Содержание

На что похожа спаржа по вкусу

На чтение 6 мин Просмотров 255 Опубликовано

Спаржа (Asparagus) – одна из самых вкусных, полезных и дорогих овощных культур. Первые ростки спаржи, которые бывают белыми, зелеными, розовато-зелеными или фиолетовыми, насыщены витаминами, минералами и клетчаткой. Молодые нежные побеги можно есть сырыми или быстро приготовленными на пару, в воде, в духовке или на гриле. Спаржа является одним из самых ранних овощей нового сезона: собирать урожай молодых побегов начинают уже в апреле-мае.

Спаржа относится к семейству лилейных и является близкой родственницей лука, хотя ничуть не напоминает его ни внешним видом, ни вкусом. Спаржа происходит из средиземноморского региона и известна людям с античных времен. Раньше ее культивировали в лечебных целях, как мочегонное и кровоочистительное средство. В эпоху Возрождения спаржу объявили афродизиаком и посему запретили к употреблению монахами (факт, вызывающий улыбку у современного человека). Помимо выдающихся питательных качеств, спаржа является декоративной культурой, которую используют в цветочных аранжировках.

Чем полезна спаржа

Спаржа – отличный источник пищевой клетчатки, витаминов К, А, С, Е и группы В, а также фолиевой кислоты, селена, меди, марганца, калия и других необходимых минералов. При этом в спарже содержится совсем немного калорий.

Вопреки убеждению многих, толщина побегов аспарагуса никак не соотносится с их нежностью; однако, на нежность побегов влияет их возраст и свежесть. Поэтому, покупая спаржу в магазине, выбирайте упругие побеги ровного цвета с маленькими плотными верхушками. Они не должны быть вялыми, а места срезов – иссохшими.

Спаржа бывает разного цвета. Зеленого, белого, реже – фиолетового (это если подержать ее подольше на солнце, но так рискуют не многие – легко переусердствовать).

Белая дороже зеленой – они суть одно и то же, только зеленая спаржа растет, как нормальный овощ, на грядке, а белая созревает под землей, лишенная солнечного света, заботливо окучиваемая и в итоге более нежная. Белая спаржа практически безвкусная, но знатоки находят в её вкусе лёгкий ореховый оттенок.

У зелёной спаржи выраженный травянистый вкус, и она хрустит в приготовленном виде. Зеленая спаржа самая распространенная, так как урожай собирается круглый год. Она растет на открытом воздухе. зеленая спаржа остается сочной и хрустящей.

Самая изысканная разновидность — фиолетовая спаржа. Срок ее хранения — 3 дня, что и оправдывает ее высокую цену.

Спаржа: вкусно и полезно

Главное правило: спаржа должна попадать на стол как можно более свежей.

Спаржу следует варить. Делается это так: стебель спаржи чистится от жёсткой кожицы. Здесь экономия неуместна, иначе можно испортить всё удовольствие. Готовить спаржу несложно. Чтобы сохранить все полезные и вкусовые качества овоща, этот самый букет (можно перевязать кулинарной ниткой, а можно — стрелкой зеленого лука) ставят «по щиколотку» в кипящую подсоленную воду, налитую в высокую и узкую кастрюльку. Так стебельки, которые нужно хорошенько зачистить перед приготовлением, варятся, а верхушки — «доходят» на пару. Тоненькая спаржа «парится» около пяти минут, толстая — шесть-семь.

Приготовленные побеги можно есть безо всего, а можно уже на столе сбрызнуть их оливковым маслом с лимонным соком, соусом из бальзамического уксуса ( или окунать их в какой-нибудь дип на майонезной основе.

К спарже принято подавать молодой отварной картофель, копчёную рыбу, тушёное мясо, ветчину или омлет. Но настоящие ценители едят спаржу безо всего, решительно ухватывая стебель прямо руками, — спаржа относится к числу немногих блюд, которые не принято есть ножом и вилкой, — и обмакивают его в один из соусов.

Хороша она и, поджаренная в кипящем растительном масле, а также запеченная в духовке. Ее можно подрумянить на барбекю, а можно, макая в соус, есть сырой. Впрочем, спаржа в любом виде — прекрасная закуска, гарнир к мясу, основа для легкого супа-пюре в «компании» с картофелем и мускатным орехом. А еще ее часто подают с морепродуктами, например, к гребешкам или креветкам. Вкусны и крабы в кунжутно-имбирном соусе с отварной спаржей и ананасами.

Спаржу можно запекать ее несколько минут под тертым пармезаном или же сразу подавать с соусом. Самый известный из подходящих спарже – голландский (несколько желтков, немного лимонного сока, немного сливочного масла, соль и кайенский перец). Хорош любой сливочный и лимонный, да даже самодельное ароматное масло с пряными травами, слегка подтаяв на спарже, делает из нее блюдо класса люкс.

«Любит» овощ-экзот и разные приправы, особенно карри, имбирь, сушеную кинзу, перец всех видов, а также сок лайма или лимона. Да и с ролью десерта спаржа тоже прекрасно справляется. К примеру, в витаминном миксе с дольками розового грейпфрута, клубникой, лимонным соком и сливочным маслом.

Любите ли вы спаржу, как люблю ее я? Или вы из тех, кто никогда ее не пробовал? Давайте разберемся какая она на вкус, запах, полезность, готовность и несколько интересных научных фактов.

Спаржа! Как много в этом слове!

Я могу есть ее каждый день и вся моя семья тоже, даже 4-ех летняя дочка.

Давайте разберемся какая она на вкус, запах, полезность, готовность и несколько интересных фактов.

Вкус и цвет:

Если вам станет интересно, то спаржу можно есть и в сыром виде. На вкус она, как зеленый горох в стручке. Это меня очень удивило, потому что в готовом виде спаржа на горох совсем не похожа.

В готовом виде она имеет слегка травяной вкус с нотами сладости, нежная, ореховая. Мне вкус спаржи очень нравится.

Чаще всего в магазинах продают зеленую спаржу. Но она может быть и белая, и фиолетовая.

Запах:

Спаржа имеет запах травы и гороха в свежем виде.

В готовом виде запах может иметь ноты копчености и орехов

Витаминность — она же полезность:

В спарже содержится такие витамины: К, А, С, Е и группы В

+ фолиевая кислота, селен, медь, марганец, калий и другие необходимые минералы.

Как обработать?

Стебель можно промыть в холодной воде, затем срезать у основания часть до 1 см, смотрите по обстоятельствам на сколько загрязнен стебель у основания. И теперь самое главное: необходимо очистить стебель от жесткой кожицы. Легко очищается или ножом, или овощечисткой. Следите за состоянием стебля, чтобы стебель был максимально очищен от жесткой кожуры.

Где искать?

В городе Нижний Новгород спаржу можно найти в таких магазинах как:

Ашан: часто продается уже упакованная по 250-500 гр, часто бывает уже в «подуставшем» виде

Metro: обычно у них встречается молодая спаржа и цена на нее выше. Но качество очень даже не плохое

Вкусс Вилл: есть спаржа, как упакованная, так и на развес. Качество и цена отличные. В последнее время беру спаржу только здесь.

Лента: видела несколько раз, но качество оставляет желать лучшего. Ни разу не захотелось купить спаржу в этом магазине, поэтому даже на цену не смотрела.

Возможно она есть в больших Spare и Перекрестках, но скажу честно, хожу в них редко и не могу оценить наличие.

Как выбрать?

Побег должен быть упругий, цвет ровный, верхушка плотная, не отсыревшая, с четкими цветами. У стебля не должно быть вялости и мягкости. Срез не должен быть пересохшим.

Запах мочи, после того, как спаржа была съедена:

Спустя короткий промежуток времени после того, как спаржа была съедена вами, вы можете заметить, что запах вашей мочи стал немного странен и необычен.

Разные продукты могут изменить запах мочи, но в случае со спаржей, вам обязательно захочется узнать «почему?»

Кстати некоторые люди не любят спаржу как раз из-за этого запаха.

Ученые выявили, что: У спаржи есть собственный вонючий компонент, который больше нигде не встречается. Он называется спаржевая кислота. Если она усваивается организмом, то производит такие компоненты серы, как метантиол и диметил-сульфид. Сульфид, знаменит тем, что придает струе скунса и протухшим яйцам их уникальные ароматы.

У многих людей употребление большого количества спаржи не оказывает никакого эффекта на их выделения, они пахнут совершенно нормально. Этот факт тоже попытались разобрать ученые и выяснили, что:

  1. люди, у которых выделения не пахнут, просто производят мочу без компонентов, имеющих запах.
  2. что они производили эти компоненты, но не чувствуют их.

Занятный факт. не правда ли? Многие сочтут его за минус, но тк меня это не смущает, то минусов у спаржи не вижу, кроме цены)

Цвет, вкус и аромат стеблей спаржи, оказавшихся на вашей кухне, полностью зависит от условий, в которых они росли. Время контакта спаржи с солнечным светом определяет цвет стеблей: например, та часть, которая оставалась под землёй, обладает белым цветом, вышедший на поверхность стебель сначала становится фиолетовым, а затем зелёным.

Для того, чтобы получить БЕЛУЮ СПАРЖУ, фермеры окучивают растение — так оно вырастает, не изменив цвета, потому что всё время остаётся под землёй. Урожай белой спаржи снимают, как только над стеблем вздыбится земля.

ФИОЛЕТОВАЯ СПАРЖА срезается, когда стебли только-только прорезается из-под земли, но успевают получить соответствующий оттенок под лучами солнца. Вероятно, поэтому вкус фиолетовой спаржи интенсивнее, чем у её белой разновидности.

Предпочитаете более выраженный аромат? Тогда обратите внимание на ЗЕЛЁНУЮ СПАРЖУ. Она проводит на солнце значительно больше времени и считается созревшей, когда её стебли вырастают примерно до 20 см.

Свежесть спаржи определить довольно просто: стебли должны быть плотными, сочными и немного лосниться; головки стеблей плотно закрыты, а места среза — светлые и при нажиме на них источают сок. Свежие стебли спаржи имеют характерный аромат и поскрипывают, если их потереть друг о друга.

Приготовление спаржи характеризуется некоторыми тонкостями. Если вы выбрали БЕЛУЮ СПАРЖУ, то помните, что её следует тщательно очистить от внешнего волокнистого слоя, иначе нежный овощ приобретёт неприятный «деревянный» привкус. Чистить спаржу нужно сверху вниз вдоль стебля. После этого каждый стебель подрезают снизу так, чтобы они были примерно одинаковой длины.

ЗЕЛЁНУЮ СПАРЖУ, напротив, можно вообще не чистить, но если вам достались не самые свежие стебли, то концы лучше всего подрезать, а затем очистить нижнюю треть.

Способ и время приготовления спаржи зависит от индивидуальных предпочтений кулинара. Однако есть ряд сложившихся гастрономических традиций.

БЕЛУЮ СПАРЖУ чаще всего используют для приготовления крем-супа и отваривают в качестве самостоятельного блюда или гарнира. Идеальное время приготовления зависит от толщины стеблей, обычно — 8-15 минут. Готовность при варке следует проверять с помощью вилки: спаржа не должна быть переваренной, а значит слишком мягкой.

Если спаржа готовится в пароварке, её лучше всего связать в пучки по 6-10 стеблей в каждом. Благодаря этой маленькой хитрости стебли получатся упругими, отлично сохранят форму и не будут разваливаться.

Также профессиональные кулинары используют специальную кастрюлю с ситом внутри. Стебли ставятся вертикально на это сито, благодаря чему погружаются в воду лишь частично. В результате спаржа получается исключительно нежной. Во время приготовления кипящая в кастрюле вода должна быть подсолена, чтобы спаржа не теряла минеральные вещества, которыми так богата.

ЗЕЛЁНУЮ СПАРЖУ тоже принято отваривать, добавляя при этом кусочек сливочного масла и щепотку сахара, чтобы отбить горьковатую нотку. Однако зелёная спаржа, равно как и фиолетовая, идеально подходят для жарки. При чём, если стебли толстые, её предварительно можно бланшировать, а потом поджарить или сразу бросить на сковородку, если вы используете мини-спаржу или спаржу с тонкими стеблями.

Жарить спаржу следует на сливочном масле, поскольку два этих продукта прекрасно сочетаются и дополняют друг друга. Степень прожарки — выбор кулинара: кто-то предпочитает хрустящие стебли, а кто-то исключительно мягкие.

«>

Какой вкус у спаржи? 6 рецептов, чтобы ее распробовать

Как готовить спаржу

Спаржа обладает довольно сложным вкусом: кто-то ощущает в ней оттенки ореха, кто-то — брокколи или стручковой фасоли, а кому-то она и вовсе напоминает горох. Подчеркнуть ее вкус можно разными способами приготовления.

Чаще всего спаржу тушат, жарят, запекают, готовят на пару и гриле. Чтобы стебли получились вкусными, важно готовить их не слишком долго: до 10-15 минут. Так они сохранят свою хрустящую текстуру и цвет.

Хорошо сочетается спаржа с разными соусами, особенно — с пряными и острыми.

Спаржа на пару с голландским соусом

 

Ингредиенты. 1 большой пучок спаржи, 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока, 225 г тофу, щепотка куркумы, щепотка соли.

Инструкция. Влейте в глубокую кастрюлю воду так, чтобы она заполнила емкость на 5 см. Вложите в кастрюлю дуршлаг (или корзину для приготовления на пару), положите в нее спаржу. Накройте кастрюлю крышкой, доведите воду до кипения и готовьте спаржу на пару 4-6 минут.

