Содержание

Фаршированный желудок

Во время отдыха в Турции рискнул попробовать экзотическое местное блюдо — ширдан долмасы (Sırdan dolması), или голубцы из бараньих желудков.

© Depositphotos

Ширдан готовят из сычуга (одного из отделов желудка жвачных животных), и это блюдо очень популярно в турецкой провинции Адана.

Из-за необычного внешнего вида далеко не все решаются его есть, но мне фаршированный сычуг понравился своим острым и насыщенным вкусом.

По возвращении домой я заинтересовался, можно ли приготовить турецкий деликатес из наших продуктов.

Оказалось, можно! И больше того, подобное блюдо есть в русской кухне и известно еще со времен Киевской Руси!

Фаршированный желудок

Пищеварительная система жвачных животных состоит из 4 частей. У этих животных части желудка идут в таком порядке: рубец, сетка, книжка и сычуг.

© Depositphotos

Нас интересует сычуг, или ширдан, который по турецкому рецепту нам предстоит начинить рисом, помидорами, салом и специями.

Хочу заметить, начинять сычуг надо неплотно, примерно на 2/3. В процессе готовки стенки сычуга сжимаются, и, плотно начиненный, он может лопнуть.

Ингредиенты

  • 2–3 бараньих желудка (сычуг)
  • 500 мл риса
  • 2–3 помидора
  • сок половины лимона
  • 2 луковицы
  • 100 г сала
  • 2–3 ст. л. сливочного масла
  • 1/2 пучка петрушки
  • 1/2 пучка мяты
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 3–4 л мясного бульона
  • черный перец, соль, паприка и тмин по вкусу

Старорусская «Няня»

«Няня» — это блюдо из баранины и гречки. Бараний сычуг (часть желудка) фаршируют крупой, мозгами, мясом с головы и конечностей, а после запекают. Гречка пропитывается соком, мясо становится мягким, как тушенка.

Ингредиенты

  • 1 баранья голова
  • 4 бараньих ноги
  • 1 бараний сычуг
  • 400 г гречневой крупы
  • 4 луковицы
  • 100 г сливочного масла

Приготовление

  1. Отвари баранью голову и ноги так, чтобы мясо слазило с костей, после этого аккуратно отдели.
  2. Отвари до полуготовности гречневую крупу.
  3. Измельчи и перемешай мясо и лук. Добавь масло и соедини с кашей.
  4. Выскобли и несколько раз промой сычуг. Затем начини и зашей.
  5. Положи сычуг в форму для запекания и запекай в духовке 2–3 часа при 170 градусах.
  6. Фаршированный бараний желудок готов. Себестоимость этого сытного блюда невелика, а хватает его на всю семью. Приятного аппетита!

Когда диетолог посоветовал ЭТО есть, была очень удивлена! Но мой организм сказал спасибо! Одними из полезнейших субпродуктов являются куриные желудки. Если соблюдать технологию их приготовления, то в результате ты получишь нежное и сочное блюдо, которое принесет тебе массу пользы.

Блюда из селедки давно стали традиционными в нашем меню. Редакция «Так Просто!» предлагает тебе рецепт картофеля, фаршированного сельдью, который непременно станет изюминкой праздничного стола.

Куриные сердечки считаются недорогим субпродуктом, но низкая калорийность вкупе с богатым содержанием легкоусвояемого белка делают их незаменимыми для диетического и лечебного питания. Как вариант для пикника или легкого ужина хорошо подойдет шашлык из куриных сердечек на шпажках.

5 знаменитых блюд турецкой кухни | Кухни мира | Кухня

Турецкая кухня – очень популярна во всем мире, а тем более у нас, в России, в стране, разве что очень ленивый гражданин которой не бывал в Турции. И все с наслаждением вспоминают разнообразные блюда, которыми их угощали в отелях и ресторанах. Множество мясных блюд, запеченных в печах или на гриле, густые супы и похлебки, свежие овощные закуски и, конечно, сладости и кофе…

Предлагаем приготовить на обед 5 самых ярких блюд турецкой кухни

Фото:shutterstock.com

Донер-кебаб

В России это блюдо больше известно под арабским названием – шаурма. Что практически тоже самое, что и донер-кебаб — мясо, поджаренное на вертеле и завернутое в лепешку с соусом и овощами.

4 куриных окорочка
2 ст.л. йогурта
1 ст.л. оливкового масла
Соль, перец
2 луковицы

2 огурца
2 ч.л. уксуса
1 пучок кинзы или укропа
½ стакана кефира или йогурта
Лепешки пита

Шаг 1. Мясо нарезать на небольшие кусочки, посолить и поперчить, залить йогуртом с оливковым маслом и оставить мариноваться на пару часов.
Шаг 2. Нашинковать лук, сбрызнуть его уксусом. Мелко нарезать огурец, смешать его с луком.
Шаг 3. Мясо обжарить на масле до готовности.
Шаг 4. Кефир смешать с нарубленной зеленью, посолить.
Шаг 4. Питу разрезать пополам, в каждую половинку положить курицу, салат из огурцов и лука, полить кефирным соусом.

Фото:mmenu.com

Кёфте

Эти турецкие тефтели делаются миллионом различных способов. Они могут быть с соусом и без, в них могут добавлять различные наполнители, орехи, овощи и т.д. На самом деле в каждом районе Турции свой рецепт этих вкусных мясных шариков.

500 г фарша
1/2 стакана грецких орехов
1 яйцо
1 луковица
1 зубчик чеснока
кунжут
соль, специи
Для соуса:
150 г молока
1 ст.л. муки
паприка, соль

Шаг 1. Орехи обжарить на сковороде, половину мелко измельчить в комбайне в муку, вторую половину – крупно нарубить.
Шаг 2. Фарш тщательно перемешать, давить ореховую муку, нарезанные лук и чеснок, добавить специи; оставить в холодильнике на 20 мин

Шаг 3. Смоченными в холодной воде руками сформировать из фарша одинаковые шарики и запанировать их в кунжуте, далее уложить их в форму смазанную маслом.
Шаг 4. Приготовить соус: в молоко добавить муку, соль, паприку, взбить, чтобы не было комочков, залить соусом подготовленные кёфте
Шаг 5. Запекать при температуре 200 С — около 40 минут.

Фото:shutterstock.com

Джезерье

Разновидность лукума, делается из морковного сока, сваренного с сахарным сиропом до загустения. В джезерье обычно добавляются орехи.

500 г тертой на мелкой терке моркови
1,5 стакана коричневого сахара
1 стакан кокосовой стружки

1 стакан фундука
Цедра 1 лимона
1 ст.л. воды
½ стакана кукурузного крахмала

Шаг 1. Натереть морковь на мелкой терке. Добавить 1 ст. л. воды и тушить на медленном огне, накрыв крышкой, пока морковь не станет мягкой.
Шаг 2. Добавить сахар и продолжать тушить, пока морковь не выделит сок и сахар растает.
Шаг 3. Положить крахмал, готовить, постоянно помешивая, пока не загустеет.
Шаг 4. Насыпать в массу цедру и орехи (как дробленые, так и целиковые). Перемешать и снять с огня.
Шаг 5. Противень слегка смочить водой, остатки воды слить. Смесь распределить толщиной 2-3 см. Разгладить и поставить в холодильник на ночь.
Шаг 6. Нарезать кусочками и обвалять в кокосовой стружке.

Фото:shutterstock.com

Баклава

Больше известная как пахлава – сладость, которую готовят на Востоке повсеместно. Характерные отличия: орехи, медовый сироп и много слоев тончайшего теста. Далее возможны вариации…

2 упаковки слоеного бездрожжевого теста
300 г сливочного масла
3 ст.л. сахара
2 ч.л. корицы
4 стакана миндаля
Для сиропа:
4 стакана сахара
3 стакана воды
½ стакана меда
Корица

Шаг 1. Миндаль мелко нарубить, смешать с 3 ст.л. сахара, корицей. Масло растопить.
Шаг 2. Тесто тонко раскатать, нарезать по размерам формы.
Шаг 3. Первый пласт смазать маслом, потом на него положить второй пласт, опять масло, повторить несколько раз. Потом к прослойке маслом добавить орехи с сахаром.

Шаг 4. Смазать сверху маслом, сбрызнуть водой и выпекать 20 минут.
Шаг 5. Приготовить сироп: смешать все ингредиенты и на медленном огне довести до загустения.
Шаг 6. Полить баклаву сиропом, оставить настаиваться на ночь, потом нарезать на порции.

Фото:mmenu.com

Кофе по-турецки

Имейте в виду, что сахар в турецкий кофе кладут в самом начале варки, чтобы не испортить плотную пену — гордость каждого турецкого кофевара.

2 ч.л. кофе очень тонкого помола
1 стакан воды
Щепотка соли
Сахар по вкусу

Шаг 1. В джезву насыпать кофе, сахар и соль, перемешать, залить холодной водой и поставить на слабый огонь, лучше всего – на раскаленный песок.
Шаг 2. Как только начнет подниматься густая пена, джезву надо снять с огня, подождать пару минут и опять поставить на огонь, снова дать подняться пене. Чем большее количество раз повторяется эта процедура, тем плотнее пена.
Шаг 3. При подаче чайной ложкой снять пену, перелить кофе из джезвы в чашки, отцеживая гущу, сверху выложить пену. Отдельно подать холодную воду.

12 самых вкусных блюд турецкой кухни

Турецкая кухня вобрала в себя кулинарные традиции множества народов. Замешанная на арабских обычаях, приправленная средиземноморскими мотивами, она настаивалась на эталонах балканской кулинарии и тюркских кочевников, закалялась канонами ислама и томилась в печах кавказских тенденций. Скайсканер выбрал 12 лучших блюд и напитков, которые обязательно надо попробовать в Турции.

1. Баклава

Ассортимент турецкой кондитерской сведет с ума любого сладкоежку. На самом видном месте всегда будет баклава — звезда турецких сладостей. Нежные лепестки теста и ореховая начинка так и сочатся медом. Баклава очень сытная, чтобы наесться, хватит и пары кусочков. И это настоящая проблема, ведь так хочется распробовать сразу все виды! А ведь существует и множество других десертов. И в кондитерских от Стамбула до Газиантепа посетители надолго зависают перед прилавком, выбирая, чем же себя побаловать в этот раз: фисташковой или шоколадной нугой, лукумом из натурального гранатового сока, сахарной тулумбой, халвой или локмой в сиропе.

Чтобы вдумчиво и полно разобраться в местных сладостях, заведите традицию каждый день покупать что-то новое. Если времени мало, днем заказывайте десерт в кафе, а к вечернему чаю в номере покупайте лакомства в кондитерской. Рахат-лукум под стаканчик чая — отличное завершение дня, проверено!

Самые дешевые рейсы в Турцию

2. Кокореч

Кокореч не подают в обычных кафе и ресторанах. «Ты попробуй, а потом я скажу, что это», — интригуют турки. Вам приносят мясное блюдо с овощами — или мясо на четвертинке хлеба. Вы пробуете эту пряную смесь, не понимая, почему к ней столь особое отношение. Усатый турок наблюдает за вашей реакцией и сообщает, что кокореч — это бараньи потрошка, жаренные на вертеле и перетянутые кишкой. Сердце, легкие, почки ягненка жарят на углях, мелко рубят с травами и овощами и обильно посыпают специями. Получается сытное и острое блюдо: классика турецкого фаст-фуда и идеальная закуска к пиву.

Самые дешевые рейсы в Турцию

3. Симит

Симит — чемпион среди бубликов, знаменитый на весь мир. Вкусовые нюансы могут варьироваться в зависимости от региона: тонкий и хрустящий в Анкаре, в Стамбуле симит куда более пухлый, а в Анталии и вовсе можно купить мягкий кондитерский вариант. Неизменно одно: у турок это любимая уличная еда. Недаром тележки с симитами стоят на каждом углу, а в руке едва ли не каждого третьего прохожего можно заметить этот хрустящий бублик.

Симит едят и просто так, но вкуснее — с нутеллой, вареньем, маслом или сливочным сыром. Есть даже целые симит-кафе, где на основе такой булочки с кунжутом делаются снеки с сыром, ветчиной, овощами и другими начинками. В Стамбуле лоток с симитами обязательно будет на любой набережной, как бы намекая, что любоваться Босфором или плыть на пароме лучше не на пустой желудок. Советуем покупать сразу два: местные коты и чайки — большие ценители симитов.

Сказка за воротами. Что посмотреть в Турции за пределами отеля

Изумительные пляжи Турции, в которые нельзя не влюбиться

Самые дешевые рейсы в Турцию

4. Балык-экмек

Первое, что советуют попробовать сами турки, красноречиво указывая в сторону рыбаков, — «балик». Не удивляйтесь, если попытки выяснить, что же это за особая разновидность рыбки, не увенчаются успехом. «Балик» по-турецки значит «рыба». Любая рыба. Так что же все рекомендуют отведать? Лучше всего начать с балык-экмек. И отправиться для этого стоит в места скопления рыбаков — например, на Галатский мост в Стамбуле. Свежепойманную рыбу там сразу жарят на гриле и подают в хлебе или под лимонным соком с овощами: настоящее объедение! Продолжить знакомство с «баликом» можно в любом кафе или ресторане, лучше на набережной: там вам предложат множество видов рыбы и запеченные в горшочках морепродукты.

