Содержание

Свекольник на зиму — все витамины в одной банке рецепт с фото пошагово

Свекольник классический — это холодный борщ со свеклой и другими продуктами, который готовят на свекольном отваре с добавлением кваса, кефира, сыворотки и других продуктов. Он очень полезен в летнюю жару, не только освежает, но и снижает риск сердечных заболеваний, которые возможны при очень высокой летней температуре. Но так как, такое блюдо с «краснощекой красавицей» хотелось бы кушать и зимой, были придуманы рецепты горячего свекольника. Их огромное множество, все по своему вкусны и индивидуальны.

Название блюда говорит само за себя, главный ингредиент-свекла. Польза этой царицы овощей очень велика и важна для организма человека.

Можно заготовить свекольник на зиму в банках — это освободит вас от длительной готовки в холодную пору, да и некоторые овощи можно найти только в сезон созревания.Такая закатка просто незаменима в морозные месяцы, ведь в одной баночке с яркой аппетитной смесью собраны все драгоценности для организма, так как свекла имеет огромный набор витаминов, микроэлементов, минералов и не теряет их даже при термической обработке. Да еще и горяченького свекольника ярко-рубинового цвета в холод поесть не откажется ни один гурман.

Это блюдо мы будем консервировать, поэтому нужно будет подготовить банки с закаточными крышками и простерилизовать их. Закатывать его нужно горячим, будьте осторожны во время работы, что бы не обжечься. Заготовки могут храниться целый год, эту смесь можно добавлять в кастрюлю с водой и отваренным, измельченным картофелем — получится вкуснейший, ароматный свекольник. Так же можно употреблять как готовое блюдо, подогрев или подавать как холодную закуску — в любом виде консервированный свекольник будет вкусным.

В этом свекольнике минимум ингредиентов и очень простая готовка, так что у любой хозяюшки найдется свободная минутка для приготовления такого яства.

Свекольник на зиму по пошаговому 🥫 рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

  • плита;
  • сковорода;
  • разделочная доска;
  • терка;
  • мясорубка;
  • пресс для чеснока;
  • кухонная лопатка;
  • столовая ложка;
  • нож;
  • 10 баночек емкостью в 0,8 литра;
  • емкость для варки заправки;
  • крышки для банок.

Ингредиенты

  • Свекла свежая – 4 кг
  • Помидоры свежие – 1,5 кг
  • Перец сладкий – 0,5 кг
  • Лук репчатый – 0,5 кг
  • Соль – 60 г
  • Уксус 9% – 200 мл
  • Сахар – 200 г
  • Растительное масло – 500 мл
  • Чеснок – 200 г

Пошаговое приготовление

  1. 4 килограмма свежей свеклы очищаем от кожуры, моем под краном, натираем ее на крупной терке. Помещаем в миску, убираем в сторону.
  2. Свежие помидоры в количестве 1,5 кг моем под краном, разрезаем, убираем плодоножку, пропускаем через мясорубку, ставим в сторону.
  3. Затем очищаем от шелухи и моем под проточной водой 500 грамм репчатого лука. Пропускаем его также через мясорубку, убираем в сторону.
  4. Сладкий болгарский перец в количестве 500 грамм моем под краном, разрезаем пополам, убираем плодоножку и внутренние семена, а затем нарезаем на разделочной доске тонкой соломкой.
  5. 200 грамм чеснока очищаем от кожуры, моем холодной водой, измельчаем с помощью пресса для чеснока, убираем в сторону. Когда все ингредиенты будут подготовлены к применению, ставим на огонь большую глубокую сковороду, наливаем туда 150 мл растительного масла, разогреваем, добавляем в сковороду измельченный репчатый лук, обжариваем его.
  6. Как только лук начнет приобретать розовый цвет, добавляем к нему пропущенные через мясорубку помидоры, продолжаем держать на огне. Добавляем в сковороду 70-100 мл растительного масла и, перемешивая ингредиенты, обжариваем их еще пять минут.
  7. По прошествии 5 минут добавляем в сковороду нарезанный соломкой сладкий перец. Перемешиваем компоненты в сковороде столовой ложкой.
  8. Когда заправка покипит минуты две-три, аккуратно добавляем в сковороду 200 мл 9-процентного уксуса, перемешиваем. Зажарка для свекольника готова.
  9. Теперь переходим к свекле. В емкость, где находится измельченная свекла, выливаем оставшееся растительное масло, перемешиваем, добавляем 60 грамм соли и 200 грамм сахара, снова все перемешиваем. Ставим емкость на огонь, даем овощной смеси закипеть.
  10. Затем добавляем к свекле подготовленную заправку из помидоров, лука, сладкого перца, варим на медленном огне в течение 40-45 минут.
  11. За десять минут до окончания варки добавляем в заправку 200 грамм измельченного чеснока, перемешиваем все компоненты и варим еще десять минут.
  12. Подготовим стерилизованные банки. Раскладываем заправку в горячем виде по емкостям, закрываем крышками, даем заготовке полностью остыть. Хранить заправку будем в холодильнике или подвале.

Такую заготовку можно использовать не только для борща, ее можно заправить майонезом и подавать на стол как холодную закуску.

Видеорецепт

Если вы пожелаете научиться готовить свекольную заправку, ближе познакомиться с процессом ее варки в домашних условиях, вам необходимо посмотреть этот видеоматериал.

Очень удобно для готовки борща открыть зимой баночку такой заправки и использовать ее. Это сохранит ваше время, облегчит приготовление блюда. Попробуйте приготовить такую заготовку на зиму. Расскажите в комментариях, получилось ли у вас приготовление заготовки? С какими трудностями столкнулись и как их преодолевали? Поделитесь своими рецептами заправок на зиму.

Заготовка для свекольника на зиму по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Свекольник

Автор:
Виктор Афанасьев

Рецепт универсальной и удобной заготовки для свекольника на зиму. Эта заготовка из свеклы подойдет для салатов, супов, борщей и гарниров. В статье детально описаны все этапы приготовления такой заготовки: варка свеклы, готовка заправки и консервирование. Вы научитесь делать свекольную заготовку, которая не теряет все полезные свойства свеклы во время консервирования. А также узнаете, как правильно хранить свекольные консервы длительное время.

Кухонная техника и утварь: плита, терка, глубокая кастрюля, кухонные весы, миски, стерилизованные банки (0,5 л), крышки, половник и кухонная лейка.

Такая заготовка из свеклы может храниться при комнатной температуре при условии, что свекла хорошо проварилась. А также соблюдена стерильность и герметичность банок. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 4,5 пол-литровых банки свекольной заготовки. Свеклу, приготовленную по этому рецепту, можно использовать в качестве ингредиента для салата или первых блюд, а также как самостоятельный гарнир. Все равно получится очень вкусно и полезно. Приятного аппетита!

Вам понравился наш рецепт? Присылайте свои комментарии и предложения по приготовлению вкусной свеклы на зиму. Расскажите, каким рецептом консервации свеклы пользуетесь вы.

Ингредиенты

Свекла
2,5 кг

Вода
3 л

Рафинированное растительное масло
150 мл

Соль
2 ч. л.

Сахар
6 ст. л.

Лимонная кислота
2 ч. л.

Время приготовления:

2 часа 30 минут

Последовательность приготовления

  1. Когда банки полностью остынут, поставьте их в место хранения.

Видеорецепт приготовления

В данном видео вы найдете все секреты вкусной домашней консервации. Узнайте, как правильно обработать и законсервировать свеклу, чтобы сохранить ее полезные свойства и витамины.

Рецепт свекольника на зиму в банках


Свекольник на зиму в банках – 4 очень вкусных рецепта приготовления

Доброго времени суток, дорогие друзья! Сегодня хочу поделится с вами одной из своих любимых зимних заготовок. Она значительно упрощает процесс готовки и помогает сохранить овощи на длительное время. Свекольник на зиму – отличная заправка для борща или холодного супа. Готовится путем консервации, а в нужный момент вы просто открываете баночку и используете содержимое для любимых блюд. Я часто добавляю в мясной бульон и делаю борщ или горячий свекольник. От борща его отличает отсутствие томатов.

Консервация спокойно хранятся без холодильника всю зиму. Проверено! Очень спасает весной, когда свежие овощи становятся дряблыми и теряют большую часть витаминов.

Я предпочитаю универсальную заготовку. Ее основные ингредиенты – свёкла, уксус или лимонная кислота, плюс приправы. Делается очень быстро и выступает как добавка для блюд  или как самостоятельный салат. Но есть и множество других рецептов, в состав которых  включают помидоры, лук, морковь, чеснок, и даже белокочанная капуста с болгарским перцем.

Овощи тушатся на медленном огне, приправляются уксусом и специями. Заготовка раскладывается в специально подготовленные банки горячей. При необходимости, можно провести стерилизацию. В одном из рецептов я расскажу, как обойтись без неё.

Очень вкусный свекольник без перца и помидор на зиму в банках

Такая заготовка меня всегда выручает. С ней я делаю борщ, винегрет, закуски. Получается намного быстрее, чем готовить из свежих овощей. Я использую небольшие пол-литровые или литровые стеклянные банки. Количества рассола, указанного в рецепте хватит на 7 литровых банок.

Для приготовления возьмите:

  • 5 кг свёклы;
  • 1 л воды;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • 1 ч.л. соли.

Процесс приготовления:

1. Свёклу отварите, остудите и очистите от кожуры.

2. Разрежьте винегретницей, натрите на крупной терке или просто мелко нарежьте.

3. Разложите по стеклянным баночкам, слегка утрамбуйте.

Свекла должна быть до уровня «плечиков» или, не доходя до верха 2-3 см.

4. Переставьте баночки в кастрюлю, в которой будете стерилизовать.

5. Приготовьте рассол. Соедините воду, сахар, соль и уксус. Доведите рассол до кипения и сразу, доверху, разлейте в банки со свёклой. Прикройте их металлическими крышками для закатки.

6. Заполните кастрюлю водой так, чтобы она на ²/₃ покрывала банки. Стерилизуйте их 15 минут, затем закатайте.

Попробуйте замариновать овощ по этому рецепту, и вы поймете, насколько он вкусен и удобен для дальнейшего использования.

Свекольник на зиму без капусты с томатной пастой — рецепт без стерилизации

В этом варианте уже больше компонентов, в том числе ароматный чеснок и зелень. Новый вкус – новые варианты использования. Пробуйте и делитесь рецептами блюд! Из указанного количества ингредиентов получится 9 баночек по 0,65 л.

Ингредиенты:

  • 2 кг очищенной свёклы;
  • 1,5 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 2 головки чеснока;
  • 380 г томатной пасты;
  • 200 г подсолнечного масла;
  • 4 ст.л. 9% уксуса;
  • 2 ст.л. сахарного песка;
  • 1 ст.л. соли;
  • перец чёрный молотый;
  • ½ ч.л. сушеной петрушки;
  • ½ ч.л. сушеного укропа;
  • лавровый лист.

Как сделать:

1. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте до полупрозрачности, по желанию, немного подрумяньте.

2. Морковь и свёклу натрите при помощи блендера или тёрки. Сложите измельченные овощи в большую кастрюлю, добавьте 1 стакан воды и поставьте тушиться на медленный огонь.

3. К луку добавьте пропущенный через пресс чеснок. Всыпьте молотый перец, петрушку и укроп. Хорошенько перемешайте. Сюда же выложите томатную пасту.

4. Когда морковь и свёкла станут мягкими, влейте в кастрюлю подсолнечное масло и выложите лук со специями. Добавьте уксус, сахар, соль. Тщательно все смешайте и оставьте покипеть без крышки ещё 30 минут. За 10 минут до окончания приготовления положите лавровый лист.

Вместо уксуса можете использовать лимонную кислоту. Зелень может быть свежей.

5. Банки подготовьте следующим образом: промойте с содой, хорошо ополосните водой и обдайте кипятком. Закипевшую воду наливайте в банку прямо из чайника и оставьте на 5 минут, чтобы её охватило паром. Затем слейте воду, прокручивая баночку, так вы обмоете все стенки.

6. Сразу разложите горячую заправку по баночкам. Закройте крышкой, укутайте и оставьте перевернутыми «погреться» на ночь.

Выходит полноценная, очень вкусная заправка для борща. Останется только добавить капусту и картофель 🙂

Простой рецепт свекольника с капустой на зиму в банках

Такую заготовку очень удобно использовать не только дома, но и в поездках на дачу. В ней содержится всё, кроме картофеля, для приготовления борща. Или просто подавайте её в качестве салата или гарнира.

Необходимые продукты:

  • 1 кг свёклы;
  • 1 кг белокочанной капусты;
  • ½ кг болгарского перца;
  • 1 кг помидор;
  • ½ кг лука;
  • ½ кг моркови;
  • головка чеснока;
  • 4 ст.л. томатной пасты;
  • зелень по вкусу;
  • 5 ст.л. 9% уксуса;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 ст.л. соли;
  • 100 мл подсолнечного масла без запаха.

Как приготовить:

1. У помидор удалите плодоножку и нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной тёрке. Перец и свёклу порежьте соломкой.

2. Все овощи переложите в большую кастрюлю. Добавьте подсолнечное масло и поставьте на средний огонь.

3. Когда содержимое кастрюли начнет закипать, добавьте уксус. Перемешайте. Огонь уменьшите и тушите под крышкой 40-45 минут, периодически помешивая.

4. Пока тушатся овощи, простерилизуйте банки и крышки.

5. Капусту нашинкуйте. Через 45 минут всыпьте к овощам сахар, соль, выложите капусту и измельченный чеснок. Добавьте томатную пасту и зелень. Смешайте. Тушите ещё 10 минут под крышкой.

6. Снимите кастрюлю с огня и сразу разложите овощи по стерилизованным банкам. В каждую банку влейте немного овощного сока со дна кастрюли. Закройте крышкой, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Отличный домашний полуфабрикат готов!

Классический рецепт свекольника на зиму без помидор

Делайте такой заготовки побольше! Она незаменима в приготовлении супов, селёдки под шубой и других салатов и закусок на основе свёклы. Сколько часов от варки этого овоща можно сэкономить! Да и хранить так проще – в домашних условиях, всегда под рукой. попробуйте приготовить по этому видео-рецепту.

