Содержание

торт Дамские пальчики со сметанным кремом рецепт с вишней

Торт Дамские пальчики со сметанным кремом рецепт, очень вкусный и нежный. Дамские пальчики — настоящий торт — делается только со сметанным кремом. Я же, начитавшись рецептов, добавила в крем вареную сгущенку, а вовнутрь шариков из теста — вишни.   Получилось еще вкуснее. На праздник делала двойную порцию — съели за 2 дня.

1 Для торта делаем заварное тесто.

Ставим на огонь в кастрюле 1,5 стакана воды, добавляем в воду сливочное масло или маргарин, и когда смесь закипит, всыпаем просеянную муку.  Быстро размешиваем, чтобы не получилось комочков. Немного проварите получившуюся кашу — минуты две, чтобы она загустела. Теперь нужно смесь охладить.

2 В охлажденную смесь поочередно вбиваем 5-6 яиц. Количество яиц зависит от размера яиц, качества муки и насколько загустела смесь. С каждым яйцом смесь хорошо вымешиваем. От яиц смесь становится эластичной и мягкой. В результате у вас должна получиться мягкая нежная консистенция, которая держит форму.

3 Тесто выкладываем на смазанный растительным маслом противень в виде небольших шариков. Выпекаем до готовности.

4 Внутри шариков получаются пустые полости. Делаем маленькое отверстие в шарике и закладываем туда свежую или замороженную вишню, предварительно обмакнув ее в крем. Замороженную вишню, конечно, сначала нужно разморозить. Сколько шариков вам начинить вишней, вы выбираете сами по своему усмотрению.

5 Теперь собираете торт, обмакивая шарики в крем, и складывая их в разъемную форму для выпечки, предварительно постелив в нее пищевую пленку. Оставляем на ночь на холоде для пропитки и застывания.

6 Затем переворачиваем форму для выпечки на подходящую тарелку, снимаем пленку, смазываем дополнительно кремом, и поливаем шоколадной глазурью. Узор на глазури я делала деревянной зубочисткой.

7 Для крема просто смешиваете густую сметану с вареной сгущенкой, я добавила сахар по вкусу. Это зависит от кислоты сметаны.

8 Для глазури   растапливаете в мисочке шоколад с маслом и половиной молока. Во вторую половину молока добавляете крахмал, размешиваете, и выливаете в закипающий шоколад. Немного проварить до загустения. Теперь слегка остужаем и украшаем торт. Не остужайте полностью, иначе смесь будет густой.

Торт Дамские пальчики со сметанным кремом рецепт,  который не может не получиться. Пробуйте и у вас все получится. Также рекомендую рецепт торта Рыжая лиса.

Приятного аппетита! Наслаждайтесь!

Ингредиенты: (на 1 порцию)

вишня свежая или замороженная для начинки

для теста

  • 1,5 стакана воды
  • 150 г сливочного масла или маргарина
  • 1,5 стакана муки
  • 5-6 яиц

для крема

  • 2 стакана холодной сметаны
  • 1 банка вареной сгущенки
  • 2 ст. л. сахара

для глазури

100 г шоколада

50 г молока

50 г сливочного масла

1 ч.л. крахмала

Все рецепты тортов смотрите здесь.

А если не хочется возиться с выпечкой, загляните сюда и приготовьте торт без выпечки на скорую руку.

Готовим дома с удовольствием!

самый вкусный рецепт с фото в домашних условиях Дамские пальчики со сгущенкой

Тестяные заготовки выкладываются слоями, промазываются сливочно-сметанным кремом и в завершении процесса оформляются шоколадной глазурью. В итоге получается замечательный «воздушный» торт с нежнейшим вкусом!

Ингредиенты:

Для теста:

  • сливочное масло — 150 г;
  • соль — ¼ ч. ложки;
  • мука — 220 г;
  • питьевая вода — 350 мл;
  • яйца — 5-6 шт.

Для крема:

  • сметана 20% — 700 г;
  • сливки 33-35% — 350 мл;
  • сахар — 260 г.

Для оформления:

  • темный шоколад — 40 г;
  • сливочное масло — 20 г.

Торт «Дамские пальчики» пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Как сделать заварное тесто для торта «Дамские пальчики»

  1. Первым делом отмеряем и просеиваем необходимую порцию муки — она должна быть сразу под рукой, так как готовить заварное тесто нужно очень быстро.
  2. Теперь приступаем к процессу — сливочное масло нарезаем произвольно и помещаем в кастрюлю. Бросаем соль, вливаем питьевую воду и помещаем смесь на средний огонь. Помешивая, добиваемся полного растворения масла.
  3. Как только жидкость начнет закипать, снимаем кастрюлю с огня и незамедлительно всыпаем в масляную смесь сразу всю норму подготовленной ранее муки. Не медля ни минуты, начинаем активно перемешивать массу. Работать нужно быстро — мука обязательно должна раствориться в сильно горячей жидкости! Как только масляно-мучная смесь превратиться в единый ком, возвращаем кастрюлю на плиту.
  4. Продолжаем интенсивно перемешивать массу при минимальном огне в течение 1-2 минут. В итоге заварное тесто должно получиться пластичным и легко отделяться от дна и стенок кастрюли. Перекладываем готовую мучную массу в чистую миску, остужаем до еле теплого состояния.
  5. В подостывшее тесто по одному вмешиваем яйца. Следующее яйцо вводим только после того, как предыдущее полностью впитается. Внимательно смотрим на консистенцию теста — нам необходимо получить мягкую, однородную, не сильно густую, но и не слишком жидкую текстуру. Плотное тесто может не подняться в духовке, а излишне жидкое будет растекаться и плохо держать форму, поэтому не спешим добавлять сразу все 5 или 6 яиц — их может потребоваться и меньше (все зависит от качества муки и размера применяемых яиц).
  6. Чтобы проверить готовность, ложкой набираем порцию мучной массы — тесто правильной консистенции будет неторопливо и тягуче сползать густой лентой.
  7. Помещаем тесто в кондитеркий пакет и отсаживаем на противень, застланный пергаментом, полоски длиной 5-6 см.
  8. Выпекаем заготовки для торта «Дамские пальчики» 20-25 минут в заранее прогретой до 220 градусов духовке. В течение этого времени тесто должно подняться и зарумяниться. Затем снижаем температуру до 160-170 градусов и выдерживаем заготовки еще минут 10, чтобы они успели «подсохнуть» внутри.

    Как сделать крем для торта «Дамские пальчики»

  9. Отмеряем 250 мл холодных сливок, вливаем в глубокую емкость. Добавляем 190 г сахара и взбиваем смесь до загустения.
  10. Добавляем к сливочной массе 500 г сметаны. Слегка взбиваем (до получения однородного крема).

    Как сделать торт «Дамские пальчики»

  11. Для формирования торта «Дамские пальчики» нам потребуется разъемная форма диаметром 26-28 см (не меньше!). На дно выкладываем 5-6 ст. ложек крема, размазываем равномерно. На кремовую прослойку плотно выкладываем наши заготовки «пальчики». Если появляются свободные отверстия, рвем тестяные палочки на подходящие по размеру кусочки и закрываем ими образовавшиеся промежутки.
  12. Наносим слой крема и выкладываем следующий ряд «пальчиков». Таким образом формируем весь торт.
  13. Последний ряд тестяных заготовок накрываем большой плоской тарелкой или кухонной доской, сверху размещаем гнет (это может быть кастрюля, наполненная водой или любой тяжелый предмет). В таком виде убираем торт «Дамские пальчики» на ночь (или минимум на 6-7 часов) в холодильник.
  14. Утром удаляем груз и снимаем бортик формы, переворачиваем торт на большую тарелку.
  15. Из оставшихся продуктов делаем крем и заливаем поверхность и бока десерта. Шоколад с маслом топим на «водяной бане», поливаем на торт с помощью корнетика. Убираем десерт на полку холодильника примерно на 1-2 часа.
  16. Как только новый слой крема застынет, можно подавать торт «Дамские пальчики» к столу!

Приятного чаепития!

Хотите удивить гостей или родных интересным, сытным и нежным десертом, а времени совсем немного? Приготовьте «Дамские пальчики» со сгущенным молоком, которые так любят и дети, и взрослые. Правда, придется немного повозиться с самими заварными пирожными, но результат превзойдет самые смелые ожидания: пористая структура, любимый всеми крем, оригинальное оформление. Собирается торт очень просто: заготовки смешиваются с кремом. В разрезе он получается очень необычным. Пустота внутри пальчиков придает ему воздушности. Для приготовления этого нестандартного торта потребуется 2 часа и еще 2–3 часа он должен провести на холоде для окончательного закрепления. Торт относится к заварному типу.

Для теста возьмите продукты в следующей пропорции:

  1. Кулинарный маргарин (сливочное масло) – 125 граммов.
  2. Мука – 1 стакан.
  3. Вода обычная – 1 стакан.
  4. 4 штуки куриных яйца. Яиц может потребоваться больше или меньше в зависимости от их размера.

Крем готовится из таких продуктов:

  1. Сгущенное молоко (не вареное) – 200 грамм.
  2. Масло сливочное – 200 грамм.

Процесс приготовления

Первым делом стоит приготовить пальчики, чтобы перед смешиванием с кремом они были полностью остывшими.

Итак, приступим:

  1. Наливаем воду в кастрюлю, слегка прогреваем.
  2. Добавляем сливочное масло. Чтобы оно быстрее растопилось, можно порезать его ножом на кусочки.
  3. Кипятим смесь, пока маргарин или масло полностью не растворятся.
  4. Не снимая кастрюльки с огня, постепенно всыпаем в масляную смесь муку.
  5. Уменьшаем огонь до максимума и вымешиваем тесто до однородности. Следите за тем, чтобы оно не пригорело.

Когда тесто остынет примерно до 70 градусов, начинаем вводить в него яйца. Нельзя вливать сразу все, делать это надо постепенно, по одному яйцу. Влив первое, тщательно вымешиваем тесто. Можно делать это вручную, но гораздо удобнее использовать миксер, выбрав максимальную скорость взбивания.

Готовое тесто получается нелипким, однородным, без комочков. Если оно слишком сухое, добавьте еще одно яйцо или половину. Когда видите, что оно становится жидковатым, больше яйца не добавляйте.

Начинаем выкладывать пальчики на противень:
  1. Тесто переложите в кондитерский мешок или плотный пакет, у которого предварительно обрежьте уголок. Диаметр носика должен быть небольшим, всего 1–2 сантиметра, чтобы пальчики были маленькими.
  2. Противень застелите пергаментом, смажьте его маслом: растительным рафинированным или растопленным сливочным.
  3. Пальчики надо делать по 3–4 сантиметра в длину и около 1 сантиметра в ширину.
  4. Духовку предварительно разогрейте до 200 градусов, поместите в нее противень.

Когда верх пальчиков зарумянится, достаньте пальчики и дайте им остынуть. Тем временем приготовьте крем:

  1. Масло взбейте миксером до тех пор, пока оно не побелеет.
  2. Влейте сгущенное молоко.
  3. Взбивайте крем около 5 минут, не более.

Собираем торт:

  1. Приготовьте разъемную формочку.
  2. Дно ее застелите пергаментной бумагой.
  3. На низ выложите пальчики в один слой. Укладывайте их плотно, чтобы не было просветов, и крем не стекал вниз.
  4. Промажьте их кремом.
  5. Таким же образом выложите все слои. Верх торта смажьте кремом.

Аккуратно снимите бока формы. Торт переверните на блюдо. Дно, которое теперь стало верхом, промажьте оставшимся кремом и украсьте:

  1. Растопленным в микроволновой печи темным шоколадом сделайте полоски по краям торта.
  2. В центр положите шоколадные лепестки, формируя цветок. В центре лепестков капните растопленной массой, чтобы закрепить их. Можно использовать шоколадные драже.

Самое точное и полное описание: торт дамские пальчики рецепт с фото пошагово со сгущенкой — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Тестяные заготовки выкладываются слоями, промазываются сливочно-сметанным кремом и в завершении процесса оформляются шоколадной глазурью. В итоге получается замечательный «воздушный» торт с нежнейшим вкусом!

  • сливочное масло — 150 г;
  • соль — ¼ ч. ложки;
  • мука — 220 г;
  • питьевая вода — 350 мл;
  • яйца — 5-6 шт.
  • сметана 20% — 700 г;
  • сливки 33-35% — 350 мл;
  • сахар — 260 г.
  • темный шоколад — 40 г;
  • сливочное масло — 20 г.

Торт «Дамские пальчики» пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Как сделать заварное тесто для торта «Дамские пальчики»

  1. Первым делом отмеряем и просеиваем необходимую порцию муки — она должна быть сразу под рукой, так как готовить заварное тесто нужно очень быстро.
  2. Теперь приступаем к процессу — сливочное масло нарезаем произвольно и помещаем в кастрюлю. Бросаем соль, вливаем питьевую воду и помещаем смесь на средний огонь. Помешивая, добиваемся полного растворения масла.
  3. Как только жидкость начнет закипать, снимаем кастрюлю с огня и незамедлительно всыпаем в масляную смесь сразу всю норму подготовленной ранее муки. Не медля ни минуты, начинаем активно перемешивать массу. Работать нужно быстро — мука обязательно должна раствориться в сильно горячей жидкости! Как только масляно-мучная смесь превратиться в единый ком, возвращаем кастрюлю на плиту.

Продолжаем интенсивно перемешивать массу при минимальном огне в течение 1-2 минут. В итоге заварное тесто должно получиться пластичным и легко отделяться от дна и стенок кастрюли. Перекладываем готовую мучную массу в чистую миску, остужаем до еле теплого состояния.

Видео отсутствует

В подостывшее тесто по одному вмешиваем яйца. Следующее яйцо вводим только после того, как предыдущее полностью впитается. Внимательно смотрим на консистенцию теста — нам необходимо получить мягкую, однородную, не сильно густую, но и не слишком жидкую текстуру. Плотное тесто может не подняться в духовке, а излишне жидкое будет растекаться и плохо держать форму, поэтому не спешим добавлять сразу все 5 или 6 яиц — их может потребоваться и меньше (все зависит от качества муки и размера применяемых яиц).
Чтобы проверить готовность, ложкой набираем порцию мучной массы — тесто правильной консистенции будет неторопливо и тягуче сползать густой лентой.
Помещаем тесто в кондитеркий пакет и отсаживаем на противень, застланный пергаментом, полоски длиной 5-6 см.
Выпекаем заготовки для торта «Дамские пальчики» 20-25 минут в заранее прогретой до 220 градусов духовке. В течение этого времени тесто должно подняться и зарумяниться. Затем снижаем температуру до 160-170 градусов и выдерживаем заготовки еще минут 10, чтобы они успели «подсохнуть» внутри.

Как сделать крем для торта «Дамские пальчики»

Отмеряем 250 мл холодных сливок, вливаем в глубокую емкость. Добавляем 190 г сахара и взбиваем смесь до загустения.

Добавляем к сливочной массе 500 г сметаны. Слегка взбиваем (до получения однородного крема).

Как сделать торт «Дамские пальчики»

Для формирования торта «Дамские пальчики» нам потребуется разъемная форма диаметром 26-28 см (не меньше!). На дно выкладываем 5-6 ст. ложек крема, размазываем равномерно. На кремовую прослойку плотно выкладываем наши заготовки «пальчики». Если появляются свободные отверстия, рвем тестяные палочки на подходящие по размеру кусочки и закрываем ими образовавшиеся промежутки.

Наносим слой крема и выкладываем следующий ряд «пальчиков». Таким образом формируем весь торт.
Последний ряд тестяных заготовок накрываем большой плоской тарелкой или кухонной доской, сверху размещаем гнет (это может быть кастрюля, наполненная водой или любой тяжелый предмет). В таком виде убираем торт «Дамские пальчики» на ночь (или минимум на 6-7 часов) в холодильник.
Утром удаляем груз и снимаем бортик формы, переворачиваем торт на большую тарелку.
Из оставшихся продуктов делаем крем и заливаем поверхность и бока десерта. Шоколад с маслом топим на «водяной бане», поливаем на торт с помощью корнетика. Убираем десерт на полку холодильника примерно на 1-2 часа.
Как только новый слой крема застынет, можно подавать торт «Дамские пальчики» к столу!

