Содержание

Вкусное тесто для мантов на газ воде. Тесто на манты

Тесто для мантов на минеральной воде

Первый раз решила сделать тесто на минеральной воде, много читала что нахваливают. Ну мне понравилось, тесто получилось хорошее мягкое, элластичное. Я из него делала манты.

Вот рецепт:

1ст. минеральной воды

4ст.л. растительного масла

0,5ч.л. соли

0,5ч.л. сахара

4ст. муки

Все смешать кроме муки, потом постепенно насыпать муку и там уже смотреть по консистенции у кого-то может получиться чуть меньше у кого-то чуть больше муки. Месить до такой консистенции пока тесто не перестанет прилипать к рукам и столу.

Я все ингридиенты удвоила у меня получилось вот такое количество теста и мантов. (манты строго не судите, кривые немного и разного размера))))


Комментарии
  • Тесто для вареников и пельменей

    А посмотрите рецепт теста для вареников и пельменей есто состоит из муки, воды и соли. и все… Пресное тесто для вареников и пельменей Количество: 8 Порций Время подготовки: ~ 5 минут Время готовки: ~ 30…

  • Заварное тесто для вареников и пельменей ДЛЯ ЛЮБЫХ НАЧИНОК.ЭТО ЛУЧШЕЕ ТЕСТО.

    Это тесто научила меня делать свекровь. Сначала я им пользовалась в пост, но оно так понравилось мне, что я стала его использовать и для пельменей, и для вареников и всяких жаренных лепёшек с всевозможными начинками….

  • Самое вкусное тесто для пельменей и вареников

    Признаюсь сразу, что готовить я полюбила не так давно, поэтому все еще делаю для себя открытия, которые многим кулинаркам давно известны:)Оказалось, что даже у самого простого блюда есть свои секреты, которые делают его вкуснее….

  • Идеальное тесто для пельменей и вареников. Заварное тесто без яиц

    Всем большой привет! Сегодня готовлю заварное тесто без яиц для пельменей и вареников. Тесто получается эластичное, мягкое, приятное в работе, не липнет к рукам и столу, его можно разделывать при минимальном использовании муки. Изделия из…

  • Пельмени&вареники

    Заказала форму для формирования вареников, решили сегодня использовать и сделать пельмени в виде вареников.Вкуснотище и удобно, быстро.Рецепт прост: Тесто:0,5 л холодной воды, 1 чайная ложка соли, 1 яйцо,мука.Начинка: фарш из 800 гр филе из бедра…

  • Манты

    Не совсем они конечно правильные, так как баранины дома не оказалось, а манты уж очень захотелось. Поэтому сегодня со свининой. За рецептом прошу под кат Тесто: 4 ст. муки (может чуть больше, смотрите по консистенции)…

Манты – изделия из теста с начинкой, напоминающие сибирские пельмени. Блюдо относится к восточной кухне, преимущественно к среднеазиатской. От пельменей манты отличаются размером, формой и характером начинки – она делается не из фарша, а из порубленного ножом мяса. Благодаря этому кушанье выходит сытным и сочным, многие отдают ему предпочтение перед другими блюдами. Тесто для мантов требуется сделать эластичное и прочное, чтобы оно не рвалось при раскатывании и варке. Одновременно хозяйки стараются получить максимально нежное тесто, чтобы манты просто таяли во рту. Тесто для мантов на минералке, по мнению многих кулинаров, полностью отвечает вышеперечисленным требованиям. Замесить его можно по нескольким рецептам.

Особенности приготовления

Для того чтобы тесто для мантов удалось, при его приготовлении нужно придерживаться определенных правил. Знание ключевых моментов позволит получить безупречный результат даже неопытному кулинару.

  • Выбирайте для теста муку высокого качества. Низкосортная мука содержит мало клейковины, обеспечивающей эластичность теста, придает изделиям сероватый оттенок и неприятный привкус.
  • Чтобы тесто получилось нежным и однородным, муку для него необходимо просеять. Опытные повара делают это даже дважды. Цель этой манипуляции состоит не только в избавлении продукта от личинок насекомых и мелкого сора. Главная задача заключается в насыщении муки кислородом. После просеивания она становится легкой и рыхлой, без труда соединяется с другими компонентами, не образуя комков.
  • Для эластичности в тесто для мантов часто добавляют растительное масло и яйца, иногда один из названных продуктов, иногда оба сразу. На 2–3 стакана муки достаточно взять одно яйцо, иначе тесто получится жестким. При использовании масла предпочтение отдается рафинированному, не имеющему постороннего запаха и привкуса.
  • Минеральную воду для теста выбирают средней или сильной газации. Некоторые рецепты рекомендуют использование холодной минералки, но обычно ее требуется подогреть до комнатной температуры. Для этого достаточно выставить бутылку с минеральной водой из холодильника заранее. Открывать бутылку с минералкой следует непосредственно перед добавлением воды в тесто, чтобы пузырьки газа не успели улетучиться.
  • Тесто на минералке получится еще более нежным, если в него добавить сметану или другой кисломолочный продукт.
  • Для того чтобы тесто для мантов было достаточно плотным и эластичным, вымешивать его приходится долго – 15–20 минут. Эту задачу можно доверить хлебопечке, загрузив в нее подготовленные продукты и выбрав программу, предназначенную для замешивания пресного теста.
  • Сразу после приготовления тесто использовать не рекомендуется. Целесообразно дать ему отлежаться в течение 20–30 минут. За это время клейковина, содержащаяся в муке, успеет разбухнуть, вследствие чего тесто станет намного более податливым.

Тесто для мантов на минералке можно замесить без добавления каких-либо компонентов, кроме муки и соли, а можно сделать его с яйцами, растительным маслом, сметаной. У каждого варианта есть свои почитатели.

Самый простой рецепт теста для мантов на минеральной воде

  • мука пшеничная – 0,5 кг;
  • холодная сильногазированная минеральная вода – 0,25 л;
  • соль – 5 г.

Способ приготовления:

  • Просейте муку, смешайте ее с солью. В центре сделайте углубление.
  • В подготовленную ямку влейте охлажденную минеральную воду.
  • Быстро перемешайте муку с водой, воспользовавшись ложкой или лопаткой.
  • Рабочую поверхность стола посыпьте мукой, выложите на нее тесто. Замесите его руками. Месить нужно не менее 15 минут, чтобы тесто стало плотным, эластичным, не прилипающим к рукам.
  • Сформируйте из теста шар. Оберните его пищевой пленкой, чтобы защитить от обветривания. Оставьте на столе.

Через полчаса тесто можно раскатывать, вырезать из него круги и формировать манты.

Тесто для мантов на минералке с растительным маслом

  • мука пшеничная – 0,65–0,7 кг;
  • минеральная вода – 0,25 л;
  • рафинированное растительное масло – 70 мл;
  • соль – 5 г;
  • сахар – 10 г.

Способ приготовления:

  • Просейте муку, сделайте в ней углубление.
  • Минеральную воду перелейте в чистую миску. Желательно, чтобы жидкость была комнатной температуры.
  • В минералку влейте масло, добавьте сахар и соль. Взбейте продукты венчиком.
  • Влейте жидкую смесь в подготовленное углубление.
  • Быстро перемешайте продукты лопаткой.
  • Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность стола, завершите процесс замешивания руками.
  • Сформируйте из теста колобок, обмажьте его растительным маслом и оставьте на 20–30 минут при комнатной температуре.

По истечении указанного времени тесто можно использовать для приготовления мантов.

Тесто для мантов на минералке с яйцом

  • мука пшеничная – 0,6 кг;
  • минеральная вода – 0,2 л;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл;
  • соль – 3 г;
  • сахар – 3 г.

Способ приготовления:

  • Яйцо разбейте в миску, добавьте к нему сахар и соль, разотрите.
  • Влейте к яйцу минеральную воду, быстро взболтайте продукты венчиком.
  • Подлейте масло, взбейте венчиком.
  • Просейте муку. Подсыпайте ее к жидкой смеси частями, каждый раз хорошо перемешивая содержимое миски, чтобы не допустить образования комков.
  • Замесите плотное, не прилипающее к рукам тесто. Поместите его в целлофановый пакет и оставьте на полчаса при комнатной температуре.

Тесто, приготовленное по данному рецепту, получается настолько эластичным, что сделать из него тонкие, но прочные манты сможет даже неопытная хозяйка.

Тесто для мантов на минералке со сметаной

  • мука пшеничная – 0,4 кг;
  • сметана – 50 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • минеральная вода – 120 мл;
  • соль – крупная щепоть.

Способ приготовления:

  • Разбейте в миску яйцо, добавьте к нему сметану и соль, взбейте венчиком до получения однородного состава.
  • Влейте минеральную воду, взбейте продукты вместе с ней.
  • Постепенно подсыпая предварительно просеянную муку и хорошо перемешивая содержимое миски, замесите тесто.
  • Поместите тесто в полиэтиленовый пакет и дайте ему возможность отлежаться в течение 30 минут.

Манты из теста на сметане и минералке получаются нежными и мягкими.

Тесто для мантов должно быть нежным, но прочным и эластичным. Чтобы получить такое, многие хозяйки замешивают его на минеральной воде. Для повышения эластичности в тесто добавляют яйца и растительное масло. Введение в состав сметаны и других кисломолочных продуктов позволяет получить более нежное и мягкое тесто.

И снова здравствуйте!! Совсем недавно я опубликовала статью про очень вкусное и сочное блюдо — . И если вы пропустили, то обязательно прочитайте. Ведь я подробно рассказала вам все секреты приготовления этого мясного кушанья: и как сделать тонкое тесто, и какую лучше выбрать начинку, а также каким способ слепить наше изделие и нюансы варки, чтобы тесто не рвалось и содержимое осталось целым.

Но сегодня я хочу продолжить эту тему и поговорить о самом главном — о тесте для мантов. И как вы уже поняли, это самая важная составляющая восточного блюда, ведь если тесто получится не эластичным и не мягких, то при варке вы рискуете остаться без бульона.

Тесто на манты по классическому рецепту, чтобы не рвалось при варке

Начнем мы с рецепта, который я описывала в предыдущей статье. Но повторюсь снова, так как это мой любимый способ. Данное тесто считается универсальным и из него можно многое приготовить, а проблем с его изготовление практически ни у кого не возникает.


Ингредиенты:

  • Теплая вода — 1 ст.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Соль — 1 ч. л.;
  • Мука — 2 ст..

Способ приготовления:

1. Возьмите глубокую миску. Просейте через сито в нее муку.


Совет!! Муку обязательно просеивайте только через мелкое сито, чтобы убрать комочки и насытить ее кислородом.

2. Внутри делаем небольшое углубление и аккуратно вбиваем туда яйцо и добавляем воду, солим.


Оптимальная температура теста для мантов до 40 градусов.

3. Тесто начинаем месить с середины, чтобы вода постепенно вбирала в себя все больше муки.


4. Вымесите нашу консистенцию в течении 15 минут. Масса должна получиться однородной и крутой. Далее оборачиваем все пищевой пленкой или пакетом, и оставляем в покое на час.


Если тесто получается жидковатым, то в процессе замешивания добавьте еще немного муки.

Пошаговый рецепт теста по-узбекски

А этот способ отличается тем, что последовательность замешивания немного другая. Попробуйте такой вариант, у многих, благодаря такой рецептуре, справиться с тестом получается гораздо лучше.


Ингредиенты:

  • Мука — 500 гр.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Соль — 1 ст.л.;
  • Вода — 1 ст.;
  • Растительное масло — 1 ч.л..

Способ приготовления:

1. В глубокой миске соединяем воду, яйцо и соль. Добавляем немного растительного масла.


2. Теперь при помощи вилки тщательно взбейте смесь до однородности.


Воду можно заменять нежирным свежим домашним молоком.

3. Просеянную муку постепенно вводим в массу, замешивая тесто руками в течение 15 минут.


Важно!! Миксером ни в коем случае пользоваться нельзя!!

4. Теперь накрываем тесто миской и оставляем в покое.


Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке

Хочу вашему вниманию показать видео сюжет изготовления массы для лепки наших пирожков при помощи хлебопечки. У меня такого кухонного прибора нет, и я всегда завожу тесто вручную, но если у вас такая принадлежность имеется, то воспользуйтесь ею, это облегчит весь процесс.

Рецепт приготовления теста на минералке

Ну а это очень классный способ. Будем использовать минеральную воду. Плюсом такой консистенции является то, что она легко замешивается и без комочков.


Обязательно используйте минералку новую из не открытой бутылки, чтобы все газы были сохранены.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 2 шт.;
  • Вода минеральная — 0,7 л;
  • Молоко — 0,3 л;
  • Соль — ½ ч. л. ;
  • Мука просеянная — 3-4 ст..

Способ приготовления:

1. Берем глубокую тарелку и вбиваем в нее яйца.


2. При помощи ложки размешиваем белки и желтки до однородной массы.


3. Добавьте немного соли. Все хорошо перемешиваем.


4. Вливаем постепенно минеральную воду и молоко. Снова все тщательно перемешиваем.


5. Теперь порционно добавляйте муку.


6. Перемешиваем венчиком, чтобы консистенция стала густоватой.



8. Затем выкладываем массу на стол и продолжаем замес вручную.


Готовое тесто получается пышным, эластичным и в меру густым. Лепить из такой массы можно сразу.

Готовим дома заварное тесто на кипятке для мантов

Я люблю следующий вариант из-за того, что с ним очень легко работать и слепить можно все, что захочешь. Однако учтите то, что не у каждого получается приготовить такую заварную массу.

Надеюсь мой фото рецепт поможет вам избежать проблем и у вас все получится.

Ингредиенты:

  • Яйца – 1 шт.;
  • Мука – 3 ст.;
  • Вода кипяток – 1 ст.;
  • Масло растительное – 1 ст.л.;
  • Соль — по вкусу.


Способ приготовления:

1. В миску разбейте яйцо, добавьте соль и все взбейте венчиком до однородного состояния.


2. Берем другую глубокую чашку, высыпаем в нее муку и добавляем растительное мало. Перемешиваем ложкой.


3. Теперь вливаем в муку стакан кипятка, при этом как можно быстрее размешиваем все при помощи ложки.


Воду лучше заранее вскипятить в чайнике, чтобы в нужный момент она была готова.


5. После этого, готовое заварное тесто кладем в полиэтиленовый пакет и оставляем минут на 20-30 и только потом приступаем к лепке мантов.


Лучший рецепт эластичного теста без яиц

Вот еще один простой до безобразия способ. Продуктов в нем минимум, так как мы обойдемся без яиц. Знаю, что многие кулинары предпочитают именно этот вид для замешивания теста. Может и вы его оцените?!

Ингредиенты:

  • Мука — 500 гр.;
  • Вода — 1 ст.;
  • Растительное масло — 2 ст. л.;
  • Соль — 1 ч. л..

Способ приготовления:

1. В глубокой чашке смешиваем воду, соль и растительное масло.


2. Просеиваем муку на стол и посередине делаем углубление.

3. В это углубление аккуратно влейте смесь и быстро подсыпьте муку к центру.


4. Замесите тесто руками, при этом отбивайте его о рабочую поверхность, бросая с небольшой высоты.


Это обязательное условие, так как готовим мы без яиц, то такая хитрость нужна для эластичности теста.


Видео рецепт о том, как сделать сочное и вкусное тесто на манты

И конечно же посмотрите ролик с пошаговым объяснением приготовления основы для мантов. Есть вопросы?? — пишите, обсудим.

После того, как вы выберите и приготовите свое идеальное тесто, сделайте начинку для блюда, используя разные виды мяса и овощи. Помните, что сочнее всего манты получаются из рубленного мяса с большим количество мелко порезанного лука. Далее дело техники: лепим и отправляем вариться на пару. Затем наслаждаемся сочным бульоном и тонким тестом. Приятного вам аппетита.


Одно из самых простых блюд восточной кухни – манты. Азиатские пельмени получили широкое распространение во всех странах СНГ. Не стала исключением и наша родина. Процесс приготовления этого блюда не подразумевает ничего сложного. Главное – правильно замесить тесто на манты. Для этого вам потребуется набор самых обычных продуктов и немного терпения. Чтобы узнать обо всех тонкостях приготовления теста для восточных пельменей, ознакомьтесь с последующими разделами статьи.

Как сделать тесто для мантов

Современные хозяйки используют множество рецептов приготовления теста для мантов. Каждый из них характеризуется своими вкусовыми качествами и особенностями дальнейшей термической обработки. Если вы желаете порадовать семью новым блюдом, запишите несколько способов приготовления восточных. Следуя простым инструкциям, вы освоите основные принципы, и в перспективе сможете совершенствовать рецепты, добавляя свои секретные компоненты.

Классический рецепт по-узбекски

Классический вариант приготовления мантов эмигрировал к нам из Узбекистана. Их делают на пару, за счет чего полностью сохраняются полезные свойства всех пищевых компонентов. Благодаря паровой обработке сытное блюдо получается вкусным и, что самое главное, легкоусвояемым. Для приготовления пресного теста по традиционному рецепту вам потребуется следующее:

  • вода (теплая) – 400 мл;
  • мука пшеничная – 160-180 г;
  • соль – 7-8 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.

Готовим тесто для мантов по-узбекски:

1.Наберите в широкую кастрюлю 400 мл питьевой воды, разогрейте на конфорке с медленным огнем до температуры 65-70°С.

2.В глубокую эмалированную миску насыпьте муку. Посредине получившейся горки сделайте углубление, добавьте соль, куриные яйца и воду.

3.Тщательно перемешивайте в течение 6-7 минут до получения плотной однородной массы.

4.Покончив с замешиванием, слепите большой шар несколькими слоями пищевой пленки, положите в нижнюю камеру холодильника.

5.Спустя четверть часа, в вашем распоряжении будет правильное тесто для мантов.

На кипятке без яиц

Если появится желание угостить семью восточными пельменями, но под рукой не окажется яиц, воспользуйтесь альтернативным рецептом. Если делать все правильно, блюдо получится таким же вкусным, сочным и сытным. Чтобы приготовить тесто на манты без яиц, вам потребуется следующее:

  • мука – 500-550 г;
  • вода – 220-240 мл;
  • соль – 7-8 г.

Готовим заварное тесто для мантов:

1.Просеиваем муку в большую эмалированную миску, добавляем к ней соль

2.Добавляем воду и замешиваем. Чтобы получить нужную однородную консистенцию, долейте немного воды или досыпьте пару ложек муки (при необходимости).

3.Делаем из получившейся массы большой шар, накрываем тонкой влажной салфеткой.

4.Через полтора часа тесто будет готово. За это время вы сможете измельчить мясо и приготовить из него начинку.

На молоке

По словам домохозяек, точный рецепт классического теста для восточных пельменей быстро приедается, поэтому многие начинают готовить его на молоке и растительном масле. С добавлением этих натуральных продуктов манты становятся более нежными и мягкими. Кроме того, ощутимо меняются вкусовые качества блюда. Если вы хотите знать, как замесить тесто на манты, берите ручку и записывайте рецепт! Для приготовления потребуются следующие компоненты:

  • яйца куриные – 3 шт.;
  • масло растительное – 60-70 мл;
  • вода – 320-240 мл;
  • молоко – 100-120 мл;
  • соль, перец – по своему усмотрению.

Готовим тесто для мантов с растительным маслом и молоком:

1.Смешиваем в большой металлической посудине масло, молоко и яйца. Добавляем соль и воду.

2.Тщательно перемешиваем, постепенно добавляя муку.

3.Когда получится плотная однородная масса, делаем из нее шар, оборачиваем несколькими слоями пищевой пленки, помещаем в нижнюю камеру холодильника на четверть часа.

Слоеное

Манты, приготовленные с использованием слоеного теста, разительно отличаются от традиционных восточных пельменей. Порадуйте этим блюдом своих домочадцев, и они навсегда запомнят тонкий вкус хрустящего теста, сочетающийся с сочной мясной начинкой. Специалисты в области восточной кулинарии рекомендуют делать замес на минеральной воде. Итак, для создания этого шедевра кулинарного мастерства вам потребуется следующее:

  • мука пшеничная – 420-440 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • водка (по желанию) – 25 мл;
  • соль – 3-4 г;
  • яблочный уксус (концентрация 9%) – 15 мл;
  • масло сливочное – 200 г.

Пошагово выполняем последовательность действий, описанную ниже:

1.Разбейте яйцо в стакан.

2.Добавьте к нему водку и воду. Общие объем должен получиться около 250 мл.

3.Тщательно перемешайте.

4.Перелейте содержимое стакана в большую эмалированную миску, добавьте уксус, соль, снова перемешайте.

5.Продолжая перемешивать, постепенно добавляйте просеянную муку.

6.Когда смесь станет плотной и густой, месите его руками, как минимум, 5-7 минут.

