Рыбы северных морей названия: Северная рыба | Рыба северных морей

Северная рыба | Рыба северных морей

История еще помнит те времена, когда купцы России проезжали сотни километров, чтобы только попасть зимой на ярмарку города Обдорск, где можно было купить изысканное лакомство — северную рыбу. Некоторые расплачивались за неё даже золотом, и ведь было за что.

Рыба северных морей — особенности и достоинства

Любительница холодных вод обитает в заливах Северного Ледовитого океана, а также холодных реках Сибири — Лене, Иртыше, Енисее, Оби и мелких реках.

Её замечательные вкусовые качества не могут оставить равнодушными не только ценителей, но и тех, кто относится к рыбным продуктам без энтузиазма. Говорят, только попробовав северную рыбу, можно понять, что же такое настоящая рыба.

Её высокое качество обусловлено:

• кристальной чистотой рек, в которых она обитает;
• проживанием в естественной среде;
• технологией быстрой заморозке, позволяющей сохранить все питательные свойства.

Виды северной рыбы

Водный мир Севера богат на рыбное разнообразие: здесь есть и тресковые, и лососёвые, и сиговые, и корюшковые, и осетровые — как морские, так и пресноводные представители.

К промышленным видам, наиболее популярным среди покупателей, относят муксуна, омуля, чира, нельму и ряпушку. Муксун принадлежит к разряду редких, дорогих и необычайно вкусных ближайших родственников лосося. Нося в себе настоящий «коктейль» из микроэлементов, муксун имеет такие редкие вещества как медь и бром, при этом — лишен минеральных солей, что делает его находкой для людей с заболеваниями почек. Отличительная черта этой рыбы — пробуждающий аппетит запах свежего огурца.

Нельма — по-настоящему большая, «солидная» северная красавица, вес которой может достигать 40 кг, а длинна —1,5 м. Чтобы нельма порадовала своим вкусом, её размеры не должны быть меньше 1 метра, иначе вкус рыбы окажется не достаточно выразительным. Позволить себе блюдо из нельмы к ежедневному столу могут далеко не многие — она дорогая. А ценится так благодаря особо нежному вкусу и полезному набору микроэлементов: содержит молибден, цинк, никель и фтор, идеально подходит для диеты.

Еще один кладезь полезных веществ — сиг. Большое количество содержащегося в нём витамина А, делает эту рыбу полезной для зрения и укрепления костей. Как и любая рыба северных морей, сиг имеет в составе мяса большое количество жира, поэтому оно нежное и питательное на вкус.

Омуль — визитная карточка Байкала, тем не менее, выловленный в Енисее намного вкуснее. Эта рыба обладает нежным вкусом и большим количеством жира — её можно готовить даже без масла.

Как приготовить рыбу с Севера

Богатый вкус северных водных обитательниц и разнообразие видов таит в себе широкие возможности для кулинарных изысков хозяек. Чаще всего северная рыба в воображении покупателей ассоциируется со строганиной — замороженной нарезанной стружкой, которую делают из омуля, чира, муксуна. Последнего еще очень любят солить и вялить, поскольку в нем нет личинок описторхозов, и его мясо можно есть не опасаясь. Поэтому, если вам попадется северная рыба вяленая — скорее всего, это муксун.

Нельма раскрывает свой вкус в процессе жарки, сиг хорошо подходит для запекания, прекрасно сочетаясь с овощами и соусами. Чир чудесно запекается после небольшой обжарки. Конечно, это не значит, что их нужно готовить только таким образом — каждая хозяйка найдет свой рецепт, который поможет раскрыть природный вкус во всей красе.

Если есть потребность или желание купить северную рыбу в Москве высокого качества — обращайтесь в нашу компанию: наш широкий ассортимент порадует самого требовательного покупателя. Не отказывайте себе в удовольствии — сделайте свой стол разнообразней и полезней.

Рыбы и промыслы / Северные моря / Моря СССР

Для Баренцова моря известно 114 видов рыб, входящих в состав 41 семейства. По мере продвижения на восток, в пределах Баренцова моря, видовое разнообразие рыб быстро убывает, и в восточной части моря констатирована едва половина указанного количества. В данном случае основным отрицательным фактором является значительное понижение температуры и главным образом суровый зимний режим и плавучие льды.

Среди всех рыб Баренцова моря выделяются по количеству видов семейства тресковых (12 видов), камбаловых (11 видов), бельдюговых (13 видов), бычковых (10 видов) и сиговых (7 видов). Большинство же семейств представлены одним-двумя видами. Такими одиночными видами являются и важные промысловые объекты — морской окунь (Sebastes marinus) и сельдь (Clupea harengus).

К промысловым рыбам Баренцова моря может быть отнесено немногим более 20 видов, из которых наиболее существенное значение имеют только около десятка. На первом месте в промысле стоят треска (Gadus callarias), пикша (Gadus aeglefitius), морской окунь и сельдь (рис. 205).

Рисунок 205. Основные промысловые рыбы Баренцова моря: 1 — морской окунь; 2 — пикша; 3 — сельдь; 4 — треска; 5 — морская камбала.

Значение этих рыб в промысле сильно колеблется от года к году (табл. 50).

Таблица 50. Колебания добычи промысловых рыб

Годы	Треска	Пикша	Морской окунь	Прочие
1923	74,0	22,0	0,6	3,4
1926	67,0	21,0	7,0	5,0
1930	47,5	20,7	24,2	7,6
1936	85,1	9,9	2,0	3,0
1938	56,7	37,0	3,5	2,8

Из второстепенных объектов промысла можно указать несколько видов зубаток (Anarrhichas), морскую камбалу (Pleuronectes platessa), камбалу-ерша (Hippoglossoides platessoides), палтуса (Hippoglossus hippoglossus), сайду (Gadus virens) и акулу (Somniosus macrocephalus).

Открытие H. Книповичем в самом начале настоящего века возможности большого развития тралового промысла в Баренцовом море долгое время не использовалось в царской России, и рыбный промысел на Мурмане носил чисто кустарный прибрежный характер ярусного лова. Делались только попытки к организации тралового флота частными промышленниками. В советское время траловый промысел стал развиваться быстрыми темпами (табл. 51).

Таблица 51. Развитие тралового промысла на Баренцевом море в советское время

Годы	Улов (в тыс. ц)
1921	39
1930	350
1934	772
1936	1 750

В 1938 г. в Баренцовом море траловый флот СССР, Англии и Германии давал около 6 млн. ц. К этому следует добавить ещё не менее 1 млн. ц от берегового промысла.

Промысел сельди в Баренцовом море пока не носит ещё регулярного характера, но в иные годы он даёт нашей стране до 1 млн. ц.

Имеются в Баренцовом море и такие очень ценные в пищевом отношении массовые рыбы, которые пока очень мало или ещё совсем не охвачены промыслом, но представляют в дальнейшем очень большие возможности. К ним, между прочим, относятся небольшие пелагические рыбки: мойва (Mallotus villosus) и сайка (Boreogadus saida), камбала-ёрш и некоторые другие (рис. 206).

Рисунок 206. Мойва (1), песчанка (2) и сайка (3).

Вся эта масса промысловых рыб, исчисляемая миллионами тонн, требует для своего питания значительно больших количеств пищевых организмов — планктона и бентоса. Мы определили общее количество того в другого в 200–240 млн. т; в какой-то части эта громадная масса организмов и используется промысловыми рыбами. Основные породы рыб распределяются по питанию главным образом по разным кормовым группам организмов — одни питаются планктоном (сельдь, морской окунь), другие бентосом (морская камбала, пикша), третьи — рыбой (треска) и планктонными ракообразными.

Мелкие массовые пелагические рыбки используются иногда самыми различными рыбами и другими животными, что можно видеть на примере сайки.

Основная пища трески — это мелкая пелагическая рыба: сельдь, мойва, молодь трески и пикши и полярная тресочка. Рыба составляет в пище трески не менее 60%. На втором месте после рыбы стоят крупные планктонные ракообразные из амфипод, эвфаузиид и декапод. В восточной части моря значительную часть питания составляют донные животные — краб, рак-отшельник и различные другие более крупные представители амфипод, изопод и кумацей, и в меньшей степени черви и моллюски.

Пикша, в противоположность треске, питается бентосом: моллюсками, червями, ракообразными и иглокожими.

Основная пища сельди, как мы указывали, планктонные веслоногие ракообразные.

Остаётся ещё сказать несколько слов о птицах, так как они имеют существенное значение для морских организмов, главным образом для планктонных ракообразных и мелкой рыбы.

По западным побережьям Новой Земли сосредоточены крупные птичьи базары. Основная форма — это кайра (Uria lomvia), количество которой на Новой Земле исчисляется в 4 млн. штук. Кишащие жизнью приново-земельские воды Баренцова моря дают обильный корм всей этой массе птицы, потребляющей из рыб главным образом мойву и сайку, из ракообразных — эвфаузиид.

Морские рыбы — как правильно приготовить, как выбрать? польза

Из названия становится понятно, что эти рыбы постоянно живут и нерестуют в морях и океанах. Их в свою очередь различают на стайные, рассеянные, донные, пелагические (живущие в толще воды) и т.д., такая классификация необходима для правильной организации промысла и нас в данном разделе интересует не сильно. Вернёмся к видам, семействам и их характеристикам:

 

Семейство сельдевых

Сельдь – стайные рыбы, большая часть из которых морские, есть также проходные и пресноводные. Обитают как в тропиках, так и в умеренных и холодных водах. Питаются в основном планктоном. Размер — от совсем маленьких, до 75 сантиметров. Семейство дает около 20% всего мирового улова рыб и включает в себя наиболее важные промысловые рыбы мира. Наиболее распространённый вид кулинарного использования сельдевых — посол. Соленая сельдь — наиболее массовая и любимая закуска. Желательно хорошо разбираться в ассортименте сельдей, чтобы к каждой правильно подобрать соус (заправку) и гарнир. Например, к жирным и нежным океанским сельдям, хорошо созревающим и имеющим свой особенный приятный вкус, давать гарнир, который этот вкус только подчёркивает, вареный картофель и лук, а для сельдей менее жирных и с меньшим «букетом» — острую горчичную заправку. Сельдь не только солят, коптят и маринуют, но и жарят и запекают на гриле.

 

Салака

Балтийская сельдь — балтийский подвид атлантической сельди. Обитает в Балтийском море и его пресноводных Куршском и Еалининградском заливах, а также озёрах Швеции. Размер — до 20 см. Салаку, в зависимости от времени нереста, делят на две основные рыбные расы: весенняя и осенняя (крупнее и мясистее). Содержит в себе аминокислоты и Омега-3 и великое множество витаминов (A, D, B1, В2, В12, С, E, PP) и микроэлементов (магния, кальция, натрия, фосфора, калия, серы, хлора, цинка, железа, йода, марганца, хрома, никеля, молибдена). Отдельно следует отметить повышенное содержание фтора, меди и кобальта. Жарить в кляре, запекать под сметаной, маринованную готовить на гриле (готовится быстро, не пересушить). 

 

 

Семейство тресковых

Распространены преимущественно в морях северного полушария (особенно в северных морях Атлантического океана). Все тресковые, за исключением налима, морские стайные рыбы. Крупные тресковые — хищники. В кулинарии используются для приготовления отварных, жареных, тушеных и других блюд. Важная особенность: накапливаемый при питании жир откладывается у рыб этого семейства не в мышцах, не во внутренностях, а в печени, которая используется для производства медицинского рыбьего жира и деликатесных консервов. 

 

Треска

Мясо белое, плотное, без межмышечных костей, приятной сочной консистенции, маложирное (0,1% жира). В печени сосредоточено 66% жира. Лучше всего жарить или запекать. Продается тушками без головы.

 

Пикша

От трески отличается меньшим размером (30 — 50 см.) и более нежным мясом. Пикша обладает особо высоким содержанием йода. 

 

Навага

Небольшая рыба (от 15 до 25 см). Имеет светлое, нежное мясо с очень своеобразным и приятным вкусом (по мнению специалистов наиболее вкусное из тресковых), которое легко отделяется от костей. Различают северную (лучшую по качеству) и дальневосточную. Дальневосточная навага (вахня) крупнее северной (25 — 30 см) и обладает более грубым и более сухим мясом. Навага хороша в жареном виде. 

 

Минтай

Наиболее распространенная рыба в северной части тихого океана. В продаже — в виде тушек без головы или замороженного филе. Размер от 30 до 45 см (минимальный промысловый размер — 20 см), вес до 1,5 кг. Часто используется в виде разнообразных полуфабрикатов, пищевого фарша и муки, в фаст-фуде, а также для имитации крабового мяса («крабовые палочки»). Большую ценность представляют икра и печень минтая, содержащая большое количество жира и витамина А. Печеночный жир минтая богаче витаминами, чем печень трески, именно он используется для производства рыбьего жира.

 

Сайда

Очень вкусная рыба. Можно готовить на сковороде или в духовке (лучше под маринадом — с жареной морковью и луком). В советское время из сайды изготавливали консервы под названием «Морской лосось» (тонкие ломтики солёной сайды, пропитанные рафинированным рыбьим жиром и окрашенные в характерный для лососины розовато-оранжевый цвет), которые по вкусовым качествам напоминали мясо лосося, но при этом были достаточно недороги. Сайда достигает размера от 60 до 90см.

 

Путассу

Род, представленный двумя видами: северной и южной (несколько крупнее). Эта рыба — типичный представитель некрупных тресковых — имеет одну существенную особенность — низкую, а иногда очень низкую цену. Посещайте специализированные магазины и следите за рекламой.

 

 

Семейство моровые

Моровые строением тела мало чем отличаются от тресковых, но в отличии от них, моровые — глубоководные рыбы, в следствии чего попадаются в трал реже и изучены хуже.

 

Бротола

Вкусная рыба. Обитает в Атлантическом (юго-западная часть) и Тихом (юго-восточная часть) океанах, в Россию поступает из Южной Америки, Испании и Португалии. Размер — до полуметра. Мясо этой рыбы достаточно плотное, не сухое, с приятным нежным вкусом. Содержит много витаминов и необходимых организму минералов. Особо следует отметить содержание в ней большого количества фосфора и кальция, в следствии чего употребление бротолы в пищу поможет сохранить здоровыми зубы, кости, волосы и ногти. Полезна для щитовидной железы и стимулирует умственную деятельность. Поддерживает в норме вес. Не жирная, поэтому годится для диетического питания. Калорийность 92 ккал. Практически не имеет мелких костей. Готовят разными способами. Будет хороша как в виде стейка на гриле или в духовке, так и в виде суфле, запеканок или котлет.

 

 

Семейство скорпеновых

Самый распространенный род этого семейства — морские окуни (в нем насчитывается около 90 видов, из которых 4 живут в северных водах Атлантического океана, а остальные в умеренных водах северной части Тихого, ближе к американскому побережью). По внешнему виду (форме тела) морские окуни напоминают речного, но значительно отличаются по многим особенностям внутреннего строения. Наибольшее промысловое значение имеют окунь золотистый, тихоокеанский, клювач. Морской окунь считается одной из лучших морских рыб. Мясо морского окуня плотное, нежное, с содержанием жира, в зависимости от вида — от 4 до 10%, богато протеинами. Разделка морских окуней из-за шипов и колючек требует особой осторожности, по этой причине в розничной продаже эти рыбы часто представлены в виде бескостного филе.

 

 Морской окунь (или золотистый)

Может достигать длинны 90 см и массы до 9 кг (но в среднем намного меньше). Имеет крупную голову (до 30% массы рыбы), большие глаза, красную или розовую окраску тела. Мясо нежное, плотное, очень вкусное, с содержанием жира около 6% и большим количеством протеинов. Спектр кулинарного применения самый широкий: холодное и горячее копчение, жарить, варить, делать начинки для пирогов, готовить на углях.

 

 

Семейство корюшковых

Небольшие, стайные рыбы живущие в предонных слоях или в толще воды. Населяют морские и пресные воды бассейнов Северного Ледовитого, а так же северных частей Тихого и Атлантического океана. Корюшковые включают в себя виды, как относящиеся к морским рыбам (мойва и др.), так и виды относящиеся к полупроходным (обыкновенная корюшка, малоротая корюшка) и даже пресноводным рыбам (озерная корюшка, снеток). Всего же в семействе корюшковых около 10 видов. Особенность — очень мелкая чешуя. Для многих корюшковых характерен запах свежих огурцов.

 

Мойва

 

Имеет самое большое промысловое значение среди других видов корюшковых. Размер 10 — 20 см., вес — около 65 гр. Мойву перерабатывают на рыбную муку, сушат, вялят, используют в изготовлении консервов и пресервов. В домашних условиях жарят вместе с головой и хребтом, а так же варят (что очень вкусно и быстро (3 минуты после кипения).

Солёная мойва «проигрывает» кильке, но копчёная мойва — безусловный бренд.

 

 

Семейство султанковые

Насчитывает около 50 видов, объединенных в пять родов, один из которых — атлантические султанки, к которому принадлежит Обыкновенная султанка, обитающая в Средиземном и Черном море.

 

Обыкновенная султанка (барабулька)

Красное с золотистыми и серебристыми просветами тело, в длину достигает 30 см, но обычно не превышает 15-ти. Эта донная рыба придерживается песчаных или ракушечниковых грунтов и никогда не поднимается в толщу воды, поэтому при разделывании можно обнаружить небольшое количество песка. Мясо барабульки отличается высокими вкусовыми качествами, чем объясняется ее популярность еще в Древнем Риме. Крупные особи этой рыбы обменивались на равное по весу количество серебра. В странах Средиземноморского бассейна барабульку запекают целиком на углях или в духовке.

 

 

Семейство белокровных

Белокровные рыбы (или белокровки) — рыбы, у которых кровь не красная (как у всех), а бесцветная, из-за отсутствия в ней гемоглобина и эритрацитов. По этой причине тело белокровок полупрозрачное.