Самые дешевые рейсы в Турцию

5. Дондурма

Фото: mofles/iStock Editorial/Thinkstock

Зайти в джелатерию и выбрать вкус шариков мороженого — ну нет, в Турции вы так легко не отделаетесь! Чтобы получить лакомство, придется потрудиться. Шоу начинается с заветной фразы «бир дондурма, лютфен!» («одно мороженое, пожалуйста»). Мастер дондурмы выделывает трюки не хуже заправского циркача или бармена: жонглирует стаканчиками, задорно кричит, прячет мороженое за спину, дает вам попробовать, заставляя тянуться изо всех сил. И уж точно не отдаст вам вожделенный десерт так просто: несколько раз поманить покупателя и в последний момент выдернуть из рук стаканчик — обязательная часть ритуала.

Топ-10 достопримечательностей Стамбула

Самые дешевые рейсы в Турцию

6. Чорбасы

Особой любовью в Турции пользуются крем-супы. Густые и нежные, они готовятся из самых разных продуктов: тыква, помидоры, креветки, грибы, брокколи, горох и чечевица — каждый день можно пробовать новый суп. Заведите себе привычку заказывать суп в каждом кафе. По меньше мере, нельзя уехать, не опробовав топ-3 самых колоритных местных супов: тархана чорбасы (национальное блюдо из высушенных и перемолотых овощей, дрожжей и муки), суп из вермишели с зеленой чечевицей и суп из потрохов.

Самые дешевые рейсы в Турцию

7. Кофе

Турецкий кофе — отдельная история. Насыщенная, сладкая и пряная, с пышной пеной, которой так гордятся турки. Будьте готовы, что половину изящной чашечки будет занимать кофейная гуща. Сахар турки добавляют прямо при варке, поэтому у вас непременно поинтересуются, насколько сладкий напиток вы хотите. Вы можете увезти кусочек турецкого колорита в красивой банке, купив популярный среди туристов и любимый аборигенами кофе Мехмед Эфенди: смешанный с кардамоном, он обладает потрясающим ароматом. А вот каппучино и прочие европейские изыски в Турции лучше не заказывать — если не хотите получить растворимый напиток из пакетика «3 в 1».

Самые дешевые рейсы в Турцию

8. Искандер-кебаб

Увлекательный квест на поездку в Турцию — перепробовать все виды кебабов. Настоящая звезда среди кебабов — Искандер: тонко нарезанная ягнятина подается с мелкими кусочками лепешки в томатном соусе, с топленым маслом и сметаной. Любители острой пищи оценят адана-кебаб: обильно перченый мясной фарш, обжаренный на вертеле. Турецкая вариация на тему шашлыка — шиш-кебаб — готовится из ягнятины и дополняется помидорами и сладким перцем. И не забудьте про донер-кебаб — простой и стереотипный, но от этого не менее вкусный. В Турции кебабы готовят буквально в каждом заведении. Экспериментируйте и сравнивайте: вполне возможно, кебаб в простом уличном кафе окажется вкуснее изысков шефа в модном ресторане. И не забудьте про айран: этот йогуртовый напиток отлично дополняет традиционные мясные блюда.

Самые дешевые рейсы в Турцию

9. Чиг кёфте

Формально, кёфте — это еще одна разновидность кебаба. Но это блюдо так популярно в Турции, что заслуживает отдельного упоминания. В каждой местности эти фрикадельки готовят по-разному. Кёфте могут жарить, варить, печь или обжаривать на мангале. Обязательно попробуйте «чиг кёфте». Раньше это блюдо представляло собой сырые мясные котлетки с овощами, но сейчас в Турции запрещены блюда из сырого мяса, и во многих местах «чиг кёфте» стал вегетарианским. Острые бобовые лепешки принято есть, обильно поливая лимонным соком и заворачивая в лист салата и тонкого лаваша. Любимая бюджетная пища турецких студентов — и экзотическое блюдо для туристов. А если хотите попробовать именно классическую мясную версию, отправляйтесь в глубинку, куда еще не добрались строгие требования к уличной пище.

Самые дешевые рейсы в Турцию

10. Салеп

Зимой приходит время салепа — горячего молочного напитка, густого, сладкого и согревающего. Его готовят из особой салепной муки, получаемой из высушенных корней ятрышника. Остальные ингредиенты не так экзотичны: молоко, сахар, вода, корица и экстракты ванили, апельсина или розовой воды для аромата. Попробовав салеп, многие скучают по нему дома. В России найти салеп сложно, поэтому если напиток понравится, привезите муку с собой из Турции, чтобы по возвращении устраивать ностальгические вечера и удивлять гостей. Купить муку можно на базаре или в лавках специй, а если не хотите возиться с ингредиентами, купите готовую смесь для салепа в любом турецком супермаркете.

Самые дешевые рейсы в Турцию Самые дешевые рейсы в Турцию

11. Мидии

Вездесущие уличные торговцы зазывают лакомиться не только симитами да кебабами, но и мидиями. За пол лиры продавец откроет раковину и польет лимонным соком содержимое: мясо мидии, перемешанное с рисом. На вид мидии крошечные — но десятка неожиданно хватает, чтобы наесться. Как раз десяток раковин, красиво поданных на тарелке, вы можете заказать в кафе или взять с собой в отель вместо пиццы.

Самые дешевые рейсы в Турцию

12. Чай

Чай для турок — самостоятельное блюдо. Его готовят в двухэтажном чайнике и пьют из изящных стаканчиков-армуду, добавляя два кубика рафинада. Чаем можно завершать трапезу, но ни в коем случае не запивать другие блюда. Даже в кондитерской на вас косо посмотрят, если вздумаете запивать сладости чаем. В центральной и восточной Турции чайные — аналог пабов в Британии. В них приходят, чтобы пообщаться, а не просто выпить. Если хотите завести знакомство с местными, приходите в любую крупную чайную ближе к вечеру и скучать в одиночестве точно не будете. Если повезет, станете свидетелем настоящего шоу со стаканами.

Бюджет поездки в Анталью. Цены на еду, билеты, жилье и развлечения

Самые дешевые рейсы в Турцию

Не пропустите:

Подборка жуткой еды со всего мира для крепких нервов и желудков

11 лучших занятий в Стамбуле

Лучшие пляжи Турции: выбор местного жителя

10 блюд испанской кухни, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни

Рецепт Имам баялды — Турецкая кухня

 

Имам баялды (İmambayıldı) — блюдо турецкой кухни, состоящее из тушенных в оливковом масле баклажанов в соусе из лука, чеснока и помидоров. Имам баялды относится к серии османских блюд «зейтыняаалы», то есть тех, которые готовятся на основе оливкового масла.

Имам баялды можно встретить не только в турецкой кухне, но и в кухнях других стран, территории которых некогда находились в составе Османской империи: в Болгарии, Израиле, Северной Македонии, Греции, Албании, Армении. 

Имам баялды обычно подают остывшим в качестве закуски либо в горячем виде с рисом или каким-то другим гарниром. В некоторых странах, например, в Армении или Болгарии, имам баялды принято заготавливать на зиму, закатывая под банкам.

Название блюда имам баялды переводит с турецкого как «имам упал в обморок». Откуда же взялось такое необычное название? На этот счет в Турции ходит несколько легенд. Одна из них рассказывает об имаме, который потерял сознание от удовольствия, впервые отведав эту закуску. Другая легенда гласит, что в обморок он упал не от удовольствия, а когда посчитал стоимость ингредиентов и количество использованного оливкового масла.

Для приготовления классического турецкого варианта имам баялды в овощной соус, помимо, помидоров, лука, чеснока и петрушки, добавляют также специи:  соль, тимьян, черный перец, мускатный орех, корицу и немного сахара. Баклажаны жарят в оливковом масле или запекают в духовке. Если блюдо будет подавать на общий стол в качестве закуски, баклажаны нарезают на круги или пласты. Для порционной подачи баклажаны готовят целиком. Для этого их очищают от кожицы полосками около 1 см по всей длине плода в нескольких местах. В результате баклажан выглядит полосатым. Затем помещают в соленую воду, чтобы баклажаны не потемнели, пока готовится овощной соус. После этого баклажаны подсушивают, разрезают, обжаривают в большом количестве оливкового масла, заполняют соусом, поливают оливковым маслом и запекают. Эти полоски позволяют баклажанам впитать оливковое масло в процессе обжаривания.

Ингредиенты — Имам баялды:

  • баклажаны среднего размера — 4 шт.,
  • репчатый лук — 3 шт.,
  • помидоры — 3 шт.,
  • острый зеленый перец — 3 шт.,
  • чеснок — 4 зубчика,
  • петрушка — 1/4 пучка,
  • томатная паста — 1 ч. ложка,
  • оливковое масло — 5 ст. ложек + для жарки,
  • сахар — 1 ч. ложка,
  • молотый черный перец — 1/4 ч. ложки,
  • соль — 1 ст. ложка + 1/2 ч. ложки.

Рецепт — Имам баялды:

  1. Баклажаны вымыть, срезать хвостики и нарезать кружками или пластами.
  2. В глубокую миску налить воду, добавить 1 ст. ложку соли и положить туда баклажаны на 30-40 минут.
  3. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
  4. Чеснок очистить и измельчить.
  5. Зеленые перцы очистить от семян и нарезать на кубики.
  6. Помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать на кубики.
  7. Петрушку вымыть и измельчить.
  8. В большой сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
  9. Добавить зеленый перец и жарить еще 2-3 минуты.
  10. Добавить помидоры с томатной пастой и тушить до тех пор, пока жидкость не выпарится.
  11. Добавить соль, молотый черный перец и сахар.
  12. Добавить 1 стакан горячей воды и тушить в течение 5 минут.
  13. Добавить петрушку. Выключить огонь, перемешать и дать настояться. 
  14. Баклажаны вытащить из воды и высушить бумажными полотенцами. 
  15. В другой сковороде разогреть большое количество оливкового масла и партиями обжарить баклажаны с двух сторон до золотистой корочки.
  16. В форму для запекания выложить баклажаны. Залить их овощным соусом.
  17. Запекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 20 минут.
  18. Перед подачей имам баялды остудить при комнатной температуре.

Видеорецепт – Имам баялды:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт имам баялды. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта

Имам баялды

Опубликовано

Турецкая кухня, Turkish cuisine

Kitchen727

Вторые блюда. Вегетарианские

баклажаны среднего размера — 4 шт., репчатый лук — 3 шт., помидоры — 3 шт., острый зеленый перец — 3 шт., чеснок — 4 зубчика, петрушка — 1/4 пучка, томатная паста — 1 ч. ложка, оливковое масло — 5 ст. ложек + для жарки, сахар — 1 ч. ложка, молотый черный перец — 1/4 ч. ложки, соль — 1 ст. ложка + 1/2 ч. ложки.

Время на подготовку

Время на приготовление

Общее время

Оценка

Любимые блюда турок, которые не будет есть русский человек | Тюльпан

Все наслышаны о знаменитой турецкой кухне. Долма, кебаб, пахлава — в рекламе не нуждаются! Их любят и едят во всём мире.

Но есть и довольно специфические блюда. Одни прям явно шокирующие своим видом и способом приготовления, другие просто могут показаться непривычными на вкус.

Итак, моя подборка турецких блюд, которые не станет есть русский:

Ширдан

Ширдан

  1. Ширдан. Явный лидер в моём рейтинге. По сути — это начинённый рисом и специями малый желудочек барана (сычуг). Такое блюдо не каждый турок решиться есть, я уже не говорю о русском туристе. Хотя в Адане его очень любят и готовят на каждом углу, и посетителей отбою нет! Говорят, что он обладает острым и насыщенным вкусом. Поверим на слова
Мумбар

Мумбар

2. Мумбар. Ещё одно специфическое блюдо, которое я лично не пробовала, но наслышана. На этот раз фаршируют рисом и специями кишечник. В русской кухне, конечно, тоже используются субпродукты: зельце, рубец, колбасы и прочее. Но русский человек не будет есть Мумбар из-за специфических приправ. То есть привыкший к русской кухне человек попробует это блюдо, скажет: «Ну, ни чего так. Съедобно» и всё.

