Содержание

Видеоблог «Огород — сад Медведевых»

Вот уже несколько лет мы выкладываем на наш сайт видео и статьи про выращивание разных огородных культур.
Все разделы сайта представлены в категориях слева.
Это сайт для огородников, дачников и любителей природы. Надеемся, наши видео и статьи будут Вам полезны. Смотрите, пишите комментарии и делитесь своим опытом.

Перцы, это наверно самый главный овощ, из-за которого идет наибольшее количество споров среди огородников. Споры начинаются с того, когда надо сеять семена на рассаду и далее как ее выращивать, как высаживать, ухаживать, прищипывать и многое другое. Читать полностью »

Февраль 7th, 2020 | Категория: н) Перцы и Баклажаны | Комментариев нет

Многие огородники часто применяют совместное выращивание разных культур на одной площади или грядке. Проводят так называемое единовременное уплотнение. Читать далее >>> 

 

Февраль 5th, 2020 | Категория: 1. Планирование в огороде | Комментариев нет

Всем, здравствуйте, наступил февраль все огородники и цветоводы еще активнее готовятся к предстоящему сезону. На просторах интернета все громче можно услышать всевозможные лозунги на тему: «Торопитесь, уже пора посеять…», «Обязательно, посадите это сейчас…», «Сейчас или никогда…» и т.п.

Конечно, более опытных цветоводов не провести, а что делать тем, кто впервые решил заняться выращиванием, например всем известной петунии?
Читать далее >>>

Февраль 5th, 2020 | Категория: Выращивание цветов | Комментариев нет

Вопрос, когда и что сеять, пожалуй, является почти самым распространенным среди огородников. Все хотят вырастить крепкую и сильную рассаду, которая быстро приживется при высаживании и даст большой и ранний урожай. Читать полностью »

Февраль 2nd, 2020 | Категория: 1. Планирование в огороде, р) Другие овощи и зелень которые мы выращиваем | Комментариев нет

Большинство огородников знает, что выращивая на одном и том же месте, одну культуру из года в год мы наверняка столкнемся с уменьшением урожая.

Читать далее >>>

 

Февраль 2nd, 2020 | Категория: 1. Планирование в огороде, л) Органическое земледелие. | Комментариев нет

Всем здравствуйте, началась последняя декада января, многие цветоводы с трепетом перебирают приобретённые пакетики с семенами, разглядывая красочные картинки, и предвкушая, начало «посевной». Кто-то уже вовсю начал процесс посадки семян цветов на рассаду. Но мне, в свою очередь, хочется немного остудить пыл начинающих цветоводов — любителей, приступающих к посеву петуний, лобелии, бальзаминов, газании, виолы и т.д. Читать полностью »

Январь 24th, 2020 | Категория: Выращивание цветов, Комнатные растения | Комментариев нет

Здравствуйте дорогие огородники, на своих огородах мы по максимуму применяем органику, т.к. хотим вырастить вкусные и полезные овощи, ягоды и фрукты.

Но давайте попробуем разобраться, могут ли одни органические удобрения справиться с этой задачей, Читать полностью »

Январь 19th, 2020 | Категория: л) Органическое земледелие. | Комментариев нет

Валерий Медведев | tomatland.ru

Коллекционер Валерий Медведев, или как его часто называют помидоровед, ведет сайт Свои томаты, на котором делится с читателями новыми и старыми технологиями выращивания помидоров и других овощей. Семена томатов от Медведева пользуются большой популярностью, ведь его коллекция содержит в себе только урожайные, проверенные временем сорта. Высылает семена известный томатовед очень оперативно.

Семена томатов рассылаются с сентября по апрель.

Подробнее ознакомиться с каталогом его томатов на 2022 год, узнать условия оплаты и доставки семян можно у него на сайте Свои семена

Загрузка…

Очень ранний, детерминантный сорт томата. Рекомендован для выращивания в открытом грунте и под пленочными укрытиями. Высота куста до 80 см, лист обычный. Требуется подвязка и пасынкование. Наил…

TomatLand7 628 просмотров1 отзыв Оценка тех, кто выращивал: 3.67 из 5

Загрузка…

Скороспелый, индетерминантный, высокорослый сорт томата черри для теплиц и открытого грунта. Период от всходов до начала созревания составляет  95-100 дней. Куст полураскидистый, слабооблис…

TomatLand10 087 просмотров13 отзывов Оценка тех, кто выращивал: 3.49 из 5

Загрузка…

Индетерминантный, суперурожайный, высокорослый сорт. Высота куста в конце сезона до 1,8 метров. Формировать растение лучше всего в 1 или в 2 стебля. Плоды сердцевидной формы, крупные, мясис…

TomatLand8 515 просмотров8 отзывов Оценка тех, кто выращивал: 3.76 из 5

Загрузка…

Среднеспелый, индетерминантный, крупноплодный сорт томата. В средней полосе рекомендуется выращивать его в теплице. Куст высотой в конце сезона 1,8-2 метра, требующий подвязки и пасынкования. Н…

TomatLand9 635 просмотров10 отзывов Оценка тех, кто выращивал: 3.34 из 5

Загрузка…

Среднеранний, урожайный сорт томата для открытого грунта. Период от всходов до начала созревания составляет 103-109 дней. Куст детерминантного типа, среднеоблиственный, высотой 50-70 см. Ли…

TomatLand10 871 просмотр11 отзывов Оценка тех, кто выращивал: 3.47 из 5

Загрузка…

Ранний, низкорослый, урожайный, неприхотливый сорт томата для открытого грунта. Куст детерминантного типа, высотой 70-80 см. Рекомендуется формировать его в 3-4 стебля. Томат отлично завязы…

TomatLand24 274 просмотра16 отзывов Оценка тех, кто выращивал: 3.31 из 5

Загрузка…

Индетерминантный (неограниченного роста), высокорослый, ранний, урожайный сорт томата. Рекомендован для выращивания в теплице, в южных регионах — в открытом грунте. Высота куста до 2,5 …

TomatLand28 629 просмотров28 отзывов Оценка тех, кто выращивал: 3.35 из 5

Загрузка…

Оригинальное название сорта — Jersey Devil. Среднеспелый, индетерминантный, урожайный сорт томата с плодами интересной формы. В средней полосе этот сорт рекомендуется выращивать в теплице. К…

TomatLand3 985 просмотров2 отзыва Оценка тех, кто выращивал: 3.56 из 5

Загрузка…

Раннеспелый, высокорослый, урожайный сорт томата черри. Куст индетерминантного типа, высотой 2-2,5 метров. Требуется подвязка к опоре или шпалере и пасынкование. Наилучшие результаты получились…

TomatLand4 407 просмотров4 отзыва Оценка тех, кто выращивал: 3.13 из 5

Загрузка…

Индетерминантный, высокорослый сорт томата. Высота куста до 2,5 метров. Рекомендован для выращивания в теплицах. Требуется подвязка к опоре и пасынкование. Формировать растение лучше всего …

TomatLand2 544 просмотра2 отзыва Оценка тех, кто выращивал: 4.16 из 5

Загрузка…

Индетерминантный, высокорослый сорт с  мясистыми,  вкусными, сочными плодами плоскоокруглой формы, в стадии зрелости  розового цвета, весом до 400 граммов. Эти помидоры идеально подходят д…

TomatLand3 049 просмотров0 отзывов Оценка тех, кто выращивал: 3.88 из 5

Загрузка…

Урожайный перцевидный томат длительного плодоношения. Индетерминантный, высокорослый сорт с  мясистыми плодами красного цвета, перцевидной формы, массой до 300 граммов. Эти помидоры иде…

TomatLand5 645 просмотров3 отзыва Оценка тех, кто выращивал: 3.83 из 5

Загрузка…

Среднеранний (от всходов до плодоношения 90-100 дней), индетерминантный сорт томата для теплицы. Куст крепкий, высотой в конце сезона до 2-х метров, лист обычный. Требуется подвязка к опоре и п…

TomatLand8 585 просмотров5 отзывов Оценка тех, кто выращивал: 3.59 из 5

Загрузка…

Ранний, низкорослый, детерминантный сорт томата для открытого грунта. Высота куста до 80 см, требуется подвязка к опоре и пасынкование. Наибольший урожай получился при формировании растения в 3…

TomatLand3 837 просмотров2 отзыва Оценка тех, кто выращивал: 3.48 из 5

Загрузка…

Раннеспелый, детерминантный, неприхотливый, урожайный сорт томата для открытого грунта. Этот томат также подходит для выращивания в домашних условиях в контейнерах. Куст штамбовый, аккуратн…

TomatLand20 655 просмотров9 отзывов Оценка тех, кто выращивал: 3.81 из 5

Загрузка…

Ранний, среднерослый, урожайный сорт, устойчивый к основным болезням томатов. В средней полосе рекомендуем выращивать его в теплице. Куст детерминантного типа, то есть вершкуется цветочной …

TomatLand8 291 просмотр5 отзывов Оценка тех, кто выращивал: 3.81 из 5

Семена томатов Валерия Медведева

Коллекция сортов томатов состоит в настоящее время из 88 сортов, многие из них уникальные, которые есть только у Валерия. Полный каталог сортов и видео о них можно посмотреть на сайте «Свои томаты«. Здесь кроме семян помидоров можно заказать семена сладких перцев, баклажанов, кабачков, цветов. Кроме того в каталоге отличный выбор пеларгоний.

Этого коллекционера знают многие огородники по каналу на ютубе, где он рассказывает об агротехнике томатов и других культур. Его видео уроки помогают садоводам вырастить достойный урожай. Очень удобно, что можно увидеть своими глазами какие урожаи получаются из его семян.

Заказы выполняются быстро, соответствие сорту 95-100%. Валерий Медведев — надежный продавец семян и саженцев, которые имеет хорошую репутацию.

Несколько фото из коллекции Валерия Медведева

Томаты из каталога на 2022 год

  • Колхозная королева
  • Углерод
  • Гигант Подмосковья
  • Сердце Италии
  • Шоколадница
  • Желтый мрамор
  • Золото Колчака
  • Жемчужина Джанет
  • Медовуха
  • Ослиные уши
  • Уральский великан
  • Франкенштейн
  • Память
  • Дынька севера
  • Зарево
  • Бабушкино
  • Кум
  • Неразлучные сердца
  • Гери О Сена
  • Измайловский ребристый
  • Малиновый натиск
  • Дакота
  • Ивановский зеленый
  • Камнепад
  • Утёс
  • Донецкий апельсин
  • Алтайский лед
  • Каменный цветок
  • Кубанский перцевидный
  • Оранж
  • Сызранский оранжевый
  • Черный гроздевой
  • Красная нить
  • Розовый фламинго
  • Тарасенко юбилейный розовый
  • Темный тигр
  • Бразильское чудо
  • Гавайский Ананас
  • Розовое сердце
  • Юсуповские
  • Полосатый шоколад
  • Вист
  • Казанский оранжевый
  • Аурика
  • Сангелла
  • Концертина
  • Синий
  • Вишня Черная
  • Фляшен
  • Барбарис
  • Ильди
  • Розовый пальчик
  • Винный кувшин
  • Золотая канарейка
  • Лимон Лиана
  • Балконный черри
  • Кумир
  • Видимо-невидимо
  • Дед Лева
  • Хурма
  • Слет
  • Голубая кровь
  • Лото
  • Удача
  • Сердолик
  • Старосельские
  • Банановые ноги
  • Кипарис
  • Монгольский карлик
  • Смуглянка
  • Крепость
  • Кремень
  • Красная шапочка
  • Золотое руно
  • Буденовка
  • Весенний хоровод
  • Марго
  • Марфа
  • Пострел
  • Нерпа
  • Леонид
  • Костер
  • Искра
  • Алина
  • Красный карлик
  • Трест

Ваши отзывы о Валерии Медведеве и его коллекции, помогут многим садоводам с выбором коллекционера для покупки посадочного материала.

Как вырастить урожай действительно сладких томатов?

Каждый год, штудируя каталоги с семенами или перебирая их пакетики в садовых магазинах, мы надеемся найти самый вкусный томат — именно такой, о каком мечтается. У кого-то — это крупный розово-малиновый мясистый помидор с арбузной мякотью, у кого-то — сладкие черри, которые можно горстями в рот сыпать, у кого-то — сочные, практически без кислоты, шоколадные томаты. В общем, томатные мечты у всех разные. Но вот сладость и аромат присутствуют в большинстве случаев. Примерно 70% надписей на пакетиках обещают нам сладкие плоды. А вот результат соответствует заявленному до обидного редко. Попробуем разобраться — почему? Ну не все же семеноводческие фирмы поголовно обманщики! Может, дело в чём-то другом? Вот об этом и будет статья — что нужно томатам, чтобы раскрыть свой потенциал, и чем мы им можем помочь.

Как вырастить урожай действительно сладких томатов?Содержание:

Выбор правильных семян

Приобретение семян — это тот момент, когда совершаются первые ошибки. Например, приобретение алтайских семян для Подмосковья. На Алтае — жаркое лето, изобилие солнца, томаты вырастают сладкими и крупными. Благодаря летней сухости и ветрам, они заметно меньше подвергаются заболеваниям. Всё это написано на пакетике с семенами — характеристики для условий Алтая. В средней полосе даже в теплице томаты этих характеристик не покажут.

Кстати, многие наши семеноводческие фирмы имеют семенные участки в Краснодарском крае. Это не значит, что не нужно покупать семена других регионов, просто придётся сделать скидку на качество плодов и самих растений.

Каждое семечко уже представляет собой целое растение — с листиком, стебельком и корешком, только крошечное и в упаковке.  И у него потенциально есть свойства, заложенные его родителями.

Если переводить на аналогию с людьми, сорт — это «истинный ариец», то есть многолетним отбором и скрещиванием внутри сорта получаются семена, дающие однородные растения. У сортов есть замечательное свойство: можно выбрать самый ранний красивый помидорчик и оставить его на семена.

Томаты — растения самоопыляемые, и если никакая букашка не потопталась в цветке ногами, испачканными в чужой пыльце, семена будут соответствовать сорту. Можно себе оставить и друзьям раздать. Сорта, как правило, «долгожители», то есть, покопавшись в Интернете, несложно найти отзывы из любого региона. Весьма полезное мероприятие.

А вот гибрид — это «метис», дитя самых разных по характеристикам сортов, поэтому, как правило, только в первом поколении показывает свои лучшие свойства. Получение гибридных семян требует изолированного выращивания элитных родителей и ручного опыления. Понятно, что семена гибридов заметно дороже сортовых. Семена с гибридных помидорчиков взять тоже можно, но вот что вырастет на следующий год — неизвестно. Могут и дедушкины гены победить. Опять же, переходя к аналогии с людьми, фильм «Не валяй дурака» с чернокожим мальчиком в архангельской глубинке, эту тему наглядно демонстрирует.

