Содержание

Орман кебаб — турецкое рагу в казане

По-турецки Orman kebabi значит «Лесной кебаб». Название блюдо получило за то, что раньше его готовили из продуктов, которые можно было найти в лесу: клюква, грибы, свежая зелень. А для самого кебаба использовалась преимущественно козлятина.

Сегодня мы приготовим более простую версию на каждый день, причем из продуктов, которые вы свободно продаются на нашем рынке: говядина (или баранина), картофель, сладкий перец, лук и морковь, зеленый горошек. Рагу будет вкусным, сытным и наваристым, похожим то ли на густой суп, то ли на жидкое рагу с мясом и овощами. Подавать можно как самостоятельное блюдо, с белым хлебом, которым вкусно вымакивать подливку.

Общее время: | Время приготовления:
Выход: 3 порции | Калорийность: 87.75 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • говядина или баранина – 600 г
  • репчатый лук – 2-3 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • чеснок – 2-3 зуб.
  • помидоры в собственном соку – 2-3 шт.
  • томатная паста – 1 ст. л.
  • картофель – 5 шт.
  • зеленый горошек – 200 г
  • тимьян (или хмели-сунели) – 1 ч. л.
  • молотый кумин – 1/2 ч. л.
  • соль – 1 ч. л. или по вкусу
  • смесь молотых перцев – 1/3 ч. л.
  • острый красный перец – 1/4 ч. л.
  • растительное масло – 2-3 ст. л.
  • перец сладкий – 1-2 шт.
  • вода – примерно 700 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Готовить лучше всего в казане. Итак, нужно разогреть пару ложек масла и припустить сначала лук, нарезанный кубиками. Лука можно не жалеть, он потом полностью растворится и смешается с соусом. Зажаривать его не нужно, достаточно лишь припустить минутку, чтобы стал мягче.

  2. Отправить в казан мясо, нарезанное кусочками примерно 3х3 см (зачистить от плевы). Я использовала говядину, но отлично подойдет и баранина. Как только добавите мясо, сразу накройте казан крышкой и тушите на среднем огне 1 час, время от времени помешивая.

  3. Мясо при нагреве пустит много собственной жидкости (смотрите фото), оно будет тушиться сначала в ней. Потом, спустя минут 20, нужно подливать горячую воду из чайника, чтобы мясо продолжало тушиться и не подгорело.

  4. Добавить морковь, нарезанную кубиками. Тушить 10 минут под крышкой. Воду подливать пока не нужно.

  5. Отправить в казан нарезанные помидоры (я использовала консервированные в собственном соку, если есть свежие, то берите их, но не забудьте очистить от кожицы) и томатную пасту. Обжарить все вместе 4-5 минут.

  6. Далее очередь картофеля (средние или крупные кубики) и перца (тоже измельчить кубиками).

  7. Сразу приправить солью и приправами. Перемешать.

  8. Залить кипятком — чтобы жидкость покрыла картофель почти полностью. Тушить 10 минут. Помешивать не нужно, иначе картофель может развалиться.

  9. Добавить зеленый горошек (у меня замороженный, размораживать не нужно) и рубленый чеснок.

  10. Тушить еще 10 минут или до готовности картофеля — попробуйте, он должен стать мягким. В процессе тушения отрегулировать на соль.

  11. Подавать в горячем виде. Приятного аппетита!

Блюда турецкой кухни, что попробовать в первую очередь

Может ли отдых в Турции обойтись без знакомства с блюдами национальной кухни? Конечно, нет. Тем более, что местная кухня стоит в одном ряду с французской и итальянской, поскольку она впитала в себя кулинарные традиции самых разных народов и культур. Турецкая кухня предлагает туристам богатую палитру вкусов, множество оригинальных и интересных блюд. Итак, что стоит попробовать в первую очередь, отдыхая в Турции?

Исторически местная кухня формировалась на протяжении столетий под влиянием кухонь Средиземноморья, Ближнего Востока, Средней и Малой Азии. Поэтому она получилась столь невероятно разнообразной. В ней трудно выделить какое-то основное блюдо, способное в полной мере охарактеризовать национальные кулинарные традиции. Но главными хитами на турецком столе, безусловно, являются блюда из баранины, телятины или козлятины, а также потрясающие сладости и десерты. Если вы хотите попробовать настоящие блюда турецкой кухни, то стоит отказаться от питания в отелях, где подход к процессу приготовления и используемым продуктам все же немного отличается. Лучше заказывать блюда национальной кухни в местных ресторанах.

Блюда турецкой кухни, что попробовать в первую очередь

Кебаб

Пожалуй, самое популярное блюдо – это кебаб. Вероятно, традиции приготовления этого блюда восходят еще к тем временам, когда тюркским кочевникам не оставалось иного способа приготовления мяса, как простая жарка на открытом огне. Как правило, мясо из баранины нарезается кусочками, после чего жарится на вертеле. По мере жарки внешний слой баранины обрезается тонкими кусочками. Подают кебаб в лаваше или на тарелке с рисом и овощами. Это популярное угощение соблазняет своим восхитительным ароматом туристов, устоять практически невозможно.

Шиш-кебаб

Существует огромное разнообразие кебабов, можно выделить лишь несколько наиболее известных:

  • Искендер-кебаб. Очень популярен на северо-западе Турции. Готовится из менее жирного мяса с использованием томатного соуса и йогурта. Это очень сытное блюдо, которое обычно подается на больших тарелках.
  • Адана-кебаб. Готовят из фарша молодого барашка. Мелко нарубленные кусочки баранины перемешивают с соусом чили и готовят на гриле.
  • Шиш-кебаб. Ягнятина, обжаренная на вертеле с томатами и сладким перцем.
  • Люля-кебаб. Мясной фарш, зажаренный в углях. Дополняется свежей зеленью.

Мясные и овощные блюда турецкой кухни

Кюфта

Непременно стоит попробовать так называемые Кюфте – своего рода длинные фрикадельки, которые готовятся из рубленой ягнятины (баранины), с добавлением паприки и зелени. Кюфте могут быть обжаренными, запеченными или отварными. Еще одно очень вкусное блюдо национальной кухни – Долма. Это фаршированные овощи (перцы, кабачки, листья винограда), которые начиняют рисом и рубленым мясом. Все это великолепие жарится на оливковом масле. При этом особую пикантность блюду неизменно добавляет корица, мята или лимонный сок.

У уличных торговцев вы можете отважиться на то, чтобы попробовать своеобразное блюдо Кокореч. Оно готовится из потрохов ягненка или барана, с заворачиванием в кишки и добавлением пряностей. Весь процесс приготовления этого блюда проходит прямо перед Вашими глазами.

Долма

На завтрак можно заказать Менемен – вкусное блюдо, представляющее собой смесь из лука, перца, томата и яйца. К нему можно добавлять картофель или шпик, а также заправлять оливковым маслом. Особое место в местной кухне занимает баклажан, поскольку его добавляют в очень многие блюда. Например, стоит продегустировать запеченный баклажан, который фарширован другими овощами или бараниной. Различные блюда из баклажана просты в приготовлении, поэтому их часто можно увидеть на «шведском столе» в турецких отелях.

Рыбные блюда и супы

В турецких ресторанах можно попробовать самые разнообразные супы – здесь их готовят из курицы, рыбы, чечевицы, риса и других ингредиентов. Очень вкусный и ароматный суп – Мерджимек-чорбасы. Готовится он из красной чечевицы, которую достаточно трудно отыскать на европейском рынке. Помимо чечевичного, в местных ресторанах можно попробовать  куриный, пшеничный и даже йогуртовый супы. Имейте в виде, что вкус турецких супов достаточно сильно отличается от того вкуса горячих супов, к которому мы привыкли в России. Кому-то такой вкус нравится, другие же просто не воспринимают его.

К супам в Турции обязательно приносят воздушный турецкий хлеб. К слову сказать, местный хлеб очень разнообразен – это может быть обычный белый круглый или плоский хлеб, либо лепешки, которые заправляются самыми разнообразными начинками.

Что касается рыбы, то в Турции блюда из морепродуктов не столь разнообразны, но здесь можно полакомиться рыбкой, пожаренной на гриле с лимонным соком и петрушкой. Во многих приморских городах работают специализированные рыбные рестораны, где можно попробовать свежевыловленную скумбрию или морского окуня, пожаренного на решетке на оливковом масле.

Смотрите также:

Турецкие сладости

Пахлава

В Турции настоящее раздолье для всех любителей сладкого. Основой для разнообразных десертов выступают ягоды и фрукты. Из них готовятся пудинги, джемы и мармелады. Отдыхая в Турции, отведайте Пахлаву – это тонкие слои теста с орехами, вымоченные в сладком сиропе. Замечательное угощение к чаю. Также не упустите возможности и привезите с собой из Турции знаменитый Рахат-лукум.

Рахат-лукум

Это потрясающее лакомство, представляющее собой желевидные кубики из сахара ил меда, покрытые орехами, миндалем, фисташками, сахарной пудрой или кокосовой стружкой. Еще пару столетий назад рахат-лукум являлся элитной сладостью, доступной только для султанов и знатных вельмож. Теперь же у каждого сладкоежки есть прекрасная возможность насладиться вкусом этого удивительного лакомства.

Рагу «Орман кебаб» по-турецки: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:1 ч. 45 мин. Просмотров 3.5k. Опубликовано

Приготовление:

1 ч. 45 мин.

Калории (на 100 г.):

90

Сложность:

Простой

Кухня:

Турецкая

Орман кебаб – сытное и наваристое рагу из овощей и мяса – одно из блюд турецкой кухни. Готовят его, как правило, в казане из баранины или говядины с зеленым горошком, морковкой, сладким перцем, луком, картофелем и помидорами. Благодаря добавлению разнообразных специй орман кебаб получается очень ароматным и вкусным.

Ингредиенты:

  • Говядина или баранина – 500-600 г.
  • Вода – 700-800 мл.
  • Морковь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 2-3 шт.
  • Растительное масло – 3 ст. л.
  • Помидоры – 2-3 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Хмели-сунели – 1 ч. л.
  • Картофель – 4 шт.
  • Острый красный перец – ¼ ч. л.
  • Сладкий перец – 1-2 шт.
  • Смесь молотых перцев – ½ ч. л.
  • Молотый кумин – ½ ч. л.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Зеленый горошек – 200 г.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.

Как приготовить:

1. 

В казан влейте подсолнечное масло, разогрейте его, затем добавьте мелко нарезанный лук. Обжарьте пару минут, помешивая, на среднем огне.

2. 

Говядину или баранину нарежьте небольшими кусочками (при необходимости очистите от плевы), добавьте к луку. После этого накройте крышкой казан и тушите в течение часа, периодически помешивая (лучше всего на среднем огне). За время тушения мясо выделит сок, в котором сначала и будет тушиться.

3. 

После того, как жидкость начнет испаряться (приблизительно спустя 20 – 30 минут тушения), чтобы мясо не пригорело, влейте к нему горячую воду.

4. 

Морковку нарежьте кружочками/крупными кубиками и добавьте к мясу спустя 1 час после тушения. Протушите 10 минут под закрытой крышкой.

5. 

Затем добавьте томатную пасту и кусочки помидор без кожицы.

6. 

Аккуратно перемешайте будущий орман кебаб, после чего положите в него нарезанный крупными кусочками картофель и сладкий перец.

7. 

Посолите по вкусу, добавьте все специи и хорошенько перемешайте.

8. 

Далее залейте турецкое рагу кипятком (вода должна почти полностью покрыть картофель) и поставьте тушиться на 10 минут.

9. 

В последнюю очередь добавьте зеленый горошек (можно использовать, как свежий, так и замороженный горошек) и нарезанный пластинками чеснок. Протушите до полной готовности картофеля (ориентировочно еще около 10 минут).

10. 

В конце приготовления обязательно попробуйте орман кебаб на соль, при необходимости – досолите. Подавайте к столу горячим.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Пиде турецкая пошаговый рецепт (20 фото)

Показать себя хорошим кулинаром и радушной хозяйкой и удивить семью или друзей интересным блюдом можно не только на праздники, а и в любой другой день. Поэтому сегодня попробуем приготовить блюдо турецкой кухни – пиде.

Как вы относитесь к фаст-фуду? Конечно, этот вопрос может разделить людей на два непримиримых лагеря – праведно ненавидящих «все эти макдональдсы» с одной стороны и честно не скрывающих своих пристрастий к гамбургерам с другой. Это очевидный результат, и сегодня никого этим не удивить.

Ну, а что если спросить: а как вы относитесь к турецкому фаст-фуду? Скорее всего, такой вопрос поставит вас в тупик. Попробую вам помочь с ответом на него, рассказав, как приготовить блюдо турецкой кухни – пиде.

Заявленного количества ингредиентов хватит на четыре больших пиде.

Ингредиенты для турецкой пиде


для теста

  • Пшеничная мука — 250 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Натуральный йогурт — 1.5 ст. л.
  • Растительное масло — 0.5 ст. л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Теплая очищенная вода — 0.5 ст.
  • Сухие дрожжи — 10 г

для начинки

  • Фарш — 400 г
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Жгучий красный перец — 0.5 шт.
  • Репчатый лук средний — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Помидор — 1 шт.
  • Томатная паста — 40 г
  • Соль — 2 щепотки
  • Молотый черный перец — 0.5 щепоток
  • Паприка — 1 щепотка

Рецепт турецкой пиде

  1. Начинаем замешивать тесто. Соединяем в миске 1 яйцо, йогурт, теплую воду, дрожжи, сахарный песок, соль и масло растительное. Вместо йогурта, кстати, вы можете использовать сметану. Главное, чтобы она была погуще.

  2. Перемешиваем перечисленные ингредиенты венчиком до образования однородной смеси.

  3. Порциями всыпаем муку и тут же все тщательно перемешиваем.

  4. Когда вся мука добавлена, можно замешивать тесто руками. Выполняем эту процедуру активно, примерно 6-8 минут. Готовое тесто оставляем на расстойку в теплом месте на 30-40 минут, накрыв миску полотенцем или полиэтиленовой пленкой.

  5. Теперь приступаем к приготовлению начинки для наших пиде. Мелкими кубиками нарезаем болгарский перец (лучше брать разного цвета), а острый перец – тонкими полосками. Перед тем, как нарезать острый перец, рекомендую попробовать маленький его кусочек, чтобы определить остроту и, соответственно, количество этого овоща в начинке.

  6. Мелко рубим чеснок и лук.

  7. Начинаем с обжарки лука на растительном масле до мягкости. Сразу добавляем немного приправ.

  8. Следом добавляем фарш. Разминаем его вилкой. Тушим до полуготовности.

  9. Добавляем к фаршу и луку болгарский и острый перец. Перемешиваем начинку и тушим минуты 3-4.

  10. Тем временем ошпариваем помидор кипятком и снимаем с него кожицу. Мелко режем овощ.

  11. Добавляем в готовящуюся начинку помидор, чеснок, томатную пасту, черный перец и паприку.

  12. Все содержимое сковороды хорошо перемешиваем. Если начинка не дает достаточно сока, чтобы происходило тушение, добавьте в нее немного воды. Готовим мясную начинку для выпечки, пока не упарится лишняя жидкость. В конце приготовления солим по вкусу.

  13. Пришел черед вновь поработать с тестом. Достаем его из миски и делим на четыре равные части. Каждую раскатываем в овал, примерно в 30-40 см в длину и 20 см в ширину.

  14. Получившиеся лепешки сразу выкладываем на выстеленный пергаментом противень. Поверх выкладываем несколько столовых ложек мясной начинки, оставляя непокрытым 2-3 сантиметра от края теста.

  15. Края заворачиваем на начинку, прижимая их поплотнее. Концы получившейся «лодочки» хорошо защипываем. Взбитым яйцом смазываем поверхность теста.

  16. Отправляем пиде в духовку, которую предварительно разогреваем до 250ºС, на 10-15 минут.
    Как только тесто начнёт румяниться, достаем пиде и поливаем остатками взбитого яйца. В итоге, мы используем одно яйцо на приготовление теста, и еще два – на обмазку и заливку пиде.

    Заливку яйцом можно осуществить еще на первоначальном этапе, когда пиде еще не побывали в духовке. Если вы хотите, чтобы пиде были еще более сочными, замените заливку яйцом на обсыпку каким-нибудь пикантным сыром.

  17. Отправляем выпечку обратно в духовку еще на 10 минут. Пиде готовы!

  18. Лучше всего подобную выпечку есть, конечно же, горячей, приправляя острым соусом на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Рецепты турецкой кухни — пошаговые инструкции блюд с фото

Постные котлеты с кускусом «Конфетти» по-турецки

Автор: Food Network
Просмотры: 1 251 Содержание рецепта:

Котлеты готовятся из говяжьего фарша с марокканской приправой рас-эль-ханут, которая наполняет их чарующими восточными ароматами. А на гарнир приготовьте кускус «Конфетти». Помимо цельнозернового…

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 490

Яйца пашот с чесночным йогуртом по-турецки

Автор: Food Network
Просмотры: 1 420

Побалуйте себя изысканным завтраком из яиц пашот, сервированных в ресторанном стиле. Следуя пошаговому рецепту, вы получите идеальные яйца с плотной белковой оболочкой и жидким желтком. Подайте их на…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 540

Манты по-турецки

Автор: Food Network
Просмотры: 5 949 Содержание рецепта:

Несмотря на то, что манты популярны у многих народов, в разных регионах они различаются по форме, способу приготовления и подаче. Современные турецкие манты чаще всего лепятся в виде небольших…

Время: 1 час. 25 мин.

Турецкие сигары с сыром и зеленью

Просмотры: 13 331

Турецкая выпечка в виде сигар ещё называется бёреки. Это аппетитная сырная начинка с зеленью, завёрнутая в несколько слоёв теста фило, и выпеченная в духовке. Получаются слоёные, хрустящие и очень…

Время: 55 мин. Сложность: легко Порций: 12

Бёрек со шпинатом и сыром фета

Просмотры: 3 896 Содержание рецепта:

Бёрек – турецкий слоёный пирог с мясной или овощной начинкой, который пекут не из слоёного теста, а из тончайших листов теста юфка или фило, которые напитываясь соками начинки, становятся очень…

Время: 1 час. Сложность: средне Порций: 8 Калорийность: 285

Турецкий бёрек

Автор: Скотт Конант — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 4 512

Турецкий бёрек – это мясная слойка из листов тончайшего теста юфка, которые смазывают яйцом и прослаивают фаршем. Приготовьте фарш, обжарив его с луком и сладким перцем, выложите на смазанные яйцом…

Время: 2 час. 20 мин. Сложность: средне Порций: 10

Фаршированные баклажаны с бараниной

Автор: Тайлер Флоренс — шеф-повар
Просмотры: 2 685

Это очень популярное турецкое блюдо из мини-баклажанов. Маленькие, размером с яблоко, баклажаны удобно начинять, и выглядят они настолько необычно, что легко могут стать фаворитом среди более…

Время: 1 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Салат хориатики по-турецки

Автор: Санни Андерсон — телеведущая
Просмотры: 4 217

Подробный рецепт приготовления с фото.

Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 6

Кюфта из баранины на шпажках с соусом дзадзики

Автор: Food Network
Просмотры: 5 993 Содержание рецепта:

Индонезийское соте, французский брошет или турецкий кебаб – блюда на шампурах всегда доставляют удовольствие. «Кюфта» — это шашлык из фарша, а не нарезанного кубиками мяса….

