Содержание

фото и описание, как солить, мариновать и жарить, лечебные свойства

Фото и описание рядовки фиолетовой пригодятся начинающему грибнику — хотя выглядит гриб очень необычно, его легко можно спутать с другими видами. При этом правильно распознанная рядовка способна порадовать отличными вкусовыми качествами и полезными свойствами.

Где растут рядовки лиловые

Гриб фиолетовая рядовка известен также под названиями фиолетовая леписта, синюха или синеножка. Относится он к семейству Рядовковых, а растет в основном в северных регионах России, в хвойных и смешанных лесах. Иногда синюха попадается на опушках и лесных полянах, возле куч сухого хвороста и рядом с зарослями крапивы.

Встретить фиолетовую рядовку можно преимущественно группами, рядом с ней нередко произрастает дымчатая говорушка.

Как распознать грибы фиолетовые рядовки

Синюха обладает очень необычным внешним видом. Шляпка у нее плоская, слегка выпуклая и мясистая, края у нее неравномерные. В диаметре шляпка достигает 6-15 см, с нижней стороны покрыта тонкими и широкими пластинками.

И верхняя, и нижняя поверхности шляпки меняют свой цвет в зависимости от возраста. Молодые синюхи обладают ярко-фиолетовым цветом, но с возрастом бледнеют и становятся светло-лиловыми. Такой же оттенок и у ровной гладкой ножки гриба. В высоту ножка достигает обычно около 8 см, возле основания она незначительно утолщается.

Фиолетовая рядовка на срезе обладает плотной и упругой мякотью лилового цвета. Узнаваемая особенность синюхи — наличие приятного и легкого фруктового запаха.

Можно ли есть фиолетовые рядовки

Яркая расцветка синюхи часто отпугивает грибников, но на самом деле она пригодна для употребления в пищу и относится к категории условно-съедобных. Употреблять фиолетовую рядовку в сыром виде не рекомендуется — это вызовет серьезное расстройство желудка. Однако после вымачивания и термической обработки синюху можно готовить самыми разнообразными способами.

Вкусовые качества гриба фиолетовая рядовка

Синюха считается одной из самых вкусных среди осенних грибов. Чаще всего фиолетовую рядовку солят и маринуют, но также ее можно употреблять в вареном или жареном виде. Синюха хорошо сочетается с картофелем и спагетти, с овощами и мясными блюдами.

Лечебные свойства рядовки фиолетовой

Ценность синюхи заключается не только в ее вкусовых характеристиках. Рядовка фиолетовая обладает лекарственными свойствами, в ее составе присутствуют витамины В1 и В2, цинк и медь, марганец и органические кислоты. Синюха богата растительным белком, но при этом в 100 г ее мякоти присутствует всего около 19 ккал.

При употреблении в пищу вид способен:

  • снимать воспалительные процессы и бороться с грибковыми заболеваниями за счет своих антибиотических свойств;
  • снижать уровень сахара в крови;
  • улучшать иммунитет и повышать сопротивляемость организма к вирусным заболеваниям;
  • поддерживать здоровую работу желудка и кишечника.

Также фиолетовая рядовка приносит пользу для нервной системы, поскольку снимает симптомы хронической усталости и помогает избежать переутомления. Питательную синюху полезно употреблять в период восстановления после болезней и операций, богатая белком мякоть укрепляет силы организма.

Как приготовить рядовку фиолетовую

В кулинарии существует немало рецептов приготовления рядовки фиолетовой в пищу. Однако, прежде всего, свежие грибы необходимо подвергнуть предварительной обработке:

  1. Сразу после сбора синюху очищают от растительного мусора, а потом на 1-3 суток замачивают в соленой воде. Жидкость нужно сливать и заменять на новую каждые 3 часа.
  2. После вымачивания фиолетовую рядовку полчаса отваривают в соленой воде. Помимо соли, в раствор рекомендуется добавить лавровый лист, пару бутонов сушеной гвоздики и несколько горошинок черного перца.

Важно! Отваренную мякоть необходимо еще раз тщательно промыть в холодной воде. Воду из-под фиолетовой рядовки обязательно нужно слить, использовать отвар в пищевых целях нельзя, это опасно для организма.

Как мариновать рядовки фиолетовые

Предварительно обработанную фиолетовую рядовку для долгого хранения можно замариновать. Популярный рецепт для фиолетовой рядовки выглядит следующим образом:

  1. В большую кастрюлю закладывают 2 кг отваренных грибов и заливают их 1,5 л воды.
  2. В воду добавляют 3 большие ложки соли и 4 ложки сахара, потом доводят раствор до закипания и варят синюху еще на протяжении 10 минут.
  3. В кипящую воду заливают 6 больших ложек столового уксуса, закладывают 3 лавровых листа, несколько горошин черного перца и 3 бутона сухой гвоздики.
  4. Еще около 10 минут раствор держат на медленном огне, после чего выключают.

Отваренные фиолетовые рядовки в ароматном маринаде разливают по стерилизованным банкам, не дожидаясь остывания, а потом плотно закатывают и убирают на хранение.

Как солить рядовки фиолетовые

Еще один простой способ приготовления грибов — это рецепт засолки фиолетовой рядовки, позволяющий надолго сохранить пользу и вкусовые качества:

  1. Свежие синюхи чистят от грязи и земли, как следует промывают, вымачивают и отваривают.
  2. Стеклянную или деревянную емкость для засолки ошпаривают кипятком, а потом закладывают внутрь обработанные синюхи шляпками вниз.
  3. Каждый небольшой слой рядовок обильно пересыпают крупной солью, при желании можно добавить пряности и специи на свой вкус — перец, гвоздику, лавровый лист, семена укропа.
  4. Когда емкость заполнится доверху, ее понадобится закрыть крышкой и положить сверху тяжелый груз, так называемый гнет.

Емкость с грибами убирают в сухое и прохладное место с температурой не выше 5 °С. Соленые фиолетовые рядовки будут готовы через месяц и станут прекрасной холодной закуской на осеннем столе.

Как жарить рядовки фиолетовые

Синюху можно не только посолить или замариновать, популярный способ приготовления рядовки фиолетовой предлагает пожарить гриб. Прежде всего, грибы очищают от налипшего мусора и замачивают в соленой воде, а после этого стандартным способом отваривают на протяжении получаса.

Алгоритм:

  1. Вареные фиолетовые рядовки подсушивают при помощи бумажного полотенца, а потом выкладывают тонким слоем на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.
  2. Грибы обжаривают на протяжении 10 минут на среднем огне, время от времени перемешивая.
  3. По истечении 10 минут синюху солят по вкусу, по желанию добавляют перец, пряности и специи.
  4. После этого огонь убавляют до слабого и томят фиолетовую рядовку на сковороде еще 2-3 минуты.

Готовые жареные рядовки можно подавать к столу с картошкой или в качестве дополнения к любому мясному и овощному блюду. Для улучшения вкусовых качеств можно добавить к грибам немного зелени, чеснока или лука, а также залить парой ложек сметаны.

Как сделать суп из рядовок фиолетовых

Среди блюд из рядовки фиолетовой пользуется интересом очень вкусный и необычный по цвету суп. Рецепт приготовления выглядит следующим образом:

  1. Около 400 г свежих рядовок вымачивают на протяжении 3 суток.
  2. Подготовленные грибы заливают 2 л свежей воды и добавляют в нее около 3 г лимонной кислоты.
  3. Грибы варят на протяжении 20 минут, затем промывают и слегка обсушивают, а отвар сливают.
  4. Для приготовления супа мелкими брусками нарезают 5 картофелин, очищенную морковь и луковицу.
  5. Отваренные грибы слегка обжаривают в растительном масле до появления на них румяной корочки.
  6. Все ингредиенты закладывают в кастрюлю с 1,5 л воды, добавляют грибы и варят до полной готовности овощей.

За пару минут до выключения огня суп нужно посолить по вкусу, после этого блюдо можно подавать на стол.

Польза и вред для организма

Благодаря своему ценному составу, фиолетовая рядовка способна оказывать благотворное влияние на организм.

В частности, гриб:

  • помогает при воспалениях и бактериальных процессах;
  • улучшает пищеварение и помогает наладить обмен веществ;
  • повышает выносливость и делает иммунитет более стойким к вирусам и инфекциям;
  • нормализует состав крови и может принести пользу при сахарном диабете;
  • восполняет силы при повышенных нагрузках или дефиците белка в рационе.

Вместе с тем при определенных обстоятельствах рядовка фиолетовая способна повредить организму. Употреблять ее нельзя при хронических заболеваниях желудка и кишечника, гриб переваривается слишком тяжело и усугубит состояние.

Также оказать негативный эффект синюха может, если собрать ее в экологически неблагоприятном районе. Грибная мякоть отлично вбирает в себя токсины из почвы и воздуха, поэтому грибы, произрастающие рядом с дорогами и промышленными объектами, содержат слишком много ядовитых веществ.

С чем можно спутать рядовку фиолетовую

На первый взгляд, кажется, что ярко-фиолетовая или лиловая окраска гриба делает его совершенно уникальным внешне. Но это не так, рядовок с фиолетовой ножкой и ложных двойников существует много, и гриб легко можно спутать как со съедобными, так и с токсичными двойниками.

Синеножка, или леписталиловоногая

Этот условно-съедобный гриб похож на синюху по внешнему строению, он обладает мясистой, слегка выпуклой шляпкой с пластинчатой нижней поверхностью и лиловой ножкой. Однако есть и важные отличия — шляпка у гриба намного светлее и ближе к белому цвету. Кроме того, произрастает ложная фиолетовая рядовка, или синеножка, в теплых субтропических регионах, преимущественно в полях и лугах, а встретить ее можно уже с середины весны.

Леписта фиалковая

Еще один пластинчатый условно-съедобный гриб произрастает в умеренном климате и встречается преимущественно в лесах. Шляпка у фиалковой леписты выпуклая, края у нее неровные. Однако по цвету гриб не лиловый, а скорее розовато-коричневый или белесый. К тому же мякоть леписты данного вида издает отчетливый фиалковый аромат на разломе.

Лиловая лаковица

Гриб относится к разряду условно-съедобных и растет в умеренном климате с начала лета и до середины осени. Лаковица похожа на фиолетовую рядовку своим оттенком, в молодом возрасте она ярко-лиловая, по мере взросления бледнеет и выцветает. Также гриб обладает уплощенной мясистой шляпкой с легкой выпуклостью по центру, а нижняя сторона шляпки покрыта тонкими пластинками.

Однако фото фиолетовой ложной рядовки позволяет отличить ее от настоящего гриба. Разница состоит в первую очередь в размерах — лаковица обычно достигает не более 5 см в диаметре и относится к миниатюрным грибам.

Фиолетовый паутинник

Этот условно-съедобный гриб из одноименного семейства Паутинниковых растет в хвойных и лиственных лесопосадках в умеренном климате. На молодую фиолетовую рядовку он похож формой шляпки, но обычно обладает более темным цветом — насыщенно-фиолетовым или буроватым, такого же цвета и пластинки на нижней стороне его шляпки.

Фиолетовая мякоть паутинника издает не фруктовый, а ореховый аромат. Ножка у гриба заметно утолщается в нижней части, также на ней можно заметить следы покрывала, похожего на легкую паутину.

Важно! Фиолетовый паутинник является грибом, занесенным в Красную Книгу, поэтому встретить его в лесах можно нечасто.

Бело-фиолетовый паутинник

Этот гриб из семейства Паутинниковых относится к категории несъедобных, употреблять его в пищу нельзя. Выпуклая или колокольчатая шляпка гриба достигает 8 см в диаметре, а подниматься над землей на ножке паутинник может на 8 см. Окраска у гриба бледно-сиреневая или серебристо-лиловая, у старых паутинников — грязно-белая или слегка желтоватая.

Отличить несъедобный гриб от фиолетовой рядовки можно не только по оттенку, но и по мякоти — у паутинника она мягкая, быстро буреющая на разрезе, и при этом издает заметный запах плесени.

Козий паутинник

Еще один несъедобный гриб отличается выпуклой полушаровидной шляпкой до 6-12 см в диаметре и толстой короткой ножкой с утолщением у земли. Козий паутинник обладает сизо-фиолетовым оттенком ножки и шляпки, мякоть у него серовато-фиолетовая. Пик плодоношения приходится на конец лета, а встретить гриб в хвойных и смешанных посадках средней полосы можно до начала октября.

Отличить ядовитый гриб фиолетовая рядовка от настоящего съедобного можно как по цвету и форме, так и по запаху. Несъедобный гриб издает неприятный аромат ацетилена и совершенно не вызывает желания попробовать мякоть на вкус.

Чистая мицена

Полусферическая шляпка миниатюрного несъедобного гриба может достигать 4 см в диаметре, а над землей мицена способна возвышаться на 9 см. Она отдаленно напоминает рядовку, но намного тоньше и меньше по размерам, цвет у мицены скорее сероватый, чем лиловый, иногда — бледно-коричневый. Мякоть у нее также серая или бледно-серая, водянистая и с отчетливым неприятным запахом. При надломе мицена выделяет млечный сок в очень большом количестве.

Чистая мицена отличается от фиолетовой рядовки не только внешними особенностями. Перепутать виды сложно из-за разных сроков произрастания — рядовка относится к осенним грибам, тогда как несъедобная мицена встречается в умеренном климате с ранней весны и до конца июня.

Правила сбора

Отправляться в лес за фиолетовой рядовкой нужно в период ее максимального плодоношения — в начале сентября и вплоть до середины октября, до наступления первых заморозков.

Поскольку съедобный гриб обладает сильным сходством с условно-съедобными и ядовитыми двойниками, при сборе следует проявлять особенную осторожность:

  1. Цвет шляпки и ножки должен быть именно таким, как на фото гриба фиолетовая рядовка, ярко-фиолетовым для молодых плодовых тел и бледно-лиловым для взрослых.
  2. На шляпке не должно быть заметно никакого рисунка, а на ножке не должно быть «паутины», представляющей собой остатки кольца.
  3. На срезе рядовка должна быть ярко-фиолетовой или лиловой, а запах у съедобной мякоти всегда приятный.

Внимание! Собирать синюху нужно в чистых лесах, расположенных в отдалении от дорог, фабрик и крупных городов. Пользу для здоровья приносят только синюхи, произрастающие в условиях хорошей экологии.

Заключение

Фото и описание рядовки фиолетовой позволяют безошибочно распознать очень красивый и вкусный лесной гриб. Но изучить особенности синюхи нужно внимательно, поскольку и ложных двойников у нее довольно много.

Отзывы о рядовке фиолетовой

Петрова Ирина Владимировна, 37 лет, г. Нижний Новгород

Фиолетовая рядовка — один из моих любимых осенних грибов. Каждую осень стараюсь отыскать в лесу побольше лиловых шляпок, очень вкусными получаются соленья с рядовкой, гриб придает необычный вкус супам и хорошо подходит для обжарки. Перепутать с ложными двойниками синюху не боюсь — если есть опыт, то отличить ее очень просто.

Данилова Светлана Петровна, 51 год, г. Владимир

Очень люблю солить и жарить фиолетовую рядовку, вкус и аромат у нее необычные. Встречается синюха нечасто, зато заметить ее легко — шляпки выделяются на фоне осенней травы. Несколько раз показывала синюху знакомым, люди постоянно удивляются, что такой яркий фиолетовый гриб пригоден для употребления в пищу и к тому же полезен для здоровья.

Рядовка фиолетовая съедобная (72 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

Рядовка леписта


Тополевая рядовка фиолетовая


Грибы рядовки съедобные


Грибы рядовки в Новосельском районе


Рядовка фиолетовая съедобная


Паутинник синий


Грибы рядовка синяя ножка


Рядовка леписта


Сиреневая рядовка грибы


Грибы синюхи рядовка фиолетовая


Гриб рядовка лиловоногая


Леписта Фиалковая


Съедобные грибы фиолетового цвета


Рядовка Луговая



Грибы рядовки несъедобные


Гриб пластинчатый Lepista


Рядовка фиолетовая съедобная


Рядовка лиловоногая


Рядовка фиолетовая тонкая ножка



Грибы рядовка синяя ножка


Грибы рядовки фиолетовые съедобные и ядовитые



Рядовка фиолетовая ложная


Грибы синюхи рядовка фиолетовая


Грибы рядовки Лесные


Lepista Saeva


Гриб рядовка фиолетовая


Рядовки несъедобные ядовитые


Гриб рядовка фиолетовая


Рядовка фиолетовая


Осенние грибы съедобные рядовки


Рядовка леписта


Грибы Поляна рядовки фиолетовые


Леписта мартиорум



Крымская рядовка фиолетовая


Лаковица Аметистовая


Рядовка фиолетовая Lepista nuda


Рядовка фиол гриб


Рядовка восковая


Рядовка заострённая


Синюшка гриб


Рядовка лиловоногая Lepista personata


Гриб рядовки фиолетовые серые


Рядовка гриб в разрезе


Рядовка фиолетовая


Синеножка Степная


Рядовка фиолетовая съедобная


Гриб рядовка Фиалковая


Рядовка ядовитая фиолетовая


Синюшка гриб


Леписта лиловоногая (синеножка)


Рядовка леписта


Рядовка фиолетовая на срезе


Гриб рядовка фиолетовая


Рядовка леписта Lepista


Рядовка леписта


Рядовка лиловоножковая (синеножка) Lepista Saeva.


Рядовка фиолетовая Lepista nuda


Рядовка фиолетовая съедобная


Гриб рядовка лиловоногая


Лаковица лиловая


Рядовка фиолетовая съедобная


Гриб рядовка фиолетовая


Рядовка Фиалковая Lepista


Рядовка синяя фиолетовая гриб


Рядовка фиолетовая съедобная или нет


Рядовка фиолетовая ложная


Гриб рядовка фиолетовая


Грибы рядовки и Синюшки

+18 фото и описание, как выглядит?

Рядовки — одни из наиболее распространенных в наших широтах и в то же время одни из наиболее загадочных грибов, которые даже опытные грибники часто обходят стороной. Это связано с тем, что среди рядовок много несъедобных и даже ядовитых видов, которые очень легко перепутать. Но вкусный и полезный гриб серую рядовку вполне можно собирать, причем отличить ее не так сложно, ориентируясь на фото и подробное описание.

Характерные особенности вида

Серая рядовка с виду не очень приметный гриб, но своими вкусовыми качествами она не уступает признанным лесным деликатесам.

Внешний вид и фото

Благодаря своему окрасу имеет синонимические названия в народном употреблении: серушка, мышка, мышонок. Выглядит гриб рядовка серая по-разному, в зависимости от своего периода созревания, но насыщенный серый цвет шляпки – характерная особенность этого вида.

Разломав шляпку, можно услышать хруст, если гриб еще молодой, и обнаружить растрескавшуюся волокнистую структуру у более старых представителей вида. Перевернув шапку, грибник увидит мелковолокнистую белую или зеленоватую внутреннюю часть на тоненькой ножке.

В сырую погоду поверхность гриба покрывается липким слоем, к которому часто прилипают иголки, листья и мох. Он не растет в одиночку, а образует целые ряды, которые легко обнаружить.

Вас может заинтересовать:

Видовые отличия, строение

Латинское название рядовки серой – Tricholoma terreum. Относится к виду грибов Трихоломы, отдел — Базиомицеты семейства Рядовковые. Отличается следующими особенностями строения:

  1. Молодой плод имеет шляпку колокольчатой формы (конусоподобной, цилиндрической), которая распрямляется и становится плоской синхронно с дозреванием.
  2. Шляпка обычно в диаметре достигает 7-15 см, она довольно хрупкая, что усиливается со старением. Старый гриб заворачивает кончики шляпки кверху, и она начинает растрескиваться.
  3. Характерно появление белого порошка в трещинах. Темно-серая поверхность окрашивается оттенками фиолетового и оливкового. Пластины – белого цвета. Если серушка постарела, то они приобретают мыльную структуру и зеленоватый оттенок.
  4. Ножка рядовки прямая, немного расширенная у основания, диаметром до 2,5 см, растет глубоко. Внутри она рыхлая, с жесткими волокнами, приобретает розоватый оттенок, который переходит в желтый при старении.

Грибы растут на ровных участках и достигают в высоте 15 см, так что найти их не составляет особого труда.

Место распространения

Серая рядовка предпочитает произрастать в хвойных лесах, но также встречается и в лиственно-хвойных. Этот вид растет в Северном полушарии планеты и его несложно найти в Канаде, Северной Америке, северных европейских странах, а также большинстве регионов России.

Подсосновник – еще одно народное название, полученное из-за выбора места расположения и образования микоризы с соснами на песчаных грунтах. Предпочитает находить место подо мхом, лиственно-хвойными деревьями. Может расти в одиночку, но чаще всего располагается целыми рядами и так называемым «ведьмиными кругами».

Период созревания – осень. Серушка растет практически всю осень, но больше всего грибов появляется в конце сентября и в средине октября, хотя и в морозном ноябрьском лесу также можно найти их в небольшом количестве.

 Съедобный или несъедобный

Семейство рядовок насчитывает более 100 разных видов, однако не все из них можно употреблять в пищу без вреда для здоровья.

Полезно знать!

Серая рядовка относится к съедобным грибам и пригодна для любого вида приготовления, но перед этим рекомендуется снять со шляпки пленочку. Употреблять можно как молодые, так и зрелые плоды.

Правила и условия сбора

Поскольку период сбора данного вида довольно большой, то можно отправляться на тихую охоту со средины августа и до конца ноября. Главным правилом сбора будет определение съедобности гриба, который положен в корзину.

Правила сбора грибов

Трихоломы любят расти в симбиозе с сосновыми породами деревьев, поэтому искать их следует именно в таких местах. Делать это лучше в сухую погоду, чтобы избавиться от маслянистых шапок. Ножки рядовок растут глубоко, так что срезать их без травмирования клубня не составит труда.

Вас может заинтересовать:

Не стоит брать старые грибы, которые уже начали рассыпаться, ведь ни ножки, ни шапки не принесут удовольствия в процессе их приготовления и употребления. Поскольку рядовки предпочитают расти целыми семействами, то, найдя одну такую группу, без труда можно собрать пол-лукошка добычи.

Отличие от ложных несъедобных грибов

Самое важное при сборе серушек – отличить съедобную от токсичной, ведь ошибка может быть чревата для человека серьезными последствиями. Есть несколько основных признаков, по которым можно отличить съедобную серую рядовку от ложной:

  1. Ядовитый плод имеет заостренную шляпку, которая обладает ярко-выраженной выпуклостью в центре.

    Ложная серая рядовка

  2. Ложная серушка отличается резким мыльным запахом, ощутимым при разломе шляпки трихоломы. Съедобная мышка будет иметь приятный запах, присущий всем грибам.
  3. Съедобные серушки обычно располагаются группами, двойники – поодиночке.

Мякоть и пластиночки нетоксичного гриба будут иметь желтоватый окрас, что также поможет убедиться в правильности выбора. У опасного плода мякоть серо-белого оттенка.

Полезные свойства и ограничения к употреблению

Рядовки имеют уникальный состав и ряд полезных свойств:

  • антибактериальное;
  • иммуномодулирующее;
  • противовоспалительное;
  • антиоксидантное.

Благодаря таким полезным особенностям их ферменты используют для изготовления антибиотиков и лекарств, направленных на борьбу с туберкулезной палочкой. Кроме того, в них содержатся витамины групп В, РР, А, С. Грибы показаны для употребления людям, нуждающимся в диетическом питании и страдающим от диабета.

Вреда от приема серых рядовок нет, если не были собраны ядовитые виды вместе со съедобными. Но от их употребления все же следует воздержаться людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, маленьким детям и тем, кто имеет индивидуальную непереносимость данного продукта.

Средняя по размеру серушка

Не стоит употреблять в пищу трихоломы, растущие вдоль трасс, возле больших предприятий и объектов, загрязняющих окружающую среду. Особенность грибов в том, что они впитывают вредные вещества и могут принести вред здоровью человека.

Вас может заинтересовать:

Рецепты и особенности приготовления

Перед употреблением в пищу следует тщательно обработать грибы в такой последовательности:

  1. Внимательно перебрать грибы, очистив их от листьев, иголок.
  2. Тщательно очистить шляпку и ножку.
  3. Промыть каждый под проточной водой, замочить на несколько часов в случае сильной загрязненности.
  4. Проварить в воде с добавлением уксуса до закипания и слить ее.
  5. Повторно залить свежей водой, добавить уксус и луковицу и варить на медленном огне минут 20-30.
Собранные рядовки

Только после этого можно приступать к приготовлению блюд из серушки. В кулинарии использование подсосновника довольно распространено, а блюда из такого гриба ароматные и вкусные.

Рядовка серая в сметане

Ингредиенты:

  • грибы – 500 г;
  • средняя луковица;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • сметана – 3 ст. ложки;
  • соль, перец по вкусу.
Рядовка в сметане

Порядок приготовления:

  1. Проварить предварительно в подсоленной воде не менее 20 минут.
  2. Нарезать половину луковицы мелкими кубиками и выложить на разогретую сковородку вместе с грибами.
  3. Потушить на медленном огне 25-30 минут, чтобы рядовки пустили сок.
  4. Оставшуюся луковицу натереть и смешать со сметаной.
  5. Влить смесь в сковородку и тушить 10-20 минут.
  6. Добавить соль и перец по вкусу.

Соленые рядовки в деревянной кадке

Чтобы засолить грибы, понадобится 5 кг рядовок и 300 г соли. Приготовление:

  1. Сварить серушки и откинуть их на дуршлаг, чтобы жидкость полностью ушла.
  2. Равномерно выложить в кадку и посыпать сверху солью.

    Соленые рядовки

  3. Сверху накрыть деревянной крышкой и установить любой гнет.
  4. Готовность наступит через 7 дней.

Ответы на распространенные вопросы

Даже у опытных грибников возникает множество вопросов о серых рядовиках:

Можно ли вырастить съедобную рядовку в домашних условиях?

Рядовку серую можно вырастить у себя в саду, на огороде или в специально оборудованном помещении. Лучшее время для посадки – май, собрать свой первый урожай можно будет уже осенью.

Подходит ли гриб для диетического питания?

Рядовка подходит для диетического питания, так как по своему химическому составу близка к мясу. Благодаря своей низкой калорийности присутствует в рационе вегетарианцев и людей, пытающихся снизить свой вес.

Можно ли отравиться серой рядовкой?

При сборе грибов стоит быть осторожным, чтобы не набрать токсичных видов рядовки. Кроме того, приготовление требует соблюдения технологии обработки данного вида. При условии правильного сбора и приготовления отравиться серой рядовкой нельзя.

Среди разнообразия рядовок серая является наиболее распространенным съедобным видом, который имеет ярко-выраженные видовые отличия. Благодаря этому его легко идентифицировать и не спутать с ложными двойниками. Опытные грибники любят его за легкость и скорость сбора, а также за вкусовые качества. Серушку употребляют в пищу в разных видах.

Рядовка. Как отличить ядовитую серую рядовку от съедобных грибов Серная ложная рядовка

Рядовки насчитывают более 2500 видов, большинство из которых съедобные или условно-съедобные, и только небольшая часть из них – ядовитые. Одним из таких грибов является рядовка серно-жёлтая, о которой и пойдёт речь в этой статье.

Мнения специалистов микологов относительно гриба рядовки серно-жёлтой очень разнятся. Некоторые считают её ядовитой, другие – просто несъедобной. В России этот гриб относят к ядовитому виду, который обладает слабой токсичностью. Всё же стоит сказать, что в большинстве справочных изданий, предназначенных для определения и описания плодовых тел, рядовка серно-жёлтая считается несъедобной. В то же время другие источники указывают, что гриб ядовитый, хотя и не смертельно. Худшее, что может случиться от поедания данного плодового тела – слабое отравление в виде расстройства кишечника, без летального исхода.

Произрастает серная ложная рядовка в лиственных и хвойных лесных массивах, чаще на почве, иногда на поваленных деревьях и пнях, которые покрыты мхом.

Плодоношение гриба начинается с середины августа и продолжается до первых заморозков.

Важно запомнить! Так как описание ядовитого представителя семейства рядовковых очень схоже с описанием съедобной зеленушки, их стоит собирать только тем, кто безошибочно сможет определить съедобный экземпляр от несъедобного. Поэтому, если вы не уверены в том, какой перед вами гриб – не рискуйте его срезать. Проявление осторожности в этом вопросе поможет вам избежать неприятных последствий, которые могут вызвать ложные рядовки.


