Содержание

«Селедка под шубой» рулетом рецепт – оригинальная подача

Подачей салата под шубой на обычной тарелке уже давно никого не удивить. Банально и стандартно. А вот приготовить салат под шубой рулетом – вот это уже ново и свежо, красиво и оригинально. Сделать салат сельдь под шубой рулетом совсем несложно, несмотря на некоторые тонкости. Такое блюдо непременно привлечет к себе внимание ваших гостей.

Сельдь под шубой рулетом рецепт

В большинстве случаев для формирования блюда сельдь под шубой рулетом необходим желатин, но далеко не все считают этот компонент нужным и полезным. Благодаря данной рецептуре можно приготовить удивительно вкусную и красивую закуску и без участия этого компонента.

Чтобы сделать рулет шуба в селедке надо:

  • 1 селедка;
  • 2 свеклы;
  • 2 моркови;
  • 2 картофеля;
  • 2 куриных яица;
  • 1 луковичка;
  • 200 гр. майонеза.

Рецепт сельдь под шубой рулетом:

  1. Корнеплоды помыть, отварить, затем остудить, очистить, натереть на терке в разные тарелки.
  2. Отварить яйца до твердого желтка, затем остудить, очистить от скорлупы и натереть.
  3. Луковицу очищают от шелухи и мелко рубят.
  4. Селедку отделить от кожицы, удалить все косточки, и нарезать ломтиками.
  5. На столе разложить пленку, предназначенную для пищевых продуктов и на нее, поочередно выкладывать слои будущего салата-рулета.
  6. Первой по пленке распределить свеклу, которую, как и следующие слои нужно пропитать майонезом.
  7. За свеклой добавить картофель и лук.
  8. Далее очередь яиц и моркови.
  9. На морковь выложить сельдь.
  10. Очень аккуратно салат свернуть и отправить в холодильник на час.

Важно! Сельдь не нужно измельчать слишком мелко. Достаточно будет нарезать филе в виде крупных ломтиков.

Селедка под шубой в виде рулета

Сырная «Шуба» обладает невероятным, нежным вкусом. Именно такой компонент как сыр способен преобразить блюдо, сделать салат более сочным и сытным. Рулет в данном случае получается не только вкусный, но и красивый.

Потребуются:

  • 1 свекла;
  • 1 морковь;
  • 2 картофелины;
  • 100 гр. сыра;
  • 150 гр. майонеза;
  • 1 селедка;
  • 5 гр. желатина.

Селедка под шубой рецепт рулетом:

  1. Все овощи моют, затем отваривают. Охлажденные плоды чистят и режут маленькими кубиками.
  2. Сельдь очищают от кожицы и извлекают все косточки. Только после этого филе нарезают ломтиками, но не очень мелкими.
  3. Сыр натирают на терке.
  4. Желатин растворяют в 50 миллилитрах воды и на водяной бане пропаривают до полного растворения. Главное при этом – не доводить жидкость до кипения.
  5. Приготовленную желатиновую жидкость нужно смешать с майонезом, которым будут пропитываться все слои.
  6. Для формирования блюда необходима пищевая пленка, которую надо аккуратно разложить на столе.
  7. Первой выкладывают свеклу и придавливают, чтобы получился не воздушный, а плотный слой.
  8. За свеклой помещают морковь и картофель.
  9. На картофель уже распределяют сыр и селедку.
  10. Остается только скрутить подготовленные продукты в рулет и поместить часов на двенадцать в холодильник.
  11. Когда указанный промежуток времени истек, блюдо достают, освобождают от пленки и нарезают.
  12. Украсить закуску можно зеленью, сыром, майонезом, кусочками овощей.

Совет: все без исключения слои нужно выкладывать как можно плотнее, чтобы потом готовый рулет держал форму.

Сельдь под шубой в виде рулета

Основным преимуществом скумбрии в этом блюде является простота и быстрота разделки.

Пробуйте и другие варианты сельди под шубой: традиционную селедку, вегетарианский вариант и сельдь с грибами.

Потребуются:

  • 1 скумбрия;
  • 2 свеклы;
  • 2 картофеля;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2 куриных яйца;
  • 150 майонеза.

Салат селедка под шубой рулетом:

  1. Корнеплоды моют, отваривают. Когда овощи остынут, их чистят от шкурок и натирают на терке в разные емкости.
  2. Отварить в обычной воде нужно и яйца, после чего их студят в холодной воде, чистят и тоже, как и корнеплоды натирают.
  3. Рыбу очищают от кожицы и выбирают все косточки. Только после этого филе режут пластинками.
  4. Луковицу нужно очистить и нашинковать.
  5. Луковую массу и скумбрию смешивают между собой.
  6. На пленку для пищевых продуктов первым слоем помещают свеклу, которую также, как и все последующие компоненты пропитывают майонезом.
  7. Далее на нее уже помещают морковь и картофель.
  8. На картофель добавляют яйца и рыбно-луковую смесь.
  9. Остается только плотно скрутить все компоненты и отправить часа на три в холодильник.

Совет: чтобы салатик не «поплыл» в процессе подготовки продуктов свеклу и морковь рекомендуется хорошо отжать, чтобы лишний сок остался вне блюда.

Селедка под шубой в рулете

Чаще всего для «Шубы» используют обычную, малосольную селедку. Но если вместо нее в салат поместить копченую рыбу, то блюдо приобретет совершенно иной вкус и аромат.

Потребуются:

  • 1 копченая селедка;
  • 1 свекла;
  • 1 морковь;
  • 2 картофелины;
  • 200 гр. майонеза;
  • 3 чесночных зубика;
  • 1 луковица.

Рулет сельдь под шубой:

  1. Морковь, свеклу и картофель нужно помыть и отварить. После приготовления дать овощам самостоятельно остыть, затем плоды чистят и измельчают. Морковь и свеклу нужно натереть, а картофель лучше нарезать помельче.
  2. Луковицу очищают от шелухи и шинкуют.
  3. Рыбу отделяют от шкурки и всех костей, а потом тоже мелко нарезают.
  4. Как и в предыдущих вариантах, на стол расстилают пленку и на нее поочередно выкладывают продукты, смешанные с майонезом и измельченным чесноком.
  5. Сначала свеклу и морковь.
  6. Далее картофель, лук и рыба.
  7. Наступает самый важный этап – блюдо нужно скрутить в рулет. Делать это следует как можно аккуратней, чтобы слои не перемешались.
  8. Скрученное блюдо помещается в холодильник и настаивают несколько часов.
  9. Перед подачей пленку снимают, а готовый продукт подают гостям.

Совет: чтобы салатик лучше держал форму, в майонез рекомендуется добавить желатин. Который предварительно распаривается в небольшом количестве воды на водяной бане.

Сельдь под шубой в рулете

Лаваш у большинства ассоциируется исключительно с шаурмой. Но этот продукт имеет гораздо больший спектр применения. С ним можно приготовить удивительную «Шубу» в виде рулета. С лавашем работать намного проще, чем с пищевой пленкой, да и салат получается и посытнее, и становится более оригинальный, ведь в нем появляется еще один не лишний компонент.

Потребуются:

  • 3 лаваша;
  • 200 гр. майонеза;
  • 1 свекла;
  • 2 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 3 куриных яйца;
  • 1 селедка;
  • 30 гр. зелени.

Рулет из селедки под шубой:

  1. Каждый из листов лаваша нужно разрезать на две одинаковые части.
  2. На столе расстилается фольга и на нее выкладывают одну половинку лаваша, которую обязательно смазывают майонезным соусом.
  3. Свеклу сначала моют и отваривают, студят. Остывший овощ чистят и натирают, после чего выкладывают на лаваш и смазывают майонезом.
  4. Свекольный слой покрывают лавашем, который тоже нужно пропитать.
  5. Морковь также моют и отваривают, остужают и очищают. Далее овощ натирают и распределяют на очередном лаваше, обязательно пропитывают соусом.
  6. Морковь, как и свеклу, тоже накрывают лавашем.
  7. Яйца отваривают, остужают, чистят. Затем натирают и выкладывают на очередной лаваш.
  8. Яичный слой тоже нужно пропитать и накрыть половиной листа лаваша.
  9. Зелень ополоснуть и мелко порубить.
  10. Картофель помыть, проварить, остудить, очистить и натереть. Смешать корнеплод с зеленью и выложить на лаваш, пропитать хорошенько майонезом.
  11. Эти продукты тоже накрывают лавашем.
  12. Селедку нужно очистить от внутренностей, отрезать голову, снять кожицу и выбрать все косточки. Филе нарезают как можно мельче.
  13. Самый важный процесс – скручивание. Не стоит руками брать лаваш и пытаться скрутить. Это часто приводит к нарушению целостности листов и выпадению компонентов салата наружу. Держать нужно фольгу и сворачивать лаваш именно с ее помощью.
  14. Полученный в результате рулет прямо в фольге поместить на пару часов в холодильник.

Салат под шубой не является новым, неизвестным блюдом. Подавать закуску принято в салатнике, выложив все компоненты слоями и пропитав майонезом. Такой банальный способ подачи уже просто не может привлечь внимание, даже если ингредиенты будут не совсем обычные.
А вот селедка под шубой рулетом буквально притягивает к себе взоры окружающих. Просто невозможно отказать себе в таком удовольствии. Это и вкусно, и красиво. Да и готовить рулет селедка под шубой совсем и не сложно. Единожды проведя такой эксперимент, хозяюшка без проблем сможет соорудить такое творение еще неоднократно. Особой сноровки для этого не требуется, главное – старание и желание.

Селедка под шубой — классические рецепты и последовательность слоев


Селедка под шубой – это «привет» из Советского Союза, где данный салат пользовался бешеной популярностью. При возможности это слоеное чудо кулинарного искусства готовили на каждый праздник, а уж то, что ни один новогодний стол не обходился без селедки под шубой – это точно. Многие любят этот сытный салат и по сей день, поэтому каждая уважающая себя хозяйка должна знать, как готовится селедка под шубой. С нашей помощью вы можете изучить 7 пошаговых рецептов приготовления селедки под шубой с фото слоев и научиться готовить отличный вкусный салат.

Сообщить об ошибке

Селедка под шубой – классический рецепт с правильной последовательностью слоев

И хотя сейчас, многие Селедку под шубой делают по-новому, все-таки классический вариант продолжают делать. И если правильно уложить на нем слои и красиво оформить, он будет также желанным угощением.

Ингредиенты:

  • Соленая сельдь – 1 шт.,
  • Майонез — 250 мл,
  • Свекла — 1-2 шт.,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Картошка – 3-5 шт.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Куриные яйца – 2 шт,.
  • Зеленый лук для украшения – 1 пучок.

Кроме того, еще понадобится плоское большое блюдо, на котором будем формировать салат, и терку.

Можно воспользоваться сервировочным кольцом, после снятия которого, блюдо будет выглядеть как многослойный торт.

Приготовление закуски приходится начинать с грязной и самой неприятной работы. Предварительно отваренные овощи и яйца необходимо почистить от кожуры. А у селедки нужно отрезать голову, хвост, убрать внутренности и черную пленку внутри и сделать филе. Особое внимание следует удалению косточек, их в филе не должно быть, иначе нечаянно во время трапезы можно ими подавиться. Готовое филе нарезаем мелкими кусочками.

Наверное, вы обратили внимание, что среди ингредиентов, у меня есть половинка луковицы. Это лук Эксибишен, причем я использовала только четвертую его часть, и это не самый крупный экземпляр. Если вы хотите вырастить такой же сладкий сорт лука, пройдите по ссылке и почитайте, как это сделать.

После этого приступаем к формированию салата. В классическом варианте важна последовательность слоев, потому что каждый овощ должен сочетаться с другим по вкусу и цвету.

Недавно я узнала небольшой секрет, благодаря которому кусок салата можно взять полностью с тарелки и при этом кусочки селедки будут взяты вместе с остальными ингредиентами и при этом не раскрошатся. Для этого достаточно сделать первым небольшой слой натертой на терке картошки. Она склеит собой следующий слой, не позволив ему раскрошиться.

Но если вы сторонник классического рецепта будем делать согласно сложившимся правилам и укладывать слои, как полагается.

1 слой – мелко нарезанная сельдь.

2 слой – мелко нарезанный лук.

3 слой – натертая на мелкой терке картошка, ее сверху смазывают небольшим количеством майонеза, который осторожно распределяем по всей поверхности салата. Лучше всего для этой цели подходит силиконовая лопаточка.

Натирать овощи лучше на терке над емкостью, в которой вы делаете кушанье. Так салат получится воздушным и нежным.

4 слой – морковь на мелкой терке.

5 слой – вареный яйца, натертые на крупной терке, и чуть-чуть майонеза. Аккуратно, чтобы не сильно примять, распределяем по всей поверхности.

6 слой (завершающий) – натертая на терке свекла,

этот слой хорошо промазываем майонезом.

По завершению укладки слоев, бумажным полотенцем аккуратно убираем остатки майонеза или овощей по периметру тарелки. Отправляем салат в холодильник на ночь, чтобы он хорошо пропитался соусом. Перед подачей кушанье украшаем мелко нарезанным лучком.

Салат порционный “Селедка под шубой”

Продукты

  • Сельдь слабосоленая – 1 шт.
  • Свекла – 1 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Яблоко – 1-2 шт.
  • Майонез – по вкусу

Приготовление

  1. Подготовьте все продукты.
  2. Селёдку разделайте на филе (или используйте готовое филе кусочками) – удалите всё из брюшка, удалите голову, тщательно промойте филе, удалите из него все видимые крупные и мелкие кости.
  3. Когда филе будет готово, нарежьте его маленькими ровными кубиками. Попутно удаляем кости, которые при разделке филе были не извлечены.
  4. Вымытые (кожуру не снимать) картофель, свеклу и морковку отварить.
  5. Пропорции для овощей в салате – равные, то есть примерно одинаковое их количество (имеется в виду в граммах). Отварите овощи заранее, они успеют охладиться и вам будет легко их очистить и измельчить.
  6. Репчатый лук также необходимо подготовить заранее: нарежьте его тонкими кольцами или кубиками. Обычно репчатый лук слишком горчит, поэтому, чтобы не испортить салат слишком резким запахом и вкусом, обдайте его кипятком или можно залить холодной водой на несколько минут.
  7. Все овощи уже охладились, теперь их легко очистить и натереть. Яблоко трем и сбрызгиваем уксусом (столовым, яблочным) или соком лимона, чтобы мякоть не побурела. Все остальные овощи натираем в отдельные тарелки.
  8. Теперь будем формировать салат по-праздничному) Выкладываем продукты слоями, смазывая майонезом, – картофель, сельдь, лук, яблоко, морковь, свёкла – порционно в специальное кулинарное кольцо или в кольцо, которое можно вырезать из пластиковой бутылки (кстати, при этом можно выбрать подходящий диаметр). Ещё один вариант кольца для оформления салата – из фольги. Кусок фольги, сложенной в несколько раз в виде длинной полоски, оборачиваем вокруг стакана подходящего размера, скрепляем скрепкой или прищепкой, а затем снимаем и переносим данную конструкцию на тарелку.

Оригинальная подача Селедки под шубой с розочками

Украсить селедку под шубой можно по-разному. Перед прошлым Новым годом я увидела в соц. сетях оформление этой закуски розочками. Мне очень понравилось такое оформление, и я решила повторить такой шедевр. Фотографию салата с розочками послала всем своим подругам, и все интересовались как же это сделать. Конечно, со всеми пришлось поделиться мастер-классом, поделюсь и с вами.

В моем случае сам салат я делала слоями, как в предыдущем рецепте. А вот так сделать розочки, сейчас расскажу. Сначала мы делаем блинное тесто, которое окрашиваем свекольным соком. А потом блины смазываем начинкой и делаем из них розочки. Как видите, все просто!

Ингредиенты для теста:

  • 1 яйцо,
  • 0,5 стакана молока,
  • 80 г пшеничной муки,
  • 2 ст. л. растительного масла,
  • 0,5 ч. л. соли,
  • 1 ч. л. сахара,
  • 2-3 ст. л. свекольного сока.

Для начинки:

  • 1 плавленый сырок,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1 ст. л. майонеза,
  • 1 небольшая свекла, натертая на мелкой терке.

Как делать

В миску разбиваем яйцо, добавляем соль и сахар, вливаем молоко и хорошо все перемешиваем. В конце вливаем свекольный сок, и снова перемешиваем.

Небольшими порциями всыпаем муку через ситечко и перемешиваем, чтобы не было комочков. Вливаем растительное масло и перемешиваем тесто до однородности.

На смазанную маслом сковороду выливаем тесто и выпекаем блины, как обычно. Из этого количества теста получается 3 блина. Их вполне хватит для украшения.

Пока блины остывают, готовим начинку. Чеснок натираем на мелкой терке, и также натираем сырок. Натертый чеснок и сырок добавляем к натертой на мелкой терке свекле, добавляем майонез, и все перемешиваем. Можно обойтись и без свеклы, тоже получится очень красиво.

Количество чеснока можно уменьшить или увеличить в зависимости от ваших предпочтений, или вообще можно обойтись без него.

Готовую начинку делим на 3 блинчика. Разравниваем начинку по все поверхности блинчика. Сворачиваем блинчик рулетиком, и потом разрезаем их на небольшие кусочки, размером не больше 3 см.


Сжимая края с одной стороны, делаем розочки и устанавливаем их на салат.

Украшаем веточками укропа, раскладывая их между цветками.

Желированная селедочка под шубой, как торт

Оригинальная трансформация верхнего свекольного слоя в овощное суфле превращает классический салат в нарядный торт. Вместо бисквитов в нём овощи, роль сладкого крема выполняет майонезный соус, а изюминка – ароматная селёдка пряного посола.

