Содержание

Запеканка из макарон с соусом бешамель и сыром

Запеканка из макарон с соусом бешамель и сыром в духовке

Запеканка — блюдо из макарон со сливочным соусом и сыром, которое идеально подходит для домашнего обеда или ужина. Макароны отлично сочетаются с соусом бешамель и сыром.

Это блюдо достаточно калорийное и сытное. Готовится просто и из самых простых ингредиентов. Такая запеканка понравится как взрослым, так и детям, детки едят её с удовольствием. Блюдо это самодостаточное, считаю излишним подавать к нему мясо или рыбу. Единственное, что бы я порекомендовала к этой запеканке — это лёгкий овощной салат. Он идеально дополнит макароны с соусом.

Как приготовить «Макароны с соусом бешамель и сыром» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 4 Ссылка

Постепенно вливайте молоко (500 мл) тонкой струйкой, при этом непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Мне удобно мешать венчиком.

Шаг 5 Ссылка

Должен получиться не сильно густой соус.

Шаг 6 Ссылка

В соус добавьте 0,5 чайной ложки соли, 0,25 чайной ложки чёрного молотого перца и 1 щепотку мускатного ореха. Перемешайте.

Шаг 7 Ссылка

В горячий соус добавьте 100 грамм натёртого сыра, перемешайте.

Шаг 8 Ссылка

250 грамм макарон (предпочтительно, чтобы это были рожки или ракушки, можно пенне) отварите в подсоленной (по вкусу) воде (2,5 литра) до полуготовности. А именно: если на упаковке написано готовить 9 минут, то варите 6-7 минут. Затем сразу слейте воду или переложите макароны шумовкой в тарелку.

Как варить макароны

Шаг 9 Ссылка

Макароны добавьте в соус.

Шаг 10 Ссылка

Перемешайте их хорошо.

Шаг 11 Ссылка

Форму для выпечки смажьте 1 столовой ложкой растительного масла. Выложите макароны с соусом.

Шаг 12 Ссылка

Сверху распределите 50 грамм натёртого сыра. Поставьте запекаться при 180 °С 20 минут.

Шаг 13 Ссылка

Ориентируйтесь на свою духовку. Мне нравится такая сочная, зажаристая корочка.

Шаг 14 Ссылка

Подавайте сразу горячей. Украсьте листиками свежего базилика. Приятного аппетита!

Макароны с соусом бешамель рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Макаронные изделия для такого блюда можно использовать любые, лучше из твердых сортов пшеницы. Лучше использовать для приготовления соуса жирное молоко, обязательно свежее, чтобы оно не свернулось при нагревании.

  • Шаг 2:

    В толстостенную посуду (сотейник, сковороду) кладем кусочек сливочного масла. Растапливаем его на среднем огне.

  • Шаг 3:

    Пшеничную муку просеиваем, чтобы избежать попадания в массу инородных предметов, шерстинок и уменьшить количество комочков в готовом соусе. Всыпаем муку на сковороду с маслом.

  • Шаг 4:

    Обжариваем ее на масле, интенсивно перемешивая лопаткой, пока мука не станет похожей на мокрый песок, не приобретет кремовый цвет.

  • Шаг 5:

    В отдельной посуде подогреваем молоко (но не доводим до закипания) и вливаем его в сковороду тонкой струйкой и небольшими частями. Одновременно перемешивая массу лопаткой. Провариваем смесь на медленном огне около 10 минут, с момента закипания. Нужно, чтобы соус стал однородным по консистенции, без комочков. Для однородности соус можно пробить блендером или венчиком.

  • Шаг 6:

    Добавляем специи по вкусу: мускатный орех и черный молотый перец и соль, перемешиваем. Выключаем огонь. По консистенции соус должен получиться похожим на жидкую сметану. Нужно учитывать, что после остывания соус станет гуще.

  • Шаг 7:

    Одновременно в другой посуде отвариваем до готовности макароны. В кастрюлю наливаем чистую воду, добавляем щепотку соли, доводим воду до кипения и спускаем в кипяток макаронные изделия. Сразу перемешиваем, убавляем огонь до среднего и варим около 9 минут с момента закипания воды.

  • Шаг 8:

    Откидываем макароны на дуршлаг, промываем их чистой холодной водой, чтобы они в дальнейшем не слиплись. Раскладываем макароны по тарелкам, поливаем сверху соус бешамель. Подаем к столу со свежими зеленью и овощами. Несмотря на простоту и быстроту приготовления, блюдо по вкусу не уступает ресторанным аналогам. Приятного аппетита!

  • Паста с соусом бешамель – пальчики оближешь!

     

    Белый соус на основе муки, масла и молока является базовым во французской и европейской кухне и используется как дополнение к макаронным изделиям, лазанье, рыбе, овощам и другим блюдам. Восхитительная паста с соусом бешамель способна украсить собой любой стол, ведь нежнейшая тягучая заправка с легким сливочным послевкусием превращает обычные макароны в настоящее произведение кулинарного искусства.


    Кроме того, классический минималистичный рецепт можно взять за основу для дальнейших кулинарных экспериментов и придумывать совершенно новые оттенки вкусов, добавляя в него травы, специи, сыр и другие дополнительные ингредиенты. Огромной популярностью пользуется сливочный соус бешамель с томатной пастой.

    Соус Bechamel классический


    Научиться готовить знаменитый соус в домашних условиях вовсе несложно. Сытная и нежная паста с соусом бешамель, рецепт которой должна знать каждая хозяйка, позволит быстро накрыть на стол и накормить всю семью вкуснейшим ужином. Что примечательно, необходимые продукты, наверняка, найдутся на любой кухне.

     


    Ингредиенты:

    • Масло сливочное – 30 г;
    • Мука – 30 г;
    • Молоко 2,5% – 300 г.


    Пропорции основных ингредиентов для классической версии рецепта соуса бешамель запомнить очень просто: 1/1/10 – масло, мука, молоко. Хотя некоторые повара могут немного менять количество ингредиентов, исходя из собственных предпочтений. Из посуды понадобится сотейник с толстым дном. Это важно, т.к. он не будет остывать при вливании холодного молока.

     


    Приготовление:

    1. Масло и муку положить в сотейник и поставить его на плиту, включив средний нагрев.
    2. Помешивая лопаткой, превратить ингредиенты в однородную массу.
    3. Молоко разделить на три части. Сначала тонкой струйкой влить 100 мл.
    4. Помешивая содержимое сотейника венчиком, чтобы предотвратить образование комочков, дождаться, пока молоко начнет густеть и влить следующую порцию.
    5. Снова перемешать венчиком, чуть взбивая, и аккуратно долить оставшееся молоко.
    6. Варить соус, мешая до тех пор, пока не будет достигнута нужная консистенция. Густоту можно скорректировать. В жидкий добавить немного муки и кусочек масла и доварить. А вот слишком густой разбавить, влив горячего молока или сливок.
    7. Остывая, соус станет гуще, поэтому снять с плиты его следует немного заранее. Чтобы он не грелся в сотейнике, можно перелить соус в другую емкость и накрыть ее крышкой или пленкой.


    Под соусом бешамель паста станет еще вкуснее. Дополните ее тертым сыром и свежими овощами – идеальный ужин для всей семьи готов.

    Спагетти с грибами под соусом Бешамель


    Приготовить аппетитный ужин, достойный ресторанного меню, имея для этого в холодильнике минимум продуктов легко! Сливочный соус и ароматные шампиньоны сделают свое дело. Паста с соусом бешамель и грибами – весьма удачная импровизация на тему классического рецепта.

     


    Ингредиенты:

    • Спагетти – 200 г;
    • Грибы – 300 г;
    • Молоко – 300 мл;
    • Масло сливочное – 1 ст.л.;
    • Мука – 1 ст.л.;
    • Мускатный орех – 1 ч.л;
    • Лук – 1 шт;
    • Базилик сухой – ½ ч.л.;
    • Оливковое масло – для жарки;
    • Зелень петрушки – по вкусу;
    • Соль – по вкусу.


    Сливочно-молочный соус можно хранить несколько суток. Именитые повара рекомендуют залить оставшийся после трапезы соус растопленным сливочным маслом. Образовавшаяся на поверхности масляная пленка не даст продукту заветриться. Перед тем как поставить соус в холодильник, его следует закрыть пищевой пленкой или перелить в контейнер с герметичной крышкой.

     


    Приготовление:

    1. Грибы вымыть, нарезать средними по толщине слайсами.
    2. Очищенный от шелухи лук порезать тонкими полосками.
    3. Обжарить его на разогретом оливковом масле.
    4. Когда он станет золотистого цвета, высыпать грибы и обжарить их до готовности. В конце посолить и поперчить по вкусу.
    5. В кипящую подсоленную воду закинуть спагетти. Отварить на умеренном огне, следуя рекомендации на упаковке.
    6. В сотейнике растопить сливочное масло и всыпать муку. Помешивая лопаткой, обжарить до золотистого цвета, после чего тонкой струйкой влить молоко. Муку важно не пережарить, иначе соус приобретен неприятный привкус.
    7. Смесь начнет быстро густеть, поэтому ее нужно постоянно помешивать венчиком.
    8. Добавить специи, посолить. Аромат используемых приправ раскроется лучше, если добавлять их не в кипящее молоко, а по мере его нагревания.
    9. Проварить соус около 5 минут и выложить в него шампиньоны. «Правильный» соус имеет красивый кремовый или белый цвет и консистенцию жидкой сметаны.
    10. Тем временем готовые спагетти откинуть на дуршлаг и дождаться, пока с них стечет лишняя вода.
    11. Разложить пасту по тарелкам, сверху полить густым белым соусом Бешамель с грибами.

     


    Как видите, превосходнейшую итальянскую пасту можно приготовить и на собственной кухне. Это не сложно и не требует особых кулинарных умений. Главное – подойти к процессу с душой и не бояться кулинарных экспериментов.

