Содержание

СВИНИНА В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ ПО-ПРОСТОМУ

С кисло-сладким вкусом у китайцев сложились длительные отношения. Это сочетание родилось уже более 2 тысяч лет назад и использовалось исключительно для приготовления блюд из рыбы. Затем кисло-сладкий вкус стали ценить и в мясных блюдах и блюдах из морепродуктов.

Блюдо свинина в кисло-сладком соусе родилось «по мотивам» традиционных блюд китайской кухни, пришла в Китай с Запада и прижилась везде.

Свинина в кисло-сладком соусе традиционно готовится с натуральным кетчупом или томатной пастой, ананасом, несколькими видами сладкого перца (или же с морковкой и луком). Это блюдо подойдет почти к любому гарниру. Его почти невозможно испортить. Свинина и ананасы великолепно сочетаются.

Главная особенность этого блюда заключается именно в соусе, в котором должны быть и кислый и сладкий привкус. Основная сложность во время приготовления этого блюда как раз заключается в правильном создании соуса.

В Китае обожают сдабривать всю еду специями, и причины этого вполне понятны: их овощи, как правило, не слишком разнообразны и не имеют ярко выраженного вкуса. Поэтому так кстати на помощь и приходят специи.

Раньше я даже не представляла себе как это, готовить мясное блюдо в кисло-сладком соусе. Но познакомившись с китайской кухней я изменила свое мнение. Если вы считаете, что со сладостью мясо не сочетается, вы ошибаетесь, и сегодня я собираюсь переубедить вас. Готовить мы будем со свининой, однако вы можете заменить свинину на куриные голени, получится так же вкусно.

Для того чтобы приготовить свинину в кисло-сладком соусе нам нужно:

— филе свинины;

— консервированные (или свежие) ананасы;

— 1 морковь;

— зеленый и красный болгарские перчики;

— помидор (по желанию)

— соевый соус;

— мука;

— крахмал;

— сахарный песок;

— яблочный уксус

— масло подсолнечное

— перец+соль по вкусу

1. Сначала маринуем нашу свинину. Я купила большой кусок свиного филе, порезала его так, как бы порезала на отбивные. И как следует его отбила. Далее порезала мясо помельче, порционными кусочками. Тут уж вы режьте так, как вам больше нравится. Кто-то любит кусочки потолще и поплотнее, а кто-то – тонкие и вытянутые.

2. Теперь порезанное мясо нужно замариновать. Для этого в тарелку с нарезанным кусочками мяса выливаем половину стакана соевого соуса, добавляем столовую ложку крахмала и столько же муки, перемешиваем все-все-все. Визуально должно все выглядеть так, как будто мясо окунули в сметану. Ориентируйтесь на визуальный вид мяса. Если половины стакана соуса явно не хватает, лучше добавьте еще. Теперь нужно прикрыть тарелку с мясом крышкой и дать замариноваться.

3. Итак, оставим наше мяско мариноваться и в это время займемся приготовлением овощей. Сначала их нужно хорошо вымыть, почистить те, что нуждаются в очистке, и порезать полосками одни и кубиками другие.

4. Теперь на раскаленную сковороду с небольшим количеством рафинированного оливкового масла киньте морковку, дайте чуть-чуть обжариться, затем перец, готовьте до готовности. Потом добавьте помидоры и ананас.

Прежде чем отправить помидорки на сковороду, ошпарьте их и освободите от шкурки. Все пожаренные овощи выложите на тарелку. Время заняться мясом, которое как раз уже напиталось маринадом.

5. На большую раскаленную сковороду, сдобренную оливковым маслом, аккуратно выложите мясо. Каждый кусочек должен лежать свободно, чтобы вам было легко перевернуть его и обжарить с обратной стороны.

6. Мясо жарится, а мы пока соорудим наш соус, главную «изюминку» свинины в кисло-сладком соусе. В миске смешайте по 2 ложки сахара, уксуса и 4 ложки кетчупа. Если вы любитель острых ощущений, берите супер-острый кетчуп, если же собираетесь давать это блюдо детям или просто не приветствуете жгущие ощущения во рту, берите кетчуп средней остроты. Например, шашлычный.

7. Когда мясо обжарено, добавьте к нему в сковороду овощи и соус, а затем потушите минут 5-10 на умеренном огне.

Итак, наше блюдо готово. Для того чтобы свинина была по-настоящему вкусной, хорошенько ее отбейте. Подавать ее можно с отварным рисом. Но это – самый очевидный и классический вариант. Можно сделать и иначе. Например, подать ее с обжаренным рисом, можно с картофелем, или как салат.

Свинину в кисло-сладком соусе можно приготовить и по-другому рецепту. Для этого нам понадобится…

    1.Грамм 400 филе свинины

    2.Столовая ложка соевого соуса, 3 ложки уксуса, 3 ложки сахара для маринада

    3.Луковица, морковка, болгарский перец (красный или зеленый) – берите по своему вкусу

    4.Масло – оливковое или подсолнечное

    5.Крахмал (от половины пачки)

    6.Чеснок (приправа)

Можете добавить и ананасы (необязательно, делайте это, если вам нравится их вкус).

Можете добавить в это блюдо и не совсем стандартные ингредиенты, такие как ростки бамбука или сои, лук-порей и прочее.

В данном рецепте мы готовим свинину во фритюре.

    1.Возьмите кусок нежирной свинины граммов 400 весом, порежьте его порционными кусочками. Сложите нарезанную свинину в глубокую тарелку, добавьте в тарелку крахмал и кипяченую воду, перемешайте. Перемешивать нужно до тех пор, пока свинина не покроется крахмалом, словно пастой. Количество крахмала – на ваше усмотрение. Оставьте свинину в крахмале в холодильнике на срок от 30 минут до 8 часов.

    2.Затем в отдельной миске смешайте ингредиенты для соуса: соевый соус, сахар, уксус.

    3.Разогрейте сковороду (вок или казан), смажьте маслом, разогрейте масло. Оно должно быть горячим, но не кипящим.

    4.Положите кусочки свинины в сковороду и жарьте в масле до тех пор, пока крахмал не станет золотисто-коричневым.

    5.Прожаренную свинину переложите в дуршлаг, слейте оставшееся масло.

    1.Теперь снова поставьте сковороду на огонь и капните в нее масло. Обжарьте овощи.

    2.Добавьте в овощи наш соус, помешайте. Доведите все до кипения.

    3.Добавьте в сковороду свинину, перемешайте, потушите минуты три.

Теперь блюдо можно выложить на стол и подавать. Подавать свинину нужно быстро, съедать сразу же.

Вкусная свинина в кисло-сладком соусе получается из свиной шеи. Нам понадобится:

Свиная шея (400 г)

Репчатый лук (одна головка)

Болгарский перец (красный и зеленый, 3 штуки)

Ананас (свежий или консервированный, 50 г)

Грибы шиитаке (можно найти в сушеном виде в любом отделе супермаркета, где есть стенд с товарами для приготовления роллов)

Крахмал (50 г)

Сахар (100 г)

Соевый соус (50 мл)

Кетчуп (150 мл)

Мирин (японский уксус, 30 г. Можно обойтись без него)

Уксус для суши (рисовый ­уксус, 30 мл)

Растительное масло (оливковое рафинированное или подсолнечное, 60 мл)

Для начала нужно сделать кисло-сладкий соус. Чтобы у вас все получилось, возьмите миску и венчиком взбейте сахара, кетчуп, соевый соус, рисовый уксус и мирин (если есть). Поставьте соус в сторону – он нам скоро пригодится.

Помойте все овощи, очистите репчатый лук, порежьте крупно, полукольцами. Болгарский перец можно порезать кубиками. Возьмите цветной перец – желтый, зеленый, красный. Это добавит конечному блюду красоты. Грибы и ананас также нарежьте маленькими кубиками.

Свинина также нуждается в тщательном измельчении. Порежьте ее небольшими кубиками, обваляйте в сухом или разбавленном водой крахмале.

На раскаленную сковороду с налитым в нее оливковым маслом положите свинину. Жарьте все до готовности минут 7.

Теперь в сковороду к свинине добавьте порезанные овощи, сделайте огонь посильнее, жарьте содержимое сковороды минуты 3. Добавьте соус. Теперь можно убавить огонь и потомить свинину минут 5, чтобы ингредиенты, ароматы и вкусы смешались.

Подавайте свинину в кисло-сладком соусе в глубоких тарелках. На гарнир можно взять рис.

А вот еще один вариант приготовления классической свинины в кисло-сладком соусе.

Нам понадобится:

— 2 столовых ложки кукурузного или картофельного крахмала

— 400 мл растительного масла

— по половинке красного и зеленого болгарского перца среднего размера

— 1 морковка

— 1 куриное яйцо

— столовая ложка соевого соуса

— 350 г свиной вырезки

— зеленый лук (три стебелька)

— рисовое вино (саке) или сухой (dry) херес – столовая ложка

— ½ апельсина

Для создания соуса:

рисовое вино или сухой херес – 1 ст. л.

половинка апельсина

Для соуса:

Чайная ложка воды

150 мл кур бульона

Столовая ложка сахара

Столовая ложка соевого соуса

Чайная ложка кукурузного крахмала

Столовая ложка томатной пасты

Яблочный уксус (1,5 ст ложки)

    — Нарежьте свинину мелко. Сложите все кусочки в тарелку, добавьте херес или вино, соевый соус, перемешайте. Дайте настояться минут 20.

    — Возьмите апельсин, почистите его, очистите мякоть от пленок. Помойте перцы, нарежьте квадратиками, очистите от семечек. Морковь почистите и порежьте брусочками, вымойте зеленый лук, нарежьте маленькими кусочками.

    — Теперь нужно «ошпарить» морковь в кипящей воде. Закиньте ее в кастрюлю минуты на 4. Затем откиньте на сито или дуршлаг.

    — Яйца смешайте с крахмалом и взбейте в однородную массу.

    — Выньте свинину из соуса. Сначала слегка обсушите. Затем положите в смесь крахмала и яйца. Свинина должна быть полностью покрыта крахмалом.

    — Теперь в воке или казане разогрейте оливковое масло. Переложите куски свинины в емкость и обжаривайте 5 минут на сильном огне, иногда помешивая. Оставьте сушиться на кухонных бумажных полотенцах.

    — Смешайте в миске бульон из-под курицы, соевый соус, яблочный уксус, кетчуп или томатную пасту. Переложите в сотейник, поставьте все на огонь. Дождитесь, пока смесь закипит. Прибавьте к смеси нарезанные овощи, помешайте.

    — Влейте в смесь крахмал, разбавленный водой, доведите все до кипения. Сделайте огонь потише, добавьте мясо и апельсин.

    — Все перемешайте. Погрейте минуты 3.

Теперь свинину можно подавать к столу. Делайте это в горячем виде. Все! Свинина в кисло-сладком соусе готова.

Рецепт упрощенный, безо всяких там сакэ, мирина или бамбука, но я просто в восторге. По-моему, не очень отличается от того, что подают в китайских ресторанах, они там тоже, небось, бамбук экономят. :)))


Смешать соус. Мясо нарезать на полоски толщиной 1 см, положить в миску и залить соевым соусом. Насыпать туда же муку и крахмал, перемешать. Кляр должен быть консистенции густой сметаны. Мариновать минут 5, пока овощи жарятся.

Морковь нарезать крупной соломкой, перец и ананасы крупными кусками (они, бывает, так и продаются), покидать все это на раскаленную сковородку с каким-нибудь растительным маслом. Кидать, ессно, сначала морковку, обжарить, потом перец, обжарить, потом ананасы. Обжарилось — вынуть.

