Содержание

Уха из щуки — 8 рецептов классической ухи в домашних условиях с фото пошагово

Уха – это прекрасное, ароматное и очень вкусное блюдо. Несмотря на небольшое количество ингредиентов, оно всегда радует. Предлагаем вам классический рецепт приготовления, из головы и хвоста, из горбуши с пшеном, с рисом, с картошкой, в мультиварке, с яйцом, а также вариант на костре.

Классический рецепт ухи из щуки в домашних условиях

Из этой прекрасной рыбы получается очень вкусная уха, благодаря приятному вкусу и текстуре. Рыба варится вместе с картофелем, морковью, репчатым и зелёным луком. Бульон должен получится прозрачным, а щука нежной.

  • Щука 800 гр.
  • Вода 1.5 л.
  • Соль  по вкусу
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Картофель 2 шт.
  • Перец чёрный горошек 5 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Чистим и потрошим рыбу. Надо быть аккуратным, так как при удалении чешуи она выделяет много слизи. Теперь нарезаем щуку на кусочки по 4-5 сантиметров.

  • В глубокую кастрюлю наливаем полтора литра воды и ставим на огонь. Отправляем туда нарезанную рыбу и ждём, пока вода закипит. Затем включаем средний огонь, добавляем соль по вкусу и варим ещё 20 минут.

  • В процессе варки периодически убираем образовавшуюся пену.

  • Репчатый лук чистим и мелко нарезаем на кубики.

  • Морковь чистим и натираем на крупной тёрке.

  • Картофель чистим, моем и нарезаем на кубики среднего размера.

  • За это время должна была сварится щука. Достаём её из бульона с помощью шумовки на тарелку. Главное делать это аккуратно, так как она может развалиться. Бульон можно процедить через сито, чтобы он стал более прозрачный. В этом случае добавляем ещё немного воды.

  • Отправляем в бульон нарезанные лук, морковь и картофель. Обжаривать овощи не надо.

  • Далее добавляем чёрный перец горошком и один лавровый лист.

  • Выкидываем голову щуки, а остальное мясо разделяем на более мелкие кусочки.

  • Варим овощи примерно 20 минут. Уха готова. В тарелку кладём несколько кусочков рыбы и заливаем бульоном. Сверху посыпаем нарезанным зелёным луком и подаём к столу. Приятного аппетита!


Как приготовить наваристую уху из головы и хвоста щуки?

Не спешите выбрасывать остатки от разделки щуки, так как из них получается очень вкусная и наваристая уха. Также в неё идёт рис, чтобы суп получился более сытным.

Время готовки: 1 ч. 10 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

  • Щука – 1 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Рис – 100 гр.
  • Вода – 2.5 л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец чёрный горошком – по вкусу.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Зелень свежая – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В глубокую кастрюлю отправляем щучью голову и хвост, заливаем холодной водой. Даём закипеть и сливаем воду.

2. Снова заливаем рыбу водой, добавляем соль, чёрный перец горошком и лавровый лист. Одну морковь и луковицу чистим, разрезаем на несколько частей и отправляем в кастрюлю.

3. Даём бульону закипеть и варим примерно 20 минут. Процеживаем бульон через сито или марлю и выливаем обратно в кастрюлю. При желании можно добавить специи по вкусу.

4. Рис тщательно промываем и отправляем к бульону, когда тот закипит.

5. Теперь чистим оставшиеся овощи. Морковь нарезаем крупно, а репчатый лук – кубиками. Отправляем в кастрюлю.

6. Далее чистим, моем и нарезаем картофель крупными кубиками. Закидываем в бульон.

7. С отваренных головы и хвоста щуки снимаем мясо и отправляем в суп, когда все овощи сварятся.

8. Свежую зелень моем под прохладной водой, мелко нарезаем и добавляем в уху. Варим на небольшом огне 10-15 минут.

9. Раскладываем готовую уху по тарелкам и подаём к столу. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления ухи из горбуши с пшеном

Из горбуши получается очень вкусная и наваристая уха. Благодаря пшену и картофелю этот суп приобретает необычный вкус и даже цвет. Также в него идёт морковь, лук, соль и перец.

Время готовки: 1 ч. 10 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

  • Набор суповой из горбуши – 200 гр.
  • Картофель – 1 шт.
  • Крупа пшённая – 1-2 ст.л.
  • Морковь – 30 гр.
  • Лук репчатый – 30 гр.
  • Вода питьевая – 500 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец чёрный горошком – по вкусу.
  • Зелень свежая – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Размораживаем суповой набор. Голову разрезаем пополам, а хребты режем на более мелкие части.

2. Кладём рыбу в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на огонь и ждём закипания. Снимаем пену, уменьшаем огонь и варим под крышкой примерно 10 минут.

3. Тщательно промываем пшено под проточной водой. Если его не промыть, то суп будет с горьковатым вкусом. Забрасываем в бульон.

4. Картофель чистим, моем и крупно нарезаем.

5. Лук моем, чистим и режем кубиком.

6. Очищенную и помытую морковь разрезаем на полукруги.

7. Чтобы бульон был более прозрачным, процеживаем его через сито или марлю. Этот этап необязателен и его можно пропустить. Теперь отправляем в кастрюлю все нарезанные овощи, доводим до кипения и уменьшаем огонь. Накрываем суп крышкой и варим 10 минут.

8. Теперь снимаем мясо со сваренного супового набора и отправляем его в кастрюлю к овощам.

9. Добавляем соль, чёрный перец и другие приправы по вкусу. Варим ещё 5 минут и выключаем огонь.

10. Накрываем кастрюлю крышкой и даём настояться 10 минут. Разливаем по тарелкам и подаём к столу. Приятного аппетита!

Как сварить очень вкусную уху из горбуши с рисом в домашних условиях?

Уха из этой рыбы очень полезна. Она получается очень вкусной благодаря картофелю, моркови, луку и специям, а рис делает её более сытной.

Время готовки: 1 ч. 20 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

  • Набор суповой из горбуши – 400 гр.
  • Рис – 100 гр.
  • Картофель – 200-300 гр.
  • Морковь – 100 гр.
  • Лук репчатый – 100 гр.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.
  • Петрушка свежая – по вкусу.
  • Укроп свежий – по вкусу.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Вода питьевая – 4-5 л.

Процесс приготовления:

1. Размороженный суповой набор отправляем в кастрюлю, заливаем холодной водой, отправляем на огонь и варим в течение 15-20 минут.

2. Готовую рыбу вынимаем шумовкой из бульона в отдельную посуду.

3. Бульон процеживаем через сито, чтобы избавиться от возможно оставшихся костей. Добавляем соль по вкусу и лавровый лист.

4. Рис тщательно промываем и отправляем в кипящий бульон. Лучше всего использовать пропаренный, чтобы уха не была похожа на кашу.

5. Доводим бульон до кипения и забрасываем очищенный и нарезанный кубиками картофель. Включаем маленький огонь.

6. Морковь с луком чистим и режем на мелкие кубики. На сковороде разогреваем 2 столовые ложки растительного масла и обжариваем на нём овощи до мягкости. Отправляем зажарку в суп.

7. Снимаем с костей горбуши мясо и закидываем в суп. Добавляем соль, перец, петрушку и укроп. Выключаем огонь и даём ухе настояться под крышкой около 10 минут.

8. Разливаем суп по тарелкам и подаём к столу. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт приготовления ухи из горбуши с картошкой

Для приготовления бульона понадобится голова, хребет и хвост рыбы. Затем в нём будет варится картофель, в то время как морковь с луком обжариваются на сковороде. После того как овощи сварятся в рыбном бульоне, можно разливать уху по тарелкам, положив в неё кусочки рыбы.

Время готовки: 1 ч. 10 мин.

Время приготовления 25 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 250 гр.
  • Вода питьевая – 1 л.
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 70 гр.
  • Лук репчатый – 70 гр.
  • Помидор – по вкусу.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В этом рецепте мы используем суповой набор горбуши. Лучше всего купить целую рыбу, срезать с неё мясо, которое потом и пойдёт в уху. Рыбу чистим и моем.

2. Перекладываем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на огонь и варим в течение 15 минут. После того как вода закипит, включаем маленький огонь и продолжаем варить. Периодически снимаем образующуюся пену.

3. В это время чистим, моем и нарезаем картофель небольшим кубиком.

4. Морковь чистим и мелко нарезаем.

5. Лук чистим и режем, как и морковь.

6. Уменьшаем огонь, где варится рыба и отправляем туда нарезанный картофель.

7. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём морковь с луком в течение нескольких минут, пока овощи не станут мягкими.

8. Со сварившейся рыбы снимаем мясо. Можно отдельно сварить филе и добавить в суп именно его. Отправляем рыбу в кастрюлю вместе с морковью и луком.