    Запеченные каннеллони с мясным фаршем


    Ценители итальянской кухни обожают ее за обилие восхитительно вкусных блюд и массу интересных рецептов. Один из них – фаршированные каннелонни под молочно-сливочным соусом. Таким блюдом можно легко накормить целую семью или дружескую компанию. Аппетитную пасту с соусом бешамель и фаршем испортить практически невозможно, поэтому рецепт подойдет даже начинающим кулинарам.

     


    Ингредиенты:

    • Каннеллони – 16 шт;
    • Фарш мясной – 500 Г;
    • Молоко – 800 мл;
    • Масло сливочное – 50 г;
    • Мука – 50 г;
    • Томаты в собственном соку – 250 г;
    • Лук – 1 шт;
    • Сыр твердый – 100 г;
    • Чеснок – 2 зубчика;
    • Мускатный орех – щепотка;
    • Соль, перец черный – по вкусу;
    • Приправа «Итальянские травы» — по вкусу;
    • Оливковое масло – для жарки;
    • Зелень свежая – для подачи.


    Каннеллони – одна из разновидностей итальянских макаронных изделий в форме трубочек, имеющих диаметр 2-3 см. Их фаршируют различными начинками, а затем заливают соусом и запекают в духовке. В продаже представлены два вида каннеллони – один из них требует предварительного отваривания, другой нет. Перед приготовлением следует ознакомиться с рекомендациями производителя, указанными на пачке.

     


    Приготовление:

    1. Измельчить лук с чесноком и припустить их на разогретом оливковом масле.
    2. Выложить в сковороду фарш. Разбивая комочки лопаткой обжарить его в течение 5-7 минут.
    3. Добавить раздавленные томаты в собственном соку, соль, перец и остальные приправы. В качестве томатной составляющей можно использовать и свежие помидоры, и томатную пасту ну или, в крайнем случае, кетчуп.
    4. Готовить, помешивая, до выпаривания жидкости из мясной начинки, после чего снять ее с огня и отставить в сторону.
    5. Тем временем заняться приготовлением соуса. В сотейник положить сливочное масло, дождаться, когда оно станет жидким и понемногу всыпать в него муку. Помешивая массу венчиком, тонкой струйкой влить теплое молоко и на среднем огне довести соус до кипения. Комочки в соусе не допустимы, поэтому если они все же образовались, готовый соус можно протереть через сито.
    6. Уменьшить огонь, всыпать в соус бешамель соль и специи, варить до тех пор, пока соус не приобретет консистенцию жидкой сметаны.
    7. Заполнить каннеллони остывшим мясным фаршем. Слишком плотно набивать не нужно, иначе трубочки могут лопнуть в процессе запекания.
    8. В форму для выпечки налить немного соуса бешамель и в один слой выложить каннеллони.
    9. Залить трубочки соусом и посыпать тертым сыром.
    10. Поставить форму в духовку и запекать в течение 30-35 минут. Рекомендуемая температура приготовления – 180° С

     


    Подавать пасту с фаршем, соусом бешамель и сыром горячей, разложив по порционным тарелкам и посыпав измельченной зеленью. Приятного аппетита!

     

    Соус бешамель для макарон: классический пошаговый рецепт

    Как можно разнообразить обычный домашний ужин? Ведь иногда так хочется чего-то немного другого… немного необычного даже в самых простых макаронах. Мы на нашем портале «проповедуем», что хороший сочный соус способен полностью, окончательно и бесповоротно изменить вкус и настроение блюда. Например, приготовив классический французский соус бешамель для макарон, можно сделать блюдо «ce magnifique» за считанные минуты. 🙂 Особенно, если к нестареющей классике добавить несколько ярких акцентов. Но не беспокойтесь, о всех рецептах мы позаботимся за Вас. А еще расскажем Вам секретики и нюансы, чтобы облегчить готовку. Не будем затягивать – поехали! 😉

    Рецепт соуса бешамель для макарон

    Начинать будем с традиционного рецепта. Кстати, для него понадобится совсем немного ингредиентов, да и времени на готовку уходит немного. Однако, все же навыки определенные пригодятся для того, чтобы сделать гладкий, однородный соус. Но обо всем по порядку – сначала подготовим продукты.

    Ингредиенты

    • белая пшеничная мука высшего сорта – 50 г;
    • масло (жирное, качественное, натуральное, можно использовать домашнее) – 50 г;
    • молоко (самое жирное) – 500-600 мл;
    • соль, перец, мускатный орех – по вкусу.

    Пошаговое приготовление соуса бешамель для макарон

    Сделать классический соус бешамель для макарон в домашних условиях – очень просто, не смотря на кажущуюся сложность из-за того, что соус относится к французской кухне. Единственное, приготовьтесь интенсивно работать рукой – мешать придется много. 😉

    Способ приготовления выглядит следующим образом:

    1. Первое, что нужно приготовить, это ру. Ру – это первоначальная заготовка, скажем так, это обжаренная в сливочном масле мука. Теперь подробнее. В сотейнике с толстым дном, стенками (обязательно, это важно) растопите масло. Огонь лучше сделать чуть меньше среднего. Итак, всыпьте муку в растопленное масло и очень интенсивно перемешайте. Смесь должна стать однородной, мука, как бы, обжариться. Ни в коем случае не давайте муке сменить цвет с молочно-белого на любой другой. Любая смена цвета означает, что ру пригорел, а, значит, весь соус в дальнейшем будет испорчен «пригорелым» вкусом.
    2. Молоко берите комнатной температуры. Огонь все так же чуть меньше среднего. Не медлив, начинайте смешивать ру и молоко. Жидкость нужно вливать тонкой струйкой, постоянно вымешивая будущий соус, чтоб не образовывались комки. Для перемешивания лучше всего использовать венчик – ним удобнее. Если у Вас не хватает сноровки, чтобы вливать молоко и мешать одновременно, вливайте жидкость порционно, а после каждой порции – перемешивайте до полной однородности.
    3. Когда все молоко введено в ру, дайте будущему бешамелю вскипеть. Должны появиться только первые несколько пузырьков, кипятить соус не нужно. В этот момент нужно добавить щепотку соли, перца и мускатный орех. Хорошо перемешать и загустить. То есть какое-то время соус перемешивать, пока он не станет консистенции жидкой сметаны. Соус должен стать однородным, гладким, плотным, но не слишком, не должно быть комочков, и цвет должен быть однородным – лишь вкрапления специй могут «нарушать» эту белую идиллию. Потом – снять с огня, и ву-а-ля – бешамель для макарон готов! 🙂

    Уточнение на «всякий случай»
    Можно готовить соус бешамель для макарон и со сливками. Заменить можно без проблем, но лучше использовать не самые жирные сливки.

    Классический бешамель – достаточно нейтрален по вкусу. Именно поэтому он может так гармонично дополнять некоторые блюда, а еще именно из-за нейтральности вкуса его можно использовать в качестве основы для других соусов. Ну, или просто можно добавить в бешамель некоторые другие продукты, которые способны поменять вкус, сделать его более выразительным. Например, можно за несколько минут до снятия с огня, добавить в бешамель жаренный лук и чеснок. Это добавит яркости вкусу. Можно добавить тертую цедру лимона, но не много, чтобы соус не стал горьковатым или кислым.

    Что касается макарон, лучше для них использовать именно «дополненный» бешамель. Так вкус будет ярче. Или же взять классический соус, немного поджаренного фарша, выложить все продукты слоями, залить бешамель, затереть сыром и запечь буквально 20 минут на 180 градусах. Получится просто м-м-м… пальчики оближешь. 🙂

    Кстати, если хотите узнать другие тонкости приготовления бешамель, обязательно загляните в ранее подготовленный нами рецепт соуса бешамель. Там и классический вариант приготовления, и советики всякие, и даже рекомендуемые дополнительные продукты.

    👌 Макароны с соусом бешамель, рецепты с фото

    Сегодня я взяла выходной в салатном деле, и решила приготовить банальные макароны. Облагородила я их французским соусом бешамель. После всех новых блюд захотелось обычной еды, к которой привыкли.

    Для 3 порций спагетти с французским соусом бешамель мне понадобились следующие продукты:


    Начинаем приготовление с того, что отправляем вариться макароны. Чтобы спагетти получились вкусными, необходимо знать несколько правил их приготовления:

    — чтобы спагетти сварились правильно, их необходимо варить в большом количестве воды, они должны свободно плавать в воде

    — лучше их варить в кипяченой воде с добавлением 1 ч.л. подсолнечного масла. Так вероятность того, что они слипнутся, будет минимальной

    — кастрюля должна быть с широким дном, чтобы спагетти свободно в ней размещались. Кастрюлю крышкой не накрываем

    — если варить макароны на сильном огне, они быстро разварятся, если на медленном — разлезутся, так что оптимальным считается средний огонь (вода должна немного бурлить)

    — чтобы спагетти не слиплись на первоначальном этапе приготовления, их необходимо погружать в кастрюлю веером. Особенно это правило касается тех кастрюль, в которые спагетти не помещаются. Через минуту спагетти проминают, дабы они полностью погрузились в воду

    — спагетти необходимо периодически помешивать во время приготовления

    — время приготовления зависит от сорта пшеницы, из которой их сделали. Обычно производитель рекомендует варить спагетти 7-9 минут

    — если ваши спагетти переварились, их лучше промыть водой. В других случаях этого делать нельзя

    В то время, когда спагетти начали готовиться, приступаем к приготовлению соуса бешамель. Этот соус называют еще белым соусом из-за его цвета.

    В кастрюле, в которой будем варить соус, растапливаем сливочное масло.

    Добавляем в него муку и тщательно перемешиваем.

    Вливаем молоко, солим, перчим по вкусу и варим после закипания 2-3 минуты. Это рецепт быстрого соуса бешамель.

    Существует также рецепт более продолжительного приготовления соуса. В этом случае соус на очень медленном огне, постоянно помешивая, нужно держать около часа на огне. Такой соус получается с более насыщенным вкусом и более густой.

