Шарлотка с яблоками от юлии высоцкой рецепт: Шарлотка с яблоками, пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

Кекс с карамелизированными яблоками. Кекс с карамелизованными яблоками.

Кекс с карамелизированными яблоками.

Ингредиенты.

4 яйца 150 гр. Сливочного масла (размягченное).
150 гр. сахара ( 2 ст. л. для карамелизации).
200 гр. муки.
1 ч. л. разрыхлителя.
1 яблоко.
50 гр. шоколада.
3 ст. л. бренди.
Корица (щепотка).

Способ приготовления.

1. размягченное сливочное масло взбить с сахаром. Вбить яйца по одному, постоянно перемешивая.
2. в муку всыпать разрыхлитель и добавить к маслу сахаром. Перемешать.
3. вымыть и очистить яблоко, удалить сердцевину и порезать кубиком.
4. растопить в сковороде сливочное масло, добавить яблоко и две столовые ложки сахара. Готовить несколько минут, помешивая, до мягкости яблока. Влить две столовые ложки бренди и дать ему выпариться.
5. в тесто добавить яблоки. Шоколад мелко порубить и добавить к тесту. Всыпть корицу и влить столовую ложку бренди, еще раз хорошо перемешать.
6. духовку разогреть до температуры 180 с, форму для кекса смазать сливочным маслом.
7. выложить тесто в форму и отправить в духовку минут на 50. Проверить готовность зубочисткой или деревянной шпажкой.
8. вытащить, немного остудить и подать к столу. Приятного аппетита!

Пирог с карамелизированными яблоками от юлии высоцкой. Рецептом делится Юлия Высоцкая

Известная телеведущая, красивая женщина, замечательная мама, опытный кулинар – и это далеко не исчерпывающий список достоинств Юлии Высоцкой. Сегодня мы расскажем ее авторский рецепт приготовления цветаевского пирога с яблоками. Такая выпечка придется по вкусу всем без исключения.

Состав:

• 160 г просеянной высокосортной муки;
• 100 г сливочного масла;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 270 мл сметаны;
• 200 г сахарного песка;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. просеянной высокосортной муки для крема;
• 3-4 яблока.

Приготовление:

1. В жаропрочную посуду выкладываем сливочное масло.
2. На умеренном огне растапливаем масло до образования однородной жидкой консистенции.
3. В отдельную пиалу просеиваем высокосортную муку.
4. Добавляем 70 мл сметаны, сливочное растопленное масло и разрыхлитель.
5. Вымешиваем тесто, чтобы оно получилось пластичным и нелипким.
6. Берем жаропрочную форму и хорошенько смазываем ее маслом.
7. Выкладываем тесто и руками придаем ему форму корзинки.
8. Яблоки очищаем от кожицы, промываем и хорошенько просушиваем.
9. Измельчаем яблоки тонкими пластинками.
10. Яблочной начинкой заполняем середину корзинки из теста.
11. Теперь займемся подготовкой крема.
12. В отдельной пиале взбиваем хорошенько яйцо с сахарным песком.
13. Затем добавляем просеянную высокосортную муку и 200 мл сметаны.
14. Размешиваем все тщательно, масса должна быть однородной и без комков.

15. Пока мы делали заготовку, духовой шкаф разогрелся до температурного порога в 180°.
16. Приготовленным кремом заливаем яблочную начинку.
17. Отправляем цветаевский пирог в духовой шкаф на 50 минут.
18. До полного остывания выпечку не извлекаем из формы.

Пирог перевертыш с карамелизированными яблоками. Перевернутый яблочный пирог с карамелью

описание приготовления:

Как приготовить «Перевернутый яблочный пирог с карамелью»

1. Яблоки очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину. Затем разрезать на четвертинки. Перемешать яблоки с лимонным соком и 1/3 стакана сахара в миске. Дать постоять в течение 15 минут, пока яблоки не пустят сок и не пропитаются сахаром.

2. Растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне. Насыпать оставшийся 1 стакан сахара и варить, помешивая, до цвета бледной карамели.

3. Снять с огня, выложить яблоки в один слой. Добавить оставшиеся яблоки, формируя второй слой и начиная от центра. Вернуть скороду на плиту и варить яблоки в карамели еще 20-25 минут на сильном огне. Ложкой поливать яблоки карамелью из сковороды.

4. Разогреть духовку до 200 градусов. Раскатать лист слоеного теста в круг диаметром 13 см. Сделать четыре отверстия в тесте. Снять сковороду с огня и снова и выложить тесто над яблоками. Заправить края под яблоки и выпекать до тех пор, пока тесто не станет золотистого цвета, около 20 минут.

5. Перевернуть пирог на блюдо. Если яблоки прилипли к сковороде, соскоблить их шпателем. Готовый пирог сразу же подавать со взбитыми сливками.

Пышная шарлотка с карамелизированными яблоками. Как приготовить яблочную шарлотку в карамели

1. Растапливаем в чаше мультиварки сливочное масло в режиме «Поддержание тепла». Температуры данного режима вполне достаточно, чтобы масло начало таять, но не закипело.
2. После – добавляем в чашу сахар (если нет коричневого, то кладите обычный), всё перемешиваем. На время оставляем сахар в масле, чтобы он тоже немного подтаял.
3. С яблок снимаем кожицу, удаляем сердцевину, режем их тонкими пластинами.
4. Слоями выкладываем на дно мультиварки фруктовую нарезку, присыпаем её корицей.
5. Для замеса теста взбиваем миксером яйца, ванилин, сахар. Когда масса от взбитых продуктов увеличится в объёме и станет светлой, тогда можно вмешивать в тесто ложкой просеянную муку.
6. Готовым тестом заливаем фрукты в мультиварке, выпекаем любимую шарлотку с карамелизованными яблоками 60 минут на режиме «Выпечка» или «Жарка».
7. После готовки даём пирогу несколько минут на остывание, затем вынимаем десерт из чаши с помощью контейнера пароварки.
8. Ещё несколько минут шарлотку остужаем, после – подаём к столу.

Выглядеть карамелизированная шарлотка будет очень изысканно. Такую выпечку оценит вся ваша семья, особенно, маленькие дети. Кстати, помимо включения карамели в состав десерта, готовить карамелизированные яблоки можно просто к чаю, как самостоятельный десерт.

Как видите, любимый многими из нас пирог, который по традиции делают именно из яблок, может иметь весьма оригинальную структуру и необычный вкус. Шарлотка с карамелизированными яблоками – тот уникальный десерт, который выглядит престижно, делается быстро, а стоит недорого. Побалуйте и вы своих домочадцев столь экономной лакомой выпечкой. Поверьте, о результатах своих усилий вам жалеть не придётся.

Дрожжевой пирог с карамелизированными яблоками.

Тесто для этого пирога идеально подходит для извращений, оно не расползается при разделке. Также тесто не промокает от жидкой начинки, что тоже большой плюс

Ингредиенты

Тесто:

Мука 500 г

Дрожжи свежие 20 г (или 11 г сухих)

Молоко 100 мл

Сахар 100 г

Яйца 2 шт.

Сметана 3 ст.л.

Раст. масло 3 ст.л.

Соль 0.5 ч.л.

Ванильный сахар (для сладких пирогов) 8-10 г

Начинка:

Яблоки типа антоновка (у меня был сладкий сорт) 6 шт

Сахар 150 г

Вода 50 мл

Сливки (22%) 200 мл

Яйца 2 шт

Мука 1 ч.л. с горкой

Способ приготовления

Форму для пирога надо брать повыше, иначе карамель при выпечке может перелиться через край.

Приготовить дрожжевое тесто.

Пакетик (11 гр) быстрорастворимых дрожжей (20 гр сырых) разводим в 50 мл молока и добавляем по 50 г сахара и муки.

Даем подняться опаре.

Затем готовим тесто.

Два яйца, 50 г воды, 50 г. сахара, 3 ст. л. растительного масла, 3 ст. ложки сметаны, 0,5 ч. л. соли, ванильный сахар. Добавляем 450 г муки и опару. Замешиваем тесто и даем в тепле подойти. Обмяли и вперед!

(Замешивала в ХП на программе Пельмени, потом дала тесту подойти до края ведра)

Карамельный сироп.

В кастрюлю нальем 50 мл воды, положим 150 грамм сахара и поставим на средний огонь, не мешая, пока сахар не начнет темнеть.

Зальем горячую карамель 200 мл сливок (22%) и оставим на медленном огне, помешивая, пока карамель не растворится и масса не станет однородной.

Для уверенности можно процедить. Оставим в мисочке остывать.

Почистим яблоки, порежем их на дольки, удалив сердцевинку.

Тесто раскатаем, выложим форму диаметром 26см, сформируем бортики, разложим яблоки.

В остывший карамельно-сливочный сироп добавим 2 яйца, размешаем хорошо.

