Содержание

Лобио из фасоли классический рецепт с пошаговым


Правила приготовления лобио

Если для блюда используется не сезонная фасоль, а сушеная, она обязательно замачивается в холодной воде. Лучше всего оставить ее на ночь, но при недостатке времени достаточно 3-4 часов. Перед началом приготовления блюда вода сливается, а бобы заливаются чистой. Свежая фасоль такой подготовки не требует.

Среднее время готовности фасоли при варке – 3-4 часа, точное время зависит от сорта и срока хранения бобов. Для варки оптимальная пропорция фасоли и воды – 1:4. После того, как вода закипит, необходимо убавить огонь.

Совет: после закипания воды слейте жидкость из кастрюли и залейте кипяток из чайника – так вы поможете кишечнику

Бобы готовы, когда у большинства из них разорвется кожица. Для лобио фасолины нужно немного размять, но не до состояния пюре, после этого фасоль проваривается еще 10 минут.

Лобио подается к столу в горячем или холодном виде, в качестве дополнения предлагается лаваш или пресная кукурузная лепешка мчади.

Общие правила и секреты приготовления фасоли для лобио

Фасоль не терпит суеты! Ей необходимо планирование!

Как приготовить семена фасоли

  1. Существует более 500 сортов культурной фасоли. Время приготовления фасоли каждого сорта разное.

Никогда не готовьте несколько сортов фасоли вместе: вы рискуете получить неравномерно приготовленные бобы, которые испортят блюдо. Кроме того, в недоваренной фасоли содержится токсичное вещество феазин, способное вызвать дисбактериоз

  1. Перед приготовлением замочите семена фасоли в холодной чистой воде на 7-8 часов. Пропорции для замачивания фасоли: 100 г фасоли/400 мл воды
  • Замачивание активизирует процессы проращивания в семени, что требует «расконсервации» содержащегося в нем белка. Именно такой расконсервированный белок и является тем знаменитым растительным протеином, который так необходим человеческому организму. Кроме того, в процессе расконсервации растворяются вредные для нас олигосахариды
  • Во избежание возникновения процессов брожения, поместите емкость с замоченной фасолью в холодильник
  • Никогда не ускоряйте время приготовления фасоли с помощью пищевой соды. Сода убивает все полезные свойства фасоли
  • При замачивании добавьте в емкость с фасолью 1 ч.л. обычной поваренной соли на каждые 250 г бобов. Это ускорит процесс последующей варки и улучшит вкусовые качества фасоли
  • Приняв ванну, фасоль увеличится в объеме в несколько раз
  1. Перед варкой откиньте набухшую фасоль в дуршлаг и промойте холодной проточной водой
  2. Вода для варки фасоли берется исходя из следующей пропорции: 1 часть фасоли/4 части воды
  3. Фасоль любит посуду с широким дном: бобы должны находиться в кастрюле практически в одни слой. Это поможет избежать давки нижних бобов и их пригорания
  4. Чтобы облегчить работу кишечника, сливайте «первый» фасолевый бульон сразу же после закипания. Осторожно слив воду, долейте такой же объем чистой кипящей воды, добавьте щепотку соли и варите фасоль до готовности
  5. Фасоль не любит бурного кипения. Ей необходимо тихое и равномерное отваривание
  6. Готовность фасоли определяется по лопнувшей кожице и мягкости бобов
  7. Время приготовления фасоли: 2,5-4 часа

Как приготовить свежую стручковую фасоль

  1. Отдавайте предпочтение молодым стручкам. Отличить их можно по нежному зеленому цвету
  2. Тщательно промойте стручки, обрежьте кончики с обеих сторон
  3. Стручковой фасоли также необходимо замачивание. Время ванны: 2-3 часа
  4. Порежьте фасоль на порционные кусочки (длина каждого около 2 см)
  5. Положите отмокшую фасоль в кипящую подсоленную воду и варите 4-5 минут с момента повторного закипания воды. Для старых стручков увеличьте время приготовления до 7-10 минут
  6. Готовая зеленая фасоль не хрустит, но остается твердой
  7. Как только готовность фасоли определена, откиньте стручки на дуршлаг, а лучше, поместите в емкость с холодной водой. Холодная вода прекратит тепловую обработку продукта за счет своей собственной температуры и сохранит вкусовые качества фасоли. Остывшую фасоль откиньте на дуршлаг

Замороженная стручковая фасоль готовится в соответствии с рекомендациями производителя.

Лобио из красной фасоли


Бобовые содержат в составе много белка, при этом их калорийность невелика и они не влияют негативно на уровень холестерина. По этой причине они востребованы в диетическом питании, их с удовольствием включают в меню вегетарианцы, многие блюда из этих продуктов можно есть в пост. Большой популярностью пользуется в кулинарии фасоль, ведь она получается вкусной, если ее потушить с мясом или приготовить без него, с овощами. Она может лежать в основе первых блюд или салатов, горячих или холодных закусок. Блюда из фасоли популярны в разных странах. Широкую популярность получили грузинские рецепты. В этой стране блюда из нее называют «лобио», что как раз и переводится с грузинского как «фасоль». Особенно часто готовят лобио из красной фасоли, так как она имеет не слишком плотную оболочку и хорошо разваривается. Если ее подольше потушить, а потом размять, получится блюдо с уникальным вкусом. Именно за этим рецептом и закрепилось название «лобио» в нашей стране. Однако есть и другие популярные рецепты, которые стоит внести хозяйкам в свою кулинарную книгу.

Разнообразие рецептов лобио

Составляющие кушанья пестрят разнообразием. Лобио может быть постным, с орехами, с мясом, сыром и яйцами. Вариантов приготовления блюда очень много. Самое важное правильно выбрать сорт фасоли. Для приготовления лобио используют всевозможные виды этого бобового. Кулинары уверены, что лучшее лобио получается из красной или пестрой фасоли. Немаловажно подбирать фасоль свежего урожая. В ней содержится необходимое количество крахмала. Прошлогодний продукт может быть слишком сухим. Это помешает блюду развариться до необходимой консистенции.

Лобио можно подавать на стол в разных вариациях:

  • как самостоятельное блюдо в горячем виде;
  • в качестве холодной закуски к гарниру или мясному кушанью.

Сильных вкусовых отличий между сортами фасоли нет. Основное отличие между ними – это время приготовления. Эксперты советуют для одного блюда использовать единый сорт бобового.

Особенности приготовления

Знания рецептуры иногда оказывается недостаточно для приготовления вкусного блюда. Ведь на самом деле его вкус и аромат определяет не только соотношение продуктов. Тонкости технологии приготовления тоже играют важную роль.

  • Красную фасоль для лобио необходимо предварительно замочить как минимум на 5-6 часов, а лучше на ночь. Это позволит приготовить ее быстрее и одновременно устранит побочное действие, которое бобовые оказывают на организм, то есть метеоризм.
  • Если хочется, чтобы фасоль была нежнее, замочить ее можно не в воде, а в пиве.
  • Не стоит смешивать разные сорта фасоли, так как все они имеют разное время приготовления.
  • Лобио, как и все грузинские блюда, должно быть острым и пряным. В противном случае это будет не лобио, а просто тушеная фасоль. Если даже вы не едите острого, ничто не мешает использовать вам пряные травы и ароматные специи: эстрагон, чабер, кориандр, петрушку, кинзу, чеснок.
  • Если у вас много фасоли, но мало лука, не стоит затевать приготовление лобио – в этом блюде должно быть много овощей, среди которых лидирует именно репчатый лук.
  • Готовить лобио лучше всего в толстостенной кастрюле или казане. В этом случае фасоль разварится быстрее.

В грузинской кухне одним из самых популярных продуктов являются грецкие орехи. Классический рецепт лобио предполагает обязательное их использование. Однако есть рецепты, позволяющие приготовить лобио без орехов.

Классический рецепт лобио из красной фасоли

  • красная фасоль – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 0,25 кг;
  • помидоры – 0,3 кг;
  • ядра грецкого ореха – 120 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • растительное масло – 60 мл;
  • винный уксус (3-процентный) – 60 мл;
  • свежая кинза – 50 г;
  • сушеная мята – 10 г;
  • хмели-сунели – 10 г;
  • соль – по вкусу.
  • Переберите, промойте фасоль. Залейте ее водой и оставьте на ночь или на 6–8 часов, если затеяли приготовление лобио только утром.
  • Помойте, обсушите кинзу. Листья ножницами срежьте со стеблей. Стебли мелко покрошите ножом и залейте уксусом. Поставьте в холодильник примерно на то же время, на которое замочили фасоль.
  • Фасоль еще раз промойте, положите в кастрюлю с толстым дном. Залейте водой так, чтобы ее уровень примерно на сантиметр был выше уровня фасоли. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой. Варите фасоль 50–60 минут, следя за тем, чтобы вода не выкипела. Если после того, как фасоль сварится, в кастрюле останется немного воды, ее нужно будет слить.
  • Очистите луковицы и нарежьте их кубиками не слишком крупного размера, но и не слишком мелкими.
  • Вскипятите воду. Помойте помидоры, сделайте на стороне плодов, противоположной плодоножке, крестообразный надрез. Опустите помидоры в кипящую воду, спустя 30 секунд выньте их шумовкой и переложите в кастрюлю, наполненную холодной водой. Вновь достаньте, обсушите салфеткой и очистите от кожицы. Срежьте уплотнение возле плодоножки, томатную мякоть нарежьте небольшими кубиками (примерно по сантиметру).
  • На сковороде разогрейте масло, положите в него лук и обжарьте его на слабом огне до золотистого цвета.
  • Положите к луку помидоры и потушите его с ними примерно 10–15 минут на медленном огне.
  • Тщательно измельчите ножом ядра грецких орехов.
  • Порубите листики кинзы.
  • Смешайте с овощами орехи и кинзу, добавив в том числе и маринованные в уксусе стебли.
  • Всыпьте мяту, хмели-сунели, поперчите и подсолите, при этом не забывая, что в хмели-сунели уже есть перец.
  • Перемешайте и потушите смесь на медленном огне еще 10 минут.
  • Переложите овощную массу в кастрюлю к фасоли, прямо в нее выдавите чеснок.
  • Поставьте кастрюлю на медленный огонь и потомите лобио из красной фасоли примерно 15 минут.

Подают лобио, приготовленное по классическому рецепту, горячим с теплой кукурузной лепешкой. Вместо лепешки можно подать грузинский лаваш.

Лобио с айвой и орехами


Фото: pinterest.ru
Еще один рецепт популярного грузинского угощения.

Тебе понадобится:
1 стакан фасоли, горсть грецких орехов, 1 айва, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, полпучка кинзы, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. томатного соуса, молотый красный перец, хмели-сунели, соль
.

Приготовление:

Фасоль замочи на ночь и провари. Обжарь измельченный лук до золотистого цвета, добавь томатный соус, специи, измельченные орехи, зелень и чеснок. Всыпь фасоль, натертую на терке айву и готовь еще 10 минут. Посоли и выключи.

Лобио по-грузински

  • красная фасоль – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,4 кг;
  • помидоры – 0,2 кг;
  • ядра грецких орехов – 50 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • хмели-сунели – 15 г;
  • соль, зелень – по вкусу.
  • Предварительно замоченную фасоль промойте, залейте водой, подсолив ее по вкусу. Поставьте на медленный огонь и варите, при необходимости подливая воду, пока фасоль не разварится и не станет совсем мягкой.
  • Обдайте кипятком помидоры.
  • Нарежьте некрупными кубиками лук.
  • Положите овощи в кастрюлю с фасолью, всыпьте в нее хмели-сунели, перемешайте. Тушите все вместе 20 минут.
  • Ножом порубите чеснок, орехи и зелень. Добавьте их в лобио, перемешайте. Разомните немного фасоль ложкой или «толкушкой».
  • Потомите лобио из красной фасоли на слабом огне еще 10 минут.

Лобио по-грузински можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Лобио в горшочках


Фото: zakuskidoma.ru
Готовить можно в одном большом горшочке или в нескольких порционных.

Тебе понадобится:
300 г фасоли, 1 луковица, 1 сладкий перец, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, пару веточек кинзы, горсть грецких орехов, 2 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, соль, 200 мл горячей воды.
Приготовление:

Фасоль замочи, провари до готовности и выложи в горшочек. Добавь нарезанные помидоры и сладкий перец. Измельченный лук обжарь, всыпь орехи, специи, соль, выдави через пресс чеснок и выложи в горшочек на овощи. Влей горячую воду и поставь на 40 минут в духовку. Готовое лобио присыпь измельченной зеленью.

Лобио с мясом

  • красная фасоль – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • баранина – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • укроп, петрушка, кинза – по вкусу;
  • соль, перец – по вкусу.
  • Замочите фасоль, спустя 6–8 часов слейте воду, положите фасоль в кастрюлю, залейте чистой водой и варите, пока она не станет совсем мягкой.
  • Помойте, обсушите мясо. Порежьте его небольшими кусками и обжарьте в разогретом масле в течение 30 минут, не забывая помешивать.
  • Пока обжаривается баранина и варится фасоль, подготовьте овощи: помидоры обдайте кипятком, очистите и нарежьте кубиками, мелко порежьте освобожденные от шелухи луковицы.
  • Добавьте овощи к мясу, подсолите, поперчите, потушите 15 минут.
  • Выдавите в сковороду чеснок, положите в нее мелко порубленную зелень, перемешайте. Потушите 5 минут.
  • Разомните фасоль и соедините ее с мясом и овощами. Потомите на огне 10–15 минут.

Лобио из красной фасоли с мясом подается горячим. Это очень вкусное и сытное блюдо.

Лобио со свининой


Фото: dostavka.dixy.ru
Если свинина жесткая, туши ее дольше.

