Содержание

Простой торт Сметанник классический в духовке рецепт в домашних условиях

Коржи для Сметанника:
• Какао – 15 г (1 ст.л. с горкой) + 1 ст.л. воды или молока в шоколадное тесто
• Соль – 1 щепотка
• Яйцо куриное С0 – 3 шт.
• Разрыхлитель – 10 г
• Мука – 200 г
• Сметана (жирность 20%) – 200 гр
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Сахар – 150 г

Сметанный крем:
• Сметана (жирность от 20%) – 500 г
• Желатин быстрорастворимый – 6 г + 30 г воды или молока (по желанию, чтобы крем был более стабильный)
• Сахарная пудра – 80 г (по вкусу)
• Ванильный сахар – 20 г

1. Берем 3 крупных яйца и добавляем к ним щепотку соли и 150 грамм сахара. Взбиваем 3-4 минуты до пышности. К взбитым яйцам добавляем 200 грамм сметаны. Сметана жирностью 20 процентов. Добавляем одну столовую ложку растительного масла. Взобьем буквально 1 минуту. Смешиваем 200 граммов муки и 10 грамм разрыхлителя. Ставим духовку разогреваться до 170 градусов Цельсия. Просеиваем сюда муку с разрыхлителем. И взбиваем одну минуту. Подготавливаем 2 формы диаметром 21 сантиметр. Смазываем их растительным маслом и присыпаем мукой. В одно форму ложем 350 грамм теста. 2. Во вторую половину теста я добавляю 15 грамм какао. Просеиваем какао. Чтобы шоколадное тесто было такой же густоты, как и белое тесто, добавляем сюда столовую ложку молока и перемешиваем. Перекладываю тесто во вторую форму. И будем выпекать 20-25 минут, ориентируйтесь по своей духовке при температуре 170 градусов цельсия. Проверяем готовность зубочисткой, она должна выйти чистой из коржа. Коржи переложила на решетку, чтобы они остывали. 3. Теперь займемся кремом. Для крема используем 500 грамм сметаны жирностью 20 процентов. 6 грамм желатина (одна чайная ложка с горкой) я заливаю молоком (30 грамм) и оставляю чтобы он набух. Чтобы разогреть желатин я ставлю его в миску с кипятком. Обрезаю коржи, миска у меня 19 сантиметров, чтобы эти обрезки использовать как крошку для украшения. Посмотрите какой корж у нас. Поравняю корж, остатки тоже пойдут на крошку. Разрезаем корж пополам. 4. Делаем крем. 500 грамм сметаны жирностью 20 процентов, добавляем 20 граммов ванильного сахара и 80 грамм сахарной пудры. Сахарная пудра не так сильно разжижает сметану. Перемешиваем. Выливаю сюда растопившейся желатин. Перемешиваем. На корж выкладываем сметанный крем (3 столовые ложки). Коричневый корж. Прижимаем. 5. Шоколадный сверху. Раскрываем. Смазываем сверху. Измельчаем остатки коржей блендером. Произвольно украшаем крошкой. Шоколадной крошкой, и снизу. Торт пропитывался 2 часа и теперь разрежем, посмотрим какой он внутри. Очень мягкий. Посмотрите какой красавец. Идеально. Очень вкусно. Сбалансированный вкус, слегка кислый от сметаны, влажные коржи. Знакомый вкус из детства. Готовьте очень хороший рецепт. Всем пока!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Торт Сметанник — простой рецепт

Классический торт сметанник коржевой считается простым домашним тортом как в детстве, состоящим из бисквитных коржей на сметане и сгущёнке, пропитанных кремом со сгущёнкой и какао. Бисквит на сметане придаёт тесту нежный вкус, коржи для сметанника готовить просто и быстро. Готовят сметанный торт классический из сметаны, яиц, муки, для пышности бисквита добавляют соду или разрыхлитель. Вкус коржей легко сделать шоколадным, карамельным или приготовить торт сметанник классический.

Как приготовить сметанный торт слоями? Довольно просто и быстро сделать торт из классического пирога сметанника, разрезав нежный сметанный бисквит на коржи. Рецепты бисквитов для коржей торта часто встречаются со сметаной и сгущённым молоком. Рецепт без сгущёнки проще, только сметанный торт без сгущённого молока получается менее вкусным. Для приготовления быстрого бисквитного теста компоненты смешиваются, жидкое тесто, разделённое на два коржа, выпекается в духовке.

Сметанный торт с доступным составом продуктов очень простой в приготовлении. Домашний сметанник со сгущёнкой вкусный, выпечка идеальна для начинающих кулинаров.

Оформление десерта может быть различным: в виде торта с коржами, пропитанными шоколадным масляным кремом на сгущёнке, или как сметанный пирог без коржей. Крем для торта из сметанного теста подходит со сгущёнкой, часто хозяйки смазывают коржи сметанника классическим сметанным кремом.

Предлагаем рецепт торта Сметанник в домашних условиях со сгущёнкой, крем для сметанника шоколадный из какао, сливочного масла и сгущёнки – быстрый и вкусный тортик к чаю.

Порция: 7

90 мин

249 кКал на 100 г

Ингредиенты на торт сметанный со сгущёнкой и какао

  • молоко сгущённое – 1 жестяная банка;
  • сметана – 1 стакан;
  • какао-порошок – 4 ст.л.;
  • масло сливочное – 250 грамм;
  • мука – 2 стакана;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар-песок – 1 ст.;
  • сода пищевая – 0,5 ч.л.;
  • шоколадная глазурь – для украшения торта;
  • орехи.

Рецепт торта сметанник в домашних условиях

  1. Соду засыпаем в сметану, размешиваем.
  2. Взбитые яйца соединяем с 2 ст.л. какао, сахарным песком, половиной банки сгущённого молока, мукой. В конце вводим сметану с содой. Все хорошо перемешиваем.
  3. Перемешиваем тесто, делим его на две части.
  4. В круглую форму, смазанную маслом, выкладываем половину теста. Помещаем его в слабо нагретый духовой шкаф. Выпекаем до готовности поочередно два коржа для торта.
  5. Размягчённое сливочное масло, соединяем с оставшейся сгущёнкой и какао, взбиваем миксером крем до эластичной массы.
  6. Остывшие коржи сметанника смазываем кремом со сгущёнкой, верх и бока торта обмазываем шоколадной глазурью и посыпаем орешками.
  7. Ставим готовый торт в холодильник примерно на 1 час.

Этот быстрый торт сметанник подходит для чаепития и сладкого фуршетного стола. Нужно только предварительно разрезать торт на небольшие квадратики одинакового размера, нанизать на шпажки и разложить на плоской тарелке.

Возможно понравится: чак-чак в домашних условиях – пошаговый рецепт знаменитого торта.

Торт Сметанник в домашних условиях простой рецепт пошаговый

Как сделать вкусный Торт Сметанник в домашних условиях рецепт простой. Я никогда не было фанатом сметанных тортов, но этот Сметанник меня просто покорил своим нежным вкусом и простотой приготовления. Я перестала считать сметанные торты со сметанным бисквитом и сметанным кремом «недотортами». Справедливости ради скажу, что рецепт я облагородила введением дополнительных ингредиентов в виде сливочного сыра и шоколадной глазури. Но если вы хотите совсем простой вариант, делайте без них. Но советую хотя бы попробовать, первые смелые, приготовившие этот торт по рецепту на YouTube высоко отозвались о его вкусовых качествах.

Ингредиенты.

Сметанные коржи:
120 г яйца (2 крупных)
100 г сахар
150 г мука в/с
10 г разрыхлитель
120 г сметана 30%
60 г сгущенное молоко

Сметанный крем:
100 г сливочное масло
100 г сливочный сыр
90 г сахарная пудра
1 ч.л. ванильная паста
280 г сметана 30%

Шоколадная глазурь:
150 г черный или молочный шоколад
30 г нейтральное растительное масло
Сметана для этого торта нужна именно 30%, ниже не взбивается. Если у вас нет возможности купить такую, то отвесьте менее жирную, как это сделать я рассказываю здесь.

Как приготовить Торт Сметанник в домашних условиях просто рецепт пошаговый

1. Я готовлю торт в форме 17 см, но это не обязательно. Форма для сметанного бисвита. Можно брать и форму большего диаметра или готовить пластовой бисквит, все равно его придется резать. Как приготовить сметанный бисквит Включите духовку на 180°. Яйца взбейте с сахаром в пышную устойчивую пену не менее 10 минут. Муку смешайте с разрыхлителем, а сметану со сгущенным молоком. Бисквитное тесто.

2. Бисквитное тесто. Во взбитые яйца аккуратно добавьте сметанную смесь, перемешайте и в два приема введите муку. Выложите тесто в форму и выпекайте 35-40 минут. Выпекать 35 минут. Выпекать 35 минут Достаньте готовый бисквит и дайте ему остыть на решетке. Как приготовить сметанный крем Взбейте масло комнатной температуры с сахарной пудрой до белого состояния. Введите по ложке холодный сливочный сыр. После этого добавьте всю холодную сметану.

3. Перемешайте и взбейте до пышного однородного состояния. Как продукты соединились, останавливайтесь, иначе масло может осечься. Похожий крем можно готовить со сгущенным молоком, рецепт здесь. Как собрать торт. Отрежьте пласт бисквита толщиной не более 1 см (диаметр 17 см).

4. Бисквит на сметане. Бисквит на сметане Остальной бисквит разрежьте на кубики. Выложите миску пищевой пленкой и смажьте сметанным кремом. Отложите ложку крема, а в остальной выложите кубики и перемешайте. Перемешайте крем с бисквитом. Перемешайте крем с бисквитом Сложите их в миску. На отрезанный бисквит нанесите отложенный крем и накройте кубики.

5. Поставьте торт в холодильник часа на два-три. Как приготовить шоколадную глазурь Растопите шоколад и смешайте его с маслом в однородную массу. Миску с тортом переверните на решетку, уберите пленку и покройте глазурью. Торт Сметанник с шоколадной глазурью. Торт Сметанник с шоколадной глазурью Дайте глазури стабилизироваться и торт готов. Наслаждайтесь!

Видео рецепт

Простые Рецепты

Сметанник

Рубрика: Десерты

Готовим сметанник торт по-простому и классическому рецепту, к которому прикреплены оригинальные фото. Рецептов приготовления торта сметанника очень много и из этого множества данный рецепт вам придется по нраву, так как тема раскрыта полностью.

Для теста понадобиться:

  • Яйца – 2 штуки.
  • Сахар-песок – 200 грамм.
  • Ванильный сахар – 2 чайные ложки.
  • Мука пшеничная – 200 грамм.
  • Сода пищевая – 1 чайная ложка с горкой.
  • Растительное масло для смазки противни.
  • Сметана — 200 грамм.

 
Для сметанного крема:

  • Сметана (жирность 20%) – 350 грамм.
  • Сахарная пудра – 5 столовых ложек.
  • Ванильный сахар – 1 чайная ложка.

 
Для белкового крема:

  • Белок от куриных яиц – 3 штуки.
  • Вишневый сироп – 40 миллилитров.
  • Сахарная пудра – 6 столовых ложек.

