Содержание

Возможно ли отравление миндалем, смертельная доза цианида, пахнет ядом

Сладкий миндаль из магазина содержит небольшое количество цианида, его не хватит для отравления. Но его собрат — горький миндаль небезопасен для еды и может привести к отравлению. При подозрении на отравление миндалем, вызовите скорую помощь. Синонимы цианида – синильная кислота, цианистый водород или цианистоводородная кислота.

Сладкий миндаль и яд

Отравление орехом маловероятно, при покупке в магазине или на рынке. Продовольственный миндаль или сладкий миндаль, содержит 25,2 мг цианида на килограмм.

Обычная порция миндаля составляет 30 г или 25 ядер в сутки. Летальная доза цианида составляет 0,5-3,5 мг на один кг массы тела. Если вы весите 70 кг, то вам нужно съесть 1, 38 кг или 1100 ядер в один день, чтобы получить смертельно опасное отравление. Цианид всасывается через дыхательные пути, слизистые оболочки, желудочно-кишечный тракт и кожу, но затем он превращается в водорастворимую молекулу тиоцианата и выводится с мочой.

Опасность отравления

Синильная кислота действует быстро и смертельно опасна. Хотя газообразная форма, является самой ядовитой, употребление цианида из миндаля или других источников также может быть вредным. Яд блокирует доступ кислорода к клеткам, и они умирают.

Отравление синильной кислотой вызывает следующие симптомы — тошноту, рвоту, головокружение, головные боли, учащенное дыхание и сердцебиение. В больших количествах синильная кислота вызывает судороги, низкое давление, потерю сознания, замедление сердечного ритма, дыхательную недостаточность и смерть. Единственным курсом лечения от цианидного яда является специальные противоядия (антидоты).

Горький миндаль и цианид

Сладкий орех безопасен для употребления (конечно, если не есть его килограммами). Горький содержит в 50 раз больше яда на кг, чем сладкий. Смертельно опасная доза — всего 50 горьких орехов (для взрослого человека) и 5-10 орешков для маленького ребенка.

Хотя горький орех обычно не продается в магазинах, но в 2014 году в США произошел курьезный случай — добровольный отзыв органического сырого ореха из крупной сети магазинов здорового питания из-за большого количества цианида. Оказалось, что этот импортный миндаль из Испании и Италии был не сладким миндалем, а горьким. Поэтому в любом случае нужно быть осторожным.

Как отличить горький от сладкого

Прежде всего, горький орех имеет вяжущий горький вкус. Оба похожи по внешнему виду, у них коричневая кожура и грязновато-белые внутренности. Горький обычно меньше и острее сладкого. Яд разрушается при температурной обработке.

Помимо горького миндаля, цианид содержится в ядрах косточковых фруктовых деревьев (абрикос, персик, слива), причем концентрация яда в них часто даже выше чем в горьком орехе. Также цианид присутствует в семенах льна, в достаточно большом количестве. А вообще в мире насчитывается минимум 2650 видов цианогенных растений. Справедливости ради стоит сказать, что существуют и сладкие косточки абрикоса, которые пригодны для употребления.

На самом деле миндальные орехи и ядра других растений содержат цианид не в чистом виде, а виде амигдалина, придающего ему горьковатый вкус, характерный миндальный запах и высвобождающий синильную кислоту при переваривании, поэтому отравление проявляется не сразу. Отсюда заблуждение, что цианид пахнет миндалем, на самом деле это не так.

Преимущества перевешивают риски

Ничтожное количество цианида в сладком орехе не должно вводить вас в заблуждение и помешать включить эти питательные ядра в рацион. Миндаль улучшает функцию мозга, содержит много мононенасыщенных жиров, что полезно для сердца и помогает снизить уровень холестерина в крови. Для здоровья сердца, рекомендуется съедать 30 — 40 г в день (25-30 штук). Также питательные вещества в орехе помогают в контроле уровня сахара в крови и уменьшении воспаления.

Лучше замачивать орехи в воде в течение 12-24 часов, чтобы увеличить содержание питательных веществ и удалить естественные ингибиторы, которые блокируют переваривание. Замачивая миндаль, вы будете усваивать больше его витаминов и минералов и меньше дубильных веществ и кислот.

Способ замачивания:

  • Положите ядра в миску.
  • Добавьте питьевую воду, до полного погружения орехов.
  • Не закрывайте крышкой, можно накрыть марлей или тряпкой, чтобы остался доступ кислорода.
  • Оставьте на ночь при комнатной температуре.
  • Утром слейте воду и кушайте.

10 самых опасных вегетарианских продуктов

Человек, в отличие от многих животных, не способен определить вредные и опасные продукты по  запаху и даже на вкус. Это нередко приводит к пищевым отправлениям, причем иногда негативные эффекты могут быть скрытыми – проявляться не сразу.

Какие же продукты с нашего стола могут быть опасны? Нет, речь не об алкоголе и даже не о «тунце-свинце», а о формально полезных, вегетарианских продуктах. Это должен знать каждый, особенно если в вашей семье – дети:

1.         Фруктовые косточки

Вишневые, персиковые и абрикосовые косточки содержат цианистый водород – другое название «синильная кислота», и в больших количествах это яд. Есть непроверенные данные о лечебных свойствах цианида в малых количествах (утверждают даже, что он защищает от рака), но «от греха подальше» лучшее вообще не есть косточки фруктов.

2.            Ревень

Ревень содержит много полезных веществ, и применятся в народной медицине: в этом числе, это желчегонное и детоксифицирующее средство. Но стоит помнить о том, что есть у этого замечательного растения и темная сторона: листья ревеня пропитаны щавелевой кислотой, которая вызывает камни в почках. Смертельную разовую дозу ревеня – чуть меньше 5 килограмм листьев – принять физически нереально. А вот травить себя потихоньку и «выращивать» камни в почках с помощью небольшого количества «полезного» ревеня в салатиках – более чем возможно. «Одно лечим, другое калечим»! 

3.            Мускатный орех

Мускатный орех содержит вещества-галлюциногены: элимицин  и миристицин. Всего 5 грамм порошка мускатного ореха могут привести к судорогам, а чуть больше количество – к инсульту. Съев всего один целый орешек, человек может «заработать» то, что врачи называют «мускатным психозом» –  тяжелое состояние психики, характеризующееся тяжелым чувством полной обреченности. В таких количествах, в которых мускатный орех добавляют в восточные блюда или кофе, он не вреден, и даже (по Аюрведе) может быть полезен некоторым людям. Но если «налегать» на мускат, это приводит к расстройствам, обусловленным употреблением миристицина, который негативно воздействует на функции некоторых внутренних органов. Среди «подарков» миристицина: гастрит, диарея, цистит, астма и бронхит.

4.            Картофель

В листьях, стеблях, побегах и (при определенных условиях) самих клубнях картофеля содержатся токсичные вещества — гликоалкалоиды (их еще называют «соланин»). Соланин образуется в картошке, если хранить ее слишком долго, особенно на свету. Класть картофель между двойных рам в прохладное время года – большая ошибка.

Потребление гликоалкалоидов приводит к судорогам, поносу, головным болям, дезориентации, коме, и даже к смерти. Смертельная доза гликоалкалоидов – 3-6 мг, в зависимости от массы тела. Чтобы избежать отравления этими веществами, никогда не употребляйте «лежалый» или начавший прорастать картофель, который легко отличить по зелеными бочкам и пятнам.

5.            Миндаль

Не все знают, что бывают два вида миндаля: сладкий и горький. Сладкий очень полезен, калориен и защелачивает организм, его надо есть побольше (если от орехов пучит, миндаль предварительно замачивают). А вот горький миндаль – более ароматный! – содержит, как и вишневые косточки, цианид. Всего 7-10 свежих горьких плодов миндаля смертельно для ребенка и вызывает тяжелое отравление у взрослого. Прокаливание орехов и вообще термическая обработка удаляет из них яд. В некоторых странах (например, в Новой Зеландии) во избежание случайных отравлений продажа горького миндаля вообще запрещена.

6.            Сырой мёд

Многие гоняются за свежим медом «от пасечника», и настойчиво пытаются приобрести именно такой мёд. Но не прошедший термическую обработку (пастеризацию) мед может содержать токсичные вещества, в том числе андромедотоксин – токсичное и психотропное, потенциально опасное для жизни вещество. Не очень разумные сельские жители, которые экспериментируют с потреблением свежего мёда, рискуют своим психическим здоровьем и жизнью. Смертельной может быть доза всего в несколько столовых ложек. Поэтому если вы оказались в деревне и вас угощают «домашним» мёдом прямо с пасеки, не стоит есть более 1-2 чайных ложек. Польза натурального меда проявляется даже при потреблении малого количества, а вот от вреда лучше подстраховаться.

7. Помидоры

Спелые помидоры, в том числе, конечно же, в сыром виде – полезный веганский продукт. А вот помидорная ботва и незрелые зеленоватые помидоры содержат щелочные яды, которые могут оказать разрушительное действие на пищеварение, а в больших дозах смертельно опасны. Поэтому даже выращенные «на окне» или своими руками в огороде неспелые помидоры – это не еда, а яд, и то же касается и ботвы. Добавить пару листьев помидоров в салат «для красоты» или неспелые помидорчики в пасту или пиццу ради цвета – очень плохая идея. 

8.            Яблочные семечки

Многие дети, да и взрослые, любят грызть яблочные семечки. Но, как и в абрикосовых и вишневых косточках, в семенах яблок содержится цианид. Злоупотреблять таким «деликатесом» не стоит, особенно разрешать это детям. И уж точно не надо давать яблочные семена, например, своей любимой канарейке.

9.            Кешью

«Сырые» кешью, которые можно приобрести в супермаркете или на рынке, на самом деле не по-настоящему сырые. Их обработали паром, чтобы удалить токсичное вещество урушиол. (Оно же присутствует, например, в ядовитом плюще!). Поэтому не стоит экспериментировать с «сырыми» кешью, неизвестно, как и кем произведенными в кустарных условиях, и уж точно нельзя есть сырой кешью с дерева!

10.        Шоколад

Да, этот любимый многими вегетарианский продукт может быть опасен. Взрослым людям иногда не вредно побаловать себя парой долек шоколада (ученые рекомендуют 1 дольку черного шоколада в неделю для здоровья), а вот домашним питомцам, маленьким детям и даже пожилым людям шоколад в больших количествах может повредить, т.к. содержит алкалоид теобромин. Полкило шоколада (меньше, если шоколад горький) может быть смертельной дозой. Животные еще гораздо хуже реагируют на это вещество; чаще всего от шоколада гибнут собаки. Смертельная доза для кошки или собаки – всего полплитки даже сладкого «молочного» шоколада, а небольшое количество любого шоколада вызовет у домашнего питомца отравление. Шоколад также вреден и опасен для многих диких животных – не угощайте их шоколадом.

По материалам http://www.foxnews.com/leisure/2014/01/31/worlds-deadliest-delicacies/?utm_source=zergnet.com&utm_medium=referral&utm_campaign=zergnet_698111

когда эликсир здоровья становится ядом

Миндальные орешки – популярное и полезное лакомство. Миндаль питателен, содержит множество витаминов и необходимых организму макро- и микроэлементов. Но, несмотря на широкий спектр применения и все предпосылки для положительного влияния на здоровье, существует ряд опасностей, связанных с этим продуктом. Каким образом можно избежать рисков? – этому посвящена данная статья.

Полезные свойства миндального ореха

Миндаль по праву считается символом счастья и благополучия, особенно если помнить, что главное сокровище человека — здоровье. Благодаря своему составу миндаль разных сортов используется в пищевой промышленности, косметологии и фармацевтике.

Миндальный орех назначают при авитаминозе, он содержит мало холестерина, активизирует обмен веществ, способствует выведению токсинов из организма. Орешки благотворно влияют на пищеварительную систему. Считается, что ядра миндаля повышают потенцию, способствуют кроветворению, помогают при выведении песка из почек.

Орех обогащает организм витаминами А, С, Е, РР, витаминами группы В, содержит разные макро- и микроэлементы, в том числе Ca, P, Mg, K, Cu, Na, Zn, Mg, Mn, Se, моносахариды, клетчатку и различные ферменты. А еще миндаль содержит синильную кислоту, которая вырабатывается из амигдалина – и вот здесь кроется опасность.

Возможный вред и причины отравления

К вредным свойствам миндаля следует отнести высокую калорийность (575 ккал/100 г), поэтому он противопоказан людям с повышенной массой тела. Орех нежелательно применять при серьезных нарушениях сердечно-сосудистой и нервной системы.

Риск отравления возрастает, если орех хранить неправильно. Причина этого – вещество амигдалин. Наиболее опасным является горький миндаль (в нем может содержаться до 3% ядовитого вещества).