Тебе понадобится:
1,5 стакана фасоли, 300 г свиной вырезки, 1 луковица, 3 ст.л. томатной пасты, 2 зубчика чеснока, 2 стакана воды, 5 веточек кинзы, хмели-сунели, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, 2 ст.л. растительного масла, соль.
Приготовление:

Фасоль замочи на 12 часов и провари до готовности. Мясо нарежь на небольшие кубики и обжарь, добавь измельченный лук, томатную пасту и воду. Томи на медленном огне 20 минут, всыпь фасоль, специи и готовь еще 7 минут. Добавь соль, измельченные чеснок и кинзу.

Лобио из красной фасоли с шампиньонами

  • красная фасоль – 0,25 кг;
  • шампиньоны свежие – 0,2 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • соевый соус – 50 мл;
  • кукурузное масло – сколько уйдет;
  • перец, зелень, пряные травы – по вкусу.
  • Фасоль промойте, залейте водой и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте остыть. Слейте воду. Залейте кипяченой водой, вновь доведите до кипения и варите на слабом огне до готовности.
  • Грибы помойте, обсушите, нарежьте кубиками среднего размера.
  • Очищенную луковицу измельчите ножом.
  • Морковь, очистив, мелко натрите.
  • Обжарьте грибы вместе с луком и морковью. Жарить нужно в масле на слабом огне, пока из сковороды не испарится жидкость, выделившаяся из шампиньонов.
  • Порубите зелень.
  • Добавьте в фасоль грибы с овощами, зелень и соевый соус. Помните ее, перемешайте, поставьте на слабый огонь. Потомите под крышкой 15 минут.

Лобио из красной фасоли с шампиньонами можно есть в пост. Вегетарианцам это блюдо тоже придется по вкусу.

Лобио из красной фасоли с овощами

  • красная фасоль – 0,25 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • сладкий перец – 100 г;
  • острый стручковый перец – 1 шт.;
  • томатная паста – 15 г;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, приправы – по вкусу.
  • Замоченную заранее фасоль промойте, залейте водой и отварите до готовности.
  • Сладкий перец очистите от семян, порежьте небольшими квадратами.
  • Лук порежьте небольшими кубиками, морковь крупно натрите.
  • Обжарьте лук с морковью до мягкости, добавьте сладкий перец с томатной пастой, потушите в течение 5 минут.
  • Переложите поджарку в кастрюлю с фасолью, приправьте лобио и подсолите. Перемешайте. Положите сверху стручок острого перца.
  • Поставьте кастрюлю на слабый огонь и потомите 10 минут. Выньте острый перец, перемешайте фасоль.

При подаче блюдо необходимо посыпать свежей зеленью по своему вкусу. Этот рецепт приготовления лобио самый простой.

Лобио из красной фасоли – сытное и вкусное блюдо, подаренное нам грузинской кухней. Готовится одно довольно долго, но в то же время просто.

Лобио со стручковой фасолью и яйцом


Фото: effortnesslessly.blogspot.com
Нарезай лук, периодически смачивая нож водой.

Тебе понадобится:
300 г стручковой фасоли, 3 яйца, 1 луковица, 1 помидор, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. растительного масла, долька лимона, хмели-сунели, щепотка молотого кориандра, соль, вода.
Приготовление:

Нарежь фасоль и овощи. Обжарь лук с помидором до золотистого цвета. Провари фасоль 10 минут в подсоленной воде, всыпь зажарку, специи, выдави через пресс чеснок. Через 8 минут добавь сок лимона и взбитые яйца. Готовь 5 минут, посоли и выключи.

Лобио – классический рецепт

Лобио – традиционное блюдо грузинской кухни и вариантов его приготовления великое множество. Главными составляющими являются красная фасоль, орехи, кинза и специи. Подается горячим с соленьями, свежими овощами и обязательно с грузинским хлебом, испеченным на дровах – “Шотис пури”. Попробуем приготовить лобио по классическому рецепту.

Общее время готовки – 9 часов 35 минут Активное время готовки – 0 часов 35 минут Стоимость – очень экономно Калорийность на 100 гр — 162 ккал Количество порций – 8 порций

Рецепт классического лобио в мультиварке

Лобио в мультиварке – это невероятно вкусное пряное блюдо грузинской кухни. Приготовить его в мультиварке очень легко. Не нужно все время следить за огнем и ингредиенты равномерно прожариваются. А от аромата невозможно устоять!
Порции: 8

Время готовки: 1 час 45 мин.

Ингредиенты:

  • Фасоль – 2 ст.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 3 шт.
  • Паста томатная – 4 ст. л.
  • Орехи (грецкие) – 65 гр.
  • Зелень – по вкусу
  • Специи, соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Фасоль оставим на ночь, залив предварительно кипятком.

2. Очищаем лук от шелухи и нарезаем небольшими квадратиками. Обжариваем его до образования румянца.

3. Фасоль отправляем в чашу мультиварки и варим примерно час — полтора.

4. Зелень и чеснок измельчаем.

5. Когда фасоль будет почти готова, добавляем к ней пасту, чеснок, зелень и измельченные грецкие орехи. Все перемешиваем, засыпаем обжаренный лук, соль и приправляем блюдо специями.

6. Затем устанавливаем режим «выпечка» и тушим овощи 20-30 мин.

Не забудьте, что к столу лобио традиционно подают горячим! Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить лобио (классический рецепт)

Ингредиенты:

Фасоль — 500 г (красная или пестрая) Орехи грецкие — 100 г Лук репчатый — 3 шт. Помидор — 2 шт. Чеснок — 3 зуб. Кинза — 12 г Хмели-сунели — 1 ст.л. Перец красный жгучий — 0.5 шт. Соль — по вкусу Масло растительное — 2 ст.л. Перец черный — по вкусу

Приготовление:

Главное в приготовлении лобио по классическому рецепту – это правильный сорт фасоли. Лучше всего подойдет красная или пестрая кремовая фасоль урожая текущего года – в ней будет достаточно крахмала и в тоже время она не будет слишком сухой.

Фасоль высыпать в большую миску и залить водой. Вода холодная. Если некоторые фасолинки всплыли на поверхность, потрогайте их пальцами, они могут быть пустые в середине. Такие бобы нужно выбросить. Оставить набухать красную фасоль от 6-8 часов.

Затем воду слить, переложить фасоль в глубокую кастрюлю и залить свежей водой так, чтобы вода полностью покрыла фасоль. Установить кастрюлю на сильный огонь, чтобы довести ее до кипения. Как только вода закипит, нужно от нее избавиться – вылить и снова залить холодной воды (идеальной будет пропорция 1:4). Варить на среднем или малом огне, периодически помешивая, 50 минут – полтора часа. Фасоль должна стать мягкой.

Часть фасоли немного разомните вилкой прямо в кастрюле. Только не перестарайтесь, в блюде должно быть много целых бобов.

Ядра орехов перебрать от шелухи и скорлупы. Орехи должны быть не прелыми и не порчеными.

Измельчить их доступным и удобным для вас способом – с помощью блендера или мясорубки.

Подготовить сковороду (желательно большого диаметра с высокими бортиками) – раскалить, влить растительное масло. Выложить ровным слоем лук и при небольшом огне конфорки плиты обжарить его до прозрачного состояния, с легкой золотинкой в цвете.

Свежие помидоры бланшировать. Сначала томаты хорошо вымыть, сделать острым ножом крестообразные неглубокие надрезы возле плодоножки и с противоположной стороны и, опуская помидоры в кипяток, посчитать до десяти. Больше 10 секунд держать овощи в кипятке не стоит. Если рядом есть миска со льдом, то можно в ней моментально охладить томаты, если льда нет – подержите под струей холодной воды. Лезвием ножа поддеть кожицу и без особых усилий снять ее. Все, наши помидоры бланшированы.

Далее режем их на средний кубик, размером примерно как и лук.

Пучок кинзы посечь ножом. Измельчить зелень следует не очень мелко. Зубки чеснока мелко-мелко нарезать на кубики. Можно измельчить их через пресс, но порубить ножом все же будет правильнее.

Добавляем к прозрачному луку кубики помидоров, приправляем специями – хмели-сунели, черный перец, небольшое количество сушеного красного перца. Количество жгучего перца контролируйте на свой вкус. В принципе, блюдо должно быть пряным и пикантным, но в то же время и съедобным на остроту.

К луку и помидорам добавить фасоль, орехи, кинзу, чеснок и немножко бульона, в котором варилась фасоль. Посолить.

Перемешать и томить на огне 3-4 минуты. Если видите, что блюдо получается суховатым, можно добавить еще воды из-под фасоли.

Если подаете лобио по классическому рецепту горячим – тогда это основное блюдо. А если холодным – закуска.

Вкусное грузинское лобио с курицей

Грузинское лобио с курицей – один из самых вкусных вариантов этого блюда. Фасоль прекрасно сочетается с мясом, а специи и зелень добавляют ему особый аромат. Приготовить лобио не составит труда даже начинающим, зато удовольствие от него останется надолго. Вам точно захочется повторить!
Порции: 6

Время готовки: 1 час 35 мин.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 2 шт.
  • Фасоль – 1 ст.
  • Аджика – 3 ст. л.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Перец – 1 шт.
  • Чеснок – 3 шт.
  • Зелень – по вкусу
  • Соль, перец, хмели-сунели – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Фасоль замачиваем в холодной воде, лучше всего это сделать на ночь или хотя бы на 10 часов, чтобы не тратить много времени на варку.

2. Отвариваем фасоль примерно 1 час.

3. Филе промываем и нарезаем небольшими кусочками. Жарим на сковороде до готовности.

4. Овощи моем и удаляем ненужные черешки и шелуху. Нарезаем лук небольшими квадратами, а перец и морковку – тонкой соломкой. Отправляем все обжариваться в течение 10-12 мин., периодически помешивая.

5. Смешиваем все ингредиенты: овощную зажарку, филе и фасоль. Добавляем аджику, измельченный чеснок и приправы. Тушим 25 мин. В конце вводим зелень и перемешиваем.

Блюдо готово к столу! Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Лобио

Лобио — так называется блюдо из красной фасоли, размятой и щедро заправленной вкуснейшими специями.

В переводе с грузинского «лобио» — это просто «фасоль» (замечу, что фасоль особого сорта, с мягкой, нежной оболочкой). Перед вами — основной, базовый и очень вкусный рецепт лобио со специями, раздавленными в ступке. Понятно, что вариантов приготовления фирменного грузинского лобио столько же, сколько районов в Грузии.

Что надо знать о приготовлении рецепта лобио

Как обращаться с фасолью. Если фасоль старая, обязательно замочите с вечера или хотя бы на 3-4 часа. Слейте воду, добавьте новой холодной воды и поставьте на огонь. Если фасоль свежая, сезонная, ничего этого не надо. Просто залейте водой и варите.

Фасоль готовится 2,5-4 часа, зависит от сорта и возраста. После того, как вода закипит, слейте всю жидкость и залейте таким же количеством кипятка из чайника (это «диетический» совет — кишечнику будет легче).

Соотношение фасоли и воды — 1 к 4. Огонь после закипания воды — медленный. Время от времени фасоль надо мешать, так как она может пригорать. Кроме того, рядом должен стоять чайник с кипятком, чтобы подливать воду, если ее испаряется больше необходимого. Какая консистенция лобио правильная? Кашицеобразная.

О кондиции бобов: можете считать их готовыми, если у большей части фасолин разорвалась кожица. Деревянной ложкой или толкушкой разминайте бобы, однако без превращения их в пюре. Мы готовим не фасолевый крем, а лобио — оно должно быть «придавленным», но крупно. После этого поставьте фасоль еще на некоторое время (не более 15 минут) на огонь.

О приправах. В рецепте приготовления лобио перечислены основные приправы. Однако следует учитывать, что их количество надо контролировать, особенно людям, не привычным к насыщенным или острым вкусам.

Чабер (по-грузински «кондари») добавляют не во всех районах Грузии, а вот что касается уцхо-сунели — то это ингредиент обязательный почти во всех рецептах лобио. Уцхо сунели есть не что иное, как голубой пажитник, — травка, активно используемая в средиземноморской и кавказской кухнях, и, к сожалению, плохо известная у нас. Купить можно на рынке у торговцев приправами (уже в сухом виде).

Уксус в рецепте лобио не обязательно использовать бальзамический, можно красный винный. Обязательно только, чтобы он был натуральный.

Как подавать лобио из фасоли. Лобио подается как в горячем виде — тогда это будет основное блюдо, так и в холодном, в качестве закуски. Если же вы приготовите очень острое лобио или лобио с грецкими орехами, то его можно подавать как соус-дип, макая туда кусочки хлеба или густой кукурузной каши. «Хлеб» — это лаваш или пресная кукурузная лепешка (мчади).

Немного информации о лобио

С грузинского языка это слово переводится как фасоль. Называется именно так благодаря своему составу. Вариации отличаются только тем, что меняется форма, сорт, размер, окрас (встречаются пятнистая, точечная и другие) и приправы.

Внешние отличия не имеют воздействия на вкус, но помните, что мелкозернистые бобы будут вариться куда меньше по времени. Из-за этого рецепт лобио по грузински всегда включает в состав только красный сорт.

Чтобы понять, как приготовить лобио правильно, нужно соблюдать основные рекомендации. Такая, как замачивание фасоли для ускорения времени приготовления. Ее оставляют в холодной воде минимум на шесть часов. На протяжении этого времени необходимо несколько раз менять воду. Как только бобы разбухнут, они готовы. Если же Вы используете свежую фасоль, это правило можно не соблюдать.

Грузинское блюдо лобио из фасоли принято варить так, чтобы бобы сохраняли свою форму. В процессе готовки добавляется множество приправ. Самые часто встречающиеся: петрушка, базилик, мята, кинза и укроп. Корица, кориандр и имеретинский шафран тоже часто используют. Меняя сочетание специй, каждый раз вы будете получать уникальное, другое блюдо, которое не перестанет вас радовать.

