классический рецепт в домашних условиях
Добрый день, друзья!
Сегодня готовим торт «Прага» — легенда советской кулинарии. Замечательный, шоколадный, хорошо пропитанный, он всегда любим на праздничном столе. Рецептов приготовления «Праги» очень много, однако, самый вкусный и настоящий — по ГОСТу советского времени.
Если по рецептуре ГОСТа надо готовить заварной крем, то не надо заменять его на сметанный, пропитку сиропом не следует заменять на коньяк или ликёр. Ничего не надо прибавлять или убавлять, не надо заменять одни ингредиенты на другие, надо выдерживать температуру и время выпечки, короче все делать по этому идеальному рецепту. И получится то, что надо!
Итак, приступим.
Рецепт торта «Прага» по ГОСТу
Мы уже поняли, что торт «Прага», приготовленный по этому рецепту, должен строго соответствовать всем требованиям ГОСТа. Стараемся не отступать от технологии приготовления, которая включает в себя: температурный режим, механическую и тепловую обработку, требования к качеству продуктов, соблюдение пропорций ингредиентов и т. д.
Ингредиенты:
для бисквита 
- мука — 115 г
- яйца — 6 шт.
- сахар — 150 г
- какао порошок — 25 г
- сливочное масло — 40 г
для крема
- вода — 20 г
- яичный желток — 1 шт.
- сгущенное молоко — 120 г
- сливочное масло — 200 г
- ванильный сахар — 10 г
- какао порошок — 10 г
для глазури
- черный шоколад — 1 плитка
- сливочное масло — 50 г
для пропитки
- абрикосовый джем — 100 г
- черный чай — 100 мл
- сахарный песок — 70 г
Пошаговое приготовление:
Готовим бисквит.
Бисквитное тесто готовится из небольшого набора продуктов и если соблюдать технологию, то всегда получается очень легким и нежным. Все продукты для приготовления должны быть комнатной температуры.
Берем 6 яиц. Они должны быть свежими, скорлупа должна быть без трещин и повреждений.
Яйца необходимо тщательно помыть теплой водой, так как есть вероятность заразиться сальмонеллёзом
Отделяем желтки от белков. Взбивать их будем их по отдельности, так наш бисквит получится пышнее.
Начинаем взбивать белки миксером со средней скоростью, как того, как белковая масса станет белого цвета и увеличится в объёме в четыре раза, начинаем добавлять 1/2 сахара, тонкой струйкой. Скорость миксера увеличиваем до высокой и взбиваем белок до крепких пиков.
Если белок взбивается плохо, добавьте в него несколько капель лимонного сока
Во второй миске желтки соединяем с сахаром и взбиваем до пышной массы.
Соединяем взбитые белки и желтки.
В просеянную муку добавляем какао порошок и хорошенько смешиваем.
Смесь муки с какао аккуратно добавляем во взбитую белково-желтковую массу, перемешивая снизу вверх.
Туда же добавляем сливочное масло и хорошо размешиваем. Масло необходимо предварительно растопить и охладить до комнатной температуры.
Берём разъёмную форму для выпечки и выстилаем дно пергаментом. У меня форма диаметром 21 см.
Бисквитное тесто нельзя готовить долго: выпекать надо сразу, иначе из бисквита улетучатся пузырьки воздуха, он потеряет вкус и нежность
Выпекаем 30 минут при температуре 200 градусов, готовность проверяем деревянной шпажкой.
Горячий бисквит достаем их духовки и остужаем при комнатной температуре в форме, затем убираем форму и оставляем ещё на 8 часов, прикрыв полотенцем. Бисквит получился легкий и нежный, и пока он «отдыхает» готовим крем для торта.
Сначала приготовим сироп для крема. В небольшую кастрюльку наливаем 20 грамм воды, добавляем яичный желток, и хорошо размешиваем. Добавляем сгущенное молоко, ванильный сахар и ещё раз размешиваем.
Ставим на небольшой огонь, при постоянном помешивании увариваем сироп до легкого загустения, после чего оставляем его остывать, на 20-30 минут.
Размягченное сливочное масло, выкладываем в отдельную миску и взбиваем миксером на средней скорости, 5-7 минут. Оно должно стать пышным и кремообразным.
Во взбитое масло, при постоянном помешивании постепенно вводим остывший сироп.
На данном этапе добавляем просеянный какао порошок и ещё раз все хорошо смешиваем. От его количества будет зависеть цвет крема.
Можно ещё приготовить пропитку для торта. Готовится она очень просто. В 100 мл обычного холодного черного чая размешать 70 грамм сахара.
Итак, все составляющие у нас готовы, начинаем собирать торт.
Нам надо бисквит аккуратно разрезать на три коржа. Хочу сразу предупредить, что проделать эту процедуру с первого раза получается далеко не у всех. Чем чаще вы будете практиковаться в этом, тем быстрее у вас получится. Берем нож с длинным, тонким лезвием и медленно отрезаем ровный корж, затем второй. Итак, у нас получилось три коржа, красиво и ровно отрезанных.
Готовый бисквит удобно разрезать на слои леской, а не ножом. Коржи получаются ровными и любой толщины.
На плоский поднос выкладываем первый корж, пропитываем его и сверху смазываем кремом. Также поступаем со вторым коржом. Если вы ждете много гостей, сделайте большее количество коржей.
Третий корж сверху пропитываем абрикосовым джемом, тонким слоем и отправляем в холодильник на 30 минут.
Пока торт пропитывается, приготовим глазурь.
Черный шоколад и сливочное масло надо растопить на водяной бане и охладить до комнатной температуры. Готовой глазурью покрываем торт сверху и с боков. Когда глазурь застынет можно сделать любой узор и отправить на ночь в холодильник.
Чтобы глазурь не растекалась по поверхности торта, нужно его посыпать крахмалом перед заливкой глазурью. Загладить её надо ножом, обмакивая его в горячую воду
Торт «Прага» готов. Можно подавать к столу. Наслаждайтесь и приятного чаепития!
Вот такой самый вкусный классический рецепт торта «Прага», приготовленный в домашних условиях, который непременно порадует вас и ваших гостей. Пишите в комментариях, какую полезную информацию вы получили из статьи, и какие ещё рецепты тортов, вы бы хотели увидеть на сайте. Буду благодарна за лайки.