9. Варим уху, пока картошка не будет готова. Добавляем соль по вкусу, лавровый лист и другие специи. Можно также добавить нарезанный помидор, чтобы у супа появилась приятная кислинка. Варим ещё пару минут и снимаем с огня. Разливаем по тарелкам и подаём к столу. Приятного аппетита!

Вкусная и ароматная уха из щуки на костре в казане

На костре уха получается невероятно ароматной и вкусной. Помимо овощей и специй в неё добавляется рюмка водки и опускается обугленная головешка из костра.

Время готовки: 1 ч. 20 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порции – 9.

Ингредиенты:

  • Щука – 1 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Картофель – 1 кг.
  • Вода питьевая – 2 л.
  • Укроп свежий – 1 пучок.
  • Петрушка свежая – 1 пучок.
  • Перец чёрный горошком – по вкусу.
  • Лавровый лист – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Водка – 1 рюмка.

Процесс приготовления:

1. Рыбу чистим и хорошо моем. Отрезаем голову, плавники, и хвост. Удаляем жабры и кишки. Тело разрезаем на небольшие кусочки.

2. Для приготовления бульона лук не чистим, а делаем 2 перпендикулярных надреза, только не до конца. Шелуху можно убрать, но с ней уха приобретёт красивый цвет.

3. Казан ставим на огонь. Заливаем в него воду и кладём голову и хвост щуки. Отправляем 2 луковицы и ждём, пока вода закипит. Снимаем образовавшуюся пену. Варим примерно 40 минут.

4. В это время чистим картофель и нарезаем небольшими кубиками. Свежий укроп и петрушку промываем под холодной водой и мелко нарезаем. Морковь чистим и нарезаем кружочками.

5. Спустя определённое время достаём из готового бульона щуку и лук. Отправляем в казан картофель и морковь. Добавляем соль по вкусу, лавровый лист и чёрный перец горошком. Когда картофель почти сварится, забрасываем в котелок щуку.

6. Даём супу покипеть примерно 5 минут, наливаем туда 1 рюмку водки и опускаем обугленную головешку из костра. Добавляем нарезанные укроп с петрушкой и перемешиваем. Уха готова.

7. Разливаем по тарелкам и подаём к столу. Приятного аппетита!

Как сварить наваристую домашнюю уху из щуки в мультиварке?

Благодаря мультиварке щука готовится очень быстро, а главное – вкусно. Сначала варится рыба, а затем к ней добавляются все овощи и ячневая крупа, которая сделает суп более сытным. Уха будет готова спустя полчаса.

Время готовки: 1 ч. 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

  • Щука – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 4 шт.
  • Крупа ячневая – 2 ст.л.
  • Лимон – 1 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Зелень свежая – 100 гр.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Вода питьевая – 2.5 л.

Процесс приготовления:

1. Щуку моем, чистим и разрезаем на порционные кусочки.

2. Включаем мультиварку и кладём в её чашу рыбу. Заливаем воду и включаем программу «тушение» или «суп». Ставим таймер на 30 минут.

3. В это время подготавливаем овощи. Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками. При желании, можно отправить его в бульон целым. Морковь чистим и натираем на крупной тёрке.

4. Картофель чистим, моем и нарезаем на кубики небольшого размера.

5. Спустя полчаса открываем крышку мультиварки и отправляем к рыбе нарезанные картофель, морковь и лук. Ячневую крупу тщательно промываем и также добавляем к бульону вместе с лавровым листом, солью и соком целого лимона. Закрываем крышку и готовим ещё около получаса. Как только картошка полностью сварится, то уха готова.

6. Разливаем готовое блюдо по тарелкам и украшаем нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт ухи из щуки с яйцом в домашних условиях

Такая уха получается очень вкусной и ароматной. Картофель с луком, морковью, специями и рыбой идеально сочетаются, а яйцо добавляет ухе густоту и нежность.

Время готовки: 1 ч. 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порции —  4.

Ингредиенты:

  • Щука – 1 шт.
  • Картофель – 5 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец чёрный горошком – 4-5 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Рыбу чистим, тщательно моем и удаляем жабры с плавниками. Отрезаем голову, хвост и хребет. Именно на них мы будем варить бульон.

2. Отправляем щуку в кастрюлю, заливаем водой и варим около 20 минут. Добавляем соль по вкусу. Периодически снимаем пену. Готовый бульон процеживаем через сито, чтобы убрать косточки, и он стал более прозрачный.

3. Отправляем кастрюлю с бульоном обратно на огонь. Закидываем в него пару лавровых листов.

4. Морковь чистим и нарезаем небольшими кусочками.

5. Также чистим лук и шинкуем его.

6. В сковороде разогреваем 2 столовые ложки растительного масла и обжариваем на нём овощи, пока они не станут мягкими.

7. Картофель чистим, моем и нарезаем на средние кусочки.

8. Закидываем в кастрюлю картофель и варим его до полной готовности. Теперь можно добавить зажарку из лука и моркови.

9. В отдельной ёмкости взбиваем с помощью вилки 2 яйца.

10. Вливаем их в суп тонкой струйкой, одновременно помешивая. Варим примерно 2-3 минуты.

11. В это время снимаем рыбу с кости и отправляем в суп.

12. Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даём ухе настояться около 20 минут. Разливаем по тарелкам и подаём к столу. Приятного аппетита!

Вкусная уха из щуки в домашних условиях – как сварить рыбный суп из щуки, пошаговый рецепт с фото

Если у вас кто-либо из семьи заядлый рыбак, то вам, наверняка, не раз приходилось варить уху из щуки в домашних условиях. Но есть такие хозяйки, к которым эта рыба попала в руки впервые и как правильно сварить из нее рыбный суп, который обычно называется уха, они не знают. Сегодня я, в своем рецепте с фото пошагово расскажу, как приготовить вкусную уху из щуки дома.

Как сварить рыбный суп из щуки

У меня была свежая рыба весом, примерно, 500 грамм.

Чистим щуку. Для этого сначала ножом счищаем чешую. При удалении чешуи выделяется много слизи и рыба становится очень скользкая, поэтому, держите рыбку крепче. После внешней очистки, удаляются внутренности, и отрезается голова. Чтобы уха была наваристой, голову также варят, но перед тем как заложить ее в кипяток, нужно обязательно удалить жабры. При вырезании жабр будьте осторожны, так как на них у щуки тоже имеются острые шипы, которые могут легко повредить ваши руки. Как это сделать быстро и безопасно, можно узнать из видео, представленных в сети Интернет. К примеру, из этого.

Когда рыба почищена и выпотрошена, разрезаем ее на порционные кусочки шириной 4-5 сантиметров.

На огонь ставим кастрюлю с 1,5 литрами воды и дожидаемся ее закипания. Закладываем куски рыбы в кастрюлю, дожидаемся очередного закипания и уменьшаем огонь до среднего. Солим воду. Варим щуку 20 минут.

Совет: Чтобы бульон оставался прозрачным, нужно чтобы рыба в кастрюле сильно не кипела, а как бы томилась.

Не забываем убрать образовавшуюся пенку.

Половину крупной луковицы, или одну среднюю, режем мелким кубиком.

Морковь трем на крупной терке. Я, для красоты, натерла ее на терке для корейской моркови.

Картофель, 2 штуки среднего размера, чистим и режем небольшими кубиками.

После того как рыба сварится, достаем ее шумовкой на отдельное блюдо. Делать это нужно осторожно, чтобы она не развалилась.

Рыбный бульон я всегда процеживаю, чтобы он был более прозрачным и там не остались мелкие косточки. Кастрюлю ополаскиваю и снова заливаю в нее процеженный рыбный бульон. Так как во время варки щуки вода частично испарилась, в кастрюлю необходимо добавить чистую воду до исходного количества.

Доводим бульон до кипения и опускаем в него нарезанные овощи. Когда готовят уху, лук и морковь предварительно не обжаривают.

Из специй добавляем только перец черный горошком (5 штук) и лавровый лист.

Щучью голову выкидываем. Мясо можно оставить целыми кусками или разобрать на филе.

Овощи варят до мягкости, примерно, 20 минут.

В тарелки выкладывают куски рыбы или филе, и заливают бульоном с овощами. Очень уместно будет посыпать щучью уху зеленым луком.

Приятного аппетита!

Уха из щуки, приготовленная по этому рецепту с фото получается очень вкусная. Если сварить ее по всем правилам, то бульон останется прозрачным, а рыба нежной.

