Содержание

Анис. Полезные свойства, состав, вред и противопоказания

Анис – это однолетнее травянистое растение, которое относится к семейству Селеровых, в высоту обычно достигает 30-60 см. Растение имеет тонкий, похожий на веретено, корень. Стебель аниса прямой и бороздчатый, короткий и ветвистый сверху. Листья этого растения просто-перистые, продолговатые, блестящие с небольшим заострением на конце. Период цветения аниса приходится на начало- середину лета. Цветы у аниса маленькие, образуют собой сложные зонтики. Плоды растения созревают в августе, они имеют сердцевидную форму и представляют собой коричневато-серую двусемянку с пряным ароматом, которая состоит из двух полуплодиков.

Еще с древних времен анис используется как лекарственное растение. Его родиной считается Малая Азия, но знали его и в Древнем Египте, Риме и Греции. В середине шестнадцатого века это растение стало известно и в центральной Европе, именно там анис начали добавлять в различные блюда и выпечку. После чего он стал популярен во всем мире. В России анис известен уже давно, и в девятнадцатом веке его выращивали во многих губерниях, например, в Воронежской, Харьковской, Херсонской и т.д.

Наибольший интерес в кулинарии и народной медицине представляют собой семена аниса. Чтобы они были максимально полезны, их нужно собирать в сухую и ясную погоду, обязательно рано утром или поздно вечером, пока на траве лежит роса. Кроме того, семена должны быть полностью созревшими, определить степень зрелости можно по землисто-серой окраске, они должны быть достаточно твердыми. Семена аниса нужно срезать вместе с зонтиками, после этого их можно собрать в пучки и засушить. Делать это необходимо в хорошо проветриваемом помещении. Когда зонтики высохнут, их необходимо размолоть и полученные семена тщательно просеять, чтобы не оставалось сора. Саман аниса нужно сушить в сушилке при температуре 50 градусов или на открытом воздухе. Хранятся они в течение трех лет.

Из аниса делают эфирное масло, которое получается путем водной перегонки. Для этой цели анис необходимо вымочить в течение 24 часов в воде. Измельчать семена при этом не нужно, иначе от соприкосновения с воздухом анисовое масло быстро осмолится.

Издревле анис высоко ценится как пряность. Масло из его семян применяют в парфюмерии и мыловарении, а плотная часть масла аниса используется в качестве заменителя какао масла в медицине и кулинарии. Эфирным маслом аниса искусные повара сдабривают свои кондитерские изделия, тушеное мясо, рыбу, соленья, супы и соусы. Анис замечательно сочетается с кардамоном, фенхелем и гвоздикой. В парфюмерии активно применяется вещество анисоальдегид, которое синтезируется из анетола. Из аниса также готовят препараты, которые весьма эффективны в борьбе с такими вредителями, как: тараканы, клопы, моль, вши. А в последнее время анисовое масло полюбили рыбаки, они успешно используют его в качестве душистой приманки.

Свежая зелень аниса хороша для салатов и гарниров. Плоды этого растения применяются для приготовления кваса, булочных изделий и кисломолочных продуктов. Масло используется для нашатырно-анисовых капель, туалетного мыла, зубной пасты и грудного элексира.

Полезные и опасные свойства аниса

Однолетнее травянистое растение семейства Селеровых высотой 30—60 см. Корень аниса тонкий, веретенообразный. Стебель прямой, округлый, бородчатый, короткоопущенный, наверху ветвистый. Листья аниса блестящие, просто-перистые, прикорневые — черешковые, яйцевидные или продолговатые, лопастные, заостренные на конце. Цветет анис в июне-июле. Цветки аниса мелкие, собраны в сложные зонтики. Плод аниса — яйцевидная или сердцевидная коричнево-серая двусемянка с ароматным запахом, состоящая из двух частей (полуплодиков), созревает в августе.

Родиной аниса является Малая Азии Как лекарственное растение анис использовался в Древ нем Египте, Риме и Греции. В Центральную Европу ания попал в середине XVI века, где его уже тогда применяли при выпечке мучных изделий. Во многих странах анви разводится в культуре. Но, как подчеркивал еще в 1891 году А. Базаров, главным образом разводился он в России, преимущественно в губерниях Воронежской, Курской, Харьковской, Екатеринославской, Херсонской, Псидольской и Таврической.

Сначала созревают семена главного зонтика (верхушка стебля), а затем боковых зонтиков, расположенных на концах ветвей.

Зрелость семян аниса определяется по их достаточной твердости и земновато-серой окраске. Сбор семян производится в ясную, сухую погоду, рано утром до исчезновения росы или вечером. Ножницами срезают зонтики с семенами по мере их созревания. Зонтики связывают в небольшие пучки и сушат в хорошо проветриваемом помещении. Высушенные растения молотят, полученные семена проветривают, а затем просеивают на решете, чтобы очистить их от сора. Сушат плоды аниса на открытом воздухе или в сушилке при температуре 50-60°С. Хранят их в закрытой таре в сухом и проветриваемом помещении 3 года.

Анисовое эфирное масло получается, водной перегонкой. Перед этим анис вымачивается в воде в течение 12- 24 часов. Размельчать анис при этом не следует, так как анисовое масло в соприкосновении с воздухом очень легко осмоляется.

С древних времен анис ценится как пряность. Жирное масло используется в мыловарении, в парфюмерии, а его плотная часть служит заменителем масла какао. Эфирное масло применяется для сдабривания кондитерских изделий, супов, соусов, тушеного мяса, рыбы, солений. Плотная часть жирного анисового масла предложена в качестве заменителя масла какао в медицинской практике и кондитерском производстве. Из анетола синтезируют анисоальдегид, используемый в парфюмерии. Анис и его препараты применяются также для уничтожения клопов, вшей, тараканов, моли. В последние годы анисовое масло используют рыбаки-любители для изготовления приманки. Хорошо сочетается с фенхелем, кардамоном, гвоздикой.

Полезные свойства аниса

Состав и калорийность

Сырые семена аниса содержат (в 100 г):

Калории 337 ККал

Витамин С 21 Калий, К
1441
Витамин B3 3,06 Кальций, Ca 646
Витамин B5 0,797 Фосфор, Р 440
Витамин B6 0,65 Магний, Mg 170
Витамин B1
0,34 Железо, Fe 36,96
Полный состав

Анисовое эфирное масло используется для лечения бронхо-легочных заболеваний, астме, потере голоса, а так же служит как отхаркивающее, жаропонижающее, общевозбуждающее, улучшающее пищеварение и повышающее аппетит средство. Анисовое эфирное масло, независимо от пути его введения, выделяется через слизистую оболочку бронхов и оказывает раздражающее действие на бронхи, способствует рефлекторному возбуждению дыхания, вызывает усиление секреции бронхиальной слизи, как прямым, так и рефлекторным путем. Анис кратковременно возбуждает нервную систему, уменьшает спазмы гладкой мускулатуры кишечника, усиливает лактацию. Действие антибиотиков усиливается при их сочетании с анисовым эфирным маслом. Анис и его препараты назначают при наличии поносов, кишечных кровотечений и болезненных менструаций, аэрофагии, пучении, диспепсии нервного происхождения, нервной рвоте, мигрени, сердцебиении, астме,цинги.

Анисовое эфирное масло входит в рецептуру ингаляционных смесей, конфет от кашля. 0твар аниса рекомендуется назначать вместе с корнем солодки при болезнях матки, для снятия спазма гладкой мускулатуры матки при болезненных менструациях. Отвар с сахаром дают пить женщинам-роженицам для устранения желтизны лица, для увеличения отделения молока у кормящих женщин, нейтрализации и устранения из организма опасных ядовитых веществ. Эфирное масло аниса в смеси с яичным белком применяют для лечения ожогов. Для лечения указанных выше болезней назначают эфирное масло по 3-4 капли на кусочек сахара 2-3 раза в день. Применяют настой из плодов аниса: 1-3 чайные ложки на стакан кипятка, настаивают 15 минут, процеживают и пьют в течение дня.

Употребляют также отвар: 4 чайной ложки плодов на 200 мл воды, варить 6-7 минут, процедить и пить по 2 столовые ложки 3 раза в день. Измельченные семена аниса по 3 г или анисовое масло по 3-5 капель принимают внутрь для усиления полового влечения и устранения задержки месячных. Семена аниса обладают мочегонным эффектом. Отвар готовят следующим образом: 2 чайные ложки семян аниса заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 30 минут на водяной бане, затем охлаждают 10 минут, процеживают, добавляют 1 столовую ложку сахара и пьют по 2 столовых ложки 3-4 раза в день до еды.

Для улучшения функции кожи 1 чайную ложку плодов аниса, заливают 0,5 л кипятка, настаивают 1 ч и процеживают. Принимают по 1/2 стакана 4 раза в день до еды.

Употребление внутрь отваренного аниса помогает от меланхолии и при кошмарах.

Семена укропа, фенхеля и тмина обладают свойствами во многом сходными со свойствами аниса.

Свежие листья аниса используют для салатов и гарниров. Плоды употребляют как пряность при изготовлении соусов к мясным блюдам, кваса, кисломолочных, и булочных изделий. Анисовое масло семян используют для изготовления нашатырно-анисовых капель, грудного эликсира, туалетного мыла, зубного порошка и пасты. Раствор масла в спирте или других растворителях (1:100) убивает клещей, вшей и блох.

Итог

Содержит

улучшает пищеварение,
повышает аппетит,
уменьшает спазмы кишечника,
усиливает лактацию,
усиливает действие антибиотиков,
устраняет желтизну лица,
очищает матку от жидких белых истечений,
усилевает половое влечение,
устраняет задержку месячных,
увеличения отделения молока у кормящих женщин,
выводит из организма опасные ядовитые вещества

Используется как:
отхаркивающее средство,
жаропонижающее средство,
общевозбуждающее средство,
мочегонное средство,

Используется для лечения:
поносов,
кишечных кровотечений ,
болезненных менструаций,
нервной рвоте,
мигрени,
сердцебиении,
астмы,
потери голоса,
ожогов,
аэрофагии,
пучении,
диспепсии нервного происхождения,
цинги.

Плоды:

Витамины С, Р
эфирное масло 2-6%
жири, холин 10-30%
белки,
сахар,
кумарин,
стигмастерин,
микроэлементы

Масло:

анетол 80-90%
дианетол,
метилхавикол,
анискетон,
анисовую кислоту,
анисальдегид.

Опасные свойства анис

Нельзя применять препараты аниса при беременности и людям, страдающим любым хроническим заболеванием желудочно-кишечного тракта.

Следует учесть, что анисовое масло в высоких дозах (при приеме внутрь) может вызвать раздражение желудка и головокружение.

Анис не только помогает в лечении множества заболеваний, но и может стать основой для вкусной настойки на водке. Узнайте рецепт из видео!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

2/10

Голосов: 5

Смотрите также свойства других продуктов:

Анис

Анис обыкновенный относится к однолетним ароматическим растениям семейства зонтичных. Его высота около полуметра. В Греции является дикорастущим растением. В остальных странах мира является культурным растением. 

Плоды аниса можно приобрести в наших аптеках.

Применение аниса

Широкое применение анис получил в народной медицине. Его используют в качестве обезболивающего, дезинфицирующего, жаропонижающего, отхаркивающего или потогонного средства. Именно анис способствует улучшению секреторной функции дыхательных путей, перистальтики кишечника, нормализации работы желудочно-кишечного тракта.

Семена аниса входят в состав грудных, потогонных, желудочных и слабительных сборов. Их используют в пищевой, парфюмерной и ликероводочной промышленности.

Отвар семян аниса применяют при лечении воспалительных процессов желудочно – кишечного тракта, спазмов кишечника, запоров, метеоризма. Полученный отвар улучшает пищеварение. При нарушении менструального цикла также рекомендуют пить отвар из семян аниса. Он же способствует увеличению лактации.

Настой семян аниса и его стеблей способствует работе печени, поджелудочной железы. Пить его рекомендуют при бронхите, пневмоние, кашле, ангине, трахеите, астме, коклюше. Он способствует разжижению мокроты.

Если в отвар семян аниса добавить мед, то это средство поможет восстановить охрипший голос. Для лечения ожогов используют отвар семян с добавлением яичного белка.

Настой аниса обыкновенного является одним из лучших лекарственных препаратов при лечении заболевания мочевого пузыря и почек.

Настой из семян аниса

Одну чайную ложку растертых семян нужно залить одним стаканом кипятка, дать настояться в течение десяти минуть, после чего процедить. Пить при кашле, лечении метеоризма. Также такой настой способствуют укреплению желудка.

Корни аниса

Корни аниса обыкновенного входят в состав сборов для улучшения работы сердечной мышцы. Для того, чтобы избавиться от неприятного запаха изо рта, советуют также жевать корни аниса.


Плоды аниса Применяются как отхаркивающее средство при кашле. Продаются в аптеках «ЛекОптТорг» — Аниса плоды

Настой плодов аниса оказывает отхаркивающее, спазмолитическое, а также ветрогонное и слабительное действие, способствует нормализации секреторной и моторной функции желудочно-кишечного тракта.
Также настоем плодов полощут ротовую полость при стоматитах и пародонтозе.

