Содержание

Мягкие фрикадельки, жареные на сковороде рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Джордж Дюран (США) – шеф-повар, телеведущий

Эти фрикадельки готовятся из смеси свиного и говяжьего фарша в равных пропорциях, благодаря чему получаются в меру жирными, сочными и упругими. Ещё больше сочности им добавляют замоченные в молоке крупные панировочные сухари панко, измельчённый репчатый лук и немного растопленного сливочного масла, а два яйца как следует скрепят всю массу, чтобы фрикадельки не развалились. Поскольку жариться они будут на сковороде, не делайте шарики слишком большими. Обжарьте их в оливковом масле со всех сторон и подавайте в качестве закуски со шпажками или же с гарниром как основное блюдо.


Рекомендуем

35 мин.
Сложность: легко
Количество: 20 мясных шариков

В рецептах используются мерные емкости объемом:

1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 450 гр. говяжьего фарша
  • 450 гр. свиного фарша
  • 0,5 ст. панировочных сухарей панко
  • 1/4 ст. цельного молока
  • 1 лук, мелко порубленный
  • 55 гр. сливочного масла, размягчённого
  • 2 больших яйца
  • 0,5 ст. порубленных листьев петрушки
  • Оливковое масло, для жарки




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Замочите панировочные сухари в молоке, пока занимаетесь остальными ингредиентами.
  2. Положите говяжий и свиной фарш в большую миску. Добавьте лук, масло, яйца и петрушку и хорошенько посолите и поперчите. Положите размокшие сухари в миску и хорошо перемешайте чистыми руками. Сформируйте из смеси фрикадельки размером примерно с шарики для пинг-понга.

  3. В сковороде на среднем огне нагрейте примерно 0,5 см. оливкового масла. Обжарьте фрикадельки, пока они не подрумянятся со всех сторон и полностью не прожарятся, около 15 минут. Подавайте фрикадельки с пастой спагетти.
Категории:

Сколько жарить фрикадельки. Как сделать фрикадельки как в ресторане икеа.

Фрикадельки жарить на сковородке в небольшом количестве масла — 10 минут, полностью в масле — 2 минуты.

Как жарить фрикадельки

Продукты
Говяжий фарш — 250 грамм
Свиной фарш — 250 грамм
Молоко — 200 миллилитров
Сливки — 100 миллилитров
Говяжий бульон (или вода) — 200 миллилитров
Мука — 70 грамм
Соевый соус — 1 столовая ложка
Яйцо — 1 штука
Репчатый лук — 2 головы
Картофель — 2 клубня
Панировочные сухари — 50 миллилитров

Сливочное масло — 4 столовые ложки
Растительное масло — 80 миллилитров
Белый душистый перец — чайная ложка
Соль — по вкусу

Как жарить фрикадельки
1. Картошку помыть, почистить.
2. Налить в кастрюлю 2 литра холодной воды, опустить целые картофелины, после закипания варить 20 минут до мягкого состояния картошки.
3. Вынуть картофель из кастрюли, остудить.
4. Репчатый лук почистить, нарезать на мелкие квадратики.
5. Положить в сковородку сливочное масло, растопить на медленном огне, обжаривать лук 5 минут.
6. В панировочные сухари влить столовую ложку теплой воды, перемешать.
7. Остывший картофель размять ступой.

8. В миске соединить свиной и говяжий фарш, добавить размятый картофель, обжаренный лук, панировочные сухари, сырое яйцо, теплое молоко, пол чайной ложки перца, соль, мешать до получения однородного фарша.
9. Сформировать из фарша круглые фрикадельки диаметром 3-5 сантиметров, обвалять их в муке.
10. Налить в глубокую сковородку растительное масло, разогревать на среднем огне до появления пузырьков.
11. Убавить огонь до тихого, выложить фрикадельки, жарить в большом количестве масла 2 минуты.

Как сделать соус для фрикаделек
12. Налить говяжий бульон в кастрюлю, дождаться закипания.
13. Процедить бульон, влить соевый соус, теплые сливки, добавить пол чайной ложки перца, соль, медленно всыпать столовую ложку муки, перемешать.

14. Полить фрикадельки перед подачей сливочным соусом.

Как жарить фрикадельки в мультиварке
1. Сформировать круглые фрикадельки диаметром 3-5 сантиметров.
2. Налить в чашу мультиварки несколько столовых ложек растительного масла, поставить режим «Выпечка».
3. Выложить в чашу фрикадельки, обжаривать 10 минут, не закрывая чашу.
4. Налить в чашу к фрикаделькам 200 миллилитров горячей воды или говяжьего бульона, 100 миллилитров теплых сливок, столовую ложку соевого соуса, посолить, поперчить, закрыть чашу мультиварки, тушить фрикадельки в соусе на режиме «Тушение» 10 минут.

Как просто жарить фрикадельки

Продукты
Фарш свиной или говяжий — 500 грамм
Сливки — 100 миллилитров
Яйцо — 1 штука
Лук репчатый — 1 штука
Панировочные сухари — 40 грамм (2 столовых ложки)
Растительное масло — 4-5 столовых ложки
Универсальная приправа для мяса — 1 столовая ложка
Белый сушеный перец — щепотка
Черный душистый перец — половина чайной ложки

Как быстро и просто пожарить фрикадельки
1. Панировочные сухари переложить в миску.
2. Налить к панировочных сухарям сливки, 50 миллилитров теплой воды, перемешать, накрыть чашкой, отложить на 10 минут.
3. Нарезать на мелкие квадратики почищенную луковицу.
4. Влить в сковородку 2 столовых ложки растительного масла, разогревать на среднем огне до появления пузырьков.

5. Обжаривать на раскаленном масле нарезанный лук 3 минуты до румяности, убрать с конфорки, остудить.
6. В миску с замоченными панировочными сухарями положить мясной фарш, обжаренный лук, яйцо, приправу, белый и черный перцы, тщательно перемешать руками.
7. Влажными руками скатать из полученной мясной массы круглые фрикадельки диаметром примерно 3 сантиметра.
8. Оставшееся масло налить в глубокую сковороду, разогревать пару минут.
9. Обжаривать фрикадельки в раскаленном масле с каждой стороны 5 минут.

Фкуснофакты

— По желанию в фарш для фрикаделек можно добавить размятый сыр «Фета» или тертый твердый сыр, нарубленную мяту, базилик, петрушку, чеснок, лук-шалот.

— Чем больше размер фрикаделек, тем дольше их нужно жарить. Фрикадельки очень большого размера после обжарки рекомендуется потушить под крышкой.

— Во время готовки фрикадельки ужариваются примерно на 1/3 от изначального веса фарша.

Фрикадельки на сковороде — рецепт с фото, как пошагово приготовить с соусом

Описание

Фрикадельки на сковороде мы будем обжаривать в очень густом и насыщенном соусе. В основу этого соуса входит сухое красное вино, соус барбекю и соус терияки. Кипя и бурля в этой жгучей жидкости, наши фрикадельки полностью пропитаются вкусом и ароматом всех этих ингредиентов. В основе самих фрикаделек мы будем использовать смешанный фарш. Его лучше всего приготовить в домашних условиях из свежего кусочка индейки и любого другого мяса: это может быть свинина или говядина.

Пошаговый фото рецепт приготовления фрикаделек на сковороде в жгучем соусе представлен нами в виде наглядной яркой инструкции. Каждый этап готовки фрикаделек расписан и вы с легкостью сможете повторить все их самостоятельно.

Изюминкой наших фрикаделек, которые мы обжарим на сковороде, станет яблоко: оно сделает общий вкус блюда более пикантным и нежным. Чеснок и имбирь также подчеркнут вкус приготовленного блюда, а перцы придадут ему остроты. Соусы, в которых мы будем жарить фрикадельки, только выделят оригинальность и изысканность таких мясных шариков.

Только от описания начинают течь слюнки, так что давайте поскорее приступим к приготовлению фрикаделек на сковороде к обеду или ужину!

Шаги приготовления

шаг 1Яблоко тщательно промываем и нарезаем небольшими кубиками, под стать ему нарезаем и репчатый лук. Размер кубиков подбирайте на свой вкус: чем больше они будут, тем явственней будет ощущаться их вкус во фрикадельках. Смешиваем эти ингредиенты в миске, добавляем к ним очень мелко нарубленное филе индюшатины, которое предварительно необходимо промыть и высушить.  Также промываем и рубим выбранное вами мясо. Индюшатину и мясо можно пропустить через мясорубку. Чеснок очищаем и давим зубчик через пресс. Добавляем в миску к будущему фаршу все указанное количество панировочных сухарей и свежий тертый имбирь. Отправляем к мясу и овощам одно куриное яйцо, все специи и соль по вкусу. Тщательно вымешиваем ингредиенты до состояния однородной массы.

шаг 2Разогреваем плотную чугунную сковороду с необходимым количеством оливкового масла.

шаг 3Сформируйте из фарша аккуратные небольшие фрикадельки, затем порционно обжарьте их до румяной корочки со всех сторон на разогретой с маслом сковороде.

шаг 4Переложите слегка обжаренные фрикадельки на отдельное блюдо. В ту же сковороду, в которой они до этого жарились, залейте сухое красное вино.

шаг 5Затем добавьте на сковороду указанное количество соуса барбекю.

шаг 6Вылейте к ингредиентам также соус терияки.

шаг 7Разогреваем жидкость на сковороде, но до кипения не доводим. Выкладываем на сковороду обжаренные фрикадельки. Тушим блюдо до готовности, периодически поливаем мясные шарики соусом из сковороды.

шаг 8Готовое блюдо сервируем и подаем к столу вместе с соусом и с гарниром из овощей или отварных круп. Фрикадельки, обжаренные на сковороде с соусом, готовы!

Приятного аппетита!

сколько варить (и как жарить)

Многие обожают фрикадельки, ведь с этими мясными шариками можно и суп вкусный сделать, и рагу, и подливки с соусами, в общем, продукт очень универсальный. Не все готовы тратить время на лепку и последующую готовку фарша, а потому просто покупают замороженный полуфабрикат.

И здесь у некоторых могут возникнуть вопросы: «Ну, хорошо, с охлажденными фрикадельками всё понятно, но как и сколько нужно варить замороженные фрикадельки? А как обстоят дела с жаркой, тушением? Требуется ли предварительная разморозка?». И как раз в этой статье мы подробно и в то же время кратко коснемся данной темы!

Сразу сделаем оговорочку, что шарики из фарша бывают разного размера, у одних производителей они больше, что требует дополнительное время на термическую обработку, у других же настолько мелкие, что варятся не дольше 10 минут. Это нужно иметь в виду.

Также оказывает влияние источник мяса, к примеру, куриные фрикадельки варятся быстрее говяжьих и свиных.

Ниже будут усредненные данные, потому не стоит их по вышеприведенным причинам принимать за абсолютную и непогрешимую истину. Всё равно придется спустя время брать одну фрикадельку и проверять ее на готовность.

Сколько варить замороженные фрикадельки (для супа)

Стоит запомнить, что замороженные мясные полуфабрикаты не следует заранее размораживать, то же касается и фрикаделек. Они станут очень мягкими, а потому просто развалятся в кастрюле.

Закладывать следует в кипящую воду, отсчет времени идет с того момента, когда вода снова дойдет до кипения (уже с фрикадельками).

  • Замороженные говяжьи фрикадельки нужно варить от 30 минут. Спустя это время достаем один шарик из мяса, разрезаем и смотрим на цвет мяса. Он должен быть типичным, «вареным», серовато-коричневым. Если вдруг мясо внутри еще красноватое, значит нужно подождать еще минут 10.
  • Свиные фрикадельки по времени варятся так же, как говяжьи. 30-40 минут. Это всё относится к «красному мясу».
  • Сколько варить куриные фрикадельки? Из куриного фарша варятся примерно 25-30 минут, с момента закипания.
  • Фрикаделькам из индейки нужно чуть больше времени. 35 минут будет вполне достаточно.

Если вдруг вы искали информацию по свежим (мягким, охлажденным) фрикаделькам, то отнимите 10 минут. Обычно достаточно для полной готовности 15-20 минут.

Кстати, а если мы варим суп, то в какой момент нужно закладывать фрикадельки? Обычно это делается ближе к концу, когда уже добавили зажарку, когда картофель дошел как минимум до полуготовности.

А здесь в качестве примера видео с рецептом

Как пожарить замороженные фрикадельки (с соусом и без)

Если вы вдруг решили пожарить фрикадельки на сковороде, причем без всякого соуса, то здесь нет особых отличий по сравнению с теми же котлетами. Обычно требуется 25-35 минут.

Наливаем в сковороду масло, немного нагреваем. Достаем из морозилки фрикадельки, укладываем. Жарим на среднем огне до появления характерной корочки. Переворачиваем каждые 5 минут, при этом посматриваем, чтобы ничего не подгорело. Потом для гарантии можно еще минут 10-15 потушить под крышкой.