фарш бараний, фарш говяжий, йогурт, огурцы, лимонный сок, лук репчатый, чеснок, кориандр, кумин, корица, перец душистый, перец кайенский молотый, имбирь молотый, пита, петрушка, мята…

Время: 1 час. 5 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Тулумба (Tulumba) — Турецкая сладость

Просмотры: 54 746 Содержание рецепта:

Тулумба – это сладкие, золотистые и хрустящие пирожные — печенья, приготовленные во фритюре и смоченные в ароматном сиропе. Этот десерт очень популярен и в Турции, и в Греции, его можно встретить…

Время: — Сложность: легко

Турецкая сладость — Джезерье (Cezerye) – карамелизированная морковная паста с орехами

Просмотры: 27 747

Вы никогда не пробовали Джезерье — вкуснейшее кондитерское изделие из моркови, орехов и сахара, присыпанное кокосовой стружкой? Эта турецкая сладость не только полезная, но и является афродизиаком….

Время: — Сложность: легко

Турецкое миндальное печенье — Аджибадем курабье (AciBadem Kurabiyesi)

Просмотры: 23 038

Миндальное печенье — традиционный турецкий десерт, который предлагается в большинстве пекарен Турции. Оно тягучее, немного сладкое и великолепно подходит к кофе. В рецепте есть несколько нюансов,…

Время: — Сложность: легко Количество: 40 печений

Яглама – турецкая лазанья (Yaglama – Turkish lasagna)

Поделиться

В Кайсери в Центральной Анатолии готовят это простое блюдо Ягламу (Yaglama). Первое, что приходит в голову – мясной Наполеон для мужчин, а затем – лазанья.

На турецком загадочное «yaglama» означает «смазывание». Этим и объясняется принцип приготовления: домашний тонкий плоский хлеб, который у нас называют лавашем, смазывают сочным мясным фаршем.

Яглама очень популярна в Анатолии как и турецкие манты. Кухня Кайсери столь же стара и богата, как и история самого города, которая восходит к третьему веку до нашей эры.

Турецкий плоский хлеб

Для приготовления ягламы мы будем использовать плоский турецкий хлеб. Изготовление таких круглых лепешек практиковали ещё турецкие кочевники. Но блюдо настолько прижилось по всей Турции, что ни один стол и уличная еда без них не обходится.

Я показывала, как готовится турецкий плоский хлеб. Мой рецепт – Турецкий лаваш (Turkish Flat Bread) – включает дрожжи и оливковое масло. Пропорции отличные. Толщину лепешек, их количество, диаметр можно варьировать в зависимости от того, что вы хотите получить: раздувающуюся питу, тонкий лаваш или подсушенный «себит» для ягламы.

Не старайтесь сделать хлеб безупречно ровной круглой формы. Прелесть блюда в том, что делается оно из домашнего хлеба, с заботой вами приготовленного, а не идеально штампованного на «производстве».

Хлеб должен получиться тонким и сухим, но без зажаривания. Старайтесь его сушить, а не добиваться золотистого колера. Если раскатать лаваш слишком толсто – вы будете чувствовать вкус хлеба, а в ягламе все должно быть органично. Сочный мясной соус равномерно размягчит подсохшие лепешки, не волнуйтесь.

Мясная начинка

Начинка для ягламы готовится из говядины или баранины, овощей, томатов и перечной пасты. Она должна быть сочной и жирной. Вам это может напомнить лагмаджо или лахмаджун, но только на первый взгляд.

Идеальная подача

Нет точного количества слоёв, а значит делайте столько, сколько хотите.

Яглама после смазывания и формирования разрезается по традиции на четыре части. Подается это эффектное блюдо с соусом из турецкого йогурта. Добавлять в соус чеснок или мяту – решайте сами.

Правда, очень аппетитно? Вы еще не знаете, какой торт станет любимым у вашего мужчины?

Турецкая кухня рецепты с фото

Приготовим?

 

Турецкая кухня – 69 вкусных рецептов с фото, простые рецепты блюд турецкой кухни

Яблоки, запеченные с ягодами и медом

Нет времени готовить сложные десерты? Запеките яблоки с медом и разными ягодами. Все процесс займет у вас не больше получаса, а угощение получится очень ароматным и красивым. Ягоды подойдут свежие, замороженные или консервированные. Главное, чтобы они хорошо держали форму!

Черный чай с имбирем, лимоном и медом

Когда наступают холода и погода становится серой, приходит время ароматных чаев. Особенно полезно в такой период пить чай с лимоном, имбирем и медом. Приготовьте его по всем правилам и наслаждайтесь восхитительным напитком!

Индейка с овощами в духовке

Ищете рецепт для вкусного ужина? Почему бы не приготовить индейку с овощами в духовке. Это простое блюдо понравится приверженцам здорового питания и любителям мяса. Количество индейки и овощей можно корректировать по своему вкусу.

Плов из домашней курицы

В классических рецептах плов принято готовить из свинины, баранины или говядины, но из домашней курицы он получается ничуть не хуже. По моему вкусу, так даже лучше! Я часто готовлю такой плов и подаю его на стол с квашеной капустой или легким овощным салатом.

Тыквенный сок с мякотью

Обязательно включайте тыкву в рацион своего питания. Если не любите кашу, приготовьте из нее сок. Для этого даже не нужна соковыжималка, все делается с помощью обычного блендера. Полезный напиток можно закатать на зиму или пить сразу.

Песочное печенье с вареньем

Песочное печенье с вареньем относится к восточным сладостям. Его часто готовят в Иране, Азербайджане, Турции и многих других странах. Также оно необычайно популярно на территории бывшего СССР. Предлагаю испечь его сегодня к чаю.

Яблоки, запеченные целиком в духовке

Когда речь идет о домашних десертах, то сразу вспоминаются запеченные яблоки в духовке. Их можно готовить по-разному, но самый простой способ — запечь целиком. Подавать такое угощение лучше с медом, вареньем, творогом или взбитыми сливками.

Кофе по-турецки

Начните новый день с чашечки ароматного кофе по-турецки. Встаньте немного раньше и позвольте себе насладиться этим восхитительным напитком подольше. Секрет приготовления подробно описан в этом рецепте. Читайте, варите и наслаждайтесь!

Плов с курицей

Одним из наиболее древних блюд Восточной Азии можно назвать плов. Считается, что впервые его варили более 2 тысяч лет назад. Сейчас это блюдо популярно во многих странах. Рассказываю свой любимый рецепт рассыпчатого плова с курицей!

Плов из пропаренного риса

По-настоящему вкусный и рассыпчатый плов может приготовить любая хозяйка. Ничего особенного для этого не понадобится. Достаточно использовать мягкое мясо и пропаренный рис. После паровой обработки зернышки не слипаются, не развариваются, а получаются мягкими и красивыми.

Средиземноморский салат с красной рыбой

Блюда из красной рыбы должны быть в рационе как можно чаще. Они не только вкусные, но и удивительно полезные. Быстрее и проще всего приготовить из рыбы салат. Сегодня я поделюсь с вами популярным рецептом средиземноморской кухни.

Лагман с курицей

Лагман — популярное азиатское блюдо, которое готовят из разных видов мяса и овощей. Сегодня предлагаю сварить его с курицей. Количество жидкости понадобится минимальное — ровно столько, чтобы хватило протушить курицу и овощи.

Салат с фасолью и болгарским перцем

Классическая турецкая закуска с фасолью, болгарским перцем и специями понравится любителям пряных блюд. Кроме того, салат получается очень сытным за счет бобовых, поэтому легко заменит собой основное блюдо.

Салат с фасолью и корнишонами

Главное отличие этого турецкого салата с фасолью от многих других похожих рецептов в том, что тут используются соленые корнишоны. Блюдо получается очень оригинальным и пикантным, со сложным богатым вкусом.

Мухаммара с гранатом

И без того яркую и пикантную мухаммару очень украшают интересные добавки. Например, кисло-сладкие гранатовые зерна. Но обязательно выбирайте самый спелый и красивый фрукт, чтобы вкус был максимально сбалансированным.

Плов с говядиной на сковороде

Когда-то мы всей семьей ездили отдыхать в Армению. Там я и выведала настоящий рецепт плова с говядиной на сковороде. Изюминкой блюда является чеснок — зубчики вместе с шелухой добавляются в процессе приготовления. Готовлю так уже много лет и всегда получается очень вкусно!

Лагман с индейкой, баклажанами и болгарским перцем

Мне кажется, баклажан подходит для лагмана, как ни один другой овощ. Особая горечь придает блюду тот нужный акцент, которого многие добиваются с помощью специй. Именно по этой причине кожуру с баклажана я не советую снимать.

Шаурма с индейкой, авокадо и зеленью

Редко удается найти идеальную во всех смыслах шаурму, поэтому обычно я готовлю ее дома. Как известно, рецептов этой популярной закуски очень много. Предлагаю более полезный вариант с индейкой, авокадо и ароматной зеленью.

Быстрый салат с помидорами и фасолью

Еще один салат со свежими помидорами, который готовится практически молниеносно. А все благодаря тому, что фасоль в него идет консервированная. По желанию вы можете отварить сухую, но тогда заранее замочите ее на ночь.

Салат с фасолью и запеченным перцем

Интересная особенность этого салата с фасолью в том, что перец для него нужно сначала запечь. Кроме того, есть пару тонкостей с нарезкой ингредиентов, о чем я расскажу дальше в рецепте. Результат точно стоит усилий!

Виноградный сок на зиму

По этому рецепту виноградный сок хранится превосходно. Он получается прозрачным и, что немаловажно, с минимальным количеством осадка. Сорт винограда может быть любым, а если ягоды недостаточно сладкие, просто добавьте на этапе варки сахар.

Лагман с тянутой лапшой

Хотите научиться готовить лагман с тянутой лапшой? В точности соблюдая пропорции и рекомендации, вы легко справитесь с задачей и сварите аппетитное блюдо. Запаситесь терпением, временем и приступайте к этому увлекательному рецепту!

Салат с овощами, фасолью и зеленью

Если вы любите обычной домашний салат с овощами и зеленью, попробуйте добавить к нему фасоль. Это делает привычный перекус гораздо более сытным, когда нужно набраться побольше сил. Фасоль обязательно отварите заранее.

Салат с консервированной фасолью

Если у вас есть баночка консервированной фасоли, такой салат готовится в считанные минуты. Он получается очень сытным и вкусным – полноценное основное блюдо для вегетарианцев. Рассказываю, что еще сюда добавить.

Салат с киноа, шпинатом и фасолью

В этом рецепте главное подобрать свои идеальные пропорции ингредиентов. Кто-то предпочитает больше киноа, кто-то – фасоли. А я люблю добавить побольше шпината и свежей зелени. Не бойтесь экспериментировать!

Плов с мидиями

Когда хочется побаловать семью необычным блюдом, следует приготовить плов с мидиями. Это вкусно, просто и оригинально. Советую использовать охлажденные морепродукты. Они не требуют разморозки, быстрее готовятся и значительно выигрывают по вкусу.

Шоколадная колбаса

Сегодня я расскажу рецепт, как готовить простую и очень вкусную шоколадную колбасу. Отличный десерт из простых продуктов, которые есть в каждом доме. Для его приготовления даже не потребуется включать духовку. Все легко и быстро!

Мухаммара с орехами

Мухаммара – популярнейшая закуска из красного перца. Она очень распространена в ближневосточных странах, и оттуда благополучно распространилась по Израилю. Сейчас это один из неотъемлемых элементов турецкой и еврейской кухни.

Салат с фасолью и перцем

Как ни странно, мягкая и нежная фасоль превосходно сочетается с хрустящим болгарским перцем. А чтобы салат не был слишком скучным, предлагаю добавить еще пару секретных ингредиентов. Интересная смесь наших и турецких кулинарных традиций.

Персиковый пирог

Мало кто сможет отказаться от домашнего пирога, особенно если он с персиками. В моей семье такую выпечку просто обожают, поэтому готовлю я ее часто. Причем делать это можно круглый год: зимой с консервированными персиками, а летом со свежими.

Мухаммара с мятой

Мухаммара – очень оригинальная и пикантная закуска с пюреобразной консистенцией. Готовится она на основе перца, орехов и специй. Вкус сам по себе получается необычным и выразительным. Но даже его можно сделать еще оригинальнее и ярче. Например, добавить мяту.

Турецкий салат с фасолью и зеленым луком

Салаты с фасолью очень популярны в турецкой кухне. Большинство из них схожи друг с другом, но все-таки отличаются в деталях. Сегодня хочу поделиться с вами таким аппетитным рецептом с зеленым луком.

Шаурма с индейкой, сыром и солеными огурцами

Иногда хочется съесть сочную и сытную шаурму. Но для этого не надо идти на поиски ларьков или кафе. Запаситесь нужными продуктами и приготовьте вкусную закуску дома. Предлагаю мой любимый рецепт шаурмы с индейкой, сыром и солеными огурцами.

Овощная шаурма без мяса

Приверженцы здорового образа жизни тоже могут полакомиться аппетитной шаурмой. Именно для них этот рецепт овощной шаурмы без мяса. В целом такое блюдо подойдет даже лактовегетарианцам!

Плов из баранины и бурого риса

Для разнообразия предлагаю сегодня попробовать плов из баранины и бурого риса. Блюдо невероятно вкусное, ароматное и полезное. Мясо лучше всего использовать молоденькое. Оно готовится быстрее, а получается более мягким и сочным.

Миндальное печенье

Если уж и готовить печенье, то непременно миндальное. Ароматное и воздушное — оно буквально тает во рту. Особенно вкусно печенье сочетается с молоком или черным чаем. Попробуйте мой любимый рецепт!

Турецкий салат с фасолью и перцем

Этот прекрасный сытный салат с фасолью и перцем легко заменит основное блюдо. Правда, придется потратить время на варку фасоли, поэтому советую замочить ее на ночь. Или можете использовать консервированную, но тогда слейте жидкость и хорошенько ее промойте.

Острый салат с вареной фасолью

Секрет этого салата в его пикантном остром вкусе. Благодаря чили, травам и пряностям даже пресная отварная фасоль играет совсем новыми красками. Отличная вариация на тему традиционных рецептов турецкой кухни!

Кисель из облепихи

Я всегда с предвкушением жду осени, ведь именно в это время года созревает облепиха. Ароматная и полезная ягода — настоящий подарок природы. Не упустите возможность отведать чудесный кисель из облепихи. Готовить его очень просто!

Вегетарианский салат с фасолью и рукколой

Этот салат – настоящая находка для всех вегетарианцев. А все потому, что фасоль не только сытная, но и удивительно богатая белком, который жизненно необходим организму. А чтобы есть ее было вкуснее и приятнее, нужна руккола и еще несколько ингредиентов.

Мухаммара с чесноком и кунжутом

У классической мухаммары яркий оранжевый или красный цвет, потому что основной ингредиент – сладкий красный перец. Тем эффектнее на контрасте смотрятся всевозможные добавки. В этот раз предлагаю дополнить рецепт кунжутом и чесноком.

Салат с фасолью и зеленью

Для этого рецепта идеально подходит консервированная фасоль. Причем можете ее даже не промывать – просто слейте жидкость из банки. В сочетании с зеленью и заправкой это придаст блюду яркий вкус и приятную текстуру.

Картошка по-деревенски, запеченная в остром соусе

Одним из самых популярных блюд можно назвать картошку по-деревенски. Ее ценят за простоту приготовления, доступность ингредиентов и, конечно же, чудесный вкус. Давайте сегодня приготовим аппетитный картофель в остром соусе.

Салат с фасолью и каперсами

Нежная и мягкая фасоль очень оригинально сочетается с пикантными каперсами. Рассказываю, чем еще дополнить такой салат, чтобы он точно понравился вам и вашим близким. Получается причудливая смесь турецких и европейских традиций.

Лагман с редькой

Среди сытных и густых супов лагман, безусловно, занимает одно из первых мест. Я готовлю его с редькой, без картофеля и острых специй. Что касается лапши, то ее можно купить в магазине или приготовить дома. Это уже зависит от времени и обстоятельств.

Долма в мультиварке

Собрались готовить долму? Запаситесь терпением, ведь процесс закручивания начинки в листья достаточно долгий. Рассчитайте необходимое время, включите любимый сериал и приступайте к делу. Чтобы блюдо получилось сочным, лучше использовать мультиварку.

Плов с говядиной и острым перцем

Любителям пикантной кухни точно понравится этот рецепт остренького плова с говядиной. Готовится он просто, прямо в сковороде. Советую использовать толстостенную посуду. Она обеспечивает равномерный прогрев, поэтому плов получается рассыпчатым и вкусным.

Плов с курицей и овощами в духовке

Приготовьте на обед плов с овощами и курицей. В идеале для такого блюда использовать свинину или говядину, но так тоже очень вкусно. Получается более легкая версия, которую могут себе позволить даже те, кто придерживается диеты.

Шаурма с курицей, капустой и корейской морковью

В поисках вкусного рецепта шаурмы? Попробуйте приготовить ее с курицей, капустой и корейской морковью. Чтобы закуска получилась сочной, я смешиваю капусту со сметаной, лимонным соком и специями. Обо всем по порядку в этом рецепте.

Показать больше

Турецкая кухня – рецепты с фото (пошагово)

Турецкая кухня прославилась в первую очередь своими десертами – лукумом и пахлавой. Очень хороши и местные супы – чечевичный, молочный с луком и помидорами, шифа чорбасы с перцем, луком и сельдереем. Чечевица – визитная карточка региона, поэтому ее добавляют практически повсюду. Обязательно стоит попробовать долму в виноградных листьях и запеченные баклажаны имам баялды. При подаче турецкие блюда дополняют местным хлебом – пышными булочками симит, пирожками берек с начинкой и обыкновенными питами.

В блюдах турецкой кухни традиционно не используется свинина – только говядина, баранина и птица. Мясо чаще всего готовят на мангале или просто на открытом огне. Это все виды кебабов – донер, адана или искандер. А еще знаменитые высушенные колбаски суджук. Для Турции характерны щедрые и обильные завтраки с яйцами и домашним сыром. Из морепродуктов в турецкой кухне чаще всего используются анчоусы и мидии.

Турецкая еда: 24 самых популярных и традиционных блюда, которые вы просто обязаны попробовать

Делиться заботой!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-либо по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Если вы скоро приедете в Турцию и хотите узнать больше о Турецкая кухня, вы пришли в нужное место. Наш подробный путеводитель поближе посмотрите на историю турецкой кухни и обратите внимание на 24 вкусных традиционные турецкие блюда.

Если вы хотите приготовить их дома или заказать у турецкого продавца или в ресторане, в этом списке есть широкий выбор турецких блюд, даже самые обычные блюда смогут найти богатый вкус и чистую радость. Столовые приборы в готово, потому что здесь оно станет чувственным и вкусным!

Знакомство с турецкой кухней

Турецкая еда и турецкая кухня часто бывают одновременно богатыми и пикантными, это настоящий сплав и изысканность ближневосточной, среднеазиатской, греческой и восточноевропейской кухни из-за наследия Османской империи.Широкий спектр фирменных блюд страны, в свою очередь, повлиял на кухни как соседних стран, так и стран по всему миру.

Турецкая кухня включает в себя аппетитное сочетание аппетитных мезе (тапас), свежих овощей, приправленного мяса и сладкой липкой выпечки. Он включает в себя некоторые из самых вкусных продуктов Средиземноморья, что является отличным местом для начала создания кухни мирового класса!