Для ознакомления предлагаем посмотреть подробное описание рядовки серно-жёлтой и фото.





Латинское название: Tricholoma sulphureum.

Семейство: Рядовковые.

Синонимы: рядовка серная, ложная серная рядовка.

Шляпка: диаметр варьируется от 3 до 8 см, некоторые экземпляры достигают 10 см. Сначала данная часть плодового тела имеет выпуклую или полушаровидную форму. С возрастом шляпка становится плосковыпуклой с углублением в центральной части. Поверхность шляпки имеет серно-жёлтый цвет, который со временем приобретает бурый оттенок с неярко выраженными волокнами. На ощупь – бархатистая, а при влажной погоде – скользкая. Эта особенность наглядно представлена на фото рядовки серно-жёлтой, сделанное после дождя:

Ножка: высота варьируется от 3 до 12 см, а толщина от 0,5 до 2 см. Иногда имеет утолщение в верхней части или наоборот – утончение. Цвет ножки под шляпки ярко-жёлтый, книзу он становится серно-жёлтым. В более зрелом возрасте на поверхности заметны продольные одноцветные или тёмные волокна. Ножки старых экземпляров изогнуты и иногда густо покрываются бурыми чешуйками.

Мякоть: цвет может быть серно-жёлтый или с зеленоватым оттенком. Последняя цветовая особенность приводит к тому, что ложную серную рядовку путают с зеленушкой – съедобным грибом. Запах мякоти очень неприятный, напоминающий запах ацетилена или дёгтя, иногда сероводорода или светильного газа. На вкус мякоть рядовки серно-жёлтой имеет горечь.

Пластинки: приросшие к ножке и выемчатые, с неровным краем. Согласно описанию рядовки серно-жёлтой её пластинки достаточно редкие, толстые и широкие. Имеют серно-жёлтый цвет, с таким же окрашенным краем.

Споры: белого цвета, миндалевидные, часто неправильной формы.

Применение: в кулинарии не применяется, так как считается несъедобным грибом.

Съедобность: несъедобный или ядовитый гриб невысокой токсичности, способный вызвать лёгкие желудочные отравления. Как уже отмечалось, данный вид рядовки имеет едкий запах, напоминающий запах сероводорода, а также неприятный горьковатый вкус.

Сходства и отличия: часто этот вид плодового тела путают со съедобными рядовками – обособленной, землисто-серой, серой и жёлто-красной. Обратите внимание на фото серной ложной рядовки, чтобы легче отличать от других видов. Иногда рядовку могут спутать с зеленушкой, но она намного больше по размерам, с частыми пластинками и мякотью белого или желтоватого цвета.

Распространение: обычно отдаёт предпочтение лиственным, смешанным и хвойным лесам. Растёт группами или рядами, напоминая «ведьмины круги», на богатых известняковых и песчаных почвах. Часто образует микоризу с буком, дубом, немного реже – с пихтой и сосной. Рядовку серно-жёлтую можно часто встретить на обочинах дорог, в парковых зонах и даже на дачных участках.

(Tricholoma sulphureum)

Мнение микологов относительно рядовки серно-жёлтой разделяются — часть из них считает её несъедобной, часть ядовитой. В нашей стране этот гриб считается ядовитым.

Места обитания:

Растёт гриб как в хвойных, так и в лиственных лесах. Встречается на земле и на пнях. Период плодоношения длится с августа до октября.

Отличительные признаки:

Шляпка по форме у молодых грибов коническая, с бугорком. По мере созревания становится плосковыпуклой. Цвет её ярко-серно-жёлтый, в центре более тёмный, по краям немного светлее. Вырастает до 3-10 см в диаметре.

Мякоть по цвету серно-жёлтая или зеленоватая, имеет неприятный, дегтярный, сероводородный запах. Пластинки редкие и толстые, по цвету серно-жёлтые или зелёно-жёлтые. Споровый порошок белый.

Ножка цилиндрической формы, часто изогнутая, по цвету беловато-серно-жёлтая. В размерах вырастает до 5-8 см в длину и до 7-10 мм в ширину.

Ядовитые токсины и признаки отравления:

Признаки отравления рядовкой серно-жёлтой самые обычные, какие наблюдаются при отравлении : боли в области живота, головная боль, головокружение, тошнота, рвота. При немедленном оказании первой помощи и обращении к врачу наступает полное выздоровление.

Часто путают:

Данный гриб очень часто путают с такими съедобными грибами, как: рядовка землисто-серая, рядовка обособленная, рядовка жёлто-красная, и т.д. Зачастую путают с зеленушкой, но

Гриб рядовка, фото и описание которого можно увидеть ниже, издавна ценится грибниками. Но он таит в себе и опасность, ведь есть съедобные и несъедобные рядовки, поэтому, собирая эти грибы, нужно быть очень внимательными и аккуратными. Рядовки съедобные часто встречаются в лесах умеренной зоны и плодоносят большими группами в осенний период. Пик плодоношения приходится на сентябрь и начало октября.

Гриб рядовка издавна ценится грибниками

Чаще всего в лесах встречаются фиолетовая рядовка, серая, лиловоногая, гигантская, а также скученная и желто-красная. Серая и скученная рядовки знамениты из-за своих вкусовых качеств. Желто-красная не столь вкусна, тем не менее все виды съедобных рядовок попробовать стоит.

Еще ее называют синичкой или синюшкой. Отличительной чертой этого гриба является изменение цвета шляпки в процессе созревания. Изначально ярко-фиолетовая или даже бурая шляпка при созревании становится бледно-лиловой с коричневатым оттенком. Форма шляпки тоже меняется: изначально она имеет вид полушара, но потом становится распростертой или даже вогнутой, при этом края все равно загнуты вниз. Ножка у гриба цилиндрическая, ее высота колеблется от 3 до 8 см, а диаметр — от 0,7 до 2 см.

Мякоть у гриба плотная, обладает сильным ароматом. Найти грибы рядовки фиолетовой можно практически где угодно, но больше всего их в хвойных и смешанных лесах. В таких лесах рядовки следует искать на открытых участках на перегное. Растут эти грибы группами или кругами. Они устойчивы к заморозкам и растут до поздней осени.

Ни в коем случае не собирайте эти грибы в городе, ведь они очень активно впитывают в себя разного рода загрязнители, особенно тяжелые металлы.

Готовить синюшки можно любым способом, однако желательно их перед приготовлением немного поварить. Эти грибы очень полезны, в них много витаминов, а еще они используются для приготовления некоторых антибиотиков. Увидеть, как выглядят синюшки, можно на фото 1.

Грибы рядовка тополевая (видео)

Рядовка лиловоногая

Из-за характерного цвета ножки ее называют еще синеножкой. Она тоже меняет форму своей шляпки от полушара до полностью плоской. Шляпка крупная, в диаметре достигает 15-16 см и больше. По вкусу синеножка очень схожа с шампиньонами. Плодоношение этих грибов происходит с марта до июня, а потом с октября и до морозов. Найти эту рядовку можно на опушке леса, в траве, на лугах. Увидеть ее можно на фото 2.

Как и синюшку, рядовку лиловоногую перед приготовлением следует отварить, затем ее можно готовить любым способом: варить, жарить, мариновать или закрывать в банки.

Рядовка тополевая

Это еще один осенний представитель семейства, плодоносящий с конца августа до ноября. Свое название получил из-за того, что его часто можно найти рядом с тополями. Дело в том, что рядовка тополевая — гриб, имеющий способность образовывать микоризу с корнями этого дерева.

Шляпка у этой рядовки имеет округлую форму, ее диаметр колеблется в пределах 6-12 см. Шляпка несколько скользкая, поэтому часто бывает облеплена мхом. Цвет ее может быть красным или бурым, со временем на краях появляются трещинки, и она меняет свою форму на плоскую. Ножка коричневатого цвета, очень мясистая. Встретить этот гриб можно в лиственных лесах, там, где растет тополь.

Под кожицей мякоть тополевой рядовки красновата. Вкус у нее мучнистый, иногда может горчить. Тополиная рядовка может быть выращена в помещении, но при этом нужно обеспечить некоторые условия. К ним относятся высокая влажность, естественный источник света и наличие свежего воздуха. Температура должна быть около 12-15 °С.

Рядовка зеленая

В простонародье часто называется зеленушкой. Такое название она получила из-за того, что даже после термообработки плодовое тело сохраняет свой зеленоватый цвет. Как правило, растет в сосновых иголках, снаружи видна только шляпка. Произрастает обычно поздней осенью небольшими колониями, другие грибы в эту пору в лесу найти тяжело. Как и остальные представители этого семейства, рядовка зеленая имеет округлую шляпку, которая с возрастом выпрямляется. На шляпе хорошо видны волокнистые лучи, которые расходятся к краям. Диаметр колеблется от 4 до 12 см. Сам гриб очень хрупкий, мякоть белая или желтоватая, имеет ореховый привкус.

Зеленушка считается условно-съедобной. Это не значит, что зеленая рядовка ядовитая, но при ее приготовлении нужно соблюдать меры предосторожности. Эти грибы обычно заготавливают в соленом и сушеном виде. В свежем виде они тоже очень вкусны, но требуют правильной термической обработки. Перед приготовлением гриб необходимо хорошо обмыть и счистить кожицу со шляпки.

Зеленушка имеет своего двойника: серная ложная рядовка ядовитая и непригодная для употребления, поэтому при сборе нужно быть очень внимательными. Не стоит злоупотреблять зеленушками, так как они считаются тяжелыми для желудка грибами.

Рядовка серая (видео)

Рядовка серая

Еще одним представителем семейства рядовковых является гриб рядовка серая. Шляпка у него темно-серого цвета, иногда с фиолетовым оттенком. Размеры ее достигают 4-10 см. У молодых грибов она очень гладкая, но со временем становится трухлявой и выглядит уже не столь привлекательно. Ножка, как правило, высокая, до 10 см в высоту, достаточно широкая. Мякоть белая, иногда может быть бледно-серого цвета, очень приятная на вкус. Эти грибы собирают с октября по ноябрь. Иногда их можно встретить и в декабре. В качестве места обитания грибы выбирают сосновый лес, растут там большими группами. Часто рядом с колониями рядовки серой можно найти и зеленушки.

Помните, что описание гриба схоже с ядовитыми представителями семейства, поэтому собирать их стоит только тем, кто может безошибочно отличить этот вид от других.

Таким образом, семейство рядовковых очень разнообразно, и при наличии знаний вы соберете в лесу хороший урожай, которым сможете порадовать и себя, и своих близких. Эти грибы можно употреблять как в свежем виде, так и в сушеном. Их можно закрыть в банку, выходит отличная купорка. К сожалению, среди съедобных, вкусных представителей семейства есть и ядовитые, способные нанести вред здоровью. Очень важно соблюдать правила сбора, и тогда эти грибы порадуют вас своим вкусом.

Post Views: 922

Большинство грибов семейства рядовка относятся к съедобным. Но попадаются и ядовитые экземпляры.

Среда обитания этих грибов–хвойные леса. Но, как отмечают многие грибники, гриб встречается около ферм, на пастбищах и т.д. То есть в тех местах, где присутствует много удобрений. И рядом не обязательно должны быть деревья или песчаная почва.

Грибы рядовки маринуют, жарят, варят, сушат. Перед употреблением предварительно сдирают пленку с поверхности.

В этой статье мы расскажем, какие есть съедобные грибы рядовки, представим описание каждого вида и его фото.

Этот тип рядовки более известен под название синеножка. Так ее прозвали в народе. Этот гриб, пожалуй, один из самых вкусных из семейства рядовки. Мякоть у него плотная, мясистая. Цвет ножки фиолетовый. Вырастают грибы огромными. При полном созревании, нередко, шляпки начинает просто разрывать от размера.

Рядовка красная

Такое название редко кто использует. Чаще, ее называют опенок сосновый. Это условно-съедобный гриб. Собирают их только в молодом возрасте. С каждым днем плод становится на вкус все отвратительнее.

Мякоть лимонного оттенка, очень плотная. Вкус не идеальный. Присутствует некая горчинка. Также, плод отдает каким-то сгнившим пеньком.

Рядовка желтая

Встречается очень редко. Шляпка прямая, еле заметен небольшой бугорок. Цвет желто-коричневатый. У этого вида пластинки узкие, близко посажены друг к другу. Ножка, если сравнивать с размером шляпки – неестественно тонкая и короткая. Внутри ножки полная пустота.

Как и красная, имеет горьковатый привкус.

Рядовка серая

Серый гриб изначально может показаться ядовитым. Особенно когда она молодая, кажется что гриб несъедобный. Но это лишь первое впечатление. На самом деле, она вкуснее, чем желтая и красная.

Молодые серые рядовки имеют выпуклую форму шляпок, из-за чего слегка напоминают поганки. Но с взрослением, шляпки выравниваются и становятся плоскими.

Мякоть имеет сероватый оттенок, но часто встречаются плоды с желтоватым «мясом».

Рядовка тополевая

Если на деревьях опадут листья, то найти ее будет очень сложно. Цвет шляпки и ножки терракотовый. При этом края остаются светлыми. Поверхность покрыта слизью, чем-то напоминает масленок. Мякоть белая, имеет плотную структуру.

Рядовка майская

Красивый белый гриб с небольшой шляпкой (порядка 5 сантиметров). Выполнена она в форме бугра. Молодой плод имеет светло-кремовый окрас. Постепенно, он меняется на белый. Мякоть светлая, структура плотная. Пластинки плотно прилегают друг к другу. Изначально имеют белый окрас, со старением гриба, цвет меняется на кремовый.

Рядовка скученная

Само название говорит о том, что эта разновидность растет кучами. Это один из редких видов, чьи ножки слипаются настолько сильно, что порой их просто невозможно отделить друг от друга. Размеры шляпок варьируются в пределах 5-12 сантиметров. Причем в одной «семье» могут встречаться абсолютно разные плоды. Одни со шляпками 12 см, остальные с небольшими 6 см шляпами и т.д.

Сама по себе шляпка гладкая. Окрас грязно-коричневый. Чем взрослее плод, тем тусклее его оттенок. Скученная рядовка очень вкусная. Ее мякоть упругая и имеет нежный мучной запах.

Рядовка землистая

В юном возрасте имеет коническую шляпку. Постепенно она выпрямляется и становится почти ровной, остается лишь небольшая выпуклость в центральной части. На ощупь как шелк, но со временем поверхность покрывается более грубыми чешуйками. Цвет серый, или серо-коричневый. Мякоть плотная. Особо выраженного запаха не имеет. Да и вкуса почти нет. В России этот тип рядовки не получил особого признания. В Европе напротив, ее считают настоящим деликатесом.

Рядовка зеленая

В народе получила более простое название – зеленушка. Получила такое название благодаря своему уникальному окрасу. Интересно, что даже после приготовления он остается таким же зеленым.

Рекомендуем прочитать: » »

Гриб мясистый, плотный. Юный плод имеет плоско-выпуклый тип шляпки. Со временем он начинает выравниваться. Но, как и с лиловоногим типом, шляпку начинает распирать и в итоге она либо трескается, либо приобретает прямо-перекрученную форму.

Цвет приближен к оливковому. На ощупь плод слизкий.

Все вышеперечисленные грибы являются абсолютно съедобными. Они подойдут для мариновки, жарки, варки, сушки.

Рядовка серная: фото ядовитого гриба

Рядовка серная – представитель семейства Рядовковые. Этот гриб еще именуют рядовкой серно-желтой. Это слабо ядовитый вид грибов.

Латинское название гриба — Tricholoma sulphureum.

Содержание статьи

Биологическое описание рядовки серной.

Шляпка у нее сначала выпуклой или шаровидной формы, а в зрелом возрасте форма становится уплощенная, при этом в центре может иметься небольшое углубление. Расцветка шляпки серно-желтая. На шляпке имеются волокна ржаво-бурого цвета, которые особенно выражены в центре. Поверхность ее может быть сухой или влажной, но чаще всего она бархатистая.

У серных рядовок гименофор пластинчатый. Пластинки относительно редкие, выемчатые, толстые, широкие, приросшие к ножке, с неровными краями. Расцветка пластинок тоже серно-желтая. Споры миндалевидные или эллипсоидные. Споровый порошок белого цвета.

Ножка бывает как утолщенной, так и, напротив, суженной книзу. Ее высота составляет 3-11 сантиметров, а обхват доходит до 1,8 сантиметра. Верхняя часть ножки ярко-желтая, а внизу она становится серно-желтой с выраженными продольными волокнами, которые могут быть одного цвета с общим фоном или темнее. У старых рядовок нижняя часть ножки может покрываться буроватыми чешуйками.

Мякоть имеет очень сильный запах, напоминающий дёготь, сероводород, ацетил или светильный газ. Иногда может присутствовать мучной запах. Вкус у мякоти неприятный, иногда горьковатый Окрас мякоти зеленоватый или серно-желтый.

Разновидности серных рядовок.

Имеется несколько разновидностей этих грибов:

  • Tricholoma sulphureum var. Hemisulphureum от типового вида отличается краями пластинок, которые имеют серо-сиреневый или розоватый окрас;
  • Tricholoma sulphureum var. Rhodophyllum имеет очень светлый окрас. Данная разновидность растет только в альпийской зоне;
  • Tricholoma sulphureum var. Pallidum отличается приятным запахом и более светлой окраской.

Места произрастания рядовки серной.

Растут рядовки серно-желтые чаще всего группами. Найти их можно в смешанных и лиственных лесах. Иногда могут селиться на обочинах дорог. Этот вид грибов предпочитает произрастать в богатых известью почвах.

Рядовки серные вступают во взаимовыгодные союзы (микоризу) с буками и дубами, а в более редких случаях – с пихтами и соснами. Данный вид широко распространен в Европе – его ареал проходит от Средиземноморья до холодных арктических зон.

Оценка съедобности рядовки серной.

Рядовку серную относят к слабо ядовитым видам. Эти грибы иногда становятся причиной легких желудочных расстройств. Запах у них сильный, неприятный, поэтому они не кажутся аппетитными.

Родственные виды.

Рядовка зеленая или зеленушка имеет внешнее сходство с рядовкой серной. Это условно-съедобный вид. Шляпка у нее мясистая и плотная. Ее окрас зеленовато-желтый, со временем он темнеет. Кожица толстая, гладкая, клейкая. Ножка короткая, чаще всего погружена в землю, цилиндрической формы. Расцветка ножки зеленоватая или желтая, основание с бурыми чешуйками. Мякоть плотная, белого цвета. Черви в ней заводятся крайне редко. Запах у мякоти мучной, а вкус не выражен.

Рядовки зеленые встречаются в сухих сосновых лесах, порой попадаются в смешанных лесах. Им подходит супесчаная и песчаная почва. Плодоносят зеленушки группами, с сентября до самых заморозков.

Рядовка украшенная – условно-съедобный родственник рядовки серной. Шляпка у рядовки украшенной выпуклая или уплощенная, желтоватого цвета, с буро-коричневыми чешуйками. Ножка внутри полая, серно-желтого цвета. Мякоть волокнистая, желтоватой расцветки, с горьким вкусом и древесным запахом.

Растут украшенные рядовки в хвойных и смешанных лесах. Предпочитают селиться на подгнившей хвое и на пнях. Данный вид встречается нечасто. Произрастают эти грибы небольшими группами. Плодоношение происходит с августа по октябрь.

фото и описание съедобных и несъедобных видов, лечебные свойства плодовых тел

И съедобные, и несъедобные грибы лисички можно встретить в лесу с конца весны до конца осени. И настоящие, и ложные виды схожи, поэтому при сборе грибов важно иметь представление об их основных отличиях.

В микологической классификации настоящие лисички относят к 3-й категории съедобности, по степени накопления радионуклидов – к средненакапливающим.

Это один из немногих видов съедобных грибов, которые никогда не бывают червивыми.

Они очень красивые — желтые или желто-оранжевые с плавными переходами и вертикальными полосками — ребрами.

Есть и еще замечательное свойство этих грибов — они растут весь теплый сезон. Первые лисички можно найти в конце мая, в июне их значительно больше.

Дальше, в зависимости от погоды, наблюдаются волны созревания в июле, августе, сентябре, октябре. Всего бывают две-три волны роста. С фото и описанием грибов лисичек, а также с их основными полезными свойствами вы сможете ознакомиться на этой странице.

Лисичка обыкновенная или настоящая

Места обитания лисичек обыкновенных или настоящих (Cantharellum cibarium): хвойные, смешанные и лиственные леса, растут среди мхов, травы, лишайников, обычно большими группами.

Сезон: июнь-ноябрь.

Шляпка у этого вида грибов лисичек 1-7 см в диаметре, мясистая, сначала выпуклая с завернутым книзу краем, позже почти плоская, в середине вдавленная, воронковидная, с неравномерными краями, гладкая, яично-желтая, бледно-желтая и просто желтая. Края шляпки часто местами разорваны.

Ножка 3-6 см высотой, 7-20 мм толщиной, цилиндрическая, ровная, расширяющаяся кверху, суженная у основания.

Как видно на фото, ножка у грибов лисичек сплошная, гладкая, одного цвета со шляпкой:

Мякоть плотная, светло-желтая или беловатая, на срезе желтеет или даже приобретает оранжевый оттенок на периферии, имеет приятный запах и слегка острый вкус. Мякоть почти никогда не подвержена червоточине.

Пластинки далеко сходятся на ножку, часто разветвленные, толстые, редкие, одного цвета со шляпкой. Споровый порошок бледно-желтый.

Сходство с другими видами. Лисичка обыкновенная, или настоящая, по описанию похожа на ложную лисичку (Hydrophoropsis aurantiaca), которая существенно отличается более яркими и почти незаметными частыми пластинками, а также тонкой и полой ножкой. Ложные лисички относятся к несъедобным, поэтому так важно уметь их отличать от обыкновенных лисичек.

Грибы лисички съедобны, относятся к 3-й категории.

Способы приготовления: одни из самых любимых грибов в России, которые растут весь летний сезон и еще захватывают почти всю осень, их консервируют, солят, жарят, варят, делают соусы.

Основные полезные свойства настоящих лисичек

В числе основных полезных свойств обыкновенных лисичек выделяют следующие:

  • Содержат в большом количестве витамины А, В1, В2, РР, а также микроэлементы цинк, медь. Витамина В в лисичках больше, чем в дрожжах. Кроме того, в них много эргостерина (провитамина D) и каротина.
  • Лисичка содержит вещество хитинманноза, которое не переносят жуки-червячки и гельминты, поэтому грибы чистые, без червоточин и личинок, за что они пользуются огромной популярностью у населения.
  • Лисички уничтожают глистов и их личинки. При нагревании лисичек или растворов на их основе до 60-80 градусов эти полезные свойства резко уменьшаются. При засолке соль также уменьшает это полезное действие. Поэтому в лечебных целях рекомендуется использовать свежие или сушеные лисички, или же делать настойки.
  • Водочная настойка для уничтожения глистов и их личинок готовится на основе 2 столовых ложек измельченных чистых свежих лисичек (или толченых сушеных — 3-4 ложки), с добавлением 150 г хорошей водки. После этого все настаивают 2 недели в холодильнике, периодически взбалтывая. Принимают по чайной ложке на ночь. Эффект сильнодействующий, уничтожаются и выводятся острицы, аскариды и даже власоглавы, а также их яйца. Собирать лисички для лечебных средств необходимо в экологически чистом месте, вдали от предприятий и магистралей.
  • Издавна настоем из лисичек лечили ангину.
  • Издавна настоем из лисичек или отваром лечили фурункулы, ангину и нарывы.
  • Лисички обладают высокими лечебными свойствами, так как содержат большое количество антибиотических веществ, в том числе они богаты эргостерином, поэтому они задерживают рост микробов и туберкулезной палочки.
  • Лисички способствуют выведению радионуклидов из организма.
  • Народная медицина практикует лечение лисичками онкологических заболеваний, а также стимулирует восстановление поврежденных бета-клеток поджелудочной железы.
  • Лисички входят в состав лечебной методики очищения печени и похудения.

Лисичка ложная ядовитая

Места обитания грибов ложных лисичек (Hygrophoropsis aurantica): лиственные и хвойные, особенно сосновые леса, среди мха, на лесной подстилке и на гниющей древесине.

Сезон: июнь-ноябрь.

Шляпка 3-8 см в диаметре, у молодых экземпляров немного выпуклая со слабо выраженным бугорком и завернутыми книзу краями, у зрелых грибов вдавленная в середине, с сильно завернутыми волнистыми краями. Цвет шляпки оранжевый или желто-оранжевый. Шляпка имеет войлочную поверхность.

Ножка 3-8 см высотой, 4-10 мм толщиной. Первым отличительным свойством вида является тонкая ножка, значительно тоньше, чем у настоящей лисички, она полая и похожа на трубочку.

Обратите внимание на фото – у ложных лисичек ножка часто бывает эксцентрической, а не центральной:

Мякоть нежная, белая или бело-оранжевая.

Пластинки. Второй отличительной особенностью вида являются очень частые, в зрелости почти незаметные пластинки ярко-оранжевого или ярко-желтого цвета. Пластинки часто разветвленные, споры белые.

Сходство с другими видами. Ложная лисичка похожа на обыкновенную, или настоящую, лисичку (Cantharellus cibarius), которая обладает высокими вкусовыми качествами и отличается просто желтым цветом, отсутствием полости в ножке, так как она сплошная и значительно более толстая.

Съедобность. Имеется много мнений по употреблению, в зарубежной литературе они однозначно несъедобные, в России по-разному. В соответствии с «Санитарными правилами по заготовке, переработке и продаже грибов. СП 2.3.4.009-93», утвержденные 20.08.1993 года, лисички ложные отнесены к категории несъедобных и ядовитых грибов.

Здесь вы можете посмотреть фото ложных грибов лисичек:

Обе зелёные… Как отличить? — KAMENEC.BY инфопортал Каменецкого района

Вот и пришла пора для грибов поздней осени, которые не боятся похолоданий, а массово встречаются и после заморозков. Это – рядовки и говорушки. Их многие десятки видов, но грибники среди рядовок предпочитают лишь зелёнки и подзелёнки, только некоторые собирают рядовки фиолетовую и землистую, говорушек избегают вовсе. Может, это и к лучшему, ведь среди них немного хороших, съедобных.

Среди рядовок тоже немало несъедобных: белая, ковровая, неприятная, красно-коричневая, обособленная, а заострённая считается ядовитой. И ещё одна неприятность: у популярных съедобных видов есть коварные двойники. У подзелёнки это рядовка мыльная, она уже была описана. А у зелёнки двойником считается рядовка серно-жёлтая (серная): несъедобна, по данным зарубежных микологов – слабо ядовита. Шляпки у обеих рядовок жёлто-зелёные, как отличить? И размеры примерно одинаковые, и растут в одно и то же время. Но обычно никто не ошибается. Прежде всего потому, что несъедобные серно-жёлтые рядовки не растут в песке среди сосен, они предпочитают лиственные деревья, под которыми и встречаются, чаще в траве, среди опавших листьев. И внешне эти рядовки отличаются, только присмотритесь!

Зелёнки

Шляпка у зелёнки зеленовато-желтоватая, в центре ещё и слегка буроватая, обычно клейкая, с характерным блеском. А у рядовки серно-жёлтой именно по названию и цвет, причём всего плодового тела, включая пластинки и ножку, шляпка сухая. У зелёнки пластинки широкие и частые, у её двойника – редкие, толстые. Если перечитаете описания этих двух видов, наверняка найдёте до десяти различий.

Рядовки серно-жёлтые

Основные здесь указаны. И ещё одно весьма существенное: у зелёнки приятный запах, вроде как у свежей муки, а у серно-жёлтой рядовки – как у газовой плиты, некоторые авторы пишут – запах ацетилена или дёгтя, а мне напомнил запах дуста… В общем, неприятный.

Специально проделал с этими рядовками простой эксперимент: определил цвет их спорового порошка, для чего положил шляпки зрелых экземпляров пластинками вниз на тёмный лист бумаги (знал, что споровый порошок у зелёнки белый). Уже после ночи были отпечатки: у зелёнки светлый, едва заметный, а у серно-жёлтой рядовки – жёлтый, сернистый.