Уха из щуки — Пошаговый рецепт с фото

… Аромат ухи из щуки, нарочито растёкшийся из кухни по всей квартире, всегда поманит и завлечёт в свои объятия пришедшего с улицы домочадца уже в дверях и поведёт за стол как-то настойчивее, чем аромат любого другого первого блюда. А попробовав всего лишь первую ложку этого рыбного супа, простой ужин ненавязчиво превратится в семейные посиделки, а в особенности, если этот ужин зимним вечером. Ведь после такого чревоугодия вся семья сразу вспомнит летние вылазки в лес на озеро, где каждый старался первым словить заветную рыбёшку, которая ставала главным трофеем в котелке. Вечер давно перестанет быть томным и тихим, ведь смех детей и взрослых будет продолжаться до ночи, но уже с мечтами и планами на следующий летний отпуск…

Ингредиенты для приготовления ухи из щуки:

  • щука – 1 шт. (280 г)
  • картофель – 3 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • корень петрушки – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • соль, душистый перец, чёрный перец, зелень – по вкусу
  • красный перец чили – ½ шт.
  • вода – 3 л

Рецепт приготовления ухи из щуки:

Очистить морковь и нарезать кружочками толщиной 2-3 мм.

Далее нарезать картофель небольшими кубиками.

Щуку тщательно промыть под проточной водой, стараясь полностью избавится от слизи. Положить рыбу в любой полиэтиленовый кулёк, в котором будете чистить рыбу, для того, чтобы чешуя не разлеталась по всей кухне. Держать щуку за голову и при помощи острого ножа по направлению к хвосту снимать чешую, сначала одну сторону рыбы, а затем другую. Нож держать под наклоном. Далее отрезать хвост и плавники. Для удаления внутренностей рыбы слегка проткнуть брюхо кончиком ножа возле головы и двигаться вниз к хвосту. Делать это осторожно, чтобы не повредить жёлчный пузырь, который в случае разрыва придаст рыбе ненужную горечь. Аккуратно достать все внутренности и промыть рыбу ещё раз.

Теперь нарезать щуку на порционные куски толщиной в 3-4 см.

Поставить кастрюлю с водой на плиту и довести до кипения. Посолить воду и отправить в ёмкость картофель и морковь.

Далее положить в кастрюлю луковицу среднего размера и корень петрушки. Варить 15 минут.

Теперь выложить в кастрюлю нарезанную рыбу и варить уху ещё 10 минут.

Напоследок отправить в уху подготовленные приправы (лавровый лист, зёрна душистого и чёрного перца, свежий перец чили), варить 5 минут, и выключить огонь. Луковицу из рыбного бульона извлечь.

Пока настаивается уха (не менее 15-20 минут) мелко порубить свежую зелень (петрушку и/или укроп), для придания блюду ещё большего аромата.

Уха из щуки – готова! Налить прозрачный рыбный суп из щуки в тарелку. Посыпать блюдо свежей зеленью, молотым чёрным перцем и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Тэги:

Уха из щуки — рецепт с фото

Вкусная домашняя уха из щуки – это одно из самых любимых блюд рыбаков, которое они готовят прямо на рыбалке, из только что пойманного улова. Тем, кто не относит себя к любителям рыбной ловли, никто не запрещает купить рыбу на рынке или в магазине, и приготовить из нее настоящую русскую уху в домашних условиях.

Знатоки выделяют несколько характерных особенностей «правильной» ухи из щуки. Для ее готовке было использовано много пряностей и приправ. Готовый суп должен получиться слегка «вязким», а сам бульон, в котором готовится рыба, должен быть максимально прозрачным. Если глядя в казан, вы видите, что все условия соблюдены, то велика вероятность что блюдо у вас получится на славу.

В настоящую уху их щуки в обязательном порядке добавляют одну рюмку водки, но вы решайте сами. Что касается приправ, то подойдут любые специи для рыбы, которые вы используете в повседневной готовке. Также не стоит забывать про само собой разумеющейся ингредиенты: соль, перец, зелень, лавровый лист и т.д.

Если улов у вас задался и он разнообразен, то уху из щуки можно дополнить другими видами рыбки. Это как раз тот случай, когда вы можете дать волю своему кулинарному воображению, главное не забывайте соблюдать пропорции. Если есть возможность и желание, добавьте овощи или крупу. Как видите, все зависит исключительно от ваших кулинарных предпочтений.

Вкусная уха из головы щуки

Очень часто из основной части щуки готовят котлеты или вовсе заготавливают фарш. В таких случаях чтоб голову и хвост не выбрасывать, будет правильным решением приготовить из них уху.

Ингредиенты:

  • 1 голова щуки
  • Соль
  • Перец
  • Лавровый лист
  • 1 луковица
  • 4 картошки
  • 1 морковь
  • Зелень
  • 1 ст. л. сахара
  • 50 мл. водки

Способ приготовления:

  1. Подготавливаем части рыбы. Удаляем из головы щуки жабры и глаза.
  2. В кастрюлю наливаем воду и кладем в нее промытую голову. Ставим вариться на маленький огонь.
  3. После того как закипит, добавить соль, перец и лавровый лист.
  4. Луковицу почистить, промыть и целиком добавить к рыбе.
  5. Картошку и морковь чистим, нарезаем кубиками.
  6. После этого достать из бульона отваренную голову и отделить мясо от костей.
  7. Положить в бульон мясо и овощи, а луковицу убираем.
  8. Когда картофель свариться, добавить в практически готовую уху зелень, сахар и водку.
  9. Хорошо перемешать, после чего можно подавать к столу!

Домашняя уха из щуки в мультиварки

У всех знающих людей готовка ухи из щуки, и не только, ассоциируется с чугунным казаном. Но подобного вкуса, который достигается благодаря готовки в нем, можно добиться с помощью мультиварки.

Ингредиенты:

  • 1 щука
  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • 3 картофеля
  • 2 ст. л. ячневой крупы
  • Лавровый лист
  • Соль
  • Зелень

Способ приготовления:

  1. Нам понадобиться щука средних размеров. Для начала ее нужно выпотрошить, после чего нарезать на кусочки такой толщины, как нарезают для жарки на сковороде.
  2. Переложить рыбу в чашу мультиварки, залить водой и посолить. Включить программу «тушение» на полчаса.
  3. Тем временем лук, морковь и картофель почистить и промыть. Затем овощи нарезать (морковку кружочками, картошку кубиками, лук оставить целым).
  4. Спустя 30 мину достать из мультиварки рыбу, за исключением таких частей как голова и хвост.
  5. Добавить к ним овощи, крупу и лавровый лист. Включить снова туже программу на 20 мин.
  6. Перед тем как подавать уху к столу, посыпать ее рубленой зеленью.

Простая уха из щуки с пшеном

Еще одна разновидность рецепта, в который к основным ингредиентам добавилась пшенная крупа. Отличный вариант блюда, который позволит разнообразить ваше рыбное меню.

Ингредиенты:

  • 600 г. голов щуки
  • 4 шт. картофеля
  • 1 морковь
  • 1 большая луковица
  • 3 ст. л. пшена
  • Черный перец горошком
  • Соль по вкусу
  • Лавровый лист
  • Молотый перец
  • Ветки петрушки
  • Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

  1. Морковь с луком чистим и промываем.
  2. Морковку нарезаем соломкой и обжариваем на смазанной растительным маслом сковороде. Спустя 3 минуты, добавляем мелко порезанный лук и обжариваем овощи до золотистого цвета.
  3. Берем 3-х литровую кастрюлю и наливаем в нее воду.
  4. Вбрасываем в нее предварительно очищенный и нарезанный кубиками картофель.
  5. Ставим на огонь и доводим до кипения.
  6. Добавляем соль, перец горошком, лавровый лист и варим на маленьком огне около 10 минут.
  7. Затем нужно добавить обжаренные овощи, и проварить еще около 8 мин.
  8. Головы щуки тщательно промываем и кладем в кастрюлю. Сразу же всыпаем промытое пшено.
  9. Варим уху еще 20 минут на малом огне под плотно закрытой крышкой.
  10. За пару минут до готовности кладем молотый перец и веточки петрушки.

Теперь вы знаете, как готовить уху из щуки. Приятного аппетита!

Уха из щуки – это эталонное блюдо русской кухни, которое просто обязан научиться готовить истинный патриот. Тонкостей готовки очень много, рецептов еще больше, именно потому я хочу дать напоследок пару советов, чтоб вы не испортили щуку и все блюдо целиком:
  • Для готовки используйте свежую рыбу. Замороженная рыба для ухи не подходит, она только испортит вкус;
  • Варится уха всегда на маленьком огне и от этого получается более наваристой и вкусной;
  • Чем жирнее будет ваша щука, тем большее количество специй и пряностей добавляйте в уху.
  • Правильным вариантом будет отделения мяса от костей после того как щука отварится. Не ленитесь потратить время на эту процедуру.

Уха из щуки рецепт с фото

— Новые рецепты —
Уха из щуки — классический рецепт с пошаговыми фото

Если вы купили хорошую добротную щуку, непременно приготовьте из филе котлеты, а из хребта сварите отменную уху. О том, откуда изначально пошел рецепт ухи, и какой же ее точный состав, спорить не будем, так как версий много, и каждый верит в то, что ему нравится. Но все же одно знаем точно – основа – рыбный бульон – насыщенный, ароматный и безумно вкусный.

