Содержание

Доклад Камбала (рыба) 2 класс сообщение

Камбала

– морская рыба, которая относится к семейству камбалообразных. Сильно сплющенное тело, а также расположенные на одной стороне рыбы глаза – два самых главных ее отличия. Глаза чаще всего находятся на правой стороне. Тело камбалы ассиметричное с двойной окраской: сторона с глазами — темно-коричневая с оранжево-желтоватым пятном, а «слепая» — белая, шершавая с темными пятнами. Камбала питается ракообразными и донными рыбами. В промысловых уловах ее средняя длина достигает 35-40 см. Плодовитость взрослых особей камбалы составляет от сотен тысяч и до десяти миллионов икринок.

Описание

Рыба камбала
Все камбалы обладают плоским телом. Нижняя часть — это один из боков рыбы, который переместился в результате претерпевания метаморфозы, которая характерна для всех камбалообразных. Нижнюю часть можно сравнить с наждачной бумагой: она очень шершавая от постоянного контакта с дном водоема, глаз тут нет. Глаз с этой стороны перемещается на другую, так как наблюдать за происходящим одним глазом плохо.

Верхняя часть рыбы содержит грудные плавники. Тут же расположен глаз, переместившийся с нижней стороны. Камбала обладает пигментом, который позволяет ей имитировать любую поверхность. Это необходимо рыбе для того, чтобы скрываться на дне от хищников, которые любят полакомиться ею. Если положить камбалу на шахматную доску, то на верхней части непременно появятся светлые и темные пятна, как на доске.

Образ жизни

Звездчатая камбала ведет донный одиночный образ жизни, маскируясь под цвета окружающего донного грунта. Основную часть времени она проводит практически неподвижно, лежа на дне или по глаза зарывшись в донные отложения. Такой естественный камуфляж решает одновременно две задачи – из засады поймать добычу и не стать жертвой более крупных хищников.

При кажущейся неповоротливости и привычке неторопливо перемещаться по грунту волнообразными движениями, камбала является отличным пловцом. Она стремительно стартует и развивает довольно большую скорость на небольших расстояниях. В случае необходимости она буквально «выстреливает» своим телом в нужном направлении на несколько метров, выпуская через жаберную крышку на слепой стороне мощную струю воды в дно. Пока оседает густая взвесь песка и ила, рыба успевает захватить добычу либо спрятаться от грозного хищника.


Разновидности

Различают два основных вида камбалы: это камбала речная и камбала морская. Внешне рыба очень похожи друг на друга, однако они могут отличаться размерами и массой тела. Внутри рода существует большое разнообразие видов камбал, но самую большую выловили в море. Она весила более центнера, а длина тела составляла 2 метра. Речная камбала вырастает до 50 сантиметров, при этом достигает массы в 2 килограмма, а морская — до 60 сантиметром, а вес — 7 килограммов. Но на фото они выглядят примерно одинаково.

Конечно, каждого, кто первый раз видит этот вид рыбы, интересует вопрос: почему камбала плоская? Это необходимо для того, что вести придонный образ жизни и максимально зарываться в грунт, имитировать его структуру, иначе рыба послужит пищей для хищников. Малек камбалы плавает вертикально, да и внешний вид у него обычный, привычный для нас. Однако по мере взросления рыба претерпевает метаморфоз, и она уже плавает боком, а все части тела смещены для более удобного существования.

Распространение и места обитания

Морская, а также речная виды камбал имеют различные места обитания. Морская рыба обитает преимущественно в водах Атлантического океана. Но она также распространена в Белом, Северном и Охотском морях. Речная камбала может жить как в море, так и в реках, куда они могут заплывать довольно далеко. Обитает такая рыба в Черном и Средиземном море, в реках, впадающих в них, а также в Енисее. Выделяют даже особый вид камбалы: черноморская.
Разновидности камбалы
Черноморская камбала является ценной промысловой рыбой, на которую любят охотиться рыболовы. Черноморская камбала, как и любая другая, предпочитает вести донный образ жизни. Предпочтительно для нее, чтобы грунт был рыхлым на столько, чтобы легко зарываться в нем. Но благодаря способности к мимикрии это не так важно: сколько будет цветных камней на дне, столько цветов и передаст верхняя рыбья поверхность.

Сравнение и чем отличаются желтобрюхая и белобрюхая камбала

  1. Желтобрюхая и белобрюхая родственницы отличаются окрасом слепой стороны (брюшка).
  2. Второй отличительной чертой является запах. Желтобрюхая содержит больше йода, чем белобрюхая. Поэтому и запах у желтобрюхой более резкий, чем у белобрюхой. Для людей с дефицитом йода желтобрюхая рыбка более полезна, чем белобрюхая.
  3. Желтобрюхая камбала является промысловой рыбой. Белобрюхая попадается в сети случайно.

Однако, на вкус и на цвет товарищей нет. Поэтому выбор вида рыбы остаётся за потребителем.

ЖивотныеКомментировать

Повадки

Неважно, какая камбала – пресноводная или морская, все представители этого семейства являются очень плохими пловцами. Чувствуя опасность, рыбы переворачиваются на ребро и стремительно уплывают в таком положении. Как только опасность миновала, они вновь опускаются на грунт и зарываются.

В зависимости от того, где обитает камбала морская, она способна молниеносно менять свою окраску, приобретая нужный оттенок. Цвет рыбы зависит прежде всего от расцветки морского дна и его рисунка. Меняясь, камбала добивается такой расцветки, чтобы быть практически незаметной. Такая вот приспособляемость называется мимикрией. Но не все представители этого рода обладают таким свойством, а только те, что видят. Потеряв зрение, рыба уже не сможет поменять также и окрас своего тела.

Камбала – морская рыба, размеры которой колеблются от нескольких грамм до трехсот килограмм. Масса и размер ее зависит прежде всего от вида. Некоторые особи достигают четырех метров в длину. Многие из нас слышали о палтусе, но все знают, что это камбала. Какая рыба — речная или морская, уж точно многим неизвестно. А между тем палтусы – это самые большие камбалы, которые обитают в Тихом и Атлантическом океанах. Была зафиксирована рыба весом в 363 килограмма, и это самое большое значение, известное науке. Интересен тот факт, что этот вид камбал способен доживать до пятидесятилетнего возраста. Кроме того, камбала – морская ценная промысловая рыба.

Рацион питания

Питается камбала весьма разнообразно. Ее можно отнести к хищным рыбам. Основу питания составляют черви, моллюски и мелкие рачки. Но в пищу также часто идут мелкие рыбешки, которые проплывают рядом с укрытием. Рыба не любит выходить из него, чтобы самой не стать добычей.

Несмотря на то, что камбала — представитель хищников, рыболовы предпочитают использовать натуральные приманки. Для этого они берут червей или мясо моллюсков. Чтобы рыба обратила внимание на свою потенциальную добычу, необходимо, чтобы она находилась прямо у нее под носом. В противном случае она вряд ли выйдет из укрытия, даже чтобы полакомиться.

Промысловое значение

В связи с тем, что популяция звездчатой камбалы невелика, ее не используют в промысле в качестве главного вылова. Несмотря на это, специалисты уверены, что в некоторых районах Камчатки, водах Охотского моря, на северо-востоке залива острова Сахалин можно значительно увеличить вылов этой разновидности. В качестве приманки используют живых креветок, моллюсков, свежую рыбу. Ловят камбалу любители рыбной ловли на донки с леской 0,3 мм и крючками №10.

Размножение

Камбала
Размножается камбала в период с февраля по май. Такой разброс в сроках связан с тем, что ареал обитания довольно широк, и в каждом случае у рыбы есть свой период времени, когда происходит активный икромет. Несмотря на то, что камбала предпочитает жить в одиночку, к нересту она собирается стаями. Иногда в стаях смешиваются несколько разновидностей камбалообразных, тогда может произойти скрещивание разных видов.

Половозрелого возраста камбала достигает в 3-4 года. В период нереста она выметывает от нескольких сотен до нескольких миллионов икринок. Количество икры зависит от вида и размера рыбы. Икринки выдерживают инкубационный период, который равен 11 суткам, после чего выклевываются мальки. Левый глаз малька находится на левой стороне, а правый глаз — на правой: все как у обычных рыб.

После выклева мальки питаются зоопланктоном, а по мере роста — более питательной пищей. Постепенно левая сторона превращается в нижнюю часть, с нее глаз перемещается на правую сторону. Очень редко нижней частью становится правая сторона. С чем это связано, науке еще неизвестно.

Камбала является очень странной рыбой, которой пришлось пройти длинный путь эволюции. Благодаря своим особенностям она практически незаметна на дне, однако опытные рыболовы могут заставить ее захватить крючок, подразнив «дно» вкусной приманкой.

Фауна «лежебоков»

Такими наивными баснями пытаются обитатели морских побережий объяснить замечательное и, на первый взгляд, непонятное строение камбал. Действительно, кто первый раз видит камбалу, не сразу сообразит, где верх, а где низ у этой рыбы. Ее верхняя сторона, всегда темная, «поджаренная», по приведенной выше легенде, на самом деле, вовсе не соответствует верхней (правильнее, — «спинной») стороне других рыб, а является правым иди левым боком.

Камбалы ведут почти сидячий, вернее, лежачий образ жизни на дне моря, и при том, в самом буквальном смысле этого слова, «лежат на боку» большую часть жизни. Это настоящие, типичные «лежебоки», которым сухопутные лежебоки могут только позавидовать. На суше так не полежишь: ведь только в сказках там жареные рябчики с неба в рот валятся. Хочешь, не хочешь, а приходится затрачивать много энергии, чтобы как-нибудь существовать.

Иное дело в море. Толщи морских вод кишмя кишат живыми существами… Энергичнее всего жизнь развивается на поверхности моря, ибо там падают непосредственно лучи солнца и порождают богатую растительность… Правда, растения здесь мелки, едва заметны глазу. Это микроскопические, одноклеточные водоросли, но их зато много, бесконечно много… На безграничных плавучих лугах этих мельчайших растеньиц поверхности моря выкармливаются мириады столь же мелких животных, а за их счет откармливаются и более крупные рачки, моллюски, рыбы… И вся эта масса живых существ (так называемый «планктон» моря), рано или поздно, свершив свой жизненный путь, должна опуститься на дно моря в виде трупов, — ведь сила тяжести действует и в море.

Таким образом, не отдельные жареные рябчики, а целый дождь, при том непрерывный дождь питательных веществ падает сверху на обитателей моря. Это позволяет развиться на дне целой фауне «лежебоков» — сидячих животных, которым некуда спешить, незачем затрачивать свою энергию на передвижение, связанное с добыванием пищи… Пища сама им падает в рот, — только подставляй свою пасть и захватывай.

Различные полипы, сидячие черви, сидячие раки (усоногие), морские лилии, асцидии — вот самые типичные морские животные, ведущие совершенно неподвижный, прикрепленный к дну образ жизни. Кроме них, на дне моря немало полулежебоков, — животных, не прикрепленных вполне, но слабо и медленно передвигающихся, так как пищи вокруг них достаточно и ходить за ней далеко не приходится. Это прежде всего обитатели ила — различные черви, раки и моллюски, питающиеся илом, — ведь ил, в главной своей массе, не что иное, как остатки и трупы растений и животных, опустившиеся сверху и смешанные с минеральными частицами.

Так создается на дне моря обильная и разнообразная жизнь. Она позволяет и представителям высших групп животного царства переходить к ленивому, малоподвижному способу существования. Позвоночные, в частности — рыбы, в море должны рассматриваться, как победители в борьбе за жизнь. Они одержали верх над всеми остальными группами животного царства. Благодаря целесообразному устройству скелета и мышц, они получили самые мощные способы передвижения… Быстрота их движений, ловкость, сила, острые зубы, превосходные органы зрения заставили трепетать перед ним все живое. За счет низших групп позвоночные выросли, размножились, развились и усовершенствовались… Они, в конце концов, покинули море, поднялись на воздух, вышли на сушу и здесь достигли максимума совершенства, физического, психического и духовного…

Но и эти победители всего живого, переселяясь на дно моря, утрачивают свою главную отличительную черту, своё высшее преимущество — подвижность. Мы это видим на нескольких группах рыб, но наиболее ясно и наглядно сказывается это на типичных «морских лежебоках» — камбалах. Ведь и в природе соблюдается правило ленивого мусульманского Востока: «лучше стоять, чем ходить, лучше сидеть, чем стоять, лучше лежать, чем сидеть». Научно говоря, всегда соблюдается экономия энергии так же, как при постройке тела строго блюдется экономия в затрате материала!

Способы ловли

Камбала – донный житель, поэтому и техника охоты на нее соответствующая. Ловится на глубине от 10 до 100 метров, мощными карповыми и фидерными удилищами с применением тяжелых оснасток (с берега), либо отвесным блеснением с лодки, за исключением неспортивных способов ловли сетями. Но лучше выбрать специальные морские удилища, которые имеют специальное покрытие от разъедающей морской соли.

В качестве наживки используют мелких рыбешек, ракообразных, разных моллюсков, кальмаров, червей (морского пескожила и нереис). Многие рыбаки предпочитают утяжеленные искусственные приманки. Привлечь ее внимание можно бусинками ярких цветов. Хватает приманку очень вяло, поэтому момент поклевки можно не заметить.

Желтобрюхая камбала

Желтобрюхая камбала, или четырехбугорчатая — это самый большой подвид. Размер её может достигать до 70 см. Место жительства желтобрюхой морской камбалы – холодные воды Тихого океана, в Охотское, Берингово, Черное, Средиземное, Белое моря. Летом обитает на глубине 70-100 метров. Отличается эта разновидность яркой желтой расцветкой брюшка. Морская вода богата йодом. Это причина того, что камбала желтая, при ее вылове чувствуется специфический запах. Это запах йода. Людям с йод-дефицитом рекомендуют регулярно употреблять именно эту рыбу. Специфический запах йода является одним из критериев выбора качественного продукта.

У свежей рыбки он явно чувствуется. Если присутствует жёлтый налёт, то это говорит об испорченности продукта, это говорит о том, что её неоднократно замораживалась и размораживалась. Конечно же, такой продукт может нанести существенный ущерб здоровью.

Желтобрюхая является предметом интенсивного улова. Но только к пяти годам жизни она достигает своих идеальных параметров, становится интересной для рыболовов.

Вред и польза для человека

Ловля камбалы
Врачи-диетологи считают плоскую рыбу лечебным продуктом.

Состав ценных веществ делает камбалу полезной при таких заболеваниях, как:

  • гипотиреоз;
  • сердечнососудистые заболевания;
  • хронический гастрит;
  • холецистит;
  • аутоиммунные заболевания;
  • синдром хронической усталости;
  • анемия.

Польза камбалы

Кроме диетического питания при хронических заболеваниях камбала хороша в обычном рационе.

Её полезные свойства обеспечивают:

  • набор полезного веса при беременности;
  • быстрое восстановление после тяжёлых болезней;
  • профилактику рака у пожилых людей;
  • повышение умственной работоспособности, памяти у школьников и студентов;
  • повышение полового влечения;
  • улучшение структуры волос и ногтей;
  • очищение кожи, повышение её тургора.

Вред камбалы

Рыба, как правило, не наносит вреда здоровью. Оздоровительная ценность рыбы зависит от способа приготовления. Камбала теряет большинство полезных свойств при солении, копчении, консервировании.

Приготовленная этими способами камбала способна нанести вред различным органам человеческого тела:

  • солёная камбала задерживает жидкость в организме, приводит к отёкам и нездоровому набору веса;
  • солёная камбала даёт чрезмерную нагрузку почкам;
  • солёно-сушёная камбала концентрирует соль в суставах, что приводит к артритам;
  • копчёная и консервированная рыба является средоточием канцерогенов.

Важно! Сушёная камбала без соли сохраняет почти все ценные вещества. Но рыбу в сушёном виде нельзя есть людям с желудочно-кишечными заболеваниями.

фото и описание. Как выглядит камбала👍, и какая это рыба морская или речная?

Автор Максим Коновалов На чтение 6 мин. Просмотров 7 Опубликовано

Классификация

Существует около 100 видов и только 3 из них речные. Ответить на вопрос: Какая камбала бывает? – поможет нижеследующая её идентификация.

Большое распространение получили — пятнистая и палтусовидная (чёрный и белокорый палтус). Речная – это переходящий вид с моря и обратно (глосс и морской язык).

Довольно известны пресноводная (балтийская) и желтобрюхая.

Обратите внимание!

  • Ловля кефали: советы профи как и на что словить кефаль. Лучшие снасти и наживки (110 фото)
  • Рыба Хамса – описание, виды, ловля и популярные места обитания хамсы (115 фото + видео)
  • Горбыль – способы ловли, необходимая оснастка и советы как и на что ловить. 85 фото рыбы и видео особенностей ловли

Ещё выделяют Черноморского калкана, с более мелким подвидом — азовский ромб. Своё название получила потому как действительно похожа на ромб.Тюрбо или морской фазан (Китай) тоже имеет ромбовидную форму.Лиманда или ершоватка тоже распространена в России

Образ жизни и среда обитания

Этот морской житель выбирает преимущественно одиночный образ жизни. Он любит проводить свой досуг, отдыхая на морском дне. Может просто лежать на поверхности, или зарыться в песок по самые глаза, чтобы наблюдать за обстановкой. Очень редко можно увидеть, что камбала поднимается выше, чем на один метр от морского дна.

Оно для рыбы – источник жизни, дом и средство спасения от хищников. Благодаря мимикрии (умению быстро маскировать под окружающую среду, преимущественно под камни и дно), она может незаметно нападать на своих жертв или быстро прятаться от врагов.

Еще одной важной особенностью является мнимая медлительность. Кажется, что из-за непропорционального и необычного для нормальной рыбы туловища, камбала очень медленно плавает. Неопытные рыбаки утверждают, что поймать этого водного обитателя достаточно просто, и его единственный метод спасения – это маскировка. Однако нет.

Когда камбала чувствует себя в безопасности – она плывет медленно, такое ощущение, будто бы её просто несет течением. Её перемещение напоминает легкие волнообразные движения, и его скорость не превышает 10-ти метров в час.

Но если рыбину сзади настигает хищник, она может развивать очень хорошую скорость. Благодаря короткому хвосту, симметричным брюшным плавникам и удлиненным спинным и задним плавникам она может легко скрыться от преследователей.

В чрезвычайных ситуациях, камбала может легко сделать рывок сразу на несколько метров, при этом оставить за собой мощную водную струю, которая будет направлена на дно. Это происходит благодаря жаберной крышке в строении рыбы.

Она расположена на слепой зоне туловища. Мощная струя взбаламутит дно, что собьет с толку хищника или дезориентирует жертву. Таким образом, этот прием используется для нападения на жертв камбалы или же для бегства от более крупной и опасной морской рыбины.

Камбала обитает исключительно в водах Тихого океана. Речные виды заселяют дно холодных речек, заливы. Могут встретиться в реке Днепр, Буг, Днестр. Морские обитатели находятся преимущественно в Черном, Японском, Балтийском, Беринговом, и Средиземном морях.

В Азовском море данный вид рыбы встречается реже. Между Черным и Азовскими морями есть устье реки Дон, в котором отлично себя чувствуют, как пресноводные, так и морские разновидности камбалы.

Несмотря на благоприятный уровень соли, встретить их там все равно можно крайне редко. Современные браконьеры часто отлавливают эту рыбу для промышленных целей или продажи. Стоит отметить, что такая деятельность позволяет им неплохо заработать.

Полярная и северная белобрюхая камбала, предпочитающая более холодную воду, живет только в Карском, Охотском, Беринговом и Белом море. Крайне редко ее можно встретить в речках Оби, Каре, Тугуре и Енисее. Рыбка любит илистые и мягкие грунты, в которых можно легко спрятаться, чем и обладают данные реки.

Желтоперый таксон – самая обычная плоская рыба из семейства камбалы обитает в водах со средним или высоким уровнем соли. Чаще всего она плавает на глубине не меньше трех сотен метров.

Эти рыбы пользуются большой популярностью в промышленности. Они населяют Белое, Балтийское, Средиземное море и другие воды Атлантики. Южная белобрюхая камбала часто встречается в прибережной зоне Японского и Красного морей.

Что входит в рацион питания

Питание каждого подвида происходит в разное время – одни днем, другие ночью. В основном камбала предпочитает животную пищу, но если не удалось ничего поймать, она может перекусить и растительностью или другими представителями фауны. Это могут быть водные насекомые, мелкие членистоногие, черви, водоросли.

Справка!

Любимой едой камбалы считается мойва и креветки. Благодаря острым зубам и выкрученному рту, рыба может легко прогрызать панцирь водных обитателей и выедать их.

Ареал распространения и образ жизни

Камбала – это как морской, так и речной житель. Там где она обитает, должны быть удовлетворительные для нее условия для существования. Рыба распространена в северных широтах Тихого океана. Значительная численность замечена в Чукотском, Средиземноморском, Японском, Охотском и Беринговом морях. Представители пресноводных водоемов живут в низовьях и заливах рек (Днепр, Южный Буг, Днестр).

Соленость воды в Азовском море и впадающие в него реки, которые понижают уровень воды, позволила разместиться представителю Камбалообразных черноморской камбале в устье реки Дон. Те виды, которые хорошо переносят низкие температуры, обитают в водах Белого, а также Карского, Охотского морей. Также их можно встретить в таких реках, как Енисей, Обь, заливе Тугур.

Камбала любит мягкое илистое дно. Проводит одиночный образ жизни на дне, зарывшись в песок. Может целыми днями находиться под слоем песка и наблюдать своими выпученными глазами за всем, что происходит вокруг. Подняться может над дном на уровне метра, но это происходит редко.

Мимикрия – это важная особенность для камбалы. Этот термин означает «маскировка». Рыба, используя такую особенность своего тела может ловко нападать на жертву и прятаться от других обитателей морского дна.

Камбала довольно медленно плавает, не более 9-11 метров в час. Если наблюдать за тем как она плавно движется, может показаться, что ее просто несет течением. Но это только тогда, когда рыбка чувствует себя в полной безопасности. Когда приближается опасность, скорость перемещения резко увеличивается. Этому способствуют расположенные равномерно друг напротив друга грудные плавники, хвост и спинной укороченный плавник.

В самых опасных и нестандартных ситуациях, камбала делает резкий рывок вперед сразу 4-5 метров. За собой оставляет мощную струю, направленную на дно. Водяная струя поднимет муть со дна и дезориентирует нападающего врага. Происходит подобное явление благодаря жаберной крышке, которая в строении рыбы находится на левосторонней части туловища.

Враги

Камбала имеет огромное промышленное значение, поэтому самым опасным ее врагом является человек. Ежедневно во всем мире вылавливают огромное количество этой рыбы. Кроме того, что человек несет большую опасность для ее жизни, водные жители также не прочь полакомиться ее мысом. Врагом в естественной среде является угорь и палтус.

И если с угрем все понятно, ведь это хищник, который охотится на различных рыб, то палтус как бы внешне очень напоминает камбалу, и некоторые даже считают его подвидом семейства Камбаловые. Но на самом деле, палтус никакого родственного отношения к камбале не имеет, поэтому они могут конкурировать между собой.

среда обитания рыбы, нерест и особенности видов

Триенофорус нодулозус, Филометра

В печени налима нередко обнаруживаются небольшие образования белого цвета, похожие на шарики. Если их повредить, то можно увидеть, как оттуда появляется плоский гельминт (как на фото).

Такие рыбные гельминты в печени налима могут достигать в длину до 15 сантиметров. Инфицированное рыбное мясо налима можно есть, только перед этим необходимо очистить внутренности, обязательно произвести удаление печени, хорошо промыть под проточной водой, не забывая про требуемую кулинарную обработку перед употреблением налима.

Рыба, которая была поймана в пресноводных водоемах, может содержать филометра – паразитического червя, его длина 10-12 сантиметров. Особенности гельминта:

  • Находится под чешуей, иногда паразит «скрывается» в области плавников.
  • Гельминт представляет собой совсем тонкую прожилку, похожую на нить.
  • В качестве промежуточного хозяина данного вида паразитов выступают рачки, без участия их, гельминт не передается.

Употреблять в пищу зараженную рыбу, выловленную в пресноводных водоемах, можно. Однако всегда стоит помнить правило, что внутренности необходимо выбросить (желательно закопать), рыбное мясо тщательно вымыть, и прожарить на огне не менее 20 минут.

В карасе бывают паразиты, которые выглядят как лигула, только имеют меньшую длину, и называются они диграммы (как на фото). Обычно такие паразитические черви и их личинки обнаруживаются в красной рыбе – форель, лосось, голец.

Тем не менее, они в полной мере безопасны для организма, поэтому очистив рыбу от них, ее можно кушать даже слабо вяленой.

Эустронгилидесы живут в окуне, но они не опасны для человека. Личинки имеют нитевидную форму, белого или прозрачного цвета.

Географическое распространение

Описторх – гельминт, который широко распространен на больших площадях Юго-Восточной Азии, там имеются многочисленные эндемичные очаги. Если рассматривать по странам, то можно выделить Вьетнам, Таиланд, Лаос, Камбоджу. Вызванные этим паразитом заболевания распространены на таких сопредельных с Россией территориях, как Украина и Казахстан. В самой Российской Федерации наиболее неблагополучными районами, где распространена эта болезнь, являются следующие территории Сибири:

  1. Алтайский регион.
  2. Ханты-Мансийский и Ямало-Ненецкий округа.
  3. Новосибирская, Тюменская, Омская и Томская области.

Описторхозом заражена рыба во многих реках, протекающих по территории России. В эту категорию попадают Бирюса, Обь, Дон, Иртыш, Северная Двина, Урал, Волга, Днепр.

Полезные свойства для организма

Мясо камбалы наполнено витаминами, жирными кислотами и микроэлементами. Сбалансированный состав помогает:

  1. Укрепить кости и хрящи.
  2. Улучшить здоровье репродуктивных органов.
  3. Повысить работоспособность.
  4. Обеспечить функционирования ферментов желудка.
  5. Нарастить, укрепить мышцы с помощью белка.
  6. Снизить риски сердечно-сосудистых патологий.
  7. Усилить мужскую потенцию.
  8. Предотвратить ранее старение.
  9. Укрепить иммунитет.
  10. Отрегулировать водно-солевой баланс.
  11. Ускорить рост волос.
  12. Устранить ломкость ногтей.
  13. Улучшить умственную деятельность.
  14. Повысить упругость кожи.
  15. Восполнить недостаток йода в организме.

