Содержание

Торт «Красный бархат», пошаговый рецепт на 13893 ккал, фото, ингредиенты

Приготовление

1 день

Рецепт на:

10 персон

 

Составляя меню на Новый год, не могла не вспомнить про торт «Красный бархат». Наступающий год пройдет под покровительством Огненной Обезьяны. Поэтому яркий красный торт ее обязательно порадует! 

Несколько рецептов этого торта уже есть на сайте. Но мой рецепт с ними не совпадает. Фотографии почти годовалой давности, пекла торт на день рождение мужа. Торт безумно всем понравился. В общем, рекомендую!

Красный бархат или Red Velvet Cake — это традиционный американский торт, который в последнее время стал популярен во всем мире! И не зря! Нежные, пористые, влажные коржи и воздушный сырный крем — вкуснейшее сочетание! А яркий красный цвет коржей и белоснежный крем делают торт торжественным и запоминающимся! Он по праву займет центральное место за Вашим праздничным столом!

Готовится торт очень просто! Для выпечки бисквитов не надо отделять желтки от белков, не нужен мощный миксер, не нужны какие-либо кулинарные навыки! Все очень легко. Сначала выкладываем все ингредиенты в общую чашу, в течении нескольких минут перемешиваем содержимое миксером, а потом выпекаем. Все гениальное просто, не правда ли? И крем готовится очень легко и быстро. Не пугайтесь, что у меня так много пошаговых, я как всегда пытаюсь расписать все очень подробно, с советами и рекомендациями.

Отдельно хочу сказать про коржи. Их лучше печь заранее, за день до сборки. Отлежавшиеся коржи будут меньше крошиться, будут более влажными, ярче проявится их шоколадный вкус. То же касается уже готового торта. Дайте ему настояться в холодильнике сутки. Он пропитается кремом и будет просто таять во рту!

Мой торт получился очень высоким (люблю высокие торты), 14 см в высоту при размере формы 20 см в диаметре! При желании, можно испечь лишь 2 коржа (ингредиенты соответственно уменьшить) и разрезать их пополам.

P.S. За рецепт коржей благодарю известного блогера Андрея Рудькова.

Торт Красный Бархат — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Сегодня готовлю потрясающе красивый и вкусный торт Красный Бархат, этим тортом я покорила своего мужа.
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять и делитесь с друзьями.
ЖДУ твои КОММЕНТАРИИ и ФОТООТЧЕТЫ!
ПРИГОТОВЬ! ПОДЕЛИСЬ! ПОДПИШИСЬ на Готовим Дома!

Ингредиенты

мука 240-260 г
сода 1 ч.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
соль на кончике ножа
какао порошок
2 ст.л.
яйца 2 шт
сахар 380 г
кефир (или пахта) 240 мл
кофе (свежезаваренный) 120 мл
растительное масло (без запаха) 220 мл
ванильный экстракт 2 ч.л.
красный пищевой краситель (гелевый) 2 ч.л.
сливочный сыр 600 г
сливки (от 33%)
120 г
сахарная пудра 120 г

Общая информация

Общее время приготовления

24 ч

Активное время приготовления

2 ч

0 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Оборачиваю фольгой 2 форму для выпечки. Я готовлю торт в форме Сердца, также можно испечь торт в обычной круглой форме.

240 г муки просеиваю в миску
Добавляю 1 ч.л. Соды
1 ч .л. Разрыхлителя
Щепотку соли
2 ст.л. Какао
Перемешиваю венчиком и отставляю в сторону.

В другой миске смешиваю 2 яйца
180 г сахара

240 мл кефира

Добавить оставшийся сахар 200 г
Хорошо перемешать.

120 мл горячего кофе

220 мл растительного масла без запаха

2 ч.л. Ванильного экстракта или ванильного сахара

И добавляю красный пищевой краситель. Чем больше красителя, тем ярче получится цвет бисквита.
Хорошо перемешиваю тесто.

Постепенно добавляю муку с какао и разрыхлителем и хорошо перемешиваю венчиком.

Тесто для бисквита готово.

Выливаю тесто в две подготовленные формы

Духовку заранее разогреваю до температуры 160-170ºC и выпекаю бисквиты примерно 40 минут. Готовность проверяю деревянной палочкой — она должна выходить из середины бисквита сухой.
Бисквитам даю остыть на решетке.

Обрезаю излишки бисквита и придаю квадратному коржу форму сердца.

Каждый бисквит разрезаю вдоль на 2 коржа.

Крем для торта. Все ингредиенты для крема должны быть из холодильника.
.
В миске смешиваю:
600 г сливочного сыра
120 мл сливок
120 г сахарной пудры

Взбиваю крем, пару минут, на средней скорости миксера до гладкой однородной консистенции.
Крем просто бесподобно вкусный, его можно съесть и без торта — ложками))

Я отложу немного крема, для украшения торта и добавлю в него немного красного пищевого красителя.

Кладу корж на блюдо и отсаживаю крем при помощи кондитерского мешка с круглой насадкой.
.
Совет. Крем не обязательно отсаживать из кондитерского мешка, можно просто смазать коржи толстым слоем крема.

Сверху, накрываю вторым коржом.

И также отсаживаю крем.

Накрываю торт последним коржом.

И украшаю торт.

Не терпится поскорее попробовать, что у нас получилось! Торт получается просто шикарным. Сочный влажный бисквит с ароматом кофе и шоколада в сочетании с изумительно нежным сливочным кремом просто тает во рту, торт очень нежный, яркий и вкусный. Готовится он очень просто, а вкус незабываемый!
Муж просто обалдел, когда увидел этот торт! Надеюсь, он также приведет в восторг и ваших любимых!

Если вам понравился торт, поставьте пожалуйста. ЛАЙК этому видео, и я с нетерпением буду ждать ваши комментарии, ваши теплые слова всегда вдохновляют меня на новые вкусные видео.
.
Приятного аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Торт Красный бархат ☆ рецепты пошагово в домашних условиях

Один из самых знаменитых тортов, прославившийся благодаря своим невероятным коржам характерного красного цвета. 🌹 Мягкие, влажноватые, сливочные с неожиданно приятным шоколадным послевкусием.

Плотные бархатистые бисквиты в сочетании с белоснежным, воздушным творожным кремом на сливках или масле обязательно впечатлят ваших домочадцев и гостей. 🍰 Простое аппетитное украшение из крошки, ягод, крема превратит тортик в праздничный и нарядный, который станет изюминкой на вашем столе.

Этот рецепт торта Красный бархат 🍰 максимально похож на оригинал 1940-х годов, с которого началась бешеная популярность и мировая известность этого простого и в то же время загадочного десерта. 🌹 Он был разработан компанией Adams Extract из штата Техас и позже опубликован в газете New York Times.

Сегодня в качестве крема в основном используется крем-чиз из творожного сыра / Маскарпоне на сливках или сливочном масле, но в настоящей рецептуре использовался, так называемый и распространенный в то время Ermine Icing. 🤫 Очень легкий в приготовлении и доступный крем, вкусный и стабильный — прекрасная альтернатива приевшемуся кремчизу. Да, тортик сытный и калорийный, но кусочек в душевном кругу близких и друзей один-два раза в год пойдет только на пользу) Ну, а если вы придерживаетесь правильного питания — порадуйте себя ПП-тортом Красный бархат из нашей подборки десертов без сахара.

Время приготовления: 30 минут

Количество: 8-10 порций

Скоро! Мы провели кондитерское расследование 🧐 и выяснили откуда появился Красный бархат, как обманули американцев 🤥 и почему подкрашенный бисквит стал практически национальным достоянием. Следите за изменениями! 👉

Ингредиенты на форму 22 см (Пересчет для других диаметров в таблице в конце подборки)

    🌹 Бисквит Красный бархат

  • Мука пшеничная в/с — 320 гр
  • Яйца — 2 шт
  • Сахар — 300 гр
  • Сливочное масло — 115 гр
  • Соль — 1 ч.л. (6 гр)
  • Сода пищевая — 1 ч.л. (5 гр)
  • Уксус винный / яблочный 6-9% — 15 мл (1 ст.л.)
  • Пахта / кефир — 240 мл
  • Какао-порошок — 14 гр (2 ст.л.)
  • Ванильный экстракт — 10 мл (2 ч.л.)
  • Красный гелевый краситель (напр. Americolor Red Red (Super Red) / Топ декор) — 1,5-2 ч.л. или жидкий — 1-2 ст.л.
  • 🎂 Крем масляно-заварной (Ermine Icing)

  • Молоко — 235 мл
  • Мука / Кукурузный крахмал — 40 гр (5 ст.л.)
  • Ваниль — 1 ч.л.
  • Соль — щепотка
  • Сахарная пудра — 200 гр
  • Сливочное масло 82,5% — 230 гр

Как приготовить торт Красный бархат в домашних условиях

  1. Включаем нагреваться духовку до 175-180°С. Подготавливаем две или три формы диаметром 20-22 см (в зависимости от желаемой толщины коржей), смазываем маслом и притрушиваем мукой или какао.

    Масло комнатной температуры с сахаром взбиваем миксером. Масса расслоится, что является нормой в этом случае. Теперь начинаем вбивать яйца по одному пробивая до полного объединения. Вливаем ванильный экстракт, промешиваем.

  2. В чашке смешиваем какао-порошок и краситель до состояния пасты (при необходимости добавьте 1-2 ложки кефира).

    Чем больше вы добавите какао, тем насыщенней будет шоколадная нотка, однако коржи станут более темными.

    Вмешиваем полученную пасту в масляную смесь до получения красивого цвета красного дерева.

  3. В отдельную емкость просеиваем сухие компоненты (муку, соль, соду). Теперь поочередно вводим в тесто мучную смесь и кефир (пахту) за два-три подхода, промешиваем миксером коротко, аккуратно и быстро.

  4. В последнюю порцию кефира наливаем уксус и подмешиваем в тесто.

  5. Выкладываем в формы (на два кольца по 570 гр или на 3 — по 380 гр), распределяем равномерно. Если у вас только одна форма, просто пеките один замес поочередно.

  6. Второй вариант — выпекать в стандартном противне (46х37 см) и затем разрезать на 4 части для прямоугольного тортика либо вырезать 2 круга по 22 см или 3 по 18 см для круглого. Ежели три круга не влазят, можно вырезать два и третий — сборный из 2-х частей (его при сборке нужно класть на самый низ).Обрезки отлично подходят для обсыпки торта крошкой и декора, для трайфлов, пирожного типа «Картошка».

  7. Чтобы поверхность бисквита разгладилась, покрутите формой и постучите об стол. Выпекаем примерно 20-25 минут, ориентируемся на свою духовку. Готовность проверяем деревянной шпажкой, если её воткнуть в центр — она должна выходить сухой. Достаем из духового шкафа, оставляем в форме подостыть. После вынимаем из форм и полностью остуживаем на решетке. Желательно их завернуть в плёнку и поставить в холодильник на 6-8 часов или через ночь.

  8. Для крема в небольшой кастрюльке с толстым дном соединяем муку (крахмал) и молоко, размешиваем. Варим на среднем огне постоянно помешивая до уверенного загустения.

    Любите чтобы крема было побольше? — Сделайте полторы или две порции.

    Снимаем с плиты, добавляем ваниль и соль, перемешиваем. Переливаем в мисочку и даем остыть, затем накрываем пищевой пленкой в контакт (во избежание образования сухой корочки на поверхности).

  9. Размягченное масло и сахарную пудру взбиваем до побеления и пышности. Переключаем миксер на среднюю скорость и понемногу вводим охлажденную заварную часть. Довзбиваем до легкого и воздушного состояния, напоминающего взбитые сливки.

  10. Собираем торт в кольце или сразу на блюде. При желании бисквиты можно разрезать пополам, выйдет 4 тонких коржа. Прослаиваем коржи кремом и обмазываем сверху.

  11. По желанию украшаем бока крошкой, слегка заходим на верх, чтобы смотрелось более естественно.

  12. Самый простой и аппетитный декор — «бордюрчик» из ягод / фруктов. Например зимний вариант — брусника с веточками розмарина посыпанная сахарной пудрой. Летний — любые сезонные ягодки, дольки фруктов.

Часто задаваемые вопросы:

По какому рецепту приготовить капкейки? — Рецепт №2 с творожным кремом (скоро будет) отлично подходит для кексов. Автор делала их много раз, и они получаются идеальные. Выпекайте 5 минут при 200°С, затем уменьшите температуру до 180°С и держите в духовке в течение 10-15 минут или пока кексы не окажутся в центре. Заполняйте формы или капсулы для капкейков не более чем на 2/3 их объема.

Капкейки Красный бархат от @vika_momstory (рецепт с клюквой)

Чем заменить пахту? — Возьмите равное количество по весу любого жидкого кисломолочного продукта. Это может быть кефир, сметана, натуральный йогурт без добавок (в т.ч. питьевой), простокваша, ряженка. Чтобы получить аналог домашней пахты налейте 1 ст. ложку уксуса в обычное коровье молоко и оставьте на несколько минут, чтобы оно свернулось.

Как приготовить Красный бархат без красителя? — Единственный способ получить бисквит действительно красного цвета — применение пищевых красителей (синтетических или натуральных).

Добавление сока свеклы даст грязно-коричневый цвет, поскольку он слабоконцентрированный и выгорает при высоких температурах. Сам бисквит будет иметь землянистый привкус и клеклую текстуру.

Торт Красный бархат от @vanilskoritsey по рецепту без красителя на соке свеклы

Еще один вариант от Галины Артеменко — уваривание сока с добавлением уксуса, придаст бисквиту более-менее похожий на красный цвет, но недостаток по вкусу и структуре не компенсирует. Лучше уже пускай коржи будут коричневые совсем без красителей и всяких добавок.

Но если у вас идея фикс сделать торт без краски, вы можете купить готовый порошок сока свеклы или поэкспериментировать со сублимированными ягодами (малина + клубника).