В общем, собираем зелёнки в песочке под соснами, обычно не самыми старыми, – и никаких заморочек! А уж если возникли сомнения, – прочитайте всё сначала…

Георгий ПАРАФЕНЮК.

Фото автора.

описаний ядовитых рядов. Грибы рядовки, их основные виды и особенности Как выглядят рядки и где они растут

Систематика:
  • Отдел: базидиомикота (базидиомицеты)
  • подразделение: агарикомикотина
  • класс: агарикомицеты (агарикомицеты)
  • подкласс: агарикомицетид
  • Заказать: агарикаты (агарические или пластинчатые)
  • Семья: трихоломатацеаэ (трихоломацей или обыкновенные)
  • родов: Трихолома (Трихолома или рядовка)
  • Вид: Tricholoma pardinum (Ядовитый ряд)
    Другие названия гриба:

Синонимы:

  • Рядовой леопард

  • Agaricus unguentatus
  • Tricholoma unguentatum

Впервые официально описанная Христианом Хендриком Персуном в 1801 году, Tricholoma pardinum имеет сложную таксономическую историю, насчитывающую более двух столетий.В 1762 году немецкий натуралист Якоб Кристиан Шеффер описал вид Agaricus tigrinus с иллюстрацией, соответствующей тому, что считается T. pardinum, и поэтому название Tricholoma tigrinum было ошибочно использовано в некоторых европейских работах.

На данный момент (весна 2019 г.): некоторые источники считают, что название Tricholoma tigrinum является синонимом Tricholoma pardinum. Однако авторитетные базы данных (Species Fungorum, MycoBank) поддерживают Tricholoma tigrinum как отдельный вид, хотя в настоящее время это название вряд ли можно использовать на практике и для него нет современного описания.

Описание

Шляпа : 4-12 см, при благоприятных условиях до 15 см в диаметре. У молодых грибов она шаровидная, затем колокольчато-выпуклая, у зрелых — плоскорастопыренная, с тонким, загнутым внутрь краем. Часто имеет неправильную форму, с трещинами, изгибами и изгибами.
Кожица шляпки грязно-белая, серовато-белая, светло-серебристо-серая или черновато-серая, иногда с синеватым оттенком. Покрыт более темными, шелушащимися чешуйками, расположенными концентрически, которые придают некоторую «полосатость», отсюда и название — «тигровый».

Пластинка : широкая, шириной 8-12 мм, мясистая, средней частоты, сросшаяся с зубцом, с пластинками. Беловатые, часто с зеленоватым или желтоватым оттенком, зрелые грибы выделяют мелкие водянистые капельки.

Споровый порошок : Белый.
Споры : 8-10 х 6-7 мкм, яйцевидные или эллипсоидальные, гладкие, бесцветные.

Ножка : 4-15 см высотой и 2-3,5 см в диаметре, цилиндрическая, иногда утолщенная в основании, твердая, у молодых грибов со слегка волокнистой поверхностью, позже почти голая.Белый или со слабым охристым налетом, у основания охристо-ржавый.

Мякоть : плотная, беловатая, у шляпки, под кожицей — сероватая, в ножке, ближе к основанию — на разрезе желтоватая, на разрезе и изломе не меняет цвет.

Химические реакции : КОН отрицателен на поверхности головки.

Вкус : мягкий, не горький, не связанный с чем-либо неприятным, иногда немного сладковатый.
Запах : мягкий, мучной.

Сезон и распространение

Растет на почве с августа по октябрь в хвойных и смешанных с хвойными, реже лиственных (с присутствием бука и дуба) лесах, по опушкам.Предпочитает известковые почвы. Плодовые тела появляются как поодиночке, так и небольшими группами, могут образовываться, могут расти небольшими «агрегатами». Гриб распространен во всей умеренной зоне Северного полушария, но довольно редок.

Съедобность

Гриб ядовитый , часто называемый смертельно ядовитым .
По данным токсикологических исследований токсическое вещество точно не идентифицировано.
После приема рядовки тигровой в пищу появляются крайне неприятные желудочно-кишечные и общие симптомы: тошнота, повышенное потоотделение, головокружение, судороги, рвота и диарея.Они возникают в течение от 15 минут до 2 часов после употребления и часто сохраняются в течение нескольких часов, при этом полное выздоровление обычно занимает от 4 до 6 дней. Сообщалось о случаях поражения печени. Токсин, происхождение которого неизвестно, по-видимому, вызывает внезапное воспаление слизистых оболочек, выстилающих желудок и кишечник.
При малейшем подозрении на отравление следует немедленно обратиться к врачу.

Похожие виды

(Tricholoma terreum) гораздо менее «мясистый», обратите внимание на расположение чешуек на шляпке, у «мышиной» шляпка имеет радиально-исчерченные, а у тигровой чешуи полосы.
Остальные ряды имеют бело-серебристые чешуйчатые шляпки.

Предлагаем вам посмотреть съедобные и несъедобные грибы на фото, а затем продолжим знакомство с этими разновидностями представителей грибного царства:

Грибная рядовка на фото

Грибная рядовка на фото

Несъедобные белые грибы на фото

Ряды белые несъедобные грибы: фото далее демонстрирует их внешний вид, который стоит запомнить каждому грибнику.Шляпка 3-8 см в диаметре, у молодых экземпляров выпуклая с загнутым краем, затем раскрытая и изогнутая, сухая, гладкая, белая, иногда с кремовым оттенком. Пластинки выемчатые, белые, с кремовым оттенком в глубине. Ножка твердая, эластичная, белая, длиной 5-10 см и толщиной до 1 см. Мякоть белая, плотная с неприятным затхлым запахом хозяйственного мыла.

Растет в лиственных, смешанных и хвойных лесах, особенно на известняковых почвах. Образует «ведьмины круги», часто встречающиеся в лесополосах.Появляется в большом количестве вскоре после дождя.

Плодоносит с июля по октябрь.

Рядовка белая внешне похожа на ядовитый гриб, говорушку беловатую (Cliticybe Dealbata), которая отличается запахом муки, наличием концентрических кругов на шляпке и пластинками, спускающимися к ножке.

Съедобные разновидности гриба рядовки представлены ниже, их стоит изучить, чтобы понять важные отличия во внешнем виде.

Сирень рядовая (Lepista personata)

Сирень рядовая на фото

Гриб съедобный.Рассмотреть эту грибную рядовку на фото и в описании можно достаточно подробно: широкотелая шляпка диаметром 5-14 см, у молодых экземпляров сильно выпуклая желтовато-бурая с подвернутым лавандовым краем, затем плоская -выпуклый, открытый ровный светлый, желтовато-бежевый или белый с сиреневым оттенком. Пластинки низкие, частые, сросшиеся, нисходящие, белые или бледно-кремовые, не фиолетовые. Стебель цилиндрический волокнистый, голый, светло-фиолетовый или с лиловыми прожилками, 3-8 см длиной и 2-3 см толщиной.Мякоть белая, на разрезе лавандовая.

Растет по опушкам лиственных и смешанных лесов, на пастбищах с богатой гумусом почвой, на картофельных полях и на лужайках парков и садов.

Ядовитых аналогов нет.

Серая рядовка (Tricholoma portentosum)

Гриб съедобный. Посмотрите на фото эти разновидности грибов рядовки: шляпки 5-10 см в диаметре, у молодых экземпляров выпуклые, затем открытые и изогнутые, с трещинками по краям, сухие, серо-оливковые или серые с лиловым оттенком.Пластинки белые или желтоватые, сросшиеся с зубцом. Стебель цилиндрический, волокнистый, беловатый, длиной 5-12 см и толщиной 1 см, при разрезании быстро распадается на отдельные пучки. Мякоть беловато-желтая с мучным запахом и вкусом.

Растет в смешанных и хвойных лесах, на песчаных почвах и замшелых торфяниках. В России продается на рынках осенью.

Плодоносит с августа по ноябрь. Особенно ценится поздней осенью, когда других грибов уже мало.

Несъедобный двухрядный полосатый (Tricholoma virigatum) отличается от рядовки серой конической шляпкой и большей полосатостью молодых грибов.

Рядовка пурпурная, или синица (Lepista nuda)

Гриб съедобный. Мясистая шляпка 5-14 см в диаметре, у молодых экземпляров выпуклая, сиреневая или красновато-фиолетовая, затем плоско-выпуклая, открытая, иногда изогнутая в начале плодоношения под листьями, гладкая лиловая или фиолетово-коричневая.Пластинки частые, сросшиеся, белые или бледно-лиловые. Стебель цилиндрический, волокнистый, голый, светло-фиолетовый, длиной 5-8 см и толщиной 1-3 см. Мякоть пурпурная, затем бело-серая, на разрезе лавандовая.

Растет по опушкам хвойных и смешанных лесов, на лугах, вдоль дорог, особенно на опавшей хвое.

Плодоносит с августа по ноябрь. Максимальное плодоношение в сентябре и до заморозков.

Ядовитых аналогов нет.

Гриб подходит для всех видов кулинарной обработки.Это один из самых популярных съедобных, легко узнаваемых грибов.

Гриб съедобный. Шляпки до 10 см в диаметре, у молодых экземпляров выпуклые, тонковолокнистые, затем открытые, мелкочешуйчатые. Пластинки частые, светло-кремовые, при повреждении становятся розово-коричневыми. Стебель цилиндрический, волокнистый, твердый, белый, снизу коричневатый, длиной 5-12 см и толщиной 1 см. Мякоть белая с приятным запахом, иногда с горчинкой.

Растет в лиственных, смешанных и хвойных лесах на кислых и нейтральных почвах.

Плодоносит с августа по октябрь в большом количестве.

Чешуйчатый рядок похож на несъедобный коровий рядок (Tricholoma vaccinum), который имеет горькую мякоть и более чешуйчатую шляпку.

Рядки относятся к роду наземных пластинчатых грибов из одноименного семейства рядовых. Характерными признаками являются окрашенные шляпки с чешуйчатой ​​или волокнистой поверхностью, довольно плотные ножки, очень сильный и резкий запах. Основная масса рядовки съедобна, но есть и ядовитые представители.Среда обитания гребцов – хвойный или смешанный лес с песчаной почвой. Урожай собирают в основном с августа по октябрь.

Какие типы строк существуют

В природе существует огромное множество рядов, которые существенно отличаются друг от друга как по внешнему виду, так и по свойствам. Список достаточно большой и насчитывает около тридцати пунктов, в том числе:

  • ряд зеленый, который часто называют зеленым чаем или зеленкой;
  • мацутакэ;
  • вяз
  • , или вяз лиофиллум;
  • коричневый;
  • белый;
  • голубиный, или голубоватый;
  • водянисто-пятнистый или коричнево-желтый;
  • заостренный;
  • желто-красный;
  • землисто-серый;
  • калоцибе, она же рядовка майская или майский гриб;
  • серый, которого часто называют мышами;
  • перевязанный;
  • сросшийся;
  • серно-желтый;
  • многолюдно;
  • тигровый, или ядовитый;
  • фиолетовый;
  • тополь;
  • фиолетовый, а также некоторые другие.

Следует иметь в виду, что среди этих видов есть рядовки съедобные и ядовитые. Поэтому, отправляясь в лес за этими грибами, важно научиться хорошо в них разбираться.

Как выглядят грибы

Любителям грибных блюд очень важно иметь представление о том, как выглядят ряды, чтобы по ошибке не отправить в свою корзину опасный ядовитый экземпляр. В зависимости от вида эти грибы могут иметь разную форму и окраску, поэтому очень важно знать, как отличить один сорт от другого.


Рядки бывают съедобные, условно-съедобные и ядовитые.
Неопытным грибникам довольно сложно с первого взгляда отличить их друг от друга. Поэтому мы сначала рассмотрим те виды рядов, которые можно собирать без всяких опасений.

Один из самых популярных сортов — съедобный. Для него характерна диаметр шляпки от 3 до 12 см. Цвет шляпки серый, в некоторых случаях с оливковым или лиловым оттенком. Его форма вначале может быть слегка конической или выпуклой, но со временем становится более плоской.По краям заметны неровности или волнистость. Ножка этого вида грибов может достигать от 5 до 16 сантиметров в высоту. Цвет его обычно белый или слегка желтоватый, в большинстве случаев с мучнистым налетом. Мякоть имеет волокнистую структуру, а также слабый запах.

Рядовка пурпурная относится к разряду условно-съедобных грибов. Для молодых экземпляров характерна яркая и насыщенная фиолетовая окраска, которая со временем начинает тускнеть и тускнеть.Как и у многих других видов, шляпка имеет слегка изогнутую и волнистую форму. Еще одной отличительной чертой этого вида является приятный вкус и аромат, чем-то похожий на аромат аниса. Как и многие другие виды условно-съедобных грибов, перед подготовкой рядков их необходимо обработать по всем правилам.

Еще один популярный вид – рядовка тополиная , которая относится к разряду съедобных грибов третьей категории. Свое название этот вид грибов получил благодаря способности образовывать микоризу (симбиоз) с корнями тополя.Шляпка у него шаровидная и довольно мясистая со слегка загнутыми краями — ее диаметр может варьироваться от 6 до 12 см. Его цвет очень интересен, так как варьируется от серо-красноватого оттенка до оливково-коричневатого.

По мере роста гриба по краям шляпки начинают образовываться неровные трещины. Цвет мякоти этого фрукта беловатый, а сразу под шляпкой красноватый.

Где они растут?

Всем, кто интересуется приготовлением вкусных грибных блюд, важно знать о том, откуда растут рядки.Чаще всего они встречаются в тех типах местности, для которых характерны песчаные почвы, покрытые мхом. Растут они преимущественно в хвойных лесах и сосновых борах, поэтому их часто называют подбассейнами. Кроме того, рядовки часто растут в парках и садах. Само название этих грибов говорит о том, что они растут рядами, часто довольно длинными.

Следует учитывать, что представители разных видов рядков предпочитают разные места обитания. Так, например, май можно встретить не только в хвойных лесах, но и в лиственных, а также на лугах и полях.

Когда можно будет забрать?

Еще один важный вопрос, который интересует всех, кто хотел бы приготовить из этих грибов что-нибудь вкусненькое, — когда собирать ряды. Самые первые грибы начинают появляться в мае, но основная масса урожая обычно собирается с начала августа до конца октября.

Опытные грибники отдают предпочтение таким видам этого гриба, как сизый, красный, а также густорядный. Из этих плодов можно приготовить много вкусных блюд.Их можно жарить, мариновать или солить, однако, приступая к приготовлению, обязательно предварительно их обработать:

  1. аккуратно снимите колпачки,
  2. Тщательно промойте каждый фрукт под проточной водой.

Промывать нужно очень осторожно, так как мельчайшие песчинки и мусор могут забиться между пластинами в щели.

Съедобное и несъедобное: как отличить

Еще до того, как вы начнете собирать грибы, важно понять, как отличить съедобные рядки от несъедобных.

К счастью, большинство разновидностей съедобны и совершенно безопасны. К ним относятся:

  • май;
  • фиолетовый;
  • серый;
  • многолюдно;
  • тополь;
  • красный;
  • желтый;
  • зеленый;
  • землистый.

Каждый из этих видов имеет индивидуальные свойства и характеристики.

Майская серия ка характеризуется кремовым цветом, который со временем начинает белеть. С другой стороны, белые пластины со временем становятся серыми.По своим вкусовым и ароматическим свойствам мякоть этого гриба напоминает свежую муку.

Распознать скрученный ряд достаточно просто. Часто эти грибы срастаются настолько тесно, что отделить их друг от друга становится весьма проблематично. Этим и объясняется их характерное название. Шляпка этого сорта мясистая, но в то же время ломкая. Мякоть серовато-коричневого цвета имеет эластичную и волокнистую консистенцию, ярко выраженный мучной запах, а также нежный и приятный вкус, не оставляющий равнодушным ни одного гурмана.

Земляной ряд Широко используется в кулинарии многих стран Европы. Цвет шляпки может варьироваться от серого до серовато-коричневого. Его мякоть имеет плотную консистенцию и белый цвет. Для него не характерны ярко выраженные вкусовые и ароматические свойства.

Тополь рядовой — одна из самых крупных пород. Цвет преимущественно желтоватый или терракотовый с заметными осветленными краями. Твердая мякоть обычно беловатого цвета.

Что касается несъедобных сортов, то к ним относятся.

Характеристики и описания самых популярных лесных грибов известны большинству грибников. Есть и редкие сорта, которые собирают исключительно опытные грибники. К таким грибам относятся рядовки.

Ботаническое описание

Рядовка или трихолома, от латинского Tricholoma, — довольно распространенный пластинчатый земляной гриб из семейства Рядовых. Может иметь цветную или белую шляпку. У молодых гребцов шляпки полушаровидные и выпуклые, а у более старых экземпляров шляпка плоская и вытянутая с неровными краями.

Поверхность шляпки может быть волокнистой или чешуйчатой, в зависимости от вида гриба. Пластинки прилегают к стеблю или свободны. Нога имеет достаточную плотность. Может наблюдаться не очень выраженное кольцевидное пленочное покрытие. Полевое определение ряда очень часто затруднено из-за внешнего разнообразия этих грибов, даже на картинке они изображены по-разному. Следует помнить, что род включает ядовитые и несъедобные разновидности.

Рядовка: коллекционные особенности (видео)

Основные виды: серая, бурая, белая, землистая, чешуйчатая, тополиная, осенняя и другие

Всего род насчитывает около ста видов.На территории нашей страны и в частности в Крыму произрастает не более пятидесяти видов. Есть как осенние, так и весенние разновидности гребли. Количество съедобных и несъедобных видов практически одинаково, поэтому при сборе грибнику следует быть предельно осторожным.

Высшая категория Съедобные Условно съедобные Несъедобные Токсичные и ядовитые
Мацутакэ или Мацутакэ Черночешуйчатая или атросквамосумная Серебристая

Бело-коричневая

Гигантский

Золотой

Сломанный

Голубь

Открытый

Желто-коричневый

Необработанный

Массивный

Чешуйчатый

Заостренный

Румянец

желто-красный

Леопард

Тополь

Бородатый

Серно-желтый

Пятнистый

Отдельный

Дубленый

Резной или скульптурный

Заостренный

Землисто-серый или Терреум

Фотогалерея









Как отличить съедобные сорта

Очень легко для начинающих грибников. ряды. К числу наиболее распространенных в наших лесах относятся следующие виды:

  • Сиреневый или лиловый рядок с твердой мякотью и цветочным ароматом. Название обусловлено своеобразным оттенком мякоти шляпки и ножки гриба.
  • Красный рядовой или шампиньон. Следует собирать только самые молодые экземпляры. Старый гриб имеет весьма специфический неприятный привкус. Особенностью является бархатистая оранжево-желтая шляпка с красным отливом. Мякоть довольно плотная, ярко-желтого цвета.

  • Желтый сорт с желтовато-оливковой шляпкой и темным пятном в центральной части. Желтоватые пластинки узкие и плотно прилегают друг к другу. Стебель укороченный и полый, с мелкими чешуйками.
  • Серый ряд со светло-серой крышкой и легким фиолетовым оттенком. Молодые экземпляры имеют слегка выпуклую шляпку с гладкой поверхностью. Для старых грибов характерна плоская растрескавшаяся шляпка. Вкус достаточно хороший.

  • Тополь рядовой или крупный топольовый гриб желтого или терракотового цвета с более светлым оттенком по краям шляпки.Особенностью является клейкость гриба и достаточно плотная мякоть белого цвета.
  • Майская рядовка , появляющаяся в лесах ранней весной и имеющая горбовидную шляпку кремового цвета. Для взрослых и разросшихся экземпляров характерна белая окраска шляпки и наличие кремовых или охристых пластинок.

  • Скученный рядок — грибы сильно сросшиеся и имеют ломкие, но довольно мясистые полушаровидные или выпукло-вытянутые шляпки.В зависимости от возраста диаметр шляпки взрослого гриба может колебаться в пределах 5-11 см, иногда вырастает больше. Шляпки гладкие, с выраженной липкостью, сероватой или грязно-белой окраски. Мякоть волокнистого типа, эластичной консистенции.
  • Самый популярный в Европе земляной ряд характеризуется плоско-выпуклой формой шляпки с заострением в центре. Его поверхность в зависимости от возраста гриба может быть как шелковистой, так и чешуйчатой. Основная окраска серая или с легким коричневатым оттенком.

Остальные разновидности съедобных и условно-съедобных рядовок относительно редко встречаются на территории нашей страны, поэтому мало известны отечественным грибникам.

Сорта несъедобные и ядовитые

Несъедобные и ядовитые грибы часто вызывают не только тяжелые отравления, но и смерть при употреблении в пищу. На территории нашей страны растет несколько видов ядовитых рядовок, которые нужно хорошо знать, чтобы не спутать со съедобными грибами.

Название Латинское название Среда обитания Описание Период плодоношения
Ядовитая леопардовая или тигровая Tricholoma pardinum Растет в средней полосе нашей страны, но встречается довольно редко. Обычно гриб можно увидеть на известковых почвах под деревьями, на полянах и опушках. Взрослые плодовые тела способны образовывать так называемые «ведьмины круги». Шляпка молодых экземпляров плотная и мясистая, шаровидная; с возрастом она становится плоской с загнутыми краями.На поверхности располагаются чешуйчатые чешуйки, также наблюдаются многочисленные трещины. Мякоть достаточной плотности, грязно-белая окраска Массовое плодоношение происходит с середины августа до наступления значительных похолоданий.
Заостренная Virgatum Сырые хвойные и лиственные леса Шляпка колокольчатая, коническая или выпуклая, пепельного цвета с полосами по краям. Мякоть мягкая, серовато-белая или беловатая. Стебель цилиндрический, плотный, с утолщением у основания Сентябрь-октябрь
Мыльнянка Мыльнянка Эфедра лиственных или смешанных лесов Шляпка округлая, колокольчатая или плосковыпуклая, вдавленная в центре, с тонкими краями.Поверхность гладкая или мелкочешуйчатая, серо-бурая или красновато-коричневая. Мякоть белая, краснеющая на воздухе. Ножка заостренная, удлиненная, покрыта оливково-серым или черноватым чешуйчатым налетом
Крапчатый Pessundatum Сырые хвойные Шляпка красновато-коричневая или ржаво-коричневая, со светлыми краями. Поверхность пятнистая, слизистого типа. Мякоть белая. Ножка мучнистая С августа по последнюю декаду сентября
Чешуйчатая Чешуйчатая Ельники Шляпка плосковыпуклая, с загнутыми краями и мелкочешуйчатой ​​поверхностью.Окраска поверхности красновато-коричневая. Мякоть белая. Цилиндрическая опора С августа по последнюю декаду сентября

Рядовки — вид грибов, принадлежащих к роду Пластинчатые, семейству Рядовковые. Известно и описано более 2500 экземпляров этого семейства. Этот ряд и фиолетовый, и тигровый, и многие другие. Подробнее о сортах написано ниже.

Описание гриба

Основная масса ряда съедобна, но есть и ядовитые представители.Среда обитания гребцов – хвойный или смешанный лес с песчаной почвой. Основной урожай собирают в основном в период с августа по октябрь. Они приятны и нежны на вкус. Способов их приготовления множество: мариновать, жарить, солить. Перед приготовлением нужно избавиться от кожицы со шляпки и хорошо промыть ее под водой, потому что мелкие пылинки и песчинки забираются абсолютно во все щели между пластинами. Ряды могут помочь людям с туберкулезом, но не следует заниматься самолечением. Прежде всего, лучше всего проконсультироваться с врачом.

Лучше всего собирать молодые грибы для употребления в пищу: они не такие горькие на вкус, как старые.

Съедобные ряды

Большинство видов рядов съедобны. Рассмотрим подробнее самые распространенные на фото и изучим подробное описание.

Или фиолетовый — отличный гриб, который люди любят есть. Мякоть этого гриба плотная, фиолетового цвета, имеет цветочный аромат. Ножка имеет сходный с шляпкой оттенок, но немного бледнее.

В основном известен как сосновый опенок. Относится к условно-съедобным грибам. Этот вид собирают очень молодым, так как более зрелые особи имеют неприятный привкус, который с каждым днем ​​только усиливается. Бархатистая шляпка с красными волокнистыми чешуйками имеет оранжево-желтую окраску. Мякоть красной рядовки ярко-желтая и очень плотная в шляпке. Он имеет горьковатый вкус и кисловатый запах, напоминающий запах гнилой древесины.

Грибники называют его красивым или украшенным.Он меньше по размеру, чем его собратья, и встречается довольно редко. Шляпка с почти отсутствующим бугорком желто-оливкового оттенка с темным пятном в центре. В красивом ряду пластинки узкие, близко расположенные друг к другу, желтого оттенка. У нее очень маленькая ножка, всего 1 см у зрелых грибов. Внутри она полая, а сверху покрыта мелкой чешуей. Мякоть у нее коричневая в районе ножки и желтая на шляпке. Вкус этого вида рядовок горьковатый, но в то же время имеет приятный древесный запах.

Серый ряд

У нее светло-серая шляпка с едва уловимым фиолетовым оттенком. Молодые грибы имеют слегка выпуклую форму шляпки, но с возрастом она приобретает плоскую форму с небольшим бугорком в центре. Он имеет гладкую поверхность, которая по мере созревания гриба покрывается мелкими трещинками. Мякоть этого гриба чаще серо-белая, но иногда желтоватая. У нее мягкий и приятный вкус с хорошо выраженным мучным ароматом.

Тополиный рядок

Грибники его еще называют тополевым грибом.Этот тип строки довольно большой. Цвет гриба может быть желтым или терракотовым, но со светлыми краями. Этот ряд липкий на ощупь. Мякоть белая и твердая.

Майский ряд

Шляпка небольшая, 4-6 см, имеет горбовидную форму. У молодых грибов он кремовый, с возрастом меняет цвет на белый. Мякоть гриба белая и плотная, по вкусу и запаху напоминает свежую муку. Имеет узкие, частые белые пластинки, которые с возрастом становятся кремовыми или охристыми.

В ряду многолюдно

Это один из немногих видов грибов, тела которых очень сильно срастаются между собой, которые бывает трудно отделить друг от друга.У нее ломкая и мясистая шляпка. Форма его может быть как полушаровидной с загнутыми или приподнятыми краями и выпукло-вытянутой с приподнятыми краями, так и слегка вогнутой внутрь, вытянутой. Вполне может быть, что в одном и том же скоплении грибов могут встречаться шляпки разных форм и размеров. Размеры шапки могут быть от 4 до 12 см. Он гладкий и липкий на ощупь, серого или почти белого цвета. Чем старше гриб, тем светлее его шляпка. Его мякоть волокнистая и твердая, серо-коричневого цвета. Имеет мучной запах и очень приятный вкус.Пластинки толстые и частые, грязно-белого или желтого цвета.

Рядок земляной

Мелкий, с полушаровидной или конической шляпкой, которая с возрастом становится плосковыпуклой с острым бугорком в центре. На ощупь шелковистая, но со временем приобретает мелкие чешуйки. Цвет шляпки может быть серым или серо-коричневым. Мякоть белая и плотная, особого вкуса и запаха не имеет. Этот гриб съедобен и очень популярен в Европе.

Зеленый рядовой

Также известен как зеленый чай.Назван он так из-за специфического цвета, который остается даже после варки гриба. Шляпка у нее мясистая и плотная, по форме плоско-выпуклая у молодых грибов, а у зрелых — плоскорастопыренная. Его цвет может быть как зелено-желтым, так и желто-оливковым. Он липкий, слизистый и гладкий на ощупь. У нее мелкие чешуйки в центре шляпки. Гриб имеет белую плотную мякоть, не меняющую цвет при разрезании. Особенность этого гриба в том, что он редко червивеет. У зеленой рядовки очень слабый вкус и запах муки.Запах этих рядов может отличаться в зависимости от того, где они были выращены. Самые крепкие те, что выросли возле сосен.

Несъедобные виды рядков

Помимо съедобных видов, есть такие, которыми можно легко отравиться.

Ряд белый

Относится к ряду несъедобных и ядовитых грибов. Имеет матовый серо-белый цвет. У молодых особей шляпка выпуклая, а у взрослых — распростерто-выпуклая. Его центр буровато-желтый с пятнами охры.Его мякоть белая, толстая, мясистая. Молодые грибы не имеют запаха. Со временем появляется затхлый запах, который похож на запах редьки.