Чем питается камбала

Эти рыбы выходят на охоту либо в сумерках, либо ночью, либо в утренние часы. Камбала считается хищной рыбой, поэтому ее рацион питания представлен объектами животной пищи. В молодом возрасте особи питаются бентосом, бокоплавами, различными червями, личинками, ракообразными и икрой. По мере взросления, камбала переходит на более крупных червей, офиур, иглокожих, а также на мелкую рыбу, многих беспозвоночных и ракообразных. Особой популярностью у представителей данного семейства пользуются креветки и средняя по размерам мойва.

Из-за особенностей строения тела, что связано с боковым расположением головы, эта рыба без проблем достает из толщи морского или речного дна различных моллюсков. При этом, следует отметить, что челюсти у камбалы сильные и мощные, поэтому рыба с легкостью расправляется даже с панцирями крабов. Благодаря тому, что семейство питается пищевыми объектами с высоким содержанием белков, рыба представляет большую ценность.

Естественные враги камбалы

Фото: Белая камбала

Хоть камбалы и обладают прекрасным маскировочным талантом, который помогает им остаться незамеченными, все же, враги у рыбы имеются. Одними из недоброжелателей выступают угри, которые не прочь перекусить плоскими рыбами. К тому же, крупные палтусы без зазрения совести нападают на своих камбаловых сородичей. Конечно же, наиболее уязвим неопытный молодняк, который может стать перекусом любых водных хищников.

Как ни печально, но врагом камбалы выступает и человек, который истребляет эту рыбу из-за вкусного, деликатесного, белого мяса, которое очень полезно. Практически повсеместно камбала постоянно вылавливается, как отдельными рыболовами-любителями, так и в больших масштабах рыболовецкими судами. Неудивительно, что рыбам редко удается дожить до тридцатилетнего возраста, ведь огромное ее количество гибнет, попавшись в рыболовецкие сети.

Кроме прямого влияния, люди оказывают и косвенное, негативно воздействуя на окружающую среду своей хозяйственной деятельностью, что приводит к ухудшению экологической обстановки в целом. Многие водные источники (реки и моря) становятся очень загрязненными, поэтому в них пропадает мелкая рыбешка, служащая кормовой базой камбаловых. Людей можно назвать самыми главными и злостными врагами камбал, т.к. каждый день эта рыба вылавливается целыми тоннами. Кроме всех вышеперечисленных неблагоприятных ситуаций для рыбы, можно назвать еще и то, что выживаемость ее икринок не столь велика, поэтому из них только половина продолжает свое существование.

Жареная черноморская камбала калкан с овощами

Рецепт приготовления:

Для гарнира овощи вымыть. Перцы разрезать пополам, удалить семена и плодоножку, нарезать полукольцами. Молодые белые луковички зеленого лука нарезать кольцами. Помидоры произвольно порубить. Разогреть растительное масло, пассеровать лук затем прибавить перцы и через пару минут – помидоры. Когда овощи будут готовы, приправить их соль, молотым перцем и выдавить в сковороду с овощами пропущенный через пресс чеснок.

Сначала надо почистить рыбу. Тело черноморской камбалы калкан покрыто на спине и брюшке не только толстой кожей, но и шипами. Перед приготовлением камбалы у рыбы отрезать голову, удалить внутренности и промыть в холодной проточной воде. Затем отрезать боковые плавники и хвост. На рынке предлагают зажаривать камбалу, не удаляя шипы, мотивируя тем, что в них скрыт источник омега-3 жирных кислот. Но нам не ищем простых путей – будет срезать шипы. Чтобы они легче отделялись, можно ошпарить камбалу. Затем, поддевая шип у снования, отодрать его от тушки. Сразу предупрежу, что на это уйдет достаточно времени и сил, но это компенсируется за столом – вам не придется выплевывать шипы, когда вы будете есть жареную камбалу.

Очищенную камбалу разрезать вдоль пополам, а потом каждую половинку – на небольшие кусочки поперек тушки. Рыбу посолить и поперчить.

Разогреть растительное масло и обжарить кусочки камбалы по несколько минут с каждой стороны. Рыба готовится очень быстро. Готовые кусочки жареные камбалы выложить на тарелку и гарнировать овощами. По желанию можно подать вино или пиво.

www.gotovim.ru

Особенности характера и образа жизни

Фото: Камбала в море

В основном, все камбаловые ведут донную уединенную жизнь. В плане маскировки они являются непревзойденными профессионалами. Полностью подстраиваясь под окружающую местность (способность мимикрии). Львиную долю своего рыбьего времени они проводят в лежачем состоянии на дне или в толще грунта, зарывшись до самых глаз. Это помогает остаться незамеченной крупными хищниками и умело хватать рыбью добычу из засады.

На первый взгляд камбала может показаться неповоротливой и медлительной, она волнообразными движениями неспешно скользит по поверхности грунта. Так плоская себя ведет, когда не чувствует никаких угроз, но если на то есть причины, то рыба мгновенно преображается в стремительную пловчиху, старт которой просто молниеносен, а скорость за короткий промежуток времени развивается весьма приличная.

Когда того требует ситуация, камбала, как пуля, делает мощный рывок своего приплюснутого тела, который мгновенно перемещает рыбу на расстояние нескольких метров в нужном направлении, при этом с помощью жаберной крышки камбала выпускает напористую струю воды в сторону дна, тем самым поднимая с него муть. Пока она рассеивается, хитрая камбала может успеть поймать облюбованную добычу либо скрыться от хищных глаз, хотя заметить рыбу и так очень непросто, ведь она сливается с ландшафтом.

Описание

Черноморская камбала, принадлежащая к роду камбалообразных, имеет второе название — калкан. Обитает она не только в Черном море, иногда ее можно встретить в Днепре, Дунае, Средиземном море. Тело у рыбы сплющенное, а оба глаза находятся на одной, более темной стороне брюшка. Чешуи у черноморского калкана нет, но тело покрыто острыми шипами.

Мясо у нее белое, очень вкусное практически без костей. Обладает полезными свойствами, присущими всем рыбам, имеющим белое мясо. Поэтому ее необходимо включать в меню всем, кто предпочитает сбалансированное, здоровое питание.

Интересно!

Продолжительность жизни этой рыбы приблизительно 16 лет. За это время она может вырасти до 1 м и набрать вес 25 кг.

Полезные свойства камбалы

Камбала является одним из составляющих практически всех оздоровительных диет и этот факт, несомненно, доказывает то, что рыба обладает огромным запасом полезных свойств. В мясе камбалы содержится много полезного и полностью усваивающегося белка, ежедневно востребованного нашим организмом.

В ней также много жирных кислот Омега-3, солей фосфора. Также в состав входят: рибофлавин, тиамин, пиридоксин, никотиновая и пантотеновая кислоты. Мясо камбалы очень богато на витамины группы В (особенно В12), еще положительно отражаются на здоровье витамины D, Е и А, которые также присутствуют в этой рыбе.

Полезное влияние на организм камбалы также доказано содержанием в ней аминокислот: треонина, глицина, аспарагиновой и глутаминовой кислот. Аминокислоты очень необходимы человеку и они способы понижать в крови уровень холестерина.

Исключительно полезны для человека содержащиеся в камбале калий, натрий, железо, кальций, магний, цинк, фосфор и другие минералы, микро- и макроэлементы, которые:

  • регулируют водно-солевой обмен;
  • помогают преобразовывать в энергию глюкозу;
  • являются хорошим строительным материалом для зубов, костей;
  • участвуют в образовании гемоглобина в крови;
  • обеспечивают функционирование ферментов;
  • улучшают мышечную и умственную деятельность.

Мясо кабалы также богато на йод, который в свою очередь повышает работоспособность и иммунитет.

Камбала имеет еще одно интересное свойство — повышать сексуальное влечение, все благодаря наличию в составе афродизиаков. Такое свойство присущее только некоторым видам рыб.

Употребление мяса камбалы в пищу способствует отличному укреплению ногтей и волос, благодаря витаминам, минералам и полиненасыщенным кислотам. Также ускоряет процесс заживления ран.

Поступая в качестве пищи в организм мясо камбалы повышает упругость кожи и способствует хорошему омоложению организма.

Для людей, которые контролируют вес и ведут активный образ жизни, камбала очень полезна, особенно если приготовить ее на открытом воздухе на решетке. Ведь сбалансированный состав рыбы поможет держать в форме фигуру.

В рекордсменах по наличию йода, кобальта, фосфора

Опасные свойства камбалы

В первую очередь, камбалу не стоит употреблять в пищу людям, страдающим аллергией на белок мяса этой рыбы. Также она может в больших количествах навредить людям, которые имеют проблемы с печенью и почками. Помните, что рыба может вобрать какие-то вредные элементы из воды, которые могут нанести вред здоровью, например, ртуть или тяжелые металлы. Поэтому вы должны быть уверены в высоком качестве рыбы, которую покупаете. Это должно быть место, где проводятся экологические тесты, показывающие состояние здоровья рыб. Особенно стоит следить за этим, если мясо будете давать ребенку.

Узнайте из видео, как ловится камбала в Балтийском море осенью.

Татьяна Елисеева главный редактор проекта Еда+

Задать вопрос

Рейтинг:7.2 /10

Голосов: 13

Полезность материала 7.4

Достоверность информации 6

Оформление статьи 8.2

Способы приготовления

Энергетическая ценность этой рыбы составляет 82 Ккал на 100 г. Ее мясо белое и мягкое, но водянистое. Лучше всего готовить камбалу целиком. Чаще всего ее жарят. Но популярны способы приготовления в духовке или на гриле.

Готовится тушка очень быстро. В принципе она хороша в любом виде, даже вареная. Поэтому из нее готовят рыбные супы. На каждое блюда найдется свой почитатель. Главное – это то, что камбала очень полезная рыба и ее обязательно нужно иметь в своем рационе.

Семейство Камбаловые – Pleuronectidae – характеризуются асимметричным строением черепа с глазами на одной его стороне (левой или правой) и телом, сильно сжатым с боков, как правило, овальной формы. Большинство камбаловых типично придонные виды.

Из 30 (33) представителей камбал, обитающих в камчатских водах, лишь 7 видов (исключая палтусов) являются промысловыми: желтоперая, желтобрюхая, белобрюхая, палтусовидная, звездчатая, хоботная и сахалинская.

Камбала желтоперая (Limandaaspera, англ. – Yellowfinsole)

У желтоперой камбалы сравнительно широкое тело, покрытое мелкой шероховатой чешуей, имеются желтые спинной и анальный плавники, вдоль основания, которых на глазной стороне проходит темная узкая полоска. Глазная сторона светло-коричневая, слепая – белая. Это одна из наиболее распространенных камбал дальневосточных морей. Составляет доминирующий улов камбал у Западной Камчатки. Обитает также у восточного побережья и в западной части Берингова моря.

Длина до 49 см, масса 1,7 кг, обычная длина в уловах 24-35 см и масса 0,2 – 0,5 кг, возраст 18 – 20 лет.

В водах Камчатки размножение происходит с конца мая по начало сентября, с пиком в июле. Желтоперая камбала – бентофаг с наиболее широким среди всех камбал пищевым спектром, причем питается как донными, так и пелагическими беспозвоночными и рыбами. Это морская донная рыба, не избегающая опресненных районов вблизи устьев рек, может встречаться на глубинах от 5 до 600 м, совершает сезонные миграции. Крупные половозрелые особи зимуют на глубине более 100 м, а летом мигрируют на меньшие глубины. Молодые рыбы в течение обоих сезонов обитают на меньших глубинах. В течение зимовки камбала практически не питается.

Камбала желтобрюхая (Pleuronectes quadrituberculatus, англ. – Alaska plaice)

Этот вид легко отличается от других камбал лимонно-желтой окраской слепой стороны тела и наличием 4-6 костных бугорков позади верхнего глаза. Широко распространена как у охотоморского, так и у восточно-камчатского побережий, а также в западной части Берингова моря. Одна из наиболее крупных камбал: в Беринговом море встречаются особи длиной 62 см и массой 3,5 кг; возраст до 20 лет. Преобладающие размеры рыб в уловах изменяются от 24 до 35 см и от 0,3 до 1,4 кг. Желтобрюхая камбала обитает на шельфе и в верхней части материкового склона; в Охотском море встречается на глубине до 300 м, а в Беринговом – до 500 м. Ей свойственны сезонные миграции: весной на шельф, а осенью-– на свал глубин. Массовый нерест происходит в апреле-мае на глубинах до 500 м.

Камбала северная двухлинейная, или белобрюхая (Lepidopsetta polyxystra, англ. – Rock sole)

Камбала в кулинарии, популярные рецепты

Рыба имеет сладковатое мясо с нежной структурой. Поэтому, приготовить ее довольно легко и употреблять в пищу регулярно. Качество мяса и его вкусовые характеристики дают возможность готовить различные блюда.

Опытные специалисты предпочитают готовить камбалу такими способами:

  • поджарить на сковороде;
  • приготовить на гриле;
  • стушить;
  • замариновать;
  • запечь в духовке.

Мясо камбалы обладает характерным запахом, поэтому варить из него супы или уху не рекомендуется. Несмотря на это, оно прекрасно сочетается с различными овощами, картофелем, сыром, грибами, рисом. Характерный вкус рыбы прекрасно оттеняется острыми соусами. приготовленными на основе томатов, вина или хрена.

Поучительно!

Мясо камбалы не рекомендуется готовить на сильном огне, так как оно превратится в кашу. Готовится камбала только на умеренном огне. Только в таком случае можно получить качественный конечный продукт.

Камбала является неотъемлемой частью кулинарных шедевров Греции, Испании, Италии, Турции, Японии и США. Каждая кухня может порадовать элементарным, но вкусным блюдом, вроде:

  • В смазанную маслом посуду уложить слоями прожареный лук и чеснок, фрагменты филе камбалы, кусочки спелых помидор и лимона, а затем снова кусочки рыбы. Затем добавляют в блюдо ломтики сливочного масла и запекают в духовке при температуре, около 200°С на протяжении 20-ти минут. Таким способом готовят камбалу греки. Подают готовый продукт с рисом или жареными кабачками, баклажанами, а также отварным картофелем.
  • Итальянцы готовят камбалу совсем по-другому. Они берут посуду, смазывают ее маслом и укладывают на ее дно филе камбалы. Сверху мясо приправляют соком лимона, солью и перцем. Затем сверху укладываются кубики сливочного масла, части помидор, после чего все это посыпают чесночным порошком и сушеным базиликом. После чего блюдо помещается в заранее разогретую до 175°С духовку и выпекается до готовности. Подается готовое блюдо с пастой или рисом.
  • Американцы проделывают с камбалой следующие операции. Они помещают филе рыбы в полиэтиленовый пакет, добавляют туда соус (острый) и маринуют в холодильнике на протяжении одного часа. Затем кусочки рыбы помещают в кукурузную муку и равномерно ее распределяют по всей поверхности мяса. Готовят камбалу на противопригарной сковородке вместе с оливковым и сливочным маслом. Куски мяса жарятся по 3 минуты с каждой стороны. Данное мясо прекрасно дополнит вареный картофель или соус на основе сыра.

Способы ловли

Основную часть жизни камбала проводит лежа на дне, на слепом боку. Зачастую из ила и песка выглядывают только глаза и рот. Поэтому ловят эту рыбу донными снастями. Наиболее популярные места для рыбалки: прибрежная зона Норвегии, Дальнего Востока, Баренцева моря. В Азовском и Черном море камбала попадается реже.

В основном попадаются экземпляры весом от 150 г до веса немного превышающего 1 кг. При этом возраст рыбы – 3-6 лет. Камбала большего веса отлавливается значительно реже.

Ловят камбалу при помощи прочной спиннинговой донной снасти. Удилище применяется жесткое из прочного углепластикового материала. Катушку лучше брать мультипликаторную с глубинометром, леску толстую монофильную или же хороший шнур 0,35 м и выше. В качестве приманки используют насадки из малька, червей, мяса моллюсков.

Рецепты приготовления

Вариаций приготовления камбалы множество. Ее можно запекать в духовке, варить, жарить как в домашних условиях, так и на природе, а также тушить. Ниже приводятся несколько испробованных на практике и несложных рецептов. Но, начиная готовить, помните, что все будет зависеть от вашего вкуса и креативности. Так что экспериментируйте, соединяя необычные вкусы, но делайте это с умом и радуйте себя и своих любимых.

Тушеная камбала

Мягко обжарьте камбалу с обеих сторон. Если она заморожена, то не размораживайте, иначе она в процессе готовки начнет распадаться и потеряет форму. Затем выложите в емкость, в которой собираетесь ее тушить. Смешайте сок лимона, 50 г сухого белого или красного вина и мелко нарезанную по вкусу зелень, сделав своего рода соус, которым залейте выложенное мясо рыбы. Тушите на небольшом огне в течение нескольких минут.

Камбала с шампиньонами

Необходимые продукты: 8 кусочков камбалы по 200 г; 300 г шампиньонов; 100 г сала; 200 г сливочного масла; укроп; 2 средние головки репчатого лука; 2 целых лимона; 10 столовых ложек сока лимона; 8 столовых ложек пшеничной муки; специи и соль по вкусу.

Способ приготовления: очищенную сырую рыбу полить соком лимона, добавить соль и специи по вкусу (черный перец и тимьян) и дать настояться около одного часа. Одинаковыми кусочками нарезать шампиньоны, лук и сало. Обжарить. Запанированное мясо обжарить и уложить в духовку до полного прогревания. Красиво и аккуратно выложить на блюдо мясо, а сверху поджаренную грибную подливу и украсить зеленью и лимоном.

Запеченная камбала в сметанном соусе

Необходимые продукты: 1,5 кг камбалы, 200 г сметаны, 3 столовые ложки сливочного масла, 0,5 столовой ложки пшеничной муки, соль, перец.

Способ приготовления: заранее приготовленную, очищенную, замаринованную приправами и настоявшуюся рыбу поставить в духовку на противень, слегка помазанный маслом. Готовить на среднем огне час, периодически поливая сливочным маслом. Аккуратно снять шкурку с приготовленного филе. Для приготовления соуса поджарить на минимальном количестве масла муку до появления коричневого цвета на ней. Постепенно вливать сметану. Посолить, поперчить. Оставить в тепле. Полить рыбу готовым соусом и оставить запекаться еще на 10 минут.

описание рыбы, где водится, виды, сколько живет

Рыба камбала: описание

Из-за того, что у этого отряда глаза располагаются с правой стороны, их еще называют «Правосторонними камбалами». Известно также, что встречаются формы камбалы, у которых глаза расположены с левой стороны головы. У симметрично расположенных брюшных плавников основание достаточно узкое.

Все разновидности камбалы характеризуются общими данными, такими как:

  • Наличие плоского по форме тела.
  • Удлиненными спинными и заднепроходными плавниками с множеством лучей.
  • Ассиметричной головой.
  • Близко расположенными, выпуклой формы глазами, которые могут функционировать независимо друг от друга.
  • Боковой линией, которая проходит между глазами.
  • Косым ртом и достаточно острыми зубами.
  • Достаточно короткой хвостовой частью.
  • Противоположный бок отличается светлой окраской и прочной, шершавой кожей.

Икринки камбалы отличаются тем, что у них отсутствует жировая капля, поэтому они находятся во взвешенном состоянии в толще воды, где и происходит процесс развития будущего потомства. Пять видов камбалы отдают предпочтение метанию икры в придонной области.

Интересный момент! Способность к мимикрии данного семейства позволяет им искусно маскироваться, независимо от сложности окраски фона. При этом «Камбаловые» не уступают по своим возможностям маскировки даже хамелеону.

Внешний вид

Все разновидности камбалы предпочитают вести придонный образ жизни на значительной глубине. Их характерной отличительной чертой считается наличие тонкого, овального или ромбовидного тела, как бы сплюснутого с боков.

Речная камбала (Platichthys flesus) – это термин, определяющий такие виды камбал, как Звездчатая, Черноморская (калкан) и Полярная.

  • Звездчатая камбала отличается тем, что для нее характерным является левостороннее расположение глаз. При этом рыба имеет темный, зеленоватый или коричневый окрас тела, с наличием на плавниках и шипованных звездчатых пластинах широких черных полос. Это характерно для той стороны, где расположены глаза. Вырастает рыба до 60 см в длину и может весить до 4-х килограммов.
  • Черноморский калкан. Представляет камбалу с левосторонним расположением глаз. На круглом по форме теле можно увидеть множество бугристых шипов, которые хаотично разбросаны по всему телу с левой стороны. Основной окрас тела коричнево-оливковый. Вырастает камбала в длину более одного метра, набирая вес до 20 килограммов.
  • Полярная камбала. Является холодостойким представителем многочисленного семейства. Отличается вытянутым телом овальной формы. Окрас тела однотонный и выполнен в темно-коричневых тонах, при этом цвет плавников имеет коричневый оттенок.

Разновидности морской камбалы прекрасно себя чувствуют в соленой воде, кроме этого, они отличаются тем, что имеют широкий разброс данных, относительно их размеров, формы тела, окраса плавников, а также расположению глаз.

  • Морская обыкновенная камбала имеет основной окрас, выполненный в буро-зеленом цвете, с наличием пятен красноватого или оранжевого оттенка. Взрослые экземпляры могут весить все 7 килограммов и вырастают в длину до 1 метра. Вид отличается прекрасными возможностями в плане мимикрии.
  • Белобрюхая южная и северная камбалы представляют морских рыб, ведущих придонный образ жизни. Могут вырастать в длину до полуметра. Характерной особенностью этого вида является наличие раздвоенной боковой линии, дугообразной формы. Нижняя часть тела рыбы имеет молочный цвет, а верхняя коричневый или пшенично-бурый оттенок.
  • Желтоперая камбала представляет холодолюбивый вид. Тело округлой формы, покрытое чешуйками с крошечными шипами. Плавники отличаются желто-золотистым оттенком. Взрослые экземпляры вырастают до 0,5 метра в длину при весе не больше 1 килограмма.
  • Палтус. Разновидность представлена 5-ю видами. Некоторые из них имеют длину в пределах 4-х с половиной метров и вес в пределах 350 килограммов. Стрелозубый палтус считается самым мелким представителем, длина которого не больше 0,8 метра при весе около 8 килограммов.

Название дальневосточная камбала применяется по отношению к отдельным подвидам, представляющим так называемых плоских рыб.

Эта рыбка сошла с полотна Пикассо — Тропическая камбала ботус

Характер и образ жизни

Эти рыбы предпочитают вести обособленный придонный образ жизни, при этом они умеют весьма искусно маскироваться в зависимости от характера окружающего ландшафта. Большую часть своей жизни они проводят в лежачем положении либо на поверхности грунта, либо в толще грунта, зарываясь в него практически полностью, за исключением глаз, которые всегда находятся на поверхности. Подобный вид жизнедеятельности позволяет рыбе не только надежно прятаться от своих врагов, но и добывать для себя пропитание, атакуя свою добычу из своеобразной засады.

На первый взгляд кажется, что эта рыба медлительная и неповоротливая, поскольку ее в основном видят, как она неспешно перемещается в толще воды, на значительном расстоянии от дна. На самом деле, камбала, если это необходимо, может продемонстрировать свои умения, мгновенно набирая приличную скорость.

В случае опасности, рыба осуществляет мгновенный рывок вперед на несколько метров за счет очень мощной струи воды, которая формируется жаберной крышкой. Эта струя буквально «выстреливается» в донную область. В результате этого образуется облако мути, которое постепенно осаждается на дно. За это время рыба успевает схватить свою добычу или уйти от хищника.

Сколько живёт камбала

Камбала может прожить, если для этого созданы благоприятные условия, не меньше 30-ти лет. Находясь в природной среде, камбала редко доживает до столь почтенного возраста, поскольку основная масса попадает в рыболовецкие промышленные сети.

Половой диморфизм

Самцов камбалы можно отличить от самок по нескольким признакам. Во-первых, они имеют меньшие размеры и вес, а во-вторых, у них большее расстояние между глазами. Кроме этого, у них более длинные лучи грудного и спинного плавников.

Как выглядит и где обитает

Камбалу сложно спутать с другими рыбами. Вы сразу же найдете ее на прилавке магазина: у нее плоское тело характерной овальной формы, а глаза расположены на одной стороне тела. Бока имеют разный окрас – один светлый, а другой темный с оливковым оттенком.

Средний размер рыбы составляет 50 см – особь обычно достигает его за пять лет жизни. Кстати, камбалу можно назвать одним из морских долгожителей, ведь живет она в среднем 30 лет.

Костей в ней немного, они идут в основном вокруг головы и от хребта и очень легко отделяются. В области плавников есть совсем маленькие косточки. Так что камбала наверняка понравится тем, кто не любит костлявую рыбу.

Камбала – преимущественно морской житель и более всего распространена в Атлантическом океане, Белом, Охотском и Балтийском морях. Однако существует и ее речная разновидность – глосса.

Семейство камбалообразных насчитывает до полутысячи видов. Самые известные из них:

  • желтоперая или желтобрюхая;
  • белобрюхая;
  • королевская;
  • палтусовидная;
  • звездчатая;
  • лиманда;
  • мурманская камбала-ерш.

Интересный факт: многие не знают, чем отличается палтус от камбалы. Ответ прост: они принадлежат к одному семейству, но палтус более крупный и его мясо имеет большую жирность.

Виды камбалы

Известные в настоящее время 60 видов камбалы представлены 23 родами:

  • Род колючие камбалы включает Колючую камбалу и камбалу Надежного.
  • Род стрелозубых палтусов представлен Азиатским стрелозубым палтусом и Американским стрелозубым палтусом.
  • Род остроголовых камбал включает в себя камбалу Герценштейна и остроголовую камбалу.
  • Род Бородавчатых камбал состоит из одного вида, под названием Бородавчатая камбала.
  • Род Эопсетты представлен дальневосточной камбалой (камбала Григорьева) и камбалой Джордана.
  • Род «Длинные камбалы» состоит из таких видов, как Красная камбала и Дальневосточная длинная камбала (малорота Стеллера).
  • Род палтусовых камбал состоит из таких видов, как Японская палтусовидная камбала (японская камбала-ерш), Северная палтусовидная камбала, Камбала-ерш и Камбала беринговоморская палтусовидная.
  • Род «Палтусы» (белокорые палтусы) состоит из атлантического палтуса и Тихоокеанского белокорого палтуса.
  • Род двухцветных камбал и двухлинейных камбал представлен такими видами, как белобрюхая камбала и северная двухлинейная камбала.
  • Род Лиманды включает несколько больше видов и представлен желтоперой камбалой, желтохвостой лимандой, Ершоваткой, Длиннорылой лимандой и Сахалинской камбалой.
  • Род «Полярные камбалы» представлен одним видом – Гологоловой камбалой.
  • Род «Орегонские камбалы».
  • Род «Малоротые камбалы» представлен некоторыми видами, в том числе малоголовой камбалой и Тихоокеанским малоротом.
  • Род «Речные камбалы» также представлен несколькими видами, в том числе и Звездчатой камбалой.
  • Род «Морские камбалы» включает несколько видов, в том числе и вид Желтую морскую камбалу.
  • Род твердоголовых камбал включает такой вид, как Рогатая камбала.
  • Род пятнистых камбал.
  • Род зимних камбал включает в себя такие виды, как Желтополосая камбала, камбала Шренка и Японская камбала.

