Содержание

Авокадо – калорийность, польза, как выбрать спелое

По своим вкусовым свойствам авокадо — это овощ. Но, как ни странно это прозвучит, классифицируют его как фрукт. А все вместе — авокадо.

Аллигаторова груша — именно такое неофициальное название имеет этот экзотический фрукт. А получил он его сугубо за свой внешний вид — форму груши и толстую, грубую кожуру темно-зеленого цвета, напоминающую крокодилью кожу. Хотя это всего-навсего авокадо. Фрукт, который в России сейчас можно купить в любом супермаркете.

Авокадо родом из Мексики. Но сейчас он получил большое распространение в странах с тропическим и субтропическим климатом. Плантации этого фрукта также можно встретить в средиземноморских странах, на африканском континенте, в Австралии, США и в латиноамериканских государствах. Россия его импортирует в основном из Индонезии.

Как растет авокадо: дерево, цветение, плоды

Дерево авокадо вечнозеленое, лиственное. В высоту может достигать 18 метров. Очень ветвистая крона. Листва овальной формы длиной до 20 сантиметров. Ствол у корневища прямой, но ближе к кроне происходит его разветвление. Его диаметр составляет от 30 до 60 сантиметров.

Цветет 2 раза в год. Цветки ничем не примечательны и имеют зеленоватую окраску с различными оттенками. Цветение очень обильное, но только несколько процентов цветков успевает сделать завязь.

Плоды могут иметь не только грушевидную форму, но также овальную и круглую. Размер и вес их, в зависимости от сорта, может сильно варьироваться. Так, длина фрукта бывает от 10 до 35 сантиметров, а вес — от 50 граммов до полутора килограммов.

По своему химическому составу и вкусовым качествам плод авокадо больше похож на овощ, нежели на фрукт. Из-за низкого содержания сахара, мякоть плода достаточно пресная. У большинства сортов ее вкус походит на вкус сливочного масла с зеленью и ореховыми нотками. Из-за специфического вкуса авокадо он широко применяется в кулинарии, но его почти не едят в чистом виде. Внутри плода находится одно семя в виде крупной косточки.

Все, кроме мякоти, у этого пода несъедобно. Более того, и кожура, и косточка, и даже листья ядовиты.

Авокадо растет и в домашних условиях. Вырастить авокадо из косточки — сложный и трудоемкий процесс. Предлагаем к просмотру небольшое видео о том, как вырастить дерево из косточки у себя на подоконнике.

Калорийность и состав

Авокадо — фрукт достаточно калорийный. На 100 граммов продукта приходится 160 килокалорий. Также он содержит на эту массу:

  • Белки — 2 г
  • Жиры — 14.66 г
  • Углеводы — 1.83 г
  • Пищевые волокна — 6.7 г
  • Вода — 72.23 г
  • Зола — 1.58 г

Содержание витаминов:

  • Витамин А — 7 мкг
  • Бета-каротин — 0.062 мг
  • Витамин В1 — 0.067 мг
  • Витамин В2 — 0.13 мг
  • Витамин В4 — 14.2 мг
  • Витамин В5 — 1.389 мг
  • Витамин В6 — 0.257 мг
  • Витамин В9 — 81 мкг
  • Витамин С — 10 мг
  • Витамин К — 21 мкг
  • Витамин РР — 1.738 мг

Содержание макроэлементов:

  • Калий — 485 мг
  • Кальций — 12 мг
  • Магний — 29 мг
  • Натрий — 7 мг
  • Фосфор — 52 мг

Содержание микроэлементов:

  • Железо — 0.55 мг
  • Марганец — 0.142 мг
  • Медь — 190 мкг
  • Селен — 0.4 мкг
  • Фтор — 7 мкг
  • Цинк — 0.64 мг

Сорта авокадо

Самыми популярными сортами являются:

  1. «ХАСС» — черная кожица, круглой формы, косточка небольшая. Отличается нежным вкусом с ореховыми нотками.
  2. «ФУЭРТЕ» — мякоть бело-желтого цвета, форма вытянутая, зеленая кожура. Вкус травянистый.
  3. «ЭТТИНГЕР» — большая косточка, занимающая большую часть плода. Вес небольшой, около 250 грамм. Кожура тонкая, зеленого цвета.
  4. «ПИНКЕРТОН» — отличается пупырчатой кожицей и маленькой косточкой, которая легко отделяется от плода.

Полезные свойства авокадо для организма

Большое содержание калорий фрукта наблюдается не за счет большого присутствия в нем сахаров, а по причине наличия в его составе жиров в изрядном количестве. При этом врачи рекомендуют употреблять в пищу этот фрукт и получать пользу и тем, кто страдает от недостатка веса, и людям страдающим его избытком. Все дело в том, что жиры, содержащиеся в аллигаторовой груше, ненасыщенные. Они не способствуют отложению жировых прослоек, но при значительных физических нагрузках, позволяют наращивать массу тела.

Авокадо обладает целым рядом полезных свойств:

  1. Благодаря высокому содержанию витамина В6, этот фрукт успешно борется с вредным холестерином, препятствует образованию тромбов в сосудах и способен предотвращать развитие атеросклероза;
  2. Нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Осуществляет смазку желудочных стенок, обеспечивая быстрое прохождение пищи;
  3. Повышается гемоглобин. Особенно полезен для женщин, т.к. ведет к снижению болезненных ощущений при менструациях;
  4. Благотворен он и при раковых заболеваниях, способствуя ликвидации злокачественных образований. Ежедневное потребление мякоти этого фрукта нейтрализует свободные радикалы;
  5. Благодаря бета-каротину он полезен для зрения. Его можно потреблять для профилактики глаукомы и катаракты;
  6. Масло авокадо активно используется для лечения кожных заболеваний и повреждений. Компрессы с ним кладут на раны и ссадины, а также места, пораженные экземой, лишаем, дерматитом и псориазом;
  7. Репродуктивная система работает лучше при регулярном потреблении.

Кроме того — польза авокадо в его свойствах:

  • Аллигаторова груша нормализует обменные процессы в организме и укрепляет иммунную систему;
  • Благотворно влияет на деятельность головного мозга и ЦНС;
  • Благодаря высокому содержанию железа, поддерживает нормальный уровень гемоглобина в крови;
  • Укрепляет костную систему посредством большого количества кальция;
  • Благодаря входящему в его состав ретинолу, поддерживает в хорошем состоянии клетки кожи, ногтей и волос.

Польза при беременности

Авокадо приносит пользу беременным, независимо от срока беременности, поскольку благотворно влияет и на состояние плода в материнской утробе, и на саму будущую роженицу.

Кроме того польза авокадо в:

  • Фолиевая кислота, содержащаяся в авокадо, способна предотвращать возникновение пороков и патологий у малыша;
  • Предотвращает возможность развития анемии;
  • Помогает предотвратить проблемы с зубами, которые часто преследуют беременных;
  • Поскольку авокадо богат ненасыщенными жирами, то он способствует нормальному формированию головного мозга плода.

Продолжать показания к потреблению беременными этой вкусной тропической экзотики можно и дальше. И причин для этого достаточно много:

  • Нехватка кальция в организме
  • Обострение токсикоза
  • Авитаминоз, ослабленный иммунитет
  • Повышенное артериальное давление
  • Хронические расстройства желудочно-кишечного тракта
  • Сердечно-сосудистые заболевания

При употреблении фрукта, беременным следует соблюдать определенные правила предосторожности. Прежде всего, необходимо убедиться в том, что фрукт, либо одно из его составляющих, не вызывают непереносимости и не являются аллергеном. Но даже если с этим все в порядке, то злоупотреблять экзотикой не стоит.

Маска из авокадо для лица

Целебное влияние авокадо для кожу лица, известно с незапамятных времен. В этих целях использовали и мякоть фрукта, и масло, и косточки. Современные женщины также нередко прибегают к помощи этого фрукта, чтобы омолодить кожу.

Химический состав фрукта, насыщенный витаминами, микроэлементами и кислотами, идеально подходит для оздоровления кожи всех типов. Поэтому маски из этого фрукта необычайно полезны при следующих проблемах:

  • Старение кожи
  • Наличие угрей
  • Сухость кожи
  • Природные повреждения
  • Наличие ранок, прыщей и гнойников
  • Воспаления кожи

Особенно полезно для лицевой дермы масло, которое имеет богатую, полезную составляющую:

  • Витамин С не только способствует укреплению иммунной системы, но и благотворно влияет на состояние дермы;
  • Витамин В замедляет старение;
  • Фитогормон противостоит старению;
  • Витамин А тормозит воспалительные процессы;
  • Сквален способствует нормальному кровообращению.

Авокадо идеально подходи практически для всех косметических масок. Основная его функция при этом — препятствовать старению кожи. В этом плане фрукт занимает ведущую позицию.

  1. Сочетание мякоти плода с оливковым маслом и дрожжами является составляющими одной из масок, для предотвращения старения кожи и улучшения цвета лица;
  2. Смягчающую маску можно получить, если смешать в равных долях масло авокадо с медом;
  3. Для сухой кожи подойдет маска из мякоти плода с теплым картофельным пюре и сметаной;
  4. Для жирной кожи подойдет маска из мякоти фрукта с лимонным соком и белком куриного яйца;
  5. Избавиться от прыщей эффективно поможет маска из мякоти аллигаторовой груши с кефиром.

Существует еще большое количество масок на основе авокадо. Подробнее с ними можно ознакомится на видео:

Как правильно есть?

Фрукт можно употреблять в чистом виде, предварительно сбрызнув его лимонным соком или посыпав солью для усиления вкуса. Часто мякоть используют в приготовлении намазки на бутерброды или добавляют в салаты.

Что приготовить

Плод имеет самое широкое применение в кулинарии. В отличие от других фруктов, которые в первую очередь прекрасно подходят для приготовления десертов, этот плод идеален для приготовления соусов и салатов.

При изготовлении блюд с использованием аллигаторовой груши необходимо знать несколько нехитрых правил:

  1. В продажу плоды поступают обычно немного недозрелыми, поэтому перед приготовлением их нужно подержать несколько дней в темном, теплом месте;
  2. При взаимодействии с кислородом мякоть плода подвергается быстрому окислению и приобретает весьма непрезентабельный, темный цвет. Чтобы этого избежать, ее необходимо опрыскать соком лимона;
  3. Незрелая мякоть твердая и безвкусная, поэтому нужно использовать только спелые плоды.

Большой популярностью аллигаторова груша пользуется у вегетарианцев. В своих блюдах они используют мякоть этого плода вместо мяса. А такие распространенные блюда японской кухни, как суши и роллы, все чаще готовят с добавлением этого авокадо.

Как выбрать и хранить

Фрукт скоропортящийся, поэтому продают его обычно слегка недозрелым. Для того, чтобы он быстрее дозрел, нужно ограничить к нему доступ света. Для этого его нужно завернуть в плотную бумагу и поместить в темное место с комнатной температурой. Через 3-4 дня плод будет готов к употреблению.

Спелый фрукт хранится совсем недолго. Для того, чтобы этот срок продлить, плод необходимо плотно обернуть целлофаном и положить в холодильник. Но даже в этом случае он будет сохраняться не более 3 дней.

Оптимальным способом длительного хранения авокадо является заморозка. Для этого необходимо отделить мякоть от кожуры и косточки, а потом превратить с помощью блендера в пюре. Эту замороженную массу можно хранить в холодильнике до полугода.

Значение пятен на авокадо

Как почистить

Если плод спелый, то его очистка не вызовет никаких сложностей. Фрукт необходимо разрезать пополам, при этом нож будет упираться в косточку. Вдоль нее необходимо сделать круговой разрез, тем самым поделив фрукт на две половины. Косточку необходимо подцепить кончиком ножа и убрать. Для удобства можно разрезать две половины авокадо на четвертинки и удалить кожицу пальцами. Если фрукт недоспелый, то для этого лучше использовать нож, так как кожа будет плохо отходить от мякоти.

Интересные факты об авокадо

  1. Авокадо находится в Книге рекордов Гиннесса. В нее он попал за свою питательность, которая признана самой высокой среди фруктов;
  2. У ацтеков этот фрукт символизировал любовь, по той причине, что плодоношения этого дерева невозможно без еще одного такого же, стоящего рядом. Получается что-то вроде семейной пары.
  3. Самый популярный сорт этого фрукта называется Хасс, поскольку открыл его американский почтальон Рудольф Хасс, обнаруживший еще в 30-е годы прошлого века в собственном дворе плодовое дерево. Плоды оказались такими вкусными, что он тут же оформил на него патент. Так появился сорт авокадо, ставший самым популярным в мире. А уникальное дерево, говорят, до сих пор растет и приносит плоды.

К чему снится

Появление авокадо в сновидениях сонники трактуют в основном как предстоящие положительные перемены. Так, посадка дерева и ухаживание за ним трактуется как предстоящая перемена места жительства, либо как дальняя поездка, или как расширение круга общения. Если же снится сам фрукт, то это к легкомысленному поступку. Поедание этого плода с толстой шкуркой во сне — придется проявить характер. Едите вкусный плод — к радости. С большой косточкой — вас переполняет созидательная энергия.

Так что совсем не важно, что такое авокадо — фрукт или овощ. Важно то, что это уникальный продукт, обладающий потрясающими полезными свойствами.

Всё о авокадо: история, польза, свойства, калорийность и многое другое

Авокадо – отличный помощник для борьбы с весенним авитаминозом, лишними килограммами и плохим настроением, ведь оно является рекордсменом по количеству полезных веществ. В 1998 году фрукт был занесен в книгу рекордов Гинесса как самый питательный фрукт!

Родиной авокадо считается Мексика, хотя сейчас этот фрукт растет и в других странах с тропическим и субтропическим климатом: США, Бразилии, Израиле, африканских государствах. Хотя климат России не подходит для авокадо, в магазинах его легко найти круглый год.

Авокадо называют аллигаторовой грушей из-за сходства твердой кожуры плода со шкурой этой рептилии, и лесным маслом – из-за кремовой консистенции спелого фрукта.

Авокадо-лайфхак

Многие люди отказываются от авокадо, потому что оно кажется им безвкусным или даже горьким. Однако дело в том, что в магазинах чаще всего предлагаются недоспелые фрукты: авокадо по-настоящему созревает уже после того, как его снимают с дерева. Чтобы аллигаторова груша доспела у вас дома, достаточно положить ее вместе с бананами в бумажный пакет на 2-3 дня, пока фрукт не станет мягким.

Зрелое авокадо обладает нежной кремовой консистенций и вкусом, похожим на сливочное масло с привкусом орехов и зелени. Спелый фрукт – немного мягкий, с упругой кожурой, которая возвращается в исходное состояние после надавливания. Если плод очень мягкий, скорее всего, он уже начал гнить, и его не стоит использовать в пищу.

Если же вы приобрели авокадо, но не планируете использовать его в ближайшее время, положите фрукт в холодильник. При низкой температуре процесс созревания замедлится.

Ацтеки считали, что авокадо обладает возбуждающим эффектом и способствует плодовитости, поэтому дарили его молодоженам на свадьбу.

Внутри авокадо находится большая твердая косточка, чтобы ее вынуть, нужно надрезать фрукт вдоль до косточки, а затем повернуть половинки в противоположные стороны и разделить их. Косточка легко вынимается руками или ножом. Мякоть можно вынуть ложкой или снять кожуру руками и разрезать фрукт на дольки.

Авокадо без кожуры быстро окисляется и темнеет на воздухе. Если вы не собираетесь съесть его сразу же, сбрызните мякоть лимонным соком и храните в пакете в холодильнике.

Фрукт-рекордсмен

Хотя авокадо – очень калорийный фрукт, диетологи рекомендуют его даже худеющим людям. В этом фрукте содержатся мононенасыщенные жиры, которые способствуют правильному обмену веществ в организме и снижению уровня вредного холестерина в крови. Также благодаря полезным жирам авокадо позволяет быстро утолить голод и надолго сохранить ощущение сытости.

Этот тропический фрукт содержит большое количество витаминов (А, С, К, РР, группы В,) и минералов (кальця, фосфора, калия, железа, натрия, серы, меди, хлора, йода, магния, бора и др.).

В 100 граммах авокадо в среднем содержится:
Белки – 2,19 г;
Жиры – 16,85 г;
Углеводы – 6,12 г;
Калорийность – 208 ккал

Благодаря такому богатому составу авокадо повышает иммунитет, снижает риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, нормализует кроветворение и кровообращение, укрепляет кости, улучшает память и работу мозга, повышает работоспособность и помогает сохранить молодость.

Авокадо содержит мало сахара и помогает стабилизировать химический баланс в организме, поэтому его могут употреблять в пищу диабетики. Вегетарианцам этот фрукт способен заменить сливочное масло и творог. Однако из-за высокой калорийности не рекомендуется есть более одного авокадо в день.

Тропические рецепты

Из авокадо, сока лайма, зелени и приправ готовят традиционный мексиканский соус гуакамоле, который подают к начос или буррито. Соус из авокадо хорошо сочетается с пастой, рыбой, морепродуктами, птицей. Также его можно использовать в качестве заправки для овощного салата.

Смузи с авокадо имеют нежную кремовую консистенцию, а нейтральный вкус и аромат аллигаторовой груши не перебивают вкус других ингредиентов: овощей, фруктов или ягод.


Авокадо – это фрукт! – Диеты – Домашний

Авокадо О том, что авокадо − фрукт, я узнала, прилетев на остров Пасхи, и была немало удивлена, так как всегда считала авокадо овощем. Примерно такая же ситуация была в Сайгоне. Я искала на рынке ананасы, все обошла – нет. Знаю, что на рынке они продаются постоянно, но вот нет – и все. Пока случайно не увидела его в овощном ряду. Да, во Вьетнаме этот ароматный и сладкий фрукт – овощ. Его используют в больших количествах в супах и для приготовления мясных и рыбных блюд.

Авокадо считается типично мексиканским фруктом, известным еще со времен ацтеков, но существует еще две разновидности: гватемальская и вест-индийская.

Авокадо разных сортов имеют разный цвет и форму. Фиолетовый авокадо с о. Пасхи.

Hазывают авокадо по разному: и «лесное масло», из-за нежной и мягкой, как масло, мякоти у спелого плода, и

«аллигаторова груша», за зеленый, «крокодиловый» цвет кожуры и формy плода. Кстати, у ацтеков название авокадо – «ahuacatl» – означало «яичко», и у них оно считалось афродизиаком. А названием «авокадо» мы обязаны испанцам, которые первыми из европейцев открыли этот фрукт.

И по внешнему виду, и по вкусу, и даже по химическому составу авокадо ближе к овощам, но все же это – натуральный фрукт с большой косточкой внутри. Растет на деревьях до 20 м высотой, принадлежащих семейству лавровых (Lauraceae), ближайший родственник лавра благородного, священного растения Древней Греции.

Существует около 400 сортов авокадо: от маленьких – размером со сливу, до больших – весом до одного килограмма. Как правило, продают авокадо средних размеров, вес которых в среднем 250 г.

Сравнение авокадо с помидором (о. Пасхи). Разные сорта авокадо выглядят по-разному. Можно встретить светло-зеленые плоды, а можно и темно-фиолетовые. Также различна и форма: от формы яблока до формы груши. Поверхность авокадо может быть зеркально-гладкой, а может быть и сильно пупырчатой.

Авокадо должно полностью созреть, прежде, чем его сорвут с дерева. Так что не совсем корректно пишут, что собирают авокадо недозрелым. Но на дереве сам плод никогда не станет мягким. Авокадо достигает на дереве зрелости, но не мягкости. Само дерево может использоваться в качестве естественного хранилища созревшего авокадо еще в течение многих месяцев.

На дереве плод авокадо достигает зрелости, но не мягкости.

Очень сложно по внешнему виду определить, спелый авокадо или нет. Интерес представляет именно спелый плод: мякоть недозревшего – твердая, не имеющая вкуса, а переспелый – маслянистый и кашеобразный. Хотя у спелого авокадо при том, что он твердый на ощупь, кожа при надавливании слегка проминается. Твердый созревший фрукт, чтобы он достиг мягкости и приобрел свой потрясающий ореховый вкус, лучше всего положить в корзину с фруктами на несколько дней. 

Ни в коем случае не убирайте твердый авокадо в холодильник, мало того, что он там не созреет, но так и останется «деревянным». А вот если используется только половинка мягкого, и вторую надо сохранить, то сбрызните ее лимонным соком, положите в пластиковый контейнер и уберите в холодильник. Так авокадо сохранится еще пару -тройку дней.

Авокадо – очень вкусный и полезный плод. Он питателен, не содержит вредных жиров, углеводов в нем нет, и относится он к продуктам диетического питания. Почти не содержит сахаров и фруктовой кислоты. В авокадо нет ни грамма холестерина. Напротив, в его составе присутствуют вещества, которые расщепляют избыток холестерина в крови.

Авокадо с соусом «винегрет»

Рецепт авокадо с соусом «винегрет»

Если употреблять авокадо в пищу каждый день, то уже через 7 дней уровень холестерина в крови уменьшится.

С другой стороны, авокадо – очень сытный и калорийный фрукт. По калорийности он превышает нежирное мясо почти вдвое. Поэтому будьте осторожны, если вы хотите похудеть.

Мякоть авокадо быстро окисляется от кислорода из воздуха, но это легко можно предотвратить, если сбрызнуть срез плодa лимонным соком. Лимоны вообще очень хорошо сочетаются с авокадо.

Используют авокадо по-разному. В Европе

– преимущественно в сыром виде. В современной Мексике авокадо в большой цене: там с ним варят супы, делают блюда типа «первое и второе в одном горшке». Благодаря нейтральному вкусу, он сочетается со многими продуктами: ветчиной, креветками, крабами, вареными яйцами, овощами, рыбой. Из авокадо готовят салаты, соусы, сэндвичи, паштеты, коктейли и даже мороженое. И текилу им же закусывают.