В состав блюда входит:

  • 1 селёдка;
  • 3 варёных картофелины;
  • по 2 варёных свёклы и моркови;
  • 3 яйца;
  • 1 луковица;
  • майонез;
  • 1 упаковка желатина в пластинках;
  • 0,5 л воды.

Приготовление:

  • Очистите и измельчите луковицу. Замаринуйте её, добавив немного соли, сахара и залив винным уксусом. Не нашли на своей кухне винного уксуса? Замените его на 6% раствор уксусной кислоты.
  • Пластинки желатина замочите в холодной воде. Оставьте для разбухания.
  • Приготовьте домашний майонез. Он вкуснее покупного и содержит только натуральные продукты.

Для этого понадобится:

  1. 1 яйцо;
  2. по 1 ч. л. соли и сахара;
  3. по 1 ст. л. горчицы и винного уксуса;
  4. 300 г подсолнечного масла.
  • В чашу блендера вбейте яйцо. Добавьте сахарный песок и соль.
  • Присоедините горчицу и винный уксус, влейте растительное масло.
  • Опустите в чашу погружной блендер. Накройте его колпаком яйцо, лежащее на дне сосуда. Пару минут взбивайте, не меняя положения блендера. Затем перемещайте его вверх-вниз до получения нужной консистенции майонеза. Масса получилась слишком густой? Слегка разбавьте водой и снова взбейте.
  • Для сборки салата используйте сервировочное кольцо. На дно плоской тарелки, ограниченной фигурной формой, выкладывайте подготовленные ингредиенты по порядку. Начните с тёртого варёного картофеля.
  • Разровняйте, слегка утрамбуйте, присолите на свой вкус. Покройте майонезной сеточкой. Для этого используйте целлофановый пакет с обрезанным уголком или мягкую пластиковую бутылочку с тонким носиком из-под соуса или кетчупа.
  • Селёдку разделайте, досконально удалите все кости, снимите кожу. Порежьте на мелкие кубики и разложите поверх картофельного слоя.
  • Лук отделите от жидкого маринада. Равномерно распределите по поверхности салата. Немного уплотните, смажьте майонезом.
  • Следующий слой – крупно протёртые варёные яйца. Их также нужно сдобрить майонезной заправкой.
  • Порежьте кубиками или крупно натрите варёную морковь. Выложите внутрь сервировочного кольца.
  • С размокшего желатина слейте большую часть воды. Оставшиеся 50-70 г вместе с разбухшими пластинами поставьте на медленный огонь.
  • Разогревайте, постоянно помешивая. Не допускайте закипания жидкости.
  • Это чревато потерей желатином своих желирующих свойств. Пластинки полностью растворились в воде? Наша цель достигнута.
  • Измельчите варёную свёклу, блендером доведите до пюреобразного состояния. Добавьте две столовые ложки майонеза, слегка взбейте блендером. Присоедините остывший желатин, снова взбейте.
  • Вылейте полученную массу внутрь сервировочного кольца в качестве завершающего слоя. Уберите на два часа в холодильник для застывания.

По истечении этого времени аккуратно снимите форму. Украсьте торт-салат овощной нарезкой и свежей зеленью.

Как приготовить Сельдь под шубой с яблоками

Приготовление этого варианта не совсем классическое, потому что готовится он не на сервировочном блюде, а к тому же в нем присутствует яблоко, которое дает более изысканный и необычный вкус этому салату.

Ингредиенты:

  • Вареные овощи – картошка, свекла, морковь,
  • Репчатый лук,
  • Яблоки (кислые или кисло-сладкие),
  • Филе селедки,
  • Майонез,
  • Вареные яйца,
  • Немного растительного масла и уксуса,
  • Соль и перец – по вкусу.

Точное количество ингредиентов не указывается. Так как это зависит от того, в какой посуде будете готовить салат и толщины слоев.

Как готовить

Берем глубокую емкость, которую планируете наполнять слоями. Застелите ее пищевой пленкой.

На крупной терке над емкостью натираем свеклу. Распределяем ее ровным слоем по дну емкости, смазываем равномерно майонезом.

Следующий слой – морковь через терку, смазываем тонким слоем майонеза. И пока емкость убираем ненадолго в сторонку.

Тем временем нарезаем филе рыбы и лук мелкими кубиками, соединяем их вместе. Добавляем к ним несколько капель уксуса и половину столовой ложки растительного масла, перемешиваем. Выкладываем подготовленные селедку с луком следующим слоем на морковь. Смазываем тонким слоем из майонеза.

Последний слой – картошка, натерта на терке. Разравниваем картошку, немного смазываем растительным маслом, солим и перчим по вкусу.

Берем блюдо по форме салата в емкости, накрываем сервировочным блюдом и затем переворачиваем. Аккуратно убираем емкость, а потом и пищевую пленку. Затем закуску сверху покрываем натертым на терке яйцом.

Украшаем салат розочкой из свеклы и зеленью петрушки.

Отзывы

Света Делаю также как и у автора,но одно исключение есть:яйцо не тру а мелко режу-разница есть

Елена

И я делаю шубку по этому рецепту, только вот репчатый лук не кладу (не люблю его), а вот с недавних пор добавила слой плавленных сырков (только хороших)и теперь моя шубка и вкусная и нежная! Советую!

Надежда Я делаю салат “сельди под шубой”. Все продукты подготавливаю, беру сначала тонкий тонкий слой картофеля, потом слой селедки с сёмгой, картошки слой тонкий, слой морковки, слой яйца и завершающий слой свеклы. Между слоями смазываю майонезом тонким слоем. Сверху украсить веточкой укора. Получается нежный и вкусный салат. Салат делаю на ночь чтоб пропитался и настоялся, а с утра можно кушать, очень вкусно попробуйте и приятного аппетита.

Праздничная желейная Селедка под шубой

Этот вариант подачи хорош тем, что его можно легко порезать на порции, и при этом ничего не раскрошится.

Ингредиенты:

  • Филе от 2 селедок,
  • Отварные овощи – свекла, морковь, картошка – все по 300 г,
  • 1-2 луковицы,
  • Майонез 350 г,
  • Желатин – 20 г,
  • Вода – 100 мл,
  • Сахар – 1 ст. л,
  • 9% уксус – 2 ст. л.,
  • Соль, перец – по вкусу.

Для украшения – вареные куриные яйца, зелень.

Для праздничного варианта хорошей идеей будет замена сельди на семгу.

Как готовить

Желатин заливаем водой, перемешиваем и оставляем для набухания на 20 минут.

Мелко нарезаем лук, перекладываем его в небольшую чашку, наливаем туда же воду, уксус, добавляем столовую ложку сахара. Перемешиваем и оставляем для маринования на 20 минут. Тем временем очищаем и натираем на терке все овощи: картошку, морковь и свеклу. Раскладываем из по разным чашкам, по вкусу солим и перчим.

Филе селедки нарезаем мелкими кубиками. Отжимаем лук от маринада и добавляем к рыбе.

Ополаскиваем форму для салата холодной водой и выстилаем ее пищевой пленкой.

Емкость с желатином ставим на водяную баню и при постоянном помешивании доводим до состояния, когда желатин полностью растворится. Растворившийся желатин добавляем в майонез и хорошо перемешиваем.

Формируем салат. Добавляем 4 ст. л. майонеза с желатином в свеклу, перемешиваем и выкладываем свеклу в форму, разравниваем ложкой.

Работать нужно быстро, иначе майонез может быстро застыть. А если он застыл, поставьте емкость с ним в горячую поду и перемешайте.

  • В картошку добавляем 4 ст. л. майонеза, перемешиваем и укладываем половину картошки следующим слоем.
  • Сельдь с луком соединяем с 4 ст. л. майонеза, перемешиваем и выкладываем на картошку.
  • Поверх картошки выкладываем другую половину картошки с майонезом.
  • Морковь смешиваем с 4 ст. л. майонеза, перемешиваем и это будет следующим слоем.

Накрываем форму пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 4 часа. Спустя это время форму достаем, снимаем верхнюю пленку. Форму с застывшим салатом накрываем сервировочным блюдом и переворачиваем. Сначала снимаем осторожно форму, а затем – пищевую пленку.

Украшаем салат зеленью и, натертыми отдельно, яичными желтками и белками.

Как быстро убрать кости из соленой селедки

Самый утомительный процесс в готовке любимого салата – чистка селёдки. На самом деле, всё довольно просто. Достаточно придерживаться определённого алгоритма действий.

Подготовьте разделочную доску, вооружитесь острым ножом и приступайте:

  1. Вспорите рыбье брюхо, удалите парные брюшные плавники.
  2. Отрежьте голову вместе с передними плавниками.
  3. Выньте внутренности, с обеих сторон брюшины соскоблите их остатки ножом.
  4. Отрежьте хвост.
  5. Сделайте продольный надрез по хребту. Вырежьте спинной плавник и удалите его.
  6. Аккуратно снимите кожу, подцепляя её ножом вдоль спинного надреза.
  7. Вырежьте задний плавник, находящийся около хвоста рыбы.
  8. Срежьте тешу вместе с мелкими косточками. Это жирные полоски с брюшной части селёдки.
  9. Большим пальцем руки отодвигайте мясо по всей длине хребта сначала с одной, потом с другой стороны. Аккуратно отделите хребёт вместе с рёбрами от обеих половинок филе.
  10. С филейных частей удалите мелкие косточки. Это удобно делать .

Подача салата Сельди под шубой в бокале

Оригинальная подача салата будет порционной для каждого гостя. Его лучше всего подать в прозрачном белом бокале или стакане. Разноцветные слои будут очень эффектно и аппетитно смотреться на праздничном столе, и ваши гости непременно захотят его попробовать. Заранее приготовьте столько бокалов, сколько ожидается у вас гостей.

Ингредиенты:

  • Вареные овощи – картошка, морковь, свекла
  • Куриные яйца, сваренные вкрутую
  • Филе селедки
  • Репчатый лук,
  • 1 ч. л. горчицы,
  • 9% столовый уксус – 2 ст. л.,
  • Майонез.

Точное количество ингредиентов не указываю, так как все зависит от числа порций (гостей) и величины бокала.

Сначала приготовим исходные продукты.

  • Лук нарезаем мелкими кубиками, перекладываем в небольшую чашку, наливаем туда 100 мл воды и 2 ст. л. 9% уксуса и пока отставляем в сторонку.
  • Свеклу, морковь и картошку натираем на терке, но раскладываем по разным чашкам.
  • Мелко нарезаем зеленый лук.
  • Филе селедки нарезаем мелкими кубиками.
  • Отдельно натираем на терке желтки и белки яиц.

Когда все продукты подготовлены, приступаем к формированию салата в бокалах.

На дно укладываем сельдь кусочками и сверху маринованный лук.

Следующий слой – картошка, ее смазываем чуть-чуть майонезом, а сверху накладываем слой зеленого лука.

Дальше идет слой моркови и опять немного майонеза, который сменяем слой белых белков.

Последний слой – свекла, которую покрываем небольшим слоем майонеза и сверху для украшения снова посыпаем зеленым лучком. Наполненные бокалы отправляем в холодильник, чтобы каждый слой пропитался соусом.

Посмотрите на готовое кушанье – какое буйство ярких красок! Это точно понравится гостям!

Кстати! Вы можете сами определить последовательность слоев в зависимости от ваших предпочтений.

Оригинальное оформление рецепта традиционного блюда в батоне

Это блюдо – не классический салат, а отдельная закуска. Привычная для всех шуба подается в багете. Получается сытно, красиво и оригинально.

Ингредиенты:

  • багет – 1 шт.;
  • слабосоленая сельдь – 1 шт.;
  • морковь отварная – 1 шт.;
  • свекла – 3 шт.;
  • сливочный сыр или творожный сыр – 100 гр.;
  • майонез – по вкусу;
  • соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Подготовьте овощи, очистите их от кожуры и натрите на среднюю терку. В морковь добавьте сливочный сыр, а в свеклу – майонез. Хорошо перемешайте, попробуйте массу на вкус, если необходимо добавьте дополнительно перец и соль.

Багет разрежьте на половину, и сделайте в нем надрез, уложите его на пищевую пленку. Помните мякиш. На одну сторону нанесите слой моркови с сыром, а на вторую – свеклу с майонезом.

Возьмите подготовленное филе сельди, убедитесь в том, что кости отсутствуют. Заложите его между слоями, если нужно используйте нож, чтобы протолкнуть.

Завяжите пищевую пленку, формируя «колбаску», внутри не должно быть воздуха.

Для получения большего количества порций, повторите со второй частью батона. Отправьте полученную заготовку в холодильник на 2 часа. Не снимая пленку, нарежьте полученную закуску на порции. Ширина куска – не более 1,5-2 см.


Источник —

Выложите закуску на блюдо для подачи украшенное зеленью, оно выглядит очень аппетитно.

Фаршированные яйца «Ленивая шуба»

Самый быстрый рецепт приготовления знаменитого салата к праздничному Новогоднему столу, и не только. Он с успехом съедается на любом семейном торжестве.

На 10 порций потребуются продукты:

  • Филе сельди – 100 г (пресерва или ломтики из филе),
  • 5 вареных вкрутую яиц,
  • 1 вареная свекла,
  • Половинка луковицы,
  • Майонез – 3 ст. л. с горкой,
  • Яблочный уксус – 2 ст. л.,
  • Вода – 100 мл,
  • Сахар – 1 ст. л. с горкой,
  • Пучок петрушки для украшения.

Приготовление

Нарезаем как можно мельче луковицу, перекладываем ее в глубокую небольшую чашку. Добавляем туда яблочный уксус, воду и столовую ложку с горкой сахара. Перемешиваем и оставляем мариноваться на 15-20 минут.

Натираем на мелкой терке свеклу. Все отваренные яйца аккуратно разрезаем напополам. Отделяем белки от желтков и раскладываем их по разным чашкам.

Разминаем вилкой желтки. Добавляем к ним свеклу, отжатый от жидкости лук и майонез. Все хорошо перемешиваем до однородной массы.

Наполняем полученной массой половинки белков и укладываем их на сервировочной тарелке. На каждую половинку яйца поверх свекольной массы кладем ломтик селедки. Блюдо украшаем листиками петрушки.

Нежная “Селёдка под шубой” с яйцом и сыром

Продукты

  • Сельдь соленая – 1 шт.
  • Сыр твердый – 100 г
  • Яйца отварные – 3-4 шт.
  • Свекла отварная – 1 шт.
  • Картофель отварной – 1 шт.
  • Морковь отварная – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Майонез – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Приготовление

  • Яичный белок, картофель, свеклу, морковь и сыр натираем на крупной терке.
  • Филе сельди отделяем от костей и кожи, режем небольшим кубиком.
  • Лук измельчаем, заливаем кипятком, затем отжимаем.

Салат “Селедка под шубой” с сыром выкладываем слоями, повторяя дважды слои селедки, картофеля и сыра:

  • – картофель, соль и майонез;
  • – селедка;
  • – лук;
  • – сыр, майонез;
  • – белки, соль, майонез;
  • – морковь, соль, майонез;
  • – селедка;
  • – сыр, майонез;
  • – картофель, соль, майонез;
  • – свекла, соль, майонез.
  • Сверху натираем желтки на мелкой терке.
  • Даем салату “Сельдь под шубой” пропитаться и подаем к праздничному столу.

Очень вкусный селедочный салат в картофельных лодочках

Еще один фуршетный вариант подачи Селедки под шубой, в картофельных лодочках. Получается вкусно, красиво и немного по-новому.

Приготовление начинаем с варки картофеля, для приготовления лодочек понадобится 5 средних картофелин. Как только картошка сварится, сливаем из кастрюли воду, даем немного стыть и очищаем ее от кожуры. И сразу же толкушкой разминаем в однородную массу. Ничего добавлять к ней не нужно.

И пока картошка горячая, формируем из нее лодочки, из холодной это не получится. Для формирования лодочек понадобится подходящая по объему форма. Это может быть любая мисочка, чашка. Можно обрезать стаканчик из-под йогурта. Накрываем форму полиэтиленовой пленкой и руками формируем лодочку. Затем переворачиваем, снимаем форму, пленку и ставим заготовку на блюдо. Готовые лодочки убираем на время в холодильник, они должны охладиться и стать плотными.

Тем временем подготавливаем остальные ингредиенты для начинки. Нам понадобятся:

  • 1 филе селедки,
  • 1 средняя свеклина,
  • 2 сваренных вкрутую яйца,
  • 1 луковица,
  • 1 морковка,
  • Заправлять салат будем майонезом.

Вареные овощи натираем на мелкой терке, яйца – на средней терке, рыбу нарезаем мелкими кубиками. Лук тоже мелко нарезаем и соединяем с селедкой и размешиваем.

Достаем лодочки из холодильника, слегка смазываем их майонезом и накладываем слоями подготовленные ингредиенты:

  • селедка с луком,
  • вареные яйца,
  • морковь — слегка придавливаем,
  • свекла, ее нужно предварительно отжать от сока, чтобы не было сыро и тоже слегка придавливаем.

Кисточкой, смоченной в свекольном соке, раскрашиваем снаружи картофельные лодочки. Сверху делаем сеточку из майонеза, выкладываем оставшиеся селедку с луком и украшаем цветочками из яиц. Хотя украсить вы можете по своему желанию.

Пошаговый рецепт «Шубы по-царски» с семгой

Давайте немного пофантазируем и сделаем привычный салат с красной рыбкой, например с семгой, вместо селедки. Получится безумно вкусно и будет выглядеть богато.