Следует обратить внимание на такой род, как Дексисты и Эмбассихты, в который входит Глубоководный эмбассихт, а также род Изопсеты, Вераспеты, Танакиусы, Псалмодискусы, Парофрисы и Черные палтусы.

Интересно знать! Палтусы считаются самыми крупными представителями семейства, которые обитают на акваториях Тихого и Атлантического океана. Живут палтусы около полувека, заселяя большие глубины.

Природные места обитания

Некоторые виды отдали предпочтение северным широтам Тихоокеанских глубин, при этом многие из них встречаются в Японском, Беринговом, Охотском и Чукотском морях. Для пресноводных форм характерными местами обитания являются лагуны, низовья рек и заливы. Для части видов характерным считается распространение в пределах северных широт Атлантики, а также в пределах акваторий Черного, Балтийского и Средиземного морей. Некоторые виды прекрасно себя чувствуют не только в морской среде, но и в низовьях таких рек, как Южный Буг, Днепр и Днестр. Из-за того, что Азовское море в последнее время стало слишком соленым, а впадающие реки заметно обмелели, черноморская камбала калкан предпочла мигрировать в устье реки Дон. Холодостойкие виды, как правило обитают в условиях арктических широт, встречаясь в акваториях Карского, Баренцево, Белого, Берингово и Охотского морей. При этом, они заплывают в такие реки, как Енисей, Обь, Каре, Тугура, где они предпочитают места с мягкими илистыми грунтами.

Морские разновидности камбалы населяют слабо- и сильносоленые воды, обитая на глубинах до 200 метров включительно. Многие из видов считаются ценными промысловыми рыбами, при этом их встречают в водах Восточной Атлантики, а также таких морей, как Средиземное, Баренцево море, Белое и Балтийское. Для южной белобрюхой камбалы характерно распространение на акваториях Японского моря, а некоторые северные подвиды ограничиваются водами Охотского, Камчатского и Берингово морей.

Интересный момент! Плоские рыбы отличаются богатым видовым разнообразием и огромной биологической гибкостью, что позволило им распространиться на территориях, расположенных вдоль всего евразийского континента, а также в акваториях внутренних морей.

Желтоперая камбала получила широкое распространение в акваториях Японского, Охотского и Берингово морей. Большие популяции этого вида распространены в пределах Сахалина и западных акваторий Камчатки, где они обитают на глубинах до 80 метров, отдавая предпочтение придонной области. Для рыбы палтус характерными местами обитания являются воды Северного Ледовитого океана и Тихого океана, в том числе и акватории Баренцево моря, Берингово моря, Охотского и Японского морей.

Чем питается камбала

Эти рыбы выходят на охоту либо в сумерках, либо ночью, либо в утренние часы. Камбала считается хищной рыбой, поэтому ее рацион питания представлен объектами животной пищи. В молодом возрасте особи питаются бентосом, бокоплавами, различными червями, личинками, ракообразными и икрой. По мере взросления, камбала переходит на более крупных червей, офиур, иглокожих, а также на мелкую рыбу, многих беспозвоночных и ракообразных. Особой популярностью у представителей данного семейства пользуются креветки и средняя по размерам мойва.

Из-за особенностей строения тела, что связано с боковым расположением головы, эта рыба без проблем достает из толщи морского или речного дна различных моллюсков. При этом, следует отметить, что челюсти у камбалы сильные и мощные, поэтому рыба с легкостью расправляется даже с панцирями крабов. Благодаря тому, что семейство питается пищевыми объектами с высоким содержанием белков, рыба представляет большую ценность.

Полезные свойства

Основная польза камбалы для организма человека заключается в высоком содержании аминокислот:

  • аспарагиновой;
  • глутаминовой;
  • треонина;
  • серина;
  • глицина.

Эти вещества содействуют более активной выработке коллагена, выполняют функции антиоксидантов, замедляют процессы старения, а также помогают лучше переносить стрессы и увеличивают мозговую активность.

В рыбе содержатся и жирные омега-кислоты, понижающие количество вредного холестерина в крови. Они улучшают работу сердечной мышцы и кровеносных сосудов, значительно уменьшают риск возникновения тромбоза.

Другие полезные характеристики камбалы способствуют:

  • улучшению зрения;
  • нормализации работы нервной системы;
  • уменьшению риска развития депрессии;
  • повышению иммунитета.

Размножение и потомство

Периоды икрометания во многом зависят от условий обитания, что связано с периодами наступления весны, прогреванием толщи воды и т.д. Как правило, многие виды нерестятся в промежутке, между первой декадой февраля месяца и маем месяцем, хотя имеются некоторые исключения.

Большой ромб (тюрбо) предпочитает нереститься в водах Балтийского и Северного морей, начиная с апреля месяца и включая август месяц. Что касается полярной камбалы, то процесс ее нереста происходит в толще воды, покрытой льдами, причем период занимает отрезок с декабря по январь месяц включительно.

В зависимости от вида, способность к размножению наступает после 3-х лет жизни минимум. Многие виды отличаются высокой степенью плодовитости, поэтому численность икринок в кладке может составлять от нескольких сотен тысяч до нескольких миллионов штук. Как правило период развития икринок занимает пару недель не больше. Чтобы отнереститься, камбала выбирает места с достаточной глубиной и песчаным дном.

Важный момент! Появившиеся на свет мальки камбалы имеют привычную, как для рыбы, форму тела, поскольку характеризуются симметрично развитыми сторонами, так как глаза располагаются классически, с двух сторон головы. Мальки камбалы употребляют в пищу зоопланктон и другие мелкие объекты пропитания.

Некоторые виды отдают предпочтение участкам, глубиной до 50 метров, что связано с прекрасной плавучестью икринок, а также отсутствием необходимости в ее креплении к какому-либо основанию.

Giant turbot fish underwater. Гигантский палтус /камбала под водой.

Естественные враги

Благодаря своим способностям, рыба камбала изменяет свой окрас тела в зависимости характера окраса дна водоема. Это позволяет быть рыбе незамеченной для многих хищников. Это совсем не означает, что рыба полностью лишена естественных врагов. Самыми опасными для нее являются палтус, угорь и человек. Рыба обладает достаточно вкусным, деликатесным мясом, поэтому в больших количествах вылавливается на всех акваториях Мирового океана.

Вкусовые характеристики и свойства мяса камбалы

Рыба камбала обладает светлым и приятным на вкус мясом, содержащим в себе значительное количество протеина, она является диетической пищей. Прекрасно подходит людям с избыточным весом, мечтающим быстро похудеть. Рыба камбала имеет такие полезные свойства, которые позволяют насытить организм человека необходимыми веществами, и при этом никак не повлиять на его вес.

Положительные свойства рыбы:

  • наличие жиров, приводящих к омоложению человеческого организма. Отлично справляется с профилактикой онкологических заболеваний;
  • продукт содержит определенное число микроэлементов: йод, железо, фосфор;
  • ликвидирует вредный холестерин;
  • подпитывает у человека щитовидную железу благодаря селену;
  • в продукте не содержатся углеводы.

Важно! Самыми полезными особями считаются рыбы среднего размера от 300-500 грамм.

Популяция и статус вида

В настоящий момент существует множество проблем, связанных с повседневным промыслом на многие виды ценных рыб. Основная проблема связана с переловом легкодоступных и, тем более, малочисленных видов. Эта проблема имеет глубокие корни и связана она с многовидовым рыболовством. К сожалению, решить ее в наше время пока не удается. Общая численность камбалы зависит от многих естественных факторов, поэтому специалисты отмечают некоторую цикличность, характерную, как для условий снижения, так и для условий увеличения популяции.

К таким факторам следует отнести постоянное негативное воздействие человека, связанное с его жизнедеятельностью, в том числе и с тем, что человек оказывает огромное давление в результате промыслового, бесконтрольного лова. За пример можно взять камбалу Арноглось средиземноморскую и камбалу Кесслера, которые оказались на грани полного исчезновения, поэтому их общая численность крайне небольшая.

Питание

Каждый подвид камбалы питается в разное время суток. Один днем, другой – ночью. Это зависит от местности и предпочтительной среды обитания. В основном эти представители фауны питаются пищей животного происхождения, но, если ничего не удалось поймать, с радостью полакомятся и растительностью.

Также рацион камбалы зависит от его возраста. Например, молодые самцы питаются икрой других рыб, мелкими рачками, бокоплавами, бентосом, червяками, личинками, водными насекомыми.

Более взрослые особи предпочитают поживиться мальками и мелкой рыбой, червями и другими представителями семейства иглокожих, мелкими животными из семейства беспозвоночных, офиурами, рачками. Самым любимым лакомством для камбалы являются креветки, а также мойва.

Благодаря необычному расположению головы, а именно боковому размещению на туловище, рыбка может спокойной выгрызать из дна мелких моллюсков и других обитателей водных глубин.

Также вырывать их ей помогают острые зубы. Еще камбала отличается сильными челюстями. Она может легко разделаться с панцирями крабов или ракушками устриц, моллюсков и других. Для нормального функционирования данному виду рыбы необходимо систематическое питание высокобелковой пищей.

Камбала в кулинарии

Мясо камбалы богатое на белки, при этом количество жиров незначительное, что позволяет включать мясо этой рыбы в диетическое питание. Энергетическая ценность свежей рыбы находится на уровне 90 кКал на 100 грамм мяса, а отварной камбалы – 103 кКал на 100 г продукта. Наибольшее число калорий у жареной рыбы – порядка 223 кКал, поэтому жареная камбала не подходит в качестве диетического блюда, поскольку имеется большая вероятность приобрести лишние килограммы.

Мясо камбалы достаточно вкусное, но, если его приготовить неправильно, то можно получить блюдо со специфическим запахом. Чтобы этого не произошло, с камбалы нужно снимать кожу, отрезать голову и избавиться от внутренностей.

Вред и противопоказания

У камбалы не так много противопоказаний, однако ее не следует есть тем, у кого аллергия на морепродукты или гиперфункция щитовидки.

Также стоит воздержаться от употребления копченой и вяленой рыбы, если вы страдаете заболеваниями печени и почек.

Злоупотребление жареной или копченой рыбой может негативно сказаться на суставах и вызвать отеки.

Есть рыбу в сыром виде нужно очень осторожно. Если она не хранилась в соответствии со всеми санитарными нормами, то может содержать в себе яйца опасных для человека паразитов – гельминтов.

Больше о свойствах рыбы вы можете узнать из видео.

Рыба камбала приспособления к среде обитания


Под камбалой следует понимать несколько видов рыб, отличающихся необычным строением тела и самой формой тела. Под камбалой следует понимать «плоские» виды рыб, что в переводе так и означает.
Как правило, эти виды рыб живут в непосредственной близости от дна и представляют промышленный интерес в связи с тем, что мясо этих рыб отличается прекрасными вкусовыми качествами. В основном, камбала живет в морях и океанах, но иногда заходит в реки. Камбала считается хищной рыбой, поскольку питается исключительно живыми организмами. О том, насколько полезная рыба, о ее ловле и ее поведении и будет рассказано в этой статье.

Рыба камбала: описание

Внешний вид

Что самое интересное, так это то, что, то что видится не является истиной. Спина и брюхо камбалы на самом деле являются боками рыбы, одни из которых имеют окраску, а другие – нет. При этом, оба глаза рыбы расположены с одной стороны, хотя могут смотреть в разные стороны, независимо один от другого. Это позволяет рыбе вовремя реагировать на внешние раздражители, вроде врагов камбалы. Они так же помогают ей охотиться.

Взрослые особи укладываются на бок, глаза перемещают к вершине головы, что и является их характерной особенностью. Определить, насколько взрослая особь, достаточно просто по асимметрии ее тела. У взрослых особей отмечается сильная асимметрия тела, а та часть тела, на которой она проводит практически всю свою жизнь, отличается сильно выраженной шершавостью. Цвет ее несколько бледноватый, да и глаза располагаются с другой стороны. Что касается другой стороны, то она гладкая и располагает песочной окраской, что помогает рыбе маскироваться на дне. Цвет верхней части может зависеть от среды обитания рыбы. Молодые особи практически ничем не отличаются от обычных видов рыб и плавают так же вертикально. В процессе взросления происходят определенные метаморфозы. К моменту размножения камбала становится камбалой: левый глаз перемещается на правую сторону, и рыба начинает плавать горизонтально.

Камбала прячется от своих врагов на дне, зарываясь в песок или в другой грунт. При этом, глаза она свои оставляет снаружи, чтобы следить за тем, что происходит вокруг нее. В таком положении она следит также за потенциальной добычей. Если она ей подходит она мгновенно ее хватает.

Нижняя часть камбалы отличается достаточно прочной и шероховатой кожей. Это связано с тем, что рыба в основном перемещается по дну, среди россыпей камней и ракушек, которые могут быть достаточно острыми. На ощупь, эту часть тела камбалы можно сравнить с наждачной бумагой. Встречаются виды камбалы, которые могут изменять окраску, в зависимости от мест обитания, что помогает рыбе прятаться от своих врагов.

Где обитает камбала

Камбалу можно встретить практически во всех океанах и морях. Большинство представителей этого вида предпочитают воды Тихого и Атлантического океанов, а также воды Японского моря и т.д. Как ни странно, но камбалу обнаружили в Марианской впадине, на глубине 11 км. Этот вид камбалы вырастает в длину до 30 см. В Черном море живет три вида камбалы. Самый крупный вид – это камбала калкан. Отдельные особи способны набирать вес до 15 кг. Кроме этого, камбала калкан способна изменять свою окраску, подстраиваясь под внешние условия обитания. У камбалы этого вида отсутствует чешуя.

В Черном море встречается речная камбала (глосс) и морской язык, который так же относится к этому виду рыб. Многие рыболовы отмечают, что самим уловистым местом является Керченский пролив. Кроме этого, не менее уловистой рыбалка может оказаться у мыса Тарханкут, а также в устьях Днестра и Днепра. Такие же виды камбалы водятся и в Азовском море.

Как размножается

Камбала, по сравнению с другими видами рыб, достаточно плодовитая. Взрослые особи способны отложить до десяти миллионов икринок. Откладывает икру эта рыба на глубине не меньше 50-ти метров.

Вылов камбалы

Мясо камбалы ценится за свои вкусовые характеристики, поэтому, ее вылавливают в промышленных масштабах. Особенно, большим спросом пользуется оливковая японская камбала и европейская камбала. Камбалообразные пользуются большой популярностью и среди любителей-рыболовов, особенно те из них, что населяют северные и западные части Атлантического океана. Как правило рыболовы-любители выезжают в открытый океан или открытое море чтобы поймать эту вкусную рыбу и попробовать свои силы.

Химический состав, калорийность на 100 грамм, пищевая ценность

Камбала настолько богата витаминами, минералами и полезными веществами, что способна составить конкуренцию витаминным комплексам. Отсутствие углеводов, нулевой гликемический индекс и низкая калорийность позволяет использовать её в диетическом питании и людям с .

Энергетическая ценность и содержание калорий на 100 г филе камбалы всего 80-90 ккал.

Основную массу составляют:

  • полноценные белки;
  • полезные жиры;
  • жирные кислоты Омега-3;
  • холестерин;
  • вода;
  • зола.

Так же в мясе содержатся никотиновая и пантотеновая кислоты, тиамин, рибофлавин, пиридоксин.

Рыбалка на камбалу

Какие используются снасти

РЫБА КАМБАЛА ЛОВЛЯ С БЕРЕГА. МОРСКАЯ РЫБАЛКА НА КАМБАЛУ

Поскольку камбала ведет придонный образ жизни, то для ее лова больше подходят донные (фидерные) снасти. При этом, следует учитывать, что камбалу можно поймать на блесну, если ее провести у самого дна или использовать способ отвесного блеснения. В качестве насадки на крючок следует выбирать те живые организмы, которые входят в рацион питания камбалы.

Выбор лески

Основная леска должна иметь толщину порядка 0,5-0,7 мм, а леска для поводка выбирается чуть тоньше, порядка 0,4-0,6 мм. Это необходимо для того, чтобы леска выдержала крупную особь, которая попадается на крючок и довольно часто. При вываживании камбала оказывает большое сопротивление. Это связано еще и со строением ее тела. Сильно сплюснутое тело оказывает большое сопротивление, плюс сопротивление самой рыбы. При рыбалке с берега нужно иметь достаточно лески, чтобы забросить снасть как можно дальше.

Выбор крючков

Крючки для ловли камбалы лучше выбирать с длинным цевьем и номеров №6, №7. Это связано с тем, что камбала может заглотить приманку достаточно глубоко. Поэтому, другие размеры и формы крючков впоследствии трудно достаются из пасти рыбы.

Наживка

Опытные рыболовы указывают, что на крючок можно насаживать не больших моллюсков, крабиков или маленьких рыбешек, которые составляют основу ее рациона питания. Насаживать нужно так, чтобы крючок не был виден.

Способы ловли камбалы

Камбалу ловят или с берега, или с лодки. Приманку она глотает в лежачем положении, после чего пытается уйти в сторону. В этот момент и нужно осуществлять подсечку. При вываживании следует учитывать тот факт, что эта рыба сильно сопротивляется, поэтому, форсировать события не следует.

Нужно выждать нужное время, постепенно подтягивая ее или к берегу, или к лодке. За это время она устанет, и под конец события будет сопротивляться не так значительно. Это позволит не только поймать такую вкусную рыбу, но и сохранить снасть в целости.

Рыбалка на камбалу с берега

Ловля камбалы с берега результативна тогда, когда она подходит близко к берегу, что случается в конце осени и продолжается этот период почти целую зиму. Чтобы поймать камбалу с берега, нужно вооружиться:

  • Спиннингом, длина которого может находиться в пределах от 2-х до 5-ти метров. Причем, спиннинг должен быть мощным, с тестом не меньше 150 граммов.
  • Фидером (донной снастью). Для ловли этой мощной рыбы отлично подойдут мощные речные фидеры с установкой на них морской катушки.
  • Мощной и крепкой леской, с усилием на разрыв не меньше 10-ти килограммов. Ее толщина выбирается в пределах 0,5 мм, не меньше. Это нужно еще и для того, чтобы далеко забросить снасть с грузилом, весом около 200 граммов. Если водоем характеризуется песчаным дном, то лучше взять якорное грузило.
  • Крючками, номеров от №6 до №12.

МОРСКАЯ РЫБАЛКА на РЫБУ КАМБАЛУ с БЕРЕГА на БАЛТИЙСКОМ МОРЕ ОСЕНЬЮ с НОРМУНДОМ ГРАБОВСКИСОМ

Некоторые советы по ловле камбалы с берега

  • Камбала предпочитает уединенный образ жизни и стаями не ходит.
  • Если берег песчаный, то это одно из лучших мест для ловли этой рыбы. Не стоит выбирать место с камнями. Снасть нужно забрасывать на различные расстояния в шахматном порядке.
  • Забрасывать снасть необходимо, как можно дальше, на расстояние не меньше 50-ти метров. Удилище на берегу следует установить под углом в 75 градусов.
  • Насаживать на крючок лучше мелкую рыбку, как целиком, так и кусочками.
  • Если берег пологий, то лучше воспользоваться подобным преимуществом, вытащив камбалу на берег волоком.
  • Если рыба имеет вес в 5 и больше килограммов, то вытащить ее не просто, без определенного опыта. В таком случае рыбу лучше измотать, хотя на это может уйти уйма времени.
  • Как указывают опытные рыболовы, наиболее интенсивный клев наблюдается рано утром, хотя поймать камбалу реально и ночью.
  • Определяется поклевка по поведению кончика удилища. Если присутствует ветер и волны на воде, то это сделать сложнее, без опыта ловли этой рыбы.
  • При ловле черноморской камбалы калкан следует быть предельно осторожным, поскольку у нее имеется острый шип, который легко сделает на теле человека долго незаживающую рану. При поимке камбалы этот шип лучше сразу же удалить.
Ловля камбалы с лодки

Воспользовавшись некоторыми советами, рыбалка на камбалу всегда будет результативной. Например:

  • Для ловли с лодки не нужен длинный спиннинг. Здесь может пригодиться даже зимняя удочка. Толщина лески выбирается в пределах 0,5-0,6 мм.
  • Леска для поводка выбирается в пределах 0,35 мм.
  • Грузило выбирается весом от 80 до 120 граммов. Якорное грузило лучше не применять.
  • При рыбалке с лодки приманку следует опускать в отвес, по отношению к лодке. Если место не глубокое, то снасть можно забросить в сторону, после чего подтянуть ее в положение «в отвес». Повторный заброс осуществляется так же, но уже с другой стороны лодки.
  • Если поклевки редкие, то по обоим бокам лодки можно опустить спиннинги, а третьим осуществлять забросы.
  • Если камбала клюнет, то это будет означать, что она надежно сидит на крючке, поскольку пасть у нее крепкая.
  • При ловле с лодки нужно иметь багор, поскольку затащить руками в лодку крупную особь вряд ли удастся.

Ловля камбалы с лодки джигом на лайтовый спиннинг

Болезни и паразиты

Многие уверяют, что эта рыба абсолютно безопасна и употреблять ее можно в сыром виде без какого-либо риска, т.к. она живет в морской воде, где количество паразитов минимально.

Личинка анизакиды в подслизистом слое желудка человека.

Однако, это не совсем так!

Следствием употребления ее в сыром виде может явиться анизакидоз — заражение личинками гельминтов, похожими на аскарид но меньшего размера.

Паразитирующих в желудочно-кишечном тракте человека.

Избавиться от паразитов поможет соблюдение простых правил приготовления рыбы, это тщательная варка и заморозка.

Я уже не раз говорил и повторюсь снова:

«Если вы обнаружили в рыбе подозрительных червей или видите какие либо отклонения, то лучше отказаться от употребления в пищу такой рыбы, чтоб не получить отравление (в лучшем случае) или не оказаться на хирургическом столе (в худшем)».

Полезные свойства для здоровья

Камбала содержит вещества, помогающие повысить иммунитет организма

, работоспособность, защиту от инфекций и вредных внешних факторов. Филе рекомендуется употреблять во время эпидемий простуды и гриппа.

Омега-3 жирные кислоты препятствуют развитию раковых клеток, помогают излечить бронхит. Фосфор укрепляет ногти, кости и зубы

, оздоравливает волосы и кожный покров.

Аминокислоты активно снижают . Йод незаменим при проблемах со щитовидной железой.

Постоянное употребление:

  • улучшает работу головного мозга;
  • укрепляет память;
  • нормализует работу сердца;
  • помогает справиться с синдромом хронической усталости;
  • восстанавливает организм после операций.

Так же её наличие в рационе питания полезно при:

В косметической отрасли мясо камбалы используют для добычи коллагена, который по своим качествам стоит на первом месте.

Рыба семейства камбаловых: описание разновидностей. Камбала: среда обитания, повадки. Ловля камбалы: снасти и способы ловли

Камбала – морская рыба, которая относится к семейству камбалообразных. Сильно сплющенное тело, а также расположенные на одной стороне рыбы глаза – два самых главных ее отличия. Глаза чаще всего находятся на правой стороне. Тело камбалы ассиметричное с двойной окраской: сторона с глазами — темно-коричневая с оранжево-желтоватым пятном, а «слепая» — белая, шершавая с темными пятнами. Камбала питается ракообразными и донными рыбами. В промысловых уловах ее средняя длина достигает 35-40 см. Плодовитость взрослых особей камбалы составляет от сотен тысяч и до десяти миллионов икринок.

Как выбрать

Выбирая камбалу, обращайте внимание на ее запах, рыба не должна иметь посторонней отдушки. Свежесть камбалы еще можно определить, надавливая пальцем на поверхность шкуры, если рыба свежая – ямка не образуется или заполнится в скором времени. Также можно полагаться на цвет жабр, которые должны быть розовыми.

Как хранить

Лучше всего камбалу не хранить, а сразу после покупки приготовить и съесть. Но если есть такая необходимость, тогда положите рыбу на блюдо заполненное льдом, сверху также засыпьте кусочками льда и поставьте в холодильник на нижнюю полку. Так камбала может храниться не более двух дней. В морозилке срок хранения составит до четырех месяцев.

Камбала в кулинарии

Блюда из этой рыбы показаны для включения в диетическое питание. Они обогащают организм питательными веществами, легко усваиваются.

В лечебном рационе блюда из камбалы помогут больному быстрее восстановиться после продолжительной болезни или в послеоперационный период. Мясо рыбы благотворно влияет на дыхательную, пищеварительную и сердечно-сосудистую системы организма.

Учеными установлено, что повышенное содержание в камбале кислот омега-3 ускоряют гибель онкологических клеток.

Мясо этой рыбы очень сочное и нежное. Но во время приготовления может появиться специфический запах, предотвратить появление которого можно сняв с камбалы кожу. Для облегчения процедуры вначале снимите со светлой стороны чешую, затем отрежьте голову и удалите внутренности. После этого отрежьте хвост и плавники, а потом, крепко взявшись за темную кожу возле среза хвоста, резко снимите ее.

Рецепты приготовления камбалы

Камбала в кляре . Рецепт приготовления очень прост. Возьмите пару яиц , взбейте их, посолите и поперчите, затем добавьте немного муки. Должно получиться тесто жидкой консистенции. Обмакиваем в тесто кусочки рыбы и бросаем в горячее масло. Обжариваем до появления корочки.

Камбала с креветками . Слегка обжарьте камбалу, предварительно посолив, поперчив и сбрызнув лимонным соком. Поджарьте мелко порезанный лук, в него добавьте креветки. Полученную массу выложите на гриль, посыпьте сыром и запекайте в духовке в течении пяти минут.

Камбала тушеная . Обжарьте камбалу, замороженную можно жарить не размораживая. Выложите и залейте соусом из сока одного лимона, 50 г сухого вина и зелени. Хорошо перемешайте и тушите на среднем огне в течении одной минуты.

Калорийность

Данный вид рыбы содержит повышенное количество белков и незначительное количество жиров. В 100 г свежей камбалы – 90 кКал. В 100 г отварной камбалы содержится 103 кКал, а энергетическая ценность жареной камбалы – 223 кКал на 100 г. Жирность камбалы в таком виде значительно увеличивается, а ее чрезмерное употребление в пищу повышает риск развития ожирения .