Приготовьте соус: тофу положите в блендер, добавьте туда лимонный сок, куркуму и соль, взбейте все вместе до однородной массы. Перелейте соус в кастрюлю, прогрейте на слабом огне, постоянно помешивая. Выложите горячую спаржу на блюдо, полейте соусом и подавайте.

Спаржа с грибами

 

Ингредиенты. 1 пучок свежей спаржи, 150 г шампиньонов, 2 веточки розмарина, 2 ст. л. оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Инструкция. Разогрейте духовку до 230˚С, сбрызните противень маслом.

Стебли спаржи промойте, обрежьте у них нижний край. Шампиньоны промойте и разрежьте каждый на четыре части. Сложите грибы и спаржу в глубокую миску, залейте оливковым маслом, посолите и поперчите, добавьте розмарин, перемешайте.

Выложите все вместе на противень и запекайте в духовке около 10-15 минут.

Рыба со спаржей по-азиатски

Рецепт Марики Кравцовой, телеведущей и автора книги «Книга красивых рецептов»

Ингредиенты. 300 г филе палтуса, 1-2 см корня имбиря, 100 г стеблей спаржи, 1-2 ст. л. кунжутного масла, 2 ст. л. соевого соуса, щепотка соли, щепотка семян черного тмина.

Инструкция. Разогрейте духовку до 200˚С. Приготовьте соус: смешайте кунжутное масло с соевым соусом и тмином, замаринуйте в нем рыбу на 10 минут.

Имбирь нарежьте небольшими ломтиками, спаржу промойте, обрежьте нижний край стеблей.

Разверните лист пергамента, разложите на нем имбирь и спаржу, поверх положите рыбу. Посолите, положите 1-2 кусочка имбиря поверх филе.

Заверните края пергамента так, чтобы получился плотно запечатанный конверт. Уложите его в форму и запекайте в течение 15-25 минут. Затем выньте конверт из духовки и переложите на сервировочную тарелку, аккуратно развернув его перед подачей.

Тако с шоколадной чечевицей и спаржей

Рецепт Чэда и Дерека Сарно, авторов бестселлера «Неприлично полезная кулинарная книга»

Ингредиенты. Для тако: 8 листьев салата латук, 8-10 веточек кинзы, 1 перец халапеньо, 8-10 кукурузных тортилий. Для чечевицы: 1 репчатая луковица, 1 зубчик чеснока, 1 лайм, 400 г воды, 200 г черной чечевицы, 1 банка консервированных томатов, 1 ст. л. порошка чили, ½ ч. л. копченой паприки, щепотка соли, щепотка молотого черного перца, 40 г темного шоколада, лавровый лист.

Для спаржи: 12-15 стеблей спаржи, ½ ч. л. оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Инструкция. Приготовьте чечевицу: промойте ее и откиньте на дуршлаг. Мелко порежьте репчатый лук, лайм разрежьте пополам, чеснок измельчите.

В небольшой сотейник положите лук, чеснок и на небольшом огне обжаривайте их, помешивая 2-3 минуты без масла. Выдавите туда же сок половинки лайма.

Затем влейте туда же воду, добавьте чечевицу и половину банки консервированных томатов (вместе с соусом). Перемешайте, добавьте порошок чили, паприку, лавровый лист, соль и перец. Накройте крышкой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите чечевицу 5-7 минут, пока она не начнет впитывать воду.

Добавьте в шоколад, перемешивайте, пока масса не станет однородной. После этого вновь накройте сотейник и готовьте на слабом огне около 10 минут, пока чечевица не станет мягкой. Время от времени помешивайте, при необходимости добавьте соли и перца.

Приготовьте спаржу: промойте стебли и обрежьте у них нижние кончики. Сбрызните спаржу оливковым маслом и хорошо перемешайте руками, чтобы стебли им равномерно покрылись. Посолите, поперчите. Выложите в форму для запекания. Разогрейте духовку до 200˚С, уберите туда форму со стеблями и запекайте 10 минут, периодически переворачивая спаржу.

Затем выньте ее из духовки, переложите на разделочную доску, оставьте на 3-5 минут. Разрежьте стебли сначала вдоль и пополам, затем поперек на кусочки длиной 5 см.

Соберите блюдо: нарежьте оставшуюся половинку лайма тонкими дольками, положите в миску. Сложите каждую тортилью пополам (лодочкой), сопроводите каждую из них листом латука, наполните парой столовых ложек чечевицы, спаржей и ложкой оставшихся консервированных томатов. При желании дополните каждую лепешку тонким ломтиком лайма.

Суп-пюре из спаржи

Ингредиенты. Крупный пучок свежей спаржи, 200 г лука, 400 г овощного бульона, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 1 ч. л. соли, щепотка черного молотого перца, 200 г соевого молока, 100 г несладкого йогурта, 1 ч. л. лимонного сока, 50 г тертого пармезана.

Инструкция. Промойте спаржу и отрежьте у стеблей нижний край. Лук почистите и нарежьте кубиком.

Разогрейте на огне сотейник, влейте туда оливковое масло, добавьте лук и спаржу, потушите их вместе 3 минуты. Затем добавьте половину овощного бульона, доведите его до кипения, убавьте огонь и варите до тех пор, пока спаржа не станет мягкой.

Выньте 1-2 стебля спаржи и отложите в сторону для сервировки. Затем перелейте суп в блендер и взбейте до однородной массы.

Растопите в сотейнике на небольшом огне сливочное масло. Туда же всыпьте муку, соль и перец, перемешайте и готовьте все вместе примерно 1-2 минуты. Затем влейте туда оставшийся овощной бульон, увеличьте огонь, доведя смесь до кипения.

Затем добавьте в сотейник пюре из спаржи и лука, соевое молоко, йогурт и лимонный сок. Перемешайте и прогрейте все вместе около 5 минут на среднем огне. Снимите суп с огня, разлейте по тарелкам. Украсьте отварной спаржей и посыпьте пармезаном.

Печеная спаржа с соевым соусом

Ингредиенты. 1 пучок спаржи, 1 ч. л. оливкового масла, соль и перец по вкусу, 2 ч. л. сливочного масла, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. бальзамического уксуса.

Инструкция. Смажьте форму для запекания оливковым маслом. Разогрейте духовку до 200˚С. Выложите спаржу на противень, посыпьте солью и перцем. Запекайте стебли в течение 12 минут.

Приготовьте соус: растопите в сковороде сливочное масло. Уменьшите огонь, влейте в сковороду соевый соус и бальзамический уксус, перемешайте до однородной массы.
Выложите спаржу на тарелку, подавайте с соусом.

Спаржа — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Спаржа созревает в апреле-июне, когда остальные овощи ещё на грядках, — возможно, в этом и кроется секрет её популярности. Спаржу особенно любят в Западной Европе: в Италии, Франции, Испании это очень почитаемый продукт.

Стебли спаржи бывают белыми, фиолетовыми и зелёными, но это не разные сорта растения: цвет меняется в зависимости от способа его выращивания.

Спаржа — отличный источник витаминов К, А, С, Е и группы В, фолиевой кислоты, селена, меди, марганца, калия и других необходимых минералов, а также пищевой клетчатки. Спаржа обладает очень мощными антиоксидантными и противораковыми свойствами. В то же время в спарже мало калорий. 

Известно, что даже один съеденный побег спаржи буквально через 10-15 минут изменяет запах тела (вернее, всех выделений). Дело в том, что в спарже присутствуют несколько соединений серы, которые также есть, например, в луке и чесноке. В процессе расщепления этих соединений в желудке выделяются побочные продукты, которые имеют весьма своеобразный запах.

Вещество сапонин, имеющийся в спарже, раздражающе действует на слизистую желудка, так что при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта её употребление следует ограничить. Не рекомендуется есть спаржу при суставном ревматизме, простатите, цистите.

Виды и сорта

Стебли спаржи бывают белыми, фиолетовыми и зелёными, но это не разные сорта растения. Если едва показавшиеся на поверхности земли ростки окучивают так, чтобы на них не попадал солнечный свет, они получаются бледными или вовсе белыми (так растят спаржу в Австралии, Испании, Германии и Голландии). Белая спаржа отличается от зеленой спаржи большей нежностью вкуса и мягкостью побегов. 

Фиолетовая спаржа — француженка: побеги окучивают не сразу, позволяя им недолго понежиться на солнце, и они остаются цвета слоновой кости, а верхушки становятся фиолетовыми. Зелёная спаржа растет просто под солнцем.

Во многих европейских странах наряду с культивируемой спаржей известна и дикорастущая. Она, конечно, зелёная.

Спаржа продаётся как свежая, так и консервированная. Последняя, конечно, никогда не сравнится со свежей. Самый щадящий метод консервирования спаржи — быстрая заморозка. 

Вообще ботаники знают немало видов спаржи (и некоторые из них вполне съедобны), но та спаржа, которая известна кулинарам, — это спаржа лекарственная или обыкноввенная (Asparágus officinális).

Корейской спаржей, соевой спаржей или даже просто спаржей в России, Украине и Казахстане часто называют фучжу — продукт переработки соевого молока («пенка», образующаяся на кипящем соевом молоке). Это продукт также известен под именем юбу, а в англоязычных странах — tofu skin.

Как готовить

Перед тем как готовить спаржу, её необходимо почистить. Зелёная спаржа очищается от середины стебелька и до самого низа, а белая — исключительно под верхушкой. Чистить её удобно картофелечисткой.

Готовить спаржу несложно: её, как и морепродукты, важно не переварить, чтобы не потеряла цвет. Самый легкий и вкусный способ разобраться со спаржей — просто бланшировать её в кипящей подсоленной воде 3–4 минуты. Спаржа сделается сочной и нежной, а больше ничего и не требуется.

Спаржу часто не бланшируют, а варят. Низ стебельков, даже хорошо зачищенный, варится чуть дольше, чем нежные бутоны-верхушки, поэтому спаржу ставят в кастрюлю вертикально, и верхушки попросту доходят на пару.

Спаржу можно запекать несколько минут под тертым твёрдым сыром или без него, но подавать с соусом. Самый известный соус к спарже — голландский (несколько желтков, немного лимонного сока, немного сливочного масла, соль и кайенский перец). Хорош любой сливочный и лимонный соус, да даже самодельное сливочное масло с пряными травами, слегка подтаяв на спарже, делает из неё блюдо класса люкс.

В любом самом изощрённом блюде спаржа должна сохранять свой вкус и структуру — она должна быть слегка припущенной, мягкой, но не слишком, скажем, «аль денте». А иначе в ней нет никакого смысла

Спаржа сочетается практически со всеми существующими продуктами: хоть с пармской ветчиной, хоть с тунцом, хоть с карри, хоть с грушами и персиками. Она очень выигрышно смотрится в салатах (например, с разнообразными листовыми, красным луком и горошком под заправкой винегрет и со свежемолотым черным перцем).

Сезон

Сезон свежей грунтовой спаржи начинается во второй половине апреля и продолжается в маеиюне.  В некоторых странах спаржу укрывают специальной плёнкой, что позволяет собрать урожай уже в марте.

В московских магазинах спаржа есть круглый год, и в общем, не важно, весенняя она или зимняя. Потому что даже в апреле–мае, в самый сезон, нам остается лишь робко надеяться, что это растение, едва собрав, доставили первым рейсом из Франции или Италии прямо в московский магазин. Редко у нас появляется возможность отправиться с корзинкой на базар и купить спаржи белой, зеленой, фиолетовой — и только что сорванной.

Спаржа — многолетнее растение; урожай стеблей собирают начиная с третьего года, а потом ежегодно.

Как выбирать и хранить

Стебли спаржи должны быть гладкими, нежными, эластичными, с лёгким блестящим отливом. Они должны скрипеть, как свежевымытое стекло, если потереть побеги друг об друга. Побеги должны быть твёрдые, с закрытыми головками.

Хранить спаржу лучше всего в холодильнике в нижнем овощном отсеке, но даже там держать её можно всего пару дней. Так что рекомендуется приготовить её как можно быстрее.

Для длительного  хранения спаржу можно попробовать заморозить: побеги следует вымыть и обрезать, потом залить их кипятком на три минуты, затем опустить в холодную воду на пять минут. Далее вода сливается, побеги упаковываются в пакеты и помещаются в морозилку.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

все о пользе и способах приготовления

Спаржа — это удивительно аристократичный овощ, одинаково любимый и гурманами, и приверженцами правильного питания. Готовится она очень быстро и просто, поэтому будет идеальна в качестве легкого гарнира к мясу или рыбе. Эти яркие и сочные зеленые стебли украсят любое блюдо, порадуют свежим и тонким вкусом и принесут огромную пользу организму.

Спаржа продается как в свежем, так и в замороженном виде, поэтому наслаждаться ею можно круглый годы, независимо от сезона. Она бывает зеленой, белой (когда выращивается под землей) и фиолетовой. Белая считается более нежной на вкус, но не так богата питательными веществами, некоторые из которых вырабатываются только под воздействием солнца. Чаще всего мы встречаем в продаже зеленую спаржу, поэтому поговорим именно о ней. Чем же она полезна и как приготовить ее быстро и просто?

Польза спаржи

Минимум калорий — максимум питательных веществ

Калорийность спаржи всего 21 кКал, при этом ее питательный состав весьма впечатляет. Судите сами — 100 г спаржи содержат:

  • Белки: 2.2 г
  • Жиры: 0.2 г
  • Углеводы: 3.8 г (из них клетчатки — 2,1г)
  • Витамин С: 12% суточной нормы
  • Витамин A: 18% суточной нормы
  • Витамин K: 57% суточной нормы
  • Витамин B9 (фолиевая кислота): 34% суточной нормы
  • Витамин E: 7% суточной нормы
  • Калий: 6% суточной нормы
  • Фосфор: 5% суточной нормы

Как видно, особенно много в спарже витамина К, который улучшает свертываемость крови и поддерживает здоровье сосудов. Кроме того, витамин К не менее важен для укрепления костей, чем кальций.