На ту же сковородку выкладываем мясо так, чтобы куски между собою не слипались, обжариваем с двух сторон до корочки, солим, кидаем туда овощи и заливаем всю эту радость кисло-сладким соусом. Тушим еще минут 5-10 и готово. На гарнир лучше всего подать рис с жареным луком, ветчиной, яйцом и тертым свежим огурцом. :)

Пошаговые рецепты приготовления свинины в кисло-сладком соусе

Что приготовить из мяса — рецепты

admin

Содержание:1 Свинина в кисло-сладком соусе1.1 Необходимые ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Пошаговый рецепт приготовления1.4 Видео рецепта приготовления2 Свинина в кисло-сладком…

Тянет ли вас иногда на кулинарную экзотику? Думаю, даже у самых заядлых «ретроградов» иногда появляется желание попробовать новое оригинальное блюдо. Я в такие моменты выбираюсь с подругами в китайский ресторанчик неподалеку.

Однажды я попробовала там вкуснейшую свинину в «кислосладком» (именно так китайцы написали в меню) соусе. Блюдо действительно понравилось, а вот цена на него – не очень, поэтому решено было поэкспериментировать дома.

Поиски подходящего рецепта и несколько не самых удачных попыток приготовить мясо в кисло-сладком соусе все же дали свой результат – удалось сделать свинину действительно по-китайски. При этом сам процесс оказался простым и незамысловатым, а главное, быстрым! Сегодня я расскажу вам, какие кулинарные секреты надо знать, чтобы сделать такую свинину.

Свинина в кисло-сладком соусе

  • Время приготовления: 40-45 минут.
  • Количество порций: 3-4.
Кухонная техника и утварь
  • Лучше всего готовить это блюдо, если на кухне есть вытяжка, иначе уксусный запах будет еще тот.
  • В остальном не нужно ничего сверхъестественного: глубокая сковородка (лучше вок), шумовка, лопаточка для помешивания, разделочная доска и острый нож.
  • Ну и, естественно, плита.

Необходимые ингредиенты

Продукт Количество
Свинина 0,5 кг
Растительное масло 0,5 л
Крахмал 0,2 кг
Кунжутное масло 0,5 ч. л.
Уксусная эссенция 1 ч. л.
Томатная паста 1 ст. л.
Сахар 5 ст. л.
Вода 250-300 мл
Соль 1 ч. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Обратите внимание, что для приготовления нужен не уксус, а именно эссенция. Если ее нет, можно взять уксус, но его понадобится в 5-7 раз больше (из-за меньшей концентрации уксусной кислоты).
  • Старайтесь брать постные кусочки свиной мякоти. Впрочем, чтобы получить максимально сытное блюдо, можно приготовить и свиные ребрышки в кисло-сладком соусе, но их потребуется больше, около 0,7 кг.
  • Растительное масло лучше брать подсолнечное.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы приготовить свинину по-китайски в кисло-сладком соусе, следует заняться сначала мясом, а потом уже и созданием соуса. Чтобы было проще, я разделила рецепт на этапы.

Первый этап

Подготовьте свинину, воду, соль и крахмал (отсыпьте от него 2 чайные ложки в отдельную посуду, а остальное используйте).

Второй этап

Понадобится растительное масло.

  • Поставьте сковороду на огонь и вылейте на нее масло, чтобы оно на пару сантиметров покрыло дно.
  • Как следует разогрейте масло и осторожно положите в него свинину. Опускайте кусочки поочередно, мясо должно лежать одним слоем.
  • Когда мясо обжарится, при помощи шумовки достаньте его со сковороды и сложите на тарелку.
  • Осторожно слейте оставшееся масло.
Третий этап

Понадобится сахар, вода, томатная паста, крахмал, уксусная эссенция.

  • На ту же сковороду, где жарили свинину, всыпьте сахар и влейте оставшуюся воду (около 150 мл). Тщательно перемешайте.
  • Всыпьте томатную пасту, доведите массу до однородного состояния.
  • 2 чайные ложки крахмала, отложенные ранее, залейте парой столовых ложек воды и размешайте до однородной массы. Дайте ему постоять пару минут.
  • Когда соус закипит, убавьте огонь и влейте уксусную эссенцию. Осторожно, запах будет сильным, не нужно наклоняться над сковородой!
  • Прокипятите соус около минуты и влейте разведенный крахмал. Тщательно перемешайте массу.
  • Когда соус загустеет, влейте в него пару столовых ложек растительного масла, в котором жарилась свинина. Как следует вымешайте и оставьте на огне еще на минуту (он должен быть минимальным).
Четвертый этап

Потребуется кунжутное масло.

  • Осторожно опустите свинину в соус.
  • Прогрейте блюдо на минимальном огне пару минут.
  • Влейте в почти готовую свинину в кисло-сладком соусе кунжутное масло – этот ингредиент достаточно часто используют в китайской кухне. Перемешайте блюдо напоследок.

Видео рецепта приготовления

В следующем видео показано, как приготовить такое простое, но очень оригинальное блюдо «с налетом экзотики».

Свинина в кисло-сладком соусе в мультиварке

Если вы любите более оригинальные рецепты и смело экспериментируете, сочетая между собой сладкие фрукты, кисловатый соус и нежный вкус мяса, тогда записывайте еще один рецепт, для которого потребуется мультиварка.

Такая свинина с ананасами и овощами, приготовленная в кисло-сладком соусе станет «изюминкой» любого праздничного стола. А пока «умная техника» готовит, вы сможете навести красоту и выбрать свое самое любимое платье.

  • Время приготовления: 20-30 минут.
  • Количество порций: 3-5.
Кухонная техника и утварь
  • Естественно, понадобится мультиварка.
  • Также подготовьте разделочную доску, нож, лопаточку для помешивания.

Необходимые ингредиенты

Продукт Количество
Свинина 400 г
Консервированный ананас 400 г
Сладкий перец 200 г
Красный лук 200 г
Перец чили 40 г
Соевый соус 100 мл
Кисло-сладкий соус 200 мл
Крахмал (лучше кукурузный) 20 г
Семечки кунжута 10 г
Чеснок 20 г
Растительное масло 140 г
Смесь перцев по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Используя мультиварку, приготовить такое блюдо еще проще и легче, чем его классический вариант.

Первый этап

Подготовьте перец (сладкий и чили), лук, чеснок, ананасы.

Второй этап

Понадобится свинина, крахмал, растительное масло.

Третий этап

Видео рецепта приготовления

Чтобы приготовить такое блюдо, посмотрите следующее видео. В нем подробно продемонстрирован весь процесс.

Что добавляют в это блюдо для вкуса

  • Если вы хотите приготовить такое блюдо, не бойтесь экспериментировать с соусом. Вместо воды можно добавить брусничный сок, он дает приятную кислинку. Кстати, попробуйте сделать и брусничный соус к мясу.
  • Неплохо влить в сковороду пару ложечек соевого соуса – это добавит новых вкусовых оттенков. Кстати, по такому рецепту можно сделать «заправку» и для курицы в кисло-сладком соусе.
  • Корень имбиря (свежий или маринованный), а также чеснок добавят пикантности вкусу и запаху. Особенно хороши в этом случае будут баклажаны в кисло-сладком соусе.
Как подать блюдо

В принципе, такое мясо – это самостоятельное горячее блюдо, но подать к нему можно свежие салаты, нарезанные овощи, на гарнир подойдет рис. Из напитков – столовое вино, соки.

Советы и рекомендации

  • Чтобы мясо не было слишком жирным, после жарки обсушите его в бумажном полотенце.
  • Крахмал для соуса разводите холодной водой.
  • Попробуйте добавить к этому блюду зелень при подаче.

Другие варианты приготовления и наполнения

  • Выбирать овощи для такого блюда можно по собственному вкусу. Старайтесь отдать предпочтение тем, которые содержат минимальное количество крахмала.
  • Для свинины, обжаренной таким образом, подойдет и соус ткемали.
  • Любители консервировать могут поэкспериментировать с соусом из брусники, который закрывают на зиму.

Такое блюдо готовится действительно легко, при этом обладает потрясающим вкусом. Убедитесь в этом, воспользовавшись моими рецептами. Если это блюдо понравилось, расскажите об этом в комментариях.

Свинина в кисло-сладком соусе – 10 рецептов в домашних условиях с фото пошагово

Чтобы вы смогли почувствовать и попробовать всю прелесть китайской кухни у себя дома, мы подобрали 10 замечательных рецептов свинины в кисло-сладком соусе. Секрет уникального вкуса кроется в особом способе приготовления и самом соусе.

Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски на сковороде (габаджоу)

Приготовить свинину в кисло-сладком соусе по-китайски – дело не сложное и с ним может справится даже новичок в мире кулинарии. Габаджоу – максимально аутентичный вариант приготовления того блюда.

  • Свинина 350 гр.
  • Лук красный 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Крахмал картофельный 5 ст.л.
  • Сода пищевая ½ ч.л.
  • Масло растительное 150 мл.
  • Вода ¾ ст.
  • Чеснок 4 зуб.
  • Соус соевый 2 ст.л.
  • Томатная паста 1 ч.л.
  • Уксус 1 ч.л.
  • Корень имбиря ⅓ см.
  • Сахар-песок 1 ч.л.
  • Соль 1 ч.л.
  • Свинину нарежьте тонкими кусочками шириной по 0,5 сантиметра.

  • Для соуса в миске смешайте томатную пасту, 3 столовых ложки крахмала, 0,5 ст. холодной воды, 0,5 ч.л. уксуса, соевый соус, 0,5 ч.л. соли и сахар.

  • Далее приготовьте кляр для мяса. Отделите белок от желтка. В миску с белком добавьте пару столовых ложек воды и пару капель уксуса, взбейте ингредиенты венчиком. Затем добавьте 2 столовых ложки крахмала, соду и оставшуюся соль, перемешайте. В сковороду влейте растительное масло, каждый кусочек свинины обмакивайте в кляр и быстро обжарьте на раскаленном масле с обеих сторон.

  • Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке, корень имбиря и чеснок нарежьте тонкими пластинками. Подготовленные ингредиенты выложите на сковороду и жарьте в течение пары минут.

  • После этого добавьте подготовленный ранее кисло-сладкий соус. Как только соус начнет густеть, выложите обжаренные кусочки свинины, перемешайте, прогрейте блюдо пару минут на среднем огне и свинина в кисло-сладком соусе по-китайски готова.


Приятного аппетита!

Сочная свинина в кисло-сладком соусе, запеченная в духовке

Предлагаем вам попробовать интересный вариант приготовления свинины в кисло-сладком соусе. Блюдо гармонично сочетает в себе мясо и овощи, а завершает этот кулинарный шедевр кисло-сладкий соус.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Свинина – 400 гр.
  • Морковка – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 1-2 зуб.
  • Имбирь – 5 см.
  • Соус соевый – 3 ст.л.
  • Уксус 9 % – 1 ст.л.
  • Паста томатная – 1 ст.л.
  • Масло растительное – 1-2 ст.л.
  • Крахмал – 3 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Кунжут – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Свинину нарежьте брусками по 0,5 сантиметра толщиной.

2. Мясо переложите в миску, добавьте пару столовых ложек крахмала, столовую ложку соевого соуса и 100 миллилитров воды, перемешайте. Обжарьте мясо на растительном масле по полминуты с каждой стороны, чтобы оно слегка зарумянилось.