Горький миндаль — рекордсмен по удельном содержанию амигдалина в семенах:

  • миндаль — 2,5-3%;
  • абрикос — 1-1,8%;
  • персик — 2-3%;
  • слива — 0,96%;
  • вишня, черешня — 0,8%;
  • яблоня — 0,6%.

Попадая в пищеварительный тракт, амигдалин образует синильную кислоту (цианид), а потому способен привести к серьезной интоксикации. По этой причине горький миндаль можно употреблять лишь после термической обработки, а детям горький орех давать запрещено.

Амигдалин (также известный как «витамин B17») рекламируют как средство от рака, хотя клинических доказательств пользы для онкобольных нет.

Сладкие сорта миндаля также способны привести к отравлению, например, при переедании. Миндаль нельзя есть просроченным. Если перед продажей орехи были нетщательно вымыты и высушены, на поверхности ядер может образовываться плесень или грибок. Недобросовестные производители чрезмерной обработкой орехов пестицидами также делают продукцию опасной.

Симптомы отравления миндальным орехом

Если у человека, по незнанию употребившего миндаль, проявляется на него аллергия, это определяется по симптомам в виде зуда и покраснения кожи, отечности гортани, чувства нехватки кислорода.

Не стоит проверять на себе, что будет, если съесть много миндаля: в случае переедания орехом или употребления некачественной продукции, проявляются симптомы токсикоинфекции. Сначала это выражается как чувство горечи во рту, усиленное слюноотделение, дополняемое тошнотой и рвотными позывами. Ощущения в области кишечника могут сопровождаться режущими болями. Все это характеризует легкую степень отравления.

Далее к симптомам добавляется головная боль, затрудненное дыхание, слабость. К признакам тяжелого отравления относится изменения цвета кожи и слизистых – они розовеют. Серьезные опасения представляет проявляющаяся аритмия. Больной может потерять сознание. В худшем случае интоксикация сопровождается судорогами и поражением дыхательного центра, что может закончиться летальным исходом.

Последствия отравления

При запоздалом оказании помощи тяжелое отравление миндалем способно провоцировать нарушения сердечного ритма, в частности, брадикардию (замедление пульса). Другим последствием интоксикации выступает анемия (малокровие) – и это крайне иронично: в малом количестве миндальный орех назначают как раз для кроветворения. Тяжелая интоксикация сопровождается помутнением сознания и галлюцинациями, требующими специфичного лечения. Употребление большого количества миндаля провоцирует проблемы с печенью.

Смертельная доза миндаля

Горький миндаль при неразумном употреблении более опасен для здоровья, чем сладкий: без предварительной или нетщательной обработки, он может оказаться ядом: смертельная доза для ребенка – 10 шт., для взрослого – 50 шт. Но такое злоупотребление маловероятно: горький миндальный орех неприятен на вкус.

Неотложная помощь при отравлении миндалем

Оказание помощи больному должно быть незамедлительным.  При появлении первых признаков интоксикации необходимо оказание комплекса действий по выведению отравляющего вещества из организма и недопущения развития отравления в тяжелой форме.

Легкая интоксикация проходит за несколько дней, но если у больного диагностируется отравление средней и тяжелой степени, вызов бригады медиков обязателен. Это же касается детей и беременных с признаками любой формы отравления. Меры по интоксикации будут проводиться в токсикологическом отделении больницы, где подбираются препараты, направленные на нормализацию состояния пострадавшего, а также назначаются специфичные антидоты и разрабатывается особая диета.

К комплексу действий по оказанию неотложной помощи в домашних условиях следует отнести меры по выведению токсина из организма. Больному нужно выпить несколько стаканов воды, чтобы спровоцировать рвотный рефлекс. Это необходимо повторять, пока рвотные массы не перестанут содержать примеси. При лечении отравления рекомендуется использовать сорбенты (в том числе, активированный уголь). После очищения желудка следует заварить больному сладкий чай: именно сахар является антидотом синильной кислоты.

Важно препятствовать обезвоживанию организма: надо пить как можно больше жидкости, но малыми порциями, чтобы вновь не вызвать рвоту. Рекомендуется применять препарат Регидрон. На вкус он неприятен, поэтому детям его можно заменить на аналогичный по свойствам раствор:  стакан воды, чайная ложка меда и половина чайной ложки сока лимона.

Профилактика отравления

Чтобы избежать отравления, придерживайтесь простых правил. Миндаль следует покупать в проверенных торговых точках продажи продуктов питания. Особое внимание нужно уделять внешнему виду орешков и сроку их годности (срок хранения — 2 года).

Дома продукт необходимо держать в закрытой емкости в сухом месте, защищенном от солнечных лучей, при этом учитывая, что орех впитывает посторонние ароматы. Если вкус или запах миндаля кажется неприятным, его лучше не употреблять.

Миндаль – аллергенный продукт, его орехи калорийны и полезны только в умеренном количестве, так что от переедания ими нужно воздержаться. Суточная норма сладкого миндаля для взрослого – 8-10 орешков (30-50 г). Горький миндальный орех в сыром виде употреблять запрещено.

Чем отличается миндаль от абрикосовой косточки?

Невнимательные потребители попадаются на уловку недобросовестных продавцов, приобретая вместо дорогого миндального ореха – ядрышки косточек абрикосы. Часто подобный обман используется в производстве сухих питательных смесей (например, в ореховых миксах). Косточка абрикоса – это не миндаль. Они также содержат синильную кислоту: уже 20-30 г абрикосовых ядрышек опасны для здоровья.

Миндаль и абрикосовая косточка визуально отличаются, главное знать, на что обращать внимание. Во-первых, размеры: абрикосовая косточка меньше. Во-вторых, форма: ядрышко абрикосы закругленное и сплюснутое по бокам, а миндаль – удлиненный, заостренный и выпуклый.

Cлева ядро абрикосовой косточки, справа миндального ореха

Несмотря на обилие питательных веществ, миндальный орех способен нанести и урон здоровью: он калориен, может вызывать аллергию и включает в свой состав амигдалин, образовывающий синильную кислоту. Чтобы избежать отравления, нужно придерживаться ряда правил, главное из которых – внимательность при выборе продукта и умеренность в его употреблении.

Миндаль горький, отравление — Справочник химика 21

    Безводная синильная кислота представляет собой бесцветную жидкость. Она кипит при -)-26°, на холоду затвердевает, образуя волокнистые кристаллы (т. пл. —15°), горюча, смешивается во всех отношениях с водой и спиртом, обладает очеи.ь высокой диэлектрической постоянной (около 95). Это соединение является сильнейшим ядом, даже очень небольшие количества достаточны для смертельного отравления. Токсическое действие синильной кислоты обусловлено тем, что она препятствует протеканию окислительных процессов в клетках. Она обладает характерны,м запахом, напоминающим запах горького миндаля. [c.232]
    Нитробензол, введенный в организм, выделяется из него медленно. Частично это выделение идет через легкие (запах горького миндаля изо рта держится несколько дней). Моча отравленных содержит пара-аминофенол в виде парного соединения с серной кислотой. [c.109]

    Амигдалин найден в семенах многих плодов — яблок, вишен, слив, айвы, черешни в количестве 0,2—0,8%, но его больше всего (2—3%) в семенах персика и горького миндаля. Содержащаяся в амигдалине синильная кислота может вызвать тяжелые отравления. Амигдалин применяется в медицине. [c.346]

    Синильная кислота — бесцветная, очень летучая жидкость с запахом горького миндаля. Ее температура плавления 13° С, температура кипения 26° С. С водой синильная кислота смешивается в любых отношениях. Синильная кислота крайне ядовита — вдыхание паров, содержащих сотые доли грамма ее, вызывает отравление со смертельным исходом. Для обезвреживания синильной кислоты применяют различные окислители, из которых наиболее удобной является перекись водорода  [c.345]

    Получают амигдалин из жмыха горького миндаля и синтетическим путем. Применяется как болеутоляющее средство при заболеваниях желудка и кишечника. При ферментативном расщеплении амигдалина в животном организме выделяется синильная кислота, которая может вызвать отравления. [c.352]

    Цианистый калий (цианид калия) K N — соль синильной кислоты H N. Оба соединения являются быстродействующими и сильными ядами. Ядовитые свойства синильной кислоты начали использовать задолго до того, как она была идентифицирована и выделена в чистом виде. Отметим, что в небольших количествах синильная кислота часто встречается в растительном мире. Наиболее известен в этом отношении горький миндаль. В семенах миндаля содержится органическое соединение амигдалии, который расщепляется на виноградный сахар, бензальдегид (масло горького миндаля) и синильную кислоту. Расщепление протекает под действием имеющегося в горьком миндале энзима — эмульсина. Этот процесс протекает самопроизвольно без вмешательства человека. Таким образом, в семенах миндаля, персика, абрикоса, вишни и других растений в небольших количествах всегда имеется синильная кислота. Современные клинические наблюдения показали, что отравление со смертельным исходом наступает после употребления около 100 очищенных ядер абрикосов. Древнегреческие жрецы умели извлекать синильную кислоту из листьев персика. Возможно, теперь Вам станут понятными такие выражения, как наказание персиком , не преступай — иначе умрешь от персика . Для чело- [c.174]


    Органическим производным синильной кислоты является глюкозид амигдалин, распространенный в семенах розоцветных растений, преимущественно в горьком миндале, который неоднократно и бывал источником отравлений, особенно у детей. Затем в значительно меньших каличествах амигдалин находится в абрикосовых косточках, в косточках вишни, в листьях лавро-.вишни и т. д. [c.45]

    Источниками отравлений, особенно детей, нередко являются ядра горького миндаля, абрикоса, вишни, лавровишни, бобовника и других растений сем. Rosa eae, содержащие гликозид [c.72]

    Смертельной дозой чистой синильной кислоты считают 0,05— 0,1 г смертельная доза цианида калия 0,15—0,25 г. Описаны случаи выздоровления после лриема 0,3 мг и даже 3,25 г K N. Отравление ядрами горького миндаля может наступить при поедании 40—60 штук, а у детей — даже 10—12 шт. [c.73]

    Горькоминдальная вода (Aqua Amygdalarum amararum) может оказать токсическое и даже смертельное действие при приеме внутрь 60—100 мл. Одним из наводящих указаний при вскрытии трупов лиц, погибших от отравления синильной кислотой, является запах горького миндаля (но далеко не всегда) от внутренних органов трупа и мозга.  [c.73]

    Острое отравление. Хорошо растворяясь в воде, КСК и МаСМ действуют сильнее других цианидов. Смертельная доза КСК — 2,86 мг/кг. Иногда переносятся и значительно большие дозы. Замедленное проявление острого отравления может быть следствием чрезмерного заполнения желудка пищей. При этом на вскрытии могут отсутствовать характерщ.1е для отравления симптомы и специфический запах горького миндаля, а на первый план выступают тяжелые поражения дыхательных путей. Описана сыпь же-леобразной консистенции на коже подошв у человека, погибшего на 4 день после отрав- [c.448]

    Нитробензол СбНзКОг (бесцветная или желтоватая жидкость с запахом горького миндаля) Токсическое действие. Обладает наркотическим действием. Вызывает образование метгемоглобина. Оказывает раздражающее действие на кожу и слизистые оболочки. Острое отравление. При приеме внутрь или при вдыхании высоких концентраций отравление может развиться очень быстро. Пострадавший теряет сознание. На первом плане — наркотическое действие. При более медленном поступлении яда развивается недомогание, головная боль, головокружение, шум в ушах, мельканье перед глазами, тошнота, рвота. ЛиЦо сначала бледнеет. [c.704]

    Острое отравление. Животные. Для всех видов высших животных симптомы одни и те же первоначальное учащение дыхания, переходящее в затруднение и остановку его, паралич, боковое положение, судороги, кратковременное возобновление дыхательных движений, вторичная остановка дыхания, смерть. У кошек, собак и обезьян обычно наблюдается рвота. Сердце останавливается на 5—10 мин позже, чем дыхание. Вследствие блокады цитохромоксидазы миокарда наступает острая сердечная недостаточность. Повышается тонус парасимпатической нервной системы при одновременном повышении чувствительности мышцы сердца к влияниям блуждающего нерва резко падает общий тонус симпатической нервной системы. Прогрессивно увеличивается уровень глютатиона крови, возрастает секреция гипертепзивных гормонов и адреналина. Если животное не погибает от острого отравления, отмечаются симптомы поражения ЦНС. При вскрытии кроликов, кошек, собак, погибших в первые минуты, нет никаких изменений, кроме светлой окраски жидкой крови, розовой окраски органов и запаха горького миндаля. В случае смерти через 5—15 мин отмечается, кррме этого, полнокровие. и отек слизистой трахеи, пенистая, иногда кровянистая жидкость в полости трахеи, нередко кровоизлияния под плеврой, реже в самих легких, под эндокардом и перикардом. В мозгу животных, переживших острое отравление, наблюдались общее диффузное поражение нервных клеток и симметричные некрозы в коре головного мозга. [c.333]