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства камбалы

Камбала является одним из составляющих практически всех оздоровительных диет и этот факт, несомненно, доказывает то, что рыба обладает огромным запасом полезных свойств. В мясе камбалы содержится много полезного и полностью усваивающегося белка, ежедневно востребованного нашим организмом.

В ней также много жирных кислот Омега-3, солей фосфора . Также в состав входят: рибофлавин, тиамин, пиридоксин, никотиновая и пантотеновая кислоты. Мясо камбалы очень богато на витамины группы В (особенно В12), еще положительно отражаются на здоровье витамины D, Е и А, которые также присутствуют в этой рыбе.

Полезное влияние на организм камбалы также доказано содержанием в ней аминокислот: треонина, глицина, аспарагиновой и глутаминовой кислот. Аминокислоты очень необходимы человеку и они способы понижать в крови уровень холестерина.

Исключительно полезны для человека содержащиеся в камбале калий, натрий, железо, кальций, магний, цинк, фосфор и другие минералы, микро- и макроэлементы, которые:

  • регулируют водно-солевой обмен;
  • помогают преобразовывать в энергию глюкозу;
  • являются хорошим строительным материалом для зубов , костей;
  • участвуют в образовании гемоглобина в крови;
  • обеспечивают функционирование ферментов;
  • улучшают мышечную и умственную деятельность.

Мясо кабалы также богато на йод , который в свою очередь повышает работоспособность и иммунитет.

Камбала имеет еще одно интересное свойство — повышать сексуальное влечение, все благодаря наличию в составе афродизиаков. Такое свойство присущее только некоторым видам рыб.

Употребление мяса камбалы в пищу способствует отличному укреплению ногтей и волос, благодаря витаминам, минералам и полиненасыщенным кислотам. Также ускоряет процесс заживления ран.

Поступая в качестве пищи в организм мясо камбалы повышает упругость кожи и способствует хорошему омоложению организма.

Для людей, которые контролируют вес и ведут активный образ жизни, камбала очень полезна, особенно если приготовить ее на открытом воздухе на решетке. Ведь сбалансированный состав рыбы поможет держать в форме фигуру.

Время от времени в наш рацион необходимо включать блюда из рыбы, морепродуктов, полезных водорослей. Выбор в нынешних магазинах позволяет разнообразить стол, испробовать множество незнакомых ранее блюд. Одна из таких знакомых незнакомок — рыба камбала. Попробуем разобраться, в чем польза и вред камбалы для организма.

Камбала — своеобразный рыбный феномен, мастерица приспособления, образец мимикрии, представляющая значительный гастрономический интерес. Поскольку видов ее множество, как называется плоская рыба — морская или речная, ответить сложно — и морская, и речная особи одинаково плоские, проводящие большую часть жизни в придонном слое, поглощая мелких ракообразных.

Проживает эта загадочная хищница и в водах северной Норвегии, кстати, отсюда она взяла свое название, и у берегов Северной Африки. Где бы ни жили рыбки, все они очень похожи друг на друга. Прекрасно приспосабливаясь к воде любой степени солености, она водится в солоноватых водах морских заливов, поднимаясь туда с приливной волной, в пресноводных неглубоких заводях, однако нереститься мама-камбала предпочитает в соленых водах настоящих морей.

Внешний вид хищника

Мальки камбалы, морской или речной рыбы, ничем не отличаются от других рыбьих детей — глазки по обе стороны туловища, тело стремительное, не расплющенное. Однако, доживая до периода созревания, малек приобретает характерные черты плоской донной рыбы, глаза которой для удобства наблюдения сместились на один бок, тело, обрамленное плавниками, распласталось по дну. Сторона, обращенная к поверхности, приобретает коричневатый цвет, сливаясь с окружающим ландшафтом, а нижняя — остается светлой, жесткой и шершавой из-за постоянного трения о дно.

Размеры различных видов рыб тоже различны — от 4,5 см весом до 20 г и вплоть до двухметровых гигантов. Наиболее привычны рыбки среднего размера, до полуметра длиной и весом около полукилограмма. Именно из таких особей получается замечательное филе, а затем и вкуснейшие блюда.

Чтобы получить максимум удовольствия от блюда из камбалы, следует прежде выбрать магазин — специализированный, с хорошей репутацией. Продукция таких магазинов обычно поступает из официальных, экологически чистых мест вылова. Следующий шаг — выбрать на торговом прилавке качественную рыбу. Хищница легко узнаваема по сплющенному телу, глазам, сдвинутым на одну сторону и различному цвету кожи снизу и сверху.

Неправильно, если круглая тушка неоднократно замораживалась и оттаивала — свежая заморозка определяется по чистоте рыбьих глаз, их прозрачности. Важный показатель — цвет жабер даже у замороженной рыбы розовый, светло малиновый. Следует посмотреть на кожу — чистая, блестящая, без кристалликов льда и непонятных пятен, она свидетельствует о хорошем качестве товара. И запах — свежая рыба пахнет йодом и морем.

Польза для организма

Нетривиальная камбала и на кухне остается рыбой неоднозначной. Будучи очень вкусным само по себе, мясо камбалы считается продуктом диетическим — калорийность его не превышает 90 ккал на 100 г продукта, не содержит углеводов, нежирное. Высокое содержание белков, легко воспринимаемых человеком. Целый букет минералов, редких металлов, витаминов делает камбалиное мясо лечебным, решающим многие возрастные проблемы.

Регулярное употребление этого поистине волшебного продукта дает такие результаты:

  • улучшает качество кожи, прочность зубов, костей, волос;
  • снижает уровень холестерина в крови;
  • поддерживает работу сердечной мышцы, сосудов;
  • повышает способность мозга к концентрации;
  • помогает побороть депрессию, хроническую усталость.

Доказано, что лечебные свойства мяса камбалы способствуют профилактике простатита , сердечно-сосудистых заболеваний, снижают вероятность развития онкологических заболеваний. Незаменима камбала и в особенности ее икра, при дефиците йода, малокровии, железодефицитной анемии. Очень хорошо кормить полезной рыбой детей.

Вполне достаточно употреблять блюда из камбалы пару раз в неделю, не стараясь одномоментно впитать все ее богатства. Нельзя забывать и о том, что самые полезные продукты могут быть не полезны в ряде случаев.

Возможный вред

Первым и главным противопоказанием есть аллергия на морепродукты. Возможный вред рыбы зависит не от ее разновидностей, а от правильности хранения, кулинарной обработки заготовок, способа приготовления. В результате нарушения технологии приготовления вредные свойства могут появиться. Следует обратить особое внимание на такие моменты:

  • пересоленная камбала может вызвать накопление в организме излишней жидкости;
  • не следует есть сушеную камбалу при заболеваниях ЖКТ;
  • пожилым людям противопоказана рыба копченая, соленая, сушеная, вяленая;
  • с особой осторожностью нужно относиться к домашнему консервированию этой рыбы.

Ограничить или вовсе отказаться от плоской донной хищницы нужно людям с заболеваниями щитовидной железы, печени, почек — излишнее количество жира при жарке, насыщение волокон канцерогенами во время копчения, личная непереносимость белка могут привести к серьезным неприятностям.

Разделка тушки и приготовление

Специфика донной рыбы в твердости ее кожи, в особенности нижней части. Разделать тушку несложно, не стоит чистить чешую, лучше кожицу снять, предварительно отрезав голову и плавники вокруг всей замороженной тушки. Затем аккуратно подрезать ножом кожу в хвостовой части и снять весь жесткий пласт.

Замечательно, если магазин предлагает уже готовое филе, свежее или замороженное. Рецептов приготовления камбалы множество, ее можно жарить, тушить, варить на слабом огне, припускать с овощами, запекать. Общее для любого метода приготовления — несильный огонь, невысокая температура духовки. Мясо готовится быстро, а экстремальные температуры его сделают жестким.

Камбала вкусна, приготовленная любым известным способом. Нежное мяско достаточно обжаривать по несколько минут с каждой стороны, а чтобы сохранить форму, достаточно перед обжариванием обмакнуть в кляр.

Жарить мясо камбалы лучше на не сильно разогретой сковороде, чтобы мясо не огрубело. Не нужно добавлять в блюда из камбалы много специй, беспроигрышен только лимонный сок. Наилучший состав соуса — томат, вино, лимон, хрен, базилик. Лучше не варить морскую камбалу на большом огне — мягкое мясо разварится и потеряет привлекательность.

Чтобы приглушить запах йода при варке бульона, кожу с рыбы нужно снять перед тем, как она будет вариться. Убрать характерный запах моря можно, вымочив тушку в молоке.

Подавать камбалу хорошо целиком, отварить или испечь картофель, подать отварный рис, овощи. Гарнир можно менять при каждой очередной подаче. В качестве дополнения — тонко нарезанный сыр, грибы, морепродукты.

«Королевский» рецепт в духовке

Предлагаем быстрый и не хлопотный рецепт запеченной камбалы, доступный самой неопытной хозяйке.

Достаточно тщательно вымыть рыбу, обрезать плавники и высушить бумажным полотенцем. На поверхности сделать несколько неглубоких диагональных надрезов и натереть тушку солью.

Противень смазать растительным маслом, выложить рыбу и запекать 5 мин. при температуре 220 . Затем противень вынуть, полить тушку соком половины лимона, снизить температуру духовки до 180 и запекать блюдо еще 20 мин.

Остается вынуть готовую рыбу, выложить ее на блюдо. Последний штрих — на теплую рыбу разложить заранее приготовленную смесь мелко нарезанной зелени укропа и петрушки, смешанную с размягченным сливочным маслом. По вкусу можно добавить черный перец, а на гарнир — вареный рис.

Этот рецепт с веточкой розмарина часто называют «королевским», поскольку блюдо выглядит красиво и очень вкусное.

Условия хранения

Не нужно хранить подготовленную тушку в холодильнике дольше нескольких часов, при необходимости — положить в морозилку. При длительном хранении она потеряет во вкусе.

Готовое блюдо из камбалы сохраняется в холодильнике около двух дней, при этом обязательно накрыть его крышкой или пищевой пленкой, чтобы не распространялся специфический запах.

Любая морская рыба очень вкусная, в том числе и камбала. Польза и вред для организма определяются на основании научных исследований и человеческого опыта.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

О великолепном вкусе этой рыбы знают многие искушенные гурманы. Запеченное мягкое и удивительно нежное мясо камбалы — это лакомство, которое оценивают по достоинству самые требовательные едоки, привычные к кулинарным изыскам.

История и география продукта

Рыба водится на дне водоемов и в устьях рек. Ее родина — Северо-западная часть Атлантического океана, прибрежные воды Лабрадора, США, Канады, Грузии, Массачусетского залива, Средиземного, Мраморного и Черного морей. Летом она перемещается в глубоководные участки водоемов, а зимой мигрирует в сторону мелких прибрежных зон устьев рек или заливов.

Промысловой добычей камбалы занимаются предприятия Великобритании, Испании, Нидерландов, Франции, Италии, Турции. Ее ловят с помощью специальных донных тралов и жаберных ставных сетей. В Турции камбала (вида калкан ) — культовый продукт, который считается изысканным дополнением к меню национальных ресторанов.

Рыба доступна для зажиточных турок и редко встречается в рационе среднего обывателя. В период мусульманских праздников она становится главным торжественным блюдом, которое по традиции ставят на стол. В такие периоды у торговых прилавков начинается настоящее столпотворение за продуктом, который поднимается в цене почти до 20 долларов за 1 кг.

В некоторых странах рыбу разводят искусственно. Считается, что такая камбала немного хуже по вкусу, чем ее «дикие» родственники. Фермеры закупают мальков на рынках Испании, Марокко, Франции, Германии и выращивают ее в хозяйственных водоемах.

Виды и сорта

Больше ценится зимний улов камбалы. Считается что он вкуснее, чем летний . Как отличить в какой сезон была поймана рыба? Известно, что у летних особей на левой стороне расположены глаза и зубы, у зимних глаза на правой стороне тела, а зубы отсутствуют.

Цвет мяса может варьироваться от светлого до розовато-белого оттенка. Выбирая рыбу, следите за тем, чтобы она выглядела здоровой, свободной от слизи, имела блестящую брюшную полость, чистую, без выступающих костей и мякоть с приятным запахом.

Виды семейства камбалообразных (тюрбо, бриль, калкан, мегрим ) отличаются по расстоянию между глазами, наличию или отсутствию бугорков на внешнем покрове тела, разной продолжительностью жизни и размером.

Спросом у потребителей пользуются в основном калкан и тюрбо . Первый вид обитает в Азовском, Черном и Мраморном морях, разводится пастбищным способом. Рыба считается одним из самых крупных представителей семейства. Ее тело может достигать длины 115 см, веса 30 кг. Черноморские особи отличаются костными бугорками на поверхности туш. Глаза расположены на левой стороне сверху. Тюрбо водится в Черном, Северном, Средиземном, Балтийском морях и водах Атлантического океана. Как правило, она вырастает длиной от 50 см до 1 метра и может весить до 20 кг.

Полезные свойства

Рыба, если употреблять ее на регулярной основе, способна обеспечить организм важными элементами, без сомнения, полезными для здоровья. Камбала снабдит организм своего потребителя 20% селена и витамина В12 от рекомендованной суточной нормы и 10-20% калия и В6. Эти вещества помогают предотвратить развитие болезней сердца, препятствуют повреждению организма свободными радикалами.

Помимо этого, рыба содержит омега-3. Спектр полезных свойств кислоты для человеческого организма широк и разнообразен. К примеру, исследования ученых показали, что те, кто регулярно потребляют морепродукты с омега-3 мало подвержены сердечно-сосудистым проблемам и развитию атеросклероза. Кроме этого, у любителей рыбы показатели артериального давления значительно лучше, чем у других испытуемых групп.

Вкусовые качества

Пищевые свойства камбалы позволяют ей считаться фаворитом у любителей морепродуктов, поскольку она имеет мягкий сладковатый вкус. Он настолько нежный и слабый, что при приготовлении рыбы не рекомендуется злоупотреблять соусами с большой концентрацией ароматных ингредиентов (трав, специй, приправ, чеснока ). Они могут «перебить» естественный вкус камбалы.

Применение в кулинарии

Как правило, на современных прилавках такое лакомство как камбала появляется в виде филе или тушки. Рыба ценится кулинарами за мягкий вкус и тонкую структуру мяса.
Она нежирная, потому ее часто вымачивают в соусах, вине или других жидкостях. Ее запекают, тушат, жарят, готовят на пару, в гриле, добавляют в выпечку.

С какими продуктами сочетается камбала?

С лаймом, лимоном.
С подсолнечным и оливковым маслом.
С чесночными, сливочными соусами.
С итальянским песто, сальсой.
С белым, красным вином.
С зеленью, чесноком, луком.
С маринованным горошком, консервированной кукурузой.
С тушеными овощами.
С авокадо.
С рисом, картофелем, морепродуктами, грибами.
С яйцами.
С майонезом, сметаной, сливками.
С тимьяном, базиликом, орегано, черным и красным перцем.

Как готовят камбалу?

Обжаривают в оливковом масле с небольшим количеством сливочного масла, каперсами и лимонным соком.
Тушат с соевым соусом и чесноком, посыпая сверху зеленью и сбрызгивая соком выжатого лимона.
Филе рыбы дополняют печенью камбалы, смешивают с песто или соусом из красного вина и обжаривают на сильном огне в чугунной посуде.
Делают рулеты, готовя из камбалы фарш с крабовым мясом.
Запекают в пирогах с рисом, овощами, кусочком сливочного масла и приправами.
Обмакивают взбитым яйцом, покрывают панировкой и жарят до хрустящей корочки.
Запекают в фольге в духовке с помидорами, рисом, луком, оливками, базиликом и орегано.
Подают тушеной со свежим салатом с кукурузой и сальсой.
Заворачивают в листы капусты с нарезанным авокадо.

Вкусные блюда из камбалы

Рулетики со шпинатом и сливочным соусом.
Рыба жареная с овощами и горчицей.
Камбала с белым вином, грибами, яйцами.
Рыба, запеченная в гриле с овощами.
Филе в фольге с яблоками, луком и сметаной.

Список блюд с камбалой можно продолжать достаточно долго. Рыбу любят гурманы разных стран и каждая нация добавляет к рецептам что-то свое, новое. Немцы используют при приготовлении лакомства пиво, датчане — вино белое и шампиньоны, поляки — сельдерей, морковь, корень петрушки.

Камбала – это рыба, которую трудно спутать с рыбами других видов, потому что она имеет характерное плоское строение. Глаза у нее расположены на одной стороне. Из тушки камбалы получается много вкусных и нежных блюд, которые можно подавать на стол как в будни, так и на праздники. Эта рыба обретает потрясающий вкус в сочетании со многими продуктами. Сегодня мы поближе познакомимся с разными видами камбалы и узнаем, как ее правильно готовить.

Описание

Взрослую камбалу можно узнать безошибочно – для нее характерна необычная асимметрия тела. Благодаря строению данную рыбу крайне трудно перепутать с другими видами. Тот бок рыбы, на котором она находится на протяжении всей своей жизни, обычно является более бледным. Поверхность его отличается шероховатостью. На этом боку отсутствуют плавники или глаза. Та же сторона, что «смотрит» на поверхность, является гладкой. Она мастерски маскируется под цвет и структуру дна.

Обычно верхняя часть подобной рыбы имеет коричневый окрас в темных тонах, однако, этот цвет может быть и другим – все зависит от непосредственного места обитания камбалы.


Молодняк камбалы мало чем отличается от других рыбок. Плавает он вертикально. Взрослая же рыба передвигается интересным образом – по-пластунски. Именно поэтому ее нижний бок является шероховатым – им камбала постоянно трется о дно. Если коснуться камбалы в этом месте, то можно заметить, что оно очень похоже на наждачную бумагу. Излишне жесткая и грубая кожа позволяет камбале легко передвигаться по камням и гальке – на таких поверхностях она не скользит.


Камбала подпитывается ракообразными и маленькими рыбами, что обитают на дне. Эту рыбу отличает наличие отлично развитых зубов. Обычно в поисках пропитания она не бросает дно, хотя бывают и исключения.

Гастрономический интерес представляют только такие рыбины, которые имеют средние или довольно большие размеры. Обычный вес взрослой особи может достигать примерно 3,8 кг.


Виды

Многие люди даже не представляют, как много видов камбалы существует. Бывает и морская, и речная рыбы. Они отличаются местом своего обитания, внешним видом, окраской. Рассмотрим подробнее, на какие разновидности подразделяется эта известная рыба.

Королевская

Королевская камбала славится не только своей оригинальной формой тела, но и своим мягким мясом и нежным вкусом. Кроме того, тушка такой рыбы является нежирной, поэтому она идеально подходит для приверженцев здорового питания и людей, которые просто следят за своей фигурой. В королевской камбале присутствует высокое содержание Омега-3 жирных кислот, положительно влияющих на организм человека. Королевскую камбалу можно использовать не только для взрослого, но и детского питания за счет ее диетических характеристик. Кроме того, в ней отсутствуют мелкие косточки.


Пятнистая

Пятнистая камбала является речной и пресноводной. Размножается она в морских условиях, но львиную долю своей жизни все равно проводит в пресной или солоноватой среде. Ее тело так же, как и у других подвидов, является сплющенным, а глаза находятся на одной стороне. Обитает она у побережья Скандинавии, Средиземного моря и Центральной Европы. Эта рыба из семейства Камбаловых зовется пятнистой потому, что имеет характерные бурые пятна на фоне белой или бело-рыжей стороны, расположенной снизу. Эта рыба может легко изменять свой цвет и даже покрываться дополнительными пятнами, чтобы слиться с камнями на дне. Питается она червями, моллюсками, ракообразными и прочими животными.

Пятнистая камбала имеет довольно мощные зубы, поэтому вполне может нападать даже на тех существ, которые имеют крепкие и твердые панцири. Длина такой рыбы из реки может достигать 50 см. Средний вес составляет около 3 кг. Мясо пятнистой камбалы сочное и нежное, как и у большинства подвидов этой рыбы.


Дальневосточная

Дальневосточная камбала – это своего рода собирательное название примерно десятка типов плоских рыб, обитающих на Дальнем Востоке. Они все имеют отношение к Камбалообразным. Такие рыбы проживают и питаются на дне, покидая его только в исключительных случаях. Окрас дальневосточной камбалы также подстраивается под окружающую обстановку, что делает эту рыбу практически незаметной.

В зависимости от конкретного вида дальневосточной рыбы ее размеры могут варьироваться от 25 до 100 см. Вес может составлять от 200 гр. до 4 кг. В составе этой рыбы присутствует большое количество полезных элементов, например, йод и сбалансированные белки.

При приеме в пищу дальневосточной камбалы неизбежно улучшается состояние волос, ногтей и кожи.


Палтусовая

В наше время существуют особенные виды рыб, которые очень любят и ценят люди, предпочитающие здоровое и сбалансированное питание. К таким рыбам относится палтус из семейства Камбалообразных. Но встречается и другой вид – палтусовая (палтусовидная) камбала. Такая рыба обычно имеет средние размеры и относится к «правоглазым» камбалам, то есть ее глаза находятся по правую видящую сторону. Палтусовая камбала является морской рыбой. Она выглядит имеет высокое тело, покрытое особой ктеноидной чешуей.

Если дотронуться до ее тела, то можно заметить, что она довольно шершавая. Половина, на которой расположены глаза палтусовой рыбы, имеет характерный серовато-коричневый оттенок с малозаметными пятнышками. «Слепая» же сторона этой камбалы имеет бело-голубой окрас. Мясо палтусовидной камбалы является белым. Отличается нежностью и сладковатым вкусом.

Готовить тушку этой рыбы можно самыми разными способами. В Канаде, например, очень популярны оригинальные рыбные чипсы из камбалы.


Камчатская

Камчатскую камбалу еще называют «сахарной», потому что она обладает прекрасными вкусовыми характеристиками. Обитает подобная рыба у берегов Камчатки. Там живет четырехбугорчатая или желтобрюхая камбала. Именно эту интересную рыбу и зовут «сахарной». Желтобрюхая камбала имеет характерную светло-лимонную или свело-бурую окраску на «слепой» своей половине. Та же сторона, где находятся глаза, – зелено-бурая или буро-коричневая. Иногда на этой половине рыбы присутствуют довольно крупные темные пятна. Длина взрослой особи камчаткой камбалы может достигать примерно 25-37 см. По своим вкусовым качествам эта рыба с бугорками считается одной из ценнейших. Недаром ее зовут «сахарной».


Балтийская

Также существует и балтийская камбала. В содержании этой рыбы присутствует большое количество витаминов и полезных микроэлементов, оказывающих положительное влияние на организм человека. К таковым можно отнести тиамин, витамины A, B, E. Данная рыба относится к речным видам. Ее отлавливают в Балтийском море. На теле имеются заметные костные бугорки. За глазами находится шероховатый гребешок. В большинстве случаев у балтийской особи глаза расположены на правой стороне, но попадаются и левосторонние экземпляры.

Тушка балтийской камбалы хороша наличием огромного списка полезных компонентов, отменным вкусом и весьма высоким содержанием Омега-3 жирных кислот.


Двухцветная

Двухцветная камбала – это единственный в своем роде вид Лучеперых рыб из семейства Камбаловых. Взрослые крупные особи в длину могут достигать 50 см. Прожить двухцветная рыба может до 12 лет. Что касается среды обитания – двухцветная камбала обычно проживает в песчаном либо илистом грунте и в прибрежных территориях. Глубина редко превышает отметку в 150 м. Питается указанная рыба зообентосными организмами, например, моллюсками, полихетами и бокоплавами.

Данная рыба считается «гением камуфляжа» в условиях дикой природы. Ее тело может приобретать любые расцветки, делая камбалу почти невидимой для других животных.


Мурманская

По-другому мурманскую камбалу называют камбала-ерш. Эта рыба относится к Палтусовидному роду. В России она стоит в разы дороже обычной дальневосточной рыбы. Внешне камбала-ерш мало чем отличается от прочих видов, но ее вкусовые качества не имеют с ними ничего общего. Мурманская камбала-ерш в естественной среде обитания ест морских ежей, моллюсков, мелких рыб и ракообразных. Нерест подобного вида обычно осуществляется подальше от берегов.

Ерш – питательная рыба, в которой присутствует минимальное количество жиров. Зато кислот Омега-3 в составе этой сказочно вкусной камбалы предостаточно. Ее мясо имеет характерный белый цвет. Вкус при этом отличается легкой сладостью.


Северная

К северному подвиду относится белобрюхая камбала. Эта рыба характеризуется тем, что избегает любых пресных районов. Она имеет нестандартную боковую линию, которая изогнута в передней половине тела рыбы, но при этом имеет боковое ответвление, идущее назад к спине и вперед к голове. Челюсти у белобрюхой северной камбалы не очень большие. Фронтальная половина тела имеет коричневатый или песочный окрас, а «слепая» – белый. На плавниках этой северной рыбы отсутствуют пятна или полоски. Самки белобрюхой камбалы обычно имеют более крупные размеры, нежели самцы. Мясо северной камбалы мягкое и нежное, но имеет малопривлекательный сероватый окрас.

Прекрасно подходит для холодного копчения.

Синекорая

По-другому синекорую камбалу называют жировой. Родные места этой рыбы – северные моря Тихого океана. Обитает она исключительно на очень больших глубинах, поэтому и вылавливают ее с применением тралов. Мясу такой камбалы приписывают антиоксидантные свойства. Кроме того, тушка подобной рыбы может стать отличным источником белка и витаминов, необходимых для человеческого организма. На вкус филе синекорой камбалы очень ароматное и насыщенное.


Более того, из сушено-вяленых кусочков данной рыбы получаются весьма пикантные и вкусные закуски к различным напиткам.


Среда обитания

Камбала водится в разных местах в зависимости от ее определенного вида. Так, речные виды этой плоской рыбы обитают:

  • у Скандинавского побережья;
  • у побережья Центральной Европы;
  • у побережья Средиземного моря.

Также речную камбалу можно повстречать и на других территориях: от арктического побережья Норвегии и до самых берегов Северной Африки. Речная камбала может жить не только в условиях пресных, но и солоноватых вод.


Что же касается морской камбалы – рыба этого подвида широко распространена в восточной части Атлантического океана (от Баренцева до Средиземного моря). Кроме того, указанную камбалу можно встретить и в прибережных водах Гренландии. В ряде мест данная рыба относится к промысловому объекту. К таким местам относится Ирландское море. Морская рыба может выдерживать значительные колебания уровня солености воды, в которой обитает. Слабосоленые и даже пресные воды морской камбале также не страшны.