3. Лук, морковь и болгарский перец нарежьте тонкой соломкой. Овощи обжарьте на растительном масле до мягкости.

4. В миске смешайте томатную пасту, соевый соус, уксус, сахар, измельченный имбирь и чеснок. В полученную массу влейте воду и добавьте столовую ложку крахмала.

5. Соус влейте на сковороду к овощной зажарке, закипятите его и снимите с огня.

6. В жаропрочную форму выложите овощную зажарку и мясо. Поместите форму в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Готовое блюдо посыпьте кунжутом и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Мягкая и нежная свинина в кисло-сладком соусе с ананасами

Очень известное и всеми любимое блюдо с потрясающим вкусом. Благодаря непривычному сочетанию продуктов свинина в кисло-сладком соусе с ананасами всегда занимает почетное место на столе и привлекает всеобщее внимание.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Свинина – 600 гр.
  • Ананасы консервированные – 300 гр.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Соус соевый – 5 ст.л.
  • Соус томатный – 3 ст.л.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Крахмал – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Свинину нарежьте небольшими кубиками. Обваляйте мясо в муке и крахмале.

2. Обжарьте свинину на растительном масле в течение 5 минут.

3. С консервированных ананасов слейте сок.

4. Затем выложите ананасы к мясу на сковороду. Перемешайте и жарьте 2-3 минуты. Далее влейте соевый соус.

5. Через пару минут добавьте томатную пасту, перемешайте и продолжайте готовить 3 минуты. Затем влейте сок от консервированных ананасов, перемешайте и посолите по вкусу.

6. Сковороду прикройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут. В конце добавьте рубленую зелень и подавайте мясо с любым гарниром по своему выбору.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт свинины в кисло-сладком соусе с овощами

Свинина и овощи прекрасно дополняют друг друга. Если добавить к этим ингредиентам кисло-сладкий соус, то блюдо получится необыкновенно сочным, вкусным и пряным.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Свинина – 700 гр.
  • Морковка – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Цуккини – 0,5 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Соус соевый – 4 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Вода – 8 ст.л.
  • Уксус 9 % – 2 ст.л.
  • Крахмал – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Корень имбиря – 3 см.
  • Перец чили – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свинину нарежьте небольшими кусочками.

2. К мясу добавьте измельченный чеснок, соевый соус, перемешайте и оставьте на полчаса.

3. Перец болгарский нарежьте кубиками.

4. Цукини нарежьте на четвертинки.

5. Морковь нарежьте кружочками, имбирь и перец чили – соломкой.

6. В миске смешайте ингредиенты в следующем порядке: в сахар влейте воду, уксус и соевый соус, размешивайте до растворения сахара, затем добавьте крахмал.

7. На разогретой сковороде обжарьте морковь до золотистого цвета.

8. К моркови добавьте болгарский перец, цукини и имбирь, жарьте 5 минут. Затем посолите овощи. Выложите обжаренные овощи в тарелку.

9. На сковороде обжарьте мясо.

10. Затем на сковородку выложите овощи, перемешайте и жарьте 5 минут. Влейте подготовленный кисло-сладкий соус, перемешайте и продолжайте готовить блюдо, пока соус не начнет густеть.

11. Подавайте свинину с овощами в кисло-сладком соусе с вареным рисом.

Приятного аппетита!

Как приготовить сочную свинину в кисло-сладком соусе с крахмалом?

Не обязательно ехать в Китай, чтобы попробовать их национальное блюдо, свинину в кисло-сладком соусе. По этому рецепту у вас получится приготовить такое блюдо самостоятельно, а свинина будет мягкой и сочной.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Свинина – 1 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Крахмал картофельный – 2 ст.л.
  • Уксус рисовый – 1 ст.л.
  • Соус соевый – 1 ст.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Перец сладкий красный – 1 шт.
  • Перец сладкий желтый – 1 шт.
  • Лук зеленый – 1 пучок.
  • Масло растительное – 200 мл.
  • Для соуса:
  • Соус соевый – 2 ст.л.
  • Уксус рисовый – 1,5 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Паста томатная – 1 ст.л.
  • Крахмал картофельный – 1 ч.л.
  • Бульон куриный – 170 мл.

Процесс приготовления:

1. Свинину нарежьте кубиками, переложите в миску, добавьте рисовый уксус, соевый соус и соль. Оставьте свинину мариноваться на полчаса.

2. Репчатый лук нарежьте перьями, сладки перец – кубиками, морковь – брусками. Морковь бланшируйте в кипятке 3 минуты.

3. Яйцо взбейте с крахмалом, добавьте немного воды. В полученную массу выложите мясо, перемешайте.

4. В сковороде разогрейте масло, затем обжарьте мясо небольшими порциями до золотистого цвета.

5. Смешайте для кисло-сладкого соуса рисовый уксус, соевый соус, сахар, томатную пасту и куриный бульон. Влейте полученную массу на сковороду, доведите до кипения, выложите овощи и протушите все вместе пару минут. В отдельной емкости смешайте крахмал с двумя чайными ложками воды, влейте к овощам и доведите соус до кипения.

6. Выложите в сковородку мясо, перемешайте и блюдо готово. Можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления свинины с рисом в кисло-сладком соусе

Свинина в кисло-сладкой соусе давно уже стала популярной далеко за пределами Китая. Свинину в азиатском стиле можно приготовить в домашних условиях. А подавать такое мясо лучше всего с вареным рисом.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 1.

Ингредиенты:

  • Свинина – 250 гр.
  • Перец болгарский – 100 гр.
  • Перец острый – по вкусу.
  • Сок лайма – 1 ст.л.
  • Соус соевый – 3 ст.л.
  • Соус томатный – 3 ст.л.
  • Сахар коричневый – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Чеснок сушеный – 2 гр.
  • Имбирь сушеный – 2 гр.
  • Кориандр молотый – 2 гр.
  • Вода – 150 мл.
  • Рис – 0,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Свинину помойте и промокните бумажными полотенцами. Затем нарежьте мясо брусками и обжарьте на растительном масле.

2. Болгарский перец нарежьте соломкой, выложите на сковороду и жарьте вместе с мясом 2-3 минуты.

3. В миске смешайте соевый и томатный соус, коричневый сахар, сок лайма, воду и приправы. Влейте соус на сковороду.

4. Острый перец нарежьте тонкими колечками, добавьте его к мясу и овощам на сковороду, продолжайте жарить 5-7 минут.

5. Как только соус загустеет, блюдо готово. Рис отварите в подсоленной воде. Подавайте свинину в кисло-сладком соусе вместе с рисом.

Приятного аппетита!

Нежная и очень вкусная свинина с лапшой Удон в кисло-сладком соусе

Интересное и необычное блюдо с нежной свининой и тонкой лапшой в кисло-сладком соусе. Данное блюдо имеет достаточно непривычный вкус и благодаря ему вы сможете ближе познакомиться с восточной кухней.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Свинина – 350 гр.
  • Лапша Удон – 150 гр.
  • Морковь – 2 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Мед – 1 ст.л.
  • Соус соевый – 2 ст.л.
  • Сок лимонный – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Свинину нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на сильном огне в течение 5-7 минут.

2. Лапшу Удон отварите до готовности в подсоленной воде.

3. Для соуса смешайте соевый соус, мед и лимонный сок.

4. Когда мясо поджарится посолите и приправьте его по вкусу. Затем добавьте соус, убавьте огонь и тушите под крышкой пару минут.

5. Морковь и болгарский перец помойте и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте овощи на сковороду, перемешайте и жарьте в течение 1 минуты.

6. Затем выложите лапшу перемешайте, подогрейте блюдо и можно сразу подавать его на стол.

Приятного аппетита!

Как приготовить ароматную свинину с медом, томатной пастой и соевым соусом?

Китай славится не только своими традициями и культурой, но и вкусной едой. Одно из самых популярных и известных блюд китайской кухни – свинина в кисло-сладком соусе. Благодаря особой технологии блюдо готовится очень быстро.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Свинина – 500 гр.
  • Крахмал – 2 ст.л.
  • Сок апельсиновый – 200 мл.
  • Мед – 1 ст.л.
  • Паста томатная – 1 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соус соевый – 2 ст.л.
  • Морковка – 1 шт.
  • Перец сладкий – 2 шт.
  • Лук зеленый – 20 гр.
  • Масло подсолнечное – 2 ст.л.
  • Уксус – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Свинину помойте, очистите от пленочек, нарежьте кубиками и обваляйте их в крахмале.

2. Мясо переложите в миску, добавьте воду и оставьте на 20 минут.

3. В сотейнике разогрейте растительное масло, обжарьте мясо на сильном огне.

4. Приготовьте кисло-сладкий соус. В миске смешайте соевый соус, мед, томатную пасту, сахар, уксус и апельсиновый сок.

5. Влейте соус к мясу, перемешайте и тушите 30 минут.

6. Овощи помойте. Морковь нарежьте соломкой, болгарский перец – кубиками, зеленый лук – мелкими кусочками. Добавьте овощи в сотейник, протушите 5-7 минут и блюдо готово. Подавайте свинину в кисло-сладком соусе в горячем виде.

Приятного аппетита!

Мягкая и сочная свинина в кисло-сладком соусе в мультиварке

Рецептов приготовления свинины существует очень много. Мы расскажем, как приготовить свинину в кисло-сладком соусе в мультиварке. Соус хорошо воздействует на структуру мяса и делает его очень мягким и сочным.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Свинина – 600 гр.
  • Сок лимонный – 1 ст.л.
  • Соус соевый – 1,5 ст.л.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Приправа для мяса – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свинину нарежьте небольшими кубиками.

2. Чеснок очистите и нарежьте тонкими дольками.

3. Включите мультиварку, выберите режим «Жарка», установите таймер на полчаса. Влейте растительное масло и жарьте свинину в течение 20 минут. После этого добавьте чеснок, соль и специи, перемешайте и продолжайте готовить до окончания программы.

4. Затем добавьте соевый соус, лимонный сок и сахар, перемешайте, закройте крышку мультиварки и готовьте блюдо еще 50-60 минут в режиме «Тушение».

5. Подавайте свинину в кисло-сладким соусом с гарниром на свой вкус.

Приятного аппетита!

Вкусная свинина с болгарским перцем и ананасами в домашних условиях

Предлагаем вам попробовать доступное, но очень экзотическое блюдо китайской кухни. Свинина в кисло-сладким соусе с болгарским перцем – красивое и вкусное блюдо, которое отлично будет смотреться на праздничном столе.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Свинина – 500 гр.
  • Ананасы консервированные – 150 гр.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Соус соевый – 3 ст.л.
  • Масло растительное – 4 ст.л.
  • Крахмал – 1 ст.л.
  • Имбирь молотый – 1 ч.л.
  • Перец чили – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Зелень – по вкусу.
  • Для соуса:
  • Соус соевый – 3 ст.л.
  • Кетчуп томатный – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Уксус столовый – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Свинину нарежьте крупными кусками, посыпьте молотым имбирем, солью и крахмалом, полейте соевым соусом и перемешайте в миске. Оставьте мясо на полчаса для маринования.

2. Затем на сковороде-гриль обжарьте мясо до румяного цвета со всех сторон.

3. Чеснок, болгарский перец, ананасы и перец чили нарежьте кубиками.

4. В миске смешайте соевый соус, кетчуп, сахар и уксус.

5. Свинину переложите в сковороду и пассируйте вместе с овощами.

6. Затем влейте кисло-сладкий соус, перемешайте, доведите его до кипения и снимите сковороду с огня.

