Содержание

Тесто на сухих дрожжах для пирожков

Если еще нашим бабушкам для приготовления пирогов приходилось часами простаивать у плиты (или и вовсе у печки), то сегодня этот процесс значительно упростился. Пышная выпечка получается легко и быстро. Справиться с ней даже неопытным хозяйкам помогут удачные рецепты теста на пирожки дрожжевого на сухих дрожжах.

Тесто для пирожков на сухих дрожжах и молоке

Самой распространенной основой для обсуждаемого блюда является молочная. Для нее берется 400 мл молока. Остальные ингредиенты: 16 г быстрых дрожжей, 3-4 столовых ложки сахара-песка, 2 яичка, щепоть поваренной соли, 570-590 г муки высокой сортности, 110 мл постного масла.

  1. Масса для оживления дрожжей готовится из половины теплого молока и сахара. Они засыпаются в получившуюся жидкость и смешиваются с парой ложек муки. Емкость накрывается пленкой и убирается на полчасика в тепло. Количество сахара будет зависеть от выбранной начинки.
  2. Столовые яйца с солью взбиваются – превращаются в светлую пышную массу. Результат соединяется с опарой.
  3. Постепенно в будущее тесто просеивается мука. Точно ее количество удастся определить лишь в процессе.
  4. Последним в массу выливается масло. Упругое тесто будет лежать, и отдыхать 12-15 минут.

Вскоре можно приступать к лепке пирогов.

Готовим на воде

Если необходимо сэкономить или просто сделать продукт менее калорийным, можно в качестве основы выбрать фильтрованную воду. Ее будет достаточно 220 мл. Остальные ингредиенты: яйцо, 7 г быстрых дрожжей, 2 столовые ложки песка сахарного и такое же количество рафинированного масла, щепоть соли, 420 г муки высокой сортности.

  1. Теплая вода соединяется с дрожжами и песком. Использовать смесь далее можно только после того, как на ней появится пенная шапочка.
  2. Яйцо с солью и маслом разбалтываются венчиком.
  3. Массы из первого и второго шага соединяются.
  4. Маленькими порциями через мелкое сито всыпается мука. Это обогатит ее кислородом.
  5. Тесто очень любит руки, поэтому месить его следует довольно долго.
  6. В смазанной маслом миске оно будет отдыхать около 40 минут. Важно, чтобы в выбранном месте не было сквозняков.
  7. После первого подъема и обминания масса оставляется еще на полчасика.

Можно слегка изменять рецепт теста для пирожков на сухих дрожжах, например, увеличить количество сахара и/или добавить ванилин.

Быстрое тесто на кефире

Такой супер быстрый рецепт теста хозяйке обязательно нужно иметь в запасе. Ингредиенты: 11 г дрожжей (сухих быстрых), 3 ст. муки высокой сортности, 1 ст. нежирного кефира, полстакана постного масла, щепоть поваренной соли, 2 чайные ложки сахара.

  1. Мука хорошенько просеивается пару раз через самое мелкое сито. К ней всыпаются остальные сыпучие компоненты.
  2. Далее подготовленная смесь заливается не холодным кефиром, перемешанным с маслом.
  3. Для подъема масса убирается в тепло на 40 минут. В итоге она не должна быть липкой.

Остается лишь сформировать из быстрого теста для пирожков желаемые изделия и отправить их жариться или запекаться.

На молочной сыворотке

Менее распространенной основой для пирожков является молочная сыворотка. Ее берется пол-литра. Остальные ингредиенты: 4 ст. муки высокой сортности, чайная ложка пищевой соды, 5 г сухих дрожжей, ½ чайной ложки соли.

  1. Все сыпучие компоненты сразу соединяются. После перемешивания они заливаются сывороткой.
  2. Тесто вымешивается руками, смазанными растительным маслом. Когда оно станет однородным, масса на несколько минут отставляется в сторону.

Сразу после этого можно приступать к формовке пирожков.

Сдобное тесто с сухими дрожжами

Это тесто можно назвать одним из самых удачных сдобных вариантов. Ингредиенты: 260 мл теплого молока, 520-560 г муки высокой сортности, чуть больше половины стандартного пакетика сухих дрожжей, желток куриного яйца, чайная ложка соли, полстакана сахара, 85 г сливочного масла и 35 г растительного рафинированного.

  1. Молоко слегка подогревается. Иначе оно просто убьет дрожжи.
  2. В отдельную миску высыпаются сухие компоненты, кроме муки. К ним вливается подогретое молоко. Сюда же отправляется яичный желток.
  3. 25 минут под кулинарной пленкой масса будет находиться в месте без сквозняков. Например, в выключенном духовом шкафу или другом подобном укрытии.
  4. Доставая смесь, не стоит ждать на ней пенную шапку. Такой зрительный эффект невозможен из-за слишком большого количества молока.
  5. В массу через мелкое сито всыпается мука. Ее точное необходимое количество определяется на глаз. Тесто не должно оказаться слишком плотным.
  6. Масса очень хорошо и долго вымешивается руками.
  7. В уже готовое тесто добавляется оба вида масла. Сливочный компонент при этом нужно растопить.
  8. Для расстойки массе потребуется еще часик в тепле.

Далее можно приступать к формированию будущей выпечки.

Готовим опарным способом

Для такого теста подойдут и прессованные дрожжи, но проще использовать сухие быстрые. Их будет достаточно половинки стандартного пакетика. Остальные ингредиенты: 260 мл молока, полкило муки высокой сортности, полпачки сливочного масла, 25 г сахарного песка, столовое яйцо, щепоть соли.

  1. В подогретом молочке растворяется песок. Туда же высыпаются дрожжи. Также потребуется добавить 5 столовых ложек муки. Предварительно она просеивается. Смесь оставляется в тепле на 20-25 минут.
  2. Можно продолжать работать с опарой с того момента, когда она покроется большим количеством миниатюрных пузырьков.
  3. После добавления яйца в массу все составляющие хорошо вымешиваются венчиком. Туда же отправляется просеянная через сито мука и поваренная соль.
  4. При замешивании сухие компоненты должны впитать в себя всю жидкость. Далее частями вмешивается размягченное масло.
  5. Гладкое нелипкое тесто будет отдыхать под кулинарной пленкой около часа.

После обминания масса отправляется на повторную расстойку на такое же количество времени. За весь процесс она должна значительно увеличиться – примерно в 3 раза.

Дрожжевое заварное тесто

Интересно, что в этом рецепте нет даже молока и яиц. Именно поэтому использовать его хозяюшки смогут и в постные дни. Ингредиенты: 4,5 ст. муки пшеничной высокой сортности, 3 большие ложки рафинированного масла, ложка сахара и столько же быстродействующих дрожжей, щепоть поваренной соли, пол-литра фильтрованной воды.

  1. В широкую миску просеивается мука (1/3 от всего количества). Можно пропустить ее через сито пару раз. К муке добавляются остальные сыпучие компоненты, кроме дрожжей, и не холодное масло.
  2. Получившаяся смесь заливается стаканом крутого кипятка. Ингредиенты сразу хорошенько растираются, чтобы не образовывались комки.
  3. В слегка остывшую массу всыпаются быстрые дрожжи. Вливается оставшаяся вода. Она должна быть просто теплой. Составляющие хорошо вымешиваются.
  4. Через сито всыпается оставшаяся мука. Масса мешается руками. Важно не забивать тесто мукой. Лучше сократить ее количество.

Получившемуся продукту не потребуется длительное время на подъем. Достаточно на «отдых» 8-9 минут. Из перечисленного в рецепте количества продуктов получается 26-28 пирожков, в зависимости от размера.

Быстрое тесто из сухих дрожжей

Выпечка является делом тонким, в котором угадать, что в конечном итоге получится достаточно трудно. Это под силу лишь опытным хозяйкам или талантливым кулинарам. В связи с этим некоторые хозяйки опасаются этого раздела кулинарии, в особенности начинающие. Однако не стоит затягивать с изучением данного искусства. На любую удачную выпечку влияют несколько важнейших факторов: качество ингредиентов, рецепт теста, условия приготовления, а также настроение кулинара.


Быстрое тесто из сухих дрожжей для пирожков

Время приготовления – 40 мин.
Кол-во порций – 20.

Состав продуктов для теста из сухих дрожжей для пирожков:

  • 1. Сухие дрожжи – 1 пакетик.
  • 2. Молочко – 1,5 чашки.
  • 3. Сахарный песок – 4 ст. л.
  • 4. Мука – 6 ст. л. и 3 чашки.
  • 5. Масло подсолнечника – 2/3 чашки.
  • 6. Куриные яички – 2 шт.


Пошаговое приготовление теста из сухих дрожжей для пирожков

  1. Для начала готовится опара для теста. Молочко разогревается на плите. Оно должно стать немного выше комнатной температуры.
  2. Мука с сахарным песком и сухими дрожжами смешивается в емкости. Ингредиенты медленно заливаются молочком и размешиваются.
  3. В тесте не должны находиться комочки. По густоте его нужно сделать как жидковатую сметану.
  4. Опара оставляется в теплом помещении на 15 минут.
  5. При использовании свежих дрожжей, они разводятся в молочке, и смешиваются с другими компонентами опары.
  6. Такая опара оставляется на полчаса. Опара должна подняться. В это время займитесь начинкой для сдобы.
  7. В другой емкости взбиваются яйца и соль (щепотка). Они должны стать однородной консистенции.
  8. Опара заливается яйцами и перемешивается. Далее в нее засыпается мука (3 чашки).
  9. Из продуктов замешивается тесто. В него медленно добавляется масло подсолнечника.
  10. Тесто не должно быть слишком крутым, но иметь упругость и не липнуть к рукам. Растекаться оно также не должно.

На такое тесто уйдет не меньше 3 чашек муки. При использовании свежих дрожжей, тесто накрывается и оставляется настаиваться на 15 минут. При использовании сухих дрожжей можно не настаивать тесто, а сразу заняться лепкой пирожков.
Не стоит сыпать слишком много муки на доску, чтобы тесто не утяжелилось от нее. Хватит немного присыпать руки или смазать их маслом подсолнечника. Духовой шкаф разогревается, а пирожки, в это время, отправляются в тепло на полчаса. После того как тесто поднялось, блюдо смазывается яйцом, предварительно взбитым, для румяной корочки, и отправляется в духовой шкаф.

Тесто не только быстро готовится, но и выпекается за короткое время. Для этого понадобится всего 20 минут. Пирожки получаются нежными и воздушными.


Быстрое дрожжевое тесто с сухими дрожжами

Время приготовления – 40 мин.
Кол-во порций – 1.

Состав продуктов для быстрого дрожжевого теста с сухими дрожжами:

  • 1. 0,4 кг муки.
  • 2. 10 г соли.
  • 3. 1 ст. л. сухих дрожжей.
  • 4. 50 г сахарного песка.
  • 5. 1/3 чашки масла подсолнечника.
  • 6. 0,3 л теплой воды или молока.

Приготовление быстрого дрожжевого теста с сухими дрожжами

  1. Мука смешивается с сахарным песком, водичкой или молочком, дрожжами и оставляется на 15 минут в теплом помещении.
  2. Опара должна подойти. Затем она солится и заливается маслом подсолнечника, добавляется оставшаяся мука.
  3. Тесто вымешивается и оставляется на 15 минут в теплом помещении. Оно увеличивается в объеме в несколько раз.
  4. После этого оно готово для формирования вашей сдобы.


Дрожжевое тесто с сухими дрожжами в хлебопечке

Время приготовления – полчаса.
Кол-во порций – 1.

Состав продуктов для дрожжевого теста с сухими дрожжами в хлебопечке:

  • 1. 1 чашка молочка.
  • 2. 2,5 чашки муки.
  • 3. 2 куриных яичка.
  • 4. 2 ст. л. масла подсолнечника.
  • 5. 50 г коровьего масла.
  • 6. 14 г сухих дрожжей
  • 7. 0,5 стакана сахарного песка.
  • 8. 0,25 ч. л. соли.

Приготовление дрожжевого теста с сухими дрожжами в хлебопечке
Масло сливочное растапливается в теплом молочке. Жидкость выливается в емкость хлебопечки. Далее добавляются все компоненты. Хлебопечка выставляется на режим замеса теста с дрожжами. Воздушное и немного липкое тесто готово для формирования сдобы. В тесто не стоит больше добавлять муку. Для того чтобы оно не прилипало смазывайте свои руки маслом подсолнечника.

Быстрое тесто для пирожков за 15 минут с сухими дрожжами

Приготовление пирожков почему-то отталкивает многих (особенно молодых) хозяек. Процесс замеса классического дрожжевого теста кажется очень сложным, трудоемким и долгим, что даже руки опускаются. Отчасти так и есть – мало кому понравится тратить 2-4 часа времени на выпечку. Но, спешу вас обрадовать, в моей копилке есть замечательный рецепт. Я покажу вам, как замешивать быстрое тесто для пирожков за 15 минут. Делаю я его с сухими дрожжами на воде. Поверьте, оно ни в чем не уступает традиционному опарному варианту – выпечка получается такой же пышной, мягкой и вкусной. Рекомендую!

Готовое пышное тесто

Ингредиенты:

  • мука пшеничная, высший сорт – 280 г;
  • вода питьевая – 150 мл;
  • подсолнечное масло без запаха – 30 мл;
  • сахарный песок – 15-20 г;
  • соль поваренная – щепотка;
  • сухие быстродействующие (инстантные) дрожжи – 5 г.

Как быстро замесить тесто на сухих дрожжах для пирожков

Поскольку в рецепте используются именно быстродействующие дрожжи, готовить опару и ждать, пока она созреет, нет необходимости. Нужно просто растворить дрожжевые гранулы в теплой воде, чтобы они проще разошлись по тесту во время замеса. В миску подходящего объема высыпать дрожжи и сахар. Если вы планируете печь несладкие пирожки, можно положить около 10 г сахара, если выпечка будет сладкой – можно добавить 20 г.

Залить все подогретой водой. Она должна быть очень теплой, но не горячей, чтобы дрожжевой грибок не сварился. Тщательно размешать. Можно дать пару минут дрожжам на «пробуждение», но это не обязательно.

Просеять и добавить муку.

Перемешать массу ложкой и налить масло.

Замесить руками или тестомесом гладкое, мягкое, эластичное тесто. Оно не должно сильно липнуть к рукам за счет добавления масла. Затянуть миску с тестом пленкой и поставить в теплое место на 15-20 минут.

Вот так оно подойдет за это время. Теперь можно формировать пирожки с вашей любимой начинкой. Сформованные заготовки выложить на противень, застеленный пергаментом, накрыть влажным чистым кухонным полотенцем или пищевой пленкой и дать еще подойти в течение 15-20 минут. После этого смазать яичным желтком и выпекать в разогретой до 200-220 градусов духовке 20-30 минут до готовности. Также это тесто подходит и для жарки в масле.

Выпечка получается вкусной, воздушной и долго не черствеет.

Приятного аппетита!

Тесто для пирогов с сухими дрожжами. Все возможные рецепты теста на сухих дрожжах

Каждая настоящая хозяйка с легкостью и даже виртуозно справляется с выпечкой любой сложности, будь то пирожки, пицца или булочки. Естественно, приступая к приготовлению, она часто использует с сухими дрожжами. Однако каждая женщина знает свой особенный рецепт. Ведь даже имея одни и те же продукты, на выходе можно получить совершенно разные результаты, всё зависит от качества этих компонентов, определённых условий, умений хозяйки и даже от её настроения. Итак, давайте же рассмотрим основные рецепты, при помощи которых можно приготовить сдобное тесто на сухих дрожжах. Также откроем некоторые секреты его изготовления. Но для начала давайте узнаем, почему всё больше хозяек отдаёт предпочтение сухим дрожжам.

Сухие дрожжи против прессованных

Выглядят как гранулы или «червячки» разного размера песочного цвета. Получают их просто: при помощи технологического процесса подсушивают обычные дрожжи. Основное преимущество сухого продукта — долгий до двух лет. Даже открытая пачка может лежать достаточно долго в простом кухонном шкафу.
Приготовление теста из сухих дрожжей занимает меньше времени, ведь оно поднимается практически мгновенно. Не стоит ждать ночь, чтобы приступить к выпечке, достаточно часа-полутора. Выпечка из сухих дрожжей по качеству не уступает той, в рецепте которой использовались обычные прессованные.

Маленькие секреты вкусного теста

Для приготовления по-настоящему вкусного теста необходимо следовать всего лишь нескольким несложным правилам. Вот они:

  1. Отличное качество продуктов. Сливочное масло сделает выпечку нежным, а растительное — более воздушным. Лучше избегать использования маргарина, когда готовите тесто для пирогов с сухими дрожжами.
  2. Сахара нужно класть столько, сколько указано в рецепте, не больше и не меньше.
  3. Мука должна содержать не менее 24% клейковины и быть высшего сорта, а молоко — самым свежим. Муку следует просеять, чтобы обогатить её кислородом.
  4. Продукты перед замешиванием теста должны быть комнатной температуры, а молоко лучше нагреть до 35 градусов.

О чём ещё не стоит забывать

При приготовлении дрожжевого теста нужно отдельно смешивать сухие и жидкие ингредиенты, а потом аккуратно их соединять, не допуская образования комочков. Замешивать всё необходимо в комнате с закрытыми окнами: тесто из сухих дрожжей очень боится сквозняков. По возможности избегайте использование скалки, лучше растянуть тестовую массу руками до нужного размера и присыпать мукой. Выпекать при оптимальной температуре в 180-200 градусов и в первые 15-20 минут лучше воздержаться от того, чтобы открывать дверцу духового шкафа. Теперь, когда вы знаете основные правила приготовления дрожжевого теста, предлагаем вам несколько разных рецептов на все случаи жизни.

Тесто для пирожков

Чтобы приготовить такое тесто для сладких и несладких пирожков, вам понадобится примерно два с половиной часа и следующие продукты: 20 грамм сухих дрожжей (это два пакетика), половина литра свежего молока, 150 грамм сахара, 4 куриных яйца, 220 грамм растительного масла (рафинированного), килограмм пшеничной просеянной муки и чайная ложка соли. В подогретое до 35 градусов молоко вводим сухие дрожжи и столовую ложку сахара, перемешиваем до растворения. Ставим в тёплое место на полчаса. В это время в оставшееся тёплое молоко вбиваем все яйца и венчиком или вилкой перемешиваем. Вливаем подготовленную опару, затем добавляем соль, сахар, масло и вновь перемешиваем. Аккуратно вводим и вымешиваем тесто. Оно должно быть плотным и не липнуть к рукам. Теперь тесто нужно прикрыть тканью, например кухонным полотенцем, и поставить в тёплое место, к батарее. Минут через сорок вы заметите, что оно поднялось, его нужно немного примять кулаком и оставить ещё на час. После того как тесто для пирогов с сухими дрожжами увеличится в объёме достаточно, приступайте к выпечке.

Тесто для пиццы на сухих дрожжах

При приготовлении пиццы из его следует раскатывать как можно тоньше, так как оно всё равно поднимется до нужной толщины. Недостаточно раскатанная основе при выпечке может просто «поглотить» вашу начинку, превратив изделие в обычный пирог. Итак, чтобы приготовить тесто для пиццы, нужны вот такие продукты: килограмм пшеничной муки высшего сорта, половина литра свежего молока или минеральной воды, 50 грамм сахара, сто грамм растительного масла, пакетик сухих дрожжей (11 грамм) и немного соли. В тёплом молоке развести сахар и дрожжи, оставить опару на 20 минут. Смешиваем остальные ингредиенты, добавляем опару и оставляем тесто на полчасика — подойти. Затем раскатываем его скалкой до нужной толщины, придаём форму и выкладываем любимую начинку. Выпекаем пиццу на дрожжах при температуре не более 180-200 градусов.

Тесто для пиццы по-итальянски

Многие знают, что самая вкусная пицца на планете — итальянская. Вполне вероятно, что основной секрет её вкуса — в тесте, ведь начинка может быть абсолютно любой. Но ведь такую пиццу, точнее такую основу, теперь может приготовить каждая хозяйка на своей кухне. Предлагаем вам один рецепт теста на сухих дрожжах для итальянской пиццы. Нужно взять стакан подогретой минеральной воды, три стакана пшеничной муки тонкого помола, чайную ложку морской соли, две чайных ложечки сухих дрожжей (без горки), чайную ложку сахара, две столовых ложки масла оливкового. Муку нужно просеять и смешать с солью. Дрожжи соединить с тёплой водой, сахаром, дать постоять около пяти минут, а затем добавить к муке и соли, влить оливковое масло. В течение семи минут руками вымешивать тесто, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам. Накрыть миску с подготовленной основой полотенцем или чистой тканью и оставить подходить на 40 минут или час. Такое итальянское тесто для пиццы лучше растягивать руками, чтобы сохранить его нежную структуру. Разделите на нужное количество частей, придайте необходимую форму и толщину, заполните начинкой и выпекайте в духовом шкафу до готовности.

Безопарное тесто

Когда гости вот-вот ступят на порог, а в доме — шаром покати, быстрое тесто для пирога — то, что вам нужно. Тем более что печь из него можно как пирожкии, так и булочки. Итак, возьмите для приготовления такие продукты: 250 грамм тёплого свежего молока, три яйца, пачку сливочного масла, две столовых ложки сахара с горкой, чайную ложку соли, ванильный сахар (для сладкой выпечки), пакет сухих дрожжей и 700-800 грамм просеянной муки высшего сорта (пшеничной). В тёплом молоке развести дрожжи и сахар. Сливочное масло растопить в микроволновой печи и добавить к нему яйца, перемешать. Смешать вместе смесь из яиц и масла и молоко с дрожжами и сахаром. Добавить остальные ингредиенты: муку, соль, ванилин. Замесить тесто. Когда оно будет готово, сформировать полуфабрикаты (булочки, пирожки и пироги) и выпекать в духовом шкафу. Такое тесто для пирогов с сухими дрожжами — просто находка для нежданных гостей, которых всегда можно встретить вкусной свежей выпечкой.