Немногие страны могут так прекрасно сочетать азиатскую, ближневосточную и европейскую кухни, но Турция делает это исключительно хорошо.Настолько, что мы сочли преступлением не поближе познакомиться с турецкой едой и не сделать ее одной из наших лучших блюд для путешественников по всему миру.

Итак, если вы готовы и горите желанием отправиться в путь, давайте поближе познакомимся с 24 деликатесами турецкой кухни, которые вы просто обязаны попробовать, посетив огромную и прекрасную Турцию.

24 традиционных турецких блюда, которые вы просто обязаны попробовать

Турецкие закуски или мезе

1 – Mücver (оладьи из цуккини)

Это популярное турецкое блюдо похоже на овощной блин или оладьи.Он сделан из наиболее часто используемой летней тыквы в Турции: цуккини.

Это невероятно универсальное блюдо, потому что в кляр, приготовленный из тертых кабачков, можно добавить много разных овощей.

Обычно добавляются такие овощи, как тертый картофель, морковь и лук. Помимо измельченных овощей, тесто для оладий содержит муку, масло, яйца и соль.

Тесто обжаривается с двух сторон до румяной корочки. Его подают с хрустящим хлебом, листовым салатом или йогуртом с чесноком.Mücver также можно есть как холодную закуску, это очень сытное и популярное турецкое блюдо.

2 – Mercimek Corbasi (чечевичный суп)

Mercimek Corbasi — очень простая повседневная турецкая еда на основе красной или оранжевой чечевицы. Это вкусный суп из чечевицы, приготовленный из пюре из чечевицы и специй. Чаще всего его украшают топленым маслом, кинзой, лимонным соком, а также маринованными овощами, такими как морковь, капуста и оливки.

Этот согревающий душу и сытный суп часто подают с горячими питами на гарнир, создавая ощущение тепла и таяния на ваших вкусовых рецепторах.

3 — Борек (пикантный пирог)

Это турецкое национальное пикантное слоеное тесто с начинкой из шпината и сыра или говяжьего фарша и другого мяса.

Борек можно выкладывать слоями, как лазанью, подавать в виде слоеных рулетов или рулетов, а также создавать небольшие отдельные пирожные или целиком на сковороде. Это популярная турецкая еда в странах Балкан.

Турки едят его на завтрак, обед, в качестве закуски или на ужин. Это сытное лакомство лучше всего подавать теплым с турецким чаем.

4 – Пиде (турецкие лепешки или пицца)

Одно из самых популярных турецких блюд, эта выпечка в форме лодочки готовится из слегка толстого теста с разнообразными начинками.

Наиболее типичные начинки включают различное мясо, свежие овощи, вареный шпинат, яйца и острую турецкую колбасу сукук, а также сыр. Затем тесто выпекают в высокотемпературной печи.

По мнению многих людей, эта турецкая еда является самой близкой версией турецкой пиццы, которую вы можете найти.Пиде лучше всего подавать теплым. Вы можете найти его во многих заведениях на вынос по всей стране, и вы можете съесть его как закуску или как основное блюдо.

Турецкая сеть

5 – Манты (пельмени)

Manti — это турецкая версия итальянских равиоли, но с уникальным вкусом и текстурой. Миниатюрные равиоли представляют собой жареные или вареные пельмени с начинкой из баранины или говядины, приправленные различными специями. Пряный фарш просто восхитителен.

Обычно подается с чесночным йогуртом, пряным маслом и томатным соусом, посыпанным сверху мятой и хлопьями чили.Что касается турецкой кухни, то это восхитительное место для начала.

6 – Кофе (фрикадельки)

Эта турецкая еда и основное блюдо страны представляет собой, по сути, турецкую версию фрикаделек. Это пирожки или шарики из слегка приготовленной баранины или говядины, которые подаются и имеют различную форму. Одни предпочитают его со свежей зеленью вроде мяты и петрушки в мясе, а другие просто довольны луком и специями.

Хотя вы часто можете найти их в запеканках, покрытых яйцом и обжаренных, в салатах или в бутербродах, мы предлагаем вам попробовать оригинальный рецепт на гриле с рисом и зимним салатом на гарнир.Их часто можно найти завернутыми в лаваш с каким-нибудь салатом.

Есть даже вегетарианская версия с нутом и овощами. Кёфте — это турецкая еда, которая может удовлетворить самые разные вкусы и вкусы людей, и, несомненно, является одним из самых вкусных блюд в стране.

7 – Лахмаджун (пицца из тонких лепешек)

Lahmacun — это турецкий вариант пиццы, который очень популярен по всей стране как уличная еда или закуска для кебаба. Он состоит из хрустящей лепешки, намазанной приправленным мясным фаршем.

Приправы могут быть любыми салатными, сбрызнутые лимонным соком. Его можно разобрать, сложить пополам или завернуть. Это турецкая еда, полная вкусов благодаря различным средиземноморским специям.

Лепешка всегда свежая. Есть некоторые разновидности лахмакуна, которые приправлены добавлением кислого гранатового сиропа или молотых орехов.

8 — Sis Kebabs (Шашлыки)

Sis Kebabs популярны не только в Турции, но и во всем мире.Это турецкое мясное блюдо состоит из нанизанных на шампуры кусочков мяса, приготовленных на раскаленных углях. В отличие от того, что вы обычно получаете в других местах, идеальный турецкий рецепт требует маленьких и сочных кусочков баранины.

Он состоит из идеально приготовленных, маринованных кубиков баранины или говядины на вертеле, которые обычно подаются с рисом, салатом и тонким хлебом на гарнир или завернуты в тонкую лепешку, не скрывающую вкуса мяса.

Sis kebabs лучше всего есть горячими без угля. Они сочные, нежные и вкусные.

Sis Kebabs являются одним из краеугольных камней турецкой кухни, и турки принесли это восхитительное блюдо в города и страны по всему миру.

9 – Донер

Донер — идеальный вариант турецкой кухни для тех, кто любит мясные бутерброды и закуски. Эта классическая турецкая еда представляет собой намазанный лаваш, значительное количество нарезанного мяса, стружку говядины, курицы или баранины, свежие овощи и специи, сложенные в виде бутерброда. Донер также подают в качестве основного блюда с рисом, чипсами и салатом на гарнир.

Мясо наполнено ароматами, так как готовится на вращающемся вертеле. В мире существует множество разновидностей донера, одними из самых популярных являются греческий гирос, арабская шаурма и мексиканский аль-пастор.

И снова донер, как и сис кебаб, занимает высокое место за столом всемирно известной турецкой кухни.

10 – Кузу Тандир (Жареный ягненок)

Это традиционное турецкое блюдо представляет собой жареного ягненка, похожего на марокканский мехуи.Мясо оставляют медленно готовиться, но в итоге получается вкусная и нежная баранина, которая медленно тает во рту.

Традиционно мясо готовят в печи, вырытой в земле, называемой тандыр, подвешивают над раскаленными углями и готовят часами.

Приправы включают в себя соль, перец, лимонный сок, лавровый лист и веточки розмарина, так что аромат не от мира сего. Обычно его подают с картофельным пюре или турецким рисом.

11 – Имам Байылды (фаршированные баклажаны/баклажаны)

Этот турецкий деликатес представляет собой красочное и питательное вегетарианское блюдо, которое переводится как «Имам упал в обморок».Он состоит из тушеных и вареных баклажанов, фаршированных булгуром, рисом и различными овощами, такими как помидоры, лук и чеснок, перед приготовлением или запеканием.

Также есть версия этого сытного и универсального блюда для любителей мяса. В состав смеси, используемой в качестве начинки, входит говядина. Это чувственная, разнообразная турецкая еда с богатым вкусом и текстурой. Было бы обидно не насладиться им с турецким йогуртовым напитком.

12 – Хункар Бегенди (Восторг султана)

Это древнее османское королевское любимое блюдо известно как «Султанское наслаждение».Это тушеная баранина с мягкими маринованными кусочками баранины, которые подают поверх пюре из баклажанов, плавленого сыра и масла.

Баклажан и баранина – идеальное сочетание вкусов, которое заставит вас хотеть еще и еще.

В настоящее время вы можете найти другие мясные блюда и блюда, которые подают с вкусным пюре из баклажанов под названием Бегенди.

13 — Долма

Долма — это турецкая еда, которую обычно подают в качестве основного блюда. Он состоит из фаршированных овощей или виноградных листьев со смесью лука и риса.

Овощами, используемыми для приготовления долмы, обычно являются перец, кабачки, помидоры и баклажаны. Но более популярная версия блюда включает в себя виноградные листья вместо овощей.

Долма не только подается в качестве основного блюда, но и часто входит в состав турецких блюд мезе.

Невегетарианская и более популярная версия Долмы включает мясной фарш со специями в начинку.

Обычно подается с йогуртом, орегано и порошком красного перца в масле.

Считается, что это турецкое блюдо, популярное и в балканских странах, родом из 17 века. Это еще раз подчеркивает, сколько истории стоит за турецкой кухней.

14 – Кокореч (завернутый бараний или козий потрох)

Kokoreç — яркая турецкая еда, которую обычно продают уличные торговцы. Его готовят из нескольких видов козьих или бараньих органов, завернутых в кишки.

В Турции его называют едой от похмелья, поэтому, если вы однажды вечером выпили слишком много пива, обязательно попробуйте его утром!

Кокореч не для привередливых, но турки веками наслаждались его уникальным и ароматным вкусом.

Субпродукт маринуется в лимонном соке, оливковом масле, орегано, соли и перце. Затем его плотно заворачивают в кишки и жарят горизонтально на вращающемся вертеле. Мясо готовится до коричневого цвета и хрустящей корочки снаружи.

Обычно подается с тонкими лепешками, соленьями или соленым острым перцем.

Это один из самых ярких и уникальных блюд турецкой кухни, которые вы сможете попробовать во время путешествия по стране.

15 – Менемен (яичница с помидорами и перцем)

Новый способ подачи яиц на завтрак – Менемен.Этот легкий турецкий завтрак представляет собой нечто среднее между овощным рагу и яичницей.

Перец, лук (по этому ингредиенту еще не принято решение) и помидоры варят до бульона, добавляют взбитые яйца. Все хорошо перемешивается, и томатный сок медленно становится основным продуктом этой турецкой кухни.

Дополнительными ингредиентами, которые обогащают вкус Менемена, являются острая турецкая колбаса сукук или сыр. Это турецкое блюдо отлично сочетается с горячим хлебом, так как рекомендуется обмакивать хлеб в смесь или намазывать Менемен на хлеб и наслаждаться.

16 – Nohutlu Pilav (рисовый плов с нутом)

Это турецкое блюдо – лишь одна из разновидностей плова. Его основными ингредиентами являются рис с нутом и курицей. Нохутлу плов может быть простым блюдом, но очень сытным и питательным.

Слои нута и риса выложены высокими стопками, сверху жареная курица, так как сок хорошо сочетается со вкусами риса и нута.

Обычно продается как уличная еда с кусочками курицы.Нохутлу Плов можно есть как основное блюдо или как гарнир.

17 – Искендер Кебаб

Эта богатая и сытная турецкая еда особенно популярна в северо-западном регионе Турции. Это тонкие ломтики жареного ягненка с томатным соусом, которые подаются на лаваше. Блюдо также включает растопленное листовое масло и йогурт.

Для придания пикантности блюдо поливают растопленным сливочным маслом и томатным соусом. Это утешительная еда, которой лучше всего наслаждаться в теплом виде, и ее чаще всего готовят зимой.

18 – Капуска

Капуска – сытное рагу на основе капусты. Существует множество вариантов тушеного мяса, и турецкое блюдо часто обогащают дополнительными ингредиентами, такими как мясо, рис, булгур или бобы.

Традиционно капусту тушат с помидорами, луком, черным молотым перцем и оливковым маслом до полной готовности.

Вегетарианская версия Капуски готовится из тех же ингредиентов, кроме мяса. Это настоящая турецкая еда для зимы, которая согревает местных жителей в холодные месяцы.

19 – Алиназик Кебаб

Этот шашлык наиболее популярен в Газиантепе. Обжаренные на углях баклажаны (баклажаны) пюрируют и смешивают с чесночно-йогуртовым соусом и украшают сладкими кусочками баранины, которые тают во рту. Баранину обычно тушат с пастой из красного перца, луком, томатной пастой или помидорами и оливковым маслом.

Баклажаны в традиционном блюде имеют аромат дыма, который достигается за счет обжаривания на углях. Алиназик-кебаб хорошо сочетается с соком репы и зимним салатом на гарнир, и это обязательное блюдо из баклажанов.

Турецкие десерты

20 – Гуллак (Розовый пудинг)

Этот мягкий турецкий национальный десерт обычно готовят во время Рамадана. Он сделан из теста, розовой воды, молока, семян граната и орехов.

Gullac обладает уникальной текстурой и райским вкусом. Некоторые варианты этого блюда включают различные начинки, такие как сухофрукты и орехи. В любом случае, это вкусная турецкая еда, которую вы должны попробовать при посещении Турции.

21 – Казандиби

Этот интересный турецкий десерт, который сравнивают с панна-коттой, был создан по ошибке.

Считается, что повар османского султана пытался изобрести новый десерт на основе уже существовавшего десерта из куриной грудки (да, этот невероятный десерт остается самым популярным и по сей день), и карамелизировал нижнюю часть полюбившегося поначалу десерта. и поглощен дворцом, а со временем и публикой.

Сегодня этот карамелизированный молочный пудинг, также известный как молочный пудинг с пригоревшим дном, является одним из самых популярных десертов в Турции. Что касается турецких сладких блюд, то их обязательно следует добавить в список обязательных к посещению.

22 – Пахлава

Пахлава — это густой сиропообразный десерт из теста, который, возможно, является самым популярным десертом в Турции. Это липкое сладкое тесто, состоящее из слоев фило, разделенных маслом и растопленным сливочным маслом, традиционно наполненное измельченными орехами. Все скрепляется медом или сиропом.

Сегодня вы можете найти пахлаву практически с чем угодно внутри. Начинка может состоять из фундука, фисташек или творожного крема.

Сладкая выпечка перед выпечкой нарезается на ромбы, квадраты или треугольники.Приготовленную пахлаву заливают сладким сиропом и дают пропитаться часами, а иногда и целыми днями.

Эта любимая турецкая выпечка – сытный и сытный десерт, который обязательно стоит попробовать сладкоежкам.

23 – Кайысы Татлыси

Это традиционное турецкое десертное блюдо состоит из кураги, наполненной творожным кремом и посыпанной орехами.

Совершенно липкий, сиропообразный и сладкий, с приятным хрустом благодаря орехам.Твердые и мясистые абрикосы делают идеальный Kayisı Tatlısı.

Когда дело доходит до начинки, используется турецкий творожный крем, называемый каймак, так как он выводит эту турецкую еду на новый уровень.

24 – Кунефе

Приготовление этого турецкого десерта может потребовать времени и усилий, но оно того стоит. Кунефе или канафе — сладкое и липкое лакомство, также популярное в странах Ближнего Востока.

Измельченное тесто пропитано традиционным сиропом и покрыто особым сыром, орехами или взбитыми сливками.

Чаще всего поверх десерта рассыпают фисташки. В приготовлении этого десерта могут использоваться разные виды теста, в зависимости от региона.

Это турецкая еда, которую любители десертов просто обязаны попробовать.

Подробнее: 23 лучших турецких десерта, которые стоит попробовать.

Обзор турецкой кухни

Вот и все — двадцать четыре самых вкусных турецких блюда, которые вы просто обязаны попробовать, приехав в Турцию. Прежде чем идти, убедитесь, что вы хорошо разбираетесь в названиях и произношении, чтобы можно было попросить попробовать эти деликатесы на улице или в ресторане.

Вам также может быть интересно прочитать

Сохранить и закрепить на потом

Хотите хранить все эти вкусные блюда турецкой кухни в надежном месте? Сохраните эту статью и закрепите ее на одной из своих досок Pinterest, чтобы использовать позже.


Изображения лицензированы Shutterstock

44 тарелки для причмокивания губ (с фотографиями)

Вы посещаете Турцию и Стамбул и хотите найти лучшие блюда? Тогда вы не ошибетесь с этим списком вкусных турецких блюд! Мы рассмотрим все, от традиционной турецкой кухни и уличной еды до кебабов и даже некоторых вегетарианских и веганских блюд.Независимо от предпочтений ваших вкусовых рецепторов, здесь каждый найдет что-то для себя.

Итак, для этого руководства мы собрали 44 самых вкусных турецких блюда, которые вам нужно попробовать, если вы находитесь в городе. Вы можете пинать себя, если пропустите их.

1. Донер-кебаб

Бутерброд с лавашом или лаваш с начинкой из тонко нарезанного мяса (баранина, говядина или курица), приготовленного на вертикальном гриле или вертикальном вертеле. Помимо мяса, в хлеб также добавляют помидоры, лук, жареный картофель и листья салата.Для соуса можно использовать майонез или кетчуп. Это аналог греческого гироса или арабско-иранской шаурмы.

Улицы Стамбула заполнены продавцами вкусных шашлыков. Донер — самая популярная уличная еда в этом городе, его можно найти в каждом квартале, что делает его идеальным для быстрого перекуса в любое время, когда вы проголодались!

 Похожие материалы: Лучший дёнер-кебаб в Стамбуле 


2. Пахлава

Пахлава — это декадентская десертная выпечка, приготовленная из слоев теста фило, которые затем начинены измельченными орехами и пропитаны сахарным сиропом.Он возник на кухнях Османского дворца и стал самым популярным десертом в Турции.

Турция — это страна, в которую стоит отправиться, если вы ищете одни из самых удивительных пахлав, которые существуют в этом мире. У разных сортов есть такие названия, как женские губы, соловьиное гнездо и дворцовая пахлава, которые одинаково хороши, но имеют разный вкус в зависимости от того, какие орехи и начинка у них есть.

 Похожие материалы: Лучшая пахлава в Стамбуле 
 Связанный контент: Самые вкусные виды пахлавы 

3.Шиш-кебаб

Шиш-кебаб – одно из самых популярных блюд в Турции. Обычно его готовят из маринованных кубиков баранины, курицы или говядины, приготовленных на металлическом стержне над углями, и подают на тарелке с жареными помидорами, зеленым перцем и пловом из риса или булгура.

Одними из самых популярных шашлыков являются «тавук шиш» (куриный шашлык), «кузу шиш» (шашлык из баранины), «шашлык кебабы» (тимьян, оливковое масло, сливки и соевый соус, маринованные и нарезанные филе стейка) и çöp şiş (небольшие кусочки мяса на деревянных шампурах).

 Похожие материалы: Типы турецких шашлыков 

4. Кумпир

Кумпир — популярное турецкое блюдо, которое лучше всего описать как фаршированный запеченный картофель. Обычно это большая запеченная картошка, разрезанная пополам и наполненная ломтиками различных овощей, солеными огурцами, майонезом, кетчупом, тертым сыром, оливками, сосисками и другими приправами.

Одним из лучших мест, где можно попробовать кумпир, является Ортакёй, популярный район Стамбула.

5. Гюллач

Гюллач — традиционный турецкий десерт, который подают в месяц Рамадан.Он популярен, потому что он легкий и простой в приготовлении, а также является идеальным освежающим десертом после долгого дня голодания. Сегодня многие рестораны и пекарни также подают его вне месяца Рамадан.

Güllaç изготавливается путем заливки смеси нагретого молока и розовой воды на листы Güllaç и помещения между этими листами грецких орехов. Обычно используется 6-10 листов. Листы Güllaç изготавливаются путем варки смеси воды и муки с крахмалом на сковороде. Затем их сушат после приготовления.