Польза и вред

Мясо камбалы характеризуется не только потрясающими вкусовыми качествами, но и способностью оказывать благоприятное влияние на организм человека. Если говорить о пользе данного продукта, то можно выделить следующие его свойства:

  • если кушать мясо камбалы регулярно, то можно без труда снизить уровень холестерина и сахара в крови;
  • камбала может наладить водно-солевой баланс в организме, а также подействовать укрепляюще в отношении нервной и костно-мышечной систем;
  • при приеме в пищу камбалы неизбежно растет гемоглобин, а также значительно улучшается умственная деятельность;
  • иммунитет и работоспособность существенно возрастут, если включить камбалу в свое меню;
  • в условиях регулярного употребления мяса этой рыбы люди начинают замечать, что все их раны заживают в разы быстрее, да и сам кожный покров в целом обретает более здоровый и свежий вид;




  • если регулярно есть тушку этой рыбки, можно оздоровить волосяную структуру;
  • есть мясо камбалы следует и тем, что хочет похудеть – эта рыба отличается своим сбалансированным составом, поэтому полученные результаты будут удерживаться на протяжении долгого времени;
  • данная рыба славится тем, что угнетающе действует на раковые клетки – в борьбе с онкологическими заболеваниями камбала занимает одну из лидирующих позиций;
  • на сердечно-сосудистую систему указанный продукт также воздействует исключительно положительно;
  • поскольку в составе этого продукта присутствует множество витаминов и «легких» белков, его нередко включают в рацион восстановительной терапии после различных перенесенных заболеваний;




  • камбалу можно есть и во время проведения агрессивной химиотерапии;
  • кушать филе данной рыбы рекомендуется при аритмии, ишемии и стенокардии;
  • регулярный прием камбалы в пищу – прекрасная профилактика инфарктов, инсультов и атеросклероза;
  • если регулярно есть мясо камбалы, то можно будет забыть о таких косметических недугах, как: перхоть или ломкость волос;
  • из икры данной рыбы можно делать очень эффективные маски для ухода за кожей лица;
  • поскольку в составе камбалы зафиксировано высокое содержание железа, ее рекомендуется включать в детские меню.




Как можно заметить, полезных свойств у данного продукта более чем достаточно. Однако мясо камбалы может нанести организму человека и определенный вред. Давайте рассмотрим, о каком именно вреде может идти речь.

  • Такую рыбу нельзя есть людям с индивидуальной непереносимостью. В противном случае можно серьезно навредить самочувствию и здоровью в целом.
  • Мясо камбалы – богатый источник протеина, поэтому при болезнях печени и почек употреблять его следует осторожно и умеренно. Объедаться рыбой в таких условиях нельзя.
  • Копченую камбалу настоятельно не рекомендуется употреблять в пищу людям, страдающим от гипертонии или разного рода сердечных заболеваний.
  • Камбала – это придонная рыба, поэтому в ее составе могут присутствовать тяжелые металлы, например, ртуть или свинец. Именно поэтому так важно приобретать филе или целую рыбу в проверенных торговых точках с хорошей репутацией. Покупайте продукты, имеющие сертификаты качества. Так вы сможете себя обезопасить.
  • Далеко не всем нравится специфический запах камбалы. Чаще всего именно из-за этого люди отказываются от ее покупки. На самом деле решить эту проблему можно быстро и просто.

Достаточно лишь убрать темную шкуру, а потом тщательно промыть тушку.



Как выбрать и хранить?

Если вы решили приготовить из камбалы вкусное и полезное угощенье, то вам понадобится очень внимательно ее выбрать. Продается этот продукт в замороженном или охлажденном виде. В любом случае при подборе тушки камбалы стоит учитывать некоторые рекомендации.

  • Если вы хотите купить охлажденный продукт, то присмотритесь к его поверхности. Она обязательно должна быть ровной. Ни пятен, ни каких-либо дефектов на ней быть не должно.
  • Жабры охлажденной и свежей рыбы всегда будут иметь характерный розовый оттенок, а глаза будут чистыми.
  • Не постесняйтесь надавить пальцем на тушку выбираемой рыбки. Если вмятина тут же исчезла, а мясо снова приняло первоначальный вид, то товар можно покупать. Если же след от пальца так и остался, то это указывает на то, что рыба лежалая, а ее свежесть оставляет желать лучшего.

Из всей рыбы, что присутствует на прилавке, желательно выбирать более мясистую тушку.


  • Филе камбалы всегда будет иметь характерный белый окрас.
  • Присмотритесь и к чешуе рыбы. У свежего и качественного продукта она всегда будет шероховатой (причем с двух сторон).
  • Рыба ни в коем случае не должна скользить или быть покрытой слизистым налетом.
  • На более светлой половине камбалы могут присутствовать малозаметные темные пятна. Присмотритесь к ним повнимательнее. Если вы поймете, что эти пятна – цвет кожи, то рыбу можно смело покупать.
  • Плавники и хвост данной рыбы всегда будут иметь характерные оранжевые вкрапления. Причем совсем неважно, каков возраст или пол камбалы.


Если вы покупаете не охлажденную, а свежемороженую рыбу, то определить ее свежесть и состояние будет, конечно, невозможно. В таком случае потребуется обратить внимание на качество упаковки, в которой продается товар. Она должна быть целой и герметичной – ни надрывов, ни открытых участков быть не должно. Товар в поврежденной упаковке лучше не брать. Кроме того, заметив на мороженой рыбе толстую корку льда, можно сделать вывод о том, что ее много раз подвергали разморозке и повторной заморозке. На это же укажет и присутствие желтоватого налета. Подобные продукты брать не стоит.

Важно присмотреться и к срокам годности выбираемого продукта. Обычно их указывают прямо на упаковке.


Рассмотрим подробнее, какую же камбалу покупать нельзя.

  • Если у вас есть хотя бы малейшие подозрения в том, что камбала несвежая, – брать ее не стоит. Не рискуйте своими здоровьем и помните о том, что отравления рыбой – одни из самых серьезных.
  • На плохое качество продукта могут указывать жабры черного оттенка. Кроме того, на это укажет и налет, образовавшийся на чешуе. Мутные глаза и резкие неприятные ароматы станут показателями низкого качества мяса.
  • Филе данной рыбы никогда не имеет оттеночных вкраплений. Мясо должно быть белым. Если вы заметили, что таковым оно не является, то от покупки лучше отказаться.
  • Признак испорченности камбалы – липкая чешуя.
  • Пятна на светлой поверхности рыбы не должны быть похожими на налет. Если же вы это заметили, то покупать товар не нужно, потому как это может быть признаком не только испорченности товара, но и наличия у рыбы ряда болезней.


  • Свежий продукт после покупки желательно приготовить сразу же. Конечно, можно его и заморозить, но так он потеряет свой традиционный вкус уже через несколько часов.
  • Замораживать эту рыбу допустимо в фольге либо в пищевой пленке.
  • Перед заморозкой организуйте ледяную глазурь для рыбы – она сохранит сочность тушки. Для этого мясо надо положить в посуду с холодной водой и отправить в морозильную камеру. Через несколько часов, когда на камбале появится корочка льда, ее надо упаковать и убрать в морозилку.
  • Не храните рыбу в холодильнике открытой. Уложите ее в контейнер или кастрюлю.
  • Посыпанная крупной солью рыба будет храниться в холодильнике дольше.
  • В холодильнике камбалу лучше хранить вместе с кусочками льда. Положите эту рыбу на нижнюю полку в холодильнике.
  • Храните исключительно выпотрошенную камбалу.

Не кладите рыбу в полиэтиленовые пакеты.


Как приготовить?

Камбала будет вкусной во всех случаях – если ее жарить, мариновать, тушить, запекать или готовить на гриле. Не рекомендуется делать с ней супы – аромат йода точно не будет аппетитным. Если же вы собираетесь варить камбалу, дабы сделать бульон, то лучше убрать с нее шкуру. Не надо перебивать специфичный запах приправами или пряностями – сделаете только хуже.

При обжаривании мяса этой рыбы надо учитывать некоторые нюансы.

  • Учтите, что температура сковородки не должна превышать отметку в 72 градуса. Если это правило не соблюдать, тушка будет слишком плотной, а ее полезные вещества попросту будут утрачены.
  • Жарить эту рыбу надо, начиная с темной стороны мяса.
  • Не держите кусок тушки на одной стороне больше двух минут – переворачивайте камбалу на сковородке почаще. Будьте внимательны при жарке.

Камбала является довольно популярной промысловой рыбой, добыча которой ведется как в морях, так и в пресных водоемах, от северных широт до Японских островов. Благодаря нежному мясу, практически лишенному костей, а также содержащему настоящее изобилие полезных веществ, рыба эта очень любима как профессиональными поварами, так и домохозяйками, мечтающими порадовать свою семью чем-нибудь вкусным. Интересна еще и необычная форма тела — плоская камбала очень аппетитно смотрится на тарелке.

По своей природе этот представитель семейства Камбаловые является хищником, предпочитающим жить на дне. Уникальная окраска, цвета которой практически полностью совпадают с оттенками грунта, делает рыбу абсолютно невидимой, поэтому она без особых сложностей ловит зазевавшихся мальков и рачков. Интересна и иная особенность маскировки: рыба специально мутит вокруг себя воду, чтобы ил поднялся над поверхностью дна, а после осел на тело самой камбалы, сделав ее полностью невидимой для добычи.

Среди прочих морских и речных жителей она узнаваема, ни с каким другим ее не перепутать благодаря следующим признакам:

Длина взрослой самки может достигать 40 см, самцы несколько меньше. Бо́льшую часть своей жизни эти рыбы проводят на дне, редко плавают, в этом случае их перемещения очень необычно выглядят, напоминают своеобразную волну. Продолжительность жизни при благоприятных условиях составляет 30 лет. Но реальность показывает — редкая камбала может прожить так долго, чаще всего она гибнет в сетях промышленных рыболовецких суден.

Рассматривая, где обитает камбала, следует отметить, что эта рыба заселила практически весь мир. Предпочитает она проживать на глубине от 10 до 400 метров (в зависимости от вида). Встречается в Средиземном и Черном морях, у побережий Северной Африки, Норвегии.

Пресноводные разновидности заселяют реки, поэтому наиболее часто встречающимся видом является речная камбала, которую можно встретить на глубине 15−17 метров, особенно в водоемах с песчаным грунтом.

Видовое многообразие позволило этим рыбам занять довольно обширную зону подводного пространства от теплых Азовского, Черного и Каспийского морей, до умеренных климатических условий Балтики, Норвегии и северных арктических областей. Однако настоящей сокровищницей камбаловых можно с уверенностью назвать Тихоокеанский бассейн, а также Северный Ледовитый океан, где камбала водится в большинстве морей.

Рыба может жить на рекордной глубине, поэтому именно она на сегодняшний день является единственным известным обитателем глубоководной Мариинской впадины.

И морская, и речная камбала могут быть названы очень плохими пловцами, они перемещаются редко и неохотно, предпочитая «оседлый» образ жизни на дне. Плавать их может заставить исключительно явная опасность.

Еще один интересный факт из жизни рыбы камбалы — она способна, словно хамелеон, подстраиваться под условия окружающей среды, видоизменяя окраску таким образом, чтобы полностью сливаться с грунтом. Причем это умение мимикрировать напрямую связано с органами зрения — если камбала слепнет, она теряет способность менять окрас тела.

Образ жизни они ведут одиночный, никому не удавалось встретить пару камбал, делящих друг с другом небольшой участок морского дна. Различные виды и подвиды активны в разное время суток, поэтому среди камбал есть как дневные жители, так и полуночники. К числу любимых лакомств рыбы относятся:

  • Бентос.
  • Креветки.
  • Личинки.
  • Бокоплавы.
  • Рачки.
  • Иглокожие.
  • Мойва.
  • Беспозвоночные и черви.

Камбала обладает настолько мощными челюстями, что без проблем сможет разгрызть панцирь краба или раковину моллюска. Поэтому проблем с пропитанием у этого хитроумного хищника не возникает. Кроме того, защитная маскировка помогает рыбе самой не становится жертвой более крупных зубастых охотников.

Видовое многообразие

Разбираясь в том, камбала — это морская или речная рыба, следует отметить, что оба варианта являются верными. В природе встречаются две разновидности. Так, речная рыба имеет не такое плоское, тарелкообразное тело, как морская, и для своего проживания выбирает полностью пресные водоемы или со слабой соленостью. Окрас тела этого донного жителя — оливковый, иногда — коричневый, бурый, вдоль боковой линии располагаются колючки. Средняя длина тела может достигать 50 см, самки крупнее самцов, вес — 2,5−3 кг.

Но даже пресноводные рыбы для нереста совершают путешествие на внушительное расстояние, перемещаясь к морю. Дело в том, что для развития икры кладке необходим постоянный приток свежего кислорода, это возможно исключительно в водоемах с соленостью более 10 промилле. Поэтому огромное количество камбалы перемещается в Балтийский бассейн, где для них идеальные условия: низкая соленость, умеренная глубина и большое количество корма. Поэтому еще одно название речных камбал — балтийская.

Кроме того, принято выделять такие виды этой необычной донной рыбы:

  • Звездчатая. Средний вес до 4 кг, длина тела до 60 см, окрас коричневый или оливковый, отличается широкими черными полосками на плавниках.
  • Полярная. Встречается в Белом, Баренцевом, Карском, Охотском морях, привыкла к суровому арктическому климату, размножение происходит в зимний период подо льдом. Окрас тела темно-коричневый, плавники рыжеватые.

Вышеперечисленные разновидности встречаются в пресных водоемах, также среди камбал есть и морские, именно они имеют наибольшую промысловую ценность, а в природе таких подвидов достаточно много. Самым распространенным из них является обыкновенная камбала, окрашенная в зеленовато-бурый цвет с оранжевыми или алыми пятнами, поэтому иногда ее называют пятнистая. Размер такой рыбы может превышать метр, но чаще всего удается выловить особей 70−80 см в длину и весом до 5−6 кг. Также есть такие разновидности:

  • Желтоперая. Предпочитает холодные северные моря, встречается на побережьях Сахалина и Камчатки на глубине до 75 метров. Тело округлое, с золотисто-желтыми плавниками и черными шипами.
  • Белобрюхая, представлена двумя подвидами: южная и северная, в зависимости от ареала проживания. Длина тела до 55 см, окраска «глазной» стороны светло-коричневая, брюхо — белое.
  • Палтус. Это тоже представитель Камбаловых, настоящий гигант среди них. Так, масса атлантического вида может превышать 350 кг. Но чаще всего рыболовам удается поймать азиатского или стрелозубого палтусов, средний вес которых — до 8 кг.

Таково видовое многообразие речной и морской камбалы, рыбы, которая, несомненно, составляет главное богатство водной среды. Благодаря большому числу полезных свойств и практически полному отсутствию противопоказаний, рыба нашла широкое применение на кухне человека и горячо любима многими.

Использование в кулинарии

Для того чтобы покупная камбала имела наибольшее количество полезных свойств, необходимо выбирать ту, которая не подвергалась заморозке, ее отличает упругое тело, чистые глаза, розовые жабры. Если нажать пальцем на поверхность, через секунду «ямка» без следа исчезнет. Однако городским жителям нередко приходится приобретать замороженный продукт, что также допустимо. Главное, рыба должна быть свежей, ни в коем случае не подверженной повторному морожению, что иногда практикуют недобросовестные продавцы.

При покупке следует тщательно осмотреть тушку, это поможет выявить наличие ледяных ожогов (пятен на теле), от такой камбалы придется отказаться, поскольку она явно хранится в морозильной камере больше положенных 3 месяцев. После приобретения рыбу рекомендуется приготовить сразу, не помещая в морозилку, иначе мясо может развалиться.

Пищевая ценность

Полезные свойства камбалы изучены достаточно хорошо, в мясе этой рыбы содержится большое число необходимых для человеческого организма микроэлементов, в частности, это кальций, помогающий нормальному развитию костей и зубов, железо, селен, магний. Кроме того, в филе присутствуют витамины В6 и В12, благоприятным образом влияющие на состояние сердца и сосудов, а также D и С.

Калорийность невысока — в 100 г продукта содержится всего 117 кКал, но поскольку рыба чаще всего употребляется в жареном виде, ее калорийность возрастает до 202 кКал. Однако содержание жира незначительно — всего 1,5 г, а вот белка достаточно — 19 г. Углеводов нет совсем. Икра рыбы считается богатым источником протеина, поэтому ее употребляют в пищу тренирующиеся спортсмены. Ученые полагают, что наиболее полезны для здоровья небольшие рыбы, масса тела которых около 600 грамм.

Исследования доказали ряд лечебных эффектов этой замечательной рыбы:

  • Помогает нормализовать метаболизм, а, как следствие, освободиться от лишних килограмм. Мясо помогает избавиться от чувства голода, но не откладывается на боках и животе в виде лишних килограммов.
  • Очищает кровь от излишнего холестерина.
  • Улучшает иммунитет.
  • Оказывает благотворное воздействие на состояние скелета, зубов, ногтей и волос.
  • Помогает несколько замедлить процессы старения организма.
  • Является мощнейшей профилактикой раковых заболеваний.
  • Хорошо сказывается на здоровье щитовидной железы за счет содержания селена.
  • В период беременности женщины могут смело употреблять филе камбалы, оно поможет укрепить костную систему матери и ребенка.
  • Включить рыбу в рацион показано и при следующих заболеваниях: холецистит, анемия, хроническая усталость, гипотиреоз.

Рассматривая пользу и вред камбалы, важно отметить, что рыба эта имеет и некоторое количество противопоказаний. От ее употребления в любом виде следует отказаться детям до года, лицам с индивидуальной непереносимостью и страдающим аллергией на морепродукты. Также есть ее нельзя при отдельных заболеваниях почек, желчного пузыря, печени.

Соленую камбалу не следует употреблять при проблемах с выделительной системой, копченую или сушеную рыбу — кормящим матерям и лицам, имеющим сердечные болезни.

Способы приготовления

Мясо камбалы нежное и диетическое, а способов ее приготовления существует большое количество, поэтому рыба пользуется заслуженным обожанием у профессиональных кулинаров и любителей. Есть несколько путей обработки этого донного обитателя. Камбалу можно пожарить, приготовить на гриле или запечь в духовом шкафу, затушить или замариновать. Выбор того или иного способа зависит от вкусовых предпочтений. Однако уха из этой рыбы не получится наваристой, поэтому ее готовить эксперты не советуют.

Есть несколько секретов приготовления идеального блюда из этой вкусной рыбы:

Приготовленная рыба очень хорошо сочетается с картофелем, овощами, рисом, подать к ней можно и грибной или острый соус. А тем, кто мечтает вернуть телу стройность, следует готовить рыбу на пару, в подобном виде она также получается очень вкусной.

Таковы полезные свойства и особенности приготовления ценного дара моря — рыбы камбалы, которая удивительно вкусна, помогает поддерживать фигуру в хорошем состоянии, улучшить свое здоровье, наполнить организм энергией и избавиться от последствий хронической усталости. Продукт не является высококалорийным, поэтому его можно употреблять тем, кто сидит на диете. При отсутствии противопоказаний есть вкуснейшую рыбу можно хоть каждый день, она поможет омолодить все системы органов, а также станет отличным способом стимулирования работы мозга.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

описание, виды и среда обитания

Камбала — экзотическая рыба, хотя встречается она довольно часто. Она очень популярна из-за своего внешнего вида: «сплющенного» по горизонтали тела, а также из-за своего потрясающего вкуса и немалой полезности мяса. Ее достаточно сложно выловить благодаря способности подстраиваться под цвет окружающей среды и зарываться в дно.

Характеристика и классификация

С рождения мальки камбалообразных ничем не отличаются от мальков других рыб, но по мере своего роста все больше походят на взрослые особи.

В первый год жизни они симметричны, но на второй год мальки ложатся на дно, вследствие чего их строение очень быстро меняется и приобретает свойственный взрослым особям внешний вид. Глаз, который находится со стороны дна, перемещается наверх, меняют расположение внутренние органы , изменяется кожный покров. Верх тела рыбы темнеет и покрывается слизью, а нижняя часть остается белого или светло желтого оттенка, но становится плотной и шершавой, чтобы оберегать рыбу от повреждений об острые поверхности дна.

Величина взрослой особи варьируется от 30 см до 1 метра, но в среднем длина наиболее распространенных промысловых особей 40−50 см. Обычно эта рыба обитает на глубине 10−15 метров, но в некоторых случаях ее можно встретить и на глубине до 200 метров.

Различают различные виды камбалообразных, вследствие чего часто ведутся споры камбала морская или речная рыба. Основные виды камбалы, используемые в промысловых целях, это:

Следовательно, выделяют пару основных видов: речная и морская камбала. Они не сильно отличаются друг от друга по внешнему виду, но их размер и масса разные. Как правило, морские особи крупнее речных.

Особенности питания камбалы

Все представители камбалообразных хищники, поэтому несложно догадаться чем питается камбала. Ее рацион состоит из донных моллюсков, ракообразных и офиури. Отдельные виды, например, речные, едят медлительных и малоподвижных животных, у которых твердый панцирь. У более хищных видов, например, калкан, в рацион входят маленькая рыба и крабы. Особенно жалует камбала мойву и креветки.

Питание мольков камбалы немного иное. В их рацион входят бентос, червяки, бокоплавы, личинки, рачки и икра.

Ареал обитания и образ жизни

Из-за множества разновидностей область распространения этой рыбы очень широка . Она обитает:

Камбала живет на дне в абсолютном одиночестве, успешно сливаясь с цветом его ландшафта. В основном рыба лежит на поверхности донного грунта или зарывшись в его отложения по глаза. Это позволяет камбале оставаться незамеченной для более крупных хищников, а также добывать себе пищу, выслеживая добычу из засады.

Несмотря на внешнюю неповоротливость рыбы, она отличный пловец. Если это требуется, она может мгновенно стартовать и развить большую скорость на коротких расстояниях. Это достигается за счет того, что камбала «выстреливает» воду сильным напором в дно через жабры, расположенные ближе ко дну. И пока рассеивается поднявшийся в это время со дна ил или песок, рыба успевает схватить свою добычу, а также спрятаться от обнаружившего ее хищника.

С февраля до мая у нее период размножения. Активный икромет происходит у различных особей в разное время в зависимости от места их обитания . В период нереста они собираются в стаи. Бывает, что в одной стае собираются различные виды камбалообразных, за счет чего происходит скрещивание видов.

Способность к нересту у этой рыбы появляется в разном возрасте в зависимости от вида: у речной к третьему-четвертому году жизни, у калкана к шести-одиннадцати годам, у палтуса к десяти-четырнадцати годам. За это время она может выметать сотни, тысячи и миллионы икринок, в зависимости от ее разновидности и размера. Однако большую часть икринок съедают другие рыбы, и в нересте одной самки лишь небольшое количество мальков способны выжить и дожить до зимы. Инкубационный период икринок составляет одиннадцать суток , после чего из них на свет появляются мальки.

Продолжительность жизни камбалообразных различна в зависимости от пола: самцы живут от двадцати до двадцати пяти лет, а самки немного больше — до тридцати лет.

Итак, камбала прошла в своем развитии большой эволюционный путь, научившись отлично прятаться на дне, практически сливаясь с ним, жить и размножаться в совершенно различных условиях. Она непохожа ни на одну из других видов рыб, имея в качестве своей уникальной особенности плоский внешний вид.

Физические характеристики

  • Длина до 50 см.
  • Масса до 3 кг.

Тело камбал сплющено. Оба глаза помещаются на одной стороне. Эта сторона обращена кверху. Почти у всех камбал глаза расположены на правой стороне тела. Верхняя сторона тела организована лучше нижней — здесь лучше развит скелет, имеются плавники , более яркая окраска. Грудные плавники камбал расположены по обе стороны тела, один из них направлен вверх, а другой — вниз. Расположенные за головой жабры одинаковы по обеим сторонам тела, однако одна жаберная крышка открывается вверх, а другая — вниз.

Среда обитания

  • Места обитания: у побережья Скандинавии, Центральной Европы и Средиземного моря от границы прилива до глубины 55 м, а также в устьях рек и некоторых озерах у побережья.

Речная камбала является одним из самых многочисленных видов камбалообразных, она также лучше других видов приспосабливается к новым условиям среды обитания. Встречается от арктического побережья на севере Норвегии до районов с неглубокой прогретой солнцем водой у берегов Северной Африки . Может жить как в морской, так и в пресной воде. Речная камбала часто встречается в солоноватых водах морских заливов. Воды прилива поднимают рыб вверх по течению реки, где они находят богатые источники пищи.

Образ жизни

  • Привычки: держатся поодиночке, однако на нерестилищах собираются большими группами.

Речная камбала прекрасно приспособлена к жизни в пресноводных водоемах и в море. Как правило, она «лежит на боку» в песке или иле. При этом она выдыхает воду через жабры, расположенные на верхней стороне тела. Часто она использует своё удивительное строение жабр, чтобы скрыться от врага. Набрав воды и выпустив её через жаберную крышку, расположенную снизу, рыба может стремительно оттолкнуться от дна.

Лучшую защиту речной камбале дает умение изменять цвет и приспосабливаться к окружающему миру. В нормальных условиях верхняя сторона тела камбалы коричневая, с желтыми, коричневыми или черными крапинками. Нижняя сторона тела камбалы белая реже белая с бурыми пятнами. В случае необходимости камбала меняет окраску и может приобрести цвет песка или придонного ила и даже покрыться пятнышками, становясь похожей на гальку. Окраска меняется в течение нескольких дней, поэтому рыба, чтобы лучше замаскироваться, закапывается в песок. Когда камбала плавает, она совершает своим плоским телом волнообразные движения вверх и вниз. Спинной и брюшной плавники также могут участвовать в движении.

Питание

  • Пища: моллюски , ракообразные, черви и другие животные.

У речной камбалы очень сильные зубы, и благодаря этому она может питаться животными, имеющими твердый панцирь. Эти животные являются важной составной частью её меню. Любимая пища камбалы — сердцевидки, но она не брезгует и крабами и червями. Большинство животных, которыми питается камбала, в большом количестве обитает в песке или придонном иле. Во время отлива они зарываются в песок и выходят из своего убежища только с началом прилива. Мелкие ракообразные , бентос и молодь рыб — основная пища камбалы — питаются планктоном. Много планктона плавает в прибрежных водах. Речная камбала, плывущая вверх по течению, также находит богатые источники пищи.

Жизненный цикл

  • Половое созревание: с 3-4 лет.
  • Нерест : с февраля по май (в зависимости от температуры воды).
  • Икра : до 2 миллионов икринок.
  • Инкубационный период: 11 дней.

