Содержание

Мамин рецепт солянки классической с колбасой с фото пошагово

  • Классическую солянку будем готовить с колбасой — вареной и копченой. Итак, сначала почистим полкилограмма картофеля, 300 г репчатого лука, достанем из банки 300 грамм маринованных огурцов, с маленькой баночки или пакетика зеленых оливок без косточек сольем жидкость, наберем полную с верхом столовую ложку томатной пасты, ну и, конечно же, подготовим 300 грамм вареной колбасы и 100 грамм копченой. И еще для жарки немного растительного масла, соль и лимон.

  • Картофель нарезаем крупными кубиками.

  • Заливаем нарезанный картофель в кастрюле водой и ставим на сильный огонь вариться. С момента закипания варим его на среднем огне 15 минут.

  • Теперь нарезаем небольшими кубиками репчатый лук.

  • Вслед за луком так же кубиками нарезаем вареную и копченую колбасу.

  • Нарезанные лук и колбасу высыпаем в сковородку с растительным маслом.

  • Сковородку с луком и колбасой ставим также на плиту и вначале жарим пару минут на сильном огне, а затем 10 минут на среднем, помешивая.

  • Пока варится картофель и жарится колбаса с луком, нарезаем мелкими кубиками маринованные огурцы.

  • Зеленые оливки нарезаем колечками — каждую оливку разрезаем поперек на 3-4 колечка.

  • Через 10 минут жарки к колбасе в сковороду добавляем томатную пасту.

  • Огонь уменьшаем, хорошенько перемешиваем колбасу с пастой и пассеруем на малом огне еще около 10 минут.

  • К этому времени картофель в кастрюле уже отварится, и колбасу с луком в томате перекладываем в кастрюлю.

  • Через минуту добавляем в кастрюлю нарезанные маринованные огурцы и оливки.

  • Еще через минуту суп солим, хорошо перемешиваем.

  • Кастрюлю с солянкой накрываем крышкой, даем покипеть на малом огне еще минуту и выключаем огонь. Классическая солянка с колбасой готова, но даем ей настояться еще минут 10.

  • Горячую солянку наливаем в тарелки и в каждую порцию кладем по тонкому кружочку лимона.

  • А еще вкуснее солянка будет, если подать ее со сметаной.

  • Классическая солянка картошкой и колбасой

    Категория:
    Суп солянка

    Автор:
    Константин Маркович

    В статье вашему вниманию представлен простой рецепт, воспользовавшись которым, вы научитесь делать вкусную классическую солянку с картошкой и колбасой. Для приготовления блюда используются и другие продукты, указанные в таблице в определенных пропорциях из расчета на конкретное количество персон. Сделать такое первое блюдо в домашних условиях сможет каждый, поскольку все просто и доступно описано, и каждый этап дополнен фото. Подавать солянку с колбасой необходимо в горячем виде, добавив в тарелку несколько долек лимона.

    Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, кастрюля, доска для нарезки, острый нож, столовая ложка, крупная терка, глубокая миска, шумовка, сковорода, лопатка, половник, глубокая тарелка для подачи.

    Просмотрев видеоролик, вы научитесь готовить в домашних условиях вкусную и насыщенную солянку на говяжьем бульоне. Блюдо получается очень насыщенным, и его просто приготовить, поскольку весь рецепт от начала до конца доступно описан. Для солянки потребуется сырокопченая колбаса, ветчина, а также некоторые другие продукты. указанные в начале видео в нужном объеме.

    Делаете ли вы домашнюю солянку, и по какому рецепту готовите блюдо? Какие колбасные изделия предпочитаете добавлять в солянку, а также, какие еще продукты используете в процессе приготовления? Поделитесь в комментариях своим простым и проверенным способом приготовления солянки.

    Ингредиенты

    Говядина на кости
    400 г

    Колбаса сырокопченая
    200 г

    Ветчина
    200 г

    Морковь
    1 шт.

    Репчатый лук
    1 шт.

    Соленые огурцы
    150 г

    Томатная паста
    2 ст. л.

    Картофель
    4 шт.

    Соль
    1 ст. л.

    Черный молотый перец
    по вкусу

    Лавровый лист
    3 листочка

    Свежая петрушка
    1 пучок

    Вода
    3 л

    Чеснок
    1 зубчик

    Растительное масло
    1-2 ст. л.

    Время приготовления:

    1 час 30 минут

    Последовательность приготовления

    1. В кастрюлю выкладываем заранее промытое мясо говядины на кости. Всего потребуется 400 г продукта. Заливаем мясо холодной водой, примерно 3 л. Добавляем в кастрюлю 3 лавровых листа и 1 ст. л. поваренной соли. Варим бульон на протяжении 1,5 часов на небольшом огне.

    Видеорецепт приготовления

    рецепт классическай с картошкой и колбасой с фото пошагово

    Солянка классическая с картошкой и колбасой — популярное блюдо русской кухни. Насыщенный мясной суп с острыми приправами подавали на стол как закуску к водке. Во время долгого застолья он помогал не сильно опьянеть от выпитого. В старинных рецептах солянку сборную готовили не с колбасой и картошкой, а с тремя видами отварного или запеченного мяса. В эпоху дефицита и пустых магазинных полок советские домохозяйки заменили мясные деликатесы доступной колбасой и сосисками. А морковь и картошку добавляли для сытости.

    Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты

    Главное в солянке — это бульон. Чтоб он получился наваристым и ароматным, лучше использовать говядину. Для более постного супа подойдет лопатка. В ней немного жира и мало сухожилий. Но лучше взять говяжьи ребра. Тогда солянка получится очень насыщенной и наваристой. Колбасу тоже можно брать любую.

    В классический рецепт обязательно нужно добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца. Остальное — по желанию. Можно использовать чеснок, кориандр, сушеный укроп.

    Картошку, лук, морковь промыть, очистить. Для зажарки необходима томатная паста. Заменять ее кетчупом нельзя. В магазинных соусах часто содержится большое количество сахара, который только испортит кисло-соленый вкус супа.

    Шаг 2: Варим бульон

    Говядину переложить в кастрюлю целиком, резать мясо на куски не нужно. Добавить луковицу, перец горошком, пару лавровых листиков. Налить 2 литра холодной воды. Посолить бульон в самом конце, после добавления овощей.

    Накрыть кастрюлю, довести жидкость до кипения. После этого убавить огонь до минимума и варить дальше без крышки около часа. Пену с поверхности обязательно убирать шумовкой, тогда бульон останется прозрачным. Как только говядина будет готова, достать ее из кастрюли.

    Шаг 3: Нарезаем ингредиенты

    Картофель нарезать средним кубиком, лук и морковь — мелким. Мясопродукты и соленые огурцы измельчить брусочками размером 5–6 мм.

    Шаг 4: Делаем зажарку

    Налить в сковороду растительное масло и разогреть. Выложить соленые огурцы, колбасу, морковь, лук. Все тщательно перемешать. Жарить на медленном огне в течение 5 минут. В конце добавить столовую ложку томатной пасты и тушить еще 2–3 минуты.

    Шаг 5: Варим картошку

    Положить в бульон измельченный картофель. Варить 20 минут до готовности на медленном огне.

    Шаг 6: Собираем солянку

    Говядину разобрать на мелкие кусочки и волокна, добавить к картофелю вместе с зажаркой, перемешать. Классическую сборную солянку с картошкой и колбасой, приготовленную по этому пошаговому рецепту с фото, можно поперчить и приправить специями по вкусу. Порезанные кружочками маслины и дольки лимона положить прямо в кастрюлю или добавить перед подачей в каждую тарелку.

    Рецепт солянки классической с колбасой и картошкой 🍓

    Сборная солянка – это блюдо, которое пришло к нам от наших предков. Многие воспринимают его как праздничное. И действительно, сытная вкусная мясная солянка станет идеальным угощением любого праздничного стола. Как же готовится солянка?

    Традиционный рецепт

    Солянка – питательное и сытное блюдо. Оно может с успехом заменить и первое, и второе. Классический рецепт солянки предполагает наличие трех видов мяса. В суп можно добавить любые сосиски, колбасы, ветчину, мясо на косточке, ребрышки, сардельки. Основа блюда – это крепкий мясной бульон. Именно этим и знаменита солянка.

    Для приготовления супа по классическому рецепту потребуется:

    • 2,5 литра воды;
    • свиные ребра — 250 гр.;
    • картофель – пять штук;
    • 150 гр. телятины;
    • копченое мясо (сосиски, карбонат) – 250 гр.;
    • одна луковица;
    • одна морковь;
    • два соленых огурца;
    • три столовые ложки томатной пасты;
    • подсолнечное масло — 2 столовые ложки;
    • чеснок;
    • лавровый лист;
    • черный перец.

    Время приготовления – 2 часа.

    Калорийность блюда – 75 ккал на 100 грамм.

    Пошаговый рецепт солянки мясной сборной с картошкой:

    1. Мясо и колбасу складывают в воду, варят не менее полутора часов.
    2. После того, как мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона и немного остудить. Остывшее мясо разделяют на кусочки и кладут обратно в бульон.
    3. В бульон с мясом нарезают картошку кубиками.
    4. Как только суп закипит, огонь необходимо сделать минимальный и продолжать варить.
    5. На подсолнечном масле обжаривают морковь и лук. Морковь должна быть натерта на мелкой терке.
    6. В сковороду с луком и морковью добавляют порезанные соломкой соленые огурцы и обжаривают не менее трех минут.
    7. В сковороду добавляют томатную пасту, полученную зажарку отправляют в бульон.
    8. После того, как бульон закипит, в него добавляют приправы и чеснок.

    Перед подачей суп украшают лимоном и маслинами.

    Солянка сборная мясная с картошкой и колбасой

    Рецептов солянки очень много, в основном это блюдо требует длительного времени приготовления. Но есть и такой рецепт, который подойдет, если к вам неожиданно приехали гости. Быстро можно приготовить солянку с картошкой и колбасой. В качестве ингредиентов потребуется:

    • полкилограмма любых мясных изделий (ребрышки, колбасы, сосиски):
    • одна морковь;
    • картофель пять штук;
    • две луковицы;
    • две столовые ложки томатной пасты;
    • два маринованных огурца;
    • лавровый лист;
    • лимон, маслины, сметана для украшения.

    Время приготовления – 45 минут.

    Калорийность – 35 ккал на 100 грамм.

    Количество ингредиентов рассчитано на два с половиной литра воды.

    1. В кипящую воду засыпается порезанный кубиками картофель.
    2. Лук и морковь обжариваются на растительном масле.
    3. Огурцы нарезаются полосками, мелкими кусочками режется колбаса.
    4. В жаренный лук и морковь добавляется колбаса и томатная паста, в конце кладутся огурцы и тушатся несколько минут.
    5. Готовая заправка добавляется в кипящую воду с картофелем.
    6. В суп кладут перец, лавровый лист и зелень, кипятят не менее 10 минут.

    Перед подачей суп должен немного настояться.

    Рецепт мясной солянки с картофелем и капустой

    В овощные солянки с мясом можно добавлять любые овощи. Чаще всего это блюдо готовится с капустой. Для приготовления можно использовать любые колбасные изделия.

    • кочан капусты:
    • 400 г мяса;
    • 400 г любых сосисок или колбас;
    • одна морковь;
    • четыре помидора;
    • две луковицы;
    • специи.

    Время приготовления – 55 минут.

    Калорийность блюда – 68 ккал на 100 грамм.

    1. Мясо нарезается кубиками и обжаривается на подсолнечном масле. Если для супа берется говядина, то необходимо подольше потушить, чтобы мясо было мягче.
    2. Лук мелко нарезается, морковь трут на мелкой терке, все ингредиенты добавляются к мясу и обжариваются.
    3. Капуста шинкуется и добавляется в мясо с овощами. Как только она станет меньше в объеме, в сковородку кладут помидоры. С них необходимо предварительно снять кожуру. Для того, чтобы кожура легче отстала, нужно сделать разрезы и опустить их в кипящую воду. После того, как помидоры будут ошпарены в кипятке, кожура легко отойдет.
    4. В сковородку нужно налить немного воды и тушить не менее десяти минут.
    5. Сосиски или колбаса нарезаются маленькими кусочками и добавляются в тушеные овощи. Блюдо тушится до готовности капусты.
    6. В конце приготовления добавляется зелень, лавровый лист и перец.

    Солянку с капустой можно приготовить даже в духовке. Для этого рецепта потребуется:

    • 400 г свинины;
    • кочан капусты;
    • одна морковь;
    • две луковицы;
    • две столовые ложки томатной пасты;
    • специи, растительное масло.

    Время приготовления блюда – 60 минут.

    Калорийность – 78 ккал на 100 грамм.

    Блюдо готовится в большом горшке. Свинину необходимо нарезать кубиками и обжарить на самом большом огне в течение пяти минут. Лук мелко шинкуется и обжаривается вместе с мясом. Мясо с луком складывают в горшок, туда же добавляется нашинкованная капуста, натертая морковь. Овощи с мясом перемешиваются с томатной пастой. Готовится блюдо в духовке в течение 40 минут.

    Читайте как приготовить интересную закуску — батон в духовке с разными начинками.

    Гречка из куриной печени — попробуйте сварить вкусное блюдо по домашним рецептам.

    Рецепт блюда в мультиварке

    Солянка, приготовленная на мясном бульоне в мультиварке, готовится без лишних хлопот и получается очень сытной и вкусной. Для приготовления блюда потребуется:

    • 400 г копченых мясных продуктов. Это могут быть сосиски, колбасы и копченые ребра;
    • полкилограмма свинины или говядины;
    • картофель – пять штук;
    • две луковицы;
    • четыре соленых огурца;
    • одна столовую ложку томатной пасты;
    • лавровый лист, специи;
    • маслины.

    Время приготовления – три часа.

    Калорийность – 75 ккал на 100 грамм.

    Мясо промывается, нарезается кусочками и укладывается в мультиварку. В чашу добавляется два с половиной литра воды. Блюдо готовится в течение двух часов в режиме тушение. Через десять минут после закипания, в бульон добавляют картофель. По окончании времени бульон нужно остудить, мясо порезать мелкими кусочками и перемешать вместе с колбасой и сосисками.

    Лук и морковь обжариваются на растительном масле в режиме выпечка в течение семи минут, туда же добавляются нарезанные кружочками маслины и кусочки соленых огурцов. В пассировку добавляется томатная паста, сосиски и мясо. Все заливается бульоном и готовится в режиме выпечка 20 минут.

    Полезные советы

    Для того, чтобы солянка получилась идеальной, нужно соблюдать несколько простых советов:

    1. Солянка хороша тем, что для ее приготовления можно использовать любые виды мяса, колбасные изделия. Самой вкусной получается солянка, в которую входят не менее трех видов мяса.
    2. Особый аромат блюду придадут грибы. Их можно использовать как солеными, так и сушеными.
    3. Солянку можно приготовить как первое и как второе блюдо. Если оно подразумевается, как суп, то варят мясную солянку с добавлением картофеля. Если блюдо должно играть роль второго, то его готовят с овощами и делают более густым, как рагу.
    4. Закладывать ингредиенты нужно по очередности. Следующий компонент добавляют только тогда, когда закипит предыдущий.
    5. Вариться блюдо должно на медленном огне. Нельзя, чтобы оно сильно кипело. Это приведет к тому, что кусочки сильно разварятся, и солянка превратиться в пюре.
    6. Соленые ингредиенты и томатную пасту нельзя закладывать в суп рано. Они останавливают процесс приготовления. Это приведет к тому, что картофель останется жестким. Огурцы с томатной пастой рекомендуется предварительно тушить отдельно.
    7. В солянку принято добавлять маслины. Но мало кто знает, что вкус придают не сами маслины, а именно их косточки. Рекомендуется в суп класть целые плоды, а не нарезать их кусочками.
    8. Бульон нужно варить только на мясных изделиях натурального копчения, приготовленные на жидком дыму, могут испортить вкус супа.
    9. Лимон нужно класть в суп только перед подачей, в противном случае вкус получится кисловатый.
    10. Перед подачей солянка должна настояться минимум полчаса. Так суп получится более ароматным и насыщенным.

    Сборная мясная солянка с картошкой – удивительное блюдо, которое может не только стать первым и вторым на нашем столе, но и послужить украшением праздничного ужина.

    Суп солянка сборная с колбасой рецепт с фото пошагово. Солянка сборная мясная классическая и рецепт с картошкой и колбасой

    В своем классическом варианте солянка мясная предполагает сочетание четырех мясных компонентов. Но зачастую сварить вкусный суп очень хочется, а нужного количества сортов мяса под рукой не находится. Выручит простой рецепт солянки с колбасой.

    «Ленивая» солянка на колбасе

    Очищенный картофель необходимо порезать тонкими брусочками и поставить варить. В это время обжариваем мелко порезанный репчатый лук, добавляем в него помидоры. Пока смесь тушится, в нее можно добавить любимые специи. Если свежих помидоров не оказалось под рукой, их заменит томатная паста. Даже самый простой рецепт солянки с колбасой предполагает использование двух мясных компонентов. В идеале это копченая и вареная колбаса, впрочем, подойдут также охотничьи колбаски и сосиски. Нарезаем наше мясо соломкой, так же измельчаем и маринованные огурчики. Колбасу и огурец добавляем в тушеный с помидорами лук и томим еще несколько минут. По вкусу сюда же можно добавить нарезанные колечками маслины без косточек. Как только картофель сварится до половины готовности, добавляем в него поджарку и варим дальше. Перед подачей на стол в суп добавляют лимон, зелень и сметану по вкусу.

    Рецепт солянки с копченостями или грудинкой

    Отличную солянку можно приготовить на бульоне из копченостей. Для этого лучше всего подойдут копченые ребрышки, но можно ограничиться и курицей. Варим бульон из копченостей, добавляем в него картофель. Разумеется, как и рецепт солянки с колбасой, рецепт приготовления супа с копченостями невозможно представить без репчатого лука и томатов. Лук обжариваем, томаты можно добавить сразу в бульон. Колбасу желательно выбрать мягкую вареную и сырокопченую. Второй сорт закладываем в середине процесса варки вместе с солеными огурцами и луком, вареную добавляем в самом конце вместе с оливками. Ведется немало споров о том, допускает ли рецепт солянки с колбасой и копченостями присутствие в супе специй. Добавить молотый перец или горошек будет весьма уместно, кому-то нравится лавровый лист. С осторожностью следует использовать специи, имеющие ярко выраженный вкус.

    Простой рецепт солянки из того, что завалялось в холодильнике

    Сварить солянку можно и путем импровизации. Предположим, у вас остался мясной бульон (говяжий или из птицы), немного разной ветчины и колбасы. Из овощей в супе обязательно должен присутствовать картофель и соленые огурцы. Репчатый лук — по желанию. Вопреки распространенному мнению, морковь в солянке не нужна. В классическом варианте супа есть также томатная паста или свежие томаты и маслины, которые без особого ущерба для вкуса можно заменить оливками. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в суп и оливки, и маслины для того, чтобы он выглядел ярче. Даже начинающий кулинар понимает, что из перечисленных компонентов дольше всего варится картофель. Поэтому приготовление начинается с закладки его в бульон или обычную воду. Колбасу нужно добавлять минут за 10-15 до готовности, иначе она слишком сильно разварится. Оливки и огурцы закладываются в самом конце. Для придания большей пикантности можно влить в бульон немного огуречного рассола.

    Солянка – одно из любимых первых блюд у славян. Есть много рецептов её приготовления, но «Популярно о здоровье» предлагает именно классический, с картошкой и колбасой. Блюдо получится сытным, ароматным, в меру острым, красивым аппетитным. Именно такой и должна быть солянка.

    Секреты приготовления вкусной солянки с картошкой и колбасой

    Солянка мясная сборная потому так и называется, что в её состав входит несколько видов мяса и колбасы. Именно эти ингредиенты придают ей особый вкус и наваристость. Какие разновидности мяса можно добавлять в солянку:

    1. Говядину.
    2. Свинину на кости.
    3. Рёберную часть.
    4. Куриное филе.
    5. Индейку.

    Колбасы и копчёности, которые кладут в это блюдо, придадут ему тот самый отличный от других первых блюд вкус. Что можно использовать:

    1. Копчёные ребрышки.
    2. Охотничьи колбаски.
    3. Сардели.
    4. Сосиски.
    5. Варёную колбасу.
    6. Сырокопчёную колбасу.

    Помимо прочего, необычные вкусовые нотки придаёт блюду рассол. В солянку добавляют солёные огурцы и обязательно томат. А ещё в готовый суп кладут дольку лимона. Придерживаясь таких принципов, вы сможете по-настоящему удивить домочадцев своим кулинарным шедевром. А теперь переходим к рецепту.

    Солянка классическая сборная мясная

    Ингредиенты понадобятся такие: рёберная часть свиная – 300 г, свиная вырезка – 200 г, 2 луковицы, 2 моркови, небольшой кусочек корня петрушки, лавровый листок, перец горошком – 6 шт., соль, 2 огурца солёных, копчёные рёбрышки или окорочка куриные – 200 г, 2-3 ложки томатной пасты, немного растительного масла, 3-4 дольки лимона, горсть маслин.

    Приготовление

    Варка сборной солянки по классическому рецепту начинается с бульона. Чтобы он получился наваристым, мясо на ребре и вырезку моем, помещаем в холодную воду (3 литра) и ставим на небольшой огонь. В кастрюлю также кладём одну луковицу и очищенную морковь, корешок петрушки и специи. Пока бульон закипает, нужно снимать пену, чтобы он получился кристально чистым. После того, как пена перестанет образовываться, нужно накрыть кастрюлю крышкой, а интенсивность огня убавить до минимального значения. Соль кладём, когда мясо сварится. Готовый бульон следует процедить. Овощи, которые в нём варились, извлекаем, их можно применить для другого блюда. Мясо из бульона нарезаем кубиком, кости выбрасываем.

    Измельчаем огурцы мелким кубиком, чистим лук, морковь, режем мелко. Овощи обжариваем на масле, к ним добавляем огурчики, немного рассола (100 мл) и томатную пасту. Тушим заправку 10 минут. Нарезаем копчёное мясо кубиками и отправляем в бульон. Следом кладём в солянку заправку из овощей и томата. Продолжаем варку ещё 10 минут. Готовое блюдо должно немного настояться, после чего его можно подавать со сметаной, украсив лимоном и маслинами.

    Солянка сборная мясная классическая — рецепт с картошкой и колбасой

    Этот рецепт сборной солянки отличается от предыдущего тем, что в нём присутствует картофель и колбасные изделия. Именно такое блюдо пользуется популярностью в России. Согласно рецептуре, солянка с колбасой готовится минимум с тремя ее видами.

    Ингредиенты : мясо на кости для наваристого бульона, луковицы — 2, корень сельдерея (небольшой), лавровый листок, морковь, свиные рёбрышки копчёные – 200 г, охотничьи колбаски – 3-4 штуки, сардели плотные хорошего качества – 1-2 штуки, ветчина – 80 г, картофель – 200 г, томатная паста – 2-3 ст. л., рассол огуречный – 100 мл, огурчики солёные – 2, масло растительное, соль, смесь перцев или перчик горошком.

    Приготовление

    Начинаем готовить с варки бульона, как и в предыдущем случае. Мясо опускаем в кастрюлю с тремя литрами воды, добавляем листок лавра, луковицу целиком, корень сельдерея. Снимаем пену. После закипания сразу убавляем огонь, варим бульон 1 час под крышкой. Только потом добавляем соль по вкусу. Если посолить вначале, то мясо утратит свою сочность. Из готового наваристого бульона вынимаем мясо, нарезаем его на кусочки, кости убираем (можно просто процедить навар через сито, чтобы заодно убрать лавровый листок и перец горошком).

