Содержание

Мясные стожки с секретом — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Очень мне и всем домочадцам понравились эти мясные стожки с секретом. А секрет их в том, что в каждый стожок спрятаны чернослив и курага с орехом. А сверху – картофельно-сырная корочка.

Почему стожки?
А вы бывали ранней осенью в Карпатах? Когда трава еще зеленая, а везде небольшие аккуратные стожки сена. Вот захотелось эту красоту воспроизвести кулинарно, и чтобы вкусно было.


Как приготовить стожки из фарша с начинкой:

С хлеба срезать корочку, а хлеб замочить в теплой воде. Отжать и добавить к фаршу. Добавить натертый на мелкой терке лук, продавленный чеснок, соль, смесь перцев и яйцо. Хорошо вымешать и отбить.

В кураге сделать прокол острым ножом. Вставить по четвертинке ореха в чернослив и курагу.


Если нет подходящей формы, то можно свернуть из пергамента небольшой кулечек. У меня есть пластмассовая крышечка от мороженого. Я смазала ее в середине растительным маслом, чтобы мясо потом лучше «выходило» из формы.
Немного фарша положить в верхушку формы. Вложить курагу с орешком.


Закрыть фаршем и положить чернослив с орехом. В процессе фарш уплотнять, чтобы не было пустот.


Закрыть все фаршем вровень с дном. Немного встряхнуть и снять форму со стожка.


На крупной терке натереть картофель и сыр и смешать.


Каждый стожок не просто обвалять в сырно-картофельной массе, а придавить ее осторожно к мясу. Выставить стожки в смазанный маслом противень.
Запекать стожки из фарша 35-45 минут при температуре 180-190 градусов до румяности.


Салатные листья и рукколу порвать руками. Зеленый лук мелко порезать. Дайкон тонко натереть. Посолить и заправить маслом.
Выложить салат на тарелку, а на него уложить готовые стожки. Подавать стожки из фарша горячими или теплыми.
Приятного аппетита!


Мясные «стожки» с сыром.

Ингредиенты
  • 500 г Фарш мясной

  • 300 г Картофель

  • 200 г Лук обычный

  • 50 г майнез

  • 150 г Сыр твердый

  • 5 г Соль

  • 1 г Перец душистый

  • 20 г Масло подсолнечное

Приготовление Поделиться

Здравствуйте уважаемые читатели! Сегодня у нас в меню мясные «стожки», сочные, питательные. Просто и вкусно.

Шаги

30 мин

Подготавливаем фарш для «стожков»

Картофель отвариваем до состояния «аль денте», остужаем и натираем на крупной терке, солим, перчим. Яйца также отвариваем, очищаем, мелко нарезаем, солим, перчим. Сыр натираем на терке. Лук очищаем и обжариваем.

35 мин

Готовим «стожки»

Форму для запекания застилаем бумагой для выпечки и смазываем ее маслом. Фарш солим и перчим и выкладываем на форму в виде отбивных, на фарш выкладываем жареный лук, яйца, сеточка из майонеза, картошка, сеточка из майонеза, посыпать сыром. «Стожок» собрали и ставим запекать в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов. Готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

Александр

Иногда находит желание приготовить что то вкусненькое — готовлю. По большей части без рецептов, на глаз, но с рецептами выходит вкуснее и разнообразней, поэтому и тут

Отзывы рецепта

Отзывов об этом рецепте пока нет, будьте первыми!

Войдите, чтобы оставить отзыв

Стожки из мясного фарша, 1 кг (ТТК0153) технологическая карта

Технико-технологическая карта № Стожки из мясного фарша, 1 кг (СР- рецептура № 154)

 

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта распространяется на Стожки из мясного фарша, 1 кг, вырабатываемые в наименование объекта, город

 

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления стожков из мясного фарша, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

 

РЕЦЕПТУРА

Наименование Расход сырья на порцию, г
Вес брутто, г % при холодной обработке Вес нетто, г % при тепловой обработке Выход, г
Фарш мясной ассорти, п/ф 460,0 2,00 (перемешивание) 451,0 13,00 392,0
Яйца куриные 1 шт. 2,00 (потери при перемешивании) 49,0 12,00 43,0
Соль 10,0 0,00 10,0 100,00 0,0
Перец черный молотый 1,0 0,00 1,0 100,00 0,0
Овощи пассерованные, п/ф 284,0 0,00 284,0 2,00 278,0
Майонез 27,36 5,00 (порционирование) 26,0 19,23 21,0
Картофель очищенный, п/ф 443,0 2,00 (потери при измельчении) 434,0 28,80 309,0
Соль 3,0 0,00 3,0 100,00 0,0
Перец черный молотый 0,2 0,00 0,2 100,00 0,0
Горчица 10,53 5,00 (порционирование) 10,0 20,00 8,0
Майонез 27,36 5,00 (порционирование) 26,0 19,23 21,0
Сыр твердый 163,3 2,00 (зачистка,  измельчение) 160,0 20,00 128,0
Масло растительное 10,0 0,00 10,0 100,00 0,0
Выход 5шт. х 240 г

 

Технология приготовления Стожки из мясного фарша, 1 кг


В натуральный фарш ассорти добавляют яйца, соль, черный молотый перец.

Фарш тщательно перемешивают и выбивают. Порционируют по 100 г. Разделывают лепешки диаметром около 10 см, толщиной 1 см.

Овощи пассерованные готовят согласно технико-технологической карте. Добавляют майонез, перемешивают. Овощную смесь выкладывают на лепешки из мясного фарша (по 65 г на порцию), разравнивают.

Очищенный картофель натирают на крупную терку. Приправляют солью, черным молотым перцем, добавляют горчицу и майонез. Массу распределяют на 5 порций (94 г на порцию). Укладывают горкой.

Твердый сыр натирают на крупную терку. Натертым сыром сверху посыпают заготовку мясных стожков.

Противень с мясными стожками ставят в пароконвекционную печь. Приготовление: 15 минут при температуре 160-180* С (режим «Жар-пар»), 25% пара., затем – еще 10 минут  (режим «Пар»).

Для снабжения кулинарных магазинов Стожки из мясного фарша охлаждают в шокфризере, выкладывают в тару для транспортировки. Транспортируют в охлаждаемом кузове автомобиля.

 

Характеристика готового блюда, полуфабриката Стожки из мясного фарша, 1 кг


  • Внешний вид – мясные стожки имеют вид многослойного запеченного изделия.
  • Слои – лепешка из мясного фарша, пассерованные овощи, натертый картофель, сыр.
  • Вкус – ингредиентов, входящих в мясные стожки, без постороннего привкуса.
  • Запах – ингредиентов, входящих в мясные стожки, без постороннего запаха.

 

Требования  к оформлению, реализации и хранению Стожки из мясного фарша, 1 кг


Стожки из мясного фарша приготавливают по мере необходимости. Допустимый срок, согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 при температуре +(0+4) градусов  С,  не более 12 часов с момента окончания технологического процесса.

Микробиологические показатели стожов из мясного фарша должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01.

 

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность 231.9 ккал 15.12%
Белки 15.4 г 16.74%
Жиры 14.9 г 22.24%
Углеводы 8.1 г 5.79%
Пищевые волокна 1 г 5%
Вода 60 г 2.2%

Горячая закуска стожки. Стожки из мясного фарша под шубой в духовке.

Такое интересное и довольно простое блюдо, как стожки из куриного фарша, позволяет не только вкусно накормить семью, но и существенно сэкономить. Ведь помимо перемолотого в фарш мяса в них много других ингредиентов, стоимость которых не так высока — яйца, картофель и лук.

При желании классический рецепт стожков можно изменить, например, заменяя яйца грибами, а сырой картофель — помидорами, ваши мясные стожки все равно будут очень вкусными.

Время приготовления 1,10-1,20 часа.

Время приготовления 1,10–1,20 часа.

Как приготовить стожки из фарша под шубой в духовке

Чтобы наши стожки из мясного фарша получились вкусными и красивыми, разделим весь процесс на три этапа. Сначала подготовим продукты и смешаем их, а затем уже будем формировать стожки. Конечным этапом станет приготовление в духовке.

Куриный фарш соединим с молотыми сухарями, солью и черным перцем, после чего очень тщательно вымешиваем.


Очищенную от шелухи луковицу, моем в очень холодной воде (чтоб не плакать), нарезаем маленькими кубиками и обжарим до золотистого цвета в небольшом количестве подсолнечного масла (лучше взять рафинированное).


Яйца отварим вкрутую (это минут 9-10), остудим в холодной воде и очистим, затем их натрем на терке или мелко порубим ножом.


Твердый сыр нужно крупно натереть.


Сырой картофель очистим, промоем в холодной воде и тоже измельчим с помощью купно ячеистой терки.


Теперь, когда все продукты подготовлены, начинаем формировать стожки:

Из фарша сформируем достаточно большие шарики, их нужно аккуратно приплюснуть, чтобы приняли форму лепешки, сделать в них небольшое углубление и выложить на смазанное подсолнечным маслом дно глубокой сковороды или формы для запекания.


В центре каждой лепешки разместим понемногу обжаренного лука.


Сверху присыплем лук тертыми яйцами.


Пришла очередь сырого картофеля: выложим его на яйца в виде пышной шапочки и слегка приплюснем рукой или ложкой.


Обильно покрываем наши стожки твердым сыром, стараясь при этом, чтобы он не рассыпался за пределы мясной лепешки (иначе он будет гореть на сковороде, а нам это совсем не нужно).


Поставим форму со стожками в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35 минут.


Когда фарш и картофель хорошо пропекутся, а сверху образуется румяная сырная корочка стожки из фарша под шубой, приготовленные в духовке готовы.


Подавать стожки из куриного фарша лучше горячими, вместе с каким-либо легким гарниром, например, салатом из свежих овощей.


Советы по приготовлению:

  • Если времени на формирование стожков у вас нет, а вкусно покушать все же хочется, то можете упростить задачу, выложив подготовленные продукты слоями в широкую форму для запекания. Именно в такой последовательности: куриный фарш, обжаренный лук, яйца, картофель, а уже на самом верху сыр.
  • Стожки из фарша могут иметь много вариантов. Так, к луку можно добавить обжаренные грибы, а яйца смешать с мелко порезанными свежими помидорами. Можно, как уже упоминалось заменить помидорами картофель. Будет тоже вкусно.
  • Между стожками обязательно оставьте немного места, так они получат румяную корочку со всех сторон и будут вкуснее.
  • Если хотите иметь более презентабельное блюдо. Положите тертый сыр за 10 минут до окончания готовки. Но будьте осторожны. Стожки и противень очень горячи.

Стожки – это своего рода мясные котлеты и гарнир, соединенные в одном блюде. Мясные стожки под сыром по праву могут стать самым изысканным и вкусным блюдом на любом праздничном столе. Время приготовления составит всего 30 минут, а в итоге на праздничной тарелке окажутся ароматные стожки, которые не смогут никого оставить равнодушными.

Для приготовления потребуется:

Полкило мясного фарша;

— репчатый лук;

— растительное масло для жарки и смазывания противня;

200 грамм твердого сыра;

2 куриных яйца;

— три средних картофелины;

— майонез.

Мясные стожки из фарша с картофелем и сыром

  1. В данном блюде может использоваться любой мясной фарш (куриный, свиной, говяжий). Фарш заправить чесноком, луком, солью и перцем, перемешать и поставить в холодильник на полчаса. Очень важно, чтобы перед приготовлением фарш был именно охлажденным, тогда и котлетки будет сформировать гораздо удобнее.


  1. Противень для запекания смазать растительный маслом и выложить мясные котлетки, делая их слегка плоскими.


  1. Репчатый лук очистить, мелко нашинковать и пассировать на растительном масле до полной готовности. Далее лук выложить на фарш, сверху полить небольшим количеством майонеза.


  1. Куриные яйца следует отварить и очистить заранее. Затем их мелко порезать ножом, добавить немного соли и майонеза, перемешать и выложить поверх лука.