Какой краситель подойдет лучше всего? — К выбору красителя стоит подойти основательно, если желаете получить идеальный ярко-красный цвет. Понадобится хороший гелевый краситель (с сухими сложнее добиться желаемого оттенка), а если тортик будут кушать дети, выбирайте из самой безопасной серии. С недорогими красителями коржи будут коричневатые от какао, либо грязно-красные.

Торт Красный бархат классический рецепт — видео

Как украсить торт Красный бархат — просто но эффектно?

Какой торт самый праздничный, романтичный, необычный, яркий? Конечно, это Красный бархат — идеальный для любого торжества от Дня рождения до сладкого подарка любимой половинке в виде сердца. В чем кроется его огромная популярность, спросите вы, почему он так нравится всем?

Как украсить торт Красный бархат (фото @moya_halal_kuhnya)

Во-первых — плотный, но в то же время мягкий и мокроватый бисквит, практически тающий во рту.

Во-вторых — таинственный вкус: откусывая первый кусочек мы думаем, что это обычный ванильный торт окрашенный в красный, дальше ощущения меняются и мы уже с точностью можем назвать его сливочным, но шоколадное послевкусие окончательно сбивает с толку. По-этому простой на первый взгляд десерт вызывает восторг и эффект «вау».

В-третьих — красивый разрез: ярко-красный цвет коржей контрастируя с белым нежным и воздушным кремом создает атмосферу праздника, поднимает настроение, нравится детворе, выглядит аппетитно!

А удачно подобранный декор дополнит безупречный вкус и вид. Украсить Красный бархат можно по разному — но крошка из обрезков пожалуй самый легкий и аппетитный декор. Оформите ею весь торт или обсыпьте только бока, либо сделайте небольшой кант внизу.

Вот такой торт-сердце запросто приготовит даже новичок в выпечке без специальной формы. Все что нужно, найти понравившееся сердечко, распечатать / нарисовать от руки, вырезать трафарет — приложить к коржу и обрезать лишнее.

В декоре лаконично смотрятся фрукты / ягоды красного цвета, зелень, маленькие цветочки. Летом все что по сезону — клубника, малина, смородина, вишня, черешня.

Зимой — красиво дополняют тортик зерна и кусочки граната с листиками.

А открытый Красный бархат или Вупи Пай выигрышно смотрится с фруктово-ягодным венком или горкой.

В зависимости от тематики базовый декор можно разбавить бисквитными / кремовыми сердечками, меренгами, леденцами, цветами из крема или шоколада, снежинками.

Лучший Красный бархат — простой рецепт c творожным сыром (крем-чиз)

Я долго искала такой Красный бархат, чтобы был максимально классическим, но не просто ванильным бисквитом с добавлением какао и покрашенным в красный цвет. И я уверена что нашла его, так как клиентка обожающая Красный бархат, попробовав тортик сказала, что это лучший, из тех которые она когда-либо вкушала, а перепробовала она их множество (дома, в кафе, на заказ, в гостях).

Лучший торт Красный бархат рецепт с творожным сыром от @sugargeekshow

Часто вижу, рецептики «настоящего» Red Velvet на сливках или без уксуса. Ниже вы можете увидеть такой бисквит с муссом и кули, это уже немного иной торт, хотя и не менее вкусный. Дело в том, что пахта / кефир и уксус расщепляют глютен в муке, в результате чего получается более нежная рыхловатая текстура, получившая название бархатная.

И еще один огромный плюс этого рецепта, в том, что он супер простой — готовится в одной миске по принципу все смешал и готово. Благодаря такому облегченному процессу приготовления на выходе имеем нежный, влажный и вкусный Красный бархат. Всё гениальное просто, и…

Бисквит Красный бархат (на диаметр 16 см для 3-х коржей)

  • Мука — 400 гр
  • Сахарный песок — 400 гр
  • Какао-порошок — 2 ст.л.
  • Соль — 1/4 ч.л.
  • Сода — 1/2 ч.л.
  • Разрыхлитель — 2 ч.л.
  • Яйца категории С0 — 2 шт
  • Масло растительное без запаха — 110 гр
  • Масло сливочное — 170 гр
  • Пахта или Кефир жирный — 230 мл
  • Уксус обычный — 1 ст.л.
  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • Красный пищевой краситель жидкий ~ 2 ч.л.

Количество масла в рецепте можно сократить (до половины) на свое усмотрение. Можно взять только одно из масел, напр., 200 мл растительного. Однако, мы рекомендуем использовать сразу два вида в указанных пропорциях для самого лучшего результата, так как сливочное придает аромат и характерный вкус, а растительное — сочность и влажность.

Коржи выходят высокие по этому рецепту, поэтому если любите тонкие выпекайте в 2-х формах и разрезайте пополам или возьмите 3-и кольца большего размера (18-20 см).

Разогреваем духовку до 175-180°С и подготавливаем формы — смазываем маслом / простилаем низ пергаментом, если кольца (дно затягиваем фольгой). Достаем ингредиенты из холодильника заранее, нам они нужны комнатной температуры.

В мерный стакан или миску наливаем пахту, растительное масло и выбиваем два яйца, размешиваем венчиком. Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на водяной бане, вливаем в яичную смесь. Сюда же добавляем уксус, ваниль и краситель (к-во регулируйте по своим предпочтениям). Перемешиваем хорошенько при помощи венчика.

В отдельной емкости (чаше планетарного миксера) собираем муку, какао-порошок, сахар, соду, разрыхлитель, соль. Промешиваем сухие компоненты насадкой Весло или вручную лопаткой до объединения.

Затем вводим жидкую заготовку и вымешиваем на средней скорости около 1 минуты, только до того момента, когда масса стала однородной и без непромесов.

Раскладываем тесто по формам, разравниваем и выпекаем примерно 35-40 минут или до сухой зубочистки воткнутой в центр. Время выпечки варьируется в зависимости от размера духового шкафа и диаметра форм.

Если у вас одна форма — разделите разрыхлитель на три части и подмешивайте непосредственно перед тем, как поставить в духовку.

Весь объем сразу, по желанию, можно испечь одним бисквитом в Мультиварке. Время приготовления: 1 час 10 минут на режиме «Выпечка». Единственный нюанс — рецепт Красного бархата для мультиварки должен быть с умеренным к-вом соды и с добавлением разрыхлителя. В противном случае, при выпекании появляются большие неравномерные «дырки» которыми пугает Ольга Матвей. 😉🙃

Остуживаем бисквиты прямо в формах в течение 10 минут, прежде чем перевернуть их на решетку. Далее оставляем при комнатной температуре до полного остывания либо заверните в пленку / пакет и уберите в холодильник на 1-8 часов.

Творожный крем на весь торт Красный бархат

  • Творожный / сливочный сыр — 700 гр
  • Сливки жирн. 33% — 300-400 мл
  • Сахарная пудра — 150-200 гр или по вкусу
  • Ванильный экстракт — 1 ч.л.

Холодный сыр промешиваем чтобы слегка размягчить, добавляем сахарную пудру и ванильку (любой другой ароматизатор, напр. апельсиновую или лимонную цедру), перемешиваем. Вливаем хорошо охлажденные сливки, взбиваем пару минут до однородно-гладкого матового крема.

Теперь у нас все готово, и мы можем приступить к сборке. Коржи подравниваем срезая верхнюю корочку, тем самым открываем поры. Приклеиваем первый бисквит на каплю крема, чтобы его зафиксировать. Смазываем обильно крем-чизом (приблизительно 1/4 частью, ~300 гр) и повторяем с остальными коржами. Оставляем примерно 600 гр для покрытия и декора.

Обмажьте весь торт тонким слоем кремчиза и позвольте ему стабилизироваться в холоде мин. 20 минут. Дальше выравниваем торт оставшимся кремом. Украшаем крошкой из обрезков (измельчить блендером) и отсаживаем кремовый ободок насадкой 1М по кругу.

Убираем в холодильник для пропитки в идеале через ночь. Подаем к столу и наслаждаемся с чашечкой чая или кофе!

Домашний Красный бархат — рецепт с клубникой 🍓 и сметанным кремом

Аппетитный, простой в исполнении, недорогой по бюджету самый домашний Красный бархат 🍰 по проверенному рецепту от Ирины Козловой @irina_kozlova_cakes. В основе старый бисквит Энди шефа с уменьшенным до оптимального к-вом масла, так чтоб из тяжелого и плотного он превратился во влажный и тающий во рту. А сметанный крем изумительно сочетается с клубникой! 🍓

Бисквит Красный бархат (на диаметр 22 см)

  • Мука высшего сорта — 350 гр
  • Сахар-песок — 300 гр
  • Какао (не алкализированное) — 1 ст.л. без верха
  • Соль — на кончике ножа
  • Сода — 1 ч.л.
  • Разрыхлитель — 10 гр (пакетик)
  • Ванилин — 1,5 гр
  • Яйцо кат. С0 — 3 шт
  • Масло подсолнечное (рафинированное дезодорированное) — 200 гр
  • Кефир / Сметана — 300 гр (или смесь Сливки 33% + Сметана 20% — по 150 гр)
  • Краситель Топ продукт Красный (алый) — 2 ч.л.

Здесь все предельно просто: сухие ингредиенты собираем в миске и просеиваем, всыпаем сахар, промешиваем. Пришла очередь жидких продуктов: выбиваем три крупных яйца, наливаем масло, далее кефир (сметана) комнатной температуры.

Перемешиваем миксером до объединения, вводим краску 2-2,5 ч.л. Цвет сырого теста должен быть ядерно-красный, но в пределах разумного. Прорабатываем массу максимум 4 минуты и оставляем постоять 10-15 минут, чтобы сода вступила в реакцию с кисломолочкой.

Подготавливаем форму диаметром 22 см, делаем французскую рубашку: смазываем сливочным маслом и притрушиваем мукой. На дно ложим пергаментный кружок. Выливаем тесто и ставим в заранее разогретую духовку до 180°С, выпекаем 40 минут, но ориентируйтесь по своей духовке. Как только лучинка выходит сухой, сразу достаем из духового шкафа. Через 15 минут вырезаем из формочки. Пока бисквит ещё горячий почувствуете приятный лёгкий аромат какао. Остывший корж оборачиваем пленкой и убираем в холод минимально на два часа.

Клубничное конфи

  • Клубника — 250 гр
  • Сахарный песок — 110 гр
  • Сок лимона — 20 гр / лимонная кислота — пару крупинок (для сохранения цвета)
  • Агар-агар или пектин — 5 гр; либо Желатин — 10 гр + 50 мл воды

В сотейник с толстым дном выкладываем готовое пюре или предварительно размельченные блендером ягоды. Вливаем лимонный сок и ставим на огонь. Когда клубничное пюре закипело, всыпаем дождиком сахар смешанный с агаром / пектином. Кипятим минутку и выключаем нагрев. Начинку разливаем на два кольца d 16 см и в морозилку. Конфитюр по рецепту на агаре очень вкусный и всегда получается намного стабильнее, красивее и его проще готовить.

Часто конфи готовят на крахмале, но оно в таком случае, выходит менее красивым — мутным и блеклым, так как крахмал всегда «съедает» цвет.

Помимо крахмала, для ягодных и фруктовых прослоек в тортах еще применяют желатин (порошковый или листовой). Отличие желатина и агара в том, что первый тает при комнатной температуре, а второй нет. Агар даёт более зефирную консистенцию, а желатин именно желе.

Как приготовить ягодный слой с крахмалом и желатином смотрите в видео рецепте Красного бархата Лизы Глинской.

Крем сметанный:

  • Сметана 25% — 900 гр
  • Сахарная пудра — 150 гр
  • Ваниль — опционально

Для густого и стабильного крема сметану следует обязательно отвесить заранее. Берем марлю сложенную в четверо, лучше вафельное полотенце и стелим на дуршлаг. Наливаем сметану, завязываем в узелок. Дуршлаг или сито ставим на кастрюлю. Это приспособление убираем в холодильник. С утра отжимаем лишнюю жидкость. Чем дольше стоит сметана, тем гуще крем. Есть возможность держать сутки, отвешивайте. Получается неимоверно насыщенная и плотная масса.

В холодную сметану насыпаем сахарную пудру, ванильку. Планетарником взбиваем на высокой скорости 5-6 минут до крепких борозд и крупинок. Ручным миксером минимум 15 мин. Таким кремом можно выровнять торт, но работать следует быстро!

🔪 Сборка Красного бархата с клубникой: из бисквита снимаем сверху крышечку и разрезаем ножом-пилой / при помощи специальной нити на 3 коржа. Собираем на блюде: наносим чуточку крема, устанавливаем первый бисквит, немного смазываем кремом и отсаживаем бортик по кругу. Внутрь выкладываем кольцо конфи, намазываем кремушком и накрываем вторым коржом. Повторяем процедуру, в конце обмазываем полностью торт остатками крема. Отправляем в холодильник для пропитывания. Украшаем свежими ягодами и золотом.

Торт Красный бархат c 🍊 клюквенно-апельсиновым конфи

Сочетание мягких бархатных коржей, нежного кремушка с Маскарпоне и кислинки клюквы с нотками апельсина — нечто незабываемое! 🍰 Приготовьте идеальный торт Красный бархат от Виктории Урмач (@vika_momstory) и он украсит ваш стол, порадует гостей своим видом и вкусом. ✨ Настоящий праздничный тортик, способен произвести фурор на любом торжестве!

Это проверенный авторский рецепт, по которому стабильно получается шикарный торт на протяжении многих лет. 👌 В основе классические коржи и кремчиз с Маскарпоне (мягкий, нежный, в меру сладкий). Важно бисквиты отпечь заранее и тогда в день сборки останется сварить конфитюр и сделать крем. Готовиться он без проблем — главное взять с холодильника сыр и холодные сливки, добавить немного пудры и взбить. Быстро и очень удобно. Сладость можно варьировать на свой вкус.