Добавим чайную с горкой ложку муки.

На тесто с яблоками выльем смесь.

Пирог украшают залив до выпечки кремом с карамелью, решеткой или фигурками из теста. Я вырезала формочками листочки и ножом рисовала прожилки.

Смазать яичным желтком, или крепким сладким чаем. Я люблю такую смазку: яйцо+1 ст.л. раст. масла+1 ст.л. молока.

Время выпечки около 40 минут при 180°С.

Вот такой край получается у пирога

Перед нарезкой — остудим.

Заливной пирог с карамелизированными яблоками. Пирог с карамелизированными яблоками рецепт с фото

Шарлотка с яблоками – весьма популярный рецепт домашней выпечки. Печь такой пирог умеет практически каждая хозяйка. Этот нежный воздушный десерт можно подать к столу и для семейного чаепития, и для дорогих гостей. Однако поднадоевший классический рецепт иногда хочется разнообразить, превратить в необычную праздничную выпечку. Что только не придумывают творческие кулинары! Одни добавляют в тесто масло или сметану, другие – заменяют яблоки цукатами или свежими ягодами и фруктами (абрикосами, вишней). Третьи – посыпают пирог сверху орехами, поливают сгущенкой, растопленным шоколадом, смазывают помадкой, мастикой. Я предлагаю всем знакомую шарлотку сделать на «подушке» из яблок, предварительно карамелизированных в смеси сливочного масла и сахара. Готовый пирог получается в меру сочным, с приятным кисло-сладким оттенком.

Информация о рецепте

Способ приготовления : в духовке .

Общее время приготовления : 45 мин.

Количество порций : 8 .

Ингредиенты:

• яблоки – 3 шт.
• сахар – 150 г
• яйца – 4-5 шт. ( в зависимости от величины)
• масло сливочное – 75 г
• корица – 1ч. л.
• мука – 100 г
• сливочное масло для формы.

Рецепт приготовления

1. Яблоки нарежьте дольками, сердцевину с семечками удалите.
2. На сковороде разогрейте сливочное масло, в сковороду выложите яблоки, обжарьте до мягкости. Если яблоки рыхлые, на это потребуется всего 2 – 3 мин., если жёсткие – минут 6 – 7.
3. Яблоки присыпьте сахаром (75 г). Под воздействием температуры, сахар начнёт таять и карамелизоваться, обволакивая кусочки яблок.
4. Дождитесь, когда карамель станет немного тягучей (минут 5). Яблоки присыпьте молотой корицей (1 ч. л.)
5. Форму смажьте толстым слоем сливочного масла.
6. Яйца взбейте с сахаром (75 г).
7. Частями подсыпьте муку, осторожно перемешивая взбитые яйца, замесите очень лёгкое тесто.
8. Это очень важный момент! Если добавить сразу всю муку и начать интенсивно перемешивать, бисквитное тесто «осядет», станет плотным и не вкусным!
9. Чуть-чуть остывшие карамельные яблоки красиво уложите на дно смазанной формы. Залейте карамельным сиропом (бисквит будет сочнее).
10. Осторожно вылейте в форму бисквитное тесто.
11. Выпекайте бисквит при температуре 180 градусов в течение 30 мин.

Совет: не открывайте духовку на протяжении всех 30 мин. , пока бисквит не испечётся. Если вы откроете духовку раньше, бисквит просто «опадёт» и корж получится плотнее, чем мог бы быть.

Видео Карамельный яблочный пирог// невероятно вкусно

Яблочный пирог с карамелью

Вариант 1. Классический рецепт яблочного пирога с карамелью

Яблочный пирог – самая популярная и вкусная выпечка. Каждая хозяйка хочет разнообразить его, чтобы создать свой неповторимый шедевр.

Ингредиенты

• три яблока;
• 20 мл питьевой воды;
• три яйца;
• лимон;
• 400 г сахара;
• 200 г муки высокого качества.

Пошаговый рецепт яблочного пирога с карамелью

Шаг 1:

В сковороду всыпьте примерно стакан сахара, добавьте две ложки питьевой воды, перемешайте, включите интенсивный огонь. Когда сахар начнет плавиться, скрутите огонь и помешивайте деревянной лопаткой, чтобы сахар карамелизировался равномерно. Когда смесь приобретет золотисто-коричневый оттенок, снимите сковороду с огня и перелейте в форму.

Шаг 2:

Очищенные яблоки измельчите дольками. Сбрызните лимонным соком. Выложите в форму поверх карамели. Два ломтика лимона нарежьте вместе с кожурой на меленькие кусочки и разложите поверх яблок.

Шаг 3:

В чашу блендера вбейте яйца, всыпьте сахар и взбивайте до образования пышной массы. Постепенно всыпьте стакан муки. Залейте тестом яблоки в форме. Поставьте ее в духовку на полчаса. Выпекайте при 180 С. Готовую выпечку достаньте из духовки и горячей переверните на блюдо.

Подавать пирог можно с мороженым или взбитыми сливками. По желанию можете добавить груши или другие фрукты. Следите, чтобы карамель не подгорела, иначе она будет горькой.

Легкая шарлотка — пошаговый рецепт с фото

Приготовление легкой шарлотки:

1подготавливаем тесто.

2подготавливаем яблоки.

3готовим легкую шарлотку.

4подаем легкую шарлотку.

Советы к рецепту

– – Для ароматности в блюдо можно добавить щепотку ванилина.

– – Растительное масло можно заменить сливочным. Только в таком случае необходимо его растопить в маленькой кастрюле на небольшом огне.

– – Перед тем, как всыпать муку в яично-сахарную смесь, ее можно просеять через сито. Тогда тесто получается еще более воздушное и легкое, так как насыщается кислородом.

– – После того, как шарлотка будет готова и остынет до комнатной температуры, ее можно посыпать сахарной подрой или небольшим количеством корицы. Получается тоже очень вкусно!

рецепт и советы мастера

Шарлотка с яблоками — один из тех пирогов, рецепт которых есть у каждой хозяйки дома. Я, конечно, нашла свою версию Юлии Высоцкой. И она с радостью поделилась этим со своими поклонниками. Шарлотка от Высоцкой готовится по классическому рецепту, но не все так просто. Воспользовавшись советом Юлии, можно приготовить не только ароматный и вкусный пирог, но и очень красивый.

Тонкость приготовления

Перед приготовлением необходимо подготовить все необходимые продукты и инструменты.Чтобы яблочная шарлотка от Юлии Высоцкой получилась великолепной, необходимо яйца хорошо взбить, а значит, потребуется комбайн или миксер. На взбалтывание уйдет много времени, и в итоге у вас не получится такой торт, какой вам нужен.

Для того, чтобы можно было легко освободить шарлотку от формы, желательно использовать съемную. А чтобы избежать неприятных сюрпризов, нужно обернуть фольгой. Ведь тесто будет достаточно жидким. И еще один небольшой, но очень важный момент.Шарлотка от Юлии Высоцкой — это много яблочной начинки и мало теста. По ее мнению, только в этом случае получится вкусный пирог.

Состав

— 500-700 грамм зеленых яблок.

— 100 грамм сливочного масла (и еще немного для смазки формы).

— 3 куриных яйца.

— 80 грамм пшеничной муки.

— 80 грамм сахарного песка.

— 1 чайная ложка разрыхлителя.

— щепотка морской соли.

— 25 грамм сахарной пудры.

Процесс приготовления

Сначала нужно подготовить яблоки. Лучше всего выбирать зеленые кислые сорта. Они оттенят сладкий вкус теста. Их нужно очистить от кожуры и разрезать на 4 части. Отрежьте часть ножа с семенами, а затем разрежьте каждый ломтик пополам.

Теперь можно переходить к самому тесту. Добавьте к яйцам сахар и взбивайте комбайн на максимальной скорости, пока масса не увеличится в объеме и не станет белой. Тем временем растопите масло на слабом огне.Не заменяйте маргарином или чем-то еще. Только в этом случае получится вкуснейшая шарлотка от Юлии Высоцкой, рецепт которой настолько прост.

Далее, не прекращая взбивания, добавить топленое масло. Отдельно смешать муку с разрыхлителем. В самом конце добавляем к масле яично-сливочной и уже взбиваем, сбавляя обороты комбайна. Чтобы тесто получилось эластичным и пышным, в конце добавьте щепотку соли. Перемешайте деревянной лопаткой. Тесто получится достаточно жидким, каким должно быть.

В заранее подготовленную форму (обязательно смазать маслом) выложить яблоки как плитку. Можно присыпать сахаром, тогда получится карамельная шарлотка от Юлии Высоцкой. Рецепт, предложенный ведущей популярной программы, советует делать иначе. А все потому, что в этом случае получить торт будет очень сложно, да и так красиво он не получится.