  1. Теперь время картофеля. Тут следует действовать оперативно, ведь картофель очень быстро чернеет. Картофель чистится, трется на крупной терке, сверху немного солится и смазывается майонезом.

  1. Заключительный слой – это сыр. Сыра должно быть достаточно, ведь он играет роли некой «шапки», под которой и будут запекаться все ингредиенты.


  1. Стожки поставить в духовой шкаф, выпекать при температуре 200 градусов 40-50 минут.


Подавать такое необыкновенное блюдо лучше всего со свежей зеленью и овощами. Всем приятного аппетита!

20 февраля 2017 1171

Стожки можно назвать альтернативой привычным котлетам, правда готовятся они проще, а выглядят эффектнее, и могут стать самым настоящим праздничным блюдом.

Оно радует своим потрясающим вкусом всех и является очень сытным – в общем, гости наверняка не уйдут разочарованными.

Само название «стожки» представляет собой уменьшительное от слова «стог», потому что блюдо чем-то напоминает эту конструкцию – продукты кладутся друг на друга горкой и т.д. Хотя рассказывать об этом блюде дольше, чем его готовить.

Стожки из мясного фарша под шубой в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг свино-говяжьего фарша;
  • 5 вареных куриных яиц;
  • 4 средних картофелины;
  • 2 средних луковицы;
  • 200 гр. любого твердого сыра;
  • майонез по вкусу;
  • соль, перец по вкусу;
  • растительное масло для обжарки и смазывания противня.

Время приготовления блюда: 45 минут.

Калорийность: около 280 Ккал/100 гр.

Рассмотрим пошагово, как готовятся стожки из фарша. Вначале надо нарезать мелкими кубиками лук и поставить его жариться в сковороде. В это время натереть на крупной терке картофель, посолить.


Яйца нарубить, заправить их небольшим количеством майонеза и поперчить. Фарш посолить и поперчить и разделить на небольшие лепешки диаметром около 10 см, выкладывая их сразу на смазанный жиром противень.


Теперь можно собирать стожки – на каждую мясную лепешку положить лук (уже пожаренный), потом яичную массу, потом слой тертого картофеля и немного сыра. Каждый стожок полить майонезом и отправить противень с ними в духовку на 30 минут.


Рецепт приготовления блюда в мультиварке

Мультиварка воистину универсальный агрегат, в котором можно приготовить почти все привычные блюда. И нет нужды следить за процессом приготовления – все делается само! Это доказывает и следующий рецепт.

Необходимые ингредиенты:

  • 600 гр. куриного фарша;
  • 3 средних картофелины;
  • 1 крупная луковица;
  • 3 вареных куриных яйца;
  • 100 гр. любого твердого сыра;
  • 3 ст. ложки белых панировочных сухарей;
  • соль, перец по вкусу;
  • растительное масло для обжарки и смазывания формы.

Время приготовления блюда: 1 час.

Калорийность: около 270 Ккал/100 гр.

Итак, как приготовить стожки из куриного фарша и картошки в мультиварке? Прежде всего, надо смешать куриный фарш с панировочными сухарями, посолить его и поперчить.

Потом нарезать луковицу мелкими кубиками, включить в мультиварке режим «Жарка» и обжарить ее на растительном масле до румяности. Яйца натереть на терке или просто порубить ножом, картофель и твердый сыр тоже натереть – по отдельности.

Теперь из чаши мультиварки нужно достать лук и выложить на ее дно небольшие лепешечки из фарша. Сверху распределить по ним жареный лук, тертые яйца, картофель и тертый сыр.

Закрыть мультиварку и установить для куриных стожек режим «Выпечка» на 30 минут.

Стожки из фарша определенно должны быть в копилке любой хозяйки – возможно, они даже станут одним из фирменных блюд. Тогда тем более нужно знать разные секретики:

  1. Можно заменить в стожках слой яиц на слой шампиньонов, а слой картофеля – на морковь, кабачки или помидоры. Вариант будет не классическим, но интересным.
  2. Фарш для стожков можно использовать любой – по вкусу или другим причинам.
  3. Форма для выпекания стожков должна быть смазана растительным маслом или же каким-то другим жиром, потому что иначе они прилипнут. Желательно застелить форму дополнительно бумагой для выпечки – ее тоже нужно помазать маслом.
  4. Толщина лепешек из фарша не должна быть больше 1 см, а между ними в форме должно оставаться немного места – чтобы стожки не прилипли друг к другу.
  5. Слой тертого картофеля нужно аккуратно приминать руками, уплотняя стожок.
  6. Выпекать эти изделия нужно на температуре 180 градусов до румяной корочки.
  7. По желанию (и для красоты) готовые стожки можно посыпать рубленой зеленью.

Так как стожки из мясного фарша являются очень сытным и слегка жирноватым блюдом, гарниром для них лучше всего выступают салаты из свежих овощей, заправленные маслом или нежирной сметаной.

Можно подать к горячему и просто овощную нарезку. Если твердого сыра нет, его можно заменить колбасным – так стожки приобретут интересную копченую нотку. А сам фарш по желанию можно сдобрить чесноком.

Стожки являются очень экономными даже в сравнении с котлетами – небольшое количество любого фарша позволяет создать много порций этого сытного блюда.

Вторые блюда стожок с фаршем


Мясные стожки из фарша — 5 пошаговых рецептов

Предлагаю вам приготовить на обед или ужин вкусное и сытное блюдо – стожки из мясного фарша. По идее – это те же самые котлеты, только приготовленные в духовке и сразу же с гарниром. Все ингредиенты укладываются слоями, получается конструкция, напоминающая по форме подобие стога сена. Какого-то дополнительного гарнира не потребуется. Блюдо готовится просто и быстро, если не учитывать время запекания. Для этого потребуется времени чуть больше получаса.

В качестве начинки используются самые разные продукты, что есть в настоящий момент в холодильнике. Главный ингредиент – мясной фарш. Он может быть из любого мяса. Его можно купить готовым в магазине и добавить к нему лук и специи. А можно приготовить самим. Конечно, приготовленный самостоятельно будет гораздо вкуснее, поскольку вы будете уверены в том, что добавили в него только качественные продукты.

Поскольку блюдо запекается в духовке, из-за отсутствия масла для жарки, оно получается диетическим и не таким калорийным. Конечно, все зависит от того, какие ингредиенты вы будете добавлять в качестве начинки. Предлагаю вам несколько вариантов это вкусного и оригинального кушанья.

Стожки из фарша с картошкой, с помидорами и сыром

Любите котлеты с картофельным пюре? Вот что-то подобное сейчас и сделаем, только оформление блюда будет совершенно иное. Готовится блюдо просто, а получается неимоверно вкусно! Такое блюдо разнообразит ваш ежедневное меню, да и на праздничный стол его подать совсем не стыдно, а гости ваши еще и рецептик спросят.

Ингредиенты

  • Картофель – 500 г
  • Сливочное масло – 50 г
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Сыр – 100 г
  • Соль
  • Мясной фарш (любой по вашему вкусу) – 500 г
  • Лук — 1 шт.
  • Соль, перец – по вкусу

Кроме того, потребуется 1-2 свежих помидора и растительное масло для смазывания формы для запекания.

Из этого количества ингредиентов получилось 8 стожков.

Как готовить

Шаг 1. Очищенный картофель отвариваем до готовности в подсоленной воде.

Шаг 2. Готовим фарш. К перемолотому мясу добавляем измельченный в блендере (через мясорубку) лук. Солим и перчим его и хорошо перемешиваем, чтобы масса стала однородной.

Шаг 3. Сыр натираем на мелкой терке. Помидоры нарезаем на тонкие круглые ломтики.

Шаг 4. Картошка сварилась, готовим из нее пюре. Сливаем отвар, а в кастрюлю добавляем сливочное масло

и измельчаем картошку толкушкой.

Вбиваем 1 яйцо, перемешиваем пюре.

Затем добавляем натертый на мелкой терке сыр и очень все хорошо перемешиваем до однородной массы.

Шаг 5. Форму для запекания смазываем растительным маслом.

Шаг 6. Из картофельного пюре делаем шарики, а затем плоские лепешки. Выкладываем их в форму и в каждой из них делаем небольшое углубление, куда будем класть начинку.

Шаг 7. Из мясного фарша скатываем котлетки и кладем их поверх основы из картофельного пюре.

Сверху кладем ломтик помидора.

Шаг 8. Отправляем стожки в предварительно разогретую до 180ºС духовку на 30 минут. Спустя полчаса достаем обратно и посыпаем их оставшимся сыром. И снова убираем запекаться еще на 5-10 минут, чтобы сыр расплавился и зарумянился.

Вот такое вкусное и аппетитное блюдо в итоге получилось. Мясо получилось сочное,  пюре — нежное, а все вместе — очень вкусно! Перед подачей на стол посыпьте зеленью, так будет еще аппетитнее!

Мясные стожки с капустой и яйцом в духовке

У меня осталась свежая капуста, когда я готовила салат, и я решила пустить ее в дело. Тем более, был еще и фарш, в результате получилось вот такое потрясающе вкусное блюдо. В основе блюда идет перемолотое в мясорубке мясо с добавлением лука и специй. А сверху на него кладем начинку из тушеной капусты с вареным яйцом. И в самом конце, конечно же, натертый сыр. Как приготовить, подробнее в рецепте.

Ингредиенты

  • Мясной фарш 350-400 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Картофель сырой — 1 шт.
  • Капуста – 400 г,
  • Вареные куриные яйца – 2 шт.
  • Сыр твердых сортов – 100 г
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло

Как приготовить

Шаг 1. К прокрученному через мясорубку мясу добавляем картофель, натертый на мелкой терке. В блендере измельчаем 1 луковицу, добавляем ее к фаршу, солим, перчим и все тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.

Шаг 2. Капусту мелко шинкуем и тушим ее на сковороде с небольшим количеством растительного масла под закрытой крышкой. Периодически перемешиваем, чтобы капуста не пригорела.

Шаг 3. Вареные яйца очищаем от скорлупы и нарезаем мелкими кусочками. Добавляем их к остывшей тушеной капусте и вместе перемешиваем.

Шаг 4. Из фарша формируем котлетки и укладываем их на смазанную маслом форму для запекания. С помощью небольшого стакана или руками делаем в середине котлеток углубление.

Шаг 5. На котлетки выкладываем сверху начинку из капусты и яиц.

Шаг 6. Посыпаем конструкцию сверху натертым на мелкой терке сыром.

Шаг 7. Выпекаем стожки в разогретой духовке при температуре 180ºС в течение 40 минут. Ориентируйтесь по своей печи. Возможно, придутся запекать чуть дольше, чтобы в итоге сверху получилась румяная сырная корочка.

Готовое кушанье получилось очень аппетитным и сытным. А в горячем виде оно получается особенно вкусным.

Как приготовить стожки с тертым картофелем, грибами и сыром

Очень вкусное и сытное блюдо, которое готовится очень быстро и просто. Оно подойдет на каждый день, также будет прекрасным угощением на праздничном столе.

Ингредиенты

  • Мясной фарш – 500 -700 г
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • 2-3 ломтика батона, замоченного в молоке
  • Очищенный картофель — 600 г
  • Грибы (шампиньоны или лесные) – 300-400 г
  • Помидоры – 1 шт.
  • Сыр твердых сортов – 200 г
  • Куриные яйца – 2 шт.
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Растительное масло
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Шаг 1. Сначала готовим фарш. К прокрученному мясу добавляем лук, замоченные в молоке ломтики батона и одно яйцо. Все перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.

Шаг 2. Грибы нарезаем мелкими кусочками и обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла. По желанию здесь можно добавить еще луковицу.

Долго жарить грибы не надо, буквально 5 минут. При запекании в духовке они дойдут там до готовности.

Шаг 3. Из фарша делаем лепешки с небольшим углублением в середине и выкладываем их на противень, застеленный фольгой и смазанной маслом.

Шаг 4. На котлеты выкладываем начинку из грибов.

Следующим слоем идет натертый на крупной терке картофель. Его заранее натирать не нужно, чтобы он не потемнел. Натирают непосредственно перед тем, как положить его на стожок. Сверху картофеля выкладываем слой нарезанных мелкими кусочками помидоров.