Кокореч

Кокореч

3. Кокореч. Представляет собой обжаренные субпродукты (сердце, легкие, почки и т.д.), набитые в бараний или козий кишечник. Затем его насаживают на вертел и жарят. Готовый кокореч нарезают или измельчают, посыпают орегано и подают в лаваша или в батоне с томатами и специями. Огромное количество приправ перебивают вкус и запах кишок. Так что, если не знать, что находится в булке, то вполне съедобно

Келле

Келле

4. Келле. Запечённая баранья голова. На вид жутковато. Но по сути, это просто мясо в духовке. А если ещё сверху присыпать солью и тимьяном, то даже довольно-таки вкусно. Просто впечатлительным надо это блюдо пробовать с закрытыми глазами

Турецкий суджук

Турецкий суджук

5. Суджук. Не надо путать с привычным нам суджуком из сушёного подвяленного мяса. Турецкий суджук — это полуфабрикат. Наши же ничего не подозревающие туристы покупают его и пытаются есть в сыром виде, как привычную нам колбасу, после чего, естественно, выкидывают с огромными возмущениями. Турецкий же суджук надо сначала перед употреблением обжаривать и есть горячим. Это колбаса из баранины с огромным содержанием специй и чеснока. Поэтому, даже после обжарки имеет непривычный для нас запах и вкус, к которому надо привыкнуть

Шалгам

Шалгам

6. Шалгам. Напиток из чёрной морковки, свеклы и белой редьки. Чем-то отдалённо напоминает наш рассол. Ну так себе, на любителя

Биджи-биджи

Биджи-биджи

7. Биджи-биджи. Может показаться странным, почему я включила такой красивый десерт в свой список. Но пусть вас не обманывает аппетитный и заманчивый вид, это просто лёд с кусочками варенного крахмала, политый розовой водой и присыпанный сверху сахарной пудрой. Стоит ли отдавать 6-8 лир за лёд с крахмалом, чтоб почувствовать колорит турецкой кухни? Я б предпочла привычную нам пахлаву или турецкое мороженное из козьего молока

Турецкие манты

Турецкие манты

8. Манты. Пусть не обижаются на меня турки, ведь они гордятся своими мантами и считают их своей визитной карточкой наравне с кебабом и рахат лукумом. Но, простите, после наших пельменей, грузинских хинкали, огромных узбекских манты, это блюдо нашему человеку может показаться издевательством над тестом и фаршем. По сути это наши мини-мини пельмешки размером с ноготок мизинца. Чем мельче — тем круче. Едят их ложками. Вкуса мяса вообще не чувствуется. Одно тесто. Чтоб придать им хоть какой-то вкус, готовят специальную подливу из приправ и поливают сверху.

Салеп

Салеп

9. Салеп. Это молочный напиток, который готовится на основе порошка, получаемого при измельчении корня особого вида орхидеи. Сверху салеп посыпают корицей. Вот честно, мне очень нравится! Но я всё же решила включить его в свой список, так как все мои русские друзья, кому я давала попробовать этот чудесный напиток, кривились и говорили, что это наша обычная манка

Турецкие национальные блюда — названия и фото. Что надо обязательно попробовать

Национальные блюда в путешествии помогают познакомиться с новой культурой. В Турции еда разнообразна. От сладкой пахлавы и айрана до восхитительных маринованных огурцов и турецкого кофе.

Турецкая кухня известна своей бесконечной широтой ароматов, которые исходят от трав и специй. Такие как: мята, петрушка, корица, тмин, чеснок, укроп. Что примечательно, даже при большом количестве приправ турки способны поддерживать баланс.

Не знаете, что стоит обязательно попробовать в Турции? Знакомьтесь с нашей подборкой национальных блюд. Запоминайте названия и вид по фото.

Беспокоитесь о наборе лишнего веса в путешествии? Сжигайте калории, гуляя по городу и любуясь его великолепными достопримечательностями.

Турецкий завтрак

Kahvaltı | Кахвалты

Турецкий завтрак превратит даже заядлую сову в бодрого человека. Свежеиспеченный хлеб с медом и турецкими взбитыми сливками (или каймаком ), варенье из розового и инжирного мармелада, овечье молоко, помидоры и огурцы, сбрызнутые оливковым маслом — стандартное утреннее блюдо. 

Menemen | Менемен

Турецкий омлет или менемен. В этом блюде яйца слегка взбиты в сливочном масле с луком, помидорами и зеленым перцем. Помидоры разваривают в кашу, чтобы придать омлету пикантный вкус.


Топ 5 основных блюд

Kebab | Кебаб

  • Iskender kebab
  • Döner kebab
  • Аdana kebab
  • Shish kebab

Кебаб, краеугольный камень современной турецкой кухни. Означает «приготовленный на углях» и включает в себя разнообразные блюда. К примеру кестан кебаб — жареные каштаны, продаваемые в бумажных пакетах уличными торговцами.

Iskender kebab — самый известный, изобретенный Искендером Эфенди из Бурсы в 1867 году. Тонкие, как бритва, ломтики ягненка потушены в йогурте, томатном соусе и сливочном масле.

Аdana kebab — назван в честь города Адана, одного из знаменитых «кебаб городов» Турции. Традиционный адана кебаб готовится из молодого ягненка, тщательно измельченного и смешанного с жирным хвостом и красным перцем. Хвостовой жир не дает мясу высохнуть во время приготовления. Острый за счет красного перца. 

Döner kebab — переводится как «вращающийся шашлык». Гигантский кусок мяса, обжаривается по вертикали с вращением.

Самый популярный вариант в Стамбуле — смесь ягненка и говядины.

Существует несколько способов подачи донер-кебаба — на тарелку с луком, помидорами, солеными огурцами и йогуртом; свернутый в лепешку; и сам по себе, без гарниров.

Shish kebab — Шашлык, блюдо из маленьких кусочков ягненка, нарезанное на вертеле и приготовленное на открытом огне. Название происходит от турецкого SİŞ — вертел или шампур, + кебаб — баранина или ягненок. 

Karnıyarık | Карныярык

Сочные, запеченные баклажаны, фаршированные рубленой говядиной, обжаренным в масле луком, чесноком, помидорами, свежей петрушкой. Заправлены ароматной смесью турецких специй.

Karnıyarık буквально переводится как «расколотый живот». Потому, что маленькие фиолетовые баклажаны делятся пополам, а затем фаршируются.

Köfte | Кофте

Кофте состоит из мяса, лука и специй. Мясо может быть любым — говядина, баранина, свинина, курица. Жарят мясные шарики на углях, чтобы оставался вкус дыма.

Çiğ köfte| Гиф кофте

Çiğ köfte — пряные шарики, приготовленные из булгура, лука, перца, томатной пасты, специй и трав. Подаются на листе салата. 

Nohut pilav | Плов с нутом

Вкусный, маслянистый! По Турецки — обычный рис, приготовленный в воде с маслом — это плов. Его также готовят с баклажанами, нутом, мясом или кусочками печени с тимьяном, перцем, корицей и миндалем. 


Лучшие супы

Mercimek çorbası | Чечевичный суп

Простой, но вкусный турецкий суп из чечевицы, или «Mercimek Corbasi», как его называют местные жители, представляет собой пюре из чечевицы и специй. Украшенное кинзой и ломтиком лимона.

Недорогое, сытное блюдо. Широко доступно в большинстве ресторанов и закусочных. 

Yayla çorbası | Йогуртовый суп

В переводе на русский звучит как — горный суп. Очень питательный. Всем придется по вкусу, особенно детям. Основные ингредиенты: йогурт и яйца.

Tarhana çorbasi | Суп тархана

Суп тархана имеет много вариаций приготовления. Самым вкусным считается с добавлением чеснока.

Ходят слухи, что султан однажды был гостем в доме деревенского жителя, и бедная семья предложила свой суп султану. Он был восхищен супом и назвал его: «Дар суп — домашний суп». Суп, отныне украшал стол султанов. Его стали называть «Дархане», а со временем «тархана». Очень питательный.

Вкусная выпечка

Simit | Симит

Simit — это хлеб в форме петли, покрытый кунжутом.

Булочка появилась в начале в 16 века. Сегодня это основной продукт для завтрака, и популярная, дешевая уличная еда.

Lahmacun | Турецкая пицца

В качестве основы тонкая лепешка, в которую добавляют фарш из говядины или баранины, овощи, травы и специи. Лахмакун хорош в качестве перекуса — в любое время дня.

На рынке гурманов несколько вариантов ламакуна, но среди фаворитов — чесночный, с красными хлопьями чили, хрустящий. 

Pide | Пиде | Пита

Пиде — это плоский хлеб, запеченный с начинкой в ​​каменной печи.

Pide должен быть испечен в кирпичной или каменной печи. Начинка включает в себя: сыр, лук, перец, помидоры, колбаса, яйца, грибы, говяжий фарш, петрушка. Можно купить на улице.

Gözleme | Гёзлеме

Гёзлеме — это тонкое тесто, наполненное сыром, мясом или овощами. Поджаренное на выпуклом гриле.

Турецкий фаст-фуд Gözleme — идеальный перекус на ходу. Соленая турецкая лепешка сделана из раскатанного вручную теста и наполнена различными начинками. Это то, что вы должны обязательно попробовать в Турции.


Закуски и салаты

Hummus | Хумус

Кремовая густая паста, приготовленная в основном из пюре из нута и нескольких других полезных для здоровья ингредиентов, которая стала популярной во всем мире. 

Ev Acıkası | Эв аскаси

По русски это — аджика. Готовится из красного перца и грецкого ореха. Обычно употребляется на завтрак и имеет консистенцию томатной пасты. 

Patlıcan Salatası | Салат из баклажан

Красочный и вкусный салат. Сочетает в себе вкус красного перца и баклажан. Готовится путем запекания, нарезки и смешивания всех ингредиентов.

Mezze | Мезе

Мезе — это маленькие тарелки с закусками, которые подаются в горячем или холодном виде, часто с рыбой.

Разнообразие мезе — бесконечно. Вегетарианское, мясное, рыбное. Подается горячим и холодным. Одно из самых известных мезе — это долма (фаршированные виноградные листья). Популярно — сыр, перец, свежие зеленые бобы приготовленные на оливковом масле. 

Piyaz | Пияз

Piyaz — холодный салат из белой фасоли с луком, помидорами и оливковым маслом. 

Этот освежающий салат, как правило, подается к турецким фрикаделькам на гриле под названием Köfte. Он освежает рот после обжигающего мяса. 


Уличная еда

Közde Mısır | Жареная кукуруза

Вы не сможете в Стамбуле не увидеть поднимающийся дым и запах свежеприготовленной кукурузы. Классическая уличная еда. Турецкие продавцы действительно знают, как идеально жарить кукурузу в початках. 

Kestane | Жареные каштаны

Кестане — жареные каштаны. Продаются на улице на передвижных тележках для жарки.

Популярный перекус среди людей, блуждающих по улицам Стамбула. Где бы вы не поселились, гуляя по улицам, обязательно встретите их.

Balik ekmek | Балык экмек

Balık ekmek,  или рыба в хлебе, — бутерброд с рыбным филе на гриле, который часто подают в Стамбуле в качестве уличной еды.

Хрустящая булочка или тонкий лаваш со свеже-жареной скумбрией. Бутерброд дополняют: Лук, салат, помидор, листик петрушки. В качестве соуса — лимонный сок и соль. 

В Стамбуле ищите уличных продавцов рядом с любой паромной станцией. Или в Сиркеджи слева от Галатского моста. Здесь целый ряд продавцов, которые готовят на гриле и каждый день продают свежий рыбный хлеб.

Kokoreç | Кокореч

Kokoreç — это кишки ягненка или козы, жареные на вертеле с приправами и специями. 

Считается «уличной едой», так что вы найдете его на многих оживленных торговых площадях.

Кишечник естественно жевательный, поэтому  Кокореч нарезают на мелкие кусочки и смешивают с тимьяном, орегано, солью, перцем, свежими помидорами и петрушкой. Затем смесь добавляют в булочку, чтобы сформировать бутерброд.

Kumpir | Картофель

Огромный печеный картофель разрезается посередине. Обильно смазывается маслом и сыром. Фаршируется разнообразными салатами, овощами и мясными продуктами. 

Картофель используют в качестве еды на вынос в небольшой пластиковой коробке. Отлично подходит для ужина на берегу моря.

Döner dürüm | Донер дурум

Dürüm — это турецкое слово, обозначает обертку. Блюдо состоит из мяса с овощами, завернутое в лаваш.


Необычные десерты

Baklava | Пахлава

Пахлава  — турецкий десерт из тонкого теста с орехами и густым сахарным сиропом.

Сладко, богато, слишком хорошо! Слои слоеного теста дополнены мелко нарезанными орехами и скреплены сиропом. Десерт происходит из Османской империи. Найти его можно практически на каждом углу Турции. Это классика, и, безусловно, один из продуктов, которые вы должны попробовать в Турции.

Dondurma | Дондурма

Выглядит как обычное мороженое. Но у Дондурмы текстура, не похожая ни на одно другое мороженое в мире. Используемые ингредиенты делают его устойчивым к плавлению и придают консистенции жевательности. Продавцы Дондурмы известны тем, что устраивают захватывающие шоу, крутят гигантскими массами мороженого на длинных палках и игриво переворачивают стаканчики вверх ногами.

Tavuk göğsü | Тавук-гёксу

В переводе с турецкого означает «куриная грудка».

