Торт графские развалины со сметаной и сгущенкой – Торт графские развалины со сметаной и сгущенкой своими руками

Торт графские развалины со сметаной и сгущенкой своими руками

Каждый сладкоежка с детства знаком с удивительным вкусом торта «Графские развалины», приготовленного со сметаной и сгущенкой. Это лакомство можно попробовать не только в профессиональных кондитерских, но и каждая домохозяйка сможет самостоятельно приготовить такое простое лакомство, потому что рецепт очень простой.

Для его приготовления потребуется незначительное количество ингредиентов и немного терпения. Давайте разберемся во всем по порядку.

Торт графские развалины со сметаной и сгущенкой

Торт «Графские развалины» приготовленный со сгущенкой пользуется такой же большой популярностью, как и классический рецепт торта. Вкус у лакомства на основе сгущенного молока и сметаны удивительный и понравится всем вашим домочадцам. Процесс приготовления такого лакомства мало чем отличается от бисквитного торта «Графские развалины».

Торт «Графские развалины»

С таким лакомством сталкивались практически каждый из нас, и многие помнят удивительный вкус такого десерта на основе сметаны и сгущенки. А с нашим рецептом бисквита можно приготовить это блюдо самостоятельно в домашних условиях.

Перечень продуктов

Для приготовления «Графские развалины» рецепт со сгущенкой, требуется подобрать качественные компоненты для продукта, чтобы десерт получился с тем самым незабываемым вкусом.

Для приготовления домашнего торта потребуется 3 группы ингредиентов.

Для теста возьмите:

• куриные яйца – 3 шт.;
• стакан муки пшеничной – 300 г;
• сахар – 200 г;
• сметана – 300 г;
• какао-порошок – 20 г;
• сода – 1.5 чайной ложки.

Ингредиенты для торта «Графские развалины»

Для теста этих ингредиентов будет достаточно. Теперь нужно подготовить продукты для крема:

• сметана – 600 г;
• сгущенное молоко – 300 г;
• орехи – 100 г.

Ели крем получился слишком густым, то можно его разбавить, добавив небольшое количество молока.

Для глазури:

• сметана и сахар или лучше пудру – по 2 столовые ложки;
• какао-порошок – 1 столовая ложка;
• сливочное масло – 50 г.

Выбирайте только качественные компоненты для своего лакомства, чтобы получился настоящий торт.

Видео приготовления торта «Графские развалины»

httpss://youtu.be/_V7z057-ZEY

Этапы приготовления

Для простоты приготовления рекомендуется все ингредиенты выставить на стол перед собой. Это облегчит передвижение по кухне в процессе приготовления. Ниже для вас представлен пошаговый рецепт приготовления популярного лакомства.

1. Яйца и сахар положите в миску для миксера и взбивайте до образования пышной пены и заметного увеличения в объеме содержимого.
2. В отдельной таре в сметану добавьте соду и размешайте, чтобы порошок полностью растворился. Затем добавьте сметану в яйца с сахаром и немного взбейте.
3. В эту массу небольшими порциями добавляйте муку и постоянно перемешивайте. Должна получиться однородная консистенция, которая по структуре напоминает сметану.
4. Полученную смесь разделите на 3 части. Одну часть еще раз перемешайте и вылейте в форму для выпечки, ее диаметр должен быть 22 см. Распределите всю смесь ровно, тонким слоем. Разогрейте духовку до 180 °C и отправьте туда первый корж на 15 минут.
5. Как только корж подойдет, ему нужно дать немного времени остыть, для этого сразу выкладываем его на красивую тарелку. Основание должно быть ровным, поэтому при необходимости срежьте незначительную часть.
6. В оставшиеся 2 части добавляем просеянный какао-порошок и добавляем 2 столовые ложки сметаны, чтобы смесь была не сильно густой. Все тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная консистенция шоколадного цвета. Затем всю массу перелейте в форму для выпекания диаметром 22 см и отправьте в духовку. Выпекайте при 180 °C на протяжении получаса. Полученную выпечку остудите.
7. Полученный темный бисквитный корж нарезаем на кубики.

Тесто для графских развалин

Все подготовили, пора приступать к сборке:

1. Для начала приготовим крем. Для этого в сметану добавьте сгущенку и размешайте ложкой. Крем готов.
2. Корж в основании промажьте кремом графских развалин из сгущенки, отдельно измельчите орехи и посыпьте ими корж.
3. Кусочки шоколадного коржа опустите в крем, а затем кубики вразброс положите на корж. Этот слой также присыпьте орехами.
4. Затем повторите процедуру несколько раз до получения горки.

Последним шагом приступаем к приготовлению глазури:

1. В сотейнике смешать сметану, сливочное масло, какао-порошок и сахарную пудру.
2. Тару поместите на плиту и варите на медленном огне, регулярно помешивая. Должна получиться однородная консистенция, а пудра должна полностью раствориться.
3. Глазурь остудите, затем перелейте в кондитерский мешок и полейте сверху торт.
4. Остатками орехов украсьте эту горку.