    Нитробензол, СбНбНОг. В обычных условиях светло-желтая жидкость с сильным запахом, напоминающим запах горького миндаля. Т. пл. 5,5°, т. кип. 209°, уд. в. 1,204. Исключительно ядовит. Применяется в препаративной работе химических лабораторий. При нагревании способен воспламеняться. Пары нитробензола вызывают отравление с потерей сознания. ПДК в воздухе [c.112]

    В медицине применяется горькоминдальная вода (Aqua Amygdalarum amararum) с сильным запахе горького миндаля, содержащая до 0,1 % синильной /с сло/пбг( ). Применяется для исправления вкуса лекарств, при болях в желудке при передозировке возможно отравление ею за счет синильной кислоты. [c.312]

    Цианистоводородная кислота представляет собой бесцветную жидкость с запахом горьких миндалей. Она крайне ядовита — вдыхание паров ее вызывает отравление со смертельным исходом. Ее соли называются циаиидами K N, Na N и т. д. [c.252]

    Диагностическое значение определения нитробеняола и его метаболитов в биосубстратах. Несмотря на то, что выделение нснногU 11итроос113олU с выдыхаемы , воздухом, ничтожно, специфический запах нитробензола, напоминающий запах горького миндаля, сохраняется в выдыхаемом воздухе в течение ряда часов после отравления. [c.247]

    Особым признаком отравления нитробензолом, хлорнитробензолом и хлординитробензолом является запах горького. миндаля изо рта у пораженных. [c.69]

    При вскрытии животных, погибших в первые минуты (кролики, кошки, собаки), не обнаружено никаких изменений, кроме светлой окраски жидкой крови, розовой окраски органов и запаха горького миндаля. В случае смерти через 5—15 минут отмечается еще полнокровие и отек слизистой трахеи, пенистая, иногда кровянистая жидкость в полости трахеи, нередко кровоизлияния под плеврой, реже в самих легких, под эндокардом и перикардом (Вайль). В мозгу животных, переживших острое отравление и убитых позднее, наблюдались не только общее диффузное поражение нервных клеток, но и симметричные некрозы в коре головного мозга (Снесарев). [c.220]


    Источниками отравлений, особенно детей, нередко являлись ядра косточковых плодов и горького миндаля, абрикоса, вишни, лавровишни, бобовника и других растений семейства Вовасеае, содержащие гликозид амигдалип, который способен в кислом растворе, а под влиянием энзима эмульсина даже в нейтральном растворе расщепляться на виноградный сахар, бензойный альдегид и синильную кислоту  [c.76]

    Фармакопейные препараты синильной кислоты как, нанример, горькоминдальная вода Aqua Amygdalarum amararum, могут оказать токсическое и даже смертельное действие при приеме внутрь в количестве 60—100 мл. Одним из наводящих указаний при вскрытии трупов лиц, отравленных синильной кислотой, является (правда, далеко не всегда) запах горьких миндалей от внутренних органов трупа и особенно от мозга . [c.76]

    Токсикологическое значение нитробензола. Нитробензол — полупродукт при получении анилина из бензола. В качестве пахучего вещества нитробензол применяется под названием мир-бановой эссенции, мирбанового масла или (неправильно) масла горьких миндалей в мыловаренной промышленности, в производстве сапожных кремов, в качестве растворителя для красок. Известны случаи преступного добавления спиртовых растворов нитробензола к конфетам и ликерам для придания им приятного горькоминдального запаха. Нитробензол ядовит, причем отравления им могут происходить как при вдыхании, так и при проникновении его через кожу. Имели место отравления нитробензолом, принятым через рот. В литературе описаны случаи отравления мирбановой эссенцией, содержащей раствор нитробензола в денатурированном спирте. [c.129]

    При большом потреблении горького миндаля может наступить отравление, что вызывается синильной кислотой, которая освобождается при распаде амигдалина в желудочно-кишечном тракте. В ростках картофеля, в ботве, в клубнях содержится глю-козид соланин, обладающий также ядовитым действием. Он находится обычно на поверхности клубней, при очистке которых удаляется, а при варке картофеля разрушается. Соланин состоит из трисахарида, построенного из остатков глюкозы, галактозы и ремнозы (пентоза). Неуглеводная же его часть (аглюкон) является производным фенантрена. Глюкозиды, аглюконами которых являются производные фенантрена, называют также сапонинами. Они обладают ядовитыми свойствами при попадании в организм вызывают гемолиз крови (разрушают эритроциты). Производные фенантрена как составная часть некоторых глюкозидов (дигит-амин, строфантин) содержатся в семенах ландыша, наперстянке, строфана. Эти глюкозиды применяются при лечении расстройств сердечно-сосудистой системы. [c.92]


что будет, если кушать каждый день, можно ли отравиться, и симптомы отравления и смертельная доза горьких орехов для человека

Автор статьи

Елена

Время на чтение: 7 минут

АА

Миндальный орех — продукт вкусный и весьма полезный, однако очень важно соблюдать меру при его употреблении, чтобы избежать неприятных и даже опасных последствий для организма. О допустимых нормах потребления миндаля, а также о том, чем грозит их нарушение, пойдёт речь далее.

Суточная норма употребления миндальных орехов

Важно!

Суточная норма употребления миндального ореха составляет 20-30 г, что соответствует примерно 15-25 орешкам.

Однако, в зависимости от возраста и состояния организма человека, этот показатель может варьироваться. Норма употребления миндаля зависит также от времени года:

  • летом — 6-8 шт.;
  • зимой — 12-16 шт.

Для мужчин

Взрослому мужчине нужно есть не менее 5 ядрышек в день. Можно и больше, 15 -20, но 50 г считается превышением.

Для женщин

Поскольку женский организм больше, чем мужской, нуждается в полезных жирах миндаля, суточная доза для женщин составляет не менее 10-15 ядер, но 30 штук — это уже превышение нормы. Беременным и кормящим женщинам лучше употреблять не более 7 орехов в сутки. Если кушать больше, это может привести к ухудшению самочувствия.

Для детей

5 штук в сутки — нормальное количество ядер миндаля в рационе здорового ребёнка. Более 5 ядер считается превышением нормы.

Не стоит включать миндаль в рацион ребенка, которому не исполнилось 3-х лет.

Что будет, если каждый день употреблять продукт?

Употребление миндального ореха каждый день в соответствии с суточной нормой и при отсутствии индивидуальной непереносимости и аллергических реакций на продукт приносит организму человека только пользу, так как в состав орешка входит достаточно большое количество:

  • витаминов;
  • микро- и макроэлементов;
  • жирных кислот;
  • белка.

Присутствие миндаля в ежедневном меню способно заменить многие витаминные комплексы и даже медицинские препараты. Его влияние на организм таково:

  • повышает эластичность сосудов и укрепляет сердечную мышцу, благодаря содержанию ненасыщенных жиров, аминокислот и минералов;
  • нормализует кровообращение;
  • выводит из организма избыток жидкости;
  • укрепляет зубы, ногти и всю костную систему из-за высокого содержания витаминов группы В;
  • способствует хорошей работе головного мозга, предупреждает деменцию и слабоумие;
  • нормализует артериальное давление;
  • присутствие растительных антиоксидантов улучшает сон, избавляет от бессонницы и сезонной депрессии;
  • понижает уровень «плохого» холестерина, благодаря жирным кислотам в своем составе;
  • нормализует процессы пищеварения;
  • помогает выводить песок из почек и мочевого пузыря;
  • убирает воспаление желудочно-кишечного тракта;
  • является хорошим желчегонным средством;
  • благодаря высокому содержанию неферментного токоферола препятствует развитию анемии и восстанавливает достаточный уровень гемоглобина в крови, сводит к минимуму возможность самопроизвольного прерывания беременности;
  • улучшает зрение;
  • фолиевая кислота способствует правильному развитию плода при беременности;
  • снижает опасность возникновения инфарктов и инсультов;
  • способствует регенерации тканей;
  • нормализует деятельность нервной системы;
  • очищает и оздоравливает кожные покровы;
  • укрепляет волосы;
  • нормализует обменные процессы, повышает уровень метаболизма;
  • восполняет недостаток белка в организме;
  • устраняет изжогу;
  • улучшает потенцию;
  • помогает справиться с похмельным синдромом;
  • присутствие витаминов Е, А, и С замедляет процессы старения, способствует нормализации гормонального баланса и менструального цикла у женщин, снижает вероятность возникновения злокачественных образований;
  • улучшает память;
  • увеличивает сопротивляемость вирусам и инфекциям, повышает общий тонус организма.

Почему нельзя кушать много и что будет, если переесть орешков?

Передозировка миндального ореха чревата неприятными и даже опасными побочными эффектами и приводит к нежелательным последствиям.

Горьких

  1. Зуд кожи и высыпания на кожных покровах.
  2. Спазмы и боли в желудке.
  3. Нарушение работы почек, отёки.
  4. Тошнота и рвота.
  5. Нарушение работы поджелудочной железы.
  6. Болит голова
  7. Головокружение.
  8. Диарея, вздутие кишечника.
  9. Нарушение дыхания.

Совет

Горький миндаль не рекомендуется употреблять в чистом виде и без термической обработки, так как это может привести к отравлению. Не следует кушать продукт беременным женщинам и кормящим мамам, а также давать его детям.

Сладких

  1. Набор избыточного веса.
  2. Аллергические реакции и возникновение склонности к аллергии.
  3. Головная боль, утомляемость.
  4. Несварение желудка.
  5. Понос или, наоборот, запор.

Можно ли отравиться и каковы симптомы отравления?

В составе миндального ореха имеется синильная кислота (цианид), и чрезмерное употребление продукта может привести к интоксикации организма.

Особенно опасно переедание горького миндаля, так как в нём содержится большое количество ядовитого вещества — гликозида амигдалина.

При попадании в пищеварительный тракт амигдалин разлагается на три составляющие:

  • бензальдегид;
  • сахар;
  • цианистый водород (синильную кислоту).

Именно это последнее вещество, нарушающее насыщение клеток организма кислородом, может привести к отравлению, угрожая не только здоровью человека, но и его жизни.

Симптомы лёгкого отравления миндальными орехами:

  • горечь во рту;
  • отрыжка;
  • режущие схваткообразные боли в кишечнике;
  • слишком обильное слюноотделение;
  • сильная тошнота, приводящая к обильной рвоте.

При средней степени отравления возникают:

  • затруднение дыхания;
  • сильная головная боль;
  • апатичное состояние, слабость;
  • головокружение.

Тяжёлая степень отравления характеризуется следующими признаками:

  • кожа и слизистые оболочки меняют свой цвет, становятся розовыми из-за кровоизлияния;
  • отекает полость рта и горло;
  • повышается температура тела;
  • нарушается работа сердца, появляется аритмия;
  • возможен обморок, потеря сознания.

Внимание!

Самыми опасными признаками отравления могут стать судороги и поражение дыхательного центра, что иногда приводит к летальному исходу.

Пострадавшему нужно оказать неотложную помощь, так как промедление с принятием соответствующих мер при отравлении синильной кислотой может спровоцировать брадикардию (замедление пульса), галлюцинации, а также отрицательно сказаться на функционировании печени.

  1. Сделать промывание желудочной полости. Для этого растворить в воде адсорбент (например, смекту) и дать больному выпить несколько стаканов, чтобы вызвать рвотный рефлекс. Пить до тех пор, пока рвотные массы совершенно не очистятся от примесей.
  2. Принять Энтеросгель, активированный уголь или иной сорбент.
  3. Выпить кружку очень сладкого чая, так как сахар действует по отношению к амигдалину как противоядие.
  4. Обильное питьё небольшими порциями поможет избежать обезвоживания организма, которое очень опасно и может привести к необратимым процессам.
  5. Принять препарат Регидрон или глюкозно-солевой раствор. При отравлении ребёнка ему можно дать стакан воды с чайной ложкой мёда и половиной чайной ложки лимонного сока.

При незначительной интоксикации признаки отравления исчезнут через несколько дней. При средней и тяжёлой степени, а также в случае, если пострадавшие – дети или беременные женщины – нужно обязательно вызвать бригаду «Скорой помощи».

Смертельная доза для человека

В миндале (особенно в горьком) содержится гораздо больше синильной кислоты, чем в любых других плодах, из-за наличия в его составе до 3% ядовитого амигдалина. Поэтому смертельная доза как горького, так и сладкого продукта (то есть то количество, которое приводит к необратимым процессам в организме и смерти) составляет:

  • для ребёнка — 10 орешков;
  • для взрослого — 50 штук.