Сверху залить тестом. Он должен едва покрывать начинку. Именно такой и должна быть яблочная шарлотка.От Юлии Высоцкой рецепт другим не сложился. Поставить в духовку на 30 минут при 190 градусах. Даже от ее пирога будут исходить невероятные ароматы, но это еще не все. После приготовления достать шарлотку из духовки, охладить до теплого состояния. Надо облегчить работу.

Последние штрихи

Но чтобы получить шарлотку от Юлии Высоцкой, достойной не только домашнего чаепития, нужно сделать один последний штрих. Приготовьте другую форму, но более широкую и с невысокими бортиками.Растушуйте пергаментной бумагой. Теперь можно освободить торт от формочки и фольги. Затем накройте его бумагой и осторожно переверните. Действуйте быстро и точно. Очень важно не придавливать нежный корж, чтобы не испортить все его очарование.

Теперь осталось только присыпать его толстым слоем сахарной пудры. Для этого очень удобно использовать сито. Затем снова поставить форму с шарлоткой в ​​духовку, но уже под решетку и всего на 3 минуты.В этом весь секрет. По истечении этого времени ароматная шарлотка от Юлии Высоцкой будет готова.

Рецепт, кстати, в авторской кулинарной книге называется старомодным яблочным пирогом. Но сама актриса называет это вариацией на тему шарлотки. К тому же список продуктов для нее очень типичен. Правда, классическому рецепту не присущи некоторые нюансы. Однако у каждой хозяйки есть свои секреты, как приготовить этот простой пирог. Почему им нельзя быть у Юлии Высоцкой?

Шарлотка с хрустящей корочкой: рецепт

Ни один праздник не обходится без чаепития.Большинство хозяек ограничиваются покупными сладостями. Более требовательные люди предпочитают покорять гостей десертом, который они приготовили сами. Существует множество пирогов, различающихся не только составом, вкусом, но и способом приготовления. Пожалуй, самый популярный десерт — шарлотка. Выпечку готовить несложно, в этом ее плюс. К тому же торт не уступает по вкусу всем известным сложным десертам. А если это шарлотка с хрустящей корочкой — она ​​сразу многих покорит сердца.Несмотря на простоту приготовления шарлотки, ее все же можно испортить. Чтобы этого не произошло, нужно знать некоторые нюансы.

Какие устройства и ингредиенты необходимы?

Шарлотка считается самым простым пирогом, так как для его приготовления не требуется никаких специальных ингредиентов. Итак, для приготовления шарлотки с хрустящей корочкой вам потребуется:

• форма для запекания;
• блендер или миксер для взбивания теста;
• три яйца;
• один стакан сахара;
• один стакан муки;
• разрыхлитель — 0.5 ч. Л.

Также приготовьте масло для смазывания формы, любую начинку по вкусу. Стандартная шарлотка с хрустящей корочкой готовится с яблоками. Для аромата в десерт можно добавить ванилин или корицу.

Как замешивать тесто

Тесто в шарлотке самое простое — это всем известный обычный бисквит. Для наглядности ниже представлен пошаговый процесс приготовления теста для шарлотки с хрустящей корочкой.

1. Для начала нужно отделить белки от желтков.
2. Далее миксером взбить бакенбарды с сахаром (полстакана), при этом желтки необходимо смешать со второй половиной сахара.
3. Следующий этап — вливание взбитой белковой массы в желтки.
4. Далее постепенно всыпать муку, аккуратно перемешать лопаткой.
5. Добавьте оставшийся белок и муку. Эта масса перемешивается до однородной консистенции.

Тесто для шарлотки с яблоками готово. Оставалось поставить в духовку.

Процесс приготовления

Когда тесто готово, переходите к приготовлению начинки.Многие кулинары считают, что начинку нужно готовить перед тестом, а после его приготовления сразу приступать к запеканию, чтобы белки не выпали, а бисквит получился мягким и воздушным. Есть небольшая хитрость: чтобы шарлотка не прилипала ко дну, дно формы нужно смазать маслом, а сверху присыпать мукой. Многие муки заменены на мангу.

Итак, после приготовления теста начинка готова. Если это шарлотка с яблоками, с хрустящей корочкой, то яблоки нужно очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.Чем больше будет яблок, тем вкуснее станет пирог на выходе. Далее при желании их можно либо смешать с тестом, либо выложить на дно формы. Следующий этап: тесто перелить в форму и поставить в духовку. Продолжительность пирога — 50 минут при температуре 180 градусов.

Готовность блюда проверяется зубочисткой или матчем: зубочисткой нужно проткнуть пирог и вытащить его, если он сухой — торт готов, тесто для него — шарлотка еще влажная.Если после приготовления блюдо не достать его из духовки, то на выходе у вас получится великолепная шарлотка с хрустящей корочкой. Это блюдо обычно подают к чаю. Также очень вкусный пирог получается со сгущенкой или со сметаной. Чтобы не опал, во время готовки духовку открывать нельзя.

Шарлотта в мультиварке

После изобретения мультиварка многие рецепты к ним адаптируются. Исключение — не шарлотка с хрустящей корочкой. Рецепт приготовления этого блюда в мультиварке не отличается от стандартного, всем известного.Ингредиенты для пирога нужны те же. Когда тесто смешано, а начинка готова, нужно смазать чашку мультиварки маслом, а сверху посыпать мукой или манга. Далее выливаем в миску подготовленное тесто, ставим режим «Выпечка». Время приготовления в мультиварке около 40-50 минут. После сигнала окончания блюдо готово к употреблению. Время приготовления может быть разным. Это зависит от мощности мультиварка. Также в пирог можно добавить курагу, изюм, любые орехи и по желанию украсить.

Другие варианты

Тесто для шарлотки с хрустящей корочкой можно приготовить с творогом, кефиром, сметаной и майонезом. Принцип приготовления теста такой же, как и для обычного бисквита, нужно лишь добавить дополнительный ингредиент. Итак, для приготовления шарлотки на кефире потребуется:

• 3 яйца;
• 250 г сахара и муки;
• сода или разрыхлитель;
• стакан кефира;
• ванилин или корица.

Процесс приготовления стандартный.

Начинка у шарлотки может быть разной с хрустящей корочкой. Самым популярным считается рецепт с яблоками. Пирог часто готовят с абрикосами, вишней, сливой, персиком и даже с бананами.

Пирог может быть не только десертом к чаю, но и полноценным ужином. В данном случае это делается из капусты, лука и яиц или мяса. Для подготовки теста вам потребуются:

• пара яиц;
• 5 ст. л. майонез;
• 200 г муки;
• чайная ложка соли и разрыхлителя;
• 0,25 ч. Л.Сахара.

Заполните все, что есть только у фантазии.

Шарлотка с хрустящей корочкой пользуется популярностью и у девушек, следящих за своим весом. При варке заменяют пшеничную муку — ржаной, а обычный сахар — подсластителем. Многие девушки вообще отказываются от муки, поэтому в тесто добавляют творог или кукурузный крахмал. Судя по популярности запекания, получается не хуже, чем приготовление по классическому рецепту.

Небольшой вывод

Процесс приготовления пирога у хозяйки не занимает много времени.Шарлотка с хрустящей корочкой (рецепт с фото — в статье) станет украшением стола, чудесным десертом к ароматному чаю. Такая выпечка понравится и взрослым, и детям.

Есть шарлотка лучше всего в теплом виде, а в качестве дополнения к ней используйте любое варенье, сметану, сгущенку и даже немного мороженого. Несмотря на наличие адаптированного рецепта правильного питания, девушкам, следящим за своим весом, на сладкое лучше не налегать. Главное достоинство шарлотки — ингредиенты для ее приготовления всегда находятся в холодильнике.Еще одно преимущество блюда — простота приготовления: рецепт доступен даже новичкам в кулинарии.

Яблочный пирог по рецепту Юлии Высоцкой Рецепт + Фото Шаги

Будем готовить по этой увесистой книге, которую я получил в подарок с сайта.

Открываем страницу с рецептом «Старомодный яблочный пирог» и начинаем.

В рецепте 6 яблок, но я решил, что для моей формы достаточно 4.

Очистить, посыпать лимоном.

Застелить форму пергаментом, смазанным маслом, и на дно уложить дольки яблока.

От себя добавила хурму, которая осталась от салата. Оживите разрез.

Так как форма небольшая (она поместится только в мою электрическую духовку, духовки еще нет), остальное я запекла в силиконовой форме.

Для теста взбить яйца с сахаром до белого цвета.

Растопить масло и влить в яйца тонкую струйку с сахаром. Смазать форму также из этого количества масла.

Бит снова.

Муку засыпать разрыхлителем и солью.

Снова взбить тесто.

Вылить тесто на яблоки.

И в мини-форме тоже.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут. Я запекла при температуре 210 ° C, но моя плита сильно нагревается и теряет часть тепла.

Снимите кольцевую форму.

