Содержание

Фрикадельки с подливкой томатной пастой на сковороде рецепт с фото

Для этого вкусного блюда возьмем готовый мясной фарш. Но предварительно можно приготовить его и самостоятельно, для чего необходимо мясо по желанию (свинину, говядину, индейку или смесь в произвольной пропорции). Тщательно его промываем в большом количестве проточной воды, обрезаем крупные, жесткие жилы и пленки, просушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем на кусочки для измельчения в мясорубке.

Лук репчатый очищаем от шелухи, промываем, по необходимости нарезаем на дольки и отправляем к мясу. Можно измельчить луковицу вручную, мелко нарезав ее кубиками или перемолоть блендером.

Яйцо куриное добавляем к мясному фаршу с луком, смесь подсаливаем и перчим по вкусу. Можно добавить другие любимые специи, тогда фрикадельки станут еще ароматнее.

Все компоненты фарша тщательно перемешиваем, а затем отбиваем массу, бросая ее на поверхность стола или разделочной доски до тех пор, пока смесь не станет однородной и вязкой.

Отбивание поможет всем ингредиентам фарша хорошо соединиться и придаст будущим изделиям необыкновенную нежность и мягкость.

Просеиваем муку, чтобы избавиться от посторонних примесей, и отставляем на время.

Наливаем в миску или тарелку холодную воду. Смачивая в ней руки, отщипываем фарш по кусочку и формуем аккуратные шарики. Каждую фрикадельку панируем в муке и складываем на плоскую широкую тарелку.

Обжариваем фрикадельки по 2 минуты с каждой стороны на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла до румяной корочки.

Для соуса разводим томатную пасту водой, добавляем в смесь соль, сахар и черный молотый перец, хорошо перемешиваем.

Заливаем обжаренные фрикадельки в сковороде соусом, добавляем лавровый лист, душистый перец горошком, доводим до кипения на интенсивном огне, затем пламя сводим на минимум и тушим фрикадельки под закрытой крышкой 30 минут.

Подаем в горячем виде с гарниром по своему предпочтению, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

фрикадельки в томатном соусе.

На жаровне, сковороде и в горшочках – рецепты фрикаделек в томате

Дополнить первое блюдо или заменить сытный гарнир помогут фрикадельки в томатном соусе – 5 лучших рецептов, покоривших своей простотой и в то же время изысканностью многих. Маленькие мясные шарики традиционно добавляли в суп, для придания сытности первому блюду и улучшения его вкуса. Сейчас их готовят как самостоятельное яство, применяя различные технологии и комбинируя разные продукты. Чем же отличаются фрикадельки от тефтелей, как их правильно готовить – всё это в лучших рецептах от известных поваров.

Голосование

Сколько у вас на кухне сковородок?

www.gotovim.ru

Фрикадельки – блюдо популярное и… загадочное.

Различные источники по-разному описывают их отличие от тефтелей, да и в самих рецептах немало путаницы.

Сходятся они разве что лишь в том, что «шарики из фарша», размером меньше грецкого ореха – это фрикадельки, всё что крупнее, относится к тефтелям.

Ещё, пожалуй, отличие в том, что фрикадельки зачастую используют для увеличения сытности супов.

В нашей подборке рецептов – фрикадельки, как самостоятельные мясные и рыбные блюда.


Общее о фрикадельках

При выборе основной составляющей фрикаделек следует остановиться на фарше средней жирности, максимально этому требованию соответствует мякоть бедренной части животного.

Итальянцы зачастую добавляют в готовый фарш молотую сальсиччу — достаточно жирную сырокопченую колбасу: такая добавка придает особой пряности и пикантности как вкусу, так и запаху готового блюда.

Перед тушением или жаркой фрикаделек их рекомендуется слегка охладить, накрыв бумажной салфеткой, чистым кухонным полотенцем или пищевой пленкой – это придаст тефтелькам дополнительную плотность и предотвратит их «расползание».

Фрикадельки в томатном соусе – общие принципы приготовления

• Фрикадельки готовят из мясного или рыбного фарша, его можно купить уже готовым в магазине, а можно перемолоть мясорубкой самим. Из магазинного фарша готовить, конечно, быстрее, но вкус блюда значительно отличается.

• Если фрикадельки приготовить только из фарша, они получатся слишком плотными и сухими. Поэтому независимо от вида мяса или рыбы, для придания сочности и рыхлости в фарш добавляют пассерованный либо сырой, перекрученный лук, сыр, отварной рис, панировочные сухари или размоченный в молоке зачерствевший белый хлеб.

• Слегка увлажнёнными в воде руками из фарша сформировывают небольшие, обычно не крупнее грецкого ореха, шарики и в дальнейшем готовят их соответственно рецептуре.

• Томатный соус готовят на основе томат-пюре, свежих помидоров либо томатного сока. В соусы для фрикаделек можно добавлять грибы, перемолотые в муку орехи.

• Соусы и фарш по отдельности чуть присаливают и немного перчат. Также добавляют, предварительно порубив, зелень, либо посыпают ей блюдо по готовности, перед тем как дать настояться.

• Готовить фрикадельки в томатном соусе можно на сковороде, в кастрюле, запекать в горшочках или форме, плотно закрыв их листом фольги.

Хитрости и советы

Любой из рецептов можно дополнить тертым сыром. Нужно просто посыпать уже уложенные фрикадельки толстым слоем и отправить их на плиту или в духовку. В конце приготовления вас порадует тягучая и ароматная шапочка.

Будет очень вкусно, если при подаче вы сдобрите фрикадельки небольшим количеством свежей зелени.

С мятой получится очень необычно, с розмарином — пряно, с эстрагоном — ароматно, а с укропом — свежо. Выбирайте на свой вкус!

Фрикадельки с томатным соусом получаются у всех. Они очень аппетитные и невероятно вкусные. Подойдут как на ужин/обед, так и для подачи гостям. Приятного аппетита!

Как приготовить Фрикадельки в томатном соусе

  • 1
    Мясо нарезать на небольшие кусочки и прокрутить через мясорубку, я измельчала в кухонном комбайне.
  • 2
    Лук мелко нарезать.
  • 3
    Лук переложить к фаршу, добавить соль, перец, вбить яйцо, перемешать.
  • 4
    Всыпать панировочные сухари, тщательно перемешать.
  • 5
    Фарш хорошенько отбить, для этого весь фарш взять в руки и слегка бросать в миску и так проделывать раз 10. Миску прикрыть и убрать в стороны минут на 10.
  • 6
    Затем влажными руками сформировать небольшие шарики.
  • 7
    Обжаривать фрикадельки со всех сторон в горячем растительном масле. Обжаренные фрикадельки перекладывать в тарелку.
  • 8
    Пока фарш “отдыхал” я подготовила овощи для соуса. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке. Чеснок мелко нарезать.
  • 9
    Перец промыть, удалить сердцевину и нарезать соломкой.
  • 10
    В той же сковороде где обжаривали фрикадельки, обжарить перец. Затем добавить имбирь, чеснок и томатную пасту, перемешать. Влить мясной бульон, я добавила горячей воды. Посолить, поперчить и прокипятить около 2 минут.
  • 11
    Переложить фрикадельки в соус. Сковороду прикрыть крышкой и тушить на слабом огне минут 10-15.
  • 12
    Подавать фрикадельки горячими с гарниром. На гарнир можно отварить картофель, гречку, макароны или рис. И обязательно сделайте салат из свежих овощей.

    poovar.ru

    Сочетание мяса птицы с сочной заливкой из помидоров – это классический и беспроигрышный вариант для сытного обеда. Куриные фрикадельки в томатном соусе могут готовиться как на основе свежих томатов, тушеных в сковороде, так и с использованием готовой томатной пасты или даже кетчупа. Мы рассмотрим самые удачные вариации такого излюбленного рецепта и узнаем, как просто и вкусно приготовить тефтели из курочки.

Общие принципы приготовления

Чтобы приготовить блюдо по сегодняшним рецептам, пригодятся лишь томаты в собственном соку или томатная паста с водой/бульоном и фарш. Далее все специи и добавки по вкусу: яйца, сыр, мука, сухари, зелень, лук, чеснок и др.

Замесить плотный фарш, скатать шарики и обжарить их. Добавить помидоры и тушить фрикадельки до полной готовности под крышкой. Подавать с любимым гарниром.


Фрикадельки под томатным соусом

ИнгредиентыКоличество
чеснок— 10 г
томатная паста— 150 г
соль— по вкусу
свинина— 250 г
лук— 70 г
говядина— 250 г
специи— 15 г
вода— 0,1 л

Время приготовления

50 минут

калорийность на 100 грамм

153 Ккал

Рецепт создан для тех, у кого на кухне есть чудо-помощница.

С помощью мультиварки все приготовится в разы быстрее, результат будет не менее вкусным!

Как приготовить:

  1. Оба вида мяса тщательно вымыть, срезать все пленки и лишний жир.
  2. Нарезать их кубиками небольшого размера и пропустить через мясорубку или измельчить в фарш с помощью блендера.
  3. Лук почистить и измельчить максимально мелко.
  4. С чеснока тоже снять шелуху, пропустить его через давку.
  5. Смешать компоненты с фаршем, добавить соль и специи, соединить.

  6. Влажными руками сформировать фрикадельки и выложить их в чашу.

  7. Томатную пасту соединить с водой и вылить в чашу мультиварки.

  8. В режиме тушения готовить их на протяжении тридцати минут.

Совет: в соус можно добавить немного пряных трав, чтобы получить необычный результат.