    Мелко шинкуем луковую головку, морковку трём на тёрке, обжариваем овощи на масле 5 минут. Нарезаем огурцы мелким кубиком, отправляем в сковороду, обжариваем. Потом кладём томатную пасту и выливаем к овощам рассол. Содержимое сковороды тушим несколько минут (до мягкости моркови).

    Чистим и режем кубиком картошку, нарезаем сардельки и колбасы на кусочки, отправим эти ингредиенты в бульон. В последнюю очередь добавляем в кастрюлю овощную заправку с томатом. После этого нужно довести солянку до кипения и варить её ещё 10 минут. Готовое блюдо оставьте на плите под крышкой на четверть часа минимум, чтобы оно настоялось. Разлив первое по тарелкам, непременно добавьте в каждую порцию ложечку сметаны, 2-3 оливки и дольку лимона.

    Изучив рецепт солянки можно понять, что это дорогое удовольствие, но столь желанное на столе. Если уж вы решили сварить это первое блюдо, то не жалейте денег на мясо и колбасу хорошего качества, иначе вкус будет совсем не тот. Не забудьте добавить при варке немного рассола, он придаст особую пикантность кушанью.

    Солянка с колбасой — рецепт, наглядно демонстрирующий сытность и простоту русской кухни. Классическое блюдо, на приготовление которого некогда требовалось несколько часов, в домашней получасовой версии способно удивить богатством вкуса и разнообразием. Благо, арсенал современных продуктов велик и всегда поможет проявить фантазию.

    Как приготовить солянку с колбасой?

    Сборная солянка с колбасой имеет ряд преимуществ перед версиями одноименного блюда. Это не только способ утилизации мясных обрезков, зачастую пропадающих в холодильнике, но и возможность использовать овощи и крупы, которые придадут питательности и густоты, тем самым подчеркнув, свойственный горячему образ «собирательности».

    1. При приготовлении солянки не следует экономить на компонентах — чем больше копченостей, тем насыщенней и ароматней основа.
    2. Солянка с колбасой — рецепт, в создании которого важен баланс кислого и соленого, а потому используйте хрустящие соленые огурцы, которые при варке не «расползутся».

    Суп-солянка с колбасой — блюдо богатое вкусом, состоящее из насыщенной основы, которая по законам приготовления, должна вмещать четыре сорта колбасы, нарезанных одинаково, чтобы каждый кусочек сразу попадал в ложку. Придерживаясь технических правил, нужно помнить, что успех кроется не только в поварском умении, а в многообразии продуктов.

    Ингредиенты:

    • докторская колбаса — 150 г;
    • салями — 250 г;
    • сервелат — 150 г;
    • соленые огурцы — 3 шт.;
    • лук — 2 шт.;
    • томатная паста — 70 г;
    • лимон — 1/2 шт.;
    • маслины — 10 шт.

    Приготовление

    1. Лук и огурцы обжарьте. Добавьте пасту и выложите в кастрюлю с водой.
    2. Туда же добавьте кубики колбасы и маслины.
    3. Солянка сборная с колбасой — рецепт, который при подаче украшается зеленью и лимоном.

    И колбасой — блюдо, которое больше всего соответствует традиционному восприятию горячего, с присущей ему основой из крепкого бульона. Использование финансово доступного мяса птицы поможет сократить время приготовления, добиться насыщенного классического вкуса и при этом не выйти за рамки бюджетной домашней еды.

    Ингредиенты:

    • куриные бедра — 450 г;
    • копченая колбаса — 250 г;
    • соленый огурец — 4 шт.;
    • томатная паста — 2 ст. ложки;
    • лимон — 1 шт.;
    • оливки — 15 шт.

    Приготовление

    1. Сварите бульон из куриных бедер.
    2. Огурцы потушите в пасте.
    3. Обжарьте кусочки колбасы, выложите их к мясу, добавьте огурцы, лимон, оливки и поварите 10 минут.
    4. Солянка куриная с колбасой — рецепт, требующий получасового отдыха.

    Солянка с колбасой поражает бесконечными вариациями. Сколько бы рецептур не менялось — оливки всегда уместны и напоминают о классической подаче. Такой гастрономический штрих добавляет пикантности и помогает завершить блюдо. Следует знать, что длительная обработка разрушает структуру, а потому их вводят незадолго до окончания.

    Ингредиенты:

    • копченая колбаса — 150 г;
    • охотничьи колбаски — 250 г;
    • оливки — 200 г;
    • лимон — 1 шт.;
    • корнишоны — 200 г;
    • паста — 3 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Колбасу обжарьте с пастой.
    2. Соедините с огурцами, оливками и лимоном. Влейте 2 литра воды.
    3. готовится 10 минут.

    Солянка с колбасой и картошкой — прекрасный способ подать на стол горячее ароматное блюдо с минимальным продуктовым и с максимальным вкусовым набором. При этом наличие не обязательно. Стоит выложить в кипящую воду кубики картофеля, проварить пару минут и, получив крахмалистую основу, закладывать остальные продукты.

    Ингредиенты:

    • копченая колбаса — 150 г;
    • докторская колбаса — 150 г;
    • картофель — 4 шт.;
    • соленый огурец — 3 шт.;
    • лук — 2 шт.;
    • томатная паста — 3 ст. ложки;
    • маслины — 10 шт.;
    • ломтики лимона — 4 шт.;
    • лавровый лист — 1 шт.;
    • сметана — 3 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Кубики картофеля проварите.
    2. Колбасу измельчите, обжарьте и соедините с картофелем.
    3. Потушите огурцы и лук в томатной пасте.
    4. Выложите заготовку в бульон, добавьте лавр, маслины и, проварив 5 минут, отставьте.
    5. Солянка с колбасой — рецепт, в котором сметана и ломтики лимона завершают блюдо.

    Приготовление солянки с колбасой тесно связанно с историей возникновения блюда. Густое бедняцкое варево, состоящее в основном из незатейливых овощей с добавлением квашеной или свежей капусты, стало родоначальником классической солянки, разнообразив не только вкус последней, но и помогая добиться питательности и насыщенности.

    Ингредиенты:

    • вареная колбаса — 230 г;
    • капуста — 450 г;
    • лук — 1 шт.;
    • морковь — 1 шт.;
    • кетчуп — 4 ст. ложки;
    • маслины — 15 шт.

    Приготовление

    1. Нашинкованную капусту потушите 30 минут.
    2. Лук и морковь обжарьте, добавьте колбасу, кетчуп.
    3. Соедините все элементы и готовьте 10 минут.

    Солянка с колбасой по-домашнему подразумевает многообразие продуктов, медленно томящихся в кастрюльке, и это обилие складывается не только из привычных овощей и пары кусков колбасы, но и заранее припасенных грибов. Они-то создадут свойственное русской солянке буйство вкуса, дополнят аромат и придадут блюду аппетитный вид.

    Ингредиенты:

    • салями — 180 г;
    • охотничьи колбаски — 230 г;
    • шампиньоны — 200 г;
    • лимон — 1/2 шт.;
    • соленые огурцы — 2 шт.;
    • паста — 2 ст. ложки;
    • маслины — 15 шт.

    Приготовление

    1. Обжарьте грибы, лук и колбасу.
    2. Добавьте пасту, маслины, огурцы и мякоть лимона.
    3. Варите 15 минут.

    С колбасой станет повседневным, семейным блюдом, если за дело возьмется мультиварка. Длительную технику готовки, основанную на многократном обжаривании каждого компонента, заменит функция «Суп», с помощью которой продукты сохранят сочность и через час, без хлопот, превратятся в ароматное классическое горячее.

    Солянка с колбасой — вкусный и сытный пикантный суп с кислинкой. Для приготовления сборной солянки можно использовать колбасу, оставшуюся от какого либо торжества или купить ее специально. Считается, что самая вкусная солянка получается, если для ее приготовления использовать как можно больше разных видов колбасы и мяса. Я предлагаю простой и быстрый вариант приготовления солянки — на бульоне с тремя видами колбасы. Мясо, на котором варился бульон, по желанию также можно использовать для приготовления солянки с колбасой.

    Ингредиенты

    • 2,5 л. куриного или говяжьего бульона
    • 150-200 гр. докторской колбасы
    • 150-200 гр. сырокопченой колбасы
    • 150-200 гр. подкопченных сосисок или ветчины
    • 1-2 моркови
    • 1 луковицы
    • 3-4 соленых огурца
    • горсть маслин или оливок
    • 1/2 ст. рассола от огурцов
    • 1/2 ст. рассола от маслин (оливок)
    • 1 лимон
    • 3 ст. лож. томатной пасты
    • 2-3 лавровых листа
    • перец горошек
    • соль и перец по вкусу
    • растительное масло для зажарки

    Приготовление

    1. Сварить куриный или говяжий бульон.
    2. Натереть на терке очищенную морковь и соленые огурцы. Лук мелко нарезать.
    3. Обжарить на растительном масле лук до золотистого цвета, добавить к нему морковь. Жарить их вместе пару минут. Добавить соленые огурцы. Еще немного обжарить В конце жарки добавить томатную пасту и тушить 3-5 минут. Если нужно — добавить пару ложек воды.
    4. Отдельно в небольшом количестве растительного масла обжарить нарезанные колбасы.
    5. В кипящий бульон всыпать нарезанные колбасы. Варить 5-7 минут
    6. Затем добавить зажарку. Поварить еще пару минут.
    7. В суп влить огуречный рассол и рассол от маслин (оливок). Варить 5-7 минут.
    8. Добавить в суп 1/2 мелко нарезанного лимона с кожурой, горсть маслин (оливок), лавровый лист, перец горошек. Через 2-3 минуты снять с огня.
    9. Добавить соль и перец по вкусу. Дать настояться 20-30 минут.
    10. Подавать солянку с долькой лимона. Можно еще добавить при подаче лимонный сок и сметану по желанию.

    Солянка сборная мясная с колбасой: видеорецепт

    Приятного аппетита!

    Простые и вкусные блюда гораздо ценнее сложных и вычурных. На первый взгляд солянка – простое первое блюдо, как любой суп. Парадокс, но как раз в мнимой простоте спрятана вся сложность, так как научиться готовить солянку можно за 10 минут, но на поиски идеальной грани, которая отделяет простую солянку от вкуснейшей, порой и жизни мало. Нюансов и деталей в приготовлении солянки из колбасы довольно много, о них можно написать целую книгу и даже занимательную сагу! Сагу о солянке с колбасой. Если для вас является самоцелью приготовить из простых и доступных ингредиентов очень вкусное блюдо без «сомнительных» добавлений, возьмите во внимание этот рецепт колбасной солянки. При желании вы можете адаптировать его под свой вкус.

    Вкус Инфо Горячие супы

    Ингредиенты

    • картофель – 4 шт.;
    • лук желтый – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • огурцы маринованные – 2 шт.;
    • лимон – 3 дольки;
    • томатная паста – 5 г;
    • соль и специи;
    • колбаски «охотничьи» – 4-5 шт.;
    • вареная колбаса – 150 г;
    • растительное масло – 20 г;
    • вода – 2.5 л.

    Выход: 4 порции.


    Как приготовить суп солянку с колбасой

    Картошку для солянки очищаем, затем промываем и нарезаем, но не кубиками, а соломкой, так у вас получится более интересный вариант супа.


    Желтый лук, а также морковку очищаем. Старайтесь выбрать ярко-оранжевую морковь, она вкуснее и дает насыщенный цвет бульону. Натираем ее на терке. Резать лук лучше всего набрав в рот холодной воды, чтобы не слезились глаза, а еще нож желательно, чтобы был мокрым, тогда процедура нарезки лука полукольцами не покажется вам неприятной или болезненной.


    Подготавливаем также маринованные огурцы: натираем их на той же терке, что и морковь. А лимон нарезаем крупными кружочками.


    С колбасой особых хлопот не предвидится, ведь «охотничьи» колбаски нужно нарезать кружочками, а вареную колбасу соломкой или кубиками.

    Очень важно сделать вкусно-правильную заправку для солянки: растительное масло разогреваем, пассеруем в нем лук и морковь всего 30 секунд, присоединяем лимон, огурец, томатную пасту и ложку сахара.


    Тушим заправку на медленном огне 4-5 минут. Зачем в заправке сахар? Затем, что томатная паста, как правило, горчит, поэтому сахар добавляется для смягчения вкуса.


    Основные подготовительные работы закончены, можно «собирать» солянку. В кипящую воду опускаем половинку луковицы и картофель, нарезанный соломкой. Провариваем овощи 10 минут, после чего добавляем заправку. Пробуем солянку на вкус, если не достаточно остро-солено, можно влить немного огуречного рассола. Варим солянку еще 10 минут. Обычно готовность супа определяется по готовности картошки в нем, но в данном случае все нужно определять на вкус. Почему? Потому что в солянку добавляется кисло-соленая заправка в тот момент, когда картофель еще не готов, а кислота огурцов и лимона не дает картофельным долькам развариться.

    Тизерная сеть


    Колбаса добавляется за 5 минут до выключения супа. Как только на вкус вы определили, что картофель готов, а морковь и огурцы достаточно мягкие, добавляйте колбаску. Зеленый лук, маслины, сметана, петрушка или укроп – дело вкуса.


    Уместно предлагать это первое блюдо только в горячем виде. Лучше не подавать такой суп в сильную жару, солянка больше подходит для зимних ужинов. Пожалуй, это основная глава саги о солянке с колбасой. Но ведь есть еще солянка сборная, мясная грибная, с копченостями и т.д.!

    Сборная солянка с колбасой рецепт

    Приготовленная в домашних условиях солянка с колбасой – прекрасный вариант блюда после затяжных праздников. Во-первых, в доме всегда остается большое количество колбасных изделий, остатков ветчины, несколько сосисок и прочих копченых, варено-копченых и других изделий. Во-вторых, этот суп благодаря кислым огурцам, оливкам и лимону прекрасно поправляет здоровье после излишнего приема алкоголя, не зря его называют «похмельным» супом. Ну и потом – после выходных совсем не хочется стоять долго у плиты, а эта солянка с колбасой готовится за считанные минуты.

    Ингредиенты:

    • докторская колбаса – 200 г,
    • ветчина – 150 г,
    • сырокопченая колбаса — 100 г,
    • егерские копченые колбаски – 5 шт,
    • красный сладкий перец – 0.5 шт.,
    • картофель — 500 г,
    • соленые огурцы – 200 г,
    • лук репчатый – 150 г,
    • томатный сок или соус – 250 мл (можно заменить 3 ст.л. томатной пасты),
    • растительное масло – 20 г (2 ст.л.),
    • оливки зеленые и черные – 100 г,
    • лавровый лист – 2 шт,
    • соль, перец – по вкусу,
    • лимон, листья свежей петрушки – для подачи.

    Время приготовления: 40 минут

    Выход: 8 порций

    Приготовление

    Как уже было сказано, солянка с колбасой готовится очень быстро, поэтому бульон варить мы не будем, а приготовим суп на питьевой воде. Колбасного вкуса и аромата вполне будет достаточно.

    Кастрюлю с водой, наполненной наполовину, поставьте на огонь. Картофель очистите и нарежьте кубиками небольшого размера. После того как в кастрюле закипит вода, положите в нее картофель.

    Все виды колбасы нарежьте одинаковыми кусочками.

    В сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте на нем пять минут колбасные изделия. Когда они подрумянятся, добавьте к колбасе лук, обжаривайте, помешивая, еще пять-семь минут.

    Сладкий красный перец нарежьте такими же брусочками, как и колбасу. Положите перец вместе с томатным соусом в сковороду, Все ингредиенты тушите до готовности, на это потребуется около десяти минут. Если вы используете томатную пасту – добавьте полстакана воды.

    Масса в сковороде загустеет и станет одинаково красивого яркого цвета.

    После готовности картофеля добавьте со сковороды тушеные овощи с помидорами и колбасой, перемешайте, бросьте лавровый лист и черный молотый перец.

    Теперь нарежьте брусочками соленые огурцы. Если корочка жесткая – срежьте ее. Отправьте огурцы в суп и варите еще пять минут.

    В конце добавьте нарезанную зелень, оливки, доведите до вкуса специями. Снимите с плиты и дайте настояться 10-15 минут.

    Разлейте сборную солянку с колбасой порционно по тарелкам и подавайте к столу. Украсьте свежей зеленью и ломтиком лимона.

    Как варится солянка с колбасой. Солянка с колбасой – великолепный наваристый суп с пряным ароматом

    Это такой сборный продукт, в котором сочетаются, как кажется, несочетаемые продукты. Но это далеко не так, сборная солянка всегда получается очень сытной, вкусной и ароматной. Интересно, но появился суп солянка именно в русской кухне. Как готовить солянку знает каждая хозяйка, но рецепт сборной солянки у всех свой, уникальный.

    Так, вариаций приготовления солянки, существует большое количество, но обязательным компонентом во всех рецептах, является лимон. Готовить вкусный суп можно на , грибном и рыбном бульонах, вкус блюда от этого не испортится, а напротив раскроется по-новому. Для солянки с колбасой используют разные виды и сорта колбас и мяса, а также картофель, рис и перловую крупу.

    Бытует мнение, что появился суп солянка благодаря поварам, у которых, во время приготовления пищи, оставались разного рода продукты: мясные обрезки, остатки круп. Эти продукты сами по себе не несли пищевой ценности. Люди высших слоев общества считали не уважением и дурным тоном употреблять такое блюдо в пищу, поэтому им кормили крестьян и бедных людей. С тех пор рецепт сборной солянки кардинально изменился.

    Сейчас это вкусное горячее блюдо является традиционным блюдом русской кухни, которое подают во всех ресторанах страны.

    Что нужно для приготовления солянки с колбасой:

    • колбаса вареная — 200 грамм
    • морковь — 1 штука
    • охотничьи колбаски — 5 штук
    • картошка — 6 штук
    • маслины — 100 грамм
    • лук — 1-2 штуки
    • лимон — половинка
    • соленые огурцы — 3 штуки
    • растительное масло — для жарки
    • томатная паста — 1 столовая ложка
    • специи — на усмотрение
    • вода или мясной бульон — 1,5 литр

    Как готовить солянку с колбасой:

    Сборную солянку готовят как на воде, так и на уже имеющемся бульоне.
    Тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками картошку. В мясной бульон бросить картофель.

    Натереть на терке предварительно помытую и очищенную морковь и соленые огурцы.
    Очистить и нашинковать лук. Сосиски и маслины порезать кружками, колбасу — соломкой.

    Лук обжарить в растительном масле, следом добавить морковь и жарить до легкого золотистого цвета. После, добавляем к луку с морковью, огурцы и перемешиваем.

    В конце кладем томатную пасту и тушим смесь на малом огне 3 минуты, а затем отправляем в кастрюлю. Добавляем все специи по вкусу: соль, лавровый лист, перец. Следом в кастрюлю отправляем сосиски и колбасу.

    В самом конце, когда картофель уже будет готов и станет мягким, добавляем дольки нарезанного лимона и маслины.

    Подавать сборную солянку с колбасой следует в горячем виде, дополняя ее зеленью, сметаной или чесноком.

    Смотрите полезное видео о том, как выбрать оливки в магазине, на что нужно обратить внимание при покупке консервированных оливок

    Сборная солянка с колбасой особенно хороша после минувшего застолья: согревающий мясной отвар с солеными огурцами и оливками поможет погасить похмелье, а также избавиться от неприятного чувства тяжести.

    Этот кисло-соленый суп хорош и тем, что в ход можно пустить почти любые продукты, залежавшиеся в холодильнике. Рецепт сборной солянки — отличная возможность применить копчености, оставшиеся после праздничной трапезы, что, конечно же, не может не порадовать современных прагматичных хозяек.

    Ингредиенты в расчете на трехлитровую кастрюлю:

    • говядина на кости — около 500 г;
    • копченая колбаса (сервелат/салями и т.п.) — 200 г;
    • сосиски — 3-4 шт.;
    • луковица — 2 шт.;
    • оливки без косточек — 100 г;
    • соленые огурцы — 100-150 г;
    • томатная паста — 1-2 ст. ложки;
    • растительное масло — 3-4 ст. ложки;
    • петрушка — небольшой пучок;
    • лимон — несколько ломтиков;
    • лавровый лист — 1-2 шт.;
    • соль, перец горошком — по вкусу.
    1. Промытую говядину закладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Удалив шелуху, бросаем в закипевшую жидкость одну луковицу, варим бульон на медленном огне 1,5-2 часа (до готовности мяса). Спустя указанное время добавляем лавровый лист и душистые горошины перца, продолжаем варку еще 15-20 минут.
    2. Далее извлекаем из бульона готовое мясо, выкладываем в отдельную посуду и оставляем остужаться. Луковицу и лаврушку выкидываем — эти ингредиенты уже отдали мясному отвару свой аромат, поэтому они нам больше не пригодятся. Бульон пропускаем через мелкое сито, избавляясь от горошин перца и мелких ошметков, оставшихся от мясного куска. Доводим отвар до повторного закипания. Параллельно шинкуем тонкой соломкой огурцы.
    3. Огуречную нарезку пропариваем минут 5 на умеренном огне, добавив пару-тройку ложек мясного бульона. Далее перемещаем содержимое сковороды в кастрюлю с будущей солянкой.
    4. Приступаем к мясным составляющим. Сосиски и колбасу извлекаем из оболочки, режем произвольно — кубиками, брусочками или тонкой соломкой.
    5. Подостывшую говядину избавляем от кости, нарезаем мясо некрупными кусочками.
    6. Не теряя времени, измельчаем ножом оставшуюся луковицу. Обжариваем на раскаленном растительном масле около 3-5 минут.
    7. Затем добавляем к луку томатную пасту и сосиски. Пассеруем все вместе, не забывая помешивать, еще 3-4 минуты, после чего отправляем полученную зажарку в бульон.
    8. Следом выкладываем в суп колбасу и подготовленную говядину. Одновременно добавляем оливки и соль по вкусу, продолжаем варить солянку еще минут 5-7. Далее выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой, позволяя отвару немного настояться.
    9. Разливаем горячее первое блюдо по тарелкам. Завершающим штрихом дополняем суп кружочком лимона и посыпаем каждую порцию мелко изрубленной петрушкой.

    Солянка сборная с колбасой полностью готова! По желанию можно смягчить вкус первого блюда ложкой нежирной сметаны. Приятного аппетита!

    На выходных я планировала меню на неделю для своей семьи и задумалась над тем, что же приготовить на обед. И тут мне на ум пришла простая солянка с колбасой. Мы очень любим этот сытный суп во всех вариантах, но уже давно его не готовили и соскучились. Поэтому решено – готовим вкусную и ароматную солянку! Родные меня поддержали и потребовали приготовить ее сразу, не откладывая в долгий ящик.

    Так как решение было спонтанным, в холодильнике у меня были только вареная колбаса и охотничьи колбаски. Так появился невероятно вкусный суп солянка с колбасой. Рецепт очень простой и быстрый, справится каждый!

    Ингредиенты:

    • 2,5 л воды
    • 150 г вареной колбасы
    • 4 шт охотничьи сосиски
    • 1 морковь
    • 1 крупный красный лук
    • 5-6 картофелин
    • 3 маринованных огурца
    • 2 ст. л. томатной пасты
    • 3 дольки лимона
    • 100 г маслин без косточек
    • 2 ст. л. растительного масла
    • соль по вкусу
    • по 0,5 ч. л. черного перца, паприки, прованских трав
    • 2 лавровых листа
    • 5 горошин душистого перца
    • несколько веточек петрушки

    Как приготовить солянку с колбасой:

    Сначала сварим бульон. Подойдет мясной, куриный или овощной. Я использовала куриную голень. Помоем мясо и зальем холодной водой. Поставим кастрюлю на огонь и доведем бульон до кипения. Снимем пену шумовкой и проварим бульон 25-30 минут.