Выпускаем пирог из бумаги.

Немного остыть — присыпать пудрой.

Отрежьте кусок.

Юлия рекомендует перевернуть пирог и подавать со взбитыми сливками или сметаной. Я не переворачивал; это так нежно!

Ура — сын взбитые сливки для кофе, балуется)

Кто-то скажет: «Это шарлотка!».Но вот более нежное тесто, весь кусок влажный, сверху — мягкая корочка.

Подается с кофе, правда на заднем плане чайник, но это одна из моей коллекции. Когда-нибудь я вам все покажу.

Рекомендую такой пирог от Юлии.

В нем немного муки, и он долго остается мягким.

Не заметила, как съела мини-порцию. А вы сами себе угощаете!

рецепт с фото

Яблочная шарлотка — это любимый многими торт.Оно довольно нежное на вкус, красивое на вид и очень питательное. Приготовить такой кулинарный продукт очень просто: достаточно сделать тесто, которое по своей консистенции будет напоминать густую сметану, налить в него яблоки (или другие фрукты), а затем поставить запекаться. Пошаговые рецепты яблочной шарлотки предусматривают разные способы ее приготовления: в духовке, в микроволновке, в мультиварке. Однако, несмотря на это, первый вариант считается наиболее распространенным и удобным.

Итак, рассмотрим несколько рецептов (с фото) яблочной шарлотки.Как показывает практика, они настолько просты в исполнении, что под силу даже новичкам.

Ингредиенты для пирога

Несмотря на то, что рецепты шарлотки (яблочного пирога) довольно просты, в процессе их реализации в реальности на кухне возникает множество нюансов, связанных с тем, как нарезать яблоки, до какой температуры нагревать духовке и в какой период печь торт.

В большинстве кулинарных советов особое внимание уделяется сорту яблок, которые лучше всего выбирать для приготовления такого кондитерского изделия.Обычно предлагается использование твердых сортов, имеющих кисловатый вкус — они не имеют свойства разваливаться при термической обработке, превращаясь в кашицу — напротив, такие плоды прекрасно сохраняют форму, очень красиво располагаются на поверхность пирога. Идеальный вариант — это Антоновка. Еще один фактор, позволяющий сохранить целостность долек фруктов при запекании — это уложить их по форме вместе с кожицей.

Что касается температуры запекания, то в большинстве рецептов яблочных шарлоток в духовке она должна быть около 180 градусов.В среднем в таких условиях пирог готовится 30-40 минут, в зависимости от его толщины и вида теста.

Также в процессе выпечки не рекомендуется открывать духовку слишком рано, когда тесто еще не подрумянилось и не покрылось коркой — в этом случае оно обязательно «упадет» при взаимодействии с воздухом, и готовый продукт получится тонким. и твердый.

Собственно, на этом вся хитрость приготовления такой статьи и заканчивается. Рассмотрим ниже несколько пошаговых рецептов (с фото) яблочных шарлоток, которые можно приготовить, имея на кухне хотя бы минимум ингредиентов.

Простой рецепт

Классическая яблочная шарлотка готовится из самых необычных продуктов, которые, как правило, есть на кухне любой хозяйки. Процесс приготовления пирога занимает около 50 минут (с запеканием).

Для выпечки шарлоток (яблочного пирога) по простому рецепту должно быть приготовлено тесто. Для этого взбейте в глубокой миске четыре куриных яйца, пока они не превратятся в высокую пену. Как только это произойдет, в массу следует постепенно вводить стакан сахара, не прекращая процедуры.В дальнейшем в тесто должна начать поступать мука (стакан). Для того, чтобы пирог получился очень пышным, его необходимо предварительно просеять, чтобы продукт был обогащен кислородом. После смешивания всех ингредиентов полученная масса должна напоминать густую консистенцию сметаны.

Когда тесто для шарлотки будет готово, нужно приступить к работе с яблоками. Их следует взять примерно пять штук, промыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, а затем нарезать кружочками. Когда это будет сделано, кусочки нужно положить на дно формы, предварительно смазанное небольшим количеством постного масла (чтобы пирог не прилипал и не прилипал).Поверх фруктов вылить тесто и равномерно распределить его.

Этот рецепт шарлотки для яблочного пирога (inoven) предполагает запекание при температуре 180 градусов в течение 40 минут. Когда продукт покроется восхитительной румяной корочкой, его можно проверить деревянной палочкой на готовность.

Шарлотка классическая

Еще один рецепт вкуснейшей шарлотки с яблоками, которая представлена ​​в классическом варианте. Для его приготовления следует взять пять кислых яблок среднего размера. Их следует промыть, удалить все лишние элементы (кожица должна быть оставлена), а затем нарезать дольками и уложить на самый низ формы.Кубики среднего размера также можно использовать в качестве нарезки.

Чтобы приготовить правильное и очень нежное тесто для классической шарлотки, четыре куриных яйца нужно разбить в глубокую миску, смешать их с неполным стаканом сахара и начать взбивать миксером на малой скорости до образования пены. из продуктов. Когда это произойдет, яично-сахарную смесь следует постепенно вливать в неполный стакан муки, который предварительно необходимо просеять, чтобы продукт насытился кислородом.На этом этапе также необходимо засыпать в тесто разрыхлитель (чайная ложка без горки).

Когда тесто почти готово, в него нужно добавить четыре столовые ложки коровьего молока (обязательно свежего), три столовые ложки растительного масла, а также чайную ложку ванили, что придаст готовому продукту необычный аромат.

После того, как тесто приобретет консистенцию густой сметаны и станет полностью однородным, его необходимо перелить в форму, где уже есть яблоки, и равномерно распределить по плоскости.Если соблюдать технологию приготовления, описанную в рецепте яблочной шарлотки, то запекать ее следует около 40 минут при 180 градусах. Когда продукт будет готов, его нужно подержать в выключенной духовке.

Шарлотка очень пышная и хрустящая

Приготовленная по такому простому рецепту яблочная шарлотка в духовке получается невероятно пышной и имеет приятную хрустящую корочку. Для создания такого пирога необходимо четыре куриных яйца разделить на белки и желтки. После этого в отдельной емкости необходимо взбить белки до образования очень густой пены.Когда это произойдет, массу нужно на 10 минут поставить в холодильник.

А пока вам нужно заняться обучением других ингредиентов. Необходимо соединить желтки со стаканом сахара в одной посуде и начать взбивать массу. После того, как кристаллы растворятся, в смесь следует ввести стакан просеянной муки, а остывшие белки постепенно влить. После того, как масса станет однородной, нужно заняться приготовлением яблок.

Для этого нам нужно взять 4 средних плода, разрезать их на дольки и аккуратно выложить на смазанное маслом дно формы, предварительно удалив сердцевины.Затем их следует залить приготовленным тестом и поставить в духовку на 40 минут.

Когда процесс выпечки будет завершен, нужно вынуть торт из духовки, дать ему немного остыть, а затем аккуратно перевернуть форму и вынуть его. После этой процедуры яблоки, выложенные на дно формы, окажутся поверх продукта. Пирог следует выложить на красивую посуду для подачи и посыпать сахарной пудрой.

Творожная Шарлотка: простой рецепт

Рецепт яблочного пирога, приготовленный на основе нежного творожного теста, на кухне достаточно простой, но, несмотря на то, именно таким продуктом можно удивить всех домочадцев и гости приглашены на чай.

Для приготовления вкусного и воздушного пирога: 150 г сливочного масла положить на водяную баню для подогрева. Когда масло растопится, добавьте к нему полстакана сахара, а также 300 г творога. Для приготовления такого кондитерского изделия лучше всего брать кисломолочный продукт с пониженным содержанием жира. Комбинированные ингредиенты необходимо очень хорошо перемешать до образования однородной массы и отложить на время.

Теперь можно переходить к переработке белков и желтков.Для этого разделите яйца на пять яиц и затем добавьте в каждую массу по полстакана сахара. Затем отдельно взбиваем белки и желтки. Когда каждая масса превратится в пену, их нужно очень осторожно ввести в творожную массу и хорошо перемешать. Туда же нужно отправить полстакана муки, а также половину чайной ложки соды, гашеную несколькими каплями уксуса. После этого замесите творожное тесто. Он должен быть полностью однородным и иметь консистенцию густого крема.

После того, как все приготовления были сделаны, очистите пять зеленых яблок с кислым вкусом от сердцевин, нарежьте их ломтиками и выложите в форму для запекания.Перед этим его необходимо смазать топленым или растительным маслом. Вылить тесто поверх фруктов и равномерно распределить его по всей форме.

Этот простой рецепт яблочной шарлотки из творожного теста предполагает выпечку в течение 35 минут при стандартной температуре 180 градусов.