Количество ингредиентов указано на на форму 20-24 см

Бисквит Красный бархат

  • Мука пшеничная — 300 гр
  • Какао алкализированное — 2 ст.л.
  • Масло сливочное (размягченное) — 110 гр
  • Масло растительное — 240 мл
  • Сахар — 380 гр
  • Яйца кат. С1 — 5 шт
  • Кефир / пахта — 240 мл
  • Ванильный экстракт — 1 ч.л.
  • Красный пищевой краситель жидкий — 3 ст. л. или гелевый — 1,5-2 ч.л.
  • Уксус 6-9% (любой) — 1 ч.л.
  • Крахмал кукурузный — 40 гр
  • Сода — 1 ч. л. (без горки)
  • Соль — 1/2 ч.л.

1. В деже миксера взбиваем сливочное масло (110 гр) вместе с сахарным песком (380 гр), смесь будет комочками, в этом случае это нормально. Продолжая взбивание вливаем подсолнечное рафинированное масло (240 мл), смесь все еще будет неоднородная.

2. Берем 5 яиц среднего размера, отделяем желтки от белков. Желтки и ванильный экстракт (1 ч.л.) добавляем в тесто и все хорошо пробиваем. Со включенным миксером на средних оборотах вливаем кефир или пахту (240 мл).

3. Далее в мерном стакане или мисочке смешиваем чайную ложечку уксуса с пищевым красителем (3 ст.л.). Если окрашиваете гелевым, то его потребуется меньше) и вмешиваем в нашу масляно-желтковую смесь.

4. В большую емкость отмериваем муку (300 гр), крахмал (40 гр) и пищевую соду (1 ч.л.), какао-порошок (2 ст.л.) и соль (1/2 ч.л.). Перемешиваем сухие компоненты при помощи венчика и просеиваем через сито. В несколько подходов подмешиваем сухую смесь к жидкой, продолжая вымешивать тесто лопаткой.

5. Оставшиеся пять яичных белков взбиваем вилкой до образования легкой пенки. Вводим белковую пену в основную массу и промешиваем до однородности.

6. Разогреваем духовой шкаф до 180°C, разделяем тесто на 3 части. Разливаем его по формам (на дно положить кружочек из пергаментной бумаги), заполняем на 2/3.

7. Оптимально использовать 3 кольца 20 см в диаметре, на выпечку по времени уходит 25-30 минут. Вы можете взять 2 формы (тогда печете 30-35 минут) или разделить и выпекать по очереди. Печь весь объем в одном кольце не рекомендуется, есть вероятность что бисквит пропечется только снаружи, а внутри останется сырым.

8. Даём бисквиту полностью остыть, снимаем пергамент и обматываем пищевой плёнкой, отправляем «дозревать» через ночь в холодильник.

Клюквенный конфитюр

  • Клюква — 340 гр
  • Сахар коричневый / обычный — 80 гр
  • Вода — 50 мл
  • Корица — 1/2 ч.л.
  • Мускатный орех — щепотка
  • Цедра и сок — из 1 апельсина

В классическом клюквенном соусе есть только сахар, вода и сама клюква. Мы обогатим этот вкус пряностями и специями, добавим апельсиновую цедру и сок. 🍊 Он настолько ароматный и вкусный, что вариаций его использования может быть множество, одновременно конфи может быть составляющей десертов, напитков.

1. Один апельсин обдаем кипятком и снимаем верхний тонкий слой на мелкой терке. Разрезаем пополам и выдавливаем сок, можно с мякотью.

2. В небольшой кастрюльке собираем клюкву, воду и сахарный песок. Доводим до кипения и провариваем 5 минут, ягоды начнут лопаться. Теперь добавляем цедру и сок, перемешиваем и даем закипеть. В конце насыпаем приправы (корицу и мускат) по желанию и промешиваем. Оставляем до полного остывания.

Крем-чиз для торта Красный бархат

  • Сливки жирные 33-35% — 200 мл
  • Творожный (сливочный) сыр / Маскарпоне — 420 гр
  • Сахарная пудра — 100 гр
  • Ваниль — 2 ч.л.

Для крема лучше взять сливочный сыр Маскарпоне или Филадельфию, можно комбинировать два вида. Как альтернатива подойдет обычный творожный сыр, на крайний случай мягкий творог.

1. Все компоненты (сыр и сливки) должны быть хорошо охлажденные. В деже миксера разминаем лопаточкой 420 гр охлажденного сливочного сыра, всыпаем 150 гр сахарной пудры, по желанию добавляем 2 ч.л ванильного экстракта, перемешиваем.

2. Далее вливаем сливки (из холодильника) и взбиваем до пышного и плотного состояния. Сначала крем будет жидковатый и с комочками, но далее, по мере взбивания сливок, густеет и приобретает необходимую консистенцию. Готовый крем накладываем в кондитерский мешок.

Сборка торта Красный бархат

Коржи достаньте из холодильника. Если планируете открытый тортик, следует их немного их подровнять — срезать корочку и обрезать бока. Складываем в кольце, каждый слой промазав кремом. Затягиваем стретчем и убираем в холод на пару часов.

Если хотите покрывать торт финальным кремом, обмажьте весь торт тонким слоем из остатков крема, это «запечатает» крошки и вам будет проще его выравнивать, a затем обмотайте пленочкой и поставьте в холодильник для пропитки.

Крем-чиз для покрытия (опционально)

  • Сливочное масло 82,5% — 110 гр
  • Творожный (сливочный) сыр — 420 гр
  • Сах. пудра — 80 гр

Для финального кремчиза взбейте 420 гр сыра c сахарной пудрой и 110 гр размягченного масла. Выровняйте торт, украсьте по желанию ягодами и фруктами.

Вкусный Красный бархат с вишней 🍒 рецепт пошагово с фото

Для кого-то Красный бархат (когда он просто корж-крем) кажется слишком скучным. Но, есть прекрасный выход усовершенствовать вкус! В бисквите содержится какао, придающее шоколадное послевкусие, которое шикарно сочетается с вишней. 🍒 Конфи зальем сверху, и оно будет служить своеобразным украшением. Хотя, решать вам, хотите сделайте, как прослойку для торта.

Торт Красный бархат с вишней 🍒 рецепт от Alex&Milana

Милана делала проработку рецепта, поэтому готовила Вишневый бархат в рамке 30 х 30 см. Думаю мало кто дома держит квадратную форму, да еще и такого большого размера (за исключением кондитеров). Сам тортик тоже приличный получается — 3,5 кг, по-этому мы уменьшили порцию и пересчитали ингредиенты на более распространенную круглую форму диаметром 22 см. Учтите, что тортик низкий h ~ 5-6 см, поэтому если любите высокий берите кольцо 16-18 см.

Бисквит Шифоновый бархат

  • Яйца кат. С1 — 4 шт
  • Сахар — 120 гр
  • Молоко — 80 мл
  • Подсолнечное масло без запаха — 60 гр
  • Какао — 10 гр
  • Разрыхлитель — 8 гр
  • Мука — 150 гр
  • Краситель красный — 1-2 ч.л.

Кремчиз

  • Творожный сыр / Мягкий творог — 360 гр
  • Сливки молочные 33-35% — 180 мл
  • Сахарная пудра — 45 гр

Вишневое конфи на желатине

  • Вишня без косточки — 280 гр
  • Сахар — 100 гр
  • Желатин — 12 гр + вода — 72 мл

Торт Красный бархат с малиной — начинка кули и мусс 💗

Потрясающее сочетание вкусов, легкий ненавязчивый привкус малины, нежный мусс и малиновый ганаш прекрасно соединились воедино в этом торте от Виктории Фомичевой (@vikki_fomicheva). 🍰 Бисквит Красный бархат по данному рецепту выходит более легкий, воздушный, умеренной жирности.

Бисквит — диаметр 22 см (3 бисквита)

  • Мука в/с — 340 гр
  • Сахарный песок — 260 гр
  • Какао-порошок — 10 гр
  • Сода пищевая — 4 гр
  • Разрыхлитель — 8 гр
  • Яйца кат. С0 — 4 шт
  • Растительное масло рафинированное — 150 гр
  • Сливки 33% — 180 мл

Яйца с сахаром взбиваем до светлой, пышной пены. Просеиваем вместе муку, какао, соду, порошок для выпечки и хорошенько перемешиваем. В мерном стакане или миске соединяем растительное масло и сливки, вводим пищевой красный краситель, пробиваем при помощи блендера до однородной эмульсии. Вливаем в яичную массу и размешиваем.

Следующими всыпаем сухие ингредиенты. Теперь хорошо вымешиваем силиконовой лопаткой. Выпекаем в кольцах по отдельности (предпочтительно) или весь замес в одной форме с потом разрезать на коржи (держать как минимум час в духовке). Это тесто нужно сразу отправлять выпекаться. Температура в духовом шкафу — 175 градусов, время — 25-30 минут.

Готовность определяем на сухую лучинку. После выпечки остудить коржи в формах и извлекать через 10-15 минут. Остывшие бисквиты запечатать в стретч и убрать в холод на 8 часов.

Кули

  • Малина протертая через сито без косточек (пюре) — 200 гр
  • Желатин — 8 гр
  • Вода — 48 мл
  • Сахар-песок — 60 гр

Желатин заливаем указанным количеством воды и оставляем набухать. Пюре провариваем с сахарным песком до растворения кристаллов. Желатиновую кашицу разогреваем в микроволновой печи и вливаем в малиновый сироп, размешиваем. Переливаем в кольцо на 18 см, замораживаем.

Мусс

  • Сливки жирн. 33-35% — 100 мл
  • Пюре малины — 100 гр
  • Желатин — 8 гр + вода — 30 мл
  • Сахарная пудра — 1 ст.л. / по вкусу

Желатин замачиваем по такому же принципу, как описано выше. Сливки холодные взбиваем до мягких пиков. Пюре соединяем с сахарной пудрой, добавляем сливки, перемешиваем до однородной консистенции. Набухший желатин разогреваем в СВЧ / на плите (10 секунд). Берем немного малиновой массы и вводим желатин, и наливаем обратно, промешиваем. Заливаем в кольцо поверх желе, при наличии сверху на мусс раскладываем свежую малину и отправляем замораживаться.

Малиновый ганаш

  • Пюре малины — 115 гр
  • Кукурузный крахмал — 7 гр
  • Желатин — 3 гр + 15 мл воды
  • Белый шоколад — 50 гр
  • Сливочное масло 82,5% — 30 гр

Подготавливаем желатин, шоколад растапливаем. Ягодное пюре провариваем с крахмалом, убираем с нагрева и остуживаем до 85 градусов. Вливаем распущенный желатин, шоколад и закидываем мягкое сливочное масло. Пробиваем ганаш с помощью погружного блендера. Наполняем кондитерский мешок и убираем в холодильник на 2-3 часа.

Сливочный кремчиз для начинки

  • Творожный сыр — 500 гр
  • Сливки 33% — 150 мл
  • Сахарная пудра — 70 гр

Смешиваем все ингредиенты (все должно быть хорошо охлажденным). Взбиваем пару минут до устойчивого кремообразного состояния.

Крем для выравнивания

  • Творожный сыр — 500 гр
  • Сливки 33-35% — 100 мл
  • Сах. пудра — 70 гр

Готовится таким же образом, как и крем в начинку.

Такой Красный бархат может быть открытым с клубничным или другим вкусом.

Сборка: на подложку наносим каплю крема, фиксируем первый бисквит и смазываем его кремом. Выкладываем круг из желе-мусса, накрываем вторым коржем и намазываем кремчизом, отсаживаем ганаш, прикрываем последним бисквитом и обмазываем сверху остатками крем-чиза. Ставим в холодильник на несколько часов. После стабилизации выравниваем торт финишным покрытием.

Таблица для разных диаметров торта Красный бархат (классический рецепт + крем-чиз на сливках и масле) от 16 см и до 28 см. Удобно пользоваться такой табличкой или проще умножить ингредиенты на нужный коэффициент?

* Чем больше добавить растительного масла тем влажнее и тяжелее, а также жирнее будут коржи.

** Возьмите творожный сыр или Маскарпоне либо их смесь в любой пропорции. При необходимости / по желанию увеличьте количество сыра и соответственно уменьшите к-во сливок. Сахарную пудру регулируйте на свой вкус.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Загрузка…

Торт Красный Бархат классический в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать торт Красный бархат классический в домашних условиях? Подготовьте продукты. Сначала для приготовления коржей. Изначально в рецепте используется пахта, но за неимением ее успешно заменяют кефиром. Выньте его из холодильника заранее, чтобы он согрелся. Яйца возьмите крупные. Обязательно помойте их и обсушите.

  • Шаг 2:

    Просейте в большую миску муку и какао. Добавьте сахар, соду и соль. Какао добавляют для усиления цвета коржей. Если любите более шоколадный вкус, добавьте его больше, но тогда цвет коржей будет темнее. Можете добавить еще ванилин. Имейте в виду, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.

  • Шаг 3:

    Перемешайте сухие ингредиенты.

  • Шаг 4:

    В другую миску разбейте яйца. Влейте кефир и растительное масло. Немного кефира оставьте. Влейте в него гелевый краситель и перемешайте. Количеством красителя можно также регулировать цвет коржей. Чем его больше, тем насыщеннее цвет. Имейте в виду, что после выпечки цвет поблекнет. Вылейте окрашенный кефир в миску. Добавьте уксус и ванильный экстракт, если используете его.

  • Шаг 5:

    Перемешайте жидкие ингредиенты при помощи венчика.

  • Шаг 6:

    Влейте жидкие ингредиенты в сухие. Смешайте их при помощи венчика или миксера. Должна получиться однородная масса.

  • Шаг 7:

    Подготовьте формы для выпечки. Торт можно печь отдельными коржами, тогда понадобятся 3 формы. Я пекла в кольце, его диаметр 20 см. Дно сделала из двойного слоя фольги. Разлейте тесто по формам — трем или одной, как у меня. Формы предварительно смажьте небольшим количеством растительного масла.