Для приготовления берутся весьма доступные для каждого ингредиенты, которые можно купить в любом магазине. Рецепт лобио из фасоли достаточно прост, и он подойдет даже для начинающих кулинаров.

Как приготовить лобио из красной фасоли

1. Залейте фасоль холодной водой, добавьте лавровый лист, немного посолите и варите 2,5-3 часа, время от времени помешивая, пока бобы не станут мягкими.

3. Спассеруйте в растительном масле измельченный лук. Порубите свежую кинзу. Используйте для этого не весь пучок, а часть (другая часть уйдет на сервировку). Когда они будут готовы, насыпьте сухие приправы и все перемешайте.

4. Поместите в ступку свежую и сухую кинзу, уцхо сунели, чабер, перец, чеснок и щепотку соли. Как следует разотрите их пестиком.

5. Когда лобио будет готово, добавьте к нему зажарку, уксус или ткемали и ингредиенты, раздавленные в ступке. Верните на огонь еще минут на 5-1о. Посолите, если надо. Если хотите подать в глиняных горшочках (традиционная грузинская подача), самое время переложить еду из кастрюли туда и поставить в духовку на 5-7 минут.

6. Подавайте лобио, покрошив сверху свежей кинзой (или петрушкой) и полукружиями лука.

Мясной лобио

Как приготовит лобио, чтобы удивить самых привередливых гурманов. Для этого можно

сделать кушанье из зеленой фасоли с бараниной. Из расчета на 4 порции, для этого блюда понадобятся такие ингредиенты:

  • мякоть баранины — 1,2кг
  • очищенная стручковая фасоль – 800г;
  • красный сладкий перец– 350г;
  • помидоры небольшого размера – 500г;
  • красный лук – 250г;
  • чеснок – 1 головка;
  • острый перец – 1 стручок;
  • свежая зелень – 100г;
  • сливочное масло – 60г;
  • красный винный уксус – 40мл.

В качестве приправ к этому яству берут кориандр, душистый перец, соль и лавровый лист. Количество специй можно добавлять по вкусу. Чем больше их в составе блюда, тем насыщеннее и острее получится вкус. Порядок приготовления лобио такой:

  1. Баранина нарезается на куски, обрабатывается солью и перцем с каждой стороны. Затем мясо оставляют напитаться 20 минут;
  2. в сковородке нагреть смесь растительного и сливочного масла, обжарить баранину. Время приготовления мяса 8-10 минут. За этот период оно должно приобрести золотисто-коричневый оттенок. После этого в мясо влить один литр воды. Жидкость довести до кипения. В бульон добавляется лавровый лист и душистый перец. Томить мясо необходимо 2 часа;
  3. обработанный от шелухи лук порезать кубиками и обжарить на растительном масле. Через 5 минут добавить к нему чеснок и сладкий перец, нарезанный тонкими ломтиками. Компоненты перемешать и жарить еще 5 минут. Добавить по вкусу соль и перец;
  4. помидоры очистить от кожуры и порезать кубиками;
  5. стручковую фасоль помыть и разрезать;

Некоторые кулинары советуют исключить из этого рецепта помидоры. Считается, что без томата блюдо не теряет своих вкусовых качеств. А цвет его получается более оригинальным.

Заключительным моментом будет соединение составляющих блюда в сковороде с бараниной. Все нужно аккуратно перемешать и довести до готовности. В самом конце процесса добавляется зелень, острый перец и уксус. Через три минуты можно выключить огонь. Настаивается блюдо под крышкой10-15 минут.

Подавать приготовленное по такому рецепту лобио, принято с лепешками, овечьим сыром и красным вином. Процесс приготовления этого деликатеса небыстрый. Но если технология создания лобио будет выдержана, жалеть о потраченном времени не придется. Результатом будет оригинальное блюдо с пикантным вкусом. Оно точно не оставит равнодушным ни одного любителя грузинской кухни.

Фасолевый суп: рецепт из красной фасоли. Вкусный, постный, но сытный

Нет ничего проще, чем приготовить первое блюдо. Рецепт фасолевого супа из красной фасоли понравится своей насыщенностью. Кушанье варится без мяса, но сытность свою не теряет. Ведь бобовые – лидеры по содержанию белка среди овощей. Вот почему вегетарианцы и те, кто придерживается ограничений в пост, смело могут включить в свое меню вкусное блюдо из доступных компонентов.

Фасолевый суп, рецепт из красной фасоли

Ингредиенты:

  • вода – 2 л;
  • фасоль красная – 200 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелень – 1 ст. л;
  • соль, специи – по вкусу;
  • масло растительное – 2 ст. л.

Рецепт фасолевого супа из консервированной красной фасоли

В кастрюлю наливаем воду, накрываем крышкой и отправляем на огонь. Доводим до кипения и кладем порезанный кубиками картофель.

Варим после повторного закипания 5 минут.

Фасоль можно брать сухую, тогда ее нужно замочить на ночь часов, затем отварить и отцедить. Время варки зависит от сорта фасоли и качества ее предварительного замачивания.

Лучший вариант – консервированная фасоль. Она может быть в томатном соусе или без него. Сливаем маринад с овощей и заготовка для быстрого супа готова.

Добавляем в картофельный бульон подготовленную фасоль. Варим еще 5 минут.

Готовим зажарку. В сковородку наливаем растительное масло без запаха, кладем измельченные лук и морковь. Морковку трем на крупной терке, а лучок режем мелкими кубиками. Жарим 7 минут, помешивая.

Добавляем зажарку в бульон с картофелем и фасолью. Варим до мягкости картошки. Понадобится 7-10 минут.

Замороженный или свежий укроп, измельченную петрушку и другую любимую зелень кладем в суп, солим и приправляем специями.

Варим 1-2 минуты и выключаем нагрев. Настаиваем 5-10 минут под крышкой.

Готовый суп подаем в горячем виде. Можно украсить свежей веточкой зелени или посыпать рубленым чесноком.

Рецепт фасолевого супа из консервированной красной фасоли

Ароматный, наваристый суп из красной фасоли станет украшением обеда. Он понравится всей семье и разнообразит ежедневный рацион.

польза и особенности + 10 ПП-блюд из фасоли

Современные диетологи рекомендуют употреблять фасоль не реже одного раза в неделю. Это обусловлено необычайной пользой этого бобового растения для здоровья, его питательностью и невысокой калорийностью.

Сегодня известно немало рецептов из фасоли, которые не только насыщают организм полезными веществами, но и помогают улучшить фигуру.

Фасоль: польза и особенности

О невероятной пользе фасоли человечеству известно уже не первое столетие. Регулярное употребление этих бобов помогает улучшить состояние здоровья и сбросить лишние килограммы.

Кроме этого, пп-рецепты с фасолью позволяют приготовить огромное количество интересных и полезных блюд, быстро утоляющих голод и насыщающих организм ценным белком растительного происхождения.

Польза фасоли для здоровья и похудения

Диетические блюда с фасолью обладают огромным количеством преимуществ, среди которых:

  • Фасоль содержит большое количество легкоусвояемого белка, который быстро насыщает организм, дарит ему заряд бодрости и энергии на целый день.
  • Фасоль содержит огромное количество витаминов и химических элементов, в частности витамины группы В, А, С, Е, РР, калий и кальций, магний, натрий, фосфор и другие.
  • ПП-рецепты с фасолью, благодаря повышенному содержанию железа, помогают устранять признаки анемии.
  • Красная фасоль благотворно влияет на органы сердечно-сосудистой системы, а белая способствует укреплению костей.
  • Регулярное употребление фасоли помогает поддерживать себя в отличной форме и избегать набора веса.
  • Введение в пищевой рацион бобовых снижает риск развития сахарного диабета практически в два раза.
  • Фасоль помогает устранять нарушения обмена веществ.
  • В составе бобов очень много антиоксидантов, которые помогают выводить из организма токсины и радионуклиды.
  • Бобовое растение обогащено аминокислотами, необходимыми для нормального функционирования организма.

В настоящее время существует огромное количество пп-рецептов с фасолью, которые позволяют приготовить вкусные и ароматные блюда просто у себя на кухне. Такие «деликатесы» можно употреблять в качестве первого и второго, в виде салатов, закусок и даже выпечки.

Рекомендуем посмотреть:

Особенности потребления и приготовления фасоли

Для того чтобы ощутить всю пользу фасоли, важно выполнять рекомендации специалистов относительно ее приготовления:

  • Сухую фасоль перед готовкой обязательно нужно замачивать на протяжении 8-10 часов.
  • Замоченную фасоль лучше ставить в холодильник.
  • До кипения фасоль следует доводить на медленном огне.
  • После закипания фасоль продолжают варить на среднем огне, не допуская сильного кипения.

Если нет дискомфорта в кишечнике, то фасоль можно употреблять ежедневно. Однако бобы не должны составлять более 10% общего пищевого рациона: это примерно 100-150 граммов в сутки.

Фасоль лучше употреблять в первой половине дня. Кушать бобовые на ужин не рекомендуется: они тяжелые и долго перевариваются в пищеварительном тракте. Если переборщить с фасолью в пищевом рационе, тогда существует вероятность столкнуться с проблемами со стороны кишечника, особенно это касается людей с нарушенной его функцией.

КБЖУ красной и белой фасоли на 100 г:

  • Калории: 310 ккал
  • Белки: 21,0 г
  • Жиры: 1,6 г
  • Углеводы: 52,7 г

КБЖУ фасоли может отличаться в зависимости от производителя, рекомендуем ориентироваться на цифры, которые указаны на упаковке.

Топ пп-рецептов из фасоли

ПП-рецепты с фасолью – настоящая находка для хозяйки, которая отдает предпочтение правильному питанию и заботится о состоянии своей фигуры. Такие блюда позволяют существенно снизить калорийность употребляемой пищи, не жертвуя при этом ее вкусовыми качествами и питательностью. Полезные блюда с фасолью помогают разнообразить пищевой рацион, сбросить лишние килограммы и улучшить функционирование внутренних органов и систем.

1. Тушеная фасоль с овощами

Ингредиенты для двух порций:

  • красная фасоль – 200 г
  • кабачок – 1 штука
  • лук репчатый – 100 г
  • помидор – 1 штука
  • перец болгарский – 1 штука
  • хмели-сунели (по желанию) – 1 чайная ложка
  • зелень – пучок
  • соль, перец – по вкусу

Предварительно замоченную фасоль необходимо поставить на огонь и довести до кипения, варить примерно 40 минут. Затем к составу добавить предварительно измельченный и обжаренный лук, который должен отдать бульону приятный аромат. Примерно через полчаса к тушеной фасоли следует добавить нарезанные кубиками кабачки, затем через пять минут – измельченный помидор, и еще через пять минут – перец. Держать на огне еще пять минут, добавить хмели-сунели, посолить и поперчить. После отключения огня тушеные овощи посыпать зеленью, накрыть крышкой и дать настояться еще 10 минут.

Это вкусное блюдо с фасолью может заменить полноценный обед человеку, следящему за своей фигурой. Кроме этого, его нередко вводят в меню диабетиков, поскольку такая еда обладает низким гликемическим индексом.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 64 ккал
  • Белки: 3,4 г
  • Жиры: 0,6 г
  • Углеводы: 11,2 г

2. Суп из красной фасоли

Ингредиенты для четырех порций:

  • фасоль красная – 100 г
  • лук репчатый – 100 г
  • морковь – 100 г
  • картофель – 2 штуки
  • шампиньоны – 3-4 штуки
  • помидор – 1 штука
  • масло растительное – 2 столовые ложки
  • зелень, соль, специи – по вкусу
  • овощной бульон – 1,2 л

Фасоль нужно предварительно отварить или взять уже готовую в консервной банке. Лук и морковь измельчить и пассеровать на сковороде около 5 минут, добавить мелко нарезанные грибы и снова обжарить. К полученному составу добавить нарезанную кубиками картошку, посолить, поперчить и обжаривать еще 5 минут. Овощи с грибами выложить в кастрюлю вместе с готовой фасолью. Залить овощным бульоном и ввести в суп измельченные помидоры. После закипания блюдо необходимо варить еще 10 минут до готовности картофеля, затем добавить специи, соль, зелень и накрыть крышкой, чтобы настоялся.

Этот сытный, ароматный, насыщенный фасолевый суп с грибами разнообразит ежедневное меню человека на диете или соблюдающего пост. Оно идеально подойдет для полезного обеда и обязательно понравится всей семье.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 42 ккал
  • Белки: 2,0 г
  • Жиры: 1,3 г
  • Углеводы: 5,8 г

3. Отварная фасоль с сухофруктами

Ингредиенты для четырех порций:

  • фасоль крупная красная или белая – 500 г
  • лук репчатый – 100 г
  • морковь – 100 г
  • чернослив – 200 г
  • курага – 100 г
  • изюм – 100 г
  • масло оливковое – 2 столовые ложки
  • соль, сахар, специи – по вкусу

Фасоль необходимо залить на ночь водой, а потом отварить до полной готовности. Изюм следует замочить на 5 минут в кипятке, а курагу отварить в подслащенной воде и нарезать мелкими кубиками. Чернослив подготовить подобно кураге. Все ингредиенты перемешать, заправить пассерованными морковью с луком и добавить масло и специи по вкусу.

Польза фасоли с сухофруктами заключается в повышенном содержании в блюде витаминов и минералов, которые нормализуют метаболизм и улучшают работу всех внутренних органов. Это углеводное блюдо отлично подойдет на завтрак, если вы хотите насытить организм энергией на целый день

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 245 ккал
  • Белки: 10,8 г
  • Жиры: 2,7 г
  • Углеводы: 45,8 г

4. Салат с пятью ингредиентами

Ингредиенты для двух порций:

  • фасоль белая или красная – 200 г
  • помидор – 2 штуки
  • лимон – ½ штуки
  • зелень – пучок
  • масло оливковое – 2 столовые ложки
  • соль, перец – по вкусу

Фасоль нужно предварительно замочить и отварить до готовности в подсоленной воде. Для заправки сок половинки лимона смешать с оливковым маслом. Зелень и помидоры необходимо помыть, а затем нарезать, добавить к фасоли и заправить готовой заправкой. Готовое блюдо лучше посолить и поперчить по вкусу.