Шаг 5. Завершающий слой из сыра. Для этого сыр натираем на крупной терке, смешиваем его с яйцом и майонезом, и покрываем ими сверху помидоры. Или же можно покрыть котлету сыром, смешанным с яйцом, а потом покрыть майонезом.

Под майонезом сыр не засохнет и останется дольше мягким.

Шаг 6. Выпекаем стожки в заранее разогретой до 180ºС духовке в течение 40-45 минут.

Готовое блюдо получается очень красивым с очень вкусным сочетанием ингредиентов. В теплом виде оно очень нежное и сочное. В остывшем виде стожки становятся плотными, что позволяет их взять с собой на пикник или для перекуса.

Рецепт мясных стожков с картофелем и сыром

Это сытный вариант обычных котлет, к которым не нужен дополнительный гарнир. Как обычно блюдо готовится слоями с основой из мясного фарша и запеканием в духовке. Получается очень нежное, сочное и питательное блюдо. Ваши родные по достоинству его оценят.

Ингредиенты

  • Фарш- 500 г
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Вареные куриные яйца – 4 шт.
  • Сыр – 120 г
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Сметана – 1,5 ст. л.
  • Майонез – 3 ст. л.
  • Соль и перец – по 0,5 ч. л.
  • Растительное масло – 1-2 ст. л.

Как сделать

Шаг 1. К фаршу добавляем соль, перец, измельченные зубчики чеснока и 1,5 ст. л. сметаны. Тщательно перемешиваем до получения однородности.

Шаг 2. На сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем на нем мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Перекладываем его в отдельную миску.

Шаг 3. Отдельно нарезаем мелкими кубиками вареные яйца, добавляем к ним майонез и перемешиваем.

Шаг 4. Натираем сыр на мелкой терке. На крупной терке натираем картофель, соли его и перчим. Перемешиваем.

Шаг 5. Собираем стожки. Форму для запекания слегка смазываем маслом. Из фарша формируем котлеты и укладываем их на дно формы. На котлетки выкладываем жареный лук.

Следующий слой – яйца с майонезом.

Следом идет натертый сырой картофель.

Наверх него кладем сыр. Завершающий слой – майонез.

Шаг 6. Отправляем стожки в духовку и выпекаем при температуре 180ºС в течение 40 минут до образования румяной корочки.

Стожки из фарша с помидорами и сыром

Предлагаю посмотреть интересный видео-рецепт, как приготовить котлеты с начинкой внутри и сверху. Это и зразы, и стожки одновременно. Но приготовив кушанье по этому рецепту, вы не разочаруетесь точно. Это вариант достаточно простой, но в тоже время получается очень нежное и сочное блюдо.

Ингредиенты

  • Фарш – 1 кг
  • Твердый сыр – 200 г
  • Помидоры – 2 шт.
  • Пучок зелени укропа
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Соль и перец – по вкусу.

Как приготовить рассказано в этом видео.

Дорогие читатели, если вы еще ни разу не готовили это вкусное, но в то же время простое в приготовлении блюдо, рекомендую обязательно приготовить стожки из фарша. Причем, варианты начинки могут быть самые разные. Полет вашей фантазии может быть ограничен только наличием продуктов в вашем холодильнике. Чтобы сделать блюдо более интересным, слои в начинке можно чередовать в любой последовательности, также как один продукт заменять другим. Как видите, все довольно просто!

Приятного аппетита!

Тофу с фаршем из свинины — 4 простых шага (с проверенными советами)

Тофу с фаршем из свинины — это домашнее блюдо, которое подают в каждой китайской семье.

А знаете ли вы, что тофу (бобовый творог) имеет древнюю историю, уходящую корнями в две тысячи лет назад?

Легенда гласит, что тофу изобрел лорд Лю Ань 劉 安, принц династии Хань около 160 г. до н.э. Самое раннее свидетельство производства тофу было найдено на фреске, вырезанной на каменной плите.

Другая теория утверждает, что тофу был случайным открытием, поскольку измельченные соевые бобы были смешаны с морской солью.Минерал в соли заставил соевую смесь свернуться и превратиться в гель , похожий на тофу.

Сегодня вам не нужно ни терпеть ужасный вкус гелеобразных творожков, ни соглашаться с историком о неясном происхождении тофу. Следуйте этому рецепту, и вы сможете насладиться лучшим рецептом тофу у себя дома.

Тофу с фаршем из свинины — простой рецепт всего за 4 шага

В этом сообщении блога я покажу вам, как приготовить тофу с фаршем из свинины, домашний рецепт тофу, хорошо принятый китайцами в Малайзии.

Тофу со свиным фаршем легко приготовить, и, что особенно важно, он восхитителен с миской пушистого горячего белого риса на пару. Это очень вкусное блюдо, которое по-прежнему остается великолепным, даже если вы ошиблись.

Приступим.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Шаг 1 — Подготовьте ингредиенты

Замочите гриб

Во-первых, замочите сухой китайский гриб в воде не менее чем на час.Сухой гриб регидратирует и станет мягким, чтобы его можно было легко нарезать мелкими кубиками.

Если вы забыли замочить грибы заранее, можно использовать горячую воду, чтобы ускорить процесс регидратации.

Не выбрасывайте воду после замачивания грибов, она имеет весь аромат грибов. После замачивания держите воду и используйте ее для приготовления мясного соуса позже.

Мясной фарш

В этом рецепте я использую свинину. В нем должно быть около 20% жира, чтобы сделать его более нежным. Цыпленок — прекрасная альтернатива для тех, кто не ест свинину, но мясо более сухое.

Измельчить мясо вручную с помощью ножа — лучший вариант, но вы можете использовать кухонный комбайн для выполнения этой работы. Фактура его измельчения чем-то отличается от смешивания с машиной. Я, конечно, предпочитаю готовить его вручную.

Смешайте две столовые ложки растительного масла и половину чайной ложки кукурузного крахмала с мясным фаршем и отставьте. Мясной фарш, смешанный с растительным маслом и кукурузным крахмалом, имеет более гладкую текстуру.

Шаг 2 — Жарить тофу во фритюре для придания ему дополнительного вкуса и текстуры

Осторожно достаньте тофу из коробки. Осторожно поместите его в корзину для фритюра. Жарьте во фритюре в разогретом масле около пяти минут или пока оно не станет золотисто-коричневым.

Этот метод — мой любимый способ приготовить блюдо из тофу, поскольку он создает слой жевательной «кожицы» на поверхности, который создает резкий контраст с мягкой текстурой тофу.

Чтобы обжарить тофу, чтобы сформировать слой кожицы, нужно использовать умеренный или сильный огонь.’Аккуратно поместите тофу в корзину для фритюрницы и обжарьте во фритюре при 190 ° C / 375 ° F до золотисто-коричневого цвета. Поскольку тофу содержит много воды, он потемнеет дольше, чем жареный цыпленок или рыбу. Температура масла должна быть достаточно высокой, чтобы внешний слой быстро высыхал и образовывал тонкую и хрустящую «корку», которая эффективно «блокирует» просачивание влаги из тофу.

Обжарка во фритюре также придает тофу дополнительный аромат. Мне особенно нравится жевательная «кожица», образовавшаяся после жарки во фритюре, текстура и вкус которой отличаются от тофу.

Есть два совета, которыми я хочу поделиться с вами при жарке тофу:
  • Не поддавайтесь искушению слишком часто перемещать тофу в корзине для жарки, поскольку они могут легко сломаться . Вы можете взять корзину за ручку и слегка встряхнуть, чтобы она не выскочила из корзины.
  • Если у вас нет корзины для жарки, купите ее. В противном случае вы можете налить масло в большую сковороду, чтобы обжарить тофу. Слегка поверните его вокруг в течение первой минуты, чтобы тофу не прилипал ко дну.Оставьте тофу в корзине, пока он не остынет. Выложите его на тарелку и аккуратно разрежьте пополам. Слегка переместите тофу так, чтобы он выглядел как два блока.

Шаг 3 — Приготовление соуса

Обжарьте чеснок и лук в растительном масле на медленном огне, пока они не станут ароматными. Поскольку чеснок подрумянивается быстрее лука из-за более высокого содержания воды, сначала нужно обжарить лук, а через минуту добавить измельченный чеснок.

Затем добавить фарш к чесноку и луку и обжарить на слабом огне .Поскольку он содержит кукурузный крахмал, он будет легко прилипать к воку / кастрюле при сильном огне. Как только мясо перестанет быть липким, вы можете увеличить огонь еще на минуту, чтобы получить фирменный аромат жаркого (вок-хей).

Затем добавьте грибы и остальные ингредиенты. Перемешайте и перемешайте, пока не превратится в густой соус . Теперь он готов к последнему этапу.

Шаг 4 — Покрытие и украшение

Полить тофу острым соусом. Украсить нарезанным зеленым луком и чили.

Вы можете просмотреть два видео, которые я загрузил ранее, чтобы показать, как приготовить перец чили и лук для украшения.

  1. Видео, демонстрирующее, как нарезать перец чили.
  2. Видео, демонстрирующее, как подготовить лук для украшения.

Советы и примечания о том, как приготовить тофу со свиным фаршем

Вот список полезных советов, как приготовить тофу с фаршем из свинины.

1. Типы тофу

Не существует какого-либо фиксированного правила, какие типы тофу в рецепте.Вы можете использовать любой вид, который вам больше нравится, как если бы вы выбирали пасту для приготовления со сливочным соусом. Однако с тофу с твердой консистенцией легче обрабатывать, так как его не так просто разбить на куски. У вас может быть другой выбор в месте проживания. Изучите и посмотрите на результаты с разными типами тофу.

2. Готовьте на пару и тушите тофу с фаршем из свинины (альтернативный метод)
Приготовление на пару

Поскольку тофу уже был приготовлен на момент покупки, в некоторых ресторанах Малайзии подают тофу охлажденным с острым мясным соусом в качестве начинки. перед подачей.Когда вы одновременно откусываете острый соус и холодный тофу, возникает невероятное ощущение.

Обратите внимание, что вода в тофу будет продолжать вытекать из холодного тофу. Перед добавлением мясного соуса слейте воду с тарелки, чтобы он подавался неразбавленным.

Тушение

Мапо тофу — один из типичных примеров тушеного тофу. Вы можете ознакомиться с моим рецептом мапо тофу для подробного объяснения.

Чтобы приготовить мапо тофу, тушите тофу с мясным соусом, а не используйте его в качестве начинки.Тофу обычно нарезают более мелкими кубиками и смешивают с соусом. В результате тофу часто распадается на более мелкие кусочки из-за смешивания его с соусом. Тофу впитает аромат мясного соуса.

3. Другие общие ингредиенты

Некоторые другие распространенные ингредиенты для тофу по рецепту из рубленой свинины включают пасту из ферментированных соевых бобов и пасту из широких бобов , оба придают гораздо более сильный пикантный вкус.

Другими часто используемыми ингредиентами являются сухих китайских грибов , китайских солений и французских бобов .

Мне нравится включать некоторые китайские соленья, которые резко контрастируют с тонким вкусом мяса. Что касается французской фасоли, то она придает блюду хрустящую свежесть.

4. Гарнир

Украсить тофу с фаршем из свинины относительно просто.

Добавьте большое количество крупно нарезанного лука поверх тофу прямо перед подачей на стол. Зеленый лук имеет хрустящую текстуру, очень похожую на салат, который является долгожданным дополнением к тонкому вкусу мясного соуса.

Вы также можете посыпать жареным луком-шалотом поверх мясного соуса перед подачей на стол. Он имеет отчетливый аромат и идеально сочетается со вкусом тофу.

Теперь ваша очередь решать. Вы предпочитаете использовать мясной соус в качестве начинки или тушить тофу? Дайте мне знать, оставив свой комментарий ниже.