Дайте десерту настояться некоторое время, а потом подавайте его к столу.

Полезные советы и хитрости

Торт «Графские развалины» на основе безе

Бисквит можно приготовить различными способами с добавлением разнообразных ингредиентов. Получится вкусный десерт со знакомым вкусом. Чтобы бисквит получился действительно потрясающим, воспользуйтесь несколькими нашими рекомендациями:

1. Некоторые домохозяйки собирают торт «Графские развалины» на основе вареной сгущенки с помощью покупной меренги. Получается не менее потрясающий вкус.
2. Если крем для выпечки или пропитки коржа получился слишком густым, то понадобится больше времени для пропитки. Поэтому разбавьте его теплым молоком, водой, либо жидкой сгущенкой.
3. Для получения пышного и нежного крема некоторые домохозяйки, прежде чем его приготавливать, достают масло из холодильника и дают ему настояться некоторое время, чтобы оно стало комнатной температуры. Затем сливочное масло взбивают миксером и только потом добавляют к оставшимся ингредиентам.
4. Украшать этот простой бисквит можно различными компонентами. Кто-то добавляет свежие ягоды, удивительным лакомство получается с добавлением зефира, а для детского праздника можно украсить сладость мармеладом и цветным драже.
5. Когда готовим глазурь, важно, чтобы при ее применении она немного остыла. Теплая глазурь быстро стечет, растопит крем, и торт получится не красивый. То же самое касается и шоколада. Им поливать вкусность нельзя.

При покупке ингредиентов всегда обращайте внимание на срок годности. Несвежие продукты испортят вкус лакомства и причинят вред здоровью.

Эти простые рекомендации позволят вам стать настоящим виртуозом на кухне. Попробуйте приготовить бисквит на основе сгущенки и сметаны, бисквит обязательно понравится вашим сладкоежкам.

candiland.ru

Торт Графские развалины со сметаной и сгущенкой рецепт с фото

Многие из вас когда-нибудь обязательно пробовали этот чудесный десерт, а если и не пробовали, то о нем точно слышали и не один раз. Этот десерт стал популярен настолько, что вариантов его рецептов на данный момент существует не один десяток. Все рецепты очень схожи друг с другом по технологии приготовления, но ингредиенты, входящие в состав различаются, именно это и влияет на вкус десерта. Сегодня вы узнаете, как приготовить торт «Графские развалины» бисквитный со сгущенкой. Десерт обладает калорийностью — 374, 86 ккал.

Ингредиенты

Бисквит:

• Яйцо куриное — 4 шт.
• Сахарного песка — 150 г
• Сметана — 250 мл
• Какао — 3 ст. л.
• Сгущенка — 200 г
• Сода гашенная уксусом или лимонной кислотой — 1 ч. л.
• Пшеничной муки — 3 стакана

Крем:

• Сметана — 500 г
• Сгущенка — 200 г
• Сахар — 150 г

Глазурь:

• Сметаны — 300 г
• Сахара — 4 ст. л.
• Маргарин или сливочное масло — 20 г
• Какао — 3 ст. л.

Приготовление

Подготовим всё необходимое для рецепта. У нас были такие продукты.

 

 

 

 

Первым делом замесим тесто. Миксером взобьем яйца и сахар до однородного состояния.

 

 

 

 

Добавим туда сметану, гашенную соду, и хорошенько все перемешаем.

 

 

 

 

После вливаем в смесь сгущенку и снова размешиваем.

 

 

 

 

 

Теперь постепенно подсыпаем муку, всё тщательно взбиваем, чтобы не было комочков.

 

 

 

 

Получившееся тесто необходимо разделить поровну. Одну часть оставляйте как есть, а во вторую часть всыпьте какао, перемешайте.

 

 

 

 

Духовку нагреваем до 170˚С, начинаем выпекать торт «Графские развалины». Сначала испечем белый бисквитный корж. Для этого светлое тесто вылейте в круглую силиконовую форму для выпечки, поставьте в духовой шкаф примерно на 17-20 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой. Если она сухая, значит, бисквит хорошо пропекся и можно его доставать из духовки.

 

Готовый бисквит выложите на блюдо, где будете собирать десерт. По тому же принципу выпекаем темный корж.

 

 

 

 

Пока печется шоколадный бисквит, сделаем крем и глазурь для торта. Для крема смешиваем сахар со сметаной и сгущенкой и взбиваем миксером. Можете добавить в крем немного ванили.

 

 

 

Чтобы приготовить глазурь, в небольшую кастрюльку кладем сметану, масло, сахарный песок и какао. Ставим на средний огонь и кипятим до полного растворения сахара. Когда он растворится, варим еще минутки 3-4 и выключаем газ.

 

 

 

У белого коржа тонко срежьте верхушку, чтобы выровнять поверхность, нарежьте небольшими кубиками.