Вкуснейшая уха из лосося — классический рецепт с пошаговыми фото

Иногда на прилавках рыбных отделов больших супермаркетов можно встретить очень интересный продукт. А именно голову лосося! Добросовестные продавцы оставляют на ней довольно таки много красного «мяса», из которого стейк возможно не получится, но приготовить достойнейшее первое блюдо – уху из лосося, вполне можно.

Вкусная уха из консервов — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Уха из консервов – простой, сытный и ароматный рыбный суп, который готовится довольно легко, за короткое количество времени. Консервы для домашней быстрой ухи можно использовать любые, здесь подойдет сардина, сайра, скумбрия и т.д. Специи и зелень можно использовать по своему вкусу, также вы можете добавить любые ингредиенты от себя. Подавать к столу ароматную уху нужно горячей, с пылу-жару, обязательно добавив несколько ломтиков вкуснейшего хлеба. Что же, если консервы выбраны, приступим.

Уха лучшие рецепты

Рыбаки-моряки пусть не примут на свой счёт обиду, но классикой принято считать уху из рыбы речных пород. Как и положено каноническому рецепту, готовят рыбацкую уху в несколько заходов, обязательно процеживая бульон.

Уха из форели

Ароматная, наваристая уха из форели получается вкусной не только на природе, сваренная на костре, но и приготовленная в домашних условиях. Рецепт ее настолько легок и прост, что с поставленной задачей справится даже тот, кто не имеет никакого опыта в кулинарии.

Уха из головы и хвоста горбуши

Одна из самых устойчивых традиций русской кухни – это первое блюдо к обеду. И совсем не последнее место в этой области занимает уха – ведь именно так назывался любой суп на Руси. На бульоне из речной или морской рыбки получаются очень наваристые супчики, и уха из головы горбуши получается ароматной и невероятно вкусной.

Уха из головы щуки

Крупную щучью голову достать едва ли не сложнее, чем осетровую. Рыбаки делают из них чучела и с гордостью выставляют на обозрение. Если вам всё же повезло – одной крупной головы достаточно даже для 5-литровой кастрюли, если в ход пошла мелкая рыба – не огорчайтесь, ушица выйдет совсем не хуже.

Уха из головы карпа

Уха из голов ценна своим богатым наваром, но чтобы она на самом деле склеивала пальцы – признак бульона особого качества – добавим к основному продукту плавниковые и хвостовую часть рыбы.

Уха из морского окуня

Традиционный рецепт вкусной и наваристой ухи. Чтобы бульон получился хороший, нужно немного речной рыбы, можно взять только головешки или хребты, сгодится любая мелочевка. Вариант овощной без добавления крупы. Для придания супу аромата костра понадобится несколько длинных щепок из плодовых пород или просто очищенные от коры палочки.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Как правильно приготовить восхитительную наваристую уху из щуки

2021-05-12 Каменева Алена Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

5

8861

Число
просмотров

8861

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

4

(гр)

4 гр.

низкое

Жиров

2

(гр)

2 гр.

низкое

Углеводов

3

(гр)

3 гр.

низкое

Калорий

41

(Ккал)

41 ккал.

низкое

Классический рецепт ухи из щуки

Если вы купили хорошую добротную щуку, непременно приготовьте из филе котлеты, а из хребта сварите отменную уху. О том, откуда изначально пошел рецепт ухи, и какой же ее точный состав, спорить не будем, так как версий много, и каждый верит в то, что ему нравится. Но все же одно знаем точно – основа – рыбный бульон – насыщенный, ароматный и безумно вкусный.

Сегодня готовим бульон из щучьего хребта, вы же можете использовать любую рыбу – речную или морскую. Никаких круп, обойдемся минимальным набором овощей и специй, от этого уха из щуки только выиграет.

Ингредиенты для ухи из щуки:

  • хребет щуки – 450-500 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 120 г;
  • лук – 100 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошком/душистый – по 3-4 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • перец молотый – по вкусу;
  • масло растительное – 3 ст.л.;
  • зелень – по вкусу;
  • вода – 1,7 л;
  • розмарин, шалфей, майоран, мускатный орех, карри.

Пошаговый рецепт ухи из щуки с фото:

Начать процесс с подготовки рыбы, если выбрана щука, как в нашем варианте, отделяя филе, оставить часть мяса на хребте. Вычистить внутренности, острой частью ножа соскоблить черную плеву. Хребет промыть, нарезать на 3-4 части, сложить в кастрюлю. Забросить лавровые листы и горошины перцев, со специями повременить.

Варить бульон их щучьего хребта 25 минут, там временем очистить и нарезать средними сегментами лук и сладкую морковь.

Картофель нарезать длинными брусками.

Поджарить овощи на растительном масле.

Спустя время процедить бульон через самое мелкое сито, отбросить косточки, специи, рыбу остудить и очистить от костей. В бульон сложить овощи, варить 15 минут. В конце суп ароматизировать специями по вкусу – прекрасно здесь уживается розмарин, шалфей, майоран, мускатный орех, карри – буквально толика каждого наименования сделает суп богатым и ароматным.

В самом конце добавить пару щепоток соли, нарубленную ароматную свежую зелень на ваш выбор.

И ваша наваристая и вкусная уха из щуки — готова!

Подавайте к столу и восхищайте домашних и гостей!




Понравился рецепт?
Возьмите его к себе на страничку

Лучшие рецепты месяца по оценкам читателей



Похожие рецепты Уха из трески

Классическая уха из трески всегда пахнет летом, напоминая о теплых днях, отдыхе на берегу речки или озера, хотя на природе, это блюдо можно приготовить в домашних условиях, и даже из замороженной рыбки. А уж если захотелось ухи, но нет возможности отправиться на природу – ее можно сварить из простых и доступных продуктов дома.

Уха из скумбрии

Классическая уха готовится с таким количеством всяких корешков, что найти их в условиях города практически нереально. Рецепт мы несколько упростили, а вкус блюду, почти неотличимый от оригинального, придаст чеснок. Если решите его добавить – сделайте это на третьем шаге.

Уха с сайрой

Конечно, настоящая уха варится из свежей рыбы в котелке и на костре. Но в домашних условиях тоже можно сварить вкусную и наваристую уху даже из консервы. Преимущества такого блюда в том, что для его приготовления не нужно тратить много времени, а продукты используются самые доступные.

Уха из толстолобика

Толстолобика называют серебряным карпом, он считается вкуснейшей из всех пресноводных рыб, поэтому уха из него получается отличной. Мясо плотное, немного сладкое. Однако перед приготовлением рыбу нужно обязательно промыть и очистить брюшко. Это нужно делать, потому что толстолобик – «чистильщик» водоемов, он фильтрует и очищает мутную, зацветшую зеленую воду.

Уха из минтая

Минтай – это рыба, которую незаслуженно многие обходят стороной, считая ее безвкусной. Но этот продукт отлично подходит тем, кто следит за своей фигурой, потому что минтай довольно-таки полезен.

Уха из карпа

Если рассуждать о настоящей классической ухе из карпа, то тогда ее приготовление необходимо перенести на природу. У озера, из только что выловленной рыбки из озера она получится невероятно вкусной, с ароматом костра и горячих углей. Но в остальном – блюдо вполне можно приготовить и дома, в обычной кастрюле или казане, как мы и попытаемся сегодня приготовить.

Уха донская

Донские казаки – особая каста, бережно хранящая русские и православные традиции предков. Это относится и к традициям русской кухни, которая во все времена опиралась на те продукты, которые давала родная земля и щедрая река. Чтобы понимать, чем донская уха отличается от поморской или финской, нужно иметь, хотя бы, небольшое представление об укладе жизни Донских казаков. Конечно, современное казачество живёт в комфортабельных домах, а не в куренях, не отправляется в длительные военные походы, но по-прежнему варит уху из того, что Бог послал, по тем же старинным технологиям, доставшимся по наследству от славных предков – простых, трудолюбивых и непривередливых к пище людей.

Уха на костре

Традиционный рецепт ухи на костре с потрясающим ароматом дыма. Он достигается за счет добавления в котелок горящей головешки. В данном рецепте используются окуни, но также можно брать для ухи любые другие виды речной рыбы. Дополнительно для бульона потребуются головы, хвосты и плавники, которые остаются после чистки и разделки.

Уха из речной рыбы

Вступление (общая информация о блюде, история, степень полезности и так далее)

Уха из головы форели

Классический рецепт ухи выбрать намного сложнее, чем приготовить. Существует их масса, отличаются они иной раз настолько кардинально, что не будь в них стопроцентно общего – рыбы, можно было бы решить, что перед нами абсолютно разные блюда. Потому мы возьмём в качестве классики самую простую, без изысков, ушицу, а готовим мы её на этот раз из голов форели – замечательно подходящих для ухи.