Автор публикации
0 Комментарии: 586Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Друзья, я не верила своим глазам, когда для себя самой, надеюсь и для Вас открыла правду о торте «Прага». Как то повелось, что этот десерт придумал русский повар и все тут. Но у меня просто не укладывалось в голове, почему именно «Прага»? На самом деле этот знаменитый и всеми любимый торт подарила нам чешская кулинария. Известно, что рецепт настоящего оригинального торта сложен, а процесс приготовления трудоемок, требует не мало времени и сил. В состав торта входит несколько видов сливочного крема с добавлением разных ликеров и коньяка. Коржи для торта пропитываются не чем-нибудь, а именно ромом, он придает невероятный аромат и нежность бисквиту. Немногим когда-либо приходилось пробовать настоящую «Прагу». Однако с упрощенным вариантом знакомы практически все, кто жил в СССР. Рецепт десерта имелся у каждой уважающей себя хозяйки, которая любила радовать своих родных и близких. И что самое интересное, у каждой был «свой» (самый настоящий, самый классический рецепт). А получалось так от того, что заботливые жены хотели часто радовать своих родных и гостей и если чего-нибудь не находилось, то они смело чем нибудь заменяли. Поэтому у «Праги» столько вкусов. И с пропитками и без. Именно упрощенный вариант был придуман Владимиром Гуральником, кондитер работал начальником цеха в московском ресторане «Прага». Владимир известен как автор более 30 рецептов оригинальных пирожных и тортов. Секреты кондитерского искусства Гуральник перенял у мастеров из Чехословакии, приезжавших в Москву для обмена опытом. Предшественником десерта считается австрийский торт «Захер». Существует множество рецептов и вариаций десерта («Прага», «Старая Прага», «Шифоновая Прага»). Торты отличаются в основном видами крема и теста для бисквита. Но их составляющие не меняются-шоколадные бисквитные коржи, крем «Пражский» и шоколадная помадка. Сейчас я стараюсь достать рецепт именно того, настоящего торта «Прага». А пока, хочу поделиться рецептом, которым постоянно пользуется мой приятель из Чехии. Вкусно и по-пражски так сказать.
В кулинарную книгу
Торт «Прага» — классический рецепт
Любители шоколада явно не упустят возможность насладиться самым вкусным десертом еще с советских времен, в составе которого абсолютно во всех его частях, четко улавливается яркая нотка любимого лакомства. Нежнейшие темные бисквитные коржи, изумительный светло-коричневый крем и великолепная черная глазурь – речь, конечно же, о торте «Прага».
Эта легенда кулинарного искусства была создана еще в семидесятых годах прошлого столетия вовсе не чешскими поварами, а Владимиром Михайловичем Гуральниковым, который в те годы заведовал кондитерским цехом в одном из знаменитейших московских ресторанов с одноименным названием «Прага».
И хотя в советском ГОСТе сказано, что шифоновые бисквиты не стоит пропитывать, все же в изначальном классическом варианте этого торта пропитка была на основе сахара с водой, или абрикосового варенья с добавлением коньяка и ликеров «Бенедиктин» и «Шартрёз». Кстати, эти же алкогольные напитки добавлялись и в сливочные крема, которыми промазывались коржи.
И, надо отдать должное, что «Прага» может храниться в холодильнике практически до 5-ти дней, поскольку никаких скоропортящихся продуктов не содержит, и даже яйца проходят необходимую термообработку.
Классический рецепт приготовления торта «Прага»
Почему в советское время все было таким вкусным? Да потому, что не использовались никакие заменители и порошки! Поэтому я очень вам рекомендую для торта «Прага» использовать только натуральные продукты и не заменять настоящее сливочное масло на какие-нибудь пекарские маргарины с ароматом сливок и т.д.
Для получения оригинальной пропитки обязательно добавьте в ее состав ложку хорошего коньяка, или вашего любимого ликера. И сироп лучше всего сделать из абрикосового джема, повидла или варенья (только его жидкая часть – обязательно без вкрапления кусочков!), чтобы была полная гармония насыщенных сладостью коржей с фруктовым слоем.
Самая лучшая глазурь получается из темного шоколада, содержащего в себе 72% — 90 % какао, поэтому выбирайте настоящие качественные горькие плитки без каких-либо вкусовых и ароматических наполнителей.
Нам понадобится для бисквита:
- Сахарный песок – 150 гр.
- Пшеничная мука – 115 гр.
- Сливочное масло – 40 гр.
- Какао-порошок – 25 гр.
- Свежее куриное яйцо – 6 шт.
- Разрыхлитель теста – 1 ч л.
Для «Пражского» крема:
- Молоко сгущенное – 150 гр.
- Вода – 25 мл.
- Желток яичный свежий – 1 шт.
- Сливочное масло – 230 гр.
- Какао-порошок – 15 гр.
- Сахар ванильный – 10 гр.
Для пропитки:
- Абрикосовый джем – 50 гр.
- Вода – 25 мл.
- Коньяк – 1-2 ст. л.
Для фруктового слоя:
- Абрикосовый джем – 70 гр.
Для глазури:
- Темный шоколад – 100 гр.
- Сливочное масло – 100 гр.
Сегодня приготовим торт по рецепту советского времени. Однако расскажу, как можно слегка отойти от него, заменив те компоненты, которых у вас на данный период времени не нашлось.
Как приготовить торт «Прага» по рецепту советского времени в домашних условиях
1. Основа любого торта – это его коржи. В «Праге» они из шоколадного бисквита. Поэтому сразу же приступим к приготовлению нежного темного теста.
Ингредиенты для него обязательно нужно согреть до комнатной температуры.
Единственно, сливочное масло следует растопить до жидкого состояния и дать остыть тоже до температуры воздуха кухни, чтобы оно не «заварило» нам другие ингредиенты.
2. А пока масло остывает, можно успеть быстро промыть свежие яйца под теплой проточной водой, чтобы смыть со скорлупы всевозможные мусоринки и загрязнения.
Обтереть и при помощи специального приспособления, либо «дедовским» способом путем переливания в скорлупках отделить желтки от белков.
3. Можно сразу приступить к взбиванию белковой массы. Делать это нужно обязательно в чистой сухой высокой емкости и абсолютно чистым инструментом – удобно как венчиком, так и при помощи миксера.
Последний вариант предпочтительнее, поскольку существенно сэкономит нам время, и результат получится гораздо лучше.
Включить миксер на среднюю скорость и погрузить в белки. Через минуту струйкой всыпать половину сахара, предназначенного для бисквитного теста. Продолжать взбивать до тех пор, пока не получится белоснежная очень устойчивая консистенция, увеличившаяся в 3-4 раза от первоначального объема ингредиентов.
При переворачивании она не должна выпадать из емкости, а после поднятия электро-венчиков должна сохранять устойчивые красивые пики.
Желательно венчики и емкость предварительно обезжирить: протереть лимоном или смоченным в лимонном соке кусочком бумажного полотенца, не оставляющего частичек.
4. Следом стоит взбить в отдельной глубокой чаше и желтки, обязательно добавив в них вторую половину сахарного песка. Как с белками консистенция не получится, но все равно выполняем быстрое перемешивание миксером до тех пор, пока масса не посветлеет и не станет слегка пенисто-густоватой.
5. Если желтки взбивали не в миске для заведения теста, то стоит обязательно переложить получившуюся сладкую смесь из чашки в более удобную емкость.
Затем по частям добавлять к ней пышную белковую массу, стараясь аккуратно ее вмешать кулинарной лопаткой из силикона перемешивающими снизу вверх движениями от края к середине. Такой способ соединения взбитых яичных частей позволит сохранить воздушность массы.
