Содержание

Щука — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Категория продуктов

Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др. Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

Выбрать нутриентВодаВыбрать нутриентБелкиВыбрать нутриентЖирыВыбрать нутриентУглеводыВыбрать нутриентСахараВыбрать нутриентГлюкозаВыбрать нутриентФруктозаВыбрать нутриентГалактозаВыбрать нутриентСахарозаВыбрать нутриентМальтозаВыбрать нутриентЛактозаВыбрать нутриентКрахмалВыбрать нутриентКлетчаткаВыбрать нутриентЗолаВыбрать нутриентКалорииВыбрать нутриентКальцийВыбрать нутриентЖелезоВыбрать нутриентМагнийВыбрать нутриентФосфорВыбрать нутриентКалийВыбрать нутриентНатрийВыбрать нутриентЦинкВыбрать нутриентМедьВыбрать нутриентМарганецВыбрать нутриентСеленВыбрать нутриентФторВыбрать нутриентВитамин AВыбрать нутриентБета-каротинВыбрать нутриентАльфа-каротинВыбрать нутриентВитамин DВыбрать нутриентВитамин D2Выбрать нутриентВитамин D3Выбрать нутриентВитамин EВыбрать нутриентВитамин KВыбрать нутриентВитамин CВыбрать нутриентВитамин B1Выбрать нутриентВитамин B2Выбрать нутриентВитамин B3Выбрать нутриентВитамин B4Выбрать нутриентВитамин B5Выбрать нутриентВитамин B6Выбрать нутриентВитамин B9Выбрать нутриентВитамин B12Выбрать нутриентТриптофанВыбрать нутриентТреонинВыбрать нутриентИзолейцинВыбрать нутриентЛейцинВыбрать нутриентЛизинВыбрать нутриентМетионинВыбрать нутриентЦистинВыбрать нутриентФенилаланинВыбрать нутриентТирозинВыбрать нутриентВалинВыбрать нутриентАргининВыбрать нутриентГистидинВыбрать нутриентАланинВыбрать нутриентАспарагиноваяВыбрать нутриентГлутаминоваяВыбрать нутриентГлицинВыбрать нутриентПролинВыбрать нутриентСеринВыбрать нутриентСуммарно все насыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Выбрать нутриентКапроновая кислота (6:0)Выбрать нутриентКаприловая кислота (8:0)Выбрать нутриентКаприновая кислота (10:0)Выбрать нутриентЛауриновая кислота (12:0)Выбрать нутриентМиристиновая кислота (14:0)Выбрать нутриентПальмитиновая кислота (16:0)Выбрать нутриентСтеариновая кислота (18:0)Выбрать нутриентАрахиновая кислота (20:0)Выбрать нутриентБегеновая кислота (22:0)Выбрать нутриентЛигноцериновая кислота (24:0)Выбрать нутриентСуммарно все мононенасыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентПальмитолеиновая к-та (16:1)Выбрать нутриентОлеиновая кислота (18:1)Выбрать нутриентГадолиновая кислота (20:1)Выбрать нутриентЭруковая кислота (22:1)Выбрать нутриентНервоновая кислота (24:1)Выбрать нутриентСуммарно все полиненасыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентЛинолевая кислота (18:2)Выбрать нутриентЛиноленовая кислота (18:3)Выбрать нутриентАльфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Выбрать нутриентГамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Выбрать нутриентЭйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Выбрать нутриентАрахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Выбрать нутриентТимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Выбрать нутриентДокозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Выбрать нутриентХолестерин (холестерол)Выбрать нутриентФитостерины (фитостеролы)Выбрать нутриентСтигмастеролВыбрать нутриентКампестеролВыбрать нутриентБета-ситостерин (бета-ситостерол)Выбрать нутриентВсего трансжировВыбрать нутриентТрансжиры (моноеновые)Выбрать нутриентТрансжиры (полиеновые)Выбрать нутриентBCAAВыбрать нутриентКреатинВыбрать нутриентАлкогольВыбрать нутриентКофеинВыбрать нутриентТеобромин

Рыба щука — состав и свойства. Калорийность и польза щуки



Свойства рыбы щука

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит рыба щука ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

200 р.

 

Помните с детства известные каждому строки из сказки «по щучьему веленью, по моему хотенью». В русский народный фольклор попадают действительно знаковые для людей рыбы, животные или птицы. Щука яркий тому пример. Это сказочная рыба снискала всенародную гастрономическую любовь и популярность.

Во многих мировых кулинарных традициях принято готовить фаршированную щуку. Это блюдо причисляется к классическим рыбным блюдам. В природе существует многочисленный пресноводный род щуки, которые отнесены к семейству Щуковые. Главный вид этого рода и семейства рыба Щука обыкновенная. Так же можно выделить следующие виды щук — американская, щука-маскинонг, амурская и черная щуки.

Щука относится к достаточно крупным хищникам. Щуки зачастую достигают внушительных размеров — длинна до 1,5 метров, вес до 35 кг. В основном щуки обитают в пресных водоемах по всему миру. Пожалуй, щуку невозможно встретить только в холодных водах Крайнего Севера, Чукотки, Камчатки и Сибири. Случается, что рыба щука обитает в морской воде Куршского, Финского и Рижского заливов, а так же в Азовском море.

Многие кулинары небезосновательно утверждают, что щуку достаточно трудно приготовить. Однако, потраченное время и силы с лихвой окупятся восторгами и похвалами в ваш адрес. В продаже вы можете встретить охлажденную, замороженную, консервированную, маринованную щуку, копченую и даже живую щуку.

Считается, что щучье мясо третьесортное, т.к. в нем много костей и оно достаточно жесткое. Однако, и из щуки можно приготовить настоящий кулинарный шедевр. К примеру, знаменитое европейское блюда «Рыба фиш» или рыбные котлеты по-купечески. Бесспорны не только вкусовые качества рыбы, но и польза щуки.

Состав щуки

В составе щуки, как и в большинстве других сортов рыбы, преобладает вода и белки. Всего 0,69 грамм жира содержится в щуке. Так же в составе щуки вы не обнаружите углеводов. Калорийность щуки равна всего 84 Ккал на 100 грамм продукта. Полное отсутствие углеводов, высокое содержание белка и низкая калорийность щуки делает эту рыбу незаменимой в диетическом и здоровом питании.

Польза щуки

Полезные свойства щуки можно заметить невооруженным взглядом, нужно лишь только увидеть химический состав рыбы, который пестрит высоким содержанием необходимых организму человека веществ. Витамины группы А, В, фолиевая кислота, холин, а так же магний, фосфор, натрий, селен и марганец, эти элементы являются главной пользой щуки. Диетологи давно обратили свои взоры в сторону мяса щуки, которое часто используют в низкокалорийных или белковых диетах.

Главное полезное свойство щуки для всех приверженцев здорового питания заключается в том, что в состав рыбы входит совсем мизерное количество жира (1%). Польза щуки для сбалансированного питания заключается так же в том, что в состав рыбы входит большом количество природного белка, который прекрасно усваивается организмом и насыщает его полезными микро- и макроэлементами.

Калорийность рыбы щука 84 кКал

Энергетическая ценность рыбы щука (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 18.4 г. (~74 кКал)
Жиры: 1.1 г. (~10 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 88%|12%|0%

Рецепты с рыбой щука



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 1000 граммов

 

Пищевая ценность и состав рыбы щука

Холестерин

62 мг

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.2 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 22824

Щука сырая — калорийность, химический состав, гликемический индекс, инсулиновый индекс

Содержание пищевых веществ в таблице приведено на 100 грамм продукта.

Норма рассчитывается по параметрам, введенным на странице мой рацион

Калорийность и макронутриенты

Белки, г

19.26

102.5

18.8

Жиры, г

0.69

83.9

0.8

Углеводы, г

~

248.3

~

Вода, г

78.92

2450

3.2

Гликемический индекс

Гликемический индекс

~

~

~

Инсулиновый индекс

Инсулиновый индекс

59

~

~

Омега 3,6,9

Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3), г

~

3.1

~

Клетчатка, Холестерин, Трансжиры

Клетчатка, г

~

31.3

~

Холестерин, мг

39.0

~

~

Трансжиры, г

~

~

~

Витамины

Витамин A, мкг

21

937.5

2.2

Альфа-каротин, мкг

~

5208.3

~

Бета-каротин, мкг

~

5208.3

~

Витамин D, кальциферол, мкг

2.5

10.4

24

Витамин E, альфа токоферол, мг

0.2

15.6

1.3

Витамин K, филлохинон, мкг

0.1

125

0.1

Витамин C, аскорбиновая, мг

3.8

93.8

4.1

Витамин B1, тиамин, мг

0.1

1.6

6.3

Витамин B2, рибофлавин, мг

0.1

1.9

5.3

Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг

2.3

20.8

11.1

Витамин B4, холин, мг

65

520.8

12.5

Витамин B5, пантотеновая, мг

0.8

5.2

15.4

Витамин B6, пиридоксин, мг

0.1

2.1

4.8

Витамин B7, биотин, мг

~

52.1

~

Витамин B8, инозит, мг

~

520.8

~

Витамин B9, фолаты, мкг

15

416.7

3.6

Витамин B11, L-карнитин, мг

4

680

0.6

Витамин B12, кобаламин, мкг

2

3.1

64.5

Витамин B13, оротовая кислота, мг

~

312.5

~

Коэнзим Q10, убихинон, мг

~

31.3

~

Витамин N, липоевая кислота, мг

~

31.3

~

Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг

~

208.3

~

Микроэлементы

Кальций, мг

57

1041.7

5.5

Железо, мг

0.6

10.4

5.8

Йод, мкг

5

156.3

3.2

Магний, мг

31

416.7

7.4

Фосфор, мг

220

833.3

26.4

Калий, мг

259

2604.2

9.9

Натрий, мг

39

1354.2

2.9

Цинк, мг

0.7

12.5

5.6

Марганец, мг

0.2

2.1

9.5

Селен, мкг

12.6

72.9

17.3

Фтор, мкг

~

4166.7

~

Хром, мкг

55

52.1

105.6

Кремний, мг

~

31.3

~

Хлор, мг

60

3125

1.9

Молибден, мкг

~

72.9

~

Аминокислотный состав

— незаменимые аминокислоты

Триптофан, г

0.216

0.8

27

Треонин, г

0.844

2.5

33.8

Изолейцин, г

0.887

2.1

42.2

Лейцин, г

1.565

4.8

32.6

Лизин, г

1.768

4.3

41.1

Метионин, г

0.57

1.9

30

Цистин, г

0.206

1.9

10.8

Фенилаланин, г

0.752

4.6

16.3

Тирозин, г

0.65

4.6

14.1

Валин, г

0.992

2.6

38.2

Аргинин, г

1.152

6.4

18

Гистидин, г

0.567

2.2

25.8

Аланин, г

1.165

6.9

16.9

Аспарагиновая, г

1.972

12.7

15.5

Глутаминовая, г

2.875

14.2

20.2

Глицин, г

0.924

3.6

25.7

Пролин, г

0.681

4.7

14.5

Серин, г

0.786

8.6

9.1

Потери при тепловой и холодной обработке, химический состав: Щука

Единица измерения: кг Масса единицы измерения: 1000 грамм Средняя цена в РФ за единицу измерения 250 ₽

Виды обработок, проценты потерь массы и пищевых веществ продукта «Щука»

Обработка* Потери при холодной обработке: Потери при тепловой обработке: Потери после тепловой обработки: Потери белков Потери жиров Потери углеводов
Жареная непластованная кусками 42,00 18,00 0,00 10,00 20,00 0,00
Запеченная целиком без костей 35,20 35,00 0,00 10,00 20,00 0,00
Жареная филе с кожей без костей 54,00 18,00 0,00 10,00 20,00 0,00
Припущенная филе с кожей без костей 54,00 18,00 0,00 10,00 10,00 0,00
Жареная филе с кожей и костями 49,00 18,00 0,00 10,00 20,00 0,00
Отварная филе с кожей и костями 49,00 20,00 0,00 10,00 10,00 0,00
Отварная непластованная кусками 42,00 20,00 0,00 10,00 10,00 0,00

Щука, и еще 1100+ продуктов есть в «Шеф Эксперт»! Подробнее…

Щука — Химический состав

Белки (гр/100 гр продукта): 18,40
Жиры (гр/100 гр продукта): 1,10
Углеводы (гр/100 гр продукта): 0,00
Сухие вещества (гр/100 гр продукта): 20,70
Влажность в %: 79,30
Калорийность, ккал: 83,50
Калорийность, кДж: 349,60

Информация для составления технологической карты (массовые доли)

Эти данные потребуются при оформлении Технико-технологической карты на блюда, в состав которых входит Щука. Для расчета массовых долей жира и сахара необходимо знать, содержит ли продукт так называемый «свободный» жир и сахар (т.е., определяемый при лабораторном анализе).