    Тем временем помоем и почистим картофель, порежем его кубиком среднего размера.

    Затем достанем из готового бульона курицу (ее можно будет использовать для приготовления других блюд).

    Всыплем в бульон картофель и проварим его до мягкости примерно 10 минут, как того требует рецепт солянки классической с колбасой.

    Пока варится картофель, подготовим остальные овощи. Красный лук порежем кубиком, морковь натрем, а маринованные огурцы порежем тонкой соломкой.

    Нальем на сковороду подсолнечное масло. Всыплем в него лук и морковь. Будем пассеровать их на медленном огне. Когда овощи станут мягкими, добавим к ним огурцы.

    Перемешаем и продолжим готовить ингредиенты вместе. Через минуту добавим томатную пасту, перемешаем. Чтобы солянка сборная с колбасой получилась еще вкуснее, можно заменить пасту натуральным томатным соком.

    Еще немного подержим смесь на огне и выключим плиту.

    Когда картофель сварится и станет мягким, всыплем в кастрюлю пассерованные овощи.

    Вареную колбасу порежем соломкой, а охотничьи колбаски – кружочками. Маслины без косточек порежем на колечки.

    Через пару минут после овощей добавим в солянку колбасу и маслины.

    Помоем и мелко порубим зелень петрушки. Следом за колбасой всыплем зелень и специи в суп. Добавим соль и несколько кружков лимона.

    Солянка совсем не соленая!

    Это изумительный супчик с ароматом колбасы, лимона, приправленный зеленью и маслинами.

    Пора приготовить!

    Солянка классическая с колбасой – общие принципы приготовления

    Классическая солянка варится на насыщенном мясном бульоне. Но это необязательно, чтобы ускорить и упростить приготовление, есть много разных хитростей. Особенный вкус блюду придает колбаса. Желательно использовать несколько видов копченых и вареных изделий. Суп всегда готовится с добавлением томата, соленых огурчиков, из овощей обязательно присутствует лук репчатый.

    Для заправки солянки используется свежий лимон, маслины, зелень. Они могут добавляться непосредственно в кастрюлю либо сразу в тарелки. Остроту блюду придает перец, его кладут по вкусу.

    Солянка классическая с колбасой и говядиной

    Рецептура классической солянки с колбасой на мясном бульоне. Используется говядина на кости. Сварить ее можно заранее, мясо тоже обирается в суп.

    Ингредиенты

    500 г мяса;

    3 сосиски;

    0,2 кг копченой колбасы;

    2 луковички;

    2 ложки пасты;

    100 г оливок;

    150 г огурцов соленых;

    30 мл масла;

    Лимон, петрушка, лавр, перец.

    Приготовление

    1. Делаем наваристый бульон. Для этого промытый кусок закладываем в кастрюльку, заливаем двумя литрами воды, ставим на плиту. При закипании обязательно снимите пенку и потом периодически удаляйте, если она будет появляться.

    2. Через 1,5 часа кидаем лавровый листок в кастрюлю и добавляем одну луковицу. Провариваем еще 40 минут. Процеживаем или просто вынимаем из бульона лавр с луком.

    3. Ставим сковороду на огонь. Добавьте масло и порезанную луковичку.

    4. Через две минуты к луку добавьте порезанные огурчики, пассеруйте минут пять, добавьте пасту томатную и немного бульона из кастрюли. Потушите овощи вместе.

    5. Переложите овощи с томатом в кастрюлю.

    6. Порежьте колбасу, сосиски и тоже отправьте в солянку.

    7. С куска говядины оберите все мясо, порежьте кубиками и тоже отправьте в солянку.

    8. Добавьте соль, перец, проварите пять минут.

    9. Выложите оливки, резать их не нужно.

    10. Через 2 минутки добавьте зелень, перец, выключите плиту.

    11. Дайте настояться супу полчаса, при подаче добавьте в тарелки лимон.

    Солянка классическая с колбасой без мяса

    Рецептура быстрой солянки, для которой даже не нужно готовить мясной бульон. В ингредиентах указано 3 вида колбасных и мясных изделий, но можно добавить больше. Вкус получится богаче.

    Ингредиенты

    1,5 литра бульона;

    Два огурца;

    Четыре ложки масла;

    150 г вареной колбасы;

    150 г ветчины;

    200 г копченой колбасы;

    Два помидора;

    Большая луковица;

    10 маслин;

    Зелень, лимон, приправы.

    Приготовление

    1. Берем большой сотейник или казан, наливаем в его четыре ложки масла, включаем огонь.

    2. Добавляем одну порезанную луковицу, обжариваем пару минут.

    3. Кладем к луку порезанный огурец, пассеруем вместе.

    4. Как только выпарится рассол, добавляем порезанный кубиками помидор. Выбираем спелые, крупные томаты. Если не нравится присутствие шкурки, можно ее удалить.

    5. Жарим овощи до мягкости.

    6. За это время нарезаем все виды колбасы.

    7. Выкладываем колбасные изделия к овощам, добавляем кипяток.

    8. Солим, перчим, накрываем и варим четверть часа. Огонь большой не делаем.

    9. Выкладываем маслины минут за пять до конца варки.

    10. Заправляем солянку резаной петрушкой, кидаем лавр, выжимаем в кастрюлю половинку маленького лимона, чтобы сделать вкус блюда более насыщенным. Если цитрус крупный, достаточно четвертинки.

    11. Остальной лимон режем тонкими дольками и кладем в блюдо при подаче.

    Солянка классическая с колбасой и копченым окорочком

    Еще один простой вариант солянки, для которой не нужно готовить насыщенный бульон. При этом блюдо получается наваристым, необыкновенно ароматным и сытным.

    Ингредиенты

    1 окорочок;

    1 морковка;

    200 г любой колбасы;

    1 л воды;

    3 ложки маслин;

    Масло, специи;

    2 ложки пасты;

    1 огурец.

    Приготовление

    1. В кастрюльку с толстым дном наливаем немного масла, закидываем луковичку, через две минутки морковку, пассеруем порезанные овощи до румяного цвета.

    2. Добавляем натертые или порезанные мелко соленые огурчики, жарим до выпаривания рассола.

    3. За это время порежем колбасу. С окорочка снимаем шкурку, она не нужна, нарезаем мякоть кубиками.

    4. Кладем порезанную колбасу и окорочок, добавляем пасту.

    5. Наливаем кипяток. В среднем уйдет литр. Можно добавить немного больше или меньше, в зависимости от нужной густоты солянки.

    6. Солим, перчим.

    7. Закрываем, провариваем суп минут 10, закидываем оливки.

    8. Томим солянку на небольшом огне, чтобы вкус всех ингредиентов раскрылся, слился воедино.

    Солянка классическая с колбасой и грибами

    Для классической солянки по этому рецепту используются маринованные грибочки. Колбасу берем абсолютно любую, можно взять несколько видов, например, вареные и копченые изделия.

    Ингредиенты

    0,2 кг грибов;

    300 г говядины;

    0,35 кг любой колбасы;

    1 огурец;

    1 стакан натертых помидоров;

    0,1 кг маслин;

    1 головка лука;

    30 г масла;

    Зелень, лимон.

    Приготовление

    1. Готовим бульон из куска говядины с двумя литрами воды. Готовое мясо вынимаем, остужаем. Затем режем на кусочки, возвращаем в будущую солянку.

    2. Пассеруем луковицу в масле, добавляем маринованные или соленые грибочки. Жарим пару минут.

    3. Огурчики нарезаем, добавляем к луку с грибами, жарим еще минут пять.

    4. Заливаем стакан натертых помидоров. Прибавляем огонь, выпариваем из томата воду так, чтобы соус стал густым и темным.

    5. Режем колбасные изделия кубиками, можно соломкой. Выкладываем на другую сковородку с маслом, обжариваем до румяной корочки.

    6. Перекладываем к бульону с говядиной колбасу и овощи с грибами. Размешиваем, солим.

    7. Кидаем маслины, можно порезать колечками или пополам, прикрываем и провариваем минут десять.

    Солянка классическая с колбасой на овощном бульоне

    Вариант солянки для тех, кто не может приготовить бульон из мяса, но хочет полакомиться сытным супом.

    Ингредиенты

    Одна картофелина;

    Морковка;

    Воды два литра;

    400 г колбасы;

    Две ложки пасты;

    Масло, специи;

    15 маслин или оливок;

    Два или три огурца.

    Приготовление

    1. Наливаем воду в кастрюлю, отправляем на плиту.

    2. Очищаем морковку и картофелину, натираем очень мелко. Закидываем в кастрюлю с водой. Варим овощи минут пятнадцать. Овощи должны полностью разойтись в бульоне, отвар станет насыщенным.

    3. Ставим две сковородки на плиту. В обе наливаем по две ложки масла.

    4. В одной сковороде обжарьте луковичку, добавьте к ней порезанную колбаску. Немного подрумяньте.

    5. Во вторую сковороду положите порезанные огурчики. Пассеруйте до мягкости, добавьте пасту томатную.

    6. Переложите содержимое всех сковородок в овощной бульон, посолите, добавьте маслины. Можно закинуть целиком.

    7. Варите солянку минут десять. Отсчет идет после закипания.

    8. Приправьте зеленью, лимоном, лавром.

    Острая солянка классическая с колбасой

    Настоящая солянка имеет острый, солоноватый вкус с легкой кислинкой. Приготовим такой супчик? По рецепту используется настоящая грузинская аджика. Можно заменить измельченным стручком красного перца.

    Ингредиенты

    2 л бульона;

    2 головки лука;

    60 г пасты;

    1 ч. л. аджики;

    200 г огурцов;

    400 г колбасы ассорти;

    Маслины, зелень, лимон;

    1 морковка.

    Приготовление

    1. Используем для супа любой бульон. Если нет возможности сделать его из мяса, можно приготовить насыщенный овощной отвар из рецепта чуть выше.

    2. Пассеруем на масле две порезанные луковицы, вводим к ним морковку, обжариваем овощи и добавляем пасту с аджикой. Наливаем немного бульона и тушим около пяти минут, чтобы острота равномерно разошлась в блюде.

    3. В другой сковородке обжариваем натертые огурчики, добавляем в конце порезанные колбасы. Используем несколько видов, чтобы суп получился вкуснее.

    4. Остается переложить продукты из двух сковородок в бульон, приправить ум солью.

    5. Сразу добавляем маслины, закрываем и варим четверть часа.

    6. Витаминизируем блюдо зеленью, добавляем по вкусу лимонный сок, при подаче кидаем свежие ломтики цитруса.

    Солянка классическая с колбасой и картошкой

    Если в классическую солянку добавить немного картофеля, блюдо станет привычней и будет больше похоже на повседневный суп. Почему-то многие предпочитают готовить именно этот вариант.

    Ингредиенты

    2 л бульона мясного;

    Две штуки картофелины;

    300 г колбасы;

    Два огурца;

    Луковица;

    Половина лимона;

    Зелень, масло;

    Три ложки томата;

    Маслины.

    Приготовление

    1. Режем картошку кубиками, выкладываем в кипящий бульон, варим десять минут.

    2. Обжариваем луковицу, кладем натертый огурец, пассеруем.

    3. Добавляем в сковородку томатную пасту, можно влить немного бульона и продолжаем тушить лук с огурцом.

    4. Нарезаем колбасу, отправляем в кастрюльку к картофелю.

    5. Через пять минут выкладываем продукты из сковородки. Сейчас же можно солянку немного посолить.

    6. Кидаем маслины.

    7. Закрываем и готовим еще десять минут.

    8. По вкусу закладываем зелень, заправляем блюдо лимонным соком.

    В солянку можно добавлять как оливки, так и маслины. Их закидывают целиком в кастрюлю, режут колечками, половинками либо кидают в тарелку вместе с лимоном.

    После добавления в кастрюлю пассерованных овощей, солянку варят на очень маленьком огне. Нельзя давать супу активно бурлить, чтобы не превратить в кашу.

    Если закончилась томатная паста, можно использовать консервированные помидоры, взяв их в большем количестве. Такие томаты подарят блюду необыкновенный аромат, добавят пикантности.

    Солянка – одно из любимых первых блюд у славян. Есть много рецептов её приготовления, но «Популярно о здоровье» предлагает именно классический, с картошкой и колбасой. Блюдо получится сытным, ароматным, в меру острым, красивым аппетитным. Именно такой и должна быть солянка.

    Секреты приготовления вкусной солянки с картошкой и колбасой

    Солянка мясная сборная потому так и называется, что в её состав входит несколько видов мяса и колбасы. Именно эти ингредиенты придают ей особый вкус и наваристость. Какие разновидности мяса можно добавлять в солянку:

    1. Говядину.
    2. Свинину на кости.
    3. Рёберную часть.
    4. Куриное филе.
    5. Индейку.

    Колбасы и копчёности, которые кладут в это блюдо, придадут ему тот самый отличный от других первых блюд вкус. Что можно использовать:

    1. Копчёные ребрышки.
    2. Охотничьи колбаски.
    3. Сардели.
    4. Сосиски.
    5. Варёную колбасу.
    6. Сырокопчёную колбасу.

    Помимо прочего, необычные вкусовые нотки придаёт блюду рассол. В солянку добавляют солёные огурцы и обязательно томат. А ещё в готовый суп кладут дольку лимона. Придерживаясь таких принципов, вы сможете по-настоящему удивить домочадцев своим кулинарным шедевром. А теперь переходим к рецепту.

    Солянка классическая сборная мясная

    Ингредиенты понадобятся такие: рёберная часть свиная – 300 г, свиная вырезка – 200 г, 2 луковицы, 2 моркови, небольшой кусочек корня петрушки, лавровый листок, перец горошком – 6 шт., соль, 2 огурца солёных, копчёные рёбрышки или окорочка куриные – 200 г, 2-3 ложки томатной пасты, немного растительного масла, 3-4 дольки лимона, горсть маслин.

    Приготовление

    Варка сборной солянки по классическому рецепту начинается с бульона. Чтобы он получился наваристым, мясо на ребре и вырезку моем, помещаем в холодную воду (3 литра) и ставим на небольшой огонь. В кастрюлю также кладём одну луковицу и очищенную морковь, корешок петрушки и специи. Пока бульон закипает, нужно снимать пену, чтобы он получился кристально чистым. После того, как пена перестанет образовываться, нужно накрыть кастрюлю крышкой, а интенсивность огня убавить до минимального значения. Соль кладём, когда мясо сварится. Готовый бульон следует процедить. Овощи, которые в нём варились, извлекаем, их можно применить для другого блюда. Мясо из бульона нарезаем кубиком, кости выбрасываем.

    Измельчаем огурцы мелким кубиком, чистим лук, морковь, режем мелко. Овощи обжариваем на масле, к ним добавляем огурчики, немного рассола (100 мл) и томатную пасту. Тушим заправку 10 минут. Нарезаем копчёное мясо кубиками и отправляем в бульон. Следом кладём в солянку заправку из овощей и томата. Продолжаем варку ещё 10 минут. Готовое блюдо должно немного настояться, после чего его можно подавать со сметаной, украсив лимоном и маслинами.

    Солянка сборная мясная классическая — рецепт с картошкой и колбасой

    Этот рецепт сборной солянки отличается от предыдущего тем, что в нём присутствует картофель и колбасные изделия. Именно такое блюдо пользуется популярностью в России. Согласно рецептуре, солянка с колбасой готовится минимум с тремя ее видами.

    Ингредиенты : мясо на кости для наваристого бульона, луковицы — 2, корень сельдерея (небольшой), лавровый листок, морковь, свиные рёбрышки копчёные – 200 г, охотничьи колбаски – 3-4 штуки, сардели плотные хорошего качества – 1-2 штуки, ветчина – 80 г, картофель – 200 г, томатная паста – 2-3 ст. л., рассол огуречный – 100 мл, огурчики солёные – 2, масло растительное, соль, смесь перцев или перчик горошком.

    Приготовление

    Начинаем готовить с варки бульона, как и в предыдущем случае. Мясо опускаем в кастрюлю с тремя литрами воды, добавляем листок лавра, луковицу целиком, корень сельдерея. Снимаем пену. После закипания сразу убавляем огонь, варим бульон 1 час под крышкой. Только потом добавляем соль по вкусу. Если посолить вначале, то мясо утратит свою сочность. Из готового наваристого бульона вынимаем мясо, нарезаем его на кусочки, кости убираем (можно просто процедить навар через сито, чтобы заодно убрать лавровый листок и перец горошком).

    Мелко шинкуем луковую головку, морковку трём на тёрке, обжариваем овощи на масле 5 минут. Нарезаем огурцы мелким кубиком, отправляем в сковороду, обжариваем. Потом кладём томатную пасту и выливаем к овощам рассол. Содержимое сковороды тушим несколько минут (до мягкости моркови).

    Чистим и режем кубиком картошку, нарезаем сардельки и колбасы на кусочки, отправим эти ингредиенты в бульон. В последнюю очередь добавляем в кастрюлю овощную заправку с томатом. После этого нужно довести солянку до кипения и варить её ещё 10 минут. Готовое блюдо оставьте на плите под крышкой на четверть часа минимум, чтобы оно настоялось. Разлив первое по тарелкам, непременно добавьте в каждую порцию ложечку сметаны, 2-3 оливки и дольку лимона.

    Изучив рецепт солянки можно понять, что это дорогое удовольствие, но столь желанное на столе. Если уж вы решили сварить это первое блюдо, то не жалейте денег на мясо и колбасу хорошего качества, иначе вкус будет совсем не тот. Не забудьте добавить при варке немного рассола, он придаст особую пикантность кушанью.

    Как сварить солянку из колбасы


    Солянка с колбасой. Как приготовить вкусный суп солянку в домашних условиях?

    Здравствуйте все, кто читает мою статью. Сегодня этот густой суп будет у нас на первом месте. Могу смело сказать, кто пробовал хоть раз солянку, тот будет хотеть её ещё много раз. В наше время, существует много способов приготовления солянки и где бы вы её не кушали, везде она будет, как будто едите первый раз, то есть новое блюдо. Даже у каждого повара есть свой любимый рецепт, как его приготовить. Ведь основа в этом супе всегда разная и каждый человек создаёт из неё всё, что пожелает.

    Думаю все кто его кушал в каком ни будь ресторане, столовой или кафе захотят приготовить его дома. Солянка бывает разная, овощная, рыбная, грибная и домашняя. За основу в основном берут 3 – 4 сорта варёного или обжаренного мяса, копчёности, колбасные изделия. Также в зависимости от рецепта добавляют в неё маринованные или солёные огурцы, лук, морковь, томатную пасту, маслины, перец и пряные травы.

    Совет: класть сильно много специй не рекомендую, иначе они перебьют вкус и аромат копчёностей и других компонентов.

    Специально для  вас, кто любит солянку, собрал несколько рецептов  солянки с колбасой. Кстати раз уж затронули тему про это замечательное блюдо рекомендую посмотреть про украинский борщ. Увидел его на этом сайте и мне очень понравились рецепты https://page365.ru/borshh-ukrainskij-nastoyashhij-klassicheskij-recept-poshagovo-s-foto.html.

    Этот способ солянки самый можно сказать распространенный, он имеет отличный аромат и внешний вид. Вообщем, те кто любит сытно и вкусно покушать, то попробуйте на обед этот отменный и самый лёгкий в приготовлении способ.

    Ингредиенты:

    • Колбаса варёная – 350 гр.
    • Колбаса копчёная – 300 гр.
    • Балык – 300 гр.
    • Картофель – 5 – 6 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Маринованные огурцы – 5 шт.
    • Паста томатная – 2,5 ст ложки.
    • Соль, перец – по вкусу.
    • Воды – 2 литра.

    1. Картофель нарежем не большими кубиками и поставим на огонь, предварительно налив воды.

    2. Соломкой нарезаем колбасу, балык.

    3. Колбасу, морковь обжариваем на растительном масле.

    4. Как закипит картофель, добавляем в неё нашу колбасу.

    5. Огурцы, лук нарезаем не большими кубиками, тоже обжариваем и в конце кладём томатную пасту, перемешиваем.

     Совет: старайтесь для солянки брать хрустящие огурцы, а не мягкие, иначе они раскиснут и суп потеряет внешний вид.

    6. Высыпаем  нашу перемешенную смесь в кастрюлю. Закрываем крышкой.

    7. Даём покипеть 2 – 3 минуты, солим, перчим, выключаем и пускай настаивается ещё 10 минут.

    8. Далее раскладываем по тарелкам, добавляем маслины, и кладём по кусочку лимона, подаём к столу. Не забываем про сметану, она придаёт интересный вкус.

    Этот вариант, мы со своей семьёй любим готовить после праздничных дней, особенно в зимнее время года. Конечно у каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления этого замечательного блюда, ну если его ещё нет рекомендую взять на заметку этот способ приготовления, уверяю вы не разочаруетесь.

    Нам потребуется:

    • Вода – 3 литра.
    • Говядины / свинины – 500 – 600 гр.
    • Маслин – 150 гр.
    • Рёбра копчёные – 350 гр.
    • Колбаса копчёная – 250 гр.
    • Ветчина – 250 гр.
    • Огурец солёный или маринованный – 2 шт.
    • Перец душистый – 3 горошины.
    • Лист лавровый – 3 шт.
    • Лук – 2 шт.
    • Томатная паста – 2 ст. ложки.
    • Масло растительное – 2 ст. ложки.
    • лимон – 1 шт.
    • Петрушка – 2 ветки.
    • Сметана – 200 гр.
    • Соль, Перец – по вкусу.
    • Масло сливочное – 20 гр.

    1. В кастрюлю с водой выкладываем говядину и копчёные рёбрышки, доводим до кипения, снимаем пену, добавляем целый лук и варим на медленном огне 2 часа. Когда останется 20 минут до конца варки солим, перчим,кладём лавровый лист и перец горошком.

    Совет: мясо лучше брать на кости, чтобы бульон был наваристый.

    2. Когда бульон свариться достаём мясо, выкидываем лук и специи, процеживаем его, через сито.

    3. Мясо отделить от кости и нарезать соломкой. Остальные мясные ингредиенты, тоже также нарезать.

    4. С огурцами делаем тоже самое. Затем добавляем не большое кол – во бульона и тушим их 7 минут и перекладываем в наш сваренный отвар.

    5. Нарезаем лук и обжариваем его на сковороде, на сливочном масле.

    6. Перчим его, солим и добавляем томатную пасту, жарим ещё примерно 7 минут и выкладываем в бульон. Варёное мясо и мясные ингредиенты тоже кладём в кастрюлю.

    7. Нарезаем маслины, кладём к нашим продуктам и варим на медленном огне с закрытой крышкой ещё 10 минут. Не забывая по перчить и посолить по вкусу.

    8. Дать настояться 15 минут, затем в каждую тарелку наложить зелень, кусочки лимона и сметану.

    Приятного аппетита!

    Это наверно самый самый бюджетный вариант приготовления этого блюда, но он всё равно получается очень вкусный и сытный, попробуйте и убедитесь сами.