6. В сухую тарелку просеять пшеничную муку вместе с какао-порошком и разрыхлителем теста, чтобы устранить нежелательные комочки и крупинки, а также насытить сыпучую смесь кислородом.
Желательно перемешать ингредиенты между собой сразу же после прохождения сита. Удобнее всего это сделать при помощи ручного венчика. Получится оттенок, напоминающий ржаную муку.
7. Подсыпать «шоколадную» муку в яичную массу по ложке, вмешивая ее аналогичными движениями, как соединяли взбитые белки с желтками. Осторожно и не торопясь перемешиваем лопаточкой до тех пор, пока не получится однородная консистенция.
8. К этому моменту растопленное сливочное масло уже успело остыть и можно его ввести в тесто.
Тонкой струйкой влить его по краю миски и вмешать все теми же неторопливыми «переворачивающими» движениями, стараясь сильно не увлекаться, чтобы наше бисквитное тесто не опало.
9. На несколько минут можно пока отставить миску с тестом и подготовить разъемную форму для выпекания бисквита.
Промазать стенки изнутри и дно небольшим кусочком сливочного масла и припудрить их небольшим количеством муки, чтобы готовый высокий корж не прилип намертво к емкости, и его было довольно просто вынуть.
10. Выставить духовку на 190 градусов и дать ей несколько минут для разогрева до нужной температуры. Тем временем вылить тесто в подготовленную форму и слегка разровнять его кулинарной лопаткой, чтобы не получился «горб».
Отправить в дошедшую до нужного состояния печь нашу заготовку и выпекать около получаса, не открывая дверцу. После отключения дать постоять бисквиту минут 10-15 и только потом вынимать его из духового шкафа.
11. Очень осторожно снять разъемную стенку формы с горячего коржа и, чтобы он получился ровной шайбой, перевернуть его вверх дно на решетку.
Аккуратненько при помощи ножа снять оказавшееся сверху донышко от разъемной формы. Дать бисквиту полностью остыть. А затем не обязательно, но все же очень желательно, обернуть его в пару слоев пищевой пленки и отправить на ночь в холодильник.
Выдержанный таким образом «кругляш» не будет крошиться при разрезании и сохранит необходимое ему количество влаги.
Бисквиты, вылежавшиеся в пленке, сохраняют свою структуру и становятся более упругими. Поэтому лучше всего коржи готовить заранее – за 8-48 часов до момента формирования торта.
Пошаговый рецепт приготовления торта по Госту СССР
Пора приступить к приготовлению «Пражского» крема. Все его компоненты должны быть обязательно теплыми, чтобы из-за разницы температур его нежная текстура не «свернулась» и не получилась комочками.
1. В небольшой сотейник с толстым донышком вылить сгущенное молоко и поставить нагреваться на самом медленном огне. Тем временем очень быстро налить чистую воду в чашечку и отправить в нее свежий куриный желток. Хорошенько при помощи вилки или венчика соединить эти два компонента и влить в еще не успевшую сильно разогреться сгущенку.
Без промедления соединить их между собой, хорошенько перемешав венчиком. Слегка увеличить нагрев плиты и, постоянно перемешивая, уваривать минут 8, т.е. до тех пор, пока не испарится лишняя влага и основа крема не станет похожа на магазинную сметану.
Затем отключить плиту и убрать заготовку на антипригарную подставку остывать до температуры комнаты.
2. Чтобы не терять время, стоит сразу заняться вторым компонентом крема. В растаявшее сливочное масло отправить ванильный сахар и взбить их вместе до пышного состояния и характерного белого оттенка.
Обязательно добавить какао-порошок и еще раз хорошенько взбить, чтобы получился шоколадный нежный крем. Пока можно отправить его в холодильник и приступить к созданию вкусной пропитки для коржей.
3. В теплую кипяченую воду добавить абрикосовый джем и полностью его растворить. Влить качественный ароматный коньяк и еще раз хорошенько взболтать получившуюся жидкость. Все, пропитка готова!
Вместо коньяка или дополнительно к нему на свой вкус можете влить ложечку любимого ликера.
4. Если все же сверху высокого шоколадного бисквита получился небольшой холмик, его стоит аккуратно срезать, чтобы получилась красивая «шайба» без изъянов. Затем ее разрезать при помощи специальной кулинарной струны, капроновой нити или длинного зубчатого ножа на 3 одинаковых по толщине коржа.
5. Теперь у нас все составляющие для торта готовы и можно приступить к его сборке. Уложить первый корж на блюдо или на застеленную специальной подложкой для тортов ровную разделочную доску (она обязательно должна быть без запахов!).
Пропитать его третью нашего абрикосового сиропа и через пару-тройку минут нанести ровным слоем треть шоколадного крема.
6. Сверху положить второй бисквитный кружок и слегка придавить досточкой или руками, чтобы слои выровнялись относительно друг друга и крем совсем слегка выступил по краям.
7. Нанести на второй корж треть пропитки и смазать его второй третью крема. Накрыть его третьим бисквитным слоем. Его тоже пропитать остатками сиропа, но сверху вместо крема намазать ровным слоем чуть подогретый абрикосовый джем однородной консистенции.
Эта фруктовая промазка не только придаст интересную нотку торту, но и закроет бисквитные поры верхнего коржа, тем самым подготовит для глазури абсолютно ровную поверхность.
8. Остатками крема хорошенько смазать бока практически сформированного торта и убрать получившуюся заготовку на пару часов в холодильник. Это необходимо для того, чтобы наш шедевр принял устойчивую форму, а кремовая и абрикосовая обмазки слегка подзастыли и не перемешались потом с глазурью.
9. Поломать плитку темного шоколада на мелкие кусочки и отправить их в чашку. Сливочное масло нарезать на маленькие кубики и отправить к предыдущему компоненту.
Поставить емкость на паровую баню и, постоянно перемешивая, полностью растопить оба ингредиента и смешать их до однородной глазури. Получившуюся массу необходимо слегка остудить, чтобы она не расплавила наши обмазки торта.
При соотношении масла и шоколада 1:1 получается очень мягкая глазурь, которая практически не застывает в холодильнике. Если захотите сделать ее слегка хрустящей и хрупкой, то увеличьте количество шоколада в 1,5-1,8 раза.
10. Если есть желание сделать какую-то надпись или нанести узоры, то небольшое количество глазури лучше отложить в кулинарный мешочек.
При помощи кулинарной кисточки обмазать масляно-шоколадной слегка загустевшей консистенцией бока торта, а затем налить ее на абрикосовую поверхность и аккуратненько кондитерским шпателем или лопаткой превратить в равномерный слой. Отправить застывать в холодильник хотя бы на полчаса.
11. Оставшейся отложенной глазурью выполнить декорирование торта по творческому замыслу на свой вкус. Убрать свой полностью готовый шедевр на несколько часов в прохладное место, чтобы он хорошенько пропитался и стал единой гармоничной вкусовой и ароматической композицией.
12. Подавать охлажденный торт «Прага» обязательно со свежезаваренным чаем, чтобы в полной мере насладиться насыщенными шоколадными и ванильно-абрикосовыми нотками.
Старая заварка перебьет легкие ароматы и испортит общее впечатление от вкусовых сочетаний.
Стоит заметить, что совершенно не обязательно делать абрикосовый слой, но с ним получается гораздо вкуснее. А при желании также можно каждый корж покрыть фруктовым джемом. Или вместо верхнего нанести только на нижний или средний – это уже, как ваша душа пожелает. Но тогда обязательно не забыть верх покрыть кремом.
К тому же пропитка может быть просто из сахарного или шоколадного сиропа. Однако абрикосовый едва уловимый аромат придает «Праге» свой особенный шарм.
Кстати, хранить торт в холодильнике можно несколько дней, но при обязательном условии – стоит накрывать его удобной емкостью или крышкой для микроволновой печи, чтобы он не подсыхал, сохранял свою мягкость, свежесть и не впитывал посторонние запахи, которые «убьют» оригинальные нотки торта.
Скажу по секрету, мы пробовали не в пропитку, а в крем добавить пару ложечек ликера «Бэйлис» – получилось просто потрясающе! Но не забывайте, что если торт будут кушать вместе со взрослыми дети, то алкогольный ингредиент не стоит вообще использовать – это вредно для их организма!
Приятного аппетита и самого шикарного торта «Прага» для вашего застолья или чаепития!
Автор публикации
0
Комментарии: 8Публикации: 71Регистрация: 07-12-2017Приветствуем Вас, дорогие наши читатели. Сегодня готовим простой тортик Прага. На самом деле его очень просто приготовить. Это шоколадный бисквитный тортик, очень нежный с кремовыми прослойками.
Десерт оказалось достаточно просто делать даже по ГОСТу, классический, другими словами. Но перед этим узнал, что со столицей Чехии данный торт ничего не имеет общего. Хотя попадаются люди, которые при виде тортика говорят, мол да, бывал я в Праге и там делают такие вкусные тортики…
На самом деле нужно сказать спасибо кондитеру В.М. Гуральнику, который и приготовил по собственному рецепт этот десерт. А уже по его технологии сделали ГОСТ на торт «Прага».
В любом случае оказалось не мало рецептов, потому, что хозяйки вносят свои изменения, так скажем изюминки в тортик. Мы же попробовали испечь по ГОСТу и получилось очень не плохо, так же покажем еще несколько удачных рецептов.
Так же попробуйте еще один вкуснейший тортик — «Сникерс».
Торт Прага — классический рецепт в домашних условиях
В первую очередь конечно стоит приготовить торт Прага по классическому рецепту или, как говорят, по ГОСТу. Сделать это очень просто, часто по этому рецепту готовят дети и все у них получается с первого раза. И так, поехали.
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца — 6 шт.;
- Сахар — 220 г;
- Мука — 115 г;
- Масло сливочное — 40 г;
- Какао-порошок — 25 г;
- Вода (чай) — 100 мл.
Крем:
- Желток — 1 шт.;
- Вода — 20 мл;
- Молоко сгущенное — 120 г;
- Масло сливочное — 200 г;
- Какао-порошок — 10 г;
- Ванильный сахар;
- Абрикосовое варенье или джем (только для верхушки торта).
Глазурь:
- Шоколад черный — 70 г;
- Масло сливочное — 50 г.
Шаг 1.
Начинаем с бисквита и для этого разделяем 6 яиц на желтки и белки.
Шаг 2.
Желтки смешиваем с сахаром — 75 г. Взбиваем в пышный светлый крем.
Шаг 3.
Так же миксером, в отдельной емкости, взбиваем белки. Постепенно, порциями, добавляем 75 г сахара. Крем должен получиться густой, так, чтобы он держался на венчике, как на фото ниже.
Шаг 4.
Смешиваем белки и желтки ложкой до однородной массы.
Шаг 5.
В отдельной емкости, не большой, смешиваем просеянную муку и какао-порошок. Затем порциями добавляем в нашу яичную смесь и перемешиваем ложкой до однородности.
Шаг 6.
Заранее растапливаем сливочное масло, даем ей немного остыть и добавляем в наше тесто.
Равномерно перемешиваем ложкой.
Шаг 7.
Теперь приготовим форму. Мы обычно используем диаметром 21 см, предварительно постелив на дно пергамент.
Вливаем в форму тесто.
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой или спичкой.
По готовности даем бисквиту остыть минут пять, и только потом вынимаем из формы.
По возможности оставить бисквит на 8 часов, просто накрыв полотенцем.
Шаг 8.
Теперь можно приготовить крем. И начнем с сиропа, для этого в сотейнике с толстым дном смешиваем один желток с водой. Равномерно размешали, добавляем сгущенное молоко.
Теперь ставим на медленный огонь и постоянно помешиваем до легкого загустения.
Когда на лопатке остается такой след, то сироп готов.
Шаг 9.
В отдельной емкости миксером взбиваем размягченное сливочное масло с ванильным сахаром до однородной массы.
Затем частями добавляем сироп, каждый раз взбивая миксером до однородности.
Шаг 10.
Добавляем какао и еще раз взбиваем. Все, крем готов.
Шаг 11.
Теперь нужно приготовить пропитку для коржей. Для этого просто завариваем не крепкий чай (100 мл) и смешиваем с сахаром (70 г).
Шаг 12.
Наш бисквит разрезаем на три одинаковых коржа. Если есть верхушка, ее срезаем и убираем в сторону.
Шаг 13.
Начинаем собирать торт. Первый корж выкладываем на блюдо, пропитываем его.
Затем промазываем его 1/2 частью крема.
Шаг 14.
Затем сверху кладем второй корж и повторяем процедуру: пропитка, вторая половина крема и третий корж.
Шаг 15.
Третий корж пропитываем так же и свержу покрываем тонким слоем абрикосового варенья.
Лучше всего абрикосовое варенье протереть через сито. Так не будет комочков от абрикоса и получится хороший тонкий слой.
Теперь торт оправим в холодильник на 20 минут.
Шаг 16.
Тем временем сделаем простую глазурь. На водяной бане или в микроволновке растапливаем шоколад и сливочное масло. Равномерно перемешиваем.
После покрываем наш торт сверху и с боков равномерным слоем.
Автор рецепта: https://youtu.be/d4flGyyUczMА когда глазурь остынет и затвердеет, сверху можно сделать любой узор. Для этого достаточно растопить шоколад и, к примеру, залить в пакет, сделать маленькую дырочку и выдавливая через нее рисовать узоры.
После ставим в холодильник на несколько часов, чтобы торт пропитался и после можно пить чай.
Приятного чаепития!
Классический рецепт советского времени
Еще один классический рецепт еще по советскому ГОСТу, но все же будут немного отклонения. Это каждый корж помажется еще абрикосовым повидлом как и сверху. Ну и глазурь сделаем проще. Вообще там должна быть шоколадная помадка, но делать ее не просто, поэтому пойдем более простым путем.
Ингредиенты для бисквита:
- Мука — 150 г;
- Сахар — 200 г;
- Какао — 30 г;
- Масло сливочное — 50 г;
- Яйца — 8 шт.
Заварной крем:
- Желток — 1 шт.;
- Вода — 20 мл;
- Молоко сгущенное — 120 г;
- Масло сливочное — 200 г;
- Какао-порошок — 10 г;
- Ванильный сахар;
- Коньяк — 10 мл (по желанию).
Глазурь:
- Шоколад — 3 плитки;
- Масло сливочное — 140 г.
И еще нам понадобится абрикосовое повидло или варенье.
Шаг 1.
Отделяем белки от желтков.
Шаг 2.
Затем взбиваем белки с сахаром, половиной норма (100 г). Взбиваем до устойчивой формы, когда она держит форму.
Шаг 3.
В отдельной емкости взбиваем желтки со второй частью сахара. Взбиваем до белой пышной массы.
Шаг 4.
Теперь в другой емкости смешиваем просеянную муку и какао-порошок. Смешиваем до однородности.
Шаг 5.
Теперь в желтки добавляем порциями муку с какао и белки поочередно. Тщательно перемешиваем до однородной массы. Так же ставим духовку прогреваться, так как замешивания теста займет не более 5 минут.
Перемешиваем только лопаткой или ложкой. Миксер не подойдет.
Вот такое тесто получается:
Шаг 6.
Готовим форму, дно нужно нагреть пергаментом. Выкладываем в нее тесто и равномерно распределяем. НО, так как серединка всегда поднимается больше, то можно тесто распределить более по краям, оставляя в середине небольшое углубление.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем минут 30. Готовность проверяем деревянной зубочисткой или спичкой
Шаг 7.
После даем немного подостыть бисквиту, далее снимаем форму. Оставляем бисквит, накрыв полотенчиком, часов на 6-8, желательно.
Шаг 8.
Теперь сделаем крем. В емкости с толстым дном смешиваем один желток с небольшим количеством воды. Затем ставим на медленный огонь, добавляем сгущенное молоко. На огне постоянно помешиваем до небольшого загустения. Как немного загустело — сироп готов.
Затем в другой емкости миксером смешиваем размягченное сливочное масло с ванильным сахаром. После порциями добавляем наш сироп и каждый раз взбиваем миксером.
На последнем этапе добавляем какао и хорошо все взбиваем до однородности.
По желанию можно добавить чуть чуть коньяка, но это по желанию.
Шаг 9.
Начинаем собирать торт, но перед этим наш бисквит разрезаем на три равных коржа.
Шаг 10.
Корж сразу выкладываем на блюдо. Сверху первым слоем, немного выкладываем абрикосовое повидло и равномерно распределяем по всему коржу.
Шаг 11.
Потом половину крема выкладываем и равномерно распределяем.
Шаг 12.
Затем кладем второй корж и повторяем действия выше: тонким абрикосовый повидлом, вторая половина крема и снова корж.
Шаг 13.
Третий корж так же промазываем абрикосовым повидлом (или вареньем через сито). После торт убираем в холодильник минут на 30-60.
Шаг 14.
К этому времени приготовим простую глазурь. Для этого на водяной бане растопим вместе шоколад и сливочное масло. Равномерно все размешиваем — глазурь готова.
Шаг 15.
Вынимаем торт из холодильника и обливаем глазурью равномерным слоем. Промазываем сверху и с боков.
Лишнюю глазурь убираем с блюда, чтобы было красиво. А когда глазурь остынет, можно сверху его украсить по желанию, например, растопленным шоколадом.
Убираем готовый тортик в холодильник на 1-2 часа для пропитки. Теперь зовем гостей и всех своих домашних к чаю.
Приятного чаепития!
Торт Прага в мультиварке
Все чаще и чаще можно встретить рецепты в мультиварке. Да и многие из них поддерживают режим выпечка. Это и есть самое основное, что потребуется для торта. На самом деле это очень удобно, духовка освобождается, да и бисквит на самом деле получается очень вкусным.
В общем, если в доме есть мультиварка, попробуйте обязательно, получится обязательно.
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца — 6 шт.;
- Сливочное масло — 40 г;
- Мука — 115 г;
- Сахар — 150 г;
- Какао — 25 г.
Для крема:
- Яйцо — 1 шт.;
- Сгущенное молоко — 120 г;
- Сливочное масло — 200 г;
- Ванилин — 1 пачка;
- Вода — 20 г;
- Какао — 10 г;
- Абрикосовый (фруктовый) джем — 50-70 г (для обмазки).
Глазурь:
- Тёмный шоколад — 60 г;
- Сливочное масло — 60 г.
Шаг 1.
В первую очередь разделяем белки и желтки. Теперь нужно их взбивать по отдельности. За что браться в первую очередь, не важно. Мы сначала взобьем белки. Как только начнет подниматься пена, добавляем несколькими порциями половину нормы сахара. Вторая половина сахара уйдет на желтки.
Взбиваем до устойчивой пены.
Шаг 2.
Смешиваем желтки и сахар, взбиваем миксером до кремообразного состояния.
Шаг 3.
Теперь соединить можно так: в желтки просеиваем 1/3 муки и 1/3 какао порошка. Так же добавляем 1/3 взбитого белка. Все это перемешиваем лопаткой или ложкой. Миксер нельзя использовать.
Таким образом делаем три замеса. Замешиваем до одрододной массы.
Шаг 4.
В самом конце растапливаем сливочное масло (можно в микроволновке), но не делаем сильно горячим, только растопить. Добавляем его в тесто и еще замешиваем до однородности. Все, тесто готово.
Шаг 5.
Чашу от мультиварки смазываем сливочным масло, вливаем туда наше тесто. Включаем режим выпечка и выпекаем до готовности. Готовность проверять спичкой или зубочисткой.
В некоторых мультиварка можно выбрать температуру и время. Мы ставим 125 градусов на 1 час.
Вот такой бисквит у нас получилсяЧтобы корж не крошился и не ломался при разрезании, нужно оставить его остывать на столе на 8-10 часов. Но порой так долго нет времени ждать, поэтому можно подождать и часа 3, не меньше.
Шаг 6.
Тем временем нужно приготовить крем. Для этого смешиваем желток и воду. Взбиваем эту массу.
Затем к сгущенному молоку добавляем эту смесь и размешиваем до однородности.
Шаг 7.
Эту смесь вливаем в мультиварку, будем уваривать крем. Для этого мы выбираем тот же режим выпечка или выбираем 100 градусов температуры.
Увариваем минуты 4-4,5. Этого достаточно. После нужно обязательно дать остыть нашему крему.
Шаг 8.
Затем мягкое, размягченное масло взобьем миксером, недолго, до однородности. Всыпаем ванилин и порциями (по две — три чайные ложки) добавляем наш крем, взбиваем миксером до однородности.
В самом конце добавим какао порошок и взбиваем до однородности. Все, крем готов, отправляем в холодильник минут на 10-15.
Шаг 9.
После начинаем собирать торт. Для этого корж разрезаем на три равные части.
Сразу первый корж ставим на красивое блюдо. К стати, для украшения, отложим 2-3 столовые ложки крема отдельно, если будете украшать. Теперь оставшийся крем разделим на две равные части (образно).
Первый корж смазываем первой частью крема, равномерно. Кладем второй корж, так же смазываем второй частью крема. Потом сверху кладем третий корж.
Шаг 10.
Теперь сверху и по бокам, тонким слоем, смазываем абрикосовым джемом. Нет абрикосового, можно и другим.
Шаг 11.
Приготовим глазурь. Для этого в мультиварку мягкое сливочное масло и шоколад. Включаем режим выпечка, постоянно помешиваем до однородной массы.
После, пока горячее, поливаем наш торт, равномерно распределяем сверху и по бокам.
Шаг 12.
Чтобы глазурь затвердела немного, поставим минут на 10 в холодильник. После, кондитерским пакетом или шприцом с насадками можно оставшимся кремом сделать цветочки для украшения.
После украшения ставим торт в холодильник на пару часов, а после накрывать стол. Приятного чаепития!
Домашний рецепт торта Прага
Замечательный рецепт, подойдет для тех, кто хочет быстренько приготовить очень вкусный рецептик. В нем не все сделано по оригинальному рецепту, зато упрощает процесс приготовления. Но по вкусу просто замечательный торт.
Хочу отметить сразу, что данный рецепт для маленького тортика, если хотим для семьи, то увеличиваем все ингредиенты в двое. Самое главное — соблюсти сам рецепт.
Нам понадобится:
- Мука — 130 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Молоко сгущённое — 1 банка;
- Какао — 30 г;
- Разрыхлитель — 2 чайные ложечки (с горкой).
Для крема:
- Молоко — 300 мл;
- Яйца — 2 шт.;
- Мука — 30 г;
- Сахар или сахарная пудра — 180 г;
- Какао — 30 г;
- Масло сливочное — 150 г;
- Чёрный шоколад для украшения.
Шаг 1.
В отдельной миске немного венчиком взбиваем яйца. Затем эту смесь добавляем к сгущенному молоку, которое предварительно залили в глубокую емкость, где будем замешивать тесто.
Перемешиваем до однородности.
Шаг 2.
Затем муку просеиваем, смешиваем с какао и разрыхлителем, тоже ложкой перемешаем смесь.
Затем сухую смесь добавляем в яичную смесь и перемешиваем венчиком или ложкой до однородной массы.
Шаг 3.
Готовим форму, у нас маленькая — 18 см. Если есть две формы, до готовим сразу две формы.
Разделяем тесто на две равные части и заливаем в формы.
Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем около 25 минут до готовности.
Оставляем остывать, а тем временем можно приготовить крем.
Шаг 4.
Для этого в кастрюлю с толстым дном кладем яйца, просеянную муку и перемешаем до однородности.
Немного молока, примерно 1/2 стакана, подогреем и вливаем в нашу массо, размешаем.
После вливаем остальное молоко и ставим кастрюльку на огонь.
Лопаткой постоянно помешиваем смесь и доводим до загустения.
После снимаем с огня, переливаем в миску. Затем накрываем крем пленкой и оставляем на столе до полного остывания.
Шаг 5.
После остывания продолжаем делать крем, для это сахар смешиваем с какао и миксером взбиваем с мягким сливочным маслом до однородности.
Лучше использовать сахарную пудру, так как она быстрее растворится, чем сахар.
Затем порциями добавляем наш остывший крем и так же миксером взбиваем до однородности.
После убираем крем в холодильник на несколько минут, чтобы он схватился.
Шаг 6.
Тем временем снимаем с коржей шапки и разрезаем уже после, на две равные части. В общей сложности получится четыре коржа.
А из шапок коржа сделаем крошку для украшения.
Шаг 7.
Теперь собираем торт, внизу корж, его обмазываем кремом и равномерно распределяем, затем корж, потом снова крем и все остальное по аналогии.
Остатками крема обмазываем торт сверху кремом.
Шаг 8.
Можно сделать простую шоколадную глазурь, для этого растопить шоколад на водяной бане, добавить две-три столовые ложки молока, перемешать и полить торт.
Можно обсыпать крошкой от оставшихся верхушек коржей. Обсыпать весь торт или так, как на фото:
Сверху еще разукрасили растопленным шоколадом. Сам шоколад растопили в микроволновке. Для этого плитку поломали на части, в емкости разогревали секунд 15, затем перемешали и снова в микроволновку на 15 секунд. После еще перемешаем, а если кусочки и остались, они растапливаются затем быстро.
Шоколад вливаем в плотный пакет, в уголке делаем небольшую дырочку и на торту делаем рисунок.
Прежде чем шоколадом рисовать на торте, убо убираем в холодильник не на долго, а чтобы руки не обжечь горячим шоколадом, одевайте варежки))))
Ну вот и все, убираем торт в холодильник на пару часов, после можно подавать к столу, приятного чаепития!
Вот и все на сегодня, теперь Вы узнали как можно приготовить торт Прага по оригинальному рецепту или сделать его быстренько, по «домашнему», как говорится.
Надеюсь мы смогли Вас порадовать, присоединяйтесь к нам в Одноклассниках и читайте нас на нашем канале в Яндекс.Дзен. Всем пока пока и до новых встреч!
классических рецептов с шоколадными пирожными
Торт «Прага», классический рецепт которого будет рассмотрен ниже, является довольно популярным десертом в нашей стране. Многие ошибочно полагают, что такое сладкое и нежное вязаное блюдо пришло к нам из одноименной столицы Чехии. Однако это не так. Рецепт приготовления торта разработал сотрудник кондитерского цеха одного из московских ресторанов под названием «Прага».
Торт «Прага»: классический рецепт из бисквитных тортов
Необходимые ингредиенты для теста:
- пшеничная мука — два стакана;
- яиц крупной курицы — три куска;
- сахар — один стакан;
- сметана — двести грамм;
- Молоко сгущенное — полбанки;
- какао-порошок — три большие ложки;
- пищевая сода — маленькая ложка;
- лимонный сок — большая ложка;
- поваренная соль — щепотка.
Пирог «Прага»: рецепт классической сметаны
Процесс приготовления теста:
Три больших яйца нужно разбить в чашу DeepA, а затем влить в них щепотку поваренной соли и взбить их с помощью блендера. После этого к массе поочередно должны добавляться следующие ингредиенты: сахар-песок, сгущенное молоко, пищевая сода (гашение с лимонным соком), какао-порошок и пшеничная мука. Стоит отметить, что после каждого добавления продукта смесь следует сильно взбить блендером.
Торт «Прага»: классический рецепт из шоколадных тортов
Процесс выпечки бисквитов:
Для такого торта желательно приготовить два бисквитных крошки. Таким образом, тесто необходимо разделить на две части, а затем разлить в две одинаковые формы для выпекания, которые рекомендуются для смазывания. После этого подставку следует поставить в духовку на тридцать минут. Готовность торта можно определить с помощью зубочистки или спички.
Торт «Прага»: классический рецепт со сливочным кремом
Необходимые ингредиенты для крема, пропитки и помадки:
- сгущенное молоко — половина банки;
- сливочное масло — двести шестьдесят грамм;
- питьевой воды — двести миллилитров;
- джем (сироп) — пятьдесят миллилитров;
- шоколад — полторы плитки;
- какао-порошок — большая ложка.
Процесс приготовления крема, помады и пропитки:
- Для крема : сливочное масло следует взбить вместе со сгущенным молоком и какао-порошком до пышного состояния.
- Для пропитки : питьевая вода должна быть хорошо смешана с любым вареньем (сиропом).
- Для помады : полторы плитки темного шоколада следует растопить вместе с 60 граммами сливочного масла и парой ложек питьевой воды.
Приготовление пирога «Прага»: формирование десерта
Два охлажденных печенья следует разрезать пополам, а затем хорошо замочить их с приготовленным сиропом. Затем первый пирог следует положить на пирог, смазать масляным кремом, накрыть вторым пирогом и т. Д. После того, как весь пирог сформирован, его нужно налить с шоколадной помадкой и оставить в холодильнике на восемь-десять часов. ч. За это время десерт впитает в себя всю сладость сливок, станет мягким, нежным и необычайно вкусным.Подавать этот торт к столу только с крепким чаем.
р >> ,Русская духовка: Пражский шоколадный торт
Если вы ищете рецепт шоколадного торта без взлома, то «Прага», родившаяся в СССР, — для вас: восхитительно красноречивый классический десерт с оттенком советского шика.
Несмотря на географическую привязку в названии, этот торт не имеет ничего общего с Чешской Республикой. Знаменитый шоколадный десерт изобрел советский кондитер Владимир Гуральник. В 1970-х годах он работал кондитером в знаменитом ресторане «Прага» в центре Москвы.Ресторан, чей роскошный интерьер и богатая карта меню должны были символизировать вершину советского гламура, был также главной кулинарной «лабораторией» страны. «Пражский» торт был одним из самых известных его творений.
Шоколадный, сливочный и сочный, «Прага» напоминает знаменитую венскую Sachertorte. Но, в отличие от своего старшего кузена из Центральной Европы, он имеет оригинальный соус на основе масла и сгущенного молока.
Итак, если вы готовы к новому кулинарному опыту, давайте начнем!
Убедитесь, что у вас есть:
- 7 яиц
- 150 г (0.75 чашек) сахар
- 2 чайные ложки ванильного сахара
- 115 г (0,9 чашки) муки
- 35 г (0,3 чашки) какао-порошка
- 340 г (1,5 чашки) сливочного масла
- 120 г (0,39 чашки) сгущенного молока
- 6 столовых ложек абрикосового джема
- 100 г (3,5 унции) горького шоколада
Тесто:
- Взять 6 яиц, отделить белки от желтков
- Взбить белки до жесткости. Во время взбивания добавить 75 г (0,375 стакана) сахара.
- Взбить желтки с 75 г (0.375 чашек) сахара
- Смешайте муку и 25 г (0,2 чашки) какао-порошка, постепенно вылейте смесь в смесь яичных желтков, затем добавьте взбитые яичные белки
- Смешайте тесто с 40 г (0,15 чашек) топленого масла
- Разложите тесто в форму для выпечки (если ваша сковорода не силиконовая, смажьте ее маслом).
- Разогрейте духовку до 200 С (392 F), выпекайте в течение 30 минут.
- Дайте тесту остыть в течение 8 часов, затем разрезать сбоку на 3 слоя
Соус:
- Смешать один яичный желток с 20 мл (0.7 жидких унций) воды, добавить 120 г сгущенного молока и 2 чайные ложки ванильного сахара.
- Готовить смесь в пароварке до густого сиропа. Постоянно помешивая при кипении
- Оставьте остывать. Продолжить перемешивать
- Взбить 200 г (0,9 стакана) масла, постепенно добавить сироп, а затем добавить 10 г (0,1 стакана) какао-порошка.
- Смазать слои с соусом
- Положить теплый абрикосовый джем поверх пирога
Топпинг
- Расплавить 100 г (3.5 унций) горького шоколада и 100 г (0,45 стакана) масла в пароварке, размешайте смесь
- Накрыть пирог долива
- Поставить пирог в холодильник на 2 часа
Последний этап — дегустация , Наслаждайтесь!
Русская печь — это новый видео-сериал, посвященный русской выпечке, с традиционными вековыми пирогами и пирожными, изобретательным печеньем и пирогами последних лет, плюс советская классика и многое другое. Быть в курсе!
Все права защищены Российской газетой.
Сегодня я делюсь рецептом классического шоколадного торта FAVORITE всех времен. Этот удивительный шоколадный торт с нуля — наш рецепт, и всегда получает восторженные отзывы! Это богато, сыро и абсолютно восхитительно!
В течение многих лет мы искали идеальный рецепт шоколадного торта, но никогда не были удовлетворены. Они были слишком сухими, слишком рассыпчатыми, слишком мягкими, недостаточно шоколадными и так далее.
Когда мы наконец попробовали этот торт, мы знали, что наш поиск окончен! Он очень влажный, имеет идеальное количество шоколада и достаточно крепкий, чтобы выдержать помадку, если ваш дизайн требует этого.
Это первый домашний шоколадный торт, который мы включили в наш раздел «Рецепты», и он до сих пор остается нашим!
В качестве примечания, в этом рецепте шоколадного торта (наряду с некоторыми другими нашими популярными рецептами) используется метод смешивания с обратным кремом.
Это популярный метод для создания чуть более плотной, более плавной текстуры во рту.Торты, использующие метод обратного крема, имеют более плотную крошку.
Если вы новичок в этом методе, вам может быть интересно посмотреть наше бесплатное видео здесь: Метод смешивания с обратным кремом.
Если вы не хотите идти по пути обратного нанесения крема, не волнуйтесь! Мы также включили этот рецепт классического шоколадного торта в стандартный традиционный метод смешивания.
Это также делает для идеального шоколадного торта! Это тот же декадентский шоколадный вкус, но с более пышной текстурой.При изготовлении шоколадных кексов эта традиционная версия — рецепт, который мы используем! Вот ссылка : Классические рецепты шоколадных кексов
Вариант шоколадного торта Doctored для вас!
Ищете потрясающий рецепт шоколадного торта? У нас есть удивительный рецепт только для вас! : Шоколадный торт с сметаной (рецепт приготовления торта Doctored)
Этот рецепт приготовления смеси для пирожных за пределами этого мира, и никто бы никогда не догадался, что он начался со смеси.Иногда вам просто нужен быстрый и легкий рецепт приготовления смеси для кекса, и это один из наших любимых рецептов.
Вариант традиционного метода смешивания
Как мы упоминали ранее в нашем посте, вы можете сделать этот же самый рецепт классического шоколадного торта, но используя обычный метод смешивания вместо метода обратного крема.
Это метод смешивания, который я использую при изготовлении шоколадных кексов, так как он немного пышнее.Вы можете найти традиционную смешанную версию этого рецепта здесь: Классические шоколадные кексы (Несмотря на то, что он указан как рецепт шоколадного кекса, он также отлично подходит для слоистых слоеных шоколадных тортов!)
Больше любимых домашних шоколадных тортов, чтобы попробовать!
Хотя этот классический шоколадный торт — БОЖЕСТВЕННЫЙ, варианты хороши! За прошедшие годы мы создали еще несколько рецептов домашнего шоколадного торта, которые нам очень нравятся. Обязательно пролистайте эти другие популярные фавориты — попробуйте их все!
Пирог дьявола с нуля
Пирог с шоколадной пахтой с нуля
Домашний шоколадный сметанный торт
Немецкий шоколадный торт Рецепт
Хрустящий пирог с ириской
Лучшие онлайн-учебники, рецепты и многое другое!
Большое спасибо, что заглянули! Мы надеемся, что вам понравится рецепт, если вы попробуете его, мы будем рады, если вы оставите комментарий ниже.
Не пропустите нашу полную коллекцию ЛУЧШИХ рецептов тортов и глазури в нашем разделе Рецепты ! Если вы также заинтересованы в украшении тортов, обязательно ознакомьтесь с нашим разделом бесплатных учебных пособий по тортам, где вы можете выбрать учебные пособия по категориям.
Наконец, если вы хотите получить доступ к нашей полной библиотеке из сотен видеоуроков по украшению тортов, вы должны стать членом My Cake School! У нас есть учебные пособия для всех уровней украшения тортов, а членство стоит всего 30 долларов в год.Вы можете найти все подробности здесь !: Информация о членстве в MyCakeSchool.com
Этот влажный, декадентский классический шоколадный торт с нуля — ЛУЧШИЙ! Этот рецепт торта использует метод смешивания с обратным кремом, создавая очень влажный торт с плотной крошкой и бархатистой текстурой.
Ингредиенты
- Я использую метод обратного крема с этим рецептом
- 2 стакана (400 г) сахарного песка
- 2 3/4 чашки (322 г) универсальной муки
- 1 чашка (82 г) несладкого какао (слегка ложка в чашку, затем просеять)
- 2 чайные ложки ((10 г) пищевой соды
- 1/2 чайной ложки (2 г) разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки (2 г) соли
- 1 стакан (2 палочки) (226 г) несоленого масла, размягченного (не размягчайте в микроволновой печи). Я нарезаю масло на 1 дюйм кусочками на вощеную бумагу, оставляя на столешнице в течение 8-10 минут, но оно все равно будет довольно прохладным при добавлении в сухие ингредиенты.Если он станет слишком мягким, просто охладите его несколько минут.
- 1/4 стакана (54 г) растительного масла
- 4 больших яйца при комнатной температуре
- 1 чашка (220 г) молока
- 1 чайная ложка (4 г) ванильного экстракта
- 1 чашка (220) горячего кофе, может быть растворимого или заваренного
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350 градусов
- Смазка и мука ТРИ 8-дюймовые противни для выпечки
- В миску добавить сухие ингредиенты: сахар, муку, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль.Взбейте в течение 1 минуты, чтобы смешаться.
- Добавляйте размягченное масло по несколько штук за раз, пока миксер работает на низкой скорости. Смешайте, пока сухие ингредиенты не станут похожими на крупнозернистый песок, а сухие ингредиенты увлажнены. Очистите дно и бока чаши.
- В отдельной миске взбить яйца, молоко, масло и ваниль до смешивания.
- Метод важен при использовании метода обратного крема. Когда миксер работает на низкой скорости, МЕДЛЕННО добавьте примерно 1/2 яичной смеси к сухим ингредиентам.Увеличьте скорость до средней и перемешайте в течение 1 1/2 минуты на средней скорости. Не смешивайте выше средней скорости. Очистите дно и бока чаши. Добавить оставшуюся яичную смесь в 2 заливки, взбивая в течение 20 секунд после каждого разлива. Очистите боковые стороны и дно чаши.
- Медленно добавьте чашку горячего кофе и перемешайте еще 30 секунд до смешивания. Тесто будет очень жидким. Не волнуйся!
- Разлить в 3 подготовленные 8-дюймовые сковороды и выпекать при 350 градусах в течение 25-30 минут или до тех пор, пока центр пирога не отскочит назад, и зубочистка не выйдет чистой.
- Охладить пирожные 10 минут на подставке, а затем вынуть из противней.
- * дает около 9 чашек теста.
- Готовить кексы? Ознакомьтесь с нашим классическим рецептом шоколадного кекса (традиционный метод смешивания для пышных кексов). Хорошо держится на помаде
Примечания
- СОВЕТ ПО ТОРТУ: Чтобы увеличить влажность слоев, охладите еще 10 минут и, пока еще очень тепло, дважды оберните отдельные слои в полиэтиленовую пленку и заморозьте на неделю.Чтобы заморозить дольше, используйте полиэтиленовую пленку, затем положите в морозильную сумку или алюминиевую фольгу и заморозьте на срок до 2 месяцев. Если вам нужен торт сразу, даже заморозка на пару часов увеличит влажность.
Какие глазури хорошо сочетаются с шоколадным слоеным пирогом?
Вероятно, легче перечислить глазурь, которая не идет с самодельным Шоколадным Пирогом! Есть так много фантастических комбинаций вкуса, которые работают с шоколадом!
Вот некоторые из моих любимых блюд, которые отлично сочетаются с шоколадным слоеным тортом, но обязательно ознакомьтесь с нашим разделом рецептов, чтобы увидеть все вкусные варианты для начинки и глазури!
Classic Chocolate Buttercream
Шоколадно-сырная глазурь
Классический ванильный сливочный крем
Mint Buttercream
Oreo Buttercream
Арахисовое масло Масло сливочное глазурь
,3d модели: Еда и напитки
3d модели: Еда и напитки — Пражский пирог
Условия покупки
Если 3d модель имеет статус PRO- 1.Купить PRO доступ (можно купить как минимум 2 PRO)
- 2. Скачивайте любые 3d модели в PRO-статусе, по вашему усмотрению
Если значок БЕСПЛАТНЫЙ или ОМ, и вам не хватает 3 обращений в день
- 1. Купить расширенный доступ БЕСПЛАТНО (от 1 до 12 месяцев)
- 2.Скачать необходимые БЕСПЛАТНЫЕ модели в количестве до 30 моделей в день
,