Фолиевая кислота, которой также очень богата спаржа, отвечает за множество важных процессов в организме. Она особенно нужна во время беременности, отвечает за рост клеток и сохранение целостности ДНК, предотвращает возникновение опухолей. Фолиевая кислота синтезируется организмом в очень малом количестве, при этом в нашем рационе обычно недостаточно продуктов, которые ее содержат. Поэтому дефицит этого элемента — частое явление.

Купить спаржу можно в специальном разделе нашего интернет-магазина.

Источник антиоксидантов

Как и другие зеленые овощи, спаржа богата веществами, которые защищают клетки организма от старения и многих болезней, включая рак. К таким веществам относятся витамины С и Е, глутатион, флавоноиды и полифенолы.

Отличное пищеварение

Спаржа богата клетчаткой и полисахаридом инулином — природным пребиотиком. Эти элементы улучшают перистальтику кишечника и пищеварение, способствуют росту полезной микрофлоры и лучшему усвоению полезных веществ.

Здоровая беременность

Как уже отмечено выше, для здорового протекания беременности очень важна фолиевая кислота, которой богата спаржа. Она особенно необходима на ранних сроках для правильного развития плода. Дефицит фолиевой кислоты может вызвать ряд врожденных заболеваний, поэтому важно включать в свой рацион достаточно спаржи, зеленых салатов и фруктов.

Средство от отеков

Аминокислота аспарагин, содержащаяся в спарже, в сочетании с другими микроэлементами благотворно влияет на работу почек. Поэтому отварная спаржа с минимальным количеством соли действует как легкое мочегонное средство, помогает вывести лишнюю жидкость из организма и снять отеки.

Давление в норме

Давно замечено, что спаржа помогает нормализовать повышенное давление. Помимо калия, содержащегося в спарже, этому способствуют и другие обнаруженные в ней вещества. Они подавляют деятельность ферментов, сужающих сосуды и вызывающих гипертонию. Эти вещества расслабляют стенки сосудов, благодаря чему давление снижается.

Защита печени

Недавние исследование показали, что спаржа — еще и отличное средство от похмелья. Она содержит аминокислоты, которые стимулируют деятельность ферментов, защищающих клетки печени от продуктов распада алкоголя. Употребление спаржи поможет снизить уровень интоксикации и легче перенести неприятные симптомы.

Как приготовить спаржу?

Спаржа — очень нежный продукт, поэтому любым из способов готовится за считанные минуты. Перед приготовлением срежьте белое основание стебля, если оно есть, или просто очистите верхний слой — оно может быть жестким и волокнистым. Промойте спаржу и тщательно обсушите, если собираетесь жарить или запекать ее. После этого приступайте к готовке.

Представляем несколько простых базовых способа приготовления спаржи, которую затем можно использовать в качестве гарнира или ингредиента для других блюд.

Как варить спаржу?

  • Вскипятите воду в большой кастрюле и посолите ее.
  • Опустите спаржу в кипящую воду.
  • Варите 1-3 минуты до мягкости. Спаржа должна остаться ярко-зеленой.
  • Опустите в ледяную воду, чтобы спаржа осталась хрусткой внутри и не потеряла яркий цвет.
  • Если стебли толстые, лучше варить их вертикально, не полностью погружая в воду: основание стебя сварится в воде, а нежные верхушки приготовятся на пару.

Как приготовить спаржу на пару?

  • Положите стебли в пароварку и накройте крышкой.
  • Варите на быстром огне 2-4 минуты.
  • Переложите в ледяную воду, чтобы остановить нагревание, сохранить хрусткость и яркий цвет.

Как приготовить спаржу на гриле?

Для этого способа приготовления подойдут толстые стебли.

  • Сбрызните спаржу оливковым маслом, посолите и поперчите, перемешайте.
  • Переложите на гриль, чтобы стебли лежали достаточно просторно.
  • Обжаривайте на среднем огне около 10 минут, в середине процесса переверните стебли.
  • Кончики спаржи должны стать коричневыми и мягкими.

Как запечь спаржу в духовке?

  • Разогрейте духовку до 220С.
  • Сбрызните спаржу маслом, посолите и поперчите. Перемешайте стебли, чтобы они равномерно покрылись маслом и специями.
  • Переложите стебл в форму для запекания, чтобы они лежали одним слоем.
  • Поставьте спаржу повыше и запекайте 8-10 минут до мягкости и легкого коричневого цвета.

3 простых рецепта со спаржей

Спаржу можно подать как самостоятельное блюдо с правильным соусом или заправкой или как универсальный гарнир к мясу или рыбе. Спаржа отлично чувствует себя в пирогах и фритаттах, во всевозможных овощных рагу, как ингредиент к пасте или ризотто и как основа для супа-пюре. Удивительный нежный вкус спаржи уместен везде, но особенно хороша она в простых блюдах, в которых играет главную роль. Лимонный сок, чеснок, сливочное масло, пармезан — отличные компаньоны для спаржи.

Салат из свежей спаржи

Очень простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить из свежих толстых стеблей. Нарежьте их на тонкие длинные пластины с помощью овощечистки. Приготовьте к ним заправку из оливкового масла, лимонного сока, свежемолотого черного перца и тертого пармезана. Заправьте и подавайте, посыпав сверху пармезаном.

Спаржа с голландским соусом

Это классическое сочетание на все времена. Приготовьте спаржу любым базовым способом и подавайте со свежим голландским соусом, который готовится так же просто. Для него вам понадобится 100 г сливочного масла, два желтка, столовая ложка лимонного сока, чайная ложка белого винного уксуса (опционально), соль и свежемолотый черный перец. Растопите масло (чтобы растаяло, но не кипело). Поставьте миску на водяную баню, чтобы она не соприкасалась с водой, и тщательно взбейте в ней желтки. Влейте тонкой струйкой лимонный сок и уксус, продолжая взбивать, затем так же, очень медленно — сливочное масло. У вас должен получиться однородный густой желтый соус. Посолите, поперчите и подавайте к спарже еще теплым.

Спаржа в беконе

Это отличная идея для закуски! Предварительно бланшируйте спаржу, опустив в кипяток на несколько минут. После этого заверните каждый стебель в полоску бекона и отправьте в духовку минут на 10. В середине готовки переверните спаржу, чтобы она поджарилась с двух сторон. Так же можно обжарить спаржу на сковороде.

«Редкая способность оттенять вкус» – Коммерсантъ Омск

— Что это вообще за овощ такой — спаржа?

— Формально спаржа, или «аспарагус» принадлежит к семейству лилейных. Из съедобных растений к нему ближе всего лук и чеснок. По сути, то, что мы подразумеваем под спаржей — молодые побеги растения, оно годится в пищу только в таком «детском» состоянии. Видов аспарагуса много, но в гастрономии используются только некоторые из них.

— Зависит ли от сорта цвет побегов?

— Нет. Цвет определяется исключительно технологией выращивания. Белая спаржа — самая мягкая и нежная на вкус — получается в том случае, если ростки срезают, когда они только начинают пробиваться на поверхность из-под земли. Белого цвета можно добиться и искусственно, если просто ограничить доступ солнечного света к растениям. Если этого не сделать, то белые побеги под лучами солнца постепенно сначала позеленеют, а затем приобретут и фиолетовую окраску. Вкус зеленой и фиолетовой спаржи чуть более насыщенный и отличается присутствием легкой горчинки.

— Существует ли у спаржи свой сезон?

— В Европе спаржу собирают с мая по июль, и в ресторанах, придерживающихся идеи сезонности блюд, спаржу подают именно в этот период. Но, разумеется, сегодня спаржу выращивают круглый год, причем в то время, когда это невозможно делать на открытом грунте в Северном полушарии, спаржа прекрасно растет в Южном. Основным ее поставщиком оттуда является Новая Зеландия.

— Для России спаржа до сих пор является довольно редким и дорогим продуктом. В чем ее гастрономическая ценность?

— Выращивание спаржи довольно трудоемко, а урожайность не так велика, так что массовым продуктом она не была никогда. В кулинарии ее ценят, прежде всего, за нежный, деликатный вкус, что позволяет ее использовать в самых разных сочетаниях. К тому же это растение богато витаминами, в ней много полезных минеральных и азотистых веществ. Спаржа способствует понижению кровяного давления, расширяет кровеносные сосуды, повышает активность сердечной мышцы. Кроме того, еще со времен Древнего Рима спаржа считается афродизиаком.

— Как ее готовят?

— Как и большинство овощей, спаржу, в принципе, можно есть в сыром виде. Для этого, правда, нужно выбирать действительно свежие молодые побеги, которые еще не начали отвердевать. Основным же способом кулинарной обработки является варка. Правда тут есть один нюанс — варят спаржу пучком, поставив на дно высокой кастрюли, заполненной водой лишь частично. В результате, в кипятке оказывается только наиболее жесткая основа побега, а верхняя часть и головки готовятся фактически на пару. Это одна из причин, почему, приготовить правильно спаржу дома — на одну-две персоны довольно сложно. Кроме всего прочего, спаржу ни в коем случае нельзя переваривать. А точное время варки может зависеть от сорта и состояния побегов.

Спаржу можно и обжаривать. Причем, как на сковороде, так и на гриле. Получается простой, но изысканный гарнир. Прелесть спаржи как гарнира именно в ее редкой способности оттенять вкус основного элемента блюда.

Готовят из спаржи (причем как вареной, так и обжаренной) и салаты. Она хороша как с разными редкими и сложными сочетаниями зелени, так и с обычными помидорами и огурцами. Французы используют спаржу и в своих традиционных пирогах под названием «киш». Наконец, из спаржи готовятся супы — как правило, это суп-крем, для которого вареная спаржа взбивается в блендере или протирается по старинке через сито.

— Под каким соусом подают спаржу?

— Классическим вариантом является так называемый «голландский» соус, который готовится на основе желтков, вина и сливочного масла. Вкус у него нерезкий, что позволяет оттенить, а не заглушить собой вкус самой спаржи. Мы используем еще и соус на основе моркови — он не только добавляет красок во вкусовую палитру, но и делает блюдо более нарядным.

Беседовал Станислав Соколов

Вкус Польши: спаржа и лук-порей (Polskie Radio, Польша)

Лук-порей входит в традиционный польский набор овощей «влощизна» вместе с морковью, кусочком сельдерея и корнем петрушки, а значит является неотъемлемой составляющей базовых овощных бульонов. Напомню, что «влощизна» — это слово, которое означает итальянское происхождение. По-польски Италия — Włochy. В XVI веке неаполитанская принцесса Бона Сфорца вышла замуж за польского короля Сигизмунда I и стала таким образом польской королевой. Именно благодаря королеве Боне в польской кухне появились многие овощи и приправы, без которых в настоящее время не обходится ни одна хозяйка.

Известно, что спаржа на столах поляков стала появляться со времен польской королевы Боны Сфорцы д’Арагоны, то есть с XVI века. Спаржу упоминает Станислав Чарнецкий в первой польской кулинарной книге, изданной в 1682 году под названием Compendium Ferculorum, что переводится как «Собрание блюд (кушаний)». Спаржу считали не только изысканным овощем, но и лекарственным средством, до сих пор ее называют аптечной или лекарственной, на латыни Asparagus officinalis. Блюда из спаржи были довольно частыми в польской кухне XIX века. Поэтому никого не должно удивлять, что великий польский поэт Адам Мицкевич в поэме «Пан Тадеуш» включил её в перечень блюд праздничного стола: „Po chłodniku szły raki, kurczęta, szparagi,W towarzystwie kielichów węgrzyna, malagi» (после холодника шли раки, цыплята, спаржа в сопровождении венгерского вина и малаги, т.е. десертного вина).

Что касается лука-порея, то раньше он тоже считался не только овощем, но и целебной травой и волшебным растением. Как сообщает Иосиф Ростафиньский в книге «Чудесный гербарий», изданной в 1893 году, лук-порей ели, когда болела голова, и для хорошего сна. Компрессы из измельченного лука-порея наносили на переломы и парализованные конечности. Семена лука-порея добавляли в вино, чтобы оно не кисло.

Еще одно подтверждение схожести лука-порея и спаржи — это рецепты типа порей а-ля спаржа. Давайте запишем один из них:

Итак, лук-порей моем, обрезаем «зеленую чуприну». Режем на кусочки длиной около 10 см. Заливаем подсоленным кипятком и варим 20 минут. Вынимаем шумовкой, тщательно сцеживаем воду. Выкладываем на блюдо и поливаем обжаренными в масле сухарями. На порцию лука-порея для 4 человек (12 штук по 10 см) достаточно натереть половинку сухой маленькой булочки и залить 50 граммами кипящего масла. Затем ее поджарить до коричневого цвета, но нужно быть осторожным, чтобы крошки не обгорели, — тертые сухари быстро меняют цвет — от золотисто-коричневого до черно-коричневого. Подавать порей а-ля спаржа можно с мясом, рыбой, жареным яйцом и просто как отдельное блюдо.

