Содержание

Виды соли, используемые при приготовлении пищи

Соль можно классифицировать, например, по способу производства и/или добычи, степени измельчения и очистки, содержанию натрия и примесей.

Хотя некоторые соли могут содержать больше разных минералов, чем обычная поваренная соль, их все же никак нельзя считать источниками соответствующих минералов (за искл. йодированной соли). При умеренном потреблении, независимо от вида соли, сопутствующие натрию минералы поступают в крайне малых количествах.

Никакая соль не может стать полноценным источником минеральных веществ. Это означает, что не нужно есть соль с целью получения минеральных веществ.

МОРСКАЯ СОЛЬ

Морскую соль получают путем выпаривания морской воды в специальных ваннах или прудах под действием солнца. Чистота морской соли зависит от состава и чистоты морской воды, из которой она производится. Кристаллы этой соли крупные, неровные. Помимо хлорида натрия, морская соль может содержать некоторое количество йода, кальция, магния и калия.

 

СОЛЬ ГРУБОГО ПОМОЛА, ИЛИ КАМЕННАЯ СОЛЬ

Грубую, или каменную соль по преимуществу добывают из подземных залежей. Каменная соль имеет грязно-серый цвет. В залежах каждого конкретного месторождения содержатся различные примеси, поэтому стабильной и/или равномерной чистоты каменной соли добиться почти невозможно.

 

ПОВАРЕННАЯ, ИЛИ СТОЛОВАЯ СОЛЬ

В случае поваренной соли основная часть воды удаляется из соляного раствора кипячением или выпариванием, после чего при помощи мощных центрифуг отделяется оставшаяся вода, чтобы в конце процесса влажность соли составляла около 3%. После дополнительной сушки получается равномерно чистая, мелкозернистая качественная поваренная соль.

 

ЙОДИРОВАННАЯ СОЛЬ

Йодированная соль обычно представляет собой столовую или минеральную соль с добавлением йода. Добавление йода не меняет вкуса соли. Йодированная соль – хороший способ получить недостающее количество необходимого организму йода.

 

ПАН-СОЛЬ

Пан-соль получают путем уменьшения содержания натрия в обычной столовой соли и добавлением 25–40% хлорида калия и 10% сульфата магния. Кроме того, в пан-соли есть аминокислота лизин, которая устраняет металлический привкус йода. В двух чайных ложках пан-соли содержится столько же натрия, сколько в одной чайной ложке поваренной соли. В действительности при употреблении пан-соли потребление натрия нередко не сокращается, поскольку ее добавляют в пищу в больших количествах, чтобы добиться привычного вкуса пищи.

Источниками значимого количества минеральных веществ являются зерновые (особенно цельнозерновые продукты), картофель, фрукты и овощи, а также ягоды, молоко и молочные продукты, рыба, птица, яйца, мясо, добавляемые пищевые жиры, орехи, семена, плоды масличных культур, но не соль. Только йодированную соль можно считать полноценным источником йода.

Помимо обычной соли, в продаже можно найти разноцветные соли с разными названиями (например, Rose, Himaalaja, Hawai, Pärsia), состав и цвет которых зависят от места производства. Несмотря на то, что в их составе зачастую приведен целый список минералов, ни одна из этих солей не содержит ни один из минералов в таком количестве, чтобы оно покрыло значимую часть суточной потребности.

Кроме того, выпускается соль с различными вкусовыми нюансами. Это, например, ароматизированная, чесночная, копченая соль. Соль добавляется и во многие смеси пряностей (например, в перцовую смесь). Так что в случае смесей пряностей нужно обязательно читать маркировку, чтобы узнать, сколько соли они содержат.

В производстве мяса часто используется соль с добавлением нитрита. Нитритная соль – соль высокой степени очистки, специально предназначенная для мясной промышленности. Эта соль придает мясу розовато-красный цвет и сдерживает развитие нежелательных микроорганизмов, продлевая тем самым срок годности продукта.

Про соль с точки зрения химика / Хабр

На самом деле этот пост был подготовлен еще в апреле 2014 года, я не смог тогда его опубликовать. Являлся вторым в ожидавшейся серии. Можете глянуть

первый

. На эту тему писать меня сподвигло желание внести немного ясности в представления о некоторых химических аспектах нашего бытия. Пользуясь тем, что химия — наука, не слишком популярная в массах, нам иногда рекламщики и пресса выдают такие перлы, что у меня не хватает слов для описания эмоций. Так что попробуем слегка рассеять туман, ну и чтоб это было интересно и актуально для наших условий. Недавно встретил похожую переводную публикацию, тоже про соль. Серьёзную и хорошо сделанную, правда, слегка не о нашей действительности.

Итак — про соль


Так в Африке ею и торгуют. Толщина кусков, вероятно определяется толщиной пласта. Слабенькие пласты.

Солить или не солить. А зачем вообще соль, может лучше без неё? Заменитель соли? Ценная соль с минералами и розового цвета — а зачем козе баян? Рекламные посты — хороший способ приготовить лапшу на уши.

Итак, продолжим наши игры. Сегодня начнем, в меру сил и способностей, прояснять ряд кухонных вопросов, ведь химия — это не только скучные строчки в учебнике. Химия окружает нас и даже, варится внутри нас, это также новые материалы и технологии, окружающие нас. Да, микросхему не сделаешь, без химически сверхчистого и однородного кристалла кремния или другого полупроводника.

Вопросы, что есть и как готовить, что, где содержится ядовитого — любимая тема интернет-изданий. Если всё это прочитать, а ещё, не дай Бог, всему этому поверить, в голове точно шарики за ролики зайдут. Постараемся не спеша, разобраться в сегодняшней теме.

Соль и соль, что с неё взять… Ага! Пищевая добавка, эта Ваша соль. Ядовитая. Смертельная доза для среднего человека 200 грамм. Соль настолько искажает вкус продуктов, что мы начинаем их есть в количествах, больших достаточных. Про невкусность продуктов без соли — проверяйте, не боюсь. Избыток соли повышает артериальное давление и кислотность, он вообще вреден, как и избыток еды вообще. Просто беда. Вроде правда. Но это не 100% правды, даже в очень чёрном, есть немножко белого и наоборот. А, казалось бы, натуральный продукт, да еще и древний — в основном, мы едим соль из древних морских отложений, так что современных технологических загрязнений и радиации (современной, созданной человеком) там быть не может. Почему-то об этом забывают говорить в рекламе. А чего её рекламировать — самый дешёвый продукт.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});


Солевой пласт. Видны слои отлагавшейся в древности соли

Соль бывает каменная — это дроблёный пласт древнего высохшего моря, в нём попадаются древние песчинки, и есть примеси естественных морских солей калия, кальция, магния. Эти-то примеси и оказывают благотворное влияние на жёсткость квашеных огурцов.

Выварочная или соль Экстра, это соль, очищенная перекристаллизацией, и от примесей, и от песчинок.


А вот так добывают каменную соль. Толщина пласта, не то что в Африке

Ещё туда добавляют немного соединений йода — такая соль может попахивать йодом, но сильно злобствовать на этот счёт не надо, йод предохраняет от ряда серьёзных проблем со здоровьем. Когда их нет, мы их склонны недооценивать, а случись они у нас, страдали бы потом всю жизнь. Так что терпим благосклонно. Причём я-то живу у моря, на побережье с йодом лучше, но ем и не жужжу.

Теперь вопрос — а если мы вообще не будем употреблять соль в пищу? Если питаться продуктами совсем без соли, да при большой нагрузке, да еще при жаре — можно даже умереть. От нехватки соли. Соль выводится с потом, тот самый хлористый натрий(и не только). Тепловой удар, если кто с ним сталкивался, это и есть нарушение водно-солевого обмена.

Тут мы немного поговорим как используется соль в организме

, потому что, важность соли для организма не только в её участии в образовании из неё соляной кислоты для переваривания пищи. Это, как в той истории про боксёра, у которого спросили, зачем ему голова. — «А ещё, я в неё ем» — был ответ. Соль в растворе, состоит большей частью, из ионов натрия и хлора, и используется нашим организмом в механизме передачи нервных импульсов — сигналов, идущих от клетки к клетке. Это значит, что любые движения нашего тела и органов, происходят не без участия соли. Как это работает: — Понятно, что в теле проводов нет, поэтому клетки обходятся своими отростками — иногда довольно длинными, их называют аксонами и дендритами. Но важно не это, важно то что клетке надо передать сигнал действия другой клетке. Это делается электрическим путем.

А электрический потенциал участок клетки получает за счет разности концентраций калия и натрия. По принципу действия, это похоже на действие батарейки — ионы туда — сюда, и вот уже есть ток. Для того, что бы этот механизм работал, в клетке поддерживается повышенная концентрация ионов калия, а снаружи, в межклеточном пространстве, больше натрия. Когда надо передать сигнал действия, клетка в этом месте меняет соотношение калий-натрий(открываются каналы, пропускающие внутрь натрий или другие каналы, пропускающие калий наружу). Понятно, что соотношение концентраций натрия-калия должно выдерживаться очень точно — если оно нарушается, нарушается передача импульсов. Жизнь останавливается. Отсюда мы можем понять, почему кардиологи, так носятся с этим калием -он очень, очень важен— сердце самый важный мускульный орган и если в нем проблемы с импульсами -плохо всему организму.

Так же из соли, наш желудок приготавливает соляную кислоту, которой и переваривает пищу. Избыток кислоты приводит к изжоге, различным воспалениям, вплоть до язвы. Недостаток — не позволяет нормально переваривать пищу.

Так что опять — всё хорошо в меру, соль тоже.

При жаре, большой физической нагрузке, вместе с потом, выводится значительное количество соли. Именно соли, живой организм старается удерживать соли калия. При этом могут возникнуть нарушения баланса натрий/калий — тепловой удар.