 
Классический рецепт:

1. В глубокую тарелку для взбивания выкладываем сметану, посыпаем чайной ложкой соды, разбиваем два яйца, высыпаем песок и ванильный сахар, взбиваем венчиком до тех пор, пока он не растворится, смотрите как на фото. Многие, наверное, зададутся вопросом, почему я не стала соду гасить уксусом? Так вот если в тесте используется сметана или кефир соду уксусом не стоит гасить.

2. Просеянную муку комнатной температуры высыпаем в подготовленный раствор и перемешиваем до образования однородной консистенции. Тесто должно получиться тягучим.

3. Противень смазываем растительным маслом и выливаем туда подготовленное тесто. В предварительно подогретую духовку ставим выпекать корж для торта при температуре 160 градусов в течение 30 минут.

4. Выпеченный корж разрезаем на четыре равномерные части и убираем в холодное место.

5. Готовим сметанный крем. В глубокую тарелку выкладываем сметану, добавляем пудру и ванильный сахар, затем взбиваем венчиком в течение 10 минут.

6. Каждый слой коржа щедро промазываем сметанным кремом и убираем в холодильник на некоторое время.

7. Готовим белковый крем. Заранее подготавливаем все ингредиенты, которые нам в процессе понадобится для торта. У яиц отделяем белок, у вишневого варенья сливаем сироп 20 миллилитров, добавляем столько же фильтрованной воды и отсыпаем пудру.

8. В кастрюлю с толстым дном выливаем вишневый сироп, затем ставим на плиту и высыпаем сахарную пудру, перемешивая, доводим до кипения, убавляем мощность конфорки и варим, постоянно перемешивая 5 минут пока сироп не загустеет.

9. Охлажденный белок от яиц выливаем в глубокую посуду и начинаем взбивать венчиком, пока не поднимется в объеме и примет стойкую консистенцию, смотрите как на фото.

10. Во взбитый белок тонкой струей вливаем горячий вишневый сироп, при этом постоянно взбиваем его. После этого процесса взбиваем еще 3–4 минуты.

11. 1/3 часть крема выкладываем в чистый целлофановый мешок и убираем в холодильник. Оставшимся смазываем края, верхнюю часть торта, а остальным, который в мешке украшаем, для этого надо сделать маленький надрез на кончике целлофанового мешка и выдавливать по принципу, что вам придет в голову.

В следующем рецепте мы с вами рассмотрим, как приготовить сметанный пирог и простой татарский пирог (шаньга).

Торт «Сметанник», рецепт с фото пошаговый

Бисквитный торт «Сметанник» считается десертом современной русской кухни. Главным отличием этого торта от других является обязательное добавление сметаны в тесто для коржей и крем. Предлагаем и вам попробовать испечь этот простой, но очень вкусный торт.

Пищевая ценность на 100 г

Калории 279.8 Ккал

Белки 3.8 грамм

Жиры 10.3 грамм

Углеводы 42.4 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука 2 стакана* 2 стакана* 2 стакана*

Сахар 1 стакан* 1 стакан* 1 стакан*

Куриные яйца 4 шт. 4 шт. 4 шт.

Сметана 20% 1 стакан* 1 стакан* 1 стакан*

Пищевая сода 2 ч. л. 2 ч. л. 2 ч. л.

Какао-порошок 1.5 ст. л. 1.5 ст. л. 1.5 ст. л.

Для крема и украшения

Сметана 20% 2 стакана* 2 стакана* 2 стакана*

Сахар 1 стакан* 1 стакан* 1 стакан*

Какао-порошок по вкусу по вкусу по вкусу

Миндаль по вкусу по вкусу по вкусу

* Объем стакана 200мл

Объединить ингредиенты

Фото ингредиентов

Пошаговый рецепт с фото

Торт «Сметанник» можно легко и просто приготовить, если следовать нашему пошаговому рецепту с фото.

Шаг 1. Для того чтобы приготовить сметанник, вам понадобится два коржа: светлый и тёмный. Сначала испеките светлый корж. Для этого при помощи миксера взбейте 2 яйца с ½ стакана сахара. В глубокую миску выложите ½ стакана сметаны, насыпьте 1 ч. л. соды и тщательно перемешайте. Сметана должна увеличиться в объёме в два раза.

Шаг 2. Получившуюся смесь соедините с яичной массой. Насыпьте половину муки и замесите тесто.

Шаг 3. Готовое тесто влейте в форму для выпечки и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Готовность проверяйте при помощи деревянной шпажки или зубочистки. По такому же принципу испеките тёмный корж, добавив какао-порошок с мукой.

Шаг 4. Остывшие коржи разрежьте на части, у вас получится 2 светлых и 2 тёмных коржа.

Шаг 5. Сделайте крем: при помощи миксера взбейте сметану с сахаром.

Шаг 6. Начните собирать торт, чередуя коржи и щедро смазывая их кремом. По желанию можно промазать и боковые стороны торта. Так он будет нежнее.

Шаг 7. В завершении украсьте торт какао-порошком и дроблёными орехами.

Что у нас получилось

Готовый торт «Сметанник» следует поставить в холодильник для пропитки на несколько часов, а лучше на ночь. Благодаря использованию сметаны коржи получаются пышными и нежными. Они прекрасно пропитываются кремом, поэтому при употреблении торт буквально тает во рту.

Понравился рецепт?

Легкий рецепт торта сметанник в духовке. Торт сметанный

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

торт из сметаны

2 часа

230 ккал

5 /5 (2 )

Сметанные десерты любят все. И многие хозяйки отдают предпочтение торту из сметаны. Если у вас возникает вопрос «Почему?», значит, вы никогда не делали это блюдо.

Прелесть сметанных тортов состоит в том, что у них совершенно несложная рецептура, а вкусовые качества, напротив, отличаются невероятной сочностью и легкостью. Подойдет сметанный торт и для повседневного угощения, и для торжественных мероприятий.

  • Кухонная техника и утварь: миксер или блендер, венчик, глубокая емкость для теста, формочка для выпекания.

Необходимые продукты

Приготовить в домашних условиях торт сметанный классический довольно просто, если есть под рукой подробный рецепт и список продуктов.

Для теста нам потребуются:

Для крема нужно взять:

Сахар 1 ст.
Сметана 350 г

Особенности выбора продуктов

Несмотря на то что рецепт торта Сметанник не отличается сложностью, наша цель – не просто выпечь тортик, а получить вкусный десерт. А для этого продукты нужно выбирать правильно.

  1. Для этого торта сметану для теста и крема нужно выбирать повышенной жирности. Тогда крем получится воздушным и не будет растекаться.
  2. С мелким сахаром сметана взбивается легче. Я, например, использую сахарную пудру (только использую меньшее количество – пудра слаще, чем сахар).

Если нежирную сметану на ночь подвесить в марлевом мешочке, она будет взбиваться не хуже, чем жирная.

Как приготовить торт из сметаны в домашних условиях

Рецептов приготовления выпечки со сметаной много, но у каждой хозяйки есть свой, особенный секрет его приготовления. Однако общее все-таки имеется – десерт получается мягким, нежным и невероятно вкусным. Главное условие, которое следует соблюдать, – готовьте с душой и вниманием к деталям. Сегодня я расскажу о самых популярных десертах: классическом сметаннике и варианте со сгущенкой. Итак.

Рецепт № 1. Торт Сметанник классический – отличное украшение любого праздника, хотя его приготовление и потребует времени, но рецепт с фото пошагово окажет немалую помощь даже начинающим кулинарам.

Шаг 1. Включите духовку на разогрев. Да, именно это нужно сделать в первую очередь, поскольку тесто замешивается достаточно быстро.

Шаг 2. Растопите 100 грамм сливочного масла.

Шаг 3. В глубокую емкость вбейте 3 яйца, добавьте стакан сахара и хорошенько взбейте.


Шаг 4.
Положите 200 мл сметаны и опять взбейте.

Шаг 5. Добавьте растопленное охлажденное масло, взбейте.

По желанию можно в тесто для торта на сметане добавить мед.

Шаг 6. Постепенно, не переставая замешивать, всыпайте 1,5 стакана муки и 1,5 чайной ложки соды (гасить ее не нужно).

Тесто для сметанного пирога должно быть слегка жидким.

Шаг 7. Вылейте 1/3 часть теста в формочку для выпекания.

Шаг 8. Поставьте замес в духовку и оставьте на 30-45 минут.

Оставшееся тесто также разделите пополам и выпекайте.

Шаг 9. Достаньте коржи и дайте им остыть. Если они получились высокими, их можно аккуратно разрезать ножом вдоль.

Шаг 10. Обрежьте выступающие края коржей.

Шаг 11. Выложите корж на плоскую тарелку и хорошо промажьте его кремом. Остальные коржи выложите сверху, перемазывая кремом каждый.

Шаг 12. Верх торта и его бока покройте остатками крема.

Для ускорения пропитки коржи можно наколоть вилкой.

Рецепт № 2. Сметанник со сгущенкой. Этот рецепт немного отличается от Сметанника классического, однако нисколько не уступает ему по вкусу. Для его приготовления вам понадобятся те же продукты плюс сгущенка. Итак, начинаем.

Шаг 1. В глубокой миске взбить 2 яйца.

Шаг 2. Высыпать в яичную смесь стакан сахара, добавьте ½ банки сгущенного молока, соду и 250 мл сметаны.

Шаг 3. Хорошо перемешайте ингредиенты. Для этого рекомендуют использовать миксер, но мне больше нравится пользоваться блендером. Если таковых не имеется, можно взять простой венчик.

Шаг 4. Всыпьте 1,5 стакана муки и замесите тесто до плотной консистенции. В противном случае бисквитный торт со сметанным кремом будет жестким.

Шаг 5. Разделите тесто на 4 одинаковых части, заверните их в пищевую пленку и оставьте на час.

Шаг 6. Разогрейте духовку до 200ºC.

Чтобы коржи получились мягкими и нежными, их следует горячими замотать в пищевую пленку и в таком виде дать им остывать.

Шаг 7. Раскатайте тесто на довольно толстые коржи.

Шаг 8. Смажьте противень сливочным маслом и выложите на него коржи. Многие даже не догадываются, что испечь торт из сметаны быстро и вкусно удастся за 10-15 минут.

Шаг 9. Достаньте коржи из духовки и дайте им остыть.

Шаг 10. Обильно смажьте каждый корж.

Шаг 11. Верхний слой и бока покройте оставшимся кремом.

Рецепт крема для торта из сметаны

Когда коржи испекутся, можно приступать к приготовлению сметанного крема для торта, рецепт которого предельно прост: оставшуюся сметану нужно смешать с сахаром и хорошенько взбить до образования пышной массы. Приготовленный крем рекомендуется убрать в холодильник на 30-40 минут. Кстати, если в сметанный крем добавить желатин, его можно использовать не только для оформления тортов, но и в качестве самостоятельного блюда.

Правильный сметанный крем при наклонении емкости не растекается.

Вариант № 2. Разрезать на кусочки 200 грамм сливочного масла, добавить 200 грамм сгущенки и взбить в однородный крем.

Как красиво оформить и подать торт из сметаны

Что касается оформления торта со сметанным кремом, то особенного рецепта тут не существует – каждый может украсить его на свой вкус. Некоторые предпочитают посыпать выпечку арахисом или грецкими орехами, некоторые – сахарной пудрой, безе или кусочками шоколада. Все зависит от фантазии, вкусовых предпочтений и наличия продуктов в доме.

