Содержание

Тесто на манты – 9 проверенных рецептов приготовления теста

Это среднеазиатское блюдо представляет собой очень крупные пельмени. Они в 3-4 раза больше привычных полуфабрикатов. Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, в первую очередь нужно правильно приготовить тесто на манты.

Содержание материала:

Классическое тесто для мантов по-узбекски

Ингредиенты: 1 ст. фильтрованной воды, 2,5 ст. высокосортной муки, треть мал. ложки поваренной соли.

  1. Жидкость будет использоваться охлажденной. В ней растворяется поваренная соль.
  2. Далее в воду можно постепенно начинать всыпать муку, предварительно пару раз просеяв ее через самое мелкое сито.
  3. Компоненты хорошо размешиваются широкой ложкой. Далее можно приступать к ручному замесу. Процесс должен продолжаться довольно долго, чтобы тесто успело напитаться кислородом и стать максимально эластичным. В противном случае манты будут разрываться во время готовки.
  4. Далее нужно «забыть» о массе примерно на полчасика.

Остается из теста для мантов по-узбекски сформировать заготовки с выбранной начинкой.

На кефире

Ингредиенты: 360 мл кефира средней жирности, 620-720 г высокосортной муки (сколько возьмет тесто), 1 ч.л. мелкой соли, столовое яйцо.

  1. Начиная готовить тесто для мантов, первым делом нужно заняться мукой. Один стакана продукта просеивается через самое мелкое сито с высокого расстояния в глубокую емкость. В серединку получившейся горки разбивается яйцо.
  2. Сначала ингредиенты взбалтываются вилкой, а затем к ним небольшими порциями вливается не холодный кисломолочный продукт. Нужно активно перемешивать составляющие любым удобным образом, чтобы ликвидировать комочки.
  3. К клейкому составу подсыпается оставшаяся мука. Далее руками замешивается нелипкая масса.

Примерно через полчаса отдыха теста можно скатывать его в жгуты, нарезать толстыми кусочками и формировать изделия.

Заварное на кипятке

Ингредиенты: 25 мл рафинированного масла, 1 ст. фильтрованной воды, 8 г мелкой соли, небольшое яичко, 620-640 г высокосортной муки.

  1. Яичко взбивается с маслом и солью. Желательно, чтобы все продукты были не холодными.
  2. В получившуюся смесь понемногу высыпается мука. Сыпучий продукт предварительно нужно пару раз просеять.
  3. Когда ингредиенты будут хорошо вымешаны и без комков, то в емкость можно заливать только что вскипевшую воду. Это также нужно делать постепенно.
  4. Из всех перечисленных ингредиентов замешивается заварное тесто для мантов, которое не будет липнуть к пальцам.

Масса под пищевой пленкой будет «отдыхать» около 40-45 минут.

На молоке

Ингредиенты: полкило высокосортной белой муки, 1 ст. жирного молока (отлично, если под рукой оказалось домашнее), 1 ч.л. поваренной соли, 2 большие ложки рафинированного масла, 2 столовых яйца.

Читайте также: классический рецепт теста для мантов

  1. Сначала смешивается молоко и растительное масло. Можно взять оливковый компонент. В получившуюся смесь выливаются яйца, слегка взбитые с солью.
  2. Мука сначала просеивается не менее 2 раз, чтобы она насытилась кислородом. После этого можно выливать к ней получившуюся ранее молочную смесь.
  3. Сначала будущее тесто мешается ложкой, затем – руками.

В пищевой пленке масса будет отдыхать около получаса. Далее можно формировать изделия.

Рецепт дрожжевого теста

Ингредиенты: 1,5 ст. фильтрованной воды, 45 г живых дрожжей, полкило высокосортной муки, мал. ложка сахарного песка, 2 большие ложки постного масла.

  1. Дрожжи разводятся по указаниям, опубликованным на упаковке. Для этого нужно раскрошить их, залить очищенной чуть подогретой водой, присыпать сахаром. В эту же смесь сразу отправляется постное масло. По вкусу можно добавить любые полюбившиеся приправы. Желательно те, которые будут сочетаться с мясом, используемым в начинке.
  2. Оставлять дрожжи не нужно. В массу сразу всыпается предварительно просеянная мука. Добавлять ее нужно минимальными порциями.
  3. Остается не менее двух раз хорошенько вымесить тесто, накрыть его полотенцем из натуральной ткани и оставить подходить до тех пор, пока оно не увеличится в размере приблизительно в 2 раза.
  4. После этого масса обминается, еще раз вымешивается и раскатывается.

Обычно для заготовок из такого теста готовится начинка, включающая в себя фарш из баранины и большое количество крупно порезанного лука.

На минеральной воде

Ингредиенты: 4 ст. предварительно просеянной высокосортной пшеничной муки, 1 ст. газированной минеральной воды, крупное куриное яйцо, 4 большие ложки рафинированного масла, по ½ мал. ложки поваренной соли и сахарного песка.

  1. Чтобы правильно приготовить тесто для мантов по указанному рецепту, первым делом потребуется соединить жидкие компоненты – не холодную воду и масло. Минералку не нужно подогревать, достаточно просто заранее извлечь ее из холодильника. Желательно, чтобы она была сильногазированной из только что открытой бутылки.
  2. В получившуюся смесь всыпаются сухие компоненты, кроме муки, вбивается яичко. Составляющие хорошенько перемешиваются.
  3. Понемногу в будущее тесто всыпается просеянная мука. Когда масса начнет густеть, продолжать замес можно уже не ложкой, а руками.
  4. Желательно, чтобы перед лепкой заготовок с начинкой тесто отдохнуло около получаса.

Можно положить его пакет и убрать на нижнюю полку холодильника. Если времени нет, то допускается сразу лепить манты из готового теста.

Тесто для мантов на сметане

Ингредиенты: 3 стандартных стакана высокосортной муки, 1 стакан сильногазированной минеральной воды, столовое яйцо, 120 мл жирной сметаны (лучше всего – домашней), щепоть поваренной соли.

  1. Именно на минералке удается приготовить лучшее тесто для мантов, которое не рвется в процессе приготовления блюда и прекрасно переносит длительную заморозку. А сделать его еще более вкусным поможет сметана. Отлично, если есть возможность использовать домашний продукт. Первым делом сметана взбивается с яйцом.
  2. Масса подсаливается по вкусу. Ингредиенты снова перемешиваются.
  3. В емкость к прочим продуктам выливается сильно газированная минералка из только что открытой бутылки.
  4. Постепенно в будущее тесто всыпается мука. Очень важно предварительно 1-2 раза просеять ее через самое мелкое сито. В крайнем случае, можно использовать для этой цели дуршлаг.
  5. Замес должен продолжаться 12-15 минут. Даже после такой продолжительной процедуры вымешивания масса получится достаточно клейкой. Но это нормально.
  6. Тесто перекладывается в промасленную посуду, накрывается крышкой или чистым полотенцем и оставляется на час.
  7. По прошествии указанного времени масса станет более тугой и несколько увеличится в объеме.

Далее можно приступать к лепке заготовок для будущих изделий.

Как приготовить в хлебопечке?

Ингредиенты: очень крупное куриной яйцо, граненый стакан жирного коровьего молока, столовая ложка рафинированного масла, полкило высокосортной муки, 1 ч.л. каменной соли.

  1. Если в доме есть хлебопечка, то ее обязательно стоит использовать для приготовления различного теста. Прибор выполнит идеальный правильный замес всех компонентов, что значительно облегчит труд хозяйки.
  2. Первым делом в чашу используемого прибора выливается слегка взбитое вилкой крупное яйцо.
  3. Сверху выливается жирное молоко. Можно использовать и домашнее, и покупное. Главное, заранее немного подогреть молочных продукт.
  4. В яично-молочную смесь отправляется соль и сразу же – рафинированное масло.
  5. Остается разобраться с мукой. Она пару раз просеивается через самое мелкое сито и засыпается в емкость хлебопечки к остальным продуктам.
  6. Нужно выбрать специальный режим для замешивания теста и выставить его на 14 минут. Если после этого хозяйка заметить, что на дне устройства осталось слишком много незадействованной муки, нужно просто добавить к компонентам еще маленькую ложечку растительного масла.

Получившееся тесто перекладывается в пакет и оставляется для отдыха примерно на полчасика.

С яйцом и растительным маслом

Ингредиенты: 3 очень крупных куриных яйца, 65-75 мл рафинированного масла, 1,5 ст. фильтрованной воды, 110 мл жирного молока, соль, смесь перчиков по вкусу.

  1. Во вместительной металлической посуде сначала смешивается молоко и рафинированно масло. Жидкости не должны быть холодными. Поэтому все продукты, отмеченные в рецепте, стоит заранее извлечь из холодильника.
  2. В воде растворяется поваренная соль. Получившаяся жидкость вместе с яйцами отправляется к составляющим из первого шага.
  3. Компоненты тщательно перемешиваются широкой ложкой.
  4. Далее можно начинать подсыпать в будущее тесто пшеничную муку.
  5. Когда масса станет однородной и довольно плотной, она скатывается в шар.

Отдыхать тесто будет в холодильнике примерно четверть часа.

Секреты идеального теста

Опытные повара отмечают, что тесто на манты всегда нужно делать самостоятельно. Не стоит использовать готовый магазинный продукт. С такой основой вряд ли удастся приготовить идеальное блюдо.

Очень важно максимально тонко раскатывать тесто. Это позволит сделать манты действительно нежными.

Чтобы основа не рвалась в процессе раскатывания, ее оставляют отдыхать минимум на полчаса в холодильнике. А лучше увеличить это время до часа.

Есть и еще один секрет идеального теста для обсуждаемого блюда – нужно смешивать сразу два типа пшеничной муки – первого и второго сорта. Они берутся в равных количествах. Также знатоки советуют всегда соблюдать правильные пропорции жидкости и сухих компонентов – 1 к 2. Это позволит добиться эластичности теста. И, конечно, нельзя добавлять на 1 кг готового продукта более 2 яиц.

Нежное тесто для мантов рецепт. Как приготовить тесто на манты, чтобы не рвалось при варке и маты получались нежными и вкусным

Рецепт мантов с мясом прост, а приготовление начинаем с замеса теста. В глубокую чашку налить 1 стакан теплой воды, добавить соль и растительное масло.

Постепенно добавить муку. Для приготовления крутого теста израсходуется максимум 3 стакана пшеничной муки высшего сорта. В данном случае использовалось 2,75 стакана.


Замесить всё, завернуть в пищевую пленку и отложить на 15-20 минут. Это тесто для мантов — рецепт классический, который подходит к изделиям с любой начинкой. Также можно добавить 1 яйцо. Для этого в мерный стакан разбить яйцо и долить до краев воду. И далее уже добавлять муку.

Пока тесто настаивается, нужно приготовить начинку. Лук нарезать полукольцами, добавить щепотку соли, перец, кориандр и зира. Всю массу помять руками. Лук должен пустить сок

Говядину очистить от пленок и сухожилий. Нарезать мелкими кубиками, далее порубить ножом, как на фото. При нехватке времени можно использовать мясорубку с насадкой для крупной шинковки, но настоящий фарш для мантов именно рубится ножом.


Смешать лук с мясом, посолить по вкусу. Если мясо без прожилок жира, в начинку добавить 2 столовые ложки размягченного сливочного масла.

Готовое тесто нужно раскатать скалкой. Если будет липнуть к поверхности, можно слегка присыпать ее мукой. Раскатывать тесто на манты нужно довольно тонко, толщиной в несколько миллиметров. Если можно разглядеть буквы на силиконовом коврике, значит оно уже достаточно тонко растянуто . Нужно стараться, чтобы пласт по всей поверхности было одинаковой толщины.


Разрезать тесто ножом на одинаковые квадратики со сторонами 10*10 см.


На каждый квадрат выложить по одной столовой ложке начинки.


Противоположные концы квадрата соединить таким образом, чтобы получился конверт. Соединять нужно лишь кончики, края остаются свободными.



Теперь манты с мясом нужно смазать со всех сторон растительным маслом и выложить на пароварку. Чашу для варки на пару также нужно смазать маслом.


Манты следует сложить достаточно плотно, но в то же время следить, чтобы они не сплюснулись и не потеряли свою форму.


Когда вода в пароварке или мультиварке закипит, установить чашу с мантами. Готовить блюдо на пару нужно ровно 45 минут. По истечении указанного времени выложить манты на тарелку и полить растопленным сливочным маслом.

Манты, как правило, готовятся в мантовнице, мантоварке, мантышнице. Название устройств разное, но смысл один – блюдо готовится на пару. Такой способ приготовления помогает продукту сохранить свою пищевую ценность и уменьшает его калорийность.

Для начинки можно использовать абсолютно любое мясо. Для этого его измельчают ножом очень мелко. Таким способом измельченное мясо практически не выделяет сок. Смешивают с мелко нарезанным луком и специями.
Главным секретом вкусного блюда является тесто. Есть несколько способов его приготовления, и сегодня я с вами поделюсь рецептами с фото вкусного теста для мантов.

Тесто для мантов

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: на 36 мантов.
Калорийность: 234 ккал на 100 г продукта.
Кухонная утварь: сито, разделочная доска.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Варианты использования

  • Из такого теста можно готовить манты, пельмени или вареники.
  • Вы можете сохранять его в морозилке до 6 месяцев.

Видеорецепт приготовления простого теста для мантов

В этом коротком видео подробно показан весь процесс приготовления эластичного теста.

С приходом на нашу кухню машин-помощников весь процесс приготовления пищи стал легким и увлекательным. Так с помощью хлебопечки можно приготовить изумительное тесто для мантов. Сегодня познакомимся с рецептом теста для мантов в хлебопечке. Такую заготовку вы сможете использовать и для любых других блюд на свое усмотрение. Кстати, благодаря технике наш продукт становится полностью готовым практически сразу после вымешивания и его можно не оставлять отдыхать, а сразу использовать по назначению.

Тесто на манты в хлебопечке

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: на 50 мантов.
Калорийность: 246,5 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника: хлебопечка.

Ингредиенты

Секреты правильного теста

Думаю, среди вас, мои дорогие читатели, найдутся те, кто не любит особо возиться с тестом, но с удовольствием бы приготовил вкусное блюдо из него. Многие утверждают, что оно в хлебопечке получается намного лучше, чем вручную. Несмотря на это, есть один секрет, который подходит для любого теста и делает его полностью готовым к любым изобретениям: любое тесто после вымешивания нужно оставить в теплом месте без сквозняков на некоторое время.

  • Полную готовность заготовки можно проверить одним нажатием пальца.
  • Если оно возвращается в исходное положение, то еще не готово.
  • Если же деформированное место остается таким же, то продукт полностью готов к использованию. Такое тесто во время раскатки будет податливым, и из него вы сможете сделать любую форму.