 

Ледяная (крокодиловая) белокровка

Или просто, ледяная рыба — «странная рыба с бесцветной кровью», внешним видом и пропорциями (голова, челюсти), напоминающая щуку. Имеет средний размер 25-35 см и обитает в самом экологически чистом регионе планеты — в водах Антарктики. Потребительские качества ледяной, не считая продажной цены, безупречны: нежирное и низкокалорийное, сочное и нежное мясо этой рыбы имеет отличный во всех отношениях вкус, обусловленный тем, что сама она питается преимущественно крилем. Скелет ледяной не содержит мелких костей и из-за низкого содержания кальция легко пережевывается. По причине экологичности ареала обитания, она не содержит вредных веществ, содержа при этом значительное количество калия, фтора, фосфора и прочих ценнейших для человеческого организма элементов. Ледяная отличается отсутствием запаха. Относительно высокая цена на эту рыбу объясняется сложностью добычи (в первую очередь удаленностью мест вылова). Интересно, что в советское время (как бы его вернуть) ледяная относилась к рыбам низкой ценовой категории на ряду с минтаем и путассу. Готовить: на пару, заливное (получше, чем из судака) и много чего еще…

ВИДЫ РЫБ В НОРВЕГИИ

ОПИСАНИЕ

Длина: до 200 см, вес 30-40 кг   Морской черт (Lophius piscatoris), или морской скорпион, из отряда удилыцикообразных (Lophiiformes) обладает отталкивающей внешностью. У него огромная голова, составляющая половину длины всей рыбы, с большим острозубым ртом, безжалостно заглатывающим добычу: морского угря, барабульку, даже небольших акул и тысячи морских птиц. Будучи мастером маскировки, морской черт, с его темной, часто пятнистой, верхней частью тела, почти незаметен на фоне дна мелких прибрежных водоемов, среди камней, гальки и фукуса. Там он обычно любит лежать, подкарауливая добычу. По обеим сторонам головы, по краю челюсти и губ свисают бахромой клочья кожи, шевелящиеся в воде, словно водоросли. По бокам туловища имеются широкие плавники, а на спине тонкие колючки с шаровидным утолщением на конце, заманивающие жертву. Морской черт встречается во многих морях, в основном в Атлантике и в Северном море, вплоть до Исландии, на глубинах в 600 м, но во время нереста, весной, он может встречаться на глубине до 800 м. Нерест, в основном, происходит к западу от Британских о-вов.   В Норвегии морской черт традиционно ловился в качестве прилова. В последние годы, однако, начался активный лов морского черта сетью. Промысел ведется у побережья областей Мёре-ог-Ромсдаль и Сон-ог-Фьоране. С головой монстра рыбаки расправляются быстро. От рыбы остается практически один съедобный хвост, поступающий в продажу очищенным от кожи. Поэтому морского черта нередко называют «хвостовой» рыбой, чье белое, плотное, лишенное костей и чрезвычайно нежное мясо может сделать честь любому праздничному столу. В качестве столовой рыбы он пригоден как для жарки кусками и раскрытым в форме бабочки, либо для жарки в гриле, нарезанным кубиками и насаженным на шпажки, так и для отваривания и тушения. Особенно популярен морской черт во Франции, где мясо его хвостовой части готовят множеством способов, например с вареными овощами, а голову, если удается ее заполучить, используют для супа.

Лучшая для здоровья — рыба холодных морей

Как вы­би­рать и го­то­вить ры­бу? Ка­ко­вы ее ис­тин­ные пи­та­тель­ные пре­иму­щест­ва и где имен­но ис­кать зна­ме­ни­тую Оме­га-3?..

Ее ре­пу­та­ция в на­ших гла­зах прак­ти­чес­ки без­уп­реч­на. Хо­тя тех­но­ген­ное за­гряз­не­ние мо­рей, про­мыш­лен­ное раз­ве­де­ние ры­бы и иные ре­а­лии на­ших дней до­ба­ви­ли к те­ме не­ко­то­рые во­про­сы. Мы по­ста­ра­лись най­ти от­ве­ты на ос­нов­ные из них.

В дет­ст­ве у мно­гих из нас вы­ра­же­ние «рыб­ный день» вы­зы­ва­ло уны­ние. Еже­днев­но слы­ша о том, что ры­ба по­лез­на, мы по­сте­пен­но сми­ри­лись с этой мыслью и охот­но вы­би­ра­ем этот ди­е­ти­чес­кий про­дукт, хо­тя, если вду­мать­ся, зна­ем о нем не так уж мно­го. Как вы­би­рать и го­то­вить ры­бу? Ка­ко­вы ее ис­тин­ные пи­та­тель­ные пре­иму­щест­ва и где имен­но ис­кать зна­ме­ни­тую Оме­га-3?

А что если в ней ток­си­ны?

Из­ме­не­ния сре­ды оби­та­ния силь­но вли­я­ют на вод­ную фа­у­ну. Ор­га­низм ры­бы, как и че­ло­ве­ка, спо­со­бен на­кап­ли­вать тя­же­лые ме­тал­лы. Со­сто­я­ние оке­ан­ской фа­у­ны кон­тро­ли­ро­вать слож­но, по­это­му риск упо­треб­ле­ния за­гряз­нен­ных про­дук­тов дейст­ви­тель­но су­щест­ву­ет.

Не­ко­то­рые ви­ды круп­ной про­мыс­ло­вой ры­бы (та­кие, как ту­нец) про­хо­дят ре­гу­ляр­ные про­вер­ки со сто­ро­ны раз­ных не­за­ви­си­мых ор­га­ни­за­ций, но для боль­шинст­ва ви­дов по­доб­ных ис­сле­до­ва­ний не про­во­дит­ся. В ор­га­низ­ме мор­ских оби­та­те­лей мо­гут со­дер­жать­ся тя­же­лые ме­тал­лы, ртуть, ПХД (по­ли­хло­ри­ро­ван­ные ди­фе­нилы – про­из­вод­ные хло­ра).

Их кон­цент­ра­ция не долж­на пре­вы­шать пре­де­лов, уста­нов­лен­ных ев­ро­пей­ским за­ко­но­да­тельст­вом, ина­че ры­боп­ро­дук­ты не мо­гут по­сту­пать в про­да­жу. Что­бы сни­зить риск от­рав­ле­ния, мож­но го­то­вить фи­ле без шкур­ки и не ис­поль­зо­вать пе­чень. Ры­ба без че­шуи (на­при­мер, аку­ла или ры­ба-меч) боль­ше стра­да­ет от за­гряз­не­ния ми­ро­во­го оке­а­на: че­шуя дейст­ву­ет как барь­ер.

Опас­ность же за­гряз­не­ния ми­ро­во­го оке­а­на нефтью не­сколь­ко пре­уве­ли­че­на. На не­ко­то­рых участ­ках оке­ан­ско­го дна неф­тя­ные пла­с­ты под­хо­дят на­столь­ко близ­ко к по­верх­нос­ти, что сы­рая нефть са­ма про­са­чи­ва­ет­ся в во­ду. Нефть име­ет ор­га­ни­чес­кое про­ис­хож­де­ние, а в мор­ской во­де жи­вет ог­ром­ное ко­ли­чест­во бак­те­рий, ко­то­рые пи­та­ют­ся имен­но про­дук­та­ми ее рас­па­да. Био­ло­ги счи­та­ют, что да­же круп­ный раз­лив неф­ти (на­при­мер, в ре­зуль­та­те ава­рии тан­ке­ра) не мо­жет су­щест­вен­но по­вли­ять на мор­скую эко­сис­те­му: да­же без вме­ша­тельст­ва че­ло­ве­ка сре­да пол­ностью вос­ста­нав­ли­ва­ет­ся за два-три го­да.

Ка­кая луч­ше – вы­ра­щен­ная или ди­кая?

У каж­дой есть свои пре­иму­щест­ва. Так, ис­кус­ст­вен­но вы­ра­щен­ная ры­ба про­хо­дит мно­жест­во про­ве­рок, сле­до­ва­тель­но, ве­ро­ят­ность за­гряз­не­ния хи­ми­чес­ки­ми ве­щест­ва­ми зна­чи­тель­но ни­же. С точ­ки зре­ния био­ло­гии куль­ти­ви­ро­ван­ная ры­ба пред­став­ля­ет со­бой тот же са­мый вид, что и ди­кая.

Не­зна­чи­тель­ные раз­ли­чия в пи­та­тель­ной цен­нос­ти и со­ста­ве опре­де­ля­ют­ся толь­ко кор­мом: ра­ци­он фер­мер­ской ры­бы, как пра­ви­ло, бо­лее обиль­ный». В то же вре­мя ей не при­хо­дит­ся пре­одо­ле­вать зна­чи­тель­ные рас­сто­я­ния и при­род­ные пре­пят­ст­вия в по­ис­ках мест для не­ре­с­та, она за­щи­ще­на от ес­тест­вен­ных вра­гов. По­это­му ры­ба с мор­ских ферм и пру­до­вых хо­зяйств всег­да бо­лее жир­ная – сто­ит учи­ты­вать ее по­вы­шен­ную ка­ло­рий­ность.

Реч­ная или мор­ская?

Ра­зу­ме­ет­ся, в пер­вую оче­редь этот вы­бор – де­ло вку­са. Од­ним нра­вит­ся реч­ная ры­ба, дру­гие пред­по­чи­та­ют мор­скую, и каж­дый в чем-то вы­иг­ры­ва­ет. Если за­бо­тить­ся о собст­вен­ном здо­ровье, луч­ше все­го вы­би­рать ры­бу хо­лод­ных мо­рей: ло­со­ся, мак­рель, сель­дь. Она осо­бен­но бо­га­та по­ли­не­на­сы­щен­ны­ми жир­ны­ми кис­ло­та­ми ти­па „Оме­га“, ко­то­рые по­ло­жи­тель­но вли­я­ют на сер­деч­но-со­су­дис­тую сис­те­му. В боль­шинст­ве ви­дов реч­ной ры­бы это­го ин­гре­ди­ен­та нет, за­то она бо­га­та лег­ко­ус­во­я­е­мым и низ­ко­ка­ло­рий­ным бел­ком.

Пре­сно­вод­ная ры­ба осо­бен­но под­хо­дит тем, кто ста­ра­ет­ся сни­зить вес. С дру­гой сто­ро­ны, ры­ба, осо­бен­но мор­ская, чрез­вы­чай­на бо­га­та раз­лич­ны­ми со­ля­ми, пе­ре­из­бы­ток ко­то­рых мо­жет ока­зать­ся от­нюдь не по­ле­зен для лю­дей, у ко­то­рых на­ру­шен ми­не­раль­ный об­мен.

Как опре­де­лить све­жесть ры­бы?

По за­па­ху: све­жая мор­ская ры­ба пах­нет во­дой, а ха­рак­тер­ный «рыб­ный» дух – как раз не луч­ший при­знак. Че­шуя долж­на быть блес­тя­щей, гла­за – про­зрач­ны­ми. Све­жесть за­мо­ро­жен­ной ры­бы опре­де­лить не­сколь­ко труд­нее, единст­вен­ное, что вы мо­же­те сде­лать в про­цес­се вы­бо­ра и по­куп­ки, – это про­сле­дить, что­бы по­верх­ность рыбь­ей туш­ки не бы­ла по­вреж­де­на.

Как луч­ше ее хра­нить?

Ос­нов­ное бо­гат­ст­во ры­бы – не­на­сы­щен­ные жи­ры; они очень быст­ро окис­ля­ют­ся, а по­то­му хра­нить све­жую ры­бу до­ста­точ­но труд­но: она быст­ро при­о­бре­та­ет ам­ми­ач­ный за­пах. Ее сле­ду­ет дер­жать в хо­ло­диль­ни­ке и упо­тре­бить в те­че­ние двух дней – если она бу­дет под­вер­гать­ся теп­ло­вой об­ра­бот­ке, или же од­но­го – если вы со­би­ра­е­тесь го­то­вить ее ина­че (со­лить, ма­ри­но­вать, по­да­вать в ви­де са­ши­ми, кар­пач­чо).

За­мо­ро­жен­ная ры­ба мо­жет хра­нить­ся око­ло двух ме­ся­цев. Хо­тя про­цесс за­мо­роз­ки вли­я­ет на вкус ры­бы, на ее пи­та­тель­ной цен­нос­ти это поч­ти не ска­зы­ва­ет­ся, если пол­ностью со­блю­де­на тех­но­ло­гия об­ра­бот­ки. Пов­тор­но за­мо­ра­жи­вать ры­бу ни в ко­ем слу­чае не­льзя.

Дол­гое ее хра­не­ние по­сте­пен­но умень­ша­ет кон­цент­ра­цию в ней ви­та­ми­нов А и В, ко­то­рые час­тич­но пе­ре­хо­дят в во­ду или жир. Это мож­но ис­поль­зо­вать – на­при­мер, го­то­вить ры­бу «в собст­вен­ном со­ку» или ис­поль­зо­вать во­ду, по­лу­чив­шу­ю­ся в ре­зуль­та­те от­та­ива­ния (уже мы­той) ры­бы, для со­уса.

Во­до­рос­ли вмес­то пи­ще­вых до­ба­вок

Во­до­рос­ли со­дер­жат при­мер­но в ты­ся­чу раз боль­ше йо­да, чем ры­ба и ра­ко­об­раз­ные. Не­до­ста­ток это­го эле­мен­та (ве­ро­ят­ность его вы­со­ка в кон­ти­нен­таль­ных об­лас­тях) мо­жет при­вес­ти к про­бле­мам со щи­то­вид­ной же­ле­зой со все­ми вы­те­ка­ю­щи­ми из них серь­ез­ны­ми по­следст­ви­я­ми.

Что­бы удов­летво­рить по­треб­ность че­ло­ве­чес­ко­го ор­га­низ­ма в йо­де (150 мик­ро­грам­мов в день), взрос­ло­му до­ста­точ­но съедать 30 мил­ли­грам­мов су­хих мор­ских во­до­рос­лей или 210 мил­ли­грам­мов све­жих. Де­тям же до че­ты­рех лет йо­да тре­бу­ет­ся в два ра­за мень­ше.

На­чать мож­но с ма­ло­го: по­ку­пать не­боль­ши­ми пор­ци­я­ми са­ла­ты из мор­ской ка­пу­с­ты, об­ра­тить вни­ма­ние на рес­то­ра­ны япон­ской кух­ни, вы­би­рать при­пра­вы и со­усы с до­бав­ле­ни­ем во­до­рос­лей. Да­же те, ко­му по­на­ча­лу вкус во­до­рос­лей ка­жет­ся не­при­выч­ным, в ито­ге на­чи­на­ют по­лу­чать удо­вольст­вие от тех или иных блюд на их ос­но­ве.

Вся ли ры­ба со­дер­жит Оме­га-3-кис­ло­ты?

Жир­ные по­ли­не­на­сы­щен­ные кис­ло­ты, по­лез­ные для здо­ровья ко­жи и сер­деч­но-со­су­дис­той сис­те­мы, со­дер­жат­ся пре­иму­щест­вен­но в жир­ной ры­бе, оби­та­ю­щей в хо­лод­ных во­дах. Но не­ко­то­рые ви­ды пре­сно­вод­ных рыб то­же со­дер­жат этот по­лез­ный ком­по­нент – на­при­мер, карп и угорь.

Эти ви­ды ры­бы хо­ро­шо вы­ра­щи­ва­ют­ся в не­во­ле, но, как пра­ви­ло, в ди­кой ры­бе со­дер­жа­ние по­ли­не­на­сы­щен­ных жир­ных кис­лот по­че­му-то вы­ше. Со­ле­ная ры­ба (сель­дь, ло­сось), ко­то­рая так по­пу­ляр­на в Рос­сии, то­же со­дер­жит кис­ло­ты ти­па «Оме­га» – они не раз­ру­ша­ют­ся при по­доб­ной об­ра­бот­ке.

И, хо­тя при за­сол­ке не­ко­то­рые ве­щест­ва (бел­ки, ми­не­ра­лы, во­до­раство­ри­мые ви­та­ми­ны) пе­ре­хо­дят в рас­сол, пи­ще­вая цен­ность со­ле­ной ры­бы поч­ти не сни­жа­ет­ся, так как пос­ле об­ра­бот­ки она луч­ше усва­ива­ет­ся ор­га­низ­мом. Но сле­ду­ет пом­нить о вы­со­кой кон­цент­ра­ции со­ли: она раз­дра­жа­ет сли­зис­тую же­луд­ка, из­ме­ня­ет вод­ный ба­ланс и уве­ли­чи­ва­ет на­груз­ку на поч­ки».

Как час­то нуж­но есть ры­бу?

Что­бы по­лу­чать до­ста­точ­ное ко­ли­чест­во оме­га-кис­лот, ко­то­рые участ­ву­ют в син­те­зе не­об­хо­ди­мо­го нам ви­та­ми­на D, нуж­но есть жир­ную ры­бу ти­па мак­ре­ли или ло­со­ся ми­ни­мум два ра­за в не­де­лю.

Не­жир­ные сор­та мо­гут стать пол­но­прав­ным по­став­щи­ком бел­ка для ор­га­низ­ма, а если ими по­ча­ще за­ме­нять мя­со, огра­ни­чит­ся ко­ли­чест­во на­сы­щен­ных жир­ных кис­лот, в из­быт­ке со­дер­жа­щих­ся в мяс­ных про­дук­тах, что, в свою оче­редь, по­мо­жет под­дер­жи­вать нор­маль­ный уро­вень хо­лес­те­ри­на в кро­ви.

Фрук­ты мо­ря: пре­иму­щест­ва и не­до­стат­ки

Плю­сы. Мол­люс­ки и ра­ко­об­раз­ные очень вкус­ны и без­уп­реч­ны с точ­ки зре­ния хи­ми­чес­ко­го со­ста­ва. Бо­га­тые бел­ка­ми и осо­бен­но оли­го­э­ле­мен­та­ми, они низ­ко­ка­ло­рий­ны, по­лез­ны и счи­та­ют­ся де­ли­ка­те­сом. У каж­до­го ви­да мол­люс­ков осо­бые свойст­ва.

На­при­мер, ми­дии очень бо­га­ты же­ле­зом, уст­ри­цы – цин­ком, а пе­ту­шок-ру­ди­та­пес – единст­вен­ный мол­люск, со­дер­жа­щий Оме­га-3 кис­ло­ты. Ка­чест­во во­ды на мор­ских фер­мах, в ко­то­рой вы­ра­щи­ва­ют­ся и вы­лав­ли­ва­ют­ся «да­ры мо­ря», под­вер­га­ет­ся кон­тро­лю, так что риск за­гряз­не­ния хи­ми­чес­ки­ми ве­щест­ва­ми не­ве­лик. Прак­ти­чес­ки все мо­реп­ро­дук­ты яв­ля­ют­ся ис­точ­ни­ком йо­да.

Ми­ну­сы. В пер­вую оче­редь это це­на. Кро­ме то­го, мо­реп­ро­дук­ты обя­за­тель­но долж­ны быть све­жи­ми: хра­нят­ся они не­дол­го, и ве­ро­ят­ность от­рав­ле­ния ве­ли­ка. Если у вас есть хо­тя бы ма­лей­шее со­мне­ние, об­жарь­те их, а еще луч­ше – и во­все не ешь­те. Мо­реп­ро­дук­ты – один из мощ­ных ал­лер­ге­нов, по­это­му тем, кто от при­ро­ды скло­нен к ал­лер­ги­чес­ким ре­ак­ци­ям, сле­ду­ет со­блю­дать ос­то­рож­ность.

Прав­да ли, что ры­ба лег­че пе­ре­ва­ри­ва­ет­ся, чем мя­со?

В от­ли­чие от мя­са, она со­дер­жит боль­ше вла­ги, мень­ше жи­ров, и она быст­рее пе­ре­ва­ри­ва­ет­ся. Это осо­бен­но ка­са­ет­ся не­жир­ной ры­бы, та­кой как мор­ской язык или пик­ша, ко­то­рая за­дер­жи­ва­ет­ся в же­луд­ке не доль­ше двух ча­сов. Бо­лее жир­ные сор­та ры­бы оста­ют­ся там при­мер­но столь­ко же, сколь­ко пти­ца или мя­со, то есть 3-4 ча­са.

Что та­кое су­ри­ми?

Кра­бо­вые па­лоч­ки, кра­бо­вая со­лом­ка и т.д. – это рыб­ный фарш: фи­ле пе­ре­ма­лы­ва­ют, пе­ре­ме­ши­ва­ют, тща­тель­но про­мы­ва­ют и очи­ща­ют так, что­бы по­лу­чил­ся про­дукт прак­ти­чес­ки без цве­та, за­па­ха и вку­са.

Пос­ле это­го в рыб­ную мас­су до­бав­ля­ют под­слас­ти­те­ли, рас­ти­тель­ное мас­ло, крах­мал, кон­сер­ван­ты, ста­би­ли­за­то­ры, уси­ли­те­ли вку­са, аро­ма­ти­за­то­ры (со вку­са­ми кра­бов, кре­ве­ток…) и кра­си­те­ли. Су­ри­ми ли­ше­ны мно­гих по­лез­ных свойств на­ту­раль­ной ры­бы, в них зна­чи­тель­но мень­ше бел­ков, за­то мно­го са­ха­ра и со­ли, по­треб­ле­ние ко­то­рых со­ве­ту­ют огра­ни­чи­вать спе­ци­а­ли­с­ты по во­про­сам пи­та­ния.

По­лез­но ли де­тям па­ни­ро­ван­ное рыб­ное фи­ле?

Все за­ви­сит от со­от­но­ше­ния в этих из­де­ли­ях ры­бы и жи­ров: для де­тей луч­ше вы­би­рать про­дук­ты, со­дер­жа­щие боль­ше 50% ры­бы и мень­ше 5% жи­ров. Ка­ло­рий­ность па­ни­ро­ван­ных блюд до­воль­но вы­со­ка, но ры­ба в па­ни­ров­ке вы­зы­ва­ет у ма­лы­шей ку­да боль­ший ин­те­рес, чем прос­то отвар­ная или при­пу­щен­ная.

Мож­но при­го­то­вить кро­ке­ты (ма­лень­кие круг­лые кот­ле­ты) из рыб­но­го пю­ре. Де­ти с боль­шим удо­вольст­ви­ем едят те сор­та ры­бы, ко­то­рые по сво­ей кон­сис­тен­ции на­по­ми­на­ют мя­со, на­при­мер, тун­ца, сем­гу или ры­бу-меч.

Но в дет­ском пи­та­нии луч­ше со­кра­тить ко­ли­чест­во кон­сер­ви­ро­ван­ной, коп­че­ной и со­ле­ной ры­бы. В каж­дом из этих про­дук­тов есть до­пол­ни­тель­ные ве­щест­ва: на­при­мер, коп­че­ная ры­ба со­дер­жит фе­но­лы (они уси­ли­ва­ют за­пах коп­че­нос­ти), кис­ло­ты, кар­бо­ниль­ные со­еди­не­ния, ко­то­рые вли­я­ют на био­хи­мию клет­ки, так что в боль­ших ко­ли­чест­вах коп­че­ная ры­ба не при­не­сет поль­зы и взрос­лым.

Рыб­ные кон­сер­вы мо­гут со­дер­жать кра­си­те­ли, вы­зы­ва­ю­щие ал­лер­гию, кон­сер­ван­ты (они есть во всех кон­сер­вах, срок год­нос­ти ко­то­рых пре­вы­ша­ет шесть ме­ся­цев). В не­боль­ших ко­ли­чест­вах эти ве­щест­ва (со­ли, кис­ло­ты, сор­бат ка­лия, нит­ра­ты и нит­ри­ты) от­но­си­тель­но без­вред­ны. Но нит­ра­ты и нит­ри­ты спо­соб­ны на­кап­ли­вать­ся в ор­га­низ­ме че­ло­ве­ка и от­ри­ца­тель­но вли­я­ют на ге­мо­гло­бин, ли­шая его спо­соб­нос­ти пе­ре­но­сить кис­ло­род в кро­ви.

dytyna.info

Классификация промысловых рыб

 

В настоящее время общей тенденцией мирового рыбного хозяйства является увеличение производства пищевой рыбопродукции за счет аквакультуры и прежде всего за счет прудового рыбоводства.

Россия располагает условиями для быстрого развития различных направлений аквакультуры, так как располагает значительными водными ресурсами. Площадь внутренних водоемов превышает 25 млн га, в том числе площадь водохранилищ — 4,5 млн га, водоемов комплексного назначения — около 1 млн га и рыбоводных прудов — 142 тыс. га.

В морях и океанах нашей планеты водится около 21000 видов рыб. Примерно десять процентов из них относится к промысловым видам. Промысловое разведение позволяет получить не только рыбу как товар, помимо этого она является сырьем для производства лекарств, удобрений, корма для домашних животных. Промысловая рыба подразделяется на пресноводную и морскую.

К пресноводным видам относятся, населяющие пруды, озера, реки. Основными пресноводными промысловыми видами рыб являются сомовые, карповые, окуневые. К искусственному разведению хорошо адаптируются черный окунь, форель, карп, амур, толстолобик. Такие виды промысловой рыбы, как щука, окунь, сом, сазан, карась, лещ, занимают первое место по объемам промышленного производства в нашей стране.

Особо ценными из пресноводных видов являются:

• осетровые — севрюга, белуга, осетр, эта разновидность промысловых рыб отличается очень вкусным и жирным мясом, и из них собирают ценную черную икру;
• лососевые — горбуша, кета, семга, эти виды промысловых рыб дают, помимо пользующейся большим спросом красной икры, вкуснейшее мясо.

Морские промысловые рыбы составляют 87% всего рыбного рациона питания человека. Холодолюбивые виды водятся в северных морях, к ним относятся морские окуни, камбаловые, тресковые, сельди. В теплых морях живут и размножаются теплолюбивые виды промысловых рыб — сайровые, ставридовые, скумбриевые, сельдевые.

 

Атлантическая сельдь

Сельдь наиболее известный и популярный, среди потребителей рыбной продукции, вид промысловой рыбы. Ее легко узнать по сине-фиолетовой спинке и серебристому брюшку и бокам. Основным кормом для сельди является планктон. Сельдь, которая водится в Атлантическом и Тихом океане, внешне сильно схожа, но их биология значительно отличается.

Еще одна хорошо известная морская промысловая рыба — треска. Треска — это хищная рыба. Лов и разведение трески является одним из важных промыслов стран Европы и Америки. Печень трески является деликатесом. Это жирный продукт, богатый витамином А. Само мясо этой рыбы нежирное, поскольку весь жир накапливается в печени. Из печени трески производят рыбий жир, который является ценной пищевой добавкой.

 

Морская камбала

Большое значение для промыслового разведения рыбы имеют камбаловые виды рыб. Это донные рыбы, их тело плоское, полностью приспособлено для жизни на дне. Окрас тела белый или желтый. Оба глаза расположены сверху. Берега теплых морей населяют и такие промысловые виды рыб как скумбрия, ставрида, анчоусы. Сардины населяют теплые воды Японского и средиземного моря, а также берега Австралии, Новой Зеландии, Южной Африки.

 

Европейский анчоус

Анчоусы — маленькие рыбки. Их длина не превышает пятнадцати сантиметров. Большое количество этих рыб разводят у берегов Азовского и Черного моря.

Физическая география — Моря, омывающие территорию России

1. Моря Северного Ледовитого океана.

2. Моря Тихого океана.

3. Моря Атлантического океана

4. Каспийское море-озеро.

Моря Северного Ледовитого океана

К морям Северного Ледовитого океана относятся: Баренцево море, Белое море, Карское море, море Лаптевых, Восточно-Сибирское море и Чукотское море.

Все эти моря омывают территорию России с севера. Все моря, кроме Белого, являются окраинными, а Белое – внутренним. Моря отделены друг от друга архипелагами островов – природными границами, а там, где отсутствует четкая граница между морями, ее проводят условно. Все моря шельфовые – соответственно мелководные, лишь северная акватория моря Лаптевых заходит на окраину котловины Нансена (глубина 3385 м). Таким образом, море Лаптевых является наиболее глубоким из северных морей. На втором месте по глубине из северных морей является Баренцево, а самое мелководное Восточно-Сибирское, средняя глубина всех морей 185 м.

Моря открытые, и между ними и океаном существует свободный водообмен. Со стороны Атлантики в Баренцево море вливаются теплые и соленые воды двумя мощными потоками: Шпицбергенское и Нордкапское течения. На востоке бассейн Северного Ледовитого океана соединен с Тихим океаном узким Беринговым проливом (его ширина 86 км, глубина 42 м), поэтому водообмен с Тихим океаном заметно затруднен.

Для морей Северного Ледовитого океана характерен большой сток с материка, около 70% стока территории России относится к бассейну этого океана. Приток речных вод снижает соленость морей до 32‰. Вблизи устья крупных рек соленость снижается до 5‰, и лишь на северо-западе Баренцева моря она приближается к 35‰.

Климат морей суровый, что в первую очередь обусловлен их географическим положением в высоких широтах. Все моря, кроме Белого, лежат в заполярье. Данный факт обусловливает их сильное выхолаживание зимой, во время полярной ночи. В восточной части формируется Арктический барический максимум, который зимой поддерживает морозную малооблачную погоду. Определенное влияние на климат северных морей оказывают Исландский и Алеутский минимумы. Для западных районов Арктики зимой характерна циклоническая деятельность, особенно ярко она проявляется в акватории Баренцева моря: морозы смягчаются, стоит пасмурная, ветреная, со снегопадами, погода, возможны туманы. Над центральными морями и восточными господствует антициклон, поэтому средние январские температуры изменяются следующим образом (в направлении с запада на восток): над Баренцевым морем в январе температуры -5о -15оС, а в море Лаптевых и Восточно-Сибирском море средняя температура января около -30оС. Над Чукотским морем чуть теплее – около -25оС, это сказывается влияние Алеутского минимума. В районе Северного полюса в январе температура бывает около -40оС. Летом характерна непрерывная солнечная радиация в течение долгого полярного дня.

Циклоническая деятельность летом несколько ослабевает, но температуры воздуха остаются довольно низкие, т.к. основное количество солнечной радиации расходуется на таяние льдов. Средние температуры июля изменяются от 0оС на северной окраине морей до +5оС на побережье континента, и только над акваторией Белого моря летом температура составляет до +10оС.

Зимой все моря, за исключением западной окраины Баренцева моря, замерзают. Льдом скована круглый год большая часть океана, этот лед сохраняется несколько лет и называется паковым. Льды находятся в постоянном движении. Несмотря на значительную толщину (до 3 м и более), лед подвержен разломам, и между льдинами образуются трещины и даже полыньи. Поверхность пакового льда относительно ровная, но местами могут возникать торосы высотой до 5-10 м. Кроме льдов, в морях могут встречаться айсберги, оторвавшиеся от покровных ледников, которые присутствуют на арктических островах. Летом площадь льдов сокращается, но даже в августе дрейфующие льдины можно видеть в морях у берега. Ледовый режим ежегодно меняется, сейчас с потеплением климата наблюдается улучшение ледовых условий (для морских судов). Температура воды весь год остается низкой: летом +1о +5о (в Белом море до +10о), зимой -1-2оС (и только в западной части Баренцева моря около +4оС ).

Биопродуктивность северных морей невелика, относительно бедна флора и фауна этих морей, причем обеднение флоры и фауны происходит в направлении с запада на восток, в связи с суровостью климата. Так, ихтиофауна Баренцева моря насчитывает 114 видов рыб, а в море Лаптевых обитает 37 видов. В Баренцевом море обитают: треска, пикша, палтус, морской окунь, сельдь и др. В восточных морях преобладают лососевые (нельма, горбуша, кета, семга), сиговые (омуль, ряпушка) и корюшковые.

Моря Тихого океана

К морям Тихого океана относятся: Берингово море, Охотское море, Японское море. Они омывают восточные берега России. Моря отделены от Тихого океана грядами островов: Алеутских, Курильских и Японских, за которыми расположены глубоководные желоба (максимальная глубина у Курило-Камчатского желоба – 9717 м). Моря расположены в зоне субдукции двух литосферных плит: Евроазиатской и Тихоокеанской. Моря также находятся в зоне перехода континентальной земной коры к океанической, шельф небольшой, поэтому моря Тихого океана являются значительно глубокими. Наиболее глубоким (4150 м) и наиболее большим по размерам является Берингово море. В среднем глубина всех трех морей 1350 м, что значительно глубже морей Северного Ледовитого океана. Моря протянулись почти на 5000 км с севера на юг, при этом они имеют свободный водообмен с Тихим океаном. Отличительная черта этих морей – относительно небольшой приток в них речных вод. К бассейну Тихого океана относится менее 20% стока вод с территории России.

Климат морей в значительной мере определяется муссонной циркуляцией, которая сглаживает климатические различия морей, особенно в зимний период. Средняя температура воздуха в январе изменяется от -15-20о С у побережья и до -5оС у островных дуг. Наиболее суровая зима на акватории Охотского моря (500 км от Оймякона). Летом климатические различия морей заметнее. В Беринговом море средняя температура летом +7 +10о С, а в Японском море температура доходит до +20о С. В летний сезон над Японским морем нередко проносятся тайфуны. Зимой в морях образуются льды: Охотское море замерзает все полностью, а Берингово и Японское только у побережий. Зимой температура воды составляет от +2оС до -2оС, а летом температура воды изменяется от +5оС на севере до +17оС на юге. Соленость воды изменяется от 30‰ в Охотском море и до 33‰ в Беринговом и Японском морях.

Для морей Тихого океана характерны приливно-отливные течения, в Пенжинской губе наблюдаются самые высокие приливные волны у берегов России – до 13 м, у Курильских островов высота приливных волн до 5 м.

Органический мир морей довольно богат, на мелководьях обильно развивается планктон, морские водоросли. Ихтиофауна представлена арктическими и бореальными видами рыб, а в Японском море еще и субтропическими видами рыб. Всего в морях Дальнего Востока обитает около 800 видов рыб, из которых более 600 – в Японском море. Промысловое значение имеют лососевые (кета, горбуша, кижуч, чавыча и др.), сельдь иваси, также тихоокеанская сельдь, из донных рыб – камбала, палтус, треска, а также минтай и морской окунь; в более южных частях – скумбрия, морские угри, тунец и акулы. Кроме того, моря Тихого океана богаты крабами, морскими ежами, на островах обитает морской котик, калан.

Моря Атлантического океана

Моря Атлантического океана: Балтийское море, Черное море, Азовское море.

Эти моря являются внутренними, они омывают небольшие участки территории страны. Связь этих морей с океаном довольно слабая, и поэтому гидрологический режим их своеобразный.

Балтийское море (Варяжское) – самое западной из морей России. Оно связано с океаном через мелководный Датский пролив и мелководное Северное море. Само Балтийское море тоже мелководное, оно образовалось в четвертичное время и покрывалось материковыми льдами до дна. Море мелководно, максимальная глубина Балтийского моря 470 м (к югу от Стокгольма), в Финском заливе глубина не превышает 50 м.

Климат Балтийского моря формируется под влиянием западного переноса воздушных масс с Атлантики. Через море часто проходят циклоны, годовое количество осадков превышает 800 мм. Температуры летом над Балтикой +16-18оС, температура воды + 15-17оС. Зимой на море господствуют оттепели, средняя температура января держится около 0оС, но при вторжении арктических воздушных масс температура может падать до -30оС. Замерзает зимой только Финский залив, но в отдельные суровые зимы может замерзать и все море.

В Балтийское море впадает около 250 рек, но 20% речного стока приносит река Нева. Соленость воды в Балтийском море не превышает 14‰ (средняя океаническая 35‰), у берегов России (в Финском заливе) соленость составляет 2-3‰.

Фауна Балтики небогатая. Промысловое значение имеют: килька, салака, угорь, корюшка, треска, сиг, минога. Кроме того, в море обитает тюлень, численность которого в последнее время сокращается в связи с загрязнением морских вод.

Черное море является самым теплым из морей России. По площади оно почти равно Балтийскому, но сильно превышает его – из-за большой глубины – по объему: максимальная глубина Черного моря – 2210 м. Связь Черного моря с Атлантикой осуществляется через систему внутренних морей и проливов.

Климат Черного моря близок к средиземноморскому (теплая, влажная зима и относительно сухое, жаркое лето). Зимой над морем господствуют северо-восточные ветры. При прохождении циклонов часто возникают штормовые ветра; средняя температура воздуха зимой колеблется от 0оС у берегов России, до +5оС на южном побережье моря. Летом преобладают северо-западные ветры, средняя температура воздуха +22-25оС. В море впадает много рек, наибольший сток дает Дунай. Соленость вод Черного моря составляет 18-22‰, но вблизи устья крупных рек соленость снижается до 5-10‰.

Жизнь обитает только в верхних слоях моря, т.к. ниже 180 м в воде растворен ядовитый сероводород. В Черном море обитает 166 видов рыб: средиземноморские виды – скумбрия, ставрида, тюлька, хамса, тунец, кефаль и др.; пресноводные виды – судак, лещ, тарань. Сохранились здесь понтийские реликты: белуга, севрюга, осетр, сельдь. Из млекопитающих в Черном море обитают дельфины и тюлени.

Азовское море – это самое маленькое море России и самое мелководное в мире: средняя его глубина 7 м, а наибольшая – 13 м. Это море шельфовое, оно соединяется с Черным морем Керченским проливом. Вследствие малых размеров и глубоко внутреннего положения море имеет черты континентального климата, а не морского. Средняя температура воздуха в январе около -3оС, но при штормовых ветрах северо-восточного направления температура может опускаться до -25оС, хотя и очень редко. Летом воздух над Азовским морем прогревается до +25оС.

В Азовское море впадают две крупные реки: Дон и Кубань, которые приносят свыше 90% годового речного стока. Кроме этих рек, впадает еще около 20 небольших речек. Соленость вод около 13‰; вода в море к августу прогревается до +25оС, у побережья до +30оС. Зимой большая часть моря замерзает, образование льда начинается в декабре, в Таганрогском заливе. Освобождается море ото льда только к апрелю.

Органический мир Азовского моря разнообразен: в нем обитают около 80 видов рыб, преимущественно средиземноморские и пресноводные виды – тюлька, хамса, судак, лещ, осетровые и др.

Каспийское море-озеро

Каспий относится к внутреннему бессточному бассейну, это реликтовое озеро, но в неогене оно было связано с Мировым океаном. Каспийское озеро – самое большое озеро на Земле, по гидрологическому режиму и большим размерам оно очень похоже на море.

Котловина Каспия состоит из трех частей: северная – шельфовая, с глубинами до 50 м; средняя – с глубинами 200-800 м; южная – глубоководная, с максимальной глубиной 1025 м. Протяженность Каспия с севера на юг составляет 1200км, с запада на восток – около 300 км.

Климат Каспия изменяется от умеренного на севере до субтропического на юге. Зимой море находится под воздействием Азиатского максимума, и над ним дуют северо-восточные ветры. Средняя температура воздуха от -8оС на севере до +10оС на юге. Мелководная северная часть с января по март покрывается льдом.

Летом над Каспием господствует ясная, жаркая погода, средняя летняя температура воздуха +25-28оС. Годовое количество осадков над акваторией Северного Каспия около 300 мм, а на юго-западе выпадает до 1500 мм.

В море впадает свыше 130 рек, но из них 80% речного стока дает река Волга. Соленость воды колеблется от 0,5‰ на севере до 13‰ на юго-востоке.

Органический мир Каспийского моря небогат, но эндемичен, здесь обитают: сельдь, бычки, осетровые (белуга, севрюга, стерлядь, осетр), сазан, лещ, судак, вобла и другие виды рыб, а также тюлень.

Тенденции численности видов рыб в Северном море

Этот продукт показывает тенденции численности видов рыб (треска, камбала, сельдь, анчоусы, судак, скумбрия, шпрот) в Северном море.

Серия данных

Международная донная траловая съемка (IBTS) ИКЕС проводится в Северном море примерно с 1970 г. Целью этой съемки является долгосрочный мониторинг демерсальной рыбы для получения данных о промысловых видах для оценки запасов и изучения изменений в рыбных запасах. распространение и изобилие.Для этого продукта данных была создана карта с координатной сеткой численности различных промысловых видов рыб Северного моря, отслеживаемых в IBTS (треска, камбала, сельдь, анчоус, песчаник, скумбрия, шпрот). Эта пространственная интерполяция была разработана с использованием алгоритма DIVA (анализ вариаций с интерполяцией данных), шкала представляет логарифмически преобразованный улов на единицу усилия (CPUE). Набор данных, используемый для расчета этих продуктов, взят из базы данных ICES-DATRAS и доступен через EMODnet Biology по адресу:

.

Продукт данных

Случай 1: Численность трески в координатной сетке ( Gadus morhua )

Данные IBTS ясно показывают резкое истощение запасов в Северном море за последние десятилетия.

 

Пример 2: Численность камбалы с координатной сеткой ( Пластины Pleuronectesa )

С начала 1990-х гг. произошло изменение относительного распределения пластин Pleuronectes и в Северном море. Численность увеличилась в более глубоких, более удаленных от берега районах, в то время как прибрежная численность осталась на прежнем уровне или снизилась. Эти тенденции, о которых сообщается в литературе, можно четко наблюдать в продуктах данных.

 

Случай III: Численность анчоусов с координатной сеткой ( Engraulis encrasicolus )

На карте показано, как за последние десятилетия численность этого вида в Северном море увеличилась.Это подтверждает отмеченные тенденции, свидетельствующие о том, что с середины 1990-х годов в Северном море увеличилась численность и пространственное распространение европейского анчоуса Engraulis encrasicolus .

Дополнительная информация

Товары в картографе продуктов:

Каталог метаданных всех продуктов

 

Северная Атлантика и Северный Ледовитый океан

Всего в Северной Атлантике и Северном Ледовитом океане известно около 1100 видов рыб.Около 600 из них являются пелагическими, а остальные — придонными. Только в море вокруг Гренландии водится более 250 различных видов рыб, в том числе моллюски, мидии, 15 видов китов и дельфинов, а также шесть видов тюленей и моржей.

Температура воды

Для видов, обитающих в Северной Атлантике и Арктике, характерно то, что они хорошо приспособлены к суровым погодным условиям и низким температурам. Тем не менее, со временем происходят небольшие колебания температуры, и даже очень небольшие изменения, ниже 1 °C, оказывают сильное влияние на климат и морскую жизнь.

Треска или креветки?

В новом тысячелетии атлантическая треска в большом количестве вернулась в воды Гренландии из-за небольшого повышения температуры. В то же время наблюдается перемещение запасов креветок дальше на север, в сторону более холодных вод.

Управление рыболовством

Северная Атлантика и Северный Ледовитый океан вносят ок.11 % мирового морского улова каждый год. Общий вылов в этих океанах в 2012 году составил 10 млн тонн, из которых 8 млн тонн было выловлено в Северо-Восточной Атлантике (ФАО 27) и 2 млн тонн в Северо-Западной Атлантике (ФАО 21), включая Северный Ледовитый океан. Несмотря на большое количество видов в этих районах, сегодня коммерческое рыболовство сосредоточено на относительно небольшом количестве известных видов.

Характерной чертой этого района является то, что рыбный промысел хорошо контролируется и регулируется, и предпринимаются усилия по улучшению данных и управления рыболовством, которое еще не получило сертификатов устойчивости, например, от Морского попечительского совета (MSC).

Рыбы Северного моря и их останки

Нашей целью было издание книги, которая поможет идентифицировать морскую и эстуарную рыбу, обитающую в Северном море. Северное море представляет собой мелководное шельфовое море в северо-восточной части Атлантического океана, образовавшееся в результате повышения уровня моря после последнего ледникового максимума, когда моря начали затапливать европейский континентальный шельф за последние 15 000 лет. Северное море расположено между Норвегией, Данией, Германией, Нидерландами, Бельгией, северной Францией и Великобританией (рис.1). Морское дно в большинстве мест песчаное (0,1-2,0 мм) с отдельными участками гравия (>2,0 мм) и ила (<0,1 мм). Методы рыболовства, наиболее часто используемые в настоящее время, включают выдровые тралы, пелагические тралы, кошельковые неводы, бимс-тралы (включая креветочные), датский невод (снурревад) и лов рыбы с расставленными сетями. Книга предназначена для всех, кто интересуется идентификацией рыб, включая рыболовов, профессиональных рыбаков, торговцев рыбой, натуралистов, студентов, аспирантов и профессиональных биологов.Что необычно в этой книге, так это то, что мы добавили подробную информацию об идентификации останков рыб. Остатки рыб можно встретить при изучении рациона хищников (морских млекопитающих, морских птиц и хищных рыб), археологических раскопках или, например, при геологических реконструкциях. Некоторые особенности, такие как более конкретные объяснения, вероятно, будут использоваться только профессиональными биологами или палеонтологами, но большая часть текста сделана настолько простой, насколько это возможно, и написана для тех, кто не обладает специальными знаниями.Информация, представленная в этой книге по идентификации рыб, в значительной степени основана на опыте, накопленном командой Pisces за почти 40 лет регулярного ежемесячного отбора проб прибрежной рыбы в самых разных местах вокруг Британских островов. На протяжении всего этого периода мы использовали превосходные работы Алвина Уилера. Его большая книга «Рыбы Британских островов и Северо-Западной Европы» была опубликована в 1969 году, а меньший по размеру полевой справочник «Определение рыб Северной Европы» — в 1978 году. ключ стал дорогим и труднодоступным.В течение некоторого времени было очевидно, что существует потребность в новой книге о северо-западных европейских рыбах, в которой для облегчения идентификации использовались как фотографии, так и диаграммы. Фотография была успешно использована Фрэнсисом Диппером в книге «Британские морские рыбы», чтобы помочь дайверам идентифицировать живую рыбу под водой. В этой книге мы сфотографировали большинство особей вне воды, так как именно здесь чаще всего происходит идентификация, и когда можно расположить рыбу так, чтобы показать и пометить диагностические признаки. Одних фотографий часто бывает недостаточно, поскольку они не могут отображать все плавники и другие диагностические признаки, поэтому они дополняются штриховыми рисунками, показывающими расположение плавников и форму тела.Kees Camphuysen и Estefania Velilla реорганизовали текст, удалили части, более типичные для Великобритании, и добавили информацию, более актуальную для Северного моря. Информация об идентификации остатков рыб в значительной степени основана на опыте, полученном Кесом Кампхуйсеном (НИОЗ), Мардиком Леопольдом (ИМАРЕС), многочисленными студентами обоих институтов и коллегами в ходе более чем 30-летнего изучения рациона морских птиц и млекопитающих Северного моря. На протяжении всего этого периода мы использовали превосходную работу Härkonen (1986) Guide to the Otoliths of the Bony Fishes of the Northeast Atlantic, отчет ICES Watt and co-workers (1997) Guide to идентификации рыб Северного моря с использованием предчелюстных и предчелюстных костей. vertebrae, цифровую публикацию Леопольда (2001) об отолитах рыб Северного моря и еще несколько малоизвестных публикаций.Эти книги или отчеты уже давно не издаются, а программное обеспечение, используемое на компакт-диске, не работает на современных компьютерах. Мир природы постоянно меняется, и недавние исследования значительно расширили наши знания. Книга такого масштаба требует поддержки группы ихтиологов, а также морских экологов. Все сотрудники Pisces Conservation Ltd занимались сбором и фотографированием образцов. В Королевском NIOZ была создана эталонная коллекция рыбьих костей, и во время подготовки этой книги было включено множество новых дополнений, в частности, в результате вскрытия, тщательной идентификации, хранения и цифровой фотографии Эстефании Велильи (NIOZ) и Сьюз Кюн ( ИМАРЕС).Команда Рыб, основные члены которой показаны ниже, Мардик Леопольд (IMARES) и Ханс Витте (NIOZ), помогали собирать и идентифицировать рыбу. Текст был исправлен, проверен и улучшен @@ и более благодарности здесь @@. Об этой книге Эта книга о морской и эстуарной рыбе в Северном море, полузамкнутом шельфе. В зависимости от глубины воды этот район можно разделить на южную часть Северного моря (т. е. к югу от отмели Доггер, где глубина воды в основном составляет менее 50 м), центральную часть Северного моря (глубина в основном колеблется от 50 до 100 м) и северная часть Северного моря (глубины от 100 до 200 м).Четвертый и, как правило, гораздо более глубокий регион — это Норвежская впадина, которая соединяется со Скагерраком (200–700 м) в северо-восточной части Северного моря. Эта книга посвящена видам рыб, которые обычно встречаются в местах обитания от верхнего берега до глубины около 200 м. Сюда входит Ваттовое море, мелководная прибрежная морская зона вдоль северного и западного побережья Нидерландов, Германии и Дании. Эта территория площадью ~ 10 000 км² (длина 500 км, ширина в среднем 20 км) отделена от Северного моря рядом барьерных островов и песчаных отмелей.Глубокие приливные каналы образуют связь между Северным морем и Ваттовым морем, и эти каналы разветвляются на многочисленные овраги и ручьи в Ваддензе. В 2009 году голландская и немецкая части Ваттового моря были внесены в Список всемирного наследия ЮНЕСКО. Датская часть была добавлена ​​в июне 2014 года. Рисунок 1. Карта Северного моря с контуром глубины 200 м, выделенным зеленым цветом, и основными регионами, упомянутыми в этой книге. В эту книгу мы не включили карты распределения или графики, в изобилии представляющие сезонные закономерности.Вместо этого мы решили довольно кратко описать общее распределение, в основном со ссылкой на недавно опубликованный очень подробный «Атлас рыб Кельтского, Северного и Балтийского морей». В этом атласе представлен уникальный набор данных о численности для описания пространственного, глубинного, размерного и временного распределения демерсальных и пелагических видов рыб на обширной морской территории, включая все Северное море, а также сведения об их биологии. Поскольку этот атлас основан на количественной информации, полученной в результате съемок донного трала и донной рыбы, проведенных рыболовными научно-исследовательскими судами (1977–2013 гг.), при необходимости использовались другие источники для описания моделей распределения, например, пелагических и эстуарных видов рыб (см. ссылки).

Изменения в рыбном сообществе Северного моря: свидетельство косвенного воздействия промысла? | Журнал морских наук ICES

0″> Введение

Основным воздействием рыболовства на популяцию является увеличение общей смертности, поскольку изъятия в результате рыболовства добавляются к другим источникам смертности (Beverton and Holt, 1957).Повышенная постмальковая смертность обязательно приводит к снижению выживаемости и уменьшению числа старых (крупных) рыб. Рыболовство может оказывать дополнительное косвенное влияние на естественную смертность. Удаление крупных рыбоядных рыб уменьшает давление хищников на классы размеров, которые они едят, тем самым снижая естественную смертность их добычи (Pope, 1991).

Аналогичные прямые и косвенные последствия рыболовства можно ожидать и на уровне рыбных сообществ (Rice and Gislason, 1996; Shin et al. , 2005), поскольку сообщество просто интегрирует накопленные видоспецифические эффекты: увеличение коэффициента эксплуатации всего сообщества должно приводить к сокращению численности крупных хищников и увеличению численности мелких жертв. Оба ответа сделают наклон логарифмически-линейного спектра размеров всего рыбного сообщества более крутым, как это впервые продемонстрировали Поуп и Найтс (1982) для съемочных данных. Более поздние исследования показали, что изменения уклона действительно связаны с изменениями интенсивности добычи (Pope et al., 1987; Муравски и Идоин, 1992 г.; Гобер, 1994; Бьянки и др. , 2000; Званенбург, 2000). Для Северного моря Райс и Гисласон (1996) показали, что, как и предсказывалось, наклон спектра стал более крутым, а пересечение увеличилось с течением времени как в съемочных данных, так и в смоделированном сообществе эксплуатируемых рыбных запасов. Существующие одновидовые и многовидовые модели явно обеспечивают теоретическую основу для поддающихся проверке предсказаний относительного влияния интенсивности эксплуатации на размерный спектр, но количественные результаты сильно зависят от предположений о темпах роста и схемах пополнения (Gislason and Rice, 1998).Кроме того, статистическая интерпретация наклонов и пересечений не является однозначной, поскольку эти два параметра взаимно коррелируют. Таким образом, остается неясным, связаны ли часто наблюдаемые изменения спектра только со снижением абсолютной численности крупных рыб, с увеличением абсолютной численности мелких рыб, освобожденных от хищничества, или с комбинацией того и другого.

Рыболовство также может напрямую влиять на видовой состав через относительную чувствительность видов к увеличению смертности (Jennings et al., 1998). Как правило, виды с низкой естественной смертностью (M) должны быть более чувствительными к эксплуатации, чем виды с высокой M, хотя бы потому, что данная промысловая смертность (F) представляет большее относительное увеличение общей смертности. К сожалению, надежная информация о М для нецелевых видов редко доступна, за исключением очень грубых масштабов (Musick, 1999). Следовательно, мы должны обосновывать свой путь к предсказаниям наблюдаемых закономерностей. Даже при разнице в скорости роста рыба должна прожить относительно долгое время, чтобы стать крупной.Таким образом, общее значение M должно быть обратно пропорционально максимальному размеру (Lmax), и можно ожидать, что изменения в спектрах Lmax обеспечат меру косвенного воздействия промысла, отражая изменения в общей смертности видов в сообществе. Действительно, Rogers and Ellis (2000) сообщили об относительном увеличении между 1901/1907 и 1989/1997 гг. доли демерсальной рыбы с Lmax <30 см в исследованиях вокруг Британских островов, в то время как Jennings et al. (1999a) показал, что средняя (фон Берталанфи) L _∞ демерсальной рыбы в северной части Северного моря уменьшилась в течение двадцатого века.Однако используемые показатели (доли, средние значения) не позволяют однозначно интерпретировать, и наблюдаемые изменения могут быть полностью объяснены прямым влиянием промысла, поскольку количество крупной рыбы влияет на долю рыбы с большими Lmax, а также на среднее значение Lmax. (или L _∞ ).

При интерпретации потенциального воздействия рыбного промысла на местное население необходимо отделять прямое воздействие от косвенного. Адекватны ли наблюдаемые изменения прямым последствиям повышения смертности и сокращения численности более крупной рыбы, а также пропорциональному сокращению количества рыб, способных вырасти крупными, или имеются доказательства косвенных компенсаторных эффектов у мелкой рыбы, вызванных ли меньшая смертность от хищников или реакции пополнения запасов?

Мы решаем эти вопросы для Северного моря, где в течение многих лет регулярно проводятся несколько съемок с использованием различных снастей.Универсальная проблема в анализе, направленном на проверку гипотез о свойствах и динамике сообщества, заключается в том, что все снасти обязательно избирательны по видам и размерам, а разные исследования имеют разную предвзятость. Следовательно, если сравнительный анализ с использованием независимых наборов данных выявляет сходные возникающие закономерности и допускает непротиворечивую интерпретацию, достоверность результатов повышается.

Поскольку снижение численности крупной рыбы или видов с высоким Lmax может отражать выборочное изъятие и, таким образом, прямое воздействие, нас особенно интересует, обнаруживают ли мелкие рыбы или виды с низким Lmax увеличение абсолютной численности, поскольку это должно свидетельствовать о косвенном эффекты.Чтобы связать наблюдаемые изменения в показателях сообщества с изменениями в интенсивности промысла, мы также разрабатываем показатели общей эксплуатации рыбного сообщества Северного моря.