Хотите пожарить на сковороде вместе с подливкой? Никаких сложностей!

  1. Обжариваем по 5-8 минут с каждой стороны до румянца.
  2. Далее добавляем пару-тройку ложек сметаны, томатной пасты. Солим, перчим. Подливаем кипяток, чтобы фрикадельки были покрыты.
  3. Аккуратно помешиваем, накрываем крышкой. Тушим минут 10-15.

Для густоты соуса можно отдельно смешать воду с ложкой крахмала или муки. Заливаем в сковороду, помешиваем до однородности.

Хотите сделать соус с луком и морковью?

  1. Тогда после жарки переложите фрикадельки в отдельную чашку, а в той же сковороде обжарьте сначала рубленый лук до румянца, потом добавьте морковь. Помешивайте и жарьте еще минут 5.
  2. Заправляем сметаной или томатной пастой (количество на ваше усмотрение). Подсыпаем специи, вливаем кипяток и помешиваем.
  3. Отправляем мясные шарики обратно в сковороду, аккуратно погружаем в соус. Тушим под крышкой после закипания минут 10-15.

Как потушить замороженные фрикадельки в кастрюле или на сковороде

Это не рецепт, а просто маленькая заметка, чтобы был понятен основной смысл. Дальше уже всё зависит от личных вкусов.

  1. Отдельно обжариваем лук с морковью до румянца.
  2. В кастрюльку вливаем 0,5 л. Кипятка (или больше, зависит от количества фрикаделек). Добавляем томатную пасту, сметану. Соль, перец, сушеный чеснок и прочие ароматные приправки. Выкладываем обжаренную луково-морковную смесь, перемешиваем.
  3. Для вязкости можно добавить 1-3 ч. ложки муки или крахмала. Потом хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Это пункт не обязателен.
  4. Погружаем в подливу фрикадельки, закрываем крышкой. Огонь ниже среднего. Тушим так около 30 минут. Иногда аккуратно помешиваем.

Видео с примером приготовления

Вот, собственно, и вся наука, ничего сложного нет. Дальше уже зависит от рецептов, но это уже другая тема. Кстати, на этом сайте обязательно будет добавлено несколько рецептов с использованием мороженых фрикаделек (советуем воспользоваться окошком поиска).

Если вдруг вы хотите дополнить информацию, добавить совет, поделиться каким-то личным опытом, оставляйте, пожалуйста, комментарий.

Тефтели с подливкой на сковороде ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Тефтели — блюдо, приготовленное из фарша в форме шариков, причём фарш Вы можете использовать любой на свой вкус. От котлет тефтели отличаются только тем, что в них дополнительно добавляют рис. Многие хозяйки тефтели ещё называют — ежиками, именно потому, что при приготовлении рис увеличивается и мясные шарики становятся похожими на ёжиков, так как рис иногда торчит из котлеток. К примеру, мне, очень нравятся тефтели больше, чем котлеты. Потому, что на вкус они получаются намного нежнее и мне кажется что вкуснее.

Тефтели можно готовить небольшими шариками или наоборот, делая формы крупными, но это уже исключительно на Ваш вкус и привычку. В нашей семье тефтели делаются крупным шариком, примерно такими же по размеру, что и котлеты. Чтобы как говорится положить тефтелину с гарниром и сразу наесться до отвала. Иногда, при необходимости, тефтели можно замораживать и при надобности готовить их, просто отваривая в бульоне или делая в подливах. Подлива также может быть самой разной, сливочной или наоборот — томатной. Каждая хозяйка делает всё так, как любят её домашние. Сегодня мы будем готовить домашние тефтели с рисом в томатной подливе.

Потребуется:

  • Фарш — у меня свиной домашний — 1 кг. (с добавлением сала, лука, чеснока, яйца, соли и молотого чёрного перца по вкусу)
  • Рис — 1,5 стакана (полуготовый отварной)
  • Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
  • Яйцо — 1-2 шт.
  • Вода — 2-3 стакана
  • Мука — 2-3 ст.л. без верха
  • Томатная паста (кетчуп) — 3-5 ст.л.
  • Сметана — 2 ст.л. (по желанию)
  • Лавровый лист  1-2 шт.
  • Растительное масло

 

Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде:

Делаем фарш. Я использую домашнюю свинину и прослойки (сало). Также в фарш прокручиваю 1-2 луковицы и 2-3 зубчика чеснока. Добавляю по вкусу соли и чёрного свежемолотого перца. Вбиваю яйца. Отдельно отвариваю до полуготовности рис и всыпаю в фарш 1-1,5 стакана. Перемешиваю. 

Фарш на тефтели полностью готов. В кастрюлю или глубокую сковороду наливаю воды, слегка солю и довожу до кипения. Кручу тефтели нужной величины и опускаю в кипящую воду. Добавляю лавровый лист и даю повариться тефтелям на медленном огне в течении 20-30 минут. При необходимости снимаю накипь.

Отдельно делаю заготовку для подливы из стакана воды с мукой и хорошенько развожу, чтобы не было комочков. Сюда же в мучную воду добавляю томатную пасту, размешиваю.

Когда время варки вышло, вливаю подливную смесь и даю закипеть. В это время подливка должна загустеть. Вы контролируете в это время нужное количество подливы и её густоту. Не забудьте, что после остывания подлива станет ещё более густой, поэтому не стремитесь добавить в воду больше муки. Лучше всего, если подлива не станет требуемой густоты, добавьте ещё немного муки в небольшую часть воды и влейте ещё раз в подлив и снова доведите всю до кипения.

Подлив обязательно пробуем на вкус и при необходимости добавляем соли, можно добавить разных специй по вкусу. Тефтели с подливкой получаются очень вкусными и нежными. Их отлично кушают и взрослые и детки.

Подавайте тефтели с картофельным пюре, макаронными изделиями или с любым гарниром из круп: рисом, гречневой кашей и т.д. Хороши тефтели с подливкой будут и просто со свежими овощами или в сочетании с домашними заготовками.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как жарить фрикадельки на сковороде замороженные. Фрикадельки с подливкой

На вопрос Как и с чем вкусно приготовить замороженные фрикадельки? заданный автором Невролог лучший ответ это отварить ло полуготовности в мясном бульоне (или в воде) .
На сковороде на растительном масле спассировать лук, морковь, чеснок. Затем добавить фрикадельки, томатную пасту, специи, можно немного бульона, тушить на медленном огне еще 5-7 минут. Посыпать листочками петрушки (не резать, так красивее) . Пока готовится подлив, сварить гречу (можно и макароны, и пюре: кто что любит).

Ответ от 22 ответа [гуру]

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Как и с чем вкусно приготовить замороженные фрикадельки?

Ответ от Marinas [гуру]
с морковкой и сельдиреем, пережарить лук с томатом

Ответ от Правоспособный [гуру]
Сейчас для фрикаделек, «Maggi» какую-то присыпку придумала. Ее с молоком смешиваешь и добавляешь к фрикаделькам, которые уже жарятся на сковороде. В принципе есть можно:)))

Ответ от Ёветлана Антонова [гуру]
Как готовить фрикаделькиНебольшое количество фрикаделек можно слепить мокрыми руками. Если же требуется большое количество, быстрее пойдет дело, если вы будете формовать шарики с помощью щипцов для мороженого.КАК ПРИГОТОВИТЬОсобенно вкусны фрикадельки, если они сочные. Чтобы добиться этого, подлейте немного горячей воды в сковороду, когда фрикадельки слегка обжарятся.ОСОБЫЙ ВКУС Размягчайте хлеб или булочки для фарша не в воде, а в мясном бульоне. Фрикадельки будут более сочными и вкусными, если добавить в фарш немного столового творога. Совершенно необычный вкус приобретут ваши фрикадельки, если добавить в фарш тертый сыр, измельченные картофельные чипсы, тертую цедру лимона или карри, а также немного мелко нарезанных фруктов.ЧТОБЫ БЫЛО МНОГОЕсли вам надо приготовить много фрикаделек, например для дружеской вечеринВ�ки, уложите эти шарики на противень, выстланный специальной бумагой для жарки, чтобы они не касались друг друга. Жарьте их в духовке при температуре 200°С. Один раз переверните.ФРИКАДЕЛЬКИ ПО-ГРЕЧЕСКИНа 4 порции:500 г фарша индейки; 1 измельченная луковица; 1 толченый зубчик чеснока; 1 ст. ложка нарезанной петрушки; 1 ст. ложка нарезанных листиков свежей мяты; 3 яйца (белки и желтки отдельно) ; 0,5 стакана вареного риса; соль; свежемолотый черный перец; 4 стакана куриного бульона; сок 1 лимона; 225 г мороженого зеленого горошка; веточки мяты с листочками для украшения.Смешайте фарш с луком, чесноком, зеленью, яичными желтками, рисом, солью и перцем. Полученную массу разделите на 24 шарика и выложите на блюдо или разделочную доску. Через 20 минут переложите их в кастрюлю или широкую сковороду в один ряд и залейте куриным бульоном. Доведите до кипения и кипятите на медленном огне в течение 20 минут, следя, чтобы фрикадельки не пригорали. Готовые фрикадельки выньте из кастрюли и держите в теплом месте. Оставьте бульон кипеть, пока он не упарится примерно втрое.Взбейте яичные белки с лимонным соком до появления пены и вылейте в кастрюлю с горячим, но не кипящим бульоном. Затем всыпьте туда горошек и снова положите фрикадельки. Слегка подогрейте, чтобы фрикадельки были горячими. Украсьте веточкой мяты и подавайте к столу.

Ответ от Простоволосый [гуру]
Сделать классный гарнир.. например пюре, салат из капусты, брокколи… еще че.. а фрикадельки пожарить во фритюре и залить соусом ненадолго.. думаю аппетитно поведала?

Делать фрикадельки можно из мясного или рыбного фарша. Эти шарики получаются особенно вкусными, когда смешивают два или три вида мяса и приправляют их мелко порубленным луком, чесноком, солью, перцем, зеленью. Большинство рецептов содержат яйца и хлебный мякиш.

Также в фрикадельки можно добавлять овощи и крупы, чтобы придать блюду яркий вкус.

1. Мясные фрикадельки

Ингредиенты
  • 300 г свиного фарша или по 150 г свиного и говяжьего фарша;
  • ½ средней луковицы;
  • 1 пучок зелени;
  • 1 куриное яйцо;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка сухого молока или сливок.
Приготовление

Очистите лук и мелко его нарежьте.

В миску положите фарш и добавьте к нему лук.

Порежьте зелень и добавьте к фаршу.

Разбейте в фарш куриное яйцо. Посолите, поперчите.

Хорошо размешайте получившуюся массу, чтобы фарш был однородным и нежным.

Чтобы сделать фрикадельки ещё нежнее и придать им сливочный вкус, добавьте в фарш 1 столовую ложку сухого молока или сливок.

Заменить порошок можно сочетанием сливочного масла и размоченного белого хлеба. 150 г хлебного мякиша замочите в 100 мл воды или молока на 10 минут. Слейте лишнюю жидкость и добавьте булку в фарш. Следом отправьте 30 г сливочного масла.

Влажными руками сформируйте из фарша фрикадельки. Размер выбирайте на своё усмотрение, но помните, что оптимальным является мясной шарик диаметром 2–3 см.

2. Рыбные фрикадельки

Ингредиенты
  • 300 г филе белой рыбы без костей;
  • 1 яйцо;
  • 2 столовые ложки муки;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 50 г сливочного масла;
  • небольшой пучок зелёного лука.
Приготовление

Рыбное филе промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, измельчите мясорубкой или блендером. Добавьте в смесь яйцо, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте массу до однородности. Сливочное масло натрите на тёрке, зелёный лук мелко нарежьте. Добавьте ингредиенты в фарш и ещё раз всё перемешайте. Из полученного фарша сформируйте фрикадельки.

3. Куриные фрикадельки

Ингредиенты
  • 250 г куриного филе;
  • 1 луковица;
  • небольшой пучок кинзы;
  • 100 г белого хлеба;
  • 75 мл воды или молока;
  • 1 куриное яйцо;
  • ½ чайной ложки соли;
  • перец — по вкусу.
Приготовление

Куриное филе промойте, уберите прожилки, лишний жир и нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и разрежьте на несколько частей. Сложите ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и прокрутите на средней скорости 2–3 минуты.

Кинзу или другую зелень помойте, мелко порубите. Хлебный мякиш замочите в воде или молоке на 5–7 минут, после отожмите, чтобы убрать лишнюю влагу. Добавьте к фаршу яйцо, размягчённый хлеб, кинзу, соль, перец. Измельчите на средней скорости в течение 3–4 минут.

Смочите руки воды и сделайте мясные шарики диаметром не более 4 см.

