Содержание

Орешки со сгущенкой — 10 рецептов приготовления в орешнице, на газу с пошаговыми фото

Классические орешки со сгущенкой в советской орешнице на газу

От мягких орешков из песочного теста, наполненных сгущенкой, мало кто сможет устоять. Повторить классический рецепт знаменитого лакомства не сложно в домашних условиях, используя советскую орешницу.

  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Сахар-песок 2 ст.л.
  • Соль 1 щепотка
  • Мука 1.5 ст.
  • Масло сливочное 200 гр.
  • Разрыхлитель ½ ч.л.
  • Сгущенка 1 банка (для крема)
  • Масло сливочное 100 гр. (для крема)
  • Взбиваем венчиком яйца и сахар до образования легкой пенки

  • Руками замешиваем массу до рассыпчатого состояния.

  • Выливаем к полученному тесту яичную смесь.

  • Замешиваем тесто до однородности. Обматываем его пищевой пленкой и кладем в морозильную камеру на 20 минут.

  • Начнем приготовление крема для начинки. Сперва взбиваем растаявшее сливочное масло.

  • Добавляем к маслу сгущенку и продолжаем взбивать.

  • Из морозильника достаем тесто. Делим его на небольшие круглые кусочки, которые выкладываем в орешницу.

  • Закрываем орешницу и готовим на газу на плите. Готовим, периодически переворачивая. Когда печенье будет слегка румяным, то его можно доставать и отправлять запекаться другую порцию.

  • Выкладываем половинки печенья на тарелку и даем им немного остыть.

  • Начиняем каждую половинку кремом, затем соединяем их в орешки.

  • Отправляем орешки со сгущенкой в холодильник. После остывания их можно подавать к столу. Приятного чаепития!


Печенье «Орешки со сгущенкой» как в детстве

Вспомнить вкус детства помогут всеми любимые сладкие орешки со сгущенкой. Лакомство идеально дополнит семейное чаепитие – еще один повод собрать всех за одним столом.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 20 минут

Порций – 10

Ингредиенты:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Сахарная пудра – 200 гр.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Мука – 1,5 ст.
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Уксус – 0,5 ч.л.
  • Молоко сгущенное вареное – 1 банка.

Процесс приготовления:

1. В глубокую тарелку разбиваем два куриных желтка, белки нам не пригодятся. Сюда же выкладываем слегка растопленное масло, пудру и соль.

2. Растираем ингредиенты до получения однородной смеси.

3. Соду гасим уксусом, добавляем в массу и сразу же замешиваем.

4. Постепенно просеиваем муку.

5. Тщательно замешиваем тесто, чтобы одно получилось мягким и однородным.

6. В металлические формочки кладем немного теста и продавливаем его пальцем.

7. Выпекаем тесто в формочках в духовке 15 минут. Нужная температура – 200 градусов.

8. После выпекания даем формочкам остыть, а затем извлекаем из них тесто при помощи ножа.

9. Каждую половинку орешка начиняем сгущенкой.

10. Склеиваем половинки друг с другом.

11. Остужаем орешки со сгущенкой и подаем к чаю. Готово!

Мягкие орешки со сгущенкой в электрической орешнице

Орешки со сгущенкой на сливочном масле получаются мягкими и нежными. Приготовьте десерт для семейного чаепития. Идеальный вариант домашнего лакомства!

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 12

Ингредиенты:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Мука – 1,5 ст.
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Разрыхлитель теста – 0,5 ч.л.

Для начинки:

  • Молоко сгущенное вареное – 1 банка.
  • Грецкие орехи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Яичные желтки взбиваем с сахаром до растворения последнего. Белки откладываем.

2. В отдельной посуде смешиваем муку с солью и разрыхлителем, добавляем к ним подтаявшее масло и замешиваем массу.

3. В густую пену взбиваем оставшиеся белки.

4. К масляной массе добавляем желтки с сахаром, замешиваем.

5. Затем вмешиваем взбитые белки. Полученное тесто отправляем на 15 минут в морозильник, предварительно завернув его в пленку.

6. Далее разделяем тесто на небольшие кусочки, которые размещаем в электрическую орешницу.

7. Готовим орешки 3-4 минуты до появления легкого румянца.

8. Полученное печенье выкладываем остывать на плоскую тарелку.

9. Для оригинальности начинки можно добавить в вареное сгущенное молоко раздробленные грецкие орехи.

10. Сладкую начинку размещаем в половинки при помощи чайной ложки.

11. Соединяем половинки и мягкие аппетитные орешки со сгущенкой готовы!

Орешки со сгущенкой в мультипекаре Редмонд

Приготовить вкусные орешки со сгущенкой еще проще в мультипекаре Редмонд. Вы сэкономите свое время и избавитесь от риска обжечь руки, как это случается с металлическими формочками. Попробуйте домашнее лакомство для семейного чаепития!

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Мука – 1,5 ст.
  • Сметана – 100 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Разрыхлитель теста – 0,5 ч.л.
  • Молоко сгущенное вареное – 1 банка.

Процесс приготовления:

1. Подготовим ингредиенты, отмерим их необходимое количество.

2. Замешиваем тесто. Взбиваем яйца с сахаром до пены, затем втираем к ним топленое сливочное масло, добавляем сметану, муку, разрыхлитель и соль. Перемешиваем до однородного тягучего состава.

3. Для мультипекаря выбираем специальную форму для орешков. Выкладываем тесто небольшими кусочками.

4. Закрываем крышкой и печем тесто до готовности.

5. В половинки кладем вареную сгущенку и склеиваем.

6. Охлаждаем орешки в холодильнике и после подаем к столу. Приятного чаепития!

Пошаговый рецепт приготовления орешков со сгущенкой в формочках в духовке

Хотите удивить гостей простым и вкусным десертом? Приготовьте орешки со сгущенкой, знакомые многим из детства. Они не сложные в приготовлении и идеально подходят для дружного чаепития.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 12

Ингредиенты:

  • Яйцо – 3 шт.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Мука – 1,5 ст.
  • Сметана – 1ст.л.
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Сок лимонный – 1 ч.л.

Для крема:

  • Молоко сгущенное вареное – 100 гр.
  • Масло сливочное – 150 гр.
  • Грецкие орехи — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сперва приготовим начинку. Для этого необходимо взбить миксером растопленное сливочное масло и вареную сгущенку.

2. В крем из сгущенки можно добавить молотые грецкие орехи по вкусу.

3. Дальше готовим само тесто. Соединяем в глубокой посуде просеянную муку и соль.

4. Отдельно взбиваем яйца с сахаром.

5. Добавляем в яичную массу растопленное масло. Размешиваем.

6. Просеиваем муку. Добавляем в тесто соду и лимонный сок.

7. Замешиваем массу до мягкости и однородности.

8. Для удобства раскатываем песочное тесто толстым слоем и металлическими формочками собираем нужное количество внутрь.

9. Отправляем формочки с тестом в духовку на 15 минут. Выпекаем при температуре 200 градусов.

10. Достаем противень с готовыми орешками и оставляем его остывать.

11. Аккуратно достаем тесто из формочек.

12. Начиняем орешки кремом из сгущенки.

13. Готовое лакомство можно положить в тарелку, прикрыть пленкой и отправить в холодильник на время, после чего можно подавать к столу!

Орешки со сгущенкой, приготовленные на сметане, получаются еще более мягкими. Попробуйте домашнее лакомство по простому рецепту! Печенье можно подавать к чаю или просто в качестве десерта.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 15 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Сметана – 100 гр.
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Мука – 1,5 ст.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Разрыхлитель теста – 0,5 ч.л.
  • Молоко сгущенное вареное – 1 банка.

Процесс приготовления:

1. Подготовим продукты для орешков. Яйца и сметана должны быть комнатной температуры, достаем их из холодильника заранее.

2. Яйца взбиваем с солью и сахаром, затем добавляем к ним сметану и растаявшее сливочное масло. Снова взбиваем. В конце просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто.

3. Выкладываем мягкое песочное тесто в формочки или орешницу. Готовим до румяных корочек.

4. Извлекаем половинки, наполняем их сгущенкой, склеиваем и оставляем остужаться.

5. Орешки со сгущенкой подаем к столу полностью остывшими. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт орешков со сгущенкой на маргарине

Домашние орешки со сгущенкой можно приготовить с использованием маргарина. Это не повлияет на вкус блюда. Печенье выйдет мягким и нежным.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 15 минут

Порций – 12

Ингредиенты:

  • Яйцо – 3 шт.
  • Сахар – 1 ст.
  • Мука – 2 ст.
  • Маргарин – 250 гр.
  • Сода – 1 щепотка.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Молоко сгущенное вареное – 1 банка.

Процесс приготовления:

1. Слегка подтаявший маргарин растираем с сахаром, затем добавляем к ингредиентам яйца, соль и соду. Взбиваем миксером.

2. Продолжаем взбивать массу, пока она не будет похожа на густой воздушный крем.

3. Постепенно просеиваем тесто и замешиваем тесто.

4. Тесто погружаем в орешницу или формочки и доводим до готовности.

5. Готовым румяным половинкам даем остыть.

6. Наполняем печенье сгущенкой, остужаем и подаем к столу. Готово!

Как приготовить орешки со сгущенкой на майонезе в домашних условиях

Орешки со сгущенкой нравятся детям и взрослым. Приготовьте домашнюю сладость по старинному рецепту с добавлением майонеза. Тесто получится мягким и в меру жирным.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 15 минут

Порций – 12

Ингредиенты:

  • Яйцо – 3 шт.
  • Майонез – 3 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Мука – 2 ст.
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Крахмал – 1 ст.л.
  • Молоко сгущенное вареное – 1 банка.

Процесс приготовления:

1. Сперва замешиваем тесто. Взбиваем яйца с сахаром и солью, после добавляем майонез и растопленное масло. Насыпаем муку и крахмал. Тщательно перемешиваем.

2. Из теста лепит небольшие кружочки. Затем их распределяем по формочкам и выпекаем в духовке 10 минут при температуре 200 градусов.