Фрикадели из курицы в томатном соусе на сковороде

Ингредиенты

Для фрикаделей
  • Фарш из куриного филе — 0,5 кг + –
  • Лук репчатый — 1,5 шт + –

  • Панировочные сухари — 1/2 стакана + –
  • Петрушка — 1/2 пучка + –
  • Твердый сыр пармезан — 150 г + –
  • Яйца куриные — 2 шт + –
  • Соль и перец молотый — по вкусу + –
  • Растительное масло — для жарки + –
  • Для соуса
    • Помидоры свежие — 400 г + –
    • Томатная концентрированная паста — 1 ч. л. + –
    • Орегано сушеный — 1/2-1 ч.л. + –
    • Чеснок — 1 зубчик + –
    • Оливковое масло — 1-2 ст.л. + –

    Как приготовить фрикадельки из курицы на сковородке

    1. Сначала мы займемся нашим томатным соусом. В небольшую кастрюльку наливаем оливковое масло и ставим ее на средний огонь.
    2. Помидоры моем, обдаем кипятком, снимаем кожуру и удаляем центральную жесткую часть. Перемалываем в блендере или очень мелко режем.
    3. Чеснок очищаем от шелухи и мелко рубим. Отправляем его в оливковое масло, обжариваем до золотистого цвета.
    4. Всыпаем высушенное орегано, измельченные помидоры и ложку томатной пасты.
    5. Тушим 15 минут до тех пор, пока соус не загустеет, огонь в это время лучше уменьшить до маленького и постоянно помешивать, чтобы соус не подгорел. Отставляем готовый соус в сторону.
    6. Теперь занимаемся фрикадельками. Лук очищаем от шелухи и мелко рубим, либо перемалываем в блендере. Также можно его просто натереть на крупной терке.
    7. Пармезан трем на мелкой терке.
    8. В глубокой емкости смешиваем куриный фарш, измельченный лук, панировочные сухари и тертый пармезан.
    9. Взбиваем яйцо и добавляем его к остальным ингредиентам. Также моем петрушку, мелко рубим и высыпаем к фаршу.
    10. Солим и перчим будущие фрикадели, хорошо перемешиваем и сырыми руками формируем небольшие шарики.
    11. В большой сковороде нагреваем на среднем огне небольшое количество масла, после чего выкладываем в нее наши фрикадельки в один слой, оставляя приличное расстояние между ними.
    12. Когда замечаем, что внизу фрикадельки уже подрумянились, переворачиваем их плоской лопаткой. Когда весь фарш уже более-менее возьмется, равномерную жарку можно будет обеспечить постоянным потряхиванием сковороды – фрикадели будут перекатываться и хорошо поджарятся со всех сторон.
    13. Заливаем готовые фрикадельки томатным соусом, тушим еще пять минут и убираем с огня на 10 минут настояться.

    Фрикадельки из куриного фарша в томатном соусе в духовке

    Каждый любитель мясных котлеток, тефтелей и фрикаделей знает, что эти кушанья невероятно вкусны, когда они сначала обжариваются на сковороде, а затем тушатся в ней же с каким-либо соусом.

    Однако такое блюдо можно вывести на совершенно другой уровень, если поделать то же самое в духовом шкафу. Запеченные фрикадели в соусе это поистине великолепное блюдо, для которого самое подходящее место – праздничный стол.

    Ингредиенты

    Для фрикаделек
    • Куриный фарш – 500 г;
    • Лук – 2 шт;
    • Яйца куриные – 2 шт;
    • Морковь – 1 шт;
    • Мука пшеничная – 2-3 ст.л.;
    • Соль и перец – по щепотке.
    Для соуса
    • Лук репчатый – 1 шт;
    • Чеснок – 3-4 зубка;
    • Морковь средняя – 1 шт;
    • Помидоры – 3 шт;
    • Паста томатная концентрированная – 1 ст.л.;
    • Сметана – 5 ст.л.;
    • Вода очищенная – ½ стакана;
    • Соль и перец – по вкусу;
    • Прованские травы – 1 ч.л.;
    • Лавровый лист – 2 шт.

    Как делаются фрикадели из куриного фарша в духовом шкафу

    1. Лук и морковь очищаем от кожуры. Натираем на мелкой терке.
    2. На сковороде разогреваем немного растительного масла, пассируем морковь с луком в течение 5 минут на среднем огне.
    3. Взбиваем в небольшой миске куриные яйца.
    4. В глубокую кастрюлю кладем фарш, сюда же выливаем яйца, выкладываем зажаренную морковь с луком, солим и перчим по вкусу. Все хорошо перемешиваем.
    5. На противень кладем фольгу, наливаем немного воды. Влажными руками формируем фрикадельки и выкладываем их на противень.
    6. Духовку разогреваем до 200 градусов и отправляем туда наши мясные шарики. Выпекаться они будут 20-25 минут, тем временем мы займемся заливкой.
    7. Морковь для соуса очищаем и натираем на крупной терке.
    8. Помидоры ошпариваем и снимаем кожицу и меленько нарезаем острым ножом.
    9. Лук очищаем и нарезаем маленькими кубиками. С чеснока также снимаем кожицу и пропускаем через чеснокодавилку.
    10. Наливаем в глубокую сковороду немного подсолнечного масла, включаем средний огонь. Загружаем в посудину сначала морковь и лук.
    11. Когда лук приобрел золотистый оттенок, добавляем сюда же помидоры и чесночную кашицу.
    12. Когда кусочки помидоров станут довольно мягкими, добавляем томатную пасту и тушим еще 2-3 минуты.
    13. Немного присаливаем соус, добавляем прованские травы, сметану, лаврушку и любые специи, которые вам нравятся. Когда он загустеет, вливаем небольшое количество воды – не переусердствуйте, иначе соус получится слишком жидким.
    14. Доводим до кипения и варим еще около 10 минут, чтобы масса получилась средней густоты.
    15. К этому моменту наши фрикадельки должны уже обзавестись золотистой корочкой. Аккуратно перекладываем их в глубокую емкость для запекания. Сверху заливаем наш соус – он должен полностью прикрывать фрикадели.
    16. Ставим форму обратно в духовку и выпекаем при той же температуре еще около получаса.

    Вынимаем форму из духовки и при помощи столовой ложки или половника раскладываем фрикадели поверх любого гарнира. Еще вкуснее и наряднее получится, если присыпать уже готовое кушанье мелкорубленой свежей зеленью.

    Миниатюрные мясные шарики: ювелирная работа кулинара

    Как уже говорилось, фрикадельки по размеру должны напоминать орех. Если вы будете лепить большие фрикадельки, то у вас получатся тефтели или котлеты. Миниатюрные мясные шарики станут не только отличным дополнением, но и украшением любого гарнира. Мы предлагаем вам простой и почти классический рецепт фрикаделек из фарша с подливкой, который пользуется популярностью у многих хозяек.

    Состав:

    • 0,7 кг мясного фарша;
    • 1 луковица;
    • 200 г сухарей для панировки;
    • 100 мл молока;
    • 2 яйца;
    • по 1 ч. л. перцевой смеси и соли;
    • сливочное масло — по вкусу;
    • 0,5 л мясного бульона;
    • 3 ст. л. просеянной муки;
    • 3 ст. л. жирной сметаны.

    Приготовление:

    Рецепт куриных фрикаделек в томатном соусе с шафраном

    Теперь давайте немного окунемся в итальянскую кухню. Традиционно здесь готовят пасту, которую непременно подают с болоньезе или же с фрикадельками в томатном соусе.

    Отличительная особенность этих добавок к спагетти заключается в том, что среди ингредиентов вы непременно найдете шафран – довольно редкая для нас специя, которая способна кардинально изменить аромат практически любого кушанья.

    Ингредиенты

    • Фарш из куриного филе – 750 г;
    • Панировочный сухари – 2 ст.л.;
    • Бульон куриный – 100 мл;
    • Яйцо куриное – 1-2 шт;
    • Чеснок – 2 зубка;
    • Лук – 2 шт;
    • Молотый перец чили – 1 ч.л.;
    • Паприка – 1,5 ч.л.;
    • Кумин – щепоть;
    • Помидоры свежие или консервированные – 0,5 кг;
    • Оливковое масло – для жарки;
    • Шафран – щепоть;
    • Мука – для обваливания;
    • Соль и перец – по вкусу;
    • Петрушка – пучок.

    Как сделать фрикадельки из курицы с помидорами и шафраном

    1. Сначала делаем фрикадели. Панировочные сухари заливаем куриным бульоном и даем им набухнуть как следует.
    2. Головку лука чистим от кожуры и мелко режем. Петрушку моем под проточной водой и тоже мелко рубим.
    3. В емкость выкладываем куриный фарш, разбиваем в него яйцо, разбухшие сухари, петрушку, лук. Солим и перчим, добавляем специи и хорошо перемешиваем.
    4. Сырыми руками формируем небольшие фрикадельки, обваливаем их в муке. На сковороде разогреваем масло и обжариваем их со всех сторон до появления характерной корочки.
    5. Выкладываем готовые фрикадельки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
    6. Занимаемся томатным соусом. Вторую луковицу очищаем и нарезаем очень мелко.
    7. В чистой сковороде нагреваем масло и обжариваем луковую нарезку до золотистого оттенка.
    8. Помидоры ошпариваем, удаляем кожицу и сердцевину. Мелко режем и добавляем к луку.
    9. Когда овощи размякнут, всыпаем перчик чили. Уменьшаем огонь, перемешиваем и ждем загустения нашего соуса, обычно на это требуется порядка 10 минут.
    10. Шафран, если он не измельчен, перетираем в ступке. Высыпаем в соус, сюда же добавляем немного соли и перца по вкусу.
    11. В сковороду к соус добавляем наши фрикадельки, с которых уже стек лишний жир и тушим под крышкой все вместе еще минут 20. Если вам кажется, что соус недостаточно обволакивает фрикадельки, добавьте немного куриного бульона.

