Содержание

Вкусные котлеты из свиного фарша рецепт

Как сделать котлеты из свиного фарша, нежные и сочные? Сегодня разберём все тонкости. Какую часть свинины выбрать для этого блюда, как сделать вкусные котлеты из фарша свинины, как и сколько жарятся свиные котлеты — надеюсь, после прочтения статьи у вас не останется вопросов на эту тему :).

Этот рецепт приготовления котлет из фарша свинины вы можете использовать и для других видов мяса и птицы, в нём есть универсальные советы, помогающие сделать котлеты сочными и мягкими. 

Перед тем, как делать свиные котлеты, необходимо правильно выбрать мясо. Для сочных котлет необходимо, чтобы мясо было достаточно жирным, но в тоже время, нежелательно переборщить с жирностью, чтобы котлеты были не только вкусными, но и максимально полезными. Для приготовления котлет отлично подойдут следующие части свиной туши: окорок, корейка, лопатка. Чуть-чуть более жирными будут котлеты из свиной шеи. 

Продукты для «Котлеты свиные рецепт классический»  
Свинина 500 грамм
Белый чёрствый хлеб 45-50 грамм
Лук репчатый 1 крупная головка (100-150 грамм)
Чеснок (по желанию) 2-3 зубчика
Яйцо куриное 1 штука
Вода  150 мл
Соль  по вкусу (≈1/2 чайной ложки)
Черный молотый перец или приправа для свинины по вкусу
Мука 1 столовая ложка
Панировочные сухари 2 столовых ложки
Масло растительное 100 мл

Как делать котлеты из фарша свинины

Белый батон без корок разламываем на кусочки и замачиваем в холодной воде. Воду не надо заменять молоком или сливками, так как при нагреве белок молока сворачивается, и котлеты получаются менее сочными.

Если котлеты делаются не из готового фарша, а из куска свинины, необходимо измельчить мясо, нарезав на куски, пригодные для перемалывания в мясорубке. Замороженный кусок свинины перед этим не надо размораживать полностью. Удобней перемалывать чуть подмороженные кусочки.

Луковицу очищаем от шелухи и разрезаем на несколько частей.

Пропускаем через мясорубку мясо, лук и замоченный хлеб. Воду, которая осталась после замачивания, хлеба тоже отправляем в фарш.

Добавляем в фарш желток от одного яйца, соль, перец и, при желании, пропущенный через пресс чеснок. Я на полкило мяса кладу половину чайной ложки соли, но я люблю чуть недосоленные блюда, а вы ориентируйтесь на свой вкус.

Вымешиваем фарш руками, а  потом ещё хорошенько отбиваем его, приподнимая комок фарша вверх и бросая назад в миску. Таких бросков 🙂 можно сделать до 10-20 штук. Отбивание уплотнит фарш, сделает его более гладким и не даст котлеткам развалиться на сковороде.

Чуть влажными руками формируем котлеты. У меняя получилось 10 штук, каждая примерно по 80-85 грамм. 

Смешиваем муку и панировочные сухари. Оставшийся от яйца белок разбалтываем вилкой. Окунаем каждую котлетку сперва в белок, затем обваливаем в панировке. 

На широкой сковороде разогреваем рафинированное растительное масло. Когда масло разогрето настолько, что капелька воды начинает в нём шипеть и «плясать», выкладываем котлеты. Сколько по времени жарить свиные котлеты? Обжариваем на сильном огне без крышки сперва 3 минуты с одной стороны.

Затем переворачиваем и обжариваем вторую сторону ещё 3 минуты.

Далее добавляем в сковороду стакан кипятка, прикручиваем огонь до минимума и тушим под крышкой ещё около 20 минут. 

Свинина — мясо, которое по технике безопасности требует основательно термической обработки, поэтому не пренебрегайте этапом тушения! 

Вот и всё о том, как сделать вкусные сочные котлеты из свинины. Вкусные свиные котлетки подаём с любым гарниром, а также салатом из свежих овощей или квашенной капустой. Приятного аппетита!

Котлеты из свинины — классический пошаговый рецепт с фото

Блюда из мясного фарша

Подготовка

15 минут

 

Приготовление

20 минут

 

Рецепт на:

4 порции

   

Одна порция

506 ккал

 

Описание

Хотите приготовить ароматные сочные котлеты? Легко! Предлагаем классический рецепт котлет из свиного фарша. Блюдо получается нежным, вкусным, простым в приготовлении. Подавать его лучше всего горячим с картофельным пюре, кашами или с овощным салатом. Это вкус знакомый с детства!

Как приготовить «Котлеты из свинины»

Шаг 1

Подготовьте необходимое количество ингредиентов.

Шаг 2

Свинину нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 3

У горбушки батона срезать корку, оставить мякиш и замочить водой. Через минут 5 отжать воду.
Булка добавляется в блюдо за тем, чтобы котлетки получились сочными, а не для увеличения их количества. Старайтесь не добавлять больше одной горбушки на 500 г мяса, иначе потеряется весь мясной насыщенный вкус.

Шаг 4

Свиное мясо вместе с репчатым луком и батоном пропустите через мясорубку. К полученному фаршу добавить яйцо, соль, перец и все это тщательно перемешать.

Шаг 5

Насыпьте в отдельную тарелочку панировочные сухари или муку. Наберите фарш столовой ложкой и положите в сухари, сформируйте круглую котлетку.

Шаг 6

Выложите на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарьте с двух сторон на среднем огне до аппетитной румяной корочки.

Шаг 7

Котлеты из свиного фарша готовы. По этому рецепту они получаются нежные, сочные и очень вкусные. Подавайте с картофельным гарниром или овощами. Приятного аппетита!

Котлеты из свинины – 10 рецептов сочных котлет из свиного фарша

Хотите приготовить пышные, ароматные котлеты из свинины – это совсем не сложно. Предлагаем вам 10 рецептов котлет из свиного фарша, которые можно подать на обед с картофелем, овощами или кашами.

Сочные домашние котлеты из свиного фарша на сковороде

Котлеты – одно из самых простых мясных блюд, которые можно приготовить для обеда и ужина. Проще и чаще всего котлеты готовят на сковороде. Для этого вам понадобится свиной фарш, лук, хлеб и специи.

  • Свинина 500 гр.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Батон 20 гр.
  • Перец чёрный молотый  по вкусу
  • Соль  по вкусу
  • Сухари панировочные  по вкусу
  • Мясо помойте, промокните бумажными полотенцами и нарежьте крупными кубиками. Лук очистите от шелухи и разрежьте на 4 части.

  • С батона срежьте корку и замочите мякоть в холодной воде на 5 минут. Затем отожмите хлеб от жидкости.

  • Прокрутите мясо, лук и батон через мясорубку. Добавьте к полученной массе яйцо, соль и молотый перец. Фарш тщательно перемешайте.

  • В тарелку всыпьте панировочные сухари. Из фарша сформируйте котлеты и обваляйте их в сухарях.

  • Котлеты обжарьте на растительном масле до румяной корочки с двух сторон.

  • Котлеты получаются мягкими и сочными, подавайте их на стол в горячем виде.


Приятного аппетита!

Как вкусно запечь котлеты из свинины в духовке?

Приготовьте вкусные домашние котлеты в хрустящей панировке. Запеченные котлеты в отличие от жаренных на сковороде получаются в меру жирными и очень сочными.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Свинина – 600 гр.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Молоко – 100 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Сухари панировочные – 6 ст.л.
  • Хлеб – 120 гр.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свинину и репчатый лук пропустит е через мясорубку.

2. Хлеб на 5 минут замочите в молоке, затем разомните его руками в кашицу и добавьте в фарш.

3. Добавьте в миску яйцо, соль и молотый перец. Фарш хорошо перемешайте.

4. Из фарша сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и выложите на противень.

5. Выпекайте котлеты в духовке при 180 градусах 40 минут. Готовые котлеты подавайте на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Рубленные котлеты из свинины с крахмалом и майонезом

Котлеты из рубленой свинины готовятся просто, получаются вкусными и имеют аппетитный вид. Такое горячее блюдо будет отлично смотреться на праздничном столе и в будний день их будут уплетать за обе щеки дети и взрослые.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Свинина – 500 гр.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Крахмал картофельный – 2 ст.л.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Лук зеленый – 20 гр.
  • Петрушка – 20 гр.
  • Укроп – 20 гр.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Свинину мелко нарежьте ножом. Переложите мясо в миску, добавьте крахмал, майонез, соль, молотый перец, яйцо, измельченную зелень, лук и чеснок.

2. Перемешайте все ингредиенты.

3. Фарш поместите в холодильник на 3 часа.

4. Затем пожарьте котлеты на растительном масле с двух сторон до готовности.

5. Подавайте рубленые котлеты в горячем виде с гарниром из картофеля или свежих овощей.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления котлет из фарша свинины с хлебом

Что такое котлеты знают все и многие называют их своим любимым блюдом. Как приготовить вкусный котлеты из фарша и хлеба, не пересушить их и сделать поджаристыми, мы расскажем в этом рецепте.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Фарш свиной – 500 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Молоко – 150 мл.
  • Хлеб – 100 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. С хлеба срежьте корки и замочите его на 5-7 минут в молоке, затем разомните в кашицу и добавьте к фаршу. Лук и чеснок натрите на мелкой терке или прокрутите через мясорубку. Разбейте в миску куриное яйцо, посолите и приправьте по вкусу.

2. Фарш вымесите руками и отбейте о дно миски. Масса должна получится однородной и вязкой.

3. На разогретую сковороду влейте растительное масло. Сформируйте округлые котлеты и выложите их на раскаленное масло.

4. Обжарьте котлеты на среднем огне до красивой румяной корочки.

5. Когда котлеты будут готовы, переложите их на блюдо и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Нежные и мягкие котлеты из свинины на пару в мультиварке

Изумительные, натуральные, домашние котлеты из свинины на пару. Такие котлеты можно есть взрослым и детям. По своему вкусу к котлетам можно подобрать различные соусы и гарниры.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Свинина – 300 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Хлеб белый – 50 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свинину помойте и промокните салфетками, нарежьте ее крупными кубиками. Лук разрежьте на четыре части.

2. Хлеб замочите в холодной воде на 5 минут. В чашу блендера положите мясо, лук и хлеб. Измельчите ингредиенты.

3. Фарш переложите в миску, добавьте соль и молотый перец, перемешайте. Сформируйте небольшие котлеты.

4. В форму для приготовления на пару выложите котлеты. В чашу мультиварки влейте воду.

5. На мультиварке выберите программу «Варка на пару», таймер установите на 40 минут. Подавайте свиные котлеты на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления котлет на косточке из свинины

На приготовление котлет уходит минимум времени, поэтому это блюдо так любят готовить хозяйки. Термин «котлета» имеет французское происхождение и обозначает «мясо на кости». Предлагаем вернуться к оригинальному рецепту и приготовить вкусные котлеты на косточке.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Корейка свиная – 400 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Масло подсолнечное – 70 мл.
  • Майоран – 1 ч.л.
  • Карри – 1 ч.л.
  • Лук – для подачи.
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Масло сливочное – 20 гр.

Процесс приготовления:

1. Кусочки корейки немного отбейте, посолите и приправьте по вкусу.

2. Приготовьте маринад. Смешайте в миске сухие приправы, измельченный чеснок, растительное масло и горчицу.

3. Мясо смажьте маринадом и оставьте его на полчаса.

4. Затем обжарьте мясо на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны. После этого убавьте огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и тушите мясо 10-15 минут.

5. Для красивой подачи также обжарьте лук кольцами.

6. Когда котлеты на кости будут готовы, положите на них небольшой кусочек сливочного масла и подавайте вместе с обжаренным луком.

Приятного аппетита!

Как приготовить котлеты из свинины а-ля по-киевски в домашних условиях?

Рецепт котлет, немного похожих на знаменитые котлеты по-киевски. Процесс приготовления вкусного мясного блюда не займет много времени. Для него вам понадобится свиной фарш.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Фарш свиной – 500 гр.
  • Масло сливочное – 60-80 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Мука – 0,5 ст.
  • Сухари панировочные – 0,5 ст.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Фарш, посолите, поперчите, тщательно вымесите его руками.

2. Из фарша сделайте небольшие лепешки, на каждую положите небольшой кусочек сливочного масла.

3. Смочите руки в холодной воде и слепите котлеты.

4. Котлеты сначала обваляйте в муке, затем обмокните во взбитых яйцах.

5. Далее обваляйте их в панировочных сухарях. Затем еще раз опустите в яичную массу и еще раз в панировочные сухари.

6. Обжарьте котлеты на большой количестве растительного масла со всех сторон по паре минут. Затем выложите котлеты на противень.

7. Запекайте котлеты в духовке при 180 градусах 15 минут. Подавайте свиные котлеты а-ля по-киевски в горячем виде.

Приятного аппетита!

Невероятно вкусные котлеты из свинины с томатно-сметанной подливкой

Котлеты с подливой хороши тем, что вы получаете не только мясное блюдо, но и отличный соус для гарнира. Для сочных ароматных котлет обязательным будет добавить в фарш немного измельченного чеснока и репчатого лука.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Фарш свиной – 350 гр.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Хлеб белый – 1 кусок.
  • Молоко – 10 мл.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Пере черный молотый – по вкусу.
  • Сухари панировочные – 0,5 ст.
  • Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. С хлеба срежьте корочки и замочите мякиш в молоке на 5 минут, затем разомните его руками и добавьте в фарш.

2. Лук и чеснок натрите на мелкой терке или измельчите в блендере. Добавьте овощи в фарш, пополите, поперчите и хорошо перемешайте.

3. Из фарша сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.

4. Затем обжарьте котлеты на растительном масле до румяной корочки с двух сторон.

5. В миске смешайте сметану, томатную пасту и специи. Полученную смесь разведите стаканом теплой воды.

6. Затем смесь влейте на сковороду к котлетам. Доведите подливу до кипения, убавьте огонь до минимального, прикройте сковороду крышкой и тушите блюдо 15 минут.

7. В конце добавьте рубленую зелень и подавайте котлеты с подливой к любимому гарниру.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт приготовления котлет из свинины с манкой

Еще один рецепт вкусных свиных котлет. Благодаря добавлению манки в фарш котлеты хорошо держат форму и не разваливаются при жарке. К тому же котлеты будут иметь натуральный мясной вкус.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Фарш свиной – 400 гр.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сухари панировочные – 80 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Крупа манная – 50 гр.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свиной фарш выложите в миску, добавьте к нему мелко нарезанный репчатый лук.

2. Добавьте в фарш одно яйцо, соль и молотый перец по вкусу. Фарш тщательно вымесите руками и отбейте о дно миски.

3. Далее всыпьте манную крупу.

4. Вымесите фарш до однородности, накройте миску пищевой пленкой и поместите в холодильник на час для набухания крупы.

5. В миску всыпьте панировочные сухари. Из фарша сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях.

6. Обжарьте котлеты на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон. Затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и протушите котлеты 10-15 минут.

7. Котлеты подавайте в горячем виде с гарниром из картофеля, каш или овощей.

Приятного аппетита!

Как самостоятельно пожарить котлеты из свинины с сыром?

С помощью этого рецепта у вас получится быстро и вкусно приготовить вкусное мясное блюдо на ужин. Мясо и сыр – великолепно гармонирующие между собой продукты. К тому же расправленный сыр придает блюду приятную тягучесть и сливочный аромат.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Фарш свиной – 500 гр.
  • Батон – 150 гр.
  • Молоко – 100 мл.
  • Сыр – 100 гр.
  • Сухари панировочные – 0,5 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Батон замочите в молоке на 5-7 минут. после этого разомните батон руками.