Рецепт тофу с фаршем из свинины

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

Ингредиенты A
Ингредиенты B (приправы)
  • Нарезанные красный перец чили и зеленый лук

Инструкции

  1. Замочите гриб в теплой воде, пока он не станет мягким.Удалите стебель и нарежьте его небольшими кубиками.
  2. Квадратный тофу разрезать пополам, обжарить во фритюре в горячем масле при 190 ° C / 375 ° F в течение 5 минут или до золотистого цвета.
  3. Обжарьте лук и чеснок на растительном масле, пока оно не станет ароматным. Добавьте фарш и жарьте, пока он не станет ароматным.
  4. Добавьте грибы и приправу (Ингредиенты B), пока соус не загустеет.
  5. Положите тофу на тарелку и полейте соусом из фарша.
  6. Украсить нарезанным красным перцем чили и зеленым луком.Подается.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Урожайность:
2
Размер порции:
2 порции
Количество на порцию: Калорий: 908 Всего жиров: 61 г Насыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 15 г Хольмегалоген натрия: 15 г 5 г Белок: 72 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 29 марта 2019 г.

.

Рецепт китайской зеленой фасоли | Как приготовить с фаршем из свинины

В этой статье я хочу поделиться с вами рецептом китайской зеленой фасоли под названием вяленая зеленая фасоль 干 煸 四季豆 с фаршем, традиционная сычуаньская кухня.

Могу вас заверить, что вкус совершенно отличается от бланшированной, обжаренной или зеленой фасоли для салата.

Примечание: это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Жареное мясо — это уникальный сычуаньский метод приготовления. Фасоль обжаривается в воке на масле без добавления воды до легкого пригорания, что похоже на приготовление на гриле. Вначале свиной фарш обжаривают отдельно, затем смешивают с фасолью и добавляют консервированные оливки, в результате чего получается очень интенсивный пикантный вкус.

Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить это аппетитное блюдо из зеленой фасоли. Этот рецепт китайской зеленой фасоли можно приготовить за двадцать минут.

Примечание. Зеленая фасоль на китайском языке называется 四季豆 с несколькими вариантами в английском языке: французская фасоль, стручковая фасоль и фасоль.

1 Приготовьте фарш из свинины

Я предлагаю начать готовку с фарша свинины. Отложите для маринования, затем очистите и надломите фасоль.

Самый распространенный тип мяса для этого китайского рецепта зеленой фасоли — свинина . Тем не менее, говядина и курица — подходящие заменители для тех, кто не ест свинину.

Выберите свинину с небольшим количеством жира. Текстура фарша будет более гладкой, если он содержит немного жира. Мое идеальное соотношение — пять частей постного мяса на одну часть жира.

Фарш вручную всегда лучше, чем фарш. Нарежьте жиры на мелкие кусочки, прежде чем измельчить их вместе с нежирным мясом. В противном случае они останутся такими большими кусками, поскольку измельчение жира не очень эффективно для уменьшения размера жира из-за его упругости.

Машинный фарш имеет текстуру пасты, а не крошечных кусочков.Мясо имеет тенденцию слипаться, образуя большие комки, и его трудно поджарить, чтобы получить обугленный аромат.

Мелкий фарш даст лучший результат, потому что, когда вы позже смешаете его с фасолью, мясо будет беспорядочно рассыпаться и прилипать к поверхности каждой фасоли.

Смешайте с мясом немного легкого соевого соуса, сахара, соли и немного масла, чтобы на время замариноваться.

2. Подготовить фасоль

Зеленую фасоль промыть и процедить на дуршлаг.
Оторвите оба конца и разделите бобы на два дюйма длиной.

3. Жарить мясо

Соль, сахар и легкий соевый соус — это все, что вам нужно для приправы мяса. Пожалуйста, не добавляйте кукурузный крахмал для маринования мяса. Кукурузная мука (или любая другая мука) заставит фарш слипаться во время жарки. Мы хотим, чтобы куски мяса были хорошо разделены, чтобы они беспорядочно рассыпались между бобами после их смешивания на более позднем этапе.

Обжарьте мясо на среднем огне с небольшим количеством масла, не добавляя воды.Разрыхлите мясо лопаткой для вок, чтобы они не слипались. Горячая поверхность вок (для этого также можно использовать сковороду или сковороду с антипригарным покрытием) медленно подрумянит мясо.

Когда он станет ароматным, добавьте оливковое масло . Продолжайте переворачивать и перемешивать, пока жир мяса не станет полностью хрустящим.

Вынуть из вок.

Для жарки мяса можно использовать немного больше масла. Дайте мясу настояться и затем используйте излишки масла, чтобы обжарить стручковые бобы.

4. Жареные бобы всухую.

Добавьте немного масла в вок, если масла, оставшегося после жарки, недостаточно.

Добавьте четыре зубчика пюре из чеснока и чайную ложку масла чили. (Вместо этого можно использовать хлопья чили или отказаться от него, если вы не любите острые и острые блюда).

Как только чеснок станет ароматным, бросить стручковую фасоль и обжарить на среднем огне.

Выложите зерна в один слой и обжарьте их на горячей поверхности, как при приготовлении на гриле.Время от времени переворачивайте фасоль, чтобы обеспечить равномерное приготовление, пока поверхность не станет слегка опаленной. На этом этапе всегда лучше использовать слабый огонь, как и приготовление на гриле.

Тем временем добавьте немного угара , молотый белый перец, легкий соевый соус и соль , чтобы приправить стручковые бобы.

После того, как стручковая фасоль красиво обугрится, проведите тест на вкус, чтобы убедиться, что фасоль полностью приготовлена ​​и больше не является жесткой. Чтобы стать коричневым и нежным, может потребоваться от пятнадцати до двадцати минут.

Положите мясо в вок.

Смешайте мясо и стручковую фасоль и немного помешайте.

Сбрызните столовую ложку вина Шаосин и немного кунжутного масла. Украсить сверху нарезанным красным перцем чили. Лучше всего подавать с рисом на пару и лапшой.

Заменитель зеленой фасоли

Доступны замороженные и свежие зеленые бобы. Однако замороженные зеленые бобы, как правило, менее хрустящие по сравнению со свежими. Зеленая фасоль является основным ингредиентом этого блюда, поэтому всегда лучше покупать свежую на рынке.

Вы можете заменить стручковую фасоль на фасоль ярдов или спаржу . И то, и другое хорошо сочетается с фаршем из свинины и одним и тем же набором приправ.

Альтернатива оливковому овощу для этого китайского рецепта стручковой фасоли

Другой обычно используемый аутентичный ингредиент для этого блюда — ферментированная маринованная зелень горчицы (Sui Mi Ya Cai / 碎米 芽菜). Тем не менее, выехать за пределы Китая сложно. Если вам удастся купить его в продуктовом магазине или в Интернете, используйте его как альтернативу оливковому овощу.Он имеет приятный пикантный вкус и является подлинным сычуаньским ингредиентом.

Оливковые овощи продаются в супермаркетах Гонконга и Куала-Лумпура, в отличие от Sui Mi Ya Cai. Его будет легче получить, если вы живете за пределами Китая. (Примечание: на этикетке он называется «Оливковый овощ»), но на самом деле это горчично-зеленые соленые огурцы.

Другой альтернативой является консервированный овощ под названием «Чжай Цай», который можно приобрести в Интернете на Amazon.

Если вы не можете достать ни один из консервированных овощей, опустите его и немного увеличьте количество соли в рецепте, так как оливковый овощ соленый.Тем не менее, попробуйте съесть любые консервированные овощи, так как они добавляют изюминку рецепту китайской зеленой фасоли.

Рецепт китайской зеленой фасоли

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

Для мяса:
  • 200 г фарша из свинины
  • 1 столовая ложка сахар
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 чайной ложки растительного масла
Для бобов:

Инструкции

  1. Свинину мелко измельчить.Приправить легким соевым соусом, небольшим количеством сахара, масла и соли. Соединить и замариновать.
  2. Помойте стручковую фасоль. Слитый. Оторвите оба конца и отрежьте бобы вручную до длины примерно двух дюймов каждый.
  3. Обжарьте мясо на среднем огне с небольшим количеством масла, пока оно не станет ароматным.
  4. Добавьте 2 столовые ложки консервированных оливок. Смешайте и отложите.
  5. Добавьте в вок пюре из чеснока и масло чили.
  6. Как только чеснок станет ароматным, бросить в него фасоль и обжарить на среднем огне до легкого подгорания.
  7. Добавьте сахар, немного белого перца, легкий соевый соус и соль.
  8. Положите фарш в вок,
  9. Добавьте столовую ложку вина. Выключите огонь и добавьте немного кунжутного масла. Обслуживать.

Примечания

Заменители оливковых овощей:

Zha Cai

Sui Mi Ya Cai

Вы можете получить его в Интернете (см. Раздел продуктов ниже)

Рекомендуемые продукты

Как партнер и член Amazon других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Урожайность:
2
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорий: 650 Всего жиров: 46 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 35 г Холестерин: 88 мг Белки натрия: 1671 мг Углеводы: 1671 мг Углеводы : 33g

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 22.02.2019

.

Пирог с фаршем | Tesco Real Food

Если у вас нет фарша, разрежьте вместо него несколько сосисок

Каждая порция содержит
  • Энергия
    1425 кДж
    345 ккал 17%
  • Жир
    24 г 34%
  • насыщенных
    10 г 50%
  • Сахар
    1 г 1%
  • Соль
    2.2 г 37%

эталонного впуска
Углеводы 15,6 г Белок 17,2 г Волокно

.

Тажин из фарша с яйцом

  1. Смешайте фарш с солью, перцем, тмином, корицей и измельченным кориандром. Сформируйте маленькие котлеты, накройте крышкой и отложите в сторону.
  2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с толстым дном или в жаростойком тагине. Добавьте лук и сахар и варите, непрерывно помешивая, пока лук не начнет карамелизироваться. Добавьте помидоры, приправы и бульон. Готовьте еще 12-15 минут.
  3. Добавьте фрикадельки и готовьте около 10 минут, переворачивая фрикадельки несколько раз, пока они не станут готовыми.Разбейте каждое яйцо в чашку и аккуратно вылейте прямо на соус и фрикадельки. Накройте сковороду или тажин крышкой и тушите в соусе до застывания.
  4. Приправить яйца солью и украсить листьями кориандра. Подавать с рисом или кус-кусом.

Чтобы узнать, как защитить себя и свою семью при приготовлении сырого мяса и птицы, посетите страницу «Безопасность пищевых продуктов в домашних условиях».

Если вы обслуживаете уязвимые группы, пожилых людей, детей ясельного возраста, беременных женщин и людей, которые нездоровы, варите яйца до тех пор, пока белки и желтки не станут твердыми.

.

рецепты. Стожки из фарша с тертым картофелем, сыром и яйцом

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

6 мар. 2017 г.

Содержание

Белорусская кухня славится множеством вкусных и интересных блюд. Среди них мясные стожки из перемолотого мяса. Это кушанье простое в приготовлении, отлично подходит для семейной трапезы или праздничного застолья. Блюдо сможет сделать даже начинающий кулинар, главное – точно придерживаться рецептуры.

Как приготовить стожки из фарша

Достойной альтернативой классических котлет или отбивных могут стать белорусские стожки. Они получаются сытными, аппетитными и являются более экономным вариантом второго блюда или закуски. Приготовить стожки из фарша очень просто: немного перемолотого мяса + дополнительные продукты, которые есть в холодильнике. Закуска с начинкой зачастую подается с любимым соусом или салатом из свежих овощей.

Традиционное блюдо представляет собой плоскую котлетку, на которую слоями выкладывают жареный лук, тертый сырой или вареный картофель, яйца, сыр. Яйца нередко заменяются грибами, а картошка – помидорами, морковкой, кабачками или другими овощами. Еще используют твердый или мягкий сыр. Мясная составляющая может быть любой: свиной, говяжьей (телячьей), куриной, индюшиной или смешанной.

Рецепт стожков

Перед тем, как готовить стожки из мясного фарша, нужно выбрать подходящий рецепт. На сегодняшний день существует много интересных вариантов для создания вкусного обеда, ужина или необычного перекуса. Можно использовать рецепт стожков с картофелем, сделать их с шампиньонами или томатами, диетическим куриным (индюшиным) или сытным свино-говяжьим смолотым мясом.