Пошаговый рецепт


Видеорецепт приготовления теста для мантов в хлебопечке

А теперь приглашаю посмотрите весь процесс приготовления мягкого теста в этом видеоролике. Вы сможете увидеть, насколько быстро протекает готовка и каким эластичным получается тесто уже через 15 минут после замешивания.

А вот лучший рецепт теста на манты. Именно таким его делают узбеки, да и наши мамы и бабушки. Главное – не переборщить с мукой, тогда оно получается мягкое и эластичное. Его можно раскатать тонко, но при этом заготовка будет прочной. Рецепт теста для мантов по-узбекски вы можете использовать и для любых других мучных угощений.

Тесто для мантов рецепт по-узбекски

Время приготовления: 15-20 минут.
Количество порций: на 40 мант.
Калорийность: 234 ккал на 100 г продукта.
Кухонная утварь: глубокая миска.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт


Видеорецепт приготовления теста для мантов по-узбекски

В этом видеоролике мы ознакомимся со всем рецептом качественного теста для мантов с мясом. Вы сможете наглядно рассмотреть, каким оно получается в результате полной готовности.

Для меня самым лучшим тестом для мантов является заварное. Оно не требует много времени для приготовления, но в готовом продукте очень вкусное. Хочу познакомить вас с его рецептом, который под силу даже начинающей хозяйке.

Рецепт заварного теста для мантов

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: на 100 мант.
Калорийность: 243 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: глубокая миска, блендер.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт


Видеорецепт приготовления заварного теста для мантов

Предлагаю вам посмотреть короткое видео, в котором подробно описаны все поэтапные действия создания теста. Вы увидите, каким получится в результате заварное тесто на манты по классическому пошаговому рецепту.

Манты – очень распространенное блюдо во многих странах, но кто является его прародителем так и не известно. Некоторые предполагают, что они впервые появились в Китае, потому что у них есть такое слово «маньтоу», которое в переводе означает «начиненная голова». Но в других странах для них используют подобные названия. В Монголии их именуют «мантуу», а в Японии обжаренные булочки с различной начинкой зовутся «мандзю».

Другие варианты приготовления

  • Многие очень нахваливают тесто на минералке, я тоже решила попробовать и была приятно удивлена. Рецепт теста для мантов на минералке такой же, как и для заварного, только вместо обычной горячей воды добавьте минеральную.
  • Раз уж мы разобрались, какие виды теста для мант бывают, хочу предложить вам пошаговый с фото. Их форму вы можете делать самостоятельно на свое усмотрение. Кто-то делает в виде конвертов, разрезая тесто квадратами и соединяя края. Некоторые предпочитают лепить из круглой формы. К фаршу можно добавить ингредиенты по желанию. К примеру, на казахской кухне их готовят или кабачками.
  • Наши хозяйки чаще готовят пельмени. Как приготовить их вкусно вы узнаете в этом рецепте —домашних пельменей—. Если придерживаться некоторых принципов, вы получите безумно вкусные комочки с мясом, которые намного лучше магазинных. Конечно, это блюдо относят к высококалорийным, но если есть его до обеда, то лишние килограммы не появятся.
  • Не могу вас не познакомить с рецептом . Если у вас есть возможность воспользоваться этим чудом техники, попробуйте, ваша помощница готовит очень вкусно и быстро. Если вы используете замороженные пельмени, не стоит их предварительно размораживать, чтобы не слиплись. Можете сразу заливать в машину горячую воду, тогда весь процесс готовки станет еще быстрее. В мультиварке пельмени не переварятся и не сбегут, а об их готовности вы узнаете с помощью звукового сигнала.
  • Когда хочется чего-то вкусного и быстрого в приготовлении, попробуйте . Этот рецепт уже давно гуляет в кулинарии и не потерял свою актуальность сегодня. Несмотря на свое простое название, эти пельмени очень вкусные, и даже могут стать отличным угощением для гостей.
  • А вы когда-нибудь пробовали ? Попробуйте! Думаю, вам придется по вкусу такое блюдо.
  • Могут быть конкурентом любого блюда С ними можно дополнительно сочетать овощи, зелень, печень и различные соусы. Раньше я даже не знала, что обычные пельмени могут стать главным кушаньем даже праздничного стола.

Спасибо, что воспользовались моими рецептами. Расскажите, какое тесто вы приготовили для своего кушанья? Если у вас есть какие-либо дополнения или рекомендации к методам приготовления, – пишите. Я всегда прислушаюсь к вашему мнению. А теперь желаю вам успехов и приятного аппетита!

Первыми манты начали готовить китайцы. Правда, там они называются завертышами, по-китайски – баоцзы. Изначально их называли на родине — маньтоу. Оттуда и взяли название жители Азии.

Традиционные манты готовятся из пресного теста. Часто оно очень тонкое, но бывают вариации и с дрожжевым, пышным тестом для мантов. Начинять их можно чем угодно, добавляя приправы на свой вкус. Хозяюшки готовят как мясные, так и овощные, и даже творожные манты.

Единственное общее у этих всех блюд – это способ приготовления. Готовят манты на пару в специальной посуде, называемой в Азии касканом. В современном мире придумали разнообразные мантоварки. Они представляют собой многоуровневую кастрюлю с отверстиями для пара. В самом нижнем отделе находится вода, которая, выкипая, и образует необходимый для приготовления блюда пар.

Можно использовать и обыкновенную пароварку, которая очень распространена в нашей стране.

Ну а тем, у кого есть в наличие специальная китайская посуда для приготовления мант, можно только позавидовать. В качестве уровней для расположения блюда здесь используются бамбуковые палки.

Что касается приготовления классического теста, стоит открыть один маленький секрет. Для того чтобы очень тонкое тесто не рвалось, используйте два типа пшеничной муки: 1 и 2 сорта.

Ну, и, конечно, важно добавить к 1 кг муки не менее двух яиц.

А после замешивания теста, дайте ему настояться около часа, накрыв его влажным полотенцем.

Идеальным считается толщина лепешек для мантов в 1 мм. Поэтому, очень важно, чтобы тесто было достаточно прочное.

На лепешки выложите начинку и защипните манты. После формования блюда, окуните каждый мешочек в растительное масло так, чтобы намочилось дно. И только после этого отправляйте его в мантоварку. Благодаря такой хитрости, манты не прилипнут к дну решеток.

Рецепт мантов: как лепить красиво

Кстати, форма мантов может быть самой разной. У каждого народа она своя. Манты бывают круглыми, такие манты очень часто продаются в магазинах в замороженном виде. Также, классикой считаются квадратные манты, и встречаются треугольные.

Начинка для мантов

Начинку измельчают обычно с помощью ножа. Современные хозяйки часто используют мясорубки, хотя в Азии для приготовления священного блюда мясорубка вообще не признается. Действительно, манты, рецепт которых предполагает использование мяса, рубленного ножом, получаются намного вкуснее.

Теперь поговорим о самой начинке. Традиционные манты готовятся с мясом. Причем, принято смешивать в одной начинке несколько разных мясных продуктов. Это может быть говядина, свинина, курятина и баранина.

Обязательно добавляют кусочки жира. Это делается для того, чтобы манты получились более сочными и вкусными.

В такой фарш добавляется репчатый лук, нарезанный на мелкие кубики. Его берут в пропорции к мясу 1:2. Ведь лук тоже придает невероятную сочность блюду.

В Азии к мясному фаршу также добавляют кусочки любых овощей и обязательно картофель. Он впитывает в себя лишний сок и не дает мантам порваться.

Идеальным ингредиентом также считается тыква. Она добавляет мясу своеобразный вкус.

В современные манты добавляют совершенно любые начинки. Это могут быть грибы, овощи, а также творог, фрукты или морепродукты. Ниже мы рассмотрим некоторые варианты приготовления этого замечательного блюда.

Специи для мантов

Ну и, конечно, как и любое другое азиатское блюдо, манты не обходятся без специй. Помимо традиционного черного и красного перца добавляют зиру, чеснок, тмин.

А сверху манты посыпают зеленью петрушки, кинзы и укропа. В качестве соуса можно подать на стол обыкновенную сметану, а также томатный или различные соусы.
Приведем несколько самых удачных рецептов приготовления мантов.

Манты узбекские — рецепт приготовления с фото

Для приготовления Узбекских мантов вам потребуется:

  • Для теста: 400 г пшеничной муки
  • 120 г воды
  • щепотка соли
  • Для фарша: 0,5 кг баранины
  • 50 г бараньего жира
  • 300 г репчатого лука
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления Узбекских мантов:

Замесите тесто, смешав муку, воду и соль. Разделите его на небольшие шарики. Приготовьте фарш. Для этого мелко порежьте мясо и лук.

Тщательно перемешайте полученную смесь, добавьте соль и перец. Теперь займитесь лепкой мант. Раскатайте из шариков лепешки, в середину каждой поместите фарш, а сверху – кусочек жира.

Залепите манты, формируя шарики. Помещайте манты в мантоварку на 30 минут. В качестве соуса подайте сметану с зеленью.

Дрожжевые манты: рецепт из свинины

Для приготовления Дрожжевых мантов вам понадобится:

  • Для теста: 200 г пшеничной муки
  • 5 г сухих дрожжей
  • 80 г воды
  • Для фарша: 150 г свинины
  • 150 г говядины
  • соль, перец красный по вкусу
  • 200 г репчатого лука

Рецепт приготовления Дрожжевых мантов:

Замесите тесто из муки для мантов, воды и дрожжей. Дайте ему один раз подойти. И можно приступать к разделыванию.

Для приготовления фарша, мелко нарежьте мясо и лук. Все тщательно перемешайте. Слепите манты квадратной формы, добавляя по 1 ст. л. фарша в каждую.

Ярусы мантоварки смажьте сливочным маслом. Варите манты в течение 40 минут. В качестве соуса можно подать сливочное масло, посыпав манты нашинкованной зеленью.

Манты с картофелем

Для приготовления мантов с картофелем вам понадобится:

  • Для теста: 350 г пшеничной муки
  • 150 г воды
  • 10 г растительного масла
  • Для фарша: 800 г картофеля
  • 100 г свиного сала
  • 4 шт. средних луковицы
  • соль, молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления мантов с картофелем:

Замесите тесто для мантов, смешав воду, соль и муку. Накройте его влажным полотенцем и дайте постоять.
В это время приготовьте фарш. Очистите и порежьте небольшими кубиками картофель и лук.

Добавьте туда измельченное сало. Приправьте все это специями. Можно приступать к изготовлению мант.

Для этого раскатайте тесто в большой тонкий пласт. Порежьте его на небольшие квадратные лепешки. На каждую из них положите небольшое количество фарша, и сформируйте квадратные манты.

Их выложите на решетку мантоварки, смазанную растительным маслом. Варить манты нужно в течение 20-30 минут.

Манты с тыквой и мясом по-узбекски

Ингредиенты:

  • Мясо — 1 кг;
  • Тыква — 800 г;
  • Луковица — 1 кг;
  • Морковь — 1-2 шт.;
  • Вода — 1 ст.;
  • Мука — 3 ст.;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Соль и перец — по вкусу.

Описание приготовления:

Традиционный вариант, как сделать манты с тыквой и мясом по-узбекски, предполагает использование баранины, однако не всегда под рукой оказывается свежее мясо.

При желании можно попробовать использовать говядину, например. Пофантазировать можно и со специями: используйте сушеные травы, пряности и приправы для мяса.

Два основных компонента начинки — тыква и мясо. Их лучше всего нарезать одинакового размера, небольшими кубиками.

Еще один незаменимый ингредиент, который нужно использовать по рецепту приготовления мантов с тыквой и мясом по-узбекски в достаточном количестве, — это лук. Его также нужно очистить и нарезать кубиками.

Нарезанную начинку посолите, поперчите и отставьте в сторону. С тестом тоже все довольно просто: яйцо, вода, немного соли и просеянная мука. Все как следует перемешайте, замесите мягкое тесто.

Разделите тесто на небольшие кусочки, каждый раскатайте довольно тонко на присыпанной мукой поверхности.

Выложите в центр начинку. Не жалейте: ее должно быть довольно много, тогда манты с тыквой и мясом по-узбекски в домашних условиях будут по-настоящему сочными и вкусными.

Затем осторожно залепите сначала два края.Потом заверните их, придайте необходимую форму.Смажьте немного растительным маслом ярусы пароварки.

И выложите манты. Подавать к столу манты можно со сметаной или сделав поливку из жареного лука, например, с чесноком.

Манты на пару из готового покупного теста

Этот рецепт — самый быстрый и простой. Манты получаются сочными.

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто одна упаковка
  • Мясной фарш(лучше говяжий) — 300-400 г
  • Репчатый лук -1 шт.
  • Кинза — 1 пучок
  • Перец и соль по вкусу
  • Оливковое или сливочное масло

Способ приготовления:

Каждую пластинку теста разрезаем на 4 части, получится четыре равных квадратика, раскатываем каждый из них. Кинзу и лук мелко рубим, добавляем в фарш и перчим, солим.

В середину квадрата выкладываем столовую ложку фарша (можно добавить небольшой кусочек сливочного масла), края скрепить конвертиком, слепляя швы. Решетку пароварки смазываем маслом, чтобы манты не прилипли, варим 20-25 минут.

Приготовленные манты можно подавать со сметаной, ткемали, с перцем и соком.

Видео: как приготовить вкусные манты на овощной подушке без мантоварки

Из этого рецепта Вы узнаете как приготовить тесто на манты — одно из древнейших и вкуснейших блюд Центральной Азии. Правильное тесто на манты это скорее шаблон, который можно не воспринимать всерьез. Просто соблюдайте пропорции 3/1 (3 части муки, 1 часть жидкости), если хотите чтобы тесто не разваривалось, добавляйте яйца из соображения 1/3 (1 яйцо на 300 г муки). Соль — обязательный компонент рецепта теста на манты, ее кладут в пропорциях 1/4 (1 чайн. ложка с верхом на 400 г муки). Масло в тесте для мант лишний продукт, ведь манты это не выпечка, тесто на них не должно быть мягким и рыхлым, а именно эти качества и дает масло.

  • Вода теплая — 1,5 стак.
  • Мука — 6-7 стак. (на тесто + раскатку)
  • Соль — 1,5-2 чайн. ложки
  • Яйцо — 2 шт.