Содержит свободный жир Нет
Содержит свободный сахар Нет
Содержит спирт Нет

Хотите разрабатывать правильные документы для общепита? — скачайте программу «Шеф Эксперт»!

Аллергены в продукте «Щука»

В соответствии с требованиями Технического регламента ТР ТС 022/2011, при разработке технологической документации на блюда (изделия) указываются аллергены, входящие в состав продукта «Щука»:

Рыба и продукты ее переработки

Информация об аллергенах в блюде необходима также для контроля в соответствие с принципами ХАССП.


Комментарии:

  1. Данные о пищевой ценности продукта приведены из источников, рекомендованных к применению Федеральной службой по Надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор).
  2. Данные по технологическим потерям (Запеченная целиком без костей) даны на основании средних данных контрольных проработок, проводимых на территории России. Прорабатывалась щукасреднего размера, подготовленная для фарширования (хребтовые и реберные кости удалены через спинку), с головой и хвостом.

Как рассчитать потери и калорийность блюд:

Расчет расхода сырья, калорийность, выход и себестоимость блюд должен уметь делать любой шеф-повар или су-шеф.
Проблема в том, что для расчета технико-технологической карты и калькуляций по всем требованиям, нужны опыт и время.
Программа Шеф Эксперт позволяет разработать весь комплект документов на блюдо за несколько минут. При этом:
— Не нужны справочники химического состава и сборники рецептур, т.к. все данные уже есть в программе
— Не требуются знания технолога. В программе достаточно подобрать ингредиенты, входящие в состав блюда и указать их массу. Все остальные расчеты будут выполнены автоматически.

Скачайте демо-версию, и пользуйтесь бесплатно 30 дней…


* Мы тщательно следим за достоверностью данных в справочнике химсостава. Но реальные потери и состав продуктов могут отличаться от указанных здесь, в-зависимости от сезонных и других факторов.

Щука

В основном щуки обитают в пресных водоемах по всему миру.

В составе щуки, как и в большинстве других сортов рыбы, преобладает вода и белки. Всего 0,69 грамм жира содержится в щуке. Так же в составе щуки вы не обнаружите углеводов.

Полное отсутствие углеводов, высокое содержание белка и низкая калорийность щуки делает эту рыбу незаменимой в диетическом и здоровом питании.

Полезные свойства щуки можно заметить невооруженным взглядом, нужно лишь только увидеть химический состав рыбы, который пестрит высоким содержанием необходимых организму человека веществ. Витамины группы А, В, фолиевая кислота, холин, а так же магний, фосфор, натрий, селен и марганец, эти элементы являются главной пользой щуки. Диетологи давно обратили свои взоры в сторону мяса щуки, которое часто используют в низкокалорийных или белковых диетах.

Главное полезное свойство щуки для всех приверженцев здорового питания заключается в том, что в состав рыбы входит совсем мизерное количество жира (1%). Польза щуки для сбалансированного питания заключается так же в том, что в состав рыбы входит большом количество природного белка, который прекрасно усваивается организмом и насыщает его полезными микро- и макроэлементами.

Калорийность: 84 кКал.

Белки: 18.4 г. 

Жиры: 1.1 г.

Углеводы: 0 г. 

Пищевая ценность:

Холестерин 62 мг

Насыщеные жирные кислоты 0.2 г

Вода 79.3 г

 

Витамины:

 

Витамин PP (PP) 3.5 мг

Витамин A (A) 0.01 мг

Витамин A (РЭ) (A (РЭ)) 10 мкг

Витамин B1 (тиамин) (B1) 0.11 мг

Витамин B2 (рибофлавин) (B2) 0.14 мг

Витамин B6 (пиридоксин) (B6) 0.2 мг

Витамин B9 (фолиевая кислота) (B9) 8.8 мкг

Витамин C (C) 1.6 мг

Витамин E (ТЭ) (E (ТЭ)) 0.7 мг

Витамин PP (Ниациновый эквивалент) (PP) 6.6 мг

 

Минеральные вещества:

 

Железо (Fe) 0.7 мг

Медь (Cu) 110 мкг

Марганец (Mn) 0.05 мг

Молибден (Mo) 4 мкг

Кобальт (Co) 20 мкг

Никель (Ni) 6 мкг

Фосфор (P) 200 мг

Натрий (Nа) 40 мг

Магний (Mg) 35 мг

Кальций (Ca) 40 мг

Калорийность щуки

Калорийность щуки составляет 84 ккал на 100 г. продукта.

Калорийность или энергетическая ценность продукта — количество тепловой энергии, которое вырабатывает организм человека при усвоении этого продукта. Измеряется в калориях либо в джоулях. Так как эта величина имеет большие числовые значения, чаще всего используют единицу измерения килокалория (ккал), которая равна 1000 калорий.

Белки (протеины) — важная составляющая питания человека. Много белка содержит рыба, мясо, птица, орехи, молоко. Чтобы переварить белок, организму нужно почти в 10 раз больше энергии, чем для переваривания углеводов или жиров.

Жиры являются основным источником энергии и строительным материалом для клеточных мембран и нервных оболочек. Половину энергии организм получает за счет окисления жиров.

Углеводы — источник энергии для физической и умственной деятельности человека. Они участвуют в процессах деления клеток. Благодаря тому, что углеводы быстро усваиваются, пища с высоким содержанием углеводов сразу же дают прилив сил и заряд бодрости.

Холестерин — органическое соединение, которое необходимо организму для правильного функционирования клеток, создания многих гормонов и переваривания пищи. Избыточное содержание холестерина приводит к риску возникновения бляшек в артериях, который могут вызвать инфаркт или инсульт.

Щука — пищевая ценность и полный химический состав, витамины, минералы, микро- и макроэлементы.

Вода79.3 г
Зола1.2 г
Витамины
Витамин В2, рибофлавин0.14 мг
Витамин РР, НЭ6.6 мг
Ниацин3.5 мг
Витамин В1, тиамин0.11 мг
Витамин В5, пантотеновая кислота0.75 мг
Витамин В4, холин65 мг
Витамин В6, пиридоксин0.19 мг
Витамин В9, фолиевая кислота8.8 мкг
Витамин К, филлохинон0.1 мкг
Витамин C, аскорбиновая1.6 мг
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.7 мг
Витамин А, РЭ10 мкг
Ретинол0.01 мг
Витамин В12, кобаламин2 мкг
Витамин D, кальциферол2.5 мкг
Макроэлементы
Калий, K260 мг
Кальций, Ca40 мг
Магний, Mg35 мг
Натрий, Na40 мг
Фосфор, Ph200 мг
Сера, S210 мг
Хлор, Cl60 мг
Микроэлементы
Железо, Fe0.7 мг
Марганец, Mn0.05 мг
Медь, Cu110 мкг
Селен, Se12.6 мкг
Цинк, Zn1 мг
Фтор, F25 мкг
Йод, I5 мкг
Кобальт, Co20 мкг
Молибден, Mo4 мкг
Никель, Ni6 мкг
Хром, Cr55 мкг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты0.2 г
16:0 Пальмитиновая0.14 г
18:0 Стеариновая0.05 г
14:0 Миристиновая0.01 г
Мононенасыщенные жирные кислоты0.37 г
16:1 Пальмитолеиновая0.06 г
18:1 Олеиновая (омега-9)0.29 г
20:1 Гадолеиновая (омега-9)0.02 г
Полиненасыщенные жирные кислоты0.18 г
18:2 Линолевая0.05 г
18:3 Линоленовая0.02 г
Омега-3 жирные кислоты0.09 г
Омега-6 жирные кислоты0.09 г
20:4 Арахидоновая0.04 г
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0.02 г
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-30.01 г
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.04 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*1.03 г
Валин0.98 г
Гистидин*0.65 г
Изолейцин0.94 г
Лейцин1.4 г
Лизин1.62 г
Метионин0.53 г
Треонин0.79 г
Триптофан0.18 г
Фенилаланин0.68 г
Метионин + Цистеин0.79 г
Фенилаланин+Тирозин1.18 г
Заменимые аминокислоты
Аланин1.21 г
Аспарагиновая кислота1.62 г
Глицин1.01 г
Глутаминовая кислота2.34 г
Пролин1.12 г
Серин0.57 г
Тирозин0.5 г
Цистеин0.26 г
Стеролы (стерины)
Холестерин62 мг

Без воды немыслимо существование ни одного живого организма. Наше тело состоит из воды на 70%. Для нормальной работы организма необходимо потреблять около 2 литров воды каждые сутки. Вода выводит токсины, улучшает состояние кожи и волос, улучшает кровообращение и пищеварение.

Витамин В2 (рибофлавин) замедляет развитие гастрита, энтерита, различные воспалительные процессы в кишечнике. Необходим для регуляции роста и работы репродуктивной функции организма. Положительно влияет на здоровье кожи, рост волос и ногтей, участвует в образовании эритроцитов и антител.

Витамин РР представляет соединение никотинамида и никотиновой кислоты. Участвует в производстве белков и выработке энергии. Регулирует уровень холестерина, снижает вероятность образования бляшек и сохраняет сосуды чистыми. Оптимизирует обменные процессы, ускоряет синтез жиров, белков и углеводов. Улучшает клеточное и тканевое дыхание. Благоприятно действует на сердечно-сосудистую систему, состояние ногтей и кожи.

Ниацин, он же витамин B3 (никотиновая кислота) очень полезен для работы мозга. Благотворно влияет на работу сердца, снижая риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает холестериновый профиль.

Витамин B1 или тиамин укрепляет иммунитет, нормализует работу большинства органов, улучшает мыслительные процессы. Доказано влияние витамина B1 на замедление процессов раннего старения, уменьшение вредного воздействия табака и спиртных напитков, улучшение состояния нервной системы, а также легкое болеутоляющее действие.

Витамин B5 или пантотеновая кислота — необходимый компонент для синтеза гормонов, которые влияют на сексуальную активность и стрессоустойчивость. Участвует в выработке холестерина и формировании эритроцитов. Оказывает положительное влияние на красоту волос и омолаживающее действие на кожу.

Витамин B4 (холин) очень важный для жизнедеятельности витамин. Благодаря ему регенерируется структура печени, снижается формирование камней в органах, положительно действует на функцию миокарда. Улучшает состояние больных сахарным диабетом, так как укрепляет клетки поджелудочной железы, которые производят инсулин.

Витамин B6 или пиридоксин способствует нормальному белковому обмену. Стимулирует желчеотделительную функцию печения, применяется в составе комплексной терапии рахита. В больших количествах предупреждает развитие атеросклероза, инфаркта и инсульта благодаря разжижающему воздействию на кровь. Нормализует работу печени.