  • Шаг 8:

    Выпекайте корж в духовке при температуре 180°С, режим верх-низ. Если один, то 50-60 минут, если три, то друг за другом и по 30 минут каждый. Готовность определите при помощи деревянной палочки — она должна выйти из коржа сухой. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.

  • Шаг 9:

    Готовый корж остудите. Разрежьте его на три части. У меня сильно поднялась шапочка на бисквите, я ее срезала и использовала для украшения.

  • Шаг 10:

    Подготовьте продукты для крема. Сыр возьмите типа Филадельфии, сливочный или творожный, без добавок. Сыр должен быть теплым. Масло выньте из холодильника заранее, оно должно стать мягким. Количество пудры я взяла минимальное. Вы можете увеличить ее по своему вкусу. Моете добавить ванилин или ванильный экстракт в крем, я не добавляла.

  • Шаг 11:

    Выложите в миску сыр и масло. Просейте к ним сахарную пудру. Это избавит ее от комочков.

  • Шаг 12:

    Взбейте крем на высокой скорости миксера до пышной светлой массы.

  • Шаг 13:

    Промажьте коржи кремом.

  • Шаг 14:

    Также обмажьте верх и бока торта. Уберите торт на пару часов в холодильник для стабилизации крема.

  • Шаг 15:

    Украсьте торт по своему вкусу. Я использовала ягоды и крошку от коржей. Красиво смотрится клубника и гранат. Можно просто посыпать верх крошкой.

  • 5 лучших рецептов в домашних условиях

    Фото: bogorodsky-okrug.ru

    Очаровательный красный торт с необычной фактурой полюбили за красоту и вкус. Невозможно пройти мимо ярких коржей с контрастным белым кремом и не заинтересоваться! А знаешь ли ты, что его очень легко приготовить самостоятельно? Делимся 5 пошаговыми рецептами торта «Красный бархат» в домашних условиях!

    1. Классический торт «Красный бархат»

    Фото: livemaster.ru

    Десерт получается очень ровным и аккуратным – мечта перфекциониста!

    Ингредиенты
    Для коржей: 360 г муки, 360 г сахара, 250 мл кефира, 220 г сливочного масла, 2 яйца, 15 г какао, 10 г разрыхлителя, 10 г пищевого красителя.
    Для крема: 500 г сливочного сыра, 250 мл сливок, 100 г сахарной пудры.

    Приготовление:
    1. Разведи красный краситель в 250 мл кефира.
    2. Смешай просеянную муку с разрыхлителем и какао-порошком.
    3. Взбей масло с сахаром до пышности, добавь яйца и взбей еще 5 минут.
    4. Соедини масляную массу сначала с подкрашенным кефиром, а потом – с сухой смесью.
    5. Запекай два коржа около 50 минут в духовке при 180 градусах, но после 40 минут начинай проверять зубочисткой.
    6. Горячие коржи замотай в пищевую пленку и оставь на пару часов, чтобы они остыли и пропитались собственным конденсатом.
    7. Минимум через 4 часа в холодильнике (можно на утро) разрежь коржи пополам – будет 4 заготовки.
    8. Собери всю крошку, которая осталась, и измельчи в блендере – для декора.
    9. Взбей сливки с сахарной пудрой до плотной пены и смешай со сливочным сыром.
    10. С помощью силиконовой лопатки промажь коржи, собери торт, обмажь его остатками крема сверху, укрась крошкой и убери в холодильник еще на 1,5 часа.

    2. «Красный бархат» с растительным маслом и кукурузным крахмалом

    Фото: primedekor.ru

    Тесто будет немного более упругим и меньше крошиться.

    Ингредиенты
    Для коржей: 110 г сливочного масла, 380 г сахара, 240 мл растительного масла, 300 г муки, 40 г кукурузного крахмала, 5 яиц, 240 мл кефира, 1,5 г ванилина, 3 ст.л. пищевого красителя, 1 ч.л. уксуса, 1 ч.л. соды, 2 ст.л. какао, 0,5 ч.л. соли.
    Для крема: 800 г сливочного сыра, 450 мл жирных сливок, 220 г сахарной пудры, 1,5 г ванилина.

    Приготовление:
    1. Раздели яйца на желтки и белки.
    2. Смешай растопленное сливочное масло с сахаром, введи в него растительное масло, а потом – желтки и ванилин.
    3. Продолжай взбивать и добавь кефир, вымешай до однородности.
    4. Смешай уксус с сухим пищевым красителем и добавь в тесто.
    5. Соедини все сухие ингредиенты, просей, перемешай и медленно введи в заготовку.
    6. Взбей белки до пены и их тоже добавь в тесто.
    7. Раздели массу на три равные части и выпекай три коржа по полчаса при 180 градусах.
    8. Заверни теплые коржи в пленку и отправь в холодильник на 2-4 часа.
    9. Смешай все ингредиенты для крема в нежную однородную массу, раздели его на три части для промазки коржей и одну побольше – для покрытия торта.
    10. Собери торт, оставь его в холодильнике на 1,5 часа и покрой кремом сверху.

    Детский торт своими руками: 5 простых пошаговых рецептов

    3. Торт «Красный бархат» для новичков

    Фото: banketof.ru

    Рецепт этого торта настолько прост, что даже миксер понадобится тебе уже только на финальном этапе!

    Ингредиенты
    Для коржей: 340 г муки, 300 г сахара, 3 яйца, 300 мл растительного масла, 150 мл жирных сливок, 150 г 20% сметаны, 2 ч.л. красителя, 1 ст.л. какао, 1 ч.л. соды, 2 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли.
    Для крема: 400 г сливочного сыра, 200 мл жирных сливок, 100 г сахарной пудры, 1,5 г ванилина.

    Приготовление:
    1. Смешай просеянную муку с остальными сухими ингредиентами.
    2. Добавь к ним яйца, растительное масло, сливки, сметану и пищевой краситель.
    3. Хорошо взбей тесто миксером до однородной и довольно жидкой консистенции, оставь на полчаса.
    4. Раздели массу на три части и выпекай три коржа по 15-20 минут в духовке при 180 градусах.
    5. Оберни коржи пленкой и убери в холодильник на 2 часа.
    6. Срежь верхушку и все неровности, а по желанию – разрежь коржи.
    7. Взбей все ингредиенты для крема в однородную массу, отдели часть для обмазки и собери торт.

    Тирамису в домашних условиях: 5 классических рецептов (пошагово)

    4. Торт «Красный бархат» с малиновым кремом

    Фото: sanya-anya.ru

    Всего пару горстей малины – и любимый торт заиграет новыми красками!

    Ингредиенты
    Для коржей: 250 г муки, 1,5 стакана кефира, 120 г сливочного масла, 300 г сахара, 2 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли, 1 ст.л. какао, 0,5 ч.л. ванилина, 10 г красителя, 1 ч.л. соды, 1 ч.л. яблочного уксуса.
    Для крема: 400 г творожного сыра, 300 г жирных сливок, 115 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 2 горсти малины.

    Приготовление:
    1. Смешай сухие ингредиенты и просей их все вместе.
    2. Взбей масло с сахаром до однородной консистенции, и добавь в муку.
    3. Смешай кефир с яблочным уксусом и оставь на 10 минут, а потом тоже добавь в тесто.
    3. Взбей яйца с красителем и снова добавь в смесь, вымешай и дай постоять.
    4. Раздели тесто на несколько частей и выпекай коржи по полчаса при 180 градусах.
    5. Охлади и, по необходимости, разрежь коржи.
    6. Смешай холодный творожный сыр с подтаявшим сливочным маслом.
    7. Добавь в крем сахарную пудру и измельченную блендером малину.
    8. Собери торт, обмажь его кремом сверху и укрась шоколадными крошками, кокосовой стружкой или свежими ягодами.

    Соус для шаурмы: 12 рецептов в домашних условиях

    5. Торт «Красный бархат» с маскарпоне и филадельфией

    Фото: mykaleidoscope.ru

    Особенность этого рецепта торта – в тонком послевкусии крема, в котором сочетаются разные сыры!

    Ингредиенты
    Для коржей: 110 г сливочного масла, 340 г муки, 380 г сахара, 240 мл растительного масла, 5 яиц, 240 мл кефира, 1 ч.л. ванильного экстракта, 3 ст.л. сухого красителя, 1 ч.л. уксуса, 1 ч.л. соды, 2 ст.л. какао, щепотка соли.
    Для крема: 450 г филадельфии, 220 г маскарпоне, 110 г сливочного масла, 320 г сахарной пудры, 2 ст.л. молока, 2 ч.л. ванильного экстракта.

    Приготовление:
    1. Смешай сливочное масло с сахаром и, продолжая мешать, медленно влей растительное масло.
    2. Добавь желтки и ванильный экстракт, а после них – кефир с разведенным красителем и гашеную соду.
    3. Просей муку, смешай сухие ингредиенты и аккуратно соедини обе смеси.
    4. Взбей белки вилкой до пены и вмешай в тесто.
    5. Раздели смесь на 3 части и примерно по 30 минут выпекай коржи при 180 градусах.
    6. Дай коржам остыть и срежь все лишнее.
    7. Взбей крем из всех ингредиентов до однородной массы и промажь торт, чтобы толщина кремового слоя была минимум 1 см.
    8. Оставшимся кремом обмажь торт сверху. Готово!

    Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

    пошаговый рецепт в домашних условиях

    Выберите разделВ помощь кондитеруКак применятьПолезно знатьРецептуры и технологииРецептыРецепты кондитера

    Этот блог не предназначен для предоставления диагностики, лечения или медицинской консультации. Контент, представленный в этом блоге, предназначен только для информационных целей. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или другим медицинским работником относительно любых медицинских или связанных со здоровьем диагнозов или вариантов лечения. Информация в этом блоге не должна рассматриваться в качестве замены консультации с медицинским работником. Утверждения, сделанные о конкретных продуктах в этом блоге, не одобрены для диагностики, лечения, лечения или профилактики заболеваний.

    Американская классика – это не только про книги, музыку, машины и кино. Это еще и про десерты, которые теперь гордо шествуют по миру, завоевывая все больше стран и континентов.

    Сегодня мы расскажем как раз о таком классическом десерте, история которого уходит аж в 19 век. Но популярность в нашей стране он обрел только в последние несколько лет. О чем мы? О торте Красный бархат и рецепте в домашних условиях, который мы вам сегодня опишем.  Скажем больше: мы дадим два рецепта Красного бархата: классический и быстрый, на основе наших готовых смесей для выпечки.

    Бисквит Красный бархат с йогуртовым кремом

    Первый рецепт домашнего Красного бархата простой и не потребует от вас каких-то сверхусилий. Для его приготовления мы будем использовать готовую смесь для выпечки Chief-cake, эксклюзивно представленную в нашем магазине.

    Что нужно из продуктов:

    Для бисквита:

    Посмотрите видео, как просто готовится бисквит из готовой смеси. 

    Для йогуртового крема:

    Для ганаша:

    Для сахарного сиропа:

    • сахарный песок, 15 грамм;
    • вода, 15 грамм.

    Как готовить:

    1. смешиваем все ингредиенты в чаше миксера, взбиваем медленно не более 7 минут;

    2. нагреваем духовку до 180 градусов и выпекаем тесто около 40-50 минут до готовности;

    3. для крема мы возьмем готовую смесь для заварного крема Cremollo с ванильным вкусом, а также йогурт и предварительно взбитые сливки;
    4. все, кроме сливок взбиваем венчиком, после смесь перемешиваем миксером 3-5 минут;
    5. пора перемешать крем со взбитыми сливками;
    6. готовим ганаш: нагреваем сливки и вводим в них темный шоколад, перемешиваем до получения однородной смеси;

    7. собираем торт: дно формы смазываем кремом, выкладываем корж, пропитываем сиропом, смазываем кремом, укладываем следующий корж — проделываем так со всеми коржами и кремом;
    8. когда торт собран поливаем его шоколадным ганашем и украшаем бисквитной крошкой.

    Торт готов!

    Торт Красный бархат с кремом чиз: классический рецепт

    Рецепта с фото этого торта Красный бархат тут, конечно, не будет, но вот очень подробная инструкция с пошаговым описанием каждого действия – это, пожалуйста. Мы не устанем повторять: наши торты может приготовить каждый – было бы желание! В этом варианте для торта Красный бархат, нашим кремом будет уже ставший классикой кремовый чиз. Приготовьте ваши блокноты – сейчас будет вкусно! 

    Что нужно из продуктов:

    Для бисквита:

    Для крем-чиза:

    • сахарная пудра, 100 грамм;
    • сыр творожный сливочный, 340 грамм;
    • сливочное масло, 115 грамм.

    Как готовить:

    1. перемешиваем все сухие ингредиенты, после вводим кефир, масло, яйца;
    2. перебиваем миксером до однородного состояния;
    3. берем три натуральных красителя от Luxomix в красном и коричневых оттенках для получения нужного цвета и наливаем к нашему тесту – 6 грамм кармина и по 3 грамма колера и каротина, следуя инструкции;

    4. мы должны получить яркую красную смесь, после чего отставляем тесто на 15-20 минут доходить;

    5. смазываем дно формы сливочным маслом, застилаем бумагой для выпечки или силиконовым ковриком;
    6. духовку нагреваем до 180 градусов и выпекаем бисквит ~ 1 часа до готовности;
    7. даем готовому бисквиту остыть, срезаем верхнюю часть, делая ровное основание, обрезки не выкидываем, а подсушиваем в духовке и перетираем в крошку;
    8. готовим крем: пудру и масло (оно должно быть мягким) перетираем миксером, чтобы масса стала светлее и объемнее;
    9. вводим сыр, хорошенько перемешиваем;
    10. бисквит делим на 2-3 коржа, в зависимости от желаемой толщины слоя;
    11. крем выкладываем в кондитерский мешок и смазываем наши коржи;
    12. промазываем торт со всех сторон и выравниваем с помощью шпателя.