Ингредиенты:

  • Свекла отваренная — 3 шт.
  • Картофель отваренный — 3 шт.
  • Морковь отваренная — 3 шт.
  • Вареные яйца — 2 шт.
  • Лук салатный — 1 шт.
  • Филе семги малосольной — 200-300 гр
  • Майонез

Приготовление:

  • 1. Натрите очищенный от кожуры вареный картофель на крупной терке и выложите половину первым слоем. Затем смажьте его сверху майонезом.
  • 2. Филе семги нарежьте небольшими кусочками. Половину выложите следующим слоем. Лук нарежьте небольшими кубиками и выложите сверху. Снова смажьте майонезом.
  • 3. Затем положите слой моркови. Следом выложите слой оставшейся картошки. Смажьте майонезом. Дальше слой из тертых вареных яиц. Снова выложите оставшуюся семгу и смажьте соусом.
  • 4. Вареную свеклу натрите на крупной терке. Добавьте немного соли, 1 столовую ложку майонеза и смешайте в однородную массу. Покройте этой массой самый верхний слой. В таком виде отправьте салат в холодильник на несколько часов.
  • 5. Перед подачей аккуратно снимите кольцо, если вы использовали его для приготовления салата. Затем украсьте по своему усмотрению и подавайте на праздничный стол.

Сельдь под шубой по-новому – закуска «Клубничка с селедкой»

Сделав такие клубнички, вы точно удивите своих гостей новым оформлением селедочного салата. При этом в нем будут использованы все те же ингредиенты, что и в классическом варианте.

Ингредиенты:

  • Отварная свекла – 1 шт.,
  • Половинка вареной морковки,
  • Вареная картошка – 2 шт.,
  • Лук – 1 шт.,
  • Яйца – 3шт.,
  • Филе селедки – примерно 150 г,
  • Майонез – 1 ст. л.,
  • Петрушка для украшения,
  • Кунжутные семечки.

Как сделать

Приготовление начинаем с начинки. Для этого как можно мельче нарезаем лук и добавляем его к нарезанному мелкими кусочками филе селедки. Сюда же добавляем 1 ст. л. майонеза и перемешиваем. Много майонеза класть не нужно, должна получиться густая липкая масса. Отправляем начинку в холодильник.

Теперь делаем оболочку для клубники. Для этого сначала натираем на средней терке вареную картошку, в отдельные чашки – морковь и свеклу. К натертой моркови добавляем немножко картошки, чтобы придать ей липкость, немного солим и перчим, и хорошо перемешиваем. Свеклу добавляем к картошку, тоже добавляем немного соли и перца, и тоже хорошо перемешиваем до однородной массы.

Из массы, что отправили в холодильник, лепим ягоды — клубнички. Готовые клубнички отправляем в морозилку на 20-30 минут.

Чтобы начинка не липла к рукам, смажьте их растительным маслом.

Спустя полчаса, достаем заготовки ягод из морозилки и начинаем их заворачивать в морковно-свекольную оболочку. Для этого на ладонь кладем немного свекольной массы, добавляем на один край немного морковной, распределяем их тонким слоем. Поверх кладем заготовку и, оборачивая со всех сторон, формируем клубничку. Так поступаем со всеми заготовками.

Для украшения в плоскую часть ягодки втыкаем небольшую веточку петрушки, имитируя плодоножку у ягоды. В завершение, прилепив к пальцу, семечко кунжута, наносим их на поверхность ягоды в шахматном порядке. В итоге получается вот такая красивая клубника.

Закуска из сельди в виде клубники

Эта сельдь под шубой не простая, а с изюминкой, поскольку выполнена в виде клубники. Такая шубка смотрится очень нарядно и оригинально! Нарезанные куски селедки смешайте с мелко нарубленным яйцом и луком. Полученную начинку прикройте шубой из свеклы, смешанной с картошкой.

Ингредиенты

  • филе селедки — 1 шт.
  • картошка — 2 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • свекла — 2 шт.
  • яйца — 3 шт.
  • семена кунжута (для декора).
  • петрушка — 1 пучок.

Приготовление

  1. Порежьте рыбное филе небольшими кусочками. Отварите овощи, очистите их и пропустите через крупную терку.
  2. Смешайте свеклу с картошкой до получения однородной массы. В другой миске смешайте лук, яйца и рыбу, добавьте майонез — начинка готова.
  3. Приступайте к лепке клубники. Положите в ладонь столовую ложку свекольной массы, распределите ее в виде лепешки с маленькой ямкой в центре. Положите в эту ямку чайную ложку начинки, защипите края и сформируйте ягоду.
  4. Теперь настала очередь кунжутных семян. Подхватывая зернышки пальцем, нанесите их на поверхность клубники. Закрепите листик петрушки — красивая ягодка готова!

Канапе в виде Селедки под шубой

Канапе – фуршетное угощение. Это крошечные бутерброды толщиной 0,5-7 см и весом не более 30 г, которые берут в рот целиком, не откусывая их по кусочку. Готовят их на съестной основе из мяса, сыра, хлеба, к которым добавляют другие ингредиенты, соединяя их шпажками (атле). Рецептов канапе великое множество, все зависит от того, какие продукты вы хотите соединить. Но их можно разделить на 2 группы:

  • Основа — поджаренный на оливковом или подсушенный хлеб, на который выкладывают остальные ингредиенты, что позволяет канапе впитывать быстро влагу и держать форму.
  • Здесь подложкой являются овощи – кружочки, квадратики, ромбики огурцов, отварного картофеля, свеклы, моркови.

И наша Селедка под шубой тоже, как фуршетный вариант, может быть сделана в виде канапе. Основой миниатюрных бутербродиков являются те же продукты, которые используются в классическом варианте салата. Предлагаю вам несколько вариантов приготовления канапе, которые можно увидеть на этих фото.

Как оформить и украсить Селедку под шубой на праздничный стол

Новый год – это необыкновенный праздник. Даже взрослые ждут в эту ночь в предвкушении чего-то необыкновенного чудесного. Конечно, подготовка к празднику – это тоже часть его. И когда закуски уже готовы, каждая хозяйка хочет, чтобы они выглядели красиво и празднично. В этом небольшом видео есть варианты украшения салата Селедка под шубой. Возможно, что вам что-то понравится и вы воспользуетесь этими советами.

Дорогие читатели, возможно вы уже выбрали для себя вариант подачи салата с селедкой. Ведь Новый год не за горами, и пора определиться с новогодним меню. Скорее всего, среди прочего будет и этот, один из самых популярных закусок, Селедка под шубой. И хотя калорийность его порой зашкаливает, трудно отказать себе в кусочке этого аппетитного кушанья.

Приятного аппетита!

Калорийность салата на 100 грамм

Калорийность готового блюда зависит от используемого набора продуктов, он может существенно изменяться. В целом в 100 граммах праздничного салата содержится:

  • жиров – 15,7 гр.;
  • углеводов – 7,6 гр.;
  • белка – 6,2 гр.

Калорийность закуски – невысокая, она находится в пределе от 180 до 209 ккал на 100 гр. Это обеспечивается достаточным содержанием полезных овощей в составе.

Как снизить калорийность и повысить полезность праздничного салата? Я рекомендую использовать майонез, приготовленный дома. Так вы будете уверены во всех продуктах, их свежести и полном отсутствии консервантов.

Еще предлагаю посмотреть, как приготовить закуску «Селедка под шубой» в тарталетках. Очень оригинально, мне понравилась идея подачи.
Как видите, рецептов для приготовления привычного всем «салата сельдь под шубой» – много, есть из чего выбрать. Вкус в зависимости от подачи практически не меняется, все дело в виде. За счет необычной подачи можно представить гостям привычное блюдо и вызвать восторг.

Роллы Селедка под шубой рецепт с фото

Кулинарния » Закуски » Суши и роллы

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Селедка под шубой в виде роллов

Селедка Картофель Яйца куриные Свекла Морковь

Калории:168 ккал

Белки:5,48 г

Жиры:12,58 г

Углеводы:8,17 г

Общее время:2 ч. 30 мин.

Время подготовки:1 ч. 50 мин.

Время приготовления:40 мин.

Вес:710 г

Кухня:Авторская

Порций:12

Роллы Селедка под шубой — современный и оригинальный способ подачи знакомого всем блюда. Салат, скрученный в рулет вместе с листами нори, стал очень популярным и даже предлагается в меню некоторых кафе и ресторанов. Подобная закуска часто именуется «суши по-русски» и пользуется спросом среди любителей необычных и интересных блюд.

Сделать такие роллы можно в домашних условиях. Закуска в виде небольших порций «Шубы» будет выглядеть на столе очень презентабельно! Данный вариант приглянется желающим внести «изюминку» и разнообразие в привычное новогоднее меню. Любимая и неустаревающая классика в неклассической подаче!


Ингредиенты:

  • селедка соленая (филе) — 100 г;
  • нори — 2 листа;
  • свекла — 200 г вареной;
  • картофель — 150 г вареного;
  • яйцо — 1 шт.;
  • морковь — 100 г вареной;
  • майонез — около 100 г;
  • зеленый лук — 4-6 перьев.

Селедка под шубой в виде роллов рецепт

  1. Коврик для приготовления роллов оборачиваем пищевой пленкой. Выкладываем на него лист нори шершавой стороной вверх. Заранее (лучше накануне вечером) отвариваем до готовности все требующие термической обработки продукты — картофель, морковь, яйцо. Свеклу лучше запечь в фольге вместо варки — так она будет насыщеннее по вкусу и менее водянистой. Технологию приготовления можно посмотреть в рецепте свекольника.
  2. Заранее подготавливаем все составляющие салата — очищаем остывшие после варки продукты. Все натираем на крупной терке. Ингредиенты в рецепте указаны на два рулета, поэтому разделяем все компоненты пополам. Первой выкладываем на нори свекольную стружку. Распределяем ровным тонким слоем, оставляя свободное пространство с нижнего и верхнего края.
  3. Смазываем майонезом — покупным или домашним. Можно использовать диетический на основе сметаны.
  4. Следующей распределяем морковь. По желанию овощные слои можно слегка присыпать солью и/или молотым перцем.
  5. Снова слегка смазываем.
  6. Далее выкладываем картофель. Наносим майонез.
  7. Затем — яйца. Этот тонкий слой можно не промазывать. Выкладываем нарезанную полосками селедку.
  8. Добавляем 2-3 пера зеленого лука или мелко порезанный репчатый.
  9. Формируем ролл. Приподнимаем коврик вместе с нижней частью нори. Делаем оборот, скручивая плотный рулет. Для новичков, не имеющих опыта в приготовлении и сворачивании роллов, лучше сначала посмотреть видеоуроки от шеф-поваров японской кухни. Сложностей в скручивании рулета нет, но важно понять процесс. Верхний свободный край нори слегка смазываем майонезом, чтобы он зафиксировался надежнее.
  10. Делаем финальный оборот. С помощью коврика подравниваем рулет, придав ему круглую или квадратную форму. Таким же образом формируем ролл из второго листа нори и оставшейся порции продуктов.
  11. Убираем рулеты в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей разрезаем на 6 или 8 частей, дополняем майонезом, зеленью. Нож для резки роллов обязательно должен быть острым, хорошо наточенным. Затупленным лезвием невозможно нарезать рулет на красивые и презентабельные порции!

Роллы Селедка под шубой готовы! Приятного аппетита!

Похожие записи

Как приготовить необычную селедку под шубой.

Еще один необычный вариант сервировки и подачи всеми любимого «древнего» советского салата – Селедки под шубой. Этот вариант выполняется в виде роллов. То есть салат делается слоями, как обычно, но заворачивается в рулет, который затем нарезается на роллы. Получается советский салат в лучших японских традициях. Сейчас, в 21 веке, как никогда в цене умение делать шедевры из ничего. Все хотят чего-то нового, а все новое, как мы уже убедились неоднократно, это хорошо забытое старое. Салат Селедка под шубой в новом исполнении в японском стиле – это как бы наш постсоветский ответ японским суши-барам. А чем наша кухня хуже их, спрашивается? Да ничем! В их роллы мы можем свернуть все, что угодно, хоть соленое, хоть сладкое, а получится не то чтобы не хуже их, а еще и лучше, так как креативнее, свежее и ярче. Готова поспорить, что сами японцы бы никогда не догадались о такой идее. Давайте поэкспериментируем и сделаем на Новый год интересное блюдо, скорее его интересную подачу. Все отварные овощи, которые всегда используются в Селедке под шубой, мы натрем на терку, за исключением свеклы. Ее мы нарежем тонкими пластинами и выложим на самый низ слоеного рулета, чтобы в готовом виде этот слой стал внешним и послужил красивым оформлением. В таком виде это блюдо не так легко будет распознать. Итак, приступим делать советские овощные роллы с селедкой.

Чтобы приготовить необычную Селедку под шубой, вам понадобится:

свекла – 2 шт.
морковь – 2 шт.
картофель – 2 шт.
лук – 1 шт.
селедка – 1 шт.
майонез – 200 г
яйца – 2 шт.

Как приготовить необычную селедку под шубой:

1. Для начала нужно отварить свеклу, картофель, морковь и яйца. Остудить и почистить.
2. Подготовить рабочую поверхность. На стол положите циновку для собирания японских роллов (те, что для суши). На циновку натяните пищевую пленку. На нее и будем выкладывать наши слои.
3. Свеклу нарезать тонкими пластинками-кружками. Выложить эти пластинки на рабочую поверхность. Смазать майонезом.
4. Остальные овощи и яйца натереть на терку. Следующим слоем будет слой из яиц с майонезом.
5. Морковь распределить сверху яичного слоя и смазать майонезом.
6. Затем слой картофеля, и снова майонез.
7. Селедку малосольную очистить от кожи, внутренностей и костей. Нарезать кубиками. Лук также мелко нарезать и смешать с селедкой. Выложить на середину ролла полоской, чтобы они получились по центру всего ролла.
8. Далее начинаем самое главное. Нужно аккуратно свернуть слоеный салат рулетом. Сворачивая, убирайте пищевую пленку. Полученный рулет покройте этой пленкой и закрепите с боков, чтобы он не развалился. Поставьте в морозильную камеру на час.
9. Подмерзший рулет вынуть из морозилки и снять пленку. Нарезать его на 2-3 части. Части должны быть крупные, чтобы роллы не распались. Как раз от того, что рулет подморозился, он нарезается легко, и салат не распадается, смешиваясь в кашу, а держит форму роллов. Выставить роллы на тарелку срезами вверх. Украсить веточками свежей зелени. Роллы оттают через минут 20, а их вкус от этого не пострадает.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


«Селедка под шубой» рулетом рецепт – оригинальная подача. Рулет «Сельдь под шубой

Рецепт салата «Селедка под шубой» родился в эпоху СССР, то есть, во времена дефицита. На каждый праздник это блюдо выручало гостеприимных хозяек доступностью ингредиентов и простотой приготовления. Самое главное, что салат обладает не только неповторимым вкусом, но и выглядит очень аппетитно! Варианты рецептов этого блюда смотрите ниже.

Главные секреты приготовления

Эти действия относятся ко всем рецептам «Селедки под шубой» и гарантируют пикантность вкуса. Много времени на это не уйдет, от вас потребуется лишь:

  • Замариновать лук. На 10-15 минут залейте нарезанный лук небольшим количеством воды комнатной температуры с 1 ч. ложкой яблочного уксуса;
  • Натереть овощи на мелкую терку, а яблоки, наоборот, нарезать ножом, чтобы они не дали слишком много сока;
  • Если хотите, чтобы салат получился более сочным, смешайте рыбу и лук с растительным маслом, и после этого формируйте слои блюда;
  • По желанию вы можете экспериментировать с заменой ингредиентов на свой вкус. Яблоки можно заменить солеными или маринованными огурцами либо квашеной капустой. Вареную морковку можно заменить корейской. Вместо сельди салат можно приготовить с соленой семгой.

Рулет из салата «Селедка под шубой» выглядит аппетитно и празднично. Готовится так же просто, как и салат по классическому рецепту. По желанию можете приготовить салат с яблоком — тогда он получится более сочным и приобретет приятную кислинку.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  • Натрите на мелкую терку овощи, каждый в отдельную емкость;
  • Яйца нарежьте кубиками;
  • Яблоко нарежьте кубиками или тонкими пластинками;
  • Лук нашинкуйте полукольцами;
  • Середку измельчите так, как вам больше нравится. По рецепту ее нарезают поперечными дольками.

Теперь приступайте к формированию рулета. На рабочую поверхность расстелите пищевую пленку по размеру рулета с расчетом, чтобы его можно было завернуть. Размер и форма рулета зависят от вашего желания. Каждый слой блюда смазывайте майонезом. Выкладывайте слои блюда в следующем порядке:

  • 1 слой — свекла;
  • 2 слой — картофель;
  • 3 слой — яблоко;
  • 4 слой — морковь;
  • 5 слой — яйцо;
  • 6 слой — лук;
  • 7 слой — сельдь.

Аккуратно заверните рулет и поместите на 2 часа в холодильник.

Источник видео: Xcook Info

Источник видео: Готовим с Ириной Хлебниковой

В этих видео показан пошаговый рецепт «Селедки под шубой» в виде рулета.

Всем привычные классические блюда можно и нужно сервировать по-новому, тем самым разогревая интерес и аппетит у гостей. Взять, к примеру, всем привычную «Селедку под шубой», она может выглядеть не только традиционно «горкой» на закусочной тарелке с хохолком из укропа, но и очень оригинально в виде рулета или роллов. Рулет «Селёдка под шубой» — это новый взгляд на традиционный салат, без которого не обходится ни один праздничный стол.