Стожки из фарша под шубой в духовке

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 310 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: белорусская.
  • Сложность: средняя.

Первый способ приготовления мясного белорусского блюда – стожки из фарша под шубой в духовке. Они станут отличным семейным ужином или угощением для гостей. В данном кулинарном процессе используется смешанный тип фарша (свинина + говядина), твердый сыр, куриные яйца, майонез, разные специи и приправы. Оригинальные котлеты хорошо сочетаются со свежими овощами.

Ингредиенты:

  • свиной и говяжий фарш – по 250 грамм;
  • лук – 2 головки;
  • яйца – 3 штуки;
  • сыр твердый – 200 г;
  • майонез – 150 г;
  • сухая горчица – 1 ч. ложка;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Перемолотое мясо выложить в глубокую миску.
  2. В него вбить одно яйцо, добавить соль и специи.
  3. Соединить остальные яйца с горчицей и майонезом. Взбить ингредиенты до загустения.
  4. На противень выложить фольгу или бумагу для запекания. Сбрызнуть растительным маслом.
  5. Из мяса сделать плоские лепешки, выложить на фольгу и немного вдавить середину для начинки.
  6. Луковицы очистить, мелко порубить. Сыр натереть с помощью крупной терки.
  7. В углубление каждой котлетки положить лук, сверху – немного сыра.
  8. Промазать горчично-яичным соусом.
  9. Еще раз обильно присыпать блюдо Стожки тертым сыром.
  10. Выпекать 20 минут при температуре 180 градусов.

С картошкой

  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 220 ккал.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: белорусская.
  • Сложность: средняя.

Следующий вариант питательного обеда – рецепт стожков из фарша с картошкой. Для блюда понадобится любое мясо, немного сырого картофеля, мягкий или твердый сыр. Приготовление оригинального угощения не займет много времени, зато результат получится невероятно вкусным и ароматным. Желательно подавать блюдо горячим, дополнив его пикантным соусом или овощным салатом.

Ингредиенты:

  • перемолотое мясо – 300 г;
  • сыр российский – 150 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • картошка – 3 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • майонез или сметана – 100 г;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • соль, перец, приправы.

Способ приготовления:

  1. Луковицы очистить от кожицы, мелко порезать. Затем обжарить на масле до прозрачности.
  2. Яйца сварить вкрутую, удалить скорлупу, покрошить кубиками. Объединить с майонезом.
  3. Картошку освободить от кожуры, промыть, измельчить на крупной терке. Сыр мелко натереть.
  4. Форму для выпечки немного смазать маслом.
  5. К перемолотому мясу добавить соль, перец, любимые приправы. Хорошо перемешать компоненты.
  6. Сформировать лепешки, выложить в форму.
  7. На каждую котлету выложить лук, яйца, слой картошки.
  8. Щедро посыпать сыром, а сверху сделать сеточку из майонеза.
  9. Стожки с фаршем готовить полчаса в духовке, нагретой до 200 °С.

С грибами

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 187 ккал.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: белорусская.
  • Сложность: средняя.
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Такое интересное и довольно простое блюдо, как стожки из куриного фарша, позволяет не только вкусно накормить семью, но и существенно сэкономить. Ведь помимо перемолотого в фарш мяса в них много других ингредиентов, стоимость которых не так высока – яйца, картофель и лук.

При желании классический рецепт стожков можно изменить, например, заменяя яйца грибами, а сырой картофель – помидорами, ваши мясные стожки все равно будут очень вкусными.

Ингредиенты

  • Куриный фарш – около 600 г;
  • Твердый сыр – 100 г;
  • Куриные яйца – 3–4 шт.;
  • Сырой картофель – 3–4 шт.;
  • Репчатый лук – 1 крупная луковица;
  • Подсолнечное масло – по необходимости;
  • Соль, черный перец – на вкус;
  • Панировочные сухари – 2–3 столовые ложки.

Время приготовления 1,10–1,20 часа.


Как приготовить стожки из фарша под шубой в духовке

Чтобы наши стожки из мясного фарша получились вкусными и красивыми, разделим весь процесс на три этапа. Сначала подготовим продукты и смешаем их, а затем уже будем формировать стожки. Конечным этапом станет приготовление в духовке.

Куриный фарш соединим с молотыми сухарями, солью и черным перцем, после чего очень тщательно вымешиваем.

Очищенную от шелухи луковицу, моем в очень холодной воде (чтоб не плакать), нарезаем маленькими кубиками и обжарим до золотистого цвета в небольшом количестве подсолнечного масла (лучше взять рафинированное).

Яйца отварим вкрутую (это минут 9–10), остудим в холодной воде и очистим, затем их натрем на терке или мелко порубим ножом.

Твердый сыр нужно крупно натереть.

Сырой картофель очистим, промоем в холодной воде и тоже измельчим с помощью купно ячеистой терки.

Теперь, когда все продукты подготовлены, начинаем формировать стожки:

Из фарша сформируем достаточно большие шарики, их нужно аккуратно приплюснуть, чтобы приняли форму лепешки, сделать в них небольшое углубление и выложить на смазанное подсолнечным маслом дно глубокой сковороды или формы для запекания.

В центре каждой лепешки разместим понемногу обжаренного лука.

Сверху присыплем лук тертыми яйцами.

Пришла очередь сырого картофеля: выложим его на яйца в виде пышной шапочки и слегка приплюснем рукой или ложкой.

Обильно покрываем наши стожки твердым сыром, стараясь при этом, чтобы он не рассыпался за пределы мясной лепешки (иначе он будет гореть на сковороде, а нам это совсем не нужно).

Поставим форму со стожками в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35 минут.

Когда фарш и картофель хорошо пропекутся, а сверху образуется румяная сырная корочка стожки из фарша под шубой, приготовленные в духовке готовы.

Подавать стожки из куриного фарша лучше горячими, вместе с каким-либо легким гарниром, например, салатом из свежих овощей.

Советы по приготовлению:

  • Если времени на формирование стожков у вас нет, а вкусно покушать все же хочется, то можете упростить задачу, выложив подготовленные продукты слоями в широкую форму для запекания. Именно в такой последовательности: куриный фарш, обжаренный лук, яйца, картофель, а уже на самом верху сыр.
  • Стожки из фарша могут иметь много вариантов. Так, к луку можно добавить обжаренные грибы, а яйца смешать с мелко порезанными свежими помидорами. Можно, как уже упоминалось заменить помидорами картофель. Будет тоже вкусно.
  • Между стожками обязательно оставьте немного места, так они получат румяную корочку со всех сторон и будут вкуснее.
  • Если хотите иметь более презентабельное блюдо. Положите тертый сыр за 10 минут до окончания готовки. Но будьте осторожны. Стожки и противень очень горячи.

Идея готовить стожки из фарша в духовке пришла к нам из белорусской кухни. В современном виде приготовления это плоская мясная котлета, спрятанная под шубой из других ингредиентов. Благодаря этому получается весьма сытное самостоятельное блюдо, поскольку включает в себя еще и гарнир. На вид котлетка накрытая овощами, похожа на небольшую копну сена. Отсюда и название – стожок. Держите рецепт с фото, с пошаговым рассказом. Все потрясающе просто, и невероятно вкусно.

Как приготовить стожки из мясного фарша под шубой

Фарш на приготовления берите любой – куриный, свиной, говяжий, нежные диетические котлетки получаются индюшки. Можно соединить несколько видов, выйдет очень вкусно.

На шубу для стожков в основном идут овощи. Более популярны картошка и помидоры. Кладут грибы, они дают сытность. И всегда блюдо венчает стружка сыра, красиво уложенная в стожок.

Понадобится:

  • Мясной фарш – 500 гр.
  • Картофель – 3 клубня.
  • Лук – 2 головки.
  • Грибы (шампиньоны, лесные) – 150 гр.
  • Твёрдый сыр – 120 гр.
  • Зубчики чеснока – пара штук.
  • Яйца – 3 вареных, плюс 1 сырое в фарш.
  • Майонез – 2 большие ложки.
  • Перец, соль, растительное масло.

Варианты шубы

Я дала расширенный перечень ингредиентов. По желанию можно исключить из списка компонентов для приготовления шубы вареные яйца, грибы. Или добавить помидоры.

Вместо грибочков допустимо добавить баклажаны, или сладкий болгарский перец. Картошку можно заменить на более диетические кабачки.

Пошаговый рецепт стожков с фото

  1. Сначала сделайте котлетки, приготовив фарш. У меня куриный. Пропустите мясо в мясорубке, добавьте все, что полагается для котлет – лук, перец, одно сырое яйцо.
  2. Одновременно поставьте вариться яйца.
  3. Вымесите фарш. Сформируйте плоские котлетки.

4. Мелко нашинкуйте луковицу, обжарьте до легкой золотистости в подсолнечном масле. Покрошите грибы, добавьте к луку. Обжарьте, переложите в отдельную мисочку.

5. Сделайте шубу для стожков. Покрошите кубиком сваренные яйца, сложите в миску.

6. Добавьте к ним майонез. Тщательно вымешайте массу.

7. Натрите стружкой сыр.

8. Аналогично потрите сырой картофель. Посолите его, поперчите.

9. Стожки я готовлю не на противне, а в стеклянной форме. Смажьте её маслом. Осталось накрыть шубкой.

10. Уложите рядком котлеты.

11. Сверху разложите жареный лук с грибочками (если возьмете их).

13. Следом потертый картофель.

14. Увенчайте стожок сырной стружкой.

15. Последний штрих – майонез. Смажьте верх блюда.

16. Отправьте форму в духовку. Время приготовления – 40 минут. Температура в духовом шкафу – 180 о С.

Видео-рецепт мясных стожков в духовке от шеф-повара с более простой шубкой. Пусть вам всегда будет вкусно!

Добрый день всем друзьям и гостям моего блога! Блюда из мяса с картошкой во всех вариантах пользуются у нас огромной популярностью. Среди них стожки из фарша под шубой из овощей запеченные в духовке. Это такие симпатичные мясные котлеты на которых начинка лежит сверху и вся покрыта вкуснейшим, расплавленным сыром.

Я обычно делаю фарш из того мяса, которое есть в холодильнике. Годится говядина, свинина, баранина или смешанный. Кто не любит жирное, сделайте фарш из курицы или индейки. Только при замешивании обязательно добавляйте в него яйцо, чтобы готовые котлетки не разваливались.

Достаточно незамысловатые продукты и простой способ приготовления. А получается очень аппетитно и празднично. С начинкой тоже особо не заморачивайтесь. Можете придумать «шубу» на свой вкус: накладывайте на котлету тертую картошку, лук, помидоры, обжаренные грибочки, яйца, главное поверху прикрыть щепоткой тёртого сыра.

Приглашаю сегодня всех готовить со мной вместе это незамысловатое, но изумительно вкусное блюдо. Если Вы ещё не делали стожки под шубой обязательно попробуйте. Ваши домашние и гости просто язык проглотят! Напишите в комментариях, как у вас получится. Буду очень благодарна.

В этой статье:

Стожки из смешанного фарша под шубой в духовке


Эти вкуснейшие котлетки совсем несложно приготовить, но они такие красивые и аппетитные. Я всегда готовлю их на праздничный стол. Они никогда не остаются после праздника. Если Вы ещё не делали стожки обязательно попробуйте. Ваши домашние и гости просто язык проглотят!

Что понадобится:

Приготовление

Сначала подготовим все продукты. Варим яйца крутые, даём остыть и мелко крошим.

Яйца вкрутую варятся 7-10 минут после закипания.

Лук нашинковать тонкими полуколечками. Сыр трём на крупную тёрку. Картошку тоже натереть. В фарш добавляем яйцо, соль, перец и вымешиваем как следует.

Из рубленного мяса сформовать нетолстые лепёшки. Можно уже включить духовку. Лист или форму для запекания обмазать маслом и уложить на него котлеты-лепешки.

На каждую котлетку посыпать немного нарезанного лука, нарезанных яиц и сверху тёртую картошку. Не забываем посолить и поперчить. Последний слой — тёртый сыр.

Духовка у меня уже разогрелась до 200грд. Отправляю туда противень со стожками. Выпекать 30 — 40 минут.

Нагрев у всех духовок разный, поэтому наблюдайте за блюдом.

Минут за 5 до готовности можно ещё присыпать сверху каждую котлетку щепоткой сыра.


Этот вариант блюда с помидорами и грибами нам любезно предоставил видеоканал Happy Home. Все продукты обычные.

Приготовление смотрите на видео ролике.

На этом пока всё о приготовлении стожков. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной!

Напишите в комментариях понравились ли вам наши рецепты стожков из мясного фарша и что Вы хотели бы к ним добавить?

То, что я сейчас хочу вам предложить в качестве нового рецепта, я придумала сама и назвала его мясо по-французски из фарша под сырной шубой.

Просто с детства очень любила так называемое «мясо по-французски », и мне всегда интересно было ним экспериментировать.

В советские времена это считалось очень изысканным блюдом. Его готовили только по праздникам, так как (вы не поверите!) мясо не всегда можно было достать в магазине. А если все-таки везло, то не обязательно попадался удачный кусок.

Вот если из такого мяса попробовать приготовить то, что называли мясом по-французски, без зубочистки потом трудно было обойтись (а с зубочистками, кстати, тоже была проблема, делали проще — заостряли спичку).

Поэтому, еще с тех времен, на такой случай у меня припасен вот этот самый рецепт, который так и просится назваться «мясом по-французски из фарша под сырной шубой».

Делается все элементарно просто, а получается необыкновенно вкусно, что я всегда в рецептах очень уважаю!

На 4 порции мяса нам потребуется:

Для мяса:

  • 300 грамм смешанного мясного фарша (150 грамм — свинины, 150 грамм — говядины),
  • одно сырое яйцо,
  • одна столовая ложка (с горкой) панировочных сухарей,
  • соль, перец по вкусу;

Для сырной шубы:

  • один свежий помидор,
  • 50 грамм любого сыра,
  • одно вареное яйцо,
  • одна столовая ложка майонеза,
  • две дольки чеснока.

Для жарки:

  • Растительное масло.

Берем готовый фарш, который состоит наполовину из говядины, наполовину из свинины. Если пропорции не будут так четко соблюдены, ничего страшного, кому как больше нравится, но я стараюсь придерживаться своих правил.

Фарш у меня готов в том смысле, что я приготовила его заранее, но ни в коем случае не купила в магазине!

Я предпочитаю повозиться с ним сама, а потом разложить по пакетикам и убрать в морозильник, чем купить готовый в супермаркете, и все время принюхиваться и переживать, насколько же он оказался свежим.

Фарш солю, перчу, добавляю одно сырое яйцо, перемешиваю:

Затем для лучшей связки добавляю одну столовую ложку молотых сухарей (с горкой):

В принципе, так как наше мясо будет запекаться, а не жариться, можно обойтись и без сухарей, но я решила не рисковать.

Вот наш готовый фарш:

Теперь приготовим саму шубу. Для этого натираю на крупной терке сыр:

Перекладываю его в миску, добавляю к нему столовую ложку майонеза и пару долек чеснока, перемешиваю:

Отдельно натираю одно вареное яйцо:

И добавляю к сырной массе, также перемешиваю.

Если кто не любит вареные яйца, можно и не добавлять, но я использую его для сочности и смягчения острого вкуса чеснока и сыра.

Наша шуба готова, осталось только порезать один помидор на крупные кольца:

Теперь займемся оформлением самого блюда. На смазанный растительным маслом противень выложим мясо в виде лепешек, аккуратно их разровняем, чтобы они стали одного размера:

Сверху кладем по кружочку помидора:

И все это покроем яично-сырной массой (шубой) так, чтобы она полностью покрыла всю лепешку:

Отправляем противень в разогретую духовку минут на тридцать-сорок при температуре 200 градусов.

В принципе, как только на сыре появится румяная корочка, мясо уже будет готово. Я тогда выключаю духовку и оставляю мясо томиться, чтобы дошло окончательно. На это обычно столько времени и уходит.

Но я не один раз говорила, что духовки у всех разные, так что на первый раз будьте особенно внимательны, может быть, следует убавить огонь или подержать мясо подольше, я думаю, разберетесь.

Мясо по-французски из фарша под сырной шубой получается очень сочным, ароматным и невероятно нежным.

И уж в таком исполнении оно никогда не окажется полусырым или жестким. Кстати, с помидором можно положить и колечко лука, но дети у меня его не любят, так что в этот раз я его не добавляла.

А так, возможностей для творчества полно. Можно использовать грибы, чернослив, какие-нибудь овощи, одним словом, под шубку можно спрятать что угодно, лишь бы было вкусно. А главное, готовить просто, легко и быстро. И получается очень красиво и оригинально!

Еще рецепты с мясом:

Мясо по-французски из фарша с помидорами
У меня закончилось мясо, остался только фарш. А очень хотелось сделать мясо по-французски. Тогда я решила сделать его из фарша (ведь по большому счету — мясо — оно и в фарше мясо). Вся семья съела его с удовольствием (в том числе и я). Делюсь с вами своим рецептом и фото приготовления.

Курица по-французски с картошкой в духовке
Приготовить курицу «по-французски» так же просто и доступно, как и мясо. А курица по-французски, да еще и с картошкой – это, однозначно, классика, на мой взгляд. Возможно, именно помидоры и горчица придают запеченному куриному мясу некоторую французскую пикантность и изысканность, но, в любом случае, согласитесь, не так важно, как блюдо называется, главное, чтобы оно было вкусным. Познакомьтесь с моим простым рецептом и 10 фото.

Стожки из фарша с картофелем и сыром

Стожки – это мясные корзинки или ватрушки с начинкой. Блюдо относится к Белорусской кухни, основным ингредиентом является мясной или рыбный фарш. Существует множество вариантов приготовления стожек. Их готовят с добавлением яиц, грибов, капусты, помидор, кабачков, но в классическом варианте используют мясной фарш, картофель, репчатый лук и сыр.

Готовлю стожки не первый раз. Они мне нравятся за простоту в приготовлении, вкусовые качества (ингредиенты отлично сочетаются между собой) и конечно за яркий вид. Если стожки подать на праздничный стол, то они станут украшением стола. Сегодня хочу поделиться классическим рецептом стожек из мясного фарша, сырого картофеля, твердого сыра, обжаренного репчатого лука с добавлением майонеза. К такому блюд не нужно готовить гарнир.

Стожки из фарша с картофелем и сыром

Распечатать рецепт

Классический рецепт Белорусского блюда. Для красивых и очень вкусных стожек нам потребуются простые продукты — мясной фарш, картофель, репчатый лук, майонез, твердый сыр, куриное яйцо и панировочные сухари. Все ингредиенты отлично сочетаются между собой и в итоге получается яркое и очень ароматное блюдо, которое подойдет и для праздничного стола. Оригинально, просто и очень-очень вкусно!!!

Время приготовления
55 минут
Время приготовления
55 минут
Стожки из фарша с картофелем и сыром

Распечатать рецепт

Классический рецепт Белорусского блюда. Для красивых и очень вкусных стожек нам потребуются простые продукты — мясной фарш, картофель, репчатый лук, майонез, твердый сыр, куриное яйцо и панировочные сухари. Все ингредиенты отлично сочетаются между собой и в итоге получается яркое и очень ароматное блюдо, которое подойдет и для праздничного стола. Оригинально, просто и очень-очень вкусно!!!

Время приготовления
55 минут
Время приготовления
55 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем в масле (2 ст. л.), пока не станет мягким и слегка не зарумянится. Обжаренный лук добавит блюду приятный вкус и аромат. Готовый лук собираем у бортика сковороды, наклоняя ее в противоположную сторону, прижимаем лук лопаточкой, чтобы максимально удалить масло.

  2. Для приготовления я использовала фарш из курицы и свинины. При измельчении мяса я сразу добавила чеснок и репчатый лук. Если вы готовите из купленного в магазине фарша, то обязательно добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Фарш станет сочным и ароматным. Для приготовления можно использовать любое измельченное мясо.

  3. В фарш добавляем яйцо, сухари, молотый перец и соль. Сухари можно заменить на размоченные в воде ломтики батона или белого хлеба.

  4. Фарш хорошо перемешиваем рукой, делим на 3 равные части, округляем их и выкладываем на расстоянии друг от друга в смазанную маслом форму.

  5. В каждом мясном шарике делаем пальцами посередине углубление и формируем корзинки.

  6. Подготовленный обжаренный лук делим на 3 части и выкладываем в углубление корзинок.

  7. Картофель очищаем и крупно натираем.

  8. Измельченную картошку (по 1/3 части) добавляем на лук и равномерно распределяем, оставляя края мясных корзинок открытыми.

  9. Поливаем картофель майонезом. Его можно заменить на сметану.

  10. Посыпаем все крупно натертым сыром и подготовка блюда завершена. Для красоты я взяла мраморный сыр, он сделает блюдо ярким. Твердый сыр можно взять любого сорта. Подготовленные стожки ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и запекаем 40 минут.

  11. За это время измельченный картофель должен полностью приготовиться. Яркий сыр расплавится и сделает стожки очень красивыми.

  12. Готовые ароматные стожки из фарша с картофелем и сыром выкладываем на тарелку и сразу подаем на стол со свежим хлебом. Для такого блюда отлично подойдет салатик из свежих овощей со сметаной или растительным маслом. Приятного аппетита!!!

Вот как растительное «мясо» сочетается с питательной ценностью

Фото: Брент Хофакер (Shutterstock)

Мясо — не единственный вариант, если вы хотите гамбургер, сэндвич-барбекю или пикантную центральную часть традиционного мясного блюда. содержащее блюдо. Но не все альтернативы мясу на растительной основе одинаково питательны. Вот как складываются некоторые из лучших вариантов:

Beyond and Impossible burgers

Эти бренды делают крошки из говядины и гамбургеры, которые довольно хорошо имитируют настоящие.(Они не идентичны, но как человек, который с удовольствием ест говядину, если бы я взял один из этих бургеров на вечеринке, я бы предположил, что это была говядина, если кто-то не сказал мне обратное.)

  • Калории: от 250 до 270 на Котлета на четыре унции
  • Белок: около 20 грамм на котлету

У нас есть полное описание питательных веществ. Суть в том, что гамбургеры Beyond и Impossible по питательности очень похожи на их аналог из говядины. Они на немного на выше по калориям, жирам и углеводам, с таким же количеством белка, как и говядина на котлету весом в четыре унции.(Тем не менее, говядина варьируется в зависимости от исходного содержания жира и того, как вы ее готовите, поэтому кажется вполне справедливым поставить все это на один и тот же уровень.)

G/O Media может получить комиссию

Джекфрут

Этот фрукт имеет твердую, волокнистую текстуру, которая вдохновила многих поваров на приготовление его как измельченную свинину или курицу. Добавьте немного соуса барбекю, и у вас получится что-то похожее на сэндвич с рваной свининой.

Но в питательном отношении джекфрут и свинина имеют очень мало общего.В джекфруте почти нет белка! Одна чашка кусочков джекфрута содержит:

  • Калории: 143
  • Углеводы: 35 г
  • Жиры: 1 г
  • Белки: 2,6 г

Это делает его питательным сравнимым с сырым картофелем, а не с мясом. С другой стороны, рваная свинина содержит 600 калорий на чашку с 64 граммами жира и 36 граммами белка.

Джекфрут, безусловно, менее калорийный, чем свинина; но слайдер, приготовленный из этого материала, по питательным свойствам ближе к бутерброду с картофельным пюре.

Тофу

Тофу может быть не таким модным, как другие альтернативы мясу, но он по-прежнему вкусный и универсальный, а также содержит много белка. Пищевая ценность варьируется в зависимости от марки и приготовления, но, например, шесть унций особо твердого тофу House Foods содержат:

  • Калории: 160
  • Углеводы: 4 г
  • Жиры: 9 г
  • Белки: 16 г

Для сравнения, 100 граммов куриной грудки (около 3,5 унций) обеспечивают 21 грамм белка в 172 калориях.Это делает тофу достойной альтернативой, если учесть тот факт, что он менее плотный. Другими словами, он занимает больше места на вашей тарелке, чем кусок нежирного мяса, такого как курица с аналогичной питательной ценностью.

Сейтан

Сейтан — это почти чистый пшеничный глютен, поэтому, если вы избегаете глютена, это вам не подходит. Но это еще один отличный растительный ингредиент с высоким содержанием белка, который имеет текстуру и плотность, чтобы заменить мясо в различных блюдах или даже в мясных деликатесах.В 100-граммовой порции сейтана содержится:

  • Калорий: 143
  • Углеводов: 12 г
  • Жиров: 2 г
  • Белков: 19 г

которым можно заменить нежирное мясо. Стоит отметить, что белок в сейтане не содержит всех необходимых нам незаменимых аминокислот, поэтому убедитесь, что вы также получаете белок из других источников, таких как бобы (или тофу!), чтобы сбалансировать его.

Вегетарианский гамбургер

Невозможно сказать, что находится в типичном вегетарианском бургере, ведь все они такие разные. Так что мы просто используем это место для социальной рекламы, чтобы проверить пищевую ценность выбранного вами котлета. Некоторые содержат много или, по крайней мере, умеренное количество белка; другие почти все углеводы. Взгляните на то, что он содержит, и убедитесь, что если он не богат белком, вы получаете это питательное вещество из других частей своего рациона.

Откуда мы берем говядину? Блок и бутылка, конечно…

Две из самых важных вещей для нас в Meat:Stack — это качество нашей еды и поддержка местного бизнеса везде, где мы можем. Мы не просто одержимы постоянством, мы также постоянно стремимся улучшить наше предложение и оставаться впереди игры. Говядина в наших чизбургерах, вероятно, является самым важным ингредиентом, который мы закупаем, и мы рады сообщить, что теперь мы работаем с местными мясниками Block and Bottle, получившими множество наград, чтобы производить, по нашему мнению, самые вкусные и сочные котлеты для наших чизбургеров. что у нас когда-либо было!

Котлеты из 100% говядины, приготовленные на раскаленном гриле

Базируясь в Гейтсхеде, а теперь и в Хитоне, мы сотрудничали с Block and Bottle столько, сколько себя помним, изготавливая котлеты с сосисками для наших кексов на завтрак и специальные блюда, такие как чоризо, черный пудинг и пастрами.На протяжении всего этого времени мы всегда обсуждали говядину, и это здорово, наконец, выйти за рамки.

Владельцы Кэти и Стивен » Здесь, в Block & Bottle, мы снабжаем жителей Северо-Востока пивом Free Range, Grass Fed Meat и крафтовым пивом с 2017 года. Мы начали с железнодорожной арки в Гейтсхеде с нас было всего двое, и в 2020 году мы переехали через реку в наш новый дом на Хитон-роуд с невероятной командой, работающей в магазине и на производственной стороне бизнеса.

Мы были большими поклонниками Meat:Stack с самого начала и немного одержимы их Йеллоустоунским бургером с жареным картофелем с пармезаном и трюфелем! С тех пор, как мы впервые открылись, мы всегда хотели работать с этими легендами гамбургеров, поэтому мы были в полном восторге, когда это наконец случилось!

Мы сушим всю нашу говядину в течение как минимум 30 дней в нашей камере для сухой выдержки, в которой установлена ​​стена из гималайской соли весом 200 кг, которая придает говядине невероятный вкус и текстуру.

Наша говядина поступает с местных ферм в графстве Дарем. Мы не ограничиваемся одной породой, а смотрим на каждое животное индивидуально, чтобы убедиться, что оно соответствует нашим стандартам животноводства, жира и вкуса. Для котлет Meat:Stack мы используем целые части говядины, которые наши опытные мясники разбивают, измельчают втрое, а затем скатывают в шарики. Этот процесс дает им идеальную связку для прославленных разбитых и приготовленных на пару гамбургеров Meat:Stack.Говядина является основой того, что мы делаем, и, будучи одержимыми простотой и ясностью вкуса всех наших чизбургеров, иметь идеальную котлету очень важно. Качество говядины, которое теперь поставляет нам компания Block and Bottle, настолько хорошее, насколько это возможно, и мы рады работать с местным бизнесом и закупать все наше мясо на месте». попробуйте!com Или вы можете найти их по адресу Block & Bottle, 188 Heaton Road, Newcastle Upon Tyne NE6 5HP

Можете ли вы складывать еду во фритюрницу

Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках, сделанных на нашем веб-сайте. Если вы совершите покупку по ссылкам с этого веб-сайта, мы можем получить небольшую долю от продаж от Amazon и других подобных партнерских программ.

Вы когда-нибудь пробовали готовить на двоих или более человек во фритюрнице? Если ваш ответ «да», то вы знакомы с размером корзин аэрофритюрницы, который обычно слишком мал для приготовления большого количества пищи.Но можете ли вы складывать продукты во фритюрницу , чтобы увеличить количество продуктов, которые вы жарите за один раз?

Определенно да. Вы можете штабелировать большинство продуктов во фритюрнице, используя решетки и обеспечивая надлежащий поток воздуха. Есть также несколько продуктов, которые вы можете складывать друг на друга без использования решетки, но кусочки продуктов должны быть достаточно твердыми, достаточно маленькими или иметь неровную форму, чтобы обеспечить надлежащий поток воздуха.

Если вы немного больше погрузитесь в тему, вы можете стать мастером укладки.Вы сможете готовить для четырех или пяти человек одновременно, используя одну фритюрницу. Давайте подробно рассмотрим, на что нужно обращать внимание, когда вы укладываете продукты во фритюрницу.

Продукты, которые можно складывать во фритюрницу, и продукты, которые не следует класть в аэрофритюрницу

Ниже приведен список продуктов, которые можно или не следует класть в аэрофритюрницу. Если вы хотите проверить, как складывать отдельные продукты, нажмите на нее, и вы получите полное руководство по укладке.

Как укладывать продукты во фритюрнице

Самое важное, о чем следует помнить, это обеспечить свободный поток горячего воздуха между кусочками в корзине фритюрницы.

Это прекрасно работает, когда вы складываете маленькие, твердые или неравномерной формы продукты в корзину, и вам даже не нужно использовать решетки . Но если вы сложите мягкие продукты, такие как мясо , и заблокируете поток воздуха между кусочками, вы получите неравномерно приготовленную пищу.

Другим и лучшим способом, которым вы можете складывать любые продукты  во фритюрнице, является использование  подставок .

Чтобы наглядно проиллюстрировать ситуацию, вы, наверное, видели такие картинки: кто-то только вынимает корзину из автомата, а она набита свежеиспеченным картофелем.Неслучайно картофель — лучший пример, если вы хотите складывать продукты в корзину без полочек. Картофель обычно режут на мелкие кусочки, твердые и неровной формы.

Так как это небольшие кусочки картофеля неровной формы, между ними будет достаточно места, чтобы поток горячего воздуха достиг всех частей картофеля. Это сделает картофель хрустящим со всех сторон.

То же самое касается жарки картофеля фри во фритюрнице. Неплотно наполните корзину и приступайте к приготовлению.Встряхните корзину и перемешайте картофель фри один или два раза в процессе жарки, и в итоге вы получите хрустящий картофель фри.

Как использовать стеллажи для аэрофритюрниц

Если вы хотите штабелировать большие куски продуктов, например мяса, обязательно используйте стеллажи. При приготовлении мяса во фритюрнице необходимо оставлять пространство между кусками.  Если вы хотите пожарить несколько кусков, например, ребрышки или стейк, не рекомендуется класть куски мяса друг на друга. Сложенные куски мяса в итоге получатся хорошо прожаренными верхними и нижними кусками, а вот средние останутся недожаренными или даже совсем сырыми изнутри.

Это можно сделать с помощью стеллажей. Если вы используете стеллажи, вы можете правильно разделять продукты. Использовать их очень просто, удобно и они очень дешевы. Я изучил стойки, прежде чем купил свою. Чтобы сэкономить ваше время, я сузил выбор и нашел лучшие:

ЛУЧШАЯ ПОДСТАВКА ДЛЯ ШТАБЛИРОВАНИЯ

Подставка для аэрогриля НАБОР из 2 шт. нержавеющая сталь, материал, одобренный FDA, прочный и термостойкий, подходит для использования в духовке при температуре до 500 градусов
  • ЛУЧШИЕ АКСЕССУАРЫ ДЛЯ АЭРОФРИТНИРОВКИ: Двухслойная подставка для более универсальных рецептов аэрофритюрницы.Увеличьте поверхность нагрева продуктов, используйте шампуры для шашлыка на верхнем слое и другие продукты на слое решетки.
  • ЛЕГКО ЧИСТИТЬ: Не пригорает и не ржавеет, высококачественная нержавеющая сталь 304, легко моется. Все аксессуары для фритюрницы можно мыть в посудомоечной машине, что позволяет быстро и без проблем мыть их. Просто вставьте в посудомоечную машину и освободите руки.
  • ПРОЧНЫЙ И ДРУЖЕСТВЕННЫЙ ДИЗАЙН: Край стойки отполирован до гладкой поверхности без шероховатостей. Защитите руку во время мытья или удержания.Плотная параллельная линия препятствует проваливанию пищи.
  • 100% СОВМЕСТИМО С: аэрогрилем XL Power, Philips, GoWISE USA, Faberware, Cozyna 4,2-6,8QT и выше. Размер стойки для шампура: 7,8*2,75 дюйма, металлическая стойка: 7,8*1,18 дюйма.
  • Последнее обновление от 24 марта 2022 г. / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API .Высота 3 дюйма — идеальный размер для большинства моделей кастрюль емкостью 6 литров, включая Duo 60, Lux 60, Duo Plus 60, Ultra 60, Viva 60, Nova Plus 60, Duo Nova 60. упрощает уборку, штабелируемая конструкция обеспечивает исключительное удобство и экономит драгоценное место на столешнице.

  • 【ОБЕЗВОЖИВАНИЕ ПРОДУКТОВ】Пять штабелируемых слоев упрощают процесс обезвоживания фруктов и мяса, сохраняя питательные вещества и наслаждаясь полезными закусками, такими как чипсы и вяленое мясо.
  • 【БЕЗОПАСНОЕ ОБРАЩЕНИЕ】 Благодаря технологии завальцовки гарантируется безопасное обращение с краями без заусенцев.
  • 【БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВЫХ КАЧЕСТВ】Благодаря пищевому классу нержавеющей стали 304 (18/8) вы можете каждый день кормить свою семью любимыми полезными блюдами.
  • Последнее обновление 24 марта 2022 г. / Ссылки для партнеров / Изображения с сайта Amazon Product Advertising API Запчасти для скороварки и аэрофритюрницы Ninja Foodi Deluxe на 8 кварт, модели FD401 OP401 BL771A FD401C FD402 FD402B4 Только

  • Внимание! — Он не подходит для скороварок Ninja Foodi 6.5 литров или меньше. Он не подходит для моделей других марок объемом 8 кварт. Он подходит только для скороварок и фритюрниц Ninja Foodi Deluxe XL объемом 8 кварт FD401 OP401 BL771A FD401C FD402 FD402B4!
  • Внимание! — Перед заказом проверьте размеры — Ширина: 8,8 дюйма — Длина: 9,2 дюйма — Высота: 5,8 дюйма
  • Состоит из двух раздельных противней — Три положения позволяют попробовать разные варианты приготовления. Материал — Нержавеющая сталь 304 — Можно мыть в посудомоечной машине
  • 100% удовлетворение гарантировано — По какой-либо причине вы не полностью удовлетворены, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам для замены или полного возврата денег
  • Последнее обновление на 2022-03 -26 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

    Чтобы использовать стойки, сначала заполните дно корзины фритюрницы.Затем положите решетку в корзину, выложите следующий слой продуктов и приступайте к приготовлению. Чем больше у вас стеллажей, тем больше слоев вы сможете сделать. Вот тут-то и пригодится фритюрница с большой корзиной.