7. Свинину в кисло-сладком соусе подавайте в горячем виде.

Приятного аппетита!

Свинина в кисло-сладком соусе — Кулинария для мужчин

Фото свинины в кисло сладком соусе от которой мне наконец удалось добиться тождественности того блюда, которое я часто беру посещая китайское кафе или ресторан. Как выяснилось, в приготовлении рецепта свинины в кисло сладком соусе вообще нет ничего сложного, и даже более того, простота этого ранее недосягаемого для моего разума блюда, просто удивительная! Нужно лишь нарезать свинину тонкими пластиками, обвалять их в крахмале, запечь свинину в большом количестве растительного масла, сделать соус, смешать с мясом, и все! Думаю, что со второго раза приготовления кисло сладкой свинины это блюдо можно будет приготовить минут за 20-25 не больше! Если кто желает померятся кулинарными силами с китайскими поварами, вот рецепт.

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины — 500гр.
  • Крахмал — 200 гр.
  • Морковь — 1 шт. (по желанию)
  • Кунжутное масло — 0,5 ч. ложки (по желанию)
  • Сахар — 5 ст. ложки
  • Томатная паста — 1 ст. ложка,
  • Уксусная эссенция (70%) — 1 ч. ложка
  • Соль — 1 ч ложка без горки
  • Растительное масло — для жарки (около 0,5 литра)

Рецепт свинины в кисло-сладком соусе — блюдо китайской кухни. Если кто был в китайском кафе или ресторане, то безусловно пробовал свинину, приготовленную в садко-кислом кляре. Блюдо очень колоритное и вкусное. Не берусь утверждать что этот рецепт кисло сладкой свинины самый правильный, но гарантирую, что вкус совершенно тождественный свинине в кисло сладком соусе подаваемой в китайском ресторане.

Если ваш взор пал на этот рецепт свинины в кисло сладком соусе, то сразу спешу сообщить, что это именно тот самый рецепт кисло сладкой свинины в котором нет ничего лишнего: ни сока ананаса, ни самих ананасов, ни болгарских перцев, ни лука. В этом рецепте описано как приготовить свинину в кисло сладком соусе без каких либо добавок, т.е. в чистом виде! Указанная в этом рецепте свинины морковь, на самом деле тоже совсем не обязательна, но она, как мне показалось, сочетается с кисло-сладким соусом вполне нормально, поэтому я и решил ее использовать. Поскольку с этим разобрались, пишу как я готовил свинину в кисло сладком соусе, приготовление которой состоит из обжаривания свинины в крахмальном кляре и подготовке кисло-сладкого соуса.

Свинину освобождаем от пленок и жилок, срезаем лишний жир, и нарубаем мясо небольшими пластиками толщиной не более 1 сантиметра. Для приготовления свинины в кисло сладком соусе рекомендую брать свинину попостнее…

Нарезанную ломтиками свинину перекладываем в глубокую посуду и всыпаем к ней 200 гр. крахмала. Я использовал картофельный, но подозреваю, что сгодиться любой.

Тонкой струей вливаем к мясу с крахмалом немного холодной воды, примерно 150-200 гр. (главное не переборщить!) таким образом, чтоб,

После перемешивания воды с крахмалом появилась вот такая клейкая штуковина не сильно жидкая, но и не сильно густая! Оставляем мясо с крахмалом в сторону, и

Идем заниматься морковью. Еще разок оговорюсь! Морковь в этом блюде вовсе не обязательна, но если вы решили ее использовать, тогда можете добавить к ней небольшой пучок свежей петрушки (у меня ее просто не оказалось), которая (без стеблей) нарубается крупно и закидывается вместе с морковью в самом конце приготовления свинины в кисло сладком соусе. Итак, морковь нарезаем тонкими (не более 2мм) пластинами,

После чего, из пластин нарезается вот такая соломка, как показано на фото рецепта свинины в кисло сладком соусе

Морковь убираем в стороны, и вливаем в вок или глубокую сковороду, или просто в кастрюлю много растительного масла, чтоб скрыть дно минимум на 4-5 сантиметров…

Как только масло очень хорошо нагреется (как определить: от масла пойдет легкий дымок и/или опущенная в масло мокрая ложка будет провоцировать вскипание масла), поочередно, несколькими партиями в один слой, и очень аккуратно отпускаем в разогретое масло часть кусков свинины предварительно, повторно и хорошенько перемешанные с крахмалом (крахмал имеет свойство в состоянии покоя вставать «колом» и оседать на дно и поэтому, его необходимо каждый раз, перед выкладыванием мяса в масло, перемешивать).

Часть кусков мяса в крахмальном кляре обжариваются в масле минут 5, после чего, готовые куски свинины перекладываются шумовкой в отдельную тару, и обжаривается следующая партия свинины.

Пока не будет приготовлена последняя партия мяса. После обжаривания свинины можно приступать к подготовке кисло-сладкого соуса.

Две чайные ложки крахмала растворяем в 3-5 чайных ложках холодной воды и убираем на время в сторону. Разведенный крахмал нужен для загустения кисло-сладкого соуса, и добавляется в самом конце его приготовления.

В остывшую сковороду, где мы планируем готовить кисло сладкий соус, всыпаем 5 столовых ложек сахара, и одну столовую ложку томатной пасты, сковороду ставим на сильный огонь.

Всыпаем одну чайную ложку соли,

Вливаем в наш будущий кисло-сладкий соус миллилитров 150 кипятка,

Разводим соль, сахар и томатную пасту периодически помешивая соус, и как только он начнет закипать, вливаем в него 1 чайную ложку 70-процентной уксусной эссенции, только перед тем как вливать уксус не наклоняйтесь над сковородой, и берегите глаза и задержите дыхание! Первое время будет очень резкий кислотный запах по кухне, потом все станет нормально.

Минуты через 2 после кипения нашего кисло-сладкого соуса, еще разок перемешиваем крахмал с водой который мы разводили ранее (поскольку крахмал по любому к этому моменту опять осел на дно), и вливаем его в наш кисло-сладкий соус, еще разок все интенсивно перемешиваем в течение 3 минут, после чего,

Вливаем в соус около 2х столовых ложек растительного масла, и, если есть в наличии — половину чайной ложечки кунжутного масла (оно придает соусу, и самой кисло-сладкой свинине весьма специфичный аромат), еще разок все тщательно перемешиваем, и

Сразу же, высыпаем в наш кисло-сладкий соус кусочки обжаренной свинины, которые сразу же нужно интенсивно перемешать, чтоб соус распределился по свинине.

Далее, сразу же после перемешивания свинины с кисло-сладким соусом, всыпаем в сковороду нарезанную соломкой морковь (и если есть — крупно нарубленную зелень петрушки),

Обжариваем мясо с морковью не более 2х минут,

После чего, ваша свинина в кисло-сладком соусе полностью готова, и ее можно выкладывать на тарелки и сразу же подавать на стол горячей.

Это фотография свинины в кисло-сладком соусе в близком ракурсе, на котором можно оценить «аппетитность» этого китайского блюда! Всем приятного аппетита, и удачи в приготовлении описанного выше рецепта свинины в кисло-сладком соусе

Видео рецепт китайской свинины

А это мой собственный видео рецепт приготовления свинины в кисло-сладком соусе. Мясо вымачиваем в крахмале, обжариваем до румяного состояния, готовим кисло-сладкий соус, смешиваем с ним обжаренное мясо и подаем на стол. Готовим знаменитое блюдо китайской кулинарии у себя дома! Очень буду рад увидеть Вас на моем канале и в качестве посетителей и в качестве подписчиков! Не, правда, заходите! Там есть уже немало интересного!


Блюдо китайское Свинина в кисло-сладком соусе 4 сезона — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

153

Углеводы, г: 

14.8

Восточный колорит, необычные вкусовые сочетания доступны в домашних условиях абсолютно в любое время года. В помощь хозяйкам, старающимся разнообразить питание, не увеличивая время приготовления обеда или ужина, подмосковная фирма «4 сезона» выпускает быстрозамороженные готовые блюда. В производстве используется передовой метод «шоковой» заморозки, при котором сохраняется максимальное количество полезных веществ из исходных продуктов (calorizator). Обширный ассортимент готовой продукции позволяет выбрать блюдо на любой вкус.

Калорийность Свинины в кисло-сладком соусе 4 сезона

Калорийность Свинины в кисло-сладком соусе 4 сезона составляет 153 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства Свинины в кисло-сладком соусе 4 сезона

Свинина в кисло-сладком соусе 4 сезона изготовлена с использованием мякоти свинины, макарон (предварительно приготовленных), кусочков ананаса, бамбука, репчатого лука, мини-початков кукурузы, растительного масла, специй и пряностей. Витаминно-минеральный комплекс блюда включает в себя: бета-каротин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, Е, Н, К и РР, а также полезные микро- и макроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, молибден, фосфор и натрий.

Блюдо является источником сложных углеводов, что позволяет надолго сохранить чувство сытости без тяжести в желудке и зарядиться энергией.

Свинина в кисло-сладком соусе в кулинарии

Блюда китайской кухни обладают необычным вкусом и потрясающим ароматом за счёт сочетаний разнообразных вкусов и фактур. Свинина в кисло-сладком соусе будет готова за 12-15 минут, для этого нужно выложить блюдо в сковородку, налить немного воды и тушить под крышкой 5 минут, перемешать и довести до готовности.

Кулинарное. Свинина в кисло-сладком соусе: olga_pro — LiveJournal

Это рецепт китайской свинины в кисло-сладком соусе, как его готовит моя хорошая подруга из Австралии Галочка Лазарева. У нее все рецепты отработаны на пять, так что я им всегда очень доверяю, ни разу такого не было, чтобы блюдо по ее рецепту не вышло, разве что я сама где-нибудь накосячу, или не уточню заранее. Главная проблема — отсутствие точных дозировок, потому что она, как всякий прекрасный кулинар, всегда готовит по наитию, на глазок. Но тут уж ничего не поделаешь, будем пользоваться тем, что дают. Сразу поясняю, что смесь «5 специй» для китайца то же самое, что для индуса карри или гарам масала. Это традиционная смесь специй китайской кухни, которая с легкостью придаст некий китайский акцент даже обыденным блюдам. Классический состав специй — это китайская корица кассия, бадьян, сычуаньский перец, гвоздика и семена фенхеля. В зависимости от региона, в смесь специй порой добавляют и другие ингредиенты (при том, что смесь все равно называется «5 специй»), такие как имбирь, анис, мускатный орех, кардамон или куркуму… Порой заменяют одну из специй. Только кассия, анис и сычуаньский перец остаются незаменимыми.

Итак, цитирую Галю дословно:»Берем примерно 1 кг. мякоти свинины без жира и небольшую банку консервированных ананасов. Свинину режем кубиками, маринуем. Маринад: хорошая щепоть «5 специй», белок, ложка рисового крахмала или крахмала тапиоки, соевый соус, китайское рисовое вино или мирин, чеснок, имбирь, всего понемногу. Ставим отдыхать.

Соус: полстакана куриного бульона, полстакана обычного кетчупа, чуть рисового уксуса и соевого соуса, чуть жидкости из-под ананасов, которые пойдут в блюдо — плюс соус Хойсин, это важно — в нем, как мне показалось, вся большая разница и вкус. В стандартном рецепте его нет, а я добавила пару-тройку ложек и это круто. Все подогреваем, кипятим, потом вливаем ложку крахмала, разведенного в холодной воде, чтобы чуть загустел.