Приготовление настоя очень простое: 1 ч.л. залейте стаканом горячей воды, закройте крышкой и настаивайте на кипящей водяной бане около 15 минут. Охладите при комнатной температуре, процедите. Объем полученного настоя доведите до 200 мл, долив кипяченую воду. Принимать вовнутрь следует теплым 3-4 раза в день за 30 минут до еды: взрослые — по 1/4 стакана; дети от 14 лет и старше – по 2-3 столовые ложки; дети от 6 до 14 лет – по 1-2 столовые ложки; дети от 3 до 5 лет — по 1-2 чайные ложки; дети от 1 года до 3-х лет – по 1 чайной ложке; дети до 1 года – по 1/2 чайной ложки.

Противопоказания

Нельзя употреблять препараты, в состав которых входит анис обыкновенный, при хронических заболеваниях пищеварительной системы, толстого кишечника, язве желудка, при беременности.

Анисовое масло нельзя употреблять внутрь дольше одной недели. Если у вас повышенная свертываемость крови, то растворяйте масло в молоке или сливках. Длительное употребление анисового масла может вызвать кожную аллергическую реакцию.

Имеются противопоказания. Требуется консультация специалиста.

Анис: полезные свойства, как использовать

Анис тысячелетиями использовали не только для кулинарии, но и в терапевтических целях, в области косметологии. Такую популярность растению обеспечили вкус, аромат и целебные свойства. Внешне нет ничего примечательного, как выглядит анис. Это высокое растение с мелкими белыми цветками в виде зонтика. Особенно ценятся семена аниса.


Анис: полезные свойства и противопоказания

Все части растения обладают полезными качествами. Но для кулинарии используют листья, семена и анисовое масло. Полезные и целебные свойства травы обусловлены его составом, в который вошли:

  • эфирные масла;
  • жирные кислоты;
  • витамины группы В, С, К;
  • медь, селен, магний, цинк;

В анисе наиболее ценными являются эфирные масла атенол, анисовый альдегид, метилхавикол, кетон, дипентен. Именно они придают растению восхитительный аромат. Минералы необходимы для правильной работы внутренних органов и систем, витамины группы В важны для головного мозга.


Если оценивать пищевую пользу, то в 100 г аниса содержится до 20 % жиров, до 19 % – белков и до 17 % – углеводов. От 12 до 25 процентов приходится на клетчатку. В таком количестве растения содержится 317 ккал. Какие полезные свойства аниса используются в области народной медицины и косметологии:

  • улучшает пищеварение;
  • оказывает противовоспалительное действие;
  • возбуждает аппетит;
  • ускоряет заживление ранок;
  • снимает спазмы;
  • успокаивает нервную систему;
  • усиливает выработку грудного молока;
  • оказывает сильный антибактериальный эффект;
  • действует как мягкое природное снотворное;
  • разжижает и выводит мокроту;
  • стимулирует работу поджелудочной железы;
  • повышает женское либидо;
  • устраняет головные боли;
  • снижает частоту приступов мигрени;
  • нормализует гормональный фон;
  • восстанавливает обменные процессы;
  • улучшает зрение;
  • действует как ветрогонное средство;
  • убирает отеки;
  • повышает потенцию;
  • помогает в лечении дерматитов;
  • улучшает отток мочи;
  • ускоряет регенерацию тканей;
  • облегчает отхаркивание;
  • уменьшает тошноту;
  • помогает в лечении бронхита, астмы, ларингита и фарингита.

Без консультации врача анис не стоит употреблять и использовать во время беременности, в период лактации. Если противопоказаний нет, то растение избавит от отеков, восстановит работу почек, предупредит запоры и метеоризм. Несколько капель анисового масла способны справиться с бессонницей.

Как выглядит анис

Растение анис относится к семейству сельдерейных, вырастает до 1 м в высоту. Корни у аниса тонкие, веретенообразные. Стебли – рифленые, прямостоячие, с мелкими перистыми листьями. Растение цветет в июне-июле, а семена созревают в августе. Они находятся в полуплодиках с пятью ребрами.

Цветы аниса обыкновенного – белоснежные, мелкие, а в августе вместо них появляются коробочки с двумя семечками. Сначала они зеленые, когда созревают – становятся коричневыми. Как выглядит взрослое растение можно посмотреть на фотографии.


Где растет анис

Родиной аниса является Средиземноморье, Малая Азия, Египет, Греция. Но растение неприхотливое и постепенно его стали выращивать и в других странах. Теперь его можно найти в любом уголке земли. На территории России анис выращивают в больших количествах в Курской, Воронежской, Белгородской областях и Краснодарском крае.

Приправа анис: полезные свойства

Специя анис помогает в лечении гинекологических заболеваний, способствует дроблению камней в почках. Если пить отвар или настой во время менструации – это снизит выраженность симптоматики, купирует боли и спазмы. Для кулинарных и лечебных целей в магазине «Ашанти» анис продается уже готовым:

  1. Семена аниса (anise seeds) Золото Индии. Их используют целиком. Для лечения простуды 1 ст. л. семян заливают водой, доводят до кипения, снимают с огня и дают настояться 15 минут. Процеживают, добавляют в жидкость 1 ст. л. меда и принимают ежедневно по столовой ложке. Перед употреблением разогревают на водяной бане, настой нужно пить теплым.
  2. Анис молотый (anise powder) Золото Индии. Его удобнее добавлять в блюда, коктейли и спиртные напитки. Чай с молотым анисом помогает сбить температуру, успокаивает нервную систему, улучшает аппетит и восстанавливает сон.
  3. Эфирное масло Анис (essential oil) Huilargan | Уиларган используют для ингаляций, компрессов, примочек.
  4. Анисовый сироп (anis syrup) Leader Price | Лидер Прайс можно давать детям в качестве профилактики простуды. Для этого его добавляют в чай, молоко, десерты, коктейли, мороженное, выпечку.

Настой аниса используют для полоскания горла, если принимать его вовнутрь – он устраняет колит, диарею. Но для детей его делают менее концентрированным, иначе он может быть опасен для пищеварительной системы, если жидкость нужно глотать. Можно применять отвар для придания дыханию свежести. Для пожилых людей анис полезен для повышения аппетита и улучшения работы сердца.


Рецепт

Способ приготовления

Отвар

Берут 1 ст. л. семян растения заливают 250 мл кипятка, варят 10 минут и оставляют настаиваться на 24 часа. Дозировку подбирают в зависимости от нужного количества. Выпивать анисовый настой нужно ежедневно, по стакану, перед едой, небольшими глотками.

Чай

Берут 1 ч. л. семян аниса и заливают их 0,4 л воды. Доводят до кипения, охлаждают, процеживают и пьют небольшими глотками. Лечебные свойства анисового чая:

  • устраняет кашель;
  • утоляет жажду;
  • усиливает выработку грудного молока;
  • снижает головную боль;
  • успокаивает нервы;
  • улучшает аппетит.

Пить чай можно в любое время, но для лечения бессонницы – лучше перед сном, когда цель – улучшить пищеварение, то перед каждой едой. Сахар рекомендуется заменить на мед.

Чтобы усилить эффективность напитка его можно приготовить по-другому. Горсть семян залить 300 мл воды, довести до кипения и дать настояться 15 минут. Потом смешать ее с уже заваренным черным чаем и добавить измельченные грецкие орехи. Их можно заменить имбирем, курагой, корицей, любыми сушеными фруктами.

Спиртовая настойка

Ее можно приготовить даже для домашней аптечки. Она подходит для внутреннего и внешнего использования. С ней делают компрессы, добавляют в ванны. Польза для приема вовнутрь:

  • помогает при лечении органов дыхания;
  • улучшает микрофлору и работу ЖКТ;
  • нормализует стул;
  • ускоряет вывод мокроты;
  • улучшает аппетит.

Горсть семечек аниса заливают 200 мл водки или спирта. Настаивают минимум 3-4 дня. Потом добавляют в чай или напитки по 2-3 капли.

Анисовые капли

Масло аниса добавляется в небольшое количество нашатырного спирта. Используют по 2-3 капли в день (но не больше 15), до 4-х раз в сутки. Они хорошо снимают воспаление, обеззараживают дыхательные пути, улучшают работу бронхов, усиливают отхаркивание мокроты, ускоряют заживление слизистых. 

Эфирное масло из аниса лучше покупать готовое, оно будет содержать нужные вещества и концентрацию. Растение будет полезно и малышам. Но концентрированные составы могут принести вред неокрепшему организму.

Поэтому для них специально делают слабую анисовую воду. Измельченные семена аниса заливают стаканом горячей воды и доводят до кипения. Потом процеживают, остужают и хранят в холодильнике. Детям до года можно давать не более 3 капель в сутки, с двух лет – по 1 ч. л. в день.


Противопоказания

Растение анис не всегда безопасно для организма, несмотря на большой перечень полезных свойств. Человеческий организм уникален, поэтому может наблюдаться непереносимость данной приправы. Тогда при ее употреблении может возникнуть аллергия. Анис нельзя употреблять при обострении язвы (независимо от места ее расположения в ЖКТ), во время диареи, при сердечных заболеваниях. В этих случаях сначала требуется консультация врача.

Как использовать анис в кулинарии

Траву анис часто используют в кулинарии. У нее пряный, сладковатый вкус, с еле уловимой горчинкой. Аромат пряности напоминает свежесть мяты и лакричные легкие нотки. Прохладу и легкую сладость можно ощутить, пожевав семечку растения.

Семена и корни травы используются для приготовления Абсента, Самбуки, Перно, Пастиса и самодельных алкогольных напитков и коктейлей. В России готовят «Анисовую водку». Листья растения отлично дополняют любые салаты. Анис можно добавлять в консервацию, супы – он придает приятную пряную нотку и изысканный вкус.

Его добавляют во все блюда, горячие и прохладительные напитки. Анис обыкновенный отлично сочетается с кисломолочными продуктами, он придает необычный вкус кашам. Его добавляют в:

  • маринады;
  • соусы;
  • подливы;
  • вторые блюда;
  • сладкие десерты;
  • выпечку;
  • кондитерские изделия;
  • ягодные и фруктовые миксы;
  • пудинги;
  • желе;
  • конфеты;
  • мясные блюда;
  • различные напитки (в том числе алкогольные коктейли).

Для кулинарных целей чаще всего используют листочки и плоды аниса. Есть много рецептов, как готовить с приправой чай. Но следует помнить, что вкус у аниса специфический и лучше его использовать в небольшом количестве, а потом добавить, чем сразу использовать много пряности. Этим можно просто испортить блюдо. Поэтому, если берут готовые рецепты, то нужно придерживаться указанной в них дозировки. Вредные свойства у специи отсутствуют, но если ее употреблять в больших количествах, то может спровоцировать расстройство желудка.


Анис в косметологии и ароматерапии

Полезные свойства аниса нашли широкое применение и в области косметологии, ароматерапии. В основном используют экстракт и масло растения. Их добавляют в разные косметические средства по уходу за кожей, телом и волосами. Анис хорошо сочетается с другими экстрактами, маслом чайного дерева.


Рецепты масок

Приготовление, использование

Увлажняющая

Смешивают по 2 ст. л. овсяных хлопьев и натертого свежего огурца, одну чайную ложку анисового отвара. Равномерно распределяют по лицу. Держат 10 минут, смывают.

Возвращающая коже упругость

Берут 1 ст. л. мелко натертой моркови, 1 ч. л. анисового отвара и 2 ст. л. творога. Ингредиенты тщательно перемешивают и равномерно распределяют по лицу. Держат 10 минут, потом смывают.

Омолаживающая 

Смешивают 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. меда и 1 каплю анисового масла. Смесь равномерно распределяют по лицу и держат 10 минут. Затем смывают прохладной водой или влажной салфеткой.

Для увядающей кожи

Смешивают 1 ст. л. оливкового масла и 2 капли анисового эфира. Наносят на лицо, шею и область декольте легкими массирующими движениями.

Благодаря витаминам анис питает и защищает кожу, разглаживает на ней складочки и морщинки, убирает отечность и восстанавливает нормальный цвет лица. Также благотворно он влияет на волосы. Предотвращает сечение кончиков, укрепляет и ускоряет их рост.


Аромат специи благотворно влияет на нервную систему, поэтому на основе растения начали изготавливать благовония, ароматические палочки. Они не только помогают успокоить нервную систему, но и помогают достичь нужного состояния в медитациях, занятиях йогой.

Для этого можно приобрести готовое Эфирное масло Анис (essential oil) Huilargan | Уиларган. Продукт концентрированный, поэтому его используют в количестве 2-3 капли. Их будет достаточно для ароматизации помещение, приема ванны, добавления в косметические составы и массажный крем.

Высушенные семечки аниса сохраняют благоухающий аромат. Поэтому некоторые хозяйки зашивают их в платяные мешочки и подкладывают в бельевые шкафы.

Анис приносит пользу в разных направлениях. Он придает необычный привкус блюдам и напиткам, его аромат помогает справиться с депрессией. Полезные свойства аниса можно использовать в народных рецептах для лечения. Анис помогает ухаживать за кожей и волосами. Можно добавлять масло в готовые косметические составы или готовить их самостоятельно.

