Содержание

Свекольник на зиму в банках – 4 очень вкусных рецепта приготовления

Доброго времени суток, дорогие друзья! Сегодня хочу поделится с вами одной из своих любимых зимних заготовок. Она значительно упрощает процесс готовки и помогает сохранить овощи на длительное время. Свекольник на зиму – отличная заправка для борща или холодного супа. Готовится путем консервации, а в нужный момент вы просто открываете баночку и используете содержимое для любимых блюд. Я часто добавляю в мясной бульон и делаю борщ или горячий свекольник. От борща его отличает отсутствие томатов.

Консервация спокойно хранятся без холодильника всю зиму. Проверено! Очень спасает весной, когда свежие овощи становятся дряблыми и теряют большую часть витаминов.

Я предпочитаю универсальную заготовку. Ее основные ингредиенты – свёкла, уксус или лимонная кислота, плюс приправы. Делается очень быстро и выступает как добавка для блюд  или как самостоятельный салат. Но есть и множество других рецептов, в состав которых  включают помидоры, лук, морковь, чеснок, и даже белокочанная капуста с болгарским перцем.

Овощи тушатся на медленном огне, приправляются уксусом и специями. Заготовка раскладывается в специально подготовленные банки горячей. При необходимости, можно провести стерилизацию. В одном из рецептов я расскажу, как обойтись без неё.

Очень вкусный свекольник без перца и помидор на зиму в банках

Такая заготовка меня всегда выручает. С ней я делаю борщ, винегрет, закуски. Получается намного быстрее, чем готовить из свежих овощей. Я использую небольшие пол-литровые или литровые стеклянные банки. Количества рассола, указанного в рецепте хватит на 7 литровых банок.

Для приготовления возьмите:

  • 5 кг свёклы;
  • 1 л воды;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • 1 ч.л. соли.

Процесс приготовления:

1. Свёклу отварите, остудите и очистите от кожуры.

2. Разрежьте винегретницей, натрите на крупной терке или просто мелко нарежьте.

3. Разложите по стеклянным баночкам, слегка утрамбуйте.

Свекла должна быть до уровня «плечиков» или, не доходя до верха 2-3 см.

4. Переставьте баночки в кастрюлю, в которой будете стерилизовать.

5. Приготовьте рассол. Соедините воду, сахар, соль и уксус. Доведите рассол до кипения и сразу, доверху, разлейте в банки со свёклой. Прикройте их металлическими крышками для закатки.

6. Заполните кастрюлю водой так, чтобы она на ²/₃ покрывала банки. Стерилизуйте их 15 минут, затем закатайте.

Попробуйте замариновать овощ по этому рецепту, и вы поймете, насколько он вкусен и удобен для дальнейшего использования.

Свекольник на зиму без капусты с томатной пастой — рецепт без стерилизации

В этом варианте уже больше компонентов, в том числе ароматный чеснок и зелень. Новый вкус – новые варианты использования. Пробуйте и делитесь рецептами блюд! Из указанного количества ингредиентов получится 9 баночек по 0,65 л.

Ингредиенты:

  • 2 кг очищенной свёклы;
  • 1,5 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 2 головки чеснока;
  • 380 г томатной пасты;
  • 200 г подсолнечного масла;
  • 4 ст.л. 9% уксуса;
  • 2 ст.л. сахарного песка;
  • 1 ст.л. соли;
  • перец чёрный молотый;
  • ½ ч.л. сушеной петрушки;
  • ½ ч.л. сушеного укропа;
  • лавровый лист.

Как сделать:

1. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте до полупрозрачности, по желанию, немного подрумяньте.

2. Морковь и свёклу натрите при помощи блендера или тёрки. Сложите измельченные овощи в большую кастрюлю, добавьте 1 стакан воды и поставьте тушиться на медленный огонь.

3. К луку добавьте пропущенный через пресс чеснок. Всыпьте молотый перец, петрушку и укроп. Хорошенько перемешайте. Сюда же выложите томатную пасту.

4. Когда морковь и свёкла станут мягкими, влейте в кастрюлю подсолнечное масло и выложите лук со специями. Добавьте уксус, сахар, соль. Тщательно все смешайте и оставьте покипеть без крышки ещё 30 минут. За 10 минут до окончания приготовления положите лавровый лист.

Вместо уксуса можете использовать лимонную кислоту. Зелень может быть свежей.

5. Банки подготовьте следующим образом: промойте с содой, хорошо ополосните водой и обдайте кипятком. Закипевшую воду наливайте в банку прямо из чайника и оставьте на 5 минут, чтобы её охватило паром. Затем слейте воду, прокручивая баночку, так вы обмоете все стенки.

6. Сразу разложите горячую заправку по баночкам. Закройте крышкой, укутайте и оставьте перевернутыми «погреться» на ночь.

Выходит полноценная, очень вкусная заправка для борща. Останется только добавить капусту и картофель 🙂

Простой рецепт свекольника с капустой на зиму в банках

Такую заготовку очень удобно использовать не только дома, но и в поездках на дачу. В ней содержится всё, кроме картофеля, для приготовления борща. Или просто подавайте её в качестве салата или гарнира.

Необходимые продукты:

  • 1 кг свёклы;
  • 1 кг белокочанной капусты;
  • ½ кг болгарского перца;
  • 1 кг помидор;
  • ½ кг лука;
  • ½ кг моркови;
  • головка чеснока;
  • 4 ст.л. томатной пасты;
  • зелень по вкусу;
  • 5 ст.л. 9% уксуса;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 ст.л. соли;
  • 100 мл подсолнечного масла без запаха.

Как приготовить:

1. У помидор удалите плодоножку и нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной тёрке. Перец и свёклу порежьте соломкой.

2. Все овощи переложите в большую кастрюлю. Добавьте подсолнечное масло и поставьте на средний огонь.

3. Когда содержимое кастрюли начнет закипать, добавьте уксус. Перемешайте. Огонь уменьшите и тушите под крышкой 40-45 минут, периодически помешивая.

4. Пока тушатся овощи, простерилизуйте банки и крышки.

5. Капусту нашинкуйте. Через 45 минут всыпьте к овощам сахар, соль, выложите капусту и измельченный чеснок. Добавьте томатную пасту и зелень. Смешайте. Тушите ещё 10 минут под крышкой.

6. Снимите кастрюлю с огня и сразу разложите овощи по стерилизованным банкам. В каждую банку влейте немного овощного сока со дна кастрюли. Закройте крышкой, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Отличный домашний полуфабрикат готов!

Классический рецепт свекольника на зиму без помидор

Делайте такой заготовки побольше! Она незаменима в приготовлении супов, селёдки под шубой и других салатов и закусок на основе свёклы. Сколько часов от варки этого овоща можно сэкономить! Да и хранить так проще – в домашних условиях, всегда под рукой. попробуйте приготовить по этому видео-рецепту.

Приготовление свекольника на зиму сначала может показаться делом хлопотным и не нужным. Ведь этот овощи так долго хранится и его всегда можно купить. Но сделав заготовку хоть однажды, вы поймете, что старались не зря. Вкусная, сочная, ароматная заготовка подойдет для множества блюд! Уверена, что все будут просить у вас рецептик. Чтобы не пересказывать одно и то же вновь и вновь, разошлите друзьям ссылку на эту страницу. Была рада помочь, всем пока!

 свекольник на зиму | Домашние рецепты

Заготовьте заправку для свекольника и зимой вы освободите себя от хлопот. Сварите ароматный бульон, добавите картошку и капусту, а также баночку заготовки в виде заправки и всё, суп готов. А какой пойдёт по кухне аромат! А какой цвет! Потрудившись немного сейчас, зимой вы будете освобождены от дополнительных усилий. Главное, не надо делать зажарку, чистить овощи, измельчать их, пачкать много посуды. Зимой день и так короче, поэтому проводить много времени на кухне не хочется, а вот согреться ароматным борщом никому не помешает. Используйте простой домашний рецепт ароматной заготовки для борща и свекольника сейчас, чтобы потом, наслаждаться вкусными блюдами, не затратив при этом много усилий.

Вас может заинтересовать

Чесночные стрелки, которые выпускает растение в начале своей вегетации, рекомендуется обрывать. Впрочем, молодые стебли с бульбочками не пропадут даром, как и труды огородника. Из них можно сделать вкусную и полезную заготовку на зиму.

Свойства блюда

Чесночные стрелки огородники обычно обрывают, поскольку на их формирование растение затрачивает силы и запас питательных веществ, что негативно сказывается на формировании чесночной головки.

Свекольная икра — холодная закуска, которую можно приготовить в любое время года, поскольку свекла — овощ, который круглогодично лежит на прилавках наших магазинов, причем за очень небольшую плату. Вкусно, просто и любимо как малышами, так и их родителями.Да! Прекрасно подходит и для постного стола.

Bezelye yemeği — блюдо из зеленого горошка, тушенного в томатном соусе с фаршем. На вид — как очень густой суп. Вкусное и сытное блюдо турецкой кухни.

Ингредиенты:

Горошек зеленый — 2 стак.
Фарш мясной — 400 г
Лук-порей (или репчатый) — 300 г
Чеснок — 2 зуб.
Томатная паста — 4 ст. л.
Вода — 750 мл
Масло растительное — 4 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Перец красный жгучий — по вкусу

Приготовьте блюдо по этому рецепту и разместите фотоотчет на сайте. Все отчеты участвуют в конкурсе. Подробнее >>>

Пошаговый рецепт:

Отыскать солёные огурцы для рассольника зимой — дело нехитрое. Да и в любой сезон они есть в продаже. Но если летом приложить усилия, можно законсервировать домашние огурчики, уже готовые к тому, чтобы заправлять ими суп.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 18

Оригинальный рецепт маринованных помидоров на зиму — приготовим их с чесноком, который в банке действительно напоминает снег. Вкусный и ароматный маринад, отлично сбалансированный, получается пикантным и гармонично сочетается с сочными помидорами.

Раскладку продуктов указываю для банки, емкостью 1,5 литра. Если будете мариновать помидоры в трехлитровой банке, увеличьте пропорции в два раза. Кстати, чеснок найдите домашний: если не у себя на огороде, так у бабулек на рынке — привозной в магазинах, как правило, китайский в маринаде можете позеленеть.

 

Мои домочадцы очень любят фаршированный перец с разнообразными начинками – курицей, рисом, грибами, мясным фаршем и овощами. Поэтому летом я всегда замораживаю перец для фарширования на зиму, чтобы потом можно было полакомиться любимым блюдом. Правда, овощи занимают много места в морозильной камере, а ведь столько всяких заготовок впрок хочется сделать.

Поэтому я нашла выход и решила заготовить его в виде консервации. Консервирование болгарского перца для фаршировки не занимает много времени и не требует особых усилий. Достаточно только подготовить овощи, немного проварить их в кипящей воде, залить рассолом и закатать. Получается очень вкусно, как будто из свежих овощей!

Свекла для винегрета на зиму, пошаговый рецепт с фото

Приготовим свёклу гарнирную на зиму в банке. Заготовку по этому рецепту можно также использовать для приготовления винегрета.

Обычно для этого вида консервации экономные хозяйки используют такие корнеплоды, которые вполне пригодны в пищу, но не будут долго храниться. Это и небольшие экземпляры, и повреждённые грызунами, и пораненные во время сбора. А вот в банке такая свекла не только прекрасно хранится, но и является готовым полуфабрикатом. Зимой ее можно подать в качестве гарнира. А еще приготовить из неё холодный свекольник или винегрет.

Ингредиенты


  • Свёкла — 3 шт.
  • Вода — 1 л
  • Сахар-песок — 50 г
  • Соль — 1 ст. л.
  • Кислота лимонная — 3 г

Как приготовить свеклу для винегрета на зиму

  1. Свёклу тщательно вымыть, залить горячей водой и отварить до мягкости, а затем опустить в холодную воду на 10 минут.

  2. Корнеплоды обсушить, очистить и нарезать небольшими кубиками.

  3. Выложить свёклу в стерилизованные банки доверху.

  4. Воду довести до кипения, растворить в ней лимонную кислоту, сахар и соль.

  5. Залить банки со свёклой кипящей заливкой.

  6. Прикрыть банки прокипячёнными крышками для консервирования и стерилизовать в кипящей воде: ёмкостью 0,5 л – 5–7 минут, 1 л – 10 минут, а затем герметично укупорить.

  7. Перевернуть банки вверх дном для дополнительной стерилизации крышек и верхней части горлышек банок, укутать и оставить в таком положении до полного остывания. Выход – 1 л.

Приятного аппетита!