    Нагревательная часть фритюрницы находится вверху. Кусочки на верхней полке всегда готовятся немного быстрее, чем на средней или нижней. Поэтому рекомендуется осторожно снять решетку в середине времени жарки, перевернуть мясо и заменить ломтики на решетке на те, что ниже .Это помогает обеспечить равномерную прожарку кусочков на нижнем и верхнем уровнях.

    С помощью этого метода можно жарить ребрышки в больших количествах или любое мясо, даже стейк. Убедитесь, что ломтики, которые вы кладете во фритюрницу, примерно одинакового размера.  Конечно, если между ними есть небольшая разница, это не проблема. Но чем они равны по размеру, тем равномернее они прожарятся.

    Укладку лучше всего производить в аэрофритюрнице большой емкости.Так что, если вы семья из 4, 5 или более человек или просто не хотите готовить порциями, лучше всего использовать аэрофритюрницу хорошего качества, подобную этой, которую любят многие пользователи:

    ЛУЧШИЙ БОЛЬШОЙ ВМЕСТИМОСТЬ ФРИТЮРНИЧНАЯ ПЕЧЬ ДЛЯ БОЛЬШИХ СЕМЕЙ И ШТАБЛИРОВАНИЯ ПРОДУКТОВ

    26 QT Digital Maxx Air Fryer
    • Удалите весь пластик, скотч и наклейки внутри и снаружи MAXX, а также с французских дверей. Удалите все палочки из стейка/дегидратора и воздушной решетки
    • Предварительно обжарьте при 500F.a) Нажмите START/STOP (A), чтобы включить MAXX. b) Нажмите кнопку AIR FRY (B) и поверните ручку (C), чтобы выбрать настройку STEAK (D). c) Нажмите ручку (C), чтобы выбрать
    • . Затем поверните ручку (C) вправо, чтобы увеличить время до 20 минут, и снова нажмите ручку (C). г) Нажмите кнопку СТАРТ/СТОП (А), чтобы начать цикл. Это нормально, если от прибора исходит дым или запах, так как после изготовления может остаться некоторое количество упаковочного масла. 03-28 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

      Для небольших семей я рекомендую следующие фритюрницы:

      ЛУЧШАЯ ФРИТЮРНИЦА МАЛОЙ, СРЕДНЕЙ И БОЛЬШОЙ МОЩНОСТИ

      Последнее обновление 2022-03-28 / Партнерская программа ссылки/изображения из Amazon Product Advertising API

      Нужно ли переворачивать продукты во фритюрнице при использовании стеллажей

      Короче говоря, да.Это  не обязательно, но настоятельно рекомендуется, чтобы результат был идеальным.  

      Фритюрница включает в себя нагреватель и вентилятор, которые обычно располагаются в верхней части фритюрницы, если вы используете фритюрницу корзиночного типа. Производители обычно заявляют, что поток горячего воздуха равномерен по всей фритюрнице.

      Но на самом деле вы увидите, что некоторые детали, расположенные ближе к нагревательному элементу, получат больше цвета, чем другие.

      Я предлагаю вам познакомиться со своей фритюрницей и перевернуть продукты в середине процесса жарки.

      Переверните кусочки и переставьте их, положив те, которые уже образуют корку, с менее приготовленными.

      Когда вы переворачиваете продукты во фритюрнице, всегда вынимайте решетку из корзины и закрывайте фритюрницу. Если ее не закрыть, будет выходить горячий воздух, и жарка займет больше времени, чем ожидалось. Когда вы готовите во фритюрнице пищу, которую необходимо перевернуть, всегда добавляйте дополнительные несколько минут обжаривания перед началом.

      Если вы складываете небольшие кусочки еды, например, картофельные лепешки или овощи, дополнительной минуты или двух будет достаточно.Но если вы сложили большие предметы, например куски мяса, вам придется готовить их до на 4-5 минут дольше .

      При смене противней для переворачивания продуктов также важно не обжечься. Никогда не прикасайтесь к внутренней части фритюрницы голыми руками; вместо этого используйте термостойкие щипцы для мяса. Возьмите щипцами как продукты, так и решетку, чтобы избежать ожогов.

      Можно ли поставить в аэрофритюрнице двойную стопку

      Конечно, да,  В аэрофритюрнице можно поставить двойную стопку.Для этого вам понадобится как минимум 5,5-литровая фритюрница.  К сожалению, меньшие не подходят для двойной укладки. В магазинах есть бесчисленное множество аксессуаров для фритюрниц, двухслойных стеллажей и стеллажей для гриля, которые помогут вам. Их использование работает так же, как использование одной стойки.

      Существуют специальные аэрофритюрницы, предназначенные для штабелирования. Они похожи на обычную духовку, но работают так же, как фритюрницы меньшего размера. Горячий воздух поступает от верхнего или заднего нагревательного элемента духовки.

      Важно, чтобы если вы используете более одной решетки, меняйте решетки через половину времени приготовления.  Например, поместите низ вверху, а верх внизу, оставив середину.

      Насколько полностью я могу заполнить фритюрницу?

      Внутри фритюрницы в виде ведра или корзины всегда есть небольшая черточка, показывающая, насколько полностью вы можете заполнить фритюрницу.

      Однако иногда вы можете его игнорировать. Вы кладете еще немного еды во фритюрницу и больше не видите очереди.В этом нет ничего плохого; если вы уложите в аэрофритюрницу немного больше еды в разумных пределах, это не приведет к катастрофе.

      Можно ли перегрузить фритюрницу?

      У каждой машины есть ограничения. Они работают наиболее эффективно, когда мы обращаем внимание на эти пределы. Поэтому вообще не рекомендуется переполнять фритюрницу. Пища не будет готовиться должным образом.

      Я уверен, что вы не хотите класть на стол сырую пищу. Однако это только одно, а есть и другое.Сама фритюрница может быть легко повреждена, если вы перегрузите ее.

      Если в нем уложено слишком много продуктов, верхние части соприкоснутся с нагревательным элементом фритюрницы. Это может привести к подгоранию пищи или даже возникновению пожара. Перегрузка может даже повредить нагревательный элемент или вентилятор, что приведет к повреждению фритюрницы.

      Если вы не уверены, какой максимум, заполните корзину аэрофритюрницы только до линии.

      Заключение

      В аэрофритюрнице можно штабелировать продукты.Мягкие продукты можно складывать на стеллажи, что является наиболее удобным и эффективным способом их укладки. Вы также можете укладывать прямо в корзину, но не многие продукты подходят для укладки прямо в корзину.

       

      Можно ли складывать мясо в скороварку

      Да, курицу можно сложить в кастрюлю быстрого приготовления. Единственное, с чем вам нужно быть осторожным, это убедиться, что каждый кусок хорошо приправлен, прежде чем складывать их друг на друга. В противном случае у вас может получиться неравномерно прожаренная курица.

      Можно ли класть продукты в скороварку слоями?

      Выкладывайте ингредиенты слоями. Лучший способ избежать ожогов при использовании мультиварки — правильно выкладывать ингредиенты слоями. Сначала добавьте все жидкие ингредиенты, а сверху – более плотные. Это позволяет пару скапливаться, не обжигая вещи на дне. Мы знаем, что это звучит безумно, но никогда не шевелитесь!

      Можно ли складывать мясо?

      Да, вы можете складывать такие продукты, как картофель фри, нарезанный картофель, куриные крылышки и нарезанные овощи.При укладке таких продуктов, как рыба, говядина и т. д., не забудьте использовать решетку, чтобы максимизировать поток воздуха, иначе вы не захотите класть эти продукты.

      Можно ли складывать ребрышки в скороварку?

      Кастрюля быстрого приготовления / Скороварка (Вы также можете нарезать ребрышки на небольшие сегменты и сложить их друг на друга. Время приготовления такое же.) Нижняя граница диапазона (25 минут) дает нежные ребрышки, которые все еще держатся на кости и имеют малейший кусочек укуса к ним.

      Как вы используете Stack N Cook?

      Поместите продукты в кастрюлю и накройте выбранной крышкой.Поместите кастрюли обратно в ручку, чтобы их было легко снимать и вставлять. Добавьте воду на дно скороварки. Поместите кастрюли в плиту и готовьте как обычно.

      Как укладывать сырое мясо?

      Сырое мясо, птица и рыба должны храниться в холодильнике в следующем порядке сверху вниз: целая рыба, целые куски говядины и свинины, фарш и рыба, а также целая и фаршированная птица. Правильно заверните продукты перед хранением. Если оставить пищу открытой, это может привести к перекрестному заражению.

      Можно ли складывать мясо при копчении?

      Краткий ответ: Да, это возможно, и вы все равно можете приготовить вкусный шашлык в процессе.Если вы коптите или жарите на гриле несколько кусков одного и того же или разных видов мяса, нужно помнить о некоторых вещах, чтобы все прошло гладко.

      Можно ли складывать мясо в духовку?

      Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Осторожно перенесите в духовку и готовьте, пока термометр, вставленный в самую толстую часть стопки мяса, не покажет 160 градусов по Фаренгейту, около 1 часа 30 минут.

      Вам нужна жидкость в скороварке?

      Скороваркам требуется жидкость, обычно вода, для производства пара.Сначала кладите продукты в скороварку, затем добавляйте воду. Изучая, как пользоваться скороваркой, следите за тем, чтобы она никогда не была заполнена жидкостью более чем на две трети, чтобы у пара было достаточно места для скопления.

      В чем разница между свиными ребрышками и свиными ребрышками?

      В то время как запасные ребра берутся из области живота, молодые задние ребра берутся вокруг поясницы, мышцы, которая проходит вдоль спины свиньи по обеим сторонам позвоночника. Они более пышные и короткие, чем свиные ребрышки (отсюда и уменьшительное «ребенок»), с большим количеством нежирного мяса как между костями, так и поверх них.

      Сколько времени нужно, чтобы приготовить 2 ряда ребрышек?

      Запекайте ребрышки при низкой температуре (275°F) от 2,5 до 4 часов или пока они не станут мягкими. Смажьте запеченные ребрышки соусом барбекю, а затем обжаривайте (или жарьте) ребрышки в течение нескольких минут, пока соус не карамелизуется. 3 дня назад.

      Как использовать сепаратор в скороварке?

      Этапы приготовления в сепараторе: Загрузите в сепараторы ингредиенты вне корпуса скороварки. Установите разделители на подставку.Налейте необходимое количество воды в корпус скороварки. Поместите набор сепараторов в скороварку.

      Можно ли одновременно готовить рис и мясо в скороварке?

      Чтобы приготовить рис одновременно с говядиной (внутри кастрюли быстрого приготовления): наполните кастрюлю из нержавеющей стали, подобную этой, 2 стаканами риса, 3 1/3 стакана кипятка или бульона и 1 ч. л. соли. Через 15 минут после начала приготовления (для говядины) поверните клапан сброса давления в положение «выпуск воздуха» и дайте давлению сбросить давление.

      Сколько воды наливать в скороварку для мяса?

      Поместите подставку или корзину для варки во внутреннюю чашу. Добавьте 1 стакан воды. Положите фарш на подставку/в корзину пароварки. Готовить 6 минут при высоком давлении.

      Что такое PIP pan?

      Instant Pot «Pot in Pot» (PIP) — это метод приготовления под давлением, который позволяет готовить под давлением чизкейк, лазанью и другие продукты, не содержащие жидкости. Метод PIP также позволяет готовить под давлением рецепты, которые склонны к подгоранию, и одновременно готовить несколько блюд, используя штабелируемые контейнеры Instant Pot.

      Могут ли соприкасаться сырая курица и сырая говядина?

      Может ли сырая говядина соприкоснуться с сырой курицей? Да, сырое мясо может соприкасаться друг с другом, потому что вы будете тщательно готовить его, прежде чем съесть.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.