Некогда в Германии судили медсестру — массовую убийцу. На деле она убивала безнадёжных больных, вероятно из жалости. Инъекцией хлористого калия, как сообщали в прессе. Равновесие нарушалось и…

Так что, давайте поговорим о модных и дорогих разновидностях соли: — морской и гималайской. Их пропагандируют как полезную альтернативу обычной «белой смерти». Понятную и верную информацию очень трудно выудить среди рекламных публикаций. Ложь, незнание, передергивание — в итоге, умудряются так объяснить вопрос, что и у меня — человека с хорошим химическим образованием, голова кругом идет. Сначала я попытался выяснить состав продажной морской соли: — 97-98.5% хлористый натрий, остальное, как сказано: « 1,5-3 % — это извлеченные из морской воды полезные макро- и микроэлементы (калий, кальций, магний, йод и др.).» Причем сайт даже ничего не скрывает — заголовок — «развод по-русски»


Морская соль — модный аксессуар

Может, это я такой без чувства юмора, а там тонкий стёб?.. Нууу, очень тонкий.

Господи, прошу дай мне терпения! «Извлеченные из морской воды полезные макро и микро элементы…»никто их не извлекал. В мелкой луже происходит выпаривание морской воды, в таких условиях начинает выпадать в первую очередь соль, чем мельче лужа и жестче (то есть быстрее процесс) выпаривание, тем больше примесей из морской воды захватывают кристаллы соли. Выпавшие на дно кристаллы сгребают в зависимости от технологии — чем-нибудь. Это и есть продукт. Оставшийся рассол сливают — в нем осталось мало соли и много солей калия и магния- а они горькие. Поэтому получается, что в зависимости от момента сгребания кристаллов может очень сильно меняться состав соли.


А вот так добывают морскую соль

Состав океанской воды, взял из Википедии. В океанской воде(я взял данные по ней, хотя они и не сильно различаются по морям — но океанская вода, она основа) -почти 78% натрий хлористый, сиречь — соль. Остальные примеси — ионы магния — 3,7% (если считать по чистому магнию), кальция — 1,2% (то же), калия 1,1%, в форме хлоридов, сульфатов и даже бромидов. Остальное до суммы 100%- придется на сульфат, хлорид и бромид — ионы, связанные с этими кальцием, магнием и калием — мы ведь считаем их, по чистым ионам. Естественно, содержатся и почти все остальные элементы, но уже вовсе, в ничтожных количествах. Не без труда, удалось найти более подробные данные по составу пищевой морской соли: — кальций — не больше 0,5 %, калий 0,2%, магний — 0,1% Как видим, гораздо беднее состава морской воды. Попробуем посчитать, какую долю минеральных веществ мы получим из «морской соли». Будем считать, что съедаем 10 грамм соли в день -это вообще-то многовато, ведь есть соль в хлебе, колбасе и т.д. Получилось что в 10 граммах «морской соли» -содержится 3% рекомендованной дневной нормы (RPN) магния, 6% — кальция, и 1,1 процента калия. Впрочем, состав такой соли может меняться в разы от партии к партии, что тоже не воодушевляет. По йоду морская соль в 40 раз беднее йодированной — технология такая, часть улетучивается, йод — он такой, да его туда и не добавляют, сколько есть, столько есть. В йодированную соль, добавляют более стойкое соединение йода — йодат калия (он не так выветривается), и то, за год, взаимодействуя с кислородом и углекислотой воздуха, йод испаряется почти полностью.

Так что рассматривать морскую соль как источник минералов неправильно. Немного развлечёмся, почитаем дальше про соль, а я покомментирую. Очень восхитило выражение «путем вакуумного выпаривания рассола практически все полезные соединения разрушаются – в такой соли остается 99,9 % NaCl. Такую соль называю «белой смертью», потребление которой следует строго ограничивать» Как понять — хлорид калия или сульфат магния разрушатся от выпаривания? Это же не витамины, которые превратятся во что-нибудь менее ценное, простым солям разрушаться дальше некуда, причём от вакуумного выпаривания. К слову — самый щадящий способ, температура-то процесса — градусов 30, в отсутствие кислорода воздуха. Даже витамины не разрушаются. Только я лично, сомневаюсь, что такую дорогую технологию будут применять для приготовления просто очищенной соли. Не зачем. Может писавший имеет в виду те 2% примесей, которые отделяются при очистке? Да, они полезны, но с питьевой водой мы их получаем гораздо больше. Итак, в очищенной соли, действительно 99,9% натрия хлористого. Нам говорят, что это называют «белой смертью». Значит морскую соль, в которой натрия хлористого на 2-3% меньше, надо называть «на 98% белой смертью». Рекламщик не знает того, что учёные доказали еще 250 лет назад — вещества не исчезают и не появляются ниоткуда (Ещё солнце наше М.В.Ломоносов занимался). А ещё, он утверждает, что из-за двух — трёх процентов примесей, остальные 97-98% стали мёдом. На лицо попытка сделать бочку мёда из… э-э-э — доступных веществ и ложки мёда. В реальности, вред уменьшился лишь на два-три процента, да и то, при условии, что Вы не станете солить больше, чтобы компенсировать недосол. На практике, примеси магния и кальция могут заметно повлиять на жесткость огурцов при квашении и варёных овощей при варке — из-за содержания солей магния и кальция, правда доля магния и кальция из водопроводной воды, в масштабах нашего потребления велика.
Кстати, мощные осмотические (мембранной технологии) системы очистки воды могут существенно снизить содержание этих важных элементов в питьевой воде.
Это надо просто учитывать в своём рационе, чтоб потом не случилось неприятностей типа частых переломов костей и быстрого разрушения зубов. И крохи из морской соли тут не помогут. Молочные продукты, минеральная вода и т. д. Верный сигнализатор малого содержания кальция/магния в воде — отсутствие накипи в чайнике.

Продолжим — крупные крупинки соли приятны на вид, и медленно растворяются, потому приятны на вкус. А вот ещё, посмотрим рекламный фрагмент, — вообще достойно «занесения в анал к историкам»:- «Во-первых, находящаяся в недрах Земли соль, подвергается воздействию высоких давлений и температур, становится пластичной и благодаря этому выходит на поверхность Земли, создавая огромные пики. Что происходит с 1,5-3% элементов в это время? Большая часть из них распадается…» У-у-у, атомы распадаются от давления, силен мужик, руками рельсы рвёт. Температуры высокие. Явно перепутал высохшее древнее море с кимберлитовой трубкой, где рождались алмазы. И где у нас такие огромные пики соли в Украине? А в Саксонии? А в Белоруссии? Древнее море было большим, испарялось медленно, потому разделение получилось очень хорошим, примесей немного, но это как где. Да, земная поверхность двигалась, изгибалась, но важно что верхние слои не пропустили вниз воду, а то соль вымыло бы. В Саксонии, больше 150 лет назад, когда начинали разведку соляных пластов, хотели даже остановить работы, потому что верхние слои были богаты сульфатами калия, магния, а соли было мало. Это теперь калийные соли — очень ценятся. Тогда было не так. Только когда пробурились поглубже, пошла хорошая соль и люди поняли какая ценность там лежит.

Ах да! Ещё одно свойство соли с примесями — она заметно сильнее слёживается.

Следующим пунктом поговорим про розовую гималайскую соль — нашел, вроде бы, честный пост про неё. Подземная каменная соль, окрашенная слегка солями железа — ну было в том древнем море много железа, не страшно. И тут- фанфары! — «По разным данным, гималайская соль содержит от 82 до 92 микроэлементов, в то время, когда в обыкновенной поваренной их всего — 2.» Какие 92 микроэлемента, последний не искусственный элемент — уран, номер 92. Отнимем инертные газы, их 6 и технеций, его совсем нет в природе, он искусственно получен, потому так и называется. Почему инертные газы — а они ни с чем не реагируют в природе, вот и не удержаться им в соли. Да и зачем они нам, если они никак не воздействуют на организм. На самом деле, при больших давлениях этих газов, немного влияют на ту самую передачу импульсов, и получается нечто вроде опьянения. Но где соль, а где 10 атмосфер ксенона. Итак, получилось 85, считая с полонием и другими менее опасными ядами. Нашел я выписку этих анализов. Вот ведь, не поленились анализы делать на элементы, которых в природе почти нет. Реально нашли около 30 элементов, остальные цифры показывают, что содержание ниже чувствительности применявшегося метода или его нет в природе, так как не стоек. Причем чувствительность хорошая -1 миллиграмм на тонну. Впрочем и в морской воде, и в нас, всё это тоже найдётся. Всё дело в точности анализа. Охмуреж. Делается вывод что нашли, хотя опыт показал, что не нашли. Где логика? Да и с микроэлементами не так — в энциклопедии дается такое определение микроэлементов: «химические элементы, необходимые живым организмам для обеспечения нормальной жизнедеятельности». Их не так много — штук 15, до 30. Так что на самом деле — соль как соль, правда красивая и кристаллики приятные.


Розовая гималайская соль — гламурненькая

Так что кушайте ту соль, какая нравится, но помните — это просто соль. Морская и каменная — с примесями магния, кальция, калия, что иногда неплохо. Соль очищенная, мелкая — хорошо сыплется. Главное, не драматизируйте вопрос выбора — хорошее настроение, очень важный фактор нашего самочувствия.

Но есть другие варианты замены соли — соль где сильно снижено содержание хлорида натрия. Заменой на что-нибудь другое. Это уже в случае, когда явно нельзя, но очень хочется. Это уже с медиками и конкретно. Я встречался только с одним из них — солью в которой 30% соли и 70% хлористого калия. Конечно, вкус сильно отличается — если лизнуть, то даже жгучий, но для сердечно-сосудистой системы калий очень нужен, так что это вполне себе вариант, кому актуально. Я немного использую. Но не увлекайтесь! Избыток калия тоже может быть опасен! В случае проблем с почками.


Соль с содержанием хлористого калия 70%

Выводы: Какая соль вам нравится, такую и кушайте. Замена на морскую соль — ничего не решит. Просто солите меньше. Йодированную не избегайте. Каменная — хороша для засолки огурцов, да и вообще неплоха. Морская и Гималайская — красиво смотрятся в солонке.


Классическая соль. Главное — не пересаливать.

В заключение добавлю, что есть еще такое интересное применение соли и шахт остающихся от её выработки — лечение астмы и других заболеваний лёгких. Глубоко под землю не добирается пыльца растений, бактерии и всякая пыль, там сухо. В солевой шахте, в воздухе находятся, в основном, мелкие частицы соли. Специалисты расскажут подробнее, но лечение пребыванием в соляных выработках, уже давно известно и отзывы о нём были самые положительные.


В белорусских соляных шахтах. Дети подземелья 8).