Приготовление свекольника на зиму сначала может показаться делом хлопотным и не нужным. Ведь этот овощи так долго хранится и его всегда можно купить. Но сделав заготовку хоть однажды, вы поймете, что старались не зря. Вкусная, сочная, ароматная заготовка подойдет для множества блюд! Уверена, что все будут просить у вас рецептик. Чтобы не пересказывать одно и то же вновь и вновь, разошлите друзьям ссылку на эту страницу. Была рада помочь, всем пока!

xrumka.info

6 лучших способов приготовления заготовки

Существует множество рецептов приготовления свекольника на зиму в банках, позволяющих экономить время, наслаждаться овощным блюдом в холодное время года. Для подготовки консервации, не требуется особых финансовых затрат, времени. Сделать вкусный свекольник в банках сможет даже неопытный кулинар, следующий нижеприведенным советам.

Специфика приготовления свекольника на зиму

Приготовление свекольника на зиму предполагает стерилизацию банок, наличие требуемых овощей в рецепте, немного времени и хорошего настроения.

Рекомендуется класть много зелени, приправ, чтобы вкус был насыщенный.

Выбор и подготовка свеклы

На свекле предварительно убирают ботву, вымывают под проточной водой. Корнеплоды проваривают до состояния аль-денте. После, окунают в холодную воду на 5 минут. Манипуляция поможет осудить плоды, кожура отслоится. Овощи очистить от шкурки, удалить хвостики, помыть еще раз, измельчить.

Подходит для консервации любой сорт свеклы, закатывать свекольник на зиму можно в начале вегетации или в мае.

Требования к таре

Для консервации подойдут стеклянные банки, бутылки, баллоны и эмалированные тары. Емкости должны быть прозрачными, без трещин. Их моют 2% горячим раствором кальцинированной соды, ополаскивают кипятком. Перед заполнением, тару стерилизуют путем установки на кипящий чайник, держа банку «вверх ногами» 25 минут.

Когда требуется подготовка большого количества тар, лучше стерилизовать их в духовке. Вымытые, сухие емкости ставят на подносы вверх горлышком. Крышки и прокладки из резины стерилизуют перед самым применением в кипятке 15 минут.

Рецепты заготовок

Существует множество рецептов свекольника на зиму, его делают с яблоками, чесноком, зеленью. Можно готовить блюдо в мультиварке или стандартным способом.

Классический рецепт

Для приготовления классической свекольной заготовки, понадобятся такие продукты:

  • 1 кг белокочанной капусты, свеклы, морковки;
  • 4 репчатые луковицы, томатов;
  • 1 пучок петрушки;
  • 150 г сахара;
  • 3 ст.л. соли;
  • 2 ст.л. 9% уксуса;
  • подсолнечное масло.

Овощи с зеленью промыть, убрать со свеклы, моркови и лука кожицу. С капусты снимают первые листья, шинкуют полосками. С остальными овощами поступают так же, только лук и томаты нарезают кубиками. В глубокую тару помещают компоненты одновременно, кроме зелени, ее добавляют за 15 минут до конца варки.

Овощную смесь солят, вливают масло, тушат полчаса. В середине варки, добавляют сахар, за 5 минут до завершения готовки, льют уксус. Должна получиться красная овощная смесь с приятным ароматом. Ее разливают по банкам, остужают естественным путем.

Рецепт без капусты

Чтобы приготовить консервацию без капусты, используют вышеприведенный рецепт, не добавляя этого овоща. Можно немного уменьшить количество сахара и соли.

С чесноком

Готовят свекольное блюдо с чесноком по стандартному рецепту, добавляя в него 10 зубчиков острого овоща. Мелко порезанный чеснок вносят в конце процесса приготовления, тушат с морковкой, луком.

С зеленью

Широко готовят свекольник с большим количеством зелени. Прибегают к классическому рецепту, но добавляют 2 пучка петрушки, укропа, базилика, зеленого лука. Можно заменить приведенные компоненты своими.

С яблоками

Свекольная консервация с яблоками невероятно вкусная, ее можно применять как заправку для первых блюд или самостоятельной закуски.

Понадобятся такие продукты:

  • 10 штук свеклы;
  • 5 кг яблок сорта Антоновка, столько же сладкого перца, морковки, томатов, лука;
  • 250 г сахара;
  • 2 ст.л. соли;
  • 2 пучка укропа, петрушки;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • 250 мл подсолнечного масла.

Предварительно промывают овощи, яблоки очищают от кожуры. После, трут их на крупной терке, перец нарезают тонкими полосками, лук – мелкими кубиками, так же поступают и с помидорами. Овощи соединяют в кастрюле с сахаром и солью, доводя до кипения, варят 20 минут на слабом огне. К массе добавляют порубленную петрушку/укроп, уксус, еще раз доводят до закипания. Овощную массу раскладывают по стерилизованным тарам, дают остыть.

В мультиварке

Чтобы приготовить свекольник в мультиварке, используют следующие продукты:

  • 5 кг свеклы, лука, морковки, томатов;
  • 150 г подсолнечного масла;
  • 30 г соли;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 30 мл уксуса 9%;
  • 70 мл воды;
  • 3 листа лавра;
  • 4-5 горошин перца.

Овощи нарезают, помещают в мультиварочную чашу, вливают туда воду, масло, 1/3 от написанного в количестве уксуса. Включают режим «тушение» на 60 минут. Готовое блюдо распределяют по тарам, остужают.

Сроки и правила хранения свекольника

Свекольник предпочтительно сберегать в прохладном помещении по типу погреба, подвала, кладовки.

Температура воздуха там не должна превышать +15, влажность до 80%. Период годности заготовки составляет около 12 месяцев.

dachamechty.ru

Заготовки из свеклы на зиму

Свекла с яблоками на зиму 5.0

Эта закуска из свеклы с яблоками скрасит холодные зимние вечера. На вкус она получается насыщенной, яркой и немного сладковатой. Просто объедение! …далее

Добавил: Катерина 05.11.2019

Тушеная свекла на зиму 5.0

Свекла хорошо хранится зимой, но бывает, что плоды подвявшие и их много, а за раз все не съесть. Вот тогда и придет на помощь мой рецепт тушеной свеклы на зиму. Обязательно попробуйте приготовить! …далее

Добавил: Кристина 06.09.2019

Маринованная кусочками свекла 4.4

Свекла – это вкусный, полезный, со сладковатым привкусом корнеплод. Ее можно использовать для приготовления салатов или в качестве закуски. Расскажу, как приготовить маринованную кусочками свеклу. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.07.2018

Свекольный салат на зиму 5.0

Овощной салат — это всегда полезно и вкусно. Приготовьте на зиму свекольный салат — всем понравится! …далее

Добавил: Isaenko777 11.09.2019

Свекла по-польски 5.0

Каждый раз отдыхая в Польше, восхищаюсь тому, как вкусно они готовят овощные закуски. Данный рецепт свеклы я взяла у одной хозяюшки, «из первых рук», очень вкусно! …далее

Добавил: Galina.budanova 10.09.2019

Чатни из свеклы и яблок 5.0

Чатни — индийский пряный соус. В данном случае чатни очень ароматный, кисло-сладкий. Готовится очень просто и быстро, из самых доступных ингредиентов. Заходите и смотрите рецепт! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 27.07.2018

Свекла для винегрета в банках на зиму 5.0

Свекла для винегрета в банках на зиму — полезная и практичная заготовка. Такая палочка-выручалочка пригодится любой хозяйке, когда нужно быстро приготовить салат, а времени на отваривание овощей нет. …далее

Добавил: Isaenko777 10.12.2019

Свекла с хреном и чесноком 5.0

Свекла как-то неоправданно не входит в топовый список овощей для заготовок на зиму и совершенно напрасно, потому что из свеклы получаются замечательные закуски. Например, с хреном и чесноком. …далее

Добавил: Galina.budanova 17.09.2019

Лечо из свеклы 5.0

Вкусное лечо из свеклы понравится всем любителям овощных заготовок. Зимой вы сможете разнообразить повседневное меню и дополнить им даже праздничный стол. …далее

Добавил: Isaenko777 17.09.2019

Маринованная свекла на зиму без стерилизации 5.0

Вкусная и простая заготовка — маринованная свекла на зиму без стерилизации, непременно должна быть в вашей кладовой. С рецептом справится даже начинающая хозяйка. …далее

Добавил: Isaenko777 05.03.2020

Острая заправка для борща в томате 5.0

Очень люблю эту зимнюю заготовку. Овощи сохраняют свой вкус и цвет, борщ получается ароматным и насыщенным. Иногда, на приготовление борща минимум времени, вот и спасает уже приготовленная заправка. …далее

Добавил: Natali 17.09.2018

Свекольник на зиму 5.0

Благодаря этому рецепту больше не нужно стоять часами у плиты и варить суп! Все необходимое уже будет в заготовленной баночке. Получается очень вкусная и ароматная консервация. …далее

Добавил: Катерина 02.12.2019

Мангольд на зиму 4.3

Темно-зеленые листовые овощи — самые полезные продукты на планете! Шпинат, кейл, щавель, и, конечно, мангольд. Но последний обычно очень сезонный продукт. Предлагаю очень интересный рецепт заготовки! …далее

Добавил: Катерина 17.07.2019

povar.ru

Свекольник на зимув банках, рецепты

Для того, чтобы вы могли наслаждаться горячим и ароматным свекольником в течение холодной зимы, вам понадобится с осени заготовить консервированную заправку.

Стоит признать, что сегодня на прилавках супермаркетов можно найти много разных консерваций, но по-настоящему полезный и вкусный свекольник получится исключительно из домашней заготовки. Тем более, что рецепты достаточно просты и такое приготовление обходится значительно дешевле, нежели покупка фабричного свекольника.

Но ведь как хорошо, когда после прихода с работы, любая хозяйка из заправки сможет быстро и без особых сложностей приготовить любимый суп или даже борщ. Для этого потребуется только налить в кастрюлю обычную воду и вскипятить её. После этого можно добавить одну банку заправки и проварить в течение 10 минут.

О пользе свекольника можно говорить достаточно долго. Но, в первую очередь, он полезен для людей с избыточным весом, так как сам продукт низкокалорийный, улучшает работу кишечника и при этом является достаточно сытным.

Также свекольник имеет огромное количество и лечебных свойств. Помимо налаживания работы желудочно-кишечной системы, он крайне полезен для всего организма в целом, а еще повышает иммунную систему и улучшает работу мозга.

При этом, как на вкусовые качества супа, так и на лечебные, использование натуральной или консервированной свеклы никоим образом не влияет. Самое главное – это техника рецепта при заготовке.

Свекольник на зиму в банках, рецепт

Самый простой из возможных рецептов

Ингредиенты:

  • 2 кг свеклы,
  • 1 кг лука,
  • по 950 г помидоров и моркови,
  • 450 г сладкого перца болгарского,
  • 350 мл растительного рафинированного масла,
  • 175 мл 9%-ного уксуса,
  • 140 г соли,
  • 320 г сахара,
  • а также, по желанию, можно использовать 4 головки чеснока.

Для начала потребуется измельчить на мелкой терке или при помощи комбайна свеклу и морковь, а также нашинковать чеснок, лук и перец.

Помидоры лучше пропустить через мясорубку, предварительно удалив плодоножки.

Теперь овощи, кроме перца, можно отправить в кастрюлю, туда же добавить соль с сахаром, после чего варить полтора часа. Затем залить растительное масло, уксус и перец, после чего ещё оставить на плите на 10 минут.

В течение всего времени, что кастрюля будет находиться на плите, всю массу нужно помешивать, чтобы она не пригорела.

После этого получившуюся смесь нужно раскладывать в стерилизованные банки. Воды в банки необходимо залить столько, чтобы наполнить емкости до горлышка и закатать.

Свекольник на зиму, рецепт без капусты

Данная заготовка может использоваться не только как заправка к супу, но и как самостоятельное блюдо – для этого достаточно просто разогреть содержимое банки.

При выборе любого из этих вариантов можно сэкономить множество времени при готовке блюда.

Для него потребуется очистить и мелко нарезать кубиками 350 г лука, взять килограмм свеклы и, очистив, перетереть на крупной тёрке.

Теперь то же самое сделать с морковью, которой понадобится 350 г.

Затем выложить свеклу в кастрюлю, а сверху морковь.

Взять 350 г помидоров и вырезать плодоножки, мелко нарезать и положить в ту же емкость. Добавить 1 ст. ложку соли и 3 ложки сахара, а также 70 мл растительного масла.

На среднем огне, периодически перемешивая и с накрытой крышкой, держать овощи до тех пор, пока не начнёт выделяться сок.

Затем увеличить огонь и подождать, пока овощи не закипят. После этого продержать кастрюлю на огне ещё 25 минут. Добавить немного перца Чили, мелко нарезанного, и вылить 40 мл 9%-ного уксуса и продержать на огне ещё 5 минут.

После получившейся свекольник переложить в банки и закатать, дав настояться при комнатной температуре в течение суток в перевёрнутом положении.

Свекольник с яблоками

Как в предыдущем рецепте, получившаяся заправка может использоваться основой для супа, а также самостоятельно – в качестве салата.

Для этого потребуется промыть и очистить 2 кг свеклы, 1 кг болгарского перца нарезать полосками на четыре части, предварительно срезав плодоножки и устранив семена, разрезать на 4 части шесть яблок, удалив семена, и очистить две головки чеснока, а также помыть и просушить 300 г петрушки.

На крупной тёрке измельчить свеклу и яблоки, а перец и петрушку нашинковать мелко ножом.

Теперь всё выложить в кастрюлю и залить стаканом растительного масла, а затем добавить 2 ст ложки сахара и 1 ст. ложку соли.

На большом огне довести овощи до состояния кипения, после чего сделать до минимума огонь и продержать массу ещё 20 минут. Добавить мелко нарезанный чеснок и ждать ещё 10 минут.

В завершение залить полторы столовых ложки уксуса 9%-ного и, помешав, снять с плиты. Свекольник на зиму готов, и его можно разложить по банкам и закатать. Сами емкости потом потребуется перевернуть и оставить в таком положении до полного остывания.

domashnie-zagotovki.ru

Свекольник на зиму | рецепт пошагово, фото, отзывы

Свекольник в банке принадлежит к тем заготовкам на зиму, которые призваны нам облегчить приготовление пищи. Свекольник — это первое блюдо, которое может быть как холодным (холодник), так и горячим. Все ингредиенты мы консервируем, заготавливаем впрок в банке, а в нужный момент банку открываем и готовим из консервации первое блюдо. Для этого нам всего лишь нужно содержимое банки добавить в мясной бульон с мясом, добавить картошку или другие компоненты, согласно рецепту. Эти же ингредиенты из банки можно использовать и для приготовления борща. Разница лишь в том, что для борща мы добавим еще и томатную пасту, а в свекольник обычно помидоры не добавляются, хотя есть рецепты и с томатами.