Пряник без сахара

Данная технология приготовления продуктов особенно нравится людям, страдающим заболеваниями, при которых употребление сахара не рекомендуется. В рецепте (с фото) яблочной шарлотки в духовке также предусмотрено использование корицы — пряности, которая сделает продукт очень ароматным.

Для создания теста необходимо растопить на водяной бане 40 г сливочного масла. Как только это произойдет, нужно влить в него пять столовых ложек жидкого меда. В том случае, если продукт пчеловодства имеет густую консистенцию, его следует поставить в ванну с маслом. После того, как сливочно-медовая масса будет готова к употреблению, необходимо добавить половину чайной ложки корицы, 10 г разрыхлителя для теста, три куриных яйца и стакан муки, которую предварительно необходимо просеять. Все компоненты следует перемешать до состояния однородности — тесто готово.

В форму, смазанную небольшим количеством подсолнечного масла, необходимо выложить желаемое количество твердых яблок, очищенных от сердцевины и нарезанных средними дольками. Сверху вылить приготовленное тесто. Выпекать лепешку следует в духовке, выставив предварительную температуру 180 градусов на 40 минут.

Сметанный торт

Как известно, выпечка, в рецептах которой используется сметана для теста, получается очень пышной. Предлагаемый здесь рецепт Apple Charlotte (с фото) — не исключение.

Для приготовления нежного теста для изделия необходимо в отдельной посуде взбить четыре столовые ложки сметаны со стаканом сахара. Туда же нужно залить полстакана кефира (жирностью 1 или 2,5%) и добавить пару куриных яиц. Все компоненты необходимо перемешать, после чего прямо в них просеять полстакана муки и всыпать столько же манной крупы. Далее все компоненты следует тщательно взбить миксером. Тесто следует отложить.

Пока основа для торта нарисована, необходимо заняться подготовкой фруктов.Для этого пять кислых яблок необходимо нарезать дольками, вынуть из них сердцевину и красиво выложить на дно формы, в которой будет запекаться. Форму рекомендуется предварительно смазать растительным маслом или топлеными сливками. Вылить приготовленное тесто поверх фруктов. Теперь можно отправлять торт запекаться в духовке на 35-40 минут.

Пирог с тремя ингредиентами

Этот рецепт яблочной шарлотки обеспечивает очень быстрое приготовление с использованием всего трех основных компонентов: муки, яиц и сахара.Кроме того, для запекания потребуется смазанная маслом форма и три яблока, которые необходимо разрезать и положить на ее дно.

Как приготовить тесто для торта? Следуя этому рецепту яблочной шарлотки, необходимо соединить в одной посуде три яйца и стакан сахара. Ингредиенты необходимо взбить миксером до образования густой пены. Не останавливая процесс взбивания, здесь необходимо постепенно всыпать стакан предварительно просеянной муки. После доведения ингредиентов до состояния однородной массы с консистенцией жидкой сметаны их следует полить плодом и, равномерно распределив по всей поверхности, отправить в духовку на полчаса.

На молоке

Приготовленная по указанному здесь рецепту яблочная шарлотка в духовке получается очень пышной и нежной на вкус. Его можно приготовить из самых простых ингредиентов.

Для приготовления теста для торта нужно взять 400г муки, просеять ее так, чтобы готовый корж был очень пышным. После этого его необходимо соединить с чайной ложкой сухих дрожжей и тремя столовыми ложками сахара. В отдельной посуде подогрейте неполный стакан коровьего молока, затем влейте его в муку с дрожжами.Теперь соединенные ингредиенты нужно тщательно перемешать и оставить, чтобы тесто немного «подогналось» — на это уйдет минут 20.

По истечении отведенного времени нужно добавить в тесто другие ингредиенты: 150 г маргарина, желтки четырех яиц, а также пол чайной ложки соли. Массу необходимо снова вымешать и оставить на час.

По окончании настоя пробы необходимо сделать приготовление фруктов. Для этого нужно взять пять твердых яблок, вымыть их, удалить сердцевину, а затем нарезать любым способом (дольками, кубиками, кружочками).

Перед тем, как раскладывать тесто, необходимо смазать форму, в которой будет выпекаться корж. Основу следует разделить на две части и каждую из них раскатать. Одну необходимо выложить в самом низу формы, затем выложить яблоки, а сверху все накрыть вторым слоем. Сверху изделия можно смазать яйцом, смешанным с небольшим количеством растительного масла. В таком виде корж нужно отправить в духовку на 40-45 минут, предварительно разогрев его до 180 градусов.

В многомерном

Как упоминалось в начале, вы можете приготовить торт различными способами. Один из них в мультиварке. Чтобы таким способом создать нужный продукт, необходимо приготовить тесто.

Прежде всего в отдельной посуде следует взбить 3-4 яйца, смешать со стаканом сахара и щепоткой соли. Сначала нужно делать это на более медленных скоростях, а затем постепенно увеличивать их на более быстрые. После того, как масса превратится в пену, добавьте в тесто чайную ложку разрыхлителя и постепенно вводите стакан просеянной муки.Теперь содержимое миски нужно вымесить до густого крема.

Когда тесто будет готово, нужно заняться подготовкой яблок. Для этого нужно взять 3-4 плода, очистить их от ненужных частей, оставив кожуру, а затем разрезать на более мелкие кусочки. После этого яблоки необходимо соединить с тестом. Когда вся масса для запекания будет готова, ее следует перелить в емкость мультиварки, смазанную маслом, и хорошо распределить по всей поверхности плода.

Рецепт яблочной шарлотки в мультиварке предусматривает приготовление продуктов в режиме «Выпечка» в течение часа.Как известно, на некоторых устройствах есть возможность устанавливать температурный режим вручную. В этом случае нужно выставить показатель равным 30 градусам, а время приготовления отметить 35-40 минут.

Пирог на кисломолке

Очень вкусно и довольно недорого получается пирог, тесто приготовлено на основе кефира. Для его приготовления необходимо взбить миксером пару яиц, соединив их со стаканом сахара, который можно дополнительно измельчить в кофемолке. Когда масса превратится в густую пену, необходимо добавить стакан кефира или кефира, и еще раз довести все до однородности.

В яично-молочную массу необходимо отправить просеянную муку — пару стаканов. Его нужно вводить постепенно, чтобы избежать образования комков. Далее нужно всыпать чайную ложку соды, увлажненной несколькими каплями уксуса, и снова все тщательно взбить миксером. После этой процедуры консистенция теста должна напоминать густую сметану.

Когда все приготовления относительно основы для шарлотки будут завершены, мы должны приступить к созданию начинки. Для этого необходимо очистить от сердцевин 3–4 твердых яблока и нарезать кубиками среднего размера.После этого их необходимо выложить в форму, которую нужно смазать растительным маслом (или топлеными сливками). Вылить тесто поверх яблок, равномерно распределить по всей плоскости.

Форму с содержимым нужно поставить в духовку, разогретую до температуры 180 градусов, и выпекать в ней корж полчаса.

Большинство поваров рекомендуют подавать такой продукт в сочетании с аппетитным ягодным вареньем, медом, шоколадным кремом, сгущенкой или мороженым — так в большей степени раскроются его вкусовые качества.

Кто хочет попробовать вкуснейший яблочный пирог «Шарлотка»? Рецепт для тебя

Есть выпечка, которая готовится очень просто, но очень вкусная. В полной мере это относится и к блюду ниже. Такую выпечку подойдет как новичку, так и подростку.

Что это за диковинное блюдо? Это яблочный пирог Шарлотта. Рецепт его состоит всего из нескольких ингредиентов, которые практически всегда присутствуют на кухне. Если летом или осенью на даче вам захочется побаловать себя и семью чем-нибудь вкусненьким, то вы можете собрать на своем участке несколько яблок или бесплатно взять их с соседних деревьев и приступить к таинству готовки.

Яблочный пирог «Шарлотта» (рецепт которого приведен ниже) в своем составе должен иметь твердые сорта фруктов. Такие яблоки меньше теряют форму при запекании и не превращаются в «кашу». Еще один секрет отличной выпечки — нарезка фруктов. Мелко его измельчать не нужно, так как тогда целостность из-за воздействия высокой температуры будет нарушена.

И третий отзыв. Чтобы яблоки не потемнели и не приобрели лишнего вкуса, их помещают на несколько минут в лимонную водичку.Для этого из 300 граммов воды выдавливается сок половинки лимона, в действие также переходит цедра. Благодаря ей также получится ароматный цитрусовый запах торта «Шарлотта». Рецепт с фото и пошаговым описанием приготовления прямо сейчас.

Состав:

— 1 стакан муки;

— 1 стакан сахара;

— 4 куриных яйца;

— 4 яблока твердых сортов;

— ¼ чайной ложки ванилина;

— ½ чайной ложки корицы;

— половину лимона очистить от кожуры;

— масло растительное без запаха для смазывания формы, сухариков.