Речная камбала живет и кормится в пресной воде, однако размножается она в море. Нерест происходит на глубине 25-40 м, а выпущенная в воду икра первое время плавает в толще воды, а перед метаморфозом опускается на дно, вылупившиеся из икринок мальки остаются у поверхности, где питаются мелкими планктонными организмами. После вылупления глаза у камбалы еще расположены по обеим сторонам головы. Личинки камбалы имеют такое же симметричное строение тела, как и другие рыбы. Подросшая рыба ложится на морском дне на бок. Примерно в это время левый глаз камбалы перемещается на верхнюю сторону головы. Верхняя сторона тела рыбы темнеет, затем молодь выпускает воздух из плавательного пузыря и опускается на дно. Поздней весной они находят себе убежище на речных мелководьях.

Родственные виды

Подвидом речной камбалы является балтийская речная камбала (Platichthys flesus trachurus ), другие родственные виды — это морская камбала (Pleuronectes platessa ) и атлантический палтус (Hippoglossus hippoglossus ).

  • Верхняя сторона тела камбалы содержит особый пигмент, поэтому рыба может изменять цвет и приспосабливаться к любому грунту. Положенная на шахматную доску, она также пытается приспособиться к фону и образует на теле светлые и темные пятна.
  • Большая часть камбал ложится на левую сторону тела. Однако иногда встречаются «перевернутые» особи, лежащие на правом боку.
  • Иногда речная камбала скрещивается с другими видами рыб из семейства камбаловых. У такого потомства появляются черты обоих родителей.
  • Взрослые речные камбалы, чтобы попасть на нерестилище, нередко преодолевают огромные расстояния. Во время такого путешествия они теряют до 10% своей массы.

См. также

Литература

  • Журнал «В мире дикой природы», № 13, 12 сентябрь 2008 г.

Ссылки

Wikimedia Foundation . 2010 .

Смотреть что такое «Речная камбала» в других словарях:

    тихоокеанская речная камбала

    балтийская речная камбала — Baltijos upinė plekšnė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Platichthys flesus trachurus rus. балтийская речная камбала ryšiai: platesnis terminas – upinės plekšnės … Žuvų pavadinimų žodynas

    европейская речная камбала — europinė upinė plekšnė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Platichthys flesus flesus angl. European flounder; fluke; mud flounder rus. европейская речная камбала ryšiai: platesnis terminas – upinės… … Žuvų pavadinimų žodynas

    Звёздчатая камбала … Википедия

    звездчатая камбала — žvaigždėtoji upinė plekšnė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Platichthys stellatus angl. California flounder; great flounder; starry flounder rus. звездчатая камбала; тихоокеанская речная камбала ryšiai … Žuvų pavadinimų žodynas

    Эта группа включает наибольшее количество промысловых камбал, она является наиболее многочисленной и практически важной. В ней насчитывается около 28 родов и 60 видов, в то время как остальные подсемейства, вместе взятые, включают лишь… … Биологическая энциклопедия

    Первое место среди камбаловых у наших рыбаков справедливо занимает морская камбала (Pleuronectes platessа). Длина ее лишь в редких случаях превосходит 60 см, а вес лишь в исключительных доходит до 7 кг. Будучи, в зависимости от… … Жизнь животных

    Камбаловые Морска … Википедия

    Атлантический белокорый палтус — (Hippoglossus hippoglossus) см. также СЕМЕЙСТВО КАМБАЛОВЫЕ (PLEURONECTIDAE) Удлиненное тело атлантического белокорого палтуса покрыто некрупной округлой чешуей, каждая более крупная чешуя окружена кольцом мелких дополнительных чешуек. Оба глаза… … Рыбы России. Справочник

    Особенно многочисленны виды и особи камбалообразных рыб, населяющие моря умеренного и тропического поясов; по направлению к северу число видов быстро падает; в британских водах, по Яррелю, найдено 16 видов этих рыб, в Каттегате пока еще… … Жизнь животных

Камбала — хищная рыба, она съедает любую белковую пищу, которую способна поймать. Это подвижная рыба, что облегчает ее поимку на удочку.

Рыболов должен внимательно присматриваться к своей добыче на крючке, потому что плоская и тонкая рыба не всегда является речной камбалой. Легче всего спутать речную камбалу с лимандой (это другая рыба, относящаяся к камбалообразным).

От морской камбалы речная отличается отсутствием оранжево-красных точек. С рыбой, которая относится к камбалообразным — тюрбо, — ее спутать невозможно, потому что тюрбо круглая и выглядит крайне свирепо.

Стоит вспомнить еще об одной среде обитания камбалы — Северном море, находящемся неподалеку от Балтийского, но большем по площади и с более высокой соленостью. Здесь также обитает камбала, она вырастает до 50 см в длину. В Балтийском море камбала в среднем вырастает до 30 см, максимально до 40 см.

Прочие рыбы отряда камбалообразных, обитающие в Балтийском море, также крупнее в Северном море. Морская камбала вырастает в Балтике до 40 см, а в Северном море и Атлантическом океане — до 100 см в длину и может весить до 7 кг. Несмотря на большой объем вылова, камбала чувствует себя хорошо в Балтийском море.

В основном камбала питается моллюсками, но не отказывается и от мелкой рыбешки. Она отдыхает и караулит добычу, зарывшись в песок или в неглубокий ил, выставив наружу только выпуклые глаза. Камбала также может активно охотиться; тогда она плывет, двигая плавниками как скат и дополнительно выполняя телом вертикальные и волнистые движения.

Камбала может жить на глубине 50 м, однако летом охотно отправляется «на экскурсию» вверх по течению рек, например Вислы (Польша), Рейна (Германия).

В Калининградской области речная камбала заходит в реки Неман, Шешупе, Преголя. Считается, что лето она проводит в мелких и менее соленых прибрежных водах, а на зиму уплывает на глубину, где теплее. Оттуда она может выходить на менее глубокие участки в поисках пищи. Камбала относится к стайным рыбам, оживляется ночью, кормится в мелкой прибрежной зоне. Молодые рыбы питаются в основном многощетинковыми червями, ветвистоусы-ми ракообразными, личинками мотыля. Взрослые рыбы питаются двустворчатыми моллюсками, улитками, различными личинками насекомых, а также некрупными рыбками. Пищу рыба обычно всасывает. Наблюдаются также случаи обгрызания, хотя к этому челюсти камбалы не приспособлены.

Уже в самом начале жизни рыба претерпевает значительные метаморфозы. Осмотрите пойманную камбалу, чтобы понять, какой эволюционный путь проделал этот вид.

Из оплодотворенной икринки через 10 дней вылупляется личинка. Она дрейфует в толще воды и перемещается в прибрежную зону. Когда она достигает размера в 10 мм, наступает необычное превращение обычной рыбки в «живущую на боку» камбалу. В результате изменений нижняя часть теряет окраску и светлеет. Глаз перемещается на верхнюю сторону тела, формируется пасть рыбы. Затем грудные плавники сближаются с брюшными. Анальный плавник по форме и размеру становится похожим на спинной. После этого процесса малюсенькая камбала ложится на дно и начинает новый период в своей нелегкой жизни. Этот удивительный процесс продолжается всего трое суток.

От чего зависит выбор нижней или верхней части, неизвестно. По оценкам, около 70 % популяции камбалы ложится на левую сторону, а 30 % — на правую. Позже на верхней части тела рыбы вдоль боковой линии появляется ряд твердых пластинок, образованных из чешуек. На теле и жаберных крышках образуются несимметричные шиловидные бугорки. Все эти изменения характерны для речной камбалы, по ним ее можно отличить от других камбалообразных.

Внешний вид речной камбалы

  • Плавники речной камбалы.

Хвостовой плавник широкий и мощный, того же цвета, что и спинной и анальный плавники. Благодаря ему рыба может молниеносно стартовать с места и быстро плыть.

  • Глаза речной камбалы.

Глаза камбалы большие и выпуклые, значительно выступают над телом, красивой формы. Черный зрачок окружен оранжевой радужной оболочкой. Глаза расположены в верхней части головы, поле зрения охватывает большую часть пространства вокруг. Играют очень важную роль в жизни рыбы.

  • Голова и пасть речной камбалы.

Голова маленькая, ее окрас и узор такие же, как на теле. На жаберных крышках находятся шершавые бугорки. Рот в крайнем положении, окаймлен толстыми и твердыми губами. Раскрытие челюстей не достигает основания глаз. Рыба чаще всего питается, всасывая пищу.

  • Тело речной камбалы.

Тело находится в горизонтальной позиции, плоское и очень тонкое. Растущая рыба увеличивается в диаметре. Отдельные элементы тела рыбы легко распознать. Верхняя часть туловища рыбы маскируется с помощью светлых и темных пятен, принимая окраску дна. Тело покрывается шершавыми бугорками у оснований спинного и анального плавников, а иногда и по всему телу.

Где ловить речную камбалу?

Камбала снует везде и активно ищет корм в прибрежной зоне, что облегчает ее ловлю на удочку. Эта рыба постоянно посещает места, изобилующие кормом, поэтому улов здесь гарантирован.

Не все отмели привлекают рыбу, и хотя камбала снует везде, она остается только там, где находит пищу. Любая отмель, которую облавливают рыболовы, охотящиеся на лещей и окуней, является местом обитания или посещается речной камбалой. Ее стаи приходят сюда через 1 -2 дня после шторма и кормятся даже в большую волну.

Камбала хорошо переносит значительный перепад солености воды, поэтому она без труда исследует устья рек, где находит обилие корма. Дно здесь мягкое из-за наносов, камбала может легко в него зарыться. Днем она исследует места глубиной более 3 м, ночью выплывает на мелководье и охотится на мелкую рыбу.

  • Склон за второй отмелью.

Из-за рельефа дна на отмели большая часть рыб находится за второй отмелью, даже на ее склоне, граничащем с открытым морем. Для ловли на этом склоне потребуется хорошее серфкастинговое удилище. Иногда приходится зайти далеко в море — как можно ближе к месту ловли — и только там забрасывать приманку.

  • Глубокий канал.

Канал с одинаковой глубиной и постоянным, регулируемым течением подходит камбале, поэтому она здесь часто кормится и даже остается на несколько дней. Если рыбу не беспокоить, она кормится по всей ширине и длине канала, перемещаясь по мере того, как заканчивается пища.

  • Ровный участок дна в море.

Участок с каменистым дном часто уходит далеко в море; его можно найти, ловя на удочку с лодки. Камбала здесь не отдыхает, а охотится. Эта активность камбалы выгодна рыболову, потому что поклевка агрессивная и ее не приходится долго ждать. Ровный участок можно найти с помощью эхолота или металлического груза на стальном шнуре или цепочке.

Не в каждом порту водится камбала — это зависит от чистоты воды и обилия корма. Хотя камбала обладает повышенной устойчивостью к нефтяным загрязнениям, которые всегда есть в портах, но корма в таких местах меньше. Сейчас вода в портах стала чище. Днем камбала находится на глубине, а ночью заплывает в более мелкую часть акватории, где ее легче поймать.

  • Каменистый берег.

Камбала охотится в основном у дна и не стоит на месте, однако ее легко приманить и удерживать в зоне досягаемости удочки, систематически прикармливая. За два дня до шторма камбала обычно уходит с такого места в море на глубину, чтобы после шторма (на 2-й или 3-й день) продолжить кормежку у берега.

  • Склон между заливом и морем.

Большие заливы часто на границе с открытым морем имеют склон, привлекательный для рыбы, и в частности для камбалы. Здесь она отдыхает или караулит добычу, отсюда же заходит на охоту в залив. Это место легко облавливать удочкой с лодки, когда на море спокойно.

Взрослая особь камбалы узнается безошибочно — у нее очень сильная асимметрия тела. Бок рыбы, на котором она проводит всю свою взрослую жизнь, бледный и шершавый. На нем нет ни плавников, ни глаз. Сторона, обращенная к поверхности, гладкая и замаскирована под цвет дна. Как правило, верх рыбы темно-коричневый, но может различаться в зависимости от места обитания.

Молодь камбалы по внешнему виду не отличается от обычных рыб и плавает вертикально. До созревания мальки проходят все этапы изменений, которые происходили с камбалой в течение тысяч лет эволюции. Прячась от врагов, камбала приспособилась ложиться на дно, сливаясь с грунтом. Одним глазом наблюдать за тем, что происходит сверху неудобно, поэтому глаз рыбы, расположенный на нижнем боку, постепенно сместился наверх, на верхний бок.

Передвижение рыбы «по-пластунски» по дну привело к грубой шероховатости нижнего бока. На ощупь рыба с этой стороны напоминает мелкую наждачную бумагу. Ее твердая кожа защищает камбалу от скольжения по острым камням и гальке.

Иногда рыба, чтобы полностью слиться с окружающей обстановкой, закапывается в песок, оставляя на поверхности только глаза. Более того, некоторые виды камбал даже обладают способностью менять свою пигментацию под цвет дна, подобно хамелеону.

Питается камбала ракообразными и мелкой рыбой, обитающей на морском дне. У нее имеются сильные, хорошо развитые зубы. В поисках пищи камбала старается не покидать дна, но известны некоторые виды, которые встречаются в высоких слоях воды во время кормежки.

Камбала — единственная рыба, которая была замечена на дне Марианской впадины . При погружении на глубину 11 км. Жак Пикар обратил внимание на небольших плоских рыб, около 30 см. в длину, похожих на привычную для нас камбалу.

Многие виды камбалообразных имеют ценное промысловое значение из-за вкусного мяса. Наибольший интерес для промысла в промышленных масштабах представляет европейский вид камбалы и японские оливковые камбалы. Виды, обитающие в западной и северной Атлантике, популярны среди рыболовов-спортсменов.

Гастрономический интерес представляют только средние и крупные по размеру виды камбал. Например, палтус, считающийся деликатесом, может достигать 2,5 м. в длину. Европейский вид менее крупный — около 1 м. Есть же виды, например, oligolepis Tarphops , которые вырастают только до 4,5 см. и достигают массы 2 грамм.

Рыбалка на морскую камбалу мало чем отличается от ловли другой донной рыбы. В качестве наживки выступает мелкая рыба, или кусочки рыбы, креветки, ракообразные. В России при ловле камбалы иногда используют даже колбасу, которую рыба охотно хватает. Наживку камбала хватает неторопливо, что характерно для ее малоподвижного образа жизни. Поклевки происходят на глубине 10-100 м. Сопротивляется рыба не очень активно, но выуживать ее надо осторожно, чтобы не порвать ей губу.

Камбала представляет собой особый род рыб семейства камбалообразных. Причем существует речная и морская камбала, они обитают соответственно в морях и реках. Это очень удивительная рыба, ведь она обладает сплющенным телом, которое перевернуто на бок.

Описание и разновидности

Все камбалы обладают плоским телом. Нижняя часть — это один из боков рыбы, который переместился в результате претерпевания метаморфозы, которая характерна для всех камбалообразных. Нижнюю часть можно сравнить с наждачной бумагой: она очень шершавая от постоянного контакта с дном водоема, глаз тут нет. Глаз с этой стороны перемещается на другую, так как наблюдать за происходящим одним глазом плохо.

Верхняя часть рыбы содержит грудные плавники. Тут же расположен глаз, переместившийся с нижней стороны. Камбала обладает пигментом, который позволяет ей имитировать любую поверхность. Это необходимо рыбе для того, чтобы скрываться на дне от хищников, которые любят полакомиться ею. Если положить камбалу на шахматную доску, то на верхней части непременно появятся светлые и темные пятна, как на доске.

Различают два основных вида камбалы: это камбала речная и камбала морская. Внешне рыба очень похожи друг на друга, однако они могут отличаться размерами и массой тела. Внутри рода существует большое разнообразие видов камбал, но самую большую выловили в море. Она весила более центнера, а длина тела составляла 2 метра. Речная камбала вырастает до 50 сантиметров, при этом достигает массы в 2 килограмма, а морская — до 60 сантиметром, а вес — 7 килограммов. Но на фото они выглядят примерно одинаково.

Конечно, каждого, кто первый раз видит этот вид рыбы, интересует вопрос: почему камбала плоская? Это необходимо для того, что вести придонный образ жизни и максимально зарываться в грунт, имитировать его структуру, иначе рыба послужит пищей для хищников. Малек камбалы плавает вертикально, да и внешний вид у него обычный, привычный для нас. Однако по мере взросления рыба претерпевает метаморфоз, и она уже плавает боком, а все части тела смещены для более удобного существования.

Распространение и места обитания

Морская, а также речная виды камбал имеют различные места обитания. Морская рыба обитает преимущественно в водах Атлантического океана. Но она также распространена в Белом, Северном и Охотском морях. Речная камбала может жить как в море, так и в реках, куда они могут заплывать довольно далеко. Обитает такая рыба в Черном и Средиземном море, в реках, впадающих в них, а также в Енисее. Выделяют даже особый вид камбалы: черноморская.

Черноморская камбала представлена на фото. Она является ценной промысловой рыбой, на которую любят охотиться рыболовы. Черноморская камбала, как и любая другая, предпочитает вести донный образ жизни. Предпочтительно для нее, чтобы грунт был рыхлым на столько, чтобы легко зарываться в нем. Но благодаря способности к мимикрии это не так важно: сколько будет цветных камней на дне, столько цветов и передаст верхняя рыбья поверхность.

Рацион питания

Питается камбала весьма разнообразно. Ее можно отнести к хищным рыбам. Основу питания составляют черви, моллюски и мелкие рачки. Но в пищу также часто идут мелкие рыбешки, которые проплывают рядом с укрытием. Рыба не любит выходить из него, чтобы самой не стать добычей. На фото видно, как она вскакивает, чтобы поймать мимо проплывающую добычу.

Несмотря на то, что камбала — представитель хищников, рыболовы предпочитают использовать натуральные приманки. Для этого они берут червей или мясо моллюсков. Чтобы рыба обратила внимание на свою потенциальную добычу, необходимо, чтобы она находилась прямо у нее под носом. В противном случае она вряд ли выйдет из укрытия, даже чтобы полакомиться.

Размножение

Размножается камбала в период с февраля по май. Такой разброс в сроках связан с тем, что ареал обитания довольно широк, и в каждом случае у рыбы есть свой период времени, когда происходит активный икромет. Несмотря на то, что камбала предпочитает жить в одиночку, к нересту она собирается стаями. Иногда в стаях смешиваются несколько разновидностей камбалообразных, тогда может произойти скрещивание разных видов.

Половозрелого возраста камбала достигает в 3-4 года. В период нереста она выметывает от нескольких сотен до нескольких миллионов икринок. Количество икры зависит от вида и размера рыбы. Икринки выдерживают инкубационный период, который равен 11 суткам, после чего выклевываются мальки. Левый глаз малька находится на левой стороне, а правый глаз — на правой: все как у обычных рыб.

После выклева мальки питаются зоопланктоном, а по мере роста — более питательной пищей. Постепенно левая сторона превращается в нижнюю часть, с нее глаз перемещается на правую сторону. Очень редко нижней частью становится правая сторона. С чем это связано, науке еще неизвестно.

Камбала является очень странной рыбой, которой пришлось пройти длинный путь эволюции. Благодаря своим особенностям она практически незаметна на дне, однако опытные рыболовы могут заставить ее захватить крючок, подразнив «дно» вкусной приманкой.

Звездная камбала | Калифорнийский морской грант

[1] Департамент рыбы и дикой природы Калифорнии. 2013. Калифорнийская идентификация морской спортивной рыбы: камбалы. Веб. https://wildlife.ca.gov/Fishing/Ocean/Fish-ID/Sportfish/Flatfishes#starry. По состоянию на 13 июля 2020 г. 

[2] Департамент рыбы и дикой природы Калифорнии. 2017. Характеристика существ: Звездная камбала. Веб. https://cdfwmarine.wordpress.com/2017/03/14/creature-feature-starry-flou…. По состоянию на 13 июля 2020 г. 

[3] Фрезе, Р., Байи, Н. Фишбейс. нд Платихтис звездчатый. Веб. https://www.fishbase.se/summary/Platichthys-stellatus.html. По состоянию на 13 июля 2020 г. 

[4] Департамент рыбы и дикой природы штата Вашингтон. нд Звездная камбала. Веб. https://wdfw.wa.gov/species-habitats/species/platichthys-stellatus. По состоянию на 13 июля 2020 г. 

[5] Департамент рыбы и дикой природы Калифорнии. 2020. Правила спортивного рыболовства в океане на 2020-2021 годы. Веб. https://wildlife.ca.gov/Fishing/Ocean/Regulations/Sport-Fishing.По состоянию на 13 июля 2020 г. 

[6] Дрисколл, Дж. 2014. Аквариум Монтерей-Бей, морепродукты. Стрелозубая камбала, дуврская подошва, английская подошва, тихоокеанская песчаная камбала, подошва петрале, подошва рекса, камбала звездчатая. Веб. https://www.seafoodwatch.org/-/m/sfw/pdf/reports/f/mba_seafoodwatch_uswe…. По состоянию на 13 июля 2020 г. 

[7] Lindholm, J. et al. Экологическое влияние донного траления на структурные признаки среды обитания рыб в рыхлых отложениях вдоль внешнего континентального шельфа центральной Калифорнии.2015. Бюллетень рыболовства NOAA 113, стр. 82–96. doi: 10.7755/FB.113.1.8

[8] Самостоятельный. нд Рыба, камбала (камбала и единственный вид), сырая. Веб. https://nutritiondata.self.com/facts/finfish-and-shellfish-products/4054/2. По состоянию на 20 июля 2020 г.

[9] Рыбный рынок Монтерея. нд Звездчатая камбала-Platichthys stellatus. Веб. https://www.montereyfish.com/starry-flounder. По состоянию на 23 июля 2020 г. 

[10] Продовольственная сеть. нд Руководство по покупке и приготовлению камбалы. Веб. https://www.foodnetwork.com/recipes/articles/a-guide-to-buying-and-cooki…. По состоянию на 23 июля 2020 г.

[11] NOAA Рыболовство. нд Западное побережье Граундифш. Веб. https://www.fisheries.noaa.gov/species/west-coast-groundfish#overview. По состоянию на 23 июля 2020 г. 

[12] Кулинария Лейте. 2020. Камбала с лимонно-масляным соусом. Веб. https://leitesculinaria.com/81713/recipes-flounder-lemon-butter-sauce.html. По состоянию на 23 июля 2020 г. 

[13] Гилмор, С. Натуралист. 2019. Цифровое изображение. Веб.https://www.inaturalist.org/photos/47068337. По состоянию на 25 февраля 2021 г. 

[14] Каин, Л. Натуралист. 2014. Цифровое изображение. Веб. https://www.inaturalist.org/photos/53. По состоянию на 25 февраля 2021 г. 

[15] Мьюир, М. Натуралист. 2014. Цифровое изображение. Веб. https://www.inaturalist.org/photos/1007736?size=original. По состоянию на 25 февраля 2021 г. 

[16] бионикгрррл. фликр. 2012. жареная камбала @ fuleen. Цифровое изображение. Веб. https://flickr.com/photos/bionicgrrl/8289512582.По состоянию на 25 февраля 2021 г. 

[17] План управления промыслом донной рыбы на тихоокеанском побережье. 2019. Тихоокеанский совет по управлению рыболовством. Веб. https://www.pcouncil.org/documents/2016/08/pacific-coast-groundfish-fish…. По состоянию на 21 августа 2020 г. 

[18] Закон об управлении морской жизнью. нд Департамент рыбы и дикой природы Калифорнии. Веб. https://wildlife.ca.gov/Conservation/Marine/MLMA. По состоянию на 24 августа 2020 г.

[19] Охрана природы. 2015. Калифорнийский коллектив донных рыб.Веб. http://www.cagroundfish.org/#our-story. По состоянию на 2 декабря 2020 г.

[20] Южно-Индийский Чакхум. YouTube. 2020. Южно-индийский чакхум, серия 10: рецепт жареной рыбы камбалы (адалии) в манипури с английскими субтитрами. Веб. https://www.youtube.com/watch?v=YB7_xoJ6egw. По состоянию на 3 февраля 2021 г.

 

Санкционная политика — наши внутренние правила

Эта политика является частью наших Условий использования. Используя любой из наших Сервисов, вы соглашаетесь с этой политикой и нашими Условиями использования.

Как глобальная компания, базирующаяся в США и осуществляющая деятельность в других странах, Etsy должна соблюдать экономические санкции и торговые ограничения, включая, помимо прочего, те, которые введены Управлением по контролю за иностранными активами («OFAC») Департамента США. казначейства. Это означает, что Etsy или любое другое лицо, использующее наши Сервисы, не может принимать участие в транзакциях, в которых участвуют определенные люди, места или предметы, происходящие из определенных мест, как это определено такими агентствами, как OFAC, в дополнение к торговым ограничениям, налагаемым соответствующими законами и правилами.

Эта политика распространяется на всех, кто пользуется нашими Услугами, независимо от их местонахождения. Ознакомление с этими ограничениями зависит от вас.

Например, эти ограничения обычно запрещают, но не ограничиваются транзакциями, включающими:

  1. Определенные географические области, такие как Крым, Куба, Иран, Северная Корея, Сирия, Россия, Беларусь, Донецкая Народная Республика («ДНР») и Луганская Народная Республика («ЛНР») области Украины, или любое физическое или юридическое лицо, работающее или проживающее в этих местах;
  2. Физические или юридические лица, указанные в санкционных списках, таких как Список особо обозначенных граждан (SDN) OFAC или Список иностранных лиц, уклоняющихся от санкций (FSE);
  3. Граждане Кубы, независимо от местонахождения, если не установлено гражданство или постоянное место жительства за пределами Кубы; и
  4. Предметы, происходящие из регионов, включая Кубу, Северную Корею, Иран или Крым, за исключением информационных материалов, таких как публикации, фильмы, плакаты, грампластинки, фотографии, кассеты, компакт-диски и некоторые произведения искусства.
  5. Любые товары, услуги или технологии из ДНР и ЛНР, за исключением соответствующих информационных материалов, и сельскохозяйственных товаров, таких как продукты питания для людей, семена продовольственных культур или удобрения.
  6. Ввоз в США следующих товаров российского происхождения: рыбы, морепродуктов, непромышленных алмазов и любых других товаров, время от времени определяемых министром торговли США.
  7. Вывоз из США или лицом США предметов роскоши и других предметов, которые могут быть определены США.S. Министр торговли, любому лицу, находящемуся в России или Беларуси. Список и описание «предметов роскоши» можно найти в Приложении № 5 к Части 746 Федерального реестра.
  8. Товары, происходящие из-за пределов США, на которые распространяется действие Закона США о тарифах или связанных с ним законов, запрещающих использование принудительного труда.