Витамин B9 (фолиевая кислота) обеспечивает работу мозга, нормализует психическое и эмоциональное состояние человека. Необходим для синтеза РНК и ДНК. Эти и другие свойства фолиевой кислоты незаменимы при беременности, а также в детском и подростковом возрасте. Совместно с другими витаминами группы B способствует профилактике инсульта, а также снижает вероятность возникновения внезапных сердечных патологий.

Витамин K имеет природное происхождение. Играет значительную роль в защите кожи, а также клеток крови и внутренних органов, защищает кости от разрушения, нервные клетки повреждения, улучшает иммунитет. Оказывает большое влияние на работу ЦНС, а также выводит из организма токсины.

Витамин C спасает от простудных заболеваний, поэтому особенно важно его применение в периоды увеличения заболеваемости. Недостаток витамина C приводит к заболеванию цингой. Наибольшее содержание витамина C отмечается в цитрусовых (апельсины, мандарины), а также в киви, плодах шиповника, хурме, черной смородине.

Витамин E — один из самых необходимым витаминов. Его недостаток может привести к системным нарушениям в организме. Участвует в процессах восстановления тканей кожи, внутренних органов, слизистых. Препятствует преждевременному старению, регулирует процессы кроветворения и репродуктивную систему. Витамином E наиболее богата жирная пища — рыба лососевых пород, краб и креветки, семена кукурузы, подсолнечника, тыквы, орехи и все виды растительных масел.

Витамин А (РЭ – ретиноловый эквивалент) — улучшает обмен веществ, является антиоксидантов. Кроме того помогает клеткам иммунитета бороться с вирусами и бактериями. Нехватка витамина A приводит к проблемам со зрением, преждевременному старению кожи, ухудшению иммунитета.

Витамин B12 (кобаламин) — необходим для метаболизма аминокислот, нормального развития нервных тканей и профилактики анемии. Зачастую, нехваткой этого витамина страдают вегетарианцы. Больше всего витамина B12 содержится в мясе птицы, в молочных продуктах (сыры, творог, йогурты), в свинине и яйце.

Витамин D один из важнейших для организма. Благодаря ему формируется скелет, улучшается работа сердца и нормализуется давление, повышается иммунитет. Недостаток витамина D приводит к выпадению волос, частым простудам, а также депрессией.

Калий – один из самых важных микроэлементов. Основная его часть сосредоточена в клетке. Функционирует Калий совместно с натрием, благодаря чему в организме поддерживается необходимый кислотно-щелочной баланс, обеспечивающий проведение нервного импульса и сокращение мышц.

При гипоглекимии (недостаток калия) развиваются мышечная слабость, снижение рефлексов, нарушения в проводящей системе сердца, непроходимость кишечника.

Гиперкалиемия (избыток калия) сопровождается нарушениями ритма сердца, а при очень высоких концентрациях возможна остановка сердца или паралич дыхательных мышц.

Кальций наиболее известен своей ролью в формировании и укреплении костной ткани. Кроме этого он регулирует кровяное давление, поддерживает нормальную свертываемость крови, положительно сказывается на иммунитете.

Магний также как и кальций играет важнейшую роль в формировании костной ткани. Помимо этого благодаря магнию повышается иммунная активность клеток, снижается давление и нормализуется сердечный ритм, укрепляет кости, ускоряет выведение токсинов из организма и стабилизирует уровень сахара в крови.

Хозяйственно-биологические признаки и химический состав скелетных мышц щук, выращенных в хозяйствах разных рыбоводных зон Текст научной статьи по специальности «Биологические науки»

DOI: 10.24143/2073-5529-2018-4-132-138 УДК 636;612.014.46:639.371.4.04

А. А. Паюта, А. А. Богданова, Е. А. Флёрова, Д. А. Мирошниченко

ХОЗЯЙСТВЕННО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЗНАКИ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СКЕЛЕТНЫХ МЫШЦ ЩУК, ВЫРАЩЕННЫХ В ХОЗЯЙСТВАХ РАЗНЫХ РЫБОВОДНЫХ ЗОН 1 2

Приведены результаты исследования упитанности и химического состава скелетных мышц сеголеток щуки, выращенных в рыбоводных хозяйствах, находящихся в разных климатических зонах (Ярославская и Волгоградская области) с отличающимися условиями выращивания рыб. Рыбу измеряли, взвешивали, рассчитывали коэффициент упитанности по Фультону. В мышечной ткани исследуемых особей определяли количество воды, сухого вещества, жира, белка, минеральных веществ и безазотистых экстрактивных веществ. К осени сеголетки обоих хозяйств достигают массы 100 г при средней длине тела 19-21 см. К возрасту 2+ молодь щуки рыбоводного хозяйства Волгоградской области «ИП — глава КФХ Лозина Я. В.» значительно обгоняет в росте рыб, выращенных ООО «Стимул» (Ярославская область) как по длине, так и по массе. Однако упитанность по Фультону у особей, выращенных ООО «Стимул», была выше, чем у молоди из хозяйства «ИП — глава КФХ Лозина Я. В.» Статистически значимых различий между содержанием воды, белка, жира и безазотистых экстрактивных веществ в скелетных мышцах сеголеток щук из разных хозяйств не наблюдалось, тем не менее отмечено достоверное увеличение количества минеральных веществ в мышечной ткани сеголеток щук, выращенных ООО «Стимул» < 0,05). В среднем мышечная ткань особей из ООО «Стимул» превосходила мышцы сеголеток из хозяйства «ИП — глава КФХ Лозина Я. В.» по содержанию питательных веществ и энергетической ценности. В результате исследования выявлено, что на упитанность и химический состав мышечной ткани сеголеток щуки в большей степени оказывает влияние достаточное обеспечение особей кормовыми объектами, чем гидрохимические условия водоема.

Ключевые слова: скорость роста, химический состав, мышечная ткань, сеголетки, щука, упитанность по Фультону.

Введение

Согласно Доктрине продовольственной безопасности Российской Федерации в условиях импортозамещения актуальной задачей становится обеспечение населения России качественной рыбной продукцией отечественного производства. В связи с этим необходимо развивать прудовое рыбоводство, т. к. в России имеются все условия для быстрого развития различных направлений аквакультуры. Мировой опыт показывает, что использование в рыбоводных хозяйствах доме-стицированных ремонтно-маточных стад, освоение выращивания жизнестойкой молоди и сеголеток от таких особей приводит к успешному развитию товарного производства [1]. Одним из интересных видов для доместикации является щука (Esox Ыаш Ь., 1758) благодаря вкусному диетическому мясу, небольшому количеству мышечных костей по сравнению с другими пресноводными костистыми рыбами. Щука, выполняя роль природного мелиоратора, эффективно используется в прудовом рыбоводстве в качестве добавочного вида для уменьшения количества мелкой сорной рыбы [2].

Развитие прудового рыбоводства приводит к необходимости изучения физиологического состояния выращиваемых рыб. В качестве критерия оценки гидробионтов могут служить хозяйственно-биологические признаки и химический состав их скелетных мышц. Упитанность рыб, ростовые характеристики особей, а также количество жира, белка, углеводов и минеральных веществ отражают степень благополучия популяции и обуславливают питательную и энергетическую ценность особей и полученных из них продуктов питания [3, 4].

1 Исследование выполнено за счет средств Федерального бюджета по заказу Минсельхоза России по теме «Разработка рыбоводно-технологических нормативов выращивания недавно доместицированных объектов аквакультуры и полученных от них новых пород рыб (щука)», № государственной регистрации АААА-А17-117110240096-4.

2 Авторы выражают глубокую благодарность Я. В. Лозиной, главе крестьянского фермерского хозяйства «ИП — глава КФХ Я. В. Лозина» за предоставление материала для исследований.

На хозяйственно-биологические признаки и химический состав мышечной ткани гидробионтов может оказывать влияние большая группа факторов: место обитания, кормовая база, условия выращивания, сезон и пр. [4-8]. Поэтому для проведения сравнительной характеристики хозяйственно-биологических признаков сеголеток щуки и химического состава их скелетных мышц необходимо выбирать особей из рыбоводных хозяйств, находящихся в разных климатических зонах и отличающихся условиями выращивания рыб.

Таким образом, целью исследования является изучение хозяйственно-биологических признаков, химического состава и энергетической ценности мышечной ткани сеголеток щуки, выращиваемых в хозяйствах разных рыбоводных зон.

Материал и методика исследования

Исследования проводились на сеголетках щуки, отловленных в октябре 2017 г. в хозяйстве «ИП — глава КФХ Я. В. Лозина» Волгоградской области (5-я зона рыбоводства) и ООО «Стимул» Ярославской области (1-я зона рыбоводства).

Климат Волгоградской области умеренно-континентальный, он характеризуется холодной малоснежной зимой и продолжительным жарким и сухим летом. В прудах «ИП — глава КФХ Я. В. Лозина» происходит постоянный водообмен, осуществляемый насосами. Источником водоснабжения является Волгоградское водохранилище. Климат Ярославской области умеренный, температура воды в нижних слоях прудов ООО «Стимул» держится в пределах 8-10 °С, т. к. в них нет проточности. Пруды основаны на месте, где раньше были торфяники, спуск воды в них осуществляется вручную.

Для работы исследовали 50 особей возраста 1+, 19 особей возраста 2+ из «ИП — глава КФХ Я. В. Лозина» и 50 особей возраста 1+ и 3 особи возраста 2+ из ООО «Стимул». Длину рыбы измеряли от передней части наиболее удаленной точки тела при закрытом рте до конца чешуйчатого покрова у основания средних лучей хвостового плавника с помощью мерной доски. Для определения массы рыбу взвешивали на весах [9]. Коэффициент упитанности по Фультону рассчитывали по общепринятой методике [10]. Для характеристики скорости роста определяли показатели среднесуточного прироста по массе и длине рыб.

Для химического анализа мышцы рыб вырезали, определяли их массу, помещали в индивидуальные пакеты. Часть проб охлаждали и сразу направляли на исследования, часть замораживали. Замороженные образцы хранились при температуре -8 °С до проведения анализов.

В пробах, отобранных от сеголеток щук, определяли количество воды, сухого вещества, жира, белка, золы, безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ) и энергетическую ценность. Количество воды и сухого вещества получали с помощью двухступенчатого метода определения влаги: количество свободной воды определяли путем высушивания навески при температуре 60 °С до достижения постоянной массы, после чего навеску измельчали и высушивали при температуре 105 °С до постоянной массы. Количество общей воды и сухого вещества определяли расчетным путем. Количество жира определяли в аппарате Сокслета с помощью экстракции петролейным эфиром. Содержание белка получали методом Кьельдаля: для получения значения количества сырого белка процентное содержание азота в пробе умножали на эмпирический коэффициент преобразования белка 6,25. Количество золы определяли гравиметрическим методом, сжигая навески при температуре 550 °С. Количество БЭВ вычисляли по разнице между 100 % и суммой процентов общей воды, сырого протеина, сырого жира, золы [10, 11].

Данные статистической обработки были получены с помощью программы Excel 2007 и представлены в таблицах в виде средних значений и их ошибок (M ± m). Для оценки достоверности различий использован /-критерий Стьюдента при p < 0,05.

Результаты и их обсуждение

Биохимический состав мышц и коэффициент упитанности играют важную роль в определении состояния здоровья рыб, а также условий их питания. Предполагается, что рыба с большей массой и заданной длиной находится в лучшем состоянии, поэтому анализ роста и массы тела гид-робионтов позволяет выявить степень благополучия популяции. В то же время рост, определяемый как увеличение избыточной энергии тела, представляет собой комбинацию увеличения длины тела,

состояния и концентрации энергии в тканях, изменяющейся в результате различий в соотношении жира и белка [12]. В результате исследования выявлено, что к осени первого года жизни особи щуки обоих хозяйств достигают массы 100 г при средней длине тела 19-21 см (табл. 1).

Таблица 1

Ростовые характеристики молоди щуки разных хозяйств

Возраст рыбы Длина тела, см Длина по Смиту, см Обхват рыбы, см Масса рыбы, г Коэффициент упитанности по Фультону

«ИП — глава КФХ Я. В. Лозина»

1+ 21,2 ± 1,0 26,8 ± 3,9 7,9 ± 0,5 100 ± 18 0,69 ± 0,01

2+ 54,4 ± 1,6 58,4 ± 1,7 22,2 ± 0,7 1 842 ± 202 1,14 ± 0,12

ООО «Стимул »

1+ 19,5 ± 0,7 21,0 ± 0,6 7,2 ± 0,4 100 ± 12 1,28 ± 0,10*

2+ 39,7 ± 1,1 43,0 ± 1,9 18,7,6 ± 0,8 994±221 1,62 ± 0,40

* р < 0,05 при сравнении показателей сеголеток щук ООО «Стимул» с сеголетками «ИП — глава КФХ Я. В. Лозина».

В возрасте 2+ молодь щуки «ИП — глава КФХ Я. В. Лозина» значительно обгоняет рыб из ООО «Стимул» как по длине, так и по массе. Абсолютная длина двухлеток щуки из Волгоградской области составляет 54,4 см, что в 1,3 раза больше аналогичного показателя рыб из первой зоны рыбоводства. Масса двухлеток щуки ИП КФХ Я. В. Лозиной превышает таковую у рыб из ООО «Стимул» в 1,9 раза (табл. 1). Кроме того, особи из хозяйства Волгоградской области превосходят щук из Ярославской области по скорости роста: 0,09 см и 4,77 г в сутки против 0,06 см и 2,45 г в сутки.

Тем не менее, упитанность и сеголеток, и двухлеток щуки из хозяйства «ИП — глава КФХ Я. В. Лозина» была меньше, чем у молоди из ООО «Стимул» (табл. 1).

Известно, что на рост молоди рыб влияют гидрохимические условия нагульных прудов [13, 14]. Отмечено, что по рН воды и температурному режиму водоемы в «ИП — глава КФХ Я. В. Лозина» были более благоприятными для обитания щуки, чем в ООО «Стимул», вероятно, поэтому щука в хозяйстве Волгоградской области росла интенсивнее.

Считается, что упитанность рыб может изменяться в зависимости от сезона, роста, стадии созревания гонад, возраста особей, количества и качества пищи [7, 15-18]. При вскрытии исследуемых сеголеток щуки было выявлено, что особей с полными желудками было больше в ООО «Стимул». Возможно, именно этот фактор явился основной причиной разницы в коэффициенте упитанности исследованных особей одновозрастных групп.

В мышечной ткани всех сеголеток щуки Волгоградской и Ярославской областей наибольшего значения из показателей обмена веществ достигало содержание воды. Сухое вещество скелетных мышц исследуемых особей было представлено, прежде всего, протеином, в наименьшем количестве в мышечной ткани щук содержался жир (табл. 2).

Таблица 2

Биохимический состав скелетных мышц сеголеток щук, выращиваемых в разных хозяйствах

Хозяйство Показатель, % Энергетическая ценность, ккал

Вода Сухое вещество Белок Жир Зола БЭВ

«ИП — глава КФХ Я. В. Лозина» 80,52 ± 1,59 19,48 ± 1,59 15,96 ± 1,18 0,56 ± 0,07 1,73 ± 0,24 1,24 ± 0,20 70,94 ± 5,57

ООО «Стимул» 79,08 ± 0,71 20,92 ± 0,71 16,74 ± 0,63 0,60 ± 0,10 2,18 ± 0,16* 1,41 ± 0,34 74,91 ± 2,49

* р < 0,05 при сравнении показателей сеголеток щук ООО «Стимул» с сеголетками «ИП — глава КФХ Я. В. Лозина».

Сеголетки щуки из «ИП — глава КФХ Я. В. Лозина» превосходили особей из других хозяйств по количеству воды и минеральных веществ в мышечной ткани, сеголетки из ООО «Стимул» -лишь по содержанию золы [19].

При сравнении химического состава скелетных мышц исследованных нами сеголеток щуки, выращенных в условиях разных хозяйств, выявлено, что полученные показатели отличались

незначительно. Однако в мышцах сеголеток щуки из ООО «Стимул» питательные вещества накапливались в чуть большем количестве. Стоит отметить достоверные превышения количества минеральных веществ в мышечной ткани у сеголеток щуки из ООО «Стимул» по сравнению с особями из рыбоводного хозяйства Волгоградской области (табл. 2). Соответственно, энергетическая ценность мышечной ткани особей из ООО «Стимул» превосходила этот показатель у сеголеток из «ИП — глава КФХ Я. В. Лозина».

Общая площадь нагульных прудов в «ИП — глава КФХ Я. В. Лозина» (442,4 га) значительно превышает площадь прудов в ООО «Стимул» (76 га). Установлено, что при меньшей площади прудов у рыбы сокращаются затраты энергии на поиск кормовых объектов и обеспечивается большая их доступность [20]. Вероятно, поэтому такие показатели, как упитанность и количество конечных продуктов обмена веществ в мышечной ткани молоди щук из хозяйства Ярославской области оказались выше, чем у сеголеток из Волгоградской области.

Заключение

Сравнительный анализ полученных и ранее опубликованных данных показал, что на накопление продуктов обмена веществ и увеличение упитанности сеголеток щуки в большей степени влияет достаточное обеспечение особей кормовыми объектами, а на ростовые характеристики -климат и гидрохимические условия воды. Повышенные показатели упитанности и питательности мяса у сеголеток щуки из ООО «Стимул» (Ярославская область) могут быть связаны как с меньшей площадью прудов, так и с наличием большого количества мелкой сорной рыбы (верховки), которая служит пищей молоди щук. Подобные условия увеличивают доступность корма и сокращают затраты энергии на его поиск, позволяя интенсивнее накапливать питательные вещества в мышечной ткани рыб.

СПИСОК ЛИТЕРА ТУРЫ

1. Кончиц В. В., Усова О. В. Технологические параметры перевода личинок ленского осетра на искусственные корма в условиях Республики Беларусь // Рибогосподарська наука Украши. 2011. № 4. С. 73-80.

2. Груздева М. А. Фенетическое разнообразие щук (сем. Esocidae) Евразии: автореф. дис. … канд. биол. наук. M., 1996. 18 с.

3. Костылева А. А., Флёрова Е. А. Особенности химического состава мышечной ткани леща Аbramis brama Горьковского водохранилища // Вопр. рыболовства. 2015. Т. 16. № 4. С. 412-418.

4. Паюта А. А., Флёрова Е. А. Особенности химического состава скелетных мышц, печени и гонад у лещей Аbramis brama L. разного возраста // Проблемы биологии продуктивных животных. 2017. № 2. С. 38-50.

5. Мирошниченко Д. А. Сравнительная характеристика показателей обмена веществ представителей Clarias batrachus, обитающих в естественных и искусственных условиях // Инновации в АПК: проблемы и перспективы. 2016. № 1 (9). С. 110-114.

6. Паюта А. А. Анализ показателей обмена веществ карповых рыб как одного из способов оценки загрязнений водных экосистем // Сетевой журнал ОрелГАУ. 2016. № 2 (7). С. 22-28.

7. Паюта А. А., Флёрова Е. А. Особенности накопления продуктов обмена веществ в мышечной ткани различных половозрастных групп леща Abramis brama L. Рыбинского водохранилища // Вестн. АПК Верхневолжья. 2017. № 1. С. 23-28.

8. Zaboukas N., Miliou H., Megalofonou P., Moraitou-Apostolopoulou M. Biochemical composition of the Atlantic bonito Sarda sarda from the Aegean Sea (eastern Mediterranean Sea) in different stages of sexual maturity // J. Fish Biol. 2006. V. 69. N. 2. P. 347-362.

9. Правдин И. Ф. Руководство по изучению рыб. M.: Пищ. пром-сть, 1966. 376 с.

10. Флёрова Е. А. Физиолого-биохимические методы исследования рыб. Ярославль: Изд-во Ярославской ГСХА, 2014. 40 с.

11. Yeganeh S., Shabanpour B., Hosseini H., Imanpour M. R., Shabani A. Comparison of Farmed and Wild Common Carp (Cyprinus carpio): Seasonal Variations in Chemical Composition and Fatty Acid Profile // Czech Journal of Food Sciences. 2012. V. 30. N. 6. P. 503-511.

12. Booth D. J., Keast J. A. Growth energy partitioning by juvenile bluegill sunfish, Lepomis macrochirus Rafinesque // Journal of Fish Biology. 1986. V. 28. N. 1. P. 37-45.

13. ПривезенцевЮ. А. Выращивание рыб в малых водоемах. M.: Колос, 2000. 120 с.

14. Bhatnagar A., Devi P. Water quality guidelines for the management of pond fish culture // International Journal of Environmental Sciences. 2013. V. 3. N. 6. P. 1980-2009.

15. Коваленко Е. О. Mорфобиологическая характеристика судака (Sander lucioperca, L.) и его роль в экосистеме Краснодарского водохранилища: автореф. дис. … канд. биол. наук. Краснодар, 2015. 24 с.

16. Христенко Д. С., Котовская А. А., Рудик-Леуская Н. Я. Особенности биологии щуки обыкновенной (Esox lucius L.) в товарных рыбных хозяйствах лесостепной зоны Украины // Науч. тр. Sworld. 2013. Т. 37. № 1. С. 45-51.

17. Jin S., Yan X., Zhang H., Fan W. Weight-length relationships and Fulton’s condition factors of skipjack tuna (Katsuwonus pelamis) in the western and central Pacific Ocean. Peer J. 2015. V. 3, e758. DOI: 10.7717/peerj.758.

18. Mello L. G. S., Rose G. A. Seasonal cycles in weight and condition in Atlantic cod (Gadus morhua L.) in relation to fisheries // ICES Journal of Marine Science. 2005. V. 62. N. 5. P. 1006-1015.

19. Дворянинова О. П., Сьянов Д. А. Использование биотехнологического потенциала пресноводных биоресурсов с целью получения качественной и безопасной рыбопродукции // Вестн. ВГАУ. 2013. № 4. С. 199-204.

20. Лесникова Е. Г. Рыбоводно-биологические особенности искусственного воспроизводства щуки (Esox lucius L.) в условиях Калининградской области: автореф. дис. … канд. биол. наук. Калининград, 2004. 22 с.

Паюта Александра Александровна — Россия, 150517, Ярославская обл., п. Михайловский; Ярославский научно-исследовательский институт животноводства и кормопроизводства -филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный научный центр кормопроизводства и агроэкологии имени В. Р. Вильямса»; научный сотрудник отдела технологий животноводства; [email protected]

Богданова Алена Андреевна — Россия, 150517, Ярославская обл., п. Михайловский; Ярославский научно-исследовательский институт животноводства и кормопроизводства -филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный научный центр кормопроизводства и агроэкологии имени В. Р. Вильямса»; канд. с.-х. наук; старший научный сотрудник отдела технологий животноводства; [email protected]

Флёрова Екатерина Александровна — Россия, 150517, Ярославская обл., п. Михайловский; Ярославский научно-исследовательский институт животноводства и кормопроизводства -филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный научный центр кормопроизводства и агроэкологии имени В. Р. Вильямса»; канд. биол. наук, доцент; ведущий научный сотрудник отдела технологий животноводства; Россия, 150003, Ярославль; Ярославский государственный университет им. П. Г. Демидова; доцент кафедры физиологии человека и животных; [email protected]

Мирошниченко Дарья Андреевна — Россия, 150003, Ярославль; Ярославский государственный университет им. П. Г. Демидова; аспирант кафедры физиологии человека и животных; [email protected]

A. A. Payuta, A. A. Bogdanova, E. A. Flerova, D. A. Miroshnichenko

ECONOMIC AND BIOLOGICAL FEATURES AND CHEMICAL COMPOSITION OF SKELETAL MUSCLES OF PIKE GROWN IN FARMS OF DIFFERENT FISH-BREEDING ZONES

Abstract. The article gives the results of the study of the fatness and chemical composition of skeletal muscles of underyearling Esox lucius L., grown in different fish-farms of the Yaroslavl and Volgograd regions. The fish was measured, weighed; Foultin’s fatness coefficient was calculated. The amount of water, dry matter, fat, protein, minerals and nitrogen-free extractives were determined in the muscle tissue of the test specimens. In autumn yearlings of both fish farms approach 100 g weight, average body length being 19-21 cm. At the age 2+ pike juveniles of the Volgograd fish farm (sole trader — «Head of the Peasant farm Lozina Ya.V.») overtake those grown in «Stimul» fish farm, Ltd. in Yaroslavl region in size and mass. However, Fultin’s condition factor in individuals of the Yaroslavl region was significantly higher than in the young from Ya. V. Lozina’s fish farm. There were no statistically significant differences between the water content, protein content, fat content, and nitrogen-free extractives in the skeletal muscles of pike underyearlings from different enterprises. Though, there was registered a significant increase in the amount of mineral substances

Статья поступила в редакцию 07.06.2018

ИНФОРМАЦИЯ ОБ АВТОРАХ

in the muscle tissue of pike underyearlings from «Stimul», Ltd (p < 0,05). On average, muscular tissue of pike underyearlings from «Stimul», Ltd was larger than that of Ya.V. Lozina’s fish farm in terms of nutrient content and energy value. The study results showed that fatness and chemical composition of the muscle tissue of pike yearlings is more influenced by the sufficient food supply than hydrochemical conditions of the pond.

Key words: growth rate, chemical composition, muscle tissue, fingerlings, pike, Fultin’s condition factor.

REFERENSES

1. Konchits V. V., Usova O. V. Tekhnologicheskie parametry perevoda lichinok lenskogo osetra na iskusstvennye korma v usloviiakh Respubliki Belarus’ [Technological parameters of changeover to artificial nutrition of Lena sturgeon larvae in climatic conditions of the Republic of Belarus]. Ribogospodars’ka nauka Ukraïni, 2011, no. 4, pp. 73-80.

2. Gruzdeva M. A. Feneticheskoe raznoobrazie shchuk (sem. Esocidae) Evrazii. Avtoreferat dis. kand. biol. nauk [Phenetic diversity of pike (Esocidae) in Eurasia. Diss.Abstr. Cand.Biol.Sci.]. Moscow, 1996. 18 p.

3. Kostyleva A. A., Flerova E. A. Osobennosti khimicheskogo sostava myshechnoi tkani leshcha Abramis brama Gor’kovskogo vodokhranilishcha [Characteristics of chemical composition of muscle tissue of bream Abramis brama in the Gorky water reservoir]. Voprosy rybolovstva, 2015, vol. 16, no. 4, pp. 412-418.

4. Paiuta A. A., Flerova E. A. Osobennosti khimicheskogo sostava skeletnykh myshts, pecheni i gonad u leshchei Abramis brama L. raznogo vozrasta [Characteristics of chemical composition of skeleton muscles, liver and gonads in bream Abramis brama L. at different age]. Problemy biologiiproduktivnykh zhivotnykh, 2017, no. 2, pp. 38-50.

5. Miroshnichenko D. A. Sravnitel’naia kharakteristika pokazatelei obmena veshchestv predstavitelei Clarias batrachus, obitaiushchikh v estestvennykh i iskusstvennykh usloviiakh [Comparative characteristics of metabolism parameters in representatives of Clarias batrachus living in natural and artificial conditions]. Innovatsii v APK: problemy i perspektivy, 2016, no. 1 (9), pp. 110-114.

6. Paiuta A. A. Analiz pokazatelei obmena veshchestv karpovykh ryb, kak odnogo iz sposobov otsenki zagriaznenii vodnykh ekosistem [Analysis of metabolism figures of carp as one of methods of assessment of water ecosystem pollution]. Setevoi zhurnal OrelGAU, 2016, no. 2 (7), pp. 22-28.

7. Paiuta A. A., Flerova E. A. Osobennosti nakopleniia produktov obmena veshchestv v myshechnoi tkani razlichnykh polovozrastnykh grupp leshcha Abramis brama L. Rybinskogo vodokhranilishcha [Characteristics of accumulating metabolism products in muscle tissue of different nobilous groups of bream Abramis brama L. of the Rybinsk reservoir]. VestnikAPK Verkhnevolzh’ia, 2017, no. 1, pp. 23-28.

8. Zaboukas N., Miliou H., Megalofonou P., Moraitou-Apostolopoulou M. Biochemical composition of the Atlantic bonito Sarda sarda from the Aegean Sea (eastern Mediterranean Sea) in different stages of sexual maturity. J. Fish Biol, 2006, vol. 69, no. 2, pp. 347-362.

9. Pravdin I. F. Rukovodstvopo izucheniiu ryb [Fish study manual]. Moscow, Pishchevaia promyshlennost’ Publ., 1966. 376 p.

10. Flerova E. A. Fiziologo-biokhimicheskie metody issledovaniia ryb [Physiological and Biochemical methods of fish examining]. Iaroslavl’, Izd-vo Iaroslavskoi GSKhA, 2014. 40 p.

11. Yeganeh S., Shabanpour B., Hosseini H., Imanpour M. R., Shabani A. Comparison of Farmed and Wild Common Carp (Cyprinus carpio): Seasonal Variations in Chemical Composition and Fatty Acid Profile. Czech Journal of Food Sciences, 2012, vol. 30, no. 6, pp. 503-511.

12. Booth D. J., Keast J. A. Growth energy partitioning by juvenile bluegill sunfish, Lepomis macrochirus Rafinesque. Journal of Fish Biology, 1986, vol. 28, no. 1, pp. 37-45.

13. Privezentsev Iu. A. Vyrashchivanie ryb v malykh vodoemakh [Fish growing in small ponds]. Moscow, Kolos Publ., 2000. 120 p.

14. Bhatnagar A., Devi P. Water quality guidelines for the management of pond fish culture. International Journal of Environmental Sciences, 2013, vol. 3, no. 6, pp. 1980-2009.

15. Kovalenko E. O. Morfobiologicheskaia kharakteristika sudaka (Sander lucioperca, L.) i ego rol’ v ekosisteme Krasnodarskogo vodokhranilishcha. Avtoreferat dis. kand. biol. nauk [Morphobiological characteristics of pike perch (Sander lucioperca, L.) and its role in ecosystem of the Krasnodar reservoir. Diss.Abstr. Cand.Biol.Sci.]. Krasnodar, 2015. 24 p.

16. Khristenko D. S., Kotovskaia A. A., Rudik-Leuskaia N. Ia. Osobennosti biologii shchuki obyknovennoi (Esox lucius L.) v tovarnykh rybnykh khoziaistvakh lesostepnoi zony Ukrainy [Biological characteristics of pike (Esox lucius L.) in commercial fish farms of forest-steppe zones of Ukraine]. Nauchnye trudy Sworld, 2013, vol. 37, no. 1, pp. 45-51.

17. Jin S., Yan X., Zhang H., Fan W. Weight-length relationships and Fulton’s condition factors of skipjack tuna (Katsuwonus pelamis) in the western and central Pacific Ocean. PeerJ., 2015, vol. 3, e758. DOI: 10.7717/peerj.758.

18. Mello L. G. S., Rose G. A. Seasonal cycles in weight and condition in Atlantic cod (Gadus morhua L.) in relation to fisheries. ICES Journal of Marine Science, 2005, vol. 62, no. 5, pp. 1006-1015.

19. Dvorianinova O. P., S’ianov D. A. Ispol’zovanie biotekhnologicheskogo potentsiala presnovodnykh bio-resursov s tsel’iu polucheniia kachestvennoi i bezopasnoi ryboproduktsii [Use of biotechnological potential of fresh water bioresources to produce high quality and safe fish products]. Vestnik VGAU, 2013, no. 4, pp. 199-204.

20. Lesnikova E. G. Rybovodno-biologicheskie osobennosti iskusstvennogo vosproizvodstva shchuki (Esox lucius L.) v usloviiakh Kaliningradskoi oblasti. Avtoreferat dis. kand. biol. nauk [Fish breeding and biological features of artificial reproduction of pike (Esox lucius L.) in climatic conditions of the Kaliningrad region]. Kaliningrad, 2004. 22 p.

Payuta Aleksandra Aleksandrovna — Russia, 150517, Yaroslavl region, Mikhailovskiy village; Yaroslavl Scientific Research Institute of Livestock Breeding and Forage Production — affiliate of Federal State Budget Scientific Institution «Federal Williams Research Center of Forage Production and Agroecology»; Researcher of the Department of Animal Production Technology; [email protected]

Bogdanova Alena Andreevna — Russia, 150517, Yaroslavl region, Mikhailovskiy village; Yaroslavl Scientific Research Institute of Livestock Breeding and Forage Production -affiliate of Federal State Budget Scientific Institution «Federal Williams Research Center of Forage Production and Agroecology»; Candidate of Agricultural Sciences; Senior Researcher of the Department of Animal Production Technology; [email protected]

Flerova Ekaterina Aleksandrovna — Russia, 150517, Yaroslavl region, Mikhailovskiy village; Yaroslavl Scientific Research Institute of Livestock Breeding and Forage Production -affiliate of Federal State Budget Scientific Institution «Federal Williams Research Center of Forage Production and Agroecology; Candidate of Biological Sciences, Assistant Professor; Leading Research Officer Department of Animal Production Technology; Russia, 150003, Yaroslavl; P. G. Demidov Yaroslavl State University; Assistant Professor of the Department of Human and Animal Physiology; [email protected]

Miroshnichenko Daria Andreevna — Russia, 150003, Yaroslavl; P. G. Demidov Yaroslavl State University; Postgraduate Student of the Department of Animal Production Technology; [email protected]

The article submitted to the editors 07.06.2018

INFORMATION ABOUT THE AUTHORS

Калорийность Щука. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав.