В 100 г такого блюда содержится меньше 200 ккал, поэтому оно идеально подходит для людей на диете. Польза фасоли, как источника растительного белка, заключается в повышенной питательности, позволяющей легко и надолго побороть чувство голода.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 179 ккал
  • Белки: 9,4 г
  • Жиры: 5,0 г
  • Углеводы: 24,1 г

5. Нежная фасоль в томатном соусе

Ингредиенты для двух порций:

  • фасоль в собственном соку консервированная – 1 банка
  • помидоры – 2 штуки
  • лук репчатый – 100 г
  • чеснок – 2 дольки
  • хмели-сунели (по желанию) – 1 чайная ложка
  • соль, перец – по вкусу

Лук необходимо нарезать полукольцами и поместить в кастрюлю. С фасоли слить жидкость и добавить ее к луку. Помидоры измельчить в блендере, отправить в кастрюли и посолить. Сформированный состав тушить на медленном огне около 20 минут, пока он не станет густым. Затем поместить к соусу консервированную фасоль и тушить еще 10 минут. К готовому блюду добавить специи и соль, накрыть крышкой и дать настояться около 10 минут.

Это очень простое блюдо, которое может приготовить даже человек с поверхностными знаниями в области кулинарии. Пользу фасоли в этом рецепте нельзя недооценивать. Благодаря своей питательности, такая еда легко заменит гарнир или станет полноценным обедом.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 75 ккал
  • Белки: 4,5 г
  • Жиры: 0,6 г
  • Углеводы: 12,9 г

6. Лобио с консервированной фасолью

Ингредиенты для двух порций:

  • фасоль консервированная – 1 банка
  • лук репчатый – 1 штука
  • помидор – 1 штука
  • чеснок – 2 дольки
  • орехи грецкие – 100 г
  • масло оливковое – 2 столовые ложки
  • бальзамический уксус (если есть) – 2 столовые ложки
  • соль, зелень – по вкусу

Грецкие орехи нужно измельчить с помощью блендера или обычной скалки. Поместить в миску и добавить мелко нарезанный чеснок с зеленью. Полученный состав перемешать после добавления бальзамического уксуса (по вкусу) и щепотки соли. Лук необходимо мелко нашинковать и вместе с нарезанными помидорами обжарить на сковороде до мягкости. К овощам добавить фасоль без жидкости, тушить на медленном огне около 10 минут. Затем к фасоли следует отправить орехово-чесночную смесь и продолжать тушить еще 5-7 минут. Блюдо подается на стол теплым.

Этот пп-рецепт из фасоли – яркий пример быстрого приготовления очень вкусного и полезного грузинского блюда, который можно смело подавать к столу.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 178 ккал
  • Белки: 6,1 г
  • Жиры: 11,4 г
  • Углеводы: 13,3 г

7. Брауни с фасолью

Ингредиенты для четырех порций:

  • фасоль (черная или красная) – 200 г
  • какао – 2 столовые ложки
  • мука – 100 г
  • масло растительное – 4 столовые ложки
  • ванильный сахар – 1 чайная ложка
  • черный шоколад – 30 г
  • сахар (или сахарозаменитель) – 100 г
  • корень имбиря – щепотка
  • корица молотая – щепотка
  • соль – щепотка

Фасоль нужно отварить и измельчить с помощью блендера. Добавить все остальные ингредиенты (кроме шоколада) и снова перемешать в блендере. Тесто выложить в форму прямоугольной формы и сверху положить в него кусочки шоколада. Выпекать около 20 минут при температуре 1800 С.

Это очень простое в приготовлении блюдо, которое хоть и содержит сахар, но является очень питательным блюдом и станет отличной альтернативой калорийным и малополезным десертам. При желании можно сахар заменить сахарозаменителем или подсластителем.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 327 ккал
  • Белки: 7,4 г
  • Жиры: 11,7 г
  • Углеводы: 48,4 г

Топ пп-рецептов из стручковой фасоли

Альтернативой обычной фасоли может стать стручковая фасоль, которая содержит такие полезные элементы, как магний, кальций, цинк, железо, хром. Стручковая фасоль готовится очень быстро, поэтому идеально подходит для тех, кто не любит тратить много времени на готовку.

Стручковая фасоль продается не только в свежем, но и в замороженном виде, поэтому доступна круглый год. Это низкокалорийный продукт, а значит можете смело включать его в свое диетическое меню.

КБЖУ стручковой фасоли на 100 г:

  • Калории: 24 ккал
  • Белки: 2,0 г
  • Жиры: 0,2 г
  • Углеводы: 3,6 г

1. ПП-рецепт фасоли с яйцами

Ингредиенты для двух порций:

  • стручковая фасоль – 400 г
  • яйца – 4 штуки
  • сметана (или йогурт) – 100 г
  • соль, перец, специи – по вкусу

Фасоль следует перебрать, хорошо промыть и залить кипящей водой с солью. Затем отварить, порезать, добавить нарезанные сваренные яйца и заправить сметаной (или натуральным йогуртом) со специями по вкусу.

Это блюдо с фасолью очень легко готовится, а благодаря своему великолепному вкусу очень быстро становится любимым у всех членов семейства. Кроме этого, такой вариант салата хорошо насыщает организм полезными веществами и позволяет утолить голод без вреда для фигуры.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 77 ккал
  • Белки: 5,4 г
  • Жиры: 4,8 г
  • Углеводы: 2,6 г

2. Стручковая фасоль с кореньями

Ингредиенты для четырех порций:

  • стручковая фасоль – 600 г
  • пастернак (или сельдерей) – 400 г
  • морковь – 200 г
  • лук репчатый – 200 г
  • масло оливковое – 3 столовые ложки
  • соль, перец – по вкусу

Коренья пастернака и морковь следует натереть на мелкой терке, добавив мелко нашинкованный лук. Полученный овощной состав необходимо пассеровать на огне вместе с оливковым маслом около 5 минут. В конце нужно подсолить по вкусу. Стручковую фасоль рекомендуется отварить до готовности в слегка подсоленной воде и перемешать с пассерованными овощами. Вместо пастернака можно использовать корневой сельдерей или корень петрушки.

Такое необычайно вкусное блюдо с фасоли станет идеальным гарниром к мясу, который можно подавать даже к праздничному столу.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 53 ккал
  • Белки: 1,6 г
  • Жиры: 2,3 г
  • Углеводы: 6,5 г

3. Фасоль с кедровыми орешками и сельдереем

Ингредиенты для двух порций:

  • стручковая зеленая фасоль – 400 г
  • корневой сельдерей – 100 г
  • кедровые орехи – 50 г
  • масло оливковое – 2 столовые ложки
  • соль, перец – по вкусу

Стручки зеленой фасоли необходимо отварить на протяжении 10 минут в подсоленной воде. Затем овощи следует откинуть на дуршлаг. Пока варится фасоль, в оливковом масле нужно обжарить натертый на мелкой терке корень сельдерея, предварительно посолив и поперчив его по вкусу. Фасоль заправить сельдереем. Блюдо подавать к столу посыпанное измельченными кедровыми орешками.

Этот пп-рецепт с фасолью позволяет быстро приготовить очень полезное и питательное блюдо, которое многие диетологи заслуженно называют настоящей витаминной бомбой для людей, следящих за своей фигурой.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 114 ккал
  • Белки: 3,0 г
  • Жиры: 8,6 г
  • Углеводы: 6,2 г

Читайте также:

Блюда из красной фасоли — рецепты лобио, салата, супа и постных котлет

Блюда из красной фасоли весьма разнообразны. Дополнив некоторыми специями и орехами можно получить закуску или основное угощение с колоритным кавказским вкусом. Брать можно и свежие, и консервированные бобовые, дополняя рецепты зеленью, томатом или острым перцем.

Что приготовить из красной фасоли?

Любые блюда из фасоли красной – рецепты, которые богаты белком, очень питательны и насыщены. Готовить можно любые угощения и для будничного стола, и для диетического и в пост можно побаловать себя чем-то новым и вкусным.

  1. Салаты, в компании мясных ингредиентов и бобовых, способны заменить полноценное блюдо. Они богаты ценными веществами и очень сытные.
  2. Супы, щи, борщ – готовятся просто и быстро, если взять бобовые из банки.
  3. Котлеты готовятся из протертой фасоли с овощами. Если диета позволяет, можно дополнить мясом и яйцом.
  4. В Грузии фасоль очень часто встречается в блюдах на столе. Самые популярные кавказские угощения – лобио, пхали, салат «Тбилиси», паштет с грецкими орехами.

Говядина с консервированной фасолью

Этот салат с легкостью заменит полноценный прием пищи, так как обладает высокой калорийностью. Очень важно со всей серьезностью подойти к подготовке, иначе салат Тбилиси с красной фасолью не правильным. Такие блюда из красной фасоли с мясом можно кушать с лепешкой, не дожидаясь полноценного горячего.

Ингредиенты:

  • красная консервированная фасоль – 1 банка;
  • отварная говядина – 160 г;
  • грецкие орехи – 50 г;
  • красный лук, красный болгарский перец – 1 шт.;
  • чили – ½ шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • кинза – 1 пучок;
  • щепотка черного перца, хмели-сунели, соли;
  • растительное масло – 4 ст. ложки;
  • белый винный уксус – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Мясо нарезать кубиками, лук полукольцами, перец соломкой, а чили – мелкими кусочками.
  2. Заготовки смешать с фасолью, давленным чесноком, зеленью, обжаренными рубленными орехами.
  3. Добавить специи, заправку из масла с уксусом, перемешать вкусное блюдо из красной фасоли.

Фасолевый суп из консервированной красной фасоли

Готовить можно постный суп из консервированной красной фасоли или дополнить наваристым мясным бульоном. В любом виде это блюдо будет насыщенным и питательным. Большое количество питательных веществ и энергии насытят в любое время. Благодаря сельдерею и прованским травам похлебка имеет яркий вкус, который отличает его от других супов.

Ингредиенты:

  • фасоль – 1 банка;
  • вода – 1 л;
  • телятина нежирная – 100 г;
  • лук, стебли сельдерея – 1 шт.;
  • морковь – ½ шт.;
  • петрушка свежая – ½ пучка;
  • чеснок – 1 зубок;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • прованские травы – ½ ч. ложки.

Приготовление

  1. Отварить до готовности мясо.
  2. Измельченный лук обжарить до золотистости.
  3. Добавить к нему натертую морковь и мелко нарезанный сельдерей с чесноком, тушить на медленном огне.
  4. В сковородку высыпать прованские травы, фасоль, прогреть.
  5. Всю поджарку смолоть в блендере.
  6. Переложить в бульон, посолить, поперчить и вскипятить.

Салат из красной фасоли – рецепт

Очень вкусные и небанальные рецепты из красной фасоли – это салаты с мясом и гренками. Такую закуску не стыдно поставить на праздничный стол, гости точно ее оценят по достоинству. Несомненным преимуществом такой разновидности закуски является то, что оно сытное и одновременно диетическое благодаря сочетанию филе и бобовых.

Ингредиенты:

  • консервированная фасоль – 1 банка;
  • куриная грудка – 1 шт.;
  • свежий помидор – 2 шт.;
  • сыр – 150 г;
  • ржаные гренки – 1 горсть;
  • майонез.

Приготовление

  1. Слить с консервы жидкость и отправить фасоль в салатник.
  2. Помидор порезать кусочками небольшого размера, смешать с фасолью.
  3. Сварить курицу и удалить все лишнее. Нарубить мясо произвольно. Добавить к ингредиентам салата.
  4. Измельчить сыр на терку, добавить в общую массу.
  5. Перемешать продукты и залить майонезом, подавать салат из красной фасоли с сухариками, бросив их перед подачей

Гарнир из красной вареной фасоли

Вкусные блюда из красной фасоли можно подавать на гарнир, в идеале они должны регулярно появляться на столе. Это необходимо, если не хочется, чтобы организм страдал от нехватки веществ, содержащихся только в бобовых. Готовить его совсем просто, ведь все составляющие доступны в ближайшем супермаркете или на рынке за сущие копейки.

Ингредиенты:

  • фасоль красная – 1 стакан;
  • томатная паста – 65 г;
  • морковь – 100 г;
  • растительное масло – 1 ст. ложка;
  • соль, специи – по вкусу.

Приготовление

  1. Фасоль отварить до готовности.
  2. Готовую основу откинуть на дуршлаг, но отвар не выливать.
  3. Морковь обжарить до мягкости.
  4. Добавить томатную пасту, фасоль.
  5. Влить воду из-под фасоли, количество регулировать до нужной густоты блюда.
  6. Добавить пряности, довести до кипения и тушить гарнир из красной фасоли под крышкой еще 5 мин.

Лобио из консервированной красной фасоли – классический рецепт

В переводе «лобио» означает фасоль. Так кавказцы называют все блюда из красной фасоли. Традиционный вариант готовится быстро и благодаря специям имеет выраженный колоритный вкус. Оно понравится даже тем, кто не привык к специфической грузинской кулинарии. Лобио из красной фасоли, классический рецепт, требует подготовки бобовых, консервы применяются очень редко

Ингредиенты:

  • красная фасоль – 0,5 кг;
  • лук, морковь – по 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • растительное масло – 4 ст. ложки;
  • хмели-сунели – 0,5 ч. ложки;
  • свежая кинза, базилик – 1 пучок.

Приготовление

  1. Фасоль замочить на ночь, утром отварить до готовности.
  2. В сотейнике обжарить измельченный лук, натертую морковь.
  3. Добавить фасоль, воду, в которой она варилась, специи. Накрыть крышкой.
  4. Тушить 15 мин., добавить продавленный чеснок.
  5. Высыпать зелень, фасоль, еще раз перемешать. Снять с огня.
  6. Блюда из вареной красной фасоли подаются и холодными, и горячими с обилием свежих трав.

Постные котлеты из красной фасоли

Впервые попробовав котлеты из красной фасоли невозможно определить, что там совсем нет мяса. Они не уступают привычным мясным изделиям ни по вкусовым качествам, ни по питательности. Однажды приготовив их к постному столу, гостям точно захочется добавки, а повар будет регулярно повторять рецепт. Вкусные, сытные котлеты подойдут как к обеду, так и к ужину.

Ингредиенты:

  • красная фасоль – 500 г;
  • лук, морковь – 1 шт.;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • растительное масло – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Фасоль замочить в воде и отварить до готовности.
  2. Морковь натереть, лук измельчить, обжарить до готовности.
  3. Все компоненты измельчить до однородности в блендере.
  4. Из получившейся массы слепить небольшие котлеты, обвалять в муке и обжарить со всех сторон до золотистой корочки.

Рагу из красной фасоли

Блюда из капусты и красной фасоли – находка для всегда занятых домашних кулинаров. Сочетание ингредиентов просто идеальное, а вкус в результате выходит изумительным. По желанию хозяйки в состав яства могут быть добавлены какие-либо дополнительные овощные компоненты, хорошо себя проявят баклажаны и помидоры. Охотничьи колбаски сделают угощение более насыщенным.

Ингредиенты:

  • цветная капуста – 1/2 шт.;
  • фасоль из банки – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • колбаски – 5 шт.;
  • соль и масло.

Приготовление

  1. Прогреть сковородку с маслом и положить туда нарезанную кружками морковь, обжарить.
  2. Добавить в блюдо фасоль, томить 4 мин.
  3. Положить поделенную на соцветия капусту, кружки колбасок и соль, обжарить до готовности.
  4. Подавать рагу из красной фасоли с охотничьими колбасками сразу по готовности.

Пхали из красной фасоли по-грузински – рецепт

Подают пхали из красной фасоли в виде закуски или дополнения к мясным блюдам. В основе рецепта – овощи, зелень и орехово-чесночная паста. Чтобы время готовки сократилось, бобовые нужно замочить на ночь. Из указанного количества ингредиентов получается 2 порции закуски, а подавать ее можно, слепив шарики или в виде пасты на блюде, украсив гранатом.

Ингредиенты:

  • фасоль красная – 500 г;
  • грецкие орехи – 200 г;
  • кинза – 1 пучок;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • гранат – 1 шт.;
  • перец, кориандр.

Приготовление

  1. Замоченную фасоль отварить до готовности.
  2. Орехи, чеснок, зелень измельчить, посолить, поперчить, добавить специи и размешать.
  3. Смешать компоненты и посыпать гранатом.

Хумус из красной фасоли

Версий хумуса очень много, нужно только выбрать главный ингредиент. Это может быть нут, горох, чечевица, свекла, морковь. Основу хорошо пюрируют с тахини, заправляют лимонным соком и специями. Встречаются интересные варианты, где паста из красной фасоли «оживляется» острым перцем, орехами, вялеными томатами.

Ингредиенты:

  • консервированная фасоль – 500 г;
  • тахини – 50 г;
  • масло – 50 мл;
  • лимонный сок – 50 мл;
  • чесночный порошок – 5 г;
  • вода – 50 мл.

Приготовление

  1. Слить жидкость с банки фасоли.
  2. Пересыпать бобы в чашу комбайна и пюрировать с остальными составляющими.
  3. Хранить закуску можно не более 3 дней в холодильнике, в плотно закрытой посудине.

Паштет из красной фасоли с грецкими орехами

Блюда из красной фасоли чрезвычайно разнообразны – продукт настолько универсальный, что может быть основой даже для паштета. Эта закуска популярна в Грузии, поэтому в него добавляются традиционные специи и грецкие орехи. Для рецепта можно использовать как отварные, так и консервированные бобовые.

Ингредиенты:

  • красная фасоль – 1 стакан;
  • грецкие орехи – 100 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • масло – 50 г;
  • хмели-сунели – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Фасоль, чеснок, орехи, масло и хмели-сунели растереть в пасту блендером.
  2. Добавить соль, влить фасолевый отвар (если нужно), снова пюрировать.
  3. Подавать пюре из красной фасоли с лавашем.

 

Красная фасоль в мультиварке: рецепт приготовления

Описание рецепта


Красная фасоль в мультиварке с томатом и жареным беконом – это невероятная вкуснятина. Недаром фасоль – один из самых древних злаков, которые человек употреблял задолго до картошки.

Когда-то видела какой-то старый фильм, где герой мечтал по утрам просыпаться от запаха жареного бекона. Но так как приготовить бекон для него было некому, то он вставал пораньше, жарил сало, а затем ставил сковороду на полу у своей кровати. Затем он снова засыпал на несколько минут, чтобы проснуться от запаха прекрасно приготовленного, шипящего бекона…

В фильме герой, в конце концов, случайно наступил босой ногой на горячую сковородку))). Потому что это была комедия. Но идея какова? Проснуться от невообразимого аромата жареного бекона!..

Эту идею можно легко осуществить (исключая травму ноги), если у вашей мультиварки есть функция медленной готовки. Лобио из красной фасоли, классический рецепт которого вы видите ниже, – как нельзя лучше подходит для готовки в медленноварке. Это не грузинское лобио, рецепт мексиканский, возможно, и название у него другое. Но основа – красная фасоль и свиной бекон.

Загрузив вечером продукты в кастрюлю, и включив мультиварку на ночь, утром первым делом вы услышите запах жареного бекона. Вы точно проснетесь, глотая слюнки – потрясающий аромат пряной фасоли, кипевшей всю ночь, смешивается с запахом жареного сала с мясными прожилками и лука, и над всем этим витает сладкий аромат помидоров с ноткой яблочного уксуса… Это блюдо точно стоит того, чтобы уделить 20 минут его готовке накануне вечером.

Чтобы вкусно приготовить красную фасоль в мультиварке, понадобится:

  • сухая фасоль (ассорти) – 500 г;
  • бекон – 250 г;
  • острый перец (чили, халапеньо, огонёк) – 1 стручок;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • коричневый сахар – ½ стакана;
  • томатный соус («Чумак», «Краснодарский») – 450 г;
  • семена горчицы – 3 ст. ложки;
  • яблочный уксус – ¼ стакана;
  • вода – 2 ½ стакана;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • черный молотый перец – 1 ч. ложка.

Готовим по шагам:

Примерно за 10 часов (или немного больше) до начала готовки переберите, а потом промойте фасоль, удалив мелкие камешки или мусор.

Поместите фасоль в глубокую миску или кастрюлю, залейте холодной водой примерно на пару сантиметров выше уровня самой фасоли. Накройте крышкой, после чего поставьте в холодильник по крайней мере на 10 часов.

Перед тем, как приступить к готовке, нарежьте мелко лук и жгучий перец.

Нарежьте бекон на мелкие кусочки.

Обжарьте его на сковороде на среднем огне, пока не вытопите много жира, а сам бекон станет похож на хрустящие сухарики.

Смешайте томатный соус с водой (можно с бульоном). Добавьте соль, перец, сахар, горчицу и яблочный уксус. Перемешайте.

Слейте воду с фасоли, высыпьте ее на дно мультиварки. Добавьте жареный бекон, немного (на свой вкус) вытопленного жира, жгучий перц, лук.

Залейте томатным соусом все ингредиенты в мультиварке. Если хотите больше подливки, добавьте еще немного воды.

Накройте крышкой. Готовьте в режиме медленной готовки (нижний регистр) – около 8–9 часов. В верхнем регистре хватит 6–7 часов.

Если готовите в обычной мультиварке – подойдет режим «Тушение» на 1,5–2 часа (в зависимости от сорта фасоли). Подавайте лобио горячим или теплым, добавив домашний кукурузный хлеб.
Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта foodal.com .

Красная фасоль: рецепты вкусных блюд

Красная фасоль – натуральный источник молодости. Готовя ее круглый год, Вы будете получать необходимое количество витамина В. Постоянное употребление в пищу поможет укрепить сердце, сбросить лишний вес, вывести токсины.

Фасоль содержит железо, поэтому она особенно полезна людям, страдающим анемией. Также стоит употреблять ее тем, у кого есть кожные и кишечные заболевания, потому что в ней много серы.

Паштет из красной фасоли: рецепт

Пряный и сытный паштет подойдет для завтраков, в качестве закуски на праздничном столе.

Состав:
  1. Красная фасоль – 200 г
  2. Грецкие орехи – 200 г
  3. Сливочное масло – 50 г
  4. Чеснок – 2 зубчика
  5. Зелень – 100 г
  6. Специи по вкусу (прованские травы, базилик, хмели-сунели) – 1ч.л.

Приготовление:
  • Замачиваем красную фасоль в холодной воде на 7-8 часов, если есть возможность, смените 2 раза воду. Промойте ее пару раз, отварите ее в 2 л воды, посолите в конце. На всякий случай оставьте немного отвара, если надо будет разбавить паштет.
  • Фасоль и чеснок перекрутите на мясорубке или разомните в блендере. Добавьте мелко порубленную зелень, специи, масло и толченые грецкие орехи. Перемешайте еще раз все до однородной массы.
  • Паштет можно украсить зернами граната и грецкими орехами.

Фаршированные перцы с красной фасолью

Перцы с фасолью – полезное и сытное блюдо, отлично подходит тем, кто соблюдает пост или придерживается вегетарианского образа жизни.

Состав:
  1. Болгарский перец – 6 шт.
  2. Помидоры – 2 шт.
  3. Лук – 1 шт.
  4. Морковь – 2 шт.
  5. Фасоль красная консервированная – 1 б.
  6. Чеснок – 2 зуб.
  7. Специи

Приготовление:
  • Перцы помыть, почистить от зерен и срезать хвостик.
  • Овощи обжарить на сковороде с чесноком и специями, сверху присолить.
  • Перемешать жареные помидоры, морковь, лук с фасолью и начинить перцы.
  • Глубокую форму смазать растительным маслом, наколоть несколько раз каждый перец вилкой, чтобы он не лопался. Выпекать до тех пор, пока они не станут зарумяниваться, примерно 22-25 минут.
  • Украсьте перцы зеленью, если можно, добавьте сметану и подавайте к столу.

Лобахашу — суп из красной фасоли

Этот суп-пюре пришел к нам из армянской кухни, он очень своеобразный и оригинальный по вкусу.

Состав:
  1. Красная фасоль – 200 г
  2. Красный лук – 1 шт
  3. Грецкие орехи – 50 г
  4. Мука – 1 ст.л.
  5. Кинза свежая – 50 г

Приготовление:
  • Фасоль отварить в 2-3 л воды, охладить и большую часть растереть или измельчить в блендере. Фасолевое пюре разбавить 1 л отвара.
  • Лук нарезать полукольцами, обжарить. Муку развести в холодной кипяченой воде и добавить в суп. Грецкие орехи потолочь.
  • Смешать все продукты, добавить часть цельной фасоли, кинзу, специи и соль.
  • Довести суп до кипения и выключить.

Мясное рагу с красной фасолью

Оригинальное сытное блюдо для семейного праздника или для ужина любимому мужу.

Состав:
  1. Мясо (говядина) – 350-400 г
  2. Фасоль – 100 г
  3. Лук — 1 шт.
  4. Чеснок – 3 шт.
  5. Томатный сок – 100 мл
  6. Сухое вино – 100 мл
  7. Картофель – 3 шт.
  8. Шампиньоны – 200 г
  9. Лавровый лист, специи, соль

Приготовление:
  • Мясо нарезать кусочками, обжарить на растительном масле с двух сторон около 8-9 минут. Добавить лук, чеснок, немного обжарить, влить томатный сок и вино. Тушить еще около 3-4 минут.
  • В кастрюлю выкладываете мясо, добавляете жареные шампиньоны, лавровый лист и специи. Фасоль можно брать консервированную в томатном соусе, а можно готовить ее самим. Туда же добавляете мелкие кубики картошки. 
  • Наливаете полстакана воды, накрываете крышкой и ставите на медленный огонь. Готовится такое рагу до тех пор, пока картофель и мясо не будут готовы, это около 50 минут.

Сливочная запеканка с красной фасолью: рецепт

Фасоль можно добавлять в самые различные запеканки с макаронами, овощами, мясом. От этого они станут еще вкуснее.

Состав:
  1. Консервированная фасоль (в собственном соку) – 400 г
  2. Помидор крупный – 1 шт.
  3. Шампиньоны большие – 5 шт.
  4. Сыр – 100 г
  5. Сливки – 100 мл
  6. Базилик и петрушка – 50 г

Приготовление:
  • Тонко порезать помидор на кружочки. Фасоль выложить на дно формы. Сверху положить помидоры, посыпать базиликом и петрушкой, посолить.
  • Залить все сливками, добавить тертый сыр, а сверху тоненькие кусочки шампиньонов.
  • Выпекать в духовке запеканку с фасолью около получаса.

Салат на скорую руку с красной фасолью

Замечательный свежий салатик для ужина, полный витаминов. Всегда можно экспериментировать с ингредиентами: смело добавляйте белокочанную капусту, помидоры, зелень, сыр, грибы. Главное — соблюдайте меру и старайтесь не смешивать больше 3-4 ингредиентов.

Состав:
  1. Листовой салат или пекинская капуста – 300 г
  2. Перец красный – 1 шт.
  3. Фасоль – 1 б.
  4. Огурцы – 2 шт.
  5. Оливковое масло – 2 ст.л.

Приготовление:
  • Помойте овощи и салат, нарежьте крупными кусочками, добавьте фасоль.
  • Перемешайте все, посолите и залейте оливковым маслом.
  • Можно добавить немного специй: сушеный базилик или прованские травы.

Читайте также:

Готовьте с удовольствием блюда из красной фасоли, приятного Вам аппетита!

Специально для LadySpecial.ru — Стюша 

Вкусный и простой рецепт красной фасоли и риса

Как приготовить красную фасоль и рис

Все смелых вкусов этого блюда смешаны с белым рисом, чтобы каждый кусочек был насыщенным вкусом. Однако ключ к созданию упрощенной версии заключается в том, чтобы начать с основы из нарезанного зеленого болгарского перца, сельдерея и лука (классическая «троица»), которые идеально обжарены на сливочном масле. Затем, в сочетании с говяжьим бульоном, красной фасолью и приправами, белый рис впитывает всю эту пользу.

Лучшая фасоль: Когда дело доходит до выбора фасоли, мы рекомендуем использовать консервированную красную фасоль для достижения наилучших результатов! Тем не менее, другие приготовленные бобы могут быть заменены на фасоль пинто, черную фасоль или белую фасоль.

Лучший рис для использования: Мы предлагаем использовать длиннозернистый белый рис, такой как Minute® White Rice, который готовится всего за несколько минут, что делает его более простым и быстрым блюдом с таким же восхитительным вкусом! Вы также можете использовать более ароматный сорт, например, Жасминовый рис .Если вы хотите использовать цельнозерновой коричневый рис , просто отрегулируйте количество жидкости и время приготовления в соответствии с упаковкой, так как он не будет готовиться так же, как белый рис.

Красная фасоль быстрого приготовления и рис

Этот рецепт также можно приготовить в мультиварке , если это необходимо. Просто не забудьте начать с функции тушения на шаге 1 и переключиться в режим приготовления всего на несколько минут, когда бульон и другие ингредиенты будут добавлены на шаге 2.

Кастрюля быстрого приготовления также может пригодиться, если вы решите приготовить свои собственные бобы, используя сушеный сорт.

Вегетарианская красная фасоль и рис

Хотя мы рекомендуем использовать говяжий бульон для лучшего вкуса в этом рецепте, не стесняйтесь использовать овощной бульон , чтобы сделать это блюдо полностью вегетарианским! Традиционно это блюдо готовится с использованием мяса или костей, однако оно прекрасно работает в качестве блюда без мяса, включая полных белков бобов и риса вместе . Вы также можете сделать это блюдо еще на один шаг, используя растительное масло вместо масла для веганской версии.

Каджунская красная фасоль и рис

Наслаждайтесь настоящим южным комфортом с этим сытным блюдом из красной фасоли и риса, приготовленным с типичными ароматами, такими как каджунская приправа, зеленый перец, лук, фасоль и острый соус для пикантности.Вам не нужно быть шеф-поваром, чтобы приготовить вкусные блюда, с Minute® Rice каждый может приготовить что-нибудь вкусное в кратчайшие сроки!

Для еще одного простого рецепта каджунского ужина попробуйте этот Рис с отварным рисом с креветками , чтобы добавить к своему столу.

Новоорлеанская красная фасоль и рис

Знаете ли вы, что настоящая красная фасоль и рис изначально были частью кухни Нового Орлеана в Луизиане? Правильно, наряду с пушистыми бенье, Shrimp Jambalaya и Louisiana Gumbo , это блюдо является южной классикой.Эта простая версия станет отличным дополнением к вечеринке Марди Гра дома без лишних хлопот!

Южная красная фасоль и рис

Хотя изначально его готовили в Луизиане, в настоящее время он стал одним из основных продуктов южной кухни в разных штатах. Подавайте это блюдо в качестве гарнира к приготовленной в домашних условиях или приготовленной на гриле рваной свинине, чаю со льдом и кусочку кукурузного хлеба для южной трапезы, чтобы насладиться всем вместе.

Красная фасоль и рис с колбасой

Чтобы превратить это блюдо в быстрое блюдо с добавленным мясом , добавьте 2 чашки нарезанной кубиками ветчины или вареной колбасы одновременно с бульоном.Или, в конце, с приготовленными и нарезанными полосками бекона или копченой колбасой Андуй.

Или попробуйте другой из наших любимых южных рецептов Easy Red Beans and Rice Рецепты, приготовленные с колбасой из индейки, фасолью, белым рисом, помидорами, порошком чили и небольшим количеством сыра.

Пуэрто-риканская красная фасоль и рис

Этот классический дуэт бобов и риса распространен во многих кухнях, особенно в странах Латинской Америки, таких как Пуэрто-Рико, где его называют Habichuelas Guisadas или тушеными бобами.Южная версия обычно начинается с основы из лука, сельдерея и перца, а в этой версии используется основа, называемая софрито, с зеленым перцем, луком, аджи, чесноком, кинзой и многим другим! Иногда даже требуются оливки и картофель, чтобы добавить особый местный колорит.

Рецепт красной фасоли и риса | Роберт Ирвин

Убрать выделение со всего

1 столовая ложка оливкового масла

2 больших зубчика чеснока, слегка раздавить лезвием ножа и измельчить

1 большая красная луковица, нарезанная кубиками

1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками

1 зеленый болгарский перец, удалить плодоножку и семена и нарезать небольшими кубиками

2 (1 фунт) банки красной фасоли

1 чайная ложка лукового порошка

1 чайная ложка соли

1/4 чайной ложки молотого черного перца

1 столовая ложка острого соуса

2 1/2 чашки куриного бульона

1 стакан белого риса

1 столовая ложка сливочного масла

1 столовая ложка измельченных свежих листьев кинзы

Красная фасоль и рис — House of Yumm

Красная фасоль и рис — настоящая южная классика, родом из Луизианы! Это блюдо очень вкусное, но экономит ваше время.Сделано из красной фасоли, колбасы андуй и различных овощей. Добавьте немного белого риса, посыпьте свежей петрушкой и наслаждайтесь этим сытным блюдом!

Все об этой красной фасоли и рисе…

  • Что это: Красная фасоль и рис — традиционное блюдо Луизианы. Исторически готовили в понедельник, когда с воскресенья остались свиные кости. Вот почему некоторые рецепты называются Понедельник Красная фасоль и рис . Сочетание мяса и бобов готовят вместе в ароматном бульоне со специями и подают с белым рисом.
  • Быстро и просто: с колбасой и консервированной фасолью это блюдо готовится быстро и легко, что делает его отличным вариантом для семейного ужина в будний день.
  • Клетчатка и белок: этот домашний рецепт содержит большое количество овощей, клетчатки и белка, что делает его более полезным для вашей семьи. Возьмите цельнозерновой рис, чтобы завершить его!

Необходимые ингредиенты:

Примечания к некоторым ингредиентам:

  • Колбаса: этот рецепт требует колбасы андуй, в зависимости от марки, которую вы покупаете, она может быть острой.Если готовить это блюдо для детей или тех, кто не может есть острую пищу, я бы рекомендовал использовать просто копченую колбасу.
  • Красная фасоль: сэкономьте время, используя консервированную фасоль, вы также можете предварительно замочить сушеную фасоль на ночь, просто имейте в виду, что время приготовления увеличится, чтобы фасоль варилась до полного размягчения.
  • Приправа Cajun: еще раз , это увеличит количество специй в этом блюде, если вы готовите для детей или тех, кто не может есть острую пищу, уменьшите количество этой приправы.Начните с небольшого количества и добавляйте по вкусу.

Как сделать (пошагово):

  • Шаг 1: Нагрейте масло в большой жаровне или кастрюле. Добавьте нарезанную колбасу и подождите, пока она приготовится, чтобы придать ей цвет.
  • Шаг 2: Добавьте свежие овощи (болгарский перец, лук и сельдерей). Продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими и нежными.
  • Этап 3 : Добавьте чеснок и приправу каджун .Пусть это готовит еще минуту, пока не появится аромат.
  • Шаг 4: Влейте куриный бульон (вы можете заменить его на другой тип бульона, если хотите) и фасоль. Добавьте специи: кайенский перец, молотый шалфей и лавровый лист. Соль и перец по вкусу Доведите до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь до слабого. Дайте готовиться 15 минут .
  • Подавайте с белым рисом и украсьте петрушкой!

Советы экспертов:

  • Вариант для вегетарианцев: легко приготовить блюдо без мяса, убрав колбасу и заменив куриный бульон на овощной.
  • Хранение и заморозка: это отличное блюдо, которое можно замораживать. Дайте красной фасоли остыть, затем переложите в безопасный контейнер для морозильной камеры и храните в морозильной камере до 3 месяцев. Чтобы разморозить, уберите в холодильник на ночь и разогрейте на плите, пока не прогреется. При подаче приготовьте свежий рис.
  • Специи: Красная фасоль и рис могут быть острой едой. Если вы готовите это блюдо для детей или людей, которые не могут есть острую пищу, пара обменов может иметь большое значение.Замените колбасу андуй на обычную копченую колбасу без специй. Удалите кайенский перец. И начните с меньшего количества приправы cajun и добавляйте по вкусу.
  • Для загущения: бульон становится более густым, если растолочь часть бобов, просто размять ложкой о стенку кастрюли или переложить часть бобов в кухонный комбайн и смешать с небольшим количеством бульона до однородной кремообразной консистенции. .

Часто задаваемые вопросы:

Красная фасоль — это то же самое, что и фасоль?

№Это два разных вида фасоли. Красная фасоль меньше и круглее, по форме больше похожа на фасоль пинто. Оба боба имеют отчетливую красную окраску.

Могу ли я заменить фасоль в этом рецепте?

Основное отличие состоит в том, что красная фасоль при растирании имеет приятную кремообразную консистенцию, а фасоль не имеет такой сливочной консистенции. Но это зависит от того, какую текстуру вы предпочитаете. Любой будет ароматным, и они очень похожи во всех других отношениях.

Больше рецептов, чтобы насладиться:

Если вы пробовали этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий и оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже! Большое спасибо!

  • ▢ 1 стакан длинный зерно белый рис/или рис басмати
  • ▢ 1 столовые ложки.
  • ▢ 2 стебля сельдерея, нарезанные нарезанные минуты
  • ▢ 3 гвоздика чеснока, рубленка
  • ▢ 1½ чайной шпильки приправы
  • ▢ 3 чашки куриного бульона, несальной
  • ▢ 2 (16 -й канинг). ч.л. Cayenne
  • ▢ ⅛ ч.л молотый шалфей
  • ▢ 1 чайная ложка соли, больше по вкусу
  • ▢ ¼ чайной ложки молотого черного перца, больше вкуса
  • ▢ 1 лавровый лист
  • ▢ 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанные кубиками
  • Приготовьте рис, смешав рис с 2 стаканами воды в кастрюле на среднем огне.Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите около 20 минут. Снимите с огня, держа рис накрытым, и отложите в сторону.

  • Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой кастрюле или жаровне.

  • Добавьте нарезанную колбасу и готовьте, пока колбаса не приобретет цвет.

  • Добавьте лук, зеленый перец и сельдерей. Позвольте этому готовиться в течение приблизительно 5-6 минут, пока овощи только не начинают становиться нежными.

  • Добавьте чеснок и приправу каджун.Перемешайте. Дайте этому готовиться от 30 секунд до 1 минуты, пока не появится аромат.

  • Влить куриный бульон, добавить красную фасоль. Добавьте кайенский перец, молотый шалфей и лавровый лист. Добавьте соль и перец по вкусу.

  • Доведите до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Готовьте под крышкой 15 минут. Снимите крышку и продолжайте готовить, периодически помешивая.

  • Используя деревянную ложку, аккуратно разомните фасоль, чтобы она стала гуще.

  • Подавайте с рисом и украсьте свежей петрушкой.

  • Вариант для вегетарианцев: легко приготовить блюдо без мяса, убрав колбасу и заменив куриный бульон на овощной.
  • Хранение и заморозка: Дайте красной фасоли остыть, затем переложите в безопасный контейнер для морозильной камеры и храните в морозильной камере до 3 месяцев. Чтобы разморозить, уберите в холодильник на ночь и разогрейте на плите, пока не прогреется. При подаче приготовьте свежий рис.
  • Специи:  Если вы готовите это блюдо для детей или людей, которые не едят острую пищу, пара обменов может иметь большое значение.Замените колбасу андуй на обычную копченую колбасу без специй. Удалите кайенский перец. И начните с меньшего количества приправы cajun и добавляйте по вкусу.

Порция: 1, Калории: 481 ккал, Углеводы: 50 г, Белки: 26 г, Жиры: 20 г, Насыщенные жиры: 6 г, Холестерин: 48 мг, Натрий: 1268 мг, Калий: 988 мг, Клетчатка: 12 г, Сахар: 2 г, Витамин А: 683 МЕ , Витамин С: 35 мг, кальций: 78 мг, железо: 6 мг

Рецепт впервые опубликован 13 августа 2019 г. Обновлен 22 октября 2021 г. с добавлением новых изображений и видео.Рецепт остается без изменений.

Фотография сделана талантливым @KJandCompany.co

House of Yumm является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Никогда не пропустите рецепт

Подпишитесь, чтобы получать новые сообщения по электронной почте.

Веганская красная фасоль и рис по-каджунски — Emilie Eats

Эти веганские блюда из красной фасоли и риса в каджунском стиле представляют собой здоровую версию традиционного луизианского блюда, но при этом такие же сытные и ароматные!

Веганская красная фасоль с рисом по-каджунски

Если и есть что-то, с чем луизианцы могут согласиться, так это то, что мы любим еду.Вы можете видеть, что эта глубокая любовь бесспорно отражается в том, что буквально каждое событие, которое у нас есть, вращается вокруг еды. Свадьба? Время буфета. Вторник на масляной неделе? Во что бы то ни стало, давайте съедим все королевские торты, которые сможем засунуть себе в лицо. Только что пробежали 5 км по центру? Не беспокойтесь, на финише вас наверняка ждет много пива и жареной еды.

Если вы когда-нибудь бывали в Новом Орлеане или еще где-нибудь здесь, на далеком юге, то вы наверняка уже все это знаете. Ваш южный друг или хозяин, вероятно, устроил вам большой праздник, когда вы посетили его, и основными моментами вашей поездки, без сомнения, были все вкусные рестораны, которые вы посетили.В Луизиане мы любим любить, и мы любим сильно.  Но самое главное, мы проявляем любовь к нашей еде. И черт возьми, мы умеем готовить.

Руки вниз, еда здесь одна из лучших в мире. Не только в ваших модных ресторанах, но и в семейных домах по всему штату, где домашнюю кухню уважают и любят. Есть много огородов и людей, которые готовят свои рецепты с нуля. Но многие удивительные домашние рецепты каджунской кухни, на которых я вырос, не подходят для веганов.Итак, друзья, мы собираемся сделать веганскими все мои любимые рецепты каджунской кухни! Сегодняшняя миссия? Веганская красная фасоль и рис. OMG, это было так хорошо, я даже не могу смириться.

Как приготовить веганские версии классических каджунских рецептов без ущерба для вкуса 

Да, вы все правильно прочитали. Я нашла способ по-прежнему наслаждаться блюдами, на которых выросла, будучи веганом! На самом деле можно воссоздать эти мясные, сырные блюда без мяса и сыра животного происхождения. И знаешь, что? Вы можете воссоздать их таким образом, чтобы они сохранили все сильные, смелые ароматы, которые вы ожидаете от своей каджунской еды — никаких жертв.

Начнем с того, что сейчас существует ОЧЕНЬ много вкусных альтернатив растительному мясу и молочным продуктам, которые действительно вкусны. Но вам даже не нужно использовать такие растительные альтернативы, чтобы сохранить весь вкус. Я искренне верю, что вся магия каджунской еды заключается в специях и свежих травах. О, и карамелизированный лук. ВСЕГДА карамелизируйте лук.

Так, например, в этой веганской партии красной фасоли и риса весь насыщенный вкус достигается за счет паприки, тимьяна, петрушки и острого соуса.Традиционный рецепт красной фасоли и риса будет приготовлен с колбасой. Если хотите, можете использовать колбасу на растительной основе, но, честно говоря, она нам здесь просто не нужна! О, и, конечно же, мы создаем основу для этих вкусов, начиная со святой троицы (лук, болгарский перец и сельдерей). Мясо не нужно!

Я надеюсь, что смогу поделиться этими веганскими версиями моих любимых каджунских блюд, чтобы вдохновить людей во всем мире попробовать вкусную домашнюю кухню Луизианы. И доказать вам, что вы МОЖЕТЕ приготовить вкусную южную еду, полную любви, без мяса, морепродуктов и молочных продуктов.

Ингредиенты для веганской красной фасоли и риса

Честно говоря, я был потрясен, когда впервые попробовал эту партию красной фасоли Cajun; они на вкус точно , как моя детская тарелка с красной фасолью и рисом. Действительно все в специях!

Без колбасы это каджунское блюдо превращается в сытную, сытную, здоровую пищу, полную клетчатки, цельного зерна, растительного белка и, конечно же, ароматизатора!💃🏼 Особенно в преддверии зимы это идеальное согревающее блюдо в холодную ночь уютно устроилась на диване.

Вот все, что вам нужно для приготовления этого веганского рецепта из красной фасоли и риса:

  • Красная фасоль . Мы используем сушеные бобы, поэтому обязательно замочите их на ночь!
  • Масло . Любой вид, который вы хотите!
  • Овощи . Мы используем желтый лук, зеленый болгарский перец и много сельдерея и свежего чеснока.
  • Петрушка свежая . Я настоятельно рекомендую использовать свежую петрушку в этом рецепте с красной фасолью и рисом, так как она действительно скрашивает!
  • Острый соус .Используйте свой любимый! Но я бы, конечно, порекомендовал острый соус Луизиана 🙂
  • Специи . Как я уже говорил, в этом рецепте действительно все дело в специях! Вам понадобится сушеный тимьян, паприка, кайенский перец, пара лавровых листьев (да, они имеют значение!), соль и перец.
  • Бульон овощной . Бульон можно использовать магазинный, бульонный или домашний.
  • Коричневый рис . Коричневый рис содержит больше клетчатки и большее количество питательных микроэлементов по сравнению с белым рисом, поскольку он сохраняет отруби и зародыши зерна, поэтому мне часто нравится выбирать коричневый рис.Но белый рис тоже вкусный, так что используйте то, что вам нравится!
  • Жидкий дым . Это необязательно, но это действительно поднимает вкус красной фасоли и риса на новый уровень.

Как приготовить каджунскую красную фасоль и рис для веганов

Каджунская красная фасоль и рис довольно просты в приготовлении. Поскольку мы используем сушеные бобы, вам нужно не забыть замочить их накануне вечером. Вам также нужно будет набраться терпения в отношении времени приготовления, но рецепт довольно прост, когда у вас варятся бобы!

Эти красные бобы и рис начинаются со святой троицы.В каджунской кухне это лук, болгарский перец и сельдерей. Вам нужно будет мелко нарезать овощи и обжарить их, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся, что займет около 10 минут. Затем добавьте все свежие зубчики чеснока и продолжайте готовить в течение минуты или двух, пока не появится аромат. Затем добавьте петрушку, острый соус и приправы. Хорошо перемешайте все, пока все овощи не будут равномерно покрыты специями, и продолжайте готовить в течение минуты, чтобы специи успели поджариться.

Время бобов! Добавьте замоченную красную фасоль, лавровый лист и бульон. Доведите все до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и оставьте на 1 час 15 минут. Пока варится фасоль, можно отдельно приготовить рис.

По истечении часа и 15 минут снимите крышку и дайте красной фасоли покипеть еще 15 минут. Наконец, снимите их с огня и выложите около четверти бобов в блендер или кухонный комбайн и измельчите до однородной массы.Верните протертые бобы в бот, добавьте жидкий дым, если вы его используете, и все перемешайте.

Время есть! Подавайте фасоль с большой ложкой риса, щепоткой свежей петрушки и, возможно, дополнительной каплей острого соуса.

Больше веганских рецептов каджунской кухни

Я хотел бы, чтобы вы, ребята, попробовали этот аутентичный рецепт красной фасоли и риса по-каджунски, чтобы вы могли насладиться настоящей луизианской кухней у себя дома — в веганском стиле! Обещаю, этот рецепт вас не подведет.

Если вы попробуете эту красную фасоль и рис и захотите больше веганских рецептов каджунской кухни, ознакомьтесь с другими классическими блюдами, которые я сделал веганскими!

Распечатать

Как сделать:

Веганская красная фасоль с рисом по-каджунски

Веганская красная фасоль с рисом в каджунском стиле представляет собой здоровую версию традиционного луизианского блюда, но при этом остается такой же сытной и ароматной!

Общее время:

2 часа 10 минут

Рейтинг: 4.9 из 55 отзывов

Ингредиенты

  • 1 фунт сухой красной фасоли, замоченной на ночь
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 средняя желтая луковица, нарезанная кубиками
  • 1 зеленый болгарский перец, без сердцевины и нарезанный кубиками
  • 2 средних стебля сельдерея, нарезанных кубиками
  • 6 зубчиков чеснока, измельченных (примерно 1 столовая ложка)
  • 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной, плюс еще немного для украшения
  • 1 столовая ложка острого соуса
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1/2 чайной ложки соли, плюс еще по вкусу
  • 1/4 чайной ложки перца, плюс еще по вкусу
  • 1/8 чайной ложки молотого кайенского перца
  • 2 лавровых листа
  • 1 контейнер на 32 унции для овощного бульона
  • 1 1/2 чашки сухого коричневого риса
  • 1/2 чайной ложки жидкого дыма (по желанию)

Инструкции

  1. Слить фасоль; отложить.
  2. В большую кастрюлю на среднем огне добавьте масло. В горячем виде добавьте лук, болгарский перец и сельдерей. Готовьте, пока овощи не станут мягкими и слегка не подрумянятся, около 8-10 минут. Добавьте чеснок; готовьте еще одну минуту, пока не появится аромат.
  3. Добавьте петрушку, острый соус, тимьян, паприку, соль и перец; перемешайте, чтобы равномерно покрыть овощи специями. Варить одну минуту.
  4. Влить фасоль, лавровый лист и овощной бульон. Довести до кипения; накройте крышкой, убавьте огонь и варите 1 час 15 минут.Снимите крышку; дайте покипеть без крышки 15 минут.
  5. Пока фасоль варится, приготовьте рис согласно инструкции на упаковке.
  6. Когда фасоль будет готова, выложите около 1/4 фасоли в блендер или кухонный комбайн; смешать до однородности. Вернитесь в горшок; добавьте жидкий дым (если используете). Перемешать
  7. Подавайте фасоль с шариком риса и посыпьте рубленой петрушкой.

4974,7 г616,2 мг6,9 г1,1 г89,4 г14,3 г21,4 г0 мг

 

Красная фасоль быстрого приготовления и рис (веганский)

Красная фасоль и рис быстрого приготовления – красная фасоль, приготовленная с нуля с овощами, ароматными специями каджун, веганской колбасой и подается с рисом для здорового и сытного обеда, ужина или приготовления пищи!

Скороварки просто замечательные.Если он у вас уже есть, поймите, о чем я. Как и в мультиварке, вы просто выбрасываете ее и забываете, но скороварка работает намного быстрее (плюс, у Instant Pot тоже есть режим медленного приготовления!).

В течение последнего месяца я как сумасшедший готовил бобы в своей скороварке, такие как Черная фасоль быстрого приготовления и Пережаренная фасоль быстрого приготовления. И я очень рада, что этот рецепт красной фасоли и риса быстрого приготовления можно добавить в коллекцию!

Эта красная фасоль и рис — новый любимый семейный рецепт, который легко приготовить и подать на стол чуть более чем за час.Это сытный веганский ужин, полный аромата и вкуса!

Надеюсь, вам понравится этот растительный рецепт так же, как и нам. Это очень полезно, без масла, с низким содержанием жира и без глютена, так что вы можете наслаждаться едой и чувствовать себя хорошо от того, что вы едите!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Прочитайте мое полное раскрытие здесь .

Примечания к ингредиентам

Вот некоторые из моих любимых ингредиентов для приготовления лучших веганских красных бобов и риса.Кроме того, вы найдете советы и замены для того, чтобы настроить рецепт в соответствии с вашими потребностями.

  • Красная фасоль: В этом рецепте вам понадобится 1 фунт сушеной мелкой красной фасоли или красной фасоли. Традиционно используют мелкую красную фасоль, но красная фасоль так же хороша и легкодоступна, если вы не можете ее найти. Нет необходимости замачивать или сливать фасоль – УРА! (см. ниже)
  • Овощи: Ароматизаторы включают желтый лук и несколько зубчиков чеснока. Мы добавим пару стеблей сельдерея и зеленого болгарского перца для большей сытности.Не стесняйтесь добавлять дополнительный сладкий перец для большей сытности и клетчатки.
  • Специи: Мы будем использовать несколько основных специй и трав, используемых в кулинарии каджун, таких как сушеный орегано и тимьян, копченая паприка, кайенский перец (или острый соус) и лавровый лист, а также хорошую дозу смесь приправ каджун. Если у вас нет под рукой смесей каджунских или креольских специй, добавьте по 1 дополнительной чайной ложке орегано, тимьяна и копченой паприки.
  • Жидкости: Используйте воду или овощной бульон. Для максимального аромата используйте овощной бульон.Фасоль впитает его, добавляя еще один слой аромата при приготовлении. Чтобы сократить расходы и натрий, я использую 1 чайную ложку растительной основы Better Than Bouillon на 4 требуемых стакана воды. Он добавляет только нужное количество аромата.
  • Веганская колбаса: Колбаса добавит больше белка и сытности и не является обязательной. Andouille от Tofurky великолепен, но любая из сосисок Tofurky или Field Roast будет отличной. Я не люблю готовить колбасу с фасолью и предпочитаю добавлять ее в конце, давая ей прогреться с горячей смесью фасоли.Я считаю, что скороварка придает ему странную текстуру.
  • Рис: Используйте свой любимый рис — белый, коричневый, подойдет даже запрещенный черный рис. И если вы предпочитаете использовать киноа в качестве зерна, это тоже работает.
  • Гарнир: Свежая нарезанная петрушка, зеленый лук и долька лайма добавляют приятный завершающий штрих. Ложка веганской сметаны тоже подойдет!

Как быстро приготовить красную фасоль и рис

Для приготовления домашней веганской красной фасоли и риса в кастрюле быстрого приготовления требуется всего несколько простых шагов:

  • Начните с мытья бобов. Промойте фасоль под прохладной проточной водой, используя дуршлаг. Выберите и удалите все бобы необычной формы.
  • Добавьте ингредиенты в кастрюлю быстрого приготовления. № Поместите красную фасоль в чашу мультиварки вместе с остальными ингредиентами (кроме колбасы и петрушки), долейте жидкости.
  • Приготовьте фасоль под давлением.  Вручную установите кастрюлю быстрого приготовления на ВЫСОКОЕ давление на 50 минут (фасоли потребуется 60 минут), закройте вентиляционное отверстие на ПЕЧАТЬ .После этого дайте пару скороварки выйти естественным путем в течение примерно 20–25 минут .
  • Добавьте веганскую колбасу и попробуйте на вкус. Добавьте веганскую колбасу (если используете) и петрушку и попробуйте на вкус. Некоторые рецепты требуют размять несколько бобов о стенку кастрюли тыльной стороной вилки, это поможет загустить жидкости, делая своего рода подливу. Лично я люблю его таким, какой он есть.
  • Приготовить рис. Пока бобы готовятся под давлением, приготовьте рис согласно инструкции на упаковке, используя не менее 1 чашки риса.

Теперь все, что вам нужно сделать, это насладиться лучшими красными бобами и рисом!

Предложения по сервировке

Нам нравится сочетать этот рецепт с красной фасолью и рисом с нашим веганским кукурузным хлебом или кексами из кукурузного хлеба с халапеньо. Он идеален на гарнир или крошится поверх вашей порции!

Лучшие советы

  • Этот рецепт с использованием незамоченной красной фасоли был приготовлен с использованием 6 кварт. Мгновенный горшок. При использовании 8-литровой емкости может потребоваться дополнительное время приготовления (от 10 до 20 минут).

Как долго будут храниться остатки?

Остатки хранятся в течение 5-6 дней в холодильнике в закрытом контейнере. Разогрейте на плите или в микроволновой печи. Это отличная заготовка для еды на неделю с зерном, таким как рис или лебеда, на гарнир.

Можно ли заморозить красную фасоль и рис?

Да, замечательно морозит до 2-х месяцев! Мой любимый способ заморозить вареную красную фасоль и рис — хранить их порциями по отдельности в контейнерах, пригодных для замораживания.Вы также можете заморозить большие порции в больших пакетах или контейнерах с застежкой-молнией.

Больше быстрых рецептов!

Если вы попробуете этот рецепт из красной фасоли и риса, дайте мне знать!  Оставьте комментарий и оцените его ниже. Я люблю слышать, что вы думаете, или любые изменения, которые вы делаете.

Распечатать

Красная фасоль быстрого приготовления и рис

Red Beans and Rice включает в себя красную фасоль, приготовленную в кастрюле быстрого приготовления с овощами, ароматными каджунскими специями, веганской колбасой, и подается с рисом для здорового и сытного обеда, ужина или приготовления пищи!

  • Автор: Юлия | Простой веганист
  • Время подготовки: 10 мин
  • Время приготовления: 70 мин
  • Общее время: 1 час 20 минут
  • Выход: порций 4–6 1x
  • Категория: Блюдо
  • Метод: Мгновенный горшок
  • Кухня: Веганская, Каджунская
  • 1 фунт.сушеная красная фасоль или фасоль (около 2 чашек), промытая и удаленная лишняя фасоль
  • 1 большая желтая луковица , нарезанная кубиками
  • 5 зубчиков чеснок измельченный
  • 1 большой зеленый болгарский перец , без сердцевины и нарезанный кубиками
  • 3 – 4 ребрышки сельдерея , нарезанные
  • 1 столовая ложка каджунская или креольская приправа
  • 1 чайная ложка КАЖДОГО орегано, тимьяна и копченой паприки
  • 1 чайная ложка острого соуса , табаско или срирача или 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца или кайенского перца
  • щедрая щепотка минеральной соли и перца
  • 2 – 3 лавровый лист
  • 4 чашки воды или овощного бульона с низким содержанием натрия
  • веганская колбаса , опционально
  • 1/4 чашки свежей петрушки , нарезанной

Для обслуживания

  • 3 чашки приготовленного риса (используйте свой любимый рис или киноа)
  • нарезанная петрушка
  • зеленый лук
  • дольки лайма

Начните с мытья бобов. Промойте фасоль под прохладной проточной водой, используя дуршлаг. Выберите и удалите все бобы необычной формы (замачивание не требуется).

Добавьте ингредиенты в кастрюлю быстрого приготовления. Поместите красную фасоль в чашу мультиварки, добавьте лук, болгарский перец, болгарский перец, чеснок, орегано, приправу каджун, лавровый лист, соль, перец и добавьте жидкости.

Приготовьте фасоль под давлением. Вручную установите Мгновенный горшок на ВЫСОКОЕ давление на 50 минут (при использовании фасоли готовьте 60 минут), закройте вентиляционное отверстие, чтобы ЗАПЕЧАТАТЬ.После этого дайте парам скороварки выйти естественным путем в течение 20–25 минут.

Добавить колбасу и попробовать на вкус. Удалите лавровый лист. Добавьте необязательную колбасу и петрушку. Попробуйте на вкус, добавив столько соли и перца, сколько хотите. Фасоль впитает оставшуюся жидкость по мере остывания. Для более густого соуса, такого как подливка, разомните несколько бобов о стенку чаши быстрого приготовления тыльной стороной вилки.

Приготовить рис. Пока бобы готовятся под давлением, приготовьте рис согласно инструкции на упаковке, используя не менее 1 чашки риса.

Порции от 4 до 6

Хорошо сочетается с веганским кукурузным хлебом или кексами из кукурузного хлеба с халапеньо на гарнир!

Магазин: Остатки хранятся в течение 5-6 дней в холодильнике в закрытом контейнере. Чтобы хранить дольше, храните в морозильной камере, используя контейнеры, безопасные для замораживания, в течение 2–3 месяцев. Дать оттаять в холодильнике. Разогрейте на плите или в микроволновой печи.

Примечания

Если у вас нет под рукой каджунской или креольской приправы, добавьте дополнительно 1 чайную ложку орегано, тимьяна и копченой паприки.

Этот рецепт сделан с 6qt. скороварка. При использовании 8qt вам может потребоваться дополнительное время приготовления (до 20 минут).

РЕКОМЕНДУЕМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ: Я использовал этот 6qt. Мгновенная кастрюля, а для хранения и сохранения тепла эта стеклянная крышка мгновенной кастрюли идеально подходит (партнерские ссылки). Чтобы узнать больше о моих любимых кулинарных инструментах, купите мои кухонные принадлежности.

Данные о пищевой ценности рассчитаны с использованием 1 чашки сушеного риса.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на TSV в Facebook, Instagram, Pinterest или RSS, чтобы узнать больше о здоровой и вкусной веганской еде!

Красная фасоль и рис — Ешь, живи, беги

Я чувствую, что этот рецепт в значительной степени завершает главу «Jenna Cooks Cajun» в блоге.Хорошо, на самом деле нет главы о Дженне Кукс, посвященной каджунской кухне, но я подумываю о том, чтобы начать ее, поскольку один мальчик в моей жизни вырос на острой, вкусной каджунской еде и любит ее. И хотя еда и приготовление каджунской еды для меня относительно новы, я пытаюсь, потому что… ну… какой южный парень не хочет, чтобы его вторая половинка готовила еду так, как готовила его мама? Давайте по-настоящему. Это любовь!

Вот и все.

Самая главная причина, по которой я готовлю, заключается в том, что я люблю кормить людей и видеть огромную улыбку на их лицах, когда они откусывают ностальгическую еду… это почти похоже на то, как вы можете видеть, как воспоминания проходят перед их глазами, когда они жуют и глотают.Я люблю это!

Несколько недель назад друг из моей студии йоги щедро наградил меня копченой колбасой андуй прямо из Нового Орлеана. Он сказал, что влюбился в колбасу именно из этого ресторана во время недавнего визита в NOLA и не смог найти ничего подобного, вернувшись домой. И что он сделал? Он заказал чертову тонну копченой колбасы прямо из источника и был достаточно любезен, чтобы поделиться со мной! Спасибо, Билл!

(неловко)

Я был так взволнован тем, что могу найти хорошее применение этой колбасе….и что может быть лучше, чем большая кастрюля сливочной, медленно приготовленной красной фасоли и риса?!

Итак, я купил себе окорока и начал готовить. Да, сэр. Эти бобы варились все утро, и к тому времени, когда они были готовы, у них был восхитительный дымный вкус от ветчины, много специй от соуса табаско и этой колбасы. Ох уж эта колбаса! Это был лучший андуй, который у меня когда-либо был.

Этот рецепт требует времени. Без сомнения. Но те, кто готовил мою кубинскую черную фасоль некоторое время назад, знают достоинства хорошей кастрюли с фасолью.Просто ничего подобного нет. Через несколько часов вода из фасоли превращается во вкусную волшебную подливку… на самом деле почти как очень густой суп из фасоли. Я бы предостерег от использования здесь мультиварки, хотя это заманчиво. Я обнаружил, что бобы, приготовленные в мультиварке, не такие густые и сливочные, как бобы, приготовленные по старинке на плите. И… извините, вегетарианцы, я не рекомендую исключать рульки. Некоторые вещи просто необходимо сделать.

В своем рецепте я использую коричневый рис, но вы можете заменить его белым.Я просто обожаю ореховый вкус коричневого риса! И это здорово, поэтому мне нравится думать, что это сводит на нет всю рульку и колбасу, которые здесь происходят.

Хорошо замораживает!!!! Приготовьте немного, а затем заморозьте половину на черный день… Кроме того, вместо риса попробуйте подать это блюдо на большом куске кукурузного хлеба! Сейчас мы говорим.

Красная фасоль и рис

служит около 6

Распечатать этот рецепт!

Ингредиенты:

Мешок 1 фунт сухой мелкой красной фасоли

1 желтая луковица, нарезанная

1 зеленый болгарский перец, нарезанный

2 стебля сельдерея, нарезанные

3 ч.л. измельченного чеснока

2 больших лавровых листа

2 рульки (около 1 фунта)

2 ч. л. креольской приправы (я люблю Tony Chachere’s)

2 ч.л. оригинального соуса Табаско

2 ч.л. соли

8 унций копченой колбасы андуй хорошего качества, грубо нарезанной

для сервировки—

1 стакан сухого коричневого риса

2 1/2 стакана воды

1/2 ч.л. соли

дополнительных соуса табаско на гарнир!

Проезд:

Накануне вечером промойте фасоль под холодной проточной водой, а затем поместите фасоль в большую кастрюлю.Залейте холодной водой и оставьте на ночь.

Утром слить фасоль. Добавьте нарезанный желтый лук, нарезанный зеленый перец, сельдерей, измельченный чеснок, креольскую приправу, лавровый лист и рульку в ту же кастрюлю с фасолью. Залейте пресной водой примерно на три дюйма выше бобов (я использовал пятилитровую кастрюлю и почти доверху наполнил ее водой).

Включите сильный огонь и накройте кастрюлю крышкой, приоткрыв ее примерно на дюйм, чтобы выпустить пар. После закипания убавьте огонь до минимума и варите полтора часа, время от времени помешивая.

Через полтора часа добавьте соус табаско, соль и нарезанный соус андуй. Варить на медленном огне еще час, в этот момент часто помешивая.

Когда бобы будут готовы, жидкость должна стать очень густой (по консистенции почти как подливка), и бобы будут выглядеть почти как пюре. Удалите рульку и лавровый лист и выключите огонь. Снова накройте кастрюлю, пока будете готовить рис.

Чтобы приготовить рис, сварите рис, воду и соль вместе. Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума.Тушить под крышкой 30 минут. Готовый рис разрыхлите вилкой и подавайте с фасолью, дополнительно полив острым соусом.

Время:

3 часа (не считая времени на замачивание фасоли на ночь — поверьте, оно того стоит!)

Приколи это

Вегетарианская красная фасоль и рис

С моими скандинавскими и британскими корнями красная фасоль и рис не были семейным рецептом. К тому времени, когда я открыл для себя это южное блюдо, я уже исключил из своего рациона один из его ключевых традиционных ингредиентов (свинину).Но, будучи студентом колледжа с ограниченным бюджетом, а затем дешевым путешественником, я мгновенно стал поклонником базовых ингредиентов и того, как я мог приправить их любыми остатками, которые были под рукой.

Когда я написал свой первый рецепт красной фасоли с рисом, я сделал это просто: «Высыпать все это в кастрюлю (кроме риса) и варить на медленном огне». Затем я решил, что могу позволить себе немного фантазии, сначала обжарив лук и чеснок в кастрюле с фасолью. Сегодня моя первоначальная техника в конечном итоге остается прежней: отмерьте рис, приготовьте бобовую смесь и дайте ей вариться, пока рис не будет готов к употреблению.

Моя любимая закуска из красной фасоли и риса имеет длинный список ингредиентов, но обладает таким ярким вкусом, что даже любители мяса с удовольствием съедят это блюдо. Когда я дома, я часто начинаю с сушеных бобов и готовлю их со многими приправами. Эти предварительно приправленные бобы готовы превратиться в быстрое блюдо на будний день. Дома я также ем свежие или замороженные овощи, выращенные в домашних условиях, в зависимости от сезона.

Этот рецепт настолько прост, что он также является одним из основных продуктов в моем морском меню. Камбуз парусника заставляет мою крошечную кухню на суше казаться просторной.На воде я полагаюсь на купленные в магазине банки с фасолью и помидорами, а также столько специй и других ингредиентов, сколько я не забыл упаковать. В любом варианте вкусно.

Вегетарианская красная фасоль и рис

Порции 3-4

1 стакан риса басмати

1 столовая ложка оливкового масла

1/2 чашки нарезанного кубиками лука

2 зубчика чеснока, измельчить

1 сушеный красный перец чили, раскрошенный

2 чашки вареных или 1 банка красной фасоли на 15 унций, неслитая

1 чайная ложка соевого соуса

1 чайная ложка сушеного базилика

1/2 чайной ложки молотого тмина

1/2 чайной ложки молотого кориандра

1 чашка нарезанных кубиками помидоров

1/2 стакана нарезанного кубиками сладкого перца

1/4 стакана сока лайма

Свежая кинза, измельченная (по желанию)

Промойте рис в сетчатом дуршлаге под холодной водой, а затем пересыпьте его в небольшую кастрюлю.Добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите 20 минут.

В большой кастрюле нагрейте оливковое масло. Лук нарезать кубиками и обжарить на среднем огне около пяти минут, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и перец чили, готовьте около 30 секунд, а затем фасоль, соевый соус и приправы. Добавьте помидоры, болгарский перец и сок лайма. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите не менее 10 минут. Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости. Подавайте фасоль с рисом или рядом с ним, при желании посыпав кинзой.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.