Яйца взбиваются в пену миксером. Если хозяйка опытная, можно сначала отделить желтки от белков и взбить по отдельности два ингредиента, а затем аккуратно перемешать. Более воздушным получается яблочный пирог Шарлотка. Рецепт этого не требует, поэтому сделать это проще, взбив яйца миксером до пены. Настала очередь сахара и ванилина, которые вливаются в яичную смесь, продолжая взбивать. Добавьте цедру половинки лимона.

Теперь нужно ввести муку и продолжить замешивание теста венчиком.Когда масса станет однородной, ее еще можно отложить.

1-2 яблока нарезаем кубиками и добавляем в тесто. Если вдруг их пришлось разрезать раньше, то опустить в лимонную воду.

Выпекать пергамент на дне формы. Он и края смазываются маслом и присыпаются молотыми панировочными сухарями. Оставшиеся яблоки нарезаем дольками. Теперь вы можете действовать двумя способами. На дно формы или поверх теста кладут яблоки. По первому способу эти плоды сначала искусственно помещают в форму, посыпают корицей и заливают тестом.Если хотите поступить иначе, сначала в форму выливают тесто, а на него укладывают дольки яблока и присыпают сахаром. Тогда получается вот такой, как на этом фото, яблочный пирог «Шарлотка». Рецепт точно такой же.

Выпекать продукт в духовке при температуре 180 ° примерно 15-20 минут. Если верх подрумянился, а опущенная в выпечку деревянная палочка осталась сухой, значит, уже готов чудесный яблочный пирог «Шарлотка», рецепт которого был представлен в этой статье.Осталось застелить стол чаем и насладиться ароматной выпечкой.

Лучшие рецепты куличей от Юлии Высоцкой. Рецепты куличей

На вашем пасхальном столе обязательно должен быть кулич, ведь эта выпечка — непременный атрибут праздника. Для самостоятельного приготовления торта лучше использовать проверенные рецепты, поэтому предлагаем выпечь кулич Пасха от Юлии Высоцкой .

Юлия Высоцкая в своей программе «Ешь дома» познакомила зрителей с несколькими рецептами пасхальных куличей Предлагаем вам попробовать некоторые из них.Рецепты с фото, пошаговое приготовление.

Торт рецепт №1

Для приготовления торта по этому рецепту от Юлии Высоцкой вам понадобятся такие ингредиенты :

• мука — 500 г
• сахар — 275 г
• масло сливочное — 250 г
• яиц — 6 шт.
• лимонный сок — 2 ст. л
• морская соль — 15 г
• дрожжи сухие — 10 г

Для начала приготовим тесто. Для этого дрожжи разводим в 50 мл теплой воды, всыпаем 25 муки и перемешиваем деревянной ложкой.Накрываем емкость крышкой и ставим в теплое место.

Просейте оставшуюся муку через сито, всыпьте 75 г сахара и соли и перемешайте деревянной ложкой. Вмешать тесто в муку и перемешать до однородной консистенции. Не прекращая аккуратно перемешивать, вбиваем по пять яиц по одному. Добавьте размягченное масло и тщательно вымесите тесто руками. Накрываем посуду тестом и ставим в холодильник на 8-10 часов.

За 3-4 часа до выпекания вынуть охлажденное тесто из холодильника и поставить в теплое место.Непосредственно перед выпечкой раскладываем тесто по формочкам и сверху смазываем взбитым яйцом. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать куличи 10 минут. Затем убавьте температуру до 150 градусов и запекайте до готовности (около получаса для больших куличей, около 10 минут — для маленьких).

Для приготовления глазури растопить оставшийся сахар на водяной бане с лимонным соком. Готовые коржи смазать глазурью. Вместо глазури для смазки можно использовать взбитые белки с сахаром.Еще рецепты Пасхи с фото и пошаговым приготовлением.

Торт рецепт №2

Часто в куличи добавляют изюм, орехи, цукаты. Почему бы не приготовить торт с добавлением миндаля и изюма? Запаситесь следующей продукцией:

• мука пшеничная высшего сорта — 1 кг
• молоко — 600 мл
• масло сливочное — 210 г
• сахар — 200 г
• миндаль — 200 г
• Изюм без косточек — 200 г
• желтков — 5 шт.
• яйцо — 1 шт.
• лимон — 1 шт.
• дрожжи свежие — 20 г
• кардамон — 6-8 зерен
• морской соли — 2 ч.

Муку просеять через сито. Молоко подогреваем, чтобы оно было теплым, но не горячим. Завариваем дрожжи в небольшом количестве теплого молока. Когда они полностью разойдутся, смешайте их с оставшимся молоком.

Постепенно всыпать в молоко просеянную муку, всыпать соль и щепотку сахара, замесить тесто. Емкость с тестом накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место на час.

Пока тесто поднимается, измельчить миндаль в однородную крошку с помощью блендера. Кардамон натереть в ступке, цедру одного лимона натереть на мелкой терке. Желтки взбить с оставшимся сахаром. Не прекращая взбивания, добавьте 200 г размягченного масла и почти весь миндаль, а также цедру лимона и кардамон.

Смешать миндально-масляную массу с тестом, тщательно вымесить, снова накрыть полотенцем и убрать еще на час в теплое место, чтобы тесто поднялось.Изюм вымыть, обсушить, добавить в тесто и последний раз замесить.

Смажьте форму для запекания оставшимся сливочным маслом. Делаем из теста несколько круглых пластов разного диаметра толщиной 2-3 см. Каждый слой присыпать мукой, сложить их по форме пирамидки (от большего слоя к меньшему) и поставить форму с тестом в теплое место еще на полчаса.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Подходим к куличу со взбитым яйцом, посыпаем оставшимся миндалем и запекаем 40-50 минут.Рецепты праздничного стола.

Приятного аппетита!

Приготовление тортов — это своего рода священный ритуал, требующий только свежих и качественных продуктов, особых кулинарных навыков и яркого настроения. Без хороших рецептов вкусных куличей на Пасху тоже не обойтись.

Классическое совершенство

Традиции наших бабушек воплотились в себе. Разводим 50 г живых дрожжей и 2 ст. л.сахара в 250 мл теплого молока. Всыпав 200 г муки, замесить тесто и поставить на час в теплое место.Взбить 3 яйца, 3 желтка, 140 г сахара, щепотку соли и залить 230 г топленого масла. Далее вводим тесто. Положите горсть измельченных зерен кардамона и ½ ч. Л. шафран. Добавьте еще 400 г муки, замесите эластичное тесто и снова уберите его на огонь. Через час смешиваем 50 г апельсиновой цедры, 50 г цукатов, 75 г измельченного миндаля и 120 г изюма, пропитанного коньяком. Далее по рецепту куличика выложить тесто в промасленные пергаментом формы и оставить на 30 минут.Смазав коржи желтком и молоком, выпекайте 30 минут при 200 ° С. Затем убавьте огонь до 180 ° С и запекайте еще 30 минут. Остывшие куличи покрывают глазурью из 200 г сахарной пудры и 2 ст. л. лимонного сока. Это удивительное лакомство станет жемчужиной пасхального стола.

Чудеса на дрожжах

Один из самых вкусных рецептов тортов предлагает Вильям Похлебкин. Завариваем 100 г муки в 250 мл кипящего молока и интенсивно вымешиваем эластичную массу.Разводим 50 г живых дрожжей и 100 г муки в 250 мл теплого молока, соединяем их с мучной смесью. Накрыв тесто полотенцем, оставьте на час. Взбить 10 желтков, 3 белка, 250 г сахара и ¼ ч. соль в белую массу. Половину этой заливки с 250 г муки вводят в тесто. Через час вводим вторую половину с 550 г муки и 200 г масла. Замесить тесто, добавить 30 мл коньяка, 3 ч. цедра лимона, 1 ч. кардамон, ½ ч. л. мускатного ореха. Когда он снова поднимется, всыпать в муку 250 г изюма.Чтобы этот рецепт куличей на дрожжах получился удачным, дайте тесту подняться в третий раз. Теперь его можно раскладывать по формам, присыпать цукатами и смазать желтком. Выпекайте пасхальные куличи 50 минут при 180 ° С. Благодаря заварному крему они очень долго будут оставаться необычайно нежными.

Творожная фантазия

Любителям молочной продукции понравится рецепт творожного торта с изюмом. Развести в 60 мл теплого молока 2 ч. Л. сухие дрожжи, 30 г муки и 1 ч. Сахара.Дайте тесту подрасти. А пока протереть 250 г творога, вбить в него яйцо, щепотку соли, 130 г обычного сахара и 1 ч. ваниль. Ввести тесто и 50 г сливочного масла комнатной температуры. Замесить тесто, накрыть влажным полотенцем и поставить на 2 часа в огне. Творожное тесто «тяжелее» обычного и требует больше времени. Когда подойдет тесто, давим его и добавляем горсть изюма. Набиваем им круглые формы и держим в тепле 45 минут. После выпекания куличей при температуре 180 ° C в течение 40 минут.В это время взбить 2 белка со 150 г сахарной пудры и 2 ст. л.молока. Теплые коржи глазировать глазурью и украсить кондитерской пудрой. Этот простой рецепт куличика на Пасху освоит даже начинающий кулинар.