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

0 ~
1 9.9 0009 Аспарагиновая кислота62 г
NUTHERING Количество Норма ** % нормы в 100 г % нормы в 100 kcal 100% Нормальный
Калорийное значение 84 KCAL 1684 ккал 5% 6% 2005 г
Белки 18.4 г 76 г 24.2% 24,2% 28,8% 413 г
жиров 1,1 г 56 г 2% 2,4% 5091 г
Вода 79,3 г 2273 G 2273 G 3,5% 4,2% 2866 г
Ash 1,2 г ~
Витамины
Витамин А, RE 10 мкг 900 мкг 1.1% 1,3% 1,3% 9000 г
0,01 мг ~
Витамин B1, Тиамин 0,11 мг 1,5 мг 7,3% 8,7% 1364 г
Vitamin B2, рибофлавин 0,14 мг 1,8 мг 1,8 мг 7,8% 9.3% 1286 г
Витамин B4, Choline 65 мг 500 мг 13% 15.5% 769 G 769 G
0,75 мг 5 мг 15% 1709 15% 17.9% 667 г
Витамин B6, пиридоксин 0,19 мг 2 мг 9.5% 11,3% 1053 G 1053 G 1053 G
8,8 мкг 400 мкг 2,2% 2,6% 4545 г
Витамин B12, Cobalamin 2 мкг 3 мкг 66.7% 794% 794% 150 г
1,6 мг 90 мг 1,8% 1,8% 2,1% 5625 г
Витамин D, Calciferol 2,5 мкг 10 мкг 25% 29,8% 400 г
Витамин Е, альфа-токоферол, TE 0,7 мг 15 мг 4,7% 5,6% 2143 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 120 мкг 0,1% 0,1% 120000 г
Витамин PP, NE 6,6 мг 20 мг 33% 39,3% 303 г
Niacin 3,5 мг ~
~
Калий, K 260 мг 2500 мг 10,4% 12,4% 962 г
Кальций, CA 40 мг 1000 мг 4% 4.8% 2500 г 2500 г
Magnesium, MG 35 мг 400 мг 8,8% 10,5% 1143 г
натрий, NA 40 мг 1300 мг 3,1% 3,7% 3250 G 3250 G
210 мг 1000 мг 21% 25% 476 г
Фосфор, P 200 мг 800 мг 25% 29.8% 400 г
60021
60 мг 2300 мг 2300 мг 2300% 3,1% 3,1% 3833 г
Трансплатные элементы
Iron, Fe 0,7 мг 18 мг 3,9% 4,6% 2571 г 2571 г
йода, I 5 мкг 150 мкг 3,3% 3,9% 3000 г
Cobalt, Co 20 мкг 10 мкг 200% 238.1% 50 г
0,05 мг 0,05 мг 2 мг 2,5% 3% 4000 г
Медь, CU 110 мкг 1000 мкг 11% 13,1% 13.1% 909 G
MolyBdenum, MO. 4 мкг 70 мкг 5,7% 6,8% 1750 г
Никель, NI 6 мкг ~
Селен, Se 12.6 мкг 55 мкг 55 мкг 22,9% 27,3% 437 г
фтор, F 25 мкг 4000 мкг 0,6% 0,7% 16000 г
Chrome , CR 55 мкг 50 мкг 50 мкг 110% 131% 91 г
цинк, Zn 1 мг 12 мг 8,3% 9.9% 1200 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин * 1.03 G ~
~
~
Гистидин * 0,65 г ~
Isoleucine 0,94 г ~
Leucine 1.4 G ~ ~
Lysine 1,62 г ~
метионин 0,53 г ~
~
метионин + цистеин 0.79 G ~ ~
~
~
фенилаланин 0,68 г ~
фенилаланин + тирозин 1,18 г ~
Заменяемые аминокислоты
аланин 1,21 г ~ ~
~
1.01 G ~
Глутамная кислота
~
Proline 1,12 г ~
Serine 0.57 G ~
Tyrosine 0,5 г ~
Cysteine ​​ ~
STROLS
Choleaterol 62 мг MAX 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщенные жирные кислоты 0.2 г Max 18,7 г
14: 0 MyRistic 0,01 г ~
16: 0 Palminic 0,14 г ~
18: 0 Stearin 0,05 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты мин 0,37 г мин 16,8 г 2,2% 2,6%
16: 1 Palmitoleic 0,06 г ~
18: 1 Олеин ( омега-9) 0.29 г ~ ~
20: 1 Gadoleic (Omega-9) 0,02 г ~
Полинасыщенные жирные кислоты 0,18 г от 11,2 до 20,6 1,6% 1,9%
18: 2 Linoleic 0,05 г ~ ~
18: 3 Linoleenic 0,02 г ~
20: 4 Arachidonic 0,04 г ~
20 : 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Омега-3 0.02 г ~ ~
Омега-3 жирных кислот 0,09 г от 0,9 до 3,7 10% 11,9%
22: 5 DocosapentaEnoic (DPC), Omega-3 0,01 G ~
~
22: 6 docoSahexaenoic (DHA), OMEGA-3 0,04 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0,09 г от 4,7 до 16,8 1,9% 2,3%

 

Энергетическая ценность 84 ккал.

Щука богата витаминами и минералами, такими как: холин – 13%, витамин В5 – 15%, витамин В12 – 66,7%, витамин Д – 25%, витамин РР – 33%, фосфор – 25%, кобальт – 200%, медь – 11%, селен – 22,9%, хром – 110%
  • Смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободного метила группы, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников.Недостаток пантотеновой кислоты может привести к поражению кожи и слизистых оболочек.
  • Витамин B12 играет важную роль в метаболизме и преобразовании аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолиевой кислоты, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костей.Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное поступление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов.Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью и участвует в обмене железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями в формировании сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина.Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

РЕЦЕПТЫ С ПРОДУКТОМ ЩУКА

Теги: калорийность 84 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, в чем польза Щуки, калорийность, нутриенты, полезные свойства Щуки

Энергетическая ценность, или калорийность – это количество энергии, выделяемой в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 граммов.товар. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому префикс «кило» часто опускается при указании калорий в (кило)калориях. Вы можете посмотреть подробные энергетические таблицы для русских продуктов.

Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

 

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе человека и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищи.

Влияние времени вылупления на биоэнергетику личинок северной щуки (Esox lucius) из одиночной кладки яиц в период эндогенного питания

Размер, калорийность и химический состав измеряли отдельно у потомства двух самок щуки (Esox lucius) с 3-дневными интервалами в течение периода эндогенного питания от вылупления до окончательной резорбции желтка.Ткани, желток и личинки целиком анализировали отдельно в трех группах личинок, вылупившихся в разное время (между 88 и 106 градусо-днями после оплодотворения). Комплексный подход с моделью Гомперца был использован для расчета эффективности преобразования желтка и времени до максимального размера ткани у личинок раннего, среднего и позднего вылупления. При вылуплении нерассосанный желток рано вылупившихся личинок содержал больше энергии (39,20 Дж) и больше белка (0,99 мг) по сравнению с желтком личинок, вылупившихся позже (38.13 Дж и 0,92 мг белка для поздних личинок, p < 0,05). Напротив, у рано вылупившихся личинок было обнаружено значительное снижение массы ткани (-0,7 мг DW) и содержания белка (-0,5 мг) по сравнению с теми, которые вылупились позже (p < 0,05). Между 9 и 12 днями после вылупления (108 и 144 градусо-дня после вылупления), близко к окончательной резорбции желтка, поздно вылупившиеся личинки прекращали рост, и их ткани начинали резорбироваться. Это время резорбции ткани было задержано у рано вылупившихся личинок, которые в конце эксперимента имели больший вес ткани, чем поздние вылупившиеся личинки.Эффективность преобразования желтка с точки зрения энергии от вылупления до стадии полной резорбции желтка была значительно выше у ранних и средних личинок (51%) по сравнению с поздними (44%) (р = 0,004). Кроме того, было обнаружено, что время до максимального размера ткани отрицательно связано со временем вылупления, что означает, что ранним вылупившимся личинкам требуется больше времени для перехода от одной стадии развития к другой. Было обнаружено, что максимальная сухая масса ткани и содержание энергии достигаются примерно в одном и том же возрасте после оплодотворения как для рано вылупившихся, так и для поздних личинок, что позволяет предположить, что основные этапы продолжительности жизни рыбы лучше коррелируют со временем оплодотворения, чем время вылупления.

Ключевые слова: Химический состав; Энергетическая ценность; Эсокс Люциус; время вылупления; личинки; Желток.

Здесь самая белая краска — и самая крутая. Буквально.

Новый состав краски может помочь зданиям меньше полагаться на кондиционирование воздуха

WEST LAFAYETTE, Ind. — Стремясь остановить глобальное потепление, инженеры Университета Пердью создали самую белую краску.Покрытие зданий этой краской однажды может охладить их настолько, что потребность в кондиционировании воздуха уменьшится, говорят исследователи.

В октябре команда создала ультрабелую краску, которая раздвинула границы возможного белого цвета. Теперь они превзошли это. Новая краска не только белее, но и может сохранять поверхности более холодными, чем формула, которую исследователи продемонстрировали ранее.

«Если бы вы использовали эту краску для покрытия крыши площадью около 1000 квадратных футов, по нашим оценкам, вы могли бы получить мощность охлаждения 10 киловатт.Это мощнее, чем центральные кондиционеры, используемые в большинстве домов», — сказал Сюлинь Руан, профессор машиностроения Университета Пердью.

Инфракрасная камера показывает, как образец самой белой белой краски (темно-фиолетовый квадрат посередине) на самом деле охлаждает доску ниже температуры окружающей среды, чего не делают даже коммерческие «отталкивающие тепло» краски. (Университет Пердью/Джозеф Пиплс) Скачать изображение

Исследователи считают, что этот белый цвет может быть ближайшим эквивалентом самого черного цвета «Vantablack», который поглощает до 99.9% видимого света. Новая формула самой белой краски отражает до 98,1% солнечного света — по сравнению с 95,5% солнечного света, отражаемого предыдущей ультрабелой краской исследователей — и в то же время отводит инфракрасное тепло от поверхности.

Типичная коммерческая белая краска становится скорее теплее, чем холоднее. Краски на рынке, предназначенные для отвода тепла, отражают только 80-90% солнечного света и не могут сделать поверхности холоднее, чем их окружение.

Исследовательская работа группы, показывающая, как работает краска, публикуется в четверг (15 апреля) на обложке журнала ACS Applied Materials & Interfaces.

Что делает самую белую краску такой белой

Две особенности придают краске исключительную белизну. Одним из них является очень высокая концентрация в краске химического соединения под названием сульфат бария, которое также используется для придания белизны фотобумаге и косметике.

«Мы рассмотрели различные коммерческие продукты, в основном все, что белого цвета», — сказал Сяньюй Ли, научный сотрудник Массачусетского технологического института, который работал над этим проектом в качестве доктора Purdue.D. Студент в лаборатории Руана. «Мы обнаружили, что с помощью сульфата бария теоретически можно сделать вещи очень, очень отражающими, а это значит, что они будут очень, очень белыми».

Вторая особенность заключается в том, что частицы сульфата бария в краске имеют разный размер. То, насколько каждая частица рассеивает свет, зависит от ее размера, поэтому более широкий диапазон размеров частиц позволяет краске рассеивать больше солнечного света.

«Высокая концентрация частиц, которые также имеют разные размеры, дает краске самое широкое спектральное рассеяние, что способствует самой высокой отражательной способности», — сказал Джозеф Пиплс, доктор философии в Университете Пердью.D. студент-механик.

Есть немного места, чтобы сделать краску белее, но не так много без ущерба для краски.

«Хотя более высокая концентрация частиц лучше подходит для создания белого цвета, вы не можете увеличить концентрацию слишком сильно. Чем выше концентрация, тем легче краска сломается или отслоится», — сказал Ли.

Как самая белая краска еще и самая крутая

Белизна краски также означает, что краска является самой крутой за всю историю наблюдений.Используя высокоточное оборудование для измерения температуры, называемое термопарами, исследователи продемонстрировали на открытом воздухе, что краска может поддерживать температуру поверхностей на 19 градусов по Фаренгейту ниже, чем их окружающая среда ночью. Он также может охлаждать поверхности на 8 градусов по Фаренгейту ниже их окружения под сильным солнечным светом в полдень.

Солнечная отражательная способность краски настолько эффективна, что она работала даже посреди зимы. Во время испытаний на открытом воздухе при температуре окружающей среды 43 градуса по Фаренгейту краска все же смогла снизить температуру образца на 18 градусов по Фаренгейту.

Эта белая краска является результатом шестилетних исследований, основанных на попытках, начиная с 1970-х годов, разработать краску с радиационным охлаждением в качестве реальной альтернативы традиционным кондиционерам.

Лаборатория

Руана рассмотрела более 100 различных материалов, сузила их до 10 и протестировала около 50 различных составов для каждого материала. Их предыдущая ультрабелая краска состояла из карбоната кальция, широко распространенного в камнях и морских раковинах соединения.

Исследователи показали в своем исследовании, что, как и коммерческая краска, их краска на основе сульфата бария потенциально может выдерживать внешние условия. Техника, которую исследователи использовали для создания краски, также совместима с промышленным процессом производства краски.