6. Тулумба

Десерт тулумба, много веков назад вошедший в османскую кухню благодаря своему богатству и сладости, вдохновлен балканскими традициями.

Эта популярная турецкая сладость удивительно хрустящая, мягкая и одновременно сочная. Его жарят во фритюре в масле, окунают в сахарный сироп, чтобы он был слаще, с золотисто-коричневой корочкой снаружи.

7. Тархана Чорбаши

Одним из первых супов, который приходит на ум, когда речь заходит о турецкой кухне, является суп тархана.Его готовят путем добавления овощей, свежих трав и специй в йогурт перед его сушкой и измельчением смеси в порошок. Этот порошок может храниться годами, и его просто кипятят в воде, чтобы приготовить вкусный суп.

Один из самых древних блюд турецкой кухни, суп тархана, любим многими. Он питательный и натуральный; это необходимо для детей на их первом твердом питании.

 Похожие материалы: 10 согревающих душу ресторанов Стамбула 
 Похожие материалы: Самые вкусные турецкие супы и их рецепты 

8.Лахмакун

Лахмаджун — популярная уличная еда в Турции, представляющая собой круглый тонкий кусок теста с мясным фаршем, помидорами, луком, петрушкой, черным перцем и изотом (красным перцем чили), а затем запекаемый в дровяной печи.

Это любимая закуска на обед в Турции и одно из самых распространенных блюд в ресторанах. Турецкие люди кладут петрушку, лук, немного помидора и много лимона в свой лахмаджун и заворачивают его.

 Похожие материалы: Лахмаджун лучшего качества в Стамбуле 


9.Искендер Кебаб

В отличие от донер-кебаба, этот особенный кебаб всегда подается на тарелке и не является уличной едой. Его готовят, выкладывая вкуснейшее мясо дёнера, смешанное с томатным соусом, на нарезанный лаваш и щедро полив растопленным сливочным маслом. Искендер-кебаб обычно подают с жареными помидорами и перцем и йогуртом.

Идеальное сочетание этих ингредиентов заставит вас время от времени вспоминать вкус и ощущения от шашлыка Искендер.

10. Zeytinyağlı Sarma (фаршированные виноградные листья)

Zeytinyağlı sarma — еще одна всемирно известная турецкая еда, вкус которой в Турции намного лучше, чем где-либо еще.

Свежие или соленые листья винограда, капусты или мангольда варят, а затем начиняют рисом, луком, петрушкой и специями, туго заворачивают и готовят в глубокой кастрюле. Вегетарианская версия обычно подается с чесночным йогуртом сверху.

Вариант мясного блюда называется «Этли Япрак Сарма» и готовится из говяжьего фарша.

«Сарма» можно подавать как закуску, гарнир или даже мясной вариант к основному блюду. Эта изысканная традиционная турецкая еда, которую можно найти в большинстве ресторанов, должна быть на первом месте в вашем кулинарном списке.

 Похожие материалы: Блюда с оливковым маслом в турецкой кухне 

11. Кёфте (фрикадельки)

Одним из самых популярных турецких блюд являются фрикадельки. В Турции есть сотни разных рецептов этого национального деликатеса; почти в каждом городе страны есть свой особый рецепт.Кёфте готовят дома, подают в ресторанах и даже называют уличной едой. В зависимости от рецепта он может включать панировочные сухари, чеснок, лук, яйцо и говяжий фарш или баранину.

Короче говоря, у вас будет много шансов насладиться этой культовой турецкой едой во время вашего визита в Турцию. Мы рекомендуем попробовать как минимум 1-2 разных вида кёфте во время вашего пребывания. Некоторые популярные köfte являются Султан Ахмет Köftesi, İnegöl Köfte и İzmir Köftesi.

 Похожие материалы: 14 лучших ресторанов Султанахмет 

12.Кюнефе

Считается, что традиционный рецепт кюнефе происходит из Хатая, турецкого города, тесно связанного с сирийской кухней. Кюнефе — это хрустящий десерт с сырной начинкой, приготовленный из кадайиф, измельченной пшеницы.

Если вы ищете что-нибудь сладкое, но не слишком тяжелое, этот десерт — ваш идеальный выбор. Künefe имеет идеальный баланс сахара, дробленой пшеницы и несоленого сыра.

В отличие от других сиропообразных десертов, кюнефе подают и едят теплым.В большинстве кебабных ресторанов подают этот популярный турецкий десерт.



13. Манты

Крошечные клецки с начинкой из фарша, покрытые обжаренной в масле томатной пастой и чесночным йогуртом. Главное отличие мантов от пельменей или пельменей — небольшой размер, что делает их вкуснее, но сложнее в приготовлении. Признак вкусных мантов — это если вы можете уместить в своей ложке 40 штук.

Так же, как и кёфте, манты являются типичным блюдом турецкой кухни, и многие города готовят его по своему вкусу.Самый популярный вид мантов в Турции родом из Центральной Анатолии и называется Кайсери мантиси.

Это традиционное турецкое блюдо должно стать одним из первых новых блюд, которые вы попробуете во время путешествия по Турции.

 Связанный контент: Лучшие манты в Стамбуле: 6 абсолютных лучших ресторанов манты 

14. Менемен

Сытный менемен является одним из основных продуктов турецкой кухни, и если вы хотите попробовать, как турки любят свои яйца, это культовое блюдо станет вашим ответом.

Menemen — это рецепт яичницы-болтуньи, который использовался в Турции на протяжении нескольких поколений, а теперь становится популярным во всем мире. Это простое в приготовлении блюдо из яиц, помидоров, лука и зеленого перца станет одним из ваших любимых блюд для завтрака, пока вы находитесь в Турции.

Если в вашем отеле не подают менемен на завтрак, отправляйтесь на настоящий турецкий завтрак в Стамбул и попробуйте это восхитительное блюдо из яиц.

 Похожие материалы: Лучший завтрак в Стамбуле 
 Связанное содержимое: Рецепт турецкого менемена 

15.Шакшука

Шакшука — одно из традиционных турецких блюд, в котором много чеснока и помидоров. Обычно он содержит измельченные помидоры, баклажаны, цуккини, оливковое масло, мелко нарезанный лук, соль и перец по вкусу.

Его часто подают как часть мезе или как турецкий гарнир. Обычно его подают в холодном виде в качестве идеального мезе к раки, национальному напитку Турции. Когда придет время заказывать мезе, убедитесь, что эта популярная закуска есть на столе.

 Связанный контент: Рецепт турецкой шакшуки 

Связанные вещи


16.Куру Фасулье

Одним из самых популярных турецких блюд является куру фасулье, тушеное блюдо из сушеной морской фасоли. У Турции есть несколько отличных вариантов использования этого скромного бобового растения, которое может просто обратить любого, кто еще не продан.

Рецепт простой, но очень питательный; лук и томатная паста, обжаренные на подсолнечном масле и сваренные вместе с сушеной белой фасолью как суп (на самом деле куру фасулье — это не суп). Некоторые рецепты включают различные виды мяса.

Многие местные рестораны включают этот шедевр в свое меню.Обычно его едят с рисовым пловом и солеными огурцами.

 Похожие материалы: 10 старейших ресторанов Стамбула — с 1856 по 1923 год 

Связанные вещи


17. Тантуни

Tantuni — одна из самых вкусных уличных блюд в Турции. Его готовят из нарезанной соломкой говядины или баранины, обжаренной на традиционном турецком мешочке (тонкая металлическая сковорода, используемая для приготовления пищи при высоких температурах) с подсолнечным маслом. После того, как мясо сварится, его заворачивают в лаваш с нарезанным луком, помидорами без кожицы и петрушкой.Не забудьте выжать в тантуни лимон и заказать к нему холодный стаканчик айрана.

Хотя он не так популярен, как дёнер-кебаб (просто пока), если вы будете искать эту турецкую уличную еду в любом городе Турции, не пройдет много времени, прежде чем вы найдете отличный ресторан, специализирующийся на тантуни.

 Связанный контент: 6 лучших тантуни в Стамбуле — полное руководство с картами 
 Похожие материалы: Лучшая уличная еда в Стамбуле 

18. Хюнкар Бегенди

Hünkar Beğendi — один из шедевров, созданных на кухнях османских дворцов.Дословный перевод этого блюда – «Султанское наслаждение». Когда они впервые подали это блюдо османскому султану, он был в таком восторге от него; они олицетворяли его эйфорию в названии.

Этот старинный турецкий рецепт представляет собой идеально нежное мясо ягненка, помещенное в соус из копченых баклажанов и плавленого сыра.

Поварам нужно годами оттачивать свое мастерство, чтобы приготовить это восхитительное блюдо. Вы можете найти Hünkar Beğendi в некоторых элитных традиционных турецких ресторанах по всей стране.

19. Эзогелин Чорбасы

Суп Эзогелин — один из самых традиционных турецких супов, который можно найти в любой части Турции. Хотя это и не то же самое, он похож на не менее вкусный мерцимек чорбасы (чечевичный суп). Ezogelin Çorbası готовят из томатной пасты, риса, красной чечевицы, булгура, лука и сливочного масла.

Как и большинство местных жителей, выжмите немного лимона в свой суп, прежде чем наслаждаться им.

 Связанный контент: Список турецких супов 
 Похожие материалы: Рецепт турецкого супа с эзогелином 

20.Cağ Kebabı

Cağ Kebabı — один из самых известных видов кебаба в Турции. Он возник в городе Эрзурум. Вы вряд ли посетите этот красивый, но дальневосточный анатолийский город Эрзурум, но не волнуйтесь, вы можете найти настоящий cağ kebabı в Стамбуле.

Этот предок донер-кебаба представляет собой горизонтально сложенную и маринованную баранину, которая вращается на дровах. Маринование включает лук, базилик, черный перец и соль.

Мясо

Cağ kebabı средней степени прожарки, мягкое, сочное и ароматное, что делает его идеальным для добавления в лаваш и заворачивания.

 Связанный контент: Список турецких шашлыков 


21. Перде Пилави

Это блюдо как произведение искусства. Рис, курица, кедровые орехи, масло и специи, такие как орегано и черный перец, заворачивают в тонкий слой теста, посыпают миндалем и смородиной и готовят в горшках в форме фески. На первый взгляд похоже на торт.

Это блюдо из риса готовят на свадьбу, потому что оно символизирует строительство нового дома.

22.Тести Кебабы

Это фирменное блюдо региона Каппадокия переводится как шашлык из глиняной посуды и готовится в глиняных запеканках. Обычно его готовят из смеси мяса, помидоров, лука, баклажанов, картофеля и некоторых других свежих овощей. Все ингредиенты помещают в глиняный горшок, крышку горшка закрывают тестом и медленно готовят в дровяной печи в течение 4-8 часов.

Это центральное анатолийское блюдо сегодня доступно в туристических районах Турции и готовится в небольших глиняных горшочках.Чтобы развлечь гостей, горшок разбивается молоточком.

23. Гёзлеме

Gözleme — это одно из блюд на вынос, которое подают в туристических местах. Его иногда называют турецким блином, но готовят его иначе, чем обычные блины.

Всевозможные вкусные начинки кладут на тесто фило ручной работы, заворачивают и готовят до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Некоторые популярные начинки — это шпинат и сыр фета, тертый сыр и картофельное пюре, фарш и сыр или смешанный гёзлеме.Начинку можно выбрать на свой вкус.

24. Пиде

Эта популярная турецкая еда станет одним из ваших любимых блюд в Турции. Он поставляется с десятками различных начинок, имеет разумную цену, вкусен, как хорошая пицца, и доступен на каждом углу.

Основа пиде представляет собой тесто в форме лодочки, похожее на тесто для западной пиццы без томатного соуса. Начинки сильно различаются и включают, помимо прочего, турецкий сыр, сукук (острая турецкая колбаса), зеленый перец, мясной фарш, рубленое мясо, шпинат, помидоры, пастрами, яйца, грибы, мясо донера, куриное мясо и специи.

Вы даже можете найти множество вегетарианских и веганских версий пиде. Это блюдо обычно путают с хлебом пиде, который является основным видом хлеба в Турции.



25. Су Бореги

Su Böreği является звездой всех турецких кондитерских изделий и бёреков и считается одним из самых сложных рецептов в Турции. Оно переводится как «Вода Бёрек», символизируя мягкие и сочные листы филло ручной работы внутри. Сложность этого рецепта в том, чтобы придать ему правильную мягкость и сочность внутри.

Листы филло готовятся в кипящей воде, затем начиняются и запекаются. 12 таких листов фило смазывают маслом и посыпают сыром между ними и запекают в духовке. В результате получается хрустящая корочка снаружи и тающая внутри.

Его едят на завтрак в большинстве пекарен Турции. Су Бёреги также готовят дома, чтобы угостить важных гостей.

26. Симит

Simit (похожий на рогалик) — популярная уличная еда, которую можно найти у уличных торговцев и в пекарнях по всей стране.Столица Турции Анкара славится своим симитом.

Перед приготовлением традиционный симит посыпают семенами кунжута и обмакивают в виноградной патоке, что придает ему карамелизированный цвет и сладковатый оттенок.

Хотя нет необходимости в какой-либо другой еде, чтобы насладиться этим турецким деликатесом, взбитые сливки из водяного буйвола, мед, сыр или традиционный турецкий чай — одни из лучших вариантов, если вы хотите больше вкуса. К типичному турецкому завтраку обычно подают симит.

 Похожие материалы: Лучший турецкий завтрак в Стамбуле 

27. Чиг Кёфте

Мелкоизмельченная нежирная баранина, булгур, лук, чеснок, помидоры и паста из острого перца обрабатываются очень острыми специями (изот, пульбибер) и вымешиваются до тех пор, пока баранина не подвяжется (приготовится) этими острыми специями. Поскольку мясо не приготовлено должным образом, его следует употреблять в свежем виде и нельзя хранить в течение ночи.

Çiğ köfte продается по всему Стамбулу и является одним из самых известных уличных блюд Турции.Тем не менее, к счастью, оригинальный рецепт, описанный выше, был запрещен для коммерческого производства по состоянию здоровья.

В настоящее время почти все Çiğ köfte в Стамбуле готовятся без мяса, что делает их фантастической веганской едой! Эту вкусную уличную еду обычно заворачивают в листья салата и едят с соком лимона. Его также можно завернуть в лаваш.

28. Мараш Дондурмасы (Мороженое Мараш)

Сорбет, мороженое и большинство других видов мороженого также подают в Турции, но ни одно из них не является таким уникальным и особенным, как Maraş Dondurması.

Это мороженое одновременно сладкое, сливочное, эластичное и липкое. Эта эластичная липкость достигается благодаря включению корней диких орхидей, называемых «салеп». Помимо салепа, это мороженое готовят из молока коз, которых кормят тимьяном, крокусами, астрагалами и гиацинтами.

Это турецкое мороженое является одним из лучших мороженых в мире, и настоящее Maraş Dondurması должно быть первым в вашем списке блюд, которые стоит попробовать в Турции. Он обладает непревзойденным ароматом, который заставит вас облизать его, прежде чем съесть последний кусочек.

 Связанный контент: Рецепт турецкой дондурмы (мороженого) 

29. Лукум (рахат-лукум)

Рахат-лукум входит в десятку лучших турецких блюд во многих источниках, и они правы. Хотя его рецепт может быть простым, на вкус он как нечто особенное из-за уникального сочетания вкусов, что делает его фаворитом во многих культурах на протяжении веков.

Лукум изготовлен на основе геля крахмала и сахара. Дорогие сорта состоят в основном из цельных, дробленых или молотых фисташек, фундука или грецких орехов, связанных гелем; традиционные сорта часто приправляют розовой водой, мастикой, гранатом или лимоном.

Блаженство от дегустации настоящего рахат-лукума заставит вас подумать обо всех других фальшивых деликатесах, которые можно найти за пределами Турции, но каждый кусочек стоит сожаления.

30. Ашуре

Этот уникальный турецкий десерт имеет религиозное происхождение. Согласно исламскому поверью, Ной приготовил этот десерт из последних ингредиентов, которые у него были, когда он ступил на землю после Великого потопа. На английском языке он известен как Noah’s Pudding.

Оригинальный рецепт включает 41 ингредиент, включая абрикосы, изюм, смородину, инжир, кедровые орехи, пшеницу, грецкие орехи, фундук, нут и морскую фасоль.Все это подслащено сахаром и фруктовыми соками и приготовлено вместе в одной большой кастрюле.

Aşure — это гораздо больше, чем просто вкусный десерт в Турции. Он занимает важное место в турецкой культуре, и для него даже есть специальный месяц. В это время люди готовят и предлагают своим соседям асуры, чтобы вспомнить различные религиозные события, которые происходили в старину.

Это блюдо легко узнать в магазинах десертов по яркой начинке.



31.Сютлач

Турция славится широким выбором молочных десертов, а Сютлач — самый известный и вкусный из них. Этот старый и традиционный турецкий десерт похож на рисовый пудинг, который встречается во всем мире.

Это легкий и полезный десерт, который обычно едят после обильной еды. Его готовят в каждом турецком доме и продают в большинстве ресторанов, так что пропустить это сладкое угощение будет сложно.

Самая распространенная версия называется «Fırın Sütlaç», ее запекают в духовке, чтобы получить карамелизированную корку.

 Похожие материалы: Лучшие десерты в Стамбуле: 12 самых сладких магазинов десертов в городе 

32. Мючвер

Mücver похож на оладьи, но в Турции его в основном готовят из цуккини вместо картофеля. Ингредиенты тертые кабачки, яйца, лук, мука, петрушка и укроп.

Mücver можно подавать как закуску или как основное блюдо и обычно подается с чесночным йогуртом сверху. Он идеально подходит для жарких дней, даря вам свежесть и легкий вкус кабачков.

Это блюдо не самое распространенное в этом списке лучших турецких блюд. Если у вас когда-нибудь будет mücver в меню любого ресторана, лучше заказать его на всякий случай, если другого шанса может и не быть.

33. Türk Kahvesi (кофе по-турецки)

В 1517 году турки-османы захватили небольшой йеменский город Мокко и увезли домой их кофейные зерна. Они не знали, что это было началом любимого напитка империи!

Кофе по-турецки готовится путем кипячения, а не заваривания или смешивания с горячей водой, в отличие от многих других видов кофе.Употребление кофе принято после еды или когда гости пришли в турецкий дом.

Турецкий кофе имеет сильный вкус и обычно подается в чашках размером с эспрессо. Подавать рахат-лукум или небольшой кусочек шоколада с ним — обычная традиция в Турции.

Забавный факт: вам не нужно платить за дорогую гадалку, если вы можете получить ее, загрузив на свой телефон одно из множества так называемых приложений «гадания». Просто сфотографируйте любую кофейную чашку и узнайте, что ждет вас в будущем!

 Связанный контент: 10 самых популярных турецких напитков 
 Связанное содержание: Как приготовить кофе по-турецки 

34.Карниярык

Если вы фанат баклажанов, то Турция — идеальное место для вашего кулинарного паломничества. В кухне страны есть много способов приготовить этот острый фиолетовый овощ, начиная от вегетарианских блюд, таких как «Имам байылды», до мясных блюд, таких как вкусная турецкая версия «Мусака».

Karnıyarık переводится как «расколотый живот»; баклажаны нарезаются ломтиками, открываются посередине и фаршируются луком, помидорами, перцем и мясным фаршем, а затем готовятся в духовке для достижения совершенства.Его часто сопровождают рисом, йогуртом или чачиком.