Спаржа . Тезаурус вкусов

К спарже прекрасно подходят солоноватые молочные ингредиенты: сливочное масло, пармезан и голландский соус одновременно контрастируют со спаржей и усиливают ее сладкий, сернистый, растительный вкус. Гармоничные сочетания образуют и другие продукты с сернистым вкусом, например яйца, ракообразные, чеснок. Тонкие ростки спаржи называют спру (sprue). Как правило, они имеют более пикантный вкус, чем полностью выросшие побеги. Белую спаржу выращивают из тех же семян, что и зеленую, но ее покрывают почвой, чтобы подавить выработку хлорофилла. Мне представляется, что такой спарже не хватает не только цвета, но и вкуса. Пусть апологеты белой спаржи описывают ее как «лакомство» с тончайшим и изысканным вкусом – я не могу найти в этих склизких анемичных трубочках без всяких следов элегантности ничего, что доставляло бы такое удовольствие, как зеленая спаржа. Но по какой-то причине испанцы, к которым у нас есть много гастрономических рекомендаций, продолжают класть ее в салаты, где она скрывается среди листьев, словно забытые пальцы шеф-повара.

Спаржа и анис. Эстрагон, имеющий вкус аниса, не такой слабый, как это кажется по виду его небольших зеленых листьев, – вспомните, что он демонстрирует вкусы уксуса, горчицы и солений. Поэтому спаржа, которая сама по себе не обладает сильным вкусом, часто составляет пару с эстрагоном. Ростки спаржи можно подать с соусом беарнез (B?arnaise), имеющим аромат эстрагона и лука-шалота, а спаржа, эстрагон и яйцо выступают прекрасным трио в омлете, приготовленном en cocotte (в виде «запеканки»), или в теплом круглом тарте, у которого спаржа образует «спицы».

Спаржа и апельсин. См. Апельсин и спаржа

Спаржа и арахис. Сочетать спаржу с арахисом? Это может показаться столь же нелогичным, как играть в дартс в бальном платье. Однако на самом деле богатый вкус спаржи хорошо гармонирует с арахисом, особенно в том случае, когда блюду нужно придать «азиатский» акцент. Попробуйте приготовить спаржу на пару и подать ее к столу с таким арахисовым соусом: смешайте 3 ст. л. подсолнечного масла, 3 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. светлого соевого соуса, щепотку сахара и немного приправы, затем добавьте 100 г нарезанного обжаренного несоленого арахиса.

Спаржа и белая рыба. См. Белая рыба и спаржа

Спаржа и горох. См. Горох и спаржа

Спаржа и грибы. Сморчки являются для спаржи отличной сезонной парой. Эти грибы с удовольствием растут на пожарищах, что, наверное, может объяснить немного «дымный» характер свежих сморчков и их любовь к сернистым вкусам, в том числе ко вкусу спаржи. Шеф-повар Дэвид Уолтак (David Waltuck) из ресторана Chanterelle подает флан из спаржи с обжаренными сморчками в сливочном соусе из устриц и с мадерой. Надо сказать, что вкус яиц прекрасно сочетается с обоими вкусами и часто образует с ними трио; так, в классическом блюде из яиц Oeufs Jessica запеченные яйца соединятся с нарезанными сморчками, спаржей и небольшим количеством высококачественного мясного бульона.

Спаржа и жирная рыба. См. Жирная рыба и спаржа

Спаржа и картофель. Их объединяет пикантный землистый вкус. Джейн Григсон (Jane Grigson) рекомендует подавать к столу на обед вареный молодой картофель со спаржей, яйцом всмятку, домашним хлебом, сливочным маслом и белым вином из долины Луары. Кстати, вина сансер (Sancerres) из долины Луары и новозеландский совиньон блан (Sauvignon Blancs) делают из одного сорта винограда, который обладает вкусовыми качествами спаржи. Это делает подобные вина идеальными партнерами для сложного по вкусу овоща.

Спаржа и лимон. См. Лимон и спаржа

Спаржа и миндаль. См. Миндаль и спаржа

Спаржа и моллюски. См. Моллюски и спаржа

Спаржа и мята. Американский шеф-повар Даниэл Булуд (Daniel Boulud) варит спаржу на пару над небольшим количеством воды со свежей мятой и лимонной цедрой, а затем приправляет ее оливковым маслом, лимонным соком и дополнительным количеством мяты. Если вы попытаетесь сделать это сами, то не переборщите с мятой. Вы ведь не хотите сделать из ростков спаржи зубную щетку?

Спаржа и прошутто. См. Прошутто и спаржа

Спаржа и твердый сыр. См. Твердый сыр и спаржа

Спаржа и трюфель. В своей книге «Афродизиаки» (Aphrodisiacs) Питер Левен (Peter Levene) отмечает, что в спарже имеются мочегонные компоненты, которые стимулируют почки и «возбуждают мочевыводящие пути». Если вам по какой-то причине не удается прийти в амурное настроение таким путем, попробуйте посыпать суп из спаржи стружкой черного трюфеля или сбрызнуть его трюфельным маслом. Приготовленная спаржа демонстрирует сильные сернисто-сладкие ноты, которые особенно хорошо сочетаются с черным трюфелем. Анализ экстракта из трюфелей показывает, что нередко он содержит следы веществ, аналогичных половым феромонам кабанов. Как полагают, именно трюфели заставляют счастливых хрюшек давать свое согласие на целый день шараханья по лесу и сопения в кустах. Обязательно сделайте это блюдо для вашего визави, и если оно ему понравится, то стоит спросить себя, о чем это говорит.

Спаржа и яйца. См. Яйца и спаржа

Какая на вкус спаржа? Ваш Ultimate Guide

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Сегодня я хочу поговорить о часто неправильно понимаемой и нелюбимой спарже.

Моя цель в этой статье — помочь вам решить, стоит ли пробовать спаржу, а также объяснить, как с наименьшими затратами купить, хранить и заморозить спаржу, если вы это сделаете.

Что такое спаржа?

Спаржа – многолетний садовый овощ.

В настоящее время относится к отдельному семейству овощей, но раньше относился к семейству лилейных.

Существует более 300 разновидностей спаржи, но не все из них безопасны для употребления.

Некоторые виды культивируются для употребления в пищу, как садовая спаржа, но некоторые виды выращиваются как декоративные растения.

Какая на вкус спаржа?

Вкус спаржи — один из самых трудных для описания овощей, но я попробую.

Вкус лучше всего можно описать как отчетливый, сильный, напористый вкус с некоторыми горьковатыми оттенками.

Однако свежая спаржа может иметь более мягкий вкус.

Многие говорят, что спаржа по вкусу напоминает брокколи, стручковую фасоль или артишоки.

По моему скромному мнению, спаржа не очень похожа на зеленую фасоль.

Я люблю зеленую фасоль и ем брокколи только в очень специфических блюдах.

Для меня спаржа по вкусу больше похожа на брокколи, чем на зеленую фасоль.

Я думаю, что у брокколи и спаржи есть травяной вкус, который я считаю приобретенным вкусом.

Придает ли спаржа запах вашей моче?

Да, спаржа может придать вашей моче запах. Но не волнуйтесь, это ненадолго!

Спаржа содержит ингредиент под названием меркаптан, который вызывает отчетливый запах мочи.

Где растет спаржа?

Спаржа происходит из стран Восточного Средиземноморья.

Использовался Гиппократом в Древней Греции, дикие сорта были обнаружены в Африке.

Сегодня спаржу выращивают во многих частях мира.

Крупнейшие производители спаржи включают Китай, Перу, Мексику, Германию и Таиланд.

Когда доступна спаржа?

Свежая спаржа доступна круглый год по всему миру.

Но лучшее время для этого овоща — весна.

Собирают в США с февраля по июнь.

Если вы не можете найти свежую спаржу в магазинах, вы также можете найти консервированную спаржу, но свежая определенно лучше!

Как собирают спаржу?

Вы собираете копья ранней весной, когда стебли достигают 6–9 дюймов в высоту.

Сбор урожая утром или вечером.

Соберите урожай, щелкнув копьем на уровне почвы. Резать ножом не рекомендуется.

Как выглядит спаржа?

Основной цвет спаржи, продаваемой в США, — зеленый.

Но спаржа также может быть белой или фиолетовой.

Спаржа продается в пучках размером с карандаш, обычно высотой от 6 до 8 дюймов, с головкой в ​​форме лепестка, называемой почкой.

Иногда в магазинах можно найти ростки спаржи.

При выращивании спаржи их необходимо «проредить».

Молодые, очень гибкие стебли спаржи называются литниками и являются фаворитом среди любителей спаржи.

Какая текстура у спаржи?

Текстура спаржи может быть хрустящей и хрустящей или сырой, в зависимости от способа ее приготовления.

Где купить спаржу?

Свежую спаржу можно купить круглый год в большинстве продуктовых магазинов, но ее больше всего и она свежее весной.

Его можно найти на местных фермерских рынках в сезон ранней весной.

Как выбрать и купить спаржу?

Всегда следует выбирать твердые, хрустящие стебли, круглые и не скрученные.

Ищите те, у которых влажные и пухлые концы. Избегайте тех, которые выглядят сухими и древесными.

Как хранить спаржу?

Свежую спаржу можно хранить при температуре 40°F или ниже в течение 7–10 дней.

СОВЕТ: Чтобы спаржа хранилась при надлежащей температуре, приобретите недорогой термометр для холодильника.

Заверните копья во влажную ткань и поместите их в перфорированные пластиковые пакеты, подобные этим. Их следует хранить в отделении для хранения овощей.

Вы также можете поместить копья в стеклянную банку с водой и неплотно накрыть банку пластиковым пакетом для хранения.

Поскольку вы понятия не имеете, насколько свежа купленная в магазине спаржа, планируйте использовать ее в течение 2 дней после покупки, чтобы она не испортилась.

Можно ли заморозить спаржу?

Да, спаржу можно заморозить.

Чтобы заморозить, бланшируйте их в течение 3-5 минут в кипящей воде.

Сразу после бланширования опустите их в холодную воду.

Оберните и заморозьте на срок до нескольких месяцев.

Как долго хранится спаржа?

При правильном хранении свежая спаржа хранится до 10 дней.

Правильно замороженная свежая спаржа может храниться до нескольких месяцев.

Какова польза спаржи для здоровья?

Спаржа содержит мало калорий и богата питательными веществами, включая фолиевую кислоту, витамины А, С, Е и К.

Спаржа также является хорошим источником клетчатки и микроэлементов, включая хром.

Согласно Национальной базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, порция спаржи в одной чашке содержит следующие питательные вещества: сахар

  • 0,16 г жира
  • Как потребляется спаржа?

    Спаржу можно есть сырой или приготовленной.

    Как готовят спаржу?

    Спаржу можно тушить, варить, готовить на пару, жарить на гриле, бланшировать или жарить.

    Их также можно запекать в духовке или на сковороде.

    Какие продукты хорошо сочетаются со спаржей?

    Голландский соус – классический гарнир к спарже.

    Однако, поскольку спаржа похожа на грибы в том, что они впитывают аромат продуктов, с которыми их готовят, они очень универсальны.

    Со спаржей хорошо сочетаются и другие продукты: бекон, курица, рыба, баранина и ветчина.

    Спаржа также хорошо сочетается с рисом и макаронами. Они также хорошо сочетаются с блюдами, приправленными уксусом, лимоном и чесноком.

    Вам также могут понравиться:

    Заключительные мысли от экономичной кухни

    Спаржа — источник питательных веществ!

    Хотя это не самый дешевый овощ на рынке, он стоит каждой копейки с точки зрения питательных веществ.

    Если вам нравятся древесные, травянистые, землистые оттенки многих овощей, вам, вероятно, понравится спаржа.

    Однако, если вы не любите такие овощи, как брокколи и артишоки, вам может не понравиться это весеннее угощение.

    В том случае, когда вы впервые попробуете спаржу, я найду рецепт, в котором вы полюбите все остальные ингредиенты. Кастрюля, наверное?

    Помните, что спаржа может стать кислой и горькой, если ее переварить, но ее можно есть сырой. При приготовлении обязательно ошибитесь в сторону недоготовки их, а не переваривания.

    Если вы любите спаржу, мне было бы интересно узнать ваши любимые кулинарные советы и хитрости. И если вы новичок и решили попробовать спаржу, дайте мне знать, что вы думаете!

    Пожалуйста, пришлите их мне по электронной почте.Я хотел бы услышать от вас!

    До следующего раза…

    Ким

    Помогите другу и поделитесь!!!

    Какая на вкус спаржа?

    Многие овощи приобрели популярность в последние годы благодаря растущему интересу к здоровому питанию. Одним из таких является спаржа.

    Этот суперпродукт с уникальным вкусом и внешним видом высоко ценится за его питательные вещества и пользу, которую они приносят.

    Однако, если вы никогда раньше не ели спаржу, вам, возможно, захочется узнать, какая она на вкус, прежде чем спешить в продуктовый магазин, чтобы купить ее.Здесь мы подробно объясняем, каков вкус этого уникального овоща и почему он представляет собой хорошее дополнение к здоровой и сбалансированной диете.

    Общие сведения о спарже

    Спаржа — многолетнее растение, вырастающее в высоту и имеющее твердые, гладкие и прямостоячие стебли, длина которых может достигать 20 см. Этот овощ легко узнать по стеблям, а также по темно-зеленым перистым листьям.

    Растение образует мелкие колокольчатые цветки зеленовато-белого цвета. У спаржи также есть маленькие красные плоды, но они несъедобны.Частью растения, которую можно есть, является стебель.

    Растения спаржи бывают зелеными или белыми, и цвет зависит от того, как они выращиваются. Белые сорта закапывают в землю, что препятствует синтезу хлорофилла и объясняет их цвет. Сегодня спаржу выращивают во всем мире.

    Тем не менее, страной, производящей наибольшее количество спаржи, является Китай, обеспечивающий более трех четвертей мировой спаржи.