2. Смешайте свиной фарш с батоном, посолите и приправьте по вкусу.

3. Сыр нарежьте кубиками.

4. Из фарша сформируйте небольшие лепешки, на середину выложите немного сыра.

5. Заверните сырную начинку в фарш и слепите котлеты.

6. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях. Жарьте котлеты на растительном масле по 7-10 минут с каждой стороны.

7. Котлеты подавайте в горячем виды, пока сырная начинка мягкая и тягучая.

Приятного аппетита!

Котлеты из фарша свинины на сковороде сочные и вкусные без хлеба

Как приготовить котлеты из домашнего фарша

Котлеты из фарша свинины представляют собой блюдо, которое идеально подходит как для простого семейного обеда, так и для подачи на праздничный стол. Секреты приготовления мясных котлет у каждой хозяйки свои. Существует несколько общих правил, которые позволяют приготовить идеально ровные котлеты с хрустящей корочкой, с мягкой и сочной серединкой.

Чтобы форма котлет была аккуратной и ровной, при формовке следует смачивать руки холодной водой. Яйцо и тертый картофель можно не добавлять, но именно они делают фарш более сочным и воздушным. При желании можно добавить в фарш любую зелень: петрушку, укроп, базилик. Зелень придаст домашним котлетам из свиного фарша свой аромат. А некоторые хозяйки добавляют 1-2 зубчика чеснока для аромата.

В этом рецепте котлет из фарша свинины на сковороде вместо свиного можно использовать и любой другой фарш. Но бараний или говяжий имеют более сухую консистенцию, поэтому лучше всего смешивать их с небольшим количеством свиного.

Ингредиенты:

  • Фарш свиной — 400 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Картофель — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль — 0,5 столовой ложки или по вкусу
  • Мука пшеничная для обваливания — 100 г
  • Масло растительное для жарки — 150 мл

Читайте также:

Как приготовить котлеты в домашних условиях быстро и вкусно

1. Мясной фарш следует поместить с достаточно глубокую миску, в которой будет легко перемешивать ингредиенты между собой. Если предполагается использование фарша из морозильной камеры, то перед приготовлением его следует разморозить до комнатной температуры.

Что можно добавить в фарш для котлет:

  • Свежую зелень петрушки, укропа, кинзы, лука
  • Лук репчатый
  • Кабачок 
  • Манку
  • Геркулес (овсяные хлопья)
  • Специи: перец черный и красный молотый, сладкая красная паприка, сухой укроп и петрушка, орегано, базилик.

2. Добавить к свиному фаршу свежее куриное яйцо.

3. Очистить небольшую луковицу, измельчить ее и добавить в миску к остальным ингредиентам. Для измельчения можно применить мясорубку или терку с мелкими отверстиями.

4. Свежую картофелину следует очистить от кожуры, ополоснуть прохладной водой и натереть на самой мелкой терке.

5. Всыпать в массу нужное количество поваренной соли.

6. Перемешать фарш чистыми руками. Если он получился влажным и липким, то котлеты получатся отличными на вкус.

7. Руками, смоченными в прохладной воде, следует вылепить котлеты любой формы, которая нравится.

8. Обвалять каждую котлетку в пшеничной муке с обеих сторон.

9. В сковороду влить растительное масло без запаха, прогреть его на среднем огне и выложить в него котлеты. Пожарить котлеты из фарша свинины до румяного цвета с нижней стороны.

10. Потом перевернуть и подрумянить противоположную сторону. Крышкой в процессе приготовления можно не пользоваться, иначе хрустящей корочки не получится. Главное, не делать слишком сильный огонь.

Домашние котлеты из свиного фарша по этому рецепту, да и еще своими руками, получаются нежными и вкусными.

А с чем подать котлеты из фарша? Можно с картофельным пюре, отварными макаронами, рисом, гречкой. С другими гарнирами, например, на пару овощами (цветная капуста, брокколи) они тоже неплохо сочетаются!

Теперь вы знаете как приготовить самые вкусные котлеты из фарша свинины. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Котлеты из свинины сочные рецепт с фото, как приготовить сочные котлеты на Webspoon.ru

Готовим сочные котлеты из свинины

Сегодня я хочу предложить замечательный рецепт приготовления котлет из свинины. В данном случае они готовятся на сливках, с панировочными сухарями, вместо хлеба. Именно благодаря сливкам, котлеты получаются очень сочными и вкусными.

Мякоть свинины лучше брать нежирную. Чеснок и специи кладите по вкусу. Из специй у меня только соль и перец чёрный молотый, но можно добавить любую смесь сухих трав, что только обогатит это блюдо ароматом и вкусом.

Как приготовить «Котлеты из свинины сочные» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления сочных котлет из свинины потребуются такие продукты: мякоть свинины, яйцо, чеснок, лук репчатый, сливки, подсолнечное масло, сухари панировочные, соль и перец чёрный молотый.

Шаг 2 Ссылка

Мякоть свинины помыть и пропустить через мясорубку. Выложить в миску.

Шаг 4 Ссылка

К свиному фаршу, луку и чесноку добавить яйцо.

Шаг 5 Ссылка

Перемешать свиной фарш, чеснок, лук и яйцо.

Шаг 6 Ссылка

В кастрюлю налить сливки. У меня 10%, но можно взять 15%. Большей жирности брать не советую, будут котлеты жирными. Нагреть сливки, чтобы они стали горячими и всыпать панировочные сухари.

Шаг 8 Ссылка

Выложить сливки с сухарями в мясной фарш.

Шаг 9 Ссылка

Посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 10 Ссылка

Тщательно перемешать все ингредиенты фарша для котлет.

Шаг 11 Ссылка

Из фарша, влажными руками, сформировать котлеты. Обвалять их в панировочных сухарях, но можно этого не делать, будет вкусно в любом случае. Выложить заготовки котлет на горячую сковороду с подсолнечным маслом.

Шаг 12 Ссылка

Обжарить котлеты с обеих сторон до румяной корочки. Сочные котлеты из свинины готовы. Подаём на обед или ужин с любым гарниром.

Котлеты из свиного фарша: 3 рецепта с фото

Муж считает, что котлеты должны состоять только из мяса. И желательно из свинины. Никакого хлебушка или, тем более, картошки! Ну, максимум чеснок с луком. Вот такой у нас глава семьи, мясоед. Но в котлеты из свиного фарша я все равно добавляю и яйца, и хлеб. И даже манку с творогом, скажу я вам по секрету. Не все вместе, конечно. И так, чтобы супруг при этом не присутствовал. Я честно пыталась приобщить его к полувегетарианскому меню. С довольной улыбкой в предвкушении комплиментов готовила кабачковые котлетки. Старательно лепила грибные пельмени. С нетерпением заглядывала в духовку, когда там пекся капустный пирог. Но почему-то эти кулинарные шедевры не возымели должного успеха. Мой муж под впечатлением ароматов невинно интересовался: «А что ты там вкусненького готовишь? Пирог? А я думал котлеты…» И на мое вполне естественное «Ну как ужин?» Он скупо отвечал «Вкусно…». Или задумчиво «Угу…». В общем, свои попытки накормить семью овощами я оставила. Но кулинарные эксперименты не бросила. Поэтому выделила для себя 3 удачных рецепта вкусных котлет из свиного фарша.

Содержание статьи:

Сочные котлеты из свиного фарша (самый простой рецепт)

Вариант самый простой, базовый. Но котлеты получаются… М-м-м… В общем, одной ограничиться очень сложно. Да и нужно ли? Ведь вкуснятины много не бывает! Особенно если муж – мясоед.

Ингредиенты:

свиной фарш – 500 гбелый хлеб или батон – 150-200 г
молоко или фильтрованная вода – 70-100 млрепчатый лук – 1 головка среднего или крупного размера
яйца куриные (отборная категория) – 1 шт.соль (любого помола) – 3/4 ч. л. (по вкусу)
молотая смесь перцев – по вкусугранулированный или свежий чеснок
дезодорированное рафинированное растительное масло – 50 мл (для жарки)пшеничная мука или толченые сухари – для панировки

Пошаговый рецепт котлет из свиного фарша:

-1-

Батон или белый хлеб (можно черствый) нарежьте небольшими кусочками. Корки по желанию можно срезать. Залейте мякиш чуть теплым молоком. Оставьте на 10-15 минут, чтобы хлеб пропитался жидкостью. Нет молока? Используйте чистую питьевую воду.

-2-

Репчатую луковицу очистите. Мелко нарежьте. Или измельчите мясорубкой (блендером) отдельно от мяса.

-3-

Я использовала уже готовый свиной фарш, поэтому фото с измельчением мяса отсутствует. Но, думаю, вы знаете, как пользоваться мясорубкой. Превратите свинину в фарш. Если мясо нежирное, можно добавить небольшой кусочек сала. Добавьте к фаршу лук, набухший хлебный мякиш. Вбейте яйцо. Всыпьте соль и приправы. Чеснок можно использовать как гранулированный, так и свежий.

-4-

Тщательно перемешайте. Теперь отбейте свиной фарш для котлет. Кухонный молоток, конечно, не понадобится. Просто сформируйте из фарша подобие шара. С небольшой силой несколько раз ударьте о дно миски. Весь воздух выйдет из массы, она станет плотнее. И котлеты не будут разваливаться при жарке.

-5-

Слепите небольшие котлетки. Обваляйте их в муке или толченых сухарях.

-6-

Выкладывайте по несколько штук прямо в раскаленное масло. Обжарьте на умеренно сильном (среднем) огне с одной стороны.

-7-

Появилась корочка? Аккуратно переверните котлетки на другой бочок. Обжарьте и его.

-8-

Поскольку котлеты готовятся из свиного фарша, то после обжаривания их обязательно нужно протушить. Или довести до кондиции в духовке. Первым способом я пользуюсь, когда делаю немного котлет. Просто выкладываю их в сковородку. Вливаю немного питьевой воды. И на самом медленном огне томлю еще 10-15 минут. По желанию можно воду заменить томатным соусом. Со вторым способом все еще проще. Выложите свиные котлеты на противень. И в духовку их, в духовку. Минут на 15 при средней (180 градусов) температуре.

-9-

Собственно, вот и результат. Жаль, что аромат и вкус котлет нельзя передать по фото. Ну угощайтесь хоть рецептом.

Нежные свиные котлеты из фарша с манкой

Прозевала, что в доме нет хлеба. Но под руку удачно подвернулась упаковка с манкой. И, стоит признаться, котлеты вышли знатными. Сочными и мягкими. Муж уплетал за обе щеки. Что само по себе является высшей похвалой моим кулинарным изысканиям.

Ингредиенты:

свиной фарш – 500 гкартофель – 2 клубня небольшого размера
лук репчатый – 1 головка (средняя)манная крупа – 3 ст. л. с небольшой горкой
молоко – 5-6 ст. л.куриное яйцо (крупное) – 1 шт.
чеснок – 2 зубкасоль – большая щепотка
перец черный молотый – по вкусумука – 4 ст. л. (для обваливания котлет)
подсолнечное масло дезодорированное – 40-60 мл 

Как приготовить свиные котлеты по этому рецепту:

-1-

Манку залейте теплым молоком. Оставьте при комнатной температуре до набухания.

-2-

Картошку почистите. Нарежьте небольшими кусочками.

-3-

С лука снимите шелуху. Крупно нарубите.

-4-

Если у вас не готовый свиной фарш для котлет, а кусок мяса, подготовьте его к измельчению. Срежьте лишний жирок и пленки. Тщательно вымойте. Промокните бумажными полотенцами. Нарежьте.

-5-

Пропустите свинину, картошку и лук через мясорубку. Используете готовый свиной фарш? Измельчите только овощи. И подмешайте к мясной составляющей котлет. Вместо мясорубки можно использовать блендер.

-6-

Добавьте к свиному фаршу недостающие ингредиенты котлет. А именно: пропущенный через пресс чеснок, набухшую манку и куриное яйцо. Всыпьте перец и соль по вкусу.

-7-

Вымесите фарш. Отбейте о дно миски или разделочную доску. Готовая основа для котлет должна получиться эластичной, мягкой и плотной.

-8-

Слепите котлеты продолговатой формы, как на фото. Хотя можно сделать и приплюснутые шарики. В плоскую тарелку насыпьте немного просеянной муки или панировочных сухарей. Обваляйте котлеты.

-9-

Обжаривайте в сковороде с небольшим количеством масла.

-10-

С обеих сторон до золотистой корочки. Потом доведите до готовности, протушив в сковороде с добавлением небольшого количества воды или соуса. Либо запеките в духовке при 180 градусах в течение четверти часа.

-11-

Готовые котлетки так и просятся в тарелку. Но не спешите. Выложите их сначала на небольшую стопочку бумажных полотенец, чтобы впитался жир. А вот теперь можно презентовать оголодавшим родственникам, сбежавшимся на безумный аромат свиных котлеток.

Рецепт котлет из свиного фарша с творогом и перепелиными яйцами

А этот рецепт родился при очередной попытке накормить домочадцев полезным ужином. А блюдо получилось не только полезным, но и вкусным, к моему удовлетворению. Такие котлеты можно и жарить, и запекать.

Ингредиенты:

творог домашний, средней жирности и влажности – 100-150 гяйца перепелиные – 12-15 шт.
желтый или белый лук – 1 головкачеснок – 2 зубка свежего или большая щепотка гранулированного
соль – по вкусурастительное масло (для жарки на сковороде)
панировка – по желанию 

Способ приготовления:

-1-

Лук очистите. Мелко изрубите ножом или перебейте в блендере. Добавьте к свиному фаршу.

-2-

Положите творог. Важно, чтобы он был не слишком влажным и не кислым. Иначе котлеты будут разваливаться и иметь характерный привкус. Добавьте куриное яйцо. На фото изображено 2 желтка, такое попалось яйцо, «двойное». Всыпьте соль, перец и чеснок.

-3-

Превратите разрозненные ингредиенты в однородный и эластичный фарш для вкусных свиных котлет.

-4-

Перепелиные яйца отварите. Остудите. Очистите.

-5-

Возьмите немного фарша для котлет. Сформируйте плоскую лепешку. В середину положите перепелиной яйцо. Оберните его фаршем. И придайте форму небольшой котлетки.

-6-

Теперь обжарьте котлеты с двух сторон на сковороде. Запанируйте в муке или сухарях по желанию. Творог в них ощущаться не будет. Но можно и запечь котлетки в духовке. Творожный привкус будет более ощутим. Но и блюдо более полезным.

-7-

Позаботьтесь о соответствующем гарнире и подавайте!

Приятного, котлетного, мясного аппетита!

Котлеты из свинины на сковороде — классический рецепт с фото

— Новые рецепты —
Свинина с картошкой на сковороде — классический рецепт с пошаговыми фото

Если вы любите сытные, вкусные и питательные блюда, предлагаю вам отличный вариант – свинина с картошкой на сковороде – готовить проще простого. Спустя полчаса блюдо можно подавать уже к столу. В результате у нас получается такой себе деревенский обед или ужин, особенно понравится мужской половине. Свинину можно брать с прожилками жира или постную. Добавим обязательно к картофелю и мясу репчатый лук, по желанию можно добавить немного чеснока.