Вкус Инфо Праздничные салаты / Рыбные салаты

Ингредиенты


Как приготовить рулет «Селедка под шубой»

Отварите до полной готовности картофель (это займет примерно 30 минут, на среднем огоне). И в отдельной кастрюльке отварите свеклу и морковку (примерно 1 час). Остывшие овощи очистите и натрите на терке (можно на средней или крупной).


Подготовьте рыбу: филе сельди нарежьте небольшими кубиками, обязательно выберите все косточки, легче это сделать пинцетом, очистите от кожицы. Кусочки готового филе порезать мелко.

Очищенный синий лук мелко нашинкуйте. Для того, чтобы убрать горечь, можно залить лук кипятком на 2-3 минуты. Если хотите привнести в рулет ещё и пикантности, то лук можно и замариновать. Для этого в отдельной пиале разведите 1 ст.л. сахара, 30 мл столового 9% уксуса и 70 мл кипятка. Поместите в приготовленный маринад нашинкованный синий лук и оставьте его в нём на 15-20 минут. По истечении указанного времени, слейте весь маринад, а лук используйте для приготовления рулета. Кроме этого, так же можете использовать перья зеленого лука.


Застелите доску плотной пищевой пленкой. Выложить на неё слой натертой свеклы, слегка посолите, сбрызните небольшим количеством растительного рафинированного масла и смажьте тонким слоем майонеза (сеточкой). Теперь можете смело добавлять на свеклу слой моркови, но не забывая оставлять по периметру по 2 см свободного края. Морковь так же смажьте майонезной сеточкой.


Далее – выложите слой измельчённой картошки и лука, так же не забудьте отступить по 1 см. свободного края по периметру. Отступать края необходимо для того, чтобы в момент формирования готового рулета из него, по краям, не «вылезали» составляющие части салата.

Завершающий слой – кубики филе сельди. После чего можно приступать к собиранию сельди под шубой в рулет.

Для того, чтобы сформировать красивый рулет, аккуратно приподымите концы пленки и начинай поступательными движениями сворачивать. Соедините шубу в рулет, руками поправьте «колбаску» так, чтобы она получилась примерно одинаковой по всей длине и толщине.

Оставьте рулет под шубой в холодильнике прямо в пленке как минимум на 1 час, а по возможности и на 2-3 часа. Затем аккуратно разверните, разрежьте сельдь под шубой рулетом на кусочки одинаковой величины, после каждый кусочек сверху смажьте майонезом и украсить по своему вкусу.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Все мы, кто-то лучше, а кто-то — смутно, но помним наше советское детство и молодость! Как основательно готовились к празднованию Нового года наши мамы и бабушки — выстаивали длиннющие очереди и покупали за месяц все необходимое: майонез в баночках (в больших количествах), рыбные консервы, «Московскую» или «Останкинскую» колбаску, иногда даже удавалось «достать» красной икорки! И все недели этот набор провизии стоял, «под замком» в холодильнике, до заветного дня. А как же хотелось отхватить кусочек колбаски, но — нет! «Не трогай, это — на Новый год!» — строго говорила мама, и приходилось клевать манную кашку.

Что же было на столе? Конечно же три стандартных салата: « », « » и « ».
Вспомним молодость и приготовим сегодня на новый лад нашу «Шубку» в форме рулета.

«Селёдка под шубой» рулетом: рецепт с фото

Ингредиенты:

— 2 — 3 отварных картофелины,
— 1 — 2 отварных свеклы,
— 2 отварных морковки,
— 1 маринованная или соленая сельдь,
— соль, перец, лук,
— майонез.

Салат-рулет «Селедка под шубой» — рецепт дня.

Пошаговый рецепт с фото:


Овощи, кроме картофеля (его мы отвариваем в мундире) запекаем в духовке. Остужаем весь набор и чистим. Сельдь, если это филе, то просто нарезаем кубиками, если же целая рыбина — очищаем от костей и так же нарезаем. Приступаем к сборке рулета.
Разделочную доску выстилаем пищевой пленкой. Свеклу натираем на терке (средней или мелкой), раскладываем ровным слоем на пленке, оставляя по краям свободного места — приблизительно 3-4 см. Если свекла слишком сочная, то ее нужно предварительно отжать немного. Свекольный слой нашего салата-рулета «Шуба» можно немного посолить и поперчить. По желанию можно немного смазать майонезом.


Далее выкладываем морковь. Делаем меньше, чем свекольный слой на 1 см. Смазываем майонезом.


Следующий слой — натертый картофель. Раскладываем его и делаем меньше морковного слоя приблизительно на 1 см. с каждой стороны. Картофель смазываем майонезом.


Последний слой — сельдь. Выкладываем ее посередине и посыпаем лучком и перцем.
Если возьметесь мариновать сельдь самостоятельно — рецепт прост! Набор продуктов — сельдь свежемороженая, 1 луковица, 1,5 ч.л. соли; 0,5 ч.л. сахара; 1 ст. л. уксуса; 1,5 ст. л. лимонного сока. Сельдь размораживаем, полностью очищаем от кожи, хребта, внутренностей. Нарезаем на порционные кусочки, лук режем колечками. Готовим маринад — соль, сахар, специи, уксус, лимонный сок. Выкладываем в стеклянную посуду сельдь, лук и заливаем все маринадом. Оставляем на 12 часов мариноваться. Селедочка готова!


Осторожно, поддевая края пленки, сворачиваем нашу «Шубку», а точнее сказать — «Муфточку», в рулет.


Убираем рулет в холодильник на ночь, чтобы он пропитался и обрел форму. Перед подачей к столу — аккуратно снимаем всю пленку и украшаем веточками петрушки. Наш салат-рулет «Селедка под шубой» на новый лад готов! Подаем к праздничному столу.
Приятного аппетита!


Старинская Леся

Не устаю восхищаться нашими хозяюшками, изобретающими новые варианты любимой народом закуски – селедки под шубой, и сегодня расскажу, как приготовить знаменитый салат рулетом. И правда, стандартная подача шубы в салатнике никого не удивит, а вот блюдо в виде рулета способно сорвать аплодисменты. В результате, и традиции в праздник соблюли, украсив стол классической шубой, и нашли не банальное решение.

Как приготовить селедку под шубой рулетом

Шуба для селедки – это не только одежка из овощей. Великолепна рыба в обрамлении, к примеру, батона и лаваша, правда, с привычными овощами не расстается.

Парочка правильных советов:

  • Рыбу берите слабосолёную, жирную. Выбирайте «мальчиков», с молокой, именно они отличаются необходимой жирностью.
  • Овощи отваривайте в мундирах, из опыта знаю, что салат получается вкуснее.
  • В помощь, для сворачивания закуски в форме рулета, запаситесь пергаментной бумагой или пищевой пленкой.

Предлагаю несколько оригинальных рецептов приготовления необычного салата.

Селедка под шубой рулетом – классический рецепт

Понятно, что похлопотать придется. Особенно сложно поначалу научиться сворачивать селедку под шубой в виде рулета. Но, приноровившись, вы легко и просто одолеете приготовление.

Возьмите:

  • Селедка.
  • Свекла, морковка, картошка – по паре штук.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Луковица.
  • Майонез.

Пошаговое приготовление салата под шубой:

  1. Отварите овощи, за исключением лука, разумеется. Очистите от мундиров и крупно потрите. Луковку покрошите мелкими кубиками. Сваренные яйца потрите в крошку.
  2. Рыбу разделайте на филе, максимально постаравшись выбрать косточки. Порежьте кубиками (допустим вариант нарезки селедки пластинами).
  3. Расстелите на столе пищевую пленку, разложите свекольный слой и руками придайте форму прямоугольника.
  4. Пролейте чуток майонезом и распределите картошку.
  5. Вновь смажьте соусом, посыпьте луком и яичной крошкой.
  6. Промажьте майонезом, выложите морковку. Немного примните руками шубу.
  7. Следом идет селедка. Раскладывайте рыбку на одной стороне шубы.
  8. Осторожно, не сбив слои, со стороны сельди, заверните конструкцию в рулет.
  9. Отправьте в холод приблизительно на 40 минут и затем снимайте пробу. Перед подачей рулет нарезают ломтиками в 2 см. шириной. Готовите закуску к празднику – украсьте зеленью и сеточкой майонеза. На фото увидите примеры украшения.

Видео-рецепт пошагового приготовления селедки рулетом

Не уверены в своих силах – посмотрите видео, в котором подробно показываются все этапы приготовления в виде рулета.

Селедка в батоне под шубой

Альтернативой традиционной подачи салата, в последнее время стал батон с селедкой, в обрамлении овощной шубы.

Понадобится:

  • Свекла.
  • Батон.
  • Селедка, филе.
  • Солёный огурец.
  • Яйца – парочка.
  • Сыр – 100 гр.
  • Майонез, зелень.

Как сделать рулетом в батоне селедку под шубой:

  1. Накануне сварите свеклу с яйцами. Яйца покрошите, свеклу натрите.
  2. Огурцы поделите на кубики, аналогично поступите с рыбным филе (проследите, чтобы косточек не осталось).
  3. Сыр потрите и поделите на две части – добавьте часть в свеклу и вторую в яйца. В каждую часть добавьте по ложке майонезного соуса.
  4. Осталось подготовить батон: разделите вдоль, на половины, но не до конца, оставьте сантиметров пять. Выберите мякоть.
  5. Собирает рулет. Свекольный слой распределите по всем стенкам батона. Далее разложите сырно-яичную массу, также распределив по обеим стенкам. Не стесняйтесь, размазывайте ручками.
  6. В центр поместите огурцы и кубики селедки.
  7. Сожмите половинки, оберните плотно пленкой и отправьте пропитываться в холодильник.
  8. Спустя пару часов нарежьте порционно.

Рецепт сельди под шубой в лаваше рулетом

Такой рулет из селедки под шубой даст «фору» классическому салату. Вдобавок, как все новое и неизведанное, вызовет огромный интерес.

Возьмите:

  • Лаваш – 2 упаковки.
  • Сельдь – 3 шт.
  • Морковь – 4 шт.
  • Луковица.
  • Свекла – 2 шт.
  • Майонез.
  • Картофель – 3 шт.

Приготовление рулета:

  1. Сварите в мундире овощи, потрите крупно в отдельные мисочки. Лук покрошите кубиком.
  2. Филе рыбы поделите на тонкие пластины.
  3. Разложите лаваш на пищевой пленке, смажьте майонезным соусом.
  4. Выложите свеклу, промажьте соусом, затем разложите картошку, следом идет морковка и кубики лука. Слои смазывайте майонезом.
  5. Верхний слой – селедка и вновь майонез.
  6. С помощью пленки сверните лаваш рулетом и дайте время пропитаться. Украсьте зеленым луком, порезанной зеленью.

Селедка в виде рулета с желатином под шубой

Блюдо иногда называют заливной селедкой, поскольку овощная шуба закрепляется желатином и отлично держит форму. Рецепт новый, но освоить его не составит труда.

Потребуется:

  • Селедка.
  • Яйца – 2 шт.
  • Морковка, картошка, свекла – по 1 шт.
  • Желатин – 20 гр.
  • Вода – 100 мл.
  • Майонез.
  • Луковица.
  • Зеленый лук – пара перьев.

Приготовление:

  1. Сварите овощи в мундире, остудите, очистите и крупно потрите. С яйцами действуйте аналогично – отварите и натрите.
  2. Рыбу нарежьте кусочками. Луковку нашинкуйте кубиками.
  3. Залейте желатин водой, дайте набухнуть, затем прогрейте, пока не растворится.
  4. Немного охладите желатин и добавьте в него майонез. Размешайте до однородной консистенции и поделите на 3 части.
  5. В картошку, свеклу и морковь положите по части желатина и перемешайте.
  6. Далее действуйте быстро, до застывания продуктов:
  7. Расстелите пленку на столе, выложите слой свеклы, разровняйте, поверх распределите морковку (слой немного сократите по площади), следом картофельный слой.
  8. Разбросайте лук, и по центру разложите кусочки селедочного филе.
  9. Аккуратно сверните селедку в рулет и дайте постоять пару часов.

Пусть вам всегда будет вкусно, и новые, неизведанные рецепты доставляют удовольствие, а приготовление удачным.

Салат «Селёдка под шубой» не в классическом варианте подачи

Салат «Селёдка под шубой» по-новому

Пожалуй, ни одно новогоднее застолье не обходится без традиционного салата «Селёдка под шубой». Это своего рода уже классика новогоднего меню.

Обычно я готовлю и подаю этот салат либо в селёдочнице, либо же в порционных креманках.

Правда, довелось мне попробовать этот салат в виде закусочных шариков, которые достаточно выигрышно и нарядно смотрятся на столе. Набор ингредиентов здесь ничем не отличается от классического рецепта. На вкус шарики мне понравились. Единственное отличие, пожалуй, лишь только в том, что шарики не сильно пропитаются майонезом. Но, в любом случае, получается вкусно и сытно.

Предлагаю и вам попробовать.

Как приготовить «Салат «Селёдка под шубой» не в классическом варианте подачи» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить все ингредиенты по списку: картофель, морковь, свёклу, яйца куриные, майонез, селёдку.

Салаты с селёдкой

Шаг 3 Ссылка

По готовности овощи остудить и натереть на мелкой тёрке.

Шаг 6 Ссылка

Хорошо перемешать все ингредиенты.

Шаг 7 Ссылка

Подготовить филе селёдки 100 г. Нарезать его на небольшие квадратики. Далее шарики удобно формировать на ладошке руки. Примерно 1 ст. л. с горкой овощей выложить на ладошку, сформировать лепёшку. В центр выложить кусочек селёдки.

Как почистить и разделать сельдь

Шаг 8 Ссылка

Сформировать из лепёшек шарики. Готовые шарики отправить в холодильник на 20-30 минут.

Шаг 9 Ссылка

Обвалять шарики в желтках.

Шаг 10 Ссылка

Салатные шарики готовы. Приятного аппетита.

Вкусная сельдь под шубой в рулете с пошаговым описанием слоев

Селедка под шубой рулетом – очень вкусное блюдо, это один из самых популярных праздничных салатов. Подойдет и на Новый год, и на день  рождения,  и на каждый день. Набор продуктов привычный: свекла, морковь, картошка, сельдь, лук, майонез и яйца, по желанию.  Последовательность слоев будет точно такой же, как и в классике, но чтобы завернуть овощи с селедкой в рулет, выкладывать их нужно в обратном порядке, то есть сначала свеклу, затем морковь и так далее.

В нашу жизнь очень прочно вошли японские суши и роллы. А чем же наши любимые салаты хуже этого иностранного блюда с рыбой? 🙂 Например, ту же самую «Селёдку под шубой» можно легко и просто приготовить в форме рулета, а затем нарезать на красивые шайбочки и подать к праздничному столу! Перед подачей она должна настояться 5-6 часов в холодильнике. Поэтому начинать приготовление надо заранее. Рассмотрим классический рецепт этого блюда с пошаговым приготовлением.

Готовится все практически также, как и привычная «шуба». Единственное отличие – в способе формирования: не на блюдо, а на пищевую пленку каждый слой укладывается ровным тонким прямоугольником с отступом на сантиметр от предыдущего и смазывается майонезом, а затем эта конструкция сворачивается в рулет. После того как салат хорошенько пропитается и обретет нужную форму, с него снимают плёнку, украшают и подают к столу.

Если вы хотите разнообразить способы приготовления классической селедки под шубой  и самой вкусной сельди под шубой, порадуем своих домочадцев и гостей оригинальной подачей любимого салата в форме аккуратного «поленца». Салат желательно заправлять домашним майонезом. Итак, приступим! 🙂

Содержание:

Селедка под шубой рулетом –  рецепт с пошаговыми фото в домашних условиях

Сельдь под шубой рулетом – привычный салат из любимой селедки в новом формате. Он станет не только настоящим украшением стола, но и заиграет для нас новыми красками. Рассмотрим пошаговое приготовление шубы с фотографиями на каждом этапе.

Ингредиенты:

  • Картофель – 3-4 шт
  • Морковь – 2 шт
  • Лук – 1 шт
  • Свекла – 3-4 шт
  • Яйца – 2 шт
  • Сельдь – 2 шт

1. Отвариваем в кожуре морковь, свеклу, картофель, яйца и очищаем. Натираем овощи на мелкой терке. Лук мелко нарезаем кубиками. Разделываем сельдь, убираем кости и нарезаем кусочками.

Чтобы салат приобрел еще более пикантный и насыщенный вкус, морковь и свеклу можно запечь в духовке, предварительно обернув фольгой.

2. Отжимаем нашу свеклу, так как в ней очень много влаги. До слишком сухого состояния отжимать не нужно. Свекла должна быть влажная.

3. Выкладываем нашу шубу слоями. Равномерно распределяем  и подсаливаем.

4. Накрываем свеклу пленкой и уплотняем.

5. Снимаем пленку.

6. Выкладываем морковь. Если она слишком влажная, то ее тоже можно отжать. Слой моркови чуть меньше, чем предыдущий.

Каждый последующий слой в сельди под шубой рулетом выкладывается чуть меньше предыдущего

7. Накрываем пленкой и уплотняем нашу морковь.

8. Подсаливаем и наносим тонким слоем майонез. Аккуратно распределяем по всей поверхности.

Если Вы не любите много майонеза в салате, то слои можно подсаливать и сбрызгивать душистым подсолнечным маслом. Майонезом можно промазать последний слой. Шуба получится сочной и вкусной.

9. Следующим слоем идет картофель. Равномерно раскладываем по всей поверхности, чуть меньше, чем слой моркови.

10. Подсаливаем. Слегка уплотняем.

11. Промазываем слой майонезом.

12. Выкладываем слой яиц, также натертых на мелкой терке, чуть уже, чем слой вареной картошки. Слегка уплотняем. Подсаливаем и наносим небольшой слой майонеза.