Анис: лечебные свойства и противопоказания

Что мы знаем об анисе? Этот вопрос не застанет врасплох рыбака — он “эти капли” использует для привлечения карпа. Не станет почесывать затылок и кулинар: зелень аниса — в салаты, плоды — “универсальная” приправа, придающая изысканный аромат и неповторимый вкус различным блюдам и напиткам. Ботаник ответит, что анис — растение из семейства зонтичных, по Линнею именуется Pimpinella anisum, также имеет синоним — Anisum vulgare; культивируется на огромных площадях как эфиромасличное растение. Много интересного сможет рассказать и парфюмер, который использует анисовое эфирное масло при составлении ароматов. Но гораздо больше об анисе и его лечебных свойствах поведает врач…

Итак, анис обыкновенный был известен как лекарственное растение еще древним грекам, римлянам и египтянам, о чем свидетельствуют археологические находки. Примерно с середины VI века началось “шествие” аниса по Европе, где растение сначала приобрело популярность у кулинаров, а затем его стали активно использовать в медицине.

В настоящее время анис внесен в медицинские фармакопеи многих стран мира.

Заготовка лечебного сырья

Для лекарственных нужд заготавливают семена (плоды) аниса в начале их созревания, на что указывает побурение семян в зонтиках. Срезанные растения развешивают на чердаках для дозаривания и сушки, после чего обмолачивают, отделяя семена. Сохраняют плоды аниса в картонной упаковке.

Химический состав плодов аниса

Анисовое масло — самая ценная составляющая, которая как раз и обуславливает лечебные свойства семян аниса. Процентное содержание эфирного масла варьирует в пределах от 1 до 3%, а иногда — у сортовых растений — достигает 6%. Эфирное анисовое масло на 80% состоит из анетола, примерно 10% приходится на долю метилхавикола; остальное — специфические кислоты, альдегиды и кетоны, которые получили название “анисовых”.

В плодах аниса также обнаружено большое количество легкоплавкого (29 – 31 °C) жирного масла, которое используется для замены масла какао-бобов.

Фармакологические свойства аниса

Семена аниса издавна использовались для улучшения работы ЖКТ, так как водные вытяжки стимулируют секреторную активность пищеварительных желез. Плоды аниса способствуют разжижению вязкой слизи в бронхах, оказывают отхаркивающее и слабо выраженное антисептическое действие, поэтому их часто вводят в состав сложных сборов (от кашля) для лечения трахеита, пневмонии, бронхита, астмы и пр. Анисовое семя входит в состав официальных грудных, потогонных, желудочных и слабительных “чаев”.

Семена аниса способствуют усилению лактации, поэтому народные врачеватели нередко назначают их молодым мамам в период грудного вскармливания.

Препараты аниса

Настой плодов (Inf. fruct. Anisi). Готовят по стандартной методике: на 200 мл кипящей воды — 1 ст.л. измельченных семян; продолжительность настаивания в закрытой посуде составляет примерно 15 – 20 минут. Назначают настой анисовых плодов за полчаса до еды, по 1/3 – 1/4 стакана на прием.

Анисовая настойка (Tinct. Anisi). Для приготовления препарата применяется медицинский спирт высшей крепости (не менее 90%). Для получения полулитра лечебной настойки необходимо взять 100 г семян (предварительно растолочь в фарфоровой ступке) и 600 мл спирта (с учетом потерь). Настаивание проводится в темном месте при комнатной температуре; продолжительность — 21 день. Настойку назначают по 5 – 10 капель перед каждым приемом пищи.

Нашатырно-анисовые капли (Liq. Ammonii-anisatus). Готовится препарат из анисового масла и 10%-ного раствора аммиака (соответственно 3,3 мл и 16,7 мл), которые растворяют в 80 мл спирта 90%-ной крепости. Назначают капли в качестве отхаркивающего средства по 5 – 10 капель (для взрослых). Для детей от 1 года до 12 лет нашатырно-анисовые капли прописывают исходя из возраста, то есть на каждый полный год — 1 капля (или на усмотрение лечащего врача).

Масло анисовое (Ol. Anisi). Пролучают путем перегонки плодов аниса с водяным паром. Аптеками отпускается без рецепта. Применяется для лечения заболеваний верхних дыхательных путей, а также как компонент для приготовления сложных препаратов. Рекомендуемая доза для однократного приема составляет от 1 до 5 капель. Народные врачеватели рекомендуют втирать масло в пораженные витилиго места, после чего проводить облучение кварцевой лампой.

Анисовая вода (Aq. Anisi). Рекомендуется для увеличения лактации, а также при лечении проблем с ЖКТ. Готовится путем энергичного взбалтывания 50 мл анисового масла и 0,5 л дистиллированной воды. Назначают препарат по 1 ст.л. на прием (3 – 4 раза в день).

Способы применения аниса

Настойка. Приобрести готовый препарат можно в аптечной сети (настойка отпускается без рецепта), или же приготовить самостоятельно. Для приготовления настойки в домашних условиях можно использовать водку (спирт 40%-ной крепости). Соотношение сырья к извлекателю — 1:10, то есть на 10 г плодов аниса потребуется 100 мл спирта (водки). Настаивать в течение 21 дня, после чего процедить и сохранять в стеклянной таре. Как лактогенное средство настойку рекомендуется принимать трижды в день по 30 капель.

Водный настой семян. Противокашлевое средство, которое рекомендуется принимать при лечении бронхита, ларингита, трахеиты, фарингита и пр. Залить кипятком 4 ч.л. истолченных плодов аниса (жидкости потребуется 400 мл). Процедить после часового настаивания. Доза рассчитана на 4 приема в течение суток.

Желудочный чай. Залить 1 ч.л. измельченных семян кипящей водой (200 мл), настоять 15 минут, далее процедить. При метеоризме, диарее и прочих расстройствах пищеварения рекомендуется в сутки употреблять до 5-ти чашек такого чая (не подслащивать). Средство также можно использовать против кашля — в этом случае целесообразно добавить 1 ч.л. меда. Анисовый чай прекрасно подходит для лечения детей.

Противокашлевый (желудочный) чай. Приготовление препарата не отличается от предыдущего, за исключением используемых компонентов — плоды аниса, тмина и фенхеля, взятые в равной пропорции. Препарат оказывает лучшее терапевтическое действие, чем просто анисовый чай.

Лечебные свойства аниса в рецептах со всего мира

Лактогенные средства. Аналог чая “Hipp”. Состав: плоды аниса, семеня фенхеля и тмина, листья мелиссы и крапивы, трава козлятника (галега лекарственная). Измельчить и смешать компоненты, взятые в равной пропорции. Заваривать из расчета 1 ст.л. лактогенного сбора на стакан кипящей воды, настаивать четверть часа. Чай рекомендуется принимать 3 – 4 раза в день.

Кашель у “грудничков”. Растереть в порошок 2 ст.л. плодов аниса и щепотку соли, добавить 1 ч.л. майского меда, залить холодной водой (200 мл). После закипания жидкость процедить. Давать ребенку через каждые 2 часа по 1 ч.л.

Настойка “Святого Павла”. Существует легенда, что эту настойку Святой Павел рекомендовал для лечения различных заболеваний (даже как профилактику от чумы). В состав сбора входят по 20 г травы зверобоя и золототысячника малого, корень девясила и анисовое семя. Все компоненты необходимо залить вином типа “Кагор” (полтора литра), добавить 50 г изюма и настаивать в течение 10 дней. Принимают винную настойку перед едой, по 50 мл.

При ожирении и нарушении обмена веществ. Смешать анисовое семя, корень солодки и корневище мыльнянки, траву дымянки — все ингредиенты в равной весовой пропорции. Настаивать в течение 2-х часов (на 200 мл кипятка — 1 ст.л. смеси). Употреблять утром и вечером натощак. Разумеется, при лечении необходимо строго соблюдать рекомендованную диету.

При глаукоме. Промывать глаза настоем травы аниса (на пол-литра кипящей воды — 1 ст.л.). Лечебный настой должен быть теплым. Параллельно внутрь принимать настой укропа (1 ч.л. плодов на 200 мл кипятка; настаивать 2 часа) — употреблять утром и вечером по полстакана.

Для улучшения памяти. Залить литром виноградного вина семена тмина и аниса, а также молотого мускатного ореха — по 1 ст.л. каждого. Варить после закипания 10 минут. Употреблять по 50 мл (3 или 4 раза в день, в зависимости от режима питания).

При задержке менструации. Смешать порошок анисовых семян с медом (в равной пропорции). Употреблять натощак (через 2 часа после еды) по 1 ч.л.

При тугоухости. В луковице вырезать конусовидное углубление, в которое засыпать толченые семена аниса (до половины лунки). Запекать в духовке. Выделившуюся жидкость профильтровать через марлевый фильтр. Перед сном закапывать с каждый слуховой проход по 2 капли. Лечение может продолжаться длительное время.

При “просадке” голоса. Хрипота, осиплость могут быть следствием простуды или перенапряжения голосовых связок. Для этих случаев народная медицина предлагает сварить в полулитре воды полстакана анисовых семян (варить четверть часа). Жидкость процедить, добавить мед (полстакана) и варить еще 15 минут. После остывания добавить коньяк (в крайнем случае, водку) — 1 ст.л. Употреблять через каждые полчаса по 1 ст.л. Как утверждают адепты народной медицины, в большинстве случаев проблемы удается устранить в течение суток.

Многокомпонентный сбор для гипертоников

Ингредиенты:

Трава сушеницы — 60 г;
Цветки цмина и плоды шиповника (растолочь) — по 50 г;
Ягоды и цветки боярышника — 40 г;
Трава хвоща, буквицы, пустырника и мелиссы, семена укропа и аниса — по 30 г;
Соцветия липы, листья подорожника и мать-и-мачехи, трава душицы, сухие ягоды малины (ежевики) — по 20 г;
Лепестки розы, листья березы, трава донника, солодковый корень и семена мордовника — по 10 г.

На пол-литра кипящей воды потребуется взять 1 ст.л. смеси (около 6-ти грамм), выдержать на водяной бане полчаса, после остывания процедить. Употреблять за четверть часа до еды по 150 мл.

Как заверяют народные целители, этот лечебный сбор помогает навсегда избавиться от гипертонии, особенно если лечение начинать на ранней стадии заболевания.

“Любовный чай”

Плоды аниса сами по себе не усиливают потенциальную активность, но их нередко вводят в состав специальных чаев. Например, анис входит в качестве одного из компонентов “любовного напитка”. Кроме аниса, в составе сбора цветки гибискуса, лепестки розы и трава тернеры раскидистой. Готовят чай как обычно, на стакан кипятка — 2 ч.л. травяной заварки (употреблять можно через четверть часа). Знатоки утверждают, что ежедневное употребление такого напитка за 2 недели до совместного времяпрепровождения дает очень неплохие результаты.

Побочное действие и противопоказания

Иногда, но очень редко, возможны аллергические высыпания на коже, раздражение желудка или аллергические симптомы со стороны дыхательных путей.

Категорических противопоказаний к применению препаратов аниса не имеется, однако, во время беременности или при наличие заболеваний ЖКТ, мочеполовой системы в стадии обострения, не помешает проконсультироваться с профильным специалистом.

польза и полезные свойства аниса

Если вы когда-то видели прилавок с натуральными пряностями и специями, ваше внимание наверняка бы привлекли небольшие коричневые звездочки – это анис, одна из самых древних известных пряностей. Издревле эту специю ценили очень высоко, использовали не только в пищу, но и в лекарственных целях. Анис отличается особенным ароматом, помимо кулинарии его используют и в ароматерапии, он помогает избавиться от многих недугов и проблем со здоровьем.

Чем полезен анис

Семена аниса содержат различные жирные и эфирные масла, в состав которых входит анисовый альдегид, метилхавикол, анетол, анисовый кетол, сахара, анисовая кислота, белковые вещества. Также в анисе присутствуют витамины группы B, аскорбиновая кислота. А также минералы: кальций, калий, магний, фосфор, селен, железо, цинк, медь и натрий.

Пищевая ценность аниса: вода – 9,5 г, жиры — 16 г, углеводы – 35,4 г. Калорийность продукта  – 337 ккал на 100 г.

Еще в Древней Греции применяли анис для лечения болей в животе и как мочегонное средство. Современная медицина использует семена и масло аниса для изготовления различных лекарственных препаратов. Анис оказывает обезболивающий, противовоспалительный, жаропонижающий и антисептический эффект. Также его используют в качестве спазмолитического, мочегонного, слабительного и седативного средства. Препараты на основе аниса выписывают для нормализации работы печени, поджелудочной железы, при кашле, коликах, метеоризме, гастритах и некоторых других расстройствах пищеварения.

Анис нормализует работу ЖКТ, увеличивает аппетит, устраняет головные боли и депрессии, улучшает работу почек, стимулирует мочеполовые функции. Считается, что анис избавляет от фригидности, нормализует менструальный цикл, избавляет от менструальных болей, а у мужчин повышает потенцию.

Анисовый настой или чай с анисом обладает отличным отхаркивающим свойством и применяется для лечения кашля. Многие народные рецепты от кашля включают в свою рецептуру анис и анисовое масло. При неприятном запахе изо рта, при болезнях десен и носоглотки также применяется анис, который успешно решает эти проблемы и улучшает общее состояние организма.

Кроме самих семян в терапевтических целях используется и анисовое масло, которое получают путем водной перегонки. Семена в течение суток настаивают в воде, затем выпаривают жидкость.