Прошу заметить — то что я рассказываю, это не запрет и не приказание как жить. Это значит, что сейчас считается, что так делать лучше, а я постарался в этом разобраться и донести это до Вас. В конце концов, ведь не все мы делаем зарядку, хотя это и полезно?

Если этот пост понравился, есть ещё про сахара/углеводы: Про сахар. Какие бывают сахара. Про кленовый сахар и сахар ли он? Что общего у омара, тарантула, ёлки, гриба, мёда и ракеты «Кассам». Ставим химический опыт по превращению крахмала… Как блеснуть эрудицией. Фруктоза — польза и вред, две стороны вопроса. Кто виноват в том, что от молока болит живот. Как получается, что кислое варенье меньше засахаривается. Из чего делают сахар. Про тростниковый сахар — едим ради его вкуса.

Какая соль лучше — крупная или мелкая? – «Еда»

Юрий Кесельман, основатель и владелец бутика соли SaltMakers:

«Чтобы ответить на этот вопрос, сначала нужно разобраться, какие соли вообще бывают.

Соль делится на три вида: поваренная соль (то есть пищевая), кормовая и техническая. Главные отличия — в содержании NaCl, в пищевой соли его должно быть не менее 97%. Если чуть меньше, соль относят в разряд кормовой, а если в соли много примесей или следовых соединений — к технической.

По ГОСТу у нас 4 типа поваренной соли, которые допускаются в еду: каменная; морская, или садочная; озерная, или самосадочная; выварочная. Они отличаются друг от друга способами добычи, химическим составом — и, соответственно, вкусовыми качествами. Например, соли могут быть разными по степени солености (хотя чаще всего это довольно субъективный момент): это зависит от содержания натрий хлора в составе соли. Выварочная соль практически на 100% состоит из NaCl, и у нее сильный резкий соленый вкус. А в красной гималайской его всего 86%: у нее более нежный, тонкий, с чуть заметной кислинкой вкус, и хотя с точки зрения ГОСТа такая соль уже не пищевая, а техническая, но тем не менее в пищу ее употреблять можно.

Если отвлечься от ГОСТа, есть еще такой отдельный вид, как модифицированные соли — или, проще говоря, приготовленные. Например, вишневая соль — соль выпаренная в вишневом пюре, или копченая соль — соль приготовленная на дровяном огне. Есть винная соль, которую придумали в 1960–1970-х годах в Америке: соль выпаривают в разных винах, а затем даже иногда выдерживают в дубовой бочке, дабы насытить ее дополнительными ароматами. Сейчас подобные соли широко используют в кулинарии.

Теперь о том, что лучше — крупная соль или мелкая. Большие крупные кристаллы соли могут быть лучше — и полезнее — лишь при одном условии: если это натуральная морская соль, и кристаллы этой соли не перемалывали, а только механически собрали.

Но здесь тоже есть тонкости. Есть, к примеру, довольно известная кипрская соль, которая считается морской, хотя это технологический продукт. Раньше на Кипре велась обширная добыча морской соли, но сейчас там осталось одно-единственное соленое озеро, и добыча запрещена: это заповедник. Но у компании-производителя производство находится на Кипре, и соль поэтому называется кипрской, хотя привозят ее с Ближнего Востока (из Египта и Израиля). Эту соль очищают, перемалывают, добавляют минералы, характерные для морской воды, выпаривают — и получается как бы морская соль. Технически можно, конечно, найти момент, когда эта соль становится по ГОСТу морской, но формально, повторюсь, она не морская. У крупных и мелких кристаллов такой соли свойства одинаковые. Если же взять настоящую морскую соль, например, известную герандскую, то ее крупные кристаллы полезнее по одной простой причине. Для морской соли очень важен такой параметр, как остаточная влага, и чем больше кристалл, тем больше в нем остаточной влаги и, соответственно, больше микроэлементов. Вот это единственный случай, когда крупная соль лучше мелкой».

Станислав Песоцкий, шеф-повар ресторана Björn:

«Мне кажется, постановка вопроса не совсем правильная. Существует много разной соли — соль с добавками, соль из каких-то специфических мест и так далее. Каждая из них обладает своим особым вкусом и свойствами, поэтому для чего-то лучше использовать одну соль, а для чего-то — другую. Не могу сказать, что крупная соль лучше мелкой, а каменная лучше морской: это вопрос личных предпочтений и вкусовых сочетаний, и все зависит от того, что мы хотим получить в итоге.

В магазине мы чаще всего видим на полках три вида соли — выварочную, каменную и морскую. Естественно, подвидов намного больше, но это основные. У выварочной соли есть сорта: второй, первый, высший и экстра. Например, надпись на этикетке «Соль поваренная выварочная экстра» означает, что это пищевая соль, добытая заводским выпариванием из рассола, содержит 99,97% NaCl. Соль выпаривают, очищают и добавляют специальные антислеживатели — в общем, это долгий химический процесс, который говорит о ненатуральности этого продукта. Сейчас выварочную соль йодируют, смешивают с морской солью и так далее. Но все равно этот вид соли мне не нравится совсем: у нее нет вкуса, а есть только интенсивность — очень резкая, даже неприятная. Такую соль удобно использовать на пищевых производствах: она очень дешевая, засыпаешь столько соли, сколько указано в рецептуре, и точно знаешь конечный результат.

Следующий вид соли — каменная. Именно эту соль я использую у себя на кухне, она мне очень нравится. У нее менее соленый, чем у выварочной, вкус, не такой интенсивный. Она натуральна: соль добывают, перемалывают — и вот уже готовый продукт.

Морская соль — намного более полезный продукт, чем выварочная соль или каменная, так как в ней содержится не только NaCl, но и микроэлементы, которые важны для человеческого организма. Эта значительно дороже, и она имеет свой вкус — легкий и элегантный. Морская соль намного менее соленая, чем каменная и выварочная, поэтому при приготовлении еды ее нужно значительно больше, чтобы сделать блюдо соленым.

Теперь о сочетаемости продуктов. Каждая деталь в блюде имеет вес, все отражается на конечном результате. И есть такое понятие, как food pairing — сочетаемость продуктов. Например, если мы готовим морских гадов или морскую рыбу, то лучше использовать именно морскую соль: это логично, она не просто усилит их вкусы, но и подчеркнет все вкусовые оттенки. А если мы, например, варим куриный суп, то нам не нужен морской оттенок, а нужна соль, которая просто хорошо просолит блюдо, — я бы советовал добавить обычную каменную соль, у выварочной соли слишком брутальная интенсивность. Что касается разных солей со специфическим вкусом, то тут тоже нужно следовать логике. Возьмем, к примеру, копченую соль: она будет хорошо сочетаться с блюдами из мяса, придавая им аромат открытого огня, но ее точно не стоит добавлять в овощной салат или суп — это попросту бессмысленно».

Соль. Белый яд или белое золото?

Соль. Белый яд или белое золото?

В этом году всю вторую неделю марта, с 8 по 14 число, отмечается Всемирная неделя осведомленности о соли.

«Соли не жалей, так и есть веселей», — гласит одна из поговорок, которая появилась, видимо, в те времена, когда соль была практически на вес золота. Но всё течёт и всё меняется. В том числе и наши знания о роли соли в работе нашего организма и появлении болезней тоже.

Соль – основной элемент наших пищевых потребностей и состоит из двух микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма. Однако чрезмерное ее потребление или недостаток опасны для здоровья. В последнее время соль прозвали «белым ядом», хотя в метаболических процессах нашего организма она играет важную роль. «Все может быть лекарством или ядом, все зависит от дозы», — утверждал знаменитый врач и целитель Парацельс, живший на рубеже ХV и ХVI веков. Натрий хлор входит в состав всех жидкостей организма: крови, лимфы, желудочного сока, желчи, слюны, пота, слез, а также множества ферментов. Участвует в поддержании гомеостаза (саморегуляции) организма, постоянства его внутренней среды. Соль поддерживает осмотическое давление в клетках и тканях организма как калий-натриевый насос, координируя обмен воды между клеткой и межклеточным пространством. Помогает различным веществам и элементам проникать через клеточную мембрану, играет важную роль в проведении электрических импульсов в мышечной и нервной тканях организма, в том числе и в сердце. Хлор входит в состав как соляной кислоты, которая является важнейшей частью желудочного сока, так и пищеварительного фермента амилазы. В нервной системе хлор участвует в процессах торможения нервных импульсов.

До сих пор бытуют выражения «пересол» или «недосол», когда говорят о пересоленых продуктах или недосоленных блюдах на столе. Мы, к сожалению, злоупотребляем солью, что крайне негативно влияет на здоровье. Медики считают, что около половины населения нашей страны ежедневно употребляют соли гораздо больше, чем необходимо. А это доказанный фактор риска развития хронических неинфекционных заболеваний, прежде всего, сердечно-сосудистых болезней.

Считается, что высокое содержание соли нарушает естественный баланс натрия в организме, вызывая задержку жидкости, что, в свою очередь, усиливает давление на кровеносные сосуды. В результате повышается артериальное давление и постепенно развивается гипертония. Её называют «молчаливым убийцей», так как нет заметных предупреждающих признаков или симптомов до наступления инфаркта или инсульта. Инсульт – основная причина потери дееспособности в пожилом возрасте. Высокое артериальное давление – единственный важный фактор риска возникновения этой болезни, ставший причиной более 60% всех ее случаев. А при значительной нехватке соли в организме может наблюдаться падение артериального давления, слабость, головная боль, в более запущенных случаях – судороги и нарушения в работе сердца.

В овощах, фруктах и мясных продуктах содержится менее 1 г (около 1 щепотки) соли, поэтому рекомендуемая суточная норма потребления соли составляет менее 5 г (1 чайная ложка без верха) с учётом всех продуктов питания. Соль – это естественный усилитель вкуса и возбудитель аппетита, а также прекрасный консервант. Натрий хлор часто применяется в пищевой промышленности. Такие продукты, как фастфуд, чипсы, сухарики, соусы промышленного изготовления, пресервы и консервы, полуфабрикаты, пакетные супы, бульонные кубики, соленья, маринады, снеки, сосиски, колбасы и сыры являются источниками «скрытой соли».