ТОП 6 рецептов приготовления свекольника на зиму в банках


Очень вкусный свекольник без перца и помидор на зиму в банках

Такая заготовка меня всегда выручает. С ней я делаю борщ, винегрет, закуски. Получается намного быстрее, чем готовить из свежих овощей. Я использую небольшие пол-литровые или литровые стеклянные банки. Количества рассола, указанного в рецепте хватит на 7 литровых банок.

Для приготовления возьмите:

  • 5 кг свёклы;
  • 1 л воды;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • 1 ч.л. соли.

Процесс приготовления:

1. Свёклу отварите, остудите и очистите от кожуры.

2. Разрежьте винегретницей, натрите на крупной терке или просто мелко нарежьте.

3. Разложите по стеклянным баночкам, слегка утрамбуйте.

Свекла должна быть до уровня «плечиков» или, не доходя до верха 2-3 см.

4. Переставьте баночки в кастрюлю, в которой будете стерилизовать.

5. Приготовьте рассол. Соедините воду, сахар, соль и уксус. Доведите рассол до кипения и сразу, доверху, разлейте в банки со свёклой. Прикройте их металлическими крышками для закатки.

6. Заполните кастрюлю водой так, чтобы она на ²/₃ покрывала банки. Стерилизуйте их 15 минут, затем закатайте.

Попробуйте замариновать овощ по этому рецепту, и вы поймете, насколько он вкусен и удобен для дальнейшего использования.

Свекольная икра

Необычная, оригинальная икра получается из сладкого перца, свеклы и лука. Закуску можно использовать в качестве основы для бутербродов. Заготовка свеклы на зиму по простому рецепту не займет много времени и сил.

Продукты:

  • свекла — 2 кг;
  • уксус столовый — 150 мл;
  • сладкий стручковый перец — 500 г;
  • масло — 500 мл;
  • томаты — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 200 г;
  • лук-репка — 500 г;
  • соль поваренная — 60 г;
  • чеснок — 200 г.

Процесс будет состоять в следующем:

  1. Свеклу очистить, вымыть и нашинковать на терке крупного размера. Томаты ополоснуть, вырезать место прикрепления плодоножки, разрезать на кольца. У лука удалить шелуху, а у перца семенную коробку. Последние 2 компонента нарубить полукольцами. Дольки чеснока очистить от сухих листьев, пропустить через пресс.

Совет! Быстро и легко очистить буряк от кожицы можно, если окатить его ледяной жидкостью.

  1. В емкости, где будет готовиться закуска налить масло, раскалить. Выложить лук и пассеровать до прозрачности. После добавить томат и продолжить тушить в течение 5-6 минут.
  2. Разместить сладкий стручковый перец, а через 3 минуты засыпать соль не йодированную, сахарный песок, кислоту и свеклу. Тщательно перемешать, продолжить приготовление в течение 40 минут.
  3. Перед тем, как отключить нагрев засыпать чеснок, тщательно размешать. Распределить по чистым банкам, закрутить плотно, перевернуть и охладить.

Свекольная икра

Как приготовить свекольник на зиму правильно

Состав ингредиентов для свекольника может изменяться, в зависимости от используемого рецепта, но основными и неизменными компонентами остаются свекла, помидоры или томатная паста, репчатый лук и морковь.
Свеклу можно использовать практически любых сортов.

Внимание! Если хочется, чтобы борщ или свекольник оставались насыщенного бордово-малинового оттенка и не обесцвечивались в процессе изготовления, то лучше не использовать кубанский сорт столовой свеклы.

Кстати, для сохранения яркого оттенка свеклы практикуют добавление щепотки лимонной кислоты к овощу во время его тушения или поджарки.

Приготовить свеклу для свекольника на зиму можно несколькими способами:

  • запечь в духовке;
  • отварить в мундире;
  • протушить в сыром виде.

Требования к выбору остальных овощей для свекольника стандартны: они должны быть свежими, без следов гнилей, размер особого значения не имеет, поскольку все будет в любом случае измельчаться.

Для изготовления свекольника используют также растительное масло. Предпочтительнее выбирать рафинированное, без запаха. Если по рецепту используется уксус, то обычный столовый вполне можно заменить яблочным или винным в тех же самых пропорциях.

Самое сложное и трудоемкое в изготовлении свекольника на зиму – это очистка и нарезка овощей. Поскольку придется иметь дело со значительным объемом продуктов одновременно, то оправдано использование кухонного комбайна, конечно, при его наличии. Для измельчения можно использовать и разные виды терок и блендер, но опытные хозяйки говорят о том, что наиболее вкусным суп получается, если свеклу и морковь порезать с помощью ножа тоненькими брусочками.

Помидоры можно употреблять как с кожицей, так и без. Возможно даже использование томатной пасты. У сладкого и острого перцев удаляют все семенные камеры с перегородками и нарезают их тонкой соломкой. Свежий чеснок при необходимости можно заменить сушеным.

Вкусное лечо из свеклы

Закуска получается необычной, вкусной. Подойдет в качестве гарнира к мясу, в виде заправки для борща. В состав заготовки не входит кислота, поэтому хранить рекомендуется в холодильнике. Попробуйте сделать эту зимнюю заготовку из свеклы.

Продукты:

  • морковь — 400 г;
  • свекла — 500 г;
  • лук-порей — 140 г;
  • петрушка — 70 г;
  • сладкий стручковый перец — 650 г;
  • чили — 40 г;
  • томаты — 400 г
  • сахар-песок;
  • соль поваренная;
  • масло оливы — 80 мл.

Алгоритм действий:

  1. Свеклу ополоснуть и завернуть в фольгу. Выложить подготовленный ингредиент на противень, поставить запекаться в духовой шкаф при температуре 200 градусов до полной готовности.
  2. Морковь очистить, промыть и нарезать тонкой соломкой. Лук вымыть, нашинковать кольцами. Петрушку ополоснуть, нарубить мелко.
  3. В кастрюлю вылить масло, раскалить и выложить сначала морковь. Обжарить до готовности и добавить лук, зелень. Пассировать на медленном нагреве.
  4. Сладкий и жгучий стручковый перец очистить от семечек. Выложить в пластиковую миску и залить крутым кипятком. Слить жидкость, нарезать кольцами. Добавить в тару с тушеными овощами.
  5. Томаты ополоснуть, вырезать место прикрепления плодоножки. Разделить плоды на ломтики и поместить к продуктам. Продолжить приготовление в течение 10 минут.
  6. Охлажденную свеклу очистить, нарезать соломкой и отправить к овощной смеси. Засыпать сахар-песок, соль не йодированную, размешать и выдержать на медленном огне еще несколько минут.
  7. Готовое лечо разложить по стерильным банкам. Прикрыть, поставить стерилизоваться на четверть часа после закипания жидкости.
  8. Герметично закатать, перевернуть и остудить. Убрать в холод для хранения.

Лечо со свеклой

Подготовка

Свеклы

Для консервирования лучше взять маленькую столовую свеклу без ботвы, имеющую округлую форму и темно-красную мякоть. Свеклу нужно хорошо вымыть и бланшировать до полуготовности. Затем мы очищаем ее и разрезаем на кусочки.

Посуды

Прежде чем приступать к любой стерилизации, вам необходимо убедиться, что горлышко банки целое, без зазубрин. Крышки не должны быть согнуты. И сами банки должны быть помыты содой новой чистой губкой. Крышки необходимо кипятить в воде в течение нескольких минут, а банки хорошо стерилизовать.

Банки стерилизуются и паром с использованием кастрюли. Прямо на кастрюлю с водой установите металлическое сито, сверху перевернутые банки. Вода кипит, обдает паром, стерилизация занимает около 15 минут, после чего банки ставятся на чистую ткань.

Банки стерилизуются и паром с использованием кастрюли. Прямо на кастрюлю с водой установите металлическое сито, сверху перевернутые банки. Вода кипит, обдает паром, стерилизация занимает около 15 минут, после чего банки ставятся на чистую ткань.

Удобный способ — прокаливание в духовке. После мытья банки поставьте в духовку, включите ее 160 С. Нагреть до полного высыхания капель. Вы можете простерилизовать банки также в микроволновой печи. В банку налить воду (около 1 см) и поставить в микроволновку мощностью 700-800 Вт на 3-5 минут. Вода кипит, банки стерилизуются паром. Если есть большое количество банок, вам нужно увеличить временной промежуток.

В мультиварке

Готовится свекольник в мультиварке из:
  • свеклы – 1-2 овоща;
  • репчатого лука;
  • моркови;
  • томатов;
  • картошки – 3 шт.;
  • лимонного сока – не больше 1 ч.л.;
  • чёрного перца, соли по вкусу;
  • масло.

Нарезанный лук и морковь обжариваются на масле в чаше мультиварки в течение 8 минут. После к ним добавляется порезанный томат, предварительно очищенный от кожуры.

Отдельно в миске нужно залить порезанную кубиками свёклу лимонным соком – это важно для сохранения её цвета, перемешать и отправить на обжаривание к остальным овощам. После в чашу высыпается картошка, нарезанная кубиками, специи и вода. Варить блюдо нужно в режиме «Суп» или «Борщ» около 50 минут. Подавать можно холодным и горячим, заправив сметаной.

Watch this video on YouTube

Свекольный квас: рецепт для холодного супа

Чтобы приготовить холодный летний свекольник рецепт классический, потребуется свекольный квас. Технология его подготовки универсальная и довольно простая. Сохраните себе, чтобы не потерять и всегда подсмотреть перед приготовлением в сезон молодых овощей.

Используйте:

  • 1 кг. свеклы;
  • 5 л. воды;
  • 1 корка хлеба.


Свекольный квас: рецепт для холодного супа

Как готовить:

  1. Вскипятите воду, поставьте охлаждаться.
  2. Свеклу помойте, ополосните.
  3. Мелко нашинкуйте, залейте холодной кипяченной водой.
  4. Бросьте в емкость со свеклой корку черного хлеба.
  5. Поставьте емкость в теплое место для закисания на несколько дней.
  6. Квас процедите через мелкое сито или марлю в чистую тару. Уберите для хранения на холод.

Горячий свекольник с говядиной

Разнообразить ассортимент первых блюд в рационе питания поможет свекольник. Рецепт классический с мясом получается густой и сытный. Такой суп легко избавит от чувства голода, подарит настоящее гастрономическое удовольствие. Указанных ингредиентов достаточно для приготовления блюда в большом казане на всю семью. Если для ваших потребностей емкости на 6-8 литров много, откорректируйте на свое усмотрение.

Подготовьте:

  • 1 кг. мякоти говядины;
  • 1,5-2 кг. свеклы;
  • 2-3 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 3 шт. перца болгарских;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 3-5 клубней картофеля;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 пучок зелени;
  • 100 гр. масла подсолнечного.


Горячий свекольник с говядиной

Как готовить:

  1. Чтобы приготовить свекольник рецепт классический горячий с мясом, ополосните говядину, порежьте небольшими кусочками.
  2. Очистите овощи, ополосните.
  3. Лук нашинкуйте четвертинками колец.
  4. Морковь натрите на терке.
  5. Перец и свеклу порежьте соломкой.
  6. Картофель порежьте крупной соломкой.
  7. Разогрейте казанок с маслом, выложите говядину. Обжарьте на большом огне под крышкой.
  8. Когда с мяса начнет выделяться сок, убавьте огонь и потушите на среднем огне несколько минут.
  9. Добавьте лук, перемешайте, накройте крышкой и тушите еще.
  10. Когда лук станет прозрачным и мягким, добавьте морковь, тушите еще 5 минут основу на свекольник. Рецепт с мясом пошаговый продолжите выкладкой перца болгарского. Тушите еще 5 минут.
  11. Теперь положите томатную пасту, щепотку сахара и соль. Перемешайте, обжарьте примерно 2 минуты, накройте крышкой.
  12. Через 2-3 минуты выложите свеклу. Посолите еще, перемешайте. Накройте крышкой, тушите 10-15 минут.
  13. Через 15 минут положите картофель, перемешайте.
  14. Залейте водой до верха (или как вам нравится), доведите до кипения. После закипания варите на умеренном огне до готовности картофеля.
  15. Пока картофель варится, очистите чеснок, порубите ножом.
  16. Измельчите зелень, чтобы добавить в конце приготовления в свекольник. Рецепт с мясом пошаговый практически готов, осталось доварить картофель.
  17. По прошествии 20 минут добавьте чеснок и зелень в казан. Перемешайте, доведите до кипения. Поварите буквально 1-2 минуты и выключайте.
  18. Подавайте свекольник со сметаной.

