Содержание

жаренная рисовая лапша Пад Тай, Том Ям и другие

Таиланд — это одна из лучших стран, когда дело доходит до дешевых и быстрых блюд. Путешествуя, большинство туристов стараются заказать самое дешевое блюдо в меню и это точно не вызовет проблемы когда вы находитесь в Таиланде. Куда бы вы не отправились, вы без проблем найдете вкусную и дешевую уличную еду, которая непременно вам понравится. Вот вам список тайских блюд, которые вы обязаны попробовать.

1. Pad Thai (Жареная рисовая лапша Пад Тай)

Конечно, ни один список тайских блюд не обошел стороной столь известное блюдо как Пад Тай. Заказать это блюдо, можно в любой уличной макашнице (передвижная тележка). В жаренную рисовую лапшу с яйцом обжаренную в воке, добавляют на выбор соус и начинку, это могут быть кусочки жаренной курицы, свинины или морепродукты. Готовое блюдо украшается дольками лайма и кедровыми орешками. Многие путешественники утверждают, что Пад приготовленный на улицах на много вкуснее и аутентичнее, чем в ресторанах.

Стоимость: в кафе и на рынках — около 40 бат

2. Суп Tom Yum (Том Ям)

Том Ям, это острый суп с креветками. Суп обычно кисловат на вкус, готовят его из смеси чили, имбиря, листьев лимонника, лемонграсса, свежего галангала, тайского рыбного соуса и кунжутного масла и все это украшено королевскими креветками и грибами. Будьте осторожны, так как суп очень острый. Попросите, чтоб добавили меньше специй, так как организм может отреагировать по-разному на новое блюдо в вашем рационе.

Стоимость: в кафе — около 50 бат

3. Som Tum (острый салат из папайи Сом Там)

Это блюдо можно кушать каждый день. Сом Там — это идеальное сочетание вкусов и текстуры. Измельченная папайя смешивается с зеленой фасолью, морковью, чили, чесноком, жаренным арахисом и соусом. Все это мнется в ступе, чтобы блюдо стало еще сочнее и иногда украшается креветками или крабами. Салат Сом Там, считается одним из самых популярных во всем мире.

Стоимость: в кафе и уличных макашницах — от 30 бат

4. Pad Krapow Moo Saap (Пад Крапу Моо Саап)

Еще одно популярное вкусное блюдо в Таиланде — Пад Крапу Моо Саап. Основными ингредиентами являются курица или свинина, жаренные с большим количеством базилика, чили и чеснока, подается с с белым рисом. Также часто это блюдо украшено жаренным яйцом. Опять же оно достаточное острое, можно попросить меньше специй.

Стоимость: в фудкортах или недорогих кафе — от 30 бат

5. Kai Med Ma Muang (Курица с орехами кешью)

Одно из тех блюд, которое можно есть каждый день! Kai Med Ma Muang — это сладко-соленная курица, обжаренная с овощами и орехами кешью. В отличии от других тайских блюд, оно не такое острое. Но все равно при заказе, не забудьте сказать » ноу спайси», чтобы повар на свое усмотрение вдруг не сделал его по острее.

Стоимость: в кафе и фудкортах — около 40 бат

6. Larb Moo (мясной тайский салат)

Салат Larb Moo, очень сочный и ароматный. Это традиционное блюдо, которое пришло с северо-востока Таиланда, изготовлено оно из фарша, заправленного рисовым порошком, чили, рыбным соусом, соком лайма и свежими травами. Очень вкусный и сытный салат.

Стоимость: в недорогих кафе и фудкортах — от 30 до 40 бат

7. Gaeng Daeng (красный карри)

Когда блюдо приготовлено правильно, на вкус оно получается просто фантастическое. Gaeng Daeng, готовится из свежего кокосового молока и красной пасты карри, с добавлением традиционных тайских пряностей лимонного сарго, листьев лайма, корня галангала, чеснока и лука-шалот. Мясо в приготовлении супа может использоваться разное, это может быть как свинина, курица или даже морепродукты. Красный карри имеет консистенцию густого супа. Это одно из топовых блюд.

Стоимость: в макашницах и фудкортах — от 45 бат

8. Khao Soi (Као Сой)

Као Сой — это суп из жаренной во фритюре яичной лапши на основе карри, он имеет богатый вкус и прекрасный аромат. Это блюдо очень популярно в северном Таиланде. Обычно к супу подают перец чили, лайм, лук и пикл из капуст ы. Говорят, что лучший Као Сой готовят в провинции Чиангмай в заведении Khao Soi Lam Duan — Fa Ham (заведению уже 70 лет).

Стоимость: от 30 бат

9. Pad See Ew (Пад си ю)

Пад Си Ю, достаточно популярное блюдо в Таиланде, но на любителя, скажем так. Это мягкая рисовая лапша, обжаренная в большом количестве соевого соуса, подается с овощами, курицей или свининой.

Стоимость: в уличных точках продается от 35 бат

10. Mango Sticky Rice (манго с клейким рисом)

Один из самых популярных десертов Таиланда. Для тех, кто никогда не пробовал азиатскую кухню, такое сочетание может показаться странным, но на самом деле это очень вкусная закуска. Обычно из спелого манго делают лодочку, куда укладываю рис и сверху все это поливается сладким кокосовым кремом, это блюдо вполне может заменить завтрак.

Стоимость: от 40 бат

Также рекомендуем посетить эти экскурсии

Разобраться в мифах и реалиях Таиланда на насыщенной автопрогулке по главным местам острова

Увидеть утопающие в зелени острова глазами птиц

Открыть настоящий Бангкок и получить лайфхаки для классного отдыха в стране на пешеходной экскурсии

Поплавать с маской вокруг кораллового рифа и побывать на острове Свиней

Поплавать на каяке, отдохнуть на пляже, понырять с маской и увидеть архипелаг со смотровых площадок

Традиционные блюда Тайланда — то, что обязательно нужно попробовать

Дабы не утомлять моих уважаемых читателей долгими предисловиями, которые я люблю, а вы, я уверенна, нет, давайте сразу перейдем к перечислению самых основных традиционных тайских блюд.

Многие наши (и не только наши) соотечественники приходят в восторг от того, какими интересными на вкус являются блюда Тайланда. Да и есть, от чего, ведь для нас это сплошная экзотика! Сразу предупреждаю, что почти все они острые, причем острые не так, как мы привыкли, а по-настоящему острые. Поэтому если вы не любитель «пожара во рту», при заказе повторяйте официанту «No spicy!!!».



Суп Том Ям Кунг (Tom Yum Gung)

Выступает под номером один лидер по популярности среди туристов и тайцев, визитная карточка Тайланда. Этот острый тайский суп готовится с креветками, грибами, помидорами, специями, лимонной травой, колганом и листьями лайма. Варится все это в кокосовом молоке и есть два варианта, как вам его подадут – с кокосовым кремом суп Том Ям Кха (Tom Yum Gung Nam Kohn) или без кокосового молока Том Ям Кунг Нам Сай (Tom Yum Gung Nam Sai). Вкус описать невозможно, так как он действительно неповторим. Что до выбора – попробуйте оба варианта. Я всегда очень страдала между выбором одним и другим, так как оба они очень вкусные и не похожи один на другой.


Сом Там (Som Tam)

Это салат, один из самых популярных в Тайланде. Сом Там острый салатик, для приготовления которого используют чеснок и чили. Другие ингредиенты салата: креветки, рыбный соус, арахис, сок тамаринда, помидоры, сок лайма, паста из сахарного тростника, фасоль, горсть зеленой папайи. Сами понимаете, сколько вкусов здесь сочетается – сладкий, острый и кислый! Так же есть два варианта как вам подадут Сом Там – с крабами Сом Там Бу (Som Tam Boo), с рыбным соусом – Сом Там Пла Ла (Som Tam Plah lah).


Пад Тай (Pad Thai)

Любимое блюдо Тайланда после Том Ям! Пад Тай это такая вкуснятина, которая готовится в большой сковородке, где рисовая лапша обжаривается с орехами, креветками, проростками фасоли, зеленым луком, чесноком, тофу, соком лайма и рыбным соусом. Все это заливается яйцом и ещё раз пережаривается. В качестве отдельной приправы добавляют сахар, сушеный перец чили и немного уксуса, но это уже по желанию.


Fried rice (жаренный рис)

Это одно из основных традиционных блюд Тайланда, которое с удовольствием уплетают не только местные, но и туристы. Как вы уже поняли по названию, основной игредиент этого блюда — рис. Рис поджаривается на огромной сковороде с высокими краями, туда добавляется лук, морковь, яйца, бекон, курица, креветки (в зависимости от того, что вы хотите). Если вы заказываете fride rice с курицей, добавят только куриное мясо и немного овощей. Можно заказать вообще без мяса, а только с овощами или яйцом. Безумно вкусно, но готовят везде по-разному. Ели мы и очень вкусный жаренный рис и не очень.


Кунг Сом Пак Руам (Gang Som Pak Ruam)

Это ещё один необычный очень специфичный на вкус тайский суп, где в одной тарелке сливаются сладкий, кислый и пряный вкусы. Основа супа тушеные овощи – морковь, фасоль и капуста на мясном бульоне с перцем чили. Могут подать этот суп с омлетом и листьями тайской акации, в таком случае его название немного измениться на Кунг Сом Ча Ом Кай (Gung Som Cha Om Kai).

 


Кунг Кео Ван (Gang Keow Wan)

Очень популярное традиционное блюдо Тайланда, его любит местное население, — зеленый карри. По опыту скажу, что есть его невозможно, даже муж, с детства евший острый перец вприкуску, сказал, что это нереально остро! Во рту от этого блюда не просто пожар, а пожарище! Ингредиенты – зеленая паста карри, кокосовое молоко, побеги бамбука, курица, базилик, тайские баклажаны, калган, лайм. Блюдо довольно густое, подают с рисом. Наверное, заказывая его, тоже надо просить no spicy. Мы это, видимо, упустили из виду.


Пананг Гай (Panang Gai)

Так же одно из популярнейших блюд, острое! Курицу обжаривают в пасте красного карри, поливают кокосовым кремом и сверху посыпают листьями лимонника.

 

 

 


Кунг Массаман (Gang Massaman)

Массаман – это сладкий карри, который пришел из южного Тайланда, а так все то же – кокосовое молоко, паста карри, арахис, мускатный орех и корица. Традиционно подается с картофелем в качестве гарнира.

 

 


Гай Пад Понгали (Gai Pad Pongali)

Это блюдо так же готовится на большой сковородке, пережариваются вместе курица, лук, помидоры и перец в пасте желтого карри, потом добавляется основной ингредиент – яйцо, все посыпается петрушкой. По вкусу чем-то напоминает яичницу с беконом, только немножко лучше!

 


Кунг Джут (Gang Jued)

Такой легкий тайский суп, который приятно кушать в дневное время, когда очень жарко. Суп готовится на овощном бульоне из капусты, моркови и лука, туда добавляется свинина, тофу и стеклянная лапша. Посыпается петрушкой, очень похоже на наши родные щи, но лапша существенное отличие.

 


Джим Джам (Jim Jum)

Весьма оригинальное блюдо тайской кухни, но немного тяжелое, так как здесь используются жирное мясо. Готовится следующим образом: небольшой глиняный горшок стоит на углях, внутри жирный бульон, туда кладутся разные травы, свинина, взбитые яйца, базилик и стеклянная лапша. Овощи в горшочке медленно тушатся, суп получается жирным и сытным.


Као На Фет (Kao Na Phet)

Као На Фет – блюдо Тайланда, которое готовится из утки, так любимой в азиатских странах. Подается, естественно, с рисом. На рис кладут кусочки приготовленной утки, поливают утиным бульоном с листьями акации. Часто продается на тележках с уличной едой, обязательно попробуйте!

 


Кай Джи Му Сап (Kai Jiew Moo Saap)

В принципе, Кай Джи Му Сап вы можете приготовить и сами, так как основа простой омлет. Яйца нужно взбить с соевым и рыбным соусом и добавить свиной фарш. Ну и к этому всему рис! Подается с чили и свежей зеленью. Простое и вкусное блюдо.

 

 


Као Ний Му Янг (Kao Niew Moo Yang)

Шашлык из свинины, едят его с рисом, лапшой или картофелем. Можно и без всего или с овощами. Это можно купить везде – в макашницах, на ночных рынках, в магазинах.

 

 

 


Му Да Дай (Moo Dad Diew)

Маринованная свинина обжаривается в уксусе с соевым соусом, куски обжаренной свинины подают с острым соусом и зеленым луком. На гарнир все, что хотите – рис, овощи, картофель, лапша.

 

 


Ям Хор Му Янг (Yam Khor Moo Yang)

Это мясной салат, который готовится из свинины, поджаренной на гриле. Свинину, порезанную кусочками, заливают лимонным соком и перемешивают с зеленью и чили. Так называемый праздничный салат как у нас оливье или крабовый. Можно заказать его без чили.


Гай Янг (Gai Yang)

Курица на гриле, является очень популярным блюдом в Тайланде, продается везде – и на уличных тележках, и в недорогих кафе, и в ресторанах, даже в магазинах в отедлах готовой пищи. Обычно едят с рисом и острым салатом Сой Там (см выше). Везде разная на вкус.

 


Као Ка Му (Kao Ka Moo)

Готовится долго – свинину целый час варят в соевом соусе с корицей и анисом, это придает мясо специфический аромат. Подается к рису с соусом, на вкус бывают соленые или сладковатые. Продается даже на уличных лотках в больших кастрюлях, вы узнаете это блюдо по золотистому цвету мяса.


Као Мок Гай (Kao Mok Gai)

Это блюдо из мусульманской тайской кухни. Рис, сваренный в курином бульоне с куркумой, шафраном, кардамоном и лавровым листом. Отдельно готовят курицу. Блюдо посыпают свежей зеленью – кинзой, петрушкой, вариант – жареный лук.

 


Као Му Данг (Kao Moo Dang)

Это тайское блюдо готовят как в ресторанах, так и на уличных лотках и кафе. Очень вкусно за счет пряного соуса. На рис кладется большая порция нарезанной кусочками свинины и тайской колбасы с вареным яйцом, а сверху поливают соусом барбекю. Вариант – вам его подадут с кинзой или жаренным луком.

 


Као Ман Гай (Kao Man Gai)

Куски вареной курицы кладутся на тарелку с рисом и заливаются куриным бульоном, — все, Ко Ман Гай готов! Специи, естественно, чили или чили с чесноком.

 

 


Нам Ток Му (Nam Tok Moo)

С тайского языка название этого блюда переводится как «водопад». Обжаренная на гриле свинина смешивается с лимонным соком, зеленым луком, острым перцем, мятой, рыбным соусом и поджаренным рисом. Свинина в Нам Ток Му получается нежной и мягкой.

 


Лам Му (Larb Moo)

Это знаменитое блюдо из тайской провинции Исан, готовится из рубленной свинины и печени, заправляется рыбным соусом и соком лайма. Немного пережаривают с рисом листья мяты, лук и перец. Сок листьев становится соусом для риса.

 


Пад Га Пау (Pag Ga Pow Moo Kai Dow)

Это блюдо готовится с курицей, фаршем и мясом. Все ингредиенты обжариваются в масле с чесноком, чили и разными овощами – базиликом и зелеными бобами, подают с рисом и жаренным яйцом.

 

 


Гай Пад Мит Ма Муанг (Gai Pad Met Ma Muang)

Цыпленка обжаривают в глубокой сковородке с луком, орехами кешью, сушеным чили. Добавляют соус рыбный, соевый, устричный, сахар и другие специи. Подают с рисом, будьте внимательны, добавляют острый перец при готовке, так что заранее предупредите.

 


Пла Ка Панг Нынг Мануг (Plah Kah Pung Neung Manow)

Окунь с острым соусом, блюдо подается в металлической форме на огне, туда наливается сок лайма, в рыбу добавляют чеснок, чили, цедра лайма, рыба получается немного сладковатая. Можно есть и в холодном виде, вкус сильно не изменится.

 


Кан Сом Пла Чон (Gang Som Plah Chon)

В пряном кисло-сладком соусе подается большая жареная рыба. Сверху на рыбу кладется много овощей и зелени.

 

 

 


Пла Плу (Plah Plow)

Популярное блюдо в Тайланде, это обычная жареная небольшая рыбка, которая фаршируется лимонником и листьями лайма, возможно, другими ароматными травами, густо посыпается солью. Жарят её на гриле, на вкус получается сладковатое белое мясо рыбы, которое тает во рту. Готовят Пла Плу из любых видов рыб.

 


Ям Пла Дук Фу (Yam Plah Duk Foo)

Приятный легкий суп. Кусочки сома обжаривают во фритюре, соус готовят из кислого манго, красного лука, кинзы, кальмаров, орехового соуса, лаймов, кальмаров. Суп с хрустящими кусочками рыбы.

 

 


Каном Джин (Kanom Jeen)

Готовится из мягкой рисовой лапши с карри, рыбными шариками и сладкой пастой чили. Сверху кладется капуста и свежие огурцы.

 

 

 


Гай Пад Кинг (Gai Pad King)

Для приготовления этого блюда используется повсеместно любимый азиатами имбирь. Куриное филе, тертый имбирь, грибы, перец чили, и лук – все пережаривается в устричном соусе.

 

 


Пад Пак Банг Фай Даенг (Pad Pak Bung Fai Daeng)

Пад Пак – это горячий салат, приготовленный из стручковых овощей, зелени, базилика и импомеи. Все обжаривают на сильном огне с устричным соусом и, естественно, перцем чили! Несмотря на легкую обжарку, овощи остаются свежими и хрустящими.

 


Нам Прик Капхи (Nam Prik Kaphi)

Несколько видов овощей готовят на пару с добавлением мелкой рыбы. Подают с рисом и пастой из креветок с чили. Соус густой и соленый в сочетании с рыбным вкусом дают сложный и необъяснимый вкус и аромат. Только не ешьте его, если не любите во рту послевкусия рыбы или чеснока.

 


Пад Си Эйю (Pad See Eiu)

Это блюдо большое, едят его, как правило, на обед. Широкая рисовая лапша обжаривается с большой сковородке со свининой, чесноком и брокколи, соевым соусом. Заливается яйцом. Подается с сахаром, уксусом и сушеным чили (конечно, по желанию).

 


Гуай Тег Ра (Guay Teow Rhua)

Переводится с тайского как «лодочная лапша» , это блюдо очень популярно на плавучих рынках, где идет оживленная торговля с лодок. Бульон сладкий из свиной крови, лапша на выбор – сен ай (широкая рисовая лапша), сена лек (средняя рисовая лапша), вун сен (стеклянная лапша). Рубленная свинина, говядина, печень или рыбными шариками.


Кай Тег Наа или Сен Лек (Guay Teow Nuaa, Sen Lek)

Легкий вкусный суп, который вы можете найти почти в любом уличном кафе Тайланда, и тем более в ресторане. Готовится с говядиной, либо свининой и рисовой лапшой, добавляются рыбные шарики. Добавляют ростки фасоли, зелень, острый чили по желанию. Всем рекомендуем, попробовав этом суп один раз, вы останетесь навсегда его поклонником!


Кай Яб (Guay Jab)

Широкая лапша в сладком коричневом бульоне, с говядиной или свининой, добавляется жареный лук, хрустящая свиная кожа, проростки фасоли, рыбные шарики, черный перец. Очень вкусно! Мы так любили этот суп, что специально ездили его есть на другой конец острова.

 


Кай Тег Луи Сан (Guay Teow Lui Suan)

В тонкий пласт из рисовой лапши кладут свежую овощную начинку из моркови, салата, базилика, свиной фарш. В дополнение к этому идет зеленый соус с кисло-сладким вкусом. Эти блинчики могут быть разного размера и формы.

 

 


Ча Йен (Cha Yen)

Ча Йен – знаменитый сладкий тайский напиток, который может заменить вам кофе, готовят его со льдом и большим количеством сгущенного молока. Продается этот напиток везде – в магазинах, уличных кафе, ресторанах, на лотках.

 

 


Као Ньюг Ма Муанг (Kao Niew Ma Muang)

Желтое тайское манго с клейким рисом. В разрезанное напополам манго кладется ложечка клейкого риса, сверху толстый слой сладкого кокосового крема. В сезон манго этот десерт продается везде.

 

 


Санг Кайя Фуг Тонг (Sang Kaya Fug Tong)

В тыкву средних размеров кладут заварной кокосовый крем, когда крем застывает, тыкву разрезают на небольшие кусочки. Сверху кладут цукаты из тыквы и опять заливают кремом. Получается сладкий изумительный десерт!

 

 


 

Смотрите также

Топ 10 Лучшие Тайские Блюда

 
 
 
 
 
 
 

Лучшая Тайская Еда Попробовать в Паттайе

Если вы действительно хотите открыть Таиланд, то вы должны сделать это всеми своими 5 чувствами. Самое приятное из них, чтобы побаловать себя — это чувство вкуса, а значит попробовать то, что любят есть местные жители. Но это не значит, что нужно начать с рыбы с картошкой или с сочных частей шашлыка в международных ресторанах. Правильное сочетание сладких, кислых, острых и соленых вкусов — то, что делает Тайскую кухню настолько отличительной и нигде более, чем в Тайском национальном супе Том Ям.

Паттайя — мультикультурный город, привлекающий граждан Таиланда со всей страны, каждый из которых приносит с собой лучшее из своей местной кухни. Многие люди переехали сюда из сельской провинции Иссан, принося с собой острые и кислые блюда. В Паттайе вы также можете отведать свежие морепродукты сиамского залива, вносящие богатое разнообразие в список Топ 10 Лучших Тайских блюд в Паттайе. Взгляните на наше меню ниже, если вы действительно хотите вкусной и аппетиной местной еды.

1. Том Ям Гунг (Tom Yam Goong)

Фактически — национальное блюдо Таиланда! Чашка, наполненная огненной смесью из лимонной травы, перца чили, имбиря, листьев лимонника, лука, сока лайма и рыбного соуса, вершит этот классический кисло-сладкий суп.
Свежие или сушёные крветки поддерживают эту основу. Универсальное блюдо, которое может соответствовать любому столу и времени суток, отличительный запах которого, напоминает Вам об экзотических духах, в то время как кислый и острый вкус, кричит — ‘Таиланд’! Популярный суп «Том Ям» Вы можете найти в любом ресторане в Паттайе.

 

2. Сом Там (Острый Салат из Папайи)

Сом Там (острый салат из зелёной Папайи), так же известен, как ‘Папайя пок пок’. «Пок пок» — означает звуки, доносящиеся из кухни во время приготовления салата.
Все инградиенты: мелко нарезанная папайя, зелёные помидоры, жареный арахис, несколько видов сырых овощей, перец, зелень, сушёные мелкие креветки и солёные крабы — толчётся в ступке, до определённой консистенции. Этот пикантный салат пришёл с северо-востока Тайланда, и теперь является национальным фаворитом. Салат очень вкусный и очень острый; перед тем как сделать заказ, попросите повара поперчить по вашему вкусу, например «пхет нИт ной» (не очень острое)…хотя конечно не острый он будет уже не тот.

 

3. Ям Вун Сен (Салат из Стеклянной Лапши)

Популярный салат во всем Таиланде, и иногда употребляемый как диетическое питание, Ям Вун Сен использует относительно простую стеклянную рисовую лапшой в качестве базового ингредиента. Другие компоненты включают: чеснок, сушеные креветки, арахис, лук, лайм, китайский сельдерей и много перца, придавая ему хрустящий, острый и очень кислый вкус. Свинина — это также популярное дополнение, хотя немного не подходит для диеты. Многие рестораны также добавляют больших вареных креветок.

 

4. Пад Крапау МуУ (Свинина с Базиликом)

Для одной тарелки, популярное блюдо на обед и ужин, обжареная с базиликом свинина обладает сытным, мясистым и пряный вкусом. На большом огне обжаривают кусочки или свинной фарш, потом к нему добавляют перемолотый чеснок и перец, потом несколько видов устричного соуса, сахар по вкусу и в конце кладут листья базилика. Блюдо могут подавать на рисе или на отделных тарелках. Можете попросить сверху жареное яйцо (Кай Дао). Жир и соки из свинины добавляют рису невероятный вкус, что делает его очень сытным.

 

5. Пад Тай Гунг (Жареная Лапша с Креветками)

Самое популярное международное Тайское блюдо, от Москвы до паттайи! Опущенные в аскаленную горячую сковородку вок, горсти маленькой, тонкой или широкой лапши (по вашему выбору), совершают полный минутный танец, вместе с хрустящими побегами бобов, луком и яйцами, перед тем как предстать на вашем столе. В действительности танец на сковородке, половина всей забавы (и аромата), и что бы пробудить блюдо от дремоты, используют квартет сопровождающих приправ — рыбного соуса, сахара, перца чили и обжаренного арахиса.

 

6. Кхао Том (Рисовый Суп)

Отличный вариант на завтрак (хотя и не совсем то, чтобы употреблять его в любое другое время суток), Кхао Том — рисовый суп на основе бульона. База представляет собой вареную рисовую кашу, где также плавают кусочки имбиря, зеленый лук, лимонная трава, лук-шалот, яйца, мясо или курица + немного рыбного соуса. Популярный выбор мясо свинины, которое может быть в виде фарша или фрикаделек. На вид он не особенно аппетитный и по консистенции ставит в тупик многих туристов, но вкус и пищевой эффект будет очень приятным сюрпризом. Перед тем как заказать Кхао Том — поинтересуйтесь у персонала как они его будут готовить. В идеале рис варится вместе с остальными компонентами и на это уходит как минимум 25-30 минут. Если ваш заказ пришел на стол через 10 минут — можете даже не пробовать — в наспех приготовленый бульон (из кубиков) вбухали отдельно сваренный рис — это уже не Кхао Том!

 

7. Кхао Ньео Ма Муанг (Манго с Липким Рисом)

Удовлетворите ваше пристрастие к сладкому по особенному приготовленным липким рисом, и зрелым манго, купающемся в кокосовых сливках. Ароматический липкий рис, объединенный с тающим манго у вас во рту, и гладкое кокосовое молоко делают этот потрясающий десерт — идеальным дополнение к горячему дню.

 

8. Генг Кьео Ван Гай (Карри с Курицей)

Свежие кусочки курицы. Баклажаны размером с вишню. Ростки бамбука. Веточка кориандра. Щедрые горсти листьев базилика. Эти скромные элементы формируют тело этого оригинального карри. Но как блюдо становится таким великолепно зеленым, спрашиваете вы? О, это будет пару ложек зеленого карри, которое размешивается в неистово горячем кокосовом молоке. Неинтересные звуки? Несомненно, но это — не всё. Подаваемый с чашкой ароматного Тайского риса, Генг Кьео Ван Гай — напротив, весьма экстремален.

 

9. Пат Кай Мед Ма Муанг (курица с кешью)

Простите за игру слов, но туристы сходят с ума, от этого жареного блюда. Возможно виной всему, дико контрастирующие текстуры блюда когда цыпленок лежит рядом с жареными орехами кешью, сладким соевым соусом, луком, перцем чили, красным перцем, морковью и грибами. Важная вещь — то, что это блюдо работает: оно является простым, но потрясающим, обязательно попробуйте!

 

10. Йам Вуа (острый салат из говядины)

Если бы была такая вещь как ‘Зал славы салатов’, острое Тайское блюдо, заняло бы здесь самое почётное место. Неубеждены? Испытайте новые и пламенные ощущения Йам Вуа — с его бодрой смесью лука, кориандра, мяты, лайма, сушёного перца чили и тонкие полоски говядины — и Вы никогда его не забудите. Оно воплощает совершенную бодрость и острые ощущения всех Тайских салатов, вместе взятых — вкус Йама.

 
 
 

Блюда тайской кухни, которых стоит попробовать в Таиланде

Тайская кухня — одна из величайших кухонь мира. Кухня сочетает в себе множество сложных ароматов и текстур в нескольких слоях. Типичные тайские ингредиенты включают такие вещи, как галангал (подобно имбиру), кокосовое молоко, тамаринд, лимонную траву, известь, базилик, куркуму, чеснок, рыбный соус, устричный соус и т.д.

Блюда тайской кухни, которые каждый должен попробовать во время посещения Таиланда, лично рекомендованные нашим тайским шеф-поваром, следующие:

1. Пад Тай (тайская жареная лапша)

Пад Тай – вероятно, самое известное блюдо в Таиланде. Пад Тай — что означает «лапша тайского стиля» — может быть хорошим блюдом для начала, если вы просто представляете себя тайской еде. Он имеет хорошее сочетание классических ингредиентов — как яйцо, тофу, арахис и ростки фасоли. Традиционный вкус немного необычный (рыбный соус и сушеные креветки), кислый (свежая паста тамаринда и сок лайма), сладкий (пальмовый сахар) и не очень пряный, если вы не добавите слишком много чили, которое обычно подается отдельно.

2. Том Ям Гунг (пряный и кислый суп с креветками)

Том Ям — самый популярный из тайских супов, как внутри Таиланда, так и за его пределами. Это пряный и кислый суп, ароматизированный ароматной лимонной травой, корень галангала, листом кафирской липы, чили птичьего глаза и т. д. В зависимости от основного ингредиента блюда есть сотни вариантов Том Ям. Том Ям обычно делают с креветками (Том Ям Гунг), курицей (Том Ям Гай), рыбой (Том Ям пла) или смешанными морепродуктами (Том Ям талей) и грибами. Версия с креветками (Гунг) считается самой вкусной для местных жителей, поэтому в первый раз вы должны выбрать ее!

3. Том Ка Гай (тайский суп с кокосом, галангалом и курицей)

Том Ка Гай — еще один популярный суп между тайцами. Ключом является «Ка» (галангал) и кокосовое молоко. Этот суп рекомендуется для людей, которые не могут есть пряную пищу, потому что Том Ка намного менее пряное, чем Том Юм.

4. Гаенг Кео Ван Гай (тайский зеленый куриный карри)

Самым популярным карри в Таиланде является зеленый карри. Это карри из трав и специй, смешанных с карриной пастой, приготовленной с кокосовым молоком. Зеленое карри не очень острое, оно довольно сладкое. Зеленое карри — такое прекрасное блюдо, особенно когда подают с рисом или лапшой Каном-джын.

5. Сом Там (тайский салат из зеленой папайи)

Сом Там — пряный салат из папайи из северо-восточной части Таиланда. Вкус Сом Там хорошо сочетается со специями красного перца чили, соленостью рыбного соуса, кислотой извести или тамаринда, а также сладостью пальмового сахара. Его можно смешивать с крабом, арахисом, сушеными креветками и рисовой лапшой. Кроме того, основным ингредиентом могут быть манго, огурцы или другие овощи вместо зеленой папайи. Тайские люди любят есть Сом Там с липким рисом. Вы должны попробовать Сом Там от продавцов, найденных почти на каждом углу Бангкока.

6. Пад Кра Пао (жареный тайский базилик)

Пад Кра Пао — очень популярное блюдо для местных тайцев. Когда люди не знают, что делать, они просто заказывают Кра Пао! Это блюдо быстро приготовлено и вкусно. Пад означает жареную, а Кра Пао — это тайское имя святого базилика, которое является одним из основных ингредиентов. Пад Кра Пао можно приготовить с курицей, свининой, говядиной, морепродуктами, тофу или тем, что вы хотите. Он подается с рисом. Вы также можете заказать жареное яйцо (кай дао).

7. Као Пад (жареный рис в тайском стиле)

Као Пад — любимое блюдо для всех местных жителей. На тайском языке Као — рис, а Пад — жареный. Еда обычно включает мясо по вашему выбору — креветки, курица, свинина, краб или говядина вместе с яйцом, луком, кинзой, чесноком, помидорами и вкусной приправой. Тайский жареный рис готовят с ароматическим рисом жасмина. Его обычно подают с нарезанным огурцом и лаймами на стороне.

8. Рад На (лапша тайского стиля в соусе)

Рад На — еще одно популярное уличное блюдо в Таиланде. Рад На — это плоская рисовая лапша и овощи, покрытые густым соусом. Мясо может быть свининой, курицей или морепродуктами. Вы можете добавить немного дополнительного сахара, рыбного соуса, нарезанных чили в белом уксусе и высушенных чили на стороне при еде.

9. Као Ман Гай (куриный рис)

Као Ман Гай — это простая уличная еда, которую можно найти по всему Таиланду. Вареный цыпленок и рис обычно подаются с кусочками огурца, соевого соуса и супа из зимней дыни.

10. Као-сой (лапша северного тайского карри)

Као-сой — блюдо из лапши карри в северном стиле. Он сделан из кокосового молока и желтого карри, вылитого на мягкую яичную лапшу, затем увенчанный хрустящей жареной лапшой. Это блюдо тайской кухни немного пряное, сладкое и сливочное. Это блюдо, которое вы должны съесть, если вы посещаете Чиангмай!

Не забудьте погрузиться в мир очень вкусной местной кухни во время путешествия по Таиланду, и ваше путешествие будет еще более впечатляющим!

Советы

Pier 21 фуд-корт — идеальное место, чтобы попробовать разнообразные блюда тайской кухни в Бангкоке. Все лучшие блюда тайской кухни, такие как Пад Тай, Сом Там и Том Ям Гунг, можно найти в фуд-корте торгового центра Терминал 21.

Приятного аппетита!

Названия тайских блюд — как сказать по-русски – Новости Таиланда

Тайская еда такая манящая, разнообразная и … непонятная! Как заказать то, что хочется — предлагаем список популярных блюд «на русском языке»

Тайская еда такая манящая, разнообразная и … непонятная! Как заказать то, что хочется — предлагаем список популярных блюд «на русском языке»

Рекомендуем: CMP realty — безопасные онлайн сделки с недвижимостью в Таиланде в период пандемии

Вы приехали в Таиланд, заглянули в первую кафешку или ресторан, увидели десятки макашниц, снующих по улицам и постоянно что-то жарящих, парящих и издающих умопомрачительные запахи вокруг! От изобилия и разнообразия тайских блюд разбегаются глаза, и хочется немедленно попробовать всё.

Но тут возникает проблема — как заказать понравившееся блюдо, как узнать, какие ингредиенты в него входят и как попросить сделать еду менее острой или наоборот, а также уменьшить количество сахара или глутамата натрия, которым частенько любят грешить тайские повара.

Рекомендуем: онлайн-магазин тайской народной медицины и косметики Erawadee — лучший выбор по лучшим ценам

Список популярных тайских блюд «на русском языке»:

Му — свинина
Кай — курица
Ныа — говядина
Пет — утка
Пла — рыба
Кунг — креветки
Пу — крабы
Пла-мык — кальмары
Тхале — морепродукты
Кай Бан — куриное мясо с костями
Крадук — свиные или куриные кости

Названия тайских специй:

Кратхйам — чеснок
Капхрау — листья базилика
Кхинг — корень имбиря
Манау — лайм

Слова, обозначающие способ приготовления — они входят в названия блюд:

Том — варить
Ям — смесь, салат
Нынг — готовить на пару
Пхат — обжаривать
Тхот — (основательно) прожаривать
Кроп — жарить во фритюре
Оп — запекать
Янг — жарить на углях (гриль или барбекю)

Тайские салаты ям:

Слово ям в тайской кухне обозначает любые салаты, дословно переводится как «смесь». Готовят их с добавлением перца чили, сока лайма, сушеных креветок, зеленого лука, морепродуктов или мяса, яиц, жареного арахиса, соуса «Пхад Тхай» и «Та Край» – тонкой мясистой травы, известной как лимонное сорго.

Большинство тайских салатов имеют острокислый вкус. Если попросите «Ноу спайси» (май пэт), Вас поймут и сделают салат неострым, на их взгляд, хотя какое-то количество перца там будет. Большинство ингредиентов толкут и перемешивают в большой ступке, чтобы они дали сок. Там же размельчают перец, вот со стенок он и попадает, в любом случае, в салат.

Ям Яй – салат из свежих овощей
Ям Ныа – салат с жареной говядиной
Ям Му – салат с жареной свининой
Ям Тхале – салат с морепродуктами
Ям Пла-мык – салат с кальмарами
Ям Пу – салат с крабом
Ям Вунсен – салат со стеклянной лапшой и морепродуктами
Ям Мамуанг – салат из зеленого манго
Ям Хуа Пли – салат из банановых цветов
Сом Там – острый салат из зеленой папайи с арахисом

Горячие тайские салаты лап:

Словом лап называются горячие салаты из овощей, мясного фарша и чили.

Лап Кай – салат с куриным фаршем
Лап Му – салат со свининой
Лап Ныа – салат с говяжьим фаршем
Лап Пла Тхот – салат из трески

Тайские супы:

В Таиланде суп едят всегда, причем не перед горячим, а вместе со всеми остальными блюдами. На столе в любом тайском заведении или макашнице стоит набор приправ и соусов, которые добавляют в мясной или рыбный бульон, они придают своеобразный вкус, а также являются заменителями соли.

Том Ям – острокислый суп с лимонным сорго, галангалом, грибами, ростками кукурузы, помидорами и имбирем
Том Кха – суп на кокосовом молоке

Том Ям и Том Кха готовят с курицей, креветками, морепродуктами, рыбой или овощами. Нужно при заказе уточнить, с чем Вы хотите получить суп.

Куай Тиеу Нам – суп со стеклянной лапшой и тефтелями и мясом курицы, говядины, свинины или рыбы
Ба Чао – суп с фаршем из свинины
Кэнг Тьут – суп с овощами
Кэнг Па Ныа – суп с овощами и говядиной
Кэнг Ом Кай – суп с овощами и курицей
Кэнг Тьут Вунcен – прозрачный бульон со стеклянной лапшой, свининой, грибами и луком
Кэнг Тьут Тофу – прозрачный бульон со свиным фаршем, тофу, грибами и луком
Кхау Том – рисовый суп со свиным фаршем, курицей или креветками
Том Себ — острый суп со свиными хрящиками или ребрышками

Тайский рис:

Рис в Таиланде используют вместо хлеба с салатами, супами и мясом. Или как самостоятельное блюдо. Мало кто знает, что Таиланд является мировым лидером по производству дорогих сортов риса. И зарабатывает на этом больше, чем на туризме. При покупке в оптовых магазинах риса Вам предложат сорок, пятьдесят сортов. Это одна из причин, почему тайский рис, приготовленный с морепродуктами или мясом очень вкусный.

Кхау Суай – жасминовый рис, приготовленный на пару
Кхау Ниау – традиционный клейкий рис
Кхау Пхат – жареный рис с яйцом и овощами. Обычно добавляют кусочки курицы, свинины, говядины или морепродуктов
Кхау Пхат Саппарот – жареный рис с кусочками ананаса
Кхау Кхлук Капи – рис, жареный с чили-пастой из креветок, со свининой и овощами
Кхау Ман Кай – вареный рис с жареной курицей в китайском стиле
Кхау Мок Кай – рис, тушеный с курицей и куркумой
Тьок – рисовая каша, которую обычно едят на завтрак
Кхау Хау – вареный рис, завернутый в банановые листья
Му Нээм – рис со свиным фаршем, запеченный в банановых листьях

Тайская лапша:

Лапша в тайской кухне бывает нескольких видов, очень качественная и не уступает итальянской.. В тайских блюдах вы можете попробовать лапшу всевозможной формы, длины и ширины: очень тонкую, обычную, широкую и даже квадратную.

Пхат Тхай – популярное блюдо из рисовой лапши, жаренной в рыбном соусе с яйцом, арахисом и креветками или курицей
Пхат Тхай Тье – вегетарианское блюдо из жареной рисовой лапши
Пхат Вунсен Тье – жареная стеклянная лапша с яйцом и овощами
Рат На – широкая рисовая лапша с кусочками свинины, говядины, курицы или морепродуктов
Пхат Си Иу – жареная широкая лапша с соевым и рыбным соусами, со свининой или курицей
Пхат Кхи Мао – жареная лапша с листьями базилика
Кханом Тьин Нам Я – рисовая вермишель с карри и овощами
Кхау Сой – вареная яичная лапша в кисло-остром супе с курицей
Куай Тиеу Куа Кай – жареная широкая лапша с кусочками курицы, яйцом и ростками бобов

Тайские блюда с морепродуктами:

Всевозможные морепродукты, свинина и курица очень широко используется в кухне Таиланда, а говядина мало распространена из-за религиозных верований тайцев китайского происхождения.

Пла Тхот Нам-пла – жареная рыба с рыбным соусом
Пла Тхот Си Иу – жареная рыба с соевым соусом
Пла Нынг Си Иу – рыба, приготовленная на пару, с соевым соусом
Пла Манау – рыба, приготовленная на пару, с соусом из лайма, чеснока и чили
Пла Рат Прик – жареная рыба с тамариндовым соусом
Хо Мок Пла – рыба, приготовленная в специальном горшочке на пару, с соусом карри
Пла-мык Пхат Кхай Кхем – жареный кальмар с яичным желтком
Пла-мык Пхат Нам Прик Пхао-мао — жареные кальмары с соусом чили
Пла-мык Янг – кальмары на гриле
Хой Ма-ланг-пху Пхат Нам Прик Пхао – жареные мидии с соусом чили
Хой Ма-ланг-пху Оп Мо Дин – мидии, приготовленные в традиционном керамическом горшочке

Кунг Рад Прик – креветки с тамариндовым соусом
Кунг Саронг – креветки, завернутые в хрустящую лапшу
Кунг Пхат Кратхиам – жареные креветки с чесноком
Пхат Приау Ван Кунг Сот – креветки в кисло-сладком соусе
Пхат Кхи Мао Кунг – жареные креветки с острым соусом
Пхат Крапхао Кунг – жареные креветки с листьями базилика
Кунг Тхот Кра-тхиам Прик Тхай – жареные креветки с чесноком и перцем
Пу Оп Вунcен – краб со стеклянной лапшой, запеченный в горшочке
Пу Нынг – краб, приготовленный на пару
Пу Пхат Пхонг Кари – клешни краба с соусом карри
Хо Мок Тхале – вареные морепродукты с тайской горчицей
Пхат Чаа Тхале – острые жареные морепродукты

Тайские блюда с мясом:

Кай Пхат Мет Мамуанг – жареные кусочки курицы с орешками кешью, луком и чили
Пхао Капхрао Кай – жареная курица с листьями базилика
Кай Пхат Капхрао – жареный куриный фарш с чесноком, чили и базиликом
Кай Пхат Кхинг – жареная курица с имбирем
Кай Янг – маринованные кусочки курицы, жаренные на гриле
Кай Тхот Такхрай – жареная курица с лимонной травой
Кай Янг Исан – курица на гриле
Кай Пхат Йот Кхау Пот – жареная курица с молодой кукурузой
Пхат Ки Мао Кай Бот – острая жареная курица
Ныа Пхат Прик – жареная говядина с чили
Ныа Пхат Нам Мон Хой – жареная говядина в устричном соусе
Ныа Нам Ток – жареные кусочки говядины с луком, чили и чесноком
Сыа Ронг Хаи – жареная говяжья грудинка
Му Пинг – кусочки свинины, приготовленные на гриле
Му Ма-нау – свинина, приготовленная на пару, с соусом из лайма, чеснока и чили
Му Пхат Приеу Ван – жареная свинина в кисло-сладком соусе

Тайские блюда с овощами и яйцом:

Пхат Пхак Руам – жареные овощи
Кхай Тьиу – омлет
Приеу Ван Тьай – жареные овощи с кисло-сладким соусом
Кай Дао – жареное яйцо, идёт в добавку к блюдам из риса

Тайские вкусняшки на пляже и в макашницах:

По Пиа Тхот или Спринг Ролл – знаменитые овощные рулетики, иногда в них добавляют свинину или курицу
По Пиа Тье – вегетарианские рулетики
Тхот Ман Кунг или Шримпс Кэйк – жареные оладьи из креветок
Тхот Ман Пла – жареные оладьи из рыбы
Сате – жареные шашлычки из курицы или свинины с арахисовым соусом
Темпура – общее название способа приготовления в кляре креветок, кальмаров, курицы, овощей и фруктов
Темпура Тье – овощи в кляре

Дополнительно:

Май Сай Чулот – без усилителя вкуса (MSG, глюконата натрия, E621)
Май Сай Прик – без перца, не остро
Нит Ной – немного, чуть-чуть
Пет Нит Ной — не очень острый
Пет Мак Мак — очень острый
Май Пет — не острый
Мэй Уан — без сахара

Потратьте час времени на обучение и запоминание названий тайских блюд или распечатайте этот краткий разговорник и можете смело идти в любое тайское кафе за вкусной едой! Даже в самой глубинке на севере или юга Таиланда, в которых обычно не бывает не только русского, но даже английского меню. Успехов и приятного аппетита!