Связанные вещи


35. Адана Кебаб

Из списка видов шашлыка в Турции шашлыки из Аданы, несомненно, одни из самых популярных среди любителей мяса.

Адана-кебаб обычно готовится из говяжьего фарша, смешанного с курдючным жиром ягненка. Хвостовой жир делает его сочным и ароматным. Фарш нанизывают на шампуры и готовят на угольном гриле. Его подают либо на тарелке с пловом из булгура и салатом со вкусом сумаха, либо в лаваше с помидорами, луком, листьями салата и петрушкой.

Город Адана — один из самых сокровенных кулинарных секретов Турции. Они известны своими острыми шашлыками, и город претендует на право владения одним из самых вкусных шашлыков в стране. В то время как хорошие кебабы доступны по всей Турции, некоторые говорят, что если вы хотите попробовать лучший кебаб, его можно найти только на их родине: в Адане!


Связанные вещи


36. Ичли Кёфте

İçli köfte, что в переводе с английского означает «фаршированные фрикадельки», является традиционной турецкой закуской или основным блюдом и иногда встречается в качестве уличной еды в Стамбуле.

Шарики из теста, сделанные из смеси мелкого булгура, картофеля и специй, используются в качестве внешней оболочки и наполняются говяжьим или бараньим фаршем. Затем его готовят путем варки или гриля. Его можно употреблять горячим или холодным.

Поварам и домашним поварам часто сложно приготовить этот сложный рецепт, поэтому он становится деликатесом в ресторанах Турции.

 Связанный контент: Лучшая турецкая уличная еда 

37. Tavuk Göğsü (куриный пудинг)

Это десерт и в нем настоящая курица? Подтвержденный.

На вкус как курица? Разоренный.

Это вкусно? Правдоподобно.

Tavuk Göğsü изготовлен из настоящего мяса куриной грудки, кукурузного крахмала, молока, рисовой муки и сахара. Это популярный десерт в Турции, и его легко найти в большинстве ресторанов и магазинов десертов.

Tavuk Göğsü – одно из старейших и самых увлекательных блюд турецкой кухни. Это блюдо восходит к средневековью, когда еще не были изобретены какие-либо формы загустителей, таких как крахмал, а измельченное куриное мясо использовалось для загущения десертов.

 Связанное содержание: Рецепт турецкого пудинга с куриной грудкой 

38. Бал и Каймак (сливки из меда и водяного буйвола)

Это недооцененное аппетитное турецкое блюдо должно быть на вершине списка «Лучшие сочетания вкусов в мире».

Традиционный способ приготовления турецкого каймака состоит в том, чтобы осторожно вскипятить сырое молоко буйвола, затем кипятить его на медленном огне в течение двух часов, затем снять сливки и оставить охлаждаться на ночь. Эти свежие сливки поливают сосновым медом и едят в основном на завтрак в Турции.

Сливочное богатство этого восхитительного сочетания для завтрака будет поддерживать ваш уровень энергии на высоком уровне в течение дня, поэтому наслаждайтесь им с турецким хлебом или симитом на каждом завтраке, чтобы гарантировать, что вы никогда не почувствуете усталости или истощения во время вашего визита в Турцию!

 Похожие материалы: Традиционный турецкий завтрак в Стамбуле 


39. Чоп Шиш

Это разновидность турецкого шашлыка, но çöp şiş обычно готовят на деревянных шампурах, а не на железных, а кусочки мяса довольно маленькие.

Курдючный жир, помещенный между мясом в çöp şiş, помогает сделать крошечные кусочки мяса сочными и ароматными, а также обеспечивает приятный контраст текстуры. Если вы раньше были разочарованы сухим, безвкусным мясом на палочке, эти маленькие кусочки удовольствия изменят все для ваших вкусовых рецепторов.

Это популярное турецкое блюдо часто подают с лавой, своего рода лепешкой, в которую можно завернуть шашлык со свежим луком и помидорами.

40.Этли Экмек

Etli ekmek легко входит в десятку лучших турецких блюд на хлебной основе для местных жителей. Подобно пиде, упомянутому в этом списке лучших турецких блюд, этли экмек имеет более тонкую корочку и меньше разновидностей. Мясо для этли экмек никогда не измельчается в машине, оно мелко нарезается вручную.

Конья, родной город Турции для этли экмек, а также многих других традиционных анатолийских блюд, таких как арабаши чорбасы, фирин кебабы, тирит и хёшмерим. Конья также является живописным местом, где жил известный мистик Руми.

41. Ишкембе Чорбасы (суп из рубца)

İşkembe Çorbası веками был одним из основных продуктов турецкой кухни. Его подают почти в каждом ресторане, специализирующемся на супах, а также его готовят все бэби-бумеры Турции и матери поколения X.

После тщательной очистки говяжьего рубца его готовят под давлением с мукой, маслом, луком и лимоном.

Суп из рубца часто подают с уксусно-чесночным соусом или его можно смешать с соусом из яичного желтка и лимонного сока после приготовления.

 Связанное содержание: 11 продуктов, которые бросят вызов вашим глазам и вкусовым рецепторам: блюда из субпродуктов в Турции 
 Похожие материалы: Турецкий суп из рубца Рецепт: İşkembe Çorbası 

42. Кысыр

Турецкое блюдо кысыр – популярное и вкусное блюдо, которое может быстро приготовить любая хозяйка. Обычно требуется не более пяти-шести ингредиентов, которые часто включают булгур, томатную пасту, зеленый лук, петрушку, свежую мяту и гранатовую патоку. Вы можете думать о кысыре как о салате из булгура.

Местные жители часто готовят кысыр по пути в гости к соседним друзьям или членам семьи, чтобы перекусить этой уникальной едой во время болтовни. В местных общинах ежемесячно проводятся собрания под названием «день кысыра», на которые собираются только женщины.

Kısır также предлагается в качестве закуски во многих ресторанах.

43. Катмер

Катмер — старинное анатолийское слоеное тесто, которое традиционно едят на завтрак; но вполне уместно в качестве десерта с чашкой турецкого чая (турецкого чая).

Катмер — это, по сути, слоеное тесто, приготовленное как лепешка (юфка) или пахлава. Однако то, что отличает эту еду (и чрезвычайно вкусную и сытную!) — это большое количество сливочного масла, используемого для приготовления теста.

Это тесто переворачивается в воздухе и растягивается вручную, пока оно не станет тонким и прозрачным. Он наполнен измельченными фисташками, сахаром и каймаком (взбитыми сливками из буйволиного молока) и сложен в конверт. Готовится на большом мешочке (тонкой железной тарелке) и подается горячим с молотыми фисташками сверху.

Этот особый турецкий десерт доступен во многих кебабных ресторанах Турции и Стамбула.

44. Булгур Пилави

Булгур — древний злаковый продукт, приготовленный из дробленой пропаренной крупы пшеницы. Его можно приготовить для приготовления различных блюд, плова, и его часто используют в качестве ингредиента в супах или салатах для придания текстуры и аромата.

Bulgur Pilavı — классический сытный и полезный плов, который легко приготовить и который является альтернативой рисовому плову.Его можно подавать со многими традиционными турецкими блюдами, такими как тазе фасулье (зеленая фасоль), куру фасулье, шашлыки и овощные блюда.

Булгур, помидоры, лук и зеленый перец обжариваются и варятся в достаточном количестве воды и мясного бульона перед подачей к основному блюду.



Заключительные слова

Культура турецкой кухни разнообразна и вкусна. Если вы ищете новые продукты, которые можно попробовать, или просто хотите узнать больше о богатой истории гастрономических традиций этого региона, мы перечислили 44 самых популярных турецких блюда, которые наверняка поразят ваши вкусовые рецепторы.От домашних турецких блюд, таких как кысыр, до более традиционных блюд, таких как пахлава, в Турции каждый найдет что-то для себя. Имея так много вариантов турецкой кухни, не упустите возможность познакомиться со всеми невероятными вкусами этой прекрасной страны!


Вам также может понравиться:

Лучшие турецкие блюда: 23 вкуснейших блюда

(CNN) — Турция может славиться своими шашлыками, но это популярное блюдо — лишь верхушка айсберга, когда дело доходит до турецкой кухни.

Занимая более 300 000 квадратных миль, европейское направление предлагает богатую и разнообразную еду во многом благодаря своему ландшафту.

Плато и равнины плодородной почвы, образованные ныне потухшими вулканами, заснеженные горы и быстрые реки предложат богатый и разнообразный стол.

Сюда входят блюда на основе оливкового масла со Средиземноморского побережья, сытная выпечка из центральной Анатолии, тонкие пряные ароматы с востока и юго-востока, и это только для начала.

Традиционные турецкие блюда полагаются не столько на приправы, сколько на вкусные свежие ингредиенты, приготовленные до совершенства с заботой, преданностью делу и страстью.

На самом деле, турки так любят свою еду, что даже слагают о ней песни — «Domates, biber, patlican» анатолийской рок-звезды Бариса Манко переводится как «Помидоры, перец, баклажаны».

Вот 23 лучших турецких блюда помимо обычного шашлыка:

Пияз

Салат пияз в Анталии — одно из самых известных блюд турецкого города, а его секретным ингредиентом являются бобы.

Это не просто старые масляные бобы, а небольшая версия, известная как кандир, названная в честь внутренней провинции, где они выращиваются.

Нежный и ароматный кандир смешивают с тахини, разбавленной небольшим количеством воды, лимонным соком, уксусом, солью, чесноком, плосколистной петрушкой и оливковым маслом.

В очень традиционной версии сваренное всмятку яйцо грубо нарезается и перемешивается непосредственно перед подачей на стол.

Ezogelin corba

Суп Ezogelin предположительно был придуман женщиной, которая хотела произвести впечатление на мать своего мужа.

Shutterstock

Согласно легенде, это блюдо придумала несчастливая замужняя женщина по имени Эзо, которая пыталась расположить к себе свекровь с помощью желудка.

Она приготовила пикантный суп, состоящий из красной чечевицы, domato salca (томатная паста — сладкая или острая), тертых свежих помидоров и лука, подается с сушеной мятой и pul biber (хлопьями чили), посыпанными сверху.

Нет никаких доказательств того, что это действительно сработало, но на всякий случай эзогелин (что буквально переводится как невеста Эзо), происходящий из маленькой деревни недалеко от Газиантепа, по-прежнему является любимым продуктом питания для будущих невест.

Саксука

Традиционный турецкий гарнир саксука состоит из баклажанов, цуккини, чеснока, помидоров и перца чили.

Shutterstock

Турецкая кухня включает в себя огромное количество овощных блюд, известных как zeytinyagli yemegi — продукты, приготовленные на оливковом масле. Большинство из них основаны на овощах и включают зеленую фасоль, артишоки и, конечно же, баклажаны.

Одним из самых вкусных блюд из баклажанов является сасука. Здесь кубики зеленой мякоти с шелковисто-фиолетовой кожурой готовят с цуккини, чесноком, помидорами и перцем чили — сколько последнего зависит от того, где в Турции он сделан.

Кисир

Этот простой салат готовится из булгура, помидоров, чеснока, петрушки и мяты.

Shutterstock

Кисир — это салат из мелкозернистой пшеницы, помидоров, чеснока, петрушки и мяты.

Есть множество версий со всей Турции, но Антакья включает в себя нар эксиси (кислая гранатовая патока) и пул бибер (острые красные хлопья чили). Им нравится жара на юге.

Мерцимек кёфте

Мерчимек кёфте — чрезвычайно популярная турецкая закуска или гарнир.

Shutterstock

Известный местным жителям Диярбакыра как беллух, mercimek kofte — это вегетарианское наслаждение.

Приготовленные из красной чечевицы, мелкого булгура, соли, мелко нарезанного лука, зеленого лука, помидоров и ачи бибер салка (острая паста из красного перца) и измельченной кинзы, они удобны для порций размером с укус.

Просто выложите один из этих ароматных кусочков на лист салата, добавьте немного лимонного сока, сверните и съешьте.

Япрак долма

Это традиционное блюдо представляет собой скрученные виноградные листья, начиненные хорошо приправленным рисом или мясным фаршем.

Shutterstock

В испартской версии япрак долма рис готовится с помидорами, пучком петрушки, луком, чесноком, томатной пастой, оливковым маслом, черным перцем, солью и водой.

Ложку этой смеси кладут на виноградный лист, сгибают и аккуратно вручную скручивают в аккуратные маленькие цилиндры.

В то время как листья продаются на большинстве уличных рынков, самые лучшие падают с соседского дерева, обычно собирая его в полночь.

Япракская долма является частью турецкой эгейской кухни и иногда включает щепотку корицы в смесь, намек на народ рома, греков, родившихся в Турции.

Инегол кёфте

Инегол кёфте — фрикадельки на гриле, приготовленные из говяжьего или бараньего фарша, панировочных сухарей и лука.

Shutterstock

Фрикадельки — это гораздо больше, чем просто мясные шарики в турецкой кухне. Каждый стиль приносит свою уникальную подачу истории.

Одним из самых известных является Inegol kofte, изобретенный неким Мустафой Эфенди. Родом из Болгарии, он мигрировал в Инегель на северо-западе Турции в 19 веке.

В отличие от других турецких кёфте, в его миксе используется только говяжий или бараний фарш и панировочные сухари, приправленные луком.

Искендер-кебаб

Искендер-кебаб назван в честь Искендера Эфенди, человека, который изобрел это блюдо.

Shutterstock

Бурса, расположенная на северо-западе Турции, известна тремя вещами: шелком, лыжными трассами Улудаг и разновидностью шашлыка под названием Искендер.

По-видимому, одноимённый джентльмен впервые приготовил это блюдо для рабочих на городском базаре Кайхан ещё в 1867 году. щепотка шипящего растопленного сливочного масла и подается с порцией острого йогурта, помидорами на гриле и зеленым перцем.

Шашлык из кэг

Для приготовления этого блюда маринованное мясо ягненка обжаривается на горизонтальном вращающемся вертеле и готовится на дровах.

Shutterstock

Жители Эрзурума очень серьезно относятся к мясу. Настолько, что они готовы ждать более 12 часов, чтобы съесть кусок горячего и вкусного шашлыка из баранины.

Сначала мясо смазывают смесью лука, соли и черного перца и оставляют мариноваться на полдня. Затем его нанизывают на длинный шампур и готовят горизонтально на дровах.

Божественный шашлык сам по себе также подается в лаваше, завернутом в лаваш с ломтиками помидоров, белого лука и длинными тонкими зелеными перцами, называемыми сиври.

Плов по-хамсили

Плов по-хамсили — запеченное в духовке рисовое блюдо со слоем свежих анчоусов сверху.

Shutterstock

Хамси, также известный как европейский анчоус, является одним из основных продуктов турецкой черноморской кухни. В городе Ризе из тонкой рыбы готовят гамсили плов с рисом.

Блюдо готовится на бульоне из жареного лука, сливочного масла, арахиса, турецкого душистого перца и изюма, смешанного со свежей петрушкой и укропом.Затем на рис выкладывают филе анчоусов и все это запекают в духовке.

Perde pilav

Perde pilav — маслянистое тесто с начинкой из риса, курицы, смородины, миндаля, кедровых орехов и сливочного масла.

Shutterstock

В городе Сиирт готовят перде плов, или рис с занавесками, блюдо на основе риса, завернутое в пышное маслянистое тесто, запеченное в духовке и подаваемое горячим.

Обычно подается на свадьбах плов perde, приготовленный с курицей, смородиной, миндалем, кедровыми орешками и маслом, приправленный солью, орегано и перцем.

Считается, что форма блюда символизирует создание нового дома: рис символизирует плодородие, а смородина — будущие дети.

Манты

Самая желанная версия этих вкусных турецких пельменей производится в Кайсери, Центральная Анатолия.

Shutterstock

Самый популярный вид мантов — небольшие квадратики теста с различными начинками — готовятся в Кайсери.

Этот центрально-анатолийский вариант содержит ложку мясного фарша, запечатанную в небольшой сверток, но сыр используется в другом месте.Манты бросают в кипящую воду и поливают йогуртом и пульбибером (хлопьями чили).

Легенда гласит, что хорошая турецкая домохозяйка может сделать их такими маленькими, что в одной ложке поместится 40 штук.

Тести-кебаб

Тести-кебаб — блюдо из мяса и овощей, которое необходимо разломать перед едой.

Shutterstock

В этом деликатесе региона Невшехир представлены гончарные изделия, изготовленные в Аваносе из красной глины из знаменитой реки Кызылырмак.

Сначала глиняный кувшин наполняется говядиной, помидорами, сладким перцем, чесноком и кусочком сливочного масла. Затем его отверстие закрывают очищенным ломтиком картофеля и закрывают фольгой, после чего кувшин помещают в дровяную печь.

Когда содержимое будет готово, повар должен держать в одной руке крышку, покрытую фольгой, а в другой – небольшой молоток, чтобы разбить блюдо.

Хитрость заключается в том, чтобы нацелиться на тонкую линию, опоясывающую корпус судна на три четверти высоты.

Гозлеме

Эта традиционная турецкая выпечка часто фаршируется соленым белым сыром, рубленой говядиной или шпинатом.

Shutterstock

Также известный как мешочек бореги, выпечка, приготовленная на мешочке, горячей выпуклой металлической пластине, гозлеме представляет собой плоские пикантные карманы, обычно наполненные соленым белым сыром, шпинатом или говяжьим фаршем.

Хотя тесто часто считается деревенской едой, требуется умелое обращение, чтобы раскатать тонкое, как бумага, тесто, не порвав его.

Слово «гоз» означает «глаз», а название «гозлеме», как полагают, произошло от темных пятен, которые образуются, когда выпечка готовится и поглощает масло на мешочке, образуя «глаза».»

Пиде

Разновидность лепешек из растянутых шариков теста, растянутых и вставленных с различными начинками.

Наиболее популярными являются sucuklu yumurta, острая турецкая колбаса и яйцо, смешанные с kasar (желтым овечьим сыром), но ispanakli kasar, шпинат с сыром, одинаково хорошо.

Корочка делает пиде победителем. При приготовлении в дровяной печи высокая температура дает хрустящую хрустящую корочку, идеально подходящую для всех типов ингредиентов.

Су бореги

Эта пикантная выпечка состоит из слоев теста под названием «юфка» и добавления начинки из белого сыра.

Shutterstock

Борек, пикантная выпечка, приготовленная из слоев тонкого филоподобного теста, называемого юфка, является основным продуктом высокогорных плато центральной Анатолии.

Сотни лет назад его завезли в Турцию пастухи-кочевники, и различные его разновидности можно найти по всей стране, а также по всей Центральной и Восточной Европе.

Су бореги, что означает «водяной борек», является наиболее доступным, в его состав входят белый сыр, сливочное масло, оливковое масло и соль для вкуса.

Симит

Если можно сказать, что страна работает на животе, то Симит – это топливо, на котором держится Турция. Они продаются повсюду: у уличных торговцев с корзинами или тележками, в пекарнях и кафе, на трамвайных и железнодорожных станциях, на станциях метро и даже на паромах.

Считается, что симиты были созданы на дворцовых кухнях Сулеймана Великолепного в 1500-х годах, но официальных записей не существует.

В октябре 2019 года слово simit было официально признано Оксфордским словарем английского языка, а остальное, как говорится, уже история.

Лахмакун

Лахмакун часто называют турецкой пиццей.

Shutterstock.