7.Несколько раз отбейте его об стол. Когда консистенция станет полностью однородной (масса перестанет приставать к рукам), сделайте шар, замотайте пленкой и отправьте в холодильник на четверть часа.

8.Нарежьте кубиками охлажденное сливочное масло, переместите в чашу кухонного комбайна, добавьте 60-70 г муки и перемешайте компоненты.

9.Получившийся масляно-мучной ком переместите на пергамент. Накройте его вторым слоем пергамента, раскатайте при помощи скалки. Должен получиться тонкий слой (3-4 мм, не больше).

10.Отправьте масляный «блин» в холодильник на четверть часа.

11.Охлажденный шар теста раскатайте в сплошной пласт толщиной около 5-7 мм. Сверху положите масляный блин. Он должен занять около 60% площади листа (как изображено на фото).

12.Заверните масло в тесто и начинайте раскатывать.

13.Периодически сгибайте раскатанный пласт пополам, чтобы получались тонкие слои.

14.Повторив это 4-5 раз, отправьте тесто в холодильник.

15.Через 15 минут можете приступать к приготовлению мантов.

Видео: как приготовить тесто на манты в хлебопечке

Разнообразием начинок, сытностью, необычайным вкусом, который прибавляет паровая обработка продукта, завоевали и распространились по всему миру .

Многие народы присоединяют это кушанье к своему национальному, предлагают свой оригинальный замес муки, где тесто для мантов без яиц, включает в свой состав различные ингредиенты, отличается своеобразной пикантностью.

Каждый регион готовит по-своему пельмени, вареники, которые в основном варят, делятся замесом из разных мучных составов. Полюбили люди своеобразие восточной кухни, где вкусное тесто для мантов без яиц, требует особого тщательного перемешивания.

Размер их может быть крупным, а также из небольших штучек, в зависимости от того, какую начинку думает заложить внутрь повар. Азиаты лепят большие манты и обязательно мясной фарш готовят мелким дроблением ножом, не доверяют этот процесс механизму.

Классикой поварского искусства для узбеков, турков, афганцев является добавление в начинку большего количества лука 1 к 1, а в качестве мясной основы идет:

  • баранина
  • конина
  • верблюжатина

Жители других территорий и национальностей позволяют употреблять:

  • куриное
  • свиное
  • говяжье

Вегетарианцы и придерживающиеся диет, начинку используют из овощей и фруктов. Соединение внутри мучной оболочки продуктов мясных, с обилием луковых составляющих, выделяют большое количество сока, этим славится оригинальное, национальное блюдо.

Чтобы тесто выдержало давление при увеличении температурного режима, охватывающего изделия пара, необходимо сделать плотный замес. Тогда скрученная в своеобразную форму лепешка не прорвётся, а внутренняя сочность не исчезнет.

Классический мучной замес

Приготовление мантов ведется исключительно на пару, поэтому они остаются цельными, не разрываются и сок остаётся внутри, легко усваиваются хоть и обладают достаточной сытностью. Отличается простотой тесто для мантов без яиц и молока.

Для этого понадобится подготовить:

  • воду – 0.5 л.
  • муку пшеничную – 200 гр.
  • солят по вкусу

В эмалированной миске замешивают перечисленные продукты до образования полной однородности, лепят прочный шар, оборачивают пленкой, перемещают в холодное место. В холодильнике тесто находится около 20 минут, затем его вынимают, оно готово для дальнейших действий.

Выполнение заварного теста

Многие потребители не любят яйца, у других не позволяет организм их употреблять, иногда их просто нет на момент, когда очень хочется вкусной экзотики. Можно разрешить проблему с помощью простого .

Для этого достаточно взять:

  • стакан волы
  • пол килограмма муки
  • щепотку соли

Необходимо, прежде всего, просеять мучной состав в объемную посуду и слегка посолить. Следует учитывать, что манты будут обрабатываться паром, излишки соли никуда не исчезнут, поэтому не стоит пересаливать продукт.

Для получения нужной однородной консистенции:

  • мучное просеивание выкладывают горкой
  • на вершине её проделывают отверстие до самого дна
  • заливают в воронку кипяток, маленькими порциями, чтобы заварить, но не сварить
  • смешивают ингредиенты на протяжении нескольких минут, пока не получится упругий шар
  • накрывают влажным тряпичным полотенцем и дают тесту отдохнуть на протяжении 25 мин

За время готовности теста можно приготовить любую любимую начинку, а кому кажется сложным работать с горячей водой, её заменяют молоком.

Как изменится вкус, если добавить кефир

Для любителей баранины лучшим вариантом послужит тестовая основа, где вместо воды используют кефир. Оболочка будет иметь привкус кислоты, отлично сочетающийся с жирным мясом, хорошо к ним подходят острые приправы и специи.

В комплектацию продуктов подойдет:

  • мука -3 стакана
  • кефир – 0.5 л.
  • сода пищевая – 1 десерт. л.
  • растительное масло – 2 ст.л.
  • соль по вкусу

Действия состоят из этапов:

  • просеянную муку высыпают в миску
  • присоединяют масло, присаливают
  • кипятком гасят соду и добавляют в общий состав
  • вливают кефирный
  • тщательно перемешивают
  • в отдыхе замешанный состав находится под салфеткой на протяжении часа

После истечения времени можно приступать к лепке мантов.

Состав с минеральной водой

При желании получить крепкое и воздушное тесто заменяют простую воду минералкой. Добавление сметаны придаст тесту нежности и эластичности.

В составляющие войдут:

  • мука – 3 стакана
  • минеральная вода – 1 стакан
  • сметана – 100 гр.
  • солят по вкусу

Затем в миске замешивают на минералке тесто, добавляют , подсаливают и тщательно перемешивают. Приготовленный замес будет с небольшой клейкостью, его для отдыха отставляют в сторону на 60 мин. После перерыва, когда тесто станет тугое и больше в объёме, так как оно слегка поднимется, начинают основную процедуру в приготовлении.

Каких секретов нужно придерживаться

Первой особенностью в подобном блюде служит обязательная паровая обработка до готовности.

Для этого подойдут кастрюли способные работать с режимом:

  • мультиварок
  • пароварок
  • мантошниц или мантоварок

В основные правила входят следующие :

  • тестовую основу тонко раскатывают
  • в качестве ингредиентов подбирается мука высокой сортности или смешивают два сорта
  • чтобы изделия не распадались при использовании разной муки, нужно выдержать пропорциональность 1 к 2
  • в основном разбавление мучного состава выполняется водой, но при других рецептурных условиях можно использовать иные приемлемые жидкости
  • месят составляющие тщательно и не меньше чем полчаса,чтобы получить нужной консистенции замес
  • отставляют тесто на некоторое время накрытое влажной салфеткой

Следует учитывать, что в классических узбекских мантах, в тесте не предусмотрено наличие яиц.

Действия в изготовлении мучной основы, простые, состоят из традиционных шагов:

  • просеивают сыпучий продукт ситом или через дуршлаг с мелкими ячейками
  • необходимо, чтобы в результате первичного производства образовалась горка
  • в вершине проделывают отверстие
  • дальнейшая работа требует неторопливого вливания выбранной жидкости, небольшими порциями, чтобы вода оставалась внутри без расплёскиваний, руки передвигаются от краев мучного сооружения к центральной части
  • после тщательного перемешивания скатанному шару нужно дать постоять некоторое время, накрытым увлажненным полотенцем
  • после тесто раскатывают в лист с толщиной, не превышающей 3 мм
  • мучной пласт нарезают квадратами или выдавливают круглой ёмкостью, если есть чайные чашки с большим диаметром
  • в середину кладут порубленное мясо или иную подготовленную начинку
  • лепка происходит в зависимости от фантазии хозяйки, можно прищепить концы в середине, затем вылепить «ушки», они соединяются крест на крест
  • дно посуды пароварки обмазывают сливочным , дальше выкладывают в один ряд полученные изделия
  • каждый фрагмент обмазывают топленым маслом, лучше сливочным, тогда продукт получится в результате с хорошим внешним видом

Любители пофантазировать и разнообразить обычный вид мантов готовят продукцию из слоеного теста. Надолго заполнится необычность вкуса хрустящих изделий в сочетании с сочностью начинки.

Для приготовления понадобится набор из продуктов:

  • муки – 500 гр.
  • водки – 25 гр.
  • яблочного уксуса – 15 гр.
  • масла сливочного – 150 гр.
  • соли – 3 гр.

Затем выполняют следующие шаги:

  • воду мешают с водкой
  • в объёмной посуде в смешанные составляющие добавляют уксус и присаливают
  • муку сеют и постепенно прибавляют в чашку
  • месят до густоты и плотности
  • скатывают шар и отбивают о настольную поверхность
  • круг из теста обворачивают в пищевую пленку и на полчаса перемещают в холодильник
  • замороженное масло разрезают на кубики и перемешивают с мукой в количестве 60 гр.
  • полученный масляный шар кладут на пергаментную бумагу, накрывают сверху тем же, скалкой раскатывают до образования тонкой
  • это фрагмент также помещается в холод на некоторое время
  • после охлаждения круги вынимают, делают выкладку одного на другой, заворачивают простое тесто в масляное
  • начинают катать, регулярно сгибая пласты посередине

Процесс выполняют до тех пор, пока не получится тонкая пластина, её снова перемещают в холод и через 20 минут начинают лепить слоеные манты.

У каждого потребителя свой индивидуальный вкус и потребности, поэтому и выбор теста, состав начинки зависит от личности и требований его семьи.

На видео представлены узбекские манты:

Манты с мясом по-узбекски — пошаговый рецепт с видео

Манты по-узбекски представляем нам восточная кухня. Рецепт приготовления очень простой. Для приготовления теста потребуется набор самых обычных продуктов. Это блюдо готовится с мясом. Очень важно для приготовления мантов правильно замесить тесто. Ведь, если сделать это неправильно, манты могут порваться. Тесто необходимо раскатывать слишком тонко, поэтому оно должно быть эластичным и прочным.

Классический рецепт приготовления

Впервые начали делать манты в Узбекистане. Их готовят на пару, сохраняя полезные свойства. Блюдо получается сытным и вкусным. А для приготовления мантов самое главное – это тесто, поэтому от того, как вы его сделаете, будет зависеть их состав. Манты по-узбекски еще никого не оставили равнодушным.

Ингредиенты

  • 410 мл воды;
  • 200 грамм муки;
  • щепотка соли;
  • пара яиц.

Готовка

  1. Сначала необходимо нагреть воду и немного остудить. В итоге она должна получиться не холодной и не горячей. Нужно найти золотую середину.
  2. Затем в глубокую чашу следует всыпать муку. Проделать в ней углубление и добавить туда соль, яйца и воду.
  3. Все нужно хорошенько перемешать до однородной консистенции.
  4. Теперь необходимо замесить тесто в большой шар. Его нужно обмотать пищевой пленкой и положить в холодильник.
  5. Через 15 минут можно доставать готовое тесто и приступать клепке мантов.

Рецепт без добавления яиц

Иногда бывает такое, что появляется желание налепить пельмени или манты по-узбекски, а яиц под рукой нет. Это не должно стать причиной остановки готовки. Придумали альтернативный рецепт приготовления теста без добавления яиц. Если все правильно сделать, его невозможно будет отличить. Тесто получится такое же сочное и вкусное, как с добавлением яиц.

Ингредиенты

  • 500 грамм муки;
  • 250 мл воды;
  • щепотка соли.

Готовка

  1. Муку следует просеять через сито и добавить туда соль.
  2. Затем в небольшое углубление в муки необходимо влить воду. Там уже нужно самостоятельно смотреть и при необходимости добавлять муку или воду.
  3. Замешиваем тесто в большой шар. Его нужно обмотать салфеткой.
  4. Через 1,5 часа тесто будет готово к использованию.

Рецепт слоеного теста

Многие уже испробовали рецепт приготовления слоеного теста для мантов. Блюдо получается хрустящим и отличается от классического варианта готовки. Манты по-узбекски из слоеного теста придутся по вкусу всей семье.

Ингредиенты

  • 450 грамм муки;
  • яйцо;
  • 20 мл водки;
  • щепотка соли;
  • 15 мл уксуса;
  • 210 грамм сливочного масла.

Готовка

  1. Сначала необходимо вбить яйцо в стакан.
  2. К нему нужно добавить водку и воду. Все ингредиенты тщательно перемешать.
  3. Перелить полученную массу необходимо в эмалированную чашу. Туда же отправить уксус и соль. Еще раз все хорошенько перемешать.
  4. Теперь следует постепенно всыпать муку, помешивая.
  5. Нужно руками замесить тесто. Делать это нужно долго, в течение 5 минут.
  6. Можно даже отбить тесто об стол. Когда заметите, что масса пристает к рукам, нужно сформировать большой шар и замотать пленкой. Поместить тесто в холодильник на 15 минут.
  7. Теперь нужно нарезать небольшими кубиками сливочное масло. Поместить кусочки в кухонный комбайн. Туда необходимо всыпать 75 грамм муки и все ингредиенты тщательно перемешать.
  8. Затем нужно выложить на стол пергаментную бумагу. Сверху следует поместить тесто, накрыв вторым листом бумаги. Теперь следует раскатать слой при помощи скалки. Должен получиться пласт в 4 мм максимум толщиной.
  9. Раскатанный пласт нужно поместить в холодильник на 15 минут. Затем охлажденный шар теста нужно раскатать толщиной 6 мм. Сверху необходимо поместить пласт в 4 мм. Он должен занимать чуть больше половины пространство нижнего пласта.
  10. Нужно завернуть масло в тесто и раскатать. Так стоит делать 5 раз. После чего тесто необходимо поместить в холодильник. Через 15 минут можно начинать лепить манты.

Приготовление теста в хлебопечке

У некоторых есть дома хлебопечка. С помощью нее можно приготовить тесто для мантов. Это упростит процесс готовки и сэкономит время. Рецепт приготовления понятен всем без исключения, главное следовать всем инструкциям.

Ингредиенты

  • полстакана воды;
  • 500 грамм муки;
  • 2 яйца;
  • щепотка соли.

Готовка

  1. Вначале все компоненты необходимо поместить в хлебопечку. Первым делом отправляется мука, затем туда же вбиваются яйца и все это заливается водой.
  2. После чего следует установить режим «Тесто» и таймер на 20 минут.
  3. После звукового сигнала готовое тесто можно доставать из хлебопечки и приступать к лепке мантов.

Рецепт приготовления на кефире

Очень нежным получается тесто на кефире. По-своему качеству оно походит на дрожжевую массу. Готовится оно быстро и просто. Рецепт приготовления позволяет заменять кефир кислым молоком.

Ингредиенты

  • 3-3,5 ст. муки;
  • 2 ст. кефира;
  • сода на кончике ножа;
  • щепотка соли.

Готовка

  1. Муку необходимо просеять и посолить.
  2. Кефир нужно будет немного подогреть и добавить соду.
  3. В эту массу нужно вводить струйкой муку.
  4. Теперь следует замесить эластичное тесто.
  5. После чего его нужно обмотать пленкой и оставить на полчаса. Тесто готово к лепке!

Восточная кухня очень вкусная. При приготовлении мантов необходимо соблюдать все технологии и удачно подбирать начинку. Это блюдо любят все, а рецепт его придется по вкусу всем хозяйкам. Каждый раз их можно готовить по-разному, добавляя все новые компоненты. Манты – очень сытное и сочное блюдо.

Вам может быть интересно

Лучшее тесто для мантов с растительным маслом. Тесто на манты рецепт приготовления

Манты — простое и вкусное блюдо, которое готовится быстро и не требует большого кулинарного опыта. Чтобы порадовать себя и любимых по-настоящему вкусными мантами, нужно выбирать только качественное мясо и, конечно же, правильно готовить тесто. В статье вы найдете полезные советы для приготовления основы для мантов, а также мы рассмотрим несколько пошаговых инструкций.

Манты — простое, вкусное и калорийное блюдо, пришедшее к нам из Средней Азии. Их существует огромное множество. Привычные манты из свинины, говядины или баранины, манты из другого мяса, например, из козлятины и даже диетические манты из картофеля. Однако тесто не менее важно, чем начинка. Для мантов оно должно быть грубым, тугим и эластичным.

Самую простую основу для мантов можно быстро приготовить из того, что есть в холодильнике. Тем не менее, существует огромное разнообразие способов приготовления такого теста — некоторые из них превосходно сочетаются с той или иной начинкой, а некоторые практически универсальны. Независимо от того, какой вы предпочтете, эти советы помогут вам создать вкусное тесто:

  • Чтобы добиться наилучшей консистенции теста, его нужно тщательно вымешивать. Лучше всего потратить на это около 20-ти минут. Это, пожалуй, самая сложная часть приготовления теста — помимо этого придется только смешать несколько простых ингредиентов и дать тесту настояться.
  • Для большей эластичности, выбирайте рецепты с яйцами. На три стакана муки обычно достаточно одного яйца.
  • Добавление молока сделает тесто особенно нежным.
  • Если вы готовите по рецепту, в котором используется растительное масло, лучше всего брать не подсолнечное, а оливковое. Оно добавит тесту пикантный привкус, который еще лучше будет оттенять вкус мяса.
  • К любому тесту можно добавить куркуму. Делать это нужно с самого начала, смешав приправу с сухой мукой, а только потом заливая воду, иначе она распределится по тесту не очень равномерно. Куркума почти не дает вкуса, однако она придаст тесту приятный золотистый оттенок.
  • Добавьте в тесто кетчуп, если вы хотите, чтобы манты приобрели красноватый оттенок.
  • После приготовления крайне важно дать тесту отлежаться — время может варьироваться, но, в целом, должно пройти около 15-ти минут или больше, в зависимости от выбранных ингредиентов. Благодаря этому ваша основа для мантов будет эластичной и вы сможете придать им красивую форму.
  • Для основы большинства вариантов теста не нужно брать слишком холодную воду. Дайте ей немного отстояться, чтобы она была комнатной температуры — это будет идеальным вариантом. Исключение составляет рецепт заварного теста, который предполагает использование кипятка.

Рецепт классического теста для мантов

Этот вариант для мантов используется наиболее часто. Тесто получается похожим на пельменное — оно тает во рту и превосходно оттеняет вкус мяса и специй. Более того, это тесто быстро можно приготовить из тех продуктов, которые есть у вас в холодильнике. Понадобится всего лишь четыре ингредиента:

  • 3 стакана муки
  • 1 стакан воды
  • 1 куриное яйцо
  • щепотка соли


Как сделать тесто:

  1. Смешайте в глубокой тарелке соль с мукой.
  2. Сделайте углубление в центре. Вылейте туда воду. Разбейте яйцо.
  3. Тщательно перемешайте все вместе, чтобы масса получилась мягкой, гладкой и однородной. Не допускайте появления комочков.
  4. В конце тесто должно легко отделяться от посуды. Достаньте его, раскатайте тонким слоем.
  5. Оберните тесто в пищевую пленку и подождите полчаса. Теперь остается только слепить манты.

Рецепт заварного теста для мантов

Это еще один из возможных вариантов основы для вашего блюда. Заварное тесто очень легко готовить. Оно похоже на классическое тесто, только с добавлением масла. В итоге, вкус получается немного другим. Это тесто хорошо подходит для ароматных мантов и сочетается с начинкой из любого мяса. Также это тесто является постным и отлично подойдет для картофельной начинки. Так вы сможете приготовить вкусное и низкокалорийное постное блюдо. Вам понадобится:

  • Два стакана муки
  • 100 г растительного масла
  • чайная ложка соли
  • 500 мл горячей воды

Заварное тесто из четырех ингредиентов пошагово:

  1. Вскипятите воду. Растворите в ней соль, вылейте масло.
  2. Высыпьте половину муки в воду. Начинайте взбивать смесь миксером или интенсивно помешивать венчиком. Нужно продолжать это до тех пор, пока смесь не будет однородной и эластичной.
  3. Постепенно добавляйте в тесто всю оставшуюся муку, постоянно помешивая массу. В итоге, тесто должно получиться достаточно крутым и пластичным.
  4. Выньте тесто из посуды, оберните в полиэтилен и оставьте на полчаса. После этого можно лепить манты. Впрочем, тесто подходит и для других аналогичных блюд — например, для хинкали, пельменей или вареников.

То же самое тесто можно сделать и с добавлением яиц — их нужно будет вмешать в массу после того, как вы добавите первую порцию муки. Если решите сделать такой вариант, имейте ввиду, что масса должна слегка остыть перед добавлением яиц, чтобы белок не свернулся.