Автор:

2786 137

14.03.2019

1. Подготовим овощи, которые нам понадобятся. Почистим и вымоем их.


2. Измельчим овощи. Я это делаю в комбайне, что существенно облегчает процесс. Можно просто натереть на терке морковь и свеклу, а перец и лук нарезать.


3. Укладываем подготовленные ингредиенты в кастрюлю.


4. Добавляем сахар, соль и подсолнечное масло. Ставим на огонь, доводим до кипения, потом накрываем крышкой и варим на слабом огне.


5. Варим 80 минут, затем добавляем уксус и варим еще минут 8.


6. Стерилизуем банки и крышки.


7. Раскладываем свекольник в стерильные банки. Закатываем.


8. И переворачиваем. Хранить нужно в прохладном помещении.


9. Для приготовления берем необходимое количество заготовки из банки и готовим свекольник согласно рецепту.


buljon.ru

Заготовка свекольника на зиму

Свекольник в банках на зиму – рецепты

Современные хозяйки по достоинству оценят предложенные ниже рецепты свекольника в банках на зиму. Эта заготовка сэкономит массу времени для приготовления борща или свекольника в межсезонье и наполнит блюдо летним свежим вкусом.

Как приготовить заправку для свекольника в банках на зиму?

  • свекла столовая – 2 кг,
  • помидоры – 950 г,
  • морковь – 950 г,
  • репчатый лук – 1,1 кг,
  • чеснок – 4-5 головок или по вкусу,
  • сладкий болгарский перец – 450 г,
  • растительное рафинированное масло – 350 мл,
  • свежая зелень – 280 г,
  • уксус 9% – 175 мл,
  • соль – 140 г,
  • сахарный песок – 320 г.

Помидоры моем, удаляем плодоножки разрезаем на несколько частей и пропускаем через мясорубку. Вымытую свеклу и морковь чистим и пропускаем через крупную терку. Также очищаем и мелко шинкуем репчатый лук и чеснок, а сладкий болгарский перец избавляем от плодоножки и семенной коробки и измельчаем соломкой. Вымытую и обсушенную свежую зелень меленько рубим острым ножом.

Смешиваем все подготовленные компоненты в глубокой эмалированной емкости, добавляем соль, сахарный песок, растительное масло без запаха, уксус и оставляем для отделения сока примерно на полтора часа.

По истечении времени раскладываем свекольник по предварительно вымытым сухим баночкам, прикрываем крышками и определяем в емкость с водой, чтобы она покрывала банки по плечики. Размещаем конструкцию на плите, прогреваем до кипения и выдерживаем полулитровые емкости в течение двадцати, а литровые тридцати минут. Затем укупориваем банки со свекольником крышками, даем остыть в перевернутом виде, а затем определяем на хранение к остальным заготовкам.

Заготовка свекольника на зиму в банках без стерилизации – рецепт

  • свекла столовая – 1,5 кг,
  • помидоры – 1,5 кг,
  • морковь – 1 кг,
  • репчатый лук – 1 кг,
  • горький перец небольшого размера – 2 шт.,
  • сладкий болгарский перец – 1 кг,
  • растительное рафинированное масло – 500 мл,
  • свежая зелень – 250 г или по вкусу,
  • уксус 9% – 125 мл,
  • соль – 120 г,
  • сахарный песок – 50-75 г.

Для приготовления заготовки по этому рецепту первоначально подготовим должным образом все овощи. Свеклу и морковь очищаем и пропускаем через терку. Сладкий болгарский и горький перец избавляем от плодоножек и семян и шинкуем соломкой, а очищенный лук режем кубиками или полукольцами. Томаты моем, и отжимаем из них сок или перекручиваем при помощи мясорубки или блендера.

В глубокую эмалированную емкость наливаем растительное масло, закладываем сначала репчатый лук, протушиваем его немного, добавляем морковь и через пять минут бросаем свеклу, болгарский и горький перцы и выливаем томат. Также приправляем массу солью, сахарным песком, вливаем уксус, бросаем предварительно мелко нарубленную свежую зелень и выдерживаем на умеренном огне в течение пятидесяти минут.

По готовности разливаем горячую заготовку по предварительно простерилизованным сухим баночкам, укупориваем стерильными крышками и основательно укутываем емкости до полного остывания, перевернув их прежде дном кверху.

Заготовка из следующего рецепта прекрасно подойдет для приготовления свекольника или станет отличным закусочным салатом.

Как закатать салат «Свекольник» на зиму?

  • свекла столовая – 1,7 кг,
  • помидоры – 0,7 кг,
  • морковь – 07 кг,
  • репчатый лук – 0,7 кг,
  • яблоки антоновские – 0,7 кг,
  • сладкий болгарский перец – 0,7 кг,
  • растительное рафинированное масло – 250 мл,
  • свежая зелень (по желанию) – по вкусу,
  • уксус 9% – 100 мл,
  • соль – 100 г,
  • сахарный песок – 280 г.

Предварительно вымытые и очищенные морковь, свеклу и яблочки перетираем на крупной терке и помещаем во вместительную эмалированную емкость. Добавляем очищенный и нашинкованный репчатый лук и болгарский перец, а также очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры. Определяем емкость с салатом на огонь, добавляем соль, сахарный песок и провариваем после закипания на малом огне в течение двадцати минут. Затем вливаем уксус, добавляем мелко нарубленную свежую зелень (по желанию), выдерживаем на огне еще пять минут и тут же раскладываем по чистым и сухим баночкам. Ставим их в емкость с горячей водичкой и стерилизуем полулитровые емкости двадцать, а литровые тридцать минут.

Свекольник в банках на зиму
Свекольник в банках на зиму – рецепты Современные хозяйки по достоинству оценят предложенные ниже рецепты свекольника в банках на зиму. Эта заготовка сэкономит массу времени для приготовления

Источник: womanadvice.ru


Как заготовить свекольник на зиму в банках

Для того, чтобы вы могли наслаждаться горячим и ароматным свекольником в течение холодной зимы, вам понадобится с осени заготовить консервированную заправку.

Стоит признать, что сегодня на прилавках супермаркетов можно найти много разных консерваций, но по-настоящему полезный и вкусный свекольник получится исключительно из домашней заготовки. Тем более, что рецепты достаточно просты и такое приготовление обходится значительно дешевле, нежели покупка фабричного свекольника.

Но ведь как хорошо, когда после прихода с работы, любая хозяйка из заправки сможет быстро и без особых сложностей приготовить любимый суп или даже борщ. Для этого потребуется только налить в кастрюлю обычную воду и вскипятить её. После этого можно добавить одну банку заправки и проварить в течение 10 минут.

О пользе свекольника можно говорить достаточно долго. Но, в первую очередь, он полезен для людей с избыточным весом, так как сам продукт низкокалорийный, улучшает работу кишечника и при этом является достаточно сытным.

Также свекольник имеет огромное количество и лечебных свойств. Помимо налаживания работы желудочно-кишечной системы, он крайне полезен для всего организма в целом, а еще повышает иммунную систему и улучшает работу мозга.

При этом, как на вкусовые качества супа, так и на лечебные, использование натуральной или консервированной свеклы никоим образом не влияет. Самое главное – это техника рецепта при заготовке.

Свекольник на зиму в банках, рецепт

Самый простой из возможных рецептов

  • 2 кг свеклы,
  • 1 кг лука,
  • по 950 г помидоров и моркови,
  • 450 г сладкого перца болгарского,
  • 350 мл растительного рафинированного масла,
  • 175 мл 9%-ного уксуса,
  • 140 г соли,
  • 320 г сахара,
  • а также, по желанию, можно использовать 4 головки чеснока.

Для начала потребуется измельчить на мелкой терке или при помощи комбайна свеклу и морковь, а также нашинковать чеснок, лук и перец.

Помидоры лучше пропустить через мясорубку, предварительно удалив плодоножки.

Теперь овощи, кроме перца, можно отправить в кастрюлю, туда же добавить соль с сахаром, после чего варить полтора часа. Затем залить растительное масло, уксус и перец, после чего ещё оставить на плите на 10 минут.

В течение всего времени, что кастрюля будет находиться на плите, всю массу нужно помешивать, чтобы она не пригорела.

После этого получившуюся смесь нужно раскладывать в стерилизованные банки. Воды в банки необходимо залить столько, чтобы наполнить емкости до горлышка и закатать.

Свекольник на зиму, рецепт без капусты

Данная заготовка может использоваться не только как заправка к супу, но и как самостоятельное блюдо – для этого достаточно просто разогреть содержимое банки.

При выборе любого из этих вариантов можно сэкономить множество времени при готовке блюда.

Для него потребуется очистить и мелко нарезать кубиками

svari-prosto.ru

Свекольник в банках на зиму

Современные хозяйки по достоинству оценят предложенные ниже рецепты свекольника в банках на зиму. Эта заготовка сэкономит массу времени для приготовления борща или свекольника в межсезонье и наполнит блюдо летним свежим вкусом.

Как приготовить заправку для свекольника в банках на зиму?

Ингредиенты:

  • свекла столовая – 2 кг;
  • помидоры – 950 г;
  • морковь – 950 г;
  • репчатый лук – 1,1 кг;
  • чеснок – 4-5 головок или по вкусу;
  • сладкий болгарский перец – 450 г;
  • растительное рафинированное масло – 350 мл;
  • свежая зелень – 280 г;
  • уксус 9% – 175 мл;
  • соль – 140 г;
  • сахарный песок – 320 г.

Приготовление

Помидоры моем, удаляем плодоножки разрезаем на несколько частей и пропускаем через мясорубку. Вымытую свеклу и морковь чистим и пропускаем через крупную терку. Также очищаем и мелко шинкуем репчатый лук и чеснок, а сладкий болгарский перец избавляем от плодоножки и семенной коробки и измельчаем соломкой. Вымытую и обсушенную свежую зелень меленько рубим острым ножом.

Смешиваем все подготовленные компоненты в глубокой эмалированной емкости, добавляем соль, сахарный песок, растительное масло без запаха, уксус и оставляем для отделения сока примерно на полтора часа.

По истечении времени раскладываем свекольник по предварительно вымытым сухим баночкам, прикрываем крышками и определяем в емкость с водой, чтобы она покрывала банки по плечики. Размещаем конструкцию на плите, прогреваем до кипения и выдерживаем полулитровые емкости в течение двадцати, а литровые тридцати минут. Затем укупориваем банки со свекольником крышками, даем остыть в перевернутом виде, а затем определяем на хранение к остальным заготовкам.

Заготовка свекольника на зиму в банках без стерилизации — рецепт

Ингредиенты:

  • свекла столовая – 1,5 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • горький перец небольшого размера – 2 шт.;
  • сладкий болгарский перец – 1 кг;
  • растительное рафинированное масло – 500 мл;
  • свежая зелень – 250 г или по вкусу;
  • уксус 9% – 125 мл;
  • соль – 120 г;
  • сахарный песок – 50-75 г.

Приготовление

Для приготовления заготовки по этому рецепту первоначально подготовим должным образом все овощи. Свеклу и морковь очищаем и пропускаем через терку. Сладкий болгарский и горький перец избавляем от плодоножек и семян и шинкуем соломкой, а очищенный лук режем кубиками или полукольцами. Томаты моем, и отжимаем из них сок или перекручиваем при помощи мясорубки или блендера.

В глубокую эмалированную емкость наливаем растительное масло, закладываем сначала репчатый лук, протушиваем его немного, добавляем морковь и через пять минут бросаем свеклу, болгарский и горький перцы и выливаем томат. Также приправляем массу солью, сахарным песком, вливаем уксус, бросаем предварительно мелко нарубленную свежую зелень и выдерживаем на умеренном огне в течение пятидесяти минут.

По готовности разливаем горячую заготовку по предварительно простерилизованным сухим баночкам, укупориваем стерильными крышками и основательно укутываем емкости до полного остывания, перевернув их прежде дном кверху.

Заготовка из следующего рецепта прекрасно подойдет для приготовления свекольника или станет отличным закусочным салатом.

Как закатать салат «Свекольник» на зиму?

Ингредиенты:

  • свекла столовая – 1,7 кг;
  • помидоры – 0,7 кг;
  • морковь – 07 кг;
  • репчатый лук – 0,7 кг;
  • яблоки антоновские – 0,7 кг;
  • сладкий болгарский перец – 0,7 кг;
  • растительное рафинированное масло – 250 мл;
  • свежая зелень (по желанию) – по вкусу;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • соль – 100 г;
  • сахарный песок – 280 г.

Приготовление

Предварительно вымытые и очищенные морковь, свеклу и яблочки перетираем на крупной терке и помещаем во вместительную эмалированную емкость. Добавляем очищенный и нашинкованный репчатый лук и болгарский перец, а также очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры. Определяем емкость с салатом на огонь, добавляем соль, сахарный песок и провариваем после закипания на малом огне в течение двадцати минут. Затем вливаем уксус, добавляем мелко нарубленную свежую зелень (по желанию), выдерживаем на огне еще пять минут и тут же раскладываем по чистым и сухим баночкам. Ставим их в емкость с горячей водичкой и стерилизуем полулитровые емкости двадцать, а литровые тридцать минут.

 

womanadvice.ru

Рецепт Свекольник на зиму в банках без стерилизации

Фото: rezepty-povara.ru

В этом рецепте мы расскажем, как приготовить свекольник на зиму без стерилизации.

Сделайте свекольник на зиму – это вкусный и полезный супчик, очень практичная заготовка, которая впоследствии сослужит вам отличную службу. Благодаря существенной экономии времени ее по достоинству оценят все современные хозяйки.

С такой заготовкой вы сможете зимой готовить борщ и свекольник.

Рецепт свекольника на зиму без стерилизации

Фото: fotocdn.net

по 1,5 кг столовой свеклы и помидоров

по 1 кг лука, болгарского перца и моркови

500 мл масла растительного

250 г зелени свежей

125 мл уксуса 9%

120 г соли

50-75 г сахара

2 перца горьких некрупных

Как приготовить свекольник на зиму без стерилизации:

Очистить и потереть на терке морковь и свеклу.

Удалить у перцев семена и плодоножки, нашинковать их мелкой соломкой.

Очистить лук и нарезать его кубиками.