 

 

 

 

Весь шоколадный корж нарежьте аналогично.

 

 

 

 

 

Подготовительный этап работ окончен, начинаем собирать. Для этого обмакивайте нарезанный бисквитный корж в чашке со сметанным кремом. Выкладывайте пропитанные кремом светлые и темные кусочки на светлом корже, чередуя друг с другом.

 

 

 

И в заключение полейте тортик теплой глазурью. Торт «Графские развалины»! Приготовление может показаться вам сложным, но это только на первый взгляд. Попробуйте сделать этот восхитительный торт и убедитесь, насколько это просто. Приятного аппетита!

 

 

Видео рецепт

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Sgushhenka.ru в ленте «Яндекса»

sgushhenka.ru

Торт «Графские развалины» со сметаной

Описание приготовления:

Такой тортик украсит любой стол и отлично подойдет на праздник. Нежный вкус коржа, пропитанный кремом, делает это лакомство непревзойденным. По желанию, в глазурь можно добавить ликер. Он добавит пикантную нотку тортику 🙂

Назначение: На праздничный стол / День рождения / 8 марта / Юбилей
Основной ингредиент: Тесто / Бисквитное тесто
Блюдо: Выпечка / Торты / Сладкое
География кухни: Русская кухня

Яйца взбиваем с сахаром при помощи миксера в пышную пену. Соду добавляем к сметане, хорошенько перемешиваем, а затем добавляем к яйцам. Слегка взбиваем.

Постепенно добавляем в тесто просеянную муку и взбиваем все миксером. Тесто должно получиться без комочков, а его консистенция — напоминать густую сметану.

Тесто делим на три части. Первую часть наливаем в форму для выпекания и печем корж в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 10-15 минут.

Готовый корж остужаем при комнатной температуре.

К остаткам теста добавляем просеянный какао-порошок и ложку сметаны. Хорошенько все перемешиваем и выливаем в форму. Печем второй корж при температуре 180 градусов на протяжении 20-25 минут.

Готовый корж остужаем, затем нарезаем его на кусочки толщиной 2-3 см.

Готовим крем. Для этого смешиваем сметану и сгущенное молоко. Перешиваем все ложкой.

Светлый корж смазываем кремом, а сверху посыпаем рублеными орехами.

Кусочки шоколадного коржа опускаем в крем и выкладываем поверх светлого коржа. Присыпаем все орехами.

Повторяем предыдущий шаг, присыпаем тортик орехами и отправляем его в холодильник на пропитку на полчаса.

Готовим глазурь. Для этого соединяем сметану, масло, сахар и какао-порошок. Хорошенько все перемешиваем и ставим массу на слабый огонь. Доводим глазурь до однородной текстуры.

Поливаем готовой остуженной глазурью тортик, украшаем орехами. Торт готов, приятного аппетита!

povar.ru

Торт графские развалины: 5 проверенных рецептов

Сегодня я Вас научу готовить необычный по вкусу и по внешнему виду торт «Графские развалины», созданный кондитером швейцарского городка Майринген в семнадцатом веке. За прошедшие столетия, он претерпел различные изменения, и сейчас существует много рецептов. Я Вас познакомлю с самыми лучшими из них.

Выполняя все правильно, согласно пошагово прилагаемым пояснениям и фото, и используя продукты в объемах, указанных в рецепте, Вы обязательно получите желаемый результат.

По традиции начнем с классического торта. Не стоит пугаться того, что рецепт содержит много ингредиентов. Сам процесс приготовления не очень сложный. Начнем с основы любого торта, с теста. Вы удивитесь, насколько просто оно готовится.

Потребуется:

• 2 стакана муки
• 200 мл сметаны
• 2 яйца
• 2 стакана сахара
• 3 ст. ложки какао
• 1 чайная ложка соды погашенной уксусом

Как приготовить:

1. Соединяем в миске муку со сметаной, яйцами, сахаром. добавляем погашенную уксусом соду, все тщательно перемешиваем.

   

2. Перекладываем третью часть теста в другую посуду.

   

3. В остальные две части всыпаем какао, перемешиваем.

   

4. Смазываем маслом форму, выкладываем белое тесто, выпекаем, проверяя готовность деревянной шпажкой.

   

5. Разделяем коричневое тесто на две части и выпекаем поочередно два коржа.

   

Крем для торта графские развалины

Понадобится:

• 500 мл сметаны
• 1 стакан сахара
• 100 гр вишен без косточек

Приготовление:

1. Взбиваем миксером сметану с сахаром.

   

Следующим составной частью торта является глазурь

Потребуется для глазури:

• 4 ст. ложки сахара
• 4 ст. ложки молока
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки какао

Приготовление:

1. Ставим на огонь молоко, всыпаем в него сахар, какао, добавляем масло, непрерывно помешивая на слабом огне варим до загустения. Немного остужаем.