4. Фрикадельки с овощами

Ингредиенты
  • 250 г мяса;
  • 150 г цветной капусты;
  • 1 яйцо;
  • 20 г имбиря;
  • 1 столовая ложка соевого соуса;
  • 2 столовые ложки панировочных сухарей;
  • соль — по вкусу.
Приготовление

Мясо (в идеале — курицу) прокрутите в мясорубке или блендере. Цветную капусту промойте, отделите соцветия, положите в кипящую воду на 5–7 минут. После немного остудите капусту, измельчите её в блендере и выложите в фарш. Добавьте яйцо, тёртый имбирь, соевый соус и панировочные сухари. Хорошо перемешайте и слепите небольшие шарики.

5. Мясные фрикадельки по рецепту IKEA

Ингредиенты
  • 1 средняя картофелина;
  • 1 луковица;
  • 40 г панировочных сухарей;
  • 250 г свиного фарша;
  • 250 г говяжьего фарша;
  • 1 яйцо;
  • 50 мл молока;
  • соль, перец — по вкусу.
Приготовление

Картофель отварите, охладите, очистите и разомните вилкой. Лук нарежьте и обжарьте с ложкой оливкового масла до прозрачности. К размятому картофелю добавьте сухари, обжаренный лук, оба вида фарша, яйцо и молоко. Посолите, поперчите и хорошо размешайте руками. Для получения более однородной массы несколько раз отбейте фарш. После сформируйте шарики.

Что приготовить с фрикадельками

Фрикадельки используют и в качестве ингредиента, и в качестве самостоятельного блюда. Их варят, жарят, тушат, запекают.

1. Как приготовить суп с фрикадельками

Ингредиенты

  • ½ болгарского перца;
  • 1 морковь;
  • 2–3 картофелины;
  • ½ средней луковица;
  • 2 ½ литра воды;
  • фрикадельки из 300 г фарша;
  • соль, перец — по вкусу;
  • зелень, сметана — для подачи.
Приготовление

Вымойте овощи. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Так же покрошите морковь.

Картофель очистите и нарежьте ломтиками. Порубите лук.

Кастрюлю с водой поставьте на огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь и добавьте лук. Когда на поверхности жидкости снова появятся пузыри, положите морковь и перец.

Доведите бульон до кипения и бросьте в кастрюлю картошку.

Через 10–12 минут после варки (примерно столько до момента закипания воды с картофелем) добавьте в суп фрикадельки.

Если на поверхности образовывается белая пенка от мяса, снимите её. Если вы хотите получить прозрачный бульон, варите фрикадельки в первую очередь в течение 2–3 минут. Затем слейте воду и готовьте суп по рецепту.

Суп с фрикадельками варите 10–12 минут. После посолите, поперчите суп. Затем уберите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы суп настоялся. Подавайте суп горячим с зеленью, сметаной и чёрным хлебом.

Такой суп хорош как основа. Вы можете делать различные его вариации, добавляя вермишель, перловку, рис.

2. Как запекать фрикадельки


taste.com.au

Противень смажьте растительным маслом. Выложите фрикадельки и отправьте их в нагретую до 180 °С духовку. Куриные и рыбные шарики запекутся за 20–25 минут, мясные — за 30–35.

3. Как потушить фрикадельки в томатном соусе


ivona.bigmir.net
Ингредиенты
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 1 средняя луковица;
  • 5–6 средних помидоров;
  • 1 стакан воды;
  • 1 ½ столовой ложки сахара;
  • соль, перец — по вкусу;
  • ½ чайной ложки куркумы;
  • фрикадельки из 700 г фарша.
Приготовление

На среднем огне разогрейте растительное масло, добавьте сливочное и обжарьте чеснок. Через пару минут уберите чеснок, бросьте в сковороду нарезанный лук и пассеруйте на среднем огне 5 минут. Нарежьте помидоры, положите их в блендер и сделайте пюре. К луку добавьте помидоры, воду, сахар, соль, перец и куркуму. Перемешайте и оставьте кипеть в течение 10–15 минут.

Фрикадельки положите в томатный соус так, чтобы выглядывали верхушки. Осторожно переворачивайте шарики и поливайте их сверху соусом. После закипания тушите куриные фрикадельки 15 минут, а рыбные или мясные — 20–25 минут под крышкой. Подавайте горячими вместе с томатным соусом.

4. Как пожарить фрикадельки


seriouseats.com

Именно по этому рецепту готовятся знаменитые шведские фрикадельки IKEA.

Ингредиенты

Для жарки:

  • фрикадельки из 500 г фарша;
  • мука пшеничная;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 2 столовые ложки сливочного масла.

Для ягодного соуса:

  • 50 мл воды;
  • 30 г сахара;
  • щепотка корицы;
  • сушёный имбирь;
  • 100 г брусники или клюквы.

Для сливочного соуса:

  • 200 мл мясного бульона;
  • 100 мл молока;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление

Фрикадельки обваляйте в муке. На сковороду влейте оливковое масло и добавьте сливочное. В этой смеси обжаривайте мясные шарики до готовности 10–12 минут, не забывая переворачивать. Готовые фрикадельки снимите с огня и дайте настояться под крышкой. В это время приготовьте соус.

Начните с ягодного. В кастрюлю налейте воды, добавьте сахар, корицу и имбирь. Доведите до кипения. Всыпьте ягоды и хорошо разомните их. Накройте соус крышкой и варите 10 минут, иногда перемешивая.

Во второй кастрюле нагрейте мясной бульон, влейте молоко и доведите до кипения. Крахмал и муку разведите со столовой ложкой воды и введите в соус. Влейте соевый соус, посолите, поперчите. Варите до загустения на небольшом огне.

Такие фрикадельки лучше подавать с отварным картофелем, полив сливочным соусом. Ягодный соус положите отдельно.

Ароматные фрикадельки в томатном соусе — идеально на ужин. Приготовьте из свинины, телятины, курицы с рисом и чесноком!

Предлагаем приготовить вкусные фрикадельки в томатном соусе.

  • Фарш — 400 гр.,
  • Яйца — 1 шт.,
  • Соль — щепотка,
  • Черный перец — щепотка,
  • Манная крупа — 3 ст. ложки,
  • Лук — 1 шт.,
  • Морковь — 2 шт.,
  • Томатный сок — 1 стакан,
  • Сметана — 3 ст. ложки,
  • Растительное масло

Приготовление фрикаделек в томатном соусе будет состоять из нескольких этапов. На первом этапе необходимо приготовить фарш для фрикаделей. На втором — слепить из него фрикадельки. Готовые фрикадельки обжарить до готовности. На третьем – приготовить соус и потушить в нем фрикадельки. Начнем с фарша для фрикаделек. Очищенную луковицу натрите на мелкой терке. Фарш разморозьте если нужно. Переложите в миску.

Добавьте к нему луковое пюре.

Посолите и поперчите.

Фарш перемешайте.

Вбейте яйцо.

Перемешайте.

Всыпьте в фарш необходимое количество манной крупы.

Перемешайте его.

Для томатного соуса натрите на мелкой терке морковь,

а лук нарежьте кубиками.

Теперь можно приступить к лепке фрикаделек. Руками, смоченными водой, из фарша скатайте небольшие шарики.

На растительном масле обжарьте фрикадельки на небольшом огне.

На другой сковороде спассеруйте лук с морковкой.

Влейте томатный сок.

В этом рецепте вместо томатного сока можно использовать кетчуп или томатный соус. Добавьте 150 мл. томатного соуса или кетчупа и залейте таким же количеством воды. Потушите томатный соус еще 10 минут при периодическом помешивании. За это время лук и морковь должны стать мягкими. Добавьте в томатный соус сметану. Благодаря ей соус получится более красивого цвета и приобретет сливочный вкус.

Томатный соус для фрикаделек практически готов. Осталось его посолить и добавить специи.

После добавления соли и специй подержите его на плите еще 2-3 минут. Обжаренные фрикадельки выложите в томатный соус.

Ложкой полейте их соусом.

Накройте крышкой сковороду. Убавьте огонь на минимальный, чтобы ничего не пригорело. Мясные фрикадельки с манной крупой оставьте тушиться в томатном соусе на 5-7 минут. Готовые мясные шарики с подливкой подавайте вместе с основным гарниром и салатами. Приятного вам аппетита. Как видите, приготовить вкусные фрикадельки в томатном соусе на сковороде, очень просто.

Рецепт 2: фрикадельки с подливкой в томатном соусе

Фрикадельки в томатном соусе находятся в близком родстве с тефтелями. Однако они более изящны, гармоничны и самодостаточны. Если в тефтели добавляют всевозможные овощи и крупы, от чего они становятся солиднее, то фрикадельки состоят исключительно из мясного, либо рыбного фарша.

  • Свинина — 600 грамм
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Сметана — 1 ст.л.
  • Томатная паста — 1,5 ст.л.
  • Паприка молотая — 1 ч.л.
  • Перец душистый горошком — 6 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Черный молотый перец (в соус) — по вкусу
  • Растительное или другое масло — для жарки

Готовый фарш можно приобрести в супермаркете, но лучше его готовить самостоятельно. Для этого в мясорубку установите сито с маленькими отверстиями для мелкого помола и пропустите через нее мясо, чеснок и репчатый лук.

Фарш посолите, поперчите и положите любые специи. Мне очень нравится применять молотый мускатный орех и щепотку красного перца. Ну, а вы, можете для обогащения вкуса добавлять травы, пряности или мелко нарубленную зелень по вашему вкусу.

Фарш хорошо перемешайте и немного отбейте, это придаст ему эластичность, воздушность, легкость и однородность. Чем фарш будет однороднее, тем вкуснее получатся фрикадельки.

Сформируйте фрикадельки небольшого размера. Как правило, они делаются чуть больше черешни, чтобы удобно было их кушать целиком. Комфортнее всего формировать их мокрыми руками, тогда фарш не будет приставать к рукам, а фрикадельки получатся гладкими.

Полуфабрикат готов, приступайте к его обжариванию. Для этого в сковороду налейте растительное или другое масло и хорошо нагрейте.

Выложите все фрикадельки на сковороду и жарьте их около 10 минут на среднем огне, периодически переворачивая.

А пока фрикадельки жарятся, займитесь соусом, который придаст блюду особую пикантность. В сковороду положите томатную пасту, сметану, лавровый лист, молотую парику, перец горошком, соль и черный перец.

Залейте все водой.

Поставьте сковороду на плиту и прокипятите соус около 10 минут.

Затем залейте фрикадельки томатным соусом, закройте сковороду крышкой, сделайте медленный огонь и тушите фрикадельки в томатном соусе, около 20 минут.

Готовые фрикадельки подавайте к столу теплыми, как самостоятельное блюдо. Также можно использовать фрикадельки в томатном соусе как дополнение к картофельному пюре, отварному рису или спагетти.

Рецепт 3: фрикадельки в томатном соусе в духовке

  • Фарш — 500 г (говядина/свинина)
  • Репчатый лук — 2 головки
  • Сливочное масло — 20 г
  • Белый хлеб — 1 шт. (лучше горбушка)
  • Молоко — ½ стакана
  • Томатная паста — 3 столовых ложки
  • Мука — 2 столовые ложки
  • Бульон — 0,5 л (или воду)
  • Соль — по вкусу
  • Молотый черный перец — по вкусу

Хлеб замочить в молоке. В глубокой чаше смешать фарш, мелко нарезанный лук (1 головку), размоченный в молоке батон, соль, перец.

Сформировать фрикадельки размером чуть больше грецкого ореха (формировать лучше руками, смоченными в воде). Фрикадельки выложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой или фольгой. Запекать фрикадельки в духовке при температуре 200 С градусов 15 минут на среднем уровне.

Пока запекаются фрикадельки приготовить томатный соус. Лук почистить, мелко порезать, обжарить на сливочном масле до полупрозрачности.

Добавить муку, перемешать, жарить около 1 минуты.

Затем добавить томатную пасту, жарить еще 3-4 минуты, помешивая.

Тонкой струйкой влить бульон (или воду), соль, черный перец, перемешать. Варить, помешивая 5 минут, до растворения комочков.

Готовые фрикадельки выложить в томатный соус. Тушить под закрытой крышкой на слабом огне 10-15 минут. Подавать к столу с гарниром. Приятного аппетита!

Рецепт 4: фрикадельки на сковороде в томатном соусе

Фрикадельки в томатном соусе — блюдо, приготавливаемое с небольшими вариациями по всей Италии, помимо того, что предлагается в качестве основного блюда, также может использоваться в качестве дополнения для различных видов макарон и спагетти.

  • Масло оливковое — 2 ст. л.
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Томаты в собственном соку (протертые) — 500 г
  • Помидор — 250 г
  • Фарш мясной (говяжий) — 500 г
  • Лук репчатый (средний) — 1 шт
  • Сухари панировочные / Панировка (стакан 200-граммовый) — 1 стак.
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Петрушка — 15 г
  • Базилик — 15 г
  • Соль — 1,5 ч. л.

Нарезать помидоры небольшими кусочками.

Для соуса разогреть в кастрюле оливковое масло на среднем огне. Обжарить измельченный чеснок в течение 1 минуты до мягкости.