Птица действительно является фирменным ингредиентом этого сладкого белого пудинга, который был деликатесом во дворцах Османской империи. Если верить легенде, она возникла, когда султан попросил что-нибудь сладкое посреди ночи, и дворцовые повара, не желая разочаровывать, использовали единственное, что у них было на кухне: курицу.

Тавук гёксу готовят путем варки белой куриной грудки — до тех пор, пока она не измельчится в мелкие нити. Затем ее смешивают с молоком, сахаром и загустителем. Готовую смесь нарезают на прямоугольники или сворачивают в бревно, посыпанное корицей.

Вкус сладкий и насыщенный, со сливочной, волокнистой текстурой. Примечательно, что блюдо не имеет вкуса курицы.

Sütlaç | Сютлач

Sütlaç — турецкая подача рисового пудинга. Каждая порция отдельно запекается в духовке. 

Молоко варят с рисом, сахаром и ванилью, чтобы получился густой бульон, который помещают в миски и выпекают до коричневого цвета сверху. Подают охлажденным в качестве десерта.

Этот сладкий рисовый пудинг на протяжении многих веков практически не меняется и остается фаворитом турецких сладостей.

Künefe | Кюнефе

Kunefe — древний десерт с историей, уходящей в 10 век. 

Теплый, хрустящий, сладкий, сырный, густой, рыхлый и немного пикантный. Посыпан измельченными фисташковыми орехами. Этот восхитительный турецкий десерт напоминает пирог с сыром.

Tulumba tatlısı | Десерт Тулумба

Жареное пресное тесто, пропитанное сиропом. Имеет яйцевидную форму с выступами длиной 3-4 см. Тесто содержит крахмал и манную крупу, что делает его легким и хрустящим.

Это популярная уличная еда. Готовится продавцами прямо на месте и подается в теплом виде. Вы также найдете его во многих ресторанах.

Список лучших турецких сладостей найдете здесь.


Напитки

Ayran | Айран

Айран — соленый напиток, приготовленный из разбавленного йогурта и соли.

Это очень простой и очень вкусный напиток, который подается повсеместно по всей Турции. 

Напиток, однородным по текстуре и пенистый сверху называется ачик айран. Сорт, продаваемый в отдельных контейнерах, называется капали айран.

Турки обожают айран, каждый год изготавливая миллион тонн белого. 

Salep | Салеп

Зимний напиток. Состоит из горячего молока в сочетании со специями и редкой муки на основе орхидеи, которая сгущает молоко и придает ему успокаивающий эффект. 

Мука Салепа производится из клубней пурпурной орхидеи и используется во многих турецких блюдах. Одно из самых популярных его применений — это турецкое мороженое дондурма.

Клубни диких орхидей промывают, варят, сушат и, наконец, измельчают в муку. Целительная сила салепа исходит от глюкоманнана, который лечит респираторные заболевания, такие как бронхит и кашель. Он укрепляет сердце и разум, останавливает диарею и согревает тело. Особенно если его употреблять с имбирем или корицей.

Boza

Боза один из старейших турецких напитков. Производится из сброженных зерен. В Турции в основном используется пшеница твердых сортов, а в других странах кукуруза, ячмень, рожь, овес, пшеница, гречка… Содержит питательные вещества, такие как белок, кальций, железо, цинк, фосфор, тиамин, рибофлавин и ниацин. 

Боза имеет густую консистенцию и небольшое содержание алкоголя (обычно около 1%). Вкус слегка кислый и сладкий. Подают с корицей и жареным нутом, особенно в зимние месяцы.

Elma Çayı | Яблочный чай

Яблочный чай, самый восхитительный. В этом теплом, сладком нектаре Богов нет недостатка. Вы найдете его практически в каждом кафе, ресторане. Чай — большая часть турецкого гостеприимства. Даже владельцы магазинов садятся за чашку чая со своими клиентами. Это хорошая техника продаж ). 

Надеемся, наша подборка с названиями и фото блюд поможет сделать ваш гастрономический тур запоминающимся.

Умелая турецкая жена готовит только такие голубцы. Подает на блюде, посыпает тмином.

Во время отдыха в Турции рискнул попробовать экзотическое местное блюдо — ширдан долмасы (Sırdan dolması), или голубцы из бараньих желудков.

© Depositphotos

Ширдан готовят из сычуга (одного из отделов желудка жвачных животных), и это блюдо очень популярно в турецкой провинции Адана.

View this post on Instagram

%100 Kendi İmalatı Olan Şırdanlarımız İle Fark Yaratmaya Devam … Ne yedigini bilenlerin duragına muhakkak ugramanızı tavsiye ederiz… bekleriz… #sirdan #şırdan #gaziantep #lezzet #drkokorec

A post shared by Mehmet özkıyıkcı (@mehmetozkiyikci) on May 4, 2019 at 9:04am PDT

Из-за необычного внешнего вида далеко не все решаются его есть, но мне фаршированный сычуг понравился своим острым и насыщенным вкусом.

View this post on Instagram

A post shared by Şırdancı Mehmet Çubuk (@sirdancimehmet) on Apr 3, 2019 at 10:59am PDT

По возвращении домой я заинтересовался, можно ли приготовить турецкий деликатес из наших продуктов.

View this post on Instagram

Siz daha denemediniz mi? #adanalışırdancıgebze #şırdan #mumbar #adana #urfakebap #urfadürüm #midye #midyedolma etseverler #adanalezzetleri #tavukpilav #midye #midyedolma #nohutpilav #sokaklezzetleri #ciğer #kocaeli #gebze #istanbul

A post shared by Adanalı Şırdancı Gebze (@adanalisirdancigebze) on May 12, 2019 at 1:16pm PDT

Оказалось, можно! И больше того, подобное блюдо есть в русской кухне и известно еще со времен Киевской Руси!

Фаршированный желудок

Пищеварительная система жвачных животных состоит из 4 частей. У этих животных части желудка идут в таком порядке: рубец, сетка, книжка и сычуг.

© Depositphotos

Нас интересует сычуг, или ширдан, который по турецкому рецепту нам предстоит начинить рисом, помидорами, салом и специями.

View this post on Instagram

Adana ya gidip te #şırdan yememek olmaz. Bugun @sirdanci_kadir_ ustadaydik. Muthis ustaligiyla bize yaptigi sirdani buyuk bir afiyetle yedik. Herkese tavsiye ediyorum. #adana lezzetlerini tatmaya devam edeceegiz. Arkadaslarinizi etiketlemeyi unutmayin. #neredeyemekyenir #yemek #ramazanmenüsü #antep

A post shared by Nerede Yemek Yenir (@nerede_yemek_yenir) on May 9, 2019 at 11:24am PDT

Хочу заметить, начинять сычуг надо неплотно, примерно на 2/3. В процессе готовки стенки сычуга сжимаются, и, плотно начиненный, он может лопнуть.

Ингредиенты

  • 2–3 бараньих желудка (сычуг)
  • 500 мл риса
  • 2–3 помидора
  • сок половины лимона
  • 2 луковицы
  • 100 г сала
  • 2–3 ст. л. сливочного масла
  • 1/2 пучка петрушки
  • 1/2 пучка мяты
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 3–4 л мясного бульона
  • черный перец, соль, паприка и тмин по вкусу

Приготовление

  • Хорошо промой сычуг и засыпь на 5–6 часов солью. Смыв соль, опусти на 2–3 часа в воду с лимонным соком для вымачивания. Это поможет избавиться от неприятного запаха.

    © Depositphotos

  • Тем временем мелко нарежь помидоры, лук, петрушку и мяту.

    © Depositphotos

  • Слегка обжарь лук с помидорами на сковороде.
  • Вымой рис в большом количестве воды и отвари до полуготовности.
  • Смешай рис с помидорами, луком, мятой, петрушкой, томатной пастой, маслом и специями.
  • Заполни сычуг приготовленной начинкой и надежно зашей.

  • Положи все сычуги в большую кастрюлю и залей бульоном.
  • Вари около 2 часов.

  • При подаче посыпай блюдо тмином и другими пряностями.

    © Depositphotos

  • Приятного аппетита!
  • Старорусская «Няня»

    «Няня» — это блюдо из баранины и гречки. Бараний сычуг (часть желудка) фаршируют крупой, мозгами, мясом с головы и конечностей, а после запекают. Гречка пропитывается соком, мясо становится мягким, как тушенка.

    Ингредиенты

    • 1 баранья голова
    • 4 бараньих ноги
    • 1 бараний сычуг
    • 400 г гречневой крупы
    • 4 луковицы
    • 100 г сливочного масла

    Приготовление

  • Отвари баранью голову и ноги так, чтобы мясо слазило с костей, после этого аккуратно отдели.
  • Отвари до полуготовности гречневую крупу.
  • Измельчи и перемешай мясо и лук. Добавь масло и соедини с кашей.
  • Выскобли и несколько раз промой сычуг. Затем начини и зашей.

  • Положи сычуг в форму для запекания и запекай в духовке 2–3 часа при 170 градусах.
  • Фаршированный бараний желудок готов. Себестоимость этого сытного блюда невелика, а хватает его на всю семью. Приятного аппетита!

  • Когда диетолог посоветовал ЭТО есть, была очень удивлена! Но мой организм сказал спасибо! Одними из полезнейших субпродуктов являются куриные желудки. Если соблюдать технологию их приготовления, то в результате ты получишь нежное и сочное блюдо, которое принесет тебе массу пользы.

    Блюда из селедки давно стали традиционными в нашем меню. Редакция «Так Просто!» предлагает тебе рецепт картофеля, фаршированного сельдью, который непременно станет изюминкой праздничного стола.

    Куриные сердечки считаются недорогим субпродуктом, но низкая калорийность вкупе с богатым содержанием легкоусвояемого белка делают их незаменимыми для диетического и лечебного питания. Как вариант для пикника или легкого ужина хорошо подойдет шашлык из куриных сердечек на шпажках.

    • Поделиться на Facebook

    published on dasago.ru according to the materials takprosto.cc

    Мой мир

    Facebook

    Вконтакте

    Twitter

    Одноклассники

    Винтажный вегетарианский подарок на День Благодарения от Nut Turkey — Блог библиотек и университетских музеев Шеридана

    Ореховая индейка из кухни суфражисток к вам!

    У заменителей мяса есть небольшой момент: популярные продукты, такие как Beyond Burger, знакомят все больше и больше людей с растительной пищей. Но в «фальшивом мясе» нет ничего нового! В исторических поваренных книгах Special Collections можно найти множество американских вегетарианских рецептов 19 и начала 20 веков.Эти продукты, которые в то время назывались «муляж», часто представляли собой не более чем смесь плохо приправленных злаков и орехов. То есть до рождения идеального фиктивного мяса: ореховой индейки!

    Да! Индейка на День Благодарения, сделанная из орехов, панировочных сухарей, всевозможных трав и специй, а затем волшебным образом приданная форме жареной индейки с крыльями и всем остальным. Он очень питательный и немного китчевый. С ореховой индейкой на тарелке вы больше не будете чувствовать себя странным вегетарианцем на День Благодарения.

    Что мне нравится в рецепте ореховой индейки, так это то, что его не только легко приготовить, но и он действительно веселый и милый в оригинальной манере, который гарантированно произведет впечатление как в Zoom, так и за обеденным столом! Это также рецепт, который показывает, как редакторы американских кулинарных книг конца девятнадцатого и начала двадцатого веков пытались угодить своим читателям-вегетарианцам. Например, рецепт индейки с орехами, которым я делюсь с вами, взят не из вегетарианской кулинарной книги; вместо этого вы найдете его в «Поваренной книге избирательного права женщин» 1915 года, опубликованной Федерацией равных прав Западной Пенсильвании.Вы правильно прочитали! Вы можете отпраздновать принятие 19 th Поправки и отдать дань уважения суфражисткам-вегетарианцам прошлого, принеся индейку с орехами на свой праздник в честь Дня Благодарения!

    Старые рецепты могут быть немного сложными для расшифровки просто потому, что в них отсутствуют некоторые вещи, которые мы ожидаем увидеть в рецепте, такие как размер порции, списки ингредиентов и оборудования, а также стандартные инструкции по нагреванию. Я адаптировал рецепт, чтобы он больше соответствовал тому, как мы готовим сегодня. Обратите внимание, однако, что ореховая индейка, представленная в рецепте, огромна и наверняка послужит как минимум 10 людям.Я предлагаю разделить ингредиенты, перечисленные ниже, вдвое и приготовить восхитительный наггетс из ореховой индейки вместо гигантского индюка. Рецепт также можно использовать для веганского блюда. Просто замените сливочное масло оливковым маслом, а яйца — вашим любимым заменителем яиц.