Рядовой леопард

Также известный как тигровая и ядовитая рядовка. Названа так из-за своей серебристо-голубоватой шляпки с черным центром и покрывающей ее серой чешуей. Молодые грибы имеют зеленовато-белые пластинки, которые по мере созревания становятся оливково-серыми. Ряд ядовитый вызывает очень тяжелое отравление желудка. Очень опасен из-за того, что имеет приятный аромат, никак не связанный с ядовитым грибом.Симптомы отравления проявляются уже в первые минуты после употребления гриба: тошнота, диарея, рвота.

Ряд коричневый

Его еще называют конфетами. Он считается ядовитым из-за горькой мякоти. Шляпка коричневая с мелкими чешуйками. В центре имеется плотный бугорок. Края самой шляпки обычно значительно светлее ее центра. С обратной стороны они белые, а позже красно-коричневые с пятнами. Конфеты имеют широкие и частые пластинки, которые в период созревания меняют свой цвет.Коричневая рядовка имеет бледную плотную мякоть.

Ложный сморчок — дополнительная информация и изображения

Ложный сморчок – дополнительная информация и изображения

Эта страница содержит дополнительные изображения ложного сморчка. Выделение основных характеристик и биологического состава ложного сморчка. Охотники за сморчками должны уметь идентифицировать эти виды грибов и следить за тем, чтобы они не попали на кухню.

 

Внимание: эта страница содержит различные изображения ложного сморчка, которые чрезвычайно ядовиты и не должны приниматься внутрь! Пожалуйста, ознакомьтесь со страницей False Morel и постом «Определите ложный сморчок».

Обратите внимание на мозговитую текстуру шляпки этого ложного сморчка выше.
любезно предоставлено Дженн Уотт, репортером Haliburton Echo & Minden Times Внимание: эта страница содержит различные изображения ложного сморчка, которые чрезвычайно токсичны и не должны приниматься внутрь! Пожалуйста, ознакомьтесь со страницей False Morel и постом «Определите ложный сморчок».


Обратите внимание на красновато-коричневую текстуру и этот ложный сморчок «Бифштекс» (вверху). – любезно предоставлено Карлом Диксоном
 

Внимание: эта страница содержит различные изображения ложного сморчка, которые чрезвычайно ядовиты и не должны приниматься внутрь! Пожалуйста, ознакомьтесь со страницей False Morel и постом «Определите ложный сморчок».

Обратите внимание на темнеющий, почти черноватый цвет шляпки этого ложного сморчка. – любезно предоставлено Матином Серрером, Онтарио, Канада. Внимание: эта страница содержит различные изображения ложных сморчков, которые чрезвычайно токсичны и не должны приниматься внутрь! Пожалуйста, ознакомьтесь со страницей Идентификация фальшивого сморчка .

 

Обратите внимание на красновато-коричневый цвет шляпок этих ложных сморчков. Небольшое изменение цвета по сравнению с другими фотографиями на этой странице. – фото предоставлено Доном О. из Маттуна, Иллинойс. Нажмите на изображения ниже, показывающие разновидность ложного сморчка Gyromitra , чтобы сделать снимок крупным планом. Фотография сделана и предоставлена ​​Дином Вернером из Висконсина. Внимание: эта страница содержит различные изображения ложного сморчка, которые чрезвычайно токсичны и не должны приниматься внутрь! Пожалуйста, ознакомьтесь со страницей False Morel и постом «Определите ложный сморчок».

 

Для увеличения нажмите на изображение ниже, показывающее Black Elfin Saddle разновидность ложного сморчка – фотография сделана и предоставлена ​​Джеффом Дунканом в Калифорнии.

Внимание: эта страница содержит различные изображения ложного сморчка, которые чрезвычайно токсичны и не должны приниматься внутрь! Пожалуйста, ознакомьтесь со страницей Идентификация фальшивого сморчка .

 

Чтобы посмотреть крупным планом, нажмите на изображение ниже, показывающее различные виды ложных сморчков. Фотография сделана и предоставлена ​​Леном Ландерсом.

ВНИМАНИЕ: эта страница содержит различные изображения ложного сморчка, которые чрезвычайно токсичны и не должны приниматься внутрь! Пожалуйста, ознакомьтесь со страницей False Morel и постом «Определите ложный сморчок».

 

 

Чтобы увеличить изображение крупным планом, нажмите на изображение ниже, показывающее гиромитриновую разновидность ложного сморчка. Фотография сделана и предоставлена ​​Кимберли Палмизано.

 

ВНИМАНИЕ: эта страница содержит различные изображения ложного сморчка, которые чрезвычайно токсичны и не должны приниматься внутрь! Пожалуйста, ознакомьтесь со страницей False Morel и постом «Определите ложный сморчок».

 

 

Чтобы увеличить изображение крупным планом, нажмите на изображение ниже, показывающее разновидность ложного сморчка Verpa. Фотография сделана и предоставлена ​​Джилл Лейн из округа Снохомиш, штат Вашингтон.

 

ВНИМАНИЕ: эта страница содержит различные изображения ложного сморчка, которые чрезвычайно токсичны и не должны приниматься внутрь! Пожалуйста, ознакомьтесь со страницей False Morel и постом «Определите ложный сморчок».

 

 

Чтобы увеличить изображение крупным планом, нажмите на изображение ниже, показывающее разновидность ложного сморчка Bohemica Verpa в природе. Фотография сделана и предоставлена ​​Валери Джасперсон из Орегона.

 

Чтобы увеличить изображение крупным планом, нажмите на изображение ниже, показывающее другую препарированную разновидность ложного сморчка Bohemica Verpa в природе. Фотография сделана и предоставлена ​​Дэвидом Датемой.

 

Внимание: эта страница содержит различные изображения ложного сморчка, которые чрезвычайно токсичны и не должны приниматься внутрь! Пожалуйста, ознакомьтесь со страницей False Morel и постом «Определите ложный сморчок».

 

 

Предупреждение и отказ от ответственности

Рядовка пластинчатая (Tricholoma stiparophyllum) фото и описание

Греб из пластинчатого (трихолома Stiparophyllum)

Systematics:
  • Департамент: базидиомикомикота (базидиомицеты)
  • подразделение: агарикомикотина (агарикомицеты)
  • класс: агарикомицеты (агарикомицеты)
  • Подкласс: агарикомицетид (агарикомицеты)
  • г. Заказ: Агарикаты (Агарический или пластинчатый)
  • Семья: трихоломатацеаэ (трихоломацеаэ или обыкновенные)
  • родов: трихолома (трихолома или РЯДОВКА)
  • Видов: Трихолома Стейпарофиллум (пластинчатый ряд)

Ethymology

Видовой эпитет Tricholoma stiparophyllum (N.Lund) P. Karst., Meddn Soc. Фауна Флора болот. 5: 42 (1879) происходит от сочетания слов stipo, что означает «плотно собираться, тесниться», и phyllus (относится к листьям, в микологическом смысле — к пластинкам). Отсюда и русскоязычный эпитет часто-тарелка.

Описание

Шляпка диаметром 4-14 см, выпуклая или колоколовидная в молодости, плосковыпуклая или распростертая в возрасте, может быть с относительно невысоким бугорком, гладкая или слегка бархатистая, в отдельных случаях он может треснуть.Край шляпки долгое время загнут, затем прямой, в редких случаях в старости загнут вверх, часто волнистый, нередко ребристый. Шляпка окрашена в светлые, белые, белесые, палевые, кремовые тона. Шляпка в центре чаще темнее палевого, также нередко наблюдаются темные пятна и/или полосы палевого или охристого оттенка.

Мякоть плотная, от белого до палевого.

Запах резко выраженный, неприятный, в различных источниках описывается как химический, как запах угольного (коксового) газа, запах несвежих пищевых отходов или запах пыли.Последнее мне кажется самым точным попаданием.

Вкус неприятный, с затхлым или прогорклым мучным послевкусием, слегка острый.

Пластинки от приросших до выемчато-приросших, средней ширины, средне-частые, белые или кремовые, с возрастом или на очагах поражения с коричневыми пятнами.

Споровый порошок белый.

Гиалиновые споры в воде и КОН, гладкие, преимущественно эллипсоидальные, 4,3-8,0 х 3,1-5,6 мкм, Q 1.1-1.9, Qe 1.35-1.55

Ножка длиной 5-12 см, диаметром 8-25 мм, белая, бледно-желтоватая, в нижней части часто с желто-коричневыми пятнами или пятнами, цилиндрическая или слегка расширенная снизу, часто укореняющийся, покрыт в этом месте белым войлочным мицелием, в других местах гладкий или с легким инеевидным налетом, часто мелкочешуйчатый в нижней части.

Местообитание

Пластинчатый ряд растет с августа по ноябрь, приурочен к березе, предпочитает песчаные и торфяные почвы, но встречается и на других типах почв, широко распространен и очень широк, часто образует довольно крупные скопления в виде окружности, дуги, прямые участки и т. д.

Похожие виды

  • Рядок белый (Tricholoma album). Можно сказать, род-близнец. Отличается, прежде всего, совместным проживанием с дубом. Край шляпки у этого вида неребристый, а в среднем рядовка белая имеет плодовые тела аккуратной и ровной формы. Аромат этого вида содержит сладковатые медовые нотки на общем менее противоположном фоне. Однако если гриб встречается там, где рядом есть и береза, и дуб, то принять решение о виде зачастую крайне сложно, да и не всегда возможно.
  • Рядок зловонный (Tricholoma lascivum). Этот вид также часто путают с пластинчатым рядом, а тем более с белым. Вид произрастает вместе с буком на мягких перегнойных (мульевых) почвах, имеет сильное горьковато-острое послевкусие, имеет нетипичную для рассматриваемого вида серо-желтую окраску.
  • Вонючая рядовка (Tricholoma inamoenum). Имеет редкие пластинки, плодовые тела заметно более мелкого и щуплого вида, населяет ели и пихты.
  • Ряды Tricholoma sulphurescens, Tricholoma Boreosulphurescens.Отличаются пожелтением плодовых тел в местах прикосновения, несмотря на то, что пахнут так же отвратительно. Если первый из них срастается с буком или дубом, то второй, как и пластинчатый, ассоциируется с березой.
  • Рядок горбатый (Tricholoma umbonatum). Имеет выраженное радиально-волокнистое строение шляпки, особенно в центре, имеет оливковый или зеленоватый оттенок в волокнистой части, запах слабый или мучнистый.
  • Рядок беловатый (Tricholoma albidum).Этот вид имеет не очень четкий статус, вроде, на сегодняшний день это подвид серебристо-серого ряда — Trichioloma argyraceum var. альбид. Отличается радиальной текстурой шляпки, похожей на голубиный гребень или с серебристыми рядами, отличается пожелтением в местах соприкосновения или желтыми пятнами без видимой причины, слабым мучным запахом.
  • Голубь рядовой (Tricholoma columbetta). Имеет ярко выраженную радиально-волокнистую шелковисто-блестящую структуру шляпки, которой сразу и отличается.Запах слабый или мучнистый, приятный.

Съедобность

Листовой рядок считается несъедобным из-за неприятного запаха и вкуса.

Ссылки:

1. Кристенсен, Мортен и Хайльманн-Клаузен, Джейкоб. (2013). Род Трихолома.

2. БАЛКЕМА А.А. Flora Agaricina Neerlandica, vol. 4, ROTTERDAM/BROOKFIELD/1999: pp107-149: ME Noordeloos & M. Christensen, Род Tricholoma.

3.Хеннинг Кнудсен (редактор), Ян Вестерхольт «Funga Nordica (2-томный набор) [английский]: роды агарикоидов, болетоидов, клавариоидов, цифеллоидов и гастроидов», 2012.

Ложная свинья. Грибы свинушки, фото и описание

Свинки — это опята, которые относятся к семейству свинушек. В народе их называют коровниками, дуньками, свиньями, свиньями. В это семейство входит несколько видов, не все из которых можно использовать в пищу. Поэтому, чтобы не навредить своему здоровью, нужно знать их отличительные особенности.

Свинушки — шампиньоны, принадлежащие к семейству свиней

Свинушки — грибы с небольшими мясистыми и толстыми шляпками диаметром от 10 до 20 см. В раннем возрасте они выпуклые, а по мере роста, как правило, становятся ровными, а затем воронкообразными. Края взрослых грибов часто волнистые и вывернутые. В зависимости от вида цвет шляпок может варьироваться от светло-зеленого до серовато-коричневого, а поверхность бывает бархатистой, шероховатой или гладкой. Плотная мякоть, от светло-желтого до коричневого цвета, может быть как мягкой, так и довольно твердой.На срезе или при простом надавливании обычно начинает темнеть. Свинкам свойственны довольно небольшие ноги до 5 см в диаметре и до 10 см в высоту, они могут быть как гладкими, так и опушенными, обычно одного цвета со шляпкой. У некоторых видов их нет вообще.

Свиньи чаще всего растут во влажных местах лиственных или хвойных лесов, иногда их можно встретить на лугах или заболоченных берегах водоемов. Больше всего они любят селиться возле берез или дубов. Свиньи, как правило, растут группой, единичные экземпляры встречаются редко.Плодоношение начинается в середине лета и заканчивается к концу осени. В особо влажные периоды эти грибы дают очень обильные урожаи. Некоторые виды свиней селятся на мертвых деревьях и даже на стенах. деревянные дома, разрушая их.

Особенности шампиньонов (видео)

Описание видов свиней

В настоящее время известно 10 видов свиней, все они содержат вредные для организма вещества, в том или ином количестве. Некоторые из них являются ядовитыми грибами.

Свиной жир (войлок)

Tapinella atrotomentosa имеет мясистую бархатистую шляпку фисташкового, желтовато-коричневого или коричневого цвета. Со временем его выпуклая форма меняется на вогнутую. Диаметр шляпки колеблется от 15 до 20 см. Для этого гриба характерна толстая твердая желтоватая мякоть и тонкие, часто расположенные пластинки кремового цвета. Мясистый, плотный стебель характеризуется опушенной поверхностью черно-коричневого или коричневого цвета. Его диаметр достигает 5 см, а длина 10 см. Жирная свинья практически не имеет запаха, а вкус горьковатый. При нажатии все части гриба становятся коричневыми. На сегодняшний день этот вид считается условно съедобным.

Свиной жир (фетр)

Свиной худ

Paxillus involutus характеризуется слегка выпуклой или плоской шляпкой от серовато-оливкового до красновато-коричневого цвета. Его поверхность бархатистая, а мохнатые края сильно завернуты. Желтоватая, мягкая и рыхлая мякоть не имеет запаха и вкуса. Пластинчатый слой состоит из красновато-желтых широких и редких пластинок.Они могут быть соединены своеобразными мембранами, образующими сетчатую поверхность. Полные ножки имеют диаметр от 1 до 2 см, а высоту до 9 см. Этот тип ядовит.


Поросенок худой

Поросенок ушкообразный (панус)

Tapinella panuoides имеет толстую, довольно жесткую шляпку, вырастающую до 12 см в диаметре. Его поверхность может быть бархатистой или гладкой, а форма напоминает веер или раковину. Края обычно неровные, зубчатые или волнистые. Цвет гриба варьируется от желтовато-коричневого до темно-красного.Для ушастой свинки характерна мякоть каучукообразной консистенции желтовато-кремового или светло-коричневого оттенка, которая на разрезе становится коричневой. Нога у этого вида очень короткая, а чаще всего и вовсе отсутствует. Этот гриб можно узнать по приятному хвойному аромату. Относится к условно-съедобным видам.

Польза и вред свиней

Хотя многие грибники считают свинушки очень вкусными и питательными грибами, говорить об их пользе сложно.И они могут нанести существенный вред организму. В них содержится большое количество мускарина, ядовитого вещества, которое не расщепляется ни при каком способе обработки и не выводится из организма, постепенно отравляя его. Кроме того, они содержат антигены, которые заставляют организм человека вырабатывать в крови антитела. Накапливаясь, они приводят к развитию серьезных заболеваний.

Также для свиней характерно активное поглощение различных химических соединений, радиоизотопов и тяжелых металлов, в том числе свинца.Поэтому собирать данные о грибах вблизи дорог, промышленных предприятий и других загрязненных мест нельзя.

В связи с вышеизложенным можно сделать вывод, что если вы хотите есть свиней, то делать это следует очень редко, при этом тщательно их перерабатывая и, конечно же, выбирая только условно съедобные, не ядовитые виды и экологически чистые места сбора.


Хотя многие грибники считают свинушки очень вкусными и питательными грибами, говорить об их пользе сложно.

О съедобности свиных грибов

Для того, чтобы употребление свиней наносило как можно меньший вред организму, нужно знать, как правильно подготовить их к употреблению. Рекомендуется следующий метод обработки:

  • грибы следует очищать сразу после сбора;
  • очищенных шампиньонов замочить на сутки в воде с добавлением небольшого количества соли и лимонной кислоты. Это поможет удалению радиоизотопов и солей тяжелых металлов.Воду нужно менять несколько раз;
  • Замоченные грибы хорошо промыть и отварить в соленой воде 5 минут, воду слить. Затем прокипятите их в чистой воде еще два раза по полчаса и снова промойте;
  • Остывшие шампиньоны
  • можно жарить, тушить, солить, мариновать, добавлять в салаты, начинки для пирогов и вареников и другие блюда.

Свиньи характеризуются активным поглощением различных химических соединений, радиоизотопов и тяжелых металлов, в том числе свинца.

Свиньи маринованные

По мнению любителей грибов, соленые и маринованные поросята — очень вкусная заготовка.

Ингредиенты:

  • свиней (вареных) — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • уксус
  • – 2 ст. л;
  • соль
  • – 1 ст. л;
  • сахар
  • — 1 ст. л;
  • лавровый лист — 5 шт.;
  • перец (душистый) — 15 шт.;
  • чеснок — 3 зубца.

Как приготовить:

Вскипятить воду, добавить в нее соль, сахар, специи и мелко нарезанные грибы, влить уксус.Варить около 20 минут;

  1. Мытье и стерилизация 1-литровых контейнеров;
  2. Разложить грибы по контейнерам, залить маринадом и добавить в каждый по 2 ст. л. оливкового масла;
  3. Банки с грибами стерилизовать 20 минут и можно закрыть жестяными крышками;
  4. Охлажденные заготовки отправить на хранение в подвал.

Чтобы употребление свиней наносило как можно меньший вред организму, нужно знать, как правильно подготовить их к употреблению.

Свиньи, засоленные в масле

Ингредиенты:

  • свиньи (вареные) — 1 кг;
  • оливковое масло
  • – 200 мл;
  • соль
  • – 100 г;
  • чеснок — 3 зубца;
  • лавровый лист — 5 шт.;
  • перец (душистый) — 15 шт.

Способ приготовления:

  • Грибы, нарезанные толстыми полосками;
  • В глубокой сковороде разогреть растительное масло;
  • Грибы жарить на медленном огне в течение часа;
  • Банки простерилизовать, выложить в них готовые грибы, залить горячим растительным маслом и закрыть полиэтиленовыми крышками;
  • Охлажденные заготовки рекомендуется хранить в холодильнике.

Как приготовить шампиньоны (видео)

Съедобные грибы, которые свиньи путают с

Молодую жирную свинью можно спутать с польским грибом или зеленым маховиком, но у них трубчатый слой. Ушастая свинья иногда напоминает грибы или лисички.

Как видите, некоторые виды свиней — довольно вкусные, но некачественные грибы. Поэтому следует быть очень осторожным в их сборе и приготовлении. Также не стоит увлекаться их употреблением, так как это может привести не только к отравлению, но и к развитию инсульта, варикоза и других серьезных недугов.И, конечно же, прежде чем приступить к их сбору, следует изучить, какие виды ядовиты, а какие условно съедобны.

просмотров сообщений: 920

Многие любят эти грибы за своеобразный вкус и простоту приготовления. Опытные грибники говорят, что шампиньоны вполне съедобны, их нужно только правильно приготовить. Для этого их нужно отварить и процедить.

Однако специалисты говорят об их ядовитости и несъедобности. Грибы получили свое название из-за темных пятен, которые появляются на них после прикосновения.

Впервые они были описаны в прошлом веке. В научных работах используется название тонкая свинья, относящаяся к семейству свиных. В народе есть несколько названий – соломинка, свиное ухо, черная грудка.

На фото поросят можно спутать с груздями. У них большие шляпки – до 17 см в диаметре, которые вогнуты внутрь. Шляпа завернута по краям. У молодых грибов он коричневого цвета, а у старых — сероватого.

У поросенка маленькая ножка — не более 10 см, такого же цвета, как и шляпка.Внутри гриб плотный, имеет кремовый оттенок и не имеет запаха. Летом часто подвергается нападению червей, поэтому при сборе нужно соблюдать осторожность.

Несмотря на то, что еще в прошлом веке он был признан условно-съедобным, в нынешних справочниках указывается как ядовитый и непригодный в пищу.

Где найти свиней?

Грибы растут с самого конца весны и до наступления холодов. Их можно увидеть на пнях, болотах, кустарниках и даже на заброшенных муравейниках.Они редко встречаются поодиночке и растут большими группами.

Свинья любит влажные и тенистые места. Очень часто встречается под березой и дубом, иногда может расти на стволах. Редко нерестится под хвойными деревьями.

Грибы плодоносят каждый год. Чаще всего грибники предпочитают собирать молодых свиней, внутри они гораздо плотнее старых.

Почему гриб несъедобный?

После исследований медицинское сообщество признало свиней ядовитыми.

Многие гурманы, несмотря на запреты врачей, продолжают собирать и готовить свиней в пищу.

Их главный аргумент: «деды ели и ничего с ними не случилось». Они утверждают, что гриб нужно просто правильно приготовить.

По словам опытных грибников, свинину нужно хорошенько проварить с луковицей, причем не 1 раз, а 3 или 4. При этом отравление они объясняют тем, что были собраны другие ядовитые экземпляры.

В более подробных описаниях свиных грибов отмечается наличие пигмента, обладающего свойствами антибиотика и кислоты, разрушающей опухоли.

Конечно, этого совсем недостаточно для того, чтобы их можно было есть, но грибок используют при изготовлении лекарств.

Токсические свойства гриба

В ходе исследований установлены особенности солохи, не позволяющие ее употреблять в пищу:

  • Гриб остается ядовитым даже после многократной термической обработки.Причиной этого являются содержащиеся в нем лектины и мускарины, которые задерживают токсины даже при высокотемпературном воздействии.
  • После употребления в организме начинаются аутоиммунные процессы, которые приводят к ухудшению работы почек и печени, вплоть до их отказа, что приводит к летальному исходу.
  • По структуре гриб напоминает губку. Благодаря этому свинья способна удерживать внутри себя радиоактивные изотопы, такие как цезий и медь.
  • Отравление может проявиться через определенное время.Токсины могут накапливаться в организме длительное время. Наиболее восприимчивы к ядам дети.

Несмотря на разрозненные мнения, все же лучше доверять врачам, которые говорят, что гриб ядовит.

Не стоит лишний раз рисковать здоровьем и жизнью близких и конечно же собой.

На фото шампиньоны довольно легко отличить от других, но на практике это бывает довольно сложно.

Поэтому лучше насторожиться и просто пройти мимо.

При сборе грибов нужно соблюдать несколько простых правил:

  • Не класть в корзину старые грибы;
  • Их лучше искать дальше в лесу. Нет необходимости собирать грибы, растущие возле автомагистралей и дорог, они накапливают в себе вредные вещества.
  • Свежие грибы, собранные своими руками, необходимо хорошо проварить, чтобы обезопасить себя от возможных токсинов.
  • Грибы нельзя долго хранить даже в холодильнике.

Фотография свиньи

8

Грибы дунка, или как их еще называют — свинки, довольно часто встречаются в наших лесах.Этот гриб раньше считался условно-съедобным, но сегодня его относят к ядовитым. В чем опасность и можно ли ее на самом деле есть, об этом и других важных подробностях читайте ниже.

Другое название

Наиболее распространенное название — свинья, но можно услышать и такие вариации, как свинья или свинья. В некоторых районах они известны как солопены или солохи. Другое название, существующее среди населения, – дюны, дуны или коровники. Во всяком случае, латинское название гриба Paxillus involutus переводится именно как худая свинья.

Знаете ли вы? У грибов есть свое королевство. Ученые долгое время не могли определить, относятся ли грибы к растениям или животным. Дело в том, что по белковому составу они ближе к животным, а по количеству углеводов и других минеральных веществ подобны растениям, поэтому выделены в свое отдельное царство.

Как они выглядят

Грибы этого сорта имеют довольно своеобразный вид, что не позволяет их спутать с другими несъедобными грибами.
Сложность в том, что Дунка не имеет признаков ядовитой разновидности, поэтому этот гриб очень похож на все остальные виды, которые встречаются в лесах. Но определить свинью можно по нескольким характерным признакам.

Шляпа

Шляпка гриба может иметь разный размер, все зависит от возраста и места произрастания. Самые крупные экземпляры достигают 15 сантиметров. У молодых грибов шляпка выпуклая, по краям слегка изогнутая. Чем старше гриб, тем ниже становится центральная часть.

Со временем колпачок принимает форму воронки, притянутой к основанию. Края плодов также могут быть воронкообразными, но иногда они просто свисающие, зазубренные или волнистые.
Цвет молодых грибов обычно оливковый или оливково-коричневый. Со временем они становятся все более серыми, приобретая ржавый или серовато-коричневый цвет. Поверхность может быть мокрой, сырой, сухой, липкой, глянцевой – все зависит от погоды и условий места, где растет гриб.

Важно! Опознать опасную худую свинью можно по одному простому признаку: грибок накапливает влагу в мякоти, поэтому, если на нее или на срез надавить, сразу темнеет.Это отличительная черта, которая помогает отделить дунка от других стандартных съедобных грибов.

Нога

Ножка довольно короткая, всего 8-9 сантиметров. При этом он имеет сероватый цвет на всем протяжении своего роста. Его текстура более матовая и плотная. По сравнению с размерами шляпки стебель довольно маленький и тонкий, толщиной всего 2 сантиметра.

пульпа

Мякоть плотная и мягкая. Цвет его обычно желтый или слегка желтоватый, но в местах среза он становится очень темным.Аромат гриба в мякоти практически отсутствует, как и обычный грибной вкус. Пластинки расположены плотно, они тонкие и узкие, легко отделяются от мягкого тела. Их цвет обычно такой же желтый, но может иметь и коричневый цвет.

Когда и где они растут

Дунки растут большими группами. И внешний вид может немного отличаться от стандартного описания в зависимости от того, где находится группа. Селятся на опушках леса или возле болот, так как очень любят влагу.Гнездятся на поваленных деревьях или пнях. Широко распространен на наших территориях.

Активно растут с начала лета до осени, пока еще не очень холодно. Плодоносит в основном с июня по октябрь. Поэтому практически весь летний и осенний период их можно встретить на территориях лиственных и хвойных лесов.

Можно ли есть

Еще пару лет назад соломка считалась съедобной, хотя и относилась к категории особо опасных (4-я категория — есть грибы можно только после очень долгого замачивания и длительного процесса варки), сейчас они считаются ядовитыми, поэтому собирая их не рекомендуется и даже запрещается.

Важно! Часто при поедании свиней наблюдается летальный исход. Это связано с тем, что даже при многократной и длительной термической обработке токсин, содержащийся в мякоти, никуда не исчезает.

Чем опасны грибы?

Содержащийся в свиньях лектиновый токсин при попадании в кровь провоцирует распад эритроцитов, вызывая тем самым гемолитическую анемию, если доза мала, то нефропатию, желтуху и даже почечную недостаточность в острых формах.
Особенно высокая чувствительность к яду у детей, людей после болезни. Грибы опасны, если у человека есть мочекаменная болезнь и склонность к аллергии. Сообщается также, что специфический алкалоид, содержащийся в красных мухоморах, мускарин, обнаружен и в солохах.

В больших количествах вызывает рвоту, диарею, отравление, брадикардию, нарушение зрения. В особо тяжелых случаях приводит к дыхательной недостаточности и отеку легких. Способствует наркомании.