    Ингредиенты:

    • Колбаски копчёные – 6 шт.
    • Сосиски – 4 шт.
    • Балык – 150 гр.
    • Огурцы консервированные не большие – 5 – 8 шт.
    • Томатная паста – 2 ст. ложки.
    • Картофель – 4 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Петрушка – 2 пучка.
    • Маслины – 80 гр.
    • Огуречный рассол – 4 ложки.
    • Лавровый лист – 2 шт.

    1. Ставим кастрюлю с водой на газ, в это время пока закипает вода, чистим картофель, нарезаем его кубиками и забрасываем в кипящую воду.

    2. Лук мелко нарезаем и отправляем на сковороду жариться.

    3. Нарезаем копчёные колбаски и сосиски, отправляем на сковороду. Жарим 5 минут, периодически  помешивая.

    4. Натираем морковь на тёрке и тоже отправляем жариться. Когда все ингредиенты обжарили, добавляем томатную пасту продолжаем помешивать.

    5. Последний ингредиент, который мы будем жарить во всей этой кучи, это огурцы нарезанные на мелкие кубики. Затем наливаем рассол и готовим 5 мин.

    6. Зажарка сделана, поэтому засыпаем её в кастрюлю к картофелю. Варим 5 мин.

    7. Нарезаем балык и добавляем вместе с маслинами и маслинным рассолом в наше блюдо, даём не много провариться. Затем снимаем пену, солим, перчим, добавляем лавровый лист и пускай тушиться примерно 10 мин.

    Совет: маслины должны быть без косточек

    8. Солянка готова, кладём мелко нарезанную зелень, раскладываем по тарелкам, добавляем сметану и кусочек лимона.

      Приятного аппетита!

    Как приготовить домашнюю солянку, с колбасой, курицей, оливками и лимоном

    Ещё один хороший рецепт супа из не дорогих вариантов.

    Ингредиенты:

    • Куриная грудка – 500 гр.
    • Колбаса копчёная – 250 гр.
    • Колбаса варёная – 200 гр.
    • Лук – 1 шт.
    • Оливки зелёные без косточек –100 гр.
    • томатная паста – 70 гр.
    • Зелень –0,5 пучка.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец душистый – 2 горошины.
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Перец молотый – по вкусу.
    • Лимон – 1 шт.

    1. Сварите куриную грудку, вытащите и нарежьте кубиками, бульон оставьте, он нам понадобится.

    2. Колбасу тоже нарезаем кубиками, обжариваем на сухой сковороде, около 2 минут.

    3. Огурцы нарезаем кубиками, зелень мельчим ножиком.

    4. Лук измельчаем на тонкие полукольца и жарим на подсолнечном масле добавляя огурцы, 1 ст. ложку рассола.

    5. Кладём томатную пасту в сковородку и жарим на медленном огне 2 – 3 минуты.

    6. в кастрюлю с кипящим куриным бульоном добавьте колбасу курицу, тушёный лук и огурцы обжаренные в томате, по солите, по перчите, киньте лавровый лист, перец душистый, варите 7 минут.

    7. Когда бульон сварится, разложите по тарелкам, закиньте дольки лимона, оливки  и зелень.

    Ну вот и всё на сегодня, готовьте и наслаждайтесь своим приготовлением.

    «Солянка» с колбасой. Рецепты приготовления в домашних условиях

    «Солянка» имеет много вариаций, она может быть сборной мясной, с колбасой или грибной. Более популярны первые два варианта этого супа. Про мясную я уже писала, пришла очередь колбасной.

    Этот вариант чаще используют после застольев, потому что остается много нарезки по паре кусочков, которую можно заморозить или сразу использовать в питательный суп, который заменяет и первое и второе блюда.

    Насыщенный суп с колбасой

    «Солянка» с колбасой: рецепт приготовления в домашних условиях

    Если у вас нет всех перечисленных ингредиентов, тогда используйте покупную смесь для «Солянки», она есть почти у всех производителей мясных полуфабрикатов.

    Выглядит примерно как на фото снизу.

    С картофелем суп получается более густой и питательный.

    Ингредиенты:

    • Любая колбаса общей массой 500 г (оливки, сервелат, колбаса, балык, копчености)
    • 1 банка маслин
    • 4 огурца
    • Каперсы
    • 1 луковица
    • 1 лимон
    • Соль, перец
    • Томатная паста
    • 2 картофелины

    Основу для супа варим сразу с кусочками картофеля. Параллельно варим на слабом огне кусочки лука и огурца с ложкой томатной пасты.

    Как картофель станет мягким, выкладываем к нему всю нарезанную колбасную смесь.

    Огурец с луком тушим минут семь, потом выкладываем в общую кастрюлю.

    За пять минут до окончания варки выжимаем половину лимона в суп, а половину нарезаем кружочками для подачи в тарелках.

    Маслины режем не очень мелко и выкладываем в суп после готовности. Посыпаем рубленой зеленью.

    Классический рецепт супа с колбасой

    Когда покупаете копчености, можно настругать немного сальца или мяска с ребрышек и отправить вариться в супчик к остальной колбасе. Берите понемногу разных сортов колбас, тогда вкус получите более мясной и насыщенный.

    Маслины или оливки нужны без косточек, можно взять их еще начиненных лимоном.

    Ингредиенты:

    • 1 сосиска
    • Копченые ребрышки – 200 г
    • Салями – 100 г
    • Карбонат – 100 г
    • Корнишоны – 1 банка
    • 1 куриная грудка
    • Чеснок
    • 1 лимон
    • 1 банка маслин
    • Томатная паста

    Этот вариант без обжаривания лука и огурчиков.

    Варим бульон из куриной грудки. Мясо достаем и нарезаем, смешиваем с остальным колбасным ассорти и выкладываем в бульон.

    Корнишоны и лук, чеснок также режем и отправляем вариться.

    Заправляем томатной пастой и варим 10 минут.

    Огурчики будут похрустывать, а аромат из колбасы еще не выйдет в бульон вместе со вкусом.

    Добавьте дольки лимона и кусочки маслин.

    Рецепт «Солянки» с колбасой и солеными огурцами

    Соленые огурцы – это один из самых важных компонентов «Солянки», но вкуснее, когда они очищены от кожуры и протушены до мягкости.

    Ингредиенты:

    • Картофель – 200 г
    • 1 лимон
    • 2 соленых огурца
    • 1 луковица
    • 1 морковь
    • Томатная паста
    • Колбасное ассорти, которое есть под рукой – 400 г
    • Маслины

    Картофель из имеющихся продуктов вариться дольше всех, поэтому варим картофельные кубики в 2 литрах воды до готовности.

    Ставим пассировать лук, морковь, огурцы и кружочки лимона с томатной пастой.

    Все овощи должны стать мягкими, на этой уйдет от пяти до десяти минут.

    Режем колбасную смесь или размораживаем колбасное ассорти.

    Добавляем их в кастрюлю, а следом пассированные овощи.

    Режем маслины и выкладываем в тарелки вместе с зеленью.

    Простой пошаговый рецепт «Солянки» с колбасой, картошкой и капустой

    Капуста не входит в традиционную рецептуру этого супа, но многие семьи ее добавляют, где соленые огурчики, там и соленая капустка сгодится. Только не берите ее много, чтобы не превратить в щи.

    Картошка также дополнит супчик, но вкуснее, когда она уже разварилась в бульоне и распадается на зубах сама.

    Ингредиенты:

    • Вареная колбаса – 0,3 кг
    • Копченая колбаса – 0,2 кг
    • Балык – 0,2 кг
    • Квашеная капуста – 150 г
    • Соленые огурцы – 5 штук
    • 1 головка лука
    • 2 ст. л. Томатной пасты
    • 6 картофелин
    • Соль, перец

    Очищенные клубни картофеля измельчаем и ставим вариться в три литра холодной воды, добавляем к нему перец горошком.

    Подготавливаем колбасу и отправляем жариться с томатной пастой. Масло добавлять не нужно, иначе получится слишком жирно.

    После колбасы нужно протушить лук и соленые огурцы с томатной пастой.

    Огурчики лучше очистить от кожуры. Тушим минут 10, чтобы все стало очень мягким.

    Капусту немного промываем, отжимаем и складываем к картошке вариться, минут через пять добавляем колбасную и огуречную смеси.

    Для аромата положите пару лавровых листочков. В чашу с супом выложите сметанку, лимонный кусочек и пару оливок.

    Как готовить суп с колбасой и мясом

    Из старины, конечно, к нам пришел рецепт «Солянки» именно с мясом, колбасу в то время еще не придумали. Да и мы знаем, что самый вкусный суп приготовлен всегда на бульоне.

    Так вот, предлагаю вам рецепт, в котором разные виды колбасы отлично дополняет мясо и мясной бульон.

    Кстати, мясо кладем в холодную воду, тогда оно при постепенном закипании отдаст все свои соки бульону.

    1 луковицу также положите в бульон, и варите вместе с мясом, не разрезая ее. После того, как бульон будет готов, луковицу можно вытащить.

    Ингредиенты:

    • Говядина на косточке – 600 г
    • Лук – 2 шт.
    • Перец, соль
    • 3 соленых огурца
    • Сосиски – 100 г
    • Колбаса – 100 г
    • Томатная паста – 2 ст.л.
    • Растительное масло
    • Оливки – 1 банка
    • 1 лимон

    Варим бульон из говядины, к мясу положим 1 целую луковицу и перец горошком.

    Сваренное и остывшее мясо нарезаем, добавляем к нарезанной колбасе.

    Измельченные огурцы режем вдоль и заливаем кружкой бульона, затем варим 6 минут.

    Огурцы станут мягкими и тогда их добавляем в бульон.

    Лук обжарить с томатной пастой до мягкости и тоже отправить в кастрюлю.

    Колбасно-мясную смесь выкладываем вслед за луковой.

    Посолите и поперчите.

    Варить оставляем еще 10 минут, а настаиваться еще 15 минут.

    Затем добавляем лимон, кусочки маслин или оливок и зелень.

    Лимон можно выжать в сам бульон.

    Рецепт с колбасой и оливками в мультиварке

    Мультиварка отлично справится с приготовлением этого супа. Правила приготовления все те же.

    Лук и огурчик не должны хрустеть в супе, поэтому тушим их вместе с остальными ингредиентами.

    Ингредиенты:

    • 4 клубня картофеля
    • 1 луковица
    • 1 морковь
    • 2 соленых огурца
    • Колбаса – 0,2 кг
    • Копченая курица – 0,2 кг
    • Перец, соль
    • Оливки
    • 1 лимон

    Морковь, лук и огурцы измельчаем в виде соломки и отправляем в мультиварку тушиться с водичкой. Нажимаем режим «Жарка».

    Добавляем к ним колбасные кусочки и томатную пасту. Тушим минуты четыре.

    Наливаем два литра воды и отправляем в общую чашу кубики картофеля и половину чашки рассола от огурцов или оливок. Переключаем режим на «Суп».

    За десять минут до приготовления высыпаем нарезанные на три части оливки или маслины.

    Выжимаем половину лимона в суп и ждем, когда картофельные кубики станут мягкими.

    В тарелку кладем щепотку рубленой зелени и ложку сметаны.

    Еще важно смешать немного огуречного рассола с бульоном, но так, чтобы не пересолить суп, ведь еще колбаса выделит жир и соль в жидкость.

    Да и соленые огурчики с маслинами поделятся, поэтому подсаливать вы это блюдо будете уже после того, как оно будет приготовлено и настоится. Тогда и поймете нужно добавлять специи или это будет уже перебор.

    Кстати и лимон добавляют иногда в сам суп в процессе варки, иногда к огурцам в момент тушения, а чаще всего в саму тарелку перед обедом.

    Копчености идеальный продукт для этого супа, но также их можно поделить и сварить еще и гороховый суп.

    Солянка с колбасой

    Солянку можно приготовить не только из разных копченостей и деликатесов, но и из колбасы! Получается тоже вкусно, и, что важно – очень и очень быстро. Это далеко не экзотичный рецепт, ведь вкус такого блюда знаком многим, вот только не все знают, как его готовить. Солянка с колбасой, приготовленная по этому рецепту, получается питательной, немного острой на вкус, ароматной и аппетитной.

    Ингредиенты для приготовления солянки с колбасой:

    • вода – 3-3,5 л
    • колбаса вареная – 150 г
    • сосиски охотничьи – 5 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • красный лук – 2 шт.
    • картофель – 6-7 шт.
    • огурцы маринованные крупные– 3-4 шт.
    • томатная паста – 1 ст. л.
    • лимон – 3-4 дольки
    • маслины – 100 г
    • растительное масло – для пассировки
    • соль, специи – по вкусу

    Рецепт приготовления солянки с колбасой:

    Если у вас есть куриный или мясной бульон, можете приготовить солянку на бульоне, но это не обязательно. В кипящую воду опустить очищенный и нарезанный кубиками картофель.

    Тем временем подготавливаем овощи для заправки: натереть крупно морковь, лук очистить и нарезать полукольцами, маринованные огурцы натереть на крупной терке.

    Для «начинки» следует подготовить маслины, лимон и колбасу: нарезать сосиски кружочками, вареную колбасу – соломкой. Если вы взяли маслины без косточек, можно нарезать их колечками.

    Для заправки сначала пассеровать на масле лук и морковь до мягкости.

    Затем добавить к ним огурцы, перемешать.

    Затем добавить в сковороду томатную пасту, тщательно размешать.

    Выдержать на медленном огне примерно 3-4 минуты и отправить овощи в кастрюлю к солянке. Когда заправка уже в кастрюле, можно солить, перчить солянку, добавлять другие специи.

    Затем добавить в кастрюлю колбасу и сосиски.

    Последними добавить в солянку маслины и лимон. Имейте ввиду, что колбаса, маслины и лимон добавляются, когда картофель в солянке уже мягкий. По желанию добавляется зелень. Если солянка получилась не очень острой на вкус, можете влить в неё немного огуречного рассола.

    Подается солянка горячей, можно с дополнением в виде сметаны или нежирного йогурта без добавок. Также по вкусу блюдо дополняется зеленью на ваш выбор, и чесноком по желанию. Описать солянку на вкус довольно сложно, ведь каждый раз она получается разной, можно просто отметить, что это вкусная альтернатива другим супам и борщам. Солянка с колбасой готова!

    Приятного аппетита!

    Тэги:
    • мясной суп
    • ,
    • рецепты с колбасой

    Солянка классическая с колбасой

    Популярно сейчас:

    Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат из огурцов, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Винегрет, Классические салаты, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Салат ЦезарьБорщ, Рассольник, Суп-пюре, Бульоны, Солянка, Щи, Харчо, Гороховый супПироги, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Шарлотка с яблоками, Оладьи, Сырники, Булочки, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Драники, Манник — манный пирог, Пирог с яблоками, Оладьи из кабачков, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Пончики, Кексы, маффины, капкейки, Хачапури, КапкейкиПомидоры на зиму, Болгарский перец на зиму, Салаты на зиму, Лечо, Баклажаны на зиму, Огурцы на зиму, Кабачки на зиму, Кабачковая икра, Капуста на зиму, Сок на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Варенье домашнее, Яблоки на зиму, Джем на зиму, Сливы на зиму , Без стерилизации, Компоты на зиму, Аджика рецепты, Морковь на зиму, Опята на зиму, Лечо из помидор, Грибы на зиму, Свекла на зиму, Лук на зиму, Хреновина на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные опята, Салат из огурцов на зиму, Аджика из помидор, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Салат из помидор на зиму, Маринованная капуста, Варенье из яблок, Варенье из сливы, Маринованные помидоры на зиму, Помидоры с перцем, Соус на зиму, Помидоры в собственном сокуВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Картошка в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Кабачки в духовке, Свинина в духовке, Тыква в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Омлет, Каши на молоке, Вареники, Рагу, Пицца, Тефтели, Гуляш, В кляре, Чебуреки с мясом и без, Капуста тушеная, Лагман, Лазанья, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студеньПодливки, Ткемали домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкой

    Смотри весь каталог

    Вкусная и быстрая солянка с копченой и вареной колбасой. Этот рецепт солянки самый простой, так как для ее приготовления понадобится набор продуктов, за исключением картофеля и лука, полностью готовых к употреблению. Поэтому и времени на их термообработку нужно совсем немного. Колбасу и лук я стараюсь не жарить до зарумянивания, а готовить на небольшом огне так, чтобы лук только стал прозрачным.

    1. Классическую солянку будем готовить с колбасой – вареной и копченой. Итак, сначала почистим полкилограмма картофеля, 300 г репчатого лука, достанем из банки 300 грамм маринованных огурцов, с маленькой баночки или пакетика зеленых оливок без косточек сольем жидкость, наберем полную с верхом столовую ложку томатной пасты, ну и, конечно же, подготовим 300 грамм вареной колбасы и 100 грамм копченой. И еще для жарки немного растительного масла, соль и лимон.

    2. Картофель нарезаем крупными кубиками.

    3. Заливаем нарезанный картофель в кастрюле водой и ставим на сильный огонь вариться. С момента закипания варим его на среднем огне 15 минут.

    4. Теперь нарезаем небольшими кубиками репчатый лук.

    5. Вслед за луком так же кубиками нарезаем вареную и копченую колбасу.

    6. Нарезанные лук и колбасу высыпаем в сковородку с растительным маслом.

    7. Сковородку с луком и колбасой ставим также на плиту и вначале жарим пару минут на сильном огне, а затем 10 минут на среднем, помешивая.

    8. Пока варится картофель и жарится колбаса с луком, нарезаем мелкими кубиками маринованные огурцы.

    9. Зеленые оливки нарезаем колечками – каждую оливку разрезаем поперек на 3-4 колечка.

    10. Через 10 минут жарки к колбасе в сковороду добавляем томатную пасту.

    11. Огонь уменьшаем, хорошенько перемешиваем колбасу с пастой и пассеруем на малом огне еще около 10 минут.

    12. К этому времени картофель в кастрюле уже отварится, и колбасу с луком в томате перекладываем в кастрюлю.

    13. Через минуту добавляем в кастрюлю нарезанные маринованные огурцы и оливки.

    14. Еще через минуту суп солим, хорошо перемешиваем.

    15. Кастрюлю с солянкой накрываем крышкой, даем покипеть на малом огне еще минуту и выключаем огонь. Классическая солянка с колбасой готова, но даем ей настояться еще минут 10.

    16. Горячую солянку наливаем в тарелки и в каждую порцию кладем по тонкому кружочку лимона.

    17. А еще вкуснее солянка будет, если подать ее со сметаной.

    Как убрать соль из супа

    Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…

    Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике…

    Чтобы картофель в рассольнике после добавления соленых огурцов не стал твердым и безвкусным, попробуйте сделать так. Порежьте соленые огурцы на кубики, приспустите их в малом количестве воды, а уже з…

    Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

    Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

    Как варить рассольник с огурцами

    Чтобы при приготовлении рассольника соленые огурцы не испортили вкус блюда, очисти их от кожуры, убери семечки и хорошенько отожми. Это поможет убрать лишнюю жидкость и не пересолить суп. После чего …

    Чтобы суп стал гуще…

    Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.

    Чтобы сделать бульон золотистым.

    Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

    Когда добавлять в солянку лимон

    Солянку любят за ее кисловатый вкус, поэтому лимон в составе продуктов очень важен. Лучше всего добавлять сок лимона после добавления всех основных ингредиентов, но не скорее чем за 10 минут до оконч…

    • Картофель в мундире — 74 ккал/100г
    • Картофель жареный — 192 ккал/100г
    • Картофель зрелый — 80 ккал/100г
    • Картофель отварной — 82 ккал/100г
    • Картофель печеный — 70 ккал/100г
    • Картофельное пюре — 380 ккал/100г
    • Лимон — 16 ккал/100г
    • Цедра лимонная — 47 ккал/100г
    • Оливки — 115 ккал/100г
    • Томатная паста — 28 ккал/100г
    • Колбаса «диабетическая» — 254 ккал/100г
    • Колбаса «докторская» — 197 ккал/100г
    • Колбаса «любительская» — 291 ккал/100г
    • Колбаса «молочная» — 252 ккал/100г
    • Колбаса «украинская» — 404 ккал/100г
    • Колбаса диетическая — 170 ккал/100г
    • Копченая колбаса — 507 ккал/100г
    • Вода — 0 ккал/100г
    • Лук репчатый — 41 ккал/100г
    • Маринованные огурцы — 16 ккал/100г
    • Поваренная соль — 0 ккал/100г
    Калорийность продуктов: Вареная колбаса, Копченая колбаса, Маринованные огурцы, Оливки, Лук репчатый, Картошка, Томатная паста, Поваренная соль, Вода, Лимоны

    Рецепт солянки сборной с колбасой

    Сборная солянка с колбасой особенно хороша после минувшего застолья: согревающий мясной отвар с солеными огурцами и оливками поможет погасить похмелье, а также избавиться от неприятного чувства тяжести.

    Этот кисло-соленый суп хорош и тем, что в ход можно пустить почти любые продукты, залежавшиеся в холодильнике. Рецепт сборной солянки — отличная возможность применить копчености, оставшиеся после праздничной трапезы, что, конечно же, не может не порадовать современных прагматичных хозяек.

    Ингредиенты в расчете на трехлитровую кастрюлю:

    • говядина на кости — около 500 г;
    • копченая колбаса (сервелат/салями и т.п.) — 200 г;
    • сосиски — 3-4 шт.;
    • луковица — 2 шт.;
    • оливки без косточек — 100 г;
    • соленые огурцы — 100-150 г;
    • томатная паста — 1-2 ст. ложки;
    • растительное масло — 3-4 ст. ложки;
    • петрушка — небольшой пучок;
    • лимон — несколько ломтиков;
    • лавровый лист — 1-2 шт.;
    • соль, перец горошком — по вкусу.

    Простой рецепт солянки сборной с колбасой

    Как сварить вкусную солянку

    [ad#first]

    [ad#second]

    1. Промытую говядину закладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Удалив шелуху, бросаем в закипевшую жидкость одну луковицу, варим бульон на медленном огне 1,5-2 часа (до готовности мяса). Спустя указанное время добавляем  лавровый лист и душистые горошины перца, продолжаем варку еще 15-20 минут.
    2. Далее извлекаем из бульона готовое мясо, выкладываем в отдельную посуду и оставляем остужаться. Луковицу и лаврушку выкидываем — эти ингредиенты уже отдали мясному отвару свой аромат, поэтому они нам больше не пригодятся. Бульон пропускаем через мелкое сито, избавляясь от горошин перца и мелких ошметков, оставшихся от мясного куска. Доводим отвар до повторного закипания. Параллельно шинкуем тонкой соломкой огурцы.
    3. Огуречную нарезку пропариваем минут 5 на умеренном огне, добавив пару-тройку ложек мясного бульона. Далее перемещаем содержимое сковороды в кастрюлю с будущей солянкой.
    4. Приступаем к мясным составляющим. Сосиски и колбасу извлекаем из оболочки, режем произвольно — кубиками, брусочками или тонкой  соломкой.
    5. Подостывшую говядину избавляем от кости, нарезаем мясо некрупными кусочками.
    6. Не теряя времени, измельчаем ножом оставшуюся луковицу. Обжариваем на раскаленном растительном масле около 3-5 минут.
    7. Затем добавляем к луку томатную пасту и сосиски. Пассеруем все вместе, не забывая помешивать, еще 3-4 минуты, после чего  отправляем полученную зажарку в бульон.
    8. Следом выкладываем в суп колбасу и подготовленную говядину. Одновременно добавляем оливки и соль по вкусу, продолжаем варить солянку еще минут 5-7. Далее выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой, позволяя отвару немного настояться.
    9. Разливаем горячее первое блюдо по тарелкам. Завершающим штрихом дополняем суп кружочком лимона и посыпаем каждую порцию мелко изрубленной петрушкой.