    Спагетти отцеживаем. В это время тарелки для блюда подогреваем и насыпаем в них порцию спагетти.

    Сверху поливаем макароны соусом бешамель и посыпаем любимыми специями по желанию.

    Приятного аппетита!

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Макароны с сыром и соусом Бешамель рецепт с фото пошагово

    1. Объём голландской печи больше 6.5 литров, поэтому, не смотря на то, что заливаем мы её не до краёв — сразу ставим на огонь. Воду, как известно, надо посолить. 2 столовые ложки соли можно добавлять смело, объём воды очень большой. Заготовим заранее сыр. Я взял 3 сорта: Чеддер, Моцарелла и мягкий фермерский. Натираем его на тёрке/Мелко нарезаем ножом. У меня осталось небольшое количество крупных кусочков сыра, я отложу их в сторону и посыплю макароны сверху, чтобы образовалась корочка. Спойлер: Лучше взять ещё небольшое количество твёрдого сыра, чтобы, впоследствии, с его помощью сделать корочку, из мягких сыров она получается не очень хорошо. 2. На сковороду помещаем 50-60 гр. сливочного масла. Туда же добавляем (на глаз) немного муки. Начинаем размешивать, получившаяся смесь будет скатываться в шарики. Начинаем постепенно добавлять молоко (1 пакет). Доливаем небольшими порциями и сразу же перемешиваем. Если добавить сразу всё молоко — мука окажется внизу, плохо перемешается и эффект будет совсем не тот. Перемешиваем и выпариваем соус, пока он не станет по консистенции похож на клей. В самом конце, когда соус уже почти готов, добавляем: Пару щепоток соли, Немного молотого мускатного ореха на глаз, Чеснок, Свежемолотый перец. И снова тщательно перемешиваем, чтобы специи разошлись по всему объёму соуса. 3. Варим макароны. У всех, конечно, свои предпочтения в макаронах, но я очень рекомендую большие рогалики, в них сможет оставаться соус, не будет скапливаться на дне голландской печи. Варим до состояния аль денте. Пока макароны варятся — выливаем соус в емкость с сыром и снова очень тщательно перемешиваем. Сливаем воду из голландской печи, вместо неё выливаем соус с сыром, перемешиваем и оставляем на среднем огне, чтобы сыр расплавился и начал тянуться. В самом конце, как я уже писал, рекомендую повысить жар, высыпать немного сыра сверху и создать из него корочку, это придаст блюду не только дополнительный вкус, но и завершённый вид. Всем приятного аппетита! Помните, сезон барбекю никогда не заканчивается!

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Наталья

    Похожие рецепты

    Паста с морепродуктами в соусе бешамель

    Buon giorno, дорогие гурманы и гурманши. Я здороваюсь с вами по-итальянски не случайно, ведь именно сегодня я решил приготовить пасту – традиционное итальянское блюдо. Сама по себе паста это просто спагетти, и особого интереса не представляет. Самый цимус в пасте это конечно же соус. Сегодняшняя наша блюдодня называется «Паста с морепродуктами в соусе бешамель». Как понятно из названия соуса, родом он из Франции, значит и прощаться я буду по-французски. Но, прежде чем попрощаться, я расскажу вам, как приготовить это замечательное блюдо.

    Чтобы приготовить блюдо на 4 персоны вам понадобится: небольшая головка лука, 4 зубчика чеснока, некоторое количество морепродуктов, штук 5 помидоров черри, кусочек сливочного масла размером 70х30х30 мм (сколько это в граммах считайте сами), столовая ложка муки, 150-200 мл сливок, и конечно же непосредственно спагетти( сколько грамм хз, в обхвате примерно 200 мм). Так же понадобится всякая мелочь типа подсолнечного масла, специй, сыра и соли.

    Итак, чистим и режим мелко лук, не плачем и держим себя в руках (я, например, не плакал). Далее ещё мельче режим чесночок:

    Всё вместе кидаем в хорошо разогретое масло и начинаем жарить:

    Пока жарим чеснолук самое время порезать наши помидоры, ну в смысле те, которые мы в магазике купили, а не те которые вы подумали. Режим их на 4 части и радуемся:

    Я люблю лук прожаривать хорошо, очень хорошо, иногда даже ОЧЕНЬ хорошо, а вы как хотите…:

    …но в любом случае, когда вы посчитаете, что лук достаточно зажарист и хрустящ добавляем в него морепродукты:

    И не дав им опомниться следом швыряем помидоры и жарим всё это на среднем огне в течение примерно 10 минут:

    Пока поджарка готовится, можно заняться соусом с красивым названием бешамель. Для этого кидаем на горячую сковороду кусок сливочного масла и растапливаем его:

    В растопленное масло высыпаем столовую ложку муки…:

    …и начинаем лихорадочно перемешивать с нажимом, чтобы не было комочков:

    Весь этот процесс проходить на среднем огне:

    Когда смесь станет однородной, вливаем туда сливки, непрерывно перемешивая как оголтелые, иначе всё пропало:

    Нещадно давим лопаткой все намёки на комочки и неровности, соус должен быть однородным и вообще:

    Когда соус стал похож на соус, добавляем туда специи (по вкусу), легким движением стимулируя процесс диффузии:

    Следующий шаг – заливаем поджарку свежим соусом бешамель и ставим на медленный огонь минут эдак на 10:

    Пока подлив доходит до готовности, принимаемся за пасту – варим спагетти:

    Когда спагетти сварились, откидываем их на дуршлаг (опять смешное слово… ну что ты будешь делать), сливаем ненужные соки и вываливаем в соус с морепродуктами:

    Тщательно перемешиваем…:

    …и подаём на стол, предварительно посыпав тёртым сыром:

    О вкусовых качествах данного блюда можно судить по следующему кадру. Обратите внимание, на снимке отчётливо видны «дорожки» от языка:

    На сегодня у меня всё. Помните – чревоугодие не грех! Bon appetit!

    P.S. А вот так моя кухня-фотостудия выглядит со стороны:

    Сырный соус Бешамель Рецепт

    Пищевая ценность (на порцию)
    292 калорий
    19 г Жир
    20 г Углеводы
    10 г Белок
    Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
    Пищевая ценность
    Количество порций: 4 до 6
    Количество на порцию
    Калорий 292
    % Дневная стоимость*
    19 г 25%
    Насыщенные жиры 11 г 57%
    53 мг 18%
    303 мг 13%
    20 г 7%
    Пищевые волокна 1 г 2%
    Всего сахара 4 г
    10 г
    Витамин С 0 мг 0%
    Кальций 241 мг 19%
    Железо 1 мг 6%
    Калий 151 мг 3%
    * % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Бешамель – это стандартный белый соус и один из пяти основных соусов классической кухни. Этот соус представляет собой сырную версию классического бешамель и идеально подходит для многих блюд, которые требуют мягкого соуса с сыром. Вы можете использовать его для макарон и сыра, риса с сыром, овощей и многих других рецептов пасты; некоторые люди любят его для лазаньи.

    Основная техника заключается в приготовлении соуса, который представляет собой способ загущения соусов путем приготовления муки с жиром в равных количествах по весу. В данном случае жир представляет собой сливочное масло, что типично для соусов по-французски. Затем ру смешивают с молоком, сыром и приправами для приготовления соуса.

    Этот сырный соус можно считать разновидностью соуса Морне, который изначально готовился из белых сыров, включая грюйер и эмменталь. Вы можете изменить тип сыра, если хотите использовать что-то другое, кроме острого чеддера.Это ни в коем случае не традиционно, но вы можете добавить больше или меньше острого соуса, чтобы повысить уровень специй или смягчить его — или вообще исключить его.

    «Этот сырный бешамель очень прост в приготовлении и легко настраивается. Мускатный орех придает соусу прекрасную теплоту, но если вы похожи на меня и немного чувствительны, начните с малого и постепенно увеличивайте количество». — Кайла Хоанг

    • 5 столовых ложек несоленого сливочного масла

    • 1/4 стакана универсальной муки

    • 2 чашки цельного подогретого молока

    • 1/2 чайной ложки кошерной соли

    • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

    • 1/4 чайной ложки мускатного ореха или по вкусу

    • 1/2 стакана натертого острого сыра чеддер

    • 1 столовая ложка тертого сыра пармезан

    • 1 дэш острого соуса

    1. Соберите ингредиенты.

      Ель
    2. В средней кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло и добавьте муку, чтобы приготовить заправку.

      Ель
    3. Позвольте ру готовиться в течение 1-2 минут, помешивая.

      Ель
    4. Добавляйте молоко понемногу, постоянно взбивая его, позволяя смеси смешаться и загустеть. Это займет около 10 минут, хотя инструкторы кулинарных школ рекомендуют 20 минут. При необходимости уменьшите огонь до средне-низкого.

      Ель
    5. Добавьте соль, перец, мускатный орех, сыр чеддер, сыр пармезан и острый соус, если используете. Продолжайте помешивать, пока сыр не расплавится. Снимите соус с огня и сразу используйте. Наслаждаться.

      Ель

    Советы

    • Вы можете использовать предпочитаемое вами молоко, хотя из цельного молока получится более сливочный соус. Есть некоторые споры о том, должно ли молоко быть холодным, комнатной температуры или подогретым. Выберите свою сторону, но не начинайте с горячего или кипяченого молока.Вы можете ненадолго подогреть молоко в микроволновой печи или на плите.
    • Обратите внимание на соус во время его приготовления. Вам нужно постоянно помешивать его во время приготовления, чтобы убедиться, что нет комочков, все хорошо смешано и ничего не пригорает на дне кастрюли.
    • Если ваш соус бешамель слишком густой, добавьте еще немного молока, пока не получите желаемую консистенцию. Просто не забывайте взбивать, пока делаете это. Если он слишком жидкий, его можно загустить, добавив еще немного муки и растопленного сливочного масла; предварительно смешанный в другой кастрюле прежде, чем добавить к Вашему соусу.
    • Если вы готовите соус заранее, его следует хранить в холодильнике и использовать в течение двух дней. Смесь загустеет в холодильнике. Чтобы предотвратить образование пленки, положите сверху лист вощеной бумаги или пластика так, чтобы он соприкасался с поверхностью соуса. Но не беспокойтесь, при энергичном взбивании при повторном нагревании кожица растворится в соусе. Когда будете разогревать соус бешамель, добавьте в кастрюлю немного молока, чтобы разбавить его до желаемой консистенции.