Анис  и анисовое масло показаны при следующих заболеваниях:

  • Нервное перенапряжение, стрессы, депрессии, меланхолия, апатия.
  • Головокружения и головные боли.
  • Проблемы с желудком, рвота, запоры  и метеоризм.
  • Насморк, кашель, бронхит, астма и катар верхних дыхательных путей.
  • Артриты и ревматизмы.
  • Боли в мышцах.
  • Менопауза и боли во время менструаций.
  • Тахикардия.
  • Цистит, отечность, камни в почках и мочевом пузыре.

Чай из семян аниса увеличивает выработку молока и усиливает лактацию у кормящих матерей, смягчает горло при охриплости, успокаивает учащенное сердцебиение, приступы астмы, устраняет неприятный запах изо рта. Плоды и высушенные стебли растения входят в состав многих травяных сборов: желудочных, грудных, противопростудных, аппетитных и желудочных чаев. Настой из плодов аниса облегчает состояние при воспалительных процессах в мочеиспускательном канале, возникших вследствие гонореи или воспаления предстательной железы.

Противопоказания к применению аниса:

Препараты из аниса противопоказаны при индивидуальной непереносимости, беременности, язвенном колите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах, вызванных повышенной кислотностью.

Анис – «душа легких и отрада внутренностей»

Полезнейший анис, о чьих лекарственных свойства знали ещё в античные времена, в нашей кулинарии пока ещё не занял подобающего места –  если, конечно, речь не идёт об анисовой водке.

Анис обыкновенный. Ботаническая иллюстрация из книги Отто В. Томе «Флора Германии», Австрии и Швейцарии в рассказах и образах для школы и дома. 1885.

Плоды аниса. Фото И. Сокольского

Титульный лист «Книги трав» Иеронима Бока, врача и ботаника, известного под латинизированным именем Hieronimus Tragus. Страсбург. 1630.

«Ноздрев налег на вина». Художник А. М. Лаптев. Илл. к «Мертвым душам». М.-Л. 1953г.

Анисовка. Этикетка горькой настойки. Росспиртпром СССР. 1970-е годы.

Пряно-ароматические истории Игоря Сокольского

 

В Абрамцеве, вечером, в большом деревянном доме Аксакова… Васнецов и много гостей. Репин говорит: – Мы пьем чай китайский, а у нас здесь есть свои растения чудные: черника, анис, липа, малина, земляника, – прекрасные травы.

К. А. Коровин. Воспоминания о современниках

 

Пристрастие великого Репина к чернике, анису, липе и проч. объясняется влиянием его подруги, а позднее жены, фанатичной приверженки абсолютного вегетарианства Н. Б. Нордман-Северовой. Но, как это часто бывает, «свои растения» порой не такие уж свои, и тот же анис начали выращивать в России довольно поздно.

Анис – однолетник из семейства Сельдерейных, который выращивают преимущественно ради мелких плодов коричневато-серого цвета со специфическим ароматным запахом и сладковато-пряным вкусом. Родиной аниса считается Малая Азия, откуда он благодаря способности расти в любом климате, а также своим вкусовым и ароматическим свойствам распространился по всему свету.

Лечебные свойства плодов и травы аниса признавали еще в античные времена, свидетельство чему оставил Исидор, епископ Севильский (ок. 570 – 636 гг.), автор уникальной всеохватывающей энциклопедии античного знания «Этимологии, или Начала, в XX книгах»: «Анесон греков, или латинский анис, – трава, всем известная, сильно возбуждающая и вызывающая мочеиспускание».

Европейская медицина XVI века знала об анисе уже намного больше, о чем свидетельствует «Книга трав» (1536) немецкого лютеранского пастора, врача и ботаника Иеронима Бока: «Семена аниса или лекарства из них не только приятны, но и очень полезны тем, у кого затруднено дыхание и кто плохо спит. Они приносят облегчение страдающим от водянки, ибо открывают печень, двигают мочу, облегчают жажду, избавляют от пучения живота. Анис хорош для всех внутренних болезней живота, легких, печени и матки, ибо он усиливает, согревает и исцеляет желудок и все внутренние органы, имеет хороший запах, успокаивает боли и рези».

В России о полезных свойствах плодов аниса более двухсот лет назад писал просвещенный журналист П. П. Сумароков в компилятивном сборнике с привлекательным названием «Источник здравия, или словарь всех употребляемых снедей, приправ и напитков из трех царств природы» (1800): «Семена сии столь много имеют лекарственных свойств, что во врачебной науке названы душой легких и отрадой внутренностей <…> Всему свету известно, сколь полезны сии семена, а особливо обсахаренные и употребляемые по утрам, таким людям, которые страдают резью в желудке и кишках, и таким, у коих изо рта дурно пахнет и которые хотят, чтобы у них в лице был хороший цвет. Анис унимает простой и кровавый понос, утоляет жажду, острит зрение, производит сок, пользует страждущих болезнями в легких и селезенке и умножает в женщинах молоко».

Как всегда, своими полезными свойствами плоды аниса обязаны белкам, жирам, углеводам, эфирному маслу сложного состава (до 3%), органическим кислотам, витаминам, макро- и микроэлементам. В совокупности они обладают спазмолитическим, отхаркивающим, антисептическим, обезболивающим, ветрогонным действием, положительно влияют на пищеварение и органы дыхания.

Эфирное масло плодов аниса с характерным запоминающимся запахом дало возможность употреблять их в качестве пряно-ароматической приправы в кулинарии. Куда только их ни добавляют – в пироги, печенье, пряники, оладьи, кексы, овсяную кашу, сладкие блюда из риса, фруктовые салаты, кремы и торты. Мечтателю и фантазеру, любителю вкусно покушать, герою романа А. Доде Тартарену из Тараскона «…Жаннетта приносила дивный шоколад, горячий, душистый, с пеночкой, и вкусные анисовые сухарики».

На Ближнем Востоке испокон веков пекут лепешки с анисом, добавляют его в чай и освежающие напитки. Молотые плоды, которые обладают освежающим пряным ароматом и сладковатым вкусом, придают пикантный вкус салатам из свеклы, красной капусты, моркови, компотам из слив, яблок и груш. Анис придает рыбным блюдам ясно выраженный пряный аромат и улучшает их вкус; нарезанная рыба не изменит окраску и не начнёт неприятно пахнуть благодаря сильным антиокислительным свойствам аниса.

В знаменитом сочинении Адама Олеария «Описание путешествия в Московию и через Московию в Персию и обратно» (1647) можно прочитать об использовании плодов аниса для улучшения вкуса испорченных продуктов. По пути в Москву посольство потерпело кораблекрушение у острова Готланд, где ожидая «когда Бог пошлет нам средства оставить остров», люди вынуждены были «сколько возможно и бережливо употреблять небольшой запас продовольствия, спасенного от крушения, особенно хлеба. Размокшие сухари не было возможности высушить снова, поэтому мы варили их с примесью аниса и ели ложками вместо хлеба, но такая похлебка не нравилась многим».

Разводить анис в России стали сравнительно недавно – в 30-х годах XIX века. До этого экзотические пряные плоды изредка ввозили в Россию из-за рубежа. В сохранившихся таможенных документах конца XVI–XVII вв. указано, что через Архангельск в страну ввозили в значительных количествах анис, ревень, гвоздику, кардамон, перец, шафран, ладан, тмин, мускатный орех; заморские вина «ренское», «конарское», «мушкатель», «романея», грецкие орехи, лимоны, чернослив и т. д. Анис, тмин, кориандр, грецкие орехи и чернослив разнообразили скудную постную пищу во время многочисленных постов. В русской кухне без семян аниса немыслим способ изготовления моченых яблок и анисовой водки. Той самой, которую часто и с удовольствием в разных обстоятельствах употребляют герои произведений отечественных писателей, начиная с А. С. Пушкина и кончая Б. Акуниным.

У Пушкина в «Арапе Петра Великого» её требует царь Петр I, внезапно посетивший дом коренного русского барина Ржевского, который «не терпел немецкого духу и старался в домашнем быту сохранить обычаи любезной ему старины»: «Что же? Я вам помешал. Вы обедали; прошу садиться опять, а мне, Гаврила Афанасьевич, дай-ка анисовой водки».

В «Мертвых душах» Н. В. Гоголя анисовую водку решил выпить разгульный помещик Ноздрев: «Барин! ничего не хотите закусить? – сказала в это время, подходя к нему, старуха. – Ничего. Эх, брат, как покутили! Впрочем, давай рюмку водки; какая у тебя есть? – Анисовая, – отвечала старуха. – Ну, давай анисовой, — сказал Ноздрев».

У Д. Н. Мамина-Сибиряка в «Приваловских миллионах» ее подносят в знак уважения крещеному киргизу, золотодобытчику Шелехову: «Марья Степановна снисходила же до того, что из собственных рук подносила ему серебряную чарку анисовки».

Наконец, надворный советник Порфирий Петрович из увлекательного детектива Б. Акунина «Ф. М.» заказывает ее в трактире под еду: «Эй, человек! Принеси-ка нам, дружок, графинчик анисовой, щей горшочек и что там у вас, стерлядку привезли? Давай!»

После того, как в 1915 году во Франции запретили абсент, популярность здесь приобрел пастис, тот самый, который Д. Рубина в книге «Холодная весна в Провансе» непочтительно назвала анисовой водкой: «Нас обманывали, – вместо абсента нам подсовывали анисовую водку. Причём французы разводят ее водой, отчего она становится мутной, как кокосовое молоко, а запахом напоминает настойку алтея, – да, ту самую аптечную “алтейку”, которой нас поили в детстве от кашля. Между тем, анисовая водка в чистом виде представляет собой пойло градусов 55-ти». Другому литературному герою не понравился анисовый алкогольный напиток перно – его не стал пить герой романа Ремарка «Триумфальная арка» доктор Равик: «Не надо перно. Что-то ему мешало. Какой-то неприятный осадок. Его надо было смыть. Но не этой приторной анисовой дрянью».

Крепкие спиртные напитки с анисом известны с очень давних времен и пользуются популярностью до сих пор. В разных странах их называют по-разному. В России – анисовка, анисовая водка, в Израиле, Йемене и Ливане – арак, в Турции и Болгарии – раки (ракия), в Греции – узо, в Италии – самбука, в Испании – анизетта. Несмотря на разное название, суть остается одна: плоды аниса сначала настаивают на спирте, а затем полученный настой перегоняют, после чего в полученный напиток добавляют сахар или карамель. Крепость современных анисовых напитков колеблется от 25% до 51%, они могут быть подслащенные или горькие. Крепкие анисовые напитки редко пьют в чистом виде, гораздо чаще их употребляют, разбавляя водой. Появляющийся при этом белый цвет напитка из аниса связан с тем, что эфирное масло аниса, хорошо растворимое в спирте, при добавлении воды образует белую эмульсию.

Современные отечественные кулинары все чаще начинают использовать в разнообразных горячих и холодных блюдах ароматную свежую зелень аниса. Она служит пикантным добавлением к овощным и фруктовым салатам, разнообразным вторым блюдам. Зелень и зонтики с плодами кладут в маринады, консервируя патиссоны, кабачки и томаты. Считается, что она не только делает еду вкуснее, но и способствует пищеварению.

В домашней кулинарии анис, к сожалению, ещё не занял достойного места, но для тех любознательных читателей, которые не чураются гастрономических экспериментов, мы позволим себе дать несколько советов.

• Свежая зелень аниса хорошо сочетается с кориандром, лавровым листом, фенхелем, и зачастую они используются вместе, особенно при засолке и мариновании.

• Молодые побеги аниса используют только свежими, и класть их надо только в готовые блюда

• Плоды аниса используют цельными и молотыми.

• Молотые семена аниса быстро теряют вкус и аромат.

• Размалывать плоды аниса надо только перед употреблением.

• Целые плоды обладают слегка пряным ароматом, в молотом виде аромат усиливается и появляется свежая сладкая нота.

• Плоды аниса лучше покупать целыми и хранить в плотно закрытых банках подальше от прямых солнечных лучей.

• Темный с коричневым оттенком цвет плодов аниса — признак того, что они старые и особенного аромата от них добиться нельзя.

 

Капуста квашеная с яблоками и анисом

1,5 кг капусты, 0,5 кг яблок, 20 г плодов аниса, 2 ст. л. соли.

Яблоки нарезать кубиками или соломкой. Нашинковать капусту, промыть, дать стечь воде, уложить рядами в эмалированную кастрюлю, пересыпая солью, смешанной с анисом, плотно умять, проделать круглой палкой несколько отверстий в капусте до самого дна, чтобы свободно выходил неприятный запах. Отверстия проделывать ежедневно в продолжение 2 недель, после чего положить кружок и на него довольно тяжелый гнёт.

Польза для здоровья, питательные вещества на порцию, приготовление пищи с анисом и многое другое

Семена аниса, или Pimpinella anisum , — это мощная специя. Вы, наверное, знаете его по яркому лакричному вкусу. Это ключевой ингредиент таких напитков, как орзо и абсент, а также праздничного печенья, такого как Pfefferneusse и Springerle.

Использование аниса в кулинарии восходит к древним египтянам, хотя именно римляне ели анисовые лепешки после еды, чтобы облегчить пищеварение. Анис также является традиционным средством для пищеварения в Индии, где люди также знают его как освежитель дыхания.

Анис легко выращивать в саду, где он служит естественным инсектицидом. Но только после сбора урожая он действительно может принести вам пользу.