    Солянка сборная с колбасой полностью готова! По желанию можно смягчить вкус первого блюда ложкой нежирной сметаны. Приятного аппетита!

    Загрузка…

    Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

    Солянка классическая с колбасой – вот это супчик! Рецепты острых, наваристых, ароматных солянок классических с колбасой

    Солянка совсем не соленая!

    Это изумительный супчик с ароматом колбасы, лимона, приправленный зеленью и маслинами.

    Пора приготовить!

    Солянка классическая с колбасой – общие принципы приготовления

    Классическая солянка варится на насыщенном мясном бульоне. Но это необязательно, чтобы ускорить и упростить приготовление, есть много разных хитростей. Особенный вкус блюду придает колбаса. Желательно использовать несколько видов копченых и вареных изделий. Суп всегда готовится с добавлением томата, соленых огурчиков, из овощей обязательно присутствует лук репчатый.

    Для заправки солянки используется свежий лимон, маслины, зелень. Они могут добавляться непосредственно в кастрюлю либо сразу в тарелки. Остроту блюду придает перец, его кладут по вкусу.

    Солянка классическая с колбасой и говядиной

    Рецептура классической солянки с колбасой на мясном бульоне. Используется говядина на кости. Сварить ее можно заранее, мясо тоже обирается в суп.

    Ингредиенты

    • 500 г мяса;

    • 3 сосиски;

    • 0,2 кг копченой колбасы;

    • 2 луковички;

    • 2 ложки пасты;

    • 100 г оливок;

    • 150 г огурцов соленых;

    • 30 мл масла;

    • лимон, петрушка, лавр, перец.

    Приготовление

    1. Делаем наваристый бульон. Для этого промытый кусок закладываем в кастрюльку, заливаем двумя литрами воды, ставим на плиту. При закипании обязательно снимите пенку и потом периодически удаляйте, если она будет появляться.

    2. Через 1,5 часа кидаем лавровый листок в кастрюлю и добавляем одну луковицу. Провариваем еще 40 минут. Процеживаем или просто вынимаем из бульона лавр с луком.

    3. Ставим сковороду на огонь. Добавьте масло и порезанную луковичку.

    4. Через две минуты к луку добавьте порезанные огурчики, пассеруйте минут пять, добавьте пасту томатную и немного бульона из кастрюли. Потушите овощи вместе.

    5. Переложите овощи с томатом в кастрюлю.

    6. Порежьте колбасу, сосиски и тоже отправьте в солянку.

    7. С куска говядины оберите все мясо, порежьте кубиками и тоже отправьте в солянку.

    8. Добавьте соль, перец, проварите пять минут.

    9. Выложите оливки, резать их не нужно.

    10. Через 2 минутки добавьте зелень, перец, выключите плиту.

    11. Дайте настояться супу полчаса, при подаче добавьте в тарелки лимон.

    Солянка классическая с колбасой без мяса

    Рецептура быстрой солянки, для которой даже не нужно готовить мясной бульон. В ингредиентах указано 3 вида колбасных и мясных изделий, но можно добавить больше. Вкус получится богаче.

    Ингредиенты

    • 1,5 литра бульона;

    • два огурца;

    • четыре ложки масла;

    • 150 г вареной колбасы;

    • 150 г ветчины;

    • 200 г копченой колбасы;

    • два помидора;

    • большая луковица;

    • 10 маслин;

    • зелень, лимон, приправы.

    Приготовление

    1. Берем большой сотейник или казан, наливаем в его четыре ложки масла, включаем огонь.

    2. Добавляем одну порезанную луковицу, обжариваем пару минут.

    3. Кладем к луку порезанный огурец, пассеруем вместе.

    4. Как только выпарится рассол, добавляем порезанный кубиками помидор. Выбираем спелые, крупные томаты. Если не нравится присутствие шкурки, можно ее удалить.

    5. Жарим овощи до мягкости.

    6. За это время нарезаем все виды колбасы.

    7. Выкладываем колбасные изделия к овощам, добавляем кипяток.

    8. Солим, перчим, накрываем и варим четверть часа. Огонь большой не делаем.

    9. Выкладываем маслины минут за пять до конца варки.

    10. Заправляем солянку резаной петрушкой, кидаем лавр, выжимаем в кастрюлю половинку маленького лимона, чтобы сделать вкус блюда более насыщенным. Если цитрус крупный, достаточно четвертинки.

    11. Остальной лимон режем тонкими дольками и кладем в блюдо при подаче.

    Солянка классическая с колбасой и копченым окорочком

    Еще один простой вариант солянки, для которой не нужно готовить насыщенный бульон. При этом блюдо получается наваристым, необыкновенно ароматным и сытным.

    Ингредиенты

    • 1 окорочок;

    • 1 морковка;

    • 200 г любой колбасы;

    • 1 л воды;

    • 3 ложки маслин;

    • масло, специи;

    • 2 ложки пасты;

    • 1 лук;

    • 1 огурец.

    Приготовление

    1. В кастрюльку с толстым дном наливаем немного масла, закидываем луковичку, через две минутки морковку, пассеруем порезанные овощи до румяного цвета.

    2. Добавляем натертые или порезанные мелко соленые огурчики, жарим до выпаривания рассола.

    3. За это время порежем колбасу. С окорочка снимаем шкурку, она не нужна, нарезаем мякоть кубиками.

    4. Кладем порезанную колбасу и окорочок, добавляем пасту.

    5. Наливаем кипяток. В среднем уйдет литр. Можно добавить немного больше или меньше, в зависимости от нужной густоты солянки.

    6. Солим, перчим.

    7. Закрываем, провариваем суп минут 10, закидываем оливки.

    8. Томим солянку на небольшом огне, чтобы вкус всех ингредиентов раскрылся, слился воедино.

    9. Заправляем зеленью, соком лимона, подаем блюдо со сметаной.

    Солянка классическая с колбасой и грибами

    Для классической солянки по этому рецепту используются маринованные грибочки. Колбасу берем абсолютно любую, можно взять несколько видов, например, вареные и копченые изделия.

    Ингредиенты

    • 0,2 кг грибов;

    • 300 г говядины;

    • 0,35 кг любой колбасы;

    • 1 огурец;

    • 1 стакан натертых помидоров;

    • 0,1 кг маслин;

    • 1 головка лука;

    • 30 г масла;

    • зелень, лимон.

    Приготовление

    1. Готовим бульон из куска говядины с двумя литрами воды. Готовое мясо вынимаем, остужаем. Затем режем на кусочки, возвращаем в будущую солянку.

    2. Пассеруем луковицу в масле, добавляем маринованные или соленые грибочки. Жарим пару минут.

    3. Огурчики нарезаем, добавляем к луку с грибами, жарим еще минут пять.

    4. Заливаем стакан натертых помидоров. Прибавляем огонь, выпариваем из томата воду так, чтобы соус стал густым и темным.

    5. Режем колбасные изделия кубиками, можно соломкой. Выкладываем на другую сковородку с маслом, обжариваем до румяной корочки.

    6. Перекладываем к бульону с говядиной колбасу и овощи с грибами. Размешиваем, солим.

    7. Кидаем маслины, можно порезать колечками или пополам, прикрываем и провариваем минут десять.

    8. Заправляем наваристый суп зеленью, сметаной, соком лимона.

    Солянка классическая с колбасой на овощном бульоне

    Вариант солянки для тех, кто не может приготовить бульон из мяса, но хочет полакомиться сытным супом.

    Ингредиенты

    • одна картофелина;

    • морковка;

    • воды два литра;

    • 400 г колбасы;

    • две ложки пасты;

    • масло, специи;

    • 15 маслин или оливок;

    • два или три огурца.

    Приготовление

    1. Наливаем воду в кастрюлю, отправляем на плиту.

    2. Очищаем морковку и картофелину, натираем очень мелко. Закидываем в кастрюлю с водой. Варим овощи минут пятнадцать. Овощи должны полностью разойтись в бульоне, отвар станет насыщенным.

    3. Ставим две сковородки на плиту. В обе наливаем по две ложки масла.

    4. В одной сковороде обжарьте луковичку, добавьте к ней порезанную колбаску. Немного подрумяньте.

    5. Во вторую сковороду положите порезанные огурчики. Пассеруйте до мягкости, добавьте пасту томатную.

    6. Переложите содержимое всех сковородок в овощной бульон, посолите, добавьте маслины. Можно закинуть целиком.

    7. Варите солянку минут десять. Отсчет идет после закипания.

    8. Приправьте зеленью, лимоном, лавром.

    Острая солянка классическая с колбасой

    Настоящая солянка имеет острый, солоноватый вкус с легкой кислинкой. Приготовим такой супчик? По рецепту используется настоящая грузинская аджика. Можно заменить измельченным стручком красного перца.

    Ингредиенты

    • 2 л бульона;

    • 2 головки лука;

    • 60 г пасты;

    • 1 ч. л. аджики;

    • 200 г огурцов;

    • 400 г колбасы ассорти;

    • маслины, зелень, лимон;

    • 1 морковка.

    Приготовление

    1. Используем для супа любой бульон. Если нет возможности сделать его из мяса, можно приготовить насыщенный овощной отвар из рецепта чуть выше.

    2. Пассеруем на масле две порезанные луковицы, вводим к ним морковку, обжариваем овощи и добавляем пасту с аджикой. Наливаем немного бульона и тушим около пяти минут, чтобы острота равномерно разошлась в блюде.

    3. В другой сковородке обжариваем натертые огурчики, добавляем в конце порезанные колбасы. Используем несколько видов, чтобы суп получился вкуснее.

    4. Остается переложить продукты из двух сковородок в бульон, приправить ум солью.

    5. Сразу добавляем маслины, закрываем и варим четверть часа.

    6. Витаминизируем блюдо зеленью, добавляем по вкусу лимонный сок, при подаче кидаем свежие ломтики цитруса.

    Солянка классическая с колбасой и картошкой

    Если в классическую солянку добавить немного картофеля, блюдо станет привычней и будет больше похоже на повседневный суп. Почему-то многие предпочитают готовить именно этот вариант.

    Ингредиенты

    • 2 л бульона мясного;

    • две штуки картофелины;

    • 300 г колбасы;

    • два огурца;

    • луковица;

    • половина лимона;

    • зелень, масло;

    • три ложки томата;

    • маслины.

    Приготовление

    1. Режем картошку кубиками, выкладываем в кипящий бульон, варим десять минут.

    2. Обжариваем луковицу, кладем натертый огурец, пассеруем.

    3. Добавляем в сковородку томатную пасту, можно влить немного бульона и продолжаем тушить лук с огурцом.

    4. Нарезаем колбасу, отправляем в кастрюльку к картофелю.

    5. Через пять минут выкладываем продукты из сковородки. Сейчас же можно солянку немного посолить.

    6. Кидаем маслины.

    7. Закрываем и готовим еще десять минут.

    8. По вкусу закладываем зелень, заправляем блюдо лимонным соком.

    Солянка классическая с колбасой – полезные советы и хитрости

    • В солянку можно добавлять как оливки, так и маслины. Их закидывают целиком в кастрюлю, режут колечками, половинками либо кидают в тарелку вместе с лимоном.

    • После добавления в кастрюлю пассерованных овощей, солянку варят на очень маленьком огне. Нельзя давать супу активно бурлить, чтобы не превратить в кашу.

    • Если закончилась томатная паста, можно использовать консервированные помидоры, взяв их в большем количестве. Такие томаты подарят блюду необыкновенный аромат, добавят пикантности.

    «Солянка» классическая с колбасой — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Говядина также может быть основой для бульона, например, и готовить его можно как на плите, так и в мультиварке. В этом случае в солянке нет огурцов, только рассол, но при желании можно добавить. Весь процесс займет у вас около часа, но на самом деле это довольно просто.

    Назначение: На обед/на ужин

    Основной ингредиент: птица / курица

    Блюдо: Супы / Солянка

    География кухни: русская кухня

    Ингредиенты:

    • Цыпленок — 300 грамм (для бульона)
    • Колбаса и копчености — 350 Грамм
    • Лук репчатый — 1-2 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Сельдерей — по вкусу (по желанию)
    • Чеснок — 1-3 зубчика
    • Растительное масло — 2 ст.л.ложки
    • Соль и специи — по вкусу (перец, паприка, лавровый лист и т.д.)
    • Томатная паста — 2 ст.л. ложки
    • Рассол — 1/2-1 стакана (по вкусу)
    • Оливки, лимон, сметана — По вкусу (для подачи)

    Порций: 6

    Как приготовить «Солянка классическая с колбасой»

    Изображение

    1. Курицу помойте, положите в кастрюлю с водой и поставьте на огонь. После закипания снять пену, варить 30-40 минут на среднем огне.

    Изображение

    2.Пока варится бульон, можно заняться заправкой. В сковороду с разогретым маслом добавить нарезанные лук, морковь, чеснок и сельдерей по желанию. Обжаривать на среднем огне, периодически помешивая, 5 минут.

    Image

    3. Добавьте колбасу, ветчину и другие копчености. Варить еще 2-3 минуты.

    Фото

    4. Добавляем томатную пасту, вливаем немного бульона. Через 2-3 минуты кастрюлю можно снять с огня.

    Image

    5. Достаньте курицу из бульона и добавьте в бульон заправку.Курицу немного остудить, разобрать на волокна и вернуть в кастрюлю.

    Изображение

    6. Влить рассол, добавить соль и специи по вкусу. Варить на среднем огне 5-7 минут. Снимите с огня и дайте настояться еще 20 минут. Перед подачей добавить сметану, лимон, оливки или оливки. Приятного аппетита!

    Классическая солянка с колбасой — это суп! Рецепты острой, наваристой, ароматной классической солянки с колбасой. Пошаговый рецепт солянки с соленьями

    Солянка совсем не соленая!

    Изумительный суп с ароматом колбасы, лимона, приправленный зеленью и оливками.

    Время готовить!

    Классическая солянка с колбасой — общие принципы приготовления

    Классическая солянка готовится на насыщенном мясном бульоне. Но это не обязательно для того, чтобы ускорить и упростить приготовление, есть много разных хитростей. Особый вкус блюду придает колбаса. Желательно использовать несколько видов копченых и вареных продуктов. Суп всегда готовят с добавлением томата, маринованных огурцов; из овощей всегда присутствует лук.

    Для начинки солянки используется свежий лимон, оливки, зелень. Их можно добавлять прямо в кастрюлю или прямо на тарелки. Перец придает блюду пикантность, он кладется по вкусу.

    Солянка классическая с колбасой и говядиной

    Рецепт классической солянки с колбасой на мясном бульоне. Говядина используется на кости. Можно приготовить его заранее, мясо также заворачивается в суп.

    Ингредиенты

    500 г мяса;

    3 колбаски;

    0.2 кг копченой колбасы;

    2 луковицы;

    2 столовые ложки макарон;

    100 г оливок;

    150 г маринованных огурцов;

    30 мл масла;

    Лимон, петрушка, лавр, перец.

    Подготовка

    1. Приготовьте наваристый бульон. Для этого вымытый кусок кладем в кастрюлю, заливаем двумя литрами воды, ставим на плиту. При закипании обязательно снимать пену и затем периодически снимать ее, если она появляется.

    2.Через 1,5 часа кидаем в сковороду лавровый лист и добавляем одну луковицу. Кипятим еще 40 минут. Процеживаем или просто вынимаем лавр с луком из бульона.

    3. Поставить сковороду на огонь. Добавить масло и нарезанный лук.

    4. Через две минуты добавить к луку нарезанные огурцы, пассеровать пять минут, добавить томатную пасту и немного бульона из сковороды. Потушите овощи вместе.

    5. Переложите овощи и помидоры в кастрюлю.

    6.Нарезаем колбасу, сосиски и тоже отправляем к солянке.

    7. Из куска говядины берем все мясо, нарезаем кубиками и тоже отправляем в солянку.

    8. Посолить, поперчить, проварить пять минут.

    9. Разложить оливки; вам не нужно их резать.

    10. Через 2 минуты добавить зелень, перец, выключить плиту.

    11. Дайте супу настояться полчаса, при подаче добавьте в тарелки лимон.

    Классическая солянка с колбасой без мяса

    Рецепт быстрой солянки, для которой даже не нужно варить мясной бульон.Ингредиенты содержат 3 вида колбасных и мясных изделий, но можно добавить больше. Вкус будет богаче.

    Ингредиенты

    1,5 литра бульона;

    Два огурца;

    Четыре столовые ложки масла;

    150 г вареной колбасы;

    150 г ветчины;

    200 г копченой колбасы;

    Два помидора;

    Большая луковица;

    10 оливок;

    Зелень, лимон, специи.

    Подготовка

    1.Возьмите большую кастрюлю или казан, налейте в него четыре столовые ложки масла, включите огонь.

    2. Добавить одну нарезанную луковицу и обжарить пару минут.

    3. К луку положить нарезанный огурец, обжарить вместе.

    4. Когда рассол испарится, добавьте нарезанные кубиками помидоры. Выбираем спелые, крупные помидоры. Если вам не нравится наличие кожи, вы можете удалить ее.

    5. Обжарить овощи до мягкости.

    6. За это время нарезаем все виды колбас.

    7. Выкладываем колбаски к овощам, заливаем кипятком.

    8. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить четверть часа. Мы не разводим большой костер.

    9. Выкладываем оливки за пять минут до окончания варки.

    10. Приправьте солянку рубленой петрушкой, бросьте лавр, выдавите в кастрюльку половинку небольшого лимона, чтобы вкус блюда стал насыщеннее. Если цитрус крупный, достаточно четвертинки.

    11. Нарежьте оставшуюся часть лимона тонкими ломтиками и положите на сервировочное блюдо.

    Классическая солянка с колбасой и копчеными ножками

    Еще один простой вариант солянки, для которого не нужно варить наваристый бульон. При этом блюдо получается наваристым, необыкновенно ароматным и сытным.

    Ингредиенты

    1 ножка;

    1 морковь;

    200 г любой колбасы;

    1 литр воды;

    3 столовые ложки оливок;

    Масло, специи;

    2 столовые ложки макарон;

    1 огурец.

    Приготовление

    1. В кастрюлю с толстым дном налить немного масла, добавить лук, через две минуты морковь, обжарить нарезанные овощи до золотистого цвета.

    2. Добавить натертые или нарезанные мелко соленые огурцы, жарить до испарения рассола.

    3. За это время нарезать колбасу. С ножки снять кожицу, она не нужна, мякоть нарезать кубиками.

    4. Выложить нарезанную колбасу и куриные ножки, добавить макароны.

    5.Залить кипятком. В среднем потребуется литр. Можно добавить чуть больше или меньше, в зависимости от желаемой густоты солянки.

    6. Соль и перец.

    7. Закрыть, варить суп около 10 минут, добавить оливки.

    8. Варить солянку на слабом огне, чтобы вкус всех ингредиентов раскрылся, слившись воедино.

    Солянка классическая с колбасой и грибами

    Для классической солянки по этому рецепту используются маринованные грибы.Колбасу берем абсолютно любую, можно взять несколько видов, например вареные и копченые изделия.

    Ингредиенты

    0,2 кг грибов;

    300 г говядины;

    0,35 кг любой колбасы;

    1 огурец;

    1 стакан тертых помидоров

    0,1 кг оливок;

    1 луковица;

    30 г сливочного масла;

    Зелень, лимон.

    Приготовление

    1. Приготовить бульон из куска говядины с двумя литрами воды.Готовое мясо вынуть, остудить. Затем режем на кусочки, возвращаемся к будущей солянке.

    2. Лук обжарить на масле, добавить маринованные или соленые грибы. Обжариваем пару минут.

    3. Нарезать огурцы, добавить к луку с грибами, жарить еще пять минут.

    4. Всыпать стакан тертых помидоров. Добавляем огонь, выпариваем воду из помидора, чтобы соус стал густым и темным.

    5. Сосиски нарезать кубиками или полосками.Выложить на другую сковороду с маслом, обжарить до румяной корочки.

    6. В бульон с говядиной перекладываем колбасу и овощи с грибами. Перемешать, посолить.

    7. Бросить оливки, можно нарезать кольцами или пополам, накрыть крышкой и проварить минут десять.

    Классическая солянка с колбасой на овощном бульоне

    Вариант солянки для тех, кто не умеет варить мясной бульон, а хочет полакомиться наваристым супчиком.

    Ингредиенты

    Одна картофелина;

    Морковь;

    Два литра воды;

    400 г колбасы;

    Две столовые ложки макарон;

    Масло, специи;

    15 оливок или оливок;

    Два-три огурца.

    Подготовка

    1. Налить в кастрюлю воду, отправить на плиту.

    2. Морковь и картофель очистить, очень мелко натереть. Ставим в кастрюлю с водой. Варить овощи около пятнадцати минут. Овощи должны полностью раствориться в бульоне, бульон станет насыщенным.

    3. Поставьте на плиту две кастрюли. Влить в обе столовые ложки масла.

    4. На одной сковороде обжарить лук, добавить к нему нарезанную колбасу. Подрумяньте немного.

    5. Поместите нарезанные огурцы во вторую кастрюлю. Обжарить до мягкости, добавить томатную пасту.

    6. Содержимое всех кастрюль переложить в овощной бульон, посолить, добавить оливки. Можно вообще бросить.

    7. Варить солянку десять минут. Отсчет идет после закипания.

    8. Приправить зеленью, лимоном, лавром.

    Солянка классическая острая с колбасой

    Настоящая солянка имеет пикантно-соленый вкус с легкой кислинкой. Давай сварим такой суп? В рецепте используется настоящая грузинская аджика… Можно заменить измельченными стручками красного перца.

    Ингредиенты

    2 литра бульона;

    2 головки лука;

    60 г макарон;

    1 ч.л. аджики;

    200 г огурцов;

    400 г колбас ассорти;

    Оливки, травы, лимон;

    1 морковь.

    Приготовление

    1. Бульон для супа используем любой. Если нет возможности приготовить его из мяса, можно приготовить наваристый овощной бульон по рецепту чуть выше.

    2. Две нарезанные луковицы обжарить на сливочном масле, добавить к ним морковь, обжарить овощи и добавить макароны с аджикой. Влейте немного бульона и тушите минут пять, чтобы острота равномерно распределилась по блюду.

    3. На другой сковороде обжарить натертые огурцы, в конце добавить нарезанные колбаски. Мы используем несколько видов, чтобы суп был вкуснее.

    4. Осталось переложить продукты из двух кастрюль в бульон, приправить ум солью.

    5.Сразу добавить оливки, накрыть крышкой и варить четверть часа.

    6. Витаминизируйте блюдо зеленью, добавьте лимонный сок по вкусу, при подаче бросьте дольки свежих цитрусовых.

    Классическая солянка с колбасой и картофелем

    Если в классическую солянку добавить немного картофеля, блюдо станет более привычным и больше похожим на повседневный суп. Почему-то многие предпочитают готовить именно этот вариант.

    Ингредиенты

    2 литра мясного бульона;

    Два кусочка картофеля;

    300 г колбасы;

    Два огурца;

    Лампа;

    Половинка лимона;

    Зелень, масло;

    Три ложки помидоров;

    Оливки.

    Подготовка

    1. Картофель нарезать кубиками, положить в кипящий бульон, варить десять минут.

    2. Обжарить лук, положить натертый огурец, пассеровать.

    3. Добавляем в сковороду томатную пасту, можно влить немного бульона и продолжать тушить лук и огурец.

    4. Нарезать колбасу, отправить в кастрюлю с картошкой.

    5. Через пять минут достаньте продукты из кастрюли. Теперь можно добавить в солянку немного соли.