    Как украсить наш Красный бархат? Чтобы сымитировать текстуру бархата, посыпаем торт бисквитной крошкой. Также можно выложить поверх крошки свежие ягоды: клубнику, голубику. Кроме того, можно добавить веточки розмарина или фисташки. Кстати, если вы хотите сделать порционное пирожное Красный бархат, то этот рецепт тоже подойдет! Просто выпекайте бисквит в прямоугольной форме – так будет проще разделить его впоследствии на равное количество пирожных.

    Мы гордимся тем, что адаптируем сложные рецепты под домашнее использование. Если вы хотите готовить не хуже профессиональных кондитеров, подписывайтесь на наши каналы в Ютуб и Инстаграм – ваша кондитерская книга пополнится отличными рецептами!

    Для наших любимых читателей скидка 10% по промокоду BLOG на все товары весом до 15 кг в интернет-магазине пищевых ингредиентов 100ing.ru! Доставка и самовывоз по всей России.

    Торт «Красный бархат» — Zira.uz

    Ингредиенты
    • Для коржей:

    • 340 граммов муки

    • 300 граммов сахара

    • 1 столовая ложка какао порошка

    • щепотка соли

    • 2 чайные ложки разрыхлителя

    • 1 чайная ложка соды

    • 3 яйца

    • 250 граммов растительного масла

    • 200 граммов кефира

    • 80 граммов сливок 35% жирности

    • 1,5 чайной ложки пищевого красителя

    • Для крема:

    • 100 граммов сливочного масла

    • 100 граммов сахарной пудры

    • 350 граммов творожного сыра

    Руководство

    Торт «Красный бархат» — классика американской кухни. Этот десерт имеет шоколадный вкус, а воздушный и мягкий бисквит по ощущениям напоминает бархат. Предлагаем испечь этот культовый десерт своими руками!

    Оттенок бисквита может варьироваться — быть как нежно-розового или ярко-красного, так и темно-красного или красно-коричневого цвета. Нужный оттенок достигается путем добавления в тесто для коржей пищевого красителя.

    Для приготовления данного торта мы пользовались формой диаметром 24 см, можно использовать форму диаметром 20 см и испечь три коржа.

    Приблизительная стоимость готового блюда — 60 000 сум.*

    *стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

    19 075

    Шаг 1

    Отметить как Завершенное

    В большую чашу просеить через сито: муку, какао, соль, разрыхлитель, соду. Хорошо перемешать.

    Шаг 2

    Отметить как Завершенное

    В сухую смесь добавляем сахар, сливки, кефир, яйца, растительное масло и краситель.

    Получившуюся массу взбивать на средней скорости миксера 4-5 минут.

    Шаг 3

    Отметить как Завершенное

    После того, как взбили, дать тесту отдохнуть примерно 5 минут. За это время подготовить форму.

    В разъемную форму застелить бумагой для выпечки, а бока смазать слегка маслом.

    Шаг 4

    Отметить как Завершенное

    Половину всей массы выложить в форму и выпекать в разогретой до 170 С духовке 20 минут.

    Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

    Если у вас имеются две одинаковые формы, то можно выпекать два коржа одновременно.

    Шаг 5

    Отметить как Завершенное

    Готовые коржи остудить и подравнять, срезав самые верхушки.

    Обрезки нам понадобятся для посыпки.

    Шаг 6

    Отметить как Завершенное

    Крем

    Масло комнатной температуры взбить миксером в течение 2-3 минут на хорошей скорости.

    Добавляем пудру и взбиваем 2 минуты до белого цвета.

    Шаг 7

    Отметить как Завершенное

    Частями добавлять сливочный сыр, продолжая взбивать 2-3 минуты.

    Шаг 8

    Отметить как Завершенное

    Сборка торта

    На поднос поместить один корж. Он получается настолько мягким, рассыпчатым и влажным, что пропитывать его чем-либо дополнительно нет необходимости, поэтому сразу на основу торта нанести порцию крема.

    Шаг 9

    Отметить как Завершенное

    Распределить кремовую прослойку равномерно, а затем выложить следующий корж.

    Таким образом, чередуя красный бисквит с белоснежным кремом, собирать весь торт.

    Шаг 10

    Отметить как Завершенное

    На самый последний корж нанести остатки крема, а затем выровнять поверхность и боковые стороны торта лезвием большого ножа или кулинарной лопаткой.

    Шаг 11

    Отметить как Завершенное

    Оформление торта полностью зависит от вашей фантазии.

    Мы из обрезков коржей сделали крошку и обсыпали ей верх торта.

    Перед подачей обязательно позволяем тортику настояться на полке холодильника 3-4 часа.

    Получайте самые интересные рецепты прямо в телеграм, подписывайтесь на наш канал.

    Саида Саидова

    Любит готовить и фотографировать разнообразные блюда народов мира

    Торт «Красный бархат» с глазурью из сливочного сыра

    Торт «Красный бархат» — это гораздо больше, чем ванильный торт красного цвета. По этому рецепту получается лучший торт «Красный бархат» с превосходным вкусом масла, ванили и какао, а также с восхитительным запахом пахты. Моя хитрость заключается в том, чтобы взбить яичные белки, что гарантирует гладкую бархатистую крошку.

    Это мой самый любимый рецепт торта «Красный бархат». Я опубликовал его в своем блоге несколько лет назад и решил, что пришло время для более четких рецептов и видеоуроков.Многим из вас тоже нравится этот рецепт, так что давайте засучим рукава и включим миксер!

    Торт Красный бархат — королева всех слоеных тортов. Торт «Не могу точно определить вкус». Это сладкое сочетание пахты и ванили с небольшим количеством какао. Она высокая, эффектная и полностью покрыта шелковистой глазурью из сливочного сыра. Это мой лучший красный бархатный торт.

    Какой вкус у торта «Красный бархат»?

    Раньше я не был уверен в красном бархате.Я не очень доверяю торту с загадочным вкусом. Что такое красный бархат? Это ванильный, шоколадный или просто масляный торт с красным оттенком? От пирожных из красного бархата, печенья из красного бархата и кексов из красного бархата мне было очень весело знакомиться с красным бархатом. Красный бархат это:

    1. Мягкий вкус какао
    2. Острая пахта
    3. Сладкая ваниль
    4. Очень маслянистый
    5. 9000 идеальный вкус красного бархатного торта.Не только выдающийся вкус, но и текстура красного бархатного торта, о которой стоит написать домой. Он плотный и мягкий, с влажным и бархатистым мякишем. Тем не менее, самая лучшая часть торта «Красный бархат» — это глазурь из сливочного сыра. Намазанный толстым слоем, мой рецепт глазури из сливочного сыра деликатно сладкий и, несомненно, сливочный.

      Как приготовить торт «Красный бархат»

      Я использую определенные ингредиенты, определенные количества   и уникальные методы смешивания, чтобы приготовить мой лучший рецепт торта «Красный бархат».Начните с взбивания сухих ингредиентов, затем взбейте жидкие ингредиенты. Мы объединим их, добавим пахту и окрасим тесто в красный цвет. Подробнее о пищевых красителях ниже.

      1. Мука для выпечки: Я очень рекомендую муку для выпечки. Мука для торта намного легче, чем универсальная, и является идеальной основой для легкой текстуры торта с мягкой крошкой. Как я упоминал выше, текстура красного бархата важна для аутентичности вкуса. Вы поблагодарите меня за рекомендацию после того, как попробуете невероятно мягкий этот торт.Это текстура, которую вы найдете в профессиональных пекарнях.
      2. Неподслащенный какао-порошок:  2 столовых ложки вполне достаточно для легкого вкуса какао, не перебивая вкус ванили и масла.
      3. Масло и масло: Торт «Красный бархат» отличается от шоколада своим маслянистым вкусом. Только с маслом мы рискуем получить сухой пирог. Только с маслом мы теряем масляный вкус и мягкость, которые возникают при взбивании сливочного масла и сахара. Итак, все, что нужно сказать, используйте как масло, так и масло.Влажная текстура, мягкая и тягучая текстура, маслянистый вкус.
      4. Пахта: Пахта имеет острый, кремовый вкус и делает выпечку очень влажной. Без него невозможно приготовить вкусный торт «Красный бархат»! Кроме того, пахта помогает активировать пищевую соду, чтобы заквашивать пирог.

      Что насчет пищевого красителя?

      Торт «Красный бархат» не был бы красным без пищевого красителя. Я рекомендую гелевый пищевой краситель, потому что он концентрированный, поэтому его нужно меньше.Для натурального окрашивания используйте свекольный порошок. Если вы не хотите использовать пищевой краситель, не используйте его! Торт будет иметь тот же вкус и приятный оттенок какао.

      Мой трюк №1

      Я добавляю один простой шаг к этому рецепту торта «Красный бархат», и он гарантирует ЛУЧШУЮ текстуру.

      Отдельно взбить яичные белки, затем добавить в тесто.

      Для этого рецепта торта требуется 4 больших яйца. Перед началом разделите яйца. Взбейте яичные желтки с жидкими ингредиентами, затем взбейте яичные белки до пышных пиков и добавьте их в последнюю очередь.Взбивание яичных белков включает воздух и обещает бархатистую текстуру.

      Ты никогда не вернешься.

      Торт «Красный бархат» Видеоурок

      Глазурь для сливочного сыра

      На мой взгляд, глазурь из сливочного сыра лучше всего сочетается со вкусом красного бархата, а рецепт этой глазури очень прост. Вам понадобится плавленый сыр, сливочное масло, сахарная пудра, немного молока, ванильный экстракт и щепотка соли, чтобы компенсировать сладость.Он плавно скользит и становится шелковистым. Если вы хотите украсить трубку этой глазурью из сливочного сыра, охладите ее в холодильнике в течение 20 минут. Это гарантирует, что кремовая глазурь сохранит свою форму.

      Этот рецепт превращает скептиков в красный бархат. Я должен знать, потому что я был одним из них!

      Хотите превратить красотку из красного бархата в многоярусный свадебный торт? Подробности смотрите в моем домашнем свадебном торте.

      Больше классических рецептов тортов

      Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

      Описание

      Торт «Красный бархат» — это гораздо больше, чем ванильный торт красного цвета.По этому рецепту получается лучший торт «Красный бархат» с превосходным вкусом масла, ванили и какао, а также с восхитительным запахом пахты. Моя хитрость заключается в том, чтобы взбить яичные белки, что гарантирует гладкую бархатистую крошку.


      • 3 чашки (354 г) мука для выпечки (ложка и уровень)
      • 1 чайная ложка пищевая сода
      • 2 столовые ложки (10 г) натуральный какао-порошок без сахара
      • 1/2 чайной ложки соль
      • 1/2 стакана (115 г) несоленое сливочное масло , размягченное до комнатной температуры
      • 2 чашки (400 г) сахарный песок
      • 1 чашка (240 мл) канола или растительное масло
      • 4 больших яйца , комнатной температуры и отдельно
      • 1 столовая ложка чистый экстракт ванили
      • 1 чайная ложка дистиллированный белый уксус
      • жидкость или гель красный пищевой краситель
      • 1 чашка (240 мл) пахта , комнатной температуры
      Глазурь из сливочного сыра
      • 16 унций (450 г) жирного плавленого сыра , размягченного до комнатной температуры
      • 3/4 стакана (170 г) несоленое сливочное масло , размягченное до комнатной температуры
      • 5 и 1/2 чашки (660 г) сахарная пудра
      • 1 и 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили
      • щепотка соли , по вкусу

      1. Разогрейте духовку до 350°F (177°C).Смажьте маслом две 9-дюймовые формы для кекса, выстелите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от форм.
      2. Приготовить торт: В большой миске взбить муку, пищевую соду, какао-порошок и соль. Отложите.
      3. С помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло и сахар на средне-высокой скорости до однородности, около 1 минуты. По мере необходимости очищайте стенки и дно чаши резиновым шпателем.Добавьте масло, яичные желтки, экстракт ванили и уксус и взбивайте на высокой скорости в течение 2 минут. (Отложите яичные белки в сторону.) При необходимости соскребите со стенок и со дна миски резиновой лопаточкой.
      4. Включив миксер на низкой скорости, добавьте сухие ингредиенты в 2-3 приема, чередуя с пахтой. Взбейте желаемое количество пищевого красителя, пока он не смешается. Я использую 1-2 чайные ложки гелевого пищевого красителя. Энергично взбейте или взбейте 4 яичных белка на высокой скорости, пока не образуются пышные пики, как показано на рисунке выше, около 3 минут.Аккуратно вмешайте в тесто для торта. Тесто будет шелковистым и слегка густым.
      5. Разложите тесто по формам. Выпекайте в течение 30–32 минут или до тех пор, пока верхушки лепешек не будут пружинить при легком прикосновении и зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Если кексам нужно немного больше времени, как это видно по влажным крошкам на зубочистке, выпекайте дольше. Однако будьте осторожны, чтобы не передержать, так как коржи могут подсохнуть. Достать кексы из духовки и полностью остудить в формах, поставленных на решетку. Пирожные должны полностью остыть перед глазурью и сборкой.
      6. Приготовьте глазурь:  В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера, оснащенного венчиком или насадкой-лопаткой, взбейте сливочный сыр и масло на средней скорости до получения однородной массы, около 2 минут. Добавьте сахарную пудру, ванильный экстракт и щепотку соли. Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, затем увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 минут, пока смесь полностью не смешается и не станет кремообразной. Добавьте больше сахарной пудры, если глазурь слишком жидкая, или дополнительную щепотку соли, если глазурь слишком сладкая.Глазурь должна быть мягкой, но не жидкой.
      7. Сборка и замораживание: С помощью большого зазубренного ножа срежьте тонкий слой с верхушек тортов, чтобы создать плоскую поверхность. Выбросьте или раскрошите готовый пирог. Поместите 1 корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Равномерно покрыть верх глазурью. Сверху накройте вторым слоем и смажьте оставшейся глазурью сверху и по бокам. Я всегда использую шпатель для глазури и скребок для глазури. Я использовала насадку Wilton #12 для украшения верха.
      8. Охладите торт не менее 30–60 минут перед нарезкой. Это помогает пирогу сохранять форму при разрезании.
      9. Плотно накройте остатки торта и храните в холодильнике в течение 5 дней. Замороженный торт или незамороженные слои торта можно заморозить на срок до 2-3 месяцев. Разморозить на ночь в холодильнике и довести до комнатной температуры перед украшением/подачей на стол.