13.  Следующим слоем выкладываем сельдь, смешанную с мелко нарезанным луком. Лук можно замариновать в уксусе или в лимонном соке. Выкладываем горкой, посередине.

14. Приподнимает нашу шубу с двух сторон за пленку и сворачиваем ее в рулет.

15. Снимаем с краев пленку и уплотняем. Чтобы более плотно сомкнулись края рулета.

16. Накладываем один край на другой.

17.  Готовый рулет закатываем в пленку.

18. Подравниваем его.

19. Переносим на сервировочное блюдо.

20. Освобождаем от пленки.

21. Срезаем краешки рулета.

22. Украшаем зеленью. Закрываем рулет пленкой, отправляем настояться на 2-3 часа в холодильник, можно на ночь.

23. Украшаем майонезом.

Шуба готова! Украшаем и подаем к столу! Приятного аппетита!

С праздником!

К содержанию

Как свернуть селедку под шубой рулетом (видео)

Рассмотрим вкуснейший рецепт приготовления  селедки под шубой рулетом.

Блюдо получилось не только вкусным, но и праздничным. Украшаем на свой вкус и подаем к столу.

Приятного аппетита!

К содержанию

Селедка под шубой рулетом – классический пошаговый рецепт

В приготовлении «Селедки под шубой» в форме рулета нет ничего сложного. Слои выкладываются в соответствии с классическим рецептом. Рассмотрим его приготовление подробно, с пошаговыми фото.

Единственная «морока» для неопытной хозяйки – это свернуть салат так, чтобы получилось аккуратное ровное «бревнышко». Для облегчения этого процесса стоит воспользоваться тем же приемом, что и при формировании рисовых роллов. Под пищевую пленку лучше всего подложить бамбуковую циновочку или полипропиленовую гнущуюся досточку, при помощи которой будет гораздо проще приподнять край салата и «закатать» его так, как нам надо.

Ингредиенты:

  • Филе сельди слабосоленой – 2 шт
  • Куриное яйцо – 3-4 шт
  • Морковь, свекл, картофель – по 3 шт
  • Репчатый лук – 1 шт
  • Майонез – 150 г
  • Молотый черный перец, соль, уксус – по вкусу

Приготовление:

1. Яйца и все овощи (за исключением лука) заранее отвариваем до полной готовности. Затем остужаем и освобождаем их от кожуры и скорлупы. Для ускорения процесса сразу же все эти очищенные компоненты стоит измельчить при помощи терки в разные тарелки, чтобы они между собой не перемешались.

Кстати, овощи можно не варить, а запечь в духовке – от этого салат будет только вкуснее!

2. Поскольку свёкла достаточно водянистый корнеплод, то желательно для рулета «Селёдка под шубой» выполнить с ним следующую манипуляцию: нашинковать этот красный овощ на терке с мелкими или средними отверстиями и слегка отжать избыток сока через марлю. Так будет гарантия того, что яркая «оболочка» салата не «отводянит» и не развалится.

3. Свежий репчатый лук освобождаем от шелухи. Крошим головку средних размеров при помощи острого ножа как можно мельче, чтобы потом в составе салата он не выбивался из общей гармонии.

Можно использовать как белый, так и красный или фиолетовый «семейный» лук.

4. Если вовремя нарезки вы почувствовали, что лук до слез «термоядерный», то лучше его ошпарить кипятком или на несколько минут залить горячей водой, чтобы ушла вся горечь. Можно также луковую нарезку слегка замариновать в в трехпроцентной уксусной воде с добавлением щепотки соли и черного молотого перца.

5. А пока лук у нас освобождается от горечи, можем приступить к формированию нашего рулета. Поверх разделочной доски или небольшой кулинарной циновки кладем слой пищевой плёнки или чистый полиэтиленовый пакетик. На эту вспомогательную основу ровным слоем распределяем тертую свеклу, придавая форму прямоугольника и слегка придавливая ложкой, чтобы не было излишней рыхлости и бугорков.

6. Следующим «этажом» у нас будет тертая вареная морковка. Её также аккуратно размазываем, чтобы не было неровностей. Но по краям более продолговатых сторон прямоугольника обязательно делаем отступы от края свекольного слоя примерно на 1 см. Это необходимо соблюсти для того, чтобы потом рулет можно было аккуратно свернуть без лишних выступов.

Не забываем промазать этот измельченный овощ небольшим количеством майонеза! Для этого наносим небольшую сеточку белого соуса и размазываем его по поверхности морковного слоя. Это поможет создать дополнительную возможность соединения соседствующих ингредиентов без их перемешивания и устранит сухость салата.

7. Далее у нас будет тёртый картофель, который также ровненько с небольшим отступом выкладываем на предыдущий оранжевый слой. Его тоже слегка смазываем майонезом и по желанию можем слегка подсолить и поперчить.

8. Вареные яйца придают салату воздушную нежность. Пушистые завитки распределяем равномерно поверх овощей и привычными движениями слегка пропитываем майонезом.

9. Теперь можно приступить к измельчению сельди. Для этого очищенное филе просматриваем на наличие косточек, если встречаем их – обязательно удаляем. Нежные мясистые ломтики слабосоленой рыбы превращаем в маленькие одно-полутора сантиметровые кубики.

10. Сливаем всю жидкость с нашего замоченного лука, который к этому времени он уже потерял всю свою горечь. Слегка обсушиваем луковую нарезку, и  соединяем ее с рыбными кусочками. Хорошенько перемешиваем их между собой.

11. Выкладываем луково-селедочную смесь небольшой горкой по центру нашей овощной шубки и можем приступать к самому кропотливому этапу – сворачиванию салата в рулет.

12. Слегка приподнимаем края пленки с одной продолговатой стороны и аккуратно скатывающими движениями загибаем «шубу» на луково-селедочный слой. Придаем форму аккуратного круглого полена и по его боковым краям закупориваем полиэтиленовую подложку. Получившееся брёвнышко отправляем минимум на 2 часа отдыхать в холодильник.

Практически перед самой подачей салата на праздничный стол достаём нашу охлажденную заготовку, аккуратно распаковываем плёнку и перекладываем рулет на красивое блюдо.

Дальше уже украшаем салат на свое усмотрение: можно покрыть его красивой ажурной сеточкой из майонеза, посыпать зеленью или украсить листиками укропа и петрушки, а также вырезанными фигурными украшениями из вареных овощей.

Приятного аппетита!

К содержанию

Селедка под шубой  рулетом в лаваше  – рецепт в домашних условиях

Рулет из лаваша с сельдью под шубой – отличная закуска на праздничный стол. У него очень красивый и нарядный вид, и он очень вкусный. 🙂 Такая закуска никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты :

  • Лаваш тонкий – 2 листа
  • Сельдь слабосоленая – 1 шт ( 2 филе )
  • Свекла вареная – 2 шт
  • Морковь вареная – 2 шт
  • Картофель вареный – 3 шт
  • Яйца вареные – 3 шт
  • Лук – 1 шт
  • Майонез – 200 г
  • Желатин быстрорастворимый – 10 г
  • Вода – 100 мл

Приготовление:

1. Овощи измельчаем н крупной терке. Нарезаем селедку средними ломатиками. Мелко нарезаем лучок.

2. Чтобы рулет получился плотным, в майонез добавим желатин. В  стакан высыпаем пакетик быстрорасворимого желатина, добавляем 100 мл горячей воды и перемешиваем, чтобы он полностью растворился. Затем охлаждаем, опустив в емкость с холодной водой, не переставая помешивать.

3. Затем теплую жидкость вливаем в майонез, желательно домашний, и хорошенько перемешиваем, чтобы смесь стала однородной. Отправляем в холодильник, пока смесь желатина и майонеза не загустеет.

4. На листы лаваша выкладываем нашу загустевшую смесь, аккуратно распределяем тонким слоем.

5. Выкладываем нашу шубу на лаваше поочередно слоями (рядами):

  • 1-й слой – картофель, сверху сельдь и лук
  • 2-й слой – морковь
  • 3-й слой – свекла
  • 4-й слой – яйца

6. Морковь, свеклу и яйца, по желанию, можно присыпать небольшим количеством соли. Аккуратно и плотно сворачиваем оба рулета.

7. Заворачиваем их в пленку и убираем холодильник на 3-4 часа, чтобы они хорошенько пропитались, можно на ночь.

8. Нарезаем наше блюдо и подаем к столу!

Получилось очень вкусно, рулет хорошо держит форму. Такое кушанье прекрасно подойдет, как в будни, так и на праздничный стол!

Готовим на здоровье!

Приятного аппетита!

К содержанию

Очень вкусный рецепт селедки под шубой в рулете с описанием слоев (видео)

Рассмотрим еще один вкуснейший рецепт селедки под шубой рулетом.

Салат получился очень вкусным и праздничным!

Приятного аппетита!

К содержанию

Селедка под шубой рулетом – пошаговый рецепт с желатином

Многие хозяюшки, когда первый раз готовят рулет «Сельдь под шубой», переживают, что он будет недостаточно плотным и может развалиться при нарезке или раскладке по порционным тарелкам. Чтобы избежать этого, можно воспользоваться маленькой хитростью: добавить в майонез желатин, который сделает консистенцию «шубы» более упругой. И на вкусе это никак не отразится. 🙂

Ингредиенты:

  • Свекла – 300 гр.
  • Морковь – 250 гр.
  • Майонез – 200 гр.
  • Картофель – 200 гр.
  • Желатин – 20 гр.
  • Яйца куриные – 3 шт.
  • Филе сельди слабосоленое – 1-2 шт.
  • Репчатый лук, пучок зелени – по 1 шт.
  • Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала желатин необходимо замочить в холодной воде, а потом лучше всего распустить его на водяной бане. Дать немного остыть, чтобы он слегка загустел и не «заварил» майонез, особенно если последний домашнего приготовления на свежих яйцах.

2. Затем отправляем майонез в желатиновую субстанцию и хорошенько взбиваем венчиком до получения однородной кремообразной массы. Оставляем минут на 5-10 в покое, чтобы наш «усиленный» соус стал более студенистый.

3. Заранее отваренные и охлажденные до комнатной температуры овощи и яйца очищаем от внешних несъедобных шкурок. Не теряя времени, при помощи терки превращаем очищенные компоненты в нежную стружку, обязательно распределяя ее в разные емкости. В каждый измельченный ингредиент добавляем по несколько ложек майонезно-желейного «закрепителя» и перемешиваем.

Поскольку свеклы у нас по количеству больше всего, в нее придется ввести около 5 ложек пропитки.

4. Моркови у нас по объему получается чуть поменьше, следовательно, в нее на одну ложку желирующего ингредиента тоже добавляем меньше. Хорошенько перемешиваем.

5. В картофельную стружку нужно добавить уже всего 3 ложки майонезной пропитки. Его тоже хорошо перемешиваем и пока отставляем три емкости с овощными заготовками в сторону.

6. Очищенную головку лука меленько крошим и обдаем кипятком. Если взять сорт этого овоща с красным или фиолетовым оттенком, то есть вероятность, что нарезка репчатого красавца будет менее «острая» и не надо будет ничего предпринимать для устранения излишней горечи.

7. Рыбное филе можно использовать длинными брусками, как огуречные ломтики в японских роллах. Но желательно измельчить их до состояния кубиков или тонких полосочек и смешать с луковой нарезкой.

8. На расстеленную чистую пищевую пленку начинаем выкладывать ровными прямоугольными слоями наши подготовленные овощи. Сначала размазываем свекольную массу. Затем на нее распределяем с небольшими отступами по продолговатым краям морковно-майонезную смесь.

9. С таким же отступом по тем же самым двум краям выкладываем ровным слоем картофель. Поверх него посыпаем измельченные на терке яйца (можно сделать их как отдельные белковый и желтковый слои, так и все вместе) и мелкорубленную любимую зелень.

Можно зелень и яйца исключить из рецепта, если у вас есть какая-то непереносимость или «нелюбовь» к этим ингредиентам.

10. Поверх «шубы», которая благодаря добавлению желе стала более эластичная, укладываем луково-селедочную смесь. Аккуратными движениями с двух сторон приподнимаем пленку с салатом так, чтобы «селёдочная сердцевина» оказалась ровно по центру рулета. Слегка сжимающими движениями придаем форму ровного бревнышка и закрепляем концы пищевой пленки вокруг нашей заготовки. Отправляем салат в прохладное место на 3-6 часов, а лучше на всю ночь или день.

11. Освободив сформированный охлажденный рулет от пленки, выкладываем на красивое сервировочное блюдо и украшаем, как пожелает наша душа. При подаче или прямо на праздничном столе салат-рулет нарезаем на порционные куски.

Огромное достоинство этого способа приготовления любимого салата с селедкой в том, что он действительно не рассыпается!

Добавленное желе превращает овощи в эластичные слои, которые при нарезке не перемешиваются и выглядят как красивый кольцевой «спил многолетнего дерева».

Приятного аппетита!

К содержанию

Нет абсолютно ничего страшного в том, что ваш рулет может не получиться ровным круглым «полешком»! 🙂 Некоторые хозяюшки даже специально слегка сверху придавливают скрученный салат, чтобы получилась интересная форма батона. Кстати, в такие «расплющенные» формы можно положить даже чуть больше начинки из сельди!

Главное – это желание порадовать своих близких любимых салатом в непривычной форме! А если захотите слегка усовершенствовать рецепты, то вполне допустимо заменить сельдь на филе любой другой вкусной слабосоленой рыбы без косточек. Или, например, сделать два рыбных слоя: один между морковью и картофелем, второй – по классическому месторасположению – в центре «шубы».

Приятного аппетита и самых вкусных рулетов «Селедки под шубой»!

Сельдь под шубой информация о блюде. Селедка под шубой: история и интересные факты

Селедка под шубой — легендарное новогоднее блюдо с политическим подтекстом. Он появился в переломном 1918 году и примирил пролетариат с крестьянством. Кстати, мало кто знает, что «шуба» — это аббревиатура. По крайней мере, согласно народной легенде.

По легенде, эта «Венера в мехах» родилась в 1918 году. В это, мягко говоря, не очень спокойное время народ всячески выискивал историческую правду.Со времен Достоевского излюбленным местом правдолюбцев был кабак — именно там затевались самые жаркие споры: с битьем посуды, обвинениями в контрреволюции и пением «Интернационала» на столах. Одному из московских купцов, владельцу сети народных забегаловок Анастас Богомилов такая «нездоровая» атмосфера совсем не нравилась, и он искал способ избежать гражданской войны хотя бы в собственных заведениях.

На помощь Анастасию пришел один из его поваров, Аристарх Прокопцев, предложивший проложить путь к сердцам бунтовщиков через желудок.Он придумал «блюдо мира», каждый ингредиент которого был символичен: селедка означала пролетариат, так как была одной из его любимых кушаний; картошка, морковь и лук — словно вышедшие из земли — олицетворяли крестьянство; а свекла — красный флаг революции. Салат был щедро сдобрен соусом из французского майонеза — то ли в знак уважения к творцам Великой французской буржуазной революции, то ли, наоборот, как напоминание о внешнем враге большевиков — Антанте, в состав которой входила и Франция.Название блюда было соответствующим: «Шовинизм и декаданс — Бойкот и анафема», а сокращенно — «Ш.У.Б.А.». Этот салат необычайно понравился посетителям: они его активно ели, а потому меньше напивались и, соответственно, меньше дрались. А «шубу» подарили как раз под Новый 1919 год.

Неизвестно, насколько правдива эта легенда, но составители ее были, безусловно, талантливые люди: мало того, что селедку под шубой они «наградили» скрытый смысл, они же нашли оправдание его новогоднему статусу.

Игра в классики

Ингредиенты традиционной селедки под шубой всем известны: селедка, картофель, морковь, лук, яблоки, свекла, майонез. Овощи (кроме лука) следует отваривать, а яблоко должно быть сырым. Лучше брать крупную луковицу – она слаще. А майонез — с высоким процентом жирности или домашний.

Рецепт. Сельдь под шубой

Состав: 300 г филе сельди, 300 г свеклы, 300 г моркови, 300 г картофеля, 300 г яблок, 150 г лука, майонез.

Кулинария. Картофель, морковь и свеклу отварить в мундире до готовности. Остудить, очистить и натереть на мелкой терке в разные тарелки. Мелко нарежьте лук. Филе сельди нарежьте небольшими кусочками. Яблоко очистить, натереть на средней терке. На дно плоского салатника выложить слоями все ингредиенты (слои смазать майонезом): картофель, селедку, лук, морковь, яблоки, свеклу.

Несмотря на открытый доступ к классическому рецепту, каждый готовит этот салат по-своему: кто-то игнорирует лук, кто-то заменяет яблоко маринованным огурцом, а кто-то ко всему остальному добавляет сыр.И это не предел! Современность не славится трепетным отношением к классике, и неважно, Пушкин это или просто селедка под шубой. Есть новаторы, которые осмеливаются вносить серьезные изменения в легендарный рецепт. Многие повара вежливо предлагают селедке «подвинуться» и уступить место более благородной и изысканной рыбе (лосось, семга) или морепродуктам (креветки, крабы, кальмары). Но настоящую революцию устраивают сами хозяйки: они уверенно вторгаются в рецепт, и в результате на столах появляются такие салаты, как «Селедка под шубой без селедки», «Селедка под шубой с яйцом», « Сельдь в новой шубе», «Селедка в шубе», «Селедка под легкой шубой», «Селедка в тулупе»…

Есть даже вегетарианский (даже веганский) вариант салата — «Морской под шубой.Сельдь заменяют водорослями или морскими водорослями, например вакаме. По мнению строгих вегетарианцев, настоящий рыбный вкус этих водорослей прекрасно дополняет вкус самой селедки. Для «густоты» некоторые добавляют к водорослям маринованные грибы. нет и не может быть в классических «шубах», но которые чаще всего фигурируют в «средних», веганы заменяют их авокадо. Майонез используется растительный, без яиц. На одном из популярных вегетарианских форумов посетитель, узнав о существовании «Море под шубой» оставил трогательный комментарий: «Удивительно, но за пять лет строгого вегетарианства я совсем не страдал от мяса.Единственное, чего мне очень, до слез, хотелось, так это селедки под шубой… Теперь я знаю, чем себя утешить.