Свинина кусочками на сковороде классический рецепт с фото

Свинина кусочками на сковороде – что может быть проще и быстрее, наверное, ничего. Такой процесс приготовления мяса осилит любой, даже тот, кто впервые придет на кухню и решит сделать мясо впервые. Не зря говорят – краткость, сестра таланта – это и здесь уместно, поверьте. Никаких сложных и долгих манипуляций – порезал, пожарил, подал к столу – разве не прелесть?

Свинина с луком на сковороде классический рецепт с фото

Свинина с луком на сковороде – простое и вкусное блюдо, которое отлично подойдет для обеда или ужина. Мясо и лук – буквально созданы друг для друга, всегда получается настолько вкусный результат, что оторваться от лишней порции блюда невозможно.

Свинина в кляре на сковороде — классический рецепт с фото

Приготовим сегодня отменное мясо – свинина в кляре на сковороде. Готовить свинину проще простого, 20-30 минут и мясо можно подавать к столу. За основу можно брать любой кусок свинины, подойдет как постный вариант, так и с прослойками жира.

Сочная свинина на сковороде — классический рецепт с фото

Свинина в соусе на сковороде – вкусно, сытно и питательно, понравится многим по вкусу, особенно тем, кто любит мясо с нотками сладости, нежное по структуре и мягкое, сочное. Итак, за основу берем мякоть свинины, в качестве соуса можно отдавать предпочтение своим любимым вариантам, но также настоятельно рекомендую обратить внимание на этот рецепт.

Тушеная свинина на сковороде — классический рецепт с фото

Хотите приготовить быстрый и простой вариант сытного обеда или ужина? Если ваш ответ положительный, тогда предлагаю вам сегодня сделать прекрасный рецепт – тушеная свинина на сковороде. Мне нравится готовить такое мясо с небольшим количеством воды, в процессе тушения у нас получится просто изумительная на вкус подлива.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Пошаговые рецепты приготовления сочных и нежных котлет из фарша свинины на сковороде — быстро и просто

2021-05-12 Наталья Даньчишак Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

5

10995

Число
просмотров

10995

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

10

(гр)

10 гр.

среднее

Жиров

12

(гр)

12 гр.

высокое

Углеводов

17

(гр)

17 гр.

среднее

Калорий

229

(Ккал)

229 ккал.

среднее

Вариант 1: Котлеты из свинины на сковороде — классический рецепт с пошаговыми фото

Котлеты из свинины на сковороде – вкусное и простое мясное блюдо, которое нравится многим за практичность и простоту приготовления. Котлеты можно подавать к столу в любое время суток, они прекрасно подходят в качестве перекуса, также котлеты многие подают и на праздничный стол. Сочетаются котлеты с кашами, картофельными блюдами, овощами, соленьями и т.д.

Основа нашего рецепта – свиной фарш, добавим немного молочной булочки, лук и специи. Котлеты можно как жарить на сковороде, так и тушить, как вам больше нравится и как позволяет вам ваше питание. Также заготовки котлет всегда можно заморозить порционно и после использовать по надобности – это очень удобно.

Ингредиенты:

  • Фарш свиной – 400 г
  • Батон – 1 ломтик
  • Молоко – 100 мл
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Укроп – 4 веточки
  • Соль, перец – по вкусу
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт котлет из свинины

Подготовить все продукты. Взять ломтик или несколько ломтиков белой булки/батона. Поломать батон на кусочки и переложить в миску, залить молоком и оставить на пару минут.

Фарш приготовить лучше самостоятельно, из свежего куска свинины. Подготовленный фарш переложить в миску. Размоченный батон переложить в емкость

Взять крупную луковицу, очистить и сполоснуть, лук нарезать мелкими кубиками. Переложить нарезку лука в миску с фаршем и булкой.

Вбить в фарш одно крупное куриное яйцо. Добавить соль и перец.

Также по желанию можно добавить в фарш немного свежего укропа, нарезанного мелко-мелко.

Тщательно вымешать фарш ложкой или лопаткой. Можно несколько раз фарш отбить, чтобы он стал плотнее.

Сформировать из фарша котлеты. В сковороде прогреть растительное масло, переложить котлеты и обжарить их с обеих сторон по 4 минуты. По желанию дополнительно котлеты тушить – 15 минут под крышкой, с добавлением воды.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Котлеты из свинины на сковороде — новый рецепт

Домашние котлеты из свинины получаются сочными, сытными и очень вкусными. Их можно приготовить в духовке, мультиварке или на пару, но особенно вкусными получаются, если их обжарить на сковороде.

Ингредиенты

  • полкилограмма свиного ошейка, лопатки или корейки;
  • две луковицы репчатые;
  • половина стак. сухарей для панировки;
  • 160 г белого хлеба;
  • 30 мл рафинированного масла;
  • по вкусу свежемолотого перца и кухонной соли;
  • 100 мл воды кипяченой.

Пошаговый рецепт котлет из свинины на сковороде

Шаг 1:

Мякоть свинины помойте под струей теплой воды, срежьте пленки. Порежьте мясо небольшими ломтями.

Шаг 2:

Две луковицы освободите от шелухи, ополосните и разрежьте на четвертинки. Измельчите лук с помощью блендера или перекрутите на мясорубке. Мясо также перемелите.

Шаг 3:
режьте с белого хлеба корки. Выложите мякиш в небольшую чашку, залейте водой и оставьте разбухать минут на десять. Отожмите хлеб и отправьте его в фарш. Тщательно вымесите руками, слегка отбивая, предварительно поперчив и посолив.

Шаг 4:

Разделите фарш на шесть частей, скатайте каждую в шарик и сделайте котлеты. Высыпьте в тарелку сухари и обваляйте в них заготовки. Выложите на доску и оставьте минут на пять.

Шаг 5:

Прогрейте в сковороде рафинированное масло. Выложите в нее котлеты и жарьте на сильном нагреве пару минут. Затем переверните и подрумяньте еще две минуты на другой стороне. Убавьте огонь и готовьте, переворачивая, еще по восемь минут на каждой стороне.

Хлеб можете замачивать в воде или молоке. Что касается его количества, берите булки в пропорции: на три части мяса, одну часть хлеба. Подавайте котлеты с подливой или гарниром. Фарш тщательно отбейте, чтобы он стал однородным и пластичным.




Понравился рецепт?
Возьмите его к себе на страничку

Лучшие рецепты месяца по оценкам читателей

Вариант 3. Котлеты из свинины на сковороде — быстрый рецепт

Котлеты из свиного фарша – сочное и невероятно вкусное блюдо, которое станет отличным дополнением к овощному гарниру или макаронам. Они усвоится лучше, если в каждую заготовку положить кусочек яблока.

Ингредиенты

  • по вкусу кухонной соли и свежемолотого перца;
  • три зубка чеснока;
  • два яблока;
  • 750 г свиного фарша;
  • два яичных белка;
  • масло рафинированное.

Как быстро приготовить котлеты из фарша свинины на сковороде

Шаг 1:

Приправьте фарш из свинины свежемолотым перцем и солью. Яичные белки слегка посолите и взбейте до пышной пены. Введите их в фарш. Аккуратно размешайте.

Шаг 2:

Освободите от шелухи ломтики чеснока. Меленько покрошите их и соедините с остальными ингредиентами. Тщательно вымесите и отбейте о край посуды.

Шаг 3:

Яблоки вымойте, срежьте с них кожуру и удалите сердцевину. Фрукт порежьте небольшими брусками. Возьмите немного фарша, сформируйте из него шар. Слегка приплюсните. В центр положите ломтик яблока.

Шаг 4:

Выложите заготовки в сковородку с раскаленным маслом и жарьте до золотистого цвета с двух сторон на сильном огне. Прикройте крышкой, скрутите нагрев до минимума и томите 15 минут.

Чтобы котлеты получились сочными, добавьте в фарш немного сала. Начинайте обжаривать на сильном огне, чтобы румяная корочка запечатала сок внутри, после чего доведите до готовности, уменьшив нагрев.

Вариант 4. Котлеты из свинины на сковороде с овсяными хлопьями и кабачком

В сезон кабачков можно приготовить котлеты из свинины с добавлением этого овоща. За счет этого они получаются нежными и сочными. Блюдо готовят из доступных и простых продуктов.

Ингредиенты

  • фарш свиной – 700 г;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 100 г хлопьев овсяных;
  • 350 г кабачков;
  • 160 г сухарей для панировки;
  • 20 г укропа;
  • 1 яйцо;
  • 150 г лука-репки.

Как приготовить

Шаг 1:

Перекладываем свиной фарш в глубокую посуду. Кабачок моем, срезаем кожуру и измельчаем на мясорубке с крупной решеткой. Овощную массу откидываем на сито и оставляем, чтобы стек сок.

Шаг 2:

Чистим от шелухи лук, крошим его мелкими кубиками, и пассеруем на разогретом растительном масле до золотистого оттенка, постоянно помешивая. Охлаждаем луковую поджарку и добавляем в фарш. Сюда же отправляем овсяные хлопья, яйцо и мелко нарубленный укроп. Перчим, солим и тщательно вымешиваем.

Шаг 3:

В тарелку насыпаем панировочные сухари. Влажными руками формируем из фарша небольшие котлеты, панируем их в сухарях и обжариваем до готовности в раскаленном масле. Выкладываем на бумажные полотенца.

Подавайте котлеты с соусом, маринованными или свежими овощами. Вымешанный фарш нужно оставить как минимум на полчаса, чтобы овсяные хлопья набухли.

Вариант 5. Котлеты из фарша свинины на сковороде в ореховой панировке

Лучшее дополнение к любому гарниру – вкусные домашние котлеты из свинины. Благодаря ореховой панировке они получаются сочными и нежными.

Ингредиенты

  • по вкусу пряностей;
  • 600 г свиного фарша;
  • стак. пшеничн. муки;
  • три небольшие луковицы;
  • 50 г орехов грецких;
  • четыре ломтика чеснока;
  • 100 г белого хлеба;
  • три яйца;
  • 100 мл сметаны.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Ломтики белого хлеба ломаем кусочками, кладем в чашку и заливаем водой. Оставляем разбухать на десять минут. Луковицы чистим от шелухи и меленько крошим. Очищенные ломтики чеснока пропускаем через пресс.

Шаг 2:

В свиной фарш добавляем измельченные овощи, белый хлеб, предварительно отжав его. Сюда же вбиваем яйца, добавляем половину стакана муки, сметану. Приправляем пряностями, солью. Тщательно вымешиваем фарш руками, слегка отбивая.

Шаг 3:

Ядра орехов помещаем в пакет и измельчаем с помощью скалки. Соединяем орехи с оставшейся мукой, добавляем пряности и соль. Размешиваем. Руки смачиваем в воде, формируем из фарша небольшие котлетки. Панируем в ореховой смеси и выкладываем на раскаленную сковороду с маслом. Жарим на умеренном огне по десять минут на каждой стороне.

Панировка получится еще вкуснее и ароматнее, если орехи предварительно обжарить на сухой сковороде до легкой румяности.

Вариант 6. Котлеты из фарша свинины на сковороде, фаршированные грибами

На праздничное застолье можно приготовить вкусные и ароматные котлеты из свинины с начинкой из грибной поджарки.

Ингредиенты

  • 60 мл рафинированного масла;
  • полкилограмма свиного фарша;
  • 100 г муки в/с;
  • 250 г шампиньонов;
  • пучок зелени;
  • яйца;
  • 100 г хлопьев овсяных.

Как приготовить

Шаг 1:

Овсяные хлопья пересыпьте в чашку, вбейте яйцо, перемешайте и оставьте на четверть часа.

Шаг 2:

Шампиньоны очистите, вымойте и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте две ложки масла. Выложите в нее грибы и обжарьте их, помешивая, на умеренном огне. Зелень ополосните, обсушите и измельчите. Добавьте в грибную поджарку, перемешайте и охладите.

Шаг 3:

Свиной фарш соедините с набухшими овсяными хлопьями, зеленью, поперчите и посолите. Вымесите и оставьте минут на десять. Возьмите порцию фарша размером с куриное яйцо. Прямо на ладони сформируйте лепешку. На середину положите немного обжаренных грибов. Сделайте котлету так, чтобы грибы оказались внутри. Запанируйте заготовки в муке. Жарьте до румяной корочки в раскаленной сковороде на умеренном огне.

В свиной фарш можете добавить немного говядины или курицы. Так котлеты получатся не такими жирными. Если шампиньонов нет, можете начинку приготовить из любых других грибов.




Похожие рецепты Вкуснейшие свиные ребрышки на сковороде — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Приготовим сытные, вкусные, пикантные и ароматные свиные ребрышки на сковороде. Рецептов приготовления ребер существует много, каждый рецепт хорош по-своему. Ребра – довольно сытное блюдо, несколько кусочков достаточно для утоления голода даже у мужской половины. Сегодня сделаем ребра со сладковатой ноткой, для этого будем использовать мед и сладкую горчицу в зернах.

Свиные ребрышки с картошкой на сковороде — проверенный рецепт с пошаговыми фото

Вкусно, сытно и питательно – свиные ребрышки с картошкой. Сегодня я покажу вам рецепт с фото ребрышек, которые очень часто готовлю для своей семьи. Такое блюдо можно приготовить к обеду или ужину – готовить картофель и ребра можно в юшке, можно просто все ингредиенты запечь или стушить на плите – как вам больше нравится. Всегда можно экспериментировать с добавлением специй и пряностей.

Свинина с помидорами на сковороде — классический рецепт с фото

Свинина с помидорами на сковороде – очень вкусное, сочное и нежное блюдо, которое идеально украсит ваш праздничный стол. Если вы ждете в гости своих родных и друзей, такой вариант получится отличным – можно приготовить воздушное картофельное пюре, а поверх выложить сочные кусочки мяса с помидорами, украсить зеленью и подать к столу.

Котлеты из свинины на сковороде — классический рецепт с фото

Котлеты из свинины на сковороде – вкусное и простое мясное блюдо, которое нравится многим за практичность и простоту приготовления. Котлеты можно подавать к столу в любое время суток, они прекрасно подходят в качестве перекуса, также котлеты многие подают и на праздничный стол. Сочетаются котлеты с кашами, картофельными блюдами, овощами, соленьями и т.д.

Свинина в сметанном соусе на сковороде — классический рецепт с фото

Свинина в сметанном соусе на сковороде – вкусно, сытно, ароматно и красиво. Готовить такое блюдо проще простого, получается мясо всегда нежным, соус придает свинине приятный привкус. Чтобы не делать обычный чистый сметанный вариант, сделаем соус более интересным, добавим сладкий вкусный кетчуп и немного сметаны, специи – такой соус выходит просто шикарным.

Рулетики из свинины со сладким перцем классический рецепт с фото Порционные мясные рулетики можно без сомнения назвать классическим блюдом. Их готовят во многих странах, используя самые различные виды мяса и всевозможные, порой весьма экстравагантные, начинки. Сегодня мы предлагаем вам рецепт рулетиков из филе свинины, с нежной и сочной начинкой из болгарского перца и сыра.

Ингредиенты:

Свинина с грибами на сковороде — классический рецепт с фото

Сегодня я предлагаю вам приготовить вкусный и быстрый обед или ужин – свинину с грибами на сковороде (в качестве грибов будем использовать шампиньоны, хотя в данном рецепте можно использовать абсолютно любые грибы). По вкусу получается просто отличный результат. Кусочки мяса выходят сочными и нежными, грибы полностью пропитываются ароматом и соком мяса.