      Примечания

      1. Инструкции по приготовлению заранее: Слои торта можно выпекать, охлаждать и плотно накрывать при комнатной температуре на ночь.Точно так же глазурь можно приготовить, затем накрыть и поставить в холодильник на ночь. Дайте глазури постоять при комнатной температуре, чтобы она немного размякла, в течение 10 минут перед сборкой и глазурью.
      2. Мука для выпечки: Для лучшей текстуры и вкуса я настоятельно рекомендую муку для выпечки. Вы можете найти его в отделе для выпечки, и у меня есть еще много рецептов с его использованием. Если вы не можете достать муку для торта, вы можете сделать заменитель муки для торта своими руками.
      3. Уксус:  Уксус делает красный цвет ярче.Не пугайтесь, нотка уксуса в десертах из красного бархата — это нормально! Вы не можете попробовать это.
      4. Почему все при комнатной температуре? Когда все имеет одинаковую температуру, они легко и равномерно смешиваются друг с другом и создают однородную текстуру. Это важно!
      5. Пищевой краситель: Количество красного пищевого красителя зависит от вас. Я тестировал с разными количествами. Чтобы получить темно-красный цвет, который вы видите здесь, используйте 2 чайные ложки гелевого пищевого красителя. Вы также можете использовать жидкие пищевые красители, но гелевые пищевые красители более эффективны.Вам понадобится как минимум 1 столовая ложка жидкости. Окрашивайте тесто, пока не получите желаемый цвет. Используйте свекольный порошок в качестве натуральной альтернативы (смешайте его с 2 чайными ложками воды перед добавлением) или оставьте пищевой краситель полностью.
      6. Пахта: Пахта является ключевым ингредиентом и ароматизатором в этом рецепте. Вы можете использовать обезжиренный или полный жир. Если у вас нет пахты, вы можете сделать свою собственную простоквашу. Для этого добавьте 1 и 1/2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока или белого уксуса в мерный стакан для жидкости.Добавьте достаточное количество обычного молока (лучше цельного), чтобы получилась 1 чашка. Смешайте их вместе, затем дайте настояться в течение 5 минут перед использованием.
      7. Противень для торта:  Это тесто прекрасно помещается в форму для кекса размером 9×13 дюймов или противень размером 12×17 дюймов. Та же температура в духовке. Выпекать примерно 40-45 минут или 20-25 минут соответственно. Следите за пирогом и проверяйте готовность зубочисткой.
      8. Трехслойный пирог:  Разложите тесто по 3 9-дюймовым формам для кекса. Выпекать около 22-25 минут.
      9. Bundt Cake: Это тесто для торта помещается в форму на 10 или больше чашек. Я не уверен в точном времени выпечки (вероятно, около часа), но используйте зубочистку, чтобы проверить готовность. Та же температура в духовке.
      10. Кексы: Из этого теста можно приготовить 2-3 дюжины кексов. Заполните формочки для кексов на 1/2-2/3. Выпекайте 20-21 минуту или до тех пор, пока верхушки кексов не будут пружинить при легком прикосновении, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.Используйте мой рецепт кексов красный бархат, если вам нужно меньше.

      Рецепт, изначально опубликованный на Sally’s Baking Addiction в 2015 году

      Нужно что-то поменьше? Вот мои красные бархатные кексы!

      Подписаться

      Выпечка стала проще

      Вы новичок на этом сайте? Эта серия писем — отличное место для начала. Я познакомлю вас с несколькими из моих самых популярных рецептов и покажу, почему они работают.

      Лучший торт «Красный бархат» (простой рецепт)

      Это лучший торт «Красный бархат», который вы когда-либо пробовали. Этот классический торт невероятно влажный, пышный, ароматный и идеально красный. Это настоящая вещь!

      Вы знаете, как я люблю делиться своими кухонными приключениями в историях Instagram, и после того, как я поделилась своим домашним тортом «Красный бархат», который я приготовила на прошлой неделе, я получила так много запросов на рецепт, что мой почтовый ящик чуть не взорвался.Мне нравится, когда ты в восторге от такого торта! Я могу полностью относиться. Так что, конечно же, я должен был поделиться рецептом.

      Я даже не буду говорить вам, сколько рецептов торта «Красный бархат» я испробовала за последние несколько месяцев, чтобы выбрать самый лучший, потому что тогда вы будете знать, сколько тортов я съела, а это довольно стыдно.

      Это мой самый любимый рецепт торта Красный бархат!

      Классический старомодный двухслойный красный бархатный торт. Он такой влажный, что тает во рту! И он покрыт невероятно насыщенной и сливочной глазурью из сливочного сыра.Не только я в восторге от этого торта. Каждый человек, которому я принес кусочек, сказал «вау» с первого укуса.

      Что такое торт «Красный бархат»

      Торт «Красный бархат» — классический американский десерт, но он становится все более и более популярным за пределами США, и не зря — он такой праздничный и вкусный.

      Красный бархат – шоколадный торт?  Несмотря на то, что в рецепте есть какао-порошок, его количество довольно мало, а вкус шоколада едва уловим, поэтому это не шоколадный торт.На самом деле, какао-порошок в основном используется для придания слегка красного цвета.

      Как приготовить торт «Красный бархат»

      Сочетание таких ингредиентов, как уксус, красный пищевой краситель, какао-порошок и пахта, делает этот торт таким уникальным. Это легко сделать, обещаю.

      Ингредиенты для торта «Красный бархат»

      Универсальная мука или мука для торта? Хотя мука для торта обычно используется в классических рецептах красного бархата, чтобы сделать его легким, я хотел придерживаться в своем рецепте универсальной муки, чтобы каждый мог ее приготовить.Я использую смесь муки общего назначения и кукурузного крахмала, поэтому пирог получается нежным и вкусным. Если вы предпочитаете использовать муку для торта, используйте 3 стакана.

      Красный пищевой краситель: то, что делает красный бархатный торт красным, — это пищевой краситель. Если его не использовать, кекс будет темно-красновато-коричневого цвета.

      Какао-порошок: В моем рецепте я использую 2 столовые ложки, которых как раз достаточно, чтобы получить желаемый цвет и вкус. В некоторых рецептах используется 3 столовые ложки или больше для более шоколадного вкуса, но в этом случае я предпочитаю придерживаться классики.Здесь работает как голландский процесс, так и натуральный какао-порошок.

      Масло или масло? Первые лепешки, которые я пробовала, были только с маслом, потому что я люблю масло. Но как только я начала использовать масло (после того, как я увидела, что в южных рецептах используется только масло, и мне стало любопытно), я поняла, что мой торт стал менее сухим. Чтобы насладиться обоими мирами, я использую немного масла для вкуса и масла для самой пушистой текстуры и очень влажного пирога.

      Уксус:  Я использую яблочный уксус, но подойдет любой белый уксус, например, тот, который вы используете для заправки салатов.

      Для этого торта «Красный бархат» я использую классическую глазурь из сливочного сыра .

      Продукты, которые я использую для приготовления этого торта

      9-дюймовые формы для выпечки – эти высококачественные формы для выпечки помогают моим слоеным пирогам красиво выпекаться. Некоторые из вас спрашивали меня в Instagram, почему мои торты такие плоские. Для этого есть несколько хитростей, и вы можете прочитать об этом в этом полезном руководстве, но я буду честен, что не заморачиваюсь с этим. Я получаю хорошие результаты с этими формами для кекса, и если у кекса есть купол, я срезаю его острым ножом.Меньше проблем, и никто не заметит.

      Красный пищевой краситель. Я всегда предпочитаю использовать гель, а не жидкость. Я пробовал много, и у этого лучший ярко-красный цвет.

      Попробуйте мои кексы «Красный бархат» и печенье «Красный бархат» с шоколадной крошкой!

      ВЫХОД: 8 или 9-дюймовый кекс

       


      Кекс:

      • 2 и 1/2 стакана (340 г) универсальной муки
      • 1/07 стакана 2 900 г (35 г) кукурузного крахмала несладкий какао-порошок (подходит любой)
      • 1 чайная ложка пищевой соды
      • 3/4 чайной ложки соли
      • 1/2 чашки (1 пачка/115 г) несоленого масла, размягченного до комнатной температуры
      • 2 и 1/8 чашки (425 г) ) сахарный песок
      • 1 чашка (240 мл) растительного или рапсового масла
      • 3 больших яйца
      • 2 чайные ложки ванильного экстракта
      • 1 и 1/4 чайной ложки дистиллированного винного уксуса
      • 2-3 столовые ложки красного пищевого красителя
      • (240 мл) пахта

      Глазурь из сливочного сыра:

      • 16 унций.(450 г) жирного блока сливочного сыра (не намазанного), комнатной температуры
      • 2 палочки/225 г несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
      • 4 чашки (480 г) сахарной пудры, просеянной
      • 2 чайные ложки ванильного экстракта
      • Щепотка соли, по желанию
      1. Для приготовления торта: Разогрейте духовку до 350°F/180°C. Смажьте жиром две 8-дюймовые или 9-дюймовые формы для кекса высотой не менее 2 дюймов и выложите дно формы круглым куском пергаментной бумаги.

      2. В миску среднего размера просеять муку, кукурузный крахмал, какао-порошок, пищевую соду и соль. Отложите.

      3. В стационарном миксере с насадкой-лопаткой взбейте масло и сахар на средней скорости до легкой и воздушной массы, 3-4 минуты. Соскребите со стенок и дна миски по мере необходимости. Взбить в масле. Тесто может выглядеть немного свернувшимся, это нормально. Добавьте яйца, по одному, хорошо перемешивая между каждым добавлением. Добавьте ваниль и уксус и взбивайте до объединения.Добавляйте красный пищевой краситель, пока не будет достигнут желаемый цвет. Переключив миксер на низкую скорость, добавьте половину сухих ингредиентов и взбивайте до однородности. Добавьте пахту, а затем остальные сухие ингредиенты. Не перемешайте.

      4. Равномерно распределите тесто по формам. Выпекайте 30-35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Дайте кексам остыть в форме на решетке, пока с ними не станет легко браться, затем выньте из формы и дайте полностью остыть на решетке.

      5. Для приготовления глазури: В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло и сливочный сыр на средне-высокой скорости до получения однородной кремообразной массы, 1-2 минуты. Добавить сахар в 2 приема, хорошо взбивая после каждого добавления до получения однородной массы. Добавьте ваниль и соль и продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной и воздушной.

      6. Сборка торта: Положите один корж на тарелку плоской стороной вверх (или, если торт слишком поднялся, срежьте ножом его закругленную верхушку, чтобы он стал плоским).Равномерно распределите толстый слой глазури по торту до края. Накрыть вторым коржом, закругленной стороной вверх. Смазать оставшейся глазурью верх и бока торта.

      7. Храните торт в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Я люблю доставать его из холодильника за 15-20 минут до подачи, чтобы он был мягким.

      Рецепт торта «Красный бархат» | Продовольственная сеть

      Убрать выделение со всего

      Для торта «Красный бархат»:

      2 1/2 стакана универсальной муки (рекомендуется: белая лилия)

      1 чайная ложка пищевой соды

      1 чайная ложка какао

      1 1/2 стакана сахарного песка

      2 яйца

      1 1/2 чашки масла канолы

      1 чайная ложка уксуса

      1 (1 унция) бутылка красного пищевого красителя

      1 чайная ложка ванили

      1 стакан пахты

      Для глазури из сливочного сыра:

      1/2 стакана маргарина

      1 (8 унций) упаковка сливочного сыра

      1 коробка сахарной пудры, просеянная

      1/2 чайной ложки ванили

      1 чашка нарезанных слегка поджаренных орехов пекан

      Лучший рецепт домашнего торта «Красный бархат»

      Рецепт хорошего торта «Красный бархат» должен быть у каждого в заднем кармане — и вот он.У него декадентский шоколадный вкус и самая сливочная глазурь из сливочного сыра. Сочетание уксуса и пахты делает торт «Красный бархат» очень нежным, легким и воздушным. Яркий красный цвет делает его незабываемым. Если у вас остались обрезки торта, вы можете приготовить эти кусочки чизкейка «Красный бархат».

      Какой пищевой краситель лучше всего использовать?

      Не все пищевые красители созданы одинаково, и это правда. Чем более концентрированный пищевой краситель, тем лучше для этого торта.Нужно присмотреться, чтобы шоколадное тесто окрасилось так, чтобы после выпечки оно стало красивого ярко-красного цвета. 2 столовые ложки, указанные в этом рецепте, предполагают, что вы используете классический краситель на водной основе, такой как McCorrmick. Если у вас есть краситель на основе геля, который обычно более пигментирован, вы сможете использовать меньше пищевого красителя, возможно, примерно вдвое меньше.

      Какая глазурь лучше всего подходит для торта «Красный бархат»?

      Мы не думаем, что вы сможете превзойти классическое сочетание красного бархата и сливочного сыра.Острота сливочного сыра в сочетании с шоколадом и легким привкусом пахты — идеальная пара! Если сливочный сыр вам не нравится, попробуйте наш классический масляный крем!

      Пробовали еще? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже!

