Содержание

Тесто на клецки рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте продукты для приготовления клецок. Яйцо обязательно помойте перед тем, как будете его использовать. Лучше это сделать с содой и теплой водой. Так вы смоете всю грязь со скорлупы и она не попадет в готовящееся блюдо. Муки приведено примерное количество, у меня ушло именно столько. У вас может уйти большее или меньшее количество, это зависит от качества муки и густоту желаемого теста. Вместо воды я взяла бульон, так как готовила клецки для супа.

  • Шаг 2:

    Возьмите небольшую миску, так как количество теста из одного яйца выходит маленькое. Если вы будете увеличивать число яиц, то, соответственно, и посуду берите больше. Разбейте в миску яйцо, добавьте соль и перец. Их количество берется по вкусу. Положите сначала по небольшой щепотке, а потом попробуйте тесто, при необходимости добавьте.

  • Шаг 3:

    Слегка взбейте яйцо со специями вилкой. Процесс взбивания здесь условный, необходимо просто перемешать ингредиенты, поэтому венчик и, тем более, миксер, не нужны. Добавьте две ложки муки, а затем растительное масло. Перемешайте массу вилкой.

  • Шаг 4:

    Влейте горячую жидкость. Что вы будете использовать, зависит от того, для какого блюда готовятся клецки. Если ими будет заправлен бульон или суп, то лучше использовать бульон. Если клецки выступят в качестве самостоятельного блюда, то лучше взять горячую воду. Бульон, или вода, должны быть очень горячими. Вливая их, мы немного заварим муку, что улучшит вкус клецок и сделает их более воздушными. При вливании активно перемешивайте тесто.

  • Шаг 5:

    После вливания жидкости тесто станет немного жидким. Начните добавлять оставшуюся муку по ложке, таким образом загущая тесто. Сколько муки уйдет — решайте сами. Я не рекомендую делать очень крутое тесто, клецки из него выйдут жесткими, со вкусом муки. Сделайте тесто немного гуще, чем на оладьи, как густая сметана. Клецки при варке все равно «окрепнут».

  • Шаг 6:

    Когда вся мука будет добавлена, хорошо размешайте тесто вилкой. Так как это довольно густое тесто, комочков в нем не будет.

  • Шаг 7:

    При варке набирайте тесто чайной ложкой и опускайте обязательно в кипящую жидкость. Так они быстрее заварятся. Учитывайте, что клецки сильно увеличатся в размере, много теста не зачерпывайте. Можно использовать две ложки. Одной набираете тесто, другой сталкиваете его в кастрюлю.

  • Шаг 8:

    Клецки сначала опустятся на дно, а затем всплывут. Как только клецки всплыли — они готовы. Если это суп, то он готов. Если вы варите клецки на гарнир, до достаньте их шумовкой и готовьте дальше.

  • Клёцки » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

    Я думаю, каждой хозяйке и кулинару известны муки выдумки, чтобы ещё положить в суп. Ведь хочется как-то разнообразить эти блюда, чтобы не приедались. Выдумать новый суп, это тоже задача не из лёгких. Есть один хороший рецепт, практически в любой суп можно добавить клёцки. При этом такой суп будет полезен как детям, так и взрослым. Да и процесс готовки ничуть не усложниться.

     

    Ингредиенты для клёцек:

    треть-половина яйца

    мука (по количеству позже)

    соль

    перец – по вкусу

    Приготовление клёцек:

    На мой вкус, клёцки лучше готовить на бульоне. Всё равно Вы его варите для супа. При этом не важно, какой у Вас бульон мясной или овощной. Для клёцек нам понадобится часть яйца, с целого получается слишком много. Как я делю яйцо. Разбиваю яйцо в стакан, взбиваю его и отливаю столько, сколько мне нужно. Остатки яйца у меня идут на омлет, всё равно я его регулярно готовлю.

    К яйцу добавить немного охлаждённый бульон, достаточно подуть на него. Соль, перец (я не кладу), немного муки. Замешиваем жидкое тесто. Постепенно добавляем муки. Должно получиться не крутое тесто, но и не жидкое тесто. У меня тесто липнет к вилке, но ему уже можно придать форму. Как известно очень многие шедевры были получены из-за ошибки. Недавно я насыпал очень много соли в клёцки, часто соли я смог убрать, но всё же осталось слишком много. Я решил рискнуть и сварить эти клёцки. Нужно сказать, что получилось очень вкусно. Так что рекомендую слегка пересолить клёцки и попробовать что получиться.

    Я добавляю клёцки где-то за 10 минут до готовности супа. Маленькой ложечкой «откусываем» небольшое количество теста и кидаем в кипящий бульон. Клёцки очень хорошо разбухают, по этому, лучше опускать совсем маленькие кусочки теста. А чтобы не нужно было отдирать клёцки от ложки, как у меня на фотографии, достаточно смочить ложку в кипящей воде, а потом набирать тесто на клёцку. Тогда тесто легко отстает от ложки.

    Клёцки отлично сочетаются практически с любыми, традиционными для России супами. Это и обычный картофельный суп, свекольник, суп с фрикадельками, различные куриные супы и т.п. Приятного аппетита!!!

    Готовим клёцки

    В разных кухнях мира присутствует подобный рецепт галушек, как еще называют клёцки. Это кусочки теста, которые обычно дополняют какой-нибудь суп – грибной или куриный. Но могут быть поданы и как самостоятельное блюдо. Сами клёцки бывают разными по способу приготовления: одни хозяюшки наловчились делать клецки без яиц, другие балуют родных картофельными клёцками. Сегодня еще один рецепт для вас объяснит, как сделать клёцки.

    Для этого понадобится

    А теперь запоминаем, как правильно приготовить клёцки.

    Муку надо просеять в миску.

    Отбить в миску куриные яйца.

    Налить в миску с мукой 300 г воды.

    Смесь взбить веселкой, пока тесто не станет отставать от стенок миски.

    Вскипятить 2,5 л воды, посолить (1 ст. ложка соли).

    Порцию теста (около 1 стакана) отмерить в специальный дуршлаг, над кастрюлькой с водой.

    Тесто продавливать ложкой, тем самым дать кусочкам теста упасть в кипящую подсоленную воду.

    Клецки варят до тех пор, пока они не всплывут на поверхность (3-4 минуты). Тогда их выбирают из воды шумовкой.

    Чтобы клецки не размякли, нельзя запускать их в воду помногу. Далее рекомендуется своевременно вынимать их из воды. Вынутые из воды клецки обдают холодной водой, чтобы они не слиплись друг с другом.

    Разогревают сковороду, добавляют сливочное масло.

    Когда вода стечет, клецки подогревают в сливочном масле или в жире. Жарят, помешивая, на среднем огне 1-2 минуты.

    Перед тем как подавать, их в случае необходимости следует подсолить. Клецки (галушки) готовы.

    Но все же привычнее приготовить с клёцками что-то более существенное. Конечно, это суп.

    Быстрый суп с клецками

    Быстрый суп варим на готовом мясном бульоне, с картофелем, луком и клёцками с петрушкой.

    Нам понадобятся         

    • Картофель, порезанный кубиками — 350 г

    • Лук репчатый — 1 шт.

    • Масло сливочное — 25 г

    • Бульон говяжий — 900 г

    • Лавровый лист — 1 шт.

    • Соль — по вкусу

    • Перец черный молотый — по вкусу

    Для клецек:

    • Мука — 75 г

    • Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

    • Соль — 1/4 ч. л.

    • Масло сливочное — 15 г

    • Петрушка свежая (рубленая) — 1 ст. л.

    • Яйцо (слегка взбитое) — 1 шт.

    • Петрушка для сервировки.

    Итак, приступим.

    В большой толстостенной кастрюле нужно разогреть сливочное масло, высыпать лук.

    Готовить, помешивая, до золотистого цвета, примерно 10 минут.

    Добавить картофель, готовить еще пару минут.

    Затем залить овощи бульоном, добавить лавровый лист, соль и перец.

    Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой, готовить около 10 минут.

    Приготовить клецки. В миске смешать муку, разрыхлитель и соль, добавить размягченное сливочное масло, перемешать.

    Добавить в тесто петрушку и яйцо, хорошо перемешать.

    В кипящий суп чайной ложкой выкладывать тесто. Когда все тесто будет в кастрюле, ее необходимо закрыть крышкой.

    Довести суп с клецками до кипения и варить на медленном огне около 10 минут.

    Подавать в порционных тарелках, посыпав петрушкой.

