Содержание

польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Символ плодородия и изобилия, непременный спутник Бахуса на всех картинах эпохи ренессанса. Сегодня виноград любим взрослыми и детьми за сладкий вкус и полезные свойства, оказывающие позитивное воздействие на организм. «Комсомолка» разбирается, может ли виноград принести вред, как его используют в медицине и кулинарии, а также дает советы по выбору и хранению этих ягод.

Виды винограда

Существует около 8 000 сортов винограда. Появлению новых сортов мы обязаны стараниям селекционеров.

Виноград можно классифицировать многими способами. Например, существует косточковый виноград и виноград без косточек (кишмиш).

По цвету делят на белый (Бажена, Белое чудо, Талисман), черный (Забава, Молдова, Осенний черный) и красный (Гелиос, Кардинал, Десертный). Причем белый виноград на самом деле — светло-зеленого оттенка.

Также виноград может быть столовым, техническим и универсальным.

Столовый сорт употребляют в основном в свежем виде. Его плоды красивые, вкусные и несут в себе огромную пользу для организма.

Технический сорт используют для приготовления вин, компотов, соков, коньяка. Ягоды у такого винограда меньшего размера, но при этом очень сочные.

Универсальный сорт подойдет как для вина, так и для употребления в пищу.

История появления винограда в питании

История винограда насчитывает много тысячелетий. Подтверждение этому дали археологи, обнаружив при раскопках сосуд с изображением грозди винограда, которому насчитывалось примерно 8 000 лет. В Древней Греции еще в V веке были популярны вина, для которых специально выращивали виноград.

Согласно летописям, Армения уже в VI веке славилась своими виноградными напитками.

На Руси же первая закладка виноградника датирована 1613 годом.

Состав и калорийность

— Ягоды винограда, особенно сорта темного цвета, содержат много полезных веществ, таких как флавоноиды, полифенолы, витамины С, Е, Р (рутин), группы В — В1, В2, В4, В5и В6, В9, а также микро- и макроэлементы — селен, цинк, медь, железо, кальций, калий, магний, марганец, алюминий, бор, йод и кобальт и другие, — комментирует 

главный врач австрийского центра здоровья Verba Mayr Ирина Попова.

Калорийность винограда зависит от его сорта. Чем он слаще, тем калорий больше. Например, сорт кишмиш — самый калорийный среди остальных и содержит 270 ккал на 100 грамм. Средняя же калорийность винограда порядком ниже.

Калорийность на 100 грамм75 ккал
Белки0,6 г
Жиры0,6 г
Углеводы15,4 г

Польза винограда

Виноград несет в себе пользу для организма человека благодаря большому содержанию минеральных веществ, витаминов, полифенолов, флавоноидов.

— Полифенолы — мощные антиоксиданты, они содержатся в основном в кожуре винограда, — объясняет Ирина Попова. — Антоцианы придают цвет черным ягодам, блокируют образование оксидантов в организме, защищают организм от образования онкологических клеток. Полифенолы винограда стимулируют размножение бактерии Akkermansia muciniphila, которая помогает производить защитный слизистый слой кишечника, защищая от развития воспаления.

Польза винограда для женщин

Виноград содержит в себе вещества, которые сокращают возможность развития злокачественных опухолей матки и молочной железы. К тому же полезно есть виноград беременным женщинам для повышения иммунитета и улучшения работы ЖКТ.

Польза винограда для мужчин

Мужчинам виноград полезен для предупреждения развития онкологических заболеваний предстательной железы, повышения потенции и благотворного влияния на мочеполовую систему.

Дети любят виноград за сладкий вкус, а родители — за полезные свойства. Фото: pexels.com

Польза винограда для детей

Виноград — это натуральный и вкусный мультивитаминный комплекс. Регулярное употребление ягод в пищу наполняет детский организм большим количеством витаминов, полезных для иммунитета, зрения, нервной системы.

Вред винограда

— Виноград содержит много сахара, в 100 граммах — 15 (3 чайные ложки), — рассказывает Ирина Попова. — Он повреждает стенки сосудов и изъязвляет их. Виноград не рекомендуется употреблять людям с непереносимостью фруктозы, он также может вызывать вздутие живота, метеоризм, нарушение сна, стула, повышенную чувствительность к боли. Следует ограничивать употребление винограда при сахарном диабете, а также тем, кто контролирует вес и хочет похудеть. Высокий гликемический индекс (ГИ) этого продукта повышает аппетит, может привести к перееданию и набору лишних калорий. Виноград содержит 18% суточной нормы витамина К (больше в темном винограде), поэтому для людей, принимающих антикоагулянты, необходимо ограничивать употребление винограда 100 граммами в день.

Не стоит употреблять виноград с косточками при дивертикулярной болезни кишечника и воспалительных заболеваниях органов пищеварения. Не рекомендуется давать виноград детям младше пяти лет, поскольку ребенок может случайно вдохнуть ягоду. Эти ягоды желательно есть отдельно от остальных продуктов или сочетать их со сладкими фруктами в первой половине дня. С остальными продуктами питания виноград употреблять не стоит, так как это может привести к процессам брожения в кишечнике и латентному воспалению.

Применение винограда в медицине

О том, как применяют виноград в медицине, рассказывает Ирина Попова:

— Ампелотерапия (виноградолечение) — метод диетотерапии, заключающийся в лечении больных виноградом или виноградным соком. Виноград содержит в своей кожуре и косточках флавоноиды, ресвератрол и проантоцианидины, имеет выраженные антиоксидантные свойства и стабилизирует мембрану клетки. Эти вещества используют в производстве БАД и рекомендуют прием курсами по показаниям, которые определяет врач.

Виноградный экстракт часто используется в косметологии и трихологии, его добавляют в средства по уходу за кожей и волосами. Масло применяется для ухода за жирной и проблемной кожей. Рекомендуется применять масло виноградных косточек при стрептодермии и других дерматологических заболеваниях. Оно также имеет хорошие ранозаживляющие свойства, может применяться при мелких повреждениях кожи, ожогах, порезах. Благотворно на кожные покровы влияет и витамин С, который необходим для синтеза коллагена и эластина, предупреждая появление морщин.

Применение винограда в кулинарии

Виноград — универсальный продукт, из которого получится и вкусный компот, и отличное дополнение к мясу, и изысканное вино, и пикантный десерт.

Салат с виноградом и курицей

В подобном необычном сочетании, виноград — изюминка этого блюда

Фото: pixabay.com
Виноград 1 гроздь
Куриное филе 1 грудка
Яйцо 4 шт.
Твердый сыр 100 г
Майонез или сметана 1 упаковка

Отварить куриную грудку и яйца. Остывшую грудку мелко нарезать. Яйца натереть на крупной терке. Сыр натереть на мелкой терке. Каждую ягоду винограда разрезать пополам в таком количестве, чтобы хватило выложить слой в посуде и украсить салат. После подготовки составных частей будущего салата, выложить слои.

1) Часть курицы. Слой смазать майонезом или сметаной.
2) Часть винограда.
3) Яйца. Смазать майонезом или сметаной.
4) Оставшаяся часть курицы. Смазать майонезом или сметаной.
5) Сыр. Хорошо смазать майонезом или сметаной.

Украсить салат оставшимся виноградом и подавать к столу.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Виноградный смузи на молоке

Такой коктейль можно приготовить маленькому привереде. Дети любят его за сладкий вкус, а родители — за полезные свойства

Фото: pixabay.com
Молоко  1 стакан
Виноград 2 стакана (либо натуральный виноградный сок)
Мороженое 150-200 г

Смешать ингредиенты и взбить в блендере до однородной массы. Разлить по стаканам и наслаждаться вкусным и полезным напитком.

Как выбрать и хранить виноград

Выбирайте гроздья, выращенные как можно ближе к вашему месту проживания. Такие ягоды меньше подвергают обработке химикатами перед транспортировкой. Покупайте виноград в сезон созревания — цена на него в это время самая низкая.

Проверяйте спелость ягод. Для этого встряхните гроздь: если отпадет несколько ягод, значит он спелый. Обратите внимание на черные пятнышки на ягоде — они также говорят о зрелости плода.

Выбирайте целые гроздья. Если виноград продают веточками или отдельными ягодами, значит, его уже перебирали и отсеивали испорченные плоды. Следовательно, такой продукт уже давно хранится на прилавках.

Для долгого хранения выбирайте виноград поздних сортов — такие ягоды могут пролежать в сохранности до полугода. Плоды должны быть целыми, без повреждений. Помещение для хранения — затемненным и прохладным, температура — не более +5 градусов, влажность — не более 80%. Хранить гроздья винограда лучше всего в подвешенном состоянии или в ящиках.

Температура хранения ягод в холодильнике — не более +2 градусов. Виноград можно заморозить, предварительно вымыв, просушив и разложив по контейнерам. Хранятся ягоды до 7 месяцев.

Популярные вопросы и ответы

Сколько винограда можно съедать в день?

— Следует проявлять умеренность в употреблении этого продукта — не более 150 г свежих ягод винограда в день, — отвечает на вопрос Ирина Попова.

Можно ли есть виноград с косточками?

Виноградные косточки содержат множество питательных веществ, позволяющих сохранять молодость кожи и эластичность сосудов. Поэтому вреда в употреблении здоровыми людьми винограда с косточками нет. А вот людям с проблемами ЖКТ лучше от косточек избавляться.

Когда начинается сезон винограда?

Ранние сорта созревают к концу июля-августа, среднеспелые — к концу августа-началу сентября, поздние — в сентябре-октябре.

польза и вред для здоровья зубов

Виноград – источник природной глюкозы для организма, оказывается, ускоряет кариозные процессы. Стоматологи официально пришли к выводу о том, что фруктовые кислоты, содержащиеся в плодах винограда, попадая на пораженные кариесом зубы, не только вызывают зубную боль, но и активизируют разрушение зубной эмали и тканей дентина. С другой стороны, отказ от винограда чреват накоплением солей во всем организме. Ведь виноград полезен для нормализации обмена веществ и нашего здоровья. Чтобы не отказываться от этого обогащенного витаминами и микроэлементами продукта, стоматологи рассказывают, как нейтрализовать его вредное действие на зубную эмаль. Для этого не забывайте полоскать рот после еды. Желательно делать это не простой водой, а раствором соды. Впрочем, намного проще следить за здоровьем зубов и своевременно посещать стоматолога, который удалит все проявления кариеса, тем самым, включив зеленый свет для винограда в вашем ежедневном меню.

Что касается овощей, например, кабачков, зеленого перца и баклажанов, которые мы очень любим жарить, то здесь тоже следует быть осторожными. Врачи не рекомендуют принимать в пищу эти продукты в жареном виде. Так как накапливающиеся во время жарки в них кислоты вредят зубной эмали. Намного полезнее принимать эти продукты питания в тушеном или вареном виде, нежели в жареном. Ведь первые проявления кариеса может обнаружить лишь стоматолог. А если вы не имеете возможности наведываться к врачу каждые полгода, тем более, если у вас стоят виниры цена которых отражается на толщине вашего кошелька, их вероятнее всего придется снимать, чтобы вылечить кариес.

Помимо вредных для зубов продуктов стоматологи готовы назвать и полезные. Это твердые овощи и фрукты в сыром виде, молочные и мясные продукты, крупы. Кроме того, большинство стоматологов в борьбе за здоровье зубов пациентов акцентируют внимание и на самом процессе приема пищи. Хорошая жевательная нагрузка на зубы – это основа их здоровья, от которого зависит состояние всего человеческого организма в целом.

Итак, зачем нужно много жевать?

Регулярная жевательная нагрузка на зубы способствует самоочищению зубов от налета, а также позволяет поддерживать нужный объем костной ткани, отвечающий за укрепление зубов. Известно, что при отсутствии регулярной нагрузки на десны объем костной ткани уменьшается (атрофируется). В челюстной кости происходят дистрофические процессы. В результате зубы начинают расшатываться, так как им не за что держаться. А вскоре могут и начать выпадать. Так что хорошей жевательной нагрузкой на зубы не стоит пренебрегать. Это первое правило для тех, кто желает свести необходимость лечения зубов в Москве к минимуму.

Но если жевать постоянно, можно совершенно незаметно добавить пару десятков лишних килограмм, — скажете вы. Увы, это совершенно не так. На самом деле, если вы каждый кусочек пищи будете пережевывать в среднем 40 раз, то вы не только не поправитесь, но и похудеете, тем самым, оздоровив собственные зубы. Доказано, что длительный процесс пережевывания пищи способствует насыщению меньшим ее количеством. Ведь мы насыщаемся только через 20 минут после начала приема пищи. При этом насыщение совершенно не зависит от объема потребляемой пищи.

В тщательном пережевывании пищи, помимо уже описанных, существует еще один плюс. Ведь так вы сможете уберечься от различных заболеваний желудка. А зубы во время длительного жевания будут не только самоочищаться, но и укрепляться. При этом вы можете есть любые, даже самые вкусные и запрещенные при похудении блюда, укреплять свои зубы и… худеть!