Добраться до мякоти авокадо очень легко. Для этого его нужно надрезать до косточки вдоль по окружности, а затем обе половинки повернуть друг против друга. Таким образом, авокадо распадется на две половинки, одна из которых с большой косточкой, которую потом легко вынуть.

Самое известное, популярное и простое блюдо из авокадо – мексиканский гуакамоле. Как и полагается в национальной кухне, у каждой хозяйки найдется свой рецепт гуакамоле, но принцип один: это – соус из размятой мякоти авокадо с лимонным соком, острым перцeм, кубиками помидоров, с солью, молотым перцем и зеленью кинзы.

Суши с авокадо

А самое, на мой взгляд, необычное и удачное – это суши c авокадо. В центре Сантьяго есть очень вкусная «сушечная», попасть в которую можно лишь по предварительной записи. Хозяин ее – настоящий японец. Таких суши, как в этом ресторане, я не видела нигде. И авокадо играет в них не последнюю роль. Обязательно возьмите на заметку этот фрукт, особенно сейчас, весной!

Суши с авокадо

 

 

 

как его есть, польза и вред для организма, выращивание и уход

Калорийность: 160 кКал.

Энергетическая ценность продукта Авокадо:
Белки: 2 г.
Жиры: 14.66 г.
Углеводы: 1.83 г.

Описание

Авокадо — еще называют аллигаторовой грушей. Для наших широт плоды еще до сих пор считаются экзотическими, но, при желании, их можно выращивать и дома. Родиной этого растения является Америка. Зрелые плоды обладают нежной консистенцией, а вкус их похож на сливочное масло, смешанное с пюре из зелени, плюс легкая нотка ореха.

Фрукт может быть грушевидной, эллипсоидальной или же шаровидной формы (см. фото). В среднем в длину они достигают около 15 см, а вес примерно составляет от 100 г до 1,5 кг. Плоды имеют жесткую кожицу, на которой видны заметные неровности. У недозревших фруктов она зеленого цвета, в период созревание кожура начинает чернеть. Мякоть плодов, в основном, зеленого или же желто-зеленого цвета. По центру фрукта находится семечка большого размера.

Виды и сорта фрукта

Обобщенно можно выделить три вида авокадо:

  1. вест-индийский;
  2. гватемальский;
  3. мексиканский.

Вест-индийский вид фрукта считается самым нежным, и выращивают его исключительно в тропиках.

Авокадо, которое относится к гватемальскому виду, отличаются крупными размерами. У них довольно толстая кожица. Кроме того такая разновидность фрукта отличается меньшей капризностью, а что касается ее морозостойкости, то она невелика.

Самым устойчивым видом считается мексиканское авокадо. Показатель морозостойкости высок. Кроме того, эта разновидность не так капризна и не так прихотлива в условиях выращивания. Особенность плодов в том, что они тонкокожие. Кроме того, при растирании листьев дерева мексиканской разновидности можно ощутить выраженный запах аниса. В России, кстати, выращивают сорта авокадо, относящиеся именно к мексиканскому виду (в частности, это пуэбла и мексикола).

Что касается сортов данного фрукта, то их в мире насчитывается более четырех сотен. Однако у нас на прилавках, как правило, встречается не более десятка. О самых распространенных сортах авокадо мы расскажем вам в таблице, что следует далее.

Название сорта

Описание

Бэкон

Плоды овальной формы. Они покрыты очень тонкой и гладкой кожицей темно-зеленого оттенка. Плоды очень сочные, но вкус при этом выражен слабо.

Гвен

Размеры такого авокадо могут быть средними либо большими. Форма, как правило, круглая, иногда может быть несколько продолговатой. Кожура такого авокадо бугристая, окрашена она в темно-зеленый цвет. Цвет же самой мякоти желто-зеленого оттенка. Вкус очень нежный яичный.

Зутано

Это грушеобразный фрукт, несколько удлиненный. Кожура у него гладкая, окрашена в зеленый цвет. От мякоти она очень легко отделяется. Сама мякоть окрашена либо в белый, либо в светло-желтый цвет. Вкус ее несколько напоминает яблоко.

Мексикола

Данный сорт авокадо выращивают на Кавказе. Его основными характеристиками, выгодно отличающими от других разновидностей, можно назвать засухоустойчивость и морозостойкость. Плоды вырастают средними по размеру, до 100 граммов. Цвет кожуры темно-пурпурный, доходящий до черного цвета в зрелом виде.

Пинкертон

Плоды данного сорта окрашены в зеленый цвет. Обладают они несколько шершавой фактурой. Форма удлиненная грушевидная. Желтая мякоть фрукта имеет приятный сладкий вкус.

Пуэбла

Данную разновидность авокадо выращивают в Гаграх. Она, как и мексикола обладает хорошими показателями морозстойкости. Отличительной особенностью является то, что плоды имеют яйцеобразную форму. Окрашены они в темно-коричневый цвет. По весу каждый плод может достигать 200 граммов.

Рид

Плоды имеют круглую или несколько вытянутую форму. Кожура у них пупырчатая, окрашена в темно-зеленый оттенок. А вот сама мякоть обладает светло-желтым оттенком. Отличается от прочих сортов легкими вкусовыми оттенками груши и ореха.

Фуэрте

Такие плоды обладают грушевидной формой. Кожура у них блестящая и гладкая. Окрашена она в зеленый цвет. Вкус такого авокадо сладкий с очень нежной сливочной ноткой.

Хасс

Этот сорт доступен потребителям круглогодично. Внешне это овальный фрукт с достаточно толстой кожурой, окрашенной в черный цвет. Мякоть либо белого, либо желтого цвета. Она несколько маслянистая и обладает ореховым вкусом.

Эттингер

Фрукт грушевидной формы, мякоть которого настолько нежна, что буквально тает во рту. Крупнейший импортер данного сорта в Россию – Израиль.

Как выбрать и хранить?

Выбрать вкусное авокадо совсем несложно. Для этого, прежде всего, нужно осмотреть поверхность плода. На ней не должно быть каких-либо пятнышек, так как они свидетельствуют о порче продукта. Затем чуть надавите на плод. Если он мягкий, но ямочки от пальцев быстро восстанавливаются, значит, фрукт дозрел. Также проверить спелость авокадо можно таким способом: потрясите плод, если косточка внутри тарахтит и ходит свободно, значит, такой вариант можно покупать.

Купить зеленый авокадо не так страшно, как переспевший, ведь при комнатной температуре он «дойдет» за пару дней. Чтобы определить «залежалый» плод, его также нужно будет придавить. Переспевшее авокадо будет мягким, а ямочки от пальцев не восстановятся. Постарайтесь избежать покупки такого экземпляра, ведь такой фрукт может быть подгнившим внутри.

Если вы собираетесь хранить авокадо, то учтите, что для зрелых плодов нужно выдерживать температуру около 10-ти градусов. Таким образом, лучше всего отправлять плоды в холодильник. При комнатной температуре они быстро испортятся. В холодильнике же вы сможете их хранить сроком до двух недель.

В том случае, если плоды вы приобрели зеленоватые, то лучше оставить их при комнатной температуре. В таком случае они достигнут спелости за несколько дней.

Хранить можно и очищенное, а также нарезанное авокадо. Для этого его также нужно отправить в холодильник, предварительно сбрызнув лимонным соком (необходимо это для того чтобы фрукт не чернел). Если у вас осталась половинка с косточкой, то ее лучше не вынимать и хранить вместе с ней.

Мякоть авокадо можно еще и замораживать. Перед заморозкой ее также нужно обработать небольшим количеством лимонного сока.

Полезные свойства

Полезные свойства авокадо поистине бесграничны. Убедиться в этому можно, изучив информацию, что приведена чуть ниже.

В состав авокадо входит олеиновая кислота, которая имеет способность уменьшать уровень холестерина в крови. Учитывая это, плоды являются прекрасной профилактикой заболеваний сердца и сосудов. Кроме этого в этом фрукте есть фитовещества, которые помогают уничтожать злокачественные клетки без какого-либо вреда для здоровых.

Польза авокадо обусловлена наличием микроэлементов, которые активируют регенерацию эритроцитов и предохраняют от возникновения анемии. За счет содержания калия, можно утверждать, что плоды полезны для поддержания сердечнососудистой системы. Поскольку в этом фрукте есть клетчатка, его полезно употреблять при наличии нарушений функционирования пищеварительной системы.

Богатый и широкий состав полезных веществ обуславливает использование авокадо в косметологических целях. К примеру, масло авокадо используют косметологи в своей деятельности, так как оно способствует разглаживанию кожи, борется с морщинами и сохраняет ее целость. Кроме этого плоды помогают снижать проявление воспалений, таких как: псориаз, угревая сыпь и т.п. Благодаря содержанию жирных кислот, фрукт прекрасно увлажняет кожу, и производит омолаживающий эффект. Также стоит сказать, о пользе авокадо для волос, недаром, он входит в состав различных средств по уходу за ними.

Использование в кулинарии

Авокадо очень популярно и используется в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. Большой популярностью, в частности, пользуются салаты, в состав которых входит этот фрукт. Кроме этого из плодов делают вкусный крем-суп. Входит авокадо в состав всеми любимых суши. Из плодов готовят муссы, которые используют в закусках, канапе и бутербродах.

Из авокадо делают разнообразные соусы, паштеты, коктейли и даже экзотическое мороженое. Вообще этот фрукт относится к универсальным, так как он прекрасно сочетается с разнообразными продуктами, но особенно он хорош с морепродуктами. Кроме этого, авокадо прекрасно подходит для фарширования.

Как едят авокадо?

Едят авокадо либо сырым, либо предварительно поддав его термической обработке. Безусловно, первый вариант лучше, поскольку именно он позволяет получить все полезные вещества, содержащиеся во фрукте, без каких-либо потерь.

Съесть же сырое авокадо очень просто. Для этого просто разрежьте фрукт вдоль до косточки. Затем взявшись за разные половинки авокадо, проверните их в противоположные друг от друга стороны.  После этого выньте из одной из половинок фрукта косточку и выкиньте ее без сожаления (ее в пищу не употребляют). Хотя ее все-таки можно сохранить, чтобы попробовать прорастить в домашних условиях. Итак, вернемся к половинкам авокадо! Теперь их можно съесть, вынимая мякоть при помощи чайной ложечки.

Кожуру, как правило, в пищу не употребляют, хотя это и не возбраняется.

Существует еще один способ съесть сырое авокадо. Он похож на описанный ранее метод, только перед разделением половинок нужно с фрукта снять кожуру (сделать это можно при помощи обыкновенного ножа).

Сырое авокадо можно съесть не только, как самостоятельный фрукт, но и добавить его, например, в салат. Хорош он будет в сочетании с морепродуктами.

Как чистить фрукт?

Очистить авокадо очень легко. Этот процесс не сложнее будничной очистки картошки. Итак, для проведения процедуры вам понадобится острый нож или же кухонное приспособление для чистки овощей. Манипуляции производите точно такие же, как и при очистке картофеля.

Как приготовить?

Приготовить авокадо можно различными способами, о чем шла речь ранее. Однако есть некоторые хитрости в обращении с этим продуктом.

Если использовать авокадо вы будете в свежем виде, то учтите, что на воздухе оно темнеет, а потому заранее его подготавливать не рекомендуется. Очищать и разрезать фрукт нужно перед подачей блюда. Кроме того, чтобы авокадо не темнело, его нужно сбрызнуть лимонным соком.

Неспелый фрукт может горчить, но исправить ситуацию поможет добавление чеснока. Также чтобы авокадо не горчило, купите его заранее и дайте ему доспеть.

Польза авокадо и лечение

Польза авокадо было доказана благодаря большому количеству проведенных экспериментов. К примеру, ученые утверждают, что эти плоды помогают предотвратить возникновение инфаркта. Кроме этого замечено, что вещества, содержащиеся в фрукте, помогают намного легче переносить стрессовые ситуации. Недавние исследования показали, что регулярное употребление авокадо помогает снизить риск возникновения и развития онкологических заболеваний, а в частности, рака молочной железы.

Вред авокадо и противопоказания

Вред авокадо может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Кроме этого, поскольку фрукт достаточно жирный и к тому же высококалорийный, ограничить его потребление стоит людям с ожирением и тем, кто следит за своей фигурой. В этих двух случаях употребление плодов противопоказано.

В косточке находятся токсичные вещества, поэтому употребляйте плоды с осторожностью!

Выращивание и уход

Выращивание авокадо возможно только в южных местностях с теплым и мягким климатом, поскольку растение это тропическое. Самые стойкие сорта могут пережить зимовку при температуре не менее -4 градусов. Потому на территории бывшего СССР, например, выращивали этот фрукт только на Черноморском побережье и в Грузии.

Конечно, и в других регионах есть возможность вырастить авокадо, но для этого его придется высаживать в оранжерее. Также можно вырастить деревце в декоративных целях у себя дома.

Итак, какова же все-таки технология выращивания авокадо? Давайте разберемся!

Выбор места для посадки очень важен! Высаживать дерево нужно на хорошо освещенном солнцем участке. Идеально для этого подходят склоны, в течение дня прогреваемые лучами солнца. Кроме того, в таком месте не должна скапливаться влага, поскольку авокадо этого очень не любит. Также учтите, что зрелому дереву понадобится вокруг него пространство в девять метров.

Посадочная яма должна быть в диаметре около метра, такова же должна быть и ее глубина. На дно укладывают удобрения и присыпают их землей. Саженец должен расположиться так, чтобы место прививки было приблизительно на два с половиной сантиметра выше земли. Кроме того, почка должна быть развернута в противоположном от солнца направлении. После посадки дерево нужно полить, чтобы земля вокруг корней хорошо пропиталась влагой и уплотнилась. Не должно оставаться никаких воздушных карманов.

Полив саженца сокращают в тот момент, когда он вырастает до 23-х сантиметров. Проводят тогда эту процедуру не чаще одного раза в две недели. Однако полив все же производят обильно. Процесс этот растягивается до часа.

Полив – не единственный пункт ухода за деревом. Его нужно постоянно подкармливать. Процедуру обычно проводят с начала весны и до самого конца лета. Используют же в качестве удобрения помет (куриный или кроличий), а также костяную и кровяную муку. Если используют помет, то вносят приблизительно его 2,5 см вначале весны. Второй вариант – добавлять в почву по две садовые лопатки костяной и кровяной муки с периодичностью в шесть недель.

Ухаживая за авокадо, нужно быть очень осторожным в обрезке. Так с молодняком такую процедуру лучше вовсе не проводить. У зрелых же деревьев нужно удалять те ветви, которые клонятся к земле, а также те, что не дают урожай. В том случае, если дерево подвергалось сильным заморозкам, обрезку рекомендуют проводить не ранее, чем в середине лета. Также нужно учитывать, что дерево боится солнечных ожогов, а потому листву удалять нельзя ни в коем случае.

Как вырастить из косточки в домашних условиях?

Вырастить авокадо из косточки в домашних условиях совсем несложно, если, конечно, знать, как это сделать. Впрочем, именно об этом мы и собираемся вам рассказать.

Во-первых, нужно учитывать, что прорастет только косточка спелого авокадо. Прорастить ее можно двумя способами: закрытым и открытым. Первый предполагает обыкновенную посадку косточки в грунт. В таком случае, ее углубляют тупым концом вниз на 2-3 см. Прорастет косточка, спустя 2-4 недели после посадки. Открытый же способ предполагает погружение семени в воду. Для этого в косточке делают небольшие отверстия с четырех сторон и вставляют в них зубочистки. Получается некое подобие распорки. Затем такую косточку размещают над поверхностью воды (утоплена она должна быть тупым концом приблизительно на треть). Когда вырастут корешки длиной около 4 см, семя можно будет пересадить в горшок с землей.

Уход за домашним авокадо несложен. Прежде всего, не размещайте растение в том месте, на которое постоянно светит солнце, так как оно боится солнечных ожогов. Однако температурный режим следует выдерживать на показателе не меньшем 10-12 градусов. Кроме того, не размещайте авокадо на сквозняке. Поливайте его регулярно. Почва должна быть хорошо увлажнена. Кроме того, не забывайте опрыскивать домашнее деревце. Оно любит влагу! Удобряйте авокадо каждый месяц.

Если вы будете выполнять все вышеперечисленные рекомендации, то авокадо будет радовать вас своим чудесным внешним видом. Однако предупреждаем, что некоторые разновидности этого дерева могут иметь ядовитые листья, что следует учитывать, если в вашем доме есть дети или домашние животные. Кроме того, учтите, что домашнее авокадо будет служить исключительно декоративным целям, плоды на нем не созреют.

Все об Авокадо и его полезных и вредных свойствах

Еще несколько десятилетий назад этот фрукт, никогда не росший в СССР, был огромной диковинкой для наших соотечественников. Сегодня, с открытием границ для зарубежных товаров, такой продукт уже нельзя считать редким – он продается в любом крупном магазине. Если употреблять его правильно, можно обеспечить для своего организма существенную пользу, но для этого желательно купить авокадо с доставкой на дом или в офис в Москве, иначе не исключено, что лакомство залежится на складах и прилавках.

Как выглядит правильный авокадо?

Это растение в разные времена и в разных ситуациях было известно под различными названиями – ученые часто называют его Персеей американской, в старых источниках также можно встретить определение «аллигаторова груша». Все это авокадо – биологический вид, принадлежащий к роду Персея семейства Лавровых.  Как растение оно представляет собой вечнозеленое дерево с прямым и ветвистым, быстрорастущим стволом, способным «вымахать» до 20 метров. Ветви усыпаны темно-зелеными, кожистыми листьями в форме эллипса, чья длина достигает 35 см – из-за вечнозеленого характера вида они понемногу опадают на протяжении всего года. Цветет авокадо невзрачно – его цветы мелкие и имеют зеленоватый оттенок, не сильно выделяясь на фоне листвы. Результатом цветения становится плод, который и является причиной широкого распространения этой культуры по миру.

История возникновения авокадо уходит корнями в далекое прошлое – хотя европейцы познакомились с этим фруктом довольно поздно, у себя на Родине, в Америке, растение культивируется уже более четырех тысяч лет. Современное название, судя по всему, происходит из языка ацтеков – крупнейшего народа, некогда составлявшего основное население центральной части современной Мексики. На их языке фрукт назывался «ауакатль», что переводится как «лесное масло» – плод действительно очень маслянистый. Прибывшие в Америку европейцы быстро ознакомились с новой для себя культурой и описали ее в своих научных трудах, а в 1601 году впервые высадили такое дерево далеко за пределами Родины – в Испании. Быстро оценив хозяйственное значение этой культуры, ее стали развозить по тропикам и субтропикам всего мира, благодаря чему растение стало своим во многих европейских колониях – первые плантации были заложены в Индонезии (1750), на Маврикии (1780), в Бразилии (1809), США (1825), Южной Африке и Австралии (обе – в конце позапрошлого века), Израиле (1908).

Хотя в наши дни фрукт кажется всемирно известным, производится его не так уж много – во всем мире за год собирают менее 6 миллионов тонн. Это связано с тем, что авокадо остается очень популярным у себя на Родине, но обычно не входит в топы популярных фруктов в тех регионах, где не рос традиционно. Абсолютным лидером по производству этой культуры остается Мексика – каждый третий плод снимают с дерева именно здесь. Дополняют пятерку преимущественно латиноамериканские государства – Доминиканская Республика (640 тысяч тонн), Перу (470 тысяч тонн) и Колумбия (310 тысяч тонн). Из государств других регионов эту компанию разбавляет разве что расположившаяся на четвертом месте Индонезия – она производит 360 тысяч тонн таких плодов в год.

Кстати, у нас вы можете заказать авокадо с доставкой в интернет магазине:

Внешний вид авокадо

Авокадо не зря называли грушей, пусть и аллигаторовой – форма плода действительно напоминает хорошо знакомый европейцам фрукт, хотя ее часто описывают также как эллипс или даже шар, что может зависеть от сортовых особенностей растения, давшего лакомство. Впрочем, перепутать авокадо с настоящей грушей сложно – первый покрыт блестящей твердой кожурой с мелкими ямками и бороздками, которая у неспелого фрукта имеет темно-зеленый цвет, близкий к оттенку листвы того же растения, а к моменту созревания приобретает куда более темный тон – темно-коричневый и даже черный. Размер может существенно отличаться от плода к плоду – длина колеблется в пределах 5-20 сантиметров, а вес – от крайне скромных 50 граммов до рекордных 1,8 килограмма!

Кожура, которой покрыт плод, обладает значительной жесткостью и толщиной в 1-2 миллиметра, она является несъедобной. В пищу употребляется расположенная под ней мякоть, для которой характерен зеленый цвет с возможным желтоватым оттенком. При разрезании плода обнаруживается еще одна его схожесть с грушей, а именно – несъедобная сердцевина, но если у груши она состоит из жестких волокон и нескольких семян, то у авокадо в центре располагается одна твердая косточка желтого или коричневого цвета. Из-за такого строения наиболее удобен способ употребления, при котором целый авокадо режут на две половинки и удаляют косточку, после чего мякоть выедают ложечкой. Пытаться полакомиться кожурой или косточкой не стоит, даже если очень интересно – они ядовиты.

Мякоть авокадо наверняка удивит гурмана – скорее всего, он никогда не пробовал ничего подобного. У полностью созревшего плода она имеет удивительную консистенцию, напоминающую жирный крем – масла в ее составе действительно очень много. Сладковатый вкус и такой же запах авокадо из числа других продуктов больше всего напоминает странную смесь из нежного фруктового пюре с большим количеством мягкого сливочного масла. В зависимости от сорта, в букете могут присутствовать и другие нотки – например, ореховые или даже хвойные. В отечественных супермаркетах часто продаются недозревшие плоды, чья мякоть отличается повышенной плотностью и менее нежна – ее правильнее сравнивать с тыквой или недозревшей грушей, что уже нельзя назвать настоящим деликатесом. Компания GetVegetable потому и предлагает заказать авокадо в Москве с доставкой на дом – мы поставляем только полностью зрелые фрукты.