    Спаржа; Кредит фотографии: Ель

    Содержание и польза для здоровья

    Спаржа является хорошим источником клетчатки.Кроме того, в нем не так много калорий. Если вам нужно точное количество калорий, вам будет приятно узнать, что в одной чашке спаржи всего около 22 калорий.

    Однако, поскольку спаржа содержит большое количество клетчатки, она обеспечивает длительное чувство сытости. По этим причинам его часто рекомендуют в программах по снижению веса.

    Высокое содержание воды в этом овоще — еще одно оружие, которое вы можете использовать для борьбы с раздражающими лишними килограммами. Неудивительно, что спаржа также обладает мочегонным эффектом и может помочь вам сохранить здоровье мочевыводящих путей.

    Если у вас проблемы со вздутием живота, этот овощ поможет вам справиться с ними. Благодаря высокому содержанию клетчатки спаржа может улучшить пищеварение. В сочетании с жареным или приготовленным на пару мясом это вкусно, полезно и абсолютно безвредно для вашей талии.

    Спаржа — это гораздо больше, чем союзник в борьбе с жиром. Этот овощ содержит антиоксиданты, которые противодействуют свободным радикалам, защищая ваш организм от повреждения клеток, которое может вызвать различные заболевания, такие как рак.

    сок зеленой спаржи; Фото предоставлено: Pinterest

    Спаржа также является хорошим источником фолиевой кислоты, настоятельно рекомендуемой беременным женщинам, витамина Е и С, которые укрепляют иммунную систему и защищают кожу и волосы, витамина К, который защищает кости, витамина В12, который может улучшить ваше самочувствие. настроение и хром, который помогает глюкозе достигать клеток, чтобы дать вам энергию.Спаржа — хороший выбор, если вы планируете соблюдать детокс-диету, укреплять иммунную систему и поддерживать хорошее настроение.

    Вкус спаржи

    Итак, какая спаржа на вкус? Правда в том, что люди могут чувствовать и описывать вкус спаржи по-разному. Однако во вкусе спаржи можно быть уверенным в том, что она имеет сильный аромат.

    Многие сравнивают вкус этого универсального овоща с грибами, а другим он напоминает брокколи.Запеченный и сдобренный небольшим количеством лимонного сока или оливкового масла, он на вкус больше похож на фасоль. На самом деле, многие люди считают, что зеленая фасоль ближе всего к спарже с точки зрения вкуса. Однако спаржа гораздо смелее фасоли.

    Спаржа — сложный овощ, поскольку ее вкус может сильно меняться в зависимости от ингредиентов, с которыми она сочетается. Он легко впитывает другие ароматы, которые появляются рядом с ним в процессе приготовления. Он хорошо сочетается с другими жирными овощами, такими как чеснок, и вместе они могут удивить вас, если вы добавите их к стейку или мясу на гриле.

    Спаржу можно использовать в самых разных блюдах, включая суп, омлет, салат и гриль. Чаще всего этот овощ сопровождает мясные и рыбные блюда в качестве удачного гарнира. Кроме того, многие люди едят спаржу в качестве перекуса, которая является хорошей заменой сладостям или углеводам. Спаржу можно варить, жарить на гриле или жарить, и она может значительно улучшить общий вкус еды благодаря своему уникальному аромату.

    Чтобы в полной мере насладиться преимуществами спаржи, избегайте ее переваривания, так как она потеряет некоторые из своих основных питательных веществ.Этот полезный и хрустящий овощ — это то, что вам обязательно стоит попробовать, если не по причинам, связанным со здоровьем, то хотя бы просто из любопытства попробовать его уникальный вкус.

    Посох для карандашей шеф-повара

    Наша редакционная группа отвечает за исследование, создание и публикацию внутренних исследований, оригинальных отчетов и статей о тенденциях в области пищевых продуктов, отраслевых новостей и руководств.

    Какая на вкус спаржа? Узнайте это здесь

    Если вы чем-то похожи на меня, вы, должно быть, задавали себе этот вопрос: «Какая на вкус спаржа?» На вкус он такой же безвкусный, как и любой другой овощ, или же он обеспечивает особый вкус, как никакой другой? Я хочу знать, так как планирую включить больше овощей в свой рацион.

    Многие люди не знакомы со вкусом спаржи, вероятно, потому, что она может быть дороже по сравнению с другими овощами, такими как морковь, цветная капуста и брокколи. Однако нельзя сразу отказываться от этого питательного овоща. Прежде чем попробовать одну порцию спаржи, вот что вам нужно знать.

    Подробнее…

    Какая на вкус спаржа? Знай это здесь

    Что такое спаржа?

    Спаржа — это молодые побеги, которые вы видите в продуктовых магазинах с копьями или стеблями.На кончике копья вы заметите головку в форме лепестка, называемую почкой. Молодую и стройную спаржу называют литником.

    Вы можете найти несколько цветов спаржи: зеленую, фиолетовую и белую. Зеленая спаржа распространена в США и Великобритании. Независимо от цвета, этот овощ содержит большое количество питательных веществ, таких как витамин К, фолиевая кислота и медь.

    Итак, какая на вкус спаржа?

    На самом деле сложно дать точное описание вкуса спаржи.Некоторые сравнивают его с мягким землистым вкусом брокколи, в то время как другие считают вкус очень пикантным. Иногда этот овощ может быть кислым из-за его старости или способа приготовления.

    Как и грибы, спаржа способна впитать в себя все остальные вкусы, если ее приготовить из разных ингредиентов. Он хорошо сочетается с сильными вкусовыми ингредиентами, такими как чеснок. Вы можете есть его обычно как гарнир, но вы также можете приготовить его как очень полезную закуску.

    У меня есть возможность испечь спаржу с лимонным соком, приправами и оливковым маслом.Вкус какой-то странный, наверное, как у зеленой фасоли. Верхняя часть кажется более хрустящей, чем нижняя.

    Польза спаржи для здоровья

    Мало того, что спаржа имеет уникальный вкус, этот овощ обладает уникальными питательными свойствами, не похожими ни на какие другие. Спаржа богата витамином А, витамином С и фолиевой кислотой. Он содержит хром, микроэлемент, который помогает транспортировать глюкозу в клетки.

    Наряду с капустой и брюссельской капустой, спаржа особенно богата глутатионом, антиоксидантом, который предотвращает развитие канцерогенов и свободных радикалов.Она также богата другими антиоксидантами, поэтому регулярная порция спаржи может помочь защитить от некоторых видов рака и замедлить признаки старения.

    Содержащиеся в спарже фолиевая кислота и витамин B12 помогают предотвратить когнитивные расстройства. Согласно исследованию 2016 года, комбинация фолиевой кислоты и витамина B12 может помочь повысить производительность мозга. Если вам больше 50 лет, убедитесь, что вы получаете регулярную порцию спаржи, потому что ваша способность усваивать витамин B12 может снизиться с этим возрастом.

    Выбор молодой спаржи

    Так как вкус спаржи может стать кислой, когда она слишком старая, выбирайте как можно более молодую спаржу. Независимо от того, выбираете ли вы зеленую, белую или фиолетовую спаржу, вам следует искать твердые, хрустящие стебли с плотно закрытыми кончиками бутонов. Вы можете сказать, что спаржа старая, если кончики лепестков уже открыты, сухие или опадают.

    Стебли должны быть округлыми, не толстыми и не скрученными. Чем тоньше стебли, тем нежнее и слаще спаржа.Более крупные и толстые стебли спаржи обычно имеют мясную текстуру и обладают более сильным вкусом.

    Концы стеблей должны быть пухлыми и влажными, не сухими и не одеревеневшими. Держите подальше от пятнистой, крапчатой ​​или увядающей спаржи. Кроме того, избегайте тех, у которых вялые стебли.

    Если вы хотите купить свежую спаржу, вы можете посетить местный фермерский рынок. Лучше всего выбирать органически выращенные, чтобы не было загрязняющих веществ. Импорт доступен в течение всего года, но если вы хотите лучшее, то есть британский сорт, покупайте с мая по июль.

    Хранение и подготовка спаржи

    В отличие от других сухих овощей, спаржу необходимо хранить в холодильнике. Если оставить спаржу на прилавке, она может быстро испортиться.

    Для достижения наилучших результатов храните спаржу в холодильнике, обернув концы влажными бумажными полотенцами. Вы также можете хранить спаржу в перфорированном пластиковом или бумажном пакете в ящике для салатов в холодильнике.

    Для приготовления просто очистите толстые стебли и снимите жесткую внешнюю кожуру с помощью овощечистки.Тонкую спаржу чистить не нужно. Спаржу моем под проточной холодной водой и варим целиком.

    Если вы хотите узнать больше о приготовлении спаржи, посмотрите это видео.

    Какая на вкус спаржа? Представьте себе зеленую фасоль или брокколи, но с очень пикантным вкусом. Он также может иметь кисловатый привкус, если овощ уже старый, поэтому лучше выбирать свежие. Насколько это возможно, покупайте на местном фермерском рынке и убедитесь, что оно органическое.

    Если вы пробовали есть спаржу, опишите ее вкус в комментариях. Пожалуйста, поделитесь, если вам это нравится.

    Какая на вкус спаржа? Подробное описание 2022

    Вы можете удивиться: какая спаржа на вкус, когда увидите интересные рецепты, в которых используется спаржа. Хотя это популярный овощ во всем мире, не всем нравится его вкус.

    Я пишу этот пост, чтобы дать вам подробное описание вкуса спаржи и другую интересную информацию, связанную со спаржей.Давайте прокрутим вниз и еще раз посмотрим на спаржу.

    Три самых популярных вида спаржи. Вам не кажется, что это так красочно?

    Какая на вкус спаржа?

    Как правило, спаржа имеет тонкий сладко-горький вкус в сочетании с землистым ароматом травы. Существуют различные виды спаржи. Каждый вид имеет немного другой вкус. В то время как зеленая и белая спаржа имеют одинаковый вкус, фиолетовая спаржа слаще, а дикая спаржа имеет более тонкий вкус.

    Краткий обзор спаржи Знаете ли вы, что люди считают спаржу желанным зрелищем весной? Спаржа

    является одной из вариаций семейства Asparagaceae в виде молодого побега лилии.Спаржа также является любимым овощем во многих странах. Существует 300 различных видов спаржи, и четыре самых популярных из них — зеленая, фиолетовая, белая и дикая спаржа.

    Зеленая спаржа происходит из Европы, Северной Африки и Западной Азии. Родиной фиолетовой спаржи является Италия, тогда как белая спаржа выращивается в Испании и Нидерландах, а дикая спаржа встречается на Западе и в Великобритании. (1)

    Познакомьтесь с неповторимым вкусом спаржи

    Спаржа имеет ярко выраженный вкус, а сырая спаржа очень хрустящая.Однако вкус каждого вида спаржи немного отличается от других. В этой статье я подробно опишу четыре самых популярных вида спаржи.

    Давайте рассмотрим узнаваемые особенности этих четырех видов спаржи!

    • Запах: Свежая спаржа не имеет запаха.
    • Вкус: Вкус зеленой спаржи считается сочетанием брокколи, стручковой фасоли и артишока. В отличие от других овощей, чем крупнее побеги спаржи, тем нежнее они на вкус.

    Вы можете найти спаржу в различных европейских блюдах, и в наши дни она выходит из употребления.

    • Текстура: Спаржа имеет твердую и хрустящую текстуру. При варке спаржа нежная. Более того, старая спаржа также более сырая, чем молодая спаржа.

    Кроме того, как и текстура грибов, текстура спаржи облегчает впитывание вкуса других ингредиентов, с которыми она готовится.

    • С чем подавать: Спаржу можно есть сырой и вареной благодаря ее нежной текстуре.Чтобы приготовить со спаржей, вы можете использовать такие ингредиенты, как баранина, сыр, курица, яйцо или бекон. Одним из ярких примеров являются кусочки спаржи с беконом — известный гарнир для кето-диет.

    Примечание: Не варите его долго, потому что он потеряет свой вкус и станет очень мягким.

    Зеленая спаржа Зеленая спаржа не только вкусна, но и богата питательными веществами.

    Это самая распространенная спаржа, встречающаяся повсюду и широко используемая во всем мире.Зеленая спаржа богата многими необходимыми питательными веществами.

    Зеленая спаржа имеет мягкий и слегка горьковатый вкус. Он также имеет самый травянистый вкус среди четырех видов. В вареном виде этот вид имеет более ярко-зеленый цвет и нежную консистенцию.

    Вкус зеленой спаржи хорошо сочетается с бараниной, курицей, ветчиной, беконом и даже рыбой. Люди обычно жарят или жарят зеленую спаржу, чтобы насладиться копченым, но свежим вкусом. Благодаря этим 2-м особенностям жареную спаржу можно подавать в качестве гарнира к треске.

    Белая спаржа Многие немцы влюбляются в слегка сладкий и мягкий вкус белой спаржи.

    Белая спаржа произрастает в Нидерландах и Испании. По сравнению с зеленой спаржей белая спаржа на вкус немного слаще. Кстати, текстура у него более нежная. Кроме того, белые побеги спаржи крупнее зеленых, включая их кончики и стебли.

    Он белый из-за того, что растет в темноте. Из-за непопулярности вам будет сложно купить белую спаржу.Это также дороже, чем другие виды спаржи; это может стоить вдвое дороже по сравнению с другими видами спаржи.

    Белую спаржу, как и спаржу, обычно готовят на гриле и жарят. Он также хорошо работает с растопленным маслом. Однако, из-за более крупных стеблей, вы должны очистить нижнюю часть белой спаржи перед приготовлением.

    Давайте разберемся, почему немцы любят есть белую спаржу! Посмотрите это видео:

    Посмотрите это видео: Почему немцы без ума от белой спаржи

    Фиолетовая спаржа Попробуйте этот фиолетовый овощ! Вы будете сожалеть об этом!

    Фиолетовая спаржа считается одним из самых богатых питательными веществами видов, сразу после зеленой спаржи.Пурпурная спаржа на вкус намного слаще, чем другие, благодаря содержащемуся в ней на двадцать процентов большему количеству сахара.

    За исключением различных вкусов, пурпурная спаржа имеет тот же размер, что и зеленая спаржа, но фиолетового цвета.

    Дикая спаржа Дикая спаржа убежала в необрабатываемые районы.

    Помимо трех видов спаржи, перечисленных выше, хотя дикая спаржа происходит из того же семейства, это растение опыляется насекомыми. Вы часто можете найти дикую спаржу в Западной Европе и Великобритании.

    Внешний вид дикой спаржи длиннее и тоньше, чем у зеленой спаржи. Однако дикая спаржа и зеленая спаржа имеют схожий вкус и текстуру. Поэтому вы можете использовать дикую спаржу в качестве одного из заменителей зеленой спаржи.

    Полезна ли спаржа для вашего здоровья?

    Спаржа не только вкусна, но и богата питательными веществами. Кроме того, в ней мало калорий (20 калорий на чашку), спаржа богата витаминами (А и С), минералами и антиоксидантами, такими как калий, железо или кальций. (2)

    Некоторые известные преимущества спаржи для здоровья:

    • Улучшает пищеварение
    • Помогает в процессе похудения
    • Снижает кровяное давление
    • Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы
    • Предотвращает некоторые виды рака.
    • Снижает риск депрессии

    4 превосходных способа хранения спаржи

    Поскольку сезон выращивания спаржи приходится на весну и заканчивается в начале лета, вам понадобятся несколько простых способов хранения, чтобы сохранить спаржу.Сохраните эти советы по хранению, чтобы продлить срок годности спаржи и наслаждаться ею круглый год.

    1. Холодильные

    Вы можете хранить в холодильнике как сырую, так и вареную спаржу. Но я рекомендую хранить сырую спаржу в холодильнике, чтобы продлить срок ее хранения.

    Сырая спаржа

    После обрезки нижней части спаржи, чтобы спаржа дольше хранилась за счет впитывания воды, у вас есть два варианта охлаждения сырой спаржи:

    • Во-первых, не мойте спаржу водой, если не хотите, чтобы она быстрее испортилась.Затем обрежьте нижнюю часть стеблей спаржи и поставьте их в стеклянную банку с добавлением воды.

    Перед помещением в холодильник банку можно неплотно накрыть полиэтиленовым пакетом (дополнительно). Свежая спаржа может храниться до недели, если правильно ее охладить.

    • Заверните пучок стеблей спаржи во влажное бумажное полотенце и поместите в холодильник. Такая упаковка способствует увлажнению спаржи и продлевает срок ее хранения на 2-4 дня.
    Приготовленная в магазине спаржа

    Спаржа – один из самых известных гарниров. Но что делать, если вы делаете слишком много? Вот простой способ защитить приготовленную спаржу.

    • Храните приготовленную спаржу в герметичном контейнере или оберните ее алюминиевой фольгой или полиэтиленовым пакетом.

    Вы должны съесть его как можно скорее, так как после хранения в холодильнике он быстро станет мягким и сырым.

    2. Замораживание

    Подробные инструкции по тщательной заморозке спаржи:

    • Отрежьте нижнюю часть стеблей спаржи.Затем разделите их на две части, включая маленькие и большие стебли.
    • Затем бланшируйте маленькие стебли спаржи в 2 минуты , бланширование больших стеблей занимает 5-6 минут .
    • После бланширования спаржи поместите ее в ледяную воду, чтобы сохранить свежий зеленый цвет и хрустящую текстуру.
    • Дайте им остыть и промокните бумажным полотенцем, чтобы они высохли. Затем поместите их в герметичный контейнер или прочный пакет для заморозки и поместите в морозильную камеру.

    3. Травление Больше не нужно беспокоиться о сезоне спаржи, если вы ее замаринуете!

    Если у вас больше, чем вы можете использовать, маринование спаржи будет самым экономичным способом. Более того, вы можете наслаждаться спаржей в межсезонье. Люди обычно добавляют маринованную спаржу в свой салат или подают ее с другими основными блюдами.

    Попробуйте эту вкусную пряную маринованную спаржу! Вы можете посмотреть это видео, чтобы узнать больше:

    Посмотрите это видео: Рецепт маринованной спаржи – быстрая и вкусная острая маринованная спаржа

    4. Консервирование Наслаждайтесь спаржей круглый год, консервируя ее. Почему бы нет?

    Некоторые могут подумать, что консервирование похоже на маринование. Но что выделяет его:

    • Рассол из консервированной спаржи требует более простых ингредиентов, включая соль для консервирования и воду.
    • Вы должны владеть автоклавом, чтобы плотно герметизировать крышки консервных банок.
    • Важно то, что консервированная спаржа может храниться до 5 лет при комнатной температуре.

    Следуйте этой подробной инструкции, чтобы приготовить консервированную спаржу проще и удобнее!

    Посмотрите это видео: Хрустящая, хрустящая маринованная спаржа – подготовка и консервирование

    Как понять, что спаржа плохая?

    В то время как свежая спаржа обладает прекрасным мягким и слегка горьковатым вкусом, испорченная спаржа имеет кислый и ужасный вкус. Употребление в пищу гнилой спаржи вызывает тошноту, диарею, боли в животе и другие заболевания.

    В отличие от других овощей, отличительные признаки испорченной спаржи незаметны. Время от времени проверяйте спаржу и сразу же выбрасывайте ее, если заметите какие-либо симптомы, указанные ниже.

    1. Ваша спаржа изменила цвет.

    Изменение цвета является наиболее узнаваемым признаком гниения спаржи. Если ваша спаржа постепенно меняет цвет с зеленого, белого или пурпурного на желтый, выбросьте ее сразу.

    2. Ваша спаржа начинает плесневеть.

    Вы знаете, что ваша спаржа портится, когда на ней появляется плесень. Плесень будет появляться от кончика к стеблям. Если вы видите, что верхушка спаржи покрыта плесенью, выбросьте ее.

    3. Неприятный запах также является заметным признаком.

    Большинство видов спаржи не имеют резкого запаха. Если ваша спаржа пахнет странно или неприятно, она испорчена.

    4. Верхушки спаржи слизистые.

    Верхушки спаржи будут испорчены в первую очередь, и вы можете их игнорировать.Кончики спаржи меняют цвет с зеленого на темно-зеленый, а затем на черный. Не ешьте спаржу со слизистыми кончиками.

    Как улучшить вкус спаржи?

    Некоторые люди не любят спаржу из-за ее твердого травянистого вкуса. Не волнуйся. Я дам вам несколько советов, как уменьшить травянистый привкус спаржи и сделать ее еще вкуснее.

    Выбирайте высококачественную спаржу

    Обратите внимание на внешний вид спаржи, которую вы собираетесь собрать домой, есть ли у нее какие-либо плохие признаки, о которых я упоминал выше, включая обесцвечивание и слизистые кончики.

    Кроме того, просто покупайте спаржу, которая продается в пучке, который стоит вертикально и имеет стебли того же размера, что и спаржа.

    Тщательное хранение спаржи

    Вы можете продлить срок хранения спаржи и сохранить ее вкус и текстуру, используя четыре отличных метода хранения, которые я описал выше, включая охлаждение, заморозку, маринование и консервирование. Каждый метод приносит разные результаты спаржи.

    Знаете ли вы, как приготовить спаржу?

    Перед тем, как приготовить спаржу, ее нужно хорошо подготовить, чтобы насладиться ее лучшими вкусовыми качествами.После мытья спаржи вам нужно обрезать нижнюю часть спаржи, потому что ее трудно жевать, даже когда она готовится.

    Не забудьте масло

    Добавление сливочного масла при приготовлении спаржи помогает усилить вкус и запах свежей спаржи. Однако используйте только свежее сливочное масло. Есть остатки? Убедитесь, что вы храните их в высококачественных маслосборниках, чтобы сохранить их оптимальный вкус.

    Ваша спаржа горчит, что делать?

    В крайнем случае можно использовать экстракт лимона.Несмотря на то, что между лимонным соком и лимонным экстрактом существует довольно много различий, в данном случае их можно использовать взаимозаменяемо.

    Ароматизированная спаржа с травами

    Поскольку спаржа не издает характерного запаха, приправление блюда из спаржи ароматными травами работает на удивление — спаржа хорошо сочетается с мелиссой, лимонными травами, укропом, зеленым луком и эстрагоном.

    Как приготовить спаржу, чтобы сделать ее вкуснее?

    Из-за грибовидной текстуры вкус приготовленной спаржи зависит от способа ее приготовления.Кстати, не переваривайте спаржу, потому что она сделает вкус спаржи более горьким.

    Ниже приведены некоторые распространенные способы эффективного приготовления спаржи

    Бланширование

    После мытья и обрезки побегов спаржи варите их в соленой воде в течение 2 минут, , если они маленькие, и , ​​5-6 минут, , если стебли большие.

    Сразу же поместите бланшированные побеги спаржи в миску с ледяной водой, чтобы сохранить хрустящую текстуру и свежий зеленый цвет.

    Приготовление на пару

    Спаржу можно приготовить на пару с помощью пароварки. Поместите вымытую и нарезанную спаржу на решетку для варки и дайте ей пропариться от 3 до 4 минут . Не забудьте плотно накрыть пароварку. Кроме того, приготовленная на пару спаржа имеет более мягкую текстуру.

    Жарка

    Запекание спаржи — один из самых удивительных способов приготовления спаржи. Вот инструкции по приготовлению спаржи в духовке:

    • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту
    • Выстелите противень алюминиевой фольгой
    • Разложите на противне побеги спаржи
    • Добавьте оливковое масло и приправьте спаржу солью и черным перцем
    • , Вы также можете добавить дополнительные ингредиенты например, сыры или бекон.

    Кроме того, запечь спаржу на гриле – неплохая идея для пикника или вечеринки в саду.

    Жареный

    Спаржа, приготовленная на гриле, является любимым видом приготовленной спаржи многих людей, поскольку она уменьшает травянистый вкус свежей спаржи и придает спарже аппетитный вид.

    Чтобы приготовить спаржу на сковороде, необходимо:

    • Нагрейте сковороду или сковороду
    • Налейте оливковое масло на сковороду или сковороду
    • Поместите промытую и нарезанную спаржу
    • Готовьте 2–3 минуты
    • В конце добавьте соль и черный перец процесса приготовления

    Жарка

    Азиаты часто любят жарить спаржу.Вы можете обжарить спаржу с другими овощами. Однако для приготовления спаржи вам потребуется от 2 до 3 минут , поэтому не добавляйте ее в начале процесса приготовления. Добавление сливочного масла в этот метод также является хорошей идеей!

    Жарка

    Вам потребуется от 8 до 12 минут , чтобы поджарить спаржу. Все, что вам нужно сделать, это разогреть духовку или тостер, выложить подготовленную спаржу на противень, застеленный алюминиевой фольгой, добавить оливковое масло и дать спарже приготовиться.

    Вы также можете добавить соль и перец, чтобы улучшить вкус блюда.

    Удивительные рецепты спаржи, которые вы не должны пропустить!

    Если вы ничего не знаете о рецептах спаржи, не пропустите. Я познакомлю вас с некоторыми отличными рецептами, которые помогут вам расширить свое ежедневное меню.

    1. Спаржа, запеченная в духовке

    Это самый простой рецепт спаржи, а также самый популярный способ приготовления спаржи. Вкус соленый и пикантный, а горечи свежей спаржи больше нет.

    2. Жареная спаржа с беконом и сыром фета

    Сочетание пикантного, мягкого и жирного вкуса этого рецепта вас не разочарует. Ингредиенты также доступны и просты на любой кухне. Сохраните этот рецепт для дальнейшего использования. Вы не пожалеете!

    3. Завернутая спаржа

    Еще один рецепт спаржи с беконом, они рождены друг для друга. Нет сомнения, что вкус спаржи и бекона в сочетании — это взрыв вкуса!

    Не пропустите этот простой и быстрый рецепт спаржи с беконом! Посмотрите это видео, чтобы узнать:

    Посмотреть это видео: Спаржа, завернутая в бекон

    Часто задаваемые вопросы

    Ниже приведены некоторые вопросы, которые могут у вас возникнуть в связи со спаржей.Я надеюсь, что мой ответ может прояснить ваше любопытство.

    Могу ли я использовать белую спаржу вместо зеленой спаржи?

    Несмотря на небольшие различия во вкусе и размере, белая спаржа может стать альтернативой зеленой, если вам не хватает зеленой спаржи или вы живете в Германии. Белая спаржа также хорошо сочетается с беконом, сыром и т. д.

    Сырая или вареная спаржа, какая лучше?

    В отличие от других овощей, приготовленная спаржа лучше. Употребление в пищу приготовленной спаржи полезно для ваших неупорядоченных систем.Приготовленная спаржа также помогает в профилактике и борьбе с некоторыми видами рака.

    Полезна ли маринованная спаржа?

    Маринованная спаржа содержит много необходимых питательных веществ, таких как клетчатка и пробиотики, которые помогают улучшить пищеварение. Однако не переедайте; маринованная пища может повлиять на ваши почки и печень, если вы употребляете ее в больших количествах.

    Сколько хранится приготовленная спаржа в морозильной камере?