    6. Кидаем оливки.

    7. Закрыть и готовить еще десять минут.

    8. Добавить зелень по вкусу, заправить блюдо лимонным соком.

    В солянку можно добавлять как оливки, так и оливки. Их бросают целиком в кастрюлю, разрезают на кольца, половинки или бросают в тарелку вместе с лимоном.

    После добавления в сковороду пассерованных овощей солянка уваривается на очень слабом огне. Не давайте супу активно кипеть, чтобы не превратить его в кашу.

    Если закончилась томатная паста, можно использовать консервированные помидоры, взяв их побольше… Такие томаты придадут блюду необыкновенный аромат, добавят пикантности.

    Если вы не знаете, что делать с мясными продуктами, которые застряли в холодильнике, то приготовьте этот кисло-соленый суп. Солянка комбинированная с колбасой, пошаговый рецепт с фото которой мы предлагаем, готовится на классическом мясном бульоне с добавлением маринованных огурцов и оливок. Этот наваристый суп согреет вас в холодную погоду и насытит после тяжелого рабочего дня.

    Солянка смешанная — это суп с маринованными огурцами и несколькими видами мяса или колбас. Иногда солянку готовят с грибами или рыбой. Огурцы можно использовать как маринованные, так и маринованные, которые есть у вас в наличии. Солянка с колбасой – это ароматный, вкусный, а главное сытный суп. Подавайте его с долькой лимона, заправив суп ложечкой сметаны.

    Калорийность солянки мясной полуфабриката с колбасой

    Калорийность и пищевая ценность сборной солянки с колбасой рассчитаны на 100 грамм готового супа… Данные, приведенные в таблице, являются ориентировочными.

    Как приготовить сборную колбасную солянку

    Рецепт приготовления классической смешанной солянки уходит в глубь веков, и там она называлась «Селянка». У разных хозяек рецепт, состав и способ приготовления могут отличаться, но основные компоненты у всех одинаковые. Солянку варят в основном на мясном бульоне с добавлением нескольких видов колбас и мяса. Вкус комбинированной колбасы соленой всегда кисло-остро-соленый – в этом ее «изюминка».Рассмотрим подробнее, как приготовить сборную солянку с колбасой.

    Ингредиенты:

    • Мясо на кости — 400 гр.
    • Колбаса вареная — 250 гр.
    • Колбаса Салями (сухая) — 250 гр.
    • Подсолнечное масло — 70 мл.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Огурцы малосольные — 2-3 шт.
    • Томатная паста — 2 ст. ложки
    • Картофель — 3-4 шт.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Петрушка
    • Перец черный горошком — 5 шт.
    • Лимон — 4 ломтика
    • Оливки без косточек — 1 банка
    • Сметана — 100 гр

    Шаг 1.

    Для вкусной и ароматной солянки нужен мясной бульон. Залейте свиные кости водой и отправьте вариться на слабый огонь, добавьте очищенный лук, лавровый лист и перец горошком. Варить бульон около часа. По истечении этого времени можно переходить к основному приготовлению солянки с колбасой. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить на масле, добавить натертый на крупной терке огурец.

    Шаг 2.

    Добавить томатную пасту. Параллельно очистите картофель, нарежьте его кубиками и отправьте вариться в бульоне, добавьте щепотку соли и выберите косточки, отсоедините мясо.

    Шаг 3.

    Зажарку перемешать и влить небольшое количество бульона.

    Шаг 4.

    Вареную колбасу и мясо нарезать кубиками, салями нашинковать.

    Шаг 5.

    Слегка обжарить и отправить в стир-фрай.

    Шаг 6.

    Переложите бульон и картофель в основную кастрюлю. Довести до кипения, посолить по вкусу и добавить оливки без жидкости.

    Добавить рубленую зелень, проварить еще 5 минут. Смешанная солянка с колбасой готова. Подавать с долькой лимона и ложкой сметаны.


    Сборная солянка колбасная с курицей

    Солянку с колбасой и курицей приготовить еще проще, чем в классическом варианте… Для приготовления этого варианта супа вам понадобится куриная грудка и два вида сосисок.

    Ингредиенты:

    — Куриная грудка- 300 гр.
    — Колбаса вареная — 150 гр.
    — Колбаса салями — 150 гр.
    — Лук — 1 головка
    — Томатная паста — 2 ст. ложки
    — Огурцы малосольные — 3 шт.
    — Лавровый лист — 2 шт.
    — Перец молотый
    — Соль
    — Зелень

    1. Сначала приготовить куриный бульон. Грудки хорошо промыть, снять кожицу и варить 50 минут.Куриное филе отделить от костей и нарезать.

    2. Два вида сосисок можно нарезать кубиками, но лучше полосками, а затем обжарить на сковороде с антипригарным покрытием без масла.

    3. Зелень и маринованные огурцы нашинковать ножом, лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

    4. Лук пассеровать в небольшом количестве растительного масла, затем добавить нарезанные огурцы и продолжать обжаривать 2 минуты, постоянно помешивая.

    5. Смешайте две столовые ложки томатной пасты с зажаркой и перемешайте.Уменьшите огонь до минимума и варите пару минут.

    6. Обжаренные в томатной пасте обжаренные колбаски, куриное филе и овощи выложите в приготовленный куриный бульон. При необходимости добавьте соль. Добавьте лавровый лист и перец, готовьте около семи минут. После выключения плиты добавьте оливки и дайте супу настояться под закрытой крышкой.

    Похожие рецепты:

    Сборная солянка с колбасой особенно хороша после прошедшего застолья: согревающий бульон с соленьями и маслинами поможет унять похмелье, а также избавиться от неприятного чувства тяжести.

    Этот кисло-соленый суп хорош еще и тем, что можно использовать практически любые продукты, оставшиеся в холодильнике. Рецепт комбинированной солянки – отличная возможность использовать копчености, оставшиеся после праздничной трапезы, что, конечно же, не может не радовать современных прагматичных хозяек.

    Ингредиенты на 3-х литровую кастрюлю:

    • говядина на кости — около 500 г;
    • колбаса копченая (сервелат/салями и др.) — 200 г;
    • колбасы — 3-4 шт.;
    • луковица — 2 шт.;
    • оливки без косточек — 100 г;
    • соленья — 100-150 г;
    • томатная паста — 1-2 ст. ложки;
    • масло растительное — 3-4 ст. ложки;
    • петрушка — небольшой пучок;
    • лимон — несколько долек;
    • лавровый лист — 1-2 шт.;
    • соль, перец горошком — по вкусу.
    1. Промытую говядину положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Сняв шелуху, бросить в кипящую жидкость одну луковицу, варить бульон на слабом огне 1 ст.5-2 часа (до готовности мяса). По истечении указанного времени добавить лавровый лист и сладкий перец горошком, продолжить варку еще 15-20 минут.
    2. Далее готовое мясо вынуть из бульона, переложить в отдельную посуду и оставить остывать. Лук и лаврушку выбрасываем – эти ингредиенты уже отдали свой аромат бульону, поэтому нам они уже не пригодятся. Бульон пропускаем через мелкое сито, избавляясь от перчинок и мелкого мусора, оставшегося от мясного куска… Доведите бульон до второго кипения. Параллельно нарезаем тонкой соломкой огурцы.
    3. Огуречные ломтики пропарить 5 минут на умеренном огне, добавив пару столовых ложек мясного бульона. Далее перемещаем содержимое сковороды в кастрюлю с будущей солянкой.
    4. Начнем с мясных компонентов. Сосиски и сосиски снимаем с оболочки, нарезаем произвольно – кубиками, брусочками или тонкой соломкой.
    5. Из охлажденной говядины удалить кости, мясо нарезать небольшими кусочками.
    6. Не теряя времени, нарежьте оставшуюся луковицу ножом. Обжарить на раскаленном растительном масле около 3-5 минут.
    7. Затем к луку добавляем томатную пасту и колбаски. Пассируем все вместе, не забывая помешивать, еще 3-4 минуты, после чего отправляем получившуюся зажарку в бульон.
    8. Далее в суп кладем колбасу и подготовленную говядину. При этом добавляем оливки и соль по вкусу, продолжаем варить солянку еще 5-7 минут.Далее выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой, дав бульону немного настояться.
    9. Горячее первое блюдо разливаем по тарелкам. Дополните суп долькой лимона и посыпьте каждую порцию мелко нарезанной петрушкой.

    Солянка смешанная с колбасой полностью готова! При желании вкус первого блюда можно смягчить ложкой нежирной сметаны. Приятного аппетита!

    Пошаговые рецепты приготовления ароматной и вкусной солянки с соленьями

    2018-01-11 Наталья Данчишак

    Марка
    рецепт

    31291

    Время
    (мин)

    Порции
    (чел.)

    В 100 граммах готового блюда

    3 гр.

    5 гр.

    Углеводы

    1 гр.

    60 ккал.

    Вариант 1. Классический рецепт солянки с соленьями

    Солянка никого не оставит равнодушным. Это первое блюдо отличается богатым вкусом и ароматом. Рецептов солянки существует множество. Его готовят из мясных или рыбных продуктов.

    Ингредиенты

    • 400 г говяжьей вырезки;
    • 60 г томатной пасты;
    • четыре сосиски;
    • банка оливок без косточек;
    • 200 г вареной колбасы;
    • пучок петрушки;
    • три огурца;
    • лампа
    • ;
    • 200 г ветчины.

    Пошаговый рецепт солянки с соленьями

    Говяжью вырезку промыть, удалить жилы и срезать пленки. Поместите мясо в кастрюлю с питьевой водой и варите до готовности на умеренном огне, добавив черный перец горошком и лавровый лист.

    Говядину вынуть из бульона, остудить и нарезать небольшими кусочками. С колбасок снять пленку и нарезать так же, как мясо.

    Лук очистить, промыть. Вымойте и обсушите петрушку. Мелко нарежьте лук, петрушку и огурцы.Обжарьте лук в разогретом масле до прозрачности, периодически помешивая. Затем добавить огурцы, томатную пасту и зелень. Перемешайте и тушите на медленном огне десять минут.

    Тушеную смесь положить в бульон и варить не более 10 минут. Теперь добавьте говядину и сосиски. Варить до закипания. Поместите оливки с рассолом. Когда содержимое закипит, снимите кастрюлю с огня. Подавайте сметанно-лимонную солянку.

    Посолите солянку в конце, так как все продукты сами по себе довольно соленые.Колбасные изделия можно брать любые: сосиски, сырокопченая колбаса, карбонат и др.

    Вариант 2. Быстрый рецепт солянки с соленьями

    Этот рецепт подойдет тем, у кого нет возможности долго стоять у плиты, но хочется вкусно и сытно накормить свою семью. Солянка с колбасой и соленьями получается вкусной, ароматной, с легкой приятной кислинкой.

    Ингредиенты :

    • клубень картофеля;
    • два зубчика чеснока;
    • одна морковь;
    • зелень свежая;
    • одна луковица;
    • копчености;
    • четыре соленых огурца;
    • специй;
    • литров томатного сока;
    • две сосиски.

    Как быстро приготовить солянку с соленьями

    Очистить все овощи. Нарежьте клубень картофеля кубиками. Поместите измельченный овощ в 3-литровую кастрюлю. Снимите с сосисок фольгу и нарежьте их кружочками. Копчености нарезать небольшими кубиками. Отправить сосиски в кастрюлю с картофелем.

    Огурцы натереть крупной стружкой прямо в кастрюле. Залейте все ингредиенты томатным соком и поставьте на средний огонь.

    Морковь натереть на крупной терке.Мелко нарежьте лук. Обжарьте овощи на сковороде с разогретым растительным маслом до золотистого оттенка. Добавить рубленую зелень, перемешать и жарить еще минуты три.

    Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю кипящую воду. Добавьте овощной фарш и доведите до кипения. Добавить в суп мелко нарезанный чеснок и приправить специями. Проварить пять минут и снять с огня.

    При подаче добавить в каждую тарелку ломтики лимона и дольки оливок. Вместо томатного сока можно использовать разведенную в воде томатную пасту.

    Вариант 3. Острая солянка с колбасой и соленьями

    Этот вариант приготовления солянки понравится любителям острых блюд. Оливки, соленые огурцы и консервированные помидоры добавят блюду насыщенный вкус. Подавать такую ​​солянку можно с черным хлебом или чесночными пампушками.

    Ингредиенты :

    • банка оливок без косточек;
    • пять картофелин;
    • банка консервированных острых томатов;
    • одна луковица;
    • банка маринованных огурцов;
    • одна морковка;
    • 300 г вареной колбасы.

    Как приготовить

    Открываем банку с помидорами, достаем их из маринада и аккуратно снимаем кожуру. Нарежьте их небольшими кусочками.

    Лук очищаем от шелухи, моем и нарезаем четвертинку кольцами. Очистите морковь специальным устройством для очистки овощей. Измельчите его в крупную стружку. Обжаривать до прозрачности, периодически помешивая. Теперь добавьте морковную стружку и продолжайте тушить, пока овощ не станет мягким. С вареной колбасы снимите оболочку, нарежьте ее небольшими кусочками.Выложить на сковороду, добавить помидоры и тушить, периодически помешивая, 10 минут.

    С клубней картофеля срезать кожуру, помыть овощ и нарезать не слишком тонкой соломкой. Нарезанный картофель помещаем в кастрюлю, заливаем водой и отправляем на плиту. Включите средний огонь и готовьте до мягкости. Добавить содержимое сковороды в кастрюлю.

    Нарежьте огурцы мелкими кубиками. Складываем их в кастрюлю, вливаем немного маринада. Сюда же отправляем оливки с маринадом.Перемешайте и дождитесь закипания.

    Если хотите, чтобы блюдо было питательным и сытным, приготовьте солянку на мясном бульоне. Вместо вареной колбасы можно использовать ветчину. Возьмите острые помидоры. Если вы не можете его найти, добавьте в солянку мелко нарезанный перец чили.

    Вариант 4. Сборная солянка с колбасой и соленьями

    Солянка больше относится к праздничным блюдам, так как готовится не часто. Это потому, что это блюдо требует много ингредиентов. Однако результат, несомненно, стоит того, чтобы приготовить солянку хотя бы изредка.

    Ингредиенты :

    • 1,2 кг говяжьей грудинки;
    • горошков черного перца;
    • четыре маленькие головки лука;
    • два лавровых листа;
    • пять средних помидоров;
    • две морковки;
    • 5 г томатной пасты;
    • два корня петрушки и сельдерея;
    • каперсов;
    • 400 г копченостей;
    • оливок;
    • три маринованных бочковых огурца;
    • белый сахар – по вкусу;
    • 50 г соленых грибов;
    • соль поваренная – по вкусу;
    • 20 мл растительного масла;
    • три дольки лимона.

    Пошаговый рецепт

    Грудинку очищаем от пленок, кладем в кастрюлю с фильтрованной водой. Ставим на плиту и ждем, пока закипит. Снимаем пену несколько раз. Положите очищенные корни петрушки и сельдерея, морковь, черный перец горошком и лавровый лист. Скрутите огонь на минимум и варите бульон, накрыв крышкой, около двух часов.

    Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами и обжарить на среднем огне до мягкости.Залейте помидоры кипятком и снимите кожицу. Помидорную мякоть нарезать небольшими кубиками и добавить к луку. Готовьте, периодически помешивая, пока не выпарится томатный сок. Добавьте томатную пасту, немного сахара и перемешайте. Мы томимся десять минут.

    Вынимаем мясо из кастрюли. Тщательно процеживаем бульон и возвращаем его в кастрюлю. Добавьте лук и томатную обжарку. Копчености нарезать тонкими полосками и сложить в кастрюлю. С маринованных огурцов срезать кожуру и нарезать их короткой соломкой.Отправляемся за копченостями. Освободите пару ломтиков лимона от цедры и косточек. Ставим в кастрюльку. Сюда же отправляем нарезанные соломкой соленые грибы.

    Дегустируем солянку. При необходимости добавьте сахар или соль. Варить пять минут. Затем снимите с плиты, накройте крышкой и оставьте на полчаса. При подаче положить на тарелку сметану, каперсы и оливки.

    Выровняйте вкус солянки в конце приготовления, когда все ингредиенты будут добавлены.

    Вариант 5. Солянка с соленьями и копченым черносливом в мультиварке

    Благодаря копченому черносливу солянка приобретает неповторимый аромат… Суп в мультиварке томится, как в русской печи.

    Ингредиенты

    • говядина на кости — 300 г;
    • перец черный молотый;
    • 100 г сырокопченой колбасы;
    • соль кухонная;
    • 100 г копченого мяса;
    • петрушка;
    • 50 г копченого чернослива;
    • половинка лимона;
    • 400 г картофеля;
    • 50 г зеленых оливок;
    • 150 г маринованных огурцов;
    • 50 г черных оливок;
    • одна луковица;
    • 20 мл растительного масла;
    • зубчик чеснока;
    • 50 г томатной пасты.

    Как приготовить

    Предварительно приготовьте говяжий бульон на костях. Очищаем овощи.

    Включаем мультиварку в режим «жарка». Ставим таймер на полчаса. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачности. Чернослив нарезать мелкими кубиками, добавить к луку.

    Отварную говядину, копчености и колбасу нарезать кубиками одинакового размера. Выкладываем мясные продукты в чашу прибора и обжариваем все вместе минут пять.Нарежьте маринованные огурцы брусочками и отправьте их к остальным ингредиентам. Обжариваем все вместе минут семь.

    Добавьте в миску томатную пасту, перец и соль по вкусу. Жарьте, пока не услышите звуковой сигнал. Очищенный и нарезанный кубиками картофель сложить в емкость и залить 2 литрами бульона. Переключаем кухонный прибор в режим «готовка» и готовим, не закрывая крышку, сорок минут. Оставить настояться в режиме «подогрев» на полчаса.

    Если чернослив слишком сухой, можно предварительно обдать его горячей водой и оставить на полчаса.Затем обсушить и нарезать небольшими кусочками.

    Солянка (Суп с копчеными ребрышками) — Готовим на развлечение

    Солянка с копчеными ребрышками

    Солянка – это копченый ребрышки с прекрасным балансом соленого, пикантного и кислого. Это необычное сочетание, но для большинства людей это будет новый опыт, и это делает его замечательным на мероприятиях. Тот факт, что это суп и его можно готовить большими партиями, тем лучше.

    Большинство ингредиентов можно приготовить заранее или даже купить в магазине, чтобы упростить задачу.Лично мне нравится использовать оставшиеся ребрышки, так как делать целую стойку копченых ребрышек для супа, как правило, пустая трата времени.

    Из-за высокого содержания соли в этом супе он хорошо известен как средство от похмелья. Большинство супов нельзя есть на завтрак, но если вы проснулись после долгой вечеринки, это идеальный завтрак.

    Ингредиенты:

    3 литра воды

    6 кубиков говяжьего бульона

    100 г нарезанного сельдерея

    2 средние луковицы (нарезанные)

    300 г копченых ребрышек (нарезанных) (можно купить готовые или использовать остатки)

    2 нарезанные моркови

    1/2 кг нарезанной кубиками польской колбасы

    2 больших огурца с укропом

    8–10 зеленых оливок

    10 г копченой паприки

    50 мл Масло чили (не традиционное, но очень хорошее.Если вам не нравится масло чили, вы можете просто добавить оливковое масло)

    Соль и перец

    1 лимон

    2 лавровых листа

    Сметана (по вкусу)

    Рубленый укроп (по вкусу)

    Инструкции:

    В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте нарезанный сельдерей, лавровый лист и говяжий бульон.

    В отдельной сковороде добавьте масло и обжарьте лук, морковь и нарезанную кубиками польскую колбасу. Когда лук станет прозрачным, бросьте все в кипящую воду, включая вкусное масло.

    Добавьте копченые ребрышки, нарезанные соленые огурцы, оливки и копченую паприку.

    Оставьте кастрюлю кипеть на 2 часа. Удалите лавровый лист и перелейте суп в миску. Сверху положите ложку сметаны, дольку лимона и посыпьте нарезанным укропом (по желанию).

    Примечания:

    Мне нравятся эти черные миски с Amazon, так как они идеально подходят для супов (а также для мороженого, хлопьев и т. д.

    • 3 Liters Water
    • 6 кубиков говядины Bouillon
    • 100 грамм нарезанные сельдерея
    • 2 средних лука нарезанные
    • 300 грамм копченые ребра
    • 2 морковь нарезанные
    • 1/2 кг польская колбаса нарезанные
    • 2 большие соленые укропа
    • 8-10 зеленых оливок
    • 10 граммов копченый паприки
    • 2 заливные листья
    • 50 мл Chili масло обычное масло тоже хорошо
    • Сметана к вкусу
    • укроп на вкус
    • соль и перец на вкус
    • 1 Лимон
    • В кастрюле доведите воду до кипения.Добавьте нарезанный сельдерей, лавровый лист и говяжий бульон.

    • В отдельной сковороде налейте масло и обжарьте лук, морковь и нарезанную кубиками польскую колбасу. Когда лук станет прозрачным, бросьте все в кипящую воду, включая вкусное масло.

    • Добавьте копченые ребрышки, нарезанные соленые огурцы, оливки и копченую паприку.

    • Дать кастрюле настояться 2 часа. Удалите лавровый лист и перелейте суп в миску. Сверху положите ложку сметаны, дольку лимона и посыпьте нарезанным укропом (по желанию).

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Похожие сообщения

    Суп солянка | Солянка мясная традиционная по-ГДРовски

    Солянка по-ГДРовски

    Рецепт супа-солянки мне подсказала одна из моих лучших подруг, выросших в ГДР – Стефания. Я люблю все терпкое и насыщенное, поэтому влюбилась в него сразу. Стефани объяснила, что ее мама готовила это блюдо, когда у нее не было много времени, но все же хотелось приготовить что-нибудь домашнее.

    Солянка традиционная мясная

    Суп солянка относится к самым популярным блюдам бывшей Восточной Германии и имеет русские корни. Сначала суп был очень простым, приготовленным на рыбном бульоне. Чтобы суп был более сытным, в него стали добавлять больше компонентов, поэтому суп стал богаче по ингредиентам и вкусу.

    Если бы мне пришлось описать суп тремя словами, он был бы терпким, соленым и хорошо приправленным. В супе так много всего происходит! Кислотность супу придает маринованные огурцы, лимон, оливки, а иногда даже каперсы.Я рекомендую сбалансировать его небольшим количеством сахара или кетчупа, или того и другого. Суп заправляется сметаной, которая прекрасно дополняет блюдо!

    Солянку можно найти в меню и на полках продуктовых магазинов (в банке) в Восточной Германии. Вот Франкфурт найти немного сложнее, но на моей маленькой кухне я могу приготовить все, что захочу, как только найду нужные ингредиенты. Не только я люблю суп, но и у канцлера Германии Ангелы Меркель тоже хороший вкус 😉

    И помните: солянку можно разогревать несколько раз, и она будет только лучше.Вы можете хранить его в морозильной камере до 3 месяцев.

    Почему я так люблю его?
    — это терпкое!
    – посуда в одном горшке = меньше мытья посуды!

    Больше немецких рецептов:
    Немецкий карри Wurst Recipe

    более одного горшка рецепты:
    Традиционная польская капуста тушеного рецепта
    Польский бобовый суп рецепт

    более легких рецептов:
    Swabian Capitato Salat
    Немецкие бестые рыцари

    Solyanka Recipe

    Время подготовки 30 D

    Cook Time 40 D

    Курс Курс

    Кухня Немецкий

    6
  • 2 TBSP Масляный подсолнух
  • 2 лук
  • 1 красный перцем
  • 200 г окорока (7 унций)
  • 200 г Jagdwurst (7 унций) или любой Wurst
  • 300 г соленых огурцов (10,5 унций)
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 г консервированных томатов

    1,7 унции)
  • 800 мл овощного бульона (3,3 стакана)
  • 100 мл воды из-под солений (0,5)
  • 1 ст. ложка молотого перца
  • соль
  • 2 ст. сахар
  • 1 ст.л. сахара
  • 100 г сметаны
  • белый хлеб
    • Возьмите большую кастрюлю и разогрейте масло на среднем огне.

    • Нарежьте кубиками лук и перец. Добавьте их в кастрюлю. Посыпьте щепоткой соли и перемешайте.

    • Ветчину и колбасу нарезать кубиками по 1 см (0,4 дюйма). Добавьте их в кастрюлю и перемешайте.

    • Нарежьте соленые огурцы на кусочки по 1 см (0,4 дюйма). Добавьте в кастрюлю и перемешайте.

    • Добавить измельченный чеснок, помидоры из банки, томатное пюре, бульон, воду из-под солений и молотую паприку. Пусть варится 30-40 минут.

    • Приправить солью, горчицей и сахаром.

    • Подавать горячими с одной чайной ложкой сметаны сверху и хлебом сбоку.

    Вам понравились наши советы? Закрепите этот пост на своей доске Pinterest, чтобы вернуться к нему позже!

    Солянка — Мясной суп с соленьями Рецепт

    Что вам нужно:
    Б р о т ч:
    2,5 фунта говядины с костями
    2,5 л фильтрованной воды
    1целая желтая луковица, очищенная
    1 морковь, очищенная
    1 стебель сельдерея, крупно нарезанный
    10 зерен черного перца
    Соль по вкусу

    Густота для супа:
    1 желтая луковица, мелко нарезанная
    1 ст. л. сливочного масла
    12 средних шампиньонов, нарезанных ломтиками
    2 средних маринованных огурца, нарезанных кубиками
    12 зеленых оливок
    1/4 среднего кочана капусты, нашинкованной (около 2 упакованных стаканов)
    1 стакан огуречного рассола
    1 ст л муки
    1-2 стакана нарезанного мяса: сосиски, бекона, колбасы и т.д.
    Соль по вкусу
    Перец по вкусу (любой)
    1 лавровый лист
    Ломтики лимона и маслины для украшения
    Рубленая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
    Общее время 3 часа 30 минут

    Метод:
    Приготовьте хороший говяжий бульон (используйте, например, этот рецепт говяжьего бульона).
    Выловите и выбросьте овощи. Выньте мясо, удалите все кости, нарежьте мясо небольшими кусочками и положите обратно в бульон вместе с другим мясом. Отложите.

    М-м-м — уже хорошо выглядит…
    Затем приготовьте загуститель для супа. Лук обжарить на сливочном масле до легкой золотистости, добавить грибы, дать им немного уменьшиться в объеме, затем добавить огурец, оливки и рассол, обжаривать 7 минут. Добавьте капусту, продолжайте варить, пока капуста не будет почти готова. На сухой сковороде быстро разогрейте муку, постоянно помешивая, пока она немного не подрумянится. Посыпьте загустителем для супа и очень быстро перемешайте, чтобы он равномерно влился в смесь.
    Переложите овощи в бульон, хорошо перемешайте, добавьте лавровый лист и варите около 5 минут на слабом огне.Выключите огонь, добавьте часть зелени (укроп и петрушка) и дайте супу настояться 15 минут. Подавать со сметаной или сливками, украсив зеленью, ломтиками лимона и маслинами. Какое удовольствие, когда зима кажется бесконечной!

    Примечания:
    Не используйте много франков: их запах может перебить остальные ароматы. Я совершил эту ошибку, и мне пришлось выловить большую ее часть. Вместо него лучше положить больше отварного мяса.
    Маринованные огурцы могут быть самыми разными по кислинке и содержанию уксуса.Если вы чувствуете, что ваши огурцы слишком кислые, в этом случае лучше меньше. Положите немного и попробуйте. Если вы чувствуете, что ваши огурцы недостаточно кислые, добавьте больше или добавьте немного сока лимона или лайма (или ломтики, нарезанные небольшими дольками). То же самое касается и рассола: добавьте больше или меньше в зависимости от вашего вкуса.
    Ржаной хлеб станет прекрасным дополнением к этому сытному и сытному супу.

    Солянка сборная классическая — ресторанное блюдо в домашнем меню. Готовим рыбно-мясную классическую сборную солянку

    Первые рецепты солянки появились на Руси в 15 веке, однако в те времена солянкой называли густой и очень жирный суп, который подавали с водкой.
    В 18 веке в поваренных книгах это блюдо получило новое название – «селянка», так как его готовили в основном в деревнях, собирая остатки еды в один котел.
    Сейчас классическую солянку подают в ресторанах, а рецептов ее приготовления великое множество.
    Если вы еще не приготовили это блюдо, порадуйте своих близких вкусной солянкой.
    Для маленьких детей суп готовится с минимальной соленостью, без копченостей и острых приправ, с добавлением картофеля и каш.
    Все-таки нежные детские желудки не могут переварить столько разнообразных ингредиентов.

    Свойства и состав

    Солянка – это очень густой суп, кислый, острый и одновременно соленый, сваренный на крепком бульоне из мяса, рыбы и грибов. Кислый вкус блюду придают маринованные огурцы, маслины, оливки, каперсы, томатная паста, маринованные или маринованные грибы, лимоны, ароматный квас или обычный огуречный рассол. Благодаря пикантной кислинке наши предки называли солянку похмельной и ели ее на завтрак после обильных праздничных застолий.

    В зависимости от основного компонента можно приготовить мясные, грибные, рыбные солянки, часто их готовят из капусты типа щей, слегка обжаренное мясо из бульона (говядина, свинина, птица), копчености, колбасы, сосиски, сосиски, бекон – все также добавляется в блюдо. зависит от рецепта. Рыбную солянку готовят из свежей, соленой и копченой рыбы, а грибную — из вяленых, соленых, свежих и маринованных грибов. В одном блюде приветствуется сочетание разнородных продуктов – ведь это комбинированная солянка!

    В состав солянки обязательно входят репчатый лук, острые приправы и зелень, особенно укроп, зеленый лук и петрушка.Все остальные овощи и приправы (картофель, капуста, морковь, чеснок) добавляются по желанию.

    Секреты и тонкости

    Приготовление солянки основано на искусстве смешивания подходящих продуктов в одной посуде. Важно, чтобы они гармонично сочетались друг с другом и дополняли вкус блюда. Здесь также допускаются элементы импровизации, без которых искусство кулинарии невозможно. Самый главный секрет в том, что сначала подготавливаются все продукты, а потом они собираются в одну посуду.Ингредиентов обычно много – не менее четырех видов мяса, субпродуктов или мясных продуктов (колбасы, колбаса, ветчина, сало), несколько сортов морской и речной рыбы, которые сочетаются с рыбой горячего копчения, различной солености, овощи , травы и специи. Чем богаче состав, тем вкуснее солянка, поэтому не стоит экономить на еде. А теперь поговорим о некоторых кулинарных секретах, которые помогут вам приготовить идеальную домашнюю солянку вне зависимости от рецепта.

    Секрет 1. Бульон

    Не забывайте, что бульона в блюде должно быть немного, ведь он не является основой, а лишь дополнением к супу.

    Для солянки нужен качественный бульон, приготовленный по всем правилам. Мясо, рыбу, грибы всегда кладут в холодную воду и варят на очень слабом огне, чтобы бульон впитал в себя аромат ингредиентов. Очень важный момент в приготовлении солянки из мяса, рыбы и грибов – заранее сварить бульон и дать ему настояться, иначе сложно получить яркий и насыщенный вкус, отличающий солянку от других супов. Не забывайте, что бульона в блюде должно быть немного, ведь он не является основой, а лишь дополнением к супу.Мясо, субпродукты, рыбу и грибы вынимают из бульона, нарезают небольшими кусочками и при необходимости обжаривают.

    Секрет 2. Огурцы малосольные

    Крупные огурцы могут иметь грубую кожицу, поэтому ее лучше срезать, а крупные семена удалить.

    Если вы хотите разнообразить вкус солянки, добавьте в основу блюда рассол. Его предварительно проваривают, сняв пену, и только потом добавляют в бульон и снова кипятят. Для детской или диетической солянки рассол можно заменить овощным бульоном.

    Лучшие огурцы для солянки не маринованные, а маринованные, потому что они «живые». Такие огурцы проходят ферментацию под действием грибков и ферментов, приобретая особый вкус и приятную кислинку. Крупные огурцы могут иметь грубую кожицу, поэтому ее лучше срезать и удалить крупные семена. Жесткие огурцы сначала тушат, а потом добавляют к остальным продуктам. Для солянки лучше брать хрустящие огурцы, так как мягкие огурчики расползутся в кипятке и испортят вкус блюда.

    Секрет 3. Брез

    Брез называется заправкой к солянке из жареных овощей, которую добавляют в готовый бульон. Брез можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, чтобы сэкономить время. Для приготовления бора лук обжаривают на оливковом, подсолнечном или сливочном масле, а затем добавляют к нему нарезанные соленые огурцы, томатную пасту или нарезанные свежие помидоры. Овощи тушат до мягкости и тягучести; бульон и сахар можно добавить для вкуса в процессе тушения. Не кладите в рыбную солянку слишком много томатной пасты, которая заглушит вкус и аромат рыбы.Брез вводят за 15 минут до готовности блюда вместе с другими овощами.

    Интересно, что приготовление солянки в мультиварке начинается не с бульона, а с заправки, когда все ингредиенты, включая отварное мясо, ветчину или колбасу, обжаривают с томатной пастой. Затем содержимое заливают бульоном или водой и запускают программу тушения или супа.

    Секрет 4. Дополнительные продукты

    В солянку добавляют оливки без косточек и каперсы, которые делают блюдо еще вкуснее и ароматнее.Эти продукты нельзя долго варить, так как они теряют свой первоначальный вкус и могут неприятно горчить. Иными словами, после закладки оливок солянку доводят до кипения и тут же снимают с огня. По этой же причине лавровый лист удаляют из блюда после приготовления. Кстати, вкус солянки станет богаче при добавлении небольшого количества оливкового или каперсового маринада. Если в рецепте приготовления мясной солянки есть копчености, сначала обжарьте их, чтобы вытопить ненужный жир, и только потом добавляйте в бульон.Мясные и рыбные ингредиенты обычно кладут в суп вместе с шашлыком, а в грибную солянку кладут картофель, свежую или квашеную капусту. Многие хозяйки готовят мясную и рыбную солянку с картофелем для густоты и сытности, хотя традиционно солянку готовят без дополнительных овощей.

    Секрет 5. Как подавать солянку

    При подаче не забудьте украсить солянку оливками и лимоном, что придает ей свежий вкус и тонкий аромат.

    Компоненты солянки смешивают с жидкостью за 5-15 минут до подачи, так как в суп кладут уже готовые продукты. Несмотря на то, что варить солянку нет необходимости, дайте ей немного настояться перед дегустацией. При подаче не забудьте украсить солянку оливками и лимоном, что придает ей свежий вкус и нежный аромат. Блюдо можно приправить свежей зеленью, черным перцем и сметаной.

    Солянка – универсальное блюдо как для праздничного застолья, так и для повседневного домашнего меню.Питательные густые супы быстро утоляют голод и дарят чувство удовлетворения, что делает жизнь особенно прекрасной…

    Приятного аппетита!

    Суп солянка, рецепт и история этого вкусного и полезного блюда уходит далеко в прошлое. Изначально слово «солянка» звучало как «крестьянин». В некоторых регионах этот суп называли «похмельным». Эту полезную и острую похлебку готовили в основном в деревне, тогда еще не было четкого, классического рецепта приготовления солянки, как таковой.Они брали те ингредиенты, которые были под рукой, и готовили себе на здоровье. Возможно, поэтому в рецепте звучит — комбинированная солянка?

    А вообще у меня такое представление, что солянку впервые приготовили «с бодуна», на следующий день, после бурного празднования. Но получилось довольно вкусно, а главное «помогает».

    Солянки бывают разных видов: мясные, рыбные, грибные, ну и конечно сборная, наверное, основная. Мясная солянка в натуральном виде готовится на основе любого мясного бульона.Рыба, приготовленная на рыбном бульоне с добавлением овощей. Основа грибной солянки – овощной бульон и, конечно же, наличие грибов. Сборная подразумевает смешение (в разумных пределах…) всех трех вышеперечисленных.

    В статье вы найдете:

    В наше время этот суп представлен в меню любого ресторана, но то, что есть, в любой столовой, такое «первое», пользуется непоколебимым успехом. У каждого повара есть свой секретный рецепт этого блюда.Благодаря использованию различных ингредиентов суп приобретает оригинальный неповторимый вкус. А мы не боимся, смело беремся за приготовление такого замечательного кулинарного чудо-супа.

    Сборная солянка с колбасой, оливками и лимоном: простой рецепт

    Надо отметить, что мясная, смешанная солянка – это не только сытное блюдо, это, если можно так сказать, санитар нашего холодильника и вчерашнего праздничного стола. Всегда после праздников на столе и в холодильнике остаются разнообразные нарезки, мясо, овощи, соленья.Если это умело соединить и правильно термически обработать, получится замечательный наваристый суп.

    Потребуется:
    • 0,5 — 07 кг. грудинка говяжья
    • колбаса — 3 шт., или колбаса вареная
    • колбаса охотничья -3 шт., или колбаса копченая
    • огурцы соленые
    • оливки
    • томатная паста
    • лавровый лист, зелень, перец
    • соль, сахар
    • лимон

    Подготовка:

    Нам нужен наваристый бульон.На данное количество говяжьей грудинки налейте в кастрюлю два литра воды. Перед тем как отварить мясо, пару раз хорошо ошпарьте его горячей водой. Так будет образовываться меньше накипи, и пленке будет легче потом отслаиваться. Итак, обработанную грудинку бросаем в холодную воду, включаем нагрев и ждем, пока она закипит.

    Вода закипит, варить час, полтора с момента закипания.

    Не теряем время, режем все продукты.Огурцы в солянке будут лучше бочковых, но при их отсутствии подойдут маринованные или солёные огурцы. Нарезаем их кубиками. Если хотите приблизиться к ресторанному варианту, с огурцов можно срезать кожуру. Подготовленные огурцы будем тушить. В емкость с ними налейте немного воды и поставьте на небольшой огонь.

    Лук нашинковать и обжарить на сковороде с добавлением подсолнечного масла, совсем немного.

    Обжарив лук, добавьте его в рагу вместе с огурцами, добавьте туда томатную пасту, перемешайте, накройте крышкой и оставьте тушиться на медленном огне минут двадцать.При необходимости добавьте немного воды.

    За 15 минут до окончания варки бульона снимите с него пену. Положите в кастрюлю одну луковицу, 3 лавровых листа и перец горошком 5-7 штук, посолите.

    Нарезаем приготовленные вами колбасы и копчености. нарежьте там оливки. Потом все это пойдет в бульон.

    Прошло достаточно времени, чтобы мясо сварилось, вынимаем его и попутно лук и лавр, можно и перец поймать.Отделите мясо от костей, нарежьте кусочками и снова бросьте в солянку.

    Все наши заготовки кидаем в кастрюлю, пламя можно сделать побольше, пусть быстрее закипит. Перемешиваем, пробуем на соль.

    Если вам показалось, что чего-то не хватает, я бы посоветовала влить огуречный рассол из банки.

    Добавить зелень. варить еще пять минут.

    Все, суп-солянка готов.Подавайте в тарелке, положите в нее пару долек лимона, сметану, а также можно бросить целые оливки. Приятно соблазнить!

    Вкуснейшая постная солянка с грибами и капустой: пошаговый рецепт с фото

    Представляю вам интересный рецепт, например диетического первого блюда. Для вас вечно худеющие — это сборная овощная солянка.

    Потребуется:

    • Грибы — 300 г
    • капуста свежая — 200 грамм
    • огурцы — 4 шт.
    • лампочки — 1 шт.
    • морковь 1 шт.
    • зелень, соль, перец
    • вода — 2 литра

    Грибы нашинковать, капусту нашинковать.

    Та же участь ждет лук и огурцы, превращаем их в мелкие кубики.

    Морковь лучше натереть на крупной терке.

    Теперь можно все это жарить и готовить на пару. готовить пищу. Начнем с грибов, кидаем их на разогретую сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла, обжариваем.

    Вода немного испарилась, добавляем капусту, жарим, помешивая, до готовности белокочанной капусты.

    Ставим кастрюлю с водой на огонь и кладем туда капусту с грибами. Дайте закипеть.

    Едем на заправку. На раскаленной сковороде обжарить лук до золотистого цвета, добавить к нему морковь. Мы жарим.

    В сковороду положить огурцы и томатную пасту, перемешать и тушить три-четыре минуты. Можно немного посолить и поперчить.

    Во всем кипит вода, теперь все собираем, кидаем заправку в кастрюлю.Добавьте перец по вкусу. специи, соль, лавровый лист. Накройте крышкой и тушите на медленном огне, примерно 15-20 минут.

    Солянка без мяса с грибами и капустой готова. Подаем со сметаной и зеленью и наслаждаемся своеобразным, оригинальным вкусом.

    Острая, кавказская национальная солянка на грузинском языке

    В Грузии это очень популярное блюдо, но называется оно немного по-другому — «Пряное». Благодаря отличному сочетанию острых и пряных специй, сока свежих томатов и нежного мяса говядины они придают блюду пикантный и необычный вкус.Оцените рецепт солянки и попробуйте приготовить это очень вкусное блюдо.

    Ингредиенты для солянки:

    • 800 гр. мякоть говядины
    • 2 лавровых листа
    • 100 г сливочного масла
    • 3 луковицы могут быть большими
    • 4 шт. спелый помидор
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 чайная ложка сухой кинзы,
    • 1 ст. ложка томатного пюре
    • 1 ст. ложка сухого красного перца
    • 15 гр. свежая петрушка
    • соль по вкусу
    • 200 гр.соленые огурцы (по желанию).

    Нарежьте говядину на куски среднего размера и положите в кастрюлю. Всыпьте лавровый лист и добавьте воды. Поставьте кастрюлю на плиту и варите 2 часа на среднем огне. Не забудьте очистить бульон от накипи и добавить воды. Готовые кусочки должны быть мягкими. Бульон процедить и перелить в миску, он еще пригодится.

    Ставим кастрюлю с говядиной на плиту, солим и добавляем масло. Нарежьте лук, добавьте к мясу и перемешайте. лук следует тушить 7-8 минут на очень слабом огне.Старайтесь чаще обжаривать, масло может быть хитрым, его не видно, а сейчас Чиполлино уже подгорел.

    Очистите помидоры и разрежьте каждый на 4 части. Добавить к мясу и луку нарезанные помидоры. Перемешайте и тушите под крышкой 5 минут. Теперь можно добавить бульон, который у вас должен получиться после отваривания говядины. По мере того, как будете вливать бульон, не забывайте все перемешивать.

    Мелко нарезать чеснок, добавить к мясу вместе с сухой кинзой, красным перцем и томатным пюре.Все перемешать, посолить по вкусу и снова тушить 5 минут.

    Солянка почти готова, остался небольшой штрих. Мелко нарежьте петрушку, или свежий лук кольцами, добавьте в блюдо, все перемешайте. Некоторые добавляют в солянку пикантные соленые огурцы, но это на ваш вкус.

    Это блюдо хорошо с картофельным пюре или без него. Приятного аппетита!!!

    Рецепт домашней солянки с картошкой в ​​мультиварке (видео)

    Этот способ сделать хорошее «похмелье» не сложный, тем более, что все будет под контролем современных технологий.Наша задача подготовить все продукты, нарезать и в определенной последовательности заложить все в умную машину.

    Вы должны подготовить:

    • Пять шесть луковиц
    • пять маринованных или соленых огурцов
    • одна большая картофелина
    • томатная паста
    • оливки
    • мяса в этом рецепте: копченые наборы для пиццы, можно использовать сосиски, сосиски.
    • Лавровый лист
    • перец горошком молотый, соль
    • можно использовать куриный кубик, но лучше натуральный бульон.

    Рекомендации, как приготовить сборную солянку мясного супа из того, что есть

    Чтобы сварганить такое чудо народной кулинарии, нужен мясной бульон. Для приготовления подходят разные виды мяса, четких ограничений на свинину, говядину или птицу нет. При желании можно даже смешать несколько видов мяса. Пикантный дымный вкус придадут отваренные в бульоне копченые ребрышки. Для более экономного варианта можно использовать костный бульон, это не испортит вкус оригинального блюда.

    В качестве томатной основы используйте свежие помидоры или томатную пасту. Здесь тоже много вариантов. Если пасты нет, достаточно выпарить свежемолотые помидоры, пока они не станут густыми. Можно просто влить только томатный сок.

    Один из секретов оригинальной солянки – говяжьи почки. Предварительно их нужно замочить в соленой воде. Во время варки слить первую воду с пеной, еще раз промыть почки, залить чистой водой и варить, обязательно положить в кастрюлю лавровый лист.

    Важно помнить, что почки отдельно в основном бульоне не отвариваются, иначе можно испортить вкус.

    Для насыщенности и в солянку добавить хотя бы пару разных сортов колбасы и два вида отварного мяса. Можно, конечно, ограничиться одним видом мяса, но копченая колбаса в супе должна быть обязательно. Можно использовать ветчину, сосиски или сосиски.

    Солянка — как в ресторане

    Чтобы приготовить аппетитную сборную солянку как в ресторане, нужно обжарить на сковороде нарезанные огурцы с пассерованным луком.Малосольные огурцы для шедевра нашей королевы не очень подходят, лучше брать соленые огурцы из баночки или «бочковые».

    Для остроты используются не только горошины и молотый перец, но и несколько штук перца чили. Классической пряностью для солянки считается лавровый лист. Для любителей пикантного вкуса можно разнообразить стандартный набор более яркими специями: хмели-сунели, базиликом или кориандром.

    Если «похмелье» получилось без характерной кислоты (а это нам нужно, на здоровье …), можно исправить ситуацию и добавить в бульон рассол из огурцов или сок лимона.

    Чтобы получилось действительно «по душе», в классический рецепт солянки можно положить жареные шампиньоны. Вкус «похмелья» будет необычным, если огурцы заменить солеными зелеными помидорами. Блюдо с добавлением копченого чернослива станет более изысканным и пикантным.

    Ознакомившись с некоторыми хитростями приготовления мясной, смешанной солянки, можно смело отправляться на кухню и приступать к выдумыванию авторского, кулинарного шедевра.Все гениально, просто.

    Удачи и всего наилучшего!

    Основное отличие классического рецепта солянки – чрезвычайно сытный вкус, что делает ее незаменимой и в качестве горячего супа на обед, и в качестве закуски на званом ужине, и в качестве «похмельного» завтрака, когда организм слегка отравлен обилие алкоголя требует чего-то горячего. острый, кисло-соленый и сытный.

    После пары новогодних праздничных дней на салатах, холодных закусках и алкогольном изобилии солянка станет прекрасным послепраздничным блюдом, которое поможет «прийти в себя» и вернуть страдающий желудок к привычному питанию.

    Этим рецептом поделился шеф-повар, специалист по русской кухне Григорий Калиниченко. Как оказалось, он давно собирал различные рецепты солянки, и за 15 лет работы добился того, чтобы она у всех получалась по-разному. Он находил «слабые места» и повторял ошибки в приготовлении этого вкуснейшего блюда, и сегодня я познакомлю вас с золотой серединой, к которой он смог прийти в этом вопросе.