    Приятного аппетита!

    Сырные клецки — рецепт с фотографиями. Узнайте как приготовить Сырные клецки на shefcook.ru.

    Учимся готовить суп с сырными клецками. Особенности

    В том случае, если вы любите разнообразие, то всегда можно приготовить сырные клецки, а рецепт с фото блюда можно отыскать в сети. Вообще рецепт сырных клецок является простейшим и элементарным. Все это сводится к тому, что при желании каждая хозяйка сможет приготовить такое блюдо, можно даже не сомневаться в этом.

    Куриный суп с сырными клецками отличается тем, что получается вкусным, ароматным. Вообще нужно понимать, что многие люди отдают особое предпочтение этому супчику, объясняя это тем, что он получается легким, но в то же время еще и сытным, так как обладает удивительным, потрясающим сырным вкусом, не оценить которого невозможно.

    Если вы не готовили такой суп, то обязательно следует исправить это, тем более, что ничего сложного в этом нет. В клецки при желании, всегда можно добавить помимо сыра и болгарский перец, тогда блюдо сможет заиграть вовсе иными красками. Вы даже не представляете, какими получатся красивыми галушки в вашем супе! А значит, не стесняйтесь экспериментировать, фантазировать, и удивлять своих домочадцев вкусными блюдами.

    Такое блюдо славится тем, что оно однозначно сможет повысить аппетит, но, конечно же, поднимет настроение, что немаловажно. Если вы являетесь поклонником или просто любителем сыра, то приготовите такой суп еще не один раз, можете даже не сомневаться в этом. Главное всегда помнить, что для его приготовления следует выбирать исключительно настоящий сыр, а не сырный продукт, как часто поступают неопытные хозяйки.

    Как приготовить суп с сырными клецками? Полезно знать

    Вообще стоит отметить, что готовить такое блюдо следует на один раз, так как он является вкусным только свежим. Если его подогреть на следующий день, то естественно сырные клецки станут расплываться, и уже не смогут обладать тем самым вкусом, поэтому стоит понимать и учитывать это.

    Вам всего лишь нужно придерживаться пошагового рецепта, и тогда получится приготовить такое блюдо без лишних проблем и сложностей. Учтите и то, что готовить блюдо можно в мультиварке, но если этот вариант вас не устроит, то конечно же, и традиционным способом, а именно – на плите, здесь все зависит только от ваших пожеланий.

    Куриные клецки – вкусный рецепт приготовления с фото

    Описание

    Куриные клецки – это универсальное и очень вкусное блюдо, которое очень легко приготовить в домашних условиях. Такие клецки подойдут для того, чтобы добавить их в куриный суп или сделать из них бульон. Калорийность данного продукта очень мала, так как готовят куриные клецки из самой некалорийной части курицы – из грудки.

    Куриный супчик можно делать с клецками не только из курицы, но еще из сыра. Сырные клецки тоже очень популярны в качестве ингредиента для первых блюд. Кроме этого, бывают также картофельные, манные и чесночные клецки, которые мало чем уступают куриным по вкусу.

    Приготовить ароматный и наваристый суп с куриными клецками сможет любая хозяюшка. А если использовать бабушкин древний рецепт, то можно сварить блюдо прямиком из детства, которое будет напоминать вам о беззаботных днях.

    Легкий куриный суп отлично утоляет голод и жажду одновременно, является довольно сытным и помогает избавиться от чувства голода. Его даже можно назвать диетическим, так как клецки из куриного фарша не обладают большим запасом калорий. Вы также можете добавить к остальным ингредиентам вареное куриное яйцо, которое поможет добавить супу с клецками особый шарм.

    Интересен тот факт, что такой суп очень легко можно приготовить в мультиварке или пароварке. Это значительно облегчит вашу задачу и сильно сэкономит время.

    Куриную грудку для приготовления клецек следует выбирать очень внимательно, покупая только самый свежий продукт. Мясо играет главную роль в процессе готовки блюда, поэтому, если оно будет испорченным, это отразится и на остальных продуктах. Покупайте только на проверенных точках. Также желательно, чтобы мясо не было заморожено, так как в этом случае при разморозке оно потеряет часть своих гастрономических свойств.

    Мы предлагаем вам запастись необходимыми ингредиентами и воспользоваться рекомендациями нашего рецепта с пошаговыми фото, чтобы приготовить вкусные куриные клецки в домашних условиях.

    Шаги приготовления

    шаг 1Куриную грудку очистите от жира и косточек, тщательно промойте и нарежьте на маленькие кусочки, после чего отправьте их в блендер и превратите в фарш. Полученный продукт смешайте с куриным яйцом, солью, зеленью и вымоченной в молоке мякотью белого хлеба. После этого снова прогоните смесь через блендер, чтобы достичь однородности.

    шаг 2Формировать клецки можно либо при помощи чайной ложки, либо руками. Но удобнее все-таки ложкой. Сформируйте мясной шарик, затем опустите его в подсоленную воду на пять минут при помощи шумовки. Проделывайте это со всем остальным мясом.

    шаг 3Готовые клецки можете сложить в пиалу и подать к столу с гарниром, либо заморозить, чтобы в дальнейшем использовать для приготовления первых блюд.

    Приятного аппетита!

    Как сделать клецки для супа рецепт с фото пошагово

    Суп:
    сухие ветки и цветы укропа;
    соль
    2 лавровых листа;
    800 гр мяса;
    1 средняя луковица;
    смесь кореньев;
    1 большая морковь;
    3 л воды;

    Клецки:
    соль
    1 стакан муки;
    20 мл воды;
    небольшой пучок укропа;
    0,5 ч.л. сахара;
    1 яйцо;
    1 ч.л. смеси перцев;
    0,5 ч.л. соли;
    80 гр лука;

    1. Итак для начала я нарежу мясо, я буду использовать нежирную свинину, также хорошо подойдет телятина, ну и в классическом рецепте — это баранина. Нарезаю его на куски примерно 3 на 3 сантиметра. Теперь мясо отправляю в кастрюлю, заливаю водой и отправляю на огонь. Варим бульон. Пока закипает мясо, нарежу морковь соломкой. Не упустите момент, когда бульон начинает закипать, обязательно тщательно надо убрать пену. Пену я убрала, теперь мясо я хорошо солю. Если мы хотим получить наваристый бульон, то его необходимо солить именно в начале варки мяса. Теперь я добавлю веточки и цветки сухого укропа — это мои заготовки еще с лета. Луковичку я хорошо помыла и прямо вот так в кожуре отправляю в бульон. Также добавляю лавровый лист и перец горошком. 2. Сюда же морковка, также у меня есть смесь кореньев: здесь петрушка, пастернак, сельдерей. Даю всему этому еще раз закипеть и когда бульон закипел, делаю самый маленький огонь, почти нитеобразный и крышкой накрываю не полностью, а оставляю вот такое отверстие, благодаря этому бульон будет томиться и получится очень прозрачный. Итак варим до готовности мяса. Пока готовится бульон, приготовлю так сказать изюминку этого супа. Для этого в миску я просеяла муку, добавляю сюда соль, буквально щепотку сахара, выливаю взболтанное яйцо и понемногу добавляю воду. Также добавлю растительное масло и замешиваю тесто примерно как на вареники или пельмени. Тесто я хорошо вымесила и пока что оставляю его в сторону. Теперь я возьму лук и мелко его нарежу. У меня есть вот такой, как модно говорить, кухонный гаджет. Он как раз очень подходит для нарезки лука, здесь очень мелкие зубчики, они крепко держит луковицу она не ездит и вы можете делать любые надрезы мелкие или более крупные. 3. Можно также лук нарезать и целиком на кольца. Эта штука будет плотно придерживать его. Вы будете нарезать с одной стороны, затем с другой и у вас лук не будет распадаться. В общем это очень удобная штука, так что если вы заинтересовались, в магазине можете поискать. итак я надрезы сделала и теперь просто мелко нарезаем. Немного оставляю, чтобы все-таки лук держался. Теперь нарезаю с этой стороны и полностью срезаю. И вот таким вот образом нарезаю весь лук. Теперь лук я солю и добавляю перец, пердца много идет по рецепту, вы конечно же смотрите по своим вкусом но это такой рецепт остренький, поэтому вкусно, когда перца достаточное количество. Кроме всего я сюда добавлю укроп мелко нарезанный, по рецепту укроп не идет, но мне очень нравится, когда здесь еще присутствует и укроп. Хорошо размешиваю и начинка готова. Рабочую поверхность присыпаем мукой. Выкладываю тесто и раскатываю в тонкий пласт. Вот такой вот прямоугольник получился, теперь по нему распределяю начинку Краешки я смажу водичкой и теперь плотненько заверну в рулет. 4. Немного прокатаю, для удобства разрежу его пополам и пока доваривается бульон, отправлю в морозильник, чтобы немного подморозить рулет и он затем легче нарезался. Когда мясо в бульоне уже стало полностью готовым, рулетики нарезаю на части, толщины примерно полтора сантиметра. Посмотрите, какой прозрачный бульон получился! Теперь вынимаю все лишнее: веточки, листики, лук — они уже отдали свои ароматы и нам уже в бульоне ненужны. Делаю большой огонь и отправляю рулетики в бульон. Бульон закипел, делаю опять маленький огонь и даю провариться еще минут 5-7. Бульон готов, можем подавать!