   

А теперь переходим к сборке торта, выполняя следующие действия

1. Разрезаем темные коржи на кусочки в форме кирпичиков.

   

2. Светлый корж смазываем обильно кремом.

   

3. На крем укладываем «кирпичики» в произвольном порядке, местами укладываем немного вишен, смазываем кремом.

   

4. Укладываем еще слои «кирпичиков», смазывая кремом, формируя горку.

   

5. Выкладываем на торт оставшиеся вишни и поливаем глазурью.

   

Торт «Графские развалины» готов. Как видите, ничего сложного в его приготовлении нет. Зато выглядит он изумительно, сверкая шоколадной глазурью. А о вкусе и говорить не стоит. Нужно пробовать и наслаждаться.

Вариант с орехами и черносливом

В рецепте этого торта «Графские развалины» присутствуют грецкие орехи и чернослив, что автоматически переводит его в категорию тортов, обладающих неимоверно изысканным вкусом и ароматом. Процесс приготовления достаточно прост.

Внимание. Для этого торта желательно использовать, так называемое, полуваренное сгущенное молоко, что придаст торту особый вкус. Сварить ее следует заранее в течение 1,5 часа, соблюдая все меры предосторожности. Для торта потребуется полностью остывшая сгущенка.

Потребуется:

• 240 гр сгущенного молока
• 200 гр сливочного масла
• 100 гр яичных белков
• 100 гр сахарного песка
• 100 гр сахарной пудры
• по 70 гр чернослива и грецких орехов
• 3 ст. ложки ликера Бейлиз

Как будем готовить:

1. Белки взбиваем сначала на небольшой скорости миксера, постепенно ее увеличивая.
2. Всыпаем сахар, взбиваем до полного его растворения.
3. Вводим просеянную сахарную пудру, взбиваем еще пару минут.
4. Помещаем меренгу в кондитерский мешочек, выкладываем на противень, покрытый пекарской бумагой с отмеченными кругами по размеру будущего торта.
5. Отдельно выкладываем небольшие порции белка для получения мелких украшений
6. Подсушиваем в духовке при 90 градусах около двух часов.
7. Измельчаем грецкие орехи.
8. Чернослив моем, режем на мелкие кусочки, складываем в мисочку заливаем двумя ложками ликера, заворачиваем в пленку, отставляем настояться.
9. Взбиваем масло комнатной температуры до получения массы белого цвета.
10. Добавляем сгущенку, взбиваем до однородности, вливаем ложку ликера.
11. Собираем торт. Круг из безе смазываем кремом, посыпаем орехами и черносливом.
12. В том же порядке укладываем следующие круги.
13. Смазываем всю поверхность торта кремом, сверху укладываем мелкие фигурки из безе.

Вариант торта на кефире

По этому рецепту мы приготовим торт, отличающийся меньшей калорийностью. В основе его будет бисквит с добавлением кефира. Это своеобразная интерпретация торта «Графские развалины», но не менее вкусная.

Потребуется:

Для коржей:

• 200 мл кефира
• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• половина чайной ложки ванилина
• 1 стакан муки
• 3 ст. ложки какао
• половина чайной ложки соды
• чайная ложка уксуса 9%

Для крема:

• 200 гр сметаны
• 1 стакан сахара

Для глазури:

• 3 ст. ложки какао
• 3 ст. ложки сахара
• 100 мл молока
• 1 ст. ложка сливочного масла

Как будем готовить:

1. Растираем яйца с сахаром и ванилью до получения светлой массы.
2. Вливаем кефир, перемешиваем.
3. Постепенно вводим муку, добавляем соду, гашенную уксусом, перемешиваем.
4. Отделяем половину теста, укладываем в форму, выпекаем около получаса при 180 градусах.
5. В оставшееся тесто всыпаем какао, тщательно перемешиваем.
6. Укладываем в форму и выпекаем 30 минут.
7. Светлый корж разрезаем на небольшие кубики.
8. Коричневый корж разрезаем вдоль на две части.
9. Взбиваем сметану с сахаром.
10. Смазываем кремом коричневый корж, сверху укладываем такой же, смазываем кремом.
11. Перемешиваем кубики с оставшимся кремом, отставляем, чтобы пропитались.
12. Выкладываем кубики горкой на корж.
13. Доводим молоко до кипения, всыпаем сахар и какао, перемешиваем.
14. Добавляем масло, перемешивая варим около трех минут, немного остужаем.
15. Заливаем торт глазурью, отправляем в холодильник на 10 часов.
16. Украшаем торт по своему вкусу и подаем к столу.

Рецепт торта с безе и бисквитом

Торт с пышным бисквитом и хрустящим безе. Вот такой кондитерский шедевр мы сейчас с Вами приготовим. Если Вы считаете, что лишком много операций, то здесь нет ничего страшного. Каждая из них выполняется за несколько минут. Приступаем.