    Как изменился рецепт классической мясной солянки

    Солянка – истинно старинное русское блюдо.Он упоминается даже в древних документах 15 века! Рецепт солянки есть в старинном руководстве по хозяйству, т. н. Домострой. Солянку готовили непременно остро-кислую на вкус, густую по насыщенности. В общем, само это блюдо можно отнести и к супам, и к первым блюдам, ведь настоящая солянка должна быть очень насыщенной по вкусу и ингредиентам.

    Солянку подавали в трактирах и крестьянских домах, отсюда и произошло второе название «деревня».Готовили солянку из всего, что было под рукой в ​​местной кухне — квашеной капусты, мяса, рыбы, грибов и т.д.

    После 19 века солянка стала содержать дополнительный ингредиент – помидоры, что позволило придать ей еще более насыщенный, благородный вкус. И рецепт этого блюда стал появляться в меню не только обычных таверн, но и на кухнях знатных усадеб.

    Настоящая, классическая солянка требовала много времени, сил и дорогих продуктов для ее приготовления.

    Поэтому в советское время, отмеченное печатью дефицита продуктов и общей минимизацией сложных процессов, стремясь избавить советских домохозяек и штатных поваров советских столовых от ненужной траты времени и сил, знаменитый Вильям Похлебкин в своей кулинарной книге максимально упростил классический рецепт солянки, убрав сложные и длительные процессы раздельного тушения заправки, многих видов мясных продуктов, сократив время приготовления.

    Один из самых быстрых, демократичных и, кстати, низкокалорийных рецептов солянки мы разберем ниже.

    Вопросы, которые часто возникают в процессе приготовления сборной солянки

    Какой должен быть бульон для солянки, из какого мяса лучше варить бульон — свиного, говяжьего или куриного?

    Оказывается, сорт мяса не имеет значения. Почему ты спрашиваешь? Да потому, что солянка – это, прежде всего, рассольник и соленые чашки, которые совершенно перебивают классический вкус любого бульона. А вот в классическом, ресторанном рецепте рекомендуется брать 4 вида мяса.И обязательно приготовить мясо для бульона на кости.

    Вам нужна морковь в классической солянке?

    Да и нет! Морковь будем использовать только при варке бульона, для насыщения его вкуса. А вот в сам «основной состав» морковь вообще не добавляется.

    Почему солянку называют «супом на четырех конфорках»?

    Потому что нам нужно варить и бульон, и несколько видов страстей одновременно. Причем готовится все это одновременно, сразу на нескольких кастрюлях, которые как раз занимают всю 4-х конфорочную плиту…

    Что придает супу неповторимую кислинку?

    Конечно, большую роль здесь играют соленья из солений, маслины, оливки, каперсы. Также можно добавить свежевыжатый лимонный сок. Но нужно ориентироваться на свой вкус.

    Какие виды копченостей использовать, чтобы было сытно и вкусно, но не жирно?

    Ответ прост — для мясной солянки берем нежирные копчености. Копченая курица отличная. Углеводы с низким содержанием жира. Мясо для бульона тоже лучше брать нежирное, основной жир должен исходить от кости, наличие которой в бульоне обязательно.Следует отметить, что классическая солянка, если она не приготовлена ​​из жирного мяса, имеет средние показатели по калорийности, даже несмотря на обилие мясных добавок. Но крахмалистых овощей у нас здесь нет совсем — ни картошки, ни моркови.

    Ресторан, классический рецепт мясной солянки. Готовим долго, но правильно!

    На классический бульон из солянки нам понадобится не менее 4 часов. Столько мяса будет готовиться. Рыба и курица готовятся быстрее. Но самый быстрый вариант солянки – на овощном бульоне, который будет готов всего за 40 минут.О «быстром» варианте приготовления грибной солянки на овощном бульоне я напишу ниже.

    А пока рассмотрим классический рецепт, рецепт невероятно вкусной солянки «по всем правилам».

    Что нужно приготовить из продуктов


    Для бульона:
    • Говяжья грудинка на кости — 600 гр.
    • Лук репчатый — 1 шт, Морковь — 3 шт.
    • Корень сельдерея — 200 гр.
    • Перец, лавровый лист — по вкусу
    Для солянки:
    • Бульон готовый — 3 л.
    • Лук репчатый — 500 гр.
    • Огурцы малосольные — 500 гр.
    • Помидоры — 500 гр.
    • Масло растительное — 50 мл.
    • Сливочное масло — 10 гр.
    • 3 вида рассола — огурцы, маслины, каперсы — по 100 г. все
    • Лимон — 1 шт.
    • Мясо (вареное, копченая колбаса, карбонад, копченая курица) — 300 гр. каждый вид мяса
    Украсить тарелку солянкой — «до первой ложки»:
    • Оливки, каперсы, оливки — по 50 г.
    • Ломтик лимона
    • Петрушка мелко нарезанная
    • Сметана по вкусу

    Бульон для варки классической солянки

    Кладем мясо на кости (любое, в нашем примере — говядину) в холодную (это важно!) воду.

    Запомните простое правило:

    • Если вам нужно вкусное сочное мясо — положите его в кипяток;
    • Если вам нужен вкусный, наваристый бульон — в холод.

    Теперь в бульон нужно добавить овощи для насыщенного вкуса — морковь, корень сельдерея, лук. Вот и следующая хитрость – эти овощи мы не будем использовать в солянке, они нужны нам для придания аромата бульону, а сами овощи, как ни странно, мы отбросим.

    Несмотря на такое варварское отношение к еде, все идет по плану! Крупно нарезанные 2-3 моркови, очищенный и промытый корень сельдерея, очищенный лук кладем на разогретую сухую (без масла) сковороду и слегка обжариваем, доводя кусочки наших овощей до состояния «подгоревших».

    Так же поступаем с лавровым листом — именно в таком виде он отдаст весь свой аромат нашему бульону.

    Теперь все наши подгоревшие овощи и лаврушку отправляем в кастрюлю с мясом.

    Теперь оставляем наш бульон кипеть на медленном огне.

    Время приготовления зависит от вида мяса:

    говядина — 3,5-4 часа

    курица — 2,5 часа

    рыба — 1,5 часа

    НЕ ЗАКРЫВАЙТЕ бульон крышкой, иначе он получится мутным. А пену, которая образуется в процессе варки, нужно будет снимать.

    Из специй нужно добавить только лаврушку и перец черный горошком (2-3 шт.). Солить не будем, так как потом в солянку добавятся острые и довольно соленые огурцы из оливок, оливок, каперсов и, собственно, маринованных огурцов — соли, скорее всего, будет достаточно.

    Приступим к приготовлению страстей для нашей классической солянки.

    1. Соленые огурцы. Нужно брать только твердые огурцы, мягкие нам не подойдут. Также не получится привычная многим замена соленых огурцов на соленые огурцы — не в этот раз! Наша задача очистить их и нарезать ломтиками. Кожуру счищаем, потому что при варке она станет жесткой и невкусной. Избавься от нее.


      Слегка обжарить огурцы на раскаленном подсолнечном масле, затем вылить рассол из огурцов на сковороду — так, чтобы огурцы были полностью покрыты.Закройте крышкой и оставьте томиться на медленном огне на один час.

    2. Лук репчатый — очистить, нарезать средними и тонкими ломтиками. А дальше – снова необычные нюансы приготовления! А вы знали, что лук, который мы обычно пассеруем на масле 5-7 минут, по этому рецепту мы будем жарить целых час! Все дело в том, что после такой длительной обработки наш лук, будучи добавленным в бульон, полностью там растворяется и придает солянке тот неповторимый насыщенный густой яркий вкус, «мясистость» и золотистый цвет.Обжарить на медленном огне в достаточном количестве разогретого растительного масла, под крышкой.
    3. Помидоры, они же помидоры. Можно, конечно, взять томатную пасту, но истинные повара из ресторанов (а мы сегодня готовим солянку высшего сорта!) презирают этот суррогат и предпочитают использовать в классическом рецепте солянки только первоклассные томаты в собственном соку . Взбейте их блендером и поместите в разогретую сковороду с растительным маслом на 20 минут (под крышкой).
    4. Мы контролируем процессы на всех наших четырех горелках.Огурцы должны быть покрыты рассолом, чтобы мы могли добавлять его во время варки по мере испарения. Добавить к луку ложку сливочного масла, через 10-15 минут от начала тушения – для лучшего вкуса.
    5. Когда бульон будет готов, процеживаем его через сито и добавляем процеженный обратно в кастрюлю, где будет вариться сама солянка.

    6. Мы начинаем добавлять наши ингредиенты с лука. Уже при добавлении лук как будто растворяется в бульоне – такая нежная и разваренная консистенция.Еще бы! Ведь мы «утомляли» его в огне целый час!
    7. Добавить томатную заправку, огурцы и 3 вида солений: из оливок (маслин), из-под огурцов и из-под каперсов, примерно по полстакана каждого. Рассолы в нашей солянке отвечают за кисловатый вкус, поэтому они обязательны.
    8. Разрежьте лимон пополам и выдавите лимонный сок прямо в базовый бульон.
      Накрываем крышкой и выпариваем наш бульон при кипячении еще 2-3 см от объема.
    9. Давайте подготовим то, что мы положим на нашу базу. В первую очередь копчености. Здесь у нас копченая куриная ножка, сырокопченая колбаса и нежирная свиная отбивная. Но, в общем, можно использовать все, что осталось от нарезки — любые лишние из вашего холодильника, главное, чтобы они имели дымчатый вкус.
    10. Все наше изобилие мяса нарезаем соломкой. Не забудьте нарезать мясо, на основе которого готовился бульон.
    11. За 10 минут до готовности добавить мясо в кипящий бульон.
    12. В самом конце варки разогрейте 1 лавровый лист до «подгорания» и добавьте в суп – это придаст дополнительный вкус нашей потрясающей соли!
    13. Подача — в тарелку с горячей солянкой добавить каперсы, маслины, оливки, центр тарелки украсить долькой лимона, добавить зелень.

    Рецепт быстрой грибной солянки на овощном бульоне

    Для солянки:
    • Бульон овощной — 2 л.
    • Лук репчатый — 200 гр.
    • Огурцы малосольные — 200 гр.
    • Помидоры — 200 гр.
    • Масло ржавчины — 50 мл.,
    • 3 вида рассола (оливки, оливки, каперсы) — по 70 мл.
    • Рассол из огурцов — 100 мл.
    • Лимон -1 шт.
    • Оливки, маслины, каперсы — по 50 г
    • Грибы (шампиньоны) — 500 гр.
    • Оливки, оливки, каперсы — по 50 г.
    • Сметана, зелень, соль, перец — по вкусу

    Готовим быструю грибную солянку пошагово.


    1. Для овощного бульона нам понадобятся те же овощи, что и в предыдущем рецепте. В холодную воду добавить 3 крупные моркови, 200 г корня сельдерея, 1 луковицу, лавровый лист. Все это предварительно, как и в первом рецепте, обжарить без масла на раскаленной сковороде. Наш бульон будет вариться всего 40 минут.Но не будем терять время и приступим к дозаправке..
    2. Лук нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета — 5-7 минут.

    3. Нарежьте соленые огурцы и добавьте их к луку в сковороде. Тушите еще 5 минут.

    4. Добавляем томатную смесь (помидоры, взбитые блендером в собственном соку, или помидоры свежие, или — томатная паста) и так же тушим в нашу кастрюлю. Дайте всей смеси хорошо протушиться еще 10 минут.

    5 Грибы нарезать ломтиками и быстро обжарить в небольшом количестве масла.
    6. В горячий овощной бульон добавляем все наши приготовленные заправки — грибы, лук и помидоры. Добавьте туда же оливковый и каперсовый рассол. На этом этапе нужно попробовать нашу солянку на соль-перец-кислоту — хватит ли на ваш вкус? По желанию добавьте соль и лимонный сок.
    7. За 5 минут до готовности добавьте в бульон обугленный лавровый лист для аромата. В каждую тарелку порционно добавьте несколько оливок, каперсов, оливок, трав и дольку лимона.Заправить сметаной. Наша быстрая грибная солянка готова!

    Следует добавить, что эта грибная солянка – низкокалорийное блюдо, в отличие от мясной солянки с мясом и колбасой.

    Также благодаря большому количеству ингредиентов мы получаем практически все необходимые нам питательные вещества, так что это не только очень вкусный, но и очень полезный суп для человека!

    Среди всем известных и любимых первых блюд, таких как борщ, рассольник, капуста, особое место занимает рецепт классической солянки с колбасой и копченостями.Не будет преувеличением сказать, что комбинированная мясная солянка – королева первых блюд. Многие не умеют готовить это первое блюдо или боятся вообще браться за рецепт, считая, что этот процесс долгий и сложный.

    Да, действительно, приготовление мясной солянки в домашних условиях занимает больше времени, чем варка легкого куриного бульона, и есть нюансы и тонкости как в способе нарезки ингредиентов, так и в порядке их добавления. Но тем не менее, освоить искусство приготовления вкусной соли вполне под силу даже тем хозяйкам, которые не имеют большого кулинарного опыта.

    Самое главное правильный рецепт, качественные продукты и хорошее настроение. А чтобы придать вам уверенности в своих силах, я подготовила пошаговый рецепт с фото приготовления этого вкуснейшего блюда. Ну что, вперед на кухню — приготовить самую вкусную солянку на свете?

    Требуемые ингредиенты

    На 4 порции:

    • 1 маленькая луковица;
    • 1 небольшая морковь;
    • 2 средних маринованных огурца;
    • 300-400 г копченостей и колбас;
    • 2 ст.л. томатной пасты;
    • растительное масло для жарки.

    Для бульона:

    • 1,2-1,5 литра воды;
    • 3-4 свиных ребрышка;
    • 1 маленькая луковица;
    • 1 небольшая морковь;
    • соль;
    • 3-4 горошины черного перца.

    Для украшения:

    Этапы приготовления

    Очень важный компонент в солянке – хороший мясной бульон. Я готовлю его на свиных ребрышках, поэтому получается вкусно и сытно.

    Ставим ребра в воду, ставим на огонь.Когда вода закипит, уменьшите огонь и аккуратно снимите появившуюся пену.

    Добавить в сковороду очищенные морковь и лук, соль и перец горошком. Накройте кастрюлю крышкой и варите бульон на ребрышках 1,5 – 2 часа.

    После этого ребра вынуть, остудить, отделить мясо от кости и мелко нарезать. Также убираем бульон и морковь из бульона. Мы тогда будем использовать мясо, но мы можем попрощаться с вареными овощами.

    Теперь займемся начинкой для солянки.Лук нарезать небольшими кубиками и обжарить до прозрачности.

    Морковь трем на мелкой терке, добавляем в сковороду к луку, перемешиваем и все вместе пассеруем на слабом огне около 5 минут.

    Нарежьте огурцы мелкими кубиками. Добавьте к луку и моркови и тушите все вместе еще 5 минут.

    Добавить томатную пасту, перемешать и варить на медленном огне еще 5-7 минут.

    Копчености нарежьте небольшими кубиками.Вы можете положить в солянку все, что вам больше нравится. В этот раз у меня были охотничьи колбаски, ветчина и телячий балык.

    Копчености обжарить на сильном огне 3-4 минуты, периодически помешивая.

    В бульон, доведенный до кипения, добавить овощи с томатной пастой, перемешать и варить 5 минут.

    Затем добавить рубленую свинину и обжаренные копчености. Перемешайте, доведите бульон до кипения. Затем накрыть сковороду крышкой и варить на минимальном огне 10-15 минут.Выключите огонь и дайте солянке настояться 20-30 минут.

    Солянка мясная ассорти: секреты приготовления

    Солянка является одним из первых блюд и представляет собой наваристый рыбный, мясной или грибной бульон с добавлением различных овощей и специй. Солянка — это не суп, и говорить «суп солянка» так же неправильно, как «борщ», «рассол» или «щи».

    Солянку, история которой насчитывает не одну сотню лет, готовили в деревнях из того, что было под рукой, и называлось это блюдо «солянкой».Потом его стали готовить в тавернах, а затем и в ресторанах, где готовили селянину из отборных, качественных продуктов.

    Солянка классическая не включает картофель, по той простой причине, что в Россию картофель завезли только в конце 18 века, до этого первые блюда заправляли мучным бульоном. Однако современные кулинарные советы допускают наличие в солянке картофеля. Солянку с колбасой готовят так же на мясном бульоне: мясо вынимают, нарезают кусочками и добавляют в бульон вместе с колбасой, сосисками и овощами.Рецепты солянки с капустой больше относят ко вторым блюдам, а то и к горячим закускам, так как она получается густой, наваристой и острой.

    Кулинарные советы

    Во-первых, чтобы правильно приготовить солянку, нужно взять несколько видов мяса, свинину и говядину, например. Можно утку, курицу и сосиски.

    Во-вторых, специи: корень петрушки, сельдерей, семена укропа, перец черный горошком.

    В-третьих, овощи: соленья, каперсы или оливки, свежие или квашеная капуста.

    В-четвертых, чтобы мясная солянка получилась вкусной, после того, как бульон сварится и немного настоится, нужно достать мясо и нарезать его небольшими кусочками, а также очистить мясо от костей и тоже порезать.

    Большинство рецептов солянки содержат оливки и каперсы, но как приготовить солянку без этих дорогостоящих продуктов, особенно каперсов? Это оказалось очень просто.

    Приготовление солянки в домашних условиях.

    На 5 порций нам нужно:

    1,8 л. мясной бульон

    250 г вареной говядины

    100 г варено-копченой ветчины или ветчины

    100 г сосисок или сарделек

    120 г вареных говяжьих почек (без них)

    2 луковицы

    2 маринованных огурца

    4 шт. картошка.

    4 столовые ложки томатной пасты

    60 гр. сливочное масло.

    Сметана, зелень, специи по вкусу.

    Итак, с составом мы определились, теперь приступим к приготовлению

    Подготовка

    Варим бульон концентрированный из говядины.Закинуть нарезанный картофель, варить до готовности. Отделить мясо от кости, нарезать небольшими кусочками. Ветчину, колбасу, вареные почки также нарезаем тонкой соломкой.

    Лук обжарить (слегка обжарить) на сливочном масле с добавлением томата. Маринованный огурец очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками и слегка проварить (отварить в небольшом количестве жидкости) в воде или бульоне. В кипящий бульон положить подготовленный лук, огурцы и мясные продукты, проварить еще 10-15 минут. И вкусная солянка готова.Подаем его со сметаной и мелко нарезанной зеленью.

    Вот как приготовить солянку вкусно, просто и доступно.

    Солянка мясная. Секретный рецепт

    Мясное ассорти

    Рецепт мясного ассорти из солянки довольно прост, но включает в себя много разных ингредиентов. Для того чтобы его приготовить, необходимо предварительно подготовить все необходимые компоненты. Сначала зайдите в магазин и выберите ингредиенты, необходимые для приготовления этого блюда.


    Рецепт мясной солянки состоит из:

    Ингредиенты

    250 г мясных костей

    100 г сочного мяса

    50 г ветчины

    50 г колбасы

    Одна луковица луковица

    Оливки и оливки

    Два соленых огурца

    Томатная паста

    Несколько столовых ложек сливочного масла и сметаны

    ¼ лимона, несколько лавровых листьев, зелень и перец по вкусу.

    Ингредиенты могут меняться или заменяться в зависимости от того, что любит ваша семья. Далее приступаем к приготовлению.

    Подготовка

    Солянка мясная начинается с приготовления наваристого бульона. Мясо и кости можно поместить как в холодную, так и в горячую воду. Выберите то, что вам нужно. В первом случае бульон будет более наваристым, во втором – более сочным. После того, как вода закипит, снимите пену и убавьте огонь. Затем добавьте нарезанную кубиками ветчину и соски.

    После этого полученное мясо опустить обратно в бульон и включить на слабый огонь. В этот период важно оценить, достаточно ли воды в поддоне или стоит добавить немного.

    Рецепт солянки предусматривает несколько вариантов приготовления лука. Первый – мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, добавить томатную пасту и продолжать готовить до 10 минут. Кроме того, вы можете просто бросить лук в кипящую воду.После того, как лук будет готов в первом варианте, отправьте его в настоящий бульон.

    После этого возьмите соленые огурцы, промойте их водой и нарежьте небольшими кубиками. Добавить в бульон.

    Далее рецепт сборной солянки продолжается добавлением соли, лаврового листа и перца по вкусу. Варить еще десять минут. После этого в конце варки добавить оливки и оливки, притрусить их зеленью, полить лимонным соком. После того, как блюдо будет полностью готово, подавая на стол, положите сверху пару столовых ложек свежей сметаны.

    Солянка мясная ассорти, рецепт которой известен всем, очень вкусное блюдо. И каждая хозяйка улучшает его, добавляя или исключая какие-то продукты.

    НАМИ-НАМИ: кулинарный блог: Столовая классика: Солянка по-эстонски

     
    (Этот рецепт был первоначально опубликован в декабре 2006 г. Полностью обновлен в мае 2012 г.).

    Вот рецепт супа, который, должно быть, часто фигурировал в той или иной форме в каждой столовой и во многих домах по всей бывшей советской империи: солянка (см. также информативную статью о русских супах ).Сытный суп родом из России и Украины, который может быть настолько скромным или элегантным, насколько вы хотите. Если вы яркий славянин, вы используете семь видов мяса (включая почки) и добавляете горсть черных оливок , ломтик лимона и щедрую щепотку каперсов . Если вы более скромный эстонец, вы остановитесь на тушеном луке и колбасах на выбор . Можно добавить капусту или другие овощи, сделать вегетарианскую, рыбную или мясную солянку.

    Что бы вы ни делали, вы должны использовать соленые/маринованные огурцы ( или соленья), которые придают супу его характерную солоновато-кислую нотку.

    Солянка по-эстонски
    ( Seljanka eesti moodi )
    Количество порций: 4

    3 большие луковицы (всего около 400 г)
    4 ст. л говяжьего бульона (при необходимости используйте кипящую воду и 2 кубика говяжьего бульона)
    3 лавровых листа
    10 горошин черного перца
    3 соленых огурца, разрезанных вдоль пополам и нарезанных ломтиками
    300-400 грамм вареных нежирных мясных продуктов (выберите смесь сосисок, Польские кабанос или краковские колбаски, нарезанная вареная говядина, мягкие колбаски чоризо и т. д. — 2-3 вида)

    Для подачи:
    сметана или сметана или густой йогурт без добавок

    Репчатый лук разрезать на четыре части и тонко нарезать поперек.
    Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном, добавьте лук и слегка обжаривайте в течение 5 минут. Добавить перец горошком и лавровый лист вместе со 100 мл кипятка и варить 15 минут, пока лук не станет мягким.
    Добавьте томатное пюре и перемешайте до однородности.
    Добавьте в горячую бульон нарезанные огурцы и нарезанные мясные продукты.
    Медленно доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите на медленном огне около 10 минут, чтобы ароматы проявились.
    Вкус для приправы — можно добавить немного лимонного сока, чтобы суп стал более острым.Подавать с ложкой сметаны и ржаным хлебом.

    Еще рецепты солянки:
    Солянка с лососем и лесными грибами @ Nami-Nami
    Солянка фрау Т @ Urban Foodie
    Солянка @ Eastern Europan Food (About.com)
    Русское мясо @ Павел Чучува (в Мельбурне)
    Простая Солянка @ Окна в Россию

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.