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Наталья

    Похожие рецепты

    Рецепт Клецки на сметане

    Клецки на сметане — это вкусное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях и добавлять в любой горячий суп, будь то куриный бульон или овощной супчик. Можно сделать на обед или ужин, клецки точно придутся по вкусу вашим близким и родным!

    Ура!

    You have all the ingredients, let’s start cooking!

    Ингредиенты

    0/4 ингредиентов
    • Сметана — 2 ст.л.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Соль — По вкусу
    • Мука — 3-4 ст.л. (с горкой)
    Jocelyn_food Пока без рейтинга 236.49

    Good job!

    Enjoy your meal, hope you had fun with us!

    Шаги

    Шагов сделано: 0/0
    1. Яйцо взбиваем вилкой или венчиком с солью.
    2. Выкладываем в яичную смесь сметану, перемешиваем.

    3. Добавляем муку, перемешиваем. Тесто должно иметь жидковатую консистенцию.
    4. Клецки выкладываем в кипящий бульон, суп или воду с помощью двух чайных ложек.

    5. Формируем не слишком большие клецки. Варятся они четыре минуты после того, как всплывут.

    Ключевые слова:
    ID: 138777

    Rie’s Gyoza Рецепт от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывает внешний сайт в новом окнеОткрывает внешний сайт нарезанный

  • 1 чашка шнитт-лука (40 г), мелко нарезанная
  • ½ чашки грибов шиитаке (40 г), мелко нарезанная
  • 1 зубчик чеснока, натертый
  • 1 чайная ложка натертого имбиря
  • 1 столовая ложка соевого соуса

    7 90 столовая ложка кунжутного масла

  • 1 столовая ложка саке
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 80 гёдза оберток
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 1 стакан воды (240 мл)
  • 7
  • ¼ стакана соевого соуса (60 мл)
  • ¼ стакана рисового уксуса (60 г)
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 1 чайная ложка мирина
    • arbs 62 г
    • Клетчатка 2 г
    • Сахар 0 г
    • Белок 10 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. В большой миске смешайте свиной фарш, капусту, зеленый лук нира, шиитаке, чеснок, имбирь, соевый соус, кунжутное масло, саке, соль и черный перец. Хорошо перемешайте руками.
    2. Поместите чайную ложку начинки в середину обертки для пельменей. Пальцем слегка смочите половину внешнего обода водой. Сложите обертку пополам. Кончиками пальцев сделайте складки, чтобы запечатать клецки. Повторите с оставшимися обертками и начинкой.
    3. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте кунжутное масло.Добавьте 20-22 клецки по кругу. Обжаривать 1-3 минуты.
    4. Смешайте муку и воду в небольшой миске или мерном стакане. Вылить в кастрюлю и накрыть. Готовьте пельмени, пока вода не испарится, 7-8 минут. Снимите крышку и продолжайте готовить, пока вода полностью не испарится.
    5. Поставьте тарелку поверх гёзы. Переверните сковороду вверх дном, нажимая на тарелку, чтобы перевернуть пельмени. Приготовьте оставшиеся пельмени.
    6. Подавать с соусом для макания.
    7. Наслаждайтесь!

    на 80 гёдза

    • 1 фунт свиного фарша (455 г)
    • 2 чашки мелко нарезанной капусты (200 г)
    • 1 чашка зеленого лука нира (40 г), мелко нарезанной
    • г), мелко нарезанный
    • 1 зубчик чеснока, натертый
    • 1 ч. обертки гёдза
    • 1 столовая ложка кунжутного масла
    • 1 стакан воды (240 мл)
    • 1 столовая ложка муки
    • соус для макания, по желанию
    • ¼ стакана соевого соуса (60 мл)
    • 07 ¼ стакана 9 рисового уксуса (08 г) 1 столовая ложка кунжута масла
    • 1 чайные ложки MIRIN
    • Calor 319
    • FAL 2G
    • CARBS 62G
    • Волокно 2G
    • Сахар 0G
    • Белок 10G

    Расчетные значения на основе n один размер порции.

    1. В большой миске смешайте свиной фарш, капусту, зеленый лук нира, шиитаке, чеснок, имбирь, соевый соус, кунжутное масло, саке, соль и черный перец. Хорошо перемешайте руками.
    2. Поместите чайную ложку начинки в середину обертки для пельменей. Пальцем слегка смочите половину внешнего обода водой. Сложите обертку пополам. Кончиками пальцев сделайте складки, чтобы запечатать клецки. Повторите с оставшимися обертками и начинкой.
    3. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте кунжутное масло.Добавьте 20-22 клецки по кругу. Обжаривать 1-3 минуты.
    4. Смешайте муку и воду в небольшой миске или мерном стакане. Вылить в кастрюлю и накрыть. Готовьте пельмени, пока вода не испарится, 7-8 минут. Снимите крышку и продолжайте готовить, пока вода полностью не испарится.
    5. Поставьте тарелку поверх гёзы. Переверните сковороду вверх дном, нажимая на тарелку, чтобы перевернуть пельмени. Приготовьте оставшиеся пельмени.
    6. Подавать с соусом для макания.
    7. Наслаждайтесь!

    Хотите поделиться собственным рецептом?

    Лучший рецепт домашних пельменей — Как сделать пельмени с нуля

    Семья, которая готовит вместе, остается вместе. Не торопитесь и подарите этому домашнему приготовлению пельменей много любви — 餃子 ( jiao zi) часто готовят в компании близких во время китайского Нового года, чтобы отпраздновать семейное собрание. Их форма напоминает китайские золотые слитки, валюту, которая использовалась во времена династии Мин, и предназначены для обозначения процветания, богатства и здоровья.Пусть каждый из них принесет вам небольшой карман благословения!

    Тесто

    Базовое тесто для пельменей предельно простое: без дрожжей и в основном без ароматизаторов. Во многих рецептах теста для пельменей используются всего два ингредиента: мука и вода. В нашей версии мы используем еще несколько ингредиентов: кукурузный крахмал для нежности, соль для вкуса и силы глютена и кипящую воду для более мягкого теста. Эти компоненты помогают достичь моей идеальной текстуры теста для пельменей, которую лучше всего описать как пересечение упругой пасты al dente и мягкого жевательного моти.

    Если тесто кажется слишком сухим, не спешите доливать воду: продолжайте работать с тестом влажными руками, вводя влагу минимально. Сделайте слишком влажное тесто, и вы рискуете работать с тестом, которое слишком мягкое и слишком нежное, чтобы его можно было легко складывать при складывании. Раскатывая каждый диск, не забывайте часто вращать его, чтобы поддерживать круглую форму, раскатывая внешний край тоньше, чем центр. Слегка присыпьте каждый диск небольшим количеством муки, прежде чем складывать их вместе и держать под чистым кухонным полотенцем, пока вы работаете с остальной частью партии.

    Начинка

    После того, как у вас есть тесто для пельменей, вы можете завернуть внутрь любую начинку. Здесь я возьму фаворит детства: смесь для серфинга и торфа из рубленой свинины, нарезанных кубиками креветок и грибов шиитаке. Этот кусочек этой комбинации, приправленный горстью ароматических веществ, белым перцем и небольшим количеством капусты для здоровья, похож на хорошо сбалансированную диету.

    Если вы вегетарианец, замените мясо маринованным тофу, вареной рисовой лапшой с вермишелью, большим количеством грибов, яйцом или рублеными сытными овощами, такими как морковь и картофель.Делайте то, что вам нравится — возможности для вариаций безграничны!