    Оцените этот рецепт

    Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Соус Бешамель (Бешамелья) | Как приготовить итальянский белый соус

    Соус Бешамель (B Эскиамелла ) — это мягкий белый соус, приготовленный всего из 3 ингредиентов: муки, молока и сливочного масла. Его также называют белым соусом или материнским соусом, потому что многие соусы готовятся на основе бешамель, например, соус Морне , который является несколько более насыщенной версией.

    Кто-то считает, что рецепт Бешамель родился во Франции. На самом деле его происхождение итальянское. На самом деле он родился в Тоскане. Первоначально он назывался «Сальса Колла» («соус-клей»), потому что его основным назначением было использование связующего элемента во многих блюдах из пасты и овощей. Он был экспортирован во Францию ​​Катериной Медичи (см. параграф «Происхождение соуса Бешамель»)

    .

    Приготовление соуса бешамель заключается в добавлении молока к белой заправке , приготовленной смеси, приготовленной из равных количеств масла и муки.Добавьте щепотку соли и щепотку мускатного ореха и варите около 15 минут, чтобы соус загустел.

    Лазанья и каннеллони не существовали бы без B esciamella и некоторых рецептов пасты или овощей au gratin , требующих этого драгоценного итальянского белого соуса.

    Вы можете купить готовый соус бешамель, но вы должны знать, что приготовить домашний соус бешамель очень просто и быстро. Ингредиентов и шагов немного, просто следуйте некоторым правилам. На самом деле, есть некоторые шаги, которые, если их сделать неправильно, могут поставить под угрозу успех соуса.Итак, давайте вместе посмотрим, как приготовить лучший рецепт соуса бешамель!

    См. также:


    Рецепт соуса Бешамель (итальянский белый соус)
    • Время подготовки: 5 Мин.
    • Время приготовления: 15 мин
    • Выход: 4 человека или 500 мл (2 ½ чашки) соуса бешамель

    Ингредиенты
    • 500 мл (2 чашки) молока
    • 50 г несоленого сливочного масла
    • 50 г (1,7 унции или 4 столовые ложки) муки общего назначения
    • 1/4 чайной ложки мелкой соли
    • свеженатертый мускатный орех
    • Сыр Пармиджано Реджано (по желанию)

    Кухонные инструменты и оборудование

    Вам понадобится кастрюля из нержавеющей стали с высокими бортами и воздушный венчик.

    Маршруты

    СООТНОШЕНИЕ БЕЛОГО СОУСА: ингредиенты для этого рецепта рассчитаны на 500 мл (2 ½ чашки) соуса Бешамель. Если вам нужен 1 литр (5 чашек) бешамеля, удвойте количество ингредиентов. Если вы хотите более жидкий соус бешамель, уменьшите количество муки и масла. Например, 30 г (1 унция или 2 ½ столовых ложки) муки и 30 г (1 унция или 2 столовые ложки) сливочного масла.

    ВАЖНО: жирная часть (масло) и мука должны ВСЕГДА иметь одинаковую массу.

    Шаг 1) — Подготовьте все ингредиенты. Затем в кастрюле растопить сливочное масло на медленном огне. Теперь добавьте муку, лучше, если вы будете использовать сито для муки, таким образом вы будете уверены, что не образуются комочки. Быстро (но очень быстро) перемешать венчиком. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной и без комочков.

    Это время, когда вы должны быть более осторожными. Готовьте 30 сек/1 мин, чтобы мука стала вкуснее и впитала масляные жиры. Смесь масла и муки называется roux и должна быть приятного золотистого цвета; Вы даже можете использовать его, чтобы загустить другие соусы или подливки! Теперь отложите в сторону и дайте остыть.

    Шаг 2) – Тем временем нагрейте молоко, не доводя до кипения. Медленно влейте молоко в ру, энергично помешивая венчиком, чтобы предотвратить образование комочков.

    Когда молоко полностью выльется на соус ру, снова поставьте кастрюлю на слабый огонь. Продолжайте постоянно перемешивать, пока не получите достаточно густую консистенцию (около 10-15 минут). Соус готов, когда он прилипает к тыльной стороне деревянной ложки.

    Шаг 3) – Добавьте щепотку мелкой соли и тертый мускатный орех по вкусу.Для еще более насыщенного вкуса добавьте немного сыра Пармиджано Реджано (по желанию). Итальянский соус бешамель готов к употреблению.

    Как хранить соус бешамель

    Вы можете приготовить бешамель заранее. Поэтому после остывания его можно хранить в холодильнике, закрытом в герметичном контейнере, максимум 2-3 дня.

    Лучше всего переложить бешамель в миску и накрыть пищевой пленкой, которая соприкасается с соусом (иначе на поверхности образуется более плотный слой).Если это произойдет, удалите его перед подачей на стол. На самом деле, если вы сломаете его и смешаете с остальной частью белого соуса, у вас будет много маленьких комочков свернувшегося бешамеля!

    Соус Бешамель можно заморозить и хранить в морозильной камере около 1 месяца.

    Как разогреть соус бешамель

    При необходимости можно подогреть белый соус в кастрюле на слабом огне: он снова станет гладким и кремообразным, просто взбивая его венчиками электрического миксера; можно добавить немного молока, чтобы сделать его более жидким.

    Итальянский соус Бешамель Консистенция

    По этому рецепту вы получите среднюю густоту. Если вы предпочитаете более жидкий бешамель, уменьшите дозу масла и муки; вместо этого для более густого бешамеля увеличьте дозу масла и муки. Если в соусе бешамель образуются комочки, просто отфильтруйте его через дуршлаг.

    Подведение итогов: на 500 мл (2 чашки) молока
    • жидкий бешамель : 30 г (1 унция) муки + 30 г (1 унция) сливочного масла
    • классический бешамель : 50 г (1,7 унции) муки + 50 г (1,7 унции) сливочного масла
    • густой бешамель : 70 г (2,40 унции) муки + 70 г (2,40 унции) сливочного масла

    Для идеального итальянского соуса Бешамель масло и мука должны иметь одинаковый вес.

    Веганский соус бешамель

    Чтобы приготовить веганский бешамель, вы можете заменить сливочное масло оливковым маслом или маслом из семян, а коровье молоко — растительным молоком по вашему выбору.

    Происхождение рецепта Бешамель

    В начале соус бешамель, родившийся в Тоскане, был известен как «сальса колла» («соус-клей»). В основном используемый в рецептах для связывания ингредиентов, он был экспортирован во Францию ​​Катериной Медичи.

    Изначально соус Бешамель получали при медленном приготовлении молока, мясного бульона и специй, смешанных с добавлением сливок.

    Когда-то Артуси называл его «Бальзамелла», это один из основных соусов итальянской кухни.

    Нынешнее название бешамель появилось в итальянской кулинарной книге 15-го века, известной как La cucina Medicea . Он был создан в честь придворного Луи де Бешамейля, маркиза де Нуантеля (1630-1703).

    Название этого драгоценного итальянского соуса менялось на протяжении веков: от «сальса колла», «бальзамелла» до нынешних «бешамель» или «бешамелла» по-итальянски.

    Рецепт классического соуса бешамель

    Белый соус, или бешамель, является одним из пяти классических французских соусов. В анналах классической французской кулинарии есть пять «материнских» соусов: бешамель, велюте, эспаньоль, голландез и томатный соус.

    У всех этих соусов есть производные или, если хотите, дочерние, и как только вы их изучите, вы сможете делать различные соусы, добавляя другие ингредиенты в соответствии с вашими целями.

    Бешамель иногда называют просто белым соусом или сливочным соусом, хотя он готовится из молока, а не из сливок.Это быстро и легко. Используйте его в запеканках, в качестве основы для суфле или даже в некоторых рецептах лазаньи.

    Как приготовить бешамель

    При всей его универсальности вы можете подумать, что приготовить соус будет сложно и долго. Нет! Соус можно приготовить менее чем за 10 минут.

    На самом деле в нем всего три ингредиента: молоко, мука и масло. Он начинается со светлого ру, приготовленного путем взбивания муки и масла в течение примерно 2 минут в кастрюле на плите.Этого времени достаточно, чтобы приготовить муку, не подрумянивая ее, чтобы устранить пастообразный вкус, который исходит от сырой муки. Как только ру закипит в течение минуты или двух, добавьте половину молока и взбейте, чтобы избавиться от комочков. Затем взбейте оставшееся молоко.

    Во многих рецептах рекомендуется использовать горячее молоко при приготовлении бешамеля, но я обнаружил, что подогрев молока — это ненужный дополнительный шаг. С практической точки зрения, с холодным молоком легче справиться с соусом, так как комки не образуются слишком быстро.

    Соусу требуется немного больше времени, чтобы закипеть, чем если бы вы добавили горячее молоко, но вы избавляетесь от лишнего шага.Как только соус закипит, его нужно продолжать варить не менее одной минуты, чтобы он загустел. Постоянно помешивайте и следите за дном кастрюли, чтобы не пригорело.

    Салли Варгас

    Что может пойти не так при приготовлении соуса бешамель?

    Бешамель — один из самых простых в приготовлении соусов, и вы обязательно добьетесь успеха, если обратите внимание на эти детали.