Добавить к чесноку протертые помидоры.

И нарезанные помидоры.

Для этого блюда я использовала протертые помидоры Pomi. Поскольку они изготовлены из натуральных, СОЗРЕВШИХ НА СОЛНЫШКЕ помидоров, то имеют отличный вкус, по которому мы за зиму уже соскучились, так как нам предлагают и на рынках, и в магазинах совершенно безвкусные и водянистые.

Довести до кипения. Варить, накрыв крышкой, на слабом огне 30 минут.

Дать немного остыть и добавить 0,7 ч. л. соли Используя погружной блендер, измельчить соус до однородного состояния.

Измельчить репчатый лук с петрушкой.

Слегка взбить яйца.

Соединить фарш, измельченные лук и петрушку, панировочные сухари и яйца. Добавить 0,8 ч. л. соли. Все хорошо перемешать.

Сделать из фарша шарики.

Нагреть масло в большой сковороде и обжарить фрикадельки в течение 10 минут, пока они не приобретут красивый золотистый цвет.

Готовые фрикадельки переложить в отдельную емкость.

Соус влить на сковороду, где обжаривались фрикадельки и нагреть на среднем огне.

Добавить в соус фрикадельки и тушить на среднем огне течение 15 минут под крышкой.

Измельчить базилик.

И добавить к фрикаделькам. Огонь выключить и оставить блюдо доходить под крышкой минут 10.

Блюдо готово. можно подавать к столу. Приятного аппетита! Блюдо мясное и имеет насыщенный вкус, поэтому, рекомендуется подавать с интенсивными красными винами.

Рецепт 5, пошаговый: рыбные фрикадельки в томатном соусе

Мы приготовили эти нежные вкусные фрикадельки из тилапии, но для них можно взять любую белую рыбу.

  • 700-800 г филе тилапии (треска, лемонема, пикша, судак и т.п.)
  • 1 луковица помельче средней
  • 40-45 г овсяных хлопьев (или 4-5 ломтиков белого батона)
  • 4-6 ст. ложек молока (воды)
  • 1-1,5 ч. ложки куркумы
  • белый перец (или смесь перцев), соль
  • 2-3 ст. ложки рубленой петрушки
  • 1 баночка консервированных помидоров, 400 г (или 450 г свежих)
  • 1,5-2 ст. ложки сахара
  • 1 средняя луковица
  • 2-3 дольки чеснока
  • 0,5 ч. ложки куркумы
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 2 ст. ложки сливочного масла

Рецепт 6: фрикадельки с рисом в томатном соусе (пошагово)

Для фрикаделек:

  • фарш свиной или свинина-говядина 400гр
  • рис 300гр
  • яйца 3шт
  • лук 1шт
  • растительное масло
  • мука для панировки

Для соуса:

  • морковь 1шт
  • лук 1шт
  • томатная паста 2ст ложки
  • растительное масло
  • специи (красный перец, черный перец, чеснок)

Для украшения блюда:

  • зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)

Рис, фарш, яйца, мелко порезанный лук, соль и специи сложить в миску.

Фарш перемешать до однородного состояния.

Из фарша слепить мясные шарики, обвалять их в муке.

Фрикадельки слегка обжарить в растительном масле.

Лук (я использовала отросшие луковые перья) и морковь мелко нашинковать.

Лук и морковь обжарить до золотистого цвета (2-3мин), добавить томатную пасту, соль и специи, перемешать, тушить 5мин.

В готовую томатную зажарку выложить обжаренные фрикадельки.

Добавить воды столько, чтобы почти покрывала рисовые фрикадельки.

Тушить фрикадельки под закрытой крышкой 45мин или час на маленьком огне. В процессе готовки добавить воды, если в этом будет необходимость.

Готовые фрикадельки выложить на гарнир, полить гарнир и фрикадельки томатным соусом, украсить блюдо зеленью.

Рецепт 7: куриные фрикадельки в томатном соусе (с фото)

Фрикадельки из куриного фарша в томатном соусе получаются невероятно нежными и вкусными. Гарнир может быть любой: макароны, картофельное пюре, различные каши. Замечательное блюдо, которое можно подать к обеду или ужину. Готовятся просто и быстро!

  • фарш куриный — 400 г
  • лук репчатый — 2 шт
  • морковь — 1 шт
  • сметана — 2 ст.л.
  • паста томатная — 1 ст.л.
  • бульон или вода — 200 мл
  • соль, перец черный молотый — по вкусу
  • масло растительное — 2 ст.л.
  • лист лавровый — 1 шт
  • чеснок — 1 зуб.
  • мука — для панировки

В куриный фарш добавить черный молотый перец и соль по вкусу. Хорошо перемешать. Для сочности и лучшего перемешивания влить в фарш немного воды.

Одну луковицу очистить и мелко нарезать. Добавить в фарш и руками тщательно вымешать, ударяя фарш о стенки миски (делается это для того, чтобы фарш насытился кислородом и приобрел однородную консистенцию). Сформировать небольшие фрикадельки. Обвалять их в муке и выложить в сотейник с разогретым растительным маслом.

В небольшую пиалу выложить сметану, добавить томатную пасту.

Чуточку посолить и хорошенько размешать до однородности.

Фрикадельки обжарить со всех сторон до румяной корочки вместе с порезанной второй луковицей и морковью (порезать или натереть). Добавить сметанно-томатный соус и сразу же влить бульон (куриный или овощной) или кипяченую воду. Посолить и поперчить. Размешать тщательно, чтобы все фрикадельки были покрыты соусом.

Тушить фрикадельки на слабом огне, несколько раз их переворачивая до готовности — 15-20 минут под закрытой крышкой. Если соус загустеет, влейте еще немного бульона или воды. В конце тушения добавить лавровый лист и измельченный чеснок. Через 5 минут газ выключить. Подавать в горячем виде с гарниром.

Рецепт 8: фрикадельки из телятины в томатном соусе

Фрикадельки в томатном соусе — идеальный вариант для любого ужина. Даже на праздничном столе такие аппетитные мясные шарики приготовленные в домашних условиях с использованием томатов будут смотреться очень уместно. Необычным будет в наших фрикадельках то, что в фарш мы добавим тертый пармезан. Этот продукт сделает мясные шарики более плотными и нежными по вкусу. Аромат блюду будет придавать соус, он же будет подчеркивать его вкус. Именно поэтому мы не будем использовать дополнительные специи.

Пошаговый рецепт готовки фрикаделек представлен с фото в виде очень наглядной и удобной инструкции. Она расскажет подробно о готовке каждого этапа, а также обо всех необходимых деталях в приготовлении фрикаделек в томатном соусе.

И, напоследок, еще пара слов: листья свежего базилика мы будем использовать в качестве украшения блюда. Сами фрикадельки, первым делом, запечем в духовке и только потом отварим их в томатном соусе.

  • телятина — 500 гр
  • куриное яйцо — 2 шт
  • сыр пармезан — 100 гр
  • чеснок — 2 зубчика
  • растительное масло — 1 ст.л.
  • базилик

Ломтики хлеба заранее замочите в холодной воде, а после их набухания отожмите и положите в глубокую миску. Мясо промойте в холодной воде, измельчите при помощи мясорубки и отправьте к хлебу. Пармезан натрите на самую мелкую терку, переложите его в миску, туда же отправьте 2 куриных яйца и соль по вкусу. При желании вы можете добавить в фарш для фрикаделек немного репчатого лука и черного молотого перца.

Тщательно вымешиваем фарш до состояния однородной плотной массы. Все ингредиенты должны распределиться равномерно. Фарш также можно немного отбить.

Подберите подходящую форму для запекания фрикаделек. Из фарша лепите аккуратные круглые формы и сразу же выкладывайте их в форму так, чтобы они не касались друг друга.

Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов, запекаем в нем фрикадельки в течение 20 минут до готовности мяса.

За это время приготовим томатный соус. В сотейник выкладываем два раздавленных плоской стороной ножа зубчика очищенного чеснока. Заливаем чеснок столовой ложкой оливкового масла, прогреваем чеснок для того, чтобы он отдал свой вкус и аромат. Вынимаем чеснок шумовкой, а в сотейник к маслу заливаем томатную пасту. Варим соус в течение 20 минут, затем порционно варим в этом соусе уже запеченные в духовке фрикадельки. В течение еще 10 минут блюдо будет готово.

Готовое блюдо выкладываем порциями, украшаем базиликом, в горячем виде подаем к столу вместе с любым гарниром из овощей. Фрикадельки в томатном соусе готовы!

Рецепт 9: как приготовить фрикадельки на сковороде

Сегодня будем готовить потрясающе вкусные фрикадельки в томатном соусе на сковороде. Это повседневное блюдо для всей семьи, потому как нравится и детям и взрослым. Оно очень вкусное, а главное готовится быстро и просто, особенно если фрикадельки заготовить заранее.

  • 400-500 гр. мясного фарша
  • 0,5 стакана риса сваренного до полуготовности
  • 1 средняя луковица
  • 1 маленькая морковка
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 400-500 мл воды
  • 1 столовая ложка муки
  • соль и перец по вкусу

В фарш добавьте рис, соль, перец и половинку мелко нарезанной луковицы.

Перемешайте фарш до однородности.

Накатайте из фарша фрикадельки и обжарьте их с обеих сторон до румяной корочки.

Пока фрикадельки обжариваются, приготовим соус. Для этого морковку натрите на мелкой терочке а лук мелко нарежьте, обжарьте до легкой золотинки.

Добавьте томатную пасту, муку, быстро перемешайте. А затем начинайте добавлять понемногу воду и тщательно перемешивать. Можно даже сначала муку добавить в воду, в общем делайте так как Вам удобнее.

Залейте фрикадельки получившимся соусом, добавьте лавровый лист, зелень и тушите на слабом огне минут 15-20.

К фрикаделькам в томатном соусе отлично подойдет картофельное пюре. Приятного аппетита!

Описание

Фрикадельки на сковороде мы будем обжаривать в очень густом и насыщенном соусе. В основу этого соуса входит сухое красное вино, соус барбекю и соус терияки. Кипя и бурля в этой жгучей жидкости, наши фрикадельки полностью пропитаются вкусом и ароматом всех этих ингредиентов. В основе самих фрикаделек мы будем использовать смешанный фарш. Его лучше всего приготовить в домашних условиях из свежего кусочка индейки и любого другого мяса: это может быть свинина или говядина.

Пошаговый фото рецепт приготовления фрикаделек на сковороде в жгучем соусе представлен нами в виде наглядной яркой инструкции. Каждый этап готовки фрикаделек расписан и вы с легкостью сможете повторить все их самостоятельно.

Изюминкой наших фрикаделек, которые мы обжарим на сковороде, станет яблоко: оно сделает общий вкус блюда более пикантным и нежным. Чеснок и имбирь также подчеркнут вкус приготовленного блюда, а перцы придадут ему остроты. Соусы, в которых мы будем жарить фрикадельки, только выделят оригинальность и изысканность таких мясных шариков.

Только от описания начинают течь слюнки, так что давайте поскорее приступим к приготовлению фрикаделек на сковороде к обеду или ужину!

Ингредиенты


  • (500 г)

  • (350 г)

  • (1 шт.)

  • (1/2 шт.)

  • (1 зубчик)

  • (1 ст.л.)

  • (1/2 стакана)

  • (1 шт.)

  • (1 ч.л.)

  • (1 ч.л.)

  • (1/4 стакана)

  • (1 стакан)

  • (3/4 стакана)

  • (3/4 стакана)

  • (по вкусу)

Шаги приготовления

    Яблоко тщательно промываем и нарезаем небольшими кубиками, под стать ему нарезаем и репчатый лук. Размер кубиков подбирайте на свой вкус: чем больше они будут, тем явственней будет ощущаться их вкус во фрикадельках. Смешиваем эти ингредиенты в миске, добавляем к ним очень мелко нарубленное филе индюшатины, которое предварительно необходимо промыть и высушить. Также промываем и рубим выбранное вами мясо. Индюшатину и мясо можно пропустить через мясорубку. Чеснок очищаем и давим зубчик через пресс. Добавляем в миску к будущему фаршу все указанное количество панировочных сухарей и свежий тертый имбирь. Отправляем к мясу и овощам одно куриное яйцо, все специи и соль по вкусу. Тщательно вымешиваем ингредиенты до состояния однородной массы.

    Разогреваем плотную чугунную сковороду с необходимым количеством оливкового масла.

    Сформируйте из фарша аккуратные небольшие фрикадельки, затем порционно обжарьте их до румяной корочки со всех сторон на разогретой с маслом сковороде.

    Переложите слегка обжаренные фрикадельки на отдельное блюдо. В ту же сковороду, в которой они до этого жарились, залейте сухое красное вино.

    Затем добавьте на сковороду указанное количество соуса барбекю.

    Вылейте к ингредиентам также соус терияки.