    Соус

    Соус для пельменей такой простой и гибкий — как северянин из Пекина, я люблю много китайского черного уксуса в своей смеси. Вы можете добавить соль вместо соевого соуса, немного тертого чеснока для большей остроты и тонко нарезанный зеленый лук для свежести. Вы также можете не добавлять сахар или острое масло чили, чтобы вкус оставался более базовым. Как и начинку для пельменей, соус можно отрегулировать по личному вкусу.

    Как приготовить пельмени

    Я вырос, питаясь в основном вареными пельменями, и люблю их такими: осторожно плюхнул в кипящую воду, как кастрюлю с макаронами, время от времени помешивал, а затем вылавливал, как только они всплывали на поверхность. В качестве бонуса воду для варки пельменей можно употреблять в качестве очищающего средства для вкуса: она слегка крахмалистая, с оттенком сладости от муки и пикантности от начинки, удивительно успокаивающая.

    Вы также можете приготовить пельмени в пароварке, аналогичной тому, как вы готовите булочки на пару или обжариваете их на сковороде как лепешки.

    Как хранить пельмени

    Если вы не планируете съесть две дюжины таких за один раз, заморозьте их (перед приготовлением) на подносе на 2 часа, а затем переложите в закрывающийся пластиковый пакет, как только они затвердеют. Их можно хранить неограниченное время в морозильной камере, но лучше всего употреблять их в течение 3 месяцев. Чем дольше они будут стоять за пределами этого, тем больше ароматов рассеется.

    После приготовления пельмени следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике и употребить в течение 2 дней.Вы можете разогреть в микроволновой печи или на слегка смазанной маслом сковороде, чтобы дно было более хрустящим, или просто съесть его холодным, прямо из холодильника в 2 часа ночи, думая о своих жизненных решениях до этого момента.

    Если вы приготовили этот рецепт, напишите нам строку ниже: оставьте оценку, оставьте комментарий и расскажите, как все прошло!

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

    Китайские пельмени 饺子- Как сделать с нуля

    Поедание китайских пельменей — восхитительное занятие. Сок, вытекающий из начинки, мгновенно попадает во все уголки рта, пробуждая все вкусовые рецепторы и вызывая чувство эйфории через ваши органы чувств.

    Это настоящая любовь к еде, и вы знаете, что одной тарелки этих нежных пельменей никогда не будет достаточно!

    Изготовление китайских пельменей — это обычай в Северном Китае во время китайского Нового года.Это когда все члены семьи воссоединяются, независимо от того, как далеко они путешествовали. Каждый участник соберется на кухне в канун Нового года, взяв на себя соответствующие роли, отведенные бабушками и дедушками с детства: приготовление начинки, заворачивание и формирование пельменей.

    Этот ритуал изготовления пельменей является семейным делом. Это момент, когда юноша пересказывает свои детские истории и делится своими встречами, находясь вдали от дома. Пожилые люди будут повторять свои старые советы своим взрослым детям, как будто они в их памяти все еще трехлетние дети.

    Примечание. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    О чем эта статья

    В этой статье я объясню, как приготовить лучшие пельмени с нуля. Я сделаю это максимально простым, предполагая, что вы в одиночку готовите партию домашних пельменей.Конечно, вы привлекаете своих родителей, братьев, сестер и детей, чтобы приготовить большую партию, как мы сделали во время нашего новогоднего собрания.

    Вот что вы прочтете:
    1. Два рецепта классической китайской начинки для пельменей , один со свининой и пекинской капустой (пекинская капуста), а другой — клецки с зеленым луком.
    2. Как сделать обертки для пельменей . (Вы можете использовать купленный в магазине, чтобы сэкономить время).
    3. Надежный способ завернуть пельмени .
    4. Два способа приготовить пельмени .
    5. Как приготовить соус для макания .  

    Давайте сразу перейдем к деталям. 

    1. Как приготовить классическую начинку для пельменей 

    Приготовить начинку для пельменей очень просто. Вот шаги:

    • Мясной фарш (куриный, свиной или говяжий)
    • Нарежьте овощи (лук, капусту или зеленый лук)
    • Смешайте мясо, овощи и приправы.
    • Смешайте начинку, несколько раз бросая ее в миску.
    • Дайте начинке отдохнуть в холодильнике.

    Наиболее распространены китайские пельмени со свининой, за ними следуют курица и говядина. Если вы не едите свинину, любую начинку из свинины можно заменить куриным мясом для рецепта без свинины.

    Как сделать сочную начинку?

    Вот несколько советов для вас:

    • Если вы используете свинину или говядину, выбирайте мясо с содержанием жира не менее 20%.
    • Если вы используете куриное мясо, увеличьте содержание жира, добавив в начинку 1–2 столовые ложки растительного масла на каждые 250 г (8 унций) курицы.
    • Добавить воду в начинку. Вы будете удивлены, что начинка может удерживать пять-шесть столовых ложек воды на каждые 250 г фарша, если вы будете постоянно бросать мясо в чашу.

    Этот процесс метания называется Да Сянь (打馅) на китайском языке, что означает «взбить начинку». Ударяя мясной пастой о миску, белок расщепляется и реструктурируется, образуя упругую текстуру.Это также помогает поглощать больше жидкости, чтобы сделать его более сочным. Хорошо взбитое мясо в итоге должно превратиться в упругую и липкую массу. Это также приводит к частичному распаду мяса, в результате чего фрикадельки имеют ощущение таяния во рту.

    Есть ли какая-то особая обработка для овощей?

    Если вы имеете дело с сухими овощами, такими как зеленый лук и зеленый лук, вам нужно только крупно нарезать их. Тем не менее, есть уникальное лечение, если вы используете капусту, в которой много воды.Вот как:

    • Крупно нарежьте листовую часть капусты.
    • Мелко нарежьте стебель, так как он более твердый.
    • Добавьте две чайные ложки соли к 250 г нарезанной капусты и хорошо перемешайте.
    • Отложить на 15 минут. Соль будет вытягивать воду из капусты за счет осмоса. (Посмотрите видео в этой статье. Много воды!) 
    • Выжмите воду из капусты, прежде чем смешивать ее с фаршем. В противном случае он слишком влажный, чтобы сформировать правильную начинку.
    • Не забудьте отрегулировать солёность начинки!

    В приведенном ниже рецепте я использую начинку из свинины и зеленого лука, а в примечаниях к рецепту добавила альтернативу с использованием капусты и зеленого лука. (Я знаю. Китайский зеленый лук может быть недоступен в некоторых местах).

    2. Как сделать обертку для пельменей 

    Сделать обертку для пельменей очень просто, для этого нужны только мука и вода.

    Но процесс утомительный, поэтому многие предпочитают использовать купленные в магазине обертки для пельменей.

    Выбор за вами. Но даже если вы решили использовать уже готовые обертки для пельменей, сделать это стоит хотя бы один раз. Вы заметите, что есть заметные различия. Домашние обертки более мягкие и липкие. Его нужно использовать сразу после раскатывания в тонкий лист теста, и он имеет тенденцию высыхать. Тесто более липкое и хорошо запечатывается, когда вы защипываете и складываете клецки.

    Наоборот, в магазинные добавляют кукурузный крахмал, чтобы они не слипались.В результате вам нужно смочить периферийное устройство небольшим количеством воды, чтобы оно стало липким. В противном случае он не будет плотно закрываться и откроется во время приготовления. В качестве альтернативы вы можете купить обертки для вонтонов. Вы можете получить его в азиатских продуктовых магазинах.

    Вот как сделать обертки для пельменей:

    а. Замесить тесто

    • Точно отмерьте количество универсальной муки и теплой воды. Я использую от 50 до 53 мл воды на каждые 100 г муки. Крайне важно не сделать его слишком влажным, потому что кожица пельменей станет слишком мягкой, чтобы ее можно было взять в руки во время заворачивания.
    • Смешайте воду и муку в большой миске, пока они не начнут слипаться.
    • Переложите рассыпчатое тесто на рабочую поверхность. Вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и блестящим. Замешивание займет некоторое время, обычно от семи до десяти минут. Вы можете использовать электрический миксер с прикрепленным крюком для теста, чтобы взять на себя ручную работу. Остановитесь, как только он станет гладким и блестящим.
    • Накройте тесто и дайте ему отдохнуть не менее двух часов.