Кляр для свинины: крахмал-мука(рисовая) 50-50, яйцо, холодная вода, соль. Макаем, жарим во фритюре. Масло лучше арахисовое, но можно любое, кроме оливкового. Свинина пожарена и ждет.

Финал: в воке обжариваем имбирь и чеснок, потом туда же овощи — болгарский перец разных цветов, красный лук крупными дольками, ананасы из банки, у меня были еще маленькие фиолетовые баклажаны и порей, да что угодно. Когда овощи готовы, выливаем туда же соус, кипятим, туда же свинину, подогреваем, посыпаем зеленым луком, подаем с рисом. Все!»

Это действительно очень вкусно, но не так уж просто, нужен навык жарки свинины в кляре. Я, например, уже замаринованную свинину слегка обсушиваю на бумажном полотенце, иначе кляр с нее отваливается. А еще можно заменить кетчуп домашним сладким чили, получается тоже отлично.

Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами — пошаговый рецепт с фото

Приготовление свинины в кисло-сладком соусе с ананасами:

1 Маринуем свинину.
Кусок свинины промываем холодной проточной водой, очищаем с помощью ножа от пленок и жира, затем нарезаем небольшими кусочками, примерно 2 на 2 см. Посыпаем порезанное мясо мукой и крахмалом, заливаем соевым соусом, тщательно перемешиваем. По консистенции маринад должен напоминать густую сметану. Оставляем свинину мариноваться 10-15 минут.
2 Обжариваем ананас.
Банку с ананасами открываем, ананасы перекладываем в дуршлаг и слегка промываем холодной водой. Затем нарезаем ананасы кубиками примерно того же размера, что и мясо. Сковороду смазываем растительным маслом, нагреваем и обжариваем на ней кусочки ананаса на сильном огне в течение 2-3 минут.
3 Готовим свинину в кисло-сладком соусе с ананасами.
Достаем кусочки ананаса из сковороды, даем маслу стечь и в этом же масле обжариваем, помешивая, мясо до появления румяной корочки. Томатную пасту, уксус и сахар перемешиваем в миске. Выливаем на сковородку с мясом полученный соус, туда же выкладываем ананасы, соль и перец, все тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на среднем огне 15-20 минут. Если жидкости при тушении оказывается мало, можно добавить сироп из банки с ананасами.
4 Подаем свинину в кисло-сладком соусе с ананасами.
Готовую свинину выкладываем на тарелку, посыпаем зеленью и подаем с палочками в качестве приборов. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– — В блюдо можно также добавить сладкий перец, порезав его кубиками и добавив к ананасу при обжарке.

– — Китайские блюда чаще всего обладают острым вкусом, поэтому традиционно перца должно быть много.

– — Свинину при подаче можно посыпать кунжутом.

– — Томатную пасту можно заменить кетчупом.

– — В качестве гарнира хорошо подходит длиннозернистый пресный рис.

Рецепт свинины в кисло-сладком соусе – как приготовить за пять шагов (китайская кухня)

Кисло-сладкая свинина 咕噜肉/咕老肉 — это традиционная китайская кухня с универсальной привлекательностью. Он прост в приготовлении и подходит для детей, идеально подходит для любого занятого домашнего повара.

Кусочки свинины облиты густым, обволакивающим ложку соусом с постоянным сочетанием сладкого и кислого. Жареная во фритюре свинина хорошо сбалансирована с эстетически приятным сочетанием овощей, которое обязательно вызовет урчание в желудке.

Обновленный рецепт:

Я много лет готовлю кисло-сладкую свинину в китайском ресторане и перепробовала несколько способов упростить метод, сделать вкуснее и хрустяще. Например, в моем предыдущем рецепте маринованная свинина обмакивалась в густое тесто перед жаркой, а соус готовился только при необходимости. Все это изменилось в этом новом рецепте кисло-сладкой свинины.

1. Недавно я понял, что сухая панировка работает лучше, чем влажная, для китайской кисло-сладкой свинины.Я намочил свинину в тесте, состоящем из муки и яиц, прежде чем жарить по моему старому рецепту, который создает хрустящую, но нежную корочку, которая быстро размокает, когда ее заливают соусом. В новом рецепте я обмазываю мясо смесью муки и кукурузного крахмала, которая дольше выдерживает влагу от соуса. Следовательно, свинина все еще хрустящая при подаче, даже с некоторой задержкой, если я покрываю мясо методом сухого покрытия. Кроме того, сухой материал покрытия можно приготовить заранее в большом количестве, что экономит время.

2. Кисло-сладкий соус я тоже готовлю заранее и делю на количество, необходимое на 500г мяса (моя обычная порция). Этот соус можно хранить в морозильной камере в течение двух-трех месяцев без заметных изменений. Мне нужно разморозить его всякий раз, когда я хочу снова приготовить кисло-сладкую свинину, курицу или тофу. Итак, еще раз, это еще один способ сэкономить время, который я вам настоятельно рекомендую.

Помня об этом, я обновил рецепт и добавил несколько новых изображений. Домашний кисло-сладкий соус и сухая смесь для покрытия теперь являются стандартными продуктами на моей кухне.Вы можете получить способ приготовления в разделе примечаний к рецепту ниже.

Примечание. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Как приготовить кисло-сладкую свинину 咕噜肉- пошаговое руководство

Этот простой кисло-сладкий рецепт приготовления свинины состоит из четырех этапов.

1. Кисло-сладкий маринад для свинины

Нарежьте свинину на кусочки размером около 2.Длина 5 см (*1 дюйм). Большинство китайских ресторанов используют свиную грудинку, но вы можете использовать свиную корейку, свиную лопатку или шейку, которые менее жирны. Вы также можете использовать свиную вырезку (более полезную), которая будет довольно нежной, если ее не пережарить. У меня есть другой простой рецепт кисло-сладкого цыпленка, в котором вы можете заменить свинину курицей.

Добавьте кукурузный крахмал, светлый соевый соус и соль, чтобы мариновать свинину не менее тридцати минут, а лучше всю ночь, если позволяет время в холодильнике.

Кукурузный крахмал помогает связать легкий соевый соус со свининой. Светлый соевый соус улучшает вкус, особенно внутреннюю часть мяса, поскольку при подаче соус находится только на поверхности свинины.

2. Подготовить сухую глазурь для жарки во фритюре

Приготовьте сухую глазурь, как указано в примечаниях к рецепту. Сухое покрытие помогает сделать корочку на поверхности хрустящей, делая ее очень хрустящей и способной противостоять влаге от соуса, капающего на нее во время подачи.

Универсальная мука поглощает большую часть влаги из свинины. Кукурузный крахмал является основным ингредиентом, который делает продукты хрустящими. Соль в основном используется для приправы, а разрыхлитель дополнительно помогает расширить поверхность, высвобождая больше влаги и делая ее хрустящей. (Конечно, как и в случае с другими блюдами во фритюре, оно потеряет хрустящую корочку через некоторое время после жарки.)

Вот как обжарить свинину во фритюре:
  • После маринования свинины смешайте сухие ингредиенты для панировки со свининой и стряхните излишки.
  • Нагрейте в кастрюле немного растительного масла толщиной примерно полдюйма с высокой температурой дымления.
  • Поместите свиную оболочку с сухим панцирем в кастрюлю.
  • Жарить во фритюре около четырех минут. Периодически переворачивайте мясо.
  • Когда свинина станет золотисто-коричневой, выньте ее шумовкой и обсушите бумажными полотенцами.

3. Нарежьте овощи кусочками размером

.

Свежие овощи прекрасно контрастируют с жареной во фритюре свининой и соусом с сильным пикантным вкусом.Наиболее распространенными овощами для китайской кисло-сладкой свинины являются огурцы, лук и свежие ананасы . Их нарезают небольшими кусочками или кусочками и недолго обжаривают, чтобы сохранить свежесть и хрусткость.

Вы можете использовать кусочки ананаса/консервированный ананас, когда свежий недоступен. В этом случае добавьте немного ананасового сока из банки, чтобы изменить ситуацию.

Другими овощами, которые вы можете рассмотреть, являются красный перец, зеленый лук и нарезанные кубиками помидоры.

4. Приготовьте кисло-сладкий соус

Это кисло-сладкий соус, который отличает один рецепт от другого.

Хотя вы можете приготовить кисло-сладкий соус, смешав только рисовый уксус и сахар, его определенно можно приготовить из различных ингредиентов, чтобы получить больше вкуса.

Китайский кисло-сладкий соус для свинины по этому рецепту состоит из кетчупа, китайского сливового соуса, сахара, соли и лимонного сока. Он придает свинине идеальный баланс сладости и кислинки.

Вы можете заменить часть кетчупа соусом чили, чтобы сделать его более острым. Кетчуп одновременно сладкий и кислый по своей природе, но именно китайский сливовый соус обеспечивает большую часть уникального вкуса в этой формуле. Как вариант, замените кетчуп томатной пастой.

Вы можете отрегулировать кислинку, добавив больше лимонного сока и сладости с коричневым сахаром или медом.

Вы можете либо отмерить необходимое количество каждого ингредиента только для этого рецепта (подробности см. в разделе примечаний к рецепту), но я настоятельно рекомендую сделать больше и оставить часть на будущее.Он подходит для заморозки и может храниться в течение нескольких месяцев. Другой способ — использовать кисло-сладкий соус, купленный в магазине, чтобы сэкономить время, но нет ничего лучше приготовленного дома.

Этот кисло-сладкий соус также отлично подходит для приготовления других китайских блюд, таких как свиные отбивные и свиные ребрышки.

Соус можно замораживать. Я предлагаю порционировать его в небольшие герметичные контейнеры и хранить излишки в морозильной камере.Хранить можно два-три месяца.

5. Смешайте все ингредиенты

Разогрейте столовую ложку растительного масла в воке. Обжарьте лук, затем ананас, огурец и быстро обжарьте, помешивая, полминуты. Вы также можете использовать сковороду для приготовления пищи, так как для этого рецепта требуется только средний огонь. Чугунная посуда — лучшая посуда для жарки чего-либо, требующего сильного нагрева, например жареного риса.

Добавьте соус к овощам, когда они станут мягкими. Продолжайте жарить в большой сковороде или воке, пока соус не закипит. Выключите огонь и верните обжаренную во фритюре свинину в вок. Сделайте несколько быстрых движений и переверните, чтобы соус покрыл свинину. I Не обжаривайте свинину с соусом, так как она потеряет свою хрустящую корочку. Густой соус прилипнет к свинине, образуя глянцевую отделку. Выложите и подавайте. Вы также можете посыпать его семенами кунжута прямо перед подачей на стол.

Лучше всего подавать с белым рисом.

Рецепт кисло-сладкой свинины

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

Ингредиенты А (маринование мяса)

  • 500 г свиной вырезки (или других кусков по вашему выбору), нарезанных на 1-дюймовые кусочки
  • 2 ч.л. светлого соевого соуса
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала

Ингредиенты В (овощи)

  • 130 г ананасов, нарезанных кусочками
  • 130 г японского огурца, нарезанного дольками
  • 130 г лука, нарезанного кубиками

Ингредиенты С

Инструкции

  1. Смешать ингредиент А и мариновать в течение 30 минут или дольше
  2. Покрыть свинину сухой смесью для панировки, стряхнуть излишки
  3. четыре минуты.Выньте и обсушите на бумажном полотенце.
  4. Разогрейте в воке 1 столовую ложку масла. Обжарьте лук до появления аромата, затем добавьте ананас, огурец, затем кисло-сладкий соус и воду.
  5. Когда снова закипит, снимите с огня и обваляйте обжаренную во фритюре свинину в соусе.
  6. Подавать, пока свинина еще хрустящая.

Примечания

Как приготовить кисло-сладкий соус

Ингредиенты:

  • 200 г томатного кетчупа
  • 90 г соуса чили
  • 90 г китайского сливового соуса
  • сока из половины 1 крупного лимона.5 столовых ложек
  • 15 г (1 столовая ложка) сахара, по желанию
  • 7 г (1,5 чайных ложки) соли

Метод:

1. Точно отмерьте все ингредиенты (кроме лимонного сока).

2. Нагрейте в небольшой кастрюле, пока сахар не растворится.

3. Дайте соусу остыть.

4. Выдавите сок из лимона и удалите семена, уловив их ситом из проволочной сетки.

5. Влейте в соус лимонный сок и хорошо перемешайте.

6. Разделите соус на порции и храните равные количества в пластиковых контейнерах, пригодных для замораживания.

Примечание: Сумма указана за три порции. (Разделите каждый ингредиент на три, если вы хотите приготовить только по этому рецепту). Вы можете хранить оставшиеся две порции в двух морозильных контейнерах для использования в будущем.

Как подготовить смеси сухого покрытия для глубоководного

Ингредиенты:

  • 70G. Метод:

    1. Смешайте все ингредиенты и храните их в герметичном контейнере.

    Примечание. Этого количества примерно достаточно, чтобы покрыть 1,5 кг (около 3 фунтов) мяса для жарки во фритюре. (Используйте 1/3 для этого рецепта).

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании:

    Выход:

    3

    Размер порции:

    3 порции
    Количество на порцию: Калорийность: 556 Всего жиров: 28 г Насыщенных жиров: 9 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 17 г Холестерина: 147 мг Натрия: 878 мг Углеводов: 30 г Волокна: 2 г Сахаров: 15 г Белков: 45 г

    Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 19.07.2021

    Кисло-сладкая свинина — Ужин, затем десерт

    Свинина в кисло-сладком соусе с хрустящей свининой, ананасом, сладким перцем и луком, как ваше любимое китайское блюдо.

    Мы любим китайские рецепты в нашем доме и в блоге, в том числе наши любимые, Chicken Lo Mein, Easy Монгольская говядина, Panda Express Orange Chicken (Copycat) и Crab Rangoon.

    Рецепт кисло-сладкой свинины

    Хрустящая свинина в кисло-сладком соусе — это простой классический китайский рецепт, который всегда выглядит более пугающе, чем есть на самом деле. Благодаря легкому тесту и быстрому соусу этот рецепт получается вкусным и хрустящим.

    Одной из самых неприятных вещей при заказе китайской еды в местном ресторане на вынос является фактор пара.Вы знаете, в ту секунду, когда еда упакована в контейнер на вынос, она сразу же начинает ГОТОВИТЬСЯ НА ПАРУ.

    Приготовь эту кисло-сладкую свинину и избегай кашицеобразных жареных на пару кусочков свинины, которые суперклеятся друг с другом! Домашняя хрустящая кисло-сладкая свинина в кляре (или курица, креветки, тофу или говядина) — это лучшая еда после похода в любимый китайский ресторан.

    Как приготовить кисло-сладкий соус?

    Кисло-сладкий соус готовится так же просто, как довести до кипения несколько ингредиентов, включая ананасовый сок, коричневый сахар, мирин и соевый соус, а затем добавить в смесь суспензию кукурузного крахмала для ее загущения.Классический красный цвет кисло-сладкого соуса получается из-за красного пищевого красителя (что совершенно необязательно).

    Нравится

    Нравится этот рецепт? Тогда лайкните нас на Facebook!

    Кисло-сладкие овощи из свинины:

    Собрать овощи для кисло-сладкой свинины не сложно, это хорошая смесь кусочков зеленого, красного, а иногда и желтого сладкого перца с луком и ананасом. так что продолжайте и добавьте любые овощи, которые вы хотели бы.

    • Если вы хотите получить все сладкие вкусы, не добавляйте кусочки зеленого сладкого перца, которые могут быть горькими.
    • Если вы хотите, чтобы лук был не таким крепким, замочите кусочки в ледяной воде на 20 минут перед добавлением в кастрюлю.
    • Используйте спелых кусочков ананаса. Если вы беспокоитесь о кислотности, готовьте кусочки на 2-3 минуты дольше.

    Кисло-сладкая свинина с кусочками ананаса и соком делает этот рецепт очень популярным в нашей семье. Я использую свежие кусочки ананаса в сковороде и консервированный ананасовый сок для соуса.

    Если у вас есть особенно сочный ананас, вы, конечно, можете сделать из него сок самостоятельно, но я предпочитаю перекусывать остатками ананаса во время приготовления.

    Инструменты используемые в этом рецепте кисло-сладкой свинины:
    Вок: отлично подходит для быстрого приготовления на сильном огне. Этот вок станет отличным дополнением к вашей кухне, если вы любите готовить блюда китайской кухни или вообще жаркое.
    Большая сковорода: я использую этот Cuisinart для большинства своих не чугунных блюд, если только я не выбираю вариант из нержавеющей стали, тогда я выбираю All Clad.
    Ситечко для фритюрницы: это ситечко для фритюра — самый быстрый и простой способ вынуть жареные продукты, не тратя слишком много времени и не сливая слишком много масла со сковороды. У вас не будут гореть кусочки, как с меньшим ситом, к тому же это НАСТОЛЬКО недорого. Я использую его почти для всех своих мелких жареных изделий.

    Закрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

    Закрепите рецепт
    • Для соуса смешайте ананасовый сок, коричневый сахар, рисовый уксус, кетчуп, соевый соус, пищевой краситель (если используете) и кукурузный крахмал.

    • Нагрейте три дюйма растительного масла на среднем огне, пока кусок свинины не начнет пузыриться при добавлении.

    • Обваляйте свинину в кукурузном крахмале, затем обмакните в яйце и обваляйте в муке, а затем по одному кусочку опускайте в горячее масло.

    • Готовьте свинину в течение 2-3 минут, пока она не станет хрустящей.

    • Готовьте порциями до готовности, выкладывая на противень.

    • В большую сковороду на среднем огне добавьте 2 столовые ложки масла канолы, болгарский перец, лук и ананас и готовьте в течение 2 минут, пока они не станут хрустящими и нежными.

    • Добавьте соус и дайте ему загустеть, затем добавьте свинину и перемешайте непосредственно перед подачей на стол.

    калорий: 415 ккал | Углеводы: 58 г | Белок: 25 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 130 мг | Натрий: 287 мг | Калий: 721 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 39 г | Витамин А: 885 МЕ | Витамин С: 55,2 мг | Кальций: 65 мг | Железо: 2,7 мг

    Ключевое слово: азиатская кухня, китайская, ананас, свинина, кисло-сладкая свинина, на вынос

    Китайские кисло-сладкие свиные ребрышки

    Приготовьте вкуснейшие свиные ребрышки по-китайски в кисло-сладком соусе менее чем за 1 час.Карамелизация сахара и китайского уксуса (уксус чинцзян) делает эти ребрышки невероятно вкусными. Они послужат прекрасной азиатской закуской или основным блюдом.

    Кто устоит перед сочными свиными ребрышками? Кисло-сладкие свиные ребрышки по-китайски ждут меня дома в любое время года. Конечно, мне нравится корейская версия свиных ребрышек, но китайские свиные ребрышки приготовить гораздо проще.

    Ключевым этапом этого рецепта является карамелизация сахара в масле. Он не только придает свиным ребрышкам легкий привкус жженой карамели, но и придает им правильный цвет.

    Я предпочитаю использовать короткие ребрышки поросенка, а не длинные задние ребрышки. Их легче маневрировать, чтобы обжарить в соусе. Вы получите густую глазурь на ребрах равномерно.

    Советы по приготовлению свиных ребрышек по-китайски

    1. Отварить свиные ребрышки на пару: Это помогает удалить все частицы с костей и уменьшить количество жира.
    2. карамелизированный сахар: Придает ребрышкам карамельный оттенок и делает их вкуснее.
    3. 3 важных ингредиента для приготовления настоящего китайского соуса : Шаосинское вино, чинцзянский уксус и темный соевый соус.

    Как приготовить кисло-сладкие свиные ребрышки по-китайски

    1. Подготовить свиные ребрышки

    Очень рекомендую сначала отварить свиные ребрышки в кипящей воде 4-5 минут. Это избавит от нечистых остатков на костях, а также удалит часть жира.

    Слейте воду и несколько раз промойте ребра под горячей водой и отложите в сторону.

    2. Карамелизировать сахар

    Нагрейте масло на сильном огне и добавьте сахар.

    Продолжайте помешивать, пока сахар не карамелизуется.Он мгновенно станет красным.

    Быстро добавьте свиные ребрышки и жарьте, помешивая, 2-3 минуты, чтобы ребрышки покрылись сахаром.

    3. Смешайте соус

    Вам понадобится шаосинское вино (китайское рисовое вино), чинцзянский уксус и темный соевый соус. Вам также понадобится обычный соевый соус, сахар, куриный бульон и сушеный перец чили, если вы любите остроту.

    Добавьте уксус и соевый соус.

    Затем добавьте куриный бульон, сушеный перец чили, имбирь и зеленый лук.

    Накройте крышкой и доведите до слабого кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 25 минут.

    4. Загустить соус

    Когда закипит, достаньте имбирь и зеленый лук. Увеличьте огонь до сильного и начните сгущать соус, постоянно помешивая.

    Возможно, вам придется отрегулировать уровень нагрева, чтобы избежать пригорания, когда соус загустеет.

    Разве они не выглядят великолепно? Посыпьте нарезанным зеленым луком и поджаренными семенами кунжута в качестве гарнира, и они готовы к подаче.

    Вам понравится нежная кислинка и сладость этих ребрышек. Скажу вам, что моя семья съела эти китайские кисло-сладкие свиные ребрышки с двумя большими пальцами вверх. Они удовлетворят вашу тягу к азиатской еде и оставят вас с широкой улыбкой на лице. Наслаждайтесь~!

    Китайские рецепты Моэ

    Китайские кисло-сладкие свиные ребрышки

    Количество порций: 4 человека

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 45 минут

    Общее время: 55 минут

    Приготовьте вкуснейшие свиные ребрышки по-китайски в кисло-сладком соусе менее чем за 1 час.Карамелизированный сахар делает ребрышки более ароматными и неотразимо вкусными.

    • Положите свиные ребрышки в кастрюлю и залейте водой, чтобы она покрывала их. Довести до кипения и варить 3-4 минуты на сильном огне. Слейте воду и промойте под горячей водой. Положите их в дуршлаг и отложите.

    • Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке или большой сковороде. Посыпьте сахаром и дайте ему карамелизоваться на среднем огне, помешивая. Когда сахар станет красным, быстро добавьте свиные ребрышки и перемешайте.Продолжайте помешивать 3-4 минуты.

    • Добавьте соевый соус, уксус, куриный бульон, чили, имбирь и зеленый лук. Накройте крышкой и доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 20-25 минут.

    • Откройте вок и достаньте имбирь и зеленый лук. Увеличьте огонь до сильного и загустите соус, время от времени помешивая.

    • Когда соус начнет густеть и превратится в глазурь, немного уменьшите огонь, чтобы соус не подгорел.Продолжайте, пока она не станет очень густой глазурью для покрытия ребер. Снимите с огня и при желании украсьте поджаренным кунжутным маслом и нарезанным зеленым луком.