Markell (маркелл) Magic duet МАСКА ДЛЯ ЛИЦА И ШЕИ ОМОЛАЖИВАЮЩАЯ (ВИНОГРАД И БЕЛЫЙ ЧАЙ), 120 МЛ

ДЛЯ ЗРЕЛОЙ КОЖИ

Эффективная маска созданадля того, чтобы продлить молодость кожи, наполнить ее сиянием и свежестью.

Натуральные компоненты средства эффективно борются с признаками старения, укрепляют и подтягивают контур лица, способствуют разглаживанию мелких морщинок и обновлению клеток кожи.

Подходит для всех типов кожи.

МАСЛО ВИНОГРАДНЫХ КОСТОЧЕК прекрасно увлажняет и смягчает кожу, способствует поддержанию ее упругости и эластичности.

Благодаря входящим в состав «витаминам красоты» и незаменимым жирным кислотам, предотвращает преждевременное увядание кожи.

НАТУРАЛЬНЫЙ ПОРОШОК КРАСНОГО ВИНОГРАДА, содержащий полифенолы и биофлавоноиды, обладает мощным антиоксидантным действием.

Стимулирует обменные процессы в клетках и способствует регенерации.

ЭКСТРАКТ БЕЛОГО ЧАЯ оказывает тонизирующее действие на кожу, защищает клетки от вредного воздействия свободных радикалов.

Применение:
Нанесите небольшое количество маски на кожу лица и шеи, избегая области вокруг глаз.

Оставьте на 15- 20 минут.

Смойте теплой водой.

Для достижения максимального эффекта используйте в комплексе со Скрабом для лица виноград и белый чай.

Состав:
Aqua, Glycerin, Glyceryl Stearate, Cetyl Alcohol, Paraffinum Liquidum, Titanium Dioxide, Dimethicone, Vitis Vinifera (Grape) Seed Oil, Cetearyl Alcohol, Isononyl Isononanoate, Isodecyl Neopentanoate, Vitis Vinifera Skin Powder, Vitis Vinifera Juice, Camellia Sinensis Leaf Extract, Biosaccharide Gum-1, PEG-75 Stearate, Ceteth-20, Steareth-20, Xanthan Gum, Parfum, Ammonium Acryloyldimethyltaurate/VP Copolymer, Propylene Glycol, Phenoxyethanol, Benzyl Alcohol, Methylchloroisothiazolinone, Methylisothiazolinone, Magnesium Nitrate, Magnesium Chloride, Methylparaben, Propylparaben, Potassium Sorbate, Sodium Benzoate, CI 14720.

Виноград и закон! — Официальный сайт Администрации Усть-Донецкого района

2 июня в Новочеркасске прошло общественное обсуждение проекта областного закона «О развитии виноградарства и виноделия в Ростовской области». Организатором мероприятия выступил комитет Законодательного Собрания Ростовской области по аграрной политике, природопользованию, земельным отношениям и делам казачества. На мероприятие были приглашены депутаты законодательного собрания Ростовской области, представители министерства сельского хозяйства и продовольствия Ростовской области, департамента потребительского рынка, руководители профильных образовательных и научных учреждений области, руководители виноградных и винодельческих хозяйств.

Открывая заседание, заместитель Председателя Законодательного Собрания Ростовской области – председатель комитета по аграрной политике Вячеслав ВАСИЛЕНКО рассказал, что 26 июня 2020 года вступил в силу Федеральный закон «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации», которым была дана систематизированная нормативно-правовая база, направленная на обеспечение российского рынка виноградом и вином отечественного производства.

В Ростовской области площадь виноградников во всех категориях хозяйств составляет 2,5 тыс. га. Выращиванием винограда на Дону занимается 17 сельхозорганизаций и крестьянских (фермерских) хозяйств.

В обсуждении принял участие заместитель главы Администрации Усть-Донецкого района по развитию сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Николай Губачев.

В своем выступлении Николай Губачев отметил, что на территории Усть-Донецкого района виноградарством занимаются 5 фермерских хозяйств и 2 Научно-образовательных учреждения (ВНИИ Виноградарства и виноделии Я.И. Потапенко, Пухляковский агропромышленный техникум).

Земли Усть-Донецкого района имеют выраженную виноградопригодность, а иммунные песчаные земли в Нижнекундрюченском поселении препятствуют развитию филлоксеры за счет чего обеспечивается выращивание здоровых саженцев винограда. Так же было отмечено, что на территории района выращиваются автохтонные сорта винограда, а сорт такого аборигенного винограда как Пухляковский белый выведен на территории района и представлен в этом году для участия во всероссийском конкурсе «Вкусы России».

Говоря о развитии виноградарства в современных условиях все участники обсуждений сошлись в едином мнении, что оно возможно при активном распространении гастротуризма. На территории Усть-Донецкого района на протяжении уже многих лет проводится региональный фестиваль виноградарей и виноделов «Донская лоза». На площадке данного фестиваля собираются представители отрасли от любителя до профессионала высокого уровня, тем самым вызывая большую популярность среди жителей Ростовской области и гостей с других регионов.     

В целом обсуждаемая редакция законопроекта была поддержана и профильному комитету донского парламента рекомендовано подготовить документ к рассмотрению на очередном заседании Законодательного Собрания Ростовской области.

За что же нам следует любить виноград и чего опасаться? :: АЦМД

Виноград. Это вкусное и сладкое слово! За что же нам следует любить виноград и чего опасаться? Рассмотрим подробно состав и свойства виноградных ягод.

Калорийность винограда – 45-82 ккал на 100 г. Менее калорийны светлые сорта, более калорийны темные.

Ягоды винограда содержат в среднем 55-85% воды. В 100 г ягод винограда содержится углеводов около 15 г, пищевых волокон 1.6 г, органических кислот до 0.8 г, белков и жиров около 0.6 г.

Сладость ягоды обеспечивается фруктозой и глюкозой, но содержит и такие сахара как ксилоза и раффиноза. Около половины углеводов составляет именно глюкоза. Это простейший углевод. Именно до глюкозы расщепляются в нашем организме все углеводы. Дальше уже только углекислый газ и вода. Глюкоза — быстрый источник энергии для мозга, мышц и других органов и тканей нашего тела. Съедая виноградные ягодки мы предоставляем своему организму готовую глюкозу «на блюдечке», и ему не приходится трудиться, для того, что-бы добыть ее из дисахаридов (лактозы, сахарозы) или полисахаридов (крахмал). Поэтому виноград будет хорошим подкреплением, когда нужна глюкоза — при физической работе, при длительной умственной работе. Но, в связи с этим, виноград не следует есть при наличии сахарного диабета и ожирении. Поскольку свободная избыточная глюкоза легко трансформируется в резервные жиры на наших «боках». Именно потому виноград не входит в состав меню для похудения. Но при физическом истощении, недостаточности веса и анорексии виноград будет полезен.

Виноградные ягоды — кладезь витаминов, микроэлементов и макроэлементов.

В 100 граммах ягод содержится: калий (до 225 мг — при суточной потребности около 2000-3000 мг) , магний (до 17 мг при суточной потребности около 500-900 мг), кальций (до 30 мг при суточной потребности около 800-1200 мг), натрий (до 26 мг при суточной потребности около 5-10 г), кремний (до 12 мг), фосфор (до 22 мг при суточной потребности около 2 г), цинк (до 0.09 мг при суточной потребности около 15 мг), кобальт (до 2 мкг при суточной потребности около 70 мкг), железо (до 0.6 мг при суточной потребности около 20-30 мг), марганец (до 0.09 мг при суточной потребности около 2-5 мг), молибден (3 мкг при суточной потребности около 200 мкг), алюминий (до 0.38 мг при суточной потребности около 30-50 мг), сера (до 7 мг при суточной потребности около 500-800), хлор (до 1 мг), медь (до 0.8 мг при суточной потребности около 3 мг), фтор (до 12 мкг при суточной потребности около 80 мкг), йод (до 8 мкг при суточной потребности около 200 мкг)

Витаминный состав: аскорбиновая кислота или витамин С (до 15 мг при суточной потребности около 100 мг), филлохиноны или витамин К (до 2 мкг при суточной потребности около 120 мкг), биотин (до 1.5 мкг при суточной потребности около 500 мкг), флавоноиды или витамин Р (до 0.045 мг при суточной потребности около 25 мг), фолиевая кислота или витамин В9 (до 4 мкг при суточной потребности около 400 мг), рибофлавин или витамин В2 (до 0.07 мг при суточной потребности около 3.5 мг ), тиамин или витамин В1 (до 0.05 мг при суточной потребности около 2 мг), витамин А или ретинол (до 0.1 мг при суточной потребности около 2.5 мг), каротин (до 1.3 мг), ниацин или витамин В3 (РР) (до 0.3 мг при суточной потребности около 25 мг).

Благодаря такому богатому составу при ежедневном употреблении в пищу виноград благотворно влияет на работу нервной системы. За счет большого содержания калия может иметь мочегонный эффект, что можно использовать при отеках и повышенном артериальном давлении, микронефролитиазе.

Содержит виноград и органические кислоты: янтарную, винную, яблочную, фосфорную, кремниевую, муравьиную, щавелевую, фумаровую, гликолевую, глюконовую. Органические кислоты играют очень важную роль в организме человека — они принимают участие в восстановлении кислотно-щелочного равновесия. При неправильном несбалансированном питании, при употреблении большого количества сладостей, при хроническом стрессе и под воздействием неблагоприятных факторов окружающей среды в организме накапливается большое количество недоокисленных продуктов, которые сдвигают кислотно-щелочное равновесие в кислую сторону, а органические кислоты имеют свойство ощелачивать. Органические кислоты стимулируют секрецию и моторику желудочно-кишечного тракта, улучшают обмен веществ. Имеют антиоксидантные свойства, повышают энергетический запас клеток (янтарная кислота).

В винограде содержатся уроновые кислоты и пектины – до 1.6%. Уроновые кислоты используются в печени для проведения детоксикации, выведения тяжелых металлов. Пектиновые вещества (производные уроновых кислот) способствуют очищению кишечника, понижению уровня холестерина — а это снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы и онкологических заболеваний.

Ферменты содержащиеся в ягодах винограда – пероксидаза, эстераза, липаза, катехолоксидаза — улучшают обмен веществ.

Главная особенность винограда заключается в том, что он содержит в своей кожуре и косточках флавоноиды ресвератрол и проантоцианидины, имеющие выраженные антиоксидантные свойства. Ресвератрол и проантоцианидины имеют свойство замедлять окисление холестерина, тем самым замедлять атерогенез (поражение сосудов атеросклеротическими бляшками) – а это профилактика инсульта, инфаркта миокарда, атерослеротической деменции. Ресвератрол и проантоцианидины, благодаря своей антиоксидантной активности, способствуют замедлению процессов старения организма и являются антираковыми агентами. Ресвератрол обладает эстрогенной активностью (фитоэстроген) – уменьшает риск развития остеопороза, стимулирует синтез коллагена. Но содержится это вещество только в темных сортах винограда (чем темнее виноград, тем больше в нем ресвератрола), в ягодах белого винограда его нет. Проантоцианидины имеют свойство расширять сосуды, улучшать микроциркуляцию в тканях, замедляют тромбообразование. Проантоцианидины участвуют в процессе хелатообразования — улучшают выведение тяжелых металлов из организма.

В виноградных косточках содержится виноградное масло — полиненасыщенная линолевая кислота , витамин Е, витамин А, витамин С, ресвератрол, проантоцианидины — все эти компоненты составляют мощный антиоксидантный космлекс, поэтому виноград следует есть с косточками.

Антоцианы (пигментные гликозиды) – еще один вид биофлавоноидов, обеспечивающих цвет ягод, обладают бактерицидным действием, укрепляют стенки капилляров и имеют противоотечое действие, а также обладают антиоксидантной активностью.

Ресвератрол, проантоцианидины и антоцианы, как и другие биофлавоноиды, в организме человека не вырабатываются и должны поступать с продуктами питания.

Фитонциды — антимикробные вещества — содержатся как в ягодах винограда, так и в листьях.

Есть небольшое количество аминокислот – лейцин, метионин, аргинин, лизин, гистидин, глицин, цистин.

Виноград не следует употреблять при гастритах с повышенной кислотностью и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, поскольку он стимулирует выработку желудочного сока и может спровоцировать обострение заболевания. С этой же особенностью связано повышение аппетита, поэтому людям с повышенной массой тела и желающим похудеть виноград следует есть с осторожностью.

Виноград стимулирует работу кишечника, может иметь слабительный эффект, поэтому не рекомендован при диареи и склонности к ней. Также не рекомендуется виноград при склонности к метеоризму. Но зато при склонности к запорам, виноград пригодится.

Виноград запрещается при наличии хронической почечной недостаточности, так как он содержит большое количество калия.

При хронических заболеваниях легких с наличием хронической дыхательной недостаточности виноград следует ограничивать, как и все сладости, из-за высокого содержания глюкозы, которая из нашего организма выводится в виде углекислого газа через легкие и воды.