    Разогреваем жидкость на сковороде, но до кипения не доводим. Выкладываем на сковороду обжаренные фрикадельки. Тушим блюдо до готовности, периодически поливаем мясные шарики соусом из сковороды.

    Готовое блюдо сервируем и подаем к столу вместе с соусом и с гарниром из овощей или отварных круп. Фрикадельки, обжаренные на сковороде с соусом, готовы!

    Приятного аппетита!

Предлагаю приготовить нежные, вкусные и сочные фрикадельки в томатно-овощной подливке на обед или ужин. Во фрикадельки вы можете положить свои любимые специи, я добавляла домашнюю аджику. Подавайте фрикадельки с подливкой, как самостоятельное блюдо или с гарниром — рисом, гречкой, картофелем.

Для приготовления фрикаделек с подливкой возьмите свиной фарш, репчатый лук, морковь, яйцо (нам понадобится только белок), аджику, сметану, воду, сладкий перец, томатную пасту, соль, перец черный молотый и масло растительное.

Для начала приготовим сами фрикадельки. Для этого необходимо измельчить репчатый лук, соль, яичный белок и аджику.

Как следует перемешать фарш и сформировать из него средне-размерные фрикадельки.

Морковь потереть на крупной терке, лук порезать полукольцами.

Сладкий перец вымыть и очистить от семян, нарезать брусочками, как в салат.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить овощи: лук, морковь и сладкий перец.

На следующем шаге добавляем в сковороду воду (лучше кипяток), добавляем сметану, томатную пасту и муку. Перемешиваем овощи с томатом и сметаной.

Довести содержимое сковороды до кипения. Добавить соль и черный молотый перец, по вкусу.

Накрываем сковороду крышкой и готовим на небольшом огне около 25 минут.

Наши фрикадельки с подливкой готовы.

Приятного аппетита!

Тефтели на сковороде с подливкой – 6 вкусных рецептов с фото пошагово

На сковороде можно приготовить очень аппетитную еду – мясные шарики – тефтели с подливкой. Подливка обычно делается из томатов или томатной пасты, сливок либо сметаны, а загустить ее помогают мука или крахмал, а также пассерованные овощи: лук репчатый и морковь. Фарш для тефтелей подходит совершенно любой, как из мяса птицы, так и из свинины, говядины либо рыбы. Предлагаем вам шесть вкусных рецептов приготовления тефтелей пошагово.

Тефтели на сковороде с подливкой без риса

Может показаться, что тефтели без риса – это что-то очень бесхитростное и простое, однако получаются такие шарики из мясного фарша очень вкусными, ароматными и сочными за счет густой подливки. В этом рецепте в подливу добавляются томаты и сметана, однако вы можете усовершенствовать ее вкус, введя туда и другие тушеные овощи, а также приправив любыми специями на ваше усмотрение.

  • Фарш мясной 600 гр. (свинина и говядина)
  • Лук репчатый 3 шт.
  • Чеснок  по вкусу
  • Томатная паста 5 ст.л.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Перец чёрный молотый  по вкусу
  • Специи для фарша  по вкусу
  • Зелень  для подачи (рубленая)
  • Соль  по вкусу
  • Вода 1 стакан
  • Сметана 4 ст.л.
  • Мука  для панировки
  • Масло растительное  для обжарки

Калории: 178 ккал

Белки: 7.2 г

Жиры: 13.2 г

Углеводы: 7.1 г

  • Мясной фарш, готовый или домашний (он может быть любым, не обязательно такой, какой указан в рецепте) выложите в глубокую миску, к нему добавьте две луковицы, мелко нарезанные, а также рубленный чеснок.

  • Добавьте в фарш свежее куриное яйцо, а также соль и приправы на ваш вкус, хорошо вымесите фарш, можно даже отбить его о дно миски.

  • Слепите мясные шарики, запанируйте их в муке и обжарьте в растительном масле до красивого румянца со всех сторон.

  • Для подливы смешайте сметану с томатной пастой и водой, добавьте соль и молотый черный перец по вкусу, влейте подливу к тефтелям и тушите их до готовности под крышкой в глубокой толстостенной сковороде (подойдет и казан). За 20-25 минут на слабом огне ваши тефтели должны потушиться полностью.

  • Для большего вкуса готовые тефтели можно присыпать рубленой зеленью, полить сметаной и подавать к любому гарниру горячими.


Приятного аппетита!

Вкусный рецепт тефтелей с рисом на сковороде с подливкой

Тефтели с рисом – это очень сытное блюдо, особенно если оно подается с гарниром из макаронных изделий, тушеных овощей или отварного картофеля. Для разнообразия в качестве наполнителя в мясные шарики можно добавлять не только рис, но и гречку, и белый хлеб. Кроме того, тефтели можно не только жарить, но и запекать в духовке или готовить на пару.

Ингредиенты:

Для фарша:

  • Фарш свинина + курятина – 500 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Белый хлеб – 150 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Рис – 0,5 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Приправа для фарша – по вкусу.
  • Укроп свежий – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Для соуса:

  • Сметана – 300 гр.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Молотый черный перец – по вкусу.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Мука – 2-3 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Рис отварите до готовности заранее в подсоленной воде, а когда сварится – лишнюю воду слейте, но рис не промывайте.

Шаг 2. Фарш лучше всего сделать самим, пропустив через мясорубку мясо свинины и курятину.

Шаг 3. Хлеб размочите в молоке или в воде, отожмите, добавьте в фарш.

Шаг 4. Добавьте отваренный рис, морковь, натертую на мелкой терке, рубленый укроп, чеснок и лук.

Шаг 5. Приправьте фарш по вкусу солью и приправами, хорошо вымешайте.

Шаг 6. Сформируйте тефтели, по желанию их можно запанировать в муке, а можно обжаривать и без муки на раскаленном масле со всех сторон, чтобы появилась красивая корочка.

Шаг 7. Для подливы нужно нарезать лук, а морковь натереть на терке. По желанию в подливу можно добавить и болгарский перец, нарезанный соломкой, а также свежие томаты или томатную пасту.

Шаг 8. Овощи обжарьте, добавьте сметану, разведите подливу горячей водой, чтобы она была средней густоты.

Шаг 9. Залейте подливой тефтели и потушите их под крышкой минут 15-20.

Шаг 10. Муку разведите в небольшом количестве холодной воды, а, чтобы она не заварилась, размешайте венчиком.

Шаг 11. Влейте в подливу разведенную муку, добавьте приправы и соль по вкусу, а также рубленый чеснок и протушите все вместе еще 5-7 минут под крышкой на маленьком огне.

Шаг 12. Кушайте тефтели с подливой горячими, вкуснее всего – вместе с пюре из картофеля.

Приятного аппетита!

Рыбные тефтели на сковороде с томатной подливкой

А давайте теперь для разнообразия приготовим тефтели рыбные с томатной подливкой. Конечно, мясные тефтельки очень вкусны, но и из рыбного филе они получаются ничуть не хуже, тем более, что морская рыба – это прекрасный источник полезного белка. Для тефтелей годится любая рыба с небольшим количеством костей, например, минтай, треска либо хек.

Ингредиенты:

  • Минтай – 600-700 гр.
  • Морковь – 2 шт.
  • Томатная паста – 3 ст.л.
  • Овсяные хлопья – 3 ст.л.
  • Мука – 50 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Приправы для рыбы – по вкусу.
  • Растительное масло – для обжаривания.
  • Свежая зелень укропа, петрушки – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Кипятком в небольшом количестве залейте хлопья из овсянки, чтобы они разбухли.

Шаг 2. Рыбу промойте, удалите плавники, головы, жабры и кости. Чтобы было проще, можно купить не целую рыбу, а готовое рыбное филе.

Шаг 3. Филе из рыбы пропустите через мясорубку, добавьте сливочное масло (размягченное), яйцо, специи и разбухшие овсяные хлопья, приправьте фарш специями, солю и хорошо вымешайте.

Шаг 4. Из фарша слепите шарики, обваляйте их в муке.

Шаг 5. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на терку.

Шаг 6. На небольшом количестве растительного масла обжарьте лук и морковь.

Шаг 7. Когда они размякнут, добавьте томатную пасту, подсолите и поперчите, добавьте немного горячей воды и потушите 5 минут под крышкой.

Шаг 8. Обжарьте тефтельки из рыбы в глубокой сковороде со всех сторон до красивого румянца, затем залейте их подливой и тушите до готовности.

Шаг 9. Тефтели из рыбного фарша тушатся быстро: уже через 15-20 минут проверьте блюдо на готовность.

1. Кушайте тефтели из рыбы с томатной подливкой и гарниром из картофельного пюре, свежих овощей или отваренных макаронных изделий. Для красоты и вкуса присыпьте тефтели свежей рубленой петрушкой и укропом.

Приятного аппетита!

Тефтели с подливой из сметаны и томатной пасты – это ничто иное, как кулинарная классика европейской кухни. А приготовить их очень легко. Фарш для таких мясных шариков годится любой, однако лучше, если вы сделаете его самостоятельно, прокрутив целые куски свежего мяса через мясорубку: так тефтельки получатся самыми вкусными!

Ингредиенты:

Для тефтелей:

  • Фарш свино-говяжий – 500 гр.
  • Приправы для фарша – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Рис сырой – 100 гр.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Петрушка, укроп – пучок.

Для подливы:

  • Томатная паста – 1-2 ст.л.
  • Приправы – по вкусу.
  • Сметана – 1-2 ст.л.
  • Мука – 1-2 ст.л.
  • Вода – 300 мл.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Рис промойте и отварите до готовности в подсоленной воде. Промывать сваренную крупу не нужно.

Шаг 2. Прокрученный на мясорубку фарш выложите в миску, подсолите его и приправьте, добавьте лук и мелко нарезанную зелень.

Шаг 3. Напоследок добавьте в фарш куриное яйцо, размешайте до однородности.

Шаг 4. Остывший полностью рис подмешайте к фаршу.

Шаг 5. Тефтельки слепите небольшие, обваляйте их в муке и обжарьте в горячем растительном масле, так, чтобы они зажарились с каждой стороны до красивой корочки.

Шаг 6. К обжаренным тефтелям влейте пасту томатную, размешанную в стакане кипятка.

Шаг 7. Потушите блюдо под крышкой четверть часа.

Шаг 8. Муку хорошо размешайте со сметаной и половиной стакана горячей водой, добавьте в сковороду, тушите до готовности еще около 10 минут на небольшом огне. Если нужно, подсолите и поперчите подливку по вашему вкусу.

Шаг 9. Готовые тефтели подавайте к столу горячими с любым гарниром, присыпьте их рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы ускорить приготовление тефтелей, сделайте побольше мясных шариков с рисом впрок и заморозьте их в морозильной камере в сыром виде в пищевом контейнере, а когда надо будет, разморозьте, добавьте подливу и потушите блюдо до готовности.

Куриные тефтели как в садике с подливкой

Сочные, нежные, диетические куриные тефтели, которые нам часто готовили в детском саду с густым соусом, нравились, наверное, всем. Если вы хотите повторить это блюдо у себя дома, тогда воспользуйтесь нашим рецептом и порадуйте себя и своих близких!

Ингредиенты:

  • Фарш куриный – 500 гр.
  • Булка белая (батон) – 150 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Паста томатная –1 ст.л.+150 мл. воды.
  • Рис – 100 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Мука – 2-3 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Приправы для птицы – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Вначале промойте и отварите рис до готовности в подсоленной воде (на 1 часть риса берите 2 части воды).

Шаг 2. Фарш лучше сделайте самостоятельно из куриной грудки и мякоти с ножек: на мясорубке прокрутите мясо с луком и небольшим количеством белой булки (батона).

Шаг 3. Фарш подсолите, приправьте по вкусу, но специй кладите немного, добавьте сырое яйцо и хорошо вымешайте.

Шаг 4. В фарш добавьте рис, когда он немного остынет, размешайте.

Шаг 5. Сформируйте круглые тефтельки небольшого размера, обваляйте их в муке и слегка обжарьте до красивой корочки со всех сторон на растительном масле.

Шаг 6. В сковороду к обжаренным тефтелькам добавьте пасту томатную, разведенную с водой.

Шаг 7. Тушите тефтельки под крышкой 10 минут на несильном огне.

Шаг 8. Затем сметану и муку разведите в 150-200 мл теплой воды до однородности, добавьте в сковороду к тефтелькам и доведите блюдо готовности, потушив еще 5-7 минут под крышкой.

Шаг 9. Тефтели куриные «из садика» с подливкой кушайте горячими с гарниром из картофельного пюре, чтобы было совсем уж как в детстве!

Приятного аппетита!

Тефтели из индейки – вкусный рецепт на сковороде


Тефтели из индейки с подливой – это очень вкусное, нежное и диетическое блюдо, популярное в детском питании, которое рекомендовано также для всех взрослых приверженцев правильного питания. Предлагаем вам вкусный рецепт тефтелей на сковороде. А чтобы подливы получилось очень много, добавьте чуть больше муки и сливок.