Как избежать избытка соли в своём рационе? В кафе и ресторанах не нужно досаливать пищу, а салаты и супы рекомендуется выбирать из тех, что приготовлены без использования консервов. Желательно готовить пищу самим, что гораздо полезнее и вкуснее, чем в общепите или в системе фастфуда. Питаясь дома, можно избежать избытка соли в еде. Конечно, её нужно добавлять при приготовлении блюд, но досаливать еду уже после приготовления не нужно. Лучше добавлять для улучшения вкуса свежие или сушеные пряно-вкусовые травы, лимон, чеснок, лук, имбирь, перец (паприку), тогда и соли нужно будет гораздо меньше. Считается, что при приготовлении супов или жидкой пищи следует добавлять соль из расчета менее 5 гр на 1 литр воды. 

Также необходимо помнить, что для профилактики йодной недостаточности в нашем регионе следует пользоваться йодированной солью. Детям младшего возраста пищу готовьте без добавления соли, так как в овощах и мясных продуктах уже есть натрий, которого вполне достаточно маленькому ребенку. Если родители сами не употребляют много соли, то и ребенок привыкнет есть здоровую, а не пересоленную пищу.

Помните, что, уменьшив потребление соли сейчас, вы улучшите своё здоровье в будущем. Считается, что каждый 1 грамм несъеденной соли предотвращает 6000 смертей от сердечно-сосудистых заболеваний, а сокращение дневной нормы – в среднем 20 000 преждевременных смертей в год.

Подготовил Игорь Долгошеев, врач-методист ГБУЗ СК «СКЦОЗиМП

Самая соль: новые виды наркотиков привлекли все группы населения | Статьи

Российские социологи зафиксировали появление в обществе наркотиков «выходного дня» и новой схемы их «контролируемого» потребления. Эти данные приводят ученые сектора социологии девиантного поведения Федерального научно-исследовательского социологического центра РАН. В результате действия новой схемы у людей растягивается период приобретения зависимости. Есть риск, что через десятилетие мы можем получить население, вовлеченное в потребление наркотиков во всех возрастных группах, говорят социологи. Результаты исследования социологов подтверждает официальная статистика МВД. Эксперты Минздрава напоминают, что «контролируемое» потребление наркотиков — это миф.  

Дешевый кайф

Согласно официальному ответу МВД на запрос «Известий», в последние годы отмечается трансформация российского нелегального наркорынка в сторону вытеснения наркотиков растительного происхождения синтетическими. Это связано с их относительной дешевизной, доступностью и возможностью изготовления в условиях подпольных нарколабораторий.

С 2011 года удельный вес «синтетики» в общей массе изымаемых наркотических средств постепенно увеличивался. В 2017 году эта доля достигла 26,1%.

При этом, как писали «Известия, в прошлом году заболеваемость наркоманией в России достигла исторического минимума — 11,1 нового случая на 100 тыс. населения.  Всего на учете, по данным на 2017 год, состояло 259,5 тыс. больных наркоманией, зафиксировал Минздрав. Это минимальный показатель с 2003-го. Тогда в стране числилось 326,6 тыс. «официальных» наркоманов.

Фото: РИА Новости/Александр Вильф

Некоторые специалисты стали говорить о стабилизации наркоситуации, другие же отказывались признать позитивные изменения, наблюдая за постепенно разворачивающейся новой схемой «контролируемого» потребления наркотиков. Это означает, что потребители не становятся зависимыми за недели и месяцы. Они могут годами использовать наркотик по выходным дням. Однако, по словам специалистов, такое потребление только растягивает период вовлечения в сильную зависимость.

Исследование сектора девиантного поведения Института социологии РАН, поддержанное грантом РФФИ, показывает, что на сегодняшний день наркоситуация в России представляет собой состояние сжатой пружины: через несколько лет общество может быть втянуто в наркопотребление во всех возрастных группах и социальных статусах. Даже пожилые люди сейчас нередко употребляют наркотики.

Аптечная наркомания и ставка на синтетику 

В старших возрастных группах (после 50 лет) выявлена незначительная доля женщин-потребительниц, для которых характерна «аптечная наркомания». По словам старшего научного сотрудника Федерального научно-исследовательского социологического центра РАН Виктории Брюно, это связано с привычкой у пожилых людей к ежедневному употреблению лекарств.

— Нередко всё начинается с того, что пожилая женщина с молодости привыкла снимать головную боль лекарством. Постепенно она увеличивает его дозу, а потом начинает использовать для этого каннабиноиды, — говорит эксперт.

Главная проблема современной наркотизации заключается в том, что рынок заполонили новые — синтетические наркотики. Эти наркотики, часто называемые «легкими» или «тихими», порождают идеологию «безопасного наркопотребления».

Фото: ТАСС/DPA/Frank May

По данным социологов, если в 2007 году «новые наркотики» употребляли лишь в 19 субъектах, то в 2018 году зафиксировано их систематическое использование практически во всех регионах. Ассортимент химических стимуляторов расширяется, и некоторые наркосодержащие препараты, еще не попавшие в запрещенные списки, продаются под видом лекарственных. Также большое распространение получили так называемые дизайнерские наркотики, формула вещества которых меняется для того, чтобы избежать выявления разработанными методами. Сейчас можно говорить уже о четырех поколениях «дизайнерских» наркотиков, которые доступны в России. Особую опасность представляет совместное употребление «новых» наркотических веществ с «традиционными» наркотиками, а также с алкоголем.

Анализ первых проб наркотика позволил выделить и значимые поколенческие различия. Ранние (до 16 лет) пробы характерны только для двух возрастных групп: 30–39 лет и 24–29 лет. В младшей возрастной группе (18–23 года на момент опроса) и в старшей (40–55) респонденты значительно реже приобретали первый наркотический опыт в таком раннем возрасте. Очень поздние первые пробы (после 30 лет) характерны только для тех, кому сейчас 50–55 лет.

Семейные тоже «в строю»

Проведенный учеными мониторинг интернет-ресурсов показал, что в рамку новой модели потребления активно включены люди в возрасте 30–40 лет, семейные, образованные, профессиональные, с высоким уровнем доходов, с устоявшимся кругом интересов — хорошо социально адаптированные.

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Павел Бедняков

Причины распространенности наркотиков новой волны ученые видят в установлении более тесных связей между странами, новых возможностях приготовления наркотиков из аптечных средств, расширении рынка психоактивных средств в связи с распространенностью даркнета и росте «серого поля» потребителей. В этой группе находятся те люди, которые не попадают в поле зрения ни правоохранительных органов, ни медиков и имеют иные личностные характеристики и ценностные ориентации, нежели потребители наркотиков конца ХХ века.

Проблема больных и врачей

По словам руководителя сектора социологии девиантного поведения Маргариты Поздняковой, в настоящее время наркоситуация требует особых форм социального контроля и обязательного участия специалистов различных областей знания.

Фото: РИА Новости/Алексей Сухоруков

— Исследование показало, что, к сожалению, в научном сообществе и СМИ проблему наркотиков до сих пор презентуют прежде всего как проблему «больных» и «врачей». При таком подходе снимается ответственность с потребителя наркотиков: индивид не несет ответственности за свою болезнь вследствие того, что он находится в рабской зависимости от психоактивного вещества. То есть сам факт зависимости и делает его больным. Такой подход играет как позитивную, так и негативную роль, однако он упускает из виду личность потребителя как субъекта собственной воли, отказывая ему в способности самостоятельно принимать решения, управлять своей жизнью и соответственно контролировать употребление, — подчеркивает эксперт.

Социолог отмечает, что в среде отечественных медиков, и в первую очередь наркологов, существует общее недоверие к феномену «контролируемого» потребления.

Минздрав предупреждает

Доктор медицинских наук, директор Национального научного центра наркологии — филиала ФГБУ «ФМИЦПН им. В.П. Сербского» Минздрава Татьяна Клименко опровергает возможность «контролируемого потребления».

— Это миф, который строится на основе опросов, проводимых социологами. Любой наркоман или алкоголик мечтает достичь контролируемого поведения. На начальных стадиях это получается. Но через некоторое время мы наблюдаем обычное течение болезни, — утверждает эксперт.

Татьяна Клименко подтверждает, что медики также фиксируют изменение структуры потребления наркотиков и связано это прежде всего с выходом на рынок новых наркотиков — солей и спайсов.

— Мы не наблюдаем активного потребления наркотиков лицами пожилого возраста. Основными потребителями остаются всё же молодежь и люди среднего возраста, — подчеркивает эксперт.

Недооцененная опасность

Все эти данные говорят о том, что социологи правильно «ухватили» саму суть изменений в схеме потребления наркотических средств. По их мнению, общество недооценивает опасность, связанную с вовлечением в употребление наркотиков всех групп населения. 

Фото: РИА Новости/Павел Бедняков

В Федеральном научно-исследовательском социологическом центре РАН уверены, что для изменения создавшейся ситуации нужно детально разработать методы профилактики для каждой возрастной группы в отдельности. Также они надеются на повышение научной обоснованности предложений, которые будут внесены в новый документ Стратегии государственной антинаркотической политики Российской Федерации.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

 

Белая смерть. Правда и мифы о соли – блог justfood

Обойтись без соли, пожалуй, не удалось ещё никому. Даже если на столе не стоит солонка, и вы преднамеренно не солите пищу в процессе приготовления, натрий – её главный элемент – всё равно попадёт в ваш организм через овощи, хлопья для завтрака и другие продукты, содержащие её в той или иной мере. Снизить количество потребляемой соли можно, но полностью исключить – нет.

По данным ВОЗ, среднесуточное потребление соли в мире составляет 8-11 г, что выше рекомендуемой нормы в 5 г. Согласно тем же рекомендациям, лучше если все 5 г соли будут йодированными. Тогда вы получите физиологическую норму йода – 100–200 микрограммов и 2 грамма натрия, чего также вполне достаточно для удовлетворения потребностей организма.

На самом деле натрий – главный компонент соли – очень важен для работы организма. В каждом человеке содержится примерно 100 граммов этого элемента. Он необходим для передачи нервных импульсов, поддержания водно-солевого баланса, артериального давления. Хлор, также содержащийся в соли, участвует во многих обменных процессах и помогает поддерживать внутреннюю среду организма в норме.



    Кстати, лайфхак:

В России производители не обязаны указывать количество соли на упаковках продуктов, только информацию о её наличии или отсутствии. Однако если на этикетке есть информация о количественном содержании натрия, то количество соли можно вычислить, умножив его на 2,6.