    • Предотвращает потемнение муки при приготовлении ру. Если кажется, что оно готовится слишком быстро, просто снимите сковороду с плиты и продолжайте помешивать, пока сковорода не остынет; он будет продолжать готовить с остаточным теплом.
    • После добавления молока постоянно помешивайте, чтобы дно кастрюли не подгорело и не образовались комки.
    • Приготовление муки — ключ к вкусному соусу!
    • Обратите внимание на нижние углы кастрюли и время от времени проводите венчиком по краям.

    Как отрегулировать консистенцию бешамеля

    Бешамель в этом рецепте имеет консистенцию средней густоты. Консистенцию соуса регулируйте по своему вкусу.Добавьте немного молока, чтобы разбавить соус, если он слишком густой. Если он слишком жидкий, вы можете добавить несколько чайных ложек buerre manié.

    Buerre manié — это французский термин (буквально «замешанное масло»), обозначающий пасту, приготовленную из равных частей масла и муки, смешанных вместе до получения однородной массы. Его можно добавить, чтобы загустить практически любой соус. Он легко растворяется в соусе при взбивании. Соус должен медленно кипеть в течение минуты или двух, чтобы полностью приготовить муку, как только вы добавите buerre manié .

    Салли Варгас

    Что можно приготовить с соусом бешамель?

    Прелесть всех основных соусов в том, что они к вашим услугам во множестве вариаций. Бешамель не исключение.

    Добавьте к нему сыр, и он станет соусом mornay . Как правило, к французскому соусу mornay добавляют швейцарский сыр или сыр грюйер, чтобы покрыть им яйца, рыбу или овощи (например, подумайте о тарелке идеально приготовленной спаржи). Добавьте в него тертый чеддер и макароны, и он станет макароны с сыром!

    Croque monsieur, — знаменитый французский горячий бутерброд с ветчиной и сыром, отправной точкой которого является бешамель.Вы не можете отказаться от жидкого сырного соуса на бутерброде, который стал золотистым под жаровней. Разве это не делает тебя голодным?

    Сливки, добавленные в бешамель, превращаются в крем-соус для запеченного или жареного гратена. Для рыбы или птицы добавьте горчицу в классический бешамель, чтобы получился острый соус. Соус Субиз готовится из бешамеля и тонко нарезанного или пюреобразного лука, размягченного в масле. Его можно добавить в ризотто или подавать вместе с жареным цыпленком.У этого списка нет конца.

    Как хранить или замораживать бешамель

    Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Разогрейте на медленном огне, постоянно помешивая, на плите. Вы можете заморозить бешамель в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.

    Разогрейте замороженный блок в маленькой закрытой кастрюле на медленном огне, хорошо взбивая. Добавьте тонкий слой воды на дно кастрюли и часто помешивайте, как только соус начнет разжижаться.

    Паста со сливочным белым соусом — пара поваров

    Эта паста с белым соусом имеет потрясающий базовый сливочный соус, который понравится всем! Ешьте его прямо или добавьте больше овощей или белка.

    Здравствуйте, любители макарон. Вам больше никогда не придется готовить макароны с сыром. Введите эту базовую пасту с белым соусом ! Это основной рецепт в нашем доме. Базовый сливочный соус такой сливочный и полный вкуса, и поймите: в нем даже не используются сливки! Все, что вам нужно, это горстка ингредиентов, которые наверняка уже есть у вас под рукой. Это займет всего 10 минут: достаточно времени, чтобы приготовить макароны. Ешьте его прямо как гарнир к пасте или добавляйте в соус больше сырых или вареных овощей.Быстрая идея ужина за считанные минуты!

    Ищете вегана? Перейти к веганским феттучини Альфредо.

    Ингредиенты для пасты с белым соусом

    Возможно, ингредиенты для этой пасты с белым соусом уже есть в вашей кладовой и холодильнике. Вы будете поражены большим вкусом, который получается из простых ингредиентов! Из-за этого мы считаем, что это намного лучше, чем макароны с сыром в коробках. В базовом сливочном соусе используется 2% молока, а не густые сливки, и получается самый сочный белый соус, который вы когда-либо пробовали.Вот что вам нужно:

    • Макаронные изделия любой формы
    • Соленое масло
    • Parmesan Сыр

    Хотите вариации? Попробуйте этот Соус из белого вина, приготовленный из белого вина и сливок!

    Как приготовить сливочный соус: несколько советов!

    Приготовление простого сливочного соуса — это техника, которую должны знать все домашние повара.Вы начнете с приготовления ру (произносится как «ру»). Ру — это мука и масло, сваренные вместе и используемые для загущения соусов. Обычно его готовят из равных частей муки и сливочного масла. Вот несколько советов для этого процесса, потому что приготовление происходит быстро:

    • Сначала отмерьте все ингредиенты и не отходите от плиты! Процесс приготовления происходит быстро, поэтому вам не нужно останавливаться, чтобы отмерить ингредиенты. Не отвлекайтесь, особенно в первые несколько минут!
    • Обжарьте чеснок всего 30 секунд. Будьте осторожны, чтобы не пережарить: вы же не хотите, чтобы он подрумянился!
    • Добавить муку и постоянно взбивать. Мука может мгновенно перевариться, приобретая коричневый цвет. Готовьте только до золотистого цвета.
    • Постепенно взбивайте молоко.  Добавьте немного молока, затем взбейте его. Продолжайте добавлять понемногу, пока соус не станет однородным. Затем варить около 5 минут, пока не загустеет, и добавить пармезан и соль. Вуаля!

    Формы макаронных изделий, которые хорошо работают

    Для этой пасты с белым соусом можно использовать любую форму пасты! Но у нас есть несколько рекомендаций для того, что нам нравится больше всего.Вот наш лучший выбор макарон:

    • Букатини: Вместо спагетти или феттучини наша любимая длинная лапша — букатини. Они как лапша спагетти, которые полые. У них гораздо больше текстуры, чем у спагетти, и их гораздо веселее есть!
    • Ригатони: Для короткой лапши нам нравится текстура и внешний вид ригатони. Пенне — еще один естественный вариант.
    • Каватаппи: Каватаппи — это забавная форма штопора, которая отлично сочетается с белым соусом!

    Вариации: дополнение к макаронам с белым соусом!

    Самое интересное: как подавать макароны с белым соусом! Это просто углеводы и молочные продукты, так что вы захотите добавить немного красочных овощей или больше белка в качестве гарнира или в саму пасту.Вот несколько идей для надстроек:

    • Помидоры: Добавьте нарезанные помидоры черри или нарезанные спелые помидоры
    • Цуккини: Тонко нарежьте и добавьте в сыром виде или обжарьте (можно добавить примерно половину связанного рецепта)
    • Шпинат или капуста: Вилт обжарить на сковороде в течение нескольких минут, затем слегка посолить перед добавлением. *Совет: Или откиньте молодой шпинат или капусту в дуршлаг и слейте сверху воду из-под макарон: она приготовится мгновенно!
    • Брокколи: Нарежьте брокколи и обжарьте или обжарьте на сковороде.
    • Болгарский перец: Нарезать и обжарить сладкий перец с луком, затем добавить.
    • Травы: Добавьте любые нарезанные свежие травы.
    • Креветки: Добавьте чесночно-масляные креветки для безумно ароматного основного блюда. Или приготовьте сливочную пасту с креветками!

    Гарниры быстрого приготовления к паре

    Хотите добавить питательные вещества в эту пасту с белым соусом в качестве гарнира? Вот несколько быстрых гарниров, которые можно добавить:

    Этот рецепт пасты с белым соусом…

    Вегетарианская.Для веганских, растительных и безмолочных продуктов выберите Vegan Fettuccine Alfredo.

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Эта паста с белым соусом имеет потрясающий базовый сливочный соус, который понравится всем! Ешьте его прямо или добавьте больше овощей или белка.


    • 1 фунт лапши любой формы: спагетти, букатини, пенне, риаготи, каватаппи и т. д.
    • 2 столовые ложки соленого масла
    • 2 зубчика чеснока, натертых
    • 2 столовые ложки муки общего назначения
    • 2 чашки 2% молока
    • ½ чайной ложки кошерной соли
    • ¼ чашки тертого сыра пармезан

    1. Вскипятите в кастрюле хорошо подсоленную воду. Отварите пасту, пока она не станет просто al dente (начните дегустацию за несколько минут до того, как рекомендует упаковка: вы хотите, чтобы она была нежной, но все еще немного твердой внутри; обычно около 7-8 минут).Осушать.
    2. Тем временем заранее отмерьте все ингредиенты; процесс приготовления происходит быстро!
    3. Сразу после того, как вы добавите макароны в кастрюлю, приготовьте соус: в маленькой или средней кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте тертый чеснок и готовьте 30 секунд, пока он не станет ароматным, но не подрумянится.
    4. Добавьте муку и постоянно взбивайте в течение от 1 минуты до 90 секунд до появления пузырьков и золотистого цвета. Не пережарьте: мука может стать коричневой в течение нескольких секунд. Следите за этим!
    5. Добавьте немного молока и взбейте: соус мгновенно станет густым.Постоянно взбивая, продолжайте добавлять капли молока и взбивайте их, пока все количество не будет объединено и соус не станет однородным.
    6. Уменьшите огонь и взбивайте, пока соус не загустеет и не перестанет иметь вкус сырой муки, около 5 минут. Добавьте соль и сыр пармезан. Попробуйте и при желании добавьте еще щепотку или две соли.
    7. Слейте воду с пасты, затем добавьте соус. Добавьте пару капель молока, чтобы разбавить соус, и перемешайте, пока не получите нужную консистенцию. Попробуйте на вкус и еще несколько щепоток соли, если необходимо.(Соус лучше всего свежеприготовленный, поэтому мы не рекомендуем делать его заранее). Подавайте с дополнительным сыром пармезан, если хотите.
    • Категория: Основное блюдо
    • Приготовление: На плите
    • Кухня: Итальянская
    • Диета: Вегетарианская

    Ключевые слова: Паста с белым соусом, Паста с белым соусом

    Более простые рецепты пасты

    Любите эту пасту с белым соусом? Вот еще несколько простых рецептов пасты, которые могут вам понравиться:

    • Тортеллини с сыром в сливочной маринаре Лучший рецепт быстрого ужина! Подавайте со сливочным соусом маринара, приправленным козьим сыром и базиликом.
    • Паста Easy Angel Hair Быстрый и воздушный простой гарнир: готов за считанные минуты!
    • Паста с лимоном Идеальный баланс насыщенности и кислотности! Это утешительная еда или звездный гарнир.
    • Грибная паста с козьим сыром Быстрый и простой рецепт ужина, на приготовление которого ушел целый день! Это фаворит фанатов.
    • Паста со сливочным козьим сыром Эта паста со сливочным козьим сыром готовится за 20 минут и имеет пикантный сливочный вкус. Еще один фаворит!
    • Домашняя паста маринара Эта паста маринара с домашним соусом готовится за считанные минуты! Добавьте несколько горстей шпината к питательным веществам, и ужин готов.
    • Паста со сливками и тыквой Почти как макароны с сыром! Добавьте тыкву в этот шелковисто-гладкий соус.
    • Запеченная паста Ригатони Все о приятном вкусе! Запеките эту популярную пасту с чесночным томатным соусом, свежим базиликом и тягучей моцареллой.