Свинина на сковороде гриль — простой рецепт с пошаговыми фото

Свинина на сковороде гриль – один из вариантов, как можно за считанные минуты приготовить просто шикарный обед или ужин. Готовить свинину на сковороде проще простого, важно выбрать хороший кусок мяса. Свинину лучше использовать свежую, охлажденную, не замороженную. Также важно, чтобы мясо было комнатной температуры.

Карбонат из свинины на сковороде

Карбонат – это мясная часть, расположенная вдоль позвоночника, которая после вырезки считается второй по мягкости и пользуется не меньшей популярностью. Готовый карбонат запеченный или вареный можно купить в любом магазине, но вкуснее получится, если сделать его самостоятельно.

Шейка свинины на сковороде

Шейка свинины на сковороде – это невероятно вкусно, сочно, нежно и ароматно! Именно эта часть свинины дает самый сочный результат. Мясо буквально тает во рту, поэтому, так и хочется сразу же съесть дополнительную порцию. При выборе мяса ориентируйтесь на свежесть, выбирайте исключительно охлажденное мясо, не замороженное.

Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

Котлеты из свиного фарша на сковороде. Котлеты из говядины и свинины. Сочные котлеты из говядины и курицы

Фрикадельки из смешанного фарша всегда получаются более рассыпчатыми и сочными, чем фарш того же вида. Лучшие сочетания для мясных котлет: свинина и говядина, курица и свинина, индейка и свинина. Свиные котлеты из говяжьего фарша с манкой – отличная основа для второго блюда на обед или ужин. Вы можете разнообразить их рецепт, заменив манную крупу другой. Только в этом случае употреблять его нужно в вареном виде.Например, обваляйте вареную гречку или пшено с луком. Такие котлеты получаются сытными, полезными и в то же время диетическими и вкусными. Котлеты готовятся на сковороде путем обжаривания на растительном масле или на пару. Гарнир из свежих, тушеных или маринованных овощей может дополнить их вкус.

Ингредиенты

  • Фарш свиной и говяжий — 500 г;
  • Манная крупа — 2 ст. л.;
  • Картофель — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 0,5 шт.;
  • Яйцо куриное — 1 шт.;
  • Соль по вкусу;
  • Перец черный молотый — вкус;
  • Масло растительное — 30 мл.

Подготовка

Лук и картофель прокрутить через мясорубку. Блендер для этого лучше не использовать, потому что измельченные частицы в нем будут разного размера или продукты превратятся в бесформенную кашу. Добавить нарезанные ингредиенты в смешанный фарш.

Всыпать в измельченное мясо манную крупу. Кстати, вместо нее можно использовать сухую или черствую пшеничную булочку.Сухость рулета – очень важный фактор, так как свежий мягкий рулет не разойдется в фарше, а превратится в сплошной кусок мокрого теста.

Но, в этом случае, сначала нужно замочить хлеб в жидкости (воде, молоке или сливках любой жирности), а затем прокрутить его вместе с луком через мясорубку. Если батон окажется в воде, то его нужно будет отжать. А если в сливках добавить их еще и в фарш, котлетки будут очень нежными.

Приправить ингредиенты солью и молотым черным перцем по вкусу.Хотя для приправы подойдет красный или белый молотый перец, кардамон, сушеный или свежий чеснок, мускатный орех. Также можно взять специальные готовые специи для мяса. Даже хмели-сунели по-грузински отлично дополнят вкус блюда.

Хорошо перемешайте ингредиенты руками.

Разбейте в полученный фарш одно или два перепелиных яйца.

Еще раз перемешать ингредиенты и отбить фарш. Это нужно для того, чтобы жидкие компоненты (яичный, луковый и картофельный сок, молоко из булочки) хорошо питали мясные ткани и крупинки манки, а котлеты из свинины и говядины были сочными и мягкими.Возьмите весь фарш в руку и аккуратно бросьте его обратно в миску. Повторите эту процедуру еще раз, не более. В противном случае произойдет обратный эффект и из фарша пойдет жидкость. Из приготовленного таким образом фарша сформировать котлеты. Далее заготовки необходимо сразу же подвергнуть термической обработке – обжарить в масле или на пару. Некоторые продукты можно заморозить впрок.

В сковороде разогреть растительное масло, добавить в него кусочек сливочного для аромата.Выложите котлеты на сковороду.

Обжарить котлеты в манке до румяной корочки снизу. Переверните их на другую сторону лопаточкой или подденьте котлеты двумя вилками. Теперь накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь. Так, фарш внутри каждой котлетки хорошо прожарится до полной готовности, а корочка останется хрустящей.

Готовность мясных котлет проверяйте проколом острым ножом или зубочисткой. Должен появиться бесцветный мясной сок.Красный сок говорит о том, что котлеты нужно еще немного обжарить.

Котлеты из свиного фарша с манкой готовы. Подавайте их с. Сами котлеты можно слегка сбрызнуть топленым маслом для более привлекательного вида и соблазнительного аромата.

Ингредиенты:

  • 500 г мясного фарша
  • 1 луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1-2 ломтика черствого белого хлеба
  • 1-2 столовые ложки манной крупы
  • немного молока
  • масло растительное, соль, перец по вкусу
  • добавить в фарш манную крупу, соль, перец
  • добавить в кашу натертый лук
  • выдавить туда чеснок
  • добавить буханку, смоченную в молоке
  • Все перемешать и поставить в холодильник на 30 минут
  • сформировать котлеты и обжарить на сковороде

Котлетами мы называем сформированные в виде «овальных» фрикадельки большего размера из мясного фарша или мясного фарша и обжаренные на сковороде.О, как часто их делают хозяйки! У каждого свое и, конечно же, самое вкусное из всех). А рецептов приготовления просто уйма. В принципе, все рецепты очень похожи и с ними можно экспериментировать как угодно. Но, вообще говоря, существуют некоторые каноны приготовления этого распространенного блюда. Сегодня я расскажу вам об этих нюансах. Кто-то их знает, кто-то нет. Итак, котлет из свиного фарша .

Для этого рецепта мы будем использовать имеющийся в продаже свиной фарш.Поэтому для приготовления котлет я смешиваю его с луком, чесноком, картофелем, манкой, слегка черствым белым батоном, который предварительно замачиваю в молоке. Натираю лук на мелкой терке, чтобы получилась кашица. Я не добавляю луковый сок, только кашицу. Этот прием хорошо использовать, если среди ваших едоков есть противники лука. Чеснок выдавливаю чеснокодавилкой. С картошкой поступаю так же, как и с луком, и картофельный сок тоже не добавляю, а только кашицу, иначе фарш может потемнеть. Добавляю манки для пышности.Солим, можно перчим. Затем вымешиваю 10-15 минут.

Примечание:

Фарш нужно вымешивать около 10 минут. Затем проделайте 5 – 10 раз следующую процедуру: сформируйте из него комок и со средней силой бросьте его в месильную посуду, затем пальцами сожмите этот комок, чтобы масса прошла между пальцами. После того, как работа будет сделана, отправьте ее в холодильник минимум на 30 минут. Это одна из главных особенностей приготовления этого блюда. Еще одна особенность связана с пропорциями.Но об этом я расскажу в другой статье.

Теперь, когда основная составляющая готова, формируем котлеты. Формировать их лучше не очень толстыми, чтобы они прожарились.

Затем обжарьте их на разогретой сковороде на растительном масле без крышки. В процессе жарки перевернуть только один раз. После того, как все будет готово, можно положить их в кастрюлю, выключить огонь и накрыть крышкой. Пусть полежат и отдохнут :). Все готово! Приятного аппетита!

Рецепт котлет из свиного фарша есть в арсенале каждой хозяйки.Особенностью этого блюда является его плотная структура, слегка пряный аромат и ярко выраженный вкус. При желании можно поиграть с компонентами рецепта и добавить продукты на свое усмотрение.

Котлеты из свиного фарша: рецептура и способ приготовления

Необходимые продукты:

  • фарш мясной — 600 грамм;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • лук белый — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • хлеб — 50 грамм;
  • молоко — 100 мл;
  • щепотка соли;
  • перец черный;
  • мука для панировки — 100-150 грамм;
  • масло растительное.

Разобьем рецепт котлет из свиного фарша на следующие этапы:

  • в первую очередь с хлеба снимаем корки и замачиваем его в молоке;
  • лук очистить, нарезать мелкими кубиками и соединить с мясным фаршем;
  • измельчить чеснок, добавить к остальным ингредиентам;
  • соль, перец и вбить куриное яйцо;
  • фарш смешать с хлебом и мокрыми руками сформировать котлеты;
  • Полученные шарики обваляйте в муке со всех сторон;
  • В сковороде разогреть растительное масло и обжарить котлеты с двух сторон по 3-5 минут.

Готовое блюдо выложите на тарелку и украсьте рубленой петрушкой и зеленым луком.

Рецепт вкусных котлет из свиного фарша с сыром

Этот способ приготовления немного отличается от предыдущего по своему составу. В результате котлеты получаются сочными, нежными с легким сливочным привкусом.

Ингредиенты:

  • свиной фарш — 250 грамм;
  • говяжий фарш — 250 грамм;
  • половина луковицы;
  • яйцо — 2 шт.;
  • соль;
  • перец;
  • твердый сыр;
  • панировочные сухари;
  • батон — 100 грамм.

Пошаговое приготовление:

  • смешайте свиной и говяжий фарш в глубокой миске;
  • яйца взбить венчиком, посолить, поперчить и полученную смесь вылить в фарш;
  • срезать корки и замочить хлеб в воде;
  • лук нарезать мелкими кусочками, соединить с фаршем и хлебом;
  • Сыр твердый натереть на мелкой терке;
  • Насыпать на тарелку панировочные сухари и сформировать будущие котлеты;
  • сделать небольшое углубление, всыпать тертый сыр и скатать фарш в шар;
  • каждый из них обвалять в панировочных сухарях, придать плоскую форму и отправить на сковороду;
  • обжарить котлеты с двух сторон до готовности.

Этот рецепт котлет из свиного фарша подойдет как для повседневного употребления, так и для праздничного стола. Блюдо хорошо сочетается с отварным молодым картофелем, гречневой и пшенной кашами.

Котлеты с зеленью: особенности приготовления

Необходимые ингредиенты:

  • фарш (свинина+говядина) — 600 грамм;
  • лук средний — 1 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • Хлеб белый — 150 грамм;
  • молоко — 100 мл; маргарин
  • — 50 грамм;
  • петрушка и укроп сушеные;
  • Мука пшеничная – 100 г;
  • соль;
  • душистый перец;
  • Масло растительное для жарки.

Процесс приготовления котлет из свиного фарша по рецепту:

  • в первую очередь перекладываем фарш в глубокую миску;
  • с лука снять шелуху, промыть, нарезать мелкими кубиками;
  • Белый хлеб замочить в молоке, предварительно срезав с него корочки;
  • Маргарин растопить, добавить в фарш и добавить сушеные травы;
  • разбить яйцо, посолить и поперчить полученную массу;
  • соединяем все продукты и мокрыми руками формируем котлеты;
  • Каждую часть обваляйте в муке со всех сторон и отправьте на разогретую сковороду;
  • обжарить на растительном масле 3-6 минут до готовности.

Как видите сами, рецепт котлет из свиного фарша достаточно прост и не требует особых кулинарных навыков.

Котлеты из свиного и говяжьего фарша с грибами

Еще один интересный вариант приготовления мясных блюд – котлеты с грибами. Для этого рецепта можно использовать любые грибы, например, шампиньоны или вешенки.

Состав:

  • фарш свиной — 200 грамм;
  • фарш говяжий — 200 грамм;
  • шампиньоны — 150 грамм;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль;
  • перец;
  • панировочные сухари;
  • батон — 100 грамм.

Пошаговый рецепт сочных котлет из свиного фарша с грибами:

  • батон замочить в воде, срезав корочки;
  • шампиньоны промыть в воде, нарезать небольшими кубиками и обжарить на среднем огне около 15 минут;
  • затем смешать фарш, хлеб и нарезанный лук;
  • добавить яйца, жареные грибы, соль и перец;
  • полученную массу пропускаем через мясорубку и формируем котлеты;
  • каждую раскатать и переложить на сковороду с растительным маслом;
  • обжарить до готовности около 5-6 минут.

Такие котлетки получатся безумно нежными, сочными и с пикантным ароматом. Перед подачей украсьте веточкой петрушки или кольцами лука.

Добрый день всем.
Недавно вспомнила, что давно не готовила наши любимые котлеты из свиного и говяжьего фарша, и конечно же попросила мужа купить фарш. А на следующий день мы уже ели очень вкусные и сочные котлеты. Поэтому сегодня я делюсь с вами своим рецептом приготовления этих котлет.Чтобы котлеты не слишком переварились, я их сначала слегка обжариваю, а потом довожу до готовности в духовке, так они получаются более нежными и сочными. А теперь обо всем по порядку.
Итак, для приготовления котлет вам потребуются следующие ингредиенты:

Способ приготовления следующий:
1. Буханку замочить в молоке. Вместо буханки можно взять белый хлеб, а молоко заменить водой. Но с молоком вкуснее.

2. Лук и чеснок очистить, лук нарезать крупными кусочками, чтобы они помещались в мясорубке.

3. Чеснок и лук сначала пропустить через мясорубку.

4. Замоченный в молоке батон пропустить через мясорубку. Также добавляем в фарш оставшееся в миске молоко.

5. Добавить все ингредиенты к свиному и говяжьему фаршу.

6. Также в фарш добавить яйца, соль и перец по вкусу.

7. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.

8. Поставить сковороду на средний огонь, влить небольшое количество подсолнечного масла.

9. Влажными руками сформировать из фарша котлеты и выложить их на разогретую сковороду.

10. Обжарить с одной стороны до легкой румяности, затем перевернуть котлеты и также обжарить с другой стороны.

11. Заполняем противень пергаментной бумагой выкладываем на него обжаренные котлеты.

12. Когда все котлеты уже обжарены и фарш закончился, разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем в нее котлеты.

13. Выпекать при 180 градусах примерно 20-25 минут, затем вынуть котлеты из духовки и дать им немного остыть при комнатной температуре.

14. Когда котлеты немного остынут, снимите их с пергамента и переложите в контейнер или на блюдо.

Вот и все, ароматные и сочные котлетки готовы, можно подавать и угощать своих близких.

Приятного аппетита!
Если котлету разломить, то внутри она очень нежная и мягкая.В разрезе котлеты выглядят так:

Надеюсь мой рецепт будет кому-то полезен и вы тоже побалуете своих близких аппетитными и вкусными котлетами. В нашей семье и муж, и дочь едят их за обе щеки.
Желаю всем кулинарного вдохновения и успехов в кулинарии!
А так же поздравляю всех с наступающими новогодними праздниками, желаю всего наилучшего!
Время приготовления указано от начала до конца приготовления, но на самом деле, пока котлеты запекаются в духовке, вы можете быть абсолютно свободны и заниматься своими делами.
Спасибо за просмотр рецепта. Пока-пока.

Время приготовления: PT01H05M 1 час. 5 минут.

Для приготовления рецепт Советская кухня Котлеты из свинины и говядины , мясо помыть и нарезать небольшими кусочками, черствый батон нарезать ломтиками и залить водой или молоком. Когда батон впитает жидкость и станет мягким, отжать его. Очистите и нарежьте картофель небольшими кусочками. Часть лука для котлет обжаривают, предварительно мелко нарезав, а часть перекручивают в свежем виде на мясорубке.Если свинина нежирная, можно добавить небольшое количество сала, тогда котлеты будут намного сочнее.