     

    Ингредиенты Оборудование Инструкции
    Яйца: 2

    Панировочные сухари: 4,5 стакана

    Измельченные грецкие орехи: 2 1/3 стакана

    Жареный арахис (или другие орехи по вашему выбору): 1 чашка

    Вода или овощной бульон: 1 к 1.5 чашек

    Шалфей: 1 чайная ложка

    Петрушка: 1 столовая ложка

    Соль: 2 чайные ложки

    Сливочное масло: от 2 до 3 столовых ложек, растопленное

    Макароны с локтями: 4 сырых макарон «для формирования костей ног»

     

    Мерные стаканчики

    Чайные и столовые ложки

    1 большая чаша для смешивания

    1 большой венчик

    1 большой шпатель

    1 противень для печенья

    Антипригарный спрей

    Зубочистки

    Разогреть духовку до 350 градусов

    Взбейте панировочные сухари, орехи, яйца и специи в большой миске, пока они хорошо не перемешаются.

    Добавление воды или бульона в смесь для лучшего связывания.

    Придайте смеси форму индейки с ножками и крыльями. При желании добавьте макароны на кончики ножек. Возможно, вам придется использовать зубочистки для ног и крыльев, чтобы приклеить их к телу.

    Аккуратно положите индейку на смазанный жиром противень.

    Полейте индейку растопленным сливочным маслом.

    Готовьте от 30 минут до часа, в зависимости от размера индейки.

     

    Если вы решите, что хотите, чтобы в вашей жизни была индейка с орехами, фотографии ниже покажут вам часть кулинарного путешествия, которое вас ждет (сходите с ума от резкого указания о добавлении «кусков макарон, чтобы сформировать кости ног» »).Кроме того, ароматы, исходящие из вашей кухни, заставят вас подумать, что вы случайно наткнулись на коробочную фабрику по переработке фарша и арахиса. Что касается вкуса, ореховая индейка просто на вкус очень сытная ореховая начинка. Он будет прекрасно сочетаться со всеми традиционными блюдами на День Благодарения, от клюквенного соуса до картофельного пюре!

    Ореховая индейка демонстрирует свою анатомию перед сборкой. Ореховая индейка собирается неким библиотекарем без какого-либо художественного таланта. Ням? Ореховая индейка, обжаренная и готовая к вашему пиру.

    Итак, возможно, индейка с орехами вам не по вкусу, но вы все равно хотели бы внести пару блюд на День Благодарения, которые связаны с историей вегетарианства в Америке. Мод Рассел Лоррейн Шарп, автор книги «Поваренная книга золотого правила», поможет вам. Шарп был ярым защитником прав животных и законодателем моды в Америке начала 20 -го -го века. Ее вегетарианская активность была основана на проблемах, которые мы обсуждаем до сих пор: жестокое обращение с животными, эксплуатация рабочих на скотобойнях и мясокомбинатах и ​​влияние мясной промышленности на окружающую среду.Она даже популяризировала изделия из искусственного меха и искусственной кожи!

    Поваренная книга Шарпа оказалась популярной у американской публики, и она выдержала множество изданий в период с 1908 по 1926 год, что повлияло на то, как питались начинающие вегетарианцы в начале -го -го века. Она не была поклонницей вегетарианской пищи, которая внешне стремилась имитировать мясо, поэтому наша любимая индейка с орехами не была бы желанным гостем на ее угощении на День Благодарения. Вместо этого она предлагает заменить домашнюю птицу на Михайловский хлеб.Рецепт очень похож на ореховую индейку, в нем используются различные злаки, орехи и специи. Согласно ее меню на День Благодарения, буханка должна сопровождаться множеством других блюд, таких как спаржа в масле, жареный сладкий картофель и тыквенный пирог. В то время как наша заветная копия книги надежно хранится в библиотеке Джорджа Пибоди, вся поваренная книга доступна онлайн, так что вы можете воссоздать целый вегетарианский банкет из семи блюд, если хотите!

    Примерное вегетарианское меню на День Благодарения из The Golden Rule Cook-Book.

    Если коктейль из свежих грибов или салат из помидоров с майонезом вас не устраивает, вы всегда можете вернуться в начало восемнадцатого века и полистать страницы «Роскоши Адама» и «Кулинарии Евы» или «Витрины в огороде». d (1744 г.), чей титульный лист может похвастаться «большой коллекцией рецептов на приготовление всевозможных кухонных принадлежностей, чтобы можно было приготовить большое разнообразие дешевых, полезных и вкусных блюд». Книга, которую можно прочитать в Интернете через Библиотеку Конгресса, содержит сотни препаратов для различных садовых овощей, включая осенние фавориты, такие как пастернак и морковь.Например, рецепт слоеных пирожков с пастернаком звучит аппетитно:

    Рецепт слоеных пирожков с пастернаком, приготовленный в стиле 18 века, из книги «Роскошь Адама и кулинария Евы» (1744 г.).

    Кроме того, с нашим другом ореховой индейкой это будет абсолютная вкусовая сенсация! Представьте себе милую маленькую очаровашку, окруженную садом слоеных стеблей пастернака. Новая традиция Дня Благодарения может стать вашей!

     

    Меню 61-го Шеридана | Ти Амо

    Закуски

    Закуска из брускетты 10

    Помидоры рома, оливковое масло, чеснок и специи, подаются с поджаренными кростини

    Доска для колбасных изделий (на 4 порции) 20

    Ассорти из мяса и сыров от шеф-повара, подается с поджаренными кростини

    Крабовые Торты18

    Слегка панированный, обжаренный во фритюре, подается с чипотле айоли и сальсой из манго

    Хрустящие кальмары13

    Обжаренные во фритюре, подаются с нашим чипотле айоли

    Фаршированные грибы 11

    Начиненные сердцевинами артишоков и итальянскими сырами, запеченные в соусе из горгонзолы

    Дип из артишоков 10

    Специальный рецепт шеф-повара с лавашом

    Острая креветка-фейерверк 13

    Жареные и политые сладко-пряным соусом

    Пицца Горгонзола 12

    оливковое масло, чеснок, маслины, горгонзола и моцарелла

    Капрезе 10

    Ломтики помидоров, свежая моцарелла, базилик, сбрызнутые бальзамическим уксусом

    Жареная моцарелла 12

    Свежая моцарелла, приготовленная вручную, в панировке, обжаренная во фритюре и подается с нашей домашней маринарой

    Собери свою пиццу 11

    10-дюймовая пицца с одним ингредиентом — дополнительные ингредиенты: болгарский перец, пепперони, бекон, маслины, грибы, брускетта, итальянская колбаса, оливки каламата, шпинат, сердцевины артишоков; 2 доллара за штуку

    Чесночные хлебцы 7

    Шесть хлебных палочек, подаются с соусом маринара и альфредо

    Суп

    Омар Биск

    Чашка 7 / Чаша 9

    Суп дня

    Чашка 5 / Чаша 7

    Салаты

    (Маленький большой)

    Вкусные дополнения: Цыпленок 9 | Лосось 12 | Ахи Тунец 12 | Креветки 9

    Садовый салат 6/9

    Салат романо с миксом зелени, помидорами, маслинами, сыром, засахаренным миндалем

    Цезарь 6/9

    С сыром пармезан, чесночными гренками и соусом цезарь

    Шпинат 6/9

    грецкие орехи, красный лук, сыр фета, яйца и клюква

    Греческий 6/9

    Романо, красный лук, оливки, огурцы, помидоры и сыр фета

    клин 9

    Крошка из голубого сыра горгонзола, бекон, помидоры, яйца, засахаренный миндаль и соус из голубого сыра (только один размер)

    Буррата 10

    Золотая свекла, помидоры, красная свекла, подается с сыром буррата на полевой зелени с базиликом.Посыпанный заправкой на выбор (только один размер)

    Кобб 10

    Полевая зелень, покрытая сваренным вкрутую яйцом, беконом, помидорами, сыром фета и авокадо (только один размер)

    Повязки

    House Dill Ranch, Апельсиново-имбирный соус, Винегрет из лесных ягод, Сыр с плесенью, Итальянский уксус, Бальзамический соус

    Морепродукты

    *Креветки с чесночным соусом 24

    Креветки, обжаренные в белом вине с лимонным маслом и чесночным соусом

    Крабовые Пироги 27

    Жареные крабовые палочки и лобстеры, подаются с чипотле айоли

    Лингвини Пескаторе 30

    Креветки, морские гребешки, омары, мидии, болгарский перец и шпинат, обжаренные в оливковом масле с чесночным соусом с ноткой песто

    * Тилапия 17

    Миндальная корочка, подается с медово-апельсиновым цитрусовым соусом

    Ахи Туна 27

    Обжаренная на сковороде до средней степени прожарки и подается с нашим соусом васаби из шланга

    Махи Махи 22

    Слегка почерневший, подается с чипотле айоли

    * Лосось на гриле 24

    Подается с глазурью из бурбона или чесноком с лимонным маслом на ваш выбор.

    Камбала 23

    Фаршированные крабом и запеченные.Подается с чесночно-лимонным соусом

    Курица и телятина

    Подается с пастой «волосы ангела»

    Полло аль Пармиджана 20

    Куриная грудка на гриле с пармезаном, моцареллой и маринарой

    Пикатта ди Полло 20

    Подается с каперсами и грибами в нашем чесночно-лимонном соусе

    Полло аль Помпеи 20

    Куриная грудка на гриле, обжаренная с грибами и шпинатом в сливочном соусе из вяленых томатов и пармезана

    Каса ди Полло 20

    Куриная грудка на гриле со спаржей, грибами, перцем, соусом альфредо собственного приготовления

    Полло аля Ти Амо 20

    Жареная куриная грудка в остром соусе карри

    Гамбери ди Вителло 26

    Котлеты из телятины, обжаренные на сковороде, с обжаренными креветками и шпинатом в нашем домашнем соусе альфредо

    Пикатта ди Вителло 23

    Котлеты из телятины, обжаренные на сковороде, подаются с каперсами и грибами в нашем сливочно-лимонном соусе

    Вителло аль Пармиджано 24

    Котлеты из телятины, обжаренные с прошутто, итальянскими сырами и маринарой

    Стейки и отбивные

    Подается с крахмалом на ваш выбор и овощами дня от нашего шеф-повара

    Выберите свой любимый

    Феттучини Альфредо * Рисовый плов Лингвини Маринара * Картофельное пюре

    *Добавить: 5 гигантских креветок на гриле к любому блюду $9

    Филе Ти Амо 42

    7 унцийфиле

    * Кость в рибайе 48

    18 унций

    Оссо Букко Одноместный 35 / Двойной 55

    Тушеные телячьи рульки подаются со сливочно-грибным ризотто с пармезаном

    * Обозначает продукты без глютена.

    * Паста без глютена доступна для замены в большинстве блюд макаронами за 3 доллара.00

    Дополнительная плата Употребление в пищу сырого или недоваренного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может увеличить риск заболеваний пищевого происхождения.

    Запеченные макароны

    Паста Миста 22

    Смесь каннеллони, лазаньи, феттучини альфредо и фрикадельки

    Лазанья 18

    Запеченные слои итальянских сыров с соусом болоньезе

    Тортеллини Аль Форно 17

    Фаршированные сыром и обжаренные в сливочном соусе с пармезаном и прошутто, затем запеченные с итальянскими сырами

    Каннеллони 17

    Говядина и колбаса с маринарой и соусом альфредо

    Баклажан Пармезан 17

    Запеченный в духовке с маринарой и итальянскими сырами

    Маникотти 16

    Начинка из итальянских сыров и трав, запеченная по-флорентийски, в соусе Альфредо с каплей маринара

    Запеченный Зити 17

    Куриный или мясной соус на выбор, затем обжаренный с грибами, сливочным соусом из пармезана, капелькой маринары и запеченными итальянскими сырами

    пасты

    Вкусные дополнения: Цыпленок 6 | Креветки 7 | Гребешки 8 | Фрикадельки 6 | Итальянская колбаса 5

    Греческая паста 16

    Лингвини, обжаренные на оливковом масле со шпинатом, брускеттой и греческими оливками, с миндалем, сыром фета и соусом песто из вяленых томатов

    Равиоли 16

    С начинкой из говядины, с соусом маринара или розовым соусом на ваш выбор

    Лингвини Карбонара 16

    Обжаренный с оливковым маслом, чесноком, панчеттой и яйцом

    Лингвини Маринара 15

    Лингвини с нашей домашней маринарой

    Феттучини Примавера 17

    Обжаренные сезонные овощи в оливковом масле и чесночном соусе

    Классические феттучини Альфредо 16

    Лапша Феттучини в нашем домашнем соусе Альфредо

    Пенне алла Сицилиано 16

    Брокколи, морковь, болгарский перец и грибы, обжаренные с лапшой пенне и соусом альфредо

    Пряный Лингвини Ти Амо 15

    Лапша лингвини с оливками и каперсами с острым соусом из розовой водки или соусом чипотле маринара на ваш выбор

    Пенне Каджун 15

    Лапша пенне, обжаренная с грибами и политая острым каджунским сливочным соусом с пармезаном

    веган

    Все блюда без молочных продуктов и яиц

    Лазанья 20

    Запеченные слои пасты, сезонные овощи и соус Болоньезе на растительной основе с веганскими сырами