Уха из кеты

Это вид рыбы уступает по полезным качествам лишь креветкам. Её советуют есть при повышенных умственных и физических нагрузках. Классический рецепт ухи из кеты готовить просто. У вас получится аппетитная розоватая рыбка в янтарном бульоне.

Уха на курином бульоне

Уху на курином бульоне называют царской, архиерейской и даже «Ухой из петуха». Существует несколько историй о ее изобретении. Одна говорит, что первыми ее начали готовить хитрые монахи в пост. Другая легенда о заболевшем архиерее, строго придерживающегося устава монастыре и не евшего мясную пищу, однажды он заболел, и доктор для восстановления здоровья и сил выписал бульон из курицы. Чтобы обмануть архиерея уху ему варили из петуха. Третья гласит, что служители монастыря готовили уху из самой лучшей икры и рыбы с добавлением водки, замораживали ее и отвозили целыми бочками к столу царя.

Уха из сазана

Сазан (карп обыкновенный) — рыба крупная и очень популярная у наших рыбаков. Поэтому ее часто готовят. Но сегодня мы расскажем, как сделать уху из сазана. Причем несмотря на вполне обычные ингредиенты, без экзотических изысков, которые будут использованы, суп получится изумительно вкусным и ароматным.

Уха из окуня

Уха из окуня – аппетитное и ароматное блюдо, оно всегда выходит отменным: и приготовленное на костре, и в домашних условиях. А входящие в состав наваристого супа разнообразные овощи и крупы придают ему потрясающий вкус и сытность. Классический рецепт ухи из окуня – это вкусно, легко, доступно.

Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

Пошаговый рецепт приготовления ухи из щуки

Рецепты супов с рыбой и морепродуктами

admin

Содержание:1 Уха из щуки1.1 Перечень ингредиентов1.2 Пошаговое приготовление1.3 Видеорецепт пригортовления2 Уха в мультиварке3 Вариант ухи с пшеном Данный рецепт будет…

Данный рецепт будет полезен всем любителям ухи. Не секрет, что ее можно готовить абсолютно из любой рыбы, включая консервы. Но мне больше нравится варить из щуки за непревзойденный аромат и насыщенный вкус. Естественно, настоящая уха – это природа, казан и костер. Но такие условия не всегда возможны.

Поэтому хочу рассказать вам, как сварить не менее вкусную уху на обычной кухне. Кстати, готовить ее можно не только на плите, но и в мультиварке. Для начала поделюсь небольшими хитростями:

  • Щука варится дольше всех остальных видов рыб. На это уходит не менее 35 минут.
  • Лучше брать мелких щучек, от крупных уха будет сильно отдавать тиной.
  • Солить уху лучше в самом начале приготовления.
  • Перебить привкус тины можно свежей или сухой ботвой сельдерея.
  • Чтобы бульон был прозрачный, его нужно готовить на медленном огне.

Уха из щуки

Кухонная техника и инвентарь: кастрюля, разделочная доска, нож, ложка.

Перечень ингредиентов

Лук 1 шт.
Средний картофель 4-5 шт.
Свежая щука 700-800 г
Свежая зелень 1 пучок
Морковь 1 шт.
Перец душистый и черный по 3-4 горошины
Соль по вкусу
Зеленый лук 1 пучок
Лавровый лист 1-2 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Очищаем рыбу от шелухи, вынимаем внутренности. Обязательно удаляем из головы жабры. В голове и жабрах щуки находятся острые шипы, поэтому чистить ее нужно осторожно.
  2. Промываем щуку под проточной водой и удаляем черную пленку. Именно от нее исходит запах тины в готовых блюдах.
  3. Отрезаем хвост, брюшко с плавниками и голову. Разрезаем щуку на куски толщиной около 3 см.
  4. Очищаем луковицу, но не разрезаем ее.
  5. Наливаем в кастрюлю 2,5-3 л воды и доводим до кипения.
  6. Уменьшаем огонь почти на минимум, кладем рыбу и лук. Добавляем лавровый лист, горошины перца и соль. Варим около 25 минут. Если варить лук в шелухе, то кроме аромата он придаст бульону золотистый оттенок.
  7. Пока варится бульон, очищаем картофель и нарезаем его крупными кусочками.
  8. Очищенную морковку нарезаем кольцами 0,5 см толщиной.
  9. Чтобы не выбирать рыбные кости из тарелки, достаем рыбу, удаляем кости, а мякоть возвращаем назад в кастрюлю.
  10. Кладем в бульон картошку и морковку. Варим до готовности овощей. По желанию добавляем нарезанные кусочками 2-3 свежих помидора.
  11. Нарезаем укроп, петрушку и зеленый лук.
  12. Разливаем уху по тарелкам, присыпаем зеленью и подаем к столу.

Видеорецепт пригортовления

Как приготовить уху из головы и мяса щуки, смотрите в подробном рецепте на видео.

Для любителей экспериментов рекомендую приготовить уху по-фински со сливками, а также вам наверняка понравится рыбная солянка.

Уха в мультиварке

  • Берем тот же перечень ингредиентов, что и для приготовления на плите.
  • Технология приготовления и время также соответствует основному рецепту.
  • Отличие состоит в том, что сперва доводим воду до кипения в режиме «Варка на пару», а затем готовим уху в режиме «Суп».

Вариант ухи с пшеном

  • На этот объем воды нам понадобится не более полстакана пшена. Оно сильно разваривается, и здесь главное – не перестараться с его количеством.
  • Крупу добавляем во время закладывания овощей. Вместо пшена можно взять рис, а некоторые добавляют манку.
  • Суп с пшеном получается более сытным, и многие именно его считают классическим рецептом ухи.

Если вы готовите уху из щуки каким-то другим способом, то поделитесь им с нами в комментариях. А также оставляйте отзывы о моем рецепте.

Уха из щуки – приготовление по домашнему рецепту с фото

Уха из щуки — это очень вкусное первое блюдо. Его обычно готовят на природе после рыбалки прямо в казане на костре. Получается вкусное кушанье. Но можно приготовить блюдо и в домашних условиях, например, на плите или в мультиварке на режиме «Суп». По классическому рецепту уху варят из головы и хвоста, а вот само рыбное филе если и кладут, то прямо с чешуей. В домашних условиях в этом нет необходимости, можно взять только мясистые кусочки щуки.

Совет! В качестве дополнительного ингредиента мы будем использовать рис. Но не менее вкусной будет щучья уха с пшеном или перловкой. Многие хозяйки сочетают щуку с другими видами рыб, например с окунем, карасем, судаком, семгой или любой другой речной рыбой. Это также будет правильно. Подойдет даже замороженная рыба, но все же свежая должна быть в приоритете. Из других ингредиентов добавляют куриные яйца, зеленый горошек, а иногда и сливки. Последние добавляют блюду нежности и приятного вкуса.

Калорийность ухи небольшая, даже несмотря на наличие риса и картофеля в составе. Это диетическое блюдо, которое позволит насытиться и долго не ощущать голода. Если кушать уху умеренно, то калории точно не превратятся в лишние килограммы.

Давайте приступим к приготовлению ухи из щуки. Алгоритм готовки несложен и подробно описан в простом пошаговом рецепте с фото. Благодаря ему приготовить уху из щуки сможет даже начинающая хозяйка. Желаем вам удачи в кулинарных экспериментах!

Шаги приготовления

шаг 1Начинайте приготовление с подготовки рыбы. Ее нужно почистить, избавиться от жабр и внутренностей. А также тщательно вымойте щуку.

шаг 2Затем нарежьте рыбу на порционные кусочки. А также подготовьте приправу для рыбы (отлично подходит лимонная), лавровый лист и смесь перцев.

шаг 3Теперь возьмите картофель. Очистите его от кожуры, помойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками.

шаг 4Отправьте кастрюлю с водой на плиту (казан на костер). Как только вода закипит, выложите картофель. Посолите по вкусу. А затем доведите картошку до кипения и уберите пену.

шаг 5Возьмите лук, очистите его от шелухи, помойте и обсушите. Затем измельчите овощ.

шаг 6Возьмите рис и промойте его под проточной водой.

шаг 7Как только картофель сварится, отправляйте в кастрюлю лавровый лист, рис и лук (для приготовления ухи из щуки его не нужно зажаривать).

шаг 8Как только вода вновь закипит, отправьте в кастрюлю кусочки рыбы. Продолжите варить в течение еще десяти минут.

шаг 9Добавьте приправу и смесь перцев. Тщательно помешайте. Уха из щуки готова.

шаг 10Накройте кастрюлю с ухой крышкой и дайте ей настояться в течение 7-10 минут. Это нужно для того, чтобы блюдо напиталось приправами. А затем можно разливать по тарелкам и подавать на стол.

Приятного аппетита!

Рецепт карибского рыбного супа | Allrecipes

Рецепт карибского рыбного супа | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

% дневной нормы *

белок: 11.6G 23%

Углеводы: 35 г 11%

Пищевые волокна: 2,8 г 11%

Сахар: 3G

Жир: 3,3 г 5%

Насыщенный жир: 0,5 г 2%

Холестерин: 25,5 мг 9%

Витамин A IU: 6915.9IU 138%

Ниацинские эквиваленты: 5,3 мг 41%

Витамин B6: 0,4 мг 23%

Витамин С: 41,3 мг 69%

Folate: 42.5MCG 11%

Кальций: 74,9 мг. 8 %

железо: 1.8 мг 10%

Магний: 49,3 мг 18%

Калий: 706,8 мг 20%

натрий: 338 мг 14%

Тиамин: 0,2 мг 20%

Калории от жира: 30,1

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям карибского рыбного супа

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Карибский рыбный суп в Избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотреть изображение

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепт умбрийского рыбного супа | Epicurious

  • Отличный суп. Я использовал палтуса и немного коньяка с вином. И свежий шпинат вместо сельдерея. Delish

  • Для супа я добавил бутылку сока моллюсков на 8 унций, красное и белое вино, 14 унций измельченных помидоров и примерно половину маленькой банки томатной пасты, а также немного воды. Чабрец, лавровый лист и семена фенхеля, а также хлопья красного перца для приправы.Тихоокеанский морской окунь и креветки (я никогда не очищаю их от кожуры, к тому же я думаю, что неочищенные получают больше вкуса). Я думаю, что томатная паста была хорошим дополнением, суп был более плотным, насыщенным и более глубоким красным, чем он был бы без нее. Вышло очень красиво. Моей жене, которая не любит «рыбный», он понравился, сказала, что он «богатый». Однако основной рецепт, как написано, будет довольно мягким.

  • Приготовленный с кальмарами, придал ему достаточно рыбный вкус. Прекрасная разминка для туманного лондонского вечера 🙂 Чесночный хлеб идет идеально.

  • Обожаю это блюдо! Я использовала лосось, свежие креветки (чистить их сложно, но они такие вкусные) и банку моллюсков с соком. Треска тоже. Я делала это столько раз, и теперь мне не нужно заказывать ухи в ресторанах, потому что я готовлю сама.

  • Очень хороший и универсальный рецепт. я последовал совету предыдущего рецензенты — много овощей, добавлено обжаренные коктейли из фенхеля и красного перца 30 мин, использованные консервы, нарезанные кубиками помидоры. Добавлен картофель, дополнительное вино и вода, 2-1/2 фунта TJ замороженной рыбы (циалпия, хек, треска.Затем бросил в большая щепотка шафрана, немного нарезанной зелени оливки и каперсы. Наслаждаясь остатками на обед. Ням.

  • Такой простой и вкусный, это отличный базовый рецепт, как вы можете сказать, читая, как все играли с ним и любили его. Я использовал пестрого толстолобика в первый раз, когда я сделал это, и использовал запас, который я сделал из головы и костей карпа вместо воды. Я использовала кинзу, потому что она была у меня под рукой. Сделал это снова сегодня вечером снова с запасом карпа, но использовал смесь кефали, камбалы и испанской скумбрии.Я использовала плоскую петрушку, которая, похоже, не имеет значения по сравнению с кинзой. Я считаю, что вкус становится глубже, если вы обжариваете лук, чеснок и сельдерей медленно и медленно в течение примерно 30 минут вместо 8, а также ярче, используя консервированные нарезанные кубиками помидоры вместо измельченных. Я также варил на медленном огне, может быть, 10 минут, чтобы загустеть, прежде чем добавить рыбу.

  • Нет ничего проще. Вместо воды я использовал хороший рыбный бульон, More Than Gourmet, Glace de Fruits de Mer, а также сома и хека в равных частях…ВКУСНО!

  • Всем спасибо за предложения по улучшению. Это то, что я сделал: вдвое лук, сельдерей и петрушка. Использовали 2 стакана белого вина, 2 стакана воды и 1 стакан сока моллюсков. Использовали 4 стакана свежих помидоров без семян, нарезанных. Добавил чайную ложку сахара, лавровый лист, немного розмарина и молотый красный перец чили (привет, это Нью-Мексико). Используется сом и окунь. Собирается легко и относительно быстро. Вкус не был очень глубоким или сложным, по крайней мере, в первую ночь, но я не уверен, что ему нужно.Подается с бискотти из пармезана и черного перца с этого сайта, это просто потрясающе.

  • Ой… Я подумал о других изменениях, которые я сделал, и было одно важное… Я добавил к нему бутылку сока моллюсков и небольшое количество куриного бульона.

  • Боже мой, это ЛУЧШИЙ рыбный суп, который я когда-либо ел, и это НАСТОЛЬКО просто! Мой муж без ума от этого. Единственное, что я сделал дополнительно, это добавил острого перца домашнего молотого, чтобы поднять его на ступеньку выше. Там написано 6 порций… не совсем.Может быть, 4 для голодных людей, особенно. парни. Мой парень хочет, чтобы он был в ротации, и это так недорого и просто, что я рад услужить.

  • Погода была холодная, и я Венгрия для быстрого рыбного рагу. Этот один удивительно прост в приготовлении и вы можете сделать его богаче: добавление замороженных в домашних условиях помидоров, нарезанных кусочками Замените 1 стакан бульона из морепродуктов в место 1 стакан воды. Я также использовал 1 T Seafood Base. Это добавило приятного богатства, а не слишком всесильный. Для рыбы я использовал HAKE.Очень хорошо, и я добавил горсть Baby Морские гребешки, чтобы «действительно» сделать это Буйабес. В паре с милым южноафриканцем Красный… настоящий вратарь.

  • Хорошо. Итак, после того, как суп настоится в холодильнике на ночь я решил попробуй сделать это съедобным, так как у меня было столько всего осталось. я добавил о 1/2 стакана густых сливок и около столовая ложка или две шрирача и это было НАМНОГО лучше! Я думаю, пусть это сидеть на ночь, чтобы ароматы развиваться, и крем смягчил его вне. Я могу сделать это снова, но как это настолько изменено от оригинала рецепт я все еще придерживаюсь 1 вилка.Надеюсь, это кому-нибудь поможет 🙂

  • В описании сказано, что это похоже на буйабес. Не так много. В следующий раз, когда я захочу буйабес, я найду рецепт приготовления буйабеса. Думаю, главная проблема этого рецепта — консервированные помидоры. Жестяной вкус в сочетании с рыбой перевернул мой желудок. Я добавила сахар, куриный бульон, тимьян… ничто не уберет оловянный привкус. Я очень хотел это 🙁

  • Делал это дважды теперь с отличным Результаты. Мы добавляем одна нарезка, приготовленная на пару красный картофель и немного фенхель.Затем горсть креветок в конце. Не резать снова на оливковом масло — это действительно хорошо в этом супе. Это будет сделано в наш дом для многих годы вперед.

  • В этот рецепт я добавил полстакана вина и стакан воды с куриным бульоном. В противном случае это было слишком томатно. С форелью отлично.

  • Рецепт рыбного супа с кусочками

    Простая интерпретация классического французского рыбного супа буйабес. В этом блюде сочетаются морепродукты и рыба с пьянящим бульоном с добавлением шафрана.

    Ингредиенты

    MetricCupsImperial

    • 200 г смешанных замороженных морепродуктов (таких как кальмары, мидии и креветки)
    • 0,2 ч.л. шафрана
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 средняя луковица, нарезанная
    • 1 зубчик чеснока, раздавленный
    • 2 лавровых листа
    • 227 г банка нарезанных помидоров
    • 500 г рыбного бульона
    • 100 г филе трески, очищенное от кожи и нарезанное кубиками
    • 7.1 унция смешанных замороженных морепродуктов (таких как кальмары, мидии и креветки)
    • 0,2 ч.л. шафрана
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 средняя луковица, нарезанная
    • 1 зубчик чеснока, раздавленный
    • 2 лавровых листа
    • Банка нарезанных помидоров на 8 унций
    • 17,6 унций рыбного бульона
    • Филе трески весом 3,5 унции, очищенное и нарезанное кубиками
    • 7.1 унция смешанных замороженных морепродуктов (таких как кальмары, мидии и креветки)
    • 0,2 ч.л. шафрана
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 средняя луковица, нарезанная
    • 1 зубчик чеснока, раздавленный
    • 2 лавровых листа
    • Банка нарезанных помидоров на 8 унций
    • 17,6 унций рыбного бульона
    • Филе трески весом 3,5 унции, очищенное и нарезанное кубиками

    Детали

    • Кухня: Британская
    • Тип рецепта: Суп
    • Сложность: Легко
    • Время подготовки: 5 минут
    • Время приготовления: 10 минут
    • Количество порций: 2

    Пошагово

    1. Нагрейте масло в сковороде среднего размера и обжаривайте лук в течение 5 минут, пока он не станет мягким.Добавьте чеснок, лавровый лист и шафран и готовьте 1 минуту. Вмешайте помидоры и рыбный бульон.
    2. Довести до кипения и добавить треску с морепродуктами. Варите на медленном огне 5–10 минут, пока креветки не станут розовыми, а морепродукты и рыба не будут готовы.
    3. Проверьте приправу и выбросьте лавровый лист. Подавать, украсив рубленой петрушкой.

    Этот рецепт и изображение предоставлены Waitrose & Partners. Их можно найти на странице рецептов вместе с тысячами других рецептов.

    Вам также может понравиться:

    Суп из цветной капусты с сырными палочками

    Итальянский суп из капусты и каннеллини

    Бульон из перловой крупы и капусты

    Рецепт рыбного рагу с копчеными помидорами | Food Network Кухня

    Убрать выделение со всего

    4 филе тилапии по 6 унций, каждое разрезать на 4 части

    Кошерная соль и свежемолотый перец

    3 лайма (2 сока, 1 нарезанный дольками)

    1/2 фунта молодого картофеля, толсто нарезанного

    4 небольших кусочка замороженной кукурузы в початках

    2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

    1 большая луковица, мелко нарезанная

    1/2 чайной ложки сушеного тимьяна

    3 зубчика чеснока, измельчить

    1 столовая ложка порошка анчо или чили Нью-Мексико

    1 пучок кинзы, листья и нежные стебли крупно нарезать

    1 банка на 15 унций нарезанных кубиками жареных помидоров без добавления соли

    Легкий и вкусный суп из морепродуктов (GF, DF) — Zestful Kitchen

    Ароматный и ароматный бульон служит основой для вкусного супа из морепродуктов, приготовленного из белой рыбы, морских гребешков, креветок и мидий.Каким бы элегантным и впечатляющим ни был этот суп, его также очень легко и быстро приготовить, что делает его идеальным для праздников, воскресных ужинов или даже посиделок в последнюю минуту. Подавать с хрустящим хлебом или гренками для хрустящей отделки.

    Если вы любите все морепродукты и рыбу, то этот суп для вас! Он легкий, ароматный и достаточно сытный, чтобы быть едой сам по себе, особенно если вы подаете его с гренками или хрустящим хлебом. Это рыбное рагу определенно подходит для круглогодичного использования, но я особенно люблю подавать его во время праздников и в канун Рождества.

    Этот изысканный и элегантный суп невероятно быстро готовится и прост в приготовлении. Кроме того, овощи можно приготовить за 3 дня до приготовления, что сэкономит вам время, когда вы приступите к готовке.

    Часы: как приготовить суп из морепродуктов

    Этот рецепт:

    • быстро и просто
    • без глютена
    • без молока
    • с низким содержанием углеводов
    • с низким содержанием жира
    • палео
    • кето
    • суп из морепродуктов целиком30

    • 3?

      Овощи:

      • Фенхель (как луковица, так и листья)
      • Лук
      • Лук-порей
      • Сельдерей

      Ароматические вещества:

      • Чеснок
      • Хлопья красного перца
      • Чабрец
      • Орегано
      • Лавровый лист
      • Петрушка

      Бульон:

      13

      13
    • Рыба и морепродукты:

      • Твердая белая рыба (треска, пикша, палтус, красный окунь или морской окунь)
      • Мидии или моллюски
      • Морские гребешки
      • Креветки

      Как приготовить рыбный суп

      1. Обжарьте овощи, пока они не станут мягкими.
      2. Добавьте ароматизаторы и готовьте до появления аромата.
      3. Деглазировать вином, затем добавить бульон из морепродуктов, воду и сок моллюсков; принести кипеть.
      4. Добавьте рыбу и морепродукты, уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и оставьте на пару до готовности, около 5 минут. Имейте в виду, если ваша плита сильно нагревается, уменьшите огонь до минимума. Вы не хотите, чтобы бульон был выше слабого кипения. Я бы предпочел, чтобы вы добавили несколько минут ко времени приготовления, чем переварили рыбу и морепродукты.

      Пошаговые изображения

      Как хранить и как долго действует?

      Суп из морепродуктов следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.Суп из морепродуктов не следует замораживать.

      Как разогреть суп из морепродуктов

      Разогрейте суп из морепродуктов на плите на среднем огне — доведите до слабого кипения, затем снимите с огня и подавайте. Не доводите до кипения, иначе рыба и морепродукты переварятся.

      Если у вас осталось совсем немного супа, я рекомендую разогревать только то, что вы собираетесь съесть. Чем больше раз вы будете разогревать суп, тем более пережаренными станут рыба и морепродукты.

      С чем подавать суп из морепродуктов: готовь еду!

      Вариации:

      • Добавьте сливки или кокосовое молоко в конце, чтобы получился сливочный рыбный суп.
      • Добавьте щепотку шафрана к другим травам и смело добавляйте в суп разнообразные свежие травы.
      • Используйте лосося вместо твердой белой рыбы и других моллюсков или в дополнение к ним. Добавьте лосося в суп перед другой рыбой и морепродуктами, готовьте около 2 минут, прежде чем добавить остальную рыбу/морепродукты.
      • Добавьте банку нарезанных кубиками помидоров для томатного бульона.
      • Вместо гренок подавайте с рисом.
      • Добавьте картофель — нарежьте красный картофель кубиками размером 1/2 дюйма.Добавьте картофель в кастрюлю прямо перед добавлением бульона; варить в бульоне до мягкости.

      Легкий и вкусный суп из морепродуктов

      Легкий и вкусный, этот рыбный суп на бульоне на удивление легко приготовить. Сделайте это для уютной ночи, веселых званых обедов или праздников! В зависимости от того, сколько порций вы подаете, этот суп можно легко увеличить вдвое или наполовину.

      1x2x3x

      • ▢ 1 лук-порей, только белые и светло-зеленые части
      • ▢ 2 ст. ▢ 1 небольшая белая луковица, нарезанная (1 стакан)
      • ▢ 2 больших ребрышка сельдерея, нарезанных кубиками (¾ стакана)
      • ▢ Кошерная соль и черный перец
      • ▢ 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
      • ▢ 2 чайные ложки нарезанного свежего орегано, или 1 ½ чайной ложки сушеного
      • ▢ 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна или 1 ½ чайной ложки сушеного
      • ▢ ½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
      • ▢ 1 чашка белого сухого вина, например, Sauvignon Blanc
      • ▢ 4 чашки морепродуктов с низким содержанием натрия бульона или куриного бульона
      • ▢ 8 унций бутилированного сока моллюсков
      • ▢ 2 сушеных лавровых листа
      • ▢ 1 фунт твердой белой рыбы,* нарезанной на 1-дюймовые куски
      • ▢ 1 фунт очищенных и очищенных от краев сырых креветок среднего размера (41-50 количество)
      • ▢ 1 фунт гребешки без ножек
      • ▢ 1 фунт мидий или моллюсков
      • ▢ ¼ чашки рубленой петрушки
      • ▢ 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
      • ▢ Хрустящий хлеб или гренки из чиабатты для подачи *
      • Лук-порей разрезать вдоль пополам и нарезать ломтиками толщиной ¼ дюйма; переложите в большую миску и залейте холодной водой.Лук-порей нарезается ломтиками в воде; дайте отдохнуть 10 минут. Шумовкой или пауком (или руками) процедите лук-порей из воды, стараясь не поднимать грязь на дно чаши.

      • Нагрейте масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне.

      • Добавить лук-порей, фенхель, лук и сельдерей; приправьте по ½ чайной ложки соли и перца и готовьте, часто помешивая, до мягкости, 8–10 минут. Добавьте чеснок, орегано, тимьян и хлопья красного перца и готовьте 1 минуту.

      • Деглазируйте вином, соскребая подрумяненные кусочки. Добавьте бульон, 4 стакана воды, сок моллюсков и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 10 минут.

      • Приправить белую рыбу солью и перцем.

      • Добавьте креветки и мидии, затем выложите рыбу и гребешки поверх тушеного мяса, накройте крышкой, уменьшите огонь до средне-слабого (если ваша плита сильно греется, уменьшите огонь до слабого) и варите, пока мидии не откроются и рыба гребешки и креветки твердые и непрозрачные, около 5 минут.

      • Выбросьте лавровый лист и добавьте петрушку, 2 столовые ложки нарезанных листьев укропа и лимонный сок; посолить по вкусу (минимум 1 чайная ложка, я добавляю 1 ½ чайной ложки)

      • Выключить огонь, добавить столовую ложку сливочного масла или сбрызнуть порции оливковым маслом ( по желанию ).

      Твердая белая рыба: треска, пикша, палтус, красный окунь или морской окунь. Картофель: Если вы хотите добавить картофель, я рекомендую использовать красный молодой картофель, нарезанный на кусочки толщиной 1/2 дюйма.Добавляйте их прямо перед добавлением бульона. Морские гребешки: Вы можете использовать любой размер, который вам нравится. Я предпочитаю 10/20 или 20/30 для удобства подачи и еды. Если вы предпочитаете морские гребешки, вы можете использовать их, но имейте в виду, что они приготовятся быстрее. Добавьте их через 2 минуты после добавления других морепродуктов. Сливочное или оливковое масло: Я люблю готовить овощи на сливочном масле и заправлять суп оливковым маслом. Вы можете использовать любой или оба! Чтобы приготовить гренки из чиабатты: разогрейте духовку до жаркого на решетке, установленной на расстоянии 6 дюймов от нагревательного элемента.Нарежьте чиабатту кубиками размером ½ дюйма (я делаю около ¾ чашки на человека) и смешайте с оливковым маслом первого отжима, чтобы покрыть; Приправить солью и перцем. Жарьте, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета, около 5 минут. Посмотреть информацию о питании

      Порция: 1/6 рецептаКкал: 374 ккалУглеводы: 15 г Белки: 51,5 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 3,5 г Холестерин: 165 мг Натрий: 1602 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 2 г

      Ключевые слова рыбный суп, суп из морепродуктов, рагу из морепродуктов

      Закрепить этот рецепт

      Понравился этот рецепт и хотите его сохранить? Закрепите этот рецепт!

      Закрепить этот рецепт0

      Рецепт рыбного супа из Бретани: La Cotriade

      Говорят, что в Бретани у бретонцев кельтская душа и сердце моряка.И это сердце моряка, вероятно, является причиной того, что они отличные рыбаки и у них есть замечательные рецепты морепродуктов. Итак, вот традиционный рецепт рыбного супа из Бретани, который называется «Котриад», чтобы проиллюстрировать это. Это бретонский аналог буйабеса из Марселя.

      История

      Традиционная котриада, «Co-tree-odd» (или «kaoteriad» на бретонском кельтском языке) — это рецепт, который восходит к 1870-м годам.

      Традиционно после рыбалки каждому рыбаку предлагали небольшой процент дневного улова, называемый «годайль» или «котриада», который он уносил в маленькой соломенной корзине.Потом он часто готовил из нее рыбный суп.

      Различные варианты

      Вариант на фото ниже был приготовлен из морского черта, морского леща, мидий и овощей, таких как картофель, брокколи и помидоры.

      И все ингредиенты плавали в масляном соусе с «Букет Гарни»   травами, которые так хорошо делают французы.

      Но вы можете использовать и многие другие виды рыбы (как вы увидите в рецепте ниже).

      Рыбный суп Cotriade из Бретани, Франция

      Рецепт

      Чтобы приготовить рыбный суп из Бретани по этому рецепту, вам понадобится 1 кастрюля, 1 дуршлаг и 1 супница или что-то подобное.

      Приготовление: 45 минут. Время приготовления: 30 минут.


      7 порции: 4-6

    • Ингредиенты

      7 Рыба :

      • 500 г / 1,1 фунта Conger
      • 300 г / 3/4 фунт морского лещения
      • 200 г / 7 унций Hake
      • 4-6 Sardines
      • 2 или 3 SARDINES
      • 1 или 2 SOLESEREL
      • 1 или 2 Gurnard
      • 1 или 2 Gurnard
      • (необязательно) Myssels
      • Другие ингредиенты:
        • 1 кг/ 2.2 фунта из картофеля
        • 2 лука
        • 2 Большие помидоры
        • 2 большой помидоры
        • 200 г / 7 унций соленое масло
        • 1 чеснок гвоздики
        • 1 букет Garni
        • 1 букет Chervil
        • Guérande соль или эквивалент
        • Pepper

        8 Винегрет :

        • 6 столовые ложки масла
        • 2 столовые ложки уксус
        • петрушка
        • Chives
        • 2 Инструкция по эксплуатации

          • Начните с тщательно масштабирования рыбы, а затем вымойте их хорошо.

          • Нарежьте их на кусочки размером примерно 5 см/2 дюйма.

          • Возьмите кастрюлю и обжарьте нарезанный лук с соленым маслом.

          • Затем добавьте вымытый и очищенный картофель и хорошо перемешайте его с соусом из масла и лука. Добавьте 3 л / 3 1/4 кварт воды.

          • Добавьте к этому нарезанный чеснок, гарнированные букеты и кервель, очищенные от семян помидоры, соль и перец.

          • Когда картофель будет готов на 3/4, пора добавить рыбу (морского морского окуня, морского леща и хека).

          • Дайте им вариться около десяти минут и добавьте другую рыбу.

          • Снова накройте крышкой и готовьте еще 5 минут после повторного закипания.

          • Теперь можно приготовить винегрет – смешать ингредиенты.

          • Тщательно слить воду с рыбы и картофеля. Отфильтруйте бульон.

          • Подавайте все на тарелке и сбрызните рыбу и картофель небольшим количеством бульона по своему вкусу. Затем посыпать винегретом.

          Советы по подаче

          Вы также можете подавать винегрет в соуснике, чтобы каждый мог индивидуально приправить свой картофель и рыбу.Или, когда вы готовите тарелки, вы можете добавить ложку заправки в каждую тарелку.

          Добавьте несколько чесночных сухариков и несколько мидий, чтобы украсить блюдо и сделать его еще вкуснее.

          Для настоящей бретонской трапезы дополните блюдо бокалом крепкого сидра или белого вина.

          Заключение:

          Бретонцы действительно имеют кельтскую душу и сердце моряка. Их культура тесно связана с морем, и они отличные рыбаки.

          Хорошая еда, особенно морепродукты, является важной частью их наследия.

          «Magit mat ho korf, hoc’h ene a chomo pelloc’h e-barzh».
          «Хорошо питайте свое тело, и ваша душа останется с вами дольше». (Пословица на бретонском языке )

          Кроме того, букет трав Гарни является частью моего БЕСПЛАТНОГО контрольного списка французской кладовой, который  вы можете скачать здесь.

          А теперь вы: Вы были в регионе Бретань во Франции? Вы попробуете этот рецепт? Оставьте комментарий ниже и дайте мне знать!

          Мы уже следим друг за другом? Подойди и скажи «Привет» по телефону в Instagram и в Facebook !

          Фото: личное фото автора и фото маяка предоставлено Unsplash.COM

          Рецепт: вежливость http://www.recettes-bretonnes.fr/

          Классический французский рыбный суп с гренками и чесночным майонером — кулинария видео

          3 4

          ингредиенты:
          3 ст. л. оливкового масла
          1 морковь, нарезанная
          1 стебель сельдерея, нарезанный
          3 ст. и средними кубиками
          2 свежих лавровых листа
          10 креветок, кожица и головы для бульона, мясо для супа
          1 ст. л. томатного пюре
          2 очень мелко нарезанных зубчика чеснока
          1 чашка (200 мл) сухого белого вина
          1/2 банка нарезанных помидоров
          Щепотка шафрана
          Сок одного апельсина
          5 чашек (1.2 литра) купленного в магазине рыбного бульона
          1 фунт (500 г) морского окуня, морского леща, морской морского черта, камбалы, камбалы или их смеси, филе, кожу и нарезанные крупными кусками
          6 унций (170 г) мидий
          2 ст.л. сливочного масла
          2 л Мука
          Капля коньяка
          Багет
          Капля оливкового масла
          Тертый сыр по вкусу

          Для чесночного майонеза:
          8 ст. мелко нарезанный
          3 зубчика чеснока, нарезанный
          1 ч.л. дижонской горчицы
          Небольшой сок свежевыжатого лимонного сока

          Указания:
          1.Налейте оливковое масло в большую кастрюлю или суповую кастрюлю. На среднем огне обжарьте морковь, сельдерей, тимьян, звездчатый анис, гвоздику, фенхель, лавровый лист, семена фенхеля, петрушку, а также кожу и головы креветок в течение примерно 10 минут, часто помешивая, пока они не станут почти мягкими. Добавьте белое вино и дайте ему потушиться в течение нескольких минут.

          2. Влейте купленный в магазине рыбный бульон. Добавьте нарезанные помидоры, шафран и апельсиновый сок. Снова доведите суп до кипения и варите около 10 минут.

          3.Далее делаем чесночный майонез. Положите тунисский перец чили, майонез, горчицу и лимонный сок в миску и смешайте их вместе. Мелко нарежьте анчоусы вместе с чесноком. Измельчите анчоусы и чеснок боковой стороной ножа. Добавьте чеснок и анчоусы и отложите в сторону.

          4.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.