Чтобы защитить наше сообщество и рынок, Etsy принимает меры для обеспечения соблюдения программ санкций. Например, Etsy запрещает участникам использовать свои учетные записи в определенных географических точках.Если у нас есть основания полагать, что вы используете свою учетную запись из санкционированного места, такого как любое из мест, перечисленных выше, или иным образом нарушаете какие-либо экономические санкции или торговые ограничения, мы можем приостановить или прекратить использование вами наших Услуг. Участникам, как правило, не разрешается размещать, покупать или продавать товары, происходящие из санкционированных районов. Сюда входят предметы, которые были выпущены до введения санкций, поскольку у нас нет возможности проверить, когда они были действительно удалены из места с ограниченным доступом. Etsy оставляет за собой право запросить у продавцов дополнительную информацию, раскрыть страну происхождения товара в списке или предпринять другие шаги для выполнения обязательств по соблюдению.Мы можем отключить списки или отменить транзакции, которые представляют риск нарушения этой политики.

В дополнение к соблюдению OFAC и применимых местных законов, члены Etsy должны знать, что в других странах могут быть свои собственные торговые ограничения и что некоторые товары могут быть запрещены к экспорту или импорту в соответствии с международными законами. Вам следует ознакомиться с законами любой юрисдикции, когда в сделке участвуют международные стороны.

Наконец, члены Etsy должны знать, что сторонние платежные системы, такие как PayPal, могут независимо контролировать транзакции на предмет соблюдения санкций и могут блокировать транзакции в рамках своих собственных программ соответствия.Etsy не имеет полномочий или контроля над независимым принятием решений этими поставщиками.

Экономические санкции и торговые ограничения, применимые к использованию вами Услуг, могут быть изменены, поэтому участникам следует регулярно проверять ресурсы по санкциям. Для получения юридической консультации обратитесь к квалифицированному специалисту.

Ресурсы: Министерство финансов США; Бюро промышленности и безопасности Министерства торговли США; Государственный департамент США; Европейская комиссия

Последнее обновление: 18 марта 2022 г.

ADW: Bothus lunatus: ИНФОРМАЦИЯ

Географический ареал

Павлиньи камбалы, Bothus lunatus, обитают в западной части Атлантического океана как в тропических, так и в субтропических регионах.Они встречаются у берегов Флориды, Бермудских островов и вдоль побережья Южной Америки до Бразилии. Они также были зарегистрированы в Центральной Атлантике у шельфа островов Вознесения и островов Святой Елены, а также в Восточной Атлантике в Гвинейском заливе. (Евсеенко, 2008; Миллер и др., 1991; Робинс и Рэй, 1986)

Среда обитания

Павлиньи камбалы — морские камбалы, обитающие в прозрачных водах океана. Они ведут придонный образ жизни на песчаном и каменистом дне, в том числе в среде коралловых рифов.Их можно найти на глубине до 80 м. (Миллер и др., 1991; Робинс и Рэй, 1986)

  • Глубина диапазона
    от 0 до 80 м
    от 0,00 до 262,47 футов

Физическое описание

Как и их ближайшие родственники, взрослые камбалы-павлины имеют уплощенную и круглую форму, оба глаза расположены на одной стороне их тела.У представителей семейства Bothidae, в том числе у павлиньих камбал, глаза появляются на левой стороне, которая также более ярко окрашена. Члены этого семейства обладают неравными брюшными плавниками; плавник со стороны глаз длиннее. Взрослые особи в среднем имеют длину 35 мм и могут достигать 45 мм.

Павлиньи камбалы коричневого цвета, украшены ярко-синими кольцами и дополнительными синими пятнами в области головы и плавников. Вдоль боковой линии обычно имеется 2–3 темных пятна.В отличие от других видов рода Bothus, камбалы-павлины имеют глубокую выемку перед глазами. Как и большинство других камбал, взрослые особи могут быстро менять окраску, чтобы сливаться с морским дном. (Миллер и др., 1991; Робинс и Рэй, 1986)

Самец и самка павлиньей камбалы внешне похожи, хотя у самцов есть нитевидные лучи в верхнем грудном плавнике, которых нет у самок. У самцов иногда бывает более длинный грудной плавник со стороны глаз, чем у самок. (Евсеенко, 2008)

Личинки павлиньей камбалы внешне сильно отличаются от взрослых особей.Личинки имеют длину от 5,5 до 39,5 мм, каждый глаз находится на отдельной стороне уплощенного тела. На личиночной стадии полностью формируются спинной и анальный плавники, из спинного плавника выходит удлиненный луч. Личинки почти не содержат пигмента, что делает их почти прозрачными. Единственная пигментация проявляется в виде скопления меланофоров у основания удлиненного луча спинного плавника. Личинки также не имеют зубов. (Евсеенко, 2008)

  • Длина диапазона
    45 (высота) см
    17.72 (высокий) в
  • Средняя длина
    35 см
    13,78 дюйма

Разработка

У камбалы-павлина есть три стадии жизни: яйцо, личинка и взрослая особь. Личинки и взрослые особи различаются по окраске, форме тела и симметрии. Когда личинки становятся взрослыми, толщина тела увеличивается, а форма становится более круглой.Плавательный пузырь, имевшийся у личинок, исчезает, а у взрослых появляются зубы. Еще одним значительным изменением морфологии является миграция правого глаза на левую сторону тела. По мере этой миграции камбалы-павлины становятся асимметричными и слепыми с правой стороны. Миграция глаз происходит через щель, образовавшуюся при отделении спинного плавника от черепа. Этот метод характерен для этого вида; другие близкородственные виды используют для этого отверстие в голове. (Евсеенко, 2008)

Изменения пигментации происходят и при метаморфозе павлиньих камбал.Как и у родственных камбал, личиночные меланофоры (пигментные клетки) присутствуют с обеих сторон тела, но их немного. При метаморфозе меланофоры исчезают со слепой стороны и остаются только на глазной стороне. Окончательный рисунок определяется дифференцировкой взрослых пигментных клеток. (Болкер и Хилл, 2005)

Половая дифференциация камбалы-павлина контролируется эндокринной системой. Гермафродиты встречаются редко. Уровни различных половых стероидных гормонов оказывают прямое влияние на развитие зародышевых клеток, что приводит к формированию различных гонад, мужских или женских половых органов и связанных с ними вторичных половых признаков.(Девлин и Нагахама, 2002; Константину, 1994)

Репродукция

Камбалы-павлины имеют «гаремную» систему спаривания, при которой один самец спаривается с несколькими самками. У нескольких самок есть подтерритории на территории самца. В среднем один самец спаривается с 6 самками. Самцы защищают свою территорию, а самки — на своей территории, закрывая доступ другим самцам.

Брачные игры обычно начинаются незадолго до заката.В это время самец и самка приближаются друг к другу с выпрямленным глазным плавником. Две рыбы выгибают спины и соприкасаются мордами. После этого взаимодействия самка уплывает, а самец иногда следует за ней, снова приближаясь к самке с левой стороны. В этот момент грудной плавник самца поднимается, а грудной плавник самки движется вверх и вниз, возможно, сигнализируя о готовности к спариванию. Затем самец располагается под самкой, и начинается спаривание. Этот процесс состоит из брачного подъема, во время которого самка и самец вместе поднимаются в толще воды.В среднем эти подъемы длятся около 15 секунд. В самой высокой точке этого подъема, обычно на высоте около 2 м над субстратом, одновременно высвобождаются гаметы обеих рыб, образуя облако сперматозоидов и яиц. Как только пара возвращается с подъема, самец «проверяет», чтобы убедиться, что спаривание прошло успешно, и пара быстро расходится, уплывая друг от друга в противоположных направлениях. Не все спаривания бывают успешными, поэтому важен процесс «проверки». Точная цель брачного подъема у этих камбал неизвестна; возможные причины роста включают лучшее рассеивание гамет и избегание хищников.(Константиноу, 1994; Миллер и др., 1991)

Камбалы-павлины имеют продолжительные периоды нереста и участвуют в «серийном нересте». Самки откладывают яйца большими партиями, поэтому оплодотворяется сразу много яиц. Эта стратегия используется многими семействами рыб, в том числе ботоидами, камбалами, языками и другими рыбами, обитающими в более низких широтах.

Нерест может быть вызван тенденциями потепления и похолодания. Особи из Средней Атлантики путешествуют на север весной и на юг осенью для нереста.

Камбалы-павлины не достигают половой зрелости сразу после метаморфоза, а скорее проводят время в молодости. Это время варьируется у разных людей, особенно у людей, живущих в разных районах с разными ресурсами. (Гибсон, 1994; Константину, 1994; Миллер и др., 1991; ван дер Вир и др., 2005)

  • Интервал размножения
    Камбалы-павлины размножаются серийно.
  • Сезон размножения
    Павлиньи камбалы размножаются круглый год.

Поскольку камбалы-павлины практикуют разбросанный нерест, сразу откладывается много мелких яиц, что предполагает отсутствие постзиготного участия родителей. Выживаемость отдельных зигот или личинок очень низкая. (Трешер, 1988)

  • без участия родителей
  • предварительное оплодотворение

Срок службы/долговечность

Доступно мало информации о продолжительности жизни камбал-павлинов, хотя она, вероятно, аналогична продолжительности жизни других камбал, обитающих в том же географическом ареале.

Поведение

Камбалы-павлины одиночные, подвижные и ведут придонный образ жизни.

Самцы камбал имеют отдельные территории, которые не пересекаются. Каждый самец защищает свою территорию и проявляет защитное поведение, когда другие самцы входят в заявленную им территорию. Самцы преследуют злоумышленников и проявляют агрессивное поведение по отношению к другим самцам. Однако самки обычно не проявляют агрессивного поведения. Самки не имеют таких же типов территорий, а имеют обозначенные подразделения, меньшие по площади.Дневные территории — это не то же самое, что места ночного выхода на пенсию для представителей любого пола. Самцы удаляются ближе к берегу, а самки — в более глубокие воды, рано утром возвращаясь на свои дневные территории.

Когда камбалам-павлинам угрожает опасность, они ныряют в субстрат. Они остаются скрытыми, частично покрытыми песком, до тех пор, пока хищник или другое беспокойство не исчезнет. (Константиноу, 1994; Миллер и др., 1991; Шульман, 1985)

Многие камбалы, в том числе камбалы-павлины, обладают способностью вызывать изменения в своей окраске, часто для того, чтобы соответствовать их фону, дну океана.2

Домашний ассортимент

Хотя особи проводят дни и ночи в разных местах, общий ареал обитания камбал-павлинов невелик. Самцы камбал обитают на территориях от 50 до 360 кв. м, а самки на этих территориях занимают меньшие площади, от 20 до 50 кв. Хотя камбалы-павлины иногда мигрируют для нереста, это нетипично. (Константину, 1994)

Общение и восприятие

Камбалы-павлины имеют боковую линию, орган чувств, улавливающий движения и вибрации в воде.Глаза на верхней части тела взрослого человека используются как органы зрения. Потенциальные партнеры общаются через прикосновение, используя глазной грудной плавник. После процесса спаривания самцы выполняют действие, называемое «проверкой», чтобы убедиться, что спаривание прошло успешно. Между организмами в это время посылается какой-то сигнал, но неизвестно, зрительный это сигнал или химический (феромональный) сигнал. (Константину, 1994)

Пищевые привычки

Взрослые камбалы-павлины не могут питаться другими бентосными организмами.Они активные хищники, поедают в основном другую рыбу; однако камбалы-павлины также могут питаться морскими беспозвоночными, такими как ракообразные, а иногда и осьминоги. (Данилович и Сале, 1999; Гохфельд и Олсен, 2009; Кауфман и Эберсоул, 1984; Константину, 1994)

Павлиньи камбалы также наблюдались за поеданием французских ворчунов и карибских остроносых иглобрюхов. Последний несколько токсичен, и было высказано предположение, что камбалы-павлины обладают уникальным поведением при кормлении, позволяющим эффективно оглушать добычу.(Данилович и Сале, 1999; Гохфельд и Олсен, 2009)

Питание личинок и молоди павлиньих камбал документировано недостаточно. Однако в рацион молоди других видов камбал обычно входят дрейфующие и донные водоросли. (Шульман, 1985)

  • рыбы
  • моллюски
  • водные ракообразные
  • другие морские беспозвоночные

Хищничество

К хищникам взрослых и личинок павлиньих камбал относятся крупные рыбы, акулы и скаты.На взрослых особей также охотятся различные виды луцианов, в том числе луцианы из красного дерева и желтохвостые луцианы. (Шульман, 1985)

Поскольку камбалы-павлины подвержены высокому риску нападения хищников, они приобрели несколько приспособлений, чтобы их не съели. Одной из важных адаптаций является их способность менять цвет, чтобы сливаться с окружающей средой. Однако, когда их замечают, они часто ныряют в субстрат, прячась в песке, чтобы избежать поимки. Нерест в сумерках снижает вероятность нападения хищников во время спаривания, потому что в это время в толще воды не так много потенциальных хищников.Подъем вверх при спаривании также может сбить с толку хищников. Наконец, жизнь в основном на мелководье снижает риск нападения хищников, поскольку в этих районах обитает меньше крупных рыб. (Гибсон, 1994; Кауфман и Эберсоул, 1984; Миллер и др., 1991)

  • Известные хищники
    • Окунь из красного дерева Kytjanus mahogoni
    • Желтохвостый луциан Olyurus chrysurus
    • акул Selachimorpha
    • лучей Batoidea

Экосистемные роли

Камбалы-павлины служат добычей более крупной рыбы и хищниками более мелкой рыбы и морских беспозвоночных.У них нет значительных паразитов. (Кауфман и Эберсоул, 1984; Шульман, 1985)

Экономическое значение для человека: положительный

Павлиньи камбалы не имеют большого значения для коммерческого рыболовства, и иногда они появляются в аквариумной торговле. (Фрозер и Байи, 2004 г.)

Экономическое значение для человека: отрицательный результат

Нет данных о неблагоприятном воздействии павлиньих камбал на человека.

Статус консервации

Камбалы-павлины, как правило, не считаются угрожаемыми, но они не оценивались МСОП или Службой охраны рыбных ресурсов и дикой природы США.

Общие названия для Bothus lunatus включают «павлинью камбалу» и «тарелочную рыбу».

Авторы

Келси Оттербейн (автор), Мичиганский университет в Анн-Арборе, Фил Майерс (редактор), Мичиганский университет в Анн-Арборе, Гейл Маккормик (редактор), сотрудники веб-сайта Animal Diversity.

Глоссарий

Атлантический океан

водоем между Африкой, Европой, южным океаном (выше 60 градусов южной широты) и западным полушарием. Это второй по величине океан в мире после Тихого океана.

двусторонняя симметрия

, имеющий такую ​​симметрию тела, что животное можно разделить в одной плоскости на две зеркальные половины.Животные с билатеральной симметрией имеют дорсальную и вентральную стороны, а также передний и задний концы. Синапоморфия билатерий.

хищник

животное, питающееся в основном мясом

химический

использует запахи или другие химические вещества для общения

прибрежный

прибрежная водная среда обитания вблизи побережья или береговой линии.

загадочный

имеющие отметины, окраску, форму или другие особенности, которые заставляют животное маскироваться в его естественной среде обитания; быть трудно увидеть или иным образом обнаружить.

дневной
  1. активен днем, 2.продолжительностью в один день.
экзотермический

животные, которые должны использовать тепло, полученное из окружающей среды, и поведенческие адаптации для регулирования температуры тела

наружное удобрение

оплодотворение происходит вне тела самки

внесение удобрений

союз яйцеклетки и сперматозоида

продукты питания

Вещество, обеспечивающее живое существо питательными веществами и энергией.

гетеротермический

, температура тела которых колеблется в зависимости от температуры окружающей среды; отсутствие механизма или плохо развитый механизм регуляции внутренней температуры тела.

метаморфоза

Крупное изменение формы или строения животного, происходящее по мере его роста.У насекомых «неполный метаморфоз» — это когда молодые животные похожи на взрослых и постепенно превращаются во взрослую форму, а «полный метаморфоз» — это когда происходит глубокое изменение между личиночной и взрослой формами. У бабочек метаморфоз полный, у кузнечиков неполный.

подвижный

, способный перемещаться из одного места в другое.

плавательный

специализированный для плавания

собственный диапазон

область естественного обитания животного, регион, в котором оно является эндемичным.

яйцекладущие

размножение, при котором самка выпускает яйца; развитие потомства происходит вне тела матери.

торговля домашними животными

бизнес по покупке и продаже животных, которых люди могут держать дома в качестве домашних питомцев.

рыбоядное

животное, которое в основном питается рыбой

полигамные

иметь более одной самки в качестве партнера одновременно

риф
Структура

, образованная карбонатно-кальциевыми скелетами коралловых полипов (класс Anthozoa).Коралловые рифы встречаются в теплых мелководных океанах с низким содержанием питательных веществ. Они составляют основу богатых сообществ других беспозвоночных, растений, рыб и простейших. Полипы живут только на поверхности рифа. Поскольку они зависят от симбиотических фотосинтезирующих водорослей, зооксантелл, они не могут жить там, где не проникает свет.

морская или морская

в основном обитает в океанах, морях или других водоемах с соленой водой.

сексуальные

размножение, включающее объединение генетического вклада двух особей, самца и самки

тактильный

использует прикосновение для общения

территориальный

защищает территорию в пределах домашнего ареала, занятую одним животным или группой животных одного и того же вида и удерживаемую за счет открытой защиты, демонстрации или рекламы

тропический

область земли, окружающая экватор, от 23.от 5 градусов северной широты до 23,5 градусов южной широты.

вибрации

движения твердой поверхности, производимые животными как сигналы другим

визуальный

использует зрение для связи с

круглогодичное разведение

размножение происходит в течение года

Ссылки

Болкер, Дж., Холод. 2005. Развитие пигментации у камбал, выращенных в заводских условиях. Журнал биологии рыб, 56/5: 1029–1052.

Данилович Б., П. Продажа. 1999. Относительная интенсивность хищничества французского ворчуна, Haemulon flavolineatum , в течение дневного, сумеречного и ночного периодов на коралловом рифе. Морская биология, 133/2: 337-343.

Девлин Р., Ю. Нагахама. 2002. Определение пола и дифференциация пола у рыб: обзор генетических, физиологических и экологических воздействий.Аквакультура, 208/3-4: 191-364.

Евсеенко С. 2008. Ранние этапы жизни камбалы-павлина «Bothus Lunatus» (Bothidae) из Западной и Центральной Тропической Атлантики. Журнал ихтиологии, 48/7: 515-524.

Фрозер Р., Н. Байи. 2004. «Рыбная база» (В сети). Доступ 21 апреля 2010 г. на http://www.fishbase.us/summary/SpeciesSummary.php?id=978.

Гибсон, Р.1994. Влияние качества и количества среды обитания на пополнение молоди камбалы. Нидерландский журнал морских исследований, 32/2: 191-206.

Гочфельд, Д., Дж. Олсен. 2009. Новое поведение хищника, устроившего засаду, при кормлении ядовитой добычи. Коралловые рифы, 28/1: 155.

Кауфман, Л., Дж. Эберсоул. 1984. Микротапография и организация двух сообществ коралловых рифовых рыб в Вест-Индии. Журнал экспериментальной морской биологии и экологии, 78: 253-268.

Konstantinou, 1994. Социальное и репродуктивное поведение глазчатой ​​камбалы, Bothus ocellatus, с примечаниями о нересте Bothus lunatus и Bothus ellipticus. Экологическая биология рыб, 44/4: 311-324.

Миллер, Дж., Дж. Берк, Г. Фитцхью. 1991. Модели ранней жизни атлантической американской камбалы: вероятные (и маловероятные) факторы, контролирующие пополнение. Нидерландский журнал морских исследований, 27/3: 261–275.

Нельсон, Дж.2006. Рыбы мира, четвертое издание. Хобокен, Нью-Джерси: John Wiley & Sons, Inc..

Ойстейн С., Х. Смарадиттир, К. Питтман. 2006. Закрученная история миграции глаз камбалы. Журнал морфологии, 267/6: 730-788.

Рэндалл, Дж. 1967. Пищевые привычки рифовых рыб Вест-Индии. Стад. Троп. Океанагр., 5: 665-847.

Робинс, К., К. Рэй. 1986. Полевой справочник по рыбам атлантического побережья Северной Америки. Бостон, У.SA: Компания Houghton Mifflin.

Шульман, М. 1985. Пополнение рыб коралловых рифов: последствия распространения хищников и укрытия. Экология, 66/3: 1056-1066.

Самнер, Ф. 2005. Приспособление камбал к различному фону: исследование адаптивного изменения цвета. Журнал экспериментальной зоологии, 10/4: 409-506.

Thresher, R. 1988. Широтная изменчивость размеров икры тропических и субтропических прибрежных рыб Северной Атлантики.Экологическая биология рыб, 21/1: 17-25.

ван дер Вир, Х., Р. Бурган, Дж. Миллер, А. Риджинсдорп. 2005. Вербовка камбалы с особым акцентом на виды Северной Атлантики: прогресс, достигнутый симпозиумами по камбале. Журнал морских наук ICES, 57/2: 202-215.

Информация и изображения о породе камбалы — PetGuide

Камбала Общее описание

Камбала также известна как камбала, что является очень подходящим названием, поскольку ее тело сжато с боков, и она лежит на боку, часто зарываясь в субстрат.У камбалы есть два пузырчатых глаза на одной стороне головы, и она обычно питается, маскируя себя и подстерегая добычу. В большинстве своем камбалы — полуагрессивные рыбы, и их нужно содержать в очень больших аквариумах. Не держите этих рыб с любыми видами, достаточно маленькими, чтобы их можно было рассматривать как добычу.

Камбала также известна как камбала, что является подходящим названием, потому что ее тело сжато с боков, и она лежит на боку.


Происхождение

Различные виды камбал можно найти в океанах по всему миру, особенно в Западной Атлантике и Северо-Западной части Тихого океана.


Цвет

По большей части камбалы не являются разноцветными рыбками – они созданы для того, чтобы сливаться с окружающей средой в песчаном грунте. Большинство камбал демонстрируют сочетание коричневого, кремового, серого, черного или белого цветов.


Техническое обслуживание и уход

Поскольку большинство камбал вырастают до 12 дюймов в длину, им требуются очень большие аквариумы, емкостью не менее 125 галлонов. Эти рыбы обитают на нижнем уровне аквариума, часто зарываясь в песчаный субстрат для маскировки.Аквариум должен иметь песчаный или мелкий гравийный субстрат и быть немного украшен живыми камнями или выносливыми кораллами. Что касается условий воды, которые предпочитают камбалы, то слегка щелочной диапазон pH от 8,1 до 8,4 идеален с умеренной жесткостью от 8 до 12 dKH.

Большинство камбал демонстрируют сочетание коричневого, кремового, серого, черного или белого цветов.


Кормление

Камбалы — хищные рыбы, питающиеся в дикой природе в основном мелкой рыбой и ракообразными. В домашнем аквариуме камбалам следует предлагать разнообразный свежий и замороженный мясной корм, включая червей, креветок и мелких рыб.

Читайте также: Составление графика регулярного технического обслуживания аквариума


Информация о разведении

Большинство камбал не достигают половой зрелости, пока им не исполнится около 3 лет, и размер каждого нереста после созревания увеличивается с каждым годом. Молодые самки могут откладывать до 500 000 икринок за один сезон, в то время как более старая камбала может откладывать 4 000 000 икринок и более. Во время нереста самка выпускает икру в толщу воды, и она свободно плывет по течению до вылупления.


Аквариумные сорта

Есть несколько видов морской камбалки, но некоторые из наиболее распространенных включают следующее:


  • Clounders ( Paralichtys Albigutta )
  • Южные звена ( Paralichtys Lethostigma )
  • Летние звенат ( Paralichtys Dentatus )
  • Зимние камбалы ( псевдоплеповременные)
  • европейские камбалы ( Platichys Flesus )
  • оливковые камбалы ( Paralichtys Olivaceus )
  • Peacock Clounders ( Boincus lunatus 9062)

)

Фото предоставлено: Kelpfish/Bigstock; LDinraths/Bigstock

Freakish Flatfish: The Odder Side Of Fluke & Flounder

11-фунтовая двуустка с впечатляющим набором зубов и оттенком двойного окраса.Фото капитана Харва Йенкинсона.

Если что-то не так с этой случайностью, вероятно, за этим стоит наука.

Звонок поступил около пяти часов от коммерческого драггера, работавшего на 10-футовом контуре у Пойнт-Плезант, который подобрал камбалу, похожую на зимнюю камбалу, за исключением того, что, по словам капитана, «все перевернулось. ” Могу ли я идентифицировать его? Я был заинтригован. Встретив его на пристани и увидев рыбу, я сразу же уверился в двух вещах: это действительно зимняя камбала, но она задом наперёд, с глазами не на той стороне головы!

Многие люди могут не знать, что камбала, летняя (сосальщик) или зимняя разновидность, не лежит на животе, а фактически лежит на правом или левом боку в зависимости от вида.Например, зимняя камбала является членом таксономического семейства Pleuronectidae, , которое включает в себя множество видов камбал, называемых правоглазой камбалой, потому что в дикой природе они лежат на дне на левом боку, а глаза находятся на правой стороне головы. .

Летняя камбала, с другой стороны, принадлежит к таксономическому семейству Bothidae , которое включает виды, известные как левоглазые камбалы, поскольку они лежат на правом боку, а глаза у них на левой стороне головы.Сторона, на которой лежит камбала, является «слепой» стороной, которая обычно полностью белая. Верхняя, пигментированная сторона, видимая, когда рыба лежит на дне, называется «глазной» стороной.

Будучи личинками, камбалы начинают жизнь с одним глазом по бокам головы. В это время они также пигментированы с обеих сторон. Как только начинается метаморфоза, происходит уникальная трансформация. Пигментные клетки на слепой стороне постепенно сморщиваются, коллапсируют и в конце концов исчезают после прохождения процесса, известного как цитолиз, в то время как взрослые пигментные клетки продолжают формироваться на глазной стороне.

Кроме того, у них скручиваются черепа и один из глаз начинает перемещаться на другую сторону головы. К финальной стадии метаморфоза этот глаз «мигрировал» полностью вокруг головы с изгибом черепа, пока оба глаза не оказались рядом друг с другом на верхней глазной стороне головы. В этот момент они превращаются в мелких мальков, которые в конечном итоге направляются ко дну и начинают свой придонный образ жизни, демонстрируя все типичные характеристики камбалы, с которыми знакомы рыболовы.