В нашей стране авокадо пока нельзя назвать ингредиентом для каких-либо блюд – знакомство обывателя с этим продуктом оканчивается его десертным употреблением в виде фрукта самого по себе. То ли дело регионы, где традиция выращивания авокадо имеет хотя бы столетнюю историю – там местные хозяйки, конечно, давно придумали, как использовать культуру более оригинально. Сегодня свежая мякоть авокадо активно используется для приготовления салатов и холодных закусок, ее мажут на хлеб и готовят из нее гуакамоле – традиционный мексиканский соус. Продукт прекрасно сочетается с красной рыбой, многими овощами и приправами, но нужно помнить, что он легко окисляется при контакте с воздухом, теряя вкус и внешний вид – для защиты от этого мякоть авокадо сдабривают соком лимона или лайма. Вегетарианцы всего мира облюбовали плод в качестве замены мясу или яйцам во многих блюдах. В бразильской кухне этот фрукт нашел себя как компонент сладких кремов и молочных коктейлей.

Польза и вред авокадо для организма

Употребляя авокадо, следует помнить о том, что это, возможно, наиболее калорийный среди всех известных фруктов. В зависимости от сорта и региона произрастания, его калорийность в свежем виде оценивается в 161-212 ккал для стограммовой порции! Это означает, что при всей полезности подобной пищи налегать на нее точно не следует, потому что она мало совместима с заботой о собственной фигуре. Столь высокая энергетическая ценность обусловлена очень высоким, как для растительной пищи, содержанием жиров – в среднем их здесь около 20 граммов. Углеводы и белки тоже представлены в ощутимых количествах – их 6 и 2 грамма, соответственно.

Полезные свойства авокадо многочисленны и разносторонни, а начнем с того, что присутствующая в составе фрукта олеиновая кислота препятствует образованию холестериновых бляшек и активно участвует в выведении лишнего холестерина из организма. Значительное количество витамина Е в мякоти ценно повышением способности организма к сопротивлению как вирусам, так и старению – это так называемый витамин красоты, который продлевает вашу молодость и делает вас более красивыми. Важным компонентом мякоти является калий, который положительно сказывается на работе сердца и состоянии сосудистой системы, способствует улучшению памяти и активизации мозговой деятельности, противодействует стрессу, да еще и выравнивает водно-солевой баланс. Нельзя не упомянуть и о витамине С – это мощное противовирусное и антибактериальное вещество, повышающее активность всего организма и побеждающее усталость, а также действующее как профилактика онкологических недугов.

Польза авокадо для организма гипертоников заключается в снижении артериального давления, кроме того, фрукт помогает заживлять раны и быстрее восстанавливать кровопотери. Витамин В2 отвечает за качество крови – он полезен детям для борьбы с анемией. Медики рекомендуют употреблять этот продукт всем, у кого наблюдаются расстройства работы пищеварительного тракта. Входящие в состав мякоти минералы (в первую очередь, кальций и фосфор) позволяют укрепить кости и зубы. Польза авокадо для мужчин и женщин заключается еще и в том, что этот фрукт известен как неплохой афродизиак, а вегетарианцы ценят его как растительный аналог мяса.

К сожалению, без противопоказаний к употреблению авокадо не обошлось – у некоторых людей присутствует врожденная непереносимость продукта. Любопытно, что аллергия на цитрусовые или латекс обычно означает аллергию и на авокадо. Из-за повышенной аллергенности этого фрукта его не стоит есть много, тем более что он еще и очень калориен, а потому может стать причиной набора веса. Наконец, настоятельно рекомендуется воздержаться от употребления кожуры и косточки – напоминаем, что они для человека ядовиты.

 801 прочтений

Полезные свойства авокадо

Все о главном суперфуде XXI века.

Из-за тренда на веганство и здоровое питание авокадо пользуется большой популярностью. Несмотря на высокую калорийность фрукта (да, это фрукт), он является одним из продуктов диетического питания, все потому, что это один из самых полезных плодов на земле. Все самое важное о главном суперфуде — в нашем материале.

Полезные свойства и противопоказания

Итак, в составе мякоти фрукта целый арсенал витаминов: группы Е, В, А, С, К, РР, а также фолиевая кислота, полезная для женского организма. Здесь же минералы — кальций, калий, фосфор, натрий, сера, медь, магний (список можно продолжать бесконечно) и мононасыщенные жиры. 

Таким образом, авокадо способствует улучшению обмена веществ, расщепляет холестерин, уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, а в Мексике его и вовсе считают афродизиаком. Калий, содержащийся в авокадо, способствует правильной работе сердца, приводит в норму водно-солевой обмен в организме и повышает устойчивость к стрессу. Авокадо рекомендован людям с повышенным артериальным давлением, так как имеет свойство его снижать.

По содержанию витамина Е, способствующего защите клеток против старения и обогащающего их кислородом, мало фруктов, равных авокадо. Кроме этого, в нем находятся биологически активные вещества, в целом омолаживающие организм человека.

Что касается вреда, опасные вещества содержатся лишь в косточке и листьях авокадо, а вот мякоть авокадо может навредить организму лишь в случае индивидуальной непереносимости. 

Как выбрать авокадо?

При покупке всегда стоит проверять фрукт: если авокадо твердый, а кожура совсем не продавливается, значит, плод не дозрел, а если он глубоко продавливается, то перезрел. Также следует обратить внимание на наличие темных пятен и трещин — это значит, что авокадо перезрело. Однако чаще всего на прилавках магазинов можно встретить недозревшие плоды. Чтобы авокадо дозрел, его нужно оставить на несколько дней при комнатной температуре.

Как есть авокадо?

Чтобы почистить авокадо, нужно сделать надрез вдоль и одновременно обе половинки повернуть в противоположные стороны. При этом плод должен легко разделиться на две части. Вынуть косточку и очистить мякоть от кожуры. Авокадо лучше есть сразу, так как плод быстро темнеет и теряет полезные свойства. Иногда для замедления такого процесса плод смачивают лимонным соком.

Калорийность 

Как правило, калифорнийские сырые авокадо содержат 167 кКал на 100 г продукта и отличаются повышенным содержанием жиров. Флоридские сырые авокадо менее жирные — 120 кКал. Масло авокадо содержит 884 кКал на 100 г продукта, так что с ним следует быть осторожным.

Читайте также: Что происходит с кожей, если есть авокадо каждый день

Источник фотографий: Pexels

Авокадо: все о свойствах фрукта

«Авокадо часто называют пищей богов, и на то есть все основания. Это один из самых богатых источников мононенасыщенных жиров, который только можно найти. Интересный факт, что авокадо обладает еще и противовоспалительными свойствами. Добавляя его, например, в напитки, вы повышаете усвояемость ликопина и бета-каротина аж на 300%! Ну а вообще, авокадо — это очень вкусный фрукт. Его можно просто намазать на хлеб вместо привычных масла и майонеза. Или использовать как соус для сэндвича, сочетая с овощами, яйцами, рыбой или мясом. Использовать авокадо можно практически в любых категориях блюд. Он придает отличные вкусовые качества салатам, супам (гаспачо), его можно есть в горячем виде, например, на гриле или жаренным в панировке. Более того, авокадо подойдет и для десертов: он прекрасно сочетается с шоколадом!

При выборе авокадо стоит обратить внимание на цвет и плотность. Цвет спелого авокадо, идеального для употребления (если мы не говорим о сорте Хаас, «правильный» цвет которого — почти черный), — темно-зеленый. Плотность должна быть средней, плод не должен быть слишком мягким — чтобы после надавливания не оставалось явных вмятин. Если вы купили неспелый авокадо, можно оставить дозревать его на подоконнике, пока он не будет готов к употреблению».

Нутрициологи считают авокадо «суперфудом», так как в его составе большое количество витаминов и правильных жиров. Несмотря на довольно высокую калорийность, 160 ккал на 100 граммов (средний плод весит около 220 граммов), авокадо едва ли станет причиной лишнего веса, но не стоит перебарщивать с этим фруктом, все же он довольно питательный. По сути, на 77% он состоит из жира, в числе которого олеиновая кислота, имеющая противовоспалительные и противораковые свойства.

В составе зеленого плода около 20 различных витаминов и микроэлементов. Жиры в авокадо также довольно устойчивы к тепловому окислению, поэтому этот полезный плод может стать отличной основой для любого блюда.

Салат с чечевицей и криспи авокадо по рецепту FRESH

Все, что вам нужно знать об авокадо

ИСТОЧНИКИ:

Dreher, M. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, May 2013. Дреер и Фулгони спонсировались Исследовательской программой по питанию Hass Avocado Board. Wien, M. Nutrition Journal, 27 ноября 2013 г.

Kristen Smith, RD, LD/CDN, Atlanta.

Американская кардиологическая ассоциация: «Жиры 101», «Мононенасыщенные жиры», «Как калий может помочь контролировать высокое кровяное давление.

Доска авокадо Хасса.

Американская ассоциация аллергии на латекс: «Информационный бюллетень об аллергии».

FDA: «Сырые продукты: безопасный выбор и подача».

Университет Коннектикута: « Persea americana ».

Мемориальный онкологический центр имени Слоана-Кеттеринга: «Фолат».

Journal of Experimental Therapeutics and Oncology : «Плоды авокадо (Persea Americana Mill) проявляют химиозащитный потенциал против индуцированной циклофосфамидом генотоксичности в культуре лимфоцитов человека.

Международный журнал ревматических заболеваний: «Эффективность и безопасность неомыляемых соединений авокадо-сои для лечения остеоартрита тазобедренного и коленного суставов: систематический обзор и метаанализ рандомизированных плацебо-контролируемых исследований».

Международный фонд остеопороза: «Витамин К — новое исследование показывает, что этот «забытый» витамин может быть полезен для здоровья костей».

Journal of Psychopharmacology: «Лечение депрессии: время подумать о фолиевой кислоте и витамине B12.

Гарвардская медицинская школа: «Продукты, борющиеся с воспалением».

Arthritis Foundation: «Лучшие фрукты при артрите».

Клиника Кливленда: «Можно ли есть слишком много авокадо?»

Клиника Майо: «Пищевое волокно: необходимо для здорового питания», «Аллергия на латекс».

Артериосклероз, тромбоз и биология сосудов : «Пищевые факторы, способствующие или замедляющие воспаление».

Журнал Академии питания и диетологии : «Плоды авокадо — богатый источник бета-ситостерола.

Питательные вещества : «Потребление авокадо увеличивает плотность макулярного пигмента у пожилых людей: рандомизированное контролируемое исследование».

Исследовательская офтальмология и визуальная наука : «Лютеин плазмы, зеаксантин и другие каротиноиды как изменяемые факторы риска возрастной макулопатии и катаракты: исследование POLA».

CDC: «Фолиевая кислота».

Министерство сельского хозяйства США: «Авокадо в сыром виде, все коммерческие сорта».

Американский фонд астмы и аллергии: «Аллергия на латекс.

Управление по профилактике заболеваний и укреплению здоровья: «Введение: питание и здоровье тесно связаны».

Все об авокадо — разблокировать еду

Знаете ли вы, что авокадо — это фрукт? Авокадо насыщенный, сливочный, универсальный и ароматный. Читайте дальше, чтобы узнать больше о ежедневных советах по покупке, хранению и употреблению авокадо.

Авокадо — питательный выбор

  • Авокадо полезен для вас. Они богаты клетчаткой, витамином Е, фолиевой кислотой и полезными для сердца жирами.
  • Половина авокадо — это одна порция овощей и фруктов.
  • Калории из авокадо могут быстро накапливаться, поэтому съешьте немного, а остальное сохраните в герметичном контейнере.

Купить авокадо в лучшем виде

  • Выберите твердый авокадо, если вы не будете есть его несколько дней. Дома созреет.
  • Спелый авокадо становится немного мягким, когда его сжимаешь в ладони.
  • Избегайте очень мягких авокадо с темными вдавленными пятнами или синяками.

Два наиболее распространенных типа авокадо: Хасс (с темно-зеленой бугристой кожурой) и Фуэрте (с более светло-зеленой гладкой кожицей). Оба имеют богатый вкус, но авокадо Hass имеет более маслянистую текстуру.

Советы по хранению авокадо

  • Целые неспелые авокадо можно хранить на прилавке до тех пор, пока они не созреют (около 4-7 дней).
  • Чтобы ускорить созревание, положите авокадо в бумажный пакет.
  • Храните спелые авокадо в полиэтиленовом пакете в холодильнике в течение 3-5 дней.
  • Нарезанные авокадо следует завернуть в пищевую пленку (или положить в герметичный контейнер) и хранить в холодильнике. Использовать в течение 2-3 дней.
  • Чтобы заморозить авокадо, очистите его, сделайте пюре и добавьте 2 чайные ложки (10 мл) лимонного сока на каждый авокадо (чтобы предотвратить потемнение). Хранить в герметичном контейнере в морозильной камере в течение 3-6 месяцев.

Полезно знать: чтобы нарезанный авокадо не потемнел, сбрызните его небольшим количеством сока лимона или лайма.

Советы по использованию авокадо

Всегда промывайте авокадо перед нарезкой. Грязь на коже может попасть на нож и в плоть. Очистить авокадо:

  • Разрежьте авокадо вдоль косточки
  • Разрежьте каждую половинку вдоль так, чтобы получилось четыре равных части
  • .
  • Скрутить косточку и вытащить руками
  • Чтобы очистить авокадо, проведите большим пальцем под кожурой и потяните ее назад

Пять вещей, которые можно сделать с авокадо 

1.Добавьте авокадо в свой следующий смузи. Попробуйте сливочный коктейль из черники, банана и авокадо. 2. Из пюре из авокадо получится вкусная паста. Используйте его вместо соленых приправ в своем следующем бутерброде или обертке. Попробуйте оставшуюся курицу, нарезанный салат, пюре из авокадо и перец на гриле. 3. Нарезанный кубиками авокадо придает цвет макаронам, картофелю или салатам. Попробуйте жареные креветки, нарезанные ломтиками авокадо и дольки мандарина на зеленом салате с заправкой из масла и уксуса. 4. Кормить ребенка? Пюре из авокадо — здоровый выбор.См. образцы планов питания для кормления ребенка. 5. Авокадо хорошо сочетается с яйцами. Попробуйте:

  • Яйца с нарезанным авокадо сбоку.
  • Huevos ranchero (яйца ранчеро), выкладывая слоями поверх небольшой цельнозерновой лепешки, домашней жареной фасоли, яйца (вареного, омлета или жареного) и немного сальсы или нарезанных кубиками помидоров и нарезанного авокадо.
  • Открытый бутерброд с яичницей, нарезанным помидором и авокадо. Это вкусно.

Еще рецепты, которые стоит попробовать: 

Сытный салат с курицей и овощами
Бублик Бумеранг

Вас также может заинтересовать

Все о сухофруктах
Все об арахисовом масле
Все о киноа

Последнее обновление — 28 ноября 2017 г.

5 полезных свойств авокадо для здоровья

Что такое авокадо?

Популярность авокадо обусловлена ​​его насыщенной кремовой текстурой и мягким вкусом.Авокадо, или Persea Americana, — это фрукт, принадлежащий к семейству лавровых; группа, в которую также входят такие члены, как корица и лавр. Существуют десятки сортов авокадо, различающихся по размеру, цвету и текстуре. Все они родом из тропического климата, и при сборе мякоть размягчается до маслянистой текстуры, которая стала чрезвычайно популярной во всем, от соусов до десертов.

Ознакомьтесь с нашим полным ассортиментом руководств по пользе для здоровья и ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов полезных блюд из авокадо, в том числе с пюре из авокадо на тостах, сальсой и классическим гуакамоле.

Пищевые преимущества авокадо

An 80G части авокадо содержит:

  • 152Kcal / 627KJ
  • 5 г белок
  • 6g жир
  • 5га углеводы
  • 6g волокно
  • 360 мг калий
  • 56 мг Витамина Е

Каковы 5 главных преимуществ авокадо для здоровья?

1. Авокадо богат питательными веществами

Авокадо получил высокую оценку как пример богатой питательными веществами пищи, при этом половина фрукта засчитывается в пять раз в день.

Авокадо — отличный источник мононенасыщенных жиров и витамина Е, а также хороший источник фолиевой кислоты. Они также содержат больше растворимой клетчатки, чем другие фрукты, и содержат ряд полезных минералов, включая железо, медь и калий.

2. Может поддерживать здоровье сердца

Авокадо содержит большое количество жиров, 60% из которых составляют мононенасыщенные жиры, которые, как показывают исследования, помогают защитить от сердечных заболеваний и снизить кровяное давление. Они также являются отличным источником калия, фолиевой кислоты и клетчатки, которые полезны для сердца и сердечно-сосудистой системы.

3. Может помочь снизить уровень холестерина

Масла, содержащиеся в авокадо, включают олеиновую и линолевую кислоты. Эти ненасыщенные жиры рекомендуются как часть сбалансированной диеты для контроля уровня холестерина.

4. Помогает регулировать аппетит

Нет сомнений, что авокадо содержит больше калорий, чем другие фрукты и овощи. Однако интересное исследование показало, что содержание жира и клетчатки в авокадо вызывает чувство сытости, которое помогает регулировать аппетит.

5. Может помочь сохранить здоровье глаз

Наряду с преимуществами, описанными выше, авокадо является богатым источником защитного витамина Е, а также каротинов, включая лютеин и зеаксантин, которые, как считается, помогают сохранить здоровье глаз.

Безопасен ли авокадо для всех?

У некоторых чувствительных людей может возникнуть аллергия на авокадо. Это включает оральную аллергию, которая может быть вызвана перекрестной реакцией на пыльцу березы. Более редкая аллергическая реакция может возникнуть, если у вас есть аллергия на латекс — если это имеет отношение к вам, обратитесь к их врачу за рекомендациями.

Авокадо, а также фрукты, включая яблоки, персики, малину и чернику, содержат природные химические вещества, называемые салицилатами. Некоторые люди чувствительны к этим соединениям и могут испытывать аллергические реакции, включая кожную сыпь и отек.

Если вас беспокоит пищевая аллергия или есть какие-либо другие проблемы , , обратитесь за советом к своему терапевту или зарегистрированному диетологу.

Спути с Avocado

Avocado Salat

Avocado Salat

Avocado Guacamole
Avocado Panzanella
Японский лосось и авокадо рис
Окружающие цыплят и авокадо
Окружающие помидоры и авокадо
Более здоровые рецепты авокадо


Эта статья была рассмотрена на 8 февраля 2021 года, Керри Торренс.

Джо Левин — зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации питания со специализацией в области общественного здравоохранения. Подпишитесь на нее в Твиттере @nutri_jo.

Весь контент о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должен рассматриваться как замена медицинской консультации вашего лечащего врача или любого другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному поставщику медицинских услуг.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с условиями и положениями нашего веб-сайта.

Рецепты и питание авокадо — Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Авокадо — это пикантный зеленый фрукт с маслянистой мякотью и большой круглой косточкой под толстой бугристой кожурой. Авокадо известен своим богатым вкусом, кремовой текстурой и источником полезных жиров (не говоря уже о множестве витаминов, минералов и клетчатки). Правильно созревший авокадо должен поддаваться легкому давлению; мякоть должна легко нарезаться или пюре.Чтобы насладиться авокадо, удалите внешнюю кожуру и внутреннюю косточку. Мякоть очень вкусная с выжимкой лимона, сбрызнутой оливковым маслом и посыпанной солью.

Обзор

Авокадо — это плод с одним большим семенем (косточкой), который растет на дереве авокадо. Дерево родом из Мексики и Центральной Америки, но сегодня авокадо выращивают по всему Средиземноморью и в других странах с теплым климатом, включая Калифорнию и Флориду. Существует множество различных сортов, но авокадо Haas наиболее широко доступны и могут приобретаться круглый год.

Идентификация

Авокадо, как правило, овальной формы и размером с ладонь (хотя они варьируются от маленьких до больших), с толстой бугристой кожурой, окружающей мякоть. Кожица меняет цвет по мере созревания плода, превращаясь из ярко-зеленого в более глубокий и черный цвет. Мякоть внутри от светло- до ярко-зеленой, с твердой, круглой, коричневой ямкой в ​​центре плода.

Информация о питании

Один авокадо (весом 138 г) содержит 227 калорий, 2,7 г белка, 21,0 г жира, 11.8 г углеводов, 9,2 г клетчатки и 0,4 г сахара.

Авокадо также богаты магнием, калием, фолиевой кислотой, витаминами K, B6, E и C. Они также могут увеличить усвоение других жирорастворимых питательных веществ (таких как бета-каротин), если их есть вместе с другими фруктами и овощами.

Примечание. Авокадо содержит моно- и полиненасыщенные жиры — тип «здорового» жира, который может снизить уровень холестерина и поддержать здоровье сердца, если его есть вместо насыщенных жиров. Содержание жира в авокадо также добавляет сытости и удовольствия от еды.

Выбор

Вы можете покупать еще твердые и еще не созревшие авокадо. Для этого просто ищите твердые плоды с яркой кожицей, которые выдерживают легкое нажатие и кажутся тяжелыми для своего размера.

Если вы хотите съесть авокадо в тот же день, когда вы его купили, постарайтесь найти полностью спелый авокадо. Спелые авокадо обычно имеют более темный цвет: темно-зеленый или черноватый оттенок. Правильно созревший авокадо должен иметь нежную мякоть при легком нажатии; вы должны почувствовать, как мякоть слегка поддается, но она не должна прогибаться или казаться мягкой.

Один из советов по поиску спелого авокадо: найдите высушенный стебель (небольшой коричневый выступ) в верхней части авокадо. Если комок отрывается легким движением пальца, авокадо, скорее всего, созрел.

Хранение

Авокадо следует хранить при комнатной температуре до созревания; если они уже созрели, они могут храниться один или два дня при комнатной температуре. Чтобы дольше сохранить авокадо, храните его в холодильнике.