С осторожностью следует есть виноград при наличии аллергических заболеваний и хронических воспалительных заболеваний, так как избыток глюкозы будет поддерживать воспалительный процесс.

И так, рассмотрев виноград со всех сторон, можно сделать вывод, что это уникальный продукт питания, богатый витаминами, минералами, антиоксидантами, органическими кислотами и пектинами, способный улучшать состояние нервной и сердечно-сосудистой системы, улучшать работу печени и всего желудочно-кишечного тракта, имеет антиэйджинговый эффект, является профилактикой онкологических заболеваний. Если не имеете противопоказаний — ешьте с удовольствием и будьте здоровы!

Куйтунская пенсионерка выращивает виноград и пишет картины 

Старость дома не застанет

Признанный садовод, самобытный художник, искусный пекарь-кондитер. Энергии 64-летней куйтунчанки Надежды Марценюк хватает на все. «Старость меня дома не застанет!» – с улыбкой говорит о себе она, щедро делясь своими талантами не только с односельчанами, но и жителями других районов Прибайкалья.

 

Огород без ошибок

Приусадебный участок Марценюк совсем не похож на деревенский огород. Здесь нет ни привычных грядок, ни картофельных плантаций. Зато можно увидеть много таких растений, которых даже не предполагаешь встретить в Сибири. Надежда Германовна выращивает виноград, абрикосы, ежевику, арбузы и даже огурдыни.

Я не копаю, не пашу, не пропалываю, а просто применяю органическое земледелие и севооборот, – раскрывает секрет Надежда Германовна. –А еще не пользуюсь никакими химикатами для борьбы с вредителями.

Для того чтобы каждая культура хорошо плодоносила, она подбирает их так, чтобы те помогали друг другу расти. Например, многие садоводы, которые выращивают на своих участках смородину, сталкиваются с проблемой почкового клеща. Листья кустарника, пораженные этим вредителем, покрываются многочисленными вздутиями, а после смородина прекращает плодоносить. Оказывается, помочь может обычная настурция. Надежда Германовна советует посадить ее рядом, так, чтобы она обвивала своими плетьми смородиновый куст, и клеща как ни бывало!

Клубника на ее участке, так же, как в лесу, растет полянками, а вместо привычных грядок здесь только рядки.

У меня земля никогда не пустует, – растолковывает хозяйка. – Вот здесь, например, рос лук. Я его убрала, посеяла овес, он улучшает почву. Структурирует ее своими корнями. Здесь был посажен картофель, его мы начали копать с июля, урожай был просто фантастический. Когда картофель выкопали, посадили на это место рожь, которая тоже оздоравливает почву. На следующий год я буду сажать картофель не там, где он рос, а на тропинку между рядками, прямо на ржаную солому.

Виноград, говорит, тоже раньше у нее рос в открытом грунте, теперь она его выращивает в специальных высоких теплицах. В последние годы в Куйтуне очень сильные ветра и ранние заморозки. Винограда у Надежды Марценюк более 20 сортов. Вот этот куст сорта «юодупе» («черная река»), например, самый ранний, поспевает уже к началу августа. Черные матовые ягоды с изабельным ароматом по вкусу – фруктово-цветочные, похожи на черешню или чернику. Растение легко переносит морозы до -25 градусов и транспортировку. Отлично подходит для изготовления соков и употребления в свежем виде. Ягоды сорта «вардува» – бело-зеленые, очень крупные, по вкусу как тропические фрукты, а розовые «спулга» похожи на землянику.

– За сезон мы снимаем обычно более ста килограммов винограда, – хвалится садовод. – Все едят вдоволь. Раздаю детям, внукам, маме, знакомым. Варю из винограда варенья, делаю соки и вино. А еще обязательно делюсь с коллегами-садоводами из Иркутска, Ангарска, Зимы, Тулуна. Недавно, например, меня приглашали в Саянск провести лекцию по виноградарству в Сибири. Я рассказала о собственных агротехнических приемах возделывания этой культуры, провела мастер-класс по укоренению черенков и дегустацию варенья из винограда.

 

Предпринимательская жилка

Надежда Марценюк родом с Урала, но в 15-летнем возрасте оказалась в Сибири. Родители решили переехать в Алзамай Нижнеудинского района. Там она окончила школу, затем поступила в Московский институт им. Крупской на заочное отделение, а после работала художником-оформителем. Но ее мечтой, признается, всегда было садоводство. Хотелось заниматься выращиванием овощей на промышленной основе. Когда Надежда Германовна трудилась на силикатном заводе «Иркутскстройматериалы», те приняли решение построить тепличный комплекс как подсобное хозяйство для своих рабочих. Заниматься проектом пригласили Надежду Марценюк.

Тогда мне пришлось освоить профессию прораба и проектировщика, – с улыбкой припоминает она. – Я составляла смету, научилась закрывать наряды, делать разметку. В итоге было построено три блока по 500 «квадратов», три – по 100, производственный гараж, контора, душевые.

Когда завод закрыли, она оформила тепличный комплекс в аренду и начала работать самостоятельно на полной самоокупаемости. Выращивала в своих теплицах не только привычные огурцы и томаты, но и цветы, лимоны, виноград, инжир. В августе, когда овощи были очень дешевыми, не пускали их в продажу, а перерабатывали, консервируя зимние салаты и соленья. Продукция в тяжелые 90-е годы в качестве бартера расхватывалась на «ура» от Нижнеудинска до Иркутска.

А еще их семья первой в Нижнеудинском районе занялась и хлебопечением. Возглавила мини-пекарню дочь Надежды Германовны Мария. 15-летняя девушка не только выпекала хлеб, но и начала делать на заказ торты.

Двадцать лет назад Надежду Марценюк пригласили в Куйтун поднимать в поселке хлебное производство. Переехали всей семьей, с четырьмя детьми, невестками, зятем, внуками.

– Мы хлебали все и всегда все вместе, одной ложкой, – рассказывает Надежда Германовна. – Здание, где сейчас находится «Золотой Орфей», пустовало. В феврале 2004 года оформили его в аренду, пленкой заколотили окна, принесли из дома обогреватели, все побелили-покрасили. Из подручных материалов сделали прилавки и на 8 Марта уже выпекли свою первую продукцию. На сырье денег не было, принесли продукты из дома. Ни миксеров, ни тестоделителей, все делали вручную. А потом постепенно все стало налаживаться. Начали людей принимать на работу. Охватили своей продукцией весь Куйтунский и Зиминский районы, Саянск. Выпекали до 2 тысяч булок хлеба в смену. Вагон муки перерабатывали за месяц.

Процветающий семейный бизнес погубила конкуренция. В Куйтунский район «зашли» региональные монополисты. Сегодня от былого величия остался лишь небольшой кондитерский и хлебобулочный цех. Однако жители Куйтуна по-прежнему верны «Золотому Орфею», ведь таких удивительно вкусных тортов и булочек никто, кроме семьи Марценюк, до сих пор так и не научился выпекать. А все потому, что они применяют для производства своих кулинарных шедевров различные национальные рецепты, ведь эта семья многонациональная. Супруга сына Дмитрия – Манана – грузинка по национальности, а муж дочери Марии – Инис – татарин.

 

Я люблю тебя, жизнь!

Слова этой известной песни стали названием выставки, которая недавно прошла в Куйтунском краеведческом музее. Посетители ее, любуясь великолепными пейзажами, с удивлением узнали, что автором картин является Надежда Марценюк. С такой неожиданной стороны раскрылся еще один талант этой необыкновенной женщины.

Раскидистые деревья, лесная дорога, восход солнца, прозрачные горные реки, цветущая черемуха и россыпи жарков – в каждой из ее работ передана удивительная красота сибирской природы. Картины, выполненные рукой самобытной художницы, обладают невероятной притягательностью, потому что излучают особую энергетику, наполняют душу необычайной теплотой.

Что-то пишу по собственным впечатлениям, что-то – после просмотра документальных фильмов. Есть просто мои личные фантазии, – рассказывает о своем творчестве Надежда Германовна. – Конечно, в некоторых местах, изображенных на полотнах, я не была. Младший сын Михаил у меня дальнобойщик, едет по дороге, фотографирует, пересылает фото, а я по ним уже делаю наброски. Почему так решила назвать свою выставку? Эта песня в исполнении Марка Бернеса любима мной с детства. Я считаю себя человеком счастливым, несмотря на невзгоды и трудности, и уверена: если ты любишь жизнь во всех ее проявлениях, она обязательно тебе ответит взаимностью!

Виноград и ягоды в теплицах

Выращивать что-либо в открытом грунте с каждым годом становится все сложнее. Чтобы избежать всевозможных вызовов природы, украинские фермеры все чаще переходят на выращивание культур в закрытом грунте.

В ЛПХ «Павливские» выращивают в теплицах виноград более 10 лет, а с недавних пор — голубику, малину и ежевику. Этот способ имеет немало преимуществ и гораздо безопаснее, рассказывает глава хозяйства Михаил Павливский.

«Это не просто виноград растет в теплице — это более надежный бизнес. Все вырастает намного раньше, отсюда и ценовая политика совсем другая. Когда в Украине только-только начинают собирать первый виноград, мы к этому времени уже все распродаем», — делится опытом фермер.

Со временем вообще никто не будет заниматься выращиванием чего-либо под открытым небом. Это очень рискованно ввиду изменения климата: вложить деньги, надежды и зависеть от того, что тучи принесут.

Теплицы — удовольствие не из дешевых. Но такое капиталовложение вполне оправдано и быстро окупается. Об этом пишет Agri-gator со ссылкой на AgroPortal.ua.

«Гектар полностью оборудованных теплиц обходится примерно в $100 тыс., и если бизнес вести разумно, то за два года стоимость теплицы можно полностью окупить.

Да, энергоносители подорожали, но есть порог экономической эффективности. Все подсчитывается, и становится очевидно, насколько такое занятие выгодно», — отмечает Михаил Павливский.

Он рассказывает, что убедиться в выгодности теплиц можно очень быстро на простом примере. В одном из соседних хозяйств в прошлом году собрали 900 т винограда, а в этом — всего лишь 130 т.

«В этом году наблюдается всеобщее заражение грибковыми болезнями. 10 дней у нас не прекращался дождь, и многие производители не могли обработать виноград. Но работы-то были проведены на ту же сумму, что и в прошлом году. Также из-за града некоторые в открытом грунте практически полностью потеряли урожай. А мы в теплицах собрали виноград и раньше, и в два раза больше», — рассказывает Михаил Павливский.

По его словам, теплица — это защита от града, пыли, дождя, шквалов, болезней. Там виноград тоже подвержен болезням, но в теплицах сухо, и есть возможность его обработать.

Выращивать виноград в теплицах намного проще, чем овощи и зелень. Теплицы высотой 4,5 м имеют пленочную защиту.

В теплице используется пленка нового поколения пластика с высокой пропускной и рассеивающей способностью.

«Виноград выращивать в теплице проще, чем огурцы. Для них целая баня нужна. Виноград более пластичен. Биологически он начинает и заканчивает расти при 10°С», — делится опытом Михаил Павливский.

Он добавляет, что в теплицах есть система отопления, но не для винограда, а для выращивания клубники на гидропонике. Пока виноград распустится, клубника успевает расцвести и отплодоносить.

Если отопление в теплицах для винограда устанавливать необязательно, то установить антифриз — необходимо. Это очень эффективная антизаморозковая система. Вверху теплицы протягивается трубопровод и ставятся автоматические распылители.

Читайте также: Как защитить сад и виноградник от заморозков? Методы защиты, их эффективность, стоимость и доступность

Это копеечные затраты — в тысячу раз дешевле, чем ставить котельную.

«Благодаря распылениям обычной воды можно легко спасти виноград от заморозков. Может, это будет раз или два, но практически каждую весну наступают радиационные утренние заморозки», — напоминает Михаил Павливский.

Читайте также: Инвестиции в системы защиты от заморозков – это возможность реализации урожая фруктов и ягод высокого качества по высокой цене – мнение

Одна из главных проблем, с которой могут столкнуться фермеры, выращивая виноград в теплицах, — это импорт. Он появляется на прилавках даже раньше тепличного. Однако имеет существенный недостаток.

«Импортный виноград обрабатывается фумигантами, чтобы ехать, лежать и стоять на таможне. Но эти фумиганты мгновенно портят вкус. Внешний вид товарный, но вкуса винограда нет. Он пресный. А наш виноград вкусный. Он ничем не обработан. Нет смысла его фумигировать», — подчеркивает фермер.

Это и есть главный козырь первого украинского винограда. По карману он далеко не всем, но если охота попробовать одними из первых вкус настоящего винограда, а не безвкусных заморских ягод, придется и заплатить побольше.

В ЛПХ «Павливские» спрос и риски оценили уже давно, потому на достигнутом останавливаться не намерены.

«Мы начинали одними из первых. Накрыли теплицами 2 га. В то время для Украины это был солидный объем. Многие не верили в то, что это выгодно. Сейчас в нашем хозяйстве под виноградом примерно 10 га. Мы работаем с 6 супермаркетами», — отмечает Михаил Павливский.

Фото — AgroPortal.ua

EastFruit

Использование материалов сайта свободно при наличии прямой и открытой для поисковых систем гиперссылки на конкретную публикацию.

Основные новости и аналитика плодоовощного рынка на Facebook и в Telegram — Подписывайтесь!

Интернет-магазин спиртных напитков – Виноград и хмель Deli

Лучшая цена в городе! Наслаждайтесь бесплатной доставкой до вашей двери.

Доставка возможна только в пределах 3,2 км от магазина Grapes and Hops Deli.

С 10:00 до 21:00

КУПИТЬ

Виски премиум-класса

Выберите один из сотен лучших сортов бурбона и виски.

Магазин виски
  • Дон Хулио 1942 Аньехо Текила

    Дон Хулио 1942 Аньехо Текила

    Обычная цена
    223 доллара.99

    Цена продажи
    $223,99

    Обычная цена
    269,99 долларов США

    Цена за единицу
    /за

    распродажа Распроданный

  • Clase Azul Reposado Текила

    Текила Clase Azul Reposado

    Обычная цена
    209 долларов.99

    Цена продажи
    209,99 долларов США

    Обычная цена
    269,99 долларов США

    Цена за единицу
    /за

    распродажа Распроданный

  • Дон Хулио Бланко Текила

    Дон Хулио Бланко Текила

    Обычная цена
    52 доллара.99

    Цена продажи
    $52,99

    Обычная цена
    $54,99

    Цена за единицу
    /за

    распродажа Распроданный

  • Дон Хулио Репосадо Текила

    Текила Дон Хулио Репосадо

    Обычная цена
    58 долларов.99

    Цена продажи
    $58,99

    Обычная цена
    $64,99

    Цена за единицу
    /за

    распродажа Распроданный

  • Дон Хулио Аньехо Текила

    Дон Хулио Аньехо Текила

    Обычная цена
    62 доллара.99

    Цена продажи
    $62,99

    Обычная цена
    $69,99

    Цена за единицу
    /за

    распродажа Распроданный

  • Патрон Сильвер Текила

    Текила Patrón Silver

    Обычная цена
    56 долларов.99

    Цена продажи
    $56,99

    Обычная цена
    59,99 долларов США

    Цена за единицу
    /за

    распродажа Распроданный

  • Брибон Текила Сильвер

    Текила Брибон Серебро

    Обычная цена
    21 доллар.99

    Цена продажи
    $21,99

    Обычная цена
    27,99 долларов США

    Цена за единицу
    /за

    распродажа Распроданный

  • Брибон Текила Репосадо

    Текила Брибон Репосадо

    Обычная цена
    21 доллар.99

    Цена продажи
    $21,99

    Обычная цена
    29,99 долларов США

    Цена за единицу
    /за

    распродажа Распроданный

  • НУЭ Водка

    НУЭ Водка

    Обычная цена
    13 долларов.99

    Цена продажи
    $13,99

    Обычная цена
    19,99 долларов США

    Цена за единицу
    /за

    распродажа Распроданный

  • Водка Тито ручной работы

    Водка Тито ручной работы

    Обычная цена
    23 доллара.99

    Цена продажи
    $23,99

    Обычная цена
    $24,99

    Цена за единицу
    /за

    распродажа Распроданный

  • Кетель Уан Водка

    Водка Ketel One

    Обычная цена
    26 долларов.99

    Цена продажи
    26,99 долларов США

    Обычная цена
    29,99 долларов США

    Цена за единицу
    /за

    распродажа Распроданный

  • НУЭ Водка 1.75 л

    НУЭ Водка 1,75 лт

    Обычная цена
    $21,99

    Цена продажи
    $21,99

    Обычная цена
    29,99 долларов США

    Цена за единицу
    /за

    распродажа Распроданный

  • Водка Тито ручной работы 1.75

    Водка Тито ручной работы 1,75

    Обычная цена
    $39,99

    Цена продажи
    $39,99

    Обычная цена
    $42,99

    Цена за единицу
    /за

    распродажа Распроданный

  • Кетель Уан Водка 1.75 л

    Водка Ketel One 1,75 л

    Обычная цена
    49,99 долларов США

    Цена продажи
    49,99 долларов США

    Обычная цена
    $54,99

    Цена за единицу
    /за

    распродажа Распроданный

  • Остин Хопс Пасо Роблес 2019

    Остин Хопс Пасо Роблес 2019

    Обычная цена
    72 доллара.99

    Цена продажи
    $72,99

    Обычная цена

    Цена за единицу
    /за

    распродажа Распроданный

  • Апотический красный 2018

    Апотический красный 2018

    Обычная цена
    15 долларов.99

    Цена продажи
    $15,99

    Обычная цена

    Цена за единицу
    /за

    распродажа Распроданный

  • Рута 22 Мальбек 2020

    Рута 22 Мальбек 2020

    Обычная цена
    18 долларов.99

    Цена продажи
    $18,99

    Обычная цена

    Цена за единицу
    /за

    распродажа Распроданный

  • Торн 2012 Мерло

    Шип 2012 Мерло

    Обычная цена
    42 доллара.99

    Цена продажи
    $42,99

    Обычная цена

    Цена за единицу
    /за

    распродажа Распроданный

  • Сандеман 20 лет Тони Порто

    Sandeman 20 лет Тони Порто

    Обычная цена
    62 доллара.99

    Цена продажи
    $62,99

    Обычная цена

    Цена за единицу
    /за

    распродажа Распроданный

  • #1 Медоносная пчела

    #1 Медоносная пчела

    Обычная цена
    13 долларов.99

    Цена продажи
    $13,99

    Обычная цена

    Цена за единицу
    /за

    распродажа Распроданный

  • #2 День благодарения в Калифорнии

    #2 День Благодарения в Калифорнии

    Обычная цена
    13 долларов.99

    Цена продажи
    $13,99

    Обычная цена

    Цена за единицу
    /за

    распродажа Распроданный

  • # 3 Маркет-стрит Выберите

    Маркет-стрит №3 Выберите

    Обычная цена
    13 долларов.99

    Цена продажи
    $13,99

    Обычная цена

    Цена за единицу
    /за

    распродажа Распроданный

  • #4 Набережная

    #4 Дощатый настил

    Обычная цена
    13 долларов.99

    Цена продажи
    $13,99

    Обычная цена

    Цена за единицу
    /за

    распродажа Распроданный

  • #5 Классический Сан-Диего

    #5 Классический Сан-Диего

    Обычная цена
    13 долларов.99

    Цена продажи
    $13,99

    Обычная цена

    Цена за единицу
    /за

    распродажа Распроданный

  • # 6 Уроженец Сан-Диего

    # 6 Уроженец Сан-Диего

    Обычная цена
    13 долларов.99

    Цена продажи
    $13,99

    Обычная цена

    Цена за единицу
    /за

    распродажа Распроданный

  • № 7. Заткнись

    #7 Болт вверх

    Обычная цена
    12 долларов.99

    Цена продажи
    $12,99

    Обычная цена

    Цена за единицу
    /за

    распродажа Распроданный

  • #8 Фаворит монаха

    #8 Фаворит монаха

    Обычная цена
    12 долларов.99

    Цена продажи
    $12,99

    Обычная цена

    Цена за единицу
    /за

    распродажа Распроданный

  • # 9 Первый класс Калифорния

    #9 Первый класс Калифорния

    Обычная цена
    12 долларов.99

    Цена продажи
    $12,99

    Обычная цена

    Цена за единицу
    /за

    распродажа Распроданный

  • #10 Газовая лампа Элита

    #10 Газовая лампа Elite

    Обычная цена
    12 долларов.99

    Цена продажи
    $12,99

    Обычная цена

    Цена за единицу
    /за

    распродажа Распроданный

Получаете подарки на весь офис?

Получите оптовую скидку на корпоративные подарки в этот праздник!

Заказать корпоративные подарки

Используйте стрелки влево/вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево/вправо при использовании мобильного устройства

Разница между винным и столовым виноградом

Если вы когда-нибудь задавались вопросом, почему вы не можете отправиться в продуктовый магазин, купить несколько сортов конкорда, красного или зеленого винограда, принести их домой, раздавить и превратить в восхитительное вино, поздравляем, вы задавались вопросом, что больше всего люди задаются вопросом, но слишком боятся спросить: в чем реальная разница между столовым виноградом и винным виноградом? Ответ? На самом деле много.

Первое различие между этими сортами винограда заключается в породе, из которой происходят винные и столовые сорта винограда. Весь виноград, который используется для изготовления этого невероятного бокала вина, который вы сейчас пьете, происходит из вида Vitis Vinifera , вида, произрастающего в Средиземноморье, включая Европу и Ближний Восток. Но в то время как некоторые столовые сорта винограда также происходят из этого вида, другие происходят из таких видов, как Vitis Labrusca и Vitis Rotundifolia , виды, из которых не делают хорошего вина, но их очень вкусно есть.

Второе различие между этими двумя сортами винограда связано с толщиной кожицы. У столового винограда тонкая кожура, которая идеально подходит для того, чтобы грызть ее во время жевания, но она не идеальна для изготовления вина. Когда дело доходит до изготовления отличного вина, особенно красного вина, более толстая кожица лучше, и это именно то, что есть у винного винограда, идеально подходящего для придания танинов и придания того темно-красного цвета, на который вы любите смотреть.

Не пропустите дроп!

Получайте последние новости о культуре пива, вина и коктейлей прямо на свой почтовый ящик.

Сладость — еще одна характеристика, по которой эти две категории винограда резко различаются. Хотя вы можете подумать об обратном, винный виноград намного слаще столового винограда, и это необходимая вещь, потому что винограду нужно много сахара, если дрожжи собираются преобразовать их сок в спирт. Более высокая сладость исходит от самого вида, а также от того факта, что винный виноград собирают намного позже в сезоне, чем виноград, предназначенный для стола, что позволяет его сахарам максимально сконцентрироваться.Винный виноград собирают с содержанием сахара около 22-30 процентов, в то время как столовый виноград может быть ближе к 10 или 15 процентам сахара. Это также означает, что винный виноград портится намного быстрее, когда его собирают, чем виноград, предназначенный для стола.

Размер также имеет значение при сравнении этих двух сортов винограда, а при изготовлении вина чем больше, тем лучше. Винные ягоды часто маленькие, с концентрированным вкусом, именно то, что нужно для винификации, в то время как столовые ягоды большие, полные сока и часто содержат намного больше воды.Освежает, конечно, но эта вода означает, что в нем меньше сахара, и, как мы обсуждали выше, это означает, что виноград не будет так хорошо бродить.

Наконец, урожайность винного винограда по сравнению со столовым виноградом невероятно отличается. В то время как виноделу повезло получить десять фунтов за лозу фруктов — и часто они хотят меньше, если делают вино премиум-класса, — производители столового винограда используют систему шпалер, которая позволяет гроздьям винограда свисать, не касаясь друг друга, что дает возможность чтобы произвести тридцать фунтов фруктов.Из такого количества продукции получилось бы довольно ужасное вино, но из него получаются вкусные фрукты для полдника. Только не пытайтесь раздавить и винифицировать их.

15 видов винограда, которые нужно знать, есть и пить

Вы можете подумать, что знаете виноград, но, учитывая огромное разнообразие этих сочных ягод, которые съедают и добавляют в напитки, в этом фрукте есть нечто большее, чем то, что вы см. в разделе продуктов и винном магазине.

Отзывы клиентов также не следует сбрасывать со счетов.Большое количество жалоб и протестов неизбежно приведет к понижению рейтинга. Хотя ни одно казино не обходится без негативных отзывов, честно платящее казино всегда будет в топе лучших игорных порталов. Сегодня играть в Red Dog Casino может любой желающий. Любителей азартных игр привлекает богатый выбор слотов, удобный сервис и, конечно же, реальный шанс сорвать большой кусок при скромных вложениях. Важный плюс виртуальных площадок — все азартные игры доступны 24/7. Это значит, что играть в онлайн-казино на реальные деньги можно в любое время, без обеденных перерывов, выходных и праздников.Otros establecimientos pueden simplemente no estar preparados para un crecimiento tan rápido de las visitas. Como эс де esperar, ла calidad де ла prestación де servicios disminuye. Грех эмбарго, эль период де реорганизации ан лос establecimientos profesionales y autorizados no dura mucho. En un par de meses, el club comienza a subir de nuevo en el рейтинг лучших приложений казино на реальные деньги PayPal 2021, y al pagar un gran bote, supera fácilmente varios escalones a la vez. A la hora de formar la calificación, se tienen en cuenta muchos matices.Se trata tanto де nuevas ofertas де bonos де ла institución, como де cambios en las políticas relativas лос jugadores. Эль-аументо-де-лос-лимитес-де-ретирада, эль-аументо-де-ла-apuesta, ла-introducción-де-retricciones пункт лос-visitantes-де-ciertos países tiene ип Impacto Negativo en ла reputación.

Виноград выращивался внутри страны на протяжении тысячелетий, и эта торговля началась на Ближнем Востоке в таких областях, как Израиль, Кипр, Египет, Иран и Турция, и это лишь некоторые из них. Еще один забавный факт: по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации, 70 процентов выращиваемого в мире винограда используется для производства вина.И хотя в семействе Vitaceae насчитывается около 10 000 сортов винограда, в виноделии используется только около 1300 из них. Но даже если вы сделаете вино из фруктов, это не лишает их возможности быть вкусной и здоровой закуской с безграничным потенциалом.

«Винный виноград меньше, чем столовый виноград, и в нем много косточек», — говорит Питер Бекрафт, винодел на Энтони-роуд в районе Фингер-Лейкс в Нью-Йорке. «Это не означает, что вы не можете наслаждаться ими сами по себе или использовать их для приготовления варенья.

В Соединенных Штатах эти ягоды (да, это ягоды) являются шестым по величине урожаем. Фрукты выращивают во всех 50 штатах, при этом Калифорния, Вашингтон и Нью-Йорк лидируют. По данным Национальной службы сельскохозяйственной статистики, в 2014 году в США было около 1 049 600 акров земли для выращивания винограда, и было собрано более 7 миллионов тонн фруктов.

Честно говоря, это ошеломляет, когда вы начинаете думать обо всех этих ягодах. Чтобы начать свое следующее приключение с виноградом, ознакомьтесь с профилями этих 15 популярных сортов.Для простоты мы разделили их красным и белым. Возможно, вы уже знакомы с некоторыми, в то время как другие звучат так, как будто они были придуманы в фантастическом романе, но все они съедобны и вкусны.

Красный виноград

1. Лунные капли Лунная капля винограда на лозе. Возможно, вы также видели родственный сорт под названием Witch Fingers.

Буквально в этом году этот продолговатый виноград с пурпурной кожицей появился на рынке, и мы очень этому рады. За это разнообразие следует благодарить Dr.Дэвид Кейн, селекционер и ученый, работает в виноградарской компании Grapery, занимаясь выведением новых сортов. Он работает над Moon Drop около 15 лет, выращивая растение из ближневосточного образца. Нет, это не ГМО-фрукт; Каин практикует традиционную селекцию растений, поэтому разработка этой новинки заняла так много времени.

Характеристики: Пальцевидная форма с темно-фиолетовой, почти черной кожей. Мякоть твердая и хрустящая, что придает этому сорту приятный вкус, который также помогает хранить его в холодильнике в течение нескольких дней.Он сладкий, но не слишком приторный и на вкус немного напоминает виноградное желе.

Где растут: Центральная Калифорния

Сезон: С конца июля до конца сентября

2. Конкорд

Этот сорт был выведен уроженцем Бостона Эфраимом Уэльским Буллом в 1849 году на небольшой ферме недалеко от Конкорда, штат Массачусетс. Булл начал продавать виноград в 1854 году, и с тех пор он остается одним из наиболее широко используемых фруктов в стране. Знаменитый сок, который мы так хорошо знаем, появился вскоре после этого в 1989 году благодаря дантисту из Нью-Джерси Томасу Уэлчу.Этот напиток остается 100-процентным чистым виноградным соком — эта джемовая сладость исходит исключительно от фруктов.

Характеристики: Если вы когда-нибудь пробовали классический виноградный сок Welch’s, то вы точно знаете, каков вкус Concord. Яркий, сладкий и полный фирменного вкуса темного винограда. Ранней осенью вы можете увидеть эти идеальные сине-фиолетовые шары на фермерском рынке. У них легко очищается кожура и крупные семена. В качестве дополнительного бонуса они пахнут фантастически!

Где они растут: Район озер Фингер в Нью-Йорке, долина Якима в Вашингтоне, Мичиган и озеро Онтарио

Сезон: с августа по сентябрь

3.Пино Нуар
Хотите верьте, хотите нет, но ваша любимая бутылка шампанского может получиться из одной из этих фиолетовых связок.

Классически этот сорт винограда используется для производства вина, и хотя его популяризировал регион Бургундия во Франции, виноградари во всем мире теперь культивируют эту лозу. В последнее время хорошие образцы поступают из долины Уилламетт в штате Орегон и долины реки Русская в округе Сонома, штат Калифорния. Вы также найдете этот виноград в игристых винах, а именно в шампанском (подробнее о винограде для шампанского позже).

Характеристики: Этот тонкокожий vitis vinifera можно найти в плотных скоплениях темно-фиолетовых плодов.«Пино нуар обладает вкусом и ароматом спелой вишни, земляники, земляники и карамели», — говорит винодел Dreaming Tree Шон Маккензи. Это профиль, который вы найдете как в сырых фруктах, так и в вине, поэтому у этого винограда так много поклонников. Вы также можете обнаружить розу, черешню и смородину.

Где произрастают: По всему миру, но главным образом во Франции, Орегоне, Новой Зеландии и Калифорнии

Сезон: с августа по сентябрь

4. Лембергер

Этот сорт винограда, также известный под не менее удивительным названием блауфранкиш, используется для изготовления темных танинных вин с тонкими пряными нотками.Первоначально этот раннецветущий сорт произрастал в винодельческом регионе Вюртемберг в Германии, но в последние несколько десятилетий лозы Фингер-Лейкс в Нью-Йорке и долине Оканаган в Британской Колумбии очень везло с лозами.

Характеристики: Сочные ягоды пыльно-голубого цвета с дубильной ягодной эссенцией. Если вы очистите кожуру, вы получите более сладкий вкус темных фруктов. Ноты перца, как правило, проявляются в винограде, особенно в вине.

Где растут: Германия, Австрия, Канада и Нью-Йорк

Сезон: с августа по сентябрь

5.сладкий юбилей
Ищете экстра-крупный, экстра-виноградный виноград? Не ищите ничего, кроме плотных гроздей Sweet Jubilees.

Этот сорт винограда происходит из серии Grapery’s Flavor Promise и стал популярным в 2012 году. Это один из сортов с семенами, которые они выращивают, но он оказывается настолько большим, что его можно разрезать, как яблоко, и просто вытащить эти присоски. Ешьте их сырыми, нарежьте на бутерброд с арахисовым маслом или слегка обжарьте на гриле, чтобы придать салату фруктовый, дымный оттенок.

Характеристики: Вы узнаете этот виноград по большим черным овалам, образующим гроздь.Они сладкие и твердые с чистым вкусом винограда.

Где растут: Центральная Калифорния

Сезон: С середины августа до начала сентября

6. Доблестный

Выращивать виноград на Аляске непросто, но благодаря его стойкости к низким температурам и более суровым почвенным условиям, этот быстрорастущий сорт очень хорошо себя чувствует. Этот крупный синий виноград используется для приготовления сока, джемов и в качестве столового винограда, хотя он может быть более сладким (почти сладким).

Характеристики: Эти красавицы для холодной погоды по вкусу очень похожи на Конкорд, у них легко отделяемая кожица и мякоть с высоким содержанием сахара. Они крупнее среднего столового винограда и не такие вяжущие.

Где растут: Аляска, Канада

Сезон: С конца августа по сентябрь

7. Шампанское

Нет, это не тот виноград, из которого французы делают игристое вино, хотя мы понимаем, как это может сбивать с толку.На самом деле официальное название этого крошечного винограда — смородина Занте (хотя технически это не смородина), и иногда его также называют черным коринфом. Считается, что они возникли в Азии и/или Греции, но в настоящее время в основном выращиваются в Европе и Соединенных Штатах. Они также популярны среди шеф-поваров, и шеф-повар Rebelle в Нью-Йорке Джессика Янг использует их вместе с другими стандартными сортами винограда в своем виноградном клафути. «Виноград шампанского придает сладость, а сочетание столового винограда добавляет элемент терпкости», — говорит она.

Характеристики: Это одни из самых маленьких ягод, которые вы можете найти, размером примерно с горошину, что делает их идеальными для украшения тарелки, подачи в рот в качестве закуски или для детей. Они нежные и сладкие, с приятным хрустом.

Где растут: Калифорния, Европа, Средиземноморье

Сезон: с июня по сентябрь

8. Малиновый без косточек
Теперь вы знаете, как называется красный виноград без косточек, который вы годами подавали к сырным тарелкам.Скажи громко и гордо: Crimson Seedless!

Большинство красных столовых сортов винограда, которые вы видите в магазине, — это Crimson Seedless, спасибо Дэвиду Рэммингу и Рону Тарайло из Исследовательского отдела фруктовой генетики и селекции Министерства сельского хозяйства США во Фресно, Калифорния. Они вывели эти популярные ягоды и представили их публике в 1989 году. По сути, это классический сорт винограда, к которому многие из нас привыкли, и, поскольку у него более поздний вегетационный период, вы особенно видите его зимой. Шеф-повар Ян также работает с этим виноградом: «Они добавляют элемент терпкости и имеют толстую кожуру, которая сохраняет сочность и дает приятный вкус, когда вы надкусываете», — говорит она.

Характеристики: Они твердые и сладкие с приятной терпкостью и имеют длительный срок хранения. Цвет обычно бледно-кирпичный, иногда с зеленоватыми прожилками.

Где растут: Калифорния

Сезон: с августа по ноябрь

9. Кёхо
Сверхкрупные сорта винограда Киохо ценятся в Японии за размер, однородную округлость и непревзойденный вкус.

С плодами размером со сливу, это самый крупный виноград, который вы можете найти.На самом деле, название «Кёхо» переводится с японского как «гигантский горный виноград», прозвище, происходящее от горы Фудзи. Эти черные красавицы были специально выведены в 1930-х годах и представляют собой нечто среднее между сортами винограда Исихаравасе и Сентенниал. В Японии этот виноград подают на десерт или выжимают из него сок и смешивают с традиционными коктейлями чухай.

Характеристики: Крупные темно-фиолетовые ягоды с крупным несъедобным семенем и толстой горькой кожицей. Вы захотите снять кожуру снаружи, чтобы насладиться сладкими фруктами внутри, которые имеют вкус, похожий на виноград сорта Конкорд.

Где растут: Япония

Сезон: июль-август

Белый виноград

10. Сахарная вата
На сладкую вату, конечно, не похоже, но один вкус этого неповторимо сладкого зеленого винограда – и вы снова почувствуете себя ребенком на ярмарке.

Один кусочек этого сочного зеленого винограда, и вы поймете, почему он так популярен. Да, они на вкус как сладкая вата, но в здоровой, натуральной форме. «Мы не выращивали какой-то конкретный вкус, а просто виноград с великолепным вкусом», — говорит Джим Бигл, генеральный директор и совладелец компании Grapery, которая выращивает эти возлюбленные.«Удивительно, насколько они на вкус похожи на сладкую вату». Вы можете найти этот сорт под торговой маркой Grapery, и пока он выращивается только в Калифорнии.

Характеристики: Сахарная вата в форме винограда, руки вниз

Где растут: Центральная Калифорния

Сезон: С середины августа до конца сентября

11. Рислинг
Виноград Рислинг хорош для гораздо большего, чем немецкое и австрийское вино. Тем не менее, они делают действительно отличное немецкое и австрийское вино.

Рислинг лучше всего растет в районах с более прохладным климатом, таких как Австрия, Германия и озера Фингер в Нью-Йорке. «Рислинг — это самый универсальный выращиваемый сорт винограда, что дает возможность делать вина от сухого до сладкого десертного», — говорит винодел Энтони Роудс Питер Бекрафт. «Естественная кислотность винограда обеспечивает структуру, свежесть и баланс сахаров винограда. Рислинг чудесным образом выражает свое местоположение и винтаж, в котором он был выращен». Они также имеют прекрасный вкус, если их спрессовать в безалкогольный сок.

Характеристики: Как сорт винограда, этот образец имеет сладкий вкус, цветочные оттенки и высокую кислотность. Этот фрукт также улавливает терруар земли, а это означает, что если в почве больше минералов, виноград отражает это. Все эти качества делают его отличным сортом для виноделия. Бекрафт, например, называет Рислинг «лучшим пищевым вином из когда-либо изобретенных».

Где растут: Австрия, Нью-Йорк, Германия, Канада и Эльзас

Сезон: с августа по сентябрь, хотя виноград Рислинг для ледяного вина собирают при первых заморозках, обычно в октябре.

12. Гевюрцтраминер
Из розового винограда получается белое вино! В виноделии произошли странные вещи.

Вам не нужно пить вино, чтобы понять, какова на вкус бутылка гевюрцтраминера — просто возьмите в рот свежую виноградинку. «Для меня самый вкусный виноград в винограднике, который я могу жевать, — это виноград гевюрцтраминер», — говорит Бекрафт. «Они действительно пробуют вино, в которое превращаются — так хорошо».

Характеристики: Вы можете удивиться, узнав, что этот белый виноград имеет розово-красную кожуру, совсем не похожую на почти прозрачное вино, которое вы обычно видите в бокале.В то время как размер оказывается стандартным для фруктов, вкус остается менее виноградным, а вместо этого кажется мягким и чистым с оттенком косточковых фруктов.

Где растут: По всему миру

Сезон: июль-сентябрь

13. Лунные шары

Созданный Dole, вы не часто найдете этот виноград с белыми косточками, так как он выращивается только в Южной Африке, и до сих пор его производство ограничено. Компания надеется выращивать больше в других частях мира, поэтому в следующем году может появиться множество Moon Balls, которые только и ждут, чтобы облететь вашу кухню.

Характеристики: Эти круглые гибридные ягоды получаются крупными и зелеными, почти как съедобный надувной мяч. У него толстая кожица и мягкая, сладкая мякоть, которая оказывается немного более сахаристой, чем у большинства столовых сортов винограда.

Где растут: Южная Африка

Сезон: с февраля по март

14. Султана

Этот небольшой белый сорт винограда, также известный как Thompson Seedless, родом из Османской империи. Сегодня они любимы поварами и являются основными фруктами, используемыми для приготовления коммерческого изюма.На кухне плодовитый шеф-повар Крис Косентино берет маленькие ягоды и дает им взрыв тепла. «Они покрыты большими волдырями, что раскрывает большую часть их сладости», — говорит он. «Мы используем их в великолепном блюде с кальмарами, арбузной редькой, серрано, мятой, базиликом и кинзой».

Характеристики: Султанас – это маленькие, светло-зеленые гроздья овальной формы, полные сахара. После высушивания сахар концентрируется и дает знакомый всем землисто-сладкий изюмный вкус.Даже когда вы видите более темный изюм, это все равно изюм.

Где растут: Турция, Калифорния и Австралия

Сезон: июль-сентябрь

15. Фрай мускадин

Возможно, вы не понимаете, что этот большой шар цвета коричневого золота на самом деле является виноградом, но мы уверяем вас, что это так. Оказывается, у жареного мускатного ореха много общего с пляжными кроликами: на солнце они становятся бронзовыми, а снаружи становятся подтянутыми и хрустящими. Эти жаростойкие сорта были представлены на рынке в 1970 году Р.Лейн Университета Джорджии.

Характеристики: Размером с помидор черри, эти плоды при созревании приобретают красивый золотой цвет, что только усиливает их солнечную сладость.

Где растут: Грузия

Сезон: Сентябрь

Этот пост был обновлен с момента его первоначальной публикации в 2015 году.

7 полезных свойств винограда

Величие винограда реально! Первые сорта винограда появились еще в 6000 году до н.C., этот вкусный фрукт был основным продуктом питания на протяжении веков. Хотя в вашем рационе есть место каждому виду продуктов, перекусывая зелеными, красными или фиолетовыми сортами, вы можете получать рекомендуемые 1,5–2 чашки фруктов, которые вам нужны каждый день. Хотите верьте, хотите нет, но по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, только 10% американцев едят достаточно продуктов.

Около 99% столового винограда, выращиваемого в Соединенных Штатах, выращивается в Калифорнии, поэтому мы пообщались с экспертами Калифорнийской комиссии по столовому винограду, чтобы узнать больше о сочном фрукте.Вот все, что вам нужно знать о винограде, от его пользы для здоровья до уникального кулинарного применения.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Виноградины Технические факты

Размер

Размер: 1 Кубок (151 г)

  • 104 Calor
  • 0 г Calesterol
  • 0 мг Холестерин
  • 0 мг натрий
  • 27 г Total Carboydate
  • 1 г Пищевая волокна
  • Витамин C: 5 мг
  • Тиамин: 0.104 MG
  • RIBOFLAVIN: 0.106 MG
  • Витамин B6: 0.13 мг
  • Витамин A: 99.7 IU
  • Витамин К: 22 мкг

        Увеличение здоровья винограда

        «Более 20 лет ссылок на исследования винограда на виноград широкий спектр полезных для здоровья действий в организме», — говорит Кортни Романо, магистр делового администрирования, доктор медицинских наук, советник по вопросам здравоохранения Калифорнийской комиссии по столовому винограду . «Виноград содержит более 1600 природных соединений, в том числе антиоксиданты и другие полифенолы.Она добавляет, что полифенолы помогают защитить здоровье и функции наших клеток, что является основой хорошего здоровья, и что полифенолы винограда, в частности, способствуют антиоксидантной активности и влияют на клеточные связи, которые влияют на важные биологические процессы в организме. Некоторые конкретные полезные свойства винограда для здоровья включает:

        • Здоровье сердца: Когда дело доходит до здоровья сердечно-сосудистой системы, виноград превосходно справляется с задачей: «Исследования показывают, что виноград способствует здоровью кровеносных сосудов посредством вазорелаксации, что, в свою очередь, связано со здоровым кровотоком и давлением», — делится Романо.«Было также показано, что виноград способствует здоровому профилю липидов в крови, противостоит окислительному стрессу и воспалению, а также агрегации тромбоцитов». Виноград, естественно, не содержит насыщенных жиров или холестерина и имеет очень низкое содержание натрия, что делает его отличным выбором для перекуса, полезного для сердца.
        • Здоровье мозга: Виноград не только обладает впечатляющими преимуществами для здоровья сердца, но и полезен для мозга. Исследования, проведенные с участием пожилых людей с легким снижением когнитивных функций, показали, что ежедневное употребление винограда помогает сохранить здоровую метаболическую активность в областях мозга, связанных с ранней стадией болезни Альцгеймера, где происходит снижение метаболизма.Романо объясняет, что виноград всех цветов является естественным источником флавонолов, а недавнее исследование показало, что более высокое потребление флавонолов связано с уменьшением риска развития деменции Альцгеймера на 48%; еще одна причина добавить виноград в свой рацион.
        • Colon Health: В пилотном исследовании пациентов с раком толстой кишки ежедневное употребление винограда в течение двух недель снижало экспрессию определенных генов-мишеней, ответственных за рост опухоли в толстой кишке.Романо говорит, что это преимущество наблюдалось в здоровой ткани толстой кишки, где не было замечено воздействия на раковую ткань, что позволяет предположить, что виноград может быть полезен для поддержания здоровья толстой кишки.
        • Управление весом: Виноград – это низкокалорийный, обезжиренный продукт с относительно низким гликемическим индексом. Всего одна чашка винограда содержит всего 100 калорий и состоит более чем на 80% из воды, что делает его объемной и богатой питательными веществами закуской, которую вы можете съесть на больше при меньшей стоимости калорий.
        • Здоровье кожи: Исследователи недавно обнаружили, что употребление винограда в течение двух недель защищает от ультрафиолетового излучения. В частности, исследование показало, что для того, чтобы вызвать солнечные ожоги после употребления винограда, требуется значительно большее воздействие ультрафиолета. «Виноградная диета также была связана с уменьшением повреждения ДНК, сохранением клеток кожи и снижением воспалительных маркеров», — объясняет Романо.
        • Иммунное здоровье: «Виноградные соединения, включая антиоксиданты и другие полифенолы, помогают защитить здоровье и функцию клеток, что полезно для иммунной системы», — говорит Романо.«Отдельные соединения винограда, такие как ресвератрол и некоторые флавоноиды, связаны с улучшением иммунной функции».
        • Облегчение симптомов химиотерапии: Сосание замороженного винограда — это естественное средство для облегчения симптомов, рекомендованное многими диетологами-онкологами онкологическим больным, проходящим химиотерапию. Пациенты, испытывающие определенные побочные эффекты, связанные с химиотерапией, такие как язвы во рту или сухость во рту, могут почувствовать некоторое облегчение, пососав замороженный виноград. Они также могут помочь облегчить тошноту, еще один распространенный побочный эффект химиотерапии.

          Какой цвет винограда вам больше всего подходит?

          КОМИССИЯ ПО СТОЛОВОМУ ВИНОГРАДУ КАЛИФОРНИЯ

          Помимо различий в цвете и вкусе, вам может быть интересно, имеют ли разные цвета винограда различную питательную ценность. «Виноград всех цветов содержит полезные соединения, которые могут работать синергетически, принося пользу здоровью, поэтому употребление в пищу сортов винограда идеально», — говорит Романо.

          «Основное различие между цветами винограда заключается в том, что красный и черный виноград содержат антоцианы, которые придают фруктам красный и синий цвета.Тем не менее, зеленый виноград действительно содержит множество других полифенолов и может иметь различное сочетание других типов». Но все три цвета винограда могут производить ресвератрол, добавляет она. гроздья с зелеными, гибкими стеблями и пухлыми ягодами. Вы когда-нибудь замечали мучнистый белый налет на винограде? Это называется налетом, полезным природным веществом, которое защищает плоды от влаги и гниения, — объясняет Романо.

          Виноград лучше всего хранить в холодильнике, и лучше всего поместить его ближе к задней части холодильника, так как это обычно самое холодное место. Романо рекомендует не мыть виноград до тех пор, пока он не будет готов к употреблению, а затем промывать его перед подачей на стол. «Избегайте хранения спрессованного или отжатого винограда или рядом с сильно пахнущими продуктами, такими как лук».

          Уникальные способы использования винограда:

          КОМИССИЯ ПО СТОЛОВОМУ ВИНОГРАДУ КАЛИФОРНИЯ

          Наслаждайтесь виноградом в качестве закуски или проявите творческий подход, используя его везде, где есть помидоры, говорит Романо.«Они полностью освежают любое блюдо… от закусок до салатов, акцентов на основных блюдах и десертах, виноград работает во всем спектре блюд». Попробуйте эти вкусные рецепты от Калифорнийской комиссии по столовому винограду, утвержденной диетологом GH:

          Закуски и закуски

            Первые блюда

              7 6 Десерты

              Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

              Раскрытие взаимосвязи между виноградом и здоровьем

              Abstract

              Как описано в этом приложении и в других источниках, потребление винограда или продуктов из винограда связано с различными преимуществами для здоровья. Ресвератрол – уникальный компонент винограда. После нашего отчета о потенциальной химиопрофилактической активности рака были проведены тысячи исследований, чтобы охарактеризовать механизм действия этого вещества.Тем не менее известно, что в состав винограда входят десятки дополнительных химических веществ, некоторые из которых способны опосредовать биологические реакции. Соответственно, при рассмотрении винограда и здоровья более осмысленным представляется целостный взгляд, учитывающий все химические компоненты, обмен веществ, биологический потенциал, биораспределение, усвоение, переработку и т. д. Чтобы осмыслить такой огромный объем информации, мы предлагаем создание сфокусированных онтологий. Виноград кажется разумным в качестве испытательного стенда для изучения этого подхода, особенно потому, что достаточное количество результатов доступно с порошком из цельного винограда.По сути, используя интеллектуальную систему следующего поколения, можно попытаться использовать существующую сложность. Этот подход включает в себя объединение всей доступной информации вместе с экспертной оценкой и обработку этой информации с помощью вычислительного «механизма» или механизмов для предоставления предлагаемых решений (или неявных функциональных взаимосвязей). Выполнение этой задачи с использованием винограда в качестве прототипа может привести к более широкому применению за счет включения множества характеристик, присущих другим фруктам и овощам.Способность сопоставлять ранее не охарактеризованные «сигнатуры» с биологическим исходом может коренным образом преобразовать обильные объемы разрозненной информации в связное объяснение профилактики заболеваний человека.

              Введение

              Возможно, интуитивно понятно, что «Человек может считать себя счастливым, когда то, что является его пищей, является также и его лекарством (1)». С менее приземленной точки зрения большое количество эпидемиологических наблюдений установило связь между диетой и профилактикой болезней, и систематические исследования продолжают изучать научную обоснованность или основу таких свойств.Фрукты, овощи, травы и специи, конечно же, составляют основу этой работы и представляют множество возможностей для открытий. Иногда имеет смысл отступить и взглянуть вдаль, подвести итог большому и расходящемуся массиву накапливающихся доказательств. Такой процесс был предпринят в период 2–3 декабря 2008 г. в Сан-Франциско, когда Национальная инициатива по виноградарству и вину (NGWI) объединила группу ученых, особо интересовавшихся здоровьем винограда. NGWI — это общенациональная коалиция производителей винограда и продуктов из винограда, в которую входят производители винограда, переработчики, винодельни, а также представители академических институтов и кооперативных организаций, стремящихся улучшить отрасль.

              Как было сказано недавно (2), способность винограда модулировать большое количество биологических эффектов находится в стадии изучения. Хотя большинство исследований было проведено для изучения сердечно-сосудистой деятельности, возможны многие другие типы ответов. Это был первый семинар по здоровью винограда, спонсируемый NGWI. Как представлено в следующих статьях, для обсуждения были выбраны 7 ключевых областей: сердечно-сосудистые заболевания, диабет/гликемический ответ, иммунная функция, рак, когнитивная функция/здоровье мозга, противомикробные препараты/антиадгезия и биодоступность/аналитический анализ.

              Далее следует краткое изложение материалов симпозиума. Dohadwala и Vita (3) проанализировали эпидемиологические исследования, предполагающие, что потребление вина, продуктов из винограда и других продуктов, содержащих полифенолы, связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Описаны возможные механизмы, и сделан вывод, что диеты, богатые фруктами и овощами, включая виноград, могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний (3). Затем Зунино (4) описал концепции гликемического индекса и гликемической нагрузки и пришел к выводу, что виноград или продукты из винограда могут быть полезны для здоровья диабетиков 2 типа.Рассматривая потенциальное влияние на иммунную функцию, Персиваль (5) признал, что мало что известно о ситуации с людьми, но описал продолжающееся исследование, показывающее, что виноградный сок Конкорд поддерживает циркулирующие γ δ Т-клетки и поддерживает иммунную функцию у участников, в то время как те на соке плацебо были изменения, связанные со снижением иммунитета (5). Согласно обзору Kaur et al. (6), химиопрофилактика рака является многообещающей стратегией борьбы со злокачественными новообразованиями человека, и в этом качестве изучались фрукты и овощи, включая виноград.В частности, экстракт виноградных косточек был исследован с многообещающими результатами, и текущие данные свидетельствуют о том, что продукты на основе винограда являются разумными источниками противораковых средств, и регулярное потребление должно быть полезным для населения в целом. За этим последовала интересная работа Джозефа и др. (7) подчеркивая антиоксидантный потенциал фруктов и овощей, включая виноград. Большее потребление продуктов с высоким содержанием антиоксидантов связано с меньшим количеством возрастных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, и с усилением когнитивных и двигательных функций при старении.Иллюстрируя масштабы ответов, которые могут быть вызваны диетическими фитохимическими веществами, Ву (8) рассмотрел потенциал продуктов из винограда для изменения здоровья полости рта и зубов. Большое значение имеют антимикробная активность и влияние на pH зубного налета. Экстракт виноградных косточек с высоким содержанием проантоцианидинов положительно влияет на процессы деминерализации и/или реминерализации in vitro поражений искусственного корнеплода, а изюм, по-видимому, является здоровой альтернативой обычно потребляемым сладким закускам. Наконец, Forester и Waterhouse (9) обобщили классы фенольных соединений, связанных с виноградом и вином, биодоступность, метаболизм и методологию анализа для изучения этих факторов.

              В целом, материалы этого симпозиума иллюстрируют широкий спектр действий, которым потенциально способствует виноград и продукты из винограда. Клинические наблюдения за людьми сложны, но анализ имеющихся данных представляется многообещающим. Цель этой вводной статьи — обсудить сложности, связанные с попыткой точно определить механизм действия винограда. Действительно, существует кризис сложности, но некоторые развивающиеся инструменты могут помочь нам пройти через лабиринт.

              Редукционистский подход: ресвератрол и виноград

              Все фрукты и овощи содержат различные фитохимические вещества, многие из которых распространены повсеместно. Ресвератрол (), простой стильбен, реже встречается в пищевых продуктах, а основным источником является виноград и продукты из винограда. Невероятно, но после нашего сообщения о потенциальной химиопрофилактической активности рака (10) в литературе появилось почти 2000 сообщений. В дополнение к обширной литературе о мероприятиях, связанных с раком (11), сообщалось о разнообразных ответных мерах.Например, сообщалось о способности ресвератрола действовать как антибактериальное, противогрибковое, противовирусное, кардиопротекторное, нейропротекторное, антипролиферативное, антиангиогенное и противовоспалительное средство (12). Способы действия, такие как модуляция передачи сигнала, факторов транскрипции, синтеза простагландинов и антиоксидантное действие, также обширны и разнообразны (12). Но действительно ли какое-либо из этих действий опосредовано самим ресвератролом?

              Структура ресвератрола ( транс -3,4′,5-тригидроксистильбен).

              Известно, что ресвератрол быстро всасывается, но уровни в сыворотке низкие (например, 0,1–0,5 мк моль/л). С другой стороны, образуются метаболиты, такие как ресвератрол-3- и 4′-сульфат и ресвератрол-3-глюкуронид, которые могут присутствовать в более высоких концентрациях в сыворотке крови (например, 2–10 мкг моль/л). Соответственно, необходимо исследовать биологическую активность метаболитов ресвератрола, потому что любая реакция фактически может быть связана с этими видами. Например, мы наблюдали ингибирование циклооксигеназы-2 ресвератролом со значением IC50 (концентрация, необходимая для снижения активности на 50%) ~1 мк моль/л, тогда как ингибирование опосредуется ресвератрол-4′-сульфатом с значение IC50 ~2 μ моль/л.Очевидно, что последнее может быть столь же или даже более важным. С другой стороны, ресвератрол является чрезвычайно мощным ингибитором хинонредуктазы 2 (13), в то время как сульфаты не активны в этом качестве. В целом, несмотря на то, что с ресвератролом в качестве тестируемого вещества было проведено множество исследований, более актуальным вопросом может быть соответствующая активность метаболитов.

              Компоненты винограда и других фруктов и овощей: реальность

              Как кратко описано выше, ресвератрол, один из компонентов винограда, привлек большое внимание.Однако фитохимический анализ винограда выявил широкий спектр компонентов, многие из которых способны опосредовать биологические реакции. Фактически, недавний поиск в базе данных NAPRALERT выявил более 270 упоминаний о более чем 1600 соединениях (2), представляющих более 30 химических классов (). Следовательно, при рассмотрении потенциальных биологических реакций, которые могут быть опосредованы виноградом, было бы логично рассмотреть каждый из этих компонентов, все метаболиты этих компонентов, все механизмы и пути, модулируемые этими компонентами и их соответствующими метаболитами, и как все эти факторы работают в гармонии.

              Таблица 1

              Химические классы представлены в В. винифера и В. saccharifera 1

              Кислород гетероцикл Фенол неорганическое вещества стероида стильбено дубильных
              Алициклический Углеводы
              Алкалоид Кумарин
              алкан Flavone фенилпропаноидные
              алканола флавонолов протеидные
              алканон флавоноидов хиноидные
              Alkenal С5 или более индольных алкалоиды сЕСКВИТЕРПЕНОВЫЕ
              антрахинон
              бензольного изохинолина алкалоид
              Bibenzyl Лигнаны
              каротина Липидного Банально рпен
              каротиноид монотерпен

              Помимо этого, чтобы приблизиться к реалистичной оценке того, как диета влияет на здоровье и благополучие человека, необходимо учитывать несколько пищевых компонентов.Помимо винограда, были исследованы многие распространенные пищевые компоненты ( Supplemental Table 1 ) и идентифицировано множество химических компонентов. Соответственно, имеет смысл рассмотреть биологический потенциал каждой из этих молекул, а также соответствующих метаболитов. Кроме того, конечно, все эти реакции могут зависеть от обработки пищевых продуктов, кишечной микрофлоры, избирательного распределения тканей и т. д. Ясно, что общее влияние диеты на людей не является однозначным вопросом.Существует кризис сложности.

              Управление кризисом сложности

              Разработка всех возможных компонентов и их метаболитов по отдельности или в комбинации с использованием традиционного подхода к поиску лекарств для натуральных продуктов, конечно же, невозможна по целому ряду технических и финансовых причин. Традиционный подход принимает форму выделения того, что считается основным единственным агентом, или выделения нескольких объектов, ответственных за конкретную активность, в экспериментах по скринингу.Процесс очистки и рецептура часто приводят к потере эффективности или использованию высоких доз, когда эффективность сохраняется, но активность достигает токсического уровня. Это наблюдается даже для традиционных лекарств и пищевых добавок, которые успешно применяются в первозданном виде на протяжении десятилетий и даже столетий. Частично этот сбой происходит из-за потери любых компонентов матрицы, усиливающих активность, что происходит во время выделения ожидаемого единственного «активного» компонента. Эта ситуация привела к почти полному прекращению открытия и разработки натуральных продуктов в фармацевтической промышленности, оставив другим возможность открывать и разрабатывать продукты методом проб и ошибок.

              Большинство действий, представляющих фармакологический интерес, могут быть вызваны взаимодействием нескольких путей (например, воспаление через простагландин и гистамин). Неудивительно, что большинство натуральных продуктов содержат несколько компонентов, которые потенциально могут действовать согласованно или параллельно через некоторые из этих путей. Это, безусловно, ситуация с виноградом, который содержит богатое разнообразие химических классов (). Также известно, что физическая «матрица» коммерческих пищевых продуктов, содержащих малые и большие молекулы, а также лекарственных форм способствует действию очищенных фармацевтических препаратов.Поскольку матрицы натуральных продуктов, питания и народной медицины еще более сложны и значительно менее охарактеризованы, увеличивается вероятность упущенной информации. Возможная основанная на информатике схема (15) взаимосвязей исследуемого винограда и/или порошка с биологическими, химическими и физическими характеристиками материала и его конечной потенциальной активностью проиллюстрирована на рис.

              Химиопрофилактическая онтология, подходящая для использования в сложных натуральных продуктах.

              Учитывая необходимость сохранения многоканальной активности, необходимо, чтобы традиционные аналитические данные, идентифицирующие одно соединение (или структурную особенность), уступали место сигнатурам более сложного материала. Обычно это сигнатуры, полученные с помощью традиционных методов, таких как колебательная спектроскопия, ВЭЖХ-МС, ЯМР и рентгеновская дифракция. Однако как экспериментальная методология, так и интерпретация могут быть совершенно разными. Подпись должна отражать основные характеристики материала, относящегося к деятельности, и при этом быть достаточно уникальной (или однозначной), чтобы надежно идентифицировать последующие образцы как одинаковые по отношению к деятельности.Необходимо использовать сочетание экспертных знаний в предметной области, чтобы помочь определить свойства, которые, как ожидается, будут важными, и надежного научного опыта для выбора правильных методов и условий анализа. Процесс нахождения сигнатуры в надлежащем масштабе проверки требует многомасштабного подхода, при котором проводятся исследования интересующей системы с использованием методов, исследующих различные логические масштабы длины/времени/состояния.

              Изучение винограда в качестве прототипа

              Среднеинфракрасные спектры сублимированного виноградного порошка (предоставлены Калифорнийской комиссией по столовому винограду) и возможных составляющих сахаров, а также порошковые рентгеновские дифрактограммы для того же материала и фруктозы проиллюстрировано на и соответственно.В то время как необработанные спектры или узоры являются проявлениями свойств материала, задача состоит в том, чтобы однозначно связать желаемый отклик с конкретным материалом. Такая корреляция ответов на сигнатуры может быть выполнена с использованием хемометрии, а также моделирования на основе взаимосвязей из первых принципов. Многоуровневый подход спектральной предварительной обработки известных компонентов и распознавания образов будет использоваться, чтобы начать определение надлежащего уровня сложности, который необходимо сохранить. Для приведенных в качестве примера данных становится ясно, что ожидаемые сахарные компоненты вносят свой вклад в спектр и структуру.Используя это предварительное знание и эти данные, можно вычесть вклад, и результирующий спектр и/или порошковая картина будут первым уровнем сигнатуры, проверенным на желаемую реакцию (биологическое или другое поведение, такое как растворение). После завершения результирующие данные из двух источников должны быть нормализованы, чтобы тенденции в данных для различных методов могли быть идентифицированы/выяснены (например, модели/спектры могут быть центрированы по среднему значению, а затем нормализованы к заданному числу единиц стандартного отклонения, чтобы что корреляции с активностью будут возможны).При наличии данных о большом количестве выборок с различной обработкой полученная информация может быть объединена в онтологию и подвергнута более статистически значимому анализу для установления более значимых корреляций.

              Среднеинфракрасные спектры виноградного порошка и некоторых составляющих сахаров. Получено на ИК-Фурье-спектрометре Thermo Nicolet Nexus 670 с НПВО (с ослабленным полным отражением): разрешение 4 см −1 и апертура 100.

              Порошковая рентгенограмма виноградного порошка и некоторых составляющих сахаров.Собрано на Bruker D8 Advance с детектором LynxEye. Структура фруктозы рассчитана на основе монокристаллической структуры из Кембриджской базы данных кристаллографических данных v5.30, REFCODE, FRUCT011.

              Сигнатуры могут быть соединены с другими источниками данных (априорными знаниями в байесовском смысле) в логическом развитии подхода, как показано снова на рассмотрении . В винограде у нас есть химические классы соединений, о которых известно или предполагается, что они имеют члены с желательной биологической активностью.Вероятность выделения, а тем более исследования (по отдельности и в комбинации) каждого из соединений на предмет биологической активности в настоящее время немыслима.

              Тем не менее, модели, которые позволяют прогнозировать действия на основе моделей, управляемых данными, представляют собой жизнеспособный путь вперед. Создание этих моделей в других областях часто принимает форму первых принципов или механистического моделирования, например. моделирование перегонки нефтепродуктов из термодинамических принципов или использование физики движения для моделирования аэродинамики.В сложной системе, такой как виноград, со сложной сигнатурой отклика более реалистично использовать комбинацию моделирования на основе данных и эвристики. Моделирование, управляемое данными, можно определить как модель, которая представляет собой немеханистическую модель отношений, связывающих переменные состояния системы (входные и выходные), часто основывается лишь на ограниченных знаниях о «физическом» поведении системы, обычно использует машинную модель. методы обучения и интеллектуального анализа данных в качестве основы, и их часто называют моделями «черного ящика» (однако хорошая модель никогда не бывает черным ящиком).Привлекательность такого подхода заключается в наличии важных неподтвержденных данных о винограде. Использование сигнатур с методами сокращения данных должно предоставлять важную информацию, когда они связаны с биологической активностью.