Салат «На здоровье»

Готовиться легко и просто. Сочетание свеклы и репчатого лука делают заготовку сочной, ароматной и очень вкусной.

Продукты:

  • масло — 160 мл;
  • лук-репка — 1,1 кг;
  • соль поваренная — 40 г;
  • свекла — 2,2 кг;
  • уксус столовый — 120 мл.

Сам процесс приготовления:

  1. Основной ингредиент очистить тонким слоем от кожицы, ополоснуть и нашинковать на терке среднего размера. У лука удалить шелуху, отрезать несъедобные части. Нарезать полукольцами.
  2. Подготовленные компоненты соединить в отдельной емкости, тщательно перемешав. Прикрыть и убрать в холодильник на 10-12 часов.
  3. По истечении указанного времени, засыпать соль поваренную и сахарный песок, влить кислоту. Тщательно перемешать, емкость с содержимым поставить на плиту. На среднем нагреве довести до кипения, снизить огонь и оставить вариться на четверть часа.
  4. Готовый салат разложить по стерильным банкам, герметично закатать, перевернуть и охладить. Убрать в погреб.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры – 23 ккал/100г
  • Свекла – 40 ккал/100г
  • Свекла отварная – 49 ккал/100г
  • Сушеная свекла – 278 ккал/100г
  • Перец сладкий – 27 ккал/100г
  • Морковь – 33 ккал/100г
  • Морковь отварная – 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь – 275 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) – 9 ккал/100г
  • Уксус – 11 ккал/100г
  • Уксус 9% – 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический – 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный – 14 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Лук репчатый – 41 ккал/100г
  • Зелень – 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке – 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свекла, Помидоры, Морковь, Лук репчатый, Чеснок, Болгарский перец, Растительное масло, Зелень, Уксус, Соль, Сахар

Классический рецепт свекольника на зиму без помидор

Делайте такой заготовки побольше! Она незаменима в приготовлении супов, селёдки под шубой и других салатов и закусок на основе свёклы. Сколько часов от варки этого овоща можно сэкономить! Да и хранить так проще – в домашних условиях, всегда под рукой. попробуйте приготовить по этому видео-рецепту.

Приготовление свекольника на зиму сначала может показаться делом хлопотным и не нужным. Ведь этот овощи так долго хранится и его всегда можно купить. Но сделав заготовку хоть однажды, вы поймете, что старались не зря. Вкусная, сочная, ароматная заготовка подойдет для множества блюд! Уверена, что все будут просить у вас рецептик. Чтобы не пересказывать одно и то же вновь и вновь, разошлите друзьям ссылку на эту страницу. Была рада помочь, всем пока!

способы и рецепты заготовок на зиму

Свекла в этом году удалась на славу. Да и крупной очень много. Но не у каждого дачника есть под руками погреб, где можно хранить овощи. Вот и ломают хозяйки голову — что приготовить из свеклы, чтобы побольше урожая сохранить в качественном (и что греха таить — желательно в полупереработанном) виде, чтобы зимой было быстрее, удобнее, ну и разнообразнее на столе.


Заготавливаем свеклу на зиму

Эту задачу легко решить, потому что рецептов заготовок из свеклы существует много — оригинальных и полезных. Её можно заквасить и замариновать, сделать сок, квас или сироп, приготовить салат, икру и даже сварить варенье! 

Натуральная свекла

Такой способ консервирования удобен тем, что можно заготовить довольно большое количество свеклы для будущих блюд без использования специй и консервантов, которые меняют вкус и запах овоща. Натуральной она потому и называется, что остаётся максимально сохранённой в естественных вкусовых рамках. Для таких заготовок подойдут и мелкие, и крупные корнеплоды, здоровые, лучше с тёмно-бордовой окраской и безо всяких пятен и белых колец на разрезе.


Натуральная свекла

Рецепт «Свекла натуральная»

Для приготовления 2% (есть отзывы об успешном  применении и 1,5%) рассола потребуется:
    • вода — 1 л;
    • соль — 20 г.

Рецепт приготовления:
  1. Свеклу хорошо промыть, бланшировать 20 минут в кипящей воде, убрать кожицу. Если корнеплоды мелкие, то консервировать можно целыми, а если крупные — нарезать по желанию на ломтики, кружочки, кубики, соломкой и заложить в подготовленные банки. 
  2. Залить кипящим рассолом. Соотношение свекла/рассол в каждой банке должно быть примерно 60% к 40%. Стерилизовать банки: 0,5 л — 40 минут, 1 л — 45 минут.
  3. Закатать, перевернуть на крышки и оставить до охлаждения.


Квашеная свекла

Пожалуй, это один из самых старых способов заготовки овощей. Раньше на Руси квасили почти все – капусту, огурцы, помидоры, яблоки и арбузы. Теперь уже мало кто знает, что борщ у наших предков принято было заправлять именно квашеной свеклой, а не свежей, как сейчас.


Квашеная свекла

В наши дни редко кто квасит свеклу. А жаль, потому что квашеная свекла — вкусный и полезный продукт, её можно использовать для приготовления салатов и винегретов, закусок и борщей.

Как квасить свеклу

  • Для квашения лучше всего подходят
    поздние сорта
    , содержащие максимальное количество сахара.
  • Свеклу тщательно промыть. Если задумали квасить её в крупной ёмкости, то можете оставить свеклу целой, а крупные корнеплоды порезать наполовину. А если решили делать её в стеклянных банках, тогда нужно очистить свеклу от  кожицы и порезать так, чтобы она входила через горлышко. По желанию можно нарезать кружочками или кубиками — всё зависит от задумки на будущие блюда.
  • Укладывать на квашение старайтесь как можно плотнее, никаких трав и специй класть не нужно.
  • Залить свеклу рассолом так, чтобы жидкость покрывала плоды на 4-6 см. Придавить гнётом, чтобы плоды не всплывали и поставить в тёплое помещение на 8-10-13 дней (в зависимости от температуры). 
  •  Для рассола нужно взять 400-500 г соли на 10 л воды.  Как правило, расход рассола составит примерно 50% от массы уложенной свеклы.
  • В дни брожения образовывается пена, которую надо снимать (излишек рассола будет вытекать — это тоже надо предусмотреть, подставив под банки лоточки или тарелки)
  • Когда брожение закончится, свеклу можно вынести на холод. Но нужно помнить, что и на холоде процесс квашения будет продолжаться, хоть и медленнее, поэтому раз в 2-3 недели надо будет просматривать ёмкости, если потребуется, снимать пену и промывать гнёт от образовавшейся за это время слизи. 
  • Если нет возможности хранить квашеную свеклу в холодном помещении, можно после завершения брожения простерилизовать банки в горячей воде. Время стерилизации для банок ёмкостью 0,5 л — 40 минут, ёмкостью 1 л — 50 минут. 


Свекольный квас

Квас из свеклы — замечательный освежающий напиток. Готовится он из рассола от квашеной свеклы. Совет от гурманов: разбавить рассол водой в соотношении 1:1, добавить 50 г сахара на 1 л и выдержать до 3 дней. Получается бодрящий и вкусный квасок.


Свекольный квас

Рецепт «Свекольный квас дрожжевой» 

(от Katafalk) Напиток готовится в течение 3 дней. 

Для приготовления потребуется:

  • свекла — 350 г;
  • сахар — 5 ст. ложек;
  • дрожжи — на кончике ножа;
  • ржаной хлеб — небольшой кусочек;
  • вода — 2 л.

Рецепт приготовления:
  1. Свеклу натереть на крупной тёрке, добавить сахар, разведённые в небольшом количестве воды дрожжи и корочку ржаного хлеба. Залить тёплой кипячёной (или бутилированной) водой и поставить в тёплое место для брожения, время от времени перемешивая поднимающуюся массу и пену.
  2. Процесс брожения идёт примерно 2,5 суток. Когда он остановится, а свекла осядет на дно, квас нужно процедить, гущу отжать (она может служить закваской для следующих порций и отлично хранится в холодильнике в закрытой стеклянной банке больше полугода).
  3. Квас налить в банку (бутылку) с крышкой и выдержать в холодильнике сутки — за это время завершится брожение и исчезнет привкус бражки. 


Холодник на свекольном квасе

Напиток получается бодрящим и вкусным, хорошо его употреблять немного подсоленным. Советуют как средство, отлично осаждающее похмелье) И для свекольников — в самый раз!

Свекольный сок

О целебных свойствах свекольного сока известно давно. Он понижает артериальное давление, обогащает организм витаминами С, А, В9, оказывает противосклеротическое действие и противодействует ожирению печени. Специально проведённые эксперименты выявили: свекольный сок оказывает эффект энергетического напитка, увеличивая выносливость человеческого организма на 16%  (и для спортсменов это, по сути, естественный вид допинга, который никто не сможет запретить!).

И кто после этого откажется от стаканчика свекольного сока? Конечно, свежевыжатый всегда полезнее консервированного, но заготовленный заранее, он будет доступен в нужный момент и, к тому же, приготовлен из свежих, недавно собранных плодов. Предлагаем два рецепта зимней заготовки такого сока. 


Свекольный сок

Рецепт свекольного сока

Для приготовления потребуется:

  • На 1 л сока — 1-2 г лимонной кислоты.

Рецепт приготовления:
  1. Не снимая кожицу, поместить промытую свеклу в кастрюлю над водой(на решётке или на марле, чтобы корнеплоды не касались воды) и бланшировать над паром 25-30 минут. 
  2. Измельчить, не очищая от кожуры, любым способом (на тёрке, в мясорубке, блендером и так далее) и выжать сок. 
  3. Хорошо процедить его, добавить лимонный сок или лимонную кислоту, довести до температуры +70…+80°С, разлить в подготовленные банки или бутылки и стерилизовать. Время стерилизации ёмкостей: 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут.
  4. Закатать. 


Рецепт свекольно-капустного сока 

Для приготовления потребуется:
  • свекла — 1 кг;
  • сок квашеной капусты — 250 мл;
  • цедра 1 лимона.

Рецепт приготовления:
  1. Свеклу очистить от кожицы, измельчить (на крупной тёрке, в мясорубке и так далее), добавить 400 г воды и цедру лимона и кипятить на маленьком огне 20 минут. Слив сок, снова залить свеклу 250-300 мл воды и продолжить кипятить ещё 10 минут. Можно ещё раз повторить процедуру, добавив уже 180-200 мл воды. 
  2. Слив весь сок воедино, добавить туда сок квашеной капусты, нагреть до +80°С, быстро разлить в заготовленные банки или бутылки и стерилизовать в воде: банки 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут.
  3. Закатать.
  4. Употребление чистого сока свеклы, особенно в больших количествах, может вызвать тошноту или головокружение. До привыкания организма сначала лучше смешивать свекольный сок с морковным, черносмородиновым или любым другим ягодным. Тогда и неприятных ощущений не будет, и польза будет двойная.

Свекольный сироп

Технология получения сиропа традиционно состоит в выпаривании сока, полученного из сахарной свеклы.

Рецепт 1: свекольный сироп без сахара  

Для приготовления потребуется:
  • свекла — 1 кг;
  • вода — 1,5 л.

Рецепт приготовления:
  1. Свеклу промыть, порезать ломтиками 2-3 мм. 
  2. Поместить в воду, отварить до мягкости и оставить для настаивания на 1,5 часа. 
  3. Профильтровать и варить сок, снимая пенку, до готовности. Готовность определяется по капле холодного сиропа, которая не растекается на блюдце (или на ногте). 


Свекольный сироп

Готовый сироп — коричневого цвета, сладкий, имеет характерный свекольный привкус. Приготовление занимает по времени ориентировочно 2,5 часа. Хранить такой сироп рекомендуется в прохладном месте (до +15°С).

Рецепт 2: свекольный сироп с сахаром 

Для приготовления потребуется:

  • свекольный сок — 1 л;
  • сахар — 1,2-1,3 кг. 

Рецепт приготовления:
  1. Свеклу помыть, размельчить вместе с кожицей, залить водой, чтобы только покрыла овощи, добавить 7 г лимонной кислоты и кипятить 2-3 минут. 
  2. Процедить, добавить сахар. Снова довести до кипения, варить 2 минут. 
  3. Разлить в приготовленные баночки, поставить в горячую воду, довести до кипения и сразу закатать. Перевернуть на крышки, укутать и оставить остывать. Хранят сироп в прохладных помещениях, при температуре +15…+18°С. 

Такой сироп обладает приятным вкусом, сохраняет почти все органические кислоты и витамины. Его используют для подкрашивания выпечки и кремов, добавляют в коктейли, применяют для приготовления простых и газированных напитков.
 