    Феттучини Альфредо 18

    Обжаренные грибы, брокколи и морковь в сливочном веганском соусе из пармезана

    Пенне Каджун 17

    Обжаренные грибы и шпинат в остром каджунском соусе из пармезана и миндального молока

    Лингвини Болоньезе 19

    Лингвини с маринарой собственного приготовления и веганским болоньезе на растительной основе

    Специальные обеды

    Вс – Пт (11:00 – 15:00)

    Комплекс экспресс-обедов

    На ваш выбор ½ порции пасты и гарнир из садового салата 13 (Dine-In-Only)

    Выберите один элемент:

    Запеченный Зити

    Лазанья

    Тортеллини Аль Форно

    Цыпленок Альфредо

    Цыпленок Пенне Каджун

    Равиоли с говядиной Маринара

    Спагетти и фрикадельки

    Суп и салат

    Чашка супа и гарнирный салат 11

    Рыбные тако

    Три мягких тако с начинкой на выбор: почерневшие махи-махи или жареные креветки, салат и авокадо, сбрызнутые чипотле айоли 13

    Итальянский Панини

    Ветчина, прошутто, пастрами, салями, салат из итальянских оливок, плавленый сыр, зелень и айоли, на тарелке 13

    БЛТ&К

    Бекон, листья салата, помидоры, майонез и сыр 13

    Сэндвич с крабовым пирогом

    Крабовый пирог Flash Fried, салат из оливок, зелень, помидоры, авокадо, чипотле айоли на пикантной булочке 15

    Сэндвич с почерневшей курицей

    Куриная грудка на гриле, покрытая листьями салата, помидорами, беконом, авокадо, намазанная чипотле айоли на пикантной булочке 13

    Сэндвич с пастрами

    Пастрами, свежая квашеная капуста, сыр, на поджаренном хлебе 13

    Баклажаны Капрезе Панини

    Баклажан в панировке, покрытый свежей моцареллой, базиликом, помидорами, соусом песто из вяленых помидоров и соусом айоли 11

    Сэндвич с рибай

    Нарезанный стейк рибай в соусе au jus, обжаренные грибы, швейцарский сыр 13

    Добавьте любой дополнительный элемент 3

    Картофель фри | Кубок клубники | Овощи дня 3

    Десерты

    Клубничный ТиАмо 4

    Свежая клубника, обжаренная в бургундском вине, а затем ванильное мороженое.

    Мороженое Спумони 4

    Декадентская смесь шоколада, фисташек и вишневого итальянского мороженого

    Чизкейк 5

    В нью-йоркском стиле выберите простой, с клубничным компотом или шоколадным соусом.

    Шоколадный торт лава 6

    Теплый, сладкий шоколадный бисквит с трюфельной начинкой из темного шоколада

    Крем-брюле 5

    Запеченный ванильный заварной крем с карамелизированным сахаром

    Лимонно-ягодный торт с маскарпоне 7

    Кремовый торт с лимонным маскарпоне, свежей черникой и клюквой

    Тирамису 7

    Дамские пальчики в эспрессо с сыром маскарпоне, посыпанным какао

    Хлебный пудинг 6

    Золотой изюм и корица подаются с нашим домашним ромовым соусом

    Наслаждайтесь домашним Лимончелло, Ночелло (ореховый ликер), эспрессо, капучино или нашим фирменным смешанным кофе.

    Кейтеринг

    Закуски

    Мы рекомендуем 4-6 штук на человека для 2-часовой коктейльной вечеринки или 3-4 штуки на человека для коктейльного часа перед ужином.

    Горячие товары

    Mini Beef Wellingtons с соусом демиглас из телятины

    Мини Лосось Веллингтон

    Фрикадельки с соусом маринара, бурбон или барбекю

    Креветки, завернутые в бекон, с бурбонским соусом

    Хрустящие равиоли с начинкой из артишоков, шпината и сыра с соусом маринара

    Дип из артишоков с лавашом

    Юго-западные куриные яичные рулетики

    Вегетарианские яичные рулетики с соусом чили

    Фаршированные грибы с сердцевинами артишоков, итальянскими сырами и зеленью

    Кокосовый цыпленок с пеканом и сальсой из манго

    Тайские рыбные котлеты со сладким соусом чили

    Классические Beef Sliders с сыром, маринованными огурцами, кетчупом и горчицей

    Куриные котлеты в панировке

    Мини-киш

    Холодные продукты

    Брускетта, фирменная закуска Ти Арно с кростини

    Говяжья вырезка с козьим сыром и жареным красным перцем на кростини

    Коктейль из креветок с коктейльным соусом

    Салат из пасты со сладким перцем, смесью греческих оливок и апельсиново-имбирным соусом

    Мини запеченный бри в слоеном тесте с медом и засахаренным виноградом с малиновым пюре

    Классические фаршированные яйца с дижонским соусом и паприкой

    Cucumber Cups, наполненные муссом из копченого лосося с икрой

    Севиче из креветок с сальсой из манго

    Коктейль Southwest Shrimp Cocktail с авокадо, помидорами и кукурузой с чипсами

    Десерты и выпечка на порции и в ассортименте

    Копченый лосось

    Дип из баклажанов с лавашом

    Хумус с лавашом

    Табули

    Салаты

    Заправки: House Dill Ranch, апельсиново-имбирный винегрет, винегрет с лесными ягодами, сыр с плесенью

    Салат из шпината с клубникой, засахаренными орехами пекан, золотой свеклой и сыром фета

    Салат Цезарь с сыром пармезан, чесночными гренками и нашим домашним соусом Цезарь

    Садовый салат, салат романо и зелень с помидорами черри, сыром и гренками

    Блюда

    Антипасто, вяленое мясо, сыры и кростини

    Fresh Vegetables Crudites, витрина со свежими овощами и соусами для макания на выбор шеф-повара

    Сыр, ассорти сыров ручной работы и крекеры

    Сезонные фрукты с соусами для макания на выбор шеф-повара

    Шашлык на гриле

    Курица с перцем и луком

    Говяжья вырезка

    Антипасто с креветками и ананасом

    Греческий, с фетой, оливками, помидорами и огурцом

    Caprese Bites, виноградные помидоры и свежая моцарелла с бальзамическим уксусом

    Свежие фрукты с малиновым соусом

    Горячий буфет

    Включает один салат, одно основное блюдо, два гарнира и хлеб

    Лосось на гриле с глазурью из бурбона или чесночным соусом с лимонным маслом

    Куриная пикката с артишоками, каперсами и грибами в лимонно-масляно-чесночном соусе

    Грудка индейки, запеченная в духовке, с коричневым соусом

    Домашний мясной рулет с нежирным говяжьим фаршем, панко, травами и специями

    Филе Портофино на гриле с грибным соусом демиглас из красного вина

    Курица

    Куриная пикката, куриная грудка, подается с каперсами, грибами и сердцевинами артишоков, с нашим чесночным соусом с лимонным маслом

    Цыпленок Помпеи, куриная грудка, обжаренная с грибами и шпинатом в сливочном соусе из вяленых томатов и пармезана

    Цыпленок Наполи, куриная грудка, обжаренная с чесноком, оливками каламата и миндалем в чесночном соусе из белого вина

    Цыпленок с розмарином в сливочном соусе из белого вина

    Цыпленок марсала, куриная грудка с грибами, сердцевинами артишоков и орехами пекан в соусе из вина марсала

    Цыпленок терияки

    Курица в кокосовой стружке и орехах пекан

    Chicken Casa, куриная грудка со спаржей, грибами и перцем в нашем домашнем соусе альфредо

    Куриный пармезан

    Запеченная куриная грудка с травами

    Бар-Би-Кью

    Подается с картофельным салатом, запеченной фасолью барбекю, рулетиками и одним десертом

    Копченая рваная свинина

    Слабые горячие ссылки

    Копченые ребрышки

    Мексиканский фахитас

    На ваш выбор: курица, стейк или креветки

    Говядина

    Медальоны из филе вырезки с маслом с травами и демигласом из телятины

    Филе с редукцией Пино Нуар

    Филе с жареными помидорами и соусом из жареного красного перца

    Филе с грибами, демиглас из телятины и сливочно-пармезановым соусом

    Перченое филе говядины со сливочно-коньячным соусом из перца

    Жареные ребрышки Prime с кремом из хрена и соусом au jus

    Ростбиф, верхняя часть

    Ребрышки

    Приправленное жаркое в горшочке

    Варианты двойного входа

    Медальоны из филе говяжьей вырезки и любой выбор курицы или морепродуктов

    Станция резьбы по дереву

    Долларовые рулетики с кремом из хрена и цельнозерновой горчицей

    Жареные ребрышки Prime с соусом au jus

    Говяжья вырезка Ростбиф, верхняя часть

    Жареная грудка индейки

    Свиная вырезка, глазированная ветчиной в меду

    Свинина

    Жареная свиная вырезка с компотом из яблок и сладкого лука

    Свиная вырезка с соусом териоки и манго

    Медальоны из свиной вырезки с шампанским, грибами и сливочным соусом

    Малиновый чипотле

    рваная свинина

    Маринованная свиная вырезка по-карибски

    Запеченные свиные отбивные с бабочкой

    Морепродукты

    Запеченное филе лосося с глазурью из бурбона, чесночным соусом с лимонным маслом или кремом из шампанского с укропом

    Махи-махи с глазурью из бурбона, чесночным соусом с лимонным маслом или кремом из шампанского с укропом

    Тилопио в миндальной корочке на гриле

    Пенне пескаторе, креветки, морские гребешки, моллюски, лобстеры, болгарский перец и шпинат, заправленные оливковым маслом, чесночным соусом с оттенком песто

    Чипотле или креветки с лимонным перцем

    веган

    Пенне Альфредо, шампиньоны, брокколи и морковь в сливочном веганском соусе из пормезона

    Penne Cajun, тушеный шпинат и грибы в остром соусе из пормезона и миндального молока

    Пенне и фрикадельки подаются с нашей домашней маринарой и покрыты веганским сыром пармезан

    Веганская лазанья

    Паста и Вегетарианство

    Добавьте белок: морские гребешки, креветки, курицу, фрикадельки или итальянские колбаски

    Греческая паста, спагетти, обжаренные в оливковом масле со шпинатом, брускетта и греческие оливки, с миндалем, сыром фета и небольшим количеством песто из вяленых томатов

    Равиоли, фаршированные говядиной, с соусом маринара, розовым или лимонным маслом на ваш выбор

    Пенне Каджун, обжаренный с грибами в остром каджунском сливочном соусе с пармезаном

    Пряный пенне ти амо с оливками и каперсами в остром соусе из розовой водки или чипотле маринара

    Пенне алла тоскано с сердцевинами артишоков, шпинатом, брокколи, грибами и морковью, обжаренными в соусе альфредо

    Классический Пенне Альфредо с нашим домашним соусом Альфредо

    Феттучини Примавера с обжаренными сезонными овощами в чесночном соусе с оливковым маслом

    Пенне Маринара, спагетти с нашей домашней маринарой

    Запеченный Зити с курицей или говядиной на ваш выбор, с обжаренными грибами, сливочным соусом из пармезана и каплей маринара

    Лазанья, запеченные слои итальянских сыров и соус болоньезе

    Паста Станция

    На ваш выбор: Паста: спагетти или пенне

    Соус: Болоньезе, Альфредо или Маринара

    Сыр пармезан и сезонные овощи

    Коробка с ланчем

    Выберите до трех бутербродов или роллов и две стороны

    BLT с коричневым сахаром, копченым беконом на яблочном дереве, айоли с травами, листьями салата и помидорами

    Куриный салат с яблоками, виноградом, грецкими орехами и сельдереем

    Базилик Песто Цыпленок с помидорами, свежей моцареллой и зеленью

    Клуб Турции со швейцарским сыром, цельнозерновой горчицей и зеленью

    Ростбиф и сыр с кремом из хрена и зеленью

    Итальянский клуб с ветчиной, прошутто, индейкой, пепперони, салатом из итальянских оливок, сыром, зеленью и айоли