Шоколадное наслаждение

Настоящие сладости смешивают рецепт сладкого масла с шоколадом. Замочить в роме 300 г ассорти сухофруктов. Растворить 50 г живых дрожжей в 300 мл подогретых сливок, всыпать 500 г муки и снять тесто на огне. Измельчить 5 желтков с 350 г сахара и ванилином.Смешайте их с тестом, 500 г муки, 300 г мягкого сливочного масла и щепоткой соли. Аккуратно влейте 200 г жидкого темного шоколада. Замесить тесто, вбить 5 яичных белков и снова поставить на огонь. Когда он поднимется, вмешайте измельченные сухофрукты и оставьте на 15 минут. Формы, выстланные бумагой, заливаем тестом и ставим в разогретую до 180 ° С духовку на час. Ганаш из 100 мл растопленного черного шоколада и 50 мл сливок дополнит этот рецепт кулича на Пасху. Накрываем их куличами и украшаем цельным миндалем.Сладости осыпают это творение восторженными комплиментами.

Из Италии с любовью

Почему бы не испечь кулич на Пасху, рецепт которого популярен в Италии? Разводим в 220 мл теплой воды 8 г сухих дрожжей, 100 г сахара и настаиваем 20 минут. Как только пена вспенивается, вносим поочередно цедру лимона, 120 г натурального йогурта, щепотку соли, 2 желтка и 50 г размягченного масла. Просейте сюда 600 г муки со щепоткой ванили и замесите мягкое тесто.Накрываем полотенцем и ставим в огонь. Когда разрастется в 2-3 раза, мешаем щедрую горсть изюма и сушеной черешни, предварительно обваляя их в сахарной пудре. Распределяем тесто по круглым формам и даем 1,5 часа дистанцироваться. Затем отправляем их в духовку на 180 ° C на 45-60 минут. Для этого рецепта выпечки домашнего кулика на Пасху смешайте глазурь из 3 ст. л.сахарной пудры и 3 ст. л.сливочного ликера. Кулич в столь изысканном исполнении поразит даже искушенных гурманов.

Это лишь небольшая часть несметной сокровищницы пасхальной выпечки. Наверняка в вашей кулинарной коллекции есть особый рецепт приготовления тортов. Будем рады, если вы поделитесь им с читателями клуба «Ешь дома!».

Посуда для вечеринок

Праздничные торты достойны красивой сервировки! Блюдо овальное предназначено для сервировки различных блюд. Классический стиль, безупречная белизна блюд и универсальность — главные достоинства фирменного интернет-магазина Eat at Home. Изделия прочные и легкие, их можно мыть в посудомоечной машине и микроволновке, защищены от царапин и сколов.Встречайте Пасху не только вкусно, но и красиво!

Рецепты куличей от Юлии Высоцкой воздушные и необычайно вкусные. Первый — это рецепт вкуснейшего куличика от Юлии Высоцкой, который считается простым и в то же время одним из самых популярных.

Состав:

1. Лимонный сок — 2 ст. Л.
2. Сахар с ванилью — 8 столовых ложек плюс еще 75 г
3. Дрожжи — 10 г
4. Мука высшего сорта — 525 г
5. Яйца куриные — 5 шт.
6. Сливочное масло — 250 г

Шаг 1

Лимон хорошо промыть и разрезать на две равные половинки. Выжмите сок из лимона. Понадобится две столовые ложки. Насыпьте в миску восемь столовых ложек ванильного сахара. В сахар добавить лимонный сок и тщательно перемешать до однородной массы.

Шаг 2

10 г дрожжей залить 50 мл теплой воды. Разогреть воду можно в микроволновке или на газовой плите. В этом случае дрожжи скорее начнут бродить.Размешайте как следует. Отмерьте 25 г муки. Добавьте к дрожжам, чтобы получилось тесто. Не забывайте, что тесто нужно размешивать только деревянной ложкой. Накройте емкость крышкой и поставьте в теплое место, где нет сквозняков, на 40 минут. Опара удваивается.

Шаг 3

В это время отмерьте 500 г муки. Помните, что для приготовления куличей нужно использовать только качественную муку. Выбирайте белую муку высшего сорта. Просейте муку через сито.В муку добавить 75 г сахара и 15 г соли. Перемешать и добавить тесто. Осторожно перемешайте деревянной ложкой.

Шаг 4

Вложить в тесто яйца — 5 шт. Не забывайте, что при использовании их в качестве ингредиента в пасхальном тесте яйца должны быть комнатной температуры. То есть перед тем, как приступить к приготовлению теста, просто выложите их из холодильника на стол. После того, как были добавлены яйца, добавьте в тесто размягченное масло. Продолжайте помешивать деревянной ложкой.Тесто на этом этапе будет иметь вид блестящей маслянистой массы.

Шаг 5

После тщательного перемешивания деревянной ложкой на следующем этапе нужно вымесить тесто руками. На ощупь тесто будет несколько жидким. Не бойся. Благодаря такой консистенции удается добиться легкости и воздушности теста при выпечке. Оставьте тесто хорошо перемешанным в холодильнике с закрытой крышкой на 10 часов. В идеале тесто для кулича готовить вечером, а пасху выпекать утром.

Шаг 6

Утром тесто выложить на формы для выпечки и оставить в теплом месте без сквозняков еще на четыре часа. Формы, заполненные тестом, можно выложить в большую емкость и накрыть полотенцем. После этого смажьте «шляпки» теста яйцом и можно приступать к выпечке. Смажьте верхушку пасек яичной смесью руками.

Шаг 7

Выпекайте куличи при температуре 200 градусов.Через 10 минут откройте духовку и проверьте состояние коржей. Тесто хорошо поднимется. После этого можно снизить температуру и выпекать маленькие лепешки еще 10-15 минут, а если форма большая — еще 35-40 минут. Готовность кулика проверяйте спичкой или деревянной шпажкой. При протыкании «мокрое» тесто не должно оставаться на его поверхности. Готовые куличи смазать сахарно-лимонной смесью.

Банкноты

Что касается использования сливочного масла при приготовлении теста для пасхальных куличей, следуйте простой формуле: 2 к 1.Если в рецепте у вас есть полкилограмма муки, то нужно использовать половину сливочного масла. В нашем примере 250 г. Обратите внимание, что при приготовлении яичной смеси для смазывания пасхальных куличей перед запеканием нужно добавить немного теплого молока в разбитое яйцо в миске. Это обеспечит ту блестящую корочку, которую мы привыкли видеть на куличе. Также помните, что для того, чтобы поставить коржи для запекания в духовку, нужно только ее предварительно разогреть. Так вот рецепт кулича от Юлии Высоцкой, видео который представлен ниже.

А теперь давайте разберемся, из чего состоит рецепт творожная пасха от Юлии Высоцкой .

Состав:

1. Яйца куриные — 2 шт.
2. Сливочное масло — 200 г
3. Нежирный творог — 500 г
4. Сахарный песок — 200 г
5. Сметана — 200 г
6. Ванилин — 5 г
7. Клюква — горсть
8. Сушеные персики и груши — горсти

Шаг 1

Возьмите два охлажденных яйца.В этом случае белки будут лучше и легче взбить. Отделите желтки от белков. Желтки тщательно взбить венчиком.

Шаг 2

Смешать с размягченным маслом. Немного введите масло, продолжая взбивать венчиком. Отмерьте 200 г сахара. Начните вводить его в яичную массу, продолжая перемешивать венчиком. Втирать до белого цвета. Также можно использовать миксер для смешивания, но считается, что Пасха получится вкуснее, если смешать ингредиенты вручную, без использования техники.После 10 минут перемешивания у вас получится однородная кремообразная масса, по внешнему виду напоминающая крем.

Шаг 3

В яично-масляную смесь добавить 200 г жирной сметаны или сливок. Продолжайте помешивать. Добавьте щепотку ванилина или несколько капель ванильной эссенции. Добавьте творог. Творог не должен быть жирным, однородным. Добавьте горсть клюквы, сушеных персиков и груш. Если это не готовые цукаты, то нарежьте их небольшими кубиками.

Шаг 4

Победите белок.Перелейте их в глубокую емкость, добавьте щепотку соли и хорошо взбейте венчиком. Хорошо охлажденные белки намного быстрее превратятся в пышную белую массу. В отдельной емкости взбейте сливки небольшим венчиком. Их нужно взбить до той же консистенции, до которой взбиваются белки. Добавить в тесто сливки.