Торт «Самые нежные дамские пальчики»

Сегодня у нас замечательный рецепт торта «Дамские пальчики». Торт получается очень нежный и вкусный, правда приготовление торта требует небольших усилий. Но уверяю вас, результат превзойдет все ваши ожидания. Работа по изготовлению «пальчиков» требует сноровки, выполняйте все строго по рецепту и вы своими руками создадите кулинарный шедевр в домашних условиях.

1. Сливочное масло — 160 гр (150 гр в тесто + 1 ч. ложка в глазурь).
2. Молоко — 1,5 стакана
3. Мука — 1,5 стакана
4. Соль — 0,5 ч. ложки
5. Сметана 25% — 400 гр
6. Яйцо куриное — 4-5 шт (зависит от размера)
7. Молоко сгущенное (вареное) — 500 гр
8. Шоколад — 50 гр (для глазури)
9. Орехи любые — 150 гр (не обязательно)
10. Сливки — 1 ч. ложка (для глазури)

Как приготовить торт:

Делаем заварное тесто: наливаем в кастрюльку молоко, добавляем соль и наструганное сливочное масло. Доводим до кипения.

Всыпаем сразу всю муку и убавляем огонь до минимума.Прогреваем массу на минимальном огне при постоянном помешивании.

Когда масса скатается в единый ком и будет легко отделяться от краев кастрюли, снимаем кастрюлю с огня. Даём тесту остыть.

Вводим по одному яйцу и размешиваем.В результате у вас должно получиться достаточно мягкое, не густое, но и не очень жидкое тесто. Если тесто будет очень густое, то ему будет трудно подняться, а если слишком жидкое, то оно будет расползаться при выпечке.

Дамские пальчики – такое изящное и даже интригующее название скрывает за собой ничто иное как печенье – его изысканный вкус и форма в действительности напоминают о светских дамах со своими длинными, идеальной формы пальчиками. А сегодня мы вам расскажем как приготовить из такого великолепный десерт с одноименным названием.

Сразу возникает небольшой диссонанс – почему же десерт, ведь в названии указано «торт»??? Позвольте объясниться! Все дело в том, что рецепт этого лакомства в действительности очень «дамский» не только из-за формы печенья, но и своей легкости. Воздушное печенье, легкий крем – все это создает облако сливочности и нежного вкуса и при этом сохраняет относительно небольшую калорийность, так что и подавать его к столу можно смело в любое время года. А десертом его называют потому, что подобно популярному десерту «Тирамиссу», наш тортик готовится без выпекания. И даже с ним наш тортик может потягаться именно за счет своей воздушности и отсутствия кофе в рецептуре – ведь далеко не каждый может пить этот бодрящий напиток, а уж деткам давать его точно торопиться не стоит.

Изначально в состав десерта шло известное итальянское печенье «Савоярди» — оно и прославилось своей «пальчиковой» формой и «дамской» легкостью. В отличие от большинства печений, в рецепт этого десерта сливочное масло входит в небольших количествах, а значит и калорийность вовсе невелика, да и взбитые белки придают ему пористую, очень легкую структуру – еще наш нежный сметанный крем с удовольствием пропитает и создаст нечто невероятное.


Основным преимуществом этого печенья является скорость приготовления и доступность – то есть, если вы торопитесь, печенье вовсе не нужно готовить самому – смело отправляйтесь в крупный супермаркет и там вы сможете найти уже готовый, качественный ингредиент. Дело останется за малым!

Но со временем изобретательные хозяйки решили рецепт немного изменить – калорийность захотелось сделать еще чуточку меньше, убрать лишнюю сладость и добавить немного твердости. Именно таким образом «дамские пальчики» стали выпекаться из заварного теста – такие своего рода пустые эклерчики, и создали из себя уже скорее торт, чем десерт, потому что заварное тесто, полое внутри, пропитывается кремом гораздо меньше и таким образом у тортика уже образуется четкое разделение на коржи и крем. А так как заварное тесто готовится практически без добавления сахара, то и калорийность самого тортика снижается, а вкус остается таким же ярким и нежным.

Торт «Дамские пальчики» со сметанным кремом


В первую очередь мы, пожалуй, разберем самый простой и классический рецепт – на печенье савоярди. Так как найти его в готовом виде достаточно просто, в рецепте мы укажем способ приготовления с уже готовым печеньем.

В качестве крема идут абсолютно разные основы. Наиболее простая и популярная – сметанный крем. Его достаточно просто готовить, а сливочный, чуть кисловатый вкус всегда создает приятную композицию. Иногда на крем идут только сливки, белый шоколад, сливочный сыр или даже молочный заварной крем. Если один из них приходится вам больше по душе, можете со временем менять рецепт под свой вкус и создавать свой собственный шедевр. А здесь и сейчас мы расскажем вам как приготовить классический сметанный крем.

Ингредиенты:

· шоколад темный – 50 грамм;

· печенье итальянское «савоярди» — 500-600 грамм;

· масло сливочное – 25 грамм.

Как готовить?

Шаг 1. Для взбивания сливок возьмите глубокую, идеально чистую и сухую миску, так же венчики от миксера и блендера оботрите до идеальной чистоты и сухости. Положите инвентарь в морозилку на 5-10 минут – чем холоднее он будет, тем легче пройдет взбивание. Сливки также должны быть холодными, однако убирать их в морозилку ни в коем случае не стоит. Даже если они не успеют замерзнуть, масло вероятнее всего отделится и никакого взбивания не получится, увы.

Шаг 2. Отмерьте стакан сливок (250 грамм), влейте в охлажденную миску для взбивания. Просейте в миску 180 грамм сахарной пудры и ванильный сахар. Размешайте, не взбивая – пусть растворится. Теперь начинайте взбивать, взбивайте до загустения и увеличения в объеме.

Шаг 3. Когда сливки загустеют, аккуратно введите холодную сметану. Сначала нам понадобится только полкило – 500 грамм. Взбейте снова, но не слишком сильно – масса должна стать однородной.

Шаг 4. Теперь пришло время формировать наш тортик! Итак, здесь очень важна форма – в идеале нам подойдет разъемная. Ее будет очень легко снять и тем самым не повредить тортик. Также можно воспользоваться силиконовой, но тогда нужно будет аккуратнее переворачивать. Если же есть только глубокие поддоны или недвижимые формы, можно подобно десерту выложить все и выкладывать порционно прям из формы. Или, еще одни интересный вариант, сделать много небольших пирожных в бокалах или креманках – эффектная подача каждому гостю индивидуально.

Шаг 5. Итак, выкладываем первый слой. Сперва по дну разровняйте небольшой, в несколько миллиметров ровный слой крема. Сверху аккуратно выложите печенье одним слоем. Образовавшиеся отверстия, куда целое печенье не поместилось, заполните обломками. Поверьте, крема итак будет достаточно, не стоит стремиться сделать его как можно больше, за счет заполнения им отверстий. J

Шаг 6. Теперь, ложечкой выкладывайте крем в отверстия и углубления, чтобы не образовать воздушных пузырей. Лопаткой разровняйте крем и уж теперь можно выложить ровный слой его сверху, используйте чуть меньше половины всего оставшегося крема.

Шаг 7. Выложите второй и последний слой печенья, также заполните промежутки кремом, разровняйте сверху остаток. Теперь, в идеале торт нужно бы уплотнить, так что если есть кастрюля или сковорода подходящего размера, прослоите торт пергаментом сверху и установите кастрюлю сверху, чтобы уплотняла торт. В таком вот виде и уберите его в холодильник на ночь.

Шаг 8. Наутро приготовьте еще немного крема из оставшихся сметаны и сливок. Выложите наш тортик на блюдо и аккуратно разровняйте свежий крем по поверхности и бокам – теперь наш тортик выглядит аккуратно и красиво.

Шаг 9. На водяной бане или в микроволновой печи растопите шоколад и сливочное масло, тщательно перемешайте их и сделайте аккуратную паутинку или какой-либо другой декор на поверхности тортика. Уберите еще на час-два в холодильник или на 30 минут в морозилку, чтобы поверхность «схватилась» и застыла.

Готово! Подавайте холодным и не просите похвал – вы получите ее сполна итак. Приятного чаепития!

Торт «Дамские пальчики» из заварного теста

Этот рецепт уже немного более сложный и наиболее привычный для тортика «Дамские пальчики». Использовать мы будем заварное печенье, по форме оно напоминает пустые раковины для эклеров. По сути дела, это они и есть. Возможно, именно с этим рецептом у вас получится набить руку на приготовления изделий из заварного теста, ведь совсем не страшно, если они не так хорошо поднимутся, как вам бы хотелось – в тортике этого не будет видно. И все у вас получится!

Ингредиенты:

· соль пищевая – 1\4 чайной ложки;

· вода чистая прохладная – 350 грамм;

· яйца куриные – 5 штук;

· мука пшеничная высшего сорта – 220 грамм;

· сметана жирная 20-30% — 750 грамм;

· сахарная пудра – 250 грамм;

· сливки для взбивания 33% и более – 350 миллилитров;

· ванильный сахар – 1 столовая ложка;

· шоколад темный – 50 грамм;

· масло сливочное – 180 грамм.

Как готовить?

Шаг 1. Заварное тесто, которое мы будем готовить в первую очередь, требует определенной ловкости и скорости действий. Не бойтесь что-то испортить, просто подготовим все продукты заранее и не будем отвлекаться. Справитесь? J

Итак, просейте муку в глубокую миску и отставьте на время. Она совсем скоро понадобится. Просеиваем мы ее по нескольким причинам – очищения от возможного мусора и комочков и насыщение кислородом. И то и другое в качественной выпечке очень важно, а мы ведь с вами мастера своего дела, верно?

А также заранее выложите яйца – они должны быть комнатной температуры.

Шаг 2. Возьмите небольшой сотейник и порежьте в него 150 грамм сливочного масла некрупными кубиками. Сверху залейте водой, добавьте соль и поставьте это необычное варево на слабый огонь.

Постоянно помешивая смесь, доводим масло до полного растворения. Но ни в коем случае не доводим до кипения!

Шаг 3. Сразу, как признаки близкого закипания начнут проявляться, снимите с огня кастрюлю и начните аккуратно вводить муку, при этом постоянно помешивая – нам ни в коем случае не нужны комочки! Делать это нужно быстро, чтобы появилась нужная консистенция и поддерживалась нужная температура теста. Пока вы активно мешаете тесто, оно начнет сильно густеть, в итоге у вас должен получится плотный, однородный, маслянистый ком.

Шаг 4. Снова ставим кастрюльку на слабый огонь, постоянно помешиваем в течение 2-3 минуток. Этот процесс должен дать тесту полупрозрачный цвет и пластичность.

Убираем тесто в отдельную чистую миску и остужаем до температуры близкой к комнатной – можно чтобы оно было чуть теплым.

Шаг 5. Когда тесто остынет, начинаем вводить яйца – по одному. Добавили, тщательно перемешали, только потом добавили следующее. И так все яйца. Тщательно перемешиваем тесто до однородной массы, должна получиться тягучая, густая масса, которая с ложки стекает однородной «лентой».

Шаг 6. Теперь, аккуратно переложите тесто в кондитерский мешок. На противень выложите лист пергамента, смазанный сливочным или растительным маслом. Аккуратно отсаживайте тонкие однородные полосочки длиной 5 сантиметров. Наши изделия сильно вздуются, поэтому между ними оставляйте расстояние примерно в 3 сантиметра.

Шаг 7. Прогрейте заранее духовой шкаф до 220 градусов, выпекайте печенье около 20 минут, может быть на 5-10 минут больше, в зависимости от мощности вашей духовки. Затем, когда изделия заметно покоричневеют, сбавьте жар до 160 градусов и еще около 10 минут подсушивайте их. Готово!

Шаг 8. Все остальное делается в точности также как и в предыдущем рецепте!

Торт «Дамские пальчики» — рецепт от бабушки Эммы


Ингредиенты:

тесто:

· яйца куриные – 6-7 штук;

· вода – 300 мл;

· мука — 175 грамм;

· соль;

· сливочное масло – 100 грамм;

крем:

· жирная сметана (более 30%) – 1,2 кг;

· сливки для взбивания – 150 гр;

· ванильная эссенция – 1 ст. л.;

· сахарная пудра – 550 грамм;

· фрукты для украшения.

Как готовить?

Шаг 1. Готовим тесто. В сотейник выложите масло, воду и соль и поставьте на слабый огонь. Варите, помешивая, до полного растворения масла, до кипения не доводить.

Воду, при желании, можно заменить молоком.

Шаг 2. Убираем с огня, активно помешиваем и вводим тем временем муку. Перемешиваем до однородности. Снова ставим на огонь и пару минут нагреваем, постоянно помешивая. Шаг 3. Периодически помешивая, даем тесту остыть до чуть теплого состояния.

Затем, по одному вводим яйца, также постоянно мешая тесто. Тесто должно получится густым и вязким, чтобы стекало с ложки лентой. Если для этого хватит 6 яиц, больше класть не нужно.

Шаг 4. Выкладываем тесто в кондитерский мешочек, насадка 1 сантиметр. На пергамент выкладываем однородными полосками, в разогретой до 220 градусов духовке, выпекайте около 20 минут. Готовые изделия оставить в духовке до остывания.

Шаг 5. В глубокую миску выложите сметану. Добавьте 500 грамм сахарной пудры и ваниль, размешайте до однородности, а затем начните взбивать, взбивайте до получения пышного и густого крема.

Шаг 6. Возьмите подходящую для тортика форму, в идеале разъемную. На дно выложите 5 столовых ложек крема и разровняйте. Затем, берите заварные изделие и каждое погружайте в крем, чтобы они обильно были им смазаны. Ломая «пальчики» при необходимости, выложите ровный слой коржа. Прослоите корж ягодами или фруктами, также можно использовать шоколад, ореховую пасту или варенье, но не кладите слишком много, чтобы торт потом не «поехал».

Шаг 7. Выложите тем же методом второй и, если хватит места, третий коржи. Сверху выкладываем весь оставшийся крем, хорошенько его выравниваем.

Сверху установите крышку и на нее какой-нибудь плоский утяжелитель, чтобы тортик уплотнился. Уберите в холодильник на ночь.

Шаг 8. В глубокую, чистую и сухую миску, в идеале предварительно охлажденную, выложите жирные сливки и остаток сахарной пудры. Тщательно перемешайте, а потом взбивайте до пышной, воздушной консистенции нежного и плотного крема.

Шаг 9. Аккуратно выложите готовый тортик на блюдо. По бокам и поверхности разровняйте сливочный крем. Сверху обильно украсьте фруктами и ягодами или чем душа пожелает. Чтобы ягоды не потеряли вид, можно заранее замочить 1 чайную ложку желатина в полстакана воды на час, потом растопить его на небольшом огне и получившейся смесью, с помощью кисти, покрыть фрукты или ягоды тонким слоем – этот кондитерский лайфхак позволяет сохранить их вид свежим и блестящим, сочным. Уберите тортик в холодильник еще на пару часов или на 30 минут в морозилку. Готово! Приятного аппетита!

(Посетители 3 660 times, 6 visits today)

Торт «Дамские пальчики», собранный из заварных трубочек, переслоенных нежным сметанным кремом — один из эпохальных десертов советского времени. Сейчас, когда обилие продуктов позволяет внести изменение в любимые изделия, многие этим пользуются и усовершенствую вкус десерта ягодами, фруктами, сливками, маскарпоне и сгущенкой.

Как приготовить торт «Дамские пальчики»?

Торт из эклеров «Дамские пальчики» готовится на заварном тесте. Сливочное масло растворяют в воде, доводят до кипения, всыпают муку и быстро перемешивают. Постепенно вводят яйца. Тесту придают форму трубочек и выпекают. Трубочки выкладывают слоями, обильно смазывая кремом, украшают сеткой из шоколадной глазури и ставят охлаждаться.

  1. Вкусный рецепт торта «Дамские пальчики» — это, изначально, правильное заварное тесто. Оно очень капризное и требует соблюдения некоторых нюансов. Так, при замешивании теста не рекомендуется держать его на плите дольше двух минут — оно может перевариться и стать комковатым.
  2. Яйца следует вводить по одному, постоянно помешивая. Тесто должно быть эластичным. По этой причине нельзя использовать миксер, он делает тесто слишком жидким.

