Содержание

6 полезных свойств ячменного чая

01.10.2012 

Ячменный чай – популярный напиток в Японии и Корее. Его обычно делают из замоченных в горячей воде ячменных зерен, молотого ячменя или обжаренного неочищенного ячменя. Иногда его смешивают с другими веществами, как обжаренная кукуруза, чтобы сбалансировать горьковатый вкус. Вот 6 полезных свойств ячменного чая: 

Предотвращение рака 

Фитохимические вещества в составе ячменя могут предотвратить развитие заболеваний, вызванных гормонами, как рак груди и рак простаты. Ячменный чай также содержит вещества, которые работают в организме как антиоксиданты, что может помочь предотвратить повреждение клеток свободными радикалами, что в свою очередь связано с различными типами рака. 

Антибактериальные свойства 

Ячменный чай помогает остановить рост бактерий, как ротовые стрептококки, которые вызывают разрушение зубов. 

Богат антиоксидантами 

Ячменный чай содержит несколько веществ, которые работают в организме как антиоксиданты, включая селен и лигнаны, а также витамины С и А. Антиоксиданты поддерживают разнообразные системы в организме и могут помочь предотвратить сердечнососудистые заболевания и рак. 

Разжижает кровь 

Ячменный чай может помочь улучшить текучесть крови. Это способствует хорошей циркуляции крови. Плохая циркуляция может привести к различным состояниям, которые в свою очередь могут привести к сердечнососудистым заболеваниям. 

Мужская воспроизводительная функция 

Ячменный чай содержит много селена – микроэлемента, который играет ключевую роль в мужской воспроизводительной функции и здоровье простаты. Потребление достаточного количества селена может даже предотвратить рак простаты. 

Проблемы со сном 

Ячмень содержит аминокислоты триптофан и мелатонин, которые совместно помогают поддерживать здоровый сон. Ячменный чай также не содержит кофеина

Способ приготовления ячменного чая

вода 1 л, крупа ячневая (зерна ячменя) 50 г, сахар 100 г.

Ячмень обжарить на сковороде на сильном огне до золотистого цвета. Зерна завернуть в марлю и опустить в кипящую воду, вываривать до образования темно-красного раствора (10-15 мин). После этого ячмень вынуть и добавить в отвар сахарный песок или мёд.

Гульнара


58610

Другие новости раздела:

Что такое ячменная вода и зачем ее пить? — Рамблер/женский

Все слышали о необходимости пить больше воды, но не каждый смог приучить себя пить простую воду. Большая часть напитков не могут заменить воды, если ты находишься в поиске вкусной и полезной альтернативы, то попробуй приготовить ячменную воду.

Ячмень обладает удивительными преимуществами для здоровья, зерна этого злака наполнены витаминами и минералами.

Для того, чтобы приготовить ячменную воду, потребуются только вода и зерна ячменя, это обыкновенная перловая крупа, которая есть в каждом бакалейном отделе. Для придания напитку вкуса и аромата используются натуральные ароматизаторы – мед и лимон, но главную пользу принесет именно ячмень. Зерна ячменя хорошо промываются, затем их заливают водой и ставят на огонь, на полтора литра воды будет достаточно 50 граммов перловой крупы. После закипания напиток варится около полутора часов на медленном огне, затем остужается и процеживается.

Привычка пить ячменную воду каждый день поможет поддерживать водный баланс и насыщать организм витаминами. Ниже перечислены только основные преимущества ежедневного употребления ячменной воды.

Улучшение пищеварения, отвар содержит клетчатку, благодаря чему нормализует пищеварение. Поддержка пищеварительного процесса заключается в улучшенном всасывании питательных веществ, устранении запоров и кислотного рефлюкса;

Стимуляция работы почек, ячменная вода предотвращает образование камней в почках и связанных с ними заболеваний. Это полезно не только для почек, но и для мочевого пузыря;

Профилактика инфекций мочевыводящих путей, данная проблема особо актуальна для женщин. Ячменная вода обладает мочегонным эффектом, благодаря чему предотвращает инфекции мочевыводящих путей;

Предотвращение артрита, в напитке присутствует магний и калий, они предотвращают проблемы, связанные с костями. Ежедневное употребление ячменной воды помогает снять боль и воспаление в суставах, а также оказывает профилактику артрита;

Блок похожие статьи

Содействие снижению веса, высокое содержание клетчатки соответствует цели похудения. Еще одно преимущество для похудения заключается в увеличении энергии без потребления лишних калорий;

Подходит для диабетиков, данный напиток стабилизирует уровень сахара в крови, таким образом, он подходит для диабетического питания. Если пить ячменную воду во время приема пищи, она замедлит всасывание в кровь быстрых углеводов;

Укрепление иммунитета, в ячмене присутствует витамин С, при добавлении в напиток лимона его становится еще больше. Ударная доза витамина С позволяет преодолеть усталость и стать более устойчивым к простудным и вирусным заболеваниям;

Увлажнение организма, высокое количество минералов и антиоксидантов способствует восполнению водного баланса;

Улучшение функций головного мозга, в ячменной воде много цинка, он помогает форсировать функции головного мозга. Постоянное употребление помогает сохранить здоровье головного мозга в долгосрочной перспективе, цинк помогает предотвратить болезнь Альцгеймера, повышает концентрацию внимания и память;

Польза для сердечно-сосудистой системы, пищевые волокна способствуют снижению уровня холестерола в теле, это предотвращает опасные состояния для сердца и сосудов.

Улучшение состояния кожи, содержащиеся в напитке витамины А и Е полезны для кожи, волос и ногтей.

Другие материалы по теме:

Мексидол для спортсменов: польза или вред?