      Примечание редактора. После рассмотрения комментариев о том, что торт сухой, мы повторно протестировали и обновили рецепт 13 января 2022 года. 

      Подробнее + Читать меньше —

      Реклама — продолжить чтение ниже

      Урожайность: 10 — 12 порции

      Время подготовки: 0 часы 10 минут

      Общее время: 1 час 30 минут

      Для торта

      1 в.

      (2 палочки) сливочное масло, размягченное

      1 чайная ложка

      чистый экстракт ванили

      1/3 в.

      Какао-порошок голландского производства

      1 ст.л.

      дистиллированный белый уксус

      2 ст.л.

      красный пищевой краситель

      Для глазури из сливочного сыра

      2

      Плавленый сыр в блоках (8 унций), размягченный

      1/2 в.

      (1 пачка) сливочное масло, размягченное

      1 чайная ложка

      чистый экстракт ванили

      1/4 чайная ложка

      Щепотка кошерной соли

      Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

      1. Разогрейте духовку до 350°.Выстелите две 8-дюймовые круглые формы для кекса пергаментной бумагой и смажьте кулинарным спреем. В большой миске с помощью ручного миксера (или в миске стационарного миксера) взбейте масло и сахар до легкой и воздушной массы. Добавьте яйца по одному за раз. , хорошо взбивая после каждого добавления, затем добавьте ваниль.
      2. В другой большой миске смешайте муку, какао, пищевую соду и соль. Добавьте половину сухих ингредиентов к влажным ингредиентам, взбивая до однородности. Добавьте пахту, уксус и красный пищевой краситель, взбивая, чтобы смешать.Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты.
      3. Разложите тесто по подготовленным формам и выпекайте, пока зубочистка, воткнутая в середину формы, не будет выходить чистой, 25–30 минут. Дайте остыть 15 минут, затем переверните на решетку для полного остывания.
      4. Тем временем приготовьте глазурь: в большой миске с помощью ручного миксера (или в миске стационарного миксера) взбейте сливочный сыр и масло до получения однородной массы. Добавьте сахарную пудру и взбивайте до легкой и воздушной массы. Добавьте ваниль и соль и перемешайте до объединения. Добавляйте больше сахарной пудры, по 1/4 стакана за раз, если необходимо, пока глазурь не станет густой и приятной для намазывания.
      5. Соберите торт: зубчатым ножом разровняйте верхушки тортов, оставив обрезки для украшения. Поместите один слой на подставку для торта или сервировочное блюдо, затем покройте толстым слоем глазури и вторым слоем торта. Заморозить верх и бока торта. Раскрошить отложенные кусочки торта и прижать к бокам торта.

      Итан Калабрезе

      Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

      Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — помощник редактора отдела кулинарии Delish.com.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Реклама — продолжить чтение ниже

      Рецепт торта «Красный бархат»

      Торт «Красный бархат» — это привлекательный торт кирпично-красного цвета с нежным шоколадным вкусом и оттенком ванили с приятной терпкостью.Хотя это американская классика, насчитывающая почти 100 лет, только недавно торт прославился. Теперь это популярный вкус для всего, от кексов до печенья.

      Красный бархат приправлен какао-порошком и экстрактом ванили, но это не просто компромисс между шоколадом и ванилью. Он имеет свой характерный вкус красного бархата из-за терпкой пахты и уксуса. Кислотность этих ингредиентов также придает пирогу дополнительную воздушность и мягкую текстуру, как бархат.В старых рецептах использовалась классическая глазурь из горностая, но в этом рецепте вместо этого используется глазурь из сливочного сыра, чтобы подчеркнуть сладкий и острый вкус торта «Красный бархат».

      Торт «Красный бархат» — это классический способ отметить все виды особых случаев, от дня рождения до Дня святого Валентина. Это может занять пару часов, но когда подается торт «Красный бархат», все понимают, что это вечеринка. Кроме того, есть множество способов работать на опережение и разбивать проект выпечки на управляемые части, если у вас мало времени.

      Почему торт «Красный бархат» такой красный?

      Пирог «Красный бархат» изначально имел красновато-коричневый цвет из-за реакции, которая происходит между натуральным (не голландским) какао-порошком и кислотой в пахте и уксусе. Эта реакция выявляет антоцианы, красящие соединения, встречающиеся в природе в сыром какао-порошке. Но торт был бы скорее красновато-коричневого цвета красного дерева, чем ярко-красный, характерный для торта сегодня.

      В настоящее время мы усиливаем красный цвет, используя красный пищевой краситель.Я рекомендую использовать гелевые пищевые красители, потому что они лучше впитываются в тесто и окрашиваются более эффективно. В большинстве продуктовых магазинов вы можете найти гелевые пищевые красители, которые хорошо подходят для такого теста для тортов, например, гелевый пищевой краситель Betty Crocker.

      Если вместо этого вы используете жидкий пищевой краситель, увеличьте количество в рецепте до двух столовых ложек, так как он не такой концентрированный. Гель профессионального уровня еще более концентрирован, чем гели из продуктового магазина, поэтому, если вы используете его, добавляйте его в тесто по одному мазку за раз и проверяйте цвет.

      Простые рецепты / Камбреа Гордон

      Как сделать ровные слои

      Самый простой способ получить ровные слои — это использовать кухонные весы, чтобы точно разделить тесто между формами для кекса. Если у вас нет кухонных весов, просто разделите тесто на глаз и используйте один и тот же тип формы для кекса для каждого слоя, так будет легче увидеть, ровные ли они. Проблема с указанием количества теста, которое нужно вылить на каждую сковороду, заключается в том, что объем теста будет различаться в зависимости от конкретных ингредиентов, которые вы используете, как долго вы взбиваете масло и сахар, эффективности вашей пищевой соды и как долго вы месите тесто.Каждый раз будет по-разному.

      Выпечка слоев лепешки зависит от комбинации рецепта и формы, которую вы используете. В Simply Recipes мы рекомендуем сковороды с антипригарным покрытием от USA Pan или круглые формы для выпечки из анодированного алюминия Fat Daddio. Анодированный алюминий или сковороды с антипригарным покрытием от USA Pan позволяют слоям вашего торта равномерно подниматься вверх по стенкам сковороды. Не забудьте хорошо смазать бока формы; иначе края лепешки прилипнут к форме, не давая им подняться, а серединка лепешки будет куполообразной.

      Если торт куполообразный, еще не все потеряно. Вы можете использовать длинный зазубренный нож для хлеба, чтобы срезать купол и сделать плоский слой. Сохраните обрезки, чтобы украсить торт снаружи крошками из красного бархата, или используйте их для приготовления кейк-попсов с остатками глазури.

      Простые рецепты / Камбреа Гордон

      Лучший сливочный сыр для глазури

      Размягченные блоки жирного сливочного сыра лучше всего подходят для приготовления глазури. По сравнению с кирпичами нежирный сливочный сыр или сыр, продаваемый в пластиковых емкостях, имеет более высокое содержание влаги и образует жидкую глазурь.

      Глазурь из сливочного сыра иногда может быть немного привередливой. Вот несколько советов:

      • Чтобы глазурь не растекалась, масло должно быть комнатной температуры, а сливочный сыр должен быть мягким, но при этом оставаться прохладным на ощупь.
      • Также важно не взбивать глазурь слишком долго, так как это сделает ее более мягкой. Если глазурь получилась слишком мягкой, поместите ее в холодильник на 10 минут.
      • Если он все еще слишком жидкий, добавьте больше сахарной пудры, примерно по 1/2 стакана (113 г) за раз, пока не достигнете желаемой консистенции.

      Советы по глазури для слоеного пирога

      Глазурь торта иногда может быть проблемой. Профессиональные декораторы тортов делают это так просто, но у них тысячи часов практики. Несколько быстрых советов о том, как глазировать торт, помогут вам добиться успеха.

      • Перед глазурью убедитесь, что кексы полностью остыли. Если они вообще теплые, вы рискуете растопить глазурь и слои торта будут скользить, пока вы пытаетесь работать.
      • Предлагаю приобрести большой офсетный шпатель . Смещенный шпатель дает вам максимальный контроль и идеально подходит для нанесения глазури и формирования гладких, прямых сторон. Вы можете, конечно, использовать большой нож для масла, ложку или прямой конец резинового шпателя.
      • Используйте слой крошки. Слой крошки — это тонкий слой глазури, который запечатывает торт и улавливает любые свободные крошки, поэтому последний слой глазури не имеет красных пятнышек крошек во внешнем слое белой глазури.Охладите торт в холодильнике, чтобы слой крошки застыл, прежде чем добавлять последний слой глазури.
      • Если у вас возникли трудности с получением гладких сторон, украсьте торт завихрениями, налетами или волнами. Вы также можете посыпать торт крошками от торта, посыпкой, шоколадной стружкой или цветным сахарным песком. Это отличный способ скрыть любые очевидные ошибки и сделать так, чтобы они красиво выглядели намеренно.

      Простые рецепты / Камбреа Гордон

      Как приготовить этот торт заранее

      Если вы хотите сэкономить время и работать на опережение, торт и глазурь можно приготовить заранее и собрать в день подачи.Остывшие коржи заверните в полиэтилен и оставьте на ночь при комнатной температуре или заморозьте для более длительного хранения. Глазурь из сливочного сыра можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Обязательно достаньте глазурь из холодильника не менее чем за 10 минут до того, как покрыть торт глазурью, и перемешайте на низкой скорости в течение нескольких секунд.

      Простые рецепты / Камбреа Гордон

      Инструкции по хранению

      Хранить торт, накрытый, в холодильнике до 4 дней.Если он уже нарезан, я предпочитаю накладывать кусок полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги на открытые слои торта, чтобы они не высохли.

      Классический торт «Красный бархат» — просто поцарапать

      Этот домашний классический торт «Красный бархат» получается влажным, насыщенным и декадентским. Роскошный двухъярусный рубиново-красный торт на пахте с простой глазурью из сливочного сыра.

      Вы заметили, как я поразил вас несколькими полезными рецептами перед тем, как избить вас этой дурью? Только так я могу компенсировать то, что ты сейчас увидишь.

      Дни рождения в детстве всегда имели большое значение, на самом деле до сих пор.

      Когда мы с сестрами были детьми, мы сами выбирали, что нам приготовить на ужин в день рождения, и мы даже выбирали вкус торта! Моя проблема заключалась в том, что в детстве я никогда не любил торты. Это была глазурь. Поэтому вместо них я всегда выбирал батончики с шоколадной крошкой или чизкейк. Эту традицию я передала своим девочкам. Моя старшая, такая же, как и ее отец, просит шоколадно-шоколадный торт с глазурью из масляного крема.Что прекрасно и совершенно вкусно.

      Но моя младшая, как и я (прости, девочка, но это правда), тоже не любит-любит торт. Для нее это тоже заморозка. Если она это ест, то это глазурь из сливочного сыра и все. Вот почему последние два года подряд она просила это для торта на свой день рождения. Но в этом году все было иначе. На свой 8-й день рождения она специально заказала торт «Красный бархат».

      Какой 8-летний ребенок мечтает о торте «Красный бархат» на свой 8-й день рождения? Готовящийся гурман, вот кто.Я так горжусь!

      Чтобы приготовить этот классический торт «Красный бархат», вам понадобится:

      • яйца
      • масло из виноградных косточек или легкое масло без запаха
      • нежирная пахта
      • дистиллированный уксус
      • чистый экстракт ванили
      • красный пищевой краситель
      • 2-1/2 стакана универсальной муки
      • 2 стакана сахарного песка
      • 1-1/2 столовые ложки несладкого какао
      • 1 чайная ложка кошерной соли
      • 1 чайная ложка пищевой соды
      •  

      Поскольку я ела только торты «Красный бархат» и никогда в жизни не делала ни одного, мне пришлось провести небольшое исследование.Я немного посотрудничал и немного подправил, и сделал то, что я решил, было лучшим красным бархатным тортом, который я когда-либо ел в своей жизни. Я так долго колебался, потому что умирает так много красной еды, что не мог заставить себя сделать ее. Но я верю во все в меру, и плюс, когда пара мягко-карих глаз стала кошачьей, спрашивая меня, не сделаю ли я это специально для ее дня рождения… Я сдался. Хорошо, все, что она должна была сказать, это «красный бархат-…». и я был как Флинн.

      Начните с того, что разбейте 2 больших яйца в большую мерку (это облегчит выливание) и быстро их взбейте.

      Добавьте 1 стакан нежирной пахты и 1 столовую ложку дистиллированного белого уксуса.

      1-1/4 чайной ложки чистого ванильного экстракта.

      И 2, да две (1 унция) бутылки красного пищевого красителя.

      Не зря его называют красным бархатом, верно?

      Добавьте 1-1/2 стакана масла виноградных косточек в яичную смесь.

      Масло виноградных косточек

      имеет мягкий вкус и отлично подходит для выпечки.Не говоря уже о том, что это НАМНОГО лучше для вас. Должен быть какой-то баланс с ДВУМЯ бутылками красного красителя, верно?!

      Перемешать. И следите за красными каплями, которые испачкают все и вся! Поверьте, говорю по опыту… прощай любимое обалденно-цветочное кухонное полотенце, по тебе будет не хватать.

      Отложите его в сторону и приступайте к работе с сухими ингредиентами.

      В чаше миксера смешайте 2-1/2 стакана универсальной муки, 2 стакана сахарного песка, 1-1/2 столовых ложки несладкого какао, 1 чайную ложку кошерной соли, 1 чайную ложку пищевой соды.

      Быстро взболтайте его венчиком и приготовьтесь к КРАСНОМУ.

      Добавьте влажные ингредиенты RED в сухие и установите на миксер насадку-венчик.

      Включите средний режим и перемешайте, пока все полностью не смешается.

      Серьезно! Я хочу помаду И пару туфель такого цвета… и клатч. А может и лак для ногтей!?