Это разновидность теста, приготовленного из лама, мяса по-арабски, и аджина, пасты. Паста состоит из фарша с низким содержанием жира, смешанного с томатной пастой, чесноком и специями, намазанного на тонкий круг теста для лаваша, и по желанию может быть сделана более острой.

Подается со свежей петрушкой и лимонным соком. Турки едят это блюдо уже более 300 лет.

Cig kofte

Cig kofte — блюдо из сырых фрикаделек, в котором мясо обычно заменяют булгуром и/или молотыми грецкими орехами.

Shutterstock

Cig kofte происходит от Sanliurfa, получив свое название от оригинального рецепта с использованием сырого (сигаретного) говяжьего фарша в сочетании с булгуром, томатной пастой, луком, чесноком, перцем и турецкими специями.

Смесь замешивали до тех пор, пока она не была объявлена ​​готовой, определяемой подбрасыванием куска к потолку. Когда он застрял там, это было сделано.

В наши дни мясо полностью заменено булгуром, а иногда и молотыми грецкими орехами, что делает его более здоровым, но не менее вкусным выбором.

Пахлава

Жители Газиантепа, также известного как Антеп в регионе Юго-Восточной Анатолии Турции, знают, что лучшая пахлава готовится в затемненном помещении с контролируемой в эту турецкую кулинарную икону.

Сначала каждый лист смазывают маслом и каждые несколько слоев посыпают молотыми фисташками. Затем содержимое поливают медовым сиропом и выпекают тесто до золотистого цвета.

Различные версии имеют заманчивые названия, такие как скрученный тюрбан, соловьиное гнездо, сарай или дворцовая пахлава, и все они одинаково неотразимы. Пахлавой можно наслаждаться в чистом виде или с ложкой каймака, турецкого ответа взбитым сливкам.

Дондурма

Дондурма производится из молока и сахлепа, муки из клубней орхидей, и мастики.

Shutterstock

Где найти мороженое, которое можно есть ножом и вилкой?

В Кахраманмарасе, родине традиционной турецкой дондурмы, разумеется.Традиционная дондурма (что в переводе с турецкого означает замораживание) готовится из молока и двух особых ингредиентов: сахлепа и мастики.

Салеп – вид муки, произведенной из орхидей, которая придает мороженому гладкую бархатистую поверхность, а мастика, натуральная камедь, придает уникальную жевательную способность.

Лукум

Лукум, известный также как рахат-лукум, восходит к многовековой истории.

Shutterstock

Лукум, известный на английском языке как рахат-лукум, восходит к столетиям.Однако только в середине 19 века он стал хитом среди османских султанов.

Именно тогда был изобретен кукурузный крахмал, и Стамбульский кондитер Хаджи Бекир добавил его в список ингредиентов.

Это простое сочетание воды, крахмала и сахара, сваренных вместе для получения нежных кубиков, приправленных розовой водой, фисташками и другими вкусами, продолжает восхищать.

Экмек кадайифи

Этот десерт Афьонкарахисар готовится из особого вида обезвоженного хлеба, по консистенции напоминающего пышки.

Хлеб кладут на большой поднос и замачивают в воде, чтобы он расширился. Затем его заливают сиропом из сахара, воды и лимона и кипятят на плите.

Сироп постоянно поливается ложкой на хлеб, чтобы придать ему сладкую липкую текстуру. При чтении его переворачивают вверх дном на сервировочное блюдо и едят с каймаком, густыми турецкими сливками.

Эта статья была впервые опубликована в апреле 2020 г. и переиздана в феврале 2021 г.

33 Отличные турецкие блюда по турецким рецептам • Наш большой побег

Наша недавняя поездка принесла нам огромный запас турецких рецептов.Мы попробовали все турецкие блюда и турецкие блюда. Попробуйте все эти рецепты, они превосходны.

Традиционные турецкие блюда

Для человека, который путешествует в поисках кулинарных навыков, турецкая кухня может показаться любопытной. Эта страна известна своим разнообразием блюд, которые составляют ее кухню, и то, как все блюда собираются вместе, как застолье, дает значительный материал для удовольствия и на всю жизнь.

История традиционных турецких рецептов является наследием, унаследованным от кухни Османской империи.Его можно охарактеризовать как сплав и изысканность балканской, средиземноморской, среднеазиатской, ближневосточной, американской и восточноевропейской кухонь.

Его кухня повлияла на соседние кухни, такие как Центральная, Южная и Западная Европа. Традиционные турецкие блюда уникальны и полны вкуса. С учетом сказанного, давайте пройдемся по истории традиционных турецких блюд.

История турецкой кухни

Историческое развитие традиционных турецких блюд напрямую связано с обширной географической территорией, на которой живут турки, а также с ингредиентами, предлагаемыми их землей.Это позволило туркам сформировать богатую и разнообразную культуру питания.

Ранние исторические документы указывают на то, что компания Turkish Foods была создана в период их кочевья и впервые обосновалась в турецких государствах Азии. Традиционная турецкая еда состоит из молочных продуктов, мяса, злаков и овощей.

Турки выращивали пшеницу и часто использовали ее в различных видах пресного и квасного хлеба, который выпекали в глиняных печах, закапывали в тлеющие угли или запекали на сковородке. Бугра и манты были одними из самых популярных блюд в первые дни.Нанизывание мяса на шампуры было известным способом приготовления на гриле, который позже стал известен как кебаб. Кроме того, их молочные продукты, такие как йогурт и сыр, были основными и удобными для турок-скотоводов.

Турки из Средней Азии зависели от животноводства, и когда условия их жизни стали нестабильными, турки мигрировали в Анатолию. Здесь они столкнулись с различными ингредиентами, которые турки включили в свою кухню.

Когда-то простые блюда стали более сложными из-за дополнительных ингредиентов и новых способов приготовления.Находясь в Анатолии, турки впервые познакомились с рисом, овощами и фруктами, произрастающими в этом конкретном регионе.

Регион Анатолии называют житницей мира. На сегодняшний день Турция входит в число семи стран мира, которые производят достаточное количество продуктов питания, чтобы накормить своих граждан, и даже экспортируют некоторые из них.

Турецкие рецепты по старинному стилю

На пересечении Азии и Европы, где встречаются Восток и Запад, первоклассная культура Турции находит отражение в ее кухне.Как новичок в традиционной турецкой кухне, вас ждет аппетитное путешествие, и вы можете начать с этих первоклассных блюд и блюд турецкой кухни в старом стиле;

Пахлава

Это один из знаковых турецких рецептов, восходящий к Османской империи. Если вы сладкоежка, то обязательно попробуйте пахлаву. Пахлава — это слоеное тесто, покрытое фисташками и сиропом, а также наполненное орехами, что делает вас незабываемым турецким десертом. Лучше всего подавать его свежеиспеченным, его можно найти в супермаркетах и ​​пекарнях.

Köfte

Köfte, также известный как турецкие фрикадельки, бывает разных форм и размеров, и его можно есть в качестве закуски, подавать с рисом вместе с салатом или макать в простой йогурт. Кёфте готовят по-разному в зависимости от региона, из которого вы приехали, и каждый регион окрестил свои отличительные разновидности Кёфте, такие как Изгара Кёфте, который подают с рисом, жареным перцем и хлебом. С другой стороны, Çiğ Köfte употребляют в сыром виде.

Шиш-кебаб

Кебап — это термин, используемый для описания множества уличных закусок, причем Шиш-кебаб — самый известный из них.Эта традиционная турецкая еда была сделана из баранины или говядины; однако в настоящее время вы можете выбирать из множества мясных блюд, от птицы до рыбы, а также веганские варианты. Кебаб жарят на углях, а затем подают на деревянной или металлической шпажке.

Донер

Это еще один первоклассный кебаб, предлагающий разнообразие мясных блюд. Донер приправляют специями и травами и готовят на вертикальном вращающемся вертеле. Еду лучше всего подавать свежей, а нарезки подают в хлебных обертках и салате вместе с острым соусом или чесноком.

Жареный ягненок

Жареный ягненок, также известный как kuzu tandir, считается самым любимым традиционным турецким блюдом. Кудзу тандыр славится своим первоклассным нежным мясным вкусом; его традиционно готовят в специальной печи. При приготовлении мяса баранину подвешивают над углями и оставляют вариться на несколько часов, пока она хорошо не прожарится.

Турки использовали этот метод приготовления пищи на протяжении нескольких столетий и переняли его у анатолийских сельджуков. Это жареное мясо лучше всего подавать с картофелем и йогуртом.

Peruvian Turkish Foods Кулинария и еда

Перуанская кухня представляет собой смесь множества культур и даже называется кухней фьюжн.

Это может быть слияние, но не тенденция. С другой стороны, турецкая еда уникальна и, как говорят, значительно повлияла на различные кулинарные культуры Европы и Азии. А когда дело доходит до приготовления перуанской турецкой кухни и еды, есть некоторое сходство в используемых специях и методе приготовления.

Перуанская еда состоит из мяса, рыбы и стейков, приготовленных на гриле, и называется антикучос, подобно кебабу в турецких рецептах.Эти две кухни имеют много общего; тем не менее, они все еще имеют свои различия.

Турция – это богатая и разнообразная еда для любого гурмана. Традиционные турецкие блюда меньше полагаются на приправы и больше внимания уделяют вкусу и использованию свежих ингредиентов. Их блюда готовятся до совершенства с особой тщательностью, самоотверженностью и страстью. I

Если вы никогда не пробовали турецкую кухню, то вы многое упускаете. Существует множество вариантов блюд, и вы никогда не ошибетесь с турецкой кухней.Поэтому, когда мы подошли к концу статьи, мы надеемся, что она оказалась для вас полезной и вы узнали больше об истории традиционных турецких блюд.

33 Любимые блюда турецкой кухни w Рецепты

1. Турецкие рецепты – Домашние турецкие фрикадельки Рецепт кёфте

Домашние турецкие фрикадельки, известные как кёфте, – лучшее, что может случиться на вашем обеденном столе. Они пряные, нежные и идеально сочные. Ни для кого уже не секрет, что котлеты в домашних условиях получаются гораздо вкуснее магазинных.

Кофте — это термин, используемый в турецкой кухне для обозначения фрикаделек. Это блюдо из говяжьего фарша в форме шара. В базовом рецепте кофте говяжий фарш, баранина или их комбинация сочетаются с панировочными сухарями, луком, чесноком и специями. Затем формуют шарики и готовят на гриле, плите или в духовке. В стране есть миллионы разновидностей, одна из которых — острый кофта-кебаб. И я делюсь здесь самым распространенным рецептом кофты. Вы можете подавать их либо на тарелке с небольшим количеством лаваша, либо в бутербродном хлебе, либо в обертке из тортильи.

Посмотрите этот рецепт

2. Turkish Foods – Easy Lahmacun Recipe

Lahmacun (произносится как Лахамаджун) – это очень тонкая хрустящая пицца, покрытая ароматной смесью мясного фарша с перцем, помидорами, свежей зеленью и землей. специи. Я иду по короткому пути, используя качественное тесто для пиццы, купленное в магазине. Но секрет в смеси специй!

Этот рецепт лахмакуна — идеальный обед, который можно приготовить заранее. И это отличный ужин на ходу. Чтобы подать толпу, нарежьте его и подавайте с другими любимыми блюдами Mezze.

Ознакомьтесь с этим рецептом

3. Турецкие блюда – Турецкий суп из красной чечевицы (Süzme Mercimek Çorbası)

Турецкий суп из красной чечевицы или мерчимек чорбасы (meyr-ju-MEK’ chor-BAH-su’) – популярный сытный суп, особенно в зимние месяцы. Это также важная часть ежедневного разговения в месяц Рамадан.

После того, как чечевица и овощи будут приготовлены и процежены, дайте супу продолжать медленно кипеть, чтобы получить наилучшее сочетание вкусов. Для украшения посыпьте хлопьями острого перца, простыми гренками или выдавите сверху несколько капель лимона.

Посмотрите этот рецепт

4. Турецкие рецепты – Турецкий овощной суп с орзо

5. Турецкие блюда – Турецкий рис – Сехриели Плов

Турецкий рис – пышный, маслянистый, насыщенный и очень вкусный, идеально сочетается с блюдами из жареного мяса и овощей. Турецкий рис — прекрасный рассыпчатый рис с легким ореховым привкусом. Он хорошо впитывает ароматы, что делает его идеальным дополнением к мясу, тушеным блюдам, овощам (в том числе фаршированным овощам), салатам и вместе с турецким йогуртом, чачиком.

How To Make Turkish Rice – Sehriyeli Pilav

Посмотрите этот рецепт

6. Турецкие блюда – легкий домашний донер-кебаб

Если вы немного знакомы с турецким языком кухня, вы знаете всемирно известный дёнер-кебаб, неотразимый, сочный огромный кебаб, приготовленный на вертикальном гриле. Вот простая домашняя версия турецкого донер-кебаба, которая на вкус так же хороша, как и настоящая.

В Турции миллионы шашлыков, так что не будет ошибкой назвать ее «страной кебабов».Среди всего этого наиболее известны донер-кебаб и куриный шашлык. Также ознакомьтесь с нашим рецептом адана-кебаба и рецептом шашлыка из баранины.

Посмотрите этот рецепт

7. Турецкие рецепты – Турецкий булгур и плов с овощами

Ищете ли вы новый вкусный гарнир или хотите, чтобы ваша семья питалась более здоровой пищей, традиционный турецкий рецепт булгура подойдет плов с овощами. Это простой и вкусный способ получить все питательные свойства пшеницы булгур, а также помидоров и перца, наслаждаясь ароматами из Турции.Булгуровый плов с овощами — идеальный гарнир к мясу на гриле и курице, а также в любое время, когда вы едите рис.

Посмотрите этот рецепт

8. Turkish Foods – Kisir, турецкий салат с булгуром

Салат Kısır на сегодняшний день является одним из самых популярных блюд турецкой кухни. Каждый домашний повар готовит вариацию кысыра, и вы также найдете его во многих ресторанах, где подают непринужденную домашнюю турецкую кухню. Что делает кысыр таким популярным? Во-первых, он содержит свежие, питательные и недорогие ингредиенты.Это также очень легко сделать, и немного идет долгий, долгий путь. Кысыр отлично подходит для развлечения — его вкус становится лучше, когда салат отдыхает, так что вы можете приготовить его заранее. Он прекрасно хранится в холодильнике несколько дней.

Посмотрите этот рецепт

9. Турецкие блюда – муквер (турецкие оладьи из цукини)

мюквер – это турецкие оладьи или блины, приготовленные из тертых цуккини. Обычно их обжаривают на оливковом масле, а их тесто часто включает смесь яиц, лука, укропа, муки, а иногда и картофеля или сыра фета.

Посмотрите этот рецепт

10. Турецкие рецепты – Картофельный салат по-турецки (салатаси)

Часть наших средиземноморских рецептов посвящена турецкой кухне, которой я с удовольствием с вами делюсь. Некоторые из наших любимых турецких рецептов — турецкий салат из белой фасоли, турецкий симит и турецкие яйца (чилбир). Все эти рецепты готовятся из свежих продуктов. Я люблю делать этот домашний картофельный салат для еды и барбекю. Это просто, легко и требует всего несколько ингредиентов.

Посмотрите этот рецепт

11. Ароматная запеканка из баранины с черносливом

Запеканка, которая еще и пицца? Да, вы правильно прочитали. Вы можете изменить этот рецепт запеканки из баранины, чтобы приготовить начинку для пиццы в турецком стиле — см. совет ниже.

Если вам нравится сочетание баранины с черносливом, взгляните и на наши фрикадельки из баранины по-кашмирски с черносливом.

Посмотрите этот рецепт

12. Блюда турецкой кухни – Турецкие голубцы

Турецкие голубцы – с начинкой из баранины, кедровыми орешками и ароматными турецкими специями, залитые ароматнейшим турецким томатным соусом.Их можно приготовить заранее и разогреть для особого ужина! Низкоуглеводный и кето-адаптируемый.

Прямо сейчас на фермерских рынках есть невероятно красивая капуста, которая просто мечтает быть фаршированной этой турецкой начинкой из баранины и кедровых орешков. Голубцы залиты самым ароматным томатным соусом, приправленным согревающими специями корицы и мускатного ореха, ароматным, уютным и согревающим, идеально подходящим для холодных месяцев!

Взгляните на этот рецепт

13. Турецкие рецепты – Айран: турецкий йогуртовый напиток

Супер освежающий и полезный айран (турецкий йогуртовый напиток), приготовленный за 5 минут из 3 простых ингредиентов.

Идеально утоляет жажду в жаркий летний день! Одна из вещей, которые мне нравятся в айране, это его способность увлажнять тело, когда на улице жарко. Морская соль (в отличие от поваренной соли, прошедшей глубокую обработку!) содержит множество минералов и питательных веществ, в которых ваш организм нуждается ежедневно, особенно когда вы потеете. Добавление морской соли в напитки утоляет жажду и дольше сохраняет гидратацию организма.

Посмотрите этот рецепт

14. Турецкая кухня – Гёзлеме!

Гёзлеме!! Хрустящие золотистые турецкие лепешки со всевозможными вкусными начинками.Выбирайте из шпината и феты, пряной говядины или баранины. Я хочу их всех!

Как и всеми любимый рецепт Easy Flatbreads, тесто Gozleme не требует дрожжей, всего 3 ингредиента (без йогурта), и с ним очень легко работать. Вы влюбитесь в этот рецепт!

Посмотрите этот рецепт

15. Турецкие блюда – теплый хумус с хрустящей пастырмой

Хумус – любимое блюдо средиземноморской кухни. Он идеально подходит для подачи на вечеринках в качестве соуса или намазки, а также для придания аромата бутербродам.

Существует множество различных рецептов хумуса, а также множество марок готового хумуса, которые продаются в магазинах. Один раз попробовав этот рецепт хумуса по-турецки, вы, возможно, запомните его на всю жизнь.

Ознакомьтесь с этим рецептом

16. Турецкие рецепты – Кофе по-турецки

Кофе по-турецки насыщенный, густой и восхитительный напиток, которым можно наслаждаться в хорошей компании. Его заваривают в медном кофейнике, называемом джезве (jez-VEY), приготовленном из порошкообразного молотого кофе и подслащенного по вкусу пьющего.Приготовление идеальной чашки кофе по-турецки — отличный способ продемонстрировать свои навыки приготовления кофе.

Посмотрите этот рецепт

17. Турецкие блюда – шашлык из баклажанов с йогуртом и маринованной курицей; Patlicanli Kebap

Merhaba все; Недавно у нас был восхитительный урок турецкой кулинарии, и этот запеченный шашлык из баклажанов или баклажанов с курицей, луком и перцем имел большой успех на уроке.

Это шашлык в южно-турецком стиле, который готовят дома. По этому рецепту баклажаны (баклажаны) дважды запекаются в южно-турецком стиле, что усиливает их вкус.В южной части Турции, особенно в регионах Газиантеп и Антакья, местные жители использовали оставшиеся жареные или приготовленные на гриле баклажаны, чтобы на следующий день приготовить этот вкусный домашний шашлык.

Посмотрите этот рецепт

18. Турецкие блюда – Алачати борек

Попробуйте этот прекрасный рецепт алачати борек, представляющий собой разновидность традиционной турецкой сигара бореги (рулетики из теста с начинкой из сыра). Эта красивая закуска, приготовленная из нежной баранины, специй, мягкого сыра и легкого теста фило, идеально подходит для совместного использования.