    Если вы готовите в течение идеального периода времени, чтобы сохранить ее хрустящую текстуру, и должным образом запечатываете контейнер, приготовленная спаржа может храниться в морозильной камере до одного года.

    Можно ли съесть спаржу целиком?

    Вы можете съесть спаржу целиком. Однако люди обычно отрезают нижнюю часть стеблей спаржи. Нижняя часть спаржи очень жесткая и волокнистая, поэтому большинство людей не предпочитают есть эту часть.

    Моя спаржа стала морщинистой и мягкой. Могу ли я съесть это?

    Стебли спаржи начинают сморщиваться и становиться мягкими, если их собираются испортить. Хотя они являются тревожными признаками некачественной спаржи, вы также можете есть эти стебли, поджаривая их или добавляя в супы.

    Какая на вкус консервированная спаржа?

    На ваш суд консервированная спаржа имеет солоноватый , едкий и соленый вкус. Вы можете подавать консервированную спаржу с различными блюдами, такими как супы, запеканки или пироги с заварным кремом.

    Поделитесь своим опытом со вкусом спаржи!

    Несмотря на то, что многие виды спаржи немного отличаются по вкусу, вы должны выбрать высококачественную, чтобы насладиться лучшим вкусом спаржи.Кроме того, качественная спаржа портится дольше, чем некачественная.

    Если после прочтения моей статьи вас больше не интересует вкус спаржи и другая информация, не стесняйтесь поставить лайк и поделиться ею с друзьями и семьей.

    Если вы пробовали спаржу или мои рецепты, предложенные выше, дайте мне знать, оставив комментарий в разделе комментариев. Я скоро вернусь с другой полезной информацией. Спасибо, что потратили свое время на чтение этого.

    Каталожные номера
    1. En.wikipedia.org. 2021. Спаржа — Википедия . [онлайн] Доступно по адресу: .
    2. Medicalnewstoday.com. 2021. Спаржа: питание, польза и риски . [онлайн] Доступно по адресу: .

    Какая на вкус спаржа? Основные вещи, которые вам нужно знать

    Среди овощей, которые нравятся многим людям, спаржу часто игнорируют.Эта статья поможет вам узнать важные вещи об этом овоще, особенно о вкусе спаржи.

    Некоторые из наиболее распространенных овощей, которые приходят на ум большинству людей, — это огурцы, капуста, морковь, шпинат и брокколи. Так что спаржу не всегда узнают. И это также причина того, почему его вкус для некоторых немного чужд. Помимо знания ее вкуса, узнать больше о пользе для здоровья спаржи также может быть большим подспорьем.

    Примечание. Узнайте больше о лучшей электрической точилке для ножей.

    Но сначала, что такое спаржа?

    Спаржа считается одним из первых овощей, которые появятся в весеннем саду, а также признаком предстоящего сезона щедрости. Это также питательный овощ, богатый клетчаткой и антиоксидантами. Спаржа также чаще всего используется в домашних блюдах и в диетах для похудения.

    Как выглядит спаржа?

    Побеги спаржи обычно представляют собой ярко-зеленые стебли размером с карандаш, с небольшой и компактной головкой, сужающейся к концу.Большая часть спаржи, которая продается в магазинах или на фермерских рынках, зеленая, но есть также фиолетовые и белые сорта.

    Какая на вкус спаржа?

    Действительно, спаржа имеет очень отчетливый вкус, который трудно точно описать. Он имеет землистый вкус, такой же, как у брокколи, но немного более соленый и горький. Люди также сравнивали вкус спаржи со стручковой фасолью, однако у них более сильный и гораздо более заметный аромат.

    Но особенность этой спаржи в том, что она обладает способностью впитывать некоторые другие ароматы после приготовления с другими продуктами, что делает ее превосходным гарниром практически к любому блюду. Возможно, попробовав эту спаржу вместе с лучшими продуктами, которые хорошо сочетаются с ней, вы определенно узнаете, на что похожа спаржа на вкус. Существует также большое количество продуктов из спаржи, которые вы могли бы рассмотреть, чтобы узнать, каковы они на вкус. Есть хрустящие, а есть свежие.

    Н.Б. Возможно, вы ищете лучшие пеллеты для барбекю.

    Продукты, хорошо сочетающиеся со спаржей

    Из-за того, что спаржа имеет ярко выраженный вкус, она может хорошо сочетаться с пищей, которая немного соленая или имеет простой вкус. Вот некоторые из лучших вариантов:

    • Бекон Некоторые другие овощи, такие как оливки, нут и помидоры

    Существует множество других продуктов, которые идеально сочетаются со спаржей и придают ей неповторимый вкус.Если вы думаете о нарезке или измельчении овощей, рыбы и мяса. Проверьте этот лучший сербский поварской нож.

    Как приготовить спаржу?

    Теперь, когда вы узнали некоторые из лучших продуктов, которые хорошо сочетаются со спаржей, вы также хотите узнать о некоторых наиболее распространенных способах ее приготовления. Лучшие варианты следующие:

    Приготовление на пару:

    Этот метод позволит сохранить вкус спаржи, но ее текстура будет немного мягче.Просто положите стебли спаржи в паровую корзину и накройте крышкой. Пусть варится около трех-четырех минут. Бланширование. Этот процесс включал бы связывание их в связки и варку только в течение короткого периода времени, прежде чем погрузить их в ледяную воду. Это также сохранит вкус и в то же время даст восхитительно хрустящую текстуру, что значительно упростит хранение или заморозку в холодильнике, если есть остатки.

    Жарка:

    Считается фантастическим способом усилить характерный вкус указанного овоща.Все, что вам нужно сделать, это подготовить спаржу в миске и сбрызнуть ее оливковым маслом (вы можете использовать любое масло, которое у вас уже есть), затем посыпать ее сыром пармезан, солью, чесноком и перцем.

    Или вы можете просто добавить чеснок, лук, лимонную цедру, соль, перец или что-то еще, что вы хотите, чтобы ваша спаржа была на вкус. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (или 220 градусов по Цельсию). После этого застелите противень бумагой для выпечки. Выложите стебли спаржи и запекайте в предварительно разогретой духовке 12–15 минут, в зависимости от их толщины, пока они не станут мягкими.

    Бланширование:

    Бланширование спаржи включает в себя связывание ее в пучки и некоторое время варку в кастрюле с водой со столовой ложкой соли. А наполнение их большой миской с ледяной водой сохранит их вкус и придаст им восхитительно хрустящую текстуру. Кроме того, это также облегчит хранение в морозильной камере или холодильнике, если у вас остались остатки.

    Жареный:

    Разогрейте сковороду и сбрызните ее оливковым или другим маслом.Положите нарезанные или целые побеги спаржи и готовьте, пока они не впитают большую часть масла. Чтобы улучшить его вкус, вы также можете добавить немного соли и перца. Такой способ приготовления спаржи придаст ей другую текстуру и новый ароматный вкус.

    Жарка с перемешиванием:

    Действительно, спаржу часто можно встретить в азиатской кухне. Просто нарежьте спаржу, разогрейте вок, затем бросьте ее в сковороду и помешивайте около минуты, пока она не будет приготовлена. Вы должны не забыть добавить его ближе к концу процесса.

    Это лишь один из самых распространенных способов насладиться великолепным вкусом спаржи. Но если ни один из них не кажется вам удовлетворительным с вашей стороны или вы не в настроении готовить, вы всегда можете съесть указанный овощ в сыром виде. Они отлично сочетаются с сыром фета, салатами, зелеными и черными оливками и многим другим. Вы также можете посмотреть это, чтобы узнать, как приготовить спаржу.

    Примечание. Возможно, вы ищете замену сельдерею.

    Заключительные мысли

    Действительно, спаржа — очень практичный и универсальный овощ, который можно есть как приготовленным, так и сырым .Он также хорошо сочетается по-разному, и вы можете наслаждаться им как важной частью своего здорового питания. Если вы еще не пробовали спаржу, то смело покупайте ее. Вам обязательно понравится вкус спаржи и ее польза для здоровья.

    Просто поделитесь с нами своим опытом, разместив комментарий ниже! Жмите лайк и делитесь!

    Какая на вкус спаржа? Узнайте здесь

    Вам интересно, какая спаржа на вкус? В этой статье мы поделимся некоторой информацией, которая поможет вам.

    Скоро время ужина, и вы, возможно, ломаете голову, чтобы найти идеальных компаньонов для своих основных блюд. Будь то нежный, сочный стейк средней прожарки, каре ягненка или даже запеченный лосось, на ум приходит одно — спаржа .

    Многие люди избегают употребления спаржи прежде всего потому, что не знакомы с ее вкусом. В конце концов, у большинства людей зелень (овощи) ассоциируется со вкусом грязи и листьев, что обычно неприятно.

    Если вы думали об использовании этого конкретного ингредиента для приема ваших друзей и семьи в праздничный сезон, вас ждет угощение. В этой статье вы узнаете, какой он на вкус и с чем хорошо сочетается.

    Готовы узнать больше об этом овоще? Читать дальше.

    Что такое спаржа?

    Если вы внимательно посмотрите на этот вид овощей, то увидите, что его бутоны очень похожи на цветы. Ты прав; этот овощ происходит из семейства лилейных.

    Научное название: Asparagus officinalis .

    Из цветковых видов некоторые варианты этого семейства (Asparagaceae) обычно используются в декоративных целях. Некоторые из них также используются для цветочных композиций и даже садоводства.

    Спаржу не нужно сажать из года в год, вы собираете только ее побеги. В большинстве случаев этот овощ может расти в большинстве частей мира.

    Хотя зеленый сорт является наиболее распространенным среди этого семейства, есть и другие виды, которые вы, возможно, видели на фермерских рынках или в ресторанах.К ним относятся белые и фиолетовые типы.

    Какая на вкус спаржа

    Размер и текстура — не единственные факторы, определяющие вкус спаржи. Его цвет также будет определять его общий вкус.

    Большинство людей также учитывают время сбора урожая, а также место, где он был посажен и собран, а также климат и погоду в этом месте.

    Самый распространенный вид спаржи зеленого цвета. Его вкус часто сравнивают со вкусом брокколи.Это землистый вкус, похожий на травяной, с оттенком горечи. Зеленый вид также имеет вкусовой профиль, аналогичный зеленой фасоли.

    С другой стороны, фиолетовая спаржа намного слаще. Его вкус похож на смесь миндаля, артишока и ячменя.

    Белый сорт, хотя и может показаться пресным из-за своего цвета, мягче и имеет более нежный вкусовой профиль. Сладкий, тонкий вкус белого сорта может быть результатом того, как он выращивается, избавляя себя от землистого, травянистого вкуса, с которым он обычно ассоциируется.Сообщается, что этот тип, в основном выращиваемый и импортируемый из Франции и других частей Европы, выращивается под землей.

    В результате хлорофилл, соединение, ответственное за придание зелени растениям, не ингибирует овощи, таким образом, белый цвет. Из-за утомительного процесса выращивания этого вида спаржи она имеет более высокую цену.

    В зависимости от способа приготовления этот овощ может впитывать и приобретать другие вкусы. Чеснок, лук и лимон — некоторые ароматические вещества, которые изменяют общий вкус спаржи.

    Текстура спаржи

    Внешний вид этого овоща обычно имеет гладкий профиль, за исключением копий. Побеги спаржи покрыты чешуей.

    Имейте в виду, что способ приготовления или подачи сильно влияет на вкус и общую текстуру спаржи.

    Более тонкие или тонкие кусочки более хрустящие, однако их также легче пережарить. Между тем, варианты среднего и крупного размера менее хрустящие, гораздо более мясистые и волокнистые.

    Польза спаржи

    Некоторые преимущества употребления этого вида овощей следующие:

    • Отличный источник антиоксидантов – может защитить от старения, воспалений и предотвратить рак.
    • Улучшение пищеварения . Благодаря богатому клетчаткой содержанию спаржа может помочь улучшить пищеварение и даже помочь похудеть.
    • Снижение артериального давления . Несмотря на то, что известно, что этот овощ изменяет запах мочи, известно, что этот овощ снижает кровяное давление благодаря высокому содержанию аспарагина.Это позволяет организму высвобождать соль, жидкость и другие подобные вещества.

    Креативное приготовление спаржи

    • Спаржа на пару и подача с запеченным лососем
    • Запеките или поджарьте спаржу в духовке с оливковым маслом, солью и перцем и подавайте с сочным стейком
    • Жаркое с чесноком, луком и устричным соусом
    • Ешьте его сырым с вашим любимым соусом

    Практический результат

    Теперь, когда вы знаете, какова на вкус спаржа, возможно, вам захочется попробовать этот овощ с различными сочетаниями продуктов.

    Он не только обладает множеством преимуществ, но и позволяет приготовить легкое и свежее блюдо, которое можно подавать практически с чем угодно. От блюд на гриле до жареных, научиться готовить и есть спаржу, несомненно, будет восхитительно. Мы надеемся, что вам понравилось наше объяснение вкуса спаржи.

    Распечатать

    5 простых рецептов спаржи

    Ознакомьтесь с этими замечательными рецептами спаржи, которыми поделились на Pinterest.

    1. Нажмите на каждую ссылку выше, чтобы просмотреть булавку и рецепт.
    2. Получите все необходимые ингредиенты для рецепта.
    3. Следуйте инструкциям, чтобы создать блюдо.
    4. Приятного аппетита =)

    Ключевые слова: Легкие рецепты спаржи

     

    Какая на вкус спаржа?

    *Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

    Спаржа — очень полезный и универсальный овощ. Тем не менее, он имеет уникальный вкусовой профиль и должен быть правильно приготовлен и приготовлен, чтобы получиться вкусным.