    Как приготовить соус бешамель

    Один из пяти основных соусов, бешамель является одним из основных продуктов французской кухни. Этот декадентский белый соус является основой многих других соусов и блюд.

    Бешамель легко приготовить по рецепту или без него.При достаточной практике многие студенты кулинарии, профессиональные повара и даже преданные домашние повара могут воссоздать этот традиционный соус за считанные минуты.

    Возможно, вы удивитесь, узнав, насколько универсальным может быть классический соус, такой как бешамель. Вот все, что вы когда-либо задумывались о бешамеле, в том числе о том, откуда он взялся и как его приготовить.

    Происхождение Бешамеля

    Знаменитому шеф-повару Огюсту Эскофье часто приписывают разработку пяти основных соусов французской кухни в 1900-х годах, опираясь на идеи Мари-Антуан Карем до него.Когда Эскофье опубликовал Le Guide Culinaire в 1903 году, он представил пять основных соусов, какими мы их знаем сегодня, и объяснил, как их готовить и использовать.

    Эти соусы называются материнскими соусами, потому что они являются основными соусами, которые «рождают» или составляют основу более сложных производных соусов. Их можно назвать дочерними, маленькими или вторичными соусами, и они, как правило, подвержены культурному влиянию и более сложны как по вкусу, так и по приготовлению.

    Основные соусы: томатный, велюте, голландский, испанский и бешамель.Бешамель дает основу для вторичных соусов в основном на основе сливок.

    Не обязательно быть профессиональным поваром, чтобы ценить соусы и французскую кухню. На кулинарных онлайн-курсах, предлагаемых Школой кулинарного искусства Огюста Эскофье Home Gourmet в сотрудничестве с America’s Test Kitchen, вы можете узнать о соусах, классических французских блюдах, таких как багеты, и многом другом.

    Что такое соус бешамель?

    Соус бешамель — это белый соус, приготовленный из заправки для соуса и цельного молока.Этот ру, белый ру, содержит масло и муку в равных частях.

    Бешамель готовится из нескольких простых ингредиентов: сливочного масла, муки и молока. Соль и перец также важны, но другие приправы необязательны. Многие люди используют лавровый лист, мускатный орех или даже лимон, чтобы придать бешамелю глубину вкуса.

    Использование для Бешамель

    Бешамель часто используется как соус сам по себе, но его также можно использовать в качестве основы для другого соуса, такого как морне, сырная версия бешамель, или субиз, соус бешамель, обогащенный вареным луком.

    В традиционных французских и итальянских рецептах вы увидите бешамель как отдельно, так и в сочетании с другими соусами или подливками.

    Сам по себе бешамель может украсить тарелку макарон, порцию вареных овощей, мясное или рыбное филе. В более сложных блюдах, таких как запеканки, можно использовать слой бешамеля, чтобы связать такие ингредиенты, как картофель и сыр, для большей насыщенности и текстуры.

    Как приготовить идеальный бешамель

    Перед тем, как начать готовить, соберите ингредиенты.Практика подготовки ингредиентов и инструментов перед приготовлением пищи во французской кулинарии называется «mise en place». Это позволит вам контролировать скорость приготовления, чтобы ваш бешамель не загустел слишком сильно или, что еще хуже, не сломался.

    Качество ингредиентов также важно, как это часто бывает во французской кухне. Выберите масло с минимальной обработкой и высоким содержанием жира, чтобы приготовить нежный сливочный бешамель; Масло европейского типа часто лучше. Органическое молоко или молоко от травоядных коров не обязательно, но вы можете обнаружить, что вам больше нравится вкус.И, конечно же, приправить любимой солью.

    Попробуйте приготовить бешамель по этому надежному рецепту.

    Соус бешамель: шаги и ингредиенты

    Вам понадобится:

    • 2 ст. л. сливочного масла
    • 2 столовые ложки муки общего назначения
    • 1 стакан молока (комнатной температуры или теплого)
    • Соль и перец по вкусу

    Чтобы объединить, выполните следующие действия:

    1. Добавьте масло в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь. Дать расплавиться.
    2. Посыпать мукой и постоянно взбивать, очищая дно, чтобы не пригорело. Дайте маслу и мучной пасте, белой заправке, готовиться, пока масло не станет ароматным, а запах муки не рассеется. Он должен быть слегка золотистого цвета.
    3. Медленно добавьте молоко в ру, постоянно помешивая, пока не исчезнут комочки. Дайте закипеть, чтобы соус загустел почти до желаемой консистенции — соус загустеет по мере остывания, поэтому не кипятите слишком долго. Снимите с огня.
    4. Дополнительно: процедите соус через сито или сито, чтобы удалить комки.
    5. Приправить по вкусу. Если соус слишком густой, добавьте подогретое молоко и взбейте. Если слишком жидкий, варите дольше.
    6. Подавать охлажденным или горячим в зависимости от рецепта и предпочтений.

    Мастерство соусов и многое другое

    Как домашний повар, возможность приготовить насыщенный и нежный бешамель для любого блюда может дать вам чувство триумфа. А если вы серьезно относитесь к кулинарии, соусы French Mother — отличное место для начала.

    Когда вы освоитесь на кухне и изучите классические и традиционные рецепты, вы можете подумать о том, чтобы превратить приготовление пищи в нечто большее, чем просто хобби.Кулинарная степень или диплом Школы кулинарного искусства Огюста Эскофье могут помочь заложить основу для карьеры кулинара.

    Чтобы узнать больше о французской кухне и изысканных блюдах, прочитайте следующие статьи:

    Эта статья была первоначально опубликована 10 декабря 2014 г. и была обновлена.

    Как приготовить идеальный соус бешамель — паста-евангелисты

    Соус бешамель, известный сегодня как один из самых знаковых ингредиентов классической лазаньи, имеет довольно туманную историю.Некоторые считают, что эта восхитительная сливочная смесь была работой Луи де Бешамеля, главного стюарда короля Франции Людовика XIV. Однако другие утверждают, что соус был впервые изобретен в Италии в середине шестнадцатого века, а затем попал во Францию. Предполагая, что итальянское происхождение бешамеля действительно верно, считается, что название происходит от слова «бальзамо», буквально означающего бальзам. Это относилось к маске из муки и воды, которую женщины наносили на лицо, чтобы сделать кожу более гладкой и красивой, и это те же ингредиенты, которые использовались в самом раннем рецепте соуса бешамель.

    Соус, который мы обычно находим в лазанье, известный также как белый соус, содержит несколько дополнительных ингредиентов, помимо муки и воды, он обычно также содержит масло и молоко, а иногда даже немного сыра, что делает его восхитительно насыщенным. и сливочный. Следуйте нашему простому рецепту, чтобы приготовить идеальный домашний бешамель, который можно положить в вашу любимую лазанью!

     

     

    Порций: 4-6
    Получается около 500 мл
    Время приготовления: 10 минут
    Калорийность одной порции: 206 ккал

     

    Ингредиенты

    • 500 мл молока
    • 50 г сливочного масла
    • 50 г муки
    • Щепотка тертого мускатного ореха
    • Соль и перец для приправы

    Метод

     

     

    • Растопите сливочное масло в большой кастрюле, затем добавьте муку и перемешайте до образования пасты.
    • Медленно влейте молоко в кастрюлю, помешивая, чтобы смешать с мучной пастой, и доведите до слабого кипения.
    • Используйте воздушный венчик, чтобы убедиться, что вся мука и растопленное масло смешались с соусом и в смеси не осталось комочков.
    • Добавьте щедрую щепотку тертого мускатного ореха, приправьте солью и перцем.
    • Перемешивайте соус бешамель, пока он не начнет густеть и становиться глянцевым.
    • Выложите соус внутрь лазаньи, приготовьте и подавайте.Приятного аппетита!

    Ищете вдохновение? Посетите нашу страницу лазаньи, чтобы увидеть некоторые из наших самых вкусных рецептов лазаньи, или попробуйте свои силы в приготовлении свежих листов лазаньи с нуля с помощью нашего удобного руководства!

     

    В Pasta Evangelists мы привносим вкус Италии на вашу кухню. Наши изысканные блюда из пасты, приготовленные из самых свежих ингредиентов, идеально подходят для тех, кто хочет насладиться блюдами ресторанного качества, доставленными к вашей двери и готовыми менее чем за пять минут.Закажите из нашего еженедельного меню сегодня, и мы предложим вам скидку 25% на первую доставку — просто введите код BLOG25 при оформлении заказа.