Посмотрите этот рецепт

19. Турецкие рецепты – рецепт традиционного турецкого рагу ШИШ’). Способ приготовления мяса на шампуре на открытом огне зародился в степях Средней Азии. Говорят, что в Турции потомки самого Чингисхана нанизывали свой ежедневный улов на свои мечи и готовили его на открытом огне.Эта концепция со временем уточнялась и пришла в мир с миграцией тюркских народов на запад.

Посмотрите этот рецепт

20. Turkish Foods – Tavuk Şiş: настоящий турецкий куриный шашлык

Шашлыки родом из Турции, так что вы не найдете ничего более аутентичного, чем эти турецкие куриные кебабы, или tavuk şiş (tah-VOOK «ШИШ»). Способ приготовления мяса на шампуре на открытом огне зародился в степях Средней Азии. Говорят, что в Турции потомки самого Чингисхана нанизывали свой ежедневный улов на свои мечи и готовили его на открытом огне.Эта концепция со временем уточнялась и пришла в мир с миграцией тюркских народов на запад.

Ознакомьтесь с этим рецептом

21. Турецкие блюда – Хельва из муки по-турецки

Хельва из муки, густой сладкий пудинг со вкусом теплой поджаренной муки и подрумяненного масла, является одновременно церемониальным и повседневным блюдом в Турции. Он необходим на таких мероприятиях, как похороны и дни рождения, но его также часто делают в качестве основного семейного десерта.

Проверьте этот рецепт

22.Турецкие рецепты – острая турецкая индейка

Этот простой рецепт представляет собой забавный отход от обыденности, который по-прежнему соответствует праздничным традициям. Для достижения наилучших результатов часто поливайте и оставляйте небольшое количество специй, чтобы посыпать их в конце приготовления. Подавайте с традиционными гарнирами из индейки, такими как картофель и соус, или турецкими гарнирами, такими как чесночный йогурт.

Посмотрите этот рецепт

23. Turkish Foods – Смесь турецких специй

Приготовьте большую партию этой смеси турецких специй, чтобы иметь ее под рукой, когда вам нужно быстро приготовить овощную заправку или ароматную легкую заправку для салата.Или попробуйте его как приправу к жареному или жареному мясу или овощам. Смесь специй также идеально подходит для подарка хозяйке вместе с карточкой рецептов, чтобы превратить ее в соус или винегрет (см. Советы ниже). За самыми свежими и недорогими специями отправляйтесь в магазин, в котором есть большой и хорошо укомплектованный отдел специй.

Ознакомьтесь с этим рецептом

24. Турецкие блюда – тушеная говядина и овощи по-турецки (Гювеч)

Гювеч – это тушеное мясо, курица или овощи, запеченные в глиняной посуде или горшочке (также называемое гювеч).На большей части востока Турции повара несут свой гювеч в пекарню по соседству, чтобы приготовить его в каменной печи. Это рагу вдохновлено тем, что я ел во время дождливого обеда в кафе Селима, крошечного фермерского городка примерно в 45 минутах езды от Карса.

Ознакомьтесь с этим рецептом

25. Турецкие рецепты – турецкая лапша с чесночным йогуртом

Вам понравится отчетливый вкус Средиземноморья в этом старинном турецком рецепте (йогурт макарна) из лапши, покрытой слоями бараньего фарша, чеснока и мяты. йогуртовым соусом и сбрызнуть горячим пряным сливочным маслом.

Ознакомьтесь с этим рецептом

26. Turkish Foods – турецкий салат из огурцов, феты и помидоров

Этот турецкий салат из огурцов, феты и помидоров, завернутый в лаваш или в виде салата, станет одним из ваших любимых блюд. не хочу пропустить!

Посмотрите этот рецепт

27. Турецкие блюда – турецкий кескек Традиционное свадебное рагу

Так как время приготовления немного велико, я решил дать этот рецепт специально в пятницу. Мы знаем, что нашим коллегам не приходится так долго ждать, пока приготовят еду в будние дни.Я думал, что те, у кого есть свободное время на выходных, хотят это сделать. В наше время, когда мы можем найти самые вкусные формы летних овощей, полезно воспользоваться этой возможностью.

Это еда, подаваемая на таких церемониях, как свадьбы, помолвки, обрезание и в особые дни турецкой кухни. Кескек — ​​это традиционный вкус, приготовленный из мяса ягненка или курицы и пшеницы.

Приготовление этого блюда начинается за один вечер, и в его оригинальном рецепте предпочтение отдается свадебному угощению.При традиционном способе приготовления пшеница очищается и отделяется от скорлупы. Мясо и пшеницу варят отдельно, а затем соединяют.

Это традиционное свадебное блюдо; это иммигрантская еда. Кескек очень распространен в Западной, Восточной и Центральной Анатолии, а также во Фракии. Он отличается в зависимости от региона с точки зрения ингредиентов. Обычно его готовят из баранины и дробленой пшеницы.

Посмотрите этот рецепт

28. Турецкие рецепты – турецкий хлеб или пиде

Я никогда не встречал углеводов, которые мне не нравились! Я влюблен в турецкий хлеб: пиде.Так что же такое пиде? Что ж, это турецкий хлеб, который можно есть просто так или с начинкой. Некоторые из самых популярных начинок: приправленная баранина, фета или шпинат.

Посмотрите этот рецепт

29. Turkish Foods – Менемен – Турецкая яичница-болтунья

Менемен – это турецкое блюдо из яичницы-болтуньи, приготовленной с перцем, помидорами, луком и приправами. Это невероятно приятно. Вот рецепт.

Если вам когда-либо нравилась шакшука, я думаю, вам понравится и этот турецкий рецепт, который выводит яичницу на совершенно новый уровень.

Мы говорим о Менемене, и это будет немного рок-н-ролла к вашему завтраку. Или ужин!

Менемен — традиционное турецкое блюдо, включающее яйца, перец, помидоры и специи, приготовленные на сковороде с маслом. Как и шакшуку, ее можно подавать на завтрак, а можно и часто подают в качестве основного блюда.

Посмотрите этот рецепт

30. Турецкие блюда – выпечка борек

Борек – это пикантная турецкая хрустящая выпечка с различными начинками, например, сыром или картофелем.Они идеально подходят в качестве перекуса в полдень или на завтрак, и вы можете приготовить их заранее и заморозить на потом. Узнайте, как приготовить этот рецепт сигара борек, просмотрев наше пошаговое видео и руководство.

Посмотрите этот рецепт

31. Турецкие рецепты – фаршированные баклажаны по-турецки

Карниярик – это классический турецкий рецепт фаршированных баклажанов. Вкусные баклажаны фаршированы вкусной начинкой из говяжьего фарша, перца и помидоров и запечены до совершенства.

Блюда ближневосточной и средиземноморской кухни включают в себя множество блюд из баклажанов, которые очень вкусны и просты в приготовлении.От капонаты из баклажанов и мусаки до баба-гануша — любой рецепт, в котором используются баклажаны, может стать моим любимым! Сегодняшний рецепт — это турецкая классика, которая раскрывается ароматом в каждом кусочке.

Ознакомьтесь с этим рецептом

32. Турецкая еда – Турецкие шашлыки

Мясо на гриле или шашлыки являются основой мусульманского мира, от Турции до Ирана, Индии и Пакистана, мусульманского Китая и Индонезии (где шашлыки известны как сатай) , и в каждой стране есть свой способ приготовления мяса или рыбы и маринования их для гриля.

Одно из самых ранних упоминаний о шашлыках можно найти в турецком словаре XI века, в котором говорится, что мужчины «соревнуются друг с другом в нанизывании мяса на вертел». Именно турки распространили шашлыки по всему Ближнему Востоку и Северной Африке во времена Османской империи. Приведенный ниже рецепт предназначен для классических турецких мясных шашлыков с маринадом, который включает томатную пасту и смесь специй для насыщенного вкуса.

Посмотрите этот рецепт

33. Турецкие блюда – Чачик

Популярный турецкий соус, приготовленный из огурцов и чеснока, вкусный как закуска или гарнир, готовится всего за 10 минут.Чачик (произносится как «джах-джик») — популярное пикантное блюдо из Турции, приготовленное из йогурта, огурцов, чеснока и мяты. Обычно его подают в качестве соуса, но летом его также можно смешать с небольшим количеством холодной воды, чтобы приготовить освежающий холодный суп.

Посмотрите этот рецепт

Вам также могут понравиться статьи с нашего сайта о рецептах из других стран Западной Европы.

17 трогательных традиционных ирландских блюд и рецептов
24 лучших немецких блюд и рецептов
Мои 15 любимых традиционных норвежских рецептов
16 отличных рецептов шотландской кухни
14 действительно замечательных традиционных английских рецептов

Полные фотографии и видео нашей поездки смотрите на наших фотографиях на нашей странице Мировые рецептыСтраница Facebook

Топ-12 самых популярных турецких блюд (с фото!)

Любой турок скажет вам, что турецкая кухня лучшая в мире.И в этом есть смысл, поскольку он охватывает влияния от Средиземноморья до Ближнего Востока и от Центральной Азии до Восточной Европы — лучшие кухни мира.

Известный своими шашлыками и кёфте, это гораздо больше. Но это самые известные блюда, поскольку турецкая кухня действительно основана на мясе, а юго-восток дразнят за то, что они едят кебаб на завтрак.

Несмотря на это, и хотя вегетарианские и веганские тенденции в Турции невелики, в турецком меню много растительной пищи, и веганам просто нужно избегать обильного количества йогурта.

Здесь мы можем только попытаться сделать обзор самых вкусных и популярных турецких блюд.

1. Кебаб (да, с буквой «п»)

Адана кебабы

Даже самое известное его блюдо невероятно разнообразно. Википедия перечисляет 37 разновидностей, в которых используется говядина, баранина или курица, измельченная, нарезанная кубиками или тонко нарезанная, в тарелках или завернутая, и подаваемая с салатами, соусами и turşu — маринованными овощами, такими как перец, капуста, морковь и маленькие огурцы. . 

Самыми популярными шашлыками из мясного фарша являются Adana kebabı , приправленный пряностями говяжий фарш, нанизанный на шпажки и приготовленный на огне, и Urfa kebabı , менее острый вариант.

Şiş , или шашлык, кебаб – это сочные прямоугольные куски баранины или курицы, приготовленные на вертеле. Или заверните его в хлеб и подавайте в пластиковом футляре, чтобы собрать стекающий жир. Остатки, çöp или мусор, оставшиеся от приготовления этих квадратных кусков баранины, растирают вместе с чесноком и помидорами, нанизывают на шампуры и жарят на гриле, чтобы сделать сочное и очень вкусное çöp şiş kebabı . Слюнки текут.

Наверное, самый известный шашлык, так как его любят на Западе после пива, — это донер (переворачивание), тонкие ломтики баранины или курицы, нарезанные из вращающейся стопки мяса и подаваемые в обертке или в хлебе с салат и заправлен соусом: томатным, майонезным или/и йогуртовым.

Чтобы получить более аппетитную тарелку мяса донер, сядьте на шашлык İskender. Тонкие слои донера из баранины лежат на подушке из хлеба пиде и покрыты томатным соусом и йогуртом. После подачи ваш официант вернется с кастрюлей растопленного масла с длинной ручкой, чтобы полить вашу еду, завершая этот очень калорийный, сочный пир.

2. Кёфте

Кёфте; Фото предоставлено: Йемек

Мясные шарики. Не заходите в ресторан köfte , ожидая чего-то другого, кроме köfte .Эти рестораны — рай для нерешительных. Единственный выбор здесь – есть ли у вас полная или половинная порция и предпочитаете ли вы зеленый салат или пияз – фасоль и лук в масле. И не ждите мячей.

Köfte представляет собой приправленный специями говяжий фарш, свернутый в рулетики и обжаренный. Чтобы завершить опыт, убедитесь, что на столе есть кастрюля с соусом из острого красного перца; он прекрасно сочетается с сочным мясом.

3. Хамси (анчоусы)

При береговой линии протяженностью около 5000 миль рыболовство является крупной отраслью.Но любимая рыба номер один — хамси , только что из Черного моря. Хотя его можно запекать или варить, лучше всего, когда его жарят. Эту маленькую рыбку с интенсивным вкусом готовят целиком, обваливают в небольшом количестве муки и кладут в форме колеса вокруг сковороды. Как только первая сторона будет приготовлена, поставьте сверху тарелку, переверните сковороду и задвиньте колесо рыбы обратно, чтобы приготовить другую сторону. Вкусно подавать с зеленым салатом.

4. Zeytinyağlılar («с оливковым маслом»)

Зейтиньяглылар; Фото предоставлено: Софра

Время кормить веганов.В любом ресторане с разнообразными блюдами на витрине будет также zeytinyağlılar — овощные блюда, приготовленные на оливковом масле и подаваемые в холодном виде. Самыми популярными блюдами являются лук-порей, стручковая фасоль и артишоки, но вы также можете найти баклажаны, сельдерей, красный и зеленый перец. Лук и морковь обжаривают на оливковом масле, чтобы сформировать основу, к которой добавляют один овощ, а не смесь овощей, и воду вместе с небольшим количеством риса и лимонным соком.

Легкие и освежающие, они станут отличной закуской или едой, если их смешать с рисом булгур.Вы найдете их и в меню мезе, но о мезе позже.

5. Имам байылды (или «имам упал в обморок», когда узнал стоимость всего оливкового масла)

Имам байылды; Фото предоставлено: Йемек

Это блюдо из баклажанов. Баклажаны широко используются в турецкой кухне, и это очень популярная версия. Баклажаны разрезают вдоль пополам, в мякоти делают надрезы, а потом обжаривают на оливковом масле — и, да, пропитывают. Затем разрезы заполняют томатно-луковым соусом с чесноком и зеленью и все это запекают.Подается с хорошим хрустящим хлебом и йогуртом, это сытное острое, землистое блюдо.

6. Карниярык

Карниярик; Фото предоставлено: Йемек

Как и во многих блюдах турецкой кухни, есть мясная и вегетарианская версии. Karnıyarık — это мясная версия İmam bayıldı , приготовленная точно так же, но с фаршем из говядины или баранины в начинке. Оно никогда не будет выглядеть элегантно на тарелке, но это восхитительное блюдо, и его лучше всего подавать с рисом и простым йогуртом.

7. Долма (фаршированная)

Долма

Овощ то есть, а не закусочная – хотя поменяй суффикс и на « долдым » и можно будет сказать «Я нафарширован». Перец ( бибер долмасы ), цуккини ( кабак долмасы ), виноградные листья ( япрак долмасы ), листья капусты ( лахана долмасы ) или листья мангольда ( пазы ) фаршированные3 вверх, конечно – со смесью говяжьего фарша, специй и немного риса, затем приготовленного в разбавленной томатной пасте.

Вегетарианская начинка представляет собой основу из обжаренного лука и помидоров с рисом, специями, кедровыми орешками и смородиной, что делает ее сладкой, пряной и вкусной. Обе версии долмы часто подают с йогуртом.

8. Çiğ Köfte (сырые фрикадельки)

Чиг Кёфте; Фото предоставлено: Йемек

Это началось как серьезное мясное блюдо, но в итоге стало веганским! Фирменное блюдо из сырого фарша и специй, его готовили для особых случаев и до сих пор используют в некоторых частях страны. Фарш растирают ладонью по неровностям на дне специальной круглой посуды, добавляя специи и рис булгур.

Однако сегодня, если вы купите в любом магазине или ресторане çiğ köfte , вы получите чисто веганскую версию с использованием риса булгур, поскольку сырые фрикадельки теперь запрещены в магазинах и ресторанах. Но если вы путешествуете за пределами крупных центров, обязательно сначала спросите!

Измельченный булгур смешивают с луком, пюре из помидоров и красного перца, помидорами и тмином, чтобы получилась густая паста, которая скручивается в булочки и подается в листах салата с соусом чили и цедрой лимона.Вкусная закуска.

9. Манты

манты; Фото предоставлено: Йемек

Представьте себе итальянские равиоли, приготовленные из теста, а не из макарон, размером в треть меньше, с томатным соусом, чесночным йогуртом и растопленным маслом с перцем чили. Это рай. Manti можно купить в магазине, высушить в вакуумной упаковке, но самое лучшее – это ручное… и домашнее приготовление, так как рестораны могут немного стесняться чеснока.

Во многих небольших ресторанах сейчас женщины, одетые в деревенскую одежду, сидят у витрины и готовят манты традиционным способом – раскатывают тесто, разрезают на квадраты, отрывают небольшие кусочки мясной смеси и кладут на каждый квадрат, затем формируют квадраты на небольшие участки одинаковой формы.Эти женщины искусны, их пальцы работают быстро, и наблюдать за ними впечатляет, хотя и немного вуайеристски.

10. Кахвалты (завтрак)

Полный турецкий завтрак – это роскошное пиршество блюд, обещание которого поднимет с постели самого стойкого жаворонка. В наборе небольших блюд вы найдете овощной салат, оливки, сыры, паштеты и консервы, каймак (густые сливки, похожие на взбитые сливки) с медом. Потом яйца – вареные, жареные сами по себе или с сукук (или суджук – острая вяленая говяжья колбаса), или вкуснейший менемен очень похожий на модную нынче арабскую шакшуку.Не говоря уже о жареном во фритюре разделе с sigara borği (сигарообразные рулеты из слоеного теста с начинкой из сыра и петрушки) или восхитительных, сочных, которые лучше всего есть сразу же после их прибытия, pişi – обжаренные во фритюре шарики из хлебного теста.

Это потрясающий смешанный завтрак, который подается с хлебом или симитом и большим количеством чая. Каждое кафе и ресторан подают свою версию, и качество действительно различается, так что будьте избирательны. Но если вам посчастливилось оказаться в Ване на востоке страны (вероятно, не в эти дни) или найти ресторан, где подают ванский завтрак, не упустите шанс!

11.Мезе

Еще одно блюдо из небольших блюд, но с другой стороны, мезе славится тем, что запивают раки , хотя пиво, вино или вода одинаково приемлемы. Подобно испанским тапас и почти таким же, как греческое мезе , турецкое мезе представляет собой набор салатов, рыбных и овощных блюд, которые можно легко приготовить дома. Долгими летними вечерами в компании хороших друзей за мезе часто следует полный кебаб из сочной баранины или говядины или yaprak ciğer – очень тонкие ломтики печени, обжаренные в масле.

12. Сахар

Кюнефе

Турки знают, что делать с сахаром. Нация сладкоежек, они изобрели замечательные способы употребления сладкого. Все знают бакалаву и рахат-лукум ( лукум ), но турецкое мороженое ( дондурма ) находится в одном ряду с лучшими из них. Салеп из корня орхидеи и мастики, растительной смолы, придают этому мороженому жевательную текстуру.

Турецкие сладости, за которые можно умереть. Künefe , слои измельченного теста с начинкой из сыра, орехов или сливок, в зависимости от того, где вы находитесь, пропитанные сиропом и запеченные.Это аппетитный шедевр. Ekmek kadayıfı , особый хлеб, пропитанный сиропом и посыпанный дроблеными орехами, и каймак . Şekerpare , маленькие печенья со вкусом миндаля, пропитанные сиропом, поэтому они влажные и тают во рту. Ayva tatlısı , айва, сваренная в сиропе, с гвоздикой и специями, с каймаком. Вы наверняка заметили тему сиропа.

Экмек Кадайифи; Фото предоставлено: Фото предоставлено: Йемек

А если для вас недостаточно калорий, можно приготовить сироп и жареные во фритюре. Локма , маленькие шарики из обжаренного во фритюре листового теста, покрытые сиропом, или тулумба , более тонкое тесто, вливаемое шприцем в горячий жир и пропитанное сиропом – очень популярная уличная еда.