Тесто на кефире

Приведённые выше рецепты содержат в основном похожий состав продуктов. Предлагаем вам ещё один рецепт, на основании которого можно приготовить тесто для пирогов. Сухие дрожжи в этом варианте нужно разводить не в молоке, а в воде, после добавлять кефир. Итак, для рецепта нужно взять: пакетик сухих дрожжей, столовую ложку сахара, половину литра кефира, яйцо, немного соли, килограмм пшеничной муки высшего сорта, три столовых ложки масла (растительного), ещё одно яйцо для смазки пирожков. В небольшом количество тёплой воды развести дрожжи и сахар, поставить в тёплое место. Заметите, как опара поднимется просто на глазах, буквально за 7-10 минут.

В кефир комнатной температуры ввести яйцо, опару, соль, растительное масло и перемешать как следует. Муку просеять через сито, чтобы насытить её кислородом, что придаст выпечке воздушность, ввести в подготовленную смесь, замесить тесто и оставить его на полчаса или час для того, чтобы подошло. Один раз обмять рукой и приступать к формированию будущей выпечки. Второе яйцо, указанное в рецепте, применяется для смазки пирожков и булочек. Его нужно немного взбить и при помощи кулинарной кисти смазать выпечку за пять-семь минут до готовности, это придаст ей приятный румяный цвет и блеск.

на дрожжах

Теперь, когда вы знаете несколько рецептов приготовления теста на основе сухих дрожжей, вполне может встать вопрос о том, чем же наполнить выпечку.

Ответ вам подскажет ваше сердце, интуиция, а также предпочтения вашей семьи. Сладкие пирожки наполняются яблоками, ягодами, джемом и густым вареньем. В несладких может быть начинка из яйца, риса, картофеля и грибов, фарша и даже рыбы.

Ну, а с пиццей вообще проблем не возникает, кладите на нее всё, что найдёте в холодильнике: колбасу, сыр, овощи, грибы и копчёности. Можно сделать как монопиццу, с одним видом начинки, так и ассорти. И в зависимости от того, какой толщины тесто вам больше нравится, таким вы его и сделаете, раскатав больше или меньше и дав ему подняться. Результат вас удивит и обрадует.

Подводим итоги

Приступая к выпечке, не бойтесь фантазировать и экспериментировать с разными продуктами и Хорошие сухие дрожжи обеспечат вам вкусное воздушное тесто, а значит, и пицца, и пирожки получатся вкусными. К тому же приготовление их не займёт много времени, а значит, и баловать выпечкой родных и знакомых можно так часто, как вы сами этого захотите. Сухие дрожжи откроют перед вами перспективы изготовления кулинарных шедевров всего за несколько минут. Замесив тесто, используя всего пару пачек дрожжей, за три часа вы сможете получить горку ароматных сладких пирожков, пиццу к ужину с любой начинкой и, например, закрытый пирог на завтрашний день.

Рецепт теста с сухими дрожжами для пирожков


Тесто для пирожков с сухими дрожжами. Рецепт теста для пирожков

  • дрожжи сухие «саф-момент» — Франция
  • масло подсолнечное рафинированное

Многие ошибочно полагают, что приготовить дрожжевое тесто весьма трудный процесс, который под силу только профессионалам. Конечно, потрудится здесь придется, однако, при желании с тестом справится даже новичок. Главное, иметь хороший рецепт дрожжевого теста, о котором сейчас вам и расскажем.

Существует много рецептов теста ля пирожков на сухих дрожжах, которые отличаются набором ингредиентов и технологией приготовления. В качестве примера рассмотрим рецепт быстрого дрожжевого теста, не требующего длительного вымешивания и выстаивания.

Теста из такого количества ингредиентов хватит на 18-20 пирожков.  Тесто получается чуть сладковатое, оно рассчитано на сладкие пирожковые начинки. Если вы планируете начинку не сладкую, сахара кладите в тесто не 4, а 2 столовые ложки.

1) Начнем, как и для любого пирожкового дрожжевого теста, с приготовления опары. Молоко подогреваем до температуры чуть выше комнатной. Муку сахар и сухие дрожжи смешиваем в миске, потихоньку подливаем молоко и размешиваем, чтобы получилось тесто без комочков, густоты жидкой сметаны. Оставляем опару в теплом месте без сквозняков на 15 минут.

Если дрожжи свежие — разводим их в молоке, и добавляем остальные составляющие опары, оставляем на полчаса. Когда опара запенилась и поднялась — она готова.

2) Далее взбиваем в отдельной посуде 2 яйца с щепоткой соли до светлой однородной массы. Добавляем яйца в опару, перемешиваем. Добавляем 3 стакана муки, замешиваем тесто, постепенно добавляя растительное масло (2/3 стакана). Нужно замесить не крутое (не как на пельмени), но упругое, не липнущее к рукам тесто, отстающее от стенок миски и лишь чуть сплющивающееся под своим весом при скатывании в комок, но не растекающееся.

3) Три стакана муки это пирожковое тесто возьмет точно, остальное добавляйте понемногу до нужной консистенции (количество муки зависит и от размеров добавленных в тесто яиц).

4)Если готовили тесто со свежими дрожжами — накройте его и оставьте на доске на 15 мин. Если с сухими — можно сразу лепить пирожки и укладывать их на противень.

  • Можно заменить в этом рецепте сухие дрожжи на живые прессованные — нужно будет 50 г свежих дрожжей, но тесто будет готовиться в таком случае немного дольше.
  • Старайтесь не утяжелять тесто мукой, присыпайте доску и руки лишь чуть-чуть или вовсе смажьте их растительным маслом.
  • Духовку ставим нагреваться до 180-220 градусов, а противень с пирожками оставляем на 20-30 минут в теплом месте. Когда тесто поднимется и будет готово к выпечке, смазываем пирожки сверху слегка взбитым яйцом для красивого цвета и в духовку.
  • Это тесто для пирожков быстрое не только в приготовлении, оно и печется быстро, 20 — 25 минут. Оно нежное и воздушное. Для булочек и пирогов это пирожковое тесто тоже подойдет.

dinne.ru

Быстрое тесто для пирожков с сухими дрожжами — 7 рецептов

Запах свежей выпечки способен за считанные минуты собрать всех членов семьи за общим столом. Чтобы порадовать ею близких, вовсе необязательно несколько часов корпеть над тестом. Существует несколько простейших его рецептов. Они помогут приготовить быстрое тесто для пирожков с сухими дрожжами, которое не нужно длительно выстаивать.

С сухими дрожжами на воде

Такой рецепт можно занести в список самых экономных вариаций. Он точно пригодится в том случае, если в доме остался минимум продуктов, из которого нужно приготовить угощение для всей семьи. Ингредиенты: 2 большие ложки сахарного песка, 280 мл негазированной очищенной воды, большая ложка быстрых дрожжей, 2,5 ст. светлой в/с муки, мал. ложка соли, полстакана постного масла.

  1. Во вместительной стеклянной миске смешивается немного муки (около 3 ложек) и весь песок. Сыпучие компоненты заливаются не холодной водой. Туда же высыпаются дрожжи.
  2. После вымешивания компоненты оставляются неподалеку от источника тепла на 12-14 минут.
  3. По прошествии рекомендованного времени в массу выливается постное масло и сразу же начинает высыпаться мука. Добавлять ее следует минимальными порциями, предварительно просеивая с высокого расстояния.
  4. Тесто снова оставляется у источника тепла на такое же время.
  5. Осталось слепить желаемые заготовки, отправить их жариться, или выпекаться.

По такому рецепту можно приготовить не только пирожки, но также вкусный батон (ничем не хуже, чем магазинный).

Дрожжевое тесто на кефире

Это еще один супер быстрый рецепт. Кефир сделает основу для выпечки более нежной и вкусной. Подойдет и слегка прокисший молочный продукт. Ингредиенты: 11 г быстрых дрожжей, 1 ст. средне жирного кефира, половина стакана постного масла, 3 ст. муки пшеничной светлой, 2 мал. ложки сахара и в половину меньше соли.

  1. Первым делом нужно правильно подготовить муку. Она с высокого расстояния пару раз просеивается в широкую емкость через мелкое сито. Если такого приспособления под рукой не оказалось, подойдет и дуршлаг с самыми миниатюрными отверстиями.
  2. С подготовленной мукой смешиваются быстрые сухие дрожжи.
  3. Отдельно кефир соединяется с постным маслом, подслащивается и солится.
  4. Жидкая и сыпучая части смешиваются.
  5. После замеса масса оставляется для подъема примерно на 35-45 минут.
  6. Поднявшееся тесто не должно прилипать к пальцам. Оно обминается и раскатывается без дополнительного присыпания мукой.

Из получившейся массы можно формировать основы для выпечки.

Рецепт быстрого дрожжевого теста с сухими дрожжами на молоке

Обязательной составляющей такого теста станет не только жирное коровье молоко, но и яйца. Поэтому назвать рецепт экономным не получится. Зато он точно порадует хозяйку прекрасным результатом. Ингредиенты: пакет быстрых дрожжей (10-11 г), 3 шт. крупных яиц, 70 мл нерафинированного масла, 2,5-3 большие ложки сахарного песка (из них 2 мал. ложки для опары), 900-950 г светлой пшеничной муки.

  1. Молоко слегка нагревается. Оно должно получиться чуть теплым, чтобы при погружении пальца в емкость не чувствовалась разница температур.
  2. В жидкости разводится песок (сахарный) для опары и дрожжи. Смесь должна постоять примерно четверть часа.
  3. К смешанным ранее ингредиентам вбиваются яйца. Компоненты солятся, подслащиваются оставшимся сахаром и соединяются с не холодным маслом, после чего хорошо вымешиваются с использованием венчика.
  4. Мука добавляется в будущее тесто небольшими частями. Когда масса сильно загустеет, можно работать с ней не ложкой, а руками.
  5. Осталось избавиться от липкости теста, накрыть его свежим натуральным полотенцем и оставить на 40-50 минут.

Данный рецепт быстрого дрожжевого теста можно слегка изменять по своему вкусу. Например, регулировать сладость и соленость.

Готовим на скорую руку на сметане

Самым «пуховым», нежным и воздушным дрожжевое тесто, получается, по рецептам на основе сметаны. Далее представлен один из наиболее удачных вариантов. Ингредиенты: 900-950 г муки пшеничной, большая ложка песка (сахарного) 2 шт. крупных яиц, 1 ст. сметаны и в 2 раза больше фильтрованной воды, большая ложка сухих быстрых дрожжей, соль на кончике ложки.

  1. Сначала будет использоваться приблизительно 2/3 от всего заявленного в рецепте количества муки. Эта часть обогащается кислородом путем просеивания, после чего соединяется с дрожжами и не холодной водой (достаточно, чтобы жидкость была комнатной температуры).
  2. Дрожжи начнут работать примерно через 12-15 минут, поэтому на это время стоит оставить массу «отдохнуть».
  3. Куриные яйца целиком в отдельной посуде взбиваются с песком. В уже однородную и слегка пенящуюся массу всыпается соль и выкладывается сметана. Составляющие перемешиваются.
  4. При замесе теста к нему постепенно присыпается оставшаяся мука.
  5. Далее, масса перекладывается в чистую кастрюльку, прикрывается пленкой и оставляется неподалеку от источника тепла.
  6. Осталось обмять уже поднявшееся тесто и приступить к изготовлению выпечки.

Подходит такая основа и для печеных, и для обжаренных пирогов.

Рецепт приготовления без яиц

Яйца вовсе не являются обязательной составляющей вкусного пирожкового теста, как думают многие хозяйки. Даже и без этого компонента основа для выпечки может получиться удачной. Ингредиенты: 2 ст. светлой просеянной муки, пол-литра молока или его смеси с негазированной очищенной водой, большая ложка сухих быстрых дрожжей и в 2 раза больше сахарного песка, половинка чайной ложки соли, 60 мл постного масла.

  1. Мука просеивается с высокого расстояния во вместительную миску.
  2. Туда же выливается чуть-чуть подогретое молоко или его смесь с водой. Идеальная температура для жидкости – 36-38 градусов.
  3. Сразу же в емкость высыпаются оставшиеся сыпучие компоненты. Муки нужно добавить совсем немного, чтобы масса была по густоте как для выпечки оладьев. В таком виде тесто будет «отдыхать» 17-20 минут.
  4. В подошедшую опару вливается масло и высыпается оставшаяся мука.
  5. Подходить тесто будет пару часов под салфеткой при комнатной температуре.

Если мучные изделия из него планируется выпекать в духовке, то промасленный противень также понадобится немного присыпать мукой.

Рецепт заварного дрожжевого теста

Именно замес на кипятке помогает тесту быстро расти. Ингредиенты: 2 ст. негазированной фильтрованной воды, 650-680 г светлой муки в/с, по большой ложке сахара и быстрых дрожжей, мал. ложка поваренной соли, 3 большие ложки подсолнечного нерафинированного масла.

  1. Полстакана муки и все прочие сыпучие компоненты соединяются. Они заливаются стаканом теплой воды и вымешиваются.
  2. В отдельной чаше смешивается по 3 ст. ложки муки и масла. Эти продукты заливаются стаканом кипятка.
  3. Получившаяся смесь соединяется с подготовленной в первом шаге основой.
  4. Осталось всыпать остальную муку и замесить тесто.

Использовать массу для формовки выпечки допускается сразу же.

Видео «Заварное дрожжевое тесто»

С сухими дрожжами в хлебопечке

Такое устройство значительно облегчит задачу хозяйке. Самой ничего мешать не потребуется. Ингредиенты: полкило муки, 230 мл коровьего молока, щепотка каменной соли, по 2 чайных ложки песка (сахара) и быстрых дрожжей, 65 г сливочного масла, 2 шт. крупных яиц.

  1. В ведро прибора вливается подогретое молоко, и вбиваются яйца.
  2. Следом отправляется жидкое масло.
  3. После добавления всех сыпучих компонентов программа «Тесто» запускается на 60 минут.

Все этапы замеса устройство выполнит самостоятельно.

pirogi-i-torty.ru

Как приготовить очень вкусное дрожжевое тесто для пирожков

Добрый день. Эта заметка для тех, кто хочет научиться делать вкусное и пышное дрожжевое тесто для пирожков. Не секрет, что многие хозяйки не любят связываться с ним и предпочитают готовить  бездрожжевое, потому что это значительно проще. Но я считаю, что без дрожжей оправдано готовить только при дефиците времени, например, когда неожиданно пришли гости или детишки потребовали пирожков «прямо здесь и сейчас».

Если же вы утром уже знаете, что на обед будете готовить пирожки, то лучше потратить некоторое время на предварительную подготовку и ожидание поднятия теста.

Я думаю, что вы не будете спорить, что самые нежные и пышные пирожки, такие как у любимых бабушек, можно напечь или пожарить только из дрожжевого теста.

И если вы раньше не делали его только из-за боязни, что у вас ничего не получится, то вы очень удачно наткнулись на эту статью. В ней мы рассмотрим все этапы пошагово и с фото, чтобы вы понимали, что все делаете верно.

Прежде чем начнем, обозначу основное отличие теста для жарки и для выпечки.

Тесто для печеных пирожков должно быть сдобным, то есть в нем должно быть больше жиров (сливочного масла) и яиц. Жареные же пирожки могут готовиться из теста на воде, их можно делать без яиц и с растительным (подсолнечным) маслом

Конечно, никто не запретит вам приготовить постные пирожки на воде в духовке, но результат вас, скорее всего не порадует.

Как приготовить тесто на пирожки для жарки на сковороде

Кроме разницы в ингредиентах, есть и менее заметные, но очень важные моменты. Например, тесту для жарки не нужно давать расстаиваться. Когда пирожки слеплены, их можно сразу жарить. А пирожкам, которые будут выпекаться в духовке, после лепки нужно дать время, чтобы тесто «распушилось».

Так что давайте разделим статью на две части: одна будет про тесто для жарки, а другая- для выпекания. Думаю, так будет удобнее всего

Рецепт пышного дрожжевого теста на молоке

Тесто на молоке- очень популярный способ приготовления теста. Плюс его в том, что молоко можно использовать не только свежее, но и прокисшее. И многие считают, что на прокисшем получается вкуснее. Главное не перепутать скисшее молоко с протухшим.

Ингредиенты:

  • 0,5 л тёплого молока
  • 50 г живых дрожжей
  • 1-2 яйца
  • 3 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 2 ст.л. растительного масла + 1ст.л. в конце замеса
  • 0,8-1 кг муки

Приготовление:

1. Начинаем с «пробуждения» дрожжей.

Дрожжи- это бактерии, которые активизируются в питательной среде. И для их активации нет ничего лучше сахара (глюкозы)

Итак, в посудку с живыми дрожжами кладем 1 ст.л. сахара и две столовые ложки теплого молока. Тщательно разминаем и размешиваем смесь вилкой до однородного состояния и убираем ее в теплое место на 10 минут.

2. В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла, слегка взбиваем и добавляем половину приготовленной просеянной муки. В конце заливаем подошедшие дрожжи.

3. Все тщательно перемешиваем венчиком и, продолжая перемешивать, постепенно добавляем оставшуюся порцию предварительно просеянной муки. Добавляем ее до тех пор, пока тесто не замешается в комок.

После этого добавлять его уже не нужно, чтобы не «забить». Тесто должно оставаться мягким

4. Присыпаем стол мукой, выкладываем на него получившееся тесто и начинаем вымешивать его руками. Месим тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и не станет гладким. В зависимости от навыков, на это потребуется от 10 до 20 минут.

5. После этого добавляем к тесту буквально 1 столовую ложку масла и снова месим тесто до полного вмешивания масла минут 5-10.

Дрожжевое тесто любит тепло рук, так как дрожжи ведут себя активнее в теплой среде. Получается, что чем дольше месишь, тем лучше результат

6. Готовое тесто кладем в глубокую миску слегка присыпанной мукой (чтобы не прилипало к стенкам), накрываем сухим чистым полотенцем и убираем в теплое место на 40 минут.

За это время оно увеличится в объеме раза в 3.

7. Теперь тесто нужно хорошенько обмять (то есть постараться размять его до первоначального размера), а затем опять накрыть и дать отдохнуть еще 20 минут. После этого можно начинать жарить пирожки.

Совет: отдохнувшее тесто повторно обминать не нужно. Его надо смазать растительным маслом (чтобы остатки муки от присыпки  не пригорали при жарке), и, отщипывая небольшие куски, формировать тесто руками, а не раскатывать скалкой. При соблюдении этого совета пирожки обязательно получатся очень пышными

Рецепт приготовления из сухих дрожжей на воде

Плюс теста для жарки, как я уже говорил, в том, что можно приготовить постное тесто на воде без яиц и молока, сохранив при этом самое главное- замечательный вкус. В духовке так не получится. У меня по крайней мере не получается.

Ингредиенты:

  • Мука — 4 стакана (стакан- 200 мл)
  • Сухие дрожжи — 2 ч.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 1,5 ч.л.
  • Теплая вода — 200 мл и кипяток- еще 200 мл
  • Растительное масло — 4 ст.л.

Приготовление:

1. Разводим в тарелке дрожжи, разведя их 1 стаканом теплой воды и добавив соль и сахар. Добавляем растительное масло, перемешиваем и оставляем на 5 минут.

2. Затем берем глубокую миску, просеиваем в нее муку и выливаем тарелку с дрожжами. Хорошо перемешиваем.

На этом этапе вся мука не впитается, так и должно быть

3. Теперь вливаем в муку стакан кипятка и снова хорошо все размешиваем. Вот теперь тесто соберется в один комок.

4. Выкладываем тесто на стол и начинаем замешивать его руками до получения гладкой и ровной формы не липнущей к рукам. Кладем тесто в миску смазанную растительным маслом, накрываем сухим полотенцем и убираем ее в теплое место на 40 минут.

5. Через 40 минут достаем тесто и, уже не обминая, делим его на будущие пирожки (получится 20-25 кусочков). Каждый кусок разминаем руками, придавая ему форму лепешки на которую будет класться начинка.

Готово, можно заправлять начинку и жарить нежные хрустящие пирожки.

Очень вкусное тесто на кефире, воздушное как пух

Ну и никак нельзя пройти мимо рецепта дрожжевого теста на кефире. Считается, что свои первые эксперименты по приготовлению теста с дрожжами нужно делать именно на нем. Потому что в этом случае тесто получается воздушным и очень вкусным всегда.

Ингредиенты:

  • Мука — 500 г
  • Дрожжи сухие — 2 ч.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 3 ч.л.
  • 2 яйца
  • Вода теплая — 50 мл
  • Кефир (1,5%) — 200 мл
  • Растительное масло — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Начинаем с приготовления «дрожжевой болтушки». В миску выливаем теплую воду, добавляем дрожжи и 1 чайную ложку сахара, размешиваем и ждем 10 минут, пока не появится «дрожжевая шапка» (пенка).

Если шапка не появилась через 10-15 минут, дрожжи нужно менять, они уже не пригодны

2. Затем к дрожжам добавляем оставшийся сахар, соль, наливаем кефир и разбиваем 2 яйца. Вливаем 2 столовые ложки растительного масла. Тщательно все перемешиваем и засыпаем просеянную муку.

Муку добавляем порционно, чтобы она легко размешивалась

3. Замешиваем тесто сначала ложкой, а затем руками в течение 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Затем смазываем его растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и оставляем подыматься на 40-60 минут.