    Попробовав такие куриные фрикадельки в томатном соусе, да еще и вместе с правильно приготовленной пастой, вы не просто ощутите вкус Италии, но и будто перенесетесь туда на мгновение. Поэтому не удивляйтесь, если близкие будут требовать вновь повторить этот кулинарный шедевр, щедро обсыпая ваши кулинарные таланты самыми искренними комплиментами.

    Подписка на портал «Твой Поваренок»

    Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

    tvoi-povarenok.ru

    Похожие рецепты:

    • как правильно готовить тефтели
    • как сварить рис для тефтелей
    • как жарить тефтели
    • сметанный соус для тефтелей на сковороде
    • рецепт приготовления котлет из фарша
    • рецепт тефтели для детей

    Фрикадельки в сливочно-морковном соусе рецепт

    Мясные блюда занимают очень важное место в нашем рационе. На этот раз, мы предлагаем популярный рецепт фрикаделек с рисом, которых именно поэтому в народе прозвали «ежиками». Готовить мы будем наши вкусные фрикадельки в духовке из готового фарша в сливочно-томатном соусе с тушёными овощами. Процесс простой, ну а результат превосходный.

    Как их только не называют: фрикадельки, тефтели, котлеты. Правильнее называть их «ежики» из-за присутствия в них риса, которые в процессе готовности набухают и слегка выглядывают из фарша словно иголки, напоминая это милое создание.

    Фрикадельки в сливочно-морковном соусе рецепт

    Собрать все ингредиенты для фарша в одну глубокую посуду: мясной фарш, предварительно отваренный рис до полуготовности, измельчённый репчатый лук, вбить одно яйцо, посолить и поперчить. А чтобы фрикадельки получились более сочными и нежными, следует добавить пол стакана воды

    Разминая руками, тщательно перемешать все ингредиенты и равномерно соединить. Фарш для фрикаделек собственно готовится также как и для котлет, только в нашем случае, для ежиков добавляем отваренный рис

    Далее, уже из готового фарша нужно сформировать небольшие шарики. Сделать это можно специальным приспособлением или же проверенным «дедовским» способом – руками, предварительно смочив ладони в воде, чтобы фарш не прилипал к рукам

    Соберите готовые тефтели в один слой в жаропрочную форму для дальнейшей выпечки. Старайтесь при этом плотно не класть их.

    Как видите, готовить их совсем не сложно и по времени занимает совсем немного. Осталось лишь сделать универсальную подливку для тефтелей, которая не плохо сочетается со многими другими блюдами.

    Сливочно-томатный соус с овощами

    В глубоком сотейнике растапливаем сливочное масло и первым делом тушим лук нарезанный полукольцами, пока с них не пойдёт сок

    Как только лук станет заметно прозрачным, кладём тёртый морковь, рубленный чеснок, добавляем 1/2 чайную ложку соли, посыпаем немного чёрного молотого перца и продолжаем пассировку, пока морковь не размякнет, примерно 5 минут

    Затем кладём муку и беспрерывно перемешивая, готовим до тех пор, пока мука полностью не соединится с овощами.

    Не переставая размешивать, добавляем томатную пасту бульона и соединяем. Следом, постепенно вливаем весь бульон. В результате должно получится кремообразная полу густая масса. Закрываем крышку и готовим 15 минут на слабом огне

    Выключаем плиту, добавляем пол стакана сливок и смешиваем. По вкусу можно ещё немного поперчить и посолить

    Переливаем готовый сливочный соус в форму к фрикаделькам. Делать это лучше ложкой и постепенно, чтобы не нарушить расположение мясных тефтелей

    Разогреть духовку. Накрыть поверхность формы фольгой и выпекать 45 минут, при температуре 200 градусов.

    В результате, тефтели получаются нежными и тают во рту благодаря сливочной подливке, а овощи делают блюдо вкусным и питательным.

    Ну а на гарнир можно приготовить что-нибудь из овощей или же как и в нашем случае пюре из цветной капусты, что идеально гармонирует с мясными фрикадельками.

    Советы к рецепту:

    – для наилучшего вкуса, при приготовление соуса лучше использовать домашние сливки, которые желательно развести непосредственно перед добавлением в прокипячённой тёплой воде.

    – для приготовления фарша, вместо говядины и свинины можно использовать мясо птиц или же морепродукты, полагаясь на собственный вкус и учитывая предпочтение домочадцев. Но при этом важно знать, что такое мясо нужно сначала слегка обжарить в масле, а уже потом запекать.

    – также, для разнообразия в сливочный соус для фрикаделек можно добавить тёртый сыр хороших сортов, что придаст блюде пикантность, сделает его более интересным и ароматным.

    Фрикадельки в томатном соусе по-грузински

    Фрикадельки в томатном соусе по-грузински — пошаговый рецепт вкусного горячего грузинского блюда из мясного фарша с вареным яйцом и томатной заправкой.

    Фрикадельки в томатном соусе по-грузински

    Ингредиенты для фрикаделек

    • 600 г говяжьего фарша,
    • 2 яйца,
    • 200 г белого хлеба,
    • 1 ч.л. кондари (чабер садовый),
    • 1 ч. л. черного перца,
    • 200 мл молока,
    • 4 ст.л. масла,
    • 10 г зелени петрушки,
    • 1 луковица,
    • соль — по вкусу.

    Дополнительно: 4 яйца для украшения фрикаделек.

    Ингредиенты для томатного соуса

    • 5 сочных помидора,
    • 40 г сливочного масла,
    • 1 ст.л. с горкой белой муки,
    • 10 г петрушки,
    • 1 ч.л. молотого красного перца,
    • 1/2 ч.л. черного перца,
    • соль — по вкусу.

    Приготовление

    200 г белого хлеба сложить в миску. Залить 200 мл молока и оставить на 2-3 минуты. Затем хлеб хорошо отжать руками.
    600 г говяжьего фарша, 2 яйца, кондари, черный перец и соль смешать с хлебом. Тщательно перемешать. Добавить мелко нарезанную петрушку и репчатый лук. Перемешать.

    Для приготовления томатного соуса нарезать помидоры и измельчить в блендере.
    В миску добавить 40 г сливочного масла, поставить на огонь и растопить масло. Добавить 1 столовую ложку муки, непрерывно помешивая подержать минуту на медленном огне.

    Добавить измельченные помидоры.

    Перемешать, подержать на огне еще 2 минуты, затем добавить мелко нарезанную зелень петрушки, красный и черный перец. Посолить по вкусу. Тщательно перемешать и продолжать тушить на слабом огне в течение 2 минут. Отставить.

    Отварить 4 яйца и разрезать пополам.

    Из мясного фарша сформировать фрикадельки, 8 шариков среднего размера. В каждый шарик вдавить половинку яйца.

    Сложить фрикадельки на сковороде, добавив 4 ст.л. растительного масла.

    Добавить треть томатного соуса, закрыть крышкой и поставить сковороду в духовку (на 30 минут при 180 С). Через полчаса добавить оставшийся томатный соус и готовить еще 15 минут.

    Фрикадельки в томатном соусе подавать в горячем виде. Приятного аппетита!

    При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

    Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

    Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

    Тефтели в томатном соусе. Тефтели с рисом. Тефтели в духовке

    Тефтели с томатным соусом это достаточно простое и вкусное блюдо.

    Два способа как приготовить тефтели

    1) Тефтели можно тушить в томатном соусе на плите.

    Тефтели лучше предварительно обжарить на разогретом растительном масле. Для этого тефтели нужно запанировать в муке, а уже потом обжарить на разогретом масле. Затем выложить слоями в толстостенную кастрюлю или сотейник, залить томатным соусом и тушить под крышкой на маленьком огне до готовности 35-55 минут.

    2) А можно запекать тефтели в духовке.

    Для этого из подготовленного фарша нужно сформировать тефтельки. Их удобнее всего лепить смоченными в воде руками.

    Тефтели нужно класть на смазанную маслом глубокую форму как можно ближе друг к другу. Затем тефтели нужно поставить в разогретую до 200ºС духовку и запекать при 180-190ºС в течение 20-30 минут. Время запекания и температура может меняться в зависимости от особенностей вашей духовки. Нужно чтобы тефтели схватились и совсем слегка зарумянились. После этого заливаем форму томатным соусом и возвращаем в духовку еще на 25-35 минут.

    Фарш на тефтели

    В фарш для тефтелей лучше всего добавлять готовый или полуготовый рис, а морковку и лук лучше предварительно обжарить на растительном масле. Впрочем, можно добавить сырые овощи или обойтись без них. Очень хорошо добавлять в фарш мелко порезанную зелень.

    Для того чтобы разнообразить это блюдо в него можно добавить мелко порезанный болгарский перец или обжаренные грибы. А можно приготовить тефтельки с сюрпризом, спрятав в каждой тефтельке отваренное перепелиное яйцо или тертый пармезан.

    Варианты соуса для тефтелей:

    • Соус для голубцов и тефтелей : Лук 1 шт. Морковка 1 шт. Чеснок 3 зубчика. Помидор 2 шт. Томатная паста 2 ст. л. Сметана 4 ст. л. Вода или отвар из под капусты 1-2 ст. Соль 0,5-1 ч. л. Черный молотый перец 2 щепотки. Розмарин 1 веточка. Лавровый лист 1-2 листика. Смесь перцев 1 ч. л.
    • Розовый соус с луком и чесноком : Лук – 1 небольшая луковица. Чеснок – 2-3 зубчика. Сметана – 100-200 мг. Томатный сок – 100-200 мг. Соль, перец.
    • Сметанно-томатный соус с луком : Помидоры 2-3 шт. Томатная паста 75 г. Сметана 100-150 г. Соль 1-2 ч. л. Черный молотый перец 2 щепотки.