      Я смазала жиром, посыпала мукой и выровняла свои 9-дюймовые формы для выпечки.

      Мне нравится делить тесто для торта с помощью мерного стакана. Он держит все ровно.

      Нал.

      Листайте и пробуйте!

      И постучите по формам для кексов, чтобы вышли пузырьки воздуха. Теперь просто выпекайте в разогретой до 350° духовке около 25-30 минут. В зависимости от вашей духовки вам может потребоваться перевернуть противни для равномерного пропекания.

      Дайте коржам остыть в течение 10 минут, прежде чем вынимать их из форм.

      После извлечения дайте им полностью остыть. Теперь я сделала часть торта по этому рецепту на день раньше. Я завернула пирожные по отдельности и поставила их в холодильник до следующего дня для глазури. Но вам не обязательно этого делать.

      Глазурь из сливочного сыра, мне нравится эта штука… Я не большой любитель слишком сладкой глазури, и эта идеальна!

      Чтобы посмотреть пошаговый рецепт глазури из сливочного сыра, нажмите здесь.

      Теперь самое интересное.

      Поместите один корж на подставку для торта. Нанесите обильное количество глазури и равномерно распределите ее, чтобы часть ее начала стекать с краев торта. Поместите следующий слой сверху.

      Сверху нанесите большее количество глазури и разровняйте сверху и по бокам.

      Я взял шпатель и соскоблил его, чтобы в него попадали крошки, а затем положил его в холодильник на один час, чтобы глазурь немного затвердела, она же «крошка».

      По прошествии часа я выложила остатки глазури из сливочного сыра сверху и размазала ее поверх крошки.

      Бам.

      Красный бархат.

      Не люблю бросаться словами на М, но это действительно самый влажный торт, который я когда-либо имел удовольствие есть. И я даже не большой фанат тортов, так что это огромно!

      Но что может быть лучше этого классического торта «Красный бархат»?

      Это было, когда моя дочь сказала мне «спасибо, мама» и как «ей повезло, что у нее есть мама, которая любит печь».Гах! Я знаю… Я сейчас полностью задыхаюсь.

      Итак, теперь в эти выходные вы обязательно должны приготовить этот классический торт «Красный бархат». Делайте снимки и делитесь ими со всем миром (или со мной на Facebook)! Говорю тебе… это так просто, как испечь торт. Торт идеален, соотношение глазури из сливочного сыра и торта идеальное… так почему бы и нет?

      Ps… Красный бархат — новый шоколад.

      Если вам интересно, можно ли приготовить кексы по этому рецепту классического торта «Красный бархат», ответ — ДА! Вот пост с подробностями о том, как приготовить ЛУЧШИЕ кексы Red Velvet (температура выпечки, время и т. д.).) и крем-чиз из белого шоколада.

      Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт классического торта «Красный бархат», дайте мне знать! Сделайте фото и отметьте меня в твиттере или инстаграме!

      Выход: 18 порций (в зависимости от}

      Классический торт «Красный бархат»

      Этот домашний классический торт «Красный бархат» получается влажным, насыщенным и декадентским. Роскошный двухъярусный рубиново-красный торт на пахте с простой глазурью из сливочного сыра. Получается 1 двухслойный 9-дюймовый торт, которым можно накормить от 8 до 32 человек, если его нарезать соответствующим образом.

      Время подготовки: 35 минут

      Время приготовления: 30 минут

      Общее время: 1 час 5 минут

      красный бархатный пирог:
      • 2 больших яйца
      • 1½ чашки Extra Light Olive Oil
      • 1 стакан с низким содержанием жирной паткой
      • 1 столовая ложка дистиллированного уксуса
      • 1¼ чайная ложка ванильного экстракта
      • 8 2 унций красных пищевых продуктов-окрасок

      • 2½ чашки Небелированный универсальный MULE
      • 2 чашки гранулированный сахар
      • 1½ столовые ложки невредимого какао
      • 1 чайные ложки кошерных соли
      • 1 чайная ложка выпечки на выпечке
      сливочный сыр глазурь:
      • 16 унций смягченный сливочный сыр смягченный
      • 8 столовые ложки несочета сливочного масла, размягченного и комнатной температуры
      • 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
      • 4 чашки сахарной пудры
      ПРИГОТОВЬТЕ ТОРТ:
      • Разогрейте духовку до 350°.

      • Выстелите, посыпьте и посыпьте мукой (излишки муки стряхните) две 9-дюймовые формы для выпечки. Отложите их.

      • Слегка взбейте яйца венчиком, затем добавьте масло, пахту, уксус, ваниль и пищевой краситель. Взбейте вместе, пока не смешано.

      • В чаше миксера смешайте муку, сахар, какао, пищевую соду и соль.

      • Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте на средней скорости до однородности, очищая дно чаши один или два раза.

      • С помощью мерного стакана равномерно распределите тесто по подготовленным формам. Постучите несколько раз по столу, чтобы выпустить пузырьки воздуха. №

      • Выпекайте 25-30 минут или пока тестер не вставится и не выйдет чистым. В зависимости от вашей духовки, вы можете поворачивать противни для равномерного выпекания.

      • Дайте кексам остыть в формах в течение 10 минут, прежде чем перекладывать их на решетку.

      • Когда торт остынет, пора его замораживать.

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГЛАЗУРИ:
      • Достаньте сливочный сыр и масло из холодильника и положите на стол за 1 час до приготовления глазури.

      • Поместите размягченный сливочный сыр в чашу стационарного миксера. Смешайте на средней скорости до кремообразного состояния.

      • Используйте резиновый шпатель, чтобы очистить стенки, прежде чем добавлять масло и ваниль. Смешайте на низкой скорости, пока не смешается со сливочным сыром.

      • Постепенно добавьте 4 стакана сахарной пудры (от 1/3 до 1/2 стакана за раз), хорошо перемешивая после каждого добавления.

      • После объединения соскоблите боковые стороны и переключитесь на насадку-венчик. Смешайте на высокой скорости в течение 10-15 секунд.

      • Из этого рецепта получается достаточно глазури для двухслойного торта диаметром 9 дюймов, 1 торта 9×13 или примерно 2 дюжины кексов.

      Для более взбитой глазури взбивайте (с насадкой-венчиком) на 10 секунд дольше. Для некоторых из моих тортов я люблю делать «крошку» или тонкую глазурь, чтобы запечатать крошки. Поэтому для этого рецепта я сделала двойную порцию глазури.Сначала нанесите большое количество между слоями, а затем тонким слоем снаружи. Я охладила торт перед нанесением последнего слоя глазури. Этот шаг совершенно необязателен, но если вы решите покрыть крошкой… добавьте дополнительный час ко времени подготовки. У вас может остаться немного глазури, но я уверен, что вы можете проявить творческий подход к тому, как ее использовать 😉

      Порция: 1 ломтик, Калории: 559 ккал, Углеводы: 64 г, Белки: 5 г, Жиры: 33 г, Насыщенные жиры: 11 г, Полиненасыщенные жиры: 3 г, Мононенасыщенные жиры: 17 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 62 мг, Натрий: 295 мг, Калий : 91 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 50 г, витамин А: 531 МЕ, витамин С: 1 мг, кальций: 49 мг, железо: 1 мг

      Автор: Лори Макнамара

      Курс: Десерты и сладости

      Кухня: Американская

      Этот пост может содержать партнерские ссылки.

      Простой рецепт торта «Красный бархат» с нуля

      Если вы ищете лучший рецепт торта «Красный бархат», не ищите дальше: то, что вы собираетесь прочитать, — это простой рецепт торта «Красный бархат» с нуля, который вы можете приготовить дома в любое время, и, конечно же, ко Дню святого Валентина. .

      Честно говоря, это не быстрый и простой рецепт, но это рецепт, который после приготовления становится классикой, и вы не перестанете его печь.

      Большую часть его очарования придают цвета: красный смешивается с белым, и это придает торту великолепный вид, особенно если вы решите приготовить его, используя разные слои.

      Что делает красный бархатный торт красным?

      Красный цвет этого пирога обусловлен химической комбинацией различных веществ, которые, соединяясь, определяют цвет; чтобы подчеркнуть красный цвет, можно использовать пищевые красители без химических добавок или, как я, свекольный экстракт или клубничный сок.

      Секрет хорошего и мягкого оригинального американского торта «Красный бархат» заключается в обработке ингредиентов, которые не следует слишком сильно смешивать, иначе при приготовлении они будут иметь тенденцию высыхать.

      Глазурь из сливочного сыра «Красный бархат»

      Глазурь — одна из самых важных вещей для этого торта: я использую классическую глазурь из сливочного сыра «Красный бархат», но вы также можете выбрать классический американский масляный крем или полностью изменить глазурь, используя крем из маскарпоне (маскарпоне + сливки), взбитые сливки или даже заварной крем.Само собой разумеется, что оригинальная версия сделана с глазурью из сливочного сыра, которая придает торту его традиционный кисловатый вкус.

      Что можно использовать вместо пахты?
      Пахта необходима для успеха этого рецепта, но вы можете заменить ее домашним заменителем пахты. Просто положите лимонные капли в молоко, оставьте на несколько минут, а затем используйте для торта.

      Какая разница с шоколадным тортом?

      Некоторые думают, что торт «Красный бархат» — это просто торт из красного шоколада, но на самом деле это совершенно разные торты.Красный бархат делается путем смешивания уксуса, какао-порошка и пахты, в то время как шоколадный торт не требует всех этих ингредиентов. Кроме того, красный бархат наполнен глазурью из сливочного сыра, а традиционный шоколадный торт наполнен шоколадным ганашем.

      Как получить идеальные слои

      Чтобы получить три одинаковых слоя, вы можете следовать классическому методу, который состоит в том, чтобы использовать более высокую форму и из нее получить три основы или поместить тесто в 3 формы для выпечки одинакового размера, чтобы взбить и просто начинить их, укладывая один сверху. другого.Если вы выберете этот второй метод, я рекомендую набор Wilton, который позволяет создавать торты до 4 слоев.

      Теперь давайте перейдем к лучшему рецепту торта «Красный бархат», моему очень простому рецепту торта «Красный бархат» с нуля.

      Ингредиенты для трехслойного торта «Красный бархат» [21 см/ 8 дюймов]

      Для слоев
      • 350 г муки (1,5 стакана)
      • 200 г сахара (1 стакан)
      • 150 г сливочного масла (2/3 стакана)
      • 3 больших яйца
      • 5 столовых ложек натурального красного красителя (или, в моем случае, экстракта свеклы)
      • 250 г пахты (1 чашка/9 унций)
      • 1 чайная ложка яблочного уксуса
      • 1 чайная ложка белого уксуса
      • 1 чайная ложка пищевой соды
      • 15 г горького какао (1/8 стакана)
      • 1 маленькая ложка соли
      Для глазури из сливочного сыра
      • 450 г жирного сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры (2 стакана)
      • 100 г сливочного масла, размягченного до комнатной температуры (1/2 стакана)
      • 480 г сахарной пудры (3.2 чашки)
      • 1 чайная ложка ванильного экстракта

      Инструкции

      1. Просеять муку, какао и соль в миску. В другой миске смешайте масло и сахар до получения пенистой смеси;
      2. Добавить яйца по одному, продолжая перемешивать, затем добавить пахту и пищевой краситель или экстракт свеклы;
      3. Соединить две смеси, перемешивая все снизу вверх, чтобы маслянистая смесь не потеряла свою пенистость;
      4. Насыпьте пищевую соду в стеклянную миску, добавьте белый и яблочный уксус и хорошо взбейте, затем быстро добавьте к смеси, постоянно помешивая; №
      5. Выпекайте в течение 40 минут в уже разогретой духовке, в смазанной маслом сковороде и готовьте при 170°C.Выньте из духовки и остудите.
      6. Приготовьте глазурь, взбив все ингредиенты вместе;
      7. После того, как торт полностью остынет, разрежьте его по горизонтали на три части и, не переусердствуя, пролейте кремом между слоями. Оставшимся кремом покрыть торт снаружи, разровняв лопаткой.
      8. Дайте отдохнуть при комнатной температуре, а затем оставьте в холодильнике не менее чем на 15 минут перед подачей на стол.

      отмечает

      Время подготовки: 3 часа

      Время приготовления: 1 час

      Общее время: 4 часа

      Советы по приготовлению лучшего торта «Красный бархат»
      • Соблюдая вышеуказанные дозы, вы получите торт диаметром 18 см, если используете метод трех противней, или 21-22 см, если используете один противень, а затем разрезаете пирог после приготовления;
      • Не смешивайте слишком много: ключ к получению идеального торта «Красный бархат» — дать всем ингредиентам воздух, чтобы они поднялись во время приготовления;
      • Если вы выпекаете слои разных размеров, вы можете определить их размер после приготовления, используя нож, чтобы получить желаемую форму/размер.Оставшийся корж можно покрошить поверх коржа;
      • Слои торта должны быть холодными перед заливкой крема. Если вы попытаетесь наполнить пирог, когда слои еще горячие, они разрушатся;
      • Готовый торт поместите в холодильник и не забудьте вынуть его как минимум за 15 минут до подачи на стол, чтобы он не был слишком холодным;
      • Не оставляйте торт надолго вне холодильника, иначе крем слишком размякнет и может скиснуть;
      • Используйте оставшуюся приготовленную смесь, чтобы покрыть поверхность торта, раскрошив ее.Вы получите оригинальный, но еще более красивый красный бархат;
      • После приготовления оригинальный Red Velvet хорошо хранится в течение 3 дней в холодильнике, при этом необходимо накрыть его крышкой, чтобы сыр не поглощал запахи других продуктов.
      Об авторе
      Веруска Анконитано
      Веруска работает SEO-менеджером и менеджером проектов по локализации. Она аккредитованный журналист, член Британской гильдии писателей-путешественников и сертифицированный сомелье.Она совладелица TheFoodellers и множества других веб-сайтов.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.