Промыть помидоры, отжать из них сок, либо перекрутить в мясорубке.

Влить растительное масло в глубокую эмалированную посуду, положить лук, потушить его 5мин, положить морковь, затем через 5мин свеклу, горький и болгарский перец, помидоры.

Посолить овощи, всыпать сахар, влить уксус, положить рубленую зелень, томить на слабом огне 50мин.

Горячую заготовку для свекольника разлить в стерилизованные сухие банки, укупорить стерильными крышками, перевернуть вверх дном и укутать одеялом.

Удачных заготовок!

Также подавать такую заготовку зимой можно как холодный салат.

Друзья, а вы делаете подобные заготовки? Какие основы-заготовки для супов вы делаете на зиму? Поделитесь своими рецептами в комментариях.

receptveka.ru

Свекольник в банках на зиму

Свекольник в банках на зиму — рецепты

Современные хозяйки по достоинству оценят предложенные ниже рецепты свекольника в банках на зиму. Эта заготовка сэкономит массу времени для приготовления борща или свекольника в межсезонье и наполнит блюдо летним свежим вкусом.

Как приготовить заправку для свекольника в банках на зиму?
  • свекла столовая – 2 кг;
  • помидоры – 950 г;
  • морковь – 950 г;
  • репчатый лук – 1,1 кг;
  • чеснок – 4-5 головок или по вкусу;
  • сладкий болгарский перец – 450 г;
  • растительное рафинированное масло – 350 мл;
  • свежая зелень – 280 г;
  • уксус 9% – 175 мл;
  • соль – 140 г;
  • сахарный песок – 320 г.

Помидоры моем, удаляем плодоножки разрезаем на несколько частей и пропускаем через мясорубку. Вымытую свеклу и морковь чистим и пропускаем через крупную терку. Также очищаем и мелко шинкуем репчатый лук и чеснок, а сладкий болгарский перец избавляем от плодоножки и семенной коробки и измельчаем соломкой. Вымытую и обсушенную свежую зелень меленько рубим острым ножом.

Смешиваем все подготовленные компоненты в глубокой эмалированной емкости, добавляем соль, сахарный песок, растительное масло без запаха, уксус и оставляем для отделения сока примерно на полтора часа.

По истечении времени раскладываем свекольник по предварительно вымытым сухим баночкам, прикрываем крышками и определяем в емкость с водой, чтобы она покрывала банки по плечики. Размещаем конструкцию на плите, прогреваем до кипения и выдерживаем полулитровые емкости в течение двадцати, а литровые тридцати минут. Затем укупориваем банки со свекольником крышками, даем остыть в перевернутом виде, а затем определяем на хранение к остальным заготовкам.

Заготовка свекольника на зиму в банках без стерилизации — рецепт
  • свекла столовая – 1,5 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • горький перец небольшого размера – 2 шт.;
  • сладкий болгарский перец – 1 кг;
  • растительное рафинированное масло – 500 мл;
  • свежая зелень – 250 г или по вкусу;
  • уксус 9% – 125 мл;
  • соль – 120 г;
  • сахарный песок – 50-75 г.

Для приготовления заготовки по этому рецепту первоначально подготовим должным образом все овощи. Свеклу и морковь очищаем и пропускаем через терку. Сладкий болгарский и горький перец избавляем от плодоножек и семян и шинкуем соломкой, а очищенный лук режем кубиками или полукольцами. Томаты моем, и отжимаем из них сок или перекручиваем при помощи мясорубки или блендера.

В глубокую эмалированную емкость наливаем растительное масло, закладываем сначала репчатый лук, протушиваем его немного, добавляем морковь и через пять минут бросаем свеклу, болгарский и горький перцы и выливаем томат. Также приправляем массу солью, сахарным песком, вливаем уксус, бросаем предварительно мелко нарубленную свежую зелень и выдерживаем на умеренном огне в течение пятидесяти минут.

По готовности разливаем горячую заготовку по предварительно простерилизованным сухим баночкам, укупориваем стерильными крышками и основательно укутываем емкости до полного остывания, перевернув их прежде дном кверху.

Заготовка из следующего рецепта прекрасно подойдет для приготовления свекольника или станет отличным закусочным салатом.

Как закатать салат «Свекольник» на зиму?
  • свекла столовая – 1,7 кг;
  • помидоры – 0,7 кг;
  • морковь – 07 кг;
  • репчатый лук – 0,7 кг;
  • яблоки антоновские – 0,7 кг;
  • сладкий болгарский перец – 0,7 кг;
  • растительное рафинированное масло – 250 мл;
  • свежая зелень (по желанию) – по вкусу;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • соль – 100 г;
  • сахарный песок – 280 г.

Предварительно вымытые и очищенные морковь, свеклу и яблочки перетираем на крупной терке и помещаем во вместительную эмалированную емкость. Добавляем очищенный и нашинкованный репчатый лук и болгарский перец, а также очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры. Определяем емкость с салатом на огонь, добавляем соль, сахарный песок и провариваем после закипания на малом огне в течение двадцати минут. Затем вливаем уксус, добавляем мелко нарубленную свежую зелень (по желанию), выдерживаем на огне еще пять минут и тут же раскладываем по чистым и сухим баночкам. Ставим их в емкость с горячей водичкой и стерилизуем полулитровые емкости двадцать, а литровые тридцать минут.

Вкусный свекольник на зиму в банках: простые рецепты приготовления

Свекольник на зиму

Современные магазины предлагают большое количество различной консервации, но заготовки на зиму, сделанные в домашних условиях, остаются в почете по сей день. И это совершенно не удивительно, ведь овощи собранные со своей грядки намного вкуснее и полезнее, а кроме того совершенно безопасны для употребления. Не последнюю очередь в заготовках занимает свекольник на зиму закатанный в банках, рецепты которого будут представлены ниже.

Этот вид закрутки является по сути уникальным и универсальным. Закатав летом в банки свекольник, вы получите настоящие удовольствие зимой, наслаждаясь вкусными и полезными овощами, готовя вкусный борщ без предварительных нарезаний овощей и не переживая, что овощи будут дорогими или же перемороженными.

Диетологи советуют употреблять полезный и сладковатый сочный овощ, свеклу, в сыром или запеченном виде, для того чтобы максимально получить все заложенные в нее природой витамины. Среди прочих овощей, питательная ценность свеклы не имеет равных. Одним из самых уникальных качеств этого овоща, является сохранение своих веществ долгое время после выкапывания. И при этом в консервированном виде она совершенно не теряет своих полезных свойств. Это дает возможность есть свеклу круглый год в различных видах.

Свекольник на зиму без капусты

Закатать свекольник на зиму без капусты, не сложно, и для этого понадобятся следующие ингридиенты:

  • свёкла — 2кг;
  • морковка — 1кг;
  • сладкий болгарский перец — 500 г;
  • спелые томаты (сливки) — 3 кг;
  • рафинированное подсолнечное масло — 1 ст.;
  • уксусная кислота (лучше 6%) — 2 ст.л.;
  • сахар-песок — 1 ст.л.;
  • солить по вкусу.

Необходимо выполнить не сложные манипуляции, включающие в себя:

  1. Под проточной водой промыть главный ингридиент — свеклу, снять с нее кожицу, нарезать кусочками, для дальнейшего перекручивания сквозь мясорубку.
  2. Помидоры тщательно обмыть, немного просушить при помощи бумажного полотенца, затем также нарезать маленькими кубиками.
  3. С моркови снять кожицу, вымыть и слегка просушить. Нарезать нужно кусочками среднего размера.
  4. Перцы нужно обмыть, просушить и вычистить серединки, содержащие семечки.
  5. Промытые под проточной водой, почищенные и нарезанные предварительно овощи, необходимо перекрутить с помощью мясорубки. Возможна вариация, нарезав томаты на маленькие части, а морковку измельчить на крупной терке.
  6. Полученные составляющие нужно выложить в огромную емкость для варки, приправив маслом, уксусной кислотой, сахаром и солью. Старательно помешать.
  7. Установив емкость на газ, проварить полученную смесь на протяжении получаса, на медленном огне. Необходимо тщательно помешивать состав, для предотвращения пригорания. Также важно чтобы смесь равномерно проваривалась.
  8. Полученную овощную смесь нужно разложить в подготовленные предварительно помытые и простерилизованные банки. Закатать.

В дальнейшем можно использовать смесь как для приготовления непосредственно свекольника, так и приготовить настоящий наваристый борщ.

Свекольник на зиму с капустой

Предыдущий рецепт можно усовершенствовать добавив в свекольник еще один кладезь витаминов, белокочанную капусту, и получиться полноценная заправка к борщу или свекольному супу.

  • свёкла — 1.5 кг;
  • белокочанная капуста — 2 кг;
  • спелые томаты — 1 кг;
  • морковка — 0.8 кг;
  • лук репчатый — 0.6 кг;
  • рафинированное масло — 0.5 л;
  • вода — 0.3 л;
  • уксусная кислота (предпочтительно 9%)- 0.1 л;
  • сахар-песок — 3 ст.л.;
  • соль — 2 ст.л.;
  • перец горошком по вкусу;
  • лавровый лист;
  • корень петрушки.

Готовят по следующему рецепту:

  1. Свеклу, морковку и репчатый лук, необходимо промыть и очистить от кожицы. Свеклу и морковку натереть на крупной терке, а непосредственно лук, нарезать небольшими кубиками.
  2. Капусту тщательно обмыть, убрать плохие листки и мелко нашинковать.
  3. Томаты тщательно вымыть, просушить бумажным полотенцем, нарезать на небольшие кубики.
  4. Корень петрушки также необходимо очистить и накрошить кусочками.
  5. Все полученные подготовленные ранее ингридиенты необходимы высыпать в большую кастрюлю.
  6. Прибавить растительное масло и воду, а также сахар, и остальные специи.
  7. Смесь необходимо поставить на огонь, постоянная перемешивая, довести до состояния кипения. После того, как смесь закипит, проварить еще около 30 минут.
  8. Далее следует добавить уксус, который послужит консервантом. Перемешать.
  9. Разложить свекольник по промытым и простерилизованным заранее банкам, закатать специальными крышками.
  10. Укутать банки на период до полного остывания. Забрать заготовки на следующий день в прохладное место. Но можно оставить их и в домашних условиях.

Свёкла ценится своими качествами, но особо полезна она для людей с желудочными расстройствами и проблемами кишечника. Кроме того, сам свекольник, благодаря большому количеству полезных веществ в составе, является по сути витаминной бомбой!

Свекольник на зиму в качестве салата


Она повышает защитные силы организма, укрепляя иммунитет, а также улучшает работу головного мозга. Один из рецептов свекольника на зиму, который можно применять в качестве не только заправки, но и в качестве салата.

  • свёкла — 2кг;
  • болгарский перец — 1кг;
  • яблоки — 6шт.;
  • чеснок — 2 головки;
  • зелень петрушки — 300 г;
  • рафинированное подсолнечное масло — 1 ст.;
  • сахар-песок — 2ст.л.;
  • соль — 1ст.л.;
  • уксусная кислота — 1.5 ст.л.

Для приготовления необходимо провести следующие манипуляции:

  1. Овощи старательно промыть в воде и просушить. Свеклу очистить от кожуры, а из яблок и болгарского перца удалить семена в сердцевине. Перец нарезают полосками на 4 части, так же поступают и с яблоками.
  2. Чеснок и зелень петрушки тщательно моют, а чеснок очищают. Мелко нарезают.
  3. На терочке натирают подготовленную свеклу и яблоки.
  4. Болгарский перец и петрушку мелко шинкуют при помощи ножа.
  5. Выкладываем полученные нарезанные овощи в кастрюлю, заливают растительным маслом, добавляют соль и сахар, и тщательно перемешивают.
  6. Ставят на небольшой огонь, доводят до состояния кипения, и проваривают на слабом огне на протяжении 20-25 минут. Добавляют нарезанный мелко чеснок и ожидают 10 минут.
  7. После выжданного времени добавить подготовленный заранее уксус, перемешать и снять с плиты. Закатать в подготовленные ранее, простерилизованные банки, укутать и подождать до полного их остывания.

Полученные закрутки можно использовать и как самостоятельное блюдо в виде салата, так и в виде самостоятельного свекольника, или же заправки к борщу.

Как заготовить свекольник на зиму в банках

Для того, чтобы вы могли наслаждаться горячим и ароматным свекольником в течение холодной зимы, вам понадобится с осени заготовить консервированную заправку.

Стоит признать, что сегодня на прилавках супермаркетов можно найти много разных консерваций, но по-настоящему полезный и вкусный свекольник получится исключительно из домашней заготовки. Тем более, что рецепты достаточно просты и такое приготовление обходится значительно дешевле, нежели покупка фабричного свекольника.

Но ведь как хорошо, когда после прихода с работы, любая хозяйка из заправки сможет быстро и без особых сложностей приготовить любимый суп или даже борщ. Для этого потребуется только налить в кастрюлю обычную воду и вскипятить её. После этого можно добавить одну банку заправки и проварить в течение 10 минут.

О пользе свекольника можно говорить достаточно долго. Но, в первую очередь, он полезен для людей с избыточным весом, так как сам продукт низкокалорийный, улучшает работу кишечника и при этом является достаточно сытным.

Также свекольник имеет огромное количество и лечебных свойств. Помимо налаживания работы желудочно-кишечной системы, он крайне полезен для всего организма в целом, а еще повышает иммунную систему и улучшает работу мозга.

При этом, как на вкусовые качества супа, так и на лечебные, использование натуральной или консервированной свеклы никоим образом не влияет. Самое главное – это техника рецепта при заготовке.

Свекольник на зиму в банках, рецепт

Самый простой из возможных рецептов
  • 2 кг свеклы,
  • 1 кг лука,
  • по 950 г помидоров и моркови,
  • 450 г сладкого перца болгарского,
  • 350 мл растительного рафинированного масла,
  • 175 мл 9%-ного уксуса,
  • 140 г соли,
  • 320 г сахара,
  • а также, по желанию, можно использовать 4 головки чеснока.

Для начала потребуется измельчить на мелкой терке или при помощи комбайна свеклу и морковь, а также нашинковать чеснок, лук и перец.

Помидоры лучше пропустить через мясорубку, предварительно удалив плодоножки.

Теперь овощи, кроме перца, можно отправить в кастрюлю, туда же добавить соль с сахаром, после чего варить полтора часа. Затем залить растительное масло, уксус и перец, после чего ещё оставить на плите на 10 минут.