Ингредиенты:

  • Фарш из индейки – 500 гр.
  • Рис отварной – 1 ст.
  • Лук репчатый – 3-4 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Сливки – 200 мл.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Приправы для птицы – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Масло подсолнечное – для обжарки.
  • Вода горячая – по мере надобности.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Фарш из индюшачьего мяса в миске перемешайте с рисом, отваренным до готовности.

Шаг 2. Добавьте соль по вкусу, сухие приправы для птицы (или курицы), можно добавить молотый черный перец, сушеный базилик и т.д.

Шаг 3. Одну-две луковицы нарубите очень мелко, добавьте в фарш, перемешайте.

Шаг 4. Сформируйте круглые тефтели, каждую тефтельку запанируйте в муке (можно сделать более плотную панировку: мука, затем взбитое яйцо, затем молотые сухари).

Шаг 5. Обжарьте тефтели на растительном масле до красивой, нежной корочки со всех сторон.

Шаг 6. Для подливки натрите морковь, еще одну-две луковицы нарежьте полукольцами.

Шаг 7. Обжарьте овощи, помешивая, на растительном масле.

Шаг 8. В овощи введите муку, перемешайте, затем введите сливки и сливочное масло, размешайте.

Шаг 9. Подсолите и поперчите подливку по вкусу, размешайте.

Шаг 10. Залейте подливку в сковороду к тефтелям, тушите все под крышкой до готовности минут 15-20 на маленьком огне.

Шаг 11. По мере того, как подлива выкипает, ее можно разбавлять небольшим количеством горячей воды и помешивать, следя, чтобы не пригорела.

Шаг 12. Тефтели из индейки подавайте к столу горячими с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Как приготовить тефтели на сковороде? – Кухня

Запекать или жарить фрикадельки?

Вы можете запечь или пожарить фрикадельки в зависимости от личных предпочтений. Сковорода – жарка быстрее, но выпечка может сэкономить немного калорий.

Нужно ли готовить фрикадельки перед тем, как положить их в соус?

Готовите ли вы сырые фрикадельки в соусе? Хотя вы можете, я рекомендую сначала обжарить фрикадельки на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Это создает красивую текстуру снаружи фрикадельки, в то же время позволяя середине оставаться нежной и сочной, когда она заканчивает готовиться в томатном соусе.

Как я узнаю, что фрикадельки готовы?

Самый простой способ определить, готовы ли фрикадельки, — воткнуть туда термометр и убедиться, что температура выше 140*F для едва розовой и сочной сердцевины. Если вам нравятся серые и сухие (некоторые любят), подождите, пока фрикадельки не нагреются до 165*F.

Как сделать, чтобы фрикадельки не прилипали к сковороде?

Самый лучший способ сделать что-то неприлипающим в любом кулинарном приложении — это жир. Распылите/вотрите немного масла на фольгу.Тем не менее, они были бы намного лучше, если бы вы обжарили их на сковороде, а затем испекли. Просто выпечка не даст вам того хруста, который отделяет приемлемую фрикадельку от отличной.

Ничего страшного, если фрикадельки внутри немного розовые?

Можно есть. Если ваши фрикадельки достигли такой температуры, их можно есть.

Сколько времени должны вариться фрикадельки в соусе?

Добавьте обжаренные фрикадельки прямо в соус. Они продолжат готовиться в соусе.Готовьте соус и фрикадельки без крышки при очень слабом кипении, время от времени помешивая, не менее 2 часов (можно часами кипятить на плите). Подавайте к макаронам.

Можно ли приготовить сырое мясо в соусе для пасты?

Вы можете совершенно безопасно добавить его в сыром виде. Длительный процесс приготовления гарантирует, что общая температура мяса намного превышает порог безопасности.

Можно ли пережарить фрикадельки в соусе?

Их очень трудно пережарить в вашем соусе, так как они сидят в жидкости.Тушите их около 15-20 минут или пока вы не будете готовы их подавать.

Почему мои фрикадельки жесткие?

Без добавления влаги к мясу. Некоторая влажность, например, яйца или связующее из панировочных сухарей и молока, необходимы при приготовлении фрикаделек. Без него из-за содержания белка фрикадельки сжимаются во время приготовления, и готовое блюдо получается с жесткой текстурой.

Как приготовить фрикадельки?

Нагрейте сковороду на среднем огне.Добавьте масло в сковороду и подождите несколько секунд, пока оно нагреется. Осторожно положите фрикадельки в горячую сковороду и обжарьте дно, около 2 минут. Переверните и обжаривайте фрикадельки с другой стороны в течение 2 минут или пока они не подрумянятся.

При какой температуре следует готовить фрикадельки?

Переверните каждую фрикадельку вверх дном и запекайте еще 10–15 минут. Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы убедиться, что фрикадельки полностью приготовлены. (внутренняя температура 160°F)

С чем вы едите фрикадельки?

10 гарниров к фрикаделькам, кроме картофельного пюре со сливочным чесноком от спагетти Джен.«Этот картофель наполнен кремовой сметаной, сливочным сыром и маслянистым вкусом, контрастирующим с обильным жареным чесноком. Вкусный пикантный рисовый плов. Жареная капуста и яичная лапша. Пепероната. Лапша с арахисовым маслом. Вкусный шашлык из кукурузы в початках. Диснеевский Рататуй. 8. ‘

Почему фрикадельки прилипают к сковороде?

Кроме того, почему мои фрикадельки такие липкие? ОТВЕТ: Обычно, когда фрикадельки разваливаются, проблема заключается в связующем. Большинство рецептов фрикаделек требуют использования панировочных сухарей и яиц.Но слишком много панировочных сухарей делает их слишком рыхлыми, а недостаточное количество панировочных сухарей также не поможет им держаться вместе.

Нужно ли сначала пожарить фрикадельки?

Несмотря на то, что фрикадельки не подрумяниваются, они все равно готовятся в соусе, и их можно добавлять в соус в сыром виде, если соус кипит до тех пор, пока фрикадельки не будут готовы. Приготовление фрикаделек таким образом означает, что они остаются довольно нежными даже после приготовления.

Как подрумянить фрикадельки, чтобы они не развалились?

Единственный способ предотвратить разваливание фрикаделек — добавить немного муки в предварительно приготовленный приправленный говяжий фарш.как только вы приправляете говяжий фарш по своему вкусу, вы добавляете немного муки, не слишком много, но не менее половины горсти.

Рецепт настоящих итальянских жареных фрикаделек

Итальянские жареные фрикадельки — это мягкие и хрустящие шарики, приготовленные из отборного мяса: говядины, телятины, курицы, индейки и свинины.

Рецепты фрикаделек

берут свое начало в итальянском cucina povera, , поскольку это был умный способ перепрофилировать остатки: например, вчерашнее мясо жареного цыпленка, а не индейки, смешанное с черствым хлебом, молоком, яйца.

Простые, но питательные продукты, такие как другие известные итальянские блюда, такие как шоколадный хлебный торт и тосканский паппа аль помидор.

Таким образом, аутентичный рецепт Жареных итальянских фрикаделек готовится частично из остатков мяса, частично из говяжьего фарша (если у вас нет остатков мяса, вы можете использовать только говяжий фарш или смешать его с фаршем из курицы, индейки или свинины для того же веса), несвежим хлеб, замоченный в молоке, сыр Грана Падано или Пармиджано, зелень петрушки и яйца.

В рецептах фрикаделек яйца необходимы: они связывают мясо, хлеб, сыр и зелень , чтобы после приготовления фрикадельки получались мягкими и воздушными.

Одним из дополнительных ингредиентов, которые вы найдете ниже, является ветчина мортаделла. Это типичная салями северной Италии, приготовленная из свинины. Его можно заменить вареной ветчиной или, в случае затруднений с поиском ингредиентов, обойтись без него.

Практически в каждом регионе Италии есть свой рецепт фрикаделек. Это известный рецепт в Италии, особенно на севере, вместе с ризотто с шафраном, оссо буко и телятиной по-милезски.

А вот и рецепт жареных итальянских фрикаделек с нуля! Вы можете есть их горячими, прямо со сковороды, теплыми или даже холодными в качестве закуски (в этом случае просто сделайте их форму немного меньше).

Читайте также:


Рецепт итальянских жареных фрикаделек
  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 10 мин
  • Выход: 8

Ингредиенты
  • 300 г (около 10 унций) мясных остатков или свиного фарша
  • 300 г говяжьего фарша
  • 100 г черствого хлеба
  • 1 стакан цельного молока
  • 50 г ветчины Мортаделла (по желанию)
  • 1 среднее яйцо
  • мелкая соль и черный перец
  • 1 лимонная цедра
  • пучок петрушки
  • 1 маленький зубчик чеснока
  • 150 г (около 5 унций) сыра Грана Падано или Пармиджано Реджано
  • растительное масло для жарки
  • 1 чашка панировочных сухарей

Схема проезда

Шаг 1) – Настоящий рецепт итальянских жареных тефтелей готовится из остатков жареного или вареного мяса.Если у вас нет остатков мяса и ветчины мортаделла, вы можете приготовить рецепт со свиным фаршем на тот же вес. Вам нужно только пропустить первый шаг.

Итак, в кухонном комбайне измельчите остатки мяса, ветчину мортаделла, грана падано (или сыр пармиджано), 1 маленький зубчик чеснока и петрушку . Затем в миске смешайте целое яйцо с говяжьим фаршем, щепоткой соли и молотым черным перцем .

Шаг 2) – Тем временем , в миске замочите черствый хлеб в молоке примерно на 10 минут.Когда хлеб пропитается, отожмите его руками, чтобы вытекло лишнее молоко. Добавьте его к мясному фаршу.

Шаг 3) – Теперь добавьте натертую цедру лимона и перемешайте деревянной ложкой. Теперь возьмите немного смеси и скатайте руками шарик диаметром около 3/4 см (1,5 дюйма). Фрикадельки могут быть круглыми или слегка овальными, как вам больше нравится .

Шаг 4) – Обваляйте и обваляйте фрикадельки в панировочных сухарях (в яйцах не обваляйте, это не обязательно).

Шаг 5) – Когда они будут готовы, обжарьте их на сковороде около десяти минут, часто переворачивая, с маслом для жарки (даже если в аутентичном рецепте требуется масло, в настоящее время лучше жарить на подходящем масле). Накройте крышкой, если хотите убедиться, что они приготовились внутри.

Подавайте жареные итальянские фрикадельки с гарниром из свежей зелени или попробуйте рецепт красного картофеля и зеленых яблок.

Как хранить жареные фрикадельки

Жареные фрикадельки можно хранить в холодильнике не более 2-3 дней в герметичном контейнере.Их можно даже заморозить.

Варианты жареных итальянских фрикаделек

Поскольку это популярный рецепт, варианты основного рецепта бесконечны. Давайте посмотрим на некоторые из них:

Остатки мяса, используемые в рецепте, можно жарить или тушить. Например, мы могли бы сделать фрикадельки из остатков жареной курицы, вареного мяса или жареной телятины;

Если вы используете вареное мясо, вы можете добавить овощи, в которых оно готовилось, например, морковь, картофель и лук;

В смесь с чесноком можно даже добавить немного нарезанного лука;

Вы можете добавить колбасу на место или с другими ингредиентами, такими как ветчина мортаделла или мясные остатки;

Вместо черствого хлеба можно добавить отварной картофель среднего размера.

Любопытство и происхождение итальянского названия Polpetta (фрикадельки)

По-итальянски фрикадельки называются polpetta; , но в то время как в Италии название polpetta относится к преимущественно круглому продукту на основе мясного фарша, в Милане этот же тип продукта обозначается термином mondeghili.

Mondeghili — одно из слов, которое сто пятьдесят лет испанского господства оставили в миланском диалекте.В связи с этим Франческо Керубини, , в своей работе «Миланско-итальянский словарь» (Милан, 1839 г.) пишет: «Мондегхили: виды фрикаделек, приготовленных из мясного фарша, хлеба, яиц и подобных ингредиентов».

Слово mondeghili на самом деле происходит от арабского «al-bunduc» . На самом деле, именно эти люди научили испанца упаковывать шар мясного фарша, а затем жарить его.

Испанцы назвали этот препарат «альбондига». От этого имени родилось слово albondeguito , которое впоследствии стало albondeghito , чтобы в конечном итоге стать «mondeghilo/i» в городе Милан.

Фрикадельки на сковороде Easy Skillet — Must Love Home

Фрикадельки Easy Skillet — это пикантные кусочки говядины, лука, тмина и специй, которые можно добавлять в макароны, супы или бутерброды для легкого перекуса. Отлично подходит для приготовления вперед и заморозки.

Фрикадельки действительно помогут быстро приготовить ужин.Малыш просто обожает фрикадельки. Я имею в виду, скажи им, что ты ешь спагетти… зевок. Тогда скажи им, что на ужин будут спагетти и фрикадельки, и ребенок начнет ликовать! Действительно, реальная история. Попробуй сам!!