    б.Разделить тесто на небольшие порции

    • Через два часа снова перенесите тесто на рабочую поверхность.
    • Тесто должно стать мягким и растянуться до толщины бумаги, не ломаясь. Если это не так, месите несколько минут, накройте и дайте постоять полчаса.
    • Раскатайте тесто, придав ему форму скалки. Разделите его на три части. Каждый раз работайте с одной частью, а остальные засыпайте в посыпанную мукой емкость.
    • Раскатайте каждую секцию и разделите ее на десять равных частей.Каждая порция должна весить от 12 до 14 г. Посыпьте тесто мукой, чтобы оно не прилипало к рабочей поверхности.

    г. Раскатать тесто в тонкий круг

    Нет фиксированного способа раскатывания теста для пельменей. Цель состоит в том, чтобы свернуть его в круг, который идеально подходит для пельменей. Как я это делаю, вы можете посмотреть в видео, чтобы узнать подробности. Короче, вот как:

    • Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой, чтобы тесто могло свободно вращаться при раскатывании.
    • Скатайте его в шар, затем приплюсните его ладонью, чтобы получился диск
    • Раскатайте тесто скалкой с одной стороны диска. Слегка переворачивайте тесто после каждого движения. Со временем тесто станет круглым тонким листом, так как я делаю несколько коротких, легких движений параллельно окружности с небольшим поворотом между ними.
    • Раскатайте тесто в круг диаметром около 6 см (2,4 дюйма). (Пожалуйста, обратитесь к видео, на 7.10 минут).

    3.Как завернуть начинку

    Основная проблема приготовления китайских пельменей заключается в том, как их аккуратно завернуть, чтобы они выглядели великолепно. Многие из нас не являются экспертами в его обертывании, в том числе и я.

    Оно и понятно, ведь мы это делаем не часто и естественно не обладаем навыком демпингового продавца, который этим зарабатывает на жизнь.

    Я нашел простой способ обернуть его с минимальными навыками, попробовав несколько методов. Если я могу сделать это с моими неуклюжими навыками, то сможете и вы.Вот как:

    • Посыпать рабочую поверхность мукой.
    • Поместите на него кусок обертки для пельменей. Накройте оставшиеся обертки влажной тканью.
    • Положите столовую ложку начинки в центр обертки. Будьте осторожны, чтобы на периферии обертки не было начинки.
    • Сложите обертку пополам, взявшись за две противоположные точки краев, и соедините их вместе в месте соединения.
    • Зафиксировав центральную точку, прижмите края друг к другу, чтобы получить герметичное соединение.
    • Если вы умеете это делать, вы можете попробовать простой метод просьбы, как показано в видео. Он показан с 8,03 минуты до 9,43 минуты.

    Примечание :

    1. Поскольку я визуально разделяю тесто на отдельные порции, они не совсем одинакового размера. Таким образом, количество начинки, которое вам нужно, может варьироваться, но оно должно составлять от 12 до 15 г каждого (около одной унции).
    2. Если вы используете свежеприготовленную обертку для пельменей, она должна легко склеиваться, так как она довольно липкая.Однако в купленные в магазине обертки добавляется крахмал, чтобы они не слипались в упаковке. Поэтому вам нужно нанести немного воды на края обертки, чтобы сделать ее липкой, прежде чем заворачивать начинку.

    4. Как приготовить китайские пельмени

    Китайские пельмени можно приготовить двумя способами: отварить и обжарить. Этот рецепт пельменей не для приготовления на пару. Если вы ищете пельмени на пару, ознакомьтесь с моим рецептом клецок с креветками здесь.

    а. Суп с клецками (水饺)

    Я предпочитаю вареные пельмени, так как их проще всего приготовить, а консистенция получается мягкой и нежной.

    • Вскипятите большую кастрюлю с водой.
    • Положите пельмени в воду по одному, чтобы они не слиплись. Важно не готовить слишком много пельменей каждый раз, чтобы они могли свободно перемещаться.
    • Время от времени осторожно толкайте пельмени.
    • Через три-четыре минуты пельмени начнут всплывать на поверхность. Каждый вареник будет выглядеть пухлее, чем раньше. К этому моменту пельмени полностью готовы.
    • Немедленно переложите пельмени в миску, чтобы они не переварились, не размякли и не развалились.

    б. Жареные пельмени (potstickers, 锅贴)

    Этот метод аналогичен изготовлению японской гёдза . Его обжаривают на сковороде снизу, поэтому его также называют потстикерс.Они более хрустящие и жевательные, чем вареные пельмени.

    • Добавьте немного масла в сковороду .
    • Выложить пельмени на сковороду.
    • Наполните кастрюлю водой так, чтобы она покрыла половину клецок.
    • Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне. Пар внутри сковороды начнет готовить пельмени.
    • Снимите крышку, когда через несколько минут большая часть воды испарится.
    • Масло на сковороде начнет поджаривать дно каждого клецки.Не переворачивайте их, так как они должны обжариваться только с нижней стороны.
    • Когда дно станет золотисто-коричневым, выньте самодельные пончики и подавайте.
    Приготовьте клецки сразу или заморозьте их

    Свежеприготовленные китайские пельмени нужно приготовить как можно скорее, желательно в течение получаса. Влага из начинки будет медленно выделяться и просачиваться в тесто, заставляя его разваливаться во время приготовления.

    Если вы не приготовите их сразу, разложите их в один слой на противне и храните в морозильной камере.Когда они заморожены, храните их в герметичных контейнерах для заморозки или в пакетах для заморозки, так как они больше не липкие.

    Вы можете приготовить замороженные пельмени сразу, не размораживая их.

    5. Как приготовить соус для пельменей

    Китайские пельмени обычно подают с небольшим количеством черного уксуса Chinkiang . Вот три простых способа приготовить соус для макания, добавив несколько простых ингредиентов в уксус.

    1. Добавьте в уксус немного мелко нарезанного свежего имбиря.
    2. Смешайте одну столовую ложку уксуса, одну чайную ложку легкого соевого соуса и половину чайной ложки кунжутного масла, чтобы получился соус для макания.
    3. Смешайте одну столовую ложку уксуса с четвертью чайной ложки сычуаньского масла чили для более острого варианта.

    Время подготовки 45 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 55 минут

    Ингредиенты

    Обертка (А)

    • 250 г (8.8 унций/2,8 стакана) муки общего назначения
    • 140 мл (0,6 стакана) теплой воды

    Начинка (свинина и зеленый лук) (В)

    Инструкции

    Обертка 

    1. Смешайте А в миске, затем переложите на стол и месите в течение 10 минут или до тех пор, пока поверхность не станет блестящей и гладкой. Накрыть и оставить на 2 часа.
    2. Раскатать тесто. Разделите его на три равные части, а затем каждую еще на десять меньших частей.
    3. Скатайте каждую часть в шар, затем расплющите его, чтобы получился диск.
    4. Раскатайте каждый диск в тонкий круг.

    Начинка 

    1. Смешайте B вместе, затем несколько раз влейте смесь в миску, пока она не станет упругой пастой.

    Упаковка .
    1. Оберните столовую ложку напильника оберткой. Пожалуйста, обратитесь к видео для простого метода, который я использую.

    Соус

    1. Версия 1; Добавьте в уксус немного мелко нарезанного имбиря.
    2. Вариант 2: Смешайте одну столовую ложку уксуса, одну чайную ложку легкого соевого соуса и половину чайной ложки кунжутного масла.
    3. Вариант 3: Смешайте одну столовую ложку уксуса с четвертью чайной ложки сычуаньского масла чили.

    Приготовление вареных пельменей  
    1. Положите пельмени по одному в кипящую воду на среднем огне. Время от времени перемешивайте.
    2. Через три-четыре минуты пельмени начнут всплывать на поверхность. Сразу же переложите пельмени в миску и подавайте.

    Приготовление лепешек

    1. Добавьте немного масла в сковороду.
    2. Разложите клецки на сковороде.
    3. Наполните кастрюлю водой так, чтобы она покрыла половину клецок.
    4. Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне.
    5. Снимите крышку, когда через несколько минут большая часть воды испарится.
    6. Масло на сковороде начнет поджаривать дно каждого клецки.
    7. Когда нижняя часть приобрела цвет, достаньте и подавайте.

    Примечания

    Начинка из капусты и зеленого лука:

    200 г пекинской капусты, 2 ч. л. соли, 250 г свинины, 1 ч. л. кунжутного масла, 1 ч. л. легкого соевого соуса,
    1 ч. л. шаосинского вина, 1/2 ч. л. перца, 2 ч. л. ст. л. измельченного чеснока, 1/2 ч. л. измельченного имбиря, 30 г нарезанного зеленого лука, 1 ст. л. растительного масла

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:

    Выход:

    30

    Размер порции:

    1
    Количество на порцию: Калории: 54 Всего жиров: 1 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 7 мг Натрия: 49 мг Углеводов: 7 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 3 г

    Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 18.01.2021

    Рецепт курицы с клецками без глютена

    ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

    По этому рецепту получаются пышные клецки, слегка приправленные петрушкой.Если вы не любите петрушку, добавьте зеленый лук или эстрагон, чтобы получить вкусные клецки.