    Время подготовки: 30-35 минут. Время приготовления: 1- 1.5 часа.

    Ингредиенты


    • Мясной фарш — 500 г
    • Рис вареный — 300 г
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Сливочное масло — 50 г
    • Растительное масло — 2 ст. л.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Соль — 0,5 ч.л.
    • Черный молотый перец — 2 щепотки
    • Соус для тефтелей — 600 мл

    Рецепт приготовления мясных тефтелей

    1. Отварить рис до полуготовности.

      Рис промыть в проточной воде пока она не станет прозрачной, рис нужно промывать 7-8 раз. Залить рис водой 1:2, 1 часть риса, 2 части воды, добавить соль. Довести воду до кипения, сделать маленький огонь и плотно накрыть кастрюлю крышкой. Рис варить 10-12 минут, не снимая крышки. Затем добавить сливочное масло, накрыть рис крышкой, замотать полотенцами и оставить на 10-15 минут.

    2. Морковку очистить и натереть на средней терке.

    3. Репчатый лук очистить и мелко порезать.

    4. Обжарить лук и морковку на разогретом растительном масле. Овощи обжариваем до полупрозрачного состояния или до легкого золотистого цвета.

    5. Обжариваем овощи.

    6. Рис и овощи охладить. Фарш, яйца, вареный рис соединить с обжаренными овощами, добавить соль, перец и специи по вкусу.

    7. Хорошо вымешать фарш руками, пока фарш не станет более однородным и плотным.

    8. Из фарша сформировать тефтельки. Их лучше всего лепить смоченными в воде руками. Тефтельки выложить на смазанную маслом форму. Тефтели лучше всего укладывать как можно плотнее друг к другу.

      Тефтели поставить в разогретую до 200ºС духовку и запекать при 180-190ºС в течение 20-30 минут.

    9. Запекаем тефтели до легкого румяного цвета, главное не передержать их в духовке.

    10. Тефтели достать из духовки и залить томатным соусом. Вернуть тефтели в разогретую духовку и запекать при 180-200ºС еще 30-40 минут.

    11. Готовые тефтели подавать с любым гарниром (кроме риса) полив их соусом.

    Приятного аппетита!

    Видео рецепт

    итальянские фрикадельки в томатном соусе + сливочный орзо

    Сытные, нежные и сочные, эти фрикадельки по-итальянски с насыщенным томатным соусом принесут вам комфорт! Подавайте их со спагетти или вместе с нашим вкусным орзо, приготовленном в коричневом масле всего за 15 минут!

    Фрикадельки в томатном соусе — это итальянская классика! Хотя в последний раз мы наслаждались ими с быстрым, сливочным орзо, эти нежные и сочные фрикадельки невероятно универсальны. Конечно, вы можете добавить такие итальянские фрикадельки к спагетти, но они также великолепны и на закуску и особенно на сэндвич — поверх хрустящего багета и с расплавленной моцареллой!

    польпетте

    Эти легкие polpette al sugo (фрикадельки в томатном соусе) сделаны всего из нескольких ингредиентов: говяжьего фарша, яйца, тертого пармезана, петрушки и нескольких ломтиков черствого хлеба. Черствый хлеб замачивают в молоке, а затем добавляют в смесь — это улучшает консистенцию, по сравнению с покупными панировочными сухарями, и в результате фрикадельки получаются  такие нежные, что действительно тают во рту!

    И как же без соуса! Нужна лишь банка целых помидоров, немного нарезанного лука, оливковое масло и базилик. И, конечно, щепотка (или три) хлопьев красного перца, если вам нравится поострее!

    сливочный орзо

    Орзо, пастина в форме рисового зерна — это одно из моих любимых блюд, которое можно подавать с фрикадельками. Мне нравится использовать метод приготовления как для ризотто, что даёт восхитительную кремовую текстуру! Просто растопите немного сливочного масла и готовьте его, пока оно не станет золотисто-коричневым с ореховым ароматом. Обжарьте орзо в масле, добавьте несколько чашек овощного бульона, накройте крышкой и тушите до готовности! Самое приятное? Это займет всего 15 минут!

    Я также люблю добавлять в орзо немного тертого пармезана, когда подаю его вместе с итальянскими фрикадельками. Но если вы хотите использовать такой орзо на гарнир к другому блюду, то у вас определенно есть и другие отличные варианты для дополнений. После того, как орзо приготовится, попробуйте добавить немного козьего сыра или феты — или подать с острыми колбасками в качестве целого ужина!

    По мере того, как мы приближаемся к более холодным месяцам, мы определенно будем всё чаще готовить эти фрикадельки! Если вы ищете согревающие рецепты, на осень и зиму, попробуйте эти!

    ингредиенты

    итальянские фрикадельки
    • черствый белый хлеб 60 г
    • молоко 60 мл
    • говяжий фарш 500 г
    • яйцо 1 шт
    • тёртый пармезан 30 г
    • нарезанная петрушка 1 ст. л.
    • соль ½ ч. л.
    томатный соус
    • оливковое масло 2 ст. л.
    • лук ½ шт
    • консервированные помидоры 800 г
    • хлопья красного перца ¼ ч. л.
    • базилик по вкусу
    сливочный орзо
    • сливочное масло 3 ст. л.
    • орзо 230 г
    • овощной бульон 480 мл
    • тёртый пармезан по вкусу
    • соль по вкусу

    приготовление

    итальянские фрикадельки
    1. Разорвите хлеб на куски и замочите в молоке пока хлеб размякнет. Слейте лишнее молоко. Разломите хлеб на мелкие кусочки и переложите в большую миску.
    2. Добавьте к хлебу говяжий фарш, яйцо, пармезан, нарезанную петрушку и соль и перемешайте.
    3. Сформируйте из смеси примерно 20 фрикаделек.
    4. В средней миске руками раздавите консервированные помидоры. Мелко нарежьте лук.
    5. Разогрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде с глубокими бортами и добавьте нарезанный лук. Жарьте одну минуту.
    6. Добавьте фрикадельки и обжарьте со всех сторон.
    7. Добавьте раздавленные помидоры и по желанию добавьте хлопья красного перца. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 20 минут или пока соус слегка не загустеет. Если фрикадельки ещё не приготовились, накройте крышкой и готовьте еще 5 минут.
    8. Украсьте базиликом и подавайте со сливочным орзо.
    сливочный орзо
    1. Пока фрикадельки готовятся, приготовьте орзо.
    2. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Готовьте около 3-4 минут или пока масло не станет золотисто-коричневым, часто помешивая.
    3. Добавьте орзо. Хорошо перемешайте и готовьте еще минуту.
    4. Влейте овощной бульон и доведите смесь до кипения.
    5. Уменьшите огонь до низкого, накройте крышкой и тушите примерно 15 минут или пока вся жидкость не впитается.
    6. Добавьте пармезан и соль по вкусу.
    Приготовили этот рецепт?

    Соус для тефтелей – Рецепты соусов для тефтелей

    Карлсон обожал их! И мы тоже с детства любим эти маленькие круглые котлетки в чудесном соусе. Тефтельки готовятся быстро, а особую нежность и сочность им придаёт соус для тефтелей.

    От обычных котлет тефтели отличает способ приготовления фарша: в нём обязательно должны быть яйца, большее по сравнению с котлетами количество размоченного хлеба и лука (и иногда другие ингредиенты), но самое главное – фарш для тефтелей нужно обязательно отбить. Иначе тефтели развалятся при готовке.

    Самые вкусные тефтели получаются из смешанного фарша. Смело добавляйте фарш из курицы или индейки – вкус тефтелей от этого только выиграет. И тефтельки лепить из такого фарша одно удовольствие, он пластичный и сочный.

    Если в фарш добавить длиннозёрного риса, получатся тефтельки-ёжики, их очень любят детки. Соус для тефтелей с рисом для детского меню лучше готовить из сметаны, молока или сливок, не добавляя перца.

    Впрочем, у вас теперь есть отличная возможность самим выбрать свой соус для тефтелей. Наш сайт собрал все самые интересные и несложные рецепты. А для тех, кто решил готовить это блюдо в первый раз, мы предлагаем универсальный рецепт тефтелей.

    Тефтели

    Ингредиенты:
    500 г смешанного фарша,
    2 яйца,
    2 луковицы,
    150-200 г чёрствого белого хлеба,
    200 мл молока для размачивания хлеба,
    соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

    Приготовление:
    Для фарша можно взять свинину, говядину и курицу или индейку в равных количествах. Если вы купили готовый фарш, пропустите его ещё раз через мясорубку, чтобы он стал ещё нежнее. Лук натрите на мелкой тёрке или измельчите блендером до кашицы. Белый хлеб размочите в молоке и отожмите. Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте, а затем отбейте фарш о столешницу или разделочную доску. Шлёпайте фарш о поверхность минут пять, и вы заметите, как изменится его структура. Накатали тефлелек – обваляйте их в муке и обжарьте быстро-быстро в раскалённом растительном масле до румяной корочки. Она позволит запечатать все соки внутри шариков. Сложите тефтели на противень или в глубокую сковородку, влейте соус для тефтелей и отправьте в духовку или на плиту, на медленный огонь и под крышку.

    В базовый рецепт тефтелей можно добавить натёртый сырой картофель, отварной рис, сыр (твёрдый или плавленый) и даже творог. Но самое главное – это всё-таки соус.

