Содержание

«Традиционные Британские блюда» Урок английского языка в 6 классе

Открытый урок по теме «Хобби»

Открытый урок по теме «Хобби» Учитель: Хусаинова Екатерина Александровна Гимназия Перспектива Класс: 4 Образовательная область: иностранный язык. Предмет: английский язык. Тема урока: «Хобби». Тип урока:

Подробнее

Открытое занятие на тему:

1 МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ДВОРЕЦ ДЕТСКОГО ТВОРЧЕСТВА Г. БУЙНАКСКА» Открытое занятие на тему: Педагог: Раджабова А.Р., клуб «Занимательный английский». г. Буйнакск

Подробнее

уемый Личностные: результ ат

Конспект элементов урока Класс: 4а Дата проведения урока: 21 ноя.

08:30-9.15 Тема урока: Числительные 10-100. Название раздела учебника: Are you playing? Мои школьные предметы Домашнее задание РТ стр.

Подробнее

What do you do about the house? Конспект урока

What do you do about the house? Конспект урока Учебный предмет: английский язык Класс: 3 класс Автор УМК: В.П. Кузовлев Тема урока: Помощь по дому Тип урока: урок открытия нового знания Цели урока Учебная

Подробнее

Пояснительная записка.

Пояснительная записка. 1.Статус документа. Данная рабочая программа по учебному предмету «Английский язык. 11 класс» составлена в соответствии с требованиями нормативно-правовых документов: — федеральный

Подробнее

Проведен: г. Учитель: Бугаева М.В.

Использование современных образовательных (психолого-педагогических), информационно-коммуникационных, здоровьесберегающих технологий на уроке английского языка во 2 «А» классе Проведен: 12.10.2015 г. Учитель:

Подробнее

Пояснительная записка

Пояснительная записка Данный курс «Занимательный английский» для 5 классов нацелен на расширение объема умений в использовании уже имеющегося иноязычного опыта для преодоления трудностей общения. Он поможет

Подробнее

Конспект открытого урока

Конспект открытого урока Технологическая карта урока Учитель: Степанова Наталья Евгеньевна Учебный предмет: английский язык Класс: 5Б дата проведения урока: 17.12.2014 Автор и название УМК: Кауфман К.И,

Подробнее

Технологическая карта урока

Автор Предмет Класс 7 Автор УМК Тема урока Тип урока Технология Цели урока: Личностные Метапредметные Обухов Юрий Николаевич Английский язык Технологическая карта урока УМК Английский язык /English для

Подробнее

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА Английский язык как учебный предмет наряду с родным языком и литературой входит в образовательную область «Филология», закладывая основы филологического образования и формируя коммуникативную

Подробнее

Планируемый результат

Технологическая карта урока английского языка по ФГОС. 2016 год Учебный предмет: английский язык Класс: 4 класс УМК: «Английский с удовольствием» авт. М. З. Биболетова, О. А. Денисенко, Н.Н. Трубанева

Подробнее

Пояснительная записка (

Пояснительная записка В рамках глобальных изменений и нововведений, которые претерпевает образование сегодня, изменяется и отношение к среднеспециальному обучению. Все больше значимости придается профессионалам

Подробнее

Технологическая карта урока

Технологическая карта урока 1. Ф.И.О. учителя: Шундеева Елена Викторовна 2. Класс: 3б 3. Предмет: английский язык 4. УМК: «Английский язык»3 класс Ю.А. Комаровой, И.В Ларионовой, Ж. Перрет Тема урока:

Подробнее

Технологическая карта урока

Технологическая карта урока с использованием электронной формы учебников в условиях реализации федерального государственного образовательного стандарта основного общего образования: Разработчик урока Учебник

Подробнее

Цель урока Задачи. Планируемый результат

муниципальное бюджетное образовательное учреждение средняя общеобразовательная школа 15 города Смоленска ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА УРОКА Предмет ХИМИЯ Класс 8А Автор УМК О.С. Габриелян Тема урока Расчеты по

Подробнее

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА УРОКА

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА УРОКА Тема урока: «Weather and Seasons» — Погода и времена года Место и роль урока в изучаемой теме: 2 урок по теме «Погода и времена года». Тип урока: комбинированный урок Дидактическая

Подробнее

Пояснительная записка

Пояснительная записка Данный курс «Занимательный английский» для 6 классов нацелен на расширение объема умений в использовании уже имеющегося иноязычного опыта для преодоления трудностей общения. Он поможет

Подробнее

Урок английского языка. 2 класс

Урок английского языка. 2 класс Дата: Тема: I and my family Тип урока: обобщающий урок Цели урока: формирование иноязычной коммуникативной компетенции по теме Семья ; совершенствование лексическо-грамматических

Подробнее

Проведен: г. Учитель: Бугаева М.В.

Использование современных образовательных (психолого-педагогических), информационно-коммуникационных, здоровьесберегающих технологий на уроке английского языка в 4 «А» классе Проведен:16.11.2013 г. Учитель:

Подробнее

Планируемые результаты изучения темы:

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА УРОКА ЛИТЕРАТУРЫ В 5 КЛАССЕ ОТ «_7» НОЯБРЯ 04 ГОДА Учитель русского языка и литературы высшей категории МАОУ СОШ 7 ШИПИЛОВА ИРИНА АЛЕКСАНДРОВНА Предметная тема: «М.Ю.Лермонтов. «Бородино».

Подробнее

План-конспект урока «Путешествие по Германии» Класс: 8 класс Предмет: немецкий язык Тема: «Путешествие по Германии» Этап обучения по данной теме основной Тип урока: комбинированный урок Образовательные

Подробнее

учебный год

Рабочая программа по английскому языку к учебнику «Английский язык. FORWARD» М.В. Вербицкой для «а, б, г, д» классов МАОУ СОШ, составленная по программе курса «Английский язык. FORWARD» под ред. М.В. Вербицкой

Подробнее

Пояснительная записка

Пояснительная записка Данный курс «Занимательный английский» для 7 классов нацелен на расширение объема умений в использовании уже имеющегося иноязычного опыта для преодоления трудностей общения. Он поможет

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. на учебный год по английскому языку (указать предмет)

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА на 2018-2019 учебный год по английскому языку (указать предмет) Уровень образования (класс) _начальное общее, 2а, 2б, 2к, 2л, 2м, 2у, 2э, 2ю, 2я (начальное общее, основное общее, среднее

Подробнее

Тема: Food. Учитель: Шабанова Ю.Г.

УМК «Enjoy English»3: М. З. Биболетова, Н. В. Добрынина, Е. А. Ленская План-конспект урока по английскому языку для 3 класса Тема: Food Учитель: Шабанова Ю.Г. Тема: Еда Цель урока: введение новой лексики

Подробнее

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА Рабочая программа по английскому языку для 9 класса составлена на основе следующих нормативно-правовых и инструктивно-методических документов: Федерального компонента государственного

Подробнее

Традиционные блюда Британии, которые стоит попробовать

О кухне Британии редко можно услышать за ее пределами. Увы, но кухня Соединенного Королевства не достигла популярности средиземноморской или изысканности французской школ кулинарии. И тем не менее в Британии есть свои традиционные блюда, которые стоит попробовать, чтобы исправить эту досадную ошибку.

 

Английский пирог со свининой. Звучит довольно обыденно. Но представьте себе в начинке кусок холодца и вам точно захочется попробовать такую выпечку. Пирог со свининой в Британии принято есть холодным и с разными соусами.

 

Яйца по-шотландски. Обычный перекус в виде вареного яйца, «обернутого» фаршем и поджаренного в панировке. Однако в Британии такое яйцо перешло в разряд ресторанных блюд. Особый нюанс яйцу по-шотландски придает слегка жидкий желток.

 

Валлийские пирожки обожаемы не только в Британии. Эта выпечка буквально тает во рту, что не могло не принести им всемирного признания. Изначально валлийские пирожки были традиционной закуской в домах жителей Уэльса, но сегодня ведущие рестораны мира не брезгуют включать их в свои меню.

 

Полный английский завтрак также можно отнести к традиционному блюду. В разных частях Великобритании название полного завтрака меняется, как и состав его ингредиентов. Но чаще всего можно встретить на тарелке с полным английским завтраком колбаски, яйца и бекон. Обязательное дополнение к этому изобилию — чай или кофе.

 

Стамппот — жаркое из капусты, картошки и лука. Запекается это все под слоем сыра и подается, как гарнир. В Англии принято также делать небольшие котлеты из овощей, оставшихся от жаркого.

 

Пастуший пирог не является пирогом в привычном всем понимании. Скорее, это запеканка из баранины, пюре и соуса. Обязательным является добавление в пастуший пирог овощей — сельдерея, тыквы, моркови и пр.

Это далеко не все, чем может похвастаться британская кухня. Удивителен факт, что даже всем привычный бутерброд здесь доведен до вершины кулинарного искусства. А фасоль в томатном соусе вы можете найти в меню практически любого заведения.

Традиционные блюда великобритании


Британская кухня — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Британская кухня — практика и традиции приготовления пищи в Великобритании[1]. За британской кухней утвердилась репутация не слишком утонченной, но уделяющей внимание качеству ингредиентов, которые обычно местного производства[2]. Соусы и приправы традиционной британской кулинарии также сравнительно просты и их используют, чтобы подчеркнуть естественный вкус пищи, а не изменить его. В эпоху расцвета Великобритании как колониальной державы, британская кухня подверглась сильному влиянию кулинарии «заморских» стран, в первую очередь Индии[3]. Так, например, англо-индийское блюдо из курицы — tikka masala — считается настоящим британским «национальным блюдом». За британской кухней утвердилась стигма «лишённой воображения и тяжелой», она получила международное признание только в качестве полноценного завтрака и традиционного Рождественского обеда. Такая репутация особенно укрепилась в периоды Первой и Второй мировой войн, когда в Великобритании правительство вводило рационирование продовольствия. Традиционными британскими блюдами являются рыба и картофель фри, картофельная запеканка с мясом и пюре.

Британская кухня имеет ряд национальных и региональных вариантов, как например английская кухня, шотландская кухня, валлийская кухня, гибралтарская кухня и англо-индийская кухня, каждая из которых разработали свои собственные региональные или местные блюда, многие из которых получили названия по местам происхождения продуктов, такие как сыр Чешир, йоркширский пудинг[4] и валлийские гренки с сыром[5][6].

Традиции приема пищи и типичные блюда[править | править код]

Утро в Соединенном королевстве начинается с традиционного английского завтрака, который включает в себя яичницу, сосиски и/или бекон, хлеб, томаты, грибы, фасоль в томатном соусе, омлет, овсяную кашу, паштет, хлопья, яйца всмятку[7]. К еде подают крепкий чёрный чай с молоком или кофе.

Обед в Великобритании представляет собой сэндвичи с начинками, например тунец с кукурузой и майонезом, ветчину с сыром, курицу с соусом или яйцо с майонезом.

Знаменитая британская традиция пить в 5 часов вечера чай (five o’clock tea), к которому подаются булочки с изюмом наподобие пасхальных пирогов, а также джем и сливочный крем, сегодня мало кем соблюдается. На ужин в Соединенном королевстве предпочитают овощные супы-пюре (например, томатный), к которым подают кусочек хлеба с маслом. Из вторых блюд британцы любят стейки из говяжьей вырезки, разных вариантов прожарки, гарниром к которым выступают картофель или овощи. Соусы в английской кухне практически не используются. В мире известна английская горчица.

Кроме того, у британцев существует традиция воскресного обеда Sunday Roast Carvery, которая также распространена в Австралии, Новой Зеландии, США и Канаде. Обычно в рамках такой трапезы подают жареное мясо (индейку, говядину, курицу, свинину или баранину) с овощами, картофелем или йоркширским пудингом (традиционный пудинг графства Йоркшир, готовящийся из кляра и подаваемый до основного блюда, с подливкой и ростбифом).

В список популярных английских блюд входят рыба (зачастую жареная треска) и картофель фри, которые продаются в магазинах fish and chips.

  • Cornish pasty — небольшой овальный печёный пирог из теста, нередко слоеный, со всевозможными начинками; классическим считается вариант с картофелем, луком и кусочками говядины. Также популярны пироги с сыром, курицей и свининой.
  • Scotch egg (яйца по-шотландски) — вареные яйца, которые обмазывают мясным фаршем, а после обжаривают в панировочных сухарях.
  • Cottage pie (или shepherd’s pie, «пирог пастуха») — запеканка из картофельного пюре, начинённая говяжьим фаршем.
  • Крэкеты с сыром
  • Ростбиф — большой кусок говядины, который запекается в духовом шкафу
  • Бутерброд с огурцами
  • Овощные джемы
  • Яблочные пироги

Помимо этого, в разных регионах Великобритании имеются свои деликатесы:

Хронология появления продуктов и способов кулинарии в Великобритании[править | править код]

Предыстория (до 43 года)[править | править код]
Римская эпоха (43 год — 410 год)[править | править код]
Средневековье до открытия Нового Света (410 год — 1492 год)[править | править код]
Период с 1492 года по 1914 год[править | править код]
Период после 1914 года[править | править код]

ru.wikipedia.org

20 традиционных британских блюд, которые обязательно стоит попробовать

Британская кухня не смогла достичь тех же высот, что и, например, французская, поэтому о ней мало что знают в других странах. Тем не менее Великобритания все же может похвастаться весьма аппетитными блюдами, которые прекрасно поднимают настроение. Может быть, дело в картофеле разных форм и размеров, а может, в десертах с заварным кремом, тем не менее в холодный и дождливый день есть какое-нибудь традиционное английское блюдо очень приятно: вам гарантированно становится лучше. Итак, давайте узнаем, что стоит попробовать в первую очередь.

Пирог со свининой

Кусок свинины в хрустящем тесте может и не показаться слишком аппетитным, особенно если учесть, что в начинке есть еще и кусок холодца, тем не менее это одно из ключевых блюд британской кухни. Обычно пироги делают небольших размеров и подают холодными. Впрочем, можно есть их и с острым соусом, а можно подогревать и подавать с горошком или подливкой.

Чай

Да, это не блюдо, но без чая представить британцев невозможно. Это напиток, который кажется уместным в любой момент. Ценители идеального чая уверены, что для заваривания подходит только листовой, тем не менее некоторые британцы вполне согласны и на чайные пакетики. И помните, молоко нужно добавлять в кружку в последнюю очередь!