Рецепт теста для мантов без яиц и масла

Тесто можно сделать просто на основе муки и воды. Этот диетический вариант может слегка уступать по вкусу классическому и заварному тесту, однако он тоже подходит для мантов. Чтобы приготовить самое простое тесто, понадобится:

  • три стакана муки
  • полстакана воды
  • щепотка соли

Как сделать тесто из трех ингредиентов:

  1. Просейте всю имеющуюся муку в высокую тарелку.
  2. Насыпьте соль и налейте воду.
  3. Замешивайте тесто до получения нужной консистенции. Тесто нужно довольно-таки тугое и плотное.
  4. Дайте тесту какое-то время настояться под пленкой, а затем приступайте к вылепливанию мантов.

Рецепт теста для мантов на минералке со сметаной

Тесто на минералке выходит более воздушным, не рвется при готовке и отлично переносит заморозку. Его можно сделать точно так же, как обыкновенное на воде — из минералки, муки и соли. Более интересным рецепт получится, если добавить сметаны. Такое тесто получится мягким, нежным и эластичным. Оно подойдет для любой мясной или картофельной начинки. Для такого теста подготовьте:

  • 3 стакана муки
  • 1 стакан газированной воды
  • 1 яйцо
  • 100 мл сметаны
  • соль по вкусу

Как приготовить тесто на минералке со сметаной:

  1. Разбейте в глубокую тарелку одно яйцо. Добавьте туда соль и сметану. Перемешайте все вместе.
  2. Вылейте минералку в получившуюся массу.
  3. Постепенно высыпайте муку, постоянно перемешивая тесто, чтобы избежать комочков.
  4. Тесто получится достаточно клейким. Не беспокойтесь — прикройте посуду и оставьте тесто на час. Когда вы увидите, что оно стало тугим и слегка увеличилось в объеме, можно приступать к лепке мантов.

Рецепт теста для мантов на молоке

Еще один способ — замесить тесто на молоке. Молоко, в отличии от воды, сделает тесто более насыщенным. Такой вариант подойдет для любой начинки. Для изготовления теста а молоке вам потребуется:

  • Три стакана муки
  • Один стакан молока
  • Щепотка соли

Как приготовить тесто:

  1. Вылейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения.
  2. Высыпьте в горячее молоко соль и два стакана муки. Тщательно все перемешайте.
  3. Масса должна быть густой, но мягкой и клейкой. Медленно продолжайте сыпать муку из третьего стакана и помешивайте, пока комок теста не будет легко отделяться от посуды.
  4. Дайте тесту настояться в течении 30 минут или 1 часа. Затем можете приступать к раскатыванию теста и созданию мантов.

Рецепт теста для мантов на кефире

Тесто на кефире — еще один популярный вариант основы для мантов, который наилучшим образом подойдет под начинку из баранины. Кисловатый вкус такого теста превосходно дополняет жирное мясо и гармонично сочетается с приправами и специями. Вам нужны следующие продукты:

  • 3 стакана муки
  • пол-литра кефира
  • чайная ложка соды
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • немного соли

Как приготовить тесто для мантов на кефире:

  1. Высыпьте муку в тарелку или кастрюлю.
  2. Добавьте соль, соду и масло.
  3. Вылейте в тесто кефир — в этом рецепте он используется вместо воды. Тщательно замесите тесто.
  4. Убедитесь, что тесто не содержит комочков. Прикройте готовое тесто и оставьте на час. Теперь можете приступать к сдедующему этапу.

Приготовление мантов

После приготовления теста пора переходить к лепке мантов. Для этого подготовьте стол, застеленный пергаментом, насыпьте на него немного муки, чтобы он приклеивался к мантам и выкладывайте тесто. Его нужно раскатать скалкой, чтобы пласт получился достаточно тонким. Затем с помощью специальной формы или обычного стакана начинайте вырезать из теста круги. В промежутках между ними будет оставаться лишнее тесто, которое можно снова раскатать и использовать.

Не делайте тесто слишком толстым. Но, в то же время, слишком тонко раскатывать тоже не стоит, иначе оно может порваться. Идеальная толщина — примерно 1-2 мм. Когда вы вырезали достаточно кругов из теста, выкладывайте начинку на середину каждого круга так, чтобы края оставались свободными. В качестве начинки подойдет картофель, свиной, говяжий или бараний фарш с луком и приправами.

Манты можно формировать по-разному и совсем необязательно добиваться идеальной формы. Но, если вам хочется сделать красивое традиционное блюдо, можно воспользоваться инструкцией на картинке.

Манты можно варить на плите или готовить в духовке, но лучше всего делать их на пару — для этого потребуется пароварка или мультиварка. Манты готовятся 10-15 минут. Не стоит держать их на огне слишком долго, чтобы тесто не размякло.

Видео: Как готовить традиционные манты?

Добрый день дорогие друзья. На носу зимние , а это означает, что впереди нас ждут длинные выходные и лишний повод встретиться с родными и друзьями. А там, где посиделки, не обойтись без застолья. И наверное многих хозяек волнует вопрос о том, чем же удивилять гостей?! Я вам предлагаю не ломать голову, а взять классическое блюдо — .

Ведь я думаю, что мясо в тесте любят все!! скорее всего многие будут готовить на новогодний стол, по крайней мере в нашей семье это обычай, встречать год с обязательным присутствием этого кушанья. А вот манты или как их еще называют позы, будут весьма актуальны на зимние каникулы.

Вообще данное блюдо очень популярно среди многих народов, а если проводить аналогию с этим кушаньем, то выглядеть она будет следующим образом: в России — это пельмени, в Италии -равиоли, в Грузии — хинкали, в Украине — вареники, а в Литве — колдуны. Но для опытных поваров, да и для меня, это все разные блюда.

Родиной же мантов является Китай с очень интересной историей возникновения. Наткнулась на нее случайно, вот прочитайте, думаю вы будете удивлены.

Из истории!! Как гласит китайская легенда, то своему происхождению кушанье обязано полководцу Лян Джунге. Так он должен был принести в жертву духам 50 мужчин, но, так как он не хотел отдавать своих воинов, то пошел на обман: полководец попросил из теста слепить булочки, похожие на человеческие головы, а потом их начинить говяжьим мясом. Духи не заметили подмену и были довольны. Ну а рецепт прижился и стал популярным во многих странах.


Лучший рецепт теста на манты, чтобы оно было эластичное и не рвалось

Я хочу сказать, что для этого блюда очень важно замесить правильное тесто, ведь от него будет зависеть не только вкус, но и сохранность сочной начинки.

Вашему вниманию предлагаю универсальный способ приготовления теста, оно подходит как для нашего кушанья, так и для пельменей и вареников, а некоторые даже делают из него чебуреки.


Также в процессе поделюсь с вами некоторыми хитростями, соблюдайте их и вас ждет успех!! 😉

Ингредиенты:

  • Мука — 700 гр.;
  • Вода — 1 ст.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Соль — 1,5 ч.л..

Способ приготовления:

1. Возьмите глубокую емкость и просейте в нее муку, а в середине сделайте углубление.


2. Вбиваем в него яйцо и высыпаем соль. Теперь все хорошо размешайте ложкой.



Совет!! Лучше замешивать тесто на горячей воде. Многие воду заменяют на теплое молоко.

4. Вымесите тесто, чем дольше вы это будете делать, тем лучше. У вас должна получится достаточно жестковатая, но эластичная масса.


Совет!! Месить надо его не менее 10 минут.

5. Следующим шагом является обязательное накрывание теста пакетом,пищевой пленкой или влажным полотенцем. Так оно при раскатке станет намного мягче и податливее. Оставьте все в таком виде на 1 час или более.


Итак, подытожу все нюансы приготовления тонкого теста, чтобы оно не рвалось:

  • лучше используйте сразу два типа пшеничной муки;
  • правильная пропорция воды к муке составляет 1:2;
  • на 1 кг муки нужно добавлять не менее двух яиц;
  • обязательно дать массе настояться под влажным полотенцем.

И еще одно уточнение: лепешки для мантов должны раскатываться тонко в 1 мм, вот поэтому нам и нужно прочное и эластическое тесто.

Разные способы лепки мантов: косичкой и розочкой

Двигаемся далее. И сейчас я хочу сразу затронуть вопрос о пошаговых вариантах лепки нашего изделия. Рассмотрим мы с вами, на мой взгляд, самые популярные и эффектные виды подачи, и не бойтесь, что у вас не получится, на самом деле все просто, главное потренироваться.

  • Легкий способ лепки мантов розочкой


Этот метод считается самым элементарным, так как в нем нет сложных заворотов и загибов.

Процесс изготовления:

1. Возьмите тесто и раскатайте его при помощи скалки в продолговатый пласт.


2. Теперь сделайте красивую фигурную полоску из него, например в форме волны.



На заметку!! Можно использовать для резки специальные фигурные ножи.

3. Берем фарш и кладем его на нашу заготовку до середины.


4. Складываем ленточку пополам.

5. Теперь аккуратно сворачиваем ее в ролл.


6. Руками поправьте лепестки, получилась розочка.



  • Как красиво слепить манты косичкой

Лепка косичкой известна многим, она тоже всех покоряет своей простотой и красотой.


Процесс изготовления:

1. Раскатайте овальный пласт. И из него сделайте кружочки при помощи стакана. Возьмите один получившийся кружок и положите в центр начинку.


2. Накройте основу начинки краем теста.


3. Теперь делаем небольшие защипы с обоих краев и накладываем их друг на друга.


4. Повторяем защипывание и складывание, при этом подбирайте все новые и новые порции теста по мере того, как вы продвигаетесь к верхушке пирожка.



5. Край, который у вас останется просто соедините вместе.



А если у вас есть предостаточно времени, то можно потренироваться и в таких видах лепки:





Ну а о классическом способе поговорим чуть ниже, все-таки о нем тоже забывать нельзя!!

Пошаговый рецепт приготовления мантов с мясом

Теперь пришло время разобраться во всех нюансах готовки мясного блюда и узнать, что используют в качестве начинки.


Вообще в это блюдо добавляют разные виды мяса, кто-то готовит из говядины, свинины и даже курицы, а в далеких странах берут за основу верблюжье мясо. Но все-таки традиционной является начинка с рубленным мясом баранины.

Ингредиенты:

  • Баранина — 700 гр.;
  • Лук — 5 шт.;
  • Растительное масло — 4 ст.л.;
  • Соль — по вкусу;
  • Тесто (см. рецепт выше) — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Возьмите мякоть баранины промойте и посушите. Порежьте на кусочки: кто-то режет покрупнее, кто-то помельче. Делайте по своему усмотрению.


2. Лук измельчаем и шинкуем на мелкие кубики.


3. Нашинкованный лук немного посолите и перемешайте, чтобы получить сок.


4. Соедините мясо с луком и еще раз хорошо перемешайте рукой. По желанию фарш можно поперчить.


5. Берем наше эластичное тесто и раскатывает в тонкий пласт. Нарезаем на квадраты.


6. В каждый квадрат по центру кладем мясную смесь, где-то с одну чайную ложку примерно.


7. Формируем наши лепешки с мясом, соединяя все уголки.


8. Дно каждой получившейся заготовки обмакиваем в растительное масло, а после этого укладываем в пароварку и устанавливаем время на 45 минут. Так, наше блюдо при вытаскивании не прорвется, и мы сохраним весь наш сок.


На заметку!! Манты в отличии от пельменей и вареников готовят на пару, а не варят в кастрюле. Для этой цели используют специальную мантышницу, пароварку или мультиварку.


Рецепт мантов с мясом и картошкой, чтобы были сочные внутри

Помимо мясной начинки с луком, очень часто в фарш стараются добавить овощи, например картофель. И данный вид готовки меня очень привлекает и многие его ценят, делая блюдо только по такой рецептуре. А все дело в том, что благодаря картофельным кусочкам позы становятся очень и очень сочным.


Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука — 3,5 ст.;
  • Вода — 1 ст.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Соль — 0,5 чайной л..

Для начинки:

  • Мясной фарш — 500 гр.;
  • Картофель — 3 шт.;
  • Лук — 3-4 шт.;
  • Соль, перец, зра — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В глубокую чашку разбиваем яйцо, вливаем воду и добавляем соль. Перемешиваем и постепенно к массе высыпаем просеянную муку. Замешиваем тесто, накрываем влажным полотенцем и оставляем на час.


2. В это время займемся приготовлением начинки. Мясо в этот раз я взяла говяжье и свиное, где-то в равных пропорциях. Мелко его порубите. Лук и картофель я тоже режу на мелкие кусочки. Готовый фарш посолите и поперчите, добавьте зру.


Совет!! Многие картофель и лук трут на крупной терке, но я вам этого делать не советую, тогда мясо не получится сочным на 100%.

3. Теперь приступаем к лепке. Отщипываем небольшой кусок теста и делаем колбаску. Разрезаем ее на 8 частей и раскатываем лепешки диаметром 12 см.


4. В каждую лепешку кладем начинку и лепим манты.


5. Смазываем дно мантышницы растительным маслом и выкладываем наши позы на 60 минут.


Совет!! Чтобы наши заготовки все таки не порвались, удобно сначала выкладывать кружочки кабачков или листы пекинской капусты, а уж потом сверху ставить манты. Только не закрывайте дырочки в посуде, иначе пар плохо будет проходить.



6. Готовое блюдо можно украсить мелко порезанной зеленью укропа или петрушки.


Готовим позы с тыквой в домашних условиях


А еще мы добавим бекон и сыр, просто пальчики оближите, у меня уже слюнки потекли))

Ингредиенты:

  • Тыква — 1 шт.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Бекон — 400 гр.;
  • Сыр, который легко плавится — 300 гр.;
  • Прованские травы — по вкусу;
  • Тесто — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Тыкву режем на куски и очищаем от кожуры и семян.


2. Затем натираем на крупной терке и обязательно отжимаем от лишнего сока.



3. К тыкве добавляем специи.


4. Лук очищаем и измельчаем в блендере. Отправляем к тыквенной массе.


5. Все хорошо перемешиваем.


6. Из теста делаем небольшие лепешки.


7. Мясо мы заменяем на бекон. С бекона срежьте кожу и нарежьте его на ломтики.


8. На раскатанную лепешку положите бекон, а сверху тыквенную начинку.


9. Сверху трем сыр.


10. Лепим наше изделие по классическому способу:

  • скрепите параллельные края в одном месте;


  • тоже самое проделываем со вторыми параллельными краями;


  • соединяем боковые края с одной и другой стороны;


  • хорошо зафиксируйте их руками.


11. Варим блюдо на пару в течение часа, не забывая смазать посуду растительным маслом. Приятного аппетита!!


Вкусные манты с мясом и капустой

Так как тыкву зимой навряд ли получится найти, то я предлагаю сделать кушанье с использованием обычной белокочанной капусты. Для разнообразия в самый раз!!


Ингредиенты:

  • Мука — 500 гр.;
  • Вода — 1 ст.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Соль — по вкусу.
  • Мясо — 600 гр.;
  • Капуста белокочанная — 1 шт.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Масло растительное — 50 гр.;
  • Перец черный молотый, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смешиваем яйцо, воду и соль. Потихоньку высыпаем просеянную муку, замешиваем тесто. Накрываем пищевой пленкой и оставляем в покое минут на 30.


2. Мясо пропустите через мясорубку, а очищенный лук и капусту мелко нарежьте кубиками. Добавьте растительное масло, поперчите, посолите. Все хорошо перемешайте.


3. Слепите позы мешочком или удобным для вас способом (варианты лепки смотрите выше).


4. Можно сразу приготовить мясное блюдо в мантоварке или пароварке в течении 40 минут, либо заморозить впрок.


Совет!! Манты обязательно выкладывайте на расстоянии друг от друга, так как при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться.

Видео о том, как правильно приготовить позы с говядиной

Конечно же хочу, чтобы вы еще в живую увидели процесс готовки нашей вкусняшки. Нашла для вас хороший ролик. Готовить манты будем с говядиной.

Кстати говоря я очень люблю после варки обжаривать их на сковороде до золотистого цвета на сливочном масле, получается просто обалденно!!

Бонус-рецепт ленивых мантов


Они также популярны у многих народов. Все делается в форме рулета, а вкус не теряется. Моя подруга из Дагестана, часто угощает нашу семью таким блюдом, правда в начинку она всегда добавляет измельченные грецкие орехи.

Ингредиенты:

  • Мякоть баранины — 500 гр.;
  • Картофель — 400 гр.;
  • Мука — 0,5 кг;
  • Лук — 1 шт.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Жир — 100 гр.;
  • Соль, красный и черный перец — по вкусу;
  • Масло — для смазки;
  • Вода — для теста.

Способ приготовления:

1. Замесите тесто и дайте ему отдохнуть.


2. Лук очистите и промойте, порежьте на мелкие кусочки.

3. Картофель очищаем от кожуры и тоже режем на кубики.

4. Жир мелко рубим и прокручиваем вместе с мясом.


5. Соединяем овощи с фаршем, добавляем специи, хорошо перемешиваем.


6. Тесто раскатайте очень тонким пластом.


7. Получившийся круг смажьте маслом и выложите на него наш подготовленный фарш.

8. Разровняйте начинку по всему периметру, оставив место на краях.

9. Аккуратно закрутите рулет, прижимая тесто на каждом завитке.


10. Закрепляем края и отправляем наш большой мант в пароварку на 40 минут. Чашу пароварки обязательно тщательно смажьте масло.


11. Готовое блюдо разрезаем на кусочки и поливаем любимым соусом, лучше чесночным.


Ну что дорогие мои читатели не утомила я вас?! Расскажите, а как часто вы готовите это блюдо и по каким рецептам?? Для нас это традиционный ужин, раза два-три в месяц я обязательно готовлю сочные манты, а вместо заправки использую соевый соус. Жду ваших комментарий и прощаюсь. До встречи!!

В этой статье мы расскажем вам, как готовят вкусные манты: как приготовить тесто для мантов, фарш, что добавлять в начинку и как их варить с фото и видео.

Как приготовить Манты?

Манты – родственники пельменей, только готовятся на пару и имеют разнообразную начинку.

Чтобы приготовить манты вам обязательно понадобится каскан – специальная кастрюля для варки на пару. Ее еще называют мантница или мантоварка.

Классическое Тесто для мантов – рецепт приготовления

Обычно тесто для мантов используют пресное бездрожжевое, приготовленное так же, как и тесто для пельменей, но раскатанное гораздо более тонко.

Для того чтобы такое тесто не рвалось при раскатывании, при его приготовлении рекомендуется в равных пропорциях использовать муку двух типов – обычную пшеничную муку высшего сорта и более грубую муку второго сорта (дурум).

Пропорции

На один килограмм муки берут 400-500 мл воды, два средних яйца и соль по вкусу. Тесто можно готовить и без яиц.

Взбиваем с солью два яйца, добавляем воду и постепенно всыпаем муку, замешивая плотное, упругое тесто, которое следует накрыть влажной салфеткой и дать постоять в течение часа.

Фарш для мантов

Традиционно манты приготавливают с мясной начинкой.

Мясо можно взять любых сортов и в любых пропорциях.

Очень важно, чтобы мясо для приготовления мантов, было как можно более свежим.

Чем более свежее мясо вы сможете найти, тем более вкусными, сочными и ароматными получатся приготовленные из него манты.

Если выбранное вами мясо недостаточно жирное, обязательно добавьте к нему немного курдючного сала или просто кусочек сливочного масла.

Для приготовления фарша мясо лучше всего нарубить острым ножом так, чтобы получились кусочки диаметром 0,5 см, не более.

Мясо допускается прокрутить через мясорубку, но с крупной решеткой.

В фарш для сочности добавляют воду. В этом случае, если вы откусите готовую манту, из нее польется сок.

К мясному фаршу обязательно добавляют лук, причем, нарезанный максимально тонко и мелко. Чем тоньше вы сможете нарезать лук, тем сочнее будут ваши манты.

Не жалейте лук! На 0,5 кг мяса следует взять примерно 200-250 г лука.

Кроме лука и мяса вы можете добавить в начинку любые сочные овощи по вашему вкусу. Отлично подойдет тыква, репа, помидоры, болгарский перец.

Специи выбирайте по собственному вкусу, любые восточные специи для мясных блюд превосходно украсят и дополнят аромат ваших мантов!

Манты с мясом и тыквой – рецепт с фото

Ингредиенты

  • Мука пшеничная 1 кг
  • Вода 1 литр
  • Яйца 2 шт

Для фарша:

  • мясо баранина или говядиа 500,0
  • лук репчатый 250,0
  • тыква – 300 г,
  • мускатный орех, черный молотый перец, соль – по вкусу.

Последовательность приготовления

Из всех ингредиентов вымешивают плотное, упругое тесто, следует его накрыть влажной салфеткой и дать постоять в течение часа.

Края лепешки тщательно защипывают так, чтобы манты формой напоминали круглые мешочки с завязанным горлышком и плоским дном.

Перед тем, как поместить манты в каскан или пароварку, обмакните их плоской нижней стороной в растительное или топленое масло для того, чтобы манты не прилипли к решетке каскана.