    Какая на вкус спаржа? Хотя вкус спаржи зависит от многих факторов, общий вкусовой профиль спаржи можно охарактеризовать как землистый и травянистый с нотками горечи. Вы можете готовить спаржу с другими продуктами и другими способами, если хотите изменить ее вкус.  

    Эта статья — ваш путеводитель по всему, что касается спаржи — ее вкусу, консистенции, способам приготовления, а также советы о том, как улучшить вкус приготовленной спаржи.

    Даже если вы не любите спаржу, вам обязательно захочется дать ей еще один шанс после прочтения этой статьи.

    Что такое спаржа?

    Спаржа, также известная под названием Asparagus officinalis, , является многолетним овощем, принадлежащим к семейству Asparagaceae.

    Хотя не все любят спаржу, они наверняка узнают этот зеленый овощ за его длинные заостренные побеги и пользу для здоровья, за которую его хвалят.

    Спаржа – весенний овощ . Будучи сезонным продуктом, спаржа стоит дорого по сравнению с другими овощами, доступными круглый год.

    Хотя спаржу в настоящее время выращивают во многих частях мира, включая США, Китай и Германию, она произрастает в Средиземноморье . Считается, что впервые он был выращен в Греции около 2500 лет назад.

    Спаржа по праву считается одним из самых полезных овощей. Он содержит такие ключевые витамины, как витамин А, С, К, Е и фолиевую кислоту .

    Является источником необходимых для организма минералов, в том числе калия, фосфора, железа и цинка .И что еще лучше, он содержит очень мало калорий, ноль жира, натрия и холестерина.

    Вот некоторые полезные свойства спаржи.

    • Спаржа является мощным источником антиоксидантов.
    • Включение спаржи в рацион может помочь улучшить пищеварение.
    • Будучи богатым источником фолиевой кислоты, спаржа способствует здоровой беременности.
    • Спаржа может помочь контролировать кровяное давление.

    При всех этих преимуществах все еще есть люди, которым спаржа по той или иной причине не нравится.

    В большинстве случаев люди жалуются на вкус спаржи. Многие считают спаржу горькой, независимо от того, как они ее готовят.

    Правда в том, что только хорошая спаржа передает настоящий вкус этого овоща. Кроме того, многое зависит от метода и техники приготовления, которые вы используете.

    Есть несколько других факторов, которые также могут повлиять на вкус и текстуру спаржи.

    Какая на вкус спаржа?

    Вкус спаржи люди могут описывать по-разному. Одно можно сказать наверняка. Спаржа имеет очень отчетливый вкус, который вы не спутаете со вкусом любого другого овоща, независимо от того, как вы ее приготовили.

    Некоторые говорят, что спаржа по вкусу напоминает брокколи и артишоки . В качестве альтернативы, другие считают, что вкус спаржи напоминает им грибы или бобы.

    Спаржа свежая и в разгар сезона имеет мягкий, землистый и травянистый вкус с горьковатым оттенком .Свежая спаржа также может иметь кисловатый привкус. Спаржа становится более горькой на вкус, когда она перезрела.

    Интенсивность вкуса спаржи также зависит от толщины стеблей. Широкие и толстые стебли спаржи, как правило, более волокнистые и имеют меньший вкус, чем побеги спаржи среднего размера.

    Что влияет на вкус спаржи?

    На вкус спаржи, независимо от того, сырая она или вареная, влияют такие факторы, как тип овощей, метод приготовления, используемый для ее приготовления, а также продукты, с которыми вы ее сочетаете.

    Тип спаржи

    Мы уже описали общий вкусовой профиль спаржи. Тем не менее, есть тонкие вкусовые различия, которые зависят от сорта спаржи.

    Основные виды спаржи включают зеленую, белую и фиолетовую спаржу . Вкус зеленой и белой спаржи очень похож.

    Однако вкус зеленой спаржи более травяной, а вкус белой спаржи более мягкий, с оттенком горечи.

    С другой стороны, вкус фиолетовой спаржи считается более мягким по сравнению с другими сортами спаржи.Кроме того, фиолетовая спаржа содержит больше сахара, что делает ее слаще на вкус, чем побеги зеленой и белой спаржи.

    Способ приготовления

    Некоторые люди могут быть шокированы, узнав, что способ приготовления также влияет на вкус спаржи. На самом деле, это верно почти для всех овощей.

    Как описано выше, сырая спаржа имеет травянистый и землистый вкус. Он также несколько горьковат, лишь с оттенком сладости.

    Если спаржа в сезон и вы хотите усилить ее свежий травянистый вкус, обязательно прокипятите ее в течение нескольких минут .

    Когда будете вынимать спаржу из кипятка, не забудьте положить ее в миску с ледяной водой. Это поможет сохранить хруст стеблей и их зеленый цвет.

    Вы можете придать спарже карамелизированный вкус, обжарив ее на сливочном масле . Этот способ приготовления также делает спаржу более мягкой. Обжаривание устраняет травянистые нотки спаржи и усиливает ее сладость.

    Если вам не нравится первоначальный вкусовой профиль спаржи или овощ не в самом разгаре своего сезона, мы рекомендуем вам поджарить его или обжарить во фритюре.

    Итак, если вам не нравится вкус уже приготовленной спаржи, попробуйте приготовить ее по-другому.

    Пищевые сочетания

    Спаржу часто подают как гарнир к различным белкам, включая курицу, рыбу, баранину и говядину. Но вы также можете использовать спаржу в ряде других сложных блюд.

    Из спаржи можно приготовить салаты, различные блюда из яиц, жаркое и блюда из пасты.

    Если вы готовите спаржу с другими ингредиентами, спаржа впитывает разные ароматы и в конечном итоге приобретает другой вкусовой профиль .

    Если вам не нравится вкус спаржи, приготовленной отдельно, попробуйте сочетать ее с другими более смелыми вкусами. Спаржа исключительно хорошо сочетается с такими ингредиентами, как чеснок, сыр пармезан, ветчина, рис, помидоры и нут.

    Вкус спаржи также хорошо сочетается с голландским соусом, бальзамическим уксусом, лимонным соком и оливковым маслом.

    Как пахнет спаржа?

    Свежая спаржа ничем не пахнет. Если пучок спаржи, который вы только что принесли домой, имеет неприятный запах, осмотрите его внимательно, так как он может быть гнилым или заплесневелым.

    Текстура спаржи

    Свежая спаржа должна быть твердой и хрустящей. Что касается приготовленной спаржи, то тут все дело предпочтений. Некоторым людям нравится, когда свежеприготовленные стебли спаржи немного хрустят, в то время как другие предпочитают более нежную текстуру.

    Более широкие и толстые побеги спаржи, как правило, имеют более мясистую текстуру , хотя они также могут быть древесными и чрезмерно волокнистыми, если не в сезон.

    Чем дольше вы оставите спаржу в холодильнике, тем сильнее изменится ее текстура в худшую сторону.В то время как свежая спаржа хрустящая, старая спаржа резиновая. Старая спаржа становится более морщинистой и менее хрустящей.

    Как улучшить вкус спаржи

    Некоторые считают, что спаржа невкусная, как бы ее ни готовили. Но дело не только в способе приготовления.

    Вкус приготовленной спаржи зависит от множества факторов: от выбора хорошей спаржи до вкусовых оттенков, которые вы добавляете в конце процесса приготовления.

    Сбор хорошей спаржи

    Покупая спаржу, убедитесь, что вы покупаете твердую и никогда не завядшую. Плотно сомкнутые кончики также являются признаком хорошей спаржи. Хотя спаржа бывает разных цветов, она никогда не должна выглядеть блеклой .

    Важно помнить, что спаржа должна продаваться в вертикальном положении со стеблями в пресной воде. Кроме того, обратите внимание на размер стеблей и купите пучок со стеблями одинакового размера.

    Правильное хранение спаржи

    Неправильные условия хранения также могут повлиять на вкус и текстуру спаржи. Мы рекомендуем вам использовать спаржу в тот же день, когда вы принесете ее домой для лучшего вкуса.

    Если вы планируете использовать ее в течение следующих нескольких дней, храните спаржу в холодильнике в вертикальном положении со стеблями в воде и неплотно накрыв полиэтиленовым пакетом .

    Вы также можете обернуть концы стеблей влажным бумажным полотенцем и накрыть их полиэтиленовым пакетом, чтобы спаржа оставалась свежей и хрустящей.

    Подготовка спаржи перед приготовлением 

    Приготовленная спаржа не может быть вкусной, если вы не приготовили ее должным образом. После того, как вы помыли побеги, нужно обрезать нижнюю часть.

    Нижняя часть побегов спаржи очень жесткая. Даже после приготовления их довольно трудно жевать.

    Чтобы узнать, какую часть стебля нужно отрезать, возьмите спаржу за центр и конец стебля и сломайте ее. Этот метод поможет вам определить естественный предел прочности спаржи .

    И если остальные копья одинаковой высоты, используйте то, что вы защелкнули, в качестве направляющей для обрезки остальных.

    Не пропуская масло

    Хотя некоторые способы приготовления и рецепты предполагают приготовление спаржи без масла, это один из ключевых ингредиентов, которые делают вкус этого овоща ярким.

    Итак, если вы не боитесь лишних калорий, рекомендуем заправить свежеприготовленную спаржу топленым маслом .

    Использование лимонного сока

    Если вы собираетесь готовить спаржу, настоятельно рекомендуем иметь под рукой лимонный сок . Лимонный сок — волшебный ингредиент, способный сбалансировать горечь спаржи и добавить ей нотку свежести.

    Сочетание спаржи с травами

    Сочетание спаржи с травами — хороший способ сделать вкус этого овоща лучше и насыщеннее. Чтобы подчеркнуть вкус спаржи, используйте зеленый лук, укроп и эстрагон .

    Как упоминалось выше, спаржа отлично сочетается с лимоном. Соедините его с лимонным бальзамом, травой с запахом лимона. Поскольку лимонный бальзам сочетает в себе свежие цитрусовые ноты лимона и оттенки мяты, он идеально сочетается со спаржей.

    Как приготовить спаржу?

    Многие люди жалуются на горький вкус спаржи при приготовлении. В то время как спаржа может быть горькой на вкус, когда она старая, наиболее распространенной ошибкой, из-за которой эти полезные побеги становятся невкусными, является переваривание.

    Есть много способов приготовить спаржу. Если вы правильно подготовите спаржу и не переварите ее, любой из этих способов приготовления может сделать спаржу изумительной на вкус .

    Как мы упоминали ранее в этой статье, вкус приготовленной спаржи также зависит от используемого вами метода приготовления. Вы можете попробовать все следующие способы приготовления спаржи, чтобы узнать, какой способ делает ее вкуснее для вас.

    Бланширование

    Бланширование — один из самых простых способов улучшить вкус свежей сезонной спаржи.

    Для бланширования спаржи необходимо отварить побеги в подсоленной воде 3-4 минуты в зависимости от толщины стеблей .

    После того, как вы достанете спаржу из кипящей воды, переложите ее в миску с ледяной водой.

    Этот шаг не только помогает спарже сохранить свой зеленый цвет и хруст, но и немедленно останавливает процесс приготовления, предотвращая переваривание спаржи.

    Приготовление на пару

    Приготовление на пару — еще один способ приготовления спаржи, позволяющий подчеркнуть ее натуральный вкус.Разница лишь в том, что приготовление на пару делает спаржу более мягкой по текстуре.

    Для приготовления спаржи на пару лучше всего использовать пароварку. Положите копья на решетку для варки и готовьте их на пару 3-4 минуты . При приготовлении спаржи на пару держите сковороду накрытой.

    Обжаривание

    Спаржу можно жарить как в духовке, так и на гриле. Это отличный способ приготовления спаржи, если вам не нравится чистый вкус этого травянистого овоща.

    Для жареной в духовке спаржи, , ​​вам необходимо предварительно разогреть духовку до 400°F .Подготовьте побеги спаржи, помыв и очистив их. Противень застелите фольгой или бумагой для выпечки и разложите в нем побеги.

    Сбрызните побеги спаржи оливковым маслом. Посыпьте их тертым сыром пармезан и измельченным чесноком. Добавьте соль и черный перец. Вы также можете использовать цедру лимона, если хотите, чтобы копья приобрели свежую нотку.

    Жареный

    Спаржа, приготовленная на гриле, — любимый многими людьми способ приготовления этого овоща, так как он придает травянистым стеблям большой аромат и придает им аппетитный обугленный вид.

    Чтобы приготовить спаржу на гриле, сначала разогрейте сковороду или сковороду. Сбрызните варочную поверхность маслом и добавьте побеги спаржи. Готовить 2-3 минуты, пока копья не впитают масло . После приготовления добавьте соль и перец по вкусу.

    Жарка с перемешиванием 

    Спаржа является распространенным овощем в азиатской кухне, и ее часто обжаривают в азиатских блюдах.

    Чтобы обжарить спаржу, хорошо разогрейте сковороду. Если вы жарите спаржу с другими овощами, не забудьте добавить ее ближе к концу процесса приготовления, так как для приготовления спаржи требуется всего 2-3 минуты .

    Бросьте нарезанную спаржу в сковороду и размешивайте до готовности. Приправить по вкусу.

    Поджаривание

    Если в вашей духовке есть гриль, вы также можете попробовать поджарить спаржу.

    Чтобы поджарить спаржу, разогрейте жаровню и подготовьте копья. После того, как вы помыли и очистили спаржу, равномерно разложите ее на противне. Сбрызните копья маслом и приправьте солью и перцем.

    Жарить спаржу 8-12 минут .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.