    Простой томатный соус для сочных тефтелек

    Ингредиенты:
    2 ст. воды,
    2 ст. л. томатной пасты,
    2 ст. л. муки,
    1 ч. л. кориандра,
    5 горошин чёрного перца,
    ½ ч. л. соли,
    лавровый лист,
    сахар – по вкусу.

    Приготовление:
    Томатную пасту разведите водой, добавьте, размешивая, муку и остальные ингредиенты. Тщательно перемешайте и влейте готовый соус в кастрюльку с тефтельками и тушите их вместе с соусом до готовности. В соус можно добавить зубчик чеснока.

    Острый соус с апельсиновым соком

    Ингредиенты:
    ½ стак. кетчупа,
    1 апельсин (сок),
    ¼ ч.л. острого соуса или перца чили,
    2 ст.л. соевого соуса,
    2 ст.л. зерновой горчицы,
    2 ст.л. яблочного уксуса,
    2 ст.л. крахмала (лучше кукурузного),
    2 ст.л. сахара.

    Приготовление:
    Смешайте сок апельсина, сахар, крахмал и яблочный уксус и перемешайте до растворения сахара. В отдельной тарелке смешайте кетчуп, соевый соус и острый соус или красный молотый перец и горчицу. Вылейте всё в сковороду с толстым дном, поставьте на средний огонь и готовьте, помешивая, до загустения, около пяти минут. В готовый соус можно добавить апельсиновую цедру. Соус получается очень вкусным, кисло-сладким, с цитрусовым ароматом.

    Соус белый классический

    Ингредиенты:
    1 ст. л. муки,
    ½ ст. л. сливочного масла,
    2-3 ст. бульона.

    Приготовление:
    Разотрите масло с мукой, выложите массу на сковороду и доведите до горячего состояния, при этом мука не должна пожелтеть. Соедините массу с овощным, мясным или куриным бульоном и, помешивая лопаткой, доведите до нужной густоты.

    Соус сметанный

    Ингредиенты:
    ½ ст. сметаны,
    1 ст. л. сливочного масла,
    1 ст. л. муки,
    1 ст. бульона,
    соль – по вкусу.

    Приготовление:
    Слегка обжарьте в масле муку, разведите горячим мясным бульоном или овощным отваром, добавьте сметану и варите на слабом огне около 10 минут. По окончании варки соус процедите, посолите и перемешайте.

    Соус сметанный с луком

    Ингредиенты:
    ½ ст. сметаны,
    1,5 ст. л. сливочного масла,
    1 ст. л. муки,
    1 ст. бульона,
    1 луковица,
    ½ ст. л. острого соуса,
    соль – по вкусу.

    Приготовление:
    Обжарьте в масле муку, разведите горячим мясным бульоном или овощным отваром, добавьте сметану и варите на слабом огне около 8 минут. Отдельно обжарьте на сливочном масле мелко нарезанный лук и добавьте его в соус. После чего снимите готовый соус с огня, посолите и добавьте острый соус по вкусу.

    Соус сметанный с овощами

    Ингредиенты:
    1,5 ст. нежирной сметаны,
    1 ст. л. муки,
    1 морковь,
    1 луковица,
    1 сладкий перец,
    2 ст. л. растительного масла,
    1 ст. любого бульона или просто воды,
    соль и специи – по вкусу.

    Приготовление:
    Нарежьте мелкими кубиками лук и обжарьте его на сковороде с разогретым растительным маслом до прозрачного цвета. Затем добавьте к луку остальные нарезанные небольшими кусочками овощи и тушите вместе до готовности. После чего всыпьте в сковороду муку и жарьте с овощами до золотистого цвета. Сметану разведите бульоном и постепенно влейте смесь в сковороду к овощам. Теперь содержимое сковороды посолите, приправьте специями, дайте покипеть несколько минут и залейте готовым соусом тефтели.

    Розовый соус для тефтелей

    Ингредиенты:
    3 ст. любого бульона или воды,
    2 ст. л. томатной пасты,
    2 ст. л. сметаны,
    1 луковица,
    2 ст. л. муки
    1ст. л. сахара,
    2 ст. л. растительного масла,
    смесь перцев – по вкусу.

    Приготовление:
    Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте в нём измельчённый лук, добавьте муку, хорошо перемешайте. В бульоне или воде разведите сметану и томатную пасту и влейте смесь, помешивая, в сковороду. Добавьте туда же сахар и специи по вкусу. Дайте соусу немного покипеть на слабом огне и залейте им выложенные на противень тефтели. Прикройте их фольгой и отправьте в разогретую до 180ºС духовку на 30-40 минут.

    Белый молочный соус для тефтелей

    Ингредиенты:
    1 ст. молока,
    1 ст. л. муки,
    растительное масло,
    соль, перец, зелень.

    Приготовление:
    В небольшое количество разогретого на сковороде растительного масла всыпьте муку и быстро её размешайте. Затем, постоянно помешивая, постепенно влейте молоко и добавьте специи. Перемешайте и быстро снимите соус с огня, иначе он станет чересчур густым.

    Грибной соус со сметаной

    Ингредиенты:
    1,5 ст. сметаны,
    250-300 г шампиньонов,
    1-2 луковицы,
    1 ст. л. муки,
    растительное масло,
    соль и специи – по вкусу.

    Приготовление:
    Возьмите две сковороды. В одной на растительном масле обжарьте нарезанные небольшими кусочками шампиньоны, в другой – измельчённый лук. Соедините содержимое двух сковородок, добавьте муку, перемешайте и готовьте, пока мука не станет золотистой. После чего добавьте сметану, соль и специи, дайте несколько минут покипеть и, сняв с огня, перелейте готовый соус в блендер, где перемешайте соус до однородной массы. После этого залейте соусом тефтели.

    Посмотрите, какое разнообразие! Ваши тефтельки станут настоящим хитом на обеденном столе!

    Лариса Шуфтайкина 

    Итальянский соус для спагетти с фрикадельками Рецепт

    Я боялся сделать это, не предварительно приготовив фрикадельки, но это, безусловно, лучшие спагетти и тефтели, которые я когда-либо делал. Фрикадельки в итоге приобрели приятный коричневый цвет, они не были пережарены, и я думаю, что если положить их до того, как подрумяниться, часть мясного аромата просочится в соус.У меня отличный рецепт.

    Пятизвездочный рейтинг основан на следующих изменениях. Вместо того, чтобы использовать весь говяжий фарш, я решил использовать комбинацию свиного фарша и говяжьего фарша (120 унций говяжьего фарша, 4 унции свинины) — вместо простых панировочных сухарей я использовал предварительно приправленные панировочные сухари, я увеличил количество сыра пармезан до 4 унции.С соусом вместо 2 банок целых помидоров (28 унций) я использовал 1 банку целых помидоров (28 унций), а затем две меньшие банки (14 унций) измельченных помидоров. После того, как соус закипел, я пропустил половину его через блендер, чтобы он стал более гладким. Я также добавил небольшую банку томатного соуса в дополнение к томатной пасте, плюс для дополнительного аромата я добавил 1 чайную ложку итальянской приправы, 1/2 чайной ложки базилика и 1 чайную ложку чесночного порошка. ВКУСНЯТИНА!!!!!!!!!!

    Это были самые замечательные спагетти.Это был мой первый раз, когда я готовил домашние спагетти. Я работаю много часов, и у меня нет времени на ночь, чтобы приготовить двухчасовую еду, поэтому я воспользовался своей мультиваркой. Утром я обжарила лук и чеснок, объединила его со всеми ингредиентами, включая половину банки томатного соуса, чтобы получить дополнительную жидкость, так как в мультиварке немного теряется. Если бы мой муж включил слабую плиту во время обеда, так что соус готовился около 6 1/2 часов. за час до того, как соус был готов, он положил туда фрикадельки. В итоге мы добавили лишнюю полбанки соуса только для жидкости, но вкус был потрясающим.Используя мультиварку для нас, работающих поваров, было приятно вернуться домой к уже готовой еде, да и то хорошо.

    Этот соус был очень легким в приготовлении и довольно вкусным. Я согласен с некоторыми отзывами о том, что фрикадельки были немного мягкими, но каждому свое, моему мужу они понравились.Я никогда больше не буду использовать бутилированный соус, это точно. Примечание: для других, кто упомянул, что они заменили говяжий фарш индейкой или другой птицей … вы никогда не должны использовать панировочные сухари, такое мясо довольно сухое, панировочные сухари только усугубляют ситуацию!

    Для Селесты, которой фрикадельки показались слишком сухими, могу я предложить добавить в фрикадельки 1/2 стакана воды, молока или томатного соуса? Яйца свяжут их, но не сделают влажными — добавление жидкости сделает их нежными и сочными.Кроме того, если вы хотите более легкую фрикадельку, замените панировочные сухари овсяными хлопьями — сначала отмерьте ее, а затем ненадолго запустите в блендере, чтобы в фрикадельках не осталось больших кусочков. Я добавил 1,5 ч.л. орегано и 3 ч.л. базилика; добавлена ​​1 ч. л. приправленной соли, 1 средний зеленый перец. Я был очень, очень доволен соусом. Поместите его в духовку с температурой 250 градусов, пока я готовил другие вещи, около 2 часов, это было замечательно. : D

    Ух ты! Эти фрикадельки были феноменальными.Я обварил их в муке и обжарил в оливковом масле, чтобы запечатать сок. Я скатал их размером с серебряный доллар. Я часто это делаю.

    Это отличный рецепт, хотя я немного переделал его с самого начала.Сначала обжарьте фрикадельки, прежде чем добавлять их в соус. Я думаю, это добавляет немного изюминки. Я также приправила фрикадельки некоторыми традиционными итальянскими специями (основные, орегано и т. Д.) И добавила чеснок (по вкусу). Кроме того, я использовал крекеры (измельченные или измельченные в крошки) вместо панировочных сухарей и использовал немного меньше, чем требовалось. Получились очень крепкие и аппетитные фрикадельки — для тех, у кого есть «губчатые» фрикадельки. Для тех, кто использовал магазинный соус с фрикадельками — ничто не сравнится с этим соусом!