Можно ожидать пространственных эффектов первого порядка в динамике спектров, поскольку разные части Северного моря населены разными сообществами (Daan et al. , 1990) и подвергаются разным промысловым усилиям разных флотов (ICES, 1994). ; Jennings и др. , 1999b). Пространственные закономерности в метриках дают возможность исследовать механизмы, лежащие в основе наблюдаемых изменений.Если косвенные эффекты в первую очередь вызваны изменениями во взаимодействии видов, показатели должны довольно плавно меняться по территории, поскольку хищники, жертвы и конкуренты перераспределяются в ответ на вызванные промыслом изменения в их местной численности.

Теория конкуренции (Pimm and Hyman, 1987) предсказывает, что особи пытаются компенсировать зависящую от размера смертность (зависимым от размера) перераспределением, чтобы воспользоваться менее конкурентной средой, в которой велся промысел, что приводит к меньшей пространственной изменчивости в спектры.Также ожидается, что более сложные взаимодействия с пищевыми цепями стирают пространственные закономерности, возникающие в результате рыболовства. Пищевая сеть Северного моря достаточно сетчатая, поэтому, если численность добычи увеличивается в ответ на сокращение хищников, выброс будет распространяться по сети диффузно и вряд ли будет ограничен лишь несколькими видами добычи или только несколькими районами (Rice, 1995; Bax, 1998; Yodzis, 2001). С другой стороны, можно ожидать, что причинно-следственные объяснения, связанные с реакцией трала на воздействие трала на среду обитания на морском дне в зависимости от размера, заставят изменение показателей более непосредственно следовать за распределением тралового усилия (Rijnsdorp et al., 1998; Динмор и др. , 2003 г.).

Наконец, основным косвенным ответом на производство мелкой рыбы может быть взаимосвязь запас-пополнение. Обычно считается, что процессы найма действуют в масштабе единичного запаса. В действительности нерест может быть локализованным, а распределение новобранцев в пространстве должно отражать размерные предпочтения разных видов в среде обитания. Нельзя ожидать, что они будут случайными по всему району, но любая неоднородность должна быть стабильной во времени и не отражать воздействия промысла на их родителей, если только нерестовые скопления не будут выборочно устранены.

Различные закономерности, ожидаемые в зависимости от вовлеченного причинного механизма, послужили стимулом для изучения также вариаций в спектрах в различных пространственных масштабах.

2″> Данные обследования

Анализ основан на трех наборах данных: IBTS (международная донная траловая съемка; только февральские съемки), BTS (бимтраловая съемка) и DYFS (донная съемка молоди рыбы). Эти обследования различаются по географическому охвату (рис. 1) и используемым инструментам, но процедуры выборки в рамках обследований строго стандартизированы.Уловы всегда сортируются по видам, и образцы каждого вида измеряются.

• IBTS (Heessen et al. , 1997; ICES, 1999) проводится ежегодно в феврале, начиная с 1966 г. Первоначально в разных странах использовались разные снасти, и площадь охвата постепенно расширялась к северу. Начиная с 1977 г. стандартной снастью является Chalut à Grande Ouverture Verticale (GOV), и пробы брались по всему Северному морю в пределах 200-метровой изолинии глубины, включая Скагеррак и Каттегат (рис. 1а).Поэтому анализы были ограничены данными за 1977–2000 гг., а случайные выборки на глубинах >200 м были исключены. GOV имеет вертикальное отверстие около 5 м и расстояние между выдрами до 100 м. Однако эти значения варьируются в зависимости от глубины, деформации и длины охвата, а эффективная охватываемая площадь может быть разной для разных видов, размеров, глубины и типа отложений. Несмотря на то, что куток имеет 20-мм вкладыш, мелкая рыба может ускользнуть через переднюю часть сети. Ввиду этих сложностей мы используем простую расчетную оценку (количество улова по размеру или класс Lmax за час промысла) и предполагаем, что погрешность остается постоянной во времени.На основании предполагаемого горизонтального раскрытия сети (исключая площадь, охватываемую тралами) и заданной скорости буксировки за 1 ч выборки вылавливается в среднем 150 000 м ² (Knijn et al. , 1993).

• BTS (Van Beek, 1997) – международная августовская съемка, которая проводится с 1985 г. в юго-восточной части Северного моря, а с 1996 г. была расширена на север. между башмаками и четырьмя цепочками, соединяющими наземный канат (размер ячеек кутка: 20 мм).Высота луча составляет 50 см, а площадь охвата за выборку составляет ок. 60 000 м ² . Анализы были ограничены данными Нидерландов и районом 6 круглой рыбы, постоянно отбираемым (рис. 1b).

• DYFS (Boddeke et al. , 1970; Van Beek, 1997) началась в 1970 г. и направлена ​​на оценку численности молоди камбалы и камбалы в прибрежных континентальных водах. Он охватывает всю территорию от бельгийского побережья до Эсбьерга, включая устья Шельды и Рейна и голландскую часть Вадденского моря.Первоначально учеты проводились два раза в год, но сохранился только осенний учет. Поскольку участие других стран было нерегулярным, анализ был ограничен осенними данными Нидерландов. В первые годы многие более мелкие виды (например, бычки) учитывались только таким образом, что данные, собранные до 1977 года, были исключены. Одно морское и два рейдовых судна работают одновременно, используя соответственно 6-метровый и 3-метровый бимс-тралы. Узкоячеистая снасть устроена по типу креветочного трала (без цепей) с леской с деревянными роликами перед наземным канатом.Высота луча 40 и 30 см соответственно, а площадь охвата за выборку 16 000 и 8000 м ² соответственно.

Рисунок 1

Пространственный охват трех съемок: (a) Международная донная траловая съемка, (b) Съемка с бим-тралом, (c) Съемка демерсальной молоди рыбы с определением участков круглой рыбы (RFA) 1–8.

Рисунок 1

Пространственный охват трех съемок: (a) Международная донная траловая съемка, (b) Съемка с бим-тралом, (c) Съемка демерсальной молоди рыбы с определением участков круглой рыбы (RFA) 1–8.

Чтобы получить приблизительно сопоставимые оценки cpue, данные, собранные во время различных съемок, были увеличены, чтобы соответствовать охваченной IBTS площади (150 000 м ² ). При оценке среднего cpue за съемку уловы, сделанные в пределах одного и того же прямоугольника в определенный год, сначала усреднялись, а затем усреднялись по всем прямоугольникам. Выбор первичных данных и анализ производились в SAS, а затем в EXCEL.

2″> Спектры Lmax

Анализ спектров Lmax был сосредоточен на сообществе, обычно используемом демерсальными снастями, поэтому пелагические виды были исключены. Кроме того, пластинчатожаберные, а также бродячие виды были исключены, потому что они просто создавали шум в данных из-за их общей редкости и заразности.

После определения «типичного» сообщества демерсальных рыб Северного моря осталась проблема идентификации видов. Даан (2001a) приводит доказательства того, что несколько видов были неправильно идентифицированы разными экипажами в разное время.Мы решили эту проблему, сначала отнеся очевидно ошибочно идентифицированные таксоны к соответствующему роду (или семейству). Впоследствии попутный улов был разделен между составляющими видами в соответствии с долями, наблюдаемыми в выборках с «доверенными» видами на той же площади и в тот же год. Если эта ячейка была пуста, использовалась средняя доля в одном квадрате за весь период обследования. Такие процедуры коррекции были применены к видам, принадлежащим к родам Callionymus , Liparis и Sebastes , а также к семействам Soleidae, Bothidae и Cottidae.В случае Ammodytes и Pomatoschistus уловы редко определялись по видам, поэтому все виды были объединены в один род. Это не должно вызывать проблем, поскольку разные виды, входящие в эти роды, имеют примерно одинаковые максимальные размеры.

Для донных видов/родов, оставленных в анализе (97, 62 и 46 для IBTS, BTS и DYFS соответственно), значения Lmax (см. Daan, 2001b) были получены из литературы (в частности, Wheeler, 1978; Уайтхед и др., 1984). Затем каждой записи был присвоен класс ln-Lmax (<3, 3–3,5, 3,5–4, 4–4,5, 4,5–5, >5, что соответствует <20,1, 20,1–33,1, 33,1–54,6, 54,6–90,0, 90,0–148,4, >148,4 см соответственно). Преобразование ln в значительной степени сбалансировало количество видов и особей в каждом классе (рис. 2б). Среднегодовая численность по классам была получена путем суммирования видов и размеров.

Сравнения между опросами были ограничены информацией из RFA 6, где все опросы приложили достаточно усилий, чтобы сделать обнаружение устойчивых закономерностей вероятным.Данные IBTS также были проанализированы с помощью RFA, чтобы выяснить, наблюдались ли аналогичные тенденции на более крупных территориях.

1″> Результаты

Размерный класс .    

---

  Опрос . Подмножество . <30 см . 30–50 см . >50 см . IBTS Total North Sea 0.039 -0,035

RFA 1 + N.s. + н.с. − н.с.   RFA 2  0,049   + н.с. −0,035 RFA 3 0,088 0.041 -0,041 РФ 4 0,068 0,074 -0,030 РФ 5 0,054 0,072 + н.з.   RFA 6  + н.с. + н.с. −0,053 RFA 7 + н.с. +н.с. − н.с. РФА 8 0,036 0,033 -0,051 пелагических 0,039 0,124 — тресковых 0,035   +нс −0,033 Камбала 0,057 0.020  − н.с.   Пластиножаберные 0,070   0,050 − н.с. 0,100 0,099 -0,0288 -0,0258 BTS RFA 6 + N.s. −0,064 −0,087 Pelagics 0.190   −н.с. — — Gadoids 0.084 -0.065 -0285 -0285 Blashfish + N.s. -0.069 -0.069 -0.076 —0.076 Elasmobranchs — — — Другие 2 0.032 ± n.с. -0.193 -0.193 RFA RFA 6 -0.018 -0,080 -0.079

РФ 0,074 -0,030 РФ 5 0,054 РФА 8 0,036 -0,051 0,124 —0.076

.	.	Размерный класс .
Опрос .	Подмножество .	<30 см .	30–50 см .	>50 см .
IBTS	Total North Sea	0.039			-0,035
	RFA 1	+ N.s.	+ н.с.	− н.с.
	RFA 2	0,049	+ н.с.	−0,035
	РФА 3	0.088		0,041 -0,041
		4 0,068
			0,072	+ns
	RFA 6	+ н.с.	+ н.с.	−0,053
	RFA 7	+n.с.	+ н.с.	− н.с.
			0,033
		пелагических 0,039		—
		тресковых 0,035	+нс	−0,033
	Камбала	0.057	0,020	−н.с.
	Пластиножаберные	0,070	0,050	− н.с.
		0,100	0,099	-0,0288	-0,0258
BTS	RFA 6	+ N.s.	−0,064	−0,087
	Pelagics	0.190	−н.с.	—	—
	Gadoids	0.084	-0.065	-0285 -0285
	Blashfish	+ N.s.	-0.069	-0.069	-0.076
	Elasmobranchs	—	—	—
	Другие 2	0.032	± n.с.	-0.193	-0.193
DYFS	RFA 6	RFA 6	-0.018	-0.080	-0.079	-0.079

Таблица 1

Оценочные склоны регрессии LN-CPUE (в номерах) в год (IBTS и DYFS: 1977–2001 гг. – n = 24; BTS: 1985–2001 гг. – n = 16) по размерным классам для различных подмножеств (RFA: площадь круглой рыбы) учетных данных (жирный шрифт: p < 0,01; обычный: p < 0,05; +/ -ns: несущественная положительная/отрицательная тенденция; -: разреженные данные; в противном случае: p < 0.05).

-0,051 0,124

.	.	Размерный класс .
Опрос .	Подмножество .	<30 см .	30–50 см .	>50 см .
IBTS	Итого по Северному морю	0.039	0,034	−0,035
	РФА 1	+n.	+ н.с.	− н.с.
	RFA 2	0,049	+ н.с.	-0.035
		0,088	0,041	-0,041
	RFA 4	0.068	0.074	-00287 -0.030
	RFA 5	0,054		0.072	+ N.s.
	RFA 6	+ н.с.	+ н.с.	−0,053
	RFA 7	+ н.с.	+ н.с.	− н.с.
	RFA 8	0.036	0,033
		пелагических 0,039		—
		тресковых 0,035	+ н.з.	−0,033
	Камбала	0,057	0,020	−n.s.s.
	Пластиножаберные	0.070	0,050	− н.с.
		0,100	0,099	-0,0288	-0,0258
BTS	RFA 6	+ N.s.	-0.064	-0.087
	Пелагики	0.190	-N.S.	—
	Гадоиды	0.084	−0,065	−0,121
	Камбала	+ н.с.	-0.069	-0.069		-0.076	-0286
			—	—	—
	Другое 2	0.032	± N.s.	−0,193
DYFS	RFA 6	−0,018	−0,080	−0.079

-0,051 0,124

.	.	Размерный класс .
Опрос .	Подмножество .	<30 см .	30–50 см .	>50 см .
IBTS	Итого по Северному морю	0.039	0,034	−0,035
	РФА 1	+n.	+ н.с.	− н.с.
	RFA 2	0,049	+ н.с.	-0.035
		0,088	0,041	-0,041
	RFA 4	0.068	0.074	-00287 -0.030
	RFA 5	0,054		0.072	+ N.s.
	RFA 6	+ н.с.	+ н.с.	−0,053
	RFA 7	+ н.с.	+ н.с.	− н.с.
	RFA 8	0.036	0,033
		пелагических 0,039		—
		тресковых 0,035	+ н.з.	−0,033
	Камбала	0,057	0,020	−n.s.s.
	Пластиножаберные	0.070	0,050	− н.с.
		0,100	0,099	-0,0288	-0,0258
BTS	RFA 6	+ N.s.	-0.064	-0.087
	Пелагики	0.190	-N.S.	—
	Гадоиды	0.084	−0,065	−0,121
	Камбала	+ н.с.	-0.069	-0.069		-0.076	-0286
			—	—	—
	Другое 2	0.032	± N.s.	−0,193
DYFS	RFA 6	−0,018	−0,080	−0.079

Эти изменения не ограничивались отдельными группами видов (табл. 1). Численность мелких пелагических, круглых, камбаловых, пластиножаберных и других донных рыб увеличилась (только камбала в БТС незначительна), в то время как средние рыбы дали разные ответы в двух съемках: положительные для всех групп в IBTS (все районы комбинированный), отрицательный для большинства групп в BTS (только RFA 6). Крупная рыба во всех группах видов постоянно уменьшалась, хотя и не всегда значительно.Поскольку тренды основаны на ln-cpue, значения наклона можно интерпретировать непосредственно с точки зрения процентного изменения за год. Принимая во внимание продолжительность периода, в течение которого оценивались эти тенденции, некоторые из общих изменений значительны. Например, наклон 0,1 для другого демерсала в IBTS означает увеличение на 10% в год или увеличение в 16 раз за 24-летний период!

Спектры Lmax

ln-cpue числа последовательных классов ln-Lmax в RFA 6 по годам для трех обследований также (рис. 7) выявляют устойчивые закономерности.Отмечается заметное увеличение численности мелких видов, стабильное обилие промежуточных видов и снижение численности крупных видов. В отличие от спектров размеров, тренды Lmax не прекращаются около 1985 г., а продолжаются и в более поздние годы. В таблице 2 представлены расчетные наклоны с помощью RFA (IBTS) и их значимость. За исключением RFA 2, численность наименьшего класса Lmax (<20,1 см) значительно увеличилась (p < 0,01) по всему Северному морю. Для классов промежуточного размера результаты более изменчивы, но наблюдается тенденция к увеличению численности или отсутствие изменений.Только RFA 6 демонстрирует значительное снижение (p <0,01) крупной рыбы, что подтверждает закономерность, наблюдаемую в BTS и DYFS. Однако среди промежуточных классов и обследований наблюдаются значимые тренды разного знака.

Рисунок 7

Тенденции изменения ln-cpue по классу ln-Lmax для демерсальной рыбы в RFA 6 по данным съемки.

Рисунок 7

Тенденции изменения ln-cpue в зависимости от класса ln-Lmax для демерсальной рыбы в RFA 6 по данным съемки.

Таблица 2

Расчетные наклоны регрессии ln-cpue (в числах) по годам по классам ln-Lmax (IBTS и DYFS: 1977–2001 гг. – n = 24; BTS: 1985–2001 гг. – n = 16) по площади круглых рыб ( РЧА; жирный шрифт: p < 0.01; обычный: р < 0,05; нс: не имеет значения).

0,045 0,160 91 678

.	.	ln-Lmax класс .
Опрос .	Подмножество .	<3 .	3–3,5 .	3,5–4 .	4–4,5 .	4,5–5 .	>5 .
IBTS	Total North Sea	0.157			0,050	0,045	0,030	Н. С.
	RFA 1	0,188	н.с.	0,111	0,042	н.с.	н.с.
	RFA 2	0,069	н.с.	0,044	0,050	0,045	н.с.
	RFA 3	0.273	0.183	0.127		0.042	0,025	Н. С.
	РФС 4	0.195	н.с.	0,106	0,066	н.с.	н.с.
	RFA 5	0,177	0,133	н.с.	н.с.	н.с.	н.с.
	РЧА 6	0,197	0,101	9 n 0,0288 0,0288	н.с.	−0.105
	RFA 7	0.235	0.122	0.051	N.S.	0,059	н.с.
	RFA 8	0.210	0.111	0.101		0,065	0.104	N.S.
BTS	RFA 6	0.116			-0,027 0,048		-0,022 -0,086
	DYFS РФА 6		-0,012 -0,078	−0,042	−0,037	−0,165

6 . . ln-Lmax класс .    

