Содержание

ПЕКИНСКАЯ КАПУСТА: полезные свойства и противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ


Пекинская капуста — овощ, который объединяет полезные свойства и вкусовые качества листовых салатов и белокочанной капусты. Достоинств у пекинской капусты много. Она способна сохранять в своем составе витамины в течение долгого времени, не требует особых условий при хранении, очень редко обрабатывается вредными веществами при выращивании, так как устойчива к болезням и вредителям. Низкокалорийна, стоит не дорого, может выращиваться на приусадебных участках и самое главное — обладает полезнейшими свойствами. Люди, ведущие здоровый образ жизни, регулярно употребляют этот вкусный и полезный вид капусты.

Описание пекинской капусты:
Пекинская капуста (китайский салат, китайская капуста, пекинский салат, салатная капуста, пекинка, китайка) — растение семейства Капустные, представляющее собой неплотный вытянутый кочан с волнистыми тонкими листьями. Цвет листьев пекинской капусты от светло-желтого до бледно-зеленого. Вкус нежный, хрустящий, сочный и довольно нейтральный.

Родиной этого вида капусты является Китай, где первое упоминание о ней датируется 5-6 веком н.э. В нашей стране этот овощ известен совсем недавно и за короткое время стал очень популярен.  Из пекинской капусты готовят салаты, а также добавляют в первые блюда, тушат с мясом, другими овощами или грибами и даже маринуют, солят и квасят.

Состав пекинской капусты:
В состав пекинской капусты входят: вода (около 95%), белки, углеводы, жиры, органические кислоты, клетчатка, витамины А, С, Е, РР, группы В, макро- и микроэлементы такие как кальций, калий, железо, натрий, магний, фосфор, марганец, фтор и другие минеральные вещества. Пекинская капуста содержит  лизин, незаменимую аминокислоту, необходимую для роста и восстановления тканей и обладающую противовирусным свойством.

Калорийность пекинской капусты:
Калорийность пекинской капусты составляет около 15 ккал на 100г продукта.

Полезные свойства пекинской капусты:

  • Пекинская капуста укрепляет иммунную систему человека.
  • Специалисты рекомендуют включать пекинскую капусту в рацион питания людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями.
  • Пекинская капуста помогает выводить из организма соли тяжелых металлов.
  • Благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, способствует легкому очищению кишечника, помогает предотвратить запоры.
  • Способствует укреплению нервной системы,  оказывает помощь в борьбе с хронической усталостью, стрессами и депрессиями.
  • Специалисты рекомендуют употреблять пекинскую капусту при артрите, ревматизме и подагре.
  • Пекинская капуста оказывает благоприятное воздействие на кожный покров.

Противопоказания пекинской капусты:
Пекинская капуста противопоказана при воспалительных процессах и обострениях заболеваний пищеварительной системы.

Рецепты полезных блюд с использованием пекинской капусты:
— Салат из пекинской капусты и шпината.

Кушайте пекинскую капусту и другие полезные продукты с удовольствием. И помните, что здоровый образ жизни складывается не только из правильного питания, но и из физической активности, отказа от вредных привычек и других составляющих.

БЕРЕГИТЕ СЕБЯ И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!

 

Пекинская капуста — свойства, пищевая ценность, применение

 

 

 

 

Несмотря на то, что родиной пекинской капусты является Китай, жители нашей страны полюбили ее, а некоторые даже больше чем белокочанную.

 

Пекинская капуста (лат. Brassica rapa subsp. pekinensis) — это травянистое растение семейства Капустные (Brassicaceae), овощная культура, богатая витаминами С, К, и грубыми пищевыми волокнами, применяемая в диетическом питании.

 

Пекинская (китайская) капуста имеет продолговатую форму. Иногда длина кочана достигает 50 см. Листья собраны в плотную розетку. Листья имеют сочные, плоские и большие прожилки. Цвет листьев светло-зеленый, ближе к желтому. Листья капусты сочные и нежные. Благодаря этому ими часто заменяют листья салата.

Пекинская капуста отличается от остальных видов тем, что на протяжении зимы сохраняет все свои полезные свойства, хорошо хранится и является незаменимым продуктом во время диет.

 

 

 

Пекинская капуста, как и капуста пак-чай являются китайской капустой, получившие применение не только в Китае, но и в России.

 

 

Пищевая ценность и калорийность

 

Капусту включают в диетическое питание. Она богатая на белки и углеводы и содержит мало жиров. На 100 грамм пекинской капусты приходится 1,3 грамма белков, 2,0 грамма углеводов и всего лишь 16 килокалорий. При этом в 100 граммах капусты содержится 95 граммов воды.

 

Пищевая ценность и калорийность пекинской капусты (таблица 1)

В 100 граммах содержится:

Калорийность, ккал

16

Вода, грамм

95

Белки, грамм

1,3

Жиры, грамм

0,2

Углеводы, грамм

2,0

Зола, грамм

1,53

Пищевые волокна, грамм

2,0

Моно- и дисахариды (сахара), грамм

1,41

 

Витамины, макро- и микроэлементы

 

Пекинская капуста богата витаминами. Благодаря ей можно пополнять запасы витаминов — А, В, С, РР и минералов — кальция. калия, магния, натрия, фосфора, железа, цинка, йода, фтора, каротина, лимонной кислоты и других полезных веществ в организме.

В 100 граммах пекинской капусты содержится 30-50 мг витамина С, 0,10 мг витамина В1, 0,08 мг витамина В2, 0,16 мг витамина В16, 0,6 мг витамина РР.

Конкретные цифры содержания витаминов, минеральных веществ и микроэлементов в капусте смотрите в таблицах ниже.

 

Содержание витаминов в пекинской капусте (таблица 2)

В 100 граммах содержится:

Витамин А

16 мкг

бета Каротин

0,19 мг

Витамин В1, тиамин

0,1 мг

Витамин В2, рибофлавин

0,08 мг

Витамин В4, холин

7,6 мг

Витамин В5, пантотеновая

0,105 мг

Витамин В6, пиридоксин

0,232 мг

Витамин В9, фолаты

79 мкг

Витамин C, аскорбиновая

30 мг

Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ

0,12 мг

Витамин К, филлохинон

42,9 мкг

Витамин РР

0,6 мг

Ниацин

0,4 мг

 

 

Содержание макроэлеменов (таблица 3)

В 100 граммах содержится:

Калий

238 мг

Кальций

77 мг

Магний

13 мг

Натрий

9 мг

Фосфор

29 мг

 

 

Содержание микроэлеменов (таблица 4)

В 100 граммах содержится:

Железо

0,31 мг

Марганец

0,19 мг

Медь

36 мкг

Селен

0,6 мкг

Цинк

0,23 мг

 

Большой набор витаминов и минералов говорит о том, что пекинская капуста полезна для человека.

 

 

 

 

Полезные свойства пекинской капусты

 

Употребляя пекинскую капусту, человек может справиться со многими болезнями.

  • Во-первых, пекинскую капусту рекомендуют употреблять при сердечно-сосудистых заболеваниях, язве и во время проведения облучения. Капуста обладает свойством, которое позволяет после облучения выводить из организма тяжелые металлы.
  • Во-вторых, в продукте содержится лизин. Продукт уничтожает аллергены, которые впоследствии вызывают аллергические реакции. Поэтому его рекомендовано употреблять людям, которые склонные к появлению аллергии.
  • В-третьих, пекинская капуста способствует улучшению обмена веществ, стабилизирует нервную систему, улучшает пищеварение и укрепляет сон. Этому всему способствует наличие в продукте лактуцина.

 

Пекинская капуста содержит сульфорафан — вещество, помогающее бороться с раком. А рекордсменом по содержанию сольфорафана является капуста Брокколи.

 

Пекинская капуста, а точнее ее сок позволяет справиться с проблемами пищеварительной системы. Он помогает вывести из организма продукты гноения, токсины и справиться с запором. Сок справляется с неприятным запахом изо рта, заболеванием горла и ротовой полости.

Пекинская капуста хорошо сохраняет свои полезные свойства на протяжении зимы. Поэтому ее рекомендуют употреблять для укрепления иммунитета.

 

О свойствах капусты смотрите видео ниже.

 

 

О том, какая капуста полезнее — белокочанная или пекинская (китайская), смотрите видео

 

 

Вред пекинской капусты

 

Пекинская капуста — это продукт, который противопоказан людям с повышенной кислотностью желудка, гастритом, панкреатитом, кровотечениями в желудочно-кишечном тракте и острыми заболеваниями пищеварительной системы. Если пренебречь этим моментом, то можно получить сильное осложнение уже существующей болезни.

 

Кроме того, злоупотребление пекинской капустой приводит к тошноте, головокружению и рвоте.

 

Стоит помнить, что пекинская капуста и молочные продукты не лучшие друзья. Такое сочетание приводит к расстройству желудка.

 

Как выбрать пекинскую капусту

 

Выбирая пекинскую капусту необходимо ее внимательно осмотреть. Только свежая и качественная капуста несет пользу организму.

 

При выборе пекинской капусты необходимо учитывать, что ее качество должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в ГОСТ Р 54700-2011 «Капуста китайская и капуста пекинская свежие. Технические условия» (см. таблицу ниже).

 

Товарные характеристики пекинской капусты

Наименование показателя

Характеристика и норма для товарного сорта

 

первого

второго

Внешний вид

Розетки листьев или кочаны целые*, здоровые, свежие, чистые, типичных для ботанического сорта формы и окраски**, без цветочных стеблей, без признаков самосогревания, без повреждений механических и сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности. Кочаны различной степени плотности с розеточными листьями, срезанные с кочерыгой не более 15 мм от нижнего листа. Допускаются отклонения от формы и окраски, незначительные механические повреждения листьев и кочанов

Запах и вкус

Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и/или привкуса

Отношение поперечного диаметра кочана к его длине, не более

1:3

1:2

Масса кочана или розетки листьев, г, не менее***

350

350

Массовая доля капусты, %, не более:

   

второго сорта

10,0

Не менее 90,0

не соответствующей требованиям второго сорта

1,0*

10,0

в т.ч. продукции, подверженной деградации

Не допускается

2,0*

Наличие минеральных и посторонних примесей

Не допускается

Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности

Не допускается

Наличие гнилой и испорченной капусты

Не допускается

* Допускается удаление части наружных листьев.

** Окраска капусты от светло-зеленой до темно-зеленой с белой центральной жилкой листа.

*** Допускается наличие до 10% капусты массой не менее 250 г.

* В пределах допуска по наличию в первом и втором сортах капусты, не соответствующей требованиям этих сортов.

 

Пекинскую капусту можно покупать, если листья плотные, сухие, упругие и не скрученные, цвет насыщенный независимо от оттенка, а кочан не сильно плотный.

При покупке предпочтение стоит отдавать головкам средней величины. Если покупаете капусту в пищевой пленке, то на ней не должно быть конденсата и признаков сухости или гноения листьев.

 

Совет. Стоит также знать, что чем светлее листья, тем они сочнее.

 

Не стоит покупать капусту с сухими, вялыми, влажными или гнилыми листьями и с явными признаками их повреждения.

Если капуста завернута в пищевую пленку внимательно осмотрите ее. Не стоит покупать, если замечены признаки гниения, вяли и скопление конденсата.

Наличие желтых листьев свидетельствуют о неправильном хранении продукта зимой. Такую капусту также не стоит покупать.

 

 

Применение пекинской капусты

 

Пекинская капуста ассоциируется у многих людей с приготовлением салата. Самая простая комбинация капуста и майонез. Но на родине продукта из него делают большое количество разных блюд — супы, голубцы, запеканки, острые закуски и сок. Можно сказать, что в блюдах, где используется белокочанная капуста, стоит заменить ее на пекинскую. Получится вкусно и полезно. Например, можно приготовить голубцы из пекинской капусты. Пекинская капуста вариться не долго. Листья получаются тонкими, но прочными, а голубцы — нежными, без специфического запаха белокочанной капусты.

Пекинскую капусту используют вместо листового салата. Листья капусты нежные и не имеют горечи. Они хорошо сочетаются с мясом и некоторыми видами рыбы.

В Восточных странах пекинская капуста применяется для приготовления кимчи. Это острое блюдо из квашеных овощей, в т.ч и пекинской капусты. Жители Востока считают, что это блюдо способствует сжиганию лишних калорий.

Из пекинской капусты получается легкий и вкусный суп. Для его приготовления понадобиться пекинская капуста, помидоры, лук, морковка, картошка, зелень, чеснок, масло для обжаривания, приправа. Количество ингредиентов добавляется по вкусу.

На сливочном масле обжарить лук, морковку, чеснок и помидоры. С помидор перед обжариванием снять шкурку и нарезать на кубики. Все это тушить около 10 минут. Дальше добавить воды, картошку и капусту. Варить еще 20 минут. В конце добавить зелень.

Крабовый салат любимое блюдо во многих семьях. Чтобы разнообразить данное блюдо можно в него добавить пекинскую капусту. При этом рис добавлять не обязательно. Получается нежный и вкусный салат из крабовых палочек, кукурузы и пекинской капусты.

Сок пекинской капусты оказывает лечебное действие на пищеварительную систему. Он помогает очистить организм от вредных веществ и вывести шлаки. В сочетании с морковным соком позволяет избавиться от газов.

Выше уже говорилось, что пекинская капуста низкокалорийный продукт, поэтому на ее основе составляют диетическое питание. Как известно, организм во время диет недополучает витамины и минералы. Заполнить нехватку их в организме позволяет капуста.

 

 

 

Условия хранения пекинской капусты

Храниться капуста в холодильнике, в отделе для овощей, в течение 10 дней.

 

Температура воздуха 0 °С и относительная влажность воздуха 90 % 95 % создают идеальные условия для хранения капусты.

 

Если ее положить в герметичный пакет, то срок хранения увеличивается до 20 дней. Очень важно не класть рядом с капустой яблоки. Фрукт выделяет вещество (этилен), которое плохо влияет на продукт и уменьшает срок его хранения.

Если имеется большой урожай пекинской капусты, то храниться она в подвале при температуре 0-2 градуса в течение 2 месяцев. Перед отправкой в подвал капусту охлаждают, упаковывают в пищевую пленку и ставят плотно друг к другу в ящик.

Пекинская капуста — это продукт, который позволяет зимой обогащать организм полезными веществами.

 

Подготовлено «Person Sport.ru»

польза и вред, калорийность, фото

0

1193

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Китайская капуста еще называется пекинской, а ее необычный внешний вид используют для украшения блюд. В отличие от белокочанной, пекинская имеет вытянутую форму со свободно прилегающими листами. Китайская капуста содержит много витаминов и полезных компонентов.

Польза и вред китайской капусты

Характеристика сорта

Описание кочана:

  • светло-зеленые листья с зубчатыми окончаниями;
  • большие размеры кочана китайского вида капусты: одна головка весит до 1,5-2 кг.

Китайская капуста является двухлетней овощной культурой, она неприхотлива в уходе.

Сорт отличается вкусовыми качествами: деликатный сладковатый привкус листов хорошо сочетается с острыми и мясными блюдами. Верхние листочки овоща сочные и хрустящие, несозревшие листья твердые и сухие. Они не держат форму и быстро увядают.

Вредители появляются на здоровом кочане при неправильно созданных условиях: без полива и удобрения почвы.

Калорийность овоща

Продукт употребляют в любом виде: в варенном и сыром, маринованном. Сорта китайской капусты славятся не только деликатным вкусом, но и низкой калорийностью.

Пищевая ценность китайских сортов капусты (БЖУ):

  • белки — 1,2 г;
  • жиры — 0,2 г;
  • углеводы — 0,2 г.

Калорийность китайской капусты — 16 ккал на 100 г.

Низкая калорийность китайской капусты относит ее к диетическим овощам.

Состав овоща

Пищевая ценность продукта определяется не только жирами, белками и углеводами, но и общим составом.

В пекинской капусте содержится витамин С, фолиевая кислота, тиамин и йод, поэтому китайская капуста очень полезна.

Витамины в свежей капусте быстро поступают в пищевод и разносятся по всему организму. Магний, фосфор и витамины для регенерации клеток борются с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Дополнительный состав овоща: калий, железо, витамины Е и К — помогает в восстановлении поврежденных клеток.

Польза овоща

Капуста полезна для пищеварения

Основные свойства китайской капусты обусловлены ее составом: витамины и вещества для ускорения метаболизма помогают наладить работу ЖКТ. Правильное функционирование внутренних органов влияет на состояние иммунитета

Полезные свойства витамина С: спасает от авитаминоза и анемии, укрепляет иммунитет человека.

Польза китайской капусты:

  • витамины группы В укрепляют нервную систему: предотвращают депрессию, апатию и слабость;
  • благоприятно влияет на сердце: активные компоненты овоща делают сосудистые стенки более сильными и эластичными;
  • регулярное употребление в пищу позволяет улучшить работу эндокринной системы: салаты дают заряд бодрости, служат профилактикой онкологических заболеваний.

Польза для здоровья направлена на органы пищевода: через стенки кишечника в организм человека попадают витамины и питательные вещества. Свежий продукт уменьшает гипертонию, борется с головными болями и хроническими мигренями. Свежий продукт помогает диабетикам в периоды обострения хронического заболевания.

Он очищает кишечник и кровь, лечит болезни печени и почек. Продукт используют при подагре, ожирении и нарушениях работы нервной системы. Он помогает выработать ферменты, улучшающие метаболические процессы.

Вред овоща

Польза для организма не исключает вред, который может нанести продукт. Аллергическая реакция на капусту возникает редко, чаще всего от негативной реакции страдают дети.

Основные противопоказания:

  • Панкреатит (во время обострения заболевания). Пациенту становится еще хуже, а медикаментозное лечение не помогает справиться с основным заболеванием.
  • Употребление больше 150 г продукта в неделю. Такое ограничение особенно важно для кормящей мамы или беременной женщины. Переедание приводит к побочным эффектам: кормящей маме, больному или ребенку становится плохо, начинается рвота, сильная боль в животе и слабость.
  • Прямые противопоказания для приема сорта китайской капусты — заболевания желудочно-кишечного тракта. Полезный продукт вредит в период обострения хронический заболеваний.

Приготовление капусты

Китайская и пекинская капуста используются в кулинарии. Китайская и европейская кухня славится витаминизированными салатами и свежими закусками: салатами по-корейски и овощными миксами. Китайская молодая капуста подойдет в качестве перекуса или для приготовления основного блюда.

Для заквашивания в домашних условиях понадобится 5 кг кочанов, 500 мл воды, 1 часть уксуса, 1 часть сахара и 1 часть соли (чеснок по вкусу). В таком солении минимум углеводов и много белков. Можно добавить цветную капусту, огурец или помидор.

Овощ мелко шинкуют. В емкость заливают воду, уксус, специи, перебитый чеснок и добавляют капусту, по желанию — еще один помидор или огурец. Ингредиенты заливают маринадом и ставят под гнет на 24 часа. Каждый день овощи аккуратно перемешивают. Емкость с продуктом отстаивают около 2 недель в холодном темном помещении. После этого квашеная капуста готова к употреблению.

Рецепт салата

Салат приготовить несложно

Свежий салат выглядит красиво и быстро готовится. К нашинкованной капусте добавляют сезонные или консервированные овощи (кукурузу или горошек). Овощ хорошо сочетается с постными видами мяса: куриным или индюшиным. Перед употреблением листья тщательно моют и просушивают.

Рецепт салата из китайской капусты:

  • головка пекинской капусты;
  • 2 томата;
  • 1 огурец;
  • кукуруза;
  • специи по вкусу.

В салат с китайской капустой добавляют горсть льняных семян, заправляют соусом, оливковым или подсолнечным маслом.

Из китайской капусты делают закрутки на зиму или хранят кочан в сыром виде.

Разновидности сорта

Листовые разновидности:

  • Бахчой. Бахчой — горчичная китайская капуста. У такой разновидности нет основного кочана. Листья располагаются вокруг почки. Листва немного горчит.
  • Сорт Ласточка. Это раннеспелые вид, который созревает через 2 недели после первых всходов. Опушение у овоща отсутствует. Сорт цветет в конце лета.
  • Сорт Аленушка. Он созревает на 100 день после высадки, хранится до полугода в прохладном помещении. Листья держат форму и используются для солений или квашений. Рассаду выращивают в открытом грунте или в теплице.
  • Пет шой. Внешне такой вид отличается от обычной белокочанной головки. Он напоминает зелень, которая выращивается на огороде для салатов. Вкус листочков сладкий. Разновидность употребляют в варенном и тушеном виде. Семена высаживают ранней весной в теплицу.
  • Татсой. Скороспелый листовой сорт подходит для высадки в открытый и закрытый грунт. Общая высота головки — 20-30 см, а диаметр такого кочана — не меньше 40 см. Листья мясистые, сочные, темно-зеленого цвета (в период созревания на листве появляются небольшие точки).

Основной химический состав и вкусовые качества — главные преимущества листовых видов.

ПЕКИНСКАЯ КАПУСТА ПОЛЬЗА И ВРЕД | китайская капуста польза и вред, пекинская капуста свойства

Польза пекинской капусты

Жить здорово! Китайская капуста. (16.03.2016)

Сорта для средней полосы

Название разновидностей листовых сортов сложно запомнить. Сорт Веснянка — оптимальный вариант для высадки в открытый грунт весной, когда почва успевает прогреться. Раннеспелый сорт созревает на 118 день с момента посадки семян. Он богат витамином С, средняя урожайность сорта составляет 3,5 кг овощей на 1 кв. м.

Сорт Сюрприз f1 является гибридом. Его употребляют в сыром и квашеном виде.

Чингэнсаи является листовым сортом, который помогает сбросить лишний вес. Листья овоща вытянутые, сочные, темно-зеленого цвета (почти черные).

Краса востока славится большим содержанием клетчатки и полезных для организма человека витаминов.

Заключение

Китайская капуста — это кладезень витаминов с низким уровнем калорий. Разные виды китайской листовой капусты используются для приготовления пищи: для диетического или детского питания. Сорт выращивают на открытом грунте, рассаду предварительно высаживают в теплице.

Отборную головку хранят до года в темном помещении. Семена выбранного сорта покупают зимой, а после — замачивают и обрабатывают. Полезные свойства китайской капусты делают ее незаменимым овощем.

полезные свойства для здоровья и для похудения

Это продукт, пришедший к нам из Азии.

Очень похожа пекинская капуста на салат «романо».

Европейские жители больше культивировали романо, а азиатским по душе пришлась пекинка.

Недаром китайские мудрецы с древних времен приговаривают: «за 600 лет китайское население было вылечено от разных недугов благодаря китайской капусте, никто не прибегал к медицине».

О пекинской капусте

Относится растение к семейству Крестоцветных. Объединяет этот супер продукт в себе качества салатного растения, а также капусты.

Первые письменные упоминания об овоще встречаются в 5 веке н. э. Изначально культивировалось Китаем, но они использовали это овощное растение, как масличное.

Через Индокитай пекинская капуста попала в страны США, а также Европы. Очень любят капустные головки японцы и корейцы. У корейцев традиционное блюдо из пекинки «кимчи».

Наши же люди познакомились с чудо — овощем совсем недавно. Еще в 70 года прошлого столетия об пекинской капусте почти никто не слышал. США занимался небольшим выращиванием овоща.

Сегодня же, ее все любят, поскольку нежнее и вкуснее продукта просто не найти. Один из плюсов современной мировой экономики: она подарила нам пекинскую капусту!) И, спасибо, матушке — природе за то, что пекинка на протяжении всей зимы сохраняет все свои уникальные вещества.

Полезные свойства пекинской капусты

Все мы обожаем зелень. Первое, чем славится пекинский овощ — низкокалорийный продукт питания. Всего навсего 16 кКал на 100 грамм. Можно есть килограммами и худеть на здоровье. Во — вторых, содержит множество непереваримых пищевых волокон. Они улучшают пищеварение, питают полезные кишечные бактерии, абсорбируют токсины, холестерин, канцерогены.

У пекинской капусты много витаминов, которые распределены интересным образом. Белая часть, которая больше напоминает кочанчик и богата на пищевые волокна, содержит витамин А и К. Зеленая же часть китайского овоща наделена витамином С. Витамин А отвечает за наше зрение, а также за красивое состояние кожи. Витамин К отвечает за свертываемость крови. Витамин С — крепкий иммунитет.

Содержат нежные листочки растительный белок, аскорбиновую, лимонную кислоты, каротин, а также витамины группы В — тиамин, рибофлавин, пиридоксин и витамин РР или ниацин. Пекинская капуста — источник полезных минералов: фосфора, селена, натрия, цинка, железа, меди, калия, кальция.

Издревле китайцы употребляют листовой овощ при проблемах с желудком. Для лечения язв, гастрита, кишечных коликов, нормализует работу ЖКТ в целом. Капуста укрепляет сердце, улучшает проницаемость сосудов, помогает справиться с лучевой болезнью.

Медицинские исследования показали, что пекинский овощ отлично очищает кровь. Растение богато лизином. Это незаменимая аминокислота, которая важна для синтеза ткани, для производства антител, ферментов, гормонов. К том уже она обладает ярко выраженным противовирусным свойством. Лечит герпес, острые респираторные заболевания.

Лизин отличный помощник сердечной мышцы. Он поддерживает уровень необходимой энергии для сердца, за счет того, что в организме становится карнитином.

Медицинские исследования установили, что 5000 мл данного вещества в 6 раз повышает уровень карнитина. Но, для такой биохимической трансформации необходим витамин С, В1 и железо. А этими веществами пекинская капуста богата тоже. Поэтому, она настоящая панацея или супер еда для сердца.

А хим вещество лактуцин успокаивает нервную систему, повышает защитные механизмы по борьбе с аллергией, очищает кровь, нормализует давление, способствует повышению метаболизма. Достаточно высокий показатель содержания калия, который помогает побороть отечность, улучшает водно — солевой баланс.

Частое поедание пекинской капусты значительно ускоряет процесс пищеварения, а если еще учитывать тот факт, что овощ очень низкокалорийный, то он помогает быстро снижать вес. Грубые волокна улучшают микрофлору кишечника и очищают еге от застойных явлений, таких как шлаки. Разгрузочные деньки на листовой пекинской капусте просто необходимы.

Пекинская капуста. Состав и свойства пекинской капусты. Рецепты салатов с пекинской капустой. Женский сайт InMoment.ru

Пекинская капуста

Не так давно пекинскую капусту в России даже не считали овощем: многие покупатели отмахивались от предлагающих её продавцов, и говорили, что это баловство им ни к чему. К тому же эта капуста стоит гораздо дороже, чем привычная белокочанная, и непонятно, зачем переплачивать – ну что у нас в России, капусты нет, что ли?

Потом к пекинской капусте стали относиться серьёзнее, и начали интересоваться, как и с чем её едят – то есть, какие блюда из неё можно приготовить, и в чём их ценность? А ещё пекинскую капусту научились выращивать у нас, в России, а также в Украине, и она стала доступнее по цене; потом люди узнали, что пекинская капуста полезнее, чем белокочанная, и это увеличило её популярность.

То, что эта капуста родом из Китая, понятно по названию, но её также активно выращивают в Корее и Японии. Пекинская капуста холодостойка, и может быть кочанной или листовой, хотя есть ещё и полукочанная – с открытой верхушкой.

Листья в нижней части сочные, и собраны в кочаны (или в розетку), а сами кочаны по форме похожи на салат ромэн, и могут достигать полуметра в длину. Цветовые оттенки листьев бывают разными – от ярко-зелёного до жёлтого, а на срезе кочан капусты жёлто-зелёный.

Пекинская капуста в кулинарии

Пекинскую капусту часто называют салатной, и её молодые нежные листья действительно напоминают листья салата. Их можно добавлять в разные блюда и готовить с ними бутерброды, однако самое полезное в капусте – это сок, а он находится в нижней части кочана, так что не следует отрезать эту часть и выбрасывать. Вообще в пекинской капусте сока гораздо больше, чем в других сортах, а готовить из неё можно те же самые блюда, что и из обычной капусты. Её можно квасить, мариновать и солить; корейцы готовят из неё знаменитое блюдо – кимчхи, очень острый и вкусный деликатес.

Без кимчхи в Корее почти никто не представляет себе обеда или ужина – это блюдо всегда на столе, а корейские учёные уверяют, что в таком виде пекинская капуста приносит больше пользы, чем в свежем: в ней появляется больше биологически активных веществ, а содержание витаминов повышается.

Говорят, что поэтому корейские старики отличаются крепким здоровьем и долго чувствуют себя бодрыми, однако не торопитесь включать кимчхи в своё меню: уровень заболеваний ЖКТ в Корее — один из самых высоких в мире, и это при том, что для них корейцев острая пища всё же является привычной.

Пекинскую капусту можно готовить и другими способами: её тушат, запекают, варят с ней супы и борщи, готовят салаты и голубцы. Особенно вкусен с пекинской капустой борщ: говорят, что он выгодно отличается от борща с капустой белокочанной, да и характерного капустного запаха в нём нет.

Пекинская капуста для лечения

Но не только кулинарными достоинствами отличается этот сорт капусты – пекинская капуста может быть очень полезной в лечебном питании.

В Китае и Японии её используют, как часть лечебной диеты при язвенной болезни, сердечнососудистых заболеваниях, для очищения крови, укрепления иммунитета; считается также, что употребление пекинской капусты продлевает жизнь, так как содержащаяся в ней аминокислота лизин нейтрализует чужеродные белки, и предупреждает развитие многих хронических заболеваний.

Состав и свойства пекинской капусты

В пекинской капусте совсем мало калорий – 16 ккал в 100 граммах, а витаминов действительно очень много. Это витамины А, С, Е, К, группы В, бета-каротин; есть минеральные вещества – калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен. Кроме углеводов и растительного белка, есть немного жиров, пищевые волокна и сахара.

Стоит знать, что в пекинской капусте содержится вдвое больше витамина С, чем в белокочанной – а запасы этого витамина в организме должны пополняться каждый день; растительного белка в «пекинке» тоже вдвое больше.

В листьях, кроме всего прочего, содержатся аминокислоты и органические кислоты, а также лактуцин – алкалоид, обладающий успокаивающим действием, улучшающий пищеварение и сон, нормализующий давление и обмен веществ.

Свежий сок пекинской капусты очень полезен при диабете и хроническом гастрите.

Конечно, лучше всего готовить из пекинской капусты салаты – так можно сохранить почти все содержащиеся в ней полезные вещества. Эти салаты очень вкусные и лёгкие, и их можно готовить по любому поводу: на обед или ужин, в качестве закуски, к праздничному столу, или в случае прихода неожиданных гостей.

Салат из пекинской капусты с креветками

Понадобится 300-400 г капусты, 100-150 г креветок (лучше королевских, но можно взять обычные), 100 г огурцов и майонез. Креветки отваривают и очищают, капусту и огурцы промывают в чистой холодной воде; всё нарезают и заправляют майонезом.

Салат из пекинской капусты с курицей

Для салата с курицей тоже не потребуется много ингредиентов: 3 куриных грудки, 400 г капусты, 100 г сыра «Пармезан», кунжутное семя, соль, оливковое масло и бальзамический уксус. Промытые в холодной воде грудки обсушивают, солят и поджаривают на оливковом или сливочном масле — под крышкой, до золотистой корочки. Когда курица остынет, её нарезают кубиками; промытую капусту – крупными кусочками; сыр натирают на мелкой тёрке. Куриное мясо смешивают с капустой, посыпают тёртым сыром, кунжутом, заправляют оливковым маслом и уксусом.


Салат из пекинской капусты с крабами

Очень вкусный салат получается из пекинской капусты с крабами. Не надо покупать крабовые палочки или даже крабовое мясо – его тоже легко подделать. Купите настоящего краба, отварите его дома сами, и тогда смело используйте. Ананасы можно взять как свежие, так и консервированные; небольшой кочан капусты; майонез по вкусу. Мясо краба и капусту нарезают кусочками – не очень мелкими, добавляют нарезанный или консервированный ананас (сок сливают), заправляют майонезом и перемешивают.

Салат из пекинской капусты с огурцами

Когда мы готовим салат из пекинской капусты с огурцами, в него можно положить яйца – это отличное сочетание. Потребуется небольшой кочан капусты, 3 свежих огурца, 2 сваренных вкрутую яйца, пучок зелёного лука с небольшими головками, молотый чёрный перец и майонез.

Капусту нарезают тонко, огурец – тонкими ломтиками, зелёный лук – мелко. Яйца тоже нарезают мелко или натирают на крупной тёрке; всё смешивают, добавляют чёрный перец и майонез; потом перемешивают ещё раз, и сразу подают.


Салат из пекинской капусты с ветчиной

Немного дольше готовится салат из пекинской капусты с ветчиной – для него надо приготовить сухарики. Чёрный хлеб нарезают маленькими кубиками, подсушивают, а потом слегка поджаривают на сковороде в сливочном масле, приправляя по вкусу специями и солью. В некоторых рецептах советуют взять кириешки – не надо этого делать.

Капусту (½ кочана) и ветчину (150 г) нарезают кубиками и смешивают в миске. Так же нарезают и помидоры (2-3 шт.), но их кладут в отдельную чашку, а в салат добавляют в последнюю очередь. Вообще все ингредиенты смешивают непосредственно перед подачей на стол, добавляют измельчённый чеснок (1-2 дольки) и майонез – салат готов.

Салат из пекинской капусты с перцем

В китайской кухне очень популярен салат из пекинской капусты с красным сладким перцем и яблоками. Кочан капусты (примерно 500 г весом) несколько минут прогревают на пару, потом нарезают; перец и яблоки нарезают тонкими полосками. Всё соединяют, и готовят заправку для салата: из яблочного или виноградного уксуса, оливкового масла (5-6 ст.л.) и специй.

В рецепте предлагается добавлять глютамат натрия – это проще, однако лучше этого не делать, а подобрать подходящие специи. Например, с пекинской капустой отлично сочетаются имбирь, молотый красный перец, чеснок, сахар, вытяжка из анчоусов и т.д.

Пекинская капуста особенно полезна зимой – если вам удаётся купить её в свежем виде: это не только свежая зелень, но и подпитка организма множеством необходимых витаминов, минералов и других веществ.

Салаты из пекинской капусты

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна!

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

Полезные свойства пекинской капусты, калорийность

Родиной пекинской капусты считается Китай, часто ее называют капустой салатной. Этот вид капусты известен людям давно, еще в письменах V-VI веков н.э. найдены первые упоминания. После того, как капуста завоевала Японию и Корею, она стала популярной в государствах Юго-восточной Азии, затем распространилась по всему миру.

В США и европейских странах ничего не знали о салатной капусте до 70-х годов 20 столетия, хотя рацион питания современного человека сложно представить без этого растения. Несколько десятков лет назад стали выращивать эту культуру и в нашей стране.

Как употреблять пекинскую капусту

Большинству людей пекинское растение напоминает по вкусу салат, однако по сравнению с салатом капуста имеет более плотную мякоть и жесткие жилки. Пекинскую капусту можно добавлять в разнообразные блюда, использовать ее также как обыкновенную капусту. Крупные листы пекинской капусты добавляют в салаты, бульоны, супы, во вторые блюда – овощное рагу, блины, голубцы. Листву капусты можно тушить с грибами или ребрышками. Пекинскую капусту также можно сушить, солить, квасить и мариновать.

Калорийность пекинской капусты и минеральный состав

Капуста родом из Китая ценится за свою низкую калорийность и считается диетическим продуктом, в 100 г овоща содержится только 13 ккал. Употребление растения в пищу благотворно сказывается на организме, поскольку капуста круглогодично снабжает организм витаминами, микро- и макроэлементами.

Вода является основным составляющим пекинской капусты (98%), в овоще присутствуют пищевые волокна, углеводы, жиры и небольшое количество белков. Широкий ряд витаминов содержится в пекинском растении, они представлены группами «А», «Е», «С», «В», и «К». В составе также присутствует фолиевая кислота, полезная женскому организму, холин и ниацин. Магний, калий, натрий, кальций, хлор, сера и фосфор также присутствуют в длинном списке макроэлементов, которыми богата салатная капуста. А микроэлементы представлены железом, йодом, медью, фтором, цинком и марганцем.

Полезные свойства пекинской капусты

Как и другие представители капустного семейства, капуста пекинская является полезным диетическим продуктом. Врачи рекомендуют принимать в пищу пекинскую капусту при расстройствах нервной системы, головных болях, плохом настроении и депрессиях, при сахарном диабете, атеросклерозе, еще капуста полезна для профилактики повышенного давления. Нежная клетчатка пекинского растения полезна при болезнях ЖКТ, особенно при гастрите и язве.

Китайские лекари и врачи страны восходящего солнца считают, что употребление пекинского растения служит одним из факторов долголетия, поскольку в нем содержатся аминокислоты лизина, повышающие иммунитет, улучшающие состояние крови и способствующие растворению чужеродных белков.

Следует употреблять пекинскую капусту при анемии, потому что она увеличивает рост лейкоцитов и эритроцитов, способна выходить из организма холестерин, кроме того предупреждает возникновение раковых заболеваний. Огромным плюсом пекинской капусты является долговечность витаминов и полезных веществ. В отличие от других овощей в пекинском овоще ценные элементы сохраняются в течение всего зимнего периода, поэтому ее следует включить в рацион в межсезонье, когда организм особо нуждается в витаминах.

Противопоказания и вред пекинской капусты

У пекинского овоща существует несколько противопоказаний. Не следует употреблять этот вид капусты людям с высокой кислотностью, желудочно-кишечными кровотечениями, панкреатите, а также в периоды обострения заболеваний пищеварительной системе. Чрезмерное употребление пекинской капусты может стать причиной головокружений, тошноты и расстройства желудка.

Полезные свойства капусты пекинской

Переоценить пользу цветной капусты достаточно сложно, ведь в ней содержится большое количество витаминов и микроэлементов, причем гораздо больше, чем в других видах капусты. Так, пекинская капуста богата витаминами А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, РР, К, она славится высоким содержанием калия, кальция, фосфора, натрия, хлора, железа, марганца, фтора, цинка, йода, серы, меди и селена.

Пекинская капуста также богата одной из незаменимых аминокислот – лизином.

Идеальна пекинская капуста для похудения. На 100 гр. продукта содержится 1,1 гр. белков, 1,2 гр. углеводов и 0,3 гр. жиров. Все остальное – вода, витамины и минеральные вещества. О том, сколько калорий в пекинской капусте, должна знать любая женина: всего лишь 13. Пекинская капуста – это незаменимый продукт для всех тех, кто следит за своей фигурой.

Употребляется пекинская капуста при беременности и выкармливании детей. Конечно, важно не переборщить с количеством продукта, ведь не всем подходит пекинская капуста: польза и вред определяются состоянием организма мамы и ребенка. У одних детей употребление мамами капусты проходит на ура, а у других начинаются газики.

Пекинская капуста – это лекарство от авитаминоза. Зимой и весной человеческий организм остро чувствует нехватку витаминов. Пекинская капуста сохраняет в своих листьях все необходимое и готова поделиться этим в течение всего года.

О том, чем полезна пекинская капуста на практике, знают врачи-диетологи. Все полезные свойства пекинской капусты очень хорошо влияют на организм человека. Пекинская капуста – это продукт хорошего настроения.

Еще и лекарственными свойствами обладает пекинская капуста: польза наблюдается при постоянном применении. Пекинская капуста не лечит самостоятельно, но способствует лечению:

  • заболеваний сердечно-сосудистой системы;
  • язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • хронического гастрита;
  • гипертонической болезни.

При этих заболеваниях нужно просто употреблять пекинскую капусту в пищу. Не нужно делать никаких настоев или отваров или специально готовить капусту. Её просто нужно есть в любом удобном виде: свежем, вареном или печеном.

Пекинская капуста помогает укрепить иммунную систему организма, так что не лишним будет её употребление во время вирусных заболеваний. Так как пекинская капуста – это низкокалорийный продукт, её можно употреблять при атеросклерозе и сахарном диабете.

510

Дополнительно

Страница не найдена – Botanical online

В этом разделе вы найдете информацию о файлах cookie, которые могут быть созданы с помощью этого веб-сервиса. Botanical-online, как и большинство других веб-сайтов в Интернете, использует собственные и сторонние файлы cookie, чтобы улучшить взаимодействие с пользователем и предложить доступный и адаптированный просмотр. Ниже вы найдете подробную информацию о файлах cookie, типах файлов cookie, используемых этим веб-сайтом, о том, как отключить их в вашем браузере и как заблокировать их во время просмотра, таким образом, соблюдая нормативное положение в отношении файлов cookie (Закон 34/2002 г. 11 июля об услугах информационного общества и электронной коммерции (LSSI), который переносит Директиву 2009/136/CE, также известную как «Директива о файлах cookie», в испанское законодательство).

 

Что такое файлы cookie?

Файлы cookie — это текстовые файлы, которые браузеры или устройства генерируют при посещении веб-сайтов в Интернете. Они используются для хранения информации о посещении и соответствуют следующим требованиям:

  • Для обеспечения правильной работы веб-сайта.
  • Для установления уровней защиты пользователей от кибератак.
  • Для сохранения настроек просмотра.
  • Чтобы узнать, как пользователь работает в Интернете
  • Для сбора анонимной статистической информации для улучшения качества.
  • Для предоставления персонализированного рекламного контента

Файлы cookie связаны только с анонимным пользователем. Компьютер или устройство не предоставляет ссылок, которые раскрывают личные данные. В любое время можно получить доступ к настройкам браузера, чтобы изменить и / или заблокировать установку отправленных файлов cookie, не блокируя доступ к содержимому. Сообщается, однако, что это может повлиять на качество работы сервисов.

 

Какую информацию хранит файл cookie?

Файлы cookie обычно не хранят конфиденциальную информацию о человеке, такую ​​как кредитные карты, банковские реквизиты, фотографии, личную информацию и т. д.Данные, которые они хранят, носят технический характер.

 

Какие типы файлов cookie существуют?

Существует 2 типа файлов cookie в зависимости от их управления:

  • Собственные файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются исключительно нами для наилучшего функционирования Веб-сайта.
  • Сторонние файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются третьими лицами. Они установлены другим доменом, чем наш. У нас нет доступа к сохраненным данным (например, при нажатии кнопок социальных сетей или просмотре видео, размещенных на другом веб-сайте), которые установлены другим доменом нашего веб-сайта.Мы не можем получить доступ к данным, хранящимся в файлах cookie других веб-сайтов, когда вы просматриваете вышеупомянутые веб-сайты.

Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?

При просмотре Botanical-online будут создаваться собственные и сторонние файлы cookie. Они используются для хранения и управления информацией о конфигурации навигации, веб-аналитики и персонализации рекламы. Сохраненные данные являются технической и ни в коем случае не личной информацией для идентификации навигатора.

Ниже приведена таблица с идентификацией наиболее релевантных файлов cookie, используемых на этом веб -сайте, и их цель:

собственные печенья

Название печенья Цель
AVISOMBOOM_IDIAMIOMA
5 AVISOOM_IDIMIMARIOMA_IDIMAMOMARIOMARIOMA
. уведомление (язык в зависимости от браузера посетителя).Технический файл cookie.
tocplus_hidetoc Отображение или сбор оглавления. Технический файл cookie
adGzcDpEokBbCn
XztAIvbJNxM
sdLtvFO
Генерирует случайные буквенно-цифровые данные для защиты веб-сайта путем обнаружения и пресечения вредоносных действий. Технический файл cookie.

Сторонние печенье

Имя Cookie Назначение
_gid
_ga
_gat_gtag_ *
, относящиеся к аналитической или статистической функции трафика сайта.Идентификаторы сохраняются для подсчета количества посещений, дат доступа, географического положения и других статистических функций. Аналитическое печенье.
__gads В связи с рекламой, отображаемой на веб-сайте. Рекламный файл cookie
IDE
DSID
СОГЛАСИЕ
NID
Генерируется сервисами Google (например, reCaptcha, Youtube, поиск. Технический файл cookie.Социальный файл cookie.

 

Как изменить настройки файлов cookie?

Вы можете ограничить, заблокировать или удалить файлы cookie Botanical-online или любой другой веб-сайт с помощью своего интернет-браузера. У каждого браузера своя конфигурация. Вы можете увидеть, как действовать в разделе «Помощь» того же самого. Далее мы показываем список для работы с основными текущими браузерами:

 

Как изменить настройки файлов cookie на этом сайте?

Напоминаем, что вы можете в любое время просмотреть предпочтения относительно принятия или отказа от файлов cookie на этом сайте, нажав «Дополнительная информация» в сообщении о принятии или нажав «Политика использования файлов cookie», присутствующая в любое время на всех страницах. веб-сайта.

10 Невероятная польза для здоровья пекинской капусты — Hitchcock Farms

10 удивительных фактов о питании пекинской капусты

Капуста пекинская содержит всего 20 калорий на чашку и не содержит холестерина, поэтому содержит длинный список витаминов и минералов. В зависимости от того, как приготовлена ​​капуста Напа, ее питательные свойства остаются высокими.

В следующий раз, когда вы будете наслаждаться сырым, маринованным или  приготовленным на пару , сделайте его еще лучше. Подумайте обо всех высоких DV основных питательных веществ в 1 чашке пекинской капусты.

1. ВИТАМИН B9

Капуста пекинская содержит большое количество витамина B9. Всего 1 чашка обеспечивает 11,75% суточной нормы этого важного фолата . Одна здоровая порция пекинской капусты положительно влияет на ваше сердце, систему кровообращения и эритроциты.

2. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВИТАМИНЫ B

Список полезных свойств пекинской капусты включает впечатляющий набор дополнительных питательных веществ. Каждая порция — это возможность улучшить свое здоровье с помощью этих комплексных витаминов группы В.

• Рибофлавин
• Пантотеновая кислота
• Тиамин

3. ВИТАМИН С

Витамин С является одним из важнейших витаминов для поддержания здоровья. Капуста Напа является отличным источником этого антиоксиданта, который улучшает усвоение железа и помогает предотвратить дефицит железа. Витамин С также повышает иммунитет, стимулируя выработку лейкоцитов.

4. ВИТАМИН К

Крепкие кости и здоровый уровень кальция в крови — это лишь некоторые из преимуществ, которые дает витамин К в пекинской капусте.Это питательное вещество необходимо для производства протромбина, белка, необходимого для здорового метаболизма костей.

5. МЕДЬ

В одной чашке богатой медью пекинской капусты содержится 11,67% суточной нормы этого полезного для мозга минерала. Медь поддерживает нервные пути в отличной форме, способствует развитию нервной системы и повышает умственную активность высокого уровня.

6. ЖЕЛЕЗО

С DV 10,13% железа пекинская капуста является отличным источником этого минерала. Он поддерживает здоровье эритроцитов, чтобы они могли выполнять свою работу по доставке кислорода по всему телу.

7. КАЛЬЦИЙ

В каждой чашке пекинской капусты содержится 8% суточной нормы кальция. Минерал укрепляет кости и мышцы. Организм не вырабатывает кальций естественным образом, поэтому капуста играет жизненно важную роль в восполнении запасов этого важного минерала.

8. МАРГАНЕЦ

Марганец — еще один минерал, содержащийся в пекинской капусте, а также один из самых важных антиоксидантов для организма. Порция пекинской капусты в 1 чашке заряжает ваш организм 9.61% суточной нормы марганца, который помогает защитить от опасных свободных радикалов и повреждения клеток.

9. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ АНТИОКСИДАНТЫ

Помимо марганца пекинская капуста содержит дополнительные антиоксиданты. Считается, что эти растительных соединений снижают уровень плохого холестерина и защищают организм от рака.

• Изотиоцианаты
• Лютеин
• Сульфорафан
• Тиоцианаты
• Зеаксантин ПИЩЕВАЯ ВОЛОКНА

Капуста пекинская является отличным источником растворимых и нерастворимых пищевых волокон. Оба необходимы для поддержания здоровья пищеварительной системы. Вместе эти питательные вещества помогают снизить уровень холестерина и стабилизировать уровень сахара в крови.

Сейчас в тренде: капуста Напа в меню ресторана

Капуста — не самый новый овощ на рынке, но она получает очень высокие оценки клиентов, которые хотят питаться здоровой пищей вне дома. Промышленное внимание также вызывает много положительных отзывов прямо сейчас.

Шеф-повара по всей стране применяют свое кулинарное творчество  к капусте Напа и разрабатывают уникальные блюда. Роллы, салаты и кимчи — вот лишь несколько примеров того, насколько хорошо этот универсальный овощ подходит для коммерческих кухонь.

От Сан-Франциско до Нью-Йорка вкус и питательные свойства капусты Напа становятся все более популярными и пользуются растущим признанием со стороны потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Следите за новостями в сфере общественного питания

Работая с нашими надежными партнерами, мы гордимся тем, что поставляем самую лучшую капусту Напа для предприятий общественного питания в США и Канаде.

Нам нравится делиться подробными профилями питания и последними отраслевыми тенденциями, поэтому заходите к нам на регулярной основе. Вы всегда можете рассчитывать на то, что Hitchcock Farms будет держать вас в курсе самых свежих новостей общественного питания.

Пищевая ценность бок-чой и польза для здоровья

Бок-чой, также называемая пекинской капустой или пак-чой, является представителем семейства капустных Brassica  . Как темный листовой крестоцветный овощ, бок-чой очень питателен. Он богат клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами, но в нем очень мало калорий и углеводов.Его легко приготовить, и он станет вкусным дополнением к супам, жаркому и другим азиатским блюдам.

Пищевая ценность бок-чой

Министерство сельского хозяйства США предоставляет следующую информацию о пищевой ценности 1 чашки (70 г) сырой измельченной бок-чой.

  • Калории : 9.1
  • Жир : 0,1G
  • Натрия : 45,5 мг
  • ПАРБОГИДАТЫ : 1,5G
  • FIBRE : 0.7G11111111111157.8 г
  • Белок : 1,1 г

Углеводы

Чашка измельченной сырой бок-чой содержит 1,5 грамма углеводов. Овощ содержит 0,7 грамма клетчатки и менее грамма натурального сахара.

Как и в случае с большинством некрахмалистых овощей, гликемический индекс бок-чой не может быть определен стандартными процедурами, но предполагается, что употребление в пищу бок-чой очень мало влияет на уровень сахара в крови. Для 1 чашки сырой китайской капусты гликемическая нагрузка составляет 1. Гликемическая нагрузка менее 10 считается низкой и не должна оказывать незначительного влияния на уровень глюкозы в крови.

Жиры

Как и большинство овощей, китайская капуста содержит незначительное количество жира.

Белок

В бок-чой содержится небольшое количество белка, около 1 грамма на 1 порцию, поэтому он не является значительным источником этого макроэлемента.

Витамины и минералы

Бок-чой — отличный источник витамина С, витамина К, витамина А и бета-каротина. Это очень хороший источник фолиевой кислоты, кальция и витамина B6.

Польза для здоровья

Бок-чой — это листовой зеленый овощ из семейства крестоцветных, поэтому он богат питательными веществами, которые обладают полезными для здоровья свойствами.

Борется с воспалением и окислительным стрессом

Как и многие фрукты и овощи, особенно яркие или темные, бок-чой содержит антиоксиданты, которые помогают организму бороться с воспалением и повреждением клеток. и капуста Напа являются хорошим источником флавоноидов, называемых кверцетином.

Снижает риск сердечных заболеваний

Обзорное исследование, опубликованное в 2016 году, выявило связь между потреблением листовых зеленых овощей, в том числе крестоцветных, и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.Результаты показали «снижение частоты сердечно-сосудистых заболеваний» более чем на 15% у людей, которые потребляли больше этих видов овощей.

Содержит соединения для борьбы с раком

Крестоцветные овощи также обладают противораковыми свойствами. Различные исследования показывают, что употребление в пищу большего количества этих зеленых овощей может помочь защитить от нескольких видов рака, включая рак простаты, легких, молочной железы и колоректальный рак.

Низкий уровень FODMAP

Люди с синдромом раздраженного кишечника (СРК) и болезнью Крона могут облегчить симптомы (такие как боль, диарея и запор), если они придерживаются диеты с низким содержанием углеводов, называемых ферментируемыми олиго-, ди-, моносахаридами и полиолы, также известные под общим названием FODMAP.Бок-чой разрешен на диете с низким содержанием FODMAP.

Содержит немолочный кальций

Кальций является важным минералом для крепких костей и зубов. Если вы не можете или предпочитаете не употреблять молочные продукты, важно найти другие пищевые источники кальция, и бок-чой отвечает всем требованиям (вместе с другими темными листовыми овощами, такими как шпинат).

Аллергии

Об аллергии на бок-чой в медицинской литературе не сообщалось. Однако, если у вас сенная лихорадка из-за пыльцы полыни, у вас может возникнуть синдром оральной аллергии при употреблении капусты, брокколи и родственных овощей.Симптомы включают зуд или отек вокруг рта. В редких случаях это может прогрессировать до анафилаксии, поэтому помните о симптомах анафилаксии и немедленно обратитесь за медицинской помощью, если вы их испытываете.

Побочные эффекты

Бок-чой богат витамином К (32 мкг на 1 порцию чашки, или около одной трети рекомендуемой суточной дозы для взрослых женщин). Поскольку витамин К помогает регулировать свертываемость крови, людям, которые принимают некоторые препараты для разжижения крови, такие как кумадин (варфарин), необходимо потреблять постоянное количество витамина К.Но правильное количество диетического потребления витамина К варьируется. Если вы принимаете препараты для разжижения крови, обсудите свою диету с врачом.

Бок-чой также содержит салицилаты, соединения, родственные аспирину. Если вы чувствительны к аспирину, вам следует избегать продуктов, содержащих салицилаты. Поговорите со своим врачом или диетологом о том, как справиться с этой чувствительностью.

Сорта

Существует несколько различных сортов бок-чой с вариациями цвета и размера. Но обычно вы просто найдете бок-чой в обычном или «детском» размере.

Когда лучше

Как и другие виды капусты, бок-чой зимой наиболее популярен. Но обычно он доступен круглый год. Выбирая бок-чой, ищите ярко-зеленые листья с твердыми белыми стеблями, которые немного влажные. Листья бок-чой внешне похожи на шпинат, а стебли похожи на сельдерей, но скорее белые, чем зеленые.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Бок-чой следует хранить в холодильнике в ящике для овощей в свободном или перфорированном пластиковом пакете.В холодильнике он хранится до трех-четырех дней. Не мыть до непосредственно перед приготовлением. В замороженном виде он может храниться от 10 до 12 месяцев.

Как подготовить

Вы можете есть бок-чой в сыром виде, но она готовится быстро, и вы можете приготовить ее несколькими различными способами, включая приготовление на пару, обжаривание, тушение, приготовление на гриле и тушение. Короткое время приготовления даст вам хрустящий результат, а более длительное приготовление даст уникальную кремовую текстуру. В качестве пятиминутного гарнира или еды обжарьте бок-чой с нарезанным белым горошком и грибами на сковороде с небольшим количеством масла и приправьте по вкусу.Добавьте предварительно приготовленную курицу или тофу для белка.

Китайская капуста: пищевая ценность и польза для здоровья

Китайская капуста, родственница нашей европейской капусты, находится в процессе завоевания западных ресторанов благодаря своей хрустящей корочке, нежному вкусу как в сыром, так и в вареном виде, а также простоте выращивания.

Пекинская капуста вмещает и белокочанную капусту, и салат. Его бледно-зеленые листья нежные и тонкие, а его белые ребра хрустящие. Его тонкий и слегка сладковатый вкус, менее сильный, чем у классической капусты, позволяет ценить ее в сыром виде.Она действительно намного лучше усваивается, чем другая капуста.

История пекинской капусты

«Пекинская капуста» — это общий термин, который может относиться к нескольким подвидам Brassica , которые выращиваются и потребляются в Азии, а также в азиатских сообществах западного мира. Однако подвид pekinensis обычно относится к китайской продолговатой яблочной капусте типа Чили или Напа, которую можно найти в продуктовых магазинах. Brassica Rapa недавно заменил Brassica campestris в качестве научного названия, поскольку этот вид ботанически не отличается от репы.Подводя итог, пекинская капуста – это листовая репа.

Brassica rapa может быть первым одомашненным растением из рода Brassica . Этот вид, вероятно, произошел от двух совершенно независимых линий: одна — западного происхождения (Европа, Средняя Азия и Индия), включая репу и рапс, а другая — восточного происхождения (Восточная Азия), включая листовые овощи (многие варианты пекинской капусты). Именно из провинции Аньхой на юге Китая эта вторая линия пришла и распространилась в других частях мира.Хотя в письменных источниках до 5 904 13 90 414 века н.э. нет упоминаний о пекинской капусте, исследователи считают вполне возможным, что ее возделывали около 7 000 лет назад.

 

Появившаяся на Западе в конце девятнадцатого века, пекинская капуста недавно завоевала превосходную репутацию во всем западном мире благодаря своей питательной ценности, урожайности и относительно короткому периоду выращивания (от 50 до 60 дней для ранних сортов).

На рынки поступит пекинская капуста красивого желтого или ярко-оранжевого цвета, плод селекции, проводимой китайскими исследователями около десяти лет. Помимо того, что они в пять раз богаче бета-каротином, они будут содержать на 60% больше витамина С.

Профиль здоровья

Существует более 30 различных сортов пекинской капусты. Большинство из них обычно потребляется в азиатских странах и в азиатских общинах западных стран.Пекинская капуста ( Пе-цай ) и Пак-чой ( бок-чой ) — сорта, которые набирают популярность в Северной Америке. Сейчас их можно найти на большинстве продовольственных рынков. Китайская капуста, принадлежащая к большому семейству крестоцветных, содержит множество витаминов и минералов, а также активных соединений, действие которых на здоровье хорошо доказано.

Активные начала и свойства

Несколько проспективных и эпидемиологических исследований показали, что высокое потребление фруктов и овощей снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и других хронических заболеваний.Для объяснения этого защитного эффекта были предложены некоторые механизмы действия; присутствие антиоксидантов во фруктах и ​​овощах может сыграть в этом свою роль.

Что касается овощей семейства Brassica (брокколи, цветной капусты, белокочанной капусты, пекинской капусты и т. д.), исследования показывают, что регулярное потребление может помочь предотвратить несколько видов рака, таких как рак легких, поджелудочной железы, яичников и почек. Однако похоже, что этот защитный эффект не будет одинаковым для всех людей из-за генетических факторов.Кроме того, исследование показало связь между частым употреблением капусты (более 30 раз в месяц) и более низкой концентрацией гомоцистеина в крови. Повышенный уровень гомоцистеина в крови был связан с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Наконец, исследование, изучающее когнитивные функции пожилых людей, показало, что у женщин, часто употребляющих овощи из капусты, наблюдается более медленное снижение когнитивных функций, чем у пожилых женщин, которые редко их употребляют, и этот результат пока еще является предварительным.

Рак . Исследования показали связь между потреблением пекинской капусты и снижением риска некоторых видов рака. В недавнем исследовании, проведенном в Китае, у субъектов, потребляющих наибольшее количество пекинской капусты (что означает более 27 кг в год), риск рака легких был на 50% ниже, чем у тех, кто потреблял меньше всего (что означает менее 18 кг в год). Следует отметить, что в этом исследовании тот же тип ассоциации был получен с другими овощами, такими как морковь, сельдерей и зеленый лук.В крупном исследовании (с участием более 100 000 человек) у людей, потребляющих пекинскую капусту почти каждый день, риск развития рака мочевыводящих путей был на 50% ниже, чем у тех, кто употреблял ее менее одного-двух раз в месяц. Аналогичная тенденция наблюдается и в других исследованиях, оценивающих потребление пекинской капусты и заболеваемость различными видами рака (предстательной железы, желудочно-кишечного тракта, головного мозга). Поскольку эти результаты получены только в результате обсервационных исследований и нацелены на различные типы рака, установить причинно-следственную связь невозможно.Кроме того, количество пекинской капусты, потребляемой в этих исследованиях, трудно определить в контексте Северной Америки.

Различные активные соединения пекинской капусты играют роль в профилактическом эффекте против рака:

Глюкозинолаты . Эти соединения в основном содержатся в капусте. Глюкозинолаты биологически неактивны, но когда пища претерпевает физические превращения (например, при измельчении или пережевывании), они вступают в контакт с ферментом мирозиназой.Затем глюкозинолаты превращаются в активные молекулы, такие как изотиоцианаты, а также индолы. Изотиоцианаты, в частности, помогут ограничить развитие рака среди людей. Приготовление снижает активность мирозиназы, что теоретически должно уменьшить возможность превращения глюкозинолатов в активные соединения. Однако кишечная бактериальная флора также может трансформировать глюкозинолаты, что частично компенсирует потерю мирозиназы приготовленной пищи. Китайская капуста содержит глюкозинолаты в меньших количествах, чем большинство других крестоцветных.Кроме того, сорт пак-чой (бок-чой) содержит примерно в два раза больше, чем пекинская капуста (пе-цай). Кипячение некоторых овощей семейства крестоцветных (китайская капуста точно не оценивалась) также может привести к значительной потере глюкозинолатов в воде для приготовления пищи. В идеале было бы потреблять его сырым, слегка запеченным в небольшом количестве воды или пропущенным.

Антиоксиданты . Антиоксиданты — это соединения, защищающие клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Последние представляют собой высокореактивные молекулы, которые будут участвовать в развитии сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и других заболеваний, связанных со старением.Китайская капуста содержит фенольные соединения, а также каротиноиды. Количество общих фенольных соединений в пекинской капусте сравнимо с таковым в перце, пастернаке и петрушке, но меньше, чем в моркови, баклажане, краснокочанной капусте и некоторых салатах. Основными фенольными соединениями пекинской капусты могут быть различные типы флавоноидов, а также синапиновая кислота. Исследования показывают, что хотя пекинская капуста содержит меньше фенольных соединений, чем некоторые овощи (белокочанная капуста, шпинат и некоторые зеленые овощи, потребляемые в Японии), ее антиоксидантная способность, по-видимому, лучше «сопротивляется» термическим обработкам.

Китайская капуста содержит значительное количество каротиноидов, особенно в форме бета-каротина. Каротиноиды представляют собой соединения, которые также обладают антиоксидантными свойствами. В целом, потребление продуктов, богатых каротиноидами, связано с более низким риском развития некоторых видов рака. Порция 100 г пекинской капусты содержит от 1 400 мкг до 2 600 мкг бета-каротина. Для сравнения, морковь, признанная одним из лучших источников бета-каротина, содержит более 4 000 мкг этого драгоценного каротиноида.Приготовление пекинской капусты в воде приводит к минимальным потерям (от 5% до 7%) содержания бета-каротина. В организме бета-каротин имеет свойство превращаться в витамин А. Следует отметить, что каротиноиды, в том числе бета-каротин, лучше усваиваются организмом при одновременном потреблении небольшого количества жира. Поэтому уместно употреблять, например, пекинскую капусту с оттенком оливкового масла или соусом винегрет.

Есть ли кальций в пекинской капусте?

Китайская капуста является одним из овощей, содержащих наиболее биодоступный кальций, то есть кальций, который организм может усваивать и использовать.Биодоступность кальция, содержащегося в некоторых овощах (в основном, в листовой зелени), варьируется. Присутствие соединений, таких как оксалаты и фитаты, снижает всасывание этого минерала в организме. Бок-чой содержит значительное количество кальция (84 мг на порцию 125 мл) и обладает высокой биодоступностью (скорость усвоения 54%). Для сравнения, молочный кальций усваивается только на 32%, а шпинат — только на 5%. Молоко остается основным источником кальция в рационе, так как порция в 250 мл содержит 315 мг.Добавление пекинской капусты в сбалансированный рацион — интересный способ увеличить ежедневное потребление этого драгоценного минерала.

Крестоцветные и рак щитовидной железы: миф

Крестоцветные содержат тиоглюкозиды, вещества, вызывающие рак щитовидной железы у животных. Ученые поставили под сомнение возможность того, что употребление капусты и других овощей из одного семейства окажет такое же влияние на людей. Они провели метаанализ исследований из многих стран и собрали тысячи человек.В результате высокое потребление капусты не было связано с более высоким риском рака щитовидной железы. Наоборот, в ряде случаев это было связано с более низким риском.

Меры предосторожности

Синдром раздраженного кишечника

Синдром раздраженного кишечника характеризуется различными расстройствами пищеварительной системы, в том числе болью в животе, метеоризмом и изменением характера дефекации. Это расстройство также может проявляться гастроэзофагеальным рефлюксом или диспепсией.Некоторые люди с этим синдромом могут испытывать непереносимость различных продуктов, в том числе овощей из семейства капустных. Ограничивая или избегая этих продуктов, люди, страдающие этим синдромом, могут облегчить свои симптомы (боль в животе, вздутие живота, диарею и т. д.). При легких симптомах или в периоды «ремиссии» иногда можно постепенно возвращать эти продукты, всегда соблюдая индивидуальную переносимость. Чтобы узнать больше об этом функциональном расстройстве, см. синдром раздраженного кишечника.

Взаимодействие крестоцветных с некоторыми лекарствами

Индолы, соединения, присутствующие в овощах капусты, могут включать ослабление действия некоторых анальгетиков, таких как продукты, содержащие ацетаминофен (тайленол, атасол, темпур и т. д.), и другие лекарства, сочетающие в себе смесь активных ингредиентов (бенилин, контак, робаксацет и т. д.). .). Люди, потребляющие большое количество овощей семейства крестоцветных, должны учитывать этот аспект.

Выбор и сохранение

Выберите

Яблоки отборные тяжелые в руке, хорошо твердые и здоровые листья, без признаков потемнения.

Консервация

Холодильник : две недели. Для салатов лучше всего съесть его в течение четырех или пяти дней после покупки.

Морозильная камера : Бланшируйте две или три минуты, нарежьте тонкими полосками и охладите в ледяной воде, прежде чем положить в пакет для морозильной камеры.

Органическое садоводство

Для своего созревания пекинская капуста предпочитает осень, когда дни укорачиваются, а температура свежая. Оптимальные температуры для его хорошего роста колеблются от 15°C до 20°C.Парадоксально; он не поддерживает холодные весенние температуры. При температуре 10 ° C или ниже в течение одной недели молодое растение может вырасти до семян. Поэтому в условиях умеренного климата ее лучше сеять или пересаживать в период с 10 по 30 июля. Несмотря на эти меры предосторожности и с учетом климатических аберраций, известных в последние несколько лет, рекомендуется выбирать сорта, устойчивые к росту.

Экология и окружающая среда

Каждый год ущерб, наносимый овощам слизнями, оборачивается убытками в несколько миллионов долларов: вид поля пекинской капусты, полностью уничтоженного этими прожорливыми, достаточно, чтобы обескуражить самых доблестных производителей.Кроме того, моллюскициды, используемые для их уничтожения, являются дорогостоящими, помимо того, что токсичны для других существ, живущих в земле, а также для птиц и млекопитающих, таких как землеройки и полевые мыши.

Кроме того, эти вещества не очень эффективны, слизни прекрасно приспособлены к окружающей среде. На самом деле они прячутся под землей, а слой слизи в их телах дает им относительную защиту. Однако в сентябре 2003 года исследователи из Университета Ньюкасл-апон-Тайн обнаружили, что очищенный экстракт чеснока может значительно ограничить ущерб, наносимый этими существами, уничтожая не только взрослых особей, но и отложенные на земле яйца, что весьма необычно.После обработки измеряли повреждения листьев, чтобы они были минимальными. По мнению исследователей, если на больших посевах предпочтительнее использовать очищенный экстракт, то на семейном огороде подойдет препарат на основе толченого чеснока и воды.

Китайская капуста: факты о пищевой ценности, пользе, рецептах и ​​изображениях

Китайская капуста относится к семейству Brassiceae. К членам этого семейства относятся цветная капуста, белокочанная капуста, репа, редис, брокколи, брюссельская капуста и т. д.Китайская капуста – один из самых универсальных овощей. Он очень популярен, может быть выращен за короткий промежуток времени и имеет высокую пищевую ценность. Она принадлежит к тому же роду, что и европейская капуста; однако листья более удлиненные и они рыхло упакованы. Считается, что это нечто среднее между репой и пак-чой. Они были созданы в Китае и в последние дни стали очень популярны во всем мире.

Пекинская капуста Научное название

Научное название пекинской капусты – Brassica rapa.

Пекинская капуста История

Китайскую капусту находили в районе дельты реки Янцзы, пока фармаколог династии Мин Ли Шичжэнь не решил изучить лечебные свойства овоща. Китайская капуста позже стала основным овощем Кореи. После русско-японской войны японские солдаты забрали пекинскую капусту домой, и постепенно она стала популярной во всем мире.

Китайская капуста Сорт

Китайская капуста бывает двух сортов, которые подразделяются на более мелкие.Две разные разновидности:

  • Группа Pekinensis
  • Китайская группа

Капуста группы Pekinensis имеет широкие зеленые листья с белым стеблем. Листья обычно плотно закручены и имеют цилиндрическую форму. Этот сорт наиболее популярен в Северном Китае, Корее и Японии. Он пользуется большим спросом за пределами Азии. Группа Pekinensis имеет разнообразные названия во всем мире, некоторые из которых — капуста Напа, китайская белокочанная капуста, да байцай, хакусай, пе-цай и т. д.

Группа Chinensis не закручивается и имеет темно-зеленые листья. Они популярны в Северной Европе, южной части Китая и юго-восточной части Азии. Бок-чой — очень распространенный термин для группы Chinensis в Северной Америке. Другие термины, используемые для этого сорта: китайская горчица, ложная капуста, зелень и т. д.

Пекинская капуста. Пищевая ценность

Китайская капуста имеет невероятно низкое содержание калорий, натрия и насыщенных жиров, которые часто рекомендуют некоторые диетологи.Китайская капуста является хорошим источником растворимых и растворимых волокон, которые имеют соединения, которые, как известно, снижают уровень плохого холестерина в крови, защищают от рака молочной железы и простаты. Он также содержит различные антиоксидантные соединения. Они также являются хорошим источником витамина А, калия и фолиевой кислоты. Этот сорт капусты обладает противовоспалительными свойствами.

Пекинская капуста Токсическое воздействие

Бок-чой, китайская группа китайской капусты, содержит соединение, называемое глюкозинолатами, которое предотвращает рак при употреблении в малых дозах, но становится токсичным при чрезмерном употреблении.Чрезмерное употребление бок-чой вызывает головокружение, тошноту и расстройство желудка у людей со слабой пищеварительной системой.

Выращивание пекинской капусты

Различные сорта пекинской капусты подходят для прохладной погоды. Семена пекинской капусты должны быть посеяны на полдюйма в глубину и на расстоянии друг от друга. Влажная почва хороша для его роста, но слишком влажная почва может привести к гниению растения. Не рекомендуется держать растение под прямыми солнечными лучами, его следует держать при прохладной температуре. Их следует сеять по крайней мере за 4-6 недель до наступления морозного дня весной, весна или осень — лучшее время для выращивания пекинской капусты.Китайская капуста увядает и посылает цветы, которые лишают растение питательных веществ, если посадить его слишком поздно осенью или весной. Обычно требуется от 50 до 85 дней, чтобы стать пригодным для сбора урожая, и его необходимо собирать при низкой температуре.

Китайская капуста Болезни, вредители и проблемы

Несколько вредителей препятствуют производству пекинской капусты. Некоторыми из вредителей являются капустная червь, листовертка, капустный петлечник, корневые личинки, щитовка, тля, ложная мучнистая роса, гниль, бактериальная угловатая пятнистость листьев, антракноз, вирусная болезнь, spodoptera litura и т. д.На листья капусты нападают слизни и щитовки. Там, где слизень поедает листья, жук-блоха повреждает листья небольшими отверстиями, которые становятся коричневыми. Капустная муха повреждает стебель и корень пекинской капусты. Капустная гусеница повреждает листья и проникает глубоко внутрь капусты. Грибковое заболевание, известное как кила, вызывает замедление роста, а листья капусты становятся пурпурными. Вот некоторые из проблем и болезней, поражающих пекинскую капусту:

  • Капустные черви и капустные петельки нападают на лист капусты, и, поскольку они зеленого цвета, их едва можно увидеть.Есть доступные спреи, которые можно использовать, чтобы избежать таких червей.
  • Листья капусты сгрызают совки. Они позиционируют себя по влажности; когда растение только что полили, их можно увидеть на поверхности, а при низком содержании влаги они уходят под землю.
  • Корневые личинки питаются корнями капусты и откладывают яйца на стебле растения-хозяина. Обработка почвы необходима, чтобы избежать таких вредителей.
  • Тля – это зеленые, красно-черные или белые насекомые, вызывающие скручивание листьев.Чтобы их избежать, следует использовать инсектициды.
  • Слизням и улиткам для выживания нужна влажная среда, поэтому следует избегать чрезмерного полива растения. Ручной сбор этих слизней и улиток очень эффективен.
  • Вымокания семян можно избежать, дав почве высохнуть перед повторным поливом.
  • Бактериальная мягкая гниль поражает корень и стебель растения. Жилка зараженного растения чернеет или становится карликовой. Севооборот необходим, чтобы избежать таких случаев.

Приготовление пекинской капусты

Китайская капуста — универсальный овощ с нежным вкусом. Его можно варить, жарить или готовить на пару, в зависимости от индивидуальных предпочтений.

Пекинская капуста Рецепт

Есть бесчисленное множество деликатесов, которые можно приготовить из пекинской капусты, чтобы побаловать свои вкусовые рецепторы. Вот некоторые из них:

  • Салат из пекинской капусты : всесезонный фаворит многих. В китайском салате мало насыщенных жиров и холестерина, поэтому его рекомендуют многие диетологи.
  • Острая пекинская капуста : побалуйте свои вкусовые рецепторы приправой на ваш выбор. Вкуснее всего, когда подается холодным.
  • Жареная курица с китайской капустой и брокколи : этот рецепт можно приготовить мгновенно.
  • Жареная пекинская капуста : легко приготовить, а используемые ингредиенты легко доступны на кухне.
  • Маринованная пекинская капуста : легко приготовить, она может оживить любое блюдо.
  • Ветчина и щи из пекинской капусты : в холодный зимний день и ветчина и щи из пекинской капусты будут идеальным выбором.
  • Тушеная восточная капуста : это блюдо с низким содержанием жира, калорий и натрия; он может хорошо сочетаться с мясом или рыбой.
  • Бок-чой (китайская капуста) на гриле : это блюдо станет прекрасной альтернативой жареной китайской капусте.

Китайская капуста — один из самых популярных овощей во всем мире. Он имеет очень универсальный и нежный вкус, который удовлетворяет вкусовые рецепторы каждого человека. Жарьте его, готовьте на пару, варите или делайте освежающий салат, его можно подавать в любое время года.Горячий суп из китайской капусты холодным зимним днем ​​или свежий салат в жаркий летний день никого не разочарует.

Ссылки

http://discworld.imaginary.com/lpc/links/cabbage/info/chinesecabbage.html

https://plantvillage.psu.edu/topics/chinese-cabbage/infos

http://en.wikipedia.org/wiki/Китайская_капуста

White Rabbit Institute of Healing

Наиболее часто используемые части: Листья капусты

Вкусы/температуры: Сладкий, острый, горький, нейтральный к охлаждению

Внимание! Считается безопасным.Употребление более одной чашки капустного сока за раз может вызвать расстройство желудка или газы.

Ключевые компоненты: Сульфорафан, синигрин, витамин С, В6 и К, клетчатка, 3′-дииндолилметан (ДИМ), апигенин, антоциан, полифенолы, флавоноиды, пробиотики, медь, калий, марганец, фолиевая кислота, холин, селен, Железо, кальций, магний, тиоцианат, зеаксантин.

История/фольклор:  Капуста – один из старейших известных овощей, датируемый 4000 г. до н.э. в Китае.Этот овощ обычно ассоциируется с Днем Святого Патрика и его едят с солониной. В средние века его называли «лекарством бедняков», потому что он улучшал пищеварение и применялся для лечения подагры, головных болей и похмелья.

Пробиотики, обнаруженные в квашеной и маринованной капусте, известны тем, что способствуют здоровому биому кишечника. Капуста также известна тем, что снижает уровень холестерина, повышает иммунитет и помогает предотвратить рак.

Название сорта capitata происходит от латинского значения «имеющий головку».Производные B. oleracea имеют сотни общих названий, используемых во всем мире. Слово «брассика» происходит от кельтского слова «капуста». Считается, что древние египтяне не выращивали капусту, хотя вполне вероятно, что это делали древние греки. Считается, что это могла быть роскошная еда в раннем Риме. Древние греки использовали капусту как слабительное, мазь от синяков и сок как противоядие при отравлении грибами.

Плиний Старший упоминает семь различных сортов капусты, в том числе помпейскую капусту.Капуста также использовалась со времен римлян и древними греками для борьбы с последствиями похмелья.

Компресс из листьев капусты может уменьшить симптомы, связанные с головной болью. Листья также можно растолочь в пасту, которую можно наносить на лоб, пока она не высохнет, чтобы облегчить боль, связанную с головной болью. Также может помочь употребление небольшого количества капустного сока.

Капуста богата водой и клетчаткой, которые помогают предотвратить запоры. В своих ферментированных формах, таких как квашеная капуста или кимчи, он становится мощным поставщиком пробиотиков, которые могут помочь укрепить вашу пищеварительную систему и улучшить способность организма усваивать витамины и минералы.

Пищевые волокна, содержащиеся в капусте, помогают регулировать воспаление и поддерживают здоровую иммунную систему.

Исследование 57 000 взрослых, недавно проведенное в Дании, показало, что капуста является одним из двух видов овощей (второй — корнеплоды), которые являются основой профилактики диабета 2 типа.

Капуста содержит более 20 различных флавоноидов и 15 различных фенолов, которые, как известно, являются высокоэффективными антиоксидантами. Этот широкий набор мощных антиоксидантов подчеркивает эффективность капусты в предотвращении сердечных заболеваний, диабета и других хронических заболеваний.

Полстакана вареной капусты содержит 81 мг витамина К. Капустный сок и капуста являются отличными источниками витаминов К и С. Среди этих питательных веществ, важных для общего состояния здоровья, они также помогают поддерживать здоровье волосяных фолликулов и улучшают кровообращение кожи головы. масло. Капуста содержит ⅓ минимальной суточной нормы витамина С, а в некоторых источниках до 190% рекомендуемой суточной нормы.

Сульфорафан, содержащийся в капусте, изучается на предмет его способности предотвращать рак.Капуста также содержит соединение 3,3′-дииндолилметан (DIM), которое может защитить от негативного воздействия радиации. Синигрин — это один из видов серосодержащих глюкозинолатов, содержащихся в капусте, которые помогают предотвратить рак. Известно также, что антоцианы, придающие красной и пурпурной капусте ее яркий цвет, помогают предотвратить прогрессирование раковых клеток.

Соединение апигенин, обнаруженное в капусте, помогает уменьшить размер опухоли у мышей с агрессивной формой рака молочной железы.Также было показано, что антиоксидант антоцианин, присутствующий в капусте, убивает раковые клетки и останавливает образование новых опухолей. Антоцианы также помогают предотвратить воспаление, которое может привести к сердечным заболеваниям. Известно, что это соединение вносит основной вклад в защиту здоровья и функции эритроцитов.

В восточной медицине капусту используют для укрепления почек и головного мозга. Он используется, чтобы помочь тем, кто выздоравливает от длительной болезни или после операции, чтобы способствовать выздоровлению.В Китае капусту едят несколько раз в неделю для укрепления здоровья и улучшения состояния кожи. Соевый творог и капуста — основные продукты китайской кухни.

Капусту можно использовать внутрь или наружно для лечения и улучшения здоровья кожи. Это может помочь при варикозном расширении вен, залечить раны и успокоить кожные язвы и кожные высыпания.

Сырая капуста усваивается легче, чем вареная. Капуста начинает терять свою питательную ценность в ту же минуту, когда ее разрезают. Капуста лучше всего хранится охлажденной в полиэтилене.Сырая капуста на 92% состоит из воды, на 6% из углеводов и на 1% из белков.

Говорят, что капуста во сне является символом лицемерия или двусмысленности. Считается знаком того, что вас ждет череда событий, которые будут взаимосвязаны одно с другим. В Китае голубцы являются символом достатка и богатства.

⋆ Польза и вред пекинской капусты ⋆ 🌼Фермер

Китайскую капусту еще называют пекинской, а ее необычный вид используют для украшения блюд.В отличие от белой, пекинская имеет вытянутую форму с неплотно прилегающими листами. Китайская капуста содержит много витаминов и полезных компонентов.

Содержание

  1. . средняя полоса
  2. Заключение <

Польза и вред пекинской капусты

Сортовая характеристика

Описание кочана:

  • светло-зеленые листья с зубчатыми концами;
  • крупногабаритная пекинская капуста: один кочан весит до 1 г.5-2 кг.

Пекинская капуста — двухлетняя овощная культура, неприхотлива в уходе.

Разнообразие вкусов: нежный сладковатый вкус листьев хорошо сочетается с острыми и мясными блюдами. Верхние листья овоща сочные и хрустящие, незрелые листья твердые и сухие. Они не держат форму и быстро тускнеют.

Вредители появляются на здоровом кочане при неправильно созданных условиях: без полива и удобрения почвы.

Калорийность овоща

Продукт употребляют в любом виде: в вареном и сыром, маринованном.Сорта пекинской капусты славятся не только нежным вкусом, но и низкой калорийностью.

Пищевая ценность сортов пекинской капусты (БЖУ):

  • белок – 1,2 г;
  • жир – 0,2 г;
  • углеводы – 0,2 г.

Калорийность пекинской капусты 16 ккал на 100 г.

Низкая калорийность пекинской капусты относится к диетическим овощам.

Состав овощной

Пищевая ценность продукта определяется не только жирами, белками и углеводами, но и его общим составом.

Пекинская капуста содержит витамин С, фолиевую кислоту, тиамин и йод, поэтому пекинская капуста очень полезна.

Витамины в свежей капусте быстро поступают в пищу и распределяются по организму. Магний, фосфор и витамины для регенерации клеток борются с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Дополнительный состав овоща: калий, железо, витамины Е и К – способствует восстановлению поврежденных клеток.

Польза овоща

Капуста полезна для пищеварения

Основные свойства пекинской капусты обусловлены ее составом: витамины и вещества, ускоряющие обмен веществ, способствуют улучшению работы пищеварительного тракта.Правильная работа внутренних органов влияет на состояние иммунитета

Полезные свойства витамина С: спасает от авитаминоза и анемии, укрепляет иммунитет человека.

Польза пекинской капусты:

  • Витамины группы В укрепляют нервную систему: предотвращают депрессию, апатию и слабость;
  • благоприятно влияет на сердце: активные компоненты овоща делают стенки сосудов более прочными и эластичными;
  • Регулярное употребление пищи позволяет улучшить работу эндокринной системы: салаты дают заряд бодрости и предотвращают онкологические заболевания.

Оздоровительный эффект направлен на органы пищевода: витамины и питательные вещества поступают в организм человека через вещества стенок кишечника. Свежий продукт снижает гипертонию, борется с головными болями и хроническими мигренями. Свежий продукт помогает диабетикам в периоды обострения хронического заболевания.

Очищает кишечник и кровь, лечит болезни печени и почек. Продукт применяют при подагре, ожирении и расстройствах нервной системы. Он способствует выработке ферментов, улучшающих обменные процессы.

Вред овоща

Польза для организма не исключает вреда, который может нанести продукт. Аллергическая реакция на капусту бывает редко, чаще негативной реакцией страдают дети.

Основные противопоказания:

  • Панкреатит (в период обострения заболевания). Больному становится еще хуже, а медикаментозное лечение не помогает справиться с основным заболеванием.
  • Употребление более 150 г продукта в неделю. Это ограничение особенно важно для кормящей матери или беременной женщины.Переедание приводит к побочным эффектам: кормящей матери, больному человеку или ребенку становится плохо, начинается рвота, сильные боли в животе и слабость.
  • Прямые противопоказания к приему сорта пекинской капусты – заболевания желудочно-кишечного тракта. Полезный продукт вредит в период обострения хронических заболеваний.

Капуста кулинарная

Китайская и пекинская капуста используется в кулинарии. Китайская и европейская кухня славится витаминизированными салатами и свежими закусками: корейскими салатами и овощными смесями.Китайская молодая капуста подойдет в качестве закуски или для приготовления основного блюда.

Для заквашивания в домашних условиях необходимо 5 кг кочанов, 500 мл воды, 1 часть уксуса, 1 часть сахара и 1 часть соли (чеснок по вкусу). В такой засолке минимум углеводов и много белков. Можно добавить цветную капусту, огурец или помидор.

Мелко нарезанные овощи. В емкость наливаем воду, уксус, специи, измельченный чеснок и добавляем капусту, по желанию еще один помидор или огурец. Ингредиенты заливают маринадом и ставят под гнет на 24 часа.Каждый день овощи аккуратно перемешивают. Контейнер с продуктом оставляют стоять примерно на 2 недели в холодном темном помещении. После этого квашеная капуста готова к употреблению.

Рецепт салата

Салат готовить легко

Свежий салат выглядит красиво и готовится быстро. К нашинкованной капусте добавляют приправленные или консервированные овощи (кукурузу или горох). Овощ хорошо сочетается с нежирным мясом: курицей или индейкой. Перед употреблением листья тщательно промывают и сушат.

Рецепт салата из пекинской капусты:

  • кочан пекинской капусты;
  • 2 помидора;
  • 1 огурец;
  • кукуруза;
  • специи по вкусу.

Горсть семян льна добавляют в салат с пекинской капустой, заправляют соусом, оливковым или подсолнечным маслом.

Из пекинской капусты делают закрутки на зиму или хранят кочан в сыром виде.

Разновидности сорта

Листовые разновидности:

  • Дыня. Дыня – горчичная пекинская капуста. У этого вида нет главного кочана. Листья расположены вокруг почки. Листва немного горьковатая.
  • Разновидность Ласточка. Это раннеспелый вид, который созревает через 2 недели после появления первых всходов.Опушения у овоща нет. Сорт зацветает в конце лета.
  • Сорт Аленушка. Созревает через 100 дней после посадки, хранится до полугода в прохладном помещении. Листья сохраняют свою форму и используются для солений или маринадов. Рассаду выращивают в открытом грунте или в теплице.
  • Pet shoy.Внешне этот вид отличается от обычной белоголовой головы. Он напоминает зелень, которую выращивают в саду для салатов. Вкус листьев сладкий. Сорт употребляют в вареном и тушеном виде.Семена высаживают в теплицу ранней весной.
  • Тацой. Раннеспелый листовой сорт подходит для посадки в открытый и закрытый грунт. Общая высота головы 20-30 см, а диаметр такой головы не менее 40 см. Листья мясистые, сочные, темно-зеленые (на листве появляются мелкие точки).

Основной химический состав и вкусовые качества являются основными достоинствами листовых видов.

Пекинская капуста Польза и вред | Польза и вред пекинской капусты, свойства пекинской капусты

Польза пекинской капусты

Живи хорошо! Китайская капуста.(16.03.2016)

Сорта для средней полосы

Название сортов листовых сортов трудно запомнить. Веснянка лучший вариант для посадки в открытый грунт весной, когда почва успевает. Раннеспелый сорт созревает на 118 день с момента посева семян. Богат витамином С, средняя урожайность сорта 3,5 кг. овощей на 1 кв.м.

Разновидность Сюрприз f1 — Ибрида. Его употребляют в сыром и маринованном виде.

Чингэнсай — листовой сорт, помогающий похудеть.Листья овоща удлиненные, сочные, темно-зеленого цвета (почти черные).

Видео

Краса Востока Славится высоким содержанием клетчатки и полезных для организма витаминов.

Вывод

Китайская капуста – кладезь витаминов при низкой калорийности.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.