    • Для супа :
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 3 большие моркови, очищенные и тонко нарезанные (около 2 стаканов)
    • 1 средняя луковица, мелко нарезанная (примерно 1 стакан)
    • 3 стебля сельдерея, тонко нарезанных (около 1 1/2 стакана)
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
    • 2 столовые ложки белой или сладкой рисовой муки
    • 3 стакана холодной воды
    • 3 фунта куриных бедер с костями, без кожи
    • 1 литр домашнего или купленного в магазине куриного бульона с низким содержанием натрия
    • Для пельменей :
    • 1 стакан белой рисовой муки
    • 1/2 стакана кукурузного крахмала
    • 1/2 стакана сладкой рисовой муки
    • 1/4 стакана свежих листьев петрушки, мелко нарезанных
    • 4 чайные ложки разрыхлителя
    • 1/4 чайной ложки ксантановой камеди
    • 3/4 стакана молока
    • 2 больших яйца
    1. Для супа: В большой кастрюле на средне-сильном огне нагрейте оливковое масло, пока оно не начнет шипеть.Добавьте морковь и готовьте, помешивая, пока она слегка не станет мягкой, около 2 минут. Добавьте лук и сельдерей. Готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, но не подрумянятся, около 7 минут. Слегка приправьте солью и перцем. Добавьте белую рисовую муку и готовьте, помешивая, пока мука не начнет подрумяниваться, около 3 минут. Взбейте в воде медленной, устойчивой струей.

    2. Добавьте куриные бедра и куриный бульон. Довести до кипения. Как только он закипит, снимите пену с поверхности, затем уменьшите огонь до слабого кипения.Готовьте, не накрывая крышкой, несколько раз снимая пену, пока курица не станет полностью мягкой, около 1 1/2 часа (при необходимости добавьте больше воды или куриного бульона, чтобы курица и овощи были погружены в воду).

    3. Достаньте курицу из супа шумовкой и положите на чистую разделочную доску. Дайте постоять, пока оно не остынет настолько, чтобы его можно было взять в руки, затем измельчите мясо пальцами или двумя вилками, избавляясь от костей и лишнего жира или хрящей. Измельчите или нарежьте курицу на мелкие кусочки и верните в суп.Приправьте суп по вкусу солью и перцем. Держите тепло.

    4. Для клецок: В средней миске смешайте белую рисовую муку, кукурузный крахмал, сладкую рисовую муку, петрушку, разрыхлитель, 1 чайную ложку соли и ксантановую камедь. Добавьте молоко и яйца и перемешайте.

    5. Довести суп до слабого кипения. Выложите тесто, примерно по 2 столовые ложки за раз, на верх супа. У вас получится около 15 пельменей. Тесто для пельменей покроет верх супа и прикоснется к нему.Это нормально.

    6. Как только вы добавите последнюю клецку, накройте кастрюлю крышкой. Убавьте огонь до минимума и готовьте 20 минут, не открывая крышку. Тестер, вставленный в центр вареника, должен выйти чистым. Разложите по тарелкам или тарелкам и подавайте горячим. Храните остатки в холодильнике до четырех дней.

    Этот рецепт появляется в

    Как сделать пельмени — полное руководство из 5 шагов к совершенству

    Вы когда-нибудь хотели узнать, как сделать пельмени? Узнай первым

    Всегда хотели приготовить пельмени дома, но не знаете как?

    Этот простой рецепт покажет вам, как приготовить пельмени, которые по вкусу точно такие же, как в вашей любимой пельменной.

    Пельмени — основное блюдо, подаваемое во время Китайского Лунного Нового года в Северном Китае.

    Они благоприятны, потому что напоминают золотые слитки и, как говорят, принесут процветание и удачу в наступающем году.

    Пельмени любят не только во время китайского Нового года, но и в течение всего года по всей стране.

    Вы можете заказать их в пельменных и в большинстве ресторанов северной части Китая.

    Их также легко сделать дома. Позвольте мне показать вам, как!

    Как сделать вареники — Подготовка Wrappers

    Как сделать пельмени — Подготовка наполнения

    Как сделать вареники — складные пельмени

    Как сделать вареники — Приготовление пищи на пельмени

    Как сделать пельмени – Наслаждение пельменями

    Прежде чем мы начнем, приезжайте и откройте для себя Сяолунбао в Шанхае вместе с нашей командой и студентами!

    Прежде чем мы начнем, давайте сделаем некоторые различия.

    Видите ли, не все пельмени получаются одинаковыми.

    Здесь, в Шанхае, клецки с супом, или 汤包 (tāng bāo) , кажутся любимыми клецками как для местных жителей, так и для туристов.

    Они известны тем, что они очень сочные, отсюда и название «суповые» пельмени.

    Другие разновидности пельменей включают Sheng Jian или 生煎 (shēng jiān) , что является еще одним шанхайским деликатесом.

    Наклейки для горшков или 锅贴 (guō tiē) — это жареная версия.И есть много других!

    Тип пельменей, которые мы собираемся приготовить сегодня, — это вареные пельмени, или 水饺 (shuǐ jiǎo), которые чаще всего готовят дома. Это также отличный рецепт для начинающих.

    Для приготовления пельменей вам понадобятся две вещи: обертка и начинка . И то, и другое можно сделать с нуля или купить готовые в супермаркетах.

    Чтобы сделать этот рецепт удобным для новичков, мы будем делать начинки с нуля и использовать готовые обертки.

    Баоцзы против Цзяоцзы 🥊 Дуэль пельменей

    Baozi vs Jiaozi — два самых любимых вида пельменей в Китае, но что это такое и чем они отличаются? Мы научим вас всему, что вам нужно знать.

    Шаг 1. Подготовка оберток

    Для этого рецепта можно использовать любые купленные в магазине обертки для пельменей.

    Несмотря на то, что качество и текстура оберток могут различаться в разных магазинах, большинство из них справляются со своей задачей.Ищите 水饺皮 (shuǐ jiǎo pí) на упаковке или что-то похожее на изображение.

    Если вы готовы принять вызов и хотите создать обертки с нуля, вот подробный пост в блоге о том, как это сделать.

    А вот короткое руководство на Youtube, если вы хотите быстро начать.

    Шаг 2 – Подготовка начинки

    Существует множество различных комбинаций начинок для пельменей.

    Наиболее популярны китайский зеленый лук со свининой, 韭菜猪肉 (jiǔ cài zhū ròu) ; Китайский сельдерей со свининой 芹菜猪肉 (qín cài zhū ròu) ; Китайская капуста со свининой, 白菜猪肉 (bái cài zhū ròu) ; и три свежих деликатеса, 三鲜 (sān xiān) , которые представляют собой начинку из трех ингредиентов: свинины, креветок и овощей по выбору.

    Когда дело доходит до того, что положить внутрь пельменей, нет предела.

    В большинстве традиционных рецептов используется свиной фарш, но вы можете использовать любой мясной фарш, отдельно или с овощами. Если вы вегетарианец, не стесняйтесь менять мясо на ваши любимые овощи.

    В этом рецепте мы будем использовать Китайский сельдерей со свининой в качестве начинки.

    Вот необходимые ингредиенты:

    • 250 граммов земного свинины
    • 500 грамм китайского сельдерея
    • маленький кусочек имбиря
    • горсть зеленого лука
    • сой соевый соус
    • китайский варочный вино
    • соль
  • , если вы можете, выбирать свиной фарш с большим содержанием жира.Это даст вам соковыжималки пельмени. Но, конечно, все зависит от вас.

    Для приготовления начинки…

    1. Тщательно промойте и нарежьте китайский сельдерей
    2. Поместите измельченный китайский сельдерей в миску, посолите и оставьте на 5–10 минут. имбирь и зеленый лук со свиным фаршем
    3. Добавить щепотку соли, немного соевого соуса и немного китайского кулинарного вина
    4. Смешать свинину и ароматизаторы рукой в ​​одном направлении
    5. Вынуть измельченный китайский сельдерей из миски отожмите около 80% воды и добавьте в большую миску со свининой
    6. Руками смешайте смесь из свинины и измельченного китайского сельдерея
    7. Оставьте начинку на 20 минут для маринования либо в комнате температуре или в холодильнике

    Шаг 3 – Складываем пельмени

    Пожалуй, это самая сложная часть для большинства людей.