На воздухе мякоть авокадо начинает окисляться и становится коричневой.По этой причине их лучше всего есть вскоре после разрезания.

Подготовка

Разрежьте авокадо пополам вертикально острым ножом. (Косточка не позволит вам разрезать авокадо до конца). Поверните и потяните две половинки друг от друга, затем удалите косточку.

Совет: Чтобы удалить косточку, попробуйте технику этого шеф-повара: возьмите половинку авокадо (с косточкой) в одну руку. Другой рукой ударьте острым поварским ножом по косточке и поверните. Яма выйдет прикрепленной к ножу.Тем не менее, это может быть пугающим для домашних поваров. Вместо этого слегка сожмите половинку авокадо без косточек, и, если он достаточно спелый, косточка должна легко выскочить. Если мякоть все еще прикреплена к косточке, просто соскребите ее ложкой.

Чтобы удалить мякоть авокадо, вы можете вынуть ее большой ложкой в ​​миску для пюре. Если вы хотите использовать ломтики авокадо или другую его часть, возьмите нож для очистки овощей и нарежьте мякоть ломтиками. (Снова разрежьте поперек, чтобы получился кубик).Затем осторожно выньте мякоть ложкой.

Авокадо обычно лучше всего есть свежим, а не приготовленным. Блюда обычно пикантные, а не сладкие.

Существует множество вариантов употребления авокадо: гуакамоле (соус из пюре из авокадо или начинка, приготовленная из лимона, чеснока, а иногда и помидоров, лука и перца чили), пожалуй, самый известный способ употребления авокадо.

Авокадо также можно нарезать ломтиками или кубиками и добавлять в салаты; растирают и используют вместо майонеза в яичном салате или салате с тунцом; или есть просто на тосте со струйкой свежевыжатого лимонного сока, сбрызнутой оливковым маслом и посыпанной солью и перцем.

Примечание. Авокадо любят во всем мире. Например, во вьетнамской, филиппинской и индонезийской кухнях их смешивают в виде смузи или молочных коктейлей. В суши в американском стиле авокадо часто добавляют в маки, например, в знаменитый ролл Калифорния. Мексиканская и центральноамериканская кухня включает авокадо в тако, с рисом, в качестве гарнира или начинки к мясу на гриле.

Рецепт: пирожные с авокадо

Эти сливочные пирожные с авокадо идеально подходят для десерта или особого угощения.Они действительно очень вкусные, а самое главное, их легко приготовить!

Ингредиенты

ДОМОВОЙ:
авокадо, очищенный (без косточек)
1
банан очищенный
1
овсяная мука
1 чашка
какао-порошок
1/4 стакана
кленовый сироп
3/4 чашки
миндальное масло
1/4 стакана
яичные белки
1/2 стакана
экстракт ванили
1 чайная ложка
 
ГЛАЗУРИ:
авокадо, очищенный (без косточек)
1
миндальное масло
3/4 чашки
какао-порошок
1/4 стакана
сушеные финики без косточек
1 чашка
кленовый сироп
1/2 стакана
кипяток
1/4 стакана

Направления

Время подготовки: 30 минут Время приготовления: 25 минут Выход: 12-16 квадратов

Брауни Направления

Положите очищенные авокадо и банан в большую миску.С помощью картофелемялки или вилки разомните авокадо и банан до кремообразного состояния. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты в миску и хорошо перемешайте.

Смажьте форму для выпечки размером 8 x 8 дюймов кокосовым маслом или кулинарным спреем и вылейте тесто в форму, равномерно распределяя его ложкой.

Выпекайте в предварительно разогретой до 350F духовке в течение 20-25 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой (или почти чистой, если вы любите, чтобы пирожные были немного липкими).

Перед глазурью дайте остыть на столе в течение 10–15 минут.

 

Обледенение Направления:

Поместите все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и смешайте до получения однородной массы. Скорее всего, вам придется остановиться и несколько раз почистить боковые стороны шпателем. Когда оно станет однородным, распределите его по остывшим пирожным.

Храните пирожные в холодильнике.

Наслаждайтесь!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition пополняется каждый месяц, поскольку мы освещаем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии еды.Если вы хотите быть в курсе последних событий, просто нажмите на эту ссылку . Оттуда мы вышлем вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайт будут добавлены новые вкусные блюда.

Нажмите здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food  .

Сопутствующие продукты

авокадо: польза для здоровья, риски и пищевая ценность

Насыщенный, сливочный и ароматный авокадо — это универсальный фрукт, который добавляет веса и здоровья многим блюдам.В то время как авокадо имеет высокое содержание жира, они также богаты питательными веществами и являются отличным способом добавить полезные жиры в свой рацион.

«В авокадо очень много омега-3 жирных кислот, полезных жиров в форме альфа-линоленовой кислоты», — говорит диетолог из Сан-Диего Лаура Флорес. На его долю приходится около трех четвертей калорий авокадо. Мононенасыщенные жиры могут помочь снизить уровень холестерина и улучшить здоровье сердца. Авокадо также имеет более высокий процент белка — около 4 граммов — чем другие фрукты.Уровень сахара в них также сравнительно низок.

Авокадо содержит много необходимых витаминов и минералов. Флорес сказал, что они являются хорошим источником пантотеновой кислоты (витамин В5), витамина К и клетчатки, которые помогают пищеварению и помогают поддерживать регулярность. Кроме того, согласно данным Медицинского центра Лангоне при Нью-Йоркском университете, авокадо содержит большое количество магния, фосфора, железа и калия, причем даже больше калия на грамм, чем бананы.

Свежие авокадо содержат ликопин и бета-каротин, которые являются важными каротиноидными антиоксидантами.По данным Калифорнийской комиссии по авокадо, самая высокая концентрация этих антиоксидантов находится в темно-зеленой мякоти, ближайшей к кожуре. Антиоксиданты помогают уменьшить повреждение клеток.

Вот факты пищевой ценности авокадо, согласно данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, которое регулирует маркировку пищевых продуктов в соответствии с Национальным законом о маркировке и образовании:

Total Fis 45G
Пищевая ценность Размер порции: 1/5 средней калифорнийской (1,1 унции / 30 г) Калории 50  Калорий из жира 35 * Проценты дневной нормы (%DV) основаны на диете в 2000 калорий. AMT на $ % DV * % DV * % DV *
7% Общий углубитый 3g 1%
Холестерин 0mg 0% Пищевые волокна 1g 4%
натрия 0mg 0% Sugars 0G
калия 140 мг 4% Белок 1g
Витамин А 4% Кальций 0%
Витамин C 4% Железо 2%

Польза авокадо для здоровья

Сердце

«В авокадо много моно- и полиненасыщенных жиров, которые могут помочь снизить уровень холестерина в крови и снизить риск сердечных заболеваний», — говорит Энн Мани, диетолог из Вашингтона, округ Колумбия.C. 

Высокий уровень аминокислоты гомоцистеина связан с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, но витамин B6 и фолиевая кислота, содержащиеся в авокадо, могут помочь его регулировать.

Семилетнее исследование, опубликованное в журнале Nutrition Journal в 2013 году, показало, что авокадо связано со сниженным риском метаболического синдрома, который относится к группе симптомов, повышающих риск инсульта, ишемической болезни сердца и диабета.

Противовоспалительное средство

«Авокадо обладает отличными противовоспалительными свойствами, — сказал Флорес.Она назвала содержащиеся в авокадо «фитостеролы, каротиноидные антиоксиданты, омега-3 жирные кислоты и полигидроксолированные жирные спирты» способными «помогать как при ревматоидном артрите, так и при остеоартрите».

Снижение уровня холестерина

Авокадо может помочь не только снизить уровень плохого холестерина, но и повысить уровень хорошего холестерина. Исследование 1996 года, опубликованное в журнале Archives of Medical Research, показало, что у пациентов с легкой гиперхолестеринемией (высоким уровнем холестерина), которые включали авокадо в свой рацион в течение одной недели, уровень плохого холестерина и триглицеридов снизился на 22%, а уровень хорошего холестерина увеличился на 11%.Авокадо также улучшал уровень холестерина у людей, у которых уже был хороший уровень липидов, но было показано, что он особенно эффективен у людей с легкими проблемами с холестерином. Авокадо может помочь в этом из-за высокого содержания соединения бета-ситостерола, которое связано со снижением уровня холестерина.

Регулирование уровня сахара в крови

Согласно Ридерз Дайджест, высокое содержание мононенасыщенных жиров в авокадо может помочь остановить резистентность к инсулину, что помогает регулировать уровень сахара в крови.Кроме того, растворимая клетчатка в авокадо помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови. По сравнению с другими фруктами, низкий уровень углеводов и сахара в авокадо также помогает поддерживать уровень сахара в крови.

Регуляция артериального давления

Высокий уровень калия в авокадо помогает контролировать артериальное давление. Американская кардиологическая ассоциация сообщила, что калий помогает регулировать действие соли, которая может повышать кровяное давление.

Vision

Согласно Avocado Central, веб-сайту Совета по авокадо Hass, авокадо является отличным источником каротиноидного лютеина, который снижает риск дегенерации желтого пятна и катаракты.

Иммунная система

Глутатион — мощный антиоксидант, связанный со здоровьем иммунной системы. В отчете журнала Proceedings of the Nutrition Society за 2000 год говорится: «Иммунная система работает лучше всего, если лимфоидные клетки имеют тщательно сбалансированный промежуточный уровень глутатиона». По данным Американского национального университета, авокадо является хорошим источником этого вещества.

Беременность и профилактика врожденных дефектов

По данным Калифорнийской комиссии по авокадо, авокадо — отличный выбор для будущих мам.Авокадо содержит значительное количество фолиевой кислоты, которая необходима для предотвращения врожденных дефектов, таких как расщелина позвоночника и дефекты нервной трубки.

Рак

«Доказано, что авокадо снижает риск некоторых видов рака, в том числе рака рта, кожи и предстательной железы», — сказал Флорес. Это «из-за необычного сочетания антиоксидантных и противовоспалительных свойств». Кроме того, исследование 2007 года, опубликованное в журнале Seminars in Cancer Biology, показало, что фитохимические вещества в авокадо побуждают раковые клетки прекращать рост и умирать.

Пищеварение

Клетчатка в авокадо помогает поддерживать нормальное пищеварение, способствуя регулярной дефекации, здоровому кишечнику и здоровому весу, по данным Mayo Clinic.

Кожа

Витамин С и витамин Е в авокадо помогают коже питаться и сиять, по данным Института Линуса Полинга в Университете штата Орегон. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, крем с авокадо и витамином В12 может быть полезен при лечении псориаза.

Опасность для здоровья

Как и в случае со многими другими фруктами, основные риски авокадо связаны с чрезмерным потреблением. «Потребление слишком большого количества авокадо может привести к увеличению веса из-за содержания жира, даже если это ненасыщенный жир», — сказал Флорес. «Это также может привести к дефициту питательных веществ, поскольку жир переваривается медленнее и заставляет вас чувствовать себя сытым дольше, чем другие питательные вещества».

Кроме того, аллергия на авокадо встречается редко, но все же существует. По данным клиники Майо, они обычно связаны с аллергией на латекс.Симптомы включают заложенность носа, хрипы, кашель и отек. Если вы испытываете какие-либо из этих симптомов после употребления авокадо, попробуйте исключить этот фрукт из своего рациона, чтобы посмотреть, исчезнут ли симптомы. Если они сохраняются или являются серьезными, обратитесь к врачу.

Факты об авокадо

  • Авокадо произрастает в Центральной и Южной Америке и выращивается в этих регионах с 8000 г. до н.э.
  • Основными коммерческими производителями авокадо являются США, Мексика, Доминиканская Республика, Бразилия и Колумбия.
  • Калифорния производит 95 процентов всех авокадо, выращиваемых в Соединенных Штатах.
  • Авокадо в просторечии известен как аллигаторовая груша из-за его формы и кожицы, напоминающей кожу.
  • Существуют десятки сортов авокадо, в том числе сорта Хасс, Фуэрто, Зутано и Бэкон.
  • Сорт Хасс — самый популярный сорт авокадо в США. Средний калифорнийский авокадо Hass весит около 6 унций (170 граммов) и имеет зернистую, темно-зеленую или черную кожицу.
  • Авокадо Fuerte, обычно доступное в зимние месяцы, имеет более гладкую, ярко-зеленую кожуру.
  • Слово «авокадо» происходит от ацтекского слова «ахуакатль», что означает яичко.
  • Авокадо — это плод Persea americana , вечнозеленого дерева, которое может вырасти до 65 футов.
  • Вес авокадо варьируется от 8 унций до 3 фунтов. (от 226 граммов до 1,3 килограмма), в зависимости от сорта.
  • Авокадо считается спелым и готовым к употреблению, когда он слегка мягкий, но не должен иметь темных вдавленных пятен или трещин.Авокадо с тонкой шейкой, а не с закругленной верхушкой, вероятно, созрел на дереве и будет иметь лучший вкус.
  • Поскольку полезные каротиноиды находятся прямо под кожурой, лучший способ очистки авокадо — это то, что Калифорнийская комиссия по авокадо называет методом «надрезать и очистить». Разрежьте авокадо вдоль. Держите обе половинки и поворачивайте их в противоположных направлениях, пока они не разделятся. Удалите семена и разрежьте каждую половинку вдоль на длинные четвертинки. Используя большой и указательный пальцы, возьмитесь за край кожуры на каждой четверти и снимите ее, так же, как вы делаете с банановой кожурой.

все об авокадо » Диетологи Австралия

Добавь немного аво!

Авокадо — это фрукт, который очень любят за его кремовую текстуру и вкус. Они в основном используются в острых блюдах в Австралии, но и в других странах мира авокадо используют в сладких блюдах, таких как молочные коктейли, мороженое и пирожные.

Авокадо для здорового веса

Avos содержат полезные мононенасыщенные жиры.Здоровые жиры помогают контролировать аппетит, высвобождая в кишечнике гормоны, сигнализирующие о сытости. Так что те, кто следит за своей талией, все еще могут есть авокадо.

Авокадо для антиоксидантов

Мать-природа защищает жиры авокадо от слишком быстрого прогоркания, наполняя фрукт антиоксидантами. Великолепный зеленый и желтый цвета авокадо обусловлены природными антиоксидантными пигментами хлорофиллом (зеленый) и каротиноидами — бета-каротином (оранжевый), лютеином и зеаксантином (желтый).Эти оранжевые и желтые цвета растворимы в жирах и играют важную роль в поддержании здоровья глаз. Авокадо также является источником витамина Е — жирорастворимого антиоксидантного витамина. Для правильной работы витамину Е нужен витамин С, поэтому неудивительно, что авокадо также богато витамином С. Таким образом, авокадо содержит много антиоксидантов, как и фрукты и овощи.

Авокадо для улучшения усвоения каротиноидов

Жиры в авокадо помогают нашему организму усваивать каротиноиды из других овощей.Исследования показали, что добавление небольшого количества авокадо (75-150 г) в салаты помогает поглощать цветные пигменты из моркови, салата, шпината и других овощей. Чем больше авокадо было добавлено, тем больше каротиноидов было поглощено.

Авокадо для волокна

Как и все растительные продукты, авокадо является хорошим источником клетчатки: около 4 г на 100 г или 13% от рекомендуемой суточной нормы (РСНП) для взрослых. Клетчатка помогает поддерживать здоровье нашей пищеварительной системы и позволяет нам чувствовать себя сытыми и довольными между приемами пищи.

Авокадо для здоровья сердца

Около двух третей общего жира в авокадо составляют мононенасыщенные жиры. Мы знаем, что мононенасыщенные жиры являются ключевыми для здорового сердца. Исследования показали, что как часть диеты для снижения уровня холестерина авокадо может снизить общий уровень холестерина и холестерина ЛПНП при одновременном повышении уровня холестерина ЛПВП. Растительные стеролы и клетчатка также делают авокадо полезным для сердца. Здоровая диета, включающая фрукты и овощи, такие как авокадо, а также множество других продуктов, снижает риск сердечных заболеваний.

Авокадо для фолиевой кислоты

Авокадо — отличный источник фолиевой кислоты, которая важна для роста и развития клеток. Женщинам детородного возраста необходимо потреблять не менее 400 мкг фолиевой кислоты в день как минимум за месяц до и через три месяца после зачатия. Разнообразная диета, богатая фолиевой кислотой, включая авокадо, может снизить риск дефектов нервной трубки у детей. Четверть авокадо содержит около 60 мкг фолиевой кислоты, что составляет 15% от рекомендуемого количества. Таким образом, авокадо очень полезен для здоровья и является отличной пищей для всех возрастов.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИЩЕВОЙ ИНФОРМАЦИИ       Количество порций в упаковке: 4 порции на авокадо

Размер порции: ~50 г или ¼ авокадо

Среднее количество на порцию Процент ежедневного потребления* Среднее количество на 100 г или ½ авокадо
Энергия 303 кДж (72 кал) 12% 605 кДж (144 кал)
Белок, всего 0,8 г 2% 1.6г
Жир, всего

– насыщенный

– транс

–полиненасыщенный

–мононенасыщенные

6,4 г

1,5 г

0 г

1 г

3,2 г

          9%8% 12,7 г

3,0 г

0 г

2,0 г

6,4 г

Холестерин  0 мг 0 мг 0 мг
Углеводы-сахара  2.3g

Менее 1 г

<1% 4,5 г

Менее 1 г

Пищевые волокна, всего 2,1 г 7% 4,2
Натрий  1,5 мг <1% 3,0 мг
Калий

Фолат**

Витамин С

Витамин Е

Витамин К

Полифенолы

Бета-каротин

Бета-криптоксантин

Лютеин и зеаксантин

 245 мг

60 мкг

11 мг

1 мг

11мг

71 мг ГАЭ

127уг

117уг

271уг

 30 %

25%

10%

14%

490 мг

120 мкг

22 мг

2 мг

22мг

142 мг ГАЭ

254

234

542

* Процентное суточное потребление основано на средней диете взрослого человека, равной 8700 кДж.Ваше ежедневное потребление может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в энергии.
** RDI, используемая для расчета %DI, является RDI для взрослых (200 мкг), тогда как для женщин, по крайней мере, за один месяц до беременности и за три месяца во время беременности, рекомендуемое потребление фолиевой кислоты составляет 400 мкг в день.
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Сезон

Авокадо доступны круглый год, но пик сезона приходится на март-сентябрь.

Покупка, хранение и сохранение

Самыми популярными сортами авокадо являются Хасс с галечной пурпурно-черной кожурой и кремовой мякотью, а также грушевидный Шепард с гладкой, тонкой, зеленой кожурой.Есть много других сортов авокадо, которые остаются зелеными при созревании. Желто-зеленая мякоть имеет насыщенную гладкую консистенцию и ореховый вкус.

Выбирайте спелые авокадо, мягкие, но без темных вдавленных пятен. Однако не сжимайте авокадо ладонью, так как это приведет к повреждению мякоти внутри, вместо этого аккуратно надавите на мякоть у шейки авокадо. Твердый авокадо созреет в бумажном пакете или в корзине для фруктов при комнатной температуре с яблоками или бананами в течение нескольких дней.После созревания они хранятся в холодильнике день или два. Разрежьте камень вокруг и скрутите две половинки, чтобы разделить их, а затем используйте ложку, чтобы удалить камень. Сбрызните любую открытую поверхность среза соком лимона или лайма или белым уксусом, чтобы предотвратить потемнение мякоти, или, в качестве альтернативы, плотно прижмите пищевую пленку к открытому краю.

Пять способов есть больше авокадо в день

Вы когда-нибудь покупали авокадо и использовали половину на бутерброды и салаты, а потом думали, что делать с другой половиной? Вот пять идей, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы:

  1. Для брекки   – Накройте тост на завтрак ломтиками авокадо и яичницей-болтуньей.
  2. В обертках  – добавьте нарезанный авокадо в обеденный буррито с салатом.
  3. Вместо спредов  – Используйте авокадо вместо масла или маргарина; даже попробуйте добавить его в картофельное пюре!
  4. В смузи  – Вы когда-нибудь задумывались об использовании авокадо в молочном смузи? Попробуй, быть зеленым легко!
  5. В тортах   – Используйте в рецептах тортов как отличный заменитель молочных продуктов

Сколько нужно есть?

Старайтесь включать ¼ авокадо или 50 г четыре раза в неделю — это означает покупать авокадо в неделю.

Для индивидуальной консультации по здоровому питанию обратитесь к аккредитованному практикующему диетологу (APD) по номеру .

Состав авокадо Hass и потенциальное воздействие на здоровье

Crit Rev Food Sci Nutr. 2013 май; 53(7): 738–750.

Марк Л. Дрейтер

1

5 1 Nutrition Science Solutions, LLC, WIMBERLY, TX 78676, USA

Adrienne J. Davenport

2 Без принадлежности

1

1 Nutrition Science Solutions, LLC, Wimberly, TX 78676, США

2 Нет аффилированности

Адрес корреспонденции Dr.Марк Дреер, доктор философии, компания Nutrition Science Solutions LLC, 900 S. Rainbow Ranch Road, Wimberley, TX 78676, США. Электронная почта: [email protected]Эта статья была процитирована другими статьями в PMC.

Abstract

Авокадо Хасс, самые распространенные коммерческие сорта авокадо в мире, содержат множество необходимых питательных веществ и важных фитохимических веществ. Хотя официальная порция авокадо составляет одну пятую часть фрукта (30 г), согласно анализу NHANES среднее потребление составляет половину авокадо (68 г), что обеспечивает питательную и фитохимическую насыщенную пищу, состоящую из следующих компонентов: пищевые волокна (4.6 г), общий сахар (0,2 г), калий (345 мг), натрий (5,5 мг), магний (19,5 мг), витамин А (43 мкг), витамин С (6,0 мг), витамин Е (1,3 мг), витамин К 1 (14 мкг), фолат (60 мг), витамин В-6 (0,2 мг), ниацин (1,3 мг), пантотеновая кислота (1,0 мг), рибофлавин (0,1 мг), холин (10 мг), лютеин/зеаксантин (185 мкг), фитостеролы (57 мг) и мононенасыщенные жирные кислоты с высоким содержанием (6,7 г) и 114 ккал или 1,7 ккал/г. Масло авокадо состоит из 71 % мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК), 13 % полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) и 16 % насыщенных жирных кислот (НЖК), что помогает поддерживать здоровый профиль липидов в крови и повышает биодоступность жирорастворимых витаминов и фитохимические вещества из авокадо или других фруктов и овощей с низким содержанием жира, которые употребляются вместе с авокадо.Есть восемь предварительных клинических исследований, показывающих, что потребление авокадо помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Поисковые исследования показывают, что авокадо может способствовать контролю веса и здоровому старению.

Ключевые слова: Фрукты, мононенасыщенные жиры, здоровье сердечно-сосудистой системы, нормальный уровень глюкозы в крови, контроль веса, здоровое старение Мексика еще в 500 г. до н.э. (Duester, 2000; Rainey et al., 1994; Калифорнийская комиссия по авокадо, 2011 г.). Первое упоминание об авокадо на английском языке было в 1696 году. В 1871 году авокадо впервые было завезено в Соединенные Штаты в Санта-Барбаре, штат Калифорния, вместе с деревьями из Мексики. К 1950-м годам в Калифорнии было упаковано и отправлено более 25 сортов авокадо, причем на Фуэрте приходилось около двух третей производства. Поскольку в 1970-х годах произошло широкомасштабное расширение производства авокадо, сорт авокадо Хасс заменил Фуэрте в качестве ведущего сорта в Калифорнии и впоследствии стал основным мировым сортом.Авокадо Hass содержит около 136 г приятных сливочных съедобных плодов с гладкой текстурой, покрытых толстой темно-зеленой, пурпурно-черной и бугристой кожицей. Семена и кожура авокадо составляют около 33% от общей массы всего плода (USDA, 2011). Авокадо — это еда с фермы на рынок; они не требуют обработки, консервантов или усилителей вкуса. Натуральная кожура авокадо устраняет необходимость в упаковке и обеспечивает некоторую устойчивость к болезням и насекомым, что позволяет выращивать его экологически устойчивыми способами.В этом обзоре представлен первый всеобъемлющий обзор литературы по опубликованным исследованиям в области питания и здоровья, связанным с авокадо и его основными компонентами.

HASS СОСТАВ АВОКАДО

Потребители авокадо, как правило, потребляют значительно больше ключевых дефицитных питательных веществ — пищевых волокон, витаминов К и Е, калия и магния — в своем рационе, чем потребители, не употребляющие авокадо (Fulgoni et al., 2010a). Хотя Закон США о маркировке пищевых продуктов и просвещении (NLEA) определяет размер порции авокадо как одну пятую часть плода, или 30 г (1 унция), Национальное исследование здоровья и питания (NHANES) 2001–2006 гг. среднее потребление составляет половину авокадо (приблизительно 68 г) (Fulgoni et al., 2010а; 2010b). Пищевая ценность и фитохимический состав авокадо Хасс обобщены в . Половина авокадо — это питательный и фитохимический продукт, состоящий из следующих компонентов: пищевые волокна (4,6 г), общий сахар (0,2 г), калий (345 мг), натрий (5,5 мг), магний (19,5 мг), витамин А (5,0 мк г РАЭ), витамин С (6,0 мг), витамин Е (1,3 мг), витамин К 1 (14 мк г), фолиевая кислота (60 мг), витамин В-6 (0,2 мг ), ниацин (1,3 мг), пантотеновая кислота (1,0 мг), рибофлавин (0.1 мг), холин (10 мг), лютеин/зеаксантин (185 мкм г), криптоксантин (18,5 мкм г), фитостеролы (57 мг) и мононенасыщенные жирные кислоты с высоким содержанием (6,7 г) и 114 ккал или 1,7 ккал/г (с поправкой на нерастворимые пищевые волокна), что может поддерживать широкий спектр потенциальных последствий для здоровья (USDA, 2011; ADA, 2009). Авокадо содержит масло, богатое мононенасыщенными жирными кислотами (МНЖК), в матрице на водной основе, которое, по-видимому, повышает питательную и фитохимическую биодоступность и маскирует вкус и текстуру пищевых волокон (USDA, 2011; Unlu et al., 2005). Авокадо — это фрукт со средней энергетической плотностью, потому что около 80% съедобных плодов авокадо состоит из воды (72%) и пищевых волокон (6,8%) и, как было показано, оказывает такое же влияние на контроль веса, как и фрукты и овощи с низким содержанием жира. USDA, 2011; Бес-Растролло и др., 2008). Анализ данных NHANES за 2001–2006 годы для взрослых свидетельствует о том, что потребители авокадо имеют более высокий уровень холестерина ЛПВП, меньший риск метаболического синдрома и меньший вес, ИМТ и окружность талии, чем те, кто не употребляет авокадо (Fulgoni et al., 2010b). Один плод авокадо (136 г) имеет питательный и фитохимический профиль, аналогичный 1,5 унции (42,5 г) лесных орехов (миндаля, фисташек или грецких орехов), которые имеют определенные утверждения о пользе для сердца (FDA, 2003; 2004; USDA, 2011; и USDA и HHS, 2010b) ().

Таблица 1

Таблица 1

HASS AVOCADOS (Perea Americana) Состав съедобной части (USDA, 2011)

7
/ фитохимический Значение на 100 г 1 Фрукт, 136 г 1/2 Фрукты, 68 г (NHANES для приема пищи) 1 порция, 30 г (порция NLEA)
Proximates
   Вода (г) 72.3 98.4 49.2 49.2 29 9 Energy (Kcal) 167 227 114 50.0
Energy (Kcal) (нерастворимое волокно) 148 201 101 44.0448 44.0
Белок (G) 1.96 1.96 2.67 1.34 0.59 0.59
Total Lipid (FAT) (G) 15.4 21.0 10.5 .62 0.62 7 Ash, G 1.66 1.26 1.13 0.50
8.64 11.8 5,90 2,59
7
Волокна, общая диета (G) 6.80 9.0 9.60 4,60448 2,00
Сахар, всего (G) 0.30 0.41 0.21 0.09 0.09 0.11 0.15 0.15 0.0.15 0.03
минералы
13.0 18.0 9,0 .
железо (мг) 0.61 0.61 0.83 0,42 0,18 0,18
Magnesium (Mg) 29.0 39,0 19,5 .0
PHOSPHORUS (MG) 54.0 73.0 36.5 1.0
507 690 345 152
152
натрий (мг) 8.0 11.0 11.5 . 0.5 .0 .
Цинк (мг) 0.68 0.92 0.46 0.46 0.20
Медь (мг) 0.17 0,23 0,12 0,05
Марганец (мг) 0,15 0,20 0,10 0,05
Селен (мкг) 0,40 0,50 0,25 0,10
Витамины и фитохемии
Витамин С (мг) 8.80 12,0 6,0 6,0 0
Thiamin (MG) 0.08 0,10 0,05 0,02
Рибофлавин (мг) 0,14 0,19 0,09 0,04
Ниацин (мг) 1,91 2,60 1,30 0,57
пантотеновой кислоты (мг) 1.46 2.00 1.00 1.00 0.44 2 7
0,29 0.29 0.39 0.19 0.09 0.09 7
Folath, Food ( μ G) 89.0 121 60.5 2.0
Choline, Total (MG) 14.2 19.3 9.65 4.30
Бетаин (мг) 0.7 1.0 0.5 .2 .2
г) 0,0 0,0 0,0 .0
Витамин A ( μ G RAE) 8 7.0 10.0 50 5.0 .0
Carotene, бета ( μ г) 63,0 86,0 43,0 1.0
Carotene, Alpha ( μ г) 24.0 24.0 16.50 16.5 .0
.0
Криптоксантин, бета ( μ г) 27,0 37.0 18.5 .0 .0 0 7
Lutein + Zeaxanthin ( μ G) 271 369 185 81.0 81.0
Витамин Е (Альфа-Токоферол), MG 1.97 2.68 1.34 0.54 0.59 0.59 7
ToCopherol, Beta (MG) 0,04 0,05 0,03 0,01 0,01
ToCopherol, Gamma (MG) 0.32 0.44 0.22 0.22 0.10 0.10
ToCopherol, Delta (MG) 0,02 0,03 0,02 0,01
Витамин К 1 (Phyllloquinone) ( μ г) 21.0 28.6 14.3 .30 .30
Липиды
2 жирных кислот, общая насыщенная (G) 2.13 2.90 1.45 0.64
16: 0 (G) 2.08 2.82 1.41 0.62 0.62
жирных кислот, Total Monounsaturated (G) 9.80 13.3 665 2,9442 18: 1 (G) 9.07 12.3 6.15 6.15 6.15 2,71 2,71
жирных кислот, общий полиненасыщенный (G) 1.82 2.47 1.24 0.55
18: 2 (G) 1.67 2.28 1.28 1.50 0.50
18: 3 (G) 0.13 0.17 0.09 0.04
Холестерин (MG) 0 0 0 0 7 2 STIGMASTEROL (MG) 2.0 3.0 1.5 .0
Campesterol (MG) 5.0 7.0 7.5 . 0 .0
76.0 76.0 103 51.5 515 2,0

Таблица 2

Композиция: авокадо по сравнению с деревом Здоровье утверждает, что ссылочная сумма (съедобная часть) (USDA, 2011)

8
NUTORIVE HASS AVOCADO 1 Фрукты (136 г) Almonds 1,5 унции (42,5 г) Pistachios 1,5 унций (42,5 г) Грецкие орехи 1.5 унций (42,5 г)
:
984 98.4 1.1 0,8 1.7
калорий (Kcal) 227 254 240 278
калории (Kcal) (нерастворимое волокно отрегулировано) 201 239 235 269
Total FAT (G) 21.0 22.1 19.1 27,7
Моноундут (г) 13.3 13.8 13.8 10.1 3.8 3 7
29 2.5 5.5 5.7 20
Насыщенный жир (G) 2.9 1.7 2.3 2.6
Протеин (G) 2.7 9.0 9.0 9.5 90 6.5
Общий углеводный (G) 11.8 9,0 12.2 5.8
Пищевые волокна (G) 9.2 4.6 4.2 2.9
690 303 450 188
Magnesium (MG) 39.0 120 48 68 68 68 9 7
12,0 0.0 1.4 0.6
Folath (MCG) 121 23 21 42
Витамин B-6 (мг) 0.4 0.05 0.05 0.2 0.2 7 Niacin (MG) 2.6 1.5 0.6 0.5
0.2 0,4 0,1 0,06
7
Thiamin (MG) 0,1 0.04 0.3 0,15 0.15 7
20 2.0 0,1 0.2 0.2
Витамин К (UG) 28.6 0.0 0.0 6.3 1.2
7
Витамин E ( α -tocopherol) (MG) 2.7 10.1 0.9 0.3
γ -ToCopherol (Mg) 0,44 0,3 9,0 8,9
Лютеин + зеаксантин (мкг) 369 0,0 494 4,5
Всего фитостерины (мг) 113 54 123 30

РОЛЬ АВОКАДО В СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОМ ЗДОРОВЬЕ

Клинические исследования авокадо

В (Grant, 19; Colquethoun., 1992; Альвизури-Муноз и др., 1992; Лерман-Гарбер и др., 1994; Карранса и др., 1995; Лопес-Ледесма и др., 1996; Карранса-Мадригал и др., 1997 г.; Питерс и др., 2005).

Таблица 3

Avocado Сердечно-сосудистые здоровье Клинический обзор

9999
Вывод Методы Результаты 9 Ссылки Ссылки
Ежедневное добавление Калифорнии Авокадос в привычную диету проявили благотворное влияние на общий холестерин
( TC) и контроль массы тела (предварительное, неконтролируемое исследование)
– Открытое исследование в течение 4 недель ( n = 16)
– Нормальные/гиперхолестеринемические пациенты мужского пола в госпитале администрации ветеранов.
— 27–72 года
– 0.5–1,5 калифорнийских авокадо в день в дополнение к обычному рациону
– у 1/2 субъектов значительно снизился общий холестерин (ОХ) на 9–43%
— у 1/2 субъектов ТС не изменился
— Ни один субъект не увеличил ТС.
– 3/4 испытуемых похудели или сохранили стабильный вес, несмотря на увеличение потребления калорий и жира.
– В целом испытуемые имели более регулярный характер стула
Grant, 1960
Диета, обогащенная авокадо (AE), была более эффективной, чем диета AHA III, в обеспечении здорового липидного профиля сердца у женщин.
(Ограниченное количество субъектов и короткая продолжительность)
– Рандомизированное перекрестное исследование в течение 3 недель ( n = 15)
— Женщины с исходным уровнем общего холестерина (4–8 мм / л)
— 37–58 лет.
– 66.8 ± 0,8 кг массы тела
– Две диеты:
(1) Диета с высоким содержанием МНЖК, преимущественно авокадо (AE) или
(2) Диета с высоким содержанием сложных углеводов и низким содержанием жиров (AHA III)
– Обе диеты снижали общий холестерин (ОХ) по сравнению с исходным уровнем
– диеты с авокадо оказались более эффективными в снижении ТС на 8,2% по сравнению с 4,9%.
– ХС-ЛПНП снизился ( p < 0,05) на АЭ, но не на диете АНА III
– ХС-ЛПВП не изменился на фоне AE, но снизился на 13,9% на фоне AHA III ( p < 0,01)
Colquhoun et al., 1992
Диеты, обогащенные авокадо, могут помочь избежать потенциального неблагоприятного воздействия низкожировой диеты на ХС-ЛПВП и триглицериды.
(Хорошо спланированное исследование, но с ограниченным числом субъектов и короткой продолжительностью)
– Рандомизированное перекрестное исследование продолжительностью 2 недели ( n = 16)
– исходный уровень общего холестерина у здоровых лиц 4,2 ± 0,68 мм/л; средний возраст 26 лет; средний ИМТ 22,9
– Четыре диеты:
(1) Контроль, типичный рацион
(2) Жировые диеты MUFA с авокадо (75% от Hass Avocados) (RMF)
(3) Обычный рацион плюс такое же количество авокадо Хасс, как (2) (FME)
(4) Диета с низким содержанием насыщения (LSF)
– Обе диеты RMF и LSF показали одинаковое снижение общего холестерина (TC) и LDL-C
– И FME, и LSF диеты имели значительно более низкие уровни TC, LDL-C и HDL-C ( p < 0.05)
– диеты RMF и FME снижали уровень триглицеридов (TG), а диета LSF значительно повышала уровни TG ( p < 0,05)
Alvizouri-Munoz et al., 1992
пациенты с сахарным диабетом 2 типа благоприятно влияли на липидный профиль сыворотки и сохраняли адекватный гликемический контроль
(хорошо спланированное исследование, но ограниченное число субъектов)
– рандомизированное перекрестное исследование в течение 4 недель ( n = 12)
– Женщины с сахарным диабетом 2 типа; средний возраст 56 ± 8 лет; ИМТ 28 ± 4
– Три диеты
(1) Control, американский план диеты при диабете; 30% ккал из жира (ADA)
(2) Диета с высоким содержанием МНЖК с 1 авокадо (Hass) и 4 чайными ложками оливкового масла; 40% ккал из жира (HMUFA)
(3) Высокое содержание сложных углеводов 20% ккал из жира (высокое содержание CHO)
– Обе диеты с HMUFA и высоким содержанием CHO оказывали незначительный гипохолестеринемический эффект без изменений уровня HDL-C
– диета с HMUFA ассоциировалась с более выраженным снижением уровня триглицеридов (20 против 20).7% для High-CHO)
– Контроль гликемии был одинаковым как для диет с HMUFA, так и для диет с высоким содержанием CHO
Lerman-Garber et al., 1994
Диеты, богатые авокадо, по-видимому, помогают справиться с гиперхолестеринемией
(Хорошо спланированное исследование, но ограниченное число участников и очень высокий уровень потребления авокадо)
– Рандомизированное перекрестное исследование 4 недели с контролируемой диетой ( n = 16)
– Субъекты с гиперхолестеринемией и дислипидемиями фенотипа II и IV.
– Две диеты:
(1) Диета, богатая авокадо (75% жира из авокадо) диета
(2) Диета с низким содержанием насыщенных жиров
По сравнению с диетой с низким содержанием насыщенных жиров Carranza et al., 1995
Диета, обогащенная авокадо, значительно улучшила профили липопротеинов и/или триглицеридов у людей с нормальным уровнем холестерина и гиперхолестеринемией.
(Сложный клинический дизайн и очень короткая продолжительность)
– Рандомизированное контролируемое исследование в течение 7 дней ( n = 67)
(1) Здоровые субъекты с нормолипидемией (< 200 мг/дл)
(2) Пациенты с легкой гиперхолестеринемией и диабетом 2 типа (201–400 мг/дл) — диета, обогащенная авокадо, по сравнению с изокалорийной диетой без авокадо.300 г авокадо Hass заменяли другие источники липидов (обе диеты содержали около 50% ккал из жира
– У субъектов с нормальным уровнем холестерина наблюдалось снижение общего холестерина в сыворотке на 16% после диеты с авокадо по сравнению с увеличением общего холестерина в контрольной группе ( р < 0,001)
— У субъектов с повышенным уровнем холестерина было значительное снижение ( p < 0,001) общего холестерина в сыворотке (17%), Х-ЛПНП (22%), триглицеридов (22%) и небольшое увеличение Х-ЛПВП.
– Никаких изменений при обычном питании без авокадо
Lopez-Ledesma et al., 1996
Вегетарианские диеты с авокадо способствуют более здоровому профилю липопротеинов по сравнению с диетами с низким содержанием жиров и вегетарианскими диетами без авокадо
(Предварительное исследование с ограниченным числом субъектов)
– Рандомизированное, проспективное, поперечное и сравнительное 4-недельное исследование и контролируемая диета ( n = 13)
— Субъекты с дислипидемией и высоким кровяным давлением
– Три вегетарианских диеты:
(1) 70 % углеводов, 10 % белков и 20 % липидов
(2) 60 % углеводов, 10 % белков и 30 % липидов (75 % жира из авокадо сорта Хасс)
(3) Диета 2 без авокадо
Диета с авокадо значительно снижала уровень холестерина ЛПНП, в то время как диета с высоким содержанием углеводов и без авокадо не изменяла уровень холестерина ЛПНП Carranza-Madrigal et al., 1997
Потребление 1 1/2 авокадо в рамках диеты с ограничением калорийности не влияет на потерю веса, липопротеины или функцию сосудов.
(Хорошо спланированное исследование)
– Рандомизированное, контролируемое, параллельное исследование, живущие на свободе ( n = 61)
– мужчины ( n = 13) и женщины ( n = 48) взрослые в возрасте 40,8 ± 8,9 лет; ИМТ 32 ± 3,9
– Диета с ограничением калорийности на 6 недель из расчета 30% ккал из жиров
– 200 г авокадо/день (30.6 г жира) заменяли 30 г смешанного жира (например, маргарина и растительного масла) по сравнению с контрольным рационом без авокадо
– Не было различий в массе тела, ИМТ и % жира в организме при замене авокадо на смешанные жиры на диете с ограничением энергии
– Также не было различий в сывороточных липидах (общий холестерин, ЛПНП-Х, ЛПВП-Х и триглицериды), фибриногене, артериальном давлении или кровотоке, когда авокадо заменяли смешанные жиры в диете с ограничением калорий
Pieterse и другие., 2005

Первое предварительное клиническое исследование авокадо показало, что потребление 0,5–1,5 авокадо в день может помочь поддерживать нормальный уровень общего холестерина в сыворотке крови у мужчин (Grant, 1960). У половины испытуемых наблюдалось снижение общего холестерина в сыворотке на 9–43%, а у других субъектов (диабетических или очень гиперхолестеринемических) наблюдался нейтральный эффект, но ни у одного из испытуемых не было повышенного общего холестерина. Кроме того, испытуемые не набирали вес, когда к их привычному рациону добавляли авокадо.

В 1990-х годах ряд клинических испытаний авокадо последовательно демонстрировал положительное влияние на липиды крови при широком разнообразии диет в исследованиях на здоровых людях с гиперхолестеринемией и диабетом 2 типа (Colquhoun et al., 1992; Alvizouri-Munoz et al. ., 1992; Lerman-Garber et al., 1994; Carranza et al., 1995; Lopez-Ledesma et al., 1996; Carranza-Madrigal et al., 1997). У субъектов с гиперхолестеринемией диеты, обогащенные авокадо, улучшали липидный профиль крови за счет снижения уровня холестерина ЛПНП и триглицеридов и повышения уровня холестерина ЛПВП по сравнению с диетами с высоким содержанием углеводов или другими диетами без авокадо.У нормолипидемических субъектов диеты, обогащенные авокадо, улучшали липидный профиль за счет снижения уровня холестерина ЛПНП без повышения уровня триглицеридов или снижения уровня холестерина ЛПВП. Эти исследования показывают, что диеты, обогащенные авокадо, оказывают положительное влияние на уровень липидов в крови по сравнению с диетами с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов или типичной американской диетой. Однако, поскольку все эти испытания были проведены с небольшим числом субъектов (13–37 субъектов) и ограниченной продолжительностью (1–4 недели), необходимы более масштабные и долгосрочные испытания, чтобы подтвердить снижение уровня липидов в крови с помощью авокадо и помимо влияния холестерина на здоровье.

В рандомизированном перекрестном исследовании с участием 12 женщин с диабетом 2 типа диета с мононенасыщенными жирами, богатой авокадо, сравнивалась с диетой с низким содержанием жиров, богатой сложными углеводами, по влиянию на липиды крови (Lerman-Garber et al., 1994). . Через 4 недели диета, богатая авокадо, привела к значительному снижению триглицеридов в плазме, и обе диеты поддерживали одинаковый уровень липидов в крови и гликемический контроль. Кроме того, доклиническое исследование показало, что авокадо может модифицировать структуру ХС-ЛПВП за счет повышения активности параоксоназы-1 (PON-1), что может повысить липофильную антиоксидантную способность и помочь преобразовать окисленный ХС-ЛПНП обратно в неокисленную форму (Mendez and Hernandez, 2007). ).

Компоненты авокадо, связанные со здоровьем сердечно-сосудистой системы

В следующем разделе приводится оценка многих питательных веществ и фитохимических веществ авокадо () с потенциальной пользой для здоровья сердечно-сосудистой системы. Состав авокадо аналогичен составу лесных орехов, которые полезны для сердца, но содержит менее половины калорий (USDA, 2011) ().

Жирные кислоты

Авокадо может входить в рацион питания, полезный для сердца, такой как план диеты DASH (USDA and HHS, 2010a; Jakobsen et al., 2009; де Соуза и др., 2008 г.; Аппель и др., 2005). Авокадо содержит фруктовое масло, богатое мононенасыщенными жирными кислотами (МНЖК), 71% МНЖК, 13% полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) и 16% насыщенных жирных кислот (НЖК). По мере созревания плода авокадо содержание насыщенных жиров уменьшается, а содержание мононенасыщенной олеиновой кислоты увеличивается (Lu et al., 2009; Slater et al., 1975; Moreno et al., 1980). Использование соусов и соусов из авокадо в качестве альтернативы более традиционным твердым, богатым НЖК спредам или соусам может помочь снизить потребление НЖК с пищей (Avocado Central, 2012).

Углеводы

Пищевые волокна

Углеводы плодов авокадо на 80% состоят из пищевых волокон, из которых 70% нерастворимых и 30% растворимых (Marlett and Cheung, 1997). Авокадо содержит 2,0 г и 4,6 г пищевых волокон на 30 г и половину плода соответственно (USDA, 2011). Таким образом, умеренное потребление авокадо может помочь достичь адекватного потребления 14 г пищевых волокон на 1000 ккал, так как около одной трети этого уровня клетчатки можно удовлетворить, потребляя половину авокадо.

Сахар

По сравнению с другими фруктами авокадо содержит очень мало сахара (USDA, 2011). Половина авокадо содержит всего около 0,2 г сахара (например, сахарозы, глюкозы и фруктозы). Основной сахар, обнаруженный в авокадо, представляет собой уникальный семиуглеродный сахар, называемый D-манногептулозой, а его восстановленная форма, персеитол, составляет около 2,0 г на половину плода, но это не учитывается как сахар в базе данных по составу, поскольку он не ведет себя питательно. как обычный сахар, и является скорее уникальным фитохимическим веществом для авокадо (Meyer and Terry, 2008; Shaw et al., 1980). Предварительные исследования D-манногептулозы показывают, что она может способствовать контролю уровня глюкозы в крови и управлению весом (Roth, 2009). Ожидается, что гликемический индекс и нагрузка авокадо будут около нуля.

Минералы

Калий

Клинические данные свидетельствуют о том, что адекватное потребление калия может способствовать контролю артериального давления у взрослых (USDA and HHS, 2010b). Среднее потребление калия взрослыми в Соединенных Штатах составляло примерно 3200 мг в день для мужчин и 2400 мг в день для женщин, что ниже рекомендуемого уровня потребления в 4700 мг в день (USDA and HHS, 2010b; IOM, 2005).Авокадо содержит около 152 мг и 345 мг калия на 30 г и половину плода соответственно. Кроме того, в авокадо очень мало натрия: всего 2 мг и 5,5 мг натрия на 30 г и половину плода соответственно (USDA, 2011). Заявление о пользе для здоровья при артериальном давлении определяет продукты, содержащие 350 мг калия и менее 140 мг натрия на порцию, как потенциально соответствующие этому заявлению (FDA, 2000).

Магний

Магний выступает в качестве кофактора для многих клеточных ферментов, необходимых для энергетического обмена, и может способствовать поддержанию нормального тонуса сосудов и чувствительности к инсулину (IOM, 1997).Предварительные доклинические и клинические исследования показывают, что низкий уровень магния может играть роль в сердечной ишемии (IOM, 1997). В исследовании Health Professionals Follow-up Study результаты показали, что потребление магния имеет умеренную обратную связь с риском ишемической болезни сердца у мужчин (Al-Delaimy et al., 2004). Было показано, что магний ингибирует всасывание жира для улучшения постпрандиальной гиперлипидемии у здоровых людей (Kishimoto et al., 2009). Авокадо содержит около 9 и 20 мг магния на 30 г и половину плода соответственно (USDA, 2011).

Витамины

Витамины-антиоксиданты

Авокадо — один из немногих продуктов, содержащих значительное количество витаминов С и Е. Витамин С играет важную роль в рециркуляции витамина Е для поддержания антиоксидантной защиты кровообращения, например, потенциально замедляя уровень ЛПНП. — окисление холестерина. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что витамин С может способствовать здоровью сосудов и стабилизации артериальных бляшек (IOM, 2000). Согласно недавней обзорной статье, витамин С может оказывать большее защитное действие на сердечно-сосудистые заболевания у определенных групп населения, таких как курильщики, люди с ожирением и избыточным весом; людям с повышенным уровнем холестерина, гипертоникам и диабетикам 2 типа; и люди старше 55 лет (Honarbakhsh and Schachter, 2009).Плоды авокадо содержат 2,6 мг и 6,0 мг витамина С на 30 г и половину плода соответственно (USDA, 2011). Авокадо содержит 0,59 мг и 1,34 мг витамина Е ( α -токоферол) на 30 г и половину авокадо соответственно (USDA, 2011). Одно рандомизированное клиническое исследование показало, что комбинация витаминов С и Е может замедлять прогрессирование атеросклероза у лиц с гиперхолестеринемией (Salonen et al., 2003).

Витамин К
1 (филлохинон)

Витамин К 1 действует как кофермент при синтезе биологически активной формы ряда белков, участвующих в процессах свертывания крови и костного метаболизма (IOM, 2001).Филлохинон (K 1 ) из растительных продуктов считается основным источником витамина К в рационе человека. Витамин K 1 в его восстановленной форме является кофактором ферментов, способствующих свертыванию крови (McCann and Ames, 2009). Количество витамина K 1, обнаруженного в авокадо, составляет 6,3 мкг г и 14,3 мкг г на 30 г и половину плода соответственно (USDA, 2011). Некоторые люди, принимающие антикоагулянты, обеспокоены потреблением витамина К; однако содержание витамина K 1 в авокадо на унцию в 150 раз ниже, чем 1000 мкг г K 1 , которые, как ожидается, потенциально могут влиять на антикоагулянтный эффект таких препаратов, как варфарин (кумадин) (Crowther et al., 1998; Дисмор и др., 2003).

Витамины группы В

Дефицит витаминов группы В, таких как фолиевая кислота и В-6, может привести к повышению уровня гомоцистеина, что может привести к ухудшению состояния эндотелия сосудов и увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний (IOM, 1998; Antoniades et al., 2009). Авокадо содержит 27 мкг г фолиевой кислоты и 0,09 мг витамина B-6 на 30 г и 61 мкг г фолиевой кислоты, соответственно, и 0,20 мг витамина B-6 на половину плода (USDA, 2011).

Фитохимикаты

Каротиноиды

Первичные каротиноиды авокадо представляют собой подкласс, известный как ксантофиллы, кислородсодержащие жирорастворимые антиоксиданты (Voutilainen et al., 2006 г.) (USDA, 2011 г.) (). Ксантофиллы, такие как лютеин, более полярны, чем каротины (другие подклассы каротиноидов, включая β -каротин), поэтому они обладают гораздо меньшей склонностью к прооксидантной активности (McNulty et al., 2008). Авокадо обладает самой высокой общей липофильной антиоксидантной способностью среди фруктов и овощей (Wu et al., 2004). В относительно здоровом населении клиническое исследование модели диеты DASH показало снижение окислительного стресса (ORAC в крови и изопростаны в моче) по сравнению с типичной американской диетой (Miller et al., 2005), что в первую очередь связано с тем, что диета DASH обеспечивает значительно больше сывороточных каротиноидов, особенно ксантофилл-каротиноидов, лютеина, β -криптоксантина и зеаксантина, в результате повышенного потребления фруктов и овощей. Ксантофиллы, по-видимому, снижают уровень циркулирующего окисленного холестерина ЛПНП, который является предварительным биомаркером инициации и прогрессирования повреждения сосудов (Hozawa et al., 2007). Проспективное исследование атеросклероза в Лос-Анджелесе показало, что более высокие уровни ксантофиллов в плазме обратно пропорциональны увеличению толщины комплекса интима-медиа сонных артерий, что может защищать от раннего атеросклероза (Dwyer et al., 2001, 2004). Хотя это исследование обнадеживает, необходимы дополнительные клинические исследования, чтобы понять пользу для здоровья сердечно-сосудистой системы, связанную с каротиноидами авокадо.

Потребление авокадо может быть важным диетическим источником каротиноидов ксантофилла (Lu et al., 2005; 2009). Уровни каротиноидов в авокадо Хасс, как правило, значительно увеличиваются по мере того, как сезон сбора урожая продолжается с января по сентябрь (Lu et al., 2009). В авокадо сорта Хасс ксантофиллы, лютеин и криптоксантин преобладают над каротинами, составляя около 90% всех каротиноидов (Lu et al., 2009). Министерство сельского хозяйства США сообщает о лютеине и зеаксантине в количестве 81 мкг г и 185 мкг г на 30 г и половине плода, соответственно, и криптоксантине в количестве 44 мкг г и 100 мкг г на 30 г и половине плода. соответственно (USDA, 2011). Однако более полный анализ авокадо, включая ксантофиллы, выявил гораздо более высокие уровни в диапазоне от 350–500 мкг г на 30 г до 800–1100 мкг г на половину плода во время сбора урожая (Lu et al., 2009). Цвет мякоти авокадо варьируется от темно-зеленого непосредственно под кожурой до бледно-зеленого в средней части мякоти и до желтого возле косточки (Lu et al., 2009). Было обнаружено, что общая концентрация каротиноидов максимальна в темно-зеленой мякоти вблизи кожуры (Lu et al., 2005).

Всасывание каротиноидов в кишечнике зависит от присутствия пищевого жира для растворения и высвобождения каротиноидов для переноса в мицеллу желудочно-кишечного жира, а затем в систему кровообращения (Reboul et al., 2007; Ashton et al., 2006). Плоды авокадо содержат уникальную ненасыщенную масляно-водную матрицу, которая естественным образом предназначена для улучшения усвоения каротиноидов. Для салатов, являющихся важным источником каротиноидов, на рынке широко распространены салатные заправки с пониженным содержанием жира или обезжиренные, и было показано, что эти заправки значительно снижают всасывание каротиноидов по сравнению с заправками с полным содержанием жира (Brown et al., 2004). Аналогичные клинические исследования показали, что добавление авокадо в салат без заправки или с заправкой с пониженным содержанием жира/обезжиренной, а также подача авокадо с сальсой увеличивает биодоступность каротиноидов в 2–5 раз (Unlu et al., 2005).

Фенолы

Предварительные данные свидетельствуют о благотворном влиянии фруктовых фенолов на снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения окислительного и воспалительного стресса, улучшения кровотока и здоровья артериального эндотелия, а также ингибирования агрегации тромбоцитов для поддержания здоровья сосудов (Chong et al., 2010; Искусство и Холлман, 2005 г .; Гош и Шипенс, 2009 г.; Виктор и др., 2009). Авокадо содержит умеренный уровень фенольных соединений, составляющих 60 мг и 140 мг эквивалентов галловой кислоты (GAE) на 30 г и половину плода соответственно. Авокадо также обладает общей антиоксидантной способностью 600 µ моль тролокс-эквивалента (TE) на 30 г или 1350 µ моль TE на половину плода (Wu et al., 2004; 2007). Это помещает авокадо в средний диапазон уровней фруктовых фенолов. Авокадо обладает самой высокой липофильной антиоксидантной способностью фруктов, что может быть одним из факторов, способствующих снижению перекисного окисления липидов в сыворотке крови и укреплению здоровья сосудов (Wu et al., 2007).

Фитостеролы

Авокадо являются самым богатым из известных фруктовых источников фитостеролов (Duester, 2001) и содержат около 26 мг и 57 мг на 30 г и половину плода соответственно (USDA, 2011). Другие фрукты содержат значительно меньше фитостеролов – около 3 мг на порцию (Duester, 2001). Хотя содержание фитостерола в авокадо ниже, чем в обогащенных пищевых продуктах и ​​пищевых добавках, его уникальная эмульгированная жировая матрица и натуральные фитостериновые гликозиды могут способствовать более сильному блокированию холестерина в кишечнике, чем обогащенные продукты и добавки (Lin et al., 2009). Недавняя экономическая оценка в Канаде потенциальной пользы для здоровья от продуктов, содержащих фитостеролы, предполагает, что они могут играть роль в укреплении здоровья сердечно-сосудистой системы и снижении связанных с этим расходов на здравоохранение (Gyles et al., 2010).

КОНТРОЛЬ ВЕСА

Наличие и потребление здоровой пищи, включая овощи и фрукты, связано с более низким весом (Bes-Rastrollo et al., 2008) и индексом массы тела (ИМТ) (de Oliveira et al., 2008) . За последние несколько десятилетий сложилось общее мнение, что потребление продуктов, богатых жирами, может привести к увеличению веса, а диеты с низким содержанием жиров более эффективно способствуют контролю веса и снижению риска хронических заболеваний (Walker and O’Dea, 2001).Тем не менее ключевое крупное рандомизированное долгосрочное клиническое исследование показало, что диета с умеренным содержанием жиров может быть эффективной частью плана по снижению веса и снижению риска хронических заболеваний (Sacks et al., 2009). «Убедительные и последовательные данные указывают на то, что модели питания с относительно низкой энергетической плотностью способствуют снижению веса и поддержанию веса у взрослых» (USDA and HHS, 2010c). Три рандомизированных контролируемых исследования по снижению веса показали, что снижение энергетической плотности пищи за счет увеличения потребления фруктов и/или овощей связано со значительной потерей веса (de Oliveira et al., 2008; Сакиб и др., 2008 г.; Элло-Мартин и др., 2007). Энергетическая плотность всего рациона питания оценивается путем деления общего количества калорий на общий вес потребляемой пищи; рационы с низкой, средней и высокой энергетической плотностью содержат 1,3 ккал, 1,7 ккал и 2,1 ккал на г соответственно (Savage et al., 2008). Авокадо имеет как среднюю энергетическую плотность 1,7 ккал/г, так и вискозную воду, пищевые волокна и матрицу фруктового масла, которые, по-видимому, усиливают чувство сытости (Wien et al., 2011). Это согласуется с исследованием Bes-Rastrollo et al.(2008), который предполагает, что авокадо помогает контролировать вес, как и другие фрукты.

Несколько предварительных клинических исследований показывают, что авокадо помогает контролировать вес. В первом исследовании изучалось влияние включения полутора авокадо (200 г) в план диеты для похудения. В этом исследовании 61 здоровый человек с избыточной массой тела и ожирением был случайным образом разделен на группы, потребляющие 200 г авокадо в день (30,6 г жира) вместо 30 г смешанных жиров, таких как маргарин и масло. или контрольная группа, исключающая авокадо в течение 6 недель (Pieterse et al., 2005). Обе группы потеряли одинаковые уровни веса, индекса массы тела (ИМТ) и процентного содержания жира в организме ( p <0,001), чтобы подтвердить, что авокадо может вписаться в план диеты для похудения. Рандомизированное одиночное слепое перекрестное постпрандиальное исследование 26 здоровых взрослых с избыточной массой тела показало, что половина авокадо, потребляемая во время обеда, значительно снижала самооценку голода и желания есть, а также увеличивала чувство насыщения по сравнению с контрольным приемом пищи ( p < 0,002). (Вин и др., 2011).Кроме того, несколько предварительных испытаний показывают, что диеты, богатые МНЖК, помогают защитить от накопления брюшного жира и диабетических осложнений (Tentolouris et al., 2008; Paniagua et al., 2007a; 2007b).

ЗДОРОВОЕ СТАРЕНИЕ

Защита от повреждения ДНК

Несколько клинических исследований показывают, что ксантофиллы, подобные тем, которые содержатся в авокадо, могут оказывать антиоксидантное и ДНК-защитное действие с возможным защитным действием на здоровое старение. Одно исследование было проведено с участием 82 пилотов-мужчин и частых авиапассажиров, которые подвергаются воздействию высоких уровней космического ионизирующего излучения, которое, как известно, повреждает ДНК, потенциально ускоряя процесс старения (Yong et al., 2009). Выявлена ​​значимая и обратная связь между потреблением витамина С, бета-каротина, β-криптоксантина и лютеин-зеаксантина из фруктов и овощей и частотой транслокации хромосом, биомаркером кумулятивного повреждения ДНК ( p < 0,05 ). В другом исследовании перекисное окисление липидов (8-эпипростагландин F2a) было обратно пропорционально уровню ксантофилла в плазме (Haegele et al., 2000). В других исследованиях была обнаружена обратная корреляция между лютеином и окислительным повреждением ДНК, измеренным с помощью кометного анализа, и в отличие от бета-каротина (Hughes et al., 2009; Томсон и др., 2007). Анализ NHANES предполагает, что потребление ксантофиллов снижается с возрастом (Johnson et al., 2010).

Остеоартрит

Остеоартрит (ОА) характеризуется прогрессирующим ухудшением суставного хряща и функции с сопутствующим нарушением, и это затрагивает большинство людей по мере их старения или набора избыточного веса или ожирения (Dinubile, 2010; Helmick et al., 2008). Это разрушение суставов может быть вызвано окислительным и воспалительным стрессом, который может вызвать дисбаланс в биосинтезе и деградацию внеклеточного матрикса сустава, что приводит к потере функции (Dinubile, 2010; Gabay et al., 2008; Жак и др., 2006 г.; Голдринг и Беренбаум, 2004 г.; ван дер Краан и ван ден Берг, 2000 г.; Лотц и др., 1995). Поперечное исследование показало, что фрукты и овощи, богатые лютеином и зеаксантином (основные каротиноиды в авокадо), связаны со снижением риска дефектов хряща (ранний показатель ОА) (Wang et al., 2007).

Неомыляемые вещества авокадо и сои (ASU) представляют собой смесь жирорастворимых экстрактов в соотношении примерно 1(авокадо):2(соя). Основные компоненты ASU считаются противовоспалительными соединениями, обладающими как антиоксидантной, так и обезболивающей активностью (Dinubile, 2010; Lipiello et al., 2008; Ау и др., 2007 г.; Хенроитин и др., 2006; Беренбаум, 2004; Эрнст, 2003; Блотман и др., 1997). Исследования in vitro показали, что предварительная обработка хондроцитов ASU блокировала активацию транскриптов COX-2 и секрецию простагландина E 2 (PGE 2 ) до исходного уровня после активации липополисахаридом (LPS). Дальнейшее исследование показало, что ASU также может блокировать экспрессию фактора некроза опухоли- α (TNF- α ), IL-1 β и iNOS до уровней, сходных с таковыми в неактивированных контрольных культурах.Дополнительные лабораторные исследования показывают, что ASU может способствовать восстановлению хряща при остеоартрозе благодаря своему влиянию на остеобласты (Dinubile, 2010).

Клиническая поддержка ВСУ при лечении ОА тазобедренного и коленного суставов получена в четырех рандомизированных контролируемых исследованиях (Lequesne et al., 2002; Appelboom et al., 2001; Maheu et al., 1998; Blotman et al., 1997) и один метаанализ (Christensen et al., 2008). Во всех исследованиях использовали 300 мг в день. Клинические испытания в целом были положительными: три из них оказывали поддержку ОА, а одно исследование не показало улучшения суставного хряща по сравнению с плацебо.

Здоровье глаз

Лютеин и зеаксантин избирательно поглощаются макулой глаза (частью глаза, где свет фокусируется на хрусталике) (Caepentier et al., 2009). Относительное потребление лютеина и зеаксантина снижается с возрастом, и их уровни ниже у женщин, чем у мужчин (Johnson et al., 2010). Американцы мексиканского происхождения потребляют больше всего лютеина и зеаксантина, чем представители любой другой национальности, и они являются одними из самых высоких потребителей авокадо в Соединенных Штатах. Обсервационные исследования показывают, что низкое потребление с пищей и низкая концентрация лютеина в плазме могут усиливать возрастную дисфункцию глаз ((Ma et al., 2009; Парех и др., 2009; Чонг и др., 2009 г.; Меллер и др., 2008 г.; Чо и др., 2008 г.; Ван и др., 2007). Исследование, проведенное в рамках инициативы Women’s Health Initiative, показало, что диеты, богатые МНЖК, защищают от возрастной дисфункции глаз (Chong et al., 2009; Moeller et al., 2008). Авокадо может способствовать здоровью глаз, поскольку содержит комбинацию МНЖК и лютеина/зеаксантина и способствует лучшему усвоению каротиноидов из других фруктов и овощей (Unlu et al., 2005). Авокадо содержит 185 мкг г лютеина/зеаксантина на половину плода, который, как ожидается, будет более биодоступным, чем большинство других источников фруктов и овощей.

Здоровье кожи

Кожа часто является первым видимым признаком старения. Местное применение или потребление некоторых фруктов и овощей или их экстрактов, таких как авокадо, рекомендуется для здоровья кожи (Roberts et al., 2009; Morganti et al., 2002; 2004). Кожа лица часто подвергается продолжающемуся окислительному и воспалительному повреждению под воздействием ультрафиолетового (УФ) и видимого излучения, и каротиноиды могут бороться с этим повреждением. Клиническое исследование показало, что концентрация каротиноидов в коже напрямую связана с уровнем потребления фруктов и овощей (Rerksuppaphol и Rerksuppaphol, 2006).Лютеин и зеаксантин с высокой биодоступностью, содержащиеся в авокадо, могут помочь защитить кожу от повреждения как ультрафиолетовым, так и видимым излучением (Roberts et al., 2009). Несколько небольших исследований показывают, что лютеин при местном или пероральном применении может оказывать фотозащитное действие (Puizina, 2008; Palombo et al., 2007; Morganti et al., 2002).

В перекрестном исследовании изучалась взаимосвязь между замедлением старения кожи и выбором диеты у 716 японских женщин (Nagata et al., 2010). После учета ковариатов, включая возраст, статус курения, ИМТ и пребывание на солнце в течение всей жизни, результаты показали, что более высокое потребление общего пищевого жира было в значительной степени связано с большей эластичностью кожи.Более высокое потребление зеленых и желтых овощей было значительно связано с меньшим количеством морщин (Nagata et al., 2010). Несколько доклинических исследований показывают, что компоненты авокадо могут защищать здоровье кожи, повышая активность заживления ран и уменьшая повреждение ультрафиолетом (Nayak et al., 2008; Rosenblat et al., 2011).

Рак

Авокадо содержит ряд биоактивных фитохимических веществ, включая каротиноиды, терпеноиды, D-манногептулозу, персеноны А и В, фенолы и глутатион, которые, как сообщается, обладают антиканцерогенными свойствами (Ding et al., 2009; Джонс и др., 1992; Эймс, 1983). Концентрации некоторых из этих фитохимических веществ в авокадо могут быть потенциально эффективными (Jones et al., 1992). В настоящее время прямая противораковая активность авокадо является очень предварительной, поскольку все данные основаны на исследованиях in vitro на линиях раковых клеток человека.

Рак гортани, глотки и полости рта является основной областью исследования рака авокадо. Глутатион, трипептид, состоящий из трех аминокислот (глутаминовой кислоты, цистеина и глицина), действует как антиоксидант (Flagg et al., 1994). Национальный институт рака обнаружил, что уровень глутатиона в авокадо 8,4 мг на 30 г или 19 мг на половину плода в несколько раз выше, чем в других фруктах (Flagg et al., 1994). Несмотря на то, что при употреблении пищи организм расщепляет глутатион до отдельных аминокислот, крупное популяционное исследование случай-контроль показало значительную корреляцию между повышенным потреблением глутатиона и снижением риска рака ротовой полости и глотки (Castillo-Juarez et al., 2009). . Одно клиническое исследование показало, что лютеин плазмы и общее количество ксантофиллов, но не отдельные каротины или общее количество каротинов, снижают биомаркеры окислительного стресса (концентрация в моче как общих F2-изопростанов, так и 8-эпи-простагландина) у пациентов с ранней стадией (in situ, стадия I). или стадия II) рак гортани, глотки или полости рта (Hughes et al., 2009). В доклинических исследованиях было показано, что экстракты авокадо, богатые ксантофиллом, обладают активностью против Helicobacter pylori для потенциального воздействия на язвы гастрита, которые могут быть связаны с риском рака желудка (Castillo-Juarez et al., 2009).

Пищевые каротиноиды обладают потенциальной биологической активностью, защищающей от рака молочной железы, включая антиоксидантную активность, индукцию апоптоза и ингибирование пролиферации клеток молочной железы (Thomson et al., 2007). Исследования, изучающие роль фруктов и овощей и потребления каротиноидов в отношении рецидива рака молочной железы, ограничены и сообщают о смешанных результатах (Thomson et al., 2007). В доклинических исследованиях было показано, что общие каротиноиды и лютеин снижают окислительный стресс, потенциальный триггер рака молочной железы (Ding et al., 2007). У женщин, ранее лечившихся от рака молочной железы, была обнаружена значительная обратная связь между общими концентрациями каротиноидов в плазме и окислительным стрессом (Thomson et al., 2007), но для подтверждения этого вывода необходимы дополнительные клинические исследования.

Маммографическая плотность является одним из самых сильных предикторов риска рака молочной железы (Tamimi et al., 2009). Связь между каротиноидами и риском рака молочной железы в зависимости от маммографической плотности была проведена во вложенном исследовании случай-контроль, состоящем из 604 случаев рака молочной железы и 626 контролей с проспективно измеренными уровнями циркулирующих каротиноидов и маммографической плотностью в исследовании здоровья медсестер (Tamimi). и др., 2009). В целом, циркулирующие общие каротиноиды были обратно связаны с риском рака молочной железы ( p = 0,01). Среди женщин с самым высоким терцилем маммографической плотности повышенные уровни α- каротина, β криптоксантина, ликопина и лютеина/зеаксантина в крови были связаны со снижением риска рака молочной железы на 40–50% ( p ). < 0.05). Напротив, не было обнаружено обратной связи между каротиноидами и риском рака молочной железы среди женщин с низкой маммографической плотностью. Эти результаты свидетельствуют о том, что уровни каротиноидов в плазме могут играть роль в снижении риска рака молочной железы, особенно среди женщин с высокой маммографической плотностью. Прямых клинических исследований рака груди с использованием авокадо не проводилось.

Поисковые исследования клеточных линий рака предстательной железы предполагают антипролиферативное и противоопухолевое действие липидных экстрактов авокадо (Lu et al., 2005). Лютеин является одним из идентифицированных активных компонентов. В настоящее время нет исследований на людях, подтверждающих эту потенциальную взаимосвязь лютеина и рака предстательной железы.

ВЫВОДЫ

В контексте здорового питания потребление авокадо может вписываться в полный спектр планов здорового питания (например, план диеты DASH). Согласно данным NHANES, среднее потребление авокадо составляет половину фрукта, что обеспечивает плотную питательную и фитохимическую пищу, состоящую из значительных уровней следующих веществ: пищевых волокон, калия, магния, витамина А, витамина С, витамина Е, витамина К. 1 , фолат, витамин B-6, ниацин, пантотеновая кислота, рибофлавин, холин, лютеин/зеаксантин, фитостеролы и масло, богатое МНЖК, по 1.7 ккал/г. Эта калорийность является средне-низкой, потому что авокадо примерно на 80% состоит из воды (72%) и пищевых волокон (6,8%). В отличие от обычных фруктов, авокадо содержит очень мало сахара: всего около 0,2 г сахара на половину плода. Есть восемь предварительных клинических исследований сердечно-сосудистых заболеваний авокадо, которые последовательно демонстрировали положительное влияние на здоровье сердца на профили липидов в крови. Это в первую очередь связано с низким содержанием НЖК в авокадо и высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот (МНЖК и ПНЖК), но его натуральные фитостеролы и пищевые волокна могут играть потенциальную роль вторичного снижения уровня холестерина.Авокадо также содержит широкий спектр других питательных веществ и фитохимических веществ, которые могут иметь преимущества для здоровья сосудов помимо холестерина. В частности, калий и лютеин в авокадо могут помочь нормализовать кровяное давление и помочь контролировать окислительный/воспалительный стресс. Употребление авокадо с салатами или соусом сальса многократно увеличивает биодоступность каротиноидов, что может добавить потенциальную пользу для здоровья. В настоящее время проводятся более всесторонние клинические исследования авокадо, чтобы значительно расширить научное понимание авокадо для сердечно-сосудистых заболеваний, контроля веса, контроля уровня глюкозы в крови и здорового образа жизни.

БЛАГОДАРНОСТЬ

Этот обзор был поддержан HASS Avocado Board.

ССЫЛКИ

  • ADA (Американская ассоциация диетологов) Позиция Американской ассоциации диетологов: функциональные продукты. Варенье. Рацион питания. доц. 2009; 109: 735–746. [PubMed] [Google Scholar]
  • Al-Delaimy WK, Rimm E.B., Willett WC, Stampfer MJ, Hu F.B. Потребление магния и риск ишемической болезни сердца у мужчин. Варенье. Сб. Нутр. 2004;23(1):63–70. [PubMed] [Google Scholar]
  • Альвизури-Муньос М., Carranza-Madrigal J., Herrera-Abarca J.E., Chavez-Carbajal F., Amezcua-Gastelum J.L. Влияние авокадо как источника мононенасыщенных жирных кислот на уровень липидов в плазме. Арка Мед. Рез. 1992; 23: 163–167. [PubMed] [Google Scholar]
  • Эймс Б. Пищевые канцерогены и антиканцерогены: кислородные радикалы и дегенеративные заболевания. Наука. 1983; 221:1256–1263. [PubMed] [Google Scholar]
  • Антониадес С., Антонопулос А.С., Тусулис Д., Марину К., Стефанадис С. Гомоцистеин и коронарный атеросклероз: от обогащения фолиевой кислотой до недавних клинических исследований.Евро. Харт Дж. 2009; 30: 6–15. [PubMed] [Google Scholar]
  • Appel LJ, Sacks FM, Carey VJ, Obarzanek E., Swain JF, Miller ER, Conlin PR, Erlinger BA, Rosner BA, Rosner BA, Laranjo NM, Chatleston J., McCarron P. , Bishop LM Влияние белков, мононенасыщенных жиров и углеводов на артериальное давление и липиды сыворотки: результаты рандомизированного исследования Omni Heart. ДЖАМА. 2005; 294:2455–2464. [PubMed] [Google Scholar]
  • Appelboom T., Schuermans J., Verbruggen G., Хенротин Ю., Регинстер Дж. Ю. Симптомы, изменяющие эффект неомыляемых веществ авокадо / сои (ASU) при остеоартрите коленного сустава. Двойное слепое проспективное плацебо-контролируемое исследование. Сканд. Дж. Ревматол. 2001;30(4):242–247. [PubMed] [Google Scholar]
  • Arts I.C.W., Hollman P.C.H. Полифенолы и риск заболевания при эпидемиологических заболеваниях. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 2005;8:317С–25С. [PubMed] [Google Scholar]
  • Эштон О.Б.О., Вонг М., Макги Т.К., Ватер Р., Ван Ю., Рекехо-Джекман С., Раманкутти П., Вульф А.Б. Пигменты в ткани и масле авокадо. Дж. Агрик. Пищевая хим. 2006;54:10151–10158. [PubMed] [Google Scholar]
  • Au R. Y., Al-Talib T. K., Au A. Y., Phan P. V., Frondoza C. G. Неомыляемые вещества авокадо-сои (ASU) подавляют TNF-альфа. IL-1 бета, COX-2, экспрессия генов iNOS, простагландин E2 и продукция оксида азота в суставных хондроцитах и ​​моноцитах/макрофагах. Остеоартроз. Хрящ. 2007;15(11):1249–1255. [PubMed] [Google Scholar]
  • Avocado Central. Сравнение спреда с авокадо Hass: спред по питанию с авокадо Hass.2010. Доступно по адресу http://www.avocadocentral.com/nutrition/avocado-spread-comparison. По состоянию на 29 ноября 2012 г.
  • Беренбаум Ф. Передача сигналов: цель при остеоартрите. Курс. мнение Ревматол. 2004;16(5):616–622. [PubMed] [Google Scholar]
  • Бес-Растролло М., ван Дам Р. М., Мартинес-Гонсалес М. А., Ли Т. Ю., Сэмпсон Л. Л., Ху Ф. Б. Проспективное исследование пищевой энергетической ценности и увеличения веса у женщин. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 2008;88(3):769–767. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Блотман Ф., Maheu E., Wulwik A., Caspard H., Lopez A. Эффективность и безопасность неомыляемых соединений авокадо/сои при лечении симптоматического остеоартрита коленного и тазобедренного суставов. Проспективное многоцентровое трехмесячное рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Преподобный Реум. англ. Эд. 1997;64(12):825–834. [PubMed] [Google Scholar]
  • Браун М. Дж., Ферруцци М. Г., Нгуен М. Л., Купер Д. А., Шварц С. Дж., Уайт В. С. Биодоступность каротиноидов выше из салатов, потребляемых с полным содержанием жира, чем с заправками для салатов с пониженным содержанием жира, что было измерено с помощью электрохимического обнаружения.Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 2004; 80: 396–403. [PubMed] [Google Scholar]
  • Капентье С., Кнауси М., Сухи М. Связь между лютеином, зеаксантином и возрастной дегенерацией желтого пятна: обзор. крит. Преподобный Food Sci. Нутр. 2009; 49: 313–326. [PubMed] [Google Scholar]
  • Калифорнийская комиссия по авокадо. Калифорнийская история авокадо. 2012. Доступно на http://www.avocado.org/california-avocado-history/ По состоянию на 29 ноября 2012 г.
  • Карранса Дж., Альвизури М., Альварадо М. Р., Чавес Ф., Гомес М., Эррера Дж. Э. Влияние авокадо на уровень липидов в крови у пациентов с дислипидемиями фенотипа II и IV. Арка Инст. Кардиол. мекс. 1995; 65: 342–348. [PubMed] [Google Scholar]
  • Carranza-Madrigal J., Herrera-Abarca JE, Alvizouri-Munoz M., Alvarado-Jimenez MDR, Chavez-Carbajal F. Эффекты вегетарианской диеты по сравнению с вегетарианской диетой, обогащенной авокадо в пациентов с гиперхолестеринемией. Арка Мед. Рез. 1997;28(4):537–41. [PubMed] [Google Scholar]
  • Кастильо-Хуарес И., Гонсалес В., Хайме-Агилар Х., Мартинес Г., Линарес Э., Ромеро И. Антихеликобактерная активность растений, используемых в традиционной мексиканской медицине при желудочно-кишечных расстройствах. Дж. Этнофармакол. 2009;122(2):402–405. [PubMed] [Google Scholar]
  • Чанг Х.Ю., Ху Ю.В., Юэ К.С. Влияние соли, обогащенной калием, на смертность от сердечно-сосудистых заболеваний и медицинские расходы пожилых мужчин. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 2006; 83: 1289–1296. [PubMed] [Google Scholar]
  • Чо Дж., Хэнкинсон С. Э., Рознер Б., Willett WC, Colditz C.A. Проспективное исследование потребления лютеина/зеаксантина и риска возрастной дегенерации желтого пятна. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 2008; 87: 1837–1843. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Chong M.F.F., Macdonald R., Lovegrove J.A. Фруктовые полифенолы и риск сердечно-сосудистых заболеваний: обзор исследований вмешательства человека. бр. Дж. Нутр. 2010;104:S28–S39. [PubMed] [Google Scholar]
  • Chong E. W. T., Robman L. D., Simpson J. A., Hodge A. M., Aung K. Z., Dolphin T. K., English D.R., Giles G.G., Guymer R.H. Потребление жира и его связь с возрастной дегенерацией желтого пятна. Арка Офтальмол. 2009;127(5):674–680. [PubMed] [Google Scholar]
  • Christensen R., Bartels EM, Astrup A., Bliddal H. Симптоматическая эффективность неомыляемых соединений авокадо-сои (ASU) у пациентов с остеоартритом (OA): метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Остеоартроз. Хрящ. 2008;16(4):399–408. [PubMed] [Google Scholar]
  • Colquhoun D., Moores D., Somerset S. M., Хамфрис Дж. А. Сравнение влияния на липопротеины и аполипопротеины диеты с высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот, обогащенной авокадо, и диеты с высоким содержанием углеводов. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 1992; 56: 671–677. [PubMed] [Google Scholar]
  • Кроутер М. А., Донован Д., Харрисон Л. Низкие дозы перорального витамина К надежно меняют антикоагулянтную активность благодаря варфарину. тромб. Гемост. 1998;79:1116–1118. [PubMed] [Google Scholar]
  • de Oliveira M.C., Sichieri R., Venturim-Mozzer R. Низкокалорийная диета с добавлением фруктов снижает вес и потребление энергии у женщин.Аппетит. 2008;51(2):291–295. [PubMed] [Google Scholar]
  • de Souza R. J., Swain J. F., Appel L. J., Sacks F. M. Альтернативы потреблению макронутриентов и хроническим заболеваниям: сравнение диет OmniHeart с популярными диетами и диетическими рекомендациями. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 2008; 88: 1–11. [Статья бесплатно PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Ding H., Han C., Guo D., Chin YW, Ding Y., Kinghorn AD, D’Ambrosio SM Селективная индукция апоптоза клеточных линий рака полости рта человека экстрактами авокадо через механизм, опосредованный АФК.Нутр. Рак. 2009; 61: 348–356. [PubMed] [Google Scholar]
  • Дин Х., Хан С., Го Д., Чин Ю. В., Кингхорн А. Д., Д’Амброзио С. М. Химиопрофилактические характеристики плодов авокадо. Семинары по биологии рака. 2007; 17: 386–394. [PubMed] [Google Scholar]
  • Динубиле Н. А. Потенциальная роль пищевых добавок на основе авокадо и сои в лечении остеоартрита: обзор. физ. Спортсмены. 2010;38(2):71–81. [PubMed] [Google Scholar]
  • Dismore K. L., Haytowitz D.Б., Гебхардт С.Э., Петерсон Дж.В., Бут С.Л. Содержание витамина К в орехах и фруктах в рационе питания США. Варенье. Рацион питания. доц. 2003;103(12):1650–1652. [PubMed] [Google Scholar]
  • Duester K. C. Авокадо — это не только основное питание, но и один из цельных продуктов природы. Нутр. Сегодня. 2000;35(4):151–157. [Google Scholar]
  • Duester K. C. Плоды авокадо — богатый источник бета-ситостерола. Варенье. Рацион питания. доц. 2001;101(4):404–405. [PubMed] [Google Scholar]
  • Двайер Дж. Х., Наваб М., Двайер К.М., Хассан К., Сун П., Ширкор А., Леви С.Х., Хаф Г., Ван Х., Байри-Мерц С.Н., Фогельман А.М. Оксигенированный каротиноидный лютеин и прогрессирование раннего атеросклероза: исследование атеросклероза в Лос-Анджелесе. Тираж. 2001; 103: 2922–2927. [PubMed] [Google Scholar]
  • Двайер Дж. Х., Пол-Лабрадор М. Дж., Фан Дж., Ширкор А. М., Байри-Мерц С. Н., Двайер К. М. Прогрессирование толщины интимы-медиа сонной артерии и антиоксидантов плазмы: исследование атеросклероза в Лос-Анджелесе. Артериосклероз. тромб.Васк. биол. 2004; 24:313–319. [PubMed] [Google Scholar]
  • Элло-Мартин Дж. А., Роу Л. С., Ледикве Дж. Х., Бич А. М., Роллс Б. Дж. Энергетическая плотность диеты для лечения ожирения: годовое исследование, сравнивающее 2 диеты для похудения. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 2007;85(6):1465–1477. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Ernst E. Неомыляемые соединения авокадо-сои (ASU) при остеоартрите — систематический обзор. клин. Ревматол. 2003;22(4–5):285–288. [PubMed] [Google Scholar]
  • FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов) Калий и риск высокого кровяного давления и инсульта.2000. Досье № 2000-1582. www.FDA.gov/Food/LabelingNutrition/LabelClaims/FDAModernizationActFDAMAClaims/ucm073606.htm. По состоянию на 29 ноября 2012 г.
  • FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов) Соответствующее заявление о пользе для здоровья: Письмо о принудительном исполнении — Орехи и ишемическая болезнь сердца. 2003. Досье № 02Р-0505. http://www.fda.gov/Food/LabelingNutrition/LabelClaims/QualifiedHealthClaims/ucm072926.htm. По состоянию на 29 ноября 2012 г.
  • FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов) Соответствующее заявление о пользе для здоровья: Письмо о правоприменении — Грецкие орехи и ишемическая болезнь сердца.2004. Досье № 02Р-029. http://www.fda.gov/Food/LabelingNutrition/LabelClaims/QualifiedHealthClaims/ucm072910.htm. По состоянию на 29 ноября 2012 г.
  • FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов) Маркировка пищевых продуктов: заявления о пользе для здоровья: фитостеролы и риск ишемической болезни сердца. Кормили. Рег. 2010;75(235):76526–76570. [Google Scholar]
  • Flagg E. W., Coates R. J., Jones D. P., Byers T. E., Greenberg R. S., Gridley G., McLaughlin J. K., Blot W. J., Haber M., Preston S. Потребление глутатиона с пищей и риск рака ротовой полости и глотки.Являюсь. Дж. Эпидемиол. 1994;139(5):453–465. [PubMed] [Google Scholar]
  • Фулгони В. Л., Дреер М. Л., Давенпорт А. Дж. Потребление авокадо в рационе взрослых в США: NHANES 2011–2006. Бостон, Массачусетс: Американская ассоциация диетологов; 2010а. Аннотация № 54. [Google Scholar]
  • Фульгони В. Л., Дреер М. Л., Давенпорт А. Дж. Потребление авокадо связано с лучшим потреблением питательных веществ и лучшими показателями здоровья у взрослых в США: NHANES 2011–2006. Экспериментальная биология. 2010б. Аннотация № 8514. Анахайм, Калифорния.
  • Габай О., Госсет М., Леви А. Индуцированные стрессом сигнальные пути в гиалиновых хондроцитах: ингибирование неомыляемыми соединениями авокадо-сои (ASU) Osteoarthr. Хрящ. 2008;16(3):373–384. [PubMed] [Google Scholar]
  • Гош Д., Шипенс Д. Сосудистое действие полифенолов. Мол. Нутр. Еда Рез. 2009;53(3):322–331. [PubMed] [Google Scholar]
  • Голдринг М. Б., Беренбаум Ф. Регуляция функции хондроцитов провоспалительными медиаторами: простагландинами и оксидом азота. клин.Ортоп. Относительно рез. 2004; 427:S37–S46. [PubMed] [Google Scholar]
  • Grant WC Влияние авокадо на уровень холестерина в сыворотке крови. проц. соц. Эксп. биол. Мед. 1960; 104: 45–47. [PubMed] [Google Scholar]
  • Джайлс С. Л., Карлберг Дж. Г., Густафсон Дж., Давлут Д. А., Джонс П. Дж. Х. Экономическая оценка потенциальной пользы для здоровья от продуктов, обогащенных растительными стеролами, в Канаде. Еда и Нутр. 2010;54:1–6. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Haegele A.D., Gillette C., O’Neill C., Wolfe P., Heimendinger J., Sedlacek S., Thompson HJ. Каротиноиды ксантофилла плазмы обратно пропорциональны индексам окислительного повреждения ДНК и рака AMC перекисного окисления липидов. Раковый эпид. Биомаркеры и пред. 2000; 9: 421–425. [PubMed] [Google Scholar]
  • Helmick C.G., Felson D.T., Lawrence RC. Национальная рабочая группа по данным об артрите. Оценки распространенности артрита и других ревматических заболеваний в США. Часть I. Ревматоидный артрит. 2008;58(1):15–25. [PubMed] [Google Scholar]
  • Henroitin Y.E., Deberg M.A., Crielaard JM, Piccardi N., Msika P., Sanchez C. Неомыляемые соединения авокадо/сои предотвращают ингибирующее действие субхондральных остеобластов остеоартрита на синтез аггрекана и коллагена II типа хондроцитами. Дж. Ревматол. 2006;33(8):1666–1678. [PubMed] [Google Scholar]
  • Хонарбахш С., Шахтер М. Витамины и сердечно-сосудистые заболевания. бр. Дж. Нутр. 2009; 101:1113–1131. [PubMed] [Google Scholar]
  • Хозава А., Джейкобс Д. Р., Стеффес М. В., Гросс М. Д., Штеффен Л.М., Ли Л.-Х. Взаимосвязь концентраций циркулирующих каротиноидов с несколькими маркерами воспаления, окислительного стресса и эндотелиальной дисфункции: исследование развития риска коронарных артерий у молодых взрослых (CAR-DIA) / продольных тенденций антиоксидантов у молодых взрослых (YALTA). клин. хим. 2007;53(3):447–455. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Hughes KJ, Mayne ST, Blumberg JB, Ribaya-Mercardo JD, Johnson EJ, Cartmel B. Плазменные каротиноиды и биомаркеры окислительного стресса у пациентов с предшествующим раком головы и шеи.Информация о биомаркерах. 2009; 4:17–26. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • IOM (Институт медицины) Глава 6. Магний. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий; 1997. Справочное потребление кальция, фосфора, магния, витамина D и фтора с пищей; стр. 186–255. [Google Scholar]
  • IOM (Институт медицины), главы 7 и 8. Витамин B-6 и фолиевая кислота. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий; 1998. Справочное потребление тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B-6, витамина B-12, пантотеновой кислоты, биотина и холина с пищей; стр.159–195. [Google Scholar]
  • IOM (Институт медицины) Глава 5. Витамин С. Вашингтон, округ Колумбия: National Academys Press; 2000. Диетические нормы потребления витамина С, витамина Е, селена и каротиноидов; стр. 95–122. [Google Scholar]
  • IOM (Институт медицины) Глава 5. Витамин К. Вашингтон, округ Колумбия: National Academys Press; 2001. Справочное потребление витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия и цинка; стр.162–173. [PubMed] [Google Scholar]
  • IOM (Институт медицины) Глава 5. Калий. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий; 2005. Справочное потребление воды, калия, натрия, хлоридов и сульфатов с пищей; стр. 186–255. [Google Scholar]
  • Жак С., Госсет М., Беренбаум Ф., Габай С. Роль IL-1 и IL-1Ra в воспалении суставов и деградации хряща. витамин. Горм. 2006; 74: 371–403. [PubMed] [Google Scholar]
  • Якобсен М. У., О’Рейли С., Хейтманн Б.Л., Перейра М.А., Балтер К., Фрейзер Г.Е., Голдборт У., Холлманс Г., Кнект П., Лю С., Пьетинен П., Шпигельман Д., Стивенс Дж., Виртамо Дж., Уиллетт В.К. Основные типы диетический жир и риск ишемической болезни сердца: объединенный анализ 11 когортных исследований. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 2009; 89: 1425–1432. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Джонсон Э., Марас Дж. Э., Расмуссен Х. М., Такер К. Л. Потребление лютеина и зеаксантина зависит от возраста, пола и этнической принадлежности. Варенье. Рацион питания. доц. 2010; 110:1357–1362.[PubMed] [Google Scholar]
  • Джонс Д. П., Коутс Р. Дж., Флэгг Э. У., Элей Дж. У., Блок Г., Гринберг Р. С., Гюнтер Э. У., Джексон Б. Глутатион в продуктах, перечисленных в опроснике NCI о привычках здоровья и истории употребления пищи. Нутр. Рак. 1992;17(1):57–75. [PubMed] [Google Scholar]
  • Кисимото Ю., Тани М., Уто-Кондо Х., Сайта Э., Иидзука М., Соне Х., Йокота К., Кондо К. Влияние магния на постпрандиальную липидную реакцию сыворотки у здоровых людей. бр. Дж. Нутр. 2009; 103: 469–472.[PubMed] [Google Scholar]
  • Lequesne M., Maheu E., Cadet C., Dreiser R.L. Структурное влияние неомыляемых соединений авокадо/сои на потерю суставной щели при остеоартрите тазобедренного сустава. Ревмирующий артрит. 2002;47(1):50–58. [PubMed] [Google Scholar]
  • Лерман-Гарбер И., Ичазо-Серро С., Самора-Гонсалес Дж., Кардосо-Салдана Г., Посадас-Ромеро К. Влияние диеты с высоким содержанием мононенасыщенных жиров, обогащенной авокадо, на больные ИНСД. Уход за диабетом. 1994; 17: 311–315. [PubMed] [Google Scholar]
  • Лин Х., Ma L., Racette S.B., Anderson-Spearie C.L., Ostlund R.E. Фитостериновые гликозиды снижают абсорбцию холестерина у людей. Являюсь. Дж. Физиол. Гастроинтест. Физиол печени. 2009; 296:G931–G935. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Липиелло Л., Нардо Дж. В., Харлан Р., Чиоу Т. Метаболические эффекты неомыляемых соединений авокадо/сои на суставные хондроциты. Эвид. Дополнение на основе альтернативы. Мед. 2008;5(2):191–197. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Lopez-Ledesma R., Frati Munari A.C., Hernandez Dominguez B.C. Диета, богатая мононенасыщенными жирными кислотами (авокадо), при легкой гиперхолестеринемии. Арка Мед. Рез. 1996; 27: 519–523. [PubMed] [Google Scholar]
  • Lotz M., Rosen F., McCabe G. Бета-интерлейкин 1 подавляет продукцию неорганического пирофосфата (PPi), индуцированную трансформирующим фактором роста, и экспрессию PPi-генерирующего фермента PC-1 в хондроцитах человека. проц. Натл. акад. науч. 1995;92(22):10364–10368. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Lu Q.-Y., Arteaga JR, Zhang Q., Huerta S., Go VL, Heber D. Ингибирование роста клеток рака предстательной железы экстрактом авокадо: роль жирорастворимых биоактивных веществ. Дж. Нутр. Биохим. 2005; 16: 23–30. [PubMed] [Google Scholar]
  • Lu Q.-Y., Zhang Y., Wang Y., Lee R.-P., Gao K., Byrns R., Heber D. California Hass Avocado: профилирование каротиноидов, токоферолы, жирные кислоты и содержание жира во время созревания и из разных регионов выращивания. Дж. Агрик. Пищевая хим. 2009;57:10408–10413. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Ma L., Lin X.M., Zou Z.Y., Xu X.R., Li Y., Xu R. 12-недельный прием лютеина улучшает зрительную функцию у китайцев при длительном воздействии света на компьютерный дисплей. бр. Дж. Нутр. 2009; 102: 186–190. [PubMed] [Google Scholar]
  • Maheu E., Mazières B., Valat JP Симптоматическая эффективность неомыляемых соединений авокадо/сои при лечении остеоартрита коленного и тазобедренного суставов: проспективный, рандомизированный, двойной слепой, плацебо-контролируемый, многоцентровое клиническое исследование с шестимесячным периодом лечения и двухмесячным последующим наблюдением, демонстрирующее стойкий эффект.Ревмирующий артрит. 1998;41(1):81–91. [PubMed] [Google Scholar]
  • Marlett J. S., Cheung T.-F. База данных и быстрые методы оценки типичного потребления пищевых волокон с использованием данных для 228 наиболее часто потребляемых продуктов. ДЖАДА. 1997; 97: 1139–1148. [PubMed] [Google Scholar]
  • Макканн Дж. К., Эймс Б. Н. Витамин К, пример теории сортировки: связана ли недостаточность питательных микроэлементов с болезнью старения? Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 2009;90:889–907. [PubMed] [Google Scholar]
  • Макналти Х., Джейкоб Р. Ф., Мейсон Р.P. Биологическая активность каротиноидов, связанная с различными мембранными физико-химическими взаимодействиями. Являюсь. Дж. Кардио. 2008;101:20D–29D. [PubMed] [Google Scholar]
  • Mendez P. O., Hernandez G. L. Размер и состав ХС-ЛПВП у крыс изменяются при добавлении в рацион авокадо «Хасс». Арка Кардиол. мекс. 2007;77(1):17–24. [PubMed] [Google Scholar]
  • Мейер М. Д., Терри Л. А. Разработка экспресс-метода последовательной экстракции и последующего количественного определения жирных кислот и сахара из ткани мезокарпия авокадо.Дж. Агрик. Пищевая хим. 2008;56:7439–7445. [PubMed] [Google Scholar]
  • Miller ER, Erlinger TP, Sacks FM, Svetkey LP, Charleston J., Lin P.-H., Appel LJ Диета, которая снижает окислительный стресс, повышает антитела к окисленным ЛПНП: результаты исследования рандомизированное контролируемое исследование кормления. Атеросклероз. 2005; 183:175–182. [PubMed] [Google Scholar]
  • Меллер С. М., Воланд Р., Тинкер Л., Блоди Б. А., Кляйн М. Л., Герс К. М., Джонсон Э. Дж., Сноддерли М., Уоллес Р.M., Chappell RJ, Parekh N., Ritenbaugh C., Mares JA Связь между возрастной ядерной катарактой и лютеином и зеаксантином в рационе и каротиноидами в сыворотке при исследовании возрастных заболеваний глаз (CAREDS), дополнительное исследование женского здоровья инициатива. Арка Офтальмол. 2008;126(3):354–364. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Морено А., Дорантес Л., Галиндез Дж., Гусман Р.И. Влияние различных методов экстракции на жирные кислоты, летучие соединения и физические и химические свойства авокадо (Persea americana) Мельница) масло. Дж. Агрик. Пищевая хим. 1980; 51: 2216–2221. [PubMed] [Google Scholar]
  • Морганти П., Бруно К., Гварнери Ф., Кардильо А., Дель Чиотто П., Валенцано Ф. Роль местных и пищевых добавок в изменении окислительного стресса. Inter J. Cosmetics Sci. 2002; 24:331–339. [PubMed] [Google Scholar]
  • Морганти П., Фабрици Г., Бруно К. Защитное действие пероральных антиоксидантов на функцию кожи и глаз. Скинмед. 2004;3(6):310–316. [PubMed] [Google Scholar]
  • Нагата С., Накамура К., Вадал К., Оба С., Хаяши М., Такеда Н., Ясуда К. Связь пищевых жиров, овощей и антиоксидантных микроэлементов со старением кожи у японских женщин. бр. Дж. Нутр. 2010;103(10):1493–1498. [PubMed] [Google Scholar]
  • Наяк Б.С., Раджу С.С., Чалапати Р.А.В. Ранозаживляющая активность плодов Persea americana (авокадо). Доклиническое исследование на крысах. Дж. Уход за ранами. 2008;17(3):123–125. [PubMed] [Google Scholar]
  • Паломбо П., Фабрици Г., Руокко В., Руокко Э., Флур Дж., Робертс Р., Morganti P. Skin Pharmacol. Физиол. 2007;20(4):199–210. [PubMed] [Google Scholar]
  • Паниагуа Х.А., де ла Сакристана А.Г., Ромеро И., Видаль-Пуиг А., Латре Х.М., Санчес Э., Перес-Матинес П., Лопес-Миранда Х., Перес-Хуненес Ф. Диета, богатая мононенасыщенными жирами, предотвращает центральное распределение жира в организме и снижает постпрандиальную экспрессию адипонектина, вызванную диетой, богатой углеводами, у субъектов с резистентностью к инсулину. Уход за диабетом. 2007а; 30:1717–1723. [PubMed] [Google Scholar]
  • Паниагуа Дж.А., де ла Сакристана А.Г., Санчес Э., Ромеро И., Видаль-Пуч А., Беррал Ф.Дж., Эскрибано А., Мояно М.Дж., Перес-Матинес П., Лопес-Миранда Х., Перес-Хуненес Ф.А. Диета, богатая МНЖК, улучшает постпрандиальную реакцию глюкозы, липидов и ГПП-1 у субъектов с резистентностью к инсулину. Варенье. Сб. Нутр. 2007b;26(5):434–444. [PubMed] [Google Scholar]
  • Парех Н., Воланд Р.П., Меллер С.М., Блоди Б.А., Ритенбо К., Чаппелл Р.Дж., Уоллес Р.Б., Марес Дж.А. Связь между потреблением жиров с пищей и возрастной макулярной дегенерацией каротиноидов в возрасте исследование сопутствующих заболеваний (CAREDS) Arch.Офтальмол. 2009;127(11):1483–1493. [Статья бесплатно PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Pieterse Z., Jerling JC, Oosthuizen W. Замена авокадо с высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот на смешанные пищевые жиры во время диеты с ограничением энергии: влияние на потерю веса, липиды сыворотки, фибриногена и функции сосудов. Питание. 2005; 21: 67–75. [PubMed] [Google Scholar]
  • Пуизина Н. Старение кожи. Акта Дерматовен АПА. 2008; 17:47–55. [PubMed] [Google Scholar]
  • Рейни С., Аффлек М., Бретшгер К., Рослин А.-С. Калифорнийский авокадо: новый взгляд. Нутр. Сегодня. 1994; 29: 23–27. [Google Scholar]
  • Reboul E., Thap S., Tourniaire F., Andre’ M., Juhe C., Morange S., Amiot MJ, Lairon D., Borel P. Дифференциальный эффект пищевых классов антиоксидантов (каротиноиды, полифенолы) , витамины С и Е) на всасывание лютеина. бр. Дж. Нутр. 2007; 97: 440–446. [PubMed] [Google Scholar]
  • Rerksuppaphol S., Rerksuppahol L. Влияние потребления фруктов и овощей на содержание каротиноидов в коже, обнаруженное с помощью неинвазивной рамановской спектроскопии.Дж. Мед. доц. Тайский. 2006;89(8):1206–1212. [PubMed] [Google Scholar]
  • Робертс Р. Л., Грин Дж., Льюис Б. Лютеин и зеаксантин для здоровья глаз и кожи. клин. Дерматол. 2009; 27: 195–201. [PubMed] [Google Scholar]
  • Розенблат Г., Мерецкий С., Сегал Дж., Таршис М., Шредер А., Занин-Жоров А., Лион Г., Ингбер А., Хохберг М. Полученные полигидроксилированные жирные спирты из авокадо подавляют воспалительную реакцию и обеспечивают несолнцезащитную защиту от УФ-индуцированного повреждения клеток кожи.Арка Дерматол. Рез. 2011; 303: 239–246. [PubMed] [Google Scholar]
  • Roth G. Ингибитор гликолиза манногептулозы и новый миметик ограничения калорий. 2009. Экспериментальная биология. Аннотация № 553.1. Новый Орлеан, Луизиана.
  • Сакс Ф.М., Брей Г.А., Кэри В.Дж., Смит С.Р., Райан Д.Х., Антон С.Д., Макманус К., Шампань К.М., Бишоп Л.М., Ларанхо С.Д., Лебофф М.С., Руд Д.К., де Йонге Л., Гринуэй, Флорида, Лория К.М., Обаранек Э., Уильямсон Д.А. Сравнение диет для похудения с различным составом жиров, белков и углеводов.Н. англ. Дж. Мед. 2009;360(9):859–873. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Салонен Р.М., Нийссонен К., Кайкконен Дж., Порккала-Саратабо Э., Вутилайнен С., Риссанен Т.Х. Шестилетний эффект комбинированного приема витаминов С и Е при атеросклерозе прогресс. Тираж. 2003; 107: 947–953. [PubMed] [Google Scholar]
  • Сакиб Н., Натараджан Л., Рок С.Л., Флэтт С.В., Мадленски Л., Кили С., Пирс Дж.П. Влияние долгосрочного снижения энергетической плотности рациона на массу тела в течение рандомизированное исследование диеты.Нутр. Рак. 2008;60(1):31–38. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Savage J. S., Marini M., Birch L. L. Энергетическая плотность рациона позволяет предсказать изменение веса женщины в течение 6 лет. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 2008;88(3):677–684. [Статья бесплатно PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Shaw P., Wilson CW, III, Knight RJ, Jr. Высокоэффективный жидкостный хроматографический анализ D-манно-гептулозы, персеитола, глюкозы и фруктозы в сортах авокадо . Дж. Агрик. Пищевая хим. 1980; 28: 379–462. [PubMed] [Google Scholar]
  • Слейтер Г., Шенкман С., Шеперд Дж. С., Альфин-Слейтер Р. Б. Сезонные изменения состава калифорнийских авокадо. Дж. Агрик. Пищевая хим. 1975; 23: 468–474. [PubMed] [Google Scholar]
  • Тамими Р. А., Колдитц Г. А., Хэнкинсон С. Э. Циркулирующие каротиноиды, маммографическая плотность и последующий риск рака молочной железы. Рак рез. 2009;69(24):9323–9329. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Тентолурис Н., Арапостати К., Перреа Д., Кириаки Д., Ревенас С., Кациламброс Н. Дифференциальное влияние двух изоэнергетических блюд, богатых насыщенными или мононенасыщенными жирами, на эндотелиальной функции у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.Уход за диабетом. 2008; 31: 2276–2278. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Thomson CA, Stendell-Hollis NR, Rock CL, Cussier EC, Flatt SW, Pierce JP Плазма и диетические каротиноиды связаны со снижением окислительного стресса у женщин, ранее получавших лечение от рака груди. . Эпидемиол рака. Биомаркеры Пред. 2007;16(10):2008–2015. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Унлу Н., Бон Т., Клинтон С. К., Шварц С. Дж. Усвоение каротиноидов из салата и сальсы людьми увеличивается за счет добавления авокадо или масла авокадо.Дж. Нутр. 2005; 135:431–436. [PubMed] [Google Scholar]
  • USDA (Министерство сельского хозяйства США) Состав из авокадо, миндаля, фисташки и грецкого ореха. Лаборатория питательных веществ. Национальная справочная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, выпуск 24. Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США; 2011. [Google Scholar]
  • USDA и HHS. Отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям по диетическим рекомендациям для американцев (Часть B. Раздел 2: Общая диета. B2: 11) Вашингтон, округ Колумбия: U.S. Министерство сельского хозяйства и Министерство здравоохранения и социальных служб США; 2010а. [Google Scholar]
  • USDA и HHS. Отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям по диетическим рекомендациям для американцев (Часть D. Раздел 6: Отчет о натрии, калии и воде. D6:6–25) Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб США. ; 2010б. [Google Scholar]
  • USDA и HHS. Отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям о диетических рекомендациях для американцев (часть D.Раздел 1: Отчет об энергетическом балансе. D1:53) Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб США; 2010с. [Google Scholar]
  • ван дер Краан П. М., ван ден Берг В. Б. Анаболические и деструктивные медиаторы при остеоартрите. Курс. мнение клин. Нутр. Метаб. Уход. 2000;3(3):205–211. [PubMed] [Google Scholar]
  • Виктор В. М., Роша М., Сола Э., Банулс К., Гарсия-Мальпартида К., Эрнандес-Михерес А. Окислительный стресс, эндотелиальная дисфункция и атеросклероз.Текущая Фарма. Дизайн. 2009;15:2988–3002. [PubMed] [Google Scholar]
  • Вотилайнен С., Нурми Т., Мурсу Дж., Риссанен Т. Х. Каротиноиды и здоровье сердечно-сосудистой системы. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 2006; 83: 1265–1271. [PubMed] [Google Scholar]
  • Уокер К. З., О’Ди К. Является ли диета с низким содержанием жиров оптимальным способом снижения потребления энергии в долгосрочной перспективе у людей с избыточным весом? Нутр. Метаб. Кардиовас. Дис. 2001; 11: 244–248. [PubMed] [Google Scholar]
  • Ван В., Коннор С. Л., Джонсон Э. Дж., Кляйн М.L., Hughes S., Connor W.E. Влияние диетического лютеина и зеаксантина на каротиноиды плазмы и их транспорт в липопротеинах при возрастной дегенерации желтого пятна. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 2007; 85: 762–769. [PubMed] [Google Scholar]
  • Вин М., Хаддад Э., Сабате Дж. Влияние включения авокадо в пищу на чувство сытости у здоровых взрослых с избыточным весом. 2011. 11-я Европейская конференция по питанию Федерации европейских обществ питания. 27 октября. Мадрид, Испания.
  • Ву С., Бичер Г.Р., Холден Дж. М., Хайтовиц Д. Б., Прайор Р. Л. Липофильная и гидрофильная антиоксидантная способность обычных продуктов питания в США J. Agric. Пищевая хим. 2004; 52:4026–4037. [PubMed] [Google Scholar]
  • Wu X., Gu L., Holden J., Haytowitz D.B., Gebhardt S.E., Beecher G.R., Prior R.L. Разработка базы данных по общей антиоксидантной способности пищевых продуктов: предварительное исследование. Дж. Еда. Комп. Анальный. 2007; 17: 407–422. [Google Scholar]
  • Yong L.C., Petersen M.R., Sigurdson A.J., Sampson L.A., Ward E.M., Sampson L.A. Потребление антиоксидантов с высокой плотностью связано со снижением частоты транслокации хромосом у пилотов авиакомпаний. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 2009;90:1402–1410. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.