Торт «Дамские пальчики» — классический рецепт


Торт заварной «Дамские пальчики» создан в эпоху дефицита, когда хозяйкам приходилось работать с доступными продуктами: маслом, яйцами, мукой, сахаром и сметаной. Рецепт удался: трубочки из заварного теста, напоминающие пальцы, за 10 часов настаивания, пропитывались сливочно-сметанным кремом, приобретали сочность и нежный вкус.

Ингредиенты:

  • масло — 150 г;
  • яйцо — 6 шт.;
  • вода — 350 мл;
  • мука — 260 г;
  • соль — щепоть;
  • сметана — 700 г;
  • сливки — 350 мл;
  • сахар — 260 г.

Приготовление

  1. Положите масло в воду, посолите, доведите до кипения и всыпьте муку.
  2. Взбивайте на огне 2 минуты.
  3. Слегка остудите и вмешайте яйца.
  4. Отсадите тесто в форме палочек на пергамент.
  5. Выпекайте при 20 минут при 220 градусах и 10 минут при 170 градусах.
  6. Взбейте сливки с сахаром, добавьте сметану и еще раз взбейте.
  7. Обмакивая трубочки в крем, уложите их слоями и поставьте под груз на 10 часов.

Торт «Дамские пальчики» без выпечки


Хозяйки, не имеющие времени на работу с тестом, предпочитают делать торт «Дамские пальчики» из готового печенья савоярди. Продукт имеет сходство и названием, и плоской формой. Кроме этого, бисквитное печенье с воздушной, пористой текстурой, легко впитывает крем, поэтому изделия с его участием готовы к подаче на стол через пару часов.

Ингредиенты:

  • печенье «Савоярди» — 400 г;
  • сметана — 500 г;
  • сахарная пудра — 150 г;
  • курага — 120 г.

Приготовление

  1. Замочите курагу на 20 минут. Мелко нарежьте.
  2. Взбейте сметану с пудрой.
  3. Уложите печенье слоями, сдабривая каждый кремом и курагой.
  4. Охлаждайте простой торт «Дамские пальчики» 2 часа.

Торт «Дамские пальчики» со сметанным кремом — рецепт


Торт «Дамские пальчики» со сметанным кремом — один из популярных видов изделия. В этом заслуга крема: взбитая с сахаром сметана имеет насыщенный сливочный вкус, напоминающий мороженое. Крем удобен в работе и прост в приготовлении. Чтобы он получился максимально густым и очень устойчивым, жирность сметаны не должна быть меньше 20%.

Ингредиенты:

  • мука — 250 г;
  • вода — 250 мл;
  • яйцо — 4 шт.;
  • сахар — 250 г;
  • масло — 100 г;
  • шоколад — 120 г;
  • сметана — 700 г.

Приготовление

  1. Приготовьте заварное тесто.
  2. Отсадите тесто через мешок на и испеките трубочки.
  3. Взбейте сметану с пудрой.
  4. Обмакивая трубочки в крем, выкладывайте их слоями в форму.
  5. Охлаждайте торт «Дамские пальчики» 6 часов.

Торт Дамские пальчики со сгущенкой


Крем для торта «Дамские пальчики» со сгущенкой имеет две версии приготовления, обусловленные вариативностью самого продукта. Крем из обычной сгущенки, взбитой с маслом, получается очень сладким. Вареная сгущенка, взбитая со сметаной, имеет приятный, карамельный вкус, цвет и более устойчивую консистенцию. Выбор за хозяйками.

Ингредиенты:

  • заварные трубочки — 32 шт.;
  • сметана — 450 г;
  • вареная сгущенка — 380 г.

Приготовление

  1. Взбейте сметану с вареной сгущенкой.
  2. Застелите дно формы пергаментом, обмакивая эклеры в крем, уложите слоями.

Торт «Дамские пальчики» с вишней


Торт «Дамские пальчики», рецепт которого предполагает использование полых трубочек из заварного теста, не перестает удивлять вариативностью. Некоторые хозяйки нашли интересный способ добавить выпечке кислинки, и начиняют трубочки вишней — так просто, и так вкусно. Вишня добавляет сочности эклерам и очень освежает сметанный крем.

Ингредиенты:

  • заварные трубочки — 30 шт.;
  • вишня без косточек — 200 г;
  • сметана — 700 г;
  • сахар — 200 г.

Приготовление

  1. Взбейте сметану с сахаром.
  2. Начините каждую трубочку вишней.
  3. Уложите ряд трубочек, заполняя пустоты ягодами вишни и смазывая кремом.
  4. Повторите слои трижды.
  5. Охлаждайте торт вишневый «Дамские пальчики» под грузом 24 часа.

Торт «Дамские пальчики» с кремом маскарпоне


Торт «Дамские пальчики» с маскаропне больше похож на тирамису: такой же нежный, сытный и эстетически привлекательный. Дело в том, трубочки прослаиваются кремом из взбитых сливок и маскарпоне. Крем получается настолько плотным и густым, что можно не использовать разъемную форму. Собранный торт сохраняет устойчивость без нее.

Ингредиенты:

  • палочки из заварного теста — 25 шт.;
  • маскарпоне — 450 г;
  • сливки 33% — 250 г;
  • сахарная пудра — 90 г.

Приготовление

  1. Соедините маскарпоне, пудру и сливки. Взбивайте на средней скорости миксера 3 минуты.
  2. Смажьте каждый слой из трубочек кремом.
  3. Охлаждайте торт «Дамские пальчики» 3 часа.

торт «Дамские пальчики» с фруктами


Торт «Дамские пальчики» с ананасом — еще одно решение, как просто и недорого разнообразить вкус и внешний вид десерта. При этом сам рецепт остается неизменным. Кусочки ананасов закладываются в пустоты, возникающие между трубочками и кремом. В результате, торт приобретает нежный и легкий вкус, освежающий аромат и необычную текстуру.

Ингредиенты:

  • заварные трубочки — 30 шт.;
  • сметана — 400 г;
  • сливки — 200 г;
  • сахарная пудра — 150 г;
  • консервированные ананасы — 380 г;
  • грецкие орехи — 80 г.

Приготовление

  1. Из сметаны, сливок и пудры взбейте крем.
  2. Смазывая трубочки кремом, уложите их слоями, заполняя пустоты орехами и кусочками ананасов.
  3. Настаивайте торт 5 часов.

Торт «Дамские пальчики» со сливками


Рецепт торта «Дамские пальчики» в домашних условиях предоставляет возможность поэкспериментировать с компонентами. Например, заменить сметанный крем на легкий крем из взбитых с сахаром сливок. При этом следует учесть, что торт настаивается очень долго и добавить в крем желатин — он сохранит крему вкус, текстуру и форму.

Ингредиенты:

  • заварные трубочки — 30 шт.;
  • сливки 33% — 500 мл;
  • сахарная пудра — 70 г;
  • вода — 70 мл;
  • сухой желатин — 5 г.

Приготовление

  1. Залейте желатин водой, прогрейте, перемешайте до растворения и оставьте на 15 минут.
  2. Взбивайте холодные сливки с пудрой 4 минут.
  3. Введите струйкой желатин и взбивайте до устойчивых пиков.
  4. Соберите торт, быстро промазывая трубочки кремом.

Торт «Дамские пальчики» с заварным кремом


Примечательно, что крем для торта «Дамские пальчики» менялся согласно времени. Первые рецепты включали в свой состав заварной крем. Что логично, так как торт конкурировал с «Наполеоном». Следует сказать, что не безуспешно. Крем обволакивал трубочки снаружи, не нарушая их текстуру внутри, поэтому торт был сочным и чуть хрустящим.

Ингредиенты:

  • молоко — 500 мл;
  • яйцо — 4 шт.;
  • сахар — 200 г;
  • мука — 40 г;
  • заварные трубочки — 25 шт.

Приготовление

  1. Доведите молоко до кипения, добавьте смесь из 4 взбитых яиц, 40 г муку и сахара.
  2. Быстро перемешайте и варите 10 минут.
  3. Остудите и взбейте со 150 г масла. Соберите торт.
  4. Охлаждайте торт заварной «Дамские пальчики» 10 часов.

Торт «Дамские пальчики»

К праздничному случаю можно приготовить торт «Дамские пальчики», рецепт его достаточно простой в исполнении, а готовый торт будет весьма эффектно выглядеть на столе.

Расскажем, как приготовить торт «Дамские пальчики».

Рецепт торта «Дамские пальчики»

Для приготовления торта «Дамские пальчики» нам нужны отдельные заварные печенья-эклеры, нежный крем сделаем из готового шоколада и сметаны (или лучше из густого несладкого йогурта).

Ингредиенты:

  • яйцо куриное – 5 шт.;
  • натуральное масло сливочное – 100 г;
  • коньяк или ром – 30 мл;
  • мука – 1 стакан;
  • молоко – 1 стакан.

Для крема:

  • сметана или густой несладкий йогурт – около 700 мл;
  • сахар – 100-150 г;
  • шоколад – 150 г.

Приготовление

Сначала готовим заварное тесто для эклеров: ополаскиваем водой ковшик, наливаем молоко, нагреваем на огне и растапливаем в молоке масло. Доводим до начала закипания при непрерывном помешивании. Добавляем в эту смесь муку и коньяк.

Чуть остужаем и вводим в смесь яйца, энергично перемешивая до однородности.

Разогреваем духовку до температуры около 200°С.

Простилаем пекарской бумагой противень и промазываем сливочным маслом. Выдавливаем на противень длинные полоски теста (около 8 см) – заготовки эклеров – с помощью кондитерского пакета или шприца. Выпекаем эклеры в течение 20 минут, затем выключаем огонь и, приоткрыв дверцу, даем эклерам остыть в духовом шкафу в течение еще 10-15 минут.

Готовим крем: растираем тщательно сметану или йогурт с сахаром. Добавляем растопленный шоколад, перемешиваем.

Обычно отдельные эклеры заполняют кремом и обливают сверху. Надо наполнить эклеры кремом до складывания торта или делать это в процессе построения. Если у вас есть кондитерский шприц или специальный пакет с насадкой, будет легко заполнить пирожные. В упрощенном варианте надрезаем эклеры с одной стороны сбоку и наполняем кремом.

На блюде выкладываем из эклеров торт, промазывая каждый слой пирожных кремом. Помещаем торт часа на 3 в прохладное место, чтобы хорошо пропитался.

Если хотите, чтобы крем в эклерах и на торте застыл, надо добавить в него немного желатинового водного раствора (желатина нужно 10-25 г).

Торт «Дамские пальчики» с вишней

Вишню берем свежую без косточек или консервированную в собственном соку, или замороженную. Вишню на время помещаем в дуршлаг, пусть сок стечет, затем пересыпаем ее смесью сахара с кукурузным крахмалом. Выкладываем вишню вперемежку с эклерами (читать первый рецепт, см. выше). Немного вишневого сока можно включить в состав крема.

Готовый торт «Дамские пальчики» после обливки кремом хорошо обсыпать рублеными орехами и тертым шоколадом. После этого торт надо поставить в прохладное место часа на 3, чтобы все эклеры хорошо пропитались кремом.

Подаем торт «Дамские пальчики» с чаем, кофе или ройбушем.

Есть и другой вариант крема для эклеров и для торта «Дамские пальчики» – шоколадно-заварной.

Ингредиенты:

  • желтки куриных яиц – 2-3 шт.;
  • сахар – около 50 г;
  • молоко средней жирности – 250 мл;
  • кукурузный крахмал – 1,5 ст. ложки;
  • горький шоколад – 100 г;
  • сливочное масло – 20 г.

Приготовление

Тщательно растираем в миске желтки, сахар и крахмал.

Наливаем молоко в мокрый ковшик и доводим до кипения на среднем огне.

Чуть остужаем молоко и вливаем тонкой струйкой в миску с желтками при непрерывном размешивании. Процеживаем эту массу через сито в чистую кастрюльку. На самом малом огне чуть прогреваем, помешивая до нужной степени загустения.

В другой емкости растапливаем шоколад (лучше на водяной бане).

Смешиваем молочно-яичную заварную массу с шоколадом.

Чуть остужаем крем, заполняем им эклеры и строим заварной торт «Дамские пальчики».

 

​Торт Монастырская изба — рецепт с фото, как приготовить

Пошаговый рецепт приготовления c фото Готовое блюдо: «​Торт Монастырская изба»

Сочетание слоено-песочного теста с вишней под сметанным кремом создает божественный вкус. Единственный минус – это время приготовления. Здесь нужно запастись терпением, но торт Монастырская изба стоит того.

Сколько времени понадобится

  • Подготовка: 10 минут
  • Сколько готовится: 9 часов 30 минут
  • Общее время приготовления: 9 часов 40 минут

Ингредиенты

  • крахмал 1 столовая ложка
  • соль 1 щепотка
  • сметана 800 граммов
  • ванилин 1 щепотка
  • разрыхлитель 1 чайная ложка
  • мука пшеничная 4 стакана
  • сахар 400 граммов
  • масло сливочное 250 граммов
  • вишня 600 граммов
  • орех грецкий 100 граммов
  • шоколад черный 100 граммов

Как приготовить за 11 шагов

  1. Размягченное сливочное масло растираем с половиной сахара и ванилином. Добавляем 200 грамм сметаны, перемешиваем.
  2. Муку смешиваем с разрыхлителем и соединяем с маслом и сметаной. Замешиваем тесто, которое должно получится очень эластичным и гладким.
  3. Разделяем тесто на 16 равных частей.
  4. Каждый кусочек скручиваем в жгутик длиной 20–25 см, а затем раскатываем скалкой сантиметров на 8 в ширину.
  5. Вишню смешиваем с сахаром и крахмалом (если ягода свежая или свежемороженая). Если вы брали консервированную вишню или из варенья, сахар добавлять не нужно.
  6. В середину раскатанной лепешки кладем ягоды, соединяем и защипываем края и кладем бревнышко швом вниз.
  7. Желательно, чтобы все бревнышки были одинакового размера, тогда торт будет выглядеть опрятнее. Одну лепешку оставляем без начинки – она будет основой для избушки.
  8. Духовку предварительно разогреваем до 200 С. Противень устилаем бумагой для выпечки, выкладываем наши бревнышки и выпекаем в течение 15 минут.
  9. Готовим крем: смешиваем сметану с сахаром и хорошенько взбиваем.
  10. Формируем тортик: основание промазываем сметаной, сверху выкладываем полешки по принципу убывания, к примеру: сначала 5 штучек, затем 4, 3, 2 и последнее сверху. Можно начинать с большего числа, если у вас получилось больше поленышек.
  11. Каждый слой обязательно промазываем кремом. Верх нашего оригинального торта монастырская изба, приготовленного по фото–рецепту, обильно смазываем кремом, посыпаем измельченным грецким орехом и тертым шоколадом. Оставляем на 6–8 часов пропитаться и подаем к чаю.

Кулинару на заметку

Совет: убедитесь что в наличии есть 11 ингредиентов, прежде чем приступить к процессу приготовления: крахмал , соль , сметана , ванилин , разрыхлитель , мука пшеничная , сахар , масло сливочное , вишня , орех грецкий , шоколад черный . Готовьте по этому рецепту пошагово, старайтесь соблюдать описанные на zhenskiy.top этапы приготовления в 11 шагов.

Надеемся что рецепт «​Торт Монастырская изба» понравился вам. Готовьте с удовольствием и хорошим настроением, приятного аппетита.

пошаговый рецепт, быстрый и простой от Марины Выходцевой

— Новые рецепты —
Торт «Полет» по ГОСТу — классический рецепт с пошаговыми фото

В Советские годы торт «Полёт» можно было купить в любом гастрономе. Он был одним из самых желанных тортов на праздничном столе. Основу лакомства составляют хрустящие коржи-безе с орехами. Скреплены безе нежным, с лёгкой текстурой, очень вкусным масляным кремом Шарлотт. А украшен торт маленькими безе и всё тем же кремом Шарлотт – шоколадным и белым.

Торт из безе

Приобрести небольшое безе сегодня можно в любом кулинарном отделе крупного супермаркета. Причем его допустимо подать в чистом виде к несладкому чаю или некрепкому кофе. Однако из него можно сделать настоящий шедевр как в виде пирожного, так и торта из безе, рецепты которого мы опишем в данной подборке.

Торт с грецкими орехами

Тортик с грецкими орехами, приготовленный своими руками, станет настоящим украшением домашнего праздничного стола на любом мероприятии: день рождение, новоселье, крестины ребенка. В отличие от покупных лакомств, этот десерт не будет содержать в себе вредных добавок, красителей и консервантов.

