Содержание

Медовик с заварным кремом: нежный пропитанный большой

Как истинный любитель выпечки, и тортов в частности, я не мог не приготовить торт медовик в разных вариациях. На сайте уже есть рецепт медового торта со сметанным кремом, есть торт Рыжик, и в эту компанию добавляю еще классический медовик с заварным кремом – нежный, пропитанный, большой и очень вкусный. Действительно тает во рту, настолько коржи мягкие и хорошо пропитаны. Чтобы у вас получился такой же великолепный торт, я покажу как испечь медовые коржи для торта и сварить заварной крем для медовика. Ну а с украшением, думаю, вы справитесь и без моих подсказок. Обычно на декор у меня уже нет ни времени, ни сил, так что и в этот раз все более чем просто: крошка из обрезков коржей и замороженные ягоды.

У меня получилось восемь коржей диаметром 22 см. Я не раскатывал тесто до толщины папиросной бумаги, потому что тонкие коржи раскисают, и получается единая сладкая масса. Оптимальная толщина 0,5 см. при раскатке и 1-1,5 см. после выпечки.

Могу сказать, что медовик рецепт классический с заварным кремом в приготовлении даже легче, чем большинство праздничных десертов. Коржи пекутся по пять минут, крем готов за полчаса. Еще пару часов на пропитку и можно ставить торт на стол.

В рецепт медового торта с заварным кремом входят такие продукты:

Тесто для медового торта я готовлю на водяной бане. Это такая конструкция из двух кастрюль разного диаметра, в одну из которых (нижнюю, что побольше) наливается вода, в другую, верхнюю, выкладываются продукты. Кастрюли беру такого размера, чтобы одна плотно входила в другую, не болталась от стенки к стенке, иначе будет неудобно перемешивать. И еще важный момент – воды нужно налить столько, чтобы она не доставала до донышка когда начнется кипение.

Для теста использую хорошее сливочное масло. В рецепт медовика с заварным кремом ни спреды, ни маргарин не годятся, экономить в данном случае не стоит.

В растаявшее масло добавляю густой натуральный мед. Опять-таки повторюсь – не экономьте, покупайте качественные, проверенные продукты.

Перемешав мед с маслом, довожу смесь до однородной консистенции. Всыпаю сахар. Оставляю на водяной бане пока крупинки почти растворятся. На это уйдет минут 10-12. Не забывайте помешивать, чтобы сахар не собирался комками.

В миску разбиваю яйца, добавляю щепотку соли для лучшего взбивания.

Венчиком взбиваю пока не появится легкая пена. Нужно добиться соединения желтка и белка, чтобы при попадании в горячую смесь белок не свернулся хлопьями.

В подтаявший сахар тонкой струйкой вливаю взбитые яйца. Все это время энергично помешиваю ложкой, не давая яйцам завариться.

Продолжаю нагрев еще минут пять, теперь нужно довести смесь до однородности, все кристаллы сахара растворить.

Хорошо нагретая смесь немного посветлеет, сверху появится светловатая шапочка, внизу цвет будет более темным. Добавляю соду. Гасить ее не нужно! Сода погасится медом, в готовом торте ее вкус совершенно не чувствуется.

После добавления соды масса станет светлой, очень пышной и начнет пениться. На этом этапе может подгореть, поэтому помешиваю почти непрерывно.

Минут через десять появятся первые золотистые разводы, пены станет еще больше. Особое внимание уделите стенкам и донышку, там сладкая масса налипает и быстро меняет цвет из-за сильного нагрева металла.

Совет. Если вода выкипела, подливайте только кипяток, чтобы процесс заваривания теста не прерывался от смены температур.

До какого цвета варить – решать вам. Для своих медовиков я делаю тесто интенсивного золотистого цвета. Это занимает от 20 до 30 минут с начала приготовления. Если хотите чтобы коржи были светлыми, варите до появления первых темноватых разводов.

Снимаю тесто с водяной бани, даю несколько минут остыть. Отмеряю 250 грамм муки, просеиваю. Для первого добавления беру примерно треть, всыпаю через сито в кастрюлю с горячей смесью.

Быстро перемешиваю ложкой, растираю все комочки. При добавлении муки тесто начнет густеть, поэтому вводить ее лучше частями, чтобы было удобнее перемешивать.

Всыпаю следующую порцию, тоже быстро перемешиваю. Вообще тесто для медовика делается очень оперативно, нужно ввести всю муку пока смесь тепло-горячая.

После второй порции получится густая, очень вязкая и липкая масса. Ложка уже перемешивает ее с трудом.

Подсыпаю остальную муку. Пока возможно, перемешиваю ложкой. Тесто станет более плотным, но останется липким.

На стол просеиваю немного муки. Выкладываю тесто и руками подмешиваю, довожу до такой плотности, чтобы можно было собрать в мягкий шар.

Обкатав шар в муке, формирую широкую плоскую колбаску или брусок.

Тесто очень пластичное, мягкое – таким оно и должно быть, иначе вы не сможете его раскатать. Окуная нож в муку, нарезаю тесто кусками одинаковой величины. У меня получилось восемь заготовок.

Следует учесть, что остывая, тесто частично теряет пластичность. Для удобства формовки из каждого кусочка делаю заготовки круглой формы.

Я покажу как раскатывается один корж, остальные делаются точно так же. Сначала руками разминаю в лепешку толщиной около 3-4 см. Доску или стол обильно присыпаю мукой. Выкладываю на муку заготовку, сверху тоже обязательно посыпаю, иначе прилипнет к скалке.

Раскатываю скалкой, переворачивая и каждый раз присыпая мукой. Когда утончится до 0,5 см. переношу на противень, присыпанный слоем муки. Часто накалываю вилкой по всей поверхности.

Отправляю противень в духовой шкаф с температурой 200 градусов на средний уровень. Пеку коржи для медовика на двух противнях. Пока один печется, второй раскатываю. Через пять минут или как только цвет станет золотистым, достаю, в духовку отправляю следующий.

Обрезку нужно делать пока коржи горячие. Сразу накрываю формой или тарелкой подходящего диаметра. Ножом обрезаю по кругу. Обрезки складываю в миску, лепешку переношу на плоскую поверхность. Так пеку все коржи – на самом деле процесс очень быстрый, как конвейер – раскатали, испекли и так по кругу.

Пока коржи остывают, варю заварной крем для медового торта. В кастрюльку разбиваю яйца, всыпаю сахар. Можете положить сахара чуть меньше и потом добавите если крем покажется недостаточно сладким.

Хорошенько взбиваю венчиком, должна получиться однородная, вязкая масса.

Просеиваю через сито муку. Пропорции такие: на одно яйцо ложка муки с небольшой горкой.

Снова взбиваю венчиком, как следует растирая все комочки. В результате должна получиться гладкая, шелковистая масса абсолютно однородная. Если оставите комки, то при заваривании они не разойдутся, а станут плотными и крем получится неоднородным.

Вливаю холодное молоко, смешивая с яично-мучной массой. Перемешиваю пока все компоненты не соединятся.

Ставлю на слабый огонь, нагреваю. Нагреваясь, крем начнет быстро загустевать, его нужно помешивать венчиком с того момента, как поставили на огонь. Варю 12-15 минут до загустения. Все это время непрерывно помешиваю, сладкая густая масса имеет свойство пригорать – не забывайте об этом!

Готовый крем остужаю до такой температуры, чтобы масло не таяло, а размягчалось и вмешивалось в крем.

После добавления масла заварной крем станет шелковистым, очень нежным. Консистенцию можете посмотреть на фото.

Приступаю к сборке торта. Следует учесть, что пропитывается он очень быстро. Через час, максимум два торт можно ставить на стол. Рассчитывайте время подачи так, чтобы торт не ночевал в холодильнике, он осядет и станет излишне мягким. На плоскую тарелку кладу один корж, промазываю кремом.

Накрываю следующим и так пока не закончатся коржи. Для верха выбираю самый ровный, без повреждений. Чуть прижимаю, выдавливаю излишки крема. Затем беру кисточку и промазываю кремом бока торта, заполняя пустоты. Смазываю верх.

Как и чем украсить медовик с заварным кремом – дело вкуса и возможностей. Но вообще особо мудрить не стоит, можно просто растолочь обрезки коржей или пропустить через мясорубку и обсыпать со всех сторон. Или сделать торт понаряднее, используя свежие, замороженные ягоды, фрукты, коктейльную вишню, цукаты или орешки.

Ну вот и готов медовый торт с заварным кремом, рецепт с пошаговыми фото получился очень объемным и надеюсь будет вам полезен. Напоследок совет – торт медовик с заварным кремом очень нежный, сочный, поэтому собирайте его сразу на сервировочном блюде или большой плоской тарелке, чтобы не перекладывать. Удачной вам выпечки, друзья, и приятного чаепития! Ваш Плюшкин.

Торт Медовик с заварным кремом

Вкусный торт Медовик с заварным кремом – изумительная выпечка, которую смело можно приготовить на праздничный стол или в выходной день. Тортик получается очень сытным и вкусным, а коржи мягкими, за счет отличной пропитки заварным кремом. Домашний медовик не содержит дорогих ингредиентов, его можно приготовить самостоятельно, потравив минимум денег.

Крем для промазки коржей делается заварной. Готовится он не совсем классическим способом. В крем не добавляется сливочное масло и все ингредиенты сразу же смешиваются в кастрюле, а затем просто завариваются на огне. Для того, чтобы готовый торт медовик с заварным кремом вышел мягким, ему обязательно стоит постоять в холодильнике ночь. Именно за этот промежуток времени, он отлично пропитается и станет просто неповторимым по вкусу. Подавать готовую выпечку лучше всего с горячим чаем, но можно остановить выбор на соке или же купить к нему ситро, если вы его любите.

Ингредиенты для торта «Медовик» с заварным кремом:

  • яйца – 6 шт.;
  • ванилин – 1 пакет;
  • мед – 4 ст. ложки;
  • сахар – 200 г;
  • разрыхлитель – 1 ст. ложка;
  • масло сливочное – 100 г;
  • молоко – 900 мл;
  • мука – 450 г.

Заварной крем для торта Медовик

В большую кастрюлю с толстым дном влейте молоко. Всыпьте в него сразу же половину указанного количества сахара. В отдельной миске взбейте вилкой 2 куриных яйца. Влейте их в молоко.

Теперь всыпьте 3 столовые ложки муки.

Откройте пакет ванилина и добавьте содержимое к предыдущим ингредиентам.

Смотрите также:

Поставьте кастрюлю на огонь. Варите крем до тех пор, пока он не загустеет. Обязательно все время его мешайте кухонным металлическим венчиком. Оставьте кастрюлю с кремом в прохладном месте, чтобы он остыл. Сверху накройте его пищевой пленкой, чтобы не образовалась на нем корочка.

Тесто для торта

Для приготовления теста в кастрюлю всыпьте остатки сахара, выложите мед и масло сливочное.

Отправьте кастрюлю на слабый огонь и растопите все ингредиенты. Теперь взболтайте в отдельной миске, оставшиеся куриные яйца. Влейте их в немного остывшую медовую массу.

Перемешайте и добавьте муку с разрыхлителем. Если разрыхлителя нет, тогда можете смело его заменить содой, только ее погасите уксусом 9%.

Руками замесите гладкое и почти не липнувшее к рукам тесто.

Выпекаем коржи и собираем торт Медовик с заварным кремом

Сразу же разделите его на одинаковые по размеру кусочки.

Скалкой раскатайте 1 кусочек в средний по толщине круглый пласт.

Переложите его на противень. Отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 3-5 минут.

Готовый корж обрежьте ножом, сверху положив на него крышку или тарелку. Обрезки оставьте для посыпки торта. Промажьте подготовленный корж кремом.

Таким образом, испеките все медовые коржи и соберите торт, промазав их заварным кремом.

Посыпьте торт крошкой, которую сделайте из обрезков коржей. Вот такой торт Медовик с заварным кремом приготовили в домашних условиях! Рецепт довольно простой, а продукты недорогие. Не забудьте, подавать к столу торт следует после того, как он постоит в холодильнике хотя бы ночь.

Медовый торт с заварным кремом

Описание

Медовый торт с заварным кремом – это классика русского кондитерского искусства. Считается, что рецепт его приготовления был придуман в начале девятнадцатого века неизвестным поваром. А история его происхождения такова. Придворная кухня Александра первого пополнилась новым кондитером, и он, дабы удивить августейших персон, решил приготовить только придуманный им десерт. Этим десертом стал вкуснейший торт, состоящий из медовых коржей и заварного крема. Однако кондитер не учел того факта, что жена Александра первого Елизавета Алексеевна на дух не переносила мед. Но, тем не менее, русской царице торт понравился, да понравился настолько, что кондитер был вознагражден, а медовик стал неотъемлемой частью любого праздничного обеда или ужина при дворе.

Приготовить в домашних условиях медовый торт с заварным кремом совсем несложно, но времени на это уйдет немало. Однако усилия того стоят! Найдите два с половиной часа свободного времени, запаситесь всеми необходимыми ингредиентами, а также хорошим настроением, и тогда вы сможете приготовить вкусный домашний десерт, который точно порадует ваших домочадцев.

Рецептов приготовления медового торта множество, и у каждой хозяюшки есть свои секреты приготовления этого десерта. Мы же предлагаем рецепт максимально приближенный к классическому. Кстати, он снабжен не только подробными описаниями каждого этапа, но и пошаговыми фото. Потому даже если вы готовите медовый торт впервые, никаких сложностей в готовке возникнуть не должно.

Шаги приготовления

шаг 1В кастрюльке смешиваем 3 ст.л. меда, 0,8 стакана сахара и 2 ст.л. фильтрованной воды.

шаг 2Кастрюльку отправляем на средний огонь и доводим смесь, что в ней находится до кипения. В процессе не забываем помешивать сладкую массу. Сахар в итоге должен полностью раствориться.

шаг 3Добавляем в медовую смесь чайную ложку пищевой соды и половину чайной ложки поваренной соли. Продолжаем ее варить, пока она не приобретет очень яркий оранжевый цвет. Кстати, в процессе приготовления медовая масса должна будет увеличиться в объеме.

шаг 4Под кастрюлькой выключаем огонь. Затем отправляем в нее 50 граммов сливочного масла и хорошо размешиваем медовую смесь (масло должно полностью раствориться). Затем массу остужаем. Она должна быть чуть теплой. Вводим в нее два куриных яйца. Все тщательно перемешиваем и постепенно вводим в смесь 2,5 стакана муки, постоянно помешивая ее. Не следует добавлять муки больше, чем указано, даже не смотря на то, что тесто выглядит жидким. По мере остывания оно станет более густым. Итак, кастрюльку с тестом накрываем чистым кухонным полотенцем и оставляем его отдыхать хотя бы на один час. За это время можно будет немного передохнуть или приготовить заварной крем для будущего торта.

шаг 5Нам понадобится около 5-6 листочков пергаментной бумаги. На ней карандашом мы нарисуем окружности диаметром около 20-22 сантиметров.

шаг 6Когда тесто отдохнет, мы начнем формировать коржи. Для этого возьмем лист пергаментной бумаги с нарисованной на ней окружностью. В центр окружности выложим 2-3 ст.л. теста, а затем при помощи все той же столовой ложки распределим тесто по бумаге, формируя круглый корж.

шаг 7Пергамент с коржами по одному отправляем на противень и выпекаем в духовке при 180-ти градусах до полной готовности. Коржи пропекаются довольно быстро, так что не передерживайте их. Готовый корж вынимаем из духовки вместе с пергаментом, и не убираем его до полного остывания.

шаг 8Теперь вернемся к вопросу приготовления заварного крема. Итак, смешиваем в достаточно глубокой емкости 1,2 стакана молока, 2 куриных яйца, 1 стакан сахара и 2 ст.л. пшеничной муки. Перебиваем эту смесь до однородного состояния, используя для этого такой кухонный девайс, как блендер. Кастрюльку с будущим кремом отправляем на огонь и варим его до состояния густоты, не забывая его помешивать.

шаг 9Снимаем кастрюльку с кремом с плиты и остужаем его.

шаг 10Добавляем в крем 300 граммов сливочного масла комнатной температуры, а затем взбиваем все это при помощи венчика.

шаг 11Отделяем коржи от пергаментной бумаги и начинаем «сборку» нашего медового торта, щедро перемазывая коржи заварным кремом. Один корж оставляем для украшения, его мы измельчим в мелкую крошку.

шаг 12Поджарим орешки кешью на сухой сковороде, а затем раздробим их крупными кусочками.

шаг 13Теперь наступил самый приятный этап готовки – украшение десерта. Итак, посыпаем наш медовик крошками из коржа и размельченными орешками кешью.

шаг 14Сверху украшаем медовый торт растопленным на водяной бане молочным шоколадом.

шаг 15Вот так медовый торт с заварным кремом выглядит в разрезе. Вкуснее этот домашний десерт получится, если отправить его на пару часов в холодильник и дать ему настояться. Вот и все.

Приятного аппетита!

Торт медовик классический: рецепт с фото пошагово

 

Приветствую вас, дорогие гости и постоянные читатели Домашнего Ресторана. Сегодня мы с вами поговорим, как приготовить торт медовик классический. За свою долгую кулинарную деятельность я готовила торт медовик по самым разным «классическим» рецептам.

Это был и медовик со сметанным кремом и песочными коржами из маминого блокнота, и торт медовик с заварным кремом по рецепту из известного кулинарного журнала, и медовик на водяной бане, и еще был рецепт медовика с жидким тестом.

Больше всего мне понравился последний торт с жидким тестом – медовик получается мягкий, нежный и быстро пропитывается кремом. Рецепт медовика с жидким тестом содержит целый стакан меда! Получается тесто на медовик  с очень ярко выраженным вкусом меда, немного тягучее и совсем не сложное в работе.

Я пеку этот торт медовик классический с заварным кремом достаточно часто, а чтобы «облегчить себе жизнь» я помещаю готовые коржи для медовика в просторную форму, и перемазываю их кремом. Да, да вы все правильно поняли: готовится этот торт медовик по принципу итальянского торта «тирамису». Получается торт медовик классический на итальянский манер, но все мои друзья называют этот торт «медовик из коробки».

Забегая наперед, скажу, что мой рецепт медовика с заварным кремом. Сметанный крем для медовика мне показался слишком простым, и мне хотелось чего-то более благородного. Поэтому я придумала приготовить заварной крем для медовика со сливками. Но давайте я вам по порядку расскажу, как испечь торт медовик классический рецепт с заварным кремом, чтобы вы тоже могли радовать своих близких этой изумительной медовой выпечкой.

Ингредиенты для коржей на медовик:

  • 100 гр. сливочного масла
  • 100 гр. сахара
  • 1 стакан меда
  • 3 яйца
  • 2,5 стакана муки
  • 1 ч.л. соды
  • 100 гр. чернослива или курага по желанию

Крем для медовика:

  • 500 мл. молока
  • 2 яйца
  • 2 ст.л. муки
  • 1/2 стакана сахара
  • 300 мл. деревенских сливок или жирная некислая сметана

*Стакан 200 мл.

Как приготовить торт медовик: рецепт классический

Первым делом мы готовим тесто на медовик. В глубокую миску вбиваем яйца и добавляем сахар, как того требует рецепт торта медовик в домашних условиях.

Взбиваем яйца с сахаром миксером до полного растворения кристаллов сахара.

Дальше добавляем в наше тесто на медовик растопленное сливочное масло, мед и снова перемешиваем миксером.

Последней нужно добавить соду и поставить  всю эту медовую массу на водяную баню.

На водяной бане будущее тесто на медовик начнет пениться, и увеличится в объеме – это нормально. Помешиваем периодически массу ложкой, чтобы она не приставала к стенкам миски, и проверяем температуру.

Когда медовая масса станет горячей, добавляем муку. Интенсивно вмешиваем муку в медовое тесто, добиваясь гладкой однородной консистенции кексового теста. Затягиваем миску с медовым тесто пищевой пленкой, и отправляем в холодильник минимум на 6 часов. Очень удобно готовить тесто с вечера, а печь коржи для медового торта утром.

За 4-5 часов до выпечки коржей, медовое тесто для торта нужно достать из холодильника, и дать ему «дойти» до комнатной температуры, чтобы оно приобрело свою первоначальную жидкую консистенцию. Обычно я забываю это сделать, и отправляю тесто в электрическую духовку, разогретую до 30-ти градусов на 1 час, либо на водяную баню.

Дальше будем печь коржи для медовика в количестве двух штук. Как я уже говорила, мы будем готовить медовик без раскатывания коржей. Противень выстилаем пекарской бумагой, и равномерно распределяем половину всего теста.

Выпекаем коржи для медовика в разогретой духовке до 180 градусов до готовности. Положение противня посередине.  Должны получиться медовые коржи примерно как у меня на фото.

Остывшие коржи разрезаем на одинаковые прямоугольники, примерно как у меня на фото.

Дальше каждый прямоугольник разрезаем вдоль, чтобы получились тонкие маленькие коржи, как на фото.

Часть коржей измельчаем в блендере в мелкую крошку, чтобы потом украсить медовый торт.

Если хотите использовать чернослив, или курагу то самое время их мелко порезать. Я использовала мягкий чернослив, который не нужно было предварительно замачивать. Если вы купили твердый чернослив, то за несколько часов до приготовления торта его нужно залить кипятком, и оставить до полного остывания.

Готовим заварной крем для медовика:

В сотейник разбиваем яйца, и добавляем муку.  Взбиваем миксером.

Постепенно вливаем молоко, продолжая взбивать крем миксером.

Ставим сотейник на плиту, и на медленно огне доводим заварной крем до кипения. Как только увидите первый пузырь – значит, пора крем снимать.

Горячий заварной крем взбиваем еще немного миксером, чтобы разбить комочки, затягиваем сотейник пищевой пленкой/фольгой, и оставляем остывать.

Когда заварной крем для медового торта остынет, добавляем сахар, и тщательно перемешиваем до полного растворения сахара.

Заварной крем для медовика готов!

Дальше смешиваем заварной крем со сливками в глубокой миске.

Мне нравится немного жидкий крем, чтобы медовый торт получился мягкий и нежный. Но если вы хотите получить более плотный крем для медового торта, то взбейте крем несколько минут миксером.

А теперь приступим к самой интересной части: сборке торта медовик.

В большую стеклянную или керамическую форму выкладываем сначала слой крема.

Затем сверху на крем плотно укладываем маленькие коржи для медовика в один слой.

И снова промазываем медовик кремом и раскладываем чернослив. Так повторяем несколько слоев, пока не закончатся крем и коржи для медовика.

Сверху посыпаем классический торт медовик заранее подготовленной крошкой. Затягиваем медовик пищевой пленкой, или фольгой и отправляем в холодильник.

Друзья, торт медовик классический будет готов только через шесть часов. Пока торт пропитывается, давайте я вам расскажу, как украсить торт медовик. Летом с украшением медовика все просто: можно использовать свежие ягоды, фрукты, листики мяты. Зимой задача как украсить торт медовик в домашних условиях немного усложняется. Но все же это не повод отказывается от украшения медовика.

Смело используйте половинки грецких орехов, трафареты, готовые украшения типа кулинарного бисера и разные фигурки из мастики. Чтобы украсить свой классический торт медовик, я использовала свежую клубнику – просто и нечего не отвлекает от изумительного вкуса самого медовика.

Готовый торт медовик нарезаем на порционные кусочки, и перекладываем с помощью лопатки на тарелку. Завариваем вкусный чай, и наслаждаемся самым вкусным медовиком!

Друзья, теперь вы знаете, как приготовить самый вкусный медовик. Надеюсь, мой торт медовик классический рецепт с фото пошагово  вам понравится, и вы непременно его приготовите. Очень интересно узнать, как вы готовите торт медовик по классическому рецепту? С интересом буду ждать ваши комментарии и отзывы к рецепту торта медовик в домашних условиях.

Советы и рекомендации:

Получилось много текста, но все же медовый торт в коробке готовится гораздо быстрее и проще, чем выпекать круглые коржи по одной штуке. По такому же принципу я готовлю наполеон из готового слоеного теста, бисквитный торт с фруктами, и даже один раз готовила пражский торт.

со сметанным кремом и сгущенкой. Торт медовик классический рецепт с заварным кремом

Один из самых вкусных и любимых тортов, которые наверняка обожают многие сладкоежки — Медовик. Еще бы: в этом ароматном и сытном десерте чудесным образом соединились тонкие медовые коржи, нежные и сочные, с гладким и бархатистым сметанно-масляным кремом. Немного фантазии и даже самый простой медовый торт превратится в неожиданный и оригинальный сюрприз для всей семьи!

Вообще, в столе заказов этот рецепт был заявлен как торт Медовик по ГОСТу. Однако я не знаю ни одного рецепта этого медового торта, который можно было отнести к таковым. Именно поэтому и назвала его классическим — похожие ингредиенты и их пропорции чаще всего, на мой взгляд, используют при приготовлении большинство хозяюшек.

Продукты для медовых коржей для Медовика не отличаются дороговизной и практически всегда есть в любом холодильнике. Для крема я советую брать исключительно качественное сливочное масло (жирностью не менее 72%), да и сметану выбирать пожирнее — от 20%. Количество сахара сокращать не стоит, так же как и заменять душистый мед патокой или инвертным сиропом.

Теперь пару слов о декоре этого домашнего тортика. Если по каким-то причинам (отсутствии времени, желания или необходимых ингредиентов) вам не захочется повторять то украшение, которое вы видите на фото, можете запросто остановиться на шаге 32. Просто покрываете торт медовой крошкой и все готово. Ну, а любители оригинального оформления тортов и других десертов запаситесь терпением, пузырчатой упаковкой, белым шоколадом, натуральным медом и еще кое-какими мелочами. Но об этом поговорим ниже…

Ингредиенты:

Тесто для медовых коржей:

(400 граммов ) (220 граммов ) (100 граммов ) (2 штуки ) (2 столовые ложки ) (1 чайная ложка ) (1 щепотка )

Сметанно-масляный крем:

Шоколадно-медовое украшение:

Приготовление блюда по шагам с фото:


Для приготовления ароматного медового торта нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, сахарный песок и ванильный сахар, натуральный пчелиный мед, сметана, сливочное масло, куриные яйца, пищевая сода и соль. Для украшения по желанию купите качественный белый шоколад, что нужно для пчелок, я расскажу ниже.


Первым делом заварным способом приготовим тесто для тонких медовых коржей. Для этого в толстостенную кастрюльку или сотейник разбиваем пару куриных яиц, добавляем 220 граммов сахарного песка и щепотку соли.


Взбиваем все миксером или венчиком до образования густой светлой пены. Очень долго взбивать не нужно — миксером на высокой скорости 2-3 минуты, а ручным венчиком — минут 5.


В эту же посуду добавляем 2 столовые ложки натурального меда и 100 граммов сливочного масла. Желательно, чтобы масло было мягкое, то есть комнатной температуры — так оно быстрее и более равномерно разойдется в яичной массе.


Ставим кастрюльку на средний огонь и при постоянном помешивании (особенно тщательно мешайте по дну, чтобы ничего не пригорело) доводим заварную основу почти до кипения. В процессе температурной обработки изначально густая масса превратится в довольно жидкую — это видно на фото. Важно не кипятить смесь, а просто довести ее практически до кипения!



Интенсивно все мешаем и сразу же снимаем посуду с огня. Заварная основа моментально начнет пениться, пузыриться и сильно увеличится в объеме. На данную процедуру понадобится всего несколько секунд.


Мешаем-мешаем-мешаем и при этом постепенно подсыпаем просеянную пшеничную муку. Таким образом мы завариваем муку, то есть медовое тесто у нас будет заварное.


Количество муки для заваривания может уйти разное — это зависит от ее влажности. В кастрюлю добавлять муку нужно до тех пор, пока будет возможным перемешивать тесто. Возможно на этом этапе понадобится 250 граммов, а может больше или наоборот меньше.



Начинаем замешивать медовое тесто руками, только аккуратно, чтобы не обжечься. Постепенно оно будет остывать и перемешивать станет удобнее.


В результате по этому рецепту у меня тесто забирает ровно 400 граммов пшеничной муки высшего сорта (я всегда покупаю Лидскую). Готовое заварное тесто получается очень-очень мягким, липковатым, пока теплое (потом оно не будет липнуть к рукам, не переживайте) и ароматным. Только не стоит забивать это тесто лишней мукой, так как в этом случае готовые коржи получатся сухими и плотными.


Делим тесто на 10 частей, желательно одинакового веса. Я специально взвешивала каждый кусочек — получилось по 85 граммов. Подкатываем каждый кусочек в шар и перекладываем на плоскую тарелку или блюдо, слегка присыпанную пшеничной мукой (дополнительное количество для формовки я не указывала в ингредиентах).


Затягиваем тесто пищевой пленкой или фольгой, чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой, и отправляем шарики (они уже стали лепешками — настолько нежное тесто) в холодильник на 1 час. За это время заварное тесто отдохнет, полностью остынет и уплотнится — с ним будет очень удобно и легко работать.


Когда тесто полежит в холодильнике, пора с ним работать дальше. Не забудьте заранее включить духовку и прогреть ее до 170 градусов. Раскатывать кусочки заварного медового теста лучше всего сразу на пергаментной бумаге, после чего сразу же на ней и выпекать заготовки для будущего торта Медовик. Тут нам понадобится еще немного пшеничной муки, количество которой в ингрединтах я не указывала — вполне хватит около 3 столовых ложек для формовки всего теста. Присыпаем отрез бумаги для выпечки небольшим количеством муки, кладем кусочек теста и его тоже немного припудриваем.


С помощью скалки раскатываем лепешку в тонкий корж, желательно круглой формы. Толщина заготовки должна быть не более пары миллиметров.


Дальше нужно придать пласту из теста идеально круглую форму — это можно сделать с помощью тарелки, крышки от кастрюли или разъемной кулинарной формы. У меня получаются заготовки диаметром 20 сантиметров — просто обрезаем их по кругу острым ножом.


Слегка отодвигаем обрезки теста от круглой заготовки, чтобы в процессе выпечки они не слиплись. Саму лепешку щедро накалываем вилкой — так она не вздуется при выпечке.


Выпекаем первый медовый корж вместе с обрезками в заранее прогретой духовке на среднем уровне около 4-6 минут, не дольше. Коржи готовятся очень быстро, они красиво румянятся и увеличиваются в объеме примерно в 2 раза.


Готовый медовый корж снимаем с пергаментной бумаги и сразу же перекладываем на ровную поверхность, пока он еще горячий. Сразу после выпечки коржи будут очень мягким, а по мере остывания перестают гнуться, поэтому работайте быстро.


Таким образом выпекаем все коржи для торта Медовик — всего получается 10 штук диаметром 20 сантиметров. Немного расскажу, как сделать это быстро и не терять времени даром. Раскатали 1 корж, поставили печься в духовку, а тем временем на втором отрезе пергамента уже раскатываете второй. Вынимаете готовый корж и сразу же печете второй, раскатывая третий. Другими словами, получается своеобразный конвейер — на все про все уйдет около часа.



Когда они полностью остынут и затвердеют, измельчаем их в крошу любым удобным способом. Если вам нравится украшать торт Медовик мелкой-мелкой крошкой, можете измельчить все в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку. Мне больше по душе декор, когда попадаются такие небольшим кусочки, поэтому я просто ломаю все руками, после чего часть перетираю пальцами. Получается неоднородная посыпка — так интереснее.


Основа для медового торта готова и остыла, поэтому пора переходить к приготовлению крема. А крем будет очень интересный — масляно-сметанный. В нем будет гладкость и бархатистость взбитого с сахарной пудрой сливочного масла и легкая, едва уловимая кислинка сметаны, которая чудесным образом оттеняет сладость самого торта. Перед тем как приступить к взбиванию масла, его нужно обязательно размягчить. Для этого нарезаем холодное масло (250 граммов) небольшими кусочками и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа.



Взбиваем все миксером на высокой скорости как минимум минут 5, пока масло не станет воздушным и не побелеет. Холодное масло вам придется взбивать минут 20, поэтому не забудьте дать ему время согреться.


Остается ввести во взбитое масло 300 граммов жирной сметаны, которая тоже должна быть комнатной температуры. Просто добавляем его порциями и вмешиваем лопаткой или ручным венчиком. В результате получается очень нежный, гладкой, однородный и вкусный крем.


Следующий этап приготовления классического торта Медовик — сборка. Сразу берем плоскую тарелку или блюдо по диаметру коржей, но с запасом. В центр наносим примерно чайную ложку крема, чтобы будущий торт надежно держался на тарелке и не сползал. Из пергамента вырезаем 4 полоски, которые укладываем на блюдо, как показано на фото. Для чего это нужно? Чтобы потом не оттирать края посуды от крема и не выскабливать медовую крошку.


В центр кладем первый медовый корж и наносим часть сметанно-масляного крема. Вы должны рассчитать количество крема таким образом, чтобы хватило на все 10 коржей и еще покрыть бока торта.



Затем снова кладем корж, наносим крем… и таким образом собираем весь торт Медовик.


Бока будущего торта тоже обмазываем кремом и по возможности выравниваем его кулинарным шпателем или лопаткой. Собственно, на этом этапе можно покрыть всю заготовку медовой крошкой и торт Медовик будет готов, но я предлагаю пойти дальше. Минут на 10-15 (это минимум) поставьте торт в холодильник или морозилку, чтобы крем схватился.


Давайте еще сделаем оригинальное украшение в виде медовых сотов. Для этого нам понадобится пузырчатая пленка, которая бывает в коробках, когда покупаете бутовую технику. Отрезаем круг диаметром около 30 сантиметров (можно чуть больше), тщательно ее моем и хорошенько высушиваем — воды быть не должно! Кладем на ровную поверхность выпуклой стороной вверх.



Время приготовления: 2 часа.

Кухонная техника и утварь:

  • Плита с духовкой.
  • Холодильник.
  • Блендер(венчик).
  • Кастрюля, миска.
  • Весы кухонные.
  • Столовая ложка.
  • Чайная ложка.
  • Пергаментная бумага.

Необходимые продукты

  • Яйцо куриное 4 шт.
  • Сахар 320 грамм.
  • Мед 70-80 грамм.
  • Сливочное масло 400 грамм.
  • Мука 400 гр. + 1,5 столовых ложки.
  • Молоко 300 мл.
  • Сахар ванильный 10 грамм.
  • Соль на кончике ножа.
  • Сода 25 грамм.

Считается, что торт Медовик с заварным кремом был придуман в России в начале 19-го века. Его подавали и к императорскому столу, и в домах знатных придворных. Шло время, торт распространился почти по всей Европе. Появилось много разновидностей торта медовик, но рецепт с заварным кремом по праву можно назвать классическим.

Пошаговый рецепт с разбивкой по ингредиентам и поэтапным приготовлением. Этот рецепт приготовления торта Медовик с пошаговым фото подскажет вам последовательность выполнения всех действий по приготовлению заварного медового теста и заварного крема.

Пошаговый рецепт торта Медовик с заварным кремом

Приготовление теста

Рецепт торта Медовик с заварным тестом достаточно простой. С ним легко справится даже начинающая хозяйка.

Поместить в кастрюлю мед, яйца, сахар. Все перемешать. Поставить кастрюлю со смесью на маленький огонь и подогревать, непрерывно помешивая.

  • Мука пшеничная 400 грамм.
  • Сода 25 грамм.
  • Соль на кончике ножа.

Когда смесь в кастрюле станет однородной, всыпать в нее всю муку, соль и соду. Снять кастрюлю с огня и замесить тесто. Пока тесто не остыло, разделить его на 8 частей.

Выпекание коржей

Раскатать на пергаментной бумаге одну из частей теста. Оптимальная толщина 3-4 мм. Крышкой от кастрюли или тарелкой с большим диаметром вырезать из теста круг.

Разогреть духовку до 190 градусов. Выпекать корж до слабо-золотистого цвета. Время выпекания приблизительно 3-4 минуты. Выложить готовый корж на ровную поверхность для остывания. Аналогично выпекать еще 7 коржей.

Обрезки теста тоже нужно испечь — они понадобятся для украшения торта. Обрезки теста, которые выпекались вместе с коржами, измельчить в блендере.

Приготовление заварного крема

Давайте разберемся, как сделать заварной крем для торта Медовик.

  • Сахар 180 грамм.
  • Желтки 2-х яиц.
  • Мука 1,5-2 столовых ложки.
  • Молоко 300 мл.
  • Масло 400 грамм.
  • Ванильный сахар 10 грамм.

В небольшой кастрюле смешать сахар, яичные желтки и муку, а также ванильный сахар. В эту смесь понемногу добавить горячее молоко, непрерывно помешивая.

Поставить кастрюлю на небольшой огонь и довести крем до кипения, не переставая помешивать. Снять с огня и охладить.

В кремовую смесь добавить размягченное сливочное масло. С помощью блендера взбить крем до пышного и однородного вида.

Сборка торта

На большую тарелку положить немного крема, распределить его по тарелке. Первый корж поместить на тарелку, намазать кремом, сверху выложить следующий корж. Таким образом собрать весь торт. Верх и бока торта промазать кремом и посыпать измельченными в крошку обрезками коржей.

Видео рецепта приготовления торта

Вариантов украшения торта может быть множество. Красиво и аппетитно торт смотрится со свежими ягодами. Орехи грецкие, миндаль, сухофрукты, чернослив, курага, шоколадная глазурь… Выбирать вам!

  1. 1 стакан (200 мл) содержит приблизительно 140 грамм муки или 180 грамм сахара.
  2. В столовой ложке приблизительно 35 грамм меда.
  3. В чайной ложке помещается 24 грамма питьевой соды.
  4. Чем ниже жирность масла, тем больше муки может понадобиться.
  5. Чем тоньше у вас коржи, тем меньше времени понадобится на пропитку.
  6. Если у вас нет времени на приготовление торта перед самым праздником, испеките коржи заранее. Они могут храниться в приоткрытой сухой емкости несколько дней.