Есть также кофейни, посвященные молочным десертам. Sütlaç , легкий рисовый пудинг, muhallebi , приготовленный из молока и мастики с рублеными орехами, или tavuk goğusu , молоко, ваниль, корица и куриная грудка.

В турецкой еде так много всего, это лишь краткий обзор лучшего, что она предлагает.Он заслуживает более глубокого изучения.

Кэролайн Уильямс — британская писательница, прожившая в Стамбуле 15 лет.

Кэролайн Уильямс

Кэролайн Уильямс — независимый писатель и редактор из Бирмингема, Великобритания. О ее работе писали многочисленные престижные издания, такие как Sydney Morning Herald, Irish Post, Voice of America и CNBC.

Острая турецкая выпечка с мясом — этническая ложка Analida

Опубликовано: • Изменено: • Автор: Analida • Количество слов: 1068 слов.• Около 6 минут, чтобы прочитать эту статью.

Я люблю все, что завернуто в выпечку; ну почти что угодно. Кто не любит слоеное, воздушное, маслянистое, тающее во рту тесто, обволакивающее вкусной сладкой или соленой начинкой? Я никого не знаю, а ты?

Перейти к:

Школьный урок

Много лет назад, когда я обучал своего сына на дому, опыт, который я хотел бы похоронить глубоко в границах моей памяти, я преподавал класс по empanada s со всего мира.Это было хитом среди детей и пары мам, которые были моими помощниками. Это действительно здорово, что практически в каждой культуре мира есть своя версия фаршированного теста.

Мясная выпечка в каждой культуре

Турецкая мясная выпечка ( Talas Kebabi ) является близким родственником типичной латиноамериканской/испанской эмпанады. Тем не менее, эти маленькие жемчужины используют ½ приправы без ущерба для вкуса. Одна из трав, используемых в этом пикантном рецепте слоеного теста, — свежая мята; любезность моего сада. Талас Кебаби отражает французское влияние, отсюда и использование слоеного теста. Традиционно блюдо требует баранины, но вместо этого я использовал говядину. Иногда трудно найти баранину в непраздничное время. Я действительно хочу, чтобы баранина была более популярна в США.

В первый раз, когда я приготовила эту острую турецкую мясную выпечку, к моему сыну приехал друг. К моему большому ужасу, мой сын пригласил своего друга остаться на ужин. Обычно я не возражаю, но всякий раз, когда я делаю что-то в первый раз, я предпочитаю, чтобы подопытными кроликами была только моя семья.Это всего лишь я! К счастью, они оказались отличными. Друг даже помог, нанеся яичную смесь на слоеное тесто, и у него были секунды и третьи. Успех!! Я думаю, эти закуски из слоеного теста, безусловно, хранитель.

Пошаговые фотографии:

  1. Соберите все ингредиенты, отмерьте, нарежьте и приготовьте. Выньте слоеное тесто из морозильной камеры примерно за 4 часа, оберните пленкой и поместите в холодильник для оттаивания.
  2. Нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло и говядину.Помешивая, обжарьте говядину со всех сторон до легкого румянца. Добавьте лук и чеснок, перемешайте.
  3. Добавьте специи, мяту, томатную пасту и воду. Хорошо перемешайте. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 25 минут. Разогрейте духовку до 350°F.
  4. Смесь должна быть немного густой и, если не позволять, уменьшится непокрытой. Когда смесь загустеет, выньте мясную смесь из сковороды, разложите в большой стеклянной форме для выпечки или подносе и дайте остыть. Вы не хотите класть горячую начинку на слоеное тесто, так как оно растает.
  5. Раскатайте два листа размороженного теста на слегка посыпанной мукой поверхности в квадраты размером 12 дюймов и нарежьте на 9 квадратов размером 4×4 дюйма. В центр выложить немного остывшей начинки. Смажьте края теста вокруг начинки яичной смесью. Работайте быстро, чтобы тесто осталось холодным.
  6. Положите верхний кусок теста на начинку и закрепите зубцами вилки.
  7. Смажьте верх яичной смесью.
  8. Выпекайте около 25 минут до золотисто-коричневого цвета на противне, застеленном пергаментной бумагой.

Часто задаваемые вопросы

Как долго можно хранить турецкую выпечку с говядиной?

После того, как они полностью остынут, их можно хранить в холодильнике до 3 дней. Поместите их в герметичный контейнер или пакеты с застежкой-молнией.

Как разогреть выпечку?

Разогрейте в духовке при 250°F в течение 10 минут, пока не станет теплым в центре. Мне нравится помещать их во фритюрницу Cosori на 5 минут при температуре 250 ° F.

Можно ли заморозить турецкую выпечку?

 Да, вы можете заморозить их на срок до двух месяцев в герметичном контейнере после того, как они полностью остынут.Разогрейте в духовке при 250 ° F в течение 10-12 минут или 10 минут во фритюрнице при 250 ° F, пока не станет теплым в центре.

Хотите попробовать больше средиземноморских блюд?

Моя легкая куриная шаурма — отличное основное блюдо. Если вы любите жареного ягненка, вам понравится мой каре ягненка по-турецки, которое жарится на сковороде и подается с вкусным кускусом с травами и йогуртовым соусом. Если вы ищете постный вариант, я рекомендую мои турецкие гамбургеры из нута, если вы жаждете гарнира, тогда легкий и вкусный салат из апельсинов и лука станет идеальным «не-салатом».» Перед ужином перекусите эзме, турецким перцем и томатным соусом. 

Ищете другие рецепты?   
Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы получать новые рецепты на ваш почтовый ящик каждую неделю! Pinterest и Facebook

Острая турецкая выпечка с мясом

Вот любимый турецкий рецепт. Талас-кебаби — это пряное слоеное тесто с начинкой из мяса, которое очень легко приготовить. Вам понравится этот экзотический вкус! > 10 порций

Ингредиенты

  • 1 фунт слоеного теста 1 упаковка, замороженная
  • 1 фунт говядины, нарезанной полосками
  • 1 ст.
  • ¼ стакана воды
  • 1 ч.л. соли
  • ½ ч.л. паприки
  • ⅛ ч.л. душистого перца
  • ½ ч.л. мяты свежей, нарезанной
  • 1 яйцо, взбитое с 1 ст.л.

Инструкции

  1. В сковороду на среднем огне добавьте оливковое масло и, помешивая, обжарьте говядину, пока она не подрумянится.

  2. Добавьте лук и чеснок и перемешайте.

  3. Добавьте специи и мяту, томатную пасту и воду и хорошо перемешайте.

  4. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте около 25 минут. Начинка должна быть немного густой, если не открывать, дать немного увариться до густоты.

  5. Разогрейте духовку до 350°F. Выложите горячую начинку на стеклянную форму для выпечки или противень, чтобы она остыла. Вы не хотите добавлять горячую начинку в тесто, так как она расплавит его.

  6. Для сборки раскатайте каждый лист слоеного теста на слегка посыпанной мукой поверхности в квадраты размером 12 дюймов.

  7. Разрежьте на 9 равных квадратов 4×4.

  8. Поместите небольшое количество начинки в центр квадрата. Смажьте края вокруг начинки яичной смесью. Сверху накройте еще одним квадратом и запечатайте зубцами вилки.

  9. Смажьте верх яичной смесью и выпекайте около 25 минут на противне, застеленном пергаментной бумагой, до золотисто-коричневого цвета.

Примечания к рецепту

Поместите замороженное слоеное тесто в холодильник на 4 часа, чтобы оно оттаяло, завернутое в полиэтилен.

Технические факты

Пряные турецкие мясные Pastries

суммы на обслуживание

калорий 390 калорий от жира 252

% ежедневные значения *

FAT 28G 43%

насыщенный жир 8G 50%

Холестерин 48 мг 16%

натрия 395 мг 17%

калия 188 мг 5%

Углеводы 22g 7%

Сахар 1g 1 %

Белок 11 г 22%

Витамин А 105 МЕ 2%

Витамин С 9.15003 мг 2%

Кальций 19 мг 2%

Железо 2,2 мг 12%

Ежедневное значение основано на диете

*

Первоначально опубликовано в августе 2015 г. и обновлено в январе 2022 г.

Вы также можете попробовать это:

12 самых популярных блюд – The Kitchen Community

Турция – страна, известная многими вещами, но одной из ее определяющих характеристик является что у этого обычно есть одна из лучших кухонь в мире.

От турецкого кофе до традиционного турецкого чая, который подается с рахат-лукумом, традиционная турецкая еда (и турецкий десерт) просто потрясающая.

Одной из основных причин этого является то, что Турция идеально расположена посреди множества различных культур, что превращает ее в мультикультурное место со смесью влияний, которые сливаются воедино.

Таким образом, турецкая кухня находится под влиянием средиземноморской, ближневосточной, среднеазиатской, восточноевропейской кухни и многих других!

Вот почему вы гарантированно найдете турецкое блюдо, которое вам понравится, независимо от ваших предпочтений.

Если вы планируете поездку в Турцию или просто хотите познакомиться с турецкой кухней, чтобы попробовать ее самостоятельно, то рекомендуем начать с самых популярных и известных блюд.

Есть из чего выбрать, но для ознакомления мы составили список из 12 лучших турецких блюд!

Давайте сразу перейдем к ним: 

Традиционно Çiğ Köfte представлял собой мясное блюдо, приготовленное из сырого фарша и большого количества специй.

Из фарша формовали длинные рулетики, натирали о бортик специальной турецкой тарелки, предназначенной для их изготовления, при этом добавляли специи.

Чаще всего его готовили для особых случаев и подавали с рисом и салатом.

Однако в настоящее время Çiğ Köfte почти всегда является веганским блюдом! Это связано с тем, что сырой фарш теперь запрещен в магазинах и ресторанах, и поэтому его нельзя подавать.

(Возможно, вы сможете получить традиционную версию сырого мяса, если вы отправитесь в небольшой город или кто-то пригласит вас к себе домой поесть!) 

Вместо сырого фарша теперь используется паста из лука, помидоров , и красный перец.Его по-прежнему формируют в своеобразные булочки на специальной тарелке и подают с рисом и листьями салата.

Это легкая закуска, которую можно найти во многих ресторанах перед большим обедом.

Долма напрямую переводится как «начинка», и именно об этом и идет речь в этом блюде. Блюдо можно приготовить из перца, цуккини, виноградных листьев, капустных листьев или листьев мангольда.

Что бы вы ни использовали, блюдо состоит из начинки листьев смесью говяжьего фарша и риса, а также большого количества специй для аромата.

Затем сворачивается и готовится в разбавленной томатной пасте.

Существует также вегетарианская версия, в которой листья фаршируются не мясом, а овощными смесями и паштетами.

Прелесть этого блюда в том, что вы можете сделать его по своему вкусу, так как можете менять начинку по желанию.

Единственное, что важно, это то, что вы чем-то наполняете листья и делаете их вкусными.

Затем его часто подают с йогуртом, который является фирменным дополнением практически к любому турецкому блюду!

Если вам нравятся анчоусы, то вам на 100% понравится турецкое блюдо хамси, потому что это, по сути, и есть хамси….это анчоусы!

У Турции огромная береговая линия, поэтому неудивительно, что рыбная ловля является одной из самых больших отраслей, которые там есть, добавляя морепродуктов в их кухню.

Хамси обычно вылавливается свежей из Черного моря, и хотя ее затем чаще всего жарят, ее также можно варить или запекать.

Его обваливают в небольшом количестве муки, а затем готовят целиком, обычно в форме колеса, что помогает выделить его.

Чаще всего подается с зеленым салатом и обычно в сопровождении различных гарниров.Это вкусно, полезно и может быть приправлено разными способами для дополнительного вкуса, в зависимости от ваших предпочтений!

Имам байылды — еще одно очень популярное блюдо в Турции, по сути, это просто баклажаны.

(Баклажаны довольно часто используются в турецкой кухне, поэтому неудивительно, что это блюдо настолько традиционно там!) Затем его обжаривают в большом количестве оливкового масла.

(Можно сказать, что наибольшее влияние Средиземноморья на Турцию оказывает огромное количество используемого оливкового масла.)

Баклажаны впитывают все оливковое масло, а затем разрезы наполняются дополнительными ингредиентами, обычно томатным или луковым соусом, с большим количеством трав и приправ.

Затем его запекают в духовке и подают с хлебом и йогуртом.

Очень вкусное блюдо со всеми земляными ароматами Турции, а также удивительно сытное!

Есть поговорка, в которой говорится, что завтрак — самый важный прием пищи в течение дня, и если это правда, то Турция отлично справляется с началом дня.

Один из их традиционных завтраков состоит из множества вкусных блюд, в которых каждый найдет что-то для себя.

Это завтрак, который вы обычно едите во всех турецких отелях и гостиницах, и его нельзя пропустить!

Среди множества блюд вы найдете выбор салатов, овощей и фруктов. Вы также найдете оливки разных видов и сыр, подаваемый разными способами в сочетании с хрустящим хлебом.

Также часто можно найти отдел жареного во фритюре с вяленым мясом и выпечкой из теста, наполненными всевозможными вареньями и соусами.

И, конечно же, турецкий завтрак обязательно должен сопровождаться большим количеством чая, который тоже имеет множество разновидностей.

По правде говоря, турецкий завтрак представляет собой смесь всего, что только можно себе представить, и в разных местах будет разный выбор, так что вам никогда не надоест его пробовать!

Итак, вы знаете блюдо из баклажанов, о котором мы уже говорили? Имам байылды? Что ж, карниярык — это, по сути, то же самое блюдо… но это его мясная версия!

Для турецких блюд довольно характерно иметь как вегетарианскую, так и мясную версии, но блюдо из баклажанов настолько популярно, что мясная версия стала совершенно отдельной.

Баклажан снова разрезается пополам со множеством надрезов по бокам.

Его обжаривают в большом количестве оливкового масла, чтобы он впитал землистый вкус, а затем наполняют смесью овощей, соусов и мяса! Говяжий фарш и баранина — два самых популярных варианта начинки в данном случае.

Затем запекается в духовке и подается с хлебом и йогуртом.

На тарелке он может выглядеть неопрятно, но он вкусный и сытный, и это прекрасный пример того, как выглядит турецкая кухня!

Итак, у большинства людей шашлыки ассоциируются с Турцией, так как они стали невероятно популярными во всем мире.

Только в Турции кебаб чаще всего пишется через букву р!

Особенность шашлыка в том, что существует множество вариантов, из которых вы можете выбирать.

Однако, что остается более или менее неизменным, независимо от типа кебаба, так это то, что они сделаны из мяса, которое было тонко нарезано, нарезано кубиками или измельчено, а затем покрыто или завернуто для подачи с салатом или овощами.

Традиционно в кебабах используется мясо курицы, баранины или говядины, и довольно часто в блюде можно выбрать сочетание всех трех видов мяса.

Одним из самых популярных видов кебаба (который мы показали на фото) является Адана-кебаб, приготовленный из приправленного пряностями говяжьего фарша, который нанизывается на шампуры и готовится на костре.

Шашлык, еще один популярный вариант, представляет собой кусочки мяса, нарезанные кубиками, на шпажке, приготовленные на гриле, пока они не станут идеально хрустящими и вкусными.

Самый популярный вид шашлыка за пределами Турции — это шашлык донер, приготовленный из мяса, нарезанного с вращающейся стопки, а затем поданного в хлебе с салатом и соусом.

Что нельзя отрицать, так это то, что каждый найдет свой вид кебаба, а разнообразие всегда делает это блюдо интересным.

Кроме того, это невероятно сытное блюдо, и это идеальная еда, которая поддержит вас, если вы путешествуете по Турции с визитом!

Кёфте настолько популярное блюдо в Турции, что существуют специальные кёфте-рестораны, где подают… ага, кёфте!

Они могут служить и другим блюдам, но чаще всего они подают только разные виды кёфте, так что не ждите ничего, кроме того, что указано в названии!

Кёфте очень похож на фрикадельки, но с турецким акцентом.Их готовят из говяжьего фарша со специями, который затем формуют в маленькие рулетики и обжаривают.

Его можно подавать с самыми разными гарнирами, и именно здесь появляются различные варианты.

Его также чаще всего подают с соусом из острого красного перца, и в целом это невероятно вкусное блюдо, которое оставит вам предупреждение для большего!

На первый взгляд манты похожи на итальянские равиоли, но пусть вас не вводит в заблуждение их внешний вид! Это вообще не макароны, а из теста.

Из теста формируют небольшие шарики, которые затем наполняют мясной смесью, хотя в качестве альтернативы их можно наполнить овощной смесью для вегетарианского варианта.

Затем кусочки теста подают с томатным соусом, топленым маслом с перцем чили и чесночным йогуртом.

Некоторым это может показаться странной смесью ингредиентов, но это очень вкусное блюдо и одно из самых популярных блюд в турецких ресторанах.

Его также можно купить в магазине в готовом виде, так что вы просто разогреваете его дома и подаете к столу.

Это очень традиционное блюдо, которое готовят из поколения в поколение, и для многих турок оно напоминает вкус их детства.

Мезе – это еще одно традиционное турецкое блюдо, отличающееся демонстрацией множества различных небольших блюд. (Что-то вроде турецкой версии испанских тапас!)

Традиционно мезе — это блюдо, которое подают к раки, особому турецкому напитку. Тем не менее, вы также можете получить его, выпивая что-то еще, не волнуйтесь!

Все блюда просты в приготовлении, а выбор может варьироваться в зависимости от предпочтений.

Идея состоит в том, чтобы на столе были разные блюда, чтобы компания друзей могла часами есть и проводить время вместе.

Одними из наиболее распространенных блюд являются смеси салатов, овощные смеси и блюда из морепродуктов.

11. Сахар

Вам может показаться странным, что в блюде есть сахар, но вот в чем дело: Турция любит сахар.

Они очень большие сладкоежки, и они придумали множество вкусных блюд на основе сахара!

Турецкие деликатесы, например, известны во всем мире, и название точно говорит вам, откуда они!

Кроме того, в Турции производят одно из лучших мороженых в мире, которое отлично сочетается с жаркой летней погодой.

В Турции огромный выбор сладостей, десертов и сладкой выпечки.

Они любят сочетать сахар с хлебом и орехами, а также со специями и различными сортами сыра.

Есть заведения питания, полностью посвященные тому, чтобы дать вам попробовать все лучшие десерты, и это обязательно. Если вы видите кондитерскую или кондитерскую, вы обязательно найдете там деликатесы.

Одними из самых традиционных являются разные виды хлеба, пропитанные сиропом или запеченные с орехами и сахаром.

Обычно их подают с дополнительным сахаром, посыпанным сверху, или с покрытием из карамелизованного сахара или меда. Сладкий до глубины души!

Поскольку Турция в основном известна своими шашлыками из разных видов мяса и морепродуктами, вы можете беспокоиться, что здесь нет фирменных блюд, подходящих для веганов.

Но как же ошибаться! Как мы уже говорили, кухня Турции очень разнообразна, и каждый найдет что-то для себя!

Zeytinyağlılar можно найти по всей Турции, практически в любом ресторане и ларьке.

Это овощные блюда, которые готовятся в большом количестве оливкового масла и затем подаются холодными. На самом деле название переводится как «те, что с оливковым маслом», и это в значительной степени описывает, что это за блюда!

Их невероятно просто и легко приготовить, так как это просто овощи, приготовленные и приправленные, а затем подаваемые в виде салата.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.