    Рэп Цезарь с курицей гриль, курица гриль, романо и брускетта с соусом Цезарь

    Вегетарианский рулет со шпинатом, грибами, печеным перцем и сыром

    Коробка для ланча

    Свежие фрукты

    Брокколи Слоу

    Смешанный зеленый салат

    Салат Цезарь

    Картофельные чипсы

    Стороны

    Жареная брюссельская капуста, обжаренная в глазури из бурбона

    Зеленая фасоль с хрустящим беконом и луком

    Жареные овощи с бальзамической глазурью

    сладкая кукуруза

    Обжаренная брокколи с чесночно-сливочным соусом

    Глазированная морковь

    Мак Н’ Чиз

    Овощи на выбор шеф-повара

    Крахмалы

    Рис с ароматными травами и специями

    Рис с ананасами, орехами пекан, кинзой и изюмом

    Рис с обжаренными грибами и шпинатом

    Ризотто с пармезаном

    Жареный картофель Redskin в чесночно-розмариновом масле

    Жареный картофель с хрустящим беконом и луком

    Картофельное пюре с чесноком

    Запеченный картофель

    Сырная крупа

    кускус

    Лебеда

    Десерты

    Торт черный лес

    Чизкейк в нью-йоркском стиле

    Ассорти шоколадных трюфелей

    Пирог с орехами

    Морковный торт

    Хлебный пудинг

    Сапожник

    Печенье

    Мини пироги с лаймом

    Мини-чизкейки

    Брауни

    Канноли

    Тарталетки с шоколадным муссом

    Лимонные тарталетки

    Свежий рынок

    Мясо

    Винн делюкс 6 кол 5.3 унции $14,99

    Котлеты из говядины для гамбургеров

    Говяжий фарш 81/19 5 фунтов $22,99
    10 унций говяжьего филе миньон $23.99
    7 унций говяжьего филе миньон $ 17,99
    Филе лосося на 8 унций $9.99
    8/10 унций Ahi Tuna Sushi класса $ 14,99

    8 унций Махи Махи 6 долларов.99
    Копченая ветчина Hillshire 32 унции $ 9,99
    Жареная индейка в духовке Hillshire 32 унции $9.99
    Тонко нарезанная ветчина прошутто Carando 16 унций 9,99 $
    Hormel Genoa Salami 32 унции $9.99
    41/50 сырых креветок 2 фунта $15,99

    Молочный

    Молочный витамин D 1 галлон 4 доллара.99
    Масло сливочное несоленое л фунт $3.99
    Яичный белок 30 штук $8.99

    Швейцарский нарезанный сыр 24 унции $9.99
    Мягкий нарезанный сыр чеддер 24 унции $9.99

    Домашние супы

    Пинта биск из лобстера 6 долларов.99
    Пинта супа из чечевицы $6.99
    Пинта итальянский свадебный суп $6.99

    Пинта томатного базилика 6,99 $
    Пинта-суп с тортильей $6.99

    Крахмалы

    Лапша De Cecco Lasagna 1 фунт 3 доллара.99
    De Cecco Тонкие спагетти 1 фунт 3,99 $
    De Cecco Cavatappi 1 фунт $ 3,99
    De Cecco Angel Hair 1 фунт 3,99 $
    Галстук-бабочка De Cecco 1 фунт $3,99
    7,5-дюймовый Hoagies Deluxe $ 4,99

    Белый хлеб для сэндвичей 2,49 $
    Пшеничный хлеб для сэндвичей 2 доллара.99
    Пшенично-ягодный хлеб Делюкс $5.99
    Рисовый плов дяди Бена 36 унций $ 7,99
    Картофельное пюре Idahoan Instant Real, 26 унций $9,99

    Повязки

    Ранчо с пинтой сливочного укропа $ 4,99
    Пинта Цезарь $4.99

    Пинта апельсиново-имбирного винегрета $4.99

    Соусы

    Пинта-хаус, сделанная Маринарой $6.99
    Пинта домашнего мясного соуса $6.99

    Смесь для соуса из жареной курицы 14 унций $ 11,99
    Куриная основа 16 унций $9.99

    Непродовольственные товары

    Сани многофункциональное дезинфицирующее средство для поверхностей 11 долларов.99

    количество салфеток 95 (ограничение 1)

    Сани многофункциональное дезинфицирующее средство для поверхностей $ 9,99

    количество салфеток 72 (ограничение 1)

    Нитриловые перчатки черные 999 ₽

    большой 100 счет

    Бумажные полотенца $ 2,99 за рулон

    (250 листов-2 слоя)

    Туалетная бумага 1 доллар.25 за рулон

    (450 листов-2 слоя)

    Курус с салатом из ложек

    Курус с салатом из ложек

    2020-02-21 00:26:49

    ДИДЕМ ХОСГЕЛЬ ПРОИСХОЖДЕНИЕ: ТУРЦИЯ

    Я вырос на юге Турции в городе Адана. Моя мама очень часто готовила это блюдо для нас с братом, потому что оно было недорогим, простым в приготовлении и, самое главное, вкусным! Мы едим много булгура в этом регионе Турции, поэтому мы всегда ищем разные способы его использования.Курус — очень универсальное блюдо, которое вкусно подавать с йогуртом и салатом, и из него можно приготовить отличный бутерброд. Поищите гранатовую патоку в ближневосточных или специализированных магазинах или замените лимонным соком, если вы не можете его найти.

    На 6 порций

    1 чашка (6 унций/170 г) мелкого булгура (размер 1)

    ¾ чашки (180 мл) горячей воды

    Соль

    1½ фунта (700 г) красновато-коричневого картофеля, очищенного

    1 столовая ложка хлопьев алеппского перца (по желанию)

    1 чайная ложка молотого тмина

    2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима

    2 столовые ложки муки общего назначения

    1 яйцо

    масло растительное, для жарки

    САЛАТ ТУРЕЦКАЯ ЛОЖКА

    1 большой помидор, мелко нарезанный

    1–2 персидских или ливанских огурца, мелко нарезанных

    ½ средней красной луковицы, мелко нарезанной

    ½ чашки (1 унция/30 г) нарезанной мяты

    ½ стакана (30 г) нарезанной петрушки

    2 столовые ложки гранатовой патоки

    ¼ стакана (60 мл) оливкового масла первого холодного отжима

    1 чайная ложка соли или по вкусу

    В миске смешайте булгур и горячую воду.Хорошо перемешайте, затем накройте пищевой пленкой и оставьте, пока вода не впитается, примерно на 20 минут.

    В средней кастрюле залейте картофель холодной водой и посолите. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите до мягкости, примерно 20-25 минут. Слейте картофель, натрите его на терке или пропустите через мельницу, а затем дайте остыть при комнатной температуре.

    Застелите противень пергаментной бумагой. В большой миске смешайте пухлый булгур, картофель, алеппский перец, тмин, оливковое масло, муку, яйцо и 1 столовую ложку соли.Смешайте до полного включения.

    Разделите смесь на 20 частей и сформируйте ладонями лепешки диаметром 8 см. Разложите на противне и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до 3 дней.

    Тем временем приготовьте салат ложкой: в средней миске смешайте все ингредиенты, попробовав салат, прежде чем добавить соль.

    Когда вы будете готовы приготовить котлеты, поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте столько растительного масла, чтобы дно было покрыто на 2 дюйма (5 см).Как только масло нагреется (около 180 °C), положите котлеты на сковороду и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Переложите готовые котлеты на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и посолите. Выложите котлеты на сервировочное блюдо и посыпьте салатом.

    Дидем Хосгель выросла в традиционной турецкой семье, где готовка с нуля и приготовление еды для членов семьи было постоянной и любимой практикой. После переезда в США в 2001 году Дидем обосновалась в Бостоне и начала работать у шеф-повара Аны Сортун в знаменитом ресторане Oleana в Кембридже, штат Массачусетс.После многих лет работы в Oleana она стала шеф-поваром Sofra Bakery, пекарни и кафе в ближневосточном стиле. В Sofra она создает инновационные новые блюда, используя свежие местные ингредиенты, но при этом чтит свои турецкие корни.

    Фотография шеф-повара предоставлена ​​Interlink Publishing, фотография Kurus сделана Ricarius Photography.

    © Долина съедобных пионеров. Посмотреть все статьи.

    Салат Курус с Ложкой
    /артикул/Курус+С+Ложкой+Салат+/3608766/651187/артикул.HTML

    Меню

    Список выпусков

    Весна 2020 г.

    Зима 2019

    Осень 2019

    Лето 2019

    Весна 2019


    Библиотека

    Тамалес Зарифа Хана и мусульмане Шеридана, штат Вайоминг

    Первым человеком в Шеридане, штат Вайоминг, который узнал, что Горячий Тамале Луи был зарезан до смерти, был Уильям Генри Харрисон-младший. Новость пришла по телеграмме на следующий день после убийца. Харрисон был сыном члена Конгресса, правнуком одного президента, прапраправнуком другого президента и прапраправнуком одного из тех, кто подписал Декларацию Независимость.Горячий Тамале Луи был сыном неизвестно кого, внуком неизвестно кого и праправнуком неизвестно кого. Он продавал тамале в Шеридане с тех пор, как Буффало Билл участвовал в городском параде, продавал их, когда приехал президент Тафт, и продолжал продавать их, когда русские отправили в космос «Спутник», а британцы — «Битлз» в Америку.

    Зариф Хан, также известный как Горячий Тамале Луи, прибыл в маленький городок Вайоминг в 1909 году и со временем стал местной легендой.Это было на первой полосе, в верхней части страницы новостей в Шеридане и попало в заголовки в Вайоминге, Колорадо и Южной Дакоте. Оно путешествовало из уст в уста через весь штат в Йеллоустон и по почте в Калифорнию, где бывшие жители Шеридана открыли свои почтовые ящики, чтобы найти письма от друзей из родного города, оплакивающих смерть Луи.

    Это было в 1964 году. Через два года убийцу судили, признали виновным, повесили, сняли с виселицы, потом снова повесили. Через несколько лет после этого Луи, его тамале, его убийство и все остальное, связанное с ним, исчезло из заголовков.Прошло полвека. Затем, в конце прошлого года, он снова оказался в новостях.

    События, которые привели его туда, произошли в городе Джиллетт, в полутора часах езды к юго-востоку от Шеридана. Расположенный в суровом центре богатого энергией, но в остальном пустынного бассейна Паудер-Ривер, штат Вайоминг, Gillette вырос среди диких колодцев и угольных шахт — сухой, как кость, за исключением салонов, склонный к самовозгоранию из-за постоянно горящих под землей пожаров. Поскольку ее экономика связана с энергетической отраслью, она подвержена бесконечному циклу взлетов и падений, а в хорошие годы — стремительному росту населения.Паттерн социальных проблем, сопутствующих такому быстрому росту населения, — рост преступности, более высокий уровень разводов, более низкая посещаемость школы, больше проблем с психическим здоровьем — известен с 1970-х годов как синдром Жиллета. Сегодня город состоит из трех межгосударственных съездов с жилыми домами и фаст-фудом, окружен открытыми шахтами и приколот к карте нефтяными вышками. Знаки на шоссе предупреждают о скорости ветра пятьдесят миль в час.

    Несколько сотен мусульман живут на северо-востоке Вайоминга, и прошлой осенью некоторые из них объединили свои деньги, чтобы купить одноэтажный дом в конце Gillette’s Country Club Road, недалеко от застройки под названием Country Club Estates, в одном из более приятные районы в городе.Они разместили знак в конце подъездной дорожки, постелили молитвенные коврики поверх коврового покрытия от стены до стены и начали собираться там на пятничное богослужение, что сделало ее по функциям, если не по форме, третьей мечетью в штате.

    Большинство местных жителей отнеслись к этому развитию с безразличием или соседским интересом, если вообще отреагировали. Но небольшое количество людей сформировало группу под названием «Остановить ислам» в Жиллетте, чтобы выразить протест против мечети; для них мусульмане, которых она обслуживала, были нежелательными новичками в Вайоминге, в лучшем случае угрозой культурным традициям штата, а в худшем — зарождающимися джихадистами.Когда эти протесты переросли в угрозы, в дело вмешалась местная полиция и ФБР.

    Какой бы ни была их политика, многие посторонние, услышав о «Остановить ислам» в Gillette, разделили по крайней мере одно из его чувств: некоторое удивление по поводу того, что мусульманская община существует в таком отдаленном уголке страны. Географически Вайоминг огромен — в него можно было бы поместить всю Новую Англию, а затем добавить Гавайи и Мэриленд, — но это наименее густонаселенный штат в Союзе; там живет менее шестисот тысяч человек, меньше, чем в Луисвилле, штат Кентукки.Мусульманское население его, соответственно, ничтожно мало — возможно, семьсот или восемьсот человек.

    Однако, вопреки заявлениям организации «Остановить ислам в Джилетте», мусульмане, построившие мечеть, не новички в этом регионе. Вместе с примерно двадцатью процентами всех мусульман Вайоминга они прослеживают свое присутствие более ста лет назад, в 1909 году, когда молодой человек по имени Зариф Хан иммигрировал к американской границе. Родившийся около 1887 года, Хан происходил из маленькой деревни под названием Бара, недалеко от Хайберского перевала, на границе между Афганистаном и Пакистаном.Его родители были бедны, а регион был политически нестабилен. Детство Хана было бы отмечено лишениями и конфликтами, если бы у него было хоть какое-то детство. Семейная легенда гласит, что ему было всего двенадцать, когда он ушел.

    Что он сделал дальше, никто не знает, но к 3 сентября 1907 года он оказался за тысячу миль к югу, в Бомбей, где сел на корабль под названием «Пено». Восемь недель спустя, 28 октября, он прибыл в Сиэтл. Оттуда он отправился во внутренние районы, по-видимому, какое-то время живя в Дедвуде, Южная Дакота, и близлежащих городах Лид и Спирфиш, прежде чем пересечь границу с Вайомингом.Оказавшись там, он поселился в Шеридане, где буквально сделал себе имя: Горячий Тамале Луи — любимый торговец мексиканской едой, афганский иммигрант и патриарх ныне осажденного мусульманского населения Вайоминга.