              За последние десятилетия в литературе появились тысячи сообщений, описывающих отдельные натуральные продукты, содержащиеся в рационе человека, и явные механизмы действия этих компонентов. Исследования синергических или антагонистических реакций даже на 2 специфических агента проводятся редко.Тем не менее, очевидно, что множество фитохимических веществ попадают в организм одновременно, и логика диктует любое явное влияние на здоровье человека в результате суммарной общей реакции, опосредованной этим множеством агентов.

              Это приводит к тревожному вопросу о том, какая часть наших текущих знаний на самом деле актуальна. Принимая во внимание, что изучение крошечных сегментов реальности, несомненно, важно, теперь доступны инструменты для обработки накопленных данных с целостной точки зрения. Подход, представленный в этой рукописи, очень прост по своей концепции, но в нем есть много частей, которые сами по себе должны быть соединены для получения желаемых результатов.Основываясь на информации, полученной в отношении винограда, на примере данных, приведенных здесь, и статей, представленных в этом дополнении, кажется разумным использовать этот материал в качестве испытательного стенда для установления достоверности этих концепций. Без стратегии по уменьшению размерности проблемы путем объединения предшествующих знаний и надежных научных принципов с помощью передовой информатики мы сталкиваемся с методом проб и ошибок, требующим чрезмерного количества времени и ресурсов. Следуя эмпирическому подходу, конечным результатом будет в лучшем случае сохранение недоверия к потенциально важным продуктам.Потеря одного из самых важных инструментов общественного здравоохранения, профилактики, была бы еще менее удачной. Построение соответствующих онтологий должно помочь закрепить естественные лекарства научно обоснованным образом.

              10 полезных свойств винограда – Клиника Кливленда

              Когда вы думаете о витамине С, вы можете думать о апельсинах как о хорошем его источнике.

              Cleveland Clinic — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию.Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

              Но знаете ли вы, что виноград также является отличным источником витамина С? Благодаря другим питательным веществам, таким как антиоксиданты, витамин К и калий, эти маленькие шарики набиты тоннами полезных веществ.

              «Виноград — это фантастика, потому что он не только доступен по цене, но и универсален», — говорит дипломированный диетолог Энтони ДиМарино, доктор медицинских наук. «Их можно использовать в самых разных блюдах и ситуациях.

              ДиМарино рассказывает нам о пользе винограда для здоровья и о том, как включить его в свой рацион.

              Польза от употребления винограда

              Виноград полон витаминов, минералов и антиоксидантов. Они также полны воды, что может помочь вам избежать обезвоживания. Вот как употребление винограда может принести пользу вашему здоровью.

              Помогает вашей иммунной системе

              Поскольку виноград является отличным источником витамина С, он может помочь вашей иммунной системе бороться с бактериальными и вирусными инфекциями, такими как дрожжевые инфекции.

              «Если у нас сильная иммунная система, наш организм лучше справляется с любой внезапной кратковременной болезнью и предотвращает ее», — говорит ДиМарино.

              Предотвращает рак

              Виноград, богатый антиоксидантами, может помочь бороться со свободными радикалами, молекулами, которые могут повредить клетки и привести к раку.

              «Итак, антиоксиданты действуют и уменьшают то, что мы называем окислительным стрессом, помогая снизить риск развития рака», — говорит ДиМарино.

              Виноград

              также может похвастаться антиоксидантом под названием ресвератрол, который может защитить от рака, уменьшая воспаление и блокируя рост раковых клеток.Виноград также содержит катехины, кверцетин и антоцианы, другие антиоксиданты, которые могут быть мощной комбинацией против рака.

              Понижает кровяное давление

              «В винограде очень мало натрия», — говорит ДиМарино. «Они хорошо вписываются в план диеты с низким содержанием натрия, помогая снизить кровяное давление».

              ДиМарино говорит, что виноград также богат калием, который также может помочь сбалансировать кровяное давление. Если у вас низкое потребление калия, у вас может быть повышенный риск высокого кровяного давления.

              Защищает от болезней сердца

              Ресвератрол может не только помочь предотвратить рак. Было также показано, что он помогает защитить от сердечных заболеваний.

              Исследование также показывает, что те, в чьем рационе было больше калия, чем натрия, реже умирали от сердечных заболеваний, чем люди, в рационе которых не было столько калия.

              Снижает высокий уровень холестерина

              В винограде много клетчатки, что делает его хорошим средством для снижения высокого уровня холестерина.

              «Я всегда объясняю это почти как дворник. Он попадает в ваш кровоток и переносит весь этот холестерин из организма в печень, где он перерабатывается», — говорит ДиМарино.

              В ходе исследования людей с высоким уровнем холестерина у тех, кто ел по три чашки красного винограда в день в течение восьми недель, был более низкий уровень общего холестерина и «плохого» холестерина ЛПНП.

              Защищает от диабета

              Виноград имеет низкий гликемический индекс, а это означает, что он не повысит уровень сахара в крови.

              Фактически, исследования показывают, что питательные вещества в винограде могут снижать уровень сахара в крови и повышать чувствительность к инсулину, что может помочь вашему организму использовать глюкозу.

              Помогает поддерживать здоровье мозга

              Все дело в ресвератроле, который полезен для организма во многих отношениях. Мощный антиоксидант помогает уменьшить окислительный стресс, что может оказать положительное влияние на ваш мозг.

              «Подумайте о болезни Паркинсона и болезни Альцгеймера, они могут быть признаками окислительного стресса», — говорит ДиМарино.«Ресвератрол может помочь снизить вероятность возникновения этих заболеваний».

              Хотя исследование показывает потенциал антиоксиданта, когда речь идет о предотвращении когнитивных расстройств, все еще необходимо провести исследования на людях, чтобы действительно понять, полезен ли он.

              Улучшает здоровье костей

              Благодаря витамину К и минералам, таким как кальций, магний и калий, употребление винограда может помочь вам сохранить крепкие кости.

              Хотя все эти питательные вещества важны для здоровья костей, необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять, как виноград может помочь здоровью костей.

              Замедляет старение

              Да, вы правильно прочитали. Если вы хотите бороться с отцом-временем, виноград может помочь вам сохранить молодость.

              Ресвератрол (да, снова этот мощный антиоксидант) стимулирует ген SirT1, который связан с увеличением продолжительности жизни, воздействуя на клеточную структуру и защищая клетки.

              «Это помогает защитить определенные гены, которые приводят к здоровому старению и долголетию», — говорит ДиМарино.

              Улучшает сон

              Трудно выспаться ночью? Виноград может помочь вам поймать ZZZ.

              «В винограде действительно есть определенное количество мелатонина», — говорит ДиМарино. «Так что это отличная вечерняя закуска. В них не так много калорий, и они потенциально могут помочь вам заснуть».

              Какой виноград следует есть?

              Существует множество вариантов — от зеленого, белого, фиолетового и красного до забавных названий, таких как сладкая вата и лунные капли. Итак, какие из них вы должны съесть?

              «Самое главное, чтобы вы выбрали вариант, наиболее близкий к его естественной форме», — говорит ДиМарино.«Поэтому вместо того, чтобы пить виноградный сок или есть изюм, натуральный, необработанный виноград — это то место, где вы получите больше всего питательных веществ».

              Порция винограда равна примерно чашке. Подумайте о том, чтобы добавить их в смузи и салаты, такие как куриный салат. Попробуйте заморозить их тоже для сладкого удовольствия.

              «Вы определенно можете пожинать плоды, употребляя виноград два-три раза в неделю», — говорит ДиМарино. «Они доступны круглый год и могут быть отличной закуской».

              Виноград — Ингредиенты — FineCooking

              Что это?

              Пухлый и сочный виноград имеет цвет от нефритово-зеленого до блестящего иссиня-черного.Винный виноград собирают для производства вина, в то время как столовый виноград отбирается по сладкому, полному вкусу, тонкой кожице и небольшому количеству семян или их отсутствию. Почти весь свежий виноград, выращенный в Америке, выращивается в Калифорнии и собирается вручную по мере созревания. Виноград, как правило, классифицируется по цвету, и для всех цветов доступны сорта без косточек.

              Виноград — один из тех фруктов, которые мы привыкли видеть в продуктовых магазинах круглый год. Но эти пресные, безжизненные гроздья почти не похожи на виноград, который вы найдете на фермерских рынках осенью.Как и любой фрукт в расцвете сил, осенний виноград так же хорош, как и прибывает: пухлый, ароматный, сочный — буквально разрывается от вкуса. Осень также является временем года, когда вы встретите самые разнообразные сорта винограда, вот некоторые из наших любимых:

              Осенний Королевский виноград имеет крупные черные ягоды овальной формы. Сладкий и простой, этот виноград без косточек хорошо сочетается с солеными продуктами, такими как прошутто и соленые орехи.

              Шампанское Виноград имеет нежные, сладкие ягоды размером с горошину, требующие бережного обращения.Этот виноград без косточек не используется в одноименном французском игристом вине, но назван так потому, что считается, что он напоминает крошечные пузырьки.

              Виноград Конкорд имеет толстую кожицу, сочную мякоть, крупные семена и сильный клубничный вкус. Они бывают фиолетового и белого цветов и идеально подходят для соков и желе.

              Виноград Green Thompson
              — лидер продаж в супермаркете. Большие и бессемянные, они имеют прочную кожицу, которая делает их очень прочными.Их мягкий вкус хорошо сочетается с цитрусовыми.

              Мускат
              Виноград обычно имеет косточки и бывает черного и белого сортов. Ценятся за медово-цветочный вкус и аромат, они используются как для еды (они вкусны с сыром), так и для приготовления вина.

              Red Flame
              Виноград со сладким вкусом и хрустящей текстурой. Они идеально подходят как для еды с рук, так и для приготовления пищи, так как хорошо сохраняют форму и приобретают более глубокий вкус при нагревании.

              Как выбрать:

              Выбирайте пухлые и крепкие грозди без кровоподтеков, мягких пятен и поврежденной кожуры.Избегайте гроздей со стеблями, которые затвердели или потемнели с возрастом.

              Как приготовить:

              Многие сорта винограда имеют белый мучнистый налет, называемый «налетом». Эта деликатная естественная защита помогает сохранить виноград от потери влаги, поэтому промывайте его непосредственно перед подачей на стол. Виноград необходимо промыть в дуршлаге под проточной водой.

              Как хранить:

              Храните виноград, неплотно завернутый в полиэтиленовую пленку (подойдет и бумажный пакет), в холодильнике, не мойте его.Их должно хватить примерно на неделю. Когда они будут готовы к употреблению или использованию в блюде, дайте им немного нагреться для лучшего вкуса.

                Рецепты

              • Рецепт блюда

                Этот классический зеленый смузи сочетает в себе силу шпината и семян чиа со сладостью винограда и яблок. Если ваш виноград не замерз, когда вы добавляете его, добавьте три…

              • Рецепт блюда

                Цветочные ноты Сен-Жермена переданы заварным кремом и идеально сочетаются с виноградом.Попробуйте заварной крем сам по себе, в качестве начинки для свежих фруктов или…

              • Рецепт блюда

                Думайте об этом как о салате на завтрак или гарнире к бутерброду или мясу на гриле во время обеда. Можно заменить камутом или булгуром, приготовленным согласно упаковке…

              • Рецепт блюда

                Ореховый и приятно жевательный фарро — древний сорт пшеницы, который обычно ассоциируется со средиземноморской кухней, особенно с итальянской.В этом блюде из одной тарелки заправка из мирина и кунжутного масла придает…

              • Рецепт блюда

                Рубиновый портвейн и канал из свежих трав прекрасно сочетаются в этом фирменном блюде.

              • Рецепт блюда

                В мире есть вещи похуже, чем остатки русской заправки по нашему рецепту Кимчи Рубен.Вы можете намазать им гамбургеры, сбрызнуть им приготовленные на пару мидии или превратить…

              • Рецепт блюда

                Эта закуска, которую сложно есть, но она того стоит, представляет собой потрясающее сочетание сладкого, соленого, травяного и орехового вкусов. Используйте ножницы, чтобы разрезать грозди на отдельные порции, и подавайте с большим количеством салфеток.

              • Рецепт блюда

                Этот прекрасный ужин из морепродуктов отличается ярким цитрусовым вкусом винограда, который прекрасно сочетается с насыщенными гребешками.Обжаренная зелень, такая как шпинат или мангольд, и хрустящий хлеб — идеальное сопровождение.

              • Рецепт блюда

                Орехи пекан в кленовой глазури и обжаренный на бальзамике виноград поднимают этот гарнир из дикого риса на новую вкусную высоту.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.