Шаг 5

Начинайте осторожно, но быстро помешивайте тесто. Можно использовать большой плоский шпатель. После этого залейте тесто специальной деревянной формой в виде пирамиды.Предварительно накройте марлей. Таким образом, из творога стекает лишняя вода. Сверху застелить концы марли так, чтобы они прилегали вплотную. По краям марли тоже уйдет лишняя вода. Сверху надавите с грузом. Оставьте на сутки, затем разберите форму.

Банкноты

Если вы решили смешать все ингредиенты пасхального кулича вручную, как это предлагается, приложите все усилия, чтобы получить как можно более однородную массу. Это главный секрет вкуса Пасхальный рецепт из творога от Юлии Высоцкой .

Попробуем приготовить еще один оригинальный пасхальный кулич. Ниже представлен рецепт итальянской пасхи панеттоне от Юлии Высоцкой.

Состав:

1. Дрожжи свежие — 70 г
2. Мука высшего сорта — 1,2 кг
3. Молоко — 360 мл
4. Сахар — 150 г
5. Яйца куриные — 8 шт.
6. 3 яичных желтка
7. Сливочное масло — 500 г
8. Ваниль — 1 ч. Ложка
9. Цедра апельсина — 20 г
10. Изюм — 200 г

Шаг 1

Немного нагрейте молоко.Залить дрожжи молоком, добавить полстоловой ложки сахара и положить перемешать в кухонный комбайн.

Шаг 2

В молочную смесь добавить 600 г муки. Включите комбайн и тщательно перемешайте. Одновременно вставьте яйца. Сначала разбейте четыре штуки. Добавьте половину чайной ложки соли и чайную ложку ванили. После этого осторожно поместите оставшиеся четыре яйца и оставшуюся муку (600 г) в чашу миксера. Комбайн должен перемешивать тесто около 10 минут.

Шаг 3

В отдельной емкости смешайте три яичных желтка и 150 г сахара. Добавить размягченное масло — 250 г. Добавить взбитую массу в тесто, которое продолжает месить. Добавьте в тесто еще 250 г размягченного сливочного масла. Включите комбайн на 15 минут — тесто продолжит замешивать в щадящем режиме.

Шаг 4

Перелейте тесто в емкость большего размера, например, в большую форму. Смазать маслом.Накройте сковороду полотенцем, смоченным в горячей воде. Поставить в темное место. Например, в духовку не входит.

Шаг 5

Вынуть тесто, вдвое добавить тертую цедру апельсина, изюм. Замесить тесто. Разложите его по фигурам.

Шаг 6

Разделите тесто на три части и выложите в три большие формы. Оставить тестовые формы в темном теплом месте на час. Вы можете поставить его в не включенную духовку, а также накрыть емкость полотенцем, смоченным в горячей воде.

Шаг 7

Лежу на куличи, смазать желтком, смешанным с молоком. Выпекать при температуре 180 градусов в хорошо разогретой духовке.

Банкноты

Масляные лепешки, как и итальянский кулич, лучше всего готовить на свежих дрожжах.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Мне очень нравятся блюда, которые готовит Юля. На это всегда интересно смотреть, легко готовить и вкусно есть.Отсутствие стандартного подхода к приготовлению позволяет разнообразить его, отведать много интересных вкусностей. Сладкая выпечка — хобби талантливой актрисы и кулинара. Выбирая пасхальный рецепт, я, конечно, смотрела на свою любимую страницу. Куличи от Юлии Высоцкой действительно очень нежные и вкусные. Готовится довольно просто, а главное быстро. Результатом очень доволен. Моя подруга тоже использовала этот рецепт, и у нее была отличная выпечка, но она испекла Пасху впервые, и опыта не было.Также попробуйте это не менее вкусное.

Состав:

Для теста:

— 300 г просеянной высококачественной белой муки,
— 20 г прессованных дрожжей,
— 2 больших куриных яйца,
— 0,5 стакана рафинированного сахара,
— 75 миллилитров пастеризованного молока,
— 80 граммов сливочного масла 72%,
— изюм,
— щепотка поваренной соли.

Глазурь:

— 3 столовые ложки белого кристаллического сахара-песка,
— 1 яичный белок.

Рецепт с фото пошагово:

Приступаем к приготовлению с тестом. Свежеприготовленное молоко подогрейте, добавьте 0,5 столовой ложки сахара и перемешайте. Измельчите мягкие дрожжи в сладкое молоко. Всыпать 100 грамм просеянной пшеничной муки. Смешайте все компоненты и поставьте тесто на полчаса ближе к огню. Накрыть, чтобы масса не выветрилась.

Разбейте яйца и отделите желтки. Найдите белки в холодильнике. Желтки соединить с сахарным песком и немного взбить венчиком.

Сливочное масло растопить, при необходимости охладить, чтобы оно было немного теплым, влить в желточную смесь.

Со временем берем тесто. Он должен быть живым, с шипящей пенистой поверхностью. По объему — двукратное увеличение. Если с тестом все хорошо, добавить взбитые сладкие желтки с топленым маслом, немного соли. Перемешать.

Остывшие белки взбить миксером в пастообразную пену и перемешать в ассортименте.

Добавить оставшуюся муку и перемешать массу.Поместите в большую емкость, накройте крышкой и поместите в теплое укромное место. Тесто должно прибыть в объеме не менее двух раз.

Добавьте промытый и сушеный изюм, перемешайте и снова ненадолго отправьте нагреваться.

Заполнить ароматные формы теста примерно на треть.

Дайте тесту постоять. Через 15-20 минут поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Время выпечки можно изменить в зависимости от характеристик конкретной тарелки.Пока можно приготовить глазурь. Взбиваем миксером белок с сахаром до образования плотной пены. Остывшую пасху промазать глазурью. Применяйте оригинальный декор. Обратите внимание на еще один

Кулич от Юлии Высоцкой — на праздничном столе.

Конечно, главным атрибутом праздничного стола является кулич.

tochka.net рекомендует вам, уважаемые читатели, приготовить кулич от Юлии Высоцкой, непревзойденного мастера кулинарных шедевров.Этот рецепт относительно прост, а выпечка необычайно ароматная, вкусная и вкусная.

Не забывайте, что главное условие приготовления кулича — чистые помыслы, состояние покоя и хорошего настроения.

Вам понадобится:

• для теста : 450 г муки высшего сорта, 1 стакан изюма, 220 г размягченного масла, 150 г сахара, 3 желтка, 2 белка, цедра 1 апельсина тонко натертая, дрожжи 20 г свежие, 300 г мл молока, 6-7 стручков кардамона, 1 ч. ложка экстракта ванили, 0.5 чайных ложек мускатного ореха, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка шафрана, 0,5 чайной ложки морской соли.
• для смазывания торта : 1 желток, 1 ст. ложка молока .

Способ приготовления :

Замочите шафран в небольшом количестве воды, а изюм — в воде. Разотрите в ступке зерна кардамона, мускатный орех, цедру апельсина и ванильный сахар.

Вылейте половину молока, немного нагрейте и разведите в ней дрожжи, затем добавьте 150 г просеянной муки и замесите тесто.Оставить тесто на 20 минут под полотенцем.

Нагрейте оставшееся молоко, положите в него 200 г сливочного масла и подождите, пока оно растворится.

Взбить 3 яичных желтка с сахаром. В процессе взбивания аккуратно ввести молоко со сливочным маслом, затем протертые специи, экстракт ванили и фильтрованную шафрановую воду.

Добавить в тесто немного просеянной муки, 1/4 чайной ложки соли и желточно-молочную массу. Порциями всыпать оставшуюся муку, тщательно вымешивая. Замесить тесто руками, при необходимости всыпать муку.Накройте тесто и оставьте его подходить в теплом месте на 2 часа.

Взбить белки со щепоткой соли.

Добавить в тесто изюм, затем белки и тщательно вымесить руками.

Выложить тесто в смазанную маслом форму и оставить на полчаса, чтобы тесто подобралось.

Выпекать пасхальный кулич в духовке, разогретой до 180 ° C, примерно 40-50 минут.

Желток немного взбить с молоком и через 20 минут выпекания смазать им кулич.

Приятного аппетита!

Подпишитесь на нашу телеграмму и будьте в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl + Enter, чтобы сообщить об этом редактору.

Английский торт от Юлии Высоцкой

Фруктовая выпечка — идеальный десерт, не приторный, но достаточно сладкий. Приготовьте английский пирог от Юлии Высоцкой со сливой или сделайте слоеный вариант шарлотки по-британски.Подавайте его к чаю, и мало кто в силах отказаться от аппетитного лакомства с тонким аристократическим ароматом.

Выберите свой рецепт

Английский рецепт сливового торта Юлии Высоцкой

Не растапливайте масло в микроволновке или на плите, иначе тесто будет очень жирным.

Яблочный пирог на английском от Юлии Высоцкой