Потребуется:

Для безе:

• 150 гр сахарной пудры
• щепотка соли
• несколько капель лимонного сока
• 3 яичных белка

Для бисквита:

• 3 желтка
• 1 яйцо
• 100 гр сахара
• чайная ложка ванильного сахара
• 150 гр муки
• половина чайной ложки соды
• лимонный сок из четверти лимона

Для крема:

• банка сгущенного молока
• 250 гр сливочного масла
• 3 ст. ложки какао
• 100 гр грецких орехов

Для глазури:

• 100 гр шоколада
• 15 гр сливочного масла

Для украшения:

• грецкие орехи, чернослив, шоколад рубленый

Как будем готовить:

1. Начнем с бисквита. Взбиваем желтки и яйцо с обычным и ванильным сахаром до густой пены.
2. Просеиваем муку в яичную смесь, перемешиваем до однородного состояния.
3. Добавляем соду, погашенную лимонным соком, перемешиваем, отставляем тесто на 10 минут.
4. Для безе взбиваем миксером белки с солью, постепенно увеличивая скорость.
5. Не переставая взбивать всыпаем сахарную пудру, добавляем лимонный сок.
6. Форму выстилаем бумагой, смазанной маслом, помещаем бисквитное тесто, разравниваем, выпекаем при 180 градусах около 30 минут.
7. Выкладываем чайной ложкой на противень, застеленный бумагой безе, подсушиваем при 100 градусах около часа, остужаем в выключенной духовке.
8. Для крема взбиваем масло со сгущенным молоком. Разделяем на две части, в одну добавляем какао.
9. Бисквит разделаем на два коржа.
10. Один корж режем на кубики, помещаем их в шоколадный крем, добавляем измельченные орехи, перемешиваем.
11. Второй корж покрываем кремом, по всему диаметру выкладываем безе.
12. Посередине укладываем горку из кусочков с кремом..
13. Сверху накрываем маленькими безе, пересыпаем орехами и кусочками чернослива.
14. Растапливаем шоколад с маслом на водяной бане.
15. Поливаем торт глазурью, посыпаем шоколадной крошкой, отправляем на час в холодильник.

Торт графские развалины с заварным кремом

В этом рецепте мы будем использовать заварной крем, что сделает торт менее жирным, но таким же вкусным.

Потребуется:

Для безе:

• 4 белка
• 200 гр сахарной пудры
• по щепотке соли и лимонной кислоты

Для крема

• 200 гр сливочного масла
• 100 гр сахара
• пакетик ванильного сахара
• 4 желтка
• 1 ст. ложка крахмала
• 15 гр какао
• 200 мл молока

Еще понадобится:

• 75 гр грецких орехов
• 100 чернослива
• 25 шоколада черного

Как будем готовить:

1. Добавляем в белки соль и лимонную кислоту, взбиваем до получения пышной пены.
2. Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахарную пудру.
3. Выкладываем небольшими порциями массу на противень, застеленный бумагой.
4. Подсушиваем безе при 100 градусах примерно один час.
5. Для крема соединяем в миске обычный и ванильный сахар, крахмал, какао, добавляем желтки, немного молока, перетираем венчиком.
6. Добавляем оставшееся молоко, перемешиваем, ставим на слабый огонь, постоянно перемешивая, варим до загустения, затем остужаем.
7. Поджариваем грецкие орехи и режем на кусочки.
8. Чернослив заливаем на 10 минут горячей водой, сливаем воду, режем кусочками.
9. Измельчаем шоколад.
10. Взбиваем мягкое сливочное масло до получения светлой массы.
11. Соединяем масло с заварной массой, хорошо взбиваем.
12. Смазываем блюдо для торта кремом. насыпаем немного шоколада, чернослива, орехов.
13. Смазываем низ безе кремом, выкладываем нижний слой, посыпаем шоколадом, черносливом и орехами.
14. В таком же порядке выкладываем остальные безе, формируя горку.
15. Готовый торт должен настояться в холодильнике около пяти часов. :

Вы познакомились с лучшими рецептами торта «Графские развалины» и можете выбрать тот, который больше вам понравился. В моей копилке еще много не менее интересных сладких рецептов, с которыми я познакомлю Вас при следующей встрече.

tortolika.ru

Торт «Графские развалины» со сгущенкой

Торт Графские развалины — это шикарный торт, который может украсить любой праздничный стол. Торт собирается из безе в виде развалин дворца или замка, поэтому имеет такое название. Воздушные безе в сочетании с кремом из сливочного масла и сгущенки, шоколадом и орешками понравятся и детям, и взрослым. Готовить не сложно, имея под рукой все необходимые продукты. Потребуются самые элементарные ингредиенты, а получится настоящий шедевр. Торт очень вкусный, приготовьте и вы не пожалеете потраченного времени. Подается торт исключительно из холодильника.

Автор:

2832 141

23.10.2017

1. Первоначально подготовим поверхность для выпекания — противень застелим пергаментом и смажем маслом.