Долгожителей среди гибридов не так много по причинам относительно недавнего их появления на рынке и нескончаемом выходе новинок, часто взамен несколько устаревших. Но отзывы в Интернете для тех, что на рынке несколько лет, тоже не мешает поискать. Очень уж удачные гибриды, как правило, в продаже достаточно постоянны. Тем, кто предпочитает новинки — удачи в испытаниях!

Если высыпать все семена из пакетика на стол и внимательно рассмотреть, будет видно, что они разные: отличаются по габаритам и по форме. И растения из них вырастут с отличиями. Логично предположить, что мелкие и корявые хорошего результата не дадут.

Кстати, семена томатов в подходящих условиях хорошо хранятся, лет 8 — точно. И для посева лучше выбирать не свежие, а «выдержанные» в течение 3-х — 4-х лет растения. Из выдержанных семян получаются более компактные и более плодовитые культуры.  Так что, если что-то залежалось — пора сеять!

Перед посевом для увеличения плодовитости, семена неплохо прогреть: например, положить пакетики в пластиковую ёмкость для микроволновки и поставить на недельку на батарею.

Для посева лучше выбирать не свежие, а «выдержанные» в течение 3-4 лет семена томата. © ndgbotanicals

Читайте также нашу статью Какие семена томатов выбрать?

Тонкости выращивания рассады сладких томатов

Как ребёнка в детстве воспитали, таким он и вырастет. С томатами — то же самое. Всё необходимое, но без излишеств, и тогда растения будут не капризничать, а расти и давать плоды.

Вот о необходимом: самое нужное для растений весной — свет. В средней полосе на улице в ясный день начала марта примерно 5000 люкс, а нужно 8000. На подоконнике южного окна (помытого) — около 3000 люкс. То есть для качественной ранней рассады нужно досвечивание. Для этого сейчас есть масса всяких разных фитоламп, можно собрать свою конструкцию из светодиодов. Можно конструировать ящики-отражатели. Гугл вам в помощь!

Но лучше сеять томаты максимально поздно пророщенными семенами в крупные ёмкости, чтобы обойтись без пикировки. Томаты, кстати, любят большой объём грунта — развиваются в нём заметно активнее.

Сама почва для рассады не должна быть особо питательной, поскольку у молодых и зрелых растений взаимодействие с почвой несколько разнится. Молодые растения ещё не обзавелись в почве ризосферой — сообществом микроорганизмов вокруг корневых волосков, которые и будут переводить потом минеральные элементы почвы в усвояемую для растений форму. То есть для молодых главное — нарастить объём корневой системы и этой самой ризосферой обзавестись.

Отсюда вывод: грунт должен быть максимально рыхлым, чтобы корешкам легче было нарастать, но не сильно питательным, чтобы они в поисках полезного расширяли свой ареал, и, очень желательно — нестерильным, чтобы они обзавелись той самой ризосферой, а пересадка в садовую почву с множеством незнакомых микроорганизмов не напугала их до остановки в росте.

Третий существенный момент при выращивании рассады — влажность воздуха. Нормальная для растений влажность — 70%, в жилищах с центральным отоплением она, чаще всего, порядка 30%. Даже если обильно поливать, растение просто будет перекачивать через себя огромные объёмы влаги, тратя на это значительные ресурсы, нужные для других случаев.

Значит, надо ещё решить проблему увлажнения. Вариантов много — от использования увлажнителей и развешивания мокрой ткани на батареях, до сооружения на подоконнике варианта парника. Если все условия соблюдены, растения будут готовы раскрыть полнее свой потенциал.

Для качественной ранней рассады томата нужно досвечивание

Уход за томатами, чтобы они накопили побольше сахаров

И в грунте, и в теплице решающую роль для томатов будет играть освещение. Томаты — дети солнца и любят его неимоверно, поэтому на юге плоды накапливают максимальное количество сахаров при прочих равных условиях.

Поливы томатов «от души» часто приводят к водянистости и растрескиванию плодов. Они, конечно, как и при обильных азотных подкормках, будут крупнее, но о вкусе и полезности при этом ничего хорошего сказать нельзя. Поэтому созревание плодов должно происходить в относительной сухости.

Капельный полив для томатов очень хорош. Как и любые другие варианты подпочвенного увлажнения. Вообще томатам нежелательно попадать под все виды дождевания, как естественного, так и искусственного. Капельки воды на листьях — инкубатор для грибков.

Прислушавшись к советам Н.И.Курдюмова, мы организовали высокую грядку для томатов под навесом из прозрачного поликарбоната. Так вот там они, в отличие от открытого грунта, не болеют даже в начале октября (это на Кубани), хотя перепады температур день-ночь у нас в предгорьях в это время градусов 15-20, росы обильнейшие, и на грядках томатам в это время совсем нехорошо. Кардинальное отличие такого навеса от теплицы — незамкнутость пространства. Всё проветривается, солнышком хорошо освещается, пчёлки летают. Лишней влаги нет.

Пасынкование, подвязывание, удаление листьев — это всё очень специфичные операции, одной из основных задач которых является увеличение освещения кистей. Тут у томата, как и у винограда — все плоды для сладости должны максимально освещаться солнцем. Разница по регионам ещё и в положении солнца: если на Северо- Западе оно стоит относительно низко и томаты есть смысл подвязывать вертикально, то в более южных регионах (включая Алтай, Бурятию, Амурскую область и Хабаровский край) лучше располагать их наклонно. И чем южнее, тем более горизонтально можно располагать.

В Хабаровском крае среднерослые сорта мы выращивали на высоких грядках, просто раскладывая стебли и кисти на уложенные на бортики грядки штакетины — всё летнее солнце доставалось томатам.

Ну и о минеральном питании — как же без него! Сладости плодам добавляют калийно-фосфорные удобрения. А также микроэлементы: бор, марганец и медь, которые лучше давать растениям в виде некорневых подкормок — по листу, в период созревания плодов. Мы обычно пользуемся универсальнейшим средством — золой. И под кустики сыплем в период налива плодов, и по листьям опрыскиваем зольным настоем. Заодно грибкам от этого некомфортно, и насекомые всякие нос воротят. Зола у нас своя, древесная, преимущественно от сжигания дуба, высоко калийная. Все прочие необходимые элементы в ней тоже присутствуют.

Сладости плодам томата добавляют калийно-фосфорные удобрения

Читайте также нашу статью Зола в саду и огороде — какая бывает, где взять и как использовать?

Дорогие читатели! Как только обнаружен «тот самый», искомый томат, нужно сразу же привязать на куст яркую красную ленточку. Может оказаться, что особенно вкусных сортов будет несколько, или возникнут разногласия между членами семьи по поводу самого вкусного томата. Ленточек можно привязать и несколько. Осенью, перед заморозками, с прошедших кастинг растений отщипните верхушки, укорените и выращивайте помидоры всю зиму дома в качестве комнатных растений. Весной нащипаете боковых побегов, укорените — вот вам и готовая рассада выбранных сортов.

Зачем собирать свои семена томатов?

Низкое качество покупных семян — причина, по которой все больше садоводов переходят на свои семена

Чаще всего покупные семена прорастают очень плохо и не дружно (наверное все с этим сталкивались), а растения довольно сильно отстают в росте от полученных из своих семян.

Чаще всего покупные семена прорастают очень плохо и не дружно (наверное все с этим сталкивались), а растения довольно сильно отстают в росте от полученных из своих семян

А ведь ни для кого не секрет, что именно сильная рассада является залогом обильного урожая. Кроме плохой всхожести, производители семян грешат пересортицей, и в результате, начинающий садовод получает совсем не тот результат, который нарисован на красочном пакетике с семенами.

Многие садоводы сами собирают семена экономя таким образом нервы и деньги, ведь на следующий год они будут точно уверены в результате

Поэтому, многие садоводы сами собирают семена экономя таким образом нервы и деньги, ведь на следующий год они будут точно уверены в результате — из своих семян вырастут отличные помидоры.

Только не стоит собирать семена с растений выращенных из гибридов F1

Только не стоит собирать семена с растений выращенных из гибридов F1 (см. статью Помидоры F1 — что означает F1 в названии сорта?), никакого предсказуемого урожая с этих растений получить не удастся.

Для сбора семян выберите самые красивые помидоры, с самых сильных кустов

Это необходимо, чтобы в следующим году получить помидоры с самым лучшим набором генов, именно так на протяжении веков и происходила селекция — люди собирали семена только с самых крупных и вкусных плодов растений.

Именно так на протяжении веков и происходила селекция — люди собирали семена только с самых крупных и вкусных плодов растений

Дозрейте помидор на подоконнике так, чтобы он стал совсем мягким (просто оставьте его на подоконнике — он дозреет сам). Чтобы получить удобный доступ к семенам, разрежьте помидор пополам, так чтобы верх, которым помидор крепился к ветке был с одной стороны, а низ — с другой. Выскоблите семена ложкой в какую-нибудь посуду. Не забудьте подписать сорт!

Как собрать свои семена томатов?

Для того, чтобы получить свои семена томатов, придется немного потрудиться.

Семена внутри помидора хранятся в семенной оболочке, которая содержит ингибиторы, вещества, замедляющие развитие семян и не дающие им прорасти внутри плода

Семена внутри помидора хранятся в семенной оболочке, которая содержит ингибиторы, вещества, замедляющие развитие семян и не дающие им прорасти внутри плода. В природе, после созревания плод помидора сгнивает и разлагается, а семена, более не сдерживаемые ингибиторами прорастают.

В природе, после созревания плод помидора сгнивает и разлагается, а семена, более не сдерживаемые ингибиторами прорастают

Для того чтобы собрать свои семена томатов, необходимо искусственно ускорить этот процесс.

Семена томатов должны пройти через процесс сбраживания

Сбраживание помогает отделить семена от мякоти и уничтожить остатки ингибиторов, препятствующих прорастанию.

Сбраживание помогает отделить семена от мякоти и уничтожить остатки ингибиторов, препятствующих прорастанию

Положите семена в небольшую баночку, добавьте немного воды, чтобы семена свободно плавали, и закройте банку марлей (это предотвратит появление мушек). Через 2-4 дня брожение завершится, а сама смесь будет выглядеть и пахнуть не очень приятно (скорее всего на ее поверхности даже вырастет пленка плесени) — это нормально.

Когда процесс сбраживания завершится, семена осядут на дно

Не стоит оставлять семена в таком состоянии дольше — они могут начать прорастать.

Хорошие семена будут оседать на дно, а пустые — всплывут

Удалите слой плесени, долейте воды и встряхните немного банку — это позволит легко слить все лишнее, ведь хорошие семена будут оседать на дно, а пустые — всплывут. Затем положите семена в дуршлаг и хорошо промойте под текущей водой.

Завершающий этап — высушивание семян

Разложите семена на блюдце или пищевой пленке и поставьте в сухое теплое место, где они смогут полностью просохнуть.

Не используйте для сушки бумагу — семена могут присохнуть к ней, и впоследствии их будет довольно сложно отделить

Не используйте для сушки бумагу — семена могут присохнуть к ней, и впоследствии их будет довольно сложно отделить. Семена можно ворошить раз в несколько дней, чтобы они не слипались и сохли равномерно. Не подогревайте семена источниками тепла, чтобы они быстрее просохли.

Хранение семян

Используйте конвертики или бумажные пакеты, пропускающие воздух.

Используйте конвертики или бумажные пакеты, пропускающие воздух

Хранить семена следует в сухом прохладном месте. Не забудьте надписать год начала хранения и сорт.

Компания «Сингента» представляет свой первый коммерческий гибрид томатов, устойчивый к вирусу ToBRFV

  • Новый коммерческий гибрид томатов, устойчивый к вирусу коричневой морщинистости плодов томата (ToBRFV), будет предложен в начале 2021 года.
  • Значительный объем разработок новой продукции компании «Сингента» является свидетельством ее стремления повышать ценность овощных продуктов с помощью инновационных технологических решений.
  • Инновационный прорыв для поддержки производителей по всему миру в борьбе с потерей урожая от вредоносных болезней.

Энкхёйзен, Нидерланды, 30 ноября 2020 года

Сегодня Syngenta Vegetable Seeds объявила о выпуске своего первого коммерческого гибрида, устойчивого к вирусу коричневой морщинистости плодов томата (ToBRFV), который будет доступен в продаже в начале 2021 года. Новый гибрид будет применяться в первую очередь в тех районах, где производители сталкиваются с серьезной опасностью распространения вируса, что поможет сократить потери урожая.

«Создав первый коммерческий гибрид, устойчивый к вирусу ToBRFV, команда Syngenta Vegetable Seeds по исследованиям и разработкам продемонстрировала, что компания действительно является флагманом в этом направлении, — отметил руководитель глобального отдела по выращиванию культур Рууд Каагман, говоря о перспективах работы с томатами, и продолжил: — После запуска нового продукта мы будем стараться вывести гибриды с устойчивостью к вирусу ToBRFV в рамках наших селекционных программ и по всему миру. В течение следующих нескольких лет в портфолио появится широкий выбор устойчивых сортов».

Что такое вирус ToBRFV?

Вирус коричневой морщинистости плодов томата (ToBRFV) — это недавно обнаруженный тобамовирус, близок к вирусу табачной мозаики (TMV) и вирусу мозаики томата (ToMV). Этот довольно стабильный и очень заразный вирус поражает как томаты, так и перец.

Тобамовирусы передаются механическим путем (контактное заболевание) среди сельскохозяйственных культур и между ними через людей и инвентарь. Симптомы, вызываемые вирусом ToBRFV у томатов, аналогичны тем, что характерны для других тобамовирусов у восприимчивых растений: мозаичный узор на листьях, сужение листьев, некроз на плодоножке, чашечках или черешках и/или желтые пятна на плодах. Это существенно влияет на урожайность культур и качество плодов.

Исследования и разработки мирового уровня, проводимые компанией «Сингента», стимулируют инновации для удовлетворения требований рынка

Компания «Сингента» стремится повышать ценность овощных продуктов с помощью инновационных технологических решений. Технология способствует более быстрому, эффективному и точному развитию сортов, позволяя повысить уровень удовлетворения требований производителей и партнеров благодаря созданию уникальных свойств, которые увеличивают привлекательность и потребление.