3. Остужаем формочки с тестом. Затем при помощи ножа извлекаем приготовленное. Начиняем вареным сгущенным молоком. Для этого удобно использовать кондитерский шприц.

4. Склеиваем половинки друг с другом, остужаем и подвеем к столу. Готово!

Пошаговый рецепт приготовления орешков со сгущенкой без яиц

Орешки, наполненные сгущенкой, можно приготовить без использования яиц. Такой рецепт упростит вам задачу и сэкономит время. А само лакомство получится нежным и вкусным.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 15 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Масло сливочное – 250 гр.
  • Сметана – 100 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Мука – 2,5 ст.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Молоко сгущенное вареное – 1 банка.

Процесс приготовления:

1. Просеиваем муку с содой, к ним добавляем растопленное масло, сметану и сахар. Руками замешиваем массу до получения мягкого и однородного теста.

2. Разделяем тесто на маленькие шарики.

3. Выкладываем шарики в форму орешницы.

4. Запекаем печенье до румянца. На весь продукт уйдет не больше 1 минут.

5. Выкладываем половинки на тарелку, даем им остыть.

6. В каждую половинку кладем вареную сгущенку, затем склеиваем составляющие в орешек. Готово! Подаем лакомство к столу в остывшем виде.

Домашнее печенье «Орешки со сгущенкой» на кефире

Идеальное угощение для домашних и гостей – орешки со сгущенкой. Лакомство легко приготовить на кефире. Попробуйте простой и вкусный рецепт, который никого не оставит равнодушным.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Кефир – 1 ст.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Мука – 2,5 ст.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Сода – 1 щепотка.
  • Молоко сгущенное вареное – 1 банка.

Процесс приготовления:

1. Яйцо взбиваем с сахаром и солью. Затем добавляем растопленное масло, просеиваем муку с содой и наливаем кефир. Замешиваем тесто до однородности.

2. Делим тесто на небольшие кружочки. Каждый выкладываем в формы орешницы. Готовим по 3-4 минуты каждую партию.

3. Достаем половинки печенья и даем им немного остыть, затем начиняем вареной сгущенкой. Соединяем.

4. Ждем пока орешки полностью остынут и подаем их к столу. Приятного чаепития!

Печенье орешки со сгущенкой. Пошаговый рецепт с фото

Печенье орешки со сгущенкой, пошаговый рецепт с фото, которых вам хочу предложить, у многих вызывают ностальгию, так как тесто связаны с детскими воспоминаниями. В советском союзе практически у каждой хозяйки в доме можно было найти форму для выпечки печенья орешки или как ее еще называли, орешницу. Орешки, точно также как и вафли или трубочки с начинкой были одним из самых любимых лакомств малышей и взрослых. Рецепт теста для орешков обязательно шел в комплекте с формой, но даже, если он терялся, его обязательно можно было спросить у бабушки, подруги, мамы или сестры.

Сегодня же печенье орешки в форме на газу пекут довольно редко и этому есть свои объяснения. Нарадовавшись и попользовавшись формой вдоволь, многие их вывезли из дому, закинули, выкинули или подарили. И вот через энное количество лет, когда такая форма попадается на глаза, тяжело удержаться от соблазна снова вспомнить детство и вернуться в прошлое.

Чтобы приготовить такое же вкусное, как  и когда-то печенье орешки со сгущенкой понадобится тот самый старый рецепт. По сути, рецепт теста для печенья орешки со сгущенкой, представляет собой рецепт обычного песочного теста. Классический правильный рецепт печенья орешки готовится на основе куриных яиц, сахара, сливочного масла, соли, соды, уксуса и муки. Но не удивляйтесь, когда встретите печень орешки на сметане или на майонезе, такие рецепты тоже есть.

Сегодня мы будем готовить классические орешки со сгущенкой в орешнице. Хотя орешки со сгущенкой в домашних условиях можно приготовить и современной електро вафельнице или металлических формочках, имитирующих половинки орешков.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 2 шт.,
  • Сахар – 1 стакан,
  • Сливочное масло – 1 пачка (250 гр.),
  • Ванилин – 1 пакетик,
  • Соль – 1/3 ч.ложки,
  • Сода – 1 ч. ложка без горки,
  • Уксус – 1 ч. ложка,
  • Пшеничная мука – 2,5 стакана.

Печенье орешки со сгущенкой – старый рецепт

Сливочное масло нарежьте кубиками. Выложите его в миску. Растопите на водяной бане при постоянном помешивании. Дайте маслу остыть. В миску вбейте яйца.

Засыпьте их сахаром.

Далее возьмите венчик или миксер и взбейте до однородной массы яйца с сахаром.

Влейте остывшее топленое сливочное масло.

Старый рецепт печенья орешки со сгущенкой, который шел в инструкции к форме не содержал в перечни ингредиентов ванилин. Я же рекомендую его добавить. Орешки с ним получаются еще более ароматными.

В тесто добавьте необходимое количество соли.

Насыпьте соду с чайную ложку. Полейте ее уксусом. Вылейте в тесто.

После добавления этих ингредиентов основу песочного теста снова перемешайте венчиком.

Осталось добавить последний ингредиент песочного теста – пшеничную муку.

Муку добавляйте постепенно, при постоянном перемешивании.

После добавления последней порции муки тесто замесите руками. Тесто вымешивайте до того момента, пока вы не увидите, что оно стало однородной структуры. Готовое песочное тесто теперь должно отправиться на холод. Песочное тесто, постояв на холоде, станет более пластичным, а готовые изделия из него получатся рассыпчатыми. Готовое песочное тесто перекладывают в пакет и кладут в холодильник на 1 час. В том случае, если нет времени так долго ждать, просто положите тесто в морозильник на 15 минут.

Теперь из теста необходимо скатать шарики. Тут важно сделать шарики такого диаметра, чтобы во время выпечки они полностью заполнили объем формочки-орешка (иначе получится брак) и в тоже время не давали много отходов – теста, которое вышло за пределы формы.

Первый раз скатала на одну порцию орешков шарики величиной с грецкий орех. После закрывания формы поняла, что это слишком большой диаметр. Тесто вышло даже за пределы формы. На следующую партию скатала шарики величиной с черешню. Для советской орешницы – просто идеальный размер. Итак, скатайте из песочного теста шарики.

Форму смажьте небольшим количеством подсолнечного масла. Прогрейте ее на плите. В ячейки разложите шарики теста.

Прижмите достаточно сильно верхней частью формы. Поставьте на огонь. Подержите на плите 2 минуты. Форму не оставляйте на плите саму. Чтобы орешки получились ровными, в процессе их выпечки форму следует постоянно держать за ручки.

Через две минуты форму переверните на другую сторону. Подержите и с этой стороны еще 1-2 минуты. Жарьте орешки обязательно на небольшом огне. После второй партии, уже легче на глаз сориентироваться, сколько печенье орешки нужно держать на плите.

По истечению 1-2 минуты орешки можно доставать. Форму поставьте на кухонную доску. Осторожно откройте ее. Горячие орешки легко ломаются, поэтому снимать их нужно очень осторожно.

По такому принципу сделайте и все остальное печенье орешки.

Теперь печенье орешки необходимо начинить. Старый рецепт предусматривает в качестве начинки вареную сгущенку. Вы может сварить банку сырой сгущенки в домашних условиях или воспользоваться уже готовой магазинной вареной сгущенкой.

Как сварить сгущенку в домашних условиях? Дно кастрюли застелите полотенцем. Положите банку сгущенки. Залейте водой так, чтобы банка была полностью в воде. Варите на медленном огне в течение 4 часов. Дольки орешков заполните вареной сгущенкой.

Чтобы половинки орешков можно было легко соединить, и они не распадались, на боковые стенки тоже нанесите сгущенку. Дополнительно можно положить в чашечки по орешку. Это может быть как фундук, так и арахис или грецкий орех.

Половинки орешков соедините. Все, печенье орешки со сгущенкой готово. Можно ставить чай или кофе и лакомится вкуснейшей домашней выпечкой.

Ну, и напоследок, думаю, многим будет также интересно узнать, чем еще можно начинить печень орешки. В качестве начинки помимо вареной сгущенки можно использовать также и шоколадную пасту Нутелла, масляный крем, пастой из творога и сметаны, повидлом или любым густым вареньем, заварным или белковым кремом, молочной помадкой. Можно приготовить и вкуснейший масляный крем с вареной сгущенкой. Для его приготовления сливочное масло взбивают миксером в равной пропорции с вареной сгущенкой.

Печенье орешки со сгущенкой, рецепт с фото которого мы рассмотрели, храните в полиэтиленовом пакете, специальных жестяных коробках для печенья или стеклянных банках. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт печенья орешки вам понравился.

Печенье орешки со сгущенкой. Фото

Как приготовить орешки со сгущенкой в орешнице – классический рецепт с фото

Автор статьи

Lorchen (Umarova Larissa)

Время на чтение: 10 минут

АА

Сегодня на нашем столе чудесное угощение родом из далекого детства — орешки со сгущенкой. Классический рецепт с фото заинтересует тех, кто является счастливым обладателем специальной формы для выпечки.

В кладовке на полочке у меня лежит старая вещь, побывавшая во многих руках и повидавшая много кухонь и плит, зажаренная и промасленная до черноты, но не потерявшая за эти годы своей актуальности. Это орешница — форма для выпечки орешков на газовой плите. Досталась она моей маме от бабушки, затем как семейная реликвия мне, а затем обязательно перейдет в наследство моей дочери.

Любой праздник, особенно Новый год, в нашей семье не обходится без этого незатейливого блюда, популярного в советский период и сейчас – орешков с вареной сгущенкой. Уже много лет мои родные спорят по поводу того, печенье это или пирожное. Как ни назови, главное – безумно вкусно! Румяные хрустящие слоистые орешки, хранящие внутри сладкую начинку, нравятся всем без исключения.

Поэтому моей орешнице еще рано уходить на пенсию, еще не раз ей придется поработать, радовать моих внуков, правнуков и т.д. вкусной выпечкой. Вариантов приготовления теста для этого десерта масса, но я вам предлагаю старый классический рецепт, а также прикладываю к описанию фото, чтобы вы без труда смогли сделать такое печенье в домашних условиях.

Это интересно

В конце 70-х годов прошлого столетия в Советском Союзе появились в продаже различные формы для выпечки домашнего печенья, а также вафельницы. Формы выпускались двух видов: для изготовления полнотелого печенья (типа грибочки, мишки, шишки) и пустотелого (орешки, ракушки), которые требовалось заполнять начинкой.

Также производились формы цельные, типа двусторонней сковородки, внутри которой были выемки для заполнения тестом, и отдельные металлические половинки-скорлупки. Цельные двусторонние формы предназначались для жарки печенья на газовой плите. В зависимости от модели прибора, одновременно в такой форме можно было испечь 8-14 отдельных половинок орешков.

Если был приобретен набор из 40 отдельных металлических формочек, то их нужно было вручную заполнить тестом, затем поместить на противень в духовой шкаф и выпекать до готовности. Таким образом, сразу получалось 40 половинок, из которых можно было сложить 20 целых орешков.

В наше время фирмой Редмонд производится очень удобный и достаточно универсальный электрический прибор – мультипекарь. Прибор имеет различные съемные панели для изготовления различных видов печенья и вафель. Одна из панелей предназначена для выпечки орешков. За один прием электроорешница может испечь 8 половинок, из которых выйдет 4 орешка. Выпекание длится 3-4 минуты до румяного цвета.

Базовый рецепт

Ингредиенты:

для теста:

Информация о рецепте

  • Тип блюда:десерт
  • Способ приготовления:жарка
  • Порции:40
  • 1 ч 30 мин
  • мука пшеничная высшего сорта – около 320 г
  • сливочное масло (или сливочный маргарин) – 180 г
  • молоко – 100 мл
  • сода – 1/3 ч. л
  • уксусная эссенция 70% – 1/4 ч. л
для начинки:
  • сгущенка вареная – 1,5 банки

Как приготовить

Чтобы десерт получился вкусным, нужно правильно завести тесто. В чашку просеять ½ часть требуемого количества муки.
В небольшой сотейник положить сливочное масло, который поставить на небольшой огонь, и помешивая ложкой, растопить, не доводя до кипения.
Растопленное сливочное масло (или сливочный маргарин) вылить в чашку с мукой.

Совет

Чтоб сливочное масло (или маргарин) быстро растопить, поместите его в сотейник не большим куском, а нарезанным небольшими кусочками. Так оно растопится равномерно.

Ложкой перемешать муку с растопленным сливочным маслом (или сливочным маргарином) до получения однородной массы.
Полученную масляно-мучную массу отодвинуть на одну сторону, а в освободившееся место в чашке налить требуемое количество молока.
В молоко насыпать соду и влить уксусную эссенцию, перемешать ложкой. Произойдет реакция, молоко станет шипеть и пузыриться.

На заметку

Если вдруг нет уксусной эссенции, возьмите 1 столовую ложку столового уксуса или лимонного сока.

Ложкой перемешать масляно-мучную смесь с молочной шипучкой до однородности. Реакция шипения будет продолжаться при перемешивании.
Затем в полученную массу просеять оставшееся количество муки, перемешивать деревянной ложкой, пока это будет возможно.
Когда перемешивание ложкой станет затруднительным, выложить мучную массу на разделочную доску, присыпанную мукой и замесить руками эластичное, не липнущее к рукам тесто, придав ему форму шара.

На заметку

Если тесто будет липнуть, добавьте еще немного муки.

Получившееся тесто завернуть в пищевую пленку или просто положить в чашку, поместить в холодильник для охлаждения на 30 минут.

Совет

Любое тесто не рекомендуется сразу использовать, ему необходимо время отдохнуть, чтоб разошлась клейковина.

Охлажденное тесто вынуть из холодильника и разделить на 80 одинаковых частей — шариков, около 6-10 грамм каждая.
Поставить орешницу на газовую плиту, включить средний огонь и разогреть ее с двух сторон. Каждую часть теста руками приплюснуть в небольшую лепешку и уложить в каждую ячейку одной части орешницы.

Совет

Орешницу перед употреблением смазать растительным маслом, чтоб при выпекании половинки «орешков» не прилипали.

Накрыть часть орешницы с тестом второй частью, предварительно разогретой на огне, сильно прижать (будет даже характерный писк), чтоб тесто хорошо раздавилось, наполнив всю ячейку орешницы.

Совет

Сделав первую порцию «скорлупок орешков» будет понятно, какое количество теста необходимо для одной ячейки орешницы. Лучше, чтоб тесто выходило за границы ячейки, потом оно обрежется, чем его будет не хватать.

Переворачивая то на одну, то на другую сторону орешницу, испечь «скорлупки орешков» до золотистости на среднем огне. В среднем на процесс уходит 1,5-2 минуты.
Испеченные «скорлупки орешков» сложить в чашку. Таким же образом испечь остальные заготовки для орешков.
Когда все «скорлупки орешков» будут испечены и остынут, при необходимости обрезать лишнее тесто.

На заметку

Для обрезки удобно использовать чистые кухонные ножницы.

«Скорлупки» наполнить вареной сгущенкой.

Совет

Чтоб орешки со сгущенкой были вкусные, выбирайте качественную вареную сгущенку, сделанную по ГОСТ. Не приобретайте сгущенное молоко с надписью: «Продукт молокосодержащий с растительными жирами и заменителями молочного жира». В составе качественного товара должно быть только цельное коровье молоко и сахар.

Плотно соединить половинки «скорлупок орешков», чтоб они «склеились» и сложить в чашку.


Готовые орешки со сгущенкой подать к столу к чаю. В качестве напитков также подойдет молоко, кофе, фруктово-ягодный сок или компот. Приятного аппетита!

Автор: Lorchen (Umarova Larissa)

Хозяйке на заметку

  1. При желании вовнутрь «орешка» можно поместить ядро какого-нибудь ореха, например, арахиса или миндаля. Можно мелко порубить грецкие орехи, смешать их со сгущенкой, либо добавить в нее немного белой кокосовой стружки, получится очень вкусная начинка.
  2. Крем для орешков получится нежнее, если смешать вареную сгущенку со сливочным маслом (в пропорции 1:1, либо 2:1).
  3. Как вариант, подобное печенье можно заполнить и густым повидлом, смешанным с орехами или без них.
  4. Иногда орешки наполняют густым заварным кремом. Жидкий крем не подойдет, иначе он будет по бокам вытекать из половинок.
  5. Отличный крем получается из растертого блендером творога с бананом и сахаром. В эту смесь может быть также добавлен изюм.
  6. С песочной оболочкой орешков неплохо сочетается начинка из густой сливочной карамели, можно внутрь положить пасту пралине из фундука.
  7. Если нет готовой вареной сгущенки типа «Ириска», можно приобрести обыкновенную банку сгущенного молока, поместить ее в кастрюлю с водой (не открывая банки) и поварить в течение 1,5-2 часов после закипания воды. При варке должен быть небольшой огонь, а вода полностью должна покрывать банку. Лучше кастрюлю накрыть крышкой, чтобы вода не выкипала. При выкипании – добавляем воду и не забываем вовремя прекратить процесс варки. При отсутствии воды в кастрюле, жестяная банка может «взорваться», как результат, сладкая липкая масса окажется на потолке и тогда ремонт вам обеспечен. Чтобы банка после варки быстрее остыла, поставьте ее в ёмкость с холодной водой.
  8. Срок хранения орешков с наполнителем из вареной сгущенки при комнатной температуре составляет 1 неделю, в холодильнике – 2-3 недели. Если в крем было добавлено сливочное масло, то такие орешки нужно хранить только в прохладном месте и ставить их на стол непосредственно перед чаепитием, а не загодя. В холодильнике орешки со сгущенкой и маслом хранят до 5 дней. Если вы хотите приготовить лакомство заранее, для более длительного хранения поместите их в пищевой лоток или пакет и поместите в морозильную камеру. Но скорее всего, это печенье вам не придется долго хранить, со стола подобный десерт исчезает очень быстро.
  9. Калорийность пирожного «Орешек» зависит во многом от рецептуры теста и начинки (много ли было добавлено жиров, масла, добавлялись ли в крем орехи). Однако в среднем, энергетическая ценность 1 шт. орешка составляет 90 Ккал.

Другие рецепты теста

Песочное тесто для орешков

Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается особенно рассыпчатым, хрустящим. По структуре оно пластичное, «послушное» в работе.

Ингредиенты:
  • сахар – 100 г
  • масло сливочное (маргарин) – 200 г
  • мука пшеничная – 300 г (4 стакана)
  • желтки яичные – 2 шт.
  • сметана – 2 ст. л.
  • сода пищевая – 0,5 ч. л.
Как готовить
  1. Смешайте в миске сметану с содой. Гасить соду уксусом не нужно, в сметане достаточно для этого естественной кислоты.
  2. Добавьте в смесь желтки и сахар, разотрите все вместе. Добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте.
  3. Теперь небольшими порциями добавляйте в массу муку, постепенно перемешивайте сначала ложкой, затем руками. Тесто получится достаточно плотное и эластичное.
  4. Готовое тесто поместите в пакет и поставьте в холодильник на 1 час. После этого из него можно печь скорлупки для будущих орешков.

Мягкое тесто для печенья

Ребятишки обычно любят есть хрустящее печенье с более плотной, но рассыпчатой структурой.

А как быть, если хочется угодить пожилым сладкоежкам?

Ответ очевиден: нужно делать мягкий вариант любимого печенья!

Знакомьтесь с еще одним рецептом.

Ингредиенты:
  • сахар – ¼ стакана
    масло сливочное (маргарин) – 100 г
  • мука пшеничная – 2,5 — 3 стакана
  • яйца куриные – 2 шт.
  • сметана – 100 г
  • сода пищевая – 1 ч. л.
Как сделать
  1. Взбейте в миске венчиком яйца с сахаром. Добавьте в миску соду, смешанную со сметаной.
  2. Соедините смесь со сливочным маслом, перемешайте.
  3. Постепенно, по горсточке добавляйте муку. Ее может уйти чуть больше или меньше, многое зависит от качества ваших продуктов, величины яиц. Тесто должно получиться мягким, не тугим, но и не липнуть к рукам.