Сегодня полки магазинов ломятся от заморских овощей, десятков видов рыбы и множества соусов. Но вкусу детства мы все равно не изменяем и каждый Новый год готовим самую простую «шубку».

Однако, если знать некоторые хитрости, о которых мы расскажем ниже, обычный салат получится намного интереснее и вкуснее.

Кто придумал этот всенародно любимый рецепт? О происхождении сельди под шубой ходит много забавных теорий и небылиц.По одной из них, автором легендарного блюда был московский купец Анастас Богомилов.

В тяжелое послереволюционное время рабочие, крестьяне, солдаты и матросы часто устраивали в его питейных заведениях политические дискуссии, заканчивавшиеся потасовками, битьем посуды и пением Интернационала на столах.

Анастас придумал «блюдо мира», которое, как он считал, могло успокоить и примирить разные сословия за столом.Каждый ингредиент салата был символичен: доступная селедка означала пролетариат, картофель и лук, вышедшие из-под земли, — крестьянство, а свекла — красное знамя революции.

Подаренный накануне 1919 года салат получил соответствующее эпохе название: «Бойкот и анафема шовинизму и упадку», а сокращенно «Ш. WBA Сытный салат очень понравился посетителям: они активно их ели, меньше напивались и, к радости автора, реже ломали мебель в его заведениях.

Скорее всего, эта история — всего лишь забавный вымысел, которому, впрочем, нельзя отказать в изобретательности. На самом деле рецепт селедки под шубой появился в советской кулинарной литературе только в конце шестидесятых годов прошлого века. До сих пор ничего подобного никогда не существовало.

Есть и другая версия, согласно которой знаменитое блюдо стало творческим переосмыслением норвежских салатов с селедкой. Зная, что «настоящий норвежец ест селедку двадцать один раз в неделю», в это не так уж трудно поверить.

«Селедка под шубой» — салат многослойный. Его основные ингредиенты – слабосоленая сельдь, отварная свекла, отварная морковь, отварной картофель, лук и майонез. Для украшения часто используют вареные яйца.

ИНГРЕДИЕНТЫ


  • 300 г филе сельди
  • 300 г свеклы
  • 300 г картофеля
  • 300 г моркови
  • 150 г лука
  • майонез по вкусу
  • соль, перец и зелень по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.С вечера отдельно отварить без соли картофель, морковь и свеклу.

2. Дайте остыть при комнатной температуре и поставьте в холодильник. Свекла отдельно, морковь и картофель можно хранить вместе.

3. Сельдь разделать, положить в закрытую стеклянную посуду и поставить в холодильник.

4. На второй день очистите овощи и натрите их на мелкой терке в разные тарелки.

5. Лук мелко нарезать. Филе сельди нарежьте небольшими кусочками.

6. Каждый ингредиент посолить по вкусу, поперчить свежемолотым перцем, заправить майонезом и перемешать.

7. Выложите все ингредиенты слоями на дно плоской салатницы. Классическая последовательность: селедка, лук, картофель, морковь, свекла. При желании можно нарушить порядок слоев, например, положить вниз тертый картофель, а затем селедку, лук, морковь и свеклу.

8. Перед подачей блюдо должно настояться не менее 3 часов.

9. Вкусная селедка под шубой готова. Приятного аппетита!

Из Википедии, свободной энциклопедии

«Сельдь под шубой» ( «Селедка под шубой» или просто «под шубой» или «шуба» ) салат из сельди и овощи, популярные в России и странах бывшего СССР. Примерно с середины 1970-х этот салат стал традиционным блюдом праздничного и новогоднего стола.

Рецепт

Согласно рецепту, на плоское блюдо выкладывается слой нарезанного небольшими кусочками пряно-соленого филе сельди и последовательно покрывается слоями вареного картофеля, вареной моркови, тертой вареной свеклы, также могут быть добавлены слои лука и зеленых яблок . При этом желательно, чтобы верхний слой был свекольным. В большинстве рецептов майонез наносится между слоями и сверху. Обычно готовый салат украшают зеленью и нарезанными (или натертыми) вареными яйцами.Вариантов приготовления и подачи салата множество. Например, при приготовлении можно использовать желатин или нарезать овощи кубиками. Подается как в оригинальном виде, так и в качестве закуски.

Вегетарианская версия салата

12.09.2015 г. в Саратове приготовлен салат массой 631 кг из 64 кг лука, 110 кг сельди, 120 кг свеклы, 75 кг моркови и 117 кг картофеля, а также 1850 яиц и 70 кг майонеза. Это достижение вошло в Книгу рекордов России.

Один из вариантов приготовления на картинках

    Тщательно отварить овощи и яйца

    Аккуратно отделите филе сельди от костей и мелко нарежьте

Правда ли, что ни один Новый год не обходится без игристого шампанского и всеми любимых салатов «Селедка под шубой» и «Оливье»? Нет, каждый раз хозяйки придумывают что-то новое, но это те, которые всегда на столе. Вы знаете повара, придумавшего «Селедку под шубой»?

Историки, интересующиеся кулинарией, считают, что автором салата, рецепт которого сохранился до наших дней, является купец Анастас Богомилов.Ему принадлежали известные трактиры и столовые в Москве. Посетители его заведений, часто напиваясь и споря по каким-либо вопросам, устраивали драки. Это были настоящие погромы, где крестьяне отстаивали свое мнение, уничтожая мебель и разбивая посуду. Размышляя о том, что сделать, чтобы посетители были спокойнее (чем усмирить их пыл), Богомилов решил подать на закуску блюдо, которое стало бы для всех символом единения. И вот, в меню таверн появилось новое блюдо. Это было незадолго до начала 1919 года.

Сельдь, любимая пролетариатом, стала главным ингредиентом этого салата. Кроме него были: крестьянский лук, морковь и картофель. Сверху все это было покрыто слоем свеклы. Кроваво-красная, она олицетворяла собой знамя революции. Заправкой для салата стал прозападный французский майонез, как напоминание о врагах Советского государства.

Отечественный салат оценили посетители таверн. Они действительно стали менее агрессивными при распитии водки, уменьшилось количество драк.Свой новый салат Анастас назвал так: «Шовинизму и упадку — Бойкот и Анафема!». «МЕХОВОЕ ПАЛЬТО.» — таково было его сокращение. Шло время, об авторе блюда никто не вспоминал, и при заказе салата в тавернах его называли просто «Селедка под шубой».

Интересным считается, что на праздновании «Дня сельди», которое проходило в Музее Мирового океана (Калининград), был подготовлен шедевр – «Селедка под шубой», весом 488 кг, длина которого была 11.8 м. Эта «Селедка под шубой», как самая крупная, стала одним из рекордов в книге Гиннеса.

Салат «Селедка под шубой» — это не гастрономическое извращение (хотя некоторые иностранцы так и считают), не плод воображения наших суровых хозяек, которые иногда создают удивительные по своему составу салаты. В нем нет такой детективной истории, наполненной тайнами и загадками, как у Оливье или других известных блюд. «Селедка под шубой» — изящный в своей простоте салат, как и люди, для которых он создан, это «Блюдо мира», направленное на сословное объединение и успокоение посетителей трактира, взбудораженных революционной события в стране.Мы знаем имя создателя, знаем конкретный состав салата, но это отражение духа того времени. И это 100% новогоднее блюдо, потому что оно было представлено в новогоднюю ночь 1919 года.

Никакой интриги, скажете вы. Но это уже готовая смешная история для семейного и дружеского застолья, чтобы задать игривый тон разговору и продолжить веселье! Да и привычные блюда интересно узнать с новой стороны.

Кстати, а вы знаете, что шуба для селёдки — это аббревиатура? Подробнее в моей небольшой, но забавной статье 🙂

(Картинка Мария Скородумова)

Итак, 1918 год в России.В стране не понимают, что происходит, в головах людей непонятно, что происходит. В то время, как и сейчас, в кабаках собирались крестьяне и молодые люди, и если мужской пол лезет в драку по безобидной причине, то представьте, что происходило в бурное революционное время, да еще с исчезновением продуктов и подъемом цена остальных.

А кто в первую очередь несет убытки в таких случаях? Правильно, владельцы ресторанов. Понятно, да?

Так Анастас Богомилов, московский купец и владелец нескольких кабаков, страдал таким брожением в головах, а значит, терпел убытки.А что, если еда подорожает, а мужчины меньше не выпьют? К тому же при небольшом количестве закуски пьянеете быстрее обычного? Правильно, придумать дешевую, но сытную закуску, что и сделал повар одного из трактиров вышеупомянутого купца Аристарха Прокопцева.

Говорят, что в то время селедка была одним из самых дешевых продуктов, поэтому повар сделал из нее салат, картошку, лук и свеклу, сдобрив все это майонезом, который россияне безмерно любят и по сей день.В наше время о политической составляющей салата ходит легенда, которая гласит, что этот салат является «блюдом мира» и создан для объединения могущественных классов, на которые опиралась революция: селедка как символ пролетариата , лук и картошка — как представители крестьянства, а свекла с ее красным цветом олицетворяла собой саму революцию, а вот майонезу отведена либо роль сожранного врага, либо они отдают дань революционному прошлому Франции. Итак, у нас получился салат-слоган, салат-манифест, салат-символ.Так это было или нет, уже не знаю.

Как вы думаете, «Селедка под шубой» — оригинальное название салата? Не важно как. Первое название салата было созвучно духу того времени и увлечению нашего народа начала века аббревиатурой — С.У.Б.А., расшифровывается как «Шовинизм и упадок — бойкот и анафема!». Но, как обычно, такое странное название упростили и превратили в «Селедку под шубой».

Этот салат придумали в 1918 году, а представили как раз накануне 1919 года.Он так полюбился посетителям таверны, что, несмотря на дешевые продукты, входящие в состав салата, остался праздничным. Более того, он стал одним из главных символов русского Нового года.

Революция утихла, Советский Союз канул в лету, наступил век двадцать первый, а любовь русских людей к «Селедке под шубой» не уменьшается. Сейчас на наших новогодних столах все чаще появляются заграничные вина, заморские продукты, свежие фрукты из диковинных стран, но во многих домах по соседству со всеми этими прелестями салат «Сельдь под шубой» занимает почетное место.

Предлагаю вам, друзья, послушать короткую передачу (всего 3 минуты) от Радио Звезда о вашем любимом салате.

Ну, по русской традиции, вариаций на классическую композицию «Селедка под шубой» в нашей стране великое множество.

Более того, салат «Селедка под шубой» стал героем многих анекдотов, фотоприколов и иллюстраций.

У иллюстратора Николая Аникеева есть хороший познавательный буклет на тему «Шубы».

Самая распространенная шутка — это история про кота и селедку.

Или одно из самых популярных фото в соцсетях:

Иногда юмор про селедку под шубой переходит в другую плоскость и граничит с искусством:

У наших любимых женщин потрясающее чувство юмора на грани фол. Это фото не теряет своей популярности уже несколько лет.

Эта статья не является серьезным текстом и носит познавательно-развлекательный характер.

Рецепт «Русский салат из свеклы с сельдью»

Рецепт «Русский салат из свеклы с сельдью» | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и еще

Закрыть это диалоговое окно .3

% Ежедневное значение *

% Daily Value *

Белок: 3,3 г 70002 Белок: 3,3 г 7%

углеводов: 9,4 г 3%

Пищевые волокна: 1 г 4%

сахара: 1,2 г

жир: 8 г 12%

насыщенный жир: 1.4G 7%

Холестерин: 7,8 мг 3%

Витамин A IU: 1172.9IU 24%

Ниацин Эквиваленты: 0,7 мг 5%

Витамин B6: 0,2 мг 12%

Витамин С: 3.1 мг 5%

фолиевой кислоты: 12.7MCG 3%

Кальций: 9000 мг 1%

Железо: 0,5 мг 3%

Магний: 12,5 мг 5%

Калий: 220,2 мг 6%

Натрий: 174,9 мг 7%

Калории от жира: 72.1

*Проценты дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к Фото салата из свеклы с селедкой

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили «Русский салат из свеклы с сельдью» в «Избранное» Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Русский салат из свеклы с сельдью

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Селедка под шубой — другое название. Селедка под шубой: история и интересные факты

Рассказ о том, откуда появилась и пошла знаменитая закуска, почему у нее забавное название и как приготовить блюдо, чтобы получить удовольствие и пользу.

В отечественной кулинарной литературе и Интернете распространено мнение, что атрибут Нового года, такой же, как елка, Дед Мороз и мандарины, блюдо «селедка под шубой» является оригинальным продуктом пост- революционная Россия. Они утверждают, что в полном соответствии с изменениями, происшедшими в стране после революции 1917 года, в том числе отсутствием таких продуктов, как рябчики, ананасы и прочие трюфели, которые, по-видимому, ели последние буржуа, следуя призыву В.Маяковского: «Ешь ананасы, рябчиков жуй, // День твой последний приходит, мещанин», на свет появилось новое блюдо, в котором селедка заменила осетрину, осетрину и прочие рыбные изыски, а свекольник и морковь — артишоки, саржу и каперсы, ранее использовавшиеся в элитных рыбных салатах. Ее название «Селедка под шубой» якобы отразило стремление новой власти к распилам. В результате аббревиатура « шуба » от названия рыбного салата, составленного в духе времени предприимчивым хозяином ресторана: «Шовинизм и упадок — бойкот и анафема».

Сторонники столь экстравагантного объяснения названия простуды скорее всего не учитывают того неоспоримого факта, что это блюдо появилось на столе советских граждан только с 60-х годов ХХ века, когда слова такие как шовинизм, упадок, бойкот и анафема использовались только учителями истории весьма далекие от кулинарии.

«Селедка под шубой» родилась в отечественной кулинарии благодаря стараниям не остроумного безымянного повара, придумавшего счастливая мысль не только преобразовать рецепты норвежских салатов с сельдью, адаптированные к отечественным продуктам, но и дать закуске оригинальное, запоминающееся название.Блюдо и его название «сельдь под шубой» прижились. Во-первых, потому что это было вкусно и просто в приготовлении из всегда доступных в СССР продуктов. Второе, видимо, связано с созвучием с обычным словом, означающим верхнюю одежду.

В «Толковом словаре живого великорусского языка» В.И. Даля, среди значений слова «шуба» есть такое: «Разного рода покрышки и серьги (защита — И.С.), для тепла или сохранения чего-либо». Одним из синонимов слова «пальто» в современном русском языке является «покрытие».Вероятно, этим и объясняется появление яркого, запоминающегося названия этой холодной русской закуски к водке, в которой кусочки филе сельди покрыты слоями лука, картофеля, моркови и свеклы, подобно тому, как шуба покрывает тело своего хозяина. .
Еще один вариант блюда происходит из прибалтийских еврейских городков, жители которых очень почитают многослойный салат из селедки, яблок, свеклы, лука и яиц.

Для тех, кто не верит в происхождение закусок из страны, где более тысячи лет назад начался массовый лов сельди и в которой «настоящий норвежец ест селедку двадцать один раз в неделю» в виде холодных закусок, салатов, паштетов, супов, горячих блюд, пирогов, автор счел необходимым привести норвежский рецепт приготовления салата из селедки и, для сравнения, самый распространенный отечественный рецепт закусок, предоставив читателю право услаждать свое сердце решать, являются ли они похожи или нет.

Салат из сельди, норвежская кухня
90 г филе сельди, 20 г яблок, 2 яйца, 40 г картофеля, 10 г лука, 5 г зеленого лука, 50 мл сливок, 5 г винного уксуса, 4 г оливкового масла, 2 шт. г горчицы, перец, сахар, соль.
Филе сельди нарезать тонкими ломтиками. Очищенные яблоки, отварной картофель и лук нарезать небольшими кубиками. Белок вареных яиц мелко нарезать. Все аккуратно перемешать и полить заправкой из смеси оливкового масла и сливок. При подаче посыпать салат мелко нарезанным луком.

Примечание. Приготовление заправки, которая представляет собой не что иное, как майонез, сделанный своими руками, состоит из: оливкового масла Смешайте с уксусом, растертым желтком, добавьте соль, черный перец, сахар, горчицу и сливки. Все тщательно перемешать до однородности.

Сельдь под шубой, блюдо русской кухни
1-2 селедки соленой, 2-3 вареных картофеля, 1 луковица, 2-3 яйца, 1 вареная морковь, 2 вареных свеклы, 4 столовые ложки майонеза.

Филе отделить, удалить все кости, нарезать небольшими кусочками.Мелко нарежьте лук, все остальные продукты измельчите. На дно елочки выложить лук, на него рыбу, затем слоями картофель, яйца, морковь, свеклу. Разровнять слой свеклы, залить майонезом. Ставим в холодильник на 2-3 часа.

Технология приготовления селедки под шубой в соответствии с принципами шеф-повара, автора кулинарных бестселлеров И.И. Лазерсон

Отварить и остудить морковь, картофель, яйца. Свекла запекается в фольге. Очистите все компоненты. Лук очистить, мелко нарезать, залить уксусом.

Закрыть дно подходящей по размеру емкости тонким слоем тертого картофеля, выложить слой нарезанного небольшими кусочками филе сельди, слегка смазать майонезом, по поверхности сельди распределить маринованный лук.

Кисло-сладкое яблоко очистить, натереть на терке прямо на поверхность лука. Сверху натереть толстым слоем картофель, смазать майонезом, морковь натереть, чуть тоньше слоя картофеля, смазать майонезом. Натереть слой свеклы, разровнять по поверхности майонезом, посыпать тертым яйцом и мелко нарезанным укропом.
Автор убежден, что украсив новогодний стол традиционной селедкой под шубой, приготовленной своими руками по одному из рецептов, дорогие читатели в любом случае насладятся отменным вкусом закуски, вне зависимости от страны происхождения рецепта. »

Сегодня мы продолжим знакомиться с историей происхождения знаменитых блюд, которые традиционно украшают нашу с вами. праздничный стол. Речь пойдет о легендарной русской закуске – «Селедке под шубой».Кстати, мало кто знает, что «шуба» — это аббревиатура (по крайней мере, по народной традиции), но об этом чуть позже, а сейчас мы совершим небольшой экскурс в историю кулинарного искусства. Итак:

Селедка под шубой родилась в 1918 году. В это неспокойное время наш народ всячески выискивал историческую правду, и, как известно издревле, корчма была излюбленным местом правдолюбцев. Именно в кабаках завязались жаркие дебаты с пением «Интернационала» на столах, битьем посуды и взаимными обвинениями в контрреволюции.

Естественно, такая «нездоровая» атмосфера совсем не нравилась московским трактирщикам, потому что им приходилось нести огромные убытки и терять клиентуру. Анастасу Богомилову, владельцу сети популярных закусочных, эта атмосфера не понравилась, и он решил найти способ избежать гражданской войны хотя бы в своих заведениях.

Анастасия спас один из его поваров — Аристах Прокопцев. Аристарх предложил прокладывать путь к сердцам бунтовщиков через желудок.

Он изобрел своего рода «блюдо мира», каждый элемент которого нес определенное значение: селедка означала пролетариат, так как это была одна из его любимых кушаний; картофель, морковь и лук, выходящие из земли, олицетворяли крестьянство; Ну а свекла — красное знамя революции.

Салат был щедро сдобрен майонезным французским соусом — то ли в знак уважения к Великой французской буржуазной революции, то ли, наоборот, как напоминание о внешнем враге большевиков — Антанте, в состав которой входила и Франция.

А теперь о названии. Уместно было: «Шовинизм и упадок — Бойкот и анафема», а сокращенно — «Ш.У.Б.А.»

Этот салат необычайно понравился посетителям — они его активно ели, за счет того, что меньше напивались, а значит, меньше дрались. «Селедка под шубой» была представлена ​​в канун нового 1919 года и с тех пор стала традиционно новогодним блюдом.

Селедка под шубой (или просто «шуба») — популярный в России и странах СНГ салат из сельди и отварных овощей.Его история не уходит в глубокую древность, салат был создан только в начале 20 века.

По рецепту «Селедка под шубой» на плоское блюдо выкладывается слой нарезанного небольшими кусочками филе соленой нарезки и покрывается последовательно слоями отварного картофеля, моркови и тертой свеклы, слоями лука, также можно добавить нарезанные вареные яйца и зеленые яблоки. Желательно, чтобы последним слоем была свекла. В большинстве рецептов майонез наносится между слоями и верхом.Готовый салат «Селедка под шубой» можно украсить зеленью и дольками яиц.

История салата «Пальто»

История салата «Пальто» очень романтична. В 1918 году купец Анастас Богомилов очень беспокоился о состоянии своих кабаков в Москве и Твери. Дело в том, что его посетители часто напивались, затевали споры, которые в итоге перетекали в драки и, как «побочный эффект», после этих драк часто находили имущество Богомилова: разбитая посуда, разбитая мебель, окна. были сломаны.И тут один из его поваров, некий Аристарх Прокопцев, придумал интересный рецепт. Он взял селедку, символизирующую пролетариев, добавил картофель (символизирующий крестьян), кроваво-красную свеклу (цвет крови и большевистское знамя) и французский соус Провансаль. И красиво выложила все ингредиенты на блюдо, смазав соусом. В трактире Богомилова это блюдо было представлено накануне Нового, 1919, года. Все посетители и гости этой таверны с удовольствием закусывали этим необычайно вкусным блюдом, благодаря чему меньше напивались и меньше дрались.

В то время блюдо называлось «Ш.УА.БА», что расшифровывалось как «Шовинизм и упадок — бойкот и анафема». В последующие годы, когда грянули мировые войны, имена Богомилова и Прокопцева были забыты; ее простой доступный рецепт и необычный вкус прижился в народе, получив широкое распространение.

Как выбрать качественную селедку для салата

Селедка под шубой, селедка маринованная с луком и другие не менее популярные блюда из этой рыбы обычно присутствуют на рождественских и новогодних столах украинцев.Но не все знают, как правильно выбрать селедку для салата, чтобы получилось вкусное и полезное блюдо.

В конце 14 века сельдь считалась пищей, достойной только нищих. Это все из-за тяжелого противного запаха, который издавала селедка, а также мерзкого горьковатого вкуса. Все эти прелести случились с сельдью потому, что она испортилась еще до того, как ее вынесли на берег. Революцию в селедочном мире произвел рыбак Яков Бейкельс, который прямо в лодке стал удалять жабры у селедки и пересыпать ее солью, чтобы не испортилась.Благодаря этому селедка стала любимой едой голландцев, и на нее начался настоящий бум селедочного вкуса.

Жабры — это первое и самое важное, на что следует обратить внимание при выборе селедки, — говорит профессор кафедры пищевой гигиены Национального медицинского университета имени Богомольца. У качественной сельди жабры упругие и не распадаются, они темно-красного цвета. Если жабры селедки коричневого цвета, то, скорее всего, срок ее хранения давно истек. Также нужно обратить внимание на запах жабр.Оно не должно быть горьким или гнилым. Это означает, что рыба была несвежей или хранилась неправильно.

Сельдь малосольная трех степеней посола: слабого, среднего и сильного посола. Если любите несоленое, выбирайте селедку с красными глазами. Селедка с красными глазами обычно имеет более высокую жирность. Сельдь с тусклыми глазами – это, скорее всего, рыба с икрой. Все ее жизненные силы в период нереста тратились на производство икры. Эта рыба тоже не очень жирная. Она тратила свой жир на много движения.

Чтобы правильно выбрать селедку, обратите внимание на мясо. У качественной сельди эластичное мясо, говорит диетолог-эндокринолог Киевского лечебно-диагностического центра. Вы почувствуете эту упругость, когда нажмете пальцем на тушку. На кожице качественной сельди не должно быть видно желтых или коричневых следов, похожих на ржавчину. Их наличие свидетельствует о неправильных условиях хранения.

Также на тушке качественной сельди не должно быть потертостей, трещин и порезов: они свидетельствуют о том, что рыба содержалась в соли и хранилась при температуре выше необходимой.Белый налет на шкурке селедки свидетельствует о том, что в нее была добавлена ​​некачественная соль с вредными примесями. Определить пол особи можно по округлости рта. Круглый рот — самка, у которой, скорее всего, тоже будет икра. Растянутый узкий — мужской. Самцы, по мнению любителей, жирнее и вкуснее самок.

Когда-то не было вкуснее блюда, чем среднесоленая бочковая селедка. Сейчас такая рыба — редкость. А еще его можно продавать из больших контейнеров. Там селедка плавает в рассоле.Если рассол мутный, плохо пахнет – идите выбирать другую селедку. Если рассол прозрачный, можно начинать другие признаки распознавания качества селедки.

Интересные факты о «Селедке под шубой»

В последний День селедки в Калининграде все гости праздника попробовали пластинку «Селедка под шубой». Действительно, «Селедка под шубой», приготовленная 10 апреля в Музее Мирового океана, вошла в историю. Музей получил официальные поздравления от редактора Книги рекордов России.Он сообщил, что блюдо калининградских поваров удостоено звания «Самый большой салат в Российской Федерации».

Вес этого салата «Селедка под шубой» составил 488 кг, длина — 12 метров, что было зафиксировано независимыми свидетелями специальной комиссии. На приготовление рекордного блюда ушло 50 кг сельди, 98 кг свеклы, 94 кг моркови, 158 кг картофеля, 720 яиц, 50 кг майонеза.

Легендарное новогоднее блюдо с политическим подтекстом. Он появился в переломном 1918 году и примирил пролетариат с крестьянством.Кстати, мало кто знает, что «шуба» — это аббревиатура. По крайней мере, если верить народной легенде.

По легенде, эта «Венера в мехах» родилась в 1918 году. В это, мягко говоря, не очень спокойное время народ всячески выискивал историческую правду. Еще со времен Достоевского постоялый двор был излюбленным местом правдолюбцев — именно там затевались самые жаркие споры: с битьем посуды, обвинениями в контрреволюции и пением «Интернационала» на столах.Одному из московских купцов, владельцу сети народных забегаловок Анастас Богомилов такая «нездоровая» атмосфера не нравилась, и он искал способ избежать гражданской войны хотя бы в собственных заведениях.

На помощь Анастасию пришел один из его поваров — Аристарх Прокопцев, который предложил проложить путь к сердцам бунтовщиков через желудок. Он изобрел «блюдо мира», каждый ингредиент которого был символичен: оно обозначало пролетариат, так как было одним из его любимых блюд; картофель, морковь и лук — как вышедшие из земли — олицетворяли крестьянство; и — красное знамя революции.Салат был щедро сдобрен майонезным французским соусом — то ли в знак уважения к творцам Великой французской буржуазной революции, то ли, наоборот, как напоминание о внешнем враге большевиков — Антанте, в состав которой входила и Франция. Название блюда было соответствующим: «Шовинизм и упадок — бойкот и анафема», а сокращенно — «Ш.У.Б.А.». этот необычайно понравился посетителям: они активно им закусывали, в связи с чем меньше напивались и, соответственно, меньше дрались.А «шуба» была подарена как раз накануне Нового, 1919 года.

Неизвестно, насколько правдива эта легенда, но ее создателями были люди, безусловно, талантливые: мало того, что они «наградили» селедку под шуба со скрытым смыслом, они тоже нашли оправдание ее новогоднему статусу.

Играя в классику

Ингредиенты традиционной селедки под шубой всем известны: селедка, картофель, морковь, лук, яблоки, свекла, майонез. Овощи (кроме лука) необходимо отварить, а яблоко должно быть сырым.Лук лучше брать большой — он слаще. А майонез — с большим процентом жирности или домашний.

Рецепт. Сельдь под шубой

Ингредиенты: 300 г филе сельди, 300 г свеклы, 300 г моркови, 300 г картофеля, 300 г яблок, 150 г лука, майонез.

Варка Картофель, морковь и свеклу отварить в мундире до готовности. Остудить, очистить и натереть на мелкой терке в разные тарелки. Мелко нарежьте лук. Филе сельди нарезать небольшими кусочками.Яблоко очистить, натереть на средней терке. На дно плоского салатника выложить все ингредиенты (слоями, смазать майонезом): картофель, селедку, лук, морковь, яблоки, свеклу.

Несмотря на открытый доступ к классическому рецепту, каждый готовит этот салат по-своему: кто-то игнорирует лук, кто-то заменяет яблоко маринованным огурцом, а кто-то ко всему остальному добавляет сыр. И это не предел! Современность не славится трепетным отношением к классике, и неважно — это Пушкин или просто селедка под шубой.Есть новаторы, которые осмеливаются вносить серьезные изменения в легендарный рецепт. Многие повара вежливо предлагают селедке «подвинуться» и уступить место более благородной и деликатесной рыбе (лосось, семга) или морепродуктам (креветки, крабы, кальмары). Но сами хозяйки устраивают настоящую революцию: уверенно вторгаются в рецепт, и в результате на столах появляются такие салаты, как «Селедка под шубой без селедки», «Селедка под шубой с яйцом», «Селедка в новой шубе», «Селедка в шубе», «Селедка под легкой шубой», «Селедка в тулупе»…

Есть даже вегетарианский (даже веганский) вариант салата – «Море под шубой». Селедку заменяют или водорослями, например, вакаме. По мнению строгих вегетарианцев, настоящий рыбный вкус этих водорослей прекрасно оттеняет вкус самой сельди. Для «густоты» некоторые добавляют к водорослям маринованные грибы. А яйца, которых нет и не может быть в классической «шубе», но которые чаще всего фигурируют в «средней», заменяются веганами на авокадо. Майонез используется растительный, без яиц.На одном из популярных вегетарианских форумов посетитель, узнав о существовании «Море под шубой», оставил трогательный комментарий: «Удивительно, но за пять лет веганства я совсем не мучился от мяса. Единственное, чего мне очень хотелось, так это слёз от селёдки под шубой… Теперь я знаю, чем себя утешить.

Главная кулинарная традиция России – не изменять вкусу детства. Здесь, в Советском Союзе, был дефицит продуктов. Итак, хозяйка банальной картошки, свеклы и вечно доступной селедки приготовила праздничное блюдо.Ну, что теперь? В магазинах десятки видов рыбы. Фрукты и овощи заморские (но не европейские и не турецкие — это табу). Много соусов. А мы до сих пор каждый Новый год готовим самую простую «шубку». И нет тебе капрезе или, прости, Господи, Нисуаз. Кто придумал этот поистине народный рецепт? И навязанная нам любовь на грани зависимости.


Снимаю шляпу перед телеканалом «Москва-Траст» и ведущей Ириной Шихман, потому что с нашей помощью они разоблачили эту байку про селедку под шубой.По сути, я догадываюсь, кто запустил его в средствах массовой информации десять лет назад. Впрочем, тогда это была лишь невинная журналистская шутка, шутка — не более. Кто знал, что они воспримут это всерьез и начнут тиражировать во всех газетах и ​​по телевидению.

Рассказ о том, что впервые после революции трактирщик Анастас Богомилов приготовил селедку под шубой, обошел все кулинарные страницы интернета. Скажу сразу — это выдуманный байк, и не более того.


В Москве 1917-18 гг. было неспокойно. Стрельба на улицах, аресты, драки. Нередко в кабаках происходил спор о судьбах России ( хе-хе, а где тогда были эти таверны? Матросики с револьверами быстро разрешали все эти споры — прим. П.Сюткиной ) а за соседними столами могли быть состоятельные кулаки, большевики, крестьяне… Так что нередко посиделки заканчивались банальной потасовкой.

Никакого Богомилова в природе не существовало.Да и представьте, трактирщиком в послереволюционное время в 1918 году было довольно сложно. Сцена забавной драки в этом заведении была реконструирована по телевидению. Особенно меня как историка порадовал пистолет ТТ (выпуска 1933 года) в руке тогдашнего бандита.


Хулиганы зализывают раны. На лицо потеря. Вот только как примирить идейных врагов и спасти ресторан от разорения? Купца Богомилова осенило: надо изобрести «блюдо мира»: новое, вкусное, жирное, да чтоб смысл политический иметь.Тогда хозяин трактира поручил изобрести такое блюдо своему повару. Повар превзошел самого себя. Селедка в новом салате символизировала пролетариат. Овощи — крестьянство. Цвет свеклы напоминал о торжестве «красного», а французское изобретение «майонез» должно было стать лакомым кусочком для затаившихся контрреволюционеров. Новинка получила название «ШУБА» — что по аббревиатуре означало «Шовинизм и декаданс «Бойкот и анафема».


Вот так понемногу мы разоблачаем весь этот кулинарный миф.На самом деле рецепт «сельди под шубой» появляется в советской кулинарной литературе только в конце 1960-х — 1970-х годах. Ничего подобного — уложенная слоями картошка, селедка, майонез и т. д. — не существовало до сих пор. Да, какие-то похожие блюда из селедки можно встретить и в конце XIX века, но они лишь отдаленно напоминают этот советский рецепт. В чем заключалась творческая удача некоторых наших хозяек, порадовавших своих гостей смелой находкой. Распроданы по всей стране.



Селедка «под тулупом» — вариации на тему

Смотрим программу «Второе и Компот» канала Москва-Траст и готовим вместе с Ольгой Сюткиной:

Гвинет Пэлтроу признается, что она «скучает» по сигаретам, поскольку она настаивает на том, что слава ни для кого не «здорова»

Гвинет Пэлтроу рассказала о «интенсивном» уровне внимания, которое она получала в начале своей карьеры.

Гвинет Пэлтроу призналась, что она «скучает» по сигаретам, поскольку она рассказала о своей «безумной» юности и «интенсивном» уровне внимания, которое она получала в начале своей карьеры.

49-летняя голливудская актриса сказала Холли Уиллоуби в последнем выпуске подкаста By The Light Of The Moon, что слава ни для кого не «здорова».

Она сказала: «Когда я была подростком, я была довольно острая. Я была полна этой необузданной энергии, я была склонна к риску.

Основатель империи велнеса Гуп продолжил: «Я была определенно не такой, какая я сейчас .У меня определенно была сумасшедшая полоса панк-рока, которую мне удалось смягчить за эти годы». более здоровый образ жизни, добавила она: «На самом деле мне больше нравится это воплощение самой себя». Мартин — также рассказал о том, что его «бросили» в центр внимания в возрасте 22 лет.

Она объяснила: «Это было какое-то сумасшествие. Я немного поражаюсь тому, как мне удалось так долго находиться на виду у публики. Потому что может быть удивительно, как энергетическая сила негатива, которая может Вы можете быть довольно значительным.

Звезда открыла для себя «интенсивный» уровень внимания, который вспыхнул примерно в то время, когда она начала встречаться с Брэдом Питтом (на фото в 1996 г.) (Getty Images)

«И я также не думаю, что это здорово для любого человека иметь такое внимание к ним.На самом деле я не думаю, что слава кому-то очень полезна.

«Но я действительно был втянут в это — я снялся в нескольких небольших ролях в паре хороших фильмов. Потом я внезапно оказался в Seven , и мы с Брэдом Питтом влюбились. преследовали меня везде, куда я ходил, и это продолжалось в течение нескольких десятилетий».

Четыре года спустя, в возрасте 26 лет, она получила Оскар за фильм Влюбленный Шекспир и поделилась, что вскоре после этого «упала в обморок» в доме своих родителей, актеров Брюса Пэлтроу и Блайт Дэннер.

История продолжается

Пэлтроу, которая встречалась с Питтом с 1994 по 1997 год, объяснила: «Моя нервная система с трудом восстанавливалась после всего этого пристального внимания и социального взаимодействия, связанного с наградами. Было так волнительно, что меня поставили на этот фальшивый пьедестал. Я просто упал в обморок, поехал к родителям и пробыл в своей старой комнате три недели.»

Смотреть: Знаменитости, которые до жути похожи на своих детей

Ролл из свеклы и селедки.Седло под шубу

Каждый год, практически на любой праздник, готовим салат из санок под шубой, рулет решили сделать в этот раз, чтобы разнообразить блюдо, получилось вкусно и интересно. Рецепт совсем простой, смотрите фото пошагово. Но я также делаю видео, где можно сделать классический вариант красивее, насыщеннее, а также в виде торта и с желе. Все красиво, вкусно, интересно, по-новому, и, конечно же, любой из вариантов украсит ваш стол и порадует гостей.Выбирайте, готовьте, наслаждайтесь похвалой своему кулинарному искусству.

Салат «Селенка под шубой» в виде торта, видео

Сначала посмотрите видео как сделать замечательный салат в виде торта — обалденно красиво! Я не готовила, конечно, но очень красиво, может и вы захотите это сделать.

Теперь мой вариант простой в виде рулета и видео красивого салата.

«Ежик под шубой» рулет


Состав:

  • 1 санки низковольтные, большие, жирные;
  • 2 маленькие сладкие свеклы;
  • 2 моркови;
  • 5-6 картофелин;
  • коврик для суши.

Овощи отварить, остудить, очистить.


Морковь, нарезанная на филе. Молоко не бросаю, они тоже идут в салат, только, но я их не режу, а оставляю целыми. Овощи мелко трем.

На ковер укладываем слой картофеля.


Смазать майонезом.


Выкладываю селедку.


На ней слой моркови.


Нано-майонез.



А теперь крутите, как суши, ролл.


Колонны вырезаю, выкладываю, украшаю.

Слоеный салат с сельдью, отварными овощами и яйцом — одно из самых традиционных блюд, которое любят в праздники и будни. Помимо выкладок слоями в салатнице, селедку под шубой можно подать в виде красивого глади. В то же время классический рецепт допускает такие изменения, которые снижают общую калорийность и делают салат вполне актуальным на диетическом столе.

Рассмотрим самый подробный рецепт с фото выделения под шубу.вкус.

Селедка под шубой — пошаговый рецепт с фото

Чтобы качественная «шуба» достойно укутала безупречно свежую и не пересоленную селедку, необходимо правильно подобрать основные ингредиенты. Так, овощи -,- Должны иметь насыщенный цвет, гладкую кожуру без трещин, пятен и наростов. При этом картофель лучше выбирать желтый или коричневый с желтой сердцевиной – такие сорта содержат меньше крахмала.

Правильное качество селенки. Гарантирует покупку молочной слабосоленой рыбы с темно-красными жабрами и полным отсутствием ржавых следов на чешуе.

Должен быть в матовой оболочке без трещин, вмятин и загрязнений. Торговые товары обязательно маркируются знаками категории — « Д. » Если яйцо снесено не более недели назад и « С » При «Выдержке» яйца до 25 дней.

В классическом исполнении Слои «шуб» промаркированы майонезом. Готовый соус Из магазина имеет высокую калорийность и сомнительную полезность.Самостоятельно изготовленный домашний майонез гораздо полезнее, но все же добавляет «меху» немало килокалорий – в ста граммах такого соуса их составляет от 350 до 500. В диетических вариантах Майонез успешно заменяет сметану , содержащую 10 -15% жира . Картофельная прослойка иногда пропускает натуральный соевый соус Без консервантов и красителей.

Сельдь под меховым рулетом готовится по традиционному рецепту:

  • четыре маленькие свеклы;
  • три средних моркови;
  • три картофелины;
  • два яйца;
  • сельдь среднего размера;
  • майонез (или, в диетическом варианте — нежирный).

Варка:

  • Овощи отварить в «мундире», остудить, очистить, каждый вид собрать в отдельную емкость. Переворачивая свеклу, ее необходимо отжать. Морковь, если она слишком сочная, тоже прессуют.
  • Яйца сварить в подсоленном кипятке, остудить в холодной проточной воде, очистить и натереть.
  • Сельдь очистить, удалить кости и нарезать небольшими кусочками.
  • Расстелите на ровной поверхности стола кусок пищевой пленки и распределите на нем приблудшую свеклу равномерным прямоугольным слоем.Смажьте этот слой небольшим количеством майонеза. Сверху «размазать» отведенную морковь, наблюдая, как морковный слой немного меньше по размеру, чем свекольный. Оранжевые морковные грядки можно умерить и распределить на них слой желтой картошки таким образом, чтобы его края не подходили вплотную к границам моркови. Затем следует майонезная смазка и слой тертых яиц, которых должно быть уже немного, чем картофеля. В яичное «одеяло» нужно выложить центральный «валик» из нарезанной селедки, который является сердцевиной-стержнем рулета.
  • Аккуратно поднимите два противоположных края пленки и оберните рулет вокруг селедки. Начало и конец получившихся «колбасок с начинкой», вырезанных для концентрации разноцветных слоев, предстали во всей красе.
  • Рулет завернуть в пищевую пленку и выдержать в холодильнике 2-3 часа. Перед подачей к столу украсьте зеленью, которая особенно эффектно смотрится на темно-бордовой поверхности дрели.
Энергетическая ценность ста граммов такого блюда с майонезом Приготовление среднее 150 Цилолярий .Сметана снижает это значение до 100. Приверженцы еще более жестких диетических мер исключают из рецепта крахмалистую отварную картошку, снижая калорийность еще на 10-20 единиц. Некоторые идут совсем далеко и при том же овощном составе отказываются от селедки, заменяя ее вареной, или вовсе без и, но это, конечно, уже совсем другие салаты.

Селенка и диета

Хотя на первый взгляд вид не связан с диетическим столом, со здоровым желудком и нормальным пищеварением.низкоголовая рыба является ценным и не слишком калорийным поставщиком антиоксидантов, полиненасыщенных жирных кислот и микроэлементов. В компании с «шубой» она не только питает и оздоровляет, но и очищает организм. Яйца в «шубках» тоже вносят свой витаминно-белковый лепет в общую глиняную посуду.

Однако есть определенные противопоказания Этот салат имеет рулет. Морковь и свекла заметны, а картофель содержит достаточно крахмала. Поэтому при сахарном диабете, заболеваниях печени и поджелудочной железы не рекомендуется традиционная селедка под шубой.

Вариации ингредиентов

Чтобы обогатить композицию классического салата и сообщить ему новую гамму вкусов, в классическую композицию Шубы вводят:

  • Овощи, свежие и консервированные. В дополнение к трио картофель-морковь-свекла используйте свежие, соленые и маринованные, а также ягоды граната или плотного пунша.

Как сделать рулет из селедки под шубой — видео

Из представленного видео материала вы узнаете, как приготовить селедку под шубой.Особое внимание уделяется макетам с незначительным, но постоянным уменьшением размеров. Готовый рулет из селедки обрезается с концов и эффектно украшается зеленью.

Сельдь под шубой, несмотря на частое присутствие на праздничных, а вовсе не диетических столах, содержит ценные белки, антиоксиданты и биологически полезные вещества. Варианты подпитки с пониженной калорийностью делают это блюдо вполне уместным в рационе стройности. Завернутый в рулон, он украшает, разнообразит и обогащает неразмещенные диетические меню.

Как Вы относитесь к селедке под шубой в составе диетического рациона.? Какими дополнительными ингредиентами вы разнообразили традиционный состав? Какое чередование слоев «шуб» в стали вам кажется наиболее аппетитным? Делитесь своими впечатлениями, кулинарным опытом и находками с нами в

В виде рулета украсит новогодний или любой другой праздничный стол. Ингредиенты для салата используются все те же, что и в классическом варианте, выкладываются слоями и промазываются майонезом.Меняется только порядок замеса и способ сборки — работаем на пищевой пленке, в результате превращая заготовку в плотный рулет.

Рулет «Селедка под шубой» очень нежный, эффектный и оригинальный. Предлагаем вашему вниманию простой и интересный способ накормить друга, любимого и неизменно актуального блюда.

Состав:

  • филе сельди — 250 г;
  • свекла — 400 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • морковь — 300 г;
  • картофель — 300 г;
  • лук — ½ малая головка;
  • майонез — по вкусу;
  • соль, перец — по вкусу.

Рецепт рулета «Селенка под шубой» с фото пошагово

  1. Заранее нарезаем, остужаем, чистим картошку, морковь, яйца, свеклу. Трем отдельно на мелкой терке. Кухонную доску выкладываем пищевой пленкой в ​​два слоя и приступаем к формированию рулета. Свекольная стружка обязательно тщательно отжимается, а затем выкладывается на пленку тонкой прямоугольной пластиной, не оставляя промежутков.
  2. Для идеального результата накрываем другим листом другой лист и утрамбовываем ладошки слоем.
  3. Снимите пленку, посыпьте солью и перцем свеклы. Этот слой не пропускает майонез, чтобы итоговый рулет не расползался и лучше держал форму.
  4. Паштет из моркови тоже тщательно отжать. Распределяем по свекле тонким слоем в виде прямоугольника, оставляя по краям свободное место.
  5. Морковь Солим/Перчим, смазываем майонезом.
  6. Далее снова выкладываем картофель в виде прямоугольника (на площади чуть меньше морковного слоя).
  7. Картофельную массу с майонезом, распределив майонезом, распределить поверх яйца. Делаем слой чуть меньше предыдущего. Слегка подсолить, нанести майонезную смазку.
  8. Лук мелко-рубиновый. Половинчатая нарезка, распределяя широкую полосу по яичному слою (чуть ближе к нижнему краю).
  9. В Луке раздаем нарезанную тонкими ломтиками селедку. Слегка трамбуем, выкладываем рыбу небольшой горкой. Сверху осыпать сельдь остатками луковой нарезки.
  10. Приступаем к складыванию рулона. Помогая пленкой, приподнять нижний край емкости и добавить в центр, спрятав под свеклой слой селедки.
  11. Узнаем пленку обратно.
  12. Таким же образом подводим первый край марки, вспоминаем шов, а затем накрываем образовавшийся «рулет» свободными концами пленки. Снаружи вывешиваем рулет, обжимая края руками. Не снимая пленки, уберите рулет в холодильник для пропитки и закрепления формы.
  13. Затем аккуратно снимите пленку, отрежьте руль в рулоне. Майонез выливаем в пакет и, срезав уголок, поливая тонкими линиями готовую закуску. По желанию дополню зеленью.
  14. Нарезать порционными кусочками толщиной около 2 см и подавать.

Рулет «Ежик под шубой» готов! Приятного аппетита!

Рулет «Селлот под шубой» — оригинальная форма знаменитого и многими любимого салата.Благодаря отличному сочетанию сельди с различными продуктами, вы можете экспериментировать и дополнять классический рецепт новыми ингредиентами, получая пикантные вкусовые нотки.

Рулет «Селедка под шубой» по классическому рецепту готовится из:
  • 1 филе;
  • 2 небольших плода свеклы;
  • 2 моркови;
  • 2 клубня картофеля;
  • 2 яйца;
  • ½ лампы;
  • майонез и соль.

Сельдь берите в проверенном месте, отдавая предпочтение клейкой тушенке.Если рыба для такого салата сама по себе твердая, не используйте большое количество специй.

Способ приготовления:
  1. Корнеплоды и яйца варят и очищают.
  2. Картофель и яйца нарезают кубиками, остальные корнеплоды натирают, луковицу мелко жирят.
  3. На коврик для приготовления суши, застеленный пищевой пленкой, в виде прямоугольника выкладывается слой свеклы, смазывая майонезом.
  4. Далее идут слои картофеля, яиц и моркови, которые покрыты майонезной сеткой.
  5. Кубики Сельдь, смешанную с луком, выложить на одну сторону прямоугольника.
  6. С помощью коврика формируется рулон, отправляющийся на холод на полчаса.

С добавлением желатина

Привычная закуска в виде рулета готовится быстро, а выглядит еще аппетитнее, чем в классическом исполнении.

Читать:
  • сельдь — 1 шт.;
  • картофель — 2 шт.;
  • свекла
  • — 1 шт.;
  • морковь — аналогичное количество;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • желатин — 20 г;
  • масло подсолнечное — 30 мл;
  • Майонез
  • — 1 уп.
Этапы создания:
  1. Картофель, свеклу и морковь отваривают, охлаждают, очищают и натирают.
  2. Из сельди готовят филе, которое разделяют на куски.
  3. Лук полужирный и обжаренный до золотистого цвета.
  4. Желатин заливают ½ стакана воды.
  5. Через полчаса желатиновую массу доводят до кипения.
  6. После охлаждения желатин смешивают с майонезом.
  7. В отдельных тарелках подготовленные ингредиенты смешиваются с соусом.
  8. Фольгу выложить слоями: свекла, морковь, картофель, селедка и лук.
  9. С помощью фольги формируется рулет, который отправляется в холодильник для заморозки и пропитки.

Кулинария с сыром

Украсить праздничный стол можно оригинальным рулетом из простого продуктового набора:
  • селедка — 1 шт.;
  • картофель — 2 шт.;
  • свекла — 2 шт.;
  • морковь — столько же;
  • лук репчатый
  • — 1 шт.;
  • сыр мягкий — 150 г;
  • желатин — 10 г;
  • масло подсолнечное — 30 мл; майонез
  • — 200 г;
  • соль по вкусу.

Сыр выбирайте сливочный, без ароматических добавок. Они совершенно не гармонируют со вкусом селедки.

При приготовлении закуски выполняются следующие действия:
  1. Сельдь освобождают от внутренностей, голов, костей, шкурки и нарезают кубиками.
  2. Овощи отваривают, после охлаждения очищают, а затем протирают.
  3. Из мягкого сыра, майонеза и желатина готовится соус.
  4. Каждый слой (свекла, картофель, морковь, селедка), выложенный на пищевой пленке, смазывается приготовленной заправкой.
  5. В конце скручивается рулет, который пропитывается в холодильнике около 30 минут.

«Сало под шубой» в виде рулета с яблоком

Необычный вкус закуске из сельди придает зеленое яблоко.

Кроме плодов и тушки, используют серилы:
  • 2 морковь и свекла;
  • 3 небольшой клубень картофеля;
  • лампа накаливания;
  • майонез.
  • немного соли и уксуса.
В процессе реализации рецепта выполняются следующие действия:
  1. Файл Сельдь трясет кусочками.
  2. Лук помят тонкими полукольцами, на которых маркировано 10 минут в уксусе.
  3. Остальные овощи отваривают и протирают при остывании.
  4. Очищенное от кожуры яблоко также перетирается на крупной терке.
  5. Продукты выкладываются на слои фольги: свекла, морковь, яблоко, чипсы, селедка с луком.
  6. Каждый слой пропитан майонезом.
  7. В финале формируется симпатичный рулет, который перед подачей можно украсить зеленью.

Как приготовить без майонеза

Отказ от использования майонеза при приготовлении салата сделает «Селлум под шубой» менее калорийным, но таким же вкусным.

Используются:
  • 1 накидка;
  • 6 небольших плодов свеклы;
  • 2 моркови;
  • 4 клубень картофеля;
  • лампа накаливания;
  • ½ лимона;
  • 300 г йогурта;
  • немного горчицы;
  • желатиновый пакетик;
  • соль.
Способ приготовления оригинального блюда с нежным соусом:
  1. Фреш готовится из рыбы, нарезанной кусочками.
  2. Нарезанный лук обливается соком из лимона и перетирается.
  3. Другие овощи отваривают и натирают.
  4. Желатин разводят в ½ стакана воды и после набухания кипятят.
  5. Охлажденный желатин смешивают с горчицей, йогуртом и солью.
  6. На пищевой пленке образуется салат такой прослойки, как свекла, морковь, картофель, селедка с луком.
  7. Каждый слой промазывается соусом.
  8. Сформированный рулет на ночь оставляется в холодильнике.

С маринованными огурцами

Для приготовления обсуждаемого салата с солеными огурцами потребуется:
  • 1 филе;
  • 2 маленьких плода свеклы;
  • 2 моркови;
  • 4 клубень картофеля;
  • 2 соленых огурца;
  • 2 лампы;
  • 2 зеленых яблока;
  • 4 яйца;
  • майонез и соль.
При создании гастрономического обзора:
  1. Лук репчатый колотый.
  2. Другие свежие овощи И яйца варят, а потом натирают.
  3. Филе встряхивает.
  4. Очищенные от кожуры яблоки и огурцы нарезать мелкими кубиками.
  5. Слоеный рулет получается из следующих слоев, выложенных на фольгу для удобства формирования обращений: свекла, яблоко, морковь, яйцо, огурец, картофель, селедка и лук.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.