В нынешнем генетическом материале компании «Сингента» существуют разные уровни устойчивости к вирусу ToBRFV, но с помощью современных технологий команда по исследованиям и разработкам обнаружила и затронула конкретные гены, связанные с устойчивостью.

«Благодаря быстрой разработке и использованию молекулярных маркеров «Сингента» может ускорить применение этой устойчивости в большом количестве сортов, распространяя ее в нашем генетическом материале. До использования молекулярных маркеров на выведение устойчивого сорта могло уйти до 10 лет. Вследствие широкого внедрения молекулярной технологии компания может быстро и более точно вывести устойчивый гибрид», — говорит Пилар Чека, ведущий специалист по глобальной селекции томатов.

Селекция томатов для будущего

Появление этого революционного гибрида, устойчивого к вирусу ToBRFV, свидетельствует о стремлении компании «Сингента» поддерживать своих производителей и партнеров во всем мире. «Сингента» понимает важность развития ряда эффективных продуктов, которые удовлетворяют разнообразные потребности множества производителей, предлагая им более 350 различных сортов томатов. Учитывая это компания уделяет первоочередное внимание объединению технологий и людей, чтобы ценные овощные культуры полностью раскрыли свой генетический потенциал. Благодаря своим ресурсам и масштабам «Сингента» стимулирует инновации для улучшения вкуса, качества, удобства выращивания и производительности на благо производителей, маркетологов, розничных торговцев и потребителей.

Дополнительную информацию о Syngenta Vegetable Seeds можно найти на веб-сайте: www.SyngentaVegetables/ToBRFVresistance.

Лучшие сорта томатов прошлого года: рейтинг, отзывы, фото

Подборка создана на основе отзывов садоводов из разных регионов нашей страны по итогам предыдущего года. Сорта томатов, описанные ниже, признаны самыми вкусными, каждый в своей категории. Советуем посадить эти помидоры в 2020 году.

После статьи огромное количество дополнений по сортам от огородников Сибири, Дальнего Востока, Урала, Средней полосы России, а также Южных районов. Добавляйте свои отзывы и вы, размещайте фотографии наиболее удачных сортов помидоров.

Лучший томат с зелеными плодами

Из зеленых  томатов – сорт Малахитовая шкатулка.

Малахитовая шкатулка

Куст этого томата высокий, более 1,5 метров, выращивается он в один стебель, максимум в 2. По срокам созревания Малахитовая шкатулка относится к среднеранним томатам. Плоды массой 200-300 грамм, с тонкой кожицей, которая при необходимости легко снимается. Цвет зрелых помидоров зеленый с желтоватым оттенком. Вкус бесподобный, сладкий, ароматный.

К недостаткам этого сорта можно отнести ухудшение вкусовых качеств при перезревании (становится водянистым) и непригодность к транспортировке. Долго не лежит. Сажать такие помидоры можно посоветовать и тем, у кого в садах часты кражи, так как цвет Малахитовой шкатулки вводит в заблуждение о зрелости плодов. Зеленоплодные сорта помидоров — отличный заменитель красных аналогов для людей, склонных к аллергии на них. Томаты Малахитовая шкатулка можно выращивать как в теплице, так и в открытом грунте.

Малахитовая шкатулка победила по вкусовым качествам такие известные зеленоплодные сорта как Болото, Ирландский ликер, Царевна лягушка, Изумрудное яблоко, Киви.

к оглавлению ↑

Лучшие томаты с красными плодами

сорт Батяня

Из красных и розовых крупных томатов лучшими в этом году признаны: Розовый мед, Безразмерный, Бычье сердце, Батяня, Чудо земли, Розовый шлем. Конечно же все они достаточно разные, но набрали самое большое количество положительных отзывов.

сорт Розовый мед

Сорт помидоров Розовый мед  — один из самых вкусных, имеет очень крупные сердцевидные, сладкие и мясистые плоды розового цвета. Томаты на первой кисти могут иметь вес до 1 килограмма, особенно если формировать куст в 1 ствол и нормировать количество завязей.

В теплице высота куста обычно больше метра, в открытом грунте ниже – 60-80 см. По данным Госреестра сорт это детерминантный, среднеспелый, устойчивый к основным болезням, перепадам температуры и влажности. Формируется обычно в два стебля, для этого под первой цветочной кистью оставляют один пасынок, остальные боковые побеги обрывают.

Сорт Бычье сердце — классика, это самый известный и популярный томат. Выращивается практически во всех регионах, в средней полосе рекомендуется сажать его в теплицу. Плоды крупные, сердцевидные, красивые, в стадии зрелости отличного помидорного вкуса с кислинкой. Урожайность с 1 куста достигает 5 кг, конечно же при условии соблюдения основных правил агротехники. Формировать рекомендуем в 1-2 стебля. Если оставлять больше стеблей, плоды будут чуть меньшего размера.

 

к оглавлению ↑

Желтые томаты, лучшие сорта

Из желтых – хорошие сорта томатов Медовый король и Апельсин.

сорт Медовый король

сорт Апельсин

Куст томата Апельсин достигает высоты полтора метра, сорт это полудетерминантный. Выращивается в 1-2 стебля, причем как в теплицах, так и в открытом грунте. Ярко-оранжевые округлые, гладкие и красивые, мясистые плоды могут быть весом от 200 до 400 граммов. Годятся они для консервирования и приготовления заготовок, вкусны также и в свежих салатах. Вкус этих томатов помидорный, с приятной кислинкой.

к оглавлению ↑

Сорта черных помидоров, самые хорошие сорта

сорт Тасманский шоколад

Из черных томатов понравились в этом году – Тасманский шоколад и Сиреневое озеро.

Плоды у этих помидоров очень схожи – плоскоокруглые, красно-фиолетовые с розовой мякотью, мясистые, очень вкусные, массой 200-400 грамм. В процессе созревания у этих томатов бывают зеленые плечики.

к оглавлению ↑

Томаты с антоцианом

сорт Сержант Пеппер

В последнее время получили популярность такие сорта томатов. Это красные, розовый, оранжевые плоды с фиолетовым налетом (антоцианом). Обычно он наиболее выражен на плечиках плодов. Чем больше солнца получал плод, тем сильнее выражен этот фиолетовый оттенок.

В этом году самые хорошие отзывы о таких сортах как Сержант Пепперс, Гаргамель, Аметистовая драгоценность, Сибирский тигр. Это все высокорослые сорта, выращиваются они с подвязкой к опоре и формированием в 1-2 стебля. Вкус плодов немного отличается от классических сортов, во вкусе присутствуют фруктовые оттенки. Такие помидоры с антоцианом очень полезны для здоровья.

к оглавлению ↑

Желтые томаты черри, хорошие сорта

Из томатов черри –  хороши Медовая капля и Финик желтый

сорт Медовая капля

Куст томата Медовая капля высокорослый, в теплице может быть выше двух метров, в открытом грунте обычно до полутора метров. Формировать его лучше всего в 2 стебля. Если оставлять больше ветвей, то посадки будут слишком загущенными. Расстояние между кустами должно быть не менее 40-50 см, так как куст с крупными листьями и большими гроздьями томатов (12-15 шт на одной веточке)  и ему необходимо много места. Вес каждой помидорки 10-15 грамм, на вкус они очень сладкие, абсолютно без кислоты. Сорт очень лежкий и транспортабельный.

сорт Финик желтый

Очень много отзывов о томате Ильди. Высокорослый, с очень большими сложными веерными кистями, в которых зачастую более 30 плодов. Вкус сладкий, но помидорный. В стадии плодоношения очень красивый томат!

сорт Ильди

А какие томаты вам удались в этом году? Какие сорта отличились урожайностью или бесподобным вкусом? Поделитесь пожалуйста опытом, ведь среди нас есть только начинающие садоводы, которым только предстоит окунуться с головой в выбор семян, выращивание рассады и прочие приятные хлопоты. Помогите нам выбрать наиболее урожайные сорта помидоров. А если у вас есть фото ваших томатов, то прикрепляйте их к вашим комментариям. Спасибо!

После статьи огромное количество комментариев о самых урожайных сортах помидоров от садоводов и огородников из разных регионов. Многие из них с фото.

Являются ли ваши помидоры «эпическими»? Если нет, вот что вам следует делать

«Мы самые удачливые производители помидоров за всю историю», — провозгласил Крейг ЛеУлье, с драматическим эффектом листая ежегодник Seed Savers Exchange, здоровенный указатель почти 12 000 семейных реликвий сортов помидоров. любимый Solanum lycopersicum.

Выбор среди такого ошеломляющего ассортимента помидоров, а также сотен современных гибридов, не включенных в эту печатную версию ежегодника, — это первый шаг к вашему лучшему урожаю — или тому, что доктор Уилсон.ЛеУлье, химик на пенсии, который вырастил около 3000 сортов, называет помидоры «эпическими».

И достижение этой цели начинается не со старых помидоров, которые в местном крупном магазине продаются в качестве рассады на грузовиках.

«Эпические помидоры: как выбрать и вырастить лучшие сорта всех времен» — это книга доктора ЛеУлье, изданная в 2014 году, сейчас находится в седьмом издании тиражом около 80 000 экземпляров. И Growing Epic Tomatoes — это название онлайн-курса, который он преподает вместе со своим другом Джо Лэмп’лом, ведущим на протяжении 12 лет удостоенной премии «Эмми» программы общественного телевидения «Growing a Greener World».

Мистер Лэмп’л тоже не бездельник. Каждый год под светом в своем подвале в Атланте он высевает более 40 сортов — всего около 2000 саженцев. Он пересаживает 60 штук в свой сад с приподнятыми грядками; остальные идут на ежегодную распродажу растений, которую он проводит со своей младшей дочерью Эми.

Доктор ЛеУлье недавно переехал в горы Голубого хребта в западной части Северной Каролины из Роли, где он проводил аналогичную ежегодную распродажу. Но теперь он сокращает пик со 150 сортов в год до, может быть, 50, при этом по одному растению каждого выращивается в основном в тюках соломы, а не на грядках.

«Здесь слишком хорошо завязываются плоды, без такой жары и цветения», — сказал он о своем новом местоположении. «В прошлом году со 100 растениями я собирал 75 фунтов ежедневно в течение месяца».

Да, есть такое понятие, как слишком эпично.

Так много помидоров, так мало места

Несмотря на общую страсть, эти два успешных садовода отличаются друг от друга выбором снаряжения и тонкостью своих методов — методов их томатного безумия. Точно так же у них продолжаются споры о том, какой помидор лучше всего поддерживает BLT.

Дестер, — многозначительно говорит доктор ЛеУлье, а мистер Лэмп’л настаивает на черном криме.

А для соуса? Они согласны с тем, что созрело, кроме вишни. Сдирать шкуру с такого количества маленьких парней за партию слишком много работы.

Есть еще один момент, в котором они согласны: каждый садовник должен копаться в каталогах и изучать все возможности.

«Из-за разнообразия каталогов любители помидоров становятся одержимыми помидорами», — сказал доктор ЛеУлье, который в 1990 году назвал популярную семейную реликвию Cherokee Purple.(Он был получен из семян, которые передавались из поколения в поколение и в конечном итоге попали к нему.)

Некоторые из его рекомендуемых источников включают биржу семян Southern Exposure Seed Exchange, основатель которой попробовал семена Cherokee Purple, которыми поделился доктор ЛеУлье, и представил этот сорт коммерции в 1993 году. Seed Savers Exchange, некоммерческая организация, в каталоге которой выставлены семейные реликвии, имеет «крайне важное значение», сказал д-р ЛеУлье, советник группы по томатам.

Johnny’s Selected Seeds и Pinetree Garden Seeds также входят в его список, наряду с Victory Seeds, который предлагает все сорта из проекта Dwarf Tomato Project, селекционной работы доктора Джонса.LeHoullier был соучредителем в 2004 году и насчитывает около 145 сортов. «Это семейная реликвия с низкими растениями, — сказал он, — и не нужно иметь дело с сосунками».

Гномы идеально подходят для горшков или садов с ограниченным пространством, а также для садоводов, которые не хотят постоянно подрезать и поддерживать 10-футовую лиану.

Определите сорта, которые соответствуют условиям вашего участка и сада, и особенно сорта, обладающие определенной устойчивостью к любым болезням, с которыми вы сталкивались. Оба мужчины выращивают смесь гибридов и семейных реликвий, которые обычно считаются менее устойчивыми, в качестве страховки от потерь.

И пока вы просматриваете, подумайте, что вы будете делать с помидорами, которые выращиваете. Будут ли они расфасованы в банки Шарики горячим способом, как целые томаты? Затем доктор ЛеУлье рекомендует не только обычного подозреваемого, Рому, но и любого цвета Бычьего Сердца. Но если вы планируете есть их прямо из рук, доктор ЛеУлье и мистер Лэмп’л предлагают Sun Gold, популярный гибрид мандариновых и апельсиновых помидоров черри.

«Страхование на небольшой площади»

Сроки — еще один момент, по которому они согласны.Чтобы определить, когда сеять помидоры в помещении, отсчитайте восемь недель назад с последней даты весенних заморозков, когда обычно безопасно пересаживать рассаду на открытом воздухе. (Рассчитайте, когда сеять в вашем регионе.)

Затем попробуйте их «четырехнедельный, четырехнедельный режим», посев в ячейки в 18-ячеечной квартире или в квартире, оснащенной 18-ю трех с половиной дюймами. -квадратные горшки. В каждое отделение густо высевают семена разного сорта. Доктор ЛеУлье называет это «плотным посевом» — в дни продажи растений он высевал до 100 семян в каждое отделение.Простые томатные смертные, вероятно, сделают больше, чем полдюжины в каждой камере.

Идея заключается в эффективности использования пространства. В течение этих первых четырех недель небольшая чаща, которая прорастает в общем горшке или клетке, не будет занимать много места под вашим светом. Так же можно сеять перец и баклажаны.

«Даже если вы посеете всего по шесть семян каждого желаемого сорта в ячейку, — сказал мистер Лэмп’л, — вы получите страховку на небольшой площади».

Через четыре недели начинается Фаза 2. «Выньте этот корневой ком, раздвиньте крошечные растения и поместите их в их собственные ячейки», — сказал он.

Но сначала давайте немного вернемся назад. Очень важно работать со стерильной мелкозернистой смесью для проращивания или затравки семян. Доктор ЛеУлье заполняет свои ячейки сухой смесью, затем увлажняет все с помощью небольшой лейки перед посевом семян. Он просеивает немного сухой среды сверху с помощью дуршлага для спагетти, чтобы едва покрыть семена, а затем сбрызгивает поверхность.