---

  Опрос . Подмножество . <3 . 3–3,5 . 3,5–4 . 4–4,5 . 4,5–5 . >5 . IBTS Итого по Северному морю 0.157 0,025 0,050 0,045 0,030 n   RFA 1  0,188   н.с. 0,111 0,042 н.с. н.с.   RFA 2  0,069  н.с. 0,044 0,050   0.045   н.с. RFA 3 0.273 0.183 0.127 0.042 0,025 Н. С.   RFS 4  0,195   н.с. 0,106 0,066 н.с. н.с.   RFA 5  0.177   0,133 н.с. н.с. н.с. н.с.   РЧА 6  0,197   0,101   9 n 0,0288 0,0288 н.с. -0.10287 -0.105 RFA 7 0.235 0.122 0,051 Н. С. 0.059   н.с. RFA 8 0.210 0.111 0.101 0,065 0.104 N.S. БПС RFA 6 + 0,116 0,045 -0,027 0,048 -0,022 -0,086 DYFS РФА 6 + 0.160 -0.012 -0.012 -0.078 -0.042 -0.042 -037 -0287 -0287 -0285 Таблица 2

Оценочные склоны регрессии LN-CUPE (в номерах) в год по классу ln-Lmax (IBTS и DYFS: 1977–2001 гг. – n = 24; BTS: 1985–2001 гг. – n = 16) по площади круглых рыб (RFA; жирный шрифт: p < 0,01; обычный: p < 0,05; ns: незначительный).

+ 0,045 +

.	.	ln-Lmax класс .
Опрос .	Подмножество .	<3 .	3–3,5 .	3,5–4 .	4–4,5 .	4,5–5 .	>5 .
IBTS	Итого по Северному морю	0.157	0,025	0,050	0,045	0,030	n
	RFA 1	0,188	н.с.	0,111	0,042	н.с.	н.с.
	RFA 2	0,069	н.с.	0,044	0,050	0.045	н.с.
	RFA 3	0.273	0.183	0.127		0.042	0,025	Н. С.
	RFS 4	0,195	н.с.	0,106	0,066	н.с.	н.с.
	RFA 5	0.177	0,133	н.с.	н.с.	н.с.	н.с.
	РЧА 6	0,197	0,101	9 n 0,0288 0,0288	н.с.	-0.10287 -0.105
	RFA 7	0.235	0.122	0,051	Н. С.	0.059	н.с.
	RFA 8	0.210	0.111	0.101		0,065	0.104	N.S.
	БПС RFA 6	0,116			-0,027 0,048		-0,022 -0,086
	DYFS РФА 6	0.160	-0.012	-0.012	-0.078	-0.042 -0.042	-0.037 -0287	-0.165

0,116

.	.	ln-Lmax класс .
Опрос .	Подмножество .	<3 .	3–3,5 .	3,5–4 .	4–4,5 .	4,5–5 .	>5 .
IBTS	Total North Sea	0.157			0,050	0,045	0,030	Н. С.
	RFA 1	0.188	н.с.	0,111	0,042	н.с.	н.с.
	RFA 2	0,069	н.с.	0,044	0,050	0,045	н.с.
	RFA 3	0.273	0.183	0.127	0.042	0,025	н.с.
	RFS 4	0,195	н.с.	0,106	0,066	н.с.	н.с.
	RFA 5	0,177	0,133	н.с.	н.с.	н.с.	н.с.
	RFA 6	0.197	0,101	0,028	н.с.	н.с.	-0.10287 -0.105
	RFA 7	0.235	0.122	0,051	Н. С.	0,059	н.с.
	RFA 8	0,210	0,111	0,210	0,111	101	0,065	0,104	н.с.
	БПС RFA 6		0,045		-0,027 0,048		-0,022 -0,086
	DYFS РФА 6	0,160	-0,012	-0,078	-0,042	-0.037	−0,165

Корреляции с коэффициентом эксплуатации

Чтобы выяснить, могут ли наблюдаемые изменения показателей сообщества для всего Северного моря быть объяснены изменениями в интенсивности эксплуатации, наклоны и высоты размерных спектров и годовая численность по размерным классам были коррелированы с E _всеми , а годовая численность по Класс ln-Lmax коррелировал с придонным E (только данные IBTS; таблица 3).Без введения временных задержек ни одна из регрессий не была значимой. Однако косвенная реакция сообщества на эксплуатацию может проявиться не сразу. Поэтому корреляции исследовались и для временных лагов до 12 лет (во всех случаях n = 24). Корреляции для наклона (отрицательные) и трех классов размеров (положительные для <30 см и 30–50 см; отрицательные > 50 см) были очень значимыми для лагов > 6 лет. Это также имело место для классов ln-Lmax <3 и 3–5 (положительные), тогда как для высоты спектра и класса ln-Lmax >5 только отставание 6 давало отрицательную корреляцию при p <0.05.

Таблица 3

Коэффициенты корреляции между показателями численности (y; только IBTS) и индексами эксплуатации (x; см. рис. 3) для различных временных лагов (y _t = x _t-lag ; курсив: отрицательные коэффициенты; полужирный шрифт: значимые ; *: р < 0,05; **: р < 0,01).

-0.25

9 90

8

Отставание .	0 .	3 .	6 .	9 .	12 .
Спектр
0.03	-0.10 8	-0.65 **	-0.80 **	-0.93 ** 16 **
8	-0.44 *	-0.35 -0.35 8	-0.39 8
Изобилие по размеру класс VS .E Все
<30 см	0.23	0.23	0,22 *	0,60288	0.87 **
30-50 см	0.26	0.19	0.19	0.19	0.72 **	0.75 ** 0,75 **	0.78 **
0.34	0.07	0.07	-0.50 **	-0.65 **	-0.90 **
9028 9
<3	-0.36	-0.13	0.25	0.68 ** 0,68 **
9001
-0288	-0288 -0 -0.07	0.18	0,49 *	0,49 *
>5	−0.01	−0,10	−0,46*	0,00	0,11

8 -0.80 -0.80 **

-0.44 * 88

8 0.75 **

-0.65 ** **

8

5

Запаздывание .	0 .	3 .	6 .	9 .	12 .
Спектр размера против E Все
наклон	0,03	-0.10 -0.10 8	-0.65 **	-0.93 **
-0.25	0.19	— 0.35	-0.39 -0.39 -0.39
Изобилие по размеру класса VS. E Все
<30 см	0.03	0.23	0.42 *	0.60 **	0,87 **
30-50 см	0.26	0.19	0.72 **	0.78 **
> 50 см	0.34	0,07	-0.50 ** *	-0.90 **
Изобилие от Ln-Lmax Class VS .E Demersal
<3	-0.36 -0.36	8		0.68 **	0,75 **
3-5	— 0.37	-0.07 -0.07	0.18	0,40 *	0,49 *
-0.01	-0.10	-0,46 *	0.00	0.11

Таблица 3

Коэффициенты корреляции между показателями численности (y; только IBTS) и индексами эксплуатации (x; см. рис. 3) для различных временных лагов (y _t = x _t-lag ; курсив: отрицательный коэффициенты; жирный шрифт: достоверность; *: p < 0,05; **: p < 0,01).

-0.25

9 90

8

Отставание .	0 .	3 .	6 .	9 .	12 .
Спектр
0.03	-0.10 8	-0.65 **	-0.80 **	-0.93 ** 16 **
8	-0.44 *	-0.35 -0.35 8	-0.39 8
Изобилие по размеру класс VS .E Все
<30 см	0.23	0.23	0,22 *	0,60288	0.87 **
30-50 см	0.26	0.19	0.19	0.19	0.72 **	0.75 ** 0,75 **	0.78 **
0.34	0.07	0.07	-0.50 **	-0.65 **	-0.90 **
9028 9
<3	-0.36	-0.13	0.25	0.68 ** 0,68 **
9001
-0288	-0288 -0 -0.07	0.18	0,49 *	0,49 *
>5	−0.01	−0,10	−0,46*	0,00	0,11

8 -0.80 -0.80 **

-0.44 * 88

8 0.75 **

-0.65 ** **

8

5

Запаздывание .	0 .	3 .	6 .	9 .	12 .
Спектр размера против E Все
наклон	0,03	-0.10 -0.10 8	-0.65 **	-0.93 **
-0.25	0.19	— 0.35	-0.39 -0.39 -0.39
Изобилие по размеру класса VS. E Все
<30 см	0.03	0.23	0.42 *	0.60 **	0,87 **
30-50 см	0.26	0.19	0.72 **	0.78 **
> 50 см	0.34	0,07	-0.50 ** *	-0.90 **
Изобилие от Ln-Lmax Class VS .E Demersal
<3	-0.36 -0.36	8		0.68 **	0,75 **
3-5	— 0.37	-0.07 -0.07	0.18	0,40 *	0,49 *
-0.01	-0.10	-0,46 *	0.00	0.11

Обсуждение

Анализы размерных спектров обычно сводят сообщество рыб к модели с двумя параметрами (наклон и пересечение/высота). Это упрощение имеет смысл только в том случае, если два параметра достаточно хорошо характеризуют сообщество, чтобы тенденции их значений можно было связать с последствиями изменений в эксплуатации. Многие исследования показали, что наклон, в частности, является чувствительным параметром (см. введение), а изменение наклонов данных IBTS и BTS (рис. 4) с течением времени, по-видимому, в значительной степени отражает закономерность в среднем коэффициенте эксплуатации по всем регулярно оцениваемым видам ( Рисунок 3).Данные DYFS отклоняются в том смысле, что с 1986 г. склон заметно выровнялся. В ходе этой съемки было отобрано прибрежное рыбное сообщество, которое может меняться независимо от общих тенденций промысла в Северном море, особенно потому, что это важный район нагула для нескольких промысловых видов (Zijlstra, 1972). ). Недавнее восстановление свидетельствует о локальном снижении промыслового усилия, что согласуется с появлением ящика для камбалы в начале 1990-х годов (Pastoors et al. , 2000). Однако за несколько лет до того, как была введена коробка, тенденция изменилась на противоположную, и, по-видимому, требуются дополнительные объяснения очевидного восстановления.

Изменения в традиционных оценках точки пересечения труднее интерпретировать, поскольку они представляют собой экстраполяции за пределы диапазона наблюдений и коррелируют с оценочными наклонами. Мы считаем, что средняя высота (или точка пересечения центрального спектра) может быть более полезным дескриптором. Высота спектра IBTS оставалась примерно постоянной до 1985 г., а затем снижалась. Аналогичная картина наблюдается в более коротких рядах данных BTS. Таким образом, высота показывает тенденцию, отличную от той, что показана склонами и уровнем эксплуатации, что позволяет предположить, что высота и уклон отражают два разных эффекта эксплуатации.Наиболее высокие коэффициенты корреляции между уклоном и индексом эксплуатации (сглаженным) были обнаружены при отставании последнего на 12 лет, тогда как корреляция с высотой была только достоверной только после отставания на 6 лет. Аналогичные результаты были получены для корреляций между ln-cpue по размерному классу и E _всем и между ln-Lmax классом и E _{демерсальным} . Все эти результаты убедительно свидетельствуют о том, что реакция рыбного сообщества на промысел может быть связана со значительным временным лагом, но интерпретация остается сложной.

Если ответы малых и средних классов отражают увеличение выживаемости из-за уменьшения хищничества, задержки предполагают, что эффекты накапливаются в течение нескольких лет. Поскольку рыбы с низким Lmax могут провести несколько лет в классах самых мелких размеров, подвергаясь уменьшению хищничества, их численность может продолжать увеличиваться в течение нескольких лет после того, как численность крупных рыб сократилась. Кроме того, расширение масштабов эксплуатации может продолжать сокращать количество крупной рыбы в течение нескольких последующих лет и, таким образом, иметь отсроченные последствия.Тем не менее кажется трудным объяснить временной лаг до 12 лет, если освобождение от хищничества является единственной причиной реакции у мелкой рыбы, потому что уменьшение хищничества должно немедленно привести к увеличению выживаемости, и эффект будет наиболее сильно усиливаться в ближайшие годы. после удаления хищника. Сообществу может потребоваться дополнительное время, чтобы приспособиться к новому графику смертности в зависимости от размера, но, хотя это и не доказано, также может быть задействована более долгосрочная реакция пополнения запасов.

Пространственные закономерности уклонов и высот по прямоугольникам подтверждают мнение о том, что эти показатели охватывают различные характеристики сообщества, поскольку пространственная корреляция, по-видимому, незначительна. Согласованность оценок обеих метрик в масштабе сотен миль позволяет предположить, что изменения в конкуренции или сокращение хищничества крупной рыбы дают более вероятное объяснение, чем локальное воздействие тралового лова, потому что, например, крупный хищник, такой как треска, мигрирует и рассеивается на ежегодно в сопоставимом масштабе (Даан, 1978).Район у берегов Шотландии, где склоны были наиболее крутыми, по-видимому, в основном совпадает с интенсивным шотландским рыболовством (Jennings et al. , 1999b). Однако маловероятно, что все пространственные вариации можно объяснить разным промысловым усилием в разных регионах, потому что склоны в RFA 6 (где ведется экстенсивный промысел бимс-тралом) мельче, чем где-либо еще. Кроме того, площади с крутыми склонами в Немецкой бухте находятся в пределах камбалового ящика и вряд ли будут активно эксплуатироваться в последние годы.Таким образом, региональные различия в размерных спектрах предположительно частично связаны с фундаментальными различиями в общей численности, размерах и видовом составе местных рыбных сообществ, как это было сделано также Роджерсом и др. (1998 г.) с особой ссылкой на прибрежные питомники.

Рассмотренная гипотеза заключалась в том, что прямое воздействие промысла (увеличение смертности) должно приводить к уменьшению численности крупной рыбы, а уменьшение хищничества, зависящего от размера, к последующему увеличению абсолютной численности мелкой рыбы.Схемы, основанные на индивидуальных классах размера, четко позволяют провести различие между потенциальными прямыми и косвенными эффектами. Данные IBTS убедительно свидетельствуют о том, что с течением времени абсолютная численность мелкой рыбы увеличивается, в то время как популяция средней рыбы остается более или менее неизменной, а крупной рыбы сокращается. Хотя общая тенденция к более резкому сокращению более крупной рыбы проявилась и в двух других съемках, тенденция в самом мелком размерном классе в BTS не была существенной, а численность мелкой рыбы даже немного снизилась в DYFS.Различия в совокупностях, отобранных с помощью съемочных снастей, могут способствовать этим различиям между съемками. Тем не менее закономерности, наблюдаемые в данных IBTS, согласуются на больших территориях и не ограничиваются отдельными группами видов. Эти общие закономерности указывают на общий причинный фактор, и промысел служит главным кандидатом, который может адекватно объяснить наблюдаемые закономерности.

Численность по размерным классам явно допускает более точную интерпретацию, чем это возможно в двухпараметрической регрессионной модели In-численности по размерным классам.Это вполне может быть связано с тем, что наиболее значительные изменения произошли в нижней и верхней частях диапазона размеров выборки. Эти размеры были частично исключены из регрессионного анализа, поскольку они не соответствовали логарифмически-линейной зависимости, но их информационное содержание также могло быть частично затемнено более многочисленными промежуточными классами, показывающими менее выраженные закономерности.

Размерные спектры мало что говорят нам об изменениях видового состава рыбного сообщества. Анализ Lmax выявил значительные изменения в RFA 6, которые были подтверждены всеми тремя исследованиями: общая численность (по всем размерам) видов с низким Lmax значительно увеличилась, виды со средним Lmax остались стабильными, а виды с высокими Lmax снизились.Этот результат подтверждает гипотезу о том, что виды с высоким значением Lmax (в качестве показателя высокого M) более чувствительны к эксплуатации, чем виды с низким значением Lmax. Однако сокращение видов с высоким Lmax, по-видимому, было ограничено юго-восточной частью Северного моря, и в масштабе Северного моря в целом нет признаков явной чувствительности видов с высоким Lmax к эксплуатации: если изменения в численности мелких видов универсальной реакцией на изменения давления промысла, изменения у «крупных» видов, по-видимому, не являются.Увеличение доли рыбы с Lmax <30 см в уловах исследовательских судов вокруг Британских островов между началом двадцатого века и 1990-ми годами, наблюдаемое Роджерсом и Эллисом (2000), указывает на то же направление. В заключение отметим, что вывод о том, что промысел, по-видимому, благоприятствует мелким видам, полностью подтверждается данными съемок на больших участках Северного моря. Снижение давления хищников из-за удаления крупных хищников, как показывает анализ спектров размеров, дает простое объяснение этим наблюдениям.

Этот корреляционный анализ не может доказать, что наблюдаемое увеличение численности мелкой рыбы и видов с низким Lmax связано с вторичными эффектами промысла из-за сокращения хищничества. Нельзя исключать последствия изменения окружающей среды (Zwanenburg, 2000) или влияние рыболовства на среду обитания (Hall, 1999). Однако не существует устоявшейся теории окружающей среды, предсказывающей такие закономерности изменений. Хотя между климатологическими явлениями и реакцией популяций отдельных видов могут существовать взаимосвязи, они могут быть как положительными, так и отрицательными, и можно только догадываться, как окружающая среда повлияет на соответствующие показатели на уровне сообщества.Напротив, существующая теория воздействия промысла, опосредованного изменениями в межвидовом и внутривидовом хищничестве, хорошо объясняет модели, наблюдаемые в рыбном сообществе Северного моря, особенно когда они дополняются возможными реакциями пополнения запасов в течение более длительных периодов времени. Однако устойчивое снижение высоты в данных DYFS не может быть легко связано с изменениями в эксплуатации, что указывает на то, что причины изменений в спектрах могут быть сложными и включать в себя больше факторов, чем просто промысел.

Еще одна возможность заслуживает внимания. Могут ли эти временные тенденции быть вызваны предвзятостью из-за постепенных изменений в методологии выборки? Все съемки начинались с основной цели получения информации о ежегодном пополнении промысловых видов рыб. Как следствие, большинство вовлеченных стран изначально уделяли больше внимания эксплуатируемым видам, чем нецелевым видам, и по этой причине все годы до 1977 г. пришлось исключить. Учитывая количество вовлеченных судов и людей, трудно судить о том, последовательно ли проводился отбор проб с того времени.Тем не менее, различные обследования выявили сходные основные тенденции, и тенденции в IBTS согласуются на больших территориях, отобранных разными странами. Поэтому маловероятно, что общее предубеждение применимо ко всем.

Несмотря на схожие закономерности, фактические значения используемых показателей значительно различаются в разных опросах. Это говорит о том, что значения не имеют абсолютного значения, поскольку они относятся к совокупности, обычно отбираемой снастью, и могут быть интерпретированы только в относительном смысле.Истинные значения таких показателей для «сообщества рыб Северного моря» могут никогда не быть известны, что усложняет проблему при попытке использовать показатели для определения целей управления на основе экосистемы. Остаются другие важные вопросы. Являются ли наблюдаемые изменения обратимыми при лучшем управлении или экосистема изменилась навсегда? Плох ли крутой склон? Насколько большие изменения можно допустить, прежде чем экосистеме будет нанесен «серьезный или необратимый ущерб». Короче говоря, имеют ли значение эти изменения в контексте управления?