патентных заявки на этот состав краски были поданы через Управление коммерциализации технологий Purdue Research Foundation. Это исследование было поддержано Исследовательским центром технологий охлаждения в Университете Пердью и Управлением научных исследований ВВС в рамках Программы исследовательского приборостроения Университета обороны (грант №427 FA9550-17-1-0368). Исследование проводилось в Purdue’s FLEX Lab и Ray W. Herrick Laboratories, а также в Центре нанотехнологий Birck в Purdue’s Discovery Park.

О парке открытий

Discovery Park — это место, где исследователи Purdue выходят за рамки традиционных границ, сотрудничая в различных дисциплинах с политиками и бизнес-лидерами, чтобы создавать решения для улучшения мира. Крупные проблемы глобального здравоохранения, глобальных конфликтов и безопасности, а также те, которые связаны с устойчивой энергетикой, мировым снабжением продовольствием, водой и окружающей средой, находятся в центре внимания исследователей Discovery Park.Преобразование открытий в воздействие интегрировано в структуру Discovery Park через программы предпринимательства и партнерские отношения.

Об университете Пердью

Университет Пердью — ведущее государственное исследовательское учреждение, разрабатывающее практические решения самых сложных задач современности. Purdue занимает 5-е место в рейтинге самых инновационных университетов США по версии US News & World Report и проводит исследования, которые меняют мир, и невероятные открытия. Стремясь к практическому и онлайн-обучению в реальном мире, Purdue предлагает преобразующее образование для всех.Стремясь обеспечить доступность и доступность, Purdue заморозила обучение и большинство сборов на уровне 2012–2013 годов, что позволило большему количеству студентов, чем когда-либо, получить высшее образование без долгов. Посмотрите, как Purdue никогда не останавливается в настойчивом стремлении к следующему гигантскому скачку, на https://purdue.edu/.

Писатель, контактное лицо для СМИ: Кайла Уайлс, 765-494-2432, [email protected]

Источник: Сюлинь Жуань, [email protected]

Журналисты, посещающие кампус : Журналисты должны следовать протоколам Protect Purdue и следующим рекомендациям:

  • Кампус открыт, но количество людей в помещениях может быть ограничено.Мы будем максимально любезны, но вас могут попросить выйти или сообщить из другого места.
  • Чтобы обеспечить доступ, особенно к зданиям кампуса, мы рекомендуем вам связаться со СМИ Purdue News Service, указанным в выпуске, чтобы сообщить им характер визита и место, которое вы будете посещать. Представитель службы новостей может обеспечить безопасный доступ и может сопровождать вас в кампусе.
  • Правильно носите маски для лица внутри любого здания кампуса и правильно носите маски для лица на открытом воздухе, когда социальное дистанцирование не менее шести футов невозможно.

РЕЗЮМЕ

Ультрабелый BaSO 4 Краски и пленки для выдающегося дневного охлаждения излучением при температуре ниже комнатной

Сянюй Ли, Джозеф Пиплс, Пэйян Яо   и Сюлинь Руан

DOI: 10.1021/acsami.1c02368

Радиационное охлаждение — это технология пассивного охлаждения, которая предлагает большие перспективы для снижения затрат на охлаждение помещений, борьбы с эффектом городского острова и смягчения последствий глобального потепления.Для достижения пассивного радиационного охлаждения в дневное время современные современные решения часто используют сложные многослойные структуры или отражающий металлический слой, что ограничивает их применение во многих областях. Были предприняты попытки добиться пассивного радиационного охлаждения в дневное время с помощью однослойных красок, но они часто требуют толстого покрытия или показывают частичное дневное охлаждение. В этой работе мы экспериментально продемонстрировали замечательную эффективность охлаждения при температуре окружающей среды в течение всего дневного времени как с пленками наночастиц BaSO 4 , так и с нанокомпозитными красками BaSO 4 .BaSO 4 имеет большую ширину запрещенной зоны для электронов для низкого солнечного поглощения и фононного резонанса на 9 мкм для высокой излучательной способности небесного окна. Благодаря соответствующему размеру частиц и широкому распределению частиц по размерам пленка наночастиц BaSO 4 достигает сверхвысокой отражательной способности солнечного света 97,6% и высокой излучательной способности небесного окна 0,96. Во время полевых испытаний пленка BaSO 4 остается более чем на 4,5°C ниже температуры окружающей среды или достигает средней холодопроизводительности 117 Вт/м 2 . BaSO 4 — акриловая краска с объемной концентрацией 60 % для повышения надежности при наружном применении с коэффициентом отражения солнечного света 98.1% и коэффициент излучения небесного окна 0,95. Полевые испытания показали аналогичную эффективность охлаждения пленок BaSO 4 . В целом, наша акриловая краска BaSO 4 имеет стандартную добротность 0,77, что является одним из самых высоких среди решений для радиационного охлаждения, обеспечивая при этом высокую надежность, удобную форму краски, простоту использования и совместимость с промышленным процессом изготовления краски.

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


Настройка браузера на прием файлов cookie

Существует множество причин, по которым файл cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее распространенные причины:

  • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки браузера, чтобы принять файлы cookie, или спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
  • Ваш браузер спрашивает, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файл cookie.
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Попробуйте другой браузер, если вы подозреваете это.
  • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы это исправить, установите правильное время и дату на своем компьютере.
  • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Предоставить доступ без файлов cookie потребует от сайта создания нового сеанса для каждой посещаемой вами страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в файле cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файле cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, если вы не решите ввести его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступ к остальной части вашего компьютера, и только сайт, создавший файл cookie, может его прочитать.

Разведывательная пространственная и временная базовая оценка содержания метана и неорганических компонентов в подземных водах коренных водоносных горизонтов, округ Пайк, штат Пенсильвания, 2012–13 гг.

Аннотация

Округ Пайк на северо-востоке Пенсильвании подстилается сланцами Марцеллус девонского возраста и другими сланцевыми образованиями, которые имеют потенциал для добычи природного газа.В течение 2012–2013 годов Геологическая служба США в сотрудничестве с заповедником округа Пайк провела рекогносцировочное исследование для оценки исходного качества неглубоких подземных вод в коренных водоносных горизонтах до возможной разработки месторождений сланцевого газа в округе. Для пространственного компонента оценки летом 2012 года были взяты пробы из 20 скважин, чтобы получить данные о наличии метана и других аспектах существующего качества подземных вод по всей стране, включая концентрации неорганических компонентов, обычно присутствующих на низких уровнях в неглубоких пресных подземных водах, но возвышается в рассолах.Для временного компонента оценки 4 из 20 скважин, отобранных летом 2012 г., отбирались ежемесячно с июля 2012 г. по июнь 2013 г. для получения данных о сезонной изменчивости качества подземных вод. Все пробы воды были проанализированы на основные ионы, питательные вещества, отдельные неорганические микроэлементы (включая металлы и другие элементы), стабильные изотопы воды, радон-222, общую активность альфа- и бета-частиц, растворенные газы (метан, этан и др.). этен) и, если возможно, изотопный состав метана.Дополнительные анализы на изотопы бора и стронция, определение возраста воды и радий-226 были проведены в пробах воды, отобранных из шести скважин в июне 2013 г.

Результаты отбора проб летом 2012 г. показывают, что вода из 16 (80 процентов) из 20 колодцев содержала поддающиеся обнаружению концентрации метана, но в большинстве проб воды из скважин концентрации были менее 0,1 миллиграмма на литр (мг/л); только в двух пробах колодезной воды концентрации превышали 1 мг/л. Подземные воды с повышенным содержанием метана также имели химический состав, который в некоторых отношениях (рН, отдельные основные ионы и неорганические следовые компоненты) отличался от подземных вод с низким содержанием метана.Две пробы колодезной воды с самыми высокими концентрациями метана (около 3,7 и 5,8 мг/л) также имели самые высокие значения pH (8,7 и 8,3 соответственно) и самые высокие концентрации натрия, лития, бора, фторида и бромида. Повышенные концентрации некоторых других компонентов, таких как барий, стронций и хлорид, не были ограничены пробами колодезной воды с повышенным содержанием метана, хотя две пробы с повышенным содержанием метана также имели одни из самых высоких концентраций этих компонентов.

Один образец с повышенными концентрациями метана также имел повышенные концентрации мышьяка, при этом концентрация мышьяка в 30 микрограммов на литр (мкг/л) превышала стандартную концентрацию мышьяка в питьевой воде, составляющую 10 мкг/л.Ни в одной другой пробе из 20 колодцев, отобранных летом 2012 г., концентрация компонентов не превышала какие-либо установленные первичные стандарты питьевой воды. Однако активность радона-222 в диапазоне до 4500 пикокюри на литр (пКи/л) превышала предложенный стандарт питьевой воды в 300 пКи/л в 85 процентах из 20 проб колодезной воды.

Изотопный состав метана в двух образцах с высоким содержанием метана (значения δC Ch5 -64,55 и -64,41 промилле и значения δD Ch5 -216.9 и -201,8 промилле соответственно) указывает на преимущественно микробный источник метана, образующегося в процессе восстановления диоксида углерода. Стабильный изотопный состав воды (δD h30 и δ 18 O h30 ) в пробах из всех 20 скважин приходится на локальную метеорную линию, что указывает на то, что вода в скважинах имела относительно недавнее метеорное происхождение (современные осадки), включая образцы с повышенными концентрациями метана.

Результаты анализа для 4 из 20 колодцев, отбираемых ежемесячно в течение 1 года, закончившегося в июне 2013 года, с целью оценки временной изменчивости качества подземных вод показывают, что концентрации основных ионов обычно варьировались менее чем на 20 процентов, при этом большинство различий составляло менее 4 мг/л.Концентрации метана варьировались менее чем на 1 мкг/л (0,001 мг/л) в пробах из трех скважин с низким содержанием метана и на целых 1 мг/л (1000 мкг/л) в пробах из одной скважины с относительно высоким содержанием метана. Изотопный состав метана в одной скважине с относительно высоким содержанием метана незначительно варьировался в месячных пробах: примерно от -64,5 до -64,8 промилле для δ 13 C Ch5 и примерно от -217 до -228 промилле для δD Ch5 . Значения δ 13 C для растворенного неорганического углерода (DIC) в воде из этой скважины соответствовали микробному образованию метана путем восстановления диоксида углерода (метан дрейфового типа) и мало варьировались во временных образцах, в пределах от -10.от 5 до -10,1 промилле.

Дополнительные анализы проб, отобранных в конце июня 2013 г. из шести скважин с различными концентрациями метана и микроэлементов, позволили получить исходные данные по изотопному составу стронция и бора ( 87 Sr/ 86 Sr и δ 11 B соответственно ), которые потенциально могут быть использованы для дифференциации источников этих компонентов. Изотопный состав стронция и бора, определенный в шести пробах неглубоких подземных вод округа Пайк, имел отношение 87 Sr/ 86 Sr, равное 0.71426 до 0,71531 и значения δ 11 B от 11,7 до 27,0 промилле, которые отличаются от значений, зарегистрированных для рассолов в формациях девонского возраста в Пенсильвании.

Образцы за июнь 2013 года также были проанализированы на содержание радия-226 и растворенных газов, определяющих возраст. Активность радия-226 варьировалась от 0,041 до 0,29 пКи/л в пробах воды из шести колодцев и была ниже стандарта питьевой воды 5 пКи/л для комбинированного радия-226 и радия-228. Датирование возраста подземных вод с использованием метода, основанного на присутствии антропогенных газов (хлорфторуглеродов и гексафторида серы), выбрасываемых в атмосферу, дало расчетные даты пополнения запасов воды из этих шести скважин, которые варьировались от 1940-х до начала 2000-х годов.Самая старая вода была в пробах из скважин с самой высокой концентрацией метана, а самая молодая вода была в пробах из непрерывно откачиваемой добывающей скважины глубиной 300 футов.