Семена должны оставаться влажными, чтобы прорасти. Накройте каждую плоскость прозрачным пластиковым куполом или полиэтиленовой пленкой (предпочтительный метод доктора ЛеУлье), уложенной прямо на поверхность.Переворачивайте пленку каждый день, чтобы свести к минимуму накопление избыточной влаги, которая может стать источником болезней.

Нагревание дна с коврика для проращивания, помещенного под только что засеянную почву, ускоряет прорастание примерно с недели до трех-четырех дней. Но не забудьте удалить коврик для проращивания, как только проростки прорастут, вместе с любым покрытием, которое вы использовали, иначе вы рискуете ослабить сеянцы.

Еще одна распространенная ошибка: слишком раннее внесение удобрений. Сопротивляйтесь желанию, двое мужчин соглашаются.Семена поставляются упакованными с тем, что им нужно для начала.

— Я редко вношу удобрения, когда они внутри, под светом, — сказал мистер Лэмп’л. «Это может привести к тому, что сеянцы будут длинными и гибкими».

Подсветка их листьев

К тому времени, когда рассада д-ра ЛеУлье достигает своей первой четырехнедельной пересадки, он смело использует уличное освещение вместо того, чтобы полагаться на лампы для выращивания. Но на всякий случай он держит наготове морозостойкое одеяло.

Внутреннее помещение г-на Ламп’ла для выращивания семян выглядит как лаборатория, оснащенная металлическими полками и всевозможными светильниками для выращивания, от люминесцентных ламп высокой мощности T5 до новейших двухдиапазонных светодиодов, которые светятся известным цветом. как бурпель.Ему нравится экспериментировать и сравнивать результаты. И для всех своих приключений в саду он использует приложение для ведения журнала Day One для записи данных и фотографий.

Как только семена прорастают, мистер Лэмп’л освещает их по 16 часов в день. Каждое приспособление висит на храповых шкивах, поэтому его можно поднимать по мере роста растений. Сначала он следует рекомендациям каждого производителя светильников по рекомендуемому расположению; затем, основываясь на реакции растений, он приспосабливается.

Средство от чрезмерного энтузиазма

К сожалению, вы начали слишком рано.Или, может быть, недостаточное освещение подтолкнуло ваши любимые саженцы от идеального приземистого роста к длинноногим. Тем не менее, помидоры прощают, и есть два возможных обходных пути.

При пересадке в открытый грунт удалите самую нижнюю пару листьев, затем посадите рассаду очень глубоко, чтобы две или три пары листьев оставались над землей. Помидоры имеют способность образовывать корни по всему стеблю, включая только что прикопанную часть.

Или срежьте верхние шесть дюймов слишком высокого растения и укорените черенок в воде на светлом подоконнике.После того, как сформируются корни, поместите черенок в горшок для выращивания еще на пару недель при свете. Затем постепенно акклиматизируйте его на открытом воздухе — как вы бы сделали с любой рассадой, впервые испытывающей солнечный свет и открытый воздух, — прежде чем пересаживать ее в сад.

«Не торопитесь с закалкой рассады», — посоветовал г-н Ламп’л, который начинает с получасового пребывания на открытом воздухе и добавляет по часу ежедневно в течение восьмидневного периода. «Даже сильное освещение для выращивания может быть всего на 10 процентов интенсивнее, чем на открытом воздухе.

Как только рассада оказывается в земле, вокруг каждого растения устанавливаются самодельные «лучшие томатные клетки» мистера Ламп’ла. Две части проволочной сетки вырезаются болторезом из панели для скота размером четыре на 16 футов из проволоки 4-го калибра с отверстиями примерно шесть на восемь дюймов. Полученные части затем сгибают в форме буквы L, каждая из которых образует две стороны квадратной клетки.

«Я улыбаюсь каждый раз, когда достаю их из хранилища и кладу в кровать», — сказал он. — Это они.

Что делает Mr.Лэмпль — и доктор ЛеУлье тоже — улыбаются еще больше: первый спелый помидор этого лета.

Среди видов, не содержащих вишни, семейная реликвия Mortgage Lifter, скорее всего, выиграет эту гонку в саду мистера Лэмп’ла. У доктора ЛеУлье Кимберли и Такси обычно приходят первыми.

Приз за самый урожайный урожай? польский у доктора ЛеУлье; Cherokee Purple и Black Krim в магазине Mr. Lamp’l’s.

Нет двух одинаковых садов или садовников в тактике или вкусах. Но есть помидор, а затем немного для всех.


Маргарет Роуч — создатель веб-сайта и подкаста A Way to Garden , а также одноименной книги.

Подпишитесь здесь, чтобы получать еженедельные обновления по электронной почте о новостях в сфере жилой недвижимости. Следите за нами в Твиттере: @nytrealestate.

Сбор помидоров с Крейгом Леулье

НАДОЕЛ ЗИМОЙ? Что мне помогает, помимо случайного теплого солнечного дня, так это мысли о помидорах. И это то, что мы собираемся сделать сегодня с Крейгом ЛеУлье, автором популярной книги 2014 года «Эпические помидоры», который за эти годы вырастил около 3000 сортов в своем домашнем саду и каждый год добавляет в свой список новые.

Крейг, занимающийся садоводством в Северной Каролине, химик на пенсии, давно увлекающийся помидорами. Он соучредитель проекта Dwarf Tomato Project, советник по помидорам Seed Savers Exchange и человек, который в 1990 году назвал популярную семейную реликвию «Пурпурный чероки» из семян, которые передавались из поколения в поколение и в конечном итоге попали к нему.

Крейг и Джо Лэмп’л, давние телеведущие программы «Выращивание более зеленого мира», также участвуют в предстоящем виртуальном курсе «Выращивание эпических помидоров», регистрация на который уже открыта.

Плюс: Оставьте комментарий в поле внизу страницы, чтобы выиграть копию «Epic Tomatoes» (партнерская ссылка).

Читайте, пока слушаете выпуск моего общедоступного радио-шоу и подкаста от 28 февраля 2022 года, используя проигрыватель ниже. Вы можете подписаться на все будущие выпуски в Apple Podcasts (iTunes), Spotify или Stitcher (и просмотреть мой архив подкастов здесь).

(Фото выше от Joe Lamp’l.)

вырастите свой лучший помидор с Крейгом Леулье

 

https://robinhoodradioondemand.com/podcast-player/27503/tomatoes-with-craig-lehoullier-a-way-to-garden-with-margaret-roach-february-28-2022.mp3

 

Маргарет Роач: Привет, Крейг. Помидоры, помидоры, помидоры.

Крейг ЛеУлье : Помидоры. И знаете, сегодня утром я проснулась, а было 25 градусов, и на траве иней, так что помидоры сейчас еще в состоянии сна, но они идут.

Маргарет: Ага. Итак, прежде чем мы начнем, я подумал, что куплю копию «Epic Tomatoes» [партнерская ссылка], вашей замечательной книги, которая была напечатана тиражом около 80 000 экземпляров.Так держать, Крейг. И я был так рад снова связаться с вами под предлогом нашей недавней садовой колонки в «Нью-Йорк Таймс», над которой мы работали вместе с Джо Лэмп’лом, нашим общим другом, который также является вашим партнером в этом предстоящем виртуальном курсе «Выращивание эпических помидоров». , правильно? И я думаю, что это скоро начнется, не так ли?

Крейг: Это начнется очень скоро, и на самом деле, Джо, по сути, захватит мою жизнь в течение следующих нескольких недель [смех] , пока мы делаем некоторые… Ну, в прошлом году был запуск, и мы фактически создали курс как мы пошли вместе.Что будет хорошо в этом году, так это то, что это, по сути, сделано сейчас и происходит в автономном режиме. Так что люди смогут просто не торопиться, работать над этим, и работать с Джо было просто абсолютным удовольствием. Так что любой шанс, что я пообщаюсь с кем-то из вас, сделает мой день лучше.

Маргарет: О, это мило. И я думаю, что люди, у вас есть, так сказать, еженедельные живые чаты, например, рабочие часы и все такое для людей. По мере обучения они могут задавать вопросы и…

Крейг: Да, отсюда и угон.И нет ничего похожего… Когда я смотрю на книгу и когда ты говоришь «2014 год», мне кажется, что это было вчера. Итак, я старею быстрее, потому что прошло восемь лет с тех пор, как вышла эта книга. Но эта книга была написана в определенный момент времени, в 2012, 13, 14 годах. Курс позволяет нам сделать эту книгу живой и актуальной, и мы включаем в нее все, чему я научился за семь или восемь лет. Так что за возможность воплотить книгу в жизнь.

Маргарет : Верно.Так что я много лет следил за твоими томатными приключениями и продолжаю следить в твоем блоге, а в Instagram ты, кажется, @nctomatoman. Одна вещь, о которой мы никогда раньше не говорили, которую вы упомянули, когда мы давали интервью Times, это удивительное разнообразие сортов томатов семейной реликвии. Я бы много раз ошибся, если бы вы попросили меня угадать, сколько их было. И что ты мне сказал? Там около 12 000 известных сортов или что-то в этом роде?

Крейг: Ну, я смотрю на это так: существует от 10 000 до 12 000 разновидностей с разными названиями, и потребуется много расшифровки с использованием ДНК-дактилоскопии и работы по расследованию, чтобы выяснить, действительно ли эти 12 000 названных разновидностей действительно соответствуют, скажем, трем, четырем или 5000 действительно генетически различным разновидностям?

И что происходит, допустим, некто по имени Джо выращивает семейную реликвию под названием «Немецкий Джонсон», а семья Джо забывает, что это «Немецкий Джонсон», и через 10 лет после того, как они его получают, «Что это за помидор? О, это «Фаворитка Джо».’” Бинго. «Немецкий Джонсон» для этой семьи теперь «Фаворит Джо».

Итак, вы видите этот тип персонализации названий помидоров, который, вероятно, случался бесчисленное количество раз с середины 1800-х годов, когда американцы: «Ух ты, мы решили, что помидоры в конце концов не ядовиты». Так что эта любовная интрига в нашей стране на самом деле продолжалась не так уж и долго, если подумать, с середины 1800-х годов.

Маргарет: Верно. Значит, цифра в 12 000 взята из Seed Savers Exchange, из ежегодного ежегодника или чего-то еще?

Крейг: Да, это их ежегодник и их база данных, и они отслеживают все сорта, которые выпускались под разными названиями на протяжении многих лет.Таким образом, с тех пор, как SSE была основана в 1975 году, это число в 12 000 действительно включает в себя все, что по существу прошло через их записи — 90 003.

Маргарет: Вау.

Крейг: … за прошедшие 40 с лишним лет.

Маргарет : Вау. Ну, это довольно впечатляюще. И это реликвии. А еще есть современные сорта. Так что, боже мой.

Крейг : Что ж, пора, Маргарет. Я имею в виду 2022 год, кто бы мог подумать, что мы занимаемся садоводством и выращиваем помидоры в лучшее время в истории, чтобы все это разнообразие осталось в наших садах?

Маргарет: Ага.Итак, вы выросли, как 3000 таких парней, или какое-то сумасшедшее число.

Крейг : Да [смех].

Маргарет : Когда вы смотрите на каталоги, как будто мы все еще листаем каталоги, январь, а затем февраль. Когда вы смотрите каталоги, вы смотрите на фотографии, вы читаете описания, что вы ищете?

Может быть, даже лучше, что вы видите, когда смотрите на эти штуки? Я имею в виду, форма, это то, где вы думаете: «О, рифленые, я люблю их.» Если вы понимаете, о чем я? Или это цвет? Цвет вам что-то говорит? Как то, что… Вы пробовали много из них.

Крейг : Ага. И знаете, что хорошего в этом вопросе? Номер 1, меня никто никогда не спрашивал. И номер 2, у меня есть очень уникальный подход в том, что, имея такую ​​огромную коллекцию семян, я, по сути, больше просматриваю каталоги семян, чтобы понять, что нового и необычного, что вернется снова. Я, вероятно, никогда не буду заказывать еще семена томатов по каталогу до конца своей жизни.Серьезно-

Маргарет: [Смех.] Вау.

Крейг: … потому что у меня есть все. У меня есть коричневые и фиолетовые. И то, что я вижу, происходит, это вещи, которые в наши дни попадают в каталоги, это броские цвета, броские названия. Это типичный маркетинг 101, который мы всегда использовали в этой стране.

Это не продажа змеиного масла. Это: «Как мне привлечь внимание людей? У меня есть красно-желтый помидор, и он называется X. Ну, у меня есть еще один красно-желтый помидор, но мне нужно назвать его Y, потому что я хочу получить часть этого действия.Продать это.»

Так что меня немного забавляет, когда я смотрю на каталоги, на усилия, которые прилагаются, чтобы сделать вещи интересными. Покрывающий сорт, как вы знаете, Burpee, Parks и все эти компании тоже всегда использовали эти красивые покровные томаты. Так что я рад, что я не семенная компания [смех], , потому что конкуренция за то, чтобы привлечь внимание садоводов, сейчас очень жесткая.

Маргарет: Верно. Вы сказали, что вам больше никогда не придется покупать семена. И еще одна вещь, которую я узнал от вас недавно, заключалась в том, что у вас есть семена, которые вы копили много лет, и они все еще жизнеспособны.Верно?

Крейг: Что ж, я обнаружил, что семена помидоров падают с обрыва примерно через 14-15 лет. Итак, что я делаю, так это каждый раз заново выращиваю его и гарантирую, что он не будет перекрестно опыляться в моем саду. Так, например, Cherokee Purple, который я выращиваю каждый год с 1990 года. Сейчас 2022 год, и у меня на компьютере есть файлы в формате PowerPoint, которые, по сути, рассказывают генеалогическую историю того помидора в моих руках. В каком году я его вырастил, к чему ведет свое происхождение.

И я делаю это, потому что, если я получу что-то, чего не ожидал, если я получу красный или коричневый, я могу вернуться к тому времени и отметить: «Ну, у этой партии семян должно быть какое-то перекрестное опыление». семя в нем.И когда я захочу вырастить его в следующем году, я пойду на другой лот. Итак, у меня есть около 80 разных флаконов «Чероки Пурпур», представляющих

.

Маргарет : Вау.

Крейг: . .. сколько раз я его выращивал за последние 40 лет. Да, я сумасшедший, но это нормально. [смех].

Маргарет: Ага. И где вы храните свои семена? Все эти флаконы? Где они хранятся?

Крейг: Ага. Так что некоторые из них позади меня в моем кабинете.Некоторые из них находятся в моем подвале, и я не делаю того, что делает большой Свальбард [Global Seed Vault] , что делает зародышевая плазма USDA [репозиторий ], то есть они сушат их и хранят при температуре. где они прослужат 50 или 100 лет.