Мне, например, понравился десерт, которым меня угощала подруга. Этот бисквит со сметаной был украшен арахисовой присыпкой. Для этого берут арахис, немного подсушивают его, измельчают ступкой и посыпают верхний слой.

Перед подачей торт нужно убрать на 12 часов в холодильник (или другое прохладное место), чтобы он пропитался.

Чтобы бисквит не подсох, рядом можно положить разрезанное яблоко.

Даже будучи малоопытным кулинаром, можно легко приготовить крем для торта из сметаны и сахара и тесто на сметане. Главное, что от вас потребуется при изготовлении этих блюд, – не лениться и соблюдать некоторые правила.

  • Обязательно просеивайте муку. Так ваш торт получится высокий и пышный.
  • Не жалейте крем. Обильный слой сладкой пропитки сделает блюдо сочным и вкусным.
  • Сметана для теста может быть немного постоявшей, однако для сметанного крема обязательно нужен свежий продукт.
  • Если в сметанный крем для бисквитного торта добавить немного обжаренных измельченных грецких орехов, десерт приобретет нежный ореховый привкус.
  • Если вы – поклонник фруктов, можете прослаивать коржи кусочками любимых ягод и фруктов.
  • Если в тесто добавить процеженное малиновое или черносмородиновое варенье, торт получится еще вкуснее.
  • Чтобы тесто не подгорало, в духовку нужно поставить миску с водой.
  • Перед тем как готовить крем, сметану следует охладить.
  • Если вы забыли предварительно выложить масло из холодильника, его можно растопить на паровой бане или в микроволновке.

Любой рецепт сметанника можно усовершенствовать в домашних условиях, используя рекомендации с фото. Можно, к примеру, в одну из частей теста добавить растопленный шоколад (черный или молочный – на свой вкус) или какао. Таким образом у вас получатся белые и шоколадные коржи.

Если вы украшаете торт свежими ягодами или фруктами, поверхность верхнего коржа нужно смазывать белком. Так удастся избежать впитывания сока.

Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

Описанные рецепты – небольшая часть того, что можно испечь из сметаны. Если у вас есть идеи, как можно усовершенствовать сметанный торт, чем его украсить или собственный рецепт, поделитесь своими успехами и предложениями на нашей странице. Наши читательницы будут благодарны за интересные рецепты, подкрепленные фото.

Ваши родные будут любить вас еще больше, а гости никогда не застанут врасплох, если вы будете знать, как приготовить сметанник. И не бойтесь экспериментировать с классическим вариантом, включая в рецепт любимые продукты.

Сметанный торт любим всеми с самого детства. Классический рецепт торта Сметанник подразумевает как сметанный крем, так и присутствие сметаны в тесте. Некоторые готовят шоколадный крем, а также коржи. Существует много рецептов и в каждой семье есть свой особенный секрет приготовления этого десерта. Если у Вас есть подобный, поделитесь им в комментариях к статье. Общее, что объединяет рецепты — торт получается нежным, мягким, лёгким и обладает великолепным вкусом! Итак, лучшие рецепты сметанного торта сегодня в статье.

«Сметанник». Торт — классический рецепт.

Компоненты:

  • 1,5 стак. муки;
  • 3 яйца;
  • 250 гр сметаны;
  • 0,5 ч. ложки соды;
  • 1 стак. сахара;
  • ванилин;
для крема:
  • 1 стак. сахара;
  • 350 гр свежей жирной сметаны.

Как приготовить бисквитный сметанный торт

  1. Яйца для теста взбейте с сахаром. Добавьте сметану, соду, ванилин, муку и замесите тесто. Выпекайте тесто до готовности в форме, отправив её в духовку, разогретую до 200 градусов.
  2. Приготовьте крем. Для этого миксером взбейте холодную сметану с сахаром.
  3. Остудите готовый бисквит и разрежьте его пополам вдоль. Нанесите слой крема между коржами, обмажьте тортик снаружи. Украсьте по желанию и уберите торт на несколько часов в холодильник, чтобы он хорошо пропитался. Приятного аппетита!

Сметанный торт — рецепт на песочной основе

Компоненты:

  • 1 стак. сметаны;
  • 1 бан. сгущенки;
  • 150 гр сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 10 ст.л. муки;
  • 1 ч.л. гашеной соды;
  • 1 стак. сахара;
  • 1 ст.л. какао;
для глазури:
  • 3 ст.л. какао-порошка;
  • 50 гр сливочного масла;
  • 4 ст.л. сахара;
  • 3 ст.л. молока.

Как приготовить

Сметанник — это торт, который нужно готовить с душой и вниманием к деталям. Сметана и яйца должны быть охлажденными. Масло надо размягчить, а муку просеять для воздушности. Форму для выпечки подготовьте заранее — смажьте её растопленным маслом и присыпьте мукой.
Взбейте в лёгкую пену яйца, добавьте сгущенку и обстоятельно перемешайте. Добавьте мягкое сливочное масло, гашеную уксусом соду и смешать. Просейте к этой массе муку и замесите тесто. Разделите пополам. Раскатайте одну часть теста, выложите на противень и запеките в течение 15 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. В оставшуюся часть теста добавьте какао-порошок и тщательно перемешайте. После того, как запечется первый корж, раскатайте и так же запеките корж с какао. Разделите оба коржа на две части — в итоге должно получиться 4 коржа.
Взбейте сметану с сахаром.
Соберите торт, укладывая коржи друг на друга, и обильно обмазывая каждый корж сметанным кремом.
Приготовьте глазурь. Для этого смешайте сливочное масло с какао, добавьте сахар и молоко. Доведите полученную смесь до кипения, остудите и покройте ею торт. Готовый тортик отправьте на несколько часов в холодильник, после чего подавайте к столу.

Простой торт — рецепт медового Сметанника (торта со сметанным кремом)

Компоненты:

  • 3 ст. ложки мёда;
  • 600 гр 30% сметаны;
  • 2 яйца;
  • 0,5 стак. сахара;
  • 2 ч. ложки соды;
  • 100 гр масла сливочного;
  • 3 стак. муки;
  • 1 баночка варёной сгущенки;
  • щепотка соли.

Как приготовить торт медово-сметанный

Рецепт Сметанника простого не вызовет особых трудностей.
Смешайте сахар, соль и яйца в миске, немного взбейте венчиком. Добавьте соду, мёд и сливочное масло. Поставьте ёмкость на водяную баню и готовьте при постоянном помешивании, пока масса не увеличится в два раза в объёме и не станет пышной. Готовить нужно будет примерно 15 минут. Снимите с огня и просейте муку. Консистенция теста будет мягкой и липкой.

Рецепт – Торт Сметанник

Ингредиенты:

Для светлого коржа:

  • яйца — 2 штуки;
  • мука — 180 грамм;
  • сахар — 100 грамм;
  • сметана — 110 грамм;
  • сода — 10 грамм.

Для темного коржа:

  • яйца — 2 штуки;
  • сметана — 110 грамм;
  • сода — 10 грамм;
  • сахар — 100 грамм;
  • мука — 130-150 грамм;
  • какао-порошок — 30-50 грамм.

Для крема:

  • сметана — 225 грамм;
  • сахар — 200 грамм.

Вкусный домашний торт «Сметанник». Пошаговый рецепт

  1. Готовим светлый корж для торта «Сметанник домашний»: яйца взбить с сахаром до легкой пены.
  2. Соду добавить в сметану и размешать: вы увидите, как масса сразу начнет подниматься. Если реакция проходит вяло, то я рекомендую добавить 1 чайную ложку столового уксуса.
  3. Соединить яйца со сметаной, перемешать.
  4. Муку просеять и небольшими порциями ввести в яично-сметанную смесь, хорошо вымешивая, чтобы не было комочков.
  5. Форму для выпекания (у меня диаметр 20 сантиметров) застелить пергаментом, смазать тонким слоем растительного или сливочного масла, вылить тесто и отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку. Выпекать около 30-35 минут.

Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой: если вы проткнете корж, то на шпажке не должно оставаться тесто. Еще совет по определению готовности коржей: готовое тесто — пружинистое, то есть, при надавливании на него лопаткой, оно сразу будет возвращаться в исходную форму.

  1. Испеченный корж достать из формы, оставить постоять до полного остывания. Я аккуратно отделяю пергамент от пирога, когда он становится чуть теплым, и далее оставляю остывать.
  2. По такому принципу готовим и второй темный корж «Сметанника»: яйца взбиваем с сахаром, добавляем сметану, смешанную с содой.

Есть небольшой нюанс по сухим ингредиентам: рецепт шоколадного бисквита предусматривает добавление 1-2 столовых ложки какао. Но общее количество какао и муки в сумме должны составить 180 грамм. Если вы решили добавить больше какао-порошка, значит, на такое количество нужно уменьшить муку. Это делается для того, чтобы белое и темное тесто было по консистенции одинаковыми: соответственно, и пироги по пышности получаются равными.

  1. Выпекаем шоколадный корж точно так же, как из светлого теста.
  2. Испеченный темный пирог тоже должен постоять до полного остывания.

Для более быстрого процесса остывания я использую решетку: ставлю ее таким образом, чтобы был достаточный поток воздуха из-под низу на пирог. Тогда он максимально равномерно остывает.

  1. Пока оба коржа остывают, готовим простой сметанный крем: сметану (лучше брать домашнюю, или магазинную — жирностью не менее 20%) соединяем с сахаром, хорошо перемешиваем и оставляем на 15-20 минут, чтобы сахар растворился: при этом периодически перемешиваем массу. В крем можно добавить ванилин — для более яркого вкуса.
  2. Взбиваем миксером крем до пышности.
  3. Остывшие коржи (они должны простоять не менее 2-3 часов) разрезаем вдоль на 2 части: получится по 2 светлых и 2 шоколадных коржа. Обрезаем края коржей — будем их использовать для посыпки торта.
  4. Промазываем каждый корж «Сметанника» кремом и выкладываем на блюдо стопкой, чередуя шоколадный и светлый.
  5. Оставшимся кремом смазываем края домашнего «Сметанника» и посыпаем их крошкой.
  6. Торт должен хорошо пропитаться кремом, поэтому ставим его в холодильник: минимум, на ночь.

Наш домашний торт «Сметанник» готов! Бисквиты получились очень мягкими, нежными. А крем придал торту сочность и восхитительный вкус. Мое мнение: чем покупать магазинные торты с непонятными добавками, лучше испечь простой, но очень вкусный пирог «Сметанник» у себя дома. Поверьте, гости непременно будут довольны таким угощением. Тем более, это настоящий экологический продукт, который можно есть и деткам с раннего возраста. Будьте с нами на «Люблю готовить:у нас множество вкусных, простых и полезных блюд, которые легко приготовить в домашних условиях

Простые и вкусные рецепты пирогов

Пирог сметанник порадует не только гостей, которые придут его отведать, но и хозяйку, которая будет его готовить. Простой классический рецепт в статье

1 ч 15 мин

250 ккал

5/5 (7)

Приготовить сметанник по классическому рецепту меня подвигло его повсеместное обсуждение на просторах сети Интернет. Данный рецепт успешно прорекламировала мама бывшей участницы программы «Дом-2» Алены Водонаевой. Эта женщина организовала несколько мастер-классов по приготовлению данного блюда, после которых рецепт разошелся по Интернету. Его простота и легкость приготовления дают возможность освоить выпечку новичкам, а доступность ингредиентов делают торт еще более привлекательным, как правило, все продукты для него имеются дома, так что стряпать его — одно удовольствие!

Как быстро приготовить сметанник в домашних условиях: с чего начать

Сметанник, несмотря на высокую калорийность, не содержит никаких вредных ингредиентов, поэтому его можно отнести к блюдам, подходящим для здорового питания . Это отличный десерт для праздника, который не требует особых расходов, печь его можно хоть каждый день, и не надоест, потому что вкусно. Приготовить сметанник по рецепту может любая начинающая хозяйка. Для его приготовления нужны следующие ингредиенты:

Практически все эти ингредиенты всегда есть в холодильнике, поэтому начать экспериментировать с выпеканием сметанника можно прямо сейчас.

Рецепт сметанника в духовке пошагово в домашних условиях

По словам участниц мастер-класса Ларисы Водонаевой, сметанник требует четкой последовательности действий. Благодаря подробной инструкции вы сможете легко повторить рецепт и получить вкусный торт, который оставит приятное послевкусие у каждого, кто его попробует.


Крем готовится при помощи блендера или миксера из сметаны и сахара. Она взбивается до однородной кремовой массы, которой следует промазать готовые коржи. Часть получившегося сметанного крема оставляют для украшения торта сверху. Если в крем добавить подготовленный желатин то можно сделать для украшения заливной слой.

Секреты приготовления

Несмотря на простой и понятный рецепт у каждой хозяйки получается свой сметанник, с определенным вкусом. Чтобы ваш торт был как можно лучше, стоит знать несколько нюансов.

Во-первых, сметана, которую вы берете для торта, должна быть фермерской. Она должна иметь среднюю жирность для того чтобы крем получился нужной консистенции.

Во-вторых, перед подачей торт должен пропитаться кремом и хотя бы пару часов постоять в холоде.

В-третьих, для украшения торта можно взять грецкие орехи или ягоды , которые будут придавать торту необычный вкус. Также для украшения отлично подойдут взбитые сливки, шоколадная крошка или безе.

Как красиво подать сметанник

Для того чтобы сметанник выглядел привлекательнее, я обмазала сметанным кремом не только внутреннюю поверхность коржей, но и весь торт по кругу. К такому торту не нужно никаких дополнительных десертов, так как сметанник получается самодостаточным и очень сладким.

Сметанник – отличный вариант торта для чаепития, я подавала его с натуральным заваренным чаем. Дополняли сметанный торт нарезанные фрукты и мед, который гости использовали в качестве подсластителя чая.

Данный десерт стал одним из моих фаворитов, время от времени я пробую дополнить рецепт необычным вкусом: например, добавляю в крем бананы, изюм и даже яблоки. Каждый раз у меня получается добиться интересного вкуса. Непременно попробуйте испечь сметанник! Рекомендую сметанник всем, кто любит простые, но вкусные рецепты!

Сметанник На Сковороде (Легкий И Простой Рецепт)

Вам понравится наш рецепт торта Сметанник. Он очень быстро и легко готовится. Однако результат вас точно порадует. Ну и как всегда мы предлагаем вам рецепты с очень низким содержанием калорий, которые точно не навредят вашей фигуре. В нашей рубрике Похудейка мы советуем рецепты десертов, которые помогают снижать вес не отказываясь от сладкого.

Сметана для торта Сметанник.

Рассчитаем КБЖУ на 100 гр нашего Сметанника.

  • Калории — 158/ Белки — 5/ Жиры — 4/ Углеводы — 26

Список необходимых продуктов.

  • Мука рисовая цельно зерновая — 350 гр.
  • Яйцо — 3 штуки.
  • Сметана жирность не более 10% — 200 гр.
  • Молоко жирность не более 1,5% — 600 мл.
  • Сахарозаменитель — по вкусу.
  • Разрыхлитель — 5 гр.

Способ приготовления торта Сметанник.

Разбиваем 2 яйца в них добавляем сметану и все тщательно перемешиваем. Туда же выливаем одну или две чайные ложки сахарозаменителя и разрыхлителя для теста.

В полученную смесь высыпаем муку 320 гр ( 30 гр отставьте для крема) и перемешиваем до однородной массы. Делим наше тесто на 8 равных частей и раскатываем из них лепешки.

Затем берем сковороду с антипригарным покрытием. Жарим на ней лепешки без добавления масла на среднем огне. Прежде всего у нас должны получиться 8 коржей.

Готовим крем для нашего торта.

Для приготовления крема смешиваем 1 яйцо, 30 гр муки и сахарозаменитель на ваш вкус, одну или две чайные ложки. В полученную массу добавляем молоко и доводим до кипения.

Варим на медленном огне, постоянно помешивая. Пока крем не начнет густеть. Снимаем наш крем с огня и даем ему немного остыть.

Крем для Сметанника.

Последний этап приготовления Сметанника.

Берем коржи и промазываем каждый корж нашим кремом. Затем убираем Сметанник в холодильник и остужаем его в течении 2-3 часов.

После того, как наш торт остыл подаем его к столу и наслаждаемся его нежнейшим вкусом. Приятного аппетита.

Сметанный торт

Советуем вам так же заглянуть в наши рубрики Сексология и Косметология, где каждая женщина может найти для себя что то новое. Как в вопросах интимной жизни, так и в новых методах по уходу за собой. В рубрике Интерьер мы даем рекомендации по дизайну вашего до с учетом учения Фэншуй и вашего гороскопа.

Хотите красивую фигуру, смотрите наши рецепты п/п: нежный чизкейк, морковный торт, запеченная картошка, домашняя пицца, сливочный суп, куриные котлеты и простой, но очень вкусный торт с клубникой. Все рецепты с очень низким содержанием калорий, а значит совершенно не вредны для вашей фигуры.

А так же загляните в наши рубрики Косметология, там вы узнаете как омолодиться с помощью Вампирского лифтинга. В рубрике Сексология мы расскажем, как понять какой мужчина в постели или разбираем причину снижения женского либидо, фригидности и раннего климакса. Но если у вас есть проблемы в личной жизни, с самооценкой или у вас очень жадный мужчина, то в нашей рубрике про Отношения мы стараемся осветить все самое интересное в этих вопросах.

Легкая сметанно-кофейная выпечка

Буханка кофейного торта со сметаной — это простой пирог с маслянистой коричной начинкой. Идеально подходит для сладкого перекуса в течение всего дня!

Неотразимый сметанно-кофейный торт

Одним из простых удовольствий выпечки является кофейный торт. Есть что-то неотразимое в мягком, не слишком сладком торте с коричной крошкой, перед которым невозможно устоять!

Эта булочка для кофейного торта со сметаной удовлетворит вашу тягу к кофейным пирожным при выпечке в небольшом масштабе.Он выпекается в форме для выпечки хлеба, чтобы получился пирог хорошего размера, которым можно поделиться или перекусить почти каждый раз, когда вы проходите мимо него.

Почему торт называется кофейным?

Несмотря на слово «кофе» в названии, кофе в этом торте нет. Эти типы пирожных часто подают вместе с чашкой кофе, поэтому их стали называть кофейными пирожными. Вы также можете увидеть их просто называемыми кексами.

Неважно, как вы его назовете, это тот вид торта, которым вы легко сможете насладиться на сладком завтраке или бранче, с послеобеденным кофе или чаем или в качестве простого десерта.

Что вам понадобится

Вы будете делать простую крошку, а также тесто для торта, чтобы приготовить этот кофейный торт. Этот торт в основном готовится из основных ингредиентов для выпечки, которые наверняка есть на вашей кухне.

Для начинки из крошки:

  • Коричневый сахар: Вы можете использовать светлый или темно-коричневый сахар.
  • Мука общего назначения
  • Молотая корица: Количество корицы можно регулировать по своему вкусу.
  • Несоленое масло: Растопите это масло перед смешиванием с другими ингредиентами, чтобы получилась влажная маслянистая начинка.

Для торта:

  • Универсальная мука: Используйте для этого пирога свою любимую стандартную универсальную муку. Я обычно использую короля Артура.
  • Разрыхлитель и пищевая сода
  • Соль
  • Несолёное масло: Перед смешиванием масло необходимо размягчить.Вы можете получить советы по этому поводу здесь: Как размягчить масло
  • Сахар
  • Яйца
  • Ванильный экстракт: Мне нравится добавлять ваниль в этот пирог, но другой экстракт тоже подойдет.
  • Сметана: Для достижения наилучших результатов используйте жирную сметану.

Что дает добавление сметаны?

«Сметана» — это сливки, сквашенные и загущенные молочнокислыми бактериями, которые придают им пикантный вкус, придающий глубину выпечке.Жир также добавляет насыщенности и нежности, делая пирожные и кексы более пышными, если приготовить их со сметаной. Как было сказано выше, для лучшего кофейного торта я рекомендую использовать жирную сметану! Я также использую сметану в этом рецепте бисквитного пирога по тем же причинам.

Как приготовить сметанный кофейный торт

Эта булочка для кофейного торта со сметаной готовится быстро и легко, используя в основном основные ингредиенты и простой метод смешивания. Вам понадобится несколько мисок для смешивания, пара ложек для смешивания, ручной или настольный миксер и стандартная форма для выпечки хлеба.

Приготовьте крошку. Это очень простое сочетание нескольких ингредиентов. После добавления масла перемешивайте, пока другие ингредиенты не станут полностью увлажненными, а смесь не превратится в крошку.

Разогрейте духовку и подготовьте противень. Разогрейте духовку до 350°F. Чтобы упростить выемку кекса, застелите форму пергаментной бумагой, чтобы получилась перевязь, прежде чем смазывать форму маслом. Это позволит вам легко вынуть готовый пирог из формы, не повредив крошку.

Смешать сухие ингредиенты . Смешайте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Я рекомендую использовать венчик, чтобы помочь им тщательно перемешать.

Смешайте влажные ингредиенты. Используйте электрический миксер, чтобы взбить масло и сахар. (См. «Метод взбивания», если вам нужны какие-либо советы.) Вмешайте яйца по одному. Затем вмешайте ваниль.

Смешайте влажные и сухие ингредиенты. При перемешивании на низкой скорости добавьте примерно треть мучной смеси.Далее добавляем примерно половину сметаны. Затем добавьте половину оставшейся мучной смеси, затем оставшуюся часть сметаны и, наконец, оставшуюся мучную смесь. Чередование этих ингредиентов при смешивании поможет сметане полностью войти в тесто без чрезмерного перемешивания. Обязательно перемешайте только до объединения.

Испечь торт. Переложите тесто в форму и равномерно посыпьте его крошкой. Выпекать от 30 до 35 минут. Вы поймете, что пирог готов, когда он подрумянится, а шпажка, вставленная в центр, выйдет чистой.

Советы для достижения успеха

Несмотря на то, что это простой рецепт кофейного кекса, никогда не помешает иметь несколько советов и хитростей в рукаве для достижения наилучших результатов!

  • Точные измерения. Используйте кухонные весы для измерения веса, если это возможно. В противном случае используйте метод ложки и подметания для максимально точного измерения.
  • Используйте форму для хлеба из светлого металла. В такой форме пирог пропечется более равномерно.
  • Застелите противень пергаментной бумагой. Это облегчит извлечение пирога из формы и сохранит вашу красивую крошку неповрежденной.
  • Не перемешайте тесто. Слишком интенсивное перемешивание приводит к получению слишком плотного и сухого пирога.
  • Отрегулируйте корицу по своему вкусу. Если хотите, используйте немного больше или меньше количества, указанного в рецепте.

Как хранить остатки

Храните остатки торта в герметичном контейнере. Он будет храниться при комнатной температуре около 3 дней, хотя лучше всего он будет готов в течение дня после выпечки.

Кратковременное согревание кусочков этого торта поможет смягчить и освежить его через пару дней.

Можно ли заморозить кофейный торт?

Да! После того, как кекс полностью остынет, заверните в пищевую пленку либо отдельные ломтики, либо целую буханку. Поместите в пакет для заморозки или заверните в алюминиевую фольгу. Обязательно наклейте на упаковке название и дату выпечки.

Разморозьте замороженный торт на ночь в холодильнике или на несколько часов на кухонном столе.

Видеоурок: сметанно-кофейный торт

Другие рецепты тортов можно найти в Каталоге рецептов.

Ингредиенты

Для крошки:
  • 1/3 стакана (67 г) плотно упакованного светлого или темно-коричневого сахара
  • 1/2 стакана (60 г) универсальной муки
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • щепотка соли
  • 3 столовые ложки (42 г) несоленого сливочного масла, растопленного
Для торта:
  • 1 и 1/2 стакана (180 г) универсальной муки
  • 3/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла, размягченного
  • 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
  • 2 больших яйца
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/2 стакана (113 г) сметаны

Инструкции

Для приготовления крошки:
  1. В небольшой миске смешайте коричневый сахар, муку, корицу и соль.
  2. Добавьте растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте. Отложите.
Для приготовления торта:
  1. Разогрейте духовку до 350°F. Застелите форму для хлеба размером 9 x 5 дюймов пергаментной бумагой так, чтобы она свисала с длинных сторон. Смажьте бумагу. (Если вы не хотите использовать пергаментную бумагу, просто смажьте форму маслом.)
  2. Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите.
  3. С помощью электрического миксера на средней скорости взбейте масло и сахар до легкой и воздушной массы.Добавьте яйца, по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. Смешайте с ванилью.
  4. Уменьшите скорость миксера до низкой. Вмешать мучную смесь тремя порциями, чередуя с двумя порциями сметаны. Смешайте только до объединения.
  5. Переложите тесто в подготовленную форму и равномерно распределите.
  6. Посыпать крошкой поверх теста. №
  7. Выпекать от 30 до 35 минут, или пока пирог не подрумянится и шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
  8. Охладите пирог в форме на решетке в течение примерно 15 минут.Затем используйте свисающую пергаментную бумагу, чтобы вынуть пирог из формы, чтобы он полностью остыл на решетке.

Рекомендуемые продукты

Bake or Break является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Другие рецепты тортов

Поделись этим:

Зачем и как используют сметану в тортах (+ рецепт)

Вы можете испечь торт из очень небольшого количества ингредиентов, равное количество муки, масла, яиц и сахара даст вам вкусный фунтовый пирог.Тем не менее, вы можете изменить вкус и текстуру вашего торта неограниченным количеством способов. Например, мы обсуждали, почему в торте можно использовать кабачки или морковь (даже фиолетовые!) и как заменить яйца кукурузным крахмалом. Конечно, можно сделать еще много интересных вариаций.

Использование сметаны — это лишь один из тех вариантов, которые мы опробовали, готовя рецепт из сладкого, одной из кулинарных книг Оттоленги. В частности, он попросил заранее смешать пищевую соду со сметаной (и йогуртом).Как всегда с рецептами от Sweet, получилось отлично. Но это заставило нас задуматься, зачем вообще использовать сметану в торте? Что он делает и как лучше всего его использовать?

Что такое сметана?

Сметана действительно соответствует названию: сметана. Другими словами: сливки, которые скисли (намеренно). В большинстве случаев микроорганизмы, используемые для скисания сливок. При этом он также несколько сгущает сливки и создает в них множество других ароматов.

Поскольку у людей не было доступа к холодильнику, как сейчас, молоко хранилось при комнатной температуре. Молоко богато питательными веществами для микроорганизмов, поэтому в молоке могут размножаться такие микроорганизмы, как бактерии, дрожжи и плесень. Эти микроорганизмы производят всевозможные ароматы и могут сделать жидкость кислой. Сметана, а также, например, крем-фреш получаются в результате этого естественного процесса. В настоящее время процесс гораздо более жестко контролируется, но все же основан на тех же принципах.

Характеристики сметаны

Именно рост бактерий придает сметане ее специфические свойства. Бактерии производят всевозможные вкусовые молекулы, такие как диацетил, а также сгущают сливки. Это сгущение происходит в основном из-за кислотности, которая влияет на поведение белков (казеинов) в сливках. Это чем-то похоже на то, что происходит при приготовлении сыра панир.

Вкусный мягкий, пышный пирог, в составе теста используется сметана.

Зачем использовать сметану в тортах

На самом деле причин, по которым сметану можно использовать в тортах, очень много! Мы отметим самые важные причины.Понимание всех этих нюансов и различий между ингредиентами — вот что сделает вас лучшим поваром/поваром в долгосрочной перспективе и поможет вам разрабатывать новые вкусные рецепты!

Толщина

Первая, наиболее часто упоминаемая причина использования сметаны – ее густота.

Если вы печете торт, вам нужна определенная консистенция теста. Вы хотите, чтобы жидкое тесто не было слишком жидким, иначе оно не будет достаточно прочным, чтобы удерживать воздух, который образуется и расширяется во время выпечки.В то же время вы хотите, чтобы он был достаточно жидким, чтобы правильно расширяться во время выпечки.

Поскольку сама сметана имеет консистенцию, не слишком далекую от консистенции теста для торта, ее можно довольно легко добавить, не сильно повлияв на консистенцию теста. Это может быть очень полезно, если вы хотите добавить немного влаги в тесто, но у вас уже есть довольно жидкое тесто. Добавление чего-то, например, апельсинового сока, слишком разжижает тесто, тогда как сметана не окажет такого большого влияния.

Подрумянивание торта со сметаной

При приготовлении торта ваш рецепт должен быть достаточно сбалансированным, чтобы он пропекался внутри, а не подгорал снаружи. Конечно, большую роль здесь играет температура, но не меньшее значение имеет и состав теста для торта. Основными игроками в подрумянивании вашего торта являются белки и сахара. Больше белков и сахаров ускорит реакцию.

Давайте сравним здесь сливочное масло и сметану. Масло содержит очень мало лактозы (сахара), в то время как сметана обычно содержит 3-4% лактозы.Так рецепт со сметаной вместо масла подрумянится в духовке чуть быстрее! Тем не менее, низкая кислотность сметаны снова замедлит реакцию потемнения! Конечный эффект будет зависеть от того, есть ли другие кислые ингредиенты (в этом случае дополнительная кислотность сметаны может быть менее важной) или от того, сколько сахара в целом.

Активация пищевой соды

В большинстве рецептов тортов используются разрыхлители, такие как пищевая сода или разрыхлитель.Они помогают создать легкий и воздушный пирог, выделяя газы во время выпечки. Эти газы помогают вашему пирогу расширяться.

Пищевая сода и разрыхлитель очень похожи (что мы обсуждаем более подробно здесь). На самом деле одним из ингредиентов разрыхлителя является пищевая сода, поэтому в обоих случаях пищевая сода является активным ингредиентом. Пищевая сода действует как разрыхлитель только при наличии достаточного количества кислоты. В разрыхлителе эта кислота уже добавлена, но в пищевую соду нужно добавить что-то кислое.Этим кислым компонентом может быть сметана!

Как правило, вы не будете использовать сметану, хотя бы для того, чтобы активировать пищевую соду. В этом случае вы также можете просто использовать разрыхлитель. Тем не менее, вы, как правило, используете хотя бы немного пищевой соды, если у вас есть сметана, поскольку она нейтрализует часть кислотности. Сметанный торт точно не должен быть кислым на вкус.

Богатство

Сметана делается из сливок и содержит приличное количество жира. Вы добавляете жир в свой пирог, чтобы сделать его богаче.Торты без жира, как правило, легкие и нежные, но более сухие (например, пирог с едой для ангелов). Пирожные с жиром менее нежные, но более насыщенные и кремовые (например, бисквит).

Информационный бюллетень

Хотите быть в курсе новых статей о пищевых продуктах? Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку

Альтернативы сметане

Подводя итог, можно сказать, что сметану можно использовать в тортах для: добавления влаги, не разбавляя тесто для торта, добавления жира для кремообразности, контроля подрумянивания и активации пищевой соды.Сметана делает все это благодаря высокому содержанию жира и кислотности. Если вы хотите заменить сметану, вам нужно знать, почему вы используете сметану (например, из-за кислотности или сливочности). Тогда вы сможете решить, какой из них использовать.

Пахта и лимонный сок, например, были бы хорошей заменой, чтобы получить эту кислотность, но им не хватает жира. Наиболее универсальной заменой будет (густой) йогурт.

Сметана против (греческого) йогурта

Если вы используете сметану, чтобы добавить немного влаги, сохраняя при этом ту же консистенцию, хорошей альтернативой будет йогурт.Он также немного толще, но также содержит много влаги. Однако здесь есть интересное отличие. Судя по всему, в сметане меньше казеиновых белков, чем в йогурте. Казеин может улучшить пышность пирога, поэтому использование сметаны сделает пирог менее воздушным, чем использование греческого йогурта.

Со сметаной

В целом, вы обнаружите, что сметану часто используют для улучшения текстуры торта и, возможно, для уменьшения сладости благодаря ее кислотности.Многие рецепты попросят вас предварительно смешать сметану и пищевую соду в начале. Причина этого остается неясной. Если вы хотите, чтобы сметана и пищевая сода нейтрализовали pH в начале, это обязательно произойдет. Однако в процессе этого пищевая сода потеряет большую часть своей разрыхляющей способности (именно поэтому вы часто увидите, что пищевая сода используется и в этих рецептах). Хотя в некоторых случаях это действительно может быть желательно.

Ингредиенты

  • 380г сметаны*
  • 1,5 ч.л. пищевой соды
  • 3 яйца
  • 280 г сахара
  • 250 г сливочного масла
  • 1 ст л бренди
  • 2 ч.л. ванильного экстракта
  • 460г муки
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1/4 ч.л. соли

Инструкции

  1. Смешайте сметану (или йогурт, если используете) и пищевую соду и оставьте прибл.15 минут.
  2. Смешать яйца, сахар и масло. В идеале масло должно быть комнатной температуры, чтобы оно легко смешивалось.
  3. Добавьте бренди и ванильный экстракт в яичную смесь.
  4. Аккуратно смешать сметанную смесь с яичной. Можно использовать миксер на низкой скорости.
  5. Аккуратно введите в смесь муку, разрыхлитель и соль. Не перемешивайте слишком долго, иначе вы начнете вырабатывать глютен, что сделает его менее воздушным.
  6. Вылейте тесто в форму для выпечки Bundt.
  7. Выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке 40-50 мин.

Примечания

*Вместо сметаны можно использовать обезжиренный йогурт. Текстура будет немного отличаться, но ее решающее влияние на пищевую соду будет таким же. Вы также можете использовать их смеси.