Маринованная свекла

Маринованная свекла станет прекрасным гарниром к мясу или рыбе, да и вообще сама по себе является вкусным витаминным салатом. 


Маринованная свекла

Предлагаем два очень интересных рецепта:

Рецепт «Свекла со сливой, маринованная в яблочном соке»

Для приготовления потребуется:
  • свекла — 1,5 кг;
  • слива (венгерка) — 1 кг;
  • сок яблочный — 1,2 л;
  • сахар — 1 стакан;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • гвоздика — 5 шт.

Рецепт приготовления:
  1. Свеклу промыть, отварить до полуготовности (чтобы не была полностью мягкой). Окатить холодной водой, очистить, нарезать кружочками. Уложить в банку слоями свеклу и сливу без косточек, вкладывая по 1 гвоздичке. 
  2. Маринад (яблочный сок, соль, сахар) довести до кипения, залить свеклу со сливой. Стерилизовать после закипания: банки 0,5 л — 20 минут, 1 л — 25-30 минут. Закатать.

В следующем видео автор нашего канала Youtube Алёна представит ещё один рецепт маринованной свеклы со сливами:

Рецепт «Свекла, маринованная по-польски»

Для приготовления потребуется:
  • свекла — 1 кг;
  • корень хрена — 15 г;
  • сахар — 50 г;
  • кислота лимонная — 10 г;
  • соль — по вкусу;
  • вода — 125 мл.

Рецепт приготовления:
  1. Свеклу вымыть, отварить в течение 40-45 минут, охладить, очистить от кожицы и натереть на крупной тёрке. 
  2. Хрен размельчить удобным для вас способом (вручную, через мясорубку, блендером). 
  3. Сделать маринад: в воду добавить сахар, соль, кислоту. 
  4. К свекле добавить хрен, влить маринад, аккуратно перемешать, разложить в стерилизованные баночки. Стерилизовать после закипания воды: банки ёмкостью 0,5 л — 15 минут, банки 1 л — 25 минут. Закатать.

В следующем видео — ещё один рецепт маринованной свеклы с уксусом:

Салаты из свеклы

Большой популярностью пользуются у наших хозяек зимние свекольные салаты. Они станут украшением любого зимнего стола, а к тому же ещё и очень полезны для здоровья.


Салат из свеклы

Предлагаем очень простой рецепт салата с репчатым луком.

Рецепт салата «На здоровье»

Для приготовления потребуется:
  • свекла — 2 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • масло растительное — 150 мл;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • уксус 9% — 100 мл.

Рецепт приготовления:
  1. Свеклу очистить, натереть на крупной тёрке. Репчатый лук очистить, порезать полукольцами. Смешать свеклу, лук, добавить масло, соль и уксус, перемешать и оставить на 12 часов настояться, иногда перемешивая. 
  2. Поставить настоявшуюся смесь на огонь и варить после закипания на медленном огне 20 минут. Быстро переложить в подготовленные горячие стерилизованные банки и закатать.

В следующем видео — ещё один рецепт свекольного салата на зиму:


 

Икра из свеклы

Вкусной и всегда оригинальной может стать заготовка икры из свеклы и самых разных овощей. Такая икра замечательно разнообразит зимний стол и, как правило, никогда не будет особенно затратной заготовкой. Предлагаем парочку заслуживающих внимания рецептов


Икра из свеклы

Рецепт икры «Пикантная»

Для приготовления потребуется:
  • свекла — 2 кг;
  • болгарский перец — 250 г;
  • помидоры — 750 г;
  • репчатый лук — 250 г;
  • чеснок — 100 г;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 100 г;
  • масло растительное — 250 мл;
  • уксус 9% — 75 мл.

Рецепт приготовления:
  1. Свеклу натереть на тёрке, порезать помидоры кольцами, перец и лук полукольцами, чеснок пропустить через чеснокодавилку или натереть. 
  2. В кипящее масло положить лук, немного пассеровать, затем добавить помидоры и тушить 5 минут. Добавить перец, снова довести до кипения. Добавить уксус, перемешать и сразу же выложить свеклу, соль и сахар. Перемешать, довести до кипения и тушить всю массу 30-40 минут. Добавить чеснок, еще раз перемешать и сразу же разложить в подготовленные горячие банки. Закатать, перевернуть на крышки и укутать до остывания.

Рецепт икры «Неженка»

Для приготовления потребуется:
  • свекла — 1 кг;
  • баклажаны — 1 кг;
  • яблоки — 1 кг;
  • сахар — 7 ст. ложек;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • масло растительное — 300 мл.

Рецепт приготовления:
  1. Нарезать баклажаны и яблоки мелкими кубиками, свеклу натереть на крупной тёрке. 
  2. Перемешать все ингредиенты, добавить соль и сахар и дать постоять в течение часа. 
  3. Влить растительное масло, довести до кипения и тушить 30 минут под крышкой на медленном огне. Потом снять крышку и продолжить тушить в открытом виде 10-15 минут. 
  4. Быстро разложить в подготовленные горячие банки и закатать. Перевернуть на крышки и укутать до остывания. 
 

Заправки для борща и борщ

Ну это-то заготовить на зиму каждая хозяйка почитает за дело чести. Кто ж откажется в холодный зимний день порадовать семью наваристым, почти летним борщиком, тем более, что приготовить его с баночкой заправки — дело буквально пары десятков минут. 


Заправка для борща — прекрасный подарок хозяйке зимой

В такую заправку можно заложить часть компонентов борща, например, только свеклу, морковь и лук, или  морковь, свеклу и болгарский перец — то есть, что задумано или есть под руками. Сегодня мы познакомим вас с несколькими различными рецептами борщовой заправки. 

В этом видео постоянный автор нашего канала Youtube Татьяна поделится своим рецептом приготовления на зиму заправки для борща и супа, где использованы свекла, морковь, лук и томаты:

С другим проверенным и одобренным рецептом вы можете ознакомиться в публикации Как сохранить свеклу в городской квартире. Здесь хозяйка добавила к вышеперечисленным компонентам капусту.

Но если пойти дальше и к ингредиентам добавить ещё лавровый лист, перец, корень петрушки и зелень — тогда в баночке окажется уже «полномасштабный» борщ! 


Борщ можно полностью заготовить с осени

Зимой нужно в бульон или просто закипевшую воду высыпать содержимое баночки — и через 5 минут борщ будет готов!
 

В записную книжку о свекле

    • Чтобы в процессе варки свекла не потеряла свой цвет, перед варкой не нужно полностью срезать у неё ботву и корешок, а в воду надо добавить чуточку лимонного сока, лимонной кислоты или уксуса.
    • Чтобы кожица легко чистилась, сваренную свеклу надо окатить холодной водой.
    • Свекольный сок — просто абсолютное средство при интоксикации организма. Он защищает от разрушительного воздействия радиоактивных и тяжелых металлов (свинца, стронция и других).
    • Хорошо  при насморке закапывать в каждую ноздрю по 2 капельки свежеотжатого свекольного сока.
    • От головной боли помогает ватка, смоченная свекольным соком, которую закладывают в уши.
    • При ангине в стакан свекольного сока добавить 1 ст. ложку уксуса и полоскать горло 5-6 раз в день до полного выздоровления. Помогает отлично! 


Свекла всегда ко времени на столе в любое время года

И немного о свекольной ботве

С незапамятных времён много добрых слов заслуживает простая огородная свекла — её ели для поддержания сил русские богатыри, ею румянили щёчки в молодости наши прабабушки, ею лечили и даже применяли в свадебных обрядах. Много добрых слов сказали о ней мы и сегодня. Осталось уделить немного внимания и свекольной ботве.

Наши предки оказывали ей гораздо больше уважения, чем мы сейчас. А ведь в ней содержится витаминов даже больше, чем в самой свекле. Поэтому с раннего лета листья свеклы можно и нужно включать в состав салатов и свекольников, употреблять как сырые и варёные приправы и к первым, и ко вторым блюдам. О полезных свойствах свекольной ботвы можно говорить много, но мы решили выделить одно — самое-самое… она содержит витамин U, который замедляет процесс старения наших организмов. А кто не хочет подольше оставаться молодым и здоровым?


Ботва свеклы не менее полезна, а в некотором смысле даже и полезнее самого корнеплода

Вот и закончился обзор возможных способов заготовки свеклы на зиму. Наши хозяйки предлагают ещё несколько интересных рецептов из свеклы, которые вы сможете использовать и в своей практике: 


И мы будем очень рады, если вы оставите отзывы о наших рецептах и поделитесь своими секретами заготовки свеклы. Полных погребов и полок всем дачникам!

Маринованная свекла на зиму — простой рецепт

Свекла, маринованная на зиму в стеклянных банках под железными крышками без стерилизации – консервированная закуска из варёной свеклы, нарезанной кусочками, приготовленной в кисло-сладком маринаде с уксусом. Со свеклой из банки зимой можно быстро приготовить множество простых, вкусных блюд, летом добавлять в холодник консервированную свеклу.

Свекла консервированная, маринованная на зиму с уксусом, облегчит приготовление салатов для зимнего стола, дополнит пикантным вкусом красный горячий борщ, придаст пикантную остроту холодному борщу.

Мариновать свеклу в домашних условиях на зиму в банках можно с уксусом и без уксуса с лимонной кислотой. Простой рецепт маринада с уксусом позволяет приготовить маринованную свеклу целиком на зиму, замариновать свёклу тёртую или кусочками. Маринад для свеклы рассчитан на 1 литр воды.

Куда использовать домашнюю заготовку

Зимой банка с маринованной кусочками свеклой станет готовым овощным гарниром к мясу, основой классического винегрета с квашеной капустой, базой вкусного свекольного салата.

Свекольник, холодник, борщ, зимний салат — это далеко, не полный перечень блюд, которые можно готовить из консервированной маринованной свеклы. Свекла в маринаде со времён СССР считается незаменимым продуктом постного стола.

Без свеклы невозможно себе представить классический винегрет, котлеты, свекольную икру. Зимой из свежих овощей можно приготовить закусочную маринованную свеклу быстрого приготовления. Летом для того, чтобы сохранить урожай свеклы, овощную закуску проще закатать в банки на зиму.

Маринованная свекла получается красная, пикантного кисло-сладкого вкуса, её можно использовать вместо свекольной заправки для борща из банки, по своей популярности зимой заготовка может соревноваться с помидорами или огурцами маринованными в банках.

Если консервировать маринованную варёную свеклу с уксусом для длительного хранения, в банке она долгое время сохраняется плотной, хрустящей. Сколько бы времени свекла не хранилась в уксусном маринаде, неизменным остаётся её красный цвет. Цвет свеклы будет таким же красным и насыщенным, как у сырых корнеплодов.

В конце приготовления борща достаточно положить несколько ложек маринованной свеклы кусочками, довести бульон до кипения, и суп готов. Со свекольной заготовкой в банках готовить быстро и просто.

Порция: 4

85 мин

40 кКал на 100 г

Ингредиенты для свеклы маринованной кусочками

Маринад для свеклы на 1 литр воды

  • вода – 1 литр;
  • уксус яблочный или виноградный 9% – 3 ст.л.;
  • соль – 4 ч.л.;
  • сахар-песок – 4 ч.л.;
  • перец душистый горошком – 5-7 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт. (по желанию).

Простой рецепт свеклы маринованной на зиму в банках без стерилизации

  1. Свеклу средних размеров промываем, отвариваем овощи в кастрюле в воде, примерно 30-40 минут. Время варки свеклы зависит от её размера. Как быстро сварить свеклу целиком можно посмотреть тут.
  2. Затем воду сливаем, варёную свеклу остужаем.
  3. Свеклу отварную очищаем от кожуры, измельчаем кубиками, трём на крупной тёрке или нарезаем кусочками среднего размера. Мелкую свеклу оставляем целиком. Нам больше нравится свекла на зиму, маринованная кусочками, тёртая тоже вкусная, она уже готова к употреблению, на вкус получается сладкая.
  4. По стерилизованным баночкам ёмкостью 0,5 литра плотно раскладываем измельчённую кусочками свеклу, не доходя немного до верха банки.
  5. Приготовим маринад для свеклы. Для этого доводим до кипения 1 литр воды. В кипяток добавляем сахар, соль, лавровый лист, перец. Кипятим маринад пару минут, чтобы растворился сахар и соль. Такого количества маринада хватит на 4 полулитровые или 2 литровые банки свеклы, точное количество заливки зависит от того, насколько плотно уложена свёкла в банку.
  6. Готовый маринад для свеклы снимаем с огня, приправляем его уксусом.
  7. В баночки со свеклой вливаем горячий маринад в банки. Есть два способа заготовки консервированной свеклы на зиму. Первый – быстрый без стерилизации подходит для хранения закаток на зиму в прохладном месте. Второй способ со стерилизацией банок с заготовками для сохранения консервов при комнатной температуре. Сегодня закатываем маринованную свеклу без стерилизации (без варки банок). Кипящим маринадом заливаем свеклу, закатываем банку прокипячённой металлической крышкой. Укутываем закатки одеялом, оставляем в тепле до полного остывания.
  8. Для длительного хранения в домашних условиях можно использовать способ консервирования с варкой. Помещаем банки в кастрюлю с водой, прикрываем крышками, стерилизуем заготовки маринованной свёклы. Литровые банки стерилизуем по времени 15 минут, полулитровые в течение 10 минут.
  9. После этого сразу же вынимаем банки, закатываем их жестяными крышками. Переворачиваем закатки горлышком вниз, укутываем одеялом.