    Розовая гималайская соль полезнее обычной — миф

Что касается разных видов соли, то здесь также есть много нюансов. Например, часто используемую в качестве замены для традиционной соли розовой гималайскую розовую соль нельзя назвать более безопасной и полезной. Скорее, это просто маркетинговый ход, призванный увеличить продажи и повысить ценник, к тому же спровоцировавший появление множества подделок. При этом розовая соль не содержит даже йода, а источник её необычной окраски – оксид железа, то есть обыкновенная ржавчина. Утверждения о наличии большего количества минералов в её составе в целом верны, но эта разница ничтожна мала, так что говорить о какой-то ощутимой пользе для здоровья не приходится.



    Добавление йода в соль делает её более полезной — правда

Совсем другое дело – йодированная соль. Источником её окраски является как раз йод – жизненно необходимое человеческому организму вещество, недостаток которого в питании испытывают большинство россиян. А это может привести к таким серьёзным проблемам как бесплодие, множеству эндокринологических заболеваний и другим.

Однако и переизбыток йода тоже может не лучшим образом сказаться на вашем самочувствии. Если организм получает достаточно йода из других источников, например, морской рыбы и морепродуктов, гречки, хурмы и других, то не стоит всю дневную «дозу» соли заменять йодированной.



    Морская соль полезнее обычной — миф

У морской и обычной соли один и тот же состав и один и тот же источник – морская вода. Разница состоит лишь в способе добычи: морскую соль получают путём выпаривания, а обычную каменную добывают в местах, где располагались древние моря, со временем ставшие солёными озёрами. Конечно, процесс выпаривания более трудоёмкий: если в случае с каменной солью это за нас сделала природа на протяжении многих веков и даже тысячелетий, то уместить весь этот процесс в гораздо более узкие временные рамки и поставить на поток, конечно же, сложнее и, соответственно – дороже.

Морская соль имеет несколько отличающийся от обычной вкус благодаря наличию примесей, таких как калий, магний, кальций и других. В целом наш организм нуждается в них для обеспечения нормального функционирования. Однако содержание примесей ничтожно мало по сравнению с этими потребностями. К тому же, при выпаривании йод улетучивается, так что морская соль проигрывает по составу йодированной.

    Соль с пониженным содержанием натрия полезнее обычной – миф

Если на полках в магазине вы встретили такую соль, то не спешите покупать её. Изменение состава этого продукта, то есть частичная замена хлорида натрия хлоридом калия – не выход. Такая соль может быть противопоказана людям с некоторыми хроническими заболеваниями почек, печени, сердца, а избыток калия может создать дополнительные проблемы и для здоровых людей. Особенно осторожно стоит отнестись к такому продукту, если вы принимаете на постоянной основе те или иные лекарства.

В целом можно сделать вывод, что отказываться от соли не стоит, да и сделать это вряд ли получится. В то же время нельзя пересаливать – это тоже чревато неприятными последствиями. Просто всё хорошо в меру – и соль в том числе.

Характеристика синтетического наркотика соль и как его вывести из организма

Постоянное развитие наркоиндустрии влечет за собой появление все новых видов наркотиков. Они какое-то время распространяются вполне легально, поскольку отсутствуют в списке запрещенных веществ. Наркотик «соль» – это относительно недавняя разработка химиков, несущая колоссальный ущерб психическому и физическому здоровью молодых людей. Именно молодежь первая находится в зоне риска возникновения солевой зависимости.

Напоминает пудру, но не безвредно

Соль наркотик – кристаллическое вещество, напоминающее своей консистенцией сахарную пудру. Мелкие кристаллики, изначально белого цвета, которые могут видоизменяться, как в окрасе, так и в форме употребления. Солевой порошок часто окрашивают в голубой и другие цвета, его растворяют для пропитывания табака, употребляют в виде раствора внутрь, а также для внутривенного введения. Порошок вдыхают, наносят на слизистую, рассасывают.

Действующее вещество этого наркотика – мефедрон. Это производное от пара-метилэфедрона, изобретенного как лекарственное средство, но имеющего слишком высокую токсичность. В медицине этот препарат запрещен к использованию, а вот его стимулирующее действие взяли на заметку химики. Поработав над формулой, они изобрели наркотические кристаллы, распространяющиеся под видом соли для ванн.

Соль названа кристаллиус. Подается под видом расслабляющего гигиенического средства, но используется совсем по-другому. Научные исследования показали, что формула мефедрона отличается высокой степенью проникновения во все клетки и ткани организма. Данная соль накапливается, вызывая не всегда обратимые изменения. Дозировки для употребления чрезвычайно низки, а вот разрушающее действие и вред для человека – просто неописуемы.

В чем состоит опасность

Данный вид наркотиков распространяется практически на каждом углу, под видом соли для ванн. Объявления можно встретить прямо на асфальте, а также на дверях подъездов и на остановках. Свободному доступу не могут помешать даже правоохранительные органы, поскольку изменений в законодательстве порой недостаточно, чтобы помешать нарко-химикам делать вариации наркотика «соль». Изменив формулу, добавки и цвет, они постоянно создают новые типы вещества, еще ужаснее и токсичнее действующие на организм употребляющего их человека.

Самое страшное, что использовать в домашних условиях синтетический наркотик соль могут даже дети. Им не составит труда рассосать кристаллы или приготовить из них раствор. Не зря ее второе название – легальный наркотик, ведь для использования не требуются шприцы и уколы, после приема не возникает характерного запаха.

Для более быстрого эффекта наркотик соль употребляют в форме курения (табачные смеси продают под названием «спайс»), вдыхают, а когда и этого недостаточно – вкалывают в вену. Для введения вначале используют Лидокаин, поскольку соль – это растворяемый наркотик. Отверженным наркоманам позже становится все равно, из чего делать раствор. Естественно, присутствие бактерий в приготовленном «зелье» никого не волнует. Они совмещают наркотики с алкоголем, а для продления эффекта используют сочетание с каплями Цикломед или Тропикамид.

Эйфорическое состояние после употребления наркотиков накатывает волнообразно. Сначала наркоман «ловит приход» – состояние полного расслабления, замедленного мышления, после чего проявляется стимулирующее действие наркотиков. Оно сопровождается чувством собственного могущества, безудержной энергией, невероятной легкостью в теле. Человека посещают безумные идеи, он готов часами работать. Легко берется за муторную и кропотливую работу, но излишняя суетливость не приносит ожидаемых плодов.

Действие наркотика соли сопровождается снижением аппетита и потребности во сне. Именно поэтому он так распространен среди молодежи, посещающей клубы. Наркоманы под солью могут танцевать до утра, заниматься всю ночь сексом, долго и тяжело работать. Они не чувствуют усталости, голода, желания присесть или прилечь, а потому быстро входят во вкус такого состояния.

Стимулирующее и возбуждающее действие может продолжаться от нескольких часов до нескольких суток. На это влияет состав наркотика, его доза, а также способ введения. Зависимым, которые кололись солью, гораздо тяжелее регулировать дозу. Употребив наркотик, они желают повторить инъекцию буквально через пару часов, из-за чего часто развивается передозировка. Так же происходит, если принимать соль внутрь. Не смотря на то, что во рту еще солено, солевому наркоману хочется еще добавить стимулятора.

После того как действие наркотиков снижается, больной чувствует слабость, апатию, депрессивное настроение. У него возникают припадки агрессии, которые могут не пройти даже после повторного приема наркотика. Отмечают возникающие слуховые галлюцинации, как во время действия соли, так и во время абстинентного синдрома.

Что происходит потом?

Сделать солевую инъекцию или ингаляцию не составит труда, так как изготовление «дозы» не требует специальных знаний и навыков. При желании кристаллы можно просто рассосать, ведь они очень быстро проникают через слизистую в системный кровоток. Проблемы наступают при отсутствии очередного пакетика с солью, поскольку побочные действия проявляют себя в первую очередь в психологическом плане.

Последствия солевой наркомании – это психологическая зависимость, которая формируется уже после первых трех приемов. Человеку так нравится приподнятое настроение и бодрость, что он не может отказать себе в очередной раз получить удовольствие. Дополнительными аргументами становятся скорость употребления и действия, а также невысокая цена наркотика. После того как наркотиков не остается, зависимый человек сделает все, чтобы вернуть себе то эйфорическое состояние. Он будет готов украсть, избить, вынести все из дома.

Среди солевых наркоманов очень распространены суицидальные настрои. В народе они называются «парашютистами», так как самый распространенный способ покончить жизнь самостоятельно – это сброситься с высоты.

Постоянное стремление вырастить дозу, чтобы продлить эффект, влечет за собой интоксикацию. Ее итогом становится резкое повышение температуры тела до 41-42°, после чего наступает отек мозга и гибель. В некоторых случаях сделанный самостоятельно «передоз» вызывает глубокую эйфорию с угнетением работы сердечной и дыхательной систем, одна из которых просто останавливается.

Проявления и последствия

Мефедрон – высокотоксичное вещество, и если смерть не происходит от передозировки, то она обязательно случится от его разрушительного действия на организм. Вред проявляется первоочередно на работе нервной системы. Нервные клетки гибнут, отмечаются развитие деменции, слабоумие, заторможенность, деградация личности. От припадков агрессии и паранойи, порожденных солью, не помогает лечение. Может развиться шизофрения, а такие наркоманы становятся завсегдатаями психиатрической больницы.

Наркотик соль для девушек особо вреден, поскольку их психика разрушается быстрее мужской, а побочный эффект в виде неудержимой похоти становится причиной быстрого морального падения. Вред для организма очень быстро проявляется на физиологическом уровне, в виде гниющей сыпи, резкого похудения, развития дистрофии.

Последствия употребления таких наркотиков не заставят долго себя ждать. Уже через две недели регулярного приема человек теряет до 10 кг веса, на коже проступает сыпь, мышцы атрофируются, появляется отечность и синюшность конечностей. Постоянные застои крови и присоединение инфекции могут стать причиной развития гангрены. Сердечная, печеночная, почечная недостаточность – все это последствия приема мефедрона.