Источники

Гарольд МакГи, О еде и кулинарии

Блог Khymos, Повышение вкуса пищи за счет оптимизации реакции Майяра, ссылка

Serious Eats, Как каждый раз делать сметанный бисквит влажным и нежным, 9 июня 2017 г., ссылка

Национальная база данных питательных веществ USDA, ссылка

С.Уолстра и др. и др., Молочная наука и технология, 2-е издание, 2005 г., ссылка, с. 368 (таблица 13.4) и 552

Простой рецепт сметанного торта без выпечки

НАПРАВЛЕНИЯ
  1. Приготовьте корж : в кухонном комбайне или в пакете Ziploc измельчите печенье в мелкую крошку. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте до однородности.
  2. Оставьте 1/3 крошки на потом. Вдавите 2/3 крошки на дно и по бокам 8-дюймового (20-сантиметрового) кольца для торта или разъемной формы.
  3. Приготовьте крем : в небольшой кастрюле взбейте яйца, сахар и кукурузный крахмал. Взбейте до однородности. Добавьте сметану и взбивайте до однородности и однородности.
  4. Поставьте кастрюлю на средний или слабый огонь и варите, постоянно помешивая, около 5-7 минут, пока не загустеет, убедитесь, что вы очищаете дно и стенки кастрюли. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и ванильный экстракт, перемешайте до однородности.
  5. Дать немного остыть.
  6. Вылить на корж и равномерно распределить.Сверху распределите оставшуюся 1/3 крошки.
  7. Охладите не менее 4 часов или на ночь.

Примечания:

Что можно использовать вместо кукурузного крахмала?

Вместо кукурузной муки можно использовать 1/2 стакана (62 г) универсальной муки.

Кукурузный крахмал и кукурузная мука — это одно и то же?

Посетители из Европы часто спрашивают меня, являются ли кукурузный крахмал и кукурузная мука одним и тем же. Да, кукурузный крахмал и кукурузная мука — это одно и то же.Термин «кукурузный крахмал» используется в Северной Америке, а «кукурузная мука» — в Европе и Азии. Но в Америке термин «кукурузная мука» относится к кукурузной муке тонкого помола, поэтому важно не запутаться.

Что можно использовать вместо сметаны?

Это сметанный торт , поэтому я бы не рекомендовал заменять сметану, сметана придает торту неповторимый вкус. Если вам очень трудно достать сметану в вашей стране, вы можете заменить ее йогуртом.Но опять же, вкус будет другим.

Какие файлы cookie мы можем использовать?

В этом рецепте можно использовать любое печенье/крекеры. Крекеры Graham, печенье petit beurre, пищеварительное печенье, печенье для сэндвичей и многое другое.

Как хранить торт?

Торт можно хранить в холодильнике под крышкой до 4 дней.

Больше рецептов тортов:

Рецепт пирога со сметаной и шоколадом

  • Фейсбук
  • Твиттер
  • Пинтерест

Этот рецепт пирога со сметаной и шоколадом невероятно прост и настолько влажен, что даже не требует глазури.Идеальный десерт для семейных посиделок!

Лучший шоколадный торт

Когда я нахожу рецепт торта, в котором требуется сметана, я без сомнения знаю, что конечный результат будет сочным и вкусным. Этот сметанно-шоколадный бисквит никого не оставит равнодушным. У меня давно был этот рецепт, но я давно его не делала… и забыла, как он хорош! Он плотный и супер вкусный. Плотная текстура делает идеальные ломтики, так что это тоже очень красивый десерт.Одна из лучших особенностей тортов Bundt заключается в том, что ими легко накормить от восьми до десяти человек, поэтому они станут отличным десертом для семейных посиделок и обедов.

*Включены партнерские ссылки. Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы ознакомиться с моим заявлением о раскрытии информации.

  • 2/3 стакана сливочного масла
  • 2 яйца
  • 2 стакана сметаны 16 унций.
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1 3/4 чашки сахара
  • 1 3/4 чашки муки
  • 3/4 чашки какао
  • 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
0
  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

  • В большой миске взбить масло, сметану, яйца, ваниль и сахар.

  • В отдельной миске смешайте муку, какао, пищевую соду и соль.

  • Добавить смесь муки в смесь масла и сметаны.

  • При комбинировании взбивать на средней скорости 3 минуты.

  • Вылить в подготовленную форму.

  • Выпекать 40–45 минут, пока нож, воткнутый в центр кекса, не будет выходить чистым.

  • Немного остудить и выложить на решетку.

  • Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Я использую Baker’s Joy для подготовки форм для выпечки.

Сметанный крем с шоколадной начинкой для торта Bundt

  • Этот сметанно-шоколадный бисквит настолько влажный, что вам действительно не нужна глазурь, но вот несколько советов по подаче:
    • Посыпьте весь торт сахарной пудрой, а затем немного посыпьте каждую порцию.Сахарная пудра ложится на тарелку и выглядит очень красиво.
    • Приготовьте глазурь из сахарной пудры, смешав одну чашку сахарной пудры с двумя-тремя столовыми ложками молока. Глазурь должна аккуратно вылиться на торт, но не должна быть жидкой. Аккуратно сбрызните им весь торт, убедившись, что глазурь стекает с обеих сторон.
    • Подавайте этот сметанно-шоколадный бисквит с мороженым, взбитыми сливками или Cool Whip.

Посетите мою коллекцию шоколадных рецептов, чтобы найти больше идей для десертов!

Нажмите {ЗДЕСЬ}, чтобы увидеть мою любимую сковороду!

  • Фейсбук
  • Твиттер
  • Пинтерест

Рецепт пирога со сметаной

Если вы хотите старинный десерт, который легко приготовить, этот пирог со сметаной — отличный выбор.Этот рецепт настолько хорош, что бисквит можно есть сам по себе или использовать в качестве базового рецепта для других блюд. Этот невероятно влажный пирог с меньшим количеством ингредиентов, чем ожидалось, станет фаворитом на долгие годы.

Рецепт пирога со сметаной

Я пеку этот пирог уже почти 30 лет. Он всегда получается превосходным, имеет прекрасный вкус и достаточно влажный, чтобы его можно было есть сам по себе. Он также великолепен с фруктами и взбитыми сливками. Настоящее кулинарное наслаждение!

Многие люди не знают, что название «фунтовый пирог» на самом деле происходит от того, как изначально был приготовлен десерт.Название относится к ингредиентам, используемым в рецепте. На приготовление торта ушло по фунту каждого ингредиента (сахар, мука, масло и яйца). Готовый торт весил минимум четыре фунта (или больше). И теперь вы знаете, как он получил название «фунтовый пирог». Я никогда так много не думала о названии торта, пока не наткнулась на его историю. Я был очень удивлен и знал, что должен поделиться этим. Я не могу себе представить использование такого количества каждого из этих ингредиентов только для одного торта. Однажды мне придется найти и сделать оригинал и посмотреть, насколько большим он получится на самом деле.

В наши дни рецепт был немного сокращен, чтобы сделать торт более приемлемого размера. Есть несколько историй о том, как давно был открыт пирог с фунтами стерлингов, но никто не знает точную дату. Где-то в 18 веке (1700-е годы) он был создан в Европе и стал фаворитом. Настолько, что его разнесли по всему миру и он стал обычным домашним пирогом в бесчисленных странах. Мне нравится наблюдать за различными вкусовыми сочетаниями, которые люди придумывают для пирога. Мне нравится эта версия пирога со сметаной, так как она получается настолько идеальной, что вам не нужно добавлять фрукты, глазурь или мороженое, чтобы насладиться им.

Как приготовить сметанный бисквит

1. Подготовка и начало. Разогрейте духовку до 325 градусов, затем взбейте масло и сахар в большой миске.
2. Сделайте его пышным. Добавьте в миску яйца, ваниль и экстракт. Взбивайте смесь, пока она не станет красивой и пушистой.
3. Добавьте больше ингредиентов. Смешайте муку и пищевую соду в отдельной миске. Добавьте муку и сметану в масляную смесь, понемногу за раз. Чередуйте муку и сметану, пока все не смешается.
4. Выпечка и подача. Выпекайте сметанный бисквит около часа или пока зубочистка не будет выходить чистой. Дать покипеть несколько минут, прежде чем снимать со сковороды. Подавайте и наслаждайтесь!

Советы по приготовлению пирога со сметаной Рецепт:

● Не перепекайте. Этот пирог станет жестким и сухим, если вы будете готовить его слишком долго. Лучший фунт пирога тот с большим количеством влаги.
Сверху с фруктами. Один из лучших способов подать блюдо по этому рецепту — украсить его вашими любимыми фруктами.Свежие фрукты или даже консервированные фрукты также являются отличной идеей.

● 8 столовых ложек масла = 1 пачка масла в США.

● Клубничное песочное печенье. Этот пирог прекрасно подходит для приготовления клубничного песочного печенья. Просто украсьте клубникой и взбитыми сливками. Один из моих любимых способов поесть.

● Сахарный пирог с корицей. Если вы хотите сделать его немного по-другому, вы можете добавить в тесто немного корицы, а затем посыпать корицей и сахаром перед выпечкой.Вы даже можете сделать крошку наподобие кофейного торта.

● Используйте настольный миксер. Если вы хотите сделать этот рецепт еще быстрее, используйте настольный миксер, который также даст вашим рукам передышку при смешивании всех этих ингредиентов.

● Хранение. Этот торт лучше всего хранить в сухом, прохладном месте, в герметичном контейнере. Если вы хотите заморозить его, это возможно. Только не забудьте разогреть его, наложив сверху влажное полотенце, так как замораживание немного подсушит его.

● Узнайте, как сделать ванильный экстракт.Прошло много лет с тех пор, как я купила экстракт ванили! Я всегда делаю сам.

● Если вы предпочитаете лимонный пирог, попробуйте этот рецепт.

Часто задаваемые вопросы о сметанном пироге

Что делает сметана с тортом?

Сметана имеет множество применений, когда речь идет о выпечке или тортах в целом. В этом случае сметана используется для добавления влаги, не делая тесто слишком жидким. В составе сметаны также есть кислота, которая помогает активировать разрыхлитель, используемый в рецепте, и действует как своего рода аналог.Он также отлично подходит для придания кремообразности блюду, а поскольку это блюдо должно готовиться в течение длительного периода времени, он помогает контролировать потемнение.

Почему мой пирог с фунтом трескается сверху?

У кексов густое тесто, из-за чего они готовятся дольше. Это также означает, что снаружи приготовится раньше, чем внутри. Поэтому, как только внутренняя часть приготовится, она начнет расширяться, что оказывает давление на уже испеченную внешнюю часть. Это давление заставляет весь пирог подниматься, но также вызывает растрескивание.От растрескивания верхушки никуда не деться, если только вы не приготовите ее в трубочке или на сковороде.

Это восхитительный рецепт, который вы захотите сохранить или даже выучить наизусть. Не только потому, что это вкусно, но и потому, что это простой, отличный базовый рецепт для многих других идей десерта. Если вы решите приготовить этот пирог со сметаной, пожалуйста, дайте мне знать, как он вам понравился, в комментариях ниже!

Рецепт пирога со сметаной

Ингредиенты:

● 1 1/3 чашки сахара
● 8 столовых ложек сливочного масла
● 2 яйца
● 1 чайная ложка ванильного экстракта
● ½ чайной ложки миндального экстракта
● 2 чашки муки
● ½ чайной ложки разрыхлителя
● 8 унций сметаны 9005

Сметанный пирог с фунтом Рецепт Mise en Place:

● Мерный стакан
● Мерные ложки
● Настольный миксер
● Форма для выпечки
● Лопатка
● Тестер для выпечки или деревянная зубочистка
● Решетка
● Тестер для выпечки или деревянная зубочистка

Сметанный пирог с фунтом Рецепт Направления:

1.Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для хлеба. Отложите.
2. Разогрейте духовку до 325°.
3. Взбить сахар и масло.

4. Добавьте яйца, экстракт ванили и экстракт миндаля; взбивайте, пока смесь не станет пышной.

5. Смешайте муку и разрыхлитель.
6. Добавить мучную смесь и сметану в масляную, чередуя ингредиенты. Хорошо перемешать.

7. Вылейте смесь в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для хлеба.

8. Выпекайте 1 час или пока вставленная деревянная зубочистка не будет выходить чистой.

9. Охладите форму на решетке в течение 10–15 минут и проведите ножом по краю формы, прежде чем вынимать буханку из формы.

10. После извлечения сметанного пирога дайте ему полностью остыть на решетке.

Выход: 1

Рецепт пирога со сметаной. Если вам нужен старомодный десерт, который легко приготовить, этот пирог со сметаной — отличный выбор. Этот рецепт настолько хорош, что бисквит можно есть сам по себе или использовать в качестве базового рецепта для других блюд.Этот невероятно влажный пирог с меньшим количеством ингредиентов, чем ожидалось, станет фаворитом на долгие годы.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час

Дополнительное время 15 минут

Общее время 1 час 30 минут

Ингредиенты

  • 1 1/3 стакана сахара
  • 8 ст.л. сливочного масла
  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • ½ чайной ложки миндального экстракта
  • 2 стакана Мука
  • ½ чайной ложки разрыхлителя
  • 8 унций сметаны

Инструкции

    1. Форму для выпечки смажьте маслом и посыпьте мукой.Отложите.
    2. Разогрейте духовку до 325°F.
    3. Взбить сахар и масло.
    4. Добавьте яйца, экстракт ванили и экстракт миндаля; взбивайте, пока смесь не станет пышной.
    5. Смешать муку и разрыхлитель.
    6. В масляную смесь добавить мучную смесь и сметану, попеременно ингредиенты. Хорошо перемешать.
    7. Вылейте смесь в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки хлеба.
    8. Выпекать 1 час или пока вставленная деревянная зубочистка не будет выходить чистой.
    9. Охладите форму на решетке в течение 10–15 минут и проведите ножом по краю формы, прежде чем вынимать хлеб из формы.
    10. После извлечения сметанного пирога дайте ему полностью остыть на решетке.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Выход:

10

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 337 Всего жиров: 15 г Насыщенных жиров: 8 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерина: 75 мг Натрия: 119 мг Углеводов: 47 г Волокна: 1 г Сахаров: 28 г Белков: 4 г

Примечание: точную информацию о пищевой ценности можно получить у диетолога.Вся предоставленная информация о питании является просто ориентиром.

Если вам нравятся сметанные пирожные, попробуйте эти:

● Простой рецепт кофейного торта со сметаной

● Рецепт чизкейка со сметаной

Первая публикация: 19 августа 2013 г. Последнее обновление: 14 июня 2020 г.


● Чтобы узнать больше рецептов о жизни Энн, нажмите здесь.

● Если вам понравился этот пост, обязательно подпишитесь на еженедельный информационный бюллетень Ann’s Entitled Life и не пропустите ни одной статьи!


Кето-шоколадно-сметанный торт · Fittoserve Group

Этот кето-шоколадно-сметанный торт влажный, насыщенный и невероятно вкусный.Это легкий низкоуглеводный сметанно-шоколадный торт , который понравится всем!

Моя семья любит торты, и именно поэтому у нас есть большая постоянно растущая коллекция из кето-тортов , в том числе наш кето-сырно-шоколадный торт , который просто мечтательный.

Если то, что вы хотите, это шоколадный торт с низким содержанием углеводов , очень влажный и пышный, то этот сметанно-шоколадный кето-торт имеет ваше имя.

Кроме того, этот рецепт кето-торта содержит щедрую порцию кето-дружественного шоколадного ганаша, что делает его очень вкусным и насыщенным.Я имею в виду, что не любить?

 

 

Кето-сметанный шоколадный торт

Кусочки кето-шоколадного сметанного торта на деревянной доске

Простой в приготовлении, декадентски богатый, этот торт идеален в качестве закуски, десерта или особого случая! Сделанный из миндальной муки, это также безглютеновый шоколадный торт , который наверняка обманет ваши вкусовые рецепторы, заставив их думать, что вы жульничаете.

К счастью, он богат питательными веществами и содержит достаточно мало углеводов, поэтому считается кето-дружественным.

Этот шоколадный кето-торт — кето-мечта любителя шоколада, воплощающая в жизнь кето-мечту. Это не только вкусный рецепт, но и довольно простой, что делает его отличным выбором, когда приходит тяга к шоколаду.

Как приготовить кето-сметанный шоколадный торт

Раскрытие информации: некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что без каких-либо дополнительных затрат для вас я получу комиссию, если вы перейдете по ссылке и совершите покупку.

В этом рецепте используются простые повседневные ингредиенты, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой для кето-выпечки .

Ниже приведены все необходимые ингредиенты. Обратите внимание, что полный рецепт для печати находится внизу страницы.

  • Миндальная мука тонкого помола . Вам нужно отмерить и просеять миндальную муку, даже если она мелкого помола, для достижения наилучших результатов.
  • Какао-порошок
  • Заменитель сахара — Этот рецепт требует заменителя сахара-песка.
  • Яйца — Рецепт требует 6 больших яиц, которые не редкость в рецепте пирога с фунтом, но не пугайтесь, у него нет яичного вкуса.
  • Сметана – Выбирайте только полной жирности. Если вы не можете легко найти сметану, жирный греческий йогурт также подойдет.
  • Сливочное масло — Выберите несоленое сливочное масло и убедитесь, что оно комнатной температуры
  • Экстракт ванили — это классический выбор экстракта для бисквитного пирога, но вы можете экспериментировать с другими экстрактами.
  • Разрыхлитель — это разрыхлитель, который лучше всего подходит для альтернатив тяжелой муки, такой как миндальная мука.
  • Соль- Лучше всего использовать морскую соль, но подойдет и обычная поваренная соль. Соль помогает раскрыть все ароматы торта.

Кето сметанно-шоколадный бисквит с шоколадным ганашем

Отличные советы по приготовлению безглютенового шоколадно-сметанного торта

  • Всегда выбирайте настоящее сливочное масло и жирную сметану.
  • Убедитесь, что ваша миндальная мука свежая и произведена качественным брендом. От этого будет зависеть конечный результат торта.
  • Всегда используйте крупные яйца класса А, так как они являются стандартом для большинства рецептов.
  • Выберите свой любимый какао-порошок, мой какао-порошок Hershey’s из-за его стабильных результатов.
  • Обязательно используйте свежий разрыхлитель, так как он является ключевым при выпечке, особенно при кето-выпечке , поскольку альтернативная мука тяжелее.

Зачем класть сметану в шоколадный торт?

Если вам интересно, хорошо ли сочетается вкус сметаны со вкусом шоколада, я здесь, чтобы вас успокоить.Видите ли, вкус сметаны едва заметен.

Тем не менее, добавление сметаны в шоколадный торт дает этому рецепту нежную, влажную крошку. Это выигрышная комбинация, которую вы просто обязаны попробовать. Что хорошего в этом рецепте, так это то, что вы также можете заменить сметану жирным греческим йогуртом и получить такие же вкусные результаты.

Лучшие варианты подсластителя без сахара для шоколадно-сметанового торта с низким содержанием углеводов

Что касается того, какой заменитель сахара использовать для этого шоколада сметанного кето-пирожного , у меня есть несколько рекомендаций.Если вы регулярно посещаете наш сайт, то знаете, что я большой поклонник Lakanto Monk Fruit.

Это потому, что текстура Lakanto идеальна, так как практически отсутствует послевкусие. Это смесь плодов монаха и эритрита. Если вы еще не пробовали этот полностью натуральный подсластитель, вы понятия не имеете, чего вам не хватает.

Мне нравится, что Lakanto Monk Fruit полностью натурален и получает свою сладость от антиоксидантов, называемых могрозидами, а не от фруктозы или сахарозы. И он имеет ноль калорий и нулевой гликемический эффект.

При этом я также неравнодушен к Swerve другой смеси эритрита. Он хорошо работает в этом кето-дружественном рецепте шоколадно-сметанного пирога и является отличным выбором, если вы ищете заменитель сахара, который не имеет горького послевкусия и имеет такие же размеры, как сахар.

Swerve производится из ингредиентов, содержащихся в отборных фруктах и ​​крахмалистых корнеплодах, и не содержит искусственных ингредиентов, консервантов или ароматизаторов. Как и Lankanto, Swerve оказывает 0% влияние на уровень сахара в крови.

Я знаю, что некоторые из вас являются поклонниками стевии. Если это вы, вы можете использовать в этом рецепте бренд Pyure на основе стевии и эритрита. Тем не менее, важно отметить, что если вы используете Pyure, вы захотите использовать 1/2 количества, указанного в этом рецепте, поскольку это гораздо более сладкий вариант.

Я также добавлю, что использование стевии в рецептах на основе шоколада может усилить горькое послевкусие, которое многим не нравится при использовании стевии.

Наконец, если вы не можете легко найти более натуральный заменитель сахара, вы также можете использовать Splenda с большим успехом.Вы захотите использовать Splenda с наполнителем. Это тот, который поставляется в больших пакетах.

Я не рекомендую Splenda Bake, потому что на самом деле это наполовину сахар, наполовину сукралоза, и в нем слишком много углеводов, чтобы его можно было считать кето-дружественным.

Отметить нас

Я очень надеюсь, что вы попробуете этот кето-сметанный шоколадный торт . Как только вы это сделаете, не забудьте отметить нас на Instagram , Facebook , и Pinterest .Это побуждает нас продолжать делиться и совершенствовать наши рецепты.

Кроме того, посетите наш Amazon Store , чтобы получить наши рекомендации. Вы можете быть удивлены тем, сколько отличных вариантов кето в вашем распоряжении.

Не забудьте подписаться на нашу рассылку , чтобы мы могли оставаться на связи.

Хватай наши книги!

Если вы не знали, мы написали для вас две книги: Essential Keto Bread и Essential Keto Desserts , вдохновленные вашими запросами на протяжении многих лет.Я молюсь, чтобы эти кулинарные книги по кето помогли сделать кето вкусным бризом для вас.

Присоединяйтесь к нашему движению Иисуса и Кето

Ищете онлайн-систему поддержки, которая поможет вам придерживаться курса кето?

Мы всей семьей пришли к кето-диете, взглянув на нее с христианской точки зрения. Как верующие, мы живем, поддерживаемые Божьей благодатью.

Итак, когда Святой Дух побудил нас объединить нашу христианскую веру и кето-диету , мы сделали это в надежде добиться долговременного преобразования.

Когда мы последовали побуждению Святого Духа, мы встали на путь настоящего преобразования. Зная не понаслышке о преимуществах этого решения, мы создали закрытую христианскую группу, которая использует кето-диету для изменения своей жизни. Мы приглашаем вас присоединиться к нашей закрытой группе в Facebook и посмотреть, не тот ли это ключ, который вы упустили.

Обязательно запросите нашу БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу об Иисусе и Кето (первые 7 дней). Мы надеемся, что она благословит вас.

Приложение Fittoservegroup Keto

Групповое приложение Fit To Serve

Ищете быстрый способ получить доступ к нашим кето-рецептам? Мы тебя прикрыли.Для этого есть приложение. Да, есть приложение Fit To Serve Group , и оно сделает вашу кето-диету восхитительным бризом!

Доступ к сотням рецептов без сахара, глютена и кето.

Наслаждайтесь ранним доступом к рецептам, прежде чем они появятся на сайте. Кроме того, бонусные рецепты, эксклюзивные для приложения. Создавайте свои собственные поваренные книги, которые вы можете использовать для систематизации ваших любимых рецептов.

Поиск рецептов по названию, ингредиентам, ключевым словам и категориям, и, конечно же, каждый рецепт показывает полную информацию о питании.Получите приложение Fit to Serve Group , чтобы легко следовать рецептам кето, приготовленным из простых ингредиентов.

Приложение содержит сотни рецептов вкусных завтраков, обедов, ужинов, закусок и даже десертов!

Узнайте больше, посетив нашу страницу приложения Fit To Serve Group.

Ингредиенты

Кето-дружественный шоколадный топпинг с ганчем
  • 2 унции шоколада для выпечки
  • 1/4 стакана несоленого растопленного сливочного масла
  • 2 столовые ложки рафинированного кокосового масла
  • 1/4 стакана густых взбитых сливок
  • 3 столовые ложки кондитерского заменителя сахара

Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
    2. Хорошо смажьте сливочным маслом 9 x 5-дюймовый хлеб для выпечки и застелите пергаментной бумагой, чтобы его было легче извлечь из формы. Обратитесь к разделу примечаний, если выпекаете в формах другого размера.
    3. В большую миску отмерьте и просейте миндальную муку вместе с разрыхлителем и солью. Отложите.
    4. В смесь из миндальной муки добавьте какао-порошок и хорошо перемешайте. Отложите.
    5. В большой миске с помощью электрической взбивалки смешайте размягченное сливочное масло, сметану, заменитель сахара-песка и ванильный экстракт до легкой воздушной массы.
    6. Затем добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления.
    7. К влажным ингредиентам медленно добавляйте все сухие ингредиенты по одной столовой ложке за раз, продолжая использовать миксер.
    8. Добавьте тесто для торта в подготовленную форму. №
    9. Выпекайте пирог на центральной решетке в течение 35-45 минут, пока вставленная зубочистка не будет выходить чистой.
    10. Дайте пирогу остыть в форме в течение 10 минут, прежде чем перевернуть его на решетку для полного остывания еще на 20 минут или около того.
    11. Приступайте к приготовлению шоколадного ганаша.
    12. Когда шоколадно-сметанный торт полностью остынет, полейте верх торта шоколадным ганашем без сахара.
    13. Храните остатки в холодильнике до 5 дней или заморозьте на 3 недели.
Шоколадный ганаш без сахара
    1. Смешайте растопленное масло, шоколад для выпечки, заменитель сахарной пудры до получения однородной массы.
    2. Добавьте густые взбитые сливки и хорошо перемешайте.
    3. Добавьте кокосовое масло и хорошо перемешайте.
    4. Сбрызните верх торта и дайте ему застыть, прежде чем нарезать.

Примечания

Выпекать в форме 12×12 35-40 минут .

Выпекайте в двух 8-дюймовых формах в течение 25-35 минут .

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 191 Всего жиров: 16.9 г Насыщенных жиров: 5,8 г Холестерина: 68 мг Натрия: 65 мг Углеводов: 4,3 г Чистых углеводов: 2,5 г Волокна: 1,8 г Сахаров: 0,1 г Белков: 5,8 г

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Сметанный торт с манго | Запечь до корней

Сметанный торт с манго

Такие пирожные очень легко приготовить – бросьте все в одну большую миску, немного перемешайте, и все готово – как бисквит 😉 Тесто для этого торта готово в кратчайшие сроки, его можно отправить в духовку. а потом остается только ждать…

Сметанный торт с манго | Выпечка до корней

Чтобы сделать этот торт немного красивее — да, простой торт будет выглядеть немного скучно — вы можете добавить что-нибудь сверху для украшения.Для этого я приготовила глазурь из сливочного сыра и украсила простым в приготовлении цветком манго. Выглядит очень красиво после я бы сказал 😉

Я испекла этот маленький торт с манго на день рождения. Не для человека, а для блога 😉 Клаудия празднует свой первый день рождения блога с тем, что вызывает у меня улыбку. Не знаю, как вы об этом думаете, но мне нравится название блога… Я думаю, очень умно обыграть слово «выпечка» в названии. Очень умный 😛

Сметанный торт с манго | Выпечка до корней

Сметанный торт с манго | Выпечка до корней

Сметанный торт с манго | Запечь до корней

В любом случае, загляните в блог Клаудии — несмотря на то, что сайт существует всего один год, там можно найти много интересного! Мой маленький торт с манго тоже 🙂

А теперь давайте выпьем чаю и съедим кусок пирога! С Днем Рождения блога!

ИНГРЕДИЕНТЫ / ЗУТАТЕН

Для торта:
5.3 унции (150г) сметана (Saure Sahne)
2 ст.л. молоко
1/2 стакана (120 г) сливочного масла, размягченного
3/4 стакана (150 г) сахара
1/2 ч. л. экстракт ванили
2 яйца
1 1/2 стакана (200 г) универсальной муки
2 ч. л. разрыхлитель
1/4 ч. л. соль
1 манго, мелко нарезанный

Для глазури и украшения:
7 унций. (200 г) сливочный сыр
3,5 унции. (100 г) сахарная пудра
1/2 ч. л. экстракт ванили
1/2 свежего манго

Für den Kuchen:
150 г Saure Sahne или Schmand
2 Э.Л. Мильх
120г сливочного масла вайхе
150 г Цукер
1/2 TL Ванильный экстракт
2 Эйер (М)
200 г Мел (тип 550)
2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
1 фрише Манго, klein gewürfelt

Для глазури и украшения:
200 г Фришкасе (абгетропфт)
100 г Пудерцукер
1/2 TL Ванильный экстракт
1/2 Фрише Манго

Сметанный торт с манго | Выпечка до корней

Сметанный торт с манго | Запечь до корней

НАПРАВЛЕНИЯ / ZUBEREITUNG

1.Разогрейте духовку до 325°F (160°C). Застелите высокую разъемную форму диаметром 18 см пергаментом для выпечки и слегка смажьте маслом. Отложите. Вы также можете использовать обычную разъемную форму диаметром 9 дюймов (23 см) для менее высокого торта.

2. Смешайте сметану и молоко в небольшой миске и отставьте в сторону. Добавьте сливочное масло в большую миску и перемешайте на высокой скорости, пока оно не станет легким и воздушным. Добавьте сахар и взбивайте еще 2-3 минуты. Добавьте яйца одно за другим и хорошо перемешайте после каждого добавления. Смешайте муку с разрыхлителем и солью и добавьте эту смесь, чередуя со сметанной смесью, в три приема в миску – перемешайте до однородности.Выложите нарезанный манго, затем вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте верх. Выпекайте в течение 110–120 минут или до тех пор, пока шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой (если вы делаете большую, но более плоскую версию, проверьте через 90 минут). Выньте из духовки и дайте остыть в форме 15 минут, затем выньте и дайте полностью остыть на решетке.

3. Для глазури добавьте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом в миску и перемешайте до однородности.Отложите. Очистите манго (вам понадобится примерно половина манго) и нарежьте тонкими ломтиками.

4. Чтобы закончить торт, намажьте его глазурью и украсьте ломтиками манго. Чтобы получить цветок, сверните ломтик и поместите его в середину торта, затем расположите оставшиеся ломтики манго в форме цветка соответственно. Служить.

1. Den Ofen при температуре 160°C (325°F) vorheizen. Eine hohe 18cm (7 дюймов) Springform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Zur Seite stellen. Man kann den Kuchen auch in einer größeren 23 см (9 дюймов) Форма backen – er wird dann nur etwas flacher, geht aber gut.

2. Die Saure Sahne oder Schmand mit der Milch verrühren und zur Seite stellen. Die Butter in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Zucker zugeben und weitere 2-3 Minuten aufschlagen. Die Eier einzeln zugeben und jeweils gut unterrühren. Das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und dann abwechselnd mit der Saure Sahne Mischung zur Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Die gewürfelte Mango unterheben und dann den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.Für 110-120 backen – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst herausnehmen, wenn dieser sauber herauskommt. Wer den Kuchen in der größeren Form backt, sollte bereits nach 90 Minuten checken. Aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 15 Minuten abkühlen lassen, dann herauslösen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.

3. Für das Frosting den abgetropften Frischkäse mit dem Puderzucker und Vanille Extrakt verrühren. Zur Seite stellen. Die Mango schälen (es wird nur etwa die Hälfte gebraucht) и dann in dünne Streifen schneiden.

4. Den Kuchen mit dem Frosting bestreichen und dann mit den Mangostreifen dekorieren. Für die Blumenform einfach mit einem aufgerollten Streifen in der Mitte anfangen und dann die restlichen darumwickeln, bis der Kuchen beeckt ist. Сервьерен.

Сметанный торт с манго | Выпечка до корней

Сметанный торт с манго | Выпечка до корней

Сметанный торт с манго | Запечь до корней

Хотите большего? Оставайтесь на связи в Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest, чтобы узнавать о новых публикациях и многом другом.Вы также можете связаться со мной с любыми вопросами или запросами!

Вот вариант рецепта, который можно легко распечатать.

Сметанный торт с манго

2017-03-11 09:26:31

8 порций

  1. 5,3 унции. (150 г) сметана (Saure Sahne)
  2. 2 ст. молоко
  3. 1/2 стакана (120 г) сливочного масла, размягченного
  4. 3/4 стакана (150 г) сахара
  5. 1/2 ч. л. ванильный экстракт
  6. 2 яйца
  7. 1 1/2 стакана (200 г) универсальной муки
  8. 2 ч. л.разрыхлитель
  9. 1/4 ч. л. соль
  10. 1 мелко нарезанный манго
  1. 7 унций. (200 г) сливочный сыр
  2. 3,5 унции. (100 г) сахарная пудра
  3. 1/2 ч. л. экстракт ванили
  4. 1/2 свежего манго
  1. Разогрейте духовку до 325°F (160°C). Застелите высокую разъемную форму диаметром 18 см пергаментом для выпечки и слегка смажьте маслом. Отложите. Вы также можете использовать обычную разъемную форму диаметром 9 дюймов (23 см) для менее высокого торта.
  2. Смешайте сметану и молоко в небольшой миске и отставьте в сторону. Добавьте сливочное масло в большую миску и перемешайте на высокой скорости, пока оно не станет легким и воздушным. Добавьте сахар и взбивайте еще 2-3 минуты. Добавьте яйца одно за другим и хорошо перемешайте после каждого добавления. Смешайте муку с разрыхлителем и солью и добавьте эту смесь, чередуя со сметанной смесью, в три приема в миску — перемешайте до однородности.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.