Торт с какао

В этом рецепте торта с какао самые простые и доступные ингредиенты. На выходе получаем нежный и воздушный бисквитный десерт. Так как крем из сметаны, коржи отлично пропитываются и без сиропа. Выбираем жирную и густую сметану, которая не потечет. Корж выпекается в форме 22-23 сантиметра. Смазываем края, дно застилаем пекарской бумагой или пергаментом.

Торт суфле

Если зашла речь о подобных десертах, однозначно никакой иной не вправе занять первое место. Торт этот знают все, готовят его десятками способов, и мы предлагаем лишь один из них. Украшений торт не требует, но можно использовать любой декор, вплоть до цветной кулинарной печати.

Фисташковый торт рецепт

Фисташковый торт – безумно вкусный десерт с тонким ореховым ароматом. Выпечка получается достаточно калорийной, но иногда можно побаловать себя кусочком вкусного торта.

Банановый торт

Самый простой, но вкусный вариант бананового торта с нежными бисквитными коржами, пропитанными сгущенкой. Крем со сливочным маслом. Важно его заранее размягчить, чтобы ничего не расслоилось. Бананы берем спелые и ароматные, но не сильно мягкие, они должны нарезаться аккуратными кусочками. Яичный бисквит рекомендуется приготовить заранее, чтобы он полностью остыл и отлежался, еще лучше делать коржи накануне.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Пошаговые рецепты торта «Дамские пальчики» со сметаной и сгущенкой, орехами, заварным кремом

2018-08-23 Марина Выходцева Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

4.8

5418

Число
просмотров

5418

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

5

(гр)

5 гр.

низкое

Жиров

16

(гр)

16 гр.

высокое

Углеводов

23

(гр)

23 гр.

высокое

Калорий

254

(Ккал)

254 ккал.

высокое

Вариант 1: Классический торт «Дамские пальчики» с заварным кремом

Торт «Дамские пальчики» готовится на основе заварных пирожных, они же эклеры. Только вместо наполнения, миниатюрные шарики обмазываются кремом сверху, а затем поливаются глазурью. Необычному торту нужно будет дать несколько часов постоять, только тогда он удивит вкусом и нежностью. Тесто для эклеров делается заварное, как и крем. Кондитерские изделия любят точное соблюдение пропорций, именно поэтому продукты отвешиваем.

Ингредиенты

  • 250 г масла;
  • 350 мл воды;
  • 440 мл молока;
  • 3 желтка;
  • 80 г шоколада;
  • 250 г муки;
  • 170 г сахара;
  • 5 яиц;
  • щепотка соли.

Пошаговый рецепт классического торта «Дамские пальчики»

Шаг 1:

Отмеряем 150 граммов масла и соединяем с рецептурным количеством воды, добавляем щепотку соли и ставим на плиту. Доводим смесь до кипения, засыпаем 220 граммов муки и быстро размешиваем. Прогреваем заваренную муку несколько секунд, продолжаем размешивать лопаткой. Затем снимаем с огня и остужаем до 70 градусов, обязательно разбиваем застывающий комок.

Шаг 2:

Пока разбиваем в миску все яйца и слегка размешиваем, чтобы соединить белки с желтками. Начинаем их по каплям добавлять к заваренной муке. Делаем это аккуратно. Если вылить все сразу, тесто не получится. Размешанную массу перекладываем в кулек, делаем отверстие либо вставляем насадку.

Шаг 3:

На смазанный лист выдавливаем маленькие шарики примерно по два сантиметра в диаметре. Обязательно оставляем между ними место, так как эклеры увеличатся в размере. Выпекаем при 200 градусах, по времени маленьким шарикам потребуется 18-20 минут.

Шаг 4:

Делаем крем из молока. Смешиваем его с остатками муки, желтками и сахарным песком. Ставим на небольшой огонь, варим. Очень скоро масса загустеет, не даем ей пригореть. После закипания прогреваем несколько секунд, затем остужаем. Вводим 80 граммов масла, взбиваем и убираем на холод.

Шаг 5:

Выкладываем в разъемное кольцо слой из маленьких эклеров, смазываем кремом, снова высыпаем шарики, затем крем. Повторяем, пока все ингредиенты не закончатся. Если крем остается, то просто выливаем сверху, разравниваем. Отправляем торт на пять часов в холодильник, лучше оставить на ночь.

Шаг 6:

У нас остался кусочек масла. Отправляем его в миску, добавляем поломанный на кубики шоколад. Ставим на водяную баню и растапливаем. Глазурь должна получиться жидкой, но не горячей. Поэтому после растворения комочков снимаем с водяной бани, даем немного постоять.

Шаг 7:

Убираем кольцо от разъемной формы, поливаем торт шоколадной глазурью. Она застынет уже через 15 минут, если поставить в холодильник. После этого можно подавать к столу.

Если нет разъемного кольца, то можно просто перемешать заварные шарики с кремом, уложить в миску, застеленную пищевой пленкой, дать настояться в холодильнике, а затем перевернуть торт на блюдо.




Понравился рецепт? Возьмите его к себе на страничку

Лучшие рецепты месяца по оценкам читателей

Вариант 2: Быстрый рецепт торта «Дамские пальчики»

Вариант для тех хозяек, которые не дружат с заварным тестом или просто не хотят тратить на него время. Для такого торта нужны готовые эклеры с любым кремом. Рецепт без выпечки, очень быстрый и простой, с ним справится даже ребенок.

Ингредиенты

  • 700 г эклеров;
  • 1 ст. сметаны;
  • 1 шоколадка;
  • 1,5 ложки сахара;
  • ваниль.

Как быстро приготовить торт «Дамские пальчики»

Шаг 1:

Сметану смешиваем с сахаром и ванилином. Так как эклеры внутри с начинкой, нам много крема не нужно. Также не берем слишком жирную сметану, чтобы не утяжелять торт.

Шаг 2:

Высыпаем эклеры в миску, добавляем крем, размешиваем, стараемся смазать все пирожные. Затем выкладываем горкой или просто в два слоя на плоскую тарелку. Как только первый слой будет готов, посыпаем тертым шоколадом. Также покрываем и верх торта.

Шаг 3:

Ставим торт на 4-5 часов пропитываться. Сметана быстро размягчает заварное тесто, этого времени будет достаточно.

Необязательно посыпать торт именно шоколадом, вкусно получится и с кокосовой стружкой, орешками или семечками, можно украсить ленивый торт «Дамские пальчики» ягодами или фруктами.

Вариант 3: Торт «Дамские пальчики» (рецепт с вареной сгущенкой)

Вареная сгущенка с маслом и орехами – изумительное сочетание, которое может стать прекрасным наполнением для торта. В этом рецепте выпекаются не шарики, а палочки. Такой вариант больше подходит, если нет разъемной формы или кольца.

Ингредиенты

  • 1,5 ст. муки;
  • 1,5 ст. воды;
  • 5 яиц;
  • 300 г масла;
  • 500 г вареной сгущенки;
  • 70 г орехов;
  • 0,3 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Воду с маслом и солью отправляем в широкую миску или в кастрюльку, добавляем чайную ложечку сахара, даем хорошо закипеть, все масло должно раствориться. Только после этого засыпаем муку, быстро размешиваем. Масса загустеет, прогреваем несколько секунд, снимаем с огня. Остужаем, иногда помешиваем, чтобы тесто не застыло одним комком.

Шаг 2:

Как только тесто станет приятно горячим, разбиваем по одному яйца и быстро размешиваем. Можно для этого использовать миксер со спиральной насадкой. Тесто должно получиться вязким. Выкладываем в кулек и сразу, пока оно еще теплое, выдавливаем на противень пальчики. Размер примерно 7-8 см, ширина до 1,5 см.

Шаг 3:

Ставим противень с пальчиками в духовку при 240 градусах и через пять минут снижаем температуру на 170 градусов. Выпекаем, остужаем.

Шаг 4:

Масло со сгущенкой взбиваем, орешки обжариваем и рубим кусочками. Укладываем испеченные пальчики в один слой, смазываем кремом. Накрываем вторым слоем эклеров и повторяем, пока все полуфабрикаты не закончатся. Обсыпаем орешками, даем торту пропитаться.

Заварные полуфабрикаты для торта будут не очень вкусными, если забыть про соль. Сахар же в этом рецепте присутствует только для придания симпатичного оттенка, без него тесто практически не подрумянивается.

Вариант 4: Торт «Дамские пальчики» (рецепт с шоколадом)

Вариант заварного теста на маргарине. Так как он обычно достаточно соленный, соль здесь не указана. Торт готовится с кремом из масла и сгущенки с добавлением растопленного шоколада.

Ингредиенты

  • 280 мл воды;
  • 1,5 ст. муки;
  • пять яиц;
  • 160 г маргарина;
  • 480 г сгущенки;
  • 180 г масла;
  • 130 г шоколада.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Маргарин с водой кипятим, можно добавить пару щепоток соли. Засыпаем муку, перемешиваем и минутку прогреваем, затем остужаем десять минут, вводим по одному пять яиц, тщательно размешиваем.

Шаг 2:

Выдавливаем тесто из кулька на противень. Делаем шарики или небольшие пальчики. Выпекаем при 200 градусах в духовке, остужаем.

Шаг 3:

К шоколаду добавляем пару столовых ложек масла, растапливаем. Сгущенку выливаем в миску, добавляем остальное масло, берем размягченный продукт. Тщательно взбиваем, вводим растопленный, но уже не горячий шоколад.

Шаг 4:

Окунаем каждое заварное пирожное в крем, о край миски убираем излишки, укладываем торт «Дамские пальчики» горкой либо слоями на плоскую тарелку. Сверху покрываем остатками крема. Убираем застывать и пропитываться в холодильник.

Если нет шоколада, то можно сделать крем и с какао, но выбираем темный и хороший порошок с качественным и натуральным составом.

Вариант 5: Торт «Дамские пальчики» (рецепт с бананами и сметаной)

В этом рецепте торта «Дамские пальчики» отличается не только прослойка, но и самом тесто. Приготовим его на растительном масле. Берем рафинированный продукт. Сметана для крема используется только густая от 25% жирности и выше.

Ингредиенты

  • 100 мл масла;
  • 5 бананов;
  • 600 г сметаны;
  • 7 ложек пудры;
  • 140 г муки;
  • 200 мл воды;
  • 50 г тертого шоколада;
  • 4 яйца.

Как приготовить

Шаг 1:

Растительное масло с водой кипятим, солим, завариваем в горячей жидкости муку. Взбиваем эту массу миксером до однородности, одновременно немного остужаем. Размешиваем яйца, начинаем добавлять, можно продолжить размешивать тесто миксером.

Шаг 2:

Выдавливаем кульком или выкладываем чайной ложкой на противень тесто, делаем комочки около двух сантиметров. Отправляем в духовку. Посадка при 230 градусах, затем убираем температуру до 180. Просто переставляем, пусть она сама медленно снижается, открывать дверцу не нужно. Выпекаем до золотистого цвета.

Шаг 3:

Сметану с сахарной пудрой смешиваем, добавляем ваниль, бананы нарезаем мелкими кусочками. Выкладываем слой из эклеров, смазываем, заполняем пустоты бананами. Затем снова пирожные, крем и бананы. Сверху засыпаем тертым шоколадом.

Вместо бананов можно использовать для прослойки ягоды, вкусный торт получается с консервированными ананасами, персиками, только тщательно сцеживаем сироп, желательно подержать фрукты немного в сите или в дуршлаге.




Похожие рецепты Торт «Зебра»

Домашняя выпечка пользуется огромной популярностью за неповторимый вкус и аромат. Торт «Зебра» выпекают из простых продуктов, при этом десерт получается красивым, очень нежным и вкусным.

Торт «Фрезье»

Торт «Фрезье» считают жемчужиной французских десертов. Его особенностью является обилие клубники и толстый слой крема «Муслин». По сути, это обычный заварной крем на желтках, но с добавлением желатина. Очень важно для приготовления французского торта иметь разъемную форму и пищевую пленку. Также понадобится пергамент, на который будем выкладывать бисквит.

Торт «Панчо» рецепт

Торт «Панчо» или «Санчо Панчо» готовится из бисквитов нежного крема и ананасов – это классический вариант. Также его можно приготовить и с другими фруктами, использовать разные виды крема, готовить без выпечки или в мультиварке. Некоторые хозяйки используют готовые коржи для экономии время. В любом случае, есть несколько нюансов, соблюдение которых обязательно. Рецепт торта «Панчо» относится к среднему уровню сложности. Давайте попробуем приготовить этот тортик в домашних условиях.

Торт «Вупи пай» (рецепт)

«Вупи пай» — американский десерт. Сначала его готовили в виде шоколадного печенья с нежным кремом. Оно так всем понравилось, что кулинары решили немного изменить рецептуру. Сейчас классический «Вупи пай» состоит из нескольких бисквитных коржей, а украшают его небольшие пирожные.

Торт с маком

С маком можно готовить не только булочки, но и восхитительные торты. Они выделяются интересным цветом и структурой, потрясающим ароматом и сочностью. Здесь рецептура бисквита с маком и кремом из сметаны. Он очень просто готовится, но корж желательно испечь за пару часов до сборки, а еще лучше сделать накануне. Тогда он точно полностью остынет, не возникнет сложностей с нарезкой.

Торт «Негр в пене»

Уже по названию десерта, который мы будем изучать на этот раз, понятно, что он будет двухцветным: белым и черным. Первый оттенок получится за счет сливочного или сметанного крема, а второй — благодаря ягодному бисквиту с добавлением или без порошка какао. В итоге выйдет потрясающе вкусный торт «Негр в пене», который отлично подойдет для любого праздника или юбилея.

Рецепт торта из пряников

Десерт напоминает панчо. Но только в его составе не бисквит, а обычные пряники. Вам не придётся волноваться перед приходом гостей и думать, а получится ли пышка. По нашему рецепту торт из пряников получается мягким и вкусным. Никто и не догадается, что вы его не пекли.

Вафельный торт

Рецептов с вафельными коржами очень много, чаще всего готовят сладкие торты. Делаются они очень просто и быстро. Если дать десерту пропитаться, то он получится нежным, непременно порадует вкусом. Для этого торта берем одну упаковку коржей. В среднем вес около 90 граммов, но все зависит от производителя. Если будет чуть меньше или больше, то ничего страшного.

«Хлопец кучерявый» торт рецепт

Торт «Хлопец кучерявый» был особенно популярен в девяностые годы, когда некоторые продукты были дефицитом. Используя минимальный набор простых продуктов, каждая хозяйка могла приготовить вкусную выпечку.

Торт «Микадо»

Микадо – очень популярный армянский торт. Его традиционно готовят на разные праздники, свадьбы и другие торжества. Выпекаются очень тонкие коржи и щедро пропитываются кремом. Здесь классический заварной рецепт со вкусом карамели, его добиваются добавлением вареной сгущенки. Выпекаются коржи в обыкновенной духовке. Для прослойки понадобится порошок какао.

Торт «Баунти»

Торт «Баунти» готовится с нежным кремом и большим количеством кокосовой стружки, очень похож на одноименный батончик. В этом рецепте стружка нужна не только для прослойки, но и самого коржа. На выходе получим шикарный десерт, который непременно порадует нежностью и великолепным вкусом.

Торт «Прага» рецепты

Торт «Прага» очень популярен с советских времен и до сих пор продается в магазинах, но вкус зачастую очень отличается от оригинала. Наверное, приготовлен торт не по ГОСТу. Здесь самый правильный рецепт с соблюдением всех норм и особенностей. Если использовать качественные ингредиенты, то на выходе получим шикарный десерт с насыщенным шоколадным вкусом и легким ароматом абрикосов.

Сметанно-блинный торт

Блины можно не только фаршировать или есть просто с вареньем или сгущенкой. Они могут стать отличной основой для приготовления торта. Вы можете готовить блины по своему рецепту, который нравится вам.

Творожный торт

Немногие дети любят творог в чистом виде, да и взрослые не отстают от них. Чтобы получить удовольствие от употребления этого полезного продукта, попробуйте добавить его в десерты. Например, очень вкусным получается тортик с творожным тестом и кремом.

Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

Торт «Монастырская изба» рецепт с фото

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Тем, кто не боится трудностей и готов похлопотать на кухне, порадовав родных вкусной домашней выпечкой, предлагаем рецепт симпатичного, в меру сладкого десерта.