Вкуснейшие манты с мясом и тыквой готовы!

Первыми манты начали готовить китайцы. Правда, там они называются завертышами, по-китайски – баоцзы. Изначально их называли на родине — маньтоу. Оттуда и взяли название жители Азии.

Традиционные манты готовятся из пресного теста. Часто оно очень тонкое, но бывают вариации и с дрожжевым, пышным тестом для мантов. Начинять их можно чем угодно, добавляя приправы на свой вкус. Хозяюшки готовят как мясные, так и овощные, и даже творожные манты.

Единственное общее у этих всех блюд – это способ приготовления. Готовят манты на пару в специальной посуде, называемой в Азии касканом. В современном мире придумали разнообразные мантоварки. Они представляют собой многоуровневую кастрюлю с отверстиями для пара. В самом нижнем отделе находится вода, которая, выкипая, и образует необходимый для приготовления блюда пар.

Можно использовать и обыкновенную пароварку, которая очень распространена в нашей стране.

Ну а тем, у кого есть в наличие специальная китайская посуда для приготовления мант, можно только позавидовать. В качестве уровней для расположения блюда здесь используются бамбуковые палки.

Что касается приготовления классического теста, стоит открыть один маленький секрет. Для того чтобы очень тонкое тесто не рвалось, используйте два типа пшеничной муки: 1 и 2 сорта.

Ну, и, конечно, важно добавить к 1 кг муки не менее двух яиц.

А после замешивания теста, дайте ему настояться около часа, накрыв его влажным полотенцем.

Идеальным считается толщина лепешек для мантов в 1 мм. Поэтому, очень важно, чтобы тесто было достаточно прочное.

На лепешки выложите начинку и защипните манты. После формования блюда, окуните каждый мешочек в растительное масло так, чтобы намочилось дно. И только после этого отправляйте его в мантоварку. Благодаря такой хитрости, манты не прилипнут к дну решеток.

Рецепт мантов: как лепить красиво

Кстати, форма мантов может быть самой разной. У каждого народа она своя. Манты бывают круглыми, такие манты очень часто продаются в магазинах в замороженном виде. Также, классикой считаются квадратные манты, и встречаются треугольные.

Начинка для мантов

Начинку измельчают обычно с помощью ножа. Современные хозяйки часто используют мясорубки, хотя в Азии для приготовления священного блюда мясорубка вообще не признается. Действительно, манты, рецепт которых предполагает использование мяса, рубленного ножом, получаются намного вкуснее.

Теперь поговорим о самой начинке. Традиционные манты готовятся с мясом. Причем, принято смешивать в одной начинке несколько разных мясных продуктов. Это может быть говядина, свинина, курятина и баранина.

Обязательно добавляют кусочки жира. Это делается для того, чтобы манты получились более сочными и вкусными.

В такой фарш добавляется репчатый лук, нарезанный на мелкие кубики. Его берут в пропорции к мясу 1:2. Ведь лук тоже придает невероятную сочность блюду.

В Азии к мясному фаршу также добавляют кусочки любых овощей и обязательно картофель. Он впитывает в себя лишний сок и не дает мантам порваться.

Идеальным ингредиентом также считается тыква. Она добавляет мясу своеобразный вкус.

В современные манты добавляют совершенно любые начинки. Это могут быть грибы, овощи, а также творог, фрукты или морепродукты. Ниже мы рассмотрим некоторые варианты приготовления этого замечательного блюда.

Специи для мантов

Ну и, конечно, как и любое другое азиатское блюдо, манты не обходятся без специй. Помимо традиционного черного и красного перца добавляют зиру, чеснок, тмин.

А сверху манты посыпают зеленью петрушки, кинзы и укропа. В качестве соуса можно подать на стол обыкновенную сметану, а также томатный или различные соусы.
Приведем несколько самых удачных рецептов приготовления мантов.

Манты узбекские — рецепт приготовления с фото

Для приготовления Узбекских мантов вам потребуется:

  • Для теста: 400 г пшеничной муки
  • 120 г воды
  • щепотка соли
  • Для фарша: 0,5 кг баранины
  • 50 г бараньего жира
  • 300 г репчатого лука
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления Узбекских мантов:

Замесите тесто, смешав муку, воду и соль. Разделите его на небольшие шарики. Приготовьте фарш. Для этого мелко порежьте мясо и лук.

Тщательно перемешайте полученную смесь, добавьте соль и перец. Теперь займитесь лепкой мант. Раскатайте из шариков лепешки, в середину каждой поместите фарш, а сверху – кусочек жира.

Залепите манты, формируя шарики. Помещайте манты в мантоварку на 30 минут. В качестве соуса подайте сметану с зеленью.

Дрожжевые манты: рецепт из свинины

Для приготовления Дрожжевых мантов вам понадобится:

  • Для теста: 200 г пшеничной муки
  • 5 г сухих дрожжей
  • 80 г воды
  • Для фарша: 150 г свинины
  • 150 г говядины
  • соль, перец красный по вкусу
  • 200 г репчатого лука

Рецепт приготовления Дрожжевых мантов:

Замесите тесто из муки для мантов, воды и дрожжей. Дайте ему один раз подойти. И можно приступать к разделыванию.

Для приготовления фарша, мелко нарежьте мясо и лук. Все тщательно перемешайте. Слепите манты квадратной формы, добавляя по 1 ст. л. фарша в каждую.

Ярусы мантоварки смажьте сливочным маслом. Варите манты в течение 40 минут. В качестве соуса можно подать сливочное масло, посыпав манты нашинкованной зеленью.

Манты с картофелем

Для приготовления мантов с картофелем вам понадобится:

  • Для теста: 350 г пшеничной муки
  • 150 г воды
  • 10 г растительного масла
  • Для фарша: 800 г картофеля
  • 100 г свиного сала
  • 4 шт. средних луковицы
  • соль, молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления мантов с картофелем:

Замесите тесто для мантов, смешав воду, соль и муку. Накройте его влажным полотенцем и дайте постоять.
В это время приготовьте фарш. Очистите и порежьте небольшими кубиками картофель и лук.

Добавьте туда измельченное сало. Приправьте все это специями. Можно приступать к изготовлению мант.

Для этого раскатайте тесто в большой тонкий пласт. Порежьте его на небольшие квадратные лепешки. На каждую из них положите небольшое количество фарша, и сформируйте квадратные манты.

Их выложите на решетку мантоварки, смазанную растительным маслом. Варить манты нужно в течение 20-30 минут.

Манты с тыквой и мясом по-узбекски

Ингредиенты:

  • Мясо — 1 кг;
  • Тыква — 800 г;
  • Луковица — 1 кг;
  • Морковь — 1-2 шт.;
  • Вода — 1 ст.;
  • Мука — 3 ст.;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Соль и перец — по вкусу.

Описание приготовления:

Традиционный вариант, как сделать манты с тыквой и мясом по-узбекски, предполагает использование баранины, однако не всегда под рукой оказывается свежее мясо.

При желании можно попробовать использовать говядину, например. Пофантазировать можно и со специями: используйте сушеные травы, пряности и приправы для мяса.

Два основных компонента начинки — тыква и мясо. Их лучше всего нарезать одинакового размера, небольшими кубиками.

Еще один незаменимый ингредиент, который нужно использовать по рецепту приготовления мантов с тыквой и мясом по-узбекски в достаточном количестве, — это лук. Его также нужно очистить и нарезать кубиками.

Нарезанную начинку посолите, поперчите и отставьте в сторону. С тестом тоже все довольно просто: яйцо, вода, немного соли и просеянная мука. Все как следует перемешайте, замесите мягкое тесто.

Разделите тесто на небольшие кусочки, каждый раскатайте довольно тонко на присыпанной мукой поверхности.

Выложите в центр начинку. Не жалейте: ее должно быть довольно много, тогда манты с тыквой и мясом по-узбекски в домашних условиях будут по-настоящему сочными и вкусными.

Затем осторожно залепите сначала два края.Потом заверните их, придайте необходимую форму.Смажьте немного растительным маслом ярусы пароварки.

И выложите манты. Подавать к столу манты можно со сметаной или сделав поливку из жареного лука, например, с чесноком.

Манты на пару из готового покупного теста

Этот рецепт — самый быстрый и простой. Манты получаются сочными.

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто одна упаковка
  • Мясной фарш(лучше говяжий) — 300-400 г
  • Репчатый лук -1 шт.
  • Кинза — 1 пучок
  • Перец и соль по вкусу
  • Оливковое или сливочное масло

Способ приготовления:

Каждую пластинку теста разрезаем на 4 части, получится четыре равных квадратика, раскатываем каждый из них. Кинзу и лук мелко рубим, добавляем в фарш и перчим, солим.

В середину квадрата выкладываем столовую ложку фарша (можно добавить небольшой кусочек сливочного масла), края скрепить конвертиком, слепляя швы. Решетку пароварки смазываем маслом, чтобы манты не прилипли, варим 20-25 минут.

Приготовленные манты можно подавать со сметаной, ткемали, с перцем и соком.

Видео: как приготовить вкусные манты на овощной подушке без мантоварки

Манты — это традиционное мясное блюдо в ряде стран Центральной Азии, Монголии, Турции и Китая. Предположительно происходит от китайского «маньтоу» — «начиненная голова».

В одном из древних китайских трактатов есть упоминание о происхождении «маньтоу». Там рассказывается о том, что «маньтоу» , дословно «головы маньцев» , были придуманы китайским полководцем и государственным деятелем того периода Чжуге Лян. Подумать только… во 2-3 веке н.э. И воспринимались «маньтоу», как имитация человеческого жертвоприношения духам погибших. Начинка в них была мясная.

В настоящее время это вкусное мясное блюдо готовят с разными начинками. В основном это конечно же баранина с луком и курдючным жиром. Но можно использовать начинки из тыквы, из тыквы и мяса, говядины и смеси других видов мяса. А также из сырого картофеля с мясом, из картофеля с жиром.

Особенностью приготовления этого популярного в Средней Азии блюда является то, что готовят их на пару в специальной паровой кастрюле. И это очень полезно для пищеварения!

И еще одной особенностью является то, что это вкуснейшее блюдо. Если их правильно приготовить, то вкуснее блюда не найти. Так же, как и — они являются визитной карточкой Узбекистана.

Сегодня мы будем готовить узбекские манты. Пусть на меня не обижаются другие народы, которые тоже их готовят, но мне кажется, что они — самые вкусные. Они всегда получаются очень сочные и нежные, с полностью сбалансированным вкусом. Во всяком случае из всех, которые я пробовала, они мне нравятся больше всех. А пробовала я их и в Китае, и в Турции, знакома и с уйгурской кухней, и с дунганской.

Предлагаю рецепт, как их готовят в Узбекистане. Со всеми секретами и нюансами. Я очень долго жила в прекрасном городе Самарканде. Так вот рецепт как раз из Самарканда. Из города, где самые вкусные лепешки, самые вкусные фрукты, и конечно же самые вкусные манты.

Манты по–узбекски по классическому рецепту

Что нам понадобится:

Для фарша: (примерно на 32-35 шт)

  • мясо, баранина — 800 гр.
  • курдючный жир -200 гр.
  • лук репчатый — 800 гр.
  • зира -0,5 ч. ложки
  • черный перец — 0,5 ч.ложки
  • соль — 1,5 ч. ложки

Для теста:

  • мука — 3 стакана (500 гр)
  • молоко — 100 мл.
  • вода кипяченая — 100 мл.
  • яйцо — 2 шт.
  • соль — 1 ч. ложка

Еще понадобится «мантышница» (так ее называют в Узбекистане) , или пароварка — без них никак…

Приготовление:

  1. Сначала необходимо замесить тесто. В большую миску всыпать муку. Сделать в середине углубление, разбить в него два яйца.
  2. Начинать замешивать тесто ложкой. Добавить постепенно молоко и соль. Постепенно вмешивать муку, перемещая ее ложкой с краев к центру.
  3. Добавить воду, вливать не все сразу, а постепенно. Следить за состоянием теста. Тесто должно быть тугим.
  4. Когда влили всю необходимую воду и вмешали всю муку, откладываем ложку, и начинаем месить руками.
  5. Тесто получается достаточно тугое, поэтому надо постараться, и вымесить его хорошенько.
  6. Накрыть миской, в которой замешивали тесто. Оставить на 30 минут.
  7. Через 30 минут, еще раз тесто хорошенько промесить, и убрать в холодильник. Я выдерживаю часа 2, за это время тесто становится однородным, пластичным.
  8. Приступаем к фаршу. Мясо, лук и курдючное сало нарезать мелкими кубиками, примерно 5х5 мм.
  9. Зиру растираем в ступке, если ее нет, то можно растереть скалкой на доске. Добавляем в фарш. Солим, перчим. Хорошенько вымешиваем.
  10. Нижнюю часть «мантышницы» наполняем водой на 2/3. Поставим ее на огонь, когда сделаем половину мантов.
  11. Каждый лист касрюли, их всего 4, смазываем растительным или сливочным маслом.
  12. Тесто достаем из холодильника. Отрезаем часть, скатываем из нее колбаску. Нарезаем ее на кусочки примерно по 2 см. толщиной. Стол слегка смазываем растительным маслом.
  13. Раскатываем кусочки очень тонко на лепешки, по 1 мм толщиной.
  14. В центр скатанной лепешки выкладываем фарш. Лепим манты. Способов лепки существует достаточно много. Посмотрите самые основные из них на видео.

15. Приготовленные изделия сразу выкладываем на смазанные листы, оставляя место между ними, чтобы при варке они не слипались.

16. Примерно на один лист помещается по 8 штук.

17. Заполненные листы ставим во вторую, съемную часть «мантышницы» . Она у нас естественно пока не на нижней части кастрюли, которая уже закипает.

18. Когда все 4 листа заполнены заготовками, их должно получиться 32 штуки, а вода в нижней кастрюле закипела — ставим верхнюю часть на кастрюлю с водой. Накрываем крышкой, и не убавляя огонь, варим 40-45 минут.

19. Готовим большое блюдо. Пока ждем готовности можно приготовить соус, или просто порезать зелень.

Как приготовить соус

В Узбекистане очень популярен соус из сметаны с зеленью.

Берем 200 гр. сметаны, измельчаем укроп, 2 зубчика чеснока, добавляем соль и перец по вкусу. Все перемешиваем и подаем к столу.

Также блюдо можно подавать со сливочным маслом, которое режем в готовое блюдо кусочками и сверху посыпаем зеленью.

Секреты приготовления мантов

  1. У нас не всегда можно купить хорошую баранину, поэтому при приготовлении можете использовать и говядину. В этом случае, говядину лучше не резать, а перемолоть на мясорубке. Говядина готовится дольше, чем баранина. И если кусочки баранины успевают приготовиться за 40 минут, то говядина за это время может остаться жестковатой.
  2. А для хороших мантов, тем более узбекских, важно, чтобы блюдо получилось нежным и сочным.
  3. Лука всегда брать столько же сколько и мяса.
  4. В любом из вариантов лук необходимо мелко резать. Основную сочность готовым изделиям дает как раз резанный лук. За время приготовления лук станет практически невидимым и прозрачным, отдав весь свой сок мясу.
  5. Если Вы готовите блюдо из говядины, добавьте в фарш полстакана мясного бульона и столовую ложку мягкого сливочного масла. Специи — обязательно!
  6. При добавлении в тесто молока и яиц, тесто будет эластичным, и оно не порвется в процессе варки. А смазывание стола растительным маслом перед раскатыванием позволит раскатать тесто очень тонко.
  7. Нам необходимо решить такие задачи. Тесто должно быть тонким, чтобы изделия не получились жесткими. И не должно порваться, иначе мы потеряем весь сок, который дает им необходимую сочность.
  8. Когда будете вынимать их из кастрюли, снимайте их с листа осторожно, опять-таки, чтобы их не порвать. Именно поэтому нужно предварительно смазывать листы маслом.


Вот пожалуй и все нюансы, при выполнении которых у Вас получится шикарное блюдо. Настоящие узбекские манты. Пожалуй, нет ни одного человека, равнодушного к этому блюду. Его любят и взрослые, и дети. Надеюсь, полюбите и Вы.

Ну, а если вдруг Вы не съели их все сразу, то на следующий день просто подогрейте их на сковородке на небольшом количестве растительного масла. Дайте им возможность поджариться до золотистой корочки.

Вы получите еще одно вкуснейшее блюдо. Моя уже взрослая дочь, всегда просит оставить ей 2-3 штуки на следующий день, чтобы поджарить их с утра на сковородке. С детства она любила вареные–жареные манты, и любит по сей день.

Кстати в дунганской кухне есть такое специальное блюдо «жареные манты», которое вначале варят на пару, а потом обжаривают.

А если уже приготовили, и готовы их пробовать, то …

Приятного Вам аппетита!

Настоящие манты рецепт. Тесто для мантов

Манты — это любимое блюдо в моей семье. Готовлю их часто, почти каждый выходной, да и праздники у нас редко проходят без домашних мантов на столе. Рецепт мантов состоит из фарша, в основном смешанного и большого количества лука, это отличительная черта мант. Готовят манты еще и из тыквы и картошки, но мы приготовим манты с мясом. У нас существует целый ритуал по употреблению этого блюда. Во-первых, едим мы манты руками. Объясню, почему: если манты накалывать вилкой, то сок из них просто вытечет. Поэтому мы едим их так: берём мант двумя руками, немного надкусываем его в середине и сразу выпиваем из него весь сок, затем в образовавшееся отверстие кладём кетчуп, хрен или горчицу (кто что  любит), и съедаем до конца. Попробуйте сделать так же и скажете мне спасибо.

Ингредиенты для приготовления блюда «Настоящие манты рецепт»:

для теста:

— вода холодная (очень холодная) – 1 стакан;

— соль – чайная ложка;

— мука – около 500г;

для начинки:

— лук репчатый – 4 шт. среднего размера;

— свинина –300г;

— говядина – 300г;

— соль — по вкусу;

— растительное масло для смазывания мантоварки.

Рецепт мантов с пошаговыми фото:

Тесто для мантов нужно готовить заранее, потому что оно должно отлежаться и стать эластичным.

Я всегда готовлю тесто с утра, а манты готовлю вечером.

Налейте в миску очень холодную, практически ледяную воду, посолите, перемешайте. Добавьте муку. Муку всыпьте в воду, замесите тесто. Если потребуется. Немного добавьте муки. Всё зависит от сорта и марки муки, которую вы используете.Тесто вымешивайте и мните руками долго, до тех пор, пока оно не станет однородным на срезе. Не поленитесь и мните тесто изо всех сил минут пятнадцать. В результате у вас должно получиться такое же тесто, как для пельменей только немного мягче.

Заверните тесто полиэтиленовый пакет и оставьте отдыхать до вечера. За это время клейковина в муке набухнет, в результате чего тесто станет  эластичным.

Почистите репчатый лук и нарежьте его мелкими кубиками. Запомните. В мантах мало лука не бывает!

От количества лука и качества мяса зависит успех мантов. Поэтому для фарша возьмите самое молодое и самое свежее мясо.У мяса удалите все прожилки и нарежьте его крупными кусками. Мясо пропустите через мясорубку. Смешайте мясо и лук с одной большой чашке. Хорошо перемешайте. Посолите.

Когда тесто будет готово, ещё раз помните его. Отрежьте небольшую часть от теста.

Раскатайте тесто в толстый жгут (колбаску)толщиной примерно четыре сантиметра. Разрежьте полученный жгут из теста поперёк на небольшие кусочки шириной по три сантиметра.

Сделайте из кусочков круглые лепёшки. Раскатайте из лепёшек круглые диски размером в 10 сантиметров в диаметре и толщиной  в 1  миллиметр.

Положите в центр каждогодиска по столовой ложке фарша.

Соедините середину  противоположных сторон дисков из теста. скрепите оставшиеся края манта конвертом сначала с одной стороны.

Затем с другой стороны.

Соедините торчащие уголки сначала с одной стороны.

Затем с другой стороны. У вас получился мант классической формы.

Смажьте растительным маслом  противни мантоварки. Разложите манты на противне таким образом, чтобы оно не касались друг друга.

В кастрюлю налейте  воду, накройте крышкой и  дождитесь, когда вода закипит. Кстати, солить воду в мантоварке не нужно. Если у вас нет мантоварке, вы можете приготовить манты в мультиварке. 

Когда вода закипит,  установите противни над кипящей водой. Закройте крышку и варите манты не менее 30-40 минут.

Очень важно подавать  манты сразу, как только они сварятся. Держите манты до последнего на пару под закрытой крышкой при отключённой плите, так они лучше сохраняют свой аппетитный вид. Ну вот, наши манты готовы.