Время подъема зависит от температуры и активности дрожжей. Ждем пока тесто увеличится в объеме в 2 раза.

4. Поднявшееся тесто обминаем, чтобы оно «сдулось» до первоначального размера. Затем снова накрываем и оставляем еще минут на 20 для повторного поднятия.

5. Когда тесто подымется во второй, оно уже будет готово и можно лепить пирожки.

Это основные способы приготовления дрожжевого теста для жареных пирожков.

Приготовление дрожжевого теста для пышных пирожков в духовке

Теперь рассмотрим варианты приготовления теста для пирожков, выпекаемых в духовке. Еще раз скажу, что для выпечки идеально подходит сдобное тесто, приготовленное на сливочном масле. Бывают и постные рецепты, но я считаю, что это крайний вариант для вегетарианцев либо постящихся. А настоящие пышные и вкусные пирожки должны готовиться только из сдобного теста.

Воздушная сдобная выпечка на кефире

И снова у нас в ингредиентах кефир, как самый удобный ингредиент для удачной выпечки. При желании его можно заменить и на обычное молоко и на прокисшее. Тут кому как больше нравится.

Обратите внимание на этот рецепт. Он универсален: тут есть пропорции для сухих или мокрых дрожжей и пропорции сахара для сладкой или не сладкой начинки

Ингредиенты:

  • Мука — 550 г
  • Дрожжи — 15 г свежих или 5 г сухих
  • Кефир — 300 мл
  • Масло сливочное — 50 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Соль — 3 г (1/2 ч.л)
  • Сахар — 100 г (сладкая выпечка) или 30 г (не сладкая выпечка)

Выход теста- около 1 кг

Приготовление:

Рецепт на самом деле не только универсальный, но и простой.

1. В миску засыпаем или крошим дрожжи, заливаем к ним кефир (комнатной температуры) и перемешиваем. Затем добавляем соль, сахар, яйцо, растопленное сливочное масло и снова перемешиваем до однородности.

2. Затем понемногу добавляем и вмешиваем просеянную муку.

3. Когда тесто соберется в комок, выкладываем его на припыленный мукой стол и вымешиваем его руками в течение 10-15 минут, пока оно не перестанет липнуть и не приобретет гладкую эластичную структуру.

4. Теперь берем глубокую миску, смазываем ее растительным маслом и выкладываем в нее тесто. Миску накрываем пищевой пленкой.

5. А вот дальше у вас есть два варианта. Если будете готовить сегодня, то уберите миску в теплое место на 1,5 часа. После этого слегка обомните тесто и можно начинать готовить пирожки.

Второй вариант называется «холодным». Нужно убрать тесто в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. К готовке такое тесто будет готово после того, как вы достанете его из холодильника и дадите нагреться при комнатной температуре в течение 40 минут.

Холодный метод идеально подходит для приготовления теста с вечера и выпекания пирожков и булочек на следующий день

Тесто для пирожков на картофельном отваре

А вот оригинальный рецепт дрожжевого теста. Его особенность в том, что тесто готовится не на молоке, воде или других традиционных жидкостях, а на картофельном отваре. Этот способ поможет неопытной хозяйке слепить не рвущееся тесто, благодаря картофельному крахмалу, выступающему в роли некого клея для теста.

Такое тесто очень удобно для выпечки пирожков с картошкой. И картошку варить можно и отвар пригодится.

Ингредиенты:

  • Картофель — 600 г
  • Картофельный отвар — 300 мл
  • Мука — 600 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Сливочное масло — 50 г
  • Дрожжи сухие — 10 г
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Растительное масло — 200 мл

Приготовление:

1. Картофель чистим, моем и отвариваем до готовности. Воду солить не нужно. Когда картофель сварится, сливаем отвар в тарелку и оставляем остывать.

Саму картошку либо используем для других блюд, либо берем в качестве начинки. Во втором случае ее нужно передавить в пюре, посолить и добавить обжаренного лука

2. В глубокой миске соединяем подтаевшее при комнатной температуре масло, дрожжи, соль и яйцо. Вливаем остывший, но еще теплый отвар и перемешиваем до однородности.

3. Затем начинаем добавлять и вмешивать просеянную муку небольшими порциями.

4. Когда вся мука смешается, продолжаем замешивать тесто руками.

5. Замешиваем его минут 10-15, пока оно не перестанет липнуть и не станет мягким и податливым как размягченный детский пластилин.

6. Кладем тесто обратно в миску, накрываем сухим полотенцем и оставляем в теплом месте на 40-50 минут, пока оно не увеличится в объеме в 2 раза. Когда это произойдет, еще раз обминаем тесто и разрезаем его на 3-4 части.

7. Каждый кусок еще раз обминаем и скатываем в трубочку. Такие трубочки удобно разрезать и формировать пирожки.

8. Ну вот и все, теперь можно готовить. Но позволю себе еще пару советов для удачной выпечки.

Слепленным пирожкам нужно дать постоять еще минут 10, чтобы тесто приподнялось и пирожки получились воздушными. А непосредственно перед отправкой в духовку, пирожки нужно смазать взбитым сырым яйцом, чтобы тесто сверху не ссохлось и чтобы получилась румяная корочка

Видео о том, как готовить тесто для выпечки на молоке

Последний на сегодня рецепт я предлагаю вам в виде ролика, чтобы вы могли посмотреть наглядно, как на самом деле легко готовится тесто с дрожжами.

Вот и все рецепты, которые я хотел вам показать. Надеюсь, мне удалось показать вам основные различия теста для жарки и для выпекания. И если вы раньше не осмеливались готовить дрожжевое тесто, боясь ,что оно не получится, то теперь можете смело пробовать.

Спасибо за внимание.

easywaylife.ru

Готовим идеальное дрожжевое тесто для выпечки пирожков (с сухими дрожжами и на молоке)

  • молоко – 400 мл;
  • сухие дрожжи – 15 г;
  • сахар – 2-4 столовые ложки;
  • куриные яйца – 2 штуки;
  • соль – ½ чайной ложки;
  • мука белая пшеничная – 500-600 г;
  • масло растительное – 100-120 мл.
  • Время приготовления: 1 час
  • Сложность: средняя

Напрасно многие полагают, что возиться с дрожжевым тестом под силу профессионалам в кулинарии или хозяйкам с большим опытом. На самом деле – ничего сверхсложного. Главное решиться, настроиться и иметь хороший рецепт. С настроением справитесь сами, а с рецептом мы поможем. Предлагаем сделать дрожжевое тесто для пирожков с сухими дрожжами на молоке. Привлекайте семью, пока повозитесь с мукой, они пускай занимаются начинкой. Это же здорово, заварить потом ароматный чай и наслаждаться результатами совместной работы.

Подготовка опары

Что такое опара? Это – жиденькая масса, которая поможет быстрее оживить дрожжи. Как это происходит? Бактерии дрожжевые в жидкой среде легче дышат, быстрее вступают в реакцию с сахаром и начинают работать. При этом идёт выделение углекислого газа в виде пузырьков, чем их больше, тем пышнее получится выпечка.

Обратите внимание! Соль замедляет процесс размножения дрожжевых бактерий, соответственно мешает их нормальной работе. Никогда не кладите соль в опару, добавляйте её уже при замесе теста.

  1. Половину молока (200 мл) слегка подогрейте. Важно выдержать правильный температурный режим. В холодном молоке дрожжевые бактерии не проснутся и не начнут размножение, в горячем они моментально погибнут. Температура молока должна получиться не больше 30 градусов.
  2. Насыпьте в молоко дрожжи с сахаром, хорошенько размешайте. Насчёт количества сахарного песка, действуйте по обстановке. Если собрались печь пирожки со сладкой начинкой, кладите в опару 4 столовые ложки сахара, если с мясом, картошкой, грибами или капустой, то 2 столовые ложки.
  3. Добавьте половину стакана просеянной муки, взятой из общего указанного количества. Теперь тщательно размешайте всё вместе, чтобы не осталось мучных комочков. Консистенция опары должна получиться, как у жидкой сметаны.
  4. Посуду прикройте кулинарной плёнкой или тканевым полотенцем, уберите в тёплое место на полчаса.
  5. Как только появятся пузырьки, и увеличится в объёме опара, значит, она готова.

Есть и безопарный способ замеса, но тогда бактерии дрожжевые сразу оказываются в плотной среде, где начать размножение и работу им гораздо труднее. Придётся положить больше дрожжей. Такой способ применяют при замесе жидкого теста (для оладий, блинов). Для пирожков, ватрушек, булок без опары не обойтись.

Важный совет! Перед началом работы с дрожжевым тестом, проследите, чтобы в помещении не было сквозняков.

Замес теста

  1. В отдельную миску вбейте яйца, насыпьте соль, взбейте до образования однородной светлой массы. Соедините полученную смесь с опарой и оставшимся тёплым молоком (200 мл), хорошенько смешайте.
  2. Теперь начинайте постепенно добавлять муку, замешивайте тесто. С точным её количеством определитесь по ходу замеса, возможно, понадобится чуть больше, это зависит от размера добавленных куриных яиц. Обязательно перед использованием муку просеивайте, она насытится кислородом, выпечка получится пышнее.
  3. В конце замеса постепенно добавьте растительное масло, окончательно всё вымешайте. Получится не слишком крутое, но упругое тесто, оно должно хорошо отставать от стенок миски и не прилипать к рукам. При скатывании в комок оно не должно растекаться, а лишь немного сплющиваться под действием собственного веса.
  4. Дайте тесту минут 10-15 полежать, отдохнуть, и можете приступать к лепке пирожков.

• Во время лепки пирожков и раскатывания теста, старайтесь не утяжелять его мукой, лишь слегка присыпайте рабочую поверхность, а лучше смажьте руки растительным маслом. • Этот вариант теста подходит для жарки пирожков на сковородке и для выпекания в духовке. Оно не только быстро готовится, но и пропекается, в духовом шкафу достаточно подержать пирожки 20-25 минут. Надеемся, что дрожжевое тесто для пирожков с сухими дрожжами на молоке станет вашим коронным, а в доме теперь не будет переводиться вкусная выпечка.

Метки: На молоке

vkusnaja-zhisn.ru

Рецепт теста для пирогов с сухими дрожжами

Тесто для пирогов на сухих дрожжах

Ингредиенты

Пшеничная мука – 550 г

Яичные желтки – 1 шт.

Растительное масло – 70 мл

Сухие дрожжи – 5 г

Процесс приготовления

Этот вариант дрожжевого теста – для несладких пирогов, рулетов, пирожков и рогаликов. Начинка из всего, что найдется в запасах: мясо, сыр, творог, капуста, грибы, разнообразные ассорти, можно обернуть сосиски и котлеты. Главное, дождаться пенистой опары перед замесом, дважды расстоять до увеличения объема: сперва тесто, потом изделия-полуфабрикаты.

Чтобы приготовить дрожжевое тесто для пирогов с сухими дрожжами, возьмем продукты по списку: сухие дрожжи, яйца плюс желток, растительное масло с нейтральным ароматом, соль, сахар, муку, молоко.

Соединяем первые 150 г муки, теплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Если сухие дрожжи желаете заменить свежими (прессованными), увеличивайте дозировку в три раза (вместо 5 г сухих берут 15 г свежих).

Тщательно размешиваем до однородности и консистенции не слишком густой сметаны.

Накрываем пленкой и активируем в теплом месте 30 минут до появления на поверхности пузырьков.

Отдельно просеиваем следующие 350 г муки.

Добавляем яйца+желток, постное рафинированное масло, щепотку соли. Перемешиваем.

Замешиваем мягкое дрожжевое тесто для пирогов на сухих дрожжах. Выкладываем ком на столешницу, по ложке подсыпаем оставшиеся 50 г (возможно, 70 г), доводим до пластичности. Возвращаем гладкий колобок в миску.

Накрываем пленкой и оставляем в тепле на 1-1,5 часа.

Дрожжевое тесто заметно “вырастает”. Еще раз разминаем на ровной поверхности.

Тесто для пирогов на сухих дрожжах готово — приступаем к формовке изделий. Напомню, пирогу или пирожкам перед выпеканием даем расстояться 20-30 минут, затем покрываем для глянцевой корочки взболтанным с водой/молоком желтком, для матовой корочки — маслом.

Например так выглядят дрожжевые шарики с моцареллой.

Дрожжевое тесто для жареных пирожков

Ингредиенты

Мука пшеничная – 0,5 кг

Молоко – 1 стакан

Свежие дрожжи – 30 г

Подсолнечное масло – 2-3 ст.л.

Яйцо куриное – 2 шт.

Процесс приготовления

Представляю вашему вниманию очень удобное дрожжевое тесто для жареных пирожков. Чем оно удобное? А тем, что не нуждается в длительной расстойке! Практически за 30 минут вы приготовите дрожжевое тесто, из которого получатся обалденные пирожки с любой начинкой, какую вы только пожелаете:))

В духовке пирожки из этого теста я печь не пробовала, но на сковороде уже не раз испробовала. сказать, что вкусно – ничего не сказать, теперь это моё любимое тесто именно для жареных пирожков:)

Приступим. Чтобы приготовить очень вкусное дрожжевое тесто для жареных пирожков, подготовьте муку, молоко, свежие дрожжи, сахар, соль, подсолнечное масло, куриные яйца.

В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар. Муку просейте в большую миску и сделайте в центре ямку.

Вылейте распущенные дрожжи в эту ямку и оставьте муку до того момента, пока дрожжи не превратятся в пенную шапочку. На поверхности должны образоваться пузыри. 15-20 минут в тёплом месте будет достаточно.

Подсолнечное масло смешайте с яйцами и солью.

Перелейте эту смесь в муку с дрожжами и приступайте к замесу теста.

Делать эту нужно от краёв к центру, вмешивая муку в опару.

Когда вся мука будет вмешана, тесто соберите в шар. Вот какое получилось дрожжевое тесто для жареных пирожков.

Тесто сразу можно использовать для приготовления жареных пирожков, ему не нужно давать время расстаиваться и подниматься!

Дрожжевое тесто на кефире

Ингредиенты

Дрожжи свежие – 40 г

Мука пшеничная – 5 ст.л.

Для основного замеса:

Яйцо куриное – 1 шт.

Масло растительное – 80 мл

Мука пшеничная – 800 г

Соль – 2 щепотки

Процесс приготовления

Хочу познакомить вас с очень классным дрожжевым тестом, на кефире. Тесто приятное в работе, выпечка из него особенно пышная, рецепт экономный и “не жирный”- здесь всего лишь немного растительного масла и одно яйцо! Тесто это универсального назначения, его можно использовать для чего угодно: рогалики, рулеты, булочки и пироги, сладкие и не сладкие начинки в таком тесте будут чувствовать себя одинаково хорошо:) Теста по этому рецепту получилось 1 кг 650 грамм (для ориентировки: на два вида выпечки, к примеру, на две плетёнки или два противня булочек в начинкой).

Подготовьте кефир, свежие дрожжи, сахар, пшеничную муку, яйцо, растительное масло, соль. В тёплый, градусов 36-40, кефир раскрошите свежие дрожжи, всыпьте сахар, перемешайте, чтобы дрожжи растворились. Всыпьте немного муки, перемешайте и оставьте опару на 15 минут под полотенечком постоять, запузыриться

В готовую опару вбейте яйцо, всыпьте ещё сахар, соль, влейте растительное масло, перемешайте.

А теперь по ложке всыпайте муку, вымешивая каждый раз.

Муку подсыпайте обдумано, смотрите на тесто. Мне понадобилось 800 грамм муки.

Готовое к расстойке тесто должно быть не плотным, не забитым, оно всё ещё будет липнуть к рукам.

Тесто разделите на две части, поместите в две разные миски, так как его много, накройте их и оставьте для подъёма на 50-60 минут.

Вот так выросло тесто через час:

Тесто обомните и ещё минут на 20-30 оставьте, для второго подъёма.

Хрущевское тесто

Ингредиенты

Маргарин размягченный – 200 г

Дрожжи сухие – 2.5 ч.л.

Начинка для пирожков:

Зелёный лук – 50-70 г

Соль и молотый черный перец – по вкусу

Сливочное масло (растопленное) – 2 ст.л. (по желанию)

Молоко или яичный желток – для смазки

Кунжут (для посыпки) – по желанию

Процесс приготовления

Хрущевское тесто – универсальное, простое в приготовлении, приятное в работе дрожжевое тесто, рецепт которого должен быть в копилке у каждого кулинара. Тесто обладает нейтральным вкусом и подходит для приготовления практически любого вида сладкой и несладкой выпечки, в особенности пирогов, пирожков и домашней пиццы.

Широкую известность, а также народное название «Хрущевское» на территории бывшего СССР тесто получило благодаря Анне Григорьевне Дышкант, личному повару Никиты Сергеевича Хрущева, которая в свое время в интервью рассказала о том, что Хрущев очень любил пироги и пирожки именно из этого теста, и поделилась его рецептом.

Главной «изюминкой» хрущевского теста можно назвать невероятно долгий для дрожжевого теста срок хранения – отсюда и еще одно народное название «нестареющее». В теории, тесто может храниться в холодильнике до 30 дней, без потери своих свойств. На практике оно расходуется гораздо быстрее, ведь выпечка из этого теста получается просто потрясающе вкусной. Попробуйте!

Для приготовления правильного нестареющего хрущевского теста вам понадобятся такие ингредиенты.

Просейте 400 г пшеничной муки.

Добавьте нарезанный небольшими кубиками размягчённый маргарин. Для приготовления теста можно использовать как маргарин, так и сливочное масло.

Из личного опыта: тесто, приготовленное на маргарине, в охлажденном виде более мягкое и податливое на ощупь, чуть активней поднимается в холодильнике. В то время как тесто на сливочном масле застывает гораздо сильнее – так, что его проблематично сразу вымесить. Такое тесто перед формированием изделий необходимо некоторое время выдержать при комнатной температуре, для того чтобы оно немного согрелось и вновь стало эластичным.

Смешайте компоненты, растирая смесь кончиками пальцев. У вас должна получиться рассыпчатая масса с мелкими вкраплениями маслянистой крошки.

Соедините сухие дрожжи, сахар и соль. Влейте молоко комнатной температуры и тщательно все перемешайте. Для приготовления можно использовать и холодное молоко, но растворить в нем дрожжи чуть более проблематично.

Вместо сухих дрожжей для приготовления теста можно использовать 50 г свежих дрожжей, однако следует учесть тот факт, что при длительном хранении тесто, приготовленное на живых дрожжах, часто начинает слегка бродить и приобретает кислый запах. В процессе выпечки запах исчезает и на качестве выпечки этот факт не сказывается, но для того чтобы нейтрализовать его еще на этапе работы с тестом, можно (в процессе вымешивания теста) добавить в него 0.5 ч.л. соды.

Сделайте в центре смеси муки и маргарина небольшое углубление и влейте молочно-дрожжевую смесь.

Тщательно все перемешайте и, добавляя по необходимости муку, сформируйте шар мягкого теста. Муку добавляйте небольшими порциями, пока тесто не начнет отлипать от рук.

Переместите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымесите 7-10 минут. Тесто должно получиться мягким, упругим и гладким.

Поместите тесто в миску или объемную емкость, в которой останется свободное место для его роста. Прикройте емкость крышкой или пищевой пленкой и поместите тесто в холодильник минимум на 4 часа.

Через четыре часа тесто готово к работе. За это время, а также в процессе дальнейшего хранения, тесто может сильно подняться или не подняться совсем – на качестве выпечки это обычно не сказывается.

В качестве примера приготовим из хрущевского теста пирожки. Для приготовления пирожков отделите желаемое количество теста, обомните примерно 1 минуту, а затем разделите на порции, в зависимости от желаемого размера пирожков. Я использую половину теста и делю тесто на 7 частей – получается 7 больших пирожков.

Раскатайте первую часть теста и добавьте порцию желаемой начинки.

В этом рецепте использовалась начинка из вареных яиц и зеленого лука: 5 мелко нарезанных вареных яиц, 50-70 г мелко нарезанного зеленого лука, соль и молотый черный перец по вкусу. Все компоненты тщательно перемешать, по желанию добавить 1-2 ст.л. растопленного сливочного масла.

Тщательно скрепите края теста и придайте пирожку желаемую форму. Уделяйте формированию изделий из хрущевского теста особое внимание. Тесто маслянистое, сильно увеличивается в размере в процессе выпечки, и если края плохо скрепить, швы могут разойтись и изделия потеряют форму.

Поместите подготовленные пирожки на противень, выстеленный бумагой для запекания, прикройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут, для того чтобы тесто поднялось.

Смажьте пирожки молоком или яичным желтком и, по желанию, присыпьте семенами кунжута.

Поместите пирожки в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 20-30 минут, до золотистого цвета.

Оставшееся нестареющее хрущевское тесто храните в холодильнике (в герметичной емкости) и используйте по необходимости.

Быстрое дрожжевое тесто за 15 минут без молока и яиц

После того, как мне дали этот рецепт теста, я перестала говорить, что не умею печь пироги или не получается, или духовка плоха. На этом тесте получается всё и всегда, с любой начинкой, он хорош тем, что не требует много времени для подъема, брожения и т.д.. Замесили – и сразу печем! Простое по составу тесто легко усваивается и не вызывает изжоги у тех, у кого она есть на молочное. Во всяком случае, мои родные одобрили этот рецепт, велели печь без молока, и только на этом тесте))). Прочь сомнения, приступаем!

Количество ингредиентов будет зависеть от того, какой объем теста вам нужен и сколько пирогов вы хотите испечь. Я предлагаю 3 варианта для разных объемов.

1 рецепт – на один открытый пирог или пиццу или на несколько маленьких пирожков .