    По крайней мере, так было у меня, когда я впервые начал лепить пельмени. Помню, когда я впервые сделала пельмени, они были похожи на ряд гадких утят.

    Но со временем они стали выглядеть лучше. И сейчас они выглядят довольно прилично.

    Так что не беспокойтесь, если ваши пельмени не получатся идеальными в первый, второй или даже в пятый раз.

    Со временем станет легче.Пока ваши пельмени запечатаны, у вас отличное начало.

    Прежде чем начать, убедитесь, что перед вами обертки, начинка и стакан воды .

    Вот как складываются пельмени:

    1. Возьмите кусок обертки для пельменей
    2. Выложите примерно ложку начинки в центр обертки
    3. Окуните пальцы в воду и проведите по край обертки
    4. Теперь сложите обертку пополам и защипните верх край
    5. Держите клецки между указательным пальцем и большой палец обеих рук
    6. Сделайте складки с каждой стороны указательным пальцем пальцы
    7. Сожмите большими и указательными пальцами, чтобы запечатайте
    8. Повторите шаги 6 и 7 еще несколько раз
    9. Защипните края в последний раз, чтобы запечатать
    10. Положите готовые пельмени на большую тарелку и повторить

    Вот видео о разных способах складывания вареника

    Pro Совет: Очень важно, чтобы пластина была полностью сухой.Влага может сделать обертки для пельменей более склонными к разрыву во время приготовления. Чтобы этого не произошло, можно посыпать тарелку мукой, прежде чем класть на нее пельмени.

    Шаг 4 – Приготовление пельменей

    Самая распространенная ошибка при приготовлении пельменей – переваривание. Когда это происходит, пельмени становятся сырыми и бесформенными.

    Вот надежный и проверенный способ каждый раз получать идеально приготовленные и пухлые пельмени.

    1. Для начала подготовьте кастрюлю с водой для кипения  
    2. Когда вода закипит, добавьте клецки и подождите, пока она снова закипит
    3. Когда кастрюля закипит, добавьте в кастрюлю около ½ стакана воды комнатной температуры и дождаться повторного закипания.
    4. Повторите шаги 3 и 4 еще два раза
    5. Когда вода закипит после того, как вы 3 раза добавили воду, выключите огонь
    6. Вытащите пельмени из кастрюли с помощью сита

    Шаг 5 – Наслаждайтесь пельменями

    Теперь ваши пельмени практически готовы к употреблению.Тем не менее, пельмени обычно подают с соусом для макания.

    Вы, безусловно, можете насладиться пельменями с простым соевым соусом. Но если вы хотите полакомиться пельменями, как шанхайцы, вам понадобится следующее:

    • 4 столовые ложки черного уксуса или 镇江醋 (zhèn jiāng cù)
    • 2 столовые ложки тонко нарезанных полосок имбиря
    • 1 чайная ложка сахара

    Смешайте ингредиенты в небольшой миске или блюдце.

    На этом рецепт завершен. Я надеюсь, что вы можете попробовать это дома.

    Это также станет отличным развлечением дома, если у вас есть дети. Наслаждаться!


    Как приготовить пельмени – ответы на часто задаваемые вопросы

    Все ли пельмени одинаковые?

    Нет, не все пельмени получаются одинаковыми. Существует множество различных видов пельменей, которые можно приготовить разными способами, в том числе варить или жарить.

    Существуют ли пельмени для вегетарианцев? Какие самые распространенные начинки для пельменей?

    Самые популярные в Китае: китайский зеленый лук со свининой, 韭菜猪肉 (jiǔ cài zhū ròu) ; Китайский сельдерей со свининой 芹菜猪肉 (qín cài zhū ròu) ; Китайская капуста со свининой, 白菜猪肉 (bái cài zhū ròu) ; и три свежих деликатеса, 三鲜 (sān xiān) , которые представляют собой начинку из трех ингредиентов: свинины, креветок и овощей по выбору.

    Что нужно для начинки для пельменей?

    Если вы хотите приготовить, например, пельмени из свинины и сельдерея, вам потребуется следующее:

    250 г свиного фарша

    500 г китайского сельдерея

    небольшой кусочек имбиря

    горсть зеленого лука

    соя соус

    Китайское кулинарное вино

    Соль

    Как приготовить вареные пельмени?

    1 – Для начала подготовьте кастрюлю с водой для кипения  

    2 – Когда вода закипит, добавьте пельмени и подождите, пока она снова закипит.

    3 – Когда кастрюля закипит, добавьте в кастрюлю около ½ стакана воды комнатной температуры и подождите, пока она снова закипит,

    4 – Повторите шаги 3 и 4 еще два раза,

    5 – Когда вода закипит после того, как вы добавили воду 3 раза, выключите огонь

    6 – Вытащите пельмени из кастрюли с помощью сита

    Как вы складываете пельмени?

    1 – Возьмите кусок обертки для пельменей

    2 – Выложите примерно ложку начинки в центр обертки

    3 – Окуните пальцы в воду и проведите по краю обертки

    4 – Теперь сложите обертку пополам и защипните верхний край

    5 – Держите клецки между указательным и большим пальцами обеих рук

    6 – Сделайте складки с каждой стороны указательными пальцами

    7 – Сожмите большим и указательным пальцами, чтобы запечатать

    8 – Повторите шаги 6 и 7 еще несколько раз

    9 – В последний раз зажмите край, чтобы запечатать

    2 Готовые пельмени выложите на большую тарелку и повторите

    Хотите больше из LTL?

    Если вы хотите узнать больше от LTL Mandarin School, почему бы и нет Присоединиться к нашему списку рассылки.

    Мы даем много полезной информации по изучению китайского языка, полезные приложения для изучения языка и все, что происходит в наших школах LTL!

    Зарегистрируйтесь ниже и станьте частью нашего постоянно растущего сообщества!

    Рецепт китайских пельменей: Как приготовить пельмени дома?

    Китайские пельмени

    Пельмени — важное блюдо китайского Нового года в северном Китае. В канун китайского Нового года северяне обычно готовят и едят пельмени. Есть много способов приготовить пельмени, включая варку, приготовление на пару и жарку.

    Представляем вашему вниманию вареники с начинкой из свинины и пекинской капусты. Если вы не хотите эту начинку, замените ее другой начинкой.

    Ингредиенты: 600 г пшеничной муки, 400 г свиного фарша, 100 г пекинской капусты, 2 яйца, немного имбиря, зеленый лук и немного чеснока

    Приправа: 5–10 г соли, 20 г соевого соуса, сахар, кулинарное вино, кунжутное масло, куриный порошок

    (Количество перечисленных выше приправ можно регулировать по личному вкусу.)

    Инструкции по подготовке и приготовлению

    1. Сделайте обертки для пельменей

    а) Положите пшеничную муку в миску. Добавьте немного соли и равномерно перемешайте. Налейте воду в центр муки. Замесить и всыпать муку в тесто. Накройте тесто мокрой тканью примерно на полчаса.

    b) Насыпьте на доску немного муки и положите тесто на доску. Замесите тесто в длинную полосу и нарежьте ее на кусочки размером с клецки.

    c) Раскатайте каждый маленький кусочек скалкой, чтобы получились обертки для пельменей.Сложите обертки в сторону, посыпав каждую мукой, чтобы они не слипались.

    2. Приготовьте начинку для пельменей

    а) Очистите и измельчите свинину.

    b) Очистите и измельчите пекинскую капусту.

    c) Смешайте свиной фарш с нашинкованной пекинской капустой, солью, кулинарным вином, куриным порошком, сахаром, яйцами и небольшим количеством воды и равномерно перемешайте.

    3. Наполнить пельмени

    а) В центр каждой обертки положить ложку начинки.

    b) Согните и сожмите край обертки вместе.

    c) Убедитесь, что край обертки заклеен.

    4. Приготовьте соус для макания (на ваш вкус)

    а) Очистите и нарежьте немного зеленого лука, имбиря и чеснока.

    б) Приготовьте крахмалистый соус, смешав крахмал, кипяченую воду, сахар, уксус, соевый соус и кунжутное масло.

    c) Добавьте нарезанный имбирь и чеснок в смазанный маслом вок и жарьте, помешивая, пока не выделится аромат.

    d) Добавьте крахмалистый соус в вок и доведите до кипения.

    e) Добавьте нарезанный зеленый лук. Быстро обжарьте, чтобы закончить приготовление дип-соуса.