В течение всего времени, что кастрюля будет находиться на плите, всю массу нужно помешивать, чтобы она не пригорела.

После этого получившуюся смесь нужно раскладывать в стерилизованные банки. Воды в банки необходимо залить столько, чтобы наполнить емкости до горлышка и закатать.

Свекольник на зиму, рецепт без капусты

Данная заготовка может использоваться не только как заправка к супу, но и как самостоятельное блюдо – для этого достаточно просто разогреть содержимое банки.

При выборе любого из этих вариантов можно сэкономить множество времени при готовке блюда.

Для него потребуется очистить и мелко нарезать кубиками 350 г лука, взять килограмм свеклы и, очистив, перетереть на крупной тёрке.

Теперь то же самое сделать с морковью, которой понадобится 350 г.

Затем выложить свеклу в кастрюлю, а сверху морковь.

Взять 350 г помидоров и вырезать плодоножки, мелко нарезать и положить в ту же емкость. Добавить 1 ст. ложку соли и 3 ложки сахара, а также 70 мл растительного масла.

На среднем огне, периодически перемешивая и с накрытой крышкой, держать овощи до тех пор, пока не начнёт выделяться сок.

Затем увеличить огонь и подождать, пока овощи не закипят. После этого продержать кастрюлю на огне ещё 25 минут. Добавить немного перца Чили, мелко нарезанного, и вылить 40 мл 9%-ного уксуса и продержать на огне ещё 5 минут.

После получившейся свекольник переложить в банки и закатать, дав настояться при комнатной температуре в течение суток в перевёрнутом положении.

Свекольник с яблоками

Как в предыдущем рецепте, получившаяся заправка может использоваться основой для супа, а также самостоятельно – в качестве салата.

Для этого потребуется промыть и очистить 2 кг свеклы, 1 кг болгарского перца нарезать полосками на четыре части, предварительно срезав плодоножки и устранив семена, разрезать на 4 части шесть яблок, удалив семена, и очистить две головки чеснока, а также помыть и просушить 300 г петрушки.

На крупной тёрке измельчить свеклу и яблоки, а перец и петрушку нашинковать мелко ножом.

Теперь всё выложить в кастрюлю и залить стаканом растительного масла, а затем добавить 2 ст ложки сахара и 1 ст. ложку соли.

На большом огне довести овощи до состояния кипения, после чего сделать до минимума огонь и продержать массу ещё 20 минут. Добавить мелко нарезанный чеснок и ждать ещё 10 минут.

В завершение залить полторы столовых ложки уксуса 9%-ного и, помешав, снять с плиты. Свекольник на зиму готов, и его можно разложить по банкам и закатать. Сами емкости потом потребуется перевернуть и оставить в таком положении до полного остывания.

Источники:

http://womanadvice.ru/svekolnik-v-bankah-na-zimu-recepty

Вкусный свекольник на зиму в банках: простые рецепты приготовления

http://domashnie-zagotovki.ru/2017/02/kak-zagotovit-svekolnik-na-zimu-v-bankax/

velesagrovet.ru

Свекла на зиму — 5 очень вкусных рецептов с фото пошагово

Корнеплоды свeклы средних размеров 1.5 кг. Сoль 1 ч.л. Чистая вoда для маринада 3 стакана Столовый уксус (9 %) 150 мл. Сахар 2 ст.л. Гвоздика (бутоны) 4 шт. Перец горошком 6 шт. Лавровый лист 2 шт.

Свекла готова. Можно ее и просто кушать, потому что вкусно Приятного аппетита!

Заготовки маринованной свеклы целиком

Способ маринования свеклы целым корнеплодом считается универсальным. Зимой, достав баночку и открыв ее, нарезаем кусочками различной формы в зависимости от блюда, куда будем ее добавлять.

Ингредиенты на 1,5-литровую баночку:

  • Среднего размера свекла – 6–7шт.
  • Перец горошек черный – 5 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Чистая вода – 1 л.
  • Поваренная соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Столовый уксус (9 %) – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Свеклу очищаем, тщательно моем проточной водой и складываем в кастрюлю. Содержимое заливаем холодной водой и варим на среднем огне 30–40минут. Важно свеклу не переварить, иначе будет очень мягкой. А это невкусно.
  2. Готовую свеклу снимаем с плиты, воду сливаем и оставляем свеклу для остывания. Остывшую свеклу очищаем от кожуры и обрезаем корень и верхушку.
  3. Подготавливаем стерильную баночку. Кладем в них горошки перца и лаврушку. Очищенную свеклу плотно кладем в баночку до уровня плечиков.
  4. Берем чистую кастрюлю и наливаем в нее воду. В воду сыплем сахар, соль и льем уксус. Кастрюлю ставим на огонь и варим маринад 2 минуты, пока полностью не растворятся ингредиенты. Приготовленный маринад наливаем в баночку, но не до самого края.
  5. Берем кастрюлю средних размеров, ставим в нее баночку со свеклой, предварительно накрыв закаточной крышкой. В кастрюлю наливаем теплую воду до уровня 3/4 части банки. Стерилизуем свеклу на небольшом огне в течение 25 минут от начала закипания воды в кастрюле.
  6. Вынимаем из кастрюли баночку, закатываем. Баночку ставим для охлаждения, перевернув крышкой вниз. Накрываем банку теплым пледом.

Рецепт простой и быстрый. Зимой очень экономит время приготовления различных блюд со свеклой. Приятного аппетита!

Простой рецепт маринованной свеклы на зиму

Эту заготовку прекрасно можно использовать как закуску или добавлять в другие блюда. На ее приготовление вы потратите около часа времени, зато зимой, лишь открыв баночку, насладитесь прекрасным вкусом.

Ингредиенты:

  • Небольших размеров свекла – 1 кг.
  • Чистая вода – 500 мл.
  • Столовый уксус – 100 гр.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Лист лавровый – 1–2 шт.
  • Поваренная соль – 1/2 ст. л.
  • Перец, гвоздика – 3–4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Совет: в этом рецепте нужно использовать маленькие или средних размеров свежие корнеплоды. Свеклу моем в проточной воде, очищаем от кожуры и 30–40 минут варим на небольшом огне.
  2. Отварную свеклу охлаждаем, нарезаем тонкими пластинками или кусочками другой формы.
  3. Кусочки свеклы раскладываем по стерильным баночкам. Теперь готовим маринад.
  4. В отдельной кастрюле кипятим воду. Добавляем туда сахар, соль и специи. Кладем в маринад перец черный горошком и гвоздику в соцветиях по 3–4 штуки. По вкусу можно положить кусочек палочки корицы.
  5. Маринад кипятим несколько минут и наливаем столовый уксус. Заливаем этим маринадом свеклу.
  6. Баночки со свеклой лучше всего простерилизовать. Так они будут более надежно храниться. Банки закрываем крышками с помощью закаточной машинки.
  7. Готовые баночки перевернуть вверх дном, накрыть теплым покрывалом и оставить до охлаждения.

Эта маринованная свекла хорошо хранится, не теряя вкусовых и пищевых качеств, до следующего года.  Подаем свеклу на гарнир к рыбе и мясу, готовим борщ и салаты.

Свекла, маринованная с фруктами на зиму

В этом рецепте две главные его составляющие – яблоки и сливы – прекрасно дополняют друга, а свекле придают приятный аромат и удивительный вкус. А за счет кислоты, содержащейся в сливе, добавлять в это блюдо уксус не нужно.

Ингредиенты:

  • Небольшая свекла – 1 кг.
  • Чистая вода – 1 л.
  • Средние сливы – 400 гр.
  • Кисло-сладкие яблоки – 400 гр.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 1/2 ст. л.
  • Перец, гвоздика, корица.

Процесс приготовления:

  1. Свеклу очищаем от корней, моем проточной водой, острым ножом снимаем кожуру и варим до готовности. Только не переварите.
  2. Сливы бланшируем, опустив в кипяток на 2 минуты. Яблоки нарезаем дольками и также 2 минуты бланшируем.
  3. Нарезаем слайсами вареную свеклу. Раскладываем свеклу по чистым баночкам, чередуя со сливой и яблоками.
  4. Если взять мелкую свеклу, тогда она очень красиво выглядит в баночках.
  5. Готовим рассол. Кипятим воду с солью, сахаром и добавляем специи.
  6. Заливаем приготовленным горячим рассолом свеклу и закупориваем крышками.
  7. Готовую свеклу можно хранить в холодильнике. Здесь стерилизация не нужна. Если хранить в другом месте, то баночки надо простерилизовать.
  8. Яблоки и сливы придают этому блюду нужную кислотность. Если беспокоитесь, то добавьте 1 ст. л. уксуса.

Получилось очень вкусно. Приятного аппетита!

Свекла маринованная по-болгарски

Это рецепт простой и быстрый. Свекла в нем сохраняет в своем составе все свои полезные качества при хранении в течение года. Благодаря высокому содержанию аминокислот и природных антиоксидантов оказывает заживляющее действие на различные повреждения. Из нее можно приготовить и холодник, и борщ, и салат, а также подать самостоятельным блюдом или гарниром к мясу и рыбе.

Ингредиенты:

  • Средняя свекла – 10 кг.
  • Репчатый лук – 1кг.
  • Молотый перец – 1ч. л.
  • Столовый уксус – 1 л.
  • Соль – 30 гр.

Процесс приготовления:

  1. Свеклу очищаем, моем под проточной водой. Накладываем в кастрюлю вымытую свеклу, заливаем чистой водой и помещаем на плиту. Свеклу варим на маленьком огне 60–80 минут, закрыв крышкой. Можно свеклу запечь в духовке.
  2. Готовую свеклу чистим от кожуры и нарезаем брусочками до 5 мм толщиной.
  3. Репчатый лук очищаем от кожуры, моем холодной водой и нарезаем кубиками или полукольцами.
  4. В глубокую миску кладем нарезанную свеклу, посыпаем луком и перцем. Все аккуратно смешиваем.
  5. Баночки для консервирования предварительно моем. Свеклу раскладываем по баночкам.
  6. Доводим до кипения уксус, добавляем соль и охлаждаем рассол.
  7. Приготовленным рассолом заливаем свеклу. Наливаем в баночки поверх свеклы на 2–3см. подсолнечного масла.
  8. Баночки со свеклой закупориваем и храним в любом прохладном месте.

Свекла по-болгарски готова. Готовьте, понравится!

kulinarenok.ru

Как приготовить свекольный салат с овощами на зиму

Все виды свеклы произошли от дикорастущего растения, родом из Индии. Свекла прочно вошла в наш рацион, без  нее уже невозможно представить себе русскую кухню.

Салаты из свеклы очень вкусные и полезные благодаря большому количеству клетчатки, содержанию фолиевой кислоты и калия. Но мало кто знает, что корнеплод свеклы, который сегодня используется во многих рецептах, первоначально использовали в лечебных целях, в пищу шли только листья. Люди, потребляющие в пищу свеклу, меньше страдают от повышенного кровяного давления и заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Мы привыкли, что свекольником называют вкуснейшее летнее первое блюдо, однако существует и салат свекольник.

Чтобы приготовить салат свекольник на зиму, вам понадобится:

свекла – 1,5 кг
морковь – 0,5 кг
яблоки – 0,5 кг
лук репка – 0,5 кг
помидоры – 0,5 кг
перец болгарский – 0,5 кг
растительное масло – 1 стакан
уксусная эссенция 70%-ная – 1 ст.л
соль – 3 ст.л
сахар – 12 ст.л

Как приготовить салат свекольник на зиму:

1.Овощи необходимо вымыть и очистить; свеклу, яблоки и морковь натереть на крупной терке. Чтобы очистить помидоры от кожицы, нам понадобится кипяток и вода со льдом. Каждый помидор надрезаем ножом в области плодоножки, надрезы делаем неглубокие. На некоторое время опускаем помидоры в кипящую воду. Помидоры обвариваем примерно 1 минуту и сразу же окунаем  в воду со льдом, тогда кожица помидора легко очистится.
2.Помидоры, перец и лук  нарезать на маленькие кубики; прежде чем начнете нарезать лук, его необходимо некоторое время подержать в холодной воде. Лезвие ножа также следует смочить в холодной воде, охлажденный лук будет меньше выделять эфирные масла при разрезании.
3.Для варки овощей используем большую кастрюлю; помещаем в нее все измельченные овощи, добавляем растительного масла и соль с сахаром. Салат перемешиваем и доводим до кипения. Варить салат свекольник нужно 20 минут на небольшом огне, время от времени ароматный салат необходимо помешивать, чтобы не подгорел. Спустя 20 минут в кастрюлю необходимо добавить уксусную эссенцию, все тщательно перемешать и варить примерно 5 минут.
4.Готовый салат свекольник раскладываем в стерилизованные банки, заполняются банки по плечики. Банки с салатом нужно накрыть стерилизованными крышками, на 20 минут поместить их в кастрюлю с кипящей водой и стерилизовать. Затем банки выставляем на стол, переворачивая их крышками вниз, и накрываем одеялом или покрывалами – это делается, чтобы банки не остывали слишком быстро. После окончательного остывания банки с салатом свекольник нужно хранить в прохладном месте.

Зимой салат будет желанным на праздничном столе, приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


👌 Закуска и заправка из свеклы на зиму, рецепты с фото

Удачный рецепт приготовления свекольной борщевой заправки с помидорами, морковью и болгарским перцем, которая без всякого сомнения понравится многим и приятно удивит своим великолепным вкусом!
  • Ингредиенты на рецепт приготовления заправки из свелы:

  • Вес очищенных овощей:

  • Свекла 3 кг.

  • Морковь 1 кг.

  • Репчатый лук 1 кг.

  • Помидоры 1 кг.

  • Болгарский перец 1 кг.

  • Растительное масло 220 мл.

  • Соль 3 ст.л.

  • Сахар 200 гр.

  • Уксус 9% 125 мл.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшей свекольной борщевой заправки-салата с помидорами и болгарским перцем:

Пошаговый рецепт приготовления салата и заправки из свеклы на зиму:

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления вкуснейшей заправки и закуски на зиму. 

Натираем на крупной терке в объемный таз 3 кг. свеклы и 1 кг. моркови.

Перекладываем натертые овощи в большую эмалированную кастрюлю, после чего высыпаем в нее 200 гр. сахара и 3 ст.л. соли.

Выливаем в кастрюлю 220 мл. растительного масла.

Перемешиваем все ингредиенты в кастрюле.

Ставим кастрюлю с овощами на плиту и включив ее на среднюю температуру закрываем крышкой и начинаем тушить овощи.

Нарезаем полукольцами 1 кг. репчатого лука.

Выкладываем в кастрюлю нарезанный лук и перемешиваем все ингредиенты.

Нарезаем половинками колец 1 кг. помидоров, затем выкладываем в кастрюлю и перемешиваем все ингредиенты.

Закрываем кастрюлю крышкой и продолжаем тушить овощи.

Нарезаем соломкой 1 кг. болгарского перца, после чего добавляем его в общую кастрюлю.

Перемешав все ингредиенты между собой закрываем кастрюлю крышкой и не забывая периодически перемешивать доводим овощи в кастрюле до кипения.

Перемешав закипевшие овощи в кастрюле закрываем ее крышкой и понизив температуру плиты продолжаем их тушить 25 минут, а за пять минут до готовности выливаем в кастрюлю 125 мл. 9% уксуса и перемешиваем.

Приготовленные овощи раскладываем в горячем виде до самого верха стерильных банок.

Плотно закрываем банки с приготовленной заправкой стерильными крышками и до полного остывания прикрываем теплым пледом или одеялом.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Всем аппетита!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепт Свекольник на зиму

Если вы собрались приготовить в домашних условиях различные заготовки на зиму, то обязательно попробуйте сделать вкусный свекольник на зиму! Такая заготовка сэкономит время, когда вы захотите сделать суп, просто добавьте заготовку в бульон и поварите несколько минут.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/9 ингредиентов
  • Лук — 1 Килограмм
  • Сахар — 10 Ст. ложек
  • Помидоры — 1.5 Килограмма
  • Морковь — 1 Килограмм
  • Уксус — 12 Ст. ложек
  • Болгарский перец — 500 Грамм
  • Масло подсолнечное — 150 Миллилитров
  • Соль — 2-2.5 Ст. ложки
  • Свекла — 2 Килограмма
Jocelyn_food Пока без рейтинга 66.94

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Заливаем помидоры кипятком, очищаем от кожуры. Прокручиваем с помощью мясорубки либо используем блендер.

  2. Переливаем в кастрюлю, включаем средний огонь.
  3. Морковку и свеклу натираем на крупной терке, болгарский перец нарезаем на соломку, лук мелко нарезаем. Выкладываем овощи в кастрюлю.
  4. Добавляем соль, масло и сахар. Доводим до кипения, варим под крышкой в течение часа. Затем добавляем уксус. Варим еще пятнадцать минут.

  5. Готовый свекольник выкладываем в стерилизованную банку. Закатываем и переворачиваем вверх дном, укутываем в тепло до полного остывания.

Ключевые слова:
ID: 133448

5 вкусных способов добавить больше свеклы в свой зимний рацион

  • Свекла очень универсальна и в то же время питательна
  • Свекольная парата, маринад, райта и т. д. легко готовятся
  • Свекла или чукандар – это зимний овощ, который может стать ключом к поддержанию здоровья в холодные месяцы. Корнеплод обычно темно-красного или фиолетового цвета и доступен в разных странах, включая Индию в зимний сезон.Корни жарят, варят и даже едят сырыми, с салатами. Свекольный суп особенно популярен зимой из-за его полезного и успокаивающего характера. Хотя зеленолистная часть свеклы также съедобна, чаще употребляется клубневидная часть. Это связано с тем, что свекла содержит большое количество питательных веществ, включая углеводы, клетчатку, натуральные сахара, а также кальций, магний и калий. Свекла также содержит достаточное количество витамина С, природного стимулятора иммунитета.

    Свекла необходима зимой, и вы должны начать запасаться ею в ближайшее время.Однако не все любят употреблять сырую свеклу. К счастью, свекла также довольно универсальна и может быть превращена в ряд блюд, что облегчает введение ее в свой рацион.

    Если вы не любите сырую свеклу, вот 5 вкусных и инновационных способов включить ее в свой рацион:

    1. Рассол из свеклы

    Маринование овощей — отличный способ сделать их вкусными и даже добавить питание им. Процесс маринования делает их благоприятными для кишечника.Процесс приготовления маринованной свеклы может быть разным, но каким бы ни был метод, конечным результатом является вкусная и питательная еда, которую можно сочетать с блюдами из риса или есть как есть.

    2. Свекольные соки и коктейли

    Свекла имеет слегка сладковатый вкус, что делает ее отличным дополнением к сокам и коктейлям. Все, что вам нужно сделать, это измельчить нарезанную свеклу вместе с некоторыми другими овощами и фруктами, такими как апельсины или морковь, чтобы приготовить полезный и вкусный напиток.Добавьте немного приправ и специй, чтобы сделать сок вкуснее.

    Свекольный чай на зиму: свекольный сок можно сделать вкусным, добавив в него специи

    3. Свекольный чай

    Свекольный чай или свекольный чай был популярен на здоровой пище без кофеина. здоровая альтернатива чаю или кофе зимой. Все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить свекольный чай, это сварить пару чистых нарезанных ломтиков свеклы в воде, добавить в нее имбирь, лимон и мед.Успокаивающий чай содержит антиоксидантный пунш.

    4. Свекольный райта

    Свеклу можно натереть на мелкой терке и добавить к таким блюдам, как райта, хумус и другие соусы. Их можно есть с закусками, такими как чипсы или другие закуски. Свекольная райта — отличный способ добавить немного питательных веществ к популярному индийскому сопровождению паратхи и блюд из риса.

    5. Парата из свеклы

    Натертую свеклу можно добавлять в тесто для широко популярных индийских лепешек, чтобы усилить фактор сытости и питательность блюда.Это один из самых вкусных способов добавить вкус свеклы в свой утренний прием пищи.

    Свекла низкокалорийна. В 100-граммовой порции овощей содержится всего 43 калории (согласно данным Министерства сельского хозяйства США). Он богат антиоксидантами и почти не содержит жиров. И так, чего же ты ждешь? Начните готовиться к зиме уже с этим невероятным суперпродуктом!

    Ожидание ответа для загрузки…

    Нужно ли оставлять свеклу в земле на зиму?

    С приближением зимы иногда возникает спешка, чтобы вовремя собрать и хранить все овощи.Продукты, оставленные в саду зимой, могут быстро сгнить или повредиться от мороза, но относится ли это ко всем овощам? Некоторые огородники предпочитают оставлять свеклу, как и другие овощи, в саду на зиму. Мудрое ли это решение? Каковы потенциальные преимущества и недостатки такой зимовки свеклы? Если вам интересно узнать, как оставить свеклу в саду на зиму, у нас есть ответы, которые вы ищете!

    Можно ли оставлять свеклу в земле на зиму?

    Да, свеклу можно оставить под землей на зиму.Некоторые другие корнеплоды, включая пастернак, репу и морковь, также можно оставить под землей. В большинстве случаев они прекрасно прослужат без значительных повреждений. Тем не менее, все еще существует небольшой риск повреждения гнилью или морозом. Оставлять свеклу под землей на зиму, также известную как перезимовка, лучше подходит для овощей, посаженных осенью. Свекла, посаженная до августа, скорее всего, будет готова к уборке до зимы и не получит такой пользы от перезимовки. Если вы выращиваете свеклу на зелень, ее нужно собрать до зимы.Листья обычно отмирают или сильно повреждаются зимой. Польза от перезимовки свеклы только для самого корнеплода.

    Каковы преимущества перезимовки свеклы?

    Существует несколько причин, по которым свекла перезимовывает. Во-первых, это продлевает вегетационный период, что также увеличивает ваш урожай. Вместо того, чтобы полагаться исключительно на овощи, которые вы припасли сами, или дополняя их овощами, купленными в магазине, вы можете получать свежий урожай свеклы в течение всей зимы и начала весны.

    Вторая причина подумать о том, чтобы оставить свеклу на зиму, заключается в том, что это может улучшить ее вкус. Свекла, которая не перезимовала, вкусна и универсальна, но свекла, которая осталась в земле на зиму, становится значительно слаще. Это связано с процессом, называемым охлаждением. Другие корнеплоды, такие как морковь и репа, могут пройти тот же процесс. Когда температура падает ближе к нулю, растение начинает превращать крахмалы в сахара. Это помогает уберечь растение от замерзания, а также делает свеклу более сладкой и хрустящей.

    Когда не следует перезимовывать свеклу?

    Хотя зимовка свеклы может быть интересной и полезной, она подходит не всем. Перезимовка свеклы лучше всего подходит для мягкой и умеренной зимы при температуре 30 градусов по Фаренгейту или выше. Климат с более суровой погодой, особенно если она регулярно опускается ниже 25 градусов по Фаренгейту, с большей вероятностью приведет к повреждению свеклы. Добавление слоя мульчи может немного помочь, но этого недостаточно, чтобы полностью защитить свеклу от температуры ниже 25 градусов по Фаренгейту.

    С другой стороны, регионы, в которых температура зимой практически не снижается, имеют противоположную проблему. Вы можете оставить свою свеклу под землей зимой без проблем. Тем не менее, вы вряд ли увидите какой-либо холодок. Вы можете искусственно вызвать сладкое ощущение холода, поместив горшечные растения свеклы в холодильник или морозильник. Однако имейте в виду, что у горшечной свеклы меньше почвы для изоляции, поэтому она подвергается более высокому риску повреждения морозом.

    Когда убирать перезимовавшую свеклу?

    Когда дело доходит до выбора времени сбора урожая перезимовавшей свеклы, необходимо учитывать несколько моментов.Для начала, если ваши зимние температуры остаются на уровне 30 и не опускаются ниже 25 градусов по Фаренгейту более дня или двух подряд, вы можете собирать урожай свеклы в любое время. Можно даже оставить их до весны! Однако, когда температура начинает повышаться, наблюдайте за своим растением свеклы на наличие признаков роста новых листьев. Как только она начнет отращивать больше листьев, сама свекла может высохнуть и затвердеть, что сделает ее неприятной для еды.

    Если вы живете в более холодном климате, вам следует собирать урожай свеклы до того, как температура постоянно упадет ниже 25 градусов по Фаренгейту.Следите за местными прогнозами погоды. Если вы видите сильные морозы в ближайшем будущем, вы должны принести свою свеклу, чтобы избежать возможных повреждений от холода. Тем не менее, вы все равно можете получить преимущество от частичной перезимовки.

    Теперь, когда вы получили ответы на все свои вопросы о зимовке свеклы, вы можете наслаждаться хрустящей, сладкой свеклой (и другими корнеплодами), которые поместятся в вашем саду! Перезимовать свеклу легко, особенно если у вас умеренно холодная зима.Хотя может показаться пугающим оставлять свеклу на холоде, вы получите от этого немало пользы. Просто не забывайте следить за погодой и приносить их, если станет слишком холодно.

    Рекомендации редакции

    Выращивание и сбор свеклы круглый год

    Хотите выращивать и собирать свеклу круглый год? Следуйте этому руководству, чтобы узнать, как лучше всего выращивать свеклу в любое время года, советы по посадке и многое другое.

    Эта страница может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочитайте мое раскрытие для получения дополнительной информации.

    О выращивании свеклы

    Свекла — однолетняя культура, относящаяся к тому же семейству растений, что и шпинат и мангольд. Интересно, что они также связаны с обычными съедобными сорняками, такими как лебеда, бараньи четвертинки и марь.

    Эта культура дает прекрасный урожай «два в одном»: питательная зелень и насыщенные питательными веществами корни. Это делает их эффективным способом выращивания большего количества продукции с меньшими затратами труда и меньшим пространством!

    Овощи холодного сезона, они лучше всего растут весной и осенью, но их можно выращивать зимой и летом с небольшим дополнительным уходом.

    Они предпочитают полное солнце или полутень, по крайней мере, четыре часа на солнце каждый день.

    Однако, если у вас тенистый двор, не отчаивайтесь! Я смог вырастить 80 фунтов овощей, сосредоточившись на благоприятных для тени корнеплодах и листовых культурах (таких как свекла и морковь) в своем лесном саду.

    Богатая почва является одним из наиболее важных компонентов успешного выращивания свеклы. Давайте рассмотрим еще несколько деталей подготовки грядок.

    Подготовка почвы

    Свекла требует хорошо подготовленной грядки с плодородной почвой.За две недели до посадки я разрыхляю почву на глубину около шести-восьми дюймов вилами в моем саду с нулевой обработкой почвы. Затем я добавляю червячные отбросы и/или выдержанный навоз без гербицидов.

    Подробнее:

    Свекла «Кьоджа» — итальянский сорт с забавной полосатой внутренней частью.

    Выбор сорта свеклы

    Разновидности свеклы варьируются от однотонных до полосатых внутри, цвета от розового до красного и оранжевого, а формы от круглых до цилиндрических.

    Вот несколько сортов свеклы, которые мне нравится выращивать из семян Botanical Interests:

    • ‘Chioggia’: Этот розово-красный итальянский сорт имеет мягкий вкус и забавную полосатую внутреннюю часть.
    • ‘Detroit Dark Red’: Темно-красная свекла отлично подходит для зимнего хранения, консервирования и маринования.
    • «Золотой мальчик»: эта красивая золотистая свекла имеет мягкий вкус и сохраняет свой цвет при приготовлении.

    Семена свеклы для гурманов: наслаждайтесь этой прекрасной комбинацией сортов «Кьоджа», «Детройтский темно-красный» и «Золотой мальчик»!

    Свекла хорошо растет в контейнерных садах, и вам понравится выращивать любой из перечисленных выше сортов!

    Семена свеклы посевной

    Сейте семена за две-четыре недели до даты весенних заморозков и за восемь-девять недель до даты осенних заморозков.В моей зоне устойчивости 6а я начинаю посев примерно в середине марта и продолжаю до конца августа.

    Эта культура, как и многие корнеплоды, плохо переносит пересадку, поэтому лучше всего посеять ее прямо на грядке.

    Семена относительно медленно растут. Для прорастания им требуется до 21 дня, а для сбора урожая требуется от 45 до 90 дней, в зависимости от климата и сорта.

    Замочите семена для лучшего прорастания

    Для лучшей всхожести замочите семена свеклы в воде на 24 часа перед посадкой.

    Хотите узнать больше о посадке и уходе за успешным органическим садом?

    Вы найдете массу подобной информации в моей отмеченной наградами книге «Пригородная микроферма ».