Читайте также:

Анонсы новостей и дополнительные материалы к публикациям в нашем телеграм-канале

Тайская кухня, тайские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (175 рецептов тайской кухни)

Жареный рис с морепродуктами 3.9

Если хочется чего-то особенного, обратите внимание на этот рецепт. Все по достоинству оценят вкус этого тайского блюда, а друзья замучают вопросом о том, как приготовить жареный рис с морепродуктами. …далее

Добавил: Алла 02.04.2017

Тайский суп Том KXA 4.5

Рецепт приготовления тайского супа из куриного бульона, кокосового молока, креветок, шампиньонов, лимона, чили, чеснока и имбиря. Суп Том KXA – визитная карточка азиатской кухни. …далее

Добавил: Jess 29.04.2014

Лапша по-тайски 3.8

Давайте добавим немного востока! Лапша по-тайски — великолепное блюдо, приготовление которого занимает всего около 15 минут. Готовить лапшу будем с курицей и овощами на сильном огне. …далее

Добавил: Gertruda 26.07.2013

Гай Пад Мед Ма-муанг 4.2

Блюдо с таким сложным названием — на самом деле куриная грудка с овощами и орехами кешью. Традиционное блюдо тайской кухни. Но грудка получается очень нежной, сочной, ароматной, с лёгкой остринкой! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 04.02.2017

Ча йен 5.0

Ча йен — традиционный тайский напиток, в переводе означает «холодный чай». Этот сладкий ароматный напиток прекрасно утоляет жажду в жару. Посмотрите, как приготовить Ча йен, это просто и быстро! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 17.02.2017

Кай Пхат Мет Ма-муанг Химпхан 5.0

Это — традиционное блюдо Тайской кухни. Представляет собой жареные кусочки куриной грудки с овощами и кешью. Просто и вкусно! Заходите, и я покажу, как приготовить Кай Пхат Мет Ма-муанг Химпхан. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 02.03.2017

Кай Пхат Ка-пхрау 5.0

Кай Пхат Ка-пхрау — традиционное блюдо тайской кухни. Оказывается, тайская кухня богата блюдами с куриной грудкой, и здесь тоже она: нежная и ароматная. Заходите и смотрите, как приготовить это блюдо. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 25.02.2017

Кхау Пхат Кай 5.0

«Кхау Пхат Кай» — традиционное блюдо тайской кухни. Представляет собой жареный рис с куриной грудкой. Вроде всё просто, но есть и секреты приготовления этого блюда. Смотрите, как готовить его. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 24.02.2017

Тьок 5.0

Тьок — традиционная Тайская рисовая каша. Готовится она без соли и специй, рис разваривается практически до состояния клейстера. Зато как огромна польза такой каши, все тайцы начинают с неё день! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 23.02.2017

Кхау Пхат 4.4

«Кхау Пхат» или «жареный рис» — национальное тайское блюдо, представляет собой красочное сытное блюдо из риса с мясом, креветками и ананасом. Вместо соли в «Кхау пхат» добавляется соевый соус. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.03.2017

Тайский омлет 4.5

Омлет — это еще один вариант сытного и быстрого завтрака. Перед вами рецепт, как приготовить тайский омлет. В него добавляется не молоко, а мясной фарш. А для пикантности добавим жгучий красный перец. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.03.2017

Кхау Пхат (жареный рис) 3.7

Кхау Пхат- традиционное блюдо Тайской кухни. Очень простое в приготовлении, к тому же , готовится из самых доступных продуктов. Хотите почувствовать вкус Тайланда у себя дома — приготовьте Кхау Пхат! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 08.11.2017

Жареный рис по-тайски 2.6

Жареный рис по-тайски — не только вкусный и сытный гарнир, но и полноценное горячее блюдо. Жареный рис по-тайски получается пряным и немного острым благодаря перчику чили. Наслаждайтесь! …далее

Добавил: Kovaliova 18.02.2019

Креветки с розмарином 4.9

Этот рецепт приготовления креветок пришел к нам из далекого Таиланда. Там он весьма популярен, так как тайцы знают толк в морепродуктах и умеют их правильно готовить. …далее

Добавил: Яна Горностаева 18.04.2016

Овощи по-тайски 5.0

Овощи по-тайски — сочное, вкусное и полезное блюдо. Когда вы будете его готовить, кухня наполнится ароматами востока. При этом вы потратите совсем немного времени. …далее

Добавил: Зоя Шунина 09.08.2019

Курица в тайском стиле 4.3

Рецепт приготовления курицы в тайском стиле. Кисло-сладкий соус очень хорошо подходит к нежному, сочному мясу. …далее

Добавил: Alteredego 24.11.2011

Соус «Том ям» 3.4

Сегодня мы с вами узнаем, как приготовить соус «Том ям». Сразу оговорюсь: те люди, кому нельзя есть острое, будьте осторожны. Потому что данный соус основан на красном чили перце. …далее

Добавил: Маргарита 26.04.2016

Креветки в кокосовом молоке 4.5

Креветки в кокосовом молоке для нас полная экзотика. Но сейчас при желании можно найти любые продукты, даже кокосовое молоко. Но я лично частенько заменяю его сливками или просто молоком. Попробуйте! …далее

Добавил: Galate 28.07.2014

Говядина по-тайски 4.5

Тайланд — страна с богатой кулинарной культурой! Это блюдо относится к тайской национальной кухне. Говядина готовится с овощами и вкусным соусом. Блюдо получается очень сочным и сытным! …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.10.2014

Пад Тай 4.7

Экзотическое блюдо с кисло-сладким вкусом, которое очень легко приготовить в домашних условиях. Закупайте подходящие продукты — и вперед, удивлять своих родных и близких вкусным блюдом тайской кухни. …далее

Добавил: Владимир Братиков 23.03.2016

Салат с тамариндом 5.0

Хочу предложить вам нечто необычное. Заморский продукт, который отнесет вас и ваше воображение в далекий Таиланд. Тамаринд употребляют или в виде стручков бобов или в виде пасты. …далее

Добавил: Марина Немец 12.12.2018

Тайский суп с лапшой 3.7

Если азиатская кухня вам по душе, рекомендую взглянуть на этот интересный рецепт. Суп на основе пасты карри получается пикантный, ароматный и действительно очень вкусный. Надо пробовать! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 06.01.2019

Острые жареные креветки 5.0

Как отказаться от пары штук мясистых креветок к ужину? Никак! И даже не стоит пытаться, ведь они не только вкусные, но и полезные. Подобрав интересный рецепт, вы удивите всю семью. Приступайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.01.2018

Тайский кокосовый суп 5.0

Кокосовое молоко — популярный ингредиент тайской кухни. Сегодня приготовить легкий суп на кокосовом молоке. С грибами, тофу и овощами. Суп получается густым, остро-пряным, с насыщенным вкусом. …далее

Добавил: Катерина 08.11.2019

Вегетарианский Том Ям 4.3

Том Ям — традиционный суп тайской кухни. Существует много вариантов его приготовления, я предлагаю вам попробовать вегетарианскую версию. …далее

Добавил: Катерина 06.03.2020

Тун Тун — Тайские яичные роллы 3.3

Рецепт вкуснейшей тайской закуски, которую обычно подают со сливовым соусом. …далее

Добавил: Владимир Иванов 28.12.2011

Тайская куриная пицца 5.0

Рецепт приготовления куриной пиццы от тайских мастеров кулинарного дела. …далее

Добавил: Владимир Иванов 24.02.2010

Яйца по-тайски 4.0

Рецепт приготовления яиц по-тайски. …далее

Добавил: Chepel 31.05.2010

Тайский салат с говядиной 3.6

Рецепт приготовления азиатского салата из говядины, мяты и огурцов. Быстро и со вкусом! …далее

Добавил: NakedChef 25.10.2010

Пикантные куриные крылышки 4.8

Очень вкусные крылышки получаются за счет сочетания соленого, сладкого и пряного соусов. Просто мальчики оближешь ! …далее

Добавил: Елена Соколова 23.06.2011

Индейка по-тайски 4.7

Рецепт приготовления азиатского блюда из индейки с рисом, бобами и орехами. …далее

Добавил: MeItaliano 22.09.2010

Судак по-тайски 4.3

Рецепт приготовления блюда из судака с рисом и овощами. Тайская кухня. …далее

Добавил: MeItaliano 27.09.2010

Спринг-ролл 4.9

Рецепт приготовления рулетов с мясом и овощами. Тайская кухня. …далее

Добавил: MeItaliano 06.10.2010

Тайское блюдо из рисовой лапши 4.1

Рецепт приготовления тайского блюда из рисовой лапши. Вкуснейшее блюдо тайской кухни. Это стоит попробовать. …далее

Добавил: Саша Кружко 11.05.2012

Сливочный суп из моллюсков 5.0

Рецепт приготовления сливочного супа из моллюсков с беконом и картофелем. …далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2014

Кокосовый суп с креветками 3.7

Это тайский суп, приготовленный на кокосовом молоке с креветками. Суп адаптирован под нашу кухню и традиции приготовления, но от этого он не становится менее вкусным и аппетитным. Попробуйте! …далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2014

12 блюд, которыми тайцы удивили мир

От восхищения до отвращения, от божественного вкуса до отвратительного аромата, от лаконичности до изысканности. Некоторые пункты меню стоит попробовать, про другие просто узнать или посмотреть, как пробуют другие.

1 Сом Там



Самый популярный и всемирно известный, оберегаемый ЮНЕСКО, салат из зелёной папайи. В 2013 внесён в списке Всемирного наследия.Уникальное сочетание зелёной папайи, стручковой фасоли, помидоров, тайских специй, ферментированного соуса и жареного арахиса. Иногда вместо папайи ингредиентом служит зелёный манго.

Продаётся на всех углах в Тайланде, в кафе и ресторанах. Отличный гарнир для мяса и рыбы.

Пряный и острый. «Но спайси, плиз» — ваш выбор, если не любите много жгучего перца.

2 Том Ям



Легенда и визитная карточка тайской кухни.Суп с креветками, грибами шиитаке, помидорами, освежающими тайскими травами — лимонником и гангалом. Всё это торжество тайского вкуса приправлено кокосовым молоком.

3 Пад Тай



Тайская лапша, ставшая известной благодаря тусовщикам Full Moon Party, которым так понравилось нехитрое тайское блюдо всемирной вечеринки, что они разнесли его рецепт в свои страны, то есть по миру. Сейчас каждый ресторан тайской кухни в мире предложит гостям пад тай или лапшу по-тайски.Блюдо было придумано Департаментом еды в годы Второй мировой войны, чтобы справиться с голодом… Тайланд преодолевал трудности тайской лапшой с приправами, креветками и грибами, залитыми яйцом.

Супервкус, когда используется свежеприготовленная лапша.

4 Свежая лапша



Заготовки разных видов лапши, различных размеров. Это кулинарный ответ Азии всем итальянским макаронам.Свежеприготовленная (не варёная, конечно) лапша, вермишель со всевозможными вкусами и классическая продаётся в супермаркетах. Эта лапша готовится как из рисовой, но так и из пшеничной муки. Есть на любителя лапша из насекомых. Она серо-розового цвета.

5 Креветки



Свежие, вкусные и сочные. Это самый популярный и самый вкусный выбор российских туристов.
Креветки готовят во всех возможных вариантах — варёные, гриль, с чесноком, с перцем, с соусом. Они присутствуют во всех тайских блюдах, как ингредиенты или в качестве приправы в сушёном виде.Их приготовят для вас везде, начиная от супермаркетов до пляжей, включая, разумеется рестораны и кафе.

6 Свежий кокос



Зеленый орех кокоса с цветком лилаватди — атрибут Баунти и красивое экзотическое селфи, не более. Восемь из десяти человек бывают разочарованы соком свежего кокоса. Мутноватая теплая водица с лёгким намёком на аромат кокоса.Как вариант, использовать его в коктейлях. Соки других фруктов, лёд и коксовое молоко могут исправить положение. Попробовать можно, стоит не дорого 15-20 бат за орех.

7 Кокосовое молоко



Ореховое молоко вкусное и полезное, густое и белое.Оно продаётся в супермаркетах в готовом виде в пачках или банках для длительного хранения. Свежее кокосовое молоко продается в молочных отделах. В пачках — в отделах специй.

Его тайцы добавляют в Том Ям, в коктейли. Сгущенный вариант используется как соус.Кокосовое молоко — незаменимый ингредиент в кремах, десертах.

8 Фреш



Напиток созданный жителями жарких стран. Что противостоит 40-ка градусной жаре? Лёд! Лёд с фруктами — самое то, что поддержит путешественника в его походах по Тайланду. Микс свежих фруктов со льдом продаётся везде во всех туристических направлениях. Стоит 20 бат.

9 Конфеты ручной работы



Вкусные конфетки на основе кокосового молока с добавлением сока различных тайских фруктов или какао, кофе. Бывают и дуриановые конфетки.
Они продаются в супермаркетах и в туристических местах.10 Жареные насекомые



Блюдо Иссан. Приобщиться к культуре народа северо-востока Тайланда — весёлое и эмоциональное занятие. Даже процесс их покупки — уже шаг! Естествоиспытатели пробуют, любопытные смотрят, каждый переживает своё…11 Дуриан



Ну, да король фруктов и все такое — нежный вкус и ужасный аромат.Не настолько яркий и приятный вкус, как расписывают издания, запах — еще тот, да и консистенция не ах. Но тайцы его, действительно любят!
Есть какой-то секрет, почему тайцы выбирают дуриан, имея в своем распоряжении столько вкусных и ароматных фруктов.

Единственный логичная отгадка — тайцы употребляют его, потому что он очень полезный. Дуриан является самым полезным фруктом не только в Тайланде, но и в мире.

Пробовать его европейцам — испытание, а аромат вы почувствуете за версту. Пойдем мимо?

12 Манго



В Тайланде манго дважды лучший! Самый лучший сорт самого любимого фрукта в мире выведен и растёт в Тайланде. Тайский сорт манго Нам Док Май. Это вытянутые плоды с красными вкраплениями желтого или зелёного цвета, длинной 12-16 см.Тайский манго свежий, сочный, сладкий, но не приторный, с прекрасным ароматом.

Тонкости


Гриль тайский



Абсолютно всё, приготовленное на гриле очень вкусное. Кура, мясо, рыба, шарики, маленькие шашлычки из всех перечисленных продуктов. Тайцы с особым интересом готовят еду на гриле, в больших установках и на аутентичных глиняных печках.

Еда на палочке



Еще один эпик тайской уличной еды. Мини шашлычки из кусочка курицы или мяса, шарики из рыбы или мяса, кальмарчик или креветка.

Малюсенькие упаковочки



В Тайланде все продукты расфасованы до микро размеров, как пробники. Это касается и еды, и средств по уходу. Цена остаётся неизменной. Не имеет значения, покупаете ли вы килограммовую упаковку или 10 грамм печенья.В основе принцип — для каждого по чуть-чуть плюс условия тропиков. Зачем покупать литр фруктового молочка, если вы не собираетесь его выпить за раз? По чуть-чуть и всегда свежее.

Натуральность



Тайланд старается сохранить уникальный вкус продукта, избегая добавки химических веществ и консервантов. Многие рецепты приготовления сохраняются с прежних времён, когда химдобавки были неизвестны человечеству.

21 лучшее блюдо Таиланда

Пад Тай с курицей | © Bartosz Luczak / Alamy Stock Photo

Таиланд всемирно известен своей аппетитной кухней, и не зря. Приходите и познакомьтесь со вкусами Страны улыбок, съев свой список из 21 лучшего блюда, которое может предложить эта нация гурманов. Предупреждение: вы вернетесь за добавкой.

Guay teow , пожалуй, одно из самых популярных тайских блюд, которое можно найти практически везде. Guay teow описывает любой тип супа с лапшой. Его можно приготовить из курицы, свинины или говядины (редко подходит для вегетарианцев), а также из рисовой или яичной лапши. В большинстве случаев продавцы также добавляют в бульон вонтоны или фрикадельки. Блюдо лучше всего посыпать различными приправами, включая сахар, сушеный перец чили, сок лайма и рыбный соус. Guay teow можно есть в любое время дня, особенно хорош он в качестве перекуса поздним вечером.

Говяжий суп с лапшой | © Thye Gn / Alamy Stock Photo

Эта культовая миска дымящегося совершенства смелая, ароматная и имеет довольно сильный пряный вкус. Tom yum goong создан из типичных тайских ингредиентов, таких как лемонграсс, перец чили, галангал, листья каффир-лайма, лук-шалот, свежий сок лайма и большое количество рыбного соуса. Добавляются свежие креветки и грибы, а также кокосовый крем, если вы хотите кремовую версию.

Том Ям Гун | © Nutcha Thaosombat / Alamy Stock Photo

Tom kha gai связан с tom yum и предлагает людям с более низкой переносимостью специй возможность попробовать тот же прекрасный вкус.Помимо шкалы специй, Tom kha gai также уникален тем, что он обычно поставляется с большим количеством сливочного кокосового молока, создавая насыщенный сладкий суп. Как и большинство тайских блюд, вегетарианские варианты легко адаптировать, заменив несколько ингредиентов.

Том Кха Гай | © Zoonar GmbH / Alamy Stock Photo

Сом там родом из Исана на северо-востоке Таиланда и является одним из самых популярных блюд в Таиланде. Сом там бывает разных стилей, однако классический сом там состоит из тертой зеленой папайи, помидоров, моркови, арахиса, сушеных креветок, стручковой фасоли, пальмового сахара, мякоти тамаринда, рыбного соуса, сока лайма, чеснока и многого другого. чили.Ингредиенты смешиваются вместе с помощью ступки и пестика, что усиливает вкус блюда, превращая его в очень вкусное блюдо.

Салат из зеленой папайи Сом Там | © Simon Reddy / Alamy Stock Photo

«Пушистый» и «хрустящий» — лучшие слова для описания этого блюда. Сома обжаривают крошечными кусочками (читай «взорванными»), создавая воздушный, пушистый и вкусный рыбный салат. Секрет этого блюда заключается в сочетании хрустящей рыбы с кисло-сладким и острым салатом из зеленого манго. Это блюдо лучше всего подавать как закуску в компании друзей или как закуску к пиву.

Этот салат из морепродуктов не только вкусный, но и полезный. В зависимости от того, где вы находитесь, в этом салате может быть любое сочетание кальмаров, креветок, мидий, гребешков или крабового мяса. К смеси морепродуктов добавлены помидоры, лук и лапша из рисового стекла.

Лааб — салат в северо-восточном стиле с мясом или грибами и мятой, родиной которого является северо-восточная провинция Исан. Laab поставляется в различных стилях, включая курицу, свинину и грибы.Это не рекомендуется для тех, кто не может справиться со специями, так как они, как правило, дают сильный удар.

Лааб популярен на северо-востоке страны, Исан | © thanawat wongsuwannathorn / Alamy Stock Photo

Жареная тыква или «pad phuk tong» — одно из лучших вегетарианских блюд в Стране улыбок. Хотя найти его труднее, чем хорошую порцию тайского пад , вам обязательно стоит поискать это блюдо. Закажите его с тарелкой коричневого риса, если таковой имеется, и вы будете смеяться.

Pad thai — одно из национальных блюд Таиланда, которое любят туристы, начинающие знакомство с тайской кухней. Пад Тай — блюдо из жареной лапши, которое обычно готовят с креветками или курицей, однако популярен и вегетарианский вариант. Пад Тай доступен почти на каждом углу и является дешевым и вкусным блюдом.

Вегетарианская тайская лапша с тофу | © Magdalena Bujak / Alamy Stock Photo

Это блюдо состоит из широкой рисовой лапши, обжаренной в густом темном соевом соусе с курицей, свининой или говядиной, а также китайской брокколи или капустой.Вкусный, но безопасный выбор, это отличный вариант для тех, кто не любит более острые блюда тайской кухни, но хочет отвлечься от пад тай. Гурманы, которые любят поострее, могут добавить сушеные хлопья чили, уксус или и то, и другое.

Пак бунг (Ипомея) известен своим исключительным здоровьем. Этот похожий на шпинат овощ обычно обжаривают и приправляют соевой пастой, соевым соусом, чесноком, перцем чили и многим другим. Ипомея одновременно соленая, пряная, кислая и хрустящая, удовлетворяющая любой вкус.Это блюдо часто готовят с устричным соусом, однако можно легко приготовить и вегетарианский вариант.

Као пад можно сравнить с любовью англичан к бутербродам – массовое потребление као пад – тайский фаворит. Khao pad просто переводится как «жареный рис» и состоит только из яйца, лука и всего. Блюдо обычно подается с ломтиками огурца для украшения, а сверху обычно добавляют много приправ на вкус потребителя.

Жареный рис с тайскими креветками Khao pad goong | © Simon Reddy / Alamy Stock Photo

Pad krapao обычно готовится из рубленой свинины или курицы (также прекрасно сочетается с тофу), которые обжариваются с тайским базиликом и большим количеством перца чили. Pad krapow определенно не блюдо для привередливых едоков: тайский базилик имеет очень острый, острый вкус, а перец чили добавляет изрядную дозу специй. Вы всегда можете снизить остроту, попросив продавца сделать его « pet nit noi » (только немного острым). Блюдо подается с белым рисом и украшено сочащимся яйцом друга «кай дао» , которое смешивается с остальной частью блюда, создавая незабываемые вкусовые ощущения.

Пад Крапов Гай | © Андрей Кравцов / Alamy Stock Photo

Карри Panang немного мягче, чем его другие аналоги карри в Таиланде.Именно по этой причине оно остается популярным блюдом среди туристов, остающихся в острой «безопасной зоне». Пананг Карри обычно подают с креветками, хотя популярны и вегетарианские блюда.

Родом из центрального Таиланда, зеленое карри является самым острым из всех, с идеальным балансом сладости из-за добавления кокосового молока. Зеленое карри готовится из одних из самых аппетитных ингредиентов, включая свежий зеленый перец чили, имбирь, баклажаны и, конечно же, большое количество кокосового молока.Ешьте с большим количеством пропаренного риса, чтобы снизить уровень остроты.

Пожалуй, типичное северное тайское блюдо. Khao soi — суп с лапшой и кокосовым карри в бирманском стиле. Доступное в вариантах с курицей, говядиной, свининой или вегетарианскими вариантами, это аппетитное блюдо имеет богатую кокосовую основу карри, вареную яичную лапшу и украшено обжаренной во фритюре хрустящей яичной лапшой, маринованной зеленью горчицы, луком-шалотом, лаймом и молотым перцем чили, обжаренным в масле. Khao soi должен быть в списке обязательных блюд каждого путешественника в северном Таиланде, а Чиангмай считается Меккой khao soi .

Северо-тайская еда из кокосового супа с лапшой карри и курицей, Као Сой | © Thanayu Jongwattanasilkul / Alamy Stock Photo

Жареный цыпленок, возможно, не является исключительно тайским блюдом, но он чрезвычайно популярен в Таиланде. Gai tod обычно готовят путем маринования куриных крылышек или голеней в смеси специй и рисовой муки перед обжариванием всей смеси во фритюре. Чтобы добавить немного дополнительного вкуса, курицу также часто подают с острым соусом для макания, например, « нам джим».” Gai tod лучше всего есть с клейким рисом, и это идеальная закуска на ходу.

Эта тайская классика оставит сытыми и довольными как вегетарианцев, так и мясоедов. Большинство тайских блюд пытаются объединить как можно больше вкусов, чтобы получились самые примечательные блюда, и жареные овощи не являются исключением. Не стоит недооценивать вкус этих жареных овощей, ведь они смешаны с идеально гармоничным сочетанием сахара, соли и специй.

Вегетарианская подушка Фак | © Дарья Яковлева / Alamy Stock Photo

Kai med ma muang нравится как местным жителям, так и иностранцам.Это сладкое и ароматное блюдо представляет собой жареную курицу с орехами кешью, соевым соусом, медом, луком, перцем чили, перцем, грибами и любыми овощами, которые есть у шеф-повара. Просто, но очень вкусно.

Kai jeow — одно из самых простых блюд тайской кухни, но это отличная богатая белком быстрая еда на ходу или в качестве сопровождения к блюду. Kai jeow обычно подают с рисом и сладким соусом чили. Попросите «kai jeow pak» , если вы хотите добавить овощи к своему тайскому омлету.Если вы новичок в Таиланде и еще не пробовали «джок» (тайский рисовый суп) на завтрак, kai jeow может стать отличным началом дня.

Ищете десерт? Не ищите ничего, кроме манго и клейкого риса, которые всегда нравятся публике. Kao niew ma muang — это простое, но очень вкусное блюдо, приготовленное из клейкого риса, ломтиков свежего манго и сладкого сгущенного молока.

ID статьи: 1724441

Тип статьи: feature

Версия механизма рендеринга: 2

Шаблон статьи: V3

Хотите знать, что поесть в Таиланде, когда вы приедете в следующий раз? Вы попали в нужное место. Тайская еда — наша любимая. Когда мы впервые побывали в Таиланде в 2000 году, мы познакомились с экзотическими вкусами Таиланда с севера на юг, и с тех пор это наш лучший выбор для интернациональной кухни.

Вернувшись домой, мы купили книгу «Вход в Азию» и вот уже два десятилетия готовим тайские блюда (и другие азиатские рецепты) дома. Мы всегда с нетерпением ждем возможности вернуться в Таиланд, чтобы открыть для себя более аутентичную тайскую кухню. Это единственная еда в мире, которая никогда не стареет.

Лучшая тайская еда

Первоначально этот пост был написан экспертом по тайской кухне Марком Вайнсом, который поделился своими любимыми тайскими рыбными блюдами, которые нельзя пропустить . Если вы хотите узнать больше о тайской кухне, ознакомьтесь с нашей статьей «Лучшая тайская еда – традиционные тайские блюда, которые можно попробовать в Таиланде или дома»

Тайские блюда из рыбы

используется только аккуратное филе без костей, но и вся рыба целиком.Все тайские рыбные блюда и фотографии Марка Вайнса из Migrationology.

1. Pla Pao

Жареную рыбу в Таиланде фаршируют измельченными стеблями лемонграсса, покрывают толстым слоем соли и жарят на гриле на низких углях. Оторвите кожицу, возьмите кусок влажной шелушащейся мякоти, окуните его в кисло-сладкий соус чили, и у вас есть кусочек, которым нужно дорожить! Полный рецепт можно найти здесь

2. Пла Дук Янг

Пла Дук Янг

Не будучи самым красивым из существ, сом, к счастью, компенсирует своим вкусом то, что они теряют из-за своей внешности.Копченый на медленном огне сом впитывает невероятное количество дыма, добавляя к своему притягательному вкусу. Мякоть остается твердой, почти мясистой, а кожица становится золотистой и хрустящей!

3. Pla Kapong Neung Manao

Pla Kapong Neung Manao

Эту рыбу, известную как азиатский морской окунь или баррамунди, сначала готовят на пару, а затем заливают пикантным супом из лайма. Кучи чеснока, свежий нарезанный кубиками перец чили и кинза — пробуждающие вкусовые рецепторы ароматы, которые делают его таким замечательным тайским блюдом.Узнайте, как приготовить это блюдо, на EatingThaiFood.

4. Тмин Pla Tod

Тмин Pla Tod

Маринованные в свежемолотом корне куркумы, а затем обжаренные во фритюре до хрустящей корочки, эти маленькие хлопья являются воплощением приятного кулинарного удовольствия. Наряду с большой тарелкой риса, плато с тмином — одно из моих любимых блюд в Таиланде! Посмотрите, как приготовить это южно-тайское блюдо, следуя этому рецепту.

5. Мианг Пла Тоо

Мианг Пла Тоо

Мианг Пла Тоо представляет собой небольшую порцию еды, включающую жареную скумбрию, мягкую рисовую лапшу (кханом джин), листья салата и пекинской капусты, а также различные травы.

Точно так же, как при сборке тако, возьмите лист салата, наполните его лапшой, кусочком рыбы, посыпьте зеленью и не забудьте щедро полить соусом чили с лаймом, прежде чем съесть! Ознакомьтесь с этим простым рецептом.

6. Pla Tod Rad Prik

Pla Tod Rad Prik

Жареная во фритюре рыба сама по себе достаточно вкусна, но возьмите жареную рыбу и окрестите ее кисло-сладким соусом с добавлением чили, и вы получите рецепт предельная вкусовщина.

7. Пад Пла Кеун Чай

Пад Пла Кеун Чай

Наряду с чудесными блюдами из цельной рыбы, в тайской кухне также распространены различные формы жареной рыбы. Пад пла Кеун Чай — фантастическое блюдо, приправленное устричным соусом и обжаренное в сочетании с красным перцем чили и молодыми листьями сельдерея.

8. Pla Chon Lui Suan

Pla Chon Lui Suan

Если есть тайское блюдо, которое может похвастаться типичными вкусами тайской кухни на одной тарелке, то это pla chon lui suan.Приготовленный на пару с грядкой овощей, покрытый огненно-острой и опасно терпкой заправкой и увенчанный острыми ломтиками сырого чеснока и веточками мяты, каждый глоток доставляет взрыв кулинарного удовольствия.

9. Pla Ta Pien Tom Kem

Pla Ta Pien Tom Kem

Вареный более 20 часов в ванне из сока сахарного тростника и имбиря, Pla ta Pien Tom Kem является уникальным традиционным тайским блюдом. Нежная мякоть настолько мягкая, что вы можете разрезать кости и съесть всю тушу!

Узнайте больше о еде со всего мира:

Узнайте больше о Таиланде:

Ресурсы по планированию путешествий

Хотите забронировать следующую поездку? Почему бы не использовать эти ресурсы, которые проверены вашим покорным слугой.

Рейсы: Начните планировать поездку, найдя лучшие предложения авиабилетов на Skyscanner

Забронируйте отель: Найдите лучшие цены на отели у этих двух поставщиков. Если вы находитесь в Европе, используйте Booking.com, а если вы находитесь в другом месте, используйте TripAdvisor.

Туристическая страховка: Не выходите из дома без страховки. Вот что мы рекомендуем:

  • Мировые кочевники — цифровые кочевники или частые путешественники.
  • Allianz — Случайные путешественники.
  • Medjet — Глобальный авиационный медицинский транспорт и безопасность путешествий.

Нужна дополнительная помощь в планировании поездки? Обязательно посетите нашу страницу ресурсов, где мы выделяем все замечательные компании, которым мы доверяем, когда путешествуем.

Тайские рецепты | Allrecipes

Тайские рецепты | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно , одно из самых популярных тайских блюд; его можно найти повсюду в Таиланде, от киосков уличной еды до ресторанов.Он родом из Хайнаня, Китай. В Таиланде кхао ман гай подают с огурцами, тофу из куриной крови, кориандром и тарелкой супа. Сердце кхао ман гай — это соус! Этот рецепт представляет собой здоровую версию кхао ман гай; Я использовала меньше масла и куриные грудки вместо частей курицы с жиром и кожей. Наслаждаться!

Goong Tod Kratiem Prik Thai (Креветки, жареные с чесноком и белым перцем)

В этом блюде используется классический тайский метод приготовления белков.Это может показаться не таким уж большим, но это очень сытное блюдо, особенно приготовленное из креветок в панцире. Мы едим панцирь креветок и все такое, чтобы не упустить ни одного вкуса. Это также очень дружелюбное блюдо для детского ужина. Подавайте с большим количеством риса.

Ям Таенг (острый салат из огурцов)

Этот рецепт основан на тех же вкусах, что и «Сом Там» (салат из зеленой папайи). Упакованный с ароматом; используйте этот салат в качестве гарнира и подавайте с тайским клейким рисом.

Пад Ки Моу (Лапша Пьяницы)

Пад Ки Мау, или Лапша Пьяницы, — популярное тайское блюдо.Это мой личный фаворит при посещении любого тайского ресторана. Каждый повар делает его по-своему. Мы с подругой экспериментировали, чтобы придумать эту версию. Не стесняйтесь вносить изменения на свой вкус! Многие ингредиенты (тайский базилик, рыбный соус, пальмовый сахар и т. д.) может быть трудно найти в обычном супермаркете, но вы, скорее всего, найдете их на азиатском рынке.

Тайский морковный салат

Этот рецепт я получил от повара в моем любимом тайском ресторане в Цинциннати.Его морковный салат был одним из его самых популярных салатов / закусок, люди покупали несколько заказов на вынос, чтобы взять его с собой на мероприятие. Это даже лучше сделать на день вперед.

Thai Chicken Satay

Самое близкое к моему любимому сате, которое подают в моем тайском ресторане. Приготовление проходит быстро, лучше оставить мариноваться на несколько часов или больше. Поджарьте на гриле или поджарьте на плите! Я покупаю полоски куриной вырезки, которые уже очищены от костей и кожи и представляют собой кусок хорошего размера без нарезки, чтобы сэкономить время.

Тайская красная паста карри

Отлично подходит для тайской кухни. Рецепт я получил давно от друга, который предположил, что лучше сделать красную пасту карри, чем покупать ее в магазине; он был прав! Вы можете смешивать ингредиенты по своему усмотрению. Карри — это то, с чем можно и нужно экспериментировать! Просто убедитесь, что вы не удаляете ингредиенты, так как это удалит подлинность. Для более мягкой пасты карри удалите и выбросьте семена перца чили.

Лучший тайский кокосовый суп

В этом рецепте используется множество ингредиентов, распространенных в тайской кухне, чтобы приготовить вкусный и острый суп с креветками и грибами шиитаке в бульоне со вкусом кокосового молока.

Вдохновение и идеи

Пряный цыпленок по-тайски с базиликом (Pad Krapow Gai)

Острый цыпленок с базиликом (Pad Krapow Gai)

«Вышло восхитительно и аутентично. Следовала рецепту до мельчайших деталей и посыпала жареным яйцом для подачи.» – Зульфикар Али

Тайская свинина с арахисом в мультиварке

Тайская свинина с арахисом в медленноварке

«Так хорошо с рисом.Обязательно приготовлю это снова!» – JFRIEDERICHS

Острая курица по-тайски с базиликом (Pad Krapow Gai), подается в миске с рисом

Острая курица по-тайски с базиликом (Pad Krapow Gai)

Версия этого тайского блюда от шеф-повара Джона с соусом, который понравится всем . почти наверняка вы будете единственным, кто принесет это блюдо! жареные яйца, куриная грудка и рисовая лапша, украшенные арахисом, зеленым луком и свежими ростками фасоли.

Соус для сатай

Это базовый малайзийский/тайский соус для сатай. Он замечательный!

By SMTUNE

Куриное карри Massaman

Это карри, приправленное тамариндом и кокосовым молоком, готовится менее чем за час. Подавать с простым белым рисом.

Пад Тай

Это традиционный рецепт Пад Тай, приготовленный мамой подруги. Вы можете использовать курицу, свинину, говядину, тофу или их комбинацию. Вы можете начать с меньшего количества перца и постепенно увеличивать его.

By TRANSMONICON

Цыпленок с карри и кокосом

Цыпленок с карри, приготовленный на медленном огне в кокосовом молоке и помидорах, создает аппетитный намек на тропики! Прекрасно сочетается с рисом и овощами.

Куриное карри по-тайски с ананасом

Это быстрое, простое и настоящее тайское блюдо карри, сладкое и очень острое. Я пристрастился к этому блюду в местном ресторане, а затем пытался воспроизвести его дома. Я думаю, что у меня есть вкус и презентация.Я делаю предположения о количестве, так как я не измеряю много, когда я готовлю. Не стесняйтесь подстраиваться под вкус.

By NELLYDESIGN

Жареный рис с курицей и пряным базиликом

Это основной продукт тайской кухни. Отрегулируйте специи по своему вкусу для действительно отличного использования оставшегося риса! Я покупаю базилик на местном азиатском рынке. У него другой вкус, чем у обычного базилика, и в этом рецепте все по-другому. Это быстро и довольно легко сделать, но требует постоянного помешивания.

Цыпленок с зеленым карри по-тайски

В этом быстром и простом рецепте курица остается влажной и нежной. Подавайте с жасминовым рисом для сытной еды.

Как приготовить сате из говядины

Сезон гриля еще в самом разгаре, и у вас никогда не будет достаточно новых и захватывающих способов насладиться говядиной. Это версия сказочной тайской закуски размером с основное блюдо: полоски говядины, маринованные в азиатских специях, нанизанные на шампуры и приготовленные на гриле для поистине удивительного сочетания вкусов.Я думаю, вы должны попробовать это очень скоро.

Сатай из курицы

Зачем выходить на улицу за тайской едой, если ее можно приготовить дома? Эти восхитительные куриные сатай в тайском стиле сделаны из курицы, маринованной в арахисовом соусе, а затем приготовленной на гриле.

By BROWNYN

Тайский салат с говядиной

Красочный, пикантный салат, в котором сочетаются лучшие блюда тайской кухни и специи.

Мик

Как приготовить арахисовый соус для макания

Это один из тех рецептов, которые вам придется попробовать и приспособить к своему вкусу.Считайте это шаблоном, который вы можете адаптировать к своему личному вкусу. У него великолепная, роскошная текстура. Он прекрасно сочетается с любым жареным мясом или овощами, а также в качестве соуса для спринг-роллов.

Тайские мидии на пару

Вкусные и легкие острые тайские мидии на пару, которые можно приготовить всего за тридцать минут.

Салат с лапшой в тайском стиле

Пикантное угощение, которое прекрасно сочетается с курицей, приготовленной на гриле, и пивом. Если вы любите приключения, смешайте с 1/2 стакана измельченных сушеных водорослей (нори) непосредственно перед подачей на стол.

Автор Christiana Heins

Цыпленок по-тайски

Этот рецепт был создан, когда нам захотелось острой пищи с восточным вкусом. Это восхитительно и использует смелые ингредиенты, такие как арахисовое масло, свежий имбирь и кунжутное масло. Попробуйте подавать с рисом.

Цыпленок с зеленым карри в тайском стиле Instant Pot®

Этот цыпленок в тайском стиле со сливочно-зеленым кокосовым соусом карри с нужным количеством специй быстро и легко готовится в Instant Pot®.Вкусно подавать с рисом.

Тайское красное куриное карри

Это быстрое и простое жаркое с карри, приготовленное из курицы, цуккини, красного болгарского перца и моркови. Кокосовое молоко и паста карри делают соус неотразимым. Не нужно выходить на улицу, чтобы поесть, так как это блюдо будет готово примерно через 20 минут!

Автор: THEKNACKEREDCHEF

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Путеводитель по тайской кухне | 30 лучших традиционных блюд Таиланда

Тайская еда с интенсивным ароматом и пряным вкусом известна во всем мире. Разнообразие тайской кухни настолько велико, что даже подборка из 30 традиционных тайских блюд делает этот список кратким введением в эту необычную кухню Юго-Восточной Азии.

30 лучших типичных тайских блюд

1. Сом Там

Сом Там — салат из зеленой папайи.Блюдо родом из Исана (Лаос и Северо-Восточный Таиланд). На тайском языке Som Tam означает «растереть кислое». Хрустящий, свежий, сладкий, острый, кислый, Сом Там — это салат, полный вкуса. Соус подчеркивает вкус рыбного соуса, пальмового сахара, перца, чеснока, лимона и помидоров. Текстуру дополняют сырые зеленые бобы, жареный арахис и сушеные креветки.

Сом Там – салат из зеленой папайи | © Food’n Road

2. Лааб

Лааб или Ларб — мясной салат, приправленный свежей зеленью. Типичный для Лаоса и Северного Таиланда.Его можно приготовить из свинины, рыбы, курицы, утки, буйвола или коровьего мяса. Специи, травы и тип мяса могут варьироваться в зависимости от региона, но кориандр, зеленый лук и много мяты не могут быть исключены.

Лааб | © Food’n Road

3. Джок

Джок — рисовая каша, широко употребляемая на завтрак в Бангкоке. Секрет этого восхитительного блюда кроется в хорошем бульоне с добавлением рубленой свинины, зеленого лука, кинзы, жареного чеснока, имбиря и лимона в конце — здоровое начало дня.

Джок – рисовая каша | © Food’n Road

4.Пад Тай

Один из самых известных продуктов Таиланда, который также широко популярен среди западных гурманов. Традиционный рецепт Пад Тай включает рисовую лапшу, обжаренную с яйцами и тофу, приправленную соком тамаринда, рыбным соусом, сушеными креветками, чесноком, луком, перцем и пальмовым сахаром. Обычно его подают с ростками фасоли, ломтиками лимона и жареным арахисом. Многие варианты добавляют свежие креветки, курицу или свинину.

Пад Тай | © Food’n Road

5. Pad See Ew

В отличие от Pad Thai, Pad See Ew готовится из рисовой лапши гораздо большего размера.Лапша обжаривается с большим количеством соевого соуса, мяса, яиц, тофу и китайской брокколи.

Pad См. Ew | © Эд Квон через Flickr

6. Куай Теоу Неуа

Kuay Teow Neua (суп с говядиной и лапшой). Хотя говядина не является распространенным ингредиентом тайской кухни, этот суп с говяжьей лапшой восхитителен. Большой секрет кроется в бульоне, который медленно варит кусочки говядины, пока они не станут очень мягкими. Одно из наших любимых тайских блюд, которое вы можете найти в Бангкоке!

Kuay Teow Neue – суп с говядиной и лапшой | © Food’n Road

7.Ба Ми Киев

Вкусная яичная лапша, приготовленная из вонтонов и обычно сопровождаемая красивыми ломтиками свиной грудинки. Вонтон — это кантонские клецки с мясной начинкой, широко употребляемые в Азии. Вы можете выбрать между сухой лапшой Wonton или супом с лапшой Wonton. В суповой версии ингредиенты погружаются в прозрачный бульон, а в сухой версии бульон подается в отдельной миске.

Ба Ми Киев | © Food’n Road

8. Као Ниао

Khao Niao (липкий рис) является одним из основных продуктов питания в регионе Исан, охватывающем северо-восточный Таиланд и Лаос.Липкий или клейкий рис настолько широко представлен в тайской кухне, что используется во многих видах блюд, от закусок до десертов.

Као Ниао – клейкий рис | © Food’n Road

9. Гай Ян

Гай Ян — маринованная курица на гриле. Всегда хрустящая корочка, сочное мясо и соусы на гарнир делают его истинным наслаждением! Чтобы сопровождать gai yang, мы любим заказывать порцию клейкого риса и салат из зеленой папайи.

Гай Ян – жареный цыпленок | © Food’n Road

10. Пла Плао

Пла Плао – это рыба, покрытая крупной солью, фаршированная лемонграссом и приготовленная на гриле на раскаленных углях.На вид суховато, но не поверишь, насколько сочная эта заготовка, когда откусываешь от первого кусочка. Обычные гарниры — это свежая лапша, свежая зелень, листья и немного специального соуса.

Pla Plao – рыба на гриле | © Food’n Road

11. Гай Хор Бай Той

Жареный цыпленок на листе пандана. Панданус — это растение, широко используемое в Азии для придания аромата и цвета пище. Его аромат, напоминающий ваниль, придает этому блюду особый колорит. Курицу маринуют, затем заворачивают в лист пандана и жарят в воке.

Жареный цыпленок на листьях пандана | © Food’n Road

12. Сай Оуа

Типичная для Северного Таиланда Сай Оуа (северная тайская колбаса) — острая колбаса. Эта колбаса готовится из свиного фарша, специй и трав, например, лемонграсса, что придает ей очень интенсивный и свежий вкус. Отличная тайская закуска к пиву. Если вы заказываете в качестве основного блюда, не забудьте клейкий рис в качестве гарнира.

Сай Уа – северная тайская колбаса | © Food’n Road

13. Хор Мок Пла

Пла — это рыба, а Хор Мок означает процесс приготовления этих паровых пельменей карри на банановом листе.Аутентичная тайская еда, которая также повлияла на ее соседей, таких как знаменитая камбоджийская рыба Амок. Хор Мок Пла больше похож на приготовленное на пару рыбное суфле с кокосовым кремом, пастой карри и кафрским лаймом.

Hor Mok Pla – рыбный заварной крем на пару с карри | © Food’n Road

14. Хой Тод

Очень хрустящий омлет с устрицами по популярной цене и подается в качестве уличной еды. Происхождение китайское, но довольно известное на улицах Бангкока. Хрустящий вкус достигается за счет рисовой муки, которую добавляют в тесто для омлета.Также есть версия с мидиями вместо устриц.

Хой Тод – Омлет с устрицами | © Food’n Road

15. Пад Кра Пао

Пад Кра Пао — это мясное рагу, обычно курица или свинина, с тайским священным базиликом в сопровождении порции риса и жареного яйца. Быстрое блюдо с большим количеством продуктов и восхитительным ароматом базилика.

Пад Кра Пао | © семердеман

Подробнее: Как есть уличную еду и не заболеть.

16. Кхао Кха Му

Khao Kha Moo (Свиная нога с рисом) — еще одно традиционное тайское блюдо, известное на улицах Чиангмая, но не только.Его готовят из риса, свинины и вареных яиц. Изюминкой блюда является свиная ножка, медленно тушенная в сладком бульоне со специями. Вареное яйцо после варки отправляется в тот же бульон, чтобы впитать его вкус и цвет. Если вы любите свинину, нарезанную в ароматном и сладком бульоне, вам стоит заказать это.

Khao Kha Moo – свиная ножка с рисом | © Food’n Road

17. Као Клук Капи

Khao Kluk Kapi начинается с риса, не только приготовленного, но и обжаренного с креветочной пастой. Рис подается с различными контрастными между собой элементами: зеленым манго, омлетом, красным луком, сушеными креветками, сладкой свининой, кисло-сладкой китайской колбасой, перцем, огурцами, стручковой фасолью, кориандром, луком, яйцом.Полноценное и типичное тайское блюдо как по текстуре, так и по вкусу.

Као Клук Капи | © Еда и дорога

18. Као Мок Гай

Известный как бирьяни Таиланда (куриный бирьяни в тайском стиле). На это блюдо повлияли тайские мусульмане, живущие на юге страны из-за близости Малайзии. Рис с куркумой и различными специями варят вместе с мясом, в результате чего получается желтоватое и ароматное блюдо. Подается с ломтиками огурца и жареным луком. Самая большая разница с другими версиями бирьяни заключается в сочетании индийских и местных специй.

Као Мок Гай – тайский куриный бирьяни | © Еда и дорога

19. Као Пад

Кто никогда не слышал о жареном рисе? Приготовленный жасминовый рис, яйцо, курица или свинина, чеснок, лук, перец, соевый соус, рыбный соус и так далее. Просто бросьте все в вок, разогрейте масло на сильном огне и обжарьте руками. Известная версия среди тайских блюд — Khao Pad Sapparod, которую подают в ананасе.

Као Пад | © Альфа через Flickr

Читайте также: Лучшие блюда из риса в мире

Тайские блюда с карри

Паста карри широко используется в тайской кухне | © Food’n Road

Карри — это смесь специй, которые служат основой для приготовления различных блюд в Таиланде и обычно готовятся свежими.Эти специи растирают в ступке пестиком до получения пастообразной консистенции. Многие продукты в Таиланде имеют свою собственную пасту карри, которая называется так же, как и блюдо, чтобы его можно было идентифицировать. Самые распространенные из них называются по цвету: красный, желтый и зеленый карри.

20. Фрик Каенг Пхет – Красный карри

Красный карри содержит много красного перца чили в качестве основного ингредиента, что придает карри красноватый оттенок. Красное карри более острое, чем желтое карри, о чем я расскажу ниже.

тайский красный карри | © Lummmy через Flickr

21.Каенг Кари – желтое карри

Многие пасты карри имеют общие ингредиенты, такие как галангал, имбирь, лемонграсс, паста из креветок, чеснок и т. д. В желтом карри большая разница заключается в добавлении куркумы. Его также хорошо использовать в блюдах с кокосовым молоком и картофелем.

тайский желтый карри | © Takeaway via Wikimedia Commons

22. Каенг Кхиао Ван — Зеленое карри

На мой взгляд, это паста карри с самым насыщенным вкусом. В его основе — кориандр, лемонграсс, галангал, листья каффир-лайма, цедра и изюминка — зеленый перец чили.Это приводит к более острому и интенсивному карри. Зеленый перец чили выделяется и радует более стойких гурманов к вяжущей пряности. Он приходит с большим ароматом и свежестью.

тайский зеленый карри | © Шоу-Хуэй Ван через Flickr

23. Као Сой

Khao Soi — вкусный куриный или говяжий суп, приготовленный с яичной лапшой двух видов: приготовленный в бульоне и еще одна порция, обжаренная и подаваемая поверх супа. Обычно он сопровождает квашеную капусту, красный лук и лимон.Считается, что на него повлияли люди хуэй / чин-хау. То есть оно пришло с китайцами-мусульманами, мигрировавшими в Мьянму, Лаос, Северный Таиланд. Если будете в Чиангмае, обязательно попробуйте!

Као Сой | © Food’n Road

24. Том Ям

Том Ям — кисло-острый тайский суп. Самый известный из них сделан из креветок под названием Том Ям Гунг. Основой Том Яма является Нам Прик Пао, паста из трав и специй, приготовленная из чили, лука-шалота и чеснока. В суп также берут грибы, кориандр, помидоры, лимонный сок, сахар и рыбный соус.

Том Ям Гун | © Food’n Road

25. Том Кха Гай

Том Кха Гай — еще один вкусный суп, традиционный в Таиланде (и Лаосе), приготовленный из курицы и кокосового молока. Ароматный, сливочный и слегка кисловатый. Основными ингредиентами рецепта Том Кха Гай являются кокосовое молоко, грибы, галангал, листья каффир-лайма, лемонграсс, перец чили, рыбный соус, лимонный сок и курица.

Том Кха Гай | © Food’n Road

26. Каенг Сом

Каенг Сом известен как Кислый Карри. Это тайское карри очень популярно на юге Таиланда, где кисловатый вкус удовлетворяет большинство местных гурманов.Горячий суп с рыбой, свежим тамариндом и креветочной пастой в качестве основных ингредиентов. В некоторых регионах любят добавлять куркуму. В данном случае его называют Kaeng Lueang, что означает «желтый кислый карри». Острый, но сбалансированный.

Каенг Сом – тайское кислое карри | © Q.uiet StIll через Flickr

27. Карри Массаман

Многие считают его одним из лучших карри в Таиланде. Massaman Curry отличается от традиционного тайского карри из-за используемых специй, которые имеют мусульманское влияние из Малайзии.Обычные ингредиенты карри, такие как семена кориандра, лемонграсс, галангал, перец чили и креветочная паста, смешивают с сушеными специями, такими как корица, тмин, гвоздика кардамона, анис и мускатный орех. Гармония этой пасты карри с картофелем, курицей и кокосовым молоком делает его одним из обязательных тайских блюд.

Узнайте больше о Malaysian Food

Массаман карри | © Food’n Road

28. Пананг Карри

Взаимодействие южного Таиланда с северной Малайзией привело к появлению еще одного блюда, которое в Таиланде обязательно к употреблению.В рецепте панангского карри используется арахис, который сгущает соус и делает его уникальным по сравнению с любым другим тайским карри. Он также принимает кокосовое молоко, перец чили, кориандр, галангал, лемонграсс и т. д.

Пананг карри | © Vee Satayamas через Flickr

Тайские десерты

29. Кхао Ниао Мамуанг

Khao Niao Mamuang, известный как клейкий рис с манго, представляет собой не что иное, как ломтики манго, которые подают с приготовленным на пару клейким рисом (липким рисом), смешанным с подслащенным кокосовым молоком.Затем дополнительная порция кокосового крема и кунжута или бобов мунг сверху. Его также можно найти с зеленым клейким рисом, окрашенным листом пандана, или черным клейким рисом.

Khao Niao Mamuang – клейкий рис с манго | © Dennis Wong через Flickr

30. Kluai Buat Chi

Банан, приготовленный в кокосовом молоке. Очень традиционный тайский десерт, в том числе в соседних странах. Простой в приготовлении, легкий и полезный. Вам понадобятся только спелые бананы, сахар, соль и кокосовое молоко.

Kluai Buat Chi – Банан в кокосовом молоке | © Food’n Road

Как заказать (или приготовить) тайскую еду для сбалансированного питания

Когда я впервые переехал в Канаду из Таиланда, мои канадские друзья всегда хотели, чтобы я был их «кулинарным гидом» в тайских ресторанах.«Я не знаю, что заказать», — говорили они, или «Я не знаю, , как заказать ». Когда мы приходили в любой тайский ресторан, который они выбрали, некоторые люди уговаривали меня просто заказать столик.

Сначала я подумал: «Что в этом такого? Просто закажи все, что хочешь!» Но чем больше я обнаруживал, что отвечаю за все приемы пищи с друзьями, тем больше я понимал, что не просто заказываю все, что хочу есть. Это стало еще яснее для меня, когда я наложил вето на некоторые предложения моих собутыльников, потому что они «не имели смысла» с остальными блюдами, которые я заказывал.

Я понял, что есть несколько принципов организации, которые тайцы обычно используют при составлении своих блюд, чтобы гарантировать, что стол хорошо сбалансирован. Нет явного набора правил; скорее, есть негласное понимание того, что есть несколько галочек, которые нужно отметить, когда вы решаете, что съесть на ужин.

Причина этого в том, что когда блюда хорошо дополняют друг друга, это делает всю трапезу более приятной. Вы не закончите с едой, настолько богатой, что она тяжелая или приторная, или настолько легкой, что не сытно, или настолько острой, что вы не сможете попробовать что-либо еще в середине еды.Помните, что в тайской кухне на самом деле нет блюд; все блюда, включая супы и салаты, едят одновременно, поэтому очень важно, чтобы вкусы сочетались друг с другом. «Целое больше, чем сумма его частей» — фраза, которую особенно важно запомнить.

Мантра для сбалансированного тайского стола

Как человеку, который учит людей тайской кухне, мне приходилось много думать о том, как донести эту концепцию сбалансированного питания до людей, незнакомых с тайской едой.В результате много лет назад я придумал простую мантру, помогающую планировать меню: «влажное, сухое, свежее и острое». Это четыре элемента, которые вы хотите представить в любой таблице. Но прежде чем мы перейдем к этим четырем основным элементам, я должен настоять на том, чтобы сначала поговорить о рисе, без которого не было бы даже сбалансированной еды.

Рис

Рис является основой почти каждого блюда тайской кухни. Все, от жареных овощей до свинины на гриле, карри и супов, предназначено для употребления с рисом, приготовленным на пару, или с клейким рисом.Конечно, есть некоторые исключения, в том числе закуски, такие как блинчики с начинкой или сатай, закуски, такие как жареный тофу или ферментированная колбаса (сай грок исан), или блюда из лапши, ни одно из которых обычно не сопровождается рисом.

«Но ждать!» Я слышу, как ты говоришь. «Если у меня есть пад тай как часть моей еды, должен ли я включать рис или нет?» Что ж, это не должно быть проблемой, потому что тайскую лапшу или любое другое блюдо из лапши нельзя включить в семейное меню. Во всяком случае, не традиционный. Блюда из лапши, такие как pad thai, pad see ew или супы с лапшой — это то, что я называю бутербродами тайской кухни.Это самостоятельные блюда, которые вы едите, ни с кем не делясь, поэтому они так популярны на улице.

Рис, который вы чаще всего хотите подать, — это длиннозерный тайский рис жасмин. Жасминовый рис хорошего качества должен быть очень ароматным даже в сыром виде. Самым ценным качеством жасминового риса является его красивый цветочный аромат, который вы можете почувствовать даже в сыром виде, отсюда и название. На тайском языке это рис называется «хом мали», где «хом» означает ароматный, а мали — «цветы жасмина».Его текстура невероятно нежная и пушистая, а не жевательная или al dente, как у короткозерного риса, что делает его идеальным для впитывания соусов и супов. Совет для профессионалов: чтобы убедиться, что вы покупаете качественный продукт, ищите на пакете круглый зеленый логотип, который является свидетельством правительства Таиланда о подлинности жасминового риса.

Иногда вместо этого вы можете захотеть пойти с тайским липким рисом. Клейкий рис (khao niew) плотный и приятно жевательный. Его едят по всей стране, но чаще всего в северной и северо-восточной частях Таиланда, откуда родом исанская тайская еда.Поэтому, если вы подаете еду из этого региона, было бы уместно, хотя и не обязательно, подавать клейкий рис. Мы также любим клейкий рис с мясом на гриле и жареным мясом — жареный цыпленок или шашлык из свинины на гриле были бы неполными без горячего клейкого риса! Липкий рис настолько липкий, что его едят руками; просто отщипните кусочек размером с укус, и если на столе есть что-нибудь дерзкое, вы можете сразу его окунуть.

В отличие от большинства других видов риса, тайский клейкий рис традиционно не готовят в воде, потому что зерна могут быстро впитать его и очень легко стать мягкими.Вместо этого его сначала замачивают не менее чем на 3 часа, чтобы пропитать зерна, а затем сливают воду и пропаривают. Есть способы приготовить его в воде без замачивания, но это немного сложнее, и результат не такой идеальный.

Мокрая

Пананг неуа (пананг карри из говядины).

Влажное блюдо — это что-нибудь дерзкое или достаточно бульонное, чтобы его можно было подавать в тарелке, например, суп или карри. Основная цель влажного блюда — гарантировать, что еда, включая вездесущий рис, никогда не станет слишком сухой. Вы можете полить рис соусом карри или потягивать суп-бульон во время еды, чтобы вымыть остатки того, что вы едите.

Если вы хотите, чтобы на столе было больше одного влажного блюда, рекомендую выбрать насыщенное и легкое. Например, густое карри на основе кокосового молока, такое как пананг неуа (пананг карри из говядины), можно использовать в качестве соуса к рису. Tom yum goong, известный острый и кислый суп, настоянный на лемонграссе, калгане и листьях лайма макрут, является примером более легкого варианта. Вы можете потягивать его между кусочками другой еды, или вы можете сделать то, что делает моя мама, и положить немного риса в тарелку для супа, чтобы приготовить мини-рисовый суп.

Обратите внимание, что не все влажные блюда подаются одинаково. Всякий раз, когда на столе есть суп, каждому посетителю должна быть предоставлена ​​отдельная сервировочная тарелка, но когда подают густое кокосовое карри, люди должны класть карри ложкой прямо поверх риса из общей сервировочной миски.

Сухой

Gai pad king (жареная курица с имбирем).

Это огромная категория, и она охватывает все, что попадает на тарелку: жаркое, мясо на гриле, рыбу на пару и закуску, приготовленную во фритюре, и это лишь некоторые из них.Обратите внимание, что он не обязательно должен быть буквально сухим — например, жаркое может быть дерзким. «Сухой» в данном случае просто означает, что эти блюда не плавают в жидкости. В большинстве блюд будет несколько сухих блюд, поэтому важно также сбалансировать сухие блюда друг с другом. Например, если вы собираетесь приготовить два жареных блюда, одно из них может быть мясным, как этот классический гай-пад-кинг (куриное жаркое с имбирем), а другое может состоять из овощей, таких как этот восхитительно простой галам. пли нам пла (жареная капуста с рыбным соусом).

Свежий

Ям кхай дао (салат из жареных яиц).

Я считаю «свежим» элементом тайской еды своего рода очищающее средство для вкуса, которое вы можете перекусывать между кусочками других блюд на столе, что-то освежающее и легкое, обычно с большим количеством сока лайма, ароматных трав, таких как мята. , кинза или кориандр пилообразной формы (кулантро) и/или свежие овощи, такие как огурец или китайский сельдерей. Обычно это салат, например, сом тум, знаменитое блюдо из хрустящей зеленой папайи, сочных помидоров, хрустящей фасоли и хрустящего арахиса с острой и терпкой заправкой, или один из моих любимых ям кхай дао (жареный -яичный салат).Несмотря на то, что большинство тайских салатов богаты белком, свежие травы и обезжиренная заправка на основе лайма делают их довольно легкими.

Свежее блюдо также может быть нам приком, что в переводе с тайского означает соусы или приправы. Нам прик не очень известен в Северной Америке, но в Таиланде он является основным продуктом питания. Некоторые домохозяйства сочли бы еду без еды неполной. Нам прик всегда подают с большим количеством сырых или приготовленных на пару овощей, например, с хрустящей зеленой капустой и длинной фасолью или маленькими, круглыми и слегка горьковатыми тайскими баклажанами, что делает их «свежим» компонентом блюда.

Многие нам прик обладают сильным, причудливым вкусом и ароматом, потому что они включают в себя пасту из ферментированных креветок, вкус которой может показаться немного приобретенным, но этот нам прик онг (приправа из помидоров и свинины с чили) очень легко полюбить. Напоминает острый соус болоньезе, это нам прик, который я чаще всего ел в Таиланде, поэтому, если вы сделаете его мягким, он может подойти даже для детей!

Пряный

Нам прик онг (приправа чили из помидоров и свинины).

Не вся тайская еда острая.Я слышал, как люди говорят: «Мне не нравится тайская еда, потому что я не люблю острую пищу», но это все равно, что сказать: «Мне не нравится пицца, потому что я не люблю пепперони». Есть много тайских блюд, которые не являются острыми, и все, что по своей сути острое, всегда можно смягчить, чтобы оно соответствовало вашей переносимости жары. (Это один из бонусов приготовления собственной тайской еды!)

Сказав это, я считаю, что в тайской еде должно быть хотя бы одно острое блюдо, хотя оно должно быть настолько острым, насколько вы можете наслаждаться.Острота — это не вкус, а ощущение, и добавление остроты добавляет еде еще одно измерение, которое поддерживает ваши вкусовые рецепторы. Если вы любите острую пищу, вам знакомо возбуждение от идеально острого блюда; это как пищевая версия кайфа бегуна.

Если оставить в стороне вопрос остроты, вы должны помнить, что перец чили тоже довольно ароматный, будь то фруктовость свежего красного чили, травянистость зелени или дымность сушеного, поджаренного чили. Отсутствие чили в еде означает, что вы упускаете ключевой вкус тайской кухни.

Хочу подчеркнуть, что не считаю, что все блюда на столе должны быть острыми. Если ваш язык не отдыхает, в конце концов он переполняется, что затем притупляет все остальные вкусы. Вы хотите наслаждаться едой, а не бороться с ней. Поскольку многие тайские блюда являются острыми, нетрудно случайно оказаться на столе, полном чили, если не обращать внимания.

Другие аспекты сбалансированного тайского питания

Помимо соблюдения мантры «влажное, сухое, свежее и острое», вы должны помнить о двух других вещах, когда готовите еду: наличие на столе разнообразных белков и овощей и создание еда со сбалансированным вкусом.Например, вы не хотите, чтобы единственным белком на столе была курица: курица карри, жареная курица и куриный салат вызовут усталость вкуса, независимо от того, насколько разные эти блюда. Вы также не хотите, чтобы каждое блюдо на столе имело вкус сладкого (он же тайского) базилика или два разных карри, одно из свинины и одно из говядины, приготовленные из одной и той же пасты карри.

Сбалансированное тайское питание: пример меню

Чтобы дать вам пример хорошо сбалансированного тайского блюда, учитывающего все вышеперечисленное, Дерек Луччи разработал серию рецептов серьезной еды, которые можно комбинировать в единое меню.

  • Пананг карри с говядиной (Panang Neua) Это карри из кокосового молока, представляющее собой «влажное» блюдо, загущено дробленым арахисом и покрыто ароматными добавками, такими как лемонграсс, листья лайма макрут, перец чили и специи.
  • Салат с жареными яйцами (Ям Кхай Дао) «Свежее» блюдо, состоящее из хрустящего жареного яйца с кинзой, тонко нарезанного сырого лука-шалота и лемонграсса, нарезанного чили и яркой заправки из сока лайма и рыбного соуса.
  • Куриное жаркое с имбирем (Gai Pad King) Неострое «сухое» жаркое с китайским вкусом соевого соуса и имбиря.
  • Жаркое из капусты и рыбного соуса (Galam Plee Nam Pla) Второе «сухое» овощное жаркое, в котором ярко выражен вкус рыбного соуса и чеснока.
  • Чили-соус из свинины и помидоров (Нам Прик Онг) Подается с большим количеством свежих овощей для макания, этот приправа соответствует как «свежим», так и «острым» ячейкам, хотя обратите внимание, что (как и в случае с большинством блюд) вы можете перевернуть вниз специи, чтобы удовлетворить ваши собственные вкусы.
  • Тайский рис с жасмином (Khao Hom Mali) Как упоминалось в начале этой статьи, ни одно семейное тайское блюдо не обходится без риса.

Итак, вам действительно нужно готовить все эти блюда только для того, чтобы иметь правильно сбалансированную тайскую еду в семейном стиле? Не обязательно — это было бы нереальным объемом готовки для многих семей в понедельник вечером. Как правило, в Таиланде, если семья состоит из трех или более человек, обед должен состоять как минимум из трех блюд (это очень распространено, поскольку под одной крышей часто живет несколько поколений), хотя полезно помнить, что они могут быть очень разнообразными. простые блюда, так что это может показаться более сложным, чем должно быть.Если мы говорим об одном человеке или паре, то еда может быть проще, больше похоже на подход «ешь, что хочешь». Но было бы очень редко и немного странно, если бы тайская семья из четырех человек просто делила на ужин один горшок карри! (Не то чтобы в этом было что-то неправильное, просто это не то, что я бы назвал «настоящим» тайским способом.)

Следует иметь в виду одну важную вещь: хотя мой контрольный список «влажные, сухие, свежие, острые» наиболее полезен при еде из трех или более блюд, есть много рецептов, которые могут пометить более одной из этих галочек: так что карри может быть как влажным так и острым, а салат может быть как свежим так и сухим и т.д.В конце концов, вам не нужно готовить четыре отдельных блюда только для того, чтобы покрыть все влажные/сухие/свежие/острые основы, и это можно сделать даже с двумя.

При всем при этом хочу еще раз подчеркнуть, что это рекомендации, а не строгие правила. Если бы вы были в таиландском ресторане и не заказывали еду в соответствии с этими правилами, никто бы над вами не смеялся и не думал о вас плохо. Если вы действительно хотите что-то заказать, но это означает удвоить протеин или добавить еще одно карри на стол, когда у вас уже есть карри и суп , это нормально! Я по-прежнему утверждаю, что вы, скорее всего, будете есть в целом лучше, если сможете смотреть дальше своих конкретных пристрастий, но, как я часто говорю, это всего лишь еда!

10 тайских блюд из центрального Таиланда, которые, как вы думаете, вы знаете | по меру.

Но правда ли? Сколько из них вы на самом деле пробовали, кроме пад тай?

Пад Тай

Это вездесущее блюдо не нуждается в представлении, его можно найти в каждом тайском ресторане по всей Америке. Он быстро стал воплощением тайской кухни.

Пад Тай представляет собой сочетание рисовой лапши, нарезанного лука-шалота, хрустящих ростков фасоли и яиц, обжаренных в сильно горячем воке. Обычно его едят с четырьмя приправами — порошком чили, сахаром, рыбным соусом и арахисом мелкого помола, а также небольшим количеством лайма, чтобы освежить блюдо.

Также доступны вегетарианские/веганские блюда. (Просто запрос!)

Som Tum

Som Tum, для некоторых это отношения любви-ненависти из-за того, насколько злобно острыми они могут быть. Тем не менее, он по-прежнему, несомненно, наполнен интенсивным вкусом умами, который заставляет вас возвращаться снова и снова.

Основные ингредиенты: измельченная сырая папайя, много чеснока и чили, стручковая фасоль и помидоры черри. Ингредиенты затем измельчают в пестике и ступке, а затем высвобождают полезный, незабываемый кисло-сладкий и пряный вкус.

В регионе существует множество вариаций, и некоторые люди добавляют сушеные креветки, арахис, соленых крабов или бплаа раа (ферментированный рыбный соус).

Суп Том Ям

Одного кусочка супа Том Ям достаточно, чтобы ваши вкусовые рецепторы лопнули! Вкус яркий, но сбалансированный освежающей смесью ароматных ароматов, таких как лемонграсс, галангал, листья каффир-лайма, перец чили, сок лайма, лук-шалот и рыбный соус. Сочные, большие, сочные свежие креветки и вешенки впитывают всю эту суповую прелесть.Есть два его варианта — прозрачный суп или с кокосовым молоком.

Это чрезвычайно универсальное блюдо, которое подходит к любой еде, а его бодрящий острый и кислый вкус кричит: «Т-Х-А-И-Л-А-Н-Д»!!!

(Доступны варианты для веганов и вегетарианцев!)

Том Кха Гай — брат Том Яма. Это мягкая, сдержанная версия Том Яма. В этом супе сочетаются жгучий острый перец чили, толченый лук-шалот, мелко нарезанный галангал, стебли душистого лемонграсса, нежные кусочки курицы и упругие грибы.Добавление сливочного кокосового молока помогает укротить остроту, а добавление сока лайма, листьев кафрского лайма, рыбного соуса и пальмового сахара идеально уравновешивает суп.

(Доступны варианты для веганов/вегетарианцев!)

Khao Pad

Жареный рис; вероятно, одно из самых простых блюд в азиатской кухне. Если у вас остался рис и ингредиенты в холодильнике, это займет всего несколько минут!

Нет строгого правила обязательных ингредиентов на тарелке жареного риса. Это действительно зависит от ваших предпочтений.Хотя типичными ингредиентами тайского жареного риса будут пропаренный рис (желательно оставить на ночь), яйцо, лук-шалот, кинза и любой белок или овощи, которые вы можете добавить. Это скромное блюдо обычно сопровождается четырьмя приправами (нарезанный перец чили). в рыбном соусе, обжаренными хлопьями чили, сахаром или нарезанным зеленым перцем чили в уксусе) и подается с ломтиками огурца, долькой лайма и небольшим количеством сырого хрустящего зеленого лука.

(Доступны варианты для веганов и вегетарианцев!)

Пад Кра Поу

Пад Кра Поу — еще одно из многих блюд на одной тарелке, доступных по всему Таиланду.Его можно есть в любой прием пищи — завтрак, обед или ужин.

Пад Кра Пау обычно обжаривают в сильно горячем воке с горстью листьев священного базилика, нарезанным перцем чили, курицей (свининой или говядиной), длинной зеленой фасолью, небольшим количеством сахара и соевым соусом. Блюдо часто завершается хрустящим жареным яйцом.

Большинство тайцев любят это блюдо из-за того, что оно сковывает язык, поэтому, если вы не можете взять специю, обязательно сообщите об этом продавцу заранее! #justsaying

Gaeng Keow Wan Gai

Небольшие кусочки курицы.Маленькие зеленые яблочные баклажаны. Полоски нежных, хрустящих побегов бамбука. Свежие веточки кориандра. Хороший щедрый пучок ароматного, сладкого базилика. Сливочное кокосовое молоко. Рыбный соус. Пальмовый сахар.

Эти ингредиенты и приправы составляют основу этого великолепного блюда с карри. Яркий зеленый цвет карри придает паста, приготовленная из корня кинзы или стеблей кинзы и свежего зеленого перца чили. Карри обычно подают с тарелкой ароматного тайского риса.

(Доступны варианты для веганов и вегетарианцев!)

Kai Med Ma Muang

Еще одно восхитительно вкусное блюдо — жареная курица с орехами кешью.Это похоже на вечеринку на тарелке с контрастными текстурами ингредиентов и приправ, которые дополняют курицу. Например, сладкий соевый соус, лук, перец чили, морковь, грибы, жареные кешью и, возможно, иногда немного меда.

Уровень специй? Абсолютно ручной. Но абсолютно вкусно.

Gaeng Daeng

Красное карри похоже на зеленое карри. Сделано с добавлением белка на ваш выбор (курица, свинина, утка, рыба), сливок, кокосового молока и мелко нарезанных листьев кафрского лайма.

Красная паста карри готовится из лука-шалота, чеснока, (сушеного) красного перца чили, соли, калгана, креветочной пасты, семян тмина, лемонграсса, перца горошком, корня кориандра, цедры кафрского лайма и семян кориандра.

Это очень ароматное карри обязательно покорит сердце любого гурмана.

(Доступны варианты для веганов и вегетарианцев!)

Pad See Ew

Вопреки названию блюда, это определенно не ew! Но, вкусняшка!
Это еще одно вкусное блюдо из лапши на одной тарелке, которое можно съесть, если вы торопитесь.Готовится быстро, а аппетитно получается!

Разница между Pad Thai и Pad See Ew заключается в том, что первый более ореховый и сладкий, тогда как Pad See Ew немного более соленый, с копченым ароматом жареного на углях от горячего вока.

(Доступны варианты для веганов/вегетарианцев!)

Лучшие тайские блюда, в основе которых кокосовое молоко

Кокосовое молоко является основным продуктом многих традиционных тайских блюд. Текстуру и вкус этого вещества ничто не заменит, и любой уважающий себя тайский повар всегда имеет его в избытке на своей кухне.Особенно распространены рецепты карри с использованием кокосового молока.

Тайское карри – это образ жизни. Большая часть населения мира ест карри на регулярной основе, и оно составляло большую часть индийской, шри-ланкийской, пакистанской и юго-восточной азиатской кухонь столько, сколько кто-либо помнит. Тайское карри, как правило, более водянистое, чем его восточные аналоги, и бывает такого количества разных цветов и комбинаций, что вы можете есть одно блюдо в день в течение всего года и не есть одно и то же блюдо дважды.

Давным-давно люди, желающие приготовить тайское карри, использовали свежие кокосы, сорванные с дерева, но для многих из нас это уже невозможно. В результате консервированный кокос занял центральное место и доступен как на азиатских рынках, так и в крупных продуктовых магазинах почти везде. Кокосовое молоко, используемое в тайской кухне, отличается от кокосового молока, которое многие покупают в качестве заменителя молочных продуктов. Это кокосовое молоко более густое, несладкое, и его собирают, промывая мякоть кокоса водой.

Читайте дальше, чтобы узнать о нескольких тайских рецептах с использованием кокосового молока и приготовьтесь погрузиться в них.

1. Зеленый карри

Зеленый карри — самый распространенный и популярный из всех видов тайского карри. Он получает свой зеленый цвет от свежих трав, включая кинзу и тайский базилик, или от листьев или кожуры лайма макрут в сочетании с зеленым перцем чили. Это легкое и освежающее блюдо дарит приятное чувство пробуждения благодаря включению калгана, чеснока и лука-шалота.Основа из кокосового молока — прекрасный бульон для этих вкусов.

2. Красный карри

Красный карри обычно довольно острый из-за часто большого количества чили или большого количества порошка чили в красной пасте карри, но есть и более мягкие варианты. Красивый темно-красный цвет красного тайского карри очень привлекателен, и опять же, простой бульон из кокосового молока является отличным фоном для ароматов, найденных здесь.

3. Желтый карри

Куркума — звезда желтого карри и специя, которая вместе с тмином придает этому блюду ярко-желтый цвет.Это тайское карри, которое больше всего похоже на своего индийского кузена, но вкус представляет собой сочетание сладости и специй, которое является уникальным тайским. Приглушенный вкус желтого тайского карри действительно позволяет кокосовому молоку сиять.

4. Пананг карри Карри

Panang имеет красный цвет, но это отдельная категория. Этот конкретный карри имеет более густую консистенцию, чем те, что указаны выше, и отличается от других рецептов с использованием кокосового молока, потому что кокосовое молоко не используется в качестве бульона и основной основы, а кокосовые сливки поливаются в качестве начинки, когда блюдо готово.

5. Том Кха Гай

Однако не каждое тайское блюдо, содержащее кокосовое молоко, является карри. Еще одно популярное использование кокосового молока — в Том Кха Гай. Этот суп представляет собой куриный кокосовый суп, и он прекрасен. Это смесь различных тайских вкусов, и мало кто, попробовав его, не влюбится в него сразу. Вы будете возвращаться снова и снова.

Попробуйте эти рецепты с кокосовым молоком

Если вы хотите стать опытным тайским домашним поваром, попробуйте освоить все вышеперечисленные рецепты, содержащие кокосовое молоко.Опять же, это основные продукты тайской кухни, и их совершенствование — ступенька на вашей лестнице к успеху.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.