У меня проблема с семенами, потому что я храню их при комнатной температуре. Я получаю, может быть, 10-12 лет из них. Поэтому на мне лежит обязанность убедиться, что все в моей коллекции находится где-нибудь в безопасном месте, будь то Seed Savers Exchange, USDA, семенная компания, Шпицберген, потому что я не хочу, чтобы что-то вымерло. когда он сидит в моих руках, так сказать.Я хочу убедиться, что они всегда живы, чтобы кто-то мог где-то вырасти. Думаю, это делает то, чем я занимаюсь, намного сложнее.

Маргарет: Ага. Так, например, мини-молния какой-то разновидности, или что вы-

Крейг: Конечно.

Маргарет: Есть ли что-то, что вы выращиваете в этом году, чего никогда раньше не выращивали? Есть ли тот, кого вы можете назвать? Или…

Крейг: Что ж, этот год действительно классный, потому что два года назад я подумал… У меня есть небольшой эксперимент.Допустим, я люблю Cherokee Purple и Lillian’s Yellow. И есть много реликвий, которые я люблю, но что произойдет, если я возьму эти два и сделаю из них гибрид? Понравится ли мне гибрид?

Итак, я проделал это восемь раз с 16 моими любимыми помидорами. В прошлом году лучшим помидором в моем саду был гибрид «Чероки пурпурный» и «Желтая семейная реликвия Лилиан». Джо тоже выращивал его. Когда вы создаете гибрид, у вас может быть только 40 или 50 семян, поэтому я очень внимательно относился к тому, кто их выращивал, но я сохранил семена от них.

И вот в этом году я хочу сэкономить место в своем саду, чтобы вырастить часть потомства от этого гибрида, потому что там будут разные цветовые сочетания и разные вкусы, и это будет просто завораживающе. Так что это мистер Волшебник, часть моего садоводства, в которую я должен погружаться каждый год, потому что это поддерживает мой интерес.

В моем саду будут тайны. У меня будут вопросы, на которые я смогу ответить. Но еще одна вещь, которую я сделал за последние два года, это то, что в Хендерсонвилле климат для выращивания томатов гораздо лучше, чем в Роли.

Маргарет: Откуда вы переехали.Верно.

Крейг: Ага. В прошлом году у нас был один день при температуре 90 градусов. У нас была чрезвычайно терпимая влажность, поэтому у меня практически не было опадания цветков. Моя доходность была выше крыши. Так что я вернулся и взял много своих любимых, которые начали бороться за меня в Роли, и мы говорим о «непале», «польском» и «желтом брэндивине», и в прошлом году они снова сорвали мне носки.

И что утешительно, так это то, что у вас есть вещи, которые вы любили, но они больше не работают для вас, потому что климат в вашем саду изменился, так что эти разновидности больше не счастливы, и вы переезжаете в место, где они снова счастливы.Так что я снова влюбился, может быть, в дюжину моих любимых помидоров, и, ну, я знаю, это вроде как День святого Валентина был несколько дней назад, но это то же самое чувство, верно?

Маргарет: Сладкий.

Крейг : Что ж, это убеждает вас в том, что если вам нравится вкус помидора и вы хорошо заботитесь о том, чтобы он не перекрестно опылялся, вы сможете продолжать любить этот помидор каждый раз. год, когда вы его выращиваете — как я уже сказал, если климат не изменится до такой степени, что он больше не будет плодоносить, или тогда он станет магнитом для болезней и тому подобное.

Маргарет : Верно. Итак, вы с Джо, когда вы ведете курс в своих садах дома, у вас есть своего рода временная шкала. Вам нравится восьминедельный саженец, и вы просите нас отсчитать восемь недель от нашей даты заморозков и начать.

Крейг : Верно.

Маргарет: И мы уже говорили в сериале, несколько лет назад, о вашем методе плотного посева, о том, что вы не просто кладете одно или два семени в ячейку. Вы густо высеваете количество каждого из них в большую ячейку или что-то в этом роде, или, так сказать, в общий горшок.О чем это?

Крейг: Ага. Собственно, однотипная клетка. Итак, у меня есть та самая квартира с 50 разъемами, которая мне нравится, примерно полтора на полтора дюйма в квадрате. В качестве примера можно привести человека по имени Фил Шакелфорд, у которого была семейная реликвия, и он прислал мне два семени. Поэтому я посадил один, и он пророс. И этот сорт теперь есть в каталоге Victory Seed, и теперь Фил очень рад, что его семейная реликвия может быть разделена, и это самый большой помидор, который я когда-либо выращивал.

Но то, что я хочу изобразить рядом с ним, было «Золото Солнца», которое люди покупали у меня в большом количестве саженцами «Золото Солнца». Так что я бы посеял от 50 до 75 семян в ячейку того же типа, и это действительно эффективный трюк.

И, конечно, не все должны или даже должны это делать, но это возможно, потому что, если вы хотите создать 3000, 4000 или 5000 саженцев, вы можете сделать это с помощью двух штепсельных квартир на очень небольшой площади в вашем офисе. или площадь выращивания, тогда как если бы вы посадили 2, 3, 4 семени на ячейку, чтобы создать такое же количество растений, каждая поверхность в вашем доме была бы покрыта растениями.Так что это действительно было то, о чем я узнал.

Вы можете быть эффективными, и некоторые люди, которые получили наибольшую выгоду от плотной посадки, даже не выращивают помидоры. Это свекловоды.

Когда я обнаружил, что можно плотно сажать свеклу, и поскольку каждое семя свеклы на самом деле представляет собой группу настоящих семян, вам больше не нужно прореживать свеклу в вашем саду. Вы можете просто проредить свеклу на одном маленьком растении до плоской вилки, а затем высадить эти вилки в свой сад через каждые три дюйма, и вы получите эти идеальные круглые свеклы.

Теперь вы должны наслаждаться игрой в грязи, проводить часы на скамейке, отделяя саженцы, используя нежные прикосновения. Но я нахожу это чрезвычайно терапевтическим. Когда мои руки заняты рассадой или горшечной смесью, именно тогда я на самом деле счастлив. Поэтому я не против этого. Но это не для всех, а как инструмент для тех, кто в нем нуждается.

Маргарет: Верно. Итак, вы начали это делать, и Джо делает это, потому что он занимается продажей растений, а вы занимались продажей растений в Роли и так далее, и так вы выращивали тысячи.

Крейг: Верно.

Маргарет: Но даже для тех из нас, например, вы хотите сделать соус или консервировать помидоры, и вы хотите 12 из определенного сорта. И кстати, что является отличной семейной реликвией для консервирования? Я знаю, что «Рома» — это классика.

Крейг: Ну, так что, «Мартино’с Рома», наверное, лучший из сортов «Рома», но для меня «Рома» все же… Это помидор для консервирования, это томат для соуса. Это не мой любимый свежий томат.

Маргарет: Верно.

Крейг : Итак, я остановился на таких вещах, как «Golden Oxheart», «Anna Russian» или «Cancelmo» [выше]. Это большие, весом в один фунт, сорта в форме сердца, которые, поскольку у них есть генетическая черта, заключающаяся в том, что у них очень мало семян и очень плотная мякоть, они подходят для консервирования и приготовления соуса так же, как и типичные традиционные рома. ‘, но они имеют гораздо более высокую интенсивность вкуса. Таким образом, вы получите гораздо более ароматный соус, используя эти типы.

Маргарет: О.К. Итак, скажем, я хотел сделать ряд… Может быть, с моими помидорами черри я мог бы иметь одно растение, потому что у меня небольшое домашнее хозяйство, но, если бы я хотел сделать свой соус на год или что-то в этом роде, у меня могло бы быть шесть или У меня может быть 12 растений. Итак, хорошо, если бы я хотел, чтобы эти восемь недель до заморозков были плотными для даты пересадки, я мог бы поместить их… Вместо того, чтобы занимать 12 ячеек, две упаковки по шесть, я мог бы иметь их в одной ячейке или в 3-1. / 2-дюймовый горшок, общественный горшок.

Крейг: Ага.

Маргарет: А у меня есть маленький фонарик. И я просто пытаюсь проиллюстрировать людям, что даже если они не устраивают гигантскую распродажу тысяч растений, это займет всего лишь эту маленькую площадь-

.

Крейг : Да.

Маргарет : … в течение первых четырех недель своей жизни, эти 12 растений. Мой-

Крейг: Совершенно верно.

Маргарет: … оценка есть. И я мог бы перемещать свою рассаду салата под своими светильниками, потому что у меня была эта маленькая установка для освещения, и, может быть, немного моей ранней капусты и некоторых других ранних растений, туда и обратно, туда и обратно, туда и обратно, прежде чем эти 12 младенцев были готовы к тому, чтобы их пересадили в отдельные клетки на вторые четыре недели их жизни, верно?

Крейг: Да, совершенно верно.И я часто использовал этот общий горшок диаметром 3-1/2 дюйма для салата, и я беру, может быть, 15 или 20 видов салата и просто добавляю немного каждого в этот один 3-1/2-дюймовый горшок, а затем прорастает, может быть, у меня будет 50 или 60 растений, но все они разного цвета. И затем, как только я начинаю решать, что я собираюсь пересадить, я могу выбрать то, что, по моему мнению, будет иметь привлекательный цвет, когда я их вырву, и либо поместить их в отдельные контейнеры.

Что мне нравится делать с салатом, так это пересаживать его на шесть-девять растений в 3-дюймовом горшке.Они действительно не возражают против нарушения корней вообще. Есть определенные растения, которые немного привередливы, но другие — помидоры, перец, баклажаны, салат, зелень — вы можете оскорблять их, перемещая и пересаживая, а они не… Иногда Я чувствую, что они просто чувствуют облегчение, когда находят свежую почвенную смесь и хороший глоток воды, и они разлучаются со своими друзьями.

Маргарет: Ну, и знаете, если вы видите в природе, когда растение самосевается, то оно часто самосевается густо. [Вверху, густо посаженные рассады томатов; Джо Лэмп’л фото.]

Крейг : Да, да!

Маргарет: Так что дело не в том, что вы делаете с ними что-то неестественное.

Крейг: Ага. Я думаю, что то, что мы иногда делаем с садовниками, более неестественно b y , пытаясь сделать все таким разрозненным и аккуратным, и это-

Маргарет: Верно. Симметрично, да?

Крейг: Ага.Это фантастическая аналогия, которую вы только что провели, потому что лучший способ выращивания сорта «Mexico Midget», который я видел, — это иметь контейнер, в котором они растут. Они самосеваются. Внезапно у вас появляются эти маленькие гроздья из 15 или 20 томатов, которые растут там, где упал каждый маленький помидорчик черри. Они выходят из этого сухого помидора.

Маргарет : Верно. Правильный.

Крейг: И ты просто отделяешь их, сажаешь в свой сад. Помидоры черри приравниваются к сорнякам.Вы не можете убить их [смех]. Вы можете только надеяться сдержать их.

Маргарет: Ага. Итак, один из ваших других трюков, советов, которые мне нравятся, и это, я думаю, потому, что я делаю это так же, как и я. Я отказался от использования куполов, которые поставляются с плоскими семенами, или от получения куполов с плоскими семенами. И я использую полиэтиленовую пленку, и ты используешь полиэтиленовую пленку. Итак, после того, как мы посеяли, и наша среда увлажнилась, и мы посеяли, и мы посыпали еще немного — я думаю, вы используете свой дуршлаг, чтобы процедить еще немного среды над младенцами и снова распылить ее — вы надеваете полиэтиленовую пленку. , правильно?

Крейг: Да.Просто свободный. И единственный недостаток его использования в том, что любой, кто когда-либо использовал Saran или Cling или что-то еще, он очень цепкий. Так что вам действительно нужно быть осторожным, переворачивая его каждый день, потому что он будет… Так что очень редко люди слышат, как я ругаюсь в саду. Один из них, когда шланг перегибается. Другой случай, когда пластиковая упаковка перегибается сама на себя, и мне приходится постоянно получать новые кусочки [смех] .

Маргарет : И ты переворачиваешь его каждый день-

Крейг: Да, я переворачиваю его каждый день.

Маргарет : … чтобы подавить болезнь? Или что?

Крейг: Ага. Итак, у меня есть тепловой коврик, и это влажная среда, а это значит, что в комнате немного прохладнее. Итак, каждое утро, когда я смотрю на это, на теплой почве образуется конденсат. И чего я не хочу, так это того, чтобы одна и та же влага соприкасалась с верхушкой этих саженцев день за днем, потому что выпревание — самый большой враг очень молодых саженцев.

Ежедневное переворачивание означает, что растения каждый день воссоединяются с красивой сухой стороной полиэтиленовой пленки.А затем мокрая часть, которая сейчас находится сверху наружу, которая сохнет в течение дня. Так что вы можете использовать один и тот же кусок, переворачивать его, переворачивать, и у меня никогда не было проблем с демпфированием с тех пор, как я использовал его.

Маргарет : Верно. Да, я обычно, когда дети встают, я не только снимаю нагревательный мат, но также обычно избавляюсь от пластика или… Понимаете, о чем я? Я не оставляю его, когда они хорошо растут и растут.

Крейг: Верно. О, да. Итак, если у меня есть 50 ячеек с 50 различными видами помидоров, будет некоторое естественное изменение времени их появления, и как только почти большинство из них высунет голову, вы правы, этот пластик… Но тогда вы должны действительно следить за своим поливом, потому что вы густо посадили.

Эти растения будут поглощать больше воды, и это еще один враг молодых саженцев, посаженных так неглубоко. Эти семена еще не так глубоки. Так что вы можете высушить это довольно быстро. Вы должны просто следить за своим поливом. Но как только вы освоите всю эту технику, она изменит правила игры, и я даже не думаю об этом.

Это проходит так легко и так быстро, что я немного разочаровываюсь, потому что это одна из моих любимых частей садового сезона — сеять семена и смотреть, как они всходят.Это веселее, чем пытаться привязать 10-футовое растение к столбу и заставить его сломаться во время грозы и все такое прочее [смех].

Маргарет: Итак, говоря о 10-футовых растениях, как насчет их противоположности? Я хочу, чтобы вы предложили нам посмотреть… Я полагаю, что в каталоге Victory Seeds есть все сорта Dwarf Tomato Project, созданные вами и вашими сотрудниками. [Вверху: нарезанный карликовый томат из сада Крейга.]