Подавать этот торт лучше всего с чаем, кофе или молоком (для детей). Разрезайте торт на небольшие кусочки, если компания за столом собралась большая, и на кусочки побольше, если вы собрались в узком кругу. Этот нежный торт съедается совершенно незаметно.

Если вам раньше никогда не приходилось готовить торты, но очень хочется поразить и порадовать близких, Торт Медовик классический рецепт с фото пошагово будет незаменим.

Крем для торта Медовик может быть разным: крем из сметаны, крем со сгущенкой, заварной крем… и даже карамельный крем.

Заварной крем со сгущенкой для торта Медовик хорошо сочетается с шоколадной крошкой, орехами и черносливом. Небольшие кусочки этих продуктов, разложенные на коржи поверх крема при сборке торта, придадут ему особенный вкус.

В сети Интернет можно найти рецепт приготовления Медовика со сметанным кремом. Торт, приготовленный по этому рецепту понравится тем, кому нравится легкая кислинка в креме, которую ему придает сметана.

Торт медовик шоколадный с заварным кремом будет по достоинству оценен любителями шоколадной выпечки. Медовый аромат в нем сочетается со вкусом шоколада и нежным умеренно сладким кремом.

Словарь Даля дает очень скупое определение слову «торт», описывая его как круглое слоеное пирожное с различными пропитками. Категорически с этим не согласна! Торт – это всегда праздник, кулинарное чудо, кусочек которого способен улучшить даже самое плохое настроение. Поэтому сегодня мы будем готовить классический медовый торт с заварным кремом, а потом его пробовать и получать удовольствие.

Кроме этого, я подготовила для вас несколько рецептов заварного крема для медовика. И если коржи готовятся по стандартной рецептуре, то с пропиткой вы можете экспериментировать и каждый раз получать совсем новый вкус.

Классический медовый торт с заварным кремом: домашний рецепт

Предлагаю вам испечь классический медовый торт с заварным кремом. Испортить эту выпечку невозможно и приготовленный по этому рецепту десерт получается всегда.


Ингредиенты:

  • мука – 2,5 стакана;
  • яйца – 2 штуки;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • сливочное масло – 80 гр;
  • жидкий мёд – 3 ст.л;
  • сода – ч.л.

Для крема:

  • яйца – 3 штуки;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • молоко – 3 стакан;
  • сливочное масло – 20 гр;
  • ванилин – щепотка.

Приготовление:

Ставим на медленный огонь кастрюльку и разбиваем в нее яйца.

Делать все нужно быстро, чтобы яйца не схватились и не превратились в яичницу.

Всыпаем стакан сахара и вливаем мёд. Хорошенько смешиваем компоненты, пользуясь кухонным венчиком. Должна получиться однородная масса, а сахар практически полностью раствориться.

Потом кладем в смесь подтаявшее масло и снова все размешиваем. После того как масло растаяло, добавляем соду — две чайных ложечки без горки. Буквально сразу же на поверхности теста появятся пузырики — это заработала сода.


Подождите, пока тесто полностью вспенится и всыпьте в него половину стакана муки. Перемешайте венчиком, чтобы не было комочков. А потом постепенно добавляйте остатки муки, замешивая тесто. На этом этапе удобнее пользоваться ложкой. Тогда тесто не пригорит.

Не забывайте, что кастрюлька постоянно нагревается!


Пока оно остывает, можно заняться приготовлением крема. В кастрюльку наливаем молоко и высыпаем сахарный песок. Размешиваем, чтобы он растворился доводим молоко до кипения. Пока оно закипает при помощи миксера или венчика — в первом случае получится быстрее — взбиваем яйца до хорошей пены.


Теперь добавляем к ним 3 ложки муки и снова взбиваем. Потом вливаем в смесь черпачок молока и снова используем миксер. Получается густоватая масса.

Возвращаемся к молоку. Берем венчик и начинаем активно помешивать закипающее молоко, одновременно вливая в него яичную массу.

Вливать смесь нужно тонкой струйкой.

Крем должен загустеть. После этого кастрюльку нужно сразу снять с огня. Потом кладем в кремовую массу сливочное масло (20 грамм) и немного ванилина.


Даем ему остыть, а пока займемся тестом. Оно уже хорошо охладилось, стало достаточно плотным и удобным для дальнейшей работы. Добавляем немного муки.

Будьте аккуратны и не переборщите: тесто должно оставаться мягким и воздушным.

Скатываем его в виде полешка.


Теперь режем на 5 частей, из которых и будем раскатывать коржи. На пекарской бумаге рисуем большой круг — в моем случае диаметр равен 25 см, я использовала стеклянную крышку от сковороды — в центр кладем тесто. И теперь будем его раскатывать прямо на бумаге, ориентируясь на границы круга. Выпекать корж также будем прямо на этом листе.


Раскатанный корж ставим в духовку при температуре +200 на 7 минут. За это время тесто немного поднимется и полностью пропечется. Таким же способом приготовьте остальные 4 коржа.


После того как все коржи будут готовы, сложите их стопочкой друг на друга. Сверху положите форму, которой вы пользовались для обрисовки круга, и при помощи ножа обрежьте выступающие края. Они должны стать относительно ровными, а обрезки теста можно будет использовать для украшения торта.


Промазываем каждый корж остывшим кремом, выкладывая их стопочкой — один на другой. Потом обмажьте тортик и сверху, и сбоков.

Обрезки теста измельчите при помощи скалки и обсыпьте получившейся крошкой медовик. Потом поставьте торт на 6 часов в холодильник для полной пропитки. За это время тесто напитается вкусом, станет сочными и мягким.


Украсить торт можно по своему вкусу. В моем случае использовалась еще кокосовая стружка. Все, наш медовый торт с заварным кремом, приготовленным по классическому рецепту, готов!

Заварной крем для медовика: рецепты приготовления

Как испечь медовик с классическим заварным кремом на молоке теперь вы знаете. Предлагаю попробовать приготовить и другие варианты пропиток. Каждый раз вы будете получать торт с совершенно иным вкусом.

Вкуснейший заварной крем для медовика: пошаговый рецепт с вареной сгущенкой и сливочным маслом

Еще один рецепт заварного крема для медовика со сгущенкой. Этот заварной крем можно использовать не только для пропитки медового торта, но и других десертов.


Ингредиенты:

  • молоко — 500 мл;
  • яйца — две штуки;
  • мука — столовая ложка;
  • крахмал — столовая ложка;
  • сахарный песок — 100 грамм;
  • вареная сгущёнка — 250 грамм;
  • сливочное масло — 150 грамм.

Приготовление:

Молоко выливаем в сотейник и нагреваем доя появления первых пузырьков. Потом снимаем с плиты.

В глубокую миску выбиваем яйца, высыпаем сахарный песок и хорошенько взбиваем миксером или блендером. Смесь должна побелеть и стать более плотной. Потом добавляем в нее муку и крахмал. Снова перемешиваем.

Если смесь получилась густовата, влейте в нее немного подогретого молока. Она станет более текучей и ее будет удобнее заваривать.

Теперь снова включаем нагрев и доводим молоко до закипания. Потом берем яично-сахарную основу и тонкой струйкой — при постоянном помешивании — вливаем ее в молоко. И, не переставая мешать заготовку, даем крему загустеть до нужной нам консистенции. Потом нагрев выключаем и даем крему немного остынуть — буквально пару минут.

Чтобы на его поверхности не образовалась корочка, постоянно его помешивайте.

Потом добавляем в него вареную сгущенку и размешиваем ее. Поскольку масса еще достаточно горячая, то сгущенка быстро растает. В итоге у вас получится вот такая масса красивого цвета.


Пусть крем полностью остынет. Берем подтаявшее сливочное масло и взбиваем его миксером добела и небольшими порциями кладем в заварную основу.

Вы получите ароматный и достаточно густой крем, который идеально подходит для промазывания коржей медовика. Его также можно использовать для оформления другой выпечки, например эклеров с заварным кремом.

Заварной крем для медового торта (медовика) со сливками на яичных желтках

Заварной крем со сливками отлично подходит для пропитки медовика. Его также можно использовать в Наполеоне и бисквитных тортиках.


Ингредиенты:

  • желтки яиц — 2 штуки;
  • сливки — 500 мл;
  • сахарный песок — стакан;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • крахмал — столовая ложка с горкой;
  • сливочное масло — пачка.

Приготовление:

Желтки кладем в кастрюлю и вливаем к ним охлажденные сливки. Добавляем сахарный песок, крахмал и ванилин. Аккуратно — сливки могут разбрызгаться — перемешиваем смесь при помощи миксера.

Ставим кастрюлю на плиту и при постоянном помешивании доводим сливочную основу до кипения. Потом убавляем нагрев и продолжаем варить крем. Он будет становиться все более густым. Нужную нам консистенцию пропитки мы получаем примерно через 5 — 7 минут.

Не забывайте постоянно мешать крем. Иначе он подгорит и вкус будет безнадежно испорчен!

Оставляем кастрюльку с кремом остывать. Потом процеживаем, а точнее протираем массу через сито. Добавляем в него подтаявшее сливочное масло и взбивайте до однородной консистенции.

Масло кладите не цельным куском: предварительно порежьте его на кубики и добавляйте порционно.

Как только все компоненты хорошенько перемешаются — крем готов. Перед использованием пропитку охлаждают.

Приятного аппетита!

Многие знакомы с чудесным вкусом медовика — торта с воздушными коржами и нежным сметанным кремом или с кремом из сгущенного молока. Однако, не все решаются готовить такой торт самостоятельно и предпочитают покупать готовые. Почему? Приготовление такого торта кажется довольно трудным и хлопотным процессом, но это не так.

Итак! Если кто уже начинал готовить по моим рецептам, могут заметить, что все довольно просто, главное начать. У меня на блоге есть уже один тортик — , переходите, смотрите.

Если кто уже готовил по моим рецептам, могут заметить, что все довольно просто, главное начать. И медовик приготовить сможет абсолютно любой, это не сложно, да и конечный результат стоит затраченных времени и сил. Вас будут хвалить и говорить — «как это вкусно»! Но не исключен и другой вариант, будет не совсем вкусно. Тогда, уберите свое «Я» подальше и с улыбкой послушайте критику — тоже полезно. Но уверяю, что рецепты проверенные и остается, только самому(ой) не накосячить.

Приступим!

Существует большое количество разнообразных вариантов этого десерта. Здесь я представлю более распространённые рецепты этого прекрасного, сладкого блюда.

Медовый торт с кремом из сметаны — классический рецепт

Для приготовления теста потребуются следующие ингредиенты:

  • Мука (высший сорт) пятьсот граммов;
  • сахар (или вместо него можно взять сахарную пудру) двести пятьдесят — триста г;
  • натуральный мёд около сто или сто пятьдесят граммов;
  • три — четыре яйца;
  • чайная ложка соды;
  • сливочное масло сорок пять — пятьдесят граммов.

Крем со сметаной:

  • 0,5 кг жирной сметаны;
  • Сахар 250 — 300 г.
Способ приготовления:

Для данного рецепта нужна водяная баня, поэтому первым делом нужно поставить воду нагреваться.

1. Взбивать сахар и яйца, пока сахар не растворится. Так, образуется пышная масса.

2. В эту смесь добавить не гашеную соду, сливочное масло и мёд.

3. Тщательно размешать и поставить на водяную баню.

4. Постоянно помешивать. В результате смесь станет более яркой по цвету, станет желтее и увеличится в два раза.

5. После увеличения массы (то есть примерно через 10 минут) необходимо добавить стакан муки. Продолжать помешивать около 3 минут.

6. Убрать массу с водяной бани, добавить остаток муки и размешать.

7. Сделать мягкое тесто и скатать несколько шариков (в зависимости от того, сколько коржей нужно сделать).

8. Обвернуть тесто пищевой пленкой и положить остужаться в холодильник на полчаса.

9. Когда тесто остыло, раскатать коржи. Можно использовать специальные круглые формы, если их нет — подойдёт и крышка от кастрюли или большая тарелка.

10. Выпекать коржи нужно всего лишь около 2 минут.

Крем для вкусного медовика:

Для приготовления крема нужно просто смешать сметану с сахаром. Вместо сахара подойдёт и сахарная пудра, с ней проще взбивать крем.

Далее осталось только собрать торт:

Чтобы нижний корж получился мягким и сочным, сначала на тарелку кладётся крем, а на него уже корж и, таким образом, собирается весь торт. Можно использовать только один крем или же чередовать оба. Главное — не нужно жалеть крем, так, «медовик» получится очень нежным.

Торт можно посыпать крошкой, сделанной из теста для коржей, или же орехами.

Оставляем наше творение на пару часов при комнатной температуре, затем помещаем в холодильник и оставляем его там еще часа на 3-4. А лучше всего на ночь и утром можно смело приступить к его уничтожению. Торт дойдет до нужной кондиции и будет просто замечателен.

Торт медовик — рецепт крема со сгущенным молоком

Надеюсь понятно, что коржи для этого торта будут готовиться так-же. Все будет однозначно очень вкусно, но крем другой.

Масло желательно брать «посолиднее» и обязательно использовать его не сразу с холодильника, а дать ему принять комнатную температуру.

Крем со сгущёнкой:
  • Масло сливочное: сто пятьдесят — двести граммов;
  • Баночка качественной сгущёнки.
  • Цедра лимона.

Для изготовления крема и наполнения им нашего кулинарного шедевра, просто надо взбить сгущённое молоко и сливочное масло, добавив в это немного, мелкой лимонной цедры. Далее, по старой схеме «корж — крем — корж — украшение». Элементарно!

Все готово. В итоге получаем просто восхитительное сладкое, вкусное блюдо, изготовленное своими руками.

Рецепт вкуснейшего, нежного «Медовика»

Вот еще один простой десерт. Этот вариант очень мне понравился. Надеюсь вы оцените.

1. Муку следует выбирать высшего сорта, чтобы тесто получилось более мягким.

2. Сметана должна быть жирной и свежей. Благодаря этому крем будет очень лёгким.

3. Масло нужно предварительно оставить при комнатной температуре, чтобы оно немножко размягчилось.

4. Не стоит использовать обрезки от кругов для других коржей, потому что текстура может получиться неоднородной. Лучше приготовить из них крошку.

5. В блюдо можно добавить корицу, орехи или некоторые сухофрукты, что станет своеобразной изюминкой.

6. Мёд желательно брать мягкий, но если он засахарился, просто растопить на водяной бане.

7. Вместе со сметаной в крем можно добавить варенье.

А вот вам интересная «фишка»! Использование двух видов кремов одновременно, сметанного и со сгущенкой придаст десерту оригинальность и изысканность.

И пусть гости гадают из чего сделана такая вкуснейшая начинка.

8. Не поедайте сразу приготовленное вами кулинарное чудо. Дайте десерту настояться, пусть все коржи хорошо пропитаются.

Вот и весе секреты! А еще, торт медовик удобен тем, что коржи можно сделать заранее, а в нужное время быстро приготовить крем и собрать его в кучу. Всегда можно экспериментировать, добавляя различные продукты в классический рецепт.

Хорошего вам дня, удачи и Всех благ!

Наверное, каждая хозяйка хоть один раз пекла этот замечательный тортик и зачастую мы привыкли пользоваться одними и теми же рецептами. Но сегодня хочу предложить вам, классический рецепт медовика с заварным кремом, который, на мой взгляд, получается идеальным, даже если вы будете делать его впервые.

Такой медовик с заварным кремом получается нежным, пропитанным и достаточно большим. В этом тортике у меня вышло 14 тонких коржей, а благодаря тому, что они такие тоненькие, он идеально пропитался. Кстати, пропитался он всего за час, чему я была приятно удивлена. Не раз слышала, что не все любят такой тортик из-за его суховатости, но именно в этом рецептике он идеальный и совсем не сухой.

Важной составляющей для медовика, является вкусный заварной крем на молоке, который вариться примерно за 5 — 7 минут и получается довольно густым, чтобы не стекать с коржей. Загустителем в нем выступает мука, но если хотите можно ее брать на половину с крахмалом. Также знаю людей, которые вместо нее добавляют манную крупу, но мне все же нравиться именно на муке. Также в классическом варианте добавляют в крем больше масла, но я не люблю жирное, а предпочитаю его в меньшем количестве, для более нежного вкуса.

Для того, кто никогда его не делал, это больше не проблема, ведь я подробно описала, как испечь мягкий медовик в домашних условиях, чтобы он был таким же вкусным. Главное, сначала прочитайте весь рецепт до конца и не пренебрегайте советами, которые действительно упростят вам процесс приготовления.

Так что обязательно попробуйте сделать такой же классический торт медовик с заварным кремом, а этот рецепт с фото пошагово, будет для вас подсказкой.

Думаю, каждая хозяюшка просто обязана уметь делать такой тортик, причем не просто уметь, а еще и делать это вкусно, чтобы гости всегда просили записать им рецептик, ну или дать ссылочку на него, как с недавних пор заведено. Также рекомендую посмотреть , если такое сочетание вам нравиться больше.

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Сахар – 200 г
  • Сливочное масло – 80 г
  • Мед – 3 ст.л
  • Сода – 1 ч.л
  • Мука пшеничная – 500 г

Крем:

  • Молоко – 750 мл.
  • Масло сливочное – 150 г
  • Сахар – 250 г
  • Мука – 5 ст.л
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Ваниль – щепотка

Как приготовить торт медовик

На водяной бане растапливаю сливочное масло и даю ему немного остыть. Затем добавляю к нему сахар, яйца и мед.

Теперь все слегка взбиваю венчиком до однородности. Миксер здесь не нужен, так как взбиваю совсем немножко.

Следующей всыпаю соду. В оригинале нужно было 2 ч.л, но я добавляю только половину, а то боюсь что будет слышно ее на вкус. И обратно смешиваю.

Поскольку обычно делается медовик на водяной бане, то этот случай не исключение. Ставлю миску или кастрюльку с тестом на водяную баню, где немного кипит вода. Теперь жду пока пена увеличиться в два раза, а происходит это из-за реакции соды на высокую температуру. Важно чтобы сахар растворился. Все это время необходимо периодически помешивать массу.

Далее всыпаю частями муку и начинаю процесс замеса теста, которое в итоге должно получиться мягким.

Тесто еще теплое, но не липкое и довольно эластичное, поэтому пока оставляю его ненадолго остывать.

Теперь самое время начать делать крем. У меня рецепт заварного крема на молоке для медовика, и считаю его самым вкусным. Сначала в кастрюльку с толстым дном вливаю молоко, добавляю яйца, сахар, муку и ваниль. Венчиком все хорошо смешиваю и ставлю варить до загустения.

Будьте внимательны, такой крем часто пригорает, поэтому его желательно все время мешать и надолго не отходить, а то придется переделывать. Когда он стал гуще, добавляю мягкое сливочное масло и размешиваю.

В результате, получился идеальный, классический заварной крем для медовика без комочков. По мере охлаждения он станет еще гуще. Также он подходит и для других десертов.

Разделяю остывшее тесто на 9 равных частей, каждая из которых весом около 100 грамм, с погрешностью +- 5 г.

Поверхность посыпаю мукой и начинаю тонко раскатывать коржи. Раскатываю их очень тонко, а чтобы они не прилипали к поверхности, периодически немного подпыляю ее мукой. После переношу тесто на пергамент. Затем с помощью дна разъемной формы, вырезаю нужный диаметр для тортика. у меня он 22 см.

Выпекаю коржи для медовика в нагретой духовке, при 180 градусах, в течении примерно 5 минут, или до золотистости. Сразу после готовности, вынимаю с духовке и снимаю пергамент, потому как если не снять его сразу, он сильно присохнет. То же проделываю и с остальными. Обрезки не выбрасываю, а сначала формирую также из них еще коржи, а потом немного оставляю на посыпку.

Теперь приступаю к сборке торта, на поднос кладу один корж и смазываю его обильно кремом, затем второй слой и проделываю те же действия. В конце обмазываю верх и бока тортика. Поскольку крема много, то в результате получается отличный рецепт торта медовика тающего во рту.

Остатки, которые остались после последних нескольких коржей, также кладу на пергамент и отправляю в выпекать в духовку. Пекутся они при той же температуре, до золотистости. Затем сразу же снимаю их с пергамента и даю немного остыть.

Пропеченные обрезки ломаю на кусочки и измельчаю скалкой, в ступке или блендером, в крошку. Теперь засыпаю ними весь тортик сверху и по бокам, стараясь покрыть все части этой крошкой. Сбоку это делать конечно же труднее, но это того стоит.

Вот такой получился пошаговый рецепт торта медовика с заварным кремом. Мне нравиться, что тортик очень ровный и не горкой, а это значит, что все сделано правильно. Благодаря чему, его очень легко украшать сверху чем угодно, будь-то просто мастика, крем, ягоды или конфеты.

Классический рецепт медовика с заварным кремом просто отличный, такой мягкий и вкусный. Когда я его резала, после часа от окончания приготовления, думала, он будет еще не пропитанным, но каким же было мое удивление, когда я увидела, настолько он стал мягеньким. Поэтому если вы не успеваете приготовить его к празднику заранее, то не волнуйтесь, для пропитки ему не нужно много времени. Приятного аппетита!

Торт медовик классический рецепт с заварным. Медовик с заварным кремом. Глазировка и оформление

Легко готовится, очень вкусный и нежирный! Безумно вкусный крем и воздушные медовые коржи!

Ингредиенты:

Для теста:
2 яйца
1 стак. сахара
50 г. масла сливочного
2 ст.л. меда
2 ч.л. соды
3 стак. муки
ля крема:
2 яйца
2 стак. сахара
3 ст.л. муки
350 г. масла сливочного
0,5 л. молока

В массе меда подсвечивается, а при наполнении интенсивным прикосновением к дульче де леше. На обложке грецкий орех также дает воздух его благодати. Мед, карамельный эффект и масло на самом деле являются главными нотами, и именно это сопряжение ароматов надолго оставило мне аппетит. Это не сложный торт, но, разумеется, рецепт и поддержание количества. Кремовая начинка и покрытие являются самыми простыми и масса дисков также очень хорошо работает. Это интересный торт, который мне нравился, но он не будет одним из самых повторных здесь.

Эта сладость мира знаменует 1-ю годовщину Сладкого Мира и открывает оружие еще на один год, что, несомненно, вызовет нас всегда для большего и лучшего. И что мы можем пожелать в равновесии? Только если это будет учиться, продолжает стимулировать тех, кто отдал себя на этот вызов с таким же энтузиазмом, как и мы, и укажем на тех, кто еще не сделал этого.

Приготовление:

Тесто:
1. В эмалированной миске растираем яйца с сахаром и медом. Добавляем масло и ставим миску на водяную баню, пока масло не растает. Далее добавляем соду и ждем, когда она начнет пенится. В пенообразную массу добавляем муку и замешиваем тесто. Оно должно получится пластичным, слегка липнуть к рукам.
2. Делим тесто на 8 равных частей и раскатываем коржи приблизительно одинакового диаметра. Каждый корж кладем на противень и обрезаем по форме круга. Для этого хорошо подходит крышка из-под кастрюли. Обрезки выпекаем вместе с коржами. Каждый корж выпекаем до коричневого цвета.
3. Получаем 8 одинаковых коржей и немного обрезков, которые далее послужат для присыпки торта.
Крем:
1. В миске, где было тесто, растираем яйца с сахаром и мукой. Добавляем молоко и масло, и ставим на водяную баню.
2. Завариваем крем до густой консистенции, чтоб он «держался» на коржах. Даем остыть до комнатной температуры. Можно поставить в миску с холодной водой — так быстрее.
3. Взбиваем охлажденный крем миксером до образования однородной, слегка белой массы.
4. Смазываем остывшие коржи.
5. Измельчаем выпеченные ранее обрезки в крошку и посыпаем ими со всех сторон торт.

Начните с подготовки сливок очень хорошо измельчить сгущенное молоко, приготовленное с размягченным маслом, до мягкого и однородного. Препарат может быть слегка жидким. Тем временем принесите масло и мед, чтобы таять в микроволновой печи. Добавьте яйца и хорошо избили. Добавьте сахар и бить снова. Наконец добавьте муку, предварительно просеянную вместе с бикорнорнато и бить с минимальной скоростью, пока все не будет задействовано. Поместите кусочек теста в каждый круг и с помощью шпателя или скребка разбросайте, чтобы покрыть весь диаметр.

Все готово! Осталось дать тортику пропитаться минут 20-30 и можно пробовать!
Угощайтесь! Теперь вы знаете как готовить .

ДОМАШНИЕ ТОРТИКИ: ТОП 7 МАМИНЫХ РЕЦЕПТОВ

До безумия вкусные, скорее готовьте!

1.Вкусный торт на скорую руку

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Повторите все круги. Выпекать 8-10 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым. Измельчить до тех пор, пока не будет приготовлен более тонкий. Сборка: когда диски уже холодные, положите их на сервировочную тарелку и накройте кремом. Повторите эту операцию со всеми дисками.

Видео: Торт Медовик с заварным кремом. Простой и быстрый рецепт

На последнем также покрывают стороны, за исключением всего торта. Затем разбросайте измельченный бисквит с орехом снова и снова, чтобы он покрывал весь торт. Примечание. Однако после установки этого аспекта это не имеет значения. Один из любимых сладостей в Германии, присутствующих в большинстве пекарен в стране, имеет в качестве своей торговой марки свою легкость и свое забавное название, что буквально означает пчелиное укусы.

Для теста:
● молоко — один стакан;
● сахарный песок — 2 стакана;
● пшеничная мука — 3 стакана;
● ванильный сахар — один пакетик;
● куриные яйца — 3 шт.;
● разрыхлитель теста — 1 чайн. ложка;
● какао-порошок — 3 стол. ложки.

Для крема:
● сливки (любой жирности) — 250 мл;
● сахарный песок — один стакан;
● сметана (любой жирности) — 250 мл;
● йогурт (любой жирности) — 250 мл.

Неудивительно, что биененстих — одна из любимых тортов немцев. С легким свежим дрожжевым тестом, начинкой из ванильного крема и хрустящим миндалем и медовым обледенением, почти всегда присутствует в хлебопекарнях и кондитерских цехах по всей стране. Герои создали бы торт, который получил свое название. В другой версии просто говорится, что пекарь, который изобрел кибер, был укушен пчелой, привлеченной покрытием меда.

Моя бабушка готовит торт без начинки, только с миндалем. Смешивание взбитых сливок с ванильным кремом — ключ к тому, чтобы сделать этот торт таким легким. Поместите муку в миску. Разбейте дрожжи и смешайте с 75 г сахара и теплого молока. Добавить в муку с яйцом и солью. Добавить 80 г масла и хорошо замесить. Оставьте на 45 минут при комнатной температуре.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Миксером взбиваем куриные яйца с сахарным песком.Смешиваем разрыхлитель теста с мукой.
далее все компоненты, которые нам нужны для приготовления теста, смешиваем друг с другом. Должно получиться тесто средней густоты.Включаем духовку и прогреваем ее до 200 градусов.Тесто помещаем в форму для запекания и выпекаем наш торт в духовке до готовности.Даем готовому коржу остыть и после этого разрезаем его вдоль на две части.Готовим крем.

Хозяйке на заметку

Отварить остальное масло, 150 г сахара, меда и 3 столовые ложки сметаны. Добавьте миндаль и слегка остыньте. С помощью рулона макарон переведите в лоток, покрытый масляной бумагой. Распределите теплую смесь миндаля по тесту. Дайте постоять 15 минут. Выпекать в разогретой духовке на 180 градусов в течение примерно 35 минут.

Ингредиенты для приготовления медовика с заварным кремом

Нагрейте 250 мл, 250 мл сливок и 75 г сахара. Смешайте ванильный пудинг в коробке с 250 мл молока и добавьте смесь в кастрюлю. В миске, пусть прохладно немного все еще шевелятся. Разрежьте торт на квадраты и разрежьте каждый из них пополам по горизонтали. Взбейте оставшийся крем, ванильный сахар и, если хотите, немного сахара до взбитых сливок. Добавляйте остальные взбитые сливки к крему понемногу. Распределите начинку на дно пирога. Покройте вторую половину пирога. Дайте ему остыть около часа.

Для этого:
● взбиваем до пышности сметану с сахаром;
● к сметане добавляем йогурт;
● отдельно взбиваем миксером сливки;
● далее обе массы смешиваем друг с другом.
Оба коржа обильно промазываем кремом.Украсить торт можно в произвольном порядке, тем, что вам больше по вкусу — это могут быть орехи, шоколад, ягоды, фрукты, конфитюр, кокосовая стружка, глазурь и так далее.
Торт на скорую руку готов! Можете украсить по быстрому. В этом вам пригодится .

Каждую неделю колонка «Питадас» приносит рецепты, раритеты и секреты европейской кухни, рассказанная Луизой Фрей, журналистом, стремящимся овладеть шеф-поваром. Исходя из Лейпцига, восточная Германия, основной рецепт принимает морковь, горох и спаржу и может включать такие ингредиенты, как цветная капуста, грибы и раки. Блюдо появилось во время наполеоновских войн.

Как сделать заварной крем для медовика

Подготовьте самые вкусные пирожные с медом! Рецепты, которые мы приготовили для медовых тортов, исключительно просты и осуществимы всеми. Медовый торт для самого классического использования меда для сладких лакомств. Он лучше всего подходит для темного гречневого меда.

2. Торт Сметанник

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:
● 200г масла
● 4ст.л мёда
● 400г сахара
● 2ч.л соды
● 4 яйца
● 1200г муки(6 стаканов) может надо будет чуть больше

Крем:
● 1 литр сметаны
● 400г сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Растопить масло с мёдом на огне, добавить сахар, снять с огня, дать постоять пару минут(чтоб не было горячее), и добавить яйца и муку с содой. Если тесто сильно прилипает, добавить муки.Раскатать шесть больших коржей(или 12 маленьких). Выпекать при 180С до готовности. Крем:Взбить сметану с сахаром. Хорошо смазать коржи. Верхний корж посыпаем крошками(обрезками коржей) и порезаными орешками. Поставить в холодильник минимум на ночь.

Ингредиенты: 1, 5 стакана муки, 2 больших ведра гречневого меда, 3 целых яйца, ½ чайной ложки пищевой соды, 60 даг фундука. Крем: 1 стакан сливок, 1 стакан сахара. Подготовка: положите мед, сахар, яйца и тщательно протрите в горшок. Смешайте с мукой и содовой при перемешивании. Вылейте тесто в форму и запекайте около 45 минут в духовке, нагретой до 180 градусов. После выпечки теста удалите из формы и разрежьте на две равные части, а затем остыньте. Нанесите крем и объедините две части. Вершина пирога может быть украшена грецкими орехами.

Приготовление медовика с заварным кремом

Праздники наступают, и идеальный мед вписывается в их специфику. Это неотъемлемая часть многих пирожных, тортов и десертов. Благодаря этому наша сладость набирает большую консистенцию и соблазняет неземной аромат. Ниже приведен рецепт орехового пирога с медом, который будет уверен не только в Рождестве, но и во многих других случаях.

3. Торт «Норка крота»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

тесто:
● 0,5 банки сгущенки
● 1 стакан сахара
● пакетик разрыхлителя (либо 1 ложечка соды)
● 2 яйца
● 4-5 столовых ложек какао
● 1 стакан сметаны
● 1,5 стакана муки

крем:
● 0,5 л.сливок 33-35% жирности,
● сахарная пудра по вкусу
● пакетик закрепителя для сливок
● бананы 3-5 штук

Ингредиенты: 3 стакана муки, ¼ чашки маргарина, ½ стакана сахарной пудры, ложка меда, чайная ложка пищевой соды, 2 яйца, 3 или 4 столовые ложки плотных сливок смазка для плесени. Крем: 3 яйца, куб сливочного масла, ½ стакана сахара, 1 лимонный сок, 2 столовые ложки какао, аромат ванили, 10 орехов лесных орехов.

Украшение: вырезка, орехи, фрукты — вишня или другое. Приготовление: Маргарин сочетается с медом. С мукой, сливками, содой, яйцами, сахаром и охлажденным жиром, месить тесто. Разделите на четыре части, переверните и выпекайте друг друга в духовке, нагретой до 180 градусов в течение 10 минут.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать муку с разрыхлителем, сахаром,какао. Потом к муке добавить сгущенку, яйца, сметану. Все тщательно перемешать. Выпекать в смазанной форме, в духовке при температуре 180 градусов
Корж должен остыть. Потом надо выбрать середину. Бананы разрезать пополам вдоль и уложить плотно на корж. Взбить сливки с сахарной пудрой. Сливки выкладываем на бананы — так, чтобы получилась большая шапка из сливок. Сверху посыпать крошкой из той части коржа, которую вырезали.В принципе торт готов, НО лучше дать ему постоять пару часов.

Крем: мы пару яиц с пару сахара. По мере того, как масса начинает сгущаться, мы удаляем ее из огня и избиваем, пока она не остынет. Мы втираем масло, добавляя ложку яичных желтков. Смешайте половину приготовленной смеси с оттенком ванильного вкуса, а другой — с лимонным соком, какао и молотыми орехами.

Две запеченные пирожные очищены от грецких орехов и нежно украшены. Мы положим следующую кучу, смажьте легким кремом. Наконец мы положили последний диск и украсили торт. Стороны смазываются кремом и посыпаются измельченными или молотыми гайками. Верх украшен начинкой, грецкими орехами или фруктами.

4. Торт «Вулкан»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для теста:
● яйцо 1шт.
● сахар 100 гр.
● мука 300 гр. примерно
● слив.масло 100 гр.
● сода гашеная 1/2 ч.л.

для начинки:
● орехи грецкие 100 гр.

для крема:
● сметана 15 % 400-500 гр.
● сахар 100-150 гр. по вкусу
● шоколад 50 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тесто. Растереть слив.масло с сахаром до бела. Добавить яйца, гашеную соду, перемешать. Добавить порционно муку, тесто должно получиться мягкое, эластичное. Убрать тесто в холод на пол часа.
Подготовить орехи.От теста отщипать не большой кусочек, в серединку положить не большой по форме орешек. И скатать в шарик. Так проделать со всем тестом и орешками.Выпекать при температуре 220, примерно 20-30 мин.Дать остыть.Крем. Сметану взбить с сахаром. Не долго. Каждый шарик обмакнуть в крем, выложить в форме «вулкана».Шоколад растопить, полить сверху торта.Дать торту пропитаться.

Если вы не любите очень сладкие цисты или пирожные, интересной альтернативой является гранола, которая сделана через несколько минут и очень вкусная и здоровая. Вы можете съесть его насухо или добавить, например, в йогурт. Подготовка: Смешайте банан с вилкой и смешайте с другими ингредиентами.

Продолжайте перемешивать до тех пор, пока смесь яиц не станет теплой, а затем удалите с огня и перемешайте в ваниль. В зависимости от влажности воздуха и типа используемой муки вам может понадобиться от 800 до 1 кг муки. На этом этапе накройте тесто пластиковой оберткой и дайте ей посылить 30 минут. Разделите тесто на 8-10 равных порций. Поместите каждый кусочек теста на хорошо размазанную поверхность или на кусок бумаги для выпечки и нанесите его на очень тонкий лист. Попытайтесь бросить его как можно более тонким. Возьмите большую тарелку или круглую кастрюлю и вырежьте тесто в круги. Следите за духовым шкафом, потому что они, как правило, становятся коричневыми очень быстро. Взбейте тяжелый крем с сахарной пудрой до пушистого, затем добавьте ванильный экстракт. Аккуратно сложите в сметане и перемешайте до тех пор, пока она не будет полностью включена. Наконец, накройте торт тонким слоем крема и посыпьте крошками пирога, которые вы сделали раньше. Украсьте несколькими половинами орехового ореха и дайте пирогу отдохнуть в течение ночи или даже в течение двух дней.

  • Смешайте яйца с сахаром до трехкратного объема.
  • Добавьте растопленное масло и мед и поместите чашу на водяную баню.
  • Пока еще тепло, начните добавлять муку, просеянную солью и разрыхлителем.
  • Возьмите один лист теста и налейте его несколькими столовыми ложками начинки.
  • Посыпьте молотыми грецкими орехами и дождем с медом.
  • Продолжайте с другого листа теста, начинки, грецких орехов и меда.
Торт лучше всего подается через 1-2 дня после того, как листы теста успеют поглотить достаточную влагу.

5. Торт «Красный Бархат»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:
● Мука — 2,5 стакана
● Разрыхлитель — 1 чайная ложка
● Соль — 1 чайная ложка
● Какао-порошок (несладкий) — 2 столовых ложки
● Пищевой краситель (красного цвета) — 60 г
● Сливочное масло (комнатной температуры) — 110 г
● Сахар — 1,5 стакана
● Яйцо — 2 шт
● Ванилин — 1 чайная ложка
● Пахта — 1 стакан
● Уксус
● Сода

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Духовку нагрейте до 180 градусов. Смажьте форму для коржей маслом.Просейте муку, разрыхлитель и соль. В отдельной миске смешайте краситель и какао-порошок.В миксере взбейте масло с сахаром до воздушной массы (около 3 минут).Вбивайте по 1 яйцу за раз.Перемешайте, затем добавьте ванилин,смесь какао и красителя. Треть мучной смеси всыпьте в миксер.Тщательно взбейте.Добавьте еще 1/3 муки и пахту.Всыпьте оставшуюся муку,взбейте до однородной массы.Добавьте соду,погасите уксусом.Тесто разделите на 2 части и поставьте формы печься в разогретую духовку на 25-30 минут каждую.Кексы полностью остудите.В это время приготовьте глазурь.Сделайте глазурь.Промажьте между коржами и по всей поверхности снаружи. Торт охладите перед подачей.

6. Шоколадный торт «Пеле»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для коржей:
● 3 стакана сахара
● 1 пачка какао
● 5 шт яиц
● 3/4 части пачки сливочного масла
● 1 пакетик ванильного сахара
● 1,5 чайной ложки соды
● около 3 стаканов муки
● 700 мл кефира
● любой фруктовый ликер или сироп

Для крема:
● 2 банки вареной сгущенки
● 1 пачка сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать 3 стакана сахара с пачкой какао — тщательно перемешать, добавить 5 шт яиц — перемешать до однородности. Сливочное масло растопить и влить теплым (не горячим!) в шоколадную смесь — перемешать
Добавить ванильный сахар, перемешать, влить весь кефир 1, 5 чайной ложки соды погасить уксусом в маленькой чашечке и сразу влить в тесто — быстро перемешать. И сразу высыпать муку- перемешать до однородности. Тесто должно быть по густоте как тесто на оладьи или как густая сметана, так что если будет не хватать муки — добавлять по чуть-чуть.

Форму застелить бумагой для выпечки и смазать маслом — выложить тесто по 10 больших столовых ложек за один раз. Выпекать при 180 градусах около 30 минут, проверить готовность зубочисткой (воткнуть в центр зубочисткой — достать зубочистку, если вышла чистая — значит корж готов). Таким образом испечь все коржи и полностью остудить их, затем каждый корж пропитать ликером или сиропом. Для крема взбить сливочное масло со сгущенкой (добавлять сгущенку по одной столовой ложки за раз — взбивая после каждого добавления) Не добавлять сразу всю сгущенку, иначе крем будет жидким.

После того как все коржи остынуть — смазать кремом каждый корж, сложить торт. Один корж оставить для посыпки (или если будете обрезать коржи перед смазыванием крема, то оставить обрезки) и измельчить до состояния крошки. Верхушку и бока обсыпать крошками. Поставить торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь и подавать.

7. Кофейный пирог «Из того, что есть в холодильнике»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● пол стакана кефира — развожу в нем 3 чайные ложки растворимого кофе
● 2 яйца
● 1 стакан сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Всё смешиваем, взбивая.К яйцам добавляем кофейный кефир, 100 г масла размягченного, 1 стакан муки + 1 пачка разрыхлителя, я добавляла соду гашенную лимончиком с таким же успехом. Всё! Перемешиваем. Выливаем. Выпекаем.Я для полноты счастья сделала крем из равного количества ложек сахара, сметаны и кофе (для кофе ложки чайные. Можно сверху полить, а можно разрезать и прослоить.

ТОП-5 РЕЦЕПТОВ КОРЖЕЙ ДЛЯ ТОРТОВ

1. Простые коржи

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Мука — 1,6 стак.
● Яйца — 1 шт.
● Столовый уксус (9%) — 1 ч. л.
● Молоко сгущенное — 125 г
● Пищевая сода — ⅓ ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В подходящую емкость наливаем сгущенное молоко, разбиваем яйцо и все хорошо перемешиваем.
2. Соду гасим и выливаем в миску, пока она еще пенится.
3. После этого вводим порциями просеянную муку и постепенно, вымешивая, выводим плотное тесто, похожее на пельменное. Скатываем его в широкую колбаску и делим на 8 одинаковых частей.
4. Раскатываем каждую в тонкую лепешку. Так как коржи мы будем жарить, то диаметр лепешки не должен превышать диаметр сковороды.
5. Сковородку отправляем на плиту и, когда она нагреется, выкладываем первую лепешку. Через пару минут, когда корж подрумянится, аккуратно переворачиваем его на другую сторону и жарим до легкого румянца. Таким образом через считанные минуты у вас будет 8 вкусных коржиков-основ для торта.

2. Бисквитные коржи — универсальная основа для торта

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Сахарный песок — 230 г
● Белая мука высшего сорта — 150 г
● Свежие куриные яйца — 6 шт.
● Пекарский порошок — 15 г
● Ваниль — по вкусу
● Соль — 1 щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В чашу для взбивания разбиваем яйца и взбиваем вместе с сахаром, пока смесь на станет белой. Чтобы процесс пошел быстрее, яйца лучше брать охлажденные и перед взбиванием добавить чуток соли. Это один из тех случаев, когда чем тщательнее и длительнее взбиваете, тем пышнее получится бисквитный корж.
2. Когда масса стала пышной и устойчивой, добавляем ваниль, разрыхлитель и просеянную муку, при этом все время аккуратно перемешивая тесто, чтобы оно не опало. Бисквитная смесь должна получиться пышной, с вкраплениями воздушных пузырьков.
3. Форму со съёмными высокими бортами застилаем пергаментом, осторожно выливаем тесто.
4. Переносим в духовой шкаф, прогретый до отметки 180°C, приблизительно на 25 минут. Через указанный промежуток времени духовку выключаем и ещё столько же держим бисквит в выключенной духовке, не открывая дверцу (важно не открывать дверцу, чтобы бисквит не осел). Полностью охлаждаем его в форме и только потом снимаем бортики и выкладываем корж на чистое полотенце. Вот и готова пышная бисквитная основа для вкусного домашнего тортика!

3. Шоколадные коржи для домашних кондитерских шедевров

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Свежие куриные яйца — 9 шт.
● Порошок какао — 100 г
● Сахарный песок — 100 г
● Пшеничная мука в/с — 130 г
● Пекарский порошок — 1 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Берем яйца и отделяем желтки от белков. Белки взбиваем на средних оборотах миксера до устойчивых острых пиков, частями добавляя 50 г сахарного песка.
2. Желтки смешиваем с сахаром и вбиваем. Теперь вводим в емкость с ними половину белковой массы и аккуратно перемешиваем движениями сверху вниз.
3. В другой чашке соединяем постепенно все сухие ингредиенты. Пересыпаем смесь в сито и просеиваем в яичную массу, постепенно её перемешивая. В конце вводим оставшиеся белки, хорошо перемешиваем.
4. В высокую форму со смазанными маслом бортами и дном вкладываем полученную сырую массу, разравниваем поверхность лопаточкой и выпекаем в разогретой заранее духовке (180°C) около 1 часа.
Готовность проверяем зубочисткой — она должна выйти сухой. Вынимаем изделие из формы и остужаем на решетке, чтобы оно не отсырело снизу.

4. Знаменитые медовые коржи

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Белая мука — 180 г
● Свежее яйцо — 2 шт.
● Мед натуральный — 2 ст. л.
● Сода — 0,75 ч. л.
● Сахарный песок — 150 гр.
● Пекарский порошок — 0,75 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В удобной емкости соединяем яйца, пищевую соду, разрыхлитель, мед и сахарный песок. Смесь взбиваем несколько минут до однородности. После ставим емкость на 5-7 минут на водяную баню и все время помешиваем. За это время масса должна вдвое увеличиться в объеме и прогреться до 40°C .
2. В теплую смесь вмешиваем просеянную муку. В итоге получится гладкое жидкое тесто.
3. На листе пекарской бумаги рисуем круг 15 см в диаметре. Очерченное место промасливаем и выкладываем в центр пару ложечек смеси. Смоченным в холодной воде лезвием ножа разравниваем медовую массу по всей окружности.
4. Отправляем корж выпекаться в духовку на 5 минут при 180°C. После снимаем бумагу и даем ему остыть.
Печем ещё четыре коржика и через 30 минут будут готовы 5 медовых основ для торта.

5.Быстрые коржи

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 5 яиц,
● 5 ст. ложек сахара,
● щепотка лимонной кислоты
● 1 ст. ложка крахмала,
● 4 ст. ложек муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отбейте яйца в миску, добавьте сахар и лимонную кислоту. Взбейте миксером яйца с сахаром до увеличения в объеме в 3 раза. Смешайте муку с крахмалом и постепенно всыпьте ее взбитые яйца, аккуратно перемешивая, стараясь чтобы не потерять воздушность. Заранее смажьте форму маслом. Вылейте тесто в форму, разладьте верх. Разогрейте духовку до 180С градусов. Выпекайте тесто 30 минут. Проверьте готовность коржа зубочисткой, тесто не должно прилипать к ней. Бисквит желательно выдержать в форме до полного остывания.

ТОРТКОРОВКА

С бархатистой текстурой…

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:
● 600 г муки
● 30 г какао
● 150 г мёда
● 150 г сахара
● 150 г сливочного масла
● 3 шт. яйца
● 1 ч.л. соды

Крем:
● 1 банка варёного сгущённого молока
● 600-700 г сметаны высокой жирности
● сахарная пудра (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Просеять муку вместе с какао. Растопить масло. Яйца и сахар слегка взбить. разогреть мёд, не доводя до кипения, всыпать в него соду и хорошо перемешать. Соединить яйца и масло, добавить понемногу медовую пену, затем муку с какао. Замесить тесто, не дожидаясь остывания, сначала в миске, затем на столе.

Тесто мягкое, пластичное, «подвижное». Разделить на 12 частей. Каждую часть подкатать в колобок. Оставить на столе, прикрыв плёнкой. Приступить к выпечке. Раскатать каждый колобок на пекарской бумаге, подсыпая мучную смесь. На этой же бумаге вырезать по трафарету (20 см), убрав обрезки, выпекать при 160-180 градусах. Пока печётся один корж, раскатывать второй на другом листе бумаги. Перед выпечкой наколоть. Дать коржам остыть. Последний корж из обрезков подсушить для украшения.

Для медового бисквита (форма 20 см. в диаметре):
3 крупных яйца (комнатной t)
100 г сахара
100 г меда
1 ч ложка соды
150 г муки

Для сиропа: 1 ч ложку меда растворить в 100 мл теплой воды, остудить.

Для крема: 300 мл охлажденных сливок жирностью 33-35% взбить с 300 г вареной сгущенки — до загустения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Яйца с сахаром (в стационарном миксере) взбиваем в пышную белую массу.
Пока взбиваются яйца, занимаемся медом: помещаем в кастрюльку мед с содой, и при постоянном помешивании (2 -3 мин) на среднем огне доводим медово-содовую смесь до красивого янтарного цвета.
Убираем кастрюльку с плиты (за это время яйца с сахаром уже хорошо взбились) и вмешиваем горячий мед (по одной ложке) в взбитые с сахаром яйца, постоянно размешивая, чтобы яйца не свернулись.
В несколько приемов, через сито, добавляем муку в яично-медовую смесь.
Аккуратно и быстро, складывающими движениями (чтобы не разрушить воздушность взбитых яиц) перемешиваем тесто спатулой/венчиком после каждого добавления муки.
** Получается легкое, воздушное тесто, по консистенции напоминающее бисквитное.
Тесто сразу выливаем в форму, смазанную маслом и прокручиваем форму вокруг своей оси, чтобы в тесте образовалась небольшая воронка (тогда на готовом бисквите не будет шапочки).

Отправляем форму с тестом в разогретую духовку.
Выпекаем бисквит 40 минут при t -160″ (ориентируйтесь по своей духовке).
Проверка — сухая зубочистка.

** Я пекла бисквит в мультиварке.
* В чаше диаметром 21 см, бисквит получился высотой 6 см.

Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа.
Каждый корж пропитываем сиропом и смазываем кремом.
На верх и бока торта наносим крем и обсыпаем готовый торт бисквитной крошкой (или украшаем по своему вкусу).
Можно дать тортику настояться в холодильнике, а можно кушать сразу.

Приятного чаепития!

МЕДОВЫЙ ТОРТ С НЕЖНЫМ КРЕМОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Мед — 150 г
● Яйца куриные — 3 шт.
● Масло сливочное — 100 г
● Сахар — 100 г
● Мука — 350 г
● Сода (гашеная) — 1,5 ч. л.
● Сметана (жирная) — 500 г
● Вареная сгущенка — 1 банка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца взбить.
2. Добавить мед, сахар, сливочное масло. Поставить на водяную баню и мешать до получения однородной массы. Добавить гашеную соду.
3. Всыпать муку. Тесто получается вязкое, жидковатое, но муку больше добавлять не нужно!
4. На бумаге для выпечки нарисовать круг, выложить пару ложек теста и аккуратно распределить тесто по кругу. Распределять тесто нелегко, лучше делать это мокрым ножом или ложкой.
5. Выпекать коржи при 200 °C 5-7 минут до хорошего золотистого цвета. Теплый корж сразу обрезать по нужному диаметру и снять с бумаги. Выпечь таким образом все коржи. Я делала торт небольшой по диаметру, но высокий. Люблю такие!
6. Для крема немного взбить вареную сгущенку, затем понемногу добавлять сметану.
Если сметана недостаточно густая, и крем получается жидкий, лучше охладить его или добавить загуститель.
7. Коржи щедро смазать кремом. Я торт собираю в разъемной форме — это очень удобно, ничего не растекается.
8. Торт охладить, снять форму, украсить. Можно классическим способом, просто смазав торт кремом и обсыпав крошкой (для этого обрезки коржей необходимо смолоть в блендере).
Я украсила шоколадным ганашем и рублеными фисташками. Торту дать пропитаться, лучше оставить на ночь!

ТОП 9 РЕЦЕПТОВ МЕДОВИКА

1) КЛАССИЧЕСКИЙ МЕДОВИК

ИНГРЕДИЕНТЫ:
— 350 г муки.
— 200 г сахара пескового.
— 130 г маргарина.
— 2 яйца.
— 2 ст.л. меда. Нужен жидкий мед. Твердый предварительно растапливают на водяной бане.
— 400 г сметаны. Бери густую.
— 0,5 ч.л. соды.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Перемешай до однородной массы яйца, сахар, мед. Если мед твердый, предварительно растопи его на водяной бане и дай остыть.
2. Всыпь просеянную муку.
3. Соду погаси лимонным соком или уксусом. Добавь к предыдущим компонентам. Замеси тесто.
4. Противень с высокими бортами смажь маргарином или выстели пергаментной бумагой. Вылей тесто и равномерно распредели его.
5. Испечь на протяжении 10 минут. Нагрев выставь на 220 градусов. Затем накрой противень фольгой и продолжай выпекать еще 10 минут при такой же температуре.
6. Далее нужно готовить крем. Смешай со сметаной сахар, пока он полностью не растворится. Можешь предварительно размолоть сахар в пудру, тогда его не придется дольше размешивать. В результате получится жидковатый крем для пропитки.
7. Края испеченного коржа обрежь. Далее разрежь один толстый корж на несколько тонких.
8. Смажь первый корж сметанным кремом, накрой вторым коржом. Готовить так со всеми слоями. Поставь медовый торт в холодильник на всю ночь, для пропитки.
9. Обрезанные края растолки в крошку. Края торта немного смажь сметаной и облепи крошками. Можно также сделать торт, посыпав его толчеными орехами. Теперь подожди еще 1 час и можешь подавать свой медовый вкусный торт к столу.

2) НЕМЕЦКИЙ МЕДОВИК

ИНГРЕДИЕНТЫ:
— 120 мл молока.
— 8 г сухих дрожжей.
— 30 г сахара пескового.
— 30 г коровьего масла.
— Щепотка соли
— 250 г муки.
— 1 яйцо.

Для крема:
— 400 мл молока.
— 100 г коровьего масла.
— 2 ст.л. жидкого меда. Твердый предварительно растапливают.
— 10 г ванил. сахара
— 2 ст.л. крахмала. Можно взять любой.

Для заливки:
— 100 г сахара.
— 80 мл молока.
— 70 г коровьего масла.
— 100 г лепестков миндаля.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Готовим тесто. В теплое молоко добавь дрожжи и сахар. Перемешай, оставь на 10 минут в тепле.
2. Просей муку и смешай ее с разрыхлителем. Влей к ней молоко с сахаром и дрожжами. Замеси тесто. Оставь его на 1 час в тепле, прикрыв полотенцем.
3. Форму для запекания застели пергаментом. Выложи тесто. Аккуратно разровняй его.
4. Теперь нужно сделать заливку. Масло растопи, добавь к нему молоко и сахар. Доведи до кипения при умеренном нагреве. Всыпь миндаль и все перемешай.
5. Когда заливка немного остынет, покрой ею тесто.
6. Запекай 20-25 минут. Нагрев сделать на 180 градусов.
7. Следующий этап — приготовление крема. Раствори крахмал и ванильный сахар в небольшом количестве молока. Остальное молоко смешай с медом и доведи до кипения при умеренном нагреве. Затем добавь в него растворенные крахмал и сахар. Помешивая, держи на слабом нагреве, пока крем не загустеет. Поставь его в холодильник остыть. Масло взбей и смешай с остальными ингредиентами.
8. Готовый пирог разрежь вдоль пополам. Намажь нижнюю часть кремом и накрой верхней. Поставь готовый пирог в холодильник для пропитки на всю ночь. вкусный пирог готов.

3) МЕДОВЫЙ ТОРТ С ОРЕХАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
— сахар мелкий — 1 стакан
— яйцо — 4 шт.
— сода — 2 ч. л.
— сахар — 0,75 стакана
— сметана — 400 г
— мука — 3 стакана
— масло растительное
— очищенные грецкие орехи — 40 г
— мед — 1 стакан

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Орехи порубить ножом. Взбить в пену мед, сахар и яйца. Добавить соду, муку и орехи, хорошо перемешать. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 3-4 ч.
Разогреть духовку до 200ºС. Положить на 3 противня листы пергамента, смазать их растительным маслом. Тесто выкладывать на пергамент очень тонким слоем. Выпекать каждый корж 7 мин.
Взбить сметану с сахаром. Промазать кремом все коржи, кроме верхнего. Верхний корж присыпать сахарной пудрой. Собрать торт, бока присыпать молотыми орешками.

4) МЕДОВИК БЕЗ ЯИЦ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
— 350 г муки
— 300 г сахара пескового
— 350 г сметаны. Выбирай сметану средней жирности, не жидкую
— 300 г масла коровьего
— 200 г грецких орехов
— 150 г чернослива
— 150 г кураги
— 2 ст.л. меда
— 1 ч.л. соды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешай 100 г сметаны, мед (твердый следует предварительно растопить и охладить), половину сахара, соду (предварительно погаси ее уксусом или лимонным соком).
2. Порциями добавляй муку. Замеси тесто. В нем не должно быть комочков. Накрой тесто пленкой, дай постоять в холоде сутки. За это время тесто станет пористым.
3. Смажь форму для выпечки маслом. Тесто подели на равные части (в зависимости от размера формы должно получиться 3-4 порции). Каждую порцию теста раскатай в лепешку и пальцами разровняй по форме. Выпекай 10 минут.
4. Нагрев сделать на 180 градусов. Готовые коржи должны стать светло-коричневыми.
5. Вынь коржи из формы, дай им остыть. Сложи стопкой и обрежь края.
6. Растолки обрезки в крошку. Ею ты будешь посыпать готовый .
7. Орехи обжарь на сковороде. Заверни их в полотенце и перетри. Удали шелуху. Растолки орехи толкушкой или раскатай скалкой.
8. Курагу и чернослив нарежь мелкими кусочками. Чернослив предварительно распарь, залив горячей водой на 10 минут.
9. Для приготовления крема взбей размягченное масло с сахаром. Добавь сметану и взбей еще раз.
10. Перемазывай коржи кремом, посыпай орехами, курагой и черносливом.
11. Верх и бока торта тоже смажь кремом. Облепи его крошкой. Сверху укрась курагой и черносливом.
12. Поставь торт в холодильник для пропитки. Он должен постоять как минимум несколько часов, лучше всего — всю ночь. вкусный торт готов.

5) МЕДОВИК СО СГУЩЕНКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
— мука — 500 г
— сахар — 200 г (можно 100 г коричневого, 100 г белого)
— 3 яйцо — 3 шт.
— сливочное масло — 100 г
— мед — 70 г
— сода — 1,5 ч. л. (без горки)

Для крема:
— молоко — 400 мл
— яйцо — 3 шт.
— кукурузный крахмал — 40 г
— вареная сгущенка, комнатной температуры — 350 г
— мед — 30 г
— сливочное масло, комнатной температуры — 200 г
— жирная сметана (25-40%) — 250 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
в сотейнике с толстым дном соединить сахар, мед и масло. Поставить на средний огонь. В это время слегка взболтать яйца венчиком. Добавить яйца, помешивая, к уже теплой смеси. Мешать до растворения сахара и масла. Держать смесь на небольшом огне 5-7 минут до образования белой пены (примерная температура смеси 70 C). Добавить соду. Подержать смесь на огне еще 1 минуту. Она должна увеличиться в объеме примерно в 2 раза. Снять с огня. В яично-сливочную всыпать всю муку. Замешивать тесто около 2 минут, до однородности. Тесто может показаться жидким и вы захотите всыпать еще муки — не надо: после остывания тесто будет не липким и пластичным.

Сформировать из теста шар. Дать немного остыть (2-3 минуты). Разделить его на 8 одинаковых частей. Сформировать из каждой части «колобок». Накрыть пленкой или полотенцем, чтобы не обветрилась поверхность теста. Разогреть духовку до 200 С. Раскатать 8 коржей. Наколоть роликом или вилкой. Выпекать до золотистости на противне по 3 минуты каждый. С помощью трафарета вырезать из теста (сразу, как достали из духовки, не давая коржам остыть) круг диаметром 24 см. Обрезки сохранить.Когда все коржи готовы, сложить обрезки на противень и подержать в духовке 4-6 минут, чтобы они поджарились и приобрели яркий янтарный цвет. Остудить. Измельчить в блендере в крошку.

Крем: яйца взбить с крахмалом. Молоко подогреть (не кипятить). Тонкой струйкой осторожно влить молоко в яично-крахмальную смесь, взбивая венчиком.Перелить смесь в сотейник с толстым дном и поставить на небольшой огонь. Варить смесь, постоянно помешивая, до загустения (примерная температура готовности 80 С), около 5-6 минут. Масло немного взбить, до пластичности. Добавить к смеси сгущенку, мед, размешать. Затем добавить масло, размешать. В последнюю очередь ввести сметану. Размешать, не взбивая. Крем можно использовать сразу.Сборка. Выложить первый корж, обильно смазать его кремом, присыпать небольшим количество крошки от коржей. Накрыть вторым коржом и повторять те же действия со всеми коржами. Верх и бока торта так же обильно смазать кремом. Обсыпать крошкой. Убрать в холодильник на 8-12 часов минимум. Лучше на 24 часа, чтобы коржи хорошо пропитались кремом.

6) БЫСТРЫЙ МЕДОВИК НА СКОВОРОДЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
— 1 яйцо
— 250 г муки
— 50 мл молока
— 70 г коровьего масла
— 50 г сахара пескового
— 1,5 ст.л. жидкого меда
— 200 г сметаны. Бери густую
— 150 г пудры из сахара
— 80 г грецких орехов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешай соду, мед и растопленное масло. Держи на слабом нагреве, помешивая, пока смесь не запенится.
2. Отдельно разотри яйца с сахаром. Влей молоко.
3. Соедини все вышеуказанные ингредиенты. Всыпь муку и замеси тесто.
4. Раздели тесто на 5 кусочков. Каждый раскатай в лепешку по размеру сковороды. Жарь на сухой чистой сковороде (или с добавлением небольшого количества растительного масла) как обычные блины. С каждой стороны жарь по 2-3 минуты, до подрумянивания.
5. Для крема взбей сметану с сахарной пудрой.
6. Перемажь коржи полученным кремом. Сверху торт также смажь.
7. Посыпь измельченными орехами. Можно посыпать кусочками сухофруктов или обычных фруктов, тертым шоколадом и другими ингредиентами на свой вкус. Готовый торт поставь на несколько часов в холодильник. Когда он хорошо пропитается, можешь наслаждаться им — вкусный торт полностью готов.

7) ТОРТ «МЕДОВИК»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
— Кефир 1% жирности — 0,5 л
— Сахар — 1,5-2 стакана
— мука — 2 стакана
— Сода — 0,5 ч. л
— мед — 3 ст. л.
— яйцо — 2 шт.

Для крема:
— Сметана -250 г
— сахар по вкусу
— ванилин по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать муку, сахар и яйца, залить все кефиром. Добавить мед, перемешать, добавить соду, опять перемешать. Тесто готово. Вылить в смазанную маслом форму немного теста. Для одинакового размера коржей можно использовать поварешку. Отправить в духовку 190 С. Корж должен зарумяниться, и верх должен перестать быть липким. Из этого количества ингредиентов получается 6 коржей. Не складывайте готовые коржи друг на друга, они могут слипнуться. Приготовить крем, взбив сметану с сахаром.Коржи и бока торта промазать кремом. Отправить в холодильник пропитываться. Чем дольше простоит, тем лучше пропитается.

8) ПЫШНЫЙ МЕДОВИК

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
— яйцо — 3 шт.
— сахар — 2/3 стакана
— мед — 1/2 стакана
— крахмал — 2 ст. л. с горкой
— соль — 1/2 ч. л.
— сода — 1 ч. л. без верха
— мука — 1 стакан

Для крема:
— Сметана -250 г
— сахар по вкусу
— ванилин по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйца взбить с сахаром в пену, добавить мед и соль, снова хорошенько взбить. Смешать муку с крахмалом и содой, подмешать в тесто. Форму смазать маслом, присыпать мукой, вылить тесто и на 180 градусах выпекать минут 30-40. Остывший корж разрезать поперек на две части и промазать кремом.
Для крема сметану смешать с сахаром, сахара ровно столько, сколько считаете необходимым. Крем должен быть жидковат, так коржи лучше пропитаются. Торт можно посыпать крошками из коржа, предварительно обрезав их и измельчив боковые части или же измельченными орехами. Дать торту пропитаться несколько часов.

9) МЕДОВИК С ЧЕРНОСЛИВОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
— яйца — 5 шт.
— мед — 5 ст. л.
— сахар — 270 г
— мука — 320 г
— какао — 30 г
— разрыхлитель — 1 ч. л. + щепотка соли

Для крема:
— сметана — 600 г
— сахар — 300 г (добавила меньше)
— чернослив — 150 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Муку просеять в миску с какао, разрыхлителем и щепоткой соли. Яйца взбить с сахаром до получения пышной светлой массы. Добавить меда. Продолжая взбивать, добавить муку и смешать до однородности. Тесто должно получится как на оладьи. Форму смазать сливочным маслом, выложить тесто. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 мин. Остывший бисквит разрезать на 3-4 коржа (можно и больше).
Для крема сметану взбить с сахаром. Промазать коржи кремом, раскладывая в каждом слое порезанный чернослив. Сложить все стопочкой. Обмазать кремом и украсить по желанию.

Остывший корж разрезаем поперек на две части и промазываем кремом.
Крем: сметану смешиваем с сахаром, сахара ровно столько, сколько считаете необходимым. Крем должен быть жидковат, так коржи лучше пропитаются. Торт можно посыпать крошками из коржа, обрезав предварительно и измельчив боковые части или же измельченными орехами.
Дать торту пропитаться несколько часов и угощаться на здоровье!
Торт получается не очень большим, я использовала разъемную форму диаметром 20 см.

Традиционно ни одно чаепитие не обходится без выпечки. А медовик — один из самых любимых десертов и взрослых, и детей. Какой рецепт выбрать? Какие тонкости нужно учесть в процессе приготовления? Сегодня мы выпекаем нежный и большой пропитанный медовик с заварным кремом.

Подслушано на кухне

Прежде чем мы рассмотрим пошаговые рецепты медовика с заварным кремом с фото, давайте послушаем опытных кондитеров. Вот что они нам советуют:

  • Коржи для такого торта готовятся с добавлением меда. Если вы используете густой мед, учтите, что в 1 ст. л. содержится 30 г продукта, а жидкого — приблизительно на 5 г больше.
  • При заваривании теста на водяной бане гасить соду не нужно, а в остальных случаях для этой цели следует использовать только сок лимона.
  • Противень с тестом для коржей необходимо помещать в разогретый до 190-200 градусов духовой шкаф.
  • При выпекании коржей четко соблюдайте время, указанное в рецепте. Если их передержать в духовке, они могут горчить.
  • Традиционно заварной крем для медовика делается на молоке, а чтобы получить более легкую пропитку, можно использовать отфильтрованную воду.
  • При заваривании крема перемешивайте его, не переставая, чтобы не образовывались комочки.
  • Медовые коржи можно смазывать как горячим, так и холодным заварным кремом. В первом случае торт быстрее пропитается, а во втором — получится вкуснее.

Торт медовик с заварным кремом: классический пошаговый рецепт с фото

Предлагаем классический вариант приготовления медовика с заварным кремом. Изюминкой нашей выпечки станут орешки и чернослив. Заваривать крем мы будем на основе молока, но можно использовать также сгущенку либо сметану.


Состав для коржей:

  • 2 ст. л. жидкого меда;
  • 1 ст. сахара;
  • 2 яйца;
  • 0,4 кг просеянной муки;
  • ½ ч. л. разрыхлителя;
  • 50 г масла сливочного;
  • по вкусу чернослив и орехи.

Состав для крема:

  • 0,5 л молока;
  • 125 г сахара;
  • 4 ст. л. просеянной муки;
  • 2 куриных яйца;
  • 120 г масла сливочного;
  • 5 г ванили.

Приготовление:

Разнообразить вкус классического медовика можно, добавив свежие или замороженные ягоды. Мы возьмем смородину, но не менее вкусно получится, если добавить малину, клубнику или вишню.


Состав:

  • 0,4 кг просеянной муки;
  • 0,4 кг сахарного песка;
  • 250 г масла размягченного сливочного;
  • 300 г ягод;
  • 150 г жидкого меда;
  • 10 г желатина;
  • 10 г сухих дрожжей;
  • 0,6 л молока;
  • 150 г измельченного миндаля;
  • 400 мл жирных сливок;
  • пудинг — 1 упаковка;
  • 2 куриных яйца.

Приготовление:

Крем для медовика: 5 рецептов со сметаной, сгущенкой, сливками

Всем привет, друзья мои! Скажу честно, медовые коржи, с которыми я делаю свой медовик очень сложно чем-либо испортить: они пышные, нежные, ароматные и безумно вкусные даже без каких-либо дополнений, поэтому крем для медовика выбирайте, исходя исключительно из своих личных предпочтений.

Рецепт коржей для медовика у меня здесь

Классический крем для медовика: какой он?

Лично я, например, вообще не ожидала, что меня настолько впечатлит самый обыкновенный сметанный крем.

Я всегда к нему относилась с неким пренебрежением, а теперь точно знаю, что сметанный крем — это настоящее достояние нашего народа. Особенно остро я осознала это теперь, живя в Греции, когда сметана для меня стала редчайшим деликатесом.

Легкая кислинка в сочетании со сладкими ароматнейшими медовыми коржами — это просто апофеоз кондитерской мысли. Не зря ведь медовик производит неизгладимое впечатление на всех иностранных товарищей, которые пробуют этот исконно русский десерт.

Ну правда ведь, этот вкус не сравним ни с чем. И вряд ли человек, с детства не впитавший медовик с молоком матери, сможет распознать что это за диковинный вкус такой.

В Инсте мы провели опрос на тему «с каким кремом должен быть настоящий медовик?», и, представьте, почти ни один ответ не повторился более 2 раз. Был и сметанный с вареной сгущенкой, и заварной со сметаной, и йогурт со сливками (кстати, тоже давно планирую попробовать этот крем).

Так что, не берусь утверждать каким должен быть классический крем у медовика, а предлагаю вам выбрать тот, который откликнется именно вам, он и будет самый вкусный.

В общем, давайте к делу.

1. Карамелизированный сметанный крем

100% фаворит для меня среди всех изложенных ниже рецептов крема для медовика.

В данном рецепте сметана прогревается с сахаром на водяной бане до карамелизации сахара.

Этот рецепт используют нечасто, а зря. По словам Нины Тарасовой, он принадлежит шеф-повару Николаю Сарычеву. И хотя именно в его авторстве этот рецепт я нигде не нашла, сам шеф подтвердил мне, что этот крем он использует с 2009 г. и в секрете его не держит.

Поэтому и я с чистой совестью делюсь с вами этим шедевром кулинарной мысли.

Ведь как ни крути, крем гениален, и несомненно заслуживает награды гран-при в моем скромном топчике кремов для медовика.

Надеюсь, вы тоже попробуете и оцените его.

Для крема нам понадобится:

*Рецепт рассчитан на 2-хкилограммовый медовик или на 8 коржей 26 см.

  • сметана 20-25%, отвешенная* — 1 кг
  • сахар — 220 гр.
  • сливочное масло, размягченное — 185 гр.

Приготовление:

  1. *Прежде чем приступить к приготовлению крема, сметану нужно обязательно отвесить. Для этого завернем ее в несколько слоев марли или чистое х/б полотенце и положим в дуршлаг под груз на 2-3 часа, время от времени отжимая сметану.

    В зависимости от качества сметаны, изначальный ее вес может быть от 1,2 до 1,5 кг.

  2. Отвешенную сметану перекладываем в сотейник, добавляем сахар и устанавливаем на водяную баню так, чтобы сотейник со сметаной был погружен в едва кипящую воду.
  3. Перемешивая сметану с сахаром каждые 5-10 минут, дожидаемся карамелизации сахара — когда сметана приобретет легкий карамельный оттенок. Это займет примерно 1,5 часа! (займитесь пока другими делами))
  4. Снимаем сотейник с огня, вводим размягченное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, и тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
  5. Остужаем крем до комнатной температуры или ставим в холодильник на ночь (в этом случае крем перед сборкой хорошо перемешать до мягкости).

2. Рецепт сливочно-сметанного крема для медовика

Этот рецепт используют сейчас чаще всего. На мой взгляд он немного уступает предыдущему, потому что кислинка сметаны не так выражена, но зато он очень воздушный и тоже весьма вкусный.

Для более «сметанного» вкуса можно регулировать соотношение сметаны и сливок. Например, на 700 гр. сметаны взять 300 гр. сливок. Но в этом случае сливки советую взбить отдельно, сметану смешать с сахарной пудрой, а затем аккуратно ввести взбитые сливки.

Количество сахара тоже можно корректировать на свой вкус.

Для крема возьмем:

*Рецепт рассчитан на 2-хкилограммовый медовик или на 8 коржей 26 см.

  • жирные сливки 33-35%, холодные — 500 гр.
  • сметана 20-25%, холодная — 500 гр.
  • сахарная пудра — 200 гр.

Приготовление:

  1. В чашу миксера складываем холодные сливки, сметану и пудру, и взбиваем сначала на низкой, а затем на высокой скорости миксера до мягких пиков.
  2. До сборки торта храним крем в холодильнике.

3. Рецепт крема для медовика с вареной сгущенкой

Для всех любителей вареной сгущенки, таких как моя семья, однозначным фаворитом станет именно этот крем.

Не переживайте, что такой крем не пропитает медовые коржи. По крайней мере, коржи, которые использую я для медовика, он пропитывает на ура, потому что они сами по себе мягкие и пушистые.

А если ваш крем не пропитывает медовик, то сетуйте не на крем, а на свои коржи.

Для крема нам потребуется:

*Рецепт рассчитан на 1,5-килограммовый медовик или на 8 коржей 26 см.

  • сливочное масло, размягченное — 250 гр.
  • вареное сгущенное молоко — 1 банка (370 гр.)

Приготовление:

  1. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до пышной массы белого цвета (около 10 минут).
  2. Продолжая взбивать, постепенно вводим по 1 ст.л. вареной сгущенки, каждый раз взбивая до однородности.
  3. До сборки медовика храним крем при комнатной температуре или ставим на ночь в холодильник (в этом случае перед сборкой крем довести до комнатной температуры).

4. Рецепт заварного крема для медовика

Ну и заварной крем, который я не считаю самым удачным для медовика, но для определенной категории граждан он имеет право на существование.

Тем более где-то я прочитала, что первый оригинальный медовик был приготовлен именно с заварным кремом, хотя далеко не уверена, что так оно и было.

Этот заварной крем я использую для своего Наполеона и он просто великолепный. Если уж и делать медовик с заварным кремом, то только с таким.

Список ингредиентов:

*Рецепт рассчитан на 2-хкилограммовый медовик или на 8 коржей 26 см.

  • жирные сливки 33-35%, холодные — 200 гр.
  • молоко — 500 мл
  • сахар — 120 гр.
  • яйца — 50 гр. (1 шт.)
  • яичные желтки — 40 гр. (2 шт.)
  • ванильный сахар — 15 гр. (предпочтите с натуральной ванилью)
  • мука — 60 гр.
  • сливочное масло, размягченное — 25 гр.

Рецепт приготовления:

  1. Первым делом взобьем холодные сливки до мягких пиков и поставим в холодильник.

    Чтобы сливки лучше взбивались, поставьте венчик, чашу миксера и сливки перед взбиванием на 15 минут в морозильную камеру.

  2. В сотейнике смешиваем молоко и половину сахара (60 гр.), и на умеренном огне доводим до кипения, периодически помешивая венчиком.
  3. Пока греется молоко, в глубокой миске растираем яйцо, желтки, оставшийся сахар (60 гр.) и ванильный сахар.
  4. Добавляем муку и тщательно перемешиваем венчиком до получения однородной массы.

    Можно ввести пару ложек еще не нагревшегося молока, чтобы проще было размешать.

  5. Как только молоко закипит, снимаем сотейник с огня и переливаем 1/3 молока в миску с яичной смесью при непрерывном перемешивании венчиком.
  6. Затем всю эту смесь возвращаем в сотейник с молоком, опять-таки непрерывно перемешивая.
  7. Уменьшаем огонь, возвращаем сотейник на плиту и, продолжая интенсивно перемешивать, доводим крем до кипения (до появления первых лопающихся пузырей).
  8. Сразу снимаем крем с огня, вводим сливочное масло, нарезанное кубиками, и перемешиваем до полного растворения масла.
  9. Перекладываем заварной крем в чашу миксера и взбиваем на средней скорости, чтобы остудить крем.

    Если у вас есть время, можете остудить крем при комнатной температуре, накрыв его в контакт пищевой пленкой.

  10. После того, как крем остынет до комнатной температуры, вводим взбитые сливки и взбиваем еще недолго до получения однородного крема.
  11. До сборки храним заварной крем в холодильнике.

5. Рецепт сметанного крема для медовика со сгущенкой

Не было в планах у меня писать рецепт этого крема, но девочки в Инсте напомнили про это еще одно гениальное изобретение на почве сметаны, и я не удержалась.

Этот крем я использую для своего Панчо и все, что я могу о нем сказать, это то, что он бесподобен.

Признаюсь честно, в Медовике я его не пробовала, но что-то мне подсказывает (мое кондитерское чутье, видимо), что ваш Медовик от него только выиграет.

Для крема берем:

*Рецепт рассчитан на 2-хкилограммовый медовик или на 8 коржей 26 см.

  • сметана 30%, холодная — 750 гр.
  • сгущенное молоко — 400 гр. (1 банка)
  • ванильный сахар — 10 гр. (предпочтите с натуральной ванилью)

Приготовление:

  1. В чаше миксера взбиваем холодную сметану со сгущенкой и ванильным сахаром до мягких пиков.
  2. Готовый крем храним в холодильнике.

А пробовали когда-нибудь шоколадный медовик? Еще нет? А уже пора! Рецепт здесь: https://sladkiexroniki.ru/shokoladnyiy-medovik/

За сим позвольте откланяться.

Вкусных всем и мягких медовиков

До новых встреч!

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Поддержать Сладкие Хроники

Медовик классический рецепт с заварным кремом. Медовик с заварным кремом. Остекление и отделка

Легко приготовить, вкусно и нежирно! Безумно вкусные кремовые и воздушные медовые коржи!

Ингредиенты:

Для теста:
2 яйца
1 стак. Сахара
50 г сливочного масла
2 ст л меда
2 ч л соды
3 стак. муки
для крема:
2 яйца
2 стак.5 л. молоко

В массе меда светится, а при наполнении интенсивным прикосновением к дульсе де леше. Грецкий орех на обложке также придает изящество. Мед, карамельный эффект и сливочное масло — собственно, основные ноты, и именно это сочетание ароматов надолго отбило у меня аппетит. Торт не хитрый, но рецепт и соблюдение количества, конечно. Кремовая начинка и покрытия самые простые, а масса дисков тоже работает очень хорошо. Это интересный торт, который мне очень понравился, но он не будет одним из самых повторяющихся здесь.

Эта сладость мира знаменует первую годовщину Sweet World и открывает объятия еще на один год, который, несомненно, всегда будет бросать нам вызов все больше и больше. И что мы можем пожелать в балансе? Только если он научится, он будет продолжать стимулировать тех, кто отдался этому вызову, с таким же энтузиазмом, как и мы, и укажет на тех, кто еще не сделал этого.

Подготовка:

Тесто:
1. Яйца растереть с сахаром и медом в эмалированной посуде.Добавьте сливочное масло и поставьте миску на водяную баню, пока масло не растает. Затем добавьте пищевую соду и подождите, пока она не вспенится. В пенистую массу добавить муку и замесить тесто. Оно должно получиться пластичным, слегка липнущим к рукам.
2. Разделить тесто на 8 равных частей и раскатать лепешки примерно одинакового диаметра. Выложите каждую лепешку на противень и разрежьте ее по кругу. Для этого хорошо подойдет крышка от кастрюли. Обрезки выпекаем вместе с коржами. Выпекайте каждый корж до коричневого цвета.
3. Получаем 8 одинаковых коржей и немного обрезков, которые в дальнейшем послужат для присыпки торта.
Сливки:
1. В миске, где было тесто, растереть яйца с сахаром и мукой. Добавьте молоко и масло и поставьте на водяную баню.
2. Крем завариваем до густой консистенции, чтобы он «держался» на коржах. Дайте ему остыть до комнатной температуры. Можно поставить в миску с холодной водой — так быстрее.
3. Остывшие сливки взбить миксером до образования однородной слегка белой массы.
4. Смажьте остывшие коржи.
5. Испеченные ранее черенки измельчить в крошку и посыпать ими торт со всех сторон.

Начните с приготовления крема и очень хорошо перетрите сгущенное молоко, приготовленное с размягченным сливочным маслом, до мягкости и однородности. Препарат может быть слегка жидким. Тем временем растопить в микроволновке масло и мед. Добавьте яйца и хорошо взбейте. Добавить сахар и снова взбить. Наконец добавьте муку, предварительно просеянную с бикорнонато, и взбивайте на минимальной скорости, пока все не будет использовано.Поместите кусочек теста в каждый круг и распределите лопаткой или скребком по всему диаметру.

Все готово! Осталось дать торту пропитаться 20-30 минут и можно пробовать!
Помогите себе! Теперь вы знаете, как готовить.

ДОМАШНИЕ ТОРТЫ: ТОП-7 МАМИНСКИХ РЕЦЕПТОВ

Вкусно до безумия, готовьте быстро!

1. Вкусный торт на скорую руку

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Повторите все круги. Выпекайте 8-10 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым.Измельчайте до готовности. Сборка: Когда диски остынут, положите их на сервировочную тарелку и смажьте кремом. Повторите эту операцию для всех дисков.

Видео: Торт Медовик с заварным кремом. Простой и быстрый рецепт

Последний также покрывает бока, за исключением всего торта. Затем переворачивайте бисквит с дробленым лесным орехом снова и снова, чтобы покрыть весь торт. Примечание. Однако после установки этого аспекта это не имеет значения. Одна из любимых сладостей Германии, которую можно найти в большинстве пекарен страны, имеет легкость и забавное название в качестве своей торговой марки, что буквально означает «укусы пчелы».

Для теста:
● молоко — один стакан;
● сахарный песок — 2 стакана;
● мука пшеничная – 3 стакана;
● ванильный сахар — один пакет;
● яйца куриные – 3 шт.;
● разрыхлитель — 1 ч.л. ложка;
● какао-порошок – 3 ст.л. ложки.

Для сливок:
● сливки (любой жирности) — 250 мл;
● сахарный песок — один стакан;
● сметана (любой жирности) — 250 мл;
● йогурт (любой жирности) — 250 мл.

Неудивительно, что Biennstich — один из любимых тортов немцев.С легким пресным дрожжевым тестом, начинкой из ванильного крема и хрустящим миндалем и медовой глазурью он почти всегда присутствует в пекарнях и кондитерских по всей стране. Герои создадут торт, получивший свое название. Другая версия просто гласит, что пекаря, изобретшего кибер, укусила пчела, привлеченная медовым налетом.

Моя бабушка делает торт без начинки, только с миндалем. Смешивание взбитых сливок с ванильным кремом — ключ к тому, чтобы сделать этот торт таким простым. Поместите муку в миску.Разбейте дрожжи и смешайте с 75 г сахара и теплым молоком. Добавить к муке с яйцом и солью. Добавьте 80 г сливочного масла и хорошо перемешайте. Оставьте на 45 минут при комнатной температуре.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйца с сахарным песком взбить миксером и смешать разрыхлитель с мукой.
затем смешиваем между собой все компоненты, которые нам понадобятся для приготовления теста. Должно получиться тесто средней густоты. Включите духовку и разогрейте ее до 200 градусов. Выкладываем тесто в форму для запекания и выпекаем наш пирог в духовке до готовности.Дайте готовому коржу остыть, а затем разрежьте его вдоль на две части. Приготовьте крем.

Записка хозяйке

Остальное масло, 150 г сахара, мед и 3 столовые ложки сметаны вскипятить. Добавьте миндаль и немного остудите. Используйте рулон макарон, чтобы перенести их на противень, выстланный промасленной бумагой. Выложите на тесто теплую миндальную смесь. Дайте постоять 15 минут. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 35 минут.

Ингредиенты для приготовления заварного медовика

Подогреть 250 мл, 250 мл сливок и 75 г сахара.Смешайте ванильный пудинг в коробке с 250 мл молока и добавьте смесь в кастрюлю. В миске пусть остывает еще немного помешивается. Разрежьте бисквит на квадраты и разрежьте каждый пополам по горизонтали. Взбейте оставшиеся сливки, ванильный сахар и, при желании, немного сахара до состояния взбитых сливок. Понемногу добавляйте к крему оставшиеся взбитые сливки. Выложить начинку на дно пирога. Накрыть второй половиной пирога. Дайте ему остыть около часа.

Для этого:
● взбить сметану с сахаром до пышности;
● добавить в сметану йогурт;
● отдельно взбить миксером сливки;
● затем смешиваем обе массы друг с другом.
Оба коржа обильно промазываем кремом. Украшать торт можно в любом порядке, как вам больше нравится — это могут быть орехи, шоколад, ягоды, фрукты, конфитюр, кокосовая стружка, глазурь и так далее.
Быстрый пирог готов! Можно быстро украсить. Это пригодится.

Каждую неделю рубрика «Питады» публикует рецепты, раритеты и секреты европейской кухни, которыми поделилась Луиза Фрей, журналистка, стремящаяся стать мастером кулинарии. Родом из Лейпцига, восточная Германия, основной рецепт включает морковь, горох и спаржу, а также такие ингредиенты, как цветная капуста, грибы и раки.Блюдо появилось во время наполеоновских войн.

Как приготовить медовый заварной крем

Приготовь самые вкусные медовые пирожные! Рецепты медовиков, которые мы подготовили, предельно просты и посильны каждому. Медовый торт для самого классического использования меда для сладких угощений. Лучше всего работает с темным гречишным медом.

2. Торт сметанный

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:
● 200 г сливочного масла
● 4 ст.л. меда
● 400 г сахара
● 2 ч.л. соды
● 4 яйца
● 1200 г муки (6 стаканов) может понадобиться немного больше

Сливки:
● 1 л сметаны
● 400 г сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Растопить на огне масло и мед, добавить сахар, снять с огня, дать постоять пару минут (чтобы не было горячим), добавить яйца и муку с содой.Если тесто сильно липнет, добавьте муки. Раскатайте шесть больших лепешек (или 12 маленьких). Выпекать при 180С до мягкости. Крем: сметану взбить с сахаром. Хорошо смажьте лепешки. Верхний корж посыпать крошкой (обрывками коржей) и измельченными орехами. Охладите хотя бы на ночь.

Ингредиенты: 1,5 стакана муки, 2 больших ведра гречневого меда, 3 цельных яйца, ½ чайной ложки пищевой соды, 60 г фундука. Сливки: 1 стакан сливок, 1 стакан сахара. Приготовление: В кастрюлю положить мед, сахар, яйца и тщательно растереть.Смешать с мукой и содой при помешивании. Вылить тесто в форму для запекания и выпекать около 45 минут в разогретой до 180 градусов духовке. После выпекания вынуть тесто из формы для выпечки и разрезать на две равные части, затем остудить. Нанесите крем и соедините две части. Верх торта можно украсить грецкими орехами.

Приготовление заварного медового торта

Приближаются праздники, и идеальный мёд соответствует их особенностям. Это неотъемлемая часть многих кондитерских изделий, тортов и десертов.Благодаря этому наша сладость обретает большую консистенцию и соблазняет неземным ароматом. Ниже приведен рецепт медово-орехового пирога, который обязательно пригодится не только на Рождество, но и во многих других случаях.

3. Торт «Норковый крот»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:
● 0,5 банки сгущенки
● 1 стакан сахара
● пакетик разрыхлителя (или 1 чайная ложка пищевой соды)
● 2 яйца
● 4-5 столовых ложек какао
● 1 стакан сметаны
● 1.5 стаканов муки

сливки:
● 0,5 л сливок 33-35% жирности,
● сахарная пудра по вкусу
● пакетик закрепителя сливок
● пакетик закрепителя сливок
● бананы 3-5 шт. ложка меда, чайная ложка пищевой соды, 2 яйца, 3 или 4 столовые ложки густых сливок, смазка для плесени. Крем: 3 яйца, кубик сливочного масла, ½ стакана сахара, сок 1 лимона, 2 столовые ложки какао, ароматизатор ванильный, 10 фундуков.

Украшение: вырезка, орехи, фрукты — вишня или другое.Приготовление: Маргарин соединить с медом. Замесить тесто из муки, сливок, соды, яиц, сахара и охлажденного жира. Разделить на четвертинки, перевернуть и запечь друг друга в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Муку смешать с разрыхлителем, сахаром, какао. Затем к муке добавляем сгущенку, яйца, сметану. Тщательно все перемешать. Выпекать в смазанной форме, в духовке при 180 градусах
Пирог должен остыть. Затем нужно выбрать середину.Бананы разрежьте вдоль пополам и плотно уложите на торт. Взбить сливки с сахарной пудрой. Сверху на бананы выложите крем – так, чтобы получилась большая кремовая шапка. Сверху посыпать крошками от той части торта, которую вы вырезали. В принципе пирог готов, НО лучше дать ему постоять пару часов.

Крем: мы сварили яйца с пропаренным сахаром. Как масса начнет густеть, снимаем ее с огня и взбиваем, пока не остынет. Втираем масло, добавляя ложку яичных желтков.Смешайте половину приготовленной смеси со вкусом ванили, а другую половину с лимонным соком, какао и молотыми орехами.

Два испеченных кекса, очищенных от грецких орехов и изящно украшенных. Положим в следующий ворс, смажем легким кремом. Наконец вставили последний диск и украсили торт. Бока смазывают кремом и посыпают дроблеными или молотыми орехами. Верх украшается начинкой, грецкими орехами или фруктами.

4. Торт «Вулкан»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для теста:
● яйцо 1шт.
● сахар 100 гр.
● мука 300 гр. около
● слить масло 100 гр.
● сода гашеная 1/2 ч. л.

для начинки:
● грецкие орехи 100 гр.

для сливок:
● сметана 15% 400-500 гр.
● сахар 100-150 гр. вкус
● шоколад 50 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тесто. Сливу измельчить. Масло и сахар до белого цвета. Добавить яйца, гашеную соду, перемешать. Добавляйте муку порциями, тесто должно быть мягким, эластичным. Убрать тесто в холод на полчаса.
Подготовьте орехи.От теста отщипнуть небольшой кусочек, в середину положить небольшой орешек. И скатать в шар. Проделайте это со всем тестом и орехами. Выпекать при 220 около 20-30 минут. Дайте остыть. Крем. Взбить сметану с сахаром. Не долго. Каждый шарик обмакнуть в крем, выложить в виде «вулкана». Растопить шоколад, полить торт. Дать торту пропитаться.

Если вы не любите очень сладкие кексы или пирожные, интересной альтернативой будет гранола, которая готовится за несколько минут, вкусная и полезная.Вы можете съесть его сухим или добавить, например, в йогурт. Приготовление: Перемешайте банан вилкой и смешайте с другими ингредиентами.

Продолжайте помешивать, пока яичная смесь не станет теплой, затем снимите с огня и добавьте ваниль. В зависимости от влажности воздуха и сорта используемой муки может понадобиться от 800 до 1 кг муки. На этом этапе накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему высохнуть в течение 30 минут. Разделить тесто на 8-10 равных частей. Поместите каждый кусок теста на хорошо расстеленную поверхность или лист бумаги для выпечки и распределите его на очень тонком листе.Постарайтесь бросить его как можно деликатнее. Возьмите большую тарелку или круглую кастрюлю и нарежьте тесто на круги. Следите за духовкой, так как они очень быстро становятся коричневыми. Взбейте жирные сливки с сахарной пудрой до пышности, затем добавьте ванильный экстракт. Аккуратно вмешайте сметану и перемешайте, пока она полностью не смешается. Наконец, смажьте торт тонким слоем крема и посыпьте приготовленной ранее крошкой. Украсьте несколькими половинками грецких орехов и оставьте пирог на ночь или даже на два дня.

  • Смешайте яйца с сахаром до трехкратного объема.
  • Добавьте растопленное масло и мед и поставьте миску на водяную баню.
  • Еще теплым начинайте добавлять муку, просеянную с солью и разрыхлителем.
  • Возьмите один лист теста и вылейте на него несколько столовых ложек начинки.
  • Посыпать молотыми грецкими орехами и сбрызнуть медом.
  • Продолжайте с другим листом теста, начинкой, грецкими орехами и медом.
Торт лучше всего подавать через 1-2 дня после того, как листы теста успеют впитать достаточное количество влаги.

5. Торт «Красный бархат»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:
● Мука – 2,5 стакана
● Разрыхлитель – 1 чайная ложка
● Соль – 1 чайная ложка
● Какао-порошок (несладкий) – 2 столовые ложки
● Пищевой краситель (красный) – 60 г
● Масло (комнатной температуры) – 110 г
● Сахар — 1,5 стакана
● Яйцо — 2 шт.
● Ванилин — 1 чайная ложка
● Пахта — 1 стакан
● Уксус
● Сода

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогрейте духовку до 180 градусов.Смажьте форму для кекса сливочным маслом и посыпьте мукой, разрыхлителем и солью. В отдельной миске смешайте краситель и какао-порошок. В миксере взбить масло и сахар до пышной массы (около 3 минут). Взбить по 1 яйцу за раз. Перемешайте, затем добавьте смесь ванили, какао и красителя. Добавить треть мучной смеси в миксер. Тщательно взбейте. Добавьте еще 1/3 муки и пахты. Добавить оставшуюся муку, взбить до однородности. Добавить пищевую соду, погасить уксусом. Разделить тесто на 2 части и поставить формочки в разогретую духовку на 25-30 минут.Полностью остудить коржи. Приготовьте глазурь. Сделайте глазурь. Намазать между коржами и снаружи. Охладите торт перед подачей на стол.

6. Шоколадный торт «Пеле»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для тортов:
● 3 стакана сахара
● 1 пачка какао
● 5 шт. яиц
● 3/4 части пачки сливочного масла
● 1 пакетик ванильного сахара
● 1,5 ч. ложки пищевой соды
● около 3 стакан муки
● 700 мл кефира
● любой наливки или сиропа

Для крема:
● 2 банки вареной сгущенки
● 1 пачка сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать 3 стакана сахара с пачкой какао — тщательно перемешать, добавить 5 шт яиц — перемешать до однородности.Растопить сливочное масло и влить теплое (не горячее!) в шоколадную смесь — размешать
Добавить ванильный сахар, перемешать, влить весь кефир 1, 5 чайной ложки соды потушить уксусом в маленькой чашке и сразу влить в тесто — быстро перемешать. И сразу всыпать муку — перемешать до однородности. Тесто должно быть густым, как на оладьи или густой сметане, поэтому, если муки мало, добавьте немного.

Форму для выпечки застелите бумагой для выпечки и смажьте маслом, выкладывая тесто по 10 больших столовых ложек за раз.Выпекать при 180 градусах около 30 минут, готовность проверить зубочисткой (проткнуть зубочисткой по центру — получится зубочистка, если она выйдет чистой, значит кекс готов). Таким образом испечь все коржи и полностью их остудить, затем пропитать каждый корж ликером или сиропом. Для крема взбить масло со сгущенкой (сгущенку добавлять по одной столовой ложке — взбивая после каждого добавления) Всю сгущенку сразу не добавлять, иначе крем будет жидким.

После того как все коржи остынут — смажьте каждый корж кремом, сверните корж.Один корж оставить для обсыпки (или если коржи обрезать до смазывания кремом, то оставить обрезки) и растереть до состояния крошки. Посыпьте крошкой сверху и по бокам. Поставить торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь и подавать.

7. Торт кофейный «Из того, что есть в холодильнике»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● полстакана кефира – развожу в нем 3 чайные ложки растворимого кофе
● 2 яйца
● 1 стакан сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Все перемешиваем, взбивая.К яйцам добавить кофейный кефир, 100 г размягченного сливочного масла, 1 стакан муки + 1 пачку разрыхлителя, я с таким же успехом добавляла гашеную лимонную соду. Все! Мы смешиваем. Вылить. Для полноты счастья сделала крем из равного количества ложек сахара, сметаны и кофе (для кофе чайные ложки. Можно налить сверху, а можно порезать и наслоить.

ТОП-5 РЕЦЕПТОВ ТОРТОВ

1. Простые пирожные

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Мука — 1,6 стак.
● Яйца — 1 шт.
● Уксус столовый (9%) — 1 ч. л.
● Сгущенное молоко — 125 г
● Пищевая сода — ⅓ ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В подходящую емкость выливаем сгущенку, разбиваем яйцо и все хорошо перемешиваем.
2. Гасим пищевую соду и высыпаем в миску, пока она еще пенится.
3. После этого порциями вводим просеянную муку и постепенно, вымешивая, выводим плотное тесто, похожее на пельменное. Скатываем его в широкую колбаску и делим на 8 одинаковых частей.
4. Каждую раскатать в тонкую лепешку. Так как мы будем жарить лепешки, то диаметр лепешки не должен превышать диаметр сковороды.
5. Отправляем сковородку на плиту и, когда она нагреется, кладем первый корж. Через пару минут, когда лепешка подрумянится, аккуратно переворачиваем ее на другую сторону и обжариваем до легкого румянца. Таким образом, за считанные минуты у вас будет 8 вкуснейших коржей-основ для торта.

2. Бисквитные коржи — универсальная основа для торта

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Сахарный песок — 230 г
● Мука в/с в/с — 150 г
● Яйца куриные свежие — 6 шт.
● Разрыхлитель – 15 г
● Ваниль – по вкусу
● Соль – 1 щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миску для взбивания разбейте яйца и взбивайте вместе с сахаром, пока смесь не станет белой. Чтобы процесс пошел быстрее, лучше брать охлажденные яйца и перед взбиванием добавлять немного соли. Это один из тех случаев, когда чем тщательнее и долго взбивать, тем пышнее получится бисквитный корж.
2. Когда масса станет пышной и устойчивой, добавить ванилин, разрыхлитель и просеянную муку, при этом аккуратно все время помешивая тесто, чтобы оно не спадало.Бисквитная смесь должна быть пышной, с вкраплениями пузырьков воздуха.
3. Форму со съемными высокими бортиками застелить пергаментом, аккуратно вылить тесто.
4. Отправить в разогретую до 180°С духовку примерно на 25 минут. Через указанный промежуток времени духовку выключить и выдержать бисквит в выключенной духовке столько же времени, не открывая дверцу (важно не открывать дверцу, чтобы бисквит не осел). Полностью остужаем в форме и только потом снимаем бортики и выкладываем торт на чистое полотенце.Вот и готова пышная бисквитная основа для вкуснейшего домашнего торта!

3. Шоколадные коржи для домашних кондитерских шедевров

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Свежие куриные яйца — 9 шт.
● Какао-порошок – 100 г
● Сахарный песок – 100 г
● Мука пшеничная в/с – 130 г
● Разрыхлитель – 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Возьмите яйца и отделите желтки от белков. Белки взбить на средней скорости миксера до устойчивых острых пиков, добавляя частями 50 г сахарного песка.
2. Желтки смешиваем с сахаром и взбиваем. Теперь в емкость с ними вводим половину белковой массы и аккуратно перемешиваем движениями сверху вниз.
3. В другой чашке постепенно смешайте все сухие ингредиенты. Выливаем смесь в сито и просеиваем в яичную массу, постепенно ее помешивая. В конце добавить оставшиеся белки, хорошо перемешать. №
4. Полученную сырую массу выложить в высокую форму с промасленными боками и дном, разровнять поверхность шпателем и выпекать в разогретой до 180°С духовке около 1 часа.
Готовность проверяем зубочисткой — она ​​должна выйти сухой. Вынимаем изделие из формы и остужаем на решетке, чтобы не отсырело снизу.

4. Знаменитые медовики

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Мука в/с — 180 г
● Яйцо свежее — 2 шт.
● Мед натуральный — 2 ст.л. л.
● Сода — 0,75 ч. л.
● Сахарный песок — 150 гр.
● Разрыхлитель — 0,75 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешайте яйца, пищевую соду, разрыхлитель, мед и сахарный песок в удобной емкости.Взбивайте смесь в течение нескольких минут до однородности. Затем ставим емкость на водяную баню на 5-7 минут и все время помешиваем. За это время масса должна удвоиться в объеме и нагреться до 40°С.
2. В теплую смесь подмешать просеянную муку. В результате получается гладкое тесто.
3. Начертите на бумаге для выпечки круг диаметром 15 см. Обведенное место смазываем маслом и в центр кладем пару ложек смеси. Лезвием ножа, смоченным в холодной воде, разровняйте медовую массу по всей окружности.
4. Отправляем корж выпекаться в духовку на 5 минут при 180°С. Затем снимаем бумагу и даем остыть.
Испеките еще четыре бисквита и через 30 минут будут готовы 5 основ для медовиков.

5 пирожных

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 5 яиц,
● 5 ст. ложки сахара
● щепотка лимонной кислоты
● 1 ст. ложка крахмала
● 4 ст. ложки муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В миску взбить яйца, добавить сахар и лимонную кислоту… Яйца и сахар взбить миксером до объема в 3 раза. Смешать муку с крахмалом и постепенно добавить взбитые яйца, аккуратно помешивая, стараясь не потерять воздушность. Заранее смажьте форму маслом. Вылить тесто в форму, приплюснуть верх. Разогрейте духовку до 180С градусов. Выпекать тесто 30 минут. Готовность коржа проверяйте зубочисткой, тесто не должно к нему прилипать. Бисквит желательно держать в форме до полного остывания.

ТОРТ

Бархатистая текстура…

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:
● 600 г муки
● 30 г какао
● 150 г меда
● 150 г сахара
● 150 г сливочного масла
● 3 шт. яйца
● 1 ч. л. сода

Сливки:
● 1 банка вареной сгущенки
● 600-700 г сметаны высокой жирности
● сахарная пудра (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Муку просеять с какао. Растопить сливочное масло. Слегка взбить яйца и сахар. подогрейте мед, не кипятите, добавьте к нему соду и хорошо перемешайте. Соединить яйца и масло, добавить немного медовой пены, затем какао-муку.Замесите тесто, не дожидаясь остывания, сначала в миске, затем на столе.

Тесто мягкое, пластичное, «подвижное». Делим на 12 частей. Каждую часть скатайте в колобок. Оставить на столе, накрыв фольгой. Начните выпекать. Каждую булочку раскатайте на бумаге для выпечки, добавляя мучную смесь. На той же бумаге вырезать по трафарету (20 см), убрать обрезки, запечь при 160-180 град. Пока выпекается один корж, раскатайте второй на другом листе бумаги. Нарезать перед запеканием. Дайте кексам остыть.Подсушите последний корж из обрезков для украшения.

Для медового бисквита (форма диаметром 20 см):
3 больших яйца (комн. т)
100 г сахара
100 г меда
1 ч.л. пищевой соды
150 г муки

Для сиропа: 1 чайную ложку меда растворить в 100 мл теплой воды, охладить.

Для сливок: 300 мл охлажденных сливок 33-35% жирности взбить с 300 г вареной сгущенки — до загустения.

ПОДГОТОВКА

Взбить яйца с сахаром (в стационарном миксере) в пышную белую массу.
Пока яйца взбиваются, занимаемся медом: в кастрюльку кладем мед и соду, и при постоянном помешивании (2-3 минуты) на среднем огне доводим медово-содовую смесь до красивого янтарного цвета.
Снимаем кастрюльку с плиты (за это время яйца с сахаром уже хорошо взбились) и вмешиваем во взбитые с сахаром яйца горячий мед (по одной ложке), постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
В несколько приемов через сито всыпать муку в яично-медовую смесь.
Аккуратно и быстро, складывающими движениями (чтобы не разрушить воздушность взбитых яиц), перемешивайте тесто лопаткой/венчиком после каждого добавления муки.
** Получается легкое воздушное тесто бисквитной консистенции.
Тесто сразу выливаем в смазанную маслом форму и прокручиваем форму вокруг своей оси так, чтобы в тесте образовалась небольшая воронка (тогда на готовом бисквите не будет шапочки).

Форму с тестом отправляем в разогретую духовку.
Выпекаем бисквит 40 минут при t -160″ (ориентируйтесь на свою духовку).
Проверка — сухая зубочистка.

** Я испекла бисквит в мультиварке.
* В миске диаметром 21 см высота бисквита 6 см.

Разрезать остывший бисквит на 3 коржа.
Каждый корж пропитать сиропом и смазать кремом.
Нанесите крем на верх и бока торта и посыпьте готовый торт бисквитной крошкой (или украсьте по своему вкусу).
Можно дать торту настояться в холодильнике, а можно съесть сразу.

Приятного чаепития!

МЕДОВЫЙ ТОРТ С НЕЖНЫМ КРЕМОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Мед — 150 г
● Куриные яйца — 3 шт.
● Масло сливочное – 100 г
● Сахар – 100 г
● Мука – 350 г
● Сода (гашеная) – 1,5 ч. л.
● Сметана (жирная) — 500 г
● Молоко сгущенное вареное — 1 банка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Взбить яйца.
2. Добавить мед, сахар, масло. Ставим на водяную баню и размешиваем до однородности. Добавить гашеную соду.
3.Добавьте муку. Тесто получается тягучее, жидковатое, но муки больше добавлять не нужно!
4. На бумаге для выпечки нарисовать круг, положить пару ложек теста и аккуратно распределить тесто по кругу. Распределять тесто непросто, лучше это делать мокрым ножом или ложкой.
5. Выпекать коржи при температуре 200°С в течение 5-7 минут до приятного золотистого цвета. Сразу разрежьте теплый корж до нужного диаметра и снимите с бумаги. Таким образом испечь все коржи. Я сделала торт небольшого диаметра, но высокий.Я люблю это!
6. Для крема немного взбить вареную сгущенку, затем добавить немного сметаны.
Если сметана недостаточно густая и крем получается жидким, его лучше остудить или добавить загуститель.
7. Обильно смазать коржи кремом. Собираю торт в разъемной форме — очень удобно, ничего не растекается.
8. Остудить торт, снять форму, украсить. Сделать это можно классическим способом, просто смазав корж кремом и посыпав крошкой (для этого обрезки коржей необходимо перемолоть в блендере).
Я украсила шоколадным ганашем и рублеными фисташками. Дать торту пропитаться, лучше оставить его на ночь!

ТОП-9 РЕЦЕПТОВ МЕДОВИК

1) КЛАССИЧЕСКАЯ МЕДИЦИНА

ИНГРЕДИЕНТЫ:
— 350 г муки.
— 200 г песка сахарного.
— 130 г маргарина.
— 2 яйца.
— 2 ст. мед. Нам нужен жидкий мед. Твердое вещество предварительно расплавляют на водяной бане.
— 400 г сметаны. Бери толстый.
— 0,5 ч.л. соды.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Яйца, сахар, мед взбить до однородности. Если мед твердый, предварительно растопите его на водяной бане и дайте остыть.
2. Всыпать просеянную муку.
3. Гасите соду лимонным соком или уксусом. Добавьте к предыдущим компонентам. Замесить тесто.
4. Противень с высокими бортами смажьте маргарином или застелите пергаментной бумагой. Вылейте тесто и равномерно распределите его.
5. Выпекать 10 минут. Установите нагрев на 220 градусов. Затем застелите противень фольгой и продолжайте выпекать еще 10 минут при той же температуре.
6. Далее нужно приготовить крем. Смешать сахар со сметаной до полного ее растворения. Можно предварительно перемолоть сахар в пудру, тогда не придется его дольше размешивать. В результате получается жидкий крем-пропитка.
7. Обрежьте края запеченного коржа. Затем разрезаем один толстый корж на несколько тонких.
8. Смажьте первый корж сметаной, накройте вторым коржом. Готовьте так со всеми слоями. Поставить медовик в холодильник на всю ночь для пропитки.
9. Обрезанные края крошки. Края лепешки смажьте сметаной и обваляйте в крошке. Также можно сделать торт, посыпав дроблеными орехами. Теперь подождите еще 1 час и можете подавать свой вкуснейший медовик к столу.

2) НЕМЕЦКИЙ МЕДОВИК

ИНГРЕДИЕНТЫ:
— 120 мл молока.
— 8 г сухих дрожжей.
— 30 г песка сахарного.
— 30 г коровьего масла.
— Щепотка соли
— 250 г муки.
— 1 яйцо.

Для сливок:
— 400 мл молока.
— 100 г коровьего масла.
— 2 ст. жидкий мед. Твердое вещество предварительно расплавляют.
— 10 г ванили. Сахара
– 2 ст. крахмал. Вы можете взять любой.

Для заливки:
— 100 г сахара.
— 80 мл молока.
— 70 г коровьего масла.
— 100 г миндальных лепестков.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Приготовить тесто. В теплое молоко добавить дрожжи и сахар. Перемешать и оставить в тепле на 10 минут.
2. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Влейте в нее молоко с сахаром и дрожжами.Замесить тесто. Оставить в тепле на 1 час, накрыть полотенцем.
3. Форма для выпечки была покрыта пергаментом. Выложить тесто. Аккуратно разровняйте.
4. Теперь нужно заполнить. Растопить сливочное масло, добавить к нему молоко и сахар. Довести до кипения при умеренном огне. Всыпьте миндаль и все перемешайте.
5. Когда начинка немного остынет, накрыть ею тесто.
6. Выпекать 20-25 минут. Нагреть до 180 градусов.
7. Следующим шагом будет приготовление крема. Растворите крахмал и ванильный сахар в небольшом количестве молока.Остальное молоко смешать с медом и довести до кипения на умеренном огне. Затем добавьте к нему растворенный крахмал и сахар. Помешивая, держать на медленном огне, пока крем не загустеет. Поставьте его в холодильник, чтобы он остыл. Масло взбить и смешать с остальными ингредиентами.
8. Готовый корж разрежьте вдоль пополам. Смазать кремом дно и покрыть верх. Поместите готовый торт в холодильник для пропитки на ночь. вкусный пирог готов.

3) МЕДОВЫЙ С ОРЕХАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
— мелкий сахар — 1 стакан
— яйцо — 4 шт.
— сода — 2 ч. л.
— сахар — 0,75 стакана
— сметана — 400 г
— мука — 3 стакана
— масло растительное
— орехи грецкие очищенные — 40 г
— мед — 1 стакан

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Орехи измельчить ножом. Взбейте мед, сахар и яйца в пену. Добавить соду, муку и орехи, хорошо перемешать. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 3-4 часа.
Разогреть духовку до 200°С. Выложить листы пергамента на 3 противня, смазать их растительным маслом.Выложить тесто на пергамент очень тонким слоем. Выпекать каждый корж 7 минут.
Взбить сметану с сахаром. Смажьте все коржи кремом, кроме верхушки. Верхний корж посыпать сахарной пудрой. Соберите торт, посыпьте бока молотыми орехами.

4) МЕДОВИК БЕЗ ЯИЦ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
— 350 г муки
— 300 г песка сахарного
— 350 г сметаны. Сметана выбирается средней жирности, не жидкая
— 300 г масла коровьего
— 200 г орехов грецких
— 150 г чернослива
— 150 г кураги
— 2 ст.мед
— 1 ч.л. соды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешать по 100 г сметаны, меда (твердый необходимо предварительно растопить и остудить), половину сахара, соду (предварительно погасить ее уксусом или лимонным соком).
2. Всыпать порциями муку. Замесить тесто. В нем не должно быть комочков. Накройте тесто пленкой, дайте постоять в холоде 24 часа. За это время тесто станет пористым.
3. Смажьте форму для запекания маслом. Тесто разделить на равные части (в зависимости от размера формы должно получиться 3-4 порции).Каждую часть теста раскатайте в лепешку и придайте ей форму пальцами. Выпекать 10 минут.
4. Нагреть до 180 градусов. Готовые коржи должны стать светло-коричневого цвета.
5. Выньте кексы из формы, дайте им остыть. Сложите и обрежьте края.
6. Измельчение обшивки в крошку. Вы будете посыпать его им, когда будете готовы.
7. Обжарить орехи на сковороде. Заверните их в полотенце и потрите. Снимите шелуху. Орехи раздавите толкушкой или прокатайте скалкой.
8.Курагу и чернослив нарезать небольшими кусочками. Предварительно чернослив запарить, залить горячей водой на 10 минут.
9. Для приготовления крема взбить размягченное сливочное масло с сахаром. Добавьте сметану и снова взбейте.
10. Смазать коржи кремом, посыпать орехами, курагой и черносливом.
11. Верх и бока торта тоже смажьте кремом. Нафаршируйте его крошкой. Сверху украсьте курагой и черносливом.
12. Поставить торт в холодильник для пропитки. Он должен постоять хотя бы несколько часов, в идеале ночь.вкусный пирог готов.

5) МЕДОВИК СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
— мука — 500 г
— сахар — 200 г (100 г коричневых, 100 г белых)
— 3 яйца — 3 шт.
— масло сливочное — 100 г
— мед — 70 г
— сода — 1,5 ч. л. (без слайда)

Для крема:
— молоко — 400 мл
— яйцо — 3 шт.
— крахмал кукурузный — 40 г
— молоко сгущенное вареное комнатной температуры — 350 г
— мед — 30 г
— масло сливочное комнатной температуры — 200 г
— сметана жирная (25-40%) — 250 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В кастрюле с толстым дном соединить сахар, мед и масло.Поставить на средний огонь. В это время слегка взбейте яйца. Добавьте яйца, периодически помешивая, в уже теплую смесь. Перемешивайте, пока сахар и масло не растворятся. Держите смесь на маленьком огне 5-7 минут до образования белой пены (примерная температура смеси 70 С). Добавьте соду. Держите смесь на огне еще 1 минуту. Оно должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза. Снимите с огня. Всыпать всю муку в сметанно-яичную массу. Вымешивайте тесто около 2 минут, пока оно не станет гладким. Тесто может показаться жидким и вам захочется добавить еще муки – не нужно: после остывания тесто не будет липким и пластичным.

Сформировать из теста шар. Дайте немного остыть (2-3 минуты). Разделите его на 8 равных частей. Сформируйте из каждой части «колобок». Накройте пищевой пленкой или полотенцем, чтобы поверхность теста не потрескалась. Разогреть духовку до 200 С. Раскатать 8 коржей. Наколоть валиком или вилкой. Выпекайте до золотистого цвета на противне по 3 минуты каждый. С помощью трафарета вырежьте из теста круг диаметром 24 см (как только достали из духовки, не дав коржам остыть). Сохраните черенки.Когда все коржи будут готовы, сложите черенки на противень и подержите в духовке 4-6 минут, чтобы они подрумянились и приобрели ярко-янтарный цвет. Остыть. Измельчить в блендере в крошку.

Крем: взбить яйца с крахмалом. Молоко подогреть (не кипятить). Аккуратно тонкой струйкой влить молоко в яично-крахмальную смесь, взбить венчиком. Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном и поставьте на слабый огонь. Варить смесь, постоянно помешивая, до загустения (ориентировочная температура готовности 80 С), около 5-6 минут.Масло немного взбить до пластичности. Добавить в смесь сгущенку, мед, размешать. Затем добавьте масло и перемешайте. В последнюю очередь добавляем сметану. Перемешайте, не взбивая. Крем можно использовать сразу. Выложить первый корж, обильно смазать его кремом, посыпать небольшим количеством крошки от торта. Накройте вторым коржом и повторите те же действия со всеми коржами. Верх и бока торта также смажьте кремом. Посыпать крошкой. Охладить не менее 8-12 часов. Лучше на 24 часа, чтобы коржи хорошо пропитались кремом.

6) БЫСТРЫЙ НАПИТОК

ИНГРЕДИЕНТЫ:
— 1 яйцо
— 250 г муки
— 50 мл молока
— 70 г коровьего масла
— 50 г сахара-песка
— 1,5 ст.л. жидкий мед
— 200 г сметаны. Берем густую
— 150 г сахарной пудры
— 80 г грецких орехов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешайте пищевую соду, мед и растопленное сливочное масло. Держите на слабом огне, помешивая, пока смесь не запенится.
2. Отдельно растереть яйца с сахаром. Влейте молоко.
3.Соедините все вышеперечисленные ингредиенты. Добавить муку и замесить тесто.
4. Разделить тесто на 5 частей. Каждую раскатайте в лепешку размером со сковороду. Жарить на сухой чистой сковороде (или с добавлением небольшого количества растительного масла) как обычные блины. Обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяности.
5. Для крема сметану взбить с сахарной пудрой.
6. Полученным кремом натереть коржи. Сверху также смажьте пирог.
7. Посыпать измельченными орехами. Вы можете посыпать сухофруктами или обычными кусочками фруктов, тертым шоколадом и другими ингредиентами по вашему выбору.Готовый торт поставить в холодильник на несколько часов. Когда он хорошо пропитается, можно наслаждаться – вкуснейший торт полностью готов.

7) ТОРТ «МЕДОВИК»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
— Кефир 1% жирности — 0,5 л
— Сахар — 1,5-2 стакана
— Мука — 2 стакана
— Сода — 0,5 ч.л.
— Мед — 3 ст.л. л.
— яйцо — 2 шт.

Для крема:
— Сметана -250 г
— сахар по вкусу
— ванилин по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Муку, сахар и яйца смешать, все залить кефиром.Добавьте мед, перемешайте, добавьте соду, снова перемешайте. Тесто готово. В смазанную маслом форму для запекания вылить немного теста. Вы можете использовать половник для тортов одинакового размера. Отправить в духовку 190 С. Пирог должен подрумяниться, а верх уже не должен быть липким. Из этого количества ингредиентов получается 6 коржей. Не складывайте готовые коржи друг на друга, они могут слипнуться. Приготовить крем, взбив сметану с сахаром. Смажьте коржи и бока торта кремом. Отправить в холодильник пропитываться.Чем дольше он останется, тем лучше он пропитается.

8) ЛАКИ МЕДИКАЛ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
— яйцо — 3 шт.
— сахар — 2/3 стакана
— мед — 1/2 стакана
— крахмал — 2 ст. л. с горкой
— соль — 1/2 ч. л.
— сода — 1 ч.л. без верха
— мука — 1 стакан

Для крема:
— Сметана -250 г
— сахар по вкусу
— ванилин по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйца взбить с сахаром до пены, добавить мед и соль, еще раз хорошо взбить.Муку смешать с крахмалом и содой, вмешать в тесто. Форму смазать маслом, присыпать мукой, вылить тесто и выпекать при 180 градусах 30-40 минут. Остывший корж разрезать поперек на две части и промазать кремом.
Для крема сметану смешать с сахаром, сахара ровно столько, сколько считаете нужным. Крем должен быть водянистым, так коржи лучше пропитаются. Торт можно посыпать крошкой от корочки, предварительно срезав их и измельчив боковые части или измельченными орехами.Дать торту пропитаться несколько часов.

9) МЕДОВИК С ЧЕРНОСЛИВОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
— яйца — 5 шт.
— мед — 5 ст. л.
— сахар — 270 г
— мука — 320 г
— какао — 30 г
— разрыхлитель — 1 ч.л. + щепотка соли

Для крема:
— сметана — 600 г
— сахар — 300 г (добавлено меньше)
— чернослив — 150 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Просейте муку в миску с какао, разрыхлителем и щепоткой соли. Яйца взбить с сахаром до получения пышной светлой массы.Добавьте мед. Продолжая взбивать, добавьте муку и перемешайте до однородности. Тесто должно получиться как на блин. Смажьте форму сливочным маслом, выложите тесто. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Остывший бисквит разрезать на 3-4 коржа (можно больше).
Для крема сметану взбить с сахаром. Смазать коржи кремом, выкладывая в каждый слой нарезанный чернослив. Сложите все вместе. Смажьте кремом и украсьте по желанию.

Остывший корж разрезать поперек на две части и промазать кремом.
Сливки: сметану смешать с сахаром, ровно столько сахара, сколько считаете нужным. Крем должен быть водянистым, так коржи лучше пропитаются. Торт можно посыпать крошкой от коржа, предварительно срезав и измельчив боковые части, или измельченными орехами.
Дайте торту пропитаться несколько часов и побалуйте себя на здоровье!
Торт не очень большой, я использовала разъемную форму диаметром 20 см.

Традиционно ни одно чаепитие не обходится без выпечки.А медовик – один из самых любимых десертов как взрослых, так и детей. Какой рецепт выбрать? Какие тонкости нужно учитывать в процессе приготовления? Сегодня мы печем нежный и большой пропитанный медовик с заварным кремом.

Подслушано на кухне

Прежде чем мы перейдем к фото заварного меда с пошаговыми рецептами, послушаем мнение опытных кондитеров. Вот что нам советуют:

  • Коржи для такого торта готовятся с добавлением меда.Если вы используете густой мед, имейте в виду, что 1 ст. л. содержит 30 г продукта, а жидкая – еще около 5 г.
  • При заваривании теста на водяной бане соду гасить не нужно, а в остальных случаях для этой цели следует использовать только сок лимона.
  • Противень с тестом для куличей необходимо поставить в разогретую до 190-200 градусов духовку.
  • При выпечке коржей строго соблюдайте время, указанное в рецепте. При передержке в духовке они могут горчить.
  • Традиционно медовый заварной крем готовят на молоке, а для более легкой пропитки можно использовать фильтрованную воду.
  • При заваривании сливок постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки.
  • Медовики можно смазывать как горячим, так и холодным заварным кремом. В первом случае пирог быстрее пропитается, а во втором будет вкуснее.

Медовик с заварным кремом: классический пошаговый рецепт с фото

Предлагаем классический вариант приготовления медовика с заварным кремом.Орехи и чернослив станут изюминкой нашей выпечки. Сливки будем варить на основе молока, но можно использовать и сгущенку или сметану.


Состав для коржей:

  • 2 ст. л. жидкий мед;
  • 1 ст. Сахара;
  • 2 яйца;
  • 0,4 кг просеянной муки;
  • ½ ч. л. порошок для выпечки;
  • 50 г сливочного масла;
  • чернослив и орехи по вкусу.

Состав крема:

  • 0.5 л молока;
  • 125 г сахара;
  • 4 ст. л. просеянная мука;
  • 2 куриных яйца;
  • 120 г сливочного масла;
  • 5 г ванили.

Подготовка:

Вкус классического медовика можно разнообразить, добавив свежие или замороженные ягоды. Мы возьмем смородину, но она получится не менее вкусной, если добавить малину, клубнику или вишню.


Состав:

  • 0,4 кг просеянной муки;
  • 0.4 кг сахарного песка;
  • 250 г размягченного сливочного масла;
  • 300 г ягод;
  • 150 г жидкого меда;
  • 10 г желатина;
  • 10 г сухих дрожжей;
  • 0,6 л молока;
  • 150 г измельченного миндаля;
  • 400 мл жирных сливок;
  • пудинг — 1 упаковка;
  • 2 куриных яйца.

Подготовка:

Русский Медовик — Медовик рецепт

3 июня, 2018
Комментарии : 4 Опубликовано в: Рецепты тортов, Простые рецепты, Русская кухня, Сладости и десерты на автор: Лариса Ион Теги: выпечка, выпечка, торт , кондитерская, приготовленная, кухня, вкусная, десертная, легкая, домашняя, медовая, слоеная, медовик, выпечка, рецепт, русская, сладкая, сладости, вкусная, традиционная, ням, вкуснятина

4.11/5 (9)

Медовик (он же Медовик) — один из самых известных русских десертов. Существует множество рецептов и вариаций этого торта, но главный ингредиент – мед, который придает ему невероятный вкус и аромат.

Медовик был создан в 19 веке молодым поваром для супруги императора Александра I – Елизаветы. Новый повар не знал, что императрица не любит мед. Зато Елизавету впечатлил изумительный вкус медовика и щедро награжденный повар.

Сегодня я поделюсь с вами рецептом медовика, который пекла моя мама, когда я была ребенком.Вкусные медовые прослойки с кремом из сметаны, жирных сливок и сахарной пудры. Также можно использовать для «Медовика» заварной крем. Лучше испечь и собрать медовик за сутки до подачи, — слои впитают в себя часть крема, и это сделает медовик нежным и сказочным.

Ингредиенты (на 12 порций):

для медового торта тесто *:

  • 3 больших яйца
  • 1 чашка гранулированный сахар
  • 3 ½ унции
  • 3 ½ унции
  • 3-4 TBSP Мед
  • 1 TSP Paking Soda
  • 2 ½-3 стакана муки общего назначения

* Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры

Для крема для медового торта:

  • 22 унции сметаны 25-40% жирности, охлажденная
  • 1 стакан жирные взбитые сливки 33-35% жирности, охлажденные
  • 1 ½ стакана сахарной пудры

Начнем!!!

  1. Взбейте яйца с сахаром, пока они не станут белыми и пушистыми.
  2. Тесто будем варить на водяной бане. Поставьте сотейник с водой на средний огонь. Положите мед и масло в меньший сотейник и поставьте на водяную баню. Перемешивайте, пока масло полностью не растает.
  3. Добавьте взбитые яйца к маслу и меду и тщательно перемешайте. Оставьте медовую смесь на водяной бане еще примерно на 5 минут, постоянно помешивая. Через 5 минут добавить пищевую соду, хорошо перемешать и варить около 20 минут, периодически помешивая, чтобы смесь не прилипла ко дну.
  4. Разогрейте духовку до 180°C или 356°F.Снять сотейник с медовой смесью с водяной бани, всыпать муку и замесить мягкое и пластичное тесто. Разделите тесто на 8 равных частей. На присыпанном мукой столе раскатайте каждый кусок теста в круг диаметром 8-9 дюймов (толщиной около 1/6 дюйма). Выпекайте каждый слой около 3-5 минут на покрытом противнем противне до равномерного золотистого цвета. Чтобы оптимизировать процесс выпечки, раскатывайте следующий пласт, пока выпекается предыдущий.
  5. Положите готовые коржи на разделочную доску и, пока они еще теплые, подправьте края, чтобы торт получился идеальной формы.Измельчите обрезки скалкой или в блендере, отложите в сторону.
  6. Пока выпечка остывает, займемся кремом. Взбейте сметану с сахарной пудрой до пышных и мягких пиков. Отдельно взбить охлажденные густые сливки до устойчивых пиков. Теперь просто аккуратно вводим в сметану взбитые сливки и наш крем готов.
  7. Нанесите примерно по 3 столовые ложки крема на каждый корж и соберите медовик. Маленький секрет! На тарелку или поверхность, на которой вы будете собирать торт, под первый корж положите 1 столовую ложку крема – это сделает ваш торт нежнее.
  8. Смазать верх и бока медовика оставшимся кремом и посыпать обрезками. Поставьте в холодильник на ночь и перед подачей украсьте шоколадом, карамелью, орехами, свежими фруктами или ягодами. Пригласите свою семью или друзей и наслаждайтесь этим вкусным медовым тортом!

Приятного аппетита!!!

 




Автор: Лариса Ион.

Опубликовано: · Изменено: Автор: Pavani · 11 комментариев , Россия .Русская кухня очень разнообразна, как и страна, и она дала нам 3 традиционных рецепта на выбор. Я выбрала этот неотразимый Русский Медовик из списка.

Я приготовил его как часть моей русской трапезы в начале этого месяца. Этот медовый торт очень отличается от любого торта, который я когда-либо делала. В конце концов, часть торта — это не торт, это в основном раскатанное тесто, которое выпекается в духовке, чтобы получились что-то вроде тонких блинов. Эти тонкие лепешки затем смазывают кремовой начинкой из заварного крема, а затем охлаждают, чтобы получился восхитительный торт.

Я уменьшила исходный рецепт вдвое, чтобы сделать пирог меньшего размера, а затем сделала заварной крем без яиц в качестве начинки. Но моя начинка получилась немного жидкой, а не густой и кремовой, думаю, в следующий раз мне придется готовить ее немного дольше. Мои слои торта тоже были неровными, а окончательный торт выглядит немного неаккуратно.

Несмотря на все проблемы с эстетикой и консистенцией начинки, мне очень понравилось, как получился весь торт с тонкими коржами, пропитывающими заварной крем, но все же жевательными (совсем не кашеобразными, как я ожидала) и идеально нарезать ломтиком.Это требует немного усилий, на самом деле намного больше по сравнению с традиционным тортом, но это стоит потраченного времени.

Рецепт адаптирован из здесь и здесь .

[wpurp-searchable-recipe]Русский медовик — МедовикДля торта:: Яйца — крупные, хорошо взбитые, Сливочное масло — (½ палочки), Коричневый сахар, Белый сахарный песок (без коричневого сахара и используйте ½ стакана белого сахара, по желанию ), мед, пищевая сода, универсальная мука, для начинки: молоко — (я использовала смесь цельного и 1% молока), кукурузный крахмал, мед, дульче де лече, ванильный порошок — (или используйте 1 чайную ложку чистого ванильного экстракта) , Разогрейте духовку до 375°F.Застелите 2 противня пергаментной бумагой.; Чтобы сделать торт: В среднюю кастрюлю добавьте сахар, масло и мед; варить, пока сахар и масло не растают, время от времени помешивая; Как только сахар растает, снимите кастрюлю с огня и, пока она еще горячая, добавьте взбитые яйца медленной устойчивой струей, энергично взбивая, пока все яйца не будут объединены; Добавьте пищевую соду и перемешайте, пока не останется комочков. Затем добавляйте муку по ½ стакана за раз, пока тесто не соберется в мягкий шар и не прилипнет к рукам.; Разрежьте тесто на 8 равных частей и, пока оно еще теплое, начните раскатывать.; На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в тонкий круг диаметром около 6–7 дюймов. Используйте круглую тарелку диаметром 6 дюймов, чтобы вырезать идеальные круги. Сохраните обрезки, чтобы сделать крошки для торта. Проткните отверстия в кругах вилкой, чтобы предотвратить образование пузырьков.; Поместите вырезанные круги на противень и выпекайте в течение 4-5 минут. или до золотистого цвета. Переложите на решетку и полностью остудите перед складыванием. Повторите то же самое с оставшимися слоями.; Для панировочных сухарей: испеките обрезки в течение 3–4 минут до золотисто-коричневого цвета.Полностью остудить и измельчить в блендере или кухонном комбайне, чтобы получились мелкие панировочные сухари.; Приготовьте заварной крем: в небольшой миске смешайте ¼ стакана молока и кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте и отложите.; В кастрюле смешайте оставшиеся 1¼ стакана молока и мед. Доведите смесь до медленного кипения. Уменьшите огонь и вмешайте смесь кукурузного крахмала. Увеличьте огонь до среднего и варите смесь, пока она не начнет густеть, около 3-4 минут; Добавьте дульче де лече и варите 4–5 минут, пока смесь не загустеет. Выключите огонь и добавьте ванильный порошок или ванильный экстракт.Полностью охладить перед сборкой.; Сборка: на подставку для торта или сервировочную тарелку положите 1 корж и сверху щедро посыпьте заварным кремом, затем положите 2-й корж и придавите его, чтобы начинка немного вытекала. Повторите с оставшимися коржами и начинкой.; Когда все коржи будут собраны, распределите начинку, чтобы покрыть бока и верх. Равномерно посыпать крошками весь торт.; Охладите в течение 4-6 часов или на ночь перед нарезкой.; [/wpurp-поиск-рецепт]

Русский Медовик — Медовик (с заварной начинкой без яиц)

Распечатать Штырь Показатель

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Время подготовки: 45 минут

Время приготовления: 1 час

Курс: Десерт

Кухня: русская

Количество порций: 12 порций

Ингредиенты

1x2x3x

Для торта:
  • 2 больших яйца, хорошо взбитых
  • ¼ чашки масла (½ палочки)
  • ¼ чашки коричневого сахара Сахар, если желательно)
  • 1 TBSP Mody
  • ¾ TSP Paide Soda
  • 2¼ ~ 2½ чашки все цели
  • 9088
    для наполнения:
  • 1½ стакана молока
  • 3 TBSP Cornstarch
  • 3 TBSP Mody
  • ¼~½ стакана Dulche de Leche
  • ½ ч.л. ванильного порошка (или используйте 1 ч.л. чистого ванильного экстракта)

Инструкции

Для приготовления торта:
  • В среднюю кастрюлю добавьте сахар, масло и мед; варить, пока сахар и масло не растают, периодически помешивая.

  • Когда сахар растает, снимите кастрюлю с огня и, пока она еще горячая, медленной струей добавьте взбитые яйца, энергично взбивая, пока все яйца не смешаются.

  • Добавьте пищевую соду и перемешайте, пока не останется комочков. Затем всыпать муку по ½ стакана за раз, пока тесто не соберется в мягкий шар и не прилипнет к рукам.

  • Разрежьте тесто на 8 равных частей и, пока оно еще теплое, начните раскатывать.

  • На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок в тонкий круг диаметром примерно 6″~7″. Используйте круглую пластину диаметром 6 дюймов, чтобы вырезать идеальные круги. Сохраните обрезки, чтобы сделать крошки для торта. Проткните дырочки на кружочках вилкой, чтобы не было пузырей.

  • Поместите нарезанные круги на противень и запекайте в течение 4–5 минут или до золотистого цвета. Переложите на решетку и полностью остудите перед складыванием. Повторите с оставшимися слоями.

Приготовление заварного крема:
  • В небольшой миске смешайте ¼ чашки молока и кукурузный крахмал.Хорошо перемешайте и отложите.

  • В кастрюле смешайте оставшиеся 1¼ стакана молока и мед. Доведите смесь до медленного кипения. Уменьшите огонь и вмешайте смесь кукурузного крахмала. Увеличьте огонь до среднего и готовьте смесь, пока она не начнет густеть, около 3-4 минут.

  • Добавьте дульче де лече и варите 4–5 минут, пока смесь не загустеет. Выключите огонь и добавьте ванильный порошок или ванильный экстракт. Полностью остудить перед сборкой. №

Для сборки:
  • На подставку для торта или сервировочную тарелку положите 1 корж и накройте щедрой ложкой заварной начинки, затем положите 2-й корж и придавите его, чтобы начинка немного вытекала. кусочек.Повторите с оставшимися коржами и начинкой.

  • Когда все коржи будут собраны, распределите начинку, чтобы покрыть бока и верх. Равномерно посыпать крошкой весь торт.

  • Охладите в течение 4-6 часов или на ночь перед нарезкой.

Медовик с заварным кремом нежный, пропитанный, большой. Классический заварной крем для медовика

Медовик в домашних условиях, бесспорно, получается в разы вкуснее магазинного.Думаю, многие из вас, дорогие читатели, успели сравнить домашний торт и покупной. Разница очевидна. Поэтому предлагаю вам замечательный вариант приготовления медовика — на заварном тесте и с нежным заварным кремом. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить заварное тесто, а также вкусный заварной крем со сгущенкой. Приготовленное таким образом тесто невероятно «послушно» и прекрасно поддается творческой обработке. Раскатывать и вырезать лепешки можно абсолютно любой формы: круглой, квадратной, овальной и даже в виде силуэта автомобиля, на радость малышу.Столько же вариаций может быть при украшении торта.

Информация о рецепте

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 3 часа

Количество порций: 8 .

Ингредиенты

для теста:

  • 4 ст. л. мед
  • 1 ст. Сахара
  • 3 яйца
  • 1 чайная ложка соды
  • 4 ст. порошок.

для заварного крема:


  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. мука
  • 1 ст. Сахара
  • 50 г сливочного масла
  • ½ банки сгущенного молока
  • 500-600 мл молока
  • 1 пакетик (1 чайная ложка) ванильного сахара

Способ приготовления

Примечание для владельца:

  • Сверху заварной медовик можно посыпать измельченными орехами, или украсить масляным кремом, нарисовав цветы и узоры кондитерским шприцем.
  • В заварной крем нельзя добавлять вареную сгущенку: такой крем получится менее влажным и коржи плохо пропитаются.
  • Медовик из заварного теста хорошо сочетается со сметанным кремом. Для его приготовления взбейте 800 г сметаны, жирностью 20% и более, с 1 стаканом сахара. Добавить ванилин на кончике ножа, перемешать.

Простота приготовления, очень вкусно и нежирно! безумно вкусные кремовые и воздушные медовые коржи!

Ингредиенты:

Для теста:
2 яйца
1 стак Сахара
50 г сливочного масла
2 ст л меда
2 ст л соды
3 стак. мука
для крема:
2 яйца
2 стак Сахара
3 ст л муки
350 г сливочного масла
0.5 л. молоко

Кулинария:

Тесто:
1. В эмалированной посуде растереть яйца с сахаром и медом. Добавьте масло и поставьте миску на водяную баню, пока масло не растает. Затем добавьте соду и подождите, пока она начнет пениться. В пенистую массу добавить муку и замесить тесто. Он должен получиться пластичным, слегка липнущим к рукам.
2. Разделить тесто на 8 равных частей и раскатать лепешки примерно одинакового диаметра. Каждую лепешку кладем на противень и вырезаем в форме круга.Для этого хорошо подойдет крышка от кастрюли. Обрезки выпекаем вместе с коржами. Выпекайте каждый корж до коричневого цвета.
3. Получаем 8 одинаковых коржей и немного обрезков, которые в дальнейшем послужат для обсыпки торта.
Сливки:
1. В миске, где было тесто, растереть яйца с сахаром и мукой. Добавьте молоко и масло и поставьте на водяную баню.
2. Заварить крем до густой консистенции, чтобы он «держался» на коржах. Дайте остыть до комнатной температуры. Можно поставить в миску с холодной водой- так быстрее.
3. Охлажденные сливки взбить миксером до образования однородной слегка белой массы.
4. Смажьте остывшие коржи.
5. Измельчить ранее испеченные обрезки в крошку и посыпать ими торт со всех сторон.

Все готово! Осталось дать торту пропитаться 20-30 минут и можно пробовать!
Помогите себе! Теперь вы знаете, как готовить.

ДОМАШНИЕ ТОРТЫ: 7 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ МАМЫ

Чертовски вкусно, готовься!

1.Вкусный торт на скорую руку

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для пробы:
● молоко — один стакан;
● сахарный песок – 2 стакана;
● мука пшеничная — 3 стакана;
● ванильный сахар — один пакетик;
● куриные яйца – 3 шт.;
● разрыхлитель теста — 1 чайная ложка. ложка;
● какао-порошок — 3 стол. ложки.

Для сливок:
● сливки (любой жирности) — 250 мл;
● сахарный песок — один стакан;
● сметана (любой жирности) — 250 мл;
● йогурт (любой жирности) — 250 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Миксером взбить куриные яйца с сахаром. Смешать разрыхлитель с мукой.
затем смешиваем между собой все компоненты, которые нам потребуются для приготовления теста. Должно получиться тесто средней густоты. Включите духовку и разогрейте ее до 200 градусов. Выкладываем тесто в форму для запекания и выпекаем наш пирог в духовке до готовности. Дайте готовому коржу остыть, а затем разрежьте его вдоль на две части. Приготовьте крем.

Для этого:
● взбить сметану с сахаром до пышности;
● добавить в сметану йогурт;
● Сливки отдельно взбить миксером;
● далее обе массы смешиваются друг с другом.
Оба коржа обильно промазываем кремом. Украшать торт можно в любом порядке, как вам больше нравится — это могут быть орехи, шоколад, ягоды, фрукты, конфитюр, кокосовая стружка, глазурь и так далее.
Торт готов в мгновение ока! Можно быстро украсить. Это пригодится вам.

2. Торт Сметанник

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:
● 200 г сливочного масла
● 4 ст.л. меда
● 400 г сахара
● 2 ч.л. соды
● 4 яйца
● 1200 г муки (6 стаканов) может понадобиться немного больше

Сливки:
● 1 л сметаны
● 400 г сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Растопить масло с медом на огне, добавить сахар, снять с огня, дать постоять пару минут (чтобы не было горячим), добавить яйца и муку с содой.Если тесто очень липкое, добавьте муки. Раскатайте шесть больших лепешек (или 12 маленьких). Выпекать при 180С до готовности. Крем: сметану взбить с сахаром. Хорошо смажьте лепешки. Верхний корж посыпать крошкой (обрезками торта) и измельченными орехами. Поставить в холодильник хотя бы на ночь.

3. Торт «Норковый крот»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

тесто:
● 0,5 банки сгущенки
● 1 стакан сахара
● пакетик разрыхлителя (или 1 чайная ложка соды)
● 2 яйца
● 4-5 столовых ложек какао
● 1 стакан сметаны
● 1.5 стаканов муки

сливки:
● 0,5 л сливок 33-35% жирности,
● сахарная пудра по вкусу
● пакетик закрепителя сливок
● бананы 3-5 штук

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Муку смешать с разрыхлителем, сахаром, какао. Затем к муке добавляем сгущенку, яйца, сметану. Тщательно все перемешать. Выпекать в смазанной форме, в духовке при температуре 180 градусов
Корж должен остыть. Затем нужно выбрать середину. Бананы разрежьте вдоль пополам и плотно уложите на торт.Взбить сливки с сахарной пудрой. Выкладываем крем на бананы – так, чтобы получилась большая шапка крема. Сверху посыпать крошками от той части торта, которая была вырезана. В принципе пирог готов, НО лучше дать ему постоять пару часов.

4. Торт «Вулкан»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для теста:
● яйцо 1шт.
● сахар 100 гр.
● мука 300 гр. около
● слить масло 100 гр.
● сода гашеная 1/2 ч. л.

Для начинки:
● грецкие орехи 100 гр.

для сливок:
● сметана 15% 400-500 гр.
● сахар 100-150 гр. вкус
● шоколад 50 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тесто. Растереть сливочное масло с сахаром добела. Добавить яйца, гашеную соду, перемешать. Добавляйте муку порциями, тесто должно быть мягким, эластичным. Охладите тесто в течение получаса.
Подготовьте орехи. От теста отщипнуть небольшой кусочек, в середину положить небольшой орешек. И скатываем в шар. Проделайте это со всем тестом и орехами. Выпекать при температуре 220, примерно 20-30 минут.Дать остыть. Крем. Взбить сметану с сахаром. Не долго. Каждый шарик обмакнуть в крем, выложить в виде «вулкана». Шоколад растопить, полить сверху торт. Дать торту пропитаться.

5. Торт «Красный бархат»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:
● Мука – 2,5 стакана
● Разрыхлитель – 1 чайная ложка
● Соль – 1 чайная ложка
● Какао-порошок (несладкий) – 2 столовые ложки
● Пищевой краситель (красный) – 60 г
● Масло (комнатной температуры) – 110 г
● Сахар — 1.5 стаканов
● Яйцо — 2 шт
● Ванилин — 1 чайная ложка
● Пахта — 1 стакан
● Уксус
● Сода

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для кекса маслом. Просеять муку, разрыхлитель и соль. В отдельной миске смешайте краситель и какао-порошок. В миксере взбить масло с сахаром до воздушной массы(около 3 минут). Вбить по 1 яйцу за раз. Перемешайте, затем добавьте ваниль, какао и красящую смесь. В миксер всыпать треть мучной смеси. Тщательно взбить.Добавьте еще 1/3 муки и пахты. Всыпать оставшуюся муку, взбить до однородности. Добавить соду, погасить уксусом. Разделите тесто на 2 части и поставьте формочки выпекаться в разогретую духовку на 25-30 минут каждую. Полностью остудить кексы. В это время приготовьте глазурь. Сделайте глазурь. Намазать между коржами и снаружи. Охладите торт перед подачей на стол.

6. Шоколадный торт «Пеле»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для тортов:
● 3 стакана сахара
● 1 пачка какао
● 5 шт яиц
● 3/4 пачки сливочного масла
● 1 пакетик ванильного сахара
● 1.5 чайных ложек соды
● около 3 стаканов муки
● 700 мл кефира
● любой наливки или сиропа

Для сливок:
● 2 банки вареной сгущенки
● 1 пачка сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать 3 стакана сахара с пачкой какао — тщательно перемешать, добавить 5 яиц — перемешать до однородности. Масло растопить и теплым (не горячим!) влить его в шоколадную смесь — перемешать
Добавить ванильный сахар, перемешать, влить весь кефир 1,5 чайной ложки соды, погасить уксусом в маленькой чашке и сразу влить в тесто — перемешать быстро.И сразу всыпать муку — перемешать до однородности. Тесто должно быть густым, как тесто на оладьи или густая сметана, поэтому, если муки мало, добавьте немного.

Форму застелить бумагой для выпечки и смазать маслом — выкладывать тесто по 10 больших столовых ложек за раз. Выпекать при 180 градусах около 30 минут, готовность проверить зубочисткой (проткнуть зубочисткой в ​​центр — вынуть зубочистку, если она выходит чистая, значит кекс готов). Испечь таким образом все коржи и полностью их остудить, затем пропитать каждый корж ликером или сиропом.Взбиваем для сливок масло со сгущенкой (добавляйте сгущенку по одной столовой ложке — взбивая после каждого добавления) Не добавляйте всю сгущенку сразу, иначе крем будет жидким.

После того, как все коржи остынут, смажьте каждый корж кремом, сверните корж. Оставить один корж для обсыпки (или если вы режете коржи до смазывания кремом, то оставьте обрезки) и измельчите до состояния крошки. Посыпьте верх и бока крошкой. Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь и подавайте.

7. Торт кофейный «Из того, что есть в холодильнике»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● полстакана кефира – развожу в нем 3 чайные ложки растворимого кофе
● 2 яйца
● 1 стакан сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Все перемешиваем, взбивая. Добавляем к яйцам кофейный кефир, 100 г размягченного сливочного масла, 1 стакан муки + 1 пачка разрыхлителя, я с таким же успехом добавляла гашеную соду с лимоном. Все! Мы смешиваем. Вылить. Мы печем. Для полноты счастья сделала крем из равного количества ложек сахара, сметаны и кофе (чайные ложки для кофе.Можно полить сверху, а можно порезать и выложить слоями.

ТОП 5 РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ТОРТОВ ДЛЯ ТОРТОВ

1. Простые пирожные

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Мука — 1,6 стак.
● Яйца — 1 шт.
● Уксус столовый (9%) — 1 ч. л.
● Сгущенное молоко — 125 г
● Пищевая сода — ⅓ ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В подходящую емкость наливаем сгущенку, разбиваем яйцо и все хорошо перемешиваем.
2. Гасим соду и выливаем в миску, пока она еще пенится.
3. После этого порциями вводим просеянную муку и постепенно, вымешивая, снимаем плотное тесто, похожее на пельменное. Скатываем его в широкую колбаску и делим на 8 одинаковых частей.
4. Каждую раскатать в тонкую лепешку. Так как мы будем жарить лепешки, то диаметр лепешки не должен превышать диаметр сковороды.
5. Отправляем сковороду на плиту и, когда она нагреется, выкладываем первый корж. Через пару минут, когда лепешка подрумянится, аккуратно переворачиваем ее на другую сторону и обжариваем до легкого румянца.Таким образом, за считанные минуты у вас будет 8 вкуснейших основ для торта.

2. Бисквитные коржи — универсальная основа для торта

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Сахар — 230 г
● Мука в/с в/с — 150 г
● Яйца куриные свежие — 6 шт.
● Разрыхлитель – 15 г
● Ваниль – по вкусу
● Соль – 1 щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разбейте яйца в миску для взбивания и взбивайте вместе с сахаром, пока смесь не станет белой. Чтобы процесс пошел быстрее, яйца лучше взять охлажденными и перед взбиванием немного посолить.Это один из тех случаев, когда чем тщательнее и дольше взбивать, тем пышнее получится бисквитный корж.
2. Когда масса станет пышной и устойчивой, добавить ванилин, разрыхлитель и просеянную муку, при этом аккуратно все время перемешивая тесто, чтобы оно не спадало. Бисквитная смесь должна быть пышной, с вкраплениями пузырьков воздуха.
3. Форму со съемными высокими бортиками застилаем пергаментом, аккуратно выливаем тесто.
4. Отправить в духовку, нагретую до 180°С, примерно на 25 минут.Через указанный промежуток времени выключите духовку и держите бисквит в выключенной духовке столько же времени, не открывая дверцу (важно не открывать дверцу, чтобы бисквит не осел). Полностью остужаем его в форме и только потом снимаем бортики и выкладываем торт на чистое полотенце. Вот и готова пышная бисквитная основа для вкуснейшего домашнего торта!

3. Шоколадные коржи для домашних кондитерских шедевров

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Свежие куриные яйца — 9 шт.
● Какао-порошок – 100 г
● Сахар – 100 г
● Мука пшеничная в/с – 130 г
● Разрыхлитель – 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Берем яйца и отделяем желтки от белков. Белки взбить на средней скорости миксера до устойчивых острых пиков, добавляя частями 50 г сахарного песка.
2. Желтки смешать с сахаром и взбить. Теперь в емкость с ними вводим половину белковой массы и аккуратно перемешиваем движениями сверху вниз.
3.В другой чашке постепенно смешайте все сухие ингредиенты. Вылейте смесь в сито и просейте в яичную массу, постепенно ее перемешивая. В конце добавить оставшиеся белки, хорошо перемешать. №
4. Полученную сырую массу выложить в высокую форму с промасленными боками и дном, разровнять поверхность шпателем и выпекать в предварительно разогретой духовке (180°С) около 1 часа.
Готовность проверяем зубочисткой — она ​​должна выйти сухой. Вынимаем изделие из формы и охлаждаем на решетке, чтобы оно не отсырело снизу.

4. Знаменитые медовики

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Мука в/с – 180 г
● Яйцо свежее – 2 шт.
● Мед натуральный — 2 ст.л. л.
● Сода — 0,75 ч. л.
● Сахар — 150 гр.
● Разрыхлитель — 0,75 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В удобной емкости соединяем яйца, соду, разрыхлитель, мед и сахарный песок. Взбивайте смесь в течение нескольких минут до однородности. После ставим емкость на 5-7 минут на водяную баню и все время помешиваем.За это время масса должна увеличиться в объеме вдвое и нагреться до 40°С.
2. В теплую смесь всыпать просеянную муку. В результате получается гладкое тесто.
3. На листе бумаги для выпечки нарисуйте круг диаметром 15 см. Обведенное место смазываем маслом и в центр кладем пару ложек смеси. смоченным в холодной воде лезвием ножа разравниваем медовую массу по всей окружности.
4. Отправляем корж выпекаться в духовку на 5 минут при 180°С. Снимаем бумагу и даем остыть.
Печем еще четыре коржа и через 30 минут будет готово 5 медовых основ для торта.

5. Быстрые пирожные

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 5 яиц,
● 5 ст. ложки сахара
● щепотка лимонной кислоты
● 1 ст. ложка крахмала
● 4 ст. ложки муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйца взбить в миске, добавить сахар и лимонную кислоту. Яйца с сахаром взбить миксером до увеличения объема втрое. Муку смешать с крахмалом и постепенно влить взбитые яйца, аккуратно перемешивая, стараясь не потерять воздушность.Предварительно смажьте форму маслом. Вылить тесто в форму, разровнять верх. Разогрейте духовку до 180С градусов. Выпекать тесто 30 минут. Готовность коржа проверяйте зубочисткой, тесто не должно к нему прилипать. Бисквит желательно держать в форме до полного остывания.

ТОРТКОРОВКА

С бархатистой текстурой…

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:
● 600 г муки
● 30 г какао
● 150 г меда
● 150 г сахара
● 150 г сливочного масла
● 3 шт.яйца
● 1 ч. л. сода

Сливки:
● 1 банка вареной сгущенки
● 600-700 г сметаны высокой жирности
● сахарная пудра (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Муку просеять с какао. Растопи масло. Слегка взбить яйца и сахар. Мед подогреть, не доводя до кипения, всыпать в него соду и хорошо перемешать. Соединить яйца и масло, добавить немного медовой пены, затем муку с какао. Замесите тесто, не дожидаясь остывания, сначала в миске, затем на столе.

Тесто мягкое, пластичное, «подвижное». Делим на 12 частей. Каждую часть скатайте в колобок. Оставить на столе, накрыв фольгой. Начните выпекать. Каждую булочку раскатать на бумаге для выпечки, посыпав мучной смесью. На той же бумаге вырезать по трафарету (20 см), удалив обрезки, выпекать при 160-180 град. Пока один корж печется, раскатайте второй на другом листе бумаги. Наколоть перед выпечкой. Дать коржам остыть. Последний корж просушить из обрезков для украшения.

Для медового бисквита (форма диаметром 20 см):
3 крупных яйца (комнатной температуры)
100 г сахара
100 г меда
1 чайная ложка соды
150 г муки

Для сиропа: 1 чайную ложку меда растворить в 100 мл теплой воды, охладить.

Для сливок: 300 мл охлажденных сливок жирностью 33-35% взбить с 300 г вареной сгущенки до загустения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Взбить яйца с сахаром (в стационарном миксере) в пышную белую массу.
Пока взбиваются яйца, занимаемся медом: в кастрюльку кладем мед и соду, и при постоянном помешивании (2-3 минуты) на среднем огне доводим медово-содовую смесь до красивого янтарного цвета.
Снимаем кастрюльку с плиты (за это время яйца с сахаром уже хорошо взбились) и вмешиваем во взбитые яйца с сахаром горячий мед (одна ложка), постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
В несколько приемов через сито всыпать муку в яично-медовую смесь.
Аккуратно и быстро, складывающими движениями (чтобы не разрушить воздушность взбитых яиц), перемешивайте тесто лопаткой/венчиком после каждого добавления муки.
** Получается легкое, воздушное тесто, по консистенции напоминающее бисквитное.
Сразу выливаем тесто в смазанную маслом форму и прокручиваем форму вокруг своей оси так, чтобы в тесте образовалась небольшая воронка (тогда на готовом бисквите не будет шапочки).

Форму с тестом отправляем в разогретую духовку.
Выпекаем бисквит 40 минут при t -160″ (ориентируйтесь по своей духовке).
Чек — сухая зубочистка.

** Пекла бисквит в мультиварке.
* В миске диаметром 21 см бисквит получился высотой 6 см.

Разрезать остывший бисквит на 3 коржа.
Каждый корж пропитываем сиропом и смазываем кремом.
Наносим крем на верх и бока торта и готовый торт посыпаем бисквитной крошкой (или украшаем по своему вкусу).
Торт можно оставить настояться в холодильнике, а можно съесть сразу.

Приятного чаепития!

МЕДОВЫЙ ТОРТ С НЕЖНЫМ КРЕМОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Мед — 150 г
● Куриные яйца — 3 шт.
● Масло сливочное – 100 г
● Сахар – 100 г
● Мука – 350 г
● Сода (гашеная) – 1,5 ч. л.
● Сметана (жирная) — 500 г
● Сгущенка вареная — 1 банка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Взбить яйца.
2. Добавить мед, сахар, масло. Ставим на водяную баню и размешиваем до получения однородной массы. Добавить гашеную соду.
3. Всыпать муку. Тесто получается тягучее, водянистое, но муки больше добавлять не нужно!
4. На бумаге для выпечки нарисуйте круг, положите пару столовых ложек теста и аккуратно распределите тесто по кругу. Распределять тесто непросто, лучше это делать мокрым ножом или ложкой.
5. Выпекать коржи при 200°С 5-7 минут до хорошего золотистого цвета. Теплый корж сразу разрежьте до нужного диаметра и снимите с бумаги. Таким образом испечь все коржи.Я сделала торт небольшого диаметра, но высокий. Я люблю это!
6. Для крема немного взбить вареную сгущенку, затем понемногу добавить сметану.
Если сметана получилась недостаточно густой, а крем получился жидким, его лучше остудить или добавить загуститель.
7. Обильно смазать коржи кремом. Собираю торт в разъемную форму — очень удобно, ничего не растекается.
8. Остудить торт, снять форму, украсить. Сделать это можно классическим способом, просто смазав корж кремом и посыпав крошкой (для этого обрезки коржей необходимо перемолоть в блендере).
Я украсила шоколадным ганашем и рублеными фисташками. Дать торту пропитаться, лучше оставить его на ночь!

9 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ МЕДА

1) КЛАССИЧЕСКАЯ МЕДОВАЯ КНИГА

ИНГРЕДИЕНТЫ:
— 350 г муки.
— 200 г песка сахарного.
— 130 г маргарина.
— 2 яйца.
— 2 столовые ложки меда. Нам нужен жидкий мед. Твердое вещество предварительно расплавляют на водяной бане.
— 400 г сметаны. Бери толстый.
— 0,5 ч.л. соды.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Взбить до однородности яйца, сахар, мед. Если мед твердый, сначала растопите его на водяной бане и дайте остыть.
2. Всыпать просеянную муку.
3. Соду погасить лимонным соком или уксусом. Добавьте к предыдущим компонентам. Замесить тесто.
4. Смажьте противень с высокими бортиками маргарином или застелите пергаментной бумагой. Выливаем тесто и равномерно распределяем.
5. Выпекать 10 минут. Установите огонь на 220 градусов. Затем застелите противень фольгой и продолжайте выпекать еще 10 минут при той же температуре.
6. Далее нужно приготовить крем. Смешать сахар со сметаной до полного ее растворения. Можно предварительно перемолоть сахар в пудру, тогда его не придется дольше размешивать. В результате получается жидкий крем для пропитки.
7. Обрежьте края испеченного пирога. Далее разрезаем один толстый корж на несколько тонких.
8. Смажьте первый корж сметаной, накройте вторым коржом. Готовьте так со всеми слоями. Поставьте медовик на ночь в холодильник, чтобы он пропитался.
9. Обрезанные края измельчить в крошку. Края торта смажьте небольшим количеством сметаны и посыпьте крошкой. Также можно приготовить торт, посыпав его дроблеными орехами. Теперь подождите еще 1 час и можно подавать свой медовый вкусный торт к столу.

2) НЕМЕЦКИЙ МЕДОВИК

ИНГРЕДИЕНТЫ:
— 120 мл молока.
— 8 г сухих дрожжей.
— 30 г песка сахарного.
— 30 г коровьего масла.
— Щепотка соли
— 250 г муки.
— 1 яйцо.

Для сливок:
— 400 мл молока.
— 100 г коровьего масла.
— 2 столовые ложки жидкого меда. Твердый предварительный расплав.
— 10 г ванили. Сахара
— 2 столовые ложки крахмала. Вы можете взять любой.

Для начинки:
— 100 г сахара.
— 80 мл молока.
— 70 г коровьего масла.
— 100 г миндальных лепестков.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Приготовление теста. В теплое молоко добавить дрожжи и сахар. Перемешать, оставить на 10 минут в тепле.
2. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Влейте в нее молоко с сахаром и дрожжами.Замесить тесто. Оставить в тепле на 1 час, накрыв полотенцем. №
3. Застелите форму для выпечки пергаментом. Выложить тесто. Тщательно разгладьте его.
4. Теперь нужно заполнить. Растопить сливочное масло, добавить к нему молоко и сахар. Доведите до кипения на умеренном огне. Добавьте миндаль и все перемешайте.
5. Когда начинка немного остынет, накрыть ею тесто.
6. Выпекать 20-25 минут. Разогреть до 180 градусов.
7. Следующий этап – приготовление крема. Растворите крахмал и ванильный сахар в небольшом количестве молока.Остальное молоко смешать с медом и довести до кипения на умеренном огне. Затем добавьте к нему растворенный крахмал и сахар. Помешивая, держать на медленном огне, пока крем не загустеет. Поставьте его в холодильник остывать. Масло взбить и смешать с остальными ингредиентами.
8. Готовый корж разрежьте вдоль пополам. Смажьте нижнюю часть кремом и покройте верхнюю часть. Готовый торт поставить в холодильник на ночь пропитываться. вкусный пирог готов.

3) МЕДОВЫЙ С ОРЕХАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
— мелкий сахар — 1 стакан
— яйцо — 4 шт.
— сода — 2 ч.л.
— сахар — 0,75 стакана
— сметана — 400 г
— мука — 3 стакана
— масло растительное
— орехи очищенные грецкие — 40 г
— мед — 1 стакан

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Орехи измельчить ножом. Взбейте мед, сахар и яйца в пену. Добавить соду, муку и орехи, хорошо перемешать. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 3-4 часа.
Разогрейте духовку до 200ºС. Положите листы пергамента на 3 противня и смажьте их растительным маслом.Выложить тесто на пергамент очень тонким слоем. Выпекать каждый корж 7 минут.
Сметану взбить с сахаром. Смажьте кремом все коржи, кроме верхнего. Верхний слой посыпать сахарной пудрой. Соберите торт, посыпьте бока молотыми орехами.

4) МЕДОВЫЙ ПИРОГ БЕЗ ЯИЦ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
— 350 г муки
— 300 г песка сахарного
— 350 г сметаны. Сметана выбирается средней жирности, не жидкая
— 300 г коровьего масла
— 200 г грецких орехов
— 150 г чернослива
— 150 г кураги
— 2 столовые ложки меда
— 1 чайная ложка соды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Смешать 100 г сметаны, мед (твердый нужно предварительно растопить и остудить), половину сахара, соду (предварительно погасить ее уксусом или лимонным соком).
2. Всыпать порциями муку. Замесить тесто. В нем не должно быть комочков. Накройте тесто пленкой, дайте постоять в холоде сутки. За это время тесто станет пористым.
3. Смажьте форму для запекания маслом. Разделить тесто на равные части (в зависимости от размера формы должно получиться 3-4 порции). Каждую часть теста раскатать в лепешку и приплюснуть пальцами.Выпекать 10 минут.
4. Нагрев делать 180 градусов. Готовые коржи должны быть светло-коричневого цвета.
5. Выньте кексы из формы, дайте им остыть. Складываем и обрезаем края.
6. Измельчение в крошку. Вы будете посыпать его готовым.
7. Обжарить орехи на сковороде. Заверните их в полотенце и высушите. Снимите кожуру. Орехи растолочь толкушкой или раскатать скалкой.
8. Курагу и чернослив нарезать небольшими кусочками. Чернослив предварительно запарить, залить горячей водой на 10 минут.
9. Для приготовления крема размягченное сливочное масло взбить с сахаром. Добавьте сметану и снова взбейте.
10. Смазать коржи кремом, посыпать орехами, курагой и черносливом.
11. Верх и бока торта также смажьте кремом. Посыпьте его крошками. Сверху украсить курагой и черносливом.
12. Поставить торт в холодильник для пропитки. Оно должно постоять хотя бы несколько часов, лучше всего – всю ночь. вкусный пирог готов.

5) ПИРОГ МЕДОВЫЙ СО Сгущенкой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
— мука — 500 г
— сахар — 200 г (можно 100 г коричневых, 100 г белых)
— 3 яйца — 3 шт.
— масло сливочное — 100 г
— мед — 70 г
— сода — 1,5 ч.л. (без горки)

Для сливок:
— молоко — 400 мл
— яйцо — 3 шт.
— крахмал кукурузный — 40 г
— молоко сгущенное вареное комнатной температуры — 350 г
— мед — 30 г
— масло сливочное комнатной температуры — 200 г
— сметана жирная (25-40%) — 250 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешайте сахар, мед и масло в кастрюле с толстым дном. Ставим на средний огонь. В это время слегка взбить венчиком яйца.Добавьте яйца, помешивая, в уже теплую смесь. Перемешивайте, пока сахар и масло не растворятся. Держите смесь на медленном огне 5-7 минут до образования белой пены (ориентировочная температура смеси 70 С). Добавьте соду. Держите смесь на огне еще 1 минуту. Оно должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза. Снять с огня. Всыпать всю муку в яично-сливочную массу. Вымешивайте тесто около 2 минут, пока оно не станет гладким. Тесто может показаться жидким и вам захочется добавить еще муки – не нужно: после остывания тесто не будет липким и пластичным.

Сформировать из теста шар. Дайте немного остыть (2-3 минуты). Разделите его на 8 равных частей. Сформируйте из каждой части «колобок». Накройте пищевой пленкой или полотенцем, чтобы поверхность теста не обветрилась. Разогреть духовку до 200 С. Раскатать 8 коржей. Наколоть валиком или вилкой. Выпекайте до золотистого цвета на противне по 3 минуты каждый. С помощью трафарета вырежьте из теста круг диаметром 24 см (сразу, как только вынули из духовки, не давая коржам остыть).яркий янтарный цвет. Остыть. Измельчить в блендере до крошки.

Крем: взбить яйца с крахмалом. Теплое молоко (не кипятить). Тонкой струйкой осторожно влить молоко в яично-крахмальную смесь, взбивая венчиком. Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном и поставьте на небольшой огонь. Варить смесь, постоянно помешивая, до загустения (примерная температура приготовления 80 С), около 5-6 минут. Масло немного взбить, до пластичности. Добавить в смесь сгущенку, мед, размешать.Затем добавьте масло и перемешайте. В последнюю очередь добавляем сметану. Перемешайте, не взбивая. Крем можно использовать сразу.Сборка. Выложить первый корж, обильно смазать его кремом, посыпать небольшим количеством крошки от коржей. Накройте вторым коржом и повторите те же действия со всеми коржами. Обильно смажьте кремом верх и бока торта. Посыпать крошкой. Охладить не менее 8-12 часов. Лучше на 24 часа, чтобы коржи хорошо пропитались кремом.

6) БЫСТРЫЙ МЕД НА СКОВОРОДЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
— 1 яйцо
— 250 г муки
— 50 мл молока
— 70 г коровьего масла
— 50 г сахара-песка
— 1.5 столовых ложек жидкого меда
— 200 г сметаны. Взять
густая — 150 г сахарной пудры
— 80 г грецких орехов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешайте пищевую соду, мед и растопленное сливочное масло. Держите на медленном огне, помешивая, пока смесь не станет пенистой.
2. Отдельно растереть яйца с сахаром. Влейте молоко.
3. Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты. Добавить муку и замесить тесто.
4. Разделить тесто на 5 частей. Каждую раскатайте в лепешку размером со сковороду. Жарить на сухой чистой сковороде (или с добавлением небольшого количества растительного масла) как обычные оладьи.Обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяности.
5. Для крема сметану взбить с сахарной пудрой.
6. Переделать коржи полученным кремом. Смазать также верх пирога.
7. Посыпать измельченными орехами. Можно посыпать кусочками сухофруктов или обычных фруктов, тертым шоколадом и другими ингредиентами на ваш вкус. Готовый торт поставить в холодильник на несколько часов. Когда он хорошо пропитается, можно наслаждаться – вкуснейший торт полностью готов.

7) ТОРТ «МЕДОВЫЙ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для пробы:
— Кефир 1% жирности — 0.5 л
— Сахар — 1,5-2 стакана
— Мука — 2 стакана
— Сода — 0,5 ч.л.
— Мед — 3 ст.л. л.
— яйцо — 2 шт.

Для сливок:
— Сметана -250 г
— сахар по вкусу
— ванилин по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Муку, сахар и яйца смешать, все залить кефиром. Добавьте мед, перемешайте, добавьте соду, снова перемешайте. Тесто готово. В смазанную форму выливаем немного теста. Для одинаковых по размеру коржей можно использовать половник. Отправить в духовку 190 С. Пирог должен подрумяниться, а верх уже не должен быть липким.Из этого количества ингредиентов получается 6 коржей. Не складывайте готовые коржи друг на друга, они могут слипнуться. Приготовить крем, взбив сметану с сахаром. Промажьте коржи и бока торта кремом. Отправить в холодильник пропитываться. Чем дольше сидит, тем лучше впитывается.

8) ЛУФФИ МЕДОВАЯ КНИГА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
— яйцо — 3 шт.
— сахар — 2/3 стакана
— мед — 1/2 стакана
— крахмал — 2 ст. л.с горкой
— соль — 1/2 ч. л.
— сода — 1 ч.л. без верха
— мука — 1 стакан

Для сливок:
— Сметана -250 г
— сахар по вкусу
— ванилин по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Взбить яйца с сахаром до пены, добавить мед и соль, еще раз хорошо взбить. Муку смешать с крахмалом и содой, вмешать в тесто. Форму смазать сливочным маслом, присыпать мукой, вылить тесто и выпекать при 180 градусах 30-40 минут. Остывший корж разрезать поперек на две части и промазать кремом.
Для крема смешайте сметану с сахаром, ровно столько сахара, сколько считаете нужным. Крем должен быть жидким, так коржи лучше пропитаются. Торт можно посыпать крошкой от коржа, предварительно нарезав их и измельчив боковые части или измельченными орехами. Дать торту пропитаться несколько часов.

9) МЕДОВАЯ КНИЖКА С ЧЕРНОСЛИВОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
— яйца — 5 шт.
— мед — 5 ст. л.
— сахар — 270 г
— мука — 320 г
— какао — 30 г
— разрыхлитель — 1 ч.л + щепотка соли

Для сливок:
— сметана — 600 г
— сахар — 300 г (добавлено меньше)
— чернослив — 150 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Просейте муку в миску с какао, разрыхлителем и щепоткой соли.Взбейте яйца с сахаром до легкой и воздушной массы. Добавьте мед. Продолжая взбивать, добавить муку и перемешать до однородности. Тесто должно получиться как на оладьи. Форму смазать сливочным маслом, выложить тесто. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Остывший бисквит разрезать на 3-4 коржа (или больше).
Для крема сметану взбить с сахаром. Смазать коржи кремом, выкладывая в каждый слой нарезанный чернослив. Сложите все вместе. Смазать кремом и украсить по желанию.

Остывший корж разрезать поперек на две части и промазать кремом.
Сливки: сметану смешать с сахаром, ровно столько сахара, сколько считаете нужным. Крем должен быть жидким, так коржи лучше пропитаются. Торт можно посыпать крошкой от коржа, предварительно нарезав и измельчив боковые части или измельченными орехами.
Дайте торту пропитаться несколько часов и побалуйте себя на здоровье!
Торт не очень большой, я использовала разъемную форму диаметром 20 см.

Иногда так хочется побаловать себя и своих близких каким-нибудь необычным лакомством.Для таких случаев как нельзя лучше подойдет медовик «Рыжик». Рецепт заварного крема для этого десерта представлен ниже. Оригинальный дизайн и характерный ванильно-карамельный вкус, которым славится торт, поднимут настроение даже самому грустному человеку.

Особенности «Рыжика» с заварным кремом

Медовик отличается своеобразным желтоватым цветом и нежным вкусом, который ему придает натуральный цветочный мед. Наиболее удачен медовик с заварным кремом, хотя некоторые повара предпочитают прослоить коржи кремом или сметаной.Эти варианты требуют меньше навыков и быстрее изготавливаются, но имеют определенные недостатки. Сливочный крем не пропитывает коржи — и они остаются суховатыми. А классический торт медовый с заварным кремом должен быть слегка влажным и мягким. Сметана придает медовику кисловатый вкус. Это тоже минус, так как традиционный медовый киш славится именно своей специфической медовой сладостью.

Планирование времени и распределение операций при изготовлении десерта

А теперь познакомимся с последовательностью, в которой нужно приготовить классический медовик.Рецепт с заварным кремом, глазирование и украшение десерта требуют много времени, скрупулезности и аккуратности. Это занимает не менее четырех часов. Медовик хорош тем, что его можно сделать за один день, а можно и за несколько дней — в один день испечь коржи, в другой приготовить крем, а третий посвятить созданию пчелок или другим прелестям для украшения. Некоторые дела, например изготовление пчел или цветов, можно доверить детям. Они будут в восторге от такого поручения, а хорошее настроение будет обеспечено всей семье.Медовик с заварным кремом готов к употреблению на следующий день, предварительно пропитав коржи кремом.

Изготовление основы

Для «Рыжика» выпекается 10-12 коржей. Они получаются толщиной примерно 6-8 мм. Соответственно, торт получится высотой 6-7 см, если его диаметр 20-25 см. Для такого торта, рассчитанного в среднем на десять человек, вам понадобится 100 г маргарина, 2-3 ст. л. меда, 3 яйца, 1 ст. сахарного песка, 3 ст. муки, 1 ч. л. соды без верха и немного уксуса, чтобы ее погасить.Перечисленные ингредиенты используются только для коржей, входящих в состав медово-заварного торта. Пошаговый рецепт замеса теста и выпечки коржей аналогичен всем бисквитам для многослойных коржей:

Приготовление крема

Пока коржи остывают, можно заняться кремом. Медовик с заварным кремом на Западе называют еще русским, возможно, за насыщенный вкус, ведь в крем щедро добавляют жареные и измельченные грецкие орехи, сгущенное молоко, масло, какао и т. д.В данной статье приведен рецепт традиционного классического заварного крема, который можно улучшить, добавив вышеперечисленные компоненты.

В металлической посуде нужно растереть 3 яйца с одним стаканом сахарного песка, добавить 2-3 ст. л. мука пшеничная и ванилин. Поставьте миску на водяную баню и постепенно, постоянно помешивая, влейте в нее пол-литра теплого молока. Смесь постепенно загустеет и приобретет слегка желтоватый цвет. Необходимо следить за тем, чтобы не образовывались комочки. Когда сливки начнут кипеть, их следует выключить.Он уже готов. Можно коржи промазать теплым кремом. Его следует рассчитать так, чтобы хватило на бока и верх торта.

Глазировка и украшение

Пропитанные кремом и уложенные друг на друга коржи можно обсыпать со всех сторон крошкой из измельченных обрезков коржей — будет красиво. А можно придумать более оригинальный дизайн. Например, на верхнюю часть торта нанести узор в виде сот. Для этого потребуется целлофан с пузырьками воздуха, который обычно упаковывается в бытовую технику.Дети любят лопать эти пузыри пальцами. Если такой целлофан положить на слегка застывшую желатиновую глазурь и дать желатину полностью застыть под ней, то, аккуратно сняв целлофан, вы обнаружите под ним на поверхности «Рыжика» сотовый рисунок. На эти соты можно посадить шоколадных пчел.

Желатиновая глазурь делается так. Замочите на полчаса 10 г желатина в небольшом количестве теплой кипяченой воды. Когда желатин превратится в однородную массу, вмешайте в него треть стакана заварного крема и промажьте им торт.Бока обсыпать крошкой, а на верхний корж положить целлофан для сот и слегка прижать. Когда желатиновая глазурь полностью застынет, аккуратно снимите целлофан и посадите пчел на получившуюся соту.

Какой медовик без пчел?!

Независимо от того, будете ли вы украшать верхушку сотами или нет, пчелок желательно сделать. Для них вам понадобится очищенный миндаль и черный и белый или желтый шоколад. Нарежьте миндаль тонкими ломтиками.Это будут крылья. Растопить шоколад на водяной бане. Из черного кондитерским шприцем сделайте туловище. Пока шоколад не застыл, воткните в него миндальные крылышки. Светлым шоколадом рисуем полоски и глазки. Пчел удобнее делать на фольге или пергаменте. Так вы не испортите глазурь, а замерзших пчел можно будет легко удалить ножом или вилкой. Осталось разместить их на торте.

Медово-заварной торт очень сладкий, поэтому особенно хорош в сочетании с несладким черным или зеленым чаем, кофе и молоком.

Пироги уже испекли, но не расслабляйтесь. Еще приготовить вкусный заварной крем для медовика. А это не так просто, как кажется на первый взгляд. Да и рецептов много. Какой из них выбрать, решать вам. Мы хотели бы предложить несколько, чтобы попробовать.

Этот рецепт является базовым. При желании вы можете добавить дополнительные товары.

Необходимые ингредиенты

  • молоко — 700 мл; сахар
  • — 230 г;
  • яйцо — 3 шт;
  • мука — 60-70 г;
  • сливочное масло — 40 г.

Способ приготовления

  1. Предварительно вскипяченное и охлажденное молоко следует подогреть, установив самый слабый огонь. Варить около трех минут, затем добавить сахарный песок и растворить, помешивая ложкой. Чтобы заварной крем для торта получился ароматным, в него рекомендуется добавить ванильный сахар.
  2. Отдельно в чистой глубокой миске или кастрюле взбить яйца миксером (можно венчиком). Постепенно добавляйте к ним муку и сразу же перемешивайте. Важно, чтобы в яичной массе не образовывались мучные комочки.Он не должен быть очень толстым.
  3. Теперь самый ответственный момент: тончайшей струйкой влить яичную массу в сладкое молоко. Во время настаивания обязательно постоянно помешивайте ложкой или венчиком.
  4. Затем варить, помешивая, пока не загустеет. При первых признаках закипания используйте ложку интенсивнее, чтобы масса не пригорела.
  5. Когда кремообразная масса достаточно загустеет, снимите ее с плиты. Дайте ему остыть в течение нескольких минут. Теперь можно добавить мягкое сливочное масло, перемешать.Отложите крем в сторону — дайте ему остыть. Как только масса станет комнатной температуры, можно приступать к смазыванию коржей для Медовика кремом.

Тонкости и секреты приготовления

Неважно, какой рецепт вы повторяете, для того, чтобы получить вкуснейший медово-заварной торт, необходимо выполнить несколько условий.

  • Если после соединения яиц с мукой получается очень густая масса, можно добавить немного молока для ее разбавления. Но не переусердствуйте.
  • Молоко с яйцами должно быть теплым.

Если яичную массу соединить с горячей жидкостью, то она свернется.

Ничего не получится, и все продукты пропадут.

  • Во время готовки нельзя отвлекаться, остановите движение ложки. Достаточно отвернуться на несколько секунд, как масса пригорает.
  • Если времени на приготовление крема достаточно, то лучше готовить не на плите, а на водяной бане. Процесс этот долгий, но крем не пригорит, дно кастрюли останется чистым.
  • После приготовления готовый крем для торта необходимо быстро охладить. Хранить в холодильнике под пищевой пленкой.

Ингредиенты на 1 порцию

  • желток яичный — 3 шт;
  • сахар — 5 г;
  • мука — 1 ст. ложка без горки;
  • крахмал — 15 г;
  • молоко — 320 мл;
  • ваниль — половина стручка

Способ приготовления

  1. Сначала нужно растереть желтки и сахар до белой пены.Затем добавьте к ним крахмал и муку.
  2. Окуните стручок ванили в молоко и подогрейте. Сняв посуду с плиты, удалите ваниль. В то же время венчиком размешайте яичные желтки и влейте теплое молоко.
  3. После смешивания снова поставить крем на плиту. Варить до загустения. После перелить в чистую миску, накрыть пищевой пленкой, отставить до полного остывания.


Попробуйте приготовить медовик с шоколадно-кофейным кремом.Получится очень вкусно. Давайте готовить вместе.

Ингредиенты

  • шоколад — 180 г;
  • кофе растворимый — 1 ч.л.;
  • сахар — 1 стакан;
  • крахмал — 100 г;
  • яйцо — 2 шт;
  • яичный желток — 4 шт;
  • молоко — 1 л;
  • масло сливочное — 120 г
  • соль — щепотка;
  • ванильная эссенция — капля.

Рецепт

  1. Необходимо растопить шоколад на бане. Важно, чтобы он не застыл, оставаясь в жидко-расплавленном состоянии, ожидая своего часа.
  2. Крахмал соединить с оставшимся сахаром, сюда же добавить яйца и желтки. Энергично взбивайте в течение 2 минут, не останавливаясь. У вас получится воздушная белая масса.
  3. Оставшийся сахар соединить с теплым молоком, добавить кофе, щепотку соли. Доведите до кипения на плите и сразу снимите кастрюлю. Охладить минуту, а затем влить в яично-крахмальную массу. Быстро взбить до однородности.
  4. Вернуть на плиту. Помешивая, варить до загустения. В самом конце соединить с шоколадом, капнуть ванилином.Отправьте сюда расход масла. Тщательно взбить венчиком, поставить остывать.


Заварной медовик со вкусом лимона – вкусный и интересный. Мягкая кислинка изящно подчеркивает изысканный вкус торта.

Необходимые ингредиенты

  • молоко — 1 л;
  • сливочное масло — 40 г;
  • корица — 1 палочка;
  • цедра лимона или апельсина — 5 г;
  • сахарный песок — 150 г;
  • яичный желток — 8 шт;
  • мука — 1.5-2 столовые ложки;
  • ваниль для ароматизатора

Подробный рецепт

  1. Молоко налить в кастрюльку и положить сюда корицу, цедру, ваниль. Как только начнет закипать, сразу снимаем с огня. Накрыть крышкой, немного остудить, а затем процедить.
  2. Желтки и сахар взбить миксером, превратив их в воздушную пену. Растворите крахмал в 50 мл прохладной воды и отправьте к желткам, перемешайте.
  3. В яичную массу влить теплое сцеженное молоко, перемешать, поставить кипятиться на плиту.Через 2 минуты добавить сливочное масло, варить до загустения. После приготовления быстро охладите крем в холодильнике.


Творожный заварной для медовика

Такой крем получится менее калорийным. Это вкусно и приятно. По желанию в него можно добавить дробленые орехи, изюм или мелко нарезанную курагу, по желанию цукаты.

Ингредиенты

  • молоко — 700 мл;
  • сахарный песок — 1 стакан;
  • яйцо — 3 шт;
  • мука — 3 ст.л;
  • сливочное масло — 60 гр;
  • творожная масса — 230 г.

Способ приготовления

  1. Сначала готовится классический заварной медовик.
  2. После остывания добавить к ней творожную массу и хорошо взбить. Важно, чтобы масса была однородной. При обнаружении комочков можно перетереть сливки через сито.
  3. Смазать коржи заварным кремом сразу после приготовления.


Вариантов приготовления крема для медовика бесчисленное множество.Чтобы решить, какой рецепт вам больше по вкусу, следует приготовить и попробовать. Не нужно бояться экспериментов. Достаточно научиться готовить классический крем, а потом добавлять в него что-то новое. Методом проб и ошибок вы сможете изобрести свой лучший рецепт.

Ну кто из нас откажется от чашечки ароматного чая с вкуснейшим пирогом. Женщины особенно обожают сладкое, а все потому, что гормональная система женщины так устроена, что без сладкого мы можем зачахнуть. А чтобы мы, милые женщины, не увяли, предлагаю приготовить вкуснейший медовик с заварным кремом, который не только поднимет вам настроение, но и поможет успокоить разум.Ведь все вы знаете, что мед благотворно влияет на организм, успокаивает нервную систему. Содержит различные полезные витамины, глюкозу, фруктозу и др.

Кстати, в древности в хлеб добавляли мед. И такой хлеб долго сохранял свою свежесть и не портился. Правда, готовился такой хлеб довольно долго, около месяца тесто бродило, а уж потом из него что-то делали.

Мы не будем ждать месяц и приготовим торт намного быстрее.Хотя у меня есть рецепт медовика, на приготовление теста уходит целых 3 дня! Да, это занимает много времени, но результат того стоит.

Ну что сказать, мне кажется, медовик, приготовленный по любому рецепту, получается необыкновенно вкусным. Многие кулинары смазывают медовики сметаной. Несомненно, это очень вкусно и сметана хорошо пропитывает коржи. В результате пирог получается нежным, сочным, тающим во рту.

В этом рецепте я использую заварной крем, в который добавляю цедру лимона, благодаря чему медовик получается с приятной кислинкой.Но что уж говорить о необыкновенном вкусе, важно приготовить его самому, чтобы понять, о чем я говорю.

Как приготовить медовик с заварным кремом

Изделия для теста

  • 100 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 350 г муки
  • 100 г сахара
  • 80 г меда
  • 1 чайная ложка соды

Изделия из заварного крема

  • 700 г молока
  • 100 г сливочного масла
  • 3 яйца
  • 35 г крахмала
  • 150 г сахара
  • 10 г лимонной цедры
  • 20 граммов лимонного сока.

Пошаговый рецепт приготовления медовика с заварным кремом

Добавить в молоко половину сахара, перемешать и поставить на огонь. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, и выключите.

Тем временем добавьте к яйцам оставшийся сахар и крахмал. Все тщательно перемешать до однородности.

Во взбитые яйца влить слегка остывшее молоко, постоянно помешивая до однородности.

Затем поставить массу на огонь и варить, постоянно помешивая, пока заварной крем не загустеет.

Добавить в горячие сливки сливочное масло, сок лимона и цедру лимона. Хорошо перемешайте и отложите в сторону, чтобы остыло.

Пока крем остывает, его необходимо периодически помешивать, чтобы на поверхности не образовывалась пленка. Можно накрыть кастрюльку с заварным кремом клеенкой.

А пока наш крем остывает, можно приступить к подготовке коржей для медовика.

Как приготовить медово-заварной торт — пошаговый рецепт

В кастрюлю положить мед, добавить соду, тщательно перемешать и поставить на огонь.

Когда мед и сода закипит, масса немного увеличится и станет воздушной. Но не нужно сразу снимать мед с огня. Держим мед на огне минуту, пока масса не станет красивого карамельного цвета. Только после этого снимаем мед с огня.

Сливочное масло растопить на огне и влить в медовую смесь, добавить сахар и все тщательно перемешать.

Перелейте смесь в другую емкость (чтобы она быстрее остыла), добавьте яйца и хорошо перемешайте.

В жидкую массу добавить муку и замесить тесто.

Дайте тесту отдохнуть 20 минут, чтобы оно немного остыло. Кроме того, если дать медовому тесту немного постоять, оно не будет липнуть к рукам во время работы.

Через 20 минут выложить тесто на стол, присыпать мукой, придать ему форму «колбаски» и разрезать на несколько частей.

Русский Медовик Медовик Рецепт

Я приготовила Мадович, традиционный русский медовик ~
В листовом тесте много меда, поэтому после выпечки оно получается хрустящим, но твердым.

Его нужно выпекать тонко и складывать один за другим, поэтому это занимает много времени и требует много рук, но это новый торт, поэтому он выглядит по-другому ~

В песочном креме много сметаны, поэтому вы можете ощутить новый вкус, которого раньше никогда не пробовали.

Я пытался украсить лист, который нужно положить сверху, чтобы создать ощущение сот, запекая его в виде шестиугольника ~
Торт Медович следует есть в холодильнике около суток, чтобы крем пропитался листом и вы можете почувствовать правильный вкус и текстуру.

Лучше использовать акациевый мед, а не мед с сильным запахом, например, каштановый.

Медовик Русский Медовик

Ингредиенты

  • 130 г несоленого сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 100 г меда
  • 3 яйца
  • 3 г экстракта ванили
  • 6 г Пищевая сода
  • 540 г Мука общего назначения
  • 340 г Сметана
  • 45 г Сахарная пудра
  • 15 г меда
  • 170г Сливки взбитые (70%)

Инструкции

  1. Положите шарики в кастрюлю с горячей водой, добавьте несоленое масло, сахар и мед и перемешайте, пока масло не растает.
  2. Нанесите ванильный экстракт на яйцо, разрыхлите его, введите в тесто, перемешайте, добавьте пищевую соду, перемешайте и снимите со сковороды.
  3. Разделите плотность на 2~3 сита и перемешайте.
  4. Разделите тесто на тонкие ломтики и нарежьте на кусочки по 18 см.
  5. Выложить на противень, выпекать 5-6 минут в разогретой до 180 градусов духовке и разрезать на 15-сантиметровые рамки. Выпекать неоднократно.
  6. Смешайте в миске сметану, сахарную пудру и мед, а затем добавьте взбитые сливки.
  7. Поместите лист на поворотную пластину и нанесите тонкий слой крема. Стек неоднократно.
  8. Нанесите крем на верх и бока целиком и поставьте в холодильник на ночь.
  9. Оставшийся лист измельчите в блендере, припудрите и украсьте, прикрепив сбоку торта.
Вы сделали этот рецепт?

Видео рецепт

Торт Медовик Старинный рецепт с заварным кремом.Заварной мед

Шаг 1: Готовим медовое тесто.
Первым делом ставим на сильный огонь глубокую кастрюлю, наполняемую наполовину обычной проточной водой, и доводим жидкость до кипения. После этого в небольшую чистую посуду выкладываем 2 куриных яйца и перемешиваем желтки с белками в течение нескольких минут до однородной консистенции, а также нежной пышности.

Далее отправляем в сотейник 1/2 стакана сахара поменьше, 50 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки меда и ставим все на заранее подготовленную водяную баню.

Эти продукты плавим до однородной жидкой смеси без крупинок, постоянно ругая клин. Этот процесс будет идти около 5-7 минут .

Затем добавьте туда соль на кончике ножа, соду, заправленную уксусом, и тонкой струей влейте взбитые яйца. Выдержать все на бане Еще 5 минут При этом, не забывая постоянно перемешивать ингредиенты, чтобы не свернуться.

По истечению нужного времени всасываем в миску первый стакан муки и снова все 5 минут варим, интенсивно мешая.

Затем с помощью кухонного полотенца снимаем с водяной бани, кладем на кухонный стол и отправляем туда оставшуюся муку, при этом силиконовыми или деревянными кухонными лопатками замешиваем густое, немного липкое тесто. Затяните его полиэтиленовой пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру на 20-30 минут для чего нагрейте духовку до 200 градусов Цельсия .
Шаг 2: Формируем медовики.

Через 20-30 минут Половину кухонного стола обтягиваем листом пекарской бумаги и посыпаем тонким слоем пшеничной муки.К ней также подгоняем вторую часть столешницы, отправляем на нее холодное тесто из морозилки, раскатываем его колбаской и металлической кухонной лопаткой делим на 8-9 равных частей .
Берем одну порцию мучного полуфабриката, выкладываем на середину противня и раскатываем скалкой в ​​круглый пласт толщиной до 2-3 миллиметров .
Затем устанавливаем на его поверхность обычную крышку от большой кастрюли или плоской тарелки, диаметр которой зависит от вашего желания.Прокручивающим ножом отделяем лишние кусочки теста, формируя ровный круг. Обрезки откладываем в сторону, они понадобятся позже.
Шаг 3: Испеките медовые коржи.

Теперь стягиваем пекарскую бумагу с мучным слоем на противне-противнике и отправляем в разогретую до нужной температуры духовку 3-5 минут . Основы выпекаются довольно быстро, но время приготовления может варьироваться в зависимости от температуры и типа плиты.
Пока готовится первый корж для торта, таким же образом формируем второй, а остальные части теста держим в холодильнике , предварительно скрепив полиэтиленом, , чтобы не заметал .
Через 4-5 минут Вкладываем в руки кухонные бирки, достаем из духовки противень и кладем его на разделочную доску. Аккуратно вытягиваем лист с готовым коржом на столешницу, а на его место отправляем второй, присыпанный сырой мукой, и выпекаем его так же, как и предыдущий.

К концу варки коры останется обрезка. Скатать их в шар, отозвать его в пласт толщиной 5 миллиметров и выпекать 5-6 минут до темно-бежевого цвета.Слегка остывшие основы для торта переложить на чистую разделочную доску и накрыть кухонным полотенцем, оставив небольшую щель, чтобы не подсыхали.
Последнюю сырую от запеченной «обрезки» измельчить в крошку любым удобным способом, например, раскрошить пальцами, перетереть блендером или натереть на средней терке и провести в чистой глубокой посуде.
Шаг 4: Готовим заварной крем.

Далее положить в глубокую сухую миску куриное яйцо и засыпать 1 стаканом сахара. Эти ингредиенты взбиваем клином или миксером до однородности, а также полного растворения крупинок.После этого вливаем туда твердое пастеризованное молоко, отправляем 4 столовые ложки просеянной пшеничной муки и еще раз перемешиваем, чтобы получилось без комочков.
Затем перелейте жидкость «Кашиц» в глубокую кастрюлю, противоположную кастрюле или начинку и поставьте эту посуду на средний огонь. Не переставая помешивать, доведите смесь до кипения. Как только он начнет давать сбои, уменьшите огонь до минимального уровня и варите сливки до загустения. По консистенции он должен напоминать сметану средней жирности.Когда смесь приобретет нужную структуру, снимите ее с плиты и дайте немного остыть, чтобы она была теплой, но не горячей.

После этого в крем кладем 150-200 грамм сливочного масла и все взбиваем до однородности и воздушности. Этот процесс будет идти около 4-8 минут В зависимости от того, какое кухонное устройство будет использоваться.
Шаг 5: Формируем медовик.

Теперь переложите одну медовую лепешку на большую плоскую тарелку и смажьте ее щедрой порцией крема, вполне достаточно 3-4 столовых ложек.Затем распределяем по нему второй корж, слегка прихватываем ладонью и выкладываем на мучную основу следующую порцию яично-молочной заварной смеси. Продолжаем формировать торт, пока не закончатся все медовые шарики.
Остатки крема смазываем верх, а также бока десерта и обсыпаем кулинарный шедевр измельченной крошкой из обрезков выпеченного теста. После этого почти готовое творение охлаждаем до комнатной температуры, затягиваем полиэтиленовой пленкой и отправляем в холодильник на 12 часов Для пропитки.
Шаг 6: Нанесите заварной крем с заварным кремом.

Корпус с заварным кремом подается в охлажденном виде на большой тарелке в качестве десерта.

По желанию украшают ягодами, фруктами, разрезают на 6, 8 или 10 равных частей, раскладывают их порциями по тарелкам и подают к таким напиткам, как чай, кофе, капучино, какао, сок, теплое молоко, кефир, йогурт. Это чудо совершается в меру сладко и нежно. Наслаждаться!
Приятного аппетита!

Если духовка большая, можно одновременно выпекать 2-3 медовые основы;

Очень часто на мешочек с ванильным сахаром кладут тесто или крем, эта пряность придает готовому изделию более изысканный аромат;

Готовый торт можно украсить не только всплывающей печеной отделкой из коры, но и рубленым печеньем, орехами, шоколадом, жареными овсяными хлопьями, кунжутом;

Альтернатива пищевой газировке — 1 упаковка Bolder Package (вес 15 грамм).

Вкус мёда с заварным кремом знаком многим с детства. Его чаще всего заказывают в кондитерской. Испечь такой десерт можно дома, если соблюдать технологию его приготовления. Причем меда нужно совсем немного, зато вкус будет насыщенным.

Торт Медовик Классический Рецепт — Секреты Захвата

  • Тесто для десерта простое и состоит из небольшого количества ингредиентов. Основная сложность, которая может у вас возникнуть, это запекание коры.Поэтому необходимо строго придерживаться рецептуры приготовления торта.
  • Мед для теста должен иметь жидкую консистенцию, лучше всего использовать не засахаренный продукт. Если у вас густой мед, то растопите его на водяной бане. Но следите, чтобы он не сгорел. В противном случае вы не только испортите вкус десерта, но и потеряете всю полезность меда.
  • Во избежание терпкости меда не добавляйте в тесто гречишный и акациевый мед. Также темные сорта продукта могут придать насадке слишком насыщенный вкус.
  • Одним из лучших кремов для меда является заварной крем. Чтобы он получился воздушным, вместо сахара используйте пудру. Он быстрее растворяется в смеси и делает вкус крема не таким сладким.
  • Раскатывать лепешки нужно сразу после замеса, так как тесто не должно остывать. Поэтому работать надо быстро. Не волнуйтесь, вы успеете испечь все куличи, так как готовятся они очень быстро.
  • Если вместо соды добавить разрыхлитель, то его нужно смешать с мукой и сразу добавить в яичную смесь.
  • Чтобы лепешки получились мягкими и воздушными, проверку теста на мед по классическому рецепту необходимо проводить на водяной бане.
  • Обычно нижний корень у жмыха самый сухой. Избежать этого позволит небольшая хитрость – сначала выложите на блюдо крем и только потом приступайте к сбору торта. Так он еще и не будет скользить во время резки.

Торт Медовик — Cooking Cors

Классический рецепт торта – всегда выигрышный вариант для домашней выпечки. Даже самый маленький кусочек его произведения способен поднять настроение.Для приготовления десерта сначала нужно замесить тесто и испечь коржи, а только потом приступать к приготовлению крема.

Для теста потребуются такие ингредиенты:

  • жидкий мед — 4 ст.л.;
  • сахар
  • – 150 г;
  • масло сливочное
  • — 28 г;
  • Яйца куриные — 3 шт.;
  • сода пищевая – 1 ч.л.;
  • Мука пшеничная
  • – 3 ст.


Рецепт

Шаг 1:

  1. В большой емкости смешать мед в растопленном состоянии, сахар и масло.
  2. В кастрюлю налить воду, вскипятить ее и доверху. Установите миску с тестом. При этом его дно не должно касаться кипятка.
  3. Постоянно помешивайте смесь, чтобы сахар не унесло дно посуды.
  4. Разогрейте тесто, пока сахарные крупинки не превратятся в мизерные крупинки. Вам понадобится около 5-7 минут для этого процесса.


Шаг 2:

  1. Отдельно взбить яйца.
  2. Емкость с тестом снять с тарелки и небольшими порциями влить яйца.
  3. При этом постоянно помешивайте смесь, чтобы яйца не свернулись.


Шаг 3. Когда яйца полностью растворятся, добавьте чайную ложку пищевой соды. Продолжайте взбивать тесто, пока крупинки порошка полностью не растворятся.


Шаг 4:

  1. Муку обязательно прошу, так она напитается воздухом, от чего тесто станет воздушным.
  2. Затем небольшими порциями добавляйте его в смесь.
  3. Каждый раз тщательно перемешивая тесто.


Шаг 5. Выложите смесь на стол, просушите муку и хорошо размажьте руками.


Шаг 6. Разделить тесто на 8 равных частей. Выложите их в глубокую миску, чтобы тесто не так быстро остыло.


Шаг 7. Теплое тесто необходимо очень тонко раскатать. Толщина каждого слоя не должна превышать 5 мм.


Совет. Если вы не можете сделать это веревкой, то используйте пергамент. Выложить на тесто и раскатать.


Шаг 8. Возьмите круглую форму или большую тарелку. Выложить на раскатанное тесто и срезать ножом лишнее тесто. Выезд грузовика.


Шаг 9. Противень для запекания снять с пергамента или использовать силиконовый коврик для выпечки. Выкладываем тесто сверху. Если позволяет место наоборот, то делайте сразу несколько коржей.


Совет. Чтобы малыши равномерно прогадали, сырое тесто нащипните вилкой в ​​нескольких местах.


Шаг 10:

  1. Разогрейте духовку до 170 градусов.
  2. Выпекать тесто до образования золотистой корочки.
  3. На полную подготовку теста вам понадобится 4-5 минут.
  4. Обрезка также выкладывается на лист. В готовом виде они пойдут на присыпку торта.


Шаг 11. После запекания всех корочек дайте им полностью остыть. В противном случае крем при нанесении будет таять и стечь.


Торт Медовик — кулинарный крем

Если вы любите торт из толстой прослойки крема между коржами, то используйте заварной крем. Свое название он получил из-за способа приготовления — путем заваривания.

Для крема вам понадобятся следующие продукты:

  • молоко — 2,5 ст.;
  • Яйца куриные — 4 шт.;
  • песок сахарный — 0.5 ст.л.;
  • мука пшеничная
  • – 0,5 ст.;
  • ванилин по вкусу.


Способ приготовления

Шаг 1. Отделить желтки от белков. Делайте это аккуратно, чтобы желтки не оказались белком. Для рецепта вам понадобятся только желтки.


Шаг 2. Весь сахар сразу добавить к желткам. Делайте это небольшими порциями, постоянно помешивая смесь.


  • Размять яйца с сахаром до однородной консистенции.


Шаг 3. Прошу муки, всыпать в яичную смесь.


  • Также тщательно перемешать. Не используйте для этого миксер, будет ложка.


Шаг 4. Молоко влить в скелет и подогреть. Не доводите жидкость до кипения, иначе пойдет молоко.


Шаг 5. Яично-мучную смесь переложить в кастрюлю и добавить к ней молоко.Вливайте его тонкой струйкой и постоянно мешайте крем.


Шаг 6. Тщательно перемешать смесь, добавить ванилин. Взбивать крем 10-15 минут.


  • Когда смесь станет густой и станет похожей на размягченное масло, крем готов. Поставьте охлаждаться.


Торт Медовик — Процедура сбора десерта

  • Чтобы нижний корень пропитался кремом, на блюдо положить одну ложку сливок, а сверху положить первый ряд коржа.Затем нанесите еще один слой крема на всю поверхность образа.


  • Сверху положите второй корж. При этом не надавливайте на него, чтобы крем остался между коржами.


  • Затем снова смазываем кремом. Делайте таким образом все коржи.


  • Традиционно мед украшают крошкой со всех сторон. Для этого обрезки из коры, которую вы с ними испекли, сложите в пакет.


  • Завяжите или закройте. Сверху вдавите шестеренку в скалку.
    • Торт подавайте к столу целиком или порционно.


    Испечь жилье дома по классическому рецепту очень просто. Для этого строго соблюдайте технологию его приготовления и придерживайтесь рецептуры. Приятного аппетита!

Правильный крем для медовика гармонично дополнит ароматные коржи и сделает вкус десерта завершенным.Умелый выбор начинки позволит разнообразить вкус любимого Соленого, придать ему легкости или противоположной насыщенности и дополнительного аромата.

Какие сливки лучше для меда?

Выбирая Торт Торт Торт, следует ориентироваться в первую очередь на вкусовые пристрастия дегустатора, стараясь добраться до каждого потребляемого.

  1. Одним из самых популярных и востребованных наполнителей для такого десерта является сметана, которая является элементом кулинарии, доступна по материалу и прекрасно проявляет себя в сочетании с медовыми джемами.
  2. Более питательный вариант пропитки — крем для медовиков на основе сгущенки, обычной или вареной.
  3. Если вы хотите сделать десерт более легким и нежным, то идеальным выбором в этом случае станет заварной крем на молоке и желтках.
  4. Любую пропитку допускается дополнять дроблеными орехами, вымытыми и перемешанными сухофруктами, кусочками консервированных фруктов и ягод.

Заварной крем на молоке Медовый


Классический крем для заварки на молочной муке с яйцом позволит получить максимально легкий и нежный вариант любимого десерта.Указанного количества ингредиентов хватит для приготовления крема, которым сможет промыть корж большого торта. Для кортов диаметром 20 см и менее пропорции могут быть уменьшены вдвое.

Ингредиенты:

  • яйца — 4 шт.;
  • мука
  • – 120 г;
  • молоко — 1 л;
  • сахарный песок – 300 г;
  • масло сливочное — 20 г;
  • сахар Ванильный — 10 г.

Кулинария

  1. Молоко с сахаром подогреть до кипения и растворения кристаллов, дать смеси немного остыть.
  2. Яйца размешать с мукой, порциями мешать молоко с сахаром.
  3. Емкость со сливками поставить на плиту и варить при постоянном помешивании до загустения.
  4. В сливки добавляют сливочное масло, размешивают до растворения.
  5. На завершающем этапе можно вмешивать в крем заварной крем для медовика Ванильный сахар.

Сметана для меда


Приготовить сметанный крем для медовика при наличии правильного компонента основы можно будет всего за несколько минут.Сметана должна быть жирностью 25% и более, тогда начинка получится густой, а не жидкой. Если есть только более мелкое изделие с более мелким изделием, его нужно выбросить на несколько часов, поместив в сложенную трип-четырехслойную марлю и присоединив к раковине или кастрюле.

Ингредиенты:

сметана
  • — 500 г;
  • сахарный песок – 200 г;
  • пакет ванильного сахара или щепотка ванилина.

Кулинария

  1. Хорошо охлажденную жирную сметану помещают в балочную емкость с сахаром и ванилином.
  2. Крем для медовика взбить не менее 5 минут или до приобретения им пышной, воздушной и умеренно густой консистенции.

Крем для медовика со сгущенкой


Отлично держит форму, невероятно вкусный, но в то же время очень калорийный крем для хаба с вареной сгущенкой, который дополнен сливочным маслом хорошего качества. Перед процедурой взбивания компоненты должны быть одинаковой комнатной температуры, что обеспечит качественное завершение процесса.

Ингредиенты:

  • молоко сгущенное вареное — 1 банка;
  • масляный крем – 300 г;
  • орехов (по желанию) — по вкусу.

Кулинария

  1. Мягкое масло выкладывают в балочную емкость и растирают миксером или венчиком до побелки и пышности.
  2. Вареную сгущенку добавляют порциями, каждый раз взбивая массу до приобретения однородной консистенции.
  3. По желанию для медовика мешают дробленые орехи.

Крем для медовика с маскарпоне


Поистине вкусный Крем для меда можно приготовить на основе маскарпоне. Однажды попробовав такой вариант оформления десерта, больше не захочется использовать другие пропитки, поэтому полученный результат будет сытным и аппетитным. По желанию веса взбивания можно ароматизировать ванилью.

Ингредиенты:

  • маскарпоне — 300 г;
  • сливки жирностью более 30% — 500 г;
  • сахарная пудра — 250-300 г.

Кулинария

  1. Маскарпоне растирают с добавлением сахарной пудры до однородности.
  2. Предварительно остудить сливки, после чего их взбить миксером до плотной пены.
  3. Порции вмешивают в сладкую массу из маскарпоне, сливок и взбивают вкуснейший крем для медовика до получения гладкой и однородной текстуры.

Крем на торт для меда


Сказочно-вкусный и нежный медовый торт с.Манная каша в процессе взбивания со сливочным маслом приобретает приятную консистенцию и совершенно бесцветна в готовом десерте. Важно проклевать крупу молоком при непрерывном помешивании не менее указанного в рецепте времени и обязательно полностью остудить.

Ингредиенты:

  • манные крупы — 2 ст. ложки;
  • молоко — 500 мл;
  • масляный крем – 300 г;

Кулинария

  1. Масло весеннее мягкое с сахаром или сахарной пудрой для побелки и пышности.
  2. Молоко и манка кипятят манную кашу не менее 5 минут, дают полностью остыть.
  3. Добавляем овсянку в масляную смесь и тщательно взбиваем миксером до пышного и однородного крема.

Крем-крем Сабля для меда


Крем, приготовленный по следующему рецепту, можно использовать жирным не только для прослоек коры, но и для выравнивания поверхности торта. Начинка имеет плотную и в то же время нежную консистенцию, придающую десерту потрясающий сливочный вкус с приятной кислинкой.

Ингредиенты:

  • сметана 25% — 700 г;
  • яиц – 2 шт.;
  • мука
  • — 6 ст. ложки;
  • ванилин – по вкусу;
  • масло сливочное
  • — 240 г;
  • сахарный песок — 220 г

Кулинария

  1. Смешать в одной емкости сметану, яйца, муку, ванилин и сахарный песок.
  2. Поместить приложение с содержимым на водяную баню и нагревать при постоянном помешивании до загустения.
  3. Охладить заварной крем для крема, накрыв его пищевой пленкой.
  4. Взбейте мягкое сливочное масло, каждый раз добавляя заварную основу по ложке и добиваясь однородной кремовой текстуры.

Сливки Сливки Сливки


Для многих лучшими сливками для меда являются те, которые приготовлены со взбитыми сливками. Десерт в исполнении с такой начинкой в ​​реальности, можно выше всяких похвал, радует одновременно нежностью и насыщенностью. Важно выбрать кисломолочный продукт жирностью более 30% и хорошо охладить его перед взбиванием.

Ингредиенты:

  • сливки — 400 мл;
  • вареная сгущенка.

Кулинария

  1. Охлажденные сливки, взбитые миксером до плотной и пышной пены.
  2. Добавить сгущенное молоко и размешать простой крем для медовика до однородности и гладкости.

Сметана с желатином для меда


Для хаба, рецепт которого будет представлен далее, всегда получается необходимой густоты даже без предварительного заваривания основного продукта и избавления его от лишней сыворотки.Таким способом удастся получить легкую и низкокалорийную начинку для пропитки коры.

Ингредиенты:

сметана
  • — 400 г;
  • молоко — 50 мл;
  • желатин — 2 ст.л. ложки;
  • сахарный песок – 100 г;
  • ванилин.

Кулинария

  1. Сметана взбитая с сахаром и щепоткой ванилина.
  2. Это заранее замачиваем желатин в холодном молоке, после чего подогреваем на водяной бане или в микроволновке до растворения гранул.
  3. В сметанную основу постепенно вливаем желейное молоко, взбиваем миксером.
  4. Сливки некоторое время стоят в холодильнике, после чего используются для промазывания коры.

Корпус с апельсиновым кремом


Изысканный рецепт конфетного крема позволит оценить совершенно новый вкус любимого десерта, насыщенный цитрусовыми нотками и радующий потрясающей нежностью. Такое наполнение нельзя назвать бюджетным и быстрым в приготовлении, но устойчивый результат восполнит все материальные и трудовые затраты.

Когда я давала рецепт классического домашнего меда, я рассказывала о прослойке коры с заварным кремом. В итоге пирог выходит великолепный, изумительно нежный, хорошо пропитанный, и, как следствие, очень вкусный. Как обычно, я не ограничилась одним рецептом, подобрала несколько лучших, на любой вкус. Есть даже вариант приготовления на сковороде.

Предложенный рецепт достаточно прост в исполнении, но даже если вам придется так много, вы будете щедро вознаграждены.

Корпус с заварным кремом — классический рецепт в домашних условиях (пошагово)

На торты надо будет:

  • Мука — 3-4 стакана.
  • Сахарный песок — стакан.
  • Мед — 2 большие ложки.
  • Яйца — 2 шт.
  • Масло — 50 гр.
  • Газировка — маленькая ложка.

Для заварного крема:

  • Молоко — 0,5 л.
  • Яйца — пара.
  • Мука — 2 большие ложки.
  • Сахар — 150-200 гр.
  • Масло — 100 гр.
  • Ванильный сахар — стандартный пакет.
Еще несколько рецептов, которые считаются классическими, можно найти на другой странице моего сайта.Я приглашаю вас в гости.

Пошаговый фото рецепт:

В сковороду вбить яйца, всыпать сахар, добавить масло, в количестве, указанном в рецепте на кору. Налейте мед. Если в вашем хозяйстве есть только засахаренный мед, советую его растворить на бане. Красиво перемешать венчиком.

Переставьте емкость на плиту, отрегулируйте мощность на максимум. Помешивая, дождаться полного растворения сахарного песка.

В этот момент засыпьте соду.Масса сразу начнет пениться, увеличиваться в размерах. Продолжайте интенсивно помешивать. Когда смесь увеличится вдвое, подержите с полминуты и снимите с конфорки.

Добавить муку. Лучше делать это в несколько приемов, перемешивая каждую порцию. Сначала тесто будет горячим, а жидкость постепенно станет густой.

Переложить на стол, присыпать мукой. Продолжайте месить тесто, но уже руками. Слепить сначала ком, потом свернуть в длинную колбаску.

Колбасу нарезать кусочками по количеству коры. Затем из кусочков скатать шарики и обсыпать их мукой.

Шарики спрятать под пленку, поставить тарелку на мороз, чтобы тесто «схватилось» и остыло. Тогда с ним будет легче работать. На это уйдет около часа.

Не теряя времени заварите сливки. Смешать сахар, муку, ванилин, в соусник разбить яйца. Усердно прокручивайте. Продолжайте перемешивать содержимое, постепенно вливая молоко.

Переставить кастрюлю на газ. Отходить от плиты нельзя, так как сливки нужно активно и непрерывно помешивать. Вскоре масса начнет густеть. Когда посчитаете, что консистенция вас устраивает, снимите бак с горелкой. Не давайте крему закипеть, это важно.

Ввести масло в массу, усердно размешать. Обнаружить круто. Советую накрыть кастрюльку, чтобы на поверхности не образовалась пленка.

Нарежьте пергаментную бумагу по количеству ядер меда.Получите их холодильник колобоки. Все раскатайте на своем листе бумаги для выпечки в очень тонкий лепешек. Прямо на бумагу, положить на поднос. Выпекать при 180°С, 3-4 минуты.

Разрежьте готовые медовики, сделав их одинаковыми по размеру. Вырезки отложим, их измельчаем и выкладываем бока и верх торта.

Собрать торт, пропуская коржи с кремом и накладываясь один на другой. Обильно смажьте верх десерта, его бока.

Измельчить обрезки вишни блендером. Сверху посыпьте торт крошкой, затем обработайте боковые стенки медом. Оставьте на 1-2 часа для пропитки, затем заварите чаем и приготовьте к наслаждению.

Нежный корж из сот, пропитанный заварным кремом с вареной сгущенкой

Этот вариант понравится любителям очень сладкой выпечки. По срокам отмечу, что крем подходит не только для пропитки тортов, им можно начинать заправлять эклары, профитроли, трубочки.

Потребуется:

  • Молоко — 500 мл.
  • Яйца — 2 шт.
  • Вареная сгущенка — 250 мл.
  • Сахарный песок — 100 гр.
  • Мука — столовая ложка.
  • Крахмал — столько же.
  • Масло — 125 гр.

Как сделать:

  1. О приготовлении теста на мёд подробно рассказано выше, в первом рецепте. Знакомьтесь и повторяйте.
  2. Для заваривания сливок в кастрюлю налить молоко, поставить.Сильно молочные продукты не лечат, они должны быть чуть теплее комнатной температуры.
  3. Параллельно взбить яйца с сахаром. Когда масса поднимется, перелить стежок в емкость с теплым молоком. Не выключайте газ, пусть содержимое продолжает прогреваться.
  4. Обязательно интенсивно перемешивайте смесь, чтобы яйца не свернулись.
  5. Подсоединить смесь через пару минут, снять кастрюлю с конфоркой. Поместите в нее прокипяченный конденсат. Старательно размешиваем, чтобы сгущенка растаяла.Отмена в сторону кулера.
  6. Разбудить миксер подъемным маслом. Небольшими порциями введите в остывший крем, каждый старательно размешивая до однородности.

Домашний шоколадный мёд — самый вкусный рецепт

Медовый десерт – великолепное произведение кулинарного искусства. Не будет вам покоя, пока не останется ни крошки. Потрясающе нежные коржи, невероятно вкусный крем. Одна проблема — калорийность спирали.

Возьми пирожные:

  • Мед — 70 гр.
  • Сахар — 120 гр.
  • Мука — 350 гр.
  • Какао-порошок — 30 гр.
  • Масло — 100 гр.
  • Яйца — пара.
  • Грудастая + сода — 5 грамм.

На шоколадном креме:

  • Яйца — 3 шт.
  • Молоко — 0,5 л.
  • Кукурузный крахмал — 40 гр.
  • Черный горький шоколад — 100 гр.
  • Масло — 150 гр.
  • Сахар — 120 гр.
  • Ванилин — 15 гр.

Для глазури:

  • Черный шоколад — 200 гр.
  • Сливки 33% — 200 мл.

На украшение взять миндальные лепестки, шоколадную крошку.

  1. Соединить муку, разрыхлитель, какао-порошок, перемешать.
  2. Отдельно в небольшой кастрюле смешать масло, сахар, мед. Растопить до однородности на водяной бане.
  3. Чтобы разбить яйцо другому ходоку, возьмите вилку.
  4. В медовую смесь медленно влить яйцо, активно перемешивая содержимое.
  5. Положить соду, размешать. Кипятить 10 минут, не забывая помешивать.Когда масса увеличится в объеме почти вдвое, выключите газ.
  6. Личная смесь в кастрюлю, быстро замесить тесто.
  7. Дать массе остыть, обвалять в колбаску. Смотрите в 8 частях. Тарелку с кусочками теста завернуть в пленку, спрятать на крыше холодильника и подержать полчаса.
  8. Скатайте кусочки теста в тонкие шарики, наклейте на вилку, вынимайте лепешки при 180 o C.
  9. Для приготовления крема поставьте кастрюлю с молоком на плиту. На среднем огне довести почти до кипения.
  10. Параллельно смешать крахмал, сахар, ванилин, постное яйцо, хорошо размешать.
  11. При первых признаках закипания молока влить немного молока в миску с яйцами, быстро размешать. Вылить всю яичную смесь в кастрюлю с молоком. Сливки варить до загустения.
  12. В микроволновой печи растопить шоколад, разбить на сливки, перемешать, оставить остывать.
  13. Отдельно взбить миксером размягченное масло. В несколько приемов введите его в крем, добиваясь однородности.
  14. Запустите коржи с кремом, соберите корж, складывая их стопкой.Переместите десерт в холод для пропитки.
  15. Через 8-10 часов в деликатесе Ганаша. Для его приготовления подогрейте в запеканке сливки. Когда они начнут сыпаться, добавить кусочки шоколада. Подождать, пока шоколад растает, снять с конфорки. Дать немного остыть и нанести на верх и бока торта. Дайте глазури немного остыть и «схватитесь». Украсьте и подавайте.

Как приготовить корпус на сковороде со сметаной

Если вы никогда не пекли лепешки на сковороде, вам будет интересен этот рецепт.Большое преимущество десерта в быстроте и простоте его приготовления. Хотите научиться печь — добро пожаловать на еще одну страничку моего сайта.

  • Масло — 100 гр.
  • Сахар — 150 гр.
  • Яйца — 3 шт.
  • Сметана — 2 большие ложки.
  • Мука — 400 гр.
  • Мед — 60 гр.
  • Пищевая сода — ½ маленькой ложки.

Возьми сливки:

  • Масло — 200 гр.
  • Сахар — 200 гр.
  • Сметана — 400 гр.
  • Яйца — пара.
  • Молоко — 50 мл.
  • Крахмал — 3 ст.л.

Как испечь:

  1. Пара мед, масло, сахарный песок. Ставим на паровую баню. Начинайте поднимать содержимое, помешивая до полного растворения сахара. Не давайте смеси закипеть.
  2. Снять соусник с плиты, высыпать соду, быстро перемешать, выдержать 5 минут.
  3. Не переставая активно помешивать, добавить в смесь яйца (по одному).Не кладите следующее яйцо, пока полностью не размешаете предыдущее.
  4. Добавить сметану, еще раз хорошо перемешать.
  5. Перемешать муку, замесить липкое и мягкое тесто. Накройте его пленкой, поставьте в холодное место на час.
  6. За это время заварить сливки. Сложить в кастрюльку сметану, яйца, сахар.
  7. Крахмал растворить в молоке, вылить в кастрюльку.
  8. Варить на умеренном огне до загустения, постоянно помешивая содержимое.
  9. Когда масса немного остынет, добавить взбитое миксером размягченное масло.
  10. Сделайте из теста коммерцию, разделите его на части. Обвалять детали тонкими лепешками, пропорциональными диаметру вашей сковороды.
  11. Продам сковородку (без масла), выложу лепешку. Обжариваем с двух сторон до румяности. Советую брать сковороду с толстым дном, тогда заготовки быстро пропарятся.
  12. Немедленно раздвиньте лепешки, чтобы они были одинакового размера.
  13. Обрезки собрать, подсушить на сухой сковороде, сразу измельчить в крошку.
  14. Из коржа сформировать корж, промазав их кремом и сложив стопкой.
  15. Верх и бока торта выровнять остатками крема, посыпать крошкой.
  16. Десерт переместить в холодильник на 4-5 часов, чтобы успел хорошенько пропитаться.

Медовик с бананом

Торт можно испечь по первому, пошаговому рецепту, состав и технология аналогичны. Приготовление крема тоже смотрите там, правда, при желании можно сделать не на молоке, а на сметане или сгущенке.Пекарский чипс в шоколадной глазури и бананах. Об этом подробнее.

Для глазури:

  • Черный шоколад — 200 гр.
  • Масло — 80 гр.
  • Сливки жирные — 100 мл.
  • Рассыпающиеся грецкие орехи — горсть.
  • Для начинки — банан.

Кулинария:

  1. Испечь коржи, заварить крем.
  2. Каждый сырок щедро промазать кремом, поверх него выложить кружочками банан.
  3. Соберите оформление торта, выровняйте по бокам остатки крема.
  4. Поставить в холод на 3-4 часа, чтобы крем застыл.
  5. Приготовьте глазурь, смешав растопленный шоколад со сливочным маслом. Затем влить в него сливки. Немного подогрейте смесь, чтобы легче было перемешать до однородного состояния.
  6. Смажьте медовик глазурью, посыпьте ореховой крошкой. Снова поставьте в прохладное место, чтобы десерт хорошо пропитался.

Видео рецепт нежной, пропитанной Big Housie

Никаких рецептов не бывает, держите другой, найденный в интернете.В составе десерта грецкие орехи и засахаренная цуката. Не сомневаюсь, что и этот вариант найдет своих почитателей. Приятного аппетита!

Медовик, ну скажите, есть ли кто-нибудь, кто не пробовал его в жизни? Таких наверное нет! Он долгое время был популярен в каждой семье. И каких новых рецептов выпечки не появлялось в последнее время, классика есть классика, медовик с заварным кремом будет уместен всегда – на день рождения, юбилей, новогодние праздники и любое другое праздничное мероприятие.

Очень часто я разбиваю приготовление торта на 2 этапа, которые выполняю в разные дни, например, в один день торт спец, а на следующий день — крем, и в этот же день собираю торт. Итак, для кортье подготовим все необходимые продукты по списку.

В миску кладем масло, сахар и мед.

А далее приготовление теста будет происходить на водяной бане. Для этого наливаем в кастрюлю немного воды, чтобы при ней закипело, не давало дно миски с ингредиентами для теста.Устанавливаем на кастрюльку и на маленьком огне будем нагревать, помешивая.

Разбиваем 2 яйца, ломаем их вилку и качаем в греющую массу.

Разум для растворения сахара. Продолжаем варить до появления белой пены, затем добавляем соду, заправленную уксусом.

Отсутствует до тех пор, пока масса не уменьшится вдвое, на это уйдет не более 2 минут.

Теперь снимите всю конструкцию с огня и всосите горячую смесь из просеянной муки.Замесить тесто.

Вот так он должен выглядеть, накройте пленкой и дайте немного остыть, в холодильнике.

Охлажденное тесто разделить на 10 равных частей.

Раскатайте их по отдельности в тонкий блин, ориентируясь на размер не менее 20 см. Я сделала себе что-то вроде трафарета из пергамента и вырезала по нему коржи. Точнее, сначала прикладывали к раскатанному тесту, чтобы его размер был не меньше. Да, не забудь корж прокачать вилку, чтобы он не ругался в разных местах.

Выпекаются коржи очень быстро, не более 5 минут. Вынимаем испеченный корж из духовки и сразу вырезаем круг по трафарету. Обрезав, затем измельчить в крошку.

Итак, испеките все куличи. Если делаете заранее, то дайте им остыть, а потом заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник. Теперь приступайте к крему, подготовьте все продукты по списку.

Молоко предварительно закипит. В кастрюле смешать муку, яйца, сахар и ванильный сахар.Муку я взяла кукурузную, это просто мое личное отступление, но можно не заморачиваться, а готовить заварной крем, как обычно — с пшеничной мукой.

Вливаем немного молока и перемешиваем, чтобы не было комочков.

Ставим кастрюльку на огонь и, постоянно помешивая долькой, вливаем остальное молоко, и на среднем огне доводим сливки до его готовности, а именно до загустения.

Предварительно снимите его с огня и накройте пленкой «В контакте», чтобы пленка не образовывалась при остывании.Буду охлаждать в холодильнике, после остывания немного бухает, так и должно быть.

Когда крем полностью остынет, можно собирать торт. Вот у меня совсем заварной, но по желанию в него можно добавить взбитое масло или сливки, даже шоколадные. Это может изменить его вкус и жирность. Прокручиваем все коржи кремом.

Так и должно быть. Скребок или лезвие выравнивают стороны.

И насытимся бока и верх торта крошкой коры.

Медовик с заварным кремом можно оставить и в таком виде, а можно украсить на свой вкус. У меня есть веточки розмарина, шоколадные шарики и что-то вроде медовых сот из белого и черного шоколада.

Дадим тортик на несколько часов в холодильник, ну а потом угостят! Приятного чаепития!

рецептов тортов и крема. Крем из сгущенки

Появился около 200 лет назад, когда повар императора Александра I приготовил для своей супруги вкуснейший десерт.Имя кулинара не сохранилось в истории, но русский медовик стал классикой в ​​кондитерском искусстве. Сейчас существует множество рецептов вкусных медовиков, но знаменитый торт изначально был медовиками со сметаной. Как сейчас готовят медовик?

Простой рецепт теста для медовика

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления медовика в домашних условиях, ведь торт, испеченный своими руками, намного лучше заводской выпечки, в которую к тому же добавляют красители, консерванты и ароматизаторы.Зачем искусственно улучшать вкус и без того прекрасного десерта?

Для теста вам понадобится жидкий мед, цветочный или липовый, яйца, сахар, масло (не заменять его маргарином), мука и разрыхлитель.

Сначала растапливают на водяной бане мед, сахар и масло, затем добавляют взбитые яйца, разрыхлитель и немного муки, хорошо взбивая смесь миксером и растирая, чтобы не было комочков. Замес теста на водяной бане делает лепешки особенно мягкими и нежными.После снятия смеси с огня тесто доводят до такой консистенции, чтобы его можно было раскатать, а затем кладут в холодильник на 40 минут. Интересно, что немецкий медовик готовится на дрожжах; есть и постные рецепты без яиц и масла.

Рецепт медового торта

Крем для медовика делается просто — сметана взбивается с сахаром, иногда к нему добавляется сгущенка. Сметана должна быть очень свежей, охлажденной и с высоким процентом жирности, чтобы крем получился более воздушным и бархатистым.С кремом, приготовленным на основе жидкой сметаны, коржи будут отлично пропитаны, но между ними не будет кремовой прослойки. Если сметана жидкая, вылейте ее на марлю, сложенную в несколько раз, и оставьте на 3 часа, чтобы стекла лишняя жидкость. Сметана загустеет и отлично взболтается.

Если вместо сахара использовать сахарную пудру, консистенция крема будет более приятной, а крупинки сахара не будут тереться о зубы. В крем можно добавить кокосовую стружку, орехи, джем, варенье, нарезанные фрукты, немного цедры апельсина или лимона, какао или шоколад.Заварной крем в этом торте тоже очень вкусный.

Кстати, медовик делают и со сливочным кремом: для этого мягкое сливочное масло (не менее 82,2% жирности) взбивают с вареной сгущенкой в ​​течение 10-15 минут, пока масса не увеличится в объеме. Если промазать коржи разными кремами, чередуя слои, торт приобретет оригинальный вкус, так как сметанная кислинка приятно оттенит сладость сгущенки и медовик получится не таким приторным.

Как правильно сделать коржи для медовика

Отстоявшееся тесто делят на кусочки по количеству коржей, и каждый кусочек тонко раскатывают в круг.Оставшееся тесто в этот момент нужно накрыть салфеткой или пищевой пленкой, иначе оно засохнет. Обычно по стандартному рецепту получается около 7-10 коржей, которые можно сплющить с помощью тарелки, формы или другого шаблона.

Проколоть коржи в нескольких местах вилкой, выложить на противень и выпекать по очереди 5-7 минут в духовке. После выпечки форму торта корректируют, обрезав края ножом; более того, они получаются ровнее и красивее именно тогда, когда их срезают в готовом виде.После этого коржи промазываются кремом и посыпаются сверху и по бокам измельченными бисквитными обрезками, орехами и шоколадом. Покрывая торт кремом, не забывайте о краях коржей, чтобы они тоже хорошо пропитались и были мягкими.

Несколько секретов от кондитера

Не используйте для теста гречишный и акациевый мед: несмотря на ни с чем не сравнимый вкус и аромат этих видов меда, лепешки будут немного горчить. Мед должен быть жидким, чтобы тесто было однородным по структуре, поэтому медовые цукаты лучше растопить на водяной бане.

Перед замесом теста обязательно достаньте из холодильника яйца — они должны быть комнатной температуры, а муку лучше просеять, чтобы лепешки были легкими и воздушными. При замешивании теста на водяной бане вода в кастрюле не должна кипеть, а слегка булькать, то есть огонь должен быть слабым. Если вы используете разрыхлитель вместо пищевой соды, добавьте его в конце смеси. Некоторые хозяйки советуют добавлять соду не во время приготовления теста, а в яйца при взбивании – так они быстрее увеличиваются в объеме.

Еще один ценный совет: когда начнете собирать медовик, сначала положите на блюдо немного крема, а потом добавьте первый корж, чтобы торт получился сочнее и мягче.

Медовик классический домашний: пошаговый рецепт с фото

Предлагаем вам пошаговый рецепт медовика. С нашей инструкцией вы быстро освоите это кондитерское искусство.

Ингредиенты: яйца — 3 шт., масло сливочное — 50 г, сахар — 600 г (по 300 г в тесто и крем), мед жидкий — 150 мл, сода — 1 ч.л., мука — 500 г, сметана — 500 г.

Способ приготовления:

1. Наполните большую кастрюлю водой и поставьте на огонь.

2. В небольшой кастрюле смешайте яйца с сахаром и хорошо взбейте до пышной массы.

3. Добавьте во взбитые яйца сливочное масло, мед и пищевую соду.

3. Поставьте кастрюлю на водяную баню и перемешивайте смесь в течение 15 минут, пока она не удвоится в объеме. Масса должна быть легкой и воздушной.

4. Добавить 1 ст. л. муки и размешивать, разбивая комочки, еще 3 мин.

5. Снимите кастрюлю с огня и из оставшейся муки замесите мягкое и податливое тесто.

6. Разделите тесто на 8 шариков, заверните их в пищевую пленку и положите в холодильник на полчаса.

7. Каждую булочку раскатайте в тонкую круглую лепешку.

8. Положите корж на смазанный маслом противень или застелите бумагой для выпечки. Выпекать 3 минуты при 180°С.

9. Обрезать коржи по краям и остудить, а обрезки нарезать.

10.Сделать крем из сметаны и сахара, взбив смесь миксером.

11. Собираем торт, намазывая кремом коржи.

12. Медовик посыпать крошкой.

13. Оставьте торт на 1,5-2 часа при комнатной температуре, чтобы он пропитался, затем поставьте в холодильник минимум на 8 часов.

Классический медовик можно украсить шоколадной или ореховой посыпкой, а в крем добавить немного нарезанных фруктов. Готовьте больше, потому что пирог очень быстро съедается.Приятного аппетита!

Медовый торт «Гурмэ» с коньяком

Такой можно приготовить на любой случай, а если торт дегустируют дети, то коньяк можно заменить фруктовым сиропом.

Растопить 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла и 2 ст. л. мед. Отдельно взбить 3 яйца и 1 ч. л. соды, добавить к яйцу и маслу, а затем снять сковороду с огня и быстро замесить тесто, добавив 4 стакана муки. Разделить тесто на 8 частей и раскатать из каждой круглую лепешку, а затем выпекать при 200°С 7-10 минут.Выровняйте края теплых лепешек и пропитайте их сиропом, приготовленным из 130 г сахара, 120 мл воды и 2 ст. л. коньяк – для этого нужно смешать воду с сахаром, довести до кипения, остудить и добавить коньяк. Выложить коржи друг на друга и смазать их кремом из 0,5 кг сметаны, взбитой со стаканом сахара. Смажьте верх и бока медовика кремом и посыпьте бисквитной крошкой, а затем украсьте торт орехами, шоколадом или мармеладом по своему вкусу.Зовите своих гостей и наслаждайтесь нежным десертом, который тает во рту!

Быстрый медовик за полтора часа

Если у вас нет времени, вы можете воспользоваться этим рецептом, который отличается от классической схемы приготовления. Вы печете не 7-10 коржей, а один высокий бисквит, который разрезается на несколько коржей.

Взбить 4 яичных белка со стаканом сахара, а затем постепенно добавить 4 желтка, 3 ст. л. меда, 1 ч. л. гашеной соды уксусом и 1,5 стакана муки. Тесто должно быть похоже на густую сметану.Вылить его в смазанную маслом форму для выпечки и выпекать бисквит в течение получаса при 170–180°С.

Готовый бисквит будет высоким (около 10 см), пышным и воздушным. Разрезать его на 5 коржей и промазать кремом из 400 мл густой сметаны и 0,5 стакана сахарной пудры. Добавьте в крем немного изюма и грецких орехов, украсьте ими медовик, дайте коржам пропитаться и подавайте десерт к столу!

На нашем сайте вы найдете множество рецептов медовиков с фото и подробной инструкцией по приготовлению этого торта.Спасибо повару Александра I за то, что он придумал этот вкуснейший десерт, благодаря которому жизнь кажется еще прекраснее…

Торт «Медовик» пошаговый рецепт с фото

Сегодня я подготовила для вас пошаговый рецепт медовика со сметаной и расскажу, как испечь медовик в домашних условиях.

Здравствуйте, друзья!
Это тот самый торт, который понравится всем вашим близким, родным и друзьям! В отличие от покупных тортов, в наших не будет непонятных красителей и загустителей.Кроме того, медовик достаточно прост в приготовлении, и особых продуктов не требуется, все можно найти в ближайшем магазине.

Удивлены, что я предлагаю испечь медовик? «А как же потеря веса?» — ты спрашиваешь. И вы будете правы. Такой торт – достаточно калорийное и жирное блюдо. Но жизнь зациклена не только на вареном мясе и брокколи на пару. Нас окружают праздники и я предпочитаю готовить угощения для гостей своими руками. Я и сама не прочь иногда попробовать сладкое.Многие удивляются, когда видят меня со скалкой в ​​руке. Но поверьте, похудеть можно даже тогда, когда вы готовите вкусные торты для близких.

Медовик со сметаной часто готовлю на семейные праздники — это недорого, доступно каждому, и это действительно радость, когда все гости уплетают собственноручно приготовленный торт за обе щеки =) Особенно в первый раз = )

Буквально вчера перед днем ​​рождения мужа решила испечь наш любимый торт и в процессе фотографировала.Конечно, мне помогла и наша дочка =)

Если быть до конца искренним, то медовик вряд ли относится к здоровому питанию, о котором я пишу в своем блоге, но если подходить к процессу похудения с умом (все очень просто), то кушать медовик не страшно кусок пирога иногда.

Мой рецепт с фото процесса приготовления медовика будет очень полезен тем, кто еще не научился его делать. В свое время я научилась его готовить у мамы, а теперь можете научиться и вы.Я решила опубликовать его для вашего обзора и хочу, чтобы вы либо попробовали приготовить его дома с моей помощью, либо написали, как вы его готовите. Словом, читайте, как испечь отличный медовик, задавайте вопросы, если что-то непонятно, и добро пожаловать в комментарии, отписывайтесь и общайтесь!

Если у вас мало времени, приготовьте шоколадный крем.

Итак, пошаговый рецепт чудесного медовика. Идти!

Ингредиенты для медового коржа:

  • Яйца — 4 шт (SB)
  • Сахар — 180 г (1 стакан)
  • Сливочное масло — 50 г
  • Мука — 550/600 г
  • Мед — 100 г (4 столовые ложки)
  • Сода — 1 чайная ложка

Ингредиенты для сметаны:
  • Сметана 20% — 500 г
  • Сахар — 180 г (1 стакан)

Ингредиенты для крема из сгущенного молока:
  • Сгущенное молоко — 360 г (1 банка)
  • Сливочное масло — 200 г
  1. Подготовьте две кастрюли — большую и меньшую, так как вы будете использовать водяную баню для приготовления медового теста по моему рецепту.
  2. Также понадобится крышка от кастрюли подходящего диаметра, от которой будет зависеть диаметр лепешек.
  3. Масло должно быть комнатной температуры.
  4. Используйте яйца C0 — они большие. Если категория яиц С1, то берем 4+1 яйцо 0, если С2, то 4+2. Муки можно взять больше, чем указано в рецепте — для удобства в вымешивании теста на рабочей поверхности и в зависимости от того, сколько нужно в тесто.
  5. Сгущенное молоко должно быть сгущенным молоком, а не сгущенным молоком или сгущенным молочным продуктом.В правильной сгущенке, кроме самого молока, сливок и сахара, нет никаких добавок! С 2011 года на этот сладкий продукт изменился ГОСТ, но базовый состав тот же, что и в нашем далеком советском детстве.
  6. Если вам нужен торт на послезавтра, а завтра нет возможности возиться с ним полдня, то испеките коржи сегодня, а завтра сделаете крем и оставьте торт пропитываться. Не рекомендую замачивать Медовик на 2-3 дня.

Как испечь медовик

Взбить яйца с сахаром до пышной белой пены.Взбивайте сразу в емкости, в которой будете заваривать тесто.

Добавить размягченное сливочное масло, мед и соду.

Ставим на паровую баню на 15 — 20 минут.

Вы получите этот дизайн. В нижнюю кастрюлю налейте столько воды, чтобы она не выплескивалась во время кипячения. Прежде чем начать взбивать яйца, поставьте воду на огонь.

Аккуратно и непрерывно перемешивайте медовую смесь.

Когда масса увеличивается примерно на 1.5-2 раза, начинает темнеть и приобретает вкусный медовый оттенок, всыпать примерно 1/3 часть муки, тщательно размешать и варить около 1 минуты на водяной бане, непрерывно помешивая. Не добавляйте слишком много муки. У вас должно получиться довольно тонкое заварное тесто.

Посмотрите, какие вкусные карамельные разводы на поверхности:


Обязательно просеять муку:

Снимите с огня и тщательно перемешайте снизу, чтобы масса стала однородной.

Теперь тесто очень вкусно пахнет медом.Аромат потрясающий =)

В ту же сковороду добавить немного муки и лопаткой замесить тесто без комочков.
Муку просеять и высыпать горкой на рабочую поверхность, сделать в ней углубление. Когда тесто немного загустеет, но уже не будет таким жидким, выложите его на стол в муке.

Постепенно подсыпая муку и заворачивая края теста внутрь, замесить тесто для пирога. Внимание! Тесто может быть еще горячим, поэтому работайте аккуратно, чтобы не обжечься.

Тесто должно получиться пластичным, не очень крутым, но и не слишком мягким. Если вы сделаете слишком крутое тесто, его будет трудно раскатать.

Теперь делим теплое медовое тесто на 8 равных частей, формируем красивые ровные шарики (руки можно совсем немного смочить водой) и ставим в холодное место минут на 15-30. Тесто лучше накрыть пищевой пленкой. Не охлаждайте тесто слишком долго, иначе оно затвердеет и крошится при раскатывании.Проверяйте на ощупь, если тесто чуть холодное, достаньте из холодильника и приступайте к выпечке.

Затем раскатываем лепешки. Старайтесь, чтобы толщина коржей была одинаковой, так как это повлияет на то, насколько гладким будет ваш торт. Раскатываем один медовый шарик, примеряем крышку от сковороды, чтобы пласт теста был не меньше ее диаметра и еще оставались обрезки, и перекладываем тесто на противень.

Смажьте противень маслом или застелите бумагой для выпечки.Выпекайте коржи с медовым коржом до золотистого цвета. Я выпекаю при 180 градусах 3-4 минуты. Коржи очень быстро выпекаются и нужно следить, чтобы они не подгорели. Можно снизить температуру до 160, а время выпекания увеличить до 6-8 минут. Но вы следите за собой, ориентируясь на свою духовку.

Готовый корж достаем из духовки и сразу разрезаем прямо на противне, пока он еще горячий. Чтобы лепешки получились одинаковыми, я нарезаю их таким образом — надеваю подходящую по диаметру крышку от кастрюли, прижимаю и прокручиваю.Это просто. Если у вас нет крышки с выступающими краями от обычной современной кастрюли, то прикрепите любую другую крышку или тарелку и обведите ножом. Это нужно сделать, пока пирог еще горячий.

Обрезки не выбрасываем, они нам еще пригодятся.

В итоге получаем стопку хрустящих медовиков! По мере остывания коржи начинают твердеть, так и должно быть. После того, как Медовый торт пропитается кремом, у вас получится нежнейший торт, который просто тает во рту.

Теперь займемся объедками. Аккуратно разомните их скалкой или измельчите любым другим удобным для вас способом.

Приступаем к приготовлению крема. Я всегда готовлю два крема: сметану и сгущенку. Рекомендую и вам попробовать.

Сметану взбить с сахаром. Добавляйте сахар постепенно, примерно по чайной ложке, взбивайте около 10-15 минут. Крем должен получиться пышным и увеличиться в объеме.

В отдельной посуде взбить сгущенку со сливочным маслом.Масло должно быть мягким, но не растопленным. Можно долго не бить. Достаточно будет, чтобы масло хорошо смешалось в однородную массу со сгущенкой.

А теперь выкладываем коржи, чередуя два вкусных, вкусных крема. Здесь у меня есть свои маленькие секреты. Под нижний корж медовика прямо на блюдо наливаю немного сметаны, тогда он будет пропитанным и мягким. Если вы хотите, чтобы торт был очень хорошо пропитан и нежен, никогда не жалейте крема.

Процесс сборки вкуснейшего торта Медовик

Далее, чередуя два крема, промажьте все коржи.
Выкладывая лепешки, делайте это аккуратно и легко. Если слишком сильно надавить на коржи, крем начнет капать на блюдо, корж плохо пропитается и будет сухим. Ваша задача удерживать крем между коржами. Это несложно, так как оба крема достаточно густые.

Когда торт собран, тщательно промазываем края любым кремом для лучшей пропитки.Часть крема все равно стечет вниз, аккуратно снимите его с блюда.

Посыпать сверху и по бокам крошкой, которую мы замесили скалкой. Оставляем в помещении на пару часов и убираем в холодильник. Лучше всего замочить торт хотя бы на ночь. Не забудьте накрыть крышкой, чтобы пирог не обветрился.

У меня есть еще один секрет. Часто после того, как я заканчиваю собирать торт, остаются сливки и медовые крошки. Нет ничего проще, чем смешать крошку с остатками крема, выложить вкусную массу в миску и поставить в холодильник на пару часов.Получился еще один маленький десерт для супруги-сладкоежки =)


Наш медовик готов!

Вот так! Видите, как все не достаточно быстро, но очень просто? Уверена, что с помощью моего рецепта медовика вы обязательно порадуете своих близких. Пошаговые фото помогут лучше понять, как происходит процесс выпечки такого вкусного торта. Смело добавляйте его в свои рецепты. Уверяю вас — это беспроигрышный вариант! Медовик – рецепт на любой вкус!


Калорийность торта Медовик по моему рецепту 444 ккал на 100 грамм

  • Белок — 5.8 г
  • Жир — 17,6 г
  • Углеводы — 67 г


Медовик Время приготовления: 3 часа

Я раздала рецепт этого медовика всем своим друзьям и попросила, если можно, приготовить торт только для него. Практически все его пробовали и рассказывали, как гости и члены семьи хвалили мой медовик! А теперь твоя очередь — попробуй!

Вообще классический рецепт медовика выглядит немного иначе, но и в каждой семье его готовят немного по-разному.Кто-то не использует сметану, а кто-то не использует крем из сгущенки. Но все это напрасно. Я считаю, что именно медовик, который вы сегодня научились делать, и есть настоящая классика! =)

Жду ваших комментариев и отзывов о рецепте медовика для всей семьи!

Приятного аппетита Вам и Вашим гостям! =)

Хотите порадовать своих близких вкусной выпечкой? Тогда предлагаем вам испечь простую в исполнении домашнюю, нужно лишь запастись едой, несколькими часами свободного времени и хорошим настроением.Кстати, такую ​​выпечку не стыдно предложить гостям. Неудивительно, что столь популярный десерт имеет множество вариаций исполнения. Мы рассмотрим самый популярный из них.

Медовик со сметаной

Этот торт станет любимцем всей семьи, и вам нужно будет взять за правило готовить его на праздники, например, на дни рождения. Все гости будут мечтать о прибавлении, а для хозяйки нет лучшей похвалы, чем пустые тарелки и вопрошающие взгляды.Итак, давайте приготовим домашний медовик. Этим рецептом пользовались еще наши бабушки. А для приготовления лепешек нам потребуются следующие ингредиенты:

  • мука пшеничная в/с — 2 стакана;
  • сахарный песок — 1 стакан;
  • яйцо куриное свежее отборное — 2 шт.;
  • мед – 4 столовые ложки;
  • сливочное масло — 50 г;
  • сода гашеная уксусом — 0,5 чайной ложки.

Используем два вида крема

Для пропитки коржей понадобятся 2 вида крема: сметанный и со сгущенкой.Домашний медовик, рецепт которого представлен здесь, состоит из коржей, а крем на коржах чередуется. Для приготовления сметаны берем:

  • сметана 20% жирности — 500 г;
  • сахарный песок — 1 стакан.

Сметану для такого крема нужно брать еще жирнее, в отличие от той, что кладут в выпечку. Также нам нужно приготовить еще один вид крема. Для этого возьмите:

  • молоко сгущенное (приготовленное по ГОСТу) — 1 банка;
  • сливочное масло высшего сорта — 1 упаковка (200 г).

Опять же не будем экономить на ингредиентах, ведь более дешевые аналоги сгущенки и масла имеют характерный вкус и жидкую консистенцию. А мы хотим, чтобы на выходе получился отличный медовик в домашних условиях, рекомендует использовать только натуральные и качественные ингредиенты.

Ввиду того, что наше нежное тесто для кекса нужно готовить на водяной бане, берем две разные по размеру кастрюли. Также нам нужно запастись крышкой диаметром под размер будущего торта.Батончик масла уже должен быть размягчен. Некоторые хозяйки берут за правило брать с ночи маргарин или масло для выпечки.

Теперь несколько слов о куриных яйцах, которые пойдут на домашний медовик. В рецепте указано взять 2 яйца (CO) для теста. Если вы не привыкли покупать идеальное яйцо, то берите 3 штуки С1 или, соответственно, 4 штуки С2.

Можно ли замачивать торты за несколько дней до подачи?

Бывает, хочется порадовать гостей, а накануне не хватает времени.Поэтому хозяйки пекут свои фирменные торты за два-три дня до торжества. Постояв несколько дней в холодильнике, полностью пропитанный кремом домашний медовик, рецепт которого вы сейчас читаете, теряет свои вкусовые качества. Совет: если вам накануне не хватило времени, только испеките коржи и поставьте их в холодильник. На следующий день сделайте крем и пропитайте коржи за несколько часов до подачи. Гости будут в восторге!

Технология приготовления теста

Берем небольшую кастрюльку, в которой планируем заваривать тесто, и взбиваем в ней куриные яйца до пышной, густой пены.Затем добавить туда мягкое сливочное масло, соду и мед. Смешиваем компоненты и отправляем томиться на водяной бане на 20 минут.

Как правильно приготовить водяную баню?

Еще не взбивая яйца, вставляем обе кастрюли друг в друга. Налейте между ними воду так, чтобы она не доходила до края. В противном случае при кипячении вода будет брызгать на медовую массу. Далее снимаем верхний сосуд и начинаем взбивать в нем яйца. А нижний, тот, что с водой, ставим на огонь и доводим до кипения.Домашний медовик (рецепт освоить несложно) выпекается из заварного теста. Для этого полученную массу из яиц и меда поставить на водяную баню и непрерывно помешивать в течение 20 минут. За это время вы увидите, как с медовой массой начнут происходить превращения. Нагретый состав заметно увеличивается в объеме, цвет становится темно-медовым. Эти изменения сигнализируют о том, что пора добавить к содержимому кастрюли немного муки. Добавить треть всей муки, указанной в рецепте, хорошо размешать и варить на водяной бане одну минуту.Все это время не прекращаем помешивать.

Важно! В медовики на этом этапе не добавляют слишком много муки. На что указывает довольно жидкая консистенция заварного теста.

Заварное тесто соединить с мукой

Перед использованием муку необходимо обогатить кислородом (просеять). Теперь осталось снять наш невероятно ароматный медовый состав с водяной бани и добавить в него 2 столовые ложки муки, все хорошо перемешать. Обязательно следите, чтобы в тесте не осталось ни одного комочка.Дать заварному тесту немного загустеть. Затем высыпаем неиспользованную часть муки на поверхность, где планируем замешивать тесто, и делаем углубление. Когда увидим, что заварная масса уже схватилась, начнем переносить ее на рабочую поверхность для вымешивания. Моделирование массы должно быть аккуратным и аккуратным. Слегка завернуть края медового состава, постепенно подсыпая на него новые порции муки. Возможно, заварное тесто еще не совсем остыло, поэтому лепить комочек нужно с осторожностью.В итоге получился пластиковый шарик, не крутой, но в то же время и не мягкий. Домашний медовик, рецепт которого представлен здесь, выпекается из эластичного, легко раскатываемого теста. Если немного переборщить с консистенцией, то раскатать коржи будет сложно.

Из скольких частей состоит медовик?

Всю образовавшуюся из теста массу разделить на 8 одинаковых светло-коричневых лепешек. В процессе формирования шариков можно слегка сбрызнуть ладони водой.Это сделает тесто более податливым и не будет липнуть к рукам. Сформированные шарики лучше всего выложить на большую разделочную доску, слегка присыпанную мукой. Теперь отправляем кругляши «отдыхать» в холодильник не более чем на полчаса. Чтобы предотвратить высыхание, накройте тесто полиэтиленовым пакетом.

Совет: лучше поставить таймер, который будет сигнализировать об остывании медовых шариков. Если вы забудете о холодных кругах, займетесь другими своими неотложными делами и пропустите время, ваше тесто станет «деревянным» и будет крошиться при раскатывании.Иногда кругляшкам для окончательного остывания достаточно 15 минут. Если есть сомнения, всегда можно проверить тесто рукой.

Раскатать коржи

Каждая хозяйка понимает, что только из коржей одинаковой толщины можно приготовить идеальный домашний медовик. Лучшие рецепты наперебой посвятили поваров-любителей в тонкости процесса. Итак, пробуем раскатывать лепешки одинаковой толщины. Именно по толщине, так как у нас есть крышка кастрюли для форматирования торта.Важно, чтобы раскатанный пласт был шире в диаметре, чем крышка, иначе края будут формироваться неровными. Нарежем его после того, как коржи испекутся. Тем временем возьмите противень, застелите его пергаментной бумагой и выложите получившуюся заготовку для торта. Выпекаем все 8 коржей друг за другом в разогретой до 180 градусов духовке. В среднем на один слой уходит 3-4 минуты.

Внимательно следим за процессом

В связи с тем, что процесс выпечки медовика недолгий, лучше не отходить от духовки.Ведь никому не хочется угощать гостей головнями. Красивый коричневый цвет с золотым блеском будет сигнализировать об извлечении очередного пирога из духовки. Если сомневаетесь, что выпечка получится удачной, перестраховывайтесь: уменьшите температуру духовки до 160 градусов. Однако в этом случае время пребывания пирога в духовке увеличивается до 8 минут.

Медовики: как приготовить медовик на загляденье?

Секрет идеальной выпечки прост. Срезать испеченную корочку нужно прямо на противне.Прикладываем выбранную чуть ранее крышку к готовому коржу, слегка прижимаем и переворачиваем. Этой процедуры достаточно для деликатной обрезки. Что делать, если в доме нет современных кастрюль с крышками, выступающими за края? Затем прикладываем шаблон, который удастся найти (это может быть тарелка), и острым ножом аккуратно разрезаем торт по всей окружности. В любом случае, они делают это сразу. Черенки откладываем в сторону, они все равно будут использоваться в качестве посыпки.

К концу выпечки у нас будет целая гора коржей, которые сразу слегка затвердеют.Все медовики проходят это состояние. Как приготовить медовик, чтобы он был нежным на вкус? Все очень просто, в качестве пропитки придут на помощь 2 вида кремовой массы. А пока сделаем сладкую крошку из оставшихся обрезков для посыпки. И хорошо, что тесто после выпечки сразу затвердевает, ведь скалка легко поможет превратить обрезки в крошку.

Взбить сливки

Настала очередь приготовить сливки. Некоторые хозяйки вполне обходятся только одним видом пропитки – из сгущенки.Попробуйте удивительное сочетание кремовых масс, и вы не пожалеете об этом ни на минуту!

Итак, начнем взбивать сметану с сахарным песком, постепенно добавляя сахар в общую массу. Взбивайте долго, не менее 10 минут, и смотрите на состояние: если крем уже увеличился в объеме и стал пышным, значит он готов.

В другой миске взбить сливочное масло и сгущенное молоко. Масло должно быть мягким, но не растопленным. Этот вид сливок взбивается за считанные секунды, но только в том случае, если продукты качественные.Кстати, об этом мы уже говорили.

Формируем корж

Коржи будем пропитывать по одному: один сметанным кремом, один маслом и т.д. блюдо со сметанной пропиткой. В этом случае даже нижний слой получит свою порцию счастья. Укладываем коржи друг на друга, не прижимая их. Это делается для того, чтобы в тесто попало как можно больше сливок.Когда все 8 пирожных будут сложены друг на друга и пропущены, раздастся финальный аккорд. Сверху промазываем весь торт, убираем остатки крема с блюда, а затем начинаем посыпать десерт сладкой крошкой. Уже хочется пускать слюни? Теперь оставим наш ароматный медовый десерт настаиваться при комнатной температуре на 2 часа, а затем поставим в холодильник еще на 6 часов. Можно оставить блюдо на ночь, только не забудьте аккуратно накрыть торт пищевой пленкой.

Надеемся, вам понравится этот рецепт (домашний мёд понравится всем членам вашей семьи.

Приятного чаепития!

Каждые выходные я превращаюсь в фею. Конечно, добрый. Я должен представить искусство перевоплощения на кухне. Да-да, не удивляйтесь. Необходимо придумать и воссоздать кулинарный шедевр, который под силу только добрым волшебникам. Скоро в нашей семье праздник — день рождения младшей дочери. А я уже получила заказ от будущей именинницы — приготовить вкусный торт, ведь она приглашает на праздник всех своих друзей.

Какой торт испечь на этот раз? Я часто пеку бисквитные коржи по разным рецептам, и они идут на ура — с удовольствием поглощаются моими домочадцами. Но в этот раз я решила испечь домашний медовик. Мой младший как-то больше им доволен.

Он получается очень ароматным и нежным, и непременно доставит огромное удовольствие, в первую очередь, тем, кто любит мёд. Ведь коржи домашнего медовика получаются очень пышными и мягкими, а после пропитки нежным кремом он просто тает во рту, невозможно удержаться, чтобы не съесть еще один кусочек.

В приготовлении медовик домашний не требует много времени, здесь главное хорошо вымесить тесто для коржей. Надеюсь, детский праздник пройдет замечательно и дочка и гости останутся довольны.

Время приготовления торта максимум полтора часа.

Итак, приступим к колдовству.

Ингредиенты

  • Для теста:
  • Мед — 4 ст. л.
  • Сахар — 1 стакан
  • Яйца — 4 шт.
  • Пищевая сода — 1 чайная ложка
  • Сливочное масло — 150 г
  • Мука — 3 стакана
  • Растительное масло для
    смазывания пергамента
  • Для крема:
  • Сахар — 1,5 стакана
  • Сметана — 500 гр.
  • Грецкие орехи для посыпки — 50 гр.

Инструкции

  1. Начнем с приготовления теста.Поместите мед вместе с сахаром в небольшую кастрюльку и поставьте на паровую баню.

  2. Растворив крупинки сахара и меда, бросьте масло в кастрюлю.

  3. А как только растает, добавляем соду.

  4. И, тщательно перемешав всю смесь, влить взбитые яйца.

  5. Массу варим на паровой бане минут пять – она постепенно посветлеет и увеличится примерно вдвое.

  6. Снимаем кастрюлю с бани и постепенно добавляем в массу муку.

  7. Во всех рецептах, которые мне попадаются, при приготовлении медовика тесто, как правило, становится густым — то есть его нужно раскатывать в пласты. Тесто я предпочитаю делать жидким (по консистенции что-то вроде густой сметаны), чтобы его можно было выливать на противень — так, на мой взгляд, лепешки получаются намного мягче и пышнее.

  8. Готовое тесто вылить на промасленный пергамент, уложенный на противень с бортиками, и отправить в духовку выпекаться около 15 минут при температуре 200°С.Этого количества теста мне хватило на два противня размером 30х30 см.

  9. Приготовление крема. В чашке с помощью миксера смешать сметану с сахаром.

  10. Тщательно взбить до полного растворения сахара.

  11. Формируем торт. Готовые коржи аккуратно разрезаем со всех сторон.

  12. Разделите каждый корж на 2 равные половины. Откладываем пока обрезки.

  13. Тесто я делила на глаз перед выпечкой, поэтому второй корж получился очень толстым и пышным — пришлось разрезать его на 2 половинки, а потом каждую из них еще на 2 части.В итоге у меня получилось всего 6 коржей.

  14. Теперь каждый корж щедро промазываем кремом.

  15. И разложить ровной стопкой.

  16. Обрезки от коржей вместе с грецкими орехами положите в чашу блендера и измельчите в крошку.

  17. Обмазываем торт со всех сторон кремом и посыпаем крошкой.

  18. Вот, собственно, домашний медовик и готов. Правда, ему все равно не мешало бы постоять пару часов в холодильнике для пропитки и можно подавать к праздничному столу вместе с чаем.

    Мой торт, возможно, получился немного невзрачным, но на вкус он просто идеален. Приятного аппетита!

Добрый день! Если вы хотите научиться печь медовик в домашних условиях или узнать новые вкусные рецепты, то эта подборка для вас. Берите на вооружение все варианты и удивляйте разнообразием медового десерта. Рекомендовать!

Рецепт фирменного медовика с вишней и масляным кремом


Это особый медовик.И как по мне, самый вкусный в мире. Представьте, как чудесно сладкие коржи сочетаются с приятной кислинкой масляного крема с вишней. Очень вкусно, поверьте.

Тесто готовится по классическому варианту на водяной бане. А вот с кремами я несколько раз экспериментировала, и выбрала для этого случая кремовый. Почему? Объясняется все просто – хорошо пропитывает коржи, чему способствует и молоко, и вишневый сок.

Можно использовать любые ягоды — свежие, замороженные, консервированные.Только, конечно, без косточек.

Итак, готовим набор продуктов.

Для теста вам понадобится:


  • Полпачки маргарина (125 грамм)
  • Сахар 180 гр.
  • Мед 2 ст.л.
  • Мука гр. 400 (300 гр. на тесто, остальное на подсыпку)
  • Сода 1 ч.л.
  • Яйца 2 шт.
  • Немного уксуса, чтобы оттенить соду.

Для масляного крема с вишней:

  • Молоко 200 мл.
  • Сливочное масло 400 гр.
  • Яйца 2 шт.
  • Сахар 300 гр.
  • Вишня гр. 350 — 400 гр.

Советую покупать магазинное молоко. В нашем случае вода в ее составе сыграет положительную роль – коржи будут лучше пропитываться.

Как приготовить классическое тесто для медовика на водяной бане

Пока все коржи остывают, можно заняться кремом.

Пошаговое приготовление масляного крема

  1. Разбейте яйца в удобную кастрюлю.
  2. Отправьте им сахар, разотрите массу.
  3. Влить молоко, довести до кипения при постоянном помешивании. Не нужно долго варить. Снимите с огня, как только увидите признаки кипения.
  4. Охладите, когда будете готовы.
  5. Взбейте сливочное масло.
  6. Добавить к ней приготовленную смесь, все взбить. Попробуй это. Крем напоминает настоящую сгущенку.
  7. Удалите косточки из вишни.
  8. Добавить их в крем, размешать массу.
  9. Охладить мин.в 30.

Все готово, можно приступать к сборке торта

Обильно смажьте кремом все коржи, укладывая их друг на друга. Также обмазать края изделия, чтобы они были сочными. Посыпьте верх и бока крошкой. Все готово. Торт медовик в домашних условиях получился отличный. Дайте настояться и пропитаться. Лучше, конечно, запекать на ночь. На следующий день тает во рту.


Приятного чаепития!

А в качестве бонуса рецепт вкусного крема с кислинкой: взбейте банку сгущенки с пачкой сливочного масла.Добавьте сок и цедру одного лимона. Получается такое лакомство, что никого за уши не потянешь.

Эта статья изначально планировалась для моего старого сайта myaltynaj.ru. Но потом я решила сделать отдельный сайт, посвященный тортам. Так что не обращайте внимания на то, что на картинках написано myaltinaj.

Медовик со сметаной, пошаговый рецепт с фото


Медовик со сметаной необыкновенно хорош. В этом случае сладость теста и кислинка сметаны находятся в полной гармонии.Готовое изделие получается чрезвычайно нежным и вкусным.

Рецепт медовика с пошаговыми фото позволит вам правильно сориентироваться в процессе приготовления.


  • Мед 100 гр.
  • Сахар 200 гр.
  • Яйца 2 шт.
  • Сливочное масло 50 гр.
  • Мука 400 гр.
  • Вода 20 мл.
  • Сода 1 ч.л.
  • Сметана 700 гр. (30% жирности)
  • Сахар для сливок двухсотграммовый стакан
  • Ванильный сахар 10 гр.

Если у вас нет возможности приобрести жирную сметану, то добавьте в крем загуститель. В противном случае он получится жидким.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Растопить мед в кастрюле на медленном огне. Мед должен быть горячим, но кипятить его не нужно.

  2. Добавить в мед соду, размешать. Здесь мы увидим пышную и густую пену. Все правильно, так и должно быть.

  3. В кастрюлю насыпьте сахар и влейте воду.
  4. Перемешайте смесь и снова поставьте кастрюлю на огонь.

  5. Перемешать и нагревать до полного растворения сахара. Когда это произойдет, снова появится густая пена.

  6. Массу кипятить на слабом огне мин. 5, непрерывно помешивая. Он немного уварится и приобретет красивый карамельный цвет.

  7. Теперь снимите с огня, добавьте масло. Растворите его, помешивая смесь. Затем отложите в сторону, дайте немного остыть.

  8. В отдельную миску разбейте яйца, нарежьте их.
  9. Добавьте шишку в остывшую медовую смесь, быстро перемешайте.

  10. Начинаем постепенно вводить муку, помешивая тесто.

  11. Когда он станет достаточно густым, перенесите его на стол. Смешать с оставшейся мукой. Тесто должно быть мягким. Я бы даже сказал слегка липкий. Если у вас тесто растекается по столу, добавьте еще 50 – 70 граммов муки.

  12. Разделите тесто на кусочки.Их должно быть от 8 до 10.

  13. Каждый комочек заворачиваем в пищевую пленку, кладем в холодильник на 40 минут.

  14. Комочки будем доставать отдельно и раскатывать на пергаменте для запекания. Для удобства замучим его мукой. Раскатывать его нужно достаточно тонко, толщиной до 3 мм. максимум.

  15. Равномерно разрежьте слой тарелкой. Обрезки можно соединить, а можно сделать дополнительные коржи. И на тортик пойдут, и на крошки пригодятся.
  16. Пирог проколем вилкой, чтобы не пузырился.

  17. Вместе с пергаментом перекладываем тесто на противень, ставим в горячую духовку на 5 минут. Требуемая температура 180 градусов.

  18. Все коржи испечем, даем время остыть.

  19. Приготовить крем: сметану и сахар смешать в емкости. Добавьте ванильный сахар и взбивайте, пока сахар не растворится. Крем готов. Просто, как все гениально.

  20. Измельчить крошки от лепешек в крошку. Это можно сделать на кухонном комбайне или на простой мелкой терке.

  21. Теперь самое интересное — собрать торт. Промазываем коржи кремом, складываем аппетитной стопкой. Не забудьте смазать бока.

  22. Украшаем наше изделие крошкой со всех сторон, отправляем в холодильник для пропитки. Это займет 5-6 часов.

А теперь вы можете насладиться изысканным вкусом нежнейшего медовика.Наслаждаться!

Вы заметили, что тесто приготовлено иначе, чем в первом рецепте? Была водяная баня, а это рецепт заварного медовика. Видите ли, я не зря сказал, что нужно копировать все варианты. Каждый хорош по-своему.

Рецепт вкуснейшего медового пирога с заварным кремом и шоколадной глазурью


И еще один достойный рецепт. Его изюминка – бесподобная заварная и шоколадная глазурь
.Обязательно воспользуйтесь рецептом, он вам обязательно понравится.

Для теста нам нужно:

  • Сахарница (контейнер 200 мл)
  • Яйца 3 шт.
  • Мука 3 ст. (Арт. 200 мл.)
  • Сливочное масло 60 гр.
  • Мед 3 столовые ложки
  • Сода 3 ч.л.

Кремовые продукты:

  • Сахар 1 ст.л. (арт. 200 мл.)
  • Сливочное масло 250 гр.
  • Яйца 1 шт.
  • Молоко 200 мл.
  • Щепотка ванилина.

Ингредиенты для глазури:

  • Сахар 5 столовых ложек
  • Сливочное масло 75 гр.
  • Сметана 5 ст.л.
  • Какао-порошок 5 столовых ложек

Пошаговый процесс приготовления медовых пирожных


Приготовление заварного крема


Как приготовить шоколадную глазурь


Теперь осталось собрать торт. Для этого коржи обильно смажьте кремом, сложите стопкой, сверху полейте глазурью, края посыпьте крошкой.Верх тоже можно украсить крошкой, а можно оставить шоколадным. Красиво будет и так и сяк.

А чтобы медовик был еще вкуснее, можно каждый корж полить глазурью. Но тогда вам придется приготовить еще одну порцию, так что смотрите сами.

Продукт необходимо замочить. А у вас немного терпения. Но это того стоит. Торт станет мягким и очень нежным. А вкус — пальчики оближешь.

Как приготовить вкусный медовик на сковороде

Пока у меня в копилке не оказался этот рецепт, я и не подозревала, что вкуснейший медовик можно приготовить на обычной сковороде! Но это факт.И вашему вниманию — изумительный рецепт с фото.

Пожелание к рецепту такое — используйте сковороду с толстым дном. Чугун, например. Чтоб лепешки хорошо прожарились.

Для теста необходимо подготовить:

  • Сливочное масло 100 гр.
  • Мед 60 гр.
  • Сахар 150 гр.
  • Яйца 3 шт.
  • Сметана 2 столовые ложки (20%)
  • Мука 400 гр.
  • Сода 0.5 ч.л.

Кремовые продукты:

  • Сметана 600 гр.
  • Сахар 100 гр.
  • Ванильный сахар 10 гр.

Приготовление теста и выпечка пирогов


Наш красавчик готов. Теперь нужно дать ему время прийти в себя, впитать прелести крема.
Через 5 часов можно пригласить за стол. Помоги себе на здоровье!

Медовик имеет еще одно ласкательное название «Имбирный». Советую посмотреть видео-рецепт его приготовления в домашних условиях.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.