    Расстояние между семенами, полив и мульчирование

    Высевайте семена на глубину 1/2 дюйма и на расстоянии 1 дюйм (дальше друг от друга в полутени) в ряду посадки или разбрасывайте по 8-9 семян в каждом квадратном блоке. Засыпьте семена землей и плотно утрамбуйте.

    Хорошо поливайте и мульчируйте

    С помощью мягкого распылителя хорошо полейте семена и держите почву во влажном состоянии до тех пор, пока семена не прорастут.

    После того, как ростки вырастут примерно до четырех-пяти дюймов в высоту, замульчируйте междурядья, чтобы сохранить влагу и предотвратить рост сорняков.

    Тонкие саженцы крупной свеклы

    Знаете ли вы, что семена свеклы на самом деле содержат три семечка в семенной оболочке? Это означает, что прореживание рассады имеет решающее значение для сохранения хорошего расстояния между растениями.

    Когда рассада достигнет трех дюймов в высоту, проредите рассаду до четырехдюймового расстояния. Если вы растете в тени, я обнаружил, что расстояние в шесть дюймов работает лучше.

    Сопутствующая посадка свеклы

    Существует ряд комбинаций посадки, которые помогут обеспечить хороший урожай.

    Растения-компаньоны помогают друг другу хорошо расти, а Морковь любит помидоры (CLT) является классическим руководством по этой теме.

    Но будьте осторожны: в то время как многие из рекомендуемых комбинаций растений поддерживаются наукой, другие кажутся сказками старых жен.Некоторые комбинации могут работать, в то время как другие, скорее всего, не дадут заметной разницы. Вы должны попробовать их сами и убедиться!

    По данным CLT, свекла хорошо сочетается с фасолью и луком.

    Я подозреваю, что кустовая фасоль попала в этот список, потому что свекла очень питательна и, вероятно, получает дополнительный азот, который фасоль производит в почве. Лук отпугивает вредителей, и лично я с успехом сажала свою свеклу рядом с луком.

    Свекла, листовая капуста и капуста пересаживаются с луком для защиты от вредителей.

    Посадка череды для круглогодичного урожая

    Для непрерывного сбора урожая свеклы в течение всего сезона (вместо сбора всего пучка за один раз) сейте семена свеклы каждые 14 дней до восьми-девяти недель до наступления осенних заморозков.

    Пример:

    Посмотрите на место, которое вы зарезервировали для выращивания свеклы, скажем, четыре ряда или квадратные блоки. При первом посеве свеклы высевайте только один ряд/блок. Затем, через 14 дней, посейте второй ряд/блок; Через 14 дней после этого посейте третий ряд/блок и, наконец, через 14 дней посейте четвертый ряд/блок.

    При уборке ряда/блока свеклы смешайте немного компостной земли, перепревшего навоза или червячных отбросов, а затем снова засейте этот ряд/блок.

    Убедитесь, что ваш компост не содержит гербицидов:

    Имейте в виду, что в жаркие и засушливые периоды лета у вас может быть низкая всхожесть. Хорошо поливайте в это время и держите на своих обычных посевах. (Как сказала бы Дори: «Просто сейте!»)

    Продление сезона сбора урожая

    Если вы хотите попробовать выращивать продукты питания круглый год, холодильные рамы и укрытия для рядов — это два способа продлить сезон сбора урожая на осень и зиму, согласно Справочник по зимнему сбору урожая .

    Вы можете сеять свеклу весной на четыре недели раньше обычного при использовании парников. Узнайте больше о том, как использовать парник для продления урожая.

    Свекла устойчива до температуры около 29 градусов без защиты, поэтому, если у вас нет парилки, вы можете начать сеять ее примерно за две недели до даты весенних заморозков.

    При совместном использовании укрытия для рядков и холодильных рам могут помочь вам выращивать свеклу при температуре до 15-18 градусов по Фаренгейту, позволяя собирать урожай почти круглый год, особенно если вы хорошо мульчируете.Тюки соломы, сложенные снаружи, могут обеспечить дополнительную защиту от зимнего ветра.

    Моими любимыми осенними овощами являются свекла, морковь и капуста.

    Предотвращение грибковых заболеваний свеклы

    Свекла чаще всего поражается грибковыми заболеваниями, такими как пятнистость листьев и ложная мучнистая роса.

    Чтобы уменьшить вероятность грибковых инфекций, проредите рассаду, чтобы обеспечить хороший доступ воздуха.

    Также соблюдайте правильную практику полива: поливайте регулярно, но не слишком обильно.Эта культура не приживается на тяжелой, заболоченной почве. Если ваш сад обычно заболачен тяжелой почвой, приподнятые грядки могут стать вашим лучшим шансом на успех.

    Выровняйте свой сад ароматными противогрибковыми травами или замульчируйте ими, чтобы предотвратить вспышку грибка.

    Фенхель, чеснок и лаванда входят в число моих любимых трав для лекарственного сада, а календула, ромашка, кинза, настурция и душистый алиссум входят в число моих любимых цветов для выращивания в огороде.

    Сбор и хранение свеклы

    Уборку свеклы можно начинать примерно через 40 дней после посадки. Однако не отчаивайтесь, если ваш урожай на данном этапе еще очень мал. Часто им требуется до 90 дней, чтобы вырасти до размера урожая, в зависимости от климата.

    «Эми, когда мне собирать урожай свеклы? Каков наилучший размер урожая?»

    Они будут иметь лучший вкус, если их собрать после легкого мороза размером примерно с мяч для гольфа. Для более длительного хранения соберите урожай размером с теннисный мяч.

    Срежьте зелень примерно на один дюйм выше верхушки корня и храните ее отдельно при температуре около 32 градусов по Фаренгейту и влажности 90-95%. При хранении в холодильнике храните в полиэтиленовых пакетах, чтобы сохранить влагу.

    В соответствии с Корневое погребение , они могут храниться не менее двух месяцев, а в идеальных условиях — до пяти месяцев.

    Как использовать свеклу

    Теперь вы можете подумать: «Что, черт возьми, мне делать со свеклой, которую я собираю? Никто в моем доме их не ест, и я сам их побаиваюсь!»

    Нет проблем, я вас прикрою! Я вырос на покупной консервированной свекле, и все, что я могу сказать, это: Blech .

    Люблю, люблю, люблю свеклу, запеченную со сладким картофелем. Серьезно ах-мейзинг. Кроме того, свекла настолько питательна, что вы должны стараться добавлять ее в пищу как можно чаще. Например, натрите свежую свеклу в салат, чтобы он стал более ярким и питательным, не влияя на вкус (серьезно!).

    Следующие рецепты помогут вам избавиться от блеча!

    Рецепты свеклы

    Ферментированная свекла

    Зелень свеклы

    Засолка и консервирование свеклы (это не магазинная консервированная свекла!)

    Свекольные десерты

    Этот корнеплод — действительно уникальный и простой в выращивании овощ, а также хороший способ повысить питательную ценность домашних блюд, выращенных и приготовленных в домашних условиях.Я призываю вас выращивать и собирать урожай свеклы круглый год!

    Есть ли у вас какие-либо советы по выращиванию свеклы или использованию ее на кухне?

    ЧИТАТЬ СЛЕДУЮЩИЙ:

    Креативный огородник: как хранить свеклу из своего сада, когда у вас небывалый урожай

    Обычная вещь, которая происходит в наших садах, заключается в том, что мы сажаем слишком много овощей, а когда приходит время сбора урожая, у нас больше, чем мы можем съесть.

    Свекла определенно относится к таким овощам!

    Неважно, как сильно вы любите свеклу (есть фраза, которую я никогда бы не написал 15 лет назад…), если вы вырастили небывалый урожай, вы можете задаться вопросом: «Что мне со всем этим делать? ”

    Вы можете начать думать, что вам придется провести день на кухне, консервируя большую партию маринованной свеклы.Или вы можете задаться вопросом, кто из ваших соседей является тайным любителем свеклы и был бы рад получить пакет-сюрприз со свеклой на их крыльце в эти выходные.

    Но что, если я скажу вам, что на самом деле свеклы не бывает слишком много ? Вы мне поверите?

    Это верно только в том случае, если вы знаете, как легко и быстро хранить свеклу.

    А если осень, то у меня хорошие новости. Хранить свеклу для использования в пикантных рецептах всю зиму очень просто. Я собрал свеклу со своего огорода в конце октября в зоне 5, хранил ее, используя метод, описанный ниже, и все еще использовал ее в свежем виде в следующем апреле и мае.

    Это более 6 месяцев хранения!

    Позвольте мне поделиться с вами своими секретами, чтобы вам никогда не пришлось говорить: «Я вырастил слишком много свеклы». снова.

    Как быстро сохранить свеклу на зиму (или в любое время!)

    Свекла весенняя посадка

    Свекла — морозостойкий овощ, который можно сажать примерно за четыре недели до наступления последних весенних заморозков. Многие садоводы сажают свеклу весной. Для выращивания свеклы требуется около 65 дней, поэтому вы, скорее всего, соберете урожай в начале лета.

    Не обязательно собирать всю грядку сразу. Я обычно перебираю ряды и убираю самую большую свеклу для еды, а мелкую оставляю, чтобы она немного подросла.

    Сложность этого времени года заключается в том, что растения растут быстро, поэтому вам нужно следить за своей свеклой, чтобы убедиться, что она не разрастается до огромных размеров, пока вы не смотрите. Я думаю, что они вкуснее, когда они больше размера мяча для гольфа, но меньше бейсбольного мяча.

    Осенняя свекла

    Вы можете продолжать сажать свеклу примерно за 6-8 недель до первых осенних заморозков.Если вы любите свеклу, вам обязательно нужно вырастить осенний урожай. Читайте, как правильно сажать и выращивать осеннюю свеклу.

    Когда вы вырастили большой урожай осенней свеклы, первое, что нужно знать, это то, что свекла чрезвычайно холодостойка. Они могут выжить в саду до середины 20-х годов F.

    Поэтому имеет смысл воспользоваться естественным охлаждением в осеннюю и раннюю зимнюю погоду и держать их на улице в саду как можно дольше.

    Вы можете собирать их по мере необходимости для приготовления пищи и еды, но не стесняйтесь оставлять остальные на грядке.В отличие от весны, осенью рост растений замедляется, поэтому маловероятно, что они вырастут слишком большими.

    Они превратятся в кашу, если вы позволите земле вокруг них замерзнуть, поэтому убедитесь, что вы собрали всю грядку до того, как это произойдет. Здесь, в Мэдисоне, штат Висконсин (зона 5), я обычно очищаю свою грядку от свеклы где-то в октябре или, самое позднее, в начале ноября, или когда прогноз требует ночных температур в середине 20-х годов.

    >>Осень — мой любимый садовый сезон! Узнайте все о том, как увеличить количество еды, которую вы получаете из своего сада, посадив осенний сад в этом бесплатном мини-курсе.

    Указания по хранению свеклы

    Будь то лето или осень, когда вы будете готовы хранить свою свеклу, вот что нужно сделать:

    Шаг 1: сбор урожая

    Соберите всю свою свеклу. Смахните лишнюю почву обратно на грядку. Мне нравится собирать весь урожай в ящик для удобства транспортировки.

    Шаг 2. Сбор припасов

    Возьмите садовые ножницы и пластиковые пакеты. Вы можете использовать пластиковые пакеты с ручками, пакеты для производства или любой другой пластиковый пакет, который у вас есть.

    Шаг 3. Удаление зелени

    Удалите зелень со свеклы, срезав ее ножницами достаточно близко к верхушке корня свеклы.

    Шаг 4. Сортировка и сохранение зелени

    Не забывайте, что зелень свеклы съедобна! После удаления зелени со свеклы я перебираю листья и откладываю самые красивые. Я держу их в пакете в холодильнике для использования в наших обеденных обертках (мы едим их много!), Или я замораживаю их, как я замораживаю капусту, чтобы использовать всю зиму в различных блюдах.Иногда я смешиваю капусту и зелень свеклы в одном пакете для заморозки. Сумасшедший, я знаю!

    Дополнительный этап: сушка свеклы

    Если ваша свекла мокрая и грязная, возможно, из-за того, что недавно шел дождь, или у вас тяжелая почва, вы можете выложить ее на просушку, прежде чем положить на хранение.

    Расстелите газету или брезент в защищенном от непогоды и мороза месте, в отапливаемом гараже или в подвале. Разложите свеклу в один слой на ночь, чтобы она высохла, а затем продолжите остальные шаги.

    Не оставляйте их слишком долго, иначе они раскиснут!

    Шаг 5. Загрузка в пакеты

    Переложите свеклу в полиэтиленовые пакеты с почвой на . Это важный шаг! Не мойте свеклу перед хранением. У многих овощей есть восковой слой, который защищает их, и если вы соскребете его с помощью мытья, вы поставите под угрозу срок их хранения.

    Если вы храните небольшое количество свеклы в течение короткого периода времени, вы можете смело мыть ее.

    Шаг 6. Создание отверстий для воздуха

    Проделайте в пакетах несколько небольших отверстий, чтобы влага и влажность испарялись. Я обнаружил, что это сохраняет свеклу более сухой при хранении, поэтому она дольше хранится.

    Шаг 7: Хранение свеклы

    Освободите место в дальнем углу холодильника и перенесите туда пакеты со свеклой. Я обычно храню урожай свеклы в задней части самой нижней полки, чтобы она не мешала.

    Обычный вопрос, который я получаю, когда говорю об этом на семинарах: «У вас есть два холодильника?» .Я не. У меня достаточно места в холодильнике для овощей. Собственно, это все, что у нас есть, за исключением нескольких приправ. Если ваш холодильник переполнен до предела, возможно, пришло время его почистить.

    Я считаю, что минималистичный холодильник помогает мне избежать пищевых отходов и следить за тем, что там есть на самом деле, чтобы я мог использовать это. Кроме того, в нашей семье нас всего двое, так что это тоже помогает.

    Шаг 8. Чистите по мере необходимости

    Когда вам понадобится свекла для рецепта, возьмите часть из пакета, вымойте ее в миску с водой и используйте.Обычно я сливаю грязную воду в компостную кучу вместо того, чтобы отправлять землю в канализацию. Очень просто!

    Шаг 9. Проверка свеклы на складе

    Периодически проверяйте свеклу, чтобы убедиться, что она не гниет и не заражает остальную часть мешка. (Знаете, что говорят об одном паршивом яблоке… эээ, свекла…?!)

    Что делать с зеленью?

    Листовой минер может стать проблемой в моем саду, так что часто мои листья почти уничтожены к тому времени, когда я их собираю.Если это относится и к вам, вы можете поместить их в компостную корзину.