---

2. Масло достаем из холодильника и оставляем при комнатной температуре на минут 30. Для приготовления безе используем только куриные белки. Аккуратно отделяем белки в мисочку по одному, переливая каждый белок в большую и сухую емкость, ни грамма желтка не должно попасть к белкам.

---

3. Добавляем к белкам соль и взбиваем 4 минуты на минимальных оборотах миксера.

---

4. Затем продолжаем взбивать 6 минут на средних оборотах миксером белки, добавляя по одной ложке сахара.

---

5. И продолжаем взбивать 4 минуты миксером на максимальных оборотах.

---

6. Получаем идеально взбитую белковую массу, которая не выпадает из емкости если ее перевернуть.

---

7. Готовое тесто, не медля, выкладываем столовой ложкой на заранее подготовленный противень.

---

8. Убираем противень в духовку на 2 часа, выставив температуру 100 градусов, в процессе приготовления духовку не открываем.

---

9. Тем временем наколим орехов.

---

10. Обжарим их в течение 7 минут на малюсеньком огне.

---

11. Обжаренные грецкие орехи переложим в тарелочку и оставим до полного остывания.

---

12. Пока безе готовится, приготовим масляный крем. Во взбитое в течение минуты сливочное масло добавляем ванильный сахар, по одной ложке сгущенку и продолжаем взбивать.

---

13. Общее время взбивания 3 минуты, готовый крем отставляем.

---

14. Вынимаем готовые безе и даем пару минут остыть.

---

15. А пока растопим шоколад любым способом.

---

16. Собираем торт в плоско тарелке. Выкладываем первый ряд безе, смазав дно каждого кремом, и посыпаем орехами.

---

17. Перемазывая донышки безе, выкладываем их друг на друга и пересыпаем слои жареными грецкими орехами.

---

18. В собранном виде торт выглядит как горка, которую завершает одно небольшое безе.

---

19. Хаотично поливаем шоколадом и убираем в холодильник на минут 10.

---

20. Готовый торт «Графские развалины» готов. Приятного аппетита.

---

buljon.ru

Торт «Графские развалины» — восхитительное лакомство с простыми и понятными рецептами

Торт «Графские развалины» — оригинальный и сравнительно простой в исполнении десерт, покоряющий не только вкусом, но и необыкновенным внешним видом. Каждый кулинар сможет сполна проявить свой талант, дополнив выбранный рецепт своей изюминкой и украсив лакомство на свое усмотрение.

Как приготовить торт «Графские развалины»?

Существует масса способов приготовить торт «Графские развалины» в домашних условиях, используя различные вариации сочетания основы и крема.

1. Основой торта могут быть подготовленные заранее небольшие безе, которые при оформлении десерта укладываются пирамидой на блюдо и дополняются кремом.
2. В почете версии лакомства с пышным бисквитом, который разрезают на кубики и пропитывают сладким сметанным соусом или другим по составу кремом.
3. В качестве наполнителя используют сухофрукты, орехи, сушеные или свежие ягоды, консервированные фрукты.

Классический торт «Графские развалины»

Торт «Графские развалины», рецепт которого исполняется в классической версии с безе, получается, пожалуй, самым сладким из всех других вариантов. Для крема можно использовать обычную или вареную сгущенку, а вместо ядер грецких орехов взять обжаренный миндаль, арахис, другие орехи на свой выбор.

Ингредиенты:

• яичные белки – 4 шт.;
• сахар – 200 г;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• соль – 1 щепотка;
• масло сливочное – 200 г;
• сгущенка – 300 г;
• шоколад темный – 100 г;
• орехи – 100 г;
• молоко – 50 мл.

Приготовление

1. Взбивают белки с сахаром, лимонным соком и щепоткой соли до пиков.
2. Отсаживают при помощи кондитерского мешка безе на пергамент, сушат его при 90-100 градусах 1,5-2 часа.
3. Взбивают масло со сгущенкой.
4. Оформляют торт «Графские развалины» с безе на блюде в виде горки, дополняя его кремом и орехами.
5. Поливают десерт растопленным с маслом шоколадом.

«Графские развалины» со сметаной – рецепт

Зачастую рецепт «Графских развалин» в домашних условиях предполагает выпекание бисквита, который дополняется классическим сметанным кремом. Шоколадную глазурь можно приготовить из растопленной с молоком плитки или сварить из порошка какао со сливками или сметаной, добавив ликер или фруктовый сок.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 250 г;
• сметана – 700 г;
• сахар – 350 г;
• сода – 2 ч. ложки;
• какао – 2 ст. ложки;
• шоколадная глазурь – 150 г;
• орехи, ваниль.

Приготовление

1. Взбивают яйца и 180 г сахара.
2. Добавляют погашенную соду, сметану, муку.
3. Отливают треть теста, пекут светлый бисквит.
4. В остальную основу вмешивают какао, выпекают корж, разрезают его на кубики.
5. Взбивают сметану с сахаром и ванилью, обмакивают в креме кубики, укладывают на светлый корж.
6. Поливают торт «Графские развалины» со сметаной глазурью, посыпают орехами.