    Этот рецепт не следует «переделывать», но все вместе, как написано, фрикадельки и соус просто замечательные, в отличие от массового производства, в толстых банках.Я читал некоторые комментарии о том, что что-то было добавлено / удалено, да ладно, это меняет весь рецепт, когда вы это делаете! Попробуйте, как написано, и вы не будете разочарованы, это единственный, который мы используем сейчас.

    Мне просто понравился этот рецепт, потому что он был похож на мой собственный.В фрикадельках я использовал только 1⁄2 фунта говяжьего фарша и 1⁄2 фунта фарша; 1/2 стакана измельченных масляных крекеров, например Ritz; 1/2 стакана тертого сыра пармезан, чесночный порошок по вкусу, 2 столовые ложки нарезанного лука, 1 столовая ложка болгарского перца, 1 столовая ложка нарезанного сельдерея и 1/2 упаковки смеси приправ для гамбургеров или мясного рулета. Я приготовила тефтели и жарила их в духовке на противне 20 минут при 350 градусах. Затем добавил их в свой соус. Мой соус включал 1/2 нарезанного стебля сельдерея, 1/4 нарезанного болгарского перца, 1 столовую ложку сахара и вместо 2 банок целых помидоров по 28 унций, я использовал 1 шт.Банка 28 унций измельченных помидоров и 1 шт. 28 унций томатного пюре. Это позволило избавиться от комковатых ломтиков помидоров. Я полностью исключил томатную пасту. Я сократил время приготовления до 30 минут, а затем через 30 минут после добавления фрикаделек.

    Соус был слишком сладким.Это было также немного мягко. Я попробовал еще раз без лука и сахара, добавил немного орегано и лавровый лист, и это было намного лучше.

    Рецепт лучших спагетти и фрикаделек

    Приготовление соуса всегда лучше — он дешевле и намного ароматнее. Этот готовится примерно за 15 минут и является идеальным дополнением к большим чесночным фрикаделькам.(Если у вас остались остатки еды, попробуйте наши чашки для спагетти и фрикаделек. Дети их ОБОЖАЮТ.)

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 4

    Время подготовки: 0 часы 20 минут

    Общее время: 1 час 0 минут

    1/4 c.

    петрушка мелко нарезанная

    1/4 c.

    свежего тертого пармезана плюс еще для сервировки

    1/2 чайная ложка

    хлопья красного перца

    2 ст.

    Оливковое масло первого холодного отжима

    1/2 c.

    лук мелко нарезанный

    1

    (28 унций) банка измельченных помидоров

    Перец черный свежемолотый

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке. Осушать.
    2. В большой миске смешайте говядину с панировочными сухарями, петрушкой, пармезаном, яйцом, чесноком, 1 чайной ложкой соли и хлопьями красного перца. Смешайте до однородной массы, затем сформируйте 16 шариков.
    3. В большой кастрюле на среднем огне разогреть масло. Добавьте фрикадельки и готовьте, периодически переворачивая, примерно 10 минут, пока они не подрумянятся со всех сторон. Переложите тефтели в тарелку.
    4. Добавьте лук в кастрюлю и готовьте до мягкости 5 минут. Добавить измельченные помидоры и лавровый лист. Приправить солью и перцем и довести до кипения. Верните фрикадельки в кастрюлю и накройте. Варить на медленном огне 8-10 минут, пока соус не загустеет.
    5. Подавать макароны с шариком здоровых фрикаделек и соусом. Перед подачей посыпьте пармезаном.

    Этан Калабрезе

    Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Con Poulos

    ПОЛУЧИТЕ СЕЙЧАС! Delish Cookbook, amazon.com

    Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Фрикадельки мамы и соус Маринара

    Фрикадельки мамы и соус Маринара — классическое итальянское блюдо, которое никогда не разочарует!

    Ничто не сравнится с классикой.

    Этот рецепт маминых фрикаделек и соуса маринара — одно из моих любимых блюд, которое никогда не перестает удовлетворять всех за столом.

    Если ваши дети еще не вернулись в школу, лично или виртуально, я уверен, что они вернутся к этому времени на следующей неделе.

    Я знаю, что быстрые и легкие блюда на ужин будут иметь большое значение в меню каждого. Я понял. Я был там и учился в школе.

    Я готовлю эти фрикадельки с соусом маринара уже много лет.Слишком много, чтобы сосчитать. Так что я настоящая «мама» этого рецепта.

    Иногда я обжариваю фрикадельки для получения более хрустящей корочки, но когда я тороплюсь, я часто запекаю их на противне, пока они не подрумянятся, а затем просто бросаю их в соус, чтобы закончить.

    Они нежные и сочные с правильным количеством итальянской приправы.

    Вы можете подать их с пастой или взять свежие запеченные булочки и подать фрикадельки с соусом на бутерброде, возможно, посыпав немного сыром моцарелла.

    В любом случае, это классика, которую невозможно превзойти. Наслаждаться!

    Еще несколько любимых итальянских обедов здесь, в BHK, — это мои итальянские колбасы, перец и лук и мой куриный оссобуко.
    .

    Несколько поварских примечаний для маминых фрикаделек и соуса Маринара Рецепт:

    Не смешивайте слишком много ингредиентов для фрикаделек, иначе у вас получатся твердые фрикадельки.

    Я использовал один 28 унций. банка нарезанных в стиле Сан-Марцано помидоров в пюре и одна 28 унций.банка измельченных помидоров в стиле Сан-Марцано.

    Я вычерпываю фрикадельки из своей ложки для печенья размером 1 1/2 дюйма. По рецепту получается около 12 тефтелей. Если у вас большая толпа, вы можете удвоить рецепт фрикадельки и соуса.

    Фрикадельки и соус маринара тоже хорошо замораживаются.

    Фрикадельки для мамы и соус Маринара

    Курс: Главное блюдо

    Кухня: Итальянский

    Ключевое слово: соус маринара, фрикадельки, говяжий фарш, помидоры

    Порции: 4 порции

    Калорийность: 561 ккал

    Автор: МэриЭнн Дуайер

    Состав

    Фрикадельки

    • 1 фунт.Говяжий фарш
    • 1/2 чашка Панко крошки со вкусом итальянского
    • 1/4 чашка сыр пармезан
    • 2 чайная ложка сушеная петрушка
    • 1 гвоздика чеснок, рубленый
    • 1 чайная ложка итальянской приправы
    • 1 чайная ложкасоль
    • 1/2 чайная ложка свежемолотый черный перец
    • 1/4 чашка молоко
    • 2 яйца избитый

    Соус Маринара

    • 1/4 чашка оливковое масло
    • 3/4 чашка желтый лук, нарезанный
    • 6 гвоздика чеснок, рубленый
    • 1 28 унций.может Нарезанные помидоры в пюре по-сан-марцано
    • 1 28 унций. может Измельченные помидоры по-сан-марцано
    • 2 чайная ложка итальянской приправы
    • 1 чайная ложка кошерная соль
    • 1 чайная ложка свежемолотый черный перец
    • 1/4 чайная ложкахлопья красного перца
    • 1 Ст. гранулированый сахар
    • 12 рваные листья базилика

    Инструкции

    Фрикадельки

    1. Духовку разогреть до 350 градусов. Выстелите большой противень пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

      В большой миске смешайте все ингредиенты фрикадельки и хорошо перемешайте.Используя небольшую мерную ложку размером 1 1/2 дюйма, сформируйте шарики. Выложите фрикадельки на подготовленный лист и запекайте 20 минут, наполовину перевернув тефтели. Вынуть из духовки и добавить в соус маринара, чтобы закончить приготовление.

    Соус Маринара

    1. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем или сильном огне. Добавить лук и варить до полупрозрачности, часто помешивая, около 3-4 минут. Добавьте чеснок и варите еще минуту, постоянно помешивая.Добавьте все остальные ингредиенты, кроме листьев базилика, и хорошо перемешайте. Убавьте огонь и тушите 30 минут. Добавьте порванные листья базилика и фрикадельки и продолжайте готовить, пока тефтели не прогреются.

    Пищевая ценность

    Фрикадельки для мамы и соус Маринара

    Сумма на порцию

    калорий 561 Калорий в составе жира 369

    % дневная стоимость *

    Жиры 41 г 63%

    Насыщенные жиры 13 г 81%

    Холестерин 169 мг 56%

    Натрий 1240 мг 54%

    Калий 162 562% Углеводы 20 г 7%

    Клетчатка 4 г 17%

    Сахар 7 г 8%

    Белок 28 г 56%

    Витамин A 400IU 8%

    Витамин C 7 мг 8%

    Кальций 243 мг 24%

    Железо 5 мг 28%

    * в процентах от дневной нормы диета на 2000 калорий.

    Итальянский соус для спагетти и фрикадельки

    Спагетти всегда были моей наименее любимой лапшой. Мне всегда было это немного скучно, но теперь я понимаю, что моя подготовка к этому была скучной. Раньше я поджаривал говяжий фарш, бросал его в соус маринара в банках и снова разочаровывался в результате — съедобном, но не невероятном. Так что, желая произвести впечатление на моего любящего пасту мужа, я решила вчера вечером попробовать что-то новое: фрикадельки, тушеные в домашнем соусе на медленном огне.Потребовалось лишь немного больше усилий для сбора ингредиентов и времени, чтобы поставить кастрюлю на плиту. Самым сложным была не подготовка, а скорее ожидание, чтобы съесть сочные и не такие уж маленькие фрикадельки, пока они не будут готовы! Результат: такие нежные фрикадельки и такой ароматный соус, что спагетти внезапно становятся еще более желанными.


    ИНГРЕДИЕНТЫ
    Фрикадельки:
    1 1/2 фунта. постный говяжий фарш
    1 1/2 стакана свежих панировочных сухарей
    1 1/2 ст. сушеная петрушка
    1 1/2 ст.тертый пармезан
    1/2 ч. л. свежемолотый черный перец
    1/4 ч. л. чесночный порошок
    1 очень большое взбитое яйцо

    Соус:
    1 репчатый лук среднего размера
    5 измельченных зубчиков чеснока
    2 ст. оливковое масло
    2 банки (28 унций) целых очищенных (или измельченных) помидоров
    1 чайная ложка. соль
    1 ч. сахар
    1 лавровый лист
    1 банка (6 унций) томатной пасты
    3/4 ч. л. сушеный базилик
    1/2 ч. л. перец черный свежемолотый

    1 фунт спагетти-лапши
    тертый пармезан, для сервировки

    НАПРАВЛЕНИЯ
    1.В большой миске смешайте говяжий фарш, панировочные сухари, петрушку, пармезан, черный перец, чесночный порошок и взбитое яйцо. Хорошо перемешайте и сформируйте фрикадельки (я обычно делаю около 20). Хранить под крышкой в ​​холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.

    2. В большой кастрюле на среднем огне обжарить лук и чеснок в оливковом масле до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте помидоры, соль, сахар и лавровый лист. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить на медленном огне 90 минут. (На этом этапе вы можете растолочь или сделать соус пюре в зависимости от того, насколько гладкой консистенции вы хотите.) Добавьте томатную пасту, базилик, черный перец и фрикадельки и тушите еще 30 минут, пока фрикадельки не приготовятся.

    3. Подавать со спагетти-лапшой со свежим тертым сыром Пармезан.

    Обслуживает 6.

    (адаптировано из Все рецепты )

    Ближневосточные фрикадельки в томатном соусе

    Ближневосточные фрикадельки в томатном соусе — это восхитительный вариант фрикаделек, который станет прекрасным дополнением к вашему праздничному столу.

    Вдохновение для создания этого рецепта:

    Кроме индейки или ветчины на семейном праздничном столе, моя мама подавала котлеты из оленины.

    Так вот, индейка и ветчина довольно хороши, но это не вечеринка, пока не появятся фрикадельки! Поскольку охота на оленей началась только в конце ноября, а мой отец — заядлый охотник на оленей, в нашей морозильной камере было много оленины на зиму.

    Значит, много фрикаделек из оленины!

    А теперь самое печальное.

    Когда я спросил всех своих сестер (это было бы пятеро!), Помнят ли они, как мама готовила тефтели из оленины, у них остались лишь смутные воспоминания.

    А вот что еще печальнее. Я собрал целую кулинарную книгу семейных рецептов 11 лет назад, чтобы сохранить ценные семейные рецепты. Однако я забыла включить фрикадельки из оленины моей матери!

    Итак, хотя это и не изумительные фрикадельки из оленины моей мамы, эти фрикадельки со специями по Ближнему Востоку в томатном соусе просто потрясающие! Мама использовала несколько специй, в которые, я уверен, была добавлена ​​нотка душистого перца.Комбинация специй в этих фрикадельках с пряностями Ближнего Востока в томатном соусе призвана имитировать тот, который она, вероятно, использовала вместе с прекрасным простым томатным соусом, который она приготовила из летнего урожая помидоров.

    Как приготовить фрикадельки со специями по Ближнему Востоку в томатном соусе:

    • Мама всегда жарила фрикадельки, но в наши дни запекание — лучший способ!
    • Смешайте все ингредиенты , кроме мяса, в большой миске.
    • Затем добавить мясо и хорошо перемешать.Я надеваю одноразовые перчатки и перемешиваю руками.
    • Используя совок для печенья, я разрезаю примерно на 1-дюймовые котлеты и кладу на пергаментную бумагу.
    • Поместите в духовку и выпекайте 15-17 минут или пока термометр, вставленный в центр, не покажет 165 градусов. (ВЕСЬ фарш должен быть приготовлен до 165 градусов.)

    • Пока фрикадельки запекаются, приготовьте супер простой томатный соус.

    • Когда фрикадельки будут выпекаться….

    • Поместите в соус и тушите еще немного. Добавьте нарезанную свежую петрушку…

    • Подавать в качестве закуски или основного блюда с рисом или пастой орзо.

    Ближневосточные фрикадельки со специями в томатном соусе! В конце концов, не так уж и печально!

    Чтобы узнать больше о вкусных рецептах фрикаделек, обязательно попробуйте мой:

    Полезные инструменты и оборудование

    (Партнерские ссылки):


    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Выход: 6

    Ближневосточные фрикадельки со специями в томатном соусе

    Ближневосточные фрикадельки со специями в томатном соусе — это восхитительный вариант фрикаделек в классическом томатном соусе. Они станут изящным дополнением к вашему праздничному столу!

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 45 минут

    Состав

    • МЯЧИ
    • 3/4 стакана панировочных сухарей панко
    • 1/3 стакана молока
    • 1 большое яйцо
    • 4 зубчика измельченного чеснока
    • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
    • 1 1/2 чайной ложки молотого кориандра
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
    • 1/4 чайной ложки кайенского перца
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 1 фунт фарша, оленины или сочетание говядины, свинины и телятины
    • СОУС
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
    • 4 зубчика измельченного чеснока
    • 1 чашка белого сухого вина
    • 1 банка (28 унций) измельченных помидоров
    • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
    • соль и свежемолотый перец по вкусу

    Инструкции

    1. МЯЧИ: Разогрейте духовку до 350 градусов.
    2. В большой миске смешайте панко, молоко, яйца, чеснок, петрушку, кориансер, тмин, орехи, соль и черный перец и хорошо перемешайте.
    3. Добавьте фарш (говяжий, олениный или их сочетание) и хорошо перемешайте.
    4. Сформируйте фрикадельки диаметром примерно 1 дюйм и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
    5. Выпекайте 15-17 минут или пока термометр не покажет 165 градусов в центре.
    6. СОУС: Пока фрикадельки запекаются, приготовьте соус. Нагрейте оливковое масло в сотейнике или сотейнике на среднем или сильном огне.
    7. Добавьте лук и чеснок. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте 7-8 минут или до тех пор, пока он не станет мягче. Добавьте вино и помидоры и тушите на медленном огне 15 минут.
    8. Добавьте фрикадельки и продолжайте тушить еще 10 минут.
    9. Добавьте петрушку и приправьте по вкусу солью и черным перцем.
    10. Подавать с отварным рисом или пастой орзо.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    6
    Количество на порцию: Калорийность: 588 Всего жиров: 33 г Насыщенные жиры: 11 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 19 г Холестерин: 164 мг Натрий: 891 мг Углеводы: 20 г Волокно: 3 г Сахар: 5 г Белки: 44 г

    Приведенная выше информация о пищевой ценности рассчитана на компьютере и является приблизительной.Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Фрикадельки из говядины и свинины в томатном соусе — JESSICA BATTILANA

    Фрикадельки из говядины и свинины в томатном соусе

    Семь лет назад мой квест с фрикадельками закончился. Все закончилось, когда я обнаружил, что Молли Визенбург — писательница, владелица ресторана, блогер — была в том же поиске и, наконец, нашла рецепт, который был идеальным.О, хорошо! Я думал. Спасибо, что сделали для меня работу.

    Молли может этого не знать, но она частично отвечает за эту поваренную книгу. Потому что в последней строке статьи в журнале Bon Appétit , где она поделилась своим рецептом фрикаделек (который она узнала от шеф-поваров Сиэтлского кафе Lago), она написала: «В этом прелесть репертуара: он нарисован из целый мир рецептов, вы в конечном итоге делаете свои собственные ». Да!

    Честно говоря, я не особо поверил ее рецепту.Я немного повозился с количеством каждого ингредиента, увеличив количество петрушки и уменьшив количество пармезана, просто небольшие изменения, процесс создания собственного рецепта. Молли предпочитает рецепт томатного соуса, обогащенного маслом, по рецепту Марселлы Хазан, и в этом нет ничего плохого, но я использую свой собственный проверенный рецепт. Однако мы согласны в одном: нет смысла готовить фрикадельки до того, как добавить их в соус. Если вы добавите их в томатный соус, они получатся очень нежными, а их мясистая и сырная вкусность усилит соус.

    Молотый пармезан (в отличие от тертого) имеет здесь значение. Я обнаружил, что самый простой способ сделать это — измельчить сыр в кухонном комбайне.

    Конечно, томатный соус и фрикадельки подходят к спагетти, но вы также можете использовать эти фрикадельки в добавке или выложить их на поленту или толстый кусок жареного хлеба.


    На 6-8 порций

    Для соуса:

    2 банки (28 унций) целых помидоров

    чашки оливкового масла первого отжима

    5 зубчиков чеснока, нарезанных

    1 чайная ложка хлопьев красного перца

    Кошерное соль по вкусу

    3 веточки свежего базилика

    Для фрикаделек:

    1 стакан свежих панировочных сухарей

    1/3 стакана цельного молока

    8 унций говяжьего фарша (15% жирности)

    8 унций свинины

    ½ чашка мелко измельченного сыра пармезан (см. примечания)

    1/2 стакана мелко нарезанной итальянской петрушки

    1 чайная ложка соли

    ½ чайной ложки свежемолотого черного перца

    2 больших яйца

    2 зубчика мелко измельченного чеснока

    Полить помидоры в миску и раздавите их руками.Смешайте оливковое масло, чеснок и хлопья красного перца в кастрюле с тяжелым дном на среднем или медленном огне. Готовьте, помешивая, пока чеснок не станет бледно-золотистого цвета (следите за ним, чеснок не должен подрумяниваться). Всыпать помидоры и добавить несколько чайных ложек соли.

    Доведите до сильного кипения, затем уменьшите огонь, чтобы соус начал слегка пузыриться. Готовьте, периодически помешивая, примерно 1 час, пока соус не загустеет и не уменьшится, а на поверхность не поднимется слой масла. Снимите с огня, энергично перемешайте и приправьте по вкусу солью.Соус можно использовать немедленно или охладить до комнатной температуры, накрыть крышкой и поставить в холодильник; Охлажденный соус также можно заморозить в пластиковых пакетах для хранения на срок до трех месяцев (я разливаю соус в кварцевые пакеты и кладу их на противень, затем замораживаю, все еще на противне, пока они не затвердеют. буду аккуратно складывать в морозилку).

    Пока соус готовится, приготовьте фрикадельки: выложите панировочные сухари в миску и залейте молоком. Дайте постоять 10 минут, затем руками вытащите крошки из миски, отжимая, чтобы удалить излишки молока.Переложите замоченные крошки в большую миску и слейте молоко. Добавьте оставшиеся ингредиенты и осторожно, но тщательно перемешайте (не переусердствуйте, иначе фрикадельки получатся жесткими). Сформируйте фрикадельки диаметром 1,5 дюйма и выложите на противень или тарелку с бортиком. Охладите до готовности; фрикадельки можно приготовить на день вперед.

    Если вы планируете подавать фрикадельки с макаронами, доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения и добавьте в воду макароны, одновременно добавляя фрикадельки в готовую кастрюлю с томатным соусом и готовьте до тех пор, пока Аль денте.Готовьте фрикадельки, периодически помешивая, примерно 15 минут до готовности. Подавать горячим.

    Классические фрикадельки и томатный соус

    Классические фрикадельки и томатный соус — безусловно, один из самых популярных обедов среди моих детей в дни рождения, воскресенья, игровые дни и всякий раз, когда есть желание. Они спрашивают, сколько друзей они могут пригласить. На обед у них будет йогурт. Для моего сына это о чем-то говорит. Клянусь, мальчики-подростки съедают 4000 калорий в день только для поддержания здоровья.

    Немного предыстории

    Я выросла, наблюдая, как моя мама все время готовит вкусные фрикадельки с соусом. И, как бесчисленное множество семей, без рецепта. На бумаге ничего не существовало. Может быть, где-то есть учетная карточка с пятнами помидоров. Мы не знаем. Ее интуиция в сочетании с проницательностью, которой поделилась дорогая итальянская подруга, — все, что нужно маме.

    Итак, за последние 20 с лишним лет я взял то, чему меня научила мама, по ходу подправил и решил, что пора задокументировать этот неписаный рецепт.Не только для того, чтобы передать что-то осязаемое моей дочери (Элиза любит готовить, Брайс, т. Д.), Но и чтобы поделиться с друзьями, которые просили, и всем, кто может быть заинтересован. Надеюсь, вам понравится эта классика не меньше, чем нашей семье.

    Не забудьте ввести ЭТО ПИН-код, чтобы сохранить рецепт на потом!

    Классические фрикадельки и томатный соус

    Фрикадельки

    Для начала, чтобы оставить в прошлом сухие жесткие котлеты, используйте свежие панировочные сухари, смоченные молоком.Это имеет огромное значение. Сочетание нежирной говядины с более жирной свининой и / или телятиной также является обязательным условием для создания мягких фрикаделек. Смешайте ингредиенты , пока не смешайте их руками , иначе они станут жесткими. Дайте миксеру выходной.

    При формировании фрикаделек помните, что вы делаете фрикадельки, а не упаковываете снежок. Держите их свободными и совершенно несовершенными! Это около 2 дюймов. У вас должно получиться 16-20. Время приготовления отражает этот размер. Сделайте их любого размера, который хотите; соответственно отрегулируйте время приготовления.

    Но сначала, , частично испеките тефтели перед тем, как положить их в кастрюлю с соусом. Чтобы не обидеть тех, кто придерживается жарки фрикаделек, при выпекании они подрумяниваются без лишнего жира из масла для жарки, не становятся слишком хрустящими, лучше держат форму при купании в помидорах и травах и создают меньше беспорядка. Здравствуйте?!?

    Соус

    Когда дело дошло до соуса, мамина инструкция звучала так: «Смешайте петрушку, орегано и базилик.Когда это кажется большим, удвойте ». Джулия Чайлд была бы горда, и я уверен, что Эмерил Лагасс сказал нечто подобное. Не бойтесь того, что будет выглядеть как множество трав в сочетании с лавровым листом размером с пальму и кожурой пармезана.

    Неудивительно, что сахар растворился в соусе до того, как я успел сделать снимок. Немного сахара необходимо, чтобы смягчить кислотность помидоров.

    Существуют разные точки зрения относительно того, как долго фрикадельки с соусом должны кипеть на плите.Я обнаружил, что всего 40 минут помогает. Фрикадельки получатся мягкими и нежными внутри. В доме по-прежнему будет пахнуть так, как будто они тушили весь день.

    Я скажу, что если вы дадите горшку остыть, а затем поставите его в холодильник на следующий день, вы будете еще больше вознаграждены. У всего этого аромата в одночасье кружится голова. Когда будете готовы, просто снова нагрейте до среднего или низкого уровня.

    Получайте удовольствие от нашего рецепта классических фрикаделек и томатного соуса. Подавайте с макаронами на пару с большим количеством свежей свежей пасты.Прежде всего, наслаждайтесь аншлагом. Ваше здоровье!!

    Вот и другие фавориты приятной и комфортной еды!

    Основные инструменты

    Перед тем как уйти, оставайтесь на связи в Instagram, Pinterest и Facebook и подпишитесь выше, чтобы присоединиться к нашему электронному сообществу для получения всех последних обновлений! Чао сейчас!

    Эта страница содержит партнерские ссылки. Это означает, что всякий раз, когда вы покупаете товар после перехода по ссылке Amazon на этом веб-сайте, мы получаем небольшой процент от Amazon. Вам ничего лишнего не будет! Это просто помогает поддерживать блог. Спасибо большое!

    Рецепт

    Классические фрикадельки и томатный соус

    Нет ничего лучше аромата классических фрикаделек и томатного соуса, тлеющего на медленном огне в воскресенье или в любой другой день, если на то пошло.

    Ужин, основное блюдо, семейный ужин, ужин с макаронами, спагетти и фрикадельки, воскресный соус Время приготовления 1 час 10 минут Общее время 1 час 50 минут
    Фрикадельки
    • 1 фунт постного говяжьего фарша
    • ½ фунта телячьего фарша
    • ½ фунта свиной фарш
    • 2 стакана белых панировочных сухарей из дневного хлеба, нарезать 4 толстых ломтика и прокрутить через комбайн
    • ⅔ стакана молока для увлажнения панировочные сухари
    • ½ стакана тертого сыра пармезан
    • ½ стакана сыра рикотта
    • 1 столовая ложка тертого чеснока, 3-4 зубчика
    • 1 столовая ложка сушеной петрушки
    • 1 ½ чайной ложки кошерной соли
    • 1 чайная ложка молотого черного перца
    • 1 чайная ложка семян фенхеля, измельченных в ступке и пестиком
    • ½ чайной ложки тертого мускатного ореха
    • ¼ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
    • 2 очень больших яйца, слегка взбитых
    • ¼ чашки теплой воды
    Соус
    • 2 столовые ложки масло
    • 1 ½ стакана нарезанного лука
    • 4 крупных измельченных зубчика чеснока
    • ½ стакана красного вина
    • 2 банки по 28 унций измельченных помидоров с пюре (я предпочитаю Сан-Марцано, но выбираю ваше любимое)
    • 2 банки объемом 6 унций томатной пасты
    • 12 унций воды
    • 2 столовые ложки сахарного песка
    • 2 столовые ложки сушеной петрушки
    • 1 столовая ложка сушеного орегано
    • 1 столовая ложка сушеного базилик
    • 1 большой или 2 маленьких лавровых листа
    • 1 корка сыра пармезан
    • ½ стакана тертого мускатного ореха
    • ½ чайной ложки тертого мускатного ореха
    • 8 или около того свежих листьев базилика, порванных
    • 1 ½ фунта пасты, приготовленных в соответствии с упаковкой инструкция
    Фрикадельки
    • Разогрейте духовку до 375 ° F.Поместите фарш в большую миску. В миске среднего размера смешайте панировочные сухари с молоком, чтобы они увлажнились. Добавьте смоченные панировочные сухари и все остальные ингредиенты в большую миску с мясным фаршем.

    • Осторожно перемешайте руками до однородного состояния. Сформируйте фрикадельки размером 16-20,2-2 дюйма и выложите на большой противень с бортиком, застеленный пергаментом или фольгой. (Можно приготовить за 1 день. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Дать постоять при комнатной температуре 30 минут, прежде чем продолжить.) Выпекать в предварительно разогретой духовке 10-12 минут.

    Соус
    • Нагрейте оливковое масло в большой голландской духовке или кастрюле на среднем огне. Добавить лук и обжарить до мягкости и прозрачности 5-7 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту, часто помешивая.

    • Влейте вино и варите 3-5 минут, пока не испарится половина жидкости. Добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, воду, сахар, сушеные травы, лавровый лист и цедру пармезана.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *