Виды иван чая: Виды иван-чая — Косьминский Гостинец — Доставка пиццы на дом в Туле 24 часа

Содержание

Кипрей (Иван-чай) — виды и состав. Польза и вред кипрея (Иван-чая)

Свойства кипрея (иван-чая)

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит кипрей (иван-чай) ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.

50 р.

Думаем, многие жители наших широт слышали об уникальных полезных свойствах кипрея или Иван-чая. Такое растение, как кипрей (Иван-чай) представляет собой род полукустарников, которые отнесены к семейству Кипрейных. В народе за растением кипрей закрепилось другое название — Иван-чай.

Однако, стоит отметить, что с биологической точки зрения под иван-чаем понимают растение с одноименным названием, которое выделено в отдельный род Chamerion. Однако, как не называй растение уникальные полезные свойства кипрея (Иван-чай), подаренные природой останутся неизменными. травянистое растение кипрей (Иван-чай) выделяется своими высокими побегами, которые нередко превышают в высоту средний человеческий рост.

Виды кипрея (Иван-чая)

Помимо того, своим ярким темно-розовым цветом выделяются соцветия растения. В настоящее время науке известно около полусотни видов кипрея (Иван-чай), которые произрастают в разных уголках планеты земля. На европейской территории Российской Федерации произрастает 17 видов кипрея (Иван-чай). Самым востребованным считается кипрей узколистный или Иван-чай Chamérion angustifólium.

Состав кипрея (Иван-чая)

Польза кипрея (Иван-чай) обусловлена в первую очередь витаминно-минеральным составом растения. Химический состав кипрея (Иван-чай) содержит витамины группы В, С, а также РР. Помимо того, состав кипрея (Иван-чай) обогащен такими безусловно полезными для людей всех возрастов соединениями как кальций, натрий, железо, фосфор, цинк, селен, медь, марганец и другие.

Польза кипрея (Иван-чая)

Уникальность пользы кипрея (Иван-чай) заключается в том, что настои на основе растения, а также так называемый копорский чай помогают в профилактике и лечении некоторых видов болезней связанных с желудочно-кишечным трактом, а также при мигренях, некоторых венерических заболеваниях. Помимо того, кипрея (Иван-чай) обладает ранозаживляющим и общеукрепляющим воздействием на человеческий организм.

Примечательно также и то, что в дореволюционной Российской Империи молодые побеги кипрея активно употребляли в пищу в варенном виде, растение считалось обязательным ингредиентом при приготовлении витаминных салатов, а также некоторых овощных супов. Помимо листьев в пищу можно употреблять корни, а также соцветия растения.

Однако, на протяжении веков особым спросом и популярностью пользовался чай, приготовленный из листьев кипрея. Поскольку кипрей носит название в народе Иван-чай, этот напиток получил такое же название. Иван-чай в действительности оказывает видимое и нашедшее научное подтверждение благотворное влияние на весь человеческий организм в целом.

Вред кипрея (Иван-чая)

Как это зачастую случается, помимо безусловной пользы есть и вред кипрея (Иван-чай) для человеческого организма. Однако, стоит особенно подчеркнуть тот факт, что вред кипрей (Иван-чай) может нанести только в случае употребления растения в пищу в неограниченных количествах, а также при наличие индивидуальной непереносимости.

Калорийность кипрея (иван-чая) 150 кКал

Энергетическая ценность кипрея (иван-чая) (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 4.6 г. (~18 кКал)
Жиры: 1.8 г. (~16 кКал)

Углеводы: 31.68 г. (~127 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 12%|11%|84%

Рецепты с кипреем (иван-чаем)

Рецепты с Кипреем (Иван-чаем) не найдены

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 1 грамм
в 1 столовой ложке 3 грамма
в 1 упаковке 50 граммов

Пищевая ценность и состав кипрея (иван-чая)

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Кипрей (Иван-чай) отзывы и комментарии

Разновидности Иван Чая

С незапамятных времен человечество знакомо с семейством таких многолетних растений, как Кипрейные.

В особенности, широко известен его представитель – так называемый Иван-чай, он же он же Хаменерион (Chamerion). Благодаря своим уникальным и, несомненно, полезным свойствам, данное растение использовалось людьми не только в декоративных, но и в лечебных целях. Помимо этого, его корни, побеги и листья употреблялись в пищу.

Как правило, основные представители рода Иван-чай произрастают в Северном полушарии, они предпочитают умеренный климат. Встретить их можно среди лесных опушек, кустарников, на песчаном пространстве и, в особенности, на нарушенных территориях, вроде мест вырубки леса и пожарищ.

Всего к роду Иван-чай относится 14 видов растений. Среди них можно отдельно отметить следующие (под каждым видом расположено фото):

Узколистый

Иван-чай узколистный (кипрей узколистный) – многолетнее растение, высота которого – 50-150 см, однако, в редких случаях оно достигает двух метров. Корневище его довольно широкое и ползучее, стебель округлый, прямостоячий, густо облепленный листвой. Сами листья иван-чая заостренные, сужающиеся к основанию, их края бывают цельными или же с мелкими зазубринами. Наверху цвет листьев темно-зеленый, ближе к низу преобладает серо-зеленый либо ярко-красный оттенок, изредка – светло-розовый.

Фото.

Растение имеет достаточно крупные пурпурные или розовые цветки, колосовидного или кистевого соцветия. Обычно они распускаются в середине лета и цветут около 30-35 дней. Растет узколистный иван-чай на всем Северном полушарии. В России обычно встречается в европейской части, среди хвойных лесов, а также на территории Сибири.

Существует довольное большое количество народных названий иван-чая: кипрей, дремуха, плакун, скрипун, копорский чай, ивановская трава и другие…Например, из-за того, что листья кипрея узколистого несколько напоминают листья ивы, его называют ива-трава или верба-трава.

Целебные свойства иван-чая используются для лечения и профилактики различных заболеваний. В частности, копорский чай, завариваемый из его листьев, помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, мигренях и даже ряде венерических заболеваний. Также кипрей оказывает укрепляющее и заживляющее воздействие на организм человека.

Кроме того, как уже говорилось выше, это растение использовалось еще и в качестве пищи.

Например, в дореволюционной России молодые побеги, листочки, корни и соцветия иван-чая выступали в роли ингредиентов для некоторых супов и салатов

Декоративные же особенности иван-чая заключались в использовании последнего для закрепления оврагов, грунтов и насыпей. Пухом его соцветий набивали подушки и использовали в качестве пряжи для платков, а из волокон стеблей делали веревки. Также данное растение – довольно неплохой корм для скота и замечательный медонос.

Широколистный

Иван-чай широколистный (кипрей широколистный) – травянистое растение, ареалом которого являются северные регионы Северного полушария, арктические и субарктические зоны. Длина листочков этого иван-чая – от 1 до 10 см, выглядят листья по-разному – могут быть копьевидными или же, наоборот, овальными.

Фото.

В зависимости от этого, на концах они бывают округлые либо заостренные, иногда имеют небольшой волосяной покров. Цветы иван-чая широколистного собраны в кисть, они представлены обычно в темно-розовых тонах, но изредка встречаются и белые.
Немаловажное практическое значение это растение имеет для коренных жителей северо-востока России и Северной Америки, особенно – для жителей Чукотки, а также Гренландии. Иван-чай используется ими в пищу: листья завариваются как чай (туда же добавляются плоды и цветы) или же употребляются в сыром виде, например, для салата с жиром моржа.

Помимо того, кипрей широколистный – национальный цветок Гренландии.

Кипрей Флейчера

Кипрей Флейчера – европейский представитель рода Иван-чай. Это многолетнее травянистое растение представлено кустами, высота которых 10-45 см. Имеет довольно толстое деревянистое корневище и многочисленные раскидистые стебли, с большим количеством листвы.

Фото.

Листочки – ярко-зеленые, узкие, линейно-ланцетной формы, с острыми (реже – тупыми) краями. Длина листьев этого иван-чая составляет 1,5-4 см, ширина – 0,3 см. В окрасе цветов преобладают ярко-розовые, лилово-розовые и фиолетовые оттенки. Растение является декоративным, при этом считается морозостойким, потому как выдерживает температуру до минус 20°C. Основной период его цветения – с июля по август.

Кавказский

Иван-чай кавказский – декоративное многолетнее травянистое растение, высота которого составляет 10-50 см. Стебли его голые, простирающиеся от основания, изредка могут быть ползучими, листья имеют линейно-ланцетную форму, их длина – 3-5,5 см. Лепестки цветков кавказского иван-чая округлые, а сами цветы довольно большие (до 3 см), собранные в короткие кисти.

Фото.

Западный Кавказ, Ставропольский край, Адыгея – именно здесь можно встретить это растение. Основными местами, где растет иван-чай, являются долины рек, галечники, альпийский пояс.

Иранский

Иван-чай иранский (иван-чай колхидский) – невысокое травянистое растение с яркими цветами, розовых и лиловых тонов. Стебли его ветвистые, довольно высокие (более 30 см). Ширина листьев иранского иван-чая – от 7 до 10 см, они продолговатой либо яйцевидной формы, с зубчатыми кончиками, сильно сужены у основания. Цветки его средних размеров, с широкими округлыми лепестками длиной от 14 до 17 мм. Растет этот декоративный иван-чай, в основном, на больших высотах Кавказа, образуя собой подобие альпийских лугов.

Фото.

Конечно, существуют также и другие разновидности этого растения, по большей части, декоративные. Подводя итоги, хотелось бы сказать, что интерес людей к нему не ослабевает до сих пор, даже, несмотря на достижения нашей науки. А все потому, что иван-чай содержит в себе множество элементов, необходимых для человеческого организма. И это делает его не только полезным, но и уникальным в своем роде!

Все известные мифы и легенды про иван-чай в России

Иван-чай (он же кипрей, если говорить о неферментированном продукте) в последние несколько лет стал одним из самых популярных травяных напитков в России. Не без помощи государства, которое в 2015 году занялось разработкой законодательной базы для развития иван-чайной отрасли. Как любой трендовый товар, кипрей быстро оброс множеством мифов и легенд – романтичных, патриотичных, забавных и порой даже имеющих под собой отчасти реальную основу. Мы собрали самые популярные и попробовали разобраться, как оно на самом деле?

Миф №1: Иван-чай был исконно русским достоянием с древних веков

И да, и нет. Кипрей – широко распространенное растение, которое можно найти во многих странах с умеренным климатом. Где-то оно встречается чаще и почти приравнивается к сорняку, где-то реже, и там его ценность возрастает. С давних времен жители Евразии, Канады и Северной Америки знают о существовании кипрея. Хотя бы поэтому ошибкой было бы говорить, что иван-чай – исключительно русское достояние.

Столь же неправильно утверждать, будто на Руси отвар кипрея повсеместно употреблялся в качестве основного горячего напитка. На самом деле до 18-го века наши предки, вероятнее всего, заваривали иван-чай ненамного чаще, чем другие травы – ромашку, мяту или чабрец. Кипрей являлся одним из множества растительных компонентов, которые добавляли в отвары, преследуя, как правило, медицинские цели. Впрочем, наверняка уже никто не скажет: машины времени у нас нет, а документальных свидетельств в пользу употребления иван-чая не сохранилось (даже знаменитый «Домострой» ничего об этом не ведает). Зато доподлинно известно, что в Копорье иван-чай стали выращивать в промышленных масштабах только с 18-го века под руководством помещика Савельева.

Миф №2: Россия снабжала кипреем всю Европу и особенно Великобританию

Сомнительная идея. Во-первых, потому, что в Европе во многом схожий климат и «набор» растений. Во-вторых, давайте уж будем честными, кипрей хоть и хорош в качестве альтернативы черному чаю, но назвать его уникальным бесценным товаром было бы по меньшей мере странно. Поэтому вероятнее будет предположить, что в странах Европы с кипреем складывались такие же отношения, как и на Руси – знали, пили при необходимости, но никогда не возвеличивали в ранг особенного продукта с повышенной ценностью.

Есть версия, что из России в Европу иван-чай мог попадать и как подделка под китайский чай. Будучи транзитным рынком, Россия, а точнее ее предприимчивые производители, научились подмешивать ферментированную траву в классический чай из листьев камелии.

Что же касается якобы пристального внимания британцев к нашему копорскому чаю, то это маловероятно: у них там под боком, в Ирландии свои запасы этого богатства». И не только в Ирландии: например, всем известный Дж.Р.Р. Толкиен даже упоминал кипрей в своем «Братстве кольца». А вот в Большой Британской энциклопедии, увы, нет ни слова о «русском чае».

Миф №3: Копорский чай и иван-чай – одно и то же

И да, и нет. «Копорка» — это, безусловно, иван-чай, но не всякий иван-чай – это «копорка». Возвращаемся к истории и вспоминаем, что кипрей в Копорье начали массово выращивать только в 18-м веке, когда в России впервые появился классический черный чай. Выращивали как дешевый и доступный официальный аналог, а также как подделку под настоящий чай. Таким образом, «копорский чай» — это вполне себе бренд восемнадцатого столетия (как «Памперс» или «Ксерокс») с немножко подпорченной репутацией, которую производители вполне успешно реабилитируют в последние годы.

Миф №4: Иван-чай имеет такую большую ценность, что во время ВОВ немецкие войска специально уничтожали его производство

Маловероятно. В СССР кипрей считался сорняком и не культивировался.

«Недавно ещё кипрей считали сорной травой. Он только и годился, что на дешёвый чай. Лесники безжалостно вырывали весь кипрей, что вырастал рядом с молодыми сосенками. Делали это они потому, что считали, будто кипрей заглушает побеги сосен, отнимает у них свет и влагу», — пишет К.Паустовский в своей сказке «Заботливый цветок».

Мы, хотя и любим иван-чай, но склонны верить писателю. Может быть небольшие очаги производства существовали и были уничтожены во время войны – как и все остальное, до чего добрались вражеские войска. Но нам не удалось найти ни одного достоверного источника, где было бы сказано, что немецкие генералы или Гитлер лично имели бы что-то против иван-чая.

Впрочем, миф о том, что основатель Третьего рейха видел в кипрее особую сакральную силу, конечно, очень соблазнителен, поэтому моментально обрел широкую известность, не имея под собой реальной основы (спасибо Рен-ТВ и любви телезрителей к «жареным» псевдонаучным фактам).

Миф №5: Иван-чай – официально признанное лекарственное растение

Безусловно, кипрей обладает рядом свойств, воздействующих на наш организм. Как, впрочем, и любое другое растение. Например, в сыром виде он является хорошим источником витамина С и провитамина А, содержит ряд микроэлементов (железо, медь, марганец, бор). Коренные жители Америки употребляли в пищу все его части, не утруждая себя ферментацией, во время которой часть полезных веществ может быть утрачена. В России же иван-чай был и по сей день остается средством народной медицины, но не признанным лекарственным веществом.

Существует даже препарат «Иван-чай П» в таблетках, но в его инструкции четко обозначено, что это не лекарство, а «пищевая добавка». Важно помнить, что при ферментации витаминная «начинка» листьев кипрея значительно уменьшается.

Миф №6: Иван-чай можно пить вместо обычного чая в тех же объемах

Нет, не стоит. Возвращаемся к мифу №4: любое растение оказывает определенное воздействие на организм человека. Кипрей – не исключение. При всех его полезных качествах нет официального доказательства того, что употребление этого чая в неограниченном количестве стопроцентно безопасно. Напротив, рекомендуется пить иван-чай или курсами (не более месяца с перерывом не менее двух недель) или же заваривать его регулярно, но нечасто (раз в день-два).

Выводы

…которых мы делать не будем. Ни один миф не заставит нас относиться к иван-чаю с меньшим уважением. Ведь есть ситуации, когда употребление этого травяного напитка полезнее и уместнее, чем стакан классического чая. Мы писали об этом в начале лета.

Есть еще один негласный миф, что крупные производители делают некачественный иван-чай, тогда как мелким региональным компаниям это удается делать лучше всего. На нашем сайте tea.ru иван-чай продают свыше 15 компаний. Среди них как крупные игроки, так и регионы. Есть повод сравнить и сделать вывод самостоятельно.

как заваривать разные виды, где растёт, как выглядит, как заготовить в домашних условиях

Способов как правильно заготовить иван-чай – великое множество. От того и виды иван-чая очень разнообразны. О том, к какому способу переработки пришли мы опытным путём, и, как получилось на этом немного заработать, рассказываем в этой статье.

Где растёт иван-чай

Иван-чай растёт в лесу, на опушках. Любит песчаные почвы и сухие места. Активно занимает территорию после вырубок леса или пожаров. В России распространён на территории Сибири и в лесных зонах европейской части.

Как выглядит иван-чай

Иван-чай – это многолетние травянистое растение, высотой от 50-ти до 200 см. Листья кипрея узкие заострённые, расположенные очерёдно. Когда цветёт иван-чай? В центральной части России зацветает копорский чай в середине июня. Густые полянки розовых соцветий радуют глаз вплоть до середины или конца июля.

Другие распространённые названия иван-чая: кипрей и копорский чай.

Когда и как можно собирать иван-чай

В какое время собирают иван-чай зависит от региона. Сбора иван-чая в центральной части России начинается в мае. Тогда мы начинаем собирать первую партию. В это время чай кипрей имеет очень нежный лист небольших размеров. Иван-чай майский также отличается большей сочностью, по сравнению с летним. А значит, после сушки готового продукта остается мало. Поэтому майский чай – это небольшая лакомая партия, с нежным цветочным ароматом и вкусом.

Ближе к июню начинается более активная заготовка, когда созревает иван-чай. Мы внимательно наблюдаем за окрестностями и выбираем места, где растение уже окрепло и готово к цветению. Ведь в разных уголках иван-чай созревает в разные сроки. Цвет листа, сочность, рост растения и величина листа зависят от количества света и тени, уровня влажности, состава почвы. Так мы ходим вокруг деревни на сбор листа, попутно примечая, какие поляны будут следующими. Сроки сбора иван-чая зависят от погодных условий, в основном, в центральной части России, можно собирать с мая по август.

Как правильно собирать иван-чай и что собирать? Мы соблюдаем такие правила:

Не срываем растение под корень, а только собираем листья, оставляя цветущую макушку.
Не собираем больные листья. Сразу отбрасываем их ещё на месте сбора.
Собираем партию (в нашем случае это 2-3 тканевых мешка, размером 70*70) не дольше 1,5 часов. За это время лист не успевает засохнуть до следующего этапа переработки.
Собираем сухой лист, когда роса уже сошла.

Подвяливание листа

Один из самых важных этапов, как мы поняли на практике. От того, как будет подвялен лист, зависит качество перекручивания и ферментации.

Мы раскладываем листья в нашем маленьком доме, на больших кусках ткани, слоями около 7-10 сантиметров. В комнате подходящая прохлада для этого процесса, лишняя влага уходит из сырья постепенно. Длится этот этап около 5 часов, в течение которых мы постоянно перемешиваем лист для равномерного подвяливания.

Как понять, что лист готов? Нужно попробовать согнуть его. Если лист хрустит и ломается, то он ещё не готов к следующему этапу. После подвяливания лист кипрея должен быть не ломким и не сухим.

Скручивание листа иван-чая

Самый утомительный этап производства в наших в словиях, так как мы делаем это вручную. Мы садимся и в ладонях скручиваем листья до состояния, при котором растение становится липким, начинает выделять сок. Занимает это от 1,5 до 3 часов, в зависимости от размера партии.

Первый сезон заготовки иван-чая. Тогда мы ещё жили в съёмном доме и восстанавливали свой. Но идею с чаем всё равно воплотили, хоть времени на это сильно не хватало

Почему вручную?

Мы знаем, что многие уже приспособились перекручивать лист на мясорубке. А так же в продаже давно имеется специальный роллер для скручивания иван-чая.

Пользоваться мясорубкой мы не будем, так как в процессе прокрутки лист будет окисляться от соприкосновения с металлом.
Роллер – хорошее решение. Но мы заготавливали чай только два года и, прежде чем вкладываться в это дело, решили проверить покупательский спрос на этот продукт.
Насколько нам известно, крупнолистовой чай получается только при ручной переработке. А нам нравится именно такой.

Ферментация иван-чая в домашних условиях

Правильно ферментировать иван-чай не сложно, однако нужно понять особенности процесса. Перекрученный лист плотно трамбуем в эмалированный бак. Накрываем мокрой тканью и крышкой. Ставим в тёплое место, рядом с печкой, например.

Так лист ферментируется, пока не станет издавать яркий грушевый аромат. При наших условиях выходило 36 часов. Для равномерности протекания процесса мы мешали его 3-4 раза в день.

Важно, чтобы лист не высох и не закис (если это произойдёт Вы почувствуете характерный запах).

Это самый приятный этап. Сладкий аромат заполняет весь дом.

Виды иван-чая

Как правильно сушить иван-чай в домашних условиях? Здесь есть два варианта в зависимости от того, что мы хотим получить в итоге: иван-чай зелёный или чёрный.

Иван-чай чёрный

Чёрный чай мы сначала пропаривали в казане, на уличной печке. Так мы резко закрепляем уровень ферментации и избавляемся от лишней влаги. После пропаривания, раскладываем на сетчатые подносы и досушиваем, как описано ниже.

Чай чёрный

Иван-чай зелёный

Зелёный чай получается из листа, который после ферментации сразу раскладываем на сетчатые подносы и сушим при температуре около 30-35 градусов. Зелёный чай не подвергается высоким температурам, поэтому сохраняет больше полезных веществ.

Чай зелёный

Наша сушилка – это 12 подносов, 50*100 см. Мы сделали их из брусочков и сетки для армирования (из стекловолокна). Они ставятся друг на друга, сверху накрываются чёрной тканью. Это помогает избежать попадания прямых солнечных лучей, что негативно влияет на качество чая. Летним днём на улице, под чёрной тканью создаётся подходящая температура и хорошая вентиляция.

На фото не иван-чай, а лист яблони, также прошедший ферментацию

Из-за ручной переработки мы часто перебираем лист. Убираем сухие листья и при сборе, при подвяливании, и при перекручивании. Это делает наш чай кипрей чище. Во время сушки копорский чай просеивается через сетчатые подносы, а значит, остаётся только крупный лист. Чаинка к чаинке. Смотришь на такой чай и знаешь, что ты пьёшь, ведь любое другое «сено» сильно выделяется.

Хранение иван-чая

Сколько всего мы перечитали, прежде чем определиться с тарой для хранения. Кто-то советует льняные мешки, кто-то куботейнеры.

От любых видов пластиковой тары мы отказались по идеологическим соображениям. Льняные мешки не могут защитить продукт от перепадов влажности в помещении. А так как речь идёт пусть не о гигантской партии, но всё-таки большой, тара должна быть на 100% надёжной.

Пришли к выводу, что пока, на наш объём подходят стеклянные трёхлитровые банки, с широким горлом. Мы видим такие плюсы этой упаковки:

100% экологичная тара, не вступает во взаимодействие с продуктом, а также не сулит проблем с утилизацией
Небольшая тара для хранения снижает риск потери продукта. Как бы тщательно мы не осматривали чай перед упаковкой на хранение, никто не застрахован от того, что в банку может попасть один недосушенный листочек, от которого пойдёт плесень. Если такая случайная оплошность произойдёт, то мы потеряем содержимое одной банки, то есть около 400 грамм чая. Если бы тара была больше, потери были бы значительнее
Удобно распихиваются по дому: на верхнюю полку, под кровать, в стол. С учётом нашего небольшого производства и очень маленького дома, это было значительно.

Банки мы расставляем и накрываем чёрной тканью, чтобы уберечь чай от воздействия света. Для хранения необходим диапазон температур 10-27 градусов, поэтому комнатная температура вполне подходит.

Температура влияет на качество протекания стадии «медленной ферментации», что немаловажно. Ведь чай – это живой продукт, который меняется. Чай из одной и той же банки в октябре и в мае – не один и тот же чай. Годовая выдержка придаёт вкусу и аромату напитка особую насыщенность.

Как заваривать иван-чай правильно

Способы приготавления настоя аптечного кипрея отличаются от того, как заваривать иван-чай ферментированный. Для заваривания лучше использовать чайник из глины или керамики, так как они лучше держат температуру заваривания (90-96 градусов). Количество чая каждый подбирает на свой вкус. Мы берём горсть на полулитровый чайник. Заливаем кипятком и укрываем чайник полотенцем. Так получается настой более насыщенный на вкус, цвет и аромат. Сколько раз можно заваривать иван-чай ферментированный? Обычно копорский чай хорошо заваривается два раза.С какими травами можно заваривать иван-чай? Список может быть бесконечным, подбирайте сочетания на свой вкус. Мы делаем купажи с луговыми травами: ромашка, чабрец, мята, мелиса, клевер, крапива, а также добавляем липу. Сочетаем с ферментированными листьями плодово-ягодных растений: яблоко, груша, смородина, клубника, малина. Хорошей добавкой становятся сушёные ягоды и кусочки сушёных фруктов. Сколько заваривать иван-чай по времени? По нашему опыту 10-15 минут достаточно.

Производство иван-чая, как бизнес

Многие переезжающие в деревню начинают с заготовки и продажи иван-чая. Это логично, ведь на старте не требуется крупных денежных вложений. Но продолжают заниматься этим делом или нет зависит от того, как пойдёт дело с реализацией продукта.

Как продать иван-чай? У нас несколько источников сбыта: интернет, ярмарки, прямые продажи.

Интернет

Для этого у нас есть группа в Вконтакте, львиная доля продаж идёт оттуда. Дело в том, что там своя аудитория, которая уже доверяет нам. Мы ведем блог, соответственно рассказываем о всех этапах заготовки и хранения нашего продукта. Люди знают нас, кто-то лично, кто-то через интернет. Минусом данного метода, является излишние трудозатраты. Если живешь в деревне, и рядом нет почты и транспортной компании, то много времени уходит на отправку продукта заказчику. Заказы не всегда крупные, поэтому иногда приходится стоять на почте по 1-2 часа из-за пары пачек чая.

Размещали объявления на Ярмарке мастеров и на Авито, но у нас не пошло, ни одного заказа с этих площадок.

Оставляли рекламу в социальных сетях о своем продукте, в группах, где это можно сделать бесплатно.

Праздничные ярмарки

Неплохой источник сбыта, как показала практика, но нужен ассортимент товара, а не только чай. Нужно хорошо готовиться к таким выездам. Иметь возможность дегустации продукта, хотя бы дать покупателю попробовать на аромат или посмотреть на внешний вид чая. Но праздничные ярмарки в районах случаются не часто. К тому же в сельской местности многие сами заготавливают иван-чай, так что основным источником сбыта это вряд ли может быть.

День города в Людиново

Прямые продажи

Под этим понимается то, что мы всем рассказываем о своем продукте при живых встречах. Мы много продукции дарим в подарок, угощаем людей чаем. Как правило, те, кто попробует, уже не остаются равнодушными!

На наш взгляд нужно сочетать все виды реализации, никогда не знаешь, где найдешь своего покупателя. Так однажды мы нашли постоянного покупателя, пока стояли в очереди в магазине.

Если вдруг у Вас еще остались вопросы после прочтения нашей статьи, то можете зайти на «иван-чай форум«, чаеделы-мастера делятся своими наработками.

На видео травовед Моряков Сергей Викторович рассказывает о полезных свойствах иван-чая, о способах употребления кипрея и о истории копорского чая как культуры.

история, виды, полезные свойства и противопоказания.

Добрый день, дорогие читатели!

Сегодня мы хотели бы рассказать Вам о самом популярном в России виде травяного чая — это иван-чай или кипрей узколистный. Этот напиток был популярен на Руси задолго до появления китайского чёрного чая, экспортировался в Европу тысячами пудов, но впоследствии был незаслуженно забыт в результате интриг английской Ост-Индской компании, которая из-за популярности иван-чая теряла рынок сбыта чая чёрного индийского. В современной России уже несколько лет растёт интерес к этому вкусному и полезному национальному напитку.

Из чего делают иван-чай?

Что же из себя представляет иван-чай или кипрей? Это многолетнее травянистое растение высотой до двух метров с узкими длинными листьями и пурпурными цветами. растёт кипрей большими полями, часто первым вырастает на местах лесных пожаров, за что получил народное название «Огненная трава» или «Пожар-трава». Цветы кипрея являются отличным медоносом. Произрастает иван-чай на всей территории Северного полушария, в России распространён в полосе хвойных лесов европейской части страны и в Сибири.

История напитка.

Первые упоминания о напитке из листьев кипрея относятся к летописям XII века. Согласно легенде, Александр Невский попробовал его в поселение Копорье (сейчас — Ломоносовский р-н Ленинградской области), где были обширные поля кипрея. После чего напиток стали называть «копорским чаем». Начиная с XV века копорский чай активно экспортируется в Европу и Англию, а также потребляется в огромных количествах в России, причём всеми слоями населения. Триумфальное шествие национального русского напитка по Европе замедлилось, а затем и прекратилось в следствие, как сейчас сказали бы, «чёрного пиара» в отношении иван-чая английской Ост-Индской компанией. Они начали налаживать регулярные поставки чёрного чая из Индии и решили устранить популярного конкурента с рынка. Распускались слухи, что при изготовлении чая русские добавляют в него белую глину, а также другие небылицы. В итоге русский напиток был вытеснен с рынка. А потом в России началась революция, и всем стало не до чая. В современной России нашлись энтузиасты, которые вспомнили о национальном напитке, внедрили современные технологии, и на данный момент производство иван-чая стремительно развивается, предлагая качественный и полезный продукт.

Виды иван-чая.

Неферментированный. Это листья кипрея, не прошедшие ферментацию, а просто высушенные при температуре 20-25 градусов на воздухе в тени. Сушёный лист кипрея обычно используется для составления травяных чаёв и сборов. В чистом виде не обладает ярким вкусом, но полезные свойства иван-чая в нём присутствуют.

Ферментированный. Традиция ферментации кипрейного листа пришла в Россию из Китая в XV веке вместе с поставками китайского чая. В процессе ферментации свежий лист кипрея сначала сминается для выделения сока, затем оставляется на определённое время (вкус и аромат чая зависят от времени ферментации), за которое в чайном листе происходит процесс брожения. Следующим этапом процесс брожения прерывается сушкой при высокой температуре. Сушка проводилась изначально в прогоревшей русской печи, сейчас чаще используются сушильные камеры с контролируемым температурным режимом. На выходе получается крупнолистовой ферментированный лист иван-чай, имеющий яркие вкус и аромат, сохраняющие при этом все полезные свойства растения. В зависимости от размера чайного листа определяется сортность чая. Такой иван-чай может содержать в себе цветы растения, но это не обязательно.

Гранулированный. После проведения ферментации можно перемолоть получившийся продукт и превратить его в гранулы. По аналогии с чёрным чаем, гранулированный иван-чай быстрее заваривается, даёт более насыщенный цвет и вкус настоя, но проигрывает в аромате. Ещё один минус такого чая — невозможность оценки качества сырья, которое производитель пустил на гранулы. Там может быть как мелкая пыль, так и переросшие нижние листья.

С натуральными добавкам. Иван-чай отлично сочетается с другими полезными растениями, которые можно встретить в России. Например, иван-чай с шалфеем и зверобоем можно использовать при лечении и профилактике простуды, в сочетании с мятой и чабрецом способен успокаивать, если смешать иван-чай с саган-дайля, то получится отличный бодрящий напиток. Иван-чай с лесными ягодами поднимет иммунитет.

Полезные свойства и противопоказания иван-чая.

Говоря о полезных свойствах иван-чая, прежде всего стоит упомянуть, что в нём не содержится кофеина, в отличии от чая и кофе. Это позволяет пить иван-чай детям, беременным и кормящим женщинам (конечно, предварительно посоветовавшись с врачом). Народная медицина рекомендует пить иван-чай для лечения и профилактики следующих заболеваний:

Головная боль
Неврозы, повышенная нервная возбудимость
Повышенное артериальное давление, боли в сердце
Простудные заболевания
Запоры, непроходимость кишечника
Проблемы мочеполовой системы у мужчин и женщин
Проблемы с кожей и волосами

Противопоказаниями к употреблению иван-чая может быть индивидуальная непереносимость растения (аллергия). Не стоит сочетать иван-чай с успокоительными, жаропонижающими или слабительными средствами, т.к. напиток способен многократно усилить их действие. Не рекомендуется пить иван-чай людям с повышенной свёртываемостью крови. Не стоит пить иван-чай постоянно из-за наличия в составе кумарина, токсически действующего на печень.

Как правильно заваривать и пить иван-чай.

Для заваривания иван-чая рекомендуется использовать фарфоровый или стеклянный чайник. На чайник объёмом 500 мл требуется 2 чайных или 1 столовая ложка ферментированного листа иван-чая. Чайник следует ополоснуть горячей водой, насыпать заварку и залить слегка не доведённой до кипения водой (т.н. стадия «белый ключ»). В идеале следует использовать родниковую воду или хотя бы фильтрованную. Чай желательно настоять 10-15 минут, после чего слегка взболтать чайник, после чего чай готов к употреблению. Не стоит добавлять в иван-чай сахар, лучше пить его «вприкуску» с мёдом, вареньем или сухофруктами. Иван-чай можно употреблять в холодном виде и заваривать повторно.

Надеемся, что эта статья была Вам полезна, и вы заинтересовались этим продуктом. В нашем интернет-магазине Вы можете купить крупнолистовой иван-чай высокого качества как в чистом виде, так и с добавлением различных трав. Пейте Иван-чай и будьте здоровы!

Виды иван-чая, классификация и кодировка кипрея

КЛАССИФИКАЦИЯ И БУКВЕННАЯ КОДИРОВКА ФАБРИЧНЫХ РАЗНОВИДНОСТЕЙ ЧАЙНОГО НАПИТКА ИЗ ИВАН-ЧАЯ.

Скачать материал можно по ссылкам:

Классификация и маркировка иван-чая Скачать (PDF, 9.1МБ)

ТИП ЧАЯ ПО СПОСОБУ ПЕРЕРАБОТКИ:

Чёрный: BK (black)
Зелёный: GN (green)
Полуферментированный (жёлтый; «улун» и т.д.): HF (half fermented)
Глубокой ферментации (прессованный; «пу-эр» и т.д.): DF (deeply fermented)

ТИП ЧАЯ ПО ВРЕМЕНИ СБОРА

S (sprout). Почки чайных листьев. Не вполне раскрывшиеся листья.
Y (young). До цветения. Вполне развившиеся молодые листья, до начала цветения.
M (mature). Во время цветения. Листья растения с начала и до конца цветения.
L (late). После цветения. Листья растения после цветения и до момента начала естественного осеннего отмирания.

ТИП ЧАЯ ПО УБРАНСТВУ

LF (leaf). Листовой чай
CD (crushed). Измельчённый (СТС)
GE (granulouse). Гранулированный
PD (pressed). Прессованный
DT (dust). Пыль. Отсев

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ И ПРАВИЛА МАРКИРОВКИ ИВАН-ЧАЯ

Иван-чай фабричного производства должен отвечать производственным стандартам и маркируется в зависимости от типа переработки, времени сбора и убранства, начиная со способа переработки, например:

BK (чёрный)+Y(молодой)+LF(листовой) = BK.Y.LF
DF + M+ PD = DF.M.PD

ДОПОЛНЕНИЯ

Чай может быть изготовлен из сырья разного времени сбора. В этом случае указание на время сбора производится через косую черту, например : BK.Y/M.LF (чёрный чай из молодых и зрелых листьев, листовой)
Чай может сочетать в себе разные признаки убранства. Прессованный чай может быть изготовлен как из цельных, так и измельченных листьев. В этом случае способ переработки указывается через косую черту, например: DF. M/L.CD/PD (чай глубокой ферментации из зрелых и поздних листьев, измельченный, прессованный).
Дополнительный признак указывает на внесённые добавки с целью улучшения или модификации вкуса: FD (flavored). Это может быть дым, цветы, травы, эссенции, мёд, иные вкусоароматические добавки. Этот признак добавляется в самом конце буквенного кода, например: GN.Y/M.LF.FD (зелёный чай из молодых и зрелых листьев, листовой, ароматизированный).

Маркировка призвана упорядочить оборот иван-чая на рынке и упростить классификацию чая как на уровне производственном, так и с целью продажи.

Использовать маркировку могут производители и продавцы иван-чая после экспертизы специалистов Союза производителей Иван-чая.

Буквенная маркировка обозначает тип чая, но не регламентирует производственные процессы для каждого типа чая. Технологические процессы, равно как и типы фабричного чая, подлежат сертификации Союзом в рамках единого стандарта качества и с целью недопущения на рынок продуктов сомнительного происхождения.

Сибирский Иван-чай для полезного чаепития

Иван-чай, копорский чай или русский чай — все эти названия традиционно русского напитка, известного с 12 го века. Этот чай когда-то высоко ценился во всем мире.

Напиток русского богатырского здоровья!

Предлагаемый Сибирский Иван-чай произведен в Томской области жителями на базе эко-поселения «Солнечная Поляна» по оригинальным восстановленным старорусским рецептам (в 2011 году появилось предприятие, идеологи которого решили вернуть «Иван-чай» сначала на российский, а затем и на мировой рынки).

О полезности:
Состав определяет многообразие целебных свойств иван-чая. Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты и биофлавоноидов (витамин Р), рекомендован для повышения иммунитета и сопротивляемости различным инфекциям, укрепления кровеносных сосудов, препятствует накоплению активных радикалов, связывает и выводит тяжелые металлы, очищает организм при различных интоксикациях, в том числе алкогольных, от радиационного загрязнения, оздоровляет и повышает работоспособность. Благотворно влияет на иммунную и эндокринную системы, эффективен при любых воспалительных процессах. Используют чай при профилактике и лечении простатита и аденомы простаты, копорский чай повышает потенцию у мужчин.

Вам предлагается купить копорский чай (ферментированыый иван-чай) разных сортов, видов и фракций. Разные сорта копорского чая отличаются по вкусу и каждый может выбрать то, что понравится именно ему.

Сибирский Иван-чай с мятой
Сибирский Иван-чай с душицей
Успокаивающий и мягкий мятный иван-чай создан для любителей теплой и неторопливой беседы. Нежный и дурманящий аромат мятного иван-чая снимет раздражительность, нервозность, улучшит сон.
Легкий, почти неуловимый, аромат душицы уже после первого глотка отгоняет усталость и чувство слабости. Душица отлично стимулирует аппетит, а также обладает удивительным успокаивающим эффектом и оказывает болеутоляющее действие.
Сибирский Иван-чай с листьями смородины
Сибирский Иван-чай зеленый, листовой
Аромат зелени и свежесть сельского лета – эти ощущения дарит вкус настоящего иван-чая с листьями черной смородины. Этот чай отлично освежает в жаркий день, утоляет жажду, а также имеет приятное ягодное послевкусие.

Считается, что именно натуральный иван-чай без вкусовых добавок обладает нежным, ласковым и неповторимым вкусом, за который он так полюбился ценителям чая. Кроме того, иван-чай оказывает благоприятное воздействие при головных болях и нормализует давление, а значит, поможет вам расслабиться после утомительного рабочего дня.
Сибирский Иван-чай с черным цейлонским чаем

Если вы любите по-настоящему крепкий и густой вкус чая, такой сорт вам придется по душе. Подобно человеку, нашедшему себя в смешении двух культур, этот напиток вобрал в себя лучшее, что могут предложить чаи Азии и Востока. Сладковатый оттенок Иван-чая и обволакивающая густота черного цейлонского чая подарят вам ощущение силы и гармонии.

Справка: Копорский чай, капорский чай, кипрей узколистный (Epilobium angustifolium), многолетнее травянистое растение из рода кипрей. Название произошло от с. Копорье вблизи Петербурга, где из его листьев изготовляли чай.
Из истории: Копорский чай изготавливался в больших объемах, он превосходил по объему продаж за рубеж не только пеньку, но и золото, и даже меха. Торговля «русским чаем» велась вплоть до Первой мировой войны… Про русский чай было указано в 18 веке в Английской Энциклопедии. После революции производство копорского чая было полностью остановлено.

Сибирский Иван-чай в банках, упаковке (листовой или в фильтр-пакетах) спрашивайте в крупных супермаркетах и чайных магазинах города.

Адреса:
Сеть супермаркетов ЛАМА
Сеть универсамов Абрикос
ТЦ МираМикс
Чайная обитель, чайный клуб (пр. Ленина, 22)
Кафе Jam (ул. Усова, 3)
Буланже, сеть кофеен
Буланжери, кафе-кондитерская
Кофейня, Leto (ул. Гагарина, 2)
Бамбук, суши-бар



Телефоны: 8-952-893-72-38; 8-913-806-00-66. Сайт: siberian-tea.com
E-mail: [email protected]

чая — история, виды и польза.

Иван-чай — история, виды и польза.

Здравствуйте, наш дорогой гость!

Сегодня мы хотим рассказать вам о самом популярном в России травяном чае — это Иван чай или эпилобиум узколистный. Этот напиток был популярен в России задолго до появления китайского черного чая, экспортируемого в Европу тысячами фунтов, но позже был незаслуженно забыт из-за закулисных сделок английской Ост-Индской компании, потерявшей рынок черного индийского чая. из-за популярности иван-чая.В современной России интерес к этому вкусному и полезному национальному напитку растет уже несколько лет.