Яйцо по-шотландски

Когда-то это был простой перекус для пикника, представлявший собой сваренное вкрутую яйцо в фарше и панировке, но сейчас такое блюдо можно встретить и в ресторанном меню, дополненное зеленым салатом. Если вы хотите ощутить традиционный вкус, просто купите такое яйцо в магазинчике. Наиболее вкусны те, у которых слегка жидкая середина.

Жаркое

Хорошее британское жаркое невозможно представить себе без подливки. Для традиционного обеда нужны говядина, картофель, а также разнообразные овощи. Чаще всего это брюссельская капуста, морковь, корень петрушки. Стоит дополнить блюдо йоркширским пудингом – и получится идеально.

Запеченные бутерброды

Практически в каждом британском доме есть бутербродница, что немало говорит о национальной любви к запеченным сэндвичам. Британцы любят тостовый хлеб с расплавленным сыром, запеченным в форме треугольников.

Карри

Это британско-индийское блюдо, которое можно встретить по всей Великобритании. Обычно основой являются рис и хлеб наан, порой к блюду подают также луковые бхаджи и овощные пирожки самосы. Соус карри наиболее часто готовят средней остроты, но порой делают и более насыщенный томатный или острый соус виндалу.

Валлийские пирожки

Это выпечка, представляющая собой небольшие булочки, чем-то напоминающие сконы. Тесто практически тает во рту, что и делает валлийские пирожки столь привлекательными – вы можете не заметить, как съедите большую порцию! Вы можете выбрать вариант без добавок или с сочной смородиной, едят пирожки и с маслом или джемом.

Английский завтрак

Для этого завтрака следует проголодаться посильнее. Это внушительная порция еды, в которую входят сосиски, бекон, грибы, яичница или омлет, а также обжаренные томаты и фасоль. Если же вам кажется маленьким и этот список, всегда можно дополнить его куском кровяной колбасы, тостом с маслом и обжаренным хлебом.

Сэндвич с беконом

Это простой, но удивительно аппетитный бутерброд. Между двумя кусками хлеба располагается внушительная порция бекона, политая соусом по вкусу. Порой это дополняется колбаской или жареным яйцом, тогда получается отличный вариант для сытного завтрака.

Суп с картофелем и пореем

Если вам хочется относительно полезного, но при этом кремового супа, обратите внимание на этот рецепт! Некоторым нравится, когда картошка остается крупными кусками, а вот другие предпочитают измельчать ее, чтобы суп обретал бархатистую текстуру. Сверху суп принято дополнять беконом и сметаной, а порой еще и сухариками.

Стамппот

Это жаркое из картофеля, капусты и лука, подаваемое под слоем запеченного сыра. Рецепт является шотландским. Обычно его используют как гарнир к основному блюду. В Ирландии для похожего блюда используют картофельное пюре и капусту кейл, а в Англии из овощей, оставшихся от жаркого, делают котлетки.

Фасоль «Хайнс»

Традиционная белая фасоль в томатном соусе является любимейшим блюдом британцев. Существуют разные блюда на основе такой фасоли, но самая популярная разновидность – разогретая фасоль с тостом, смазанным маслом, и горсткой тертого сыра. Можно также подавать ее с макаронами или колбасой.

Валлийский раребит

Это очень простое и вкусное блюдо из хлеба и сыра. Чтобы получилось особенно изысканно, добавьте горчицу, паприку и вустерский соус, перед тем как запекать сыр на поджаренном хлебе.

Печенье с джемом

Как и многие другие британские сладости, это печенье, которое покоряет сразу же, и вы не сможете съесть лишь одно. В основе – кусочки бисквита, на которых располагаются слой апельсинового джема и шоколадная глазурь. Будьте осторожны: вы легко можете съесть целую пачку.

Рыба с картошкой

Пожалуй, это блюдо является наиболее известным за пределами Великобритании. Его любят по всему побережью. Именно там вы найдете самую лучшую разновидность рыбы, обжаренной в кляре, подаваемой с картошкой фри, чаще всего – в кульке из вчерашней газеты. Если вы не любите хрустящую картошку, вы можете взять на гарнир британский соус карри или зеленый горошек. Некоторые предпочитают заказывать только картошку, поливая ее уксусом и обильно посыпая солью.

Пудинг из хлеба с маслом

Если у вас есть черствый хлеб, вы вполне можете разложить его в форме для запекания слоями, дополнив ягодами и залив заварным кремом. Это дешевый и вкусный десерт, который очень любят многие британцы. С помощью такого блюда можно использовать остатки хлеба и при этом получить отличное дополнение к чаю. Современные версии предлагают использовать вместо масла джем или варенье, а также заменять обычный хлеб круассаном или сдобной булочкой, словом, есть вариант на любой вкус.

Пастуший пирог

Это пирог с начинкой из ягнятины и овощей, обычно моркови, горошка и лука, покрытой слоем кремового пюре и запеченной до аппетитного хруста. Не стоит путать этот пирог с деревенским, в котором используется говяжий фарш, или с рыбным пирогом, наполненным морепродуктами.

Сосиски в тесте

Это необычная разновидность йоркширского пудинга, которую трудно назвать изысканной. Тем не менее это вполне вкусно. В основе рецепта – колбаски или сосиски, запеченные в тесте в блюде прямоугольной или квадратной формы.

Фруктовый крамбл

Британцы обожают эту разновидность пирогов. Обычно используются тушеные сезонные фрукты – ревень, яблоки, смородина. Это блюдо, которое подают как в зимние, так и в летние месяцы. Принято есть крамбл с шариком мороженого или густым кремовым заварным соусом.

Корнуэльский пирог

Это выпечка из мяса и овощей, запеченная в хрустящем тесте. Это блюдо считается настоящим только тогда, когда его производят в Корнуэлле. Считается, что твердая корочка на пироге была придумана для того, чтобы шахтерам было удобно держать пирог в руке, когда они обедали во время тяжелого рабочего дня.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

fb.ru

ТОП-10 самых известных и необычных блюд

Словосочетание «типичная английская кухня» мало о чем говорит большинству людей, а Traditional English Food, как правило, стабильно ассоциируется со знаменитым «овсянка, сэр!».

Туристы нередко ограничиваются питанием в заведениях, ориентированных на кулинарные традиции других стран, и быстро делают вывод о простоте и недостаточном разнообразии местной кухни. Однако более любопытный путешественник, который задастся вопросом, что из еды стоит попробовать в Англии, непременно откроет для себя немало известных и вкусных национальных блюд.

Некоторые из них могут показаться простыми на первый взгляд, но достаточно необычными при более близком знакомстве. Интересной изюминкой современной Англии является сочетание консервативных традиций с яркой индийской культурой, что нашло отражение и в кулинарии.

Рыба и картофель фри (Fish and Chips)

Рыба и картофель фри, или «фиш-энд-чипс», — самое популярное и известное английское блюдо на сегодняшний день.

В стране эту типичную еду можно попробовать буквально повсюду: от бюджетных лондонских кафе и пабов до дорогих ресторанов. Ее даже называют неофициальным национальным блюдом.

Fish and Chips — первый фастфуд, который в Англии стали доставлять на дом. Произошло это в 1935 году.

Знаменитое блюдо представляет собой не что иное, как рыбу и картофель, обжаренные во фритюре на сале или растительных маслах. Особенность приготовления еды заключается в использовании особого кляра, приготовленного с добавлением английского пива или эля.

В традиционном рецепте фигурирует треска, но сейчас англичане часто заменяют ее пикшей, минтаем, палтусом, камбалой. В некоторых ресторанах можно даже попробовать необычный вариант «фиш-энд-чипс», приготовленный по индивидуальному заказу, — если предварительно выбрать любимый вид рыбы из предлагаемого ассортимента.

Пудинг из мяса и почек (Steak and kidney pudding)

Первые упоминания этого известного национального блюда относятся к 19 веку. Именно в те времена стали появляться различные вариации достаточно традиционного для Англии пудинга. Тогда он не ассоциировался с десертным блюдом, а был типичной английской сытной едой для простых людей.

Известный в Англии Steak and kidney pudding готовят из рубленой говяжьей отбивной и кусочков овечьих или свиных почек. Тесто на основе почечного сала смешивают с мясными ингредиентами, луком и небольшим количеством костного бульона. Блюдо готовится на пару около 4 часов. На тарелку выкладывают картофельное пюре, овощи и сам пудинг. Подают еду горячей.

Это простое и вместе с тем популярное блюдо позволяет получить представление о кулинарных предпочтениях простых англичан, живших пару столетий назад.

Лестерширский пирог со свининой (Melton Mowbray pork pie)

Знаменитый лестерширский пирог со свининой – традиционная английская еда родом из графства Лестершир, города Мелтон Моубрей.

Блюдо официально признано кулинарным достоянием региона и готовится по строго определенной рецептуре. В стране даже существует специальная организация Melton Mowbray Pork Pie Association, которая контролирует производство и дистрибуцию этого пирога.

До того как стать одним из национальных блюд Англии, Melton Mowbray pork pie был типичной едой в рационе простых работяг. На стол знати необычный для нее пирог попал в 18 веке, после того, как во время охоты благородные особы проголодались и не побрезговали попробовать еду слуг. Ее сытность и вкус были оценены по достоинству, и с незначительными изменениями рецепт этого знаменитого пирога дошел и до наших дней.

Типичной начинкой для Melton Mowbray pork служит мелко рубленая свинина, которую затем оборачивают в замешанное на воде тесто. Традиционный пирог выпекается без использования специальных форм и потому получается несколько неправильным и неказистым на вид. Внешне он напоминает луковицу, расширенную книзу.

Интересно, что для приготовления этого известного блюда англичане берут только самое свежее и натуральное свиное мясо, выращенное без добавления в корм антибиотиков и искусственных компонентов.

«Жаба в норке» (Toad in the hole/ Sausage Toad)

Несмотря на необычное название, лягушки не входят в состав этой типичной английской еды. Достоверно неизвестно, почему в стране ее стали именовать именно так. Некоторые даже предполагают, что курьезное название связано с видом колбасок, которые немного выглядывают из углублений в тесте.

Первые упоминания этого популярного ныне блюда английской кухни датируются серединой 18 столетия. Тогда в Toad in the hole добавляли не сосиски, а мясо, в том числе даже целых общипанных голубей. Один из таких необычных рецептов носил название «Голуби в норке».

В наши дни для приготовления Toad in the hole берут свиные колбаски и запекают их в жидком тесте, сделанном по рецепту йоркширского пудинга. Блюдо получается пышным, легким и весьма вкусным! К столу его подают вместе с овощами и луковым соусом. Приготовить такую типичную английскую еду на своей кухне может любая британская хозяйка.

Кеджери (Kedgeree)

Kedgeree можно отнести к тем необычным английским блюдам, история которых прочно связана с традициями индийской национальной кухни. Считается, что за его основу в Англии взяли кичари – тушеный рис с добавлением обжаренных в масле специй и овощей.

Необычность этого известного каждому англичанину блюда заключается в том, как консервативная британская кухня видоизменила «под себя» блюдо далекой и чуждой культуры, — так, что сегодня оно стало привычным и родным.

От оригинального кичари в составе Kedgeree остались разве что рис, овощи и специи. Англичане разнообразили популярное блюдо, добавив в него кусочки вареной рыбы (обычно пикши), петрушку, вареные вкрутую яйца, сливки и изюм.

До сих пор не существует общепринятого национального рецепта Kedgeree, поэтому в Англии его можно попробовать с различными видами рыбы (тунец, лосось) и овощей. Подают типичный кеджери чаще всего горячим, обычно к завтраку или обеду.

Суп из бычьих хвостов (Oxtail soup)

Как можно судить по названию, эта традиционная английская еда готовится из весьма необычных субпродуктов. Считается, что знаменитый суп из бычьих хвостов был придуман в 17 веке в лондонском Ист-Энде выходцами из Франции и Фландрии. Они использовали для приготовления еды те ингредиенты, которые могли позволить себе финансово.

Кухни разных народов мира предлагают попробовать свои вариации Oxtail soup. Его готовят в Германии, Испании, Италии и других странах.

Процесс приготовления популярного супа начинается обычно за сутки до подачи. Нарезанные хвосты обжаривают, затем добавляют в овощной бульон и варят в течение 3 часов. Потом кастрюлю ставят на ночь в холодильник, чтобы утром снять застывший слой жира. На следующей день, уже непосредственно перед едой, суп разогревается. Иногда для загустения в него еще добавляют муку, смешанную с горячим бульоном. Встречаются вариации рецепта с хересом или вином.

Oxtail soup – настоящая классика традиционной английской национальной кухни. Он достаточно жирный и сытный и определенно стоит того, чтобы его попробовать. На сегодняшний день блюдо настолько популярно в Англии, что его выпускают в консервах и продают практически в каждом магазине.

«Курица тикка масала» (Chicken tikka masala)

«Курица тикка масала» – это, пожалуй, самое популярное блюдо в современной Англии, которое можно отнести к достояниям национальной кухни.

В 2001 году министр иностранных дел Великобритании Робин Кук назвал Chicken tikka masala «истинно английским блюдом» («true British national dish»), которое лучше всего иллюстрирует характерные черты нации.

До сих пор ходят споры об истинном происхождении этой известной и популярной еды. Некоторые утверждают, что она появилась в Индии, другие полагают, что впервые попробовать ее можно было в Великобритании. Как бы то ни было, сегодня это блюдо чрезвычайно знаменито и популярно не только у самих англичан, но и у жителей других стран.

Chicken tikka masala представляет собой небольшие кусочки курицы, которые перед подачей погружают в соус «масала», состоящий из помидоров, сливок, карри и других специй. До этого куриное мясо маринуют в специях и йогурте, а затем запекают на тандыре, специальной печи-жаровне.

Подают еду только горячей. В некоторых ресторанах вместо типичного, общепринятого варианта Chicken tikka masala можно попробовать необычные разновидности этого известного блюда, приготовленного с бараниной, рыбой или даже паниром (индийский сыр).

Воскресное жаркое (Sunday roast)

Для англичан Sunday roast является чем-то большим, чем просто типичной и известной воскресной едой. Это традиция, которую в стране чтут еще с 18 столетия, когда люди были набожными, ходили на церковные службы и собирались после них на семейный обед.

Sunday roast являет собой знаменитое английское блюдо, которое подается в комплексе сразу с несколькими составляющими. Главный компонент – запеченное мясо, чаще всего – курица или ягненок, но также популярна говядина, свинина, утка и индейка.

К мясу подается запеченный картофель или картофельное пюре и другие вареные, запеченные или тушеные овощи (морковь, брюссельская или цветная капуста, стручковая фасоль, горох). Нередко блюдо дополняют печеным пастернаком, пюре из брюквы или репы.

Но самый важный ингредиент традиционного Sunday roast, без которого еду нет смысла пробовать, – это соус gravy или, проще говоря, подлива. Основу для него составляет сок, который выделяется при запекании. Также в соус добавляется поджарка или мелко нарезанные овощи.

В зависимости от выбранного мяса, варьируется и набор других компонентов блюда. Так, к ягненку принято подавать соус и желе из красной смородины, к говядине — йоркширский пудинг и горчицу, а к курице – сосиски, клюквенный и хлебный соус.

Жаркое из капусты и картофеля (Bubble and squeak)

Буквальный перевод «Bubble and squeak» — «пузырь и писк» — достаточно забавный и может вызвать недоумение. Необычное название национального блюда англичан объясняется тем, что в процессе приготовления капусты вода булькает (пузырится) и издаются «пищащие» звуки.

Bubble and squeak является вариацией плотного субботнего завтрака. Главный ингредиент этой известной английской еды — жареный или вареный картофель, который заворачивается в холодные вареные листы капусты, а затем жарится в неглубокой посуде.

Другими типичными ингредиентами могут быть холодное мясо, а также зеленый горошек, брюссельская капуста, морковь и другие овощи, оставшиеся от традиционного английского жаркого.

Необычное блюдо приправляют солью и перцем так, чтобы в результате оно получилось достаточно острым. Удивительные представления о завтраке, однако, у этих англичан!

Трайфл (Trifle)

Сложно представить традиционные блюда английской кухни без трайфла – знаменитого на весь мир десерта. Впервые он упоминается в кулинарных книгах аж в 16 веке! Начиная с того времени, рецепт этой известной и популярной ныне сладости не раз изменялся и дополнялся.

Изначально Trifle представлял собой крем с сахаром, имбирем и розовой водой. Затем к этим ингредиентам англичане стали добавлять яйца, тесто, желе или фруктовый сок. В современном варианте знаменитый десерт готовится послойно из бисквита (часто пропитанного алкоголем), заварного крема, взбитых сливок, желе, фруктов и ягод (малины, клубники, черники). Подается традиционный английский трайфл в порционных креманках или в десертной пиале средних размеров. Отказаться от него невозможно!

Собственные вариации популярного блюда существуют в Шотландии и в Южных штатах США. В Англии трайфл является традиционным рождественским угощением.

Что еще любят есть англичане

Если вы задались целью попробовать все самые популярные и типичные блюда английской кухни, то вы очень скоро поймете, насколько это грандиозная задача!

Так, определенно нужно отдать должное таким известным национальным яствам, как:

  • Cornish pasty — пирог с начинкой из мяса, овощей или фруктов;
  • Bread and butter pudding – типичное блюдо из смазанного маслом хлеба, запеченного под яично-сметанной заливкой;
  • Spotted Dick — пудинг с изюмом и сухофруктами;
  • Black Pudding – колбаса из свернувшейся свиной крови, сала и овсянки с приправами;
  • Lancashire Hotpot – баранина, запеченная с кровяной колбасой и картофелем;
  • Shepherd’s pie – картофельная запеканка с бараньим фаршем;
  • Laverbred – желеобразная паста из красных валлийских водорослей.

И это еще далеко не весь список необычных и вкусных блюд, которые придумали англичане. Словом, действительно, есть что попробовать!

Не пропустите:

01.01.2020

Больше по теме

gurmantur.com

Кухня Великобритании — национальные и традиционные блюда

Кухня Великобритании выглядит достаточно простой. Дело в том, что в Соединенном королевстве делают акцент на качестве продуктов, а не на сложности рецептов. Это дает возможность насладиться отличным, натуральным вкусом блюд. Соусы и приправы традиционной британской кулинарии также сравнительно просты и их используют чтобы подчеркнуть естественный вкус пищи, а не изменить его.

В эпоху расцвета Великобритании как колониальной державы, британская кухня подверглась сильному влиянию кулинарии «заморских» стран, в первую очередь Индии. Так например англо-индийское блюдо из курицы — tikka masala — считается настоящим британским «национальным блюдом». За британской кухней утвердилась стигма «лишенной воображения и тяжелой», она получила международное признание только в качестве полноценного завтрака и традиционного Рождественского обеда. Такая репутация особенно укрепилась в периоды Первой и Второй мировой войн, когда в Великобритании правительство вводило рационирование продовольствия.

Британская кухня имеет ряд национальных и региональных вариантов, как например английская кухня, шотландская кухня, валлийская кухня, гибралтарская кухня и англо-индийская кухня, каждая из которых разработали свои собственные региональные или местные блюда, многие из которых получили названия по местам происхождения продуктов, такие как сыр Чешир, йоркширский пудинг и валлийские гренки с сыром.

Каждый исторический регион, этой страны, изобилует большим количеством интересных и вкусных блюд. У жителей Великобритании существуют устоявшиеся традиции, касающиеся приема пищи — в 7-8 часов утра завтрак, в 13-14 второй завтрак (ланч), в 17 часов легкий обед, или просто чаепитие, а в 19-00 полноценный и сытный ужин. Причем, такого же графика питания придерживается большая часть ресторанов и кафе.

Утро в Соединенном королевстве начинается с традиционного английского завтрака, который включает в себя жареные яйца или яичница, бекон и/или сосиски, фасоль в томатном соусе, хлеб, грибы и томаты. Все это подается на одной тарелке. Также на завтрак британцы предпочитают паштеты, овсяную кашу, омлет, яйца всмятку, хлопья. Из напитков — кофе или черный крепкий чай с молоком.

Обед в Великобритании представляет собой сэндвичи с начинками, например тунец с кукурузой и майонезом, ветчину с сыром, курицу с соусом или яйцо с майонезом.

Знаменитая британская традиция пить в 5 часов вечера чай (five o’clock tea), к которому подаются булочки с изюмом наподобие пасхальных пирогов, а также джем и сливочный крем, сегодня мало кем соблюдается. 

На ужин британцы выбирают овощные супы-пюре (традиционным является томатный), которые дополняют кусочком хлеба со сливочным маслом. Самым любимым вторым блюдом в Соединенном королевстве является стейк из свежайшей говяжьей вырезки разной степени прожарки, начиная от непрожаренного стейка с кровью и заканчивая сильно прожаренным. К слову, в Великобритании готовят практически без соусов. Да и к таким блюдам, как стейки, они вообще не нужны: правильно приготовленное мясо обладает соком и натуральным вкусом. Стейки обычно подают с овощами или картофелем.

Какие популярные блюда британской кухни можно порекомендовать россиянам? Далее мы предложим вам несколько интересных рецептов.

Из Англии с любовью: пять блюд британской национальной кухни

Британская национальная кухня, без преувеличений, одна из самых консервативных в мире. Вместе с тем она намного разнообразнее и интереснее, чем мы привыкли о ней думать. Так что же едят церемонные англичане, помимо овсянки, ростбифа и рисового пудинга?

Хруст английской лепешки

Золотистые лепешки с беконом и чеддером — излюбленный рецепт британской кухни, который вполне придется по вкусу и вашим любимым. Проворачиваем в блендере 50 г подмороженного сливочного масла, чтобы получилась крошка. Добавляем 2 яйца, по 60 мл молока и сливок, взбиваем ингредиенты в однородную массу. Постепенно вводим 2 стакана просеянной муки с 2 ч. л. разрыхлителя. Вымешиваем тесто, вводим 375 г тертого сыра чеддер, 8 ломтиков измельченного бекона, пучок нашинкованного зеленого лука.  Тесто раскатываем в пласт 15 × 30 см, разрезаем на 8 квадратов, а каждый из них — по диагонали. Полученные треугольники смазываем яичным желтком, укладываем на противень и ставим в разогретую до 220 °C духовку на 15–20 минут. Такую закуску лучше подавать незамедлительно, пока сыр еще горячий и тягучий. Ее можно есть просто так или подавать к любому блюду вместо хлеба.

Занимательные мясные метаморфозы

Митлоф, или мясной батон, англичане обычно готовят на праздники. Впрочем, это блюдо британской кухни вполне подойдет и для будничного меню. Пропускаем через мясорубку 400 г свинины и 300 г говядины, добавляем 2 зубчика чеснока. Обжариваем в масле луковицу и 100 г шампиньонов до золотистого цвета, добавляем щепотку сушеного базилика. Замачиваем в молоке 2 ломтика белого хлеба и хорошенько разминаем. Соединяем в глубокой миске мясной фарш, зажарку из лука и грибов, хлебно-молочную массу и разбиваем сюда 2 яйца. Солим и перчим по вкусу. Вымешиваем фарш и выкладываем его в виде батона на противень с пергаментной бумагой. Сверху оборачиваем его полосками бекона, аккуратно убирая кончики под «батон». Посыпаем его сушеным розмарином и убираем в духовку. Первые 15 минут запекаем митлоф при температуре 200 °C. Затем уменьшаем до 180 °C и готовим его еще 60 минут. Соблазнительные ароматы притянут всех домочадцев на кухню как магнитом.

Пирог из пастушьей сумки

Пастуший пирог — традиционное британское блюдо, которое англичане едят на протяжении столетий. И за это время рецепт почти не изменился. Хотя он больше напоминает картофельную запеканку, а не пирог. Отвариваем 1 кг очищенного картофеля и готовим пюре с добавлением 2 яиц, 50 г сливочного масла, 200 г тертого сыра, щепотки соли и перца. Отдельно делаем зажарку из 2 луковиц и 2 морковок. Затем добавляем к ней 500 г фарша из баранины и томим до готовности. Высыпаем к мясу банку зеленого горошка, кладем соль и специи по вкусу, хорошо перемешиваем. Смазываем форму для запекания жиром, выкладываем половину картофельного пюре. Далее равномерно распределяем жареный фарш. С помощью кондитерского мешка узорами выкладываем оставшееся пюре. Запекаем пастуший пирог в духовке 30–40 минут при температуре 200 °C. Этот рецепт будет весьма кстати, когда вам захочется порадовать родных чем-нибудь вкусным и необычным.

Рыба с британским акцентом

К рыбе англичане относятся благосклонно. Один из самых популярных рецептов британской кухни — фиш энд чипс, или рыба с чипсами. Вначале приготовим кляр. Смешиваем стакан кефира со стаканом муки и 2 яйцами, так чтобы не было комочков. Накрываем его полотенцем и оставляем на 30 минут. Нарезаем порционными кусочками 500 г филе трески. Обваливаем каждый в муке, а затем опускаем в кляр. Отправляем кусочки рыбы на раскаленную сковороду с маслом, обжариваем их с обеих сторон по 5–7 минут и выкладываем на бумажное полотенце. Очищаем 500 г картофеля, нарезаем его дольками. Картофель можно пожарить или запечь на ваше усмотрение. Подавать рыбу с чипсами принято на свежем салатном листе, можно с лимоном. Пусть это блюдо и не относится к числу самых полезных, но иногда побаловать им любимых не помешает.

Сырный суп с курицей

Супы в Англии тоже едят охотно, особенно если это сырный суп с курятиной. Заранее отвариваем 400 г куриного филе в подсоленной воде, остужаем и нарезаем небольшими кубиками. Пассеруем в сковороде 100 г лука-порея, добавляем куриное мясо и поджариваем до золотистого цвета. Доводим до кипения куриный бульон, высыпаем в него 150 г длиннозерного риса, опускаем перевязанный нитками пучок петрушки и варим на медленном огне 10 минут. Затем добавляем куриное филе с луком, а пучок петрушки вынимаем. Выкладываем в кастрюлю 300 г колбасного подкопченного сыра, натертого на терке, и плавно перемешиваем. Если у ваших домашних гурманов нет предубеждений насчет сыра с плесенью, смело добавляйте и его. Когда сыр расплавится, снимаем суп с огня. Жители Туманного Альбиона, как никто, знают, чем вкусно согреться в холода. И их рецепт вполне можно взять на вооружение!

Время пить чай: традиция «Five o’clock Tea»

Что такое чаепитие по-английски? Это — неизменный чай с молоком, чайный сервиз из тонкого фарфора, маленькие пирожные, белые накрахмаленные скатерти, уютные кресла и неторопливая беседа. Это — «Five o’clock Tea»…

Как проходит английская чайная церемония

В английской чайной церемонии всегда имелось несколько важных деталей, которые неукоснительно соблюдались:

  • Посуда из единого сервиза – чайные пары, чайник для чая, кувшин для кипятка, молочник, тарелочки для десерта, вилки, ножи и чайные ложечки, ситечко с подставкой, сахарница (с рафинадом), щипцы, а также шерстяной чехол для заварника (tea-cosy).
  • Чайный столик, который мог располагаться в гостиной у камина либо в саду, если погода позволяла;
  • Классические скатерти, белые либо синие, без узоров.

Каждый гость выбирал себе сорт чая, после чего начиналось заваривание. Заварочный чайник ополаскивали горячей водой, высыпали заварку в количестве 1 ложка на каждого гостя. Заварка настаивалась около пяти минут, после чего сразу же разливалась в чашки, а в чайник доливался кипяток. После второго заваривания чайник накрывался чехольчиком. Англичане пьют исключительно горячий чай.

Согласно английскому чайному этикету, на столе должно быть несколько видов чая, как правило от 8 до 10. Пока происходит заваривание, подаются закуски, среди которых не последнее место занимает изобретение Джона Сэндвича. Это бутерброд, который состоит из двух кусков хлеба, а внутри – ветчина, шоколад или джем. Такой бутерброд удобно разогревать.

Чай с лимоном в Англии пить не принято, его называют «чай по-русски», зато многие пьют чай с молоком. Молоко или сливки наливают в чашки, пока чай заваривается, 2-3 ложечки. Молоко должно быть подогретым, но не кипяченым. Чай наливают уже сверху. Для контроля за временем иногда используют песочные часы.

Чаепитие без беседы представить невозможно. Домашнее чаепитие считалось светским мероприятием, поэтому большое внимание уделялось правилам его организации. В Англии XIX века приему гостей уделяли особое внимание. Хорошая хозяйка должна была освоить все тонкости чайного этикета. Организацию чаепития от рассылки приглашений до ведения беседы считали обязанностью хозяйки дома. Как раньше , так и сейчас она должна  встретить гостей так, чтобы они чувствовали себя как дома и ощущали важность и желанность своего визита для хозяев.

Надеемся, британская национальная кухня открылась для вас с неожиданной стороны, а домашняя копилка рецептов пополнилась интересными новинками. Приятного аппетита и ярких кулинарных впечатлений! 

lifxil.ru

Английская национальная кухня блюда с фото

Консерватизм и педантичность британцев проявляется не только во внешнем виде и поведении, но и в особенностях национальной кухни. Традиционные для англичан блюда отличаются простотой и доступностью ингредиентов. Несмотря на это, в английской национальной кухне существует перечень блюд, которые стоит обязательно попробовать любому туристу, посетившему «туманный Альбион».

«Овсянка, сэр»

Национальная кухня острова полна традиций. Англичане в плане еды не отличаются особой фантазией и не склоны к экспериментам. Они имеют определенные предпочтения для каждого приема пищи.

Для англичан привычно завтракать омлетом с беконом или сосисками, тостами с мармеладом. Конечно, не стоит забывать и про овсянку, именуемую в Англии porridge. Популярными утренними напитками являются апельсиновый фреш, чай или кофе.

На ланч чаще всего употребляют более сытные блюда, например, запеченное в тесте мясо с картофелем и овощами или тушеная свинина в горшочке.

Традиционный ужин – это ростбиф из говядины. Кусок мяса запекают в духовке с луком, картофелем и травами. Из выпечки популярен йоркширский пудинг. Уникальность блюда в том, что в его тесто вмешивают сок жареного мяса.

Английское чаепитие

Для местных жителей – это поистине ритуал. Чаепитию уделяется особое внимание. Каждая торговая лавка предлагает десятки различных сортов чая. Его пьют со сливами или молоком, с лимоном или сахаром, либо как самостоятельный напиток, наслаждаясь натуральным ароматом и послевкусием.

К чаю часто употребляют сендвичи с ломтиками огурца или песочную выпечку, которую намазывают маслом или джемом.

В Англии чай пьют в 16.00. Это негласный закон и давний обычай. В ресторанах сервируют столы для чаепития с 15.00 до 17.00. Этой традиции придерживаются во многих старинных и элитных заведениях.

Несмотря на всю консервативность, английская национальная кухня предлагает интересные и уникальные блюда, перечень которых рассмотрим далее.

Bakewell Tart

Англичане любят выпечку, которая прекрасно дополняет ритуал чаепития. Бейквелл Тарт – это традиционный десерт из песочного теста с миндальным бисквитом и прослойками джема. Про создание этого пирога существует своя легенда.

Как утверждает источник, пудинг был создан случайно. Дело происходило приблизительно в 1860 году на кухне одного из отелей. Хозяйка поручила кухарке испечь пирог, причем дала точный рецепт с описанными ингредиентами. Но кухарка по невнимательности добавила к пирогу еще и клубничное варенье, которого не было в рецептуре. Так получился удивительный по вкусу пирог.

Семейная пара Уилсон, проживающие в Бейквелл, узнав рецепт пудинга, начали его выпекать на продажу, оборудовав пекарню в своем доме. Так пирог получил популярность по всей стране.

Pork pie

Так называется мясной пирог. Традиционно это была еда охотников на лис, которые использовали блюдо в качестве закуски вместе с маринованными овощами. Классический рецепт предусматривает начинку из свинины и плотное хрустящее тесто.

Kedgeree

Кеджери – это сытный вариант для обеда и ужина. Прототипом данного блюда стал традиционный индийский рецепт, позаимствованный английскими колонизаторами, которые немного откорректировали состав. Базовыми ингредиентами для Kedgeree являются рыба, рис, овощи, яйца, масло, зелень и изюм. В зависимости от региона страны рецептура блюда может отличаться.

Yorkshire pudding

Легендарный йоркширский пудинг – это небольшие булочки. Но их не относят к десертам, а скорее закускам, ведь они имеют соленый вкус. Как правило, их подают к мясным блюдам, например, ростбифу с подливкой. Отличительная черта булочек – хрустящая корочка и нежная начинка.

Kippers

Копченная селедка – излюбленное блюдо британцев. Его традиционно употребляют на завтрак вместе с омлетом, огурчиками, лимоном и маслинами. У рыбы отсекается голова, а сама она разрезается вдоль брюха. Селедку вялят, засаливают или подвергают холодному копчению. Именно такой способ обработки позволяет сохранить ценные свойства продукта и передать уникальный вкус того или иного вида рыбы.

Haggis

Хаггис – это одно из популярнейших блюд Шотландии. Это своего рода колбаса, в качестве оболочки которой используется бараний желудок, а начинка с требухой. Сердце, печень и легкое барана обжаривают с луком, салом различными специями и толокном.

Это старинное блюдо, первое упоминание о котором в письменных источниках было в 1747 году. Хаггис подают традиционно с пюре из картофеля и брюквы (вид капусты). Ныне в пищевой промышленности такую колбасу делают в искусственной оболочке, а для начинки используют свиные потроха.

englandlife.ru

Английская кухня — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Нахождение Англии в Европе

Англи́йская ку́хня — региональный вариант британской кухни; совокупность рецептов и традиций приготовления пищи в Англии.

Английская кулинария развивалась на протяжении многих веков. Об этом свидетельствует сборник средневековых английских рецептов XIV века «Способы приготовления еды»[1].

Чаепитие является важной частью английской кулинарной традиции[2]

Основу традиционных блюд Англии составляют мясо, рыба, овощи, крупы[3]. Очень разнообразными являются холодные закуски (рыбная гастрономия, сандвичи)[4]. Из первых блюд наиболее распространены бульоны и различные пюре[2][5].

Англичане употребляют в пищу много мяса: говядину, телятину, баранину, нежирную свинину в натуральном виде. Среди особых предпочтений англичан следует выделить ростбиф и бифштекс. К мясу подают различные соусы, маринады, чаще всего томатный соус и пикули, на гарнир — картофель или овощи[2][6].

Рождественский пудинг — одно из традиционных праздничных блюд англичан. Готовится он из сала, хлебных крошек, муки, изюма, сахара, яиц и различных пряностей. Перед подачей этот пудинг обливают ромом, поджигают и пылающим ставят на стол. Традиционными праздничными блюдами являются также фаршированная индейка с овощным гарниром, праздничный торт и др.[2]

ru.wikipedia.org

10 необычных блюд ‹ Инглекс

От уксуса — куксятся, — продолжала Алиса задумчиво, — от горчицы — огорчаются, от лука — лукавят, от вина — винятся, а от сдобы — добреют. Как жалко, что об этом никто не знает… Все было бы так просто. Ели бы сдобу — и добрели!

Льюис Кэрролл

Традиционно британская еда ассоциируется с рыбой и картошкой фри (fish and chips), классическим чаепитием (teatime), а также овсянкой на завтрак — куда же без нее. Мы расскажем о девяти необычных британских блюдах, а также научим готовить традиционный английский завтрак, чтобы каждое ваше утро проходило на воображаемых берегах Темзы.

Для начала давайте посмотрим видео, в котором обаятельная Кейт Арнелл — британский блогер — расскажет нам о настоящей кухне своей страны.

Слово/СловосочетаниеПеревод
grub (разг.)еда
blandпресный, безвкусный
a takeawayеда на вынос, с собой
scrumptious (разг.)очень вкусный
gooey /ˈɡuːi/ (разг.)липкий, тягучий
crustyс хрустящей твердой корочкой
delectableвкусный
succulent /ˈsʌkjələnt/сочный и вкусный
stodgyтяжелый (о пище)

1. Scotch eggs — яйца по-шотландски

Яйца по-шотландски — идеальный вариант для пикника (a picnic item). Точнее, для тех, кто готов повозиться с приготовлением блюда для пиршества на природе. Это сваренные вкрутую яйца (hard-boiled eggs), которые завернуты (wrapped) в фарш, сверху покрыты панировочными сухарями (covered in breadcrumbs) и обжарены во фритюре (deep-fried).

Если вы хотите попробовать приготовить это блюдо, в видеоблоге Food Wishes есть рецепт от британского шеф-повара. Согласно его словам, шотландцы позаимствовали это блюдо у индусов.

Слово/СловосочетаниеПеревод
to boilварить
on high heatна сильном огне
hard-boiledвкрутую
soft-boiledвсмятку
runnyжидкий
a yolkжелток
dry mustardгорчичный порошок
an ounceунция (= 28,35 г)

2. Savory pies — несладкие пироги

Американский пирог — это чаще всего липкий и хрустящий сладкий пирожок из всемирно известной сети фастфуда. Британцы же больше любят несладкую выпечку. И она простирается за пределы стандартных закрытых пирогов (pot pies).

Кулинарный портал Saveur предлагает несколько рецептов британских пирогов, от которых даже взгляд невозможно оторвать:

Предлагаем вам ознакомиться с полезными словами — они пригодятся при выборе рецепта.

Слово/СловосочетаниеПеревод
a crawfishрак
suetпочечное сало
to minceрезать на мелкие кусочки, пропускать через мясорубку
chicken stockкуриный бульон-основа
parsleyпетрушка
a crustхрустящая корочка
custardсладкий заварной крем
pungentострый, пикантный
brisketгрудинка
a garlic cloveзубчик чеснока
to chopнарезать, шинковать, рубить
bay leavesлавровые листья
lambягнятина
a cottage pieпастуший пирог (слоеная запеканка из мясного фарша, покрытая картофельным пюре)
celeryсельдерей
heavy creamгустые сливки

Хотим вам также рассказать о корнуоллских пирожках (Cornish pasties). Они похожи на наши русские пирожки. Типичная начинка — мясо и овощи. Предлагаем вам ознакомиться с видеорецептом The Guardian. Мы доверяем этому уважаемому изданию во всех вопросах, в том числе и в кулинарии.

Слово/СловосочетаниеПеревод
pastryтесто
lardсвиное сало
swedeбрюква
pliableгибкий, пластичный
fillingначинка
sturdyкрепкий
sauteedпассерованный, слегка обжаренный
to seasonприправлять (солью, специями)

3. Bangers and mash — сосиски с картофельным пюре

Очень простое и вкусное блюдо на каждый день — bangers and mash. Это свиные сосиски с картофельным пюре (mashed potato) и луковой подливкой (onion gravy). Название bangers сосиски получили от слова a bang (взрыв), так как они быстро взрываются на раскаленной сковороде. Это блюдо часто подают в гастропабах Лондона. На кухни англичан оно пришло предположительно из Рима, и теперь они настолько одержимы сосисками с пюре, что даже основали тематическое сообщество British Sausage Appreciation Society, которое ежегодно устраивает праздник в честь bangers and mash.

Мы уверены, что все знают, как отварить сосиски и приготовить пюре, но предлагаем посмотреть, как готовят это блюдо британцы.

Слово/СловосочетаниеПеревод
a panсковорода
a/the rolling boilкрутой кипяток
to sliceнарезать на ломтики
cheat meal (здесь)нарушение диеты
watercressкресс водяной, жеруха

4. Curry — карри

Карри нельзя назвать традиционно британским блюдом. Но от своих колоний британцы привыкли брать все. В том числе они позаимствовали блюда индийской кухни. Британское издание The Telegraph отобрало для вас 10 рецептов карри.

Слово/СловосочетаниеПеревод
butter chickenкурица в сливочно-томатном соусе
skewersшашлычки
a prawnбольшая креветка
mellowedсмягченный
pilafплов
cauliflowerцветная капуста
fennelфенхель
a lentilчечевица

5. Crumpets — сдобные лепешки

Сдобные лепешки crumpets представляют собой нечто среднее между оладьей (a pancake) и английским маффином (a muffin). Тесто пористое и напоминает медовые соты. Поэтому если захотите сделать из этого блюда деликатес, достаточно просто намазать лепешки маслом: оно расплавится (to melt) и растечется по «сотам».

Легкий рецепт приготовления британских сдобных лепешек сегодня нам предоставит BBC.

Слово/СловосочетаниеПеревод
a hobплита (BrE)
yeast /jiːst/дрожжи
caster sugarсахарная пудра
sunflower oilподсолнечное масло
a griddleсковорода с ручкой
to stir /stɜː/, /stɜːr/помешивать
to dissolveрастворять
to greaseсмазать маслом, жиром

6. Bacon butties — сэндвичи с беконом

Butty — сокращение от bread-and-butter (хлеб с маслом). Британцы делают бутерброды с разными странными ингредиентами, например, картофелем фри, жареным беконом или яйцом. Иногда со всем вместе сразу. Если такой набор ингредиентов покажется вам гастрономическим кошмаром, вспомните о нашем национальном пристрастии к оливье и разного рода пирогам в духе «я тебе слепила из того, что было в холодильнике».

Предлагаем вам узнать, как подрумянить бекон в духовке — даже если в статье что-то будет непонятно, на помощь придет короткое видео. В статье от Mail Online вы можете прочитать, какие виды butties любят жители разных уголков Великобритании.

Слово/СловосочетаниеПеревод
a sarnie (разг.)бутерброд, бутер
smokedкопченый
a rasherтонкий ломтик ветчины или бекона
brown sauceкоричневый соус (мука, обжаренная на сливочном масле, мясной бульон, томатная паста)
a bapнесладкая булочка
a sourdoughдрожжевой хлеб

7. Sponge pudding — бисквитный пудинг

Sponge pudding /ˈpʊdɪŋ/ — это сытный и невероятно вкусный бисквитный пирог, приготовленный на пару. Часто он полит сиропом (syrup) или джемом (marmalade). Однако джема англичанам мало, так что они подают к горячему пудингу еще и заварной крем.

Если хотите побаловать близких британским десертом, наше видео вам поможет:

Рецептура блюда менялась на протяжении истории человечества, как и отношение британцев к нему. Сначала это был рулет, приготовленный из кукурузной муки (то есть уже в 1861 году мир начала захватывать безглютеновая лихорадка). Потом он превратился в полноценный торт с бананом и карамелью. Как пудинг пришел к современному виду, вы можете прочесть в статье от The Telegraph.

Слово/СловосочетаниеПеревод
a tartпирог с фруктами, ягодами или джемом
a shelf lifeсрок годности
to digestпереваривать пищу
nutritiousпитательный
fatteningвысококалорийный
to whipвзбить
to sieveпросеять

8. Scones — пшеничные булочки

Традиционные английские булочки из бездрожжевого теста (scones) подают к чаю с джемом или топлеными сливками (clotted cream). В графстве Девоншир сначала кладут сливки, потом джем. В Корнуолле все наоборот.

Как приготовить такие булочки, нам расскажет Джейми Оливер.

Слово/СловосочетаниеПеревод
to diceнарезать кубиками
dried fruitсухофрукты
a cranberryклюква
to roll outраскатать (тесто)
doughтесто

9. Gammon — свиной окорок

Gammon — классическое угощение в британских пабах. Подкопченное филе свиного окорока, украшенное сверху жареным яйцом (a fried egg) или ломтиком ананаса (a pineapple slice). Подается с жареным картофелем и горошком. Британцы любят готовить это блюдо на Рождество.

Слово/СловосочетаниеПеревод
bone-inс костью
gingerимбирь
glazeглазурь
a gooseberryкрыжовник
vinegarуксус
preheatedпредварительно разогретый
mouth-wateringаппетитный, слюнки текут

Full English breakfast

Поговорим о классическом британском завтраке. Его называют fry-up, the full English или the full Monty. Основными компонентами (essential elements) являются бекон с прослойками жирами (streaky bacon) или сосиски (sausages). Не обойдется британский завтрак и без ломтика поджаренного хлеба (toast), приготовленного на сале со сливочным маслом. Другой важный компонент — яичница (fried eggs).

Дополняет блюдо (to anchor the meal) горстка тушеной фасоли (baked beans). По желанию добавляют грибы (mushrooms), картофель и помидоры — подойдут как тушеные (stewed tomatoes), так и поджаренные (fried tomatoes). Гурманам можно также предложить поджаренную кровяную (black pudding) или ливерную колбасу (white pudding), бараньи почки (a lamb kidney) и даже копченую сельдь (a kipper).

Предлагаем вам рецепт от канала SORTEDfood.

Разыгрался аппетит? Давайте пройдем небольшой тест, а потом отправимся готовить что-то типично британское для своих близких и друзей.

Тест по теме «Британская кухня, о которой вы еще не знали»

© 2020 englex.ru, копирование материалов возможно только при указании прямой активной ссылки на первоисточник.

englex.ru

Овсянка, чай, что еще? Разбираем, как устроена британская кухня — Skyeng Magazine

Гурманы-путешественники относятся к британской кухне презрительно: вроде как она не блещет разнообразием и продукты в Туманном Альбионе на вкус так себе (там же нет солнца!). Но на самом деле эта кухня может вас удивить. Вместе с сервисом доставки продуктов «Самокат» мы решили разобраться, из чего она состоит.

Porridge (кашу) вы и дома поедите. Оказавшись в Британии, обязательно попробуйте full English breakfast (большой английский завтрак). Его как будто специально придумали для путешественников, которые готовятся к марш-броску по достопримечательностям. В таком завтраке огромное количество калорий, их вполне хватит для того, чтобы организм функционировал целый день. А еще он отлично помогает справиться с утренним похмельем (запомните это на случай, если переборщите с пабами).

На огромной тарелке вы обнаружите scrambled eggs (яичницу-болтунью), хрустящий бекон, жареные сосиски, black pudding (кровяную колбасу), kidney beans (фасоль) в томатном соусе, поджаренные помидорки, грибы, а иногда еще и hash browns (картофельные оладьи, которые эмигрировали в британскую кухню из американской). В общем, не просто так короткое название этого блюда — fry up. Все это обязательно подается с тостом, сливочным маслом и кружкой черного чая.

Кстати, компоненты завтрака могут меняться в зависимости от региона. Например, в полный шотландский завтрак входят небольшие кусочки хорошо прожаренного хаггиса, в Ирландии вместо тоста подается традиционный для этих мест soda bread, а в валлийском варианте и вовсе можно обнаружить рыбу, мидии или водоросли.

Попробуйте сами приготовить хиты британской кухни, а «Самокат» доставит нужные продукты за 15 минут. Сервис работает в Москве и Петербурге и выручает, когда нет возможности или просто лень идти в магазин. 

«Тяжелая и лишенная воображения» — так обычно характеризуют кухню Туманного Альбиона. Что ж, по первому пункту приходится согласиться: за овощными салатиками лучше езжайте к Средиземноморью, а здесь людям приходилось веками выживать в суровом атлантическом климате. А вот что касается воображения… Вот вы бы догадались замариновать сваренные вкрутую яйца в вустерском соусе, затем обмазать картофельным пюре и мясным фаршем, а потом быстро обжарить в панировке? Называется такое блюдо Scotch eggs (яйца по-шотландски). К Шотландии оно, впрочем, не имеет отношения. Его едят по всей Великобритании, и, как правило, это национальный must have для пикника.

Пообедать на ходу можно классической парочкой fish and chips (рыбой с картошкой фри). Это самый что ни на есть лондонский фаст-фуд: его стали продавать на улицах британской столицы в середине XIX века, причем поначалу этим занимались небольшие семейные лавочки, торгующие рыбацкими снастями. Достаточно быстро рыба с картошкой завоевали популярность во всей стране и прославились за ее пределами.

В качестве «фиш» обычно выступает треска (у этой рыбы самый нейтральный вкус), но в ресторанах подороже можно найти варианты благороднее: пикшу, камбалу, ската, морского окуня, акулу-катран или рыбу-меч. Подается рыба в кляре (buttered) или в панировочных сухарях (breaded). Картошка, нарезанная крупными ломтиками, обжаривается во фритюре. Часто фиш-энд-чипс подаются с зеленым горошком.

Британский пастуший пирог наверняка заставит вас вспомнить бабушкину картофельную запеканку. Этот вариант, правда, отличается более богатым и изысканным вкусом: помимо фарша в начинку идут овощи (лук, морковь, тыква и сельдерей), картофельное пюре нередко замешивается со сливками или крем-чизом. Само блюдо щедро сдабривают розмарином и вустерским соусом. Кстати, в настоящем shepherd’s pie (пастушьем пироге) должна быть именно баранина (слово shepherd обозначает пастуха, который пасет овец, а не какой-то иной скот). Если вам встретился вариант с говядиной или индюшатиной, это уже cottage pie («деревенский пирог»).

Вообще, мясных пирогов в британской кухне огромное множество. Например, есть еще закуска pork pie (рубленая свинина и свиное желе в тесте), которая подается холодной с клюквенным соусом и маринованными овощами, или праздничный steak and kidney pie (измельченная говядина и почки под густым коричневым соусом, накрытые «шапкой» из пресного теста). Говорят, что такие пироги были придуманы когда-то охотниками: первый для того чтобы брать с собой на охоту, второй — чтобы согреваться после нее дома.

Самым известным и «интернациональным» британским блюдом считается roast beef, знатный кусок говядины, запеченный в духовке с простыми приправами: солью, перцем, иногда — дольками чеснока или веточкой розмарина. При подаче блюдо поливается соусом, который образовался во время томления. Несмотря на кажущуюся простоту, попробовать ростбиф «на родине» непременно стоит: британские острова известны качественной говядиной.

Кстати, если в ресторане к обеду вам подали неприглядный кусочек квелого теста, не пугайтесь — это Yorkshire pudding (йоркширский пудинг). Возможно, это блюдо вас немного разочарует. По сути, это даже не блюдо, а альтернатива кусочку хлеба, но у местных жителей к нему какая-то особая привязанность.

Когда путешествуете по Великобритании, не забывайте дегустировать и специалитеты регионов. В Шотландии гвоздем программы, конечно же, будет haggis. Несмотря на неаппетитное название, с подгузниками оно ничего общего не имеет, но все равно некоторые туристы пробовать его не решаются. Дело в том, что основной ингредиент хаггиса — это всевозможная требуха: легкие, сердце, печенка. Все это смешивается с луком, салом и толокном,и помещается в овечий желудок… Продолжать?

Кроме шуток: хаггис — это действительно вкусно. Блюдо очень нежное и ароматное, подается с двумя ложечками пюре — из брюквы и картофеля. Отлично сочетается с каким-нибудь терпким красным вином.

В Северной Ирландии закажите блюдо ирландских бедняков — Irish stew. Это просто томленные вместе крупные кусочки баранины, лука и картошки. Современный рецепт допускает вариации: к овощам часто добавляют сельдерей, пастернак и морковку, а в процессе приготовления в рагу от души заливают темное пиво (разумеется, чаще всего это Guinness). Пинту темного потом можно залить и в себя тоже.

Британское чаепитие — это не какой-то там аналог полдника, а самый настоящий национальный ритуал. Этот обычай в круг аристократии привнесла в позапрошлом веке королева Анна, которой, видимо, было тяжело коротать время между обедом и ужином, а просто так кусочничать правительнице этикет не позволял. Английский чай — это, конечно же, черный индийский чай с молоком, и никак иначе!

К чаю принято подавать что-нибудь сладенькое. Самый классический вариант — пресные булочки scones со сливочным маслом (или clotted cream — густыми топлеными сливками) и домашним вареньем. Наверное, сложно отыскать британца, который не испытывал бы по поводу сконов смесь восторга и национальной гордости.

 

Еще среди «пятичасовых» сладостей — воздушные оладушки (crumpets) со сливочным маслом и медом, солодовый хлеб (malt loaf) с сухофруктами или песочное печенье (shortbread). И не вздумайте в это время попросить кофе! Вас не поймут.

Если вы хотите попробовать все эти блюда на их родине, подготовьтесь к поездке заранее и подучите английский в Skyeng (чтобы точно описать официанту, какой именно пирог вы хотите). Просто расскажите преподавателю о своей цели — и он поможет ее достичь. По промокоду САМОКАТ вы получите 3 бесплатных урока при первой оплате любого курса. Код действителен до 1 июня.

Записаться на бесплатный урок

Если обед обычно поедается второпях, в перерыве между работой или другими насущными делами, то ужин в Великобритании — время наслаждения. Забронируйте столик в ресторане, чтобы познакомиться с англо-индийской кухней, если вы все еще не убедились в том, насколько разнообразны «чистокровные» британские блюда.

Chicken tikka masala считается одним из самых популярных блюд на территории Великобритании. По легенде, в середине прошлого века его «случайно» изобрел повар из Бангладеша, экспериментируя с местными продуктами в стремлении добиться «максимально индийского» вкуса. При приготовлении этого блюда кусочки белого мяса без костей сначала маринуются в йогурте со специями, потом запекаются в духовке и подаются на подушечке из риса в соусе-карри из кокосовых сливок и протертых томатов.

Еще одно блюдо-экспат называется kedgeree. Это рыба (в идеале — копченая пикша), которую подают с рисом, сваренными вкрутую яйцами, нарубленной петрушкой и изюмом. Все это заправляется соусом из сливок с карри. Звучит как безумие, но в очередной раз доказывает, что стереотип о консервативности британской кухни — не более чем миф.

Надо сказать, что десерт не является обязательным пунктом британского приема пищи (вероятно потому, что из-за сытной еды на него не остается места). Чаще всего это праздничные блюда, приготовленные по особому поводу. Британские десерты очень сладкие, даже нередко приторные. Заварной крем custard (в некоторых странах его даже называют «английским кремом») нередко употребляют в чистом виде, немного присыпав корицей. Часто в креме топят мороженое, меренгу или кусочек бисквита, его добавляют в тарты, торты, муссы, пудинги и пироги. Он же входит в десерт trifle, британский вариант Павловой, где свежие ягоды заливают этим самым кастардом, а сверху украшают взбитыми сливками.

Как вы уже поняли, британцы питают особую любовь ко всевозможным пирогам. Bakewell tart — это миндальный пирог с джемом. Он якобы появился благодаря ошибке кухарки, которая случайно добавила пласт миндального бисквита в обычный тарт. Пирожки mince pie не имеют ничего общего с фаршем: их готовят с добавлением сушеных и засахаренных фруктов, орехов, яблок, специй, коньяка или рома и считают неотъемлемой частью рождественского застолья.

Пудинг с не самым благозвучным названием spotted dick вообще готовится на основе говяжьего жира (beef suet). На самом деле, все в очередной раз не так страшно, как звучит: это влажный, тягучий десерт с сильным ароматом черной смородины. Кстати, из-за постоянных сальных шуточек (вот игра слов-то!) по поводу его названия в некоторых регионах Великобритании «пятнистый» официально именуют spotted Richard.

magazine.skyeng.ru

Топ-10 блюд британской кухни, которые стоит попробовать

Британская национальная кухня, без преувеличений, одна из самых консервативных в мире. Вместе с тем она намного разнообразнее и интереснее, чем мы привыкли о ней думать. Поэтому представляем вам топ-10 самых популярных блюд британской кухни.

10. Бейквелл Тарт (Bakewell Tart)

Тарт Бейквелл – традиционное британское кондитерское изделие из песочного теста со слоем джема и миндального бисквита. Существует даже легенда связанная с эти десертом. В ней говорится, что одна служанка неправильно поняла указания своей хозяйки и добавила в обычный тарт с джемом миндальный бисквит. Говорят, это блюдо стало популярным в 19 столетии.

9. Мясной пирог (Pork pie)

Родина этого пирога Англия, город Мелтон-Моубрей. Город Мелтон-Моубрей находится в графстве Лестершир, где в 1830-х годах начались изготовление и продажа известных свиных пирогов. Эти чудные пироги, придуманные охотниками на лис, прекрасная закуска из нежной свинины в хрустящем плотном тесте. Мелтонский пирог едят в холодном виде с маринованными овощами.

8. Кеджери (Kedgeree)

Кеджери — это английское блюдо, основанное на традиционном индийском рецепте. Его, британские колонизаторы, приспособили в качестве завтрака, содержащего рыбу. Однако, это блюдо прекрасно подходит и для обеда или ужина. Блюдо обычно состоит из рыбы, отварного риса, петрушки, яиц вкрутую, карри, масла, сливок и изюма. Рецепты в зависимости от местности могут различаться.

7. Кастард тарт (Custard tart)

Итак, Кастард — это загущенное желтками молоко (или сливки), которое можно использовать как соус или делать на этой основе другие, более сложные блюда: десерты, муссы, суфле, пудинги и кремы. Кастард широко используется при приготовлении пирогов с запеченным кремом и тарталеток.

6. Йоркширский пудинг (Yorkshire pudding)

В привычном понимании, пудинг — сладкий десерт, однако англичане решили отойти от этого правила и внесли в свою кухню замечательное блюдо, которое получило название йоркширский пудинг. Само название, десерт получил в честь графства Йоркшир, в северной Англии.

Йоркширский пудинг представляет собой некоторое подобие булочки, которая обладает хрустящей корочкой и нежной начинкой, соленой на вкус. Именно поэтому йоркширский пудинг отлично гармонирует с мясными блюдами.

5. Сушеная баранина (Reestit mutton)

Вялено-сушеная баранина – это весьма питательный продукт, который, при правильной упаковке, можно хранить очень долго. Это блюдо является деликатесом на Шетландских островах. Наряду с тушенкой, самодельное сушеное мясо хорошо подходит для хранения на случай чрезвычайной ситуации.

Одного куска такого вяленного сушеного мяса хватает на пол дня. Мясо постепенно разбухает в желудке, неспешно переваривается – у вас не будет чувства голода и будет прилив сил.

4. Копченная селёдка (Kippers)

Копченая селёдка — очень популярное блюдо. У англичан она традиционно подается с яичницей, маслинами и огурчиками на завтрак. У рыбы удаляется голова, сама она разрезается вдоль по брюху, засаливается и либо вялится, либо подвергается холодному копчению. В результате такой обработки сохраняются все ценные и полезные свойства продукта, а сам он получается вкусным и передает все характерные особенности той или иной рыбы.

3. Рыба и картофель фри (Fish and Chips)

Это блюдо наверное самое «типичное» для Британии. Появилось оно в 1860 году. Аппетитная комбинация поджаренного во фритюре картофеля и рыбы в кляре занимает одно из важнейших мест в традиционной британской кухне. В последние десятилетия работающие англичане все меньше времени проводят на кухне, предпочитая обедать в пабах или покупать готовую еду по дороге домой.  Традиционно, в приготовлении используется треска или другие сорта белой рыбы, такие как пикша, сайда, акула-катран.

2. Минс пай (Mince pies)

Английские пирожки минс пай готовят из маслянистого песочного теста с пряной начинкой, в которую входят жир, сухофрукты, орехи и специи. Их пекут на Рождество наряду с пудингом и ростбифом, составляя таким образом традиционную триаду праздничного застолья.

Когда-то начинку для пирожков готовили из мяса, рыбы или птицы и яиц. Сухофрукты и специи также добавлялись, но только в качестве второстепенных ингредиентов. Со временем на смену мясу пришел говяжий жир, и сегодня минс пай известен как пирожки с миксом сушеных и засахаренных фруктов, орехов, яблок, специй и коньяка или рома.

1. Хаггис (Haggis)

Хаггис — самое известное национальное шотландское блюдо из бараньих потрохов (сердца, печени и легких), порубленных с луком, толокном, салом, приправами и солью и сваренных в бараньем желудке. Внешне блюдо похоже на фаршированные кишки животных или домашнюю колбасу.

В только что приготовленном виде хаггис выглядит, как уже было сказано, не слишком привлекательно. Этакая перевязанная с двух сторон очень толстая колбаска, набитая бараньими потрохами, луком, салом, приправами и прочими мелочами.

Самые первые упоминания о хаггисе в шотландских источниках относятся к 1747 году.

theuk.one

Традиционные британские блюда

Из Англии с любовью: пять блюд британской национальной кухни

Британская национальная кухня, без преувеличений, одна из самых консервативных в мире. Вместе с тем она намного разнообразнее и интереснее, чем мы привыкли о ней думать. Так что же едят церемонные англичане, помимо овсянки, ростбифа и рисового пудинга?

Хруст английской лепешки

Золотистые лепешки с беконом и чеддером — излюбленный рецепт британской кухни, который вполне придется по вкусу и вашим любимым. Проворачиваем в блендере 50 г подмороженного сливочного масла, чтобы получилась крошка. Добавляем 2 яйца, по 60 мл молока и сливок, взбиваем ингредиенты в однородную массу. Постепенно вводим 2 стакана просеянной муки с 2 ч. л. разрыхлителя. Вымешиваем тесто, вводим 375 г тертого сыра чеддер, 8 ломтиков измельченного бекона, пучок нашинкованного зеленого лука.  Тесто раскатываем в пласт 15 × 30 см, разрезаем на 8 квадратов, а каждый из них — по диагонали. Полученные треугольники смазываем яичным желтком, укладываем на противень и ставим в разогретую до 220 °C духовку на 15–20 минут. Такую закуску лучше подавать незамедлительно, пока сыр еще горячий и тягучий. Ее можно есть просто так или подавать к любому блюду вместо хлеба.

Занимательные мясные метаморфозы

Митлоф, или мясной батон, англичане обычно готовят на праздники. Впрочем, это блюдо британской кухни вполне подойдет и для будничного меню. Пропускаем через мясорубку 400 г свинины и 300 г говядины, добавляем 2 зубчика чеснока. Обжариваем в масле луковицу и 100 г шампиньонов до золотистого цвета, добавляем щепотку сушеного базилика. Замачиваем в молоке 2 ломтика белого хлеба и хорошенько разминаем. Соединяем в глубокой миске мясной фарш, зажарку из лука и грибов, хлебно-молочную массу и разбиваем сюда 2 яйца. Солим и перчим по вкусу. Вымешиваем фарш и выкладываем его в виде батона на противень с пергаментной бумагой. Сверху оборачиваем его полосками бекона, аккуратно убирая кончики под «батон». Посыпаем его сушеным розмарином и убираем в духовку. Первые 15 минут запекаем митлоф при температуре 200 °C. Затем уменьшаем до 180 °C и готовим его еще 60 минут. Соблазнительные ароматы притянут всех домочадцев на кухню как магнитом.

Пирог из пастушьей сумки

Пастуший пирог — традиционное британское блюдо, которое англичане едят на протяжении столетий. И за это время рецепт почти не изменился. Хотя он больше напоминает картофельную запеканку, а не пирог. Отвариваем 1 кг очищенного картофеля и готовим пюре с добавлением 2 яиц, 50 г сливочного масла, 200 г тертого сыра, щепотки соли и перца. Отдельно делаем зажарку из 2 луковиц и 2 морковок. Затем добавляем к ней 500 г фарша из баранины и томим до готовности. Высыпаем к мясу банку зеленого горошка, кладем соль и специи по вкусу, хорошо перемешиваем. Смазываем форму для запекания жиром, выкладываем половину картофельного пюре. Далее равномерно распределяем жареный фарш. С помощью кондитерского мешка узорами выкладываем оставшееся пюре. Запекаем пастуший пирог в духовке 30–40 минут при температуре 200 °C. Этот рецепт будет весьма кстати, когда вам захочется порадовать родных чем-нибудь вкусным и необычным.

Рыба с британским акцентом

К рыбе англичане относятся благосклонно. Один из самых популярных рецептов британской кухни — фиш энд чипс, или рыба с чипсами. Вначале приготовим кляр. Смешиваем стакан кефира со стаканом муки и 2 яйцами, так чтобы не было комочков. Накрываем его полотенцем и оставляем на 30 минут. Нарезаем порционными кусочками 500 г филе трески. Обваливаем каждый в муке, а затем опускаем в кляр. Отправляем кусочки рыбы на раскаленную сковороду с маслом, обжариваем их с обеих сторон по 5–7 минут и выкладываем на бумажное полотенце. Очищаем 500 г картофеля, нарезаем его дольками. Картофель можно пожарить или запечь на ваше усмотрение. Подавать рыбу с чипсами принято на свежем салатном листе, можно с лимоном. Пусть это блюдо и не относится к числу самых полезных, но иногда побаловать им любимых не помешает.

Сырный суп с курицей

Супы в Англии тоже едят охотно, особенно если это сырный суп с курятиной. Заранее отвариваем 400 г куриного филе в подсоленной воде, остужаем и нарезаем небольшими кубиками. Пассеруем в сковороде 100 г лука-порея, добавляем куриное мясо и поджариваем до золотистого цвета. Доводим до кипения куриный бульон, высыпаем в него 150 г длиннозерного риса, опускаем перевязанный нитками пучок петрушки и варим на медленном огне 10 минут. Затем добавляем куриное филе с луком, а пучок петрушки вынимаем. Выкладываем в кастрюлю 300 г колбасного подкопченного сыра, натертого на терке, и плавно перемешиваем. Если у ваших домашних гурманов нет предубеждений насчет сыра с плесенью, смело добавляйте и его. Когда сыр расплавится, снимаем суп с огня. Жители Туманного Альбиона, как никто, знают, чем вкусно согреться в холода. И их рецепт вполне можно взять на вооружение!

Надеемся, британская национальная кухня открылась для вас с неожиданной стороны, а домашняя копилка рецептов пополнилась интересными новинками. Приятного аппетита и ярких кулинарных впечатлений! 

www.edimdoma.ru

10 популярных английских блюд, которые надо обязательно попробовать

Как известно, Англия отличается консерватизмом и сдержанностью буквально во всем. Коснулось это и английской кухни. Но, несмотря на свою кажущуюся простоту, британские блюда обладают невероятным вкусом, ощутив который хоть раз, просто невозможно забыть годами.

1. Традиционный английский завтрак.

bigpicture.ru

В английский завтрак входит определенный набор продуктов: пара жареных сосисок, глазунья из двух яиц, жареный бекон, несколько помидоров (необходимо полить жиром от жарки бекона), белая фасоль с томатом, жареные шампиньоны, два-три тоста с маслом, а также чай, кофе или сок на выбор.

2. Биф Веллингтон.

bigpicture.ru

Это восхитительное мясное блюдо, при одном взгляде на которое, просто невозможно удержаться от желания попробовать хоть кусочек. Говяжья вырезка запекается целым куском в тонком слоеном тесте. Говядина Веллингтон – это неотъемлемый атрибут праздничных английских застолий.

3. Пастуший пирог.

bigpicture.ru

Английский пастуший пирог – это своеобразная вариация русской картофельной запеканки. Фарш или рубленная баранина, а сверху – картофельное пюре. В начинку также принято класть много разных овощей, а сам пирог щедро поливать вустерским соусом.

4. Корнуэлльские пирожки.

bigpicture.ru

Ранее это была традиционная еда шахтеров южной части Англии, а сейчас корнуэлльские пирожки стали просто мировым брендом. Отличительная черта пирожков – это их овальная форма и край гребешком, который раньше служил, так называемой, ручкой – за нее держались, когда ели пирожок, а после просто выбрасывали.

5. Трайфл.

bigpicture.ru

Трайфл представляет собой слоеный десерт из заварного крема, взбитых сливок, бисквита с сиропной или алкогольной пропиткой, дополненных ягодами или желе.

6. Йоркширский пудинг с сосисками.

Это пример того, что все гениальное поистине просто. Поджаренные сосиски запекаются в йоркширском пудинге, после чего подаются с луковым соусом. Невероятно вкусное и сытное блюда английское кухни.

7. Рыба с чипсами.

bigpicture.ru

Традиционный британский перекус – рыба в кляр с чипсами или картофелем фри. Пусть данное блюдо явно не относится к здоровой пище, но иногда можно побаловать себя таким необычным на первый взгляд сочетанием.

8. Яйца по-шотландски.

bigpicture.ru

Несмотря на свое название, яйца по-шотландски не имеют к Шотландии никакого отношения, являясь чисто британской закуской. По сути, это котлеты с яичной начинкой. Яйца по-шотландски стали настолько популярны, что в английских супермаркетах можно купить даже такой полуфабрикат.

9. Бисквит королевы Виктории.

Этот бисквит используется практически во всех кондитерских изделиях в Англии. Нежный тонкий бисквит с джемом и взбитыми сливками был любимым десертом Королевы Виктории, и остается до сих пор излюбленным лакомством многих англичан.

10. Пудинг.

Самый популярный десерт у англичан, который можно употреблять в пищу сразу же после приготовления, а можно сделать его дополнением других кондитерских изделий. Стоит также добавить, что пудинг – это не всегда десерт. Некоторые разновидности пудинга готовятся с мясом, кровяной колбасой и другими, явно не кондитерскими, ингредиентами.

uk.nashieu.com

10 популярных английских блюд, которые надо обязательно попробовать

Как известно, Англия отличается консерватизмом и сдержанностью буквально во всем. Коснулось это и английской кухни. Но, несмотря на свою кажущуюся простоту, британские блюда обладают невероятным вкусом, ощутив который хоть раз, просто невозможно забыть годами.

1. Традиционный английский завтрак.

bigpicture.ru

В английский завтрак входит определенный набор продуктов: пара жареных сосисок, глазунья из двух яиц, жареный бекон, несколько помидоров (необходимо полить жиром от жарки бекона), белая фасоль с томатом, жареные шампиньоны, два-три тоста с маслом, а также чай, кофе или сок на выбор.

2. Биф Веллингтон.

bigpicture.ru

Это восхитительное мясное блюдо, при одном взгляде на которое, просто невозможно удержаться от желания попробовать хоть кусочек. Говяжья вырезка запекается целым куском в тонком слоеном тесте. Говядина Веллингтон – это неотъемлемый атрибут праздничных английских застолий.

3. Пастуший пирог.

bigpicture.ru

Английский пастуший пирог – это своеобразная вариация русской картофельной запеканки. Фарш или рубленная баранина, а сверху – картофельное пюре. В начинку также принято класть много разных овощей, а сам пирог щедро поливать вустерским соусом.

4. Корнуэлльские пирожки.

bigpicture.ru

Ранее это была традиционная еда шахтеров южной части Англии, а сейчас корнуэлльские пирожки стали просто мировым брендом. Отличительная черта пирожков – это их овальная форма и край гребешком, который раньше служил, так называемой, ручкой – за нее держались, когда ели пирожок, а после просто выбрасывали.

5. Трайфл.

bigpicture.ru

Трайфл представляет собой слоеный десерт из заварного крема, взбитых сливок, бисквита с сиропной или алкогольной пропиткой, дополненных ягодами или желе.

6. Йоркширский пудинг с сосисками.

Это пример того, что все гениальное поистине просто. Поджаренные сосиски запекаются в йоркширском пудинге, после чего подаются с луковым соусом. Невероятно вкусное и сытное блюда английское кухни.

7. Рыба с чипсами.

bigpicture.ru

Традиционный британский перекус – рыба в кляр с чипсами или картофелем фри. Пусть данное блюдо явно не относится к здоровой пище, но иногда можно побаловать себя таким необычным на первый взгляд сочетанием.

8. Яйца по-шотландски.

bigpicture.ru

Несмотря на свое название, яйца по-шотландски не имеют к Шотландии никакого отношения, являясь чисто британской закуской. По сути, это котлеты с яичной начинкой. Яйца по-шотландски стали настолько популярны, что в английских супермаркетах можно купить даже такой полуфабрикат.

9. Бисквит королевы Виктории.

Этот бисквит используется практически во всех кондитерских изделиях в Англии. Нежный тонкий бисквит с джемом и взбитыми сливками был любимым десертом Королевы Виктории, и остается до сих пор излюбленным лакомством многих англичан.

10. Пудинг.

Самый популярный десерт у англичан, который можно употреблять в пищу сразу же после приготовления, а можно сделать его дополнением других кондитерских изделий. Стоит также добавить, что пудинг – это не всегда десерт. Некоторые разновидности пудинга готовятся с мясом, кровяной колбасой и другими, явно не кондитерскими, ингредиентами.

Путеводитель по вкусной традиционной английской кухне [Секретные советы!]

Традиционная английская кухня — одна из моих любимых кухонь. Но что такое традиционная лондонская еда? Проверьте наш список лучших британских блюд в Лондоне и все лучшие места, где их можно попробовать.


Я люблю классическую британскую кухню! Я знаю, что вы не часто слышите такое о традиционной английской кухне, но я действительно слышу. В прошлые годы кажется, что британская кулинарная традиция получила грубую сделку. Люди говорили, что это было пресно, скучно или даже откровенно скучно.Но в наши гурманские дни, когда еда идет от фермы к столу, в гастро-пабах и возлагаются большие надежды, я считаю, что это совсем не так. Я люблю это!

Конечно, вся старая классика по-прежнему актуальна для тех из нас, кто все еще питает страсть к таким вещам, как рыба с жареным картофелем и липкий пудинг из ириски. Собираетесь ли вы в Лондон на романтические выходные, чтобы посмотреть шоу или остановить часы по шенгенской визе, наш список лучших британских блюд в Лондоне для вас! Это один из наших фантастических путеводителей по еде, который поможет вам выбрать для себя одни из лучших классических британских блюд.

Из этого традиционного английского гида по еде вы узнаете:

Отказ от ответственности: некоторые из наших статей могут содержать партнерские ссылки; когда вы нажмете на эти ссылки, у вас будет возможность приобрести или зарегистрироваться для получения услуги без каких-либо дополнительных затрат для вас, но это помогает нам вести этот блог. Это потрясающе!

Горячий стейк, пирог с элем и чипсы в корзине.

Вот некоторые из наших любимых классических британских блюд

Я жил во многих странах, но мои самые ранние воспоминания связаны с Англией.Мы жили в маленьком городке Ипсвич, недалеко от авиабазы, где работали и отец, и мать.

Я ходил в частную начальную школу, которой больше нет, но я могу сказать вам, что свежим, туманным зимним утром я помню, как выходил из машины и чувствовал приятный для живота запах сосисок или сосисок, приготовленных на гриле. .

Я тогда не любил и не очень люблю сосиски, но запах люблю. Сосиски и пюре по-прежнему в меню в большинстве мест, как и пастуший пирог, рыба с жареным картофелем и жаба в норе, а также всегда есть послеобеденный чай.

Сосиски и пюре — одно из моих самых любимых.

Типичная английская еда и блюда

Некоторые типичные блюда английской кухни требуют для нас, американцев, небольшого пояснения. Многие из классических блюд можно найти в пабах, независимо от того, идете ли вы за классической британской едой в пабе или ищете лучшую ночную жизнь Лондона, вы обязательно посетите несколько пабов, и вы можете найти их в меню.

Например, Toad in the Hole не имеет ничего общего с лягушками или жабами, сосиской и пюре, может звучать как популярная музыкальная группа, но на самом деле в обоих этих блюдах основным ингредиентом является колбаса.В Toad in the Hole колбаса запекается в тесте для йоркширского пудинга (который больше похож на хлеб, чем на пудинг), а сосиски и пюре — это просто жареные сосиски и картофельное пюре, иногда подаваемые с луковой подливкой.

Оба являются восхитительными версиями классической британской кухни, но могут звучать не так привлекательно в меню. Пирог Шепарда — это своего рода пирог, каким мы его знаем, однако в нем нет корочки для пирога. Вместо этого мясной фарш готовят в соусе с луком и морковью, а затем кладут на дно формы для пирога.Сверху выкладывается картофельное пюре, чтобы получилась «корочка», затем все это запекается в духовке.

Шотландское яйцо в Jugged Hare, лучшее в городе!

Среди других наших любимых классических британских блюд — говядина Веллингтон, жаркое из баранины с мятным желе и любое жаркое, которое можно найти в мясной лавке. Что такое карри? Представьте себе целое жаркое, выложенное на разделочной доске, готовое к нарезке и сервировке по требованию.

Теперь поместите это в ресторан, посвященный этой практике, и у вас будет мясо.В других ресторанах вы все еще можете получить это, но оно предлагается только по воскресеньям для традиционного воскресного жаркого. В некоторых мясных ресторанах можно найти ростбиф, целую ветчину, индейку, жаркое из свинины, баранью ногу и даже утку.

Еще один традиционный вариант в The Jugged Hare включает яйца чайки, сваренные всмятку.

Традиционная английская еда – лондонское воскресное жаркое

Воскресный жареный обед включает в себя множество типичных гарниров, включая картофель (мой любимый жареный в утином жире), овощи и йоркширский пудинг.Так что, возможно, йоркширский пудинг нуждается в небольшом объяснении.

Это не пудинг, как мы его знаем, и не пудинг-десерт. Это тесто, похожее на пудинг, которое выпекается и получается золотисто-коричневым, пухлым, слоеным и похожим на хлеб.

Отрежьте кусок мяса, добавьте небольшой кусочек йоркширского пудинга и обмакните его вилкой в ​​соусе для идеального перекуса! Каждая лондонская газета публикует ежегодный обзор лучшего воскресного жаркого в Лондоне, но правда в том, что вам не нужно далеко ходить, чтобы найти отличный воскресный обед и немного традиционной британской еды.

Однако, если у вас нет свободного воскресенья, но вы все равно хотите жаркое, мы рекомендуем ресторан с метким названием Roast in Borough Market, где вы можете поесть сытно большую часть дней недели.

Планируйте заранее и бронируйте столик, иначе вы можете не получить столик.

Воскресное жаркое должно включать йоркширский пудинг и лучший ростбиф.

Традиционная английская кухня – послеобеденный чай

Ничто так не типично английское, как послеобеденный чай.Что делает чай в статье о традиционной английской кухне, спросите вы. Конечно, почти все во всем мире к настоящему времени знают, что послеобеденный чай в Англии — это не просто напиток, а полноценная еда, обычно состоящая из небольших соленых и сладких закусок.

Бутерброды с закусками, пироги с заварным кремом, булочки, пирожные и тому подобное, и, конечно же, чай, кофе и даже стакан или два Просекко. Это могут быть элегантные деловые вещи, черный галстук и платье или что-то более повседневное. Мы предпочитаем повседневный вариант.(Если вас интересует более роскошный стиль, загляните в блог нашего друга.)

Чай и булочки — основные продукты английского языка, которые можно найти практически везде. Не уходите, не попробовав кое-что. Послеобеденный чай является обязательным, когда вы находитесь в Англии.

На самом деле, наши любимые чаи — это простые дела с вкусными домашними угощениями в самых неожиданных местах, в больших садовых магазинах. Сначала мы не могли в это поверить, но если подумать, это имеет смысл. Почему бы не разместить среди цветущих растений и кустов небольшую столовую или кафе?

К сожалению, таких магазинов в центре Лондона немного, если они вообще есть.Хорошая и доступная замена, которую мы нашли, — это Patisserie Valerie. Мы зашли исключительно из-за удобства, когда искали чай, прежде чем отправиться на ранний показ в театре Palace. Все было вкусно, свежо и очень щедрый сет на двоих стоил всего 25 фунтов. В общем, просто отличный способ попробовать традиционную английскую еду и напитки.

Типичная еда для британских пабов

Давайте сделаем это правильно. Не во всех пабах подают еду. Не заходите в любой старый лондонский паб и не ожидайте получить больше, чем немного жидких закусок и, возможно, пакетик чипсов (картофельные чипсы для нас, янки).

Тем не менее, многие пабы предлагают небольшое меню на выбор, а может быть, даже специальное или два, размещенных на доске возле входа или в баре. В некоторых пабах можно поесть прямо за столом в пабе, а в других столовая находится в отдельной комнате сбоку или наверху, где можно отведать типичную для британских пабов еду.

Попробуйте классический вариант меню британского паба – рыба с жареным картофелем.

Почти в каждом пабе, где подают еду, вам нужно будет занять свой столик, а затем заказать еду и напитки британского паба в баре.Не ждите, пока официант или официантка усадит вас или примет ваши заказы. Большинство меню пабов имеют некоторые общие элементы: рыба с жареным картофелем, сосиски и пюре, гамбургеры, пироги с мясом и даже фахитас появились в некоторых меню.

Совет от профессионала: почему бы не забыть о догадках и не узнать немного больше о Лондоне по пути. Возьмите один из этих фантастических туров, предлагаемых одним из наших партнеров Get Your Guide. Лондонская пешеходная экскурсия по историческим пабам или Лондон: трехчасовой секретный тур по британской кухне.

Традиционная английская еда на вынос

Возвращаясь к тому времени, когда мы жили в Ипсвиче, по крайней мере раз в неделю мы заходили в закусочную на углу за жареной рыбой. Моя мама всегда клялась камбалой, но когда бюджет был ограничен, хватило бы и свежей трески.

Рыба, завернутая в газету, сбрызнула маслом картошку и чуть-чуть уксуса. Это была еда, которую нужно беречь, поскольку она является типичной английской едой. Я понимаю. Газетные чернила, вероятно, были не так уж хороши для вас, но пенопласт или картонная коробка — это не совсем то же самое.

А какой отличный способ понравиться местным жителям? Возьмите своего пятилетнего американского ребенка, который прямо заявляет у прилавка, скрестив руки: «Я хочу себе рыбу с чипсами!»

Со смехом и леденцом Эрика не могла сделать ничего плохого с этого момента. В любом случае, не пропустите хороший чиппи. Спросите вокруг, чтобы найти, куда пойти, и отправляйтесь в начале своей поездки, чтобы вы могли вернуться, прежде чем отправиться за более классической британской едой.

Возьмите пирог и отправляйтесь на рынок Ginger Pig в Боро.

Кроме чипсов на углу, на вынос могут быть пироги с мясом, роллы, бутерброды, индийская и китайская еда. Все это идеально подходит для того, чтобы перекусить на ходу, чтобы поесть на берегу реки или в парке или даже вернуться в свой отель или AirBnB. Конечно, в эту категорию также входит любой вид уличной еды.

Большинство из них можно найти в рыночных районах, таких как рынок Боро или Портобелло-роуд, которые я бы назвал одними из скрытых жемчужин Лондона. Здесь можно найти одни из лучших и самых оригинальных типичных английских блюд.На самом деле, один из лучших бутербродов с сыром на гриле, которые я когда-либо ел, был куплен у маленького уличного торговца на деревенском рынке Эклам на Портобелло-роуд.

ТраА загляните внутрь местного чиппи.

Традиционная английская еда – лучшие британские десерты

Для нас, американцев, предложение пудинга после сытного обеда кажется неправильным. Мы привыкли к таким вещам, как мороженое, а в Лондоне есть отличные магазины мороженого, но пудинг?

Пудинг просто не на большинстве U.С. меню. Как только вы узнаете, что пудинг — это просто десерт, тогда все проясняется, и вы не смеете вставать из-за стола, не попробовав одну или две классики. Липкий ирисовый пудинг, беспорядок Eaton и пирог Banoffee — мои любимые, и, к счастью, у меня есть Джим, который помогает мне закончить десерт практически без чувства вины.

Высококлассный Eaton Mess — лучшее летнее блюдо!

В то время как большинство британских десертов или пудингов довольно очевидны, другие потребуют некоторого объяснения. Липкий ирисовый пудинг, например, представляет собой влажный бисквит, пропитанный липкой карамельной ириской и подаваемый с соусом из ванильного заварного крема.

Этот пирог Баноффи? Что ж, бананы и ириски сливаются в один идеальный кусочек слоеного пирога с масляной корочкой. И беспорядок Eaton, по-видимому, появился как ошибка, когда шеф-повар в колледже Eaton объединил ягоды, размельченное безе и взбитые сливки. Все три из них следует попробовать, если их можно найти на подносе с десертом, поскольку они являются прекрасными образцами традиционной британской кухни.

Лимонный пирог с безе… ммм!

Теперь, где найти лучшую традиционную английскую еду в Лондоне?

В Лондоне так много отличных ресторанов, что составить список лучших мест, где можно поесть, практически невозможно.Вместо этого этот список сосредоточен на нашей любимой традиционной британской кухне и на том, где мы нашли одни из лучших предлагаемых блюд. Мы всегда ищем новые места, чтобы попробовать, поэтому мы будем обновлять список по мере необходимости. Не стесняйтесь оставлять свой выбор в комментариях ниже!

Pro Tips: путешествуйте по Лондону как профессионал. Узнайте все, что вам нужно знать об использовании карты Oyster для общественного транспорта в Лондоне.

Чем заняться и куда сходить поблизости Лондон

Как бы мне этого ни хотелось, я еду в Лондон не только для того, чтобы поесть традиционной английской кухни.Я занимаюсь другими делами, например, посещаю музеи, рынки, магазины. В Лондоне есть чем заняться, и каждый раз, когда я приезжаю, я нахожу еще больше.

Заключение

Живя там в таком впечатлительном возрасте, я думаю, что часть моего представления о том, что такое хорошая еда, пришло из того времени. Многие люди скажут вам, что традиционная британская еда не так уж и велика, но я не из их числа.

Не говоря уже о популярных фаворитах, таких как фиш-н-чипс или липкий ирисовый пудинг, есть так много всего, что может понравиться в хорошей традиционной английской еде.В настоящее время, особенно повара по всей стране, действительно улучшают блюда и модернизируют их, чтобы сделать их еще лучше.

Чай, булочки и пирожные Bakewell — о боже!

Булавка Традиционная британская кухня!

Слабые, но блестящие традиционные британские блюда, приготовленные из объедков

Готовить быстрые и вкусные блюда в трудные времена стало почти британской традицией | © Brent Hofacker / Alamy Stock Photo

В наши дни не каждый ужин означает изысканные салаты или стейки со всеми гарнирами.Будь то из-за надвигающейся зарплаты или просто похмелья, которое требует очень мало движений, иногда нам приходится работать с тем, что находится в наших шкафах. К счастью, наши британские предки обладали даром превращать сомнительные ингредиенты во вкусные блюда. Вот девять лучших британских блюд, которые вы можете приготовить из своих остатков.

Мы все были там: это долгий, тяжелый день, а ваш холодильник и шкаф — кладбище для прежнего плана питания. Самое последнее, что вы хотите делать, это ходить по магазинам и пытаться вызвать вдохновение для еды, ограниченное небольшими деньгами, оставшимися на вашем банковском счете, и вашей вечно мимолетной энергией.Что ж, годы английской депрессии означали, что наши предки умело работали с тем, что у них было, и создавали множество основных британских продуктов из небольшого количества простых ингредиентов. Правда, некоторые из них звучат и выглядят сомнительно — пузыри и писк, жаба в норе, шотландское яйцо — но на самом деле все они очень вкусные. Итак, поройтесь в своих шкафах в поисках остатков овощей и консервов с мясом и соедините их вместе, чтобы приготовить эти сытные, трудные блюда. В конце концов, это британская традиция.

Не позволяйте имени обмануть вас или отвратительной серой каше, если уж на то пошло.Это традиционное блюдо очень вкусное, и чем дольше остатки лежат на сковороде, тем вкуснее оно становится. Считается, что пузыри и писк возникли в Британии 19-го века — в то время, когда люди жарили остатки картофеля, капусты или ростков воскресного жаркого в котлету.

Он назван так из-за звука жарки капусты и образующейся пузырчатой ​​текстуры. Лондонские кокни классически наслаждаются блюдом с яйцом на завтрак в понедельник. Однако вам не нужно придерживаться обжарки.В следующий раз, когда у вас останутся овощи после еды, храните их в холодильнике, а затем нарежьте, сформируйте котлеты и поджарьте. Ароматы чудесным образом сочетаются друг с другом. Вот почему вы ели еду в первую очередь!

Пузырь и писк — отличный способ использовать остатки | | © Stephen French / Alamy Stock Photo

Если у вас в шкафу стоит сомнительная банка мяса, вероятно, купленная вашей благонамеренной матерью, вы не единственный. Обычная разновидность обработанного мяса, которое никогда не трогали, — это солонина, и для нее есть удобное применение в виде этого восхитительного рагу.Отварить лук, морковь, картофель, бульонный кубик и ту особую солонину (или любое другое мясо, которое вы могли где-то спрятать) пару часов — и вуаля! У вас получится блюдо типа тушеного мяса, которое, что немаловажно, никоим образом не похоже на те консервы, которых вы избегали.

Выкопайте банку с солониной и превратите ее в нечто гораздо более привлекательное | | © Simon Reddy / Alamy Stock Photo

Думаете, йоркширские пудинги — это второстепенное блюдо в жарком? Подумайте еще раз. Поговорите с любым йоркширцем, и он скажет вам, что возможности рецептов йоркширского пудинга столь же безграничны, сколь и великолепны.Приготовьте йоркский пудинг, взбив яйцо, муку и молоко до получения однородной массы. Приправить солью и перцем. Разогрейте масло в отверстиях формы для кексов, а затем влейте смесь и выпекайте, не мешая, примерно 20–25 минут, пока они не поднимутся и не подрумянятся. Теперь самое интересное, когда вы наполняете свои пуды всем, чем хотите. Мягкий горох? Да. Бобы? Да. Сливочный сыр? Да. Варенье? Да. Шоколад? Да. Некоторые из этих предложений покажутся традиционному йоркширскому шеф-повару кощунственными, но в трудные времена (например, когда у вас сильное похмелье) потребности должны быть удовлетворены.Пуд действительно подходит ко всему.

Йоркширские пудинги можно есть с чем угодно, они отлично подходят для похмелья | | © Marie-Louise Avery / Alamy Stock Photo

Рыбный пирог (иногда его называют рыбацким пирогом) — анемично выглядящее блюдо, которое преподносит вам ваша бабушка, которое, как вы предполагаете, будет на вкус ее старыми тапочками. Удивительно, но если его хорошо приготовить (т. е. не уничтожить), получается сливочное, хрустящее наслаждение. Приготовьте белый соус, смешав лук, масло, муку, молоко и сыр и сварив до густоты.Добавьте оставшуюся рыбу или морепродукты — все, что у вас есть под рукой, но лучше всего смесь из лосося и трески — и добавьте картофельное пюре в качестве крышки (идеально подойдет оставшаяся пюре из картофеля). Готовьте в большой кастрюле, пока он не станет золотистым сверху. Кто знал, что эти ингредиенты работают так хорошо?

Для этого сытного лакомства вам понадобится масло, лук, картофель, бульонный кубик и мясо – традиционно баранина. Все, кроме картофеля, отварить до состояния рагу, а затем вылить в блюдо, добавить слой нарезанного картофеля и запекать в течение двух часов.Горячее тушеное мясо возникло (как вы уже догадались) в Ланкашире, где тушеное мясо оставляли кипеть на весь день, чтобы оно было готово к тому моменту, когда работники хлопка вернутся домой после тяжелого рабочего дня. Не беспокойтесь, если вы просидели дома весь день — вы тоже этого заслуживаете. Любые обрезки овощей также хорошо работают при добавлении в смесь.

Жаркое по-ланкаширски — простое, но вкусное блюдо, которое легко приготовить на скорую руку | | © Simon Reddy / Alamy Stock Photo

Не соглашайтесь на простой сыр на тосте, если за кетчупом спрятана бутылка вустерширского соуса.В кастрюле смешайте тертый сыр, вустерширский соус, масло, муку и, если она у вас есть, горчицу или даже немного пива. Готовьте смесь, пока она полностью не растает, а затем намажьте ароматный соус на хлеб и поджарьте его. Он тягучий, сытный и далеко не сбалансированный, а иногда это именно то, что вам нужно.

Этим скромным блюдом для пикника не обязательно наслаждаться на свежем воздухе, в одной из баночек супермаркета «30 за 1 фунт стерлингов». Приготовьте это липкое и рассыпчатое чудо вместе дома и наслаждайтесь горячим.Сваренное всмятку яйцо завернуть в плоскую колбаску или фарш, окунуть во взбитое яйцо и затем обвалять в панировочных сухарях из черствого хлеба. Заверните это в пищевую пленку, поставьте в холодильник на четыре часа, пока оно не затвердеет, а затем дайте вашему уроду пометить ЖАРИТЬ, то есть поместите его в горячее кипящее масло, пока оно не станет золотисто-коричневым. Звучит как-то неправильно, но это о-о-очень правильно.

Ваши яйца по-шотландски могут и не получиться такими идеальными, но попробовать стоит | | © Leithan Partnership t/a The Picture Pantry / Alamy Stock Photo

Помните те универсальные красавицы, о которых мы говорили ранее? Да, у йоркширских пудингов есть и другое применение.Чтобы получить более сытную и полезную еду, вылейте оставшуюся смесь для йоркского пудинга в большой прямоугольный противень, добавьте сосиски и запекайте примерно 25–30 минут. Вы только что накрутили британского фаворита, жабу в норе. Добавьте немного соуса, и вы действительно не можете хотеть ничего большего.

Зачем останавливаться на ужине, если можно закончить десертом? Попробуйте это старомодное блюдо из черствого хлеба. Это сладко и скучно, как только британцы могут достичь совершенства. Смазанные маслом ломтики хлеба без корочки выложите слоями, полейте домашним заварным кремом (молоко, сливки, яйца и сахар, нагретые вместе) и выпекайте примерно 30–40 минут.Лучше всего то, что вы можете использовать любую старую съедобную татуировку, которая у вас есть. Добавьте немного фруктов. Выпейте немного выпивки. Намазать вареньем. Вы могли бы даже разбрасывать те сотни и тысячи, которые вы купили три года назад, а затем, как и ожидалось, никогда не удосужились использовать. Только не позволяйте вашей тетушке Маргарет увидеть — пудинг с хлебом и маслом — это святое.

ID поста статьи: 1001440037

Тип статьи: feature

Версия механизма рендеринга: 2

Шаблон статьи: V3

Рекламная статья: No


open article json

«слишком вредно для здоровья»

Популярность стереотипных британских блюд, таких как валлийский рафинированный биттер, пирог с пюре, хаггис, кровяная колбаса и многое другое, быстро снижается, согласно новому исследованию.Исследование пищевых привычек британцев показало, что многие молодые люди никогда не пробовали некоторые британские блюда.

Молодежь отдает предпочтение интернациональной и более здоровой пище вместо британской классики, показало новое исследование.

Исследование, проведенное продовольственным брендом Sushi Daily, показало, что многие британцы в возрасте от 18 до 29 лет никогда не пробовали некоторые старомодные блюда, любимые предыдущими поколениями.

Исследование выявило список стереотипно британских блюд, теряющих популярность среди молодежи.

Согласно данным, 40 процентов опрошенных никогда не пробовали валлийский рафин, а 35 процентов никогда не пробовали печень и лук.

ПОДРОБНЕЕ: Кому какой забор? Как узнать, какая сторона баррикад ваша

Что касается классики пабов, то 20 процентов опрошенных заявили, что никогда не пробовали окорока с кольцом ананаса, а 21 процент заявили, что никогда не пробовали пузырей и писка.

Bubble and squeak — традиционное британское блюдо, приготовленное из вареного картофеля и капусты, смешанных вместе и обжаренных.

Другие фавориты, популярность которых снижается, включают черный пудинг, колбасу и чипсы Савелой и ланкаширское жаркое.

До 32 процентов никогда в жизни не ели кровяной колбасы, а 30 процентов не пробовали ни колбасы с савелой и чипсов, ни ланкаширского жаркого.

Это связано с тем, что они едят больше международных продуктов, а также более здоровую пищу.

Исследование показало, что молодые британцы с большей вероятностью будут есть азиатскую кухню, чем британцы: более 67 процентов говорят, что они «любят» суши или сашими, а 30 процентов утверждают, что едят японскую еду «как можно больше».

Кажется, от 18 до 29 лет считают, что традиционные британские блюда недостаточно полезны для здоровья: 36 % говорят, что они «просто вредны для здоровья», 30 % утверждают, что они «слишком жирные», а 40 % называют их «слишком жирными». скучный».

Кроме того, 78 процентов заявили, что находят некоторые названия британских блюд «веселыми», например, «пятнистый член» и «жаба в норе».

Опрошенные также рассказали о своих любимых блюдах, получив интересные результаты.

До 37 процентов сказали, что их любимой едой были тако, 35 процентов любили буррито, 35 процентов предпочитали чау-мейн с говядиной и 34 процента предпочли острую курицу мадрас.

Между тем, 27% сказали, что их любимым блюдом была паэлья, 22% — испанская тортилья, а 21% — суши.

Ян Робертс, представитель Sushi Daily, прокомментировал выводы. Он сказал: «Старые, нездоровые, скучные блюда заменяются более современными и здоровыми вариантами, включая суши и сашими.

«Эта тенденция отражается в растущей популярности наших блюд в более чем 100 магазинах Waitrose и Asda по всей Великобритании».

Лучшие британские блюда, которые никогда не пробовали подростки от 18 до 29 лет 40 процентов

Запеченная Аляска — 39 процентов

стейк Дайан — 36 процентов

печени и лук — 35 процентов

Пирог, пюре и ликер — 32 процента

Черный пудинг — 32 процента

Spotted Dick — 31 процент

Колбаса и чипсы «Савелой» – 30 процентов

Ланкаширское хот-пот – 30 процентов

Стейк и пудинг из почек – 27 процентов

Обед пахаря – 23 процента

Пузырьки и писк – 21 процент

Пудинг с маслом – 0 0 2 0 9 Окорок с кольцом ананаса – 20 процентов

Арктический ролл – 20 процентов

Пай со свининой – 18 процентов

Традиционная британская кухня – онлайн-презентация 9000 1

1.Традиционная британская кухня

Курсовая работа, выполненная
Ученик 10 класса
Чайка Катя
Цель: изучить особенности британской модели
. кухня, изучить основные тенденции и
специализация областей в Великобритании.
Объектов:
Шотландская еда и напитки
Валлийские блюда
Основные блюда в Англии
Британские рестораны быстрого питания
Великобритания — это три очень разных ресторана
страны, Англия, Шотландия и Уэльс,
и в каждой стране есть свои разнообразные
история и культура.Кухня Великобритании
включает в себя кулинарные стили, традиции и
рецепты, связанные с тремя графствами.
Традиционные блюда имеют древние
происхождения, таких как хлеб и сыр,
жареное и тушеное мясо, мясо и
пироги с дичью, вареные овощи и
бульоны пресноводные и морские
рыбы.
Питание в течение дня в Британии
традиционно включают завтрак, обед,
обед и ужин. И обед и
ужин иногда можно заменить на
ужин, который является основным приемом пищи за день
и может иметь место либо в
днём, или вечером.
«Чай» обычно является отдельной церемонией,
который традиционно проводится по телефону 5
вечера. В настоящее время эта традиция не
строго соблюдается, поэтому чай можно пить в любой
время суток, иногда даже поздно в
ночь.
Только два процента ресторанов в Лондоне
подавать британскую еду. Есть еще много
разная зарубежная кухня, например, итальянская,
Китайский, швейцарский и так далее. Рестораны, обслуживающие
«Британская» еда бывает либо очень дорогой
и найти в роскошных отелях.
Вы можете пойти поесть в паб, чтобы поесть хорошего «британца»
перекусить, не потратив много денег. Много
пабы имеют хорошее соотношение цены и качества горячих и холодных блюд.
Людям нравится ходить в эти места, потому что
в пабах часто есть семейные зоны, где даже
люди до 16 лет могут сидеть и есть.

10. ВЫВОДЫ

Британская кухня простая и особенная, но она
не популярна, как французская или итальянская кухня. Все
когда-либо слышал об английском завтраке и
послеобеденный чай, которые являются неотъемлемой частью
Повседневная жизнь англичан.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.