«Графские развалины» со сгущенкой – рецепт

Торт «Графские развалины» со сгущенкой может быть приготовлен с одновременным применением бисквита и безе. Корж можно испечь по традиционному рецепту из теста, полученного путем взбивания четырех яиц со стаканом сахара и таким же количеством муки. Декором может быть остаток крема или растопленный шоколад.

Ингредиенты:

• бисквит – 1 шт.;
• белки – 6 шт.;
• сахарная пудра – 400 и 50 г;
• вареная сгущенка – 400 г;
• сгущенка и масло – по 200 г;
• сметана – 200 г;
• орехи.

Приготовление

1. Пекут бисквит, разрезают на 2 коржа, пропитывают кремом из сметаны и пудры.
2. Взбивают белки с сахарной пудрой до пиков, выпекают на пергаменте безе.
3. Укладывают безе на бисквит горкой, промазывая кремом из двух видов сгущенки и масла, посыпают орехами.

Торт «Графские развалины» с заварным кремом

«Графские развалины» — рецепт, который можно исполнить более рационально, применив для приготовления безе белки, а желтки использовать для создания нежнейшего шелковистого заварного крема. Его можно готовить с какао или без, ароматизируя ванильным сахаром или ванилином. Дополнительно десерт можно полить глазурью.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• сахарная пудра – 200 г;
• сахар – 100 г;
• крахмал – 1 ст. ложка;
• какао и ванильный сахар – по 2 ч. ложки;
• молоко и масло – по 200 г;
• орехи, ломтик лимона.

Приготовление

1. Протирают миску ломтиком лимона.
2. Взбивают в ней до пиков белки, добавив в процессе пудру.
3. Пекут на пергаменте безе 1 час при 120 градусах и сушат еще час при 100 градусах.
4. Кипятят молоко.
5. Смешивают желтки, какао, крахмал, обычный и ванильный сахар.
6. Заливают все молоком, размешивают венчиком, нагревают до загустения.
7. После остывания вмешивают в крем масло, взбивая.
8. Формируют торт «Графские развалины», укладывая на блюдо безе горкой и дополняя слои кремом и орехами.

Торт «Графские развалины» с черносливом и орехами

Торт с черносливом «Графские развалины» приобретает своеобразные вкусовые ноты и дополнительную кислинку, которая несколько скрашивает чрезмерную сладость насыщенного крема и безе. При желании добавляют и другие сухофрукты: распаренный немного изюм, нарезанную курагу, сушеную вишню, клюкву.

Ингредиенты:

• белки – 8 шт.;
• сахарная пудра – 400 г;
• сгущенка – 1 банка;
• масло – 300 г;
• чернослив – 150 г;
• орехи – 200 г;

Приготовление

1. Взбивают белки с пудрой, готовят в духовке безе.
2. Смешивают сгущенку, масло, взбивают до пышности.
3. Формируют торт вкусный «Графские развалины», укладывая послойно на блюдо безе, крем, орехи и чернослив.
4. Поливают десерт растопленным шоколадом.

Торт «Графские развалины» с ананасом

Особенно сочным получается торт «Графские развалины» с фруктами. Использовать можно консервированные персики или как в данном случае ананасы. При желании верхнюю часть десерта можно оформить, чередуя ломтики шоколадного бисквита с безе, приготовленным традиционным способом в духовке из белков с сахаром.

Ингредиенты:

• яйца – 6 шт.;
• мука – 2 стакана;
• сахар – 3 стакана;
• какао – 4 ст. ложки;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• сметана – 500 г;
• ананасы – 1 банка;
• орехи – 1 стакан;
• глазурь.

Приготовление

1. Взбивают яйца, добавив 2 стакана сахара.
2. Вмешивают погашенную соду, муку, выпекают бисквит.
3. Отрезают корж высотой 1,5 см, а остальной бисквит нарезают кубиками.
4. Взбивают сметану с сахаром.
5. Собирают торт «Графские развалины», укладывая бисквит на корж и дополняя его кремом, ананасами, орехами, поливая глазурью.

Торт «Графские развалины» с вишней – рецепт

Великолепным десертом для чаепития станет торт с вишней «Графские развалины». Ягоды можно использовать свежие, удалив косточки или применить консервированные в сиропе, откинув их предварительно на сито. Кремом может быть просто сметана с сахаром или смесь с добавлением какао и натуральной ванили.

Ингредиенты:

• мука – 220 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 50 г;
• сахар – 400 г;
• сметана – 700 г;
• какао – 6 ст. ложек;
• вишня – 100-150 г.