Вишневый торт “Монастырская изба” соединяет в себе тестяные трубочки с кисло-сладкой ягодной начинкой, обильное количество сметанного крема и шоколадную крошку, применяемую для оформления готового кулинарного изделия. В итоге получается эффектная, аппетитная выпечка, подходящая как для праздника, так и для будничного семейного чаепития.


Ингредиенты:

Для теста:

  • сметана — 200 г;
  • сливочное масло — 250 г;
  • пищевая сода — 1/3 ч. ложки;
  • мука — 3,5-4 стакана;
  • сахар — 1 стакан;
  • соль — щепоть.

Для начинки:

  • замороженная вишня без косточек — 500-600 г;
  • крахмал — 1 ст. ложка.

Для крема:

  • сметана (жирностью не менее 20 %) — 700 г;
  • сахарная пудра — 1 стакан;
  • ванильный сахар — 10 г.

Для украшения:

  • темный шоколад — 50 г.

к содержанию ↑

Торт “Монастырская изба” рецепт с фото пошагово

  1. Начинаем процесс с приготовления теста. Для этого 200 г сметаны любой жирности смешиваем с пищевой содой (гасить предварительно не нужно).
  2. Необходимую порцию сливочного масла держим час-полтора при комнатной температуре. Затем, добавив щепоть соли, взбиваем миксером до пышности.
  3. Не прекращая работу миксера, тонкой струйкой всыпаем сахар. Следом добавляем сметану с содой в сладкую масляную смесь. Аккуратно перемешиваем до получения максимально однородного состава.
  4. Частями подсыпаем просеянную муку, замешивая мягкое тесто без комков.
  5. Дозировку муки регулируем при замесе, добиваясь нежной и пластичной текстуры. Полученное в итоге тесто оборачиваем пищевой пленкой и убираем на 1,5-2 часа в холодильник.
    к содержанию ↑

    Как сделать крем для торта “Монастырская изба”

  6. Чтобы не терять время, заранее подготовим несложный крем. Для этого сметану несколько минут взбиваем венчиком с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Сначала крем может показаться слишком жидким, но в этом нет ничего страшного — когда мы промажем торт и оставим его на ночь для пропитки, крем хорошенько застынет.
  7. Емкость с подготовленным сметанным кремом пока убираем в холодильник и возвращаемся к охлажденному тесту, которое, избавив от пищевой пленки и слегка вымесив, разрезаем на три равные части.
  8. Две заготовки убираем обратно в холодильник, а оставшуюся раскатываем на присыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольное «полотно» размером примерно 20х30 см.
  9. Острым лезвием ножа разрезаем пласт теста на 5 одинаковых полосок. Вишню без предварительной разморозки смешиваем с крахмалом. Если ягода очень кислая, можно добавить немного сахарного песка или пудры. Далее наносим ряд вишенок на каждую полоску теста.
  10. Тщательно защипываем края, пряча сочную ягоду внутрь. Выкладываем полученные «бревнышки» швом вниз на противень, застланный пергаментом. Выпекаем при температуре 180 градусов порядка 20-25 минут. Готовые слегка подрумяненные изделия остужаем. Аналогичным образом формируем и выпекаем следующую партию заготовок.
    к содержанию ↑

    Как сделать торт “Монастырская изба”

  11. Когда будут готовы все  15 «бревнышек» для «Монастырской избы», приступаем к «сборке» торта. На большую плоскую тарелку укладываем 5 трубочек с вишневой начинкой, обильно заливаем основу торта сметанным кремом. Сверху выкладываем 4 трубочки и вновь наносим кремовую прослойку.
  12. Каждый последующий слой будет меньше предыдущего — выпечка собирается в виде треугольника, который и служит имитацией избушки. Соответственно, следующим слоем выкладываем 3 трубочки. Промазываем мучные изделия сладким кремом, а затем размещаем 2 трубочки.
  13. В очередной раз наносим крем и укладываем последнюю трубочку. Смазываем верх и бока полученной в итоге многослойной выпечки остатками сметанного крема. Убираем практически готовое изделие на ночь в холодильник для пропитки.
  14. Готовый торт покрываем шоколадом, предварительно натертым мелкой или крупной стружкой. Также для оформления можно применить несколько вишенок и/или листочки мяты.

Вишневый торт “Монастырская изба” готов! Подаем выпечку порционно к чаю/кофе. Приятного вам аппетита!

самый вкусный рецепт с фото в домашних условиях

ТОРТ «ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ»

ТОРТ «ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ»

Для заварного теста вам понадобится:

Сливочное масло или маргарин — 150 г
Соль — 0.5 чайной ложки
Мука — 1.5 стакана
Вода — 1.5 стакана
Яйца — 6 штук, но, возможно, если яйца крупные, будет достаточно и 5

Для крема вам понадобится:

Сметана — 500г
Сахарная пудра — 1 стакан или чуть меньше

Для глазури вам понадобится:

Шоколад — 50 г
Масло сливочное — чайная ложка
Сливки (любой жирности) — чайная ложка или чуть больше, если глазурь получилась густоватой.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


Сначала нам понадобится приготовить заварное тесто. Для этого налейте в кастрюльку воду, добавьте соль и наструганный маргарин или масло. Доведите воду до кипения и всыпьте сразу всю муку.

Прогревайте массу на слабом огне при постоянном помешивании. Когда масса скатается в единый ком и будет легко отделяться от краев кастрюли, снимите кастрюлю с огня.

Дальше мы будем добавлять в тесто взбитые яйца (хочу заметить, что яйца НЕ нужно взбивать, а просто размешать вилочкой в единую массу) и, чтобы они не свернулись, дайте тесту немного остыть. В рецептуру теста входит шесть яиц, но, если вы будете готовить с крупными яйцами, то, возможно, вам понадобится только пять или даже четыре. Взбейте яйца вилочкой и малыми порциями вмешайте яичную смесь в заварное тесто.

Добавляйте очередную порцию только после того как впитается предыдущая. В результате у вас должно получиться достаточно мягкое, не густое, но и не очень жидкое тесто. Если тесто будет очень густое, то ему будет трудно подняться, а если слишком жидкое, то оно будет расползаться при выпечке.
Далее нам нужно будет отсадить заварное тесто на пергаментную бумагу. Вы можете просто выложить тесто с помощью чайной ложки, а можете сделать это с помощью кондитерского шприца или кулька. Лично я предпочитаю, чтобы заварные основы для торта были маленького размера. На мой взгляд, в таком виде торт удобнее есть, но, с другой стороны, отсаживание и выпечка таких маленьких шариков занимает больше времени и сил.
Если вы будете, как и я, готовить заварные основы маленького размера, воспользуйтесь для этой цели кондитерским шприцом с насадкой маленького диаметра. Выдавливайте шприцом небольшие колбаски и отрезайте их ножницами.

Для того чтобы тесто не прилипало к лезвию ножниц, смачивайте их в воде. Отсаживайте заварные полосочки на достаточном расстоянии друг от друга т.к. тесто при выпечке очень сильно увеличивается в объеме. Выпекайте сначала при 200 С (15 — 20 минут), затем температуру убавьте до 180 С и выпекайте до полной готовности. В процессе выпечки (хотя бы первые 20 минут) не открывайте дверку духовки, иначе тесто может опасть, и еще раз напомню, что заварное тесто лучше перепечь, чем недопечь. Недопеченное тесто опадает, превращаясь в блин.
В результате у вас получится целая горка легких воздушных шариков.

Для крема взбейте сметану с сахарной пудрой.

Испеченные заварные основы обмакните в сметанный крем и выложите на блюдо в форме горки. Для того чтобы в готовом виде торт выглядел более геометрично и аккуратно, я выкладываю его с помощью разъемной формы.

Для глазури растопите шоколад, масло и сливки на водяной бане или в микроволновке до достижения однородности. Нагревайте шоколадную смесь крайне аккуратно! В результате у вас должна получиться однородная льющаяся шоколадная масса. Украсьте глазурью верх торта.

Дайте приготовленному торту настояться около часа и ПРИЯТНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ!

Если вам не удается купить сметану, которая хорошо взбивается, то можно приготовить сметанный крем следующим образом (ниже привожу примеры сметанного крема без пересчета его количества на данный торт):

СМЕТАННЫЙ КРЕМ С ЖЕЛАТИНОМ:

Замочите 1 чайную ложку желатина в половине стакана молока или воды и оставьте набухать на время, указанное на упаковке.
Возьмите 1 стакан сметаны, поставьте посуду со сметаной в холодную воду и взбивайте до образования густой пышной пены. В конце взбивания добавьте 4 столовые ложки сахарной пудры, перемешайте.
Очень аккуратно нагрейте желатин до полного растворения крупинок желатина.
Влейте теплый раствор желатина во взбитую сметану. Перемешайте. При необходимости (если сметанная масса все еще очень жидкая) поставьте сметанный крем в холодильник.

СМЕТАННЫЙ КРЕМ С КРАХМАЛОМ

Возьмите 1 стакан сливок (33% и выше), 4 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки сахарной пудры, 3/4 стакана молока, 1/2 чайной ложки крахмала.
Приготовьте молочно — крахмальный кисель: разведите крахмал в половине молока, оставшееся молоко вскипятите, влейте в него разведенный крахмал, тщательно перемешайте и охладите до комнатной температуры.
Кастрюлю со сливками и сметаной поставьте в холодную воду или на лед и взбивайте до образования густой пышной массы. Не прекращая взбивания, добавьте сахарную пудру, затем влейте кисель и перемешайте.

Можно просто взбить жирные сливки, отдельно взбить сметану, добавить сахарную пудру, а затем смешать взбитые сметану и сливки. Пропорции сметаны и сливок могут быть очень разные и зависят, в первую очередь, от ваших вкусовых предпочтений и от того насколько вам удалось взбить сметану.

Домашний торт «Дамские пальчики» состоит из палочек, испеченных из заварного теста и крема. В данном случае, сметанного, но можно использовать также заварной, или заварной с маслом. Необходимые продукты:
Приготовить заварное тесто, делается это просто. Довести до кипения стакан воды в кастрюльке с толстым дном, слегка подсолить, добавить 100 г сливочного маргарина (или масла).

Когда маргарин полностью растопится, всыпать стакан муки, и, оставив посуду на самом маленьком огоньке, тщательно вымешать.

Когда тесто станет полностью однородным, выключить огонь и немного остудить содержимое кастрюли.

Теперь нужно вмесить в тесто 4 яйца. Делать это нужно обязательно поочередно, брать следующее яйцо только тогда, когда предыдущее полностью смешается с тестом. После введения яйца тесто сначала разделится на слои,

а потом, постепенно, станет однородным. В конце концов (это совсем недолго), получаем готовое тесто вот такой консистенции.


Разогреть духовку до 175 градусов, а пока это происходит, выложить тесто на слегка смазанный любым маслом противень в виде палочек (пальчиков), толщиной около сантиметра, а длиной — 4-5 см. Сделать это нетрудно в спомощью кондитерского мешка, или обычного плотного пакета из под молока, если срезать его кончик.


Тесто довольно липкое, и неохотно отходит от пакета, но если прижимать кончик мешка к противню, когда палочка уже сформирована, то дело пойдет быстро.

У меня получилось два противня заготовок для торта. Выпекать их нужно 20 минут, до золотистого оттенка.

Не перепекать, потому что палочки могут приобрести неприятный горелый привкус, и это может случиться очень быстро.

Дать заготовкам остыть, а тем временем подготовить крем — просто смешать сметану с сахаром и капелькой ванилина до однородности.

Сметану можно взять любой жирности. Конечно, с более жирной сметаной будет вкуснее, но и в любом случае это нежный и очень приятный десерт.

Чтобы торт «Дамские пальчики» получился поаккуратнее по форме, я собирала его в прямоугольном контейнере, застеленном пленкой.

Нужно оставить свисающие края пленки, так будет потом легче доставать готовый торт из контейнера.

Все просто: размешиваем заготовки с кремом и укладываем их в контейнер (или любую другую подходящую емкость).

Укладывать нужно поплотнее.


Остатки сметаны вылить поверх палочек, закрыть контейнер свисающими краями пленки, сверху слегка утрамбовать

и убрать в холодильник, я убирала на ночь.

На следующий день перевернуть торт на тарелку, убрать пленку.

Я для украшения сделала немного шоколадной глазури: довела до кипения столовую ложку сметаны, такое-же количество какао-порошка и сахара. Получившуюся глазурь перелила в пакетик, отрезала уголок и нанесла на поверхность хаотичные шоколадные линии.

Торт готов, приятного чаепития!

Время приготовления: PT02H00M 2 ч.

Популярным праздничным тортом, способным украсить любое застолье, является десерт Дамские пальчики. Его отличает интересный внешний вид – горка эклеров, промазанных сливочным или сметанным кремом, политая шоколадной глазурью. Каждому кулинару пригодится полезная информация о готовке тортика.

Как приготовить Дамские пальчики

Непростым является рецепт того, как приготовить Дамские пальчики, потому что нужно сперва испечь основу, изготовить начинку и глазурь, а потом собрать торт воедино и оставить пропитываться как минимум на час, а лучше на ночь. Украсить получившееся лакомство можно по вкусу, а также разрешается добавлять к основным компонентам разные фрукты, ягоды, шоколад или измельченные орешки.

Заварное тесто­

Любой рецепт того, как испечь торт из заварного теста Дамские пальчики, начинается с подготовки компонентов. Основой для десерта служат мини-эклеры. Для теста смешивают муку с топленым сливочным маслом и яйцами. Останется переложить тесто в кондитерский мешок и выдавить полоски на противень. Выпекаются эклеры в духовке или мультиварке при 200 градусах на протяжении 20 минут.

Рецепт Дамских пальчиков

Не составит труда найти рецепт торта Дамские пальчики в домашних условиях, который бы отвечал всем навыкам и опыту кулинара. Начинающим стоит выбрать пошаговый рецепт или рецепт с фото, чтобы облегчить процесс и не испортить заготовку. Помимо классического рецепта с кремом из сливок или с творожным кремом, дома можно сделать изысканное лакомство с фруктами, сметанным соусом или со сгущенкой.

С заварным кремом

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 286 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.

Если кулинар соберется печь торт из эклеров с заварным кремом, то на помощь ему придет классический рецепт лакомства. Оно получится эффектным по внешнему виду, невероятно мягким и нежным внутри с тонким ароматом заварного крема. Хорошо подавать его с горячим чаем, какао или кофе, а украсить поверхность лучше свежими ягодами – малиной, клубникой и ежевикой.

Ингредиенты:

  • молоко – 1,5 стакана + стакан для начинки;
  • сливочное масло – 150 г + 200 г для начинки;
  • мука – 1,5 стакана + 50 г для начинки;
  • сахар – 2 стакана;
  • яйца – 4 шт.;
  • какао – 60 г.

Способ приготовления:

  1. Молоко подогреть, засыпать половину сахара и масла, вскипятить.
  2. Добавить в смесь муку, перемешать, выключить огонь. Заложить 3 яйца, вымешать до однородности.
  3. Кондитерским мешком сформировать палочки, поставить выпекаться при 180 градусах 15 минут.
  4. Сделать крем: смешать какао, молоко, масло, второй стакан сахара. Вскипятить, ввести муку, помешать. Остудить, влить взбитое яйцо.
  5. Сложить торт в разъемную форму: на дно плоской тарелки положить 2 см крема, поверх плотно выложить палочки, прослаивая начинкой.

Со сгущенкой

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 297 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Как приготовить торт Дамские пальчики со сгущенкой, поможет узнать следующий рецепт. Сладкое, но не приторное за счет использования вареной сгущенки лакомство понравится детям. Рецепт со сгущенкой предполагает, что тесто получится с тонким нежным вкусом, а заливка со сливочным ароматом. Украсить его можно как угодно – фруктами, ягодами, кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 160 г;
  • соль – 5 г;
  • мука – 1,5 стакана;
  • молоко – 1,5 стакана;
  • яйца – 4 шт.;
  • сметана 25%-ной жирности – 400 г;
  • вареное сгущенное молоко – полкило;
  • лесные орехи – 150 г;
  • молочный шоколад – 50 г;
  • сливки – 10 мл.