Полностью остывшие банки с маринованной свеклой выносим для длительного хранения на зиму в отведённое место.

рецепты пошагового приготовления с фото

Универсальный рецепт заправки для борща на зиму

Борщ основное горячее блюдо, особенно в зимний период. Готовиться он и постным с фасолью и на мясном бульоне. В общем по настроению и в зависимости от имеющихся в наличии продуктов.

Свекла маринованная быстрого приготовления очень выручает, любимый борщ готовится за пол часа. Имея заправку для борща на зиму можно удобно, быстро приготовить борщ или свекольник в любое время без проблем!

Заправка для борща-изумительный рецепт.

Приготовление борщевой заправки на зиму со свеклой делается раз и до следующих свежих овощей. Набор продуктов заправки для борща классический, все компоненты как на обычный борщ.

Данный рецепт не предполагает стерилизацию, это одна из причин почему стоит свой выбор остановить на нём. Данная борщевая заправка на зиму отлично хранится в банках в условиях городской квартиры (на балконе, в шкафу)

Ингредиенты,которые потребуются для изготовления свекольника на зиму в банках:

Набор продуктов для заправки борщевой.

  • Свекла -3 кг (молодая, не вялая, насыщенно красная)
  • Морковь-1 кг
  • Лук репчатый-1 кг
  • Помидоры-2 кг (нужны хорошо спелые, красные, я предварительно бланширую, удаляю кожицу)
  • Сахар-1 стакан
  • Соль-3 ст.ложки
  • Масло растительное-1 стакан
  • Уксус 9%-125 мл.

    Подготовленные овощи для заправки из свеклы.

По желанию, в борщевую заправку на зиму со свеклой можно добавлять зелень укропа и петрушки (предварительно помыть, обсушить и мелко нарезать)

Нарезанные овощи для заготовки на борщевую заправку.

Еще один лайфхак, если нет времени возиться с помидорами, бланшировать, очищать их смело можно заменить покупным томатом, потребуется ориентировочно около одной банки объёмом 0,5-0,7 л.

Для любителей поострее можно добавлять чеснок, только ни в коем случае не выдавленный, а мелко нарезанный, его добавлять минут за 10 до окончания варки.

По желанию можно класть горький перец стручковый или чёрный перец молотый, здесь уже по вкусу. Каждая хозяйка сама регулирует по вкусу остроту.

 Как готовить:

Заготовка для борща начинается с подготовки овощей, всё тщательно помыть, почистить. Буряк, морковь перетираем на терку крупную (я тру все в мясорубке, через насадку тёрка) очень ускоряет процесс приготовления.

Лук нарезаем четверть кольцами. Перец болгарский я беру обычно красный, очистить от семян и нарезать соломкой, томаты полуколечками.

Всё это складываем в ёмкость подходящую по размеру, Добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло, хорошенько всё перемешиваем и ставим на маленький огонь (если есть рассекатель для комфорки-вообще отлично)

Расфасовываем заправку по банкам.

Как только наша заправка для борща на зиму пустит сок, прибавим огонь и отсчитываем время варки-25 минут. Во время варки не забывайте периодически помешивать заготовку, чтобы избежать подгорание.

За время пока готовится наша борщевая заправка займёмся посудой. Такую заготовку удобно закатывать в банки ёмкостью 0,5 л. Для этого рецепта потребуется банок в количестве 15-16 штук. Баночки тщательно вымыть, прокалить в духовке или в микроволновке, я привыкла по старинке, над паром.

Стерилизованные банки и крышки.

Ставим стерилизовать крышки, чтобы ко времени когда будет готова наша борщевая заправка на зиму, всё было подготовлено.

Горячую борщевую заправку раскладываем по банкам, закатываем и хорошенько укутываем до полного остывания под одеяло или «шубу».

Заправка для борща,свекольника готова.

Данный рецепт борща на зиму в банках выручает когда нет времени долго возиться с приготовлением. Одной такой порции мне на семью из трёх человек хватает на всю зиму, обычно даже до нового сезона консервации.
Рекомендуем попробовать приготовить борщевую заправку на зиму по данному рецепту, и вы больше не будете тратить по пол дня для приготовления борща!

Видео-рецепты:

 

Легкий рецепт маринованной свеклы — Noshing With the Nolands

Легкий рецепт маринованной свеклы

Мы очень, очень любим консервировать здесь, в Noshing With The Nolands, и у нас есть много успешных рецептов, которыми я поделюсь с вами вместе с сегодняшним Easy Маринованным Свекла Рецепт .

Маринованная свекла — одно из моих любимых блюд помимо жареной свеклы. Я люблю свеклу в качестве гарнира к быстрому обеду из сыра и крекеров, а также, может быть, к паре солений. Кен не большой фанат, но на самом деле он сегодня мариновал для меня эту свеклу.

Мне нравится, что он выбрал не только красную свеклу, но и оранжевую. Вы не можете смешивать их вместе, так как красные сделают все красным, но попробуйте разные цвета, когда будете консервировать. Они такие красивые вместе.

Подпишитесь на наши письма!

Зарегистрируйтесь сегодня бесплатно и получайте первыми уведомления о новых обновлениях вкусных рецептов, обзоров и многого другого.

Посмотрите, какие восхитительные цвета!! Но подождите, вкус — это то, что меня действительно волнует. Кен просто добился успеха со своими ингредиентами!!

Легко ли консервировать свеклу? Это действительно легко.Консервировать легко, если вы знаете, что делать. Это то, чем мы занимаемся уже много лет.

Позвольте мне показать вам весь процесс и дать вам столько советов, сколько я могу. Честно говоря, раньше меня это пугало, но не сейчас.

Прежде чем мы полностью погрузимся в маринованную свеклу, позвольте мне поделиться с вами несколькими другими рецептами, которые являются беспроигрышными для консервирования. Наш сайт стал известен своими рецептами консервирования и быстрой засолки. Я знаю, что многие люди наслаждаются ими.

Другие рецепты консервирования

простые легкие домодельные консервы помидоры

домодельные консервы помидоры

Tomate Jam Recipe

маринованные зеленые бобы

сад свежий ZUCCHINE Salsa

Blueberry Rhubarb Jelly

красный и зеленый перец жели

Джем из халапеньо

Домашняя сладкая острая горчица

Как мариновать свеклу

Для маринования свеклы требуются некоторые основные ингредиенты, уксус, соль, специи и сахар.В большинстве рецептов просят сахар. Я не люблю их слишком сладкими, но достаточно, чтобы сбалансировать уксус.

Что касается специй, то это скорее смесь, чем в других «маринованных» рецептах. Для этого мы использовали семена горчицы, звездчатый анис, гвоздику, черный перец горошком и семена кориандра. Это хорошее сочетание для сладкой свеклы.

Давно искала рецепт, очень понравилась маринованная свекла от моей подруги Джил. Она использовала рецепт канадской жизни, поэтому я последовала ему с небольшими изменениями; на самом деле не нужно было слишком много переделок.

Приготовление свеклы

Для начала вам нужно приготовить свеклу. Вы хотите, чтобы они были нежными, но не разваливающимися. Они должны легко резаться при варке.

Не покупайте огромную свеклу, так как при нарезке вы не получите красивый круглый медальон или не сможете положить ее в банку, не разрезая!! Ну вот такие они мне нравятся, их тоже можно порезать на кусочки.

Вы хотите залить свеклу водой во время варки и оставить вариться на 30-35 минут.Затем дайте им остыть, обрежьте корень и верхние концы и очистите их. Не пытайтесь сделать это заранее, это намного проще сделать после того, как они сварятся.

Полезна ли маринованная свекла?

Свекла низкокалорийна и является отличным источником многих питательных веществ. Они содержат клетчатку, фолиевую кислоту (витамин B9), марганец, калий, железо и витамин C. Они связаны со снижением артериального давления и повышением спортивных результатов.

Поскольку для маринования свеклы требуются соль и сахар, вам следует следить за тем, что вы едите, но несколько кусочков здесь и там так сытны и намного лучше, чем открывать пакет с конфетами или чипсами.

Как консервировать маринованную свеклу

Консервировать – способ консервации. Это когда пища обрабатывается и запечатывается в герметичном контейнере. Это разные методы для достижения этой цели. Для меня это почти всегда использование водяной бани.

Консервирование обеспечивает срок годности от одного до пяти лет. У меня определенно треснули открытые банки после 3 лет хранения, и с ними все в порядке. Например, мое эмпирическое правило — два года, но обычно они не длятся так долго!

Сначала вам нужно приготовить свежую свеклу.Доведите до кипения большую кастрюлю с холодной водой и используйте столько воды, чтобы покрыть свеклу. Им потребуется некоторое время, чтобы вариться, вероятно, 40 минут, пока они не станут мягкими. Затем дайте свекле остыть достаточно, чтобы ее можно было нарезать тонкими ломтиками.

Тем временем в кастрюле смешайте жидкость для засолки из яблочного уксуса, воды, сахара и соли. Это варится около 5 минут. В каждую банку идут специи; семена горчицы, 1 звездочка аниса, 1 целая гвоздика, горошины черного перца и семена кориандра.

Ваша нарезанная свекла затем плотно упаковывается в стерильные банки (я пропускаю нашу в посудомоечной машине, а затем в кипящую воду на 5 мин.вместе с крышками и кольцами). Затем добавляют горячий рассол примерно на 1/2 дюйма сверху.

Теперь наденьте крышки и завинтите ободки, затянув их кончиками пальцев.

Запись на Таблицу регулировки высоты 

 

Пришло время принять ванну с водой! Используйте полезное руководство выше, чтобы приспособиться к высоте. Мы должны сделать это здесь, в Калгари.

Поэтому рекомендуемое время для нас 35 вместо 30 минут для корректировки высоты.

Вот и все; теперь у вас есть замечательная свекла, которую можно начать есть примерно через 1-2 недели. Дайте им немного времени, чтобы замариноваться, прежде чем вы тоже начнете нырять. Ожидание того стоит!

Хотите больше рецептов консервирования? Ознакомьтесь с нашей замечательной новой электронной книгой ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ!

Выход: 6 — 500 мл Динс

Легко маринованные напитки Рецепт

Легкая маринованная свекла будет наслаждаться всеми зимой; они великолепны с колбасными изделиями или являются восхитительным гарниром к ужину или божественны в салате.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 1 час 10 минут

Дополнительное время 14 дней

Общее время 14 дней 1 час 30 минут

Ингредиенты

  • 5 фунтов маленькая красная свекла или смесь красного и оранжевого или желтого
  • 4 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 1 1/2 стакана воды
  • 3/4 стакана белого сахара
  • 4 ч. л. Кошерная или поваренная соль
  • 6 ч. л.семена горчицы
  • 6 звездочек аниса
  • 3 ч. л. черный перец горошком
  • 6 целых гвоздик
  • 3 ч. л. семена кориандра
  • 6-500 мл. банки стерилизованы, включая крышки и ободки

Инструкции

  1. Сварите свеклу в большой кастрюле с кипящей водой. Если делаете разные цвета, готовьте их отдельно. Варить до мягкости около 30-35 минут. Дайте остыть, обрежьте кончики и очистите. Нарежьте и отложите.
  2. В большую кастрюлю добавьте уксус, воду, сахар и соль.Довести до кипения и варить 5 минут.
  3. Банки стерилизовать в кипящей воде в течение 5 мин. включая крышки и ободки.
  4. В каждую из ваших горячих 6 — 500 мл. банки добавить 1 ч. л. горчичного семени, 1 звездочка бадьяна, 1 гвоздика, 1/2 ч. л. каждый перец горошком и семена кориандра.
  5. Плотно уложите свеклу до 3/4 дюйма от края. Добавьте горячий рассол, чтобы покрыть свеклу и до 1/2 дюйма от края. Накройте крышками и закрутите края до кончиков пальцев.
  6. Теперь обработайте на водяной бане на решетке в течение 30 минут или в соответствии с таблицей регулировки высоты.Погрузите банку на 1 дюйм выше крышки.
  7. Выньте банки и дайте им остыть. Охладите и съешьте любые банки, которые не закрываются. Вы услышите, как они лопаются во время охлаждения и закрывания. двигайте крышку вверх и вниз, когда касаетесь ее. Я упаковал их слишком плотно, и получилось 6 банок

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход:
    36
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорий: 55 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 67 мг Углеводов: 12 г Волокна: 2 г Сахаров: 10 г Белков: 1 г Если вам нужны расчеты питания по медицинским показаниям, используйте источник, которому вы доверяете.

    Консервация свеклы на зиму — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Каждый год обязательно закатываю хотя бы несколько банок такой свеклы, и съедаются они очень быстро.Добавляю такую ​​свеклу в супы и салаты, например, обычный винегрет с маринованной свеклой получается очень вкусным, необычным и оригинальным. Кроме того, маринованную свеклу можно подавать просто как закуску. Просто нарежьте ломтики свеклы тонкими ломтиками, украсьте луком и подавайте. Идеально подходит к мясным блюдам!

    Итак, смотрите, как законсервировать свеклу на зиму.

    Назначение: Обед/Ужин/Лето

    Основной ингредиент: овощи/свекла

    Блюдо: Заготовки / Маринование

    Ингредиенты:

    • Свекла — 1 кг
    • Сахар — 50 грамм
    • Соль — 1/3 ст.ложки
    • Уксус 9% — 50 миллилитров
    • Лавровый лист — 1 шт.

    Порции: 5

    Как приготовить «Консервирование свеклы на зиму»

    Консервирование свеклы на зиму — фото шаг 1

    Подготовьте все необходимые ингредиенты. Очистите и промойте свеклу.

    Консервирование свеклы на зиму — фото шаг 2

    Поместите свеклу в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Варить свеклу до готовности (если маленькая, то 40-60 минут).

    Консервирование свеклы на зиму — фото шаг 3

    Готовую свеклу выньте, но не выливайте воду, в которой она варилась.Затем каждую свеклу разрезать примерно на 4 части, если свекла крупная, то на 6-8 частей.

    Консервирование свеклы на зиму — фото шаг 4

    Банки 0,5 л заранее вымойте и простерилизуйте удобным для вас способом. Наполните банки кусочками свеклы, в каждую положите лавровый лист.

    Консервирование свеклы на зиму — фото шаг 5

    Приготовить маринад, для этого отмерить 1 л воды, в которой варилась свекла, добавить в нее сахар и соль. Доведите жидкость до кипения. Как только закипит, влить уксус и снять с огня.Готовым маринадом залить свеклу в банках.

    Консервирование свеклы на зиму — фото шаг 6

    Накрыть металлическими крышками и закатать. Банки перевернуть вверх дном и оставить остывать.

    Консервирование свеклы на зиму — фото шаг 7

    Консервированная свекла готова.

    Рецепт маринованной свеклы | Allrecipes

    Рецепт маринованной свеклы | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и многое другое

    Закрыть это диалоговое окно9

    % Ежедневное значение *

    Белок *

    белок: 1.2G 3%

    углеводов: 14,1 г 5%

    Пищевые волокна: 2,2 г 9%

    сахара: 11,8 г

    жир: 0,2 г

    Витамин A IU : 25,5-IU 1%

    Ниацинские эквиваленты: 0,5 мг 4%

    Витамин B6: 0,1 мг 3%

    Витамин C: 3.7 мг 6%

    Фолат: 82,5 мкг 21%

    Кальций: 14,6 мг 2%

    железо: 0.6 мг 4 %

    магний: 17,4 мг 6 %

    калий: 246,1 мг 7 %

    натрий: 176,3 мг 7 %

    калории из жира: 1,4

    калории или 2 суточного рациона Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям маринованной свеклы

    1 из 185

    Маринованная свекла

    ken Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили маринованную свеклу в избранном Закройте это диалоговое окно

    Просмотреть изображение

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Вернуться к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Консервирование и маринование свеклы — 6 рецептов, которые стоит попробовать

    Если вы покупаете товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На наш редакционный контент не влияют комиссии.Прочитайте полное раскрытие.

    Свекла.

    Их либо любят, либо ненавидят. Лично я не большой поклонник, но мой муж, поэтому я все еще нахожу необходимость выращивать их и сохранять.

    Но что мне нравится в свекле, так это то, что она предпочитает холодную погоду. Если вы выращиваете их на жаре, они становятся древесными и странными на вкус.

    Так что я могу выращивать свеклу и хранить ее в зимние месяцы (из-за того, где мы живем, и я могу выращивать свеклу зимой), когда у меня не так много работы вокруг нашего дома или приусадебного участка.Это отличная новость!

    Имейте в виду, что если у вас есть теплица, вы также можете выращивать свеклу почти в любое время года, независимо от того, где вы живете.

    Вот почему я предпочитаю консервировать свеклу, хотя она и не мой любимый овощ. Вам интересно, как можно сохранить свеклу?

    Что ж, у меня есть для вас всевозможные ресурсы. Приступим:

    Способ №1 – Консервирование обычной свеклы

    Когда дело доходит до консервирования свеклы, у вас есть два основных варианта.Вы можете либо замариновать их, либо консервировать. Первый способ, которым я собираюсь с вами поделиться, — это консервирование свеклы. Это очень просто (хотя и требует немного времени).

    Но, по крайней мере, вы будете знать, как это сделать, чтобы решить, стоит ли это вашего времени или нет.

    Вам понадобится:

    Имейте в виду, что вам понадобится около 3 фунтов свеклы, чтобы приготовить одну кварту консервированной свеклы. С этим в стороне, давайте начнем!

    1. Уборка свеклы

    Вы начнете с уборки свеклы.Вы хотите обрезать верхушки свеклы примерно до дюйма или двух в длину.

    Тогда вам нужно оставить корни прикрепленными. Когда вы закончите обрезку, пришло время купать свеклу. Вам нужно будет опустить их под холодную воду и использовать щетку для чистки овощей, чтобы удалить грязь, грязь или нежелательных вредителей.

    После того, как ваша свекла очищена и подрезана, вы готовы двигаться дальше.

    2. Окунитесь в них

    Теперь, чистя свеклу, вам нужно поставить кастрюлю с водой на плиту и довести ее до кипения.Почему вы можете спросить? Из-за этого шага в процессе мы собираемся исследовать сейчас.

    Поместите чистую свеклу в кастрюлю на плите. Затем возьмите кипящую кастрюлю с водой и вылейте ее на свеклу.

    Естественно, это заставит вашу кипящую воду перестать кипеть. Поэтому вам нужно включить плиту на сильный огонь и снова довести воду и свеклу до кипения.

    Затем дайте свекле вариться в течение 20-45 минут. Я понимаю, что это огромный скачок во времени, поэтому позвольте мне объяснить.

    Когда вы выращиваете свеклу, у вас будет свекла всех размеров. Если вы консервируете большое количество свеклы, рекомендуется сначала отсортировать ее по размеру, а затем пройти процесс варки в зависимости от размера.

    Причина в том, что вашей мелкой свекле, вероятно, нужно будет варить всего около 20 минут, пока вы не увидите, как кожица начнет скручиваться, и вы будете знать, что ее будет легче отделить.

    Но если у вас есть более крупная свекла, вам может потребоваться варить ее около 45 минут, прежде чем вы увидите, что кожица начнет скручиваться, что означает более легкое очищение.

    В любом случае, когда вы заметите, что шкурка начинает скручиваться там, где вы знаете, что можете легко ее снять, вы можете снять свеклу с плиты.

    3. Очистите их

    Теперь нужно вынуть свеклу из воды и дать ей остыть. Опять же, есть хитрость. Вы хотите, чтобы они остыли до того состояния, когда вы можете безопасно с ними обращаться, но вы не хотите, чтобы они остыли до того, как упаковать их в банки из соображений безопасности пищевых продуктов.

    Так что помните об этом, когда даете свекле остыть.Когда свекла достаточно остынет, чтобы с ней можно было безопасно обращаться, вы начнете снимать с нее кожицу.

    После снятия кожуры срежьте остальную часть верхушки и корня.

    Теперь важно смотреть на размер свеклы во время этого процесса. Если у вас мелкая свекла, то можно просто оставить ее целой для консервирования.

    Но если у вас крупная свекла, вам следует нарезать свеклу на однодюймовые кубики для безопасного консервирования.

    Также проверьте ширину свеклы.Вы просто не хотите, чтобы что-то слишком большое попадало в банку, чтобы не было проблем с нагревом во время процесса консервирования.

    После того, как ваша свекла очищена и нарезана кубиками, вы готовы двигаться дальше.

    4. Упакуйте их

    Перед тем, как разложить свеклу по банкам, добавьте 1 чайную ложку консервной соли на литровую банку. Затем вы можете добавить свою мелкую или нарезанную кубиками свеклу в горячую, чистую и продезинфицированную банку. Добавьте кипящую воду, чтобы заполнить банки, оставляя один дюйм над головой. Не забудьте использовать консервный нож, чтобы скользить по стенке банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

    Затем вы захотите добавить новую крышку и кольцо, которые были нагреты в санитарных целях. Убедитесь, что вы закрепили их плотно, чтобы крышка не отлетела во время консервирования.

    Как только вы это сделаете, ваши банки будут готовы к процессу консервирования.

    5. Консервируйте их

    Затем вы поместите банки в автоклав и обязательно следуйте инструкциям для вашего автоклава, чтобы обеспечить максимально безопасное консервирование.

    Тем не менее, вы должны консервировать свеклу под давлением 10 фунтов в течение 35 минут.

    6. Заверните

    После того, как свекла будет консервирована, вам нужно выключить плиту и подождать, пока давление в консервере не снизится. Когда клапан давления опустится, вы сможете безопасно снять крышку с консервной банки, не опасаясь взрыва на кухне.

    Затем вам нужно использовать захват для банок, чтобы безопасно извлечь горячие банки из автоклава. Вам нужно поставить банки на твердую поверхность, покрытую полотенцами, чтобы защитить поверхность от ожогов.

    Разместив банки, оставьте их там на 24 часа, чтобы они успели остыть и закрыться. По прошествии 24 часов проверьте банки, чтобы убедиться, что кнопка в центре крышек опустилась на каждой банке, чтобы убедиться, что банки правильно закрыты.

    Когда вы узнаете, что они есть, вы можете пометить их и убрать до тех пор, пока не будете готовы наслаждаться ими.

    Способ №2 – Засолка свеклы

    Существует множество различных рецептов засолки свеклы. Я хотел поделиться с вами некоторыми из лучших рецептов маринования в Интернете, чтобы вы могли решить, какие из них вы хотите попробовать.

    Короче говоря, большинство рецептов маринования требуют, чтобы вы поместили свеклу в банку, добавили уксус и специи, которые в конечном итоге засолят свеклу.

    Затем вы можете разложить банки с маринованными специями и свеклой, чтобы они продлились, и вы могли наслаждаться ими в будущем.

    Лучшие рецепты маринованной свеклы

    Вот некоторые из лучших рецептов маринованной свеклы в Интернете:

    1. Маринованная свекла Genius Kitchen

    Этот рецепт маринованной свеклы звучит очень вкусно! Для этого требуется довольно много небольших свекл, которые будут очищены в процессе варки.Затем вы добавляете различные специи, такие как молотая гвоздика, душистый перец и корица, в кастрюлю, в которую также входит белый уксус.

    Оттуда вы смешиваете ингредиенты в банке. Затем вы сохраняете их на водяной бане в течение 12 минут до готовности. Эта маринованная свекла обладает большим вкусом без тонны обработки.

    2. Сладкая и острая маринованная свекла

    Еще один рецепт маринованной свеклы, который кажется очень вкусным. В него входят свекла, лук, семена горчицы, душистый перец, гвоздика, соль, и все это смешано в яблочном уксусе.

    Затем вы завершаете процесс консервированием маринованной свеклы на водяной бане в течение 30 минут. Добавленные ингредиенты лука и дополнительных специй делают этот рецепт абсолютно аппетитным.

    3. Маринованная свекла в прериях

    Это еще один рецепт маринованной свеклы, но он кажется более простым с точки зрения ингредиентов, но звучит свежо и вкусно. Так что, если вы любите использовать в консервировании простые и свежие ингредиенты, то этот рецепт вам наверняка понравится.

    Нужны свекла, палочки корицы, гвоздика и мед. Да, это действительно все, что вам нужно, чтобы приготовить маринованную свеклу. Свежо, просто и вкусно! Так что попробуйте этот рецепт и посмотрите, что вы думаете.

    Что ж, теперь у вас есть несколько хороших мест, чтобы начать с приготовления маринованной свеклы и посмотреть, могут ли они стать для вас новым способом насладиться старомодными овощами.

    Еще несколько рецептов из свеклы

    Но прежде чем я покину вас, я также хотел бы дать вам несколько идей рецептов использования вашей обычной консервированной свеклы.Это может вдохновить вас на выращивание или консервирование новых овощей, поэтому ознакомьтесь с этими рецептами и узнайте, что вы думаете:

    1. Свекла, глазированная коричневым сахаром

    Я уже говорил вам заранее, что я не любитель свеклы. Но все, что связано с коричневым сахаром и глазурью, действительно заставляет меня сомневаться в себе.

    Так что, если идея коричневого сахара, апельсинового сока, соли и перца, посыпанных овощами в качестве гарнира, кажется вам восхитительной, тогда вам стоит ознакомиться с их рецептом и попробовать. что вы об этом думаете.

    2. Гарвардская свекла

    Этот рецепт требует использования консервированной свеклы. Вы выливаете свеклу, сохраняете жидкость, потому что она будет использована позже, а затем добавляете в смесь немного масла, кукурузного крахмала, сахара и яблочного уксуса.

    Тогда у вас есть один вкусный гарнир, который имеет так много вкусов, что он просто может сбить ваши носки с ног. Попробуйте и посмотрите, что вы думаете.

    3. Кисло-сладкая свекла

    Мне очень нравится сочетание вкусов в блюде, содержащем как сладкие, так и соленые ингредиенты.Это просто воспламенит ваши вкусовые рецепторы.

    Вот почему меня привлек этот рецепт. В нем есть сахар, белый уксус, масло, соль, перец и цедра апельсина. Так что, если вы хотите ароматный гарнир со свеклой, то это может быть хорошим вариантом.

    Что ж, теперь у вас есть так много информации, которую можно просмотреть и поэкспериментировать, когда дело доходит до сохранения свеклы. Как уже упоминалось, поскольку их можно выращивать в холодную погоду, у вас должно быть много времени для экспериментов во время сбора урожая.

    Однако я хотел бы знать, как вы храните свеклу. Тогда как вы их используете?

    Нам приятно слышать от вас, поэтому, пожалуйста, оставьте нам свое мнение в разделе комментариев.

    Была ли эта статья полезной?

    Да Нет ×

    Благодарим вас за полезные отзывы!

    Ваш ответ будет использован для улучшения нашего контента. Чем больше отзывов вы нам предоставите, тем лучше будут наши страницы.

    Следуйте за нами в социальных сетях:
    Facebook Pinterest

    Как консервировать маринованную свеклу — не слишком сладкая

    Замаринуем свеклу! Этими великолепными драгоценностями можно наслаждаться в течение всего года.

    Читайте также: Как заморозить свеклу, Как приготовить свекольный порошок, Салат из свеклы и яблок, Быстрые соленья в холодильнике

    Этот рецепт от моей свекрови, мамы – бабушки Анны. Мне нравится, что в нем немного сладости по сравнению с другими рецептами, которые требуют гораздо большего количества сахара. Я думаю, бабушка Энн все правильно поняла!

    Но будьте осторожны, не каждый рецепт, передаваемый из поколения в поколение, безопасен, если исходить из того, что мы сегодня знаем о безопасном консервировании.После рецепта я более подробно расскажу о том, как я оценила, был ли рецепт бабушки Энн безопасным и вкусным.

    Теперь, когда с огорода приходит свекла, я подумал, что пора выложить рецепт.

    Попробуйте этот рецепт с золотой или красной свеклой.

    Как мариновать свеклу и консервировать ее

    Этот рецепт рассчитан на 4 литровые банки. Поллитровая банка — это около 2 чашек или 500 мл.

    Если вы действительно не хотите купать эту свеклу в горячей воде, вы можете хранить ее в холодильнике до 6 недель.Но на самом деле процесс приготовления в ванне с горячей водой прост и освобождает место в холодильнике.

    Этот рецепт также можно уменьшить вдвое или вдвое.

    Маринованная свекла

    Вкусный рецепт маринованной свеклы с небольшим количеством сахара. Рецепт нашей бабушки Энн, который был обновлен с помощью консервирования в горячей водяной бане.

    Подготовка: 45 минут

    Приготовление: 30 минут

    Автор: Гетти Стюарт

    • 4 фунта свеклы 12-16 свеклы среднего размера (диаметром 3 дюйма)
    • 1 ​​стакан воды
    • 2 стакана уксуса
    • 1/2 стакана сахарного песка
    • 2 ч.
      Подготовьте свеклу
      • Обрежьте верхушки свеклы, оставив немного зелени и кончика корня, чтобы уменьшить кровотечение.Хорошо вымойте и вытрите. Поместите в большую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите до мягкости, около 30 минут. Выньте из воды и охладите свеклу, чтобы вы могли обрезать и удалить кожуру. Нарежьте ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

      Подготовка консервной банки и банок
      • Пока свекла варится, наполните большую кастрюлю или консервную банку водой так, чтобы банки были покрыты водой на 1 дюйм.

      • Банки проверить на наличие трещин, вымыть теплой водой с мылом, хорошо прополоскать и поместить в автоклав.

      • Нагреть банки в автоклаве (стерилизация не требуется, т.к. окончательная обработка займет более 10 минут). Держите горячим, пока не понадобится.

      • Нагрейте крышки в небольшой кастрюле с водой. Не кипятить, просто держать горячим до тех пор, пока не понадобится.

      Приготовление рассола
      • В большой кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль и специи для маринования. Доведите до кипения и варите пять минут, пока соль и сахар не растворятся.

      • Добавьте свеклу в рассол, чтобы он прогрелся.

      Наполнить банки
      • Плотно уложить ломтики свеклы из рассола в горячие банки так, чтобы до краев оставалось 3/4 дюйма.

      • Добавьте горячий уксусный раствор, чтобы покрыть свеклу. Используйте пластиковую посуду, чтобы удалить пузырьки воздуха и добавить больше рассола, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

      • Протрите обод чистой тканью и закройте горячей крышкой. Прикрутите ленту сверху и затяните ее пальцами.

      • Обработайте в ванне с горячей водой в течение 30 минут как пинтовые (500 мл), так и литровые (1 л) банки.

      • Делает 4 банки на 500 мл

      Используйте золотистую или красную свеклу.
      При условии, что 3-4 средние свеклы (диаметром 3 дюйма) равны одному фунту, что равняется примерно 2-2 1/2 стакана нарезанной свеклы.
      Время обработки от Национального центра домашней консервации продуктов. Не забудьте настроить время приготовления, если вы находитесь на высоте более 1000 футов (306 м) над уровнем моря.

      Безопасно ли использовать рецепт бабушкиной маринованной свеклы?

      Вам может быть интересно, безопасно ли использовать бабушкин консервный рецепт.По крайней мере, я надеюсь, что вы задумаетесь над этим вопросом, потому что не каждый рецепт консервирования, передаваемый из поколения в поколение, соответствует сегодняшним безопасным методам консервирования. Наши исследования и знания о безопасных консервах продолжают меняться и развиваться, и многие из наших семейных рецептов реликвии не обновляются. Если вы новичок в консервировании и не на сто процентов понимаете все вопросы безопасности, всегда используйте рецепт из надежного источника, такого как Национальный центр домашней консервации продуктов, или от таких профессионалов, как я, которые прошли обучение в этой области, всегда обращайтесь к безопасных методов и серьезно относиться к безопасности пищевых продуктов.

      Откуда мне знать, что маринованная свекла бабушки Энн безопасна?

      Ну, во-первых, это рецепт маринования, требующий очень кислотного рассола, приготовленного с уксусом. И по сравнению с другими рецептами из надежных источников, таких как Национальный центр домашней консервации продуктов, я вижу, что соотношение уксуса ко всем остальным ингредиентам в бабушкином рецепте такое же высокое, как и в других безопасных рецептах маринования. Учитывая мои знания и опыт консервирования, я уверен, что этот рецепт безопасен.

      Кроме того, я добавила в этот рецепт обработку в ванне с горячей водой, чего, как я подозреваю, бабушка Энн, вероятно, не делала.Я знаю, что этот дополнительный шаг поможет обеспечить плотную вакуумную упаковку, которая прослужит долго и предотвратит порчу консервов дрожжами или плесенью.

      Соберите все вместе, и я очень уверен, что поделюсь этим рецептом с вами и вашей семьей. Надеюсь, вам понравится так же, как и нам.

      Могу ли я использовать этот рецепт для быстрого приготовления свеклы в холодильнике?

      Да! Если вы действительно не решаетесь обрабатывать эту свеклу на водяной бане, вы можете использовать ее как быстрый рассол в холодильнике.По сути, после заливки свеклы горячим рассолом вы накрываете крышкой, даете банке нагреться до комнатной температуры, а затем храните ее в холодильнике до четырех недель.

      Национальный центр по хранению продуктов в домашних условиях рекомендует хранить их в холодильнике не более четырех недель, если они не подвергались термической обработке. Если этого рецепта слишком много для вас, чтобы использовать его в течение четырех недель, вы можете легко сократить этот рецепт вдвое.

      Прочитайте десять шагов, чтобы быстро приготовить соленья в холодильнике

      Использование свеклы разного размера

      Если вы не покупаете свеклу и не можете выбрать свеклу одинакового размера, скорее всего, ваша садовая свекла будет всех размеров.Без проблем!

      Просто пошатывайтесь, когда добавите свеклу в кипящую воду. Начните с самой большой свеклы, чтобы дать ей фору в 5-10 минут. Вот график, показывающий, как долго варить свеклу разного размера, чтобы получились одинаковые кусочки в банке с маринованной свеклой.

      Уборка свеклы только началась, а у меня уже 4 банки маринованной свеклы заготовлены на зиму. Ням!

      Еще рецепты со свеклой

      Вот еще несколько рецептов из свеклы, которые вы найдете на этом сайте.

      Как заморозить свеклу

      Свекольный борщ – вегетарианская версия

      Свекольный салат с козьим сыром

      Салат из яблок и свеклы

      Свекольный порошок

      Какие ваши любимые рецепты из свеклы? Комментируйте ниже, чтобы я мог попробовать новые идеи рецептов! Если вы можете немного маринованной свеклы, пожалуйста, сделайте фото и отметьте # getgettys , чтобы я мог это увидеть и лайкнуть!

      Гетти Стюарт — профессиональный экономист по домашнему хозяйству, спикер, частый гость в СМИ и писатель, который делится советами и рецептами, помогающими укрепить уверенность и научить навыкам использования цельных сезонных продуктов.Она автор нескольких книг рецептов, основатель Fruit Share, мама и овощевод.  Подпишитесь, чтобы получать статьи Getty на свой почтовый ящик. Вы получите рецепты, практические советы и отличную информацию о еде, подобную этой.

      5 способов сохранить свеклу

      Свекла — любимая огородная культура здесь. Мы любим есть их жареными, когда они свежие, но они также являются одним из наших любимых овощей для консервирования. Оставьте немного для себя, используя один или несколько из этих 5 способов консервирования свеклы.

      Как чистить свеклу

      Свекла — один из немногих овощей, которые я очищаю, к счастью, это простой процесс.

      Обрежьте свеклу, оставив 1 дюйм стеблей листьев и 1 дюйм корня. Это предотвратит чрезмерное кровотечение. Положите свеклу в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите 20-30 минут. Промойте под прохладной водой. Достаточно прохладно, чтобы справиться. Шкурки должны сразу же соскальзывать простым нажатием пальцев, если они не кипятятся чуть дольше.

      Сохраните зелень – ее можно есть свежей или консервированной.

      1. Контейнер под давлением

      Так мы консервируем свеклу большую часть времени. Это быстрый и легкий гарнир, хорошо смешивается с супами и пюре даже для десертов.

      Свекла должна быть упакована в горячем виде. После того, как свекла очищена, нарежьте и уложите в банки. Свекла должна быть еще теплой после варки.

      Если они остыли, просто положите их в кастрюлю и доведите до кипения. Затем расфасуйте по банкам, долив кипятком.Оставьте 1 дюйм свободного пространства. Обработайте пинты за 30 минут, кварты за 35 при правильном давлении в фунтах для вашей высоты.

      Совет для экономии времени: однажды очистите и нарежьте свеклу. Хранить в холодильнике в течение ночи. На следующий день положите свеклу в кастрюлю и залейте свежей водой.

      Доведите до кипения, затем расфасуйте банки и приступайте к консервированию. Это может помочь разбить большую задачу на пару дней и не допустить, чтобы она стала непосильной.

      2. Обезвоживание

      Варить свеклу в кипящей воде, пока она не станет мягкой, 30–45 минут в зависимости от размера.Очистить и тонко нарезать. Высушите в дегидраторе до ломкости. Хранить в герметичных банках.

      Не забывайте о свекольной зелени — ее тоже обезвоживайте. Затем добавьте обезвоженную зелень в виде порошка в коктейли и супы, чтобы получить питательный эффект.

      3. Замораживание

      Целую свеклу сварить в кипящей воде до полной готовности. Очистите и заморозьте целыми или нарезанными.

      Опять же, не забывайте о зелени! Бланшируйте эту зелень, а затем заморозьте, чтобы позже добавить в супы, смузи и многое другое.

      4. Подвал

      Оставьте 2″ стеблей прикрепленными, но удалите зелень. Не мой. Упакуйте свеклу в солому или влажный песок и храните в месте с высокой влажностью.

      5. Маринованные

      Засолка свеклы позволяет консервировать ее в консервном банке с водяной баней. Они могут быть вкусной добавкой к салатам и отличным вспомогательным блюдом. Несколько идей рецептов включают:

      Вариант с медом и яблочным уксусом

      Еще один белый уксус и много специй

      Не забудьте в этом году максимально использовать скромные овощи и сохранить свеклу для полноценного питания в течение всего года.

      Делиться — значит заботиться!

      Консервированная свекла — маринованная, пряная и простая!

      Этот рецепт консервированной свеклы — идеальное дополнение к вашей зимней кладовой. Замечательный гарнир, который подойдет практически к любому блюду. Это рецепт сладкой маринованной свеклы; теплый, землистый, немного терпкий и на вкус как кусочек осени. Консервировать свеклу — маринованную, пряную и все такое прочее — проще, чем вы думаете.

      У нас есть полное руководство, которое проведет вас по всем этапам, чтобы вы могли наслаждаться этими замечательными корнеплодами всю зиму.

      Как приготовить вкуснейшую маринованную свеклу

      ~ Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете один из них и совершите покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Я всегда рекомендую только те ингредиенты или инструменты, которые я использую для своих рецептов. Подробнее о нашей политике раскрытия информации можно прочитать здесь . ~

      Начните с самой свежей свеклы, которую сможете достать. Или, как мы часто рекомендуем, выращивайте свои собственные. Свекла — один из самых простых овощей для выращивания в саду или контейнере, и он отлично подходит для длительного хранения.

      Некоторые сорта свеклы вкуснее в консервированном виде, чем другие. Нам очень нравится сорт «мерлин» для нашей консервированной свеклы. Мы также очень любим «Кьоджа» за их карамельно-полосатый вид и мягкий землистый вкус. Золотая свекла — еще один отличный вариант, потому что она гораздо реже окрашивает все в красный цвет во время обработки!

      Для текстуры лучше использовать свеклу меньшего или среднего размера. Крупная свекла лучше подходит для длительного хранения в холодильнике. Лично мне не нравится текстура, которую крупная свекла придает моей маринованной свекле.

      Но для консервированной свеклы можно использовать любую свеклу, только убедитесь, что она самая свежая, какую только сможете достать. Фермерские рынки ранней осенью — отличное место, чтобы найти свежую свеклу, если вы не хотите выращивать ее самостоятельно.

       

      Безопасное консервирование сладкой свеклы

      • Для безопасного маринования свеклы необходимо использовать кипящую водяную баню.
      • Вы также можете использовать автоклав. Рецепт и время будут другими для скороварки, поэтому обязательно ищите рецепт специально для консервирования под давлением, если это то, что вы используете для консервирования свеклы.
      • Обязательно стерилизуйте все оборудование для консервирования, банки, крышки и все остальное.
      • При приготовлении и заливке рассола помните, что пары горячего уксуса вредны для глаз и легких! Не поворачивайте лицо, чтобы понюхать, это плохая идея.
      Защитите и свои поверхности!

      И хотя это не является рекомендацией по безопасности, вы должны носить перчатки, чтобы защитить себя и свои поверхности от красного красителя, который производит свекла. Я бы не хотел делать этот рецепт на мраморе или носить свою лучшую блузку.На самом деле я использовал свеклу для естественного окрашивания ткани, и я могу сказать вам, что краска очень хорошо держится на ткани.

      Ингредиенты, необходимые для консервированной свеклы

      • 10 чашек золотой или красной свеклы (аналогичного размера, от маленькой до средней) около 6 фунтов
      • 2 1/2 чашки белого уксуса или яблочного уксуса (нам больше всего нравится яблочный уксус!)
      • 1 ​​чашка воды
      • 1 ​​чашка сахар
      • 2 ч. л. соли для маринования 
      • 30 целых зубчиков  (отложите 18 зубчиков для банок)
      • 1 (3 дюйма/7.палочка корицы 5 см)
      • 1 ​​средняя луковица, тонко нарезанная

      Я люблю консервированную свеклу, маринованную с корицей и гвоздикой. Все вкусы земляные и теплые, и они исключительно хорошо сочетаются со свеклой! Лук необязателен, если вы не любите лук, можете его не добавлять!

      Делает 3 кварты или 6 пинтов.

      Подготовка свеклы

      Обрежьте свеклу, оставив 1 дюйм стебля и верхушки, и промойте в холодной воде. Оставив стебель и верхушки, вы сведете к минимуму кровотечение.

      В большой кастрюле с водой доведите свеклу до кипения в таком количестве воды, чтобы она покрывала ее. Уменьшите огонь и варите свеклу в течение 30 минут или до мягкости. Слить, промыть и немного остудить. Срежьте корни и верхушки свеклы и очистите их. Нарежьте свеклу кубиками или ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Мы предпочитаем ломтики для добавления в бутерброды, но кусочки лучше подходят для салатов.

      Приготовление уксусного рассола

      Смешайте уксус, сахар, воду, соль, 12 гвоздик и палочку корицы в эмалированной или нержавеющей кастрюле.Доведите смесь до кипения.

      Подготовка банок и консервных банок Мейсона 

      Стерилизуйте широкогорлые банки и крышки, погрузив их в кипящую воду на 5 минут.

      Упаковка и консервирование сладкой маринованной свеклы

      Поместите по три гвоздики на дно каждой банки. С помощью шумовки уложите свеклу и лук в горячую банку, оставив 1 сантиметр свободного пространства. Вылейте горячий рассол на свекольную смесь, оставив 1 сантиметр свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха. Протрите край банки чистой влажной тканью.Центральная крышка на банке. Наденьте повязку и затяните кончиками пальцев. Повторяйте, пока все банки не будут заполнены.

      Обработка банок с маринованной свеклой

      Поместите решетку на дно большой кастрюли или консервной банки с водяной баней и наполовину заполните водой. Доведите до кипения на сильном огне, затем осторожно опустите банки с широким горлышком в кастрюлю с помощью держателя. Оставьте между банками расстояние в 2 сантиметра. При необходимости подлейте еще кипятка, пока уровень воды не будет по крайней мере на 1 дюйм выше верхушек банок.Доведите воду до полного кипения, накройте кастрюлю крышкой и варите 30 минут.

      Достаньте банки с помощью подъемника и поместите на решетку для охлаждения на 24 часа. Оставьте свеклу в покое при комнатной температуре. После того, как свекла остынет и отдохнет в течение 24 часов, проверьте уплотнения. Банки запечатаны, если крышки загнуты вниз.

      Настройка времени обработки для повышения.

      Одна из моих банок из-под свеклы не закрылась, что теперь?

      Если какие-либо свеклы не были запечатаны, вы можете использовать их как соленья для холодильника.Оставьте свеклу в холодильнике на неделю, прежде чем использовать ее. Они будут не такими вкусными, как маринованная свекла, которая успела постоять несколько месяцев, но ее все равно можно есть!

      Как долго хранится этот рецепт маринованной свеклы после консервирования?

      После обработки и хранения в темном прохладном месте ваша маринованная свекла будет храниться до года. После открытия их можно хранить в холодильнике до месяца.

      Маринованная свекла – все для использования!

      Эта консервированная маринованная свекла станет отличным гарниром к летнему барбекю.Они очень хорошо сочетаются с летними гарнирами, такими как салат из макарон, картофельный салат и свинина барбекю! Они также имеют прекрасный вкус в салатах и ​​отлично подходят для колбасных изделий.

      Маринованная свекла — это то же самое, что гарвардская свекла?

      Гарвардская свекла похожа на маринованную свеклу, но ее приготовление немного отличается от готового продукта. В них обоих есть сахар, уксус и теплые специи, но гарвардская свекла покрыта густым сладким и острым соусом, а не рассолом. Лично я предпочитаю консервировать свеклу маринованной, а не соусом, но каждый любит по-своему!

      Ищете другие способы сохранить урожай?

      Консервированная свекла — маринованная, пряная и простая!

      Выход: 48

      Время подготовки: 10 минут

      Время приготовления: 1 час

      Дополнительное время: 1 день

      Общее время: 1 день 1 час 10 минут

      Этот рецепт сладкой маринованной свеклы наполнен теплыми специями и сладостью и идеально подходит для салатов и гарниров.Вы можете хранить эту маринованную свеклу в течение года после консервирования.

      Ингредиенты

      • 10 стаканов золотой или красной свеклы (аналогичного размера, от маленького до среднего) около 6 фунтов
      • 2 1/2 стакана белого уксуса или яблочного уксуса (нам больше всего нравится яблочный уксус!)
      • 1 стакан воды
      • 1 стакан сахара
      • 2 ч. л. поваренной соли 
      • 30 целых гвоздик (отложите 18 гвоздик для банок)
      • 1 палочка корицы (7,5 см)
      • 1 средняя луковица, тонко нарезанная

      Инструкции

      1. Обрежьте свеклу, оставив 1 дюйм стебля и верхушки, и промойте в холодной воде.Оставив стебель и верхушки, вы сведете к минимуму кровотечение.
      2. Доведите свеклу до кипения в большой кастрюле, наполненной водой. Уменьшите огонь и варите свеклу в течение 30 минут или до мягкости. Слить, промыть и немного остудить. Обрежьте корни и верхушки свеклы и очистите — нарежьте свеклу ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
      3. Смешайте уксус, сахар, воду, соль, 12 целых гвоздик и палочку корицы в кастрюле из нержавеющей стали или эмалированной. Доведите смесь до кипения.
      4. Стерилизуйте широкогорлые банки и крышки, погрузив их в кипящую воду не менее чем на 5 минут.
      5. Поместите по 3 гвоздики в каждую банку.
      6. С помощью шумовки уложите свеклу и лук в горячую банку, оставив 1 см свободного пространства. Вылейте горячий рассол на свекольную смесь, оставив 1 сантиметр свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха. Протрите край банки чистой влажной тканью — центрируйте крышку на банке. Наденьте повязку и затяните кончиками пальцев. Повторяйте, пока все банки не будут заполнены.
      7. Поместите решетку на дно большой кастрюли или консервной банки с водяной баней и наполовину заполните водой. Доведите до кипения на сильном огне, затем осторожно опустите банки с широким горлышком в кастрюлю с помощью держателя.Оставьте между банками расстояние в 2 сантиметра. При необходимости подлейте еще кипятка, пока уровень воды не будет по крайней мере на 1 дюйм выше верхушек банок. Доведите воду до полного кипения, накройте кастрюлю крышкой и варите 30 минут. (отрегулируйте время обработки в зависимости от высоты над уровнем моря)
      8. Достаньте банки из воды с помощью подъемника и поставьте на решетку для охлаждения на 24 часа. Оставьте свеклу в покое при комнатной температуре. Проверьте уплотнения после того, как свекла остынет и постоит в течение 24 часов. Банки запечатаны, если крышки загнуты вниз.

      Примечания

      Соленья готовы сразу после консервирования, но они вкуснее после месяца хранения.

      Рекомендуемые продукты

      Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

      Пищевая ценность:
      Выход: 48 Размер порции: 1/4 стакана
      Количество на порцию: Калорийность: 20 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 13 мг Углеводов: 4 г Чистых углеводов: 4 г Волокна: 0 г Сахаров: 4 г Белков: 0 г

      .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.