Соль вызывает страшные последствия, излечить которые очень сложно

Определить солевую наркотическую зависимость можно по характерным симптомам:

  • Конвульсивные движения конечностями, челюстью.
  • Признаки паранойи (больной оглядывается, закрывает окна, двери, думает, что его преследуют).
  • Бессонница.
  • Бредовые идеи (объявить войну инопланетянам и т. д.).
  • Отсутствие аппетита, сопровождающееся сильной жаждой.
  • Дикий взгляд.
  • Необоснованная агрессия.
  • Суетливость, желание что-то делать.
  • Безрезультатность манипуляций.

Прогнозы и терапия

Людей, получивших зависимость от соли, называемых солевыми наркоманами, крайне тяжело лечить. Научных исследований в этой сфере недостаточно. Наркологи с мировым именем не всегда берутся за лечение таких наркозависимых, поскольку нейтрализовать последствия приема солей практически невозможно. Сложности терапии заключаются в:

  1. Нежелании больного признать зависимость.
  2. Высоком уровне накопления наркотических веществ.
  3. Сложностях выведения солей из организма.
  4. Тяжелых осложнений.
  5. Необратимых разрушениях нервных клеток.
  6. Высокой степени деградации личности.
  7. Доступности наркотических средств.

Даже если больного удается положить в клинику, нет гарантии, что он не возобновит прием соли сразу по выходу из нее. Много наркоманов прием иных наркотических средств поменяли на применение соли именно из-за отсутствия сложностей приобретения такого наркотика, а цена его удовлетворяет даже некоторых подростков.

Лечение больного в клинике не означает, что он снова не вернется к наркотикам

Человек, самостоятельно принявший решение избавиться от зависимости, самые сильные страдания переживает в первые две недели изоляции. Возникает дискомфорт психологического характера, поскольку после приподнятого состояния наступает период слабости, апатии и депрессии. При таком развитии событий важна моральная поддержка близких, а также исключение возможности повторно принять наркотик для больного. Лечение таких больных заключается в приеме сорбентов и поиске новых источников положительных эмоций.

В более запущенных случаях активная детоксикационная терапия дополняется правильным лечением антидепрессантами и антипсихотическими средствами. Использовать седативные препараты самостоятельно нельзя, ведь все лечение должно контролироваться специалистом-наркологом. Минимальный срок терапии – 4 месяца. Советы психологов заключаются в полной изоляции больного от старого круга общения после завершения реабилитационного периода.

Если органические поражения тканей и органов уже начались, то восстановить организм полностью не удастся. Наркоман на всю жизнь останется инвалидом. Острая интоксикация устраняется с помощью гемодиализа. Лечение психологических расстройств редко увенчивается успехом. Заядлые солевые наркоманы становятся постоянными пациентами психиатрических больниц.

Чем меньше доз соли принимает больной, чем короче период его увлечения этими наркотиками, тем положительнее прогнозы специалистов на его выздоровление. Организм человека, не получившего физическую зависимость, имеет шанс восстановиться полностью. Поэтому очень важно повышенное внимание родителей к поведению их детей, готовность понять проблему и помочь ее решить. Самостоятельно справиться с наркоманией крайне тяжело, и чем быстрее больной получит квалифицированную помощь, тем больше его шансы начать новую здоровую жизнь.

Источник
Врач психиатр-нарколог
БУ «Белоярская районная больница»
Хайруллин А.И.

Как делают соль? — Урок для детей — Видео и стенограмма урока

Ионная связь между Na и Cl

Откуда берется соль?

Поваренная соль в основном поступает из двух мест: океана и соляных шахт.

1.) Океан: Океан очень соленый. Если вы оставите тарелку с океанской водой на солнце и вся вода высохнет, у вас останется большая куча соли.

2.) Соляные шахты: С другой стороны, некоторые места на Земле раньше были под водой, но их больше нет. Когда вода высохла, осталось много соли. Некоторое количество соли берется из этих больших месторождений соли.

Большие кастрюли океанской воды сушат, чтобы сделать соль

Перед подачей на стол соль размалывается на зерна одинакового размера. Затем зерна очищают, чтобы в них не осталось ничего, кроме соли. Например, соль из океана иногда содержит другие минералы.Чтобы сделать поваренную соль, эти минералы вынимаются.

Большинство производителей соли также добавляют химикаты, чтобы предотвратить слипание соли, поэтому ею легко посыпать еду.

Некоторые виды соли

Когда мы делаем соль, мы обычно добавляем минерал, называемый йодом. Химическая аббревиатура йода — I. Йодированная соль — это соль с добавлением йода.

Йод — это минерал, который необходим вам для здоровья. У людей, которые не получают достаточного количества йода, может развиться зоб или необычно большая щитовидная железа, расположенная в передней части шеи.Примерно в 1920-х годах у многих людей был зоб, потому что они не получали достаточного количества йода. Поскольку соль едят все, производители стали добавлять в соль йод. Сегодня очень немногие люди имеют зоб, потому что большинство из нас ест йодированную соль.

Помимо соли, которую мы держим на своих столах, есть несколько других видов соли, которые люди используют для приготовления пищи и других целей. Эти отложения по-прежнему происходят из соляных шахт или океана и имеют химическую формулу NaCl, но они сделаны немного по-другому.

  • Кошерная соль: Кошерная соль обычно не йодируется. Кроме того, кошерная соль не измельчается на мелкие кусочки, как обычная соль.
  • Неочищенная соль: в отличие от поваренной соли, неочищенная соль не очищается, поэтому в ней могут быть другие минералы, такие как магний, или даже небольшие кусочки морских водорослей и другие вещества. Это не опасно, но соль может окрашиваться в разные цвета. Например, некоторая нерафинированная соль имеет розовый или серый цвет, а не белый. Нерафинированная соль на вкус немного отличается от обычной поваренной соли.

Краткий обзор урока

Химическое название соли: хлорид натрия , или NaCl; он состоит из натрия и хлора, соединенных ионной связью , которая представляет собой притяжение между противоположно заряженными ионами. Отложения из шахт или океанской воды очищаются, а затем дополняются йодом для получения йодированной соли или поваренной соли. Другие виды соли, такие как кошерная соль и нерафинированная соль, производятся, выглядят и имеют другой вкус.

Химический состав поваренной соли

Поваренная соль является одним из самых распространенных средств бытовой химии.Поваренная соль содержит от 97% до 99 % хлорида натрия, NaCl. Чистый хлорид натрия представляет собой твердое ионное кристаллическое вещество. Однако в поваренной соли присутствуют и другие соединения, в зависимости от ее источника или добавок, которые могут быть включены перед упаковкой. В чистом виде хлорид натрия имеет белый цвет. Поваренная соль может быть белой или иметь слабый фиолетовый или синий оттенок из-за примесей. Морская соль может быть тускло-коричневой или серой. Неочищенная каменная соль может быть любого цвета, в зависимости от ее химического состава.

Откуда берется соль?

Одним из основных источников поваренной соли является минеральный галит или каменная соль.Галит добывается. Минералы в добытой соли придают ей химический состав и вкус, уникальный для ее происхождения. Каменную соль обычно очищают от добытого галита, поскольку галит встречается с другими минералами, в том числе с теми, которые считаются токсичными. Натуральная каменная соль продается для потребления человеком, но химический состав непостоянен и может быть опасен для здоровья из-за некоторых примесей, которые могут составлять до 15% от массы продукта.

Еще одним распространенным источником поваренной соли является выпаренная морская вода или морская соль.Морская соль состоит в основном из хлорида натрия со следовыми количествами хлоридов и сульфатов магния и кальция, водорослей, отложений и бактерий. Эти вещества придают морской соли сложный аромат. В зависимости от источника морская соль может содержать загрязняющие вещества, связанные с источником воды. Кроме того, в морскую соль можно смешивать добавки, в основном для того, чтобы она сыпалась более свободно.

Независимо от того, является ли источником соли галит или море, продукты содержат сопоставимые количества натрия по весу.Другими словами, использование того же количества морской соли, а не галита (или наоборот) не влияет на количество пищевого натрия, которое вы получаете из нее.

Добавки к соли

Природная соль уже содержит множество химических веществ. Когда он перерабатывается в поваренную соль, он также может содержать добавки.

Одной из наиболее распространенных добавок является йод в форме йодида калия, йодида натрия или йодата натрия. Йодированная соль может также содержать декстрозу (сахар) для стабилизации йода.Дефицит йода считается основной предотвратимой причиной умственной отсталости, когда-то известной как умственная отсталость. Соль йодируют, чтобы предотвратить кретинизм у детей, а также гипотиреоз и зоб у взрослых. В некоторых странах йод обычно добавляют в соль (йодированную соль), и продукты, не содержащие эту добавку, могут быть помечены как «неодированная соль». Из неодифицированной соли не удалялись никакие химические вещества; скорее это означает, что дополнительный йод не добавлялся.

Другой распространенной добавкой к поваренной соли является фторид натрия.Фтор добавляют для предотвращения кариеса. Эта добавка более распространена в странах, которые не фторируют воду.

Соль «двойного обогащения» содержит соли железа и йодид. Фумарат железа является обычным источником железа, которое добавляют для предотвращения железодефицитной анемии.

Другой добавкой может быть фолиевая кислота (витамин B 9 ). Фолиевую кислоту или фолицин добавляют, чтобы помочь предотвратить дефекты нервной трубки и анемию у развивающихся младенцев. Этот тип соли может использоваться беременными женщинами для предотвращения распространенных врожденных дефектов.Обогащенная фолицином соль имеет желтоватый цвет от витамина.

В соль могут быть добавлены вещества, препятствующие слипанию, чтобы зерна не слипались. Распространены любые из следующих химических веществ:

  • алюмосиликат кальция
  • Карбонат кальция
  • Силикат кальция
  • кислых солей жирных (кислые соли)
  • магний карбонат
  • магний оксид
  • кремний диоксид
  • натрий алюмосиликат
  • натрий ферроцианида или желтый цианид соды
  • Трикальцийфосфат

Основные методы производства соли

Производство соли является одним из старейших химических методов, используемых человеком.Хотя соль производится естественным образом при испарении морской воды, этот процесс можно легко воспроизвести, чтобы получить более высокий выход. Некоторое количество соли все еще производится древними методами, но были разработаны новые, более быстрые и менее дорогие методы. В зависимости от источника соли и техники, использованной для ее создания, конечный продукт будет иметь разные вкусы и текстуры.