Совет

Съесть такое количество за один раз обычному человеку будет непросто, потому что горький миндаль обладает неприятным вкусом, но тем не менее при употреблении миндальных орехов следует соблюдать осторожность и не увлекаться.

Чтобы полезный и питательный продукт не стал ядом для организма, вводя миндаль в свой ежедневный рацион, важно не забывать, что принимать его в пищу нужно в ограниченных количествах. При соблюдении рекомендуемых норм орешки не принесут вреда, а пользу от их употребления трудно переоценить.

Автор статьи

Диетолог

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Читайте далее:

Публикации в СМИ

Синильная кислота (гидроциановая кислота, НСN) и другие цианиды (масло горького миндаля, сироп дикой вишни, цианистый калий, цианистый натрий) — одни из наиболее сильных и быстродействующих ядов общетоксического действия (смертельная доза около 0,05 г).

Этиопатогенез. Анионы цианидов образуют комплексы с ионами двухвалентного железа цитохромоксидазной системы, вмешиваясь в перенос электронов в системе цитохром а-а3, что приводит к блокаде переноса кислорода в ткани и вызывает цитотоксическую тканевую гипоксию.
Клиническая картина • Головокружение, резкая головная боль, общая слабость, выраженная одышка, тахикардия, артериальная гипотензия, психомоторное возбуждение, судороги, потеря сознания, кома. Кожные покровы гиперемированы, слизистые оболочки цианотичны • В тяжёлых случаях — клоникотонические судороги, резкий цианоз, паралич сосудодвигательного, дыхательного центров.

Дифференциальная диагностика может представлять определённые трудности и основана на данных анамнеза и характерных признаках отравления (выдыхаемый пациентом воздух имеет характерный запах горького миндаля, выраженная гиперемия кожных покровов).

ЛЕЧЕНИЕ
Тактика ведения
• Лечение нужно начать как можно быстрее • Лечение направлено на предупреждение или устранение связывания цианида с ионами железа цитохромоксидазной системы • Исключить контакт с источником отравления • Специфическая (антидотная) терапия: ингаляция амилнитрита; нитрат натрия, натрия тиосульфат в/в • При приёме цианида внутрь после вышеуказанных мероприятий следует промыть желудок через зонд (лучше — 0,1% р-ром калия перманганата или 0,5% р-ром натрия тиосульфата) • Адекватная вентиляция лёгких, оксигенотерапия • Симптоматическая терапия — глюкоза (20–60 мл 40% р-ра) в/в повторно, цианокобаламин до 1 000 мкг/сут в/м; аскорбиновая кислота (10–20 мл 5% р-ра) в/в.
Специфическая (антидотная) терапия • Ингаляция амилнитрита 0,2 мл (1 ампула) в течение 30 с каждую минуту (3–4 ампулы) • Натрия нитрит — 10 мл 3% р-ра в/в в течение 2–4 мин или 10 мл 1% р-ра в/в медленно каждые 10 мин 2–3 раза; детям 10 мг/кг • Натрия тиосульфат — 25–50 мл 25% р-ра в/в (скорость инфузии 2,5–5 мл/мин).

МКБ-10 • T65.0 Токсическое действие цианидов

Отравление миндалем — симптомы, первая помощь, смертельная доза

Категория: Пищевые отравления

Отравление миндалем развивается при избыточном употреблении данного продукта. Несмотря на неоспоримую пользу орехов, кушать их нужно в умеренном количестве. Как проявляется отравление, как помочь отравившемуся человеку.

Польза и вред

Миндаль – довольно популярный орех. Его употребляют в пищу в чистом виде, добавляют в различные блюда. В составе продукта присутствует множество разнообразных полезных веществ – витаминов, микроэлементов, минералов. Миндаль довольно калориен, не рекомендуется употреблять его в пищу в большом количестве.

Благодаря богатому составу, данный вид орешков приносит огромную пользу организму.

Полезные свойства:

  • Способствует выведению токсических веществ и шлаков из организма,
  • Стимулирует рост и обмен веществ, нередко назначается деткам с проблемами в развитии,
  • Уменьшается количество холестерина в крови,
  • Благоприятно воздействует на нервную систему,
  • Понижает кислотность в организме,
  • Способствует обновлению крови,
  • Помогает вывести песок из почек,
  • Повышает потенцию у мужчин,
  • Нормализует работу кишечника и микрофлору,
  • Оказывает укрепляющее действие на кости и зубы,
  • Нередко миндаль советуют употреблять в профилактических целях от онкологических заболеваний.

Спектр применения миндаля широк, однако употребление орехов должно сопровождаться умеренностью. Продукт имеет как положительные, так и отрицательные стороны, и может нанести вред организму.

Вредные свойства:

  1. Является аллергенным продуктом,
  2. Может привести к повышению массы тела при избыточном употреблении,
  3. Способен усугубить проблемы в работе сердечной системы,
  4. Не рекомендуется употреблять людям с серьезными нарушениями в работе центральной нервной системы.

Таким образом, употребление миндаля в пищу может привести к проблемам со здоровьем, если кушать его в неограниченном количестве.

Отравление миндалем: причины и симптомы

Почему возможна интоксикация миндалем? Выделяют несколько причин и факторов, способных привести к развитию отравления.

Факторы:

  1. Использование в пищу орехов с плохим сроком годности. Не рекомендуется кушать продукт, которому больше полутора лет.
  2. Наличие у человека сильной аллергической реакции на орехи способно привести к появлению неприятной симптоматики и анафилактическому шоку.
  3. При плохой обработке плодов на их поверхности возможно размножение патологических микроорганизмов, способных привести к развитию отравления.
  4. Наиболее опасным считается горький миндаль. При употреблении подобного продукта в организме происходит образование синильной кислоты – вещества, негативно влияющего на состояние клеток.
  5. При обработке орехов нередко применяются различные химические вещества, пестициды, способные вызвать отрицательную реакцию организма и отравление.
  6. Неправильное хранение орехов может привести к образованию на них плесени либо грибков. Такой продукт нельзя употреблять.
  7. Плоды орешка калорийны, большое количество способно привести к нарушению работы печени.

Спровоцировать отравление могут многие причины, поэтому требуется соблюдать внимательность и умеренность при поедании подобного блюда. Как проявляется отравление? Какие симптомы и признаки характерны для интоксикации миндалем?

Признаки отравления миндалем:

  • Усиленное отделение слюны,
  • Тошнота, рвотные позывы,
  • Интенсивная головная боль,
  • Нарушение дыхательного процесса,
  • Неприятные, болезненные ощущения в животе,
  • Слабость, апатия,
  • Резкое повышение, а затем понижение частоты биения сердца,
  • Кожные покровы и слизистые оболочки становятся розового цвета,
  • Судорожные проявления,
  • Потеря сознания.

Тяжелая форма отравления способна стать причиной летального исхода, поэтому пострадавшему требуется оказать первую помощь как можно быстрее.

Первая помощь и лечение при интоксикации

Промедление при отравлении орешками способно привести к развитию неблагоприятных последствий. При появлении признаков вызывают бригаду медиков и проводят комплекс действий, направленных на вывод токсина из организма.

Что делать:

  1. Пациенту при отравлении дают выпить несколько стаканов воды, провоцируют рвоту. Очищение желудка продолжают до появления полностью чистых вод.
  2. После процедуры используют различные сорбенты. Медикаменты данного типа способствуют выводу токсического вещества.
  3. Пациенту дают выпить сладкий чай. Сахар является противоядием при интоксикациях миндалем.
  4. Во избежание обезвоживания при отравлении рекомендуется давать пострадавшему пить больше жидкости, но небольшими порциями.
  5. Для этой же цели допускается применять медицинский препарат Регидрон.

Передозировка у детей протекает в более тяжелой форме, симптомы отравления миндалем развиваются быстрее.

Интоксикация в легкой форме проходит за несколько дней. При появлении сильных болей в животе, повышении температуры, не проходящих симптомах обязательно обращаются к врачу. Посетить медицинское учреждение нужно, если отравление произошло у беременной женщины либо ребенка.

Лечение интоксикации горьким миндалем проводится в токсикологическом отделении. Специалисты подбирают подходящие препараты, направленные на нормализацию состояния пострадавшего, вводят специальные антидоты. При необходимости подбираются антибиотики, диетическое питание.

Смертельная доза и методы профилактики

Горький миндаль – опасный продукт. В нем содержится вещество амигдалин. При попадании в организм оно преобразуется в синильную кислоту. В орешках присутствует 3% амигдалина.

Горькие виды миндаля разрешается употреблять лишь после проведения термической обработки по определенным правилам.

Для детей максимальная дозировка составляет десять штучек. У взрослых данный показатель доходит до пятидесяти. После употребления большего количества в организме отмечается наличие негативных изменений и развитие сильнейшего отравления. Горький миндаль детям употреблять нельзя.

Раздражение, ощущение песка в глазах, краснота — лишь небольшие неудобства при нарушенном зрении. Ученые доказали: снижение зрения в 92% случаев заканчивается слепотой.

Crystal Eyes — лучшее средство для восстановления зрения в любом возрасте.

Методы профилактики

Отравление орехами возможно у любого человека. Соблюдение простых профилактических правил поможет избежать данного явления.

Правила:

  • Не рекомендуется приобретать орехи в сомнительных торговых точках,
  • При покупке фасованной продукции рекомендуется обращать внимание на срок годности,
  • Если орехи имеют неприятный вкус, то лучше от них отказаться,
  • Во время употребления миндаля рекомендуется придерживаться умеренности, не стоит переедать,
  • При наличии непереносимости продукта от него лучше отказаться.

Передозировка миндалем способна привести к негативным последствиям и смертельному исходу. Употреблять орешки нужно внимательно, в небольшом количестве. При появлении признаков отравления требуется сразу обратиться за помощью к медицинским работникам.

Видео: миндаль — польза и вред

Мой ребенок съел сигарету!

Полная история

В США около 43,8 миллиона человек курят сигареты. Это около 19% всех взрослых в возрасте 18 лет и старше. Поскольку курение сигарет так распространено среди взрослых, дети часто могут достать сигареты. Младенцы и дети от природы любопытны, трогают и пробуют почти все, включая табачные изделия. Дети часто подражают взрослым.

О токсикологическом контроле часто говорят о детях, которые проглатывают выброшенные окурки.Но родители также звонят по поводу других табачных изделий, таких как жевательный табак или нюхательный табак. Табачная промышленность постоянно вводит новые продукты, призванные привлечь новых, часто более молодых клиентов. Ароматизированный табак, обычно выкуриваемый через кальян, становится все более популярной тенденцией. Есть даже растворимые табачные изделия, которые выглядят как мятные леденцы или полоски. (Некоторые примеры: Camel Orb ® , Ariva ® и Stonewall ® .) Чем больше подростков и взрослых употребляют табачные изделия, тем больше вероятность того, что младенцы и дети найдут и проглотят их.

Основным действующим веществом сигарет и других табачных изделий является никотин. Никотин очень токсичен. Всего 1 миллиграмм (мг) никотина, очень небольшое количество, может вызвать симптомы у младенца. В одной целой сигарете содержится 13–30 мг никотина, а в одном окурке – 5–7 мг.

Чаще всего отравляются дети в возрасте 6 лет и младше. Когда дети проглатывают сигареты или другие виды табачных изделий, их симптомы будут напрямую связаны с полученной дозой никотина.Никотин действует на мозг. Легкое отравление никотином вызывает тошноту, рвоту, головокружение, тремор, потливость и высокое кровяное давление. Тяжелое отравление может быть опасным для жизни и привести к судорогам. Приступы могут начаться уже через 20-30 минут.

Для предотвращения отравления никотином:

  • НИКОГДА не храните сигареты и другие никотиновые продукты в местах, где их могут увидеть или достать дети.
  • ВСЕГДА убедитесь, что выброшенные никотиновые продукты, такие как окурки, жевательный табак, ароматизированный табак и никотиновая жевательная резинка или пластыри, находятся вне поля зрения и досягаемости детей или домашних животных.

Если ваш ребенок проглотил окурок или окурок, сигару, жевательный табак или любые другие никотиновые продукты, воспользуйтесь веб-инструментом POISON CONTROL ®  онлайн-инструмент для получения инструкций или позвоните в Poison Control по номеру 1-800. -222-1222. Веб-инструмент POISON CONTROL или специалист по ядам точно скажут вам, что делать.

Когда вы используете онлайн-инструмент POISON CONTROL или звоните в Poison Control, вас спросят о весе вашего ребенка, названии продукта и о том, есть ли у вашего ребенка какие-либо симптомы.Затем Poison Control сообщит вам, можете ли вы безопасно наблюдать за своим ребенком дома. Если это так, Poison Control расскажет вам, на что обращать внимание. Через 1–2 часа Poison Control проверит состояние вашего ребенка и сообщит вам, требуется ли дополнительное лечение.

Если вашему ребенку требуется неотложная помощь, токсиколог сразу же сообщит вам об этом. Пока вы и ваш ребенок находитесь в пути, специалисты Poison Control позвонят в отделение неотложной помощи и дадут рекомендации по лечению. Poison Control и отделение неотложной помощи будут поддерживать связь, пока ваш ребенок не окажется вне опасности.

Серкалем Меконнен, RN, BSN, MPH
Сертифицированный специалист по ядовитой информации

Можно ли отравиться цианидом от миндаля?

Миндаль содержит цианид, но не настолько, чтобы отравить вас.

Изображение предоставлено: Anetlanda/iStock/Getty Images

Миндаль богат полезными жирами, витамином Е и клетчаткой. Хотя сладкий миндаль, который вы покупаете в продуктовом магазине, содержит небольшое количество цианида, этого недостаточно, чтобы отравить вас.Однако горький миндаль небезопасен для употребления в пищу и может привести к отравлению цианидом. Если вы подозреваете отравление цианидом из миндаля, обратитесь за помощью в ближайшее отделение неотложной помощи.

Совет

Отравление миндалем маловероятно, если вы едите сладкий миндаль с миндального дерева, выращенного в США, в отличие от горького миндаля, который может быть смертельным.

Сладкий миндаль и цианид

Отравление миндалем маловероятно, если вы покупаете миндаль с миндального дерева, выращенного в США, и продаете его в местном продуктовом магазине.Согласно исследованию 2013 года, опубликованному в International Scholarly Research Notices Toxicology, миндаль из продуктового магазина, также известный как сладкий миндаль, содержит 25,2 миллиграмма цианида на килограмм веса.

Для сравнения, типичный размер порции миндаля составляет 1 унцию или 23 ядра, а 1 килограмм равен 35 унциям. Смертельная доза цианида составляет от 0,5 до 3,5 миллиграммов на килограмм массы тела. Если вы весите 160 фунтов, для минимальной смертельной дозы вам нужно будет съесть 50 унций миндаля или 1150 ядер за один день, чтобы получить количество цианида из миндаля, необходимое для отравления.Цианид всасывается через дыхательные пути, слизистые оболочки, желудочно-кишечный тракт и кожу, но затем превращается в водорастворимую молекулу тиоцианата и выводится с мочой.

Подробнее: Побочные эффекты употребления слишком большого количества миндаля

Опасности отравления цианидом

Цианид действует быстро и потенциально смертелен, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний. Хотя форма газа, которой вы дышите, является наиболее ядовитой, употребление цианида из миндаля или других источников также может быть вредным.Он работает, блокируя доступ кислорода к вашим клеткам, заставляя их умирать.

Если вы подверглись воздействию небольшого количества цианида, у вас могут возникнуть головокружение, головные боли, тошнота, рвота, учащенное дыхание и учащенное сердцебиение. В больших количествах цианид может вызвать судороги, потерю сознания, низкое кровяное давление, замедление сердечного ритма, дыхательную недостаточность и смерть. Если вы подозреваете отравление цианидом, вам нужно немедленно обратиться в отделение неотложной помощи. Единственным курсом лечения миндального цианистого яда является специфический антидот.

Горький миндаль и цианид

Сладкий миндаль может быть безопасным для употребления в пищу, но горький миндаль — нет. Согласно исследованию ISRN Toxicology, проведенному в 2013 году, горький миндаль является диким миндалем и содержит в 50 раз больше цианида на килограмм, чем сладкий миндаль. Съесть 50 штук горького миндаля может быть смертельно опасно.

Хотя горький миндаль не продается в Соединенных Штатах, в 2014 году произошел добровольный отзыв органического сырого миндаля из крупной сети магазинов здоровой пищи из-за высокого содержания цианида.Оказалось, что этот миндаль, импортированный из Испании и Италии, был не сладким, а горьким. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, о каких-либо заболеваниях, вызванных миндалем, не сообщалось.

По данным Калифорнийского совета по миндалю, в штате Калифорния растет более 80 процентов миндальных деревьев в мире. Хотя других отзывов импортного миндаля не было, если вы обеспокоены отравлением цианидом, покупка миндаля, выращенного в США, органического или нет, может быть самой безопасной ставкой.

Подробнее: Преимущества миндального масла

Преимущества миндаля перевешивают риски

Не позволяйте мизерному количеству цианида в сладком миндале помешать вам включить эти питательные орехи в свой рацион. Клетчатка и белок в этих орехах насыщают, поэтому небольшое количество имеет большое значение, когда речь идет о голоде и контроле веса. Миндаль улучшает здоровье мозга, а также содержит много мононенасыщенных жиров, которые полезны для сердца и помогают снизить уровень холестерина в крови.Для здоровья сердца Американская кардиологическая ассоциация рекомендует съедать пять порций орехов по 1/2 унции в неделю или около 1,5 унции в день. Есть также некоторые доказательства того, что питательные вещества в миндале могут помочь контролировать уровень сахара в крови и уменьшить воспаление.

Вы также можете замочить миндаль в воде на 12-24 часа, чтобы увеличить содержание питательных веществ и удалить встречающиеся в природе антипитательные вещества, которые блокируют усвоение минералов. Замачивая миндаль, вы сможете усвоить больше его витаминов и минералов и меньше дубильных веществ и кислот.Употребляйте замоченный миндаль в течение недели, чтобы обеспечить максимальную питательную ценность.

Потенциальные токсичные уровни цианида в миндале (Prunus amygdalus), ядрах абрикосов (Prunus armeniaca) и миндальном сиропе

3.2. Обсуждение

3.2.1. Токсичность цианида

Цианид вызывает внутриклеточную гипоксию путем обратимого связывания с митохондриальной цитохромоксидазой a 3 в митохондриях. Цитохромоксидаза a 3 необходима для восстановления кислорода до воды в четвертом комплексе окислительного фосфорилирования.Связывание цианида с ионом железа в цитохромоксидазе a 3 ингибирует терминальный фермент дыхательной цепи и останавливает транспорт электронов и окислительное фосфорилирование () [7].

Влияние цианида на клеточное дыхание: Цианид обратимо связывается с ионом трехвалентного железа в цитохромоксидазе a 3 в митохондриях, эффективно останавливая клеточное дыхание, блокируя восстановление кислорода до воды. АТФ: аденозинтрифосфат.

Этот нисходящий каскад смертелен, если его не обратить вспять.Фактически, окислительное фосфорилирование необходимо для синтеза аденозинтрифосфата (АТФ) и продолжения клеточного дыхания [8]. Токсичность цианида во многом связана с прекращением аэробного клеточного метаболизма, что вызывает дисфункцию центральной нервной системы и сердечно-сосудистой системы, путем клеточной гипоксии [9].

3.2.2. Уровни цианидов в сладком и горьком миндале

Содержание HCN в различных проанализированных образцах значительно варьируется от менее 20 до более 1000 мг/кг сухого вещества.Согласно стандарту ISO 2164-1975 NT, касающемуся определения цианогенных гетерозидов в бобовых растениях, образец считается свободным от цианистого водорода, если он содержит более низкую норму до 10  мг на кг; следовательно, зная, что концентрации, обнаруженные в наших образцах, превышают 10 мг/кг, мы считаем, что все обработанные образцы являются цианогенными.

Уровни HCN в горьком миндале (1062 ± 148,70 мг/кг) примерно в 40 раз выше, чем в сладком миндале (25,20 ± 8,24 мг/кг).

Это можно объяснить тем, что количество амигдалина, содержащегося в горьком миндале, значительно превышает количество, содержащееся в сладком [10]. После ферментативного гидролиза амигдалин, который является наиболее важным цианогенным гликозидом в видах Prunus , высвобождает высокий уровень синильной кислоты и бензальдегид, ответственный за горечь [10].

Зная, что острая смертельная доза цианида для млекопитающих составляет всего 0,5 мг CN/кг массы тела, сообщается, что острая смертельная доза HCN при пероральном приеме для человека равна 0.5–3,5 мг/кг массы тела и употребление 50 штук горького миндаля смертельно опасны для взрослых. Однако для маленьких детей 5–10 миндалин смертельны [11].

3.2.3. Уровни цианидов в косточках абрикосов

Уровни HCN, отмеченные в пяти образцах косточек абрикосов, значительно различаются по регионам тунисской страны. Самые низкие показатели (583,2 мг/кг и 540 мг/кг) отмечены соответственно в пробах из «Сфакса» и «Тастура». Следует отметить, что существенных различий между этими двумя регионами Северо-Запада и Юго-Востока нет.Кроме того, уровни являются промежуточными в центральном Тунисе (Сбиба) и составляют 804,60 мг/кг, тогда как самые высокие уровни (1134 и 1193,40 мг/кг) отмечены, соответственно, в образцах из Сахеля (Монастир) и на севере страны ( Морнег).

По данным Комитета по токсичности химических веществ в продуктах питания, потребительских товарах и окружающей среде в Великобритании, концентрация цианида в косточках абрикоса может достигать 2000 мг/кг сухого вещества [12].

3.2.4. Межрегиональная изменчивость содержания цианида в различных пробах

Межрегиональная изменчивость содержания HCN в различных обработанных пробах в основном связана с климатическими условиями и количеством осадков.На самом деле сухой климат и интенсивный солнечный свет способствуют цианогенезу.

Кроме того, сельскохозяйственные районы различаются по характеру почв и процессам их удобрения химическими удобрениями. Действительно, азотные удобрения повышают поглощение растениями нитратов и влекут за собой блокирование азотистого обмена и накопление HCN [13]. Возраст растения на момент сбора урожая также может объяснить такое изменение уровня цианида в образцах, полученных из разных географических районов.На самом деле сообщается, что HCN постепенно увеличивается во время роста растения, достигая максимума в зрелости, примерно в 20 раз выше, чем у проростка [14].

Несколько исследований цианогенных пищевых продуктов подытожены в .

Таблица 3

Уровни HCN в некоторых цианогенных растениях, изученных в Алжире, Австралии и Камеруне.

910-720
Виды Уровни HCN (мг / кг) REF
Образцы алжиров Абрикосовые ядра
( P.armeniaca )
1130–1220 [15]

Австралийские образцы Абрикосовые косточки 
( P. armeniaca )
785–813 [4]
Peach Pits ( P. Персика ) 710-720
Apple Pits ( Malus SPP ) 690-790
Семена льна
L. Usitatissimum
360–390

Камерунские образцы  Маниок ( M.esculenta ) 91–1515 [16]

По этим результатам отметим, что уровни синильной кислоты в наших образцах косточек абрикоса (851,04 ± 303,28 мг/кг), полученные аргентометрическим методом , немного ниже, чем те, которые были обнаружены в исследовании, проведенном в Алжирском университете «Эль-Тарф» и целью которого было определить питательную ценность косточек горького абрикоса и уровень содержания в них синильной кислоты (1175 ± 63,63 мг/кг). Однако они почти совпадают с результатами национального австралийского исследования (799 ± 19.80 мг/кг).

Кроме того, зная, что смертельная доза составляет 0,5–3,5 мг/кг массы тела, тяжелая токсичность будет неизбежна из-за потребления примерно 30 абрикосовых косточек для взрослых и меньше для детей.

По данным «Комитета по токсичности» (COT), ядра абрикосов содержат почти 1450 мг/кг цианида, приблизительно 0,5 мг/ядро. Потребителям рекомендуется съедать только пять ядер в час и не более 10 в день [11].

Кроме того, министерство здравоохранения Канады предотвратило использование косточек горького абрикоса для ароматизации пищевых продуктов или в лечебных целях и в настоящее время рекомендует, чтобы потребление косточек горького абрикоса не превышало трех косточек в день из-за их токсичности, особенно для маленьких детей. [17].

3.2.5. Содержание цианидов в семенах льна (
Linum usitatissimum )

Уровни HCN в наших образцах горького миндаля (913–1210 мг/кг) и ядрах абрикоса (547–1154 мг/кг) в два раза выше, чем уровни, полученные из образцов семян льна в австралийском исследовании (360–390 мг/кг). Действительно, лен ( L. usitatissimum ), очень интересный продукт питания из-за высокого содержания в нем линоленовой кислоты и пищевых волокон, обладает наименьшей токсичностью среди всех цианогенных продуктов. Действительно, варка продуктов на основе льна при 230°С в течение 15–18 минут или кипячение семян могут удалить 90–100% синильной кислоты [18, 19].

3.2.6. Уровни содержания цианидов в маниоке (
Manioc esculenta Crantz )

Диапазон общего содержания цианидов в различных сортах маниоки составляет 1–1550 мг HCN/кг свежего сырья [5]. По данным FDA, содержание HCN в маниоке может достигать 1500 мг/кг в плохо обезвреженных горьких сортах, что может объяснить сообщения о негативных последствиях ежедневного потребления маниоки, таких как диабет, врожденные пороки развития и зоб, неврологические расстройства, такие как Конзо. Эпидемическое паралитическое заболевание, впервые описанное Г.Тролли в 1938 году, который обнаружил его среди кванго в Бельгийском Конго (ныне Демократическая Республика Конго). Вспышки связаны с несколькими неделями почти исключительного потребления недостаточно обработанной «горькой» (богатой цианидом) маниоки. В северном Мозамбике болезнь известна как мантакасса и вызывается ежедневным употреблением гари (популярная еда, приготовленная из маниоки) в качестве основного продукта питания. в основном дети [20, 21].

Учитывая серьезность этой патологии, Всемирная организация здравоохранения установила порог безопасности в 10 мг/кг общего содержания цианидов в муке маниоки, чтобы защитить потребителей от побочных эффектов хронического употребления маниоки [5].

В Австралии и США клубни маниоки использовались для приготовления чипсов и печенья.

3.2.7. Уровни цианидов в миндальном сиропе

Анализ миндального сиропа показывает, что пять марок практически не содержат синильной кислоты или около 1–3 мг/кг.Обнаруженные очень низкие концентрации, скорее всего, связаны с тем, что три первые марки миндальных сиропов готовятся с синтетическим ароматом горького миндаля, поэтому они содержат только 1 ± 0,25 мг/кг HCN. Два других приготовлены с натуральным ароматом горького миндаля, но они содержат не более 3 ± 0,5 мг/кг HCN, вероятно, потому, что количества горького миндаля недостаточно высоки для высвобождения значительных уровней HCN.

Кроме того, было допущено, что выделение цианида происходит только после гидролиза при контакте с водой [22], в таком случае цианид, вероятно, выделился в процессе производства миндального сиропа.

Комитет экспертов по ароматизаторам Совета Европы и Австралийский кодекс пищевых стандартов Новой Зеландии установили нормативные ограничения, которые определяют максимально допустимые уровни HCN в семенах фруктов и напитках на основе косточек, как показано на рис.

Таблица 4

Максимально допустимые уровни HCN в напитках в соответствии с Кодексом пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии и Комитетом экспертов по ароматизаторам Совета Европы.

Источники
Источники Максимально допустимые уровни HCN в напитках
Австралия, Новая Зеландия Кодекс продуктов питания [23] 5 мг / кг
Комитет экспертов по ароматизаторам Совета Европа [24] 1 мг/кг

В свете приведенных выше результатов мы пришли к выводу, что содержание HCN в миндальных сиропах, продаваемых в Тунисе, соответствует стандартам. Таким образом, эти напитки не предполагают каких-либо опасных эффектов. на здоровье человека с этой точки зрения.

Что такое горький или смертельный миндаль?

В отличие от сладкого миндаля, горький миндаль необходимо обрабатывать, чтобы получить вкус сладкого миндаля. Без обработки или приготовления сырой горький миндаль может быть смертельным.

Опасность горького миндаля

Горький миндаль — это разновидность обычного сладкого миндаля. Горький миндаль содержит следы синильной кислоты, также известной как синильная кислота, в сыром виде. Синильная кислота представляет собой раствор цианистого водорода и воды.Побочный продукт представляет собой органическую версию известного яда   цианида. Худшие симптомы употребления в пищу горького миндаля могут включать в себя отключение нервной системы, затрудненное дыхание и даже смерть. От семи до десяти необработанных горьких миндалей могут убить ребенка, а примерно от дюжины до семидесяти орехов могут убить 150-летнего ребенка. фунт взрослый. Точное количество зависит от размера орехов.

Горький миндаль теряет свою токсичность при приготовлении; тем не менее, продажа неочищенных орехов в США запрещена.S. Горький миндаль до сих пор используется в Европе и других странах. Горький миндаль продается в аптеках Германии и является ингредиентом рождественского штоллена, или рождественского кекса, сделанного в Германии. Горький миндаль используется для приготовления марципана и печенья в Европе, а в Греции его можно использовать для приготовления своего рода сладкого сиропа.

Из горького миндаля можно приготовить экстракт миндаля и ликеры со вкусом миндаля. При варке или запекании синильная кислота вымывается.

Различия между горьким и сладким миндалем

Весь миндаль попадает в одну из двух категорий.Миндаль бывает сладким или горьким. Сладкий миндаль по-научному называется Prunus dulcis, dulcis на латыни означает «сладкий». Вы можете зачерпнуть горсть сладкого миндаля и съесть его на месте. Их можно раскрошить и посыпать десерты и другие блюда. В коммерческих целях их собирают на фермах в США, Австралии, Южной Африке и Средиземноморье, где орехи растут на деревьях.

Горький миндаль тоже растет на деревьях, и внешне он мало чем отличается от сладкого миндаля.Горький миндаль, как правило, немного меньше и имеет более острые концы. Горький миндаль обычно издает значительно более сильный запах и часто используется для изготовления несъедобных продуктов, таких как мыло или духи. Они имеют значительное содержание насыщенных жиров. Горький миндаль произрастает в Азии и на Ближнем Востоке, но может расти и в США, а деревья используются в декоративных целях в ландшафтном дизайне. В США нельзя продавать только орехи. Горький миндаль по-научному называется Prunus dulcis var. amara, слово amara , означающее «горький» на латыни.

Вы вряд ли будете жевать горсть горького миндаля, потому что, как следует из названия, этот орех не имеет приятного вкуса. Орех буквально горький, результат созревания внутри побегов, а не цветения из-за рецессивного гена. Этот горький вкус исходит от амигдалина, химического соединения в орехе, которое защищает орех от употребления в пищу в дикой природе. Амигдалин разделяется на две части при воздействии влаги: интенсивный миндальный вкус, который на самом деле съедобен, и синильная кислота, которая делает орехи смертельными.

CDC | Факты о цианиде

Что такое цианид

  • Цианид является быстродействующим, потенциально смертельным химическим веществом, которое может существовать в различных формах.
  • Цианид может быть бесцветным газом, таким как цианистый водород (HCN) или цианохлорид (CNCl), или кристаллической формой, такой как цианид натрия (NaCN) или цианид калия (KCN).
  • Цианид иногда описывается как имеющий запах «горького миндаля», но он не всегда издает запах, и не все могут обнаружить этот запах.
  • Цианид также известен под военными обозначениями AC (цианистый водород) и CK (цианохлорид).

Где встречается цианид и как он используется

  • Цианид высвобождается из натуральных веществ в некоторых продуктах питания и в некоторых растениях, таких как маниока, лимская фасоль и миндаль. Косточки и семена обычных фруктов, таких как абрикосы, яблоки и персики, могут содержать значительное количество химических веществ, которые метаболизируются до цианида. Съедобные части этих растений содержат гораздо меньше этих химических веществ.
  • Цианид содержится в сигаретном дыме и продуктах горения синтетических материалов, таких как пластмассы. Продукты горения – это вещества, выделяющиеся при горении вещей.
  • В промышленности цианид используется для изготовления бумаги, текстиля и пластика. Он присутствует в химических веществах, используемых для проявления фотографий. Соли цианидов используются в металлургии для гальваники, очистки металла и удаления золота из руды. Цианистый газ используется для уничтожения вредителей и паразитов на кораблях и в зданиях.
  • При случайном проглатывании химические вещества, содержащиеся в продуктах на основе ацетонитрила, которые используются для удаления искусственных ногтей, могут образовывать цианид при метаболизме в организме.
  • Цианистый водород под названием Циклон Б использовался немцами в качестве средства геноцида во время Второй мировой войны.
  • Согласно сообщениям, во время ирано-иракской войны в 1980-х годах против жителей курдского города Халабджа на севере Ирака, возможно, применялся цианистый водород вместе с другими отравляющими веществами.

Как вы можете подвергнуться воздействию цианида

  • Вы можете подвергнуться воздействию цианида при вдыхании воздуха, питьевой воде, употреблении пищи или прикосновении к почве, содержащей цианид.
  • Цианид попадает в воду, почву или воздух в результате как природных процессов, так и производственной деятельности. Когда он присутствует в воздухе, он обычно находится в форме газообразного цианистого водорода.
  • Курение сигарет, вероятно, является одним из основных источников воздействия цианида на людей, которые не работают в отраслях, связанных с цианидом.

Как действует цианид

  • Степень отравления цианидом зависит от количества цианида, которому подвергается человек, пути воздействия и продолжительности воздействия на человека.
  • Вдыхание газообразного цианида причиняет наибольший вред, но проглатывание цианида также может быть токсичным.
  • Газ цианид наиболее опасен в закрытых помещениях, где он может задерживаться.
  • Газообразный цианид быстро испаряется и рассеивается на открытых пространствах, что делает его менее опасным на открытом воздухе.
  • Газообразный цианид менее плотный, чем воздух; так поднимется.
  • Цианид предотвращает использование кислорода клетками организма. Когда это происходит, клетки умирают.
  • Цианид более вреден для сердца и мозга, чем для других органов, потому что сердце и мозг потребляют много кислорода.

Непосредственные признаки и симптомы воздействия цианида

  • У людей, подвергшихся воздействию небольшого количества цианида при его вдыхании, всасывании через кожу или употреблении продуктов, содержащих его, в течение нескольких минут могут появиться некоторые или все из следующих признаков и симптомов:
    • Головокружение
    • Головная боль
    • Тошнота и рвота
    • Быстрое дыхание
    • Учащенное сердцебиение
    • Беспокойство
    • Слабость
  • Воздействие большого количества цианида любым путем может вызвать следующие другие последствия для здоровья:
    • Судороги
    • Потеря сознания
    • Низкое кровяное давление
    • Травма легких
    • Дыхательная недостаточность, приведшая к смерти
    • Низкий пульс
  • Наличие этих признаков и симптомов не обязательно означает, что человек подвергся воздействию цианида.

Долгосрочные последствия воздействия цианида на здоровье

У выживших после серьезного отравления цианидом может развиться поражение сердца, головного мозга и нервов.

Как вы можете защитить себя и что делать, если вы подверглись воздействию цианида

  • Поскольку дыхание, вероятно, является основным путем воздействия цианида, покиньте место, где произошел выброс газообразного цианида, и выйдите на свежий воздух. Быстрое перемещение в место, где есть свежий воздух, очень эффективно снижает воздействие цианистого газа.
    • Если цианистый газ был выпущен на открытом воздухе, отойдите от места, где он был выпущен.
    • Если вы не можете выбраться из зоны выброса цианистого газа, оставайтесь как можно ниже к земле.
    • Если выброс цианистого газа произошел в помещении, выйдите из здания.
  • Если вы находитесь вблизи места выброса цианистого газа, координаторы по чрезвычайным ситуациям могут порекомендовать вам либо эвакуироваться из района, либо «укрыться на месте» (остаться на месте и укрыться) внутри здания, чтобы избежать воздействия химиката.Для получения дополнительной информации об эвакуации во время химической аварии см. «Факты об эвакуации». Для получения дополнительной информации об укрытии на месте во время химической чрезвычайной ситуации см. «Факты об укрытии на месте».
  • Если вы считаете, что могли подвергнуться воздействию цианида, вам следует снять одежду, быстро вымыть все тело водой с мылом и как можно быстрее обратиться за медицинской помощью.
  • Снятие одежды:
    • Быстро снять одежду, на которой может быть цианид.Любая одежда, которую нужно надевать через голову, должна быть срезана с тела, а не натянута через голову.
    • Если вы помогаете другим людям снимать одежду, старайтесь не прикасаться к загрязненным участкам и снимите одежду как можно быстрее.
  • Мыться:
    • Как можно быстрее смойте цианид с кожи большим количеством воды с мылом. Мытье водой с мылом поможет защитить людей от любых химических веществ на теле.
    • Если ваши глаза горят или ваше зрение затуманено, промывайте глаза простой водой в течение 10–15 минут. Если вы носите контактные линзы, снимите их и положите вместе с загрязненной одеждой. Не вставляйте контактные линзы обратно в глаза (даже если они не одноразовые). Если вы носите очки, промойте их водой с мылом. Вы можете снова надеть очки после того, как вымоете их. Если вы носите украшения, которые можно мыть водой с мылом, вы можете постирать их и снова надеть.Если его нельзя постирать, его следует положить вместе с загрязненной одеждой.
  • Утилизация одежды:
    • После того, как вы вымылись, положите одежду в полиэтиленовый пакет. Не прикасайтесь к загрязненным участкам одежды. Если вы не можете избежать прикосновения к загрязненным участкам или не знаете, где находятся загрязненные участки, наденьте резиновые перчатки или выверните мешок наизнанку и используйте его для сбора одежды, переворачивая мешок поверх одежды, когда у вас есть все необходимое. одежда подобрана.Альтернативный метод — положить одежду в мешок с помощью щипцов, рукояток инструментов, палок или подобных предметов. Все, что касается загрязненной одежды, также должно быть помещено в пакет. Если вы носите контактные линзы, положите их тоже в полиэтиленовый пакет.
    • Запечатайте пакет, а затем запечатайте этот пакет в другом пластиковом пакете. Утилизация одежды таким образом поможет защитить вас и других людей от любых химических веществ, которые могут быть на вашей одежде.
    • Когда прибудут сотрудники местного или государственного департамента здравоохранения или службы экстренной помощи, сообщите им, что вы сделали со своей одеждой.Департамент здравоохранения или персонал службы экстренной помощи организуют дальнейшую утилизацию. Не занимайтесь пластиковыми пакетами самостоятельно.
  • Для получения дополнительной информации об очистке тела и утилизации одежды после выброса химикатов см. Химические агенты: факты о личной чистке и утилизации загрязненной одежды.
  • Немедленно обратитесь за медицинской помощью. Наберите 911 и объясните, что произошло.

Как лечить отравление цианидом

Отравление цианидом лечится специальными антидотами и поддерживающей медицинской помощью в условиях стационара.Антидоты при отравлении цианидом наиболее эффективны, если их вводить как можно скорее после воздействия. Клиницисты должны соответствующим образом относиться к подозрительным случаям и не ждать лабораторного подтверждения. Самое главное, чтобы пострадавшие как можно скорее обратились за медицинской помощью.

Как получить дополнительную информацию о цианиде

Вы можете связаться с одним из следующих:

  • Региональный токсикологический центр: 1-800-222-1222
  • Центры по контролю и профилактике заболеваний
    • Горячая линия общественного реагирования (CDC)
      • 800-CDC-INFO
      • 888-232-6348 (TTY)
    • Электронная почта: [email protected]правительство

Дело о вкусном, но ядовитом орехе

Познакомившись с Полом Шрейдом, высоким седовласым 77-летним мужчиной с слегка озадаченной улыбкой, вы никогда не заподозрите, что он одержим ядовитым орехом. Однако упомяните о горьком миндале, и организатор профсоюза на пенсии не перестанет рассказывать о том, как во время кулинарного тура по Сицилии в 1990 году он влюбился в его мощный, уникальный вкус, который придает марципану и миндальному молоку их характерный вкус. вкус.Даже после того, как ему сказали, что сырой горький миндаль содержит форму цианида и запрещен в Соединенных Штатах, Шрейд был очарован.

«Я подумал: «Европейские повара хорошо используют горький миндаль для приготовления пищи и выпечки — почему бы и нам?», — говорит он.

Во время своей второй карьеры в качестве консультанта по пекарне и сборщика урожая в ресторане Campanile Шрейд стремился стимулировать возрождение древнего средиземноморского аромата в Калифорнии. Не испугавшись, а может быть, заинтригованный зловещей репутацией этого ореха, распространяемой детективными историями, в которых детектив нюхал запах горького миндаля в дыхании жертвы отравления цианидом, он неустанно искал источники и информацию.

Он узнал, что большинство первоначальных диких видов миндаля были горькими, но поскольку тысячи лет назад орехи начали выращивать, фермеры начали концентрировать свои урожаи на сладких сортах, которые сегодня выращивают в Калифорнии.

Рецессивный ген заставляет деревья горького миндаля вырабатывать в своих побегах, листьях и ядрах токсичное соединение под названием амигдалин, которое служит химической защитой от поедания. При увлажнении амигдалин распадается на съедобный бензальдегид, придающий интенсивный миндальный аромат и вкус, и смертельную синильную кислоту, быстродействующий ингибитор дыхательной системы.

Смертельная доза сырого горького миндаля зависит от размера орехов, концентрации в них амигдалина и чувствительности потребителя. Но ученые подсчитали, что взрослый весом 150 фунтов может умереть, съев от 10 до 70 сырых орехов, а ребенок — всего от нескольких.

В любом случае, хотя большинству взрослых может быть безопасно грызть сырой горький миндаль, чтобы ощутить его интенсивный вкус, большинству людей это будет неприятно. Орехи не предназначены для употребления в качестве закуски, как обычный миндаль: они используются в качестве специи, как мускатный орех или корица.

Шрейд, изучавший органическую химию в Йельском университете, узнал, что, поскольку синильная кислота испаряется в воздухе при нагревании, приготовление пищи разрушает яд горького миндаля и позволяет им придавать свой аромат широкому кругу блюд, как традиционных, так и современных.

В ходе своих исследований Шрейд обнаружил нескольких калифорнийских поваров, желающих приготовить блюда с горьким миндалем. В центре этой неформальной сети находится ресторан Tim Woods из Echo во Фресно, известный своим усердным использованием местных продуктов.

Поскольку горький миндаль обычно недоступен в продаже, он собирает орехи с близлежащих диких деревьев и деревьев на заднем дворе и использует их, чтобы придать приятный вкус насыщенному хлебному пудингу с карамелью и коблерам из косточковых фруктов. Он также делится своими припасами с Шоном Липпертом, бывшим шеф-поваром Across the Street в Нью-Йорке, для ее граниты с горьким миндалем, а также с Джуди Роджерс из кафе Zuni в Беркли и Ким Бойс, кондитером Campanile, которые оба используют орехи для ароматизации. панакота и мороженое.

До недавнего времени большинство средиземноморских миндальных садов выращивали из семян, а перетасовка генов привела к смешению деревьев горького миндаля со сладким. Садоводам нравилось держать рядом несколько горьких деревьев, потому что они помогали опылять сладкие сорта. Включение горьких орехов время от времени преподносило перекусам неприятные сюрпризы, но они усиливали вкус марципана, миндального молока и глазури для тортов. В Италии паста из горького миндаля традиционно использовалась для приготовления хрустящего печенья амаретти, а ликер амаретто приправлялся экстрактом горького миндаля.В Греции горький миндаль используется в сумада, сладком сиропе.

В Испании и Италии масштабного выращивания горького миндаля осталось немного, в основном остались лишь разрозненные деревья, но сырой горький миндаль все еще можно купить на европейских специализированных рынках. Марокко и Иран в настоящее время лидируют в коммерческом производстве горького миндаля.

В Соединенных Штатах отсутствие четкой информации о правовом статусе горького миндаля препятствует его выращиванию, торговле и использованию. Горький миндаль не продается ни в одном магазине, поэтому поварам, ищущим его, приходилось, как и Вудсу, полагаться на саженцы деревьев, растущих вдоль ручьев, дорог и железнодорожных путей.

«Я не знаю, продавать мне их или нет», — говорит Билл Фудзимото, владелец рынка Монтерей в Беркли, где иногда продают горький миндаль. «Я не оставляю их на прилавке. Я продаю их только тогда, когда меня просят люди, которые разбираются в горьком миндале».

На протяжении многих лет Шрейд делал десятки запросов в федеральные органы и органы здравоохранения штата о законности употребления горького миндаля, но так и не получил окончательного ответа. Однако недавно друг привел его на веб-сайт Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, где говорится: «Из-за своей токсичности горький миндаль не может продаваться в Соединенных Штатах для неограниченного использования.Однако правила агентства разрешают производителям миндальной пасты и экстрактов использовать орехи, если их продукты не содержат более незначительного безопасного уровня синильной кислоты.

FDA недавно разъяснило позицию агентства, заявив, что оно позволит отправлять горький миндаль между штатами профессиональным поварам и пекарям, если их блюда нетоксичны. Но агентство заявило, что примет «соответствующие меры» против продавцов, уличенных в продаже горького миндаля населению таким образом, что его можно легко спутать с обычным миндалем.Эти действия могут включать выдачу предупреждения или изъятие продукта.

FDA регулирует торговлю продуктами питания между штатами, но горький миндаль, выращиваемый и продаваемый в Калифорнии, подпадает под юрисдикцию Департамента здравоохранения штата, который придерживается менее ограничительного подхода к розничным продажам. Джеймс Уодделл, исполняющий обязанности начальника отдела пищевых продуктов и медикаментов министерства, говорит, что у агентства нет специальных правил, касающихся горького миндаля, но что орехи могут продаваться в соответствии с его правилом для горьких абрикосовых косточек, которое требует, чтобы на упаковках была маркировка с указанием: «может быть токсичным; очень низкие количества могут вызвать реакции.

В итоге калифорнийским производителям и продавцам разрешено продавать калифорнийским потребителям правильно маркированные упаковки горького миндаля.

Это хорошие новости для Расти Холла, одного из открытий Шрейда, который выращивает как сладкий, так и горький миндаль, который он продает на фермерских рынках и по почте. Практически весь сладкий миндаль в штате поступает из обширных орошаемых садов с густо засаженными деревьями в Центральной долине, но на своем ранчо недалеко от Пасо-Роблес Холл донкихотски ухаживает за древним садом, который он выращивает на сухой ферме, что, по его убеждению, делает его сладкий миндаль более концентрированным. вкус.

Ярким сентябрьским утром, в разгар сбора урожая, Холл осмотрел широко расставленные деревья, корни которых уходили глубоко в холмистую местность. Фермеры Центральной долины собирают урожай механически, но Холл и его рабочие собирали урожай вручную, используя длинные шесты и резиновые молотки, чтобы сбивать плоды миндаля, которые напоминали расколотые абрикосы с тонкой мякотью, на брезент.

Они тщательно избегали полудюжины деревьев горького миндаля, которые были помечены красной геодезической лентой, привязанной к их ветвям.По словам Холла, миндальные сады в этом районе были привиты к подвоям из саженцев миндаля, и часть подвоев, как обычно, оказалась горьким миндалем. Иногда привой сладкого миндаля не приживался или потом отросток умирал, оставляя горький подвой развиваться в дерево.

Нетрудно найти деревья горького миндаля в местных садах, добавил он, но трудно убедить переработчика очистить орехи от кожуры: производители сладкого миндаля в Калифорнии, которые в прошлом году собрали 525 000 акров, считают горький миндаль загрязнителем.Поэтому, по словам Холла, ему придется подождать до конца сезона, чтобы собрать и переработать свой горький миндаль отдельно.

Из-за того, что производители миндаля боятся горьких орехов, казалось невозможным, чтобы кто-то осмелился выращивать их в коммерческих целях в Калифорнии. Но чуть больше года назад Шрейд торжествующе объявил, что нашел такой источник: у Томаса Ветча, швейцарско-американского производителя из Бейкерсфилда, была небольшая посадка 3-летних деревьев горького миндаля, которые только начинали плодоносить. , как побочная линия к его 1 200 акрам сладкого миндаля.

Ветреным мартовским днем, когда его миндальные сады были в полном цвету, Ветч дал инструкции пчеловоду и поделился своей страстью к миндалю.

«Вы только посмотрите на это», — сказал он, взволнованно указывая на море белых цветов. «Это слава мира, чудесный сладкий аромат, летающие вокруг пчелы. Слышите этот гул? Вот что вы хотите услышать: сильные пчелы, — сказал он, сверкая глазами.

Ветч и его жена Ким влюбились друг в друга под миндальным деревом, сказал он.Миндальный проект был их мечтой. Помимо коммерческой продажи миндаля оптом, у них есть небольшое предприятие Mandelin, которое производит миндальную пасту. Перфекционист, он изначально посадил немного горького миндаля, чтобы иметь возможность контролировать все ингредиенты пасты, обычно изготавливаемой из импортного масла горького миндаля.

Но когда его попросили показать посетителю его горькие миндальные деревья, выражение его лица помрачнело. На недавней конференции миндальной промышленности слухи о том, что кто-то в округе Керн выращивает горький миндаль, вызвали сенсацию.Вскоре после этого Ветч запустил цепные пилы.

«Все кончено. Это история. У меня больше нет горького миндаля, — сказал он яростно, указывая на снесенный бульдозером участок с кучей вырванных с корнем деревьев. «В Европе любят горький миндаль, но здесь его никогда не будут выращивать. Американцы настолько помешаны на судебных процессах, что если кто-то чувствует себя немного не в своей тарелке, первое, что они делают, это звонят адвокату. Я не могу подвергать опасности всю ферму».

Ветч сказал, что не отказался от своих поисков миндаля европейского типа с насыщенным вкусом.В своем офисе и на фабрике в Бейкерсфилде он предлагал орехи с более высоким содержанием масла и более насыщенным вкусом, чем американский миндаль.