    Рецепт пасты с белым соусом + видео (сливочная, сырная паста с соусом бешамель)

    Эта паста с белым соусом представляет собой идеальное сочетание ароматных вкусов и густой сливочной пасты. Паста с белым соусом — это простой в приготовлении рецепт, который можно приготовить дома из очень простых ингредиентов. Эта белая паста, безусловно, является богатой белком, вкусной и недорогой постной едой.

    Любая паста, несомненно, является питательной пищей в лучшем виде. И эта белая паста, приготовленная со сливочно-белым соусом для пасты, является отличным вариантом ужина или обеда.

    Сегодня я предлагаю вам легкий, простой, простой и исключительно вкусный рецепт пасты, приготовленный из очень простых ингредиентов, таких как:

    • Листья базилика
    • Болгарский перец
    • Отварная паста пенне
    • Сливочное масло
    • Морковь
    • Белая мука
    • Чеснок
    • Молоко
    • Оливки
    • Лук
    • Немного сыра
    • Сладкая кукуруза и
    • Оливковое масло первого отжима и др.

    Приготовьте эту пасту, когда к вам приходят гости. Или сделайте это для тех, кто любит итальянскую кухню. Или просто приготовьте его для себя, когда соскучились по восхитительной итальянской еде, которую можно приготовить очень быстро и вкусно.

    Как приготовить макароны с белым соусом?

    Белая паста очень проста в приготовлении и занимает всего 20 минут вашего эффективного времени. Так что теперь вы можете окунуться во вкус настоящего итальянского деликатеса с помощью этого простого рецепта пасты, которую можно быстро приготовить, не прилагая особых усилий.

    В этом рецепте я покажу вам весь процесс приготовления пасты с белым соусом.

    Все, что вам нужно сделать, это сначала отварить макароны. Обжарить чеснок и овощи. Приготовьте белый сливочно-сырный соус. Приправьте его смесью трав, порошком черного и белого перца и хлопьями чили, чтобы получить слегка пряный, ароматный и сливочный свежий белый соус.

    Добавить в соус обжаренные овощи и отварные макароны. Украсьте еще немного сыра и орегано. И приготовьтесь испытать радость от поедания самого вкусного, ароматного, сытного и насыщающего душу блюда из пасты.

    Как приготовить белый соус из макарон с нуля?

    Этот шелковисто-гладкий и ароматный соус готовится из чеснока (много), сливочного масла, молока и универсальной муки, также известной как майда. Этот белый соус, также известный как бешамель, пришел из французской кухни. Этот соус используется в качестве основы для многих других соусов. Соус Бешамель готовится из муки, сливочного масла и молока.

    Белый, сливочный и ароматный соус — восхитительный способ порадовать ваши вкусовые рецепторы.

    Базовый соус по вкусу очень похож на соус Альфредо. Это потому, что оба соуса сочные, маслянистые, сливочные и сырные. Другими словами, создание идеального сливочного соуса — это кулинарная мечта.

    Конечно, между двумя соусами есть очень небольшая разница, например, в выборе сыра и зелени, а также в способе приготовления.

    Соус всегда должен быть хорошо слит с макаронами — поэтому он должен быть гладким, шелковистым и однородным.

    Это базовый рецепт ресторанного соуса для пасты , который я научился готовить несколько лет назад.В течение многих лет я использовал этот шелковистый, насыщенный, сливочный и гладкий белый соус для пасты, чтобы приготовить множество блюд. Этот белый соус на основе чеснока можно использовать в качестве основы для многих блюд, включая макароны и сыр. Количество, используемое в рецепте, можно легко удвоить или утроить.

    Этот соус можно подавать к любой пасте — только назовите! Моя другая любимая паста для этого конкретного рецепта — паста тортильони, паста фузилли и макароны.

    Как подавать пасту с белым соусом?

    Просто подавайте с салатом, поджаренным итальянским хлебом и бокалом прекрасного красного вина. Романтический ужин готов.

    Этот конкретный рецепт представляет собой очень популярную вегетарианскую пасту в индийском стиле , которую широко подают в ресторанах Индии. Вы заказываете пасту с белым соусом и получаете эту пасту.

    Сколько существует видов макарон с белым соусом?

    Рецепт макарон с белым соусом можно приготовить разными способами:

    В этом рецепте представлена ​​вегетарианская версия пасты с белым соусом. Тем не менее, вы можете легко превратиться в куриную пасту, добавив в этот рецепт кусочки курицы.Различные способы:

    1. Приготовление пасты с курицей: Обжарьте кусочки курицы в масле до готовности. Затем добавьте его в белый соус с обжаренными овощами или без них. Добавление смешанных овощей в соус делает блюдо насыщенным питательными веществами. Так что я бы рекомендовал их использовать. Вы можете добавить к нему любые ваши любимые овощи.
    2. Паста с мясным фаршем: Вы также можете добавить любой другой мясной фарш по вашему выбору.
    3. Простая паста: Вы можете приготовить простую пасту с белым соусом, просто не добавляя овощи.

    Каковы советы, хитрости и варианты приготовления лучшего белого соуса или соуса Бешамель для пасты?

    1. При приготовлении макарон всегда держите под рукой свежие травы — они добавляют вкуса.
    2. Для этого рецепта белого соуса я использовала листья базилика. Также можно добавить розмарин или петрушку. Оба они подходят для соуса на основе сливок.
    3. Свежие листья базилика обладают очень свежим и нежным вкусом. Поэтому желательно добавить его в конце.Потому что, когда листья базилика добавляются в соус в последнюю минуту, он максимизирует и усиливает его вкус.
    4. Если вы не хотите, чтобы ваш соус был слишком маслянистым и сливочным, то вместо простого добавления молока вы можете добавить смесь молока и овощного бульона. А кремовую часть можно пропустить.
    5. Если вы хотите приготовить веганскую пасту с белым соусом, замените обычное цельное молоко миндальным молоком и маслом на веганский маргарин или веганское масло.
    6. Для приготовления белого соуса по этому рецепту я использовал плавленый сыр чеддер , потому что лично мне он нравится в блюдах из пасты.Вы можете заменить его, используя пармезан, сыр моцарелла или даже ломтики или палочки сыра. Вы также можете использовать комбинацию сливочного сыра и некоторых других плавленых сыров.
    7. Рекомендуется обжаривать овощи на оливковом масле. Оливковое масло первого отжима лучше всего подходит для тушения и выпечки. Поэтому используйте оливковое масло первого отжима вместо оливкового масла первого холодного отжима. Это потому, что масло первого отжима обычно используется для приготовления пищи вместо «экстра» первого отжима.

    Как приготовить идеальную пасту с белым соусом?

    Ниже приведены несколько замечательных советов о том, как каждый раз делать идеальную пасту с белым соусом:

    1. Всегда готовьте макароны непосредственно перед подачей на стол.
    2. Используйте большую кастрюлю и добавьте достаточное количество воды. Паста требует много воды во время приготовления, поэтому добавьте достаточно воды. Всегда используйте большую кастрюлю, чтобы приготовить макароны для правильного и равномерного приготовления. Если вы используете маленькую кастрюлю для приготовления макарон, макароны будут слипаться и слипаться.
    3. Для приготовления пасты всегда используйте кипящую воду. Добавьте немного холодной воды в кастрюлю и доведите ее до кипения, прежде чем добавлять макароны. Для ускорения процесса закипания накройте кастрюлю с холодной водой крышкой, это поможет быстрее вскипятить воду.
    4. Добавьте немного соли в кипящую воду, прежде чем добавлять в нее макароны, потому что соленая вода улучшает вкус макарон, а также подчеркивает естественный вкус макарон, и макароны получаются должным образом приправленными. По возможности используйте кошерную соль .
    5. Сначала дайте воде закипеть, а затем добавьте соль, потому что соль быстрее растворяется в горячей воде.
    6. Не добавляйте масло в макароны во время варки, потому что это может привести к образованию глазури, которая нежелательна для рецептов, когда мы готовим с соусом.Добавление масла сделает макароны гладкими, и соус не будет к ним прилипать.
    7. После того, как вы добавите пасту в кипящую воду, размешайте ее деревянной ложкой. Перемешивание предотвратит прилипание пасты друг к другу и ко дну кастрюли.
    8. Всегда готовьте макароны без крышки на сильном огне, чтобы они быстро закипели.
    9. Время приготовления может различаться для разных видов макаронных изделий в зависимости от их толщины и формы. Большинство видов пасты готовятся от 7 до 12 минут.Через 4 минуты после добавления макарон проверьте их готовность, попробовав.
    10. После приготовления макароны должны быть нежными, но все еще твердыми, когда вы их откусываете. Это откусывание и пережевывание макарон известно как «аль денте». В итальянском языке фраза «al dente» означает «до зубов» . На стадии «al dente» пища должна иметь слегка жевательную текстуру при откусывании. Кроме того, у него не должно быть жесткого центра.
    11. Следите за макаронами во время варки, потому что макароны могут очень быстро перевариться.
    12. Когда паста станет «аль денте», выключите огонь.
    13. Отварные макароны откиньте на большой дуршлаг, чтобы сразу стечь.
    14. Промойте холодной водой и хорошо встряхните, чтобы удалить лишнюю воду.
    15. Выглядящая как суп крахмалистая вода, в которой вы варили макароны, может быть использована для регулировки консистенции вашего соуса. Так что не выбрасывайте этот питательный чудо-ингредиент.

    Как приготовить макароны с белым соусом заранее?