Способ приготовления:

  1. Вскипятить молоко, посолить, добавить порезанное кусочками сливочное масло. Всыпать всю муку, прогреть на слабом огне, постоянно помешивая. Держать, пока масса не скатается в единый ком и не будет хорошо отделяться от краев.
  2. Остудить, ввести по 1 яйцу, отсадить полоски. Выпекать при 190 градусах 20 минут.
  3. Для крема взбить сгущенку со сметаной.
  4. Переслоить эклеры с кремом, обмазать глазурью из топленого на водяной бане шоколада, ложки масла и сливок.

Торт из эклеров со сметанным кремом

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 385 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Как делать торт Дамские пальчики в сметанном креме, проинформирует рецепт, указанный ниже. Эта начинка считается классической и требует определенных навыков и знаний. Полученное блюдо будет радовать хозяйку и всех членов семьи тонким изысканным сливочным вкусом и приятным сладковатым ароматом. Отлично подойдет оно для подачи на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • мука – стакан;
  • сливочное масло – 100 г;
  • вода – стакан;
  • яйца – 4 шт.;
  • соль – щепотка;
  • сметана – полкило;
  • сахар – 250 г.

Способ приготовления:

  1. В кастрюле соединить воду с маслом, посолить, вскипятить, просеять муку.
  2. Добавить яйца по одному.
  3. Переложить тесто в кондитерский мешок, сформировать эклеры, выпекать при 230 градусах 15 минут.
  4. Остудить, переслоить начинкой из взбитой сметаны с сахаром, обмазать всю поверхность.

С вишней

  • Время приготовления: 4 часа.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 247 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Приятной терпкой кислинкой отличается торт Дамские пальчики с вишней, для которого лучше взять натуральную свежую ягоду без косточек. Если ее нет, то подойдет начинка из вишневого варенья, но тогда нужно уменьшить количество добавляемого сахарного песка. В результате получится лакомство с аппетитным ароматом, вызывающим желание его попробовать.

Ингредиенты:

  • яйца – 5 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • коньяк – 30 мл;
  • мука – стакан;
  • молоко – стакан;
  • метана – 700 мл;
  • сахар – 125 г;
  • вишня – 50 г;
  • шоколад – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Молоко нагреть, растопить в нем масло, вскипятить, добавить муку, коньяк. После остывания ввести яйца, перемешать до однородности. Отсадить кондитерским мешком эклеры, выпекать при 200 градусах 20 минут.
  2. Для крема сметану растереть с сахаром, добавить топленый шоколад.
  3. Эклеры заполнить кремом, сложить горкой, переслаивая вишней.
  4. Оставить пропитываться на 3 часа.

С фруктами

  • Время приготовления: 6 часов.
  • Количество порций: 14 персон.
  • Калорийность блюда: 232 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Ингредиенты

  • вода – 300 мл;
  • маргарин – 100 г;
  • мука – 170 г;
  • яйца – 6 шт.;
  • соль – 5 г;
  • сметана 30%-ной жирности – 1200 мл;
  • сливки 30%-ной жирности – 150 г;
  • сахар – полкило;
  • ванильный сахар – 20 г;
  • клубника – 400 г;
  • киви – 400 г.

Способ приготовления:

  1. Маргарин залить водой, посолить, вскипятить. Добавить муку, держать до образования комка.
  2. Перемешать миксером на низкой скорости, через 3 минуты добавить по яйца одному. Переложить тесто в мешок, отсадить полоски на противень, смазанный маслом.
  3. Выпекать 20 минут при 200 градусах, остудить.
  4. Взбить сметану с обоими видами сахара до получения пышной консистенции.
  5. Смазать каждый «пальчик» кремом, сложить плотно друг с другом, посыпать измельченными клубникой и киви. Повторить слои.
  6. Дать пропитаться в холодильнике под небольшим гнетом в течение 5 часов. После этого смазать глазурью из взбитых сливок с ложкой сахара. Поверх выложить целые ягоды клубники и пластинки киви.

Без выпечки

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 235 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить вкусный и быстрый торт из печенья Дамские пальчики без выпечки, научит простой рецепт из готового печенья. Он выручит хозяйку, когда внезапно придут гости, или вдруг ей захочется сократить время готовки традиционного лакомства. Для изготовления подойдет специальное магазинное печенье савоярди, используемое в итальянском десерте тирамису.

Ингредиенты:

  • печенье Дамские пальчики – 300 г;
  • заваренный сладкий кофе – стакан;
  • ром – 30 мл;
  • сгущенное молоко -стакан;
  • сметана – 250 г;
  • сливки – 100 мл;
  • сливочное масло – 60 г;
  • темный шоколад – 45 г.

Способ приготовления:

  1. Кофе остудить, добавить ром, окунать в него печенье и выкладывать в форму.
  2. Для крема взбить сметану до увеличения объема, ввести сгущенку. Пропитать массой каждый слой печенья, кроме последнего.
  3. Его украсить глазурью: вскипятить сливки, растворить масло, раскрошить шоколад.

С маскарпоне

  • Время приготовления: 4 часа.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 276 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Как готовить торт из Дамских пальчиков с маскарпоне, расскажет следующая инструкция, предлагающая сборку десерта пошагово. Экзотической вкусной начинкой здесь служит мягкий сливочный сыр маскарпоне, который отлично сочетается с фруктами. Лакомство отличается пористой воздушной структурой и может по праву называться шедевром кулинарного искусства.

Ингредиенты:

  • вода – 125 мл;
  • молоко – 125 мл + стакан для начинки;
  • соль – 9 г;
  • сахар – 20 г + 400 г для начинки;
  • сливочное масло – 90 г;
  • мука – 150 г;
  • яйца – 6 шт.;
  • маскарпоне – 750 г;
  • домашний творог – 400 г;
  • сливки жирные – стакан;
  • ванильный сахар – 2 пакетика.

Способ приготовления:

  1. Соединить молоко, соль, сахар, воду. Вскипятить, добавить масло, муку, замесить тесто.
  2. Остудить до 60 градусов, ввести яйца по одной штуке, сложить в мешок, отсадить полоски.
  3. Выпекать 10 минут при 200 градусах и еще столько же при 160 градусах до золотистого цвета поверхности.
  4. Творог перетереть через сито, взбить с сахаром и маскарпоне, добавить молоко с ванильным сахаром.
  5. Собрать торт: на дно вылить 2 см крема, выложить слой эклеров, прослоить начинкой, повторить до заполнения формы.
  6. Убрать в холод на 3 часа для пропитки, украсить взбитыми сливками.

С белковым кремом

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 295 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Начинкой может выступать белковый крем для торта в домашних условиях, который просто приготовить, если знать все особенности технологии. Получится эффектное лакомство, украшающее любой праздничный стол. Гости останутся в восторге от его сливочного вкуса, пористой мягкой структуры, сочетающейся с ароматной нежной кремовой начинкой.

Ингредиенты:

  • молоко – 200 мл;
  • сливочное масло – 130 г;
  • мука – стакан;
  • яйца – 6 шт.;
  • соль – 2 щепотки;
  • белки – 3 шт.;
  • сахар – стакан;
  • вода – 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Молоко вскипятить, добавить топленое масло, всыпать муку, перемешивая до загустения. Остудить, ввести яйца. Отсадить полоски кондитерским мешком, испечь при 200 градусах 20 минут и еще столько же при 160 градусах.
  2. Сварить сироп из воды и сахара до такой готовности, чтобы капля, помещенная в холодную воду, скатывалась в шарик. Взбить охлажденные белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Соединить сироп с белковой пеной, одновременно взбивая до остывания массы.
  3. Собрать торт: на дно тарелки выложить крем, уложить палочки, прослоить начинкой, повторять до нужной высоты.

Со сливками

  • Время приготовления: 12 часов.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 227 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Нежнейшим получается торт Дамские пальчики с кремом из сливок, в который для вкуса добавлен шоколад. Есть его одно наслаждение – воздушная нежная структура тает во рту, дарит сочный вкус и насыщенный аромат. Приготовить его лучше всего на праздник, чтобы удивить гостей и членов семьи. От тортика не останется следа – такой он получится вкусный и привлекательный.

Ингредиенты:

  • вода – 300 мл;
  • сливочное масло – 160 г + 40 г для глазури;
  • соль – щепотка;
  • мука – 300 г;
  • яйца – 6 шт.;
  • сметана – 450 мл + 150 мл для глазури;
  • жирные сливки – стакан;
  • ванильный сахар – 20 г;
  • сгущенное молоко – 380 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • какао – 25 г;
  • сахар – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Смешать муку, воду, масло, вскипятить. Взбить блендером с добавлением яиц. Сформировать вытянутые полоски, испечь при 200 градусах 20 минут.
  2. Сливки и сметану остудить, смешать, добавить сгущенку, пудру и ванилин. Взбить миксером до пены.
  3. Собрать десерт: выложить палочки, прослаивая кремом, оставить пропитываться на ночь.
  4. Украсить глазурью из вскипяченных вместе какао, сахара и сметаны, сливочного масла.

Как украсить торт Дамские пальчики

Важным является украшение торта, ведь от него зависит аппетитный внешний вид лакомства. Вот несколько вариантов, как украсить поверхность:

  • сделать рисунок из шоколадной глазури;
  • украсить кондитерской посыпкой, кокосовой стружкой;
  • сделать слой из желатина и ягод.

Узнайте, как приготовить­­­ с пошаговыми фото и видеоуроками.

Видео

Люблю рецепты, которые несложно приготовить, а получаются необыкновенно вкусными. Один из таких — торт «Дамские пальчики» и пошаговый рецепт с фото поможет вам с лёгкостью его сделать.

Почему такое название? Потому что основа торта – это тонкие трубочки из заварного теста, которые пропитываются моим любимым сметанным кремом — и получается легкий, нежный, а главное очень вкусный торт.

Этот рецепт не новый и возможно многие с ним знакомы, тогда я просто напоминаю вам про него, ведь часто за новинками мы забываем про хорошие, проверенные временем рецепты.

Но может для кого-то он не знаком. Я буду рада, если торт «Дамские пальчики» из заварного теста понравится и попадет в копилку ваших любимых рецептов.

Конечно, делается он не за 30 минут, как, например , но я не преувеличивала, когда говорила в начале, что это не сложный рецепт. Пробуйте.

Торт «Дамские пальчики» — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

Для теста:

  • 1,5 стакана воды
  • 150 гр. сливочного масла
  • 1,5 стакана муки
  • 6 яиц

Для крема:

  • 2 стакана сметаны
  • 1 стакан сахара

Для оформления:

Как приготовить торт «Дамские пальчики» из заварного теста:


Торт «Дамские пальчики» — видео рецепт

Посмотрите видео, в котором делает торт профессионал. В видео вы узнаете, как можно красиво сформировать торт и много разных полезных советов.

Именно этот торт Дамские пальчики я готовила по рецепту участника Мастер Шеф Самвела Адамяна. Он показал, как торт можно сделать не только вкусным, но и необычно красивым.

Торт Дамские пальчики делают из заварного теста. Он собирается из небольших профитролей, пропитанных сметанным кремом, что делает его очень нежным и безумно вкусным. Рецепт достаточно просто приготовить в домашних условиях, несмотря на то, что будет потрачено немало времени.

В основе торта – печенье профитроли (или мини-эклеры) в виде брусочков, величиной с небольшой палец. Несколько сотен лет назад, в Средневековой Франции существовало печенье с таким же названием, которое обожал даже само король Филипп IV. Иногда такую выпечку называли , ведь она была придумана при дворе герцогов Савойских еще в 15 веке. Печенье имело вытянутую форму и напоминало пальцы. Готовилось оно из бисквитного теста. Предлагаемое нами лакомство готовится из заварного теста, поэтому отличается по вкусу. Но за схожую форму данный торт получил одноименное с печеньем название.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

  • Тип блюда:торт
  • Способ приготовления:в духовке
  • Порции:8
  • 3 ч 30 мин
  • сливочное масло — 100 г
  • вода — 250 мл
  • соль – 1 щепотка
  • мука — 100 г
  • яйца — 3-4 шт.
  • сахарная пудра – 150 г
  • сметана — 500 г
  • сахар — 100 г
  • уксус — 1 ст. л.
  • черный шоколад – 40 г
  • орехи – 40 г.

Способ приготовления

Для приготовления заварного теста необходимо сначала закипятить воду со щепоткой соли и затем добавить сливочное масло.


Яйца вбить все в одну посуду, а их количество уже будет зависеть от их размера.


После того как сливочное масло полностью растопится необходимо высыпать всю муку и быстро перемешать, чтобы сухой муки не осталось. И только после этого снять с огня.


Заварное тесто остудить две – три минуты для того, чтобы яйца не свернулись и затем по одному добавлять яйца. Вымешивать тесто лучше всего венчиком, так как ложкой это будет довольно непросто сделать. Обязательно добавлять именно по одному яйцу и вымешивать до однородности.


У меня ушло три яйца, так как я брала крупные яйца. Тесто должно получиться ни в коем случае не жидким, иначе профитроли не поднимутся при выпечке. Лучше пусть тесто будет слегка густоватым, чем жидким.


Чтобы профитроли получились одинакового размера, нужно на пергаменте начертить линии. Отступить от края 2 см и начертить линию, затем через 2 см еще одну. Далее отступить 6 см, потом 2 см и снова 2 см и т.д.


Перевернуть пергамент (все линии будут просвечиваться) и с помощью кондитерского мешка сформировать профитроли одинакового размера. Профитроли размещать в шахматном порядке. Из данного количества теста кусочков, похожих на пальчики, получится довольно много, поэтому придется их выпекать по очереди 2 раза. Поставить на дно в духовку миску с водой и выпекать профитроли в разогретой духовке при температуре 185 градусов 30-35 минут. Лучше, чтобы профитроли немного подрумянились, чем, если вы достанете их сыроватыми, и они просто опадут.

Если нет кондитерского мешка, будет удобно использовать оставшийся пакет от молока. У пакета нужно будет срезать уголок с одной стороны, а с другой стороны разрезать его основание, чтобы положить тесто.


Для крема нужно сметану смешать с сахарной пудрой, взбить миксером.

Сметану для этого десерта берите густую и жирную (25-35% жирности). Если приобрели жидкую сметану, ее можно сделать гуще при помощи специального загустителя, который продается в кондитерских отделах магазинов. А можно сложить марлю в несколько слоев, поставить на дно дуршлага и вылить на нее сметану, оставить на 2 часа. За это время из кисломолочного продукта уйдет лишняя сыворотка, и он загустеет.

Если любите сочные и хорошо пропитанные десерты, то возьмите сметаны на 250 г больше, чем указано в списке ингредиентов. Количество сахарной пудры соответственно увеличьте на 75г.

Взбивать миксером сметану с сахарной пудрой нужно не более 5 минут, чтобы не произошло расслоения крема на масло и сыворотку. Не заменяйте пудру сахарным песком, поскольку он дольше растворяется, в результате чего взбивать придется дольше 5 минут.

Профитроли должны хорошо остыть прежде, чем вы их положите в крем. Если положить брусочки в горячем виде, сметана начнет таять и растекаться.


Для того чтобы торт получится красивым и аккуратным, мы будем выкладывать его в кольцо разъемной формы, взяв только ее боковые стенки. Поставить форму на центр подноса и вокруг формы выложить фольгу, чтобы потом можно было ее снять, и поднос остался по бокам чистый.


Готовые профитроли переложить в большую миску и поставить остывать. Тем временем поставить выпекаться вторую часть профитролей.


Залить профитроли сметанным кремом и аккуратно перемешать, чтобы они не поломались. Немного крема оставить для того, чтобы потом смазать им бока торта.


Выложить профитроли плотно в два ряда. Второй слой должен быть перпендикулярно первому. Затем поставить торт в холодильник на два часа, чтобы крем немного застыл.

Внимание!

Выкладывать брусочки в форму можно как «лежа», так и «стоя», как частокол в несколько рядов по кругу. Укладка должна быть плотной, чтобы «бревнышки» не «разъезжались». Для удобства и чтобы не испачкать руки, наденьте клеенчатые или силиконовые перчатки.


Теперь необходимо приготовить карамельные завитушки для украшения. В сотейник насыпать сахар и в центр добавить уксус. Все это поставить на большой огонь. Ни в коем случае не перемешивать ничего ложкой, просто двигайте сотейник в разные стороны, равномерно перемещая сахар.