База данных IBTS была предоставлена ​​ICES.Хенрик Гисласон получил грант от Датской сети исследований в области рыболовства и аквакультуры. Мы признательны за стимулирующие дискуссии в Рабочей группе ИКЕС по влиянию промысловой деятельности на экосистемы, которые послужили ориентиром для нашего анализа.

Каталожные номера

.

Значение и прогноз хищничества в морском рыболовстве

55

 (стр. 

997

—

1030

),  .

О динамике популяций эксплуатируемых рыб

, 

Fishery Investigations, London (Series 2)

, 

1957

,  ,  ,  ,  ,  ,  ,  ,  ,  ,  .

Влияние промысла на размерный состав и разнообразие донных рыбных сообществ

57

 (стр. 

558

—

571

),  ,  ,  ,  .

Учет молоди донных рыб в голландском Ваддензе, на питомнике Зеландии, в прибрежной зоне Нидерландов и в открытом море побережья Нидерландов, Германии и южной части Дании

, 

Annales Biologiques du Conseil International pour l’Exploration de la Mer

,

1970

, том.

26

 (стр. 

269

—

275

).

Изменения запасов трески и промысла трески в Северном море

,

Rapports et Procès-verbaux des Réunions du Conseil International pour l’Exploration de la Mer

,

1978

, vol.

172

 (стр. 

39

—

57

).

База данных IBTS: заявление о проверке качества

,

2001

.

Индекс пространственно-временного разнообразия, учитывающий редкость видов, с приложением к сообществу рыб Северного моря

, 

2001

 ,  ,  ,  .

Экология рыб Северного моря

,

Нидерландский журнал морских исследований

,

1990

, том.

26

 (стр. 

343

—

386

),  ,  ,  ,  .

Воздействие крупномасштабного закрытия района на характер нарушения промысла и последствия для бентических сообществ

60

 (стр. 

371

—

380

),  .

Моделирование отклика спектров размера и разнообразия рыбных сообществ на изменения в эксплуатации

55

 (стр. 

362

—

370

).

Размерная структура донных уловов при многовидовом многоорудийном тропическом промысле

19

 (стр. 

87

—

104

).

Влияние рыболовства на морские экосистемы и сообщества

,

Биология рыб и водные ресурсы, серия 1

,

1999

Оксфорд

Blackwell Science Ltd

,  ,  .

Международное нижнее обследование тралового трала в Северном море, Skagerrak и Kattegat

,

1997

,

1997,

ICES

,

1994

Отчет о рабочей группе по экосистеме Эффекты рыболовной деятельности

20-27 апреля 1994 г.

COPENHAGEN

ICES

Руководство по международному нижнему траловым исследованиям, Revision VI

,

1999

ICES

,

,

2002

Отчет о мастерской на MSVPA в Северном море

8-12 апреля 2002 г.

Charlottenlund, Дания

,  ,  .

Структурные изменения в эксплуатируемом рыбном сообществе: следствие дифференцированного воздействия промысла на виды с контрастным жизненным циклом

68

 (стр. 

617

—

627

),  ,  .

История жизни коррелирует с реакцией на эксплуатацию рыболовства

,

Труды Лондонского королевского общества, серия B

265

 (стр. 

333

—

339

),  ,  ,  ., .

Пространственные и временные закономерности промыслового усилия в Северном море

, 

Влияние промысла на нецелевые виды и среду обитания, биологические, охранные и социально-экономические вопросы

, 

1999

Blackwell Science

(стр. 

3

3 —

3 —

14

),  ,  ,  .

Атлас рыб Северного моря

, 

1993

,  .

Многовидовой размерный состав: консервативное свойство эксплуатируемых промысловых систем?

,

Журнал наук о рыболовстве в северо-западной части Атлантического океана

,

1992

, том.

14

 (стр. 

79

—

85

). .

Экология и охрана долгоживущих морских животных. Жизнь в медленном переулке, экология и охрана долгоживущих морских животных

,

Симпозиум Американского рыболовного общества

,

1999

, том.

23

 (стр. 

1

—

10

) ,  ,  .

Влияние частично закрытого района в Северном море («камбалка») на развитие запасов камбалы

57

 (стр. 

1014

—

1022

),  .

Экологическая стабильность в контексте многовидового промысла

,

Canadian Journal of Fisheries and Aquatic Sciences

,

1987

, vol.

44

 (стр. 

84

—

94

). , .

Рабочая группа ИКЕС по многовидовой оценке: эволюция, идеи и будущие проблемы

,

Многовидовые модели, относящиеся к управлению живыми ресурсами. Симпозиумы ICES по морским наукам

,

1991

, том.

193

 (стр. 

22

—

33

),  . .

Сравнение распределения длин совокупных уловов всех донных рыб при съемках в Северном море и на Фарерской отмели. Многовидовые подходы к управлению рыболовством

,

Специальное издание Канады по рыболовству и наукам о воде

,

1982

, том.

59

 (стр. 

116

—

118

) ,  ,  ,  . ,  ,  .

Сравнение размерного состава рыб в Северном море и на отмели Жорж

,

Экодинамика, вклад в теоретическую экологию

,

1987

Берлин

Springer-Verlag

(стр.

146

—

152

). .

Теория пищевых сетей, морские пищевые сети и то, что изменение климата может сделать с северными морскими популяциями. Изменение климата и северные популяции рыб

,

Специальные публикации Канады по рыболовству и наукам о воде

,

1995

, том.

121

 (стр. 

561

—

568

),  .

Закономерности изменения размерных спектров численности и разнообразия рыбного сообщества Северного моря, отраженные в съемках и модели

53

 (стр. 

1214

—

1225

),  ,  ,  .

Микромасштабное распределение тралового усилия в южной части Северного моря в период с 1993 по 1996 год в зависимости от частоты траления морского дна и воздействия на донные организмы

55

 (стр. 

403

—

419

),  .

Изменения в сообществах придонных рыб в британских прибрежных водах в течение 20-го века

57

 (стр. 

866

—

881

),  ,  ,  .

Популяции придонных рыб в прибрежных водах Великобритании и континентальной Северо-Западной Европы по данным траловой съемки, собранной с 1990 по 1995 год

39

 (стр. 

79

—

102

),  ,  ,  ,  .

Использование показателей, основанных на размере, для оценки воздействия рыбного промысла на экосистему

62

  .

Исследования пополнения молоди камбалы и камбалы в континентальных питомниках в Северном море Нидерландами

,

1997

. , 

Определитель рыб Северной Европы

, 

1978

Frederick Warne Ltd

,  ,  ,  ,  . ,

Рыбы северо-восточной Атлантики и Средиземноморья

,

1984

, том.

тт. I, II и III

 

Париж

ЮНЕСКО

.

Должны ли ради рыбного промысла уничтожаться высшие хищники?

,

Тенденции экологии и эволюции

,

2001

, том.

16

 (стр. 

78

—

84

).

О важности Ваттового моря как района нагула в связи с сохранением рыбных ресурсов южной части Северного моря

29

 (стр. 

233

—

258

).

Воздействие промысла на сообщества демерсальных рыб на шельфе Шотландии

57

 (стр. 

503

—

509

)

© 2004 Международный совет по исследованию моря

Куда делась вся треска? Рыболовный кризис в Северном море | Рыболовство

К 7:30 утра вся треска на рыбном рынке Петерхеда была распродана, и ее раскупили конкурирующие покупатели, одетые в толстую шерсть, шерстяные шапки и резиновые сапоги, спасаясь от холода огромного крытого склада.

Стайка мужчин средних лет, сжимающих в руках книжки с яркими счетами, следовала за аукционистом рядом с ящиками со стеклянными глазами, притаившимися во льду.Коротким кивком или быстрым жестом руки цена была установлена, подсчеты брошены, чтобы указать нового владельца рыбы, и группа двинулась дальше. На то, чтобы избавиться от ночного улова, ушло менее 10 минут.

Большая часть рыбы направляется на юг, в Англию или континентальную Европу. Шотландцы не большие любители трески, предпочитая чипсам пикшу. Это восходит, по-видимому, к временам, когда рыбу еще не охлаждали: пикшу лучше всего есть свежей, тогда как треска вкуснее всего через пару дней после того, как ее поймали.

Закупщики Peterhead осторожно называли имена своих клиентов, но рыба, которую они купили, предназначалась для супермаркетов, рыбных лавок, ресторанов и нескольких классических закусочных с чипсами на вынос, которые являются национальным заведением. Но теперь все это может оказаться под угрозой: отчет, опубликованный в прошлом месяце Международным советом по исследованию моря (льдов), показал, что запасы трески в Северном море упали до критического уровня. Предупреждая, что треска добывается неустойчиво, она рекомендовала сократить улов на 63%, и это вдобавок к сокращению на 47% в прошлом году.

intercatice

Независимые аудиторы изучают отчет Ices, и к концу сентября они объявят, могут ли промыслы сохранить свои сертификаты устойчивости Морского попечительского совета (MSC), выданные всего два года назад, или действие этих сертификатов будет приостановлено. В зависимости от решения, треска из Северного моря вскоре может быть исключена из меню.

В Питерхеде, крупнейшем в Европе порту по добыче белой рыбы, улов трески был небольшим, возможно, вдвое меньше, чем накануне, что вызвало ажиотаж среди покупателей.«Они колеблются», — сказал чиновник, пожимая плечами.

Стюарт Коуи, проработавший в отрасли 20 лет, сказал, что всех беспокоит совет Ices. «Торговцев слишком много, а рыбы слишком мало».

Но Уилл Кларк был более оптимистичен. Управляющий директор Wilsea купил в то утро 37 коробок трески, заявил он, сверившись с маленькой черной записной книжкой. Рыба направлялась вниз по «хребту Англии» — Мидлендс и Лондон, которые были «районами с сильными поеданиями трески» — и через Ла-Манш.

«Рыба будет у моих покупателей к 1 или 2 часам ночи, а в магазинах завтра к 7 или 8 утра. К завтрашнему обеду люди будут есть его в любой точке Европы». Треска Северного моря, по его словам, «хорошо управляется. Все акции растут и падают. Это беспокоит, но мы были здесь раньше».

И действительно есть. Запасы трески в Северном море когда-то были многочисленными, но резко сократились — и оказались в опасной близости к исчезновению — в период с начала 1970-х по 2006 год. «План восстановления трески» был направлен на восстановление запасов до устойчивого уровня путем ограничения дней лова, вывода из эксплуатации лодок, запрета вылова в районах нагула. и делать большие отверстия в сетях, чтобы молодая треска могла сбежать.

Торговец рыбным рынком стоит на ящиках с треской, сидящей во льду на рыбном рынке Петерхеда. Фотография: Мэтью Ллойд/Bloomberg через Getty Images

Значительным достижением стало то, что запасы рыбы выросли в четыре раза в период с 2006 по 2017 год, когда MSC, на руководство которого полагаются крупные ритейлеры и многие потребители, присвоил трем рыболовным предприятиям статус устойчивого. Отличительная синяя этикетка MSC с белой галочкой стала огромным стимулом для отрасли.

В Великобритании ежегодно потребляется около 115 000 тонн трески.Только 15 000 тонн поступает из Северного моря, а остальные импортируются в основном из плодородных земель в Баренцевом море и вокруг Норвегии и Исландии. Но этот вид имеет огромное символическое значение для рыболовной промышленности Великобритании, в которой занято около 24 000 человек, причем более половины из них работают в Шотландии.

Ices, международная организация ученых из стран, граничащих с Северной Атлантикой, консультирует правительства и промышленность по уровням запасов и устойчивым квотам, которые можно вылавливать, не подвергая опасности будущие запасы.

В прошлом году компания прозвучала предупреждением, рекомендовав сократить вылов трески на 47%, но оценка этого года, основанная на обширных научных исследованиях, предупредила, что уровни были опасно низкими и необходимо еще одно сокращение на две трети.

«Непонятно, по каким причинам; необходима дальнейшая работа по изучению климатических, биологических и рыбных эффектов», — говорится в отчете.

Природоохранные организации отмечают, что в последние годы треска вылавливалась выше максимально устойчивого улова, а это означает, что рыба вылавливается из моря быстрее, чем она может воспроизводиться.

Этот вид размножается не так быстро, как раньше, вылавливается слишком много нежелательной «молоди» и практика «выбрасывания» — выбрасывания мертвой рыбы обратно в море, чтобы не выходить за рамки квоты — продолжается, несмотря на запрет.

С завершением плана по сбору трески рыболовные суда теперь заходят в места, где траление не проводилось более десяти лет, что, по их словам, наносит ущерб экосистеме.

«Этот промысел был на пути к восстановлению, но неудачи в снижении промыслового давления привели к серьезному перелову трески и повороту судьбы трески», — сказал Сэмюэл Стоун из Общества охраны морской среды.

«Это очень суровый урок, но именно поэтому нам нужны юридически обязывающие обязательства вести рыбный промысел на устойчивом уровне, эффективно контролировать наши промыслы и применять экосистемный подход к управлению рыболовством. Мы должны должным образом защищать наши рыбные запасы на благо наших морей, прибрежных сообществ и потребителей, которые ожидают экологически чистых морепродуктов».

Общество охраны морской среды, WWF и ClientEarth совместно написали министру по охране окружающей среды в день, когда Ices опубликовала свой совет, призывая правительство принять срочные меры для обеспечения будущего трески Северного моря.

«Как страна с наибольшей долей [около 40%] квоты трески в Северном море, мы требуем, чтобы Великобритания играла ведущую роль во введении чрезвычайных мер, которые минимизируют промысловую смертность и максимизируют нерестовый потенциал. Только в этом случае акции смогут восстановиться», — говорится в их письме.

Ices является консультативным органом без юридических полномочий. Его рекомендации станут предметом переговоров между прибрежными странами, граничащими с Северным морем, для определения «общего допустимого улова» или квоты на треску в следующем году.

Brexit, конечно, еще один осложняющий фактор. В кампании референдума 2016 года рыбная промышленность стала символом кампании «Выход», которая утверждала, что она будет явным бенефициаром своего послания «вернуть контроль».

Общая политика ЕС в отношении рыболовства была представлена ​​как пример того, как европейские бюрократы диктуют британской рыбной промышленности, что ей можно и что нельзя делать в прибрежных водах страны. Но морские эксперты отмечают, что рыба не признает национальных границ, и поэтому отрасль нуждается в скоординированном международном управлении.

«Такие виды, как треска, являются «общим запасом», — сказал Фил Тейлор из компании Open Seas, занимающейся защитой и восстановлением морской экосистемы.

Уинстон Черчилль описал популярное блюдо как «хороших компаньонов». Фотография: Neil Langan/Alamy Stock Photo

«После того, как мы покинем ЕС, у нас будет больше контроля над тем, как ведется рыбная ловля в море. Но тогда доллар ляжет прямо в ноги британским и шотландским министрам. У нас может быть больший контроль, но у нас также будет больше ответственности и подотчетности.

«Это будет полностью в пределах дара наших министров — будут ли они использовать краткосрочный подход к рыбным запасам, разбивая и захватывая, или более справедливо управлять этим рыболовством, чтобы защитить окружающую среду и получить максимальную долгосрочную прибыль от системы. . Нам требуется срочный переход к более устойчивым морепродуктам».

Берти Армстронг, исполнительный директор Шотландской федерации рыбаков, сказал, что отрасль «на 100 % привержена устойчивому рыболовству по совершенно очевидной причине, что любое другое событие означало бы конец для сотен предприятий, поддерживающих так много наших прибрежных сообществ».

Последняя проблема с запасами трески может быть решена «ответственными практическими мерами», добавил он. «Это будет нелегко, и на этом пути придется пойти на многие жертвы. Но мы добьемся успеха, и когда эта страна больше не будет участвовать в общей политике в области рыболовства, мы сможем установить наши собственные более значимые и строгие цели в области устойчивого развития и гарантировать, что именно наши рыболовные суда получат квоты в первую очередь».

MSC признал, что сокращение запасов трески стало «разочаровывающей новостью» для отрасли.Но, по словам Эрин Приддл из MSC, «крайне важно, чтобы были приняты эффективные меры для обеспечения долгосрочной устойчивости этого культового и экологически важного промысла… защита трески в Северном море для нынешнего и будущих поколений должна быть ключевым приоритетом для всех участников».

По словам MSC, потребители могут продолжать есть треску, которую она пометила как экологичную. Если аудиторы решат в следующем месяце приостановить действие сертификатов, изменение вступит в силу ближе к концу октября.

Влияние такого шага будет ощущаться главным образом в супермаркетах, рыбных лавках и ресторанах, где экологичность является важным фактором для добросовестных потребителей.В национальных чиппи 90% подаваемой трески импортируется. «Трески, выловленной в Великобритании, станет меньше, но даже до рекомендации Ices мы всегда импортировали большую часть морепродуктов, которые едим», — сказал Аойф Мартин из Seafish, которая поддерживает британскую рыбную промышленность.

По ее словам, британские рыбаки выловили «огромное разнообразие удивительных видов морепродуктов», но около 80% было экспортировано. Морской черт, морские гребешки, омары и крабы пользовались спросом в Европе и Азии — «корейцы любят британских трубачей», — но «либо мы не ловим рыбу, которую хотим есть здесь, в Великобритании, например, тунца, либо мы не ловим достаточно для удовлетворения спроса, например, трески».

По данным Национальной федерации рыбных фритюрниц, каждый пятый британец еженедельно ходит в закусочную. Но резкий скачок цен на рыбу за последние несколько лет оказывает давление на отрасль.

«Каждый день магазины выставляются на распродажи. Многие действительно борются, но всем тяжело», — сказал Эндрю Крук, президент федерации.

Считается, что первый магазин рыбы и чипсов был открыт Джозефом Малином, еврейским иммигрантом, в восточном Лондоне около 1860 года.Другой бизнесмен, Джон Лис, также считается первооткрывателем рыбы и чипсов, продавая блюдо из деревянной хижины на рынке Моссли в Ланкашире еще в 1863 году.

Традиционное пятничное угощение в Солфорде, 1974 год. Images

Вскоре это стало популярным. К 1930-м годам количество магазинов рыбы и чипсов по всей стране достигло примерно 35 000. В книге «Дорога к пирсу Уигана» Джордж Оруэлл назвал повсеместное распространение всеми любимой рыбы с жареным картофелем одним из факторов, предотвративших революцию.

Во время Второй мировой войны правительство позаботилось о том, чтобы рыба с жареным картофелем никогда не продавалась по карточкам. Уинстон Черчилль назвал составные части блюда «хорошими компаньонами».

Традиционная рыба с жареным картофелем на вынос, приправленная солью и уксусом и поедаемая пальцами из газетной обертки, иногда с маринованным луком, уже давно вытеснена полистироловыми коробками, пластиковыми вилками и пакетиками соуса.

Теперь это блюдо подается и в миниатюрных порциях на гламурных вечеринках, а также в меню дорогих ресторанов, пабов и приморских кафе.

Рыба с жареным картофелем укоренилась в национальной идентичности, сказал Крук.

«Вы помните, как ели рыбу с жареным картофелем с бабушкой и дедушкой на берегу моря в Блэкпуле или Маргейте, но не помните свой первый шашлык. В этом есть романтика и ощущение театра, а также это успокаивающая и питательная еда».

Однако грядущее решение Ices по треске может иметь свои последствия. В кафе в Петерхеде, которым управляет Fishermen’s Mission, Кайл Вуд сказал, что, если треска будет признана неустойчивой, «супермаркеты уберут ее со своих полок».«Рыба и чипсы по-прежнему будут, но это обязательно повлияет на цену и доступность», — сказал он. «Это будет большая борьба для отрасли».

Северное море — WorldAtlas

Северное море — одно из многочисленных морей Атлантического океана. Он является частью Северо-Восточной Атлантики и выходит в Атлантический океан через Ла-Манш. Море является одним из наиболее используемых морей в мире, с обширным рыболовством, судоходством, производством электроэнергии, отдыхом и обороной. Здесь также находятся два крупнейших в мире порта (Гамбург и Роттердам).

Где находится Северное море?

Карта Северного моря.

Северное море — 13-е по величине море Атлантики, покрывающее приблизительно 570 000 квадратных километров или около 0,5% океана. Он имеет длину около 970 км и ширину 580 км и расположен в пределах северо-западного континентального шельфа Европы.Регион Северного моря граничит с некоторыми из самых сильных экономик Европы. К западу от моря находится Великобритания (Шотландия и Англия). Страны Северной и Центральной Европы, такие как Германия, Бельгия, Дания, Нидерланды и Норвегия, ограничивают море с востока и запада.

Северное море соединяется с Атлантическим океаном через Ла-Манш на юго-западе и с Балтийским морем на востоке через проливы Каттегат и Скагеррак.Два узких пролива Дания из Швеции и Норвегии соответственно. Северное море граничит на севере с Шетландскими островами. Некоторые из европейских стран, граничащих с Северным морем, являются важными источниками пресной воды, впадающей в Северное море, включая Рейн и Эльбу.

По данным Международной гидрографической организации, северо-западной границей Северного моря является линия, соединяющая мыс Лезеркоут (Англия) и маяк Вальде (Франция).Северо-западная граница проходит от Даннет-Хед в Шотландии до Тор-Несс на острове Хой, затем через остров к Каме-оф-Хой и, наконец, к острову Хорс. Северная граница начинается от мыса Феталанд на Шетландских островах до Грейвленд-Несс на острове Йелл, оттуда до Глоуп-Несс и Спу-Несс и, наконец, до побережья Норвегии. Восточная граница проходит по западной границе Скагеррака и Назе.

Насколько глубоко Северное море?

Северная часть Атлантического океана образовалась в результате рифтогенеза в меловой и юрский периоды, около 150 миллионов лет назад.Рифтинг вызвал поднятие Британского острова, что привело к образованию мелководных морей. Таким образом, между Британским островом и Фенноскандинавским щитом существовали мелководные моря.

Северное море — мелководное эпиконтинентальное море в северной части Атлантического океана. Средняя глубина 90 метров. Однако самой глубокой частью моря является Норвежская впадина шириной 20-30 километров и глубиной 725 метров.Хотя площадь Северного моря составляет около 570 000 квадратных километров, его объем составляет всего 54 000 кубических километров.

Морское дно состоит из гравия, песчаного ила и песка и имеет некоторые важные морские ландшафты, поддерживающие качественную морскую жизнь, включая эстуарии, фьорды, заливы и песчаные отмели. Доггер-банка, большая песчаная отмель, поднимается примерно на 15-30 метров ниже поверхности моря и обеспечивает благоприятное место для рыбной ловли в море.Другими мелководными районами в Северном море являются Фишер-Бэнк, Кливер-Бэнк и Нордхиндер-Бэнк.

Острова Северного моря

Шотландия, Шетландские острова, пляж Святого Ниниана. Изображение предоставлено: Марчин Кадзиолка/Shutterstock.com

Многочисленные острова и островки разбросаны по Северному морю.Эти острова имеют разный размер, некоторые из них обитаемы, а другие служат курортами и туристами. Большинство крупных островов (не менее 20 кв. км) находятся на территории Норвегии.

Крупнейший остров в Северном море — материковая часть Шетландских островов, площадью 969 квадратных километров. Это третий по величине остров Шотландии и пятый по величине остров Британского острова. На материковом острове проживает около 19 000 человек.

Материковый остров Оркнейских островов, также известный как Помона и Хросси, является вторым по величине островом в Северном море, его площадь составляет 523 квадратных мили. Плотность острова составляет 32,8 человека на квадратный километр, а общая численность населения составляет около 17 000 человек. Остров служит основным воздушным и паромным сообщением на Оркнейских островах.

Норвежский остров Сторд занимает площадь 241 кв. км.Он отделен от Тиснесёй, пятого по величине острова в Северном море, проливом Лангенуэна. Большая часть острова Сторд, особенно центральная часть, гористая. Таким образом, большая часть населения проживает вдоль побережья. Остров Тыснесёй занимает площадь около 198 квадратных километров и имеет население около 2580 человек. Остров Йелл в Шетландских островах — четвертый по величине остров в Северном море, его общая площадь составляет 212 квадратных километров, а население — около 1000 человек. Другие острова включают Кармой, Сотра, Бёмло, Тексел, Рёмё и Унст

.

Климат Северного моря

Северное море расположено в умеренных широтах.Западная циркуляция воздуха и океанические воды, впадающие в Атлантический океан, сильно влияют на климат региона. Крупномасштабные западные ветры содержат систему низкого давления.

В Северном море океанический умеренный морской климат, характеризующийся слегка высокими температурами. Зима длинная, но прохладная, а лето короткое и мягкое. Летом средняя температура составляет 17 градусов по Фаренгейту, а зимой температура опускается до 6 градусов по Фаренгейту.В зимние месяцы часты штормы и штормы.

Краткая история

Старая карта Северного моря. Изображение предоставлено: Maxger/Shutterstock.com

Северное море первоначально было известно как Septentrionalis Oceanus (Северный океан).Позже оно было известно под несколькими другими названиями, включая Немецкое море, Немецкий океан, Германское море и Фризское море. Однако в конце 19 века использование этих имен стало редкостью.

Северное море было важным водным путем и способствовало торговле и завоеваниям. Первое морское движение было совершено Римской империей в 12 г. до н.э. Империя завоевала южные районы региона и наладила торговлю через Ла-Манш и Северное море.Римляне основали порты и заливы в Британии, чтобы облегчить судоходство и торговлю. В 410 году римляне покинули Британию, открыв окно для миграции германцев через море.

В 793 году Эпоха викингов началась с нападения на Линдисфарн. Викинги господствовали в Северном море следующие 250 лет, создавая колонии и аванпосты по всему морскому побережью. Золотой век Голландии начался в 17 веке, когда добыча китов, трески и сельди достигла своего пика в этот период.Голландцы бросили вызов англичанам за морем, основав важные колонии и мощный флот за морем. Соперничество привело к нескольким англо-голландским войнам. В 1688 году на престол вступил принц Уильям. Вскоре после этого власть перешла из Амстердама в Лондон, и британцы доминировали в Северном море до 20 века.

Хотя Северное море принесло пользу общинам, живущим в нем и вокруг него, оно также причинило боль и значительные потери.В 1953 году Шотландия, Бельгия, Англия и Нидерланды пережили одно из самых сильных морских наводнений в истории. Сильный ураган и весенние приливы над Северным морем привели к штормовому приливу, в результате которого уровень моря поднялся примерно на 5,6 метра над уровнем моря. Вода сокрушила морскую оборону и вызвала сильное наводнение, в результате которого погибло более 2500 человек. Больше всего пострадали Нидерланды: погибло 1836 человек и был нанесен значительный ущерб сельскохозяйственным угодьям.

Карта Северного моря.

Населенные пункты вдоль Северного моря

В Северном море есть несколько крупных островов, на которых проживают тысячи людей. Однако некоторые из островов являются охраняемыми территориями из-за их важности для сохранения морской жизни. Общая численность населения Шетландских островов составляет около 23 000 человек, а на Оркнейских островах проживает около 22 000 человек.На некоторых островах, входящих в группу островов Хордаланд, также есть поселения с общей численностью населения от 9 000 до 11 000 человек. Помимо островов, значительное население проживает также вдоль побережья и водосборов, особенно там, где реки впадают в Северное море. На островах, побережье и в водосборных бассейнах Северного моря проживает более 185 миллионов человек.

Морская жизнь и охраняемые районы

В Северном море обитает широкий спектр морских обитателей, включая рыб, птиц, млекопитающих и представителей флоры.В море обитает более 230 видов рыб, в том числе путассу, треска, камбала, пикша, сайда, морской язык и сельдь. В Северном море также есть несколько видов акул, в том числе одни из самых страшных акул. Некоторые из видов акул Северного моря — это кайтфиновая акула, акула-порбигл, большая белая акула, голубая акула, гончая акула, гигантская акула и школьная акула.

Северная олуша ловит рыбу в Северном море, Великобритания. Изображение предоставлено: Riska Parakeet/Shutterstock.ком

Северное море также является идеальным местом для размножения различных видов птиц, миллионы видов используют море для размножения. Некоторые из распространенных видов птиц — атлантические тупики, северные глупыши, морские утки и крачки. К млекопитающим относятся моржи, обыкновенные тюлени, киты и дельфины.

Высокая численность населения вдоль Северного моря повлияла на благополучие дикой природы из-за загрязнения, чрезмерного вылова рыбы и чрезмерной охоты.Популяция некоторых видов растений и животных сильно сократилась, в том числе серых китов и пеликанов. Из-за такого упадка и разрушения была учреждена Конвенция ОСПАР, чтобы помочь сохранить дикую природу Северного моря. Все страны, граничащие с морем, подписали соглашения MARPOL 73/78, которые требуют от них не допускать загрязнения моря своими кораблями. Помимо соглашения, существуют также заповедники и охраняемые территории, такие как национальные парки Вадденского моря, острова Фарн, Фаулшеу и устье реки Итан, которые являются убежищем для дикой природы.

Эконом

Траулер для ловли крабов в Северном море недалеко от острова Нордерней, Нижняя Саксония, Германия. Изображение предоставлено: Travelpeter/Shutterstock.com

Северное море десятилетиями поддерживало экономику соседних стран.Это основной район рыболовства в Европе, на долю которого приходится 5% международного улова. Ежегодно вылавливается более 3,5 млн тонн рыбы, основным методом лова является траление.

Помимо рыбалки, Северное море является важным туристическим направлением. Прибрежные воды и пляжи являются основными туристическими направлениями, при этом несколько побережий и островов обустроены для туристов. Некоторые туристические города, такие как Сент-Эндрю, Бридлингтон, залив Робин Гуда и Скарборо, были построены вдоль побережья.

Нефтяные вышки в Северном море у побережья Соединенного Королевства. Изображение предоставлено: Есений/Shutterstock.com

В регионе Северного моря насчитывается до 184 морских нефтяных вышек, что является самым высоким показателем в мире. Нефть в Северном море была обнаружена в 1859 г. Морское бурение началось в 1966 г. Качество нефти, близость моря к основным рынкам нефти (Западная Европа) и политическая нестабильность сделали Северное море важным игроком в нефтяной промышленности.

Эффективно охраняемые районы: Голландское Северное море под давлением

Поскольку мы сталкиваемся как с климатическим кризисом, так и с кризисом биоразнообразия, Северное море подвергается все большему давлению. Районы в голландской части Северного моря быстро выделяются для использования энергии ветра, чтобы соответствовать национальным и европейским климатическим целям. Хотя защита районов от донного траления играет доказанную роль в достижении климатических целей, фактическая защита этих районов осуществляется медленно.Это упущенная возможность, поскольку исследования показывают, что охраняемые территории обеспечивают экономических, экологических и социальных выгод, которые более чем компенсируют затраты . Мы призываем к быстрому и эффективному осуществлению реальной защиты в Северном море и за его пределами.

Что влечет за собой защита?

Фонд Северного моря рассматривает защиту морского дна как неотъемлемую часть морского охраняемого района (МОР), поскольку ненарушенное морское дно в Северном море важно для биоразнообразия и естественных процессов.В последние десятилетия морскому дну был нанесен значительный ущерб в результате разрушительного донного тралового промысла. Исследования показывают, что донное траление может лишить морское дно до 41% беспозвоночных, а восстановление может занять более шести лет. Таким образом, Фонд определяет МОР как территорию, на которой не ведется рыболовство или другая разрушительная деятельность человека.

Охраняемые территории повышают биоразнообразие

Исследования показывают, что хорошо спроектированные МОР могут оказать положительное влияние на природные ценности территории.Ограничение деятельности человека в таких районах означает, что природе дается пространство и отдых, что позволяет процветать естественным процессам, биоразнообразию и видам, которые зависят от разнообразных бентических местообитаний.

Борьба с изменением климата

Защита морского дна — важный инструмент борьбы с изменением климата. Поскольку это крупнейший в мире поглотитель углерода, нарушение морского дна (например, в результате донного траления и дноуглубительных работ) высвобождает углерод обратно в воду, делая морскую воду более кислой и высвобождая углекислый газ в атмосферу.

Недавнее исследование показывает, что при глобальном донном тралении выделяется столько же углерода, сколько и при авиаперелетах, что эквивалентно 2,4% глобальных выбросов CO ₂ , или 918 миллионов тонн, в 2019 году. В Нидерландах, по оценкам, 30 миллионов тонн CO ₂ ежегодно выбрасывается донным тралением.

Охраняемые территории, которые ограничивают такую ​​деятельность, могут, таким образом, быть вспомогательным инструментом для достижения климатических целей. Исследование показало, что защита около 4 % океана — в основном в пределах национальных вод — позволяет устранить 90 % существующего риска загрязнения углекислым газом при донном тралении.

Социально-экономические пособия

При надлежащем управлении МОР могут увеличить средний размер рыбы и моллюсков и улучшить здоровье морских экосистем в этом районе и вокруг него. Недавнее исследование показывает, что количество различных видов рыб более чем в четыре раза больше (430%) в границах МОР. По общей плотности в МОР было обнаружено на 370% больше рыбы, чем в сопоставимых районах, где еще разрешен донный промысел. Исследование также показывает, что количество коммерчески важных видов рыб за пределами охраняемой территории увеличилось за 11-летний период после определения.Таким образом, увеличение рыбных запасов может принести экономическую выгоду рыбной промышленности.

Европейские природные объекты

Международные политики, такие как Конвенция ОСПАР, Директивы о природе (территории «Натура 2000») и Рамочная директива о морской стратегии, включают обязательства по определению и охране территорий для экологической сети. Эти инструменты направлены на создание согласованной сети МОР в масштабах всего ЕС, которая должным образом охватывает разнообразие основных экосистем.Однако европейский характер политики вместе с процессом управления рыболовством означает, что определение таких районов не влечет за собой немедленных мер рыболовства. В настоящее время более 20 % голландского Северного моря обозначены как МОР, охраняемые законом, но на практике охраняется только 0,3 % дна.

Анализ интенсивности донного промысла в районах ЕС «Натура 2000» показывает, что к 2020 г. в районах, предназначенных для защиты наиболее ценных и находящихся под угрозой исчезновения морских видов и мест обитания, было проведено более 2,5 млн часов донного промысла.Два голландских района вошли в первую десятку. Европейские амбиции в Стратегии сохранения биоразнообразия и Европейском зеленом соглашении сосредоточены на сохранении рыбных запасов и защите морских экосистем, требуя создания 30% охраняемых территорий, из которых 10% строго охраняются. Эти планы имеют решающее значение для защиты моря и восстановления биоразнообразия.

Соглашение Нидерландов по Северному морю: позитивный шаг

Соглашение Нидерландов по Северному морю было принято Палатой представителей в январе 2021 года и приближает нас на один шаг к предоставлению природного пространства во все более густонаселенном Северном море.В соответствии с Соглашением в 2023 году будет защищено 13,7% голландского северного морского дна, а в 2030 году этот показатель возрастет до 15%.

Не только защита, но и восстановление

Охраняемые территории необходимы для сохранения и восстановления природных ценностей и биоразнообразия. Морская природа устойчива, и часто отдых — это все, что нужно природе для восстановления. Это восстановление может иногда потребовать помощи, чтобы реализовать утраченные естественные ценности на месте или ускорить восстановление. Наряду с (активной) реставрацией необходимы правовые меры для защиты и сохранения этих восстановленных природных ценностей.

Программа «Богатое Северное море» — хороший пример такого активного восстановления. Он работает над восстановлением устричных рифов, используя возможности, предлагаемые ветряными электростанциями для восстановления природы, используя защиту дна, устанавливая искусственные рифы и выпуская устриц для ускорения и усиления развития природы.

Наши рекомендации

• Охраняемые территории необходимы для оптимально функционирующей, здоровой и устойчивой экосистемы Северного моря.Мы рекомендуем быструю и эффективную защиту на практике для экологически важных зон.
• Охраняемые территории предлагают ряд преимуществ для достижения наших целей в области климата, производства продуктов питания, развития природы и социального благополучия. Мы рекомендуем продолжать подчеркивать важность, эффективность и ценность охраняемых территорий и инвестировать в исследования по каждому из этих аспектов.
• Охраняемые морские районы предлагают возможности для пассивного восстановления, в то время как активное восстановление может дать природе преимущество.Мы рекомендуем исследовать и инвестировать в возможности для сообществ морского дна и активного восстановления природы.

Посмотреть видео об охраняемых территориях и природных ценностях в Нидерландах можно здесь: