Содержание

Борщ украинский рецепт классический с фото 🍎

Здравствуйте! Сегодня вспомнила, что обещала вам написать статью о настоящих украинских супах. А в частности раскрыть секретный ингредиент этого первого блюда. Вот и дождались. 😛

Вкусный, ароматный супчик, сваренный с любовью обязательно получится у любого, главное очень сильно постараться и приготовить его так как описано в этой статье. У вас все сложится.

Украинские борщи готовятся традиционно по госту с пампушками, с говядиной или со свининой, из курицы, со свеклой и квашеной капустой и даже с домашними галушками. Но супер вкусный и ароматный вариант этого классического супа готовится непременно с чесночком, со свиным салом и зеленью, укропом.

Традиционно лучше украинский борщ готовить со свининой и говядиной, как и классический вариант борща.

Можно конечно использовать мясо птицы, например курицу или утку.

Как же вкусно приготовить украинский борщ, пошаговый рецепт настоящего супа фото

свиные ребра -0,5 кг

капуста свежая — 200 г

свекла — 150 г

фасоль белая отварная — 100 г

картофель — 200 г

морковь — 80 г

репчатый лук — 80 г

чеснок — 1 зубчик

томатная паста — 2 ст.л

масло оливковое — 20 мл

сметана — 50 г

зелень по вкусу

соль, перец, лавровый лист, сахар по вкусу

уксус — 1 ст.л

вода — 2-3 л

1. Свежую красивую на вид бордовую свеклу порежьте на кружки. А потом покрошите соломочкой.

2. Морковку кулинарным ножом покрошите так, чтобы она выглядела как тонкие брусочки.

3. Капусту шинкуйте очень аккуратно, не торопитесь, чтобы получилось красиво.

4. Картофель нарежьте сначала вдоль брусочками, а потом сделайте из них кубики.

5. Ребра свинины нарежьте кусочками.

6. Налейте воды в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте мясо, в самом конце варки киньте лавровый лист и посолите. Время варки 2 часа.

7. Морковь и лук необходимо пока мясо варится обжарить на сковороде с растительным маслом, чтобы овощи стали мягкими.

8. После этого внесите к овощам свеклу. Жарьте, пока свекла не станет мягкой. Посахарите. В конце сбрызгните уксусом чуть-чуть.

9. Добавьте водички и томатной пасты.

10. Закиньте в кастрюлю картофель и варите так, почти до того момента, когда картошка сварится. Все обжаренные овощи внесите в приготовленный мясной бульон с мясом. Посолите и поперчите на свой вкус.

11. Добавьте капусту, измельченный чесночок и фасоль. Фасоль нужно брать либо консервированную, либо отварную. Варите так еще 15 минут. После выключите суп и дайте ему настояться.

12. Выглядит очень красиво и аппетитно. Посыпьте зеленью для ароматности и насыщенности. Приятного аппетита!

Украинский борщ с пампушками или галушками пошаговый рецепт с фото

говядина на кости — 400 г

свекла — 250 г

капуста белокочанная — 0,5 шт.

морковь — 2 шт.

чеснок — 1 зубчик

зелень, соль, перец по вкусу

уксус — 0,5 ч.л

мука — 200 г

молоко — 100 мл

1. Начните с мяса. Хорошо промойте его в проточной воде. Нарежьте на кусочки и отправьте в кастрюлю с водой. После закипания в бульон добавьте одну морковочку, причем целую, листики лаврового листа и головку репчатого лука, тоже цельную, очищенную от кожуры. Варите на медленном огне такой ароматный навар примерно около часа.

Важно! После закипания мяса не забудьте снять пенку, чтобы бульон получился светлым.

2. Все свежие и витаминизированные овощи нарежьте по своему вкусу. Я предлагаю морковь, свеклу и капусту нашинковать соломкой. А лук и картофель кубиками. В ступе разотрите чеснок и зелень, добавив соль, чтобы эта смесь дала сок.

3. Морковь с луком обжарьте на сковороде с маслом. Далее внесите к ним свеклу и посахарите. Жарьте овощи до мягкости. В конце сбрызгните уксусом.

Важно! Если вы хотите сделать красный суп, то обязательно используйте уксус, чтобы закрепить цвет.

Добавьте в бульон уже приготовленный, картофель. Закиньте капусту и варите примерно 20 минут. После того, как картошка сварится добавьте зажарку из овощей, и томатную пасту (или натрите мякоть помидора на терке). Пусть еще поварится минут 5 это блюдо.

4. Как сделать пампушки к борщу? Замесите сначала тесто. Возьмите теплую воду пол стакана и в нее добавьте ложку чайную дрожжей (сухих), сахар и соль. Пусть постоит так пока вы не увидите дрожжевую шапочку, примерно минут через 5 это произойдет.

Потом добавьте растительное масло и муку. Перемешайте. Тесто готово. Дайте ему постоять и подняться 2 раза в теплом месте. После сделайте из него шарики и уложите их на противень смазанный растительным маслом. Верх пампушечек смажьте молоком. Выпекайте в духовке примерно 20 минут.

Чтобы сделать пампушки чесночными, сверху на готовую выпечку нанесите размягченный чеснок смешанный с растительным маслом и солью. Чесночные пампухи готовы.

5. Подавайте борщ по-украински со сметаной и чесночными пампушками к столу. Приятных вам и вкусных ароматных историй

Вкусный борщ с фасолью по-украински, настоящий

А вы знаете как это блюдо звучит правильно? Напишите свои комментарии Вот как говорится на их языке справжній український борщ

1. Как всегда это первое блюдо готовится из того, что первым делом варится мясной бульон.

2. Куски говядины залейте водой и после закипания уберите пенку. Варите около 1 часа. Затем выньте мясо, чтобы оно полежало в тарелке и остыло.

3. Фасоль закиньте в бульон.

Важно! Чтобы фасоль быстрее свраилась в супе, ее заранее на ночь залейте холодной водой.

4. Свекла нарезается ломтиками, причем более красиво будут смотреться длинные.

5. Нарезанную свеклу обжарьте в сковороде с растительным маслом до мягкости. В конце сбрызгните ее уксусом. Добавьте свеклу к фасоли в суп.

6. Лук и морковку порежьте кухонным ножом меленько на свой вкус. Перец заморженный можно взять свежий порежьте на кубики. Все овощи пожарьте в сковороде с маслом на медленном огне. Это получится зажарка.

7. Вот как ярко это все смотрится.

8. В конце жарки добавьте томатную пасту или кетчуп. Перемешайте и еще 2 минуты тушите.

9. Посыпьте зеленью и конечно рубленным чесноком. Аромат какой обалденный, правда ведь?

10. Мясо отправьте в бульон, заранее нарезав его на кусочки.

11. Нашинкуйте капусту и накрошите картофель кубиками.

12. Добавьте сначала картофель в бульончик.

13. Затем капусточку.

14. В самом конце когда картофель и капуста будут почти готовыми, внесите зажарку и варите суп еще 2 минуты.

15. Наваристый, вкусный, аппетитный украинский готов! Подавать такой супец можно с хлебом и маринованным луком. Ну или конечно традиционно с пампухами.

Можно приготовить такой суп с галушками. Как сделать галушки?

яйцо — 1 шт.

вода — 0,5 ст.

мука — столько, как тесто станет тугим и плотным

1. Смешайте яйцо с водой, перемешайте и посолите. Добавьте муки. Выкатайте тесто.

2. Оторвите произвольно маленькие комочки и забросьте их в готовый супчик. Можно их нарезать ножом. Сформируйте комочки. Варите их примерно 2-3 минуты, готовность можно увидеть так, как они всплывут, значит готовы к употреблению.

Как приготовить украинский борщ с салом и чесноком, самый вкусный рецепт

Секретным ингредиентом любого украинского первого блюда является чеснок, он делает его насыщенным, ну и конечно же сало, которое придает наваристость и восхитительный вкус. Свекла придает красный оттенок в супе. А похлебка заправленная салом это изюминка национального горячего супчика. Вот откуда и берется этот отменный вкус, когда вы готовите дома. Вот этим и отличается этот суп от нашего русского.

Любая хозяюшка готовит его все равно по разному, я лично готовлю часто без зажарки, просто режу овощи и добавляю их свежими в суп, таким образом получается что суп без уксуса. Если вы делаете зажарку, то делайте ее правильно.

Бывает, что готовлю это блюдо без мяса, получается простенькая овощная похлебка. В магазинах даже видела этот продукт на зиму в банках. Вот даже, что уже придумали. Я думаю, что технология приготовления там такая же, просто суп закатывают под крышку. Как видите вариантов много, как говорится кто на что горазд.

бульон из говядины или свинины — 3 л

свекла — 1 шт.

картофель — 4-5 шт.

морковь — 1 шт.

лук репчатый — 1 головка

чеснок — 1 зубчик

капуста — 200 г

фасоль — 80 г

сало маринованное соленое — 120 г

томатная паста — 3 ст.л

зелень свежая или мороженная — по вкусу

соль и перец по вкусу

1. Начните работу с того, что заранее нужно будет отварить бульон. Бульон на суп варится элементарно просто, как и всегда, я думаю не составит труда его сварить. Если же возникнет какая-то трудность читайте выше как его сварить в третьем варианте рецепта.

2. Далее порежьте все овощи. Картофель сначала порежьте на брусочки, а потом из них сделайте кубики. Морковь натрите на крупной терке. Свеклу тоже натрите на терке, если вам больше нравится резать, то нарубите ножом на тонкие полосочки. Лук покрошите мелко кубиками. Капусту нашинкуйте.

Важно! Вы знаете о том, что морковь весной брать лучше не с погреба свежую, а мороженную с осени. В мороженной свежей моркови сохраняется больше витаминов, чем в той, которая пролежит в холодном месте всю зиму.

3. В бульон, который только что закипел, внесите фасоль, морковь и свеколку.

Важно! Фасоль предварительно нужно замочить в воде, лучше, чтобы она постояла ночь. Таким образом она быстрее сварится в кастрюле.

4. Закиньте после того, как фасоль проварится в бульоне примерно 20-30 минут кусочки картошки и капусту нашинкованную.

5. Сделайте зажарку для борща. Как приготовить? Для этого лук нужно порубить мелко кухонным ножом, добавить его на сковороду и жарить на подсолнечном масле до прозрачости.

6. Далее в нему закиньте морковь, перемешайте. Добавьте томатную пасту.

7. Теперь секретная технология этого наивкуснешего супа, сало и чеснок накрошите, измельчите мелко ножом.

8. Добавьте продукты в ступу и хорошо палочкой разотрите. В конце добавьте резанную зелень и то же потолчите. Чесночная заправка для ароматного борща по — украински готова.

9. Добавьте заправку из сала и чеснока, и зажарку из овощей, посолите и поперчите, перемешайте и проварите так еще 10 минут. Выключите суп и дайте ему настояться и стать густым. Приятного аппетита!

Подавайте в горячем виде со сметаной и хлебом или пампушками. Сверху добавьте каждому в тарелку рубленную зелень по вкусу.

Сало с чесноком и зеленью, секретный ингредиент супа

Можно из этих ингредиентов соорудить обалденную закуску, от который просто пальчики не точно оближешь, но и проглотишь. Смотрите это видео и учитесь:

Но а те, кто любит читать, то вам в помощь такой рецепт:

Свежее сало (не солёное) —1 кг

Чеснок — 9 зубчиков

Зеленый лук и укроп

Перец черный молотый

1. Приготовьте на стол все продукты. Аккуратно при помощи ножа снимите шкуру с сала. Порежьте на порционные кусочки. Затем возьмите любой электрический прибор, лучше всего блендер или мясорубку использовать. И перемолите этот ингредиент.

2. Получится вот такая свиная кашица. При помощи чеснокодавки добавьте в кашицу выдавленный чеснок. Чувствуете, какой аромат пошел? Зелень порубите мелко ножом и тоже отправьте в эту сальную смесь. Посолите. Хотя можно и не солить, ведь сало и так уже соленое.

3. Перемешайте получившуюся жидкую массу. Возьмите батон и намажьте ее на кусочки. Сверху присыпьте черным перцем и кориандром. Ну и вкусняшка я скажу вам получилась! Нямка просто! Объедение! Подавайте такие бутербродики к красному борщу.

А можно подать к тушеной картошке с тушенкой.

Украинский борщ со шкарками или старым салом, рецептик

Этот вид будет с добавлением копченого сала, или можно взять старое. Помидорки (томаты) будут использоваться свежие, можно конечно заменить на томатную пасту.

 

P.S Летом я еще очень люблю варить зеленый с щавлем, без капусты и без свеклы, тоже витаминизированный и очень вкусный вариантик. Моя бабушка его может употреблять в горячем и даже холодном виде со сметаной.

Для разнообразия она еще использует для варки духовку, суп варит на курином бульоне, а из курицы делает небольшие кусочки и подает их с чесночком. Как варить и как готовить такой суп, вы тоже непременно скоро узнаете. Как нибудь этот вид я тоже вам опишу и покажу в своих заметках.

А моя мамочка варит такое блюдо всегда в мультиварке. Ведь в чудомопощнице всегда варить одно удовольствие. А где и в чем варите вы?

Кто знает калорийность этого горячего блюда, напиши пожалуйста в комментариях, буду очень признательна 😛

 

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Как я готовлю украинский борщ по маминому рецепту — быстро просто и всегда вкусно

  • Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все овощи очистите и промойте.

  • 2. Фасоль замочите в холодной воде минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. Так фасоль сварится быстрее и получится нежнее.

  • 3. Воду в кастрюле доведите до кипения, отправьте вариться свинину и фасоль. Картофель порежьте на небольшие кусочки. Когда мясо и фасоль будут готовы, отправьте к ним картофель и добавьте соль.

  • 4. Капусту мелко нашинкуйте ножом. Мне очень нравится молодая капуста, она очень мягкая, быстро варится и придает борщу неповторимый вкус. Положите ее в борщ, когда картофель станет мягким и начнет разваливаться.

  • 5. Луковицу порежьте мелким кубиком.

  • 6. Свеклу натрите на крупной терке. Я использую красную винегретную свеклу, так борщ получает более насыщенный цвет и, как по мне, более яркий вкус.

  • 7. Обжарьте в небольшом количестве масла лук, затем добавьте свеклу, дайте ей прогреться минут 5-7. Влейте томатный сок, добавьте немного соли и перца, можете также положить лавровый лист. Тушите до испарения трети жидкости.

  • 8. Когда капуста будет готова, отправьте в борщ готовую томатную заправку, проварите еще 10 минут. Попробуйте на вкус. Готовый борщ нужно оставить на 1-2 часа, чтобы он настоялся. Подавайте со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!

  • На заметку

    Соседствующая с Россией небольшая страна Украина славится на весь мир не только своим салом, но и, конечно же, чрезвычайно вкусным борщом. Какой же украинец прожил жизнь, не употребив хоть раз в неделю этот эликсир силы мышц и духа? А если приправить его сметаной, да с пампушками!.. В общем, не увидев дно кастрюли, от стола не отойдешь. Итак, как приготовить украинский борщ? Каждая хозяйка скажет, что в борще все должно быть свое, с огорода. В первую очередь, конечно, свекла. Не зря англичане называют борщ Beetroot soup свекольный суп. По разным рецептам свеклу можно бросить в подливу и обжарить на сковороде, либо бросить сразу вариться с мясом и фасолью. Борщ без сметаны — это не борщ, но не спешите бросать ее в кастрюлю, сметану принято подавать отдельно. Также обязательно с борщом подаются воздушные пампушки с чесноком и различная зелень: молодой лук, петрушка и укроп. Приготовьте это блюдо, и вам обязательно захочется его повторить.

    Борщ – рецепт классический пошаговый с мясом очень вкусный

     

    Борщ – национальное и любимое блюдо многих народов. В каждой стране его готовят по-разному. Единственное, что остается неизменным, это свекла и капуста. Сейчас разновидностей этого первого блюда множество и выбрать рецепт борща, порой бывает сложно. Чтобы упростить вам поиски, мы создали подборку самых вкусных наваристых и густых красных (и не только) борщей.

    Борщ украинский: рецепт классический

    Пошаговый рецепт украинского борща позволит приготовить это первое блюдо в национальном особом стиле. На Украине борщ считается основным первым блюдом. В рецепт добавляют небольшой кусок сала, ведь украинцы его очень любят, и практически во всех национальных блюдах присутствует смалец или сало.

    Ингредиенты:

    • свинина или говядина – 0,5 кг;
    • картофель – 5-6 шт.;
    • капуста белокочанная – 0,4 кг;
    • томатная паста – 2 ст. л.;
    • свекла – 1 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • уксус 9 % — 1 ст. л.;
    • сало – 50 г;
    • соль – 0,5 ст. л.;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • перец чили – 2 колечка;
    • свежие помидоры – 2 шт.;
    • свежий укроп – 15 г.;
    • болгарский перец – 1/2 шт.;
    • вода – 3 л;
    • черный молотый перец – 0,5 ч. л.

    Совет! Сало можно заменить столовой ложкой смальца.

    Приготовление:

    1. Мясо варим около часа, если это свинина и два-три часа, если это говядина (так говядина будет мягкой и нежной). В самом конце добавляем соль в указанном количестве.
    2. Как только мясной бульон будет готов, закидываем в него порезанный кубиками картофель и варим на медленном огне.
    3. Заправку будем готовить на сале. Для этого с сала срезаем шкурку, а мякоть нарезаем кубиками. Вытапливаем жир в сковороде на медленном огне.
    4. В растопленное сало добавляем нарезанный кубиками лук и морковь, которую предварительно нарезаем тонкими брусками. Обжариваем пару минут.
    5. К зажарке добавляем натертую свеклу, накрываем крышкой и тушим до мягкой кондиции овощей.
    6. При помощи шумовки вынимаем ½ часть вареного картофеля, разминаем в ступке и добавляем к зажарке. Следом за картошкой в сковородку отправляем измельченные томаты, томатную пасту и пропущенные через пресс зубчики чеснока. Все перемешиваем, тушим пару минут, снимаем с огня и выливаем в кастрюлю, где варятся овощи.
    7. Овощи доводим до кипения, высыпаем к ним нарезанный кубиками болгарский перец, молотый перец, перец чили, лаврушку, вливаем уксусную кислоту (можно заменить соком лимона), солим, и варим минут 10-15 на умеренном пламени.
    8. В конце варки в борщ высыпаем нашинкованную капусту, доводим до кипения и сразу добавляем нарубленный укроп, после чего немедленно снимаем с огня и даем блюду настояться чуть больше часа.
    9. Подаем украинский борщ со сметаной и чесночными пампушками.

    Классический рецепт борща: пошаговый с фото

    Для классического рецепта борща нам понадобиться:

    • Мясо говядины – 1 кг.
    • Свекла – 2-3 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук репчатый – 2 шт.
    • Чеснок – 4-5 зубчиков.
    • Капуста – 500 гр.
    • Помидоры в собственном соку (можно заменить томатной пастой или томатным соусом домашнего приготовления) – 400-500 гр.
    • Сельдерей – 1 стебель.
    • Перец болгарский – 1 шт.
    • Картофель – 1-2 шт.
    • Лавровый лист – 1-2 шт.
    • Укроп, петрушка – по 1-2 веточки.
    • Масло подсолнечное для зажарки.
    • Лимон – 1 шт. (можно заменить 9% уксусом – 1 ст.л.)
    • Соль, сахар, перец черный – по вкусу.

    Пошаговый рецепт классического очень вкусного борща.

    Борщ московский с говядиной

    Еще один интересный рецепт приготовления борща, на этот раз в московском стиле с говяжьим мясом.

    Нам потребуются следующие продукты:

    • говядина – 1 кг;
    • свекла – 1 шт.;
    • капуста – ½ качана;
    • морковь – 1 шт.;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • картофель – 5 шт.;
    • красный болгарский перец – 1 шт.;
    • томатная паста – 2 ст. л.;
    • уксусная кислота 9% — 1 ч. л.;
    • сахарный песок – 1 ч. л.;
    • вода – 4 л;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • соль и перец – по вкусу.

    Процесс готовки:

    1. Мясо промываем под прохладной проточной водой, выкладываем в кастрюлю и наливаем воду так, чтобы она покрыла говядину. Варим до готовности.
    2. С кастрюли достаем мясо, бульон процеживаем через сито, а говяжий кусок режем на несколько частей. Закидываем обратно в бульон.
    3. Лук мелко режем, морковь и свеклу натираем на крупной терке.
    4. Готовим заправку. Для этого, лук с морковкой обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла, до золотистого цвета, добавляем свеклу, сахар, уксусную кислоту, наливаем полстакана бульона и тушим в течение получаса.
    5. Емкость с мясным составляющим ставим на огонь, доводим до кипения, всыпаем мелко нашинкованную капусту, через 15 минут в кастрюлю добавляем нарезанную картошку, болгарский перец, нарезанный тонкой соломкой, выливаем заправку, солим, перчим и варим до готовности картофеля.
    6. Подаем со сметаной и свежей зеленью.

    Борщ кубанский без свеклы

    При приготовлении красного супа на Кубани обычно свеклу заменяют томатной пастой, чтобы придать первому блюду особую кислинку. Самое главное правило – борщ должен быть наваристый, поэтому хозяюшки выбирают исключительно мясо на кости и желательно с жировой прослойкой.

    Ингредиенты на кастрюлю объемом 5 л.:

    • свиное мясо на кости – 0,7 кг;
    • картофель крупный – 3 шт.;
    • луковица – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • зеленый болгарский перец – 1 шт.;
    • капуста – 400 г;
    • свежие томаты – 3 шт.;
    • томатная паста – 2 ст. л.;
    • растительное масло – 2 ст. л.;
    • зелень – по вкусу;
    • соль – по вкусу.

    Совет! Для кубанского борща лучше брать молодую капусту.

    Приготовление:

    1. Мясо промываем, заливаем холодной водой и варим в течение двух часов, чтобы оно легко отставало от косточки.
    2. Делаем зажарку. Лук нарезаем небольшими кубиками, высыпаем в сковороду с раскаленным растительным маслом, обжариваем пару минут на умеренном огне.
    3. Болгарский перец мелко режем и добавляем к луку, снова все обжариваем пару минут.
    4. Морковь чистим и натираем на крупной терке, отправляем вслед за сладким перцем.
    5. Томаты опускаем в кипяток на несколько секунд и снимаем кожицу, режем небольшими кубиками. Мякоть так же выкладываем в сковороду к остальным овощам.
    6. Добавляем томатную пасту и тушим все около 5 минут.
    7. Сваренное мясо достаем, очищаем от кости, режем на произвольные куски и выкладываем обратно в кастрюлю, следом отправляем нарезанный кубиками картофель.
    8. За 10 минут до готовности, капусту тонко шинкуем, закидываем в кастрюлю.
    9. Как только ингредиенты в кастрюле закипят, выкладываем зажарку, солим, доводим до готовности и выключаем плиту.
    10. Даем кубанскому борщу настояться около часа. Перед подачей, посыпаем всё рубленной свежей зеленью.

    Борщ без капусты

    Заправка в сочетании с картофелем и мясным бульоном без капусты имеет необычный, интересный вкус. Для бульона лучше использовать свиное или говяжье мясо, чтобы первое блюдо получилось насыщенным и наваристым.

    Ингредиенты:

    • мясной бульон – 2,5 л;
    • клубни картофеля – 0,5 кг;
    • свекла – 150 г;
    • морковь – 100 г;
    • лук – 1 шт.;
    • лаврушка – 2 шт.;
    • томатная паста – 2 ст. л.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • перец молотый и соль – по вкусу;
    • растительное масло – для зажарки.

    Процесс готовки:

    1. Мясной бульон доводим до кипения, закидываем в кастрюлю произвольно нарезанный картофель, варим на умеренном огне до полуготовности.
    2. Свеклу и морковку натираем на терке, лук произвольно нарезаем, чеснок пропускаем через пресс, все выкладываем в сковороду, на раскаленное растительное масло, обжариваем до золотистой корочки.
    3. Томатную пасту растворяем в стакане кипяченой воды и выливаем к зажарке, накрываем крышкой, немного тушим овощи и выливаем в кастрюлю с мясным бульоном к картошке.
    4. Добавляем лавровый лист, солим и перчим.
    5. Проверяем готовность картофеля и выключаем плиту.
    6. Даем готовому блюду настояться некоторое время и смело можем звать семью на обед.

    Борщ с квашеной капустой и фасолью

    Этот рецепт можно отнести к зимнему варианту. Квашеная капуста придает первому блюду некую кислинку, которая гармонично сочетается со вкусом других овощей, сваренных в мясном бульоне.

    Список требуемых продуктов:

    • квашеная капуста – 0,5 кг;
    • фасоль – 150 г;
    • мясной бульон – 4 л;
    • картофель – 6 шт.;
    • лук – 1 головка;
    • свекла – 1 шт.;
    • укроп свежий – 15 г;
    • соль – по вкусу;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • перец горошком – 4 шт.;
    • растительное масло – для зажарки.

    Совет! Если хотите заменить квашеную капусту на маринованную, не забудьте добавить в заправку немного уксуса, чтобы придать готовому блюду некую кислинку.

    Приготовление:

    1. В кастрюлю с кипящим в воде мясом помещаем нарезанную картошку, фасоль и 1/3 часть натертой свеклы, варим до полуготовности.
    2. С квашеной капусты отжимаем сок и отправляем в кастрюлю за картофелем.
    3. Лук и свеклу обжариваем в растительном масле на сковороде.
    4. Выливаем заправку в варочную емкость и добавляем оставшиеся ингредиенты, за исключением свежего укропа.
    5. Как только борщ будет готов, посыпаем блюдо нарезанным свежим укропом.

    Зеленый борщ с щавелем

    Такое первое блюдо можно приготовить в вегетарианском стиле и употреблять в холодном виде, но мы будем готовить с куриной голенью.

    • щавель – пучок;
    • вареные яйца – 2 шт.;
    • куриные голени – 4 шт.;
    • картофель – 2 шт.;
    • томатная паста – 1 ст. л.;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • стебли сельдерея – по вкусу;
    • кислое яблоко – 1 шт.;
    • вода – 3 л.;
    • соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Куриные голени заливаем водой и ставим на умеренный огонь, доводим до кипения, добавляем нарезанный лук и через 5 минут закидываем картошку.
    2. Томатную пасту разводим в кружке бульоном и выливаем в кастрюлю.
    3. Закидываем нарезанный стебель сельдерея.
    4. Яблоко разрезаем на несколько частей и отправляем вариться вместе с остальными овощами.
    5. За 5 минут до готовности, добавляем нарезанный щавель и измельченные вареные яйца.
    6. Перед подачей украшаем тарелку ложкой сметаны и свежей зеленью.

    Совет! Щавель можно заменить на листья крапивы.

    Холодный борщ рецепт классический

    Необычное название для борща, не правда ли? Однако и список продуктов – тоже не совсем обычный… Итак, нам потребуются:

    • отварная свекла – 1 шт.;
    • отварной картофель – 2 шт.;
    • вареное яйцо – 1 шт.;
    • свежий огурец – 1 шт.;
    • зеленый лук и укроп – по вкусу;
    • кефир – 250 мл;
    • минеральная вода – 250 мл;
    • соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Все овощи натираем на крупной терке, зеленый лук и укроп измельчаем ножом. Все смешиваем в глубокой миске.
    2. Заливаем в миску кефир и минералку в равном количестве, добавляем соли, все тщательно перемешиваем и холодный борщ готов.
    3. Осталось разлить его по тарелкам и украсить листьями петрушки.

    Видео-рецепт классического борща

    Если соблюдать последовательность приготовления можно сварить очень ароматный борщ с насыщенным вкусом по классическому рецепту или немного проявить фантазии и сделать это блюдо незабываемым.

    Также если из основных ингредиентов убрать мясные составляющие, то на деле может получиться весьма вкусный диетический или вегетарианский борщ.

    Не бойтесь экспериментировать с продуктами, ведь именно так появляются новые популярные блюда.


    Борщ украинский. Рецепт классический пошагово с мясом свинины, фото

    Борщ является древнейшим традиционным супом восточных славян, и до сих пор считается основным первым блюдом в украинской кухне, а свой классический рецепт приготовления этого известного на весь мир блюда имеется у многих народов: белорусов, поляков, молдаван, румын и литовцев.

    Классический рецепт наваристого украинского борща со свининой

    Несмотря на большую сытость, блюдо является не таким уж и калорийным:

    Пищевая ценность в 100 г Мясной борщ Постный борщ
    Белки 4,4 г 1,1 г
    Жиры 4,4 г 2,2 г
    Углеводы 8,7 г 6,7 г
    Калорийность 90,2 ккал 49 ккал
    Борщ украинский. Рецепт классический.

    Существует несколько десятков вариантов приготовления борща, которые претерпел за свою многовековую историю сильные изменения, так как изначально эту похлебку варили из съедобных листьев борщевика и без картошки. С годами технология приготовления супа видоизменялась, а название, подаренное растением, сохранилось. Борщ украинский (рецепт классический можно найти в старинных кулинарных книгах) является овощным заправочным многокомпонентным супом и считается сложным по технологии приготовления.

    Какие ингредиенты понадобятся?

    Для приготовления классического украинского борща существует обязательный минимальный набор продуктов:

    • 600 г свиной грудинки на косточке;
    • 4-5 картофелин;
    • 400-500 г свежей белокочанной капусты;
    • 1 корень свеклы среднего размера;
    • 2 луковицы;
    • 2 шт. моркови;
    • 1 корень петрушки;
    • 2 ст. л. томатной пасты;
    • 2 свежих помидоров или в собственном соку, можно заменить 0,5 ст. томатного сока;
    • 30 г сала;
    • 2 ст. л. растительного масла;
    • 1 ст. л. сахарного песка;
    • 2-3 шт. лаврового листа;
    • 1 ст. л. винного уксуса;
    • 1 ст. л. соли;
    • 6-8 шт. черного перца горошком;
    • 3-5 горошин душистого перца;
    • тимьян сушеный;
    • тмин;
    • 4-5 зубчиков чеснока;
    • 1 пучок свежей зелени укропа и петрушки;
    • сметана для подачи.

    Пошаговый процесс приготовления

    Для начала необходимо сварить вкусный наваристый бульон:

    1. Грудинку вместе с костями нужно поместить в кастрюлю с холодной отфильтрованной водой, поставить на огонь и довести до кипения, сняв образовавшуюся пену. После этого приправить солью, горошинами черного и душистого перца, лавровым листом. Теперь необходимо варить бульон на медленном огне в течение 1-1,5 ч.
    2. После этого пришло время заняться овощами, которые необходимо очистить от кожуры и измельчить. Свеклу с морковью порезать одинаковой соломкой при помощи ножа или крупной терки.
    3. Очищенный картофель крупно нарезать брусочками.
    4. На отдельной сковороде обжарить нарезанную свеклу, а затем томатную пасту, влить немного бульона, потушить, приправить солью с сахарным песком.
    5. В другой сковороде необходимо обжарить до прозрачности нарезанный кубиками репчатый лук.
    6. Добавить к луку морковь, нарезанную тонкой соломкой, обжарить до готовности, периодически помешивая.
    7. Теперь можно внести измельченные свежие помидоры или томатный сок, потушить 10 мин.
    8. Достать из кастрюли вареное мясо, бульон для прозрачности можно процедить и вскипятить.
    9. Нарезанную картошку можно отправлять вариться в кастрюлю вместе с корнем петрушки.
    10. Капусту нужно нашинковать тонкими полосками. Молодая капуста закладывается в борщ незадолго перед готовностью, а зимний сорт нужно класть практически сразу после картофеля. Дать овощам повариться до мягкого состояния на небольшом огне при слабом кипении.
    11. Добавить в кастрюлю зажаренные овощи и нарезанное вареное мясо, увеличив на время огонь, довести суп до сильного кипения. Влить в кастрюлю 1 ст. л. винного уксуса для сохранения яркости цвета и приятной кислинки.
    12. Мелко нарезанный чеснок с зеленью нужно тщательно растереть с крупной солью и свежемолотым черным перцем. Заправить этой смесью борщ, через минуту выключить огонь, и дать супу настояться.

    Что можно добавить?

    В зависимости от сезона можно добавлять в традиционный борщ свежий сладкий болгарский перец, но это не является обязательным ингредиентом, так же как и красная или белая фасоль, сухие белые грибы и чернослив. Эти продукты способны изменить вкус привычного блюда до неузнаваемости. Вместо уксуса можно добавить свежую алычу, что придаст борщу дополнительный аромат. В некоторых регионах можно встретить вариант приготовления борща с яблоком. Хорошо сочетается мясной борщ с острым перцем чили, который можно добавить целым стручком, а потом выбросить.

    Правила подачи блюда, украшение

    Традиционно украинский борщ подается с черным хлебом или пампушками с чесноком. Также уместным будет нарезанное тонкими ломтиками сало с мясными прожилками или в виде сытной перекрученной намазки с чесноком и солью. В тарелке борщ обязательно сдабривается ложкой сметаны. Украсить блюдо можно свежими листочками укропа или петрушки.

    Украинский борщ с говяжьим мясом

    Борщ украинский (рецепт классический подразумевает приготовление на свином мясном бульоне) можно очень вкусно приготовить диетическим способом с говядиной или телятиной, который хорошо подойдет для детского питания.

    Рецепт предоставлен ниже.

    Какие ингредиенты понадобятся?

    Для начала нужно подготовить следующий набор продуктов:

    • 0,5 кг мяса говяжьего мяса с мозговой костью;
    • 0,5 кочана капусты;
    • 4-5 картофелин;
    • 1 корень свеклы;
    • 1-2 шт. моркови;
    • 2 луковицы;
    • 25 г сливочного масла;
    • 2 свежих помидора;
    • 1 стручок сладкого болгарского перца;
    • 2 ст. л. томатной пасты;
    • 1 ст. л. 3% уксуса;
    • 2 ч. л. сахарного песка;
    • 3 листа лавра;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 2-3 горошка душистого перца;
    • 5-8 горошин черного перца;
    • 1 ст. л. соли;
    • 1 пучок свежей зелени укропа и петрушки;
    • сметана.

    Пошаговый процесс приготовления

    Для приготовления вкусного супа необходимо иметь в запасе много времени и выполнить следующую последовательность действий:

    1. Для начала необходимо сварить бульон, залив холодной водой мозговую кость. Первую воду после закипания желательно слить, косточку промыть, а затем снова влить чистую воду, закипятить и аккуратно снять пену. Затем можно варить бульон при очень слабом кипении в течение 3 ч.
    2. После этого в бульон добавляют целую луковицу в чистом слое шелухи, очищенную морковь, говяжье мясо и продолжать варить на слабом огне около 1 ч.
    3. Теперь можно собрать с поверхности бульона жир и выложить его на горячую сковороду. Добавить натертую в крупную терку или порезанную тонкой соломкой свеклу, пожарить в течение 7-10 мин, заправить томатной пастой с сахарным песком, влить уксус, тщательно размешать все и, выключив огонь, плотно закрыть посуду крышкой.
    4. На другой сковороде нужно обжарить в растопленном сливочном масле нарезанную кубиками луковицу до прозрачности.
    5. Затем добавить на эту же сковородку измельченную морковь. Можно нашинковать соломкой или потереть в крупную терку.
    6. Сладкий болгарский перец необходимо нашинковать тонкой соломкой, предварительно удалив семена, и отправить на сковородку к другим овощам.
    7. Туда же через 5 мин. можно добавлять измельченные свежие томаты, тщательно все размешать и продолжить тушить под крышкой еще около 10-15 мин.
    8. Нарезанную крупными ломтиками картошку выложить в кипящий бульон, предварительно достав из него вареную говядину, и, выбросив целую луковицу вместе с шелухой.
    9. Поварить картошку 5-7 мин. и добавить тонко нашинкованную половину капустного кочана. Приправить специями с лавровым листом. После закипания убавить огонь и варить под крышкой при слабом кипении в течение 15 мин.
    10. Теперь можно одновременно добавлять зажарку из овощей и тушеную свеклу.
    11. Через 10 мин. поместить в суп предварительно порезанное кусочками вареное мясо, приправить оставшимися специями, проварить еще 7 мин.
    12. Заправить борщ раздавленными зубчиками чеснока, добавить мелко нарубленную зелень петрушки и укропа, перемешать. После этого выключить огонь, плотно закрыть посуду крышкой и дать блюду хорошо настояться в течение 30-45 мин.

    Правила подачи блюда, украшение

    Продавать борщ со сметаной и мелко порезанной зеленью.

    Борщ, заправленный толченым салом и чесноком

    Борщ с мясом в старину простые крестьяне ели только на праздники, так что можно считать классическим рецептом именно постный суп, который украинские хозяйки заправляли для сытости толченым салом с чесноком.

    Какие ингредиенты понадобятся?

    Оказывается вкусный красный борщ можно сварить без свеклы и без мяса.

    Для такого супа потребуется:

    • 6-8 картофелин;
    • 0,5 небольшого кочана капусты;
    • 3 луковицы;
    • 2 моркови;
    • 1 ст. томатного сока;
    • 1-2 свежих помидора;
    • 3 сладких болгарских перца разного цвета;
    • 2 ст. л. томатной пасты;
    • 200 г старого сала;
    • 4-5 долек чеснока;
    • 1 ст. л. соли;
    • 5-8 шт. черного перца горошком;
    • 2 листа лаврушки;
    • 1 ст. л. сливочного масла;
    • 1 ч. л. сахарного песка;
    • 1 пучок свежей зелени.

    Пошаговый процесс приготовления

    Для начала необходимо поставить закипать чистую отфильтрованную воду в большой кастрюле.

    Теперь можно заняться подготовкой овощей, которые нужно перемыть и очистить:

    1. Половину сала нарезать произвольными кусками и растопить на сковороде.
    2. Нарезать кубиками 2 очищенные луковицы и поместить на сковородку к салу, поджаривать до легкой золотистости, периодически помешивая.
    3. Тем временем необходимо нарезать тонкими ломтиками морковь, отправить к луку и пассировать в течение 3-4 мин.
    4. Положить в сковородку к овощам томатную пасту, сахарный песок, соль, обжарить и влить томатный сок. Теперь можно накрыть посуду крышкой и потушить овощи еще около 10 мин.
    5. В кастрюлю с закипевшей водой бросить целую луковицу и нарезанный крупными ломтиками картофель. Приправить лавром, горошками перца и сливочным маслом.
    6. Нашинковать тонкими полосками капусту и сладкие перцы, измельчить свежие помидоры.
    7. Когда сварится картошка, ее нужно немного размять.
    8. Теперь можно одновременно добавлять все нашинкованные овощи. Дать супу закипеть и продолжить варить на слабом огне.
    9. Через 15 мин. внести зажарку из овощей.
    10. Приготовить заправку из старого сала, которое необходимо измельчить при помощи ножа или блендера, добавить мелко нарезанную зелень с рубленым чесноком, тщательно перетереть все и отправить к супу. Борщу необходимо дать настояться в течение 30-45 мин.

    Что можно добавить?

    Можно добавить в борщ вареную или консервированную фасоль, которая придаст супу более густую консистенцию и дополнительную сытость.

    Правила подачи блюда, украшение

    Подавать как обычный борщ со сметаной, черным хлебом и чесноком или пампушками. Украсить блюдо листочками свежего базилика и нежными веточками укропа.

    Рецепт в мультиварке

    Борщ украинский (рецепт классический подразумевает томление супа в печи) очень легко и просто приготовить с использованием современных технических приспособлений, используемых на кухне.

    На помощь хозяйкам уже давно пришли облегчающие жизнь кухонные комбайны и мультиварки.

    Какие ингредиенты понадобятся?

    Для приготовления вкусного и наваристого борща потребуются следующие ингредиенты:

    • 300 г любого мяса на косточке, но можно взять и филе;
    • 250 г свежей капусты;
    • 4 картофелины;
    • 1 свекла среднего размера;
    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • 1 ст. л. томатной пасты;
    • 2 свежих помидора или 100 г томатного сока;
    • 1 болгарский перец;
    • 1 пучок свежей зелени;
    • 1 ст. л. лимонного сока;
    • Соль, специи и сало по желанию.

    Пошаговый процесс приготовления

    Процесс приготовления борща в мультиварке имеет ряд своих особенностей:

    1. Нарезанное тонкими полосками мясо нужно обжарить на небольшом количестве растительного масла в чаше мультиварки, установив соответствующий режим.
    2. Добавить к мясу мелко нарезанный кубиками репчатый лук, продолжить процесс обжаривания до прозрачности.
    3. Затем внести нашинкованную соломкой морковь, перемешать и продолжить обжаривание.
    4. Сладкий болгарский перец очистить от семян, нарезать соломкой и добавить к остальным ингредиентам.
    5. После этого можно загружать нарезанную соломкой свеклу, помешать и добавить томатную пасту.
    6. Переключить режим работы прибора на тушение. Добавить свежие измельченные томаты или сок, посолить и добавить специи.
    7. Нашинковать капусту тонкими полосками, добавить в чашу мультиварки.
    8. Вскипятить воду. Нарезать очищенный картофель средним кубиком, добавить к остальным компонентам, залить кипятком, закрыть агрегат и тушить все в течение 1 ч.
    9. Затем нужно добавить лимонный сок, измельченную зелень с чесноком, мелко порезанное или перетертое сало. Потомить суп 5-10 мин. в режиме подогрева, выключить мультиварку и дать борщу еще настояться около 30 мин.

    Что можно добавить?

    В мультиварке можно приготовить не менее вкусный, но более полезный вариант диетического борща без обжаривания, поместив все измельченные ингредиенты, кроме свеклы, в чашу, залить готовым мясным бульоном и поставить на режим супа или тушения. После звукового сигнала добавить в суп натертую свеклу и лимонный сок, положить необходимые специи и продолжить процесс приготовления. В конце также нужно добавить зелень с чесноком.

    Правила подачи блюда, украшение

    К борщу подать черный хлеб с салом и чесноком. Подавать суп горячим, разлив по глубоким тарелкам, с ложкой сметаны, посыпав свежей зеленью.

    Постный рецепт борща

    Борщ украинский (рецепт классический подразумевает приготовление блюда на мясном бульоне) вполне может быть и постным, не теряя при этом своих вкусовых качеств.

    Способ приготовления предоставлен  ниже.

    Какие ингредиенты понадобятся?

    Для сытного постного борща потребуется:

    • 500 г белокочанной капусты;
    • 100 г сухой фасоли;
    • 4 картофелины;
    • 1 крупная свекла;
    • 1- моркови;
    • 1-2 стручка сладкого болгарского перца;
    • 1 острый перец;
    • 50 г белых сушеных грибов;
    • 30 г корневого сельдерея;
    • 1 корень петрушки;
    • 2 ст. л. томатной пасты;
    • 2 свежих помидора;
    • 30 г растительного масла;
    • 2 лавровых листа;
    • 5-7 горошин черного перца;
    • 1 ст. л. соли;
    • 1 пучок свежей зелени укропа и петрушки;
    • 1 ч. л. сахарного песка;
    • 3-4 зубчика чеснока.

    Пошаговый процесс приготовления

    Чтобы приготовить вкусный украинский борщ в постном варианте потребуется немного меньше времени, а подготовку желательно начинать накануне:

    1. Фасоль нужно с вечера перебрать, промыть и залить водой на ночь.
    2. Для приготовления борща потребуется также предварительно залить сухие грибы водой примерно на 1-1,5 ч.
    3. Теперь можно промыть разбухшую фасоль и поставить ее вариться в отдельной посуде на небольшом огне до готовности. Солить зерна не нужно.
    4. В большую кастрюлю для борща налить чистой фильтрованной воды чуть больше половины объема и довести до кипения. Положить нарезанные размокшие грибы и варить на среднем огне, чтобы вода спокойно кипела.
    5. Очищенный картофель нарезать крупной соломкой и отправить в кастрюлю к грибам.
    6. Нарезать очищенный репчатый лук мелкими кубиками и обжарить в небольшом количестве растительного масла до слегка золотистого цвета.
    7. Затем нужно нашинковать мелкой соломкой морковь и отправить ее к луку на сковородку. Жарить, помешивая 5-7 мин. до мягкости моркови.
    8. Сладкий болгарский перец очистить от семян, нарезать тонкими полосками и отправить к остальным овощам.
    9. В кастрюлю с картошкой и грибами теперь нужно отправить сваренную фасоль и свежую тонко нашинкованную капусту, положить стручок жгучего перца, измельченный корень петрушки и сельдерея, довести до кипения, посолить и добавить специи.
    10. На сковородку к зажарке из овощей добавить томатную пасту и измельченные свежие помидоры, сахарный песок и соль, перемешать и тушить на небольшом огне 5-7 мин.
    11. Поместить зажарку в кастрюлю, перемешать, довести до кипения и убавить огонь до минимального слабого кипения.
    12. Теперь можно добавить к остальным ингредиентам нарезанную соломкой свеклу, поварить суп 10-15 мин., внести измельченную зелень петрушки и укропа вместе с выдавленным через пресс чесноком, перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и выключить огонь.

    Что можно добавить?

    В постный борщ для более быстрого процесса приготовления можно добавлять консервированную фасоль и сырые шампиньоны.

    Правила подачи блюда, украшение

    Борщу необходимо дать время настояться и немного остыть, затем можно раскладывать по тарелкам. Украсить блюдо свежей зеленью. Постный суп с фасолью и грибами вместо мяса является отлично альтернативой мясного варианта, так как за счет растительного белка отлично насыщает и дарит долгое чувство сытости. Некоторые хозяйки загущают суп при помощи манки, просеянной пшеничной муки или дополнительной порции картофеля, который закладывается в суп дважды: в начале приготовления, чтобы успел полностью развариться, и позднее для кусочков.

    Особенно вкусный борщ получается из нескольких видов мяса, когда к постной говядине или телятине добавляется жирная свинина, нежная курица и мясо гуся.

    Вместо белокочанной капусты в борщ вполне подойдет пекинская, только закладывать ее нужно гораздо позже, в конце приготовления. Любой овощной суп выигрывает во вкусе, если дать ему настояться в течение ночи. Хранить борщ в холодильнике можно в течение недели. Украинский борщ является очень популярным блюдом, у многих хозяек существует свой проверенный классический рецепт этого вкусного и сытного супа, который собирает за столом всю семью на уютную домашнюю трапезу.

    Видео о приготовлении борща

    Как вкусно приготовить украинский борщ:

    Классический украинский борщ — 5 самых вкусных рецептов

    Некоторые блюда – феерия мяса, а некоторые – безудержное празднование овощей. И еще есть украинский борщ – рецепт, которого однозначно сочетает и то и другое.

    ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Борщ украинский

    ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

    Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Борщ украинский вырабатываемое объектом общественного питания.

    ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

    Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

    РЕЦЕПТУРА

    ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

    Свеклу шинкуют, добавляют уксус, жир, сахар, томатное пюре и тушат до готовности с добавлением небольшого количества бульона. Морковь нашинкованную и лук, нарезанный полукольцами, пассируют с жиром.

    В кипящий бульон кладут нарезанный дольками картофель, доводят до кипения, закладывают нашинкованную капусту и варят 10-15 минут, затем добавляют тушеную свеклу и пассированные овощи.

    За 10-15 минут до окончания варки вводят пассированную муку, разведенную бульоном или водой, перец сладкий, соль, специи.

    Готовый борщ заправлять перед подачей шпиком, растертым с чесноком.

    Рекомендуется борщ отпускать с говядиной, свининой. Отдельно можно подать пампушки с чесноком.

    ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

    Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

    ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

    Органолептические показатели качества:

    • Внешний вид — Характерный данному блюду.
    • Цвет — Характерный для входящих в состав изделия продуктов.
    • Вкус и запах — Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

    Микробиологические и физико-химические показатели :

    По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011)

    ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

    Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)

    Инженер-технолог:

    Классический рецепт приготовления украинского борща со свеклой

    Чтобы домашний борщ оправдал все ожидания, нужно больше времени уделить на правильное приготовление бульона на основе говяжьего мяса и капусты. А для придания насыщенного и яркого цвета борщу добавляем свеклу.

    Время готовки: 60 мин.

    Время приготовления: 180 мин.

    Порций – 6.

    • Подготовленное мясо заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим на маленьком огне 15-20 минут. Не медля сливаем бульон, мясо ополаскиваем холодной водой и перекладываем в другую кастрюлю, заполненную на 2/3 водой. Снова доводим до кипения и увариваем на медленном огне на протяжении нескольких часов.

    1

    Луковицу и морковь режем хаотично на крупные части, добавляем к бульону и продолжаем варить. Готовый бульон уже процеживаем, выбрасывая лук и морковь. А мясо снимаем с костей и нарезаем на мелкие кусочки. Нарезанный кубиками картофель отправляем в процеженный бульон и варим на небольшом огне необходимое время до готовности.

    2

    Морковь и свеклу нарезаем соломкой, лук измельчаем на мелкие кубики. Разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом и отправляем первым жариться лук до золотистого цвета. Добавляем к луку морковь и продолжаем тушить минут пять.

    3

    В эту же сковородку всыпаем свеклу и по необходимости добавляем растительное масло. Заправляем овощи томатной пастой, посыпаем щепоткой сахара, солим, перчим на свое усмотрение и оставляем тушиться минут десять до полной готовности. В случае если не хватает овощам жидкости, добавляем черпак бульона.

    4

    Мелко шинкуем капусту и проверяем готовность картофеля.

    5

    Проверяем готовность картофеля. Если картофельные бруски разварились, пора добавлять в кастрюлю обе зажарки, а затем нашинкованную капусту. Все соединенные ингредиенты доводим до кипения. Добавляем специи по вкусу, измельченный чеснок.

    6

    Даем борщу настояться и можно подавать к столу со сметаной и хлебом.

    7

    Приятного вам аппетита!

    Украинский борщ от тети Нюси  

    Категория: Бульоны и супы Горячие супы Борщ

    Дорогие поварята и гости, предлагаю вашему вниманию борщ, который я научилась готовить у тети Нюси. Наша семья 11 лет (!) снимала флигель у прекрасной украинской семьи Петренко. Девяностодевятилетняя бабушка Груня уже не могла сама стряпать, но помогала дочери нарезать овощи. Им помогала пожилая невестка Таня, у которой супруг погиб на войне, но которая по доброте душевной Агрофены Петровны, жила вместе с ними. Все, что я видела и чему научилась пошагово опишу. Борщ готовится на мясе, а во время постов с фасолью и вместо сала берется подсолнечное масло. Сегодня мы будем готовить с затиркой на сале. После небольшой тарелочки такого борща долго о еде не вспоминаешь. Блюдо очень калорийное, сытное, а главное, вкусное.

    Вода Свинина Картофель Морковь Свекла Лук репчатый Капуста белокочанная Сало Масло подсолнечное Зелень Помидор Перец болгарский Чеснок

    ОПИСАНИЕ

    Мой любимый рецепт украинского борща. 

    Пошаговый рецепт

    Если есть возможность, отлавливаем и щиплем домашнего гуся. Жителям мегаполиса для приготовления домашнего борща можно приобрести напрямую у сельских жителей деревенскую птицу. Но если нет желания заморачиваться, можно использовать свиное мясо или рёбрышки из супермаркета.

    Вливаем в кастрюлю воду и вкидываем мясо по добротному куску на каждого из гостей или членов семьи. Пока оно готовиться, чистим картошку. Варим мясо до полуготовности, засыпаем картофель.

    Делаем зажарку. Для начала всыпаем в сковородку мелко нарезанное сало (если использовать гуся или жирную свинину, то сала – совсем чуть-чуть). Добавляем немного подсолнечного масла. После того, как хорошо поджарится сало, засыпаем лук и готовим, периодически помешивая, на небольшом огне.

    В подрумяненный лук добавляем мелко натёртую морковь и нарезанный кубиками перец. Всё перемешиваем.

    Минуты через 3-4 добавляем в зажарку помидоры. Если не сезон, подойдёт качественная томатная паста, а при возможности – предварительно заготовленный домашний томатный сок с мякотью. Для подтушивания помидор добавляем немного воды, готовим 5-7 минут и выключаем.

    Засыпаем в кастрюлю капусту и варим до полуготовности. Затем вливаем зажарку и кипятим борщ.

    Зелень приправу и чеснок засыпаем в ёмкость за 2-3 минуты до полной готовности блюда.

    Сметана по вкусу. Вуаля!)))

    Борщ в казане — видео рецепт

    Этот видео рецепт от Сени — просто бомба! Готовит он его на костре в казане, со свиными ребрами — просто с ума сойти можно от такой вкуснотищи, да еще на природе, да под рюмочку холодной водки!

    Борщ по-украински, приготовленный в мультиварке

    Процесс приготовления борща по этому рецепту происходит благодаря современным кухонным гаджетам, а именно мультиварки. Все очень просто: закладываем ингредиенты, задаем нужную программу и ждем некоторое время.

    Данное блюдо подходит для занятых людей. Как минимум четыре положительных момента: быстро, низко калорийно, легко и удобно. Ведь в мультиварке можно выбрать функцию, которая приготовит вкусный борщ к вашему приходу

    Нам понадобится:
    • Картофель – 4 шт.
    • Свекла – 2 шт.
    • Помидоры свежие – 1 шт.
    • Маринованнаякапуста – 300 гр.
    • Зелень любая – маленький пучок
    • Соль, перец по вкусу
    • Морковь – 1 шт. среднего размера
    • Лук – 1 шт.
    • Мясо любое – 500 гр.
    Приготовление:

    В мультиварку закладываем мясо, заливаем водой и выбираем функцию «Суп», «Первое блюдо» или другую соответствующую. Чистим овощи

    Картофель и свеклу нарезаем крупной соломкой, морковь и помидоры — кусочками. Достаем готовое мясо

    Закладываем овощи в мультиварку, солим, перчим в выбираем функцию, соответствующую приготовлению первых блюд. После заданного времени получаем готовый борщ

    Кусочки мяса кладем в мультиварку

    Борщ быстрого приготовления и отменного вкуса готов.

    Как сварить постный красный борщ с квашеной капустой

    Ингредиенты:

    • свекла 1 шт;
    • морковь 2 шт;
    • лук репчатый 2 головки;
    • квашеная капуста;
    • картофель;
    • консервированные помидоры или томатная паста;
    • горошек консервированный;
    • чеснок 1 головка.

    Приготовление:

    1. Овощи нарезать соломкой, головку чеснока разделить на дольки, картошку нарезать.
    2. Капусту потушить отдельно до размягчения.
    3. На дно кастрюли для борща влить немного рафинированного растительного масла, подогреть, спассеровать в нем свеклу, после чего добавить лук и морковь.
    4. Влить в кастрюлю стакан кипятка, потушить овощи в течение 10 минут, засыпать подготовленные картофель и капусту, долить воды и продолжить варить на среднем огне.

    За 5 минут до готовности вегетарианского борща добавить консервированные помидоры с небольшой частью рассола или томатную пасту, рубленный чеснок, зелень и выключить огонь.

    Посмотрите еще 10 рецептов приготовления вкуснейшего фасолевого супа, это очень сытно и вкусно!

    фотоотчеты к рецепту0

    Добавить фотографию

    Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

    Добавить фотографию

    Суп со шкарками или старым салом

    Этот вид будет с добавлением копченого сала, или можно взять старое. Помидорки (томаты) будут использоваться свежие, можно конечно заменить на томатную пасту.

    Ингредиенты:

    • Вода — 10 Стаканов
    • Свинина — 0,9 Килограмма
    • Лавровый лист — 3 Штуки
    • Перец горошком — 10 Штук
    • Морковь — 2 Штуки (1 штука для бульона, 1 штука для борща)
    • Лук — 2 Штуки (1 штука для бульона, 1 штука для борща)
    • Свекла — 2 Штуки
    • Капуста — 200 Грамм
    • Картошка — 400 Грамм
    • Корень петрушки — 40 Грамм
    • Томатная паста — 2 Ст. ложки
    • Уксус — 1 Ст. ложка
    • Сахар — 1,5 Ст. ложки
    • Растительное масло — По вкусу
    • Соль, перец — По вкусу
    • Чеснок — 2 Зубчика
    • Зелень — По вкусу
    • Сметана — По вкусу

    Количество порций: 6

    Рецепт настоящей похлебки с фасолью

    А вы знаете как это блюдо звучит правильно? Напишите свои комментарии

    Классический украинский борщ — рецепт с фото пошагово на CookOne.ru


    Время приготовления: 3 ч. 0 мин

    Борщ – это неотъемлемая часть украинской кухни, как гамбургеры в Америке, щи в России. Нет ничего вкуснее, чем тарелочка горячего борща в обед. Расскажу, как приготовить классический украинский борщ.

    Настоящий борщ обязательно готовят на мясе, так он получается более сытным и вкусным. Многие делают борщ без мяса, только с овощами. Одни любят насыщенный красный борщ, другие не такой наваристый. Его подают со сметаной, свежей зеленью, чесноком, салом и пампушками.

    Ингредиенты:

    • Говядина на кости — 1,2 Килограмма
    • Капуста — 1 Штука
    • Свекла — 2 Штуки
    • Морковка — 4 Штуки
    • Луковица — 1 Штука
    • Томатная паста — 0,5 Стакана
    • Лимонный сок — 1 Ст. ложка
    • Сахар — 1 Ст. ложка
    • Чеснок — 6 Зубчиков
    • Картошка — 4-6 Штук
    • Соль, перец — По вкусу

    Количество порций: 6-8

    Приготовление:

    1. 1.Вымойте хорошенько мясо, затем обрежьте его с кости, но кости не выбрасывайте, бульон будет наваристый если использовать мясо и кости.
    2. 2.В большую кастрюлю выложите кусочки мяса.
    3. 3.Залейте мясо водой, чтобы она покрывала все содержимое и отправьте на огонь, варите несколько часов.
    4. 4.Очистите морковку, луковицу, свеклу и картофель от кожуры. Картофель выложите в миску с водой, чтобы он не почернел.
    5. 5.В чашу блендера выложите морковь, луковицу, свеклу и влейте немного воды, хорошенько все измельчите.
    6. 6.Во время варки мясного бульона не забывайте снимать пену.
    7. 7.Добавьте в кастрюлю к бульону измельченные овощи, затем томатную пасту, измельченные зубчики чеснока, сахар, соль, молотый перец и лимонный сок.
    8. 8.Нарежьте картошку кубиками и выложите в кастрюлю.
    9. 9.Вымойте и нашинкуйте капусту тонкой соломкой, затем добавьте в борщ, перемешайте и варите до готовности.
    10. 10.Разлейте готовый борщ по тарелкам и подавайте его к столу со столовой ложкой сметаны.

    Вкусный

    Классический украинский борщ рецепт

    видео

    Как приготовить Классический украинский борщ?

    Пошаговый рецепт приготовления.

    Классический украинский борщпошаговый рецепт с фото.

    Украинский борщ — настоящие классические рецепты вкусных борщей

    5 / 5 ( 31 голос )

    Здравствуйте! Сегодня вспомнила, что обещала вам написать статью о настоящих украинских супах. А в частности раскрыть секретный ингредиент этого первого блюда. Вот и дождались.

    Вкусный, ароматный, сваренный с любовью обязательно получится у любого, главное очень сильно постараться и приготовить его так как описано в этой статье. У вас все сложится.

    Украинские борщи готовятся традиционно по госту с пампушками, с говядиной или со свининой, из курицы, со свеклой и квашеной капустой и даже с домашними галушками. Но супер вкусный и ароматный вариант этого классического блюда готовится непременно с чесночком, со свиным салом и зеленью, укропом.

    Традиционно лучше украинский борщ готовить со свининой и говядиной, как и классический вариант.

    Можно конечно использовать мясо птицы, например курицу или утку.

    Как вкусно приготовить украинский борщ со свининой

    Нам понадобится:

    • свиные ребра -0,5 кг
    • капуста свежая — 200 г
    • свекла — 150 г
    • фасоль белая отварная — 100 г
    • картофель — 200 г
    • морковь — 80 г
    • репчатый лук — 80 г
    • чеснок — 1 зубчик
    • томатная паста — 2 ст.л
    • масло оливковое — 20 мл
    • сметана — 50 г
    • зелень по вкусу
    • соль, перец, лавровый лист, сахар по вкусу
    • уксус — 1 ст.л
    • вода — 2-3 л

    Способ приготовления:

    1. Свежую красивую на вид бордовую свеклу порежьте на кружки. А потом покрошите соломочкой.

    2. Морковку кулинарным ножом покрошите так, чтобы она выглядела как тонкие брусочки.

    3. Капусту шинкуйте очень аккуратно, не торопитесь, чтобы получилось красиво.

    4. Картофель нарежьте сначала вдоль брусочками, а потом сделайте из них кубики.

    5. Ребра свинины нарежьте кусочками.

    6. Налейте воды в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте мясо, в самом конце варки киньте лавровый лист и посолите. Время варки 2 часа.

    7. Морковь и лук необходимо пока мясо варится обжарить на сковороде с растительным маслом, чтобы овощи стали мягкими.

    8. После этого внесите к овощам свеклу. Жарьте, пока свекла не станет мягкой. Посахарите. В конце сбрызгните уксусом чуть-чуть.

    9. Добавьте водички и томатной пасты.

    10. Закиньте в кастрюлю картофель и варите так, почти до того момента, когда картошка сварится. Все обжаренные овощи внесите в приготовленный мясной бульон с мясом. Посолите и поперчите на свой вкус.

    11. Добавьте капусту, измельченный чесночок и фасоль. Фасоль нужно брать либо консервированную, либо отварную. Варите так еще 15 минут. После выключите плиту и дайте ему настояться.

    12. Выглядит очень красиво и аппетитно. Посыпьте зеленью для ароматности и насыщенности. Приятного аппетита!

    Рецепт традиционного борща по-украински в мультиварке с говядиной

    Ингредиенты на 4-5 порций:

    • 1,5 литра воды;
    • 350 г говядины на косточке;
    • 1 средняя свекла;
    • 2-3 картошки;
    • 2 луковицы;
    • 2 морковки;
    • 100 г белокочанной капустки;
    • 2 ст.л. растительного масла;
    • 2 ст.л. томатной пасты;
    • 1 ч.л. сахара;
    • 1 чайная ложка столового уксуса;
    • 2-3 лавровых листа;
    • сметана и свежий укроп для подачи;
    • соль и перец.

    Время приготовления 3,5 часа. Сложность: Средняя.

    Приготовление:

    1. Закладываем в чашу мультиварки мясо, вливаем воду, и добавляем крупно нарезанную луковицу и морковь. Включаем режим «ТУШЕНИЕ» на полтора часа. После приготовления бульона вынимаем мясо, остужаем. Кладем назад в бульон.
    2. Свеклу нарезаем соломкой и слегка обжариваем с томатной пастой на сковородке, вливаем не много бульона, добавляем сахар и уксус, тушим 20-30 минут, перекладываем их сковороды в бульон.
    3. Морковь и лук мелко нарезанные обжариваем и отправляем в бульон.
    4. Режем капусту, картофель, бросаем в чашу, солим и перчим, добавляем лаврушку. Продолжаем готовить в режиме «ТУШЕНИЕ» полтора — два часа.
    5. Мясо снимаем с косточки и режем на порционные кусочки и возвращаем в суп. При подаче на стол, заправляем борщ сметаной и добавляем нарубленную зелень.


    Украинский борщ с пампушками или галушками

    Нам понадобится:

    • говядина на кости — 400 г
    • свекла — 250 г
    • капуста белокочанная — 0,5 шт.
    • морковь — 2 шт.
    • чеснок — 1 зубчик
    • зелень, соль, перец по вкусу
    • уксус — 0,5 ч.л
    • мука — 200 г
    • молоко — 100 мл

    Способ приготовления:

    1. Начните с мяса. Хорошо промойте его в проточной воде. Нарежьте на кусочки и отправьте в кастрюлю с водой. После закипания в бульон добавьте одну морковочку, причем целую, листики лаврового листа и головку репчатого лука, тоже цельную, очищенную от кожуры. Варите на медленном огне такой ароматный навар примерно около часа.

    Важно! После закипания мяса не забудьте снять пенку, чтобы бульон получился светлым.

    2. Все свежие и витаминизированные овощи нарежьте по своему вкусу. Я предлагаю морковь, свеклу и капусту нашинковать соломкой. А лук и картофель кубиками. В ступе разотрите чеснок и зелень, добавив соль, чтобы эта смесь дала сок.

    3. Морковь с луком обжарьте на сковороде с маслом. Далее внесите к ним свеклу и посахарите. Жарьте овощи до мягкости. В конце сбрызгните уксусом.

    Важно! Если вы хотите сделать красный суп, то обязательно используйте уксус, чтобы закрепить цвет.

    Добавьте в бульон уже приготовленный, картофель. Закиньте капусту и варите примерно 20 минут. После того, как картошка сварится добавьте зажарку из овощей, и томатную пасту (или натрите мякоть помидора на терке). Пусть еще поварится минут 5 это блюдо.

    4. Как сделать пампушки? Замесите сначала тесто. Возьмите теплую воду пол стакана и в нее добавьте ложку чайную дрожжей (сухих), сахар и соль. Пусть постоит так пока вы не увидите дрожжевую шапочку, примерно минут через 5 это произойдет.

    Потом добавьте растительное масло и муку. Перемешайте. Тесто готово. Дайте ему постоять и подняться 2 раза в теплом месте. После сделайте из него шарики и уложите их на противень смазанный растительным маслом. Верх пампушечек смажьте молоком. Выпекайте в духовке примерно 20 минут.

    Чтобы сделать пампушки чесночными, сверху на готовую выпечку нанесите размягченный чеснок смешанный с растительным маслом и солью. Чесночные пампухи готовы.

    5. Подавайте похлебку по-украински со сметаной и чесночными пампушками к столу. Приятных вам и вкусных ароматных историй

    Традиционный украинский борщ с говядиной | ГрадФуд

    Традиционный украинский борщ с говядиной

    Борщ – сложный пикантный восточноевропейский суп со вкусом и насыщенным красным цветом, который придает свекла.

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 2 часа

    Общее время 2 часа 15 минут

    Основное блюдо, Суп

    Кухня Восточно-Европейская, Русская, Украинская

      

    • 1 фунт говядины, нарезанной кубиками по 1 дюйму
    • 3 большие свеклы, нарезанные кубиками
    • 1 большая сладкая луковица, нарезанная кубиками
    • 2 большие моркови, нарезанные кубиками
    • 3 чашки крупно нарезанных мальков картофеля
    • 2 стакана нашинкованной капусты
    • 1 пучок нарезанной петрушки
    • 1 ст.л. нарезанного укропа
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • 1 чайная ложка тмина
    • 1 ч.л. молотого кориандра
    • ½ столовой ложки сахара
    • 1 стакан томатного соуса
    • 4 чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия
    • 6 чашек воды
    • Сметана

     

    • В большой кастрюле (например, в жаровне) обжарьте нарезанную говядину в течение нескольких минут с каждой стороны и отложите в миску.Не промывая кастрюлю, уменьшите огонь до среднего и обжаривайте лук и морковь в течение нескольких минут, пока они не станут золотистыми. Добавьте свеклу, чеснок, тмин, кориандр и сахар и жарьте еще 3 минуты.
    • В этот момент добавьте обжаренную говядину обратно в кастрюлю, а затем влейте томатный соус, говяжий бульон и воду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения и варите около часа под крышкой.

    • Через час добавить нарезанный картофель, тушить еще 30 минут.Теперь добавьте петрушку, укроп и капусту. Тушите еще 15 минут.

    • Подавайте теплыми, посыпав ложкой сметаны, несколькими веточками петрушки для украшения и, по желанию, небольшим количеством деревенского хлеба для обмакивания.

    Ключевое слово Говядина, свекла, суп, зима

    Рекомендуемые продукты Amazon для этого рецепта:

    Эта страница может содержать партнерские ссылки Amazon, которые приносят нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Мы показываем только те продукты, которые лично используем на своей кухне.См. наш отказ от ответственности для получения дополнительной информации.

    Настоящий украинский борщ {Бабушкин рецепт}

    Борщ часто считают столпом украинской кухни и, безусловно, самым известным блюдом, которое подают во всех уголках страны. Многие украинцы утверждают, что культовый суп должен быть только домашним. Именно поэтому мы выбрали 5 рецептов, которые вы можете попробовать дома, чтобы приготовить лучший украинский борщ — это проще, чем кажется.

    Инструкции по приготовлению украинского борща (свекольного супа): очистите, натрите на терке и/или нарежьте все овощи, подержите нарезанный картофель в холодной воде до готовности к употреблению.. Нагрейте большую суповую кастрюлю (5 1/2 Qt или больше) на среднем/сильном огне и добавьте 4 столовые ложки оливкового масла. Добавьте натертую свеклу и тушите 10 минут, периодически помешивая, пока свекла не станет мягкой.

    Бабушкин украинский борщ: это один из моих самых любимых и часто используемых рецептов из этой группы. У меня есть страсть к хорошему борщу, просто выбросила другие рецепты после того, как сделала этот. долго, но очень легко. написал nicole 21/12/01 : вот рецепт украинского борща от моей бабушки pawliw…

    Украинский борщ — традиционный кисло-сладкий суп, приготовленный из свеклы, капусты, чеснока и укропа в Восточной Европе.Затем подается с ложкой сметаны и ржаным хлебом. Это оригинальный рецепт борща моей бабушки, на котором я вырос в Украине.

    В этот вечер принято есть борщ с ушкой (мини-вареники с начинкой из квашеной капусты и грибов). Польский barzcz и украинский несколько отличаются. Украинский содержит фасоль и капусту. Я впервые попробовала его в доме украинской бабушки моего мужа в канун Рождества, и мне очень понравилось!

    Здесь я делюсь всеми своими украинскими рецептами.Вы найдете как современную, так и традиционную украинскую кухню, в том числе рецепты вареников, рецепты борщей, рецепты колбас, рецепты квашеной капусты, капусты и голубцов, украинский хлеб, украинский пасхальный хлеб, украинские десерты и многое другое! Борщ со свеклой. Отмеченный наградами картофельный салат Perogy

    Идеи хранения подсобных помещений Украинский борщ Аутентичный — украинская еда 23 популярных и вкусных рецепта, рекомендованных местным раем кочевников одна сплошная стена стеллажей сразу создаст кучу места для хранения.

    (В борщ я не добавляла сметану и зелень, как показано на картинке на обложке поваренной книги. Это, видимо, фишка фудстилиста — в рецепте их нет.) Кстати, в рецепте сказано, что получается «около двух литров» супа. Что-то там пошло не так, потому что я измерил свое количество в четыре кварты.

    Сегодня в Избранном скрипача у нас скрипачка Соломия Ивахив со своим украинским борщом «Бабушкин рецепт». Впервые я встретил Соломию в Филадельфии несколько лет назад и с нетерпением жду встречи с ней «киберли» в программе /»>Curtis Institute of Music Summerfest Young Artist Program, где мы оба будем преподавать этим летом.

    — Рецепт квашеной капусты от семьи Горечук. • голубцы (голубцы) — знаменитый (по крайней мере здесь!) рецепт моей мамы. • борщ – знаменитый борщ. • патычки — праздничный и особенный рецепт «мяса на палочке» — один из 5 моих любимых!

    Этот классический рецепт борща сделан так, как его делали мои украинские бабушка и мама. Легкий в приготовлении, ароматный и сытный, этот суп покорит вас с первого глотка. Борщ — это кислый суп (кредит: уксус) красивого цвета фуксии (кредит: свекла).

    Так как моя бабушка была украинкой, это привело к тому, что я научился готовить такие продукты, как пирожки, периски, холупчи или борщи. И поскольку погода становится прохладнее, а корнеплоды легко доступны теперь, когда официально наступила осень, моя тяга к борщу достигает рекордно высокого уровня.

    В большую кастрюлю добавьте воду, лавровый лист, лук и говяжью рульку. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите 1 час. Добавьте соль по вкусу и продолжайте варить еще час.

    Борщ — настоящий русско-украинский суп.Он очень питательный и имеет множество вариаций. В зависимости от того, что вы используете в качестве основы, это может быть мясо, курица или вегетарианская (просто пропустите мясную часть) еда. Ингредиенты: 300 гр говядины или 1 курица, 3 свеклы, 2 моркови, 1 луковица, 3 картофелины, 300 гр капусты, соль и специи по вкусу.

    Борщ изначально украинский, но уже давно стал традиционным в России и большинстве других стран Восточной Европы, и это неудивительно. Границы в этой области менялись бесчисленное количество раз за последние 1000 лет.

    Пампушки с чесночным соусом — очень вкусная добавка к борщу, и это его лучшая часть. Их приготовление не занимает много времени, но приготовление теста требует некоторого времени — вы можете сделать их во время варки борща. Через 2–2,5 часа у вас будет традиционная украинская еда: борщ с пампушками.

    В Польше едят так называемый «белый борщ» на закваске из ржаной муки, с вареным яйцом и колбасой вместо свеклы. Есть также сорта рыбы и грибов.

    Направления. Поместите первые шесть ингредиентов в большой суповой котелок или жаровню; довести до кипения. Уменьшить тепло; накройте крышкой и варите 1-1/2 часа или пока говядина не станет мягкой.

    Украинский борщ — горячий, мясистый и свекольно-красный — классический сытный зимний суп с нежными кусочками говядины и свинины, а также удивительным набором овощей — от свеклы до капусты и корня сельдерея. Это сытный, очень сытный суп с кисло-сладким послевкусием. По этому рецепту получается много, но не волнуйтесь: он хорошо замораживается, и вам захочется всего этого.

    Борщ — это суп, который обычно подают в Украине, России и других странах Восточной и Центральной Европы. Этот рецепт украинского борща достался мне от бабушки. Она передала это моей маме, и она научила меня. Вариантов борща столько же, сколько и людей, которые его готовят; ни одна чаша не похожа на другую.

    Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем/сильном огне. Добавить натертую свеклу, морковь и нарезанные кубиками помидоры. Добавьте к овощам 2 столовые ложки воды и лимонный сок и перемешайте.

    Борщ — это кислый суп, популярный в нескольких восточноевропейских кухнях, включая украинскую, русскую, польскую, белорусскую, литовскую, румынскую и ашкеназско-еврейскую. – Википедия. Свекла для этого освежающего холодного супа иногда мелко нарезалась, а иногда натиралась на крупной терке. Нам больше нравилось то, что нам подавали, и я до сих пор чередую без разбора. Подпишитесь на нашу рассылку […]

    Лучшие сайты о России Аутентичные рецепты Борщи США. Опубликовано: (9 дней назад) Рецепт Русского Борща — Уголок Валентины США.Опубликовано: (3 дня назад) Этот рецепт русского борща представляет собой традиционный украинско-русский суп из красного борща с мясом, картофелем, овощами, капустой и свеклой.

    Борщ (или борщ) — это общее название супа украинского происхождения, который бывает горячим и холодным, но всегда со свеклой. Холодный борщ — настоящий летний суп, и я предлагаю его густую, сытную версию, больше похожую на еврейскую версию гаспачо.

    В суповой кастрюле обжарьте 1 большую луковицу, нарезанную кубиками, в 2 столовых ложках масла до прозрачности.Добавьте 2 зубчика измельченного чеснока и жарьте еще 1 минуту. Добавьте 1 большую очищенную и нарезанную кубиками морковь, 1 большую очищенную и нарезанную кубиками картофелину (если используете), 1/2 очищенного и нарезанного соломкой корня петрушки, 1 нарезанный кубиками стебель сельдерея, 3 горошины черного перца, нарезанные осушенные грибы, процеженную жидкость для замачивания грибов, очищенную свеклу и 8 чашек воды.

    В каждой семье свой рецепт борща. Если вы спросите 1000 украинских хозяек, как приготовить украинский борщ, вы получите 1000 разных вариантов (и все они будут вкусными!).Хотя единого аутентичного рецепта не существует, есть традиционные ингредиенты (и они комбинируются по-разному, поэтому каждый горшочек имеет свою индивидуальность).

    Вылейте овощное пюре и оставшуюся колбасную воду обратно в исходную кастрюлю. Добавьте лавровый лист и доведите борщ до кипения на среднем огне; удалить и выбросить листья. Взбейте сметану и муку в миске до однородности; постепенно вмешивайте в борщ, пока не загустеет. Добавьте укроп и уксус в суп, приправьте солью и черным перцем.

    Бабушкин украинский борщ: снег: 7 сентября 2003 г.: Украинский черный хлеб: Старая магия1: 6 марта 2005 г.: Украинский рождественский медовик: Edoc: 3 декабря 2004 г.: Вареники с абрикосами и грецкими орехами (украинские десертные пельмени) yankeegirL425: 21 июля, 2005

    Инструкция по рецепту. Нагрейте бульон в большой суповой кастрюле, добавьте капусту и картофель и варите 15 минут. Тем временем смешайте свеклу, уксус, жир от бекона, сахар и помидоры в кастрюле и готовьте на медленном огне под крышкой около 5 минут.

    Рецепт белого барща («белого борща») варьируется в зависимости от региона. Борщ обычно ассоциируется со свекольным супом, но название означает кислый или терпкий суп, и его можно приготовить без свеклы. В таких славянских кухнях, как польская, чешская, словацкая, украинская и белорусская, для белого борща традиционно используются ферментированные крупы – рожь, овсянка, пшеница.

    РУССКИЙ БОРЩ. Я иммигрировал в Соединенные Штаты из западной России в 1998 году. Когда я подружился, я обнаружил, что многие люди слышали о борще, традиционном супе из свежей свеклы, но мало кто знал, как его готовить.Так что я приготовила этот рецепт от моей бабушки, и, похоже, он всем понравился. — Светлана Крискаден, Falconer, New York

    .

    Фотографии украинского красного борща. Посвятите шкаф делу. Хватит искать лучший рецепт украинского борща. Этому рецепту классического борща меня научила мама моего друга из Украины. Источник: veggiedesserts.com. Фотографии украинского красного борща. Это оригинальный рецепт борща моей бабушки, на котором я вырос в Украине.

    Родственные

    Украинский борщ (борщ) Рецепт

    Пищевая ценность (на порцию)
    797 Калорий
    19 г Жир
    71 г Углеводы
    87 г Белок
    Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 6
    Количество на порцию
    Калорий 797
    % Дневная стоимость*
    19 г 24%
    Насыщенные жиры 7 г 35%
    216 мг 72%
    723 мг 31%
    71 г 26%
    Пищевые волокна 10 г 37%
    Всего сахара 19 г
    87 г
    Витамин С 91 мг 456%
    Кальций 326 мг 25%
    Железо 14 мг 76%
    Калий 2343 мг 50%
    * % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Борщ — известный суп в Восточной Европе, который может принимать разные формы. В некоторых вегетарианских версиях используются только ароматные овощи для яркого и свежего вкуса, но в других более сытных версиях используется мясной и костный бульон, а иногда курица или рыба. Этот рецепт борща, или борща, с говядиной и пушистым украинским тмином пирожки вареники, похожие на вареники, которые варятся прямо в бульоне.Несмотря на то, что с ними блюдо получается превосходным, без них оно остается вкусным и сытным.

    Этот борщ, наполненный овощами, такими как морковь, картофель и, конечно же, свекла, в дополнение к вкусному мясу говяжьей рульки, требует около двух с половиной часов для приготовления и приготовления. Лучший способ начать это блюдо – подготовить все ингредиенты. В этом рецепте много ингредиентов, которые нужно очистить и/или нарезать; если ваша мизансцена организована, рецепт будет иметь успех.Имейте в виду, что для говяжьего бульона нужен пакетик, поэтому вам нужно приготовить его с перечисленными травами и специями.

    Подавайте суп со сметаной, свежим укропом и дольками лимона по вкусу. Не забудьте на столе обильные ломтики любого любимого хлеба, так как это классический способ поедания этого замечательного блюда.

    Борщ — Выпечка на венчике

    Люблю хороший, сытный борщ. Этот суп является национальным блюдом Украины, хотя, если вы посетите любую страну Восточной Европы, вы, скорее всего, увидите его в меню.В Польше это barzcz, в России это борщ (борщ), а в Украине это борщ; как и в случае с уникальными вариациями написания, в каждом регионе также есть свои небольшие вариации рецепта.

    Перейти к рецепту

    Как видите, борщ по моему рецепту можно приготовить как с мясом, так и без него; Изображенный суп полностью основан на растительных продуктах. Хотя исторически украинский борщ готовили из мяса, перебродившего свекольного сока, овощей и говяжьего бульона, это было практичное блюдо. Вы использовали доступные продукты — морковь, лук, картофель и свеклу со своего огорода — чтобы приготовить питательную и недорогую еду для своей семьи.Иногда вы включали говядину или соленую свинину, но часто мясо было дорогой роскошью. Так что вегетарианский или веганский борщ — это не новая причуда или американское изобретение; у него есть исторический прецедент.

    Мой вариант борща также украшается квашеной капустой – в основном потому, что мне неинтересно пытаться сбраживать собственный свекольный сок для получения традиционного кисловатого вкуса. Мой дорогой русский друг, бывший студент по обмену, также сообщил мне, что блюдо можно украсить сметаной (восточноевропейская сметана / крем-фреш ) или майонезом.Ни один из ингредиентов этого борща не содержит орехов или муки. Обязательно дважды проверьте свои гарниры (особенно консервированные продукты, такие как квашеная капуста), но это не проблема сделать это блюдо без молочных продуктов, без орехов и без глютена.

    Хорошо, хорошо. Достаточно исторического контекста. Приступаем к рецепту. Ниже я подробно излагаю инструкцию по приготовлению этого борща в мультиварке; если вы предпочитаете готовить на плите, я включил инструкции в карточку с рецептами в нижней части этого поста.

    Начните с очистки и нарезки всех овощей. Я честно решила сделать этот рецепт, потому что мы посадили свеклу на своем огороде, и я не знала, как еще ее использовать. (Если у вас есть другие любимые рецепты свеклы, поделитесь ими в комментариях!) Мне также нужно было разбавить морковь из нашего сада, поэтому этот суп оказался более свежим на вкус, чем любой другой суп, который я когда-либо готовил. Даже если для этого супа нужно использовать консервированные овощи, он все равно богат витаминами и питательными веществами; свекла — прекрасный источник железа, а морковь богата бета-каротином (витамин А) и калием (витамин К).

    В небольшой сковороде обжарьте лук в масле авокадо на среднем огне. Как только лук станет прозрачным, вмешайте чеснок. Как только чеснок станет ароматным (через 1-2 минуты), добавьте размороженную тушеную говядину (если используете). Немного обжарьте, пока мясо не подрумянится по краям.

    Снимите с огня и переложите в большую кастрюлю, жаровню или мультиварку. Добавьте в мультиварку морковь, свеклу, помидоры, картофель, лавровый лист, лимонный сок, укроп и бульон.Варить на слабом огне 6-8 часов или на сильном 4 часа.

    Пока ваш суп варится, мелко нарежьте 1/4 кочана прочитанной капусты. За 30 минут до подачи супа увеличьте огонь до сильного и добавьте нашинкованную капусту. Когда капуста станет мягкой, добавьте соль и перец по вкусу.

    Разлить по тарелкам и подавать горячим. Украсить укропом, сметаной (веганской или традиционной) и квашеной капустой по желанию. Этот борщ будет оставаться свежим в холодильнике до недели или в морозильной камере в течение нескольких месяцев.

    Надеюсь, вам понравился этот суп! Вы включали какие-либо вариации, когда делали это дома? Ваши предки варили борщ по-другому? Расскажите мне об этом в комментариях! Если вы сами приготовили борщ дома, не стесняйтесь отмечать @WhiskAverseBaking в своих постах в социальных сетях.

    Борщ

    Традиционное украинское блюдо – сытное, сытное и очень универсальное. Этот безглютеновый рецепт включает как вегетарианские, так и веганские варианты, и его можно приготовить как на плите, так и в мультиварке.

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 4 часа

    Общее время 4 часа 30 минут

    Курс Основное блюдо, Суп

    Кухня Восточноевропейская, Польская, Русская, Украинская

    • 2 луковицы, нарезанные кубиками
    • 2 ч. банок свеклы)
    • 2 маленьких картофеля, нарезанных кубиками
    • 4 помидора, нарезанных кубиками (или одна банка на 15 унций нарезанных кубиками помидоров)
    • 2 лавровых листа
    • 3 ст.л. лимонного сока
    • 2 ч.л. Или говядина
    • ¼ голова красная капуста shredded
    • соль к вкусу
    • черный перец на вкус
  • 8 для гарнира
  • 9
    • Dill
      • 3 STAL Cream может заменить веганскую сметану 5 Sauer Kraut
      • В небольшой сковороде обжарьте лук в масле авокадо на среднем огне.Как только лук станет прозрачным, вмешайте чеснок.

      • Когда чеснок станет ароматным (через 1-2 минуты), добавьте размороженную тушеную говядину (если используете). Немного обжарьте, пока мясо не подрумянится по краям.

      • Снимите с огня и переложите в большую кастрюлю, жаровню или мультиварку.

      • Добавьте в мультиварку морковь, свеклу, помидоры, картофель, лавровый лист, лимонный сок, укроп и бульон. Варить на слабом огне 6-8 часов или на сильном 4 часа.

      • За 30 минут до подачи увеличьте огонь до сильного и добавьте нашинкованную капусту.

      • Когда капуста станет мягкой, посолите и поперчите по вкусу.

      • Разлейте по тарелкам и подавайте горячим. Украсить укропом, сметаной (веганской или традиционной) и квашеной капустой по желанию.

      • Борщ остается свежим в холодильнике до недели, а в морозильной камере — несколько месяцев.

      Если вы готовите на плите, не стесняйтесь обжаривать лук на дне жаровни, чтобы приготовить блюдо из одной кастрюли.Добавьте в кастрюлю морковь, свеклу и бульон; варить 10 минут. Добавьте помидоры, лавровый лист, лимонный сок и укроп. Доведите до кипения и варите не менее 45 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем вмешайте помидоры и нашинкованную капусту. Готовьте, пока картофель и капуста не станут мягкими, не менее 30 минут. Снимите с огня. Добавьте соль и перец по вкусу; разлить по тарелкам и подавать горячим. Украсить укропом, сметаной (веганской или традиционной) и квашеной капустой по желанию.

      Ключевое слово мультиварка, без глютена, мультиварка, суп, веганский, вегетарианский

      Украинский борщ (Свекольный суп)

      Это мой рецепт украинского борща.Когда я только вышла замуж, я очень боялась попробовать этот рецепт. Это выглядело так сложно, что это испугало меня. Но сейчас, оглядываясь назад, это звучит глупо, потому что его так просто приготовить. Борщ — очень классический суп, на котором выросло большинство русских и украинцев. Помню, в детстве моя мама делала его как раз в две недели, это был основной продукт в нашем доме. Есть много замечательных рецептов этого супа, и я многое перепробовала, но это лучший рецепт борща, опробованный моей семьей.Не стесняйтесь экспериментировать с ним, добавляйте или изменяйте все, что хотите, и сделайте его своим фирменным семейным рецептом. Я бы хотел услышать что-то другое, что вы делаете с этим рецептом. Мой муж и сын любят есть его со сметаной, хотя я предпочитаю его без добавок. Наслаждаться!

      Рецепт украинского борща {для большой кастрюли, на 10-12 порций}

      Ингредиенты: 

      • 1,5–2 фунта говядины (с небольшим количеством костей и жира)
      • 3 средние свеклы
      • 3 средних картофеля красновато-коричневого цвета
      • 2-3 моркови
      • 1 средняя луковица
      • 1 (6 унций.) Банка томатной пасты
      • 1 стакан воды
      • 1 столовая ложка масла канолы
      • 1/2-3/4 Маленькая капуста
      • 1 (8 унций) банка помидоров, нарезанных кубиками
      • 3 зубчика чеснока
      • 1 чайная ложка белого сахара
      • Соль/перец по вкусу
      • Приправа Mrs.Dash, 1/4 чайной ложки
      • Приправа «Вегета», 1/2 чайной ложки (или приправы на выбор)
      • 1/2 пучка петрушки
      • 1/4–1/4 пучка укропа (необязательно, но рекомендуется)
      • Сметана (для начинки)

      Направления:

      1) Сначала выполните подготовительные работы.Таким образом, вы избавитесь от всей тяжелой работы. Промойте говядину и отложите в тарелку. Вымойте, очистите и измельчите свеклу. Вымойте кожуру и нарежьте картофель на 1/2 дюйма. кубики. Вымойте, очистите и нарежьте морковь. Капусту моем и нарезаем очень тонкими длинными полосками. Разложите все по отдельным тарелкам.

      2) Положите говядину в большую кастрюлю, залейте водой чуть больше половины. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите температуру нагрева до 8. Добавьте в воду немного соли. Снимите всю пену и примеси, которые поднимаются наверх, в миску рядом.

      3) Когда говядина будет готова, примерно через 15-20 минут, выньте ее и отложите в сторону, чтобы она остыла на тарелке. Добавьте натертую свеклу. Готовьте, пока биты не потеряют свой цвет, около 5 минут. Затем добавить тертую морковь. Примерно через 10 минут добавить нарезанный кубиками картофель.

      4) Через 15 минут добавить капусту. Затем слейте воду из банки с нарезанными кубиками помидорами и добавьте нарезанные кубиками помидоры в кастрюлю. Как только говядина остынет, нарежьте ее кубиками по 1/2 дюйма, вырезая и избавляясь от жира и костей.Затем добавьте кусочки говядины обратно в суповую кастрюлю.

           

      5) Разогреть сковороду на Мед. нагрейте (я сделал 5) с 1 столовой ложкой масла канолы. Добавьте нарезанный кубиками лук в сковороду и часто помешивайте, чтобы он не подгорел. Когда лук станет мягким, добавьте банку томатной пасты и перемешайте. Затем добавьте в сковороду 1 стакан воды и еще раз хорошо все перемешайте. Теперь он должен выглядеть как томатный соус. Добавьте 1 чайную ложку белого сахара и перемешайте.

           

      6) Убавьте суп до более низкой температуры, я сделал 4.Добавьте томатную пасту и луковую смесь из сковороды в кастрюлю. Добавить 3 зубчика чеснока, надавить. Затем добавьте еще немного соли, перца и специй по выбору. Я добавил 1/2 чайной ложки приправы «Вегета» и 1/4 чайной ложки приправы «Миссис Дэш». В последнюю очередь добавьте в кастрюлю с супом нарезанную петрушку и укроп. Очень хорошо перемешайте суп, выключите плиту, закройте крышку и дайте супу настояться не менее 15 минут. Наслаждайтесь просто так или с каплей сметаны сверху.

       

      Нравится:

      Нравится Загрузка…

      Украинский борщ Мультиварка / Мультиварка Рецепт – питательная мощная еда!

      Рецепт этого сытного супа из свеклы и картофеля родом из Украины. Существует много разных региональных версий украинского борща ( да, борщ отличается от русского борща ), и этот рецепт представляет собой измененную версию рецепта борща Эли Макканна, который никто из вас не просил, который был грубым. Его версия готовится целых семь вечностей, а поскольку сегодня у меня есть только одна полная вечность, которую я могу потратить на приготовление пищи, я разработала рецепт медленноварки.С этой версией мультиварки вам нужно только установить ее и забыть… а затем снова вспомнить, когда придет время обедать.

      Перейти к рецепту

      Борщ — это полезный, сытный суп, который точно станет основным блюдом. Он также питателен — он богат витаминами С и В, клетчаткой, ниацином, кальцием, железом, биотином, магнием и калием. Мне нравится видеть сочетание темно-красного цвета свеклы с ярко-оранжевым цветом моркови и темно-фиолетовым цветом капусты. Вы можете увидеть антиоксиданты в действии! Борщ, безусловно, является питательной пищей и полезным для сердца блюдом .Я люблю делать этот борщ очень густым – бабушкино (бабушкино) правило гласит, что борщ должен быть настолько густым, чтобы ложка в нем стояла сама . Подавайте его горячим в первый вечер со сметаной, укропом и свежим хлебом; однако с остатками попробуйте съесть их холодными на следующий день – тогда вы сможете решить, каким способом вы предпочитаете их есть!*

      Украинский борщ – версия для мультиварки/мультиварки

      Украинский борщ — это сытный суп/рагу из свеклы и картофеля, который можно сделать вегетарианским или добавить говядину или свинину для более мясного варианта.

      Время подготовки 1 час

      Время приготовления 4 часа

      Общее время 5 часов

      Курс Основное блюдо

      Украинская кухня

      Оборудование

      • Мультиварка

      • Нож

      • Терка/Шредер

      • Горшок

        Ингредиенты

        • 6 зубчиков чеснока, измельченных
        • 1 большая луковица (желтая или белая), нарезанная
        • 3 большие свеклы, очищенные и измельченные / кухонный комбайн
        • 4 большие моркови, очищенные и измельченные
        • 4 капуста или любая капуста, нашинкованная
        • 1 пучок свежего нарезанного укропа
        • 1 ст. л. розмарина (свежего или сушеного), нарезанного
        • 2 ч. л. необходимо
        • 1 банка фасоли пинто (по желанию) сначала слить воду и промыть
        • 3 чашки бульона (можно овощного, говяжьего или куриного)
        • 2 ст.л. масла (растительного, оливкового, кокосового или любого другого)
        • 1 стакан сметаны (по желанию)

        Инструкции 

        • Крупно нарежьте укроп и розмарин.Если вы используете мясо, щедро приправьте мясо солью, перцем, укропом и розмарином. Если вы используете фасоль, приправьте фасоль.

        • Добавьте 2 чайные ложки масла на горячую сковороду или кастрюлю. Обжарьте приправленное мясо в очень горячей сковороде или кастрюле, чтобы зафиксировать аромат. Это должно занять всего 2 минуты или около того. Снимите с огня и отложите в сторону. Если вы используете фасоль, а не мясо, вы можете пропустить этот шаг и просто отложить фасоль вместе с приправой.

        • Добавьте 2 чайные ложки масла в большую кастрюлю и нагрейте до средней температуры.Добавьте нарезанный лук и перемешайте, пока он не станет прозрачным (2 минуты или около того), затем добавьте измельченный чеснок и убавьте огонь до минимума.

        • К луку и чесноку добавила тертую морковь. Перемешайте и дайте им вариться на среднем огне в течение 5 минут.

        • Добавить остальные нарезанные овощи: свеклу, капусту. Затем добавьте нарезанный картофель. Добавьте соль и перец и больше укропа. Добавьте 2 стакана бульона. Дайте покипеть 5 минут.

        • Добавьте мясо или бобы в мультиварку со всеми соками.Добавьте кастрюлю с овощами в мультиварку. Добавьте оставшуюся бульонную жидкость. Размешивать. Установите мультиварку на HIGH на четыре часа или LOW на 6-8 часов. Вначале тушеное мясо будет иметь много ярких цветов, но по мере того, как оно будет готовиться дольше, цвета будут темнеть/бледнеть.

        • Когда борщ будет готов, разлейте его по неглубоким суповым тарелкам, добавьте ложку сметаны и немного свежего укропа, посолите и поперчите по вкусу. Подавать с хлебом.

        Примечания

        Борщ — полезный, сытный суп, который обязательно послужит основным блюдом.Он также питателен — в нем много витамина С, В, клетчатки, ниацина, кальция, железа, биотина, магния и калия. Борщ, безусловно, является питательным продуктом! Я люблю делать этот борщ очень густым – Баба (бабушка) говорит, что борщ должен быть таким густым, чтобы ложка в нем стояла сама. Подавайте его горячим в первый вечер, но с остатками попробуйте съесть его холодным — тогда вы сможете решить, как вы предпочитаете есть его!

        Ключевое слово говядина, свекла, борщ, борщ, морковь, мультиварка, укроп, восточноевропейская, сытная, картошка, мультиварка, суп, сметана, тушенка, веганский, овощной, вегетарианский

        *Некоторые вариации этого рецепта включают добавление 2 столовых ложек томатной пасты в начале приготовления и столовую ложку сахара в конце приготовления – моя свекла обычно достаточно сладкая и умами, на мой вкус, чтобы пропустить это, но если вы не любите нравится баланс вкусов в вашем супе, или ваша семья не согревается вкусом свеклы, попробуйте добавить их в свой рецепт!

        Некоторые фотографии с последнего раза, когда я делал это:

        Свежий укроп, розмарин, морковь, лук, чеснок, капуста, корень свеклыСрежьте верхушки корней свеклы и очистите свеклу перед измельчением.Вы можете измельчить их с помощью терки (грязно) или кухонного комбайна (менее грязно)Фиолетовая или красная капуста добавляет немного цветаНа этот раз я решил нарезать свеклу, морковь и капусту довольно мелко сегодня — я не чувствовал себя толстым суп. В прошлый раз, когда я готовил его, у меня было настроение для супа с кусочками, поэтому я грубо нарезал большую часть овощей. Вы можете видеть, какие яркие цвета у этих овощей — это фото без обработки! Я предпочитаю обжаривать мясо с большим количеством приправ. Это действительно добавляет вкуса.Не забудьте приправить мясо!!В мультиварке все вкусы прекрасно сочетаются.Цвет действительно тускнеет после 4 часов медленного приготовленияБорщ — отличный способ сохранить летние овощи с грядки. Он хорошо замораживается и подходит для консервирования.

        Украинский борщ | Кухня Каролины

        Моя бабушка отлично готовит. Она живет в Польше, но всякий раз, когда я разговариваю с ней по телефону или по скайпу, она рассказывает мне о своих последних рецептах.Она могла бы стать отличным блоггером о здоровом питании, потому что умеет превращать обычно высококалорийные блюда в легкие, но ароматные блюда. Я прожил в Польше всего около 7 лет своей жизни, но мы с сестрой ездили в гости почти каждое лето в средней и старшей школе. Она приготовила нам бесчисленное количество вкусных блюд, в том числе классические польские блюда, такие как вареники, охотничье рагу, лениве копытка (клецки с картофелем и сыром), суровки (салаты из капусты, заправленные винегретом), котлеты шабове (тонко растертые и панированные свиные вырезки) и котлеты миелоне (помесь гамбургер и мясной рулет), томатный суп и украинский борщ.Одним летом, когда мне было 12, я решила записать ее рецепты моих любимых классических блюд. Это было очень сложно, так как она никогда ничего не измеряла! Например, я спрашивал, сколько муки она использует, и она отвечала: «Стакан». Всякий раз, когда она приправляла что-то, это было «хорошее количество» или «большая ложка». В то время я был всецело о точности, поэтому было сложно предположить, сколько всего она использовала. Теперь, когда я стал старше и готовлю чаще, я понимаю ее манеру ведения дел.На самом деле мне довольно сложно публиковать рецепты в блоге, потому что я больше склоняюсь к измерениям на глаз, чем к мерным чашкам и ложкам.

        Несмотря на эту тенденцию, вот точно выверенный рецепт одного из моих любимых с детства украинских борщей! Он наполнен овощами и невероятно вкусен. В этом супе особенно выделяется ржаной хлебный вкус тмина.

        Украинский свекольный суп

        Сытный вегетарианский суп с восхитительным вкусом тмина

        По рецепту моей бабушки

        Ингредиенты
        • 1 большая картофелина, тонко нарезанная
        • 1 большая свекла, тонко нарезанная
        • 4 стакана овощного бульона (можно говяжьего или куриного бульона)
        • 1 столовая ложка сливочного масла
        • 1 столовая ложка оливкового масла
        • 1 большая луковица, нарезанная
        • 1 стебель сельдерея, нарезанный
        • 1 большая морковь, нарезанная
        • 1 чайная ложка семян тмина
        • 2 чайные ложки соли
        • 1/2 кочана краснокочанной капусты, нарезанной
        • 1 столовая ложка яблочного уксуса
        • 1 чашка томатного соуса
        • 1 чайная ложка свежего укропа, нарезанного
        • черный перец по вкусу
        • сметана и свежий укроп для посыпки
        Направления
          1.Готовьте нарезанный картофель и свеклу в бульоне в 2-галлонной кастрюле, пока овощи не станут мягкими, около 20 минут. Процедите бульон в большую миску, пролив все через сито. Отложите картофель и свеклу в сторону и оставьте бульон.
        1. Растопите сливочное и оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, морковь, тмин и соль. Готовьте 3–5 минут или пока лук не станет прозрачным. Добавьте капусту и влейте отложенный бульон.Накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и готовьте около 10 минут, пока все овощи не станут мягкими.
        2. Положите картофель и свеклу обратно в кастрюлю. Добавьте уксус, томатный соус и укроп. Приправьте черным перцем, чтобы отрегулировать вкус по своему вкусу. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите еще 30 минут. Подавать со сметаной и свежим укропом.

        Это действительно один из моих любимых супов всех времен! Даже если вы не любите свеклу, попробуйте. Это прекрасный способ использовать сладкий корнеплод в очень пикантном блюде.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.