Подготовленные ингредиенты перекрутите на мясорубке, но не ставьте слишком мелкую сетку, можно использовать даже самую большую, чтобы мясо практически не рубилось. Слишком мелкий гриль сделает фарш жидким, и тогда вы не почувствуете вкус мяса. В готовый фарш добавить яйца, посолить, поперчить и вымесить, месить нужно, практически взбивая, а лучше всего после вымешивания поместить фарш в холодильник минимум на 30 минут.

Из фарша свиного и говяжьего сформировать небольшие котлеты. Многие котлеты панируют в сухарях, но не всем нравится вкус подгоревших крошек, если переборщить, можно забить вкус котлет панировкой, поэтому котлеты по этому рецепту лучше готовить без панировки. Обжарить с двух сторон на разогретой сковороде с растительным маслом. Здесь тоже есть небольшой нюанс. Многие привыкли жарить котлеты на сильном огне, а потом томить так, чтобы серединка пропеклась полностью, но при этом потерялся красивый цвет и хрустящая подрумяненная корочка.Такие котлеты лучше всего готовить, поставив сковороду на разделитель на средний огонь под крышкой, так котлеты не будут размокать и останется корочка.

Сочные котлеты из фарша — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Рецепт приготовления сочных котлет из фарша основан на двух правилах: во-первых, фарш должен быть свежим (или размороженным по самой щадящей технологии — на нижней полке холодильника), во-вторых, он должен быть хорошо взбит выключенный.

Самые сочные котлеты получаются из свиного и говяжьего фарша, причем соотношение говядины к свинине должно быть примерно 1:3. Если у вас фарш чисто говяжий — вкрутите в него кусочек свежего шпика (100 грамм на 1 килограмм фарша ).

Яйца в фарш класть не советую, хотя бы белки — котлеты будут жесткими. Молоко даст фаршу «схватку», и он не распадется даже без яиц.

Не забудьте заранее положить масло в морозилку — оно должно быть твердым!

Назначение: На обед/На ужин/На праздничный стол

Основной ингредиент: мясо / мясной фарш

Блюдо: Горячие блюда / Котлеты

Ингредиенты:

  • Фарш из свинины и говядины — 1 кг
  • Лук — 1 шт.
  • Пшеничный хлеб — 2-3 ломтика
  • Молоко — 1/3 стакана
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — По вкусу
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Сливочное масло — 100 грамм

Порций: 5-8

Как приготовить «Сочные котлеты из фарша»

Сочные котлеты из фарша — фото шаг 1

Приготовим фарш.Если делаете сами — не поленитесь дважды пропустить через мясорубку. С покупным фаршем это делать тем более необходимо!

Сочные котлеты из фарша — фото шаг 2

Лук измельчить ножом (очень мелко!) или в блендере или натереть на терке.

Сочные котлеты из фарша — фото шаг 3

Чеснок пропустить через пресс.

Сочные тефтели из фарша — фото шаг 4

С ломтиков хлеба снять корку, если он совсем сухой и жесткий, и замочить в молоке.

Сочные тефтели из фарша — фото шаг 5

Добавить в фарш лук, чеснок и хлеб (не выжимая молоко). Приправьте солью, перцем и тщательно перемешайте. Главная задача – обогатить фарш кислородом, тогда котлеты получатся действительно пышными и сочными. Так что шлепайте его, шлепайте его, бей его, просто чтобы набрать как можно больше воздуха! 🙂

Сочные котлеты из фарша — фото шаг 6

Сливочное масло растереть ножом и постепенно добавлять кусочки в фарш. затем поставить в холодильник на 1 час.Затем из фарша сформировать котлетки.

Сочные котлеты из фарша — фото шаг 7

И приготовить любимым способом — например, в пароварке.

Сочные котлеты из фарша — фото шаг 8

Или, запанированные в муке, обжарить на масле с двух сторон. Приятного аппетита!

Свиные отбивные — Готовим с леями

 

В отличие от стейка, свинину необходимо тщательно прожаривать, что может привести к высыханию мяса.Даже несколько минут могут определить разницу между влажными, нежными свиными отбивными и сухими отбивными с плотной текстурой.

Рецепт приготовления нежных ароматных свиных отбивных обещает быть простым и оправдывает это обещание. Кукурузный крахмал обеспечивает легкое покрытие мяса, которое предотвращает пережаривание и ужесточение внешних слоев мяса и придает ему мягкую, скользкую и бархатистую текстуру.

  • У вас будет лучший результат, если толщина свиных отбивных составит около 1,5 см.

Этот рецепт приготовления нежных и ароматных свиных отбивных обещает быть простым и оправдывает это обещание.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Китайский

Ключевое слово: свиные отбивные по-китайски, жареные свиные отбивные, свиные отбивные

Порции: 2

Автор: Готовим с Леем

  • 2 свиные отбивные 1,5 см толщиной
  • 1 столовая ложка устричный соус
  • 2 столовая ложка рисовое вино
  • 1/2 чайная ложка сахар
  • 2 чайная ложка измельченный чеснок
  • 1 столовая ложка воды
  • 1 столовая ложка кукурузная мука
  • 2 столовая ложка масло
  • 1 лук нарезанный
  • 1 чайная ложка бальзамический уксус
  1. Взбейте устричный соус, рисовое вино, чеснок, сахар и воду в миске.Добавить свиные отбивные, полить соусом и мариновать полчаса.

  2. Свинные отбивные слейте воду, добавьте в маринад кукурузную муку и хорошо перемешайте. Обваляйте отбивные в мучной смеси и стряхните излишки.

  3. Добавьте масло в сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь. Когда масло нагреется, добавьте свиные отбивные и готовьте по 2-2,5 минуты с каждой стороны.

  4. Добавить нарезанный лук в оставшееся масло и готовить, пока лук не станет мягким и золотистым, добавить бальзамический уксус и устричный соус (одна чайная ложка).подавать со свиными отбивными.

Сочные мясные котлеты с луком и грибами

Удивительно нежные, воздушные и невероятно вкусные котлетки! Запомните рецепт сочных котлет! Главная особенность этих котлет в том, что по рецепту лука почти в два раза больше, чем мяса. Ну и грибы есть.

Бургеры с сочной котлетой

Котлеты для этих бургеров приготовлены на гриле, что делает мясо сочным и придает котлетам особый вкус.Порций: 6 Ингредиенты Для соуса: Кетчуп – 1 стакан Коричневый сахар – 1/2 стакана Белый сахар – 1/3 стакана Мед – 1/4 стакана Патока (патока) – 1/4 стакана…

Сочные куриные котлеты

Приготовить по-настоящему сочные куриные котлеты не так просто из-за специфики куриного фарша. Но если у вас есть такой замечательный рецепт, то считайте, что полдела сделано. Готовить: 30 мин Количество порций: 12-15 Ингредиенты Куриное филе – 600-750 грамм Лук репчатый – 1 шт…

Сочные котлеты из куриной грудки

Очень простые в приготовлении, нежные и сочные котлеты из куриной грудки в домашних условиях – всегда хорошая идея для основного блюда на обед или ужин для всей семьи. Я предлагаю вам попробовать их тоже! Приготовление: 45 минут Количество порций: 8-10 Ингредиенты Куриная грудка – 1 кг Яйцо –…

Куриные Котлеты с Грибами (Без Мясорубки)

Куриные котлеты можно приготовить без мясорубки.Если мелко нарезать куриное филе и добавить пару ложек майонеза, котлеты из куриных блинчиков получатся сочными, вкусными. Рубленые куриные котлеты с грибами, обжаренными с луком, сделают…

Котлеты из крабового мяса

Нежные крабовые котлеты с необычным вкусом… Крабовые котлеты можно использовать как самостоятельное блюдо или подать с гарниром… Ингредиенты Крабовое мясо – 600 г Картофель свежий – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик (по желанию) Хлеб – буханка хлеба Сырое яйцо – 2 шт…

Котлеты мясные «Пышные»

Вкусные, хрустящие-хрустящие котлеты из свиного фарша. Готовить: 30 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Свинина фарш (не жирная) – 600 г Яйцо куриное – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Белый батон – 100 г Молоко – 50 г Картофель – 1 шт. Соль по вкусу Перец по вкусу Бре…

Котлеты гречневые с грибами

Гречневые котлеты с грибами – очень вкусное, сытное, полезное блюдо.Готовить гречневые котлеты с шампиньонами можно не только в пост, но и в обычные дни. Готовить: 1 час Количество порций: 8 Ингредиенты Гречневая крупа – 1 стакан Шампиньоны …

Котлеты с фасолью и грибами

Котлеты из фасоли довольно вкусные и сытные. Чтобы котлеты из фасоли не были сухими, можно приготовить их с добавлением грибов, обжаренных с луком. Ингредиенты Фасоль – 1 стакан Шампиньоны – 150 г Лук репчатый – 1 шт.Чеснок – 1-2 зубчика Манная крупа –…

Картофельные котлеты с грибами

Вкуснейшие котлеты-блины из отварного картофеля в мундире с добавлением обжаренных грибов и зелени. Ингредиенты Картофель – 500 г Шампиньоны – 500 г Лук зеленый – 2 шт. Укроп свежий – 5-10 г Яйца – 2 шт. Соль – 0,5 чайной ложки (по вкусу) Гр…

Сочное мясо

Идеальный рецепт сочного мясного блюда с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Лаваш с котлетой из фарша с грибами и болгарским перцем

Лаваш с котлетой из фарша на гриле с грибами, жареным сладким перцем и йогуртом и соусом фета. Ингредиенты Лаваш – 1 шт. Фарш свиной – 300 г Шампиньоны – 75-100 г Перец сладкий (жареный) – 2-3 шт. Зеленый лук – 4 шт. Чеснок – 1 зубчик Свежий розмарин –…

Рисовые котлеты с луком, морковью и зеленым луком

Достаточно простой рецепт рисово-овощных котлет.Смешайте отварной рис, обжаренный лук и морковь, нарезанный зеленый лук, яйцо, муку и специи. Из полученного «фарша» формируем котлеты, панируем в сухарях и обжариваем до румяной корочки. Эти мясные…

Домашние котлеты из фарша

Это рецепт для работающих домохозяек. Домашние котлеты из фарша жарим на ужин, в готовом виде. Готовить: 30 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Фарш – 500 г Яйцо (желток) – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт.Белый хлеб (мякоть) – 80 г Молоко – 50 г Соль – 1 чайная ложка Г…

Котлеты мясные и рыбные «Дружба»

Жареные котлеты по этому рецепту получаются плотными и сочными за счет мяса и с ярко выраженным рыбным ароматом за счет морской рыбы. Об этом блюде нельзя сказать: «Ни рыба, ни мясо». Напротив! Оба продукта успешно «подружились» в котлетах…

Мясной пирог или котлета с начинкой

Я уверена, что простые рецепты самые вкусные! А сегодня – именно так.Запеканка из фарша с картофелем и сыром. Продукты доступны по цене – проще не придумаешь, готовится просто! А в результате получается очень эффектный, ароматный…

Мясные котлеты с омлетными рулетиками

Котлеты-сюрпризы, которые прекрасно украсят любой праздничный стол! Сочные, вкусные и сытные! Ингредиенты Фарш (свинина) – 700 г Картофель – 2 шт. Яйцо – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Соль по вкусу Перец черный молотый – по вкусу Для начинки: Яйца – 3 шт.Мил…

Котлеты из фарша в микроволновке

Если вам нужно приготовить вкусные котлеты практически без масла, быстро и небольшими партиями, к тому же вы не хотите мыть большую сковороду и плиту — этот рецепт котлет в микроволновке именно для вас! Котлеты из фарша пышные, сочные,…

Как приготовить лучший рецепт свиных отбивных во фритюрнице

Большую часть времени свиные отбивные нас не очень волнуют.Часто пережаренные, они получаются сухими, грустными и безвкусными. Приготовление их во фритюрнице все меняет. Из-за интенсивной циркуляции тепла снаружи слегка подрумянивается, а внутри остается красивым и сочным. 20 минут спустя — большую часть времени без участия посредников — и это в основном мгновенный ужин. Попробуйте один раз и дайте нам знать внизу, если у вас есть победитель.

Наша версия покрыта пармезаном и множеством специй для идеальной корочки, но вы можете изменить формулу, чтобы найти то, что подходит именно вам.Натрите его каджунской приправой или приправой для гамбургеров, чтобы добавить изюминку, или сразу переходите к предварительно упакованным смесям специй, таким как Old Bay и греческая приправа Cavender’s.

Обратите внимание на время приготовления: оно полностью зависит от размера ваших свиных отбивных. Для нашего рецепта мы использовали кусочки без костей толщиной около 1 дюйма. Если вы выбираете мясо на кости, это займет больше времени; если ваши свиные отбивные толще, вам нужно увеличить время приготовления. 

Чтобы придерживаться Руководство Министерства сельского хозяйства США по безопасности пищевых продуктов, свинина должна быть приготовлена ​​до внутренней температуры 145° .Если вы часто употребляете мясо, мы настоятельно рекомендуем инвестировать в хороший кулинарный термометр, чтобы вы могли быть уверены, что ваши отбивные полностью приготовлены, прежде чем копать!

Сделал их? Дайте нам знать, как это было в разделе комментариев ниже!

Примечание редактора. Введение к этому рецепту было обновлено 7 марта 2022 г., чтобы включить дополнительную информацию.

Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 20 минут

4

бескостные свиные отбивные толщиной около 1 дюйма

2 ст.л.

оливковое масло первого холодного отжима

1/2 в.

свеженатертый пармезан

1/2 чайная ложка

перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Обсушите свиные отбивные бумажными полотенцами, затем смажьте маслом с обеих сторон. В средней миске смешайте пармезан и специи. Смажьте свиные отбивные с обеих сторон смесью из пармезана.
  2. Поместите свиные отбивные в корзину аэрофритюрницы и готовьте при 375°, пока внутренняя температура не достигнет 145°, около 9 минут, переворачивая на полпути.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — кулинарный редактор Delish.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить котлеты из свиного фарша

Котлеты из свиного фарша – очень распространенное блюдо. Популярность котлет обусловлена ​​их простым приготовлением, а также возможностью заморозки впрок, что очень удобно. Вкус и внешний вид котлет из свинины зависит от некоторых тонкостей, которые следует учитывать при их приготовлении.

Как приготовить котлеты из свиного фарша

Необходимо

  • Вам понадобится:
  • — 1 кг свиного фарша
  • — 1 большая луковица
  • — 2 зубчика чеснока
  • — 200 г белого хлеба или 100 г овсяных хлопьев, не требующих варки
  • — 50 г свежей петрушки
  • — соль и черный перец по вкусу
  • — панировочные сухари или мука
  • — масло растительное для жарки
  • — 100 г сливочного масла
  • — 1 яйцо

Инструкции

Шаг 1

Очистите и мелко нарежьте лук.Разогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла и обжарьте в нем лук до мягкости и прозрачности. Жареный лук в котлетах придает им дополнительную сочность и более пикантный вкус. Выложите обжаренный лук в свиной фарш.