Готовим тесто для мантов у себя на кухне

  • Манты — это очень вкусное и сытное блюдо, чем-то похожее на наши пельмени или грузинские хинкали. Но в них есть особые, отличающие черты: мясо для начинки всегда используют рубленое, тесто всегда пресное (иногда добавляют яйцо), и готовят их исключительно на пару.

  • Для приготовления теста для мантов по классическому рецепту подготовить необходимые ингредиенты.

  • Просеять пшеничную муку несколько раз. И это обязательное условие (даже если вы используете муку высшего сорта), так как, во-первых, таким образом отсеивается мусор и все то, что может попасть в муку, а во-вторых, мука обогатится кислородом и будет благоприятно влиять на качество теста, а затем и на само мучное изделие.

  • В центре просеянной муки сделать углубление. Добавить одно куриное яйцо.

  • По вкусу всыпать соль.

  • Влить теплую воду.

  • Теперь предстоит длительная и кропотливая работа: не спеша, перемешивая вилкой круговыми движениями от центра в одном направлении (по часовой стрелке или в обратном направлении — не принципиально), каждый раз цепляя малую часть муки. Так тесто получится мягким, нежным, очень приятным на ощупь и, самое главное, не перебитым мукой.

  • Когда тесто станет достаточно плотным и мешать вилкой будет сложно — стоит продолжить вымешивание руками.

  • Чуть позже, когда уйдет вся мука, выложить тесто на стол и продолжить вымешивать на протяжении 10-15 минут, все время загибая края к центру. Классический рецепт теста для мантов требует длительного и тщательного вымешивания — чем больше времени вы потратите на его приготовление, тем более нежным будет вкус блюда. С каждой минутой тесто будет становиться все эластичней и мягче.

  • С таким тестом очень приятно работать, оно послушное, податливое. Манты получаются шикарными: тесто тонкое и мягкое, прекрасно сдерживает не только начинку, но и образовавшийся сок.

  • Перед тем как приступить к лепке мантов, дайте тесту отдохнуть минимум 20 минут.

  • Обязательно попробуйте приготовить.

  • Манты приготовление теста. Рецепты приготовления теста для мантов

    Манты, как правило, готовятся в мантовнице, мантоварке, мантышнице. Название устройств разное, но смысл один – блюдо готовится на пару. Такой способ приготовления помогает продукту сохранить свою пищевую ценность и уменьшает его калорийность.

    Для начинки можно использовать абсолютно любое мясо. Для этого его измельчают ножом очень мелко. Таким способом измельченное мясо практически не выделяет сок. Смешивают с мелко нарезанным луком и специями.
    Главным секретом вкусного блюда является тесто. Есть несколько способов его приготовления, и сегодня я с вами поделюсь рецептами с фото вкусного теста для мантов.

    Тесто для мантов

    Время приготовления: 20 минут.
    Количество порций: на 36 мантов.
    Калорийность: 234 ккал на 100 г продукта.
    Кухонная утварь: сито, разделочная доска.

    Ингредиенты

    Пошаговый рецепт

    Варианты использования

    • Из такого теста можно готовить манты, пельмени или вареники.
    • Вы можете сохранять его в морозилке до 6 месяцев.

    Видеорецепт приготовления простого теста для мантов

    В этом коротком видео подробно показан весь процесс приготовления эластичного теста.

    С приходом на нашу кухню машин-помощников весь процесс приготовления пищи стал легким и увлекательным. Так с помощью хлебопечки можно приготовить изумительное тесто для мантов. Сегодня познакомимся с рецептом теста для мантов в хлебопечке. Такую заготовку вы сможете использовать и для любых других блюд на свое усмотрение. Кстати, благодаря технике наш продукт становится полностью готовым практически сразу после вымешивания и его можно не оставлять отдыхать, а сразу использовать по назначению.

    Тесто на манты в хлебопечке

    Время приготовления: 15 минут.
    Количество порций: на 50 мантов.
    Калорийность: 246,5 ккал на 100 г продукта.
    Кухонная техника: хлебопечка.

    Ингредиенты

    Секреты правильного теста

    Думаю, среди вас, мои дорогие читатели, найдутся те, кто не любит особо возиться с тестом, но с удовольствием бы приготовил вкусное блюдо из него. Многие утверждают, что оно в хлебопечке получается намного лучше, чем вручную. Несмотря на это, есть один секрет, который подходит для любого теста и делает его полностью готовым к любым изобретениям: любое тесто после вымешивания нужно оставить в теплом месте без сквозняков на некоторое время.

    • Полную готовность заготовки можно проверить одним нажатием пальца.
    • Если оно возвращается в исходное положение, то еще не готово.
    • Если же деформированное место остается таким же, то продукт полностью готов к использованию. Такое тесто во время раскатки будет податливым, и из него вы сможете сделать любую форму.

    Пошаговый рецепт


    Видеорецепт приготовления теста для мантов в хлебопечке

    А теперь приглашаю посмотрите весь процесс приготовления мягкого теста в этом видеоролике. Вы сможете увидеть, насколько быстро протекает готовка и каким эластичным получается тесто уже через 15 минут после замешивания.

    А вот лучший рецепт теста на манты. Именно таким его делают узбеки, да и наши мамы и бабушки. Главное – не переборщить с мукой, тогда оно получается мягкое и эластичное. Его можно раскатать тонко, но при этом заготовка будет прочной. Рецепт теста для мантов по-узбекски вы можете использовать и для любых других мучных угощений.

    Тесто для мантов рецепт по-узбекски

    Время приготовления: 15-20 минут.
    Количество порций: на 40 мант.
    Калорийность: 234 ккал на 100 г продукта.
    Кухонная утварь: глубокая миска.

    Ингредиенты

    Пошаговый рецепт


    Видеорецепт приготовления теста для мантов по-узбекски

    В этом видеоролике мы ознакомимся со всем рецептом качественного теста для мантов с мясом. Вы сможете наглядно рассмотреть, каким оно получается в результате полной готовности.

    Для меня самым лучшим тестом для мантов является заварное. Оно не требует много времени для приготовления, но в готовом продукте очень вкусное. Хочу познакомить вас с его рецептом, который под силу даже начинающей хозяйке.

    Рецепт заварного теста для мантов

    Время приготовления: 15 минут.
    Количество порций: на 100 мант.
    Калорийность: 243 ккал на 100 г продукта.
    Кухонная техника и утварь: глубокая миска, блендер.

    Ингредиенты

    Пошаговый рецепт


    Видеорецепт приготовления заварного теста для мантов

    Предлагаю вам посмотреть короткое видео, в котором подробно описаны все поэтапные действия создания теста. Вы увидите, каким получится в результате заварное тесто на манты по классическому пошаговому рецепту.

    Манты – очень распространенное блюдо во многих странах, но кто является его прародителем так и не известно. Некоторые предполагают, что они впервые появились в Китае, потому что у них есть такое слово «маньтоу», которое в переводе означает «начиненная голова». Но в других странах для них используют подобные названия. В Монголии их именуют «мантуу», а в Японии обжаренные булочки с различной начинкой зовутся «мандзю».

    Другие варианты приготовления

    • Многие очень нахваливают тесто на минералке, я тоже решила попробовать и была приятно удивлена. Рецепт теста для мантов на минералке такой же, как и для заварного, только вместо обычной горячей воды добавьте минеральную.
    • Раз уж мы разобрались, какие виды теста для мант бывают, хочу предложить вам пошаговый с фото. Их форму вы можете делать самостоятельно на свое усмотрение. Кто-то делает в виде конвертов, разрезая тесто квадратами и соединяя края. Некоторые предпочитают лепить из круглой формы. К фаршу можно добавить ингредиенты по желанию. К примеру, на казахской кухне их готовят или кабачками.
    • Наши хозяйки чаще готовят пельмени. Как приготовить их вкусно вы узнаете в этом рецепте —домашних пельменей—. Если придерживаться некоторых принципов, вы получите безумно вкусные комочки с мясом, которые намного лучше магазинных. Конечно, это блюдо относят к высококалорийным, но если есть его до обеда, то лишние килограммы не появятся.
    • Не могу вас не познакомить с рецептом . Если у вас есть возможность воспользоваться этим чудом техники, попробуйте, ваша помощница готовит очень вкусно и быстро. Если вы используете замороженные пельмени, не стоит их предварительно размораживать, чтобы не слиплись. Можете сразу заливать в машину горячую воду, тогда весь процесс готовки станет еще быстрее. В мультиварке пельмени не переварятся и не сбегут, а об их готовности вы узнаете с помощью звукового сигнала.
    • Когда хочется чего-то вкусного и быстрого в приготовлении, попробуйте . Этот рецепт уже давно гуляет в кулинарии и не потерял свою актуальность сегодня. Несмотря на свое простое название, эти пельмени очень вкусные, и даже могут стать отличным угощением для гостей.
    • А вы когда-нибудь пробовали ? Попробуйте! Думаю, вам придется по вкусу такое блюдо.
    • Могут быть конкурентом любого блюда С ними можно дополнительно сочетать овощи, зелень, печень и различные соусы. Раньше я даже не знала, что обычные пельмени могут стать главным кушаньем даже праздничного стола.

    Спасибо, что воспользовались моими рецептами. Расскажите, какое тесто вы приготовили для своего кушанья? Если у вас есть какие-либо дополнения или рекомендации к методам приготовления, – пишите. Я всегда прислушаюсь к вашему мнению. А теперь желаю вам успехов и приятного аппетита!

    Рецепты приготовления Манты и Хинкали

    32-40 шт.

    1 час 30 минут

    230 ккал

    5/5 (1)

    Манты обожают многие, однако я уверена, что далеко не каждый готовил данное блюдо самостоятельно – скорее всего главной причиной были сложности с приготовлением теста. Существует мнение, что тесто для мантов можно приготовить только имея кулинарное образование.

    Это ошибочное мнение! Сегодня я хочу развенчать этот миф и предложить вам сразу несколько рецептов вкусного теста для мантов с пошаговыми фото и видеоматериалами. Усаживайтесь поудобнее, мы начинаем учиться готовить тесто для мантов.

    Рецепт приготовления теста для мантов по-узбекски

    Знаете ли вы? Классическое узбекское тесто на манты считается постным, поскольку готовится без яиц и исключительно на воде. Однако, при желании, вам никто не помешает использовать скоромные ингредиенты во время его приготовления. Например, воду можно заменить молоком – изделия из такого теста получаются более нежными.

    Кухонные принадлежности
    • Вместительная большая посуда понадобится для удобного замеса теста.
    • Мерные принадлежности помогут с правильным определением количества необходимых продуктов.
    • Сито необходимо для просеивания пшеничной муки.
    • Полиэтиленовый пакет или пищевой пленка пригодятся в процессе приготовления теста.

    Необходимые ингредиенты


    Видео рецепта приготовления лучшего теста на манты

    Ниже представлен видеоматериал, ознакомившись с которым, вы увидите пошаговый классический рецепт приготовления теста на манты, который описан выше.

    Рецепт приготовления заварного теста для мантов

    Тесто, приготовленное по описанному ниже рецепту, идеально подходит не только для лепки мантов, но и для пельменей, чебуреков, вареников. Главное его преимущество – оно получается очень эластичное, что позволяет легко лепить изделия любой формы. Кроме того, манты получаются более упругими и меньше слипаются при варке.

    • Время приготовления: ориентировочно двенадцать минут.
    • Количество мант: от 34 до 40 штук.
    Кухонные принадлежности
    • Блендер очень облегчит задачу замеса теста, однако можно замесить тесто вручную.
    • Мерные принадлежности необходимы для точного измерения количества нужных компонентов.
    • Не менее важно наличие сита.

    Необходимые ингредиенты

    Поэтапное приготовление теста


    Видео рецепта приготовления заварного теста

    Посмотрите видеоматериал, который представлен ниже, и узнайте, как приготовить заварное эластичное тесто для мантов.

    Рецепт приготовления теста для мантов на минералке

    Данный рецепт теста понравился мне тем, что его замес не занимает много свободного времени, а готовая масса идеально подходит для мантов с начинкой из мяса – тесто не липнет к рукам, не требует дополнительной муки во время раскатки, хорошо сцепляется и мясо не выпадает во время варки.

    • Время приготовления: ориентировочно сорок пять минут.
    • Количество мант: от 18 до 27 штук.
    Кухонные принадлежности
    • Мерные принадлежности помогут не ошибиться при измерении количества ингредиентов.
    • Вместительная посуда пригодится для удобного замеса теста.
    • Также необходимо подготовить обычную вилку или венчик для взбивания некоторых компонентов.

    Необходимые ингредиенты

    Поэтапное приготовление теста


    Видео рецепта приготовления теста на минералке

    Не забудьте ознакомиться с предложенным ниже видеоматериалом, который показывает полную последовательность действий, необходимых для приготовления теста на минералке по рецепту, который описан выше.

    Рецепт приготовления теста для мантов в хлебопечке

    • Время приготовления: ориентировочно 15-20 минут, в зависимости от модели хлебопечки.
    • Количество мант: от 20 до 23 штук.
    Кухонные принадлежности
    • Без сомнения, обязательно понадобится хлебопечь.
    • Не менее важно подготовить мерные принадлежности для точного измерения необходимого количества продуктов.
    • Сито пригодится для просеивания пшеничной муки.

    Необходимые ингредиенты

    ленивых пельменей .
  • Проявите немного смекалки и приготовьте . Потрясающе вкусный шедевр не сможет остаться незамеченным даже на праздничном столе.
  • Порадуйте и приятно удивите ваших родных необыкновенно вкусными и очень аппетитными . Это восхитительное блюдо не требует специальных кулинарных навыков. Более того, пельмешки в горшочках о уж точно не потеряются на праздничном столе и поразят всех гостей своей оригинальностью и великолепным ароматом.
  • Приятного вам аппетита и новых кулинарных побед! Если вы готовите тесто для мантов по другим рецептам, расскажите о них, обсудим их вместе. Поделитесь также собственными рецептами шедевров из теста! Какие вы обычно используете начинки для мантов? Из каких ингредиентов их готовите? С чем подаете столь популярное блюдо на стол? Какие блюда из теста являются самыми любимыми в вашей семье? Жду от вас любых комментариев и впечатлений, готова к критике!

    Манты — простое и вкусное блюдо, которое готовится быстро и не требует большого кулинарного опыта. Чтобы порадовать себя и любимых по-настоящему вкусными мантами, нужно выбирать только качественное мясо и, конечно же, правильно готовить тесто. В статье вы найдете полезные советы для приготовления основы для мантов, а также мы рассмотрим несколько пошаговых инструкций.

    Манты — простое, вкусное и калорийное блюдо, пришедшее к нам из Средней Азии. Их существует огромное множество. Привычные манты из свинины, говядины или баранины, манты из другого мяса, например, из козлятины и даже диетические манты из картофеля. Однако тесто не менее важно, чем начинка. Для мантов оно должно быть грубым, тугим и эластичным.

    Самую простую основу для мантов можно быстро приготовить из того, что есть в холодильнике. Тем не менее, существует огромное разнообразие способов приготовления такого теста — некоторые из них превосходно сочетаются с той или иной начинкой, а некоторые практически универсальны. Независимо от того, какой вы предпочтете, эти советы помогут вам создать вкусное тесто:

    • Чтобы добиться наилучшей консистенции теста, его нужно тщательно вымешивать. Лучше всего потратить на это около 20-ти минут. Это, пожалуй, самая сложная часть приготовления теста — помимо этого придется только смешать несколько простых ингредиентов и дать тесту настояться.
    • Для большей эластичности, выбирайте рецепты с яйцами. На три стакана муки обычно достаточно одного яйца.
    • Добавление молока сделает тесто особенно нежным.
    • Если вы готовите по рецепту, в котором используется растительное масло, лучше всего брать не подсолнечное, а оливковое. Оно добавит тесту пикантный привкус, который еще лучше будет оттенять вкус мяса.
    • К любому тесту можно добавить куркуму. Делать это нужно с самого начала, смешав приправу с сухой мукой, а только потом заливая воду, иначе она распределится по тесту не очень равномерно. Куркума почти не дает вкуса, однако она придаст тесту приятный золотистый оттенок.
    • Добавьте в тесто кетчуп, если вы хотите, чтобы манты приобрели красноватый оттенок.
    • После приготовления крайне важно дать тесту отлежаться — время может варьироваться, но, в целом, должно пройти около 15-ти минут или больше, в зависимости от выбранных ингредиентов. Благодаря этому ваша основа для мантов будет эластичной и вы сможете придать им красивую форму.
    • Для основы большинства вариантов теста не нужно брать слишком холодную воду. Дайте ей немного отстояться, чтобы она была комнатной температуры — это будет идеальным вариантом. Исключение составляет рецепт заварного теста, который предполагает использование кипятка.

    Рецепт классического теста для мантов

    Этот вариант для мантов используется наиболее часто. Тесто получается похожим на пельменное — оно тает во рту и превосходно оттеняет вкус мяса и специй. Более того, это тесто быстро можно приготовить из тех продуктов, которые есть у вас в холодильнике. Понадобится всего лишь четыре ингредиента:

    • 3 стакана муки
    • 1 стакан воды
    • 1 куриное яйцо
    • щепотка соли


    Как сделать тесто:

    1. Смешайте в глубокой тарелке соль с мукой.
    2. Сделайте углубление в центре. Вылейте туда воду. Разбейте яйцо.
    3. Тщательно перемешайте все вместе, чтобы масса получилась мягкой, гладкой и однородной. Не допускайте появления комочков.
    4. В конце тесто должно легко отделяться от посуды. Достаньте его, раскатайте тонким слоем.
    5. Оберните тесто в пищевую пленку и подождите полчаса. Теперь остается только слепить манты.

    Рецепт заварного теста для мантов

    Это еще один из возможных вариантов основы для вашего блюда. Заварное тесто очень легко готовить. Оно похоже на классическое тесто, только с добавлением масла. В итоге, вкус получается немного другим. Это тесто хорошо подходит для ароматных мантов и сочетается с начинкой из любого мяса. Также это тесто является постным и отлично подойдет для картофельной начинки. Так вы сможете приготовить вкусное и низкокалорийное постное блюдо. Вам понадобится:

    • Два стакана муки
    • 100 г растительного масла
    • чайная ложка соли
    • 500 мл горячей воды

    Заварное тесто из четырех ингредиентов пошагово:

    1. Вскипятите воду. Растворите в ней соль, вылейте масло.
    2. Высыпьте половину муки в воду. Начинайте взбивать смесь миксером или интенсивно помешивать венчиком. Нужно продолжать это до тех пор, пока смесь не будет однородной и эластичной.
    3. Постепенно добавляйте в тесто всю оставшуюся муку, постоянно помешивая массу. В итоге, тесто должно получиться достаточно крутым и пластичным.
    4. Выньте тесто из посуды, оберните в полиэтилен и оставьте на полчаса. После этого можно лепить манты. Впрочем, тесто подходит и для других аналогичных блюд — например, для хинкали, пельменей или вареников.

    То же самое тесто можно сделать и с добавлением яиц — их нужно будет вмешать в массу после того, как вы добавите первую порцию муки. Если решите сделать такой вариант, имейте ввиду, что масса должна слегка остыть перед добавлением яиц, чтобы белок не свернулся.

    Рецепт теста для мантов без яиц и масла

    Тесто можно сделать просто на основе муки и воды. Этот диетический вариант может слегка уступать по вкусу классическому и заварному тесту, однако он тоже подходит для мантов. Чтобы приготовить самое простое тесто, понадобится:

    • три стакана муки
    • полстакана воды
    • щепотка соли

    Как сделать тесто из трех ингредиентов:

    1. Просейте всю имеющуюся муку в высокую тарелку.
    2. Насыпьте соль и налейте воду.
    3. Замешивайте тесто до получения нужной консистенции. Тесто нужно довольно-таки тугое и плотное.
    4. Дайте тесту какое-то время настояться под пленкой, а затем приступайте к вылепливанию мантов.

    Рецепт теста для мантов на минералке со сметаной

    Тесто на минералке выходит более воздушным, не рвется при готовке и отлично переносит заморозку. Его можно сделать точно так же, как обыкновенное на воде — из минералки, муки и соли. Более интересным рецепт получится, если добавить сметаны. Такое тесто получится мягким, нежным и эластичным. Оно подойдет для любой мясной или картофельной начинки. Для такого теста подготовьте:

    • 3 стакана муки
    • 1 стакан газированной воды
    • 1 яйцо
    • 100 мл сметаны
    • соль по вкусу

    Как приготовить тесто на минералке со сметаной:

    1. Разбейте в глубокую тарелку одно яйцо. Добавьте туда соль и сметану. Перемешайте все вместе.
    2. Вылейте минералку в получившуюся массу.
    3. Постепенно высыпайте муку, постоянно перемешивая тесто, чтобы избежать комочков.
    4. Тесто получится достаточно клейким. Не беспокойтесь — прикройте посуду и оставьте тесто на час. Когда вы увидите, что оно стало тугим и слегка увеличилось в объеме, можно приступать к лепке мантов.

    Рецепт теста для мантов на молоке

    Еще один способ — замесить тесто на молоке. Молоко, в отличии от воды, сделает тесто более насыщенным. Такой вариант подойдет для любой начинки. Для изготовления теста а молоке вам потребуется:

    • Три стакана муки
    • Один стакан молока
    • Щепотка соли

    Как приготовить тесто:

    1. Вылейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения.
    2. Высыпьте в горячее молоко соль и два стакана муки. Тщательно все перемешайте.
    3. Масса должна быть густой, но мягкой и клейкой. Медленно продолжайте сыпать муку из третьего стакана и помешивайте, пока комок теста не будет легко отделяться от посуды.
    4. Дайте тесту настояться в течении 30 минут или 1 часа. Затем можете приступать к раскатыванию теста и созданию мантов.

    Рецепт теста для мантов на кефире

    Тесто на кефире — еще один популярный вариант основы для мантов, который наилучшим образом подойдет под начинку из баранины. Кисловатый вкус такого теста превосходно дополняет жирное мясо и гармонично сочетается с приправами и специями. Вам нужны следующие продукты:

    • 3 стакана муки
    • пол-литра кефира
    • чайная ложка соды
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • немного соли

    Как приготовить тесто для мантов на кефире:

    1. Высыпьте муку в тарелку или кастрюлю.
    2. Добавьте соль, соду и масло.
    3. Вылейте в тесто кефир — в этом рецепте он используется вместо воды. Тщательно замесите тесто.
    4. Убедитесь, что тесто не содержит комочков. Прикройте готовое тесто и оставьте на час. Теперь можете приступать к сдедующему этапу.

    Приготовление мантов

    После приготовления теста пора переходить к лепке мантов. Для этого подготовьте стол, застеленный пергаментом, насыпьте на него немного муки, чтобы он приклеивался к мантам и выкладывайте тесто. Его нужно раскатать скалкой, чтобы пласт получился достаточно тонким. Затем с помощью специальной формы или обычного стакана начинайте вырезать из теста круги. В промежутках между ними будет оставаться лишнее тесто, которое можно снова раскатать и использовать.

    Не делайте тесто слишком толстым. Но, в то же время, слишком тонко раскатывать тоже не стоит, иначе оно может порваться. Идеальная толщина — примерно 1-2 мм. Когда вы вырезали достаточно кругов из теста, выкладывайте начинку на середину каждого круга так, чтобы края оставались свободными. В качестве начинки подойдет картофель, свиной, говяжий или бараний фарш с луком и приправами.

    Манты можно формировать по-разному и совсем необязательно добиваться идеальной формы. Но, если вам хочется сделать красивое традиционное блюдо, можно воспользоваться инструкцией на картинке.

    Манты можно варить на плите или готовить в духовке, но лучше всего делать их на пару — для этого потребуется пароварка или мультиварка. Манты готовятся 10-15 минут. Не стоит держать их на огне слишком долго, чтобы тесто не размякло.

    Видео: Как готовить традиционные манты?

    В каждом регионе манты готовятся по-своему. Но если о традиционных для славян пельменях и варениках известно многое, то как приготовить манты знает не каждый. А ведь этот своеобразный вид мясо-мучных изделий достоин того, чтоб его готовили не только на востоке.

    Азиатские манты отличаются от пельменей богатым разнообразием начинок и большими размерами.

    Объем мантов связан с содержанием начинки. В отличие от равиоли, вареников и пельменей в середину теста кладется не перекрученный фарш, а мелко рубленное мясо с луком. Соответственно и места для такой начинки нужно много, что и приводит к крупному размеру изделия.

    Всем желающим приготовить манты в домашних условиях не составит никакого труда, так это блюдо у народов востока обычно готовится именно так — в домашнем семейном кругу для домашних обедов. Это уже со временем, при проникновении восточной культуры на Запад и завоевании популярности в других странах, приготовление мантов стало возможным в промышленных масштабах. А при самостоятельной готовке все чаще стали делать манты в мультиварке или пароварке.

    Классический рецепт теста и мантов

    Прежде чем побаловать мантами своих домашних, необходимо начать освоение азов и познать все тонкости приготовления. Тесто для мантов — важный и ответственный этап при создании блюда. Ведь неправильно приготовленное тесто испортит всю работу: оно будет чересчур толстым и не даст начинке провариться, или получится слишком тонким и будет рваться, что также испортит блюдо.

    Пошаговый рецепт приготовления пресного теста

    Простой рецепт создания идеального теста для мантов во многом похож на привычное пресное тесто для вареников. Но длительность его вымешивания и искусная лепка — отличительная черта востока.

    Для правильного теста на манты необходимо:

    • мука — 1 кг;
    • яйца — 2 шт.;
    • вода — 2 стакана;
    • соль — 2 ст. ложки.

    Пошаговое приготовление теста для мантов:

    1. В миску влить воду (1,5 стакана), вбить яйца, высыпать соль. Вода должна быть теплой, но не горячей, иначе яйца свернутся и тесто не получится.
    2. Все компоненты тщательно смешать до полного растворения соли.
    3. В отдельной глубокой миске просеять муку. Процесс пересеивания дополнительно насытит муку кислородом, что положительно скажется на самом тесте.
    4. Сделав в середине муки углубление, влить подготовленную соленую смесь.
    5. Аккуратно размешивать тесто на манты. В процессе смешивания понемногу добавлять 0,5 стакана оставшейся теплой воды.
    6. Вымешивать тесто в миске, пока вся мука не будет участвовать в процессе. Должна получиться очень густая консистенция, которую невозможно будет провернуть ложкой.
    7. На чистую поверхность стола выложить тесто и начать вымешивать его руками. Чтоб к столу ничего не прилипало, надо периодически подсыпать муку для лучшей вымески.
    8. Трудоемкий процесс работы с тестом займет 15-20 минут. В течение всего времени надо тщательно вымешивать тесто приминая его со всех сторон. Только таким способом можно добиться у него нужной густоты и гладкости.
    9. Правильно подготовленное тесто сформировать в шар. Это делается когда оно уже не прилипает к поверхности, стало максимально эластичным, но еще не сильно крутое.
    10. Дать готовому тесту расстояться от 30 до 50 минут. Чтоб оно не обветрилось, шар поместить в полиэтиленовый пакет или накрыть слегка влажным полотенцем.
    11. Отдохнувшее тесто поделить на 4-6 частей. Каждый кусок скатать в валик и нарезать одинаковыми кусочками.

    Правильная лепка мантов и их варка

    Тесто на манты должно получиться гладким и упругим. Ведь от того, как оно будет держать начинку с мясным соком зависит и конечный результат. Не все знают, как лепить манты правильно. Ведь придавая им форму привычных вареников или пельменей, можно попросту испортить блюдо.

    Тонко раскатать куски теста не толще 2 мм. Нарезать его большими квадратами 10 на 10 см.

    В середину всех квадратов выкладывается начинка. Для такого размера теста необходимо по 1 ст. ложке фарша.

    Теперь следует слепить манты, соединив вместе 4 его уголка.

    А затем еще раз слепить получившиеся уголки, тем самым придавая мантам форму.

    К сожалению, чтоб красиво лепить манты нужны долгие тренировки в этом деле. Но существуют разные способы соединения теста, так что каждый найдет простой вариант для себя. Кому-то проще традиционное защипывание уголков, кто-то освоит «косичку», а некоторые будут готовить ленивые манты.

    Варятся же эти кулинарные шедевры в специальных кастрюлях — касканах (мантоварках). Это специальное устройство, в которых изделия готовятся за счет поднимающегося пара. При отсутствии такового приспособления всегда можно приготовить манты в обычной пароварке.

    Перед выкладыванием в кастрюлю манты снизу смачиваются растительным маслом, чтоб не прилипнуть ко дну. Можно вместо этого провести другую процедуру — смазать жиром решетку кастрюли. Выкладываются изделия на расстоянии друг от друга, чтобы они не склеивались боками.

    Поставить все решетки в каскан. Сколько варить манты, будет зависеть от типа кухонной техники, начинки и толщины теста. Но среднее время готовки — 40-45 минут. Подается кушанье горячим, можно со свежей зеленью.

    Секреты идеального теста

    • Для тонкого теста, которое не будет рваться во время лепки лучше всего взять пшеничную муку 1 и 2 сорта, соединив их в одинаковой пропорции.
    • Для прочного и эластичного теста должна всегда соблюдаться пропорция муки с водой. На 1 часть воды 2 части муки.
    • Яйца — важный ингредиент для пресного теста. На 1 кг муки яиц должно быть как минимум 2 шт.
    • Идеальная раскатка теста — 1 мм.

    Лучшие рецепты приготовления мантов

    Главной особенностью создания начинки является способ ее измельчения. Современные хозяйки все чаще пользуются мясорубками и блендерами, но для классического блюда это в корне неверно.

    С мясом, рубленным ножом, восточное кушанье получается гораздо вкуснее.

    По традиции обычно готовятся манты с мясом, чаще всего из нескольких мясных продуктов: баранина, свинина, курятина, говядина. Обязательной добавкой к мясу служит кусок курдючного жира, который делает блюдо более вкусным и сочным. Также сочность мантам придает лук, который должен обязательно присутствовать в фарше в соотношении 1 к 2.

    Частыми традиционными добавками к мясу служат картошка и тыква. Картофель впитывает в себя излишки влаги, не давая мантам прорваться, а тыква добавляет блюду своеобразный неповторимый вкус. В современном мире манты могут готовить со всевозможными начинками: творог, грибы, фрукты.

    Рецепты приготовления мантов многообразны, т.к. каждая народность готовить их по своим исторически сложившимся рецептам.

    В Узбекистане традиционно для такого блюда делается начинка из баранины.

    Ингредиенты для теста:

    • мука — 500 гр;
    • яйцо — 1 шт.;
    • вода — 120 гр;
    • соль — щепотка.
    • баранина — 0,5 кг;
    • курдючный жир — 50-100 гр;
    • лук — 300 гр;
    • соль, специи — по вкусу.

    Как приготовить:

    Для того чтобы манты по-узбекски вышли сочными и аппетитными, лучше взять мясо со спины или бедра барана.

    Для замеса теста можно воспользоваться и комбайном. Засыпать в него все необходимые ингредиенты и смешать. Получится крутой помол, который все равно надо будет домесить вручную. Дать тесту отдохнуть.

    Баранину, курдючный жир с луком нарубить меленькими кубиками. Чтоб жир легче резался, его нужно немного заморозить. Ссыпать в одну миску мясо и лук, приправить солью, перцем и перемешать.

    Тесто разделить на куски. Каждый кусок раскатать скалкой очень тонко, а из получившихся пластов нарезать квадраты или сделать лепешки. В серединку каждой подготовленной формы выложить фарш, а курдючный жир положить сверху.

    Слепить манты, придавая им округлую форму. Готовить блюдо на пару полчаса. При подаче заправить сметанным соусом.

    Рецепт мантов с тыквой кава

    Кава — тыква, которую часто используют как начинку вместе с мясом или в качестве самостоятельного фарша. Манты с тыквой получаются сочнее, полезнее и оригинальнее.

    Но чтоб прочувствовать всю роскошь востока, можно приготовить жареные манты — хошаны.

    Хотите кое-что интересное?

    Ингредиенты для теста:

    • мука — 800 гр;
    • вода — 300 мл;
    • яйцо — 1 шт.;
    • соль — по вкусу.
    • тыква — 800 гр;
    • мясо — 300 гр;
    • лук — 4 шт.;
    • перец черный, соль — по вкусу.

    Для обжарки:

    • растительное масло.

    Как приготовить:

    Приготовить тесто по классическому рецепту с тщательной вымеской. Можно заменить ручной замес на кухонный комбайн. Обязательно дать тесту отлежаться 60-90 минут.

    Подготовить ингредиенты для фарша. Кусок тыквы очистить, разрезать на куски, измельчить до состояния маленьких кубиков. Мясо порезать тонкими брусочками и измельчить. Лук нашинковать сначала полукольцами, а затем кубиками. Все продукты соединить, добавить к ним специи с солью и все усердно перемешать.

    Раскатать тесто, придавая ему любую форму, и в каждый кусочек вложить начинку. Плотно защипить края, сделав изделие какого угодно вида.

    Данный рецепт мантов с тыквой необычен тем, что манты первоначально обжариваются на растительном масле, а уж после варятся на пару. В казане прогреть масло, и в горячем жире обжарить манты. После дать маслу немного стечь, а потом поместить манты в пароварку до их полной готовности. Такой способ позволит избавить от вредных веществ жарения, но в тот же время в блюде будет присутствовать вкус жареного продукта.

    Рецепт мантов с мясным фаршем

    Классический рецепт мантов из ассорти рубленого мяса можно смело заменить на фарш. Это хоть и отразится на вкусе блюда, но значительно сэкономит время для начинки. А в случае отсутствия пароварки готовить манты следует в мультиварке.

    Для теста:

    • мука — 3 стакана;
    • вода — 1 стакан;
    • соль — 1 ч. ложка.
    • фарш — 500 гр;
    • лук — 3 шт.;
    • соль — 1 ч. ложка;
    • соль и специи — по вкусу;
    • вода — 100 мл.

    Как приготовить:

    Сперва, как обычно, готовится тесто. Можно уйти от строгих норм и приготовить тесто без использования яиц, просто на воде с мукой. Вымешивается тесто традиционным способом, и оно должно получиться не сильно крутое. Дать ему полежать 30 минут.

    Пока набухает клейковина, надо подготовить начинку. Фарш выложить в миску. Лук тоненько нарезать полукольцами и потом мелко нашинковать. Смешать фарш с луком, добавить специи, соль, влить немного воды. Все усердно перемешать до однородности.

    Из отдохнувшего теста нарезать одинаковые куски и раскатать их в лепешки. Начинить каждую лепешку мясным фаршем и сформировать манты, красиво защипав края.

    В кастрюлю мультиварки влить 3 стакана воды, установить режим “Варка на пару”. Промазать решетку маслом или жиром и выложить на нее манты, чтоб они не касались боками. Варить под закрытой крышкой 35-40 минут. Подавать на стол горячими.

    Как приготовить манты с картошкой

    Манты с картошкой — одна из разновидностей среднеазиатского блюда. Интересная овощная начинка придает блюду незаурядности, а всем кто его пробует — неоднозначную реакцию. Несмотря на отсутствие мяса, манты получаются во всей красе: с пряным вкусом, сочные и с паровым тестом.

    Отступая от правил приготовления теста, следует отметить, что делать манты с картофельной начинкой надо из безводного теста. Тогда оно получится плотнее, что и требуется для данного рецепта.

    Ингредиенты для теста:

    • мука — ¾ стакана;
    • яйцо — 2 шт.;
    • соль — 1 ч. ложка;
    • вода — по необходимости.
    • картофель — 4 шт.;
    • лук — 2 шт.;
    • масло сливочное — 100 гр;
    • соль — 1 ч. ложка;
    • перец молотый, зира — по вкусу.

    Из данных продуктов на выходе должно быть около 20 шт. мант.

    Как приготовить:

    Яйца взбить вилкой, растворить в них соль. Добавить просеянную муку и добросовестно замесить тесто. Дать ему отдохнуть под влажным полотенцем 30-60 минут.

    За это время следует подготовить начинку. Для такого овощного рецепта главное — соотношение лука и картофеля. Лука всегда должен быть 1 к 2 по отношению к картофелю.

    Клубни картофеля с луком очистить и помыть. Клубни нарезать пластинками. Каждую пластину нарезать соломкой (брусочками), которую нарезать на очень мелкие кубики.

    Лук так же нашинковать тонко и мелко. Нарезку всех овощей проводить только вручную без использования измельчителей.

    Лук с картофелем высыпать в миску. Всыпать соль и по 1 щепотке специй. Все хорошо перемешать.

    Сливочное масло растопить на водяной бане, а потом добавить его в фарш. Начинку еще раз смешать, чтоб масло равномерно распределилось.

    Шар отдохнувшего теста разделить на 4 части, каждую из которых скатать в валик одинаковой толщины. А каждый валик разрезать на 5 частей.

    Заготовку обмакнуть в муку и тонко раскатать скалкой, придав ей форму лепешки толщиной 1-2 мм. На каждую лепешку выложить по 1 ложке картофельной начинки.

    Лепить манты удобным способом. Удобнее всего будет соединять тесто обычным способом. Соединить над серединкой фарша два противоположных края. Перевернув лепешку, защипить оставшиеся края поверх предыдущего защипа. Потом соединить серединки оставшихся двух сторон квадрата. Последними защипить попарно оставшиеся с одной стороны углы квадрата. Готовую форму сделать слегка овальной, чуть сплюснув ее по бокам.

    Варить манты на пару под сильно кипящей водой 30-40 минут.

    Как готовить ленивые манты в мультиварке

    Часто отсутствие времени не дает в полной мере заняться приготовлением мантов. Но насладиться этим восточным кушаньем можно сполна, если адаптировать рецепт мантов в мультиварке и приготовить ленивый вариант блюда, не требующий художественной лепки.

    • мука — 600 гр;
    • вода — 1,5-2 стакана;
    • яйцо — 2 шт.;
    • соль — по вкусу.
    • мясо — 500 гр;
    • лук — 3 шт.;
    • соль, специи — по вкусу.

    Как приготовить:

    Взбить яйца в пену вместе с солью. Перевеять муку, добавить воду и замесить тесто. Для гладкости можно добавить пару ложек растительного масла. Пока тесто отстаивается, подготовить начинку.

    Раз само блюдо видоизменено, то и фарш можно сделать рубленым не вручную, а с помощью блендера. Мясо и очищенный лук нарезать кусками и сложить в блендер. Измельчить продукты, всыпать к ним специи, соль и приправы. Предлагаемый рецепт мантов с мясом готовится без жира, то для сочности блюда можно влить в фарш чуть-чуть теплого молока. Все основательно перемешать.

    Весь кусок теста раскатать в равномерно тонкий пласт. Выложить с одного краю всю начинку и свернуть тесто рулетом. Полученный рулет защипить на краях и поместить в мультиварку. Варить 30-40 минут.

    Подавать на общем блюде, нарезав рулет ножом ломтиками.

    Тесто для мантов готово! Теперь из него можно приготовить вкусное и сытное блюдо! Лепите и готовьте с удовольствием!

    Классическое заварное тесто на кипятке для мантов

    Приготовленное классическое заварное тесто для мантов очень удобно в лепке, однако следует немного постараться, чтобы правильно его приготовить. Так как тесто заваривается на кипятке, лучше сразу его подготовить, чтобы в нужный момент он был под рукой. При правильном соблюдении всех этапов кулинарного процесса у Вас получится отличное тесто, из которого выйдут такие же прекрасные манты.

    Ингредиенты:

    • Мука – 3 ст.
    • Яйца – 1 шт.
    • Растительное масло – 1 ст. л.
    • Кипяток – 1 ст.
    • Соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. В глубокую миску разбиваем одно яйцо, подсыпаем к нему соль и тщательно взбиваем ингредиенты венчиком, пока они не станут однородной жидкостью.
    2. В отдельную глубокую посуду или чашку просеиваем муку с помощью сита или специального стакана. Затем добавляем в нее необходимое количество растительного масла, после чего хорошо перешиваем все столовой ложкой.
    3. В муку вливаем заранее подготовленный стакан крутого кипятка и сразу же интенсивно размешиваем массу ложкой.
    4. К подготовленной мучной массе добавляем смесь из яйца и соли. Начинаем замешивать тесто руками, добавляя немного муки, если оно будет липнуть.
    5. Когда тесто будет готово, заворачиваем его полиэтиленовый пакет, чтобы оно не высохло, и даем ему «отдохнуть» 20-30 минут.

    По истечении времени можно смело приступать к приготовлению вкусного и красивого блюда. Удачных Вам мантов и вкусного обеда!

    Классический рецепт приготовления теста для мантов на минеральной воде


    Классический вариант приготовления теста для мантов на минералке нравится многим хозяйкам. Во-первых, оно не липнет к рукам и столу во время замеса, даже если не подсыпать муку к основной массе. Во-вторых, оно хорошо скрепляется во время приготовления блюда и начинка не выпадает во время варки. Чтобы тесто получилось наверняка таким, каким оно должно быть, используйте точное количество ингредиентов, которые указаны в рецепте.

    Ингредиенты:

    • Мука – 500-600 г.
    • Яйца – 1 шт.
    • Минеральная вода – 200-220 мл.
    • Сахар – 5 г.
    • Соль – 5 г.
    • Растительное масло – 60-75 г.

    Способ приготовления:

    1. Берем чистую и глубокую посуду, куда разбиваем яйцо. Интенсивно взбиваем его с помощью вилки.
    2. К яйцу добавляем соль, сахар и снова все хорошо перемешиваем, пока рассыпчатые ингредиенты полностью не растворятся.
    3. Вливаем нужное количество растительного масла и минеральной воды.
    4. Интенсивно размешиваем добавленные ингредиенты с предыдущими, пока не получим однородную массу.
    5. В отдельную миску просеиваем муку с помощью специального стакана или сита, после чего порционно добавляем к основной массе. После каждого засыпания ингредиента хорошо перемешиваем тесто, чтобы разбить все комочки.
    6. Когда тесто станет сложно замешивать в посуде, перекладываем его на чистый и заранее посыпанный мукой стол. Продолжаем замешивать руками.
    7. Как только тесто перестанет липнуть к поверхности стола и рукам – оно готово.

    Приготовленное тесто для мантов на минеральной воде можно сразу использовать для лепки, так как оно не требует времени, чтобы настояться. Удачного Вам приготовления!

    Классическое слоеное тесто для мантов


    Чтобы приготовить вкусные и красивые манты, не обязательно готовить для них тесто, которое содержит в своем составе только муку, воду, яйца и соль. Аппетитное блюдо можно сделать и из слоеной основы. Так, манты получаются настолько хрустящими, что от такого соблазна просто невозможно устоять! Попробуйте приготовить тесто по нашему классическому рецепту – и Вы в этом убедитесь!

    Ингредиенты:

    • Мука – 500 г.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Сливочное масло – 200 г.
    • Соль – 1-2 щепотки.
    • Уксус 9 % – 1, 5 ст. л.
    • Водка – 2 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. В глубокую миску разбиваем яйцо, а к нему подливаем необходимое количество водки и воды.

    Совет: по возможности, используйте эмалированную посуду.

    1. К приготовленной яичной массе добавляем немного соли и уксуса. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
    2. В отдельную сухую посуду просеиваем муку с помощью ситца или специального стакана, после чего порционно добавляем ее в основную массу. Приступаем к замесу теста.

    Совет: замешивать тесто нужно вручную не меньше 5 минут. Чем дольше оно разминается – тем лучше и вкуснее будут манты.

    1. Когда тесто будет готово, скатываем его в шар, закручиваем в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку, после чего отправляем в холодильник на 15-20 минут.
    2. Пока тесто стоит в холодильнике, нарезаем на средние кусочки незамороженное сливочное масло и смешиваем его со 100 г. муки. Чтобы легче это было сделать, можно использовать кухонный комбайн.
    3. Приготовленную из муки и масла массу помещаем между двумя листами бумаги для выпечки и раскатываем ее в пласт, чтобы толщина была около 3-4 мм, после чего также отправляем в холодильник, чтобы масло затвердело.
    4. Когда тесто подойдет, раскатываем его на чистом столе, чтобы его толщина стала примерно 6 мм.
    5. На раскатанный пласт выкладываем другой, который мы готовили из муки и масла. Последний должен занять полплощади первого.
    6. Произвольно сворачиваем тесто и снова раскатываем. Повторяем такие действия 5 или 6 раз.
    7. Когда тесто будет раскатано достаточное количество раз, снова отправляем его в холодильник на 15-30 минут.

    Слоеное тесто для мантов готово к использованию! Уверяем, таких мантов Вы еще не пробовали! Кушайте на здоровье и с аппетитом!

    Тесто для мантов на кефире – классический рецепт


    Рецепт такого теста может Вам пригодиться не только для приготовления мантов, но и для пиццы или пирожков. Оно получается очень упругим, нежным по консистенции и немного кисловатым на вкус. Любая начинка на фоне такого теста будет выглядеть сочной и невероятно вкусной. Для приготовления основы для мантов не потребуются яйца, однако следует запастись небольшим количеством кефира.

    Ингредиенты:

    • Мука – 3 ст.
    • Кефир – 500 мл.
    • Растительное масло – 3 ст. л.
    • Сода – 0,5 ч. л.
    • Соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Прежде, чем приступать к приготовлению теста для мантов, необходимо заранее достать кефир из холодильника и довести его до комнатной температуры в естественных условиях. Затем выливаем его в глубокую миску.
    2. К молочному продукту добавляем немного соды и соль, а также вливаем необходимое количество растительного масла.

    Совет: вид масла не имеет значения, можно использовать как оливковое, так и подсолнечное. Главное, чтобы оно было без запаха.

    1. В миску с основной массой просеиваем муку с помощью мелкого сита или специального стакана и одновременно вымешиваем тесто не меньше 10 минут. Тесто должно получиться без комочков и однородным. При необходимости можно немного подсыпать муку.
    2. Когда тесто будет эластичным и перестанет липнуть, закрываем его пищевой пленкой и даем «отдохнуть» около 20-30 минут, чтобы его было легче раскатывать.

    По истечении времени можно начинать работать с тестом и готовить из него вкусные манты. Приятной Вам лепки и вкусной трапезы!

    Читайте также…

    Как приготовить вкусное тесто для мантов? Рецепт классического, заварного, без яиц, на минералке, на молоке теста для мантов с фото

    Манты — простое и вкусное блюдо, которое готовится быстро и не требует большого кулинарного опыта. Чтобы порадовать себя и любимых по-настоящему вкусными мантами, нужно выбирать только качественное мясо и, конечно же, правильно готовить тесто. В статье вы найдете полезные советы для приготовления основы для мантов, а также мы рассмотрим несколько пошаговых инструкций.

    Содержание статьи:

    Готовим тесто для мантов: общие советы

    Манты — простое, вкусное и калорийное блюдо, пришедшее к нам из Средней Азии.  Их существует огромное множество. Привычные манты из свинины, говядины или баранины, манты из другого мяса, например, из козлятины и даже диетические манты из картофеля. Однако тесто не менее важно, чем начинка. Для мантов оно должно быть грубым, тугим и эластичным.

    Самую простую основу для мантов можно быстро приготовить из того, что есть в холодильнике. Тем не менее, существует огромное разнообразие способов приготовления такого теста — некоторые из них превосходно сочетаются с той или иной начинкой, а некоторые практически универсальны. Независимо от того, какой вы предпочтете, эти советы помогут вам создать вкусное тесто:

    • Чтобы добиться наилучшей консистенции теста, его нужно тщательно вымешивать. Лучше всего потратить на это около 20-ти минут. Это, пожалуй, самая сложная часть приготовления теста — помимо этого придется только смешать несколько простых ингредиентов и дать тесту настояться.
    • Для большей эластичности, выбирайте рецепты с яйцами. На три стакана муки обычно достаточно одного яйца.
    • Добавление молока сделает тесто особенно нежным.

    • Если вы готовите по рецепту, в котором используется растительное масло, лучше всего брать не подсолнечное, а оливковое. Оно добавит тесту пикантный привкус, который еще лучше будет оттенять вкус мяса.
    • К любому тесту можно добавить куркуму. Делать это нужно с самого начала, смешав приправу с сухой мукой, а только потом заливая воду, иначе она распределится по тесту не очень равномерно. Куркума почти не дает вкуса, однако она придаст тесту приятный золотистый оттенок.
    • Добавьте в тесто кетчуп, если вы хотите, чтобы манты приобрели красноватый оттенок.
    • После приготовления крайне важно дать тесту отлежаться — время может варьироваться, но, в целом, должно пройти около 15-ти минут или больше, в зависимости от выбранных ингредиентов. Благодаря этому ваша основа для мантов будет эластичной и вы сможете придать им красивую форму.
    • Для основы большинства вариантов теста не нужно брать слишком холодную воду. Дайте ей немного отстояться, чтобы она была комнатной температуры — это будет идеальным вариантом. Исключение составляет рецепт заварного теста, который предполагает использование кипятка.

    Рецепт классического теста для мантов

    Этот вариант для мантов используется наиболее часто. Тесто получается похожим на пельменное — оно тает во рту и превосходно оттеняет вкус мяса и специй. Более того, это тесто быстро можно приготовить из тех продуктов, которые есть у вас в холодильнике. Понадобится всего лишь четыре ингредиента:

    • 3 стакана муки
    • 1 стакан воды
    • 1 куриное яйцо
    • щепотка соли

    Как сделать тесто:

    1. Смешайте в глубокой тарелке соль с мукой.
    2. Сделайте углубление в центре. Вылейте туда воду. Разбейте яйцо.
    3. Тщательно перемешайте все вместе, чтобы масса получилась мягкой, гладкой и однородной. Не допускайте появления комочков.
    4. В конце тесто должно легко отделяться от посуды. Достаньте его, раскатайте тонким слоем.
    5. Оберните тесто в пищевую пленку и подождите полчаса. Теперь остается только слепить манты.

    Рецепт заварного теста для мантов

    Это еще один из возможных вариантов основы для вашего блюда. Заварное тесто очень легко готовить. Оно похоже на классическое тесто, только с добавлением масла. В итоге, вкус получается немного другим. Это тесто хорошо подходит для ароматных мантов и сочетается с начинкой из любого мяса. Также это тесто является постным и отлично подойдет для картофельной начинки. Так вы сможете приготовить вкусное и низкокалорийное постное блюдо. Вам понадобится:

    • Два стакана муки
    • 100 г растительного масла
    • чайная ложка соли
    • 500 мл горячей воды

    Заварное тесто из четырех ингредиентов пошагово:

    1. Вскипятите воду. Растворите в ней соль, вылейте масло.
    2. Высыпьте половину муки в воду. Начинайте взбивать смесь миксером или интенсивно помешивать венчиком. Нужно продолжать это до тех пор, пока смесь не будет однородной и эластичной.
    3. Постепенно добавляйте в тесто всю оставшуюся муку, постоянно помешивая массу. В итоге, тесто должно получиться достаточно крутым и пластичным.
    4. Выньте тесто из посуды, оберните в полиэтилен и оставьте на полчаса. После этого можно лепить манты. Впрочем, тесто подходит и для других аналогичных блюд — например, для хинкали, пельменей или вареников.

    То же самое тесто можно сделать и с добавлением яиц — их нужно будет вмешать в массу после того, как вы добавите первую порцию муки. Если решите сделать такой вариант, имейте ввиду, что масса должна слегка остыть перед добавлением яиц, чтобы белок не свернулся.

    Рецепт теста для мантов без яиц и масла

    Тесто можно сделать просто на основе муки и воды. Этот диетический вариант может слегка уступать по вкусу классическому и заварному тесту, однако он тоже подходит для мантов. Чтобы приготовить самое простое тесто, понадобится:

    • три стакана муки
    • полстакана воды
    • щепотка соли

    Как сделать тесто из трех ингредиентов:

    1. Просейте всю имеющуюся муку в высокую тарелку.
    2. Насыпьте соль и налейте воду.
    3. Замешивайте тесто до получения нужной консистенции. Тесто нужно довольно-таки тугое и плотное.
    4. Дайте тесту какое-то время настояться под пленкой, а затем приступайте к вылепливанию мантов.

    Рецепт теста для мантов на минералке со сметаной

    Тесто на минералке выходит более воздушным, не рвется при готовке и отлично переносит заморозку. Его можно сделать точно так же, как обыкновенное на воде — из минералки, муки и соли. Более интересным рецепт получится, если добавить сметаны. Такое тесто получится мягким, нежным и эластичным. Оно подойдет для любой мясной или картофельной начинки. Для такого теста подготовьте:

    • 3 стакана муки
    • 1 стакан газированной воды
    • 1 яйцо
    • 100 мл сметаны
    • соль по вкусу

    Как приготовить тесто на минералке со сметаной:

    1. Разбейте в глубокую тарелку одно яйцо. Добавьте туда соль и сметану. Перемешайте все вместе.
    2. Вылейте минералку в получившуюся массу.
    3. Постепенно высыпайте муку, постоянно перемешивая тесто, чтобы избежать комочков.
    4. Тесто получится достаточно клейким. Не беспокойтесь — прикройте посуду и оставьте тесто на час. Когда вы увидите, что оно стало тугим и слегка увеличилось в объеме, можно приступать к лепке мантов.

    Рецепт теста для мантов на молоке

    Еще один способ — замесить тесто на молоке. Молоко, в отличии от воды, сделает тесто более насыщенным. Такой вариант подойдет для любой начинки. Для изготовления теста а молоке вам потребуется:

    • Три стакана муки
    • Один стакан молока
    • Щепотка соли

    Как приготовить тесто:

    1. Вылейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения.
    2. Высыпьте в горячее молоко соль и два стакана муки. Тщательно все перемешайте.
    3. Масса должна быть густой, но мягкой и клейкой. Медленно продолжайте сыпать муку из третьего стакана и помешивайте, пока комок теста не будет легко отделяться от посуды.
    4. Дайте тесту настояться в течении 30 минут или 1 часа. Затем можете приступать к раскатыванию теста и созданию мантов.

    Рецепт теста для мантов на кефире

    Тесто на кефире — еще один популярный вариант основы для мантов, который наилучшим образом подойдет под начинку из баранины. Кисловатый вкус такого теста превосходно дополняет жирное мясо и гармонично сочетается с приправами и специями. Вам нужны следующие продукты:

    • 3 стакана муки
    • пол-литра кефира
    • чайная ложка соды
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • немного соли

    Как приготовить тесто для мантов на кефире:

    1. Высыпьте муку в тарелку или кастрюлю.
    2. Добавьте соль, соду и  масло.
    3. Вылейте в тесто кефир — в этом рецепте он используется вместо воды. Тщательно замесите тесто.
    4. Убедитесь, что тесто не содержит комочков. Прикройте готовое тесто и оставьте на час. Теперь можете приступать к сдедующему этапу.

    Приготовление мантов

    После приготовления теста пора переходить к лепке мантов. Для этого подготовьте стол, застеленный пергаментом, насыпьте на него немного муки, чтобы он приклеивался к мантам и выкладывайте тесто. Его нужно раскатать скалкой, чтобы пласт получился достаточно тонким. Затем с помощью специальной формы или обычного стакана начинайте вырезать из теста круги. В промежутках между ними будет оставаться лишнее тесто, которое можно снова раскатать и использовать.

    Не делайте тесто слишком толстым. Но, в то же время, слишком тонко раскатывать тоже не стоит, иначе оно может порваться. Идеальная толщина — примерно 1-2 мм. Когда вы вырезали достаточно кругов из теста, выкладывайте начинку на середину каждого круга так, чтобы края оставались свободными. В качестве начинки подойдет картофель, свиной, говяжий или бараний фарш с луком и приправами.

    Манты можно формировать по-разному и совсем необязательно добиваться идеальной формы. Но, если вам хочется сделать красивое традиционное блюдо, можно воспользоваться инструкцией на картинке.

    Манты можно варить на плите или готовить в духовке, но лучше всего делать их на пару — для этого потребуется пароварка или мультиварка. Манты готовятся 10-15 минут. Не стоит держать их на огне слишком долго, чтобы тесто не размякло.

    Видео: Как готовить традиционные манты?

    Манты — Турецкие пельмени

    Привет! Меня зовут Адвийе Сена Чимен (можете звать меня Сена), я ученица турецкой старшей школы, которая здесь, чтобы поделиться одним из моих любимых рецептов: манты.

    Поскольку манты — это блюдо, пришедшее из Китая и получившее свое название от китайско-корейского слова «маньтоу», понятно, что манты — это блюдо, похожее на пельмени. Пока турки еще жили в Средней Азии, они научились готовить манты у китайцев в 13 веке.Тогда в мантах не было начинки; он немного отличался от сегодняшних мантов, и исследователь Айлин Тан решила назвать его «Тутмач». Во время миграции турки взяли рецепт с собой в Анатолию. Манты были важным блюдом и в Османской империи.

    Tutmaç Çorbası (Суп Тутмач) picture: Arda’nın Mutfağı

    Манты — популярное блюдо в моем городе (Кайсери), и все турки это знают. Оно настолько популярно, что люди думают, что манты впервые приготовили в Кайсери, хотя это китайское блюдо.Но со временем манты стали отличаться от тутмача и пельменей, поэтому понятно, почему люди думают, что манты впервые приготовили в Турции. Способов приготовления мантов очень много (жарить, варить…), но сегодня я приведу самый популярный рецепт в моем городе Кайсери.

    Ингредиенты: 

    — 3 стакана воды муки общего назначения (+ немного для раскатывания)

    — 1 стакан воды

    — 1 яйцо, взбитое

    — соль

    — 300 г молотых говядина (Есть вегетарианские способы приготовления мантов, но манты с начинкой из говяжьего фарша — самый популярный способ приготовления в моем городе) 

    — 1 луковица

    — Черный перец

    — Соль

    — 1 стакан йогурта

    — 2 зубчика чеснока, натертых

    — Соль

    — 2 столовые ложки томатной пасты

    — 1 столовая ложка оливкового масла

    — Перец чили

    — Мята сухая

    Сначала замесите тесто.Просейте муку в широкую миску и сделайте углубление посередине. Затем добавьте соль и яйцо. Подливая воду, замесите тесто руками, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте тесто и оставьте отдыхать.

    Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Натрите лук и соедините его с говяжьим фаршем. Приправить черным перцем и солью. Хорошо перемешать.

    Слепите маленькие шарики из теста. Работайте с одним куском теста за раз. (Не забудьте накрыть остальную часть.) Раскатайте шарик теста с небольшим количеством муки на посыпанной мукой поверхности и убедитесь, что он не очень тонкий.Затем нарежьте тесто на небольшие квадраты (примерно 2-2,5 см). После этого в середину каждого квадрата положите начинку и защипните противоположные уголки.

    Это должно выглядеть так.

    фото: Турецкий стол Озлема

    Затем налейте горячую воду и щепотку соли в кастрюлю и добавьте клецки, когда они закипят. Варите их, пока они не станут мягкими.

    Смешайте все ингредиенты для йогуртового соуса. Пока манты готовятся, приготовьте масляный соус. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и прогрейте их около минуты.

    Подавать с йогуртом и масляным соусом 🙂 

    Ресурсы:

    //www.hurriyet.com.tr/manti-cok-eski-bir-yemektir-12410516#:~:text=Zahmetli%20bir%20yemektir%20mant%C4%B1.&text=Mant%C4%B1n%C4%B1n %20k%C3%B6keni%20%C3%87in’e%20dayan%C4%B1r,%C3%B6%C4%9Frenenler%20Orta%20Asya%20T%C3%BCrkleri…

    Рецепт домашних турецких мантов ( Традиционные турецкие пельмени)

    Если есть какие-то слова для описания этого рецепта, то на ум приходят именно эти: декадентский, богатый, сытный, ароматный. Домашние манты — это традиционное турецкое блюдо: фарш из баранины (или говядины, если хотите), приправленный специями и начиненный небольшими клецками, а затем покрытый чесночно-йогуртовым соусом, острым томатным соусом и каплей оливкового масла хорошего качества. Это одно из моих любимых блюд, которое я ел снова и снова, когда был в Стамбуле много лет назад.

    Это блюдо определенно требует немало усилий, и я считаю, что приготовление всего с нуля делает его еще более необычным. Для меня это того стоит, потому что это не то, что вы обычно можете найти в ресторане или местной забегаловке.Таким образом, даже если вы готовите тесто с нуля и наполняете каждую часть по частям, вы можете делать каждый шаг по частям и делать достаточно, чтобы у вас остались пельмени, которые можно заморозить для последующего использования.

    Первый шаг — взять бараньего фарша и добавить много нарезанной петрушки, мелко нарезанный лук и соль, чтобы приправить все и смешать все вместе. я добавила столовую ложку порошка тмина; это не является традиционным блюдом, но Я считаю, что тмин и баранина всегда хорошо сочетаются друг с другом. Отложите это в холодильнике, пока будете готовить другие ингредиенты.

    Примечание. Убедитесь, что ваш лук нарезан как можно мельче. Поскольку пельмени не очень большие, если нарезанная луковица слишком велика, их будет трудно запечатать.

    Вторым шагом будет приготовление йогуртового соуса, который также очень прост и займет всего пару минут. Я люблю покупать жирный греческий йогурт для этого рецепта. Возьмите 3-4 зубчика чеснока и грубо нарежьте их перед добавлением в йогурт.Вы можете мелко нарезать чеснок, но мне действительно нравится небольшой укус и хрусткость, которую дают зубчики чеснока, когда они смешиваются с остальной частью блюда.

    Добавьте немного соли, все перемешайте и отложите в сторону.

    Далее делаем наше тесто с нуля. И поверь мне — ты будешь ТАК гордиться собой, что сделал это. Она очень похожа на итальянскую пасту, так как в ее состав входят универсальная мука, яйца, соль и теплая вода. После того, как вы разбили яйцо и разбили желток, перемешайте все вилкой, чтобы включить муку, а затем месите все вместе в течение 6-7 минут.Поместите тесто в миску, накрытую влажной тканью, на 45 минут или около того, чтобы дать ему отдохнуть.

    ЗАТЕМ НАЧИНАЕТСЯ САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ!

    Разделите тесто на 4 части, а затем раскатайте его на посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет тонким и тонким (вы хотите, чтобы оно было почти непрозрачным). Я предпочитаю делать пельмени крупнее, чтобы в них было больше бараньего фарша, а также меньше времени на приготовление. Нарежьте квадраты с помощью ножа для пиццы размером примерно 2 дюйма на 2 дюйма каждый. Добавьте в середину бараньего фарша, окуните палец в миску с водой и проведите им по краям каждого квадрата.Это действительно помогает запечатать пельмени, так что не пропустите этот шаг!

    НАКОНЕЦ-ТО, собираем всё воедино! Поместите клецки в большую кастрюлю с подсоленной кипящей водой на 15-20 минут, пока макароны не станут мягкими, а баранина не приготовится (вы можете проткнуть один из них, чтобы еще раз проверить, так ли это).

    Пока пельмени готовятся, поставьте кастрюлю меньшего размера на средний огонь и добавьте оливковое масло, измельченный красный перец чили, а затем добавьте банку томатной пасты. Смешайте все вместе, добавьте соль и перец и отложите в сторону.

    НА ТАРЕЛКУ: Добавьте йогуртовую смесь на тарелку. Сверху положите клецки, а затем добавьте еще немного йогуртовой смеси. Положите несколько ложек острого томатного соуса, сбрызните дополнительным оливковым маслом и украсьте морской солью. Подавайте и наслаждайтесь!

    Самый простой способ приготовить вкусные турецкие манты

    Турецкие манты

    Всем привет, это Джон, добро пожаловать на наш сайт рецептов. Сегодня мы приготовим особое блюдо, турецкие манты.Один из моих любимых. Для себя я сделаю его немного уникальным. Это будет действительно вкусно.

    Турецкие манты — одно из самых популярных блюд последнего времени в мире. Это просто, это быстро, это вкусно. Ежедневно ею пользуются миллионы. Турецкие манты — это то, что я любил всю свою жизнь. Они в порядке и выглядят фантастически.

    Манти — необычное блюдо из Турции: крошечные клецки с начинкой из баранины, заправленные тремя соусами: карамелизированным томатным соусом, соусом из коричневого масла и чесночно-йогуртовым соусом.Турецкие манты — одно из традиционных блюд турецкой кухни. Саадат Хассан Манто: интервью DJ Shahpara с семьей Манто.

    Чтобы начать работу с этим рецептом, нам нужно подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить турецкие манты, используя 20 ингредиентов и 7 шагов. Вот как вы его готовите.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления турецких мантов:
    1. Возьмите для теста (обычное):
    2. Приготовить 3 стакана пшеничной муки плюс немного больше
    3. Приготовьте 1 столовую ложку яблочного уксуса
    4. Приготовьте 1 чайную ложку соли
    5. Подготовить холодную воду
    6. Получить для начинки:
    7. Возьмите 1 столовую ложку масла
    8. Возьмите 1 луковицу, очистите и нарежьте небольшими кусочками
    9. Подготовить 1 картофелину, очистить и натереть на крупной терке
    10. Приготовьте 2 горсти мангольда
    11. Возьми паприку
    12. Приготовить перец
    13. Получить чили
    14. Возьми соль
    15. Приготовление соуса:
    16. Получите 4 столовые ложки веганского масла
    17. Приготовление паприки
    18. Веганский несладкий йогурт
    19. Чеснок, по вкусу, прессованный
    20. Приготовьте соль по вкусу,

    Считается, что эти традиционные посылки с мясом были доставлены в Анатолию по Шелковому пути.Манты, которые также называют турецкими равиоли, могут различаться по размеру и форме в зависимости от региона, из которого они происходят. Их можно варить, готовить на пару, запекать или жарить, но сам рецепт довольно стандартный. Манты — одно из традиционных турецких блюд, которое вы должны попробовать хотя бы раз во время пребывания в Стамбуле.

    шагов для приготовления турецких мантов:
    1. Для приготовления начинки: — Для начинки обжарьте лук с маслом на сковороде в течение нескольких минут. Добавьте картофель и жарьте несколько минут.- Наконец, поместите мангольд в сковороду и жарьте, пока мангольд не осквернится. Приправьте молотым перцем, перцем, чили и солью. Заполнение в сторону.
    2. Приготовление теста: — Поместите пшеничную муку с яблочным сидром и солью в миску и перемешайте. Добавьте столько воды, сколько необходимо, пока не образуется твердая нелипкая паста. — Лучше всего начинать и увеличивать с очень небольшим количеством воды. Если оно слишком липкое, добавьте еще муки. Тесто должно быть тщательно увлажнено в течение нескольких минут.
    3. Для приготовления мантов: — Посыпьте рабочую поверхность мукой, разделите тесто на четыре части и тонко раскатайте скалкой.Разрежьте тесто на квадраты, в середину положите начинку и сформируйте либо классические тортеллини, либо пирамидки (противоположные углы квадрата над начинкой). Важно хорошо закрыть уголки, чтобы начинка не вытекла.
    4. Не кладите кондитерские мешки внахлест, так как они слипаются. В сковороде растопить сливочное масло при низкой температуре, добавить паприку по вкусу и помешивать две-три минуты. Затем отложите. — Тем временем вскипятите в большой кастрюле много соленой воды, добавьте макароны и варите около 5 минут.
    5. Смешайте йогурт, чеснок и немного соли и отложите в сторону.
    6. Слить манты и сразу же положить на тарелку. Полить йогуртом, затем соусом из паприки и подавать.
    7. Пожалуйста, не забудьте отметить @appetizing.adventure в Instagram, если будете готовить по этому рецепту!

    Его часто называют турецкими равиоли с йогуртом, но вот это вкусное блюдо продается недолго. Всем привет! «Манты» — это что-то вроде вареных пельменей, которые подают с йогуртом и маслом. Если вы умеете делать «манты», значит, вы действительно являетесь шеф-поваром на своей кухне.Английский турецкий онлайн-словарь Tureng, перевод слов и терминов с различными вариантами произношения. плащ manto mantelet kısa manto пальто manto pelisse. Манты — это традиционные турецкие пельмени с начинкой из мясного фарша и лука. Пельмени чаще всего поливают соусом, состоящим из йогурта и чеснока.

    Итак, на этом мы закончим этот особый рецепт турецких мантов. Большое спасибо за уделенное время. Я уверен, что вы сделаете это дома.В скором времени появится еще больше интересных блюд по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Спасибо за чтение. Иди готовь!

    Домашние кайсерили манты или турецкие пельмени


     

    Домашние манты Кайсерили, также известные как Турецкие пельмени

    Домашние манты Кайсерили, также известные как Турецкие пельмени


    Жизнь в Турции была одним из самых ярких моментов моей жизни. Я не только побывал во многих исторических местах красивой страны, но и влюбился в еду, которая, на мой взгляд, лучшая в мире.Я был во многих странах и обнаружил, что турки — одни из самых гостеприимных людей, которых вы когда-либо встречали. Я также наслаждался едой и научился готовить домашние кайсерили манты, также известные как турецкие пельмени.

    Моя прекрасная дочь родилась в Турции. Недавно ей захотелось мантов, поэтому я откопала рецепт кайсерили мантов, который ее бабушка выписала для меня на турецком языке. Она из Кайсерили, района в Турции, известного своими манти. Поскольку приготовление занимает некоторое время, мы собрали ингредиенты и приступили к работе.Манты несложно приготовить, просто это занимает немного времени, поэтому это хорошее блюдо, когда у вас много помощников на кухне. Если вы считаете, что это блюдо требует слишком много времени, вы можете проверить мой простой рецепт мантов, в котором используются готовые обертки WonTon.
     


    Рецепт мантов Бабанна Начинка мантовЗакрытие мантов

    Рецепт домашних кайсерили мантов, также известных как турецкие пельмени

     

     

    Домашнее Kayserili Manti aka Турецкие пельмени

    Общее время

    1 час 45 минут

    Автор: Апрель Озбилгин

    Тип рецепта: Главная Блюдо

    Кухня: Турецкая

    • 2 фунтов муки
    • 2 Яйца
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 стакан воды
    • 1 средний лук
    • 1 фунт наземный говяжий
    • 2 чайной ложки соли
    • 2 чайные ложки
    • ½ чайной ложки черного перца 9024
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 CAN PAPE
    • 4-6 Гвоздика Чеснок, измельченный
    • 1½ стакана обезжиренного простого йогурта (я использую Cabot Farms)
    • По вкусу Измельченная сушеная мята, хлопья красного перца, сумах
    1. Возьмите большую миску и насыпьте чуть меньше килограмма муки, примерно чуть меньше 5-фунтового мешка муки (если быть точным, килограмм равен 2.2 фунта, поэтому используйте около 2 фунтов).
    2. Добавьте 2 яйца, соль и воду.
    3. Начните с чашки воды, но влейте около половины чашки, а затем добавляйте остальное, пока не получите не слишком жидкое тесто. Сформируйте из него шар и дайте отдохнуть, пока вы готовите начинку.
    4. Натрите две маленькие луковицы в миску, добавьте соль, перец и 1 фунт говяжьего фарша. Хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник до готовности к использованию.
    5. Посыпьте поверхность, на которой вы будете раскатывать тесто (у меня есть большая круглая деревянная доска (куплена в Lowe’s), на которой я раскатываю тесто, но вы можете использовать свою столешницу или стол.) с мукой и выложите примерно половину теста на доску. Используя оклаву (турецкую скалку) или длинную палочку диаметром ½ дюйма, раскатайте тесто как можно тоньше. Поднимите тесто оклавой и аккуратно дайте ей наслоить тесто гармошкой.
    6. Разрежьте эту многослойную стопку теста на полоски шириной 1 дюйм, затем разверните их и положите одну на другую. Разрежьте эти стеки на 1-дюймовые квадраты. Посыпьте противень мукой и выложите на противень квадратики теста.
    7. Далее можно приступать к начинке мантов.
    8. Возьмите количество мясной начинки на кончике пальца и положите в центр квадрата. Защипните углы к центру и положите на другой противень, оставив между клецками пространство, чтобы они не слиплись.
    9. Когда вы используете все тесто, возьмите вторую половину теста и раскатайте так же, как описано выше. Наполнить квадратики оставшейся мясной начинкой.
    10. Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на плиту, чтобы она закипела. Тем временем налейте столовую ложку оливкового масла в кастрюлю и нагрейте.Добавьте одну банку томатной пасты, соль, перец и воду, чтобы получился соус.
    11. Затем приготовьте чесночный йогурт. Раздавите около 4–6 зубчиков чеснока с солью и смешайте в миске с 1 ½ стакана жирного простого йогурта. Хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник до готовности к использованию.
    12. Когда вода закипит, осторожно положите в кипящую воду несколько мантов. Варить около 6-8 минут (они всплывут наверх, и вы можете проверить их готовность, чтобы убедиться, что они готовы).
    13. После того, как пельмени сварятся, разложите их по тарелкам и добавьте в тарелку немного бульона.
    14. Сверху добавьте соус, ложку чесночного йогурта, измельченную сушеную мяту, хлопья красного перца и сумах (по желанию). Наслаждайтесь горячим! Афиет Олсун!

    3.5.3226


    Как приготовить простые тыквенные манты со специями

    Как приготовить простые тыквенные манты со специями

    Джон Черветто и Кристи Эмберли (K-15)

    Воздух становится немного прохладнее, листья меняют цвет, и это идеальное время года, чтобы провести вечер внутри, готовя уютную еду! Приготовление мантов — отличное семейное/групповое занятие — работа найдется для всех! И в итоге тоже очень вкусно!

    Манты — большие булочки, приготовленные на пару, популярные во всей Центральной Азии.Чаще всего их готовят из говядины, баранины или картофеля. Но осенью на базаре начинают появляться мои любимые манты – тыквенные манты! Вы можете использовать сахарную тыкву или любую тыкву. Для этого рецепта мы использовали желудевую тыкву и кабочу

    .

    Для теста

    • 5 стаканов муки
    • 1 яйцо
    • 1 1/2 стакана воды
    • 1 столовая ложка масла
    • 1 чайная ложка соли

    Для начинки

    • 3 большие луковицы
    • Кусочки тыквы весом 1½ фунта (или другой кабачок на зиму)
    • 2 средних картофеля красновато-коричневого цвета
    • 1 фунт смеси говяжьего и бараньего фарша (или удвойте тыкву и не добавляйте!)
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 чайная ложка черного перца
    • 2 столовые ложки нарезанной петрушки
    • Дополнительные специи: паприка, куркума, корица, порошок чили, порошок чеснока и лука, укроп
    • 1/2 стакана масла

    Инструкции

    1.Смешать все тесто

    Смешайте все ингредиенты для теста вместе. Вымешивайте тесто в течение нескольких минут, пока не сформируется гладкий шар. Дать тесту отдохнуть около тридцати минут. Снова вымесите в течение нескольких минут и дайте отдохнуть еще минут тридцать.

    2. Нарезать тыкву, лук и картофель

    Используйте кухонный комбайн, чтобы нарезать тыкву, лук и картофель на мелкие кусочки размером с гальку. Для достижения наилучших результатов нарежьте каждый ингредиент отдельно и смешайте в большой миске.Вы также можете рубить вручную! (тыкве не легко!)

    3. Смешать в миске

    После измельчения смешайте тыкву, петрушку, специи и масло и перемешайте в миске. Если вы сделаете слишком много начинки, вы можете заморозить ее и оставить на потом. Вы также можете добавить смесь в жаркое или суп!

    4. Смешайте говядину и баранину (по желанию)

    Если вы хотите приготовить манты с мясом, смешайте говядину и баранину в миске с солью и перцем. Добавьте немного тыквенной смеси, чтобы у вас было примерно половина на половину (или любое другое соотношение!)

    Поскольку мы готовили вегетарианские манты, у нас нет фотографии, подтверждающей этот необязательный шаг.Вместо этого здесь киргизская овца.

    5. Тесто для рулета

    С помощью скалки раскатайте тесто в тонкий лист (около 1/8 дюйма). Если у вас есть паста-машина, вы также можете использовать ее, хотя тесто очень мягкое, и нам было легче раскатывать его вручную. (Тоже веселее!) Мои навыки раскатывания не на уровне кыргызской апы, поэтому перед раскатыванием я разделила тесто на четыре части.

    6. Нарезать тесто кружочками

    Используйте большую чашку или формочку для печенья, чтобы нарезать тесто на круги.Моя кыргызская апа использовала чайную чашку, я использовал пинту или маленькую миску

    7. Начинить и сложить тесто

    Положить примерно столовую ложку начинки в центр теста, стараясь оставить широкий край. Есть много способов сложить манты, самый простой из которых мы нашли, это соединить противоположные углы вместе в центре и создать небольшой мешочек. Это самое интересное! Экспериментируйте с разными способами складывания! (в этот момент мы поняли, что у нас слишком много мантов! В зависимости от размера вашей команды по приготовлению мантов вы можете прийти к такому же выводу.Не стесняйтесь бросить немного в морозильник, чтобы съесть позже!)

    8. Приготовление на пару

    Чтобы приготовить: вскипятите воду в пароварке. Смажьте противень пароварки маслом и положите манты, оставляя между ними немного места (они станут немного больше, когда будут готовиться на пару!). Готовьте около 40 минут.

    9. Украсьте и наслаждайтесь!

    Подавать с укропом, сметаной и маслом чили. Добавьте к нему фрикадельки, просто для удовольствия!

    Наслаждайтесь плодами своего упорного труда! Вы уже ели манты? Какое ваше любимое воспоминание о еде или приготовлении их в Кыргызстане.

    (Спасибо за помощь в рецептах этим сайтам: Peter’s Food Adventure и Valentina’s Corner)

    Джон Черветто

    Джон Черветто служил в Таласской области Кыргызстана с 2007 по 2009 год в местной школе-интернате для кыргызской молодежи и детей с ограниченными возможностями. Его основное внимание уделялось обучению молодежи и учителей темам и методам укрепления здоровья. Он также преподавал английский язык в деревенской школе и работал с местными партнерами и другими волонтерами над различными инициативами по развитию сообщества и молодежи.

    Турецкие манты

    Элиф Сельвили • Фотография Луиса Гутьерреса

    В каждой счастливой семье есть традиция, связанная с едой. Для моей семьи эта традиция означает, что три поколения турецких женщин и детей радостно работают вместе, чтобы кропотливо собирать миниатюрные, похожие на равиоли угощения, называемые манты.

    Наиболее вероятное происхождение мантов в турецкой кухне восходит к уйгурскому народу — одному из древнейших тюркских племен — которые завезли его из Средней Азии в Анатолию (Азиатский полуостров, который включает большую часть современной Турции) в 1300-х годах.Члены того же племени также путешествовали на восток, взяв с собой манты, в результате чего появились корейские пельмени, называемые манду, и китайские пельмени, называемые маньтоу. Считалось, что эти кочевники возили сушеные манты в мешках верхом на лошадях, готовые к приготовлению и съедению на костре, когда они выбирали следующее место для отдыха.

    Вкусные и трудоемкие на любом языке, эти нежные булочки из легкого теста с мясной начинкой веками были основным продуктом турецкой кухни. У многих турок манты вызывают детские воспоминания о матерях, тетях, бабушках, братьях и сестрах, двоюродных братьях и соседях, собирающихся вместе за бесконечными стаканами чая в форме тюльпана, и ловких руках, заполняющих и складывающих идеальные квадратные связки под смех, истории и сплетни, в то время как дети воровали кусочки сырого теста и пытались расшифровать взрослые истории.

    В более богатых домах на кухнях стояли мраморные столы, на которых кухонный персонал замешивал и раскатывал тесто. Детей приглашали прийти и «помочь», нарезав узкие полоски теста для крошечных мясных рулетиков. В более скромных домах на пол в гостиной клали большой лист, а поверх листа клали специальную круглую деревянную доску для теста. Сверхтонкая и длинная скалка, называемая оклава, была ценным приобретением — идеально прямая и как раз подходящего веса.Оклава часто передавалась из поколения в поколение вместе с рецептом идеального теста. После того, как самый искусный член семьи раскатывал тесто, женщины и дети собирались вокруг доски, чтобы наполнить аккуратно вырезанные квадратики теста крошечными ложками мясной начинки и ловко сложить их в идеальные жгуты. Детей предупредят, чтобы они не заболели из-за слишком большого количества сырого теста, и похвалят за правильно сформированные квадраты. К тому времени, когда сотни мантов будут сформированы, приготовлены, покрыты сливочно-чесночным йогуртом, шипящим растопленным маслом и сушеной мятой, взрослые будут с таким же нетерпением ждать угощения, как и дети.

    Будущие свекрови, проверяя будущих невест, просили есть манты, приготовленные молодыми женщинами, чтобы судить о их пригодности в качестве хороших хозяек — чем мельче и аккуратнее связки, тем лучше будущая невеста. На самом деле, турецкая легенда гласит, что идеальная невеста могла приготовить манты настолько маленькими, что 40 из них могли поместиться в одной столовой ложке.

    Есть два основных способа приготовления мантов: запечь или отварить. Вареные манты более мягкие и жевательные, а запеченные — хрустящие и подрумяненные.Традиционные манты наполнены бараньим или говяжьим фаршем, но все больше и больше вводятся версии с начинкой из сыра фета, чтобы приспособиться к меняющимся вкусам, не вызывая слишком много удивления. Соберите свою семью и друзей, подкупите их обещанием 600-летнего рецепта, и пусть традиция мантов укоренится в вашем доме.

     

    Манты с йогуртовым соусом Рецепт

    Убрать выделение со всего

    Для начинки:

    2 столовые ложки оливкового масла

    1 большая луковица, мелко нарезанная

    1 фунт нежирной баранины

    1/2 стакана нарезанной свежей петрушки

    Соль и перец для вкуса

    Для пасты:

    2 стакана универсальной муки плюс дополнительно для раскатывания

    1 чайная ложка соли

    1 большое яйцо

    1/2 стакана воды плюс еще немного, если необходимо

    Для йогуртового соуса:

    2 стакана простого цельномолочного йогурта (желательно из овечьего молока)

    4 зубчика чеснока, растертые в пасту с 1 чайной ложкой соли

    Для сливочного соуса:

    1/2 пачки (1/4 стакана) несоленого сливочного масла

    3/4 чайной ложки сладкой паприки высшего качества

    Крупная соль по вкусу

    4 дэша острого соуса из красного перца или больше по вкусу

    Измельченные листья свежей мяты для украшения

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.