Что-то не так

Но среди камбал есть множество аномалий, которые периодически появляются в научных журналах. Хотя эти аномалии, кажется, не влияют на их нормальное поведение, они вызывают некоторые интересные отклонения от типичных характеристик камбалы, знакомых рыболовам. К ним относятся сообщения о появлении аномалии пигментации, известной как амбиколорит, и нескольких морфологических деформациях, которые включают неполную миграцию глаза в глазную сторону, что обычно сопровождается крюком на переднем конце спинного плавника, а также явление, известное как «боковость». ‘ или реверс.

В случае амбиколорита, в дополнение к нормальной темной пигментации на верхней глазной стороне, а не полностью белой, слепая сторона также имеет окраску, очень похожую на глазную сторону. В большинстве этих случаев на верхней поверхности амбицветной камбалы, по-видимому, нет ничего, что указывало бы на то, что другая сторона рыбы ненормальна.

На самом деле существуют различные степени амбиколорита. Частичная амбиколорация — это некоторые участки кожи слепой стороны, демонстрирующие пигментацию темной стороны.Это может включать пигментные пятна неправильной формы на слепой стороне, которые светлее, чем пигментация на стороне глаз, и наличие черных или коричневых пятен, занимающих те же положения, что и темные пятна на стороне глаз. Также могут быть темные участки пигмента, покрывающие большую часть слепой стороны, за исключением головы и части области за головой, которая остается белой.

При полном амбиколорите пигментация на слепой стороне имитирует нормальный рисунок пигмента на глазной стороне, так что на слепой стороне почти нет белой кожи.Когда встречаются полностью двухцветные камбалы, о них часто говорят, что у них «черный живот». Интересно отметить, что неполная миграция глаза в глазную сторону и наличие крюка на переднем конце спинного плавника часто сопровождает полную амбицветность, что обычно не наблюдается у частично амбицветных особей.

В какой-то момент их развития до метаморфоза возникает различие между тем, какая сторона является левой, а какая правой стороной камбалы.Как именно это происходит, является одной из многих загадок эволюции. И хотя эта «односторонность» обычно постоянна внутри вида, иногда узор, по-видимому, может каким-то образом транспонироваться, что приводит к неправильной или перевернутой камбале

.

Например, у зимней камбалы, о которой мне говорил капитан драггера, глаза были слева, хотя обычно глаза у этого вида справа, поэтому у этой конкретной особи было наоборот.

Дилан О’Коннелл демонстрирует пятнистую, обесцвеченную двуустка, которая, вероятно, является результатом мутаций или внешних воздействий окружающей среды на личиночной стадии развития этой рыбы.Фото капитана Харва Йенкинсона.

История аномалий

Сообщения об амбиколористике и инверсии у камбал относятся к наблюдениям, сделанным натуралистами и ихтиологами в 1800-х и начале 1900-х годов. Например, в своей статье 1815 года о рыбах Нью-Йорка американский натуралист Сэмюэл Л. Митчелл сообщил, что он поймал чернобрюхую камбалу, описанную как имеющую «живот почти такого же темного цвета, как спина, чей глаз был едва над гребень спинного плавника, загнутый спереди».В A History of the Fishes of Massachusetts , опубликованной в 1861 году, другой американский естествоиспытатель, Дэвид Х. Сторер, описал, что ему удалось собрать двухцветную южную камбалу с не полностью повернутым глазом и крючковатым спинным плавником, а также четырехточечную камбалу с темным цветом на обе стороны. Зимой 1898 и 1899 годов, работая директором биологической лаборатории Комиссии по рыболовству США в Вудс-Хоул в Массачусетсе, Хермон С. Бампус сообщил, что он собрал большое количество «чернобрюхих» зимних камбал в Гринвич-Бей, Род-Айленд.

Пожалуй, самым известным авторитетом в области аномалий камбалы был ихтиолог Э. У. Гадгер, который в 1930-х годах был куратором отдела рыб в Американском музее естественной истории. От доков и причалов Новой Англии и Средней Атлантики до рыбных рынков Бостона, Нью-Йорка и юга, если аномальная камбала высаживалась на берег, кажется, что Гуджер был там, чтобы записать, описать и задокументировать это происшествие.

Гаджер был настолько плодотворен в поиске и документировании появления камбал с аномалиями, что опубликовал более дюжины статей, основанных на его коллекциях и наблюдениях.Среди его отчетов есть многочисленные отчеты о частичной или полной амбиколористике и инверсии у видов, знакомых рыболовам, включая зимнюю камбалу, летнюю камбалу и южную камбалу, а также некоторые, возможно, менее известные, но часто встречающиеся виды, включая желтохвостую камбалу и четырехточечную камбалу. В дополнение к статьям об отдельных рыбах, в 1936 году он опубликовал исчерпывающий обзор записей об аномалиях камбал со всего мира, чтобы, по его словам, «рассмотреть весь вопрос об аномалиях у камбал, обнаруженных в научной литературе, обширен, бессвязные, неклассифицированные и непереваренные.

Не просто камбала

Гуджер однажды заметил, что однажды утром в феврале 1935 года, читая NY Times , он наткнулся на отчет о полностью черном атлантическом палтусе, выставленном на Бостонском рыбном пирсе, первом в своем роде, о котором он когда-либо слышал. Очевидно, он бросил все и отправился в Бостон, чтобы забрать это. Неудивительно, что в конце концов он собрал и описал других двухцветных палтусов, в том числе особей с крючковатыми спинными плавниками и частично повернутыми глазами, а также другого палтуса, который был перевернутым в дополнение к двухцветному, что он считал необычной комбинацией.

Гадгер был первым ученым, систематически задокументировавшим частоту ассоциации неполного или частичного поворота глаза в сторону глаза и наличие крючковатого переднего конца спинного плавника как довольно распространенное явление у камбал с полной амбицветностью. Согласно анализу Гаджера, всякий раз, когда вся нижняя поверхность слепой стороны окрашена так же, как глазная сторона, или когда окрашена большая часть области головы на слепой стороне, вращающийся глаз не будет полностью мигрировать за гребень спинного плавника и передний конец спинного плавника станет крючковатым.Впоследствии это стало называться «правилом Гаджера» среди ихтиологов, сообщивших об аномалиях камбал после времен Гаджера, поскольку оно, по-видимому, было точным с точки зрения обстоятельств, связанных с возникновением этой комбинации аномалий.

На самом деле, в статье, опубликованной в 1962 году, К. Э. Доусон, старший ихтиолог Исследовательской лаборатории побережья Мексиканского залива в Оушен-Спрингс, штат Массачусетс, заявил, что «насколько известно автору, ни один образец, найденный за последние 24 года, не нарушал это утверждение.

В 1960-х годах, когда он занимался каталогизацией рыбных ресурсов восточной части Мексиканского залива, Доусон также описал ряд амбицветных камбал, которых он выловил в местных водах Персидского залива или получил от рыболовов на побережье Персидского залива и Атлантического океана, включая двойную окраску южных камбал, кабанов и чернощекий язык. Следуя примеру Гаджера, Доусон, по-видимому, стал своего рода новым хранителем записей об аномалиях у камбал из-за того, что он назвал «возрождением интереса к аномалиям у американских камбал», в конечном итоге опубликовав обновленный обзор известных аномальных камбал из США.С. прибрежные воды. В этой рукописи Доусон отметил тот факт, что, основываясь на его обширном обзоре, «кажется очевидным, что аномальная камбала чаще всего встречается вдоль восточного побережья к северу от Новой Шотландии».

Со времен Доусона в научной литературе периодически появляются записи об амбиколорите и морфологических аномалиях у многих видов камбал из прибрежных вод США. К ним относятся дополнительные данные об амбиокраске и реверсировании у атлантического палтуса, зимней камбалы, летней камбалы, южной камбалы, бородавок и чернощекого языка, а также новые данные о амбицветном языке, заливной камбале, американской камбале, камбале-ведьме и амбиокраске и инверсии у бахромчатых камбал. камбала.

Хотя летняя камбала (трематода) относится к семейству левоглазых видов камбал, иногда в ежедневном улове рыболова обнаруживается перевернутый правоглазый экземпляр. Фото любезно предоставлено Скоттом Леноксом, Fish OC из Ocean City MD.

Но почему?

Во всем мире более 570 видов рыб признаны камбалами, все они сгруппированы учеными в таксономическом порядке Pleuronectiformes . И хотя обзор опубликованных отчетов об аномалиях у камбалы может привести вас к выводу, что они более распространены у левоглазой и правоглазой камбалы, редкость зарегистрированных аномалий у камбалы, палтуса и языка может быть просто связана с отсутствием коммерческого или рекреационного использования. промысловое усилие на эти семьи.

В любом случае, независимо от вида, конкретные причины амбиокраски или морфологических деформаций в диких популяциях камбал остаются неясными. Тем не менее, похоже, что эксперты согласны с тем, что, основываясь на наблюдениях в дикой природе, а также на информации, полученной в результате лабораторных экспериментов и объектов для выращивания камбалы, вполне вероятно, что эти аномалии, вероятно, являются результатом мутаций или внешних воздействий окружающей среды, которые происходят на личиночной стадии. до и во время метаморфоза.

Интересно, что большинство сообщений об амбиколористике относится к видам из более прохладного прибрежного климата, ареалы которых обычно ограничиваются мелководными прибрежными водами и эстуариями, где наблюдаются самые большие различия в условиях окружающей среды. Поэтому вполне вероятно, что в некоторые годы во время и после нереста могут возникнуть субоптимальные условия, которые могут повлиять на качество яиц, вылупление или развитие и метаморфоз личинок.

Среди наиболее важных факторов, идентифицированных как возможные триггеры как пигментации, так и морфологических аномалий, являются воздействие повышенной интенсивности света на той стороне во время развития личинок и экстремальные температуры, особенно необычно низкие температуры во время развития личинок и метаморфоза, которые, вероятно, нарушают нормальные механизмы развития.

Рацион во время развития личинок, особенно в начале метаморфоза, также потенциально может влиять на развитие нормальной пигментации у рыб. Период времени, когда диета влияет на развитие пигментации у рыб, невелик. Поскольку личинки камбалы начинают питаться в основном зоопланктоном через несколько дней после вылупления, если они сталкиваются с отсутствием подходящей добычи или если доступная добыча обеспечивает их субоптимальной диетой, то дефицит питательных веществ, который может возникнуть в результате, также может потенциально играют роль в том, что камбала становится двухцветной.

Что касается явления инверсии, то эволюционная основа и механизм, определяющий ориентацию или «боковость» с точки зрения того, какая сторона является слепой, а какая глазной у камбалы и других камбал, неизвестны. Однако ряд исследователей предположили, что синдром реверсии, вероятно, имеет сильный генетический компонент.

Поймал случайность? Как насчет камбалы? Напишите нам по адресу [email protected]

камбала Информация, фото и поставщики


Sea-Ex это празднование
25 ЛЕТ помощи морепродуктам и морские компании с интернет-маркетингом!

Получите список избранных участников — нажмите, чтобы узнать подробности

 

 
Главная
    ДОБАВЬТЕ СВОЙ КОМПАНИЯ  
 
Назад к Указатель видов рыб
 
Справочная
Компании по производству морепродуктов по видам
 
Каталог услуг:
Аквакультура, бизнес, обучение, консультанты по маркетингу, Услуги по обработке, Биобезопасность, Окружающая среда, Морские инженеры и ремонт, таможня, юридические услуги, финансы, страхование, услуги по тестированию, Обеспечение корабля, новости и публикации…
Главный Каталог услуг
 
Поставщики в промышленность:
Льдогенераторы, холодильное, технологическое оборудование, упаковочные материалы, уборка, корм для рыб, рыболовные снасти, морской запчасти и запчасти для двигателей, ремонт, топливо, другие продукты питания….
Каталог основных поставщиков
 
См. также: Фотографии и информация о морепродуктах и ​​рыбе Sea-Ex
 

Научное название : Bothidae и Pleuronectidae SPP
Австралийская стандартная рыба Имя : Clunder
AQIS Code : FLB (Bay Belounder) FLG (Greenback Clunder)
Австралийский вид 3 : 37 9


Catch Method : Wild & Carmed

Другие названия:
Также известен как басовая камбала; камбала заливная; удлиненная камбала; камбала; крупномасштабный камбала; длинноносая камбала; длиннорылая камбала; длиннорылая камбала; камбала с короткими плавниками; подошва; камбала пятнистая; Камбала Тюдора.

Экспортеры камбалы
Импортеры камбалы
Процессоры Flounder
Оптовые поставщики камбалы
Агенты морепродуктов для камбалы

О камбале
Среда обитания — Соленая вода и эстуарии. Большинство камбал ловится в заливах и эстуарии.

Камбала (редко: двуустка) — живая камбала. в океанских водах, т. е. в Северной Атлантике и водах вдоль восточного побережья Соединенные Штаты и Канада, а также Тихий океан.Название «камбала» относится к нескольким географически и таксономически различным видам. В Европе, название камбала относится к Platichthys flesus, в Западной Атлантике встречается камбала летняя Paralichthys dentatus, камбала южная Paralichthys lethostigma и зимней камбалы Pseudopleuronectes americanus. разновидность. В Японии распространена японская камбала Paralichthys olivaceus.

Хотя у камбал оба глаза расположены на одной стороне головы, они не рожден таким.В их жизни происходят метаморфозы. Во время метаморфоза один глаз мигрирует на другую сторону тела так, что оба глаза находятся на обращенной вверх стороной его тела. После метаморфоза камбалы ложатся на бок на дно океана; либо левая, либо правая сторона может быть обращена вверх в зависимости от виды. Размеры камбал обычно варьируются от пяти до пятнадцати дюймов, хотя иногда они вырастают до трех футов в длину. Их ширина составляет около половину их длины. Камбала — хищник из засады и место их кормления. мягкий ил морского дна, возле свай мостов, доков и других обременения; иногда их можно найти и на окунях.Их диета состоит в основном из икры рыб, ракообразных, полихет и мелкой рыбы.

Камбалы — это камбалы, которые стали очень популярны в ресторанах. Они обычно имеют вкус от нежного до среднего, а их необычный внешний вид подходит их исключительно хорошо для представления особенно что-то немного из обычный.

Камбала часто подается целиком и может быть либо без костей, либо с костями оставили, чтобы обеспечить привлекательный внешний вид.
 

Вкус Средний
Маслянистость От низкого до среднего
Влага Сухой
Текстура Нежная, тонкая текстура. отлично ест
Телесный цвет светло-серый
Цена Рыба средней и высокой ценовой категории

 

Пищевая ценность для Камбала (Основанный на на 100 г сырого продукта)
Килоджоули 382 (91 калория)
Холестерин 20 мг
Натрий 81 мг
Общий жир (масло) 1.3г
Насыщенные жиры 36% общего жира
Мононенасыщенные жиры 31% общего жира
Полиненасыщенные жиры 32% общего жира
Омега-3, EPA 98 мг
Омега-3, ДГК 61 мг
Омега-6, АА 36 мг
Железо 2%
Витамин С 2%
Кальций 1%

Коэффициент восстановления
Филе: 25 — 30% от целой камбалы (с жабрами и потрошеной), Коэффициент восстановления низкая, потому что тело очень плоское (вдавленное).

Фотографии

Камбала Ссылки

Википедия информация о камбале

Рецепты камбалы
 

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США:
US FDA – EU SEAFOOD PROCESSOR EXPORT СПИСКИ СЕРТИФИКАТОВ
В прошлом ЕС принимал и использовал список одобренных морепродуктов FDA. предприятия по приему морских грузов из США. Однако из-за изменения в законодательстве ЕС, ЕС начал вести свой собственный Официальный список утвержденных заведений.Это привело к двум отдельным (и различным) списки:

 

PLEURONECTIDAE члены семьи
African Prighteee E
Arrowtooth Frighteee
Banded-FibTooth
Bay Clunder
Bigfin Preweye Clunder
BigHead Prehiber
Cockatoo Cockater
Цветные stroundee Elounder
Derwent Welounder
Elountize Melunter
Frudeled Preweye Belounder
Гренландия Turbot
Huysman’s Hurbot
Huysman’s Clunger
Langescale Flundeher
Longfin Prighteee Melounder
Longsnout Clunder
Newbody Changee Elounder
Новая Зеландия BRILL
New Zealand LeMon Sole
New Zealand Sole
New Zealand Turbot
Plaice
Sand Clunder
Shortfin Melounder
Камбала
Камбала Суньера
Трехпятнистая правоглазая камбала
Плитчатая правоглазая камбала
Языковая камбала
Желтобрюхая камбала
 


Виноторговец с 2005 года, ViaVinum базируется в Сен-Жюльен Бейшевель, сердце Бордо Гран Крю.Покупайте вина Бордо онлайн по лучшей цене. Grands Crus, Classified и небольшие поместья, отобранные командой, которая любит делиться полезными советами о винах. Поставки доступны во многие страны Европейского Союза, а также в Японию и Северную Америку. Этот веб-сайт хорош для получения качественных вин, которым доверяют.
 

 

МЕЛКОЗУБАЯ КАМБАЛА Фотографии, Информация, Поймать, Приготовить, Купить

Каталог и информация для рыбалки, Рыбалка, Рыболовные снасти, Рыболовные гиды, Ловля нахлыстом, Ловля окуня, Спортивная рыбалка, Игровая рыбалка….
Посмотреть >> Информация о всех видах Рыбалка | Рыбалка | Снасть и т. д.

Австралийские правила ограничения и размера мешков для рыбы

Фотографии австралийских морепродуктов, рыбы, ракообразных и Головоногие моллюски и информация о каждом….

Морское ушко, Блэклип
Альбакор Тунец
Пресс-подборщик Shell
Барбуния, Крошечный
Барракута
Баррамунди
Басс, Морской
Нетопырь
Нетопырь, Серебро
Черная рыба
Рыба-кабан
Бонито Тунец
Бонито, Прыгающий Ватсон
Лещ
Лещ, масло сливочное
Лещ, Сланец
Ошибка, Мортон-Бей (тапочка лобстер)
Жук, Balmain
Масляная рыба
кальмары, Южный
Карп европейский
Сом, синий
Сом, малый лосось
Моллюски
Треска, Бар
Треска, голубоглазая
Треска, коралловая скала
Треска, Призрак
Треска, Маори
Код, Мюррей
Треска, Южная скала
Треска пятнистая
Треска, Помидор
Треска, Вирра
Треска желто-пятнистая
Коралловая форель
Коуэн Янг
Краб, Синий пловец
Краб, Шампанское
Краб, Гигант
Краб, Грязь
Краб, гаечный ключ
Раки
Каракатица
Рыба-дротик
Рыба-дельфин
Дори, Джон
Дори, зеркало
Дори, Сильвер
Барабанщик, Южный
Угорь, длинноперый
Император, Красный
Император, Красное Горло
Плоская головка
Камбала мелкозубая
Флейтмут, Раф
Морозная рыба
Сарган
Драгоценная рыба
Коза
Морской окунь
Гернард, Красный
Гарнард, замечен
Прическа
Горбатый Маори Губан
Гусар
Осел-рыба
Куртка, Океан
Куртка Морская
Еврейская рыба
Jobfish, золотой запрет
Джобфиш, Рози
зимородок, Желтохвост
Защелка Рыба
Кожаная куртка, Риф
Лин
Омар — Восточный Рок
Лобстер — Южная скала
Длинный Том
Людерик
Макерал, Джек
Скумбрия, Слизь
Мадо
Махи Махи
Мангровый Джек
Марлин, черный
Марлин, Синий
Марлин, Полосатый
скорлупа дыни
морской черт
Моно
Лунная рыба
Морвонг
Морвонг, Красный
Кефаль — Косуля
Кефаль, Алмазная чешуя
Кефаль, красный
Кефаль, море
Кефаль желтоглазая
Маллоуэй
Мидии черные
Мидии Гринлип
Наныгай
Осьминог
оранжевый грубоватый
Орео, черный
Устрица, Родной
Устрица, Тихий океан
Устрица, Сидней Рок
Рыба-попугай
Рыба-попугай (2)
Окунь, океан
Окунь, седлохвост морской
Окунь, Серебро
Окунь, Сплендид
Окунь, Полосатое море
Свинья-рыба
Щука
Ананасовая рыба
креветки, бананы
Креветка, король
Креветка, красное пятно
Креветка, школа
Креветка, Тигр
Морская королева, кожа иглы
Радужный бегун
Краснопалый рак
Окунь
Рибальдо
Лента рыбы
Руль рыбы
Лосось, атлантический
Лосось, австралийский
Скад
Гребешки, Квинсленд
Морские гребешки, тасманский
Рыба-скорпион, тряпичная
Акула
Черный наконечник акулы
Акула, Синяя
Акула Бронзовый Китобой (Темный)
Акула, Бык
Плавники акулы
Акула, Гамми
Акула, Мако
Акула, Школа
Акула, Тигр
Акула, Виски Риф
Акула, белая
Креветка, богомол
Серпонос
Серебряная Бидди
Снэппер
Снэппер, Большой Глаз
Снэппер, сковорода
Snapper, золотой браслет
Снэппер, король
Снэппер, Красный
Snapper, красный тропический
Подошва
Подошва, язык
Кальмар, Стрела
Белка-рыба
Звездочет
Скат, бабочка
Полосатое море Окунь
Рыба-хирург, Sawtail с шестью пластинами
Sweetlip, Слейти
Sweetlip, желтый
Рыба-меч
Портной
Тарвин
кафельная рыба, Розовый
Тревалли, Большой Глаз
Тревалли, Золотой
Тревалли, Серебро
Тройной хвост
Форель
Трубач, полосатый
тунец, Альбакор
Тунец, большеглазый
Тунец, Синий плавник
Тунец, длиннохвостый
Тунец, Skipjack
Тунец полосатый
Тунец, Скумбрия
Тунец, Желтоперый
Рыба-бивень Венеры
Уайтинг, песок
Уайтинг, школа
Губан
Ябби, Пресноводный рак
Желтохвост
ПОЛНЫЙ СПИСОК рыбы и Морепродукты

Beche De Mer
(Морской огурец — Трепанг)

Янтарная рыба
Черная рыба
Черная соска
Коричневая песчаная рыбка
Каррифиш
Хоботы слонов рыба
Зеленая рыба
Лоллифиш
Розовая рыбка
Колючий окунь
Песчаная рыба
Каменная рыба
Окунь для серфинга
Белая соска
Коммерческие морепродукты Справочник
Sea-Ex Морепродукты, Рыбалка, Морской Каталог
Справочник аквакультуры
Морепродукты Торговая доска
Коммерческая рыбалка
Информация о морепродуктах от Страна
Фотографии рыб и рыбы Информация
Интересные факты о рыбе и мелочи
Справочники стран
Таиланд Бизнес Каталог
Морепродукты
Оптом Морепродукты Поставщики Австралия
Оптом Морепродукты Международные поставщики
Розничная торговля морепродуктами Продажи
Морепродукты Рестораны
Морепродукты Рецепты
Морепродукты Информация
Морепродукты Промышленные ресурсы
Морепродукты и рыбалка Sea-Ex Каталог — Домашняя страница


Малая зубастая камбала населяет песок или грязевые днища.Является эндемиком Австралии.

При первом вылуплении личинки камбалы имеют по одному глазу с каждой стороны головы и плавают в нормальная вертикальная манера. По мере взросления рыбы один глаз перемещается (или иногда через) голову, чтобы присоединиться к другой. Затем рыба ложится на «слепую» сторону на дно с обоими глазами вверх. Сторона с глазами становится темной и «слепой». сторона становится белой или желтоватой.

Камбала – нежная на вкус белая мякоть, хотя мяса на рыбе немного.

Знаете ли вы?  Когда первый вылупившиеся личинки камбалы имеют по одному глазу с каждой стороны головы и плывите обычным вертикальным способом.

Научное название Платесса Женисии
Местоположение Австралия широкий
Сезон Круглый год
Размер До 30 см
Код австралийского вида 37 461900
Вкус, текстура Нежная, тонкая текстура.Отличная еда.

 

Пищевая Информация
На каждые 100 грамм сырого продукта
на Камбала Филе.

Килоджоули
Холестерин 20 мг
Натрий
Всего жиров (масло) 1.3 г
Насыщенный жир 36% от общего количества жир
Мононенасыщенные жиры 31% от общего количества жир
Полиненасыщенный жир 32% от общего количества жир
Омега-3, EPA 98 мг
Омега-3, ДГК 61 мг
Омега-6, АА 36 мг

Ловля камбалы:

Среда обитания: соленая вода и эстуарии

Большинство камбал вылавливается в заливах и эстуариях.

Морская рыба — Какие наживки использовать для рыбалки — список морские приманки с основными «закусочными», которые будут искушены.

Хорошая наживка для камбалы включает червей, креветки или креветки, ябби и крабы. Вы также можете использовать моллюски или pippies и сардины.

В качестве хищника из засады возьмет камбалу мелкие приманки.


Кулинария Камбала или подошва:

Цвет сырья Филе:

Розовый

Вкус: Средние, заливные камбалы имеют более нежный вкус, чем у других камбал
Влага: Сухой

Текстура/твердость:

Средний, Бухта камбала мягче по текстуре, чем другие обычно употребляемые в пищу барахтается.

Содержание жира:

От низкого до среднего

Камбалы — это камбалы , которые стали чрезвычайно популярны в ресторанах. Как правило, они имеют деликатный или средний вкус и необычный внешний вид им исключительно к лицу хорошо для представления особенно что-то немного из обычный.

Камбалы часто подаются целиком и могут быть либо с костями, либо с кости, оставленные для придания привлекательного вида.

Было обнаружено, что камбалы прекрасно запекаются либо как есть, либо с начинкой из свежей зелени и лимона изюминка Слегка посыпав мукой с приправами, камбалы также можно на гриле с небольшим количеством масла и лимонного сока или по-меньерски дают отличные результаты. Лимонное масло или меньер является популярным сопровождение и использование трав, таких как укроп, шалфей и базилик позаботится о том, чтобы ваша камбала не провалилась. Для чего-то разные, слегка обжарьте филе камбалы, а затем отварите их в вино.Будьте осторожны, чтобы не переварить.

Камбалы по цене от средней до высокой рыба в южных штатах и ​​по низким и средним ценам в районы, где конкретный вид менее известен или завезен. Меньшие сорта (A и B) и большие сорта (G и H) как правило, дешевле среднего сорта

Sole Recipes — из Как приготовить рыбу

Время приготовления рыбы в микроволновой печи
— Рыбное филе 5 минут на 500 г при средней температуре, +50 секунд больше для более толстого филе или до образования хлопьев
— Целая рыба — Крупная 6 минут/750 г на средней
— Целая рыба Мелкая 3-4 минуты на средней


Коммерческий лов камбалы и камбалы:

Вылов в дикой природе, некоторые виды имеют отличный аквакультурный потенциал.

Коэффициент извлечения
Филе: 25–30 % от целой камбалы (с жабрами и потрошеной).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.