На сегодняшний день существует три основных метода получения соли:

  1. Испарение из морской воды
  2. Добыча соли из земли
  3. Создание солевых рассолов

Наиболее распространенная поваренная соль является продуктом соляных растворов, в то время как специальные или деликатесные соли по-прежнему производятся путем выпаривания морской воды; соли, используемые в промышленных целях, получают путем добычи полезных ископаемых.Китай является крупнейшим производителем, за которым следуют США. Из 220 миллионов тонн соли только 6 процентов используются для потребления человеком.

Морская соль

На долю соли приходится около 3,5% мирового океана. Он образуется естественным образом, когда мелкие пруды и бухты высыхают на солнце, а ветер и крупные кристаллы соли остаются там, где когда-то была соленая вода. При производстве морской соли в промышленных масштабах морская вода помещается в большие «концентрационные пруды», чтобы обеспечить эффективное испарение от солнца и ветра.Производство морской соли можно производить только в районах с малым количеством осадков, чтобы прошло достаточно времени для испарения. По этой причине морская соль часто производится в сухом климате, например, в Средиземноморье и Австралии.

Морская соль также производится в гораздо меньших масштабах и по старинным искусным технологиям. Fleur de sel — это пример ремесленной соли, которая и по сей день производится старомодными методами. Эта легкая хлопьевидная соль производится в небольших прудах во Франции только в летние месяцы с мая по сентябрь.

Каменная соль

Каменная соль (также известная как галит) присутствует в подземных слоях горных пород на поверхности Земли и может быть извлечена путем разработки глубоких шахт. Эти большие залежи соли являются результатом древних подземных водных путей, которые давно высохли.

Каменная соль добывается с помощью динамита, аналогично добыче любого другого минерала. Попав на поверхность земли, он измельчается и используется в промышленных и других непищевых целях.Этот тип соли содержит много минералов и других примесей.

Солевые рассолы

В то время как океан представляет собой естественный солевой рассол, гидравлическая добыча (или добыча раствором) соли включает закачку воды под поверхность земли для растворения солевых отложений и создания соляного рассола. Этот рассол затем перекачивается на поверхность и выпаривается для создания соли. Соленый рассол можно обработать перед выпариванием, чтобы уменьшить содержание минералов и получить почти чистый кристалл хлорида натрия. Этот метод недорог, имеет высокий выход и дает очень чистую соль.Большинство поваренной соли производится этим методом.

Соль

состоит из двух элементов

Из каких двух элементов состоит соль?

Это может быть сделано как демонстрация или как активное занятие со студентами. Химически поваренная соль состоит из двух элементов: натрия (Na) и хлорида (Cl) . Ни один из элементов не встречается в природе отдельно и в свободном виде, но они встречаются вместе в виде соединения хлорида натрия.

Какие элементы образуют соли?

Соль можно получить, соединив вместе два очень реакционноспособных элемента: натрий (металлический Na(s) и газообразный хлор (Cl2(g)).

Из чего сделана соль?

Химическое название соли — хлорид натрия или NaCl; он состоит из натрия и хлора, соединенных ионной связью , которая представляет собой притяжение между противоположно заряженными ионами. Отложения из шахт или океанской воды очищаются, а затем дополняются йодом для производства йодированной соли или поваренной соли.

Что сделано из двух элементов?

Соединение представляет собой химическое вещество, состоящее из двух или более элементов.

Какие два элемента могут соединяться вместе, образуя соль?

Химические связи.Когда атомы разных элементов соединяются вместе, они образуют соединения. Знакомые соединения включают обычную поваренную соль (хлорид натрия) и воду. Поваренная соль производится из комбинации атомов натрия (Na) и хлора (Cl) в соотношении 1:1 с образованием соединения NaCl.

Что такое химия солей?

соль, в химии вещество, полученное реакцией кислоты с основанием . Соль состоит из положительного иона (катиона) основания и отрицательного иона (аниона) кислоты.… Термин соль также используется для обозначения обычной поваренной соли или хлорида натрия.

Что такое соль Приведите два примера соли?

Соли — это ионные соединения, которые при растворении в воде полностью распадаются на ионы. Они возникают в результате реакции кислот с основаниями и всегда содержат либо катион металла, либо катион производного аммония (NH 4 + ). Примеры солей включают NaCl, NH 4 F, MgCO 3 и Fe 2 (HPO 4 ) 3 .

Является ли соль элементом?

Химически поваренная соль состоит из двух элементов: натрия (Na) и хлорида (Cl) . Ни один из элементов не встречается в природе отдельно и в свободном виде, но они встречаются вместе в виде соединения хлорида натрия.

Как делается соль ответ?

В то время как океан представляет собой естественный соляной раствор, гидравлическая добыча (или добыча раствором) соли включает в себя закачку воды под поверхность земли для растворения солевых отложений и создания солевого раствора.Этот рассол затем перекачивается на поверхность и выпаривается для создания соли. … Большая часть поваренной соли производится этим методом.

Что такое соль и как ее делают?

соль Соединение , полученное путем соединения кислоты с основанием (в результате реакции, при которой также образуется вода) . В океане содержится много разных солей, которые в совокупности называются «морской солью». Обычная поваренная соль состоит из натрия и хлора. натрий Мягкий серебристый металлический элемент, который при добавлении в воду взаимодействует со взрывом.

Состоит из 2 или более элементов?

Соединения состоят из двух или более элементов, соединенных химическими связями в определенных количествах и в определенных пропорциях.Вещества — это чистые формы материи, которые нельзя отделить или очистить дальше физическими средствами; включают соединения и элементы.

Как называются два элемента?

Когда два различных элемента химически объединяются, т. е. между их атомами образуются химические связи, результат называется химическим соединением .

Состоит из двух или более элементов?

Элементы могут химически соединяться в соединения, поэтому соединение состоит из двух или более элементов, соединенных в определенных пропорциях химическими средствами.Соединения могут быть образованы путем соединения атомов составляющих их элементов ионными связями или ковалентными связями.

Является ли соль соединением или смесью элементов?

Соль — это другое соединение . Его химическая формула – NaCl, что означает хлорид натрия.

Является ли соль смесью?

Смеси. Обыкновенная поваренная соль называется хлоридом натрия. Он считается чистым веществом , потому что имеет однородный и определенный состав. … Смесь – это физическая смесь двух или более компонентов, каждый из которых сохраняет свою идентичность и свойства.

Почему соль является соединением?

Соль представляет собой химическое соединение , состоящее из аниона и катиона . Соли образуются в результате объединения положительно заряженных ионов (катионов) и отрицательно заряженных ионов (анионов). Поваренная соль (NaCl) состоит из ионов натрия и хлорида и представляет собой ионное соединение.

Какой тип смеси представляет собой соленую воду?

Раствор представляет собой смесь, одинаковую или однородную по всему объему. Подумайте о примере с соленой водой. Это также называется «гомогенной смесью ».Смесь, не являющаяся раствором, неоднородна на всем протяжении.

Является ли соль минералом?

соль (NaCl), хлорид натрия , минеральное вещество, имеющее большое значение для здоровья человека и животных, а также для промышленности. Минеральную форму галита, или каменную соль, иногда называют поваренной солью, чтобы отличить ее от класса химических соединений, называемых солями.

Что такое GCSE по химии солей?

Соль – это соединение, образующееся при замещении некоторых или всех ионов водорода в кислоте ионами металлов или ионами аммония .Например, сульфат цинка представляет собой соль, образующуюся при замещении ионов водорода серной кислоты ионами цинка.

Что такое соль и тип соли?

Щелочная или Основная соль . Соль, которая образуется при частичной нейтрализации сильного основания слабой кислотой, называется основной солью. Эти соли гидролизуются с образованием основного раствора. … Двойная соль. Соли, содержащие более одного катиона или одного аниона, называются двойной солью.

Что такое соль в химии с примерами?

Хлорид натрия является одним из примеров соли.В химии термин соль относится к группе ионных соединений, образующихся в результате реакции нейтрализации между кислотой и основанием.

Какая польза от соли?

Соль уже давно используется для ароматизации и для консервирования продуктов . Он также использовался для дубления, окрашивания и отбеливания, а также для производства гончарных изделий, мыла и хлора. Сегодня он широко используется в химической промышленности.

Из чего состоят молекулы?

Молекулы состоят из одного или нескольких атомов .Если они содержат более одного атома, атомы могут быть одинаковыми (молекула кислорода имеет два атома кислорода) или разными (молекула воды имеет два атома водорода и один атом кислорода). Биологические молекулы, такие как белки и ДНК, могут состоять из многих тысяч атомов.

Из чего состоит атом?

Каждый атом состоит из ядра и одного или нескольких электронов, связанных с ядром . Ядро состоит из одного или нескольких протонов и нескольких нейтронов. Только самая распространенная разновидность водорода не имеет нейтронов.Более 99,94% массы атома находится в ядре.

Какие элементы состоят из молекул?

Элементы могут состоять из одного атома , например He, или быть элементарными молекулами, такими как водород (H 2 ), кислород (O 2 ), хлор (Cl 2 ), озон (O 3 ) и сера (S 8 ). Атомы не нарисованы в масштабе. Некоторые элементы являются одноатомными, что означает, что они состоят из одного (одноатомного) атома (-атомного) в своей молекулярной форме.

Какое вещество состоит из более чем одного элемента?

соединение : Вещество, состоящее из двух или более элементов.Состоит из фиксированного соотношения химически связанных атомов.

Является ли соль элементом или соединением, гомогенным или гетерогенным?

Следовательно, поваренная соль представляет собой соединение . Соединения состоят из элементов, объединенных в фиксированном соотношении и обладающих свойствами, отличными от составляющих их атомов. Поваренная соль обладает обеими характеристиками.

Является ли соль соединением или смесью элементов, гомогенной или гетерогенной?

Заключение. Поваренная соль представляет собой однородную смесь .Он состоит из более чем одного вещества, физически объединенного таким образом, что вы не можете различить фракции. Это не соединение, потому что оно содержит более одного вещества.

Соль – это металл или минерал?

Соль — это минерал, состоящий в основном из хлорида натрия (NaCl), химического соединения, принадлежащего к более широкому классу солей; соль в виде природного кристаллического минерала известна как каменная соль или галит. … Соль необходима для жизни вообще, а соленость — один из основных вкусов человека.