Важно! Категорически нельзя есть вареных или вареных свиней. алкогольные напитки, хотя это и практикуется, так как вызывает красочные галлюцинации, но они очень часто становятся устрашающими. Галлюцинаторный эффект обусловлен содержанием в данках холиномиметика мускарина.


В то же время действие токсина не столь очевидно, как, например, у бледной поганки. Отравление может произойти через достаточно длительный промежуток времени, все зависит от количества грибов, их возраста и состояния организма.Кроме того, гриб является аккумулятором радиоактивных изотопов, особенно цезия и меди, очень опасных для здоровья.

Признаки отравления и первая помощь

Проблема в том, что идентифицировать отравление очень сложно. Но все же есть некоторые признаки того, что с организмом не все в порядке и, возможно, гриб все-таки был ядовит:

  • в малых количествах и при длительном употреблении токсин вызывает реакцию, напоминающую кишечную инфекцию.При этом организм очень редко может справиться с ним и подавить действие яда, поэтому состояние длится довольно долго;
  • недомогание в течение длительного периода;
  • если было съедено много грибов, реакция наступает в течение 2-4 часов и имеет высокую интенсивность;
  • рвота, понос, усиление перистальтики — наиболее явные признаки отравления;
  • появление гематом и кровотечений, бледность;
  • анализы крови выявляют изменение количества эритроцитов, наблюдается повышение билирубина;
  • начинает развиваться желтуха;
  • зрачки сужены, зрение нарушено;
  • у человека может быть одышка, ему не хватает воздуха;
  • Нарушен сердечный ритм.

Иногда, если отравление было минимальным, снижение иммунитета, сонливость, недомогание, рвота и диарея продолжаются длительное время, но проходят сами по себе. Иногда человек может даже не догадываться, что вызвало у него такое состояние.

В особо сложных случаях без диагностики в стационаре не обойтись. Обязательно сдайте анализы крови. В случаях желтухи или почечной недостаточности обязательна госпитализация.

Знаете ли вы? Грибы существовали на нашей планете еще более 400 миллионов лет назад, что научно доказано.Ведь грибы старше динозавров и древнейших жителей Земли, наравне с папоротниками.

Видео: первая помощь при отравлении грибами

Первая помощь, которую необходимо оказать человеку при появлении признаков отравления грибами, заключается в следующем:

  1. Вызвать рвоту. Это поможет очистить желудок от крупных кусочков грибов. Это можно сделать разведенной в воде солью или горчичным порошком. Нужно пить много воды, она тоже вызывает рвоту.
  2. Важно — в бессознательном состоянии вызывать рвоту запрещено, так как рвотные массы могут попасть в легкие.
  3. Промывание желудка.
  4. Пейте активированный уголь.
  5. В тяжелых случаях обязательно вызовите скорую помощь.
  6. При отравлении свиней обязательна поездка в больницу.

Свинушки довольно опасные грибы, которые могут очень пагубно воздействовать на организм. И хотя их можно готовить, кушать их не рекомендуется, так как недавние исследования показали, что содержащийся в них токсин не разрушается.Нужно быть очень осторожным при сборе грибов летом и осенью.

Многих интересует: свинка съедобный гриб или нет?

Свинья часто встречается по окраинам болот, в лиственных и хвойных лесах, у полян, у кустарников, берез и дубов.

Прежде чем отправиться в лес, очень важно знать, как отличить съедобные грибы от несъедобных. Часто очень трудно отличить их друг от друга.

В российских лесах распространены такие ядовитые грибы: поганки, ложные опята, мухомор и свинец.Последние встречаются практически повсеместно.

Шапка свинки довольно мясистая и достигает 20 см.

Важно знать, что грибы могут быть не только съедобными и ядовитыми, некоторые виды отнесены к условно съедобным. Грибы этого вида не имеют приятного насыщенного вкуса; при их употреблении отравления не происходит. Некоторые условно-съедобные грибы можно есть при правильном приготовлении. Ядовитые крайне опасны для жизни, после их употребления у человека появляются симптомы отравления, некоторые разновидности очень сильно воздействуют на организм, в результате может наступить смерть.

Свинья — это гриб, которому ученые уделяют много внимания. «Свинка» — это, скорее, собирательное название примерно 8 разновидностей грибов. Каждый из них относится к категории ядовитых и условно-съедобных. Альтернативное название свинки – коровий гриб.

Свинина была официально признана несъедобной в 1981 году. И сегодня на вопрос, съедобны ли свинные грибы, существует вполне определенный отрицательный ответ. Через несколько лет этот лесной «житель» был включен в список ядовитых продуктов 4-й категории опасности.

Свинушка имеет множество названий, каждое из которых используется в том или ином регионе России. Самые распространенные названия – свинья, дунка, коровник. Свинка часто встречается на окраинах болот, мухомор растет в лиственных и хвойных лесах, у полян, возле кустов, берез и дубов.

Свинушка хорошо плодоносит, главная особенность Дело в том, что гриб растет не поодиночке, а небольшими группами. Хорошо переносит влажные условия, они только способствуют его росту. В основном коровий гриб встречается в период с середины лета до середины осени.

Внешние особенности свиньи и ее свойства

Ширина свиной ножки 1,5 см, длина — 9 см.

Сам гриб относительно небольшой, размер его шляпки может достигать 20 см, в среднем — 15 см. Шляпка мясистая, довольно толстая, сначала выпуклая, а затем постепенно истончается, край ее слегка загнут. Самые распространенные – с волнистыми краями. Что касается цвета, то шляпка может быть оливковой или сероватой. Все зависит от возраста гриба: чем он моложе, тем светлее его цвет.Каждый грибник должен знать, как определить свинью. Если надавить на поверхность шляпки, она потемнеет. Это значит, что этот гриб перед нами.

Если дотронуться до поверхности шляпы, то можно почувствовать, что она твердая и слегка пушистая. В сырую погоду борщевик может стать блестящим и довольно липким. Мякоть у него довольно плотная, но есть и виды с мягкой. Если амбар срезан, цвет на срезе будет бледно-желтым или коричневым. Ножка у этого гриба не большая, ее ширина равна 1.5 см, а его длина 9 см. Почти всегда ножка соответствует цвету шляпки или очень близка к нему.

Вернуться к индексу

Отравление свиней

Некоторые условно-съедобные грибы могут утратить свои ядовитые свойства при правильном приготовлении, например, после длительного отваривания, на свиней эта особенность не распространяется. Обладает ядовитыми свойствами, сохраняющимися даже после тщательной термической обработки. При отравлении может наступить смерть.

Почечная недостаточность, вызванная свиньями, может привести к летальному исходу.

Гриб содержит такие опасные компоненты, как лектины, которые не разрушаются при варке. Если человек ест свинину, в организм попадают токсические вещества, распространяясь по крови и клеткам, в результате сразу после употребления грибов может возникнуть аллергия. После этого возникает анемия, что подтверждается анализом крови. Свинья может моментально разрушить почки, у человека будет почечная недостаточность.

Признаки отравления организма не видны сразу после применения.Для проявления первых симптомов должно пройти как минимум несколько часов, но если гриб был съеден в большом количестве, признаки интоксикации проявляются уже через час. Причина смерти — острая почечная недостаточность.

После отравления организма человек начинает чувствовать головокружение, слабость, боли в животе, диарею и сильную тошноту.

Важно помнить, что свинья действует на все организмы одинаково. При употреблении возникают вышеперечисленные симптомы, приводящие к летальному исходу.Если человек съел много свиней, аутоиммунная реакция проявляется сильнее. Наиболее восприимчивы к ним дети: ни в коем случае нельзя допускать, чтобы ребенок находил этот гриб.

Помимо такого воздействия, свинья обладает еще одним опасным свойством: она накапливает медь и радиоактивный цезий и содержит этих веществ в десять раз больше, в отличие от того количества, которое содержится в почве.

Свиньи – грибы, вызывающие много споров. Раньше их ели и считали безопасными, но сегодня микологи призывают грибников перестать их собирать.Этот гриб опасен и ядовит, способен накапливать вредные химические соединения и тяжелые металлы, угрожающие здоровью, поэтому его следует избегать.

Общая характеристика гриба

Это опята, принадлежащие к семейству свиных. Существует несколько видов этих грибов, каждый из которых имеет свои особенности. Свиньи получили свое название из-за темных, похожих на грязь пятен, которые появляются на их поверхности при прикосновении.

Внешне свинка представляет собой небольшой гриб с толстой шляпкой, размер которой может варьироваться от 10 до 20 см.В начале развития свинка выпуклая, но по мере роста становится ровной, а затем воронкообразной.

У взрослых грибов края шляпки волнистые, вывернутые. Нога свинки небольшая: ее размер достигает 10 см. Мякоть плотная, кремовая, без запаха.

Окрас молодняка оливковый, старого серо-бурый. На ощупь грибы сухие и гладкие. При влажной погоде поверхность свиней покрывается липкой пленкой.

Обычно такие грибы растут целыми группами, единичные экземпляры встречаются редко.Летом эти грибы часто поражаются глистами, особенно ядовитыми видами свиней.

В настоящее время известно 10 видов свиней. Не все они ядовиты, но все свиньи содержат вредные для организма вещества в определенных количествах.

Виды

Бывают такие виды чушек:

  • Толстые (или войлочные) . Гриб этого вида имеет бархатистую шляпку коричневого, красновато-коричневого или фисташкового цвета. Диаметр шляпки варьируется от 15 до 20 см.Ножка у такого гриба короткая, изогнутая, цвет ее коричневый. Гриб имеет толстую и жесткую мякоть. На срезе темнеет. Запах жирной свиньи отсутствует, вкус у этого гриба горьковатый. Этот вид относится к группе условно-съедобных грибов. Ученые указывают на противоопухолевые свойства этого гриба, а также на такую ​​особенность свиней, как его действие в качестве природного антибиотика. Жирная свинья безвкусна, поэтому нет смысла целенаправленно собирать ее для употребления в пищу.
  • Тонкая поршень . Шляпка этого сорта грибов варьируется от 5 до 15 см в диаметре. Он мясистый и выпуклый, может иметь светло-оливковый или зеленовато-бежевый цвет. Шляпка вдавлена ​​в центре. Нога худой свиньи цилиндрическая, ее толщина 1-2 см. Мякоть толстая, приятная на запах, кисловатая на вкус. Свинушка тонкая отнесена к ядовитым видам грибов. Этот сорт часто поражается глистами.
  • Ольха . Гриб растет на коре осины и ольхи.Шляпка имеет неглубокую воронку, края ее опущены вниз, слегка волнистые. Цвет коричневый, с желтым или красноватым оттенком. Специфический запах гриба не исходит от ольхи свиной. Этот вид ядовит.
  • ушкообразный . У такой свинки каска диаметром до 12 см. Его форма напоминает раковину или веер. Края шляпки неровные — волнистые или зазубренные. Особенность ушастого поросенка – приятный хвойный аромат, исходящий от него. Этот вид грибов относится к группе условно-съедобных.

жира свинья

стройная свинья

ольха свиньи

уха свинья

Хотя некоторые виды свиней принадлежат к группе условно съедобных, они все еще не рекомендуются собираться для потребления человеком из-за содержащихся в них ядовитых веществ. Кроме того, любой вид этого грибка имеет свойство накапливать радиацию.

В России наиболее распространены два вида свиней: худые и толстые.

Места произрастания свиней

Встретить эти грибы можно повсеместно, но наиболее распространенными местами их произрастания являются лиственные и хвойные леса, а также лесные опушки, окраины болот. Очень часто грибы можно встретить вблизи участков, где растут кустарники, березы и дубы.

Также свинью можно увидеть на корнях вырванных с корнем деревьев, а у некоторых ее видов на коре. Иногда этот гриб встречается на заброшенных муравейниках.

Этот гриб предпочитает влагу, хорошо распространяется во влажных почвенных условиях.Свинья растет целыми группами летом и осенью, с июля по октябрь. Осенью их особенно много. Свинья приносит частые и обильные урожаи.

Почему свинина считается ядовитым грибом?

Не так давно свинка не считалась опасным грибом и собиралась и готовилась с удовольствием. Сегодня к этому вопросу подходят с осторожностью и некоторые виды классифицируют как несъедобные и вредные для здоровья, а некоторые как ядовитые.

Дело в том, что свиньи содержат ядовитое опасное вещество – мускарин, который не разлагается ни при каком способе термической обработки, а также не выводится из организма.

Ученые также доказали, что эти грибы содержат антигены, стимулирующие выработку антигенов в крови. Последние атакуют клетки крови, в том числе эритроциты. При накоплении антигенов развиваются тяжелые заболевания. Одной из таких серьезных патологий является гемолитическая анемия.

Свинья может повредить клубочки и вызвать почечную недостаточность.

При тяжелом отравлении этими грибами возможен летальный исход.

Свиньи способны накапливать вредные химические соединения и тяжелые металлы, в том числе медь и радиоактивный цезий.Концентрация этих элементов в организме гриба достаточно высока и может во много раз превышать их концентрацию в почве, на которой он произрастает. Эта способность накапливать вредные вещества объясняется строением свиньи: она губчатая, поэтому удерживает внутри опасные элементы.

Учитывая все опасности, которые несет свинья, этот гриб был исключен из списка съедобных грибов в 1981 году. Он также был включен в список ядовитых продуктов четвертой категории опасности.

Признаки отравления могут быть обнаружены как через несколько часов после употребления в пищу грибов, если большая порция свиней была съедена сразу, так и через несколько лет при систематическом их употреблении. Именно поэтому не стоит слушать тех, кто утверждает, что поросята вполне съедобны и главное правильно их приготовить. Последствия в этом случае могут быть непредсказуемыми.


Следует отметить, что особенно уязвимы для свиней:

  • дети в возрасте до 12 лет;
  • лиц, страдающих заболеваниями поджелудочной железы;
  • лиц, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Перед очередным походом в лес стоит просмотреть изображения свинки, чтобы не класть ее в корзину.

Симптомы отравления свиней и первая помощь

Выраженность симптомов отравления веществами, содержащимися в этих грибах, зависит от особенностей иммунной системы человека. Если у человека наблюдается повышенная чувствительность к элементам, входящим в состав свиней, то характерные симптомы возникают через 1-3 часа после их употребления.

При отравлении легкой степени , можно ожидать благоприятного исхода.

Для легкого отравления характерны следующие симптомы:

  • боль в животе непостоянная и локализованная;
  • диарея;
  • тошнота, рвота;
  • боль в пояснице;
  • холод в руках и ногах.

Отравление сопровождается выраженным обезвоживанием организма.

При такой степени отравления в случае своевременно принятых мер симптомы отравления ослабевают через 2-3 дня.

Средняя степень отравления свиней выражается, кроме вышеперечисленных симптомов, в развитии печеночной и почечной недостаточности.

При тяжелой интоксикации также развивается сердечно-сосудистая недостаточность, не исключена возможность органического поражения головного мозга ядами.

Более тяжелые степени отравления выражаются в появлении таких симптомов, как учащенное сердцебиение, нарушение дыхания, сильное потоотделение, повышенное слюноотделение, бледность кожных покровов, галлюцинации и бред.

При первых проявлениях интоксикации свиньями следует как можно скорее вызвать скорую помощь. До приезда специалистов для скорейшего выведения токсинов из организма следует дать пострадавшему выпить как можно больше теплой воды с растворенной в ней солью или перманганатом калия. После этого нужно несколько раз вызвать рвоту.

Поскольку отравление является токсико-аллергической реакцией, после промывания желудка отравившемуся следует дать выпить антигистаминное средство (Супрастин, Тавегил).

Отравленный должен быть госпитализирован, независимо от тяжести отравления.

В лечебном учреждении больному промывают желудок и кишечник. При прогрессировании симптомов интоксикации кишечный тракт промывают физиологическим раствором.


Рядовка бело-бурая (Tricholoma albobrunneum) фото и описание

ряд бело-коричневый (Tricholoma Albobrunneum)

Systematics:
  • Отдел: базидиомикота (базидиомицеты)
  • Подразделение: агарикомикотина (агарикомицеты)
  • класс: агарикомицеты (агарикомицеты)
  • Подкласс: агарикомицетид (агарикомицеты)
  • порядок: Агарикаты (агарические или пластинчатые)
  • Семья: трихоломатацеаэ (трихоломацеао или обыкновенные)
  • родов: трихолома (трихолома или Рядовская)
  • вид: трихолома альбобруннеум (ряд бело-коричневый)

6
    • Ряд бело-коричневый
    • Lashanka (Белорусская версия)
    • Tricholoma стриатуме
    • Agaricus полосатых
    • Agaricus надколенника
    • Agaricus brunneus
    • Agaricus albobrunneus
    • Gyrophila albobrunnea
    +

    Описание гриба

    Шляпа 4-10 см в диаметре, в молодости полушаровидная, с загнутым краем, затем от выпукло вытянутого до плоского, со сглаженным бугорком, радиально-волокнисто-полосатая, не всегда выраженная.Кожура волокнистая, гладкая, может трескаться, незначительно образуя вид чешуек, особенно в центре шляпки, которая часто мелкочешуйчатая, слегка слизистая, в сырую погоду липкая. Края шляпки ровные, с возрастом могут стать волнисто-изогнутыми, с нечастыми широкими изгибами. Цвет шляпки бурый, каштаново-коричневый, может быть с красноватым оттенком, в молодости с темными жилками, с возрастом более равномерный, к краям светлее, до почти белого, в центре темнее. Есть и более легкие экземпляры.

    Мякоть белая, под кожицей с красновато-коричневым оттенком, плотная, хорошо развитая. Без особого запаха, не горький (по некоторым источникам, мучной запах и вкус, не понимаю, что это значит — прим. авт. ).

    Пластины частые, сросшиеся с зубом. Цвет пластин белый, затем с мелкими красновато-коричневыми пятнами, что придает им вид красноватого цвета. Край пластин часто оборван.

    Споровый порошок белый. Споры эллипсовидные, бесцветные, гладкие, 4-6х3-4 мкм.

    Ножка высотой 3-7 см (до 10), диаметром 0,7-1,5 см (до 2), цилиндрическая, у молодых грибов чаще расширена к основанию, с возрастом может сужаются к основанию, твердые, с возрастом редко могут быть полыми в нижней части. Гладкие сверху, продольно-волокнистые к низу, наружные волокна могут рваться, создавая вид чешуек.Цвет ножки от белого, в месте прикрепления пластинок, до бурого, бурого, красновато-коричневого, продольно-волокнистого. Переход от белого к коричневому может быть как резким, что встречается чаще, так и плавным, коричневая часть не обязательно сильно выражена, ножка может быть почти полностью белой, и, наоборот, легкая коричневатость может доходить до самых пластинок.

    Местообитание

    Рядовка бело-бурая растет с августа по октябрь, встречается и в ноябре, преимущественно в хвойных (особенно сухой сосне), реже в смешанных (с преобладанием сосны) лесах.Образует микоризу с сосной. Растет группами, часто большими (одиночно — редко), чаще правильными рядами. Имеет очень широкий ареал распространения, встречается почти по всей территории Евразии, где есть хвойные леса.

    Похожие виды:

    • Чешуйчатая рядовка (Tricholoma imbricatum). Отличается от рядовки бело-коричневой значительной чешуйчатостью шляпки, отсутствием слизи в сырую погоду, матовостью шляпки. Если бело-коричневая рядовка имеет место быть незначительное шелушение в центре, которое приходит с возрастом, то чешуйчатый ряд выделяется именно матовостью и чешуйчатостью большей части шляпки.В некоторых случаях их можно различить только по микроскопическим признакам. По кулинарным качествам идентична бело-коричневой рядовке.
    • Ряд желто-бурый (Tricholoma fulvum). Отличается желтым цветом мякоти, желтой или желто-коричневой окраской пластинок. В сосновых лесах не встречается.
    • Разорванный ряд (Tricholoma batschii). Отличается наличием тонкопленочного кольца, с ощущением его слизистости, под шляпкой, в месте перехода коричневой части ножки в белую, а также горьковатым привкусом.По кулинарным качествам идентична бело-коричневой рядовке.
    • Ряд золотистый (Tricholoma aurantium). Отличается ярко-оранжевой или золотисто-оранжевой окраской, мелкочешуйчатостью всей или почти всей площади шляпки и нижней части ножки.
    • Рядовка пятнистая (Tricholoma pessundatum). Для этого слабоядовитого гриба характерно наличие на шляпке темных пятен, расположенных кругами, или коротких, довольно широких темных полос, расположенных периодически, радиально по краю шляпки, по всей ее окружности, мелкобороздчатой ​​частой волнистости шляпки. складчатый край шляпки (в бело-коричневой волнистости, если есть, иногда нечасто, несколько изгибов), отсутствие бугорка у возрастных грибов, сильно выраженная асимметричная кривизна шляпки старых грибов, горькая мякоть.У нее нет резкого перехода окраски от белой части ножки к коричневой. Растет поодиночке или небольшими группами, встречается редко. В некоторых случаях его можно отличить только по микроскопическим признакам. Для выбраковки таких грибов следует обратить внимание на грибы, растущие поодиночке, или небольшой группой, не имеющие резкого контрастного цветового перехода на ножке, и имеющие хотя бы одно из трех первых описанных отличий (пятна, полосы, мелкие и частые бороздки), а также в подозрительных случаях проверять на горечь.
    • Тополь рядовой (Tricholoma populinum). Отличается местом произрастания, в сосновых лесах не растет. В лесах с примесью сосны, осины, дуба, тополя или на границах произрастания хвойных с этими деревьями можно встретить и тополя, обычно мясистые и крупные, с более светлыми оттенками, однако нередко их можно различить лишь по микропризнаки, если, конечно, есть цель их различать, так как по своим кулинарным свойствам грибы равнозначны.

    Съедобность

    Рядовка бело-коричневая относится к условно-съедобным грибам, употребляется после отваривания в течение 15 минут, универсальное применение.Однако в некоторых источниках, особенно зарубежных, он причислен к несъедобным грибам, а в некоторых — к съедобным, без приставки «условно».

    Фото в статье: Вячеслав, Алексей.

    Девять американцев и их эпические поиски золота на Олимпийских играх 1936 года в Берлине: Браун, Дэниел Джеймс: 0884832131572: Amazon.com: Books

    PENGUIN BOOKS

    Dawn row на озере Вашингтон

    ПРОЛОГ

    В таком виде спорта — тяжело работа, не очень славная, но все же популярная в каждом столетии — ну, должна быть какая-то красота, которую обычные люди не могут видеть, но необыкновенные люди видят.

    —Джордж Йоман Покок

    Эта книга родилась в холодный, дождливый день поздней весны, когда я перелез через забор из кедра, окружавший мое пастбище, и пробрался через влажный лес к скромному каркасному дому, где жил Джо Ранц. лежал умирающий.

    Я знал только две вещи о Джо, когда в тот день постучал в дверь его дочери Джуди. Я знал, что когда ему было за семьдесят, он в одиночку стащил несколько кедровых бревен вниз с горы, затем вручную распилил перила, обрезал столбы и установил все 2224 погонных фута пастбищной ограды, через которую я только что перелез, — задача настолько геркулесов Я качаю головой в изумлении всякий раз, когда думаю об этом.И я знал, что он был одним из девяти молодых людей из штата Вашингтон — крестьянских парней, рыбаков и лесорубов, — которые потрясли мир гребли и Адольфа Гитлера, выиграв золотую медаль в гребле на восьми веслах на Олимпийских играх 1936 года.

    Когда Джуди открыла дверь и провела меня в свою уютную гостиную, Джо растянулся в кресле с поднятыми ногами, все его шесть футов три дюйма. На нем был серый спортивный костюм и ярко-красные пуховые сапоги. У него была тонкая белая борода. Его кожа была желтоватой, глаза опухшими — результат застойной сердечной недостаточности, от которой он умирал.Рядом стоял кислородный баллон. В дровяной печи трещал и шипел огонь. Стены были увешаны старыми семейными фотографиями. У дальней стены стояла стеклянная витрина, битком набитая куклами, фарфоровыми лошадками и фарфоровой посудой с узором в виде роз. Дождь бил в окно, выходившее в лес. В стереосистеме тихо играли джазовые мелодии тридцатых и сороковых годов.

    Джуди представила меня, и Джо протянул мне необычайно длинную тонкую руку. Джуди читала Джо вслух одну из моих книг, и он хотел встретиться со мной и поговорить об этом.В молодости он, по удивительному стечению обстоятельств, был другом Ангуса Хэя-младшего — сына человека, играющего центральную роль в истории этой книги. Так что мы говорили об этом какое-то время. Затем разговор зашел о его собственной жизни.

    Его голос был хриплым, хрупким и ослабленным почти до предела. Время от времени он замолкал. Однако постепенно, с осторожной подсказкой дочери, он начал выплетать некоторые нити истории своей жизни. Вспоминая свое детство и свою юность во время Великой депрессии, он сбивчиво, но решительно говорил о череде трудностей, которые он пережил, и препятствиях, которые он преодолел, рассказ, который, пока я сидел и делал заметки, сначала удивил, а затем поразил меня.

    Но только когда он начал рассказывать о своей карьере гребца в Вашингтонском университете, он начал время от времени плакать. Он говорил об обучении искусству гребли, о снарядах и веслах, о тактике и технике. Он вспоминал о долгих холодных часах на воде под серо-стальным небом, о сокрушительных победах и едва предотвращенных поражениях, о путешествии в Германию и марше на глазах у Гитлера на Олимпийский стадион в Берлине и о своих товарищах по команде. Однако ни одно из этих воспоминаний не вызвало у него слез.Когда он попытался заговорить о «лодке», слова его запнулись, и слезы навернулись на его блестящие глаза.

    Сначала я подумал, что он имеет в виду Husky Clipper , гоночный снаряд, в котором он проложил себе путь к славе. Или он имел в виду своих товарищей по команде, невероятную группу молодых людей, которые добились одного из величайших достижений в гребле? В конце концов, наблюдая за тем, как Джо снова и снова борется за самообладание, я понял, что «лодка» — это нечто большее, чем просто оболочка или экипаж.Для Джо это включало в себя и то, и другое — это было что-то таинственное и почти не поддающееся определению. Это был общий опыт — нечто особенное, развернувшееся в золотой полосе давно минувшего времени, когда девять добросердечных молодых людей боролись друг с другом, объединившись, отдали друг за друга все, что у них было, навеки связанные гордостью и любовью. уважение и любовь. Джо плакал, по крайней мере отчасти, из-за потери этого исчезнувшего момента, но, думаю, гораздо больше из-за его чистой красоты.

    Когда я собирался уходить в тот день, Джуди достала золотую медаль Джо из витрины у стены и протянула ее мне.Пока я любовался им, она сказала мне, что он исчез много лет назад. Семья обыскала дом Джо повсюду, но в конце концов признала его потерянным. Только много лет спустя, когда они переделывали дом, они, наконец, нашли его спрятанным в каком-то изоляционном материале на чердаке. Белке, видимо, понравился блеск золота, и она спрятала медаль в своем гнезде как личное сокровище. Когда Джуди рассказывала мне это, мне пришло в голову, что история Джо, как и медаль, слишком долго скрывалась от глаз.

    Я снова пожал Джо руку и сказал ему, что хотел бы вернуться и поговорить с ним еще, и что я хотел бы написать книгу о его днях гребли. Джо снова схватил меня за руку и сказал, что ему это нравится, но затем его голос снова сорвался, и он мягко предупредил меня: «Но не только обо мне. Это должно быть о лодке.

    Команда из Вашингтона тренируется, около 1929 года

    ЧАСТЬ ПЕРВАЯ

    1899–1933

    Какие времена года они пережили

    Дом-ракушка в Вашингтоне, 1930-е годы и, с тех пор занимаясь греблей, я считаю, что могу авторитетно говорить о том, что мы можем назвать невидимыми ценностями гребли — социальными, моральными и духовными ценностями этого старейшего из известных видов спорта в мире.Никакое дидактическое учение не заложит эти ценности в душу юноши. Он должен получить их собственными наблюдениями и уроками.

    — Джордж Йомен Покок

    Понедельник, 9 октября 1933 года, начался в Сиэтле как серый день. Серый день в серое время.

    Вдоль набережной гидросамолеты компании Gorst Air Transport медленно поднимались с поверхности Пьюджет-Саунд и гудели на запад, летя низко под облачным покровом, начиная короткие прыжки к военно-морской верфи в Бремертоне.Паромы уползали от Колман-Док по воде, плоской и тусклой, как старая оловянная посуда. В центре города башня Смита указывала, как поднятый палец, к мрачному небу. На улицах под башней люди в изношенных пиджаках, изношенных ботинках и потрепанных войлочных шляпах катили деревянные тележки к углам улиц, где они проводили день, продавая яблоки, апельсины и упаковки жевательной резинки по несколько центов за штуку. За углом, на крутом склоне Еслер-уэй, старой, первоначальной Скид-роуд Сиэтла, еще больше мужчин стояли в длинных очередях, склонив головы, глядя на мокрые тротуары и тихо переговариваясь между собой, ожидая, когда откроются бесплатные столовые.Грузовики Seattle Post-Intelligencer грохотали по мощеным улицам, сбрасывая пачки газет. Газетчики в шерстяных шапочках тащили пачки на оживленные перекрестки, к троллейбусным остановкам и к входам в гостиницы, где они держали газеты наверху, продавая их по два цента за экземпляр, выкрикивая заголовок дня: «15 000 000 на помощь США».

    В нескольких кварталах к югу от Еслера, в трущобах, раскинувшихся вдоль залива Эллиотт, дети проснулись в сырых картонных коробках, которые служили им кроватями.Их родители выползли из лачуг, обитых жестью и толем, в вонь нечистот и гниющих водорослей с илистых отмелей на западе. Они ломали деревянные ящики и склонялись над дымящимися кострами, подпитывая пламя. Они смотрели на однородное серое небо и, видя в нем признаки гораздо более холодной погоды впереди, задавались вопросом, как они переживут еще одну зиму.

    Гувервиль в Сиэтле

    К северо-западу от центра города, в старом скандинавском районе Баллард, буксиры, извергая клубы черного дыма, заталкивали длинные плоты бревен в шлюзы, чтобы поднять их на уровень озера Вашингтон.Но песчаные верфи и лодочные мастерские, сгрудившиеся вокруг шлюзов, были в основном тихими, фактически почти заброшенными. В заливе Салмон, чуть восточнее, десятки рыбацких лодок, месяцами не использовавшихся, стояли у причала, краска облупилась с обветренных корпусов. На Финни-Ридже, возвышающемся над Баллардом, древесный дым вился из труб и дымоходов сотен скромных домов и растворялся в тумане над головой.

    •   •   •

    Шел четвертый год Великой депрессии.Каждый четвертый работающий американец — десять миллионов человек — не имел работы и не имел никаких шансов ее найти, и только четверть из них получали какое-либо пособие. За эти четыре года промышленное производство сократилось вдвое. По меньшей мере один миллион, а возможно, и два миллиона были бездомными, жили на улицах или в трущобах, таких как Гувервиль в Сиэтле. Во многих американских городах невозможно было найти банк, двери которого не были бы постоянно закрыты ставнями; за этими дверями навсегда исчезли сбережения бесчисленных американских семей.Никто не мог сказать, когда и закончатся ли когда-нибудь трудные времена.

    И, возможно, это было хуже всего. Будь ты банкиром или булочником, домохозяином или бездомным, оно было с тобой день и ночь — ужасная, неумолимая неуверенность в завтрашнем дне, ощущение, что в любой момент земля может упасть из-под тебя навсегда. В марте вышел на удивление подходящий фильм, который быстро стал хитом: « Кинг-Конг ». Длинные очереди выстроились перед кинотеатрами по всей стране, люди всех возрастов выкладывали драгоценные монеты, чтобы увидеть историю об огромном, иррациональном звере, который вторгся в цивилизованный мир, взял его обитателей в свои лапы и оставил их висеть на волоске. над пропастью.

    Были проблески лучших времен, но это были лишь проблески. Фондовый рынок восстановился ранее в этом году, промышленный индекс Доу-Джонса поднялся на исторический рекорд в 15,34 процента за один день 15 марта и закрылся на отметке 62,10. Но американцы видели так много капитала, уничтоженного в период с 1929 по конец 1932 года, что почти все полагали, как оказалось, правильно, что может пройти большая часть поколения — двадцать пять лет, — прежде чем Доу-Джонс снова увидит свое. предыдущий максимум 381 пункт.И, во всяком случае, цена акции «Дженерал Электрик» ничего не значила для подавляющего большинства американцев, у которых вообще не было акций. Для них имело значение то, что сейфы и каменные кувшины под их кроватями, в которых они теперь хранили остатки своих сбережений, часто были почти пусты.

    В Белом доме был новый президент Франклин Делано Рузвельт, дальний родственник самого оптимистичного и энергичного из президентов Тедди Рузвельта. Рузвельт пришел к власти, полный оптимизма и трубя о множестве лозунгов и программ.Но Герберт Гувер пришел с не меньшим оптимизмом, жизнерадостно предсказав, что скоро наступит день, когда бедность навсегда исчезнет из жизни американцев. «Наша земля богата ресурсами; вдохновляет своей великолепной красотой; наполнен миллионами счастливых домов; благословлен комфортом и возможностями», — сказал Гувер на своей инаугурации, прежде чем добавить слова, которые вскоре станут особенно ироничными: «Ни в одной стране плоды достижений не защищены более надежно».

    Во всяком случае, трудно было понять, что делать с новым президентом Рузвельтом.Когда летом он начал внедрять программы, нарастающий хор враждебных голосов начал называть его радикалом, социалистом и даже большевиком. Было неприятно слышать: как бы плохо ни было, немногие американцы хотели идти по пути России.

    В Германии тоже был новый человек, которого в январе привела к власти Национал-социалистическая немецкая рабочая партия, группа с репутацией бандитов. Еще труднее было понять, что это значит. Но Адольф Гитлер был одержим перевооружением своей страны, несмотря на Версальский договор.И хотя большинство американцев явно не интересовались европейскими делами, британцы все больше и больше волновались по этому поводу, и можно было задаться вопросом, не повторятся ли ужасы Великой войны. Это казалось маловероятным, но возможность висела там настойчивым и тревожным облаком.

    Накануне, 8 октября 1933 года, American Weekly , воскресное приложение в Seattle Post-Intelligencer и десятки других американских газет, опубликовали карикатуру на полстраницы, состоящую из одного кадра. в серии под названием Городские тени .Темный, нарисованный углем, в стиле светотени, он изображал мужчину в котелке, уныло сидящего на тротуаре у своего ларька с конфетами, позади него жена, одетая в лохмотья, и сын рядом с ним, держащий какие-то газеты. Надпись гласила: «Ах, не сдавайся, папа. Может быть, ты не продал всю неделю, но это не значит, что у меня не было бумажного маршрута». Но больше всего поразило выражение лица мужчины. Преследуемый, изможденный, где-то за гранью безнадежности, это ясно свидетельствовало о том, что он больше не верит в себя.Для многих из миллионов американцев, читавших American Weekly каждое воскресенье, это выражение было слишком знакомым — они видели его каждое утро, глядя в зеркало.

    •   •   •

    Но в тот день в Сиэтле не было ни облачности, ни мрака. К позднему утру в облачном покрове стали открываться швы. Неподвижные воды озера Вашингтон, расстилавшиеся за городом, медленно меняли цвет с серого на зеленый и синий. В кампусе Вашингтонского университета, взгромоздившемся на утесе над озером, косые солнечные лучи начали согревать плечи студентов, развалившихся на широком четырехугольнике травы перед массивной новой университетской каменной библиотекой, обедавших, корпевших над над книгами, лениво болтая.Гладкие черные вороны расхаживали среди студентов, надеясь на кусочек колбасы или сыра, оставленный без присмотра. Высоко над витражами библиотеки и возвышающимися неоготическими шпилями кричащие чайки кружились белыми петлями на фоне медленно голубеющего неба.

    По большей части юноши и девушки сидели отдельными группами. На мужчинах были выглаженные брюки, начищенные до блеска оксфорды и кардиганы. За едой они серьезно говорили об уроках, о предстоящем большом футбольном матче с Орегонским университетом и о невероятном финале Мировой серии двумя днями ранее, когда маленький Мел Отт вышел на тарелку за «Нью-Йорк Джайентс» с два аута в десятом иннинге.Отт довел счет до двух и двух, а затем врезался в места в центре поля, чтобы выиграть серию побед над вашингтонскими сенаторами. Это было то, что показывало вам, что маленький парень все еще может изменить все, и это напоминало вам, как внезапно события могут измениться в этом мире, к лучшему или к худшему. Несколько молодых людей лениво посасывали трубки из шиповника, и среди них плыл сладкий запах табачного дыма принца Альберта. У других болтались сигареты изо рта, и, пролистывая номер Seattle Post-Intelligencer за день, они могли получить удовольствие от рекламы на полстраницы, которая трубила о последнем доказательстве пользы курения для здоровья: «21 из 23 великанов чемпионов мира по курению Верблюды.Чтобы выиграть Мировую серию, нужны здоровые нервы».

    Молодые женщины, сидевшие группами на лужайке, были в туфлях-лодочках на коротких каблуках и чулках из вискозы, юбках до икры и блузках свободного покроя с рюшами и воланами на рукавах и вырезах. Их волосы были вылеплены в самые разные формы и стили. Как и юноши, женщины говорили об уроках, а иногда и о бейсболе. Те, у кого были свидания на выходных, говорили о новых фильмах в городе — о Гэри Купере в «, однажды воскресным днем, » в «Парамаунт» и о фильме Фрэнка Капры « — Леди на один день», — в «Рокси».Как и мальчики, некоторые из них курили сигареты.

    К полудню пробилось солнце, развернув теплый полупрозрачный день золотого света. Двое молодых людей, выше большинства, в спешке бежали по травянистому двору перед библиотекой. Один из них, шестифутовый первокурсник по имени Роджер Моррис, имел рыхлое, неуклюжее телосложение; взлохмаченные темные волосы с челкой, которая постоянно грозила упасть на длинное лицо; и густые черные брови, которые придавали ему, на первый взгляд, немного сердитый вид.Другой молодой человек, Джо Ранц, тоже первокурсник, был почти такого же роста, шести футов двух с половиной дюймов, но более подтянут, с широкими плечами и крепкими, сильными ногами. Он носил свои светлые волосы в короткой стрижке. У него был сильный подбородок, прекрасные, правильные черты, серые глаза, переходящие в голубые, и он привлекал скрытые взгляды многих молодых женщин, сидевших на траве.

    Двое молодых людей посещали один и тот же инженерный класс и в тот лучезарный день преследовали общую и смелую цель. Они свернули за угол библиотеки, обогнули бетонный круг пруда Фрош, спустились по длинному травянистому склону, а затем пересекли бульвар Монтлейк, уклоняясь от непрерывного потока черных купе, седанов и родстеров.Пара направилась на восток между баскетбольным павильоном и выемкой в ​​форме подковы, которая служила футбольным стадионом кампуса. Затем они снова повернули на юг, следуя по грунтовой дороге через открытый лес в болотистую местность, окаймляющую озеро Вашингтон. По мере того как они шли, они начали обгонять других мальчиков, идущих в том же направлении.

    Наконец они подошли к участку земли, расположенному как раз там, где канал, известный как Монтлейк-Кат — просто «Кат», на местном языке, — впадал в Юнион-Бей на западном берегу озера Вашингтон.На вершине стояло странное здание. Его стены, покрытые обветренной черепицей и украшенные рядом больших окон, наклонялись внутрь, поднимаясь к двускатной крыше. Когда мальчики подошли к фасаду здания, они обнаружили пару огромных раздвижных дверей, верхние половины которых почти полностью состояли из оконных стекол. Широкая деревянная рампа шла от раздвижных дверей к длинному причалу, плывущему параллельно берегу Зареза.

    Это был старый ангар для самолетов, построенный У.S. Navy в 1918 году для размещения гидросамолетов учебного корпуса морской авиации во время Великой войны. Война закончилась до того, как здание можно было использовать, поэтому осенью 1919 года оно было передано Вашингтонскому университету. С тех пор оно служило базой для школьной команды по гребле. Теперь и широкий деревянный пандус, ведущий к воде, и узкий выступ земли к востоку от здания были заполнены нервно слоняющимися мальчиками, 175 из них, в основном высокими и худыми, хотя около дюжины из них были заметно невысокими. и незначительный.Несколько старших мальчиков тоже были там, прислонившись к зданию в белых футболках, украшенных большими фиолетовыми W , скрестив руки, оценивая новичков.

    Джо Ранц и Роджер Моррис вошли в здание. По обеим сторонам пещерообразного помещения на деревянных стеллажах по четыре штабеля стояли длинные гладкие гоночные снаряды. Их полированные деревянные корпуса были обращены вверх, и они сияли в лучах белого света, падавших из окон наверху, создавая ощущение собора.Воздух был сух и неподвижен. Сладко пахло лаком и свежеспиленным кедром. С высоких стропил свисали университетские знамена, выцветшие, но все еще красочные: Калифорния, Йель, Принстон, ВМС, Корнелл, Колумбия, Гарвард, Сиракузы, Массачусетский технологический институт. В углах комнаты дыбом стояли десятки весел из желтой ели, каждое от десяти до двенадцати футов длиной и с белыми лопастями на концах. В глубине комнаты, на чердаке, кто-то работал рашпилем по дереву.

    Джо и Роджер подписали регистрационную книгу первокурсников, затем вернулись к яркому свету снаружи и сели на скамейку, ожидая инструкций.Джо взглянул на Роджера, который казался расслабленным и уверенным в себе.

    «Ты не нервничаешь?» — прошептал Джо.

    Роджер оглянулся на него. «Я в панике. Я просто выгляжу так, чтобы деморализовать конкурентов». Джо коротко улыбнулся, слишком близко к панике, чтобы долго сдерживать улыбку.

    Для Джо Ранца, возможно, в большей степени, чем для любого другого молодого человека, сидящего у Монтлейк-Кат, в тот день что-то висело на волоске, и он слишком хорошо это осознавал. Девушки на лужайке перед библиотекой, оценивающе взглянувшие в его сторону, не заметили того, что было для него до боли очевидным: его одежда не такая, как у большинства других студентов: брюки не аккуратно смяты, оксфорды не новые и не начищенные до блеска. , его свитер не накрахмаленный и не чистый, а скорее старый и помятый, изношенный.Джо понимал холодную реальность. Он знал, что, возможно, ему здесь вообще не место, и уж точно не смог бы долго оставаться в этом мире отутюженных брюк, трубок из вереска и кардиганов, интересных идей, изощренных разговоров и интригующих возможностей, если бы дела не шли хорошо в дом из ракушек. Он никогда не станет инженером-химиком и не сможет жениться на своей школьной возлюбленной, которая последовала за ним в Сиэтл, чтобы начать строить совместную жизнь. Потерпеть неудачу в этом гребном бизнесе означало бы, в лучшем случае, вернуться в маленький унылый городок на Олимпийском полуострове, не имея впереди ничего, кроме перспективы жить в одиночестве в холодном, пустом, недостроенном доме, выживая изо всех сил. случайными заработками, в поисках еды и, может быть, если ему очень повезет, он найдет еще одну работу по строительству шоссе в Гражданском корпусе охраны природы.В худшем случае это означало бы присоединиться к длинной веренице сломленных мужчин, стоящих возле бесплатной столовой, вроде той, что на Йеслер-уэй.

    Место в команде первокурсников не означало стипендию по гребле, потому что в 1933 году в Вашингтоне такого не было, но это означало гарантию работы на неполный рабочий день где-нибудь в кампусе, и это — в сочетании с маленьким Джо удалось накопить за долгий год тяжелого ручного труда, который он перенес после окончания средней школы, — это могло помочь ему окончить колледж.Но он знал, что через несколько коротких недель лишь горстка мальчишек, собравшихся вокруг него, все еще будут претендентами на место в команде первокурсников. В конце концов, в первом корпусе первокурсников было всего девять мест.

    •   •   •

    Остаток дня был в основном посвящен сбору фактов и цифр. Джо Ранцу, Роджеру Моррису и всем остальным претендентам было приказано встать на весы, встать рядом с мерными рейками и заполнить формы с подробным описанием своего медицинского образования.Помощники тренера и старшие ученики с блокнотами стояли, глазея на них и записывая информацию. Выяснилось, что тридцать первокурсников были ростом шесть футов и выше, двадцать пять — шесть футов один или больше, четырнадцать — шесть два или больше, шесть — шесть три или больше, один — шесть четыре, а двое «достигали шести футов пяти дюймов». в атмосферу», — отметил один из присутствовавших спортивных обозревателей.

    Руководил процессом стройный молодой человек с большим мегафоном. Том Боллес, тренер первокурсников, сам был бывшим гребцом из Вашингтона.Боллс с мягким, приятным лицом, немного худощавым подбородком и склонным носить очки в проволочной оправе, когда-то изучал историю, работал над получением степени магистра и имел отчетливо ученый взгляд — взгляд, который побудил некоторых спортивных обозревателей Сиэтла называть его «профессором». И во многих отношениях той осенью, как и каждую осень, ему предстояла роль педагога. Когда его коллеги в баскетбольном павильоне или на футбольном поле впервые каждую осень сталкивались со своими перспективными первокурсниками, они могли предположить, что мальчики играли в спорт в старшей школе и знали, по крайней мере, азы соответствующих игр.Но почти никто из молодых людей, собравшихся в тот день возле ракушечного домика, никогда в жизни не гребли на веслах, уж точно не на таком тонком и неумолимом судне, как гоночная раковина, гребя весла в два раза длиннее роста молодых людей.

    Большинство из них были городскими мальчишками, такими же, как мальчишки, бездельничавшие на квадроцикле, — сыновья юристов и бизнесменов, аккуратно одетые в шерстяные брюки и кардиганы. Некоторые, как Джо, были мальчиками с ферм, лесорубами или рыбаками, выходцами из туманных прибрежных деревень, сырых молочных ферм и дымных деревяшек по всему штату.В детстве они умело обращались с топорами, рыболовными багрями и вилами, и благодаря этому у них выработались сильные руки и широкие плечи. Их сила будет преимуществом, Боллз знал, но гребля — он понимал это не хуже других — была не менее искусством, чем мускулы, а острый ум был так же важен, как и грубая сила. Нужно было изучить тысячу и одну мелочь, освоить их и правильно применить, чтобы привести в движение кедровую скорлупу шириной двадцать четыре дюйма, содержащую три четверти тонны человеческой плоти и костей. , по воде с любым подобием скорости и грации.В течение следующих нескольких месяцев ему нужно будет научить этих мальчиков или тех немногих из них, которые вошли в команду первокурсников, каждой из этих тысячи и одной мелочи. А также некоторые важные вопросы: смогут ли фермерские мальчики не отставать от интеллектуальной стороны спорта? Хватит ли у городских мальчишек силы, чтобы просто выжить? Большинство из них, Боллз знал, этого не сделает.

    Еще один высокий мужчина спокойно наблюдал из широкого дверного проема ракушки, безупречно одетый, как всегда, в темном деловом костюме-тройке, накрахмаленной белой рубашке, галстуке и шляпе-федоре, крутя Phi Beta. Каппа-ключ на шнурке, который он держал в одной руке.Эл Албриксон, главный тренер программы по гребле Вашингтонского университета, был ярым приверженцем деталей, и его стиль одежды посылал простое сообщение: он был боссом, и что он все делал по делу. Ему было всего тридцать — достаточно молод, чтобы провести демаркационную линию между собой и мальчиками, которыми он командовал. Костюм и ключ Фи Бета Каппа помогли в этом отношении. Помогло и то, что он был поразительно красив и сложен как гребец, которым был, бывший гребец команды из Вашингтона, выигравшей национальные чемпионаты в 1924 и 1926 годах.Он был высоким, мускулистым, широкоплечим, с отчетливо нордическими чертами лица, с высокими скулами, точеной линией подбородка и холодными грифельно-серыми глазами. Это были глаза, которые быстро заткнули бы вас, если бы вы были молодым человеком, склонным оспаривать то, что он только что сказал.

    Он родился прямо здесь, в районе Монтлейк в Сиэтле, недалеко от ракушки. И он вырос всего в нескольких милях от озера Вашингтон на острове Мерсер, задолго до того, как он стал анклавом для богатых.На самом деле его семья жила очень скромно и едва сводила концы с концами. Чтобы поступить в среднюю школу Франклина, ему приходилось каждый день в течение четырех лет грести на маленькой лодке две мили до Сиэтла и обратно. Он преуспел во Франклине, но никогда не чувствовал, что учителя бросают ему вызов. Только когда он прибыл в Вашингтонский университет и оказался перед командой, он пришел в себя. Наконец, испытав трудности в классе и на воде, он преуспел в обеих областях, и когда он закончил учебу в 1926 году, Вашингтон быстро нанял его в качестве тренера команды первокурсников, а затем в качестве главного тренера.Теперь он жил и дышал Вашингтонской греблей. Университет и гребля сделали его тем, кем он был. Теперь они были для него почти религией. Его работа заключалась в том, чтобы завоевывать новообращенных.

    Эл Албриксон

    Албриксон также был самым неразговорчивым человеком в кампусе, возможно, во всем штате, легендарном своей сдержанностью и непроницаемостью на лице. Он был наполовину датчанином, наполовину валлийцем по происхождению, и нью-йоркские спортивные обозреватели, разочарованные и несколько очарованные тем, как много им пришлось потрудиться, чтобы добиться от него приличной цитаты, стали называть его «угрюмым датчанином».Его гребцы тоже сочли это имя подходящим, но никто из них вряд ли назвал бы его так в лицо. Среди своих мальчишек он пользовался огромным уважением, но делал это почти совсем не повышая голоса, почти даже не разговаривая с ними. Его немногие слова были так тщательно подобраны и так эффектно произнесены, что каждое из них падало, как лезвие или бальзам, на мальчика, которому они были произнесены. Он строго запрещал своим мальчикам курить, ругаться или пить, хотя было известно, что иногда он делал все это сам, когда был в безопасности вне поля зрения или слышимости своей команды.Мальчикам временами он казался почти лишенным эмоций, но год за годом ему каким-то образом удавалось пробуждать самые глубокие и положительные эмоции, которые многие из них когда-либо испытывали.

    Пока Албриксон стоял, наблюдая за новой группой первокурсников в тот день, Ройал Брум, спортивный редактор журнала Post-Intelligencer , приблизился к нему. Броэм был худощавым мужчиной, которого много лет спустя Кит Джексон из ABC назовет «веселым маленьким эльфом». Но если он был веселым, он был также хитрым. Он был хорошо знаком с вечной серьезностью Албриксона и у него были свои имена для тренера: иногда он был «Невозмутимым парнем», иногда «Человеком с каменным лицом».Теперь он вгляделся в гранитное лицо Албриксона и начал осыпать его вопросами — пытливыми, назойливыми вопросами — с намерением узнать, что тренер Хаски думает о новом наборе первокурсников, обо всем этом «высоком деревце», как выразился Бруэм. Албриксон долго молчал, глядя на мальчиков на трапе и щурясь на солнечный свет на Ущелье. Температура поднялась до семидесяти градусов, необычно жарко для октябрьского дня в Сиэтле, и некоторые новенькие сняли рубашки, чтобы понежиться на солнышке.Некоторые из них прогуливались вдоль пристани, наклоняясь, чтобы поднять длинные весла из желтой ели, ощупывая их, созерцая их немалый вес. В золотом полуденном свете мальчики двигались грациозно — гибкие и подтянутые, готовые взять на себя что-нибудь.

    Когда Албриксон, наконец, повернулся к Броэму и ответил, это было единственное, не слишком полезное слово: «Приятно».

    Ройал Брум довольно хорошо знал Эла Албриксона, и он быстро понял его слова. Было что-то в том, как Албриксон произнес ответ: нотка в голосе, блеск в глазах или подергивание уголка рта, что привлекло внимание Бруэма.На следующий день он предложил своим читателям такой перевод ответа Албриксона: «что в менее сдержанных выражениях означает . . . «действительно очень хорошо».

    •   •   •

    Ройял Бруэм интересовался мыслями Эла Албриксона далеко не случайно — гораздо больше, чем просто желание заполнить свою ежедневную колонку еще одной краткой цитатой Албриксона. Броэм был в поиске — одном из многих, которые он начал за свою шестидесятивосьмилетнюю карьеру с Post-Intelligencer .

    С тех пор, как он начал работать в газете в 1910 году, Бруэм стал чем-то вроде местной легенды, известной своей сверхъестественной способностью извлекать информацию из легендарных личностей, таких как Бейб Рут и Джек Демпси.Его мнение, его связи и его упорство пользовались таким уважением, что он быстро стал чем-то вроде начальника манежа в гражданской жизни Сиэтла, которого искали вельможи всех мастей — политики, звездные спортсмены, ректоры университетов, промоутеры боев, тренеры и даже букмекеры. Но прежде всего Бруэм был искусным промоутером. «Отчасти поэт, отчасти П. Т. Барнум», — называл его Эммет Уотсон, еще один легендарный писец из Сиэтла. Больше всего он хотел продвигать Сиэтл. Он хотел превратить взгляд мира на свой серый, сонный, рыбачий и лесозаготовительный городок в нечто гораздо более величественное и утонченное.

    Когда Бруэм впервые прибыл на Post-Intelligencer, программа экипажа Вашингтона состояла из горстки грубых деревенских мальчишек, шатающихся вокруг озера Вашингтон в дырявых, похожих на ванну панцирях, тренируемых теми, кто, по мнению многих, быть рыжеволосым сумасшедшим по имени Хирам Конибир. За прошедшие годы программа значительно продвинулась вперед, но по-прежнему не пользуется уважением за пределами Западного побережья. Брум решил, что пришло время все изменить.Ведь по грандиозности и изощренности ничто не могло сравниться с командой гребцов мирового класса. Спорт попахивал классикой. И команда была хорошим способом привлечь внимание школы или города.

    В 1920-х и 1930-х годах студенческая команда была чрезвычайно популярна, часто занимая место рядом с бейсболом и студенческим футболом по количеству прессы, которую она получала, и толпам, которые она привлекала. Выдающиеся гребцы восхвалялись в национальной прессе даже в эпоху Бейба Рута, Лу Герига и Джо Ди Маджио.Ведущие спортивные обозреватели, такие как Грантленд Райс и Роберт Келли из New York Times , освещали все основные регаты. Миллионы болельщиков старательно следили за прогрессом своих экипажей на протяжении всего сезона тренировок и гонок, особенно на Востоке, где такая мелочь, как боль в горле у рулевого, могла попасть в заголовки газет. Восточные частные школы, созданные по образцу элитных британских учебных заведений, таких как Итон, преподавали греблю как спорт для джентльменов и направляли своих молодых гребцов-джентльменов в самые престижные университеты страны, такие как Гарвард, Йель и Принстон.Самые преданные болельщики даже собирали коллекционные карточки любимых экипажей.

    К 1920-м годам западные болельщики начали проявлять аналогичный интерес к своим командам, чему способствовало ожесточенное соперничество, начавшееся еще в 1903 году, между двумя крупными государственными университетами, Калифорнийским университетом в Беркли и Вашингтонским университетом. После долгих лет борьбы за финансирование и признание даже в своих кампусах программы экипажей в обеих школах, наконец, начали время от времени добиваться успеха, конкурируя с их восточными коллегами.Недавно экипажи из Калифорнии даже дважды выигрывали олимпийское золото. Обе школы теперь могли рассчитывать на десятки тысяч студентов, выпускников и воодушевленных граждан, которые примут участие в своих ежегодных двойных регатах в апреле, когда они боролись за первенство в гребле на Западном побережье. Но западным тренерам платили лишь часть того, что зарабатывали восточные тренеры, а западные экипажи по-прежнему гребли в основном друг против друга. Ни в одной из школ не было ни копейки для набора персонала, и практически ничего на пути к состоятельным покровителям. Все знали, что центр тяжести в американской студенческой гребле по-прежнему находится где-то между Кембриджем, Нью-Хейвеном, Принстоном, Итакой и Аннаполисом.Ройал Брум полагал, что если бы его можно было каким-то образом переместить на запад, он мог бы приземлиться прямо в Сиэтле и принести городу столь необходимое уважение. Он также знал, что, учитывая то, как идут дела, он вполне может оказаться в Калифорнии.

    •   •   •

    В тот день, когда Эл Албриксон изучал своих новых первокурсников в сарае в Сиэтле, в пяти тысячах миль к востоку, тридцатидевятилетний архитектор по имени Вернер Марч работал до поздней ночи, сгорбившись. чертежный стол в офисе где-то в Берлине.

    За несколько дней до этого, 5 октября, он и Адольф Гитлер вышли из черного бронированного «Мерседес-Бенца» в сельской местности к западу от Берлина. Их сопровождали доктор Теодор Левальд, президент Немецкого олимпийского организационного комитета, и Вильгельм Фрик, имперский министр внутренних дел. Место, где они вышли из машины, было немного приподнято, примерно на сто футов выше центра города. К западу лежал древний Грюнвальдский лес, где в шестнадцатом веке немецкие князья охотились на оленей и кабанов, а нынешние берлинцы всех сословий любят ходить в походы, устраивать пикники и собирать грибы.На востоке шпили древних церквей и остроконечные крыши центра Берлина возвышались над морем деревьев, которые на свежем осеннем воздухе становились красными и золотыми.

    Они пришли осмотреть старый Немецкий стадион, построенный в 1916 году к злополучным Олимпийским играм того года. Отец Вернера Марча, Отто, спроектировал и руководил строительством самого большого стадиона в мире в то время, но игры были отменены из-за Великой войны, войны, которая так унизила Германию.Теперь под руководством Марча-младшего на стадионе велась реконструкция в рамках подготовки к Олимпийским играм 1936 года, которые должна была принимать Германия.

    Изначально Гитлер вообще не хотел проводить игры. На самом деле почти все в этой идее оскорбляло его. За год до этого он проклял игры, назвав их изобретением «евреев и масонов». Сама суть олимпийского идеала — спортсмены всех наций и всех рас должны объединяться и соревноваться на равных — противоречила основному убеждению его Национал-социалистической партии: арийский народ явно превосходил всех остальных.И его наполняла отвращение мысль о том, что евреи, негры и другие бродячие расы со всего мира будут бродить по Германии. Но за восемь месяцев, прошедших с момента прихода к власти в январе, Гитлер начал менять свое мнение.

    Человеком, который больше, чем кто-либо другой, был ответственен за эту трансформацию, был доктор Йозеф Геббельс, министр народного просвещения и пропаганды. Геббельс — особенно злобный антисемит, во многом спровоцировавший политический подъем Гитлера, — теперь систематически демонтировал то, что осталось от свободной прессы в Германии.Ростом немногим более пяти футов, с деформированной и укороченной правой ногой, косолапостью и головой странной формы, которая казалась слишком большой для его маленького тела, Геббельс не выглядел влиятельным лицом, но на самом деле он был одним из самых важных и влиятельных членов ближайшего окружения Гитлера. Он был умен, красноречив и удивительно хитер. Многие, кто знал его в обществе, — среди них американский посол в Германии Уильям Додд; его жена Мэтти; и его дочь Марта находили его «восхитительным», «заразительным», «одним из немногих мужчин в Германии с чувством юмора.У него был удивительно убедительный голос для такого маленького человека, инструмент, которым он владел как рапирой, когда обращался к большой толпе лично или говорил по радио.

    На той же неделе он собрал триста берлинских журналистов, чтобы проинструктировать их о положениях нового нацистского Закона о национальной печати. Прежде всего, объявил он, чтобы заниматься журналистикой в ​​Германии, отныне нужно будет заниматься этим как лицензированный член его организации печати, Reichsverband der Deutschen Presse, и никто не будет иметь лицензии, кто имел или был женат на ком-то, кто имел, так много, как один еврейский дедушка и бабушка.Что касается редакционного содержания, никто не должен был публиковать ничего, что не было освящено партией. В частности, нельзя было публиковать ничего, что было бы «рассчитано на то, чтобы ослабить мощь Рейха дома или за границей, общность воли немецкого народа, его военный дух, его культуру и экономику». Ничего из этого не должно быть проблемой, спокойно заверил Геббельс свою аудиторию онемевших журналистов в тот день: «Я не понимаю, почему у вас должны быть хоть малейшие трудности с приспособлением направления того, что вы пишете, к интересам государства.Возможно, что правительство иногда ошибается — в том, что касается отдельных мер, — но абсурдно предполагать, что его место может занять что-то более высокое, чем правительство. Какая польза, таким образом, от редакционного скептицизма? Это может только беспокоить людей». Но на всякий случай на той же неделе новое нацистское правительство приняло отдельную меру, предусматривающую смертную казнь для тех, кто публиковал «предательские статьи».

    Однако целью Геббельса было нечто большее, чем контроль над немецкой прессой.Всегда внимательный к новым и лучшим возможностям для формирования более широкого сообщения, исходящего из Берлина, он сразу понял, что проведение Олимпийских игр даст нацистам уникальную возможность представить Германию миру как цивилизованное и современное государство, дружественную, но могущественную нацию. что большему миру не мешало бы признать и уважать. А Гитлер, слушая Геббельса и прекрасно зная, что он запланировал для Германии на дни, месяцы и годы вперед, постепенно начал осознавать ценность представления миру более привлекательного лица, чем его коричневая рубашка. до сих пор демонстрировались штурмовики и его одетые в черные рубашки силы безопасности.По крайней мере, олимпийская интерлюдия помогла бы ему выиграть время — время, чтобы убедить мир в своих мирных намерениях, даже когда он начал восстанавливать военную и промышленную мощь Германии для предстоящей титанической борьбы.

    В тот день Гитлер стоял без шапки на Олимпийской площадке, тихо слушая, как Вернер Марч объяснял, что ипподром, примыкающий к старому стадиону, не позволяет значительно расширить стадион. Мгновенно взглянув на ипподром, Гитлер сделал заявление, которое поразило Марша.Ипподром должен «исчезнуть». Предстояло построить стадион гораздо большего размера, способный вместить не менее ста тысяч человек. И более того, должен быть массивный окружающий спортивный комплекс, чтобы предоставить площадки для самых разных соревнований, единый, унифицированный Reichssportfeld . «Это будет задачей нации», — сказал Гитлер. Это должно было стать свидетельством немецкой изобретательности, ее культурного превосходства и растущей мощи. Когда мир соберется здесь, на этой возвышенности с видом на Берлин, в 1936 году, он увидит будущее не только Германии, но и всей западной цивилизации.

    Пять дней спустя Вернер Марч, склонившись над своим чертежным столом, имел только до утра, прежде чем он должен был представить Гитлеру предварительные планы.

    •   •   •

    В Сиэтле примерно в тот же час Том Боллес и его помощники тренера отпустили первокурсников. Дни уже начинали сокращаться, и в 17.30. солнце скрылось за мостом Монтлейк, как раз к западу от дома-ракушки. Мальчики поплелись обратно вверх по склону к главному кампусу небольшими группами, качая головами и негромко беседуя между собой о своих шансах попасть в команду.

    Эл Албриксон стоял на плавучем доке, прислушиваясь к плеску озерной воды о берег и наблюдая, как они уходят. За его неумолимым взглядом колеса вращались еще быстрее, чем обычно. В какой-то степени его по-прежнему преследовал более или менее катастрофический сезон 1932 года. Посмотреть на ежегодное соревнование между Калифорнией и Вашингтоном собралось более ста тысяч человек, толпящихся вдоль берегов озера. К тому времени, когда должно было начаться главное событие, студенческую гонку, дул сильный ветер, и озеро было покрыто пеной от барашков.Почти сразу после того, как гонка началась, лодка «Вашингтон» начала доставлять воду. На полпути гребцы на своих выдвижных сиденьях плескались взад и вперед в нескольких дюймах от нее. Когда лодка «Вашингтон» приблизилась к финишу, она отставала от Кэла на восемнадцать корпусов, и единственный реальный вопрос заключался в том, утонет ли она до того, как пересечет границу. Он остался более или менее на плаву, но в результате получил худшее поражение в истории Вашингтона.

    В июне того же года университет Албриксона попытался реабилитироваться на ежегодной регате Межвузовской ассоциации гребцов в Покипси, штат Нью-Йорк, но Кэл снова опередил их, на этот раз на пять корпусов.Позже летом вашингтонский университет отважился на олимпийские испытания на озере Куинсигамонд в Массачусетсе, чтобы попробовать еще раз. На этот раз они выбыли в предварительном конкурсе. И в довершение всего, в августе в Лос-Анджелесе Албриксон наблюдал, как его коллега из Калифорнийского университета Кай Эбрайт выигрывает самую желанную награду в спорте — золотую олимпийскую медаль.

    Мальчики Албриксона быстро перегруппировались. В апреле 1933 года свежая и воссозданная университетская команда быстро отомстила, смести олимпийского чемпиона Кэла Беарса из их родных вод в устье Окленда.Через неделю они сделали это снова, победив Кэла и Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе на двухтысячной трассе в Лонг-Бич, Калифорния. Регата Покипси 1933 года была отменена из-за Великой депрессии, но тем летом Вашингтон вернулся в Лонг-Бич, чтобы участвовать в гонках против лучших команд Востока: Йельского университета, Корнелла и Гарварда. Вашингтон обогнал Йельский университет, занявший второе место, на восемь футов и стал фактическим чемпионом страны. Эта университетская команда, как сказал Албриксон журналу Esquire , была лучшей, которую он когда-либо собирал.В нем было то, что газетчики назвали «много быстрых». Учитывая эту недавнюю историю и многообещающий вид некоторых первокурсников, уходящих в тот вечер из сарая, у Албриксона было много причин для оптимизма в отношении предстоящего сезона.

    Но оставался один особенно раздражающий факт жизни. Ни один тренер из Вашингтона даже близко не подходил к Олимпиаде. Из-за неприязни, возникшей в последнее время между программами экипажей Вашингтона и Калифорнии, две золотые медали Кэла были горькими пилюлями, которые нужно было проглотить.Албриксон уже с нетерпением ждал 1936 года. Он хотел привезти золото домой в Сиэтл больше, чем мог сказать — определенно больше, чем мог бы сказать.

    Чтобы осуществить это, Албриксон знал, ему придется преодолеть ряд внушительных препятствий. Несмотря на свои неудачи в прошлом году, главный тренер Кэла Кай Эбрайт оставался чрезвычайно хитрым противником, широко известным как интеллектуальный мастер спорта. Он обладал сверхъестественной способностью выигрывать большие гонки, те, которые действительно имели значение.Албриксону нужно было найти команду, которая могла бы превзойти лучших игроков Эбрайта и держать их впереди в олимпийский год. Затем ему предстояло найти способ снова победить элитные восточные школы — особенно Корнелл, Сиракузы, Пенсильванию и Колумбию — на регате Межвузовской ассоциации гребцов в Покипси в 1936 году. или Принстон — школы, которые даже не соизволили грести в Покипси — на олимпийских испытаниях. В конце концов, Йельский университет выиграл золото в 1924 году. Восточные частные гребные клубы, особенно Спортивный клуб Пенсильвании и Спортивный клуб Нью-Йорка, также, вероятно, будут участвовать в испытаниях 1936 года.Наконец, если он доберется до Берлина, ему придется победить лучших гребцов в мире — вероятно, британских парней из Оксфорда и Кембриджа, хотя немцы, как говорили, собирали необычайно сильные и дисциплинированные команды при новой нацистской системе, и Итальянцы едва не взяли золото в 1932 году.

    Все это, как знал Албриксон, должно было начаться здесь, на этом причале, с мальчишками, которые теперь блуждали в меркнущем свете. Где-то среди них — этих зеленых и непроверенных мальчишек — лежала большая часть запаса, из которого ему предстояло выбрать команду, способную пройти весь путь.Хитрость заключалась в том, чтобы найти тех немногих из них, которые обладали потенциалом грубой силы, почти сверхчеловеческой выносливостью, неукротимой силой воли и интеллектуальными способностями, необходимыми для овладения деталями техники. И какое из них, невероятно в сочетании со всеми этими другими качествами, обладало самым важным: способностью игнорировать собственные амбиции, выбрасывать свое эго через планширь, оставлять его кружиться в кильватере своей раковины и тянуть, не только для себя, не только для славы, но и для других мальчиков в лодке.

    Гарри, Фред, Нелли и Джо Ранц, около 1917 г.

    ГЛАВА ВТОРАЯ

    На этих лесных гигантов стоит посмотреть. Некоторые растут уже тысячу лет, и каждое дерево хранит в себе собственную историю многовековой борьбы за выживание. Глядя на кольцевые кольца дерева, можно сказать, через какие времена года они прошли. В некоторые засушливые годы они почти погибали, так как прирост едва заметен. В других случаях рост был намного больше.

    —Джордж Йоман Покок

    Путь, по которому Джо Ранц прошел через двор и вниз к оболочке в тот день в 1933 году, был лишь последними несколькими сотнями ярдов гораздо более длинного, трудного и временами более темного пути, по которому он шел уже много лет. своей молодой жизни.

    Его начало было достаточно благоприятным. Он был вторым сыном Гарри Ранца и Нелли Максвелл. Гарри был крупным мужчиной, намного выше шести футов ростом, с крупными руками и ногами, тяжелыми костями. Лицо у него было открытое и обычное, черты его ничем не примечательные, но приятные и правильные. Женщины находили его привлекательным. Он посмотрел тебе прямо в глаза с простым, серьезным выражением лица. Но безмятежность его лица противоречила необычайно активному уму. Он был заядлым ремесленником и изобретателем, любителем гаджетов и механических устройств, конструктором машин и всевозможных приспособлений, мечтателем о больших мечтах.Он преуспевал в решении сложных проблем, гордился тем, что находил нестандартные решения, такие вещи, о которых другие люди никогда бы не подумали и через миллион лет.

    Век Гарри породил смелые мечты и дерзких мечтателей. В 1903 году пара ремесленников, мало чем отличающихся от Гарри, Уилбура и Орвилла Райтов, забралась на борт устройства собственного изобретения недалеко от Китти-Хок, Северная Каролина, и пролетела в десяти футах над песком в течение двенадцати полных секунд. В том же году калифорнийец по имени Джордж Адамс Вайман въехал в Нью-Йорк на мотоцикле, который вез его из Сан-Франциско.Он был первым человеком, который пересек континент на моторизованном транспортном средстве, и сделал это всего за пятьдесят дней. Двадцать дней спустя Горацио Нельсон Джексон и его бульдог Бад прибыли из Сан-Франциско на своем потрепанном и грязном Винтоне, став первыми, кто совершил подвиг на автомобиле. В Милуоки 21-летний Билл Харли и 20-летний Артур Дэвидсон прикрепили двигатель собственной конструкции к модифицированному велосипеду, повесили вывеску на фасад своей мастерской и занялись продажей серийных мотоциклов.А 23 июля того же года Генри Форд продал доктору Эрнсту Пфеннингу блестящую красную модель А, первую из 1750, которые он продаст в следующие полтора года.

    В век таких технологических достижений Гарри казалось очевидным, что человек с достаточной изобретательностью и сообразительностью может добиться почти всего, и он не собирался оставаться в стороне от новой золотой лихорадки. К концу года он спроектировал и построил с нуля свою версию автомобиля и, к изумлению соседей, гордо маневрировал на нем по улице, используя для управления румпель, а не руль.

    Он женился по телефону в 1899 году просто из-за новизны и удивления от обмена клятвами в двух разных городах с помощью такого захватывающего нового изобретения. Нелли Максвелл была учительницей игры на фортепиано, дочерью серьезного служителя Учеников Христа. Первый сын пары, Фред, родился позже, в 1899 году. В 1906 году в поисках места, где Гарри мог бы оставить свой след в мире, молодая семья покинула Уильямспорт, штат Пенсильвания, и направилась на запад, обосновавшись в Спокане, штат Вашингтон.

    Во многих смыслах Спокан тогда был не так уж далек от шумного и шумного городка пиломатериалов, каким он был в девятнадцатом веке. Расположенный там, где холодная чистая река Спокан низвергалась в белую пену через серию низких водопадов, город был окружен сосновым лесом пондероза и открытой местностью. Лето было жарким, воздух был сухим и благоухал ванильным ароматом коры пондерозы. Осенью из пшеничного поля на запад иногда налетали огромные бурые пыльные бури.Зимы были очень холодными, весна скудной и медленно наступающей. А субботними вечерами круглый год ковбои и лесорубы толпились в центральных барах и хонки-тонках, пили виски и, кувыркаясь, вырывались на улицы города.

    Но с тех пор, как в конце девятнадцатого века появилась Северо-Тихоокеанская железная дорога, впервые доставившая десятки тысяч американцев на Северо-Запад, население Спокана быстро превысило сто тысяч, и началось новое, более благородное сообщество. чтобы прорасти рядом со старым городом пиломатериалов.На южном берегу реки вырос процветающий торговый центр, изобилующий величественными кирпичными отелями, крепкими известняковыми берегами и множеством прекрасных торговых центров и респектабельных торговых заведений. На северном берегу реки аккуратные кварталы небольших каркасных домов теперь примостились на аккуратных квадратах лужайки. Гарри, Нелли и Фред Ранц переехали в один из этих домов по адресу 1023 East Nora Avenue, и Джо родился там в марте 1914 года.

    Гарри сразу же открыл мастерскую по производству и ремонту автомобилей.Он мог починить почти любую машину, которая забрызгала брызгами или которую мул притащил к воротам его гаража. Однако он специализировался на создании новых автомобилей, иногда на сборке популярных одноцилиндровых веломобилей McIntyre Imp, а иногда на изготовлении новых транспортных средств полностью собственного изобретения. Вскоре он и его партнер Чарльз Холстед также наняли местное агентство по продаже гораздо более солидных автомобилей — новеньких «Франклинов» — и, поскольку город процветал, у них быстро появилось столько заказов, сколько они могли урегулировать, как в ремонтной мастерской, так и в магазине. офис продаж.

    Каждое утро Гарри вставал в четыре тридцать, чтобы пойти в магазин, и часто возвращался домой только после семи вечера. Нелли учила игре на фортепиано соседских детей и присматривала за Джо по будням. Она души не чаяла в своих сыновьях, тщательно за ними присматривала и поставила перед собой задачу уберечь их от греха и глупости. Фред ходил в школу и помогал в магазине по субботам. Воскресным утром вся семья посещала Центральную христианскую церковь, где Нелли была прима-пианисткой, а Гарри пел в хоре.По воскресеньям после обеда они отдыхали, иногда прогуливаясь по центру за мороженым, или выезжая на Медикал-Лейк, к западу от города, на пикник, или прогуливаясь по прохладному и тенистому убежищу парка Нататориум среди тополей у реки. Там они могли развлекаться столь же лениво и знакомо, как полупрофессиональная игра в бейсбол, столь же беззаботно, как поездка на ослепительной новой карусели Looff, или столь же волнующими, как концерт Джона Филипа Соузы на эстраде. В целом это была самая удовлетворительная жизнь — по крайней мере, кусочек мечты, ради которой Гарри приехал на запад.

    •   •   •

    Но совсем не таким Джо помнил свое раннее детство. Вместо этого у него был калейдоскоп разбитых образов, начиная с весны 1918 года, когда ему едва исполнилось четыре года, с воспоминанием о матери, стоящей рядом с ним в заросшем поле, яростно кашляющей в носовой платок, и носовом платке. становится ярко-красной от крови. Он вспомнил доктора с черной кожаной сумкой и стойкий запах камфары в доме. Он вспомнил, как сидел на жесткой церковной скамье, болтая ногами, а его мать лежала в ящике перед церковью и не хотела вставать.Он вспомнил, как лежал на кровати со своим старшим братом Фредом, примостившись на краю, в комнате наверху на Нора-авеню, когда весенний ветер стучал в окна, а Фред тихо говорил о смерти, об ангелах, о колледже и о том, почему он не мог поехать на восток, в Пенсильванию, с Джо. Он помнил, как тихо сидел в одиночестве в поезде долгие дни и ночи, а за окном у его сиденья мелькали голубые горы, зеленые грязные поля, ржавые железнодорожные станции и темные города, полные дымовых труб.Он помнил круглого чернокожего мужчину с лысиной и накрахмаленной синей униформой, который присматривал за ним в поезде, приносил ему бутерброды и укладывал ночью в койку. Он вспомнил встречу с женщиной, которая сказала, что она его тетя Альма. А потом, почти сразу, сыпь на лице и груди, боль в горле, высокая температура и еще один врач с еще одной черной кожаной сумкой. Потом дни, тянущиеся к неделям, ничего, кроме лежания в постели в незнакомой комнате на чердаке с всегда опущенными шторами — ни света, ни движения, ни звука, кроме изредка одиноких стонов поезда вдалеке.Ни мамы, ни папы, ни Фреда. Только звук поезда время от времени, и странная комната кружится вокруг него. Плюс начало чего-то другого — новая тяжесть, тупое чувство опасения, тяжесть сомнения и страха, давившая на его маленькие плечи и на его вечно забитую грудь.

    Пока он лежал больной скарлатиной на чердаке у женщины, которую он толком не знал, последние остатки его прежнего мира растворялись в Спокане. Его мать лежала в заброшенной могиле, жертва рака горла.Фред уехал заканчивать колледж. Его отец, Гарри, с разбитыми мечтами, бежал в дебри Канады, не в силах справиться с тем, что он видел в последние минуты жизни своей жены. Он мог только сказать, что крови было больше, чем он предполагал, что тело может вместить, и больше, чем он когда-либо сможет смыть из своей памяти.

    •   •   •

    Чуть больше года спустя, летом 1919 года, пятилетний Джо во второй раз в жизни оказался в поезде. На этот раз он направлялся обратно на запад, вызванный Фредом.С тех пор как Джо отправили в Пенсильванию, Фред окончил колледж и, несмотря на то, что ему был всего двадцать один год, устроился на работу директором школы в Незперсе, штат Айдахо. Фред также обзавелся женой, Тельмой Лафоллетт, одной из двух сестер-близнецов из зажиточной семьи, выращивающей пшеницу в восточном Вашингтоне. Теперь он надеялся обеспечить своему младшему брату что-то вроде безопасного и надежного дома, который они оба знали до того, как умерла их мать, а их убитый горем отец бежал на север. Но когда носильщик помог Джо сойти с поезда в Незперче и высадил его на платформу, он едва мог вспомнить Фреда и не знал, что делать с Тельмой.На самом деле он подумал, что она его мать, подбежал к ней и обнял ее за ноги.

    Той осенью Гарри Ранц внезапно вернулся из Канады, купил участок в Спокане и начал строить новый дом, пытаясь наладить свою жизнь заново. Как и его старшему сыну, ему нужна была жена, чтобы сделать новый дом домом, и, как и его сын, он нашел именно то, что искал, в другом близнеце Лафоллетт. Сестра Тельмы, Тула, двадцати двух лет, была милой, стройной девушкой с эльфийским лицом, причудливой копной черных кудрей и обворожительной улыбкой.Гарри был на семнадцать лет старше ее, но это не останавливало ни его, ни ее. Основа привлекательности Гарри была очевидна. Основа Тулы была менее загадочной и загадочной для ее семьи.

    Ранц-старший, должно быть, казался ей романтической фигурой. До сих пор она жила в уединенном фермерском доме, окруженном обширными полями пшеницы, и мало что могло развлечь ее, кроме звука ветра, который каждую осень шелестит сухими костями стеблями. Гарри был высок и красив, у него был блеск в глазах, он был относительно мирским, он был полон беспокойной энергии, он был чрезвычайно изобретателен в механическом смысле, и больше всего он казался чем-то вроде провидца.Просто говоря о них, он мог заставить вас предвидеть в будущем то, о чем никто другой даже не думал.

    Дела шли быстро. Гарри достроил дом в Спокане. Он и Тула пересекли границу штата и поженились на берегу озера Кер-д’Ален, штат Айдахо, в апреле 1921 года, к большому неудовольствию родителей Тулы. В результате инсульта Тула стала свекровью своей сестры-близнеца.

    Для Джо вся эта женитьба означала еще один новый дом и еще одно приспособление. Он покинул Незперче и поселился у отца, которого почти не знал, и молодой мачехи, которую совсем не знал.

    Какое-то время казалось, что что-то вроде нормальности возвращается в его жизнь. Дом, построенный его отцом, был просторным, хорошо освещенным и благоухал свежеспиленным деревом. Сзади стояли качели с достаточно широким сиденьем, чтобы он, его отец и Тула могли кататься по трое за раз теплыми летними вечерами. Он мог ходить в школу пешком, пересекая поле, где иногда брал спелую дыню, чтобы перекусить после школы. На какой-нибудь свободной земле поблизости он мог скоротать долгие летние дни, копая сложные подземные туннели — прохладные, темные, подземные убежища от иногда обжигающей сухой жары Спокана.И как в старом доме, когда была жива его мать, так и в новом доме всегда звучала музыка. Гарри сохранил самое ценное, что было у Нелли, ее домашний рояль, и ему нравилось сидеть за ним вместе с Джо и распевать популярные мелодии, а Джо радостно подпевал: «Mighty Lak’a Rose» или любимое Гарри «Да! У нас нет бананов».

    Тула считала музыку, которую любили Гарри и Джо, грубой, ей не особенно нравилось иметь в доме пианино Нелли, и она с брезгливостью присоединялась к ней.Она была опытной скрипачкой, на самом деле совершенно необычной, ее талант так высоко ценился в ее доме, что в детстве ей никогда не приходилось мыть посуду, опасаясь, что ее пальцы будут повреждены водой с мылом. Она и ее родители были убеждены, что когда-нибудь она будет играть в большом оркестре, возможно, в Нью-Йорке или Лос-Анджелесе, или даже в Берлине или Вене. Теперь во второй половине дня, когда Джо был в школе, а Гарри был на работе, она часами репетировала прекрасные классические пьесы, которые поднимались и опускались, вылетали через занавешенные окна и дрейфовали над пыльным, сухим городом Спокан.

    В январе 1922 года у Гарри и Тулы родился их первый ребенок, Гарри-младший, а в апреле 1923 года у них родился второй сын, Майк. Однако к тому времени, когда родился Майк, семейная жизнь в доме Ранц начала рушиться. Эпоха большого мечтателя уходила в историю на глазах у Гарри. Генри Форд придумал, как производить свои автомобили на движущейся сборочной линии, и вскоре другие последовали его примеру. Массовое производство, дешевая рабочая сила и крупный капитал были теперь лозунгами дня.Гарри оказался на стороне дешевой рабочей силы. В течение прошлого года он жил и работал по будням на золотом руднике в Айдахо, а затем каждую пятницу проезжал 140 миль по извилистым горным дорогам домой в Спокан на своем длинном черном четырехдверном туристическом кабриолете Franklin, снова возвращаясь в Айдахо каждое воскресенье. после полудня. Гарри был рад получить работу. Это означало стабильный доход и использование его механических навыков. Однако для Тулы эта перемена означала долгие и унылые недели в одиночестве в доме, когда некому было помочь, не с кем было поговорить по ночам, не с кем было сесть за ужин, кроме трех крикливых мальчишек — младенца, малыша и странно осторожный и настороженный молодой пасынок.

    Затем, вскоре после рождения Майка, во время одного из выходных визитов Гарри, посреди темной безлунной ночи, Джо внезапно проснулся от запаха дыма и звука потрескивающего огня где-то в доме. Он схватил ребенка и схватил Гарри-младшего за руку, выдернув его из постели и вывалив из дома со своими младшими сводными братьями. Несколько мгновений спустя его отец и Тула тоже вышли из дома в обгоревших ночных рубашках, растерянно зовя своих детей.Когда Гарри увидел, что его семья цела, он бросился обратно в дым и пламя. Прошло несколько долгих минут, прежде чем он снова появился, вырисовываясь на фоне огня у гаражного входа в дом. Он толкал пианино Нелли — единственное, что у него осталось от их брака. Его скользкое от пота лицо было маской страдания, каждый его мускул напрягся, когда он наклонился к большому пианино, дюйм за дюймом передвигая его через широкий дверной проем грубой силой. Когда пианино наконец оказалось в безопасности, Гарри Ранц и его семья собрались вокруг него и с благоговением наблюдали, как их дом сгорает дотла.

    Стоя в сиянии мерцающего света, когда последние остатки крыши рухнули в огонь, Тула Ранц, должно быть, недоумевал, почему, во имя Бога, Гарри выбрал старое пианино как единственное, ради чего он рисковал жизнью. Джо, которому сейчас девять лет, стоя рядом с ней, снова почувствовал то, что впервые почувствовал на чердаке своей тети в Пенсильвании пять лет назад, — тот же холод, страх и незащищенность. Дом, как начинало казаться, был чем-то, на что нельзя было рассчитывать.

    •   •   •

    Гарри Ранц, которому некуда было идти, упаковал свою семью в свой туристический автомобиль «Франклин» и направился на северо-восток, в шахтерский лагерь, где он работал главным механиком в течение прошлого года.Основанный в 1910 году персонажем по имени Джон М. Шнаттерли, рудник располагался на крайнем севере штата Айдахо, прямо на границе Айдахо и Монтаны, где река Кутенай вытекала на юг из Британской Колумбии. Первоначально предприятие называлось Idaho Gold and Radium Mining Company после того, как Шнаттерли заявил, что нашел месторождение радия стоимостью в миллионы. Когда ничего не материализовалось, правительство приказало Шнаттерли перестать называть его радиевым рудником, поэтому он беспечно переименовал концерн в Idaho Gold and Ruby Mining Company, поскольку рубины, по-видимому, представляли собой небольшие гранаты, которые иногда находили среди хвостов рудника.К началу двадцатых годов шахта все еще не давала много золота, рубинов или даже гранатов, если уж на то пошло. Это, однако, не помешало Шнаттерли импортировать постоянный поток состоятельных восточных инвесторов, празднуя их на своей роскошной яхте, когда он перевозил их вверх по Кутенай в свой шахтерский лагерь и в конечном итоге выманивал у них миллионы инвестиционных долларов. По пути он оттолкнул немало людей, сумел попасть в три перестрелки и получил три огнестрельных ранения за свои усилия, прежде чем, наконец, умер огненной смертью, когда взрыв потряс его яхту.Никто не мог точно сказать, был ли это несчастный случай или месть, но запахло последней.

    Практически все три десятка сотрудников компании и их семьи жили в шахтерском поселке Шнаттерли в Боулдер-Сити. Разнообразные ветхие постройки — тридцать пять маленьких, одинаковых, грубо сколоченных хижин с пристроенными надворными постройками, кузница, механическая мастерская, ночлежка для одиноких мужчин, церковь, водяная лесопилка и скромная самодельная гидроэлектростанция… цеплялись за склон горы вдоль Боулдер-Крик, соединенные сетью деревянных тротуаров.Однокомнатный школьный дом, обшитый кедровой дранкой, стоял среди сосен на ровном участке земли над лагерем, но детей было мало, и школа посещалась редко и нерегулярно. Изрытая колеями грунтовая дорога для фургонов спускалась от школы вниз по склону горы через длинную череду извилистых поворотов, прежде чем выпрямиться и пересечь мост через Кутенай на сторону реки Монтаны, где стояли фирменный магазин и поварская лачуга.

    Это было мрачное поселение, но для Гарри это был рай для ремесленников и идеальное место, чтобы попытаться забыть Спокан.Обладая невероятными способностями к механике, он с радостью взялся за ремонт и техническое обслуживание лесопилки с водяным приводом, дробильной установки с электрическим приводом, 45-тонного парового экскаватора Marion, а также различных транспортных средств и различных механизмов шахты.

    Девятилетнему Джо Боулдер-Сити предложил поразительный рог изобилия наслаждений. Когда его отец управлял огромным паровым экскаватором, Джо радостно садился на заднюю часть машины и катался на каруселях, пока Гарри крутил извергающего пар бегемота по кругу.Когда Джо это надоело, Гарри провел долгий вечер в фирменном магазине, собирая тележку. На следующий день Джо с трудом протащил его по дороге для фургонов на вершину горы, направил приспособление вниз по склону, забрался внутрь и отпустил тормоз. Он мчался по дороге на головокружительной скорости, виляя на крутых поворотах, крича во все горло всю дорогу до реки и через мост. Затем он выбрался наружу и начал долгий путь обратно к вершине горы, и делал это снова и снова, пока, наконец, не стало слишком темно, чтобы видеть дорогу.Находясь в движении, на свежем воздухе, с ветром в лицо, он чувствовал себя живым — это отбрасывало тревогу, которая со времени смерти его матери, казалось, постоянно грызла уголки его разума.

    Джо с Гарри, Тулой, Майком и Гарри-младшим на шахте по добыче золота и рубинов

    Когда наступила зима и склоны горы покрылись глубоким рыхлым снегом, его отец достал сварочное оборудование и построил для Джо сани, на которых он мог мчаться по дороге для фургонов на еще более ужасающих скоростях. И в конце концов Джо обнаружил, что, когда никто не смотрит, он может поднять Гарри-младшего на гору, помочь ему сесть в вагонетку с рудой на вершине расшатанной эстакады, идущей вдоль Боулдер-Крик, толкнуть машину, запрыгнуть в нее самому и снова. мчится вниз по горе на ужасающих скоростях, а впереди него визжит от восторга его младший сводный брат.

    Когда он не мчался вниз с горы, не помогал на мельнице или не посещал однокомнатную школу над лагерем, Джо мог исследовать лес или взобраться на горы высотой 6400 футов в Национальном лесу Каниксу. на запад. Он мог охотиться за оленьими рогами и другими сокровищами в лесу, плавать в Кутенай или ухаживать за огородом, который он взрастил на небольшом участке земли внутри частокола, окружавшего хижину его семьи.

    Однако для Тулы Боулдер-Сити был самым заброшенным местом, какое только можно найти на земле.Летом было невыносимо жарко и пыльно, весной и осенью мокро и слякотно, а почти круглый год грязно. Зима принесла самое худшее. В декабре резко холодный воздух дул из долины Кутенай из Британской Колумбии, проникая в каждую щель и щель в стенах ее хлипкой хижины и разрезая все слои одежды или постельного белья, в которых она пыталась укрыться. обремененная кричащим младенцем, скучающим и жалующимся малышом и пасынком, которого, когда он подрос и стал труднее контролировать, она начала воспринимать как нежелательное напоминание о предыдущем и слишком дорогом браке ее мужа.Не помогало и то, что Джо беспрестанно играл на укулеле, напевая и насвистывая манерные мелодии, которые так нравились ему и его отцу. Не помогало и то, что когда Гарри возвращался домой с работы, он часто заносил в салон жир и опилки. Это внезапно закончилось одним холодным горным вечером, когда в конце дня Гарри в своем засаленном комбинезоне поднялся на холм. Когда он вошел в каюту, Тула взглянула на него, взвизгнула и вытолкнула обратно через входную дверь.«Сними эти грязные вещи, спустись к ручью и умойся», — приказала она. Смущенно Гарри сел на бревно, снял ботинки, разделся до пары белых хлопчатобумажных кальсон и босиком заковылял по каменистой тропе к Боулдер-Крик. С тех пор, независимо от температуры и времени года, Гарри послушно купался в ручье и входил в дом в сапогах, перекинув комбинезон через руку.

    В детстве Тула всегда ценилась в своей семье не только за ее красоту, которая намного превосходила красоту ее близнеца Тельмы, и за ее необыкновенный талант игры на скрипке, но и за утонченность ее вкус и чувствительность ее натуры.На самом деле, она была настолько необычайно чувствительна, что все в ее семье считали ее обладательницей «второго зрения» — идея, которая резко укрепилась, когда они прочитали газету утром 15 апреля 1912 года. Накануне вечером Тула проснулась. вдруг крики об айсбергах и тонущем огромном корабле и о людях, зовущих на помощь.

    Тула была образованна и артистична и полна решимости искать более прекрасные вещи, чем могла предложить пшеничная ферма. Теперь, когда она застряла в Боулдер-сити, ее немногочисленные социальные компаньоны состояли из малообразованных и трудолюбивых жен лесорубов и шахтеров.Все чаще она с болью осознавала, что была настолько далека, насколько могла себе представить, от любых средств осуществления своей мечты гордо сидеть впереди и в центре, как первая скрипка в большом симфоническом оркестре. Она едва могла даже тренироваться. Зимой ее пальцы были слишком холодны, чтобы танцевать вверх и вниз по грифу; летом они так потрескались и воспалились от сухого воздуха Айдахо, что она едва могла держать лук. В эти дни ее скрипка в основном стояла на полке, взывая к ней, почти издеваясь над ней, когда она мыла бесконечные груды посуды и грязные подгузники.Это было то, для чего была воспитана ее сестра Тельма, а не она. Тем не менее, Тельма теперь комфортно жила в красивом доме в Сиэтле. Чем больше она думала о несправедливости этого, тем больше нарастало напряжение в салоне.

    Наконец, одним теплым летним днем ​​напряжение достигло предела. Тула была беременна третьим ребенком. Она провела большую часть дня, стоя на четвереньках, оттирая сосновый пол в хижине, и ее спина пульсировала от боли. Ближе к обеду она начала еженощно возиться у раскаленной дровяной печи, подбрасывая в топку щепки, пытаясь получить достаточно пламени, чтобы дуть в дымоход.Дым валил из-под плиты и бил ей в глаза. Когда она, наконец, разожгла костер, то решила приготовить ужин для Гарри и мальчиков. Из-за ее ограниченного бюджета и скудного выбора продуктов, доступных в фирменном магазине, было трудно каждый вечер готовить приличную еду на столе. Еще труднее было держать его на столе достаточно долго, чтобы ее дети могли хорошо пообедать. Джо рос как сорняк и втягивал пищу так быстро, как Тула могла это сделать.Она постоянно беспокоилась, что ее собственные мальчики не получат достаточно.

    Она сердито начала расталкивать кастрюли на плите, пытаясь освободить место, не зная, что собирается готовить. Внезапно она услышала крик из-за пределов хижины, за которым последовал долгий, болезненный плач — голос маленького Майка. Тула бросила кастрюлю на плиту и бросилась к входной двери.

    В тот день Джо был снаружи, стоя на четвереньках, ухаживая за своим огородом. Сад был для него своего рода святилищем, местом, где он, а не Тула, был главным, и это было источником огромной гордости.Когда он приносил в каюту корзину свежих помидоров или охапку сладкой кукурузы, а потом видел их на обеденном столе в тот вечер, у него возникало ощущение, что он вносит вклад в семью, помогая Туле, может быть, компенсируя убытки. что бы он ни сделал совсем недавно, чтобы досадить ей. Пробираясь в тот день по грядке в саду, выдергивая сорняки, он обернулся и увидел, что восемнадцатимесячный Майк следует за ним, подражая ему и радостно выщипывая из земли наполовину выросшие морковки.Джо повернулся и в ярости заорал на него, а Майк издал душераздирающий крик. Мгновение спустя Джо посмотрел на крыльцо и увидел Тулу, раскрасневшуюся и кипящую. Она сбежала по ступенькам, схватила Майка с земли, втащила его в каюту и захлопнула за собой дверь.

    Когда вечером Гарри вернулся домой с работы, Тула ждала его в дверях. Она потребовала, чтобы Гарри увел Джо подальше от ее взгляда и хорошо спрятал его. Вместо этого Гарри просто отвел Джо наверх, усадил его и хорошенько поговорил с ним.Тула взорвалась перед лицом того, что она считала слабой дисциплиной. Чувствуя себя в ловушке, впадая в отчаяние, она, наконец, заявила, что не будет жить под одной крышей с Джо, что это он или она, что Джо должен съехать, если ей суждено остаться в таком богом забытом месте. Гарри не мог ее успокоить и не мог вынести мысли о потере второй жены, уж точно не такой прекрасной, как Тула. Он вернулся наверх и сказал сыну, что ему придется переехать из дома. Джо было десять.

    Рано утром следующего дня отец повел его по дороге для фургонов к крытому галькой зданию школы на вершине холма.Он оставил Джо сидеть снаружи на ступеньках и пошел поговорить со школьным учителем. Джо сидел и ждал на утреннем солнце, рисуя палкой круги в пыли и угрюмо глядя на белоплечую сойку, которая примостилась на соседней ветке и начала визжать, как бы ругая его. Через некоторое время его отец и учитель вышли из школы и обменялись рукопожатием. Они заключили сделку. В обмен на место для сна в здании Джо должен был наколоть достаточно дров и растопки, чтобы днем ​​и ночью топить огромный каменный камин в школе.

    Так началась жизнь Джо в изгнании. Тула больше не готовила для него, поэтому каждое утро перед школой и снова каждый вечер он тащился по фургонной дороге к кухне у подножия горы, чтобы работать на кухарку компании, матушку Кливленд, в обмен на завтрак и ужин. Его работа заключалась в том, чтобы таскать тяжелые подносы с едой — тарелки, доверху набитые горячими оладьями и салом по утрам и кусками мяса и дымящейся картошкой по вечерам, — из кухни в соседнюю столовую, где за столом сидели шахтеры и лесорубы в грязных комбинезонах. длинные столы, покрытые белой мясной бумагой, громко разговаривали и жадно ели.Когда мужчины закончили трапезу, Джо отнес их грязную посуду обратно на кухню. По вечерам он тащился обратно в гору к школе, чтобы наколоть еще дров, сделать уроки и поспать как можно лучше.

    Он накормился и пошел дальше, но его мир стал темным, узким и одиноким. В лагере не было мальчиков его возраста, с которыми он мог бы подружиться. Его ближайшими товарищами — его единственными товарищами с момента переезда в Боулдер-Сити — всегда были его отец и Гарри-младший. Теперь, живя в здании школы, он тосковал по тем временам, когда они втроем образовывали своего рода конфедерацию сопротивления растущей озлобленности Тулы, прокрадываясь за хижину, чтобы побросать мяч среди сосен или пошалить в пыли. , или сидели за пианино, напевая свои любимые песни всякий раз, когда она находилась вне пределов слышимости.Еще больше он скучал по тем временам, когда провел наедине с отцом, сидя и играя в джин-рамми за кухонным столом, пока Тула практиковалась на скрипке, или ковырялся под капотом «Франклина», затягивая и регулируя все части двигателя. как его отец объяснил цель и функцию каждого из них. Больше всего он скучал по тем временам, когда они с отцом сидели по ночам на крыльце хижины и смотрели вверх на удивительные водовороты звезд, мерцающих на черном своде ночного неба Айдахо, ничего не говоря, просто находясь вместе, вдыхая воздух. холодный воздух, ожидая, когда падающая звезда загадает желание.«Продолжай смотреть», — говорил отец. «Смотри в оба. Никогда не знаешь, когда кто-нибудь упадет. Единственный раз, когда ты их не видишь, — это когда перестаешь за ними следить». Джо пропустил это, что-то ужасное. Сидеть в одиночестве на ступенях школьного дома ночью и смотреть в небо в одиночестве было совсем не то же самое.

    Тем летом Джо быстро рос, в основном вертикально, хотя походы вверх и вниз по горе быстро нарастили мышечную массу в его ногах и бедрах, а постоянное размахивание топором в здании школы и поднятие подносов на кухне начали утомлять. лепить его верхнюю часть тела.Он жадно ел за столом матушки Кливленд. И все же он все еще, казалось, всегда жаждал большего, и еда редко была далеко от его мыслей.

    Однажды осенним днем ​​школьный учитель взял Джо и остальных учеников на экскурсию по естествознанию в лес. Он подвел их к старому гнилому пню, на котором рос большой белый гриб — округлая, извилистая масса кремовых складок и морщин. Учитель сорвал грибок с пня, поднял его и объявил, что это гриб цветной капусты, Sparassis radicata .Он не только съедобен, воскликнул учитель, но и очень вкусен, если его медленно варить. Открытие того, что можно найти бесплатную еду, просто сидя на пне в лесу, поразило Джо, как удар молнии. В ту ночь он лежал на своей койке в здании школы, глядя в темные стропила наверху и размышляя. Казалось, что открытие грибка было чем-то большим, чем школьный урок естествознания. Казалось бы, если просто держать глаза открытыми, можно найти что-то ценное в самых неожиданных местах.Хитрость заключалась в том, чтобы распознать хорошую вещь, когда вы ее увидели, какой бы странной или бесполезной она ни казалась на первый взгляд, независимо от того, кто еще мог просто уйти и оставить ее позади.

    Джордж Покок, Расти Кэллоу, Кай Эбрайт и Эл Албриксон

    ГЛАВА ТРЕТЬЯ

    Каждый хороший тренер по гребле по-своему прививает своим подопечным такую ​​самодисциплину, которая необходима для достижения максимального результата в разуме, сердце, и тело. Вот почему большинство бывших гребцов скажут вам, что они усвоили более фундаментально важные уроки в гоночной лодке, чем в классе.

    —George Yeoman Pocock

    Соревнования по гребле — это занятие необычайной красоты, которому предшествуют жестокие наказания. В отличие от большинства видов спорта, в которых главным образом задействуются определенные группы мышц, в гребле интенсивно и многократно задействованы практически все мышцы тела, несмотря на то, что гребец, как любил выражаться Эл Албриксон, «напрягает заднюю часть тела». И гребля предъявляет эти мышечные требования не через нечетные промежутки времени, а в быстрой последовательности, в течение длительного периода времени, многократно и без передышки.Однажды, понаблюдав за тренировкой первокурсников из Вашингтона, Роял Брум из Seattle Post-Intelligencer поразился безжалостности этого вида спорта: «Никто никогда не брал тайм-аут в гребных гонках», — отметил он. «Нет места, где можно остановиться и выпить сытной воды или вдохнуть прохладный, бодрящий воздух. Ты просто не сводишь глаз с красной, потной шеи парня впереди тебя и гребешь, пока тебе не скажут, что все кончено. . . Сосед, это не игра для слабаков.

    Когда вы гребете, основные мышцы рук, ног и спины, особенно квадрицепсы, трицепсы, бицепсы, дельтовидные мышцы, широчайшие мышцы спины, брюшной пресс, подколенные сухожилия и ягодичные мышцы, выполняют основную работу, толкая лодку вперед против неослабевающего сопротивления воды и ветра.В то же время множество более мелких мышц шеи, запястий, кистей и даже ступней постоянно настраивают ваши усилия, удерживая тело в постоянном равновесии, чтобы поддерживать прекрасный баланс, необходимый для удержания двадцати четырех дюймов в длину. широкое судно — шириной примерно с мужскую талию — на ровном киле. Результатом всех этих мышечных усилий, как в большем, так и в меньшем масштабе, является то, что ваше тело сжигает калории и потребляет кислород со скоростью, не имеющей себе равных почти ни в одном другом человеческом начинании.Физиологи подсчитали, что гребля на две тысячи метров — олимпийский стандарт — требует таких же физиологических потерь, как игра в два баскетбольных матча подряд. И это взыскивает потери примерно за шесть минут.

    Хорошо подготовленный гребец или гребчиха, соревнующиеся на высшем уровне, должны быть в состоянии поглощать и потреблять до восьми литров кислорода в минуту; средний мужчина способен выпивать не более четырех-пяти литров. Фунт за фунтом, олимпийские гребцы могут поглощать и перерабатывать столько же кислорода, сколько чистокровная скаковая лошадь.Следует отметить, что эта невероятная скорость потребления кислорода не имеет большого значения. В то время как 75–80 процентов энергии, которую гребец вырабатывает в двухтысячном забеге, приходится на аэробную энергию, питаемую кислородом, гонки всегда начинаются и обычно заканчиваются тяжелым спринтом. Эти спринты требуют уровней производства энергии, которые намного превышают способность организма производить аэробную энергию, независимо от потребления кислорода. Вместо этого организм должен немедленно производить анаэробную энергию. Это, в свою очередь, производит большое количество молочной кислоты, и эта кислота быстро накапливается в тканях мышц.Следствием этого является то, что мышцы часто начинают кричать в агонии чуть ли не с самого начала гонки и продолжают кричать до самого конца.

    И кричат ​​не только мускулы. Скелетная система, к которой прикреплены все эти мышцы, также подвергается огромным напряжениям и нагрузкам. Без надлежащей подготовки и физической подготовки, а иногда даже с ними, соревнующиеся гребцы могут столкнуться с самыми разнообразными заболеваниями коленей, бедер, плеч, локтей, ребер, шеи и, прежде всего, позвоночника.Эти травмы и жалобы варьируются от волдырей до тяжелого тендинита, бурсита, смещения позвонков, дисфункции вращательной манжеты плеча и стрессовых переломов, особенно переломов ребер.

    Общим знаменателем всех этих состояний — будь то в легких, мышцах или костях — является невыносимая боль. И это, возможно, первая и самая фундаментальная вещь, которую должны усвоить все начинающие гребцы в соревновательной гребле в высших эшелонах спорта: боль является неотъемлемой частью сделки.Вопрос не в том, будет ли вам больно или насколько сильно вам будет больно; вопрос в том, что ты будешь делать и насколько хорошо ты это сделаешь, в то время как боль бесчинствует с тобой.

    •   •   •

    Все это вскоре стало очевидным для Джо Ранца и других мальчиков, пробовавшихся осенью 1933 года в команду первокурсников Вашингтонского университета. дом из ракушек. Он надел майку и шорты. Он взвешивался, это был ежедневный ритуал.Взвешивание было разработано, с одной стороны, для того, чтобы напомнить мальчикам, что каждая дополнительная унция, вложенная в лодку, должна быть оправдана с точки зрения производимой мощности, а с другой стороны, убедиться, что мальчики не перетренировались. и опускаясь ниже своего оптимального веса. Джо сверился с классной доской, чтобы узнать, к какой бригаде он был назначен на этот день, а затем присоединился к толпе мальчишек, собравшихся на деревянной рампе перед сараем, чтобы послушать, что скажет тренер Боллес перед началом тренировки.

    В те первые недели тема Боллеса менялась каждый день, в зависимости от таких непредсказуемых факторов, как погода в Сиэтле или какие конкретные недостатки техники он заметил на предыдущей тренировке.Вскоре Джо заметил, что в этих беседах неизбежно возникали две большие и взаимосвязанные темы. Мальчики снова и снова слышали, что курс, который они избрали, был трудным почти за гранью воображения, что и их тела, и их моральные качества будут испытаны в предстоящие месяцы, что лишь очень немногие из них, обладающие почти сверхчеловеческой физической выносливостью, и психологической стойкости оказалось бы достаточно, чтобы носить W на груди, и что к рождественским каникулам большинство из них сдались бы, возможно, чтобы играть во что-то менее физически и интеллектуально требовательное, например, в футбол.Но Боллес иногда говорил об опыте, изменившем жизнь. У него была перспектива стать частью чего-то большего, чем они сами, найти в себе что-то, о чем они еще не подозревали, вырасти из мальчишеского возраста во взрослую жизнь. Временами он немного понижал голос, менял тон и интонацию и рассказывал о почти мистических моментах на воде — моментах гордости, восторга и глубокой привязанности к товарищам-гребцам, моментах, которые они будут помнить, лелеять и рассказывать своим внукам. когда они были стариками.Даже моменты, которые приблизили бы их к Богу.

    Время от времени, когда Боллес разговаривал с ними, мальчики замечали фигуру, стоящую на заднем плане, тихо наблюдающую и внимательно слушающую. Мужчина чуть за сорок, высокий, как почти все на лодочной рампе, он носил очки в роговой оправе, за которыми скрывались проницательные глаза. У него был высокий лоб, и он носил странную стрижку — его темные волнистые волосы были длинными на макушке, но подстрижены высоко над ушами и вокруг головы, так что его уши казались слишком большими, и он, казалось, носил чашу на голове.Почти всегда на нем был плотницкий фартук, покрытый красными опилками и завитками кедровой стружки. Он говорил с четким британским акцентом, акцентом высшего общества, таким голосом можно было услышать в Оксфорде или Кембридже. Многие мальчишки знали, что его зовут Джордж Покок и что он строил гоночные снаряды на чердаке их дома, причем не только для Вашингтона, но и для программ гребли по всей стране. Никто из них, однако, еще не знал, что многое из того, что они только что услышали от Боллеса, — самое сердце и душа — берет свое начало в тихой философии и глубоких размышлениях британца.

    •   •   •

    Джордж Йомен Покок почти родился с веслом в руках. Он появился на свет в Кингстоне-на-Темзе 23 марта 1891 года, в пределах видимости одних из лучших в мире водоемов для гребли. Он происходил из длинной династии кораблестроителей. Его дед по отцовской линии зарабатывал себе на жизнь изготовлением гребных лодок для профессиональных лодочников, которые курсировали по Темзе в Лондоне, предоставляя услуги водного такси и паромов, как это делали их предшественники на протяжении столетий.

    С начала восемнадцатого века лондонские лодочники также превратили спорт в гонки на своих лодках в импровизированных соревнованиях.Это были бурные события. Друзья участников иногда маневрировали большими лодками или баржами на пути своих противников или располагались на мостах над ипподромом, чтобы бросать тяжелые камни в лодки своих противников, когда они проходили под ними. С 1715 года самые искусные лодочники также проводили куда более благородное мероприятие, ежегодную гонку от Лондонского моста до Челси, призом в которой было право носить эффектно красочный и совершенно британский элемент регалий: ярко-малиновый пальто с серебряным значком размером почти с обеденную тарелку, пришитым к левой руке, в тон малиновым брюкам до колен и белым чулочно-носочным изделиям до колен.По сей день гонка «Пальто и значок Доггетта» по-прежнему проводится на веслах по Темзе каждый июль среди церемоний и величия.

    Дедушка Покока по материнской линии также работал в сфере судостроения, проектируя и конструируя множество малых судов, в том числе Lady Alice , изготовленную на заказ секционную лодку, которую сэр Генри Стэнли использовал для поиска доктора Дэвида Ливингстона в Центральной Африка в 1874 году. Его дядя Билл построил первый безкилевой корпус в своей мастерской под Лондонским мостом.Его отец, Аарон, тоже занялся этим делом, построив гоночные снаряды для Итонского колледжа, где сыновья джентльменов соревновались в гребле с 1790-х годов. И именно в старинном лодочном сарае Итона, прямо через реку от возвышающейся возвышенности Виндзорского замка, вырос Джордж. В возрасте пятнадцати лет он подписал документы, официально став учеником своего отца, и в течение следующих шести лет он работал бок о бок с ним, работая с ручными инструментами, чтобы обслуживать и пополнять огромный парк гоночных снарядов Итона.

    Грибы острова Ванкувер — Справочник по грибам-лобстерам

    Съедобны ли грибы-лобстеры?

    Омары очень съедобны, это одни из самых ценных съедобных грибов, которые можно найти летом. Омары имеют твердую, почти ломкую текстуру и тонкий, но характерный вкус. Их нужно много готовить, но с небольшим количеством масла, приправ и времени они восхитительны.

    Грибы-лобстеры на вкус похожи на лобстеров?

    Заражение лобстером изменяет вкус и текстуру гриба-хозяина.Некоторые сообщают, что это изменение придает грибам-лобстерам вкус, похожий на омаров. Ощущаете вы это или нет, но их твердые красные панцири и белые внутренности определенно напоминают лобстеров.

    Однако вкус грибов лобстера мягкий и разнообразный, поэтому не ожидайте, что это будет похоже на то, как если бы вы попробовали настоящего лобстера.

    Безопасны ли лобстеры для употребления в пищу?

    Омары — одни из самых безопасных съедобных грибов. Единственные два вида, которые, как нам известно, заражены лобстерным грибом в Северной Америке, это Russula brevipes и Lactifluus (Lactarius) piperatus .Мало того, что оба этих гриба съедобны, но инфекция лобстеров фактически полностью превращает их в лобстеры.

    Где можно собрать омаров?

    Собирать лобстеры со дна хвойного леса. Обычно они растут из-под света или рыхлой органики.

    Для легального сбора лобстеров в Канаде: придерживайтесь земли, которой вы владеете, частной земли, на которую у вас есть разрешение на кормление, или земли короны.

    Как приготовить лобстеры?

    Чтобы приготовить грибы-лобстеры, сначала срежьте корочку сверху.Затем отрежьте все влажные или мягкие части. Нарежьте грибы полосками и обжарьте или запеките в течение длительного времени на сливочном масле с легкими приправами.

    Как узнать, вредны ли лобстеры?

    Плохие грибы-лобстеры плохо пахнут. Они также могут быть губчатыми, влажными или рассыпчатыми. Очень старые грибы-лобстеры становятся фиолетовыми и розовыми.

    Как хранить свежие грибы лобстеры?

    Омары можно хранить в бумажном пакете в холодильнике. Старайтесь потреблять их в течение недели.

    Можно ли обезвоживать лобстеры?

    Омаровые грибы можно сушить.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.