    • Подавать теплыми с рисом.

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Кисло-сладкая свинина · я блог о еде

    Все знают и любят кисло-сладкую свинину, верно?

    На мой взгляд, это одно из лучших китайских блюд, независимо от того, заказываем ли мы дешевую еду на вынос, обедаем в дорогом ресторане, отмеченном звездой Мишлен, или готовим китайское угощение дома.Он острый, сладкий, хрустящий, хрустящий и восхитительно свиной. Эта версия лучше, чем на вынос, не только проще, но и лучше для вас. Лучше всего то, что в нем используются свиные отбивные, которые, безусловно, являются моим любимым куском свинины, потому что их легко найти, легко приготовить и они имеют прекрасный вкус.

    Полезная и легкая свинина в кисло-сладком соусе

    Некоторые люди не знают, что кисло-сладкая свинина жарится во фритюре и совсем не полезна. Это простая, более здоровая и такая же вкусная домашняя версия без добавления масла и без жарки во фритюре.Соус такой же аутентичный, какой вы найдете в любом китайском доме или ресторане, и он был настолько хорош, что мы вдвоем уничтожили его более фунта менее чем за 10 минут.

    Как приготовить кисло-сладкие свиные отбивные

    1. Нарежьте кубиками свиные отбивные. Чем больше площадь поверхности, тем больше хруст, но нам не нужно слишком усердно работать или заходить слишком далеко, 1,5-дюймовые кубики как раз подходят.
    2. Покройте свинину. Положите свинину в пакет с застежкой или миску с кукурузным крахмалом, чтобы получить хрустящую корочку без глубокой жарки.При правильном подходе кукурузный крахмал и горячая духовка могут сделать все, что угодно, жареным во фритюре.
    3. Запечь свинину.  Запекайте свинину при температуре 450ºF в течение 40 минут, переворачивая в середине для равномерного подрумянивания.
    4. Приготовить соус. Пока свинина запекается, приготовьте соус из оставшихся ингредиентов в сковороде с антипригарным покрытием. Хотя антипригарное покрытие — лучший выбор, не стесняйтесь использовать все, что у вас есть. Это не так важно, этот соус можно даже разогреть в микроволновке.
    5. Собери все вместе. Достаньте свинину из духовки и сразу же обваляйте в соусе, пока все хорошо не покроется. Подавайте с большим количеством рассыпчатого белого риса и другими гарнирами.

    Настоящая китайская свинина в кисло-сладком соусе

    Этот кетчуп есть в списке ингредиентов? Да. Мало того, что кетчуп изначально был изобретен в Китае, это секретный ингредиент , который придает ту уникальную остроту, которую вы найдете в настоящей китайской кисло-сладкой свинине.

    Советы и рекомендации

    Если вы хотите, чтобы свинина была более хрустящей, и у вас под рукой есть баллончик с кулинарным спреем, смажьте ее тонким слоем масла, прежде чем посыпать кукурузным крахмалом, чтобы получить еще более хрустящую корочку.

    Фритюрница для свинины в кисло-сладком соусе

    Если вы хотите жарить их на воздухе вместо запекания в духовке, вы можете это сделать! Все, что вам нужно сделать, это заменить духовку на аэрогриль. Посыпьте свинину кукурузным крахмалом в соответствии с рецептом, затем поместите свинину в корзину для фритюрницы с зазором не менее 1/4 дюйма между кусочками в один слой и установите фритюрницу на 375ºF на 8 минут. После этого полейте соусом, как указано.

    Рецепт кисло-сладкой свинины

    Вы не поверите, насколько прост этот рецепт свинины в кисло-сладком соусе без жарки.

    На 4 порции

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 40 минут

    Общее время 45 минут

    • 1 фунт свиная отбивная Кубин , или плечо
    • 2 ст. болгарский перец крупно нарезанный
    • 1/2 луковицы крупно нарезанный
    Чтобы обжарить в воздухе: посыпьте свинину кукурузным крахмалом, затем поместите в корзину аэрогриля с зазором не менее 1/4 дюйма между кусочками в один слой.Установите фритюрницу на 375ºF на 8 минут, затем добавьте соус, как указано. Подается на 2 в качестве основного блюда или на 4 с рисом и другими гарнирами. Расчетное питание рассчитано на 4 порции.

    Пищевая ценность

    Рецепт свинины в кисло-сладком соусе

    Количество на порцию

    Калорий 425 Калории от жира 220

    % Дневная стоимость*

    Жир 24.4g 38%

    насыщенных жиров 8,9 г 56%

    Холестерин 23 мг 8%

    натрия 422mg 18%

    Калий 492mg 14%

    Углеводы 23 г 8%

    Клетчатка 0.8 г 3%

    Сахар 17,1 г 19%

    Белок 27,6 г 55%

    Добро пожаловать в Dinner & Chill, новую серию, посвященную быстрым и легким ужинам в будние дни из легкодоступных ингредиентов, без специального оборудования, с минимальными затратами на приготовление и минимальными усилиями. Меньше покупок, меньше рубки, меньше мытья полов, больше еды.

    Как приготовить кисло-сладкую свинину – adamliaw.com

    Кисло-сладкая свинина имеет плохую репутацию за то, что является неаутентичной западной имитацией китайской кухни, но на самом деле это очень распространенное блюдо в современной кантонской кухне, даже в самом Китае.В Китае существует множество вариаций кисло-сладких блюд из свинины, но кантонская версия чаще всего встречается на Западе.

    Ингредиенты

    500 г свиной грудинки, шеи или корейки, нарезанной на кусочки по 3 см

    1 столовая ложка соевого соуса

    1 столовая ложка вина Шаосин

    1 яйцо

    ½ стакана кукурузной муки

    масло канолы для жарки во фритюре (около 1 л), плюс дополнительно

    1 небольшая морковь, очищенная и нарезанная на кусочки неправильной формы

    1 красный перец, нарезанный неправильными кусочками (или смесь разных цветов стручкового перца)

    1 луковица, нарезанная крупными кусками

    3 зубчика чеснока, раздавленных

    8 помидоров черри, нарезанных дольками

    150 г свежего ананаса, нарезанного кубиками

    Кисло-сладкий соус

    ¼ стакана куриного бульона (по желанию)

    ¼ стакана белого уксуса

    2 столовые ложки вина Шаосин

    2 столовые ложки белого сахара

    2 столовые ложки соевого соуса

    1 ст.л. томатного соуса

    1 столовая ложка тертого имбиря, только сок

    ½ ч. л. кукурузной муки (по желанию)

    Метод

    Смешайте свинину с соевым соусом, шаосинским вином и яйцом и дайте постоять 10 минут.Обваляйте свинину в кукурузной муке.

    Для соуса смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте.

    Разогрейте масло до 180°С и обжарьте во фритюре лук, морковь и стручковый перец отдельными партиями примерно по минуте каждый, пока они не станут едва мягкими. Обжаривайте свинину партиями по 1-2 минуты до золотистого цвета.

    Нагрейте вок на сильном огне и добавьте около 2 столовых ложек масла. Добавьте чеснок и перемешайте всего несколько секунд. Добавьте соус и доведите до кипения. Дайте соусу уменьшиться примерно на треть, пока он не загустеет и не станет глянцевым.Добавьте овощи, свинину, ананас и помидоры в вок и перемешайте, чтобы они покрылись соусом.

    Лучшие советы для кисло-сладкой свинины

    • Чем более концентрированный соус, тем более хрустящей будет свинина. Если вы действительно хотите хрустящую свинину, вы можете не добавлять бульон и убедиться, что соус сильно разбавлен, чтобы в панировке из свинины оставалось меньше воды.
    • Вместо ананаса можно использовать другие фрукты, такие как драконий фрукт, киви, персики или личи.
    • Соус еще больше загустеет после добавления свинины и поглотит часть жидкости, так что имейте это в виду, когда будете уваривать соус.

     

    Как приготовить кисло-сладкую свинину

    Одно из классических блюд народа хань (90% китайцев), кисло-сладкая свинина входит в состав чжэцзянской, шаньдунской, сычуаньской и кантонской кухонь, из которых шаньдунская кухня является самой популярной.

    • Китайский: 糖醋里脊 táng cù lǐjí /tung tsoo lee-jee/

    Кисло-сладкая свинина

    Вырезка – самый нежный кусок свинины.Он очень богат белком и содержит жир и некоторые микроэлементы, такие как кальций, фосфор, тиамин (витамин В1), железо и ниацин (витамин В3).

    Гемоглобин в вырезке может уменьшить анемию. Гораздо более эффективно усваивается человеком, чем железо, содержащееся в овощах, и предпочитается китайцами (у которых анемия более распространена, чем на Западе).

    Ингредиенты и приправы

    Основные ингредиенты: 200 г свиной вырезки, 1 яйцо, вода

    Приправы: 2 г соли, 5 г белого сахара, 10 г легкого соевого соуса, 10 г крахмала, 30 г томатного соуса, 10 г уксуса, кориандр

    Подготовка

    1.Разбейте яйцо в миску. Разделите яичный белок и желток.

    2. Нарежьте свиную вырезку полосками.

    3. Приготовьте маринад, используя щепотку соли, одну чайную ложку крахмала, две чайные ложки светлого соевого соуса и яичный белок.

    4. Маринуйте свиные полоски около 20 минут.

    5. Положите оставшийся крахмал в миску. Добавьте немного воды и уксуса, чтобы получился крахмалистый соус.

    Инструкции по приготовлению

    1.Налейте растительное масло в вок и нагрейте до 190°C (375°F). Добавьте полоски маринованной свинины и обжарьте их, пока они не станут коричневыми. Достаньте приготовленную свинину из вока и положите на тарелку.

    2. Оставьте в воке немного масла. Поместите томатный соус и белый сахар в вок и нагревайте, пока масло и соус полностью не смешаются.

    3. Добавьте немного воды в вок и тщательно разогрейте кисло-сладкий соус, прежде чем добавлять в него полоски свинины.

    4. Влейте крахмальный соус.Обжаривайте все ингредиенты, пока свинина и соус полностью не смешаются.

    5. Подавайте на тарелке, посыпав кинзой для украшения.

    Посмотрите наше видео о том, как приготовить кисло-сладкую свинину с ананасом.

    Легенда о кисло-сладкой свинине

    Легенда гласит, что первый император древнего Китая Цинь Шихуан из династии Цинь (221–207 гг. до н.э.) отдавал предпочтение кисло-сладким блюдам и даже устроил кулинарный конкурс, чтобы выбрать из простолюдинов лучшего повара, чтобы удовлетворить свой вкус к еда.

    Старушка, подавшая кисло-сладкую свинину, стояла на голову выше остальных конкурентов, и поэтому ее выбрали императорской кухаркой.

    Император Цинь Шихуан так любил ее кисло-сладкую свинину, что пообещал наградить старуху. К его удивлению, старуха не хотела ни золота, ни серебра, а вместо этого попросила для сына повышения в армии.

    Император Цинь Шихуан повысил ее сына, как и обещал. С тех пор кисло-сладкая свинина славится среди ханьцев, передаваясь из поколения в поколение.

    Путешествуйте с Китаем и учитесь готовить традиционные китайские блюда

    Наши клиенты изучают китайскую кухню в Яншо

    Если вы хотите научиться готовить традиционные китайские блюда, мы предлагаем вам такую ​​возможность. Посмотрите наши самые популярные гастрономические туры, которые предлагают уроки кулинарии, а также достопримечательности, которые обязательно нужно увидеть.

    Лучший рецепт кисло-сладкой свинины

    Мы иногда ссылаемся на товары, предлагаемые продавцами, чтобы помочь читателю найти соответствующие продукты. Некоторые из них могут быть основаны на партнерских программах, то есть мы получаем небольшие комиссионные (без каких-либо дополнительных затрат для вас) при покупке товаров.Подробнее о том, что мы делаем.

    Нечасто я создаю новый рецепт и полностью сношу себе мозг.

    Ну что, ребята. Эта кисло-сладкая свинина = мозг… взрыв!

    В мире многомерного вкуса есть определенные комбинации, которые меня привлекают, и другие, которые мне не очень нравятся.

    Например, пикантные вкусы, смешанные с оттенком остроты, идеально подходят для меня.

    Дело и точка: Пицца с курицей Баффало. Я мог бы есть это каждый день.

    Кесо с нарезанным халапеньо кубиками? Ага, ела на завтрак.

    Богатые, интенсивные вкусовые характеристики всегда у меня в голове (и на кончике языка). Но добавление чего-то сладкого в смесь — это не то, что я часто делаю.

    В азиатском ресторане или если я просматриваю меню доставки, я склоняюсь к чему-то вроде креветок с чесноком или Цыпленок Кунг Пао .

    Сколько раз я действительно заказывал кисло-сладкое что-нибудь , блюдо, похоже, не особо выделялось для меня.

    Итак, я разработал этот рецепт с нуля, изменив его в соответствии со своими вкусами, с ингредиентами, которые, как я знал, будут различаться по вкусу.

    Внезапно я обнаружил, в чем проблема была все это время:

    Я когда-либо встречал только кисло-сладкий соус с одной ноткой.

    Он достиг слишком высокого уровня на сахарометре , и больше ничего не вызвал у меня во рту.

    Но есть хорошие новости для всех, кто это читает! Моя тщательно приготовленная домашняя версия находится на расстоянии миль от тех чрезмерно засахаренных сортов с их липкой текстурой и светящимся красным оттенком.И бонус — все собирается в одно мгновение.

    Я не добавляла в рецепт чесночного соуса чили, потому что традиционные кисло-сладкие блюда не требуют добавления специй, но я окажу вам медвежью услугу, если не упомяну, что вы должны пролить несколько капель это в ваш соус, если вы так склонны.

    Вы можете найти его в местном продуктовом магазине, или классическая версия Huy Fong — , доступная на Amazon . Jojo’s Sriracha от Love Hard — еще один вкусный вариант, который доступен под номером в Mouth .

    Теперь, давайте поговорим о свинине .

    Одного часа маринования достаточно, чтобы азиатские ароматы проникли в мясо. Тем не менее, я был занят в первый раз, когда делал это, и мне пришлось оставить свинину замачиваться на ночь. Это был лучший несчастный случай, который я сделал за всю неделю.

    Несмотря на то, что свинина обжаривается и смешивается с шумной смесью ароматных ингредиентов, чем дольше вы ее маринуете, тем нежнее становится мясо и тем больше оно пропитывается пикантными вкусами сои, имбиря , чеснока и зеленого лука. .

    Ого. Слюна на моей клавиатуре здесь.

    Если вы знаток сладкого и кислого и уже готовили это красочное блюдо дома, вам может быть интересно, где же кетчуп. Хотя в большинстве рецептов она является важным ингредиентом, я предпочитаю вместо нее томатную пасту.

    Вы получаете много сладости от коричневого сахара с ароматом карамели, а томатная паста более насыщенная, концентрированная и более яркая, чем кетчуп.

    Прости, кетчуп.Ты все еще моя любимая приправа .

    (Серьезно, я положил картофель фри на свой кетчуп.)

    Но когда дело доходит до кисло-сладкого соуса, я всегда использую томатную пасту. И вы не найдете здесь никакого искусственного пищевого красителя .

    Болгарский перец добавляет тонкие травяные ноты и хруст, рисовый уксус придает кислую силу, а сладкий тропический ананас возвращает домой сладкий вкус.

    Кто знал, что блюдо, которое я раньше редко любил, может превратиться во что-то, что я ем три раза подряд?

    Продолжайте.Я смею вас не иметь третьих.

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Забудьте о блюдах из одной ноты, которым не хватает вкуса. Пусть наша кисло-сладкая свинина в терпком остром ананасовом соусе станет вашим новым фаворитом на ужин.


    • 4 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия, разделенные на части
    • 1 небольшой пучок зеленого лука, белые и зеленые части нарезать, разделить
    • 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
    • 4 больших зубчика чеснока, натертых, разделенных
    • 1 фунт свиной вырезки, лопатки или толстых бескостных отбивных, нарезанных на 1-дюймовые кусочки
    • 3 стакана растительного масла для жарки плюс 2 столовые ложки для обжаривания
    • 1 стакан кукурузного крахмала
    • 1/2 чашки нарезанного сладкого лука
    • 1/2 стакана нарезанного зеленого сладкого перца
    • 1/2 стакана нарезанного красного сладкого перца
    • 2/3 стакана нарезанного свежего ананаса
    • 4 столовые ложки томатной пасты
    • 1/2 стакана рисового уксуса
    • 1/2 стакана упакованного светло-коричневого сахара
    • 1/4 стакана воды
    • 1 столовая ложка семян кунжута

    1. В большой миске смешайте 2 столовые ложки соевого соуса, половину нарезанного зеленого лука, имбирь и 2 зубчика тертого чеснока.Добавьте кусочки свинины и перемешайте, пока они полностью не будут покрыты маринадом. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
    2. В кастрюле с толстым дном или жаровне нагрейте около 4 дюймов масла на среднем огне, пока оно не достигнет 350°F. Вы узнаете, что масло готово, когда поместите в него ручку деревянной ложки, и оно сразу начнет пузыриться.
    3. Поместите кукурузный крахмал в большую миску. Достаньте кусочки свинины из маринада и обваляйте их в кукурузном крахмале, пока они не будут покрыты.Работая партиями, обжарьте свинину до золотисто-коричневого цвета и готовности, около 3-4 минут. Отложите жареную свинину на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы они впитали лишний жир.
    4. Поставьте большую сковороду на средний огонь, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла и перемешайте, чтобы покрыть сковороду. Добавьте оставшийся чеснок и обжаривайте, пока он не станет очень ароматным, около 1 минуты.
    5. Добавьте лук и перец и готовьте, пока они не станут хрустящими, около 2 минут, затем добавьте ананас и готовьте еще 1 минуту, периодически помешивая.
    6. Добавьте томатную пасту, рисовый уксус, коричневый сахар, воду и оставшийся соевый соус и доведите смесь до кипения. Добавьте жареную свинину и оставшийся зеленый лук и перемешайте, чтобы все было покрыто соусом.
    7. Разложите свинину, овощи и соус по тарелкам, украсьте кунжутом и подавайте.
    • Время подготовки: 15 минут
    • Время приготовления: 20 минут
    • Категория: Свинина
    • Способ приготовления: На плите
    • Кухня: Китайская

    Ключевые слова: кисло-сладкий, свинина, имбирь, чеснок, соевый соус

    Готовим по цифрам…

    Шаг 1. Нарежьте свинину и ароматизаторы для маринада

    Нарежьте свинину на 1-дюймовые кусочки, нарежьте зеленый лук и натрите на терке имбирь и чеснок.

    В большой миске смешайте 2 столовые ложки соевого соуса, примерно половину нарезанного зеленого лука, имбирь и 2 зубчика тертого чеснока.

    Добавьте кусочки свинины и перемешайте, пока они полностью не покроются маринадом. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Если есть время, замаринуйте свинину на 6-8 часов.

    Шаг 2. Обжарьте свинину

    В кастрюле с толстым дном или жаровне нагрейте около 4 дюймов масла на среднем огне, пока оно не достигнет 350°F.

    Вы поймете, что масло готово, когда поместите в него ручку деревянной ложки, и оно сразу же начнет пузыриться, или вы можете проверить его кулинарным термометром .

    Поместите кукурузный крахмал в большую миску. Достаньте кусочки свинины из маринада и обваляйте их в кукурузном крахмале, пока они не будут покрыты со всех сторон. Встряхните их, чтобы удалить лишний крахмал.

    Работая партиями, обжарьте свинину до золотисто-коричневого цвета и готовности, около 2-3 минут.Отложите жареную свинину на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стекло лишнее масло.

    Шаг 3. Нарежьте овощи и приготовьте кисло-сладкий соус

    Нарежьте лук, перец и ананас. Начать со свежего ананаса? Ознакомьтесь с этими рекомендуемыми слайсерами для ананасов и сердцевинами , чтобы быстро справиться с задачей.

    Добавьте оставшиеся 2 ст.Добавьте оставшийся чеснок и обжаривайте, пока он не станет очень ароматным, около 1 минуты, стараясь не дать ему подгореть.

    Добавьте лук и перец и жарьте, пока они не станут хрустящими и мягкими, около 2 минут. Добавьте ананас и готовьте еще 1 минуту.

    Добавьте томатную пасту, рисовый уксус, коричневый сахар , воду и оставшийся соевый соус и доведите смесь до кипения. Не забудьте добавить ложку или две ложек чесночного соуса чили, если хотите немного подогреть!

    Шаг 4. Смешайте свинину с соусом и подавайте

    Добавьте жареную свинину и оставшийся зеленый лук.Перемешайте, чтобы покрыть все соусом.

    Разложите свинину, овощи и соус по тарелкам, украсьте кунжутом и подавайте.

    Передайте свинину, пожалуйста

    Если вы никогда раньше не готовили кисло-сладкий соус с нуля, после одного кусочка этих нежных, острых кусочков свинины вы поверите.

    Полностью из личного опыта. Я новая женщина. Услышьте мой сладкий и кислый рев.

    Если вы не предпочитаете свинину, смело заменяйте ее курицей.Соус — звезда шоу.

    Желание большего ароматное китайское творение ? Берите палочки для еды и приступайте к приготовлению рецептов рок-звезд:

    Перец и лук добавляют хруста каждому кусочку этого блюда, но никто не запрещает добавить еще несколько овощей.

    Бок чой? Брокколи? Морковь? Поделитесь своими любимыми блюдами из жаркого, которые вам не терпится добавить к этому блюду, в комментариях ниже! И не забудьте поставить этому рецепту пять звездочек, если он вам понравился.

    Фотографии Фанни Слейтер, © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. Первоначально опубликовано 17 января 2011 г. Последнее обновление 8 октября 2020 г. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху.

    Информация о пищевой ценности получена из базы данных известных непатентованных и фирменных пищевых продуктов и ингредиентов и не была составлена ​​зарегистрированным диетологом или представлена ​​для лабораторных испытаний. Его следует рассматривать как приближение.

    О Фанни Слейтер

    Фанни Слейтер — энтузиаст домашней кухни из Уилмингтона, Северная Каролина, которая выиграла Большой американский конкурс кулинарных книг «Шоу Рэйчел Рэй» в 2014 году и опубликовала свою кулинарную книгу «Апельсин, лаванда и инжир» в 2016 году.Фанни — автор продуктов питания и напитков, разработчик рецептов и влиятельный человек в социальных сетях. Она была соведущей в сериале Food Network «Кухонная раковина», была представлена ​​​​в давнем популярном сериале Cooking Channel «Лучшее, что я когда-либо ела» и продолжает регулярно появляться в «Шоу Рэйчел Рэй».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.