Шаг 2

С белого хлеба или буханки срезать корку и замочить в небольшом количестве холодной кипяченой воды. Многие хозяйки вымачивают хлеб для котлет в молоке, но этого делать не стоит, так как котлеты с добавлением такого хлеба получатся менее сочными. Поместите размоченный хлеб в фарш.Если вода не полностью впиталась в хлеб, отожмите его, чтобы стекла лишняя жидкость. Вместо белого хлеба можно использовать невареную овсянку.

Шаг 3

Вымойте и обсушите петрушку. Зелень мелко нарежьте или измельчите в блендере. Чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через пресс. Добавьте в отбивную рубленую зелень, чеснок, соль и черный перец по вкусу. Хорошо вымесите фарш и сформируйте из него котлеты. Внутрь каждой котлеты положите кусочек сливочного масла для большей сочности.Чтобы котлета из фарша не прилипала к рукам во время лепки, смочите их водой.

Шаг 4

Встряхните яйцо. Обваляйте котлеты в муке или панировочных сухарях, а затем в яйце. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на нее котлеты. Чтобы котлеты не развалились, сначала быстро обжарьте их на сильном огне, затем доведите до готовности на медленном огне. При жарке под закрытой крышкой котлеты получатся более сочными и пышными, при жарке без крышки – более хрустящими.

Вкуснейшие сочные котлеты из свиного фарша. Котлеты из свиного фарша рецепт сочные и нежные

Котлеты – самое популярное второе блюдо в России. Наверное, не будет преувеличением сказать, что миллионы моих соотечественников регулярно жарят и пекут котлеты на любой вкус из разных видов фарша. Рецепт самых распространенных домашних котлет, который я здесь привожу, это, конечно, не для опытных хозяек, у них свои рецепты и свои секреты. Но я прекрасно помню, что много лет назад я вообще не представляла, как подступиться к этим котлетам, а первые жареные котлеты лучше не вспоминать.Итак, для тех, кто еще не умеет жарить котлеты «Один с закрытыми глазами», рецепт пышных и сочных домашних котлет из свиного фарша.

Состав:

  • Фарш из свинины и говядины — 500 г
  • Лук репчатый — 1 штука среднего размера
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Панировочные сухари — около 50 г
  • Молоко — 50 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Крупная соль — неполная чайная ложка
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Свежие или сушеные травы
  • Панировочные сухари — 3-4 столовые ложки
  • Неароматизированное растительное масло для жарки — 2 столовые ложки

Примечание: конечно, фарш лучше готовить самостоятельно из качественного мяса, а панировочные сухари из белого хлеба, подсушенного и прокрученного в блендере.

Кулинария

Фарш из свинины и говядины готов — свинина и говядина пополам. Очистите и промойте лук и чеснок. Не представляю мясных блюд без добавления свежей или сушеной зелени. Зимой я бы положила в фарш сушеный укроп, петрушку и базилик, а сейчас весна, обилие свежей зелени. Сформировать небольшой пучок из кинзы (можно заменить петрушкой), укропа и нескольких перьев зеленого лука. Промойте и высушите зелень.


Полуфабрикаты

Зелень мелко нарезать, лук и чеснок измельчить или измельчить в блендере, добавить в фарш.С куска вчерашнего белого хлеба срезать корочки, а мякиш замочить в молоке. В котлеты добавляют хлеб для мягкости и пышности, его можно заменить овсянкой или тертым картофелем.


Белый хлеб замочить в молоке

Размягченный хлеб и яйцо добавить в фарш, посолить и поперчить.


Смешать фарш. Чтобы котлеты получились сочными, добавьте 1-2 столовые ложки воды, еще раз перемешайте и взбейте фарш, насыщая котлетную массу воздухом. Чтобы отбить фарш, нужно зачерпнуть часть фарша рукой и с силой бросить обратно в котлетную массу.Перемешайте фарш до полной однородности, сделав примерно 20 таких забросов. Накрыть и поставить в холодильник на полчаса.


Фарш готов, разделите его на колобки по количеству котлет, из указанного количества продуктов получится 10 котлет среднего размера.


Разделить на количество котлет

Каждую булочку обвалять в панировочных сухарях, расплющить, придать овальную или круглую форму.


Обвалять в сухарях

В сковороде с толстым дном разогреть растительное масло, выложить котлеты.


Вылить в разогретое масло

Обжарить с двух сторон по 10 минут на среднем огне.

Котлеты – универсальное блюдо, которое любят и взрослые, и дети.

Вводить их в рацион ребенка можно с 10-месячного возраста, а паровые котлеты можно употреблять даже людям, сидящим на диете по состоянию здоровья.

И, конечно же, у каждой хозяйки есть свой особенный рецепт.

Общие принципы приготовления котлет из говядины и свинины

Вкус домашних котлет, в первую очередь, зависит от мяса, из которого приготовлен фарш.Он должен быть свежим. Одни предпочитают лопатку или спинку, а другие – свиную шею и говяжью вырезку. Все зависит от того, любите ли вы постное или жирное мясо. Для котлет все же предпочтительнее покупать мясо с небольшим количеством жира, чтобы они получились сочными. Универсальным считается свино-говяжий фарш для котлет, где к жирной говядине добавляют свиной, более легкий жир.

Жареный цыпленок — Запеченный цыпленок

Жареный цыпленок — наркотик с плохой репутацией в Италии. Немного похоже на пиццу, это считается последней минутой еды, которую можно взять в супермаркете или продуктовом магазине.Он нагревается до микроволновки, и ужин готов. куриный салат Это тарелка из курицы и овощей. Этот рецепт известен во всей Италии, но и в остальном мире существует бесчисленное множество вариаций, например, в греческой, французской, китайской или вьетнамской кухнях.

Один из способов насладиться едой даже летом — охладить ее в салате, разбавить и сочетать с самыми разными ингредиентами. Корма — это типичное блюдо индийской кухни, которое едят в качестве второго блюда или блюда, которое может быть курицей, бараниной или овощным солнцем.

Фарш можно приготовить самостоятельно, перекрутив для этого покупные кусочки мяса на мясорубке или блендере. Но можно сразу купить готовый фарш. В этом случае вы не будете знать, что в нее положили, но сможете приготовить задуманное блюдо очень быстро, без особых усилий.

На усмотрение хозяйки добавить в фарш:

Лук. Его можно добавлять в сыром виде или обжаривать до золотистого цвета. А некоторые предпочитают использовать при приготовлении пищи оба этих вида.Лук придает нашим котлетам сочность и улучшает вкус. Однако если ваши домочадцы ярые противники этого овоща, то котлеты получатся и без него;

Стейк по-флорентийски – классика тосканской, итальянской и интернациональной кухни. В этой статье мы постараемся раскрыть все секреты этого блюда, от анатомического разреза до запекания. Казеула — традиционное блюдо Ломбардии. Даже веко, кассуэла, казела, маниока или шпатель, имеют свое название в горшке, в котором они готовятся.

Заяц – это традиционное второе блюдо, типичное для горных районов северной Италии, особенно в Венето, Трентино, Эмилии, Пьемонте и Тоскане. Мятый язык — старинный препарат, созданный для того, чтобы говядина сохранялась как можно дольше. Термин «насыщенный» происходит от популярного названия, данного в эпохи, выраженного солью: сальнитро.

Хлеб. В основном берут белый хлеб или буханку и замачивают в воде или молоке. Считается, что необходимо принимать мякоть хлеба.Однако, как показывает практика, наличие корочки никак не ухудшает их вкус, а в размягченном виде она даже не ощущается. Ко всему фаршу рекомендуется пропорционально класть 1/5 части хлеба. Хлеб нужен для того, чтобы впитать и сохранить в котлетах сок. От этого при жарке не будет вытекать сок, а котлеты не получатся жесткими и сухими;

Рагу — это мясной рецепт, который включает запекание мясных кубиков размером от 3 до 5 см. Это распространенное блюдо во всем мире, особенно в азиатской и африканской кухне, где многие рецепты мяса готовятся с использованием метода тушения.Хранение картофеля – один из самых популярных рецептов рагу. Это потому, что картофель хорошо подходит для теста, типичного для рагу.

Мусака, по-итальянски мусака, является традиционным блюдом Греции и всей балканской прибрежной зоны, возникшее, вероятно, на средиземноморских островах Кипр или Крит во время турецкой колонизации. «Нерветти» — это диалектный термин, используемый в Милане для обозначения сухожилий и хрящей говяжьей рульки, то есть ног и говядины или голеней.

Любители готовить котлеты также делятся на сторонников добавления яиц в фарш и их противников.У обоих есть свои аргументы. Первые считают, что при использовании яиц котлеты не развалятся, а вторые уверены, что белок при жарке свернется, и фарш не только не слипнется, но и разделит его;

Частый гость в этом рецепте – тертый сырой картофель. Использование его с хлебом или вместо него также добавит сочности вашему блюду;

Наггетсы — это вареные и жареные куриные наггетсы, известные во всем мире, поскольку их продает McDonald и многие другие американские фаст-фуды.Миланский диалект — второе традиционное блюдо родом из города Милана, известное и широко распространенное по всей Италии благодаря своей доброте и простоте исполнения. Его можно записать как «Все прикреплено», что означает оторванное отверстие кости. Paillard или paillard — это тонкий кусок мяса на гриле, простое, необходимое блюдо, до сих пор известное во всем мире и очень требовательное.

Есть любители добавлять в такие котлеты чеснок. Однако употреблять их следует сразу в горячем виде, иначе при остывании они имеют не очень приятный аромат;

Соль и перец добавляются по вкусу, а какие котлеты вы хотите, зависит только от вас;

В начинку также можно добавить немного воды, от этого они станут мягче.Главное не переусердствовать;

Пайяр был изобретен в эпоху Прекрасной эпохи в Париже шеф-поваром Пайяром. Фаршированные перцы — типичное блюдо итальянской кухни, малоизвестной из всех регионов, и потребляемой в других средиземноморских странах, где, короче говоря, выращивают перец. Куриное карри — типичное для индийской кухни острое мясное блюдо, распространенное по всей Юго-Восточной Азии, а также на некоторых островах Карибского моря.

Мясо и рыба очень хорошо сочетаются с кислыми ингредиентами, и, вероятно, поэтому лимон очень часто сочетается с этими блюдами.Основная идея всех рецептов, приготовленных из курицы, состоит в том, чтобы использовать этот напиток, чтобы сохранить куриное мясо влажным, которое имеет тенденцию высыхать во время приготовления, рискуя стать пробками.

Некоторые хозяйки добавляют в котлеты манную крупу для обклеивания фарша, но в большинстве случаев это дополнительная добавка;

Для панировки можно использовать муку или панировочные сухари.

Рецепт 1. Классические котлеты из свиного и говяжьего фарша

Это традиционный рецепт, который каждая хозяйка стремится разнообразить дополнительными компонентами на свой лад.

Цыпленок с миндалем или орехами кешью – рецепт

Куриный миндаль или орехи кешью являются классикой некоторых восточных кухонь, особенно китайской, но их также можно найти в Таиланде и соседних странах. Это очень популярное блюдо в Италии, потому что его можно найти во всех китайских ресторанах.

Цыпленок на урывке
Термин «Джерк» на Ямайке означает как смесь специй, так и метод приготовления, в котором используется эта пряная смесь.

Мясное, овощное и рыбное филе

Фрикадельки – блюдо, известное во всей Италии, но точное происхождение которого установить невозможно.Вероятно, его название и название фрикадельки происходит от слова «мякоть», чтобы использовать самые нежные части, наверняка мякоть животного. Это как целая свинья без костей, засоленная и фаршированная тем же салатом из свинины, затем приправленная чесноком, перцем, розмарином, диким укропом или другими ароматными травами, поджаренная в духовке или на вертеле. Ветчина и дыня, простое и красочное блюдо, является классикой итальянской кухни, которую подают летом, когда сезон дынь, в качестве закуски или блюда во многих вариациях.

Ингредиенты:

Фарш свино-говяжий — 1 кг;

Буханка или хлеб (желательно белый и немного суховатый, так как свежий хлеб может вызывать кислинку) — 1/3 часть или 200 грамм;

Яйцо сырое — 1 шт.;

Лук репчатый — 3 головки;

Вода дистиллированная комнатной температуры — 1,5 стакана;

Соль, перец — на ваше усмотрение;

Способ приготовления:

В Италии потребление лягушек тесно связано с рисовыми полями Пьемонта, где одним из типичных рецептов с этими амфибиями является лягушки в гуасетто.Рецепт рулетов является частью приготовления деликатесов, как способ сохранения мяса, особенно свинины, но есть также рулеты из курицы, гуся, утки, кролика, дичи и некоторых рыбных рулетов, таких как лосось, тунец, форель и анчоусы. .

Ростбиф — классика английской кухни, ставшая интернациональным блюдом из-за названия, которое означает просто «ростбиф». Сатай — это индонезийский рецепт, тот же рецепт в Малайзии называется сате и представляет собой куриные шашлычки, маринованные в остром соусе, а затем приготовленные на гриле.

1. Нарежьте булочку или хлеб на кусочки и залейте водой или молоком. Жидкость должна быть комнатной температуры.

2. Сырой лук нарезать небольшими кусочками или пропустить через мясорубку. При желании лук можно обжарить на сливочном масле.

3. Добавьте хлеб, из которого стакан воды, лук и вбейте яйцо.

4. Посолить и поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

Гребешки с грибами – второе традиционное блюдо итальянской кухни. Термин «морской гребешок» относится к «маленькому морскому гребешку», то есть кусочку мяса, которым может быть свинина, говядина, телятина, курица и т. д.Морские гребешки — это кусочки мяса, название которых миниатюрный гребешок, что означает тонкий ломтик говядины, телятины, курицы, индейки или свинины.

5. Поставить сковороду на огонь и добавить растительное масло.

6. Сформировать котлеты, выложить на разогретую сковороду и обжарить до румяной корочки.

7. В конце приготовления добавить в сковороду немного воды и готовить котлеты на пару 10 минут.

Рецепт 2 Котлеты из свиного и говяжьего фарша с зеленью

Аппетитный вид и аромат этому блюду придает использование зелени.

Кроме того, масло изначально смешивали со свежеиспеченным котлетой, чтобы придать сковороде аромат. Сегодня часто предпочитают выжимать лимонный сок на котлету, чтобы картошка стала более усвояемой. Удалите из мяса жирные части, замесите тесто и отложите его в сторону. Нарежьте нарезанные микроты и положите их на тост. Когда хлеб поджарится, смешайте его миксером и высыпьте панировочные сухари на противень.

Взбейте яйца в миске с прохладной холодной водой и щепоткой соли.Обваляйте ребра сначала в яйце, а затем в панировочных сухарях, хорошо прижимая, чтобы они прилипли к подкладке. Еще раз взбейте мясо и надрежьте его по поверхности, сделав классические ромбики.

Ингредиенты:

Фарш мясной (идеальное сочетание: свинина+говядина) — 600 грамм;

Одна головка лука;

Хлеб белый — 3 ломтика;

Свежее молоко — 0,5 ст.;

Яйцо куриное среднего размера — 1 шт.;

Укроп, петрушка — по одному пучку;

Чеснок (на ваше усмотрение) — 1-2 зубчика;

Соль, перец черный молотый;

Мука для панировки.

Тем временем поместите большое количество масляного поддона и масляного ореха в кастрюлю. Добавьте ребрышки, сделайте их золотистыми с обеих сторон и высушите на кухонной впитывающей бумаге. Подавайте горячую лапшу с выдержанным картофелем и выдержанными овощами. Их можно подавать с игристым маслом или с пенной частью, которая отделяется в расплаве непосредственно перед тем, как масло станет прозрачным.

По мнению моего любимого мужа, у которого, кстати, очень чувствительное небо, про стейки на гриле даже писать не стоит. Потому что все знают, как это сделать.Акцент, конечно, «сочный». В Болгарии мы их обмахивали и оставляли чистое мясо. Если у вас есть острый нож, вы можете разделить горшочки на две части и получить много тонкого филе. Другой вариант — оставить их как есть.

Способ приготовления:

1. Взять покупной фарш или перекрутить свинину и говядину на мясорубке.

2. Подогрейте немного молока и залейте им мякоть белого хлеба или батон.

3. Лук и зелень мелко нарезать.

4. Соединить фарш, хлеб, с которого слито молоко, лук и зелень.

5. Добавьте яйцо, соль и перец.

Первый и самый главный секрет — это НЕ соль! Еще одна важная вещь: не трахайте стейки так сильно, как вам хочется, думая, что вы уничтожите волокна и тому подобное. Хранить стейки толщиной около сантиметра. Им вообще не нужно суетиться. Раздражение мяса как терапевтическое действие принадлежит шнапсу.

Соль по вкусу. Смешать маринад в миске и залить маршмеллоу.Если они выдержат 2-3 часа в маринаде – хорошо. Если нет, дайте им по крайней мере час, чтобы уйти от специй. Хорошо разогрейте гриль и обжарьте стейки до готовности. По две минуты с каждой стороны, если разделить на тонкие. Если вы оставили их толщиной в пол — выпечка занимает 3-4 минуты на сторону. Посмотрите, как он обволакивает, на нем есть сок, и этот натуральный сок — самая вкусная вещь на свете!

6. Мягкость и сочность котлетам придает тщательное вымешивание руками. Также поможет, если вы взбьете фарш в миске.

7. Из полученной смеси формируем котлеты по желанию. Они очень красиво смотрятся в овальной форме. Обваляйте их в муке.

8. Обжарьте котлеты на умеренном огне так, чтобы они прожарились изнутри. Время приготовления 20 минут.

Переложите их на решетку, накройте крышкой и дайте постоять 5-6 минут. Маринад подходит и для безжизненных стейков, но о них мы поговорим в другой раз. Сделайте вас сладким и готовьте с улыбкой для удовольствия и удовольствия! У меня есть рецепт идеального, сочного, чудесно ароматного жаркого из свинины.Включая много сока, потому что, если вы делаете работу с мясом, вы не будете есть его сухим, в этом есть смысл.

Звучит как научная фантастика. Жаркое из серой свинины? Вы не найдете куска мяса, который больше привлечет своим названием выпечку, чем жареная свинина. Кроме того, вы не найдете куска мяса, менее подходящего для запекания, чем жаркое из свинины. Попытки испечь его обычно заканчиваются едва лиственным, безвкусным, несколько подсыхающим. Но запекать жаркое из свинины — это просто сексуально.

Рецепт 3.Котлеты из говядины и свинины в форме ежика

Этот рецепт подойдет для маленьких гурманов и порадует малышей, например, на детском празднике.

Ингредиенты:

Говядина — 250 грамм;

Свинина – 250 грамм;

Хлеб — 4 шт или фарш 3 шт;

Манная крупа – 2 столовые ложки;

Арахис жареный — 2 столовые ложки;

Сметана или кефир (с высоким процентом жирности, причем кефир следует использовать без фруктовых добавок) — 1 ст.л.;

В поваренной книге буквально упоминается жаркое из свинины, или, по крайней мере, допускается такая возможность.К сожалению, этих рекомендаций недостаточно для улучшения. Поскольку распространенность запекания свинины общеизвестна, у меня есть для вас первый совет.

Если вы решили запечь свинину в духовке, не говорите своему мяснику, когда он вас продает. Когда мы будем у мясника, подойди и посмотри, какая у тебя честь. Жаркое из свинины — это полностью нежирный кусок мяса, вытянутый вдоль позвоночника. Поэтому он двигается не слишком сильно, а мягко и легко. Вы не найдете никаких внутренних оболочек, сухожилий или жировых прослоек.Логично, что каждая свинья зажарила по две штуки, каждую с одной стороны позвоночника.

Цельное молоко — 1 ст.;

Яйца вкрутую — 3 шт.;

Яйцо куриное сырое — 1 шт.;

Перец черный горошком — для украшения ёжиков;

Лук зеленый — 1 пучок;

Из указанного количества в среднем должно получиться 6 больших котлет.

Способ приготовления:

1. Прокручиваем мясо на блендере или мясорубке и смешиваем компоненты друг с другом.

2. Мякоть белого хлеба или батона залить молоком и дать постоять 10-15 минут.

3. Сварите вкрутую 3 яйца примерно 7-8 минут.

4. Вареные яйца разрезать пополам. Разминаем или трем на мелкой терке желтки, добавляем к ним нарезанный зеленый лук, солим и фаршируем полученной смесью яичные белки.

5. В перекрученный фарш добавить мякоть хлеба, яйцо, соль, манку. Все тщательно отбить и перемешать.

6. Завернуть фаршированные яйца в фарш и придать ему форму ежика.

7. Украсить котлеты арахисом вместо иголок, черным перцем вместо глаз и носа, сверху для красоты посыпать панировочными сухарями.

Рецепт 4 Котлеты из говядины и свинины «Праздничные»

Технология таких котлет напоминает приготовление котлет по-киевски. Однако здесь мы не будем использовать куриное филе, а будем готовить все из фарша.

Ингредиенты:

Свинина и говядина в равных количествах — этот рецепт на 1 кг;

Сыр твердый — 100 грамм;

Лук репчатый — 2 головки;

Яйцо сырое — 2 шт.;

Сухарики из 4 ломтиков белого хлеба;

Соль, перец по вкусу;

Сливочное масло — 100 грамм;

Панировочные сухари — 1 упаковка;

Мука для панировки;

Укроп — 2 ст.

Ингредиенты для приготовления:

1. Приготовить начинку: сыр натереть на мелкой терке, размягченное сливочное масло растолочь вилкой и все это смешать с мелко нарезанным укропом.

2. Из полученного состава катаем небольшие овальные шарики.Дайте им остыть, пока они не понадобятся.

3. Нарезанные квадратиками панировочные сухари залить холодной водой, пока они не станут мягкими. Затем сливаем оставшуюся воду.

4. Лук натереть на крупной терке или нарезать небольшими кусочками.

5. Приготовление фарша: свинину и говядину перемолоть на мясорубке. Соединяем между собой мясо, гренки, 1 яйцо и специи.

6. Полученный фарш делим на порции, в каждую из которых заворачиваем по кусочку подготовленного сливочного масла с сыром и зеленью.

7. Обваливаем праздничные котлеты в несколько этапов: в муке, взбитом яйце, панировочных сухарях.

8. Обжарить котлеты до румяной корочки на умеренном огне.

Рецепт 5 Котлеты из свино-говяжьего фарша «Геркулес»

Их особенность – добавление овсяных хлопьев вместо яиц.

Ингредиенты:

Рубленое мясо – 1 кг;

Молоко — 200-300 мл;

Овсяные хлопья — 100-140 грамм;

Лук репчатый — 2 шт.;

Соль, перец — по вкусу;

Панировочные сухари или мука — 100 грамм;

Зелень — пучок.

Способ приготовления:

1. Влить в фарш молоко комнатной температуры.

2. Добавить очищенный и натертый лук.

3. Всыпать овсяные хлопья, соль, перец и зелень. Овсяные хлопья можно перемолоть в кофемолке до состояния муки.

4. Все хорошо перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

5. Из фарша формируем небольшие котлетки, обваливаем их в сухарях и обжариваем на раскаленной сковороде на растительном масле до готовности.

6. После появления на котлетах румяной корочки добавить в кастрюлю 100 мл воды и тушить до испарения жидкости.

Рецепт 6 Котлеты из свиного и говяжьего фарша с рисом

Эти фрикадельки очень сытные.

Ингредиенты:

Фарш мясной — 1 кг;

Рис круглый — 200 грамм;

Яйца — 2 шт.;

Лук репчатый — 2 головки;

Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)

Соль, перец — по вкусу;

Способ приготовления:

1.Промойте рис под проточной холодной водой. Отметьте его в кастрюле и залейте кипятком в количестве 1 стакан риса на 2 стакана воды.

2. Добавить в фарш лук и чеснок, прокрученные на мясорубке.

3. В фарш также добавляем отварной рис, соль и перец. Все тщательно перемешиваем и формируем котлеты.

4. Разогрейте сковороду до горячего состояния. Залить растительным маслом.

5. Выкладываем котлеты и обжариваем их на слабом огне 7-10 минут. Затем перевернуть котлеты на другую сторону, накрыть сковороду крышкой и жарить еще 5 минут.

Рецепт 7 Быстрые котлеты из свиного и говяжьего фарша

Такие котлетки выручат, когда нужно приготовить обед на скорую руку.

Ингредиенты:

Фарш свиной и говяжий в равном процентном соотношении — 600 грамм;

Яйца сырые — 4 шт., но можно взять меньше;

Лук зеленый — 1 пучок;

Майонез (придаст вкус и сочность продукту) — 50 грамм;

Специи — по вкусу;

Мука — 2-3 ст.

Способ приготовления:

1.Мелко нарежьте зеленый лук.

2. сырой картофель очистить и натереть на терке.

3. В готовый фарш добавить: лук, картофель, яйцо, соль, перец.

4. Смешиваем указанные компоненты.

5. Добавьте майонез и муку и снова перемешайте.

6. Обжарить на растительном масле по 4-5 минут с двух сторон до готовности.

Советы и рекомендации по приготовлению котлет из свиного и говяжьего фарша

1. Чтобы фарш не развалился при жарке, хорошо его перемешайте и оставьте на полчаса в холодильнике.

2. Перемешивать фарш лучше руками, так вы почувствуете его консистенцию и отсутствие комочков.

3. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте руки водой при формировании котлет.

4. Перед жаркой сковороду нужно хорошо разогреть. Не переусердствуйте с маслом. Его должно быть ровно столько, сколько необходимо для того, чтобы покрыть сковороду. Обжарьте их 2-3 минуты на сильном огне, а затем, закрыв крышкой, доведите до готовности.

5.В конце жарки немного потушите котлеты в сотейнике, чтобы они были более сочными и мягкими. Время примерно 10-15 минут.

Научитесь чувствовать еду и сам процесс приготовления. Вы войдете во вкус, и у вас все получится!

Огромное количество блюд основано на использовании мясного фарша. Существует довольно много разновидностей этого ингредиента. большое количество, но мы стараемся выбирать максимально натуральные составы.
Учитывая, что состав на упаковке не всегда соответствует действительности, решаем приготовить такой продукт самостоятельно.Итак, как приготовить фарш из свинины и говядины? Что нужно для рецепта, и какие пропорции наиболее оптимальны?
Классический вариант этого вида фарша состоит из мякоти свинины и говядины в равных пропорциях.
Тех. если на блюдо нужно полкилограмма фарша, то следует купить 250 г свинины и столько же говядины.
Из кухонных инструментов чаще всего используют мясорубку (по старинке) или комбайн.
Сначала нарежьте свинину и говядину на мелкие кусочки,
затем измельчите.


Это классическое приготовление для всех блюд с мясным фаршем. Остальные ингредиенты добавляются в зависимости от основного рецепта.
Например, вы готовите фаршированные перцы или голубцы.


В этом случае вы добавляете в заготовку из фарша полуотваренный рис, пассерованный лук и морковь.
Для котлет


Фарш соединяется с размоченным ржаным хлебом, сырым яйцом и специями.
Если вам нужен более сочный вариант рецепта, то можем добавить в приготовление фарша немного перекрученного на мясорубке сала и натертую тыкву.


Этот вариант отлично подойдет для приготовления мантов по-русски.
Теперь вы готовы к любым кулинарным экспериментам!

Рассмотрим, как приготовить шницель из фарша.

Состав:
Фарш — 1 кг (говядина и свинина)
Яйцо — 3-4 шт.
Мука — 150 г
Пиво — 250 г
Масло сливочное — 50 г
Петрушка, укроп

Способ приготовления:
В первую очередь необходимо приготовить фарш из свинины и говядины, посолить и поперчить по вкусу, добавить яйцо , 2 столовые ложки воды к нему и все хорошо перемешать.Чтобы фарш вышел пышным, в него следует натереть небольшую сырую картофелину.

После этого можно приступать к приготовлению теста. Для этого в пиво добавить муку, желтки трех яиц и 1 столовую ложку растительного масла. Тщательно перемешайте смесь и добавьте взбитые белки, перец, соль по вкусу. Дать настояться около 10 минут.

Затем необходимо сформировать из фарша шницели, и обмакнуть каждый из них в приготовленный кляр. Обжарить шницели с двух сторон на разогретой с маслом сковороде до румяной корочки.Перед подачей шницель желательно украсить зеленью.

Котлеты – универсальное блюдо, которое любят и взрослые, и дети.

Вводить их в рацион ребенка можно с 10-месячного возраста, а паровые котлеты можно употреблять даже людям, сидящим на диете по состоянию здоровья.

И, конечно же, у каждой хозяйки есть свой особенный рецепт.

Общие принципы приготовления котлет из говядины и свинины

Вкус домашних котлет, в первую очередь, зависит от мяса, из которого приготовлен фарш.Он должен быть свежим. Кто-то предпочитает лопатку или спинку, а кто-то предпочитает свиную шею и говяжью вырезку. Все зависит от того, любите ли вы постное или жирное мясо. Для котлет все же предпочтительнее покупать мясо с небольшим количеством жира, чтобы они получились сочными. Универсальным считается свино-говяжий фарш для котлет, где к жирной говядине добавляют свиной, более легкий жир.

Фарш можно приготовить самостоятельно, перекрутив для этого покупные куски мяса на мясорубке или блендере. Но можно сразу купить готовый фарш.В этом случае вы не будете знать, что в нее положили, но сможете приготовить задуманное блюдо очень быстро, без особых усилий.

На усмотрение хозяйки добавить в фарш:

Лук репчатый. Его можно добавлять в сыром виде или обжаривать до золотистого цвета. А некоторые предпочитают использовать при приготовлении пищи оба этих вида. Лук придает нашим котлетам сочность и улучшает вкус. Однако если ваши домочадцы ярые противники этого овоща, то котлеты получатся и без него;

Хлеб.В основном берут белый хлеб или буханку и замачивают в воде или молоке. Считается, что необходимо принимать мякоть хлеба. Однако, как показывает практика, наличие корочки никак не ухудшает их вкус, а в размягченном виде она даже не ощущается. Ко всему фаршу рекомендуется пропорционально класть 1/5 части хлеба. Хлеб нужен для того, чтобы впитать и сохранить в котлетах сок. От этого при жарке не будет вытекать сок, а котлеты не получатся жесткими и сухими;

Любители готовить котлеты также делятся на сторонников добавления яиц в фарш и их противников.У обоих есть свои аргументы. Первые считают, что при использовании яиц котлеты не развалятся, а вторые уверены, что белок при жарке свернется, и фарш не только не слипнется, но и разделит его;

Частый гость в этом рецепте – тертый сырой картофель. Использование его с хлебом или вместо него также добавит сочности вашему блюду;

Есть любители добавлять в такие котлеты чеснок. Однако употреблять их следует сразу в горячем виде, иначе при остывании они имеют не очень приятный аромат;

Соль и перец добавляются по вкусу, а какие котлеты вы хотите, зависит только от вас;

В начинку также можно добавить немного воды, это сделает ее мягче.Главное не переусердствовать;

Некоторые хозяйки добавляют в котлеты манную крупу для обклеивания фарша, но в большинстве случаев это дополнительная добавка;

Для панировки можно использовать муку или панировочные сухари.

