Содержание

Сколько в брокколи витамина С? Итоги теста



Капуста брокколи Vitamin/Мираторг

Pb — <0,02
Cd — <0,01
As — <0,01
Hg — <0,005

Не обнаружены

65,5

8

Характерный для данного сорта капусты зеленого цвета

Свойственный данному виду продукции после бланширования, без посторонних привкуса и запаха

Слегка размягченная, близкая к консистенции свежих овощей, сохраняет свою форму



Капуста брокколи «4 сезона»

Pb — <0,02
Cd — <0,01
As — 0,03
Hg — <0,005

Пропамокарб — 0,352
Тебуконазол — 0,026
Циперметрин — 0,021

66,3

7,95

Характерный для данного сорта капусты зеленого цвета

Свойственный данному виду продукции после бланширования, без посторонних привкуса и запаха

Слегка размягченная, близкая к консистенции свежих овощей, сохраняет свою форму



Капуста брокколи Hortex

Pb — <0,02
Cd — <0,01
As — <0,01
Hg — <0,005

Не обнаружены

45,5

8,05

Характерный для данного сорта капусты зеленого цвета

Свойственный данному виду продукции после бланширования, без посторонних привкуса и запаха

Слегка размягченная, близкая к консистенции свежих овощей, сохраняет свою форму



Капуста брокколи Bonduelle

Pb — <0,02
Cd — <0,01
As — <0,01
Hg — <0,005

Не обнаружены

52,5

6,8

Характерный для данного сорта капусты зеленого цвета

Свойственный данному виду продукции после бланширования, без посторонних привкуса и запаха

Слегка размягченная, близкая к консистенции свежих овощей, сохраняет свою форму



Капуста брокколи Icestar

Pb — <0,02
Cd — <0,01
As — <0,01
Hg — <0,005

Тиаклоприд — 0,01

117

7,55

Характерный для данного сорта капусты зеленого цвета

Свойственный данному виду продукции после бланширования, без посторонних привкуса и запаха

Слегка размягченная, близкая к консистенции свежих овощей, сохраняет свою форму



Капуста брокколи «Часар»

Pb — <0,02
Cd — <0,01
As — <0,01
Hg — <0,005

Не обнаружены

134

7

С желтоватым оттенком

С посторонним привкусом и запахом

Размягченная



Капуста брокколи «О’Кей»

Pb — <0,02
Cd — <0,01
As — <0,01
Hg — <0,005

Тиаметоксам — 0,021
Хлорантралинипрол — 0,027

88,6

Характерный для данного сорта капусты зеленого цвета

Свойственный данному виду продукции после бланширования, без посторонних привкуса и запаха

Слегка размягченная, близкая к консистенции свежих овощей, сохраняет свою форму

В брокколи подсчитали количество полезных витаминов

«Капуста с университетским образованием» – так американцы называют брокколи за богатый состав. Считается, что брокколи – один из самых полезных овощей. Но справедливо ли это для замороженной капусты, которая продаётся в наших супермаркетах?

Росконтроль отправил на экспертизу образцы быстрозамороженной капусты брокколи следующих брендов: Bonduelle, Hortex, Vitamin / «Мираторг», «4 сезона», Icestar, «Часар», «О’кей».

Итоги тестирования:

Капуста брокколи Vitamin/Мираторг

По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности и стандарту на замороженные овощи. Имеет хорошие органолептические показатели без замечаний. Содержание влаги незначительно выше, а содержание витамина C в образце существенно ниже характерных для замороженной капусты брокколи значений.

Капуста брокколи Hortex

По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности и стандарту на замороженные овощи. Имеет хорошие органолептические показатели без замечаний. Содержание влаги незначительно выше, а содержание витамина C в образце значительно ниже характерных для замороженной капусты брокколи значений.

Капуста брокколи Bonduelle

По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности и стандарту на замороженные овощи. Имеет удовлетворительные органолептические показатели (кочанчики — рыхловатые). Относительно низкое содержание нитратов. Содержание влаги несколько выше, а содержание витамина C в образце существенно ниже характерных для замороженной капусты брокколи значений.

Капуста брокколи Icestar

По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности и стандарту на замороженные овощи. Имеет хорошие органолептические показатели без замечаний. Содержание влаги несколько выше, а содержание витамина C в образце существенно ниже характерных для замороженной капусты брокколи значений. Выявлено остаточное количество не разрешенного в РФ для данной культуры пестицида тиаклоприда, которое даже при неумеренном потреблении брокколи не сможет привести к превышению потребителем допустимой суточной дозы данного препарата.

Капуста брокколи «О’Кей»

По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности и стандарту на замороженные овощи. Имеет хорошие органолептические показатели без замечаний. Содержание влаги существенно выше, а содержание витамина C в образце существенно ниже характерных для замороженной капусты брокколи значений. Выявлены остаточные количества двух пестицидов (тиметоксама, хлорантралинипрола), не превышающие максимально допустимых значений.

Капуста брокколи «4 сезона»

По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности и стандарту на замороженные овощи. Имеет хорошие органолептические показатели без замечаний. Содержание влаги незначительно выше, а содержание витамина C в образце существенно ниже характерных для замороженной капусты брокколи значений. Выявлены остаточные количества трех пестицидов (пропамокарба, тебуконазола, циперметрина), не превышающие максимально допустимых значений.

Капуста брокколи «Часар»

Неудовлетворительные органолептические показатели (явные признаки недоброкачественности): посторонний привкус и запах, желтоватый оттенок, размягченная консистенция. По проверенным физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности. Содержание влаги несколько выше, а содержание витамина C в образце значительно ниже характерных для замороженной капусты брокколи значений.

Итак, по итогам экспертизы брокколи «Часар» была добавлена в «Чёрный список» «Росконтроля». Остальные образцы качественные и безопасные, их можно рекомендовать к покупке.

Сульфорафан – что это? Как экстракт брокколи влияет на организм?

В наше время человек все больше задумывается о своем здоровье и о том, как правильно его поддерживать. Ни для кого не секрет, что в овощах и фруктах содержится большое количество полезных веществ, в частности в семействе крестоцветных.

Брокколи является овощной культурой, которая содержит в себе несколько полезных антиоксидантов: индол-3-карбинол, аскорбиген, а также сульфорафан. Последние два соединения обладают широким спектром антибактериального и очищающего действия. Их совместное применение помогает в профилактике большого количества заболеваний. Ниже подробно рассказано об действии одного из них на организм человека.

Важно! Препараты, содержащие внутри активные антиоксиданты, способны стать отличной заменой для гормональной терапии как у мужчин, так у женщин. Кроме регуляции выработки различных гормонов в организме, индол-3-карбинол, притормаживает вирус папилломы человека.

Регуляция этих важных процессов помогает сохранять репродуктивные функции организма. Положительный эффект от приема капсул можно наблюдать практически сразу. Все препараты имеют исключительно натуральные составляющие. На нашем сайте можно найти качественные биоактивные добавки, которые содержат в себе такие антиоксиданты, как сульфорафан и индол-3-карбинол. Это исключительно негормональные БАДы на натуральной основе, которые мы предлагаем по приемлемым ценам.

Где содержится сульфорафан?

Фактически сульфорафан – это изотиоцианат, который содержит в себе молекулы серы и образуется путем синтеза нескольких веществ: глюкорафанина и мирозиназы. Первый в большом количестве содержится в большинстве крестоцветных овощей:

  • цветной капусте;
  • белокочанной;
  • брокколи;
  • рукколе;
  • кресс-салате;;
  • редисе;
  • горчице.

Особенно богаты веществом проростки и соцветия. Чтобы получить полезный для организма сульфорафан, достаточно положить овощ в рот и пожевать. Антиоксидант активизирует в организме самовосстановление белков в клетках организма. Сульфорафан прошел большое количество исследований. Медики оценили пользу и используют его для приготовления БАДов.

Почему именно биодобавки? Для того чтобы получить максимальную пользу и необходимое количество сульфорафана, есть продукты нужно в сыром виде. При термической обработке его количество резко уменьшается. Намного проще принимать экстракт брокколи в виде капсул.

Чем полезен сульфорафан

Переоценить полезные свойства этого вещества сложно. Оно способствует профилактике многих заболеваний:

  • очищает сосуды;
  • уменьшает риск сердечных приступов;
  • убивает хеликобактер пилори, которая является причиной многих хронических заболеваний ЖКТ;
  • регулирует пищеварение;
  • способствует выработке гормона тестостерон;
  • помогает восстановиться после недавно перенесенного инсульта;
  • регулирует содержание сахара в крови;
  • нормализует состояние легких при астме и ОРВИ;
  • нейтрализует хронические воспалительные процессы;
  • улучшает зрение;
  • останавливает развитие остеопороза;
  • минимизирует риск развития онкологических заболеваний;
  • выводит большое количество токсинов.

Несмотря на все это, нужно понимать, что капуста и зеленый салат является панацеей от всех болезней. Употребление экстракта брокколи относится к поддерживающей части программы лечения.

Сколько сульфорафана содержится в брокколи

Наибольшее содержание этого полезного вещества в молодых проростках брокколи. Зрелый продукт в сотни раз беднее.

В 100 г продукта содержится:

  • в ростках – 1153 мг;
  • в зрелом – 44-171 мг.

Обратите внимание, что ростки должны быть совсем молоденькими, так как с возрастом содержание сульфорафана значительно снижается. Необходимое количество вещества зависит в первую очередь от массы тела.

Еще одним фактором, говорящим в пользу проростков и биоактивных добавок, является то, что чрезмерное употребление брокколи может привести к заболеваниям желудка. А вот противопоказаний для сульфорафана нет.

Сколько принимать сульфорафан

Принимать любые препараты, даже биодобавки нужно только после консультации с врачом. Профилактическая доза составляет одна-две капсулы в день. Препарат обязательно надо запивать большим количеством воды для ускорения процесса ферментации.

Длительность одного курса – месяц.

Сульфорафан и рак

Научные исследования показали, что постоянное применение различных овощей семейства крестоцветных значительно снижают показатель смертности. Это связано в первую очередь с тем, что содержащийся в них сульфорафан является активатором обновления клеток. Особенно эта связь заметна у больных онкологическими заболеваниями.

Интересно! Последние 10 лет было произведено большое количество исследований, направленное на изучения химиопрофилактических свойств сульфорафана. Было подтверждено его противодействие развитию раковых клеток на разных уровнях.

Увеличение дозы употребления крестоцветных в несколько раз показало, что значительно снижается риск появления рака простаты, легких. У женщин вещество способствует профилактике рака груди. Уже через час после приема препаратов в организме можно наблюдать активные составляющие, которые не только выводят токсины, но и останавливают процесс разрушения белков, которые способны самостоятельно бороться с раковыми клетками. Снижает риск разрушения ДНК, появления воспалительных заболеваний.

Еще одно важное свойство – это способность превращения канцерогенов в водорастворимые вещества, которые легко выводятся через мочеполовую систему. Одним из наиболее распространенных канцерогенов, содержащихся в окружающей среде, является бензол. Он находится в автомобильных выхлопах, сигаретах и является очень токсичным. Его нахождение в организме может стать причиной появления онкологии, особенно у активных курильщиков.

Прием сульфорафана показывает, что уже в первые дни уровень бензола в организме снижается вдвое. Эффект держится на протяжении 3 месяцев.

Сульфорафан и аутизм

Аутизм очень сложное заболевание и наблюдается у небольшого количества мужчин. Оно характеризуется нарушением коммуникации и асоциальным поведением. Фокусные группы показали, что систематический прием сульфорафана оказывает положительное влияние на больных и улучшает их показатели. Они стали более спокойными, появилось взаимодействие с другими людьми.

Какая же связь между сульфорафаном и аутизмом? У людей, которые склонны к аутизму, наблюдается нарушение генной транскрипции, то есть синтеза РНК и переноса на нее информации с ДНК. За этот процесс отвечает ген Nrf2. Сульфорафан обладает свойством активации этого процесса на генном уровне. С этим и связывают улучшение в состоянии больных, которые на постоянной основе принимают экстракт брокколи.

Скрининг результатов проводится по различным показателям. Участники исследования получили положительный эффект, но проявляться он начал через различные промежутки времени. Первые результаты стали заметны через 7 недель, последние – через 7,5 месяца. Изменения были очень заметными и проявлялись в выполнении тех действий, которые ранее были им недоступными.

Экстракт брокколи – это уникальное вещество, которое помогает справиться с рядом проблем, которые могут появиться у человека. Его употребление помогает быстро получить положительные результаты.

Сравнительная таблица препаратов

Источники

  1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30372361/
  2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28001083/
  3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25313065/

польза и вред для здоровья человека, как приготовить, лечебные свойства

Брокколи — экзотический для России овощ семейства капустных, был получен в виде гибрида спаржевой капусты разных сортов. Впервые стал широко использоваться в пищу в Италии, затем о его пользе узнали в странах Европы и Азии. С 2011 года лидирующие места по выращиванию брокколи занимают Китай и Индия, не отстают от них Европейские страны: Испания, Израиль, Турция и Италия. Полезные свойства этой спаржевой капусты оценили многие народы Мира. Употребляют ее в свежем, вареном и консервированном виде, добавляют в различные блюда, используют в лечебных целях.

Состав

По содержанию полезных веществ, брокколи занимает одно из первых мест среди овощей семейства Капустные. В ней содержатся витамины и микроэлементы, влияющие на метаболизм человека, оказывающие эффективное воздействие на улучшение состояния многих внутренних органов людей.

В 100 граммах брокколи содержится:

  • углеводов — 6,6 мг;
  • белков — 2,8 мг;
  • жиров — 0,4 мг;
  • пищевых волокон — 2,6 мг;
  • воды — 89,3 мг.

Микроэлементы и их влияние на здоровье человека.

Наименование веществ Воздействие на организм
Калий Улучшает работу сердечно-сосудистой системы, предотвращает накопление солей, выводит их излишки
Магний Способствует нормализации кровообращения
Кальций Укрепляет кости, ногти и волосы
Натрий Поддерживает нормальный водный баланс в организме человека
Марганец Стимулирует активное образование новых клеток
Цинк Регенерирует и восстанавливает клеточные ткани внутренних органов
Хром Влияет на стабильную работу поджелудочной железы
Фосфор Воздействует на глаза, улучшает зрение

Витамины и микроэлементы, содержащиеся в брокколи, вступая в реакции метаболических процессов, образовывают вещества, способные предотвратить образование раковых клеток, замедлить их размножение. В спаржевой капусте присутствуют витамины следующих групп:

  • витамин A — 386 мкг;
  • витамин B 1 — 0,071 мг;
  • витамин B 2 — 0,117 мг;
  • витамин B 5 — 0,573 мг;
  • витамин B 6 — 0,175 мг;
  • витамин B 9 — 63 мкг;
  • витамин C — 89,2 мг;
  • витамин E — 0,78 мг;
  • витамин K — 101,6 мг;
  • витамин PP — 1,107 мг.
Внимание! 

Сбалансированный состав микроэлементов, витаминов и других полезных компонентов способствует улучшению здоровья больных раком, выводит шлаковые накопления из организма, препятствует образованию свободных радикалов.

Разновидности

Еще недавно наши садоводы не выращивали на своих участках такую капусту в большом количестве, но с каждым годом брокколи завоевывает все больше сторонников. Узнав о пользе овоща, огородники сажают разные сорта этой спаржевой капусты наряду с традиционными белокочанными и цветными представителя огромного семейства. Так же как и привычные капусты, брокколи имеет много разновидностей, сортов и гибридов:

Ранние сорта

Среднеспелые сорта

Поздние сорта

Батавия F1

Аркадия F1

Континенталь

Витаминная

Калабрезе

Гриния

Линда

Витамина

Атлантик

Кудрявая голова

Монтерей F1

Сорта брокколи различаются по окраске соцветий, их плотности, высоте главного стебля и урожайности. Самые ранние капусты созревают уже на 65-70 день, поздние имеют сроки созревания не менее 120 суток. Основная окраска головок зеленая, но у определенных сортов она может быть лиловой или даже коричневой. Монтерей F1 отличается высокой урожайностью, масса одной головки соцветий у этого сорта достигает почти 2 килограммов.

Польза для здоровья

Употреблять брокколи в пищу полезно для людей, страдающих сахарным диабетом. Небольшая ежедневная порция капусты понижает уровень сахара в крови, препятствует образованию холестериновых бляшек. Больные с расстройством органов пищеварения в скором времени ощущают улучшение работы желудочно-кишечного тракта.

Положительное воздействие от ежедневного употребления брокколи оказывается на нормализацию артериального давления, укрепление сердечной мышцы, нервную систему. Состав крови постепенно улучшается, происходит ее очищение от вредных веществ, способствующих нарушениям кровообращения.

Для женщин

Женщины всех возрастов желают быть всегда красивыми и стройными, в этом употребление брокколи также эффективно помогает:

  • масло из капусты улучшает состояние кожи, продлевая молодость;
  • регулярное употребление брокколи укрепляет волосы, защищает от выпадения и придает им блеск;
  • ногтевые пластины становятся крепкими, уменьшается их ломкость, кутикулы выглядят здоровыми, не отслаиваются от ногтей;
  • капуста используется в диетическом питании для похудения, потому что способна расщеплять жир и препятствовать его отложению на бедрах и животе.
Внимание!

Брокколи положительно влияет на процессы метаболизма и выработку в организме достаточно желчи, которая не допускает образование лишнего жира. В результате целлюлит не грозит женщинам, которые ежедневно едят эту уникальную капусту.

 Для мужчин

После 50 лет мужской организм подвергается риску поражения предстательной железы воспалениям и даже образованию раковых клеток. Избежать этого помогает регулярное употребление капусты брокколи. Вещества, которые входят в ее состав, снижают риск воспалительных процессов и тормозят разрастания раковых опухолей, а также предотвращают их разрастание.

Не секрет, что в наши дни молодые люди более раннего возраста подвергаются такой опасности, поэтому рекомендуется в целях профилактики рака предстательной железы включать в ежедневное меню блюда, содержащие брокколи.

Для беременных женщин и кормящих матерей

Во время вынашивания ребенка организм женщины требует более внимательного отношения, ведь нормальное внутриутробное развитие плода целиком зависит от состояния матери. Последующее кормление новорожденного ребенка грудью также влияет на организм матери и дитя. Комплекс витаминов, микроэлементов и других полезных веществ, входящих в состав капусты брокколи, укрепляет иммунитет, что позволяет надежно защитить организм от вирусов и болезнетворных микробов.

Серотонин и фолиевая кислота, вырабатываемые при употреблении капусты, позволяют улучшить аппетит и сон, поднимают настроение, защищают нервную систему от послеродовых депрессий. Небольшая, но ежедневная порция этого удивительного продукта в рационе будущей или уже кормящей мамы, эффективно и положительно действует на общее состояние родительницы и младенца.

Для детей и пожилых людей

Невозможно переоценить пользу брокколи для здоровья детей и людей старшей возрастной группы. В любом возрасте капуста воздействует на организм человека положительно:

  1. Продукт этот гипоаллергенный, не оказывает отрицательного воздействия на людей с чувствительностью ко многим аллергенам (кроме индивидуальной непереносимости). Детям с самого раннего возраста и старикам можно употреблять брокколи ежедневно, но в разумных количествах.
  2. Дети и пожилые люди, любящие брокколи, получают достаточно витаминов и микроэлементов, укрепляющих их здоровье, положительно влияющих на работу желудочно-кишечного тракта, нервной системы, что важно, как для растущего организма, так и для оздоровления ослабленного организма дедушек и бабушек.
  3. Для маленьких детей и престарелых людей очень важно сохранять массу тела в норме. Брокколи расщепляет жир, поступающий с пищей, и не дает излишкам откладываться на стенках внутренних органов, бедрах и животе.
Внимание!

Существует несколько причин, при наличии которых, необходимо сократить или совсем исключить брокколи из рациона. Эти причины, в основном, связаны с нарушениями работы органов пищеварения, индивидуальной непереносимостью и персональными особенностями человека.

Лечебные свойства

Наличие огромного количества витаминов, микроэлементов и веществ, полезных для здоровья человека, позволяет использовать брокколи в лечении многих заболеваний, включая ее в комплекс лечебных мероприятий, как диетический продукт.

Болезни

Свойства

Способ применения

Панкреатит

Облегчает усвоение пищи, успокаивает боли в желудке

Брокколи нужно отварить или приготовить на пару, можно употреблять в сыром виде в салатах, супах или вторых блюдах

Гастрит

Магний, содержащийся в капусте, улучшает метаболизм, каротин способствует восстановлению клеток слизистой оболочки желудка, антиоксиданты  полезны для заживления ран и рубцов, а витамин C сдерживает воспалительные процессы

Не рекомендуется употреблять капусту в сыром виде. Только отварные, тушенные или приготовленные на пару овощи можно включать в диетические блюда.

При обострении заболевания, повышении или понижении кислотности, следует отказаться от приема брокколи

Холецистит

Способствует нормализации работы желчного пузыря, который провоцирует появление холецистита

Брокколи включают в меню только после термической обработки, вареную или тушеную

Диабет

Фитонциды, белки и витамины влияют на состояние сосудов, нормализуют кровообращение, препятствует образованию атеросклеротических бляшек

Капусту добавляют в салаты, соусы и прочие блюда. Нельзя употреблять брокколи в сыром виде.

Вред для здоровья и противопоказания

Как и все продукты брокколи, жаренные на жиру или растительных маслах, выделяет канцерогены, вредные для организма. При накоплении эти вещества могут привести к серьезным заболеваниям внутренних органов человека.

Рекомендуется употреблять капусту в меньших порциях людям, подверженным:

  • заболеваниям желудочно-кишечного тракта, при гастритах с выраженным повышением кислотности;
  • язвенным болезням или нарушениям функций поджелудочной железы;
  • аллергическим реакциям или непереносимостью употребления брокколи, связанной с индивидуальными особенностями организма.

Больные с подобными заболеваниями должны ограничить употребление капусты, добавляя ее в пищу малыми дозами, или полностью исключить ее из рациона.

Что приготовить из капусты

Рецептов приготовление блюд из брокколи очень много, мы предлагаем, в виде примера, только некоторые из них:

Брокколи с сыром

На 500 г капусты потребуется:

  • твердый сыр — 100 г,
  • молоко — 200 мл,
  • 2 яйца,
  • растительное масло — 2 ст. ложки.
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Бланшировать брокколи в кипятке 2-5 минут, откинуть на дуршлаг и переложить на сковороду, смазанную маслом. Прогреть капусту 5-7 минуть, затем поместить в форму для запекания. Из сыра, яиц и молока приготовить смесь, залить ее овощи, запекать в духовке до 20 минут.

Брокколи в сметане

На 800 г брокколи потребуется:

  • сметана — 250 г,
  • майонез — 2,5 ложки,
  • специи и пряности по вкусу — базилик, соль, перец, уксус
  • сок 0,5 лимона.

Приготовление:

Капусту отварите до готовности, все специи и зелень смешайте со сметаной и майонезом. Соцветия капусты переложите в салатницу, и залейте сметанным соусом.

Внимание!

Из ингредиентов для приготовления брокколи для людей с повышенной кислотностью следует исключить острые приправы, а количество капусты уменьшить вдвое.

Отзывы

Садоводы, которые выращивают брокколи на своих земельных участках, знают о ее пользе много и готовы поделиться своим мнением о том, что именно они считают наиболее важным в этой уникальной капусте.

 

Соколов Роман Константинович, 30 лет

Мы с женой впервые посадили брокколи в прошлом году. Теплица у нас большая, места хватает для всех полезных овощей. Выросла капуста «на славу», о ее пользе мы узнали от соседей по даче, а покупать в магазине очень дорого, теперь у нас есть свой оздоровительный овощ. Соцветия добавляем в салаты, супы и вторые блюда, даем детям и родителям, может быть, поэтому мы редко болеем.

 

 

Иванов Петр Валерьевич, 65 лет

Я раньше покупал брокколи в магазине или на рынке, это дороговато, поэтому 5 лет назад нашел на своем участке место для выращивания этой полезной капусты. За это время узнал все необходимые условия для получения хороших урожаев с небольших участков земли. Теперь едим только свою, молодую и свежую капусту. О пользе ее знал давно. У меня диабет, капуста помогает мне поддерживать здоровье, простудными заболеваниями вовсе не болею. Брокколи нужно употреблять, но не злоупотреблять, чтобы не было осложнений.

 

 

Петрова Клавдия Сергеевна, 44 года

На моей даче есть специальный участок, где я выращиваю полезные травы и овощи. Для брокколи там тоже нашлось место. Раньше я часто простужалась, иммунитет был ослаблен, а после регулярного употребления капусты я стала замечать, что простудные заболевания меня одолевают все реже и реже, а если и болею, то переношу недуги легче. Общее состояние тоже улучшилось, давление не повышается, сахар в крови всегда в норме.

Заключение

Уникальная по составу витаминов и полезных веществ, спаржевая капуста брокколи, пользуется в наши дни заслуженной популярностью. Лечебные свойства этой удивительной капусты уже оценили диетологи, косметологи, терапевты и многие врачи других специальностей. Они успешно применяют эти свойства в лечении и профилактике онкологических заболеваний, нарушениях в работе органов пищеварения и нервной системы. Диетологи используют ее в качестве компонента для диетических меню, косметологи — для омоложения кожи рук и лица.

Овощи Брокколи — «И никакой вирус не страшен, если кушать достаточно брокколи🥦. Всегда думала, что это та еще гадость, пока не научилась готовить правильно. Расскажу, как правильно выбрать и поделюсь рецептом.»

Всем большой привет!

Я уже долгое время интересуюсь основами здорового образа жизни, а также диетологией🤓. Проштудировав множество статей и изучив огромное количество информации, я поняла, что подходы к формированию схем питания могут быть разными (все мы слышали о схемах отказа от глютена и кетодиете), но вот основы все равно одни и те же.

Для поддержания здоровья и оптимального веса рекомендуется придерживаться некоторых правил в питании и одним из них является потребление достаточного количества овощей🥗. С фруктами здесь немного сложнее, они хоть и очень полезны, но имеют в своем составе сахар, поэтому фрукты (в особенности некоторые, например, бананы) рекомендовано ограничивать. С овощами действует принцип, чем больше, тем, лучше. Но опять же не со всеми.

А вот королевой по своим полезным свойствам среди овощей по праву является капуста брокколи🥦.

Брокколи

Не хочу превращать свой отзыв в то, что я где-то когда-то читала😅, поэтому в виде справки приложу цитату из статьи, которая, по-моему, содержит в себе исчерпывающую информацию. В том числе конкретный перечень витаминов, содержащихся в брокколи.

Брокколи содержит клетчатку, калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк, марганец, серу, витамины С, В1, В2, В5, В6, РР, Е, К, провитамин А. Брокколи – это прекрасный поставщик витаминов РР, U и бета-каротина. По наличию бета-каротина эта культура во много раз превосходит другие овощные культуры.

По содержанию витамина С она лишь слегка уступает лимону, при этом в капусте нет такой ярой кислоты. К тому же витамин С находится в брокколи в виде аскорбигена, а он хорошо сохраняется при длительном хранении капусты.

Витамины группы В — а их в брокколи несколько видов — положительно влияют на нервную систему.

Союз витаминов С и Е помогает поддерживать зрение — правда, брокколи не положишь под глаза, как огурец, зато с той же целью в качестве средства, тормозящего старение, ее можно применять внутрь.

По количеству белка брокколи опережает батат, спаржу, шпинат и картофель.

А пурины, способствующей образованию камней в почках, в брокколи в четыре раза меньше, чем в цветной капусте.

🥦Брокколи уникальный в своем роде овощ, который является можно сказать усовершенствованной версией всех своих капустных предшественников. К тому же все витамины, входящие в состав овоща сочетаемы между собой и имеют легко усваиваемые формы.

❗Конечно существуют и противопоказания, при которых следует употреблять брокколи с осторожностью, но их не так много. По большей степени они связаны с проблемами с ЖКТ.

Но вот еще одним откровением для меня стало, что в брокколи содержится большое количество фолиевой кислоты и она крайне рекомендована беременным и тем, кто только готовится быть в положении👶.

То есть она нужна и мужчинам, и женщинам, и детям👨👩🧑👧👵👴.

❗В период обострения вирусных инфекций особо важно потреблять достаточное количество витамина С, а также цинка. Все это есть в брокколи.

Кстати как айхербоман со стажем могу сказать, что при покупки мульти витаминных комплексов я всегда изучаю составы, формы витаминов, а также из чего этот витамин был синтезирован. И путем изучения, а также проб и ошибок я поняла, что лучшие витамины – это натуральные, сырые и вот как раз-таки в них для извлечения витаминов и используется брокколи🥦.

🔸БАДы- это замечательно, сама ими пользуюсь, но все-таки это не значит, что повседневный рацион можно составлять из мусора и они все компенсируют. Я за баланс, пусть будут и БАДы и полезная и вкусная еда.

К сожалению, к осознанному образу жизни и питанию я пришла весьма поздно. Да и к брокколи тоже. Был у меня эпизодичный опыт очень давно, когда я попробовала брокколи и мне не понравилось. А потом также в какой-то замороженной смеси я также не впечатлялась.

Но еще раз оценив все «за» я решила еще раз купить брокколи и приготовить ее максимально вкусно, но с условием сохранения витаминов.

❗🥦Для начала расскажу свои правила по выбору брокколи.

Брокколи

Для конкретно ее покупать: в магазине или на рынке не так важно.

Но лучше на рынке, скажу вам по своему опыту это еще и гораздо дешевле.

Брокколи

Основное правило при выборе брокколи- нужно внимательно осмотреть соцветия. Важно, чтобы не было повреждений, а также гнилых и несвежих соцветий.

Касаемо их цвета, то чем зеленее, тем лучше.

Брокколи

В моем случае брокколи отличный, полностью зеленый. Свежий вкусный брокколи🤤🥦.

Также проверьте отсутствие жёлтых пятен по типу как у далматинцев.

❗Касаемо приготовления, есть некоторые нюансы.

Конечно самым вкусным способом будет приготовление в кляре на сковородке, но не стоит🙅‍♀️.

Есть 100% способ сохранения витаминов – приготовление на пару и употребление в сыром виде, но это на любителя.

А я нашла вкусный способ🤤.

Слишком длительная термическая обработка, тем более на сковороде просто убьет все витамины и кушать по итогу мы будем почти что пустышку, а это нам не надо.

Поэтому в начале брокколи мы привариваем. В кипящую воду помещаем брокколи не более чем на 3-4 минуты, далее ее можно охладить под струей холодной воды.

Брокколи

На этом можно остановиться, но я иду дальше.

Брокколи

Беру кокосовое масло, у меня специальное для приготовления пищи.

Брокколи

Режу чесночок.

Брокколи

И слегка жарю брокколи минуты 2.

Брокколи

Потом добавляю соус Терияки. Я также ранее писала отзыв о нем с рецептом лапши.

Брокколи

И еще минутку тушу.

Брокколи

Аромат стоит волшебный, чесночно-сливочный.

Брокколи

И это очень вкусно по итогу😍🤤. Соус терияки отлично сочетается с брокколи. И не нужно добавлять соль.

Брокколи

А чтобы сделать блюдо еще вкуснее, то можно добавить ломтики своего любимого сыра, у меня это Ламбер.

Брокколи

🥦Он плавится прямо на брокколи и все очень аппетитно.

🔸Вариант полезного ужина, куриная котлетка и овощной гарнир.

Брокколи

🔸Без вреда для фигуры и с пользой для здоровья.

🔸Начав готовить брокколи, добавляя какие-то дополнительные ингредиенты, которые оттеняют вкус, но при этом не разрушают витамины, я искренне полюбила ее.

И вам советую!💚🥦

Всем спасибо за внимание, с вами была Julia West, подписывайтесь на мой профиль ireccomend, чтобы не пропустить новые отзывы !

Также рекомендую к прочтению мои отзывы, касающиеся продуктов питания:

Диетический сахарозаменитель Fit Parad — рецепт пп-десерта внутри, рулетик с творожной начинкой без муки и сахара

Соус Иван-поле Сметанный с чесноком — пошаговый рецепт салата Цезарь внутри.

«Своя рыбка» Форель слабосоленая филе-кусок — рецепт запеченных роллов внутри.

Электрогриль Tefal Minute Grill GC205012 — покажу свои любимые рецепты на гриле.

Горчица Махеевъ «Русская» — рецепт приготовления вкуснейшего домашнего майонеза внутри.

Кокосовое молоко Alpro Coconut

Капуста брокколи — полезные свойства, калорийность и состав


Расчет калорийности продукта на 100 грамм

Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.

В нашем примере участвуют белки – 2.82 грамма, жиры – 0.37 грамм и углеводы – 4.04 грамма, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 100 грамм = 2.82 (белки)*4 + 0.37 (жиры)*9 + 4.04 (углеводы)*4 = 11.28 + 3.33 + 16.16 = 30.8 ккал

Рассчитанная нами калорийность меньше 50 ккал, а это означает, что брокколи – низкокалорийный продукт со средним содержанием белков и низким уровнем жиров с углеводами.

Как выбрать брокколи.

Существует две разновидности капусты брокколи, первая из которых привычна для нашего стола и желудка. По своей форме она напоминает зонтик, имеет толстый стебель с зелеными соцветиями, которые плотно к нему прилегают.

Вторая же разновидность этой капусты — спаржевая брокколи, кочан которой состоит из нескольких тонких стеблей, которые заканчиваются небольшим соцветием.

Брокколи также различается по цвету. Она может быть желтой, светло-зеленой и даже фиолетовой. Благодаря цвету капусты можно различить и ее сорта. Именно по этому признаку стоит выбирать брокколи на рынке или же в магазине. Соцветия свежей брокколи должны быть твердыми, зеленого оттенка и даже немного липкими. Не забудьте посмотреть на бутоны — они должны быть закрытыми. Если же они раскрыты и желтого оттенка — капуста перезрела и потеряла свои полезные свойства.

Популярное на портале:

Правильный перекус

18.04.2021

Морковь — полезные свойства, калорийность и состав

18.03.2021

Совместимость витаминов

07.03.2021

Микроэлементы — роль в организме, виды и совместимость с витаминами

27.02.2021

Содержание витаминов

Таблица 1

ВитаминыСодержаниеСуточная норма
C (аскорбиновая кислота)89.2 мг127.43 %
A (ретинол)31 мкг3.1 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)0.78 мг7.8 %
B1 (тиамин)0.07 мг4.73 %
B2 (рибофлавин)0.12 мг6.5 %
B3 (PP) (никотинамид)0.64 мг3.36 %
B4 (холин)18.7 мг3.74 %
B6 (пиридоксин)0.18 мкг8.75 %
B9 (фолацин)63 мкг31.5 %

Брокколи содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.

Польза и вред брокколи

Этот сорт капусты полезен для женщин за счет содержания витаминов и необходимых организму элементов. Съедая только одну порцию в день, решить можно и многие проблемы со здоровьем, и сохранить красоту.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ грейпфрута

Польза для женщин:

  • Поддержание молодости и красоты. Овощ предлагает аскорбиновую кислоту, калий и железо. Вещества сохраняют кожу упругой, ускоряют рост волос и укрепляют ногти.
  • Улучшение иммунной защиты. Этому способствует большое содержание витамина С. Чтобы покрыть потребность организма в аскорбиновой кислоте, достаточно выпивать 200 мл овощного сока в день.
  • Нервная система. Работая как натуральный антидепрессант, продукт снимает состояние тревожности и улучшает деятельность нервной системы.
  • Минимизирует риск развития онкологии. Если регулярно включать овощ в рацион, то снижается риск развития онкопатологий.

Полезна брокколи и для мужчин. Например, благодаря высокому содержанию калия продукт помогает организму восстанавливаться после физических нагрузок, а также улучшает работу сердца и сосудов, предупреждая развитие серьезных болезней.

Этот сорт капусты:

  • предупреждает развитие рака предстательной железы;
  • улучшает качество спермы, повышая способность к деторождению;
  • улучшает потенцию.

Овощ рекомендуется включать в рацион беременных женщин. Продукт обеспечивает организм необходимыми для развития плода веществами, а также:

  • содержит минимум жиров, что не дает женщине набирать лишний вес;
  • присутствующая клетчатка чистит кишечник, выводит «мусор» и токсины;
  • за счет содержания витамина В9 происходит правильное формирование и развитие плода;
  • оказывая мягкое слабительное действие, решает проблему типичного для беременных запора.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ лаваша

Овощ относится к гипоаллергенным продуктам, поэтому его разрешено включать в рацион кормящей женщины. Продукт насыщает грудное молоко полезными веществами и при этом не способен становиться причиной аллергии у малыша.

Капуста очень редко становится причиной аллергии, поэтому ее пюре использовать можно уже для первого прикорма. 50 грамм в день полностью покрывают потребности детского организма в витаминах, минералах.

Дополнительная польза:

  • улучшает сон;
  • повышает внимание;
  • улучшает физическую, эмоциональную выносливость.

Не стоит забывать об общей пользе продукта:

  • профилактика болезней желудка, 12-перстной кишки;
  • улучшает работу пищеварительной системы;
  • ускоряет процессы регенерации тканей;
  • повышает прочность костей и хрящей;

Продукт необычайно полезен при необходимости снижения веса.

Как правильно хранить капусту брокколи.

Хранить продукт нужно исключительно на нижней полке холодильника, но перед этим его нужно тщательно помыть и оторвать подпорченные листья, чтобы кочан не сгнил раньше своего срока. Хранить брокколи также следует не более 14 дней с момента покупки, иначе потом она теряет свои полезные свойства и становиться не вкусной.

Лучше будет хранить брокколи в замороженном виде. Но не стоит полностью её кидать такой, какую вы купили сразу в морозилку! Для начала капусту нужно промыть, разобрать на соцветия, просушить, разложив на деревянной доске, и после этого только поместить в морозилку. Как капуста замерзнет, достаньте её, разложите по пакетикам или в лотки для заморозки — теперь можно спокойно хранить капусту брокколи в морозилке и доставать в нужном количестве.

Еще один надежный способ — высушить брокколи. Для этого вам нужно небольшие головки капусты разрезать, промыть в теплой воде и затем продержать их в около трех минут в кастрюльке с кипящей водой. После этого, разложите капусту на поднос, и просушите ее в духовке при температуре 100˚С (дверцу духовки держите приоткрытой), не забывайте капусту перемешивать, чтобы она подсушилась равномерно. Хранить сушеную брокколи в любой стеклянной посуде в темном холодном месте.

Применение

Брокколи – капризный овощ, стоит его чуть-чуть переварить, и вся польза пропадет. Брокколи готовят или на пару в течение нескольких минут, или опускают в кипящую подсоленную воду на 3-5 минут. При этом соцветия брокколи должны сохранить ярко-зеленый цвет.

Если перед приготовлением брокколи разобрать на небольшие соцветия и оставить на 5 минут, то антиоксидантные свойства овоща усилятся. В нарезанных соцветиях образуется фермент мирозиназа, который усиливает действие витамина С и способствует выработке сернистых соединений, эффективных в борьбе с раком.

Аналитика рынка

  • Топ-10 косметических исследований и разработок 2021 года
  • 2020 год в индустрии красоты – инновации без границ
  • Движение Black Lives Matter: реакция и последствия для индустрии красоты

Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте
Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте
  • Naturecream / Арника — магическое растение алхимиков
  • Naturecream / Экстракт Тремеллы- Снежный гриб детокс для кожи
  • Prostye-sovety / Как зрительно увеличить губы с помощью макияжа
  • Naturecream / Масло абрикосовых косточек для лица
  • Naturecream / MATRIXYL3000 — лучший стимулятор упругости кожи
  • Naturecream / SPF в Натуральных Маслах
  • Naturecream / Масло Герани (Пеларгонии) для здоровья и красоты кожи
  • Prostye-sovety / Экономим на салоне красоты: процедуры, которые можно сделать дома
  • Naturecream / Фактор Роста — возвращает молодость?
  • Oksana-Lezina / 3 эффективных упражнения на пресс от фитнес инструктора для новичков
Последние топики форума на нашем сайте
  • Наталья / Как правильно делать маску из желатина?
  • Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
  • Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
  • Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
  • РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?
Другие статьи раздела
Свёкла Родина дикой свёклы находится в Северной Африке, где она стала расти ещё в доисторические времена. Тогда люди питались только листьями свёклы, а корнеплод первыми стали использовать в пищу древние римляне. Благодаря им свёкла распространилась по всей Европе. Особенно популярной свёкла стала в XIX в., когда обнаружили, что по содержанию сахара этот овощ способен заменить сахарный тростник. Свёкла – это корнеплод красивого красно-фиолетового цвета, обладает сладким вкусом.
Фасоль стручковая Стручковая фасоль относится к роду Фасоль обыкновенная, семейства бобовых. Она популярна как в европейской кухне, так и в странах Азии и Африки. Эта универсальная овощная культура растёт в различных климатических условиях, поэтому получила такое распространение по всему миру. Стручки фасоли срывают зелёными, не дожидаясь созревания, поэтому её также называют зелёной фасолью.
Салат Айсберг Большие светло-зелёные листья салата айсберг формируют плотный округлый кочан. Этот салат очень популярен на своей родине – в Америке. Айсберг не богат питательными веществами, но его сочные хрустящие листья могут сочетаться с любым блюдом или соусом. Изначально айсберг выращивали для получения масла из семян.
Баклажан Родиной баклажана является Индия, где этот тёмно-фиолетовый овощ семейства паслёновых выращивают уже более четырёх тысяч лет. Благодаря полезным свойствам баклажан часто встречается в восточной и европейской кухне, особенно в вегетарианских блюдах.
Брюква Округлый корнеплод семейства крестоцветных с нежно-фиолетовой кожицей обладает желтоватой мякостью с горько-сладким вкусом. Предполагают, что его родиной является Чехия, где в XVII в. скрестили репу с дикой капустой. Гибрид получил особенную популярность в северных странах Европы, особенно в Великобритании, Швеции, а также в северных штатах Америки и в Канаде. Чем крупнее корнеплод, тем более жёсткий и «деревянный» вкус он приобретает, поэтому в пищу следует выбирать небольшие по размеру плоды. Лёгкий мороз усиливает вкус и аромат брюквы.
Чеснок (стрелки) Зелёные побеги чеснока принято называть стрелками. Они напоминают зелёный лук. По мере отрастания стрелки чеснока закручиваются, образуя 2-3 петли. Затем на конце появляются цветы. Если свежие головки чеснока можно найти в любое время года, то зелёные стрелки считаются деликатесом раннего лета. Позднее они становятся приобретают жёсткий, «деревянный» вкус.
Сельдерей Сельдерей – овощная культура семейства зонтичных, родственник петрушки. Разновидность дикого сельдерея начали выращивать в Средиземноморье и других европейских регионах около Х в. до н. э. В Древнем Египте сельдерей использовался как лекарственное растение, а в Древней Греции листьями сельдерея награждали атлетов за победу. Теперь сельдерей культивируется по всему миру и считается самым полезным диетическим овощем.
Капуста кале Капуста кале также относится к семейству крестоцветных, но в отличие от других видов капусты не образует кочаны. Её кудрявые зелёные листья больше напоминают зелень салата. У некоторых сортов листья не кудрявые, а гладкие, цвет варьируется от зелёного до фиолетового. Предком капусты кале считается дикая листовая капуста, однако точное место происхождения не установлено.
Лагенария Лагенария, или бутылочная тыква – вьющееся растение семейства тыквенных. Произрастает в тропиках, но некоторые декоративные сорта выращивают и в средней полосе. Для цветения и плодоношения требует много солнечного света. По форме плод напоминает грушу, или круглую бутылку. Мякоть белая и сочная, с небольшими семенами. В пищу употребляют не только сам плод лагенарии, но также листья и вьющиеся усики.
Фасоль лимская Лимская фасоль относится к семейству бобовых и является одной из древнейших овощных культур, возделываемых человеком. Родина фасоли – плодородные тропические равнины Центральной Америки, где её начали культивировать майя и ацтеки, а затем и инки. Существует две разновидности лимской фасоли. Одна растёт в виде кустарника и отличается мелкими семенами. Другая – вьющаяся лоза и требует подвязки. Семена вьющейся фасоли более крупные, приблизительно 4х2,5 см.

польза и советы по правильному приготовлению — im30.club

Все виды капусты полезны. Об этом не устают напоминать врачи и диетологи. Но брокколи вне конкуренции. Именно ее рекомендуют для профилактики инфарктов, инсультов, сахарного диабета и в качестве дополнительного средства при лечении болезней нервной системы.

Диетологи убеждают, что этот вид капусты незаменим для людей, страдающих запорами. Предлагаем разобраться, в чем заключается польза брокколи, как правильно ее хранить и готовить, чтобы сберечь все ценные качества.

  • Польза брокколи: питательная ценность и витамины;
  • 4 факта о целебных свойствах брокколи;
  • Как хранить и готовить брокколи: полезные советы;
  • Главное о пользе брокколи и особенностях ее приготовления.

Польза брокколи: питательная ценность и витамины

Эту капусту любили еще в Древнем Риме. Сейчас ее обожают в Европе и США. Брокколи считается обязательной в здоровом рационе, поскольку обладает ценными свойствами, характерными для всех видов капусты и нескольких других культур. По виду она очень напоминает цветную капусту, но имеет другой цвет головки и отличается по составу.

В составе брокколи много белков (2,82 г/100 г), есть полезные жиры (0,37 г/100 г). По количеству протеинов этот вид капусты конкурирует с зеленым горошком и оставил позади сверхполезный шпинат. Брокколи советуют включать в меню детей, спортсменов, больных и ослабленных людей. Питательная ценность — 34 кКал/100 г.

Основная польза брокколи состоит в огромном количестве витаминов:

  • Витамин С. Важнейший витамин, который обеспечивает защиту от инфекций и нормальный обмен веществ. Содержание в 100 г — 446 мг. Чтобы получать дневную дозу витамина, достаточно просто съедать порцию этого вида капусты.
  • Витамин А. Этот витамин необходим для нормального обмена веществ. Он участвует в процессе формирования тканей костей и зубов. Содержание в 100 г — 1930 мкг.
  • Витамины группы В. Особенно ценен витамин В9 — фолиевая кислота, необходимая для поддержания иммунитета, нормальной работы кровеносной системы. Содержание в 100 г — 315 мкг.
  • Витамин К. Отвечает за свертываемость крови и обмен веществ. Содержание в 100 г — 508 мкг.

Кроме витаминов, в брокколи много микроэлементов. Этот овощ богат калием (1580 мг/100 г), кальцием (235 мг/100 г), магнием (105 мг/100 г), фосфором (330 мг/100 г), железом (3,65 мг/100 г). Если вы не переносите молоко и ищете полноценную замену, чтобы получать необходимое количество кальция, то 100 г брокколи в день принесут столько же пользы, сколько стакан молока.

4 факта о целебных свойствах брокколи

Директор научно-популярных выпусков BBC Джил Фулертон-Смит приводит любопытные факты о брокколи:

  • Профилактика болезней сердца. Овощ содержит холин и метионин — вещества, способствующие выведению холестерина. Это защищает сердечно-сосудистую систему.
  • Лечение запоров. Большое количество клетчатки — то, что нужно для избавления от проблем с кишечником. Но это еще не все. Брокколи хорошо сказывается на состоянии печени. Капуста улучшает желчевыделение.
  • Нормализация сахара в крови. Диабетикам жизненно необходимо ежедневно есть брокколи, содержащую сульфорафан — вещество, которое нормализует уровень сахара. Также это прекрасный способ профилактики сахарного диабета.
  • Улучшение состояния нервной системы. Капуста — ценный источник витаминов группы В, которые отвечают за состояние нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной систем. Порция брокколи поможет справиться со стрессом, наладить обмен веществ.

Колоссальная польза брокколи — веская причина, чтобы включить ее в свой рацион. Но этот овощ может быть опасен, если неправильно его готовить. При жарке он накапливает канцерогены. Также не стоит есть брокколи людям, больным гастритом и язвой желудка, поджелудочной железы.

Как хранить и готовить брокколи: полезные советы

Брокколи нельзя жарить в жиру, поскольку это повышает риск заболевания раком. Также не стоит употреблять отвары из этого вида капусты. При варке в воде накапливаются вредные вещества — аденин и гуанин. Чтобы сохранить полезные свойства, капусту следует покупать и готовить свежей. В холодильнике можно хранить не дольше недели. Хороший вариант хранения — заморозка.

Советы по правильному приготовлению:

  • В пищу пригодны соцветия, но можно использовать и стебли. Их предварительно очищают.
  • Варка. Свежую капусту кладут в кипящую воду и варят 5-7 минут, замороженную — 10-12. Вареную брокколи нужно сразу остудить под холодной водой. Те же правила актуальны и при приготовлении на пару.
  • Бланшировка. Время термической обработки — 3-5 минут.
  • Запекание. Можно приготовить капусту в духовке. Предварительно ее сбрызгивают небольшим количеством масла.

Идеальное решение — салат из брокколи. Капусту смешивают с другими овощами, семенами, добавляют курагу, изюм, заправляют сметанным соусом или майонезом. Вариантов масса. Все зависит от фантазии хозяйки. Если планируете использовать стебли капусты, очищайте их с помощью картофелечистки. Это существенно сэкономит время. В остальном с ними обращаются так же, как с соцветиями.

Главное о пользе брокколи и особенностях ее приготовления

Брокколи — бесценный продукт для здоровья. Чтобы получать от этого овоща максимум пользы, следуйте простым правилам:

  • Включите брокколи в ежедневный рацион. Вы будете получать дневную дозу, кальция, витамина С и массу других полезных веществ.
  • Не жарьте капусту на сильном огне. Также не стоит пить отвары, готовить на них супы.
  • Старайтесь есть капусту сырой. Ее можно бланшировать, варить и запекать, но сырая брокколи — идеальный вариант.

Порция салата из брокколи пойдет на пользу всем, кроме людей с проблемами ЖКТ. Им желательно проконсультироваться с врачом.

Источник

Пищевая ценность брокколи и польза для здоровья

Брокколи — это крестоцветный овощ, принадлежащий к роду Brassica растений. Это тип цветка с толстым центральным стеблем с серовато-зелеными листьями и зелеными соцветиями (есть несколько пурпурных сортов). Он универсален и его легко найти в большинстве продуктовых магазинов.

Брокколи считается одним из самых питательных овощей, и при правильном приготовлении он действительно может стать вкусным дополнением к любому плану питания.

Пищевая ценность брокколи

Следующая информация о пищевой ценности предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для одной чашки (91 г) сырой нарезанной брокколи.

  • Калории: 31
  • Жир:
  • 0.3g натрия :
  • 30mg Углеводы :
  • Fiber :
  • 2.4g Сахара :   1,5 г
  • Белки : 2.5г

Углеводы

Одна чашка сырой нарезанной брокколи содержит всего 31 калорию, 6 граммов углеводов и очень мало сахара (1,5 грамма). Более трети углеводов, содержащихся в брокколи, поступает из клетчатки (2,4 грамма), что делает ее сытной и полезной для сердца пищей.

Гликемический индекс (ГИ) брокколи равен 10. Гликемический индекс — это оценка того, как пища влияет на уровень сахара в крови. Брокколи — это продукт с низким ГИ, что означает, что он оказывает минимальное влияние на уровень сахара в крови.

Жир

Брокколи содержит лишь незначительное количество жира и не содержит холестерина. Однако он содержит небольшое количество омега-3 жирных кислот в форме альфа-линоленовой кислоты (АЛК). Потребление двух чашек брокколи обеспечивает почти 0,5 грамма этой противовоспалительной жирной кислоты.

Белок

Для овоща брокколи содержит значительное количество белка, 2,5 грамма на порцию в одной чашке. Но вы все равно должны включать в свой рацион другие источники белка, чтобы удовлетворить свои ежедневные потребности.

Витамины и минералы

Брокколи богата витаминами и минералами. Это отличный источник иммуностимулирующего витамина С, обеспечивающего более 81 мг, или около 135% ваших ежедневных потребностей. Это также отличный источник витамина К, важного для здоровья костей и заживления ран. Вы съедите 116% рекомендуемой суточной нормы в одной порции брокколи. Это также очень хороший источник фолиевой кислоты витамина В, а также хороший источник витамина А, марганца, калия и других витаминов группы В.

Минералы в брокколи включают марганец, калий и фосфор.

Польза для здоровья

Брокколи связана с несколькими преимуществами для здоровья.

Потеря веса

Содержащая всего 31 калорию в чашке, брокколи является популярным дополнением к тарелкам тех, кто хочет похудеть. В нем много клетчатки, одна чашка обеспечивает около 9% рекомендуемой дневной нормы. Клетчатка, неперевариваемая часть углеводов, может помочь снизить уровень холестерина, улучшить здоровье кишечника, отрегулировать уровень сахара в крови и помочь похудеть.Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки помогает дольше чувствовать себя сытым после еды.

Улучшенное лечение и профилактика диабета

Исследования показали, что употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, связано с более низким риском развития диабета 2 типа. Согласно одному исследованию 99 826 женщин, у тех, кто потреблял наибольшее количество клетчатки, был самый низкий риск развития диабета. Авторы исследования связывают эту пользу для здоровья с тем, что продукты с клетчаткой потребляются дольше и обеспечивают большее чувство сытости.

Другие исследования показали, что ростки брокколи могут улучшить резистентность к инсулину у пациентов с диабетом 2 типа.

Улучшение здоровья сердца

Многочисленные исследования связывают более высокое потребление овощей семейства крестоцветных с улучшением здоровья сердца, включая снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца, цереброваскулярных заболеваний и инсульта. В этих исследованиях брокколи, брюссельская капуста, капуста и цветная капуста были наиболее распространенными овощами, сгруппированными как овощи семейства крестоцветных.

Это может быть одной из многих причин, по которой Американская кардиологическая ассоциация включает брокколи в свой рацион здорового питания, в котором особое внимание уделяется овощам, фруктам и цельнозерновым продуктам.

Снижение риска рака

Некоторые исследования показывают, что употребление в пищу большего количества овощей семейства крестоцветных, таких как брокколи, капуста, цветная капуста, брюссельская капуста и капуста, может снизить риск некоторых видов рака, включая рак простаты, легких и молочной железы. Кроме того, диеты с высоким содержанием клетчатки связаны со снижением риска рака толстой кишки.

Защита клеток

Брокколи также является одним из продуктов с высоким уровнем антиоксидантных фитонутриентов в пересчете на калорию. Антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами, вызывающими повреждение клеток, что может привести к воспалению и заболеванию. 

Аллергии

Пищевая аллергия на брокколи встречается очень редко, но сообщалось об отдельных случаях. Были сообщения о синдроме пищевой пыльцы, если у вас сенная лихорадка из-за пыльцы полыни. Белки брокколи, капусты и родственных овощей аналогичны белкам пыльцы полыни и могут вызвать реакцию при их употреблении в пищу.Вы можете почувствовать покалывание на губах и языке. В крайне редких случаях это может прогрессировать до отека горла или анафилаксии.

Побочные эффекты

Брокколи богата витамином К, и употребление в пищу больших количеств или резкое изменение количества съеденного может повлиять на эффективность и безопасность кумадина (варфарина) и уменьшить его разжижающий кровь эффект. Во время приема кумадина (варфарина) потребление витамина К должно быть постоянным. Для получения дополнительной информации обсудите это с зарегистрированным врачом-диетологом или вашим лечащим врачом.

Сорта

Существует много разновидностей брокколи, хотя в вашем местном продуктовом магазине вряд ли можно найти их все. Большинство рынков продают калабрийскую брокколи, брокколи судьбы и брокколи белстар. Это виды брокколи с толстыми стеблями и ярко-зелеными соцветиями.

Брокколи становится все более популярным. Этот сорт имеет более длинные и тонкие стебли и высокие узкие соцветия.

Рааб брокколи (рапини) также можно найти на многих рынках, хотя он меньше всего похож на брокколи.Этот сорт ярко-зеленый и лиственный и технически является членом семейства репы.

Вряд ли вы найдете такие сорта, как брокколи романеско, у которых заостренные соцветия и зеленовато-желтоватый цвет.

Когда лучше

Свежая брокколи доступна круглый год, хотя ее сезон приходится на период с октября по апрель. Если на вашем рынке нет свежей брокколи, большинство супермаркетов продают замороженную брокколи, которая может быть такой же питательной, как свежая брокколи.

Чтобы выбрать лучшую брокколи, ищите плотные темно-зеленые соцветия и твердый стебель. Избегайте брокколи с мягким или гибким стеблем или желтоватыми соцветиями.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Для хранения брокколи поместите ее в холодильник на срок до 2–3 дней. Выньте из мешка с продуктами, чтобы обеспечить вентиляцию. Держите овощи сухими, пока вы не будете готовы готовить с ними.

Вы можете заморозить брокколи, но большинство поваров сначала бланшируют ее или готовят на пару. Готовьте всего 2–3 минуты, затем погрузите в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.Хранить в герметичных пакетах в морозильной камере до года.

Люди часто задаются вопросом, могут ли они съесть все овощи, включая толстые стебли. Головки брокколи или соцветия наверху и прикрепленный к ним стебель являются съедобными частями растения. Просто не забудьте отрезать нижнюю часть на один-два дюйма, которая может быть жесткой и деревянистой.

Некоторых людей беспокоит запах брокколи, и они задаются вопросом, не указывает ли запах на то, что брокколи испортилась. Однако это не так.

Брокколи содержит группу веществ, известных как глюкозинолаты, которые являются серосодержащими химическими веществами. Эти вещества придают брокколи резкий запах. Говорят, что если положить кусок хлеба на дно кастрюли во время приготовления, это поможет поглотить запахи.

Как подготовить

Брокколи можно есть в сыром виде, в виде сырой или листовой капусты, или же ее можно приготовить с использованием различных способов приготовления. Готовьте на пару, тушите или жарьте его, чтобы дополнить основное блюдо, или используйте стебли для приготовления супа.

Избегайте переваривания, так как это не только сделает его менее привлекательным, но и уменьшит доступность витаминов и минералов. Вы можете сохранить красивый зеленый оттенок, предварительно бланшировав брокколи — это не только улучшит цвет брокколи, но и поможет смягчить стебли. Бланширование брокколи также может помочь уменьшить горечь.

Бланширование – это метод приготовления, при котором продукты на короткое время погружают в подсоленную кипящую воду (около 30 секунд), а затем быстро охлаждают в ледяной воде.

Вы можете есть брокколи круглосуточно: получайте вегетарианскую порцию утром, добавляя брокколи в блюда из яиц, или используйте в качестве основы или гарнира к обеду с низким содержанием углеводов.

Польза брокколи для здоровья: 11 полезных свойств брокколи

Известно, что брокколи — сытный и вкусный овощ, богатый десятками питательных веществ. Говорят, что он самый питательный из всех овощей. Когда мы думаем о зеленых овощах, которые следует включить в наш рацион, брокколи — один из первых овощей, которые приходят нам на ум.Родом из семейства капустных, брокколи можно отнести к категории съедобных зеленых растений.
Вот некоторые полезные свойства брокколи:

1. Профилактика рака: Брокколи разделяет свойства борьбы с раком и повышения иммунитета с другими крестоцветными овощами, такими как цветная капуста, брюссельская капуста и белокочанная капуста. Брокколи содержит свойства, которые истощают эстрогены, которые обычно вызывают рак в организме. Исследования показывают, что брокколи чрезвычайно подходит для предотвращения рака молочной железы и матки.

2. Снижение уровня холестерина:
Как и многие цельные продукты, брокколи содержит растворимую клетчатку, которая выводит холестерин из организма. Это связано с тем, что клетчатка брокколи помогает связываться с желчными кислотами в пищеварительном тракте. Это облегчает выведение холестерина из организма. Согласно исследованию Института пищевых исследований, определенный сорт брокколи может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП в крови на 6 процентов.
3. Уменьшение аллергической реакции и воспаления: Исследования показали способность кемпферола уменьшать воздействие веществ, вызывающих аллергию, на наш организм.Брокколи даже содержит значительное количество омега-3 жирных кислот, которые хорошо известны как противовоспалительные. Наряду с этим, брокколи также может помочь людям, страдающим артритом, поскольку брокколи содержит сульфорафан, химическое вещество, которое блокирует ферменты, которые могут вызывать разрушение суставов и, следовательно, приводить к воспалению.

4. Мощный антиоксидант: Брокколи содержит антиоксиданты, которые могут помочь организму различными способами. Брокколи насыщена витамином С, что делает ее отличной для иммунитета.Помимо этого, брокколи также содержит флавоноиды, которые помогают эффективно перерабатывать витамин С. Он также обогащен каротиноидами лютеином, зеаксантином, бета-каротином и другими мощными антиоксидантами.


5. Здоровье костей: Брокколи содержит большое количество кальция и витамина К, которые важны для здоровья костей и профилактики остеопороза. Наряду с кальцием брокколи также богата другими питательными веществами, такими как магний, цинк и фосфор. Благодаря этим свойствам брокколи чрезвычайно подходит детям, пожилым и кормящим матерям.

6. Здоровье сердца: Противовоспалительные свойства сульфорафана, одного из изотиоцианатов (ИТЦ) в брокколи, могут предотвратить (или даже обратить вспять) некоторые повреждения слизистой оболочки кровеносных сосудов, которые могут быть вызваны воспалением. из-за хронических проблем с сахаром в крови. Брокколи полезна для здоровья сердца, так как содержит клетчатку, жирные кислоты и витамины, которые помогают регулировать кровяное давление в организме. Это также помогает снизить уровень вредного холестерина, что приводит к здоровому сердцу.Брокколи также помогает защитить кровеносные сосуды от повреждения.

7. Диетическое пособие: Брокколи — это хороший углевод и высокое содержание клетчатки, которая способствует пищеварению, предотвращает запоры, поддерживает низкий уровень сахара в крови и сдерживает переедание. Наряду с этим, брокколи также отлично подходит для похудения, потому что она богата клетчаткой. Это идеальный зеленый овощ, который можно включать в салаты и дополнять свои пять цветных овощей каждый день. В дополнение к этому, брокколи также содержит белки, что делает ее подходящей для вегетарианцев, которые иначе не могут удовлетворить свои потребности в белке.


8. Отлично подходит для детоксикации: Поскольку брокколи богата клетчаткой, она может помочь избавиться от токсинов через пищеварительный тракт. Помимо этого, брокколи также полна антиоксидантов, которые помогают в общей детоксикации организма. Броккои содержит специальные фитонутриенты, которые помогают в процессе детоксикации организма. Это означает, что организм избавляется от нежелательных загрязнений. Брокколи также содержит изотиоцианаты, которые помогают в процессе детоксикации на генетическом уровне.

9.Уход за кожей: Уход за кожей включает не только сияние, но и ее иммунитет. Поскольку брокколи является источником антиоксидантов и питательных веществ, таких как витамин С, и минералов, таких как медь и цинк, брокколи помогает поддерживать здоровье кожи. Это означает, что он также защищает кожу от инфекций, а также сохраняет естественное сияние вашей кожи. Брокколи богата витамином К, аминокислотами и фолатами, что делает ее идеальной для поддержания здорового иммунитета кожи.

10. Уход за глазами: Брокколи содержит бета-каротин, витамин А, фосфор и другие витамины, такие как комплекс В, витамин С и Е.Все эти богатые питательные вещества полезны для здоровья глаз, поскольку они помогают защитить глаза от мышечной дегенерации, катаракты и даже восстанавливают повреждения, вызванные вредным излучением, через которое мы проходим, постоянно разговаривая по телефону или находясь перед экраном.


11. Защита от старения: Поскольку брокколи обогащена витамином С, который обладает многочисленными антиоксидантными свойствами, она отлично подходит для борьбы со старением. Это потому, что антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами, ответственными за старение.Эти свободные радикалы часто повреждают кожу. Регулярное употребление брокколи помогает уменьшить тонкие линии, морщины, проблемы с кожей, такие как прыщи и даже пигментацию.

12. Предотвращает и борется с загрязнениями и токсинами: Брокколи — это овощ, богатый питательными веществами, в котором содержится ряд полезных витаминов и минералов. Что делает его эффективным продуктом для борьбы с загрязнением окружающей среды, так это его способность воздействовать на определенные загрязняющие вещества. Для организма полезны не сами ростки, а компоненты, содержащиеся в огрызке.На самом деле, исследование, проведенное в Китае, показало, что ростки брокколи особенно полезны в борьбе с загрязнителями воздуха и их детоксикации. Когда вы едите брокколи, присутствующее в ней фитохимическое вещество, называемое глюкорафанином, инициирует химическую реакцию, которая связывается с вредным соединением бензола, расщепляет его и перезаряжает организм, чтобы вывести его быстрее, прежде чем он получит время нанести ущерб клеточным уровень. Тот же механизм также оказался полезным для избавления от токсинов, связанных с загрязнением окружающей среды и сигаретным дымом.Следовательно, детоксикация организма путем употребления простых овощей, таких как свежий сок брокколи или смузи, сразу после того, как вы попали домой, может снизить некоторые риски для здоровья на уровне земли.

Люди в новом исследовании, которые пили концентрированный чай, приготовленный из ростков брокколи, выделяли на 61% больше бензола и на 23% больше акролеина, раздражающего легкие, по сравнению с группой, которая пила напиток плацебо.


Витамины в брокколи

База данных продуктов питания и счетчик калорий
Любимый выбор для термина «Брокколи» 1 чашка нарезанной брокколи который содержит около 80 мг витамина С .Ниже показано количество витамина D, витамина C, витамина A, кальция и железа для различных видов и размеров порций брокколи.

Просмотрите другие значения пищевой ценности (например, Калории, Углеводы или Жиры), используя фильтр ниже:



просмотреть больше результатов для брокколи

Популярный выбор:

Пищевая ценность

Размер порции 1 чашка нарезанная

Количество на порцию

калорий

31

 

% дневных значений*

Общий жир

0.34 г

0%

Насыщенный жир

0,035 г

0%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

0,035 г

Мононенасыщенные жиры

0,01 г

Холестерин

0 мг

0%

Натрий

30 мг

1%

Всего углеводов

6.04г

2%

Пищевые волокна

2,4 г

8%

Сахар

1,55 г

Белок

2,57 г

Витамин D

Кальций

43 мг

3%

Железо

0,66 мг

4%

Калий

288 мг

6%

Витамин А

28 мкг

3%

Витамин С

81.2 мг

90%



Другая недавно популярная брокколи:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты. Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск.Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

10 причин, по которым вам нужно съесть брокколи Рабе прямо сейчас!

10 причин, по которым вам нужно съесть брокколи Рабе прямо сейчас!

Автор статьи: Кери Глассман, MS – RD – CDN,

Наш эксперт по питанию, Кери Глассман, является одним из ведущих зарегистрированных диетологов Америки. Она приносит с собой множество знаний о питании, а также признательность за продукты, которые люди любят.

Если вы входите в число 70% американцев, которые не соблюдают минимальные диетические рекомендации США по ежедневному потреблению овощей… Вы. Находятся. Отсутствует. Из. Да, вам действительно нужно их ввести. Стат.

Больше всего я люблю брокколи. Он богат витаминами А, С и К, а также минералами, такими как кальций, фолиевая кислота и железо, и это лишь некоторые из них.

Еще один бонус? Брокколи рабе наполнена водой и клетчаткой, которые помогают пищеварению, а также могут дольше сохранять чувство сытости, способствуя здоровой потере веса.

Если вы думаете про себя: «Рабе из брокколи действительно крутая», то да, вы правы на 100%.

Вот шпаргалка о том, почему и как брокколи должна играть главную роль в вашем рационе:

  1. Уменьшите риск заболевания . Брокколи рабе предлагает мощную дозу клетчатки, витаминов и минералов, включая антиоксиданты и фитохимические вещества, которые, как было показано, снижают уровень холестерина, предотвращают сердечные заболевания и могут помочь снизить риск развития рака. Эксперты считают, что каротиноиды в брокколи рабе действуют как антиоксиданты, замедляя ущерб, который свободные радикалы наносят нашему организму, прежде чем они смогут причинить вред.
  2. Накачайте объем витаминов! 1 чашка брокколи рабе содержит более 112 % рекомендуемой суточной нормы витамина К (крепкие кости!) и около 20 % рекомендуемой нормы витамина А (зрение 20/20 у кого-нибудь?).
  3. Наполняй, пока не наполнишься. Брокколи Рабе содержит большое количество воды, что помогает избежать обезвоживания. Одно исследование показало, что скорость метаболизма испытуемых увеличилась на 30 процентов в течение 10 минут после употребления 17 унций воды. Брокколи рабе также имеет высокое содержание клетчатки, которая не только оставляет чувство сытости и сытости дольше, но и помогает поддерживать работу желудочно-кишечного тракта.
  4. Усильте свою потерю веса. Все овощи содержат много питательных веществ при очень малом количестве калорий, что способствует снижению веса. Когда дело доходит до брокколи рабе, чем больше, тем лучше!
  5. Прокачай свой мозг. Одно исследование показало, что у женщин, которые ели больше листовой зелени, такой как брокколи раби и крестоцветные овощи, мозг был на 1-2 года моложе по производительности, чем у тех, кто ел меньше. Возвращаем молодость!
  6. Способствует здоровью кожи. Фитохимические вещества и антиоксиданты, содержащиеся в зеленых овощах, таких как брокколи рабе, могут помочь защитить вашу кожу от ультрафиолетового излучения, противодействуя свободным радикалам в вашем организме, чтобы уменьшить ухудшение жизненно важных компонентов кожи, таких как коллаген и эластин.Поздоровайтесь с зеленью и поздоровайтесь с великолепной кожей!
  7. Кальций безмолочный . Кальций является жизненно важным питательным веществом для поддержания здоровья и силы костей. Независимо от того, не подходите ли вы для молочных продуктов или просто ищете разнообразия, брокколи раби даст вам вкусный заряд кальция, в котором вы нуждаетесь.
  8. Защитите здоровье глаз. Морковь, как правило, получает наибольшее признание, когда речь заходит о здоровье глаз, но брокколи рапс и другая листовая зелень содержат лютеин, который помогает блокировать определенные световые лучи от повреждения ваших глаз.
  9. Поработайте над белком! Теперь неудивительно, что листовая зелень не так богата белком, как мясо, тофу или другие заменители мяса, но более 1 грамма на чашку брокколи рабе вы можете дать себе небольшой заряд белка из неожиданного источника. .
  10. Ответвление! Зелень выходит далеко за рамки шпината и капусты. Почему? Что ж, помимо вкуса (святой ням!), брокколи рабе борется с раком (более 50% ваших ежедневных витаминов А и С всего в 3,5 унции), борется с сердечными заболеваниями (она содержит сильные противовоспалительные питательные вещества, которые могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний) и способствует детоксикации (содержит серу, которая способствует детоксикации печени).

Несколько советов, которые можно и нельзя делать, чтобы перейти на новый уровень употребления зелени:

  • DO Съедать 1 порцию листовой зелени (например, 1 чашку брокколи рабе) при каждом приеме пищи.
  • DO выбирайте насыщенную питательными веществами темную листовую зелень, такую ​​как брокколи рабе, вместо менее питательных вариантов
  • ЗАПРЕЩАЕТСЯ поливать или жарить зелень в соусах или маслах. Какой позор было бы потерять всю естественную питательную силу, верно?
  • НЕ беспокоиться о том, что вы едите слишком много зелени.Чем больше, тем лучше, если вы контролируете добавленный жир, такой как оливковое масло. Который, кстати, очень вкусный с пучком брокколи рабе и несколькими хлопьями красного перца.

Ознакомьтесь с рецептом Кери чипсов из брокколи.

Чудесный овощ для здоровья ваших зубов

продукты, которые вы едите, могут помочь защитить здоровье ваших зубов в различных способов. Например, брокколи является одним из лучших источников доступная защита здоровья полости рта.Вы можете получать выгоду от брокколи, независимо от того, едите ли вы ее сырой или предпочитаете готовить ее на пару перед едой. Детали ниже объяснят, почему вам нужна брокколи в вашей жизни для комплексная защита полости рта.

Брокколи Поддерживает стоматологическое здоровье

Брокколи обеспечивает ваши зубы и десны существенным зарядом витаминов, минералы и питательные вещества. Вот лишь некоторые из наиболее важных:

концентрация этих минералов остается высокой в ​​брокколи и варьируется в зависимости от цвета.Например, соцветия темно-фиолетового цвета. и зеленые цвета, как правило, имеют наибольшее количество витаминов и минералы. Ищите эти цветочки, когда это возможно, чтобы получить лучшее выгоды.

Сырье Брокколи может разбить налет

сырье брокколи также может принести много пользы для здоровья зубов, которую вы не можете игнорировать. Уровень питательных веществ в свежей брокколи остается высоким и обеспечивает более простой способ заставить детей наслаждаться этим овощем. Например, вы можно давать детям соусы из брокколи — например, хумус — которые нравятся вашим детям и которые делают их более вероятными этот овощ.

Однако, брокколи также может помочь разрушить зубной налет. благодаря прочной поверхности. Стоматологический колледж UIC отметил, что жесткие, твердые и волокнистые овощи стимулируют выработку слюну во рту и соскребать налет изо рта. Этот польза наблюдалась в основном в овощах, таких как морковь и сельдерей. а также фрукты, такие как яблоки и апельсины.

Однако, толстые стебли брокколи дают те же преимущества, что и брокколи. сырой.Стебель должен быть достаточно твердым, чтобы получить это преимущество. вот почему вы должны есть брокколи в сыром виде, чтобы получить этот эффект. Делать не игнорируйте соцветия брокколи, хотя именно здесь чаще всего питательных веществ — и вкуса — брокколи существует.

Приготовление на пару Сохраняет и увеличивает количество питательных веществ

Хотя сырая брокколи обеспечивает много преимуществ для здоровья зубов, многие люди могут изо всех сил пытаются насладиться сырой брокколи в своем рационе. И пока варится брокколи легко приготовить, этот метод приготовления вымывает питательные вещества овощей.Например, исследования показали, что вареные кабачок теряет около 50 процент из его питательные вещества. Хотя брокколи, вероятно, не так много теряет, потеря питательных веществ проблематична.

Автор Напротив, приготовленные на пару овощи, такие как брокколи, сохраняют свои питательные вещества. уровни и обеспечивают более высокую дозу витаминов, сохраняющих зубы и десны, и минералы, такие как бета-каротин и витамин С. Попробуйте приготовить брокколи целыми, так как нарезанные овощи также могут потерять питательные вещества. Кроме того, пар овощи как можно меньше и удалите их из стримером, когда они станут достаточно мягкими, чтобы их можно было есть, но не слишком.

Профессиональный Стоматологическая помощь имеет решающее значение

Как Как видите, брокколи остается одним из лучших продуктов для вашего общего здоровья. здоровье зубов. Нравится ли вам это сырым или на пару, у вас есть много варианты, из которых можно выбрать. Поэтому, если вы хотите защитить свой зубной здоровья и нуждаетесь в профессиональной помощи, чтобы сохранить ваши зубы здоровыми, пожалуйста не стесняйтесь обращаться к нам по телефону Джеффри Л. Эрвин DDS Правильно далеко. Мы приложим все усилия, чтобы защитить ваши зубы и десны от разлагаться.Позвоните нам сегодня.


цветная капуста против брокколи: что полезнее?

Оба овоща содержат мало калорий и богаты питательными веществами.

Эта статья основана на отчете, в котором представлены экспертные источники.

Цветная капуста или брокколи: что полезнее?

И цветная капуста, и брокколи являются отличными источниками питательных веществ.

В споре о питании между брокколи и цветной капустой, какой овощ полезнее?

Оба овоща являются источниками питательных веществ, говорит Энджи Кун, зарегистрированный диетолог и директор по исследованиям и питанию Persona Nutrition.Она базируется в Сиэтле.

«Оба действительно сильны, когда дело доходит до содержания питательных веществ», — говорит Кун. «Они оба богаты питательными веществами и низкокалорийны».

Крестоцветные овощи

Само собой разумеется, что брокколи и цветная капуста обладают сходными питательными свойствами, поскольку обе они относятся к семейству крестоцветных овощей, говорит Кун.

Крестоцветные овощи включают:

  • Руккола.
  • Брюссельская капуста.
  • Брокколи.
  • Брокколи.
  • Бок чой.
  • Капуста.
  • Цветная капуста.
  • Кале.
  • Корень репы.

Хотя брокколи и цветная капуста имеют схожие питательные свойства, между ними есть различия.

Вот девять способов сравнения брокколи и цветной капусты, когда речь идет о питательных веществах:

И цветная, и брокколи являются отличными источниками питательных веществ.

В споре о питании между брокколи и цветной капустой, какой овощ полезнее?

Оба овоща являются источниками питательных веществ, говорит Энджи Кун, зарегистрированный диетолог и директор по исследованиям и питанию Persona Nutrition.Она базируется в Сиэтле.

«Оба действительно сильны, когда дело доходит до содержания питательных веществ», — говорит Кун. «Они оба богаты питательными веществами и низкокалорийны».

Крестоцветные овощи

Само собой разумеется, что брокколи и цветная капуста обладают сходными питательными свойствами, поскольку обе они относятся к семейству крестоцветных овощей, говорит Кун.

Крестоцветные овощи включают:

  • Руккола.
  • Брюссельская капуста.
  • Брокколи.
  • Брокколи.
  • Бок чой.
  • Капуста.
  • Цветная капуста.
  • Кале.
  • Корень репы.

Хотя брокколи и цветная капуста имеют схожие питательные свойства, между ними есть различия.

Вот девять признаков, по которым брокколи и цветная капуста сравниваются с точки зрения питания:

Антиоксиданты и противовоспалительные свойства радикалы, которые, как показывают исследования, играют роль в развитии хронических заболеваний, таких как рак и болезни сердца.

Возможно, менее известно, что брокколи и цветная капуста также являются хорошими источниками антиоксидантов и помогают бороться с воспалением, говорит Маргарет Манган, зарегистрированный диетолог UNC REX Nutrition Services and Diabetic Education Center в Роли, Северная Каролина. UNC REX является некоммерческой системой здравоохранения и членом UNC Health Care.

Оба овоща являются хорошими источниками множества питательных веществ, но «что действительно делает эти овощи незаменимыми, так это их антиоксиданты и противовоспалительные свойства», — говорит Манган.

Кальций

Брокколи и цветная капуста содержат небольшое количество кальция, который помогает вашему телу строить и поддерживать прочность костей. Кальций также помогает мышцам правильно сокращаться и способствует нормальному свертыванию крови.

В чашке сырой брокколи содержится 4% рекомендуемой дневной нормы кальция для взрослых. Такое же количество цветной капусты имеет половину этого количества.

Калории

Если вы пытаетесь похудеть или есть больше овощей, брокколи или цветная капуста — хороший выбор для вашей тарелки, — говорит Хелен Коллиас, научный директор Precision Nutrition.Она базируется в Торонто. Компания предоставляет обучение и инструменты в области питания специалистам в области здравоохранения и фитнеса, а также частным лицам в 120 странах.

Чашка сырой брокколи или сырой цветной капусты составляет 3,5 унции. Чашка брокколи содержит 34 калории, а 1 чашка сырой цветной капусты содержит 24 калории.

«Для контекста: средний простой бублик имеет диаметр от 4 до 4,5 дюймов, весит около 100 граммов и содержит 257 калорий», — говорит Коллиас.

Витамин А

Брокколи содержит значительное количество витамина А, важного для здоровья глаз и иммунной системы.Витамин также поддерживает правильную работу сердца, легких, почек и других органов.

Сырая цветная капуста не содержит витамина А. Вареная цветная капуста содержит небольшое количество этого витамина. Для сравнения: сырая морковь среднего размера содержит 509 мкг витамина А, а чашка вареной цветной капусты содержит около 1,5 мкг этого витамина.

Витамин B

Витамин B представляет собой совокупность восьми витаминов группы B.

К ним относятся:

  • Витамин B1.
  • Витамин B2 (рибофлавин).
  • Витамин B3 (ниацин).
  • Витамин B5.
  • Витамин B6.
  • Витамин B7.
  • Витамин B9 (фолиевая кислота).
  • Витамин B12.

Брокколи является хорошим источником витамина B9 или фолиевой кислоты, которая помогает вашему организму вырабатывать красные и белые кровяные тельца и преобразовывать углеводы в энергию. «Одна чашка сырой брокколи содержит около 14% рекомендуемой нормы потребления фолиевой кислоты», — говорит Эрика Фокс, зарегистрированный диетолог из Лос-Анджелеса.Она является менеджером сообщества в 310 Nutrition, которая продает диетические продукты и товары для здоровья, включая коктейли, заменители еды, чаи, пищевые добавки и аксессуары для спортзала.

Цветная капуста также содержит фолиевую кислоту и витамин B6, которые помогают поддерживать здоровье нервной и иммунной систем. Это также важно для развития мозга. По словам Фокса, одна чашка сырой цветной капусты обеспечивает около 10% рекомендуемого пищевого потребления фолиевой кислоты и витамина B6.

Витамин С

Если вы хотите получить рекомендуемую суточную дозу витамина С, брокколи предпочтительнее цветной капусты.По словам Мангана, витамин С важен для здоровья кожи и сердца, и исследования показывают, что он может быть полезен для предотвращения рака.

В 1 чашке сырой брокколи содержится более 89 миллиграммов витамина С. В таком же количестве сырой цветной капусты содержится 48 миллиграммов витамина. Рекомендуемая суточная доза витамина С для взрослых составляет 90 миллиграммов для мужчин и 75 миллиграммов для женщин, по данным Управления пищевых добавок Национального института здравоохранения.

«Без сомнения, брокколи — лучший выбор для витамина С по сравнению с цветной капустой», — говорит Манган.«Витамин С содержится в красочных фруктах и ​​овощах, и брокколи находится в верхней части этого списка, тогда как в цветной капусте его гораздо меньше».

Витамин D

Ни в брокколи, ни в цветной капусте витамина D мало.

«Витамин D трудно получить из пищи, если он не обогащен», — говорит Кун.

Витамин К

Брокколи и цветная капуста содержат витамин К, который важен для свертывания крови и помогает поддерживать здоровье костей.

Однако в брокколи гораздо больше витаминов, говорит Коллиас.Сто граммов брокколи обеспечивают 127% рекомендуемой суточной нормы витамина К, а такое же количество цветной капусты обеспечивает 20% рекомендуемой нормы.

«Когда дело доходит до витамина К, брокколи побеждает, — говорит она.

Клетчатка

И брокколи, и цветная капуста являются хорошими источниками клетчатки, но брокколи немного лучше.

Чашка сырой брокколи содержит 2,4 грамма клетчатки, а 1 чашка сырой цветной капусты — 2,1 грамма.

«Оба овоща богаты клетчаткой, — говорит Кун.

С точки зрения питательных свойств брокколи заслуживает внимания, но цветная капуста тоже хороша.

Брокколи и цветная капуста содержат много одинаковых питательных веществ, но в брокколи их больше, говорит Кун.

«В целом, это более здоровый выбор», — говорит Кун.

Цветная капуста также является полезным овощем с низким содержанием калорий, высоким содержанием клетчатки и богатыми питательными веществами. «Вы не ошибетесь ни с брокколи, ни с цветной капустой», — говорит она.

Sources

Команда U.S. News Health предоставляет точную информацию о здоровье, питании и фитнесе, а также подробные руководства по состоянию здоровья.Все наши истории основаны на нескольких независимых источниках и экспертах в этой области, таких как врачи и лицензированные диетологи. Чтобы узнать больше о том, как мы обеспечиваем точность и достоверность нашего контента, ознакомьтесь с нашими редакционными правилами.

Эрика Фокс, RDN

Хелен Коллиас, доктор философии

Коллиас является научным консультантом Precision Nutrition.

Брокколи: польза Факты о питании и многое другое

Селен


9 полезных свойств брокколи для здоровья

Вот как употребление этого зеленого листового овоща может улучшить ваше здоровье.

1. Поддерживает иммунную функцию

В одной порции брокколи содержится больше витамина С, чем вам нужно за весь день, говорит Суоннер. Антиоксидант важен для производства и функционирования лейкоцитов. Эти клетки борются с вирусами и бактериями, улучшая ваш иммунный ответ.


2. Помогает укрепить кости

Брокколи является хорошим источником кальция для укрепления костей, а одна порция также обеспечивает всю суточную потребность в витамине К, питательном веществе, которое активирует белки, используемые для формирования и укрепления костей.Исследования показывают, что витамин К может помочь предотвратить переломы и остеопороз.

3. Способствует здоровому старению

Брокколи производит богатый серой фитонутриент под названием сульфорафан, который помогает защитить от свободных радикалов — частиц, которые могут повредить здоровые клетки. Исследования показывают, что сульфорафан может блокировать изменения в вашей ДНК, которые могут привести к хроническим заболеваниям. Одно предостережение: коммерчески замороженная брокколи (та, которую вы покупаете в упаковке) не производит питательных веществ.

4.Может держать ваш ум в тонусе

Многие питательные вещества, содержащиеся в брокколи, такие как витамин К, лютеин, нитраты, уменьшают стресс и воспаление, которые могут повредить мозг. В одном исследовании у людей, которые ежедневно съедали одну порцию темной листовой зелени, такой как брокколи, наблюдалось значительно меньшее снижение когнитивных функций, чем у тех, кто не ел овощи ежедневно.

5. Защищает от некоторых видов рака

5–10 порций некрахмалистых овощей в день снижает риск развития рака желудка, горла и рта.В частности, брокколи обладает дополнительными противораковыми свойствами: она содержит антиоксиданты, называемые каротиноидами, которые борются со свободными радикалами, которые могут привести к раку, говорит Сваннер. Крестоцветные овощи также содержат соединения, называемые глюкозинолатами, которые включают ферменты, помогающие предотвратить распространение раковых клеток. На самом деле, употребление овощей семейства крестоцветных, таких как брокколи, значительно снижает риск развития рака толстой кишки и легких.

6. Поддерживает здоровье глаз

Брокколи содержит антиоксидант под названием лютеин.Этот пигмент защищает ваши глаза от вредного синего света, стресса и повреждения свободными радикалами, — говорит Эльсайед Абделаал, доктор философии, старший научный сотрудник Центра исследований и разработок Гвельфа в министерстве сельского хозяйства и агропродовольствия Канады. Исследования показывают, что лютеин вместе с другим антиоксидантом, зеаксантином, помогает предотвратить катаракту и возрастную дегенерацию желтого пятна.

7. Повышает количество полезных для кишечника бактерий

Здоровая микробиота («хорошие» бактерии в кишечнике) связана с уменьшением жировых отложений, лучшим контролем уровня сахара в крови и снижением уровня холестерина.А волокна брокколи, называемые пребиотиками, питают эти бактерии, говорит Джули Стефански, зарегистрированный диетолог и представитель Академии питания и диетологии. Овощ также богат ферментом мирозиназой, который может способствовать росту здоровых бактерий.

8. Помогает поддерживать регулярный стул

Клетчатка брокколи увеличивает объем стула, благодаря чему пища проходит через кишечник быстрее, предотвращая запоры.

9.Поддерживает здоровье сердца

Фитонутриенты в овощах помогают контролировать воспаление в организме, говорит Стефански, что может предотвратить сердечные заболевания. Высокое содержание витамина К в брокколи также предотвращает накопление кальция в кровеносных сосудах, что может спровоцировать сердечный приступ или инсульт. Согласно австралийскому исследованию пожилых женщин, у людей, которые ежедневно съедали 45 граммов овощей семейства крестоцветных (около половины чашки сырой брокколи), вероятность накопления кальция в главной артерии была на 46 процентов ниже, чем у тех, кто этого не делал.


Брокколи и потеря веса

Хотя в брокколи нет волшебного ингредиента для похудения, добавление этого овоща в пищу может помочь вам достичь или поддерживать здоровый вес. Брокколи содержит всего 31 калорию на чашку и является низкокалорийной пищей с высоким содержанием клетчатки, поэтому организму требуется больше времени, чтобы ее расщепить. «Это может помочь вам чувствовать себя сытым дольше», — говорит Суоннер.

Советы по покупке и приготовлению брокколи

Из супермаркета на вашу тарелку — вот как наслаждаться этим листовым зеленым овощем.

Ищите темно-зеленый цвет и твердость на ощупь. Избегайте брокколи с желтыми или коричневыми пятнами на соцветиях или стебле. «Брокколи должна быть тяжелой для своего размера», — говорит Суоннер. Также подумайте о покупке замороженной брокколи, которая может храниться в морозильной камере месяцами. Поскольку на пике популярности он подвергается мгновенной заморозке, он содержит многие из тех же питательных веществ, что и свежий.

Поместите целую брокколи в свободном перфорированном пакете в овощерезку холодильника. «Не промывайте его до тех пор, пока вы не собираетесь его готовить или есть», — говорит Суоннер.Хотя брокколи лучше всего есть в течение трех-пяти дней, она может храниться до пары недель. Выбросьте его, если он высох, стал мягким, слизистым или забавно пахнет.

Этот зеленый овощ может быть звездой основного блюда или гарнира, но более простые методы приготовления позволяют легко добавлять его в любое блюдо. Вот как это сделать:

  • Подавать в сыром виде: Добавляйте нарезанную сырую брокколи в салаты, омлеты и блюда из пасты, предлагает Стефански. Вы также можете использовать его для пиццы и запеченного картофеля.
  • Приготовление на пару: Поместите брокколи в корзину пароварки над кастрюлей с кипящей водой, пока она не станет ярко-зеленой, но не переусердствуйте! Суоннер говорит, что приготовление овощей до состояния кашеобразной консистенции приведет к выщелачиванию водорастворимых витаминов.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.