    1. Отварите макароны до состояния al dente, как обычно.Слейте крахмалистую воду и промойте под холодной водой, чтобы остановить приготовление пищи. Дайте макаронам полностью остыть.
    2. Теперь смешайте его с 2 чайными ложками оливкового масла, чтобы оно не слипалось.
    3. Готовые макароны можно хранить в закрытой посуде. Это будет оставаться свежим в холодильнике до 3 дней.
    4. Разогрейте макароны в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, на высокой мощности в течение 2 минут. Или вы можете просто разогреть макароны, откинув их на дуршлаг. Затем полейте его очень горячей водой.
    5. Просто добавьте его в острый соус перед подачей на стол и готовьте 1 минуту.
    1. Обжаривайте овощи на среднем или сильном огне, чтобы они оставались хрустящими и обладали высокой питательной ценностью.
    2. Вы можете добавить остатки пасты в любой из ваших любимых супов.
    3. Вы можете сэкономить время, удвоив свой любимый рецепт соуса. Так что приготовьте дополнительный соус, заморозьте его в пакете для заморозки для последующего использования. Просто разморозьте его при комнатной температуре перед использованием.
    4. Если вы хотите получить хрустящую текстуру, вы можете посыпать сливочно-белую пасту поджаренными кедровыми орешками или поджаренными рублеными грецкими орехами.

    Вам также могут понравиться эти рецепты:


    Рецепт пасты с белым соусом (паста с соусом бешамель) (пошаговая фотоинструкция)

    Как приготовить макароны:

    1. Доведите большую кастрюлю с водой до быстрого кипения.
    2. Как только вода закипит, добавьте 1 чайную ложку соли и хорошо перемешайте.
    3. Когда соль растворится, добавьте макароны.
    4. Отварите макароны в течение 7-10 минут или до состояния al dente. (Продолжайте время от времени помешивать деревянной ложкой).
    5. Слейте воду с помощью дуршлага. (можно оставить немного крахмалистой воды для соуса)
    6. Промойте холодной водой и полностью стряхните лишнюю воду. Держите это в стороне.

    Как обжарить овощи для пасты с белым соусом:

    1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
    2. Добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте на среднем огне в течение 1 минуты или до легкого золотистого цвета.
    3. Добавьте нарезанный лук и хорошо перемешайте.
    4. Обжаривайте в течение 1 минуты. Затем посыпьте солью и добавьте порошок черного перца и хорошо перемешайте.
    5. Добавьте морковь и снова хорошо перемешайте.
    6. Добавьте болгарский перец и хорошо перемешайте.
    7. Готовьте 1 минуту и ​​добавьте сладкую кукурузу. Хорошо перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
    8. Через 2 минуты добавьте оливки и хорошо перемешайте.
    9. Отложите это.

    Приготовление белого соуса (соус Бешамель):

    1. Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в средней кастрюле на медленном огне.
    2. Когда оно растопится, добавьте 3 столовые ложки муки.
    3. Постоянно помешивайте и обжаривайте муку на масле, пока не исчезнет сырой запах. Продолжайте разбивать комочки, если они есть. Не пережаривайте муку и следите за тем, чтобы цвет муки не изменился.
    4. Понемногу вливайте молоко; при постоянном помешивании венчиком.
    5. Когда увидите, что мука хорошо перемешалась с молоком и нет комочков, влейте оставшееся молоко.
    6. Хорошо перемешать.Продолжайте помешивать и варить, пока смесь не начнет густеть.
    7. Как только смесь станет немного густой, добавьте сыр и смесь специй и хорошо перемешайте.
    8. Добавьте сливки и снова хорошо перемешайте. При необходимости добавьте больше соли.
    9. Пусть варится на слабом огне 2-3 минуты. (При необходимости вы можете добавить больше крахмалистой воды, приготовленной для макарон, чтобы отрегулировать консистенцию.)
    10. Сделайте тест подгузника; Смажьте тыльную сторону ложки соусом. Проведите по пальцу, и если он останется открытым, это будет означать, что соус идеально приготовлен и достиг стадии ворсинок.

    Приготовление пасты с белым соусом:

    1. Добавьте смесь обжаренных овощей в белый соус.
    2. Все хорошо перемешать, чтобы соединить. При желании на этом этапе также можно добавить вареное мясо.
    3. Теперь добавьте приготовленные макароны и нарезанные листья базилика.
    4. Прогрейте, хорошо перемешайте, чтобы макароны покрылись сливочным соусом.
    5. Переложите его на тарелку и украсьте сыром.
    6. Посыпать хлопьями красного перца чили и орегано. Подавайте макароны с белым соусом горячими с хлебом, намазанным чесночным маслом, или просто так.


    Рецепт пасты с белым соусом (паста с соусом бешамель) [Рецепт]

    Этот сливочный & Сырная паста с белым соусом — это идеальное сочетание ароматных вкусов и богатой сливочной пасты. Паста с белым соусом готовится очень просто.


    ★★★★✰
    (Рейтинг: 4.1 из 96 отзывов)


    Время подготовки 🕐 Время приготовления 🕐 Общее время 🕐
    30 минут
    Категория ☶ Кухня ♨ порций ☺
    Основной итальянский 4
    Информация о питании ⊛ Размер порции ⊚
    345 калорий 1 порция

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    Для пасты с белым соусом: (используется чашка 250 мл)
    • 2 стакана пасты (у меня паста пенне, можно любую другую)
    • 450 мл стакан молока полной жирности
    • 3 столовые ложки универсальной муки (майда)
    • 4 столовые ложки сыра чеддер (по желанию)
    • 2 столовые ложки сливок
    • 2.5 столовых ложек оливкового масла первого отжима
    • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
    • Соль по необходимости
    • Вода для приготовления пищи
    Смесь специй:
    • 1/4 чайной ложки порошка черного перца или молотого перца
    • 1/4 чайной ложки молотого белого перца (по желанию)
    • 1 чайная ложка хлопьев красного чили (или меньше)
    • 2 чайные ложки смеси трав или итальянской приправы (см. примечания)
    Овощи:
    • 2 столовые ложки чеснока, нарезанного
    • 1 чашка лука, нарезанного кубиками
    • 1/4 чашки моркови, нарезанной кубиками
    • 1 чашка сладкого перца, нарезанного
    • 1/4 сладкой кукурузы
    • 3 столовые ложки оливок (черных или зеленых)

    ИНСТРУКЦИИ:
    Как приготовить макароны:
    1. Доведите большую кастрюлю с водой до быстрого кипения.
    2. Как только вода закипит, добавьте 1 чайную ложку соли и хорошо перемешайте.
    3. Когда соль растворится, добавьте макароны.
    4. Отварите макароны в течение 7-10 минут или до состояния al dente. (Продолжайте время от времени помешивать деревянной ложкой).
    5. Слейте воду с помощью дуршлага. (можно оставить немного крахмалистой воды для соуса)
    6. Промойте холодной водой и полностью стряхните лишнюю воду. Держите это в стороне.
    Как обжарить овощи для пасты с белым соусом:
    1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
    2. Добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте на среднем огне в течение 1 минуты или до легкого золотистого цвета.
    3. Добавьте нарезанный лук и хорошо перемешайте.
    4. Обжаривайте в течение 1 минуты. Затем посыпьте солью и добавьте порошок черного перца и хорошо перемешайте.
    5. Добавьте морковь и снова хорошо перемешайте.
    6. Добавьте болгарский перец и хорошо перемешайте.
    7. Готовьте 1 минуту и ​​добавьте сладкую кукурузу. Хорошо перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
    8. Через 2 минуты добавьте оливки и хорошо перемешайте.
    9. Отложите это.
    Приготовление белого соуса (соус Бешамель):
    1. Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в средней кастрюле на медленном огне.
    2. Когда оно растопится, добавьте 3 столовые ложки муки.
    3. Постоянно помешивайте и обжаривайте муку на масле, пока не исчезнет сырой запах. Продолжайте разбивать комочки, если они есть. Не пережаривайте муку и следите за тем, чтобы цвет муки не изменился.
    4. Понемногу вливайте молоко; при постоянном помешивании венчиком.
    5. Когда увидите, что мука хорошо перемешалась с молоком и нет комочков, влейте оставшееся молоко.
    6. Хорошо перемешать. Продолжайте помешивать и варить, пока смесь не начнет густеть.
    7. Как только смесь станет немного густой, добавьте сыр и смесь специй и хорошо перемешайте.
    8. Добавьте сливки и снова хорошо перемешайте. При необходимости добавьте больше соли.
    9. Пусть варится на слабом огне 2-3 минуты. (При необходимости вы можете добавить больше крахмалистой воды, приготовленной для макарон, чтобы отрегулировать консистенцию.)
    10. Сделайте тест подгузника; Смажьте тыльную сторону ложки соусом. Проведите по пальцу, и если он останется открытым, это будет означать, что соус идеально приготовлен и достиг стадии ворсинок.
    Приготовление пасты с белым соусом:
    1. Добавьте смесь обжаренных овощей в белый соус.
    2. Все хорошо перемешать, чтобы соединить. При желании на этом этапе также можно добавить вареное мясо.
    3. Теперь добавьте приготовленные макароны и нарезанные листья базилика.
    4. Прогрейте, хорошо перемешайте, чтобы макароны покрылись сливочным соусом.
    5. Переложите его на тарелку и украсьте сыром.
    6. Посыпать хлопьями красного перца чили и орегано. Подавайте макароны с белым соусом горячими с хлебом, намазанным чесночным маслом, или просто так.

    ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО РЕЦЕПТ: Нажмите кнопку воспроизведения, и видео загрузится…

    Проиграть видео


    ПРИМЕЧАНИЯ:
    1. Чтобы приготовить итальянскую приправу, смешайте по 1 части каждой травы; сушеный тимьян, сушеный орегано, сушеная петрушка, сушеный майоран, сушеный базилик и сушеный шалфей.
    2. В белом соусе не должно быть комочков.
    3. Вместо смеси трав можно также использовать орегано или сушеные листья базилика.
    4. Внимательно читайте этикетки перед покупкой сушеных макарон. Всегда выбирайте макароны из твердых сортов пшеницы, это лучшие макароны из 100% манной крупы. Этот тип макарон сохранит свою форму и твердость во время приготовления. Кроме того, они не становятся липкими или мягкими.
    5. В этом рецепте макарон с белым соусом пенне можно заменить другим типом пасты.
    6. Не смешивайте макаронные изделия разных видов. Лучше всего заменить один тип макарон другим с аналогичными характеристиками.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.