Рецепт 1. Классические котлеты из свино-говяжьего фарша

Это традиционный рецепт, который каждая хозяйка стремится разнообразить дополнительными компонентами на свой лад.

Состав:

Фарш свино-говяжий — 1 кг;

Буханка или хлеб (желательно белый и немного суховатый, так как свежий хлеб может вызвать кислинку) — 1/3 часть или 200 грамм;

Яйцо сырое — 1 шт.;

Лук репчатый — 3 головки;

Вода дистиллированная комнатной температуры — 1,5 стакана;

Соль, перец — на ваше усмотрение;

Способ приготовления:

1. Разрезать булочку или хлеб на кусочки и залить водой или молоком. Жидкость должна быть комнатной температуры.

2. Сырой лук нарезать мелкими кусочками или пропустить через мясорубку. При желании лук можно обжарить на сливочном масле.

3. Добавьте хлеб, из которого стакан воды, лук и вбейте яйцо.

4. Посолить и поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

5. Поставить сковороду на огонь и добавить растительное масло.

6. Сформировать котлеты, выложить на разогретую сковороду и обжарить до румяной корочки.

7. В конце приготовления добавить в кастрюлю немного воды и готовить котлеты на пару 10 минут.

Рецепт 2 Котлеты из свиного и говяжьего фарша с зеленью

Использование зелени придает этому блюду аппетитный вид и аромат.

Ингредиенты:

Фарш (идеальное сочетание: свинина+говядина) — 600 грамм;

Одна головка лука;

Хлеб белый — 3 ломтика;

Свежее молоко — 0.5 ст.л.;

Яйцо куриное среднего размера — 1 шт.;

Укроп, петрушка — по одному пучку;

Чеснок (на ваше усмотрение) — 1-2 зубчика;

Соль, перец черный молотый;

Мука для панировки.

Способ приготовления:

1. Взять покупной фарш или перекрутить свинину и говядину на мясорубке.

2. Подогрейте немного молока и залейте им мякоть белого хлеба или батон.

3. Лук и зелень мелко нарезать.

4. Соединить фарш, хлеб, с которого слито молоко, лук и зелень.

5. Добавить яйцо, соль и перец.

6. Мягкость и сочность котлетам придает тщательное вымешивание руками. Также поможет, если вы взбьете фарш в миске.

7. Из полученной смеси формируем котлеты по желанию. Они очень красиво смотрятся в овальной форме. Обваляйте их в муке.

8. Обжарьте котлеты на умеренном огне так, чтобы они прожарились изнутри.Время приготовления 20 минут.

Рецепт 3. Котлеты из говядины и свинины в форме ежика

Этот рецепт подойдет для маленьких гурманов и порадует малышей, например, на детском празднике.

Ингредиенты:

Говядина — 250 грамм;

Свинина — 250 грамм;

Хлеб — 4 шт или фарш 3 шт;

Манная крупа — 2 столовые ложки;

Арахис жареный — 2 столовые ложки;

Сметана или кефир (с высоким процентом жирности, причем кефир следует использовать без фруктовых добавок) — 1 ст.л.;

Цельное молоко — 1 ст.;

Яйца вкрутую — 3 шт.;

Яйцо куриное сырое — 1 шт.;

Панировочные сухари (можно желтые) — 4 столовые ложки;

Перец черный горошком — для украшения ежей;

Лук зеленый — 1 пучок;

Из указанного количества в среднем должно получиться 6 больших котлет.

Способ приготовления:

1. Прокручиваем мясо на блендере или мясорубке и перемешиваем компоненты между собой.

2. Мякоть белого хлеба или батона залить молоком и дать постоять 10-15 минут.

3. Сварите вкрутую 3 яйца примерно 7-8 минут.

4. Вареные яйца разрезать пополам. Разминаем или трем на мелкой терке желтки, добавляем к ним нарезанный зеленый лук, солим и фаршируем полученной смесью яичные белки.

5. В перекрученный фарш добавить мякоть хлеба, яйцо, соль, манку. Все тщательно отбить и перемешать.

6. Фаршированные яйца завернуть в фарш и придать ему форму ежика.

7. Украсить котлеты арахисом вместо иголок, черным перцем вместо глаз и носа, сверху для красоты посыпать панировочными сухарями.

Рецепт 4 Котлеты из говядины и свинины «Праздничные»

Технология таких котлет напоминает приготовление котлет по-киевски. Однако здесь мы не будем использовать куриное филе, а приготовим все из фарша.

Ингредиенты:

Свинина и говядина в равных количествах — этот рецепт рассчитан на 1 кг;

Сыр твердый — 100 г;

Лук репчатый — 2 головки;

Яйцо сырое — 2 шт.;

Крекеры из 4 ломтиков белого хлеба;

Соль, перец по вкусу;

Масло сливочное — 100 г;

Панировочные сухари — 1 упаковка;

Мука для панировки;

Укроп — 2 ст.

Приготовление Ингредиенты:

1. Приготовить начинку: сыр натереть на мелкой терке, размягченное сливочное масло растолочь вилкой и все это смешать с мелко нарезанным укропом.

2. Из полученного состава катаем небольшие овальные шарики. Дайте им остыть, пока они не понадобятся.

3. Нарезанные квадратиками панировочные сухари залить холодной водой, пока они не станут мягкими. Затем сливаем оставшуюся воду.

4. Лук натереть на крупной терке или нарезать небольшими кусочками.

5. Приготовление фарша: свинину и говядину перемолоть на мясорубке. Соединяем между собой мясо, гренки, 1 яйцо и специи.

6. Полученный фарш делим на порции, в каждую из которых заворачиваем по кусочку подготовленного сливочного масла с сыром и зеленью.

7. Праздничные котлеты обвалять в несколько приемов: в муке, взбитом яйце, панировочных сухарях.

8. Обжарить котлеты до румяной корочки на умеренном огне.

Рецепт 5 Котлеты из свино-говяжьего фарша «Геркулес»

Их особенностью является добавление овсяных хлопьев вместо яиц.

Состав:

Фарш — 1 кг;

Молоко — 200-300 мл;

Овсяные хлопья — 100-140 грамм;

Лук репчатый — 2 шт.;

Соль, перец — по вкусу;

Панировочные сухари или мука — 100 г;

Зелень — пучок.

Способ приготовления:

1. Влить в фарш молоко комнатной температуры.

2. Добавить очищенный и натертый лук.

3. Всыпать овсяные хлопья, соль, перец и зелень.Овсяные хлопья можно перемолоть в кофемолке до состояния муки.

4. Все хорошо перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

5. Из фарша формируем небольшие котлетки, обваливаем их в сухарях и обжариваем на раскаленной сковороде на растительном масле до готовности.

6. После того, как на котлетах появится румяная корочка, добавить в кастрюлю 100 мл воды и тушить до испарения жидкости.

Рецепт 6 Котлеты из свиного и говяжьего фарша с рисом

Очень сытные фрикадельки.

Состав:

Фарш — 1 кг;

Рис круглый — 200 грамм;

Яйца — 2 шт.;

Лук репчатый — 2 головки;

Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)

Соль, перец — по вкусу;

Способ приготовления:

1. Промойте рис под проточной холодной водой. Отметьте его в кастрюле и залейте кипятком в количестве 1 стакан риса на 2 стакана воды.

2. Добавить в фарш лук и чеснок, прокрученные на мясорубке.

3. В фарш также добавляем отварной рис, соль и перец. Все тщательно перемешиваем и формируем котлеты.

4. Разогрейте сковороду до горячего состояния. Залить растительным маслом.

5. Выкладываем котлеты и обжариваем их на медленном огне 7-10 минут. Затем перевернуть котлеты на другую сторону, накрыть сковороду крышкой и жарить еще 5 минут.

Рецепт 7 Быстрые котлеты из свиного и говяжьего фарша

Эти котлеты выручат, когда нужно приготовить быстрый ужин.

Состав:

Фарш свиной и говяжий в равном процентном соотношении — 600 грамм;

Яйца сырые — 4 шт., но можно взять меньше;

Лук зеленый — 1 пучок;

Майонез (придаст вкус и сочность продукту) — 50 грамм;

Специи — по вкусу;

Мука — 2-3 ст.

Способ приготовления:

1. Мелко нарезать зеленый лук.

2. Очистите и натрите сырой картофель.

3.В готовый фарш добавить: лук, картофель, яйцо, соль и перец.

4. Смешиваем указанные компоненты.

5. Добавьте майонез и муку и снова перемешайте.

6. Обжарить на растительном масле по 4-5 минут с двух сторон до готовности.

Советы и рекомендации по приготовлению котлет из свиного и говяжьего фарша

1. Чтобы фарш не развалился при жарке, хорошо его перемешайте и оставьте на полчаса в холодильнике.

2. Перемешивать фарш лучше руками, так вы почувствуете его консистенцию и отсутствие комочков.

3. Чтобы фарш не прилипал к рукам, при формировании котлет смачивайте руки водой.

4. Перед жаркой сковороду необходимо хорошо разогреть. Не переусердствуйте с маслом. Его должно быть ровно столько, сколько необходимо для того, чтобы покрыть сковороду. Обжарьте их 2-3 минуты на сильном огне, а затем, закрыв крышкой, доведите до готовности.

5. В конце жарки немного потушите котлеты в сотейнике, чтобы они были более сочными и мягкими. Время примерно 10-15 минут.

Научитесь чувствовать еду и сам процесс приготовления. Вы войдете во вкус, и у вас все получится!

Котлеты – одно из самых распространенных блюд на столах большинства людей. Они не сложные в приготовлении, нежные и вкусные. Котлеты из свиного фарша понравятся даже самым взыскательным гурманам – детишкам.

А вы знали, что первая котлета была куском мяса на кости, и только со временем она превратилась в ту самую лепешку из фарша? Трудно представить хотя бы одну хозяйку, которая бы не радовала своих близких вкуснейшими фрикадельками! Рецептов и секретов приготовления множество, каждый готовит их по-своему: кто-то использует мясорубку, кто-то предпочитает рубленые кусочки мяса.Я выбираю первый вариант, так как времени обычно не так много, а результат, как по мне, все равно хороший.

Сейчас делают котлеты на любой вкус, из многих видов мяса: индейки, курицы, телятины, баранины, свинины. В этот раз я решила приготовить всеми любимые котлеты из двух видов мяса — свинины и телятины. Свинина сама по себе немного жирновата, но сочная, а телятина полезнее, так что получается хороший микс — здоровая еда!

Котлеты из свинины – говяжьего фарша

Ингредиенты

  • Фарш свиной — 350 г.
  • Телячий фарш — 250 г.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Белый хлеб — 2 ломтика
  • Молоко — 50 г.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 1 стакан
  • Петрушка — 1 небольшой пучок
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Черный перец — щепотка

Рецепт приготовления котлет из свинины и говядины

В первую очередь нужно помыть мясо, очистить лук и нарезать его небольшими кусочками.

Затем мясо и лук перекручиваем через мясорубку, советую на крупное сито, так котлетки будут сочнее.Солим и перчим готовый фарш.

Тем временем замочите хлеб в молоке с водой, в пропорции 50/50, на 5 минут, так хлеб пропитается молоком, а блюдо станет еще вкуснее.

Далее хорошо перемешать фарш с размягченным хлебом и добавить мелко нарезанную зелень.

Вводим одно яйцо и перемешиваем до однородности, без комочков.

Формируем одинаковые по размеру котлеты.

Обваляйте котлеты в муке. Выкладываем их на разогретую сковороду с растительным маслом, обжариваем на среднем огне до румяной корочки по 4 минуты с каждой стороны.Далее закрываем крышкой и тушим еще 5 минут до полной готовности.

Готовые котлеты выложите на тарелку с салфетками на 1 минуту, чтобы убрать лишний жир.

Горячие, сочные и хрустящие котлетки готовы к употреблению! Приятного аппетита!

Консультация:

  1. Лучшая начинка — свежеперекрученная.
  2. Мясо лучше использовать домашнее, так как остается надеяться только на качество покупного фарша.
  3. Мясо для котлет выбирайте в меру жирное.
  4. Добавьте к мясу немного воды, молока или сливочного масла, от этого оно будет только ниже и сочнее.
  5. Не бойтесь экспериментировать со специями, вкус может получиться совершенно особенным. Идеально: паприка, кориандр, карри, куркума.
  6. В фарш можно также добавлять овощи: капусту, грибы, морковь, картофель.

Ингредиенты:

  • 500 г мясного фарша
  • 1 лампа
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1-2 ломтика черствого белого хлеба
  • 1-2 столовые ложки манной крупы
  • немного молока
  • масло растительное, соль, перец по вкусу
  • добавить манную крупу, соль, перец
  • добавить в кашу натертый лук
  • выдавить туда чеснок
  • добавить буханку, смоченную в молоке
  • Все замесить и поставить в холодильник на 30 минут
  • сформировать котлеты и обжарить на сковороде

Котлетами называют изделия, сформированные в виде «овалов» размером с фрикадельки, приготовленные из мясного фарша или мясного фарша и обжаренные на сковороде.О, как часто их делают хозяйки! У каждого свое и, конечно же, самое вкусное из всех). А рецептов слишком много. В принципе, все рецепты очень похожи и с ними можно экспериментировать как угодно. Но, вообще говоря, существуют некоторые каноны приготовления этого распространенного блюда. Сегодня я расскажу об этих нюансах. Кто-то их знает, кто-то нет. Итак, тефтелей из свиного фарша .

В этом рецепте мы будем использовать купленный в магазине свиной и говяжий фарш.Поэтому для приготовления котлет я смешиваю его с луком, чесноком, картофелем, манкой, слегка черствым белым батоном, который предварительно замачиваю в молоке. Натираю лук на мелкой терке, чтобы получилась кашица. Луковый сок не добавляю, а только кашицу. Этот прием хорошо использовать, если среди тех, кто ест лук, есть противники. Чеснок раздавливаю чеснокодавилкой. С картошкой поступаю так же, как и с луком, и картофельный сок тоже не добавляю, а только кашицу, иначе фарш может потемнеть. Добавляю манки для пышности.Солим, можно перчим. Затем все вымешиваю 10-15 минут.

Примечание:

Фарш необходимо вымешивать около 10 минут. Затем 5-10 раз проделайте следующую процедуру: сформируйте из него комок и со средним усилием бросьте его в форму для замешивания, затем сдавите этот комок пальцами так, чтобы масса прошла между пальцами. После проделанной работы отправьте его в холодильник минимум на 30 минут. Это одна из главных особенностей приготовления этого блюда.Еще одна особенность связана с пропорциями. Но об этом я расскажу в другой статье.

Теперь, когда основная составляющая готова, формируем котлеты. Формировать их лучше не очень толстыми, чтобы они прожарились.

Затем обжарьте их на разогретой сковороде на растительном масле без крышки. Переворачивайте только один раз во время жарки. После того, как все будет готово, можно выложить их в кастрюлю, выключить огонь и накрыть крышкой. Пусть полежат и отдохнут :). Все готово! Приятного аппетита!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.