Приготовление

1. Смешивают яйца, по 200 г сахара и сметаны, растопленное масло, взбивают.
2. Добавляют 3 ложки какао и муку, пекут бисквит.
3. Отрезают нижнюю часть коржа, а остальной нарезают кубиками.
4. Взбивают сметану, сахар, добавив какао.
5. На корж укладывают крем и кубики бисквита, чередуя с вишнями.

Бисквитный торт «Графские развалины»

Бисквит для «Графских развалин» в данном случае готовится по классическому рецепту без добавления какао. Традиционный состав крема допускается расширять добавлением сгущенки, какао. Неизменной составляющей здесь является глазурь, которая не только обогащает вкус десерта, но и преображает его внешний вид.

Ингредиенты:

• мука – 1 стакан;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сахар – 400 г;
• сметана – 1 л;
• ванилин – 1 щепотка;
• шоколад темный – 1 плитка;
• молоко – 40 мл.

Приготовление

1. Взбивают яйца с сахаром 10-15 минут.
2. Добавляют муку с разрыхлителем, выпекают бисквит.
3. Остужают корж, разрезают на кубики.
4. Взбивают сметану с сахаром и ванилином.
5. Окунают в крем ломтики бисквита и укладывают на блюдо горкой.
6. Растапливают шоколад с молоком, поливают им торт бисквитный «Графские развалины».

Торт «Графские развалины» без выпечки

За считанные минуты готовится торт «Графские развалины» из печенья и готового покупного безе. Для крема традиционно применяют масло, взбитое с обычной или вареной сгущенкой. Если десерт предназначен для взрослой аудитории в кофейную пропитку или крем можно добавить немного ликера или коньяка.

Ингредиенты:

• бисквитное печенье – 200 г;
• безе готовое – 300 г;
• масло и сгущенка – по 200 г;
• кофе эспрессо – 50 мл;
• орехи.

Приготовление

1. На блюдо укладывают слой бисквитного печенья, которое предварительно окунают в кофе.
2. Взбивают масло со сгущенкой.
3. Собирают торт, укладывая безе на печенье, смазывая его кремом и посыпая орехами.

Торт «Графские развалины» в мультиварке

Элементарно готовится торт «Графские развалины» в мультиварке. Шоколадное тесто замешивается по технологии, несколько отличающейся от традиционной бисквитной, но результат восхищает изумительным вкусом готового десерта. При оформлении допускается сочетать крем с ягодами или сухофруктами.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• молоко – 1 стакан;
• сахар – 2 стакана;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 0,5 стакана;
• кипяток – 1 стакан;
• какао – 7 ст. ложек;
• сода и разрыхлитель – по 1,5 ч. ложки;
• сметана – 600 г;
• ванилин, орехи, шоколадная глазурь.

Приготовление

1. Взбивают яйца со стаканом сахара.
2. Вливают молоко, масло, а затем вмешивают муку с разрыхлителем, содой и какао.
3. Добавляют стакан кипятка в тесто, переливают его в чашу.
4. Включают «Выпечку» на 80 минут.
5. Оставляют корж на «Подогреве» еще на 20 минут, остужают, разрезают на кубики.
6. Пропитывают нарезку кремом из сметаны, сахара и ванилина, укладывают горкой, посыпая орехами, поливают глазурью.

 

womanadvice.ru

Классический торт «Графские развалины» со сметанным кремом, рецепт — Вкусо.ру

Вкусный десерт был придуман во времена Советского Союза. Есть предположение, что основой рецепта стал «Киевский» торт», а название взято из известной повести Аркадия Гайдара. Торт действительно похож на развалины – безе залито кремом и украшено глазурью.

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: средняя

Время приготовления:

PT2h40M2 часа 30 минут

Время подготовки:

PT1h2 час

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты:

для крема:

для глазури:

Приготовление:

1 час

+

2 часа 30 минут

• В сметану вбить сырые куриные яйца, всыпать сахарный песок.

• Массу взбить.

• Добавить муку, еще раз взбить, всыпать гашенную пищевую соду, перемешать, оставить на полчаса для настаивания.

• Треть готового теста влить в форму, выпечь корж. Температура приготовления – 180 градусов, время – 15 минут.

• В оставшееся тесто всыпать какао-порошок, хорошо взбить.

• Половину массы перелить в форму и выпечь второй корж коричневого цвета.

• Аналогично приготовить третий корж.

• Сметану взбить, всыпать ванилин из пакетика и сахар, крем настоять полчаса в холодильнике.

• Коржи темного цвета нарезать квадратиками или поломать руками.

• На большое блюдо выложить белый корж, намазать кремом.

• Темные кусочки обмакнуть в сметанный крем, выложить горкой на основу.

• Остатки крема вылить сверху.

• Приготовить глазурь из сливочного масла, какао-порошка, сахара и сметаны.

• Смесь проварить, должна получиться однородная масса.

• До кипения не доводить.

• Торт залить полученной смесью, настоять в течение суток в холодильнике.

Совет

По желанию готовый торт можно украсить несколькими свежими ягодами клубники.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда

vkuso.ru

No related posts.