    Если зелень свеклы выглядит великолепно, то ее нужно есть! Нам нравится использовать зелень свеклы в наших обеденных обертках. Вы действительно можете использовать их во всем, что вы регулярно используете капусту, мангольд или шпинат. Если у вас много зелени, вы также можете заморозить ее для последующего использования, используя тот же метод, который я объясняю для заморозки капусты.

    Сколько хранится свекла?

    Таким способом я хранил свеклу до апреля-мая следующего года.Настолько долго, что к тому времени, когда я дошел до конца нескольких пакетов со свеклой, они мне надоели.

    (Наверное, поэтому я редко сажаю яровую свеклу…)

    Если вам интересно, как хранить морковь с грядки, вы можете использовать точно такой же процесс, и она будет храниться столько же.

    Свежие органические местные продукты зимой трудно найти, а купить дорого. Вот почему, если вы любите свеклу, вам следует уделить первоочередное внимание выращиванию осенней свеклы и ее хранению на зиму с помощью этого простого процесса.

    Это даст вам быстрый доступ к вашей собственной продукции без необходимости специально ходить в продуктовый магазин за ингредиентами.

    А если вы также храните дома выращенный лук, сушите чеснок, убираете картошку и сохраняете морковь свежей, у вас есть задатки удивительного зимнего блюда прямо из собственной кладовой.

    Дополнительные ресурсы для простого консервирования и хранения продуктов

    БЕСПЛАТНЫЙ МИНИ-КУРС: Начните закупать кладовую на зиму. Холодным зимним вечером нет ничего лучше, чем использовать продукты, которые вы сами припрятали во время вегетационного периода.

    Этот мини-курс содержит 5 видео + рабочие листы, которые помогут вам:

    • Разберите свои любимые блюда, чтобы установить приоритеты в их сохранении
    • Ознакомьтесь с 4 быстрыми и простыми способами консервирования продуктов (помимо консервирования!)
    • Откройте для себя восхитительные идеи использования ваших консервов в рецептах полезных для здоровья блюд на всю зиму

    Начни смотреть прямо сейчас!

    МАСТЕР-КЛАСС: Наполните свою кладовую из своего сада .

    Этой зимой представьте себе, что вы берете все ингредиенты, необходимые для еды, прямо из кладовой, не идя в продуктовый магазин.С помощью нескольких простых приемов вы сможете наслаждаться едой, выращенной в собственном саду (или купленной на фермерском рынке) в течение долгих холодных зимних месяцев.

    Этот курс научит вас, как продлить срок хранения каждого урожая, быстро и легко сохраняя овощи в разгар сезона. Вам понравится чувство, когда вы садитесь за еду и знаете, что большая ее часть пришла из вашего сада!

    Присоединяйтесь к мастер-классу прямо сейчас!

     

    Хотите больше быстрых и простых идей для сохранения продуктов?

    В этой книге я научу вас, как пользоваться подвалом, холодильником и морозильной камерой, чтобы питаться со своего огорода все 12 месяцев в году.Проверьте это здесь.

    .

    Как собирать и хранить свеклу

    Убирайте свеклу, когда верхушки корнеплодов имеют диаметр от 1 до 1½ дюймов, но не более 3 дюймов в диаметре. Свекла, которая может стать намного больше 3 дюймов (7 см) в поперечнике, часто становится жесткой и волокнистой.

    Когда собирать свеклу

    • Свекла созревает через 45-60 дней после посева.
    • Свекла — это растения холодного сезона, которые лучше всего растут при температуре от 60° до 65°F (15-18°C).
    • Свекла плохо растет, и вкус ухудшится, если она выращивается в местах, где дневная температура постоянно превышает 80°F (26°C).
    • В условиях мягкой зимы и хорошо дренированной почвы свеклу следует оставить в земле как можно дольше.
    • Если земля промерзнет, ​​вырвите свеклу до того, как почва замерзнет, ​​или защитите ее под слоем мульчи толщиной 12 дюймов (30 см) из листьев, соломы или сена, который покрывает посадочную грядку и простирается на 18 дюймов (45 см) или больше. При защите от замерзания мульчу можно убрать на зиму и приподнять корни.
    • Свекла, хранящаяся в саду, должна быть собрана до того, как весной начнется рост новых верхушек. Корни, хранящиеся в земле, следует использовать в течение дня или двух после сбора урожая.

    Как собирать свеклу

    • Свеклу лучше выдергивать, когда почва сухая. Осторожно вытяните или поднимите корни из сада, чтобы не сломать и не повредить их. Используйте садовые вилы, чтобы разрыхлить почву вокруг корней, если это необходимо.
    • Открутите зелень после удаления корней. Отрезание верхушки корня вызовет кровотечение.Удаление верхушек перед хранением значительно продлит срок хранения.
    Аккуратно сотрите землю с корней перед их хранением. Не мойте корни перед хранением; если вы это сделаете, обязательно тщательно их высушите.

    Как хранить свеклу

    • Хранить лучшие корни; поврежденные или ушибленные корни плохо хранятся, и их следует употреблять в пищу вскоре после сбора урожая. Аккуратно сотрите почву с корней перед их хранением. Не мойте корни перед хранением; если вы это сделаете, обязательно тщательно их высушите.
    • Храните свеклу в холодном влажном месте как можно ближе к температуре замерзания без фактического замораживания, при температуре 32–40 °F (0–4 °C) и относительной влажности 95 процентов.
    • Храните свеклу в холодильнике в перфорированном пластиковом пакете в ящике для овощей. Свекла хранится в холодильнике от 1 до 3 месяцев.
    • Если в холодильнике нет места, свеклу также можно упаковать в тару — ведро, пластиковый ящик для хранения или холодильник — во влажный песок, торфяной мох или опилки.Не уплотняйте корни слишком плотно; если корни соприкоснутся, они могут начать гнить; не забудьте оставить 2 дюйма (5 см) изоляционного материала сверху, снизу и по бокам корней. Неплотно закройте крышку, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха, и поставьте контейнер в холодное место, например, в подвал, гараж или сарай.
    • Часто проверяйте корни на складе и удаляйте все, на которых есть признаки порчи.

    Дополнительные советы по номеру Как выращивать свеклу .

    5 овощей, которые можно собирать всю зиму

    Вы заметили этот намек на осеннюю прохладу в воздухе? Дни становятся короче, но сезон посадки овощей еще не закончился! Если вы ограничивали свой огород одним вегетационным периодом, возможно, пришло время попробовать что-то новое.

    У этих пяти овощей еще есть время, чтобы достичь размера урожая, прежде чем они уйдут в спячку. По мере того, как в октябре и ноябре дни становятся короче, рост замедляется, а затем прекращается. Но они не отомрут.

    При правильном уходе эти выносливые овощи останутся живыми всю зиму, и вы сможете собирать их в любое время. По сути, вы будете использовать свои грядки или контейнеры в качестве живого уличного холодильника.

    Готовы к свежим зимним овощам? Начните с этих проверенных фаворитов.

    Редис

    Настоящие спринтеры в мире овощей, редис может превратиться из семян в вашу салатницу менее чем за месяц. Мы даже не возим их здесь, в Sky, потому что они будут практически готовы к сбору урожая еще до того, как покинут наши полки!

    Мы рекомендуем высаживать редьку каждые две недели с ранней весны до осени, чтобы получать непрерывный урожай этого свежего садового лакомства. Если вы хотите получать стабильный урожай всю зиму, посадите несколько дополнительных рядов в конце августа и начале сентября.

    В то время как жаркая погода может сделать редис слишком острым для вкуса некоторых людей, редис, собранный зимой, мягкий и хрустящий. Свежий редис может быть напоминанием о весне даже в самые хмурые зимние дни.

    Осенью мульчируйте редис листьями или соломой, чтобы защитить его от резких перепадов температуры. Для дополнительной защиты вы можете накинуть на кровать плавающее покрывало или собрать простой колпак. Всякий раз, когда вы хотите, чтобы несколько редисок украсили суп или добавили остроты к зимнему блинчику с начинкой (почему бы и нет?), просто отодвиньте мульчу в сторону и соберите то, что вам нужно.

    Морковь

    Полноразмерную озимую морковь лучше сажать до конца июля. Тем не менее, нет ничего плохого в том, чтобы посеять немного позже и собрать нежную молодую морковь по мере необходимости в течение зимних месяцев. Мелкие растения более устойчивы к холоду, чем более крупные, а скороспелые сорта моркови еще успевают набрать хотя бы небольшую обхватку. Маленькая морковь прекрасна во всех видах зимних блюд, и даже эта нежная зелень моркови может быть использована с пользой.

    Если вы когда-нибудь сеяли семена моркови, то знаете, что они очень маленькие. Почти невозможно разместить их на одинаковом расстоянии друг от друга, и большинство садоводов в конечном итоге получают густые заросли сеянцев моркови, которые могут вытеснять друг друга. Если вы посадите сейчас, вы сможете собирать урожай и прореживать одновременно, когда захотите, всю зиму. К весне у оставшихся саженцев будет гораздо больше места для роста.

    Как и в случае с редисом, рыхлого слоя мульчи должно быть достаточно, чтобы защитить зимующую морковь, но колос или плавающее покрытие не повредит.

    Свекла

    Перезимовавшая свекла — это конфета огорода (за исключением того, что она намного полезнее для вашего здоровья). Летняя и осенняя свекла сама по себе восхитительно сладкая, но она просто не может конкурировать со своими послеморозными собратьями. Холодостойкие растения используют сахар в качестве природного антифриза, и свекла отлично справляется с этой задачей.

    Обращайтесь с перезимовавшей свеклой так же, как с морковью. Высаживайте немного гуще, чем рекомендуется на пакете с семенами или на ярлыке растения, защитите их мульчей, собирайте небольшую свеклу и зелень свеклы всю зиму, а затем наблюдайте, как весной всходят оставшиеся растения.

    Смешанная детская зелень

    Сейчас самое подходящее время для посадки зелени для свежих изысканных салатов на всю зиму. Смешанная зелень — отличный выбор для зимних контейнерных садов, так как их неглубокие корни не требуют много места.

    Вы можете купить смеси салатной зелени в виде семян или заквасок, сделать свою собственную смесь, комбинируя ваши любимые листовые зеленые сорта, или посадить отдельные ряды каждого сорта и смешать их после сбора урожая. Попробуйте смешать любую комбинацию рукколы, зелени горчицы, шпината, листового салата, капусты и мангольда.

    Прямой посев — самый простой способ посадки зимующей зелени. Просто используйте пальцы, чтобы создать неглубокие борозды или взрыхлить участок почвы, рассыпать семена на расстоянии примерно полдюйма друг от друга, накрыть тонким слоем почвы и полить.

    Когда ваша зелень достигает 3-6 дюймов в высоту, она готова к сбору урожая. Используйте ножницы, чтобы отрезать растения примерно наполовину. Соберите столько, сколько вам нужно, а остальное оставьте для следующего урожая. Срезанные растения снова вырастут для второго урожая, как только весной вернется свет.

    Обязательно защитите смесь для салата от холода с помощью плавающей крышки или колпака. Если ваша смесь включает в себя салат, может потребоваться прочная крышка, холодильная камера или теплица, чтобы предотвратить ее замерзание.

    Кале

    И последнее, но не менее важное: этот классический зимний овощ — настоящий чемпион. При правильном уходе эта супер-выносливая зелень может расти без защиты всю зиму, даже в регионах, намного более холодных, чем у нас.

    Как и другие зимующие овощи, капуста зимой становится намного слаще.Если вы начнете сажать сейчас, у них будет время достичь приличных размеров, прежде чем они перестанут расти в течение сезона. Если вы начинаете с семян, вы можете рассматривать их как часть вашей смеси зелени.

    Как только ваши растения приживутся, собирайте отдельные листья по мере необходимости в течение зимы и ранней весны. Когда погода начинает нагреваться, зрелые растения капусты расцветают ярко-желтыми цветами. В этот момент листья могут стать горькими и жесткими, но не беспокойтесь! Вы можете есть цветущие стебли и бутоны, как брокколи рааб, и использовать съедобные цветы в качестве гарнира для весенних салатов.

    Как вырастить свеклу | Журнал Organic Gardener, Австралия

    Джастин Рассел объясняет, как вырастить ароматную красочную свеклу, от которой ваша семья и друзья будут в восторге.

    Фото: Alan Benson

    Советы по выращиванию

    Существует миф, что свекла — озимая культура, которую лучше всего выращивать в холодном климате. На самом деле свекла хорошо растет во всех климатических зонах Австралии, включая тропики. Хитрость заключается в том, чтобы правильно рассчитать время.На севере лучшее время года для выращивания свеклы – зима. Посев в начале июня и сбор урожая в конце августа. В субтропиках теоретически можно выращивать свеклу круглый год, но летний сезон дождей может быть затруднен. Избегайте этого и выращивайте осенью, зимой и весной. В засушливых, полузасушливых и умеренных районах лучшее время приходится на межсезонье – осень и весну. Несмотря на то, что растения морозоустойчивы, а зрелая свекла хорошо сохраняется в земле зимой, почва в некоторых районах имеет тенденцию быть немного прохладной, что способствует сильному росту.И наоборот, лето во всех районах, кроме самых холодных, немного жаркое. В прохладных регионах растения лучше всего сеять в сентябре/октябре и январе/феврале.

    Посев из семян

    Говоря о семенах, у свеклы есть несколько особенностей, о которых стоит помнить. Во-первых, семя на самом деле представляет собой соединение или совокупность двух или трех семян, соединенных вместе пробковой мембраной. Это означает, что нет необходимости пересеивать, как в случае с морковью. Вместо этого размещайте семена на расстоянии около 15 см друг от друга.Во-вторых, как и большинство корнеплодов, свекла лучше всего растет, если ее посеять прямо в огород, а не пересадить. Это не так сложно, как такие вещи, как морковь и пастернак — пересадка в конечном итоге приживается вовремя и редко задерживается в росте, — но свежие семена, посеянные в саду, всегда дают лучшие результаты.

    В нашем журнале есть еще много информации о выращивании и сборе овощей. Эта функция появилась в выпуске 111, но есть еще куча других! Нажмите здесь для получения информации о том, что доступно.

    К: Джастин Рассел

    Впервые опубликовано: август 2019 г.

    Растения и овощи, All Gardens, свекла, свекла, посадка из семян, как приготовить свеклу, ВЫРАЩИВАТЬ .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.