Польза для здоровья

Анис — это народное средство, используемое во всем мире, от кашля и простуды до проблем с желудком. Ученые начинают выяснять химические процессы, лежащие в основе этих полезных свойств, и находят еще больше применений аниса.

Blood Health

Семена аниса содержат относительно высокие концентрации железа, которое является важным компонентом белка эритроцитов, называемого гемоглобином.Если гемоглобин в вашей крови не содержит достаточного количества железа, он не может выполнять свою работу по доставке кислорода к тканям вашего тела. Постоянный недостаток железа может привести к железодефицитной анемии, которая вызывает такие симптомы, как:

  • Слабость
  • Усталость
  • Проблемы с концентрацией внимания , может сохранить вашу кровь здоровой и снизить риск железодефицитной анемии.

    Лечение депрессии

    Несколько исследований показали, что семена аниса могут уменьшить симптомы клинической депрессии. У мышей анис облегчал симптомы депрессии так же эффективно, как два широко используемых антидепрессанта.

    Необходимо провести дополнительные исследования на людях, но некоторые исследования показали многообещающие результаты применения анисового масла при лечении депрессии, связанной с синдромом раздраженного кишечника.

    Пищеварительная система

    Примерно у каждого десятого человека в США есть пептические язвы, представляющие собой болезненные разрывы или отверстия в слизистой оболочке желудка или верхних отделах тонкой кишки.Практики традиционной медицины в Индии и арабском мире использовали анис для защиты от язв на протяжении поколений.

    Западные исследователи также обнаружили, что анис может снижать кислотность желудка у крыс и защищать слизистую оболочку желудка от повреждений. Но нам нужны дополнительные исследования, чтобы понять, насколько хорошо анис действует на человеческий желудок.

    Облегчение симптомов менопаузы

    Хотя это естественная часть процесса старения у женщин, менопауза может вызывать неприятные симптомы, включая приливы.Ранние исследования показывают, что анис может уменьшить частоту и тяжесть приливов, возможно, имитируя действие эстрогена в организме.

    Необходимы дальнейшие исследования, чтобы подтвердить этот процесс и определить, может ли анис облегчить другие симптомы менопаузы.

    Skin Health

    Исследования в пробирке показали, что анис может ингибировать рост некоторых инфекционных грибков. Одним из пораженных грибков является дрожжевой грибок Candida albicans , который вызывает вагинальные дрожжевые инфекции и молочницу.Необходимы дополнительные исследования, чтобы выяснить, может ли анис бороться с ростом Candida albicans и других грибков у людей.

    Питательные вещества на порцию

    Одна чайная ложка аниса составляет порцию, хотя вы не всегда можете использовать полную чайную ложку в рецепте. Когда вы используете полную чайную ложку для приготовления блюда, вы распределяете семена аниса по всей еде. Если само блюдо не представляет собой одну порцию, каждый человек будет потреблять только процент полезного анисового семени.

    Полная чайная ложка семян аниса включает в себя следующее:

    • калорий: 7
    • Белок: 0G
    • FAT: 0G
    • Углеводы: 0G
    • Углеводы: 1 г
    • Волокно: 0G
    • Сахар: 0G

    Анис Семя также Содержит несколько полезных питательных веществ, в том числе:

    • Iron
    • Caltium
    • Magnesium
    • Manganesium
    • PHOSPHORUS
    • COTASSIUE
    • Витамин A
    • витамин C
    • Zink

    Как подготовить анис

    Вы можете купить землю или целые семена аниса из продуктового магазина или продавца специй, или вы можете вырастить растения аниса самостоятельно.Анис лучше всего растет на полном солнце и в почве с хорошим дренажем.

    Вам потребуется около 120 безморозных дней, чтобы получить пригодные для использования семена. Для большинства людей это означает начало процесса выращивания в помещении.

    Вы можете использовать анис для приготовления чая, который, по мнению некоторых людей, может облегчить симптомы кашля и простуды. Однако большинство рецептов аниса, которые вы найдете, будут для печенья и других сладостей. Рецептов много, так что экспериментируйте.

    Польза трав аниса | Здоровое питание

    Анис — это трава с заманчивым ароматом, и, узнав о его пользе для здоровья, вы, возможно, захотите включить его в свою еду.Он часто встречается в индийской и ближневосточной кухнях и используется для ароматизации выпечки, например, сахарного печенья. Употребление в больших количествах может облегчить боль и расстройство желудка, а также улучшить работу мозга и вылечить вирусы.

    Расстройство желудка

    Анис традиционно используется для облегчения широкого спектра расстройств пищеварения. Обзор научных исследований о пользе аниса за 2012 год был опубликован в журнале «ISRN Pharmaceutics». Исследователи обнаружили, что анис может эффективно уменьшить тошноту, язву желудка и запор.Фитотерапия также предполагает, что анис является ветрогонным средством, препятствующим брожению пищи в кишечнике и препятствующим образованию газов в пищеварительном тракте.

    Pain Releif

    Если воспаление и боль являются для вас хроническими проблемами, анис может помочь. В исследовании, опубликованном в «Индийском ветеринарном журнале», рассматривались обезболивающие или болеутоляющие свойства аниса. Они обнаружили, что в течение 15-90 минут после приема аниса наблюдалось облегчение боли, эквивалентное обезболиванию аспирина и морфина.Хотя эти результаты были обнаружены на мышах, исследователи также считают, что люди также могут получить аналогичную пользу.

    Противовирусное средство

    В традиционной медицине анис используется для лечения вирусных инфекций, и исследования современной науки начали доказывать это. Исследование, опубликованное в 2011 году в журнале «Доказательная дополнительная и альтернативная медицина», показало, что звездчатый анис останавливает репликацию вируса простого герпеса более чем на 99 процентов. Исследователи считают, что анис может эффективно воздействовать и на другие вирусы, и поэтому они предложили исследовать его в качестве альтернативы фармацевтическим препаратам с резкими побочными эффектами.

    Функция мозга

    Употребление более ароматной пищи — это опыт, который не только расширит ваши вкусовые ощущения, но и защитит ваш мозг. В исследовании, опубликованном в журнале «BMC Complementary and Alternative Medicine», рассматривалось влияние аниса на эпилептические припадки. Результаты показали, что анис снижает частоту и продолжительность приступов. Они считают, что анис обладает нейропротекторными свойствами, а также может улучшить пластичность синапсов в головном мозге. Они предложили провести дальнейшее исследование аниса на предмет его потенциальной роли в лечении других неврологических расстройств.

    Что такое анис? Вот 5 лучших преимуществ для здоровья травы

    Даже если вы никогда не слышали об анисе, вы определенно сталкивались с ним раньше. Его обычно называют семенами аниса или семенами аниса, и все они относятся к одному и тому же средиземноморскому растению, имеющему сильный вкус, который обычно сравнивают с солодкой или фенхелем. Это трава и специя, которую чаще всего можно найти в виде семян или листьев.

    «Анис — кулинарный родственник тмина, тмина и укропа», — говорит Дана Нахаи, RDN.«Вкусовой профиль аниса будет варьироваться от фруктового до горького в зависимости от сорта растения». Она добавляет, что это ингредиент, который использовался в разных культурах на протяжении тысячелетий.

    Хотя эта пряность не является нарицательным, как куркума, она незаметно скрывается в некоторых довольно распространенных напитках и рецептах. Звездчатый анис является одной из специй в слегка сладком чае латте Starbucks, это полезное дополнение к здоровому кокосово-кукурузному бульону, и его обычно можно найти в осенних и зимних коктейлях.

    Если вы хотите воспользоваться преимуществами аниса более прямым способом, есть ряд чаев (например, этот от David’s Tea, этот от Kusmi Tea и этот от Palais des Thes), которые считают его полезным. является основным ингредиентом.

    У аниса нет общих побочных эффектов, но Нахай советует обращать внимание на размер порции при использовании специи (или любой другой специи) и обращаться к своему лечащему врачу, если вы пытаетесь использовать этот ингредиент в медицинских целях. Имея это в виду, это все, что вам нужно знать об анисе.

    Похожие статьи

    5 полезных свойств аниса для здоровья

    1. Противовоспалительное действие

    улучшение симптомов у людей, страдающих синдромом раздраженного кишечника (СРК).

    2. Это может помочь вам поддерживать нормальную пищеварение.Нахай говорит, что это одно из его наиболее распространенных применений, добавляя, что «он помогает пищеварению человека, подавляя бактериальное брожение в желудке и кишечнике, уменьшая газообразование и вздутие живота». Хотя его пищеварительные свойства в основном известны анекдотически, недавние исследования изучили это свойство и обнаружили, что анис может помочь сохранить ваш кишечник счастливым, хотя исследователи призывали к дополнительным клиническим испытаниям для сбора дополнительных доказательств.

    3. Это антимикробная суперзвезда

    «Семена аниса обладают сильным антимикробным действием в растении, в котором они обнаружены, что означает здоровье наших продуктов питания», — говорит Нахаи, добавляя, что «это многообещающе». в качестве натурального пищевого консерванта для подавления роста нежелательных микробов.»

    4. Это может быть стимулятором иммунной системы

    Хотя исследование этого аспекта семян аниса является предварительным, ряд небольших исследований показал, что семена аниса действительно улучшают функции иммунной системы, что является одним из древние преимущества для здоровья, связанные с этой травой.

    5. Анис содержит уникальные фенилпропаноиды (также известные как многозадачные средства для здоровья)

    «Анис насыщен особым классом фитохимических веществ, называемых фенилпропаноидами, которые помогают уменьшить окислительные и клеточные повреждения в растении, — говорит Нахай.Это важно для вашего здоровья, потому что, по словам Нахаи, «как и другие растительные антиоксиданты, фенилпропаноиды, по-видимому, расширяют свою физиологическую клеточную защиту для человека».

    Исследование показало, что эти фенилпропаноиды обладают целым рядом преимуществ, включая борьбу с грибковым ростом и инфекциями, способность предотвращать рост паразитов, вызывающих малярию, и свойства фитоэстрогенов (которые, как было обнаружено, облегчают симптомы, варьирующиеся от менопаузы до приливы, связанные с облегчением менструальной боли).

    Чтобы узнать о других многозадачных и полезных для здоровья ингредиентах, которые вы могли упустить из виду, узнайте больше о розмарине и женьшене.

    5 полезных свойств семян аниса + как использовать масло, экстракт и чай

    Еще в 1550 г. до н.э. древние египтяне использовали анис в лечебных целях для лечения заболеваний желудка и полости рта. Если вы являетесь поклонником аромата черной лакрицы, вам также придется по вкусу эта острая пряность.Помимо вкуса и питательной ценности, он может улучшить пищеварение, симптомы менопаузы, настроение и многое другое. Читайте дальше, чтобы узнать о пользе аниса для здоровья, кулинарном использовании и рецептах.

    Что такое анис?

    Анис или семена аниса ( Pimpinella anisum ) — это ароматное цветущее растение, которое используется во многих кулинарных и медицинских целях. Он использовался в народной медицине для облегчения симптомов менопаузы, увеличения выработки молока, повышения либидо, улучшения пищеварения, облегчения симптомов депрессии и освежения дыхания [1, 2].

    Анис принадлежит к семейству растений Apiaceae или Umbelliferae . Другие члены семейства включают обычные кулинарные растения, такие как сельдерей, морковь, фенхель, тмин и укроп. Цветущий анис во время цветения напоминает других представителей семейства растений [2].

    Высота растения в зрелом возрасте 45-90 см. Он производит стебли маленьких белых цветков, собранных в группы. Семена аниса возникают из этих же цветов. Он произрастает в Восточном Средиземноморье, Юго-Западной Азии, на Ближнем Востоке, в Мексике, Египте и Испании.Анис в основном выращивают из-за его плодов (семян) [2].

    Анис имеет сильный сладкий вкус, похожий на вкус черной солодки.

    Снимок

    Сторонники:
    • Высокое содержание питательных веществ
    • Ароматная приправа для еды и напитков
    • Улучшает пищеварение и облегчает СРК
    • Борется с бактериями и грибками
    • Противовоспалительное и антиоксидантное действие
    • Может улучшить симптомы депрессии и менопаузы
    • Может облегчить запор
    Скептики:
    • Возможный аллерген
    • При контакте с чистым эфирным маслом может возникнуть раздражение кожи
    • Все преимущества не имеют убедительных клинических доказательств

    Активные соединения

    Как и у большинства растений, точный химический состав аниса зависит от региона и метода выращивания.Сообщаемые различия настолько незначительны, что производителям не нужно указывать страну происхождения [3, 4].

    Семена содержат самую высокую концентрацию масел . По этой причине промышленное анисовое масло добывают преимущественно из семян [5, 4, 2].

    Основными компонентами натурального эфирного масла аниса являются следующие [5, 4, 2]:

    • транс -анетол (80–96%)
    • Эстрагол (метилхавикол) (5–14%)
    • Анисовый кетон (пара-метоксифенилацетон) (~1%)

    Транс -анетол является основным активным соединением.

    Анетол также является антиоксидантом. Он хорошо растворяется в спирте и в меньшей степени в воде. В результате можно ожидать более высоких концентраций анетола в алкогольных напитках, чем в напитках на водной основе, таких как чай [6, 7].

    Анетол также используется отдельно в качестве пищевой добавки. FDA считает его в целом безопасным для потребления человеком [8, 9].

    Пищевой профиль

    Семена аниса относительно низкокалорийны и содержат приличное количество клетчатки. В большинстве рецептов вы не будете использовать более 1-2 столовых ложек (~ 7-14 г).

    Пищевая ценность на 100 г (~14 столовых ложек) цельных семян аниса (согласно Национальной базе данных питательных веществ США) [10]:

    • Калорий : 337
    • Белок : 17,6 г
    • Общий жир : 15,9 г
    • Углеводы : 50,02 г
    • Волокно : 14,6 г

    Более того, , семена аниса богаты питательными веществами . Основные витамины и минералы в 100 г целых семян аниса [10].

    Это означает, что в двух столовых ложках семян аниса (~14 г) вы можете получить около 30% железа, необходимого вам в день, а также немного марганца, кальция и меди. Растительное железо усваивается труднее, но вы можете увеличить его, сочетая анис с продуктами с высоким содержанием витамина С [11].

    Противовоспалительные эффекты

    В исследованиях на клетках человека анетол (основное активное соединение аниса) напрямую снижает воспалительные сигналы. Он блокирует главный регулятор воспаления в организме, NF-kB [12].

    Как анетол, так и эстрагол (второе наиболее распространенное активное соединение в анисе) были способны уменьшать воспаление в исследованиях на животных [13, 14, 15].

    Антиоксидантные эффекты

    Многочисленные предварительные исследования продемонстрировали антиоксидантные свойства как аниса, так и его активных соединений [16, 13, 17, 18].

    Анис может быть полезен для снижения окислительного стресса при атеросклерозе и сердечных заболеваниях. В частности, эфирное масло аниса может напрямую предотвращать окисление частиц ЛПНП человека в пробирках [19].

    Фенхель против аниса

    Фенхель

    ( Foeniculum vulgare ) во многом похож на анис. Оба они принадлежат к одному и тому же семейству растений Apiaceae, и оба имеют похожий, но не идентичный вкус черной солодки. Они также оба содержат анетол, который отвечает за их уникальный аромат и некоторые перекрывающиеся преимущества для здоровья [12].

    Однако фенхель содержит другой набор активных соединений, чем анис . Традиционно фенхель используется как средство от простуды, лихорадки, проблем с пищеварением, воспалений и для увеличения выработки грудного молока [20, 21].

    Иногда в продуктовых магазинах фенхель ошибочно называют анисом. Несмотря на много общего, эти два растения совершенно разные.

    Существует два основных вида фенхеля. Один вид, Foeniculum vulgare , выращивается как трава и используется как таковая. Другой вид, Foeniculum vulgare var. dulce , также известный как флорентийский фенхель, выращивается как овощ [20, 2].

    Анис против звездчатого аниса

    Бадьян получил свое название из-за того, что сушеные плоды напоминают 8-конечную звезду.При измельчении звездчатый анис ( Illicium verum ) можно спутать с анисом ( Pimpinella anisum ). Хотя они похожи, они происходят из разных ботанических семейств.

    В отличие от небольшого куста аниса, звездчатый анис происходит от большого вечнозеленого дерева, которое в зрелом возрасте может достигать 65 футов в высоту. Звездчатый анис произрастает в северо-восточном Вьетнаме и юго-западном Китае, где он является традиционным ингредиентом многих блюд региона [22, 2].

    Хотя они очень похожи по вкусу, анис считается гораздо более острым, чем звездчатый анис.

    Китайский звездчатый анис ( Illicium verum ) считается безопасным для употребления человеком. Близкородственный японский звездчатый анис ( Illicium anisatum ), однако, токсичен для человека . Плоды двух растений выглядят одинаково, и есть несколько случаев случайного отравления японским звездчатым анисом [23, 22].

    Преимущества семян аниса

    Возможно эффективное:

    1) Несварение желудка

    Анис использовался с древних времен в качестве послеобеденной пищеварительной добавки.В Древней Греции было принято подавать десерты, приправленные анисом, в конце большой трапезы или застолья. В традиционной ближневосточной медицине анис используется в качестве пищеварительного средства, которое, как сообщается, уменьшает газообразование и вздутие живота.

    В исследовании с участием 107 пациентов прием порошка аниса (9 г в день в течение 4 недель) улучшал симптомы функциональной диспепсии (несварения) по сравнению с плацебо. Анис улучшил все симптомы, кроме тошноты и рвоты [24].

    У крыс анисовые добавки на водной основе защищали от язвы желудка [25].

    Один только анетол может быть эффективен при состоянии, известном как функциональная диспепсия, которая вызывает чрезмерную полноту, вздутие живота, изжогу и тошноту после еды. У грызунов анетол способствует перемещению пищи из желудка в тонкую кишку, что может уменьшить общие симптомы функциональной диспепсии [26, 27].

    2) Синдром раздраженного кишечника (СРК)

    В исследовании с участием 120 пациентов с СРК анисовое масло (200 мг 3 раза в день в течение 4 недель) улучшало симптомы, такие как боль в животе, вздутие живота и рефлюкс, лучше, чем масло перечной мяты и плацебо [28].

    Необходимы дальнейшие исследования для подтверждения предварительных результатов.

    Недостаточно доказательств:

    Нет достоверных клинических данных, подтверждающих использование аниса при каких-либо состояниях, описанных в этом разделе. Ниже приводится сводка современных исследований на животных, клеточных исследований или клинических испытаний низкого качества, которые должны побудить к дальнейшим исследованиям. Тем не менее, вы не должны интерпретировать их как поддерживающие какую-либо пользу для здоровья.

    3) Симптомы менопаузы

    Каждый год свыше 1.5 миллионов женщин проходят через менопаузу. Многие из этих женщин сообщают о неприятных симптомах, таких как бессонница, приливы, усталость, боль в суставах, снижение либидо и сухость влагалища [29].

    В клиническом исследовании 72 женщины в период менопаузы с приливами получали либо анисовую добавку, либо плацебо 3 раза в день в течение 4 недель. Женщины, принимавшие анисовую добавку, сообщили о значительном улучшении симптомов [30].

    Улучшение симптомов менопаузы при приеме добавок аниса может быть результатом эстрогеноподобных соединений, естественно присутствующих в растении.Фактически анетол оказывает эстрогенное действие на животных [31, 32].

    Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, прежде чем объявить, что анестезия эффективна при симптомах менопаузы.

    4) Депрессия

    В традиционной персидской медицине считается, что анис согревает дух и поднимает настроение.

    В исследовании с участием 120 пациентов с СРК у тех, кто ежедневно принимал добавки с анисовым маслом в течение 4 недель, наблюдалось улучшение симптомов депрессии по сравнению как с маслом перечной мяты, так и с плацебо.Однако качество этого исследования было низким, и мы не можем сделать какие-либо достоверные выводы [33].

    У мышей экстракты семян аниса снижали поведение, связанное с депрессией. В целом, спиртовой экстракт оказывает большее антидепрессивное действие, чем водный экстракт. Эффекты аниса были сопоставимы с обычными антидепрессантами флуоксетином и имипрамином [34].

    5) Запор

    В ходе клинического испытания 20 пациентам давали либо чай с плацебо, либо чай, содержащий лекарственные травы (анис, фенхель, бузину и сенну).Чай из лечебных трав уменьшал запоры без каких-либо значительных побочных эффектов. Однако сенна является хорошо известным природным слабительным и, вероятно, способствовала этому эффекту [35].

    Исследования на животных и клетках (отсутствие доказательств)

    Нет клинических данных, подтверждающих использование аниса при каких-либо состояниях, перечисленных в этом разделе. Ниже приводится краткое изложение существующих исследований на животных и клетках, которые должны служить ориентиром для дальнейших исследований. Тем не менее, исследования, перечисленные ниже, не следует интерпретировать как подтверждающие какую-либо пользу для здоровья.

    Лекарственная токсичность

    У мышей с саркомой инъекции анетола с циклофосфамидом (химиотерапия) уменьшали повреждение иммунной системы, печени и почек. Самое главное, анетол не снижал эффективность циклофосфамида [36].

    Чрезмерные дозы противовоспалительного препарата ацетаминофена (тайленол) вызывают серьезное повреждение печени [37].

    Анетол уменьшает общее повреждение печени и защищает клетки печени у мышей, получавших высокие дозы ацетаминофена.Эти эффекты, вероятно, связаны с его способностью снижать уровень воспалительных веществ [38].

    Бактериальные инфекции
    Экстракты аниса

    могут предотвратить рост вредных болезнетворных бактерий (таких как Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes и Klebsiella Pneumoniae ). В бактериальных культурах как водные, так и спиртовые экстракты семян аниса были эффективны против всех протестированных бактерий [39].

    Escherichia coli — это бактерия, обычно присутствующая в пищеварительной системе человека, но некоторые штаммы могут вызывать серьезные заболевания человека.Соединение эстрагола аниса само по себе может убить Escherichia coli в пробирках. Это достигается за счет блокирования способности бактерий производить энергию в форме аденозинтрифосфата (АТФ) [40, 41].

    Интересно, что экстракты цельного аниса не проявляют антибактериального действия. Это свидетельствует о том, что самые высокие концентрации активных антибактериальных соединений присутствуют в семенах, особенно в выделенном из них эфирном масле [42, 41].

    В пищевой промышленности

    Традиционные антибиотики широко используются в птицеводстве для снижения заболеваемости и ускорения роста животных.Однако опасения по поводу экологических последствий их чрезмерного использования растут, что увеличивает потребность в естественных альтернативах. Семена аниса являются одной из таких возможных альтернатив [43, 44].

    Анис в последнее время используется в птицеводстве в качестве природного стимулятора роста антибиотиков. Всего 10 г аниса на килограмм куриного корма могут улучшить здоровье и рост животного [45].

    Грибковые инфекции

    Анис эффективен для уничтожения нескольких видов Candida , которые могут вызывать заболевания человека.Он также может убивать другие виды грибов, известные как дерматофиты [46, 47, 48, 49].

    Эфирное масло аниса

    лучше убивает болезнетворные грибы, чем жидкие экстракты, хотя оба имеют некоторый эффект [47, 46].

    Один только анетол

    также убивает некоторые виды вредных грибов.

    Один из видов плесени (Aspergillus fumigatus) может вызывать серьезные легочные инфекции у людей с ослабленной иммунной системой. В пробирках очищенный анетол убил эту плесень . Вероятно, он работает, запуская запрограммированные пути гибели плесени (апоптоз) [48, 50].

    Анис как природный инсектицид

    Экстракты аниса являются эффективными инсектицидами, которые можно использовать для уничтожения обычных коммерческих вредителей пищевых продуктов.

    У насекомых анисовое масло проявляло активность против личинок мух ( Lycoriella ingenua ). За эффект отвечает его активное соединение -транс--анетол [51].

    Спрей с анисовым маслом (аэрозоль) смертоносен для взрослых паутинных клещей и хлопковой тли [52].

    Масло также можно использовать для уничтожения тропических комаров. Как эфирное масло, так и очищенный -транс--анетол эффективны для уничтожения взрослых комаров и их личинок [53].

    Анисовый чай

    Многие традиционные препараты аниса основаны на экстракции семян горячей водой. Сообщается, что чай из семян аниса, приготовленный таким образом, уменьшает газообразование и вздутие живота; однако такие утверждения не были подтверждены научными исследованиями.

    Поскольку семена аниса богаты питательными веществами и антиоксидантами, вы можете заваривать их горячей водой и употреблять семена вместе с чаем, чтобы получить пользу.В качестве альтернативы, измельчение семян может высвободить полезное масло [10].

    Как приготовить анисовый чай

    Для простого чая из семян аниса можно использовать как молотые, так и целые семена. Измельчение или измельчение семян выделит больше масла. Вы хотите добавить около 2 чайных ложек на 8 унций горячей воды. Дайте чаю настояться 10 минут, затем процедите напиток.

    В простой анисовый чай по желанию можно добавлять и другие лекарственные травы. Популярны корень имбиря, мед и лимон, которые прекрасно сочетаются с лакричным вкусом аниса.

    Многие из описанных эффектов аниса связаны с соединениями в масле , в частности транс- анетола.

    Эфирное масло аниса

    можно добавлять непосредственно в пищу.

    Как и в случае с любым другим эфирным маслом, при местном применении соблюдайте меры предосторожности. Многие эфирные масла, в том числе анисовое, могут раздражать кожу, если их не разбавлять.

    Экстракты аниса , с другой стороны, обычно получают как из листьев, так и из семян.Их часто используют в выпечке, как ароматную добавку к печенью, десертам и другим рецептам.

    Вы можете приобрести готовый экстракт, но убедитесь, что он не содержит синтетических добавок.

    Довольно легко сделать собственный спиртовой экстракт, используя только семена аниса. Большинство пользователей рекомендуют следующий процесс:

    1. Добавьте одну чашку спирта (например, водки) к 1 чайной ложке семян в банке.
    2. Закройте банку и храните ее в темном прохладном месте.
    3. Периодически встряхивать содержимое (1 раз в 1–2 недели)
    4. Дайте постоять 2-3 месяца перед использованием.
    5. Когда он будет готов, процедите экстракт через марлю в чистую банку.

    Вы узнаете, что оно готово, когда жидкость издаст сильный аромат. Чем дольше вы дадите ему постоять, тем ароматнее он станет. Некоторые предпочитают подождать до 6 месяцев, но это зависит от интенсивности, к которой вы стремитесь.

    Заменитель семян аниса

    В рецептах можно заменить другими семенами с похожим вкусом, такими как звездчатого аниса , семенами фенхеля , или семенами тмина .

    Еще рецепты с анисом

    Анис в выпечке

    Нежно-сладкий аромат аниса хорошо сочетается со сладкой выпечкой. Вы можете попробовать молотые семена аниса (или экстракт семян аниса) в печенье, тортах и ​​хлебе.

    Анисовые ликеры

    Анис — популярный ароматизатор во многих популярных ликерах. Из него делают узо (Греция), самбуку (Италия), егермейстер (Германия) и раки (Турция). В то время как многие домашние повара могут уклоняться от приготовления этих ликеров с нуля, их можно легко смешивать в коктейлях, а также пить в чистом виде.

    Анис с другими травами

    Солодка

    Конфеты солодки традиционно изготавливаются из корня растения солодки ( Glycyrrhiza glabra ). Большинство леденцов из черной солодки в США , с другой стороны , на самом деле изготавливаются из других более безопасных, но схожих по вкусу растений , включая анис [54].

    Традиционная черная солодка содержит встречающееся в природе соединение, известное как глицирризин. Это соединение отвечает за сладкий характерный вкус солодки.Хотя глицирризин имеет некоторые преимущества для здоровья, он связан с несколькими серьезными побочными эффектами, особенно у людей с заболеваниями сердца [55, 56, 57, 58].

    Чтобы избежать возможных побочных эффектов глицирризина, в продаже имеется деглицирризированная солодка (DGL) [55].

    Тимьян

    Антимикробная активность анисового масла повышается при добавлении масла тимьяна садового ( Thymus vulgaris) . В сочетании эти два масла были эффективны против большинства протестированных вредных бактерий [59].

    Еда на вынос

    Анис — ароматная зеленая трава, выращиваемая в основном из-за семян. Он является ключевым ингредиентом многих блюд и напитков по всему миру и используется в традиционной медицине на протяжении тысячелетий.

    Семена аниса и масло могут улучшить пищеварение и помочь при СРК. Они также могут облегчать запоры, улучшать настроение и симптомы менопаузы и убивать вредные микробы, но доказательства ограничены.

    Вы можете купить целые или молотые семена для чая, получить эфирное масло или стандартизированные экстракты.Просто убедитесь, что у вас нет аллергии, и проконсультируйтесь с врачом, прежде чем использовать большие количества.

    Анисовое семя Польза и информация

    На протяжении всей истории люди использовали анисовое семя для лечения различных заболеваний. Зеленоватые семена Pimpinella anisum были очень ценным товаром в Древней Греции и Риме, а семена были настолько ценны на Востоке, что их часто использовали для уплаты налогов. Сегодня семена продолжают помогать людям во всем мире с заболеваниями, начиная от проблем с пищеварением и заканчивая низким либидо.



    О заводе

    Травянистое растение анис относится к семейству морковных и может достигать высоты до трех футов. Тонкие веретенообразные корни образуют бороздчатые стебли и листья, образующие перистые доли. В июле и августе растение дает зонтики изящных желтых или белых цветов с нежным сладким ароматом. С конца августа по сентябрь растение дает маленькие коричневые семена, известные как «анисовые семена». Растение родом из Египта, Малой Азии, Крита и Греции, но в настоящее время выращивается по всему миру в теплых и благоприятных условиях.

    Активные ингредиенты

    Семена состоят из 18 процентов белков, от 8 до 23 процентов жирных масел, от 2 до 7 процентов эфирных масел, 5 процентов крахмала, от 22 до 28 процентов экстрактов, не содержащих N, и от 12 до 25 процентов сырой клетчатки. Оставшиеся 9–13 процентов веса семян составляют влага.

    Семена аниса восхитительно ароматны из-за высокой концентрации эфирного масла анетола. Семена также содержат другие важные соединения, такие как ацетофенон, п-анисальдегид, анисовый спирт, эстрагол, лимонен и пинен.



    Семена являются отличным источником минералов, таких как железо, магний, кальций, марганец, цинк, калий и медь. Эти минералы необходимы для здоровья сердца, костей и крови и необходимы организму для превращения пищи в энергию.

    Комплекс витаминов группы В, содержащийся в семенах аниса, необходим для общего состояния здоровья. Богатые рибофлавином, пиридоксином, ниацином и тиамином семена могут способствовать здоровому уровню нейрохимических веществ в мозге.

    Подготовка

    После обмолота с растения семена сушат в лотках, пока они не станут серовато-коричневыми.После сушки семена аниса можно измельчить в порошок, который имеет длительный срок хранения при хранении в герметичных контейнерах в прохладном месте. Чай можно заваривать, замачивая семена в кипящей воде, но молотые семена можно взять и в сухом виде.

    Использование

    Семена и масло, которое они производят, содержат тимол, терпинеол и анетол, которые можно использовать для лечения заболеваний грудной клетки и кашля. При использовании в виде леденцов анисовое семя является эффективным отхаркивающим средством. Раздражение бронхов можно снять, выпив чай, приготовленный из семян, и люди, страдающие спазматической астмой, также могут получить облегчение от семян.Капли анисового масла можно использовать в испарителе для устранения заложенности носа и успокоения кашля. Полоскание горла отваром из семян также может облегчить боль в горле, ларингит или фарингит.

    Семена также используются для уменьшения метеоризма, лечения бессонницы, помощи кормящим матерям в выработке молока и для стимуляции аппетита. Анисовое семя также может улучшить пищеварение, облегчить спазмы и уменьшить тошноту.

    Пасту из семян можно наносить на лоб, шею или виски для облегчения головной боли и мигрени.Аналогичную пасту можно использовать для лечения педикулеза и чесотки.

    Известно, что некоторые компоненты анисового семени обладают успокаивающим эффектом, который может уменьшить тревогу и нервозность. Эти компоненты включают тимол, стигматерол, линалол, терпинеол, альфа-пинено и эвгенол.

    Анис обладает свойствами афродизиака, который может повышать либидо. Выпивая каждый вечер один стакан воды, настоянной на измельченных семенах, можно усилить половое влечение. Целебные свойства семян также можно получить с помощью внешних средств, таких как вапоризация и пасты.

    9 Впечатляющая польза для здоровья, питание и побочные эффекты

    Pimpinella anisum, широко известная как анис, представляет собой ароматную специю и богатую питательными веществами траву. Он используется для лечения различных заболеваний. Польза для здоровья включает улучшение пищеварения и уменьшение менструальной боли. Он также облегчает симптомы депрессии. Эти преимущества можно объяснить его мощными питательными веществами. Узнайте больше об этой уникальной траве, пользе для здоровья, связанной с ее потреблением, фактах о ее пищевой ценности, вкусных рецептах и ​​возможных побочных эффектах.Продолжить чтение.

    Что такое анис?

    Анис — это цветущее растение, также известное как анисовое семя, анисовый верт и аникс. Его выращивают египтяне около 4000 лет. Семена аниса по вкусу напоминают лакрицу и используются как освежитель дыхания. Анис имеет продолговатую форму и широко используется для придания аромата пище, спиртным напиткам и традиционной медицине. Эфирное масло аниса — это еще одна форма аниса, полученная путем экстракции или паровой дистилляции семян аниса. Также анетол является важнейшим активным компонентом аниса, отвечающим за его вкус и запах.

    Вот краткие факты об анисе.

    Краткая информация об анисе

    Научное название: Pimpinella anisum
    Происхождение: Впервые выращивается в Египте и на Ближнем Востоке.
    История: Он был завезен в Европу из-за его целебных свойств.
    Активный компонент: Анетол
    Свойства: Противогрибковое и противовоспалительное действие
    Доступен в: Цвет от ярко-оливкового до серо-коричневого

    недомогания.В чем польза аниса для здоровья? Прокрутите вниз, чтобы узнать.

    9 Впечатляющая польза аниса для здоровья

    1. Может улучшить пищеварение

    Говорят, что анис обладает ветрогонными свойствами, которые используются для уменьшения вздутия живота. В исследовании у 20 пациентов, получавших анис в течение 5 дней, улучшилась функция кишечника. Это также может увеличить количество опорожнений в день, а его слабительный эффект может помочь в борьбе с запорами. Анис известен в традиционной персидской медицине для лечения заболеваний кишечника.Исследование, проведенное на 120 пациентах с синдромом раздраженного кишечника (СРК), показало, что анисовое масло может улучшить такие симптомы, как вздутие живота, дискомфорт в животе, тяжесть запоров, затруднение дефекации и диарею.

    Анис использовался как средство от несварения желудка с древних времен. Это может улучшить такие состояния, как вздутие живота, полнота и раннее насыщение. Кроме того, водная суспензия (на водной основе) аниса может уменьшить язву желудка у крыс. Он может ингибировать повреждение слизистой оболочки желудка и снижать секрецию кислоты благодаря своим антисекреторным и антиоксидантным свойствам.

    2. Может уменьшить менструальную боль

    Анис может эффективно уменьшить менструальную боль в случае первичной дисменореи (боль в нижней части живота, возникающая непосредственно перед или во время менструации). Исследование, проведенное Медицинским университетом Шахида Бехешти, Иран, на 180 студентках в возрасте от 18 до 27 лет с первичной дисменореей, показало, что группа, получавшая 500 мг растительного препарата (шафран, анис и семена сельдерея) 3 раза в день в течение 3 дня может найти облегчение от менструальной боли. Анис обладает спазмолитическим свойством, которое снимает непроизвольные сокращения мышц.

    3. Может уменьшить симптомы депрессии

    По оценкам, депрессией страдают более 350 миллионов человек во всем мире. Говорят, что анис обладает антидепрессантным и успокаивающим действием, помогающим бороться с депрессией. В одном исследовании на мышах спиртовой экстракт аниса показал эффективность при лечении депрессии. Кроме того, анисовое масло является эффективным средством для облегчения симптомов легкой и умеренной депрессии. Анис также может помочь в лечении послеродовой депрессии (расстройство настроения, возникающее после родов).

    4. Может помочь облегчить симптомы менопаузы

    Знаете ли вы, что каждый год около 1,5 миллиона женщин испытывают симптомы менопаузы, такие как приливы, сухость влагалища, усталость, боль в суставах, бессонница и снижение либидо? Анис может уменьшить частоту и тяжесть приливов у женщин в постменопаузе. В одном исследовании каждая женщина в экспериментальной группе, принимавшая капсулу, содержащую 330 мг аниса, 3 раза в день в течение 4 недель, заметила снижение частоты и выраженности приливов.Кроме того, эфирное масло аниса содержит эстрогенные вещества, такие как анетол, которые помогают облегчить симптомы менопаузы. Такая эстрогенная активность может помочь в управлении плотностью костной ткани и предотвратить потерю костной массы у женщин в постменопаузе. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы понять эту пользу аниса.

    5. Может регулировать уровень сахара в крови

    Семена аниса содержат 50 потенциальных антидиабетических соединений, которые помогают поддерживать уровень сахара в крови. Говорят, что анетол обладает антидиабетическими свойствами, а также помогает в лечении некоторых хронических заболеваний.В одном исследовании, проведенном Университетом Аннамалая в Индии на крысах с диабетом, было обнаружено, что транс-анетол обладает гипогликемической активностью и может помочь снизить высокий уровень сахара в крови, регулируя ключевые ферменты углеводного обмена.

    6. Может препятствовать росту микробов и грибков

    Экстракт плодов аниса проявляет сильную противогрибковую активность и действует против определенных видов грибков, таких как Candida albicans, C. parapsilosis, C. tropicalis, C. pseudotropicalis и C. krusei. Эфирное масло аниса также эффективно против некоторых видов дрожжей и дерматофитов, которые могут привести к инфекциям.Транс-анетол в анисовом масле обладает противогрибковыми свойствами. Он также может быть эффективен против токсигенного штамма Vibrio cholerae O1 E1 с множественной лекарственной устойчивостью, который может вызывать холеру.

    7. Обладает противовоспалительными свойствами

    Анетол, основной компонент аниса, обладает противовоспалительными свойствами. Это активное лекарственное соединение работает против пародонтита (PD), хронического воспалительного заболевания. Согласно одному исследованию на животных, нелетучее масло аниса может проявлять противовоспалительный эффект, столь же сильный, как индометацин (нестероидный противовоспалительный препарат).Тем не менее, необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы лучше понять противовоспалительные эффекты аниса.

    8. Может помочь предотвратить неприятный запах изо рта

    Неприятный запах изо рта или неприятный запах изо рта вызывается наличием мелких частей пищи или избытком бактерий, оставшихся во рту. От 50% до 60% населения земного шара испытывают неприятный запах изо рта. Анис может убивать вызывающие запах бактерии в полости рта и действовать как естественное растительное средство от неприятного запаха изо рта.

    9. Может помочь при бессоннице

    Исследования показали, что порошок и отвар аниса в горячей воде эффективны при лечении бессонницы.Анис — альтернативное натуральное средство для пациентов с хронической бессонницей. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять это преимущество.

    Считается, что анис также обладает некоторыми другими полезными свойствами, хотя нет абсолютно никаких научных доказательств, подтверждающих их. Мы перечислили их ниже.

    Недостаточно доказательств для:

    • Обработка астмы
    • Уменьшение риска рака
    • , индуцирующий потерю веса
    • Предотвращение катарактов
    • Предотвращение ранних признаков старения
    • Увеличение секреции молока
    • Увеличение симптомов мужского пола климактерий

    Какова рекомендуемая доза аниса? Прокрутите вниз, чтобы узнать.

    Какова рекомендуемая дозировка аниса?

    •  При функциональной диспепсии (ФД): 3 г после каждого приема пищи (3 раза/день)
    •  При метеоризме: Смешайте 30 г касторового масла со 180 г экстракта аниса и втирайте смесь в желудок дважды в день. Вы также можете измельчить 5 граммов аниса, 10 граммов фенхеля и 10 граммов тмина и добавить их в стакан воды. Варить 20 минут. Вы можете выпить одну чашку этой смеси через 30 минут после еды.
    •   При синдроме раздраженного кишечника (СРК): 3 капсулы, покрытые анисовым маслом, в день в течение 4 недель
      В следующем разделе мы обсудим несколько рецептов с анисом.

    Как использовать анис?

    1. Чай с корицей и анисом

    Что вам нужно?

      • семена аниса — 2 чайные ложки
      • вода — 3 чашки
      • сахар — ½ чайной ложки
      • Cinnamon Sticks — 3
      • лимонный сок — 1 ½ столовые ложки
      • медовый — 2 столовые ложки
      • черный чайные пакеты — 2

      Процесс

      1.Смешайте все ингредиенты, кроме чайных пакетиков, в небольшой кастрюле и вскипятите смесь.

      2. Дать покипеть три минуты.

      3. Процедить смесь.

      4. Разлейте жидкость по чашкам с одним чайным пакетиком и дайте настояться в течение 3 минут.

      2. Поджаренный миндально-анисовый бисквит

      Что вам нужно?

        • — 1 чашка
        • яйца — 3
        • выпечки — 1 чайная ложка
        • неотбеленный универсальный мукой — 2 ½ чашки
        • тростниковый сахар — 1 чашка
        • анис экстракт — 1 чайная ложка
        • миндальный экстракт — 1 чайная ложка
        • Кошерная соль – ½ чайной ложки

        Процесс

        1.Поджарьте миндаль на среднем огне, пока он не станет золотисто-коричневым, и раздавите его молотком.

        2. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментной бумагой.

        3. Смешайте дробленый миндаль, разрыхлитель, универсальную муку и соль. Хорошо перемешайте смесь.

        4. Взбейте яйца, сахар, экстракт миндаля, экстракт аниса и семена аниса на средней скорости миксера в течение примерно 5 минут.

        5. Поместите эту смесь на противень и сформируйте из теста куполообразную плиту размером 4 x 12 дюймов.

        6. Выпекать 50-60 минут, пока не станет коричневым.

        Анис богат необходимыми витаминами и минералами. Мы рассмотрим профиль питания аниса в следующем разделе.

        Анис Пищевая ценность

        Семена аниса богаты необходимыми витаминами и минералами, полезными для выполнения нескольких метаболических процессов. Одна столовая ложка (6 граммов) аниса содержит (26):

        • Калории: 21,9
        • Белки: 1,1 грамм
        • Углеводы: 3.3 грамм
        • диетическое волокно: 0,9 грамм
        • жир: 1 грамм
        • кальций: 42 грамм
        • железо: 2,4 грамм
        • железо: 2,4 грамма
        • фосфор: 28,6 грамм
        • Магний: 11.1 грамм
        • калий: 93,7 грамм

        Это ключевой распад питательных веществ аниса. Но как выбрать и хранить анис? Ознакомьтесь со следующим разделом.

        Как выбрать и хранить семена аниса?

        Семена аниса легко найти в местном продуктовом магазине.Но внимательно читайте этикетки продуктов при выборе. Ищите научное название аниса или его изображение на продукте, так как звездчатый анис часто можно спутать с анисом. При хранении в холодильнике измельченные семена аниса могут храниться от двух до трех лет, а целые семена могут храниться от трех до четырех лет. Храните семена вдали от света и тепла.

        Анис обычно считается безопасным. Но есть ли у него побочные эффекты?

        Возможные побочные эффекты

        Употребление аниса считается безопасным для большинства людей.Тем не менее, люди с аллергией на орехи должны избегать употребления семян аниса. Существует ограниченное количество научных исследований побочных эффектов аниса. Также недостаточно известно о безопасности аниса при беременности и кормлении грудью. Оставайтесь в безопасности и избегайте приема внутрь.

        Анис считается эстрогенным агентом и может увеличить риск рака молочной железы у женщин с гормоночувствительными состояниями. Согласно другому исследованию, эфирное масло семян аниса может взаимодействовать с ацетаминофеном (лекарством, используемым для лечения легкой и умеренной боли).

        Заключение

        Анис обладает богатым питательным профилем и рядом лечебных свойств. Говорят, что семена аниса обладают противовоспалительным и противогрибковым действием, которое помогает лечить многие заболевания. Семена помогают бороться с расстройством желудка, уменьшают менструальные боли и симптомы менопаузы, а также регулируют уровень сахара в крови. Однако прием аниса может вызвать побочные эффекты у людей с аллергией на лесные орехи. Хотя информация о побочных эффектах ограничена, проконсультируйтесь с врачом, если у вас возникли какие-либо неотложные состояния после употребления аниса.

        Часто задаваемые вопросы

        Связаны ли анис и солодка?

        Нет. Анис и солодка не связаны между собой. Оба эти растения из разных семейств. Но анис имеет вкус, похожий на вкус черной солодки.

        Анис и фенхель — одно и то же?

        Нет. Анис и фенхель по вкусу похожи и относятся к одному семейству петрушек, но это разные растения. Семена аниса используются в качестве ароматизатора в кулинарии, тогда как фенхель имеет съедобные части, такие как луковицы, листья и семена.

        Основные выводы

        • Анис — популярная специя, обладающая противогрибковыми и противовоспалительными свойствами.
        • Улучшает пищеварение, облегчает менструальные боли и регулирует уровень сахара в крови.
        • Анис можно пить в виде чая, а можно приготовить с ним печенье дома.
        • Избегайте употребления аниса, если у вас аллергия на орехи.

        Ссылки:

        Статьи на StyleCraze подкреплены проверенной информацией из рецензируемых и академических исследований, известных организаций, исследовательских институтов и медицинских ассоциаций, чтобы обеспечить точность и актуальность.Ознакомьтесь с нашей редакционной политикой, чтобы узнать больше.

        1. Рандомизированное клиническое исследование фитотерапевтического препарата, содержащего Pimpinella anisum
          Foeniculum vulgare
        2. Эффективность и безопасность капсул анисового масла, покрытых кишечнорастворимой оболочкой, для лечения синдрома раздраженного кишечника
          https://pubmed.ncgovl.nbi.nbi. /27815079/
        3. Pimpinella anisum в лечении функциональной диспепсии: двойное слепое
          рандомизированное клиническое исследование
        4. Водная суспензия аниса «Pimpinella anisum» защищает крыс от химически индуцированных язв желудка
          https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4146877/
        5. Влияние иранского растительного препарата на первичную дисменорею: клиническое контролируемое исследование
          https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19720342/
        6. Обзор фармакологических свойств и химических компонентов Pimpinella anisum
          https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3405664/
        7. Плоды Pimpinella anisum у мышей
          https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4930539/
        8. Эффективность анисового масла для лечения легкой и умеренной депрессии у пациентов с синдромом раздраженного кишечника
          https://www.ncbi.nlm.nih.gov/ pmc/articles/PMC5871202/
        9. Симптомы менопаузы и их лечение
          https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC48
        10. /
        11. Рецидив менопаузальных приливов
          https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3813162/
        12. Фенхель и анис как эстрогенные агенты
          https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0378874180810154?via%3Dihub
        13. 0
        14. 0
        15. Эстрогенная активность выделенных соединений и эфирных масел видов Pimpinella из Турции, оцененная с помощью скрининга рекомбинантных дрожжей
          https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15368661/
        16. Лечение остеопороза у женщин в постменопаузе
          https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22635014/
        17. Оценка антидиабетической активности некоторых распространенных трав и специй: предоставление новых идей с помощью обратного виртуального скрининга
          https://www.ncbi.nlm.nih.gov/ pmc/articles/PMC6891552/
        18. Анетол и его роль в хронических заболеваниях
          https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27771928/
        19. Транс-анетол терпеноид улучшает гипергликемию, регулируя ключевые ферменты углеводов метаболизм у крыс с диабетом, индуцированным стрептозотоцином
          https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25708856/
        20. Противогрибковая активность жидкого экстракта и эфирного масла из плодов аниса (Pimpinella anisum L Apiaceae)
          https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16375827/
        21. Эфирные масла и противогрибковая активность
          https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5748643/
        22. Анетол подавляет рост недавно появившихся полирезистентных токсигенных штаммов Vibrio cholerae O1 El Tor in vitro
          https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4478732/
        23. Анетол, лекарственное растительное соединение
          Снижает выработку провоспалительных TNF-α и IL-1β в крысиной модели пародонтита, индуцированного LPS
        24. Обзор фармакологических свойств и химических компонентов Pimpinella anisum
          https://www.hindawi.com/journals/isrn/2012/510795/
        25. Вмешательства для лечения неприятного запаха изо рта
          https://www.ncbi.nlm.nih .gov/pmc/articles/PMC64/
        26. Антиканцерогенные и антибактериальные свойства отдельных специй: влияние на здоровье полости рта
          https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4641982/
        27. Альтернативные средства от бессонницы: предлагаемый метод персонифицированных терапевтических испытаний
        28. https://www.researchgate.net/publication/315416311_Alternative_remedies_for_insomnia_A_proposed_method_for_personalized_therapeutic_trials
        29. Профилактика и лечение метеоризма с точки зрения традиционной персидской медицины
          https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4893422/
        30. Семена аниса специй
          https://nutritiondata.self.com/facts/spices-and-herbs/172/2
        31. РОЛЬ ЭСТРОГЕНА В ВОЗНИКНОВЕНИИ РАКА МОЛОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ
          https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1832080/
        32. Фармакокинетическое лекарственное взаимодействие эфирного масла аниса (Pimpinella anisum L. Apiaceae) с ацетаминофеном и кофеином: потенциальный риск для клинической практики
          https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26619825/
        Была ли эта статья полезной?

        Связанные

        Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.Синдху Коганти — автор книг о здоровье и благополучии с более чем 5-летним опытом. Она имеет степень бакалавра в области… ещеАакрити Арора — сертифицированный диетолог США, практикующий в Нью-Дели. Она получила диплом с отличием… more

        ПОСЛЕДНИЕ СТАТЬИ

        • Руккола Польза для здоровья, применение и пищевая ценность
        • Польза зародышей пшеницы, питание, побочные эффекты и рецепты
        • Креветки: польза для здоровья, как употреблять Приготовление и побочные эффекты
        • Польза кофеина, как он работает, побочные эффекты и мифы
        • Польза костного бульона для здоровья и его побочные эффекты
        • Польза миндального молока для здоровья, о которой вы должны знать
        • Семена тмина: польза для здоровья, питание , побочные эффекты
        • Чем полезен салат айсберг
        • 5 полезных свойств хумуса, рецепт, пищевая ценность и риски

        Узнайте, как использовать анис для здоровья

        Анис — красивое многолетнее растение, но оно может принести вам больше пользы, чем просто добавить визуального интереса в ваш сад.Выращивание лекарственных растений аниса и сбор семян означает, что вы можете добавить это натуральное растительное средство как на свою кухню, так и в аптечку.

        Чем полезен анис?

        Анис или семена аниса получают из растения, известного как Pimpinella anisum . Он произрастает на Ближнем Востоке, вырастает примерно до двух футов (61 см) в высоту и дает гроздья маленьких белых цветов. Его не следует путать со звездчатым анисом, Illicium verum , вечнозеленым деревом, произрастающим в Китае.

        Семена аниса уже давно используются из-за их лакричного вкуса в продуктах питания и напитках, но они также полезны для здоровья. Вы можете собрать семена с растений аниса, если вы позволите цветкам распуститься и семенные коробочки полностью разовьются. Вот некоторые полезные свойства аниса для здоровья:

        • Минералы, включая марганец, цинк, кальций, железо, калий, магний и медь.
        • витаминов группы В, включая ниацин, тиамин, рибофлавин и пиридоксин.
        • Антиоксиданты, включая витамины С и А.
        • Способствует здоровому уровню сахара в крови.
        • Противогрибковые и антибактериальные свойства.
        • Защита от язвы желудка.
        • Облегчение проблем с пищеварением, таких как вздутие живота, газы, тошнота и спазмы в животе.

        Как использовать семена аниса

        Использование аниса для здоровья — это то, что вы должны сделать с помощью своего врача. Всегда консультируйтесь со своим врачом перед тем, как попробовать какое-либо лекарство на травах . Если у вас получится, вы можете вырастить свой собственный анис, чтобы использовать его в лечебных целях или на кухне из-за его восхитительного вкуса.

        Семена аниса можно использовать в кулинарии так же, как и другие семена, высушив и измельчив их в мельнице для специй. Вы также можете получить пользу от натуральных масел, содержащихся в семенах, — антеола и его производных, — если их измельчить и замочить в кипящей воде на несколько минут, как чай. Вы также можете настоять масло на измельченном анисе.

        В кулинарии используйте семена аниса в печенье, пирожных, хлебе, тушеных блюдах, настоянных ликерах и чаях.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.