Совет

Если тесто липнет, муки добавляйте чуть больше. Если тесто вышло жестким, добавьте в него 1-2 ложки сметаны и перемешайте снова.

Тесто готово к выпеканию.

На заметку

  • Если к списку ингредиентов для теста прибавить 2 ст. ложки какао порошка, то у вас получатся скорлупки более темного коричневого цвета.
  • Готовые орешки выглядят аппетитно, но творческие хозяйки все равно желают усовершенствовать даже самый удачный шедевр. Десерт будет выглядеть на блюде более аппетитно, если посыпать его сахарной пудрой. Также на орешках можно сделать узор при помощи растопленного белого и черного шоколада.
Читайте далее:

Автор статьи

Lorchen (Umarova Larissa)

Кулинар-любитель

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 3

Тесто для орешков со сгущенкой для орешницы

Содержание
1 Классический рецепт теста на орешки
2 Рецепт для электрической орешницы
3 Песочная основа для выпечки
4 Как сделать заварное тесто на орешки
5 Готовим на майонезе
6 Без добавления яиц
7 Тесто для орешков в орешнице на газу

Если бы существовала номинация «Оскар» для домашних кондитерских изделий, то её однозначно получило бы печенье орешки. Эта выпечка заслужила такое признание и своим внешним видом, и вкусом, и простотой приготовления. Если готовить о внутреннем наполнении орешков, то вареная сгущенка — бесспорный фаворит, а вот тесто на орешки можно готовить по разным, но одинаково вкусным рецептам.

Классический рецепт теста на орешки

Этот способ приготовления обычно прикладывался к формам-сковородам для выпечки орешков на газу, поэтому он и считается классическим, но его можно использовать и для электрических орешниц, и для формочек в виде скорлупок, в которых пекут печенье в духовке.

Состав классического теста такой:

  • 250 г маргарина;
  • 2 яйца;
  • 100 г сахара;
  • 3-4 г гашеной соды;
  • 390-420 г муки.

Как правильно замесить тесто:

  1. Маргарин в огнеупорной емкости растопить до жидкого состояния. Затем дать ему немного остыть. Тем временем хорошенько взбить яйца с сахаром.
  2. Соединить яичную смесь с жидким маргарином и гашеной содой, размешать состав до максимально однородного состояния. Затем небольшими порциями вмешивать муку.
  3. В результате должно получиться жирное и очень мягкое тесто. Чтобы с ним было проще работать, полученную массу можно примерно на полчаса положить в холодильник.

Важный момент — определение нужного количества теста на одну половинку скорлупки. Сделать это можно только опытным путем, но не стоит расстраиваться, если тесто вышло за края миниатюрной «емкости». Его просто аккуратно срезают ножом с готовых половинок, а потом добавляют в крем вместе с орехами.

Классическая начинка печенья орешки – крем из вареной сгущенки и сливочного масла, который можно немного разнообразить, добавив рубленые орехи (грецкие, арахис или другие), крошку от половинок печения и даже сухофрукты (курагу, чернослив и изюм).

Рецепт для электрической орешницы

Для орешницы, работающей от электрической сети, можно использовать жидкое тесто, наполняя им углубления для ореховых скорлупок примерно на 2/3 их объема.

Чтобы сделать жидкий замес, надлежит подготовить:

  • 200 г мягкого сливочного масла;
  • 200 г сахарного песка;
  • 5 яиц;
  • 3,5 г соли;
  • 130-150 г муки.

  1. Мягкое масло взбивать несколько минут вместе с сахаром. Затем скорость оборотов венчика уменьшить до минимальной, и по одному вмешивать в масляную смесь куриные яйца.
  2. Муку посолить и перемешать с жидкими компонентами теста. Сделать это также можно миксером на минимальной скорости. Полученному тесту необходимо дать постоять 20 минут, затем можно непосредственно приступать к выпеканию.

Орешки по этому рецепту получаются очень вкусными и хрустящими, но после того как их наполнят кремом и дадут немного полежать, они становятся намного мягче и нежнее. Чтобы печенье сильно не размякло, не нужно использовать слишком жидкий крем. Идеальный вариант – вареная сгущенка с маслом.

Песочная основа для выпечки

Для печенья орешки используется в основном песочное тесто в той или иной его вариации.

Очень вкусным, с тонким медовым ароматом, получается песочное тесто, замешанное из:

  • 1 яйца;
  • 60 г сахара;
  • 30 г меда;
  • 150 г растопленного маргарина;
  • 4 г соды, гашеной уксусом;
  • 350 г муки.

Как замесить медовое тесто для орешков:

  1. Мед при необходимости нагреть до жидкого состояния и взбить вместе с сахаром и свежим яйцом. В эту сладкую массу влить жидкий маргарин и сюда же отправить гашеную соду. Быстро размешать все компоненты.
  2. Далее несколькими порциями в тесто просеять и вмешать муку. Получившаяся в итоге масса должна быть очень пластичной и мягкой, но хорошо отстающей от рук.

Ореховые скорлупки по этому рецепту пекутся буквально на полторы минуты, после остывания они сохраняют свою мягкость и медовый аромат. Готовые половинки печенья наполняют кремом и соединяют попарно.

Как сделать заварное тесто на орешки

Не имея среди своих кухонных приспособлений формы для выпечки орешков, можно побаловать домашних сладкоежек сладостями из заварного теста. В этом случае изделия формируются обычной чайной ложечкой, смоченной в воде.

На порцию из 30 орешков для заварного теста потребуется:

  • 180 мл воды;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 г соли;
  • 200 г муки;
  • 5 крупных яиц.

Алгоритм замешивания теста:

  1. Масло нарезать небольшими кубиками, сложить в кастрюльку с толстым дном и стенками, посолить и залить водой. Отправить после этого посудину на огонь и довести ее содержимое до кипения.
  2. В активно булькающую жидкость в один прием ввести просеянную муку. Непрерывно все размешивая, заваривать тесто до состояния, когда оно соберется в ком, а на стенках емкости появится тонкая мучная пленочка.
  3. Заваренной основе дать остыть до 60 градусов, далее вмешать в нее по одному куриные яйца. После этого можно приступать к формированию и выпечке орешков. Температура духовки должна быть равна 220 градусов, а продолжительность термической обработки – 30-35 минут.

Печеные орешки

Орешки — это кондитерские изделия овальной формы, по форме похожие на крупные грецкие орехи. Готовят орешки в специальных приборах — орешницах.

Сейчас я вам расскажу, как готовятся орешки в старой советской орешнице. Но прогресс не стоит на месте. Теперь можно купить современную электрическую орешницу и готовить в ней вкусные орешки с различными сладкими начинками.

Ингредиенты

  • мука пшеничная – 2 стакана;
  • яйца – 2 штуки;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • сода – 0,5 чайной ложки;
  • уксус – 1 столовая ложка;
  • соль – на кончике ножа.

Приготовление

  1. Тесто для печеных орешков должно быть жирным, поэтому для него мы используем целую пачку масла. При желании масло можно заменить маргарином, но вкус блюда при этом немного изменится. Итак, кладем пачку масла в кастрюлю и на маленьком огне или на водяной бане топим его.
  2. Если масло уже растаяло, добавляем к нему полстакана сахара и хорошенько перемешиваем. Снимаем кастрюлю с маслом с огня.
  3. Затем погашаем половину чайной ложи соды одной ложкой уксуса и тоже добавляем к маслу. Смесь на несколько секунд покроется пеной.
  4. После этого разбиваем два яйца в отдельную посудину и размешиваем их, не взбивая. Добавляем яйца к нашему тесту.
  5. Переливаем смесь в большую миску: мы будем добавлять к ней муку, поэтому в кастрюле не хватит места для всего теста. Постепенно добавляем к маслу и яйцам два стакана муки, тщательно перемешивая.

Особое внимание нужно обратить на консистенцию теста: оно должно получиться достаточно густым, чтобы из него можно было лепить шарики – основу для орешков. Поэтому, если тесто получилось слишком жидким, нужно добавить еще немного муки.

  • Теперь берем форму для жарки орешков – орешницу. Слегка разогреваем ее и смазываем обе ее стороны сливочным маслом. При этом следим, чтобы масла не было слишком много – в таком случае, оно будет вытекать из орешницы и подгорать. Затем формируем из теста небольшие шарики (диаметром не более 1,5 см) и раскладываем их в углубления в орешнице.
  • Закрываем орешницу и ставим на маленький огонь. Через одну-две минуты половинки орешков будут уже готовы – аккуратно приподнимаем верхнюю часть орешницы и смотрим, достаточно ли подрумянилось тесто. Для того чтобы вынуть орешки из орешницы, достаточно просто перевернуть ее: тесто очень жирное, поэтому приставать к форме не будет. Далее таким же образом выпекаем орешки из остального теста: его хватит примерно на сто половинок орешков.
  • Печеные орешки готовы! Осталось только наполнить печёные половинки любой начинкой, соединить их вместе и подать на стол к чаю.
  • Важно: смазывать орешницу маслом нужно только один раз – в самом начале выпекания.

    01.02.2015

    Отличная статья 0

    Орешки со сгущенкой классический рецепт в орешнице на газу 🍎

    Знакомое с детства лакомство – орешки со сгущенным молоком, готовятся очень просто и быстро, но лишь при наличии специальной металлической формы – орешницы. Наверное, поэтому пришло время навестить своих дедушек, бабушек, мам или других родственников и попробовать найти в их закромах это чудесное приспособление из советского прошлого. Итак, рецепт для орешек в советской орешнице с вареной сгущенкой. Готовить будем на газовой печке, не пробовала я выпекать их на электрической, попробуйте, скорее всего тоже получится.

    Ингредиенты

    • Для теста:
    • сливочный маргарин – 200 грамм,
    • свежие куриные яйца – 2 шт.,
    • сахарный песок – 1 стакан,
    • пищевая сода – 0,5 чайной ложки,
    • яблочный уксус – 1 чайная ложка,
    • пшеничная мука – около 3 стаканов.
    • Для начинки:
    • вареное сгущенное молоко – 350 грамм,
    • сливочное масло – 150 грамм,
    • ядра грецких орехов – 100 грамм.

    1 – сгущенное молоко варится на медленном огне в течение 2 часов. Банка с молоком при этом должна быть полностью покрыта водой на протяжении всего времени варки. Кстати, отваривать сгущенку следует заранее, чтобы к моменту приготовления начинки она успела полностью остыть;
    2 – грецкие орехи перед закладыванием в начинку нужно обжарить на сковороде, освободить от кожицы и измельчить в блендере или мелко порубить острым ножом;

    3 – маргарин для приготовления теста и сливочное масло для начинки нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

    Как приготовить орешки в советской орешнице с вареной сгущенкой

    Приготовим тесто для орешек в орешнице на газу. Мягкий маргарин старательно перетереть с сахарным песком.

    Вбить сырые яйца, добавить 2 столовые ложки муки (от ее общего количества) и перемешать.

    Засыпать большую часть муки, добавить гашеную уксусом соду и старательно вымешать тесто ложкой.

    Присыпать мукой деревянную поверхность, выложить тесто и еще немного помять его руками, чтобы оно стало мягким и пластичным. Обернуть шар теста пленкой и на 30-40 минут поместить в холодное место.

    Пока тесто охлаждается, приготовить кремовую начинку, для чего соединить и старательно перемешать мягкое сливочное масло, вареную сгущенку и измельченные грецкие орехи.

    Охлажденное тесто разделить на небольшие комочки и с каждого из них скатать аккуратные шарики диаметром около 1,5 см. Размер мучных шариков должен соответствовать отверстиям в форме для изготовления орешков.

    Старательно смазать всю поверхность орешницы (верхнюю и нижнюю части) маргарином или сливочным маслом. Разогреть форму на плите и выложить в ее углубления необходимое число мучных шариков (9 штук). Плотно закрыть орешницу и выставить газ на средний огонь сначала орешницу ложат одной стороной вниз, а уже через 1-1,5 минуты перевернуть форму на другую сторону.

    Важно! Советская орешница вещь тяжелая, при готовке будьте аккуратными, не обожгитесь.
    Приоткрыть орешницу и, если орешки уже достаточно зажарены, то аккуратно подковырнуть их ножом и выложить на тарелку остывать.

    В остывших скорлупках орешков обломать лишние края запеченного теста, после чего наполнить каждую из них кремом.

    Слегка сдавливая, соединить половинки и на некоторое время отставить в сторону, чтобы они хорошо слиплись. Все, угощение готово – есть орешки можно и сразу, но лучше дать им еще пару часов настояться при комнатной температуре и пропитаться кремом.

    Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

    Орешки со сгущенкой классический рецепт в орешнице на газу с фото

    Наш домашний рецепт орешков со сгущёнкой самый лучший, так как проверен не один раз. На протяжении многих лет, из поколения в поколение передаётся этот рецепт выпечки от матери к дочери. Орешки получаются нежные, хрустящие, рассыпчатые, а начинка густая, и отлично склеивает две половинки печенья. Этот десерт можно приготовить только исключительно в орешнице для газовых плит или электрической орешнице. Для начинки нужно использовать густую, варёную сгущёнку, в противном случае она будет вытекать и испортит внешний вид орешков. К сгущёнке можно добавить кусочек сливочного масла, а также измельчённые грецкие орехи или крошки и обрезки печенья. Так, начинка получится гуще, а орешки сытнее. Пошаговое приготовление орешков со сгущёнкой с фото пригодится вам для приготовления особого десерта на детские праздники, свадьбы и другие торжества. Эти печенья ваши гости будут уплетать за обе щеки!

    Ингредиенты для приготовления орешков со сгущёнкой

    Масло сливочное (маргарин) 200 г
    Яйца 2 шт
    Сахар 100 г
    Мука 3 ст.
    Соль щепотка
    Сода гашеная 0,5 ч. л.
    Сгущенка вареная 1 банка
    Масло сливочное 50 г
    Орехи грецкие (по желанию) 0,5 ст.

    Пошаговое приготовление орешков со сгущёнкой с фото

    1. Взбейте миксером или разомните вилкой размягчённое сливочное масло с сахаром.
    2. Введите два яйца, гашеную соду уксусом. Можно использовать разрыхлитель вместо соды.
    3. Добавьте просеянную муку и замесите мягкое тесто.
    4. Теперь можно сделать заготовки. Если у вас есть помощник, вы можете жарить орешки, а ваш напарник лепить шарики. Если вы работаете сами, лучше налепите шарики заранее, так как они быстро жарятся, и вы будете не успевать, всё быстро готовить.
    5. На один орешек идёт примерно 6 г теста или ¾ чайной ложки.
    6. Можно сделать один шарик и провести эксперимент, теста не должно быть много, так как оно будет растекаться, и мало, потому что орешки получатся дырявые.
    7. Когда налепите шарики, накройте их пищевой плёнкой, чтобы они не обветрились.
    8. Накалите орешницу, а только затем выкладывайте в каждую лунку шарик. Очень хорошо прижмите крышку, чтобы у орешка получилось углубление и тесто растеклось.
    9. Обжарьте сначала с одной стороны, где-то 1-2 минуты, а затем с другой. Не передержите, чтобы орешки не получились горелые.
    10. С орешков уберите лишние края, их можно использовать для начинки.
    11. Если вы купили свежую сгущенку, она должна быть из натурального молока. Если там присутствуют растительные жиры, она не станет густой при варке – это стоит учесть.
    12. Варится сгущенка прямо в банке, на медленном огне 1,5-2 часа.
    13. Опускать банку нужно в холодную воду, а затем ставить на огонь. Можно купить готовую вареную сгущенку или ириску.
    14. Смешайте вареную сгущенку со сливочным маслом, измельчёнными крошками или грецкими орехами.
    15. Начините каждую половинку орешка сгущенкой.
    16. Смажьте края орешка и склейте обе половинки.
    17. Сложите в контейнер или миску и накройте крышкой.

    Купить такое угощение – свежее, приготовленное из качественных продуктов, практически невозможно, поэтому все ваши хлопоты по приготовлению орешков не напрасны. Приятного аппетита!

    «Орешки» со сгущенкой — классический рецепт

    Советская классика, запомнившаяся многим из детства, – хрустящее печенье в форме орешков с наполнением в виде вареной сгущенки. Это лакомство не только симпатично выглядит на столе, но и обладает потрясающей текстурой и ароматом, а также способно быстро утолить ваше желание перекусить чем-нибудь сладким. Как и в состав большинства советских рецептов, в состав классического рецепта «Орешков» со сгущенкой входит список самых доступных и широко распространенных ингредиентов, но для приготовления вам понадобится специальная сковорода.

    Классический рецепт мягких «Орешков» со сгущенкой

    Чтобы «Орешки» не твердели, тесто для них должно быть чуть нежнее и мягче, чем для классического рецепта. Приготовить такое лакомство можно с добавлением молочных продуктов. Для этого рецепта мы решили выбрать сметану.

    Ингредиенты:

    • мука — 175 г;
    • сливочное масло — 65 г;
    • яйцо — 1 шт.;
    • сметана — 45 г;
    • сахар — 75 г;
    • сода — 1/3 ч. ложки;
    • вареная сгущенка.

    Приготовление

    Первыми следует взбить вместе сметану с яйцом и кристаллами сахара. Когда кристаллы последнего растворятся, растопите сливочное масло, а затем, слегка охладив его, влейте к остальной смеси. Следом отправьте и небольшое количество соды. Когда смесь будет готова, всыпьте муку и замесите мягкое, но не прилипающее к поверхности тесто. Разделите тесто на небольшие порции и скатайте их. Распределите шарики теста в ячейках раскаленной формы для орешков. Температура формы напрямую определяет то, как будет проходить приготовление, потому убедитесь, что поверхность действительно хорошо раскалилась, иначе печенье может прилипнуть. Обжарив «Орешки», охладите их и срежьте излишки теста со всех сторон. Добавьте полученную крошку печенья к сгущенке и перемешайте. Рецепт классических «Орешков» со сгущенкой и сметаной практически подошел к концу, остается лишь наполнить половинки печенья сгущенкой и соединить их между собой.

    «Орешки» со сгущенкой: классический рецепт в советской орешнице

    Ингредиенты:

    Для наполнения:

    • орешки — 1 ст.;
    • вареная сгущенка — 1 банка.

    Для теста:

    • сахар — 65 г;
    • яйца — 2 шт.;
    • уксус — 15 мл;
    • сливочное масло — 240 г;
    • сода — 1/4 ч. ложки;
    • мука — 355 г;
    • щепотка ванилина.

    Приготовление

    Начните с приготовления теста, первым этапом в котором станет взбивание первой пары ингредиентов в белесый крем. К крему добавьте растопленное, но предварительно охлажденное масло и повторите взбивание. Загасите соду и влейте ее к яично-масляной смеси. Повторно взбейте и добавьте муку с ванилином. Полученное маслянистое тесто легко формуется, потому отщипывайте от него небольшие порции и скатывайте их в шарики. Каждый из шариков поместите в ячейки раскаленной на плите орешницы. Готовьте классические «Орешки» со сгущенкой над открытым огнем около 5 минут с обеих сторон, ориентируйтесь по цвету печенья.

    Измельчите орехи и смешайте их со сгущенкой. Наполните половинки печенья полученной смесью.

    Классический рецепт «Орешков» со сгущенкой и с майонезом

    Ингредиенты:

    • сахар — 75 г;
    • яйцо — 1 шт.;
    • сливочное масло — 175 г;
    • майонез — 230 г;
    • сода — 1 ч. ложка;
    • уксус — 15 мл;
    • мука — 420 г;
    • вареная сгущенка.

    Приготовление

    Размягченное масло и майонез разотрите вместе до формования липкой крошки. Взбейте яйца и сахар, пока кристаллы не растворятся. К яичной смеси добавьте гашеную соду и влейте все к масляной крошке. Замесив однородное тесто, разделите его и скатайте в шарики. Обжаривайте в ячейках орешницы до легкого золотистого оттенка, а после остывания наполните половинки сгущенкой и соедините вместе.

     

    Рецепт шоколадного пирога с фундуком | Вкус Франции

    Состав: 1 (9 дюймов/23 см) или 8 (4 дюйма/10 см) тарталеток

    Обычно шоколадные десерты мы оставляем на холодные месяцы, и нам особенно нравится этот пирог, потому что он декадентский, но не слишком сладкий. Используйте шоколад самого высокого качества, который вы можете найти, в идеале с содержанием какао не менее 70 процентов. Вы можете приготовить этот рецепт с классическим паштетом из сукре, хотя мы любим добавлять в тесто молотые лесные орехи для придания аромата.


    Ингредиенты
    • Неотбеленная мука общего назначения, для посыпки
    • ½ рецепта паштета сукре (см. ниже), вариант из орехового теста
    • 1 большой яичный желток
    • 1½ чашки плюс 3 столовые ложки (405 мл) жирных сливок
    • 12 унций (34) г высококачественный горько-сладкий шоколад (не менее 70% какао), мелко нарезанный
    • ¾ стакана (100 г) фундука, поджаренный, очищенный и крупно нарезанный
    Указания

    1Разогрейте духовку до 375°F (190°C).

    2На слегка посыпанной мукой поверхности сформируйте корж для тарта из сукре. Заморозьте его на 15-20 минут перед выпечкой.

    3В небольшой миске смешайте яичный желток и сливки. Слегка смажьте скорлупу яичной смесью, запеките вслепую (см. инструкции ниже), затем дайте остыть.

    4Чтобы приготовить ганаш, поместите шоколад в большую жаропрочную миску. В небольшой кастрюле нагрейте оставшиеся 1 ½ стакана (360 мл) сливок на среднем огне, пока они не закипят.Вылейте на шоколад, затем осторожно перемешайте резиновой лопаткой, пока шоколад не растает и не станет однородным.

    5Вылейте ганаш в охлажденную форму для тарта и равномерно распределите его с помощью лопатки. Сверху посыпать жареным фундуком. Дайте тарту постоять в прохладном, сухом месте (не в холодильнике) до застывания, затем подавайте. Этот пирог лучше всего есть в день его приготовления.


    Паштет из сукре

    Выход: достаточно для 2 (9 дюймов/23 см) тарталеток или 16 (4 дюймов/10 см) тарталеток

    Ингредиенты
    • 3 стакана (375 г) неотбеленной муки общего назначения
    • ½ стакана (100 г) сахара
    • ½ чайной ложки fleur de sel
    • 1 стакан (2 палочки/225 г) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
    • 2 больших яйца желтки
    • ¹⁄³ стакана (80 мл) жирные сливки
    Указания

    1В большой миске смешайте муку, сахар и соль.Добавьте масло. Руками аккуратно перемешайте, чтобы масло покрыло мучную смесь. Зачерпните смесь ладонями и аккуратно надавите между кончиками пальцев, пока она не станет зернистой, с небольшими кусочками масла, все еще видимыми. Работайте быстро, чтобы масло оставалось холодным.

    2 В небольшой миске слегка взбейте яичные желтки и сливки. Сбрызните тесто и аккуратно перемешайте вилкой, пока оно не смешается. Продолжайте работать с тестом, осторожно сжимая его между кончиками пальцев, пока оно не соберется в ком и не перестанет быть видна сухая мука.Будьте осторожны, чтобы не переборщить с тестом. Он готов, как только вы можете сжать его в одной руке, и он остается вместе.

    3Разделите тесто пополам и сформируйте из каждой части диск. Заверните их в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на час, а лучше на ночь. Паштет из сукре можно завернуть в двойной слой пищевой пленки и хранить в холодильнике до двух дней или заморозить на срок до двух месяцев.

    ВАРИАНТЫ

    Для орехового теста замените ½ стакана (65 г) муки ½ стакана (55 г) мелко нарезанных очищенных от кожуры фундука или миндаля.Для цитрусового теста добавьте 2–3 чайные ложки мелко натертой цедры лимона или апельсина в смесь муки, сахара и соли.


    Выпечка вслепую

    Это частичное или полное выпекание коржа перед добавлением начинки. Охлажденные пироги, такие как пирог с летними ягодами и начинкой из заварного крема, должны быть полностью выпечены перед наполнением. Запеченные фрукты или пикантные тарталетки должны быть частично выпечены перед добавлением начинки, а затем возвращены в духовку для завершения выпечки.

    Направления

    1Разогрейте духовку до 375°F (190°C).

    2Чтобы полностью испечь пирог или тарталетки вслепую, возьмите охлажденный, неиспеченный корж, сформируйте его в форме для тарталеток и положите на противень. Вырежьте из пергаментной бумаги круг немного большего размера, чем окружность тарталеток или тарталеток (оставляя 1 дюйм/2,5 см выступа) и поместите внутрь. Наполните форму для тарта гирями для пирога или сушеной фасолью до верха формы.

    3Выпекайте корж в течение 15–20 минут (8–10 минут для тарталеток) или пока края не схватятся и не начнут приобретать золотистый цвет.Удалите пергамент и бобы или утяжелители для пирога.

    4В небольшой миске приготовьте яичную смесь (1 большой яичный желток, взбитый с 3 столовыми ложками жирных сливок). Слегка смажьте яичной смесью дно формы для тарта. Для сладкого пирога или тарталеток посыпьте небольшим количеством сахара.

    5Выпекайте еще 15–20 минут (10 минут для тарталеток), пока дно формы для тарталеток полностью не пропечется и не станет золотистым. Поместите его на решетку, чтобы он полностью остыл перед наполнением.

    6При приготовлении тарталеток или тарталеток, требующих частичного запекания вслепую, следуйте приведенным выше инструкциям.После того, как вы добавили яичную смесь, верните пирог или корзиночки для тарталеток в духовку и выпекайте только до тех пор, пока яичная смесь не застынет – всего около пяти минут для тарталеток (две-три минуты для тарталеток) – прежде чем добавлять начинку и возвращать в духовку. печь.

    ИЗОБРАЖЕНИЕ © ANSON SMART


    Впервые напечатано в родственном издании France Today

    Хотите больше аппетитных рецептов? Закажите эту замечательную книгу, нажав на ссылку ниже!

    Чизкейк классический с лесным орехом и цитрусовой начинкой

    В этом рецепте чизкейка с безглютеновой корочкой из лесных орехов я поднял концепцию цитрусового пюре на новый уровень, добавив дополнительный компонент… вы увидите ниже в рецепте! Я хотел шикарную начинку для классического чизкейка, и это было идеальным дополнением! Это было не только потрясающе, но и невероятно вкусно.

    Этой весной я также обнаружила, что может произойти, если положить апельсины в блендер и сделать из них пюре. На всякий случай, если вам интересно, на что это может быть похоже, ну… это просто рай. Подумайте о цитрусовом креме, который бархатисто-гладкий. Как лучший смузи, который вы когда-либо пробовали раз десять.

    Моя первая попытка сделать цитрусовое пюре была для этого рецепта вафель с темным шоколадом, где я сбрызгивала им вафли и йогурт. Если вы еще не приготовили, сделайте себе замечательную услугу и приготовьте рецепт на завтрак в эти выходные.

    Я надеюсь, вам понравится делать этот классический чизкейк, и небольшой совет для вас: если ваш чизкейк никогда не получится идеальным (иначе известный как « почти недостижимый подвиг в жизни»), просто посыпьте сахарной пудрой и/или покройте вкусной начинкой, такой как это цитрусовое пюре, или даже расплавленный шоколад. У вас будет мгновенный победитель. 🙂

     

    Классический чизкейк с корочкой из фундука и цитрусовой начинкой

    Порции: 8 ломтиков

    CARDELNUT CARDAMOM CRAUST
    • 190 г 1 ½ стакана фундук, RAW
    • 2 столовые ложки
    • 2 столовые ложки муки гречихи
    • 1/2 чайной ложки Cardamom
    • 1/4 чайной ложки морской соли
    • 2 большие медуляные даты без косточек
    • 50 г ¼ чашка кокоса масло
    • 2 ст. 1/3 стакана кленового сиропа
    • 2 больших яйца комнатной температуры
    • 1/4 чайной ложки морской соли
    • 1 чайная ложка ванильной пасты
    • 1/2 чайной ложки мелко натертой лимонной цедры
    Получается 12 унций пюре
      2 cara 9001 апельсины
    • 1/2 т.лимонный сок
    • 3 ч.л. аквавита
    • 1/4 чайной ложки ванильной пасты
    • Щепотка гималайской соли
    Подготовить корж
    • Слегка смажьте маслом форму для тарта диаметром 8 дюймов со съемным дном и разогрейте духовку до 350 градусов.

    • В кухонном комбайне смешайте первые 5 ингредиентов и взбивайте, пока орехи не станут почти мелко нарезанными, чтобы они слипались при нажатии. В небольшой миске растопите кокосовое масло в микроволновой печи. Добавьте мед и перемешайте.Медленно перелейте смесь в кухонный комбайн, пульсируя при наливании. Смесь должна начать слипаться и формировать почти форму теста. Как только такая консистенция будет достигнута (это займет всего несколько секунд), поместите в форму для тарта, прижимая и поднимая стенки. Выпекайте 12-14 минут или до золотисто-коричневого цвета. Выньте и дайте остыть в течение 30 минут.

    Подготовка начинки
    • Разогрейте духовку до 325°.

    • В чаше электрического миксера взбейте сливочный сыр на средне-высокой скорости в течение 1-2 минут или до легкой кремовой консистенции.Добавьте крем-фреш и взбивайте еще минуту. Регулярно чистите миску, следя за тем, чтобы сливочный сыр полностью перемешался. Добавьте сахар, кленовый сироп, а затем яйца, по одному, следя за тем, чтобы каждый элемент был включен один за другим. В завершение добавьте соль, ваниль и цедру лимона. После того, как все ингредиенты перемешаны, сделайте последнюю чистку вокруг миски.

    • Выложите смесь в охлажденную выпеченную корочку. Оберните кастрюлю двойной фольгой отражающей стороной внутрь, чтобы предотвратить возможное проливание через дно кастрюли.Выпекайте чизкейк, пока края не схватятся, но центр все еще будет шатким, 35–40 минут. Откройте дверцу духовки и выключите духовку, дайте остыть в течение 30 минут, не перемещая ее. Переложите на решетку и дайте остыть внутри формы. Аккуратно накройте чизкейк фольгой, следя за тем, чтобы он не касался верха, и охладите, пока он не затвердеет, по крайней мере, 2 часа.

    Приготовление апельсинового пюре
    • Смешайте все ингредиенты в высокоскоростном блендере (предпочтительнее использовать blendtec или vitamix для желаемой кремообразности) до получения однородной, почти бархатистой текстуры.Цитрусовые станут горькими через несколько часов, поэтому используйте их немедленно.

    Получайте эти сообщения в свой почтовый ящик

    Мини-пирожки с черникой и ореховой корочкой

    Если вы видели мой последний пост ( Черничный топпинг ), то знаете, что я планировал кое-что сделать с ним, и вот они – Мини-пирожки с черникой .

    Эти маленькие пирожки не только идеальное лакомство для рук, но и очень вкусные. Они готовятся из масляно-ореховой корочки для чего-то необычного.

    Какую начинку использовать

    Приготовление теста для пирога с нуля

    Если вы никогда не готовили тесто для пирога с нуля, не волнуйтесь, это на самом деле невероятно просто.

    Этот корж для пирога с фундуком представляет собой вариант моего коржа с фисташками , в котором вместо фисташек используется фундук. Орехи делают корочку немного мягче и не такой хрустящей, но придают очень вкусный ореховый вкус.

    Конечно, вы можете использовать обычную корочку для пирога и, , если хотите, просто используйте тот же рецепт, что и мои ручные пироги с Нутеллой, , которые получаются очень слоеными и хрустящими, но стоит попробовать этот уникальный.

    Как приготовить корж

    Приготовить корж для пирога с нуля относительно быстро , так как в любом случае лучше, когда с ним как можно реже приходится обращаться.

    1. Начните с поджаривания фундука или молотого фундука — это необязательный шаг, но он усиливает их особый вкус и придает поджаренный оттенок. Это займет всего несколько минут на сухой сковороде на слабом огне. Однако будьте осторожны, чтобы не сжечь их. (изображения 1 и 2)
    2. Смешайте ингредиенты для корочки — вы будете использовать кухонный комбайн, чтобы измельчить все ингредиенты, пока они не станут похожи на мокрый песок.Не переусердствуйте, так как вы хотите видеть маленькие кусочки масла. (изображения 3 и 4)
    3. Собери тесто вместе – и когда я говорю «собери его вместе», я буквально имею в виду просто собери его вместе. Вы получите наилучшие результаты от теста для пирога, в котором все еще есть эти маленькие кусочки масла, а не все, что растворяется в тесте. (изображения 5 и 6)
    4. Охладите тесто для корочки с фундуком – Последние 3 шага займут не более 10 минут, а теперь вы просто охлаждаете тесто не менее 45 минут.Лучше всегда работать с холодным тестом (т. е. держать масло холодным)
    5. Раскатайте тесто и вырежьте фигурки – Раскатайте его до толщины примерно 4 мм или 1/6 дюйма, затем вырежьте круги с помощью большого круглого резака. Попробуйте один, чтобы увидеть, как он помещается в форму для кексов, прежде чем вырезать их все.

    Теперь сборка пирогов
    1. Вдавите круги теста в отверстия смазанной маслом формы для маффинов, затем снова раскатайте остальные и вырежьте верхушки или украшения для верхушек. (рис. 7)
    2. Наполните каждый пирог своей начинкой , затем добавьте украшения сверху. Если вы полностью покрываете верхушки, просто сделайте небольшую щель, чтобы пар мог выходить. (рис. 8)
    3. Теперь испеките их в течение 25-30 минут или пока они не станут золотистыми.

    Я люблю посыпать верхушку небольшим количеством сахарной пудры перед подачей на стол.

    Как подавать мини-пирожки с черникой

    Что мне очень нравится в этих пирогах, так это их универсальность.Вы можете подавать их теплыми, комнатной температуры или холодными , так что они так же хороши для домашнего мини-десерта, как и для пикника.

    Вы можете подать их с большой ложкой сливок или мороженого, а если вам нужен теплый десерт, попробуйте горячий жидкий заварной крем – ням! Они тоже хорошо разогреваются, если не съесть их все сразу.

    Как их хранить

    Храните эти пироги с черникой в ​​герметичном контейнере в холодильнике в течение 4-5 дней. Вы также можете заморозить их, опять же убедившись, что они находятся в герметичном контейнере.

    Нажмите здесь, чтобы прикрепить этот рецепт на потом!

    Вам действительно стоит попробовать эти мини-пирожки с черникой . Милый, вкусный и идеальный для самых разных случаев, от десерта после семейного ужина до пикника. Если вы попробуете их или даже если вы попробуете другую комбинацию вкусов, дайте мне знать в комментариях ниже.

    Больше рецептов, которые вам понравятся

     

    Мини-пирожки с черникой и ореховой корочкой

    Выход: 12 пирожных

    Время подготовки: 45 минут

    Время приготовления: 25 минут

    0 минут

    Общее время: 1 час 10 минут

    Мини-пирожки с черникой представляют собой небольшой вариант классического пирога с корочкой из фундука .Используя очень простую домашнюю начинку для пирога с черникой, эти детские пироги выходят на новый уровень.

    • При приготовлении топпинга с черникой по этому рецепту сначала сделайте это, а затем дайте остыть.
    • В сковороде на медленном огне поджарьте муку из фундука. Продолжайте помешивать или перемешивать в течение нескольких минут, пока смесь не станет более золотистой.

    • Добавьте молотые орехи, муку, сахар и соль в кухонный комбайн и хорошо перемешайте.
    • Добавьте сливочное масло и взбивайте в течение всего 5-10 секунд, пока смесь не станет похожа на крупные хлебные крошки.

    • Медленно сбрызните водой, пока процессор работает на низком уровне, и остановитесь, как только она начнет образовывать большие комки.

    • Выложите тесто на лист бумаги для выпечки и с помощью бумаги стяните его в плоский диск. Завернуть в бумагу для выпечки и поставить в холодильник на 45 минут.

    • Разогрейте духовку до 180C / 350F / 160C с принудительной вентиляцией.Смазать отверстия формы для маффинов с 12 отверстиями
    • Раскатать тесто между 2 листами бумаги для выпечки, слегка посыпанной мукой, до толщины примерно 4 мм / ⅙ дюйма. Используйте большую круглую форму для печенья, чтобы вырезать круги из теста. Проверьте первую, чтобы убедиться, что она входит в отверстие в форме для кексов и достает до верха.
    • Аккуратно вставьте каждый кружок в отверстие формы для маффинов с 12 отверстиями. Охладите в течение 10 минут. Выложите черничную начинку примерно на ¾.
    • Если используете, положите на пироги больше теста для пирога.Если вы накрываете всю поверхность, не забудьте прорезать хотя бы маленькое отверстие или крест наверху для выхода пара.

    • Выпекайте 25-30 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Дайте им немного остыть, прежде чем посыпать глазурью/сахарной пудрой и подавать.

    Рекомендуемое оборудование: кухонный комбайн, форма для маффинов с 12 отверстиями
    1. Я использую стандартную австралийскую столовую ложку объемом 20 мл (= 4 чайные ложки по всему миру)
    2. У всех духовки разные – всегда проверяйте готовность за 3-5 минут до рецепт предлагает
    3. F или лучших результатов, вы всегда должны взвешивать такие ингредиенты, как мука и сахар . Кухонные весы относительно дешевы, но если вы не можете взвесить ингредиенты, используйте метод ложки и уровня (не зачерпывайте).
    4. Фундук: Вы можете использовать уже измельченный фундук, также известный как мука из фундука, или вы можете использовать целые ядра фундука и измельчить их в кухонном комбайне.
    5. Для начинки этих пирогов можно также использовать мой ежевичный компот .
    6. Если вам нужна простая корочка, используйте этот рецепт
    Хотите еще пирогов и тарталеток? Нажмите здесь

    Калорийность: 223 ккал

    Автор: Мари Роффи

    Курс: Послеобеденный чай, Десерт, Закуска, Сладости

    Кухня: Американская

    Орегонский пирог с фундуком и ежевикой

    Ингредиенты

    Для корочки

    1 ст. фундука с кожицей
    3/4 ст. миндальной муки
    2 ст. гранулированного подсластителя на выбор*
    1/2 ст. морской соли
    1/2 ст. штук

    Для начинки

    Мешок 1 фунт (около 3.5 C) замороженная орегонская ежевика, размороженная
    1/2 C гранулированного подсластителя на выбор*
    2 T порошка аррорута или кукурузного крахмала (не палео)

    *(например, сахар из кокосовой пальмы, кленовый сахар, органический тростниковый сахар [не палео], ксилит)

    Подготовка

    Шаг 1

    Разогрейте духовку до 350 градусов. Выпекайте фундук на противне с бортиками в течение 8 минут.

    Шаг 2
    Дайте немного остыть, затем потрите их вместе, чтобы удалить большую часть кожицы.

    Шаг 3
    Измельчите фундук в кухонном комбайне, пока он не станет мучнистым с несколькими кусочками.

    Шаг 4
    Добавьте миндальное покрытие, подсластитель и морскую соль; пульсировать до объединения.

    Шаг 5
    Добавьте кусочки сливочного или кокосового масла и взбивайте, пока смесь не станет очень однородной и очень рассыпчатой, с небольшими кусочками сливочного масла.

    Шаг 6
    Выложите корж в разъемную форму диаметром 9 дюймов, примерно на 1 дюйм вверх по бокам и разровняйте дно.(Используйте слой полиэтиленовой пленки и металлический мерный стакан, чтобы сгладить и сформировать края.) Охладите 20 минут.

    Шаг 7
    Выпекать до золотистого цвета, но не полностью, около 15-20 минут. Дайте остыть 10 минут.

    Шаг 8
    Подняв углы, загните углы каждого квадрата к центру, чтобы соединенные стороны сохраняли квадратную форму теста.

    Шаг 9
    Отожмите лишнюю влагу из ежевики в сетчатом дуршлаге.

    Шаг 10
    Смешайте размороженную ежевику с подсластителем и загустителем; вылить в тарталетку.

    Шаг 11
    Выпекайте на противне (в случае подтекания) в течение 30 минут. Ягоды будут пузырчатыми и жидкими. Охладите не менее 30 минут, пока ягоды не затвердеют и их можно будет нарезать ломтиками.

    Шаг 12
    Подавайте с ванильным мороженым или домашними взбитыми сливками, если хотите, и наслаждайтесь!

    Шоколадные бенье с лесным орехом | ПразднуйтеБОЛЬШЕ.ком

    Приготовление: 45 минут плюс стояние
    Приготовление: 30 минут • Выход: 4 дюжины

    1 стакан теплой воды (от 105 до 115°F)
    1 пакет (1/4 унции) активных сухих дрожжей
    1/4 стакана сахарного песка
    1 большое яйцо
    4 стакана универсальной муки плюс дополнительно для посыпки
    1/2 чашка сгущенного молока
    2 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного
    3/4 чайной ложки соли
    кулинарный спрей с антипригарным покрытием
    3-1/2-4 чашки рапсового или растительного масла
    1 банка (13 унций) шоколадно-ореховой пасты
    2 чашки сахарной пудры для посыпки

    1.В чаше стационарного миксера с крюком для теста перемешайте воду, дрожжи и сахар; дать постоять 5 минут. Добавить яйцо, муку, сгущенное молоко, масло и соль. Смешивайте на низкой скорости 2 минуты. Увеличить скорость до средней; перемешать 2 мин.

    2. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность; Аккуратно месите 2 минуты или пока тесто не станет гладким, присыпая тесто мукой по мере необходимости (примечание: тесто будет очень липким). Сбрызните большую миску кулинарным спреем; переложить тесто в подготовленную миску. Накрыть полиэтиленовой пленкой; дайте постоять в теплом месте 2 часа или пока не удвоится в размере.

    3. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность; обмять тесто. Посыпать скалку мукой; раскатайте тесто до прямоугольника размером 12 x 16 дюймов. Используя линейку в качестве ориентира, нарежьте тесто на квадраты размером 2 дюйма.

    4. Прикрепите термометр для конфет к стенке 4-литровой кастрюли. Заполните горшок 2 дюймами масла; нагреть масло до 375°F. Аккуратно добавьте 3-4 бенье в горячее масло; готовьте от 1 до 1-1/2 минут или до золотисто-коричневого цвета, перевернув один раз в середине приготовления. Шумовкой переложите бенье на застеленный бумажным полотенцем противень для стекания жидкости.Повторите процесс, чтобы приготовить оставшиеся бенье, добавляя при необходимости больше масла в кастрюлю и снова нагревая до 375 ° F.

    5. Наполните кондитерский мешок с маленькой круглой насадкой ореховой пастой. Аккуратно вставьте наконечник трубопровода примерно на 1/4 дюйма в сторону каждого бенье; сожмите мешок, медленно вытягивая наконечник, чтобы заполнить. В большой миске смешайте бенье с сахарной пудрой.


    Приблизительная пищевая ценность на порцию (2 бенье):
    385 калорий, 24 г жиров (7 г насыщенных), 11 мг холестерина,
    88 мг натрия, 38 г углеводов, 1 г клетчатки, 4 г белков

    Полезный совет:
    > Вкус бенье лучше всего подавать в день его приготовления.

    Вы можете приготовить этот рецепт без использования стационарного миксера, смешав ингредиенты вручную в большой миске и вымешивая тесто в течение 7-9 минут, пока оно не станет гладким, посыпая мукой по мере необходимости.

    Французский пирог с лимоном и фундуком – Глазурь на стейке

    Этот десерт вдохновлен классическим французским лимонным пирогом.

    Богатый сладкий десерт с прекрасным цитрусовым ароматом в каждом глотке из прекрасного лимонного заварного крема.Масляная, рассыпчатая корочка из фундука просто превосходна и обеспечивает прекрасный баланс текстуры и вкуса.

    Подается с кремом Dollop для десерта, который удовлетворит любую тягу к сладкому.

    Добавление муки из лесного ореха в смесь для выпечки обеспечивает прекрасный отход от классической корочки из теста.

    Распечатать рецепт

    Французский лимонный пирог

    инструкции

    1. В большую миску добавить муку, сахарную пудру и ореховую муку.Перемешать до

    2. Добавьте масло в миску и взбивайте плоской венчиком, пока масло не смешается с мукой и не образуются крупные крошки.

    3. Увеличьте скорость миксера и продолжайте взбивать до образования теста. Не перевзбивайте смесь.

    4. Достаньте тесто из миски и скатайте в шар.

    5. Оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник на 30 минут.

    6. Предварительно разогрейте духовку с принудительной вентиляцией до 180°C (350°F).

    7. Достаньте тесто из холодильника и с помощью скалки раскатайте тесто в плоский диск.

    8. Смазать бока формы диаметром 22 см (со съемным дном)

    9. Выстелите тестом дно и бока формы.Обрезать тесто по бокам формы.

    10. Застелите противень бумагой для выпечки и наполните бисером.

    11. Выпекать в духовке 15 минут.

    12. Достаньте форму из духовки, удалите бисер и бумагу для выпечки, затем верните в духовку без крышки и выпекайте еще 5 минут.

    13. Достаньте из духовки и дайте остыть, пока готовится начинка (см. инструкции ниже).

    14. Вылейте начинку в форму для тарта и запекайте около 30 минут или пока начинка не затвердеет.

    15. Выньте из духовки и отложите в сторону, чтобы полностью остыть.

    16. Когда остынет, выньте тарт из плоского блюда.

    17. Посыпьте 1 столовую ложку сахарной пудры сверху пирога, затем поместите под гриль, пока сахарная пудра не растает и не начнет коричневеть.

    18. Снимите с гриля и отложите остывать.

    19. Подавать с двойными сливками или мороженым.

    Заполнение

    1. В большую миску добавьте лимонную цедру, лимонный сок, яйца, сахарную пудру и ванильную эссенцию. Смешайте, пока хорошо не смешано.

    Галетт из персика и лесного ореха — Флорист

    Эта формула рецепта была фаворитом в пекарне с тех пор, как мы открылись, с нашим классическим просеянным тестом из красной яровой пшеницы в качестве основы и нашим универсальным франжипаном с фундуком в основе. Используйте любые косточковые фрукты, которые вам нравятся, на большую галетту понадобится около 4 средних персиков или нектаринов.

    Примечание: Для изготовления франжипана необходимы весы.

    Peach + Foolnut Galette
    ~ Делает одну большую галетту, обслуживает 6-8

    1 Рецепт вашего любимого прозрачного тестового теста
    275G-300G фундук Франгипан
    4 средних персики или нектарины

    , чтобы сделать тесто

    Приготовьте рецепт своего любимого теста для кондитерских изделий Florist. Разделите тесто на два круглых диска и по отдельности оберните полиэтиленовой пленкой. Охладите один в холодильнике не менее 1 часа, а лучше на ночь. Держите другой диск в морозильной камере, пока не будете готовы испечь еще одну галету!

    Для приготовления фундука Frangipane

    245 г фундука
    165 г сливочного масла
    275 г сахара
    100 г просеянной красной яровой пшеничной муки Flourist
    4 яйца

    Проверьте фундук на наличие скорлупы и разотрите его между двумя кухонными полотенцами, чтобы удалить большую часть коричневой кожицы, а затем добавьте их в кухонный комбайн.Измельчите фундук в мелкую муку, следя за тем, чтобы не было крупных кусочков. Отложите.

    Смешайте масло и сахар в стационарном миксере с насадкой-лопаткой. Смешивайте, пока смесь не станет легкой и пушистой. Добавьте яйца, по одному, перемешивая между ними.

    Добавьте молотый фундук и муку и хорошо перемешайте. Этот рецепт составляет около 800 г и может быть легко заморожен. Нам нравится делать большую партию франжипана, чтобы иметь ее под рукой. Просто разморозьте в холодильнике за день до использования.

    Сборка и выпечка
    Застелите противень пергаментной бумагой.

    Достаньте тесто из холодильника. Слегка посыпьте скалку мукой и раскатайте тесто в круг толщиной примерно 1⁄8-1/4 дюйма. Аккуратно положите на подготовленный противень и поставьте в холодильник. 

    Разрежьте фрукт пополам и удалите косточку. Нарежьте фрукты ломтиками толщиной 1/2 дюйма и отложите в сторону.

    Достаньте тесто из холодильника и равномерно распределите франжипан по тесту, оставляя края шириной 3 дюйма.

    Поместите ломтики персиков поверх франжипана. Начните с центра и разверните их веером, пока не дойдете до края франжипана.

    Сложите края теста поверх начинки, слегка подворачивая и перекрывая их по мере необходимости. Поставить в холодильник на 30-45 минут, чем холоднее, тем лучше.

    Разогрейте духовку до 375°F. Когда будете готовы к выпечке, смажьте края теста яичной смесью* и обильно посыпьте сахаром Турбинадо. Выпекайте в течение 45–60 минут до темно-золотистого цвета.Дать немного остыть и осторожно переложить на решетку для охлаждения.

    *Чтобы приготовить яичную смесь, слегка взбейте вилкой яичный белок с 15 мл воды.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.