    «Я ему доверяю — у него научное образование».

    Когда Хан прибыл в Шеридан, они с Вайомингом были примерно одного возраста — мужчине чуть за двадцать, штату — девятнадцать. В то время идея о том, что кто-то вообще переедет в регион, была новинкой. Хотя коренные американцы жили там на протяжении тысячелетий, европейцы не посещали его по крайней мере до 1743 года и не задерживались.Еще в 1870 году на всей территории проживало едва ли девять тысяч человек. Появление железной дороги, которая должна была решить эту проблему населения, вместо этого временно усугубила ее. «Сотни тысяч людей видели Вайоминг из окон поездов, — писал историк Т. А. Ларсон, — и распространяли слухи, что эта территория похожа на бесплодную пустошь».

    Это особенно верно для северо-восточного Вайоминга. Остальная часть штата может быть устрашающей, с ее последовательными горными цепями, возвышающимися, как гребни на замерзшем океане.Но, по крайней мере, в нем было величие и зелень. На востоке, напротив, можно было проехать пятьсот миль и не увидеть дерева. Осадков было так же мало. По Закону о приусадебных участках западным поселенцам предлагалось сто шестьдесят акров — в таких условиях недостаточно, чтобы содержать в живых пять коров. Зимой ртутный столбик мог опускаться до пятидесяти градусов ниже нуля. В майские метели люди замерзали насмерть. Пограничный Техас, как говорится, был раем для мужчин и собак и адом для женщин и лошадей. Frontier Wyoming был адом для всех.

    Возможно, из-за того, что Вайоминг так отчаянно нуждался в людях, с самого начала он был необычайно эгалитарным. Начиная с 1869 года женщины на этой территории могли голосовать, входить в состав присяжных и, в некоторых случаях, пользоваться гарантией равной оплаты за равный труд, что делало ее, по словам Сьюзен Б. Энтони, «первым местом на зеленой земле Бога, которое могло постоянно претендовать на то, чтобы быть землей свободных». Несмотря на сопротивление Конгресса США, Вайоминг настаивал на сохранении этих прав при подаче петиции о предоставлении статуса штата; в 1890 году, когда он стал сорок четвертым штатом Союза, он также стал первым, где женщины могли голосовать.На месте оно получило прозвище: Государство Равенства.

    Во времена штата Шеридан был крохотным поселением, расположенным прямо напротив Монтаны, к востоку от Биг-Хорнс, и в остальном очень далеко от чего бы то ни было. Но два года спустя, после слухов об угле (правда) и золоте (преувеличение), население начало быстро расти. К 1909 году, когда приехал Хан, здесь проживало около восьми тысяч человек, и, по свидетельству местных деловых страниц, город приобрел некий погранично-космополитический шик.В нем было семнадцать кузнецов, один продавец велосипедов и пять поставщиков багги и фургонов. Там была Ясновидящая — некая миссис Эллен Джонстон — и очень много шахтеров. Жители могли сходить в боулинг, или в оперный театр, или посетить санаторий. Они могли сделать маникюр у миссис Розеллы Вуд, которая также была доступна для массажа. Они могли читать две разные газеты — одну республиканскую, одну демократическую. Они могли купить зерно, ружья и лошадей, книги, канцелярские товары и кофе, походное снаряжение, водительские перчатки, музыкальные инструменты и говорящие машины.

    Но, пожалуй, самой яркой записью в бизнес-справочнике «Шеридана» была запись между «Сало и жир» и «Таксидермисты»: «Тамалес». Когда Зариф Хан впервые начал их продавать, он взвалил на плечи коромысло с ведрами, раскачивающимися с обоих концов, и ходил везде, где мог найти покупателей: возле банка во время обеда, возле баров во время закрытия, в железнодорожном депо, когда приходили поезда. в. Дела шли достаточно хорошо, и вскоре он купил тележку. К 1914 году «Шеридан Энтерпрайз » неточно, но ласково называл его «известным турецким продавцом тамале».(Справедливости ради следует отметить, что почти все упоминания о национальности Хана, включая его собственное, были неточными. Хотя он идентифицировал себя как афганец, и официальные документы, касающиеся его жизни, отражают это, его родная деревня перед его рождением была передана Британской Индии и сегодня принадлежит Федерально управляемые племенные территории Пакистана.)

    В 1915 году или, может быть, через год Хан открыл ресторан — дыру в стене на Гриннелл-авеню, за углом от Мейн-стрит. Нарисованная от руки надпись на фасаде гласила: «У Луи», и с тех пор так и назывались Хан и его ресторан.В нем было служебное окно, выходящее на улицу для клиентов, которые хотели, чтобы их еда была на вынос, и прилавок со стульями для тех, кто предпочитал есть внутри. В дополнение к тамале Хан подавал гамбургеры, перец чили, пирог и мороженое — со всеми вкусами, кроме шоколада, которого он избегал, потому что он пачкал манжеты белых рубашек на пуговицах, которые он любил носить на работу.

    Однако для номенклатурных целей ни один из этих пунктов меню не имел значения. Для города Шеридан Хан всегда будет Горячим Тамале Луи, или Тамале Луи, или, поскольку это звучало лучше всего, Луи Тамале.Он мог бы подать тартар из стейка, и название прижилось бы. Пуристы утверждают, что это было уместно, потому что ничто, что Хан или кто-либо другой когда-либо подавали, не было таким вкусным, как его тамале. Он делал их дома из цыплят, которых держал на заднем дворе и убивал халяльным способом. Эверетт МакГлотлин, который в последний раз пробовал один из тамале Луи, когда работал там школьником, в 1950-х, сказал: «Я люблю тамале, и до сих пор не нашел ничего похожего».

    Отель Шератон Стамбул Сити Центр

    Для получения дополнительной информации о физических особенностях наших номеров для гостей с ограниченными физическими возможностями, мест общего пользования или специальных услуг, связанных с конкретными ограниченными возможностями, звоните по телефону +90 212-8061010

    . Специальные возможности отеля

    В доме есть лифты

    Животные-поводыри приветствуются

    Доступные зоны с доступными маршрутами от общественного входа

    Доступный вход в бассейн на территории

    Вход в бизнес-центр на территории доступен

    Вход в фитнес-центр на территории доступен

    Вход в спа на территории доступен

    Главный вход доступен

    Конференц-залы доступны

    Доступ к ресторанам на территории отеля

    Номер для гостей с ограниченными возможностями

    Доступные туалетные столики

    Регулируемая по высоте ручная душевая трубка

    Телефонные звонки с будильником

    Поручни для ванны

    Сиденье для ванны

    ТВ с субтитрами

    Мигающие дверные молотки

    Помещения и/или комплекты для людей с нарушениями слуха

    Рычажные ручки на дверях гостевой комнаты

    Опущенные засовы на дверях гостевой комнаты

    Нижние электрические розетки

    Опущенные ночные решётки на дверях гостевых комнат

    Низкие иллюминаторы в дверях гостевых комнат

    Помещения с ограниченными физическими возможностями

    Нескользящие поручни в ванной

    Безбарьерный душ

    Совместимость с TTY/TTD

    Сиденье для унитаза на высоте инвалидной коляски — туалет для инвалидов

    Трансферные душевые в номерах

    Меню | Лодж Шеридана

  • 1/2 сковорода (8-10 человек)

    Полная сковорода (18-20 человек)

  • Цыпленок

    Цыпленок Марсала 45 $ — 85 $

    Пиката с курицей 45 $ — 85 $

    Цыпленок по-французски 45 $ — 85 $

    Цыпленок Шеридана и Пенне 45 $ — 85 $

  • Макаронные изделия

    Penne Primavera 35 $ — 65 $

    Фаршированные ракушки $30 — $55

    Роллатини из баклажанов 35 $ — 60 $

    Лазанья 45 $ — 85 $

    Водка Penne Ala 35 $ — 65 $

    Феттучини Sheridan с соусом из копченого бекона и пармезана 45 $ — 85 $

  • Говядина

    Колбаса, перец и лук 40 долл. США — 75 долл. США

    Говядина по-бургундски 50 $ — 95 $

    Медальон из говядины в грибном соусе 50 $ — 95 $

    Коттеджный пирог 45 $ — 85 $

    Солонина и капуста $50 — $95

  • Морепродукты

    Мидии Маринара 40 $ — 75 $

    Мидии Фра Дьяволо 40 $ — 75 $

    Флорентийская подошва с набивкой — марка $50 — $95

    Подошва с начинкой из краба — Mkt 65 $ — 125 $

    Запеченный лосось с соусом из лимона и укропа — Mkt 50 $ — 95 $

  • Салаты

    Салат из смешанной зелени с бальзамической заправкой 25 $ — 45 $

    Салат «Цезарь» 30 $ — 55 $

    Салат «Илифф» 35 $ — 65 $

    Салат из Клируотера 35 $ — 65 $

    Картофельный салат 25 $ — 45 $

    Салат с макаронами 25 $ — 45 $

  • Стороны

    Свежие овощи на гриле $30 — $55

    Смесь свежих овощей 25 $ — 45 $

    Картофель, запеченный в духовке 25 $ — 45 $

    Картофельное пюре с чеддером и чесноком 30 $ — 55 $

    Картофель с гребешком Au Gratin 35 $ — 65 $

    Рисовый плов 25 $ — 45 $

    Дикий рис $30 — $55

  • Пятизвездочный цыпленок в медовой глазури — The New York Times

    Можем мы минутку поговорить о моем коллеге Юанде Комолафе? Ее рецепты — превосходные, точно поставленные танцы вкуса и текстуры.Цыпленок в медовой глазури ниже — отличный пример пятизвездочного рецепта, который нравится людям.

    Прямо сейчас я думаю о Йеванде не только из-за этой курицы, но и из-за ее нового маслянистого соуса из кукурузного хлеба. Этот рецепт основательно усложнил планирование моего меню на День Благодарения. Я сейчас приготовлю два похожих на начинку блюда, так как уже выбрал другое? Если я это сделаю, должен ли я отказаться от жареной тыквы и просто приготовить салат? А как же этот фаршированный лук? Мне сообщили, что мне нужно зажарить индейку, несмотря ни на что.(Очевидно, это мой дом, но не мои правила? Так что это продолжается в День Благодарения.)

    Кстати об индейке: удивительный Теджал Рао здесь, чтобы сказать правду, а именно то, что гарниры на самом деле лучшая часть еды. Обязательно ознакомьтесь с Sidesgiving, коллекцией из 20 постных рецептов, которые заставят вас проголодаться, и возьмите экземпляр The New York Times в воскресенье, чтобы увидеть его в печати. (И если вы еще не подписались на ее вегетарианскую рассылку The Veggie, вы можете сделать это прямо здесь!) Я дорогая [email protected] для тех, кто хочет поговорить о рецептах на будний день или на День Благодарения.

    1. Цыпленок с медовой глазурью и луком-шалотом

    Yewande порадовала нас этим рецептом, в котором курица глазирована соусом из меда, чили, чеснока и сока лайма. Карамелизированный лук-шалот, смешанный с уксусом и петрушкой, завершает горячо-сладко-острую картину. Не пропустите это.

    2. Паста со сливками и зеленью в одной кастрюле

    Этот умный рецепт, приготовленный в одной кастрюле, от Ali Slagle напоминает шпинат со сливками, но гораздо более сытный.(Отчасти это потому, что шпинат со сливками часто бывает довольно плох. Я так сказал!) Здесь нет сливок, только молоко, но конечный результат все равно насыщенный. Лимонная цедра оживляет его, и щепотка хлопьев красного перца сделает то же самое.

    Посмотреть этот рецепт.


    3. Веганский перец чили

    Как и многие люди, я стараюсь есть меньше мяса. Кроме того, как и многие люди, я очень люблю тарелку чили. Прошлой ночью я попробовал превосходный перец чили Дж. Кенджи Лопес-Альта с мясом на растительной основе, который сопровождал его статью о том, как лучше всего готовить с продуктами Impossible and Beyond.(Используйте их в рецептах, которые начинаются с разбивания «мяса» на сковороде, например, в рагу Болоньезе.) Здесь я использовал порошок чили, а не смешивал свою собственную пасту чили, что экономит время. Обильно посыпьте халапеньо, сыром, сметаной, измельченными чипсами из тортильи и т. д.!

    Посмотреть этот рецепт.


    4. Тушеная тыква кабоча с зеленым луком

    Прямо сейчас у меня на кухне есть тыква, предназначенная для этого рецепта, одного из моих любимых быстрых блюд в New York Times Cooking.Он адаптирован от блогера и автора кулинарной книги Синтии Чен Мактернан и требует обжаривания тыквы с зеленым луком, а затем быстрого тушения смеси в бульоне. Мы с мужем едим это на ужин с рисом с жареным яйцом и соусом чили.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.