В любом случае, вы просто делаете пару партий этих младенцев, чтобы хранить их в морозильной камере, и все готово! Если у вас мало времени, приготовьте макароны с соусом, добавьте фрикадельки, и готово полноценное блюдо за считанные минуты! Просто так, слишком просто!

Сегодня я делюсь супер-рецептом влажных, ароматных фрикаделек, которые вы можете использовать сейчас или заморозить на потом.На приготовление этого рецепта уходит 30 минут, а получается около 40 очень вкусных фрикаделек. Звучит неплохо?

Большинство ингредиентов, которые вам понадобятся для начала работы, вероятно, уже есть в вашей кладовой….

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРОСТОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФИТЦЕЛЛОК

  • оливкового масла
  • желтый лук
  • соли
  • черный перец
  • красный перец хлопья
  • тмин
  • чеснок
  • хлебные крошки
  • говяжий говяжий
  • яйца

Как спрятать луковую кухню

Если вы любите добавлять лук в свои рецепты, чтобы придать им вкус, но есть едоки (обычно дети), которые подозрительно осматривают каждое блюдо, чтобы увидеть, есть ли в нем лук, тогда вынимайте все до последнего кусочка, потому что они не любят их… единственное, что нужно сделать, это спрятать лук.Как это сделать спросите вы? Бросьте лук в кухонный комбайн и измельчите его в луковую кашу. Они растают в ваших рецептах во время приготовления, и никто не станет мудрее. Весь вкус, а не чепуха.

Я улыбаюсь каждый раз, когда ребята проверяют мои фрикадельки или что-то еще, что я готовлю из-за лука, а когда не находят, копаются и говорят мне, какое оно вкусное. Хм🤍🤍🤍.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ФИТЦЕЛЛЫ

В большую миску смешайте все ингредиенты, кроме оливкового масла.Используйте свои руки или большую ложку, чтобы смешать все.

Возьмите количество говяжьей смеси размером с мяч для гольфа, примерно 1 столовую ложку, и скатайте ее ладонями в шар. Вы получите настоящую тренировку, сделав это еще 39 раз! Подготовьте противень, застеленный пергаментом, чтобы выложить на него все рулетики перед жаркой. Теперь пришло время приготовить фрикадельки.

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Когда масло нагреется и масло начнет мерцать, работайте партиями, добавляя фрикадельки и готовьте со всех сторон, пока они полностью не подрумянятся и не достигнут 160 ° F на термометре для мяса с мгновенным считыванием.Снимите фрикадельки со сковороды шумовкой.

Используйте фрикадельки для рецепта прямо сейчас или заморозьте их для будущих блюд.

Как заморозить фрикадельки на сковороде

  1. Чтобы заморозить, разложите фрикадельки в один слой на противне или противне и дайте каждой фрикадельке застыть в твердый шарик. Это убережет их от слипания. Упакуйте в пакеты для заморозки или контейнеры для заморозки и добавьте этикетку.
  2. Замороженные фрикадельки следует использовать в течение 2 месяцев.Перед использованием разморозить в холодильнике.

Фрикадельки на сковороде

Фрикадельки Easy Skillet — это пикантные кусочки говядины, лука, тмина и специй, которые можно добавлять в макароны, супы или бутерброды для легкой трапезы. Отлично подходит для приготовления вперед и заморозки.

Курс: ужин, основное блюдо
  • В большой миске смешайте говядину, панировочные сухари, яйца, лук, чеснок, соль, перец, тмин и хлопья красного перца. Используйте свои руки, чтобы объединить все.

  • Сформируйте фрикадельки, скатав ладонями от 1 до 1-1/2 столовых ложек говяжьей смеси в шарик. Приготовьте противень, застеленный пергаментом, чтобы выложить на него все свернутые фрикадельки перед жаркой.

  • Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде. Когда масло закипит, порциями добавляйте фрикадельки и обжаривайте со всех сторон, пока они полностью не подрумянятся, примерно 10-12 минут.

  • По готовности достаньте фрикадельки из сковороды шумовкой.Используйте фрикадельки сразу или заморозьте для будущих блюд.

Замороженные фрикадельки следует использовать в течение 2 месяцев. Перед использованием разморозить в холодильнике. Рецепт рассчитан примерно на 40 фрикаделек.

Пищевая ценность

Фрикадельки Easy Skillet

Размер порции

 

5 фрикаделек

Количество на порцию

% дневной нормы*

© Авторские права Кристин Мелло для Must Love Home.Мы будем рады, если вы поделитесь ссылкой на этот рецепт, но, пожалуйста, не копируйте и не вставляйте инструкции к рецепту на веб-сайты или в социальные сети. Мы будем рады, если вы вместо этого поделитесь фотографией со ссылкой на этот сайт.

Рецепт и фотографии обновлены 11.02.2020.

Рецепт хрустящих и сочных фрикаделек во фритюре

Эти фрикадельки во фритюре хрустящие, сочные и вкусные. Они являются идеальной закуской, подаваемой с соусом или в качестве основного блюда с пюре, спагетти или салатом.

Мясо

Для наших фрикаделек мы используем смесь свинины и говядины, так как это делает фрикадельки еще более сочными и ароматными. В зависимости от ваших предпочтений, эти фрикадельки также хорошо сочетаются со свининой или говядиной. Мы используем мясо 20% жирности по той же причине — жир придает мясу аромат и делает тефтели еще сочнее. Опять же, если вы предпочитаете использовать мясо с меньшим содержанием жира, это тоже сработает, но имейте в виду, что фрикадельки будут менее сочными.

Мясной микс

Нам нравится использовать нашу собственную смесь для наших фрикаделек, так как это помогает нам получить вкусные сочные фрикадельки.Смешиваем мясо с чесночным порошком, солью, перцем, петрушкой и пармезаном. Мы также используем яйцо в смеси, чтобы связать мясо, чтобы оно не развалилось во время жарки.

Масло

Мы жарим масло на подсолнечном масле, так как это масло с нейтральным вкусом — мы не хотим, чтобы масло повлияло на вкус фрикаделек. Мы также хотим использовать масло с высокой температурой дымления. Некоторые другие масла с нейтральным вкусом и высокой температурой дымления включают масло канолы, растительное масло или арахисовое масло. Узнайте больше о лучших маслах для жарки.

Обжаривание фрикаделек

Перед обжариванием фрикаделек мы делаем фрикадельки, обваливая их в яичном растворе, а затем в панировочных сухарях для дополнительной хрустящей корочки. Это также придает фрикаделькам красивый золотистый оттенок после жарки. Мы жарим фрикадельки примерно 5 минут при 300°F.

Можно ли приготовить фрикадельки заранее?

Да, вы можете приготовить мясную смесь и скатать фрикадельки накануне вечером, чтобы сэкономить время на подготовительных работах перед жаркой фрикаделек.Храните фрикадельки в герметичном контейнере в холодильнике. Обваляйте фрикадельки в яичной смеси и панировочных сухарях непосредственно перед жаркой.

Можно ли заморозить фрикадельки?

Да, сырые фрикадельки можно заморозить примерно на 6 месяцев в герметичном контейнере. Заморозьте фрикадельки, прежде чем обвалять их в яичной смеси и панировочных сухарях. Однако фрикадельки будут не такими вкусными и ароматными, как свежее мясо. Мы рекомендуем использовать свежие фрикадельки для этого рецепта.

Что можно подать к жареным фрикаделькам?

Подавайте фрикадельки в качестве закуски с соусами на ваш вкус.Кроме того, фрикадельки идеально подходят в качестве основного блюда с пюре или салатом. И, конечно же, фрикадельки — это звезда спагетти и фрикаделек или фрикадельки.

фрикаделек во фритюре | фрикадельки | итальянский

Это, вероятно, рецепт фрикаделек, который я предпочитаю с точки зрения вкуса, но я не очень часто готовлю его из-за дополнительного времени, калорий и небольших хлопот, связанных с обжариванием во фритюре. Гораздо проще просто тушить фрикадельки в томатном соусе, а вы знаете, как я люблю простые рецепты!

 

Но недавно я сделала это снова, и мои дети были просто потрясены.Это фрикадельки, которые они просят с тех пор.

 

Да, они ужасно хороши! И для меня это стоит немного дополнительных усилий.

Этот рецепт идеально подходит для вечеринки, обеда или фуршета, так как эти фрикадельки вкусны даже при комнатной температуре, их легко брать пальцами или зубочисткой, а красный соус не пачкается. Они прекрасно работают в качестве ланч-боксов.

В качестве гарнира, люблю их с салатом или пюре. Если у меня есть дополнительное время, я просто нарезаю кубиками несколько кабачков и картофеля и тоже обжариваю их во фритюре, а затем добавляю фрикадельки (фрикадельки оставляют осадок в масле, поэтому лучше готовить их в последнюю очередь).

И, да, я жарю во фритюре на оливковом масле первого отжима. Я использую самый простой экстра-вирджин (обычно менее дорогой), но он прекрасно подходит для этой работы. Помните: Extra-virgin = очень вкусный!

 

Порций: 4-6 (выход около 40 фрикаделек)

Подготовка и общее время: 30 минут

Состав:
  • 2 фунта. говяжий фарш ~ 10-15% жирности, только что из мясной лавки: избегайте предварительно упакованного говяжьего фарша, он обычно содержит слишком много крови
  • 2 больших яйца
  • 1/2 стакана сыра Пармиджано-Реджано, тертого
  • 1 ст.л.петрушка, нарезанная
  • По вкусу, свежемолотый черный перец
  • 1 ч.л. соль
  • 1 чашка панировочных сухарей (используйте домашние, избегайте коробочного типа Progresso!)
  • Оливковое масло первого холодного отжима для жарки во фритюре

 

 

Инструменты:

 

  • Большая миска
  • Плита
  • Сотейник шириной 10 дюймов, предпочтительно из нержавеющей стали (не используйте антипригарные поверхности для жарки во фритюре)
  • Бумажные полотенца
В большой миске смешайте говяжий фарш с ½ стакана тертого сыра Пармиджано-Реджано, 2 яйцами, 1 ч. л.соль, петрушка и щепотка свежемолотого черного перца.  
Руками сформируйте фрикадельки размером с гольф (шириной 1,5 дюйма).
Насыпьте панировочные сухари на тарелку и обваляйте фрикадельки в панировочных сухарях.
Налейте в сковороду 1 дюйм оливкового масла первого отжима и включите плиту на максимальную мощность. Положите пару слоев бумажных полотенец на столешницу рядом с плитой. Если вы не привыкли к жарке во фритюре, используйте термометр для фритюра (который может показывать температуру до 400-450 градусов) и подождите, пока температура не достигнет 325°F.Вы также можете проверить температуру, бросив 1/4-дюймовую крошку мягкого хлеба. Если оно поджаривается, поднимаясь на поверхность и окруженное множеством пузырьков, ваше масло достаточно горячее. Если крошка тонет в масле с парой маленьких пузырьков, подождите немного, прежде чем повторить попытку. Готовьте фрикадельки в течение 7-9 минут, периодически переворачивая их для равномерного приготовления. Если вы используете большую сковороду, вы сможете обжарить около половины фрикаделек за один раз.
С помощью двух вилок или маленькой шумовки достаньте фрикадельки, когда они приобретут золотисто-коричневый цвет.
Выложите их на бумажные полотенца и подавайте. Они будут хороши даже при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Делиться — значит заботиться!

28 апреля 2015 г.

Как пожарить фрикадельки, чтобы они не прилипли?

Некоторые сковороды более липкие, чем другие. Однако при хорошей технике можно пожарить фрикадельки, и они не будут плохо прилипать к сковороде.

Рекламные объявления

Если вы когда-либо разбивали фрикадельки из-за того, что они плохо прилипали ко дну и стенкам сковороды, поднимите руку.Мы точно знаем, что у нас есть! Теперь, когда вы находитесь в хорошей компании, давайте поговорим о методе, который вы можете применить сегодня, чтобы предотвратить подобное в будущем. №

Чтобы обжарить фрикадельки без прилипания, налейте в холодную сковороду щедрый глоток растительного масла, уменьшите огонь до среднего и подождите, пока масло не начнет блестеть и переливаться, прежде чем добавлять фрикадельки. При необходимости готовьте в несколько заходов, чтобы не переполнить сковороду.

Многие домашние повара ошибочно полагают, что они делают что-то не так, если к их сковороде прилипает еда.На самом деле еда прилипает к ней вполне нормально, особенно к сосудам без покрытия, которые не нуждаются в приправах. Вам просто нужно научиться сводить его к минимуму и контролировать.

Как объясняет американский писатель Гарольд МакГи в книге «Ключи к хорошей кулинарии: руководство по приготовлению лучших продуктов и рецептов» — книге, экземпляр которой в твердом переплете должен храниться на книжной полке, — «продукты могут прилипнуть к сковороде, если из них выйдет липкий крахмал». или белки, или когда длительное нагревание делает масло для жарки липким».

Рекламные объявления

Эта липкость возникает, когда углеводы или белки в вашей пище образуют связи на молекулярном уровне с жарочной поверхностью.Особенно в первые несколько минут приготовления их очень трудно сломать. Далее МакГи уточняет, что, в конце концов, существует два типа прилипания:

  • Желаемое прилипание, , как он его называет, когда пища сначала прилипает, но затем, в конце концов, высвобождается из сковороды и не оставляет следов. ароматный остаток, который можно деглазировать в соус.
  • Нежелательное прилипание, , с другой стороны, это когда пища прилипает настолько сильно, что ее можно удалить, только повредив.

Сосуд, в котором вы жарите, и техника, которую вы используете, могут способствовать желательному прилипанию и предотвращать нежелательное прилипание. В пунктах ниже мы объясним, как это сделать.

Получите «менее липкую» сковороду

Наименее липкой посудой для приготовления пищи являются керамические сковороды, которые выделяют силиконовое масло при нагревании; сковороды с антипригарным покрытием, покрытые ПТФЭ, одним из самых скользких материалов, известных человеку; и хорошо приправленные сковороды из чугуна или углеродистой стали, приправы которых действуют как защитный барьер между металлом и пищей.

Самая липкая посуда для приготовления пищи – это эмалированные чугунные кастрюли и кастрюли из углеродистой стали; сковороды из нержавеющей стали; и медные сковороды, независимо от того, покрыты ли они оловом, серебром или нержавеющей сталью. Если вы готовите на липкой по своей природе сковороде, вам нужно использовать много растительного масла, чтобы предотвратить прилипание белков.

Объявления

Проще говоря, если вы хотите использовать совсем немного масла, вам следует готовить в керамических или антипригарных сковородах, а также в сковородах из чугуна и углеродистой стали с хорошими приправами.В противном случае вам нужно будет добавить в сковороду достаточное количество масла, чтобы полностью погрузить поверхность (и доливать его с каждой порцией приготовленных фрикаделек).

Используйте правильное количество (и правильный тип) растительного масла

Как правило, вы должны использовать 1-2 столовые ложки растительного масла на каждую партию фрикаделек, которые вы жарите на сковороде. Точное количество зависит от типа и диаметра сковороды, а также количества фрикаделек.

Например, на компактной сковороде диаметром от 8 до 10 дюймов можно пожарить только несколько фрикаделек за раз, поэтому для этого требуется не более столовой ложки растительного масла.С другой стороны, для вместительной сковороды диаметром 10, 12 дюймов и более требуется пара столовых ложек растительного масла, чтобы покрыть поверхность для приготовления пищи.

Хотя вы можете использовать любое растительное масло, которое есть в вашей кладовой, мы советуем выбирать масло с высокой температурой дымления. Нашими фаворитами являются масло авокадо, масло рисовых отрубей, масло канолы и льняное масло. Помните, что оливковое масло и масло первого холодного отжима имеют сравнительно низкую температуру дымления; они не лучший выбор для работы.

Объявления

Разогрейте сковороду в течение достаточного времени

Добавьте растительное масло в холодную сковороду.Таким образом, вы можете использовать масло в качестве индикатора, чтобы определить, когда сковорода стала достаточно горячей для приготовления пищи (мы сейчас покажем вам, как это сделать).

При обжаривании фрикаделек температура должна быть достаточно высокой, чтобы вызвать реакцию Майяра — подрумянивание и карамелизация корочки, — но достаточно мягкой, чтобы мясо прожарилось внутри, прежде чем оно подгорит снаружи.

Включите средний огонь; не выше. Не все знают, что средне-высокий огонь следует использовать только для обжаривания мяса, а высокий — для загущения соусов и подливок.Для всех других способов приготовления правильный выбор — от слабого до среднего.

Сковорода достаточно горячая для приготовления пищи, когда масло начинает блестеть, мерцать и двигаться волнами. Если вы поднесете ладонь близко к кастрюле, вы также почувствуете, как она излучает сильный жар.

Рекламные объявления

Керамические и антипригарные сковороды изготовлены из алюминия, металла с высокой электропроводностью, и для их предварительного нагрева требуется 20-30 секунд. Чугунные, углеродистые и нержавеющие сковороды разогреваются за 2-3 минуты, а иногда и больше.

Обваляйте фрикадельки в муке или панировке

Если обвалять фрикадельки в муке или панировке непосредственно перед обжариванием в масле, покрытие будет действовать как защитный барьер между металлом и белками, предотвращая их образование связей друг с другом .

В качестве дополнительного преимущества покрытие запечатывает влагу в мясе и сводит к минимуму разбрызгивание на плите, благодаря чему фрикадельки получаются более сочными, а беспорядка после приготовления пищи меньше.

Универсальная мука и основная панировка из черствого хлеба, пропущенная через кухонный комбайн, работают лучше всего.Если вы готовы к экспериментам, вы также можете попробовать кукурузную муку или кукурузную муку, кукурузные хлопья, рисовую муку, картофельное пюре быстрого приготовления и даже картофельные чипсы или чипсы из тортильи, чтобы получить различные вкусы.

Advertisements

Это, несомненно, самая эффективная из известных нам технологий приготовления, позволяющая предотвратить прилипание фрикаделек к сковороде. Однако, чтобы это сработало, вам нужно использовать гораздо больше растительного масла, чем обычно. (Золотое правило — примерно столько же, сколько жарили бы котлеты в панировке.)

Готовьте фрикадельки партиями

Как пишет журналист по кулинарии Марк Биттман в своей книге 1998 года «Как приготовить все: простые рецепты вкусной еды», «еда лучше всего реагирует, когда она внезапно контактирует с чем-то горячим».

Если вы добавили в сковороду 1-2 столовые ложки растительного масла и подождали, пока оно нагреется, фрикадельки должны сразу начать шипеть, когда мясо коснется масла и ляжет на посуду.

Каждая фрикаделька снижает температуру сковороды, хотя и временно.Выкладывайте фрикадельки на сковороду по одной, а не все сразу, чтобы она быстро восстановила тепло. Обязательно оставьте 20% жарочной поверхности непокрытыми и при необходимости готовьте фрикадельки партиями.

Объявления

Дайте фрикаделькам жариться непрерывно не менее 3-4 минут с одной стороны. Во-первых, белки в мясе образуют связи с металлом. Однако по мере того, как фрикадельки становятся коричневыми, они медленно и естественным образом отделяются от металла. Это время, чтобы начать маневрировать и переворачивать их.

Используйте металлическую лопатку с острым краем

Время от времени фрикаделька или две упрямо прилипают к сковороде, даже если вы применяете описанные выше методы приготовления до тройника. В таких случаях вашим лучшим другом будет тонкая металлическая лопатка с гибким лезвием и острым краем, например, рыбий ласт.

Вставьте кончик лопатки под застрявшие фрикадельки и постарайтесь отделить их от жарочной поверхности, медленно и осторожно поднимая. Помните: вы не выполняете работу, вы просто помогаете фрикаделькам оторваться.Для достижения наилучших результатов выполняйте движения в замедленном темпе и прилагайте как можно меньше усилий.

По тем же причинам использование гибкого шпателя из силикона или жесткого шпателя из дерева может быть, мягко говоря, контрпродуктивным. Если у вас на кухне нет плавника для рыбы, попробуйте вилку.

Реклама

hcw Подпишитесь на новостную рассылку Домашнего повара Получайте советы, вкусные рецепты и скидки на кухонную утварь на свой почтовый ящик в начале каждого месяца. Подписавшись, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности.Отписаться в любое время.

Джим Стонос

Редактор-основатель

Когда Джима нет на кухне, он обычно проводит время с семьей и друзьями и работает с редакцией HCW, чтобы ответить на вопросы, которые он задавал себе, когда изучал веревки кулинарии.

Вопрос: Как приготовить фрикадельки на сковороде

Можно ли жарить фрикадельки на сковороде?

Фрикадельки можно приготовить разными способами, но чаще всего их обжаривают на сковороде по итальянской традиции.Если вы планируете добавить фрикадельки в соус, вы можете просто быстро обжарить их на сковороде, смазанной маслом, на сильном огне, а затем добавить их в кипящий соус, чтобы закончить приготовление. Обжарьте их в чистом виде или обваляйте в муке и панировочных сухарях.

Сколько времени фрикадельки готовятся на сковороде?

Лучший способ приготовить фрикадельки — обжарить их на мелкой сковороде, предпочтительно на сковороде с антипригарным покрытием, на небольшом количестве растительного или подсолнечного масла. На среднем огне они готовятся около 10-15 минут, в зависимости от их размера.Готовьте, пока они не перестанут быть розовыми в середине и сок не станет прозрачным.

Вы варите или жарите фрикадельки?

Очень важно полностью приготовить фрикадельки, поэтому люди варят их в соусе после обжаривания в масле. Обжаривание их в масле (обжаривание) приготовит фрикадельки снаружи, поэтому они не развалятся, а также придадут им приятный цвет и вкус.

Можно ли приготовить фрикадельки без обжаривания?

Поместите их в духовку на 15-20 минут при температуре 400°F, затем поджарьте их еще на 5-10 минут, чтобы они приобрели восхитительно хрустящую корочку, как при жарке на сковороде.Их запекание придает фрикаделькам немного больше вкуса без добавления масла, так как вы обжариваете их снаружи под жаровней в духовке.

Почему фрикадельки прилипают к сковороде?

Сковорода слишком горячая или вы оставляете ее слишком долго, прежде чем перевернуть. Я предпочитаю печь в духовке, если делаю большую партию фрикаделек. Возьмите самую дешевую поваренную соль, какую сможете найти, покройте ею внутреннюю часть кастрюли, дайте ей нагреться, соль станет коричневой или черной.

Как узнать, готовы ли фрикадельки?

Самый простой способ определить, готовы ли фрикадельки, — воткнуть туда термометр и убедиться, что температура выше 140*F для едва розовой и сочной сердцевины.Если вам нравятся серые и сухие (некоторые любят), подождите, пока фрикадельки не нагреются до 165*F.

Можно ли класть сырые фрикадельки в соус?

Несмотря на то, что фрикадельки не подрумяниваются, они все равно готовятся в соусе, и их можно добавлять в соус в сыром виде, если соус кипит до тех пор, пока фрикадельки не будут готовы. Приготовление фрикаделек таким образом означает, что они остаются довольно нежными даже после приготовления.

Как пожарить фрикадельки, чтобы они не развалились?

Готовые фрикадельки перед обжариванием обваляйте в муке.Это, без сомнения, один из самых простых способов предотвратить разваливание фрикаделек во время приготовления. Не переполняйте сковороду. Позвольте фрикаделькам двигаться во время приготовления.

Должен ли я сначала пожарить фрикадельки?

Готовите ли вы сырые фрикадельки в соусе? Хотя вы можете, я рекомендую сначала обжарить фрикадельки на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Это создает красивую текстуру снаружи фрикадельки, в то же время позволяя середине оставаться нежной и сочной, когда она заканчивает готовиться в томатном соусе.

Сколько времени варятся фрикадельки?

Аккуратно опускайте фрикадельки по одной в кипящую воду. Аккуратно перемешайте один или два раза, чтобы они приготовились равномерно. Кипятить на среднем огне 13-15 мин. или пока не прожарится. Достаньте фрикадельки шумовкой.

Как приготовить расфасованные фрикадельки?

Как приготовить замороженные фрикадельки в духовке Разогрейте духовку до 350. Установите количество замороженных фрикаделек, которые вы хотите использовать, на противне с большим расстоянием между ними и в один слой.Выпекать при 350 20 минут. Снять и использовать по желанию.

Как приготовить замороженные сырые фрикадельки?

Просто перемешайте замороженные фрикадельки и соус в форме для запекания и запекайте под крышкой около 30 минут, а затем запекайте без крышки еще 10–15 минут. При необходимости отрегулируйте время в зависимости от размера фрикаделек.

Что можно есть с фрикадельками?

С чем подавать фрикадельки: 13 вкусных гарниров Картофельное пюре.Картофельное пюре – классическое сочетание с фрикадельками. Красный жареный картофель. Картофель является таким фантастическим гарниром, потому что он крахмалистый и сытный. Рис. Яичная лапша. Удон. Фрикадельки суб. кукуруза в початках. Рататуй.

Вы переворачиваете фрикадельки в духовке?

Также приятно, что не нужно наводить курсор на сковороду, переворачивая тефтели. Вместо этого, пока они запекаются в духовке, вы можете заняться другими частями блюда. Выпекать в разогретой до 400F духовке до готовности, около 20-24 минут.Все фрикадельки должны быть равномерно приготовлены и красиво подрумянены снаружи.

Как сделать, чтобы фрикадельки не прилипали?

Единственный способ предотвратить разваливание фрикаделек — добавить немного муки в предварительно приготовленный приправленный говяжий фарш. как только вы приправляете говяжий фарш по своему вкусу, вы добавляете немного муки, не слишком много, но не менее половины горсти.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.