    5. Приготовить пельмени

    а) Вскипятите немного воды и добавьте клецки по одному. Во время варки пельменей помешивайте их, чтобы они не слиплись и не попали в кастрюлю.

    b) Когда вода снова закипит, добавьте небольшую чашку воды. Накройте и повторите еще дважды.

    c) Слейте воду с клецок и подавайте их на тарелке.

    Путешествуйте с нами и научитесь готовить традиционные китайские блюда

    Обучение лепке пельменей в местной семье в Пекине

    Мы в China Highlights подготовили для вас возможность научиться готовить традиционные китайские блюда. Посмотрите наши самые популярные гастрономические туры, которые предлагают уроки кулинарии, а также достопримечательности, которые обязательно нужно увидеть.

    Или свяжитесь с нами , и мы можем адаптировать опыт обучения приготовлению блюд китайской кухни в ваш собственный уникальный тур по Китаю.

    Старомодный рецепт курицы с клецками

    ЭТО ЛЕГКИЙ Старомодный рецепт курицы с клецками, который ВАМ НУЖЕН.И когда вы это сделаете, ваша семья будет БОЛЕЕ! Каждый раз. Вы будете поражены тем, что можете легко приготовить курицу и пельмени с нуля!

    Идеально нежный цыпленок, мягкие пушистые домашние пельмени и полудомашний бульон объединяются, чтобы сделать этот рецепт курицы и пельменей вашим любимым блюдом!

    А если говорить о ЛЕГКОМ, то этот рецепт именно ТО. Хотя это не быстрое решение, оно занимает от 1 1/2 до 2 часов, его легко бросить в кастрюлю и дать ему вариться, наполняя дом восхитительно успокаивающими запахами супа.

    Старомодная курица и клецки

    Я знаю, что сейчас СУПЕР популярно делать пельмени из нарезанного консервированного печенья. Вам не нужно делать это, чтобы есть пельмени! И вы тоже не используете микс, они простые.

    Сделать домашние пельмени

    Воздушные домашние пельмени НАСТОЛЬКО ПРОСТЫЕ, их можно приготовить в кратчайшие сроки. Все, что вам нужно, это всего лишь несколько простых продуктов для кладовой и молоко, и вы в нескольких минутах ходьбы от простых домашних пельменей, как когда-то готовила бабушка.

    Абсолютная хитрость для пышных пельменей заключается в том, чтобы не перемешать тесто, вы должны прекратить перемешивать тесто, как только оно соберется в миске. ЗАТЕМ бросайте ложками в горячий кипящий бульон. Ни в коем случае не скатывайте тесто в шарики и не сжимайте его. Это БОЛЬШОЙ секрет пышных пельменей.

    Почему мои пельмени развалились в бульоне?

    Если ваши пельмени развалились в бульоне, значит, суп был недостаточно горячим, когда вы их положили. Он ДОЛЖЕН быть горячим, чтобы пельмени оставались целыми.

    Пар в кастрюле, когда вы накрываете крышкой, заставляет все пухнуть и слипаться, поэтому нужен ХОРОШИЙ горячий суп. Если они разобьются, он все равно будет иметь прекрасный вкус и будет очень густым супом с кусочками мини-пельменей. У нас было это несколько раз, это все еще хороший горшок супа.

    Я люблю этот рецепт с курицей и клецками

    Потому что это заставляет меня чувствовать, что мне около 7 лет, и моя мама готовит ужин для меня. Но мне также это нравится, потому что теперь я мама, и я делаю что-то теплое, сытное и полное чувственных воспоминаний для своих мальчиков.И я.

    Хорошо, и это так легко сделать.

    Давайте приготовим СУПЕР ПРОСТО курицу с клецками

    Вы можете сделать этот рецепт еще проще, выполнив несколько шагов, которые сэкономят время.

    • Прежде всего, начните с предварительно приготовленной курицы или используйте белое мясо курицы-гриль, я не думаю, что консервированная курица — хороший выбор для куриного супа
    • или быстро приготовьте курицу в кастрюле быстрого приготовления, измельчите его, поставьте в жаровню с бульоном, водой и травами, доведите до кипения, уменьшите огонь и добавьте клецки
    • используйте ДВЕ кварты куриного бульона и не варите бульон полудомашнего приготовления
    • следуйте Внимательно следите за рецептом пельменей, чтобы приготовить ЛУЧШИЕ пышные пельмени

    Другие старинные рецепты, которые вы, возможно, захотите приготовить

    Заметка о приправах в этом супе

    Использование итальянской приправы — это ЛАЙК, облегчающий задачу.Если у вас нет приправы для птицы, итальянская приправа станет ароматной заменой.

    Я ВСЕГДА добавляю итальянские приправы в куриные супы и, если честно, в супы с фасолью. Шалфей, розмарин, орегано и некоторые другие травы идеально подходят для МНОГИХ рецептов супов. Намного легче достать одну бутылку, чем множество бутылок.

    ТАКЖЕ можно использовать смесь приправ для птицы, это примерно то же самое. Но в нем нет орегано, к вашему сведению!

    А если у вас нет под рукой итальянской приправы, используйте шалфей, тимьян, орегано, розмарин или ЛЮБУЮ вкусную комбинацию этих трав.

    И ОБЯЗАТЕЛЬНО добавляйте в суп ваши любимые травы и специи, если любите добавляйте!! А пробовать и исправлять на СВОИ предпочтения!

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 1 час 30 минут

    Общее время 1 час 50 минут

    Ингредиенты

    Домашние пельмени
    • 2 стакана муки общего назначения
    • 3 чайные ложки разрыхлителя
    • 3/4 чашки молока
    • 1/3 стакана растительного масла
    • соль и перец

    Инструкции

    1. залить бульоном и водой в жаровне на 7 литров или больше, поставить на средний огонь
    2. добавить итальянские приправы, лавровый лист и куриные грудки
    3. готовить под крышкой на среднем огне до готовности и мягкости, около 60- 90 минут
    4. выньте мясо из кастрюли, дайте остыть
    5. снимите пену с бульона, если выпадут приправы можно добавить свежие
    6. когда мясо остынет на ощупь грубо нарезать, не хочется много мелких кусочков, но большие кусочки отлично подходят
    7. добавить курицу обратно в кастрюлю, довести суп до кипения
    8. попробовать на соль и перец и добавить по мере необходимости
    9. сделать клецки, смешав муку с выпечкой порошка в миске
    10. затем смешайте молоко и масло вместе
    11. вылейте смесь муки и вилкой слегка перемешайте
    12. как только тесто станет однородным, прекратите смешивать, чрезмерное смешивание приводит к твердым комковатым клецкам, вы хотите t мягкое и податливое
    13. с помощью вилки оторвите кусок теста размером с мяч для гольфа, бросьте его в кипящий суп
    14. быстро сделайте 12 клецок, бросая их в суп рядом друг с другом, а не сверху другой
    15. как только они будут в супе посыпать солью и перцем
    16. убавить огонь, чтобы суп продолжал кипеть накрыть кастрюлю
    17. оставить накрытым и варить 10-12 минут в кипящем супе
    18. по истечении 10 минут вытащите клецку и откройте ее вилкой, она должна быть приготовлена ​​в середине, но мягкая и жидкая снаружи
    19. если им нужно больше времени готовить еще две минуты
    20. подавать горячим

    Примечания

    О травах: я ВСЕГДА использовал итальянские приправы для своих куриных супов, и, честно говоря, для супов с фасолью тоже.Шалфей, розмарин, орегано и некоторые другие травы идеально подходят для МНОГИХ рецептов супов. Намного легче достать одну бутылку, чем множество бутылок.
    ТАКЖЕ можно использовать смесь приправ для птицы, это примерно то же самое. Но в нем нет орегано, к вашему сведению!
    И ВСЕГДА добавляйте в суп свои любимые травы и специи, если любите добавляйте!! А пробовать и исправлять на СВОИ предпочтения!

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности
    Выход
    6
    Размер порции
    1
    Количество на порцию Калорийность 488 Всего жиров 18 г Насыщенных жиров 3 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 14 г Холестерина 103 мг Натрия 1072 мг Углеводов 37 г Волокна 2 г Сахара 3 г Белка 43 г

    Эта информация о питании была рассчитана с использованием компьютерной программы, результаты могут отличаться.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.