2 рецепт – на 2 открытых пирога (или пиццы) и большой противень маленьких пирожков.

3 рецепт – для тех, кто опробовал тесто, и оно ему понравилось, и для тех, кто печет, как говорится, “в промышленных масштабах”)

Тесто одно и то же, просто на разное количество выпечки.

Для сладких пирогов или с сочной начинкой на противень кладу силиконовый коврик. Готовые пироги смазываю растительным маслом (постный вариант) или сливочным, как обычно. Вот видите, никаких спецэффектов. Если у меня получилось – получится и у вас! )))


Быстрое тесто для пирожков с сухими дрожжами на кефире

Главная » Разное » Быстрое тесто для пирожков с сухими дрожжами на кефире

Быстрое дрожжевое тесто на кефире для пирожков и булочек

Сегодня я хочу поделиться изумительным рецептом теста, я его обожаю, много лет назад нашла на просторах интернета, с тех пор, готовлю периодически используя для пирожков и булок.

Очень воздушное и мягкое, и кто бы мог подумать, что на кефире, получится не хуже чем на молоке. Всем искренне советую и рекомендую. Готовить выпечку можно со сладкой и несладкой начинкой, и даже, использовать для пирога.

С ним очень приятно работать оно не липнет к рукам, быстро «подходит», из него получается высокая выпечка, которая долго не черствеет, не опадает и не оседает. Очень довольна что этот рецепт появился в нашей кулинарной книге.

Как приготовить дрожжевое тесто на кефире для пирожков в духовке

Ингредиенты все простые и доступные, а рецепт проверен нами много раз, я добавлю видео с нашего семейного канала, мы готовили это тесто много раз, оно всегда получается.

Если нет опыта работы с дрожжевым тестом, то можно смело пробовать этот рецепт, у вас все получится. Приготовьте для пробы, уверена, вам понравится.

Ингредиенты:

  • Кефир — 250 мл.
  • Мука — 3 ст.(420 гр.)
  • Растительное масло — 1/2 стакана(120 мл.)
  • Сухие дрожжи — 1 ст. ложка(12 гр.)
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Соль — 1/2 ч. ложки

Шаг 1. Подготовьте все необходимые продукты, муку рекомендую просеивать. Также, в рецепте нет яиц и сливочного масла, как вы могли заметить.

Шаг 2. Смешиваем кефир, сахар и сухие быстродействующие дрожжи. Кефир можно брать 1.5% или 2.5%, а также, использовать деревенский.

Хорошо перемешиваем, и оставляем на 5-7 минут, чтобы дрожжи разошлись, и начали «работать».

Шаг 3. По истечение 5-7 минут, вы увидите, что на поверхности образуется «шапочка», пошла реакция, Тереть всыпаем пол чайной ложки соли и вливаем рафинированное растительное масло.

Шаг 4. Теперь нужно порционно добавлять просеянную муку и перемешивать тесто.

Шаг 5. Замешивать можно на столе, или прям в миске, долго месить не нужно, буквально минуты 4-5, мы пробовали и в миске и на столе, и так и так получается нормальное тесто. Готовит мой муж, сегодня он у нас на кухня, я снимаю.

Шаг 6. Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем подходит в теплом месте, без сквозняков, у нас оно подходит 1 час, вот так нужно накрыть, это кухонное вафельное полотенце.

Шаг 7. Тесто подошло в несколько раз, в 2.5 раза точно. Его нужно «обмять», выпустить воздух, и еще раз замесить, буквально пару минут.

Шаг 8. Делим тесто на 8 частей, они должны быть примерно одинакового размера, можно использовать кухонные веса, и взвешивать, для точности каждый кусочек.

Булочки формуем очень просто, заворачиваем внутрь, на одну сторону, формуя шарик, кладем на стол и слегка катаем рукой.

Если готовите пирожки, то можно поделить и на 12 частей, все зависит от того, какого размера вы любите пирожки, крупнее, или меньше. Формуем лепешку и выкладываем любую начинку, я готовлю с мясом, капустой, или повидлом.

Шаг 9. Складываем их в форму, смазанную растительным маслом, накрываем полотенцем, и оставляем на столе на 15-20 минут, чтобы они подошли.

Смазываем их желтком с молоком. На 1 желток я использую 1 столовую ложку молока, смешиваю, и аккуратно, что не осадить, смазываем верх. Вот так все выглядит, можно видеть на фото.

Выпекаем при температуре 200 градусов 20 минут в духовке. Готовятся они очень быстро. Хочу сказать, что кефир не нужно брать очень кислый, берите свежий, чтобы выпечка не «кислила», то есть, не было кисловатого привкуса. Также, тесто отлично подходит для духовых пирогов и пирожков с различной начинкой.

Быстрое дрожжевое тесто на кефире без яиц (видео рецепт)

Я хочу добавить вам рецепт в формате видео, он настолько простой, и доступный, что каждый желающий сможет приготовить. Несложно, можно испечь и порадовать родных.

На второй день они еще вкуснее, я их разрезаю, намазываю джемом или вареньем, сливочным маслом, и подаю к завтраку. Они воздушные, и очень нравятся детям.

Этим рецептом с нами поделилась мама, а ее угостила подруга, и мы решили приготовить, оценили, нам понравился. А потом решили отснять и поделиться со своими читателями.

Пользуйтесь проверенным хорошим рецептом, готовьте вкусно для своей семьи, и радуйте родных. Всем приятного аппетита!

Тесто для пирогов на сухих дрожжах. Все возможные рецепты теста на сухие дрожжи

Каждая настоящая хозяйка легко и даже мастерски справится с выпечкой любой сложности, будь то пироги, пицца или булочки. Естественно, что при подготовке к приготовлению часто использует тесто для пирогов на сухих дрожжах. Однако каждая женщина знает свой особенный рецепт. Ведь даже имея одинаковые продукты, можно получить на выходе совершенно разные результаты, все зависит от качества этих компонентов, определенных условий, навыков хозяйки и даже ее настроения.Итак, рассмотрим основные рецепты, по которым можно приготовить тесто на сухих дрожжах. Также мы раскроем некоторые секреты его изготовления. Но для начала выясним, почему все больше хозяйок предпочитают сухие дрожжи.

Сухие дрожжи против прессованных

Сухие дрожжи имеют вид гранул или «червяков» разных размеров песочного цвета. Их легко получить: сухие дрожжи сушат с помощью процесса. Главное преимущество сухого продукта — длительный срок хранения до двух лет. Даже открытый рюкзак может пролежать достаточно долго в простом кухонном шкафу.
Приготовление сухого дрожжевого теста занимает мало времени, так как он поднимается почти мгновенно. Не ждите ночи, чтобы начать запекаться, хватит часа на полтора. Выпечка из сухих дрожжей по качеству не уступает той, в рецепте которой использовались обычные прессованные.

Маленькие секреты вкусного теста

Чтобы приготовить действительно вкусное тесто, нужно соблюдать всего несколько простых правил. Вот они:

  1. Продукция отличного качества. Сливочное масло сделает выпечку нежной, а овощной — воздушной.Лучше не использовать маргарин при приготовлении теста для пирогов на сухих дрожжах.
  2. Сахара нужно положить столько, сколько указано в рецепте, не больше и не меньше.
  3. Мука должна содержать не менее 24% клейковины и быть высшего сорта, а молоко — самым свежим. Муку нужно просеять, чтобы обогатить ее кислородом.
  4. Перед замешиванием теста продукты должны быть комнатной температуры, а молоко нагреть до 35 градусов.

О чем еще не стоит забывать

При приготовлении дрожжевого теста по отдельности смешайте сухие и жидкие ингредиенты, а затем аккуратно смешайте их, не допуская образования комков.Перемешивать все необходимо в комнате с закрытыми окнами: тесто из сухих дрожжей очень боится сквозняков. По возможности не используйте скалку, тестовую массу лучше растянуть руками до нужного размера и присыпать мукой. Выпекать при оптимальной температуре 180-200 градусов и первые 15-20 минут лучше воздержаться от открывания дверцы духовки. Теперь, когда вы знаете основные правила приготовления дрожжевого теста, предлагаем вам несколько разных рецептов на все случаи жизни.

Тесто для выпечки

Для приготовления этого теста для сладких и несладких пирогов вам понадобится около двух с половиной часов и следующие продукты: 20 г сухих дрожжей (два пакетика), пол-литра свежего молока, 150 г сахара, 4 куриных яйца, 220 г растительного масла (рафинированного), килограмм пшеничной просеянной муки и чайная ложка соли. В нагретое до 35 градусов молоко добавить сухие дрожжи и столовую ложку сахара, перемешать до растворения. Ставим в теплое место на полчаса. В это время в оставшееся теплое молоко вбиваем все яйца и перемешиваем венчиком или вилкой.Влить подготовленную ложку, затем добавить соль, сахар, масло и еще раз перемешать. Аккуратно ввести просеянную муку и замесить тесто. Он должен быть плотным и не прилипать к рукам. Теперь накрыть тесто тканью, например кухонным полотенцем, и положить в теплое место к батарее. Минут через сорок вы заметите, что он поднялся, его нужно немного растолочь и оставить еще на час. После того, как тесто для пирогов на сухих дрожжах достаточно увеличится в объеме, приступаем к выпечке.

Тесто для пиццы на сухих дрожжах

При приготовлении пиццы из дрожжевого теста его следует раскатывать как можно тоньше, так как оно все равно поднимется до желаемой толщины.Недостаточно скатанной основы для запекания может просто «поглотить» вашу начинку, превратив продукт в обычный пирог. Итак, для приготовления теста для пиццы вам понадобятся такие продукты: килограмм пшеничной муки высшего сорта, поллитра свежего молока или минеральной воды, 50 граммов сахара, сто граммов растительного масла, мешок сухих дрожжей. (11 грамм) и немного соли. В теплом молоке развести сахар и дрожжи, оставить ложку на 20 минут. Остальные ингредиенты перемешать, добавить ложкой и оставить тесто на полчаса — подойти.Затем раскатайте скалкой до нужной толщины, придав форму и выложите понравившуюся начинку. Выпекаем пиццу на дрожжах при температуре не более 180-200 градусов.

Тесто для пиццы по-итальянски

Многие знают, что самая вкусная пицца на планете — итальянская. Вероятно, что главный секрет его вкуса — в тесте, ведь начинка может быть абсолютно любой. Но на самом деле такую ​​пиццу, а точнее такая основа, теперь может приготовить на своей кухне каждая хозяйка. Предлагаем вам один рецепт сухих дрожжей для итальянской пиццы.Нужно взять стакан подогретой минеральной воды, три стакана пшеничной муки мелкого помола, чайную ложку морской соли, две чайные ложки сухих дрожжей (без горки), чайную ложку сахара, две столовые ложки оливкового масла. Муку нужно просеять и смешать с солью. Добавить дрожжи с теплой водой, сахар, дать постоять минут пять, затем всыпать муку и соль, влить оливковое масло. Семь минут месите тесто руками, пока оно не станет эластичным и прилипнет к рукам. Накройте миску с подготовленной основой полотенцем или чистой тканью и оставьте на 40 минут или час.Итальянское тесто для пиццы лучше растягивать руками, чтобы оно сохраняло нежную структуру. Разделить на нужное количество частей, придать желаемую форму и толщину, залить начинкой и запечь в духовке до готовности.

Тесто на пару

Когда гости собираются ступить на порог, а в доме — быстрый рулет для пирога — это то, что вам нужно. Причем запекать его можно как в виде пирогов, так и в виде булочек. Итак, возьмите для приготовления такие продукты: 250 г теплого парного молока, три яйца, пакет сливочного масла, две столовые ложки сахара с горкой, чайную ложку соли, ванильный сахар (для сладкой выпечки), пакетик сухих дрожжей и 700-800 грамм просеянной муки высшего сорта (пшеничной).В теплом молоке развести дрожжи и сахар. Сливочное масло растопить в микроволновке и добавить в него яйца, перемешать. Смешайте смесь яиц, масла и молока с дрожжами и сахаром. Добавьте остальные ингредиенты: муку, соль, ванилин. Замесить тесто. Когда он будет готов, сформируйте полуфабрикаты (булочки, пироги и пироги) и запекайте в духовке. Такое тесто для пирогов на сухих дрожжах — просто находка для нежданных гостей, которых всегда можно встретить вкусной свежей выпечкой.

Тесто на йогурте

Приведенные выше рецепты содержат в основном аналогичный состав продуктов.Предлагаем вам еще один рецепт, по которому можно приготовить тесто для пирогов. Сухие дрожжи в этом варианте следует разводить не в молоке, а в воде, предварительно добавив кефир. Итак, для рецепта нужно

.

Легкое тесто для пирогов на кефире

Пирожки — вкусно и так уютно! В любом доме, где разносится аромат свежеиспеченных пирогов, чувствуется тепло, умиротворение, прекрасное настроение. В этой статье мы расскажем о том, как сделать очень быстрое и легкое тесто для пирогов на кефире.

Пироги можно делать из разных видов теста — дрожжевого, свежего, йогуртового или других молочных и молочных продуктов. Поговорим о тесте на йогурте. Это очень простое и быстрое приготовление теста для пирогов, которое с первого раза получится хорошо.Сделать лепешки из такого теста легко и приятно, за приготовление с легкостью сможет взяться даже начинающий повар.

Готовые к тесту по данному рецепту коржи получаются легкими, воздушными, воздушными.

Рецепт пирожковой пробы кефира

Состав:

3-4 стакана муки
какую муку выбрать? покажем
1 стакан йогурта
1 пакетик сухих дрожжей
1 яйцо для обмазывания продуктов
? Стакан растительного масла
ст. сахар
1 щепотка соли

Способ приготовления:

Как приготовить простое тесто для пирогов на кефире.Просейте муку. В кастрюлю влить пахту и масло, всыпать дрожжи, сахар, соль, развести на небольшом огне, довести смесь до теплого, но не горячего состояния. Тщательно перемешать все ингредиенты, снять кастрюлю с плиты, всыпать муку, замесить тесто, оставить на 1 час в тепле — поднимется. Слегка замесите поднявшееся тесто, затем сформируйте котлеты с любой начинкой. Готовые коржи выложить на противень, оставить на полчаса для расстойки, перед выпеканием обмазать взбитым яйцом.

Попробуйте приготовить лепешки по этому тесту и угостить дома! Для них можно сделать любую начинку на свой вкус, как сладкую (ягоды, варенье, джем и так далее), так и несладкую (яйца с луком, печень, мясо и так далее).Еще один вариант теста Пирожковой кефиром см. Видеоорецепт.

Видеоорецепт Тесто для пирогов на кефире


.

Активные сухие дрожжи | Король Артур Выпечка

Действительно ли необходимо растворять активные сухие дрожжи перед использованием их в хлебе? Любознательные пекари хотят знать!

Возможно, вы слышали за последний год или около того, что активные сухие дрожжи (ADY) были переработаны в частицы меньшего размера, и теперь их можно использовать без предварительного растворения — как всегда было требованием.

Примечание. Растворение дрожжей и расстойка дрожжей — это два разных процесса.Сначала рассмотрим растворение; см. в конце этого поста информацию о том, когда делать дрожжевую пробу.

В самом деле — вам не нужно растворять ADY в теплой воде перед использованием?

Давайте проверим.

Слева тесто, приготовленное из нерастворенного ADY — дрожжи, просто добавленные вместе с другими сухими ингредиентами. Справа — тесто из растворенных дрожжей.

Через час тесто поднялось. Я не вижу разницы — а вы?

Давайте сформируем булочки.

Я решил испечь булочки на одной сковороде, чтобы ни сковорода, ни размещение в духовке не повлияли на их подъем. Верхний ряд — булочки с растворенными дрожжами; нижний ряд, нерастворенный. (Если вы действительно отслеживаете это, в ролике слева в среднем ряду используются растворенные дрожжи; в среднем ролике справа не растворяются.)

Рулоны поднимаются в течение часа. Я до сих пор не вижу разницы.

И после запекания разницы нет.

Итак, вопрошающие пекари — больше не спрашивайте! Перед использованием не нужно растворять активные сухие дрожжи в теплой воде. (Даже если на обратной стороне дрожжевого пакета все еще написано, что вы должны растворить его, если вы покупаете дрожжи в пакетах.)

А что насчет «проверки»?

Пробные дрожжи — или, как их раньше называли, пробные дрожжи — служат доказательством того, что ваши дрожжи живы и активны. И как именно вы это делаете?

Что ж, если вы используете типичный пакет дрожжей на 1/4 унции, просто следуйте инструкциям на обратной стороне: растворите содержимое пакета в 1/4 стакана теплой воды с 1 чайной ложкой сахара.Через 10 минут смесь должна стать пузырящейся. Как только вы докажете, что дрожжи живы, добавьте их в свой рецепт, уменьшив количество воды в рецепте на 1/4 стакана.

Я вообще-то никогда не пробую дрожжи. Я использую SAF Instant, купленный на нашем веб-сайте; Я знаю, что он всегда свежий и энергичный.

Но я действительно проверил пакет Флейшмана.

Дрожжи растворенные в теплой воде с сахаром слева; те же дрожжи, через 20 минут. Через 10 минут появилось всего несколько маленьких пузырьков, но 20 минут сделали свое дело.

Вы ожидали пенистого? Неа. Но это определенно опухло.

И этого достаточно, чтобы дрожжи живы.

Итог: растворите дрожжи в теплой воде с небольшим количеством сахара, чтобы доказать, что они живые. В этом нет необходимости, если срок годности дрожжей еще не истек; и если вы купили его в магазине с приличным оборотом. Однако, если вы сомневаетесь в том, что ваши дрожжи хороши, попробуйте сами.

Но растворить активные сухие дрожжи перед их использованием — просто потому, что? Незачем.Добавьте ADY в миску вместе с остальными сухими ингредиентами; ваш хлеб просто отлично поднимется.

П.С. Мой коллега-блогер Мэри Джейн сказала, что я должен сообщить вам, что если вы хотите растворить свои активные сухие дрожжи перед их использованием, продолжайте. Она права: нет проблем с его растворением, если ты всегда так поступал и хочешь продолжить.

.

Kefir Sourdough Starter: первые наблюдения и опасения

Вот мой опыт использования кефира как компонента, используемого при выпечке хлеба на закваске.

Резюме: При добавлении кефирного молока / творога / сыворотки в мой типичный рецепт теста для хлеба с медленным брожением (без замешивания) я обнаружил, что качество глютена ухудшается: тесто рвется больше, чем тянется по сравнению с тем, как если бы я используйте вместо этого обычную воду. Я подозреваю, что протеазы, присутствующие в кефире, расщепляют нити клейковины.

Справочная информация: Я готовил хлебное тесто по методу «без замеса» и по методу «5 минут в день (с повторным перемешиванием)», используя обычные сухие дрожжи (с расстойкой), быстрорастворимые дрожжи (без расстойки). ) и закваски на закваске (включая мою собственную закваску из диких дрожжей и закваску Карла Гриффита Oregon Trail закваски).Я подумал, что добавление кефира (вместо воды) в различные тесто может добавить больше аромата.

Метод: Используя коэффициент гидратации 80%: 100 г цельнозерновой пшеницы, 400 г хлебной муки (13% глютена) , я сравнил буханку с 400 г воды с другой буханкой с 400 г кефира молоко / творог / сыворотка, плюс 50 г воды (для учета твердых веществ в молоке). К ним я добавил 1/4 стакана закваски. Первичное брожение теста (первый подъем) производилось в моем прохладном подвале в Мичигане в течение 12–18 часов, накрытого пластиковым пакетом.Для выпечки я использовал метод предварительно нагретой голландской духовки при 450 градусах в течение 30 минут, затем открывал при температуре 375 градусов в течение 20 минут.

Результаты: После 12-часового подъема тесто для кефирного хлеба не выглядело «переборщенным» по сравнению с контрольным (водным) тестом. Однако использование кефира вместо воды, по-видимому, ухудшило глютен: полученное кефирное тесто было намного более склонным к разрыву, а полученный запеченный кефирный хлеб не имел эластичной крошки по сравнению с контролем без кефира (только вода).

Комментарий: Насколько мне известно, не существует устоявшейся историко-культурной традиции использования молочного кефира для закваски хлеба.Хотя кефир может добавить больше аромата, чем вода, полученные тесто и буханка кажутся хуже, чем при использовании традиционных заквасок на простой воде в методе, описанном выше. Действительно, может быть преимущество в использовании кефира для ферментации / заправки других видов хлеба (с использованием другой муки), или изменения соотношения вода / кефир, или использования более молодого или старого кефира. Такие переменные можно рассматривать либо как головную боль, либо как возможность исследовать. Поскольку эти 2 буханки были приготовлены и выпекались в разные дни, я планирую повторить этот эксперимент в более идентичных условиях.Если будет достаточно интереса, может, стоит выкладывать фото на каждом этапе.

До тех пор мы будем благодарны за ваши комментарии / советы по поводу вашего опыта по выведению кефира,

JonnyP

.

быстрых и простых способов приготовления

Нет ничего вкуснее домашней пышной и золотистой выпечки. Чаще всего хозяйки предпочитают печь пироги. Чтобы сделать их воздушными и пористыми, нужно использовать дрожжи. Мы расскажем, как приготовить вкусное тесто для пирожков на сухих дрожжах. Этот вариант особенно хорош для тех, кто предпочитает быструю выпечку.

У каждой хозяйки без исключения есть свой любимый рецепт замеса дрожжевого теста.Но чтобы оно получилось действительно пышным, пористым и вкусным, нужно правильно подобрать дрожжи. Сегодня рынок изобилует широким ассортиментным рядом такого товара. Многие из нас методом проб и ошибок выбрали для себя лучшие дрожжи. А как замесить с ними вкусное тесто, узнаем прямо сейчас:

  • сухие быстродействующие дрожжи следует добавлять в жидкую основу: молоко, воду, сыворотку или кефир;
  • жидкость должна быть чуть теплой;
  • дрожжи
  • нельзя разводить в горячей жидкости, иначе они просто испарятся;
  • всыпать дрожжи в жидкую основу и оставить на 5-7 минут, чтобы они хорошо разошлись;
  • муку
  • добавлять постепенно и обязательно просеять через сито;
  • дрожжевое тесто необходимо оставить в теплом месте для увеличения его массы в объеме;
  • тесто, приготовленное на сухих дрожжах, не должно быть тугим;
  • идеальное тесто должно быть живым и дышащим, а также немного липким;
  • Тесто лучше всего замешивать из продуктов одной температуры, поэтому все компоненты готовим за 1-2 часа;
  • если опарное тесто не подходит в течение получаса, то вам попались некачественные дрожжи;
  • дрожжевое тесто не терпит сквозняков, поэтому перед выпечкой плотно закрывайте окна;
  • перед выпечкой пирогов из теста, приготовленного на сухой дрожжевой основе, дайте им настояться, иначе при термической обработке они лопнут.

Быстрая дрожжевая выпечка: вкусно и просто

Если вам нужно на скорую руку приготовить выпечку, то рецепт быстрого теста для пирожков на сухих дрожжах вам обязательно подойдет. Это тесто используется для выпекания рогаликов, пирогов, медных пирогов, пиццы, кренделей и т. д. Его универсальность заключается в том, что молочную основу можно заменить очищенной водой.

Состав:

  • 250 мл молока;
  • 1-2 шт. куриные яйца;
  • 3-4 ст.просеянная мука;
  • 10-12 г сухих порошкообразных дрожжей;
  • 1 ч.л. сахарного песка;
  • 2-3 ​​ул. л. рафинированное растительное масло;
  • ½ чайной ложки соли.

Подготовка:


Слоеное тесто: простой рецепт для начинающих кондитеров

Многим хозяйкам кажется, что выпечка выпечки занимает много времени, а особенно утомительными считаются часы ожидания, пока тесто подойдет. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт быстрого теста для пирожков на сухих дрожжах.Из этого теста можно лепить пирожки сразу же после его замеса.

Состав:

  • 0,5 кг муки просеянной;
  • 250 мл молока или очищенной воды;
  • 1 ч.л. сахарного песка;
  • 10 г сухих гранулированных или порошкообразных дрожжей;
  • ½ ч. л. соли;
  • 1 куриное яйцо;
  • 2 ст. л. растительное рафинированное масло.

Подготовка:


Пышное тесто без яиц: готовим с удовольствием

Если у вас нет собственного рецепта выпечки в духовке, то попробуйте приготовить тесто для пирогов на сухих дрожжах без добавления куриных яиц.Выпечка из такого теста получается необычайно пористой, нежной и ароматной.

Состав:

  • 5 ст. просеянная мука;
  • 0,5 л молока;
  • 3 ч.л. сухих дрожжей;
  • ½ ст. гранулированый сахар;
  • 130 г сливочного масла топленого;
  • 2 ч. л. соли;
  • Ванилин по вкусу.

Подготовка:


На сегодняшний день существует огромное количество способов приготовления сухого дрожжевого теста.Выберите подходящий вам рецепт и обязательно оставьте тесто на 1,5-2 часа в теплом месте для увеличения в объеме.

Наверное, каждой хозяйке знакомо чувство, когда есть желание приготовить или испечь что-нибудь вкусненькое, но на это катастрофически не хватает времени. Ведь сколько времени уходит на приготовление дрожжевого теста, да еще и печь надо. Но есть рецепт, который избавляет от такой проблемы, тесто получается быстрым, готовится на сухих дрожжах и в результате получаются очень вкусные и пышные пирожки.Такие пирожки можно делать с чем угодно, и с мясом, и с капустой, и с творогом, с корицей или маком, вариантов приготовления очень много, главное сделать хорошее, быстрое тесто. Рассмотрим, какие продукты нам понадобятся, и приступим к приготовлению, как предлагает рецепт.

  • Сахар — 2 столовые ложки;
  • Вода — 300 мл;
  • Масло растительное — 0,5 стакана;
  • Сухие дрожжи — 1 столовая ложка;
  • Мука — 2,5 стакана;
  • Соль — 1 чайная ложка;

Изделия готовы, теперь уверенно приступаем непосредственно к приготовлению пирожков, а именно приступим к приготовлению теста, как и предполагает рецепт.

Пошаговый рецепт

Сколько пирогов у вас получится, зависит в первую очередь от выпеченных изделий, обычных пончиков получится примерно на один противень.

Кстати, изготовив такое быстрое тесто на сухих дрожжах и масле, можно испечь необыкновенно вкусный батон, который поднимается, румянится в процессе выпечки, а главное, получается вкуснее, чем купленный в магазине. хранить. И при этом вы точно будете знать, из чего он сделан, какие продукты использовались и как их готовили.

Такой рецепт, на самом деле, быстрый, потому что, как правило, на выпечку пирогов уходит много времени. В основном это время тратится на тесто, чтобы оно постояло, подросло, потом снова постояло, потом замесилось и, наконец, испеклось. В нашем варианте тесто должно постоять всего 15 минут, а не час и полтора, как в других рецептах.

После приготовления теста необходимо определиться с начинкой, можно выбрать абсолютно любую, главное правильно ее оформить.Если с мясом, то сделать красивые и вкусные пирожки, если с корицей или маком, свернуть и разрезать, чтобы получилась аппетитная розочка.

В любом случае перед выпечкой духовку предварительно разогреваем, затем смазываем противень маслом и выкладываем наши получившиеся изделия. Выпекаем при температуре около 180 градусов, в течение 15-20 минут, пока выпечка не станет румяной и не появится аппетитная корочка. Чтобы блюдо выглядело еще привлекательнее, его можно смазать яйцом, которое мы изначально взбили.Вот так быстро и легко будет готово лакомство.

Все мы любим сладкую выпечку, но не все умеют делать правильное тесто. Сегодня мы научим вас готовить очень нежное и мягкое дрожжевое тесто для пирога. Поэтому, если вы хотите сделать пышное тесто, то записывайте как можно скорее наши рецепты.

Из этого количества теста можно приготовить два больших пирога. Если этого объема много, берите только половину всех компонентов.

Включает:
  • мука — 9 стаканов;
  • сахар — полстакана;
  • яйца — 4 шт.;
  • соль — 1 ч.л.;
  • молоко — 3 стакана;
  • масло сливочное (масло сливочное) — 0.2 кг;
  • дрожжи (свежие) — 0,1 кг.
  1. Сразу подготовьте все ингредиенты и разложите их на столе. К моменту приготовления они должны быть комнатной температуры.
  2. Насыпьте соль в одну чашку и дрожжи в другую.
  3. Молоко налить в кастрюлю и нагреть.
  4. Налейте один стакан теплого молока из кастрюли. Залить дрожжи первой половиной молока, а вторую половину солью.
  5. Кастрюля с молоком должна продолжать нагреваться.Теперь добавьте масло и сахар внутрь. Эти компоненты должны быстро растворяться.
  6. Просейте 1 стакан муки и добавьте ее в молоко. Все перемешать и снять кастрюлю с огня. Консистенция смеси – жидкая сметана.
  7. Когда молочная смесь немного остынет, добавьте к ней всю оставшуюся муку. Смешайте все.
  8. Теперь добавьте в кастрюлю замоченные дрожжи и соль.
  9. Разбейте 4 яйца к остальным ингредиентам. Все очень быстро перемешать. В результате тесто должно быть теплым.
  10. Накройте форму для теста полиэтиленовым пакетом. Ставим в холодильник на 35-40 минут.
  11. Теперь можно делать пирожки или пирожки из теста. Приятного аппетита.

Рецепт теста на кефире

Ингредиенты:
  • кефир — 0,3 л;
  • масло оливковое — 0,15 л;
  • сахар — 1,5 ст. ложки;
  • молоко — 0,1 л;
  • дрожжи сухие — 10 г.
Последовательность выполнения:
  1. Все молоко подогреть, добавить в него сахар и дрожжи.Все перемешать и оставить на 10 минут.
  2. В глубокую миску налейте кефир, добавьте к нему оливковое масло. Эту смесь слегка подогрейте на плите.
  3. Смешать дрожжи с кефирной массой. Накройте эту смесь полотенцем и дайте настояться.
  4. Тесто для дрожжевого теста готово. Вы можете использовать его в дальнейших приготовлениях.

Основа для слоеного пирога

Размер стакана, используемого для измерения компонентов, составляет 250 миллилитров.

Состав компонентов:
  • мука — 2/3 стакана;
  • маргарин — 0.2 кг;
Второе тесто:
  • соль — 1 щепотка;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 2 стакана;
  • лимон — ¼ часть.
Приготовление:
  1. Возьмите холодный маргарин и нарежьте его мелкими кубиками.
  2. Просеять 2/3 стакана муки и добавить к маргарину. Все смешать и вылить эту смесь на разделочную доску.
  3. Теперь измельчите ножом маргарин и муку. Чем мельче кубики, тем лучше. Теперь соберите все маленькие кусочки в один большой шар.На этом этапе замешивать тесто не нужно.
  4. Теперь делаем второе тесто. В большую миску насыпьте 1,5 стакана просеянной муки. Выдавить к нему сок из четверти лимона. Добавьте немного соли.
  5. Разбейте яйцо в небольшую миску и залейте кипяченой водой, остывшей до комнатной температуры. Яйцо смешать с водой и влить в тесто.
  6. Перемешайте тесто в миске. Добавьте оставшиеся полстакана муки и замесите руками.
  7. Раскатайте тесто в длинный пласт.Его ширина должна быть около 0,5-0,7 см.
  8. Поместите в середину комок муки и маргарина. Заверните его конвертом вместе с основным листом теста.
  9. Положите тесто швом вниз и поставьте в холодильник на 30 минут. Накрывать тесто не нужно.
  10. По истечении указанного времени — вынуть тесто и раскатать его одинаковой ширины. Скатать пласт в несколько слоев и снова убрать в холодильник на полчаса. Повторите этот шаг еще 2 раза.
  11. Основа слоеная готова! Если вы не будете печь торт сразу, заверните его в пакет и положите в холодильник.Такое тесто также можно заморозить, тогда оно может храниться гораздо дольше.

Заварное тесто

Состав:
  • вода — 0,1 л;
  • масло сливочное (сливочное) — 0,15 кг; мука
  • — 0,28 кг;
  • соль — 1 ч.л.
Приготовление:
  1. Возьмите толстостенную кастрюлю и налейте в нее воду.
  2. Мелко нарежьте сливочное масло и добавьте его в воду.
  3. Доведите до кипения масло и молоко. Добавьте немного соли.
  4. Снимите эту смесь с огня и добавьте муку.Все очень быстро перемешать.
  5. Вот и все — заварное тесто для пирога с мясом готово.

Тесто сдобное дрожжевое

  • Дрожжи свежие — 70 г;
  • молоко — 2 стакана;
  • сахар ванильный — 1 упаковка;
  • вода очищенная — 1 стакан;
  • яйца — 3 шт.;
  • масло растительное — 4 ст. ложки;
  • соль — 1 ч.л.;
  • маргарин (можно заменить сливочным маслом) — 0,17 кг;
  • сахар — 2 стакана;
  • мука — 12 стаканов.
Последовательность выполнения:
  1. Залить дрожжи теплой водой. Добавьте туда же ложку сахара и 2 стакана муки. Оставьте настой настояться.
  2. Налить молоко в кастрюлю. Добавить к нему нарезанный маргарин и сахар. Нагрейте эту смесь на газу. Дайте ему немного остыть.
  3. Добавить в молочную смесь немного соли и весь ванильный сахар.
  4. Тонкой струйкой влить молочную смесь в дрожжи. Тщательно все перемешать.
  5. Разбить в тесто 3 яйца.
  6. Добавляйте муку по одному стакану. Когда он станет эластичным, разложите его на поверхности и помните руками. Для удобства смажьте руки растительным маслом, тогда тесто не будет липнуть к ладоням.
  7. Тесто сдобное дрожжевое готово. Этого количества хватит на три пирога.

Как приготовить с майонезом?

Этот соус может полностью заменить яйца и растительное масло, ведь эти компоненты уже присутствуют в майонезе. Кроме того, тесто очень нежное.

Состав:
  • дрожжи сухие — 8 г;
  • майонез — 0,15 кг;
  • соль — ½ ч.л.;
  • молоко — 0,25 л;
  • мука (пшеничная) — 0,5 кг;
  • сахар — 3 ч.л.
Последовательность выполнения:
  1. Молоко слегка подогреть, примерно 2-3 минуты.
  2. Добавить в него сухие дрожжи, соль и сахар.
  3. Муку просеять и добавить всего 4 ст. ложки к молочной смеси. Отставить тесто на полчаса.
  4. По истечении указанного времени добавить в тесто майонез, он должен быть комнатной температуры.
  5. Добавить остальную муку. Добавляйте его постепенно, чтобы тесто имело правильную консистенцию и равномерно перемешивалось.
  6. Теперь замесите тесто руками на рабочей поверхности.
  7. Накройте миску полотенцем и оставьте примерно на 60 минут.
  8. По истечении указанного времени промойте тесто и используйте его для дальнейшей выпечки.

С сухими дрожжами на молоке

Молоко можно заменить водой, тогда получится быстрый рецепт с сухими дрожжами на воде.

Состав компонентов:
  • дрожжи сухие — 0.02 кг;
  • яйца — 4 шт.;
  • молоко — 0,5 л;
  • соль — 1 ч.л.;
  • масло подсолнечное нерафинированное — 0,22 л;
  • сахар — 0,15 кг;
  • мука пшеничная — 1 кг.
Этапы приготовления:
  1. Половину стакана молока подогреть и залить дрожжами. Добавьте туда столовую ложку сахара. Дайте дрожжам постоять 20 минут.
  2. Немного подогрейте оставшееся молоко и разбейте к нему 4 яйца. Все смешать и добавить сюда же дрожжи. Все взбить венчиком или миксером.
  3. Добавить в тесто оставшийся сахар, соль и подсолнечное масло.
  4. Муку просеять и небольшими порциями добавить в тесто, все время взбивая тесто миксером.
  5. Слегка промойте тесто руками и верните его в миску. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 60-90 минут.
  6. По истечении указанного времени достаем тесто и совсем немного его промываем, прямо в миске. Снова даем постоять в теплом месте еще 40 минут.
  7. Тесто дрожжевое на молоке готово.Теперь хорошенько разомните его руками, и можно делать из него пирожки.
  • дрожжи сухие — 1 пакетик;
  • сахар — 3 ст. ложки;
  • вода очищенная — 2,5 стакана.
  • Этапы приготовления:
    1. Слегка подогрейте воду газом. Вылейте его на пакет дрожжей.
    2. Добавьте 3 столовые ложки сахара и немного соли. Смешайте все.
    3. Просейте всю муку и поместите ее в большую миску.
    4. Всыпать дрожжевую массу в просеянную муку. Все смешать и добавить растительное масло.
    5. Замесить тесто руками на доске, это займет около 10 минут. В итоге у вас должно получиться эластичное и мягкое тесто.
    6. Накройте постное тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час.
    7. Через 60 минут разомните тесто руками. Теперь из него можно испечь выпечку.

    Тесто-пятиминутка на кефире (с добавлением соды)

    Это очень легкое тесто, так как готовится без добавления жировых компонентов.

    Состав компонентов:
    • яйцо столовое — 2 шт.;
    • сода — 1 ч.л.;
    • кефир — 1 стакан;
    • 2 щепотки соли;
    • мука в/с — 1 стакан.
    Этапы приготовления:
    1. Кефир слегка подогреть в кастрюле или на водяной бане.
    2. Добавить соду в кефир.
    3. Разбейте в эту смесь немного соли и 2 яйца. Тщательно все перемешать.
    4. Просейте муку и добавляйте ее в тесто, взбивая, по одной столовой ложке за раз.
    5. Должно получиться тесто, напоминающее густую сметану. Теперь вы можете использовать его, чтобы сделать торт.

    Правильно приготовленное дрожжевое тесто для пирогов – залог того, что вы останетесь довольны результатом, а пироги надолго сохранят свою свежесть и вкус.

    Тесто можно приготовить двумя способами. Оба подходят для выпечки пирогов, разница только в том, что один подходит для сладкой начинки, а другой для пресной.

    Необходимые продукты:
    • Пара яиц;
    • Около 500 г муки;
    • Две столовые ложки растительного масла;
    • Соль и сахар для вкуса.

    Также понадобится 30 или 40% мука, от того количества, которое вы уже использовали, примерно полпачки сухих дрожжей и конечно же молоко, примерно 200 мл.

    Процесс приготовления:
    1. Начните с приготовления молока и дрожжей. Жидкость нужно немного подогреть и добавить туда дрожжи вместе с небольшим количеством сахара, чтобы процесс пошел быстрее.
    2. Пока дрожжи дойдут до нужного состояния, подготовьте емкость, где будут смешиваться все продукты, просейте в нее муку и все остальные компоненты.Хорошо перемешать.
    3. Затем добавьте туда молоко. Теперь осталось все это чем-то накрыть и найти подходящее место, в котором будущее тесто должно постоять хотя бы час-полтора.

    Как приготовить на сухих дрожжах?

    Тесто можно приготовить на любых дрожжах. В данном случае представлен вариант, как можно сделать дрожжевое тесто для пирогов на сухих дрожжах из пакетика.

    Необходимые продукты:
    • Мешок для дрожжей, только сухой;
    • Около 150 мл теплой воды или такого же молока;
    • Пара сырых яиц;
    • Около полкилограмма муки, может понадобиться больше;
    • Немного соли и немного сахара, лучше положиться на свой вкус;
    • Ложка растительного масла.
    Последовательность:
    1. Начните с приготовления дрожжевой смеси. Для этого высыпьте содержимое пакетика в емкость с теплой водой. Учтите, что вода должна быть теплой, а не горячей, иначе результат вас разочарует. Туда же насыпать сахар и соль. Оставьте на некоторое время: на поверхности должны появиться пузырьки.
    2. Следующий шаг: возьмите все, что у вас осталось, смешайте. Затем влить дрожжевую смесь, довести до однородного состояния и оставить на два часа, чтобы все хорошо поднялось.

    Тесто дрожжевое для жареных пирожков

    Рецепт дрожжевого теста для жареных пирожков предусматривает безопасный способ приготовления. Так как они не требуют много выпечки.

    Необходимые продукты:
    • Стакан воды, которую можно заменить молоком, если оно вам больше нравится;
    • Маленькая ложка дрожжей;
    • Две большие ложки сахара для сладкой начинки или одна маленькая ложка для соленой начинки;
    • Около 500 г муки высшего сорта;
    • Соль.
    Процесс приготовления:
    1. Небольшое количество жидкости по вашему выбору. Добавьте к нему указанное количество дрожжей и немного сахара.
    2. Всыпать в муку соль и влить растворенные дрожжи.
    3. Полученную массу хорошо перемешать, чтобы все выглядело однородно. У тебя должен быть мяч. Переместите его в теплое место на срок до двух часов, чтобы он успел подняться. После этого он полностью готов к использованию.

    На воде

    Неважно, что вы используете в качестве основы: обычную очищенную воду или молоко — в обоих случаях результат должен быть только положительным.

    Нам понадобится:
    • Стакан воды — около 200 мл;
    • 500 г муки;
    • Маленькая ложка сахара и немного соли;
    • Содержимое двух яиц;
    • Дрожжи сухие — полпачки.
    Процесс приготовления:
    1. Подготовка ингредиентов не отличается от варианта с молоком: следует начать с смешивания теплой воды с сахаром, солью и указанным количеством дрожжей. Затем все настаивается 15-30 минут, чтобы заиграли дрожжи.
    2. По истечении времени жидкость, приобретшую серый цвет из-за растворения дрожжей, вливают в муку, предварительно смешанную со всеми остальными продуктами.
    3. Полученную массу хорошо заверните и поместите в подходящее место, где достаточно тепло. Процесс займет не менее 1,5 часов.

    Для пирогов

    Универсальный вариант, подходит для любой начинки.

    Необходимые продукты:
    • Около 200 грамм муки;
    • Немного молока;
    • Маленькая ложка дрожжей;
    • Одно куриное яйцо;
    • Соль на кончике ножа и пару столовых ложек сахарного песка;
    • Ложка сливочного масла.
    Процесс приготовления:
    1. Для начала нужно приготовить тесто на дрожжах. Для этого в подогретом примерно до 30 градусов молоке нужно растворить дрожжи с сахаром и небольшим количеством муки. Оставьте все смешанные продукты для брожения на два часа.
    2. Состав по истечении отведенного времени должен увеличиться в объеме, а затем снова уменьшиться. Если это произошло, то можно продолжать варить.
    3. К выпавшей массе нужно будет добавить оставшийся сахар, муку, масло и разбить туда яйцо.Не забудьте слегка посолить массу, тщательно перемешать и, конечно же, как и во всех остальных рецептах, отправить на несколько часов постоять. Не забывайте периодически ее обманывать. Это нужно сделать 2-3 раза, что скажется на качестве выпечки и вкусе.

    Пышное тесто для пирогов на дрожжах

    Для того, чтобы пироги получились пышными, нужно правильно подобрать рецепт. Подойдет любой способ и вариант приготовления, главное, чтобы было тесто. Именно за счет нее тесто получается легким, нежным с пузырьками и приводит к тому, что готовая выпечка становится воздушной.

    Требуемые ингредиенты:
    • Немного растительного масла и примерно две маленькие ложки разрыхлителя;
    • Два столовых яйца;
    • Щепотка соли и 5 г сахарного песка;
    • 7 грамм дрожжей из пакетика, при желании можно заменить свежими;
    • Стакан воды или молока.
    Процесс приготовления:
    1. Выбранную для варки жидкость необходимо слегка подогреть, не доводя до кипения, температура должна быть не выше 40 градусов.Затем в него добавляют сыпучие продукты: сахар, соль, дрожжи. Немного перемешайте смесь и оставьте на пятнадцать минут.
    2. Пока дрожжи дойдут до нужного состояния, займитесь мукой. Смешайте его со всеми остальными ингредиентами, кроме разрыхлителя. Он понадобится, если тесто плохо подходит: добавить его в тесто в количестве не более двух чайных ложек.
    3. Налить воду/молоко с растворенными сыпучими ингредиентами в миску с мукой. Остается только перемешать и оставить для увеличения в размерах.Обычно это занимает около двух часов. Не забывайте периодически опускать тесто.

    Без яиц

    Если в доме не оказалось яиц, но есть огромное желание приготовить десерт, то потрясающий результат можно получить и без них.

    Необходимые продукты:
    • Сахар около двух столовых ложек;
    • Небольшой пакетик сухих дрожжей;
    • Вода около 400 мл;
    • 40 мл растительного масла;
    • Мука грамм 600, нужно смотреть при варке;
    • Грамм соли.
    Процесс приготовления:
    1. Нагрейте воду, чтобы она не была горячей, и добавьте в нее дрожжи и маленькую ложку сахара.
    2. В большой миске смешайте жидкие дрожжи, муку, масло, оставшийся сахар и соль.
    3. Тщательно перемешайте все ингредиенты, начиная с краев. Довести массу до однородности. У вас должен получиться небольшой липкий шарик. Переложите его в другую емкость, которую предварительно необходимо смазать небольшим количеством растительного масла.
    4. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или пластиковой пленкой и поставьте на час-полтора.Масса должна стать больше, после чего ее нужно снова опустить и убрать на один час.

    Тесто сдобное дрожжевое — пошаговый рецепт

    Приготовление занимает много времени, но если вы все сделаете правильно, то сможете насладиться вкусной выпечкой. Этот рецепт подойдет для любых маффинов.

    Необходимые продукты:
    • 30 г свежих дрожжей или пакетик сухих;
    • Стакан молока;
    • Около 120 г сахара;
    • Два яйца;
    • Малая упаковка сливочного масла;
    • Немного соли;
    • Мука чуть больше трех стаканов;
    • Ложка растительного масла и ванильный сахар по желанию.
    Процесс приготовления:
    1. В этом рецепте указано молоко, но вы также можете использовать воду. Жидкость нужно подогреть, чтобы температура была 30-40 градусов. И добавить туда немного сахара, муки и дрожжей. Дайте смеси постоять не менее 30 минут. Она должна хорошо увеличиваться, а затем уменьшаться. После этого его можно использовать дальше.
    2. Возьмите большую миску и смешайте в ней сахар, яйца и слегка размягченное сливочное масло. Миксером пользоваться не стоит. Перемешайте вилкой и венчиком.Затем сюда же влить жидкость, смешанную с другими ингредиентами. На этом же этапе нужно добавить соль и ванильный сахар.
    3. Довести массу до состояния гладкости и эластичности. Полученный шар накройте и поставьте в теплое место на два часа.
    4. Через некоторое время, в течение двух часов, масса начнет подниматься в емкости. Это значит, что его нужно немного обмять, чтобы он размягчился и его можно было использовать для выпечки.

    Как приготовить на кефире?

    Считается, что пироги на кефирном тесте намного дольше остаются свежими и мягкими.Причем их можно не только запекать, но и жарить. Еще один плюс в том, что он всегда подходит.

    Необходимые ингредиенты:
    • 200 мл кефира;
    • Яйцо свежее;
    • Около 700 г муки высшего сорта;
    • 40 г сахара;
    • Упаковка для сухих дрожжей;
    • Немного соли;
    • Масло растительное.
    Процесс приготовления:
    1. Как всегда, начинать приготовление дрожжевого теста нужно с «заваривания» дрожжей.Для этого их смешивают с теплой водой и оставляют на двадцать минут.
    2. Пока они отстаиваются, смешать кефир с яйцом, солью и сахаром. Кефир используется только комнатной температуры, холодный не подойдет.
    3. По истечении положенного времени в кефир вливается жидкость с дрожжами, сюда же добавляется масло и все перемешивается.
    4. Следующим этапом является введение муки. Делать это нужно порциями, параллельно перемешивая все продукты, чтобы получилась однородная масса.
    5. Полученный комок переложите в чистую миску, укутайте чем-нибудь теплым и оставьте на час.После чего его измельчают и используют по назначению.

    Рецепт пирожков из заварного теста

    Это рецепт быстрого приготовления, можно сказать на скорую руку, не требующий много времени и большого количества продуктов.

    Необходимые ингредиенты:
    • Мешок для дрожжей;
    • Две столовые ложки сахара;
    • Немного соли;
    • Две столовые ложки растительного масла;
    • Вода;
    • Около 600 граммов муки.
    Процесс приготовления:
    1. Смешайте продукты вместе, исключая муку, она понадобится чуть позже.Используйте теплую воду.
    2. Теперь можно добавить муки к тому, что получилось.
    3. Влить немного кипятка и вымесить полученную массу. Главное, не добавляйте муку при замесе.

    Слоеное дрожжевое тесто

    Не все умеют готовить слоеное тесто, так как это сложный и длительный процесс. Чаще всего его покупают в готовом виде. Но домашнее всегда лучше.

    Необходимые продукты:
    • 200 г сливочного масла или маргарина;
    • Упаковка для дрожжей;
    • Три столовые ложки сахара;
    • Немного соли;
    • Вода — чуть менее полстакана;
    • Немного молока;
    • Одно яйцо;
    • 700 грамм муки.
    Приготовление:
    1. Подогрейте воду, чтобы она была слегка теплой, но не горячей. Всыпать в нее дрожжи и положить маленькую ложку сахара. Оставьте на 15 минут.
    2. Насыпьте муку в миску и смешайте ее с солью и оставшимся сахаром. Бросьте масло, предварительно нарезанное на кусочки или натертое на терке. Лучше всего замесить его с остальными ингредиентами руками.
    3. Оставить муку и вернуться к дрожжевой воде. По истечении отведенного времени сюда нужно разбить яйцо, влить молоко и размешать.В сумме должен получиться полный стакан.
    4. Теперь смешайте жидкость в стакане с другой массой. И доводим до образования гладкого шарика.
    5. Полученную массу завернуть в натуральную ткань и положить в холодильник примерно на два часа.

    Рецепт приготовления постного блюда

    Здесь подойдет любой рецепт, главное, чтобы он был без яиц и молочных продуктов.

    Все, что требуется, это смешать дрожжи с водой и отдельно смешать муку с сыпучими продуктами, а затем все это соединить вместе.Хорошо вымесить, слепить гладкий шар и убрать на час в теплое место.

    Домашние румяные пирожки – слабость многих россиян. Кулинарная история мучного искусства передавалась из поколения в поколение от бабушек. Изменились способы приготовления, улучшилось разнообразие начинок. До нас дошло большое количество дополненных рецептов.

    Как приготовить тесто для пирогов

    Выбор рецепта выпечки – дело индивидуальное. Пошаговое приготовление теста для пирогов на любой набор ингредиентов приведено ниже в разных вариациях.Эксперименты с выбором начинки порадуют всех детей и взрослых. Это могут быть как сладкие наполнители, так и мясные. Если следовать всем приведенным инструкциям, то вкусное тесто для пирожков обеспечено.

    Рецепты теста для пирогов

    Вариантов масса: слоеный творог, дрожжевой и бездрожжевой, на кефире, молоке и даже на пиве. Все хозяйки должны уметь делать тесто для пирогов. Изделия из теста можно жарить, запекать в хлебопечке или духовке. Чтобы получить нежирную пироговую массу, достаточно отказаться от молока и яиц.Способов много, как и вкусовых предпочтений, поэтому для простоты восприятия рецепты обрамлены фото.

    Тесто дрожжевое для пирожков

    Подходит для жареных порогов с разнообразными начинками. Готовится на молоке или простой воде. Дрожжевое тесто для пирожков нужно поставить в подогретое место, чтобы масса поднялась. Недостаток в том, что это занимает много времени. Следует соблюдать последовательность процесса, поэтому сначала необходимо ознакомиться с рецептом, а потом уже приступать к приготовлению.

    Состав:

    • молоко — 1/4 л;
    • мука — 3,5 ст.;
    • яйца — 1 шт.;
    • масло животное — 50 г;
    • дрожжи живые — 30 г;
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Растворить дрожжи в нагретой воде.
    2. Добавить соль, яйцо в молоко. Просеять муку. Соединить с разведенными дрожжами.
    3. Вымесить до получения однородной массы.
    4. Растопить сливочное масло, вымесить в массу.
    5. Полученную массу накрыть тканью, убрать в тепло.
    6. Примерно через час прогрейте. При хорошей клейковине повторить 2-3 раза.

    Тесто для пирогов на кефире

    Это быстрый способ завести бездрожжевую массу. Главное не всыпать в тесто для жареных пирожков на кефире количество муки. Если это произойдет, то масса будет тугой, а булочки не получатся пышными. Кефир можно использовать не первой свежести или заменить простоквашей, ряженкой. В начинку можно положить все, что душе угодно, но больше всего сюда подойдет домашний творог.

    Состав:

    • кефир — 1,25 ст.;
    • мука — 3,5 ст.;
    • яйцо — 2 шт.;
    • сода — 1 ч.л.;
    • сахар — 1 ст. л.;
    • соль;
    • масло растительное — 2 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Добавить в кефир все ингредиенты, кроме муки. Взбить миксером.
    2. В полученную смесь добавить муку (порциями), перемешивая ложкой, затем руками.
    3. Готовое тесто для пирога должно быть эластичным, не липнуть к рукам.
    4. Кефирная масса поднимается за счет кисломолочного продукта и действия соды.

    Заварное тесто для пирогов

    Время от начала приготовления до румяности мучных изделий составляет менее часа. Заварное дрожжевое тесто для пирожков получается тонким и нежным, а булочки остаются мягкими даже по прошествии суток. Как приготовить эту заварную массу, должен знать каждый пекарь, а благодаря приложенным фото рецепт покажется простым и быстрым.Дрожжи можно взять любые.

    Ингредиенты:

    • мука — 1 кг;
    • дрожжи — 50 г;
    • вода — 2 ст.л.;
    • соль;
    • сахар — 1 ст. л.;
    • масло растительное — 50 мл.

    Способ приготовления:

    1. В муку всыпать соль, сахар (3,5 ст.), добавить сливочное масло, стакан горячей воды. Тщательно размешать.
    2. Когда смесь остынет, добавьте дрожжи. Влейте 200 мл теплой воды.
    3. Порциями добавить оставшуюся муку, помешивая.
    4. Замесить обычным способом.

    Тесто пресное для пирогов

    Рецепт представлен без дрожжей, простой и быстрый. Пресное тесто для пирогов раскатывают в тонкий пласт (3 мм). Обжариваем с каждой стороны на среднем огне по 4 минуты. Свежая масса позволяет использовать любую начинку, исходя из предпочтений домашних «голодателей». На стол к мучным угощениям можно подать сметану или кислый соус.

    Состав:

    • яйца — 1 шт.;
    • мука — 0,5 кг;
    • вода — 1/4 л; соль
    • — 0,5 ч.л.;
    • подсолнечное масло.

    Способ приготовления:

    1. Муку просеять с горкой, в центральной части сделать углубление. Влить порционно подсоленную горячую воду.
    2. Замесить ножом.
    3. Когда смесь останется немного сухой, добавьте яйцо.
    4. Замесить тесто для пирожков, пока оно не станет эластичным.
    5. Посыпать блюдо, оставить массу на полчаса.

    Быстрое тесто для пирогов на сухих дрожжах

    Этот вариант выпечки имеет множество преимуществ.Тесто для жареных пирожков на сухих дрожжах отлично поднимается, не содержит посторонних запахов, не требует трудоемкого замеса и выдержки. Здесь подойдет любая начинка. Готовить можно как в духовке, так и на сковороде. В любом случае пироги, булочки и сырники получатся воздушными и вкусными.

    Ингредиенты:

    • мука — 500 г;
    • дрожжи сухие — 11-12 г;
    • сахар — 1-2 ст. л.;
    • соль — 1 ч.л.;
    • молоко — 0,2 л;
    • яйца — 1 шт.;
    • масло растительное.

    Способ приготовления:

    1. В подогретое молоко добавить сахарный песок, соль, яйцо, масло и дрожжи.
    2. Муку просеять, добавить 2/3 части, размешать.
    3. Остальное добавляйте небольшими порциями.
    4. Прекратите перемешивание, когда масса перестанет липнуть к рукам. Выложить в тарелку, накрыть полиэтиленом или пищевой пленкой. Поставить в теплое место на 40 минут. Масса должна удвоиться.

    Тесто сметанное для пирогов

    Этот способ замешивания очень быстрый, занимает 5-10 минут.Заварной на сметане для пирогов без добавления дрожжей. Если начинка ягодная или фруктовая, то желательно положить сахарный песок (1 ст. л.). Не обязательно брать в приготовление свежую сметану, подойдет та, что застоялась в холодильнике. Если оказалось мало, то можно добавить кефира.

    Состав:

    • мука пшеничная — 900 г;
    • сметана 20% — 400 г;
    • сода, соль — по ½ ч.л.;
    • яйца — 2 шт.;

    Способ приготовления:

    1. Смешать сметану с яйцом, солью и содой.
    2. Всыпать муку, вымесить.
    3. Масса получится упругой и нежной. Булочку украсить, положить в полиэтилен, поставить в холодильник, через 30 минут достать.

    Такая выпечка всегда нравится гостям и домочадцам, поэтому, чтобы угощение не казалось маленьким, рецепт рассчитан на большой объем выпечки. Сладкие пирожки из дрожжевого теста получаются воздушными, пышными и вкусными.Также подходит для приготовления булочек и чизкейков. Масса увеличивается вдвое и более, поэтому если вам нужно получить 1-2 противня, то количество ингредиентов следует уменьшить.

    Состав:

    • мука пшеничная — 900-1000 г;
    • молоко — 0,4 л;
    • яйца — 3 шт.;
    • маргарин (масло сливочное) — 150 г;
    • дрожжи — 10 г;
    • соль — ½ ч.л.;
    • сахар — 50 г;
    • подсолнечное масло.

    Способ приготовления:

    1. Молоко подогреть, добавить дрожжи, ложку сахара.
    2. К яйцам добавить соль и сахар, взбить.
    3. Когда дрожжи начнут работать (на молоке образуется пена), смешайте их с яйцами. Размешайте как следует.
    4. Растопить маргарин, дать ему остыть, добавить к смеси из п.3. Добавить подсолнечное масло. Смешивание.
    5. Муку просеять, добавить в полученную массу. Смешивание. Если будет липнуть, можно добавить муки во время лепки пирожков.
    6. Массу перемешать руками, накрыть тканью, убрать в подогретое место. Через полчаса повторите вымешивание, чтобы освободить его от воздуха.Уберите в тепло на 40 минут. Для замеса можно использовать хлебопечку. Это займет 1,5 часа при стандартной программе смешивания.

    Тесто постное

    Даже во время Великого поста можно приготовить вкусные мучные изделия. С помощью дрожжей тесто для пирога без яиц хорошо поднимается и быстро жарится. Начинку можно использовать любую: картошку, капусту с луком, варенье. Можно обойтись и без него, но тогда следует добавить дополнительно сахар (1-2 столовые ложки). При вымешивании масса должна быть слегка липкой и влажной, тогда мякиш получится очень вкусным и не сухим.

    Состав:

    • дрожжи сухие — 1 упак.;
    • сахар — 3 ст. л.;
    • мука пшеничная — 1 кг;
    • соль — 1 ч.л.;
    • вода — 500 мл;
    • масло растительное — 5 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Пакетик дрожжей растворить в 400 мл подогретой воды.
    2. Добавить сахар и соль. Смешивание.
    3. Муку просеять, всыпать дрожжевую смесь. Перемешать, добавить масло.
    4. Перемешивать около 10 минут. Для тугого теста для пирога добавьте воду и растительное масло.
    5. Накрыть тканью, поставить подниматься в теплое место. Когда масса увеличится вдвое, вымесить, перемешать.

    Тесто для пирогов на майонезе

    Бывают случаи, когда в холодильнике одновременно заканчиваются яйца и молочные продукты, а хочется побаловать гостей и дом мучными изделиями. Не пугайтесь таких моментов, тесто на майонезе для пирожков здесь идеально подходит. Изделия получатся вкусными, румяными и пышными. Можно смело экспериментировать с разными начинками.

    Ингредиенты:

    • мука — 700 г;
    • майонез — 150 мл;
    • дрожжи — 25-30 г;
    • вода — 0,2 л;
    • сахар — 15 г;
    • соль — 0,5 ч.л.

    Способ приготовления:

    1. Растворить дрожжи в стакане подогретой воды.
    2. Добавить майонез, песок, соль. Тщательно размешать.
    3. Муку всыпать порциями, помешивая.
    4. Хорошо перемешайте эластичную массу. Накрыть тканью, оставить подниматься на 1.5 часов.

    Тесто сдобное для пирогов в духовке

    Оно сладкое, потому что в рецепте присутствуют молоко, яйца и сахар. Готовая масса должна быть пластичной и мягкой, не липнуть к ладоням и легко сниматься со стенок посуды, но в то же время не быть тугой (иначе выпечка получится жесткой). Для наглядности в пошаговом рецепте теста для пирогов в духовке есть подробные фото.

    Ингредиенты:

    • молоко — 0.4 л;
    • мука — 1 кг;
    • яйца — 1 шт.;
    • дрожжи сухие — 10 г;
    • сахар — 3 ст. л.;
    • соль — 1 ч.л.;
    • масло сливочное (маргарин) — 100 г.

    Способ приготовления:

    1. Для приготовления теста смешайте теплое молоко с дрожжами и сахарным песком. Добавьте 200 граммов муки.
    2. Посыпать губку, накрыть полотенцем, поставить в теплое место на час.
    3. Растопить сливочное масло, остудить, смешать с яйцом. Полученную смесь добавить в тесто.
    4. Добавить соль.
    5. Постепенно порциями добавить оставшуюся муку. Месить на столе.
    6. Мучную массу выложить в глубокую посуду, накрыть, поставить в подогретое место для подъема (примерно на час).
    7. Снова вымесить массу.

    Тесто сывороточное для пирогов

    Из него можно печь выпечку с разными начинками. Тесто на сыворотке поднимается быстрее, чем на молоке или воде. Чтобы придать выпечке хрустящую корочку, смажьте ее белком куриного яйца (предварительно взбитого вилкой).В качестве посыпки используйте семена мака или кунжута, в зависимости от индивидуальных предпочтений и выбора начинки.

    Состав:

    • сыворотка — 0,3 л;
    • дрожжи сухие — 2 ч.л.;
    • мука — 0,5 кг;
    • яйца — 2 шт.;
    • масло подсолнечное — 2 ст. л.;
    • сахар — 60 г;
    • соль — ½ ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Муку просеять, смешать с дрожжами.
    2. Взбить одно яйцо и желток второго, добавив соль и сахар.
    3. Добавить в сыворотку масло и взбитые яйца. Добавьте к половине порции муки. Вымесить, оставить на четверть часа. Добавьте остальное. Дать постоять полчаса.

    Видео: простой рецепт теста для пирожков

    Тесто для пиццы на сухих дрожжах Рецепт

    Инструкции по приготовлению

    СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

    Шаг 1

    Добавлять Вода (2 стакана) в миску для смешивания вместе с небольшой щепоткой Универсальная мука (по вкусу) и Быстрорастворимые сухие дрожжи (1 чайная ложка) .Смешайте вместе с помощью миксера, пока дрожжи и мука более или менее не растворятся.

    Шаг 2

    Добавлять Универсальная мука (4 стакана) в миску и перемешивать в течение 1 минуты.

    Шаг 3

    Добавлять Гималайская каменная соль (2 столовые ложки) и остальные Универсальная мука (2 1/3 стакана) .Перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты и скатайте тесто в шар. Когда он начнет формироваться, он станет намного шумнее, так как шар ударится о стенки миксера. Вот как вы узнаете, что тесто готово.

    Шаг 4

    Подготовьте чашу для смешивания, сбрызнув немного Оливковое масло Extra Virgin (по вкусу) в него и намажьте его по бокам, затем поместите шарик теста для пиццы внутрь.Руками замесите тесто внутри миски, покрывая его маслом и формируя круглый шар.

    Шаг 5

    Накройте миску полиэтиленовой пленкой, не оставляя зазоров. Дайте ему отдохнуть около 2 часов, затем поместите в холодильник на 18-24 часа для роста.

    Шаг 6

    Достаньте тесто из миски и положите его на разделочную доску.Растяните его, а затем разрежьте пополам.

    Шаг 7

    Сформируйте небольшие шарики для пиццы, каждый весом около 250 граммов. Не переусердствуйте с ними, достаточно сделать их круглыми, а затем переложите на противень, посыпанный мукой.

    Шаг 8

    Аккуратно накройте шарики из теста кухонным полотенцем и оставьте минимум на 1 час.

    Шаг 9

    Возьмите один из ваших шариков для пиццы, положите его на поверхность, посыпанную мукой, и посыпьте обе стороны теста мукой. Чтобы растянуть пиццу, начиная с середины, проткните ее обеими руками и вращайте круговыми движениями, оставляя место для корочки. Переверните его и немного растяните или попробуйте немного покрутить и потянуться в воздухе, если осмелитесь!

    Шаг 10

    Используйте в качестве основы для пиццы на ваш выбор!

    Лучший базовый рецепт теста для пиццы

    Кевин Дж.Миядзаки

    Хороший кусок пиццы — одно из величайших удовольствий в жизни. Просто спросите Ри Драммонд, которая так любит пиццу, что они с мужем Лэддом открыли собственную пиццерию P-Town Pizza в своем родном городе Похаска, штат Оклахома. В P-Town подают десятки пирогов с уникальными начинками, но всех их объединяет одно: идеальное основное тесто для пиццы.

    Вы, наверное, уже много лет ходите в свою любимую пиццерию и, возможно, даже задавались вопросом, как можно воссоздать их тесто.А вот и хорошие новости: команда P-Town Pizza поделилась версией своего базового рецепта теста для пиццы, чтобы вы могли приготовить похожие пироги дома! По словам команды, потребовалось около 73 попыток, чтобы усовершенствовать этот рецепт, так что вы можете быть уверены, что он восхитителен! Читайте дальше, как сделать это самостоятельно.

    Как приготовить легкое тесто для пиццы с нуля?

    Тесто для пиццы приготовить намного проще, чем вы думаете. Вам понадобится только мука, вода и дрожжи, а также немного оливкового масла и соли.Вам также потребуется время и терпение! Проверьте рецепт ниже для конкретных шагов.

    Нужны ли дрожжи для теста для пиццы?

    Если коротко, то да. Дрожжи — самый важный ингредиент в этом простом тесте для пиццы, потому что они являются разрыхлителем. Без него тесто было бы плоским и не поднялось бы, и в нем не было бы тех пузырьков, которые делают корочку жевательной и хрустящей. Вы можете найти рецепты теста для пиццы без дрожжей (некоторые люди смешивают йогурт с самоподнимающейся мукой), но это даст вам совсем другую текстуру.Для настоящей пиццерии рекомендуется базовое тесто для пиццы, которое требует дрожжей.

    В чем секрет хорошего теста для пиццы?

    Приготовление отличного теста для пиццы — это искусство, но все начинается с рецепта твердого теста, подобного приведенному ниже. Несколько полезных вещей, которые следует помнить при приготовлении этого рецепта: Убедитесь, что температура воды не слишком низкая (иначе дрожжи не зацветут) и не слишком горячая (что убьет дрожжи). Оптимальная температура воды составляет около 110˚, и для проверки следует использовать термометр.Кроме того, не скупитесь на время подъема — это ключ к развитию вкуса и текстуры.

    Можно ли использовать обычную муку для теста для пиццы?

    Да! В приведенном ниже рецепте используется обычная универсальная мука. Некоторые рецепты требуют хлебопекарной муки или самоподнимающейся муки, которые имеют разный уровень белка, который влияет на текстуру теста. Лучше всего использовать тип муки, который требует ваш рецепт, чтобы получить наилучшие результаты.

    Подробнее + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 4 — 6 порции

    Время подготовки: 0 часы 25 минут

    Общее время: 9 часы 25 минут

    1

    Активные сухие дрожжи в упаковке 1/4 унции (около 2 1/4 чайных ложек)

    1 в.

    плюс 2 столовые ложки теплой воды

    3 1/2 в.

    мука общего назначения

    3 ст.л.

    оливковое масло первого холодного отжима

    Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

    1. Рассыпьте дрожжи поверх теплой воды в чаше стационарного миксера. Взбейте, чтобы смешать, а затем дайте постоять, пока на поверхности не появятся пузырьки, около 10 минут. Добавьте муку, оливковое масло и соль и перемешайте крюком для теста на средне-низкой скорости, пока тесто не соберется в ком, около 2 минут. Увеличьте скорость до средне-высокой и месите, пока тесто не станет блестящим и эластичным, около 10 минут.
    2. Неплотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.Обомните тесто, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
    3. Обомните тесто, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов и до 3 дней перед приготовлением пиццы. Делает достаточно теста для 2 12-дюймовых пицц.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Основной рецепт теста для лимбургского пирога

    Сегодня я поделюсь базовым рецептом традиционного лимбургского пирога под названием «влаай»! Лимбург — единственная часть Нидерландов, которая не является полностью плоской, и одна из немногих частей Нидерландов, которая не является полностью плоской и часто описывается как выезд за границу без выезда из страны.Это самая южная провинция Нидерландов, известная своей красивой природой и холмами, а также своими пирогами.

    Здесь можно найти много разных начинок!

    Ингредиенты

    (Двойной корж для пирога диаметром 28 см)
    • 500 гр муки
    • 50 гр сахар
    • 1 1/2 TL Vanilla сахар
    • 20 гр свежие или 8 гр сушеные дрожжи
    • 200 мл цельное молоко
    • 1 яйцо
    • 100 гр масло
    • щепотка соли

    Сначала подогрейте молоко, пока оно не станет теплым. Это можно сделать в микроволновой печи или в кастрюле.Не делайте молоко горячим, иначе погибнут дрожжи. 30°C идеальна, но если она приятная и теплая, то все в порядке. Добавьте сахар, перемешайте и отставьте в сторону.

    Просейте муку на чистую поверхность, посыпьте ее сухими дрожжами (если вы не используете свежие дрожжи) и сделайте в ней своего рода воронку. Убедитесь, что у вас сплошная стена, иначе весь ваш прилавок будет затоплен!

    В эту воронку вы добавляете немного молока, яйцо и свежие дрожжи (если вы не используете сухие дрожжи), которые хорошо размешиваете пальцами.Медленно добавляйте оставшееся молоко и масло и всегда добавляйте немного муки при смешивании. Добавьте соль, когда все смешается. Хорошо вымешивайте, пока тесто не перестанет прилипать, но станет влажным и эластичным. Если через 5 минут замешивания оно еще не стало эластичным, можно добавить муки или молока, чтобы получить нужную консистенцию. Сформировать шар из теста.

    Посыпьте миску мукой и положите в нее тесто. Накройте миску влажной тканью и оставьте в теплом месте примерно на полчаса.Тесто должно увеличиться примерно вдвое.

    Смажьте сковороду! Вы можете вырезать круг из вощеной бумаги и вложить его, если хотите, чтобы пирог вышел красивым, но если вы хорошо смажете противень, в этом нет необходимости.

    Достаньте тесто из миски и разделите его на две части. Около двух третей на низ и одну треть на верх. Раскатайте самый большой шар в круг, достаточно большой для вашей формы для пирога. Аккуратно обкатайте кусок вокруг скалки и раскатайте его по противню.Используйте скалку, чтобы «срезать» лишнее тесто. Сделайте вилкой несколько отверстий на дне, чтобы выходил пар.

    Наполните пирог своей любимой начинкой.

    На решетчатую крышку! Поскольку я «ленивый» пекарь и пеку много пирогов, я купила решетку для пирогов, чтобы сэкономить время. Теперь я раскатываю тесто нужной толщины и нужного размера и раскатываю его по сетке. Остается красивая ровная сетка.

    Если у вас нет круговой сетки, подойдет и любая другая форма! Будьте изобретательны или сделайте простую плоскую обложку.Убедитесь, что отверстий достаточно для выхода пара. Вы можете использовать формочку для печенья, например, чтобы вырезать сердечки или звезды, но вы также можете насыпать на нее крошки. Не каждому пирогу нужна вершина.

    Удачной выпечки!

    Секрет идеального теста Фатаяр

    Главная » Розовая вода и цветы апельсина – Свежие и классические ливанские рецепты » Методы » Секрет идеального теста для фатаяра

    Фатаяр — это традиционные ливанские пикантные пироги. Секрет идеального теста для фатаяр здесь.

    Когда я впервые серьезно занялась выпечкой фатаяра, я знала, что нужно решить проблемы, чтобы приготовить идеальные маленькие пирожки, которые мне нравились, из рук Мамы и Ситто. Даже некоторые варианты ближневосточной выпечки не были моей путеводной звездой, потому что с ними тесто может быть слишком густым и пухлым. Моей целью был и остается более тонкий пакет, все еще ароматный и нежный, но не подавляющий то, что внутри. После исследования в стиле докторской диссертации на основе книг и разговоров, а также многочисленных испытаний рецептов, необходимых для того, чтобы добраться до святого Грааля, и бранных слов, которых я не знал, я нашел ключи к раскрытию секретов великого фатаяра.

    Высокое соотношение воды и муки делает это тесто липким. Мое определение липкости здесь — это когда пальцы касаются теста, оно влажное, но тесто не оставляет следов на ваших пальцах. Большое количество масла в тесте также способствует его липкости. Почему липкий? Фактор слипания важен для формирования фатайера, так что «швы» остаются закрытыми, когда треугольник (или квадраты для сфехи) запекаются.

    Так как вам нужен тонкий жевательный результат, второй подъем теста не требуется.Обычно тесто, такое как глазированный талами с чесночным маслом, требует второго подъема, чтобы повторно надуть клейковину теста и создать желаемую крошку (талами — очень открытая, мягкая крошка с большим количеством воздушных пузырьков). Тесто Фатаяр должно быть плоским и тонким. Однократный подъем также позволяет раскатывать более податливое тесто.

    Ни мама, ни Ситто этого не делали. Морин делает. Мне нравится этот быстрый способ создания нескольких раундов, которые нужно заполнить фатайером. Здесь есть один недостаток: обрезкам нужно время, чтобы клейковина расслабилась перед повторной раскаткой, и это тесто от второй раскатки может быть не таким хорошим, как тесто от первой раскатки.Он менее податлив, не такой липкий, как первый. Можете ли вы оторвать небольшие кусочки теста, раскатать каждый для фатайера и вообще избежать обрезков? Абсолютно. Это традиционный метод, о котором я и не мечтаю отказаться.

     

    Фатаяр Тесто

    Фатаяр — это традиционные ливанские пикантные пироги. Секрет идеального теста для фатаяра заключается в его липкости и отсутствии второго подъема, чтобы тесто было податливым для формовки.

    Распечатать
    • 1 столовая ложка активные сухие дрожжи
    • 1 чайная ложка сахарный песок или мед
    • 1 кружка стакан теплой воды (80°-90°F)
    • 3 чашки неотбеленная, универсальная мука
    • 1 чайная ложка соль
    • 1/3 кружка нейтральное масло, такое как сафлоровое или рапсовое, плюс еще немного, чтобы смазать чашу
    1. Подтвердите дрожжи, растворив их в ¼ стакана теплой воды с сахаром или медом.Отложите примерно на 10 минут или пока смесь не станет пенистой и кремообразной.

    2. Смешайте муку и соль в чаше миксера или средней чаше. Сделайте углубление в центре и добавьте смесь масла и расстойных дрожжей. С помощью стационарного миксера, снабженного насадкой-крюком, или вручную медленно перемешайте влажные ингредиенты с сухими, медленно добавляя 1/2 стакана воды. Добавляйте больше воды только по мере необходимости, пока тесто не соберется и не станет однородным.

    3. Замесите тесто вручную или с помощью крюка для теста в миксере, пока оно не станет очень мягким, гладким и липким/липким на ощупь (но тесто не должно оставаться на пальцах). Месить вручную может быть неудобно поначалу, потому что тесто очень влажное, но когда вы будете месить, тесто немного затвердеет и впитает всю воду.

    4. В чистой миске, по крайней мере, в два раза больше теста, слегка смажьте тесто и стенки миски маслом.Накройте полиэтиленовой пленкой и отложите тесто в теплое место, пока оно не увеличится вдвое, не более чем на 90 минут. Следите за тем, чтобы тесто не передержалось.

    5. Раскатайте половину теста на сухой рабочей поверхности до толщины 1/8 дюйма. Аккуратно поднимите тесто с рабочей поверхности, продвигаясь по периметру теста к центру, чтобы оно могло сжаться. Нарежьте тесто на 4-дюймовые круги. Смешайте обрезки, накройте полиэтиленом и отложите в сторону.

    6. Приступайте к начинке и формированию теста, используя один из следующих рецептов:

      Шпинат Фатаяр

      Мясо Фатаяр

      Тыква (Куса) Фатаяр

    (Посетили 7546 раз, 2 посещения сегодня)

    Тесто для пирожков на сухом дрожже. Все возможные рецепты сухого дрожжевого теста

    Каждая настоящая хозяйка легко и даже виртуозно справляется с выпечкой любой сложности, будь то пироги, пицца или булочки.Естественно, когда она начинает готовить, то часто использует тесто для пирожков на сухом дрожже. Однако каждая женщина знает свой особенный рецепт. Ведь даже с одними и теми же продуктами на выходе можно получить совершенно разные результаты, все зависит от качества этих компонентов, определенных условий, умений хозяйки и даже от ее настроения. Итак, рассмотрим основные рецепты, с помощью которых можно приготовить песочное тесто на сухих дрожжах. Также раскроем некоторые секреты его изготовления. Но сначала давайте выясним, почему все больше хозяек отдают предпочтение сухим дрожжам.

    Сухие и прессованные дрожжи

    Сухие дрожжи в виде гранул или «червячков» разного размера песочного цвета. Получаются они просто: обычные дрожжи сушат по технологическому процессу. Основное преимущество сухого продукта – длительный срок хранения, до двух лет. Даже открытая пачка может пролежать достаточно долго в простом кухонном шкафчике.

    Приготовление теста из сухих дрожжей занимает меньше времени, так как оно поднимается почти мгновенно. Не стоит ждать ночи, чтобы начать выпекать, достаточно часа-полтора.Пекарские сухие дрожжи по качеству не уступают тем, в рецептуре которых использовались обычные прессованные.

    Маленькие секреты вкусного теста

    Чтобы приготовить по-настоящему вкусное тесто, нужно соблюдать всего несколько простых правил. Вот они:

    1. Продукция отличного качества. Сливочное масло сделает выпечку нежной, а растительное более воздушной. При приготовлении теста для пирогов на сухих дрожжах лучше не использовать маргарин.
    2. Сахара нужно положить столько, сколько указано в рецепте, не больше и не меньше.
    3. Мука должна содержать не менее 24% клейковины и быть высшего сорта, а молоко должно быть самым свежим. Муку следует просеять, чтобы обогатить ее кислородом.
    4. Продукты перед замесом теста должны быть комнатной температуры, а молоко лучше подогреть до 35 градусов.

    Что еще не стоит забывать

    При приготовлении дрожжевого теста нужно отдельно смешать сухие и жидкие ингредиенты, а затем аккуратно их соединить, не допуская образования комочков. Месить все нужно в помещении с закрытыми окнами: сухое дрожжевое тесто очень боится сквозняков.По возможности избегайте использования скалки, тесто лучше растянуть руками до нужного размера и присыпать мукой. Выпекать при оптимальной температуре 180-200 градусов и в первые 15-20 минут лучше воздержаться от открывания дверцы духовки. Теперь, когда вы знаете основные правила приготовления дрожжевого теста, предлагаем вам несколько разных рецептов на все случаи жизни.

    Тесто для пирожков

    Для приготовления такого теста для соленых и сладких пирогов вам потребуется около двух с половиной часов и следующие продукты: 20 граммов сухих дрожжей (это два пакетика), пол-литра свежего молока, 150 граммов сахара , 4 куриных яйца, 220 граммов растительного масла (рафинированного), килограмм просеянной пшеничной муки и чайная ложка соли.В подогретое до 35 градусов молоко вводим сухие дрожжи и столовую ложку сахара, размешиваем до растворения. Ставим в теплое место на полчаса. В это время в оставшееся теплое молоко вбиваем все яйца и размешиваем венчиком или вилкой. Влить подготовленный самогон, затем добавить соль, сахар, масло и снова перемешать. Аккуратно всыпать просеянную муку и замесить тесто. Оно должно быть плотным и не липнуть к рукам. Теперь нужно накрыть тесто тканью, например кухонным полотенцем, и поставить в теплое место к батарее.Через сорок минут вы заметите, что оно поднялось, его нужно сжать кулаком и оставить еще на час. После того, как тесто для сухих дрожжевых лепешек увеличилось в объеме, приступайте к выпечке.

    Тесто для пиццы на сухих дрожжах

    При приготовлении пиццы из дрожжевого теста его следует раскатывать как можно тоньше, так как оно еще поднимется до нужной толщины. Недостаточно раскатанная основа для выпечки может просто «поглотить» вашу начинку, превратив изделие в обычный пирог.Итак, для приготовления теста для пиццы нам потребуются следующие продукты: килограмм пшеничной муки, пол-литра парного молока или минеральной воды, 50 граммов сахара, сто граммов растительного масла, пакетик сухих дрожжей (11 граммов) и немного соли. В теплом молоке растворить сахар и дрожжи, оставить тесто на 20 минут. Смешайте остальные ингредиенты, добавьте тесто и оставьте тесто на полчаса – пошло. Затем раскатать скалкой до нужной толщины, придать форму и выложить любимую начинку. Выпекаем пиццу на дрожжах при температуре не более 180-200 градусов.

    Тесто для итальянской пиццы

    Многие знают, что самая вкусная пицца на планете – итальянская. Вероятно, главный секрет его вкуса — в тесте, ведь начинка может быть абсолютно любой. Но ведь такую ​​пиццу, а точнее такую ​​основу теперь может приготовить каждая женщина на своей кухне. Предлагаем вам один рецепт сухого дрожжевого теста для итальянской пиццы. Необходимо взять стакан подогретой минеральной воды, три стакана пшеничной муки мелкого помола, чайную ложку морской соли, две чайные ложки сухих дрожжей (без горки), чайную ложку сахара, две столовые ложки оливкового масла.Муку необходимо просеять и смешать с солью. Соедините дрожжи с теплой водой, сахаром, дайте постоять минут пять, затем добавьте к муке и соли, влейте оливковое масло. В течение семи минут вымешивайте тесто руками, пока оно не станет эластичным и перестанет липнуть к рукам. Накройте миску с подготовленной основой полотенцем или чистой тканью и оставьте подойти на 40 минут или час. Такое тесто для итальянской пиццы лучше растягивать руками, чтобы сохранить его нежную структуру. Разделить на необходимое количество частей, придать нужную форму и толщину, наполнить начинкой и запечь в духовке до готовности.

    Тесто прямое

    Когда гости вот-вот ступят на порог, а в доме — с катящимся шариком, быстрая выпечка для пирога — то, что нужно. Более того, из него можно испечь и пироги, и булочки. Итак, возьмите для приготовления таких продуктов: 250 граммов теплого парного молока, три яйца, пачку сливочного масла, две столовые ложки сахара с горкой, чайную ложку соли, ванильный сахар (для сладкой выпечки), пачку сухих дрожжей и 700-800 грамм просеянной муки высшего сорта (пшеничной).Растворите дрожжи и сахар в теплом молоке. Сливочное масло растопить в микроволновке и добавить к нему яйца, перемешать. Смешать смесь яиц и масла и молока с дрожжами и сахаром. Добавить остальные ингредиенты: муку, соль, ванилин. Замесить тесто. Когда оно будет готово, сформируйте полуфабрикаты (булочки, пирожки и пирожки) и запеките в духовке. Такое тесто для пирогов на сухом дрожже – просто находка для нежданных гостей, которых всегда можно встретить вкусной свежей выпечкой.

    Тесто на кефире

    Вышеуказанные рецепты содержат в основном одинаковый состав продуктов.Предлагаем вам еще один рецепт, на основе которого можно приготовить тесто для пирогов. Сухие дрожжи в этом варианте нужно развести не в молоке, а в воде, предварительно добавив кефир. Итак, для рецепта нужно взять: пакетик сухих дрожжей, столовую ложку сахара, пол-литра кефира, яйцо, немного соли, килограмм муки пшеничной в/с, три столовые ложки масла (растительного) , еще одно яйцо для смазывания коржей. В небольшом количестве теплой воды развести дрожжи и сахар, поставить в теплое место. Обратите внимание, как опара поднимается прямо на глазах, всего за 7-10 минут.

    В яичный кефир комнатной температуры ввести яйцо, заварить, посолить, растительное масло и хорошо перемешать. Муку просеять через сито, чтобы насытить ее кислородом, что придаст выпечке легкости, ввести в приготовленную смесь, замесить тесто и оставить на полчаса-час, чтобы оно подошло. Один раз придерживайте руку и приступайте к формированию будущей выпечки. Второе яйцо, указанное в рецепте, используется для смазывания пирогов и булочек. Его нужно немного взбить и с помощью кулинарной кисточки смазать выпечку минут пять-семь до готовности, это придаст ей приятный румяный цвет и блеск.

    Дрожжевые начинки для пирожков

    Теперь, когда вы знаете несколько рецептов приготовления теста на основе сухих дрожжей, вполне может возникнуть вопрос, чем наполнить выпечку.

    Ответ подскажет ваше сердце, ваша интуиция и предпочтения вашей семьи. Сладкие лепешки начиняют яблоками, ягодами, джемом и густым джемом. В чабер это может быть начинка из яиц, риса, картофеля и грибов, фарша и даже рыбы.

    Ну, а с пиццей вообще проблем нет, кладите на нее все, что найдете в холодильнике: колбасу, сыр, овощи, грибы и копчености.Можно приготовить как монопиццу, с одним видом начинки, так и в ассортименте. И в зависимости от того, какая толщина теста вам нравится, вы будете делать его так, раскатывая больше или меньше и давая ему подняться. Результат вас удивит и порадует.

    Подведение итогов

    Приступая к выпечке, не бойтесь мечтать и экспериментировать с разными продуктами и начинками для пирогов. Хорошие сухие дрожжи обеспечат вам вкусное воздушное тесто, а значит, пицца и пироги получатся вкусными. К тому же их приготовление не займет много времени, а значит, вы сможете баловать выпечкой своих родных и близких сколько угодно раз.Сухие дрожжи откроют перед вами перспективы создания кулинарных шедевров всего за несколько минут. Замесив тесто, используя всего пару пачек дрожжей, за три часа можно получить стопку ароматных сладких пирожков, пиццу на ужин с любой начинкой и, например, закрытый торт на завтра.

    способов приготовления Тесто для пирожков жареных на сковороде


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано

    — мука пшеничная — 4-4.5 ст.,
    — вода (можно нежирное молоко) — 500 мл.,
    — дрожжи (сухие, активные) — 11 гр.,
    — сахар белый — 2 ст.л.,
    — масло растительное — 2 ст.л.,
    — соль кухонная или морская мелкого помола — 0,5 ч.л.

    Рецепт с фото пошагово:


    В миску налить теплую воду, добавить сахар, соль и дрожжи.
    Перемешать и оставить на 10 минут.
    За это время дрожжи активируются.


    Затем просеиваем муку, чтобы насытить ее кислородом.Затем влить масло в муку.


    После заливки теста.


    И начинаем вымешивать массу, пока она не станет однородной и не сформируется. На это может уйти 3-5 минут, тогда оно получится мягче и нежнее.


    Когда тесто для жареных пирожков на сухих дрожжах, рецепт с фото, надеюсь, вам понравилось, начнет отделяться от рук, заверните его в пакет или пленку и отправьте в теплое место, чтобы тесто подходит.


    Далее формируем пирожки с любой начинкой и обжариваем их на сковороде на растительном масле.


    Приятного аппетита!

    Примечание: для пирогов в духовке используется немного другой рецепт. Этот ниже идеально подходит специально для жареного теста.

    От всей души желаю вашим домочадцам вкусных пирожков! Какое наслаждение откусить горячий пирожок с чуть хрустящей корочкой при варке, запивая его ароматным чаем с молоком или какао.

    Рецепт:

    • 250 мл молока
    • 250 мл воды
    • 2 куриных яйца
    • 20 г сухих дрожжей или 40 г сырых
    • 1 ч.л. соли
    • 1 кг муки (может уйти чуть больше или меньше в зависимости от густоты самой муки или влажности в помещении)
    • растительное масло

    Начинаем замешивать тесто

    Отмеряем 250 мл воды и 250 мл молока.Полученная смесь жидкостей должна быть теплой. Я обычно смешиваю холодное молоко из холодильника с горячей водой — на выходе получаю теплую основу для нашего теста, а это как раз то, что нам нужно.


    Для теста использую как сухие, так и сырые дрожжи. Для приготовления теста для пирогов на сухих дрожжах вам понадобится 2 пакетика (20 г) дрожжей. Если вы будете использовать сырые дрожжи, используйте 40 граммов.


    Проверяем дрожжи на работоспособность: разбавляем 1/5 стакана теплой воды и чайной ложкой сахара.Оставляем на 5-7 минут. Если дрожжи свежие, качественные, через небольшой промежуток времени вы увидите пышную пенную шапку. Я всегда проверяю абсолютно все пакетики с дрожжами, даже недавно купленные, с хорошим сроком годности на упаковке.


    Пенная шапка готова покинуть чашу — это как раз и есть нужный нам результат действия дрожжей. Пирожкам — быть!


    В большую миску вбиваем два яйца, заливаем теплым молоком.


    Добавить подходящие дрожжи.


    Хорошо перемешать, добавить соль.Затем понемногу начинаем подсыпать хорошо просеянную муку.

    Примечание. Никогда не добавляйте сразу всю муку по рецепту. Так вы сможете избежать ошибок. В зависимости от густоты и сорта муки может потребоваться ее меньше/больше. Муку лучше добавлять постепенно, ориентируясь на консистенцию теста.

    Начинаем замешивать тесто вручную, постепенно добавляя просеянную муку.


    В итоге консистенция теста должна получиться эластичной, довольно крутой — к рукам не липнуть.Набираем ладошкой растительного масла, замешиваем тесто и накрываем полотенцем.


    Лучше всего дрожжевое тесто для жареных пирожков (впрочем, любое дрожжевое тесто) подходит в теплом, влажном месте без сквозняка.

    В Интернете можно найти огромное количество способов «поднять» дрожжевое тесто: некоторые хозяйки даже наливают ванну с горячей водой для создания в ванной теплой среды и выносят тесто в комнату для расстойки.

    Я замачиваю полотенце в горячей воде и хорошо его отжимаю, накрываю тесто.Затем ставлю тесто в духовку. Естественно при выключенной духовке) тесто находится в таких условиях 1 час и прекрасно поднимается. Вы можете поставить дрожжевое тесто на солнечный подоконник, только держите окно закрытым — дрожжевое тесто не любит сквозняков!

    По этому рецепту можно приготовить вкусную, а также другую домашнюю выпечку.

    Через 1 час заглядываем под полотенце и видим — тесто увеличилось более чем вдвое! Сегодня тесто у меня так хорошо подошло, что верх остался на полотенце и вид на фото оставляет желать лучшего.Извините за непрезентабельный вид.


    Тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность, вымешиваем. Оставляем еще на 20 минут.


    Затем на ладонь наливаем растительное масло и отщипываем от теста небольшие шарики. Каждый шарик – это будущий пирог. Поверхность, на которую вы будете выкладывать шарики из теста, также следует смазать маслом. растительного масла или посыпать мукой.


    Оставляем шарики «отдохнуть» еще на 15 минут, пока занимаемся начинкой.
    Итак, тесто готово!
    Пальцами расплющить колобков в лепешки, нанести начинку. Например, сегодня у нас будут пирожки с картошкой.


    Пирожки защипываем, не оставляя дырок в тесте. Пироги овальные, вытянутые, что может быть неудобно при выпечке — крутятся. Но если положить пирожки поплотнее, такой проблемы не будет.
    Обжарить дрожжевые пирожки в глубокой сковороде с растительным маслом.
    Внимание! Растительное масло должно хорошо разогреться.Готовность масла к жарке можно проверить простым способом: Кусочек теста размером с крупную горошину окунуть в масло — если оно сразу всплывет и начнет жариться, значит масло горячее, можно опустить пироги.


    Потребуется около 5 минут на среднем огне, чтобы красиво обжарить пирожки с каждой стороны.


    Пирожки можно попробовать!


    Похоже на пирог в разрезе


    Отвечу на часто задаваемые вопросы по этому рецепту:

    Для пирогов и пирожков в духовке я использую другой рецепт теста: с добавлением сахара, молока, масла (без воды).При запекании в духовке он показал себя лучше. Многие знакомые пробовали использовать рецепт этого теста для пирожков в духовке, но из-за того, что тесто хорошо поднимается, а время выпекания больше, чем на сковороде, пирожки сильно увеличиваются в размерах, лопаются, начинка вытекает.

    Сколько жареных пирожков можно приготовить из этого количества теста?

    Количество зависит от размера пирожков, у меня получается 28-30 (делаю достаточно большие, как видно на фото). Если сделать их маленькими и аккуратными, то получится около 40 штук.

    Сколько времени жарить пирожки?

    В хорошо разогретом масле пирожки жарятся очень быстро, не дольше пяти минут. Выкладываем наши пирожки в разогретое масло — как только низ подрумянится, переворачиваем! По этому рецепту тесто для жареного пирога получается «пузырчатым» и слегка хрустящим.

    Вопрос новичка, который мне показался очень важным:

    Нужно ли жарить пирожки сразу, можно ли сначала наклеить на все тесто, а потом жарить?

    Если склеить пирожки и оставить их на столе, тесто продолжит подниматься.Если взять пирог в руки, он может упасть, разбиться, начинка выпадет. Поэтому рекомендуется лепить пирожки из 4-5 штук (сколько влезет на сковороду) и сразу их жарить. Есть такие рецепты жареных пирожков, когда пироги ставят на расстойку, но в данном случае она не нужна (наше тесто уже вполне подошло).

    Если в квартире холодно, получится ли тесто, если духовка выключена?

    В случае прохлады в квартире дрожжевое тесто лучше поставить на водяную баню для расстойки.Пример организации такой бани показан на фото (взято из интернета). Ставим миску с тестом в большую миску с теплой (ближе к горячей) водой, накрываем нашу конструкцию фольгой.

    Для приготовления быстрого теста для жареных котлет подготовьте ингредиенты по списку.

    Подогреть молоко до температуры 36-38 градусов.

    Налейте молоко в глубокую емкость. Добавьте дрожжи и сахар.

    Все хорошо перемешать, накрыть емкость полотенцем и оставить на несколько минут, пока на поверхности смеси не появятся пузырьки.Тем временем приготовьте желаемую начинку для котлет.

    Смешайте яйцо и соль в отдельной емкости и взбейте до получения однородной массы.

    Добавить взбитое яйцо в молочно-дрожжевую смесь. Влейте растительное масло и хорошо перемешайте.

    Всыпать в жидкую смесь небольшими порциями просеянную пшеничную муку.

    Смажьте руки и рабочую поверхность небольшим количеством растительного масла и вымешивайте тесто в течение 5 минут.

    Затем сформируйте из теста шар и взбейте его, бросая на рабочий стол с высоты около 50 сантиметров в течение 30-40 секунд.

    Быстрое жареное тесто для пирожков готово. Можно начинать делать пироги.

    Для приготовления пирожков разделите тесто на 15-16 равных частей. Отбить кусочки теста и скатать в шар.

    Затем раскатайте каждую часть теста ладонью или тонко раскатайте и добавьте желаемую начинку.

    Защипните края теста и сформируйте котлетки.

    Обжарить пирожки по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

    Жареные пирожки из быстрого теста можно подать к столу. Приятного аппетита!

    Жареные пироги – непростая вкусная выпечка, но и дань многовековым традициям русской кухни. Конечно, сковорода вряд ли сможет сравниться с настоящей старой печью, но для современной кулинарии такой способ приготовления вполне приемлем.Пирожки все равно получаются очень пышными, нежными и ароматными, и в мгновение ока собирают за столом всю семью.

    Тесто для пирогов чаще всего используют на дрожжах, особенно если речь идет о приготовлении на сковороде. Сегодня в него кладут сухие или свежие дрожжи. При этом сухие даже предпочтительнее, так как с ними тесто идет гораздо быстрее. Помимо дрожжей в него добавляют муку, яйца, соль, сахар и растительное масло. Тесто можно замесить на молоке, воде или кефире (в этом случае вместо дрожжей можно использовать соду).

    Главное преимущество пирогов в том, что даже с одним рецептом теста можно каждый день готовить новое блюдо, экспериментируя с начинками. Картошка, капуста, грибы, мясо, печень и многие другие любимые продукты – отличная начинка для жареных пирожков. В этом случае начинка кладется внутрь готового, поэтому время приготовления самого блюда занимает несколько минут.

    Пирожки подаются на общей тарелке. Их можно использовать как основное блюдо или как приятное дополнение к горячему блюду. Любой соленый соус, кетчуп, майонез, сметана и т.д.подходят для пирогов.

    Секреты приготовления идеальных жареных пирожков

    Жареные пирожки – вкусное и очень домашнее блюдо, которое станет отличным поводом для совместного ужина со всеми домочадцами. Разнообразие вариантов теста и начинки позволит каждому найти свой идеальный рецепт. Как приготовить жареные пирожки для своих близких, расскажут опытные повара:

    Секрет №1. Какую бы начинку вы ни выбрали, она должна быть без комочков и не слишком жидкая.

    Секрет №2. Начинка для пирогов должна быть полностью приготовлена, без сырых ингредиентов.

    Секрет №3. Чтобы пирожки лучше прожарились, а тесто стало тоньше, можно после добавления начинки немного раскатать их скалкой с двух сторон.

    Секрет №4. Перед лепкой пирожков дрожжевое тесто должно увеличиться вдвое.

    Секрет № 5. Чтобы пирожки хорошо пропеклись, уровень масла в сковороде должен быть примерно до середины пирога.

    Это тесто идеально подходит для картофельной начинки. Можно сделать самое простое пюре, а можно добавить в него печень, грибы и т.д. Возможно, вам понадобится немного больше муки. Регулировать его количество нужно уже во время приготовления.

    Ингредиенты:

    • 500 г муки;
    • 2 стакана кефира;
    • 3 ст. л. растительное масло;
    • 1 чайная ложка соды;
    • 2 яйца;
    • ½ ч. л. соли;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • Картофельное пюре.

    Способ приготовления:

    • В глубокой миске смешайте масло, кефир, яйца, сахар и соль.
    • Погасите пищевую соду уксусом, добавьте в миску.
    • В полученную смесь постепенно добавить муку.
    • Замесить не тугое тесто, раскатать.
    • Стаканом вырезать из теста прямые круги.
    • В середину каждого круга положить начинку и слепить пирог.
    • Обжарить пирожки на растительном масле до румяной корочки.

    Жареные пирожки с капустой на воде

    Пирожки с капустой по этому рецепту получаются очень мягкими и нежными. Начинки можно не жалеть – капусты в пирогах много не бывает. Важно, чтобы вода для теста была теплой, но не кипятком.

    Ингредиенты:

    • 600 г муки;
    • 300 мл воды;
    • 1 ½ чайной ложки сухих дрожжей;
    • 40 г сливочного масла;
    • 1 ч.л. соли;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • 2 ст.л. растительное масло;
    • 1 капуста;
    • 1 луковица;
    • 1 чайная ложка томатной пасты.

    Способ приготовления:

  • Нагрейте воду, всыпьте в нее соль, сахар и дрожжи, размешайте.
  • В миску насыпать муку, в центр влить воду с дрожжами.
  • Растопить сливочное масло, влить в муку вместе с растительным маслом.
  • Тесто замесить ложкой или лопаткой, затем переложить на стол и месить руками 7-10 минут.
  • Переложить тесто в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа.
  • Капусту нашинковать, лук нарезать полукольцами.
  • Выложить лук на сковороду с растительным маслом и обжарить до прозрачности.
  • Добавьте капусту, перемешайте и также слегка обжарьте.
  • Добавьте в кастрюлю немного кипяченой воды (примерно треть стакана) и тушите капусту 15 минут.
  • Готовую капусту посолить и заправить томатной пастой, дать остыть.
  • Отщипните от теста небольшой кусочек и раскатайте его в лепешку.
  • На середину лепешки положить столовую ложку начинки, защипать края.
  • Обжарить пирожки на среднем огне в большом количестве масла до румяной корочки.
  • Вкуснейшие дрожжевые пирожки на сковороде

    Простой рецепт любой начинки. Тесто очень быстро поднимается, а сами пирожки жарятся всего за минуту. Если тесто получится тугим, просто добавьте еще 1-2 столовые ложки растительного масла.

    Ингредиенты:

    • 4 стакана муки;
    • 1 ½ стакана воды
    • 1 чайная ложка сахара;
    • 1 ч.л. соли;
    • 3 ст. л. растительное масло;
    • 1 ½ чайной ложки дрожжей (сухих).

    Способ приготовления:

  • Растворить дрожжи в теплой воде, добавить соль и сахар.
  • Насыпьте в ту же тарелку 3 стакана муки и перемешайте.
  • Полученное тесто накройте полотенцем и поставьте в теплое место на полчаса.
  • Добавить оставшуюся муку и масло и снова вымесить.
  • Слепить пирожки стандартным способом с любой начинкой, обжарить с двух сторон до готовности.
  • Пирожки с мясом жареные на молоке

    Пирожки с мясом легко могут стать полноценным обедом, особенно если не жалеть фарша для начинки. Мясо для него можно взять любое, но обязательно доведите его до готовности на сковороде.

    Ингредиенты:

    • 3 стакана муки;
    • 1 стакан молока;
    • 2 ст.л. растительное масло;
    • 1 ½ ст. л. Сахара;
    • ½ ч. л. соли;
    • 1 луковица;
    • 500 г мясного фарша;
    • 15 г дрожжей;
    • 2 яйца.

    Способ приготовления:

  • В миске смешайте следующие ингредиенты: муку, молоко, соль, сахар, масло, яйца и дрожжи.
  • Хорошо вымесить тесто и нагревать 2-3 часа.
  • Лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде.
  • Когда лук станет прозрачным, добавить к нему фарш.
  • Содержимое сковороды посолить и поперчить и варить до готовности.
  • Тесто скатать в колбаску, нарезать небольшими одинаковыми кусочками.
  • Каждую часть раскатайте в лепешку, положите на нее начинку и слепите пирог.
  • Обжарить в большом количестве масла по 2-3 минуты с каждой стороны.
  • Тесто для жареных пирожков на сухих дрожжах

    С сухими дрожжами обращаться намного проще, поэтому современные хозяйки отдают предпочтение этому рецепту теста. С ним пироги всегда получаются мягкими и пышными.Важно, чтобы все ингредиенты были примерно одинаковой температуры.

    Ингредиенты:

    • 12 г сухих дрожжей;
    • 1 яйцо;
    • 2 ст. л. Сахара;
    • 1 ч.л. соли;
    • 3 стакана муки;
    • 1 стакан молока;
    • 6 ст. л. растительное масло;
    • 3 стакана муки.

    Способ приготовления:

  • Смешать яйцо, молоко, масло, дрожжи, соль и сахар.
  • Муку просеять, 2 стакана всыпать в миску с молоком, размешать.
  • Постепенно добавляя оставшуюся муку, замесить тесто, которое легко отлипает от рук.
  • Накройте миску с тестом пищевой пленкой.
  • Включите духовку на максимальную температуру на 3 минуты.
  • Выключить духовку и поставить в нее миску с тестом на полчаса.
  • Теперь вы знаете, как приготовить жареные пирожки по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Все любят жареные пирожки — их легко приготовить. Существует множество рецептов теста, подходящего для жареных лепешек.Это может быть дрожжевой, с кефиром, сметаной и просто вода. Начинки могут быть самые разнообразные: знакомые всем и экзотические для истинных гурманов.

    Обычно тесто для пирогов готовят по аналогичной схеме, используя те же ингредиенты. Разница лишь в их количестве и возможностях смешивания. Чтобы тесто для жареных пирожков было как пух, нужно знать секреты приготовления теста на дрожжах.

    Советы по приготовлению дрожжевого теста:

    1. Не перегревайте молочные ингредиенты для теста.
    2. Используйте качественную муку. Просеять муку.
    3. Масло нельзя добавлять горячим, оно должно быть комнатной температуры.
    4. Дрожжи должны быть свежими.
    5. Если тесто не подходит, надо пустить в ход дрожжи. Для этого поставьте их на некоторое время в холодное место, а затем в теплое место.
    6. Немного смазывайте руки при замесе. подсолнечного масла, оно придаст тесту мягкость и пышность.

    Соблюдая эти простые инструкции, вы можете быть уверены в приготовлении качественного теста для жарки пирогов.

    Ингредиенты

    Чтобы пирожки были пышными и вкусными, тесто для пирожков должно быть воздушным, белоснежным, с пузырьковой структурой.

    Соединение:

    1. Вода (кипяченая) — 1,5 ст.;
    2. Сахар — 1,5 ст. л.;
    3. Соль (каменная) — 1/3 ч.л.;
    4. Масло (подсолнечное) — 3 ст. л.;
    5. Мука (пшеничная) — 600 гр.;
    6. Дрожжи — 1 ч.л.

    Чтобы не нарушить структуру теста, необходимо строго соблюдать пошаговую инструкцию при приготовлении теста.

    Рецепт жареных пирогов с яйцом

    Жареные пироги готовятся с самыми разнообразными начинками. Пирожки с яйцом и луком получаются очень вкусными и необычными. Их свежий и нежный вкус придает весеннее настроение.

    Как приготовить пирожки пошагово:

    1. Растворить дрожжи с сахаром в теплой воде. Насыпьте в воду 5 ст. л. просеянной пшеничной муки, взбить до появления пузырьков.
    2. Накройте смесь и оставьте в тепле на 20 минут. На смеси должна появиться пышная пена.
    3. Добавить соль и оставшуюся муку. Приготовить тесто, добавить в него растительное масло.
    4. Оставить тесто в тепле на 2 часа. Тесто должно подняться в 2-3 раза.

    Тесто получится воздушным и будет гармонично сочетаться с яично-луковой начинкой. Наполнение очень простое. Яйца отварить, нарезать кубиками, добавить зеленый лук… Пирог тает во рту.

    Самое простое тесто для жареных пирожков на воде

    Тесто на вареной воде — экономичный и быстрый вариант.Если под рукой нет йогурта или сметаны, а пирожков очень хочется, вариант на воде будет не хуже. Такое тесто будет нежным и пышным.

    Нагрейте пол-литра кипяченой воды до комнатной температуры. Добавить сухие дрожжи, сахар, соль по вкусу. Все хорошо перемешать, добавить масло и 5 ст. просеянная мука.

    Важно не месить тесто, пока оно не станет крутым. В этом рецепте он должен оставаться липким.

    Готовое тесто оставить накрытым полотенцем, дать постоять 40 минут.Когда тесто подойдет, можно лепить пирожки, добавив заранее приготовленную начинку, обжарить их на подсолнечном масле.

    Вкусное и белоснежное тесто для пирогов можно без особых усилий приготовить своими руками или с помощью пирожкового оборудования. Их себестоимость невелика, и ими можно накормить всю семью. Тесто можно приготовить на основе дрожжей, кефира, молока и даже воды. Зная секреты приготовления, тесто можно сделать пышным, воздушным и очень вкусным.

    Жареные пирожки пошагово с фото

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.