Предварительно подготовить посуду с холодной водой, в которую можно будет быстро поставить сотейник. После того как сахар полностью растопился и карамель стала светло коричневой снять сотейник с огня и поставить в холодную воду.


И очень быстро с помощью чайной ложки выливать карамель на пергамент в произвольной форме. Форму завитушек можно придумывать самому. Только помните, что карамель очень быстро застывает.


Буквально через 10 минут можно убирать карамельные завитушки с пергамента и выложить их на тарелку, чтобы в дальнейшем можно было выбрать самые красивые для украшения.


После того, как крем немного застыл, достать торт из холодильника и снять боковую часть формы. С помощью лопатки смазать торт по бокам, оставшимся кремом.


Растопить темный шоколад и ложечкой полить им десерт. Особенно много лейте по бокам, чтобы шоколад хорошо стекал по краям.


Орехи мелко порубить и присыпать сверху.


Украсить торт по своему вкусу карамельными завитушками и поставить на ночь в холодильник. Поставить вместе с фольгой.


На следующий день фольгу аккуратно вынуть из-под торта.


Сверху по желанию можно украсить клубникой или другими ягодами. Торт готов и можно угощать гостей и любимых.

На заметку

В случае если у вас тесто для профитролей получилось жидким, ни в коем случае не добавляйте в него муку. Необходимо опять заварить тесто из меньшей пропорции и добавить к готовому тесту. По-другому вы просто испортите тесто, и профитроли не поднимутся и не будут полые внутри.

Бонус – рецепт заварного крема

Идеальный крем для торта Дамские пальчики – сметанный, но при желании его можно заменить взбитыми сливками или заварным кремом. Вкусный заварной крем можно приготовить по такому рецепту:

Ингредиенты:

  • молоко – 600 мл
  • яичный желток – 2 шт.
  • крахмал картофельный – 60 г
  • сахар – 1 ст.
  • сливочное масло – 150 г
  • ванилин – на кончике ножа.

Приготовление

  1. Яичные желтки перемешать с крахмалом. Добавить сахар, растереть все вместе.
  2. Закипятить молоко и тонкой струйкой, при постоянном помешивании, влить его в сухую смесь из крахмала, сахара и желтков.
  3. Поставить на медленный огонь и довести до кипения, не забывая регулярно помешивать ложкой. Смесь должна получиться густой.
  4. Выключайте огонь и немного остудите получившийся кисель.
  5. Далее добавьте в него ваниль, масло и взбейте все вместе миксером. Крем готов!
  6. Торт по вкусу напоминает заварное пирожное с тем отличием, что в пирожном крем находится внутри профитроли, а в данном случае – снаружи.

Еще один вариант крема – смазать профитроли вареной сгущенкой, взбитой со сливочным маслом (1 банка вареной сгущенки + 200 г сливочного масла).

Варианты украшения такого лакомства вы можете подбирать на свое усмотрение. Например, получается вкусно и красиво, если торт сверху намазать сгущенкой и посыпать измельченными орехами, кокосовой стружкой. Интересно смотрится декор зефиром, различными фруктами и ягодами (например, кусочками банана, вишней, малиной, клубникой).


Ваша доработка может заключаться и в добавлении зефира внутрь торта. Для этого порежьте зефир брусочками и выложите их, чередуя с заготовками из теста. Все составляющие промазываем кремом. Ну а теперь осталось только поставить на огонь чайник и получить наслаждение от десерта!

Вишневый Шарлотт Десерт + Видео

Очень простой десерт с вишневой шарлоткой. Купите несколько «божьих пальчиков» и консервированную начинку для пирога, затем приготовьте начинку для чизкейка без выпечки и выложите все вместе. Это так красиво, чтобы служить и не может быть проще сделать.

Десерт Cherry Charlotte

Ищете простой десерт, над которым не нужно трудиться на кухне? Специальное угощение, которое сразит ваших гостей наповал? Сладкое угощение, которое можно приготовить накануне и не волноваться? Нужно что-то, что обслужит много голодных гостей и оставит их довольными?

Тогда, дорогая, этот десерт Cherry Charlotte Dessert именно то, что ты ищешь.Он идеально подходит для любого праздника и делает прекрасный торт ко дню рождения. Это было для моей мамы 🙂

Я сделал это, чтобы отпраздновать день рождения моей мамы. Каждое 13 января моей маме снова исполняется 39 лет. Я думаю, что ей исполнилось 39 лет за последние 30 с лишним лет 🙂 Она уехала праздновать со своими подругами в красивом Кайлуа-Кона, Гавайи. Моя мама не печет и ненавидит готовить, но я думаю, что даже она справится с этим легким десертом. С Днем Рождения, Мама! Мы надеемся, что у вас был замечательный день!

Печенье «Божьи пальчики»

Купить печенье «Божьи пальчики» в продуктовом магазине — самый простой способ начать с этого рецепта.Я нашел их рядом с клубникой, но вы также можете найти их в отделе выпечки. Это легкие и пушистые маленькие пирожные.

Если вы более предприимчивы, вы всегда можете испечь свои собственные Божьи пальчики, как я сделал для моего домашнего рецепта Тирамису.

Используйте разъемную форму

Чтобы шарлотку было удобно подавать, приготовьте ее в разъемной форме диаметром 9 дюймов. Сковорода в разъемной форме имеет застежку на внешнем кольце, которая позволяет отделить ее от основания.

Когда десерт застынет за ночь, просто расстегните кольцо и переложите его на сервировочное блюдо.Это очень просто!

Начинка для чизкейка без выпечки

Мне очень понравилась начинка для чизкейка с лимоном и начинкой для вишневого пирога. Это было отличное сочетание вкусов. Конечно, вы можете использовать начинку для пирога с черникой или клубникой. Что бы ни любили ваши вкусовые рецепторы!

Чизкейк без выпечки — идеальная начинка для шарлотки. В некоторых рецептах используется мусс, заварной крем или даже просто пудинг. Чизкейк придает ему дополнительную глубину и просто потрясающий вкус!

Если вы готовы праздновать, это большая 9-дюймовая Шарлотта, и она обслужит толпу! Это идеальный десерт, который можно взять с собой в книжный клуб или церковную группу.Дети и взрослые съедят его в мгновение ока.

Для более простых десертов чизкейка, посмотрите эти рецепты.

Express mini lemon heesecakes

персики и кремовые крошилки

huckleberry варенье heesecake dip

Time

20 минут

Chill Time 12 часов

Общее время 12 часов 20 минут

ингредиенты

  • 2–3 упаковки Ladyfingers
  • 8 унций сливочного сыра
  • 1 C + 1 чайная ложка сахара
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта, разделенные
  • 2 чайные ложки лимонного сока
  • 1 чайная ложка тертой цедры лимона
  • 60 5
  • 2 взбитых сливок 1 банка начинки для вишневого пирога (или начинки на выбор)

Инструкции

    1. Поместите доску для торта на дно разъемной формы.Добавьте слой божьих пальчиков на дно и по бокам формы. Отложите.
    2. Взбейте сливочный сыр, 1 стакан сахара, 1 чайную ложку ванили, лимонный сок и тертый лимон в миске до получения однородной массы. Отложите.
    3. Взбейте жирные сливки, 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку ванили до жестких пиков. Постепенно вмешайте взбитые сливки в смесь сливочного сыра.
    4. Выложите половину сливочного сыра на сковороду. Выложить половину банки вишневой начинки. Расположите слой дамских пальчиков в виде спиц поверх.Равномерно распределите оставшуюся смесь сливочного сыра. Сверху выложите оставшуюся начинку для пирога.
    5. Охладите в течение ночи перед подачей на стол.

    Примечания

    Проще всего нарезать холодным, а если хотите красивые ломтики, вытирайте нож после каждого разреза.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании:
    Доходность:
    Доходность:
    12
    Раздел:
    12
    Размер:
    1
    Размер:
    1 Сумма на сервис: Калории: 274TAL FAT: 21GATURET Calor: 13GTRANS FAT: 0GUNSATURED TAR: 6GCHOLEATEHTHEROL: 70MGSODIUM: 84 мг. : 3g

    Информация о питании не всегда точна.

    Чизкейк «Божий палец» {торт Шарлотта} — TipBuzz

    Этот чизкейк «Божьи пальчики» — это восхитительный французский торт-шарлотка с корочкой из дамских пальчиков и кремовой начинкой из чизкейка с вишней. Это аппетитный десерт, который можно приготовить на вечеринку или праздник, не требующий выпечки!

    Торт «Дамские пальчики» — это десерт, который легко приготовить заранее и который всегда производит большое впечатление. Он красивый, сливочный, влажный и наполненный вкусным вишневым вкусом (хотя вы можете использовать черничную или другую начинку, если хотите!).Может ли кто-нибудь попросить больше???

    Пирожные «Дамские пальчики» родом из Франции, где их называют шарлоткой и ценят за простоту приготовления. Корочка состоит просто из «божьих пальчиков», которые представляют собой легкое и губчатое итальянское печенье, которое размягчается, превращаясь в начинку для чизкейка!

    Как приготовить торт «Дамские пальчики»

    Чтобы сделать это, начните с покрытия 9-дюймовой разъемной формы божьими пальчиками. Затем сделайте начинку, взбивая размягченный сливочный сыр с сахаром, ванилью и цедрой лимона.Затем взбейте 2 стакана густых сливок до жестких пиков и с помощью большой лопаточки вмешайте их в кремовую смесь.

    Выложите сливочно-сырную начинку в форму для кекса и распределите ровным слоем с помощью лопатки. Он должен быть примерно на 3/4 длины божьих пальчиков.

    Последний шаг – намазать сверху тонким слоем вишневой начинки. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 4 часов, чтобы начинка затвердела.

    Советы по приготовлению торта «Божьи пальчики»

    • Божьи пальчики являются ключевым ингредиентом для этого рецепта, и вы можете найти их в специализированных бакалейных лавках или в Интернете.Единственная замена — кусочки бисквита, хотя они могут быть привередливыми, чтобы поместиться в кастрюлю.
    • Гораздо проще приготовить начинку из мягкого сливочного сыра. Подробнее о том, как быстро размягчить сливочный сыр, читайте здесь.
    • Учитывая объем смешивания и взбивания, я рекомендую использовать стационарный миксер на 4-5 литров или ручной миксер.
    • Держите этот десерт охлажденным до подачи на стол.

    Смотреть видео-рецепт:

    Посмотрите это минутное видео, чтобы узнать, как приготовить торт «Дамские пальчики»:

    Больше чизкейков без выпечки:

    Посмотреть все рецепты без выпечки

    Чизкейк «Божья коровка»

    Этот чизкейк «Божьи пальчики» — вкуснейший французский торт-шарлотка с корочкой из дамских пальчиков и сливочно-вишневой чизкейковой начинкой.

    • В разъемной форме выровнять божьими пальчиками вдоль дна и по бокам.

    • В большой миске взбейте сливочный сыр, сахар, ваниль, лимонный сок и лимонную цедру. Отложите.

    • В средней миске взбейте сливки до жестких пиков и аккуратно вмешайте в смесь сливочного сыра.

    • Половину кремовой смеси распределите по дамским пальчикам. Затем выкладываем половину вишневой начинки. Добавьте слой божьих пальчиков сверху и повторите. Сверху выложите оставшуюся начинку для пирога.

    • Охладите не менее 4 часов для застывания перед подачей на стол.

    Пищевая ценность

    Чизкейк Божья коровка

    Количество на порцию

    Калорий 434 Калории от жира 144

    % Дневная стоимость*

    FAT 16G 25%

    Насыщенные жиры 9G 45%

    Choleaterol 161mg 54%

    натрия 168 мг 7% 9000 мг 7%

    Калий 182 мг 5%

    углеводов 64G 21%

    волокна 1G 4%

    сахар 17 г 19%

    белок 8G 16%

    Витамин A 789IU 16% 16%

    2%

    92 мг 9% 92 мг 9%

    Iron 2 мг 11%

    * Процент ежедневных ценностей диета на 2000 калорий.

    Пожалуйста, ознакомьтесь с нашим заявлением об ограничении ответственности за питание.

    Инструменты для рецептов:

    Вишневый торт «Шарлотта» с муссом из маскарпоне

    Вишня — один из моих любимых летних фруктов. Это самые красивые и вкусные ягоды, и если я начну есть корзину, мне почти невозможно остановиться, пока коробка не опустеет.

    Этот вишневый торт-шарлотка сочетает в себе мою любимую вишню с муссом из маскарпоне и домашними пальчиками. Он праздничный, вкусный и заставит всех сказать «ВАУ!», как только вы его подадите.

    Фото: Натали Левин

    Вишневый торт «Шарлотта» с муссом из маскарпоне

    Порции 22 см круглая форма для выпечки

    Ингредиенты

    Для божьих пальцев:
    • 4 большие яйца
    • Ущипнуть соли
    • 70 грамм сахар
    • 1 чайная ложкаэкстракт ванили
    • 60 грамм сахарная пудра
    • 100 грамм мука общего назначения
    • Сахарная пудра для посыпки
    Для мусса с маскарпоне:
    • 4 грамм желатиновый порошок
    • 20 мл.вода
    • 4 крупные яичные желтки
    • 100 грамм сахар
    • 60 мл. молоко
    • 250 грамм сыр маскарпоне при комнатной температуре
    • 250 мл. холодные густые сливки
    Для взбитых сливок:
    • 250 мл.густые сливки
    • 1 ст.л. сахарная пудра
    • 1 чайная ложка экстракт ванили
    • 150-200 грамм свежая вишня

    Инструкции

    Божьи пальчики:
    1. Разогрейте духовку до 170 градусов.

    2. Застелите противень бумагой для выпечки и отметьте на одном 22 см.переверните бумагу для выпечки, чтобы следы не касались теста.

    3. На отдельной бумаге для выпечки разметить по ширине страницы полоски высотой 6 см (всего 3 дорожки на одном противне, с запасом между полосками примерно 2-3 см). Переверните бумагу, чтобы следы не касались теста. Поместите бумагу для выпечки на противень для духовки.

    4. Божьи пальчики: Отделите яйца и поместите яичные белки в чашу миксера с насадкой для взбивания.

    5. Взбивайте яичные белки с солью на высокой скорости в течение 2-3 минут, пока не начнет образовываться белая пена.

    6. Постепенно добавляйте сахар до густоты.

    7. В отдельной миске взбейте яичные желтки, ваниль и сахарную пудру на высокой скорости до получения воздушного и яркого крема.

    8. Добавьте взбитые яичные белки во взбитые яичные желтки и аккуратно перемешайте, пока они почти не смешаются.

    9. Добавьте муку и продолжайте аккуратно вымешивать до полной однородности.

    10. Переложите смесь в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1 см.

    11. Выдавите круг диаметром 22 см на отмеченной бумаге для выпечки.

    12. Труба «Заборы» из дамских пальчиков в пределах размеченных дорожек.

    13. Обильно посыпьте дно и направляющие сахарной пудрой и выпекайте в течение 10-12 минут до затвердевания и золотистого цвета.

    14. Полностью остудить и отделить от бумаги для выпечки с помощью длинного ножа.

    15. Поместите основание на дно кастрюли.

    16. Расположите «заборы» по контуру кастрюли (при необходимости обрежьте лишнее).

    Мусс с маскарпоне:
    1. В небольшой миске смешайте желатин и воду и оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

    2. В жаропрочной миске взбейте яичные желтки, сахар и молоко.

    3. Готовьте яичную смесь на водяной бане, энергично взбивая, пока смесь не станет воздушной и немного светлее.

    4. Растворите желатин в микроволновой печи и добавьте к смеси. Процедить и добавить к сыру. Взбивайте, пока не смешано.

    5. В чаше миксера взбейте сливки, пока они не станут устойчивыми.

    6. Аккуратно вмешайте сливки в сырную смесь, пока не получится однородный мусс.

    7. Вылить мусс в форму.

    8. Охладите в морозильной камере в течение 4-5 часов или до полного замораживания.

    9. Извлеките торт из формы.

    Взбитые сливки:
    1. В чаше миксера взбить сливки, сахарную пудру и ваниль, пока не получатся очень устойчивые взбитые сливки.

    2. Переложите взбитые сливки в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1 см и выдавите небольшие горки сливок поверх мусса.

    3. Сверху выложите свежую вишню и подавайте.