«Это настолько горько, насколько это возможно, но без яда», — сказал он. «Мы используем его в наших миндальных пастах».

Когда его попросили назвать сорт, он сказал: «Что? Думаешь, я раскрою свои секреты?»

Когда ему сказали о гибели деревьев, Шрейд был разочарован, но настроен философски. Он размышлял, что потребуется дополнительная работа, чтобы удалить клеймо горького миндаля.

Как бы ему ни нравился вкус орехов, он сказал: «Иногда, когда я на беговой дорожке в спортзале и чувствую себя немного на пике, я думаю: «Я старею? Или это горький миндаль?»

(НАЧАЛО ТЕКСТА ИНФОБЛОКА / ИНФОГРАФИКА)

Где найти горький миндаль

Абрикосовая сила. Ядра калифорнийских абрикосов продаются по почте, 1/2 фунта за 9,95 долларов плюс доставка. www.apricotpower.com. (661) 263-2753.

— 99 Рынки ранчо. На большинстве рынков этой сети продаются косточки горького китайского абрикоса.Адреса см. на сайте www.99ranch.com.

-Манделин (Vetsch Farms). Паста из особо ароматного калифорнийского миндаля и натурального масла горького миндаля. Заказ по почте: www.almondpaste.com. (661) 397-6050.

-Пасо Миндальс (Расти Холл). Органический горький миндаль от Paso Robles, 2 унции (около 70 орехов) за 3 доллара. На фермерском рынке Санта-Моники (Аризона-авеню и 3-я улица), по средам с 9:00 до 14:00; Санта-Барбара (улицы Санта-Барбара и Кота), по субботам с 8:30 до 12:30.м. Почтовый перевод (в пределах Калифорнии). (888) 549-9126.

— Натуральные продукты Rainbow Acres. Ядра калифорнийских абрикосов, 1/2 фунта за 3,19 доллара. 13208 W. Washington Blvd., Лос-Анджелес. (310) 306-8330.

*

Мороженое с горьким миндалем

Активное время работы: 30 минут * Общее время приготовления: 1 час плюс 1 час на охлаждение ингредиенты. Он собирает горький миндаль с нескольких старых деревьев в своем районе как для себя, так и для других поваров.Подавайте это мороженое с вишней, персиками, нектаринами или абрикосами.

15 штук горького миндаля или 3/4 чайной ложки миндального экстракта

1 кварта пополам

1 1/2 стакана сахара

6 яичных желтков

кастрюля с половинкой. Нагрейте почти до кипения, выключите огонь и оставьте на 30 минут. Процедить смесь через очень мелкое сито или марлю. Верните смесь в чистую кастрюлю.Если вы используете экстракт, добавьте его в заварной крем после того, как он будет приготовлен с яйцами.

В чаше электрического миксера взбейте сахар и яичные желтки до получения густой массы лимонного цвета. Взбейте венчиком желтково-сахарную смесь пополам. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока заварной крем не покроет ложку, от 10 до 15 минут. Охладите в течение 1 часа, добавьте экстракт миндаля и заморозьте в мороженице в соответствии с инструкциями производителя.

8 порций. Каждая порция: 358 калорий; 56 мг натрия; 239 мг холестерина; 19 грамм жира; 10 граммов насыщенных жиров; 43 грамма углеводов; 6 грамм белка; 0 волокно.

*

Печенье с горьким миндалем

Активное время работы: 30 минут * Общее время приготовления: 50 минут

Из ресторана Echo во Фресно.

10 штук горького миндаля или 1 чайная ложка миндального экстракта

1 стакан сладкого (обычного, не горького) миндаля

1 стакан (2 палочки) сливочного масла, размягченного

3/4 стакана сахарного песка

2 1/2 стакана просеянного мука

1 стакан сахарной пудры

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Измельчите горький миндаль, если используете, с обычным миндалем в кухонном комбайне.В противном случае просто измельчите обычный миндаль.

Смешайте масло и сахар в чаше электрического миксера. Добавьте экстракт миндаля, если используете. Смешайте муку и молотые орехи и медленно добавьте к масляной смеси, чтобы замесить тесто. Тесто будет рассыпчатым.

Сформируйте из теста по чайной ложке шарики и положите на несмазанный противень. Слегка приплюсните печенье. Выпекайте, пока слегка не подрумянятся, от 15 до 18 минут. Обваляйте печенье в сахарной пудре, пока оно еще теплое.Повторяйте, пока все тесто не будет использовано.

75 печенек. Каждое печенье: 68 калорий; 26 мг натрия; 7 мг холестерина; 4 грамма жира; 2 грамма насыщенных жиров; 7 грамм углеводов; 1 грамм белка; 0,41 грамма клетчатки.

*

Панна котта с горьким миндалем

Активная работа и общее время приготовления: 15 минут плюс 2 часа стояния и 6 часов охлаждения , неутомимый собиратель ресторана.В дополнение к этому рецепту кондитер Ким Бойс также готовит мороженое с горьким миндалем и штоллен с использованием марципановой пасты от Mandelin (Vetsch Farms).

Масло

3 1/4 стакана взбитых сливок

1 стакан молока

1/4 стакана плюс 1 столовая ложка сахара

40 горьких миндальных орехов, мелко нарезанных (2 унции), или 2 чайные ложки миндального экстракта

2 чайные ложки без вкуса желатин

3 столовые ложки холодной воды

Слегка смажьте маслом 5 формочек (5 унций) пальцами.

В кастрюле смешать сливки, молоко и сахар и варить на среднем огне 5 минут. Добавьте миндаль, перемешайте и отложите в сторону. Дайте миндалю настояться в течение 2 часов. Если вы используете экстракт, нагрейте сливки, молоко и сахар, взбейте, чтобы объединить, а затем снимите с огня. Когда остынет, добавьте миндальный экстракт.

Поместите желатин в большую миску из нержавеющей стали. Залейте желатин водой, добавляя воду, если необходимо, чтобы весь желатин увлажнился.

Поставьте чашу миксера на кастрюлю с едва кипящей водой и нагревайте, пока желатин не растает, около 30 секунд.Не перемешивайте желатин, так как он обварится о стенки миксерной чаши. Выключить огонь и оставить желатин теплым.

Доведите миндальную смесь до кипения, залейте желатином и перемешайте. Процедите смесь через мелкое сито из нержавеющей стали, чтобы удалить горький миндаль, если вы его использовали.

Разлейте смесь в подготовленные формочки и поставьте в холодильник на 6-8 часов.

Чтобы вынуть панна котту из формы, опустите дно в кипящую воду на несколько секунд и переверните на тарелку.

5 порций. Каждая порция: 371 калория; 59 мг натрия; 113 мг холестерина; 31 грамм жира; 19 граммов насыщенных жиров; 17 грамм углеводов; 6 грамм белка; 0 волокно.

Остерегайтесь запаха горького миндаля — Источник

Может ли лимская фасоль убить вас? Возможно нет. Лимская фасоль, коммерчески выращиваемая в Соединенных Штатах, ограничена двумя сортами с низким содержанием цианидов.

В детективах об убийствах детектив обычно диагностирует отравление цианидом по запаху горького миндаля, доносящегося от трупа.Детектив знает то, что многих может удивить: смертельный цианистый яд естественно присутствует в горьком миндале и многих других растениях, употребляемых в пищу, включая яблоки, персики, абрикосы, лимскую фасоль, ячмень, сорго, льняное семя и побеги бамбука.

Есть причина, по которой цианид содержится во всех этих растениях, и он, перефразируя Шерлока Холмса, эволюционный, предполагает Кеннет М. Олсен, доктор философии, доцент кафедры биологии в области искусств и наук Вашингтонского университета в Сент-Луисе.Луи.

Олсен, изучающий белый клевер, маниоку и другие растения, вырабатывающие цианид, говорит, что у растений есть хитроумная система доставки яда, которую эволюция разработала для того, чтобы отбить охоту травоядных питаться ими.

Благодаря надлежащим методам обработки пищевых продуктов и строгим правилам, заводы, производящие цианид, не представляют большой угрозы для поставок продовольствия в США. Но в Африке, где корень маниоки стал основным продуктом питания, многие бедняки страдают от хронической формы отравления цианидом, известной как konzo .

Как растения производят цианид

Растение хранит цианид в неактивной форме, как правило, в виде цианогенного гликозида, представляющего собой молекулу сахара с присоединенной цианидной группой (тройная связь углерода с азотом).

Семена яблок содержат цианид (а не мышьяк, как принято думать), но даже если сердцевину съесть, семена, скорее всего, не переварятся в организме человека.

Цианогенный гликозид хранится в одном компартменте растительной клетки, а фермент, который его активирует, хранится в другом компартменте.Когда насекомое или другое животное жует растение и раздавливает его части, два химических вещества смешиваются, и фермент отделяет цианид от сахара. Это немного похоже на то, как ломают светящуюся палочку, чтобы смешать химические вещества, которые заставляют палочку флуоресцировать.

Олсен описывает его как «ловушку с цианидом».

То, что цианид отравляет человека (или соответствующее травоядное), столь же изобретательно. Он не позволяет клеткам использовать кислород, связываясь вместо него с биомеханизмом, который преобразует пищу в энергию.Это вызывает то, что по существу является молекулярной формой удушья.

И молекулярный путь, который он блокирует, настолько древний и универсальный, что цианид эффективен против большинства форм жизни, от насекомых до людей.

Почему так много пищевых растений содержат цианид

Почему так много пищевых растений содержат цианид? Есть два ответа, говорит Олсен. Цианид действует как примитивный пестицид, отпугивающий насекомых, питающихся растениями. Самые ранние земледельцы, выбирая растения для выращивания, могли найти эти «чистые» растения особенно привлекательными.Выбирая растения, которые не были изъедены насекомыми, они могли непреднамеренно выбрать те, которые были цианогенными.

Но вторая и, возможно, более важная причина заключается в том, что, поскольку токсины растений уходят, с цианидом можно справиться. Цианид в яблоках и персиках, например, находится в их семенах и косточках, которые обычно выбрасываются.

Кроме того, говорит Олсен, даже если съедобная часть растения содержит яд, от него легко избавиться, раздавив растение, а затем вымыв пюре.При дроблении выделяется водорастворимый цианид, который уносится водой.

Отключить гены, отвечающие за производство цианида, тоже несложно. Например, потребовалась всего одна генетическая мутация, чтобы превратить ядовитый горький миндаль в безвредный сладкий миндаль.

«Вы заметите, что дуб не был одомашнен, — говорит Олсен, — и это может быть потому, что яд в этом случае представляет собой не одно соединение, а скорее широкий класс соединений (танинов), производство которых контролируется. множеством различных генов.

«Для получения дуба с низким содержанием танина потребуется много мутаций. Кроме того, дубильные вещества не изолируются в одной части растения, например в листьях, а обнаруживаются по всему растению, поэтому невозможно просто удалить повреждающую часть».

«У белок развилась пищеварительная система, способная обрабатывать танины дуба, — говорит Олсен. «Но дубильные вещества определенно препятствуют употреблению желудей людьми».

Проблема с маниокой Маниока родом из Южной Америки, а не из Африки, как часто предполагают.Ваза в форме корней маниоки была изготовлена ​​народом моче, процветавшим на севере Перу в первом тысячелетии нашей эры.

Одно растение, которое может выделять проблематичное количество цианида, — это маниока, также называемая маниокой, тапиокой или юкой.

Олсен, изучавший одомашнивание маниоки, говорит, что она родом из Южной Америки и была завезена в Африку португальцами всего 300 или 400 лет назад. Около 100 лет назад он оставался второстепенной культурой и стал важным только тогда, когда почвы стали слишком деградированными для выращивания традиционных африканских культур.

Существуют как сладкие, так и горькие сорта маниоки, но фермеры часто предпочитают горькие сорта с высоким содержанием цианида, потому что они отпугивают насекомых (и воров, которые избегают корней, требующих трудоемкой обработки).

Люди способны обезвреживать некоторые цианиды, если они потребляют их медленно и в течение длительного периода времени, а также если в их рационе достаточно белка, особенно серосодержащих аминокислот.

Кожура необработанных корней маниоки на самом деле содержит серосодержащие белки, которые могут помочь людям, которые едят маниоку, метаболизировать цианид в корне, но кожура обычно удаляется при подготовке корней.

Те, кто страдает от konzo , часто питаются только маниокой, а также могут не обрабатывать корень должным образом, поскольку для детоксикации требуется обильное водоснабжение.

К стене офиса Олсена прикреплена плетеная корзина из пальмового волокна, похожая на гигантскую китайскую ловушку для пальцев.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.