И я думаю, что вы их называете, это «опыт семейной реликвии без обрезки и кольев» и что-то в этом роде.Скажи нам. Так дайте нам шаг для тех.

Крейг : Буду. Я буду. И еще одна вещь, которую я хочу облегчить, — это путаница, потому что я получаю много электронных писем. «Все ли карлики детерминированные или индетерминантные?»

А я говорю: «Ну, думай о них как о преимуществах детерминантных, в смысле способности расти в короткой клетке или на коротком кольце, но преимуществах индетерминантных, как о постепенно плодоносящих в течение всего сезона до заморозков. ”

Итак, что они делают, я говорю людям, если ваш «Пурпурный Чероки» к августу будет 8 футов в высоту, ваш соответствующий тип карлика будет 4 фута в высоту.Карлик всегда придерживается этого соотношения половины высоты с неопределенным разнообразием. Это делает их очень полезными. Таким образом, вы можете получить 20, 25 фунтов фруктов с растения. Главное, чтобы они были здоровы и счастливы, давали им достаточное питание. Сейчас у нас 145 сортов.

Маргарет: Вау.

Крейг: Наши 14 новых — одни из моих любимых. «Dwarf Eagle Smiley», желтая вишня, растущая на карликах, по вкусу почти как «Sun Gold». И у нас есть «Dwarf Chocolate Heartthrob», помидор шоколадного цвета с зелеными полосками на нем.

Я имею в виду, мы сошли с ума. Я сумасшедший ученый. Но я обязан этим талантам тысячи или около того людей, которые помогали нам с 2006 года играть с нами в саду и выращивать семена, которые я посылаю, и возвращают мне семена, которые они сохраняют, и помогают мне анализировать их и решать, где мы идем дальше.

Книга еще не написана. Это все еще в моей голове, но проект Dwarf Tomato Project, который я назову «Crowd Breeding», надеюсь, выйдет в течение следующего года, потому что это такая история.Никто никогда не занимался такого рода крупномасштабным совместным селекционным проектом с участием всех любителей и добровольцев, и никто из нас не получил ни цента. Мы сделали это из альтруистической радости принести что-то новое для садоводов, и я думаю, что это было самое веселое занятие, которое я когда-либо получал от садоводства.

Маргарет: И они были бы хороши в контейнерах для тех из нас, у кого мало места, верно? Они были бы хороши для этого.

Крейг: Ага. Катализатор проекта, где все вопросы, которые я получал при продаже саженцев: «Я хочу вырастить Cherokee Purple или Lillian’s Yellow.Что у вас есть, что отлично растет и похоже на это, но я могу сделать это в 5-галлонном горшке?» И ответ в 2004 году был: «Не так много». А теперь ответ в 2022 году: «Много». Итак, мы-

Маргарет: 145.

Крейг: Ага. 145 и больше. Так да. Я все пытаюсь выйти на пенсию, Маргарет, но не получается.

Маргарет : Да, у меня та же проблема, Крейг. Итак, Craig LeHoullier, Mr. Epic Tomato, желаю вам удачи с курсом.Я всегда рад поговорить с тобой, и мне становится лучше. Несмотря на то, что мой дом все еще окружен льдом, я чувствую себя лучше, думая о помидорах. Так что, спасибо, спасибо, как всегда.

Крейг: Это всегда радость. Я прекрасно провел время. Спасибо, Маргарет.

еще совет по помидорам от Крейга

Примите участие, чтобы выиграть книгу «Эпические помидоры»

Я КУПЛЮ копию «Epic Tomatoes», хитовой книги Крейга ЛеУлье, для одного удачливого читателя. Все, что вам нужно сделать, чтобы принять участие, это ответить на этот вопрос в поле для комментариев внизу страницы:

Без какого одного (двух? трех?) помидора(ов) вы не можете представить сад каждое лето? Скажи.

Нет ответа или стесняетесь? Просто скажите что-нибудь вроде «засчитай меня», и я это сделаю, но ответ еще лучше. Я выберу случайного победителя после того, как прием заявок будет закрыт в полночь во вторник, 8 марта 2022 года. Всем удачи.

( Раскрытие информации: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.)

предпочитает подкаст-версию шоу?

МОЯ ЕЖЕНЕДЕЛЬНАЯ общественная радиопередача, входящая в пятерку лучших садовых подкастов газеты The Guardian в Великобритании, начала свой 11-й год в марте 2020 года.В 2016 году шоу получило три серебряные медали за выдающиеся достижения от Ассоциации садовых писателей. Он производится на Robin Hood Radio, самой маленькой радиостанции NPR в стране. Слушайте локально в Гудзон-Вэлли (Нью-Йорк) — Беркшире (Массачусетс) — Личфилд-Хиллз (Коннектикут) по понедельникам в 8:30 по восточному времени, повтор в 8:30 по субботам. Или сыграйте в шоу от 28 февраля 2022 года, используя проигрыватель в верхней части этой стенограммы. Вы можете подписаться на все будущие выпуски в iTunes/Apple Podcasts, Spotify или Stitcher (и просмотреть мой архив подкастов здесь).

Помидоры — округ Ориндж

обновлено в июле 2020 г.

ЧТО ТАКОЕ ПОМИДОРЫ?

Обыкновенный садовый томат ( Lycopersicon esculentum Mill.) ботанически классифицируется как фрукт. На самом деле это ягода, но многие считают ее овощем. Например, Министерство сельского хозяйства США определило его как овощ.Современный томат возник в южных районах Анд, прибрежных пустынях Перу и Эквадора, а также в некоторых частях центральной Мексики. К тому времени, когда европейцы прибыли в Новый Свет, помидоры уже широко выращивались ацтеками на севере вплоть до Мексики. Ацтекское (науатль) слово tomatl — это термин, который примерно переводится как «пухлый плод». В начале 16 века испанские исследователи заменили tomatl на tomate .

Помидоры содержат мало калорий и являются хорошим источником витаминов А и С.Калифорния производит около 30 процентов (от 5000 до 6000 тонн в год) свежих помидоров на рынке США и около 95 процентов (от 8 до 11 миллионов тонн в год) томатов, используемых для переработки. Помидоры, выращенные в Калифорнии, собирают с мая по декабрь, с пиковыми периодами с июля до середины августа. Соединенные Штаты круглый год импортируют тепличные помидоры из Канады, Мексики и Нидерландов. Полевые помидоры импортируются из Мексики с декабря по апрель. Вкус, текстура и кулинарные характеристики помидоров зависят от сорта, метода выращивания, местных условий и методов обработки, используемых во время и после сбора урожая.Поскольку сорта помидоров для переработки и свежего рынка используются очень по-разному, они были выведены и отобраны по признакам, важным для их специализированных требований к выращиванию, сбору, транспортировке, переработке и потреблению.

ВЫРАЩИВАНИЕ ПОМИДОРОВ В ДОМАШНЕМ САДУ

Существует более 400 сортов томатов, в том числе сотни специальных и семейных видов, которые подходят для выращивания в домашнем саду. Вы можете выбрать сорта, которые лучше всего работают в вашем регионе, если вы хотите максимизировать производительность.Для получения дополнительной информации о разновидностях читайте ANR Pub 8116

.

ВЫБОР ПОМИДОРОВ С ДОМАШНЕГО САДА

Вкусовые качества томатов во многом зависят от личных предпочтений. Обычно помидоры собирают с куста, когда они полностью окрашены (красные, желтые, фиолетовые, разноцветные и т. д.), но еще твердые. Когда появляются первые признаки окраски, обычно в конце цветения, помидор считается зрелым и съедобным, но не полностью созревшим. К тому времени, когда помидор достигает примерно 20% полной зрелости, он достигает полного баланса сладости и потенциальной кислотности.С этого момента пик вкуса сорта может развиться на лозе или вне ее при правильном обращении. Как правило, плоды оставляют на лозе до тех пор, пока не разовьется не менее 80 процентов их спелого цвета.

Помидоры, собранные с цветом от 60 до 80 процентов, можно дозревать на кухне. Оптимальный метод — поместить плоды в купол для созревания или бумажный пакет (не пластиковый) вдали от прямых солнечных лучей, чтобы поддерживать правильный баланс влажности. Помидоры черри лучше всего собирать при цвете от 85 до 95 процентов.Если оставить их на лозе до полного созревания, они могут чрезмерно размякнуть или растрескаться.

ВЫБОР ТОМАТОВ В РОЗНИЦУ

По меньшей мере 10 видов томатов продаются в розничных магазинах США. Их выращивают с использованием традиционных, органических и тепличных методов. Ключевые факторы выбора помидоров на рынке трудно обобщить, поскольку они варьируются в зависимости от предполагаемого использования и личных предпочтений. Тем не менее, вот несколько рекомендаций по оценке твердости, текстуры и вкуса помидоров для использования в салатах и ​​бутербродах.

  • Кожура помидора должна быть яркой и хорошо окрашенной для данного типа помидора. В розницу красные помидоры должны иметь хотя бы немного красного цвета, чтобы их можно было лучше есть. Светло-розовые помидоры могут дозревать в домашних условиях через 2–3 дня и достигать вкусовых качеств, сравнимых с вкусовыми качествами плодов того же сорта, созревших на виноградной лозе. Тем не менее, бледно-розовые помидоры, с которыми неправильно обращались из-за слишком длительного хранения в слишком холодном состоянии, никогда не созреют должным образом. Желтые помидоры должны иметь средний желтый оттенок, а не темно-желтый или желто-оранжевый цвет, которые указывают на перезревание.
  • Плоды должны быть твердыми или слегка поддаваться (в зависимости от ваших предпочтений) при легком сжатии кончиками пальцев. Когда вы отпускаете давление, не должно быть видно никаких деформаций.
  • Поверхность плода не должна сморщиваться, когда вы проводите большим пальцем с легким нажимом
    от конца цветка к концу стебля. Помидоры не должны иметь потемневших или поврежденных участков под кожурой, которые могут быть признаком неправильного обращения и могут сделать помидоры непригодными для использования после разрезания.
  • Для кластера «созревшие виноградные лозы» помидоры, выберите твердые помидоры, прикрепленные к ярко-зеленым, гибким лозам (т.т. е., лозы, которые могут слегка сгибаться, не ломаясь) для максимального вкуса и текстуры. Виноградные лозы, которые стали тусклыми и обезвоженными, все еще могут нести плоды от хорошего до превосходного вкусового качества. Ярко-красный цвет и общая твердость плодов, а не цвет виноградной лозы, являются лучшими показателями свежести.

ХРАНЕНИЕ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ

При покупке в розничной торговой точке большинство спелых помидоров сохраняют наилучшие вкусовые качества в течение 2–3 дней при хранении при комнатной температуре. Храните фрукты вдали от прямых солнечных лучей рубцом на стебле, чтобы уменьшить размягчение и потемнение фруктов.Хранить недозрелые помидоры из торговой точки можно до 5 дней. Для краткосрочного хранения помидоры лучше всего хранить в хорошо вентилируемом куполе для созревания или в бумажном пакете при самой низкой возможной комнатной температуре. Обязательно держите фрукты подальше от прямых солнечных лучей, так как они нагреваются и вызывают более быстрое размягчение.

Многие сорта томатов были выведены для улучшения признаков, которые продлевают срок хранения плодов, в том числе некоторые крупноплодные «виноградные спелые»” виды, кластерные помидоры и многие сорта черри и рома.Их можно хранить при комнатной температуре до 5 дней.

Охлаждение свежих томатов обычно не рекомендуется, так как это может привести к потере вкуса. Однако вы можете отсрочить размягчение «только что созревшего» продукта. помидоры, выдерживая их в течение короткого времени в холодильнике. Потеря вкуса будет минимальной, если хранение в холодильнике длится менее 3 дней. Если вам нужно охладить помидоры, поместите их в более свежую секцию в пластиковый контейнер-раскладушку (если они были упакованы в таком виде в магазине), бумажный пакет или пластиковый пакет с несколькими прорезями, чтобы уменьшить потерю воды.Это наиболее важно для помидоров черри и винограда. Чрезмерная потеря воды сначала заметна как сморщивание или сморщивание кожицы плода. Лучше всего достать фрукты из холодильника за 1 час до еды, чтобы они немного восстановили свой первоначальный вкус.

СОВЕТЫ ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ОБРАЩЕНИИ С СВЕЖИМИ ПОМИДОРАМИ

Общая санитария

Иногда помидоры связывают с болезнями пищевого происхождения, вызываемыми бактериями Salmonella . Как и любые другие свежие фрукты или овощи, помидоры могут быть заражены бактериями из почвы, воды и источников животного происхождения.Загрязнение от человека может произойти до, во время или после сбора урожая, вплоть до момента потребления. Бактерии на кожуре помидора могут быть перенесены на его внутреннюю мякоть во время нарезки или нарезки. Вспышки пищевого отравления происходили, когда плохо вымытая посуда или разделочные доски (особенно те, которые использовались для обработки сырого мяса) использовались для приготовления фруктов или овощей. По этой причине важно мыть руки с мылом до и после приготовления продуктов и использовать чистое оборудование, посуду и режущие поверхности.  

Мытье помидоров

Помидоры следует мыть перед нарезкой. Чтобы помыть, намочите каждый помидор водой, потрите его поверхность, промойте проточной водой и высушите бумажным полотенцем. После мытья срежьте шрам от стебля и окружающую область и выбросьте его, прежде чем нарезать ломтиками или измельчить помидор.

Мыть помидоры в раковине, наполненной водой, не рекомендуется, так как загрязненная вода может впитаться через рубец на стебле плода. Использование мыла или моющих средств не рекомендуется и не разрешено для мытья фруктов и овощей, поскольку они могут поглощать остатки моющих средств.

Нарезанные или нарезанные помидоры или продукты из них, такие как свежая сальса, всегда должны быть накрыты и храниться в холодильнике, если они не употребляются в течение 2 часов после приготовления. Нарезанные или нарезанные помидоры хранятся около 1-2 дней в холодильнике.

МЕТОДЫ СОХРАНЕНИЯ ТОМАТОВ

Помидоры обычно считаются кислыми, но их pH может значительно варьироваться в зависимости от степени их зрелости и сорта. В общем, чем более спелый помидор, тем выше (менее кислый) его рН.pH целых спелых помидоров колеблется от 4,3 до 4,9, что делает некоторые помидоры низкокислотными (определяется как pH выше 4,6)

Замораживание томатов

Помидоры могут быть заморожены целыми, нарезанными ломтиками, нарезанными или протертыми в пюре. Кроме того, вы можете заморозить их в сыром или приготовленном виде, в виде сока или соуса или приготовить по рецепту по вашему выбору. Размороженные сырые помидоры можно использовать в любом рецепте вареных помидоров. Однако не пытайтесь заменить их свежими помидорами, так как при замораживании их текстура становится мягкой.Помидоры следует приправлять непосредственно перед подачей на стол, а не перед замораживанием; замораживание может усилить или ослабить приправы, такие как чеснок, лук и травы. Читать далее….

Сушка томатов

Дегидратация удаляет воду из томатов, чтобы сохранить их. Время, необходимое для сушки помидоров, зависит от сорта помидоров, влажности воздуха во время процесса сушки, толщины ломтиков или кусочков помидоров и эффективности дегидратора или духовки.

Лучшие помидоры для сушки – твердые, спелые и мясистые. Этот тип обычно имеет овальную форму и называется итальянским, римским, сливовым, грушевым или пастообразным помидором. Эти сорта содержат меньше семян и больше мякоти, поэтому производят сушеные томаты лучшего качества. Такие сорта, как бифштексы, которые содержат большое количество геля (так называемый местный гель ), окружающего семена, не рекомендуется сушить. Читать дальше…

Как использовать обезвоженные помидоры

Консервирование томатов

Один из самых популярных способов консервирования помидоров здесь, в Южной Калифорнии, — это консервирование их в нарезанном виде, целиком, в виде сальсы, соуса маринара или супа.Подробнее о приготовлении и различных способах консервирования…

Рецепты томатов

Эти рецепты ближе к концу паба ANR 8116

  • Томатная/зеленая сальса чили
  • Сальса из томатов/томатной пасты  

ТОМАТНЫЕ РЕСУРСЫ

Доступно множество полезных ресурсов, которые помогут вам в выборе сорта и выращивании томатов. Они доступны в каталоге UCANR и доступны онлайн:

.
  • Паб ANR 8159 Выращивание томатов в домашнем саду содержит информацию о сортах, культуре и потенциальных проблемах.
  • ANR Pub 8101 Key Points of Control and Management of MicrobialFood Safety: съедобные ландшафтные растения и товары для домашнего сада содержит информацию о минимизации загрязнения фруктов и овощей в домашнем саду организмами, вызывающими болезни пищевого происхождения.

 

Путешествие помидоров с фермы в супермаркет

 

Если вы когда-нибудь пробовали по-настоящему свежий помидор, то знаете, что он насыщен ароматом и сочным соком.Для сравнения, помидоры, которые вы покупаете в супермаркете, просто не такие вкусные и приятные на ощупь.

 

В безвкусном вкусе помидоров из супермаркета виновато множество факторов, например генетические мутации , которые фермеры поощряют, чтобы выращивать помидоры более совершенного вида, но при этом жертвуют вкусом.

 

В значительной степени причина того, что помидоры из супермаркета такие безвкусные, заключается в длительном и интенсивном процессе, необходимом для их доставки с фермы в супермаркет.

 

Здесь мы рассмотрим, какие именно шаги необходимо предпринять, чтобы доставить помидоры с поля в супермаркет, в том числе то, как они выращиваются, обрабатываются и хранятся.

 

Как выращивают помидоры

Как уже многие знают, продукты из супермаркетов выращивают далеко. В одном исследовании под названием «Еда, топливо и автострады» рассматривались продукты на Терминальном рынке Чикаго, где брокеры и оптовики покупают продукты для супермаркетов и ресторанов.

 

Они обнаружили, что помидоры преодолели 1369 миль, чтобы добраться до этих розничных продавцов. Для сравнения, помидоры с фермерского рынка преодолели всего около 117 миль.

 

Это оказывает очевидное влияние на свежесть продуктов, а также на окружающую среду, поскольку вся энергия уходит на транспортировку.

 

В другом исследовании рассматривалось, какие штаты США производят больше всего помидоров: ответом является Калифорния, с большой долей вероятности.Итак, если вы живете в США или Канаде, есть большая вероятность, что ваши помидоры родом из Калифорнии, которая довольно далеко!

 

Если вы скоро собираетесь в продуктовый магазин, проверьте наклейку на помидорах, чтобы узнать, откуда они, и сообщите нам об этом в комментариях ниже!

 

На помидоры влияет не только пройденное расстояние. Помидоры для супермаркетов выращивают в регионах, где они могут расти быстрее всего, но это не всегда означает, что в этом регионе самые лучшие условия для выращивания.

 

Зимой столько помидоров из Флориды. Причина, по которой Флорида выбрана для выращивания помидоров, заключается в том, что здесь теплая зима, и она расположена более в центре страны. Однако это единственное, что Флорида может предложить в плане условий выращивания. Во Флориде много проблем с выращиванием томатов. Некоторые из этих проблем включают в себя:

 

В почве нет азота, поэтому помидоры вообще не смогли бы там расти, если бы не огромное количество удобрений, которые добавляют на поля.

 

Почва очень песчаная и не удерживает воду , поэтому фермерам приходится постоянно поливать помидоры, чтобы сохранить урожай. Это вредно для окружающей среды и создает дополнительную работу для фермера.

 

Климат ужасен для томатов.  Как известно флоридцам, погода может очень быстро измениться от 80-градусной жары до холодного мороза. Это резкое изменение температуры влияет на развитие и вкус помидоров.

 

Насекомые, грибки и болезни регулярно поражают помидоры Флориды.

 

Единственный способ выжить томатам во Флориде — это залить урожай удобрениями, пестицидами и другими химикатами. Программа Министерства сельского хозяйства США по пестицидам обнаружила 90 112 следов более чем 35 пестицидов на помидорах в супермаркетах.  

 

В официальном справочнике Флориды для выращивания томатов перечислено 110 различных пестицидов, фунгицидов и гербицидов , которые можно использовать для обработки томатов.

 

 

Время обработки помидоров

Когда плод созревает, он претерпевает изменения, которые делают его слаще, менее горьким и более мягким.

 

Тем не менее, для массового выращивания созревание – это плохо. Зрелые плоды трудно транспортировать, они быстро портятся. Чтобы предотвратить потери, фермеры, выращивающие помидоры, собирают плоды, пока они еще зеленые.

 

Тем не менее, даже зеленые помидоры начинают созревать и портиться, поэтому фермеры нашли способы отсрочить созревание. Один из методов заключается в том, чтобы хранить помидоры в холодильнике и в контролируемой атмосфере до тех пор, пока они не будут готовы к продаже в супермаркетах.

 

Причина, по которой хранение помидоров (и других фруктов) в контролируемой атмосфере и холоде останавливает созревание, заключается в том, что часто этилен отфильтровывается из окружающей среды.

 

Этилен — это бесцветный легковоспламеняющийся газ, который естественным образом вырабатывается растениями (также существуют искусственные способы получения этого газа с использованием природного газа). Он действует как растительный гормон, ответственный за созревание и разложение плодов. Отфильтровывая это соединение, часто с помощью перманганата калия; плоды не созреют.

 

Более тревожным методом являются генетические модификации. Гены помидора модифицированы таким образом, что этилен не вырабатывается.

 

Один из видов ГМО-помидоров, произведенных в Индии, мог оставаться свежим на вид в течение 45 дней при хранении при комнатной температуре, в то время как помидоры без ГМО к тому времени сгнили!

 

Хотя у ГМО есть свои плюсы, есть и много минусов, о которых ученые даже не знают. Многие люди избегают употребления ГМО, поскольку не уверены в их неблагоприятном воздействии на здоровье.

 

Если помидоры собирают зелеными и незрелыми, почему они выглядят красными и спелыми в супермаркете?

 

Когда помидоры попадают на склад, их опрыскивают этиленом, чтобы запустить процесс созревания.Однако искусственное созревание не идет ни в какое сравнение с естественным процессом созревания, которое происходит на лозе. Помидоры никогда не успевают раскрыть свой полный вкус.

 

 

Это еще одна причина того, что помидоры из супермаркета такие безвкусные. Даже производители признают, что помидоры не такие вкусные. Международная служба по приобретению агробиотехнологических приложений (ISAAA) сообщила о методах обработки следующее:

.

 

«Обычно фермеры собирают урожай, пока он еще зеленый.Затем процесс созревания вызывается опрыскиванием фруктов или овощей газообразным этиленом, когда они достигают места назначения. Для дальних перевозок фрукты и овощи охлаждают, чтобы предотвратить их повреждение и замедлить их созревание.

 

Однако у этих послеуборочных методов есть недостатки. Плоды, которые были собраны преждевременно, могут иметь плохой вкус и качество, несмотря на то, что они выглядят полностью созревшими. Фрукты, которые длительное время транспортировались в холодильнике, также имеют тенденцию терять свое качество.

 

К сожалению для потребителей, производители, кажется, не возражают, что их помидоры на вкус как картон.

 

Как честно признался один фермер, выращивающий помидоры: «Мне не платят ни цента за вкус!»

 

Как хранятся помидоры

Собранные зеленые незрелые помидоры загружают в грузовики и отправляют в крупные распределительные центры. Там помидоры опрыскивают этиленом, чтобы вызвать созревание, прежде чем их заберут розничные торговцы.

 

Согласно рекомендациям, опубликованным Продовольственной и сельскохозяйственной организацией (ФАО), помидоры можно хранить 2–3 недели до отправки в супермаркет!

 

 

Чтобы помидоры не испортились до того, как их соберут, используются различные методы их сохранения, в том числе:

  • Охлаждение
  • Применение фунгицидов
  • Применение дезинфицирующих средств

 

Охлаждение не является опасным методом, но вызывает химические изменения в помидорах, которые влияют на вкус и текстуру .

 

Как показало одно французское исследование, охлаждение не только предотвратит развитие аромата, но и может разрушить существующий аромат (которого у зеленых помидоров, вероятно, не было с самого начала).

 

Фунгициды и дезинфицирующие средства применяются для уничтожения организмов на помидорах, которые могут вызвать порчу, и мы знаем, что их употребление внутрь может быть вредным для человека — мы просто не знаем, насколько это вредно, потому что последствия не были тщательно изучены.

 

Длительное время хранения также влияет на пищевую ценность томатов.  Поскольку помидоры не могли созреть естественным путем, некоторые питательные вещества не получили возможности развиться.

 

Питательные вещества, которые развиваются, не всегда стабильны. Например, антиоксиданты (которых много в по-настоящему свежих помидорах) быстро разрушаются. Одно исследование показало, что содержание витамина С в томатах упало с 3,30 мг/мл-1 в первый день хранения до НУЛЯ через 2 недели хранения!

 

Что ты умеешь делать?

Покупка помидоров на местном фермерском рынке может показаться хлопотной, и да, они, вероятно, будут стоить дороже, чем в супермаркете.Тем не менее, это стоит дополнительных усилий и затрат, чтобы получить помидор, который действительно имеет питательную ценность и вкус, и не загружен таким количеством химических веществ.

 

Вы не сможете найти помидор, выращенный на месте, зимой. Вместо этого гораздо лучше купить консервированные помидоры. К удивлению многих, консервированные помидоры часто на самом деле «свежее», чем помидоры из супермаркета, потому что их собирают, когда они созреют, и перерабатывают на предприятиях, расположенных в непосредственной близости от растущих полей.

 

Помидоры конца лета | Stop Food Waste

Готовы ли вы к работе на выходных или у вас есть дополнительное место в морозильной камере, вы можете привнести вкус лета в следующий сезон. Не позволяйте щедрому урожаю (или щедрости друзей) пойти в кашу! Помидоры можно консервировать разными способами. Помидоры можно легко заморозить, не прилагая особых усилий или оборудования. Ушибленные, перезревшие и поврежденные помидоры можно тушить или заправлять соусом. Приготовленные помидоры и соус можно просто заморозить или законсервировать, используя традиционные (и более сложные) методы консервирования.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ :

Заморозка – самый простой способ длительного хранения целых спелых томатов. Вы можете делать большие или маленькие партии по мере созревания помидоров. Замороженные помидоры можно использовать для пасты, соусов и супов. Поскольку замораживание меняет текстуру, не рассчитывайте использовать их в салате или бутерброде. Спелые (но не перезрелые) помидоры лучше всего подходят для заморозки.

  • Вымойте и высушите помидоры.
  • Сердцевина полноразмерных цельных томатов. Помидоры черри оставить целыми.
  • Заморозьте на противне или другой плоской поверхности с промежутком между ними, чтобы они не слипались.
  • Когда они полностью замерзнут, поместите их в контейнер или пакет на молнии.
  • Контейнер с этикеткой с указанием содержимого и даты.
  • Помидоры хранятся от 6 месяцев до одного года. Качество будет лучше, если вы удалите воздух из емкости для хранения.

Примечания:

  • Если перед добавлением замороженных помидоров в горячую воду поместить их целиком под теплую воду, кожица легко соскользнет и очистится.
  • Целые помидоры похожи на целые консервированные помидоры.

 

ТОМАТНЫЙ СОУС

Для тушеных помидоров или соуса помидоры не обязательно должны быть красивыми, чтобы быть вкусными. Просто срежьте помятые или поврежденные части.

Уродливый томатный соус (из Food Network)

Ингредиенты:

  • 8 средних перезревших помидоров с трещинами или ушибами
  • 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
  • 4 зубчика чеснока, нарезанные
  • 1/4 средней луковицы, нарезанной кубиками (около 3 столовых ложек)
  • 3 веточки свежего тимьяна
  • 1 небольшой пучок свежего базилика, нарезанные листья
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Проезд:

  1. Удалите поврежденные, потрескавшиеся или покрытые плесенью части помидоров и выбросьте их.Грубо нарежьте помидоры, сохранив их сок, и отложите в сторону.
  2. Нагрейте масло в кастрюле среднего размера на средне-сильном огне. Обжаривайте чеснок и лук, помешивая, пока они слегка не подрумянятся, около 5 минут. Добавьте помидоры примерно с половиной выделившегося сока (остальное слить), листья тимьяна и базилика и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, не накрывая крышкой, пока не загустеет, от 25 до 30 минут.
  3. Удалите и выбросьте веточки тимьяна. Добавьте 1 1/2 чайной ложки соли и перец по вкусу.Подавайте немедленно или храните, накрыв крышкой, в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 2 месяцев.

Примечания:

  • Вы даже можете добавить зеленые помидоры в соус или тушеные помидоры.
  • Некоторые добавляют стебель помидора для придания аромата. Удалите стебель перед подачей на стол или хранением.

Ресурсы

Замораживание томатов

Томатный соус

Ясень для продуктов и лесных пожаров

 

 

Помидоры в авангарде пищевой революции

В одном исследовании 2021 года изучался геном Solanum sitiens — дикого вида помидоров, произрастающих в чрезвычайно суровых условиях пустыни Атакама в Чили и встречающихся на высотах до высотой до 3300 м (10 826 футов).Исследование выявило несколько генов, связанных с устойчивостью к засухе у Solanum sitiens , в том числе один с метким названием YUCCA7 (юкка — засухоустойчивые кустарники и деревья, популярные в качестве комнатных растений).

Это далеко не единственные гены, которые можно использовать для придания импульса скромному помидору. В 2020 году китайские и американские ученые провели полногеномное ассоциативное исследование 369 сортов томатов, селекционных линий и местных сортов и определили ген под названием SlHAK20 как решающий для устойчивости к соли.

Как только такие гены, не влияющие на климат, будут идентифицированы, на них можно будет нацелиться с помощью Crispr, чтобы удалить определенные нежелательные гены, настроить другие или вставить новые. Недавно это было сделано с солеустойчивостью, устойчивостью к различным патогенам томатов и даже для создания карликовых растений, которые могли бы противостоять сильным ветрам (еще один побочный эффект изменения климата). Однако такие ученые, как Чермак, идут еще дальше и начинают с корней — они используют Crispr для одомашнивания видов диких растений с нуля, как говорят в науке «de novo».Они могут не только за одно поколение достичь того, на что раньше уходили тысячи лет, но и с гораздо большей точностью.

Одомашнивание De novo Solanum pimpinellifolium — вот как Чермак и его коллеги из Миннесотского университета прибыли на свой завод в 2018 году. Они нацелились на пять генов диких видов, чтобы получить томат, который по-прежнему был бы устойчив к различным стрессам, но при этом был бы более приспособлен к современному коммерческому сельскому хозяйству — например, более компактный для облегчения механического сбора урожая.У нового растения также были более крупные плоды, чем у дикого оригинала.

«Размер и вес увеличились вдвое, — говорит Чермак. Тем не менее, это все еще не был тот идеальный помидор, к которому он стремился, — для этого нужно было проделать большую работу. «Добавив дополнительные гены, мы могли бы сделать плод еще больше и обильнее, увеличить количество сахара для улучшения вкуса и концентрацию антиоксидантов, витамина С и других питательных веществ», — говорит он. И, конечно же, устойчивость к различным формам стресса, от жары и вредителей до засухи и засоления.

Выращивание овощей: помидоры [информационный бюллетень]

Помидоры — одна из самых популярных культур среди домашних садоводов, и на то есть веская причина: помидоры не только вкусны и универсальны, но и относительно просты в выращивании и приносят большую прибыль за пространство они занимают. Ни один помидор, купленный в магазине, не сравнится со вкусом созревшего помидора, сорванного с грядки на пике зрелости.

Многолетнее растение, произрастающее в тропиках, томат принадлежит к семейству пасленовых (Solanacae) и произрастает в Центральной и Южной Америке.Помидор появился в европейской кухне в 16 веке, хотя он не пользовался там популярностью до 18 века из-за распространенного мнения о его ядовитости.

Требования к почве

Помидоры будут хорошо расти на хорошо дренированных участках, которые большую часть дня находятся под прямыми солнечными лучами. РН почвы должен быть слегка кислым (от 6,2 до 6,8). Избыток азота может привести к тому, что растения будут иметь пышную, энергичную листву, но мало плодов. Хотя лучше всего определять потребность в извести и удобрениях по результатам анализа почвы, эмпирическое правило для садоводов, не имеющих данных испытаний, заключается в том, чтобы вносить 2½ фунта полного удобрения, такого как 10-10-10 (или эквивалент) на 100 м². квадратных метров садового участка.Внесите удобрение в почву примерно за 2 недели до посадки.

Выбор правильного сорта

Существуют сотни сортов томатов, подходящих для любого климата, участка сада и вкуса. Есть помидоры, которые созревают за 55 дней, и сорта, которым требуется три месяца жаркой погоды для получения урожая. Некоторые производят лозы, которые растянутся на 25 футов, если их не поддерживать обрезкой, в то время как другие имеют высоту всего 8 дюймов в зрелом возрасте. Размеры плодов варьируются от маленьких, как шарики, до больших, как грейпфруты.И палитра цветов! С таким количеством доступных сортов, как выбрать один или те, которые подходят для вашего сада?

  • Выберите сорта, которые были выведены, чтобы хорошо расти и плодоносить в условиях нашего короткого выращивания. Хороший способ сделать это — выбрать сорта, проверенные в местных условиях.
  • Сорт детерминантный или индетерминантный по габитусу роста? Детерминантные растения томатов вырастают до определенной высоты, а затем останавливаются. Они цветут и завязывают плоды в течение относительно короткого периода времени.Индетерминантные сорта томатов растут, цветут и завязывают плоды в течение всего вегетационного периода. Виноградные лозы продолжают расти в течение всего сезона, поэтому эти сорта следует ставить на колья, садить в клетки или обрезать.
  • Как вы будете использовать помидоры? Вы ищете крупные фрукты для нарезки? Фрукты среднего размера нарезать ломтиками или нарезать в салаты и соусы сальса? Крошечные сладкие фрукты для ланч-боксов? Помидоры для консервирования, приготовления сока или сушки? Многие садоводы продолжают выращивать старомодные, «наследственные» сорта, которые были любимыми поколениями из-за их исключительного вкуса или необычного внешнего вида.
  • Устойчивость к болезням, стрессам и расстройствам может быть важным фактором, особенно для производителей, которые сталкивались с этими проблемами в прошлом. За многими названиями сортов следует одна или несколько букв, указывающих, например, на устойчивость к вертициллезному увяданию (V) или фузариозному увяданию (F), а некоторые сорта менее подвержены таким проблемам, как растрескивание и желтые плечики.

Большинство садоводов не выращивают собственные помидоры из семян и могут ограничиться сортами, предлагаемыми местными садовыми центрами.Спрашивайте у продавцов информацию, читайте описания на этикетках и говорите с коллегами-садоводами о том, какие сорта томатов они предпочитают и почему. Независимо от того, покупаете ли вы рассаду или выращиваете свою собственную, каждый год пробуйте два или три растения разных сортов томатов просто для развлечения и приключений.

Этот томат пастообразного типа для консервирования только начинает давать первые плоды. Это связано с использованием системы плетения корзин.

Покупка рассады томатов

Из-за продолжительного вегетационного периода и требований к температуре помидоры необходимо выращивать в закрытом помещении от шести до восьми недель, прежде чем переносить на постоянное место в сад.Приобретая рассаду томатов, выбирайте коренастые растения с толстыми прямыми стеблями и ярко-зелеными листьями. Идеальный трансплантат имеет высоту менее шести дюймов, ширину и высоту. Не выбирайте высокие, худощавые растения или большие хорошо укоренившиеся растения с уже видимыми цветами или плодами.

Растения, растущие в пакетах ячеек или отдельных контейнерах, являются лучшим выбором, чем растения, растущие в квартире, так как их корни будут меньше страдать от пересадки. Саженцы должны быть свободны от насекомых и видимых признаков болезней.

Некоторые из множества цветов и размеров сортов томатов семейной реликвии.

Отверждение

Независимо от того, куплены ли ваши растения или выращены в домашних условиях, закалите рассаду томатов перед пересадкой в ​​сад. Примерно за десять дней до пересадки выставляйте растения на несколько часов каждый день на улицу, чтобы они постепенно акклиматизировались к уличным условиям. Начните с установки растений на фильтрованный свет в месте, защищенном от сильного бриза. Каждый день продлевайте период пребывания рассады помидоров на открытом воздухе, постепенно подвергая их воздействию прямых солнечных лучей и ветра.Помните, что сеянцы гораздо быстрее теряют воду на открытом воздухе, чем в помещении, и в процессе закаливания им потребуется более частый полив.

Заносите растения в помещение на ночь и в дни, когда температура опускается ниже 60°F. При температуре ниже этой температуры томаты страдают от переохлаждения, что может замедлить их рост и вызвать состояние, называемое «кошачьим лицом» на ранних плодах.

Пересадка

Подождите, пока минует угроза заморозков и температура почвы прогреется примерно до 60°F, прежде чем высаживать помидоры в грядку.На большей части территории Нью-Гэмпшира выходные в День поминовения являются безопасным временем для пересадки помидоров, хотя садоводы с юга часто могут сажать на неделю или две раньше, а производителям в северных морозных очагах, возможно, придется подождать до середины июня.

Идеальное расстояние между растениями помидоров зависит от характера роста сорта и от того, будут ли растения обрезаться:

  • Растения на столбах или в клетках: от 18 до 24 дюймов между растениями, в рядах на расстоянии не менее 5 футов друг от друга.
  • Неподвешенные детерминантные растения: расстояние между растениями от 12 до 24 дюймов, в рядах на расстоянии 4-6 футов друг от друга.
  • Неподвешенные индетерминантные растения: от 2 до 3 футов между растениями, в рядах на расстоянии 5-7 футов друг от друга.

Мастерком выкопайте яму примерно в два раза больше размера рассады помидора и ее корневого кома; установите саженец в землю на том же уровне, на котором он рос в контейнере. Обязательно полностью покройте корневой ком. Если сеянцы растут в торфяных горшках, отогните край горшка, чтобы весь горшок был погружен в землю, потому что открытый торфяной горшок будет впитывать влагу из почвы.

Чтобы уменьшить шок от пересадки и ускорить приживаемость рассады, хорошо промойте только что посаженную рассаду водой или разбавленным раствором удобрения.

Эти коренастые здоровые рассады томатов находятся в 4-дюймовых горшках, имеют темно-зеленый цвет и готовы к пересадке.

Контейнер для выращивания

Если пространство ограничено или условия не подходят для выращивания томатов, помидоры можно выращивать в контейнерах. Хотя подойдет любой большой контейнер, если он обеспечивает адекватный дренаж; общая рекомендация состоит в том, чтобы сажать одно растение томата на четырех- или пятигаллонный контейнер.Выращивайте помидоры в контейнерах в искусственной почвенной смеси; не используйте обычный садовый верхний слой почвы или самодельный компост. Обратите особое внимание на потребность в воде и удобрениях, так как томаты, выращенные в контейнерах, не имеют доступа к глубокому резервуару почвы с водой и питательными веществами. Большинству сортов томатов в контейнерах требуются опоры, шпалеры или другие опоры.

Культурные обычаи

Равномерное снабжение влагой в течение всего периода развития плода помогает предотвратить состояние, называемое вершинной гнилью цветка, а также обеспечивает поступление воды, необходимой для развития плода — слишком много воды в любой момент времени может привести к растрескиванию созревающего плода.

Обрезка или выборочное удаление части побегов помидоров может повысить урожайность и продлить сезон сбора урожая. Это также может помочь уменьшить проблемы с некоторыми заболеваниями. Идеальная система обрезки зависит от того, является ли томат детерминантным или индетерминантным сортом. Для получения дополнительной информации о методах обрезки см. информационный бюллетень «Обрезка томатов». Если вы планируете использовать колышки или клетки, установите их во время посадки, а не позже, когда корни растений укоренятся.

Коммерческие фермеры часто выращивают помидоры в неотапливаемых теплицах, называемых высокими туннелями. Хранение растений под укрытием сохраняет листья более сухими, что уменьшает болезни листьев, которые являются очень распространенными проблемами, такими как альтернариоз и септориоз листьев. Выращивание помидоров под укрытием также может повысить урожайность и качество урожая, позволяя при этом работать с урожаем в ненастную погоду. Недорогие временные туннели, иногда называемые «гусеничными туннелями», являются одним из способов создания такого укрытия для томатов, и эту стратегию, возможно, стоит рассмотреть, если у вас есть история потерь урожая от болезней.

Это недорогой временный туннель для гусениц, используемый для укрытия томатов в течение вегетационного периода.

Многие производители используют мульчу вокруг основания томатов. Пластиковая мульча удерживает влагу в почве, повышает ее температуру в начале сезона и помогает стабилизировать температуру почвы в течение всего лета. Черная пластиковая мульча подавляет рост сорняков, а также защищает плоды растений без кольев от контакта с почвой. Органическая мульча обладает теми же преимуществами в удержании влаги, подавлении сорняков и защите фруктов, что и пластик, и в конечном итоге разлагается, добавляя в почву органические вещества.Помидоры можно мульчировать толстой органической мульчей из соломы, сосновых иголок или листьев, рассыпанных вокруг растений на глубину от двух до четырех дюймов. Поскольку органические материалы задерживают нагревание почвы, подождите, пока почва полностью не прогреется, прежде чем применять эти мульчи.

Общие проблемы

Жуки-блошки могут поражать молодые растения томата. Защитите новые саженцы от этого насекомого в течение первых двух-трех недель их роста с помощью плавающих покрытий из нетканого материала. Поскольку рассада томатов хрупкая, накиньте покрытие на проволочные кольца или простую деревянную раму, чтобы оно держалось над растениями.

Совки — это гусеницы, живущие в почве, которые питаются стеблями на уровне почвы или чуть ниже, по существу срезая саженцы у основания. Это повреждение можно предотвратить, используя защитный воротник для совок, который проходит на один дюйм в глубину и около двух дюймов в высоту вокруг каждого недавно установленного трансплантата. Небольшой бумажный стаканчик с удаленным дном или вырезанный по размеру отрезок жесткой бумаги или пластика, свернутый в цилиндр и закрепленный скрепкой — два недорогих способа изготовления ошейника для совок.Вы также можете рассмотреть возможность использования приманки для совок, если у вас есть много растений, которые нужно защитить, и есть серьезная проблема.

Роговые черви — очень крупные зеленые гусеницы, которые питаются листвой (а иногда и плодами) томатов. В Нью-Гэмпшире есть два вида: табачная гусеница и томатная гусеница. Поскольку они сливаются с листвой помидоров, их часто бывает трудно увидеть, пока они не нанесут большой ущерб. С ними можно легко справиться с помощью биологического инсектицида или путем удаления вручную.Для получения дополнительной информации см. информационный бюллетень: Hornworms on Tomatoes in New Hampshire.

Септориоз листьев, альтернариоз и фитофтороз – все это грибковые заболевания томатов. Грибы, вызывающие септориоз листьев ( Septoria lycopersici ) и фитофтороз ( Alternaria solani) , зимуют на растительных остатках в почве. Оба являются распространенными причинами пятен на листьях томатов, причем симптомы обычно начинаются на нижних листьях. Септориоз обычно более серьезен, потому что он может в конечном итоге вызвать дефолиацию растений, а также вызвать появление пятен на стеблях и черешках.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.