    Примечания к рецепту

    • Торт шарлотку хранить в закрытой посуде в холодильнике до 2-3 дней, но лучше всего через день-два после приготовления.
    • Вместо вишни можно использовать клубнику или малину.
    • Хотите сократить время на подготовку? Приготовьте кекс с купленными в магазине «божьими пальчиками» и выложите на дно и борта формы.

    Фото: Натали Левин

    Деконструированный шоколадно-вишневый тирамису

    Этот пьянящий деконструированный шоколадно-вишневый тирамису берет классический тирамису (с небольшими изменениями) и превращает его в простой, декадентский и снисходительный десерт, идеально подходящий для свидания или вечера вдвоем.Десерт ресторанного качества, требующий минимум усилий — что еще можно желать?

    Традиционные рецепты тирамису состоят из бисквитных коржей или бисквитных коржей, пропитанных кофе и прослоенных сливочным сыром маскарпоне, а затем посыпанных какао-порошком. Неудивительно, что этот итальянский десерт стал современной классикой.

    И хотя я сохранил большинство типичных ингредиентов нетронутыми, я внес некоторые небольшие коррективы, например, исключив яйца.

    Эта деконструированная версия «разбивает» итальянское лакомство на меньшие порции без потери вкуса.На самом деле, я добавила в смесь корицу, шоколад и вишню, чтобы сделать ее еще более декадентской. Это быстрый и легкий десерт без выпечки, требующий минимальных усилий и полной награды.

    Ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого десерта без выпечки на двоих:

    • Поскольку тирамису невозможно приготовить без божьих пальчиков, вам понадобится Савоярди Дамские пальчики . Это нежное печенье овальной формы идеально подходит для пропитывания жидких ингредиентов.
    • Ваши пальчики пропитаются смесью темного вишневого сиропа , темного рома и кофейного ликера.Я использую Калуа для кофейного ликера, но не стесняйтесь использовать свой любимый. №
    • Для кремового слоя смешать сливочный сыр, сыр маскарпоне, цедру лимона, молотую корицу, сгущенное молоко с сахаром, сахарную пудру и экстракт ванили. Использование сливочного сыра приводит к более мягкому и сладкому сырному слою.
    • А чтобы все было красиво, вы посыпаете готовый тирамису шоколадным соусом Ghirardelli , коктейльной вишней , шоколадной стружкой (по желанию) и какао-порошком (по желанию)

    Советы по приготовлению тирамису в разобранном виде:

    • Если вы хотите отказаться от спиртных напитков или приготовить семейный десерт, вы можете заменить темный ром и кофейный ликер охлажденным кофе.
    • Ваши дамские пальчики следует окунуть в жидкую смесь на несколько секунд с каждой стороны. В противном случае ваши божьи пальчики будут слишком мокрыми.
    • Если у вас нет сыра маскарпоне, вы можете заменить его сливочным сыром или свежим сыром рикотта.

    Этот ресторанный рецепт не только легко приготовить дома, но и является идеальным десертом для двоих. Планируете ли вы что-то особенное для следующего свидания или просто ищете меньшую порцию для подачи, этот декадентский и деконструированный тирамису — все, что вам нужно.

    Используя несколько высококачественных ингредиентов и потрясающие навыки сервировки, вы можете приготовить изысканный десерт, который обязательно произведет впечатление.

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Этот пьянящий деконструированный шоколадно-вишневый тирамису берет классический тирамису и превращает его в простой, но приятный десерт для двоих.



    1. В средней миске смешайте темный вишневый сироп , темный ром и кофейный ликер.
    2. Окуните пальчики Savoardi Lady Fingers () в жидкую смесь на 2 секунды с каждой стороны и отложите в сторону для следующего шага.
    3. Смешайте сливочный сыр, свежий сыр маскарпоне, цедру лимона, молотую корицу, сгущенное молоко с сахаром, сахарную пудру и экстракт ванили в отдельной миске среднего размера. Установить в сторону
    4. Чтобы приготовить деконструированный тирамису, положите небольшую ложку смеси маскарпоне на дно чаши, выложите 3 половинки вымоченных пальчиков, добавьте немного шоколадного соуса и сверху выложите еще один слой смеси маскарпоне.
    5. Сверху посыпать какао-порошком, вишней и шоколадной стружкой.

    Примечания

    • Если вы хотите отказаться от спиртных напитков или приготовить семейный десерт, вы можете заменить темный ром и кофейный ликер охлажденным кофе.
    • Ваши дамские пальчики должны быть окунуты в жидкую смесь на несколько секунд с каждой стороны. В противном случае ваши божьи пальчики будут слишком мокрыми.
    • Если у вас нет сыра маскарпоне, вы можете заменить его сливочным сыром или свежим сыром рикотта.
    • Время подготовки: 20 минут
    • Время приготовления: 0 минут
    • Категория: Десерт
    • Способ: Без выпечки
    • Кухня: Итальянская

    Питание

    • Калорийность: 1062
    • Сахар: 104 г
    • Натрий: 492 мг
    • Жир: 42,9 г
    • Насыщенные жиры: 25 г
    • Углеводы: 129.3г
    • Волокно: 2,1 г
    • Белок: 18,2 г
    • Холестерин: 183 мг

    Ключевые слова: Деконструированный шоколадно-вишневый тирамису, Деконструированный тирамису, Тирамису

    Black Forest Tiramisu — Chili to Choc

    Главная » Десерты

    Опубликовано: · Изменено: · Автор: Qashang · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

    Смесь двух классических десертов, эта безалкогольная версия тирамису «Черный лес» без яиц обогащена ароматами темного шоколада, кофе, сладкой вишни и сливочного маскарпоне. Если вы не можете придумать десерт для своего меню, то этот роскошный десерт можно приготовить очень быстро.

    Красивое сочетание итальянского тирамису и немецкого торта «Шварцвальд». Этот быстрый и легкий десерт заставит вас танцевать от радости. Этот тирамису не содержит алкоголя или яиц.

    Пропитанные кофе «божьи пальчики» со слегка подслащенным маскарпоне, окруженные сочной вишней и посыпанные стружкой из темного шоколада, делают этот тирамису чрезвычайно богатым и нежным. Хотя этот рецепт был создан, потому что у меня завалялась банка оставшихся вишен, но я так рада, что сделала это, потому что этот десерт теперь один из моих любимых.

    Смотреть, как это сделать

    Смотрите пошаговые инструкции в моих основных моментах в Instagram здесь.

    Вам также может понравиться

    Черный лес Тирамису

    Божественное сочетание торта «Черный лес» и тирамису.

    Распечатать Приколоть Показатель

    Ингредиенты

    для наполнения вишни
    • 9 ½ стакана чистый сок вишни или сироп
    • 1 стакана чешуйчатая вишня
    • 9 1 столовая ложка Cornfoour
    • 9 2 столовая ложка сахара
    для кофемасляной смеси
    • 2 столовая ложка мгновенный кофе
    • 1 чашка Горячая вода
    для кискарпонского крема
    • 200 мл тяжелый крем
    • 250 г Mascarpone
    • 6-8 столовая ложка сахара
    • 9 1 чайная ложка ванильного экстракта
    для сборки
      для сборки
      • 15 Beading 40056
      • соус
      • стружка темного шоколада
      • какао-порошок для посыпки
      • свежая или консервированная вишня для украшения

      Cook ModeЗащитите экран от затемнения

      Инструкции

      • Приготовьте вишневую начинку, смешав 2 столовые ложки вишневого сока/сиропа с вишней вместе с сахаром и кукурузным крахмалом.Я использовал консервированную вишню и использовал сироп, в котором они находились. Если вы используете свежую вишню, вы можете добавить вишневый сок.

      • Доведите оставшийся вишневый сок до кипения, а затем добавьте в него вишню. Смешивайте на медленном огне, пока жидкость не загустеет, а ягоды не станут слегка кашицеобразными. Отложите в сторону, чтобы остыть.

      • Приготовьте кофе, смешав растворимый кофе с горячей водой и отставив в сторону, чтобы он остыл. Вы также можете использовать капсулы для эспрессо вместо растворимого кофе. Вам нужно около чашки кофе.

      • В холодной миске взбейте густые сливки до средних пиков. Затем добавьте маскарпоне, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбивайте, пока все не станет кремовым и гладким.

      • Когда все остынет приступайте к сборке. Я использую три стакана среднего и большого размера. Вы можете использовать любой, который вы предпочитаете.

      • Начните с того, что обмакните божьи пальчики в кофе. Очень важно, чтобы вы не макали больше секунды. Они очень быстро становятся мягкими и пушистыми.Кроме того, они будут продолжать размягчаться с маскарпоне сверху. Разломайте «божьи пальчики», если они велики для ваших сервировочных стаканов. Сделайте основу снизу из такого количества пальчиков, сколько вам нужно.

      • Затем выложите сверху немного крема с маскарпоне. Сбрызните шоколадным соусом, сколько хотите. Затем добавьте слой вишни. Повторите то же самое с другой основой из сердечек, смоченной в кофе, а затем смажьте кремом из маскарпоне.

      • Посыпать какао-порошком и посыпать шоколадной стружкой.Сверху добавьте свежую вишню. Я не мог найти ни одного, поэтому использовал Коктейльную вишню для украшения.

      • Охладите 2-3 часа перед подачей на стол. Наслаждайтесь холодом!

      ЗАКИНЬТЕ МЕНЯ НА ПОТОМ

      Поделитесь постом!

      Взаимодействие с читателем

      Этот сайт использует Akismet для уменьшения спама. Узнайте, как обрабатываются данные ваших комментариев.

      Выпечка с французским Тартом

      Сезон черешни в Мичигане!

      Из черешни можно приготовить столько всего вкусного, и, поскольку у меня в морозилке лежали маленькие дамские пальчики, я задумался о вишневой версии классической шарлотки.

      Шарлотка – это десерт, собранный в форме, выстланной дамскими пальчиками, бисквитом или хлебом, а затем наполненный фруктовым муссом, баварским кремом, взбитыми сливками или заварным кремом.

      Я помню, как делал грушевый вариант в школе кондитеров и помню, что это было действительно очень вкусно. Я не верю, что я сделал один с тех пор.

      Было время.

      Сначала короткое замечание о дамских пальчиках. Они относятся к категории бисквитов и очень просты в приготовлении.

      Чтобы подготовиться к обвязке женских пальчиков, я разметила половину листа с шагом 3 дюйма в ширину в качестве ориентира для обвязки.Вы можете сделать свои дамские пальчики любого размера, который пожелает ваше маленькое сердце!

      Базовый рецепт, который мы использовали в Le Cordon Bleu , требует 4 яиц, разделенных; 125 г сахара и 125 г муки.

      Яичные белки взбиваются до средних пиков вместе с половиной сахара. Затем желтки взбивают с другой половиной сахара до побеления и загустения и добавляют к взбитым белкам.

      взбитые желтки и белки плюс мука, готовые к добавлению

      Затем в яичную смесь аккуратно подмешивают половину муки, а затем вторую половину муки, пока она не смешается.Не переусердствуйте.
      все сложено и готово к трубам

      Выложить тесто рядами. . . . .

      и посыпать сахарной пудрой перед выпечкой в ​​духовке при температуре 375 F в течение 15-20 минут, пока слегка не подрумянится.

      готово для духовки
      И вуаля!




      На недавней демо-презентации я подавала несколько дамских пальчиков с лимонным творогом и клубничным джемом, но остальные отправились в морозилку (они очень хорошо замерзают!), ожидая, пока их превратят в сочную сливочную шарлотку.

      Для сборки шарлотки я использовала 16-сантиметровую круглую форму, а в качестве основы решила испечь круглое песочное печенье с вишней.

      готово для духовки

      После того, как основа для песочного печенья была испечена и остыла, я выложила кольцо в деревенском стиле листами вощеной бумаги, вставила основу для песочного печенья и покрыла ее шоколадным ганашем. Это должно было защитить его от начинки из вишневого мусса, которая скоро появится, и сохранить его хрустящим.
      Затем я выложил боковые стороны кольца и основание дамскими пальчиками и пропитал их ванильным сиропом.

      Я была не совсем готова к приготовлению вишневого мусса, поэтому положила сборку в морозильную камеру, чтобы дождаться финальных стадий.

      Для мусса мне понадобилось вишневое пюре, взбитые сливки и итальянское безе (боже, я ТАКОГО не делала целую вечность!!).

      Я сделал пюре из 130 граммов вишни без косточек, разрезанной пополам, со столовой ложкой сахара, большим количеством лимонного сока и парой чайных ложек воды.

      да — похоже на пюре

      Я сделал небольшую порцию итальянского безе, приготовив 50 граммов сахара и 20 мл воды до 118ºC. . . .

      , затем вылейте сахарный сироп на один взбитый яичный белок и взбивайте до тех пор, пока он не остынет и не станет блестящим и плотным.

      (Примечание: заранее спланируйте различные варианты использования и в следующий раз приготовьте большую порцию итальянского безе!)

      Затем я взбила 150 мл густых сливок до мягких пиков.

      Ниже представлены все три компонента, готовые к смешиванию.


      Как только мусс был перемешан, я наполнила свое кольцо шарлоткой, выложенной дамскими пальцами, и разгладила верх.

      Я поставила шарлотку в морозилку для застывания.

      Для украшения я использовала 120 граммов вишни без косточек, разрезанной пополам, сварила их с небольшим количеством сахара, кукурузного крахмала и лимонного сока до загустения, затем дала им остыть.


      Как только мусс застыл (примерно через час в морозилке), я украсила его охлажденными вишнями и добавила обод из измельченного шоколадного песочного печенья, чтобы придать ему немного пикантности.
      Мичиганская вишневая шарлотка
      Мама пришла на вкусный летний ужин из курицы-гриль, свежей зеленой фасоли с брокколи и нарезанным миндалем, добавленным для верности, и кускуса (все приготовлено шеф-поваром Стивом!).

      И, конечно же, на десерт мы втроем просто обязаны были попробовать вишневую шарлотку.

      Мы сошлись на том, что мусс был ОООЧЕНЬ . . светлый с явным вкусом вишни. Песочное тесто, вишневая начинка и кусочки шоколада — все это создало вкусное сочетание.

      И после ночи в холодильнике на следующий день все еще было вкусно — да, сэр!

      Лето!!

      Малиновый, вишневый штрудель с пальчиками и английским кардамоном – 315 Restaurant & Wine Bar

      Три (3) теста фило с начинкой «Божьи пальчики», малиной, вишней и английским кремом с кардамоном.

      Готов к употреблению, приготовление не требуется.

      Самовывоз со вторника по субботу с 16:00 до 20:00 в ресторане и винном баре 315.

      ***Инструкции по приготовлению***

      ОБЖАРИВАНИЕ НА ПАРУ

      Жарка на пару — это способ приготовления, сочетающий жарку и приготовление на пару.

      Нагрейте большую толстую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте 1/4 стакана прозрачного масла на 12 замороженных потстикеров. Обжарьте столько сторон, сколько хотите, или только дно до золотистого цвета. Перед добавлением 1/2 стакана воды лучше всего иметь дно вниз. Сразу же накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой, чтобы удержать пар.Готовьте, пока вода полностью не испарится, а дно снова не начнет подгорать. Начинки Potsticker часто готовят из сырого мяса. Паровую часть нельзя торопить.

      Весь процесс от выкладывания замороженных пельменей на горячую сковороду до тарелки займет 10 минут.

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЕЛЬМЕШКОВ С ГРЕБЕШКОМ НА ПАРУ

      Приготовление на пару осуществляется путем подвешивания пельменей над кипящей водой, накрытых крышкой для удержания пара. Рекомендуется пароварка Bambu.

      Поместите замороженные пельмени в закрытую пароварку над кипящей водой на 15 минут.

      ВАРИАНТЫ МАКАРОНОВ, РАВИОЛИ, МЕЦЦА-ЛУНА, АГНОЛОТТИ ПИРОГИ ИЛИ ПЕЛЬМЕНИ

      Метод варки в слегка подсоленной воде лучше всего подходит для приготовления пасты, пирогов и вонтонов. Доведите воду до кипения. Добавлен замороженный это займет 5 минут. Мне нравилось бросать макароны в растопленное масло или оливковое масло первого отжима.

      ВЫПЕЧКА БОЛЧАНКОВ, ОБОРОТНИКОВ И ПИРОГОВ

      Выпекать блинчики с мясом из морозильной камеры лучше всего на противне из толстого металлического листа.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.