6 причин пить воду с медом и лимоном

Без витамин нам не видать здоровья

медикаментозно и в домашних условиях

Упавшее число лейкоцитов в крови, а значит иммунитет, можно поднять медикаментозно. К высокоэффективным лекарствам относятся такие препараты, как лейкоген, нейпоген, цефарансин и дексаметазон. Однако их можно принимать только по назначению врача.

Гораздо безопаснее увеличить количество лейкоцитов дома с помощью определенных продуктов питания, приема витаминов и микроэлементов, лекарственных растений, а также ароматерапией. 

ТОП 5 продуктов для увеличения количества лейкоцитов:

✅ 1 Чеснок.

Благодаря наличию аллицина обладает иммуномодулирующими и противовоспалительными свойствами, повышает иммунитет, стимулируя выработку различных лейкоцитов, в том числе лимфоцитов, эозинофилов и макрофагов. При непереносимости запаха чеснока можно принимать его в капсулах.

✅ 2 Шпинат

Богат витаминами и минералами, проявляет антиоксидантные свойства, способствуя увеличению количества лейкоцитов. 

✅ 3 Брокколи.

Вещество сульфорафан в брокколи помогает регулировать количество лейкоцитов и укрепляет иммунную систему.

✅ 4 Цитрусовые и другие фрукты и ягоды.

Апельсины, лимоны, грейпфруты, а также киви, клубника и смородина богаты антиоксидантами и витамином С, которые усиливают иммунную функцию и способствуют увеличению количества лейкоцитов. 

✅ 5 Кисломолочные продукты 

Пробиотики в йогурте или кефире повышают иммунитет, обладают стимулирующими свойствами, помогая поднять уровень иммунных клеток. 

Витамины и микроэлементы, стимулирующие выработку лейкоцитов

Витамины A, C, E и B9

Играют важную роль в увеличении числа лейкоцитов. Витамин А участвует в выработке лимфоцитов, витамин B9 необходим для производства нейтрофилов, витамин E способствует производству естественных клеток-киллеров, а витамин С повышает общий иммунитет. Для пополнения дефицита этих витаминов нужно употреблять такие продукты, как шпинат, морковь, сыр, мясо, яйца, рыба, сладкий картофель и цитрусовые или принимать соответствующие витаминные добавки.

Омега-3 жирные кислоты

Добавки Омега-3 обладают иммуномодулирующими свойствами, повышают иммунитет за счет увеличения количества лейкоцитов. Рекомендуется принимать 1000 мг добавок Омега-3 или регулярно употреблять в пищу скумбрию, сардины, лосось. Увеличить потребление Омега-3 можно также с помощью грецких орехов, масла льна и авокадо.

Цинк

Этот микроэлемент является природным иммунномодулятором, может помочь восстановить нормальное функционирование лейкоцитов, тем самым повышая иммунитет.  Этот микроэлемент содержится в говядине, крабах, семенах кунжута, тыквы, орехах кешью. Рекомендуемая доза: 8-11 мг цинка  в сутки.

Селен

Прием селена с пищей положительно влияет на выработку лейкоцитов, особенно лимфоцитов и нейтрофилов, повышая иммунитет против инфекций и болезней. Больше всего этого микроэлемента содержит тунец, сардины, курица и индейка. Рекомендуемая доза:  55 – 75 мкг в сутки. 

Эфирное масло лаванды

Массаж с использованием эфирного масла лаванды часто используется для снятия стресса, беспокойства и улучшения сна.  Оно способно увеличивать количество лейкоцитов, тем самым повышая общий иммунитет.

Ячневая польза и вред. Полезные свойства ячневой крупы для женщин и мужчин. Польза ячневой каши для похудения

Ячневая каша относится к заурядным блюдам. Тем не менее, многим людям этот факт не мешает наслаждаться снадобьем и регулярно его готовить. Чаще всего ячневую кашу потребляют приверженцы здорового питания. Нередко к приёму продукта прибегают худеющие и категории лиц с ожирением. Всё дело в действии продукта на организм человека. При систематическом приёме нормализуется пищеварение, стабилизируется работа сердца и эндокринной системы. Рассмотрим ценные и вредные качества.

Химический состав, применение и польза

  1. Ячмень — это поистине ценное зерно. Каша, приготовленная на его основе, обладает рядом преимуществ среди своих собратьев. Готовое блюдо включает ретинол, группу витаминов В, токоферол, никотиновую кислоту. Все важные элементы отвечают за правильное функционирование человеческого организма.
  2. Минеральные вещества скапливаются в больших количествах, поэтому ценность увеличивается в разы. Также полезно знать, что более 6% от общего объёма каши занимает клетчатка. Она ускоряет метаболические процессы, освобождает организм от застойных явлений, прекращает брожение пищи в кишечнике, выводит токсичные соединения и тяжёлые металлы.
  3. Входящий белок делает кашу полезной для спортсменов и людей, которые активно ведут жизнедеятельность. Белок быстро усваивается, способствует наращиванию мышц, а также заполняет отверстия в костях и укрепляет их. После приёма каши человек надолго сохраняет чувство сытости.
  4. Витаминный состав, а именно РР, D, Е, А, С, положительным образом воздействует на все внутренние органы. При систематическом потреблении ячки сердечная мышца начинает работать слаженно, очищаются кровеносные каналы, укрепляется иммунитет, снижается риск преждевременного старения организма.
  5. Ретинол в сочетании с аскорбиновой кислотой и токоферолом положительно сказываются на состоянии копны, ногтевых пластин и эпидермиса. Приём каши делает кожу ровной и сияющей, устраняет выпадение волос и перхоть, препятствует расслоению ногтей.
  6. В каше на основе ