Содержание

Торт Прага по ГОСТу, классический рецепт с фото пошагово, как в СССР на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Торт „Прага“ по ГОСТу»

Вкуснейший Пражский торт со сгущёнкой

По ссылкам на информацию из интернета, торт, как оказывается, пришёл не из Праги, а был создан знаменитым советским кондитером Владимиром Гуральником, придумавшим «Птичье молоко» и ещё десятки пирожных и тортов известных в то время.

Готовила торт впервые, очень понравился. Скажу вам честно, для меня большая проблема готовить точно по рецепту. Из-за этого меня часто ругает муж.))) Так как люблю добавить что-то своё или немного изменять рецепты, ну, экспериментировать на свой страх и риск. Сначала боялась, что 6 яиц для такой небольшой круглой формы — много и что 30 минут для выпекания маловато… Но переступила через все свои дурные привычки и приготовила точно по рецепту.

Всё удалось! Бисквит испёкся полностью и получился превосходный. Советую и вам не отступать от количества ингредиентов и приготовить всё точно так же.

Как приготовить «Торт «Прага» по ГОСТу» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления возьмите яйца, муку, сахар, сгущённое молоко, какао порошок, сливочное масло, чёрный шоколад и экстракт ванили.

Шаг 2 Ссылка

Готовим бисквит и сразу включаем духовку на 200°С. У 6 яиц отделить желтки от белков. Смешать и просеять несколько раз муку с какао порошком. Растопить сливочное масло.

Как растопить сливочное масло

Шаг 5 Ссылка

Чередуя, в несколько приёмов, к желткам добавить белковую смесь.

Шаг 7 Ссылка

Аккуратно перемешивать, я это делала венчиком, вы же можете использовать резиновую лопатку.

Шаг 8 Ссылка

В конце добавить растопленное и охлаждённое до 25°С сливочное масло.

Шаг 9 Ссылка

Форму (диаметр 22 см) смазать сливочным маслом и присыпать мукой, вылить шоколадное тесто и разровнять.

Шаг 10 Ссылка

Выпекать 30 минут, остудить в форме при комнатной температуре и вынуть. Желательно корж оставить на 8 часов, чтобы он выстоялся, но это уже как вам угодно. Если оставляете бисквит для отстойки, обязательно заверните его в пищевую плёнку, чтобы корж не высыхал.

Шаг 11 Ссылка

Готовим крем. Вылить в сотейник сгущённое молоко, добавить воду, ванильный экстракт и желток яйца, тщательно размешать. Довести массу до загустения на водяной бане, около 10 минут, остудить.

Шаг 13 Ссылка

В завершении добавить какао порошок.

Шаг 14 Ссылка

Выбрать корж из плёнки. Как обычно при выпекании на круглых коржах верх торта выходит выпуклый или горбатый. Надрезать верхушку коржа по кругу, мы её срежем. Верхушка оказалась для меня очень полезной, так как невозможно при выпекании торта, чтобы дети не услышали невероятного запаха от выпекания, да они даже запах глазури уже узнают.))) Смазала верхушку сгущённым молоком и дети отцепились.

Как разрезать бисквит на коржи

Шаг 15 Ссылка

Вставить нитку, как на фото и как бы завязываем узел. Замечательный способ разрезания бисквитного коржа. Разрезать торт на три равных круга, таким же способом.

Как правильно разрезать бисквит

Шаг 17 Ссылка

Верх и края торта смазать подогретым абрикосовым джемом.

Шаг 19 Ссылка

Остудить до комнатной температуры и обмазать торт. Отправить торт в холодильник минимум на 2 часа.

👌 Классический торт Прага по ГОСТу, рецепты с фото

Замечательный рецепт приготовления настоящего торта «Прага» из трех бисквитных коржей с двумя слоями крема в шоколадной глазури по ГОСТу, который приятно удивит своими замечательными вкусовыми качествами и без всякого сомнения понравится многим!
  • Ингредиенты на рецепт приготовления торта «Прага»:

  • На бисквитное тесто для торта:

  • Куриные яйца 6 шт.

  • Сахар 150 гр.

  • Мука пшеничная 110 гр.

  • Какао-порошок 25 гр.

  • Крахмал 1 ч.л.

  • Масло сливочное 30 гр.

  • Соль 0,10 ч.л.

  • На крем для торта:

  • Яичный желток 1 шт.

  • Вода 25 мл.

  • Сгущенное молоко 150 гр.

  • Сливочное масло 200 гр.

  • Какао-порошок 20 гр.

  • Ванильный сахар 1 ч.л. (5 гр.)

  • На пропитку для торта:

  • Абрикосовый сироп 80 мл.

  • Абрикосовый джем по вкусу.

  • На шоколадную глазурь:

  • Темный шоколад 150 гр.

  • Сливочное масло 75 гр.

Смотрите внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего бисквитного торта «Прага» с двумя слоями вкусного крема в шоколадной глазури:

Пошаговый рецепт приготовления классического торта «Прага»:

Для приготовления вкуснейшего шоколадного торта «Прага» из трех бисквитных коржей с двумя слоями крема подготавливаем необходимые продукты.

Начинаем приготовление бисквитного теста и разбиваем в большую миску 6 шт. куриных яиц, затем высыпаем в миску 0,10 ч.л. соли и перемешиваем яйца на малых оборотах миксера.


Высыпаем за два-три приема в миску с яйцами 150 гр. сахара.

Продолжаем взбивать яйца на больших оборотах миксера 10 минут до образования белой массы, пышность бисквита напрямую зависит от хорошо взбитых яиц.

Высыпаем в небольшую миску 110 гр. пшеничной муки, 1 ч.л. крахмала, 25 гр. какао-порошка и перемешиваем все ингредиенты.

Просеиваем частями смесь муки с какао в миску с яичной массой.

Очень аккуратно перемешиваем все ингредиенты в миске лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить пышность теста.

Выкладываем в миску с тестом 30 гр. размягченного сливочного масла и движениями снизу вверх еще раз перемешиваем лопаткой все ингредиенты.

Выкладываем тесто в форму диаметром 20 см. у которой предварительно застилаем дно пергаментом и смазываем бока небольшим количеством сливочного масла.

Ставим форму в разогретую до 175 градусов духовку и выпекаем бисквит 40-45 минут на уровне духовки ниже среднего, после чего немного остывший бисквит разрезаем на 3 коржа одинаковой толщины.

Начинаем приготовление крема и выкладываем в сотейник 1 яичный желток, после чего выливаем в него 25 мл. кипяченой воды и хорошо перемешиваем.

Добавляем в сотейник 150 гр. сгущенного молока и перемешиваем все ингредиенты между собой до однородной массы.

Для приготовления заварного крема ставим сотейник на плиту и постоянно перемешивая увариваем молоко на средней температуре плиты до загустения.

Просеиваем через мелкое сито в сотейник 20 гр. какао-порошка и хорошо перемешиваем все ингредиенты до получения шоколадной основы, которой затем даем остыть.

Выкладываем в глубокую миску 200 гр. размягченного сливочного масла и взбиваем его миксером, затем выкладываем в миску шоколадную основу и продолжаем взбивать миксером до получения однородного крема.

Пропитываем бисквитные коржи абрикосовым сиропом, чтобы торт не получился сухим.

Разделяем зрительно приготовленный крем и выкладываем необходимое количество на первый бисквитный корж, после чего распределяем сливочно-шоколадный крем равномерным слоем.

Выкладываем сверху второй корж и распределяем сверху очередной слой из необходимого количества крема, затем оставшийся крем равномерно распределяем с боков торта и ставим его на 20 минут в холодильник.

Для приготовления глазури выкладываем в поставленный на плиту сотейник 75 гр. сливочного масла, 150 гр. темного шоколада и перемешивая растапливаем шоколад на небольшой температуре плиты, после чего выключаем плиту и даем глазури полностью остыть.

По истечении времени смазываем торт абрикосовым джемом и вновь ставим его в холодильник на 20 минут.

По истечении времени наносим приготовленную остывшую глазурь с боков торта равномерным слоем, затем выливаем оставшуюся глазурь серху торта и равномерно ее распределяем.

Приготовленный нежнейший шоколадный торт «Прага» нарезаем порционными кусочками и подаем к праздничному столу.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Всем аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Торт Прага классический рецепт готовим с potionsquirrel.ru

Самый настоящий классический шоколадный торт Прага с кремом на основе вареной сгущенки и абрикосовым джемом.

Краткое содержание

Есть десерты, которые восхищают по началу, но быстро приедаются. И есть второй тип. Нестареющие, вечные, которые всегда в моде. Сегодня в меню мой самый любимый торт. Он всегда будет актуален, сколько бы новых десертов не придумали. Встречайте, классический рецепт торта Прага с абрикосовым джемом и масляным кремом с вареной сгущенкой.

История создания торта Прага

Бытует мнение, что классический рецепт торта Прага придумали в одноименной столице Чехии. Что именно поэтому он получил свое название. Но это не правда. В Чехии там вам даже попробовать этот торт не удастся. А если спросите, вас не поймут.

На самом деле рецептом мы обязаны Гуральнику Владимиру Михайловичу, начальнику кондитерского цеха ресторана “Прага”. Он же, кстати, является автором десерта “Птичье молоко” и еще более тридцати тортов и пирожных. Обучался кондитерскому искусству Владимир Михайлович у мастеров из Чехословакии. Там очень распространен знаменитый венский торт Захер. А Прага является его вариаций.

Захер состоит из нескольких шоколадных коржей, промазанных абрикосовым джемом и покрытых шоколадной глазурью. Крема в нем нет. Вместо него для соединения коржей используют джем, поэтому торт часто суховат и через-чур сладок. Прага в этом плане выигрывает. Гуральник добавил к классическому венскому торту крем с вареной сгущенкой. Именно поэтому он гораздо более сочный, но не переслащенный.

Классический рецепт торта Прага

Классический рецепт торта Прага включает пышные пористые шоколадные коржи на сметане, пропитку сиропом из абрикосового варенья и масляный крем на основе вареной сгущенки. Обратите внимание, мы не будет промазывать коржи вареньем, как для Захера. Это сделает его слишком сладким. В одной советской кулинарной книге я прочитала, что Прагу лучше всего пропитывать разведенным в кипятке абрикосовым вареньем. Так коржи станут влажными и сочными, приобретут приятный вкусовой оттенок. Допускается добавление в сироп коньяка или ликеров.

Если вы, как и я, не фанат масляных кремов, есть хорошая и простая альтернатива. Сливочное масло можно заменить на творожный сыр Альметте или Хохланд. В сочетании со сгущенкой это невероятно вкусно. С ним также легко работать. Такой крем хорошо наносится, держит форму и не растекается при комнатной температуре. При этом вкус торта от оригинала отличается совсем немного.

Торт Прага

Nikitina Nelly

Один из любимейших всеми рецептов – торт Прага. Вкуснейший торт, покрытый шоколадной глазурью, по классическому рецепту.

Время приготовления 40 мин

Готовка 40 мин

Общее время готовки 1 hr 20 мин

Для коржей
  • 2 яйца
  • 210 гр сахара
  • 175 гр сметаны
  • 200 гр муки пшеничной
  • 30 гр какао-порошка
  • 1/2 банки молока сгущенного
  • 1 ч.л. соды
Для крема
  • 1 банка вареной сгущенки
  • 100 гр сливочного масла
Для пропитки
  • 180 гр абрикосового джема
  • 50 мл кипятка
  • 2 ст.л. коньяка
Для глазури
  • 180 гр темного шоколада 70% какао
  • 2 ст.л. меда
  • 50-70 мл кипятка
  • 20 гр сливочного масла
Собираем торт

рецепт классический с шоколадными коржами

Торт «Прага», классический рецепт которого будет рассмотрен ниже, является довольно популярным десертом в нашей стране. Многие ошибочно полагают, что такое сладкое и нежное блюдо из коржей пришло к нам из одноименной столицы Чехии. Однако это не так. Рецепт торта был разработан сотрудником кондитерского цеха одного из московских ресторанов под названием «Прага».

Торт «Прага»: рецепт классический из бисквитных коржей

Необходимые ингредиенты для теста:

  • мука пшеничная – два стакана;
  • яйца крупные куриные – три штуки;
  • сахар – один стакан;
  • сметана – двести граммов;
  • сгущённое молоко — половина банки;
  • какао-порошок – три больших ложки;
  • сода пищевая – маленькая ложка;
  • лимонный сок – большая ложка;
  • соль поваренная – щепоточка.

Торт «Прага»: рецепт классический из сметанных коржей

Процесс приготовления теста:

Три крупных яйца следует разбить в глубокую миску, а затем всыпать к ним щепоточку поваренной соли и взбить блендером. После этого к массе необходимо поочередно добавить следующие ингредиенты: сахарный песок, сгущенное молоко, соду пищевую (гасить лимонным соком), какао-порошок и пшеничную муку. Стоит особо отметить, что после каждого добавляемого продукта смесь следует обязательно сильно взбивать при помощи блендера.

Торт «Прага»: рецепт классический из шоколадных коржей

Процесс выпекания бисквита:

Для такого торта желательно делать два бисквитных коржа. Таким образом, жидкое тесто требуется разделить на две части, а затем вылить в две одинаковые формы для запекания, которые рекомендуется смазать маслом. После этого основу необходимо поставить в духовочный шкаф на тридцать минут. Готовность коржей можно определить при помощи зубочистки или спички.

Торт «Прага»: рецепт классический с масляным кремом

Необходимые ингредиенты для крема, пропитки и помадки:

  • сгущенное молоко — половина баночки;
  • сливочное масло – двести шестьдесят граммов;
  • питьевая вода – двести миллилитров;
  • варенье (сироп) – пятьдесят миллилитров;
  • шоколад – полторы плитки;
  • какао-порошок – большая ложка.

Процесс приготовления крема, помадки и пропитки:

  1. Для крема: мягкое сливочное масло следует взбить вместе со сгущенным молоком и какао-порошком до пышной массы.
  2. Для пропитки: питьевую воду требуется хорошо перемешать вместе с любым вареньем (сиропом).
  3. Для помадки: полторы плитки черного шоколада необходимо растопить вместе с 60 граммами сливочного масла и парой ложек питьевой воды.

Приготовление торта «Прага»: формирование десерта

Два остывших бисквита следует разрезать пополам, а затем хорошо пропитать их приготовленным сиропом. Далее первый корж необходимо выложить на тортницу, смазать масляным кремом, накрыть вторым коржом и т.д. После того как весь торт будет сформирован, его требуется облить шоколадной помадкой и оставить в холодильной камере на восемь-десять часов. За этого время десерт впитает в себя всю сладость крема, станет мягким, нежным и необычайно вкусным. Подавать такой торт к столу следует только вместе с крепким чаем.

Торт Прага в домашних условиях – 10 рецептов на любой вкус


Приветствую всех! Готовим сегодня торт «Прага». Этот десерт дошел до нас из далекого СССР, того времени, когда пища была натуральной, полезной и вкусной. Но не всегда имелась возможность купить сладости из-за существовавшего в советские времена дефицита.

В наши дни «Прагу» можно купить в любое время и практически в любом супермаркете. Однако по вкусу он уступает тому самому, известному с детства лакомству — вкусному, нежному, шоколадному тортику, который просто таял во рту.

Поэтому если вы хотите вновь вкусить прелесть этого шедевра советской кулинарии, приготовьте торт у себя дома по одному из предложенных рецептов. Не сомневаюсь, что это лакомство никого не оставит равнодушным.

Классический рецепт торта Прага по ГОСТу

Среди кулинаров распространен традиционный советский рецепт пражского торта, который состоит из трех коржей и двух слоев крема. Верхний корж и бока десерта обрабатывают джемом, повидлом или заливают полностью глазурью.

Готовить десерт надо за 2-3 дня до праздника, чтобы бисквит успел полежать 12 часов до окончательной готовки. Коржи должны полежать, благодаря чему они не будут крошиться и распадаться. Проверить правильность приготовленного коржа просто – на него надо нажать, бисквит должен пружиниться немножко.

Продукты нужны отдельно для теста, крема, глазури.

Тесто:

  • Куриные яйца – 6 шт.
  • Сахар – 150 г.
  • Мука – 115 г.
  • Какао – 25 г.
  • Сливочное масло – 40 г.

Крем:

  • Желток – 1 шт.
  • Сгущенное молоко – 150 г.
  • Сливочное масло – 200 г.
  • Какао – 10 г.

Шоколадная глазурь:

  • Абрикосовый джем или варенье – 5 столовых ложек.
  • Сливочное масло – 70 г.
  • Горький шоколад – 100 г.

Этапы приготовления

Сначала готовиться тесто:

  • Выставить температуру в духовке на отметке 200 градусов.
  • Отделить желтки от белков в две отдельные емкости.
  • Белки взбить миксером, должна появиться белая пенка. Добавить половину сахара, снова взбить до плотной консистенции.
  • Высыпать вторую половину сахара в желтки, взбивать миксером, чтобы смесь стала тягучей и пышной.
  • Смешать желтки и белки, добавить муку и какао, всю смесь лопаткой перемешать до однородного состояния.
  • Масло растопить на медленном огне, потом дать остыть до комнатной температуры, высыпать в шоколад и перемешать.
  • Взять форму для выпекания, порезать пергаментную бумагу и застелить дно, смазать маслом.
  • Вылить тесто в форму, распределяя равномерно по кругу. Не стоит выливать только в центр, может появиться шапка.
  • Поставить в духовку. Корж должен подняться, потом температуру надо уменьшить до 170 градусов. При этом запрещено открывать духовку, иначе бисквит спадет.
  • Через полчаса огонь надо выключить, попробовать зубочисткой корж. Если он прилипает, то поставить обратно в духовку на пять минут.

Приготовление крема:

  • Масло до готовки необходимо достать из холодильника, положить на тарелку, чтобы оно подтаяло при комнатной температуре.
  • В отдельной емкости нужно растереть 1 желток и 20 г воды, высыпать туда ванильный сахар, влить сгущенку и все хорошо перемешать.
  • Взять две металлические кастрюли объемом 1 и 3 литра, которые должны быть вытерты насухо, иначе крем будет пригорать.
  • Крем варить на медленном огне, пока он не загустеет. Дать остыть.
  • Масло взбить миксером на низкой скорости, высыпать заготовку для крема и какао, а потом взбивать 1 минуту.

Приготовление лазури:

  • Сделать водяную баню, которая позволит растопить шоколад и масло. Должна выйти однородная масса, ее надо постоянно мешать.
  • Можно масло и шоколад положить на тарелку, поставить в микроволновку на пару минут, перемешать.

Сборка торта:

  • Корж разрезать на три части, используя острый длинный нож.
  • Крем разделить на две части, смазать коржи.
  • Верхний корж и бока надо хорошо пропитать джемом.
  • Залить глазурью, разровняв его по поверхностям.
  • Поставить торт в холодильник, чтобы все части хорошо схватились. Не доставать 12 часов, в течение которых все части отлично пропитаются кремом.

Украшается по желанию шоколадной крошкой или измельченным печеньем, а потом сверху написать слово «Прага».

ВЗБИТЬ БЕЛКИ И ЖЕЛТКИ

← Тяни →

Взбить белки в устойчивую пену, сначала на малых оборотах, потом на больших. Постепенно ввести половину сахара и взбить до плотной устойчивой массы. Будьте аккуратны, не перевзбейте белки. Когда они с сахаром, взбивать их достаточно три минуты. Взбить желтки до осветления, ввести оставшуюся половину сахара и взбить до пышной массы.

Торт Прага в мультиварке

Продукты:

Тесто:

  • 1 банка сгущенного молока,
  • 2 яйца,
  • 1 стакан муки,
  • 1 чайная ложка соды (погасить уксусом),
  • 3 столовые ложки какао.

Крем:

  • 2 стакана молока,
  • 1,5 стакана сахарного песка,
  • 4 столовые ложки муки,
  • 4 столовые ложки какао,
  • 1 яйцо,
  • 200 грамм сливочного масла.

Время приготовления: 1 час режим «выпечка».

Приготовление:

  • Готовим тесто. Для этого смешаем 2 яйца, банку сгущенки, 1 чайную ложку соды, гашеной уксусом, 3 столовые ложки какао и 1 стакан муки. Все хорошо перемешать. Можно ложкой, можно миксером. Как Вам больше нравится.

  • Смазать чашу мультиварки маслом, присыпать мукой или манкой, чтобы корж легко можно было извлечь. Теперь выливаем тесто, выставить режим «выпечка» на 1 час.

  • Пока бисквит выпекается, мы готовим крем. Для этого смешиваем 1,5 стакана сахарного песка, 1 яйцо и 4 столовые ложки муки. Все хорошо перемешиваем и постепенно вливаем 2 стакана молока. Все хорошо перемешиваем, чтобы не было комков и ставим крем на огонь. Варим на медленном огне до появления пузырьков. Отставляем в сторону для остывания.

  • Достать бисквит и положить на тарелку, чтобы остыл.

  • Теперь будем взбивать остывший крем. Перекладываем его в емкость для взбивания, добавляем 4 столовые ложки какао и 200 грамм сливочного масла комнатной температуры. Взбиваем миксером и отправляем в холодильник.

  • Бисквит делим на три равных коржа. Для этого ножом делаем надрез, а далее разделяем с помощью нитки.

  • Сборка: щедро смазываем кремом каждый бисквит и обмазываем весь торт. Оставляем нашу Прагу минимум на час для пропитки. После этого украшаем торт на свой вкус. Например, шоколадной крошкой, и отправляем торт минимум еще на 1 час в холодильник.

Что мы получили?

А получили мы в итоге вкуснейший торт Прага с насыщенным шоколадным вкусом, абрикосовой кислинкой и мягкой горечью какао. Приятный шоколадно-ванильный аромат украсит уютные посиделки с друзьями за чашкой чая или кофе. В холодильнике его можно хранить несколько дней, только желательно накрыть крышкой или пищевой пленкой.

Почему-то некоторые считают, что печь торты по гостовским нормам, занятие не для любителей. Смею вас заверить, это не так. Государственные стандарты разрабатываются прежде всего для массового производства, рецептура должны быть нетрудоемкой, без применения труднодоступных продуктов, с минимумом операций. Если коротко, то ГОСТ – это быстро, недорого, вкусно, просто и презентабельно. Не сомневайтесь, домашняя выпечка намного сложнее, поэтому смело выбирайте гостовские рецепты – у вас все получится!

Торт Прага со сгущенкой и сметаной

Отличие от классического рецепта заключается в ингредиентах и в пористых коржах, которые пропитываются сиропом. Сгущенку надо добавлять прямо в тесто и используют для крема. Торт заливается шоколадной помадкой.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Пшеничная мука – до 0,5 кг.
  • Куриное яйцо – 3 штуки.
  • Сахар – 0,2 кг.
  • Сгущенка – половина банки.
  • Сметана средней жирности, только свежая – 250 г.
  • Разрыхлитель – 2 чайные ложки.
  • Какао – 5 столовых ложек.

Крем:

  • Сливочное масло – 250 г.
  • Сгущенка – полбанки.
  • Какао – 3 столовые ложки.

Шоколадная помадка:

  • Сметана – 50 г.
  • Какао – 4 столовые ложки.
  • Сахар – 50 г.
  • Сливочное масло – 50 г.

Пропитка коржей:

  • Джем, подойдет абрикосовый и вишневый.
  • 1 стакан коньяка или сладкий сироп из ягод.
  • Сахар – 1 стакан.

Готовка:

  • Разбить в миску или другую емкость яйца, высыпать сахар, взбить миксером на средней скорости до полного растворения сахара.
  • Высыпать сметану и половину банки сгущенного молока, взбить.
  • В отдельную миску просеять муку. Для плотного коржа надо 500 г муки, а для воздушного бисквита – 400 г.
  • Высыпать в муку какао и разрыхлитель, высыпать к другим ингредиентам, взбить миксером на минимальной скорости.
  • Тесто вылить в форму для выпечки, смазав ее маслом. Можно выпекать и в мультиварке на программе «выпечка». Время варьируется от 1 часа до 1,5 часов. В духовке при температуре +200 надо выпекать до 50 минут.
  • Подтаявшее масло смешать со второй половиной сгущенки, перемешать, добавить какао, взбить миксером до однородного состояния. Поставить в холодильник, пока готовиться корж.
  • В миске смешать сахар, сметану и какао, поставить емкость на водяную баню. Все время надо мешать, чтобы сахар растворился. Снять с огня, добавить масло, охладить помадку, чтобы она загустела. В холодильник ставить нельзя!
  • Достать корж, охладить, а потом разрезать на три части.
  • Смешать джем, сахар, коньяк или ягодный сироп, поставить на медленный огонь, все время мешать. Когда смесь закипит, то сахар начнет таять, а спиртовые пары уйдут. Огонь надо убавить и проварить еще около 20 минут. Коньяк заменяется ромом или вином.
  • Пропитать каждый корж полученным сиропом, а потом смазать коржи кремом, и собрать торт. Верх и бока смазываются джемом и заливаются шоколадной помадкой.
  • Поставить в холодильник, чтобы настоялся.

Украшают орехами, безе или вишней. Перед подачей на стол, нужно достать из холодильника, чтобы торт постоял и немного подтаял.

Ингредиенты:

  • Яйца — 7 Штук (6 — для бисквита, 1 — для крема)
  • Сливочное масло — 310 Грамм (40 — для бисквита, 200 — для крема, 70 — для глазури)
  • Какао — 35 Грамм (25 — для бисквита, 10 — для крема)
  • Сахар — 150 Грамм (150- для бисквита)
  • Мука пшеничная — 115 Грамм
  • Сгущенка — 120 Грамм (для крема)
  • Вода — 20 Грамм (для крема)
  • Ванильный сахар — 10 Грамм (для крема)
  • Джем — 60 Грамм (абрикосовый)
  • Шоколад черный — 70 Грамм (для глазури)

Количество порций: 1

Шоколадный торт Прага

Продукты

Бисквит:

  • Сливочное масло – 140 г.
  • Миндальная мука – 40 г.
  • Пшеничная мука – 140 г.
  • Сахар – 100 г.
  • Яйца – 3 штуки.
  • Сливки – 80 г.
  • Какао – 30 гам.
  • Разрыхлитель – 8 г.
  • Темный шоколад – 100 г.
  • Соль – 4 га.

Крем:

  • Яичный желток – 60 г.
  • Сгущенка – 120 г.
  • Какао – 20 г.
  • Сливочное масло – 200 г.
  • Щепотка соли.

Сироп:

  • Сахар – 75 г.
  • Вода – 150 мл.
  • Ром – 20 мл.

Шоколадная глазурь:

  • Темный шоколад – 100 г.
  • Растительное масло – 10 г.
  • Абрикосовый джем – 70 г.

Приготовление:

  • Размягчить масло, смешать с сахаром, взбить.
  • Добавить яйца, каждый раз взбивая.
  • Вылить сливки, разрыхлитель и оба вида муки, перемешать.
  • Высыпать шоколад.
  • Переложить в форму для выпекания, поставить в духовку на 170 градусов. Обычно процесс занимает около часа.
  • Достать из формы, перевернуть вверх дном, выровнять верхушку, перевернуть назад, завернуть в пищевую пленку.
  • В миске смешать компоненты для пропитки коржей. Варить до полного растворения сахара. Дать остыть.
  • Пропустить варенье через сито, чтобы убрать кожуру и волокна.
  • Соединить желтки со сгущенкой и какао, которое тоже надо просеять. Варить на среднем огне около семи минут. Снять с огня, охладить.
  • Взбить масло до получения белой однородной массы. Соединить две массы.
  • Разрезать корж на три части.
  • Выложить на дно блюда столовую ложку крема, размазать, сверху положить корж.
  • Пропитать корж сиропом и положить 2 столовые ложки крема, размазать. И так каждый корж.
  • Размазать крем по бокам.
  • Сверху украсить вареньем.
  • Поставить торт на 6-7 часов в холодильник.
  • Растопить шоколад и смешать с маслом. Две или три ложки переложить в кондитерский мешок.
  • Выдавить из мешка тоненькие полоски на верхний корж торта, сделать по краю бордюрчик, посыпать бисквитной крошкой.

Торт Прага по рецепту Бабушки Эммы

Отличие от классического рецепта – в покрытии торта кремом.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 320 г.
  • Сгущенка – 800 г.
  • Яйца – 4 штуки.
  • Какао – 200 г.
  • Сметана – 0,5 литра.
  • Сливочное масло – 300 г.
  • Сахар – полкилограмма.
  • Ванильный сахар – 20 г.
  • Разрыхлитель для теста – 5 г.

Приготовление:

  • Налить в миску 100 г просеянного какао-порошка и 400 г сгущенки, взбить все миксером или венчиком.
  • Вбить 4 яйца, по одному, каждый раз хорошо перемешивая.
  • Высыпать весь сахар и 20 г ванильного сахара.
  • Все тщательно перемешать.
  • Просеять муку, чтобы корж при выпекании не получился тяжелым и с комочками.
  • Высыпать муку и 5 г разрыхлителя в тесто. Туда же высыпать сметану и замесить однородное тесто.
  • Разогреть духовку до 190 градусов.
  • Высыпать тесто в форму для выпечки, смазав ее маслом, разровнять и поставить на выпекание.
  • Через 45 минут надо проверить готовность коржа.
  • Охладить выпечку в течение 4-5 часов.
  • Разрезать на три части.
  • В миске соединить 300 г сливочного масла, 100 г какао и оставшуюся половину сгущенки и ванильного сахара. Взбить миксером, крем должен выйти густым и тягучим.
  • Смазать кремом коржи сверху и по бокам.
  • Поставить в холодильник на ночь.

А «Прага»-то не та… или где взять источники вдохновения

Сейчас многие пекарни, которые делали этот тортик, по-прежнему его выпекают, вот только вкус не тот. Что поменялось? То ли рецептура, то ли экономят, то ли «химия» какая – мне неизвестно. Желание реанимировать тот самый вкус, так сказать, поймать ностальгию, подтолкнуло меня перелопатить кучу рецептов, чтобы найти оригинальный.

В итоге за основу был взят ГОСТовский первоисточник, параллельно мной были изучены мнения и проблемы, с которыми сталкивались кулинары. Поэтому мой рецепт можно назвать оригинальным с натяжкой, но есть и хорошая новость – если вы имеете хотя бы минимальный опыт кондитера, то особых проблем не будет. Например, получилось у вас печенье Spitzbuben или, тем более, медовик – вперед и с песней.

Насколько я точно выполнила задачу по описанию пошаговых технологий, используемых в рецепте, судить вам. Мало того, я даже предполагаю, что кому-то он покажется простым и малоинтересным после десертов Клер Хецлер и Алена Дюкасса. И все же по секрету скажу: торт великолепен, именно то, что доктор прописал.

Торт Прага от Палыча

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – полтора стакана.
  • Сгущенка – 1 банка.
  • Яйца – 3 штуки.
  • Сахар – 300-500 г.
  • Горький шоколад – плитка.
  • Сметана – 2 стакана.
  • Пищевая гашенная сода – чайная ложка.
  • Грецкие орехи – 100 г.
  • Сливки – 4 столовые ложки.
  • Какао – 4 столовые ложки.
  • Сливочное масло – 30 г.

Приготовление:

  • Смешать в глубокой миске яйца и 150 г сахара, взбить миксером около пяти минут.
  • Высыпать стакан нежирной сметаны и 1 чайную ложку соды, банку сгущенки. Все перемешать миксером.
  • Просеять муку и какао через сито в отдельную емкость.
  • Ввести шоколадную муку в тесто.
  • Разогреть духовку на 180 градусов.
  • Смазать дно и стенки формы для выпечки мягким сливочным маслом.
  • Перелить тесто в форму, поставить в духовку на 45 минут.
  • Переложить бисквит на решетку, охладить.
  • Разрезать на три части.
  • Взбить в миске 150 г сахара и стакан сметаны, добавляя 2 столовые ложки какао.
  • Растопить на водяной бане шоколад, влить туда сливки (4 столовые ложки), перемешать.
  • Положить на тарелку первый корж, смазать кремом. Проделать то же действие с другими коржами. Верх и бока смазываются остатками крема, залить глазурью.
  • Измельчить орехи блендером и посыпать верхушку торта.
  • Поставить в холодильник для пропитки.

БИСКВИТ

← Тяни →

Масса должна быть остывший как минимум до 30° градусов. Готовое тесто сразу же перелить в форму. Отправить в духовку и выпекать бисквит 30 минут. Дать готовому бисквиту остыть прямо в форме.

Торт Прага от Юлии Высоцкой

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 2 стакана.
  • Сливочное масло – 250 г.
  • Сметана – 200 г.
  • Какао – 8 столовых ложек.
  • Сахарный песок – полтора стакана.
  • Сгущенка – банка.
  • Пищевая сода – чайная ложка.
  • Молоко – три столовые ложки.
  • Яйца – 3 шт.

Приготовление:

  • В миску высыпать сахар и разбить яйца, взбивать, чтобы образовалась пена.
  • Добавить три столовые ложки какао, которое надо предварительно просеять через сито, перемешать, высыпать туда стакан сметаны, все снова перемешать.
  • Погасить соду столовой ложкой уксуса, а потом высыпать к остальным компонентам.
  • Просеять муку, ввести ее в тесто.
  • Нагреть духовку до +180, поставить туда форму с тестом, которое надо разделить на 4 части. Выпекать надо сначала первый корж, потом остальные.
  • Взять сливочное масло, смешать со сгущенкой и тремя столовыми ложками какао.
  • Понадобиться ковшик, куда высыпается три столовые ложки молока, полстакана сахара и 2 ложки столовые какао, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, проварить 2-3 минуты, снять с огня. Добавить в глазурь столовую ложку сливочного масла.
  • Положить на тарелку первый корж, смазать обильно кремом. И так с каждым коржом, кроме четвертого коржа. Его поливают глазурью, которую надо размазать по бокам торта.
  • Поставить в холодильник на 6 часов, чтобы «Прага» пропиталась.

Торт Прага от Ольги Матвей

Компоненты:

  • Молоко – поллитра.
  • Масло сливочное – 450 г.
  • Яйца – 3 штуки.
  • Сахар – 410 г.
  • Пищевая сода – 1 чайная ложка.
  • Уксус – 2 чайные ложки.
  • Какао-порошок – 150 г + 5 столовых ложек.
  • Сгущенка – 300 мл.
  • Сметана – 200 г.
  • Пшеничная мука – 200 г.
  • Коньяк – стакан.

Предварительно все компоненты нужно достать из холодильника, чтобы они полежали и стали комнатной температуры.

Приготовление:

  • Нужна миска с высокими бортиками. Туда вбить три куриных яйца, взбить миксером в течение 3 минут. Когда появиться пена, добавить небольшими порциями стакан сахара. Надо и дальше взбивать, чтобы сахар полностью растворился.
  • Влить 150 г сгущенки и 200 г сметаны, перемешать миксером.
  • В отдельную миску просеять до 200 г муки и 3 столовые ложки какао.
  • Ввести муку к яйцам, перемешать.
  • Погасить уксусом соду и высыпать ее в тесто.
  • Включить духовку на 180 градусов.
  • Смазать форму для торта сливочным маслом, чтобы тесто не подгорало. Вылить туда тесто и поставить на 30-40 минут в духовку. Готовность коржа проверяется зубочисткой.
  • Остудить корж 12 часов, что позволит ему настояться.
  • Смешать в ковшике стакан коньяка и 180 г сахарного песка. Довести массу до кипения, уменьшить огонь, чтобы испарился алкоголь, а смесь загустела. На это уходить около 30 минут.
  • 400 г размягченного сливочного масла смешать со 150 г сгущенки и 2 столовыми ложками какао, взбить все на большой скорости миксером.
  • Пол-литра молока, 150 г какао и 50 г сахара смешать в миске и варить смесь на водяной бане. Нужно все время мешать, чтобы получилась однородная консистенция. Положить 50 г сливочного масла, перемешать.
  • Разрезать коржи на три части, полить коньячной пропиткой, два коржа смазать кремом. Убрать торт в холодильник на полтора часа.
  • Украсить глазурью и снова охладить, чтобы шоколад застыл.

Торт Прага от Селезнева Александра

Продукты

Шоколадный бисквит:

  • Яйца – 6 штук.
  • Сахар – 150 г.
  • Соль.
  • Ванильный сахар – пол чайной ложки.
  • Мука – 120 г.
  • Какао – столовая ложка.
  • Масло сливочное – 40 г.

Сироп из сахара:

  • Сахар – 100 г.
  • Вода – 100 мл.
  • Коньяк – 50 мл.

Крем:

  • Желток – 3 штуки.
  • Вода – 100 мл.
  • Сгущенка – 200 г.
  • Ванильный сахар – половина чайной ложки.
  • Сливочное масло – 340 г.
  • Какао – 30 г.

Глазурь:

  • Сливки 33% — 200 мл.
  • Темный шоколад – 300 г.

Украшение:

  • Абрикосовый джем – 50 г.
  • Клубника – 300 г.

Приготовление:

  • Взбить яйца, сахар, соль и ванилин.
  • Добавить в смесь муку, которую раньше смешивают с какао, и сливочное масло.
  • Вылить тесто в форму для выпекания.
  • Поставить в духовку на полчаса, выпекать в духовке при температуре +180.
  • Смешать воду и сахар, довести до кипения. Когда сироп остынет, влить туда коньяк.
  • Смешать для крема желтки с водой, ванильным сахаром и сгущенкой. Поставить на огонь, чтобы смесь загустела. Охладить.
  • Взбить миксером сливочное масло, добавить какао и смесь из желтков, снова взбить.
  • Разрезать выпечку на три одинаковых коржа.
  • Пропитать бисквит сиропом и кремом, собрать торт.
  • Бока обмазать кремом, на верхний корж выложить тонким слоем джемом.
  • Покрыть глазурью из шоколада и сливок.
  • Написать название торта.
  • Украсить ягодами.
  • Поставить в холодильник, чтобы торт охлаждался.

Возможно, вам также понравятся и другие рецепты десертов и тортов

Сливочное мороженое, пломбир и эскимо в домашних условиях

Вера 06.07. нет

Если знать базу, в домашних условиях можно сделать любое мороженое. Потому что, в…

Клубничное мороженое

Вера 26.06. нет

Клубничное мороженое, сделанное в домашних условиях, помимо восхитительного вкуса обладает таким неоспоримым преимуществом,…

Домашний карамельный медовик

Вера 11.05. нет

Домашний карамельный медовик – очень нежный медовый торт с шапкой из ягод и…

Глазированные творожные сырки по ГОСТу 1966 года

Вера 17.04. нет

Глазированные творожные сырки – лакомство из творога в шоколадной глазури. Они появились в…

Шоколадный торт со свекольным бисквитом и кремом из авокадо

Вера 30.03. нет

Шоколадный торт со свекольным бисквитом и кремом из авокадо делается без молока, сливочного…

Торт Прага от шефа Энди

  • Просеять в миску 375 г. муки, 90 г. какао, разрыхлитель 10 г., соду 7 г.
  • Перемешать венчиком до получения однородной массы.
  • Высыпать в чашу миксера 150 г. растительного масла и 450 г. сахара. Взбить до однородности.
  • Снизить скорость, добавить три яйца и 5 г ванильного экстракта. Еще раз взбить, не дольше 2 минут.
  • Добавит половину сухой смеси, перемешать.
  • Влить 150 мл молока, перемешать.
  • Растворить 340 г кофе в воде, вылить в миксер к другим компонентам.
  • Вылить 75 г виски, ликера или коньяка. Взбить на низкой скорости.
  • Разделить тесто на шесть частей, каждую выпекать отдельно при температуре +180 градусов. На каждый корж уйдет до 25 минут.
  • Коржи должны остыть. Можно завернуть в пленку и положить на ночь в холодильник.
  • Срезать коржи под одну толщину.
  • Смазать коржи кремом, и поставить в холодильник для охлаждения.
  • Приготовить глазурь из черного шоколада (80 г) и масла (около 60 г). Компоненты нужно растопить, довести до однородного состояния, охладить.
  • Набрать на лопатку кандурин, нанести на поверхность торта, размазать по коржу и бокам. Сверху выложить ягоды ежевики, клубники или малины.
  • Залить глазурью, которую надо лить от центра к краям.
  • После остывания глазури на торте, поверхность покрывается кандурином.

Как украсить пражский торт

Для украшения обычно используют фруктовый джем или конфитюр, чтобы кислинка оттенила шоколада. Сверху выкладывают орехи, крем или шоколадную стружку. Можно декорировать торт фигурками из шоколада и свежими ягодами.

На Новый год

Классический рецепт торта предусматривает покрытие его помадкой, которая является прекрасной альтернативой шоколаду. Для приготовления надо взять 4 столовых ложки молока, 1 столовую ложку алкализованного какао, 150 г сахара, пакетик ванильного сахара и 50 г сливочного масла. Все сложить, кроме масла, в сотейник, довести до кипения, варить 8 минут. Все время надо мешать. Снять с огня, добавить масло, перемешать блендером, держа его под углом. Охладить до 40 градусов, залить торт.

Охладить, а потом украсить белым или молочным шоколадом или ганашем. Лучше выбирать горькие сорта, чтобы оттенить вкус торта.

Часть крема можно переложить в кондитерский мешок и сделать с его помощью надпись «С новым годом».

На День Рожденья

Украшают, обычно, сахарной мастикой, которая помогает создавать оригинальные дизайны и надписи.

На 23 февраля

Можно сделать на поверхности торта соответствующий рисунок или надпись. Оригинальные рисунки получаются с помощью баллончика взбитых сливок.

Выбираем компоненты

  • Для приготовления блюд с использованием яиц необходимо быть уверенным в их свежести. Убедиться в этом очень просто: достаточно опустить яйца в глубокую посуду с водой и посмотреть, что будет дальше.
  • Яйца, которые будут лежать на дне, являются свежими. Те яйца, у которых тупой конец начнет приподниматься – подлежат обязательной горячей обработке (жарке или варке), а всплывшие на поверхность выкидывайте без сожаления – они испорчены.
  • Если хотите сделать крем шоколадным, достаточно будет добавить около трех ложек какао.
  • Сгущенку используйте обычную, а не карамель или «ириску», как ее еще называют.

История создания торта Прага

Многие ошибочно полагают, что торт Прага – традиционный чешский десерт. Однако среди рецептов чешской кухни пражский торт не числится.

На самом деле торт Прага – это изобретение советского кондитера Владимира Гуральника, который является автором более чем 30 оригинальных тортов и пирожных.


Владимир Гуральник

Ходит мнение, что пражский торт – это своего рода вариация знаменитого венского торта Захер.

Во времена СССР торт не был запатентован по причине отсутствия практики выдачи патента на кулинарные рецепты, но был оформлен по ГОСТу и таким образом может быть приготовлен на любой кондитерской фабрике.

Немного истории


Люблю изучать истории всяких-разных рецептов, это, знаете-ли, вдохновляет. Оказывается, торту уже больше 40 лет, его рецепт разработал Владимир Гуральник, который с 1969 года руководил кондитерским цехом в ресторане «Прага». Кроме этого, Владимир Михайлович создал тридцать с лишним рецептур кондитерских изделий, в том числе и «Птичье молоко».
Ресторан на Арбате открылся в очередной раз в 1955 году. Ну, как открылся…, вообще-то работал он тут и до революции, и в эпоху НЭПа 20-х годов, а в 1933 году превратился в столовую НКВД. С приходом хрущевской оттепели ресторация вновь стала актуальной. Разумеется, в новом амплуа здесь все было ориентировано на чешскую кухню.

Не удивительно, что для обмена опытом в столицу ездили повара из Чехословакии. По слухам, именно они привезли в Москву рецепт пражского торта. В оригинале использовали 4 типа сливочного крема, ликеры, а для пропитки коржей брали исключительно ром. «Но это же слишком», – скажете вы, что-то подобное подумали и наши кондитеры, после чего воплотили свои революционные идеи по поводу торта «Прага» в ГОСТ:

  1. Круглая форма.
  2. Три слоя бисквитного полуфабриката «Прага».
  3. Коржи соединять между собой кремом «Пражский».
  4. Покрыть бока и верх абрикосовым повидлом или джемом.
  5. Торт глазируется шоколадной помадкой, а на нее наносится кремовый узор.

Торт «Прага» — пошаговый классический рецепт с фото от Простоквашино

Вероятно торжество в каждой семье не обходится без фирменного блюда. У кого-то это может быть невероятно приготовленный салат, у других изысканное второе. У нас — это торт «Прага» со своей интересной историей. Именно в нашей семье этот торт живет уже около 26 лет. Однажды моя мама попробовала его на дне рождения у одной из сотрудниц и он настолько ей понравился, что она не могла не поинтересоваться рецептом. На следующий праздник мама отважилась его приготовить, торт сразу понравился всем присутствующим и был оценен по достоинству. С тех пор в нашей семье, семьях друзей и родственников ни одно торжество не обходится без этого торта! Рекомендую хотя бы разок попробовать его приготовить. Всем приятного аппетита!

Инструкция по приготовлению

1. Все ингредиенты

2. Берем 2 яйца, 1,5 столовые ложки какао-порошка, 1,5 стакана сахарного песка, 1,5 стакана муки, 1 чайную ложку питьевой соды, 1 стакан кефира 3,2% «Простоквашино» и перемешиваем до получения однородной массы

3. На предварительно смазанную растительным масло и посыпанную тонким слоем крахмала форму выкладываем 1/3 (9 столовых ложек) массы

4. Выпекаем три коржа в духовом шкафу при температуре 200 градусов по 20 минут

5. Взбиваем 200 граммов сливочного масла «Простоквашино»

6. Добавляем 1/2 банки сгущенного молока и взбиваем, после этого 2 столовые ложки крема откладываем для подписи на торте

7. В оставшийся крем добавляем 2-3 чайные ложки какао-порошка, взбиваем до однородной массы

8. Намазываем нижний и средний коржи кремом и оставляем пропитаться

9. Делаем глазурь, для этого берем 50 граммов сливочного масла «Простоквашино», 1 столовую ложку отборного молока «Простоквашино», 2 столовые ложки какао-порошка и 3 столовые ложки сахарного песка, растираем и подогреваем помешивая до растворения сахарного песка

10. Поливаем глазурью верхний корж и боковые стенки торта.

11. Делаем надпись на торте оставленным кремом, соответствующую моменту, в данном случае наша надпись гласит: «Наш фирменный торт «ПРАГА»

Классический рецепт торта «Прага» по рецептуре 1975 года: прост в приготовлении и безумно вкусен

Классический рецепт торта «Прага» по рецептуре 1975 года: прост в приготовлении и безумно вкусен

Хочу показать вам классический рецепт торта «Прага», я его делаю по рецептуре 1975 года, так как сам 75 года выпуска. Хотел написать, что он по Госту, но нет, есть у меня незначительные отклонения. Он прост в приготовлении и неизменно вкусен, а вкус, я думаю, вам всем прекрасно знаком. Прошу обратить внимание, что к торту, который подавался в ресторане «Прага», он имеет отдаленное отношение. Там использовались хитрые ликеры-бальзамы, четыре вида крема и т. д.

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Классический торт «Прага»»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал 5834 ккал белки 80.9 г жиры 375.9 г углеводы 509.4 г

100 г блюда

ккал 366.9 ккал белки 5.1 г жиры 23.6 г углеводы 32 г

Рецепт «Классический торт «Прага»»:

Для начала возьмем рецептуру и посмотрим, как и из чего торт состоит. Я ее взял из первого тома сборника рецептур «Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты 1978 г», если кому интересно, то ее можно и скачать у меня в дневнике. Рецепт там под номером 69 на странице 290.

Ну вот, теперь мы знаем, из чего он состоит, а состоит он из бисквита «Прага» №14, крема «Пражский» и глазури-помады №101. Отступление от рецептуры у меня именно в глазури. Я использую не компоненты шоколада, а готовый шоколад, так проще и не влияет на вкус, имхо, конечно. Количество всех ингредиентов у меня пересчитано на форму размером 18 см. Ну, приступим и для начала изготовим бисквит.

Нам потребуется вот такой набор продуктов:

1. Мука – 116 гр

2. Сахар – 151 гр 3. Масло сл – 38 гр 4. Какао – 23 гр 5. Яйцо – 335 гр — 6 штук.

Для начала застелем дно нашей формы пергаментом (бумага для выпечки) и отложим ее в сторону.

Теперь все отмерим и отвесим — для бисквита. Сахар сразу разделим на две равных части, одна пойдет в белки, а другая в желтки…

Муку смешиваем с какао…

Отделяем желтки от белков….

Взбиваем желтки с сахаром…

Взбиваем очень тщательно, вот до такого пышного и светлого состояния…

Теперь белки. Сахар вводим за два раза. Первый раз, когда они полностью побелеют…

Второй раз, когда они начнут подходить к «мягким пикам»…

Пока белки взбиваются, мы намажем форму сливочным маслом…

Белки взбиваем очень тщательно, до «твердых пиков». Вот до такого состояния.

Теперь ответственный момент наступает. Надо все соединить и размешать. Соединять надо быстро. Размешивать аккуратно, чтобы «воздушность» не убить. Вводим в белки желтки, вводим за два раза. Раз…

Два…

Еще раз подчеркну – Размешиваем аккуратно и тщательно…

Теперь вводим муку с какао…

В самом конце вводим масло сливочное, растопленное и охлажденное до комнатной температуры… Быстро размешиваем. Масло сильно «воздушность» убивает…

И шустро перекладываем в форму для выпекания…

Отправляем форму в разогретую до 200*С духовку и выпекаем ровно 30 минут. Готовность теста проверяем «на спичку». Тут главное, не передержать его.

По прошествии 30 минут вынимаем из духовки, даем остыть 20-30 минут и снимаем форму. В итоге получается вот такая прелесть:)

Заворачиваем в пленку или накрываем пакетом и оставляем минимум на 8 часов. Я с вечера делаю, чтобы ночь выстоялся.

Выстоявшийся бисквит разрезаем на 3 равных по толщине шайбы/коржа.

Теперь займемся кремом «Пражский». Нам потребуется следующее:

1. Масло сл. – 199 гр

2. Какао – 9.3 гр 3. Желтки – 21 гр 4. Вода – 21 гр 5. Сгущенка – 120 гр 6. Ванилин – 1.5 гр

Все отмериваем и взвешиваем. Также подготавливаем все для водяной бани, в моем случае — кружка, проставка, стакан.

Собираем водяную баню…

Теперь смешиваем желток с водой, тщательно размешиваем и вводим сгущенное молоко…

Отправляем сею заварную основу на водяную баню и увариваем до густоты средней сметаны. По времени, примерно, 20 минут. Не забывайте постоянно помешивать.

Потом остужаем до прохладного состояния…

Потом тщательно взбиваем сливочное масло и в два захода вводим заварной компонент. Напомню на всякий случай, масло должно быть комнатной температуры.

В самом конце вводим какао.

И ванилин, на данный объем как раз идет один 1.5 граммовый пакетик.

И опять хорошенько вымешиваем. Все, крем «Пражский» готов.

Теперь приступим к самому приятному, к сборке торта:) Берем нижний корж.

По рецепту «Прага» не пропитывается, но я люблю с пропиткой, мне так вкусней. Посему беру пропитку и с помощью пульверизатора пропитываю каждый корж. Пропитка состоит из:

1. Сахар — 100 гр

2. Вода — 115 гр 3. Коньяк – 80 гр

Готовится очень просто: соединить воду с сахаром, прокипятить 5 минут. Охладить, ввести коньяк.

В общем, используйте любую, которая нравится вам.

Пропитали…

Выкладываем половину крема.

Разравниваем…

Накрываем вторым коржом.

Выкладываем вторую половину крема и опять разравниваем.

Накрываем третьим коржом. Забыл написать, перед тем как разрезать бисквит на коржи, мы срезаем с него верхнюю корочку, она отлично с чаем идет.

Теперь берем абрикосовый джем или варенье, ситечко и ложку.

Протираем джем на верхний корж. Протирка нужна, чтобы было без комочков

И тонким слоем размазываем, вот так.

Теперь займемся глазурью, нам потребуется:

1. Шоколад черный – 100 гр

2. Масло сл. – 100 гр

Растапливаем шоколад с маслом на водяной бане и хорошенько размешиваем. В процессе следим, чтобы не нагревалось выше 55*С. Посему не лейте в баню крутой кипяток. Достаточно градусов 50…

Теперь аккуратненько обливаем наш торт глазурью

Разравниваем лопаткой, уделяя особое внимание боковинам.

Отправляем в холодильник минут на 40, чтобы глазурь застыла, и украшаем, кто как хочет.

Снимаем торт с рабочей подложки и укладываем его на парадную подложку, в моем случае — просто на тарелку. Вот и все, торт «Прага» готов. Но не до конца еще, его надо подержать в холодильнике несколько часов. Я на ночь оставляю.

После выдержки можно резать

Всем приятного аппетита, угощайтесь

источник https://www.povarenok.ru/recipes/show/147293/

Торт «Прага» | Еда 2022

Торт «Прага» любим многими людьми во всем мире за свой неповторимый, нежный и очень яркий вкус. Такой десерт можно приготовить дома своими руками.

Торт

Необходимо

  • • 350 г пшеничной муки;
  • • 1 чайная ложка натурального кофе;
  • • 5 яичных желтков для теста и 5 для крема;
  • • полный стакан сахарного песка;
  • • соль;
  • • 450 г сливочного масла;
  • • 120 г шоколада;
  • • полстакана порошка какао;
  • • 8 яичных белков;
  • • 1 столовая ложка разрыхлителя;
  • • ½ стакана подсолнечного масла;
  • • ¾ стакана воды для теста и ¼ стакана для крема;
  • • 4 столовые ложки сгущенного молока;
  • • 100 г сливок.

Инструкции

Шаг 1

Первым делом нужно приготовить тесто для лепешек. В теплую воду всыпать какао-порошок и кофе, перемешать.

Шаг 2

К желткам всыпать сахарный песок и влить подсолнечное масло, очень хорошо перемешать. В результате сахарный песок должен раствориться. Полученную смесь необходимо переложить в растворенное какао и еще раз тщательно перемешать.

Шаг 3

Пшеничную муку следует смешать со щепоткой соли и разрыхлителем.Затем муку просеивают. Далее его нужно добавлять не очень большими порциями в полученную ранее смесь, систематически помешивая. Следите за тем, чтобы не было комочков.

Шаг 4

Белки влить в глубокую миску и немного посолить, взбить миксером. В результате должна образоваться крепкая пена. Затем взбитые белки необходимо тщательно смешать с приготовленным тестом. Лучше всего это делать лопаточкой, так масса останется более воздушной.

Шаг 5

Подготовьте форму.Для этого смажьте его маслом и немного присыпьте мукой. Разделить тесто на 2 равные части. Поставьте форму для запекания в разогретую до 180 градусов духовку. Через 45-50 минут пирог будет готов. Повторить с 2 кусочками теста.

Шаг 6

Положите горячие пирожки на решетку и подождите, пока они остынут. Затем разрежьте каждую лепешку вдоль. В итоге у вас получится 4 коржа.

Шаг 7

В кастрюлю налить воду, сгущенку и желтки. Варить массу нужно на минимальном огне при постоянном помешивании, пока она не станет однородной.Затем его следует снять с плиты. Всыпать в нее измельченный шоколад. Перемешивайте, пока он не растает.

Шаг 8

Поместите масло в глубокую чашку и взбейте. Влейте в нее приготовленную массу с шоколадом порциями, при этом непрерывно взбивая масло.

Шаг 9

Сформируйте торт. Выложить коржи один на другой, промазать каждый кремом. Им также нужно обмазать верх и бока десерта. При желании посыпать торт шоколадной стружкой. Поставьте на полку холодильника на несколько часов.

Встречайте 2022 год с несравненным пражским тортом

С Новым годом!

2021 год уже позади, и я надеюсь, что эта колонка наполнит вас всевозможными оптимистичными мыслями, надеждами и решениями на 2022 год! Канун Нового года — мой наименее любимый праздник в календарном году, но Новый год входит в тройку моих самых любимых праздничных дней! Мне нравится это ощущение чистого листа, нового дневника, четырех кварталов, двенадцати месяцев и 52 недель, блаженно свободных от надоедливых вещей, таких как визиты к стоматологу, налоговые дни или техосмотр автомобиля.

У меня обычные грандиозные планы по достижению мирового господства в 2022 году, в том числе и очень амбициозные кулинарные цели. Так что я чувствую себя очень самодовольно из-за того, что могу вычеркнуть одну из этих целей из своего списка сегодня, когда я представляю свою версию несравненного Пражского торта. Возможно, я слишком часто использую слово «культовый» в этой колонке, но оно, безусловно, уместно при описании одного из самых любимых и легендарных тортов в России. Несмотря на свое название, этот «культовый» торт был разработан известным кондитером Владимиром Гуральником, который также является изобретателем почти столь же почитаемого торта «Птичье молоко» (также в моем списке кулинарных целей на 2022 год) и торта «Зденка».Гуралик был генералиссимусом кондитерского отдела ресторана «Прага», где торт — и сам Гуральник — стал легендой.

Ресторан «Прага» в настоящее время закрыт, но его элегантное неоклассическое здание по-прежнему возвышается над одним из концов Старого Арбата, в месте, имеющем богатую историю знаковых закусочных: в 1870-х годах здесь располагалась популярная корчма, которой покровительствовали московские извозчики. Официально он назывался «Прага», но таксисты ласково называли его «Врагом», возможно, переборщив с ночными тарифами.

Переход от скромной таверны к элегантному ресторану произошел на рубеже веков, когда на месте было построено новое здание, построенное в популярном стиле модерн , но позже адаптированном к неоклассицизму. Это могло похвастаться едой на открытом воздухе в сезон и обширным меню роскошных дореволюционных фаворитов. После революции, как и многие элегантные рестораны, «Прага» была превращена в столовую для рабочих, но в 1955 году, в честь 10-летия освобождения Праги, ресторан снова был переосмыслен как одно из главных мест общественного питания города.Продажа здания в 2019 году предполагает, что когда-нибудь в будущем появится новая версия Праги!

Ресторан «Прага» в советское время был синонимом роскошных обедов и роскошных банкетов. В основе меню изначально лежали чешские национальные блюда, которые были завезены в Советский Союз приезжими поварами. Вы не найдете в Чешской Республике торт под названием «Пражский торт», но вдохновением для «Пражского торта» Гуральника явно послужила традиция роскошных кондитерских изделий, таких как торт «Захер», усовершенствованная в Австро-Венгрии конца века.Учитывая ограниченность ингредиентов в Советском Союзе, Гуральнику пришлось немного смягчить свою версию бисквита, пропитанного ликером, наполненного английским кремом и покрытого шоколадной глазурью. Гуральник заменил шартрез армянским коньяком и в значительной степени опирался на этот важный советский ингредиент: гушеньку или сгущенное молоко с сахаром, чтобы сделать свою сливочную «англезскую» начинку.

На протяжении многих лет повара время от времени пытались обновить или улучшить рецепт пражского торта, стандартизированного ГОСТом, но россияне упрямо цепляются за свои воспоминания о торте, настолько вкусном, что стоило потратить добрую часть месячной зарплаты и часы стояния в нем. Очередь возле ресторана «Прага», чтобы забронировать место для праздничного случая.Так что я сопротивлялся искушению слишком много возиться с рецептом ГОСТа, ограничившись тем, что сделал бисквит более влажным и увеличил количество шоколада как в английской начинке, так и в глазури ганаш.

Я знаю, о чем вы думаете: торт «Прага» выглядит слишком сложным, чтобы даже думать о нем, не говоря уже о том, чтобы взяться за него. Но есть ли лучший способ встретить Новый год, чем выйти из зоны кулинарного комфорта? Каждый из четырех шагов этого рецепта довольно прост, в нем нет ничего сложного или страшного, как взбивание яичных белков.Не забудьте дать торту долгое охлаждение, чтобы он выдержал окончательное нанесение теплого ганаша.

Пражский торт по-прежнему является символом праздника и может стать замечательным тортом ко дню рождения или украшением любого праздника. Какой прекрасный способ встретить 2022 год!

Всех с Новым Годом!

Ингредиенты

Для бисквита

  • 6 яиц комнатной температуры
  • ¾ стакана (150 г) сахара
  • 1-⅓ стакана (171 грамм) муки общего назначения
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • ⅓ стакана (50 г) какао-порошка
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 1 чайная ложка шоколадного экстракта
  • 1 пачка сливочного масла (½ стакана или 113 г), растопленного и охлажденного

Для английского крема

  • 2 яичных желтка
  • 1-½ унции (40 г) воды
  • 1 чашка (220 г) сгущенного молока с сахаром
  • 1-¾ чашки (400 г) несоленого сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
  • 2 столовые ложки (20 г) какао-порошка
  • 1 ч.л. ванильного экстракта

Для абрикосовой глазури

  • 2 чашки (475 мл) абрикосового варенья
  • ⅓ чашки (80 мл) темного рома

Для шоколадного ганаша

  • 7 унций (200 г) горько-сладкого шоколада* 60%-70% какао, нарезанного на мелкие кусочки
  • 7 унций (200 г) жирных сливок

*Не используйте шоколадную крошку или кусочки шоколада, предназначенные для печенья или пирожных.Они покрыты веществом, которое помогает им сохранять форму и предотвращает эмульгирование сливок и шоколада.

Подготовка

Примечание. Торт необходимо тщательно охладить до и после нанесения ганаша, поэтому планируйте его соответствующим образом. Мне нравится оставлять торт охлаждаться на ночь перед окончательной глазурью.

Сделать бисквит

  • Разогрейте духовку до 350ºF (180ºC) и застелите две 8-дюймовые (20-сантиметровые) формы для выпечки пергаментной бумагой.Не посыпайте бока мукой или маслом — это поможет сохранить верхний уровень.
  • Просейте муку, какао и разрыхлитель в большую миску и отложите в сторону.
  • Смешайте яйца и сахар в чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком. Взбивайте смесь в течение 8-9 минут на высокой скорости, пока она не станет заметно бледнее, не загустеет и не приобретет очень пышную текстуру. Добавьте ванильный и шоколадный экстракты.
  • Аккуратно смешайте сухие ингредиенты с мокрыми, пока смесь полностью не смешается.Добавьте растопленное и охлажденное сливочное масло и перемешайте.
  • Разделите тесто на две равные части (используйте весы, если хотите быть абсолютно точным) и поверните каждую форму для кекса, чтобы выровнять тесто. Выпекайте 18-20 минут в предварительно разогретой духовке, пока зубочистка не станет чистой или середина кекса не будет пружинить при легком нажатии.
  • Охладите кексы на решетке в течение 10 минут, затем проведите ножом или изогнутой лопаткой по краям и аккуратно выньте кексы из форм. Полностью остудите, прежде чем переходить к следующему шагу.

Приготовление глазури «Английский крем»

  • В кастрюле или наверху пароварки взбейте яичные желтки и воду, затем добавьте сгущенное молоко с сахаром и перемешайте. Готовьте на медленном огне, часто помешивая, пока смесь не загустеет и не покроет деревянную ложку. Снимите с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
  • Поместите размягченное масло в чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком и взбивайте на средней скорости в течение 3-5 минут, пока масло не станет более светлым и воздушным.Уменьшите скорость до средней, затем добавьте смесь охлажденного сгущенного молока небольшими порциями (2-3 столовые ложки за раз) к маслу, пока оно полностью не смешается. Добавьте какао и ванильный экстракт и взбивайте до полного смешивания. Охладите, пока не будете готовы к использованию.

Сделать ганаш

  • Нарежьте шоколад на очень мелкие кусочки и положите их в большую термостойкую миску. Нагрейте сливки на среднем огне, пока они не начнут кипеть.Следите за этим внимательно, так как подгоревшие сливки испортят вкус ганаша.
  • Вылить сливки на шоколад и оставить на 1-2 минуты. Затем медленно, но неуклонно перемешивайте смесь резиновым шпателем. Сначала он будет выглядеть зернистым, как будто он свернулся, но продолжайте перемешивать, пока он не превратится в шелковисто-гладкую субстанцию. Если есть комочки, разогрейте смесь в микроволновой печи с интервалом в 20 секунд и снова взбейте до однородной консистенции. Накройте смесь полиэтиленовой пленкой, прижатой к поверхности ганаша, и дайте ей остыть в течение 3-5 минут, но не более, иначе она загустеет.
  • Положите охлажденный и глазированный торт на решетку, установленную над противнем или жаровней, чтобы собрать ганаш. Вылейте ганаш на торт, используя смещенную лопатку, чтобы ганаш вылился на бока торта. Очистите вещи с помощью скребка. Чтобы украсить торт, выложите оставшийся ганаш в пакет для глазури и выдавите его на торт. Если вы готовите заранее, охладите торт, но достаньте его за 30-40 минут, чтобы ганаш размягчился.

Рецепт адаптирован (лишь немного) из ГОСТа.

Чешский имбирный пирог с кокосом и шоколадом

Сегодня делюсь с вами рецептом вкуснейшего чешского пряничного торта с кокосом и шоколадом. Чешский пряничный пирог известен как perník и представляет собой не что иное, как простой листовой пирог с традиционной смесью специй, таких как корица, анис, гвоздика, душистый перец и некоторые другие. Я адаптировал традиционный рецепт, добавив немного кокоса, заменив часть сахара сливовым джемом и полив растопленным шоколадом.Так вкусно!

Поверьте, это один из самых простых и вкусных тортов, которые вы можете приготовить! Когда у вас есть смесь специй, все происходит довольно быстро. Нам нравится наслаждаться этим тортом с чашечкой кофе или чая. Я также люблю делиться этим лакомством с друзьями и коллегами. Он имеет большой успех даже среди моих соотечественников во время Чешского уикенда моды и дизайна в Брюсселе.

Когда мы были детьми, моя мама готовила perník время от времени в воскресенье вечером, чтобы в начале недели у нас было сладкое на завтрак.Сколько раз я просыпалась, приходила на кухню и пахла этой вкуснятиной. Это облегчило нам пережить утро понедельника. 😉

Этот рецепт копирует традиционный рецепт чешского имбирного пряника под названием perník и привносит в него вкус кокоса. Обычно мы добавляем немного изюма и грецких орехов, но я также люблю добавлять тертый кокос и заменять классическое масло кокосовым маслом. В последнее время я начала печь на кокосовом масле, и мне все больше и больше нравится его использовать.Кокосовое масло содержит около 90% насыщенных жирных кислот средней длины, и они метаболизируются как быстрый источник энергии, а не накапливаются. Также считается, что он способен убивать вредные микроорганизмы, повышать уровень холестерина в крови и оказывать гораздо большее влияние на наше здоровье. Разве это не звучит великолепно? 😉

Итак, вот рецепт, если вы хотите приготовить этот вкусный чешский имбирный пирог с кокосовой стружкой и шоколадом. Наслаждаться! Скажите, а вы любите печь на кокосовом масле?

Чешский имбирный пирог с кокосом и шоколадом

2017-03-05 22:41:38

Рецепт вкусного чешского имбирного пирога (perník) — простого листового пирога со смесью специй, кокоса и сливового варенья, покрытого растопленный шоколад.

Для имбирного пирога

  1. 400 г муки общего назначения
  2. 1 разрыхлитель
  3. 1 ч.л. пищевая сода
  4. 2 ст. смесь специй перник
  5. 3 ст. какао-порошок
  6. 2 яйца
  7. 250 г сахара
  8. 3 ст.л. сливовый джем, разбавленный 2 ст. Ром
  9. 160 мл кокосового масла (150 г)
  10. 400 мл молока
  11. 50 г. Кокосовой орех
  12. жирные сливки
  13. 30 г сливочного масла
  14. 30 г кокосовой стружки для посыпки

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 180°C и застелите противень пергаментной бумагой или просто смажьте его маслом и посыпьте мукой.
  2. В миску среднего размера просеять муку с разрыхлителем, пищевой содой, какао и смесью специй. Отложите.
  3. В большой миске смешайте яйца с сахаром, добавьте разбавленный ромом сливовый джем, кокосовое масло и молоко. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте, пока все хорошо не смешается. Добавьте тертый кокос, изюм и грецкие орехи. №
  4. Вылить тесто на подготовленный противень и выпекать в предварительно разогретой духовке около 30 минут.
  5. Тем временем приготовьте растопленный шоколад: разогрейте сливки в микроволновой печи.Разломайте шоколад и поместите его с маслом на водяную баню. Вылейте на него сливки, помешивая, пока все не растает и не смешается.
  6. Вылейте шоколад на корж и дайте ему остыть. Посыпать кокосовой стружкой и поставить в холодильник на 1-2 часа.
  7. Подавайте и наслаждайтесь!

1001 Voyages Gourmands

1001 Voyages Gourmands https://1001voyagesgourmands.com/

Вы пробовали этот рецепт?

Расскажите, что получилось, или поделитесь фото в Instagram с хэштегом #1001voyagesgourmands.Я буду рад услышать от вас! ? Если вам понравился рецепт, поделитесь им в социальных сетях!

Торт Прага нежный. Главная Пражский торт, Он же Торт «Прага»: Почти классический рецепт

Торт «Прага» стал одним из кулинарных символов СССР, но его название не имеет ничего общего со столицей Чехословакии. Красивый и вкусный десерт – авторское изобретение кондитера ресторана «Прага» Владимира Гуральника.

В свое время этот кондитерский шедевр стоил дорого, но на полках торт никогда не задерживался, особенно перед праздниками, когда на стол хотелось поставить что-то особенно вкусное и необычное.Хозяйка пыталась разгадать секреты рецептуры и экспериментировала на кухне, пытаясь испечь кулич «Прага» дома. Вот так появилось множество разнообразных рецептов десертов, хотя самым популярным и любимым до сих пор считается классический Торт «Прага».

Торт «Прага»: за что мы его так любим

Этот торт отличается обилием шоколада, ведь состоит из бисквитных коржей из какао, шоколадного крема и конфет. Бисквит выпекается по традиционному рецепту из яиц, сахара, сливочного масла и муки, просеянной с какао-порошком.Готовый бисквит разрезают на три уголка, пропитывают сахарным сиропом или спиртом, а затем украшают классическим «Пражским» кремом, приготовленным из мягкого сливочного масла, сгущенки, какао и яичных желтков. Кремом обычно пропитывают только два уголька, а третий покрывают фруктово-ягодным джемом. Чаще всего для Праги используют абрикосовый конфитюр, так как кислота этих фруктов эффективно разделяет насыщенную сладость шоколада. Часто повидло или повидло заменяют традиционной пропиткой коры, хотя в оригинальном рецепте сырки ничем не пропитываются – так они получаются легкими, мягкими и тающими во рту.

Кульминацией становится шоколадная глазурь для торта и украшение из шоколадной крошки, орехи и сливки. Очень красиво смотрится торт, украшенный шоколадными фигурками, которые можно приготовить своими руками.

Как приготовить Торт «Прага»: секреты и тонкости теста

Главный секрет удачного торта – использование качественных продуктов. Не заменяйте масло маргарином, покупайте только цельную сгущенку и свежайшие яйца старого сорта.

Для приготовления теста белки и желтки взбивают отдельно, уже смешивая их с другими продуктами.Если хотите получить легкий и воздушный бисквит, белки перед взбиванием охлаждайте, следите, чтобы посуда не была жирной, и не допускайте в белки даже капель желтков, иначе они не возьмутся.

Масло можно немного растопить для облегчения взбивания, а тесто нужно очень аккуратно, тщательно и осторожно вымешивать, чтобы белки не посмелились. Еще один секрет вкусного торта «Прага» — бисквит после выпечки должен простоять от 6 до 15 часов, а по возможности и больше.

Возможны разные варианты приготовления бисквитного теста, например, со сметаной, сгущенкой и миндалем — в этом случае белки не отделяются от желтков.Чтобы бисквит был легким, воздушным и пористым без взбитых белков, к тесту нужно подмешивать соду, разбавленную уксусом или лимонным соком. Воздушность и легкость тесту придает также кипяток или предварительно просеянная мука. Мука, ​​обогащенная кислородом, полностью заменяет миксер! В некоторых рецептах вы встретите рекомендации ввести в тесто щепотку перца – для пикантности и тонкого аромата.

Секреты приготовления крема

Крем готовят на водяной бане – для этого желток смешивают со сгущенкой, и смесь варят до загустения.В остывшие сливки вводят мягкое сливочное масло и хорошо взбивают. Упростить процесс приготовления крема можно, смешав масло со сгущенкой и из какао, не добавляя в него яичных желтков. С классическим масляным кремом торт получается не менее вкусным. Другой вариант крема – яйца, сахар, молоко, сгущенку и муку смешать с помощью миксера, а затем уварить на очень медленном огне. Как только сливки закипят, их снимают с плиты, а после остывания смешивают с мягким сливочным маслом и какао.

Если хотите сделать очень нежный и воздушный крем, доведите сливочное масло в миксере до белоснежного цвета, затем добавьте какао и сгущенку на медленной скорости, не прекращая взбивания.

Вместо какао в крем можно добавить растопленный шоколад; Если десерт предназначен для взрослых, крем иногда сдабривают коньяком или ромом.

Кстати, в некоторых вариантах торт полностью обманут и покрыт орехами — без варенья и глазури. И пусть это будет не рецепт торта «Прага» по ГОСТу, все равно получится необыкновенно вкусно и красиво!

Выпекаем «Прага»

Бисквит для Праги обычно выпекается в круглой форме диаметром около 20-21 см.Форму нужно смазать маслом или застелить промасленной пекарской бумагой, так как тесто для Праги имеет свойство прилипать к форме для выпечки. Заполнять форму следует не более чем на две трети, ведь бисквит поднимется. Время выпечки при температуре около 180-210°С — 25-45 минут, хотя возможны отклонения в ту или иную сторону, ведь все зависит от особенностей духовки и рецепта теста. Когда бисквит хорошо поднимется, температуру снижают до 170°С. Выпекать торт «Прага» можно в мультиварке на режиме «Выпечка» в течение 45 минут.Самое главное не открывать духовку в процессе выпечки, иначе бисквит упадет и потеряет воздушность. Проверяйте бисквит деревянной палочкой – она должна оставаться сухой, а готовый бисквит при надавливании должен немного прорастать.

Как собрать и украсить торт

Охлажденный бисквит разрезают на три уголка, после чего нижний и средний коржи пропитывают сахарным сиропом из воды, сахара и фруктовой эссенции. Иногда в ликер-сироп добавляют кондитерские изделия для приятного вкуса и аромата, но если десерт готовится для детей, ликер лучше не добавлять или заменить его густым какао.Сахарный сироп варят на пробу на мягком шарике, после чего некоторые хозяйки охлаждают и взбивают до тех пор, пока он не станет густым и белым.

После пропитки коржи промазывают кремом, верх коржа покрывают абрикосовым или персиковым джемом, а затем поливают шоколадной глазурью, которая готовится из молока или сметаны, сахара, сливочного масла и какао. Некоторые хозяйки поступают еще проще — растапливают шоколад и заливают им торт. Как говорится, «Пражский» шоколад не испортишь!

Верхний корж «Прага» посыпан шоколадной или кокосовой стружкой, украшен шоколадным кремом, орехами, фруктами, сухофруктами, пудрой и всем, чем пожелаете.

Опытные кондитеры рекомендуют выдерживать «Прагу» на холоде около 15 часов. Это необходимо для получения желаемой текстуры бисквита и идеальной пропитки. Неудовлетворенный торт может упасть при разрезании, поэтому не допускайте этого важного этапа приготовления десерта.

Классический торт «Прага»: пошаговый рецепт

Попробуйте приготовить легендарный десерт дома, и вы убедитесь, что в этом нет ничего сложного. Зато сколько удовольствия получат ваши близкие во время чаепития!

Ингредиенты: для бисквита: яйца — 6 шт., сахар — 150 г, масло сливочное — 30 г, какао-порошок — 30 г, мука — 120 г; для крема: вода — 1 ст. л., яичный желток — 1 шт., сгущенное молоко — 120 г, масло сливочное — 200 г, какао-порошок — 20 г, ванилин — 1 щепотка; Для глазури: шоколад — 70 г, масло сливочное — 50 г, абрикосовый прыгун — 50 г.

Способ приготовления:

1. Белки отделить от желтков, белки взбить миксером до устойчивых пиков, добавив в конце взбивания 75 г сахара.

2. Желтки разотрите с 75 г сахара до светлой однородной массы.

3. Вдавить желтки, выложить белки небольшими порциями, осторожно перемешивая их мягкими движениями.

4. Муку смешать с какао-порошком и попросить.

5. Аккуратно ввести муку в яичную смесь, перемешивая не по кругу, а сверху вниз, чтобы бисквит получился пышным и легким.

6. Тонкой струей влить охлажденное растопленное масло и снова перемешать движениями сверху вниз.

7. Смажьте маслом форму диаметром около 22 см, на дно формы положите промытую пекарскую бумагу.

8. Выпекать бисквит 30 минут при температуре 200°С, остудить, вытащить из формы и дать постоять не менее 12-15 часов.

9. Разрезать бисквит на три уголька. Если он постоял достаточно, коржи не рассыплются.

10. Смешать воду и желток для крема, добавить сгущенку и ванилин.

11. Сливки варить на водяной бане до загустения.

12. Разбудить миксером пышное мягкое сливочное масло.

13. Желток со сгущенкой влить в масло и всыпать какао-порошок, продолжая взбивать.

14. Промазать кремом первый и второй коржи. Если вы все сделаете правильно, то пропитка сиропом или ликером не понадобится – бисквит получится нежным и воздушным.

15. Выложить поверх третьего сырца, покрыть его абрикосовым вареньем и нанести варенье на пражский бок.

16. Поставить торт в холодильник на полчаса, чтобы варенье застыло.

17. Приготовить глазурь, слепив на водяной бане кусочки шоколада и сливочного масла.

18.Поливаем торт глазурью, украшаем остатками шоколадного крема и ставим на ночь в холодильник.

Мастер-класс по приготовлению Торта «Прага» поможет вам освоить этот рецепт и, возможно, дополнить его своими творческими находками.

Торт «Шифон Прага»: рецепт с фото

Основное отличие этого торта в том, что он готовится на основе так называемого шифонового бисквита, в котором вместо сливок используется растительное масло. Бисквит получается очень пористым, легким и воздушным, как шифон, и в то же время достаточно тягучим и рассыпчатым, как капкейк.

Смешать 170 мл воды, 60 г какао и 0,5 ст. л. Растворимый кофе. Распределить 5 яичных желтков и 180 г сахара, постепенно влить 130 мл растительного масла и в самом конце ввести кофе с какао. Снова получаем смесь и всыпаем в нее 200 г муки, смешанной с противнем и щепоткой соды.

Готовим печенье. Желтки взбивают с половиной сахара до получения пышной светлой массы.


Белки взбить с оставшимся сахаром до мягких пиков.


Аккуратно лопаткой соединить белки с желтками.


Постепенно добавить просеянную с какао муку и замесить тесто.


На стенку чаши наливаем растопленное и остывшее до теплого сливочное масло. Аккуратно перемешайте.

Выложить тесто в смазанную маслом форму, вырастить и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем готовый, около 30 минут.

Готовый бисквит вынуть из формы и полностью остудить. Разрезаем на 3 уголька.

Кулинарные сливки. Желтки соединить с водой и размешать до однородного состояния. Добавляем сгущенное пшено и ванильную эссенцию.


Перемешайте клин и поставьте на небольшой огонь. Варить, постоянно помешивая, до загустения — если опустить в массу деревянную ложку, вынуть и провести ложки по выпуклой стороне, то след от пальца некоторое время должен оставаться четким. При этом следите, чтобы крем не перегревался, иначе желток будет приходить и уходить хлопьями.

Совершенно круто.

Сливочно-масляная глазурь температура взбита до кремообразного состояния с какао.


Не переставая взбивать, постепенно ввести заварной крем из сгущенки. Взбить до однородного состояния.

Собери торт. Торты с кремом.


Верхний корж и бока торта смазать абрикосовым джемом и дать торту постоять 20-30 минут. Тем временем готовим Ганаш. Для этого мелко натереть шоколад.Сливки доводят до кипения и заливают шоколадом. Перемешайте клин до однородного состояния.


2 ст. Ганаша укладывают в кондитерский мешок или уголок из пергамента. Остальной ганаш покрывает верх и бока торта. Ганаш из корнетиков рисуем на поверхности торта из полоски.

пусть торт постоит в холодильнике ночь. Вырезать и применить.


Приятного чаепития!

×

Круглая форма

Введите данные формы

Круглый квадратный прямоугольный

На два печенья!
  • Яйца — 12 шт.
  • Сахар — 300 г
  • Мука — 230 г
  • Какао-порошок — 50 г
  • Масло сливочное — 80 г
Для сливок
  • Желток — 2 шт.
  • Вода — 40 г
  • Сгущенное молоко — 240 г
  • Масло сливочное — 400 г
  • Ванильный сахар — 20 г
  • Какао-порошок — 20 г
Для пропитки
  • Вода — 150 г
  • Сахар — 100 г
  • Коньяк — 1 ст. л.
Продвинутый, но обязательно
  • Абрикосовый джем/конфитюр — 300 г
Для выравнивания
  • Темный шоколад — 300 г
  • Сливки 33% — 300 г
  • Черный пищевой краситель (по желанию)
Для декора
  • Шоколад белый — 200 г
  • Шоколад темный — 30 г
  • Красители пищевые
  • Водка
  • Меренги
  • Посыпка кондитерская 9000

Закрыть Печатные ингредиенты

— Легендарный советский торт! Подробный пошаговый рецепт с фото! Современный декор, секреты и полезные кулинарные советы! Все получится!

Сегодня я расскажу и покажу как приготовить Торт Прага — Легендарный советский торт, до сих пор очень любимый многими.У меня с ним особые отношения. Я долго сомневался, как это сделать. Варианты фургон и маленькая тележка — изобрести свой или не изобретать велосипед и готовить по старинному гостевому рецепту? Обрадовавшись и вдоволь поэкспериментировав, я решил добавить к оригиналу лишь пару своих, очень маленьких, штрихов. Все-таки я большой консерватор и не поддерживаю мнение, что любые шоколадные торты с шоколадным кремом можно назвать тортом Праги.

Торт «Прага» в моем исполнении почти классический, разница в сборке: на каждый сырец я наношу тонкий слой домашнего абрикосового варенья и только потом крем.Коржи тоже много: люблю высокие торты, но это, конечно, на любителя. И самое главное — я пропитываю коржи сахарным сиропом с коньяком, тогда как в оригинальном рецепте пропитки нет, из-за чего этот торт кажется сухим. Честно говоря, он и без пропитки мне нравится: есть своя прелесть, не случайно один из лучших советских кондитеров сделал Прагу именно такой. Однако наши люди, по моим наблюдениям, все-таки больше любят мокрые лепешки, так что на умышленную сухость можно просто списать на неумелость кондитера или хозяйки.Но кому нужна такая реакция на их работы? В общем, Прагу я пропитываю. И эта, незначительная, казалось бы, деталь очень сильно влияет на восприятие торта. Как будто он уже другой. Но очень-очень вкусно! Все мои тышернеры в восторге от этой чуть влажной, дождливой праги с тонкими ароматными абрикосовыми прослойками.

Кроме того, я поделюсь, как сделать изумительные мазки на кремовом торте. Я, честно говоря, не ожидал, что они вызовут такой интерес к моим инсталляциям, поэтому процесс не выстрелил, но поверьте, все настолько просто, что иллюстрировать нечего, вы тоже в этом убедитесь.И сюрприз 🙂

Подготовьте форму!

Как я уже неоднократно говорил, я использую кольцо-трансформер. Каким бы он ни был, он очень удобен! Коржи получаются высокими и ровными, лучше, чем в других видах форм для выпечки. Чудеса, да и только! К тому же можно регулировать диаметр, а это экономия денег и места. Я буду делать высокий торт весом не менее 2,5 кг, поэтому мне понадобится два бисквита. Но форма у меня одна, а духовка слабенькая, а значит буду печь по очереди и замешивать тесто тоже.Если вам нужен небольшой торт, вы легко сможете обойтись одним бисквитом. Отрегулировав диаметр (18 см), мы выстелили дно плоского рулета из фольги, на него положили лист бумаги для запекания, а на него надели кольцо. Края бумаги и фольги приподнимаем, как бы «обнимая» колечко, плотно прижатое у основания. Готовый. Не бойтесь — тесто не пойдёт! Главное, чтобы поверхность антифриза была ровной.

Делаем тесто для печенья!

На каждое печенье нам понадобится 6 свежих яиц 1-й категории.Отделение желтков от белков. Следите, чтобы желток или вода не попали в белки. Помещаем 6 желтков в глубокую миску.

Добавляем к ним 75 г сахара.

Взбить миксером на высокой скорости …

… Пока масса не станет пышной, легкой и кремообразной.

Теперь берем 6 белков. Складываем их в другую посуду — чистую и сухую. И взбить миксером на высокой скорости в пышную пену. Не переусердствуйте: примерно минуту, может чуть больше, обычно достаточно.

Добавить к белкам 75 г сахара. И снова кнут…

… Ровно до тех пор, пока белки не станут глянцевыми и плотными. Они должны плотно сидеть в чашке и при переворачивании — не выпадать из нее. Но важно не перебить, иначе бисквит не поднимется, будет плотным и просто испорченным. То есть, взбивая, периодически проверяйте наличие: Наклоните миску, и как только увидите, что белки перестали волочиться и плотно сели в миску, — выключайте!

Аккуратно, складывающими движениями, дном вверх, желательно силиконовой лопаточкой, смешиваем белки с желтками.

В отдельной емкости измельчают 40 г хорошего сливочного масла. В микроволновке или на плите, как вам удобнее.

Аккуратно частями заметьте муку от какао до яично-сахарной смеси.

Делаем это теми же складывающими движениями, что и при смешивании белков с желтками. Снизу вверх, довольно быстро, аккуратно, но в то же время осторожно: важно не брать белки, тогда тесто лучше поднимется, а бисквит получится пышным, воздушным и очень вкусным!

Эта лента падает почти готовым тестом с лезвия.

Теперь аккуратно по краю наливаем сливочное масло. И снова движение вверх движение вверх. Без фанатизма!

Готовое тесто выливаем в нашу форму. Насколько это возможно, вспомните поверхность. Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Время может измениться, это зависит от особенностей вашей духовки! Первые 10 минут, а лучше дольше духовку не открывать, иначе бисквит может упасть. Если ваше печенье подгорает снизу, рекомендую поставить термостойкую емкость с водой на уровень ниже.Если они подгорают сверху, а внутри сырые — накройте форму бисквитной фольгой с блестящим боком. Если встроенный терморегулятор вшит, купите термометр для латунного шкафа, они недорогие, но очень помогают!

Готовность бисквита проверяем сухими лучиками или просто слегка щелкаем по серединке: если пружинка вернулась и вернулась на место — готово. Сразу из духовки лучше не вынимать. Выключите его, наслаждайтесь дверью, дайте ей постоять. Так он будет меньше падать.Но если время поджимает, берите сразу.

Раскрыть форму …

… и получай бисквит!

Переворачиваю на сетку, если есть. Если нет, то только на бумаге для выпечки. Давай остынем. Затем удалите бумагу, на которой оно выпекалось….

… и завернуть в пищевую пленку. В таком виде бисквит убираем в холодильник или оставляем на кухонном столе на 8 часов: его нужно поискать, так он меньше пойдет гладким, будет легче коржам и вообще вместе с кремом и пропиткой не останется. превратиться в кашу! Остановить печенье я рекомендую право…Ну и напомню, что для вашего торта, на примере которого я описываю этот рецепт, я испекла два таких бисквита. А теперь подготовишь…

… Крем для торта «Прага»!

Для этого кладем в кастрюлю 2 желтка и 40 г воды. Смешайте все.

Добавляем 240 г вкусной сгущенки. Подарок должен состоять только из молока и сахара!

Также есть 20 г ванильного сахара (не ванилина!). Обычно это 2 мешка.

Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим при постоянном помешивании до загустения.

Если вдруг вы перегреете смесь, желтки свернут, или она пойдет комками — вас спасет сито! Протрите крем через нее в сухую чистую посуду. Накрыть пищевой пленкой и остудить до комнатной температуры.

Затем нам понадобится сливочное масло — тоже комнатной температуры. Опять же, я рекомендую использовать самое натуральное масло, какое только можно найти. Сейчас тяжело с этим, к сожалению. Особенно в крупных городах. На всех пачках написано «масло», в составе — чистый крем, а что на самом деле — простые покупатели не знают.Выбирайте самое твердое масло, не менее 82,5%, и вкусное.

Взбиваем 400 г сливочного масла на высокой скорости до пышности.

Частями добавить заварной крем, продолжая взбивать.

И в конце добавить 20 г шипучего порошка какао.

И снова тщательно взбить.

Вот и крем для торта «Прага»! Вкусно само по себе!

Правильно!

С каждого бисквита аккуратно длинным ножом для хлеба тонко срезаем верхушку.Этого делать нельзя, при правильной температуре в духовке печенье получается достаточно ровным, но я все же предпочитаю еще больше выравнивать. Здесь нам поможет поворотный стол, ну если он есть. Однако, если нет, вы также можете адаптироваться.

Нарежьте печенье для тортов. У меня было по три уголька от каждого.

И только шесть. Красивый! Обожаю работать с бисквитным тестом, оно волшебное!

Собери торт!

Здесь нам понадобится кольцо для запекания, а также ацетатная пленка (или любая плотная пленка, тонкие пластиковые разделочные доски и даже канцелярские папки).Подробно о сборке торта в кольце я показала в рецепте. Здесь — кратко. Гладкий противень или противень, на нем — лист бумаги для выпечки, на нем — кольцо, и вставляем в него нашу ацетатную пленку, увеличивая высоту кольца. Я знаю, что сейчас мастера делают кольца и высотой 25 см, но это все же редкость.

Закрыть торт пищевой пленкой, чтобы он не впитывал посторонние запахи, и убрать в холодильник. Можно ночью. Коржи и сливки должны подружиться.Это хорошее время, чтобы сделать крем для верхнего покрытия. У меня взбитый Ганаш на темном шоколаде в пропорции 1:1, то есть 300 г шоколада и 300 г сливок 33%. Я подробно писал о Ганаше. Я добавила в крем немного черного красителя, так что не удивляйтесь, что он такой темный, но это совершенно не обязательно. Достаньте торт, снимите кольцо и пленку. Ставим наш торт на подложку или тарелку, на которой собираемся его подавать, но я предварительно наношу на подложку немного крема, чтобы торт никуда не делся, особенно в процессе транспортировки.

Я так не снимал, не было возможности, попробую залить при случае, а сейчас опишу. Это очень просто, на самом деле! Высоко! Главное правильно обращаться с шоколадом! А потом на гитарную пленку наносим шоколад не очень тонкий, толщиной около 3 мм, мастичный (можно мелкий и даже мне кажется, попробовать ложкой) (пленка подходит для упаковки цветов, для теплиц, канцелярского файла , в конце концов, просто бумага для выпечки!) в виде практически хаотичных мазков.То есть в том виде, который потом мы хотим видеть. А потом дать тяжело. И аккуратно снять с пленки. Все! Чтобы вставить их в торт, нужно сделать ножом нож. Варвар! Немного страшновато, но надо, чтобы все крепко держалось. Но перед тем, как вставить «перья», я раскрасила торт. Тут тоже все гениально, товарищи, то есть просто. Разводим краситель (любой!) в нескольких каплях водки, делаем широкую кисть с синтетическим ворсом (мыться легче, а значит и гигиеничнее, и волосков не оставляет!) В этом растворе и мазюкай! Как твое сердце! Белый цвет — диоксид титана в водке.Остальные — Squires Kitchen (но могут быть и другие фирмы) — тоже в C2H5OH. Ларкор просто открылся 🙂 Рецепт и МК по цвету шоколадной кожи тебе тоже. Вот наш торт!

Ну вот, теперь вы знаете, как приготовить Торт Прага Точнее, как я его готовлю. Буду очень рад, если мои записи выйдут.

Веселых приключений на кухне и вкусных результатов!

П.С. Спасибо за науку Ирине Чадевой и ее книге «Выпечка по ГОСТу». Душевный совет!

Этот изумительный десерт подарит гостям настоящее блаженство, благодаря своему изысканному, завораживающему вкусу.Решила приготовить чудо-десерт, приятно удивлюсь: процесс достаточно простой и не требует особых знаний. Начинающий кулинар или простая хозяйка сможет сделать такой же красивый шедевр. Классический вариант будет интересен еще и тем, что не требует особых продуктов: все под рукой!

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Просматривая рецепты тортов «Прага», сразу можно отметить удивительное разнообразие способов реализации одной идеи.Сколько форм и вариаций этого блюда существует в мире! Помимо необходимого какао-порошка или тертого шоколада, можно использовать самые разнообразные ингредиенты: замочить сметану, любимый джем или сгущенку, добавить морковь, измельченные орехи, ягоды и даже алкоголь! Запеченный в духовке и украшенный красивой глазурью, он порадует нежным вкусом. Любители шоколада не смогут устоять перед насыщенным ароматом и уникальным дизайном!

Предлагаю рецепт легендарного, безумно вкусного, красивого и очень вкусного шоколадного десерта, который называется Пражский торт или Пражский торт.В период острого дефицита продуктов за этим шоколадным тортом выстраивались огромные очереди. И даже сегодня этот замечательный шоколадный десерт не теряет своей славы и всеобщей любви благодаря отменным вкусовым качествам, бесподобному аромату и безупречной текстуре.

Торт «Прага» представляет собой три бисквитных коржа, пропитанных сахарным сиропом, с нежным шоколадно-масляным кремом и кисло-сладким абрикосовым джемом, покрытых шоколадной помадкой. Этот рецепт торта «Прага» — Почти по ГОСТу, единственное изменение — я добавила пропитку для коры, увеличила порцию крема вдвое и вместо классической помадки использовала Ганаш из темного шоколада, сливок и масла.

Для масляного печенья

  • Яйца категории С0 — 6 шт (комнатная Т°С)
  • Масло сливочное 82,5% — 40 г (растопленное и охлажденное до 28-30°С)
  • Мука —
  • г — 9008 г Тестоломка — 1ч. Ложка (5 г)
  • Соль — 1 щепотка
  • Сахар — 150 г
  • Какао-порошок (темный) — 25 г
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Лимонный сок или уксус — для смазывания чаши

Для сиропа (не обязательно)

  • Вода питьевая — 100 мл
  • Сахар — 100 г
  • Коньяк (или Ром, Ликер) по желанию — 2 ч. л.Ложки

Для масляного крема

  • Желток яичный (яйца категории С0) — 40 г (2 шт.)
  • Вода — 40 мл (комнатная Т°С)
  • Молоко сгущенное — 225 г
  • Сахар ванильный —
  • г
  • Масло сливочное 82,5% — 350 г (комнатная Т°С)
  • Какао-порошок (Темный) — 25 г

Для начинки

  • Джем абрикосовый (варенье) — 125 г

Для Ганаши (глазурь)

  • Шоколад темный (не менее 70% какао) — 150 г
  • Сливки 33-35% — 150 мл (горячие)
  • Масло сливочное 82.5% — 50 г (мягкий)
  1. За день до сборки торта готовим масляный (шифоновый) бисквит. Все продукты должны быть комнатной температуры. Сливочное масло спокойное и прохладное. Включить духовку (разогрев до 200 градусов).
  2. В миске соединяем муку, пыль для теста и темное какао. Просейте сухие ингредиенты через сито, затем хорошо перемешайте клином и отложите в сторону.
  3. Яичные желтки (комнатной температуры) в большой миске взбивать буквально полминуты.
  4. К желткам добавляем сахар, ванильный сахар и взбиваем до пышной светлой массы, примерно 3-4 минуты.В хорошо взбитой желтковой массе останется след миксера белков, который тут же исчезнет.
  5. Прочие чистые чаши, обезжиренные лимонным соком или уксусом. Взбиваются на средней скорости миксера яичные белки (комнатной температуры) со щепоткой соли и остатком сахара.
  6. Сахар вводят в белки постепенно. Первый раз – когда белки возьмутся до состояния легкой пены. Второй раз добавляем, когда пена станет более устойчивой. Третий раз — когда масса перевернется.
  7. Для того, чтобы белки хорошо растворялись, очень важно предотвратить попадание в них желтка. Иначе взбить белки до нужной консистенции не получится, и в итоге ваш бисквит упадет!
  8. Белки взбиваем до мягких пиков, когда «хвост» свисает с венчика миксера, но не отваливается.
  9. Добавляем 2/3 части взбитых белков в желтковую массу в несколько приемов и очень аккуратно перемешиваем складывающими движениями снизу вверх до соединения продуктов.Не мешайте долго, иначе яичная масса упадет и не будет такого воздуха!
  10. Части просеивают смесь сухих ингредиентов в яичной массе.
  11. Хорошо перемешать лопаткой, также складывая движениями снизу вверх до соединения продуктов.
  12. Добавить в тесто оставшиеся взбитые белки и быстро, но в то же время очень аккуратно перемешать до однородности.
  13. В самом конце очень аккуратно вливаем в тесто по краю миски растопленное сливочное масло (масло должно быть слегка теплым — примерно 28-30 град.)
  14. И аккуратно перемешиваем складными движениями снизу вверх до соединения изделий.
  15. Дно разъемной круглой формы (диаметром 20 см или 22 см) затяните фольгой.
  16. Бисквитное тесто укладываем в форму и равномерно распределяем по всей поверхности.
  17. Масло бисквитное немного капризна и любит часто падать. Поэтому выпекаем его в духовке, разогретой до 200°С, сначала 10 минут, затем постепенно снижаем температуру до 180°С – тем самым подготавливаем бисквит к резкому перепаду температуры.
  18. Общее время выпечки бисквита — 30-40 минут. В процессе выпечки ни в коем случае не открывайте дверцу духовки, иначе бисквит быстро осядет!
  19. После выпечки оставляем бисквит в духовке с корневой дверцей на 10-15 минут, тем самым продолжая снижать температуру. Готовность бисквита проверяют вставленным в центр деревянным соком – он должен быть полностью сухим.
  20. Достаем бисквит из духовки и оставляем в форме на 10 минут.
  21. Затем аккуратно провести тонким ножом по стенкам формы и вынуть бисквит.
  22. Еще теплый бисквитный корж оставляем на решетке до полного остывания. (Если у вас по каким-то причинам нет масляного бисквита, то альтернативным вариантом может стать простой шоколадный бисквит. В моем блоге есть такой рецепт бисквита. Готовится без отделения яиц и всегда получается ссылка на рецепт :).
  23. Свежий бисквит очень рыхлый, плохо режется и сильно крошится. Поэтому, когда бисквит полностью остынет, заворачиваем его в пищевую пленку и убираем минимум на 6-8 часов в холодильник.За это время бисквит накроется и достигнет нужной вам консистенции.
  24. Приготовить сироп для пропитки бисквита. В шпажке соединяем воду и сахар.
  25. Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения и полного растворения кристаллов сахара.
  26. Снять сироп с тарелки, перелить в чистую посуду и полностью остудить.
  27. При желании остывшую пропитку можно ароматизировать коньяком (ромом или ликером).
  28. Готовим масляный крем для торта «Прага». Заранее (за 2-3 часа) достаем из холодильника сливочное масло — оно должно быть очень мягким.
  29. В сцене соединяем яичные желтки, обычную питьевую воду и тщательно размешиваем. (Воды должно быть столько же, сколько весят желтки, поэтому желтки перед приготовлением крема предварительно очищают.)
  30. Добавить сгущенку, ванильный сахар и еще раз хорошо перемешать.
  31. Ставим кастрюльку на небольшой огонь. Непрерывно помешивая дольку и варить, пока смесь не загустеет.
  32. Снимите кастрюлю с тарелкой.Заварную массу разлить в чистую посуду и полностью остудить до комнатной температуры.
  33. В большую миску кладем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем до тех пор, пока не образуется однородная, гладкая и пышная масса. Это займет около 5-7 минут, в зависимости от мощности вашего миксера.
  34. Не прекращая взбивания масла, начинаем постепенно вводить остывшую заварную массу — примерно по одной столовой ложке с интервалом 10-15 секунд.
  35. Продолжаем активно взбивать до полного соединения воротника и масла, пока крем не станет однородным.
  36. В самом конце всыпать темный порошок какао в масляно-заварной крем и взбить шоколадный крем до однородности. Если крем получился слишком светлым, при желании можно добавить еще 1-2 чайные ложки какао и также взбить крем до однородности.
  37. Крем для торта «Прага» получается необыкновенно нежным, легким, воздушным, в меру сладким, в общем — очень вкусным!
  38. Собираем Торт «Прага». Созревший бисквит вынуть из холодильника, снять пищевую пленку.
  39. Бисквит, разрезанный кулинарной нитью на три одинаковые позиции.
  40. В итоге имеем три ровных и красивых вида.
  41. На блюдо для торта или подложку укладываем первый шоколадный корж разрезом вверх и пропитываем сахарно-коньячным сиропом — по всей поверхности и по краям вида.
  42. Сливки разделить на две равные части и оставить еще немного для украшения торта. Покрыть бисквитный корж пропиткой кремовым слоем, хорошо распределив крем шпателем по всей поверхности.
  43. Второй шоколадный корень выкладываем срезом вверх и немного прижимаем.
  44. Второй корж пропитываем сахарным сиропом по всей поверхности и по краям.
  45. Второй корж покрываем шоколадным кремом, равномерно распределяя его шпателем по всей поверхности, стараясь сделать ровный слой.
  46. Срез верхнего, третьего бисквитного корга хорошо пропитан сиропом.
  47. Третий корж выкладываем на корж пропитанной стороной вниз и немного прижимаем.
  48. Варенье абрикосовое подогрев, выложить на верхний корж. Равномерно распределяем варенье по всей поверхности и бокам торта, выравнивая и закрывая все поры и неровности.
  49. Шоколадный торт убираем в холодильник примерно на 1-2 часа, чтобы масляный крем и абрикосовый джем хорошо застыли перед нанесением шоколадной ганаши.
  50. Готовим шоколадный ганаш для покрытия торта. Темный шоколад, лежащий на кусочках и залитый горячими сливками.Оставить, не перемешивая, на 1-2 минуты.
  51. Затем тщательно перемешиваем до однородной массы.
  52. Добавляем мягкое сливочное масло и также тщательно перемешиваем до однородности.
  53. Дай мне немного остыть. Рабочая температура шоколадного ганаша примерно 27-30 градусов.
  54. Когда абрикосовый слой на торте застынет, можно покрыть торт шоколадной глазурью. Даем торт из холодильника, перекладываем на решетку. Выливаем Ганаш до середины торта (часть Ганаша оставляем для украшения торта).
  55. Затем шпателем равномерно распределите ганаш сверху и по бокам торта.
  56. Положите торт обратно на блюдо или подложку и уберите в холодильник на 30 минут.
  57. По истечении времени достаньте торт из холодильника. Оставшимся шоколадным ганашем наполняем кондитерский мешок и сверху пишем название шоколадного торта – «Прага».
  58. Отложенный шоколадный крем выложить в кондитерский мешок с фигурной насадкой. Украшаем торт «Прага» кремом сверху по всей окружности.
  59. Кремовое украшение также делается вокруг основы торта или, как вы скажете, креативность и фантазия.
  60. Убираем торт в холодильник на 5-6 часов для пропитки.
  61. Нарежьте готовый торт «Прага» порционными кусочками и наслаждайтесь очень ярким шоколадным вкусом с легкой горчицей какао и удивительно приятным десертом из абрикосовой кислоты! Торт «Прага» или Торт «Прага» готов. Приятного аппетита, удачной выпечки!

Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть ниже в моем видео или по ссылке.

Vanocka Чешский рождественский торт

Vanocka – Чешский рождественский торт


Каким бы вы ни представляли себе чешский рождественский пирог, я уверен, что это будет не то, что изображено ниже, т. е. Vanocka (произносится «вар-нотч-ка») — сладкий плетеный рождественский хлеб, который восходит к 16 веку. . Здесь я покажу вам, что это такое, и наш личный рецепт. Есть много разных образов и стилей, от консистенции почти «буханки хлеба» до чего-то, что вы ломаете «булочки», до нарезанного торта, усыпанного изюмом и миндалем.


Изготавливается из муки, молока, яиц, дрожжей, сливочного масла, ванили, изюма, миндаля, сахара и соли. Кому-то это может напомнить стиль французской булочки. Классическую ваночку необходимо вязать из трех постепенно уменьшающихся косичек, уложенных друг на друга. Эту форму предполагалось интерпретировать как грубую скульптуру младенца Иисуса, завернутого в ткань и лежащего в яслях. Таким образом, это символ новой жизни и плодородия.

В традиционной Ваночке есть ДЕВЯТЬ косичек, как на фото. Нижние четыре символизируют четыре элемента, а именно огонь (солнце), воду, землю и воздух. Средние три косы представляют интеллект, эмоции и человеческую волю. Две верхние косы символизируют то, что больше всего движет мужчиной, т.е. знание и любовь. Если вы делаете это в первый раз, выберите наш вариант, т. е. 6 кос (4 + 2), поэтому разделите тесто 60% / 40%. Разрежьте на необходимое количество кусочков и сделайте длину около 50 см (вы обнаружите, что она может получиться длиннее, если вы растянете тесто). Обрежьте конец, если вам нужно, но в нашем случае мы делаем форму венка, чтобы все поместилось в духовке.

Существуют разные рецепты и стили, поэтому описанный здесь — наш. Просто обратите внимание, что это обычно означает поздний вечер, так как его нужно испечь, вынуть из духовки, а затем оставить накрытым тканью, пока его не съедят на завтрак. Но, как вы увидите, первая часть займет некоторое время, так что у вас есть время для рождественского напитка и фильма.


Рождественский венок Ваночки

Ингредиенты (10 порций за один присест или 4 на три завтрака):

  • 500G All Pacle Mulck
  • 100G Brown Sugar
  • 100G Мягкое масло
  • 2 яичные желтки
  • 1 Чечатые сухие дрожжи
  • Четверть литр теплог.
  • Четверть чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка рома
  • 1 Мускатный орех
  • Цукаты, изюм и миндаль по мере необходимости
  • 1 яйцо (не часть теста, используется для глазирования перед выпечкой)

Положить все ингредиенты, включая цукатов, в хлебопекарную машину и выставить программу для теста с расстойкой (позже можно добавить дополнительные декоративные фрукты и изюм).Затем у вас есть примерно 1,5 часа на другие дела (например, выпивку и фильм, как я упоминал выше).
Когда тесто правильно поднято, оно должно быть разделено на необходимые части, т.е. мы выбираем вариант 4+2, когда одна половина теста чуть больше другой. Большая половина снова делится на четыре части и заплетается в косички. Затем то же самое делается с меньшей частью и сплетается из 2 частей.
Возьмите противень, положите большую часть вниз и сформируйте венок.Сверху положите меньшую косичку (формирующую верхнюю часть венка), затем вставьте несколько палочек для выпечки, чтобы скрепить две части вместе.
Вы можете оставить его еще на некоторое время, чтобы он дошел до подъема, а затем, прежде чем поставить его в духовку, полить сверху взбитым яйцом и посыпать измельченным миндалем.
Медленно выпекайте, ок. 30 минут – 150ºC до красивого коричневого цвета.


Вы, вероятно, не заняли бы первое место ни в одном традиционном чешском чемпионате по рождественской ваночке, но мы печем это каждый год вечером перед Рождеством, а затем начинаем Рождество с кусочка нашей ваночки на завтрак, лучше всего с домашним вишневым вареньем. .Вы можете узнать обо всех чешских рождественских традициях на пешеходной экскурсии Рождественские ярмарки .


Классический рецепт: Пражский торт | Женский журнал: советы для здоровья, фитнеса, любви, жизни, красоты

В артикуле:

Когда кто-то говорит вам, что вкусный торт «Прага» очень легко испечь, он вам не лжет. Готовить его действительно очень просто, но вопрос в том, получится ли у вас тот самый классический торт, который подавали в ресторанах, а потом не встречали в советское время.Скорее всего, вы, вероятно, не будете. В домашних условиях можно легко приготовить разные вариации торта «Прага», но классический рецепт выполнить самостоятельно достаточно сложно.

Несмотря на отсылку к названию, этот торт не имеет никакого отношения к Чехии. Этот знаменитый шоколадный десерт на самом деле был изобретен советским кондитером Владимиром Гуральником, который в 1970-х годах был кондитером известного ресторана «Прага» в центре Москвы. Ресторан воплотил в себе вершину советского гламура, а также стал главной кулинарной лабораторией страны.Торт «Прага» был одним из самых известных его творений.

Главный секрет этого сливочного, сочного торта – сироп, который добавляется в шоколадную помадку. Кроме того, в оригинальный рецепт входит и французский ликер «Бенедиктин» (монастырский напиток из большого количества пряных трав и меда), который не всегда легко найти в магазинах. В торте также есть четыре вида крема, когда он был впервые создан, но со временем рецепт изменился, и теперь вам нужно использовать только один тип крема.Слои торта представляют собой печенье, пропитанное ромом и смазанное абрикосовым джемом.

Вы все еще хотите приготовить настоящий пражский торт? Тогда мы подготовили для вас классический рецепт в современной интерпретации!

Бисквитная основа для торта «Прага»

Количество ингредиентов указано так же, как и в исходном рецепте. Вам нужно будет использовать весы и мерные чашки, чтобы правильно отмерить правильное количество каждого ингредиента, особенно сахара.Вот рецепт классической бисквитной основы для торта «Прага»:

Ингредиенты:

  • мука пшеничная патентованная – 4 унции;
  • масло сливочное
  • (не маргарин) – 2,5 ст.л.;
  • сахар
  • – 5,3 унции;
  • какао-порошок
  • – 1,5 ст.л.;
  • яиц – 6

Из этих ингредиентов у нас получится бисквитная основа на 17 унций.

Проезд:

  • Используя яйца, отделите белки от желтков.
  • Разделите сахар на две равные части.
  • Муку смешать с какао-порошком и просеять.
  • Оставьте масло при комнатной температуре на время, достаточное для его размягчения.
  • Далее взбить желток с одной частью сахара.
  • Тщательно перемешайте, пока весь сахар не растает, а желтковая смесь не станет светлой и пышной.
  • Затем взбивайте белки до тех пор, пока венчик или миксер не оставят четкий след.
  • Смешайте вторую часть сахара с белками и перемешайте, пока сахар не растворится.

  • Аккуратно добавьте белки в желтки, сначала добавив в смесь треть белков, а затем остальную часть.
  •  Затем подогрейте масло и добавьте его в яичную смесь.
  •  Добавить муку и какао-порошок в яичную смесь. Тщательно, но быстро перемешайте, чтобы белки не осели.
  • Затем положите лист пергаментной бумаги на дно круглой формы для выпечки. Выливаем тесто в форму и ставим в духовку на 30 – 45 минут при температуре 200 – 220 градусов.
  • Когда бисквитная основа будет готова, оставьте ее остывать в форме для выпечки на 20 минут, а затем снимите с огня и дайте остыть в течение 8 часов.

После охлаждения торта в течение 8 часов можно снять пергамент для выпечки и верхний слой с бисквитной основы. На этом этапе у вас должна получиться круглая бисквитная основа с коричневой губчатой ​​текстурой крошки.

Крем для торта «Прага»

Классический торт «Прага» имеет специальный шоколадно-масляный крем, который должен выглядеть как пышная коричневая смесь. Он должен иметь однородную консистенцию, глянцевый блеск и хорошо держать форму. Рецепт этого крема немного отличается от известного рецепта масляного крема со сгущенкой:

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 7 унций;
  • какао-порошок – 1/2 ст.л.;
  • желток – 1.5 ст.л.;
  • цельное сгущенное молоко с сахаром – 4 унции;
  • вода – 1/2 ст.л.;
  • ваниль – 1 дэш.

Проезд:

  • Сначала создайте «водяную баню», налив воду в глубокую тарелку, а затем поместив в нее меньшую тарелку со сливками (которую вы сделаете на следующем шаге). Когда вода нагреется, она согреет и блюдо со сливками.
  • Далее смешать желток с водой в равных частях, затем добавить в смесь сгущенное молоко и поставить на водяную баню.
  • Варите смесь до получения кремообразной консистенции.
  • Масло слегка перемешать и в несколько приемов вмешать в кипящую смесь.
  • Наконец, добавьте в смесь какао-порошок.

Этот процесс обычно занимает около 20 минут, в результате чего получается около 12 унций пражского крема.

  Шоколадная помадка для торта «Прага»

Это, пожалуй, самый сложный этап приготовления оригинального торта «Прага».Но по рецепту нужна вот эта самая шоколадная помадка:

Ингредиенты:

  • сахар – 6 ст.л.;
  • вода – 1 унция;
  • глюкозный сироп – 1 ст.л.;
  • какао-порошок
  • – 1/2 ст.л.;
  • ванильный порошок
  • – 3 щепотки;
  • экстракт фруктов – 3 дэша.

Из этого количества ингредиентов получится примерно 4 унции помадки. Но такое небольшое количество помадки может быть трудно размешать, поэтому лучше удвоить порции ингредиентов.

  • Смешайте сахар с водой и нагрейте смесь до 108 градусов.
  • В одной посуде также подогрейте сироп до 50 градусов и добавьте его в смесь.
  • Затем кипятите смесь на среднем огне, пока она не достигнет 115 градусов, а затем добавьте в нее фруктовый экстракт.
  • Охладите смесь до 45 градусов и перемешайте деревянной ложкой или миксером в течение 20 минут.
  • Добавьте какао и ваниль непосредственно перед тем, как положить помадку на торт.

Классический рецепт имеет множество температурных направлений. Поэтому лучше всего использовать кулинарный термометр.

Приготовление торта «Прага»

Оригинальный рецепт, конечно, трудно выполнить в домашних условиях. Но если вы до сих пор все сделали правильно, вам нужно просто собрать все части торта, а затем украсить его.

Ингредиенты:

  • бисквитная основа;
  • крем Прага;
  • шоколадная помадка;
  • абрикосовый джем или мармелад.

Проезд:

  • Сначала разрежьте бисквитную основу на три круглые части.
  • Смажьте кремом нижнюю и среднюю часть торта. В итоге вы намажете на него весь крем, но можно оставить пару ложек для украшения.
  • Нанесите густой абрикосовый джем (или мармелад) на верхнюю часть и бока торта.
  • Затем вылейте на торт помадку, подогретую до 50 градусов.
  • При желании можно украсить торт остатками крема и шоколадной стружкой.

А это классический рецепт знаменитого торта «Прага»! Это легенда советской кухни, и она до сих пор популярна во всех своих вариациях. Желаем вам успехов в его приготовлении и надеемся, что вам понравится этот вкусный классический пражский торт!

P.S.: В качестве источника для этой статьи мы использовали настоящие записи советского студента кулинарии, написанные в 1980-х годах.

Рецепты вкусных тортов:

Пражский торт #CakeSliceBakers

Пару недель назад я встретил в церкви восхитительную пожилую пару.Я увидела, как мой муж разговаривал с ними в вестибюле, и не узнала их, поэтому тоже подошла к ним.

Они были из Чехии, точнее из Праги (которую они произносили как «PRAWO-g»). В отпуске они ехали по США и остановились в сонном Южном Нью-Мексико. Они сказали, что им всегда нравится посещать баптистские церкви, когда они в США, так что они были здесь. Они были такими теплыми и дружелюбными, и для меня было честью встретить таких добрых людей, которые на своем веку пережили огромные политические и религиозные раздоры.И я слышал, что Прага — один из самых красивых городов во всем мире.

Поэтому, когда я увидела торт «Прага» в качестве выбора для «Выпечки кусочков торта» в этом месяце, я была заинтригована.

Слои шоколадного торта, абрикосовый крем с коньяком, кофе и французский масляный крем? Да, пожалуйста. Это мои вкусы, фо шо. Напоминает тирамису, но с богатой маслянистой глазурью и фруктовыми нотками. Все в Прагу!

За исключением того, что торт на самом деле имеет очень мало общего ни с Прагой, ни даже с Чехией.Пражский торт на 100% русский.

Как и монгольское барбекю (тайваньское), топинамбур (от итальянского слова «артишок») или почти любой рецепт с экзотическим названием в кулинарной книге 1960-х годов на спирали, название противоречит его происхождению. Если вы поедете в Прагу и попросите кусок пирога, вы получите странный вид и еще что-то.

Его изобрел Владимир Гуральник Михайлович (гений, создавший торт «Птичье молоко» и предположительно около 30 других русских классиков), который был шеф-поваром в отеле «Прага» в Москве.

Откуда бы он ни был, он вкусный.

На этой неделе я делаю свадебный торт для моего друга. У меня есть пара недоеденных тортов в холодильнике после дегустации тортов, поэтому, когда пришло время испечь для этого поста… *задыхается* Мне действительно не хотелось больше торта. Особенно тот, который автор назвал «богатым и сладким».

Не часто, но моя чашка (форма для торта) переполняется.

Я решил сократить рецепт наполовину и сделать более забавную версию (которой было более чем достаточно).

Я использовала 6-дюймовые формы вместо 8-дюймовых, предусмотренных рецептом, и решила выпекать в двух противнях вместо трех, так как, по-видимому, европейские пекари очень, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО любят торты. Так что у моего торта было 4 слоя вместо 6.

Пирожные в этой поваренной книге очень вкусные, но я обнаружил, что многие рецепты нуждаются в «подгонке». Я пересмотрел лимонно-лавандовый торт и персиковый торт с зефиром и внес несколько изменений, которые (имхо) превратили их из хороших в потрясающие. Всякий раз, когда я покупаю подержанную поваренную книгу, я всегда учитываю рукописные изменения.

Всем, кто получит мою огромную коллекцию кулинарных книг после моего ухода: следуйте письменным заметкам, лол!

Торт с начинкой из абрикосового крема, состоящей из абрикосового джема, коньяка и сливок. В инструкции говорилось, что нужно просто смешать их вместе, но это, по сути, сделало еще один торт. Я решила его взбить и сделать погуще. Мой торт был немного сухим, поэтому, если бы я делал его снова, я бы либо не взбивал начинку, либо удваивал пропитку кофе/бренди для торта. Сухость также могла быть связана с тем, что мои слои были толще.

Мне нужно сделать это снова, когда я хочу съесть торт.


Торт на фото был украшен шоколадным ганашем и красными розами для драматичного вида. Однако в рецепте не было ганаша. К счастью, я знаю, как делать ганаш, и я думаю, что торт нуждался в этом. Глазурь светло-коричневая и вкусная, но не особенно шоколадная. Слои торта тоже не были супер-шоколадными. Я упоминал ранее, что, возможно, это потому, что мой американский вкус не ценит тонкости, но я хочу, чтобы мои ароматы были очень различимы.Все, что нужно сказать — нанесите на него ганаш.

Я сделала несколько клубничных розочек для украшения верха, потому что мне не очень нравится украшать торты чем-то, что нельзя есть, а рецепт масляного крема *едва* сделал достаточно, чтобы покрыть торт голым льдом (а я не хочется сделать еще масляный крем). Клубника, возможно, была ложной рекламой, так как внутри находится абрикос. Но у Альбертсонов не было абрикосов, поэтому была клубника.

Попробуйте этот пражский торт! Это укрепит вашу любовь к русским десертам 🙂

Пражский торт

(из книги European Cake Cookbook Татьяны Нестерук)

Слои торта:

9 яиц

1 1/2 стакана сахара

2 чайные ложки ванили

2 ст муки

2 чайные ложки разрыхлителя

1/4 стакана какао

1 т порошка растворимого кофе

1 т воды, кипяченой

1/2 стакана растопленного сливочного масла

Сливочный крем:

1/3 стакана воды

1 стакан сахара

5 яичных желтков

2 стакана размягченного сливочного масла

1/2 стакана растопленных полусладких шоколадных чипсов

Абрикосовая начинка:

1/4 стакана абрикосового варенья

2 чайные ложки коньяка или бренди

1/4 стакана сливок

Замачивание торта:

1/2 стакана сливок

2 т коньяка

1 т порошка растворимого кофе

Ганаш** (не входит в оригинальный рецепт, но поверьте мне)

1/2 стакана полусладкой шоколадной крошки

1/4 стакана густых сливок

1.Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте жиром и застелите пергаментом три 8-дюймовые формы.

2. Взбивайте яйца, сахар и ваниль на высокой скорости в течение 7–8 минут, пока смесь не станет пышной и бледной. В другой миске смешайте сухие ингредиенты вместе и просейте их к взбитым яйцам, аккуратно перемешав и полностью вмешав.

3. Растворите кофейный порошок в кипящей воде, добавьте растопленное сливочное масло и вмешайте жидкость в тесто (убедитесь, что вы добавили это полностью, иначе вы получите странные жевательные пятна на пироге).Разделите поровну между подготовленными формами. Выпекать 25-30 минут. Остудить на решетке и разрезать каждый слой пополам зубчатым ножом, чтобы получилось шесть слоев.

Сливочный крем:

4. В небольшой кастрюле смешайте воду и сахар. Варить, пока сироп не достигнет 238 градусов по леденцовому термометру. Пока сироп нагревается, взбейте яичные желтки на высокой скорости миксером до густоты и бледного цвета. Когда сироп нагреется до 238 градусов, убавьте миксер до средней температуры и осторожно влейте сироп (избегая стенок чаши и венчика).Снова включите миксер и взбивайте около 6 минут, пока безе не станет густым и не остынет.

5. Добавляйте масло по столовой ложке и перемешивайте 15 секунд между каждым добавлением. В последнюю очередь добавьте растопленный шоколад и взбивайте в течение минуты или двух, пока он не смешается.

Наполнение/замачивание

6. В небольшой миске смешайте абрикосовое варенье, сливки и коньяк. В другой миске смешайте кофейный порошок, сливки и коньяк.

Ганаш

7. Разогрейте сливки в микроволновой печи до горячего пара.Поместите шоколадную стружку в миску и залейте сливками, дайте постоять около 3 минут. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной, и дайте остыть, пока она не станет жидкой, но не жидкой.

Сборка:

8. Слегка смочите каждый слой торта кофейной пропиткой. Добавьте слой абрикосовой начинки, затем слой масляного крема, затем накройте еще одним коржом. Повторяйте, пока все слои не будут сложены. Смажьте верх и бока оставшимся сливочным кремом и украсьте по желанию.

Наслаждаться!

Каждый месяц пекарям The Cake Slice Bakers предлагается выбор тортов из текущей книги, которую мы выпекаем. В этом году это «Европейская кулинарная книга тортов» Татьяны Нестерук. Каждый из нас выбирает один торт, чтобы испечь его, а затем 20-го числа — никогда раньше — мы все пишем о нашем торте в наших блогах. Есть несколько правил, которым мы следуем, но самые важные из них — веселиться и наслаждаться выпечкой и поеданием тортов! Подпишитесь на наши страницы в Facebook, Instagram и Pinterest, где вы найдете все наши торты, а также вдохновение для многих других тортов.Вы также можете нажать на миниатюры изображений ниже, чтобы перейти к каждому из наших тортов. Если у вас есть блог и вы заинтересованы в том, чтобы присоединиться к The Cake Slice Bakers и выпекать вместе с нами, отправьте электронное письмо по адресу thecakeslicebakers по адресу gmail dot com для получения более подробной информации. У The Cake Slice Bakers также есть новая группа в Facebook под названием The Cake Slice Bakers and Friends. Эта группа идеально подходит для тех, у кого нет блога, но кто хочет присоединиться к веселью и испечь эту книгу.
Наш выбор на октябрь 2019 года был ~
  1. Пражский торт
  2. Шоколадно-мятный муссовый торт
  3. Миндальный пирог
  4. Кофейно-шоколадный торт
Пражский торт
Шоколадно-мятный муссовый торт
Миндальный пирог .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.