Химическая маркировка щуки (Esox lucius) сигнальным феромоном толстоголового гольяна (Pimephales promelas)

  • Блюм, М.С. 1985. Феромоны тревоги, стр. 193–224, в Г.А. Керкут и Л.И. Гилберт (ред.). Сравнительная физиология насекомых, биохимия и фармакология, Vol.9. Пергамон Пресс, Сидней.

    Google ученый

  • Кроул, Т.А., и Кович, А.П. 1990. Вызванные хищниками изменения в жизненном цикле пресноводной улитки. Наука 247:949–951.

    Google ученый

  • Хьюз, Д.К. 1988. Реакция тревоги у личинок западных жаб, Bufo Boreas : Высвобождение химических веществ личинками естественным хищником и его влияние на эффективность захвата хищника. Аним. Поведение 36:125–133.

    Google ученый

  • Хоу Н.Р. и Харрис Л.Г. 1978. Перенос феромона актинии, антоплеврина, голожаберным моллюском Aeolidia papillosa . J. Chem. Экол. 4: 551–561.

    Google ученый

  • Киф, М. 1992. Химически опосредованное поведение избегания у дикой ручьевой форели, Salvelinus fontinalis : реакция на знакомых и незнакомых хищных рыб и влияние рыбной диеты. Кан. Дж. Зул. 70: 288–292.

    Google ученый

  • Киф, М., Уайтзел, Т.А., и Винн, Х.Е. 1992. Изучение поведения избегания хищников и двухуровневая система хемосенсорного распознавания хищных рыб у молоди ручьевой форели, стр. 375–381, в Р. Л. Доти и Д. Мюллер-Шварце (ред.). Химические сигналы у позвоночных, Vol. 6. Пленум, Нью-Йорк.

    Google ученый

  • Лоуренс, Б.Дж. и Смит, Р.Дж.Ф. 1989. Поведенческая реакция одиночных толстоголовых гольянов, Pimephales promelas , на тревожное вещество. J. Chem. Экол. 15: 209–219.

    Google ученый

  • Лоуренс, Дж. М. 1991. Реакция химической тревоги у Pycnopodia helianthoides (Echinodermata: Asteroidea). Мар. Поведение. Физиол. 19:39–44.

    Google ученый

  • Магурран, А.Э. и Гирлинг С.Л. 1986. Распознавание моделей хищников и привыкание к реакциям мелеющих гольянов. Аним. Поведение 34: 510–518.

    Google ученый

  • Магурран, А.Э., и Питчер, Т.Дж. 1987. Происхождение, размер косяка и социобиология поведения хищников, уклоняющихся от косяков гольяна. Проц. Р. Соц. Лондон сер. В 229:439–465.

    Google ученый

  • Матис, А.и Смит Р.Дж.Ф. 1992. Избегание жирноголовыми гольянами ( Pimephales promelas) районов, помеченных химическим сигнальным веществом, в естественной среде обитания. Кан. Дж. Зул. 70:1473–1476.

    Google ученый

  • Матис А. и Смит Р.Дж.Ф. 1993а. Толстоголовые гольяны ( Pimephales promelas) учатся распознавать щуку ( Esox lucius) как хищников на основе химических раздражителей от гольянов в рационе щуки. Аним. Поведение В печати.

  • Матис А. и Смит Р.Дж.Ф. 1993б. Внутривидовые и кросс-надотрядные реакции речной колюшки на химические сигналы тревоги. Экология В печати.

  • Матис А., Чиверс Д.П. и Смит Р.Дж.Ф. 1993. Популяционные различия в реакциях толстоголовых гольянов ( Pimephales promelas) на визуальные и химические раздражители от хищников. Этология 93:31–40.

    Google ученый

  • Пфайфер, В.1963. Реакция испуга у североамериканских рыб. Кан. Дж. Зул. 41:69–77.

    Google ученый

  • Пфайффер, В. 1974. Феромоны у рыб и амфибий, стр. 269–296, в MC. Береза ​​(ред.). Феромоны. Границы биологии, Vol. 32. Эльзевир/Северная Голландия, Амстердам.

    Google ученый

  • Пфайффер, В. 1977. Распределение клеток реакции испуга и тревоги у рыб. Копея 1977: 653–665.

    Google ученый

  • Пуррингтон Ф.Ф., Кендалл П.А., Батер Дж.Е. и Стиннер Б.Р. 1991. Феромон тревоги у стадного подуроморфного коллембола (Collembola: Hypogastruridae). Великие озера Энтомол. 24:75–78.

    Google ученый

  • Ресслер Р.Х., Чалдини Р.Б., Гока М.Л. и Клейст С.М. 1968. Феромон тревоги у дождевого червя Lumbricus terrestris . Наука 161:597–599.

    Google ученый

  • Риттшоф, Д., Цай, Д.В., Мэсси, П.Г., Бланко, Л., Кубер, Г.Л., младший, и Хаас, Р.Дж., младший, 1992. Химическое опосредование поведения у крабов-отшельников: сигналы тревоги и агрегации. J. Chem. Экол. 18: 959–984.

    Google ученый

  • Сигель, С. 1956. Непараметрическая статистика для поведенческих наук.Макгроу-Хилл, Нью-Йорк.

    Google ученый

  • Сигель С. и Кастеллан Н. Дж. Младший, 1988. Непараметрическая статистика для поведенческих наук, 2-е изд. Макгроу-Хилл, Нью-Йорк.

    Google ученый

  • Смит, Р.Дж.Ф. 1973. Тестостерон устраняет тревожное вещество у самцов толстоголовых гольянов. Кан. Дж. Зул. 51:875–876.

    Google ученый

  • Смит, Р.JF, 1974. Влияние 17 α -метилтестостерона на спинную подушечку и бугорки толстоголовых гольянов ( Pimephales promelas). Кан. Дж. Зул. 52:1031–1038.

    Google ученый

  • Смит, Р.Дж.Ф. 1976. Сезонная потеря клеток сигнального вещества у североамериканских карповых рыб и ее связь с агрессивным нерестовым поведением. Кан. Дж. Зул. 54:1172–1182.

    Google ученый

  • Смит, Р.Дж. Ф., 1986. Эволюция химических сигналов тревоги у рыб, стр. 99–115, в . Д. Дюваль, Д. Мюллер-Шварце и Р.М. Сильверстайн (ред.). Химические сигналы у позвоночных, Vol. 4. Пленум, Нью-Йорк.

    Google ученый

  • Смит, Р.Дж.Ф. 1992. Сигналы тревоги у рыб. Rev. Fish Biol. Рыба. 2:33–63.

    Google ученый

  • Смит, Р.Дж.Ф.и Мерфи, Б.Д. 1974. Функциональная морфология спинной подушечки толстоголового гольяна ( Pimephales promelas Rafinesque). Пер. Являюсь. Рыба. соц. 103:65–72.

    Google ученый

  • Смит, Р.Дж.Ф., и Смит, Дж.Д. 1983. Сезонная потеря клеток сигнального вещества у Chrosomus neogaeus, Notropis venustus и N. whipplei . Копея 1983:822–826.

    Google ученый

  • Вальдман, Б.1982. Количественный анализ и анализ развития тревожной реакции у зебровых данио, Brachydanio rerio . Копея 1982:1–9.

    Google ученый

  • Зар, Дж.Х. 1984. Биостатистический анализ, 2-е изд. Прентис-Холл, Энглвуд Клиффс, Нью-Джерси.

    Google ученый

  • Выбор кристалла для НПВО – PIKE Technologies

    Ниже приведены несколько критериев, которые необходимо учитывать при выборе материала кристалла НПВО для конкретного образца:

    Показатель преломления  – кристалл должен иметь более высокий показатель преломления, чем образец. .Большинство органических образцов имеют показатели преломления в районе 1,5. Показатели преломления стандартных кристаллов НПВО варьируются от 2,4 до 4,0, что в большинстве случаев обеспечивает достаточную дифференциацию образца для кристалла. Несоответствующие отношения показателей преломления могут привести к искажению спектральных характеристик. Это может проявляться снижением симметрии пиков, резкими переходами между базовой линией и плечом пика и, в крайних случаях, присутствием в спектре особенностей, подобных производным.

    Спектральный диапазон  – все кристаллы НПВО имеют разные спектральные диапазоны.В частности, в среднем ИК-диапазоне отсечка по низкому волновому числу варьируется примерно от 780 см-1 для Ge до 250 см-1 для КРС-5. В определенной степени на значения отсечки также влияет длина (толщина) кристалла. В свете этих фактов важно определить, соответствуют ли спектральные особенности образца спектральному диапазону выбранного кристалла НПВО. Полезные спектральные диапазоны наиболее популярных материалов НПВО перечислены в таблице ниже.

    Химические и физические свойства  – по понятным причинам кристалл НПВО должен быть химически и физически совместим с образцом.Некоторые кристаллические материалы могут реагировать с образцами. Это, как правило, повреждает поверхность кристалла и может вызвать неприятные побочные эффекты (например, кислые растворы, рН <5, могут травить кристалл ZnSe, сильные кислоты образуют токсичный селенид водорода). Физические соображения не менее важны, поскольку некоторые кристаллы более чувствительны к изменениям давления и температуры, чем другие. Отдельные меры предосторожности перечислены в таблице ниже.

    N 1 D P Растворимость воды, G / 100G Range PH Твердость, кг/мм 2
    АМТИР 2.5 625 1,70 1.70 Усилитель 1-9 170
    Diamond / ZNSE 2.4 525 2,009 Усилитель 1-14 5700
    Germium 4 780 0.66 Нерастворимый 1-14 550
    KRS-5 2,37 250 2.13 0.05 5-8 40
    3.4 1500 0.85 0.85 1-12
    1150
    ZNS 2.2 850 3.86 Нерастворимый 5-9 240
    2,4 525 525 2,009 неразрешимый 5-9 120
    N 1 = показатель преломления ATR Crystal
    LWL  = отсечка для длинных волнУгол падения 5 и 45 градусов.

     

    Чувствительность  – эффективная длина пути инфракрасного луча в образце должна быть достаточной для получения адекватного спектра. На этот параметр влияет количество отражений (чем больше отражений, тем выше поглощение) и глубина проникновения, которая зависит от показателей преломления и угла падения луча. Большинство аксессуаров ATR уже оптимизированы для обеспечения максимально возможной чувствительности.Стандартные конфигурации обеспечивают от 9 до 20 отражений под углом падения 45 градусов. Изменение этих параметров, которое возможно с помощью НПВО с переменным углом наклона (или специальных специальных кристаллических пластин), в некоторых случаях может улучшить результаты. Однако при выборе специальных конфигураций следует учитывать следующие моменты:

    • Более высокий угол падения приводит к меньшему отражению и уменьшенной глубине проникновения, что снижает общую абсорбцию спектра. Это полезно при измерении образцов с высоким поглощением или высоким показателем преломления.
    • Меньший угол падения приводит к большему количеству отражений и большей глубине проникновения. Это приводит к наилучшей чувствительности, но может привести к искажению полос из-за большой вариации показателя преломления образца в области полос поглощения (аномальная дисперсия).

    Оптическая конструкция — общая оптическая конструкция аксессуара HATR — его оптический путь, качество зеркал и пропускная способность оказывают большое влияние на аналитические результаты. Размещение аксессуара HATR хорошего качества с 45-градусным кристаллом ZnSe в отделении для образцов ИК-Фурье-спектрометра должно привести к пропускной способности энергии от 25 до 40% T.Чтобы проверить работу аксессуара ATR, соберите фоновый спектр с пустым отсеком для проб. Поместите аксессуар в спектрометр и соберите спектр пропускания. Результирующий спектр должен находиться в диапазоне от 25 до 40% T.

    Если PDF не загружается, обновите браузер или щелкните здесь:[embeddoc url=»https://www.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.