Является ли соль ионной или ковалентной?

Соль состоит из натрия и хлорида и связана ионными связями . Сахар, с другой стороны, состоит из углерода, кислорода и водорода и имеет ковалентные связи. Молекула соли состоит из одного атома натрия и одного атома хлора. Чтобы образовалась соль, атом натрия должен потерять электрон и стать ионом натрия.

Является ли NaCl молекулой?

Наиболее распространенным примером ионного соединения является хлорид натрия NaCl, более известный как поваренная соль.В отличие от ковалентных соединений, не существует молекулы ионного соединения . … Химическая формула NaCl определяет одну формульную единицу этого соединения.

Вода состоит более чем из одного элемента?

Вода — это соединение , потому что оно состоит из молекул воды. Не существует такой вещи, как атомы воды. Молекулы воды состоят из атомов водорода и кислорода в определенной пропорции два атома водорода на один кислород. … Также возможно образование смесей элементов или соединений.

Является ли соль гетерогенной смесью?

Кнопка «Вернуться к началу»

ученых говорят: соль | Новости науки для студентов

атом      Основная единица химического элемента. Атомы состоят из плотного ядра, содержащего положительно заряженные протоны и незаряженные нейтроны. Вокруг ядра вращается облако отрицательно заряженных электронов.

основание      (в химии) Химическое вещество, образующее гидроксид-ионы (OH-) в растворе.Основные растворы также называют щелочными. (в генетике) Сокращенный вариант термина азотистое основание. Эти основания являются строительными блоками молекул ДНК и РНК.

химия      Область науки, изучающая состав, структуру и свойства веществ и их взаимодействие. Ученые используют эти знания для изучения незнакомых веществ, для воспроизведения большого количества полезных веществ или для разработки и создания новых и полезных веществ. (о соединениях) Химия также используется как термин для обозначения рецепта соединения, способа его получения или некоторых его свойств.Люди, которые работают в этой области, известны как химики.

соединение      (часто используется как синоним химического вещества) Соединение – это вещество, образующееся при соединении (связи) двух или более химических элементов в фиксированных пропорциях. Например, вода представляет собой соединение, состоящее из двух атомов водорода, связанных с одним атомом кислорода. Его химический символ — H 2 O.

медь      Металлический химический элемент из того же семейства, что и серебро и золото. Поскольку он является хорошим проводником электричества, он широко используется в электронных устройствах.

кристалл      (прил. кристаллический) Твердое тело, состоящее из симметричного, упорядоченного, трехмерного расположения атомов или молекул. Это организованная структура большинства минералов. Апатит, например, образует шестигранные кристаллы. Минеральные кристаллы, из которых состоит горная порода, обычно слишком малы, чтобы их можно было увидеть невооруженным глазом.

алмаз      Одно из самых твердых известных веществ и самых редких драгоценных камней на Земле. Алмазы образуются глубоко внутри планеты, когда углерод сжимается под невероятно сильным давлением.

лазер      Устройство, генерирующее интенсивный пучок когерентного света одного цвета. Лазеры используются для сверления и резки, выравнивания и направления, для хранения данных и в хирургии.

свинец       Токсичный тяжелый металл (сокращенно Pb), который в организме перемещается туда, куда хочет попасть кальций (например, в кости и зубы). Металл особенно токсичен для мозга. В развивающемся мозге ребенка это может необратимо ухудшить IQ, даже на относительно низком уровне.

нитрат      Ион, образованный комбинацией атома азота, связанного с тремя атомами кислорода. Этот термин также используется в качестве общего названия для любого из различных родственных соединений, образованных комбинацией таких атомов.

азот      Бесцветный, не имеющий запаха и нереакционноспособный газообразный элемент, который составляет около 78 процентов атмосферы Земли. Его научный символ — N. Азот высвобождается в виде оксидов азота при сгорании ископаемого топлива.

кислород      Газ, составляющий около 21 процента атмосферы Земли.Все животные и многие микроорганизмы нуждаются в кислороде для своего роста (и метаболизма).

соль      Соединение, полученное путем соединения кислоты с основанием (в результате реакции, при которой также образуется вода). В океане содержится много разных солей, которые в совокупности называются «морской солью». Обычная поваренная соль состоит из натрия и хлора.

натрий      Мягкий серебристый металлический элемент, который при добавлении в воду взаимодействует со взрывом. Это также основной строительный блок поваренной соли (молекула которой состоит из одного атома натрия и одного атома хлора: NaCl).Он также содержится в морской соли.

сульфат      Семейство химических соединений, родственных серной кислоте (H 2 SO 4 ). Сульфаты естественным образом встречаются в питьевой воде.

сера      Химический элемент с атомным номером шестнадцать. Сера, один из самых распространенных элементов во Вселенной, является важным элементом для жизни. Поскольку сера и ее соединения могут накапливать много энергии, она присутствует в удобрениях и многих промышленных химикатах.

сорняк      (в ботанике) Растение, произрастающее в диком виде среди ценных растений, а иногда и подавляющее их, например, сельскохозяйственные культуры или ландшафтные виды (включая газонные травы, цветы и кустарники).Часто растение становится таким ботаническим хулиганом, когда оно попадает в новую среду без естественных хищников или контролирующих условий, таких как сильные морозы. (в биологии, как правило) Любой организм может называться «сорняком», если он попадает в окружающую среду и начинает подавлять местную экосистему.

 

 

 

Как производится соль? — Грязь к ужину

Грязь:

Геологи называют это галитом, химики называют его хлоридом натрия (NaCl), а остальные называют его солью.Соль имеет замечательную историю, которая восходит к самым ранним цивилизациям. Это жизненно важный компонент в функционировании нашего тела, и он может похвастаться более чем 14 000 известных применений. Откуда все это?

Сегодня трудно найти семью без солонки, но так было не всегда. Соль была очень редким товаром, пока промышленная революция не предоставила технологию для открытия огромных запасов соли. Когда-то соль использовалась в качестве валюты, столь же ценной, как золото, и за нее торговали и сражались по всему миру.

«На протяжении тысячелетий соль олицетворяла богатство. Карибские торговцы солью хранили ее в подвалах своих домов. Китайцы, римляне, французы, венецианцы, Габсбурги и многие другие правительства облагали его налогами, чтобы собирать деньги на войны».

Соль: всемирная история

Соль используется тысячами способов по всему миру. Это мастер на все руки, который может улучшить вкус продуктов на вашей кухне и помочь в производстве бумаги, пластика и удобрений.Его консервирующее и противомикробное действие имеет большое значение в пищевой промышленности, и он играет важную роль в кормлении животных и растений.

США и Китай доминируют в мировом производстве соли, на их долю приходится 40% из 250 миллионов тонн соли, производимой ежегодно. Канзас, Луизиана, Мичиган, Нью-Йорк, Огайо, Техас и Юта произвели около 95 % соли в Соединенных Штатах в 2016 году. Фактически, город Детройт расположен на одном из крупнейших соляных месторождений в мире, и соли, используемой для борьбы с обледенением наших дорог, добывают на древнем морском дне недалеко от Кливленда, на глубине 2000 футов ниже озера Эри.

Не только в солонке! Соль используется во многих отраслях промышленности. Источник: Геологическая служба США, 2017 г.

.

Вся соль из моря

Добывается ли соль из древнего морского дна под городом Детройт, в Аппалачах или Гималаях; добывается из соляных куполов на побережье Луизианы или испаряется из Атлантического или Тихого океанов –  вся соль  поступает из моря!

Существует три основных технологии производства соли:

Глубоководная добыча  во многом похожа на добычу любого другого полезного ископаемого.Соль существует в виде отложений в подземных древних морских ложах, которые обычно имеют длину в несколько миль и глубину в тысячи футов. Таким образом производится большая часть «каменной соли» (используемой для удаления льда с автомагистралей и пешеходных дорожек). Посмотрите видео!

Добыча полезных ископаемых — скважины, подобные нефтяным и газовым скважинам, устанавливаются над солевыми отложениями и закачивается пресная вода для растворения соли. Затем рассол откачивают и отправляют на установку для выпаривания.

Солнечное испарение — древнейший метод производства соли, зависящий от более теплого климата. Соль сначала улавливается в неглубоких прудах, где ветер и солнце испаряют воду. Затем соль собирают либо вручную, либо с помощью машин.


 

Посмотрите это видео о том, как добывают соль в Калифорнии:

Итог:

Независимо от типа, вся соль поступает из наших океанов! Что отличает соли, так это их источник и метод сбора.

Под микроскопом: морская соль против поваренной соли | Управление науки и общества

 

 

На фото 1 и 2 изображена морская соль, а на фото 3 – поваренная соль.
Хотя для взыскательного повара они могут отличаться на вкус, а их кристаллы могут выглядеть по-разному под микроскопом, поваренная соль и морская соль по сути являются просто хлоридом натрия. Хотя морская соль содержит некоторые другие минералы, такие как хлорид кальция или сульфат калия, она по-прежнему состоит на 90% или более из хлорида натрия.

Ионы натрия и хлорида выполняют важные функции. Натрий регулирует кровяное давление и играет роль в передаче сообщений между нервами и мышцами, в то время как хлорид является компонентом соляной кислоты, необходимой для пищеварения.
Работа по поддержанию правильной концентрации минералов в крови ложится на почки. Если уровень хлорида натрия в крови повышается из-за приема слишком большого количества соли, почки будут выделять меньше воды, чтобы разжижать кровь и поддерживать правильную концентрацию соли.Это, однако, приводит к увеличению объема крови, что может привести к повышению кровяного давления и отеку тканей, поскольку вода вытекает из кровотока.
Жажда часто сопровождает большое потребление соли, потому что вода также вытягивается из клеток, чтобы поддерживать правильную концентрацию соли в кровотоке. Вот почему употребление соленой пищи может привести как к жажде, так и к обезвоживанию! И нет никакой разницы, поваренная это соль, морская, йодированная или гималайская.

Текущая рекомендация заключается в том, чтобы потребление натрия не превышало 2300 мг в день (то есть 6000 мг хлорида натрия или примерно одна чайная ложка), хотя существуют некоторые разногласия по поводу того, должны ли люди с нормальным артериальным давлением ограничивать потребление соли.