Приготовление:

  1. В миске с высокими бортами смешайте сухие ингредиенты (можно весь процесс проделать на поверхности стола или доски для раскатывания теста).
  2. Сделайте впадинку в середине сухих ингредиентов, влейте теплую воду и разбейте яйца.
  3. Перемешайте хорошенько все ингредиенты, пока мучная смесь не загустеет, далее начинайте обрабатывать тесто на манты вручную.
  4. Не забывайте что замес теста имеет важное значение в приготовлении мант. Чем дольше и сильнее Вы месите, тем легче будет раскатать тесто позже.
  5. Накройте готовое тесто тарелкой, полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Пусть оно отдохнет в течение 20-25 мин., в зависимости от того, насколько мягким или жестким оно у Вас получилось. Да, жесткое тесто не разварится и не потеряет форму, но стоят ли этого мучения во время раскатывания теста. В любом случае, ситуацию с тестом всегда легко исправить: если оно жесткое, добавьте чуть-чуть теплой воды, и замесить еще раз до получения однородной массы, которая будет мягче, чем раньше. Если же тесто на манты получилось слишком мягким, всыпьте муки в посуду, в которой оно месилось, и еще раз помесите руками, пока мука полностью не сольется с тестом и не станет жестче. Дайте тесту еще раз хорошо передохнуть.
  6. Ваше тесто на манты готово, приступайте к лепке мант…

Посмотрите приготовление теста для мант в пошаговом фото:

Тесто на манты готовится элементарно, однако требует некоторой сноровки, терпения и соблюдения рецептуры, которая может быть как классической, так и исполненная с некоторыми отклонениями от аутентичного варианта с использованием иных базовых составляющих.

Тесто на манты – рецепт

Если впервые оформлять тесто на манты, рецепт классический подойдет для ознакомления как нельзя лучше. Кроме того, в его основе заложены главные базовые моменты, сопровождающие все другие вариации, которые нужно помнить:

  1. Сыпучие составляющие обязательно просеивают через мелкое сито.
  2. Используемая жидкая база может быть любой температуры, в классическом варианте комнатной, обязательно подсоленной.
  3. Если измерять составляющие стаканами, то на одну часть жидкости берут примерно четыре части мучной сыпучей массы и одно яйцо.
  4. Полученный ком должен быть плотным, эластичным, не липким, вымешен не менее четверти часа и выдержан некоторое время под пленкой или в пакете.

Тем, кого утомляет длительное вымешивание стоит опробовать рецептуру, изложенную далее, и сделать тесто на минералке для мантов. Пузырьки газа способствуют скорейшему растворению солевых кристаллов и быстрому идеальному смешиванию составляющих между собой. За более короткий срок можно получить такой же пластичный и однородный результат. Уже через час, учитывая время на расстойку, можно приступать к лепке восьми порций азиатского блюда, наполняя оформленные заготовки .

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 700 г;
  • сильногазированная минералка – 250 мл;
  • соль – 10 г.

Приготовление

  1. Просеянные сыпучие продукты помещают в миску.
  2. Вливают воду в углубление и производят замес, который завершают на припыленном столе, добиваясь нужной текстуры кома.
  3. Помещают тесто на манты в пакет и дают постоять сорок минут.

Тесто на манты на кипятке


Тесто для мантов на кипятке легко и непринужденно замешивается и раскатывается, превосходно запечатывается при оформлении изделий и, благодаря плотной структуре прекрасно сохраняет все соки готовых изделий внутри. При разделке требуется минимум мучной присыпки, так как оно совершенно не прилипает к рукам, столу и скалке. Основа на восемь порций будет готова через один час.

Ингредиенты:

  • просеянная мука – 600 г;
  • кипяток – 250 мл;
  • яйцо среднего размера – 1 шт.;
  • масло растительное – 20 мл;
  • соль – 10 г.

Приготовление

  1. Взбивают подсоленное яйцо с маслом.
  2. Всыпают мучную просеянную массу, перемешивают.
  3. Вливают кипяток и производят замес плотного эластичного шара, который должен получиться совершенно не липким.
  4. Выдерживают его сорок минут под пленкой и приступают к .

Тесто на манты без яиц – рецепт


Чтобы сделать тесто на можно реализовать и без добавления яиц. Как минимум две трети из всех возможных вариаций изделий готовится собственно из такой основы. Многие хозяйки почитают ее более других, считая, что изделия так получаются более нежными и не имеют резиновую консистенцию. Из указанного количества получится шар для оформления восьми порций азиатского блюда.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 600 г;
  • фильтрованная вода – 250 мл;
  • соль – 10 г.

Приготовление

  1. Просеивают муку, вливают к ней подсоленную воду и замешивают плотное и не липкое тесто на манты без яиц.
  2. Выдерживают шар в пакете или под влажным полотенцем сорок минут и по истечении времени приступают к дальнейшей его переработке.

Заварное тесто на манты – рецепт


Чтобы получить более мягкую и пластичную основу, которая будет легче раскатываться без дополнительных усилий со стороны кулинара можно сделать заварное тесто на манты. В таком исполнении база для изделий совершенно не липнет к рукам, а само блюдо получается более мягким и нежным и готовится на пару на десять минут меньше обычного. Основа на восемь порций будет готова через час.

Ингредиенты:

  • просеянная мука – 600 г;
  • кипяток – 250 мл;
  • масло растительное – 20 мл;
  • соль – 10 г.

Приготовление

  1. Кипяток подсаливают, добавляют масло и выливают в посудину с просеянной мучной массой.
  2. Вымешивают содержимое вначале ложкой.
  3. Перекладывают густую субстанцию на припыленный стол и завершают процесс до получения нужной густоты и плотности шара.
  4. Выдерживают тесто на манты сорок минут под пленкой и приступают к лепке изделий.

Тесто на манты на кефире


Далее о том, как сделать тесто на манты не совсем традиционным способом, используя в качестве жидкой базы кефир. Подобным способом масса получается пышнее, а готовое блюдо приобретает особые вкусовые характеристики и удаются более нежными. Кефир обязательно должен быть свежим. Продукт на исходе срока годности или перекисший не подойдет. Готового шара хватит на восемь порций, а на его создание нужно потратить один час.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 600 г;
  • кефир средней жирности – 250 мл;
  • яйцо среднего размера – 1 шт.;
  • соль крупная – 10 г.

Приготовление

  1. Кефир комнатной температуры, подсаливают, смешивают с взбитой яичной массой и просеянной мучной.
  2. Замешивают плотное тугое тесто для мантов на кефире, дают ему полежать недолго.

Тесто на манты на молоке


Если любой из опробованных рецептур не удовлетворил ваши запросы, попробуйте замесить тесто для мантов на молоке. Оно получается гораздо мягче, чем другая основа и вместе с тем прекрасно держит форму, не рвется во время паровой термической обработки готовых изделий и сохраняет соки начинки внутри. Чтобы сделать базу для восьми порций вкусного сочного яства потребуется час времени.

Ингредиенты:

  • мука просеянная – 600 г;
  • цельное молоко – 250 мл;
  • яйцо среднего размера – 2 шт.;
  • сливочное масло – 80 г;
  • соль – 10 г.

Приготовление

  1. Подсоленную яичную массу смешивают с растопленным и остывшим маслом и молоком.
  2. Выливают смесь в миску с просеянной мукой, тщательно вымешивают вначале при помощи ложки, а затем выкладывают на стол и завершают замес руками.
  3. После того как ком теста на манты постоит сорок минут его можно использовать для оформления изделий.

Тесто на манты в хлебопечке – рецепт


Имея возможность замесить тесто на манты в хлебопечке, нужно обязательно ею воспользоваться. Умный прибор справится с задачей на «отлично», предоставив на выходе однородный, плотный и пластичный ком, из которого получатся самые с любой начинкой. Пропорции составляющих могут разниться в зависимости от модели устройства, к каждому из которых, как правило, прилагаются в инструкции рекомендуемые рецептуры, которыми следует воспользоваться. Полученного за час количества хватит на оформление шести порций лакомства.

Манты узбекские рецепт – Узбекская кухня: Основные блюда. «Еда»

Манты узбекские рецепт – Узбекская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Lekusia порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час 20 минут

1 час 20 минут

Добавить в книгу рецептов173

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

по вкусу

Филе баранины

1 кг

Репчатый лук

1,5 кг

Курдючное сало

200 г

Соль

1 чайная ложка

Молотый черный перец

по вкусу

Кумин (зира)

по вкусу

Молотый красный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Тесто: для начала ставим воду в морозилку на 30 мин. Вода должна быть ледяной. В миске с водой растворяем соль и начинаем постепенно засыпать муку. Количество муки не указывала специально. Сколько возьмет. Замешиваем крутое тесто, как на пельмени. Тесто должно быть эластичным без целлюлита и не должно прилипать к рукам. Скатываем тесто в шар, кладем в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.

2Пока наше тесто отлеживается начинаем делать начинку. Мясо режем сначала на пласты толщиной 1 см, затем пласты на полоски, ну, а полоски соответственно на кубики 0,5& #215; 0,5 см. Так же режем курдючное сало. Сало с мясом не смешивать. Отложите его отдельно. Его можно немного подморозить, чтобы легче резалось. Лук так же нарезаем кубиками. Теперь мясо соединяем с луком. Хорошенько перемешиваем. Солим, перчим, добавляем пару щепоток зиры и еще раз все хорошенько перемешать.

3Теперь ставим мантоварку (мантышницу) на плиту, предварительно вытащите ярусы из верхней части мантоварки. Воды в нижнюю кастрюлю налейте побольше, чтоб потом не подливать. Ставим для закипания.

4Вытаскиваем наше отдохнувшее тесто из холодильника. Вообще, в идеале тесто можно месить два раза — замесили — отдохнуло, помесили, опять в холодильник.

5Итак, тесто. Разрезаем наш шар на брусочки. Брусочки режем как колбасу на ломтики толщиной примерно 5& #215; 5 см. Я люблю маленькие мантышки, поэтому делаю ломтики поменьше. Дальше ломтики скатываем в шарики. Раскатываем шарики в лепешки толщиной 1 мм. Здесь каждому свое, кто любит тесто потолще, раскатывает толще лепешку. Края лепешки должны быть тоньше чем середина. Далее на лепешку кладем примерно 1 ст. ложку фарша и 2 кусочка курдючного сала. И формируем манты. Самое главное получше защипывайте края мантышек, иначе расклеятся.

6Далее, берем тарелочку, наливаем в нее растительного масла и каждую мантышку, перед укладкой на лист обмакиваем в масло (только донышко мантышки), чтоб они не прилипли в процессе варки. Далее заполняем мантышками все ярусы мантоварки, не забывая обмакивать мантышки в масло, и закладываем ярусы в кастрюлю. Плотно закрываем крышкой нашу мантышницу и забываем про нее на 40-50 минут. Ну не совсем забываем, периодически посматриваем, чтоб не выкипала вода в нижней кастрюле. Вода должна кипеть достаточно сильно.

7Далее, через 50 минут, вынимаем ярусы и начинаем аккуратно снимать манты. Главное не порвать тесто при снятии мантышек. Перекладываем их в миску. Смазываем каждую мантышку сливочным маслом. Или просто растопить слив. масло и обильно полить им манты. Накрыть нашу миску с мантами тарелкой и завернуть в полотенце.

8Теперь берем лук, тоненько шинкуем его полукольцами. Промываем холодной водой, хорошенько отжимаем и посыпаем красным перцем (можно еще лук замочить на время в уксусе, потом слить жидкость и посыпать перцем).

Совет к рецептуМанты подают по 3 шт. в порции, посыпают луком. Можно сделать сметанный соус (сметана, чеснок и кинза).

Популярные запросы:

Комментарии (4):

0

Очень люблю это блюдо. Но мне больше нравится как его приготовление описано на сайте http://samsa.ucoz.com/index/0-11. Там есть пошаговые фотографии и все как будто проще. А еще приведен интересный способ залепления.

ОтветитьПожаловаться

1

Я просмотрела рецепт по Вашей ссылке. Может и проще, но не это не Узбекские манты. Пропорции соотношения мяса и лука нарушены, да и жира маловато на 500 гр. мяса. А способ лепки простой, так все и лепят.)

ОтветитьПожаловаться

0

для новичка, который первый раз делает манты, рецепт немного непонятен.  Брала за основу Ваш рецепт и пользовалась сторонним сайтом для некоторых разъяснений, даже как лепить их правильно не знала) Хотя по мясу были другие пропорции, я брала Ваши. Так что, спасибо Вам! Вышло очень вкусно, мой папа оценил)))http://s1.afisha-eda.ru/StaticContent/Photos/110808212803/151107151545/p_O.jpg

ОтветитьПожаловаться

0

манты получились вкуснейшие, хотя я их готовила впервые. Всё довольно понятно. Спасибо! Гости остались довольны.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Тесто на манты: ингредиенты, рецепт, особенности приготовления

Много ли вам известно способов замесить тесто на манты? Вероятно, хозяйки находят один, самый ходовой, и используют его в создании основы не только для мантов, но и для пельменей с варениками. А между тем рецептов существует не один и не два. Вдруг ваш идеальный вариант еще не найден?

Спешим выручить и начинаем «парад» рецептов приготовления теста на манты. Уверяем, здесь будет из чего выбрать. Попробуйте каждый вариант — и ваши семейные обеды станут разнообразнее из-за того, что каждый раз блюдо будет на вкус другим. Так что опробуйте все способы и сохраните рецепт самого лучшего теста для мантов. Возможно, их будет несколько.

Классика — узбекский рецепт

Чтобы отведать настоящие манты, в первом способе приготовления будем держаться поближе к заведенным канонам. Узбекские манты делают из тоненького плотного теста, способного отлично задерживать сок и жир. Вот список нужных компонентов, чтобы получить великолепное, классическое тесто на манты:

  • Мука — полкилограмма. Допустимо небольшое отступление от указанной нормы в большую или меньшую сторону. Все будет зависеть от свойств муки и уровне клейковины в ней.
  • Вода — 1 стакан. Жидкость берем холодную.
  • Яйцо куриное — 1 штука.
  • Соль — 1 чайная ложка без верха.
  • Масло постное — 2 столовые ложки.

Инструкция для замешивания

Прежде чем замесить тесто на манты, необходимо подготовить нужные емкости. Удобнее действовать, используя небольшой таз.

Первым делом возьмемся за муку, просеем ее в этот таз дважды. Мука насытится кислородом и освободится от плотных вкраплений.

Итак, рассмотрим, как делать по классическому рецепту тесто на манты. Пошаговый процесс описан ниже:

  1. Начинаем с того, что муку горкой насыпаем в таз.
  2. В центре сыпучей мучной горки делаем углубление и добавляем сюда сырое яйцо.
  3. В стакан ледяной воды насыпаем всю норму соли, указанную в рецепте. Растворяем кристаллы, перемешав их вилкой (или ложкой). Выливаем соленую жидкость в углубление, прямо к яйцу.

Теперь нужно добавить постное, не ароматизированное масло. Перемешать все ингредиенты. Сначала это можно сделать вилкой, но очень скоро придется поработать руками. Под пальцами тесто на манты превратится в плотную массу. Правда, оно пока что прилипает к ладоням.

Щедро сыпем муку на плоскую поверхность стола и переносим сюда будущую основу для мантов. Обминаем со всех сторон, постепенно наблюдая, как колобок приобретает крутость и гладкость.

Важные моменты

Чтобы получить плотное и крепкое тесто, вымешивание должно длиться достаточно долго. Спустя только 15-20 минут можно остановиться. В этот момент оно практически достигло своей идеальной консистенции.

Еще одно важное условие для создания качественного теста на манты: ему необходим отдых. Время, в течение которого полученное тесто будет отдыхать, — 12-15 минут. Важно, чтобы в помещении, где проходит готовка, было прохладно. Но в обычных условиях теплой квартиры тесто запросто можно сложить в пакет из полиэтилена и, завязав, оставить в холодильнике на озвученный период времени.

После отдыха тесто на манты еще раз тщательно разминаем. Теперь можно приступать к разделке.

Заварное тесто на манты

Этот вариант тоже порадует хорошим результатом. Список ингредиентов:

  • Два стакана муки. Заранее просеять.
  • Один стакан воды.
  • Три столовые ложки растительного масла. Тесто на манты получится одинаково хорошим как с оливковым, так подсолнечным маслом.
  • Половина чайной ложки соли.

Пошаговые действия

  1. Подготовим кастрюлю с толстыми стенками и дном. Муку разделяем на две равнозначные порции.
  2. В кастрюлю нужно вылить воду и, добавив соль, довести жидкость до кипения.
  3. Когда на поверхности появятся еле заметные пузырьки, вливаем масло и снова размешиваем.
  4. Как только вода заметно закипит, высыпаем половину муки. Используя лопатку или широкую крепкую ложку формируем комок из заваренной муки. Тесто пока получилось не то, что пригодно для лепки мантов.
  5. Снимаем кастрюлю с огня. Еще раз перемешиваем состав из муки и масла с солью. Досыпаем остаток муки. Теперь тесто на манты приобретает нужную консистенцию. Оно становится плотным и гладким. Осталось поместить его в холодильник и выждать тридцать минут. За это время тесто станет чуть эластичнее, как раз таким, какое необходимо для формирования изделий.

Тесто на кефире

Еще можно приготовить тесто для мантов, используя кисломолочные продукты, например кефир. Полный перечень нужных компонентов:

  • Кефир (лучше брать пожирнее) – пол-литра.
  • Мука — три стакана. Не забываем о предварительном просеивании ингредиента.
  • Соль — пол чайной ложки.
  • Сода питьевая — чуть меньше половины чайной ложки.
  • Яйцо куриное — одно.
  • Масло растительное — две ложки.

Как приготовить вкусное тесто на манты

Кефир предварительно извлечь из холодильника и довести до комнатной температуры. Чтобы эта процедура не доставила лишних хлопот, его необходимо достать заранее и оставить в кухне на 1 час.

В подходящую посуду вылить кефир и подсыпать к нему соду и соль. Перемешать. Начнется процесс гашения соды: кефир будет шипеть и пузыриться. В этот момент подлить масло и перемешать снова.

Муку выкладываем в один прием и начинаем замешивать (минут 10). В итоге получается пышное тесто. Но это еще не все. Заготовку помещаем в пакет и отправляем в холодное место на 15 минут.

Когда указанное время вышло, вынимаем полностью готовое к последующим манипуляциям тесто. Обминаем его недолго и приступаем к лепке вкусных мантов.

На воде

Вариант на обычной воде пригодится, если существуют аллергические реакции на яйца. Главное, что вкус готовых мантов не пострадает. Убедиться в этом можно, если просто сделать все по рецепту.

Список компонентов:

  • Вода холодная — 0,5 литра.
  • Мука (просеять) — 1 килограмм.
  • Соль — неполная столовая ложка.
  • Масло растительное – 2 столовые ложки. Оно придаст готовому тесту блеск и эластичность.

Способ приготовления

В миску высыпаем соль и наливаем масло. Добавляем холодную воду. Тщательно перемешиваем, чтобы кристаллы соли растворились.

Постепенно в жидкость подсыпать муку. Делать это лучше в несколько приемов. Затем тесто замешивать прямо рукой. Если нужно, добавляем еще муки, пока оно не обретет необходимую плотность.

Теперь колобок теста выкладываем на стол, который предварительно посыпали мукой. Продолжаем обминать его примерно 10 минут.

Далее можно приступать к формированию изделий, так как тесто полностью готово к готовке.

На минеральной воде

Этот вариант уже имеет своих последователей. Крепкое и в то же время нежное тесто сохранит начинку мантов. Кстати, данный вариант подходит для любой начинки. Продукты, используемые в рецепте, и их количество:

  • Стакан минеральной, газированной воды.
  • Четыре стакана муки.
  • Половина стакана сметаны.
  • Яйцо куриное — одно.
  • Соль — четверть чайной ложки.

Метод приготовления

За час-два до начала процесса все продукты выложить на стол — пусть постоят при комнатной температуре.

Просеиваем муку в небольшой таз или в большую чашу.

В глубокой чашке соединяем сметану, соль и яйцо. Слегка взбиваем эти компоненты с помощью венчика, чтобы они превратились в однородную массу. Обязательно дожидаемся практически полного растворения крупиц.

Постепенно в яичную массу со сметаной вливаем газированную минеральную воду. Теперь снова взбиваем, чтобы все хорошенько перемешать, и добавляем муку.

Тесто вымешиваем очень усердно и довольно длительное время. На процесс обычно уходит 20-30 минут.

Очень плотный ком оставляем на разделочной плоскости, предварительно посыпанной мукой. Сверху лучше накрыть кухонным полотенцем и выждать полчаса.

Затем приступить к лепке изделий.

Тесто на молоке

Помимо кисломолочных продуктов и воды для создания теста на манты прекрасно подходит и обыкновенное молоко.

Список продуктов для приготовления:

  • Молоко — 2, 5 стакана.
  • Мука — 1 килограмм.
  • Яйца — 5 штук.
  • Чайная ложка соли.

Также понадобится глубокая посуда (кастрюля, чаша). Миксер или венчик. На крайний случай сойдет и вилка, она неплохо себя зарекомендовала в этой «процедуре».

Пошаговое приготовление молочного теста

В подходящей металлической посуде взбиваем яйца с солью. Постепенно тонкой струйкой добавляем молоко, не прекращая работать венчиком, миксером или вилкой.

Не останавливаясь в процессе взбивания, подсыпаем муку. Делать это нужно небольшими порциями и следить, чтобы не появлялись комочки. На данном этапе мы не добавляем всю указанную норму муки. Как только тесто станет похожим на блинное, проведем с ним кое-какую интересную манипуляцию.

Итак, тесто, как на блины, готово. Включаем плиту. Ставим на огонь свою металлическую емкость. Не переставая работать венчиком, миксером или вилкой, нагреваем жидкую опару. Когда она начнет слегка густеть, убираем с огня.

Ожидаем охлаждения массы до комнатной температуры и только теперь подсыпаем оставшуюся муку. Тщательно вымешиваем готовое молочное тесто, но нужно прекратить, когда оно станет мягкой, но плотной консистенции.

А теперь обваливаем в муке и отправляем в пакет из полиэтилена. Можно оставить при комнатной температуре или поместить в холодильник на полчаса. Выбирайте, что вам ближе.

Через тридцать минут тесто готово. Лепим манты.

На кипятке

Такое тесто получается мягким и достаточно экономичным. Оно хорошо себя ведет при лепке и не пристает к пальцам.

Необходимо взять следующие ингредиенты:

  • Полкило муки.
  • Растительное масло — одна-две ложки.
  • Стакан крутого кипятка.
  • Одно яйцо.
  • Чайная ложка соли.

Этапы приготовления

Делаем все в быстром темпе:

  • Муку обязательно стоит просеять.
  • Масло взбить с яйцом.
  • Соль высыпать в посуду, где будет происходить процесс. Посуда обязательно должна быть огнеупорной. Вслед за солью выливаем крутой кипяток и растворяем кристаллы в нем.
  • Быстро высыпаем большую часть от всей нормы муки и тут же замешиваем. Чтобы не обжечь руки, рекомендуется использовать лопаточку или ложку.
  • Досыпаем остаток муки. Вымешиваем тесто руками. Делаем это быстро, но тщательно.

Готовое тесто пусть постоит под пленкой около 20 минут.

Тесто на манты вкусное мягкое — Oh Italia

И снова здравствуйте!! Совсем недавно я опубликовала статью про очень вкусное и сочное блюдо — манты. И если вы пропустили, то обязательно прочитайте. Ведь я подробно рассказала вам все секреты приготовления этого мясного кушанья: и как сделать тонкое тесто, и какую лучше выбрать начинку, а также каким способ слепить наше изделие и нюансы варки, чтобы тесто не рвалось и содержимое осталось целым.

Но сегодня я хочу продолжить эту тему и поговорить о самом главном — о тесте для мантов. И как вы уже поняли, это самая важная составляющая восточного блюда, ведь если тесто получится не эластичным и не мягких, то при варке вы рискуете остаться без бульона.

Я хочу поделиться с вами разными вариациями приготовления нашей основы для мантов. Вы прочитайте, поэкспериментируйте у себя на кухне и выберите свой рецепт, ну а затем напишите в комментариях, какой способ понравился и получился лучше всех.

Тесто на манты по классическому рецепту, чтобы не рвалось при варке

Начнем мы с рецепта, который я описывала в предыдущей статье. Но повторюсь снова, так как это мой любимый способ. Данное тесто считается универсальным и из него можно многое приготовить, а проблем с его изготовление практически ни у кого не возникает.

Ингредиенты:

  • Теплая вода — 1 ст.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Соль — 1 ч. л.;
  • Мука — 2 ст..

Способ приготовления:

1. Возьмите глубокую миску. Просейте через сито в нее муку.

Совет!! Муку обязательно просеивайте только через мелкое сито, чтобы убрать комочки и насытить ее кислородом.

2. Внутри делаем небольшое углубление и аккуратно вбиваем туда яйцо и добавляем воду, солим.

Оптимальная температура теста для мантов до 40 градусов.

3. Тесто начинаем месить с середины, чтобы вода постепенно вбирала в себя все больше муки.

4. Вымесите нашу консистенцию в течении 15 минут. Масса должна получиться однородной и крутой. Далее оборачиваем все пищевой пленкой или пакетом, и оставляем в покое на час.

Если тесто получается жидковатым, то в процессе замешивания добавьте еще немного муки.

Пошаговый рецепт теста по-узбекски

А этот способ отличается тем, что последовательность замешивания немного другая. Попробуйте такой вариант, у многих, благодаря такой рецептуре, справиться с тестом получается гораздо лучше.

Ингредиенты:

  • Мука — 500 гр.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Соль — 1 ст.л.;
  • Вода — 1 ст.;
  • Растительное масло — 1 ч.л..

Способ приготовления:

1. В глубокой миске соединяем воду, яйцо и соль. Добавляем немного растительного масла.

2. Теперь при помощи вилки тщательно взбейте смесь до однородности.

Воду можно заменять нежирным свежим домашним молоком.

3. Просеянную муку постепенно вводим в массу, замешивая тесто руками в течение 15 минут.

Важно!! Миксером ни в коем случае пользоваться нельзя!!

4. Теперь накрываем тесто миской и оставляем в покое.

Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке

Хочу вашему вниманию показать видео сюжет изготовления массы для лепки наших пирожков при помощи хлебопечки. У меня такого кухонного прибора нет, и я всегда завожу тесто вручную, но если у вас такая принадлежность имеется, то воспользуйтесь ею, это облегчит весь процесс.

Рецепт приготовления теста на минералке

Ну а это очень классный способ. Будем использовать минеральную воду. Плюсом такой консистенции является то, что она легко замешивается и без комочков.

Обязательно используйте минералку новую из не открытой бутылки, чтобы все газы были сохранены.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 2 шт.;
  • Вода минеральная — 0,7 л;
  • Молоко — 0,3 л;
  • Соль — ½ ч. л. ;
  • Мука просеянная — 3-4 ст..

Способ приготовления:

1. Берем глубокую тарелку и вбиваем в нее яйца.

2. При помощи ложки размешиваем белки и желтки до однородной массы.

3. Добавьте немного соли. Все хорошо перемешиваем.

4. Вливаем постепенно минеральную воду и молоко. Снова все тщательно перемешиваем.

5. Теперь порционно добавляйте муку.

6. Перемешиваем венчиком, чтобы консистенция стала густоватой.

7. Далее добавляем еще муки.

8. Затем выкладываем массу на стол и продолжаем замес вручную.

Готовое тесто получается пышным, эластичным и в меру густым. Лепить из такой массы можно сразу.

Готовим дома заварное тесто на кипятке для мантов

Я люблю следующий вариант из-за того, что с ним очень легко работать и слепить можно все, что захочешь. Однако учтите то, что не у каждого получается приготовить такую заварную массу.

Надеюсь мой фото рецепт поможет вам избежать проблем и у вас все получится.

Ингредиенты:

  • Яйца – 1 шт.;
  • Мука – 3 ст.;
  • Вода кипяток – 1 ст.;
  • Масло растительное – 1 ст.л.;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В миску разбейте яйцо, добавьте соль и все взбейте венчиком до однородного состояния.

2. Берем другую глубокую чашку, высыпаем в нее муку и добавляем растительное мало. Перемешиваем ложкой.

3. Теперь вливаем в муку стакан кипятка, при этом как можно быстрее размешиваем все при помощи ложки.

Воду лучше заранее вскипятить в чайнике, чтобы в нужный момент она была готова.

4. Далее очередь яичной смеси: вливаем ее и продолжаем месить тесто руками. По необходимости добавляйте по чуть-чуть муки, до того момента, чтобы масса перестала прилипать к рукам.

5. После этого, готовое заварное тесто кладем в полиэтиленовый пакет и оставляем минут на 20-30 и только потом приступаем к лепке мантов.

Лучший рецепт эластичного теста без яиц

Вот еще один простой до безобразия способ. Продуктов в нем минимум, так как мы обойдемся без яиц. Знаю, что многие кулинары предпочитают именно этот вид для замешивания теста. Может и вы его оцените?!

Ингредиенты:

  • Мука — 500 гр.;
  • Вода — 1 ст.;
  • Растительное масло — 2 ст. л.;
  • Соль — 1 ч. л..

Способ приготовления:

1. В глубокой чашке смешиваем воду, соль и растительное масло.

2. Просеиваем муку на стол и посередине делаем углубление.

3. В это углубление аккуратно влейте смесь и быстро подсыпьте муку к центру.

4. Замесите тесто руками, при этом отбивайте его о рабочую поверхность, бросая с небольшой высоты.

Это обязательное условие, так как готовим мы без яиц, то такая хитрость нужна для эластичности теста.

5. Далее при помощи скалки раскатываем пласт, сворачиваем его в жгут и оставляем на 30 минут в покое.

Видео рецепт о том, как сделать сочное и вкусное тесто на манты

И конечно же посмотрите ролик с пошаговым объяснением приготовления основы для мантов. Есть вопросы?? — пишите, обсудим.

После того, как вы выберите и приготовите свое идеальное тесто, сделайте начинку для блюда, используя разные виды мяса и овощи. Помните, что сочнее всего манты получаются из рубленного мяса с большим количество мелко порезанного лука. Далее дело техники: лепим и отправляем вариться на пару. Затем наслаждаемся сочным бульоном и тонким тестом. Приятного вам аппетита.

Доброго дня, мои дорогие подписчики! Сегодня я расскажу вам, как готовить тесто на манты. Уверена, что среди читателей моего блога немало настоящих кулинарных профи. Но все-таки, согласитесь, порой и у настоящего мастера может случиться промах. Раньше у меня такое часто происходило, когда я бралась готовить это мясное блюдо! А все потому, что оно не такое уж простое в приготовлении. Всему виной тесто, которое часто рвется в процессе варки.

Еще недавно каждый раз, укладывая блюдо в пароварку, я сама гадала: порвутся они в этот раз или приготовятся успешно. И почти каждый раз манты расходились, начинка рассыпалась и весь ее сок (самое вкусное!) выливался наружу. Смотрится как этакий «блин комом» у нерадивой хозяйки, несмотря на все старания. Особенно досадно, когда блюдо нужно подавать на праздничный стол, за которым сидят гости.

Но не буду предаваться лишней скромности и скажу, что сейчас блюдо у меня всегда получается отменным! При этом, как я убедилась, нет какого-то единственного секрета и каждый должен найти что-то свое, пробуя различные варианты приготовления. В моем случае тем волшебным ключиком, который помог мне добиться эластичного и прочного теста, были следующие правила:

Во-первых, массу нужно вымешивать долго и тщательно. Во-вторых, ей нужно дать отстояться не меньше получаса (а я частенько пренебрегала этим правилом).

Но, может быть, вы откроете для себя какую-то другую хитрость. И сегодня я подготовила для вас подборку самых разных рецептов. Кстати, все они подходят не только для мантов, а для вареников и пельменей.

Считается, что манты – это национальное восточное блюдо. Они просты в приготовлении и их используют, как в праздничные, так и в будни дни. Эта блюдо стало популярна во всех странах, но чтобы их правильно приготовить, давайте поговорим о тесте.

Процесс его приготовления не такой сложный, как кажется. Самое главное знать все секреты, об этом я напишу чуть ниже.

Многие считают, что лучшее тесто готовится из простых ингредиентов: мука, вода, соль. Но их мнения ошибочное, просто не все пробовали другие рецепты, такие как на воде, молоке, с яйцами или без них. Хочу рассказать вам, о нескольких замечательных рецептах, как их делать. И конечно же, самое важное, чтобы тесто при варке не рвалось, а манты получились сочные, с бульоном внутри. Итак, приступим…

Как правильно сделать тесто для мантов, чтобы оно было мягким и не рвалось

1. Мука, которая замешивается для теста должна быть просеяна 2 раза. Сеять надо для того, чтобы она во первых насытилась кислородом и стало пышное, во вторых убрать комочки, которые спрессовались в результате магазинной транспортировки.

Сделаем вывод: что просеивать муку эта обязательная процедура, не требующая возражений.

2. Если тесто получилось слишком мягкое, надо подержать его в холоде примерно 40 минут.

3. Может получиться тесто слишком твёрдое, тогда добавьте чуть – чуть растительного масла.

4. Мука бывает разная по клейкости, поэтому количество воды может варьироваться в большую или меньшую сторону.

Поэтому лучше всего брать белую муку высшего сорта, в ней много клейковины, а из – за этого тесто хорошо лепится.

5. Чтобы тесто не порвалось во время лепки, надо сделать его эластичным, а помогут нам в этом яйца и молоко.

6. Есть рецепты, которые делают без яиц и наш продукт получается не достаточно плотным, а чтобы это исправить, добавьте чуть – чуть растительного масло.

7. Хотите, чтобы тесто было более податливым в лепке, его можно замешать на кипятке.

8. Раскатать его максимально тонко поможет, смазанная поверхность растительным маслом.

9. Когда оно будет готово старайтесь по месить его подольше, чтобы тесту приобрести эластичную массу.

10. Когда все процедуры будут сделаны, поместите его в пищевую плёнку на 30 – 40 минут.

Рецепт тесто для мантов по-узбекски, классическим способом

Не зря говорят, как сделать тесто, такие и будут манты. Хочу предложить вам обалденный узбекский рецепт.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 1 кг.
  • Вода – 2 стакана.
  • Оливковое масло – 2 ст. ложки.
  • Соль – 1 ч. ложка.
  • Куриные яйца – 2 шт.

1. В холодную воду добавляем соль и оливковое масло.

2. Берём глубокую чашку и сеем туда муку. В середине делаем ямку и вбиваем яйца.

3. Начинаем вливать воду и помаленьку помешивать. Когда тесто загустеет берём его в руки и начинаем месить.

Кстати если тесто получилось густое, можно добавить воды, а жидкое то муки. Просто всё зависит от сорта муки, где – то воды надо чуть – чуть побольше.

4. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и даём ему постоять 30 минут.

Как приготовить нежное тесто для мантов? В домашних условиях на молоке

Очень обалденное тесто приготовленное на молоке, из него можно состряпать вкусные манты.

Ингредиенты:

  • Мука – 1 кг.
  • яйцо – 2 шт.
  • Молоко – 2,5 стакана.
  • Соль – 1 ч. ложка.

1. В глубокой, металлической чашке размешиваем молоко, яйца, соль, с помощью миксера.

2. Затем не останавливая миксер, начинаем сыпать муку. Оно должно получиться, как блинное. Остальную муку насыпим позже.

3. Ставим нашу чашку на плиту и начинаем нагревать на медленном огне, при этом не забывая помешивать.

4. Когда опара начнёт густеть, значит она уже готова. Уберем с плиты, подождём когда остынет, добавим оставшеюся муку.

5. Месим пока не превратится в мягкий и нежный комочек.

6. При комнатной температуре, тесто пускай постоит, завёрнутое в пакет, 30 минут.

Тесто для мантов: пошаговый рецепт приготовления на молоке с яйцами

Предлагаю ещё один рецепт на молоке, в котором не надо ничего нагревать на плите. С этим вариантом справится любая домохозяйка. Тесто с этим вариантом, не рвётся при термической обработке и готовый продукт сохраняет соки внутри.

Для этого нам потребуется:

  • Мука – 500 гр.
  • Молоко – 200 гр.
  • Соль – 1 ч. ложку.
  • Масло растительное – 2 ст. ложки.
  • Яйца – 2 шт.

1. Молоко, масло размешиваем и добавляем туда соль с яйцами. Всё хорошо взбалтываем.

2. Просейте муку 2 раза и влейте наше молоко, начиная мешать сначала ложкой, а когда загустеет руками

3. Заверните тесто в плёнку и пускай оно полежит 30 минут. Потом можете делать манты.

Вкусное тесто для мантов, по классическому рецепту на воде без яиц

Этот рецепт самый простой, который я знаю. Это тесто подходит, как для мантов, так и для пельменей, даже вареники можно из него ляпать, вообщем универсальное. Хотите сделайте из него домашнюю лапшу, получится тоже очень вкусная.

Ингредиенты:

  • Мука – 2 ст.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль – 1 чайная ложка без горки.
  • Масло растительное – 1 ст. ложка.

1. Просеиваем муку и делаем углубления.

2. В тёплую воду добавляем соль и хорошенько перемешиваем пока не растворится.

3. В муку выливаем масло и потихоньку льём воду, при этом мешаете сначала ложкой, затем когда загустеет руками. Если тесто получилось слишком жидкое и липнет к рукам, то добавьте муки, а если густое, то воды.

4. Когда тесто замесили по кладите его под плёнку на 30 минут. Всё можете стряпать тесто готово.

Очень вкусное заварное тесто на кипятке

Тесто на кипятке очень легко раскатывается и не прилипает к рукам, когда его будете разделывать, муки уходить будет на много меньше обычного. Оно подходит для мантов, пельменей и вареников

Ингредиенты:

  • Мука – 500 гр.
  • Масло растительное – 1 ст. ложка.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Кипяток – 1 стакан
  • Соль – 1 ч. ложка.

1. В кипятке растворяем соль.

2. Масло смешиваем с яйцом.

3. Муку просеиваем 2 раза и добавляем туда масло с яйцом, дальше вливаем кипяток и быстро производим замес до густого плотного теста.

Вначале мешаем блендером, затем дорабатываем в ручную. Не бойтесь обжечься, к тому моменту оно уже будет тёплым

4. Заворачиваем в пакет и даём полежать 30 минут

Классический рецепт в хлебопечке

Ничего сложного в этом рецепте нет, просто у кого есть хлебопечка не придётся делать замес руками, а это облегчает наш труд. Попробуйте и вы не разочаруетесь. Тесто подходит для мант, вареников и пельменей. Оно получается мягкое и эластичное.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Молоко – 250 мл.
  • Соль – 1 ч. ложка.
  • Масло подсолнечное – 1 ст. ложка.
  • Мука – 500 гр.

1. Вбиваем яйцо в хлебопечку.

2. Туда же вливаем подогретое молоко.

3. Не забываем про соль и масло подсолнечное.

4. Просеиваем муку.

5. Выбираем режим для теста или ставим 14 минут и замешиваем

Бывает остаётся сильно много муки на дне хлебопечки, не отчаивайтесь, просто добавьте ещё масла 1 чайную ложку.

6. Всё тесто готово, кладём в пакет на 30 минут.

Рецепт приготовления теста на минеральной воде

Что характерно в этом рецепте, тесто получается эластичным, не требует муки, когда вы будете его раскатывать и не липнет к столу.

Ингредиенты:

  • Мука – 4 стакана.
  • Минеральная вода – 1 стакан.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло подсолнечное – 4 ст ложки.
  • Сахар – пол чайной ложки.
  • Соль – пол чайной ложки.

1. Яйцо, сахар, соль, масло подсолнечное и минералку хорошо перемешиваем.

Совет: минеральная вода должна быть сильно газированная, желательно из только, что открытой бутылки,чтобы побольше было газов и сразу делаем замес.

2. Добавляем туда просеянную муку, мешаем ложкой, затем когда загустеет разминаем руками.

Пошаговый рецепт теста на кефире

Благодаря кефиру тесто получается мягким и белым. Говорят, что на тесто для мант нельзя использовать кефир, не верьте не кому попробуйте сначала сами. Думаю вам понравится.

Ингредиенты:

  • Мука – 1 кг.
  • Кефир – 1 стакан.
  • Кубик для бульёна – 1 шт.

1. В просеянную муку добавляем соль.

2. Потихоньку помешивая, наливаем кефир. Доводим теста до крутого состояния.

3. Если надо сделать тесто погуще, то добавляем муку.

4. У нас получился, такой хороший, мягкий, эластичный кусок.

5. Заворачиваем его в плёнку и даём настояться 30 минут.

Тесто на манты на молоке по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: глубокая миска, ложка, рабочая поверхность.

Ингредиенты

Молоко 1 стак.
Яйцо 1 шт.
Мука 3 стак.
Соль 1 ч. л.
Растительное масло 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

Тесто для мантов или пельменей многие хозяйки привыкли готовить на воде. Но сегодня мы сделаем его на молоке. Такое тесто очень эластичное, с ним приятно и удобно работать. А самое главное – пельмени и манты из такого теста не разваливаются при готовке. Немного подогреем стакан молока. При желании, вы можете использовать половину стакана молока и половину стакана воды.

  1. Просеиваем три стакана муки. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, это зависит от общей массы используемой жидкости. В глубокую большую миску насыпаем 2 стакана муки.
  2. Посередине муки делаем углубление, вбиваем туда одно куриное яйцо, одну чайную ложку соли, вливаем стакан теплого молока и чайную ложку растительного масла.
  3. Ложкой перемешиваем все ингредиенты. Когда масса станет плотной, присыпаем рабочую поверхность мукой, выкладываем ее и замешиваем тесто руками. Вымешиваем примерно 15 минут, чтобы оно стало мягким и эластичным. Во время вымешивания постепенно добавляем еще муки. После этого отправляем в миску, накрываем и даем отдохнуть минимум 15 минут.
  4. Тесто можете использовать для приготовления пельменей, мантов или вареников. Оно очень послушное, хорошо держит форму. При желании, можете его приготовить впрок и заморозить.

Видеорецепт

Готовить тесто очень просто, для многих хозяек эта процедура не представляет никакой сложности. За его качество отвечают мелкие нюансы. Сюда относится правильное вымешивание, температура используемых ингредиентов и время для отдыха. Чтобы полностью разобраться со всеми нюансами, рекомендуем посмотреть короткое видео, где девушка готовит тесто на молоке и дает полезные рекомендации.

Если вы решили приготовить манты или пельмени, тогда обязательно должны узнать, какое лучше тесто замесить, чтобы мучные изделия после готовки сохранили форму. Надеемся, ваш выбор пал на вышеизложенный рецепт. Напишите в комментариях, понравилось ли вам тесто на молоке, какие получились манты или пельмени? Можете оставлять свои рецепты теста, нашим читателям будет интересно с ними ознакомиться.

Другие рецепты приготовления теста

Тесто на манты – рецепт приготовления с фото пошагово

Приготовить тесто на манты не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Это не слишком сложный рецепт. И если учесть все особенности, то с блюдом справится любая хозяйка, даже начинающая.

Манты – это блюдо, которое по виду и вкусу схоже с традиционными русскими пельменями. Это блюдо широко распространено среди многих народов, к примеру, турок и азиатов. Существенное отличие от пельменей заключается в том, что манты готовятся не из фарша, а рубленого мяса с большим количеством лука. Кроме того, это блюдо готовится на пару. Рецепт тесто на манты также несколько отличается от пельменного – обычно его готовят очень крутым и с добавлением яиц.

Важно: приготовить тесто для данного блюда можно в хлебопечке, в отличие от пельменного. Дело в том, что манты не обязательно готовить на тесте, которое должно быть замешено своими руками и которому необходимо постоять, чтобы приобрести эластичность и плотность.

Классический рецепт приготовления мантов содержит в себе свинину или говядину. А как известно, это мясо обладает большой сочностью. В связи с этим, тесто следует замесить так, чтобы оно получилось как пластилин – плотным и одновременно упругим. Сделать такой продукт в хлебопечке достаточно просто.

Если у вас нет времени для самостоятельного замешивания, можно предназначить это дело хлебопечке, которая за полчаса создаст прекрасный продукт ничуть не хуже собственно приготовленного. Кроме того, благодаря кухонной технике мука равномерно размешается (особенно если к ней было добавлено несколько яиц).

Тесто для мант: пошаговый рецепт приготовления на молоке с яйцами

Если вы хотите получить нежное и необычное на вкус тесто, можете приготовить смесь на молоке, кефире или других кисломолочных продуктах. Оно отлично подойдет как для постных мантов с тыквой или картофелем, так и для мясного варианта начинки.

  1. Для начала перемешайте стакан молока (лучше жирного, домашнего, а не диетического) с двумя столовыми ложками подсолнечного масла.
  2. Добавьте два предварительно перемешанных и посоленных яйца.
  3. Два раза просейте муку и добавьте ее в получившуюся смесь.
  4. Сначала мешайте тесто при помощи большой столовой ложки.
  5. После этого ― используйте руки.
  6. Закатайте его в пленку и оставьте так на полчаса, чтобы подошло.

Вкусное тесто для мант, по классическому рецепту на воде без яиц

Для вкусного теста на манты обязательно нужно соблюдать пропорции при добавлении ингредиентов. В данном случае на условные 100 грамм воды должно приходиться около 200 грамм муки.

Возьмите следующие продукты:

  • 2 стакана муки, желательно пшеничной.
  • 1 стакан воды, не подогретой и не кипяченой – холодной!
  • соль

Для начала высыпьте муку в емкость или же на специальную доску, предварительно очищенную от различного мусора. При этом вместо обычной «горки» сделайте в центре небольшое углубление. Туда засыпьте соль и в эту же импровизированную воронку нужно добавить и воду.

Начинайте месить тесто, начиная то его краев и постепенно походя до центра с «начинкой». Постарайтесь сделать своеобразный шар. Оставьте полученную смесь на полчаса в темном месте, чтобы оно подоспело.

Рецепт заварного теста для мант

Заварное тесто готовится на кипятке. По вкусу оно практически не отличается от классического, но при этом работать с ним намного удобнее. Такая смесь вообще не прилипает к рукам, ему можно легко придать абсолютно любую форму. Раскатывать тесто можно «до последнего», оно не порвется, даже если будет достаточно тонким.

Для начала закипятите воду. Как только вы снимите кастрюлю с огня, посолите и поперчите жидкость. Добавьте туда немного подсолнечного масла. После этого сразу же всыпьте стакан муки. Начиная замешивать ингредиент, постепенно добавьте оставшиеся полтора стакана.

При помощи пищевой пленки обмотайте шар и спрячьте его на 30 или более минут.

Секреты и хитрости приготовления теста для мант по-узбекски

Еще одно классическое тесто для мант― это созданное специально для начинки по-узбекски. Оно делается из традиционной пшеничной муки, которая замешивается с яйцами и маслом.

Для начала в стакан обычной не подогретой воды добавьте несколько столовых ложен оливкового масла. После, при помощи уже вышеописанного «метода лунки», добавьте к смеси яйца и влейте воду. Помешивайте, пока тесто не загустеет, а после начинайте месить его уже на руках.

При этом завернуть его можно в обычную пищевую пленку ― тесто отлично поспеет уже за полчаса.

Рецепт приготовления теста на минеральной воде

Еще один необычный вариант ― использовать минеральную газированную воду. Для рецепта ее даже не придется подогревать. Для начала просто перемешайте минералку и несколько ложек подсолнечного масла. Добавьте в тесто яйцо, соль и сахар.

Аккуратно всыпайте муку до тех пор, пока смесь не станет густой и эластичной. Ее преимущество в том, что она легко лепится и абсолютно не прилипает к рукам. Такое тесто на манты позволит придать им абсолютно любую форму.

Тесто для мант на сметане

Фактически оно готовится по такому же принципу, что и смесь на минералке. Однако если вода влияет на работу с тестом для мант, сметана позволяет придать ему необычный и нежный вкус. Правда, из-за наличия молочных продуктов такое блюдо нельзя будет есть худеющим и постящимся.

Готовка начинается с того, что сметана смешивается с яйцами. Эта смесь аккуратно взбивается и подсаливается по вкусу. Уже после этого в тару вливается газированная вода. Далее рецепт идет по классической схеме.

Рецепт слоеного теста на манты

Слоеное тесто для мантов можно как приготовить самостоятельно, так и купить в ближайшем супермаркете ― разницы для блюда нет. Однако если вы готовите его самостоятельно, то можете быть уверены, что в нем не будет никаких химикатов или красителей.

В небольшую емкость добавьте яйцо и сразу же размешайте его. Добавьте в эту смесь несколько капель лимонной кислоты и соль. Долейте туда немного холодной воды и насыпьте просеянной муки. Месить нужно до тех пор, пока тесто не перестанет постоянно прилипать к любой поверхности.

Рецепт дрожжевого теста на манты

Дрожжевое тесто для мант считается одним из самых пышных и вкусных. Однако регулярно злоупотреблять дрожжами не рекомендуется. Это не пойдет на пользу ни вашей фигуре, ни вашему здоровью.

В порошок следует добавить немного сахара и кипяченой воды. Кроме этого, добавьте туда соль, перец и иные приправы по вкусу. После этого начните аккуратно досыпать муку. Как только масса станет однородной, накройте ее полотенцем и немного подождите.

Как правильно замешивать тесто на манты с фото

Чтобы приготовить классический вариант теста для мантов с добавлением яиц вам понадобится:

  • килограмм муки;
  • стакан воды;
  • куриное яйцо;
  • щепотка соли.

Воду лучше брать комнатной температуры.

Приготовление:

  1. В глубокую посуду заливаем воду, добавляем яйцо и соль. 
  2. Тщательно перемешиваем массу до однородного состояния. В отдельную миску просеиваем муку. 
  3. Делаем в ней углубление и в середину заливаем получившуюся смесь. 
  4. Начинаем аккуратно перемешивать продукты. В результате должна получиться густая масса. 
  5. После этого выкладываем ее на стол и начинаем замешивать руками. По необходимости добавляем еще немного муки.
  6. Перемешивать продукты нужно тщательно – в среднем на это уходит не менее 15 минут. Затем расплющиваем комок в лепешку.
  7. Складываем ее пополам и образуем снова комок.

Важно: повторить такую процедуру нужно не менее 3 раз.

После этого делаем из теста комок и оставляем в теплом месте на полчаса, по истечении которых можно приступать к лепке мантов.

Тесто на манты на кефире в хлебопечке

Делать изделие в хлебопечке не только быстро, но и очень удобно. С добавлением яиц оно приобретет дополнительный вкус и эластичность.

Для приготовления потребуется:

  • 3 стакана муки;
  • куриное яйцо;
  • немного растительного масла;
  • щепотка соли;
  • стакан кефира минимальной жирности.

Важно: кефир обязательно должен быть свежим, иначе тесто свернется и станет невкусным. Яиц в рецепт можно добавить больше.

Приготовление:

Для правильного приготовления теста важно выставить нужную температуру – после этого умная кухонная техника сделает все сама.

  1. В стакан или миску разбиваем яйцо, заливаем кефир и тщательно перемешиваем компоненты. 
  2. В результате масса должна стать однородной. После чего выливаем содержимое в чашу хлебопечки. Засыпаем в нее соль, муку и заливаем растительное масло.
  3. Затем устанавливаем программу «Свежее тесто» и ждем, пока изделие приготовится. 
  4. После приготовления вам нужно будет лишь достать мучной комок, смешать его с мукой и раскатать тонкий пласт, из которого и будут вырезаться кружки для мантов.

Оба варианта приготовления – в хлебопечке и своими руками очень легкие, поэтому с ними запросто сможет справиться любая хозяйка.

Из чего можно приготовить тесто на манты

В наше время этот продукт готовится из большого количества ингредиентов, которые смогут придать тесту нужную консистенцию.

Наиболее распространенными среди нынешних хозяек считаются:

  • ледяная вода или кипяток;
  • молоко;
  • кефир;
  • газированная вода;
  • простокваша;
  • маргарин;
  • подсолнечное масло.

Любой продукт из перечисленнх способен наполнить тесто приятными вкусовыми качествами и сделать его нежным, пышным и максимально вкусным. А что оно приобрело легкий желтоватый оттенок и дополнительную твердость, добавьте в муку несколько яиц.

Советы по приготовлению теста

  • Чтобы быстро сделать тесто для мантов, заранее подготовьте все продукты.
  • При добавлении к муке кефира или простокваши солить массу следует меньше.
  • Сахар в смесь добавлять не нужно.
  • Изделие с ледяной водой можно сразу использовать после приготовления, а вот заварной продукт должен немного постоять.
  • Чтобы изделия не прилипали в пароварке, в тесто следует добавить немного масла.
  • Если вы не хотите, чтобы манты получились жесткими, добавьте к основным компонентам немного молока (а вот яиц добавлять не стоит).

Как правильно делать тесто для приготовления мантов? Очень просто – главное строго соблюдать инструкцию и «дозировку» компонентов.

Манти: турецкие клецки с йогуртом и соусом из паприки [веганские, без глютена]

Манти — это вкусные турецкие пирожные с начинкой из картофеля и мангольда, которые для вас и ваших гостей ощущаются как шелковистый сон во рту. Это что-то вроде мини-вареников с другой начинкой и большим количеством специй! ЮМ. Этот рецепт мантов можно приготовить как из обычной, так и из безглютеновой муки. Если вы ищете новый рецепт, чтобы добавить его в свои планы на ужин, это определенно да.

Манти: турецкие пельмени с йогуртом и соусом из паприки [веганский, без глютена]

$2.99

Сохранить деревья. Печатать меньше. Но если вам необходимо, мы берем 2,99 доллара США, чтобы стимулировать меньше отходов

Ингредиенты

Для теста (обычного):

  • 3 стакана пшеничной муки плюс немного больше
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка яблочного уксуса соль
  • Холодная вода

Для теста (без глютена):

  • 3 стакана легкой смеси безглютеновой муки плюс еще немного
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 3 столовые ложки масла
  • 3 столовые ложки муки
  • 1 чайная ложка соли
  • Холодная вода

Для начинки:

  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 луковица, очищенная и нарезанная на мелкие кусочки
  • 2 горсти мангольда
  • Паприка
  • Перец
  • Чили
  • Соль

Для соуса:

Подготовка

Для приготовления начинки:

82 069 Для начинки обжарьте лук на сковороде с маслом в течение нескольких минут.Добавьте картофель и жарьте несколько минут.
  • Наконец, поместите мангольд в сковороду и жарьте, пока мангольд не осквернится. Приправьте молотым перцем, перцем, чили и солью. Заполнение в сторону.
  • Для приготовления теста:

    1. Поместите пшеничную муку с яблочным сельдереем и солью в миску и перемешайте. Добавьте столько воды, сколько необходимо, пока не образуется твердая нелипкая паста.
    2. Лучше начинать и увеличивать с очень небольшим количеством воды. Если оно слишком липкое, добавьте еще муки.Тесто должно быть тщательно увлажнено в течение нескольких минут.

    Для приготовления безглютенового теста:

    1. Смешайте муку, яблочный сельдерей, лен и соль. Добавьте столько воды, пока тесто не станет слегка влажным и липким.
    2. Затем добавьте столько муки, чтобы получилось нелипкое, эластичное и довольно густое тесто. Очень хорошо вымесить тесто (примерно 5 минут).
    3. Тесто должно быть обработано немедленно, иначе оно высохнет и будет не так легко обрабатываться.

    Для приготовления мантов:

    1. Посыпьте рабочую поверхность мукой, разделите тесто на четыре части и тонко раскатайте скалкой.
    2. Тесто разрезать на квадраты, в середину положить начинку и сформировать либо классические тортеллини, либо пирамиды (противоположные углы квадрата над начинкой). Важно хорошо закрыть уголки, чтобы начинка не вытекла.
    3. Не кладите кондитерские мешки внахлест, так как они слипаются. В сковороде растопить сливочное масло при низкой температуре, добавить паприку по вкусу и помешивать две-три минуты.Затем отложите.
    4. Тем временем в большой кастрюле вскипятить большое количество соленой воды, добавить макароны и варить около 5 минут.
    5. Смешайте йогурт, чеснок и немного соли и отложите в сторону.
    6. Манты слейте воду и сразу же положите на тарелку. Полить йогуртом, затем соусом из паприки и подавать.

    Простой способ приготовления быстрых мантов (турецких пельменей)

    Манти (турецкие пельмени)

    Всем привет! Надеюсь, у вас сегодня замечательный день.Сегодня мы приготовим особое блюдо, манты (турецкие пельмени). Один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я сделаю его немного вкуснее. Это будет действительно вкусно.

    Турецкие манты – это еда, которую нужно попробовать! Крошечная домашняя выпечка с начинкой из пряного говяжьего фарша, приготовленная на воде и подаваемая с йогуртовым соусом. Этот масляный соус на клецках манты — это последний штрих. Пельмени по-турецки называются манты, и это одно из тех блюд, которые все жаждут каждый раз.

    Манти (турецкие пельмени) — одно из самых популярных блюд в мире. Это просто, это быстро, это вкусно. Его оценивают миллионы каждый день. Они милые и выглядят фантастически. Манти (турецкие пельмени) — это то, что я любил всю свою жизнь.

    Чтобы начать с этого конкретного рецепта, нам нужно подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить манты (турецкие пельмени), используя 17 ингредиентов и 20 шагов. Вот как вы можете этого добиться.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления мантов (турецких пельменей):
    1. Взять тесто
    2. Приготовить 350 мл (+ 50 мл или гр) воды
    3. Получить 2 яйца
    4. По вкусу Соль, перец
    5. Приготовить 7 стаканов муки
    6. Получить начинку
    7. Получить 500 г говяжьего фарша
    8. Возьмите 1/2 пучка петрушки
    9. Подготовить 1 сухую луковицу / нарезать
    10. Приготовить по вкусу Соль
    11. Возьмите соус:
    12. Возьмите густой простой йогурт
    13. Приготовьте 1/2 ст.л. томатной пасты
    14. Получить 2-3 зубчика чеснока / нарезать
    15. Приготовьте 1/2 ст.л. хлопьев красного перца
    16. Приготовить 1/2 чайной ложки сумаха
    17. Приготовить 1/2 пачки сливочного масла

    Пельмени чаще всего поливают соусом, состоящим из йогурта и чеснока.Хотя происхождение мантов неизвестно, многие исследователи сходятся во мнении, что они были завезены тюркскими народами из Центральной Азии по Шелковому пути в Китай и на территорию, которая сейчас известна как Турция. Хотите ли вы называть их турецкими пельменями, афганскими пельменями или даже русскими пельменями, это на ваше усмотрение. Как приготовить турецкие манты Манти начинается с приготовления простого теста из муки, яиц, соли и воды.

    Инструкции по приготовлению мантов (турецких пельменей):
    1. Смешайте ингредиенты для приготовления теста, если вам нужно больше воды, добавьте один раз совсем немного, чтобы тесто стало плотным.Тесто для мантов должно быть достаточно твердым; накройте тесто пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставьте в холодном месте или в холодильнике на 30 минут.
    2. Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Натрите или мелко нарежьте лук и смешайте с мясным фаршем и петрушкой. Приправьте солью и молотым черным перцем и хорошо перемешайте.
    3. Разрежьте тесто на 4 шарика. Я не могу хорошо раскатать тесто, поэтому я работаю с 4 шариками (моя мама работает с двумя шариками), работая по одному куску теста за раз
    4. Как видите, я растягиваю тесто скалкой вперед и назад, чтобы нарезать его на квадраты шириной 1 1/2 или 2 см (остальные шарики держите закрытыми, чтобы они были гладкими)
    5. Возьмите начинку, положите небольшое количество на каждый квадрат
    6. Сожмите одну сторону клецки
    7. Затем с другой стороны, чтобы начинка не вытекала при приготовлении
    8. Сожмите, чтобы плотно закрыть
    9. Убедитесь, что нет отверстий. Сожмите противоположные углы, чтобы получился небольшой мешочек, и прижмите швы друг к другу, чтобы надежно запечатать.
    10. Как звезда
    11. Или можно сначала закрыть поперечными кромками, а потом…
    12. Другой
    13. Что всегда легко для вас
    14. Просто убедитесь, что вы плотно закрыли пельмени. Готовые пельмени выложите на присыпанный мукой противень. Часто встряхивайте противень, чтобы отделить пельмени друг от друга. Они могут прилипнуть.
    15. Если ваши квадраты растягиваются и слишком долго не работают,
    16. Просто нарежьте тесто и сделайте его меньше
    17. Вскипятите воду в большой кастрюле, добавьте 1 столовую ложку масла и соль.Затем добавьте свои пельмени. Готовьте, пока тесто не будет приготовлено, но все еще каким-то твердым. Около 15-20 минут. Не ждите слишком долго. Тесто будет слишком мягким.
    18. Соус: нарежьте свежий чеснок, разомните его и добавьте в обычный густой йогурт, отложенный в сторону. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло и 1 столовую ложку масла, добавить хлопья красного перца и пасту, помешивая, добавить 1/2 или 1 столовую ложку кипятка для мантов, пока соус не загустеет.
    19. Выложите манты на сервировочную тарелку, добавьте йогурт/чеснок и немного соуса.
    20. Я положила готовые сырые пельмени в лоток (не хотела, чтобы они слиплись друг с другом) и держала в морозилке, пока они не замерзнут.Затем переложила их в пакет для заморозки. Готов приготовить когда захочу в будущем(если не успеваете замесить тесто, накрыть стретч-пленкой и поставить в морозилку, поработаете в другой раз)

    Назовете ли вы их турецкими пельменями, афганскими пельменями или даже русскими пельменями, это на ваше усмотрение. Как приготовить турецкие манты Манти начинается с приготовления простого теста из муки, яиц, соли и воды. Ингредиенты немного перемешивают вилкой, а затем замешивают руками до образования плотного теста.Замешивание занимает около десяти минут. Манты — это маленькие турецкие пельмени с начинкой.

    Вот и подошли к концу рецепты мантов (турецких пельменей). Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. В скором времени появится еще больше интересных блюд по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки своего браузера и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Спасибо за чтение. Иди готовь!

    Torviewtoronto: Турецкие пельмени Manti

    Этот рецепт мантов или турецких пельменей, похожий на равиоли, взят из книги «Турция».Начинку и соус я сделала на свой вкус. Я приготовила и охладила начинку перед тем, как положить ее в тесто и отварить манты.

    Тесто

    2 стакана муки

    1 ч.л. соли

    2 слегка взбитых яйца

    1/2 стакана воды

    Насыпьте муку и соль в миску и сделайте углубление в центре. Смешайте яйцо с водой и хорошо взбейте, затем медленно добавьте муку, перемешивая руками, пока не получится мягкое тесто.Переложите тесто на слегка посыпанную мукой доску и месите около 3 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике примерно на 1/2 часа.

    Разделите тесто на 4 части одинакового размера и накройте влажным кухонным полотенцем, чтобы оно не высыхало. Застелите противень пергаментной бумагой, чтобы выложить начиненные манты. Работайте с одной порцией теста за раз, раскатайте слегка присыпанной мукой скалкой на слегка посыпанной мукой доске, чтобы получился большой тонкий прямоугольник.С помощью острого ножа вырежьте квадраты размером 1 1/2 дюйма и положите около 1/2 чайной ложки начинки, приподнимите четыре угла и сделайте сверток, запечатав углы. Легче сделать треугольную форму и запечатать стороны.

    Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и готовьте манты партиями по 4–5 минут, пока они не поднимутся наверх. Хорошо слейте воду и поместите его в сервировочную посуду, полейте соусом и подавайте горячим.

    Наполнение

    1 стакан мясного фарша

    1 столовая ложка масла

    1/4 стакана мелко нарезанного лука

    1 зубчик чеснока

    2-дюймовая палочка корицы

    1/4 чайной ложки измельченного тмина

    1/4 ч. л. чили хлопьев или порошка чили

    1/2 ч.л. перца

    1/2 ч.л. соли

    Обжарьте лук, чеснок и мясо со специями до готовности мяса.

    Для обслуживания

    1/4 стакана сливочного масла

    1 ч.л. паприки

    1 ч.л. сушеной мяты

    сушеные хлопья чили по вкусу

    Греческий йогурт

    Растопите сливочное масло на среднем огне, пока оно не зашипит, затем добавьте паприку, сушеную мяту, хлопья чили и готовьте 30 секунд. Выложите йогурт и сбрызните манты сливочным маслом перед подачей на стол.

    В этой книге Линн Китчен более 100 рецептов из Турции с рассказами о дороге. Мне очень понравилась эта книга, в которой рассказывается о богатой культуре и географии Турции. Книга разделена на мезе, супы, хлеб, выпечку, макароны, овощи и салаты, рис и булгур, рыбу и морепродукты, птицу и мясо, а также десерты.

    Все права на фотографии и письменные материалы защищены Torviewtoronto © 2010–2014, если не указано иное. Пожалуйста, спросите сначала

    лучших мантов в Стамбуле: 7 вкусных мантов

    Спросите любого туриста о турецкой кухне, и он расскажет вам все о шашлыках.Спросите турка, и он расскажет об аппетитном удовольствии мантов: кусочек мяса, обласканный мягким тестом, плавающий в объятиях чесночного йогурта с капелькой соуса. Добавьте немного мяты, сумаха и перца, чтобы воплотить кулинарные мечты местного жителя Стамбула, знающего турецкую кухню. Этого краткого описания должно быть достаточно для поиска лучших мантов в Стамбуле.

    Один из известных вариантов мантов называется «боснийские манты». Опытный повар раскатает тесто настолько тонко, что оно будет почти прозрачным.Другой известный вариант мантов происходит из анатолийского города Кайсери. Обычно, когда пара была помолвлена, будущая невеста готовила манты для будущей свекрови. Свекровь проверяла умение девушки не только готовить манты, но и подавать их. Говорят, что чем мельче вареники, тем ловчее на кухне невеста. Насколько мал? На одну ложку должно поместиться сорок пельменей!

    Вот почему вы обнаружите, что пельмени в Турции по размеру ближе к итальянским равиоли, чем к азиатским пельменям.Однако не позволяйте этому обмануть вас. Это изысканное блюдо «манты» сравнимо с цзяози, манду, момо и другими азиатскими пельменями, которые западные посетители часто ошибочно сравнивают с тортеллини. На самом деле считается, что его происхождение происходит из Монголии или уйгуров — обе культуры считаются предками современных турок.

     Похожие материалы: Лучшая пахлава в Стамбуле: ТОП-11 магазинов пахлавы 

    Предположим, вам теперь любопытен вкус этого желанного блюда, прошедшего по Шелковому пути; не беспокойтесь, мы получили вас.Вот список из семи лучших ресторанов Стамбула, где подают традиционные манты:

    1. Синопия Манти Эви, Кадыкёй

    Фото: Sinopia Mantı Evi

    Sinopia Mantı Эви была отличным представителем синопских мантов в Стамбуле. Синопские манты немного отличаются от традиционных турецких мантов с грецкими орехами поверх йогурта.

    Красивое оформление в деревянных тонах. Сиденья удобные, и это идеальное место, чтобы насладиться одним из лучших мантов в Стамбуле.

    Манты здесь слегка поджаренные и крошечные, с нежным вкусом, который говорит «Я сделан вручную». Когда вы едите их, у вас во рту появляется прекрасное ощущение вкуса от масла хорошего качества вместе с ореховым и жареным тестом. Если вы фанатик мантов, не пропустите Sinopia Mantı Evi на улице Багдат.



    2. Доюм Манты, Джихангир

    Фото предоставлено: Доюм Манти.

    Doyum Mantı с его очаровательным старомодным декором, несомненно, должен быть в вашем списке желаний.Здесь подают три разных вида мантов: традиционные «ручной работы», боснийский стиль и хрустящую жареную версию. Если вы придете утром, у них есть широкий выбор замечательных блюд для завтрака, которые оставят вас сытыми до ужина!

    Если вы едите впервые, обязательно зайдите. Рецензенты восхищаются добротой официантов и расположением ресторана. Открытое с 7:30 утра до полуночи, кафе может похвастаться наличием wi-fi и может принимать кредитные карты, если вам недостаточно попробовать один из лучших мантов в Стамбуле.

    Адрес: Firuzağa Mahallesi, Firuzağa Cami Sokak, No 1/B, Бейоглу, Стамбул

     Похожие материалы: 44 вкуснейших турецких блюда, которые вы должны попробовать в Стамбуле 

    3. Сайла Манти, Кадыкёй

    Фото: Сайла Манти

    Когда-то Сайла Манти была местом, куда приходили все знаменитости, желавшие отведать манты. Хотя у них есть «Чиг бёрек» и пара других блюд, но манты затмевают всех с производства с 10 утра и до последнего звонка.

    Лучшая часть? Если к вам приходят гости, а готовить вам некогда, Сайла поможет вам: вы можете купить пельмени килограммами и сварить их, когда вернетесь домой! Не забудьте посыпать себя мукой и рассказать гостям, как долго вы корпели на кухне.

    Адрес: Caferağa Mah., Nail Bey Sk No: 32/A, Kadıköy,

    Стамбул
     Связанный контент: 10 лучших ресторанов Кадыкёй: полное руководство с картами 

    4. Синоп Манты, Бешикташ

    Если вы уедете из Стамбула, не заглянув в Sinop Mantı и не попробовав один из лучших мантов в Стамбуле, винить придется только себя. Мало того, что меню изобилует удивительно креативной едой, но и сами манты являются откровением. Вы можете выбрать разные начинки от шпината до сыра и мяса, и вы даже можете попробовать вареники с грецкими орехами.Да, правильно: грецкие орехи! Где еще вы сможете отведать вкус хрустящих орехов в своих пельменях?

    Чуть дороже других вариантов, но попробовать стоит. Настоятельно рекомендуется бронировать перед поездкой.

    Адрес: Sinanpaşa Mahallesi, Sinanpaşa Köprüsü Sokak, No 4/1, Бешикташ, Стамбул

     Связанный контент: 10 лучших ресторанов Бешикташа: где вы не ошибетесь 

    5. Нишанташи Мантыджиси, Нишанташи

    Фото: Нишанташи Мантыджиси

    Вы когда-нибудь хотели попробовать шесть различных видов вкусных блюд, похожих на равиоли? Nişantaşı Mantıcısı покрывает это.Очень рекомендуемый за вкус и приятный персонал, этот уютный ресторан заставит вас почувствовать себя гостем среди местных жителей.

    Адрес: Teşvikiye, Poyracik Sk 61 B, Шишли/Стамбул

     Похожие материалы: Лучшие десерты в Стамбуле: 12 самых сладких магазинов десертов в городе 

    Связанные вещи


    6. Ашкана Манты, Улус

    Фото предоставлено: Ашкана Манти.

    Это идеальное место, чтобы привести с собой босса, свидание и будущую семью мужа, короче говоря, всех, на кого вы хотите произвести впечатление.Он имеет прекрасный, сдержанный декор. В отличие от большинства ресторанов с причудливой атмосферой, порции довольно сытные. У них есть как жареные, так и вареные версии турецких мантов. Лучшая вещь? Если вы не можете попасть в Улус, вы можете заглянуть в одну из других ветвей Ашкана Манты, разбросанных по всему Стамбулу.

    Адрес: Maslak Mah, Maslak 1453 Cd, Сарыер, Стамбул

     Похожие материалы: Лучший завтрак в Стамбуле: 10 отличных мест для завтрака 

    Связанные вещи


    7.Йени Локанта, Бейоглу

    Фото: Йени Локанта

    Расположенный в туристическом районе Истикляль Каддеси, этот ресторан полностью отличается от других ресторанов, которые мы перечисляли до сих пор. Yeni Lokanta — ресторан изысканной кухни, недавно вошедший в список 50 лучших ресторанов мира. Их манты — одни из лучших в Стамбуле, но они подаются только с прогрессивным дегустационным меню.

    Меню изобилует смелыми и увлекательными другими деликатесами: от полезных и вкусных салатов до осьминога, морского черта и мороженого из буйвола.Да, это то место, которое заставит вас задуматься: «это точный перевод, или я просто мечтаю о гастрономических приключениях?»

    Если вы никогда не пробовали манты и хотите, чтобы ваша первая дегустация была лучшей, отправляйтесь сегодня в Yeni Lokanta в Бейоглу. Дегустационное меню ресторана предлагает современную интерпретацию классических турецких блюд. Хотя это самый дорогой ресторан в этом списке, есть причина, по которой мы радуемся.

    Сделать заказ здесь.

    Адрес: Tomtom Mahallesi, Kumbaracı Ykş.No: 66, Бейоглу, Стамбул

     Похожие материалы: Лучшие рестораны на берегу Босфора в Стамбуле: 9 лучших прямо сейчас 


    Заключительные слова:

    Если вы посещаете Стамбул или просто проезжаете в гости, мы рекомендуем вам попробовать лучшие манты в городе в одном из ресторанов, указанных выше. Есть также сотни других вкусных блюд, которые ждут вас, чтобы открыть для себя, если вы впервые в Стамбуле — не пропустите! Присоединяйтесь к нашим гастрономическим турам, чтобы попробовать традиционные турецкие блюда, и узнайте, что значит жить в Стамбуле сегодня.


    Вам также может понравиться:

    Как приготовить хингел (специальные турецкие клецки) блюдо?

     

    Хингель

    В этом посте мы собираемся упомянуть еще одно вкусное блюдо анатолийской кухни. « Хингель «!!! Что это такое? Это другая вариация «турецких мантов». Мы называем это «манты», но «что такое манты?». На самом деле он известен на английском языке как « Dumpling  Dish».Но «Турецкие манты» или « Турецкие пельмени » — это действительно особенная, разнообразная, вкусная и комфортная еда. Кроме того, этот, «Хингел», не является обычным «турецким манти». Вам также может понравиться наш рецепт турецкой смазки-кайсери

    На самом деле, изначально «турецкие манты» происходят из города Кайсери. И «Турецкое блюдо манты» очень популярно по всей Турции, даже известно в некоторых частях мира. Да, манты или турецкие манты — это блюдо из клецок , очень популярное в анатолийской кухне.Турецкие манты (некоторые люди также называют его «Кайсери мантыси» / блюдо с клецками Кайсери) состоят из приправленной специями мясной смеси, обычно из баранины или говяжьего фарша, в обертке из теста, обычно вареной или приготовленной на пару и подаваемой со специальным соусом и чесночным йогуртом. Также вам нравится наш рецепт «Как приготовить простые турецкие блины».

    Рецепт Хингеля

    Что такое Хингел?

    Итак, что такое «Хингел»? Хингел — это другая вариация «турецких мантов».На самом деле это особые турецкие домашние манты с картофелем и маслом. Пока, это другой вариант мантов по форме и ингредиентам в Турции. Хингель — самая крупная фигура среди остальных. Он происходит из города Сивас, где этот город находится очень близко к городу Кайсери. Черкесы, проживающие в разных регионах Турции, также называют его « Халудж ». Кстати, в Турции есть много этнических групп, таких как черкесы, лазы, которые в основном живут в Черноморском регионе, и курды, которые в основном живут на востоке Турции и т. д.Мы все жили вместе как братья и сестры более 1000 лет в Анатолии. Кроме того, у Хингеля много имен, и чаще всего его называют Psihalive , Mantaz или Hinkal . Блюдо из мантов или блюдо из пельменей — очень популярное блюдо в анатолийской (турецкой) кухне, а также в странах Центральной Азии, китайской ( китайских пельменей ) и японской ( японских пельменей ) кухнях. Также вам может понравиться наш рецепт средиземноморских макарон с соусом бешамель.

    Турецкие пельмени — манты
    Hingel

    Как приготовить блюдо для пельменей Hingel?

     Как мы уже упоминали выше, сегодня мы собираемся поделиться с вами нашим уникальным и вкусным вегетарианским блюдом. Hingel , или Hinkal , или Psihalive  или Mantaz . Очень особенное Турецкие пельмени Блюдо (Турецкое блюдо манты). Приготовить это вкусное блюдо очень легко, это не сложно.Может быть, вы так думаете; » Какая мука используется для пельменей? » Как правило, мы используем универсальную муку для всех видов теста для пельменей. Обычно его подают с соусом из красных хлопьев перца (перца Алеппо или перца чили Урфа) и классическим турецким блюдом: чесночным йогуртом. Как правило, мы предпочитаем есть хинел в обеденное время. Но, если вы хотите, вы можете употреблять его на ужин. Вам также может понравиться наш рецепт куриного супа с тестом

    Как приготовить чесночный йогурт:

    На каждую чашку йогурта: используйте 1 измельченный зубчик чеснока.Хорошо смешайте йогурт, чеснок и очень мало воды. Затем добавьте немного соли по вкусу и подавайте этот соус на блюде Хингеля или сверху. Вам может понравиться наш рецепт домашнего йогурта.

    Для Хингеля Тесто: Мука общего назначения
    Соль, яйцо и вода.

    Картофель отварить и натереть вареный
    Картофель

    натереть вареный картофель

    Подготовка Hingel тесто
    6
    09


    0
    9 Возьмите чайное стекло или длительное печное стекло
    и вырезать тесто

    9
    Заполнить середины тестовых раундов
    с картофельной смесью

    Положите сырые вареники на ткань
    , поэтому они не прилипают

    904 37
    кипятить пельмени в раздельных
    ПАРТИЯХ

    Приготовление соуса для на долив
    Hingel Блюда

    Hingel Блюдо

    Рецепт Блюдо для пельменей Хингеля;

    Вот наш особенный, вкусный и удобный домашний рецепт пельменей (блюдо турецких мантов).Хорошо сочетается с турецким салатом и турецкими соленьями на обед; Хотите попробовать наш рецепт салата из турецкой овчарки, рецепт соленых огурцов по-турецки и рецепт с маринованной белокочанной капустой Easy?

    Порция: 4 порции, Время подготовки: 40-45 минут, Время приготовления: 20-30 минут, Кухня: Средиземноморская/Анатолийская кухня, 

    Очень хороший семейный фаворит;

    Ингредиенты:

    • 600–700 г Мука общего назначения,
    • 1 яйцо,
    • 5–6 картофелин среднего размера,
    • 2 чайные ложки соли,
    • 2, 5 290 стакан теплой воды столовые ложки оливкового масла,
    • 1/2 столовой ложки томатной пасты (если вы хотите больше томатной пасты, вы можете добавить ее),
    • щепотка молотого черного перца и красного перца хлопьями по вкусу,

    для соуса;

    • 2 или 2,5 столовых ложки сливочного масла,
    • 1 столовая ложка томатной пасты,
    • 1 чайная ложка красного молотого перца (или перца алеппского или нашего города Урфа), 
    • 1 чайная ложка молотого черного перца, 9007
    • чайная ложка 1, 1 чайная ложка
    • 1/2 стакана воды,

    Для чесночного йогурта;

    • 1 стакан йогурта (около 200 г), 
    • 1 или 2 зубчика чеснока, тертого или измельченного,

    Подготовка:

    1. Прежде всего, положите все ингредиенты на рабочий стол.Тогда, во-первых, мы должны сделать наше петлевое тесто. Итак, смешайте муку и соль в миске. И добавьте яйцо и воду, хорошо перемешав руками. Добавьте больше муки общего назначения, если ваше тесто слишком липкое и мягкое, но будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много, так как тесто станет сухим и жестким. Затем накройте крышкой и оставьте минимум на 30-35 минут.
    2. Затем доведите до кипения большую и глубокую кастрюлю с водой и добавьте картофель. Варите картофель около 15-20 минут. Затем очистите и натрите весь картофель.
    3. Затем нагрейте 2 или 2,5 столовые ложки оливкового масла в кастрюле. И добавьте в сковороду 1/2 столовой ложки томатной пасты и тертый картофель. Затем очень хорошо обжарьте эту смесь. При этом не забудьте посыпать щепоткой черного молотого перца и молотым красным перцем по вкусу. И отставить остывать.
    4. Теперь время готовит тесто. Сначала достаньте тесто и положите его на чистую посыпанную мукой поверхность (рабочий стол). На этом этапе тесто должно быть красивым и мягким, но не липким. Разрезать тесто на четыре части.Затем скалкой раскатайте тесто. Будь осторожен! Продолжайте посыпать мукой, чтобы тесто не прилипало. После того, как вы раскатали тесто, возьмите стакан для чая (или стакан для лонгдринка, для этого процесса мы использовали наш турецкий стакан для чая) и вырежьте из него как можно больше кругов.
    5. Затем возьмите остывшее картофельное пюре и чайной ложкой наполните этой смесью серединки кружков теста. После этого закройте пельмени (манты), убедившись, что вы хорошо прижали бока. Затем нужно выложить сырые пельмени на салфетку, чтобы они не прилипали.
    6. Для приготовления пищи вскипятите воду в большой кастрюле и добавьте соль. Затем отварите пельмени (манты) отдельными партиями, примерно по 10-15 пельменей на партию. Когда клецки (манты) начнут всплывать, оставьте их готовиться еще на 30–40 секунд, затем выньте их.
    7. Затем время приготовления соуса. для приготовления соуса; В небольшой кастрюле растопите сливочное масло и добавьте томатную пасту и немного воды. Добавьте молотый черный перец и красный перец хлопьями. И варить 2-3 минуты на медленном огне.
    8. Хингель (клецки) подавайте на тарелке и полейте чесночно-йогуртовым соусом сбоку или сверху. А затем полить сверху томатным соусом. При желании посыпать молотым черным перцем и красным перцем хлопьями.

    НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

    Пожалуйста, дайте нам знать, как вам это «Рецепт Блюда Хингел (манты)» в комментариях. Мы всегда так хотим услышать от вас.

    Домашний рецепт хингеля

    [email protected]ком

    Жареные тыквенные манты с маслом из фундука

    Манти или манту — разновидность клецки, популярная в Турции, Узбекистане, России и других странах Центральной Азии. Эти клецки обычно состоят из смеси говядины или баранины и завернуты в домашнее яичное тесто. Турецкие манты относительно небольшие по сравнению со среднеазиатскими сортами. Затем крошечные клецки варят и подают с йогуртом, топленым маслом и алеппским перцем.

    Эти жареные тыквенные манты вдохновлены турецкими манти, но это вегетарианская версия. Эти крошечные клецки, наполненные пюре из жареной тыквы, подаются с йогуртовым соусом, коричневым маслом с фундуком и копченой паприкой.

    Больше рецептов пельменей, которые вам понравятся

    Жареные тыквенные манты

    Ингредиенты

    Обертка для мантов

    • 2 стакана муки общего назначения
    • щепотка морской соли
    • 1 стакан теплой воды

    Начинка из жареной тыквы

    • 1 маленькая тыква, очищенная и нарезанная кубиками размером 1 дюйм
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 луковица, разрезанная пополам
    • 2–3 веточки свежего розмарина
    • 2 ст. /4 ч.л. тертого мускатного ореха
    • морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

    Соус

    • 1 стакан простого йогурта
    • 1/4 стакана несоленого сливочного масла
    • 1 ст. л. рубленого фундука
    • сушеные хлопья чили

    Указание

    1. Насыпьте муку общего назначения в большую миску, постепенно влейте теплую воду и замесите тесто.Вымешивайте примерно 5-10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накройте тесто чистым кухонным полотенцем и дайте ему отдохнуть не менее 30 минут.
    2. Разогрейте духовку до 150 C. Положите кубики тыквы, чеснок и лук в противень. Сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Запекайте тыкву от 30 до 45 минут или до мягкости. Выньте тыкву из духовки, дайте остыть.
    3. Выбросьте веточки розмарина и переложите жареные тыквы в кухонный комбайн вместе с сыром пармезан и мускатным орехом, перемешайте до получения однородной массы.
    4. Разрежьте тесто на четыре части, работая с кусочками за раз, оставив оставшиеся кусочки накрытыми полиэтиленовой пленкой. Раскатать на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 2 мм. Разрежьте на квадраты со стороной 3 см и положите в центр каждого по чайной ложке тыквенной начинки. Работая с одной пастой за раз и накрывая остальные кухонным полотенцем, соедините противоположные углы, затем прижмите, чтобы запечатать. Повторите с оставшимся тестом.
    5. Нагрейте в кастрюле на среднем огне, пока масло не растает. Добавьте нарезанный фундук и готовьте, пока масло не станет слегка золотистым.
    6. Положить манты в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варить 8-10 минут, затем хорошо процедить.
    7. Нанесите йогурт на дно сервировочных тарелок. Сверху положите манты, сбрызните горячим ореховым маслом, посыпьте свежими листьями мяты и сушеными хлопьями чили.

    Турецкие манты — Бодрум

    Блюдо, похожее на пельмени, турецкие манты — это традиционное и популярное турецкое блюдо, которое часто называют турецкими равиоли с йогуртом.Он бывает разной формы, от крошечных до крупных. Это блюдо действительно сложно описать, так как оно имеет сходство с клецками, тортеллини и равиоли, которые имеют разные размеры и мясную начинку. Его также можно подавать свежим или сушеным, а затем отварить для быстрого перекуса.

    Считается, что это блюдо родом из Средней Азии. Его привезли в Турцию, когда мигрирующие турки вернулись из Монголии и привезли это блюдо с собой в качестве быстрого перекуса на протяжении всего пути домой.Он также был известен как татарский бёреги, так как был привезен кочевниками-монголами и тюрками. Сегодня самые известные турецкие манты – кайсери манты. Это блюдо состоит из крошечных мантов (вареников), которые подают с маслом, смешанным с томатной пастой и чесночным йогуртом.

    Хотя приготовление турецких мантов занимает много времени, его можно приготовить для всей семьи или друзей. Также своим вкусом блюдо стоит затраченных усилий и времени.

    Основные ингредиенты для приготовления пасты для мантов включают 3 стакана муки, 1 кусочек яйца, 1 чайную ложку соли и 2-3 стакана теплой воды.Ингредиенты для его начинки включают 250 г говяжьего или бараньего фарша, 1 среднюю мелко нарезанную луковицу, соль и перец, йогуртовый соус, 3 стакана простого или греческого йогурта, 3–4 зубчика толченого чеснока, перечное масло, 4–5 ст. сливочного или оливкового масла и 2 чайные ложки хлопьев красного перца. В качестве альтернативного масляного топпинга необходимо следующее: от 4 до 5 столовых ложек сливочного или оливкового масла, 1 столовая ложка томатной пасты, от 2 до 3 чайных ложек Pul Bibber или паприки и от 1 до 2 столовых ложек воды.

    Чтобы приготовить пасту для мантов, смешайте в миске муку, соль и яйцо. Добавляйте понемногу воды, чтобы сформировать тесто. Старайтесь, чтобы тесто не было мокрым, и при необходимости добавьте еще немного муки, чтобы оно стало плотнее. Когда оно будет готово, месите тесто в течение 10 минут, а затем накройте его чистой влажной тканью или полотенцем. Дайте ему отдохнуть около 15 минут.

    Пока тесто поднимется, приготовить начинку. Фарш из баранины или говядины смешать с приправами и луком. Тщательно перемешайте их, чтобы смесь стала однородной, как кёфте.Отложите это.

    Посыпьте рабочую зону и разрежьте тесто на 4 части, раскатайте каждую часть как можно тоньше. Каждый лист теста разрежьте на квадраты. Квадраты могут быть большими или маленькими. Внутрь каждого квадрата положите небольшое количество начинки. Соедините все углы квадрата или просто согните один угол, чтобы получился треугольник. Когда все квадраты будут заполнены, вскипятите воду в кастрюле и добавьте соль. Добавьте манты в кипящую воду и периодически помешивайте. Готовьте 10–15 минут или пока манты не станут мягкими.

    Приготовьте начинку, ожидая, пока сварятся макароны. Смешайте йогурт и измельченный чеснок в миске. Также слегка поджарьте хлопья перца на сливочном или оливковом масле на сковороде. Не позволяйте ему гореть. Слейте манты и поместите их в сервировочную миску. Полить смесью йогурта и чеснока, сбрызнуть перечным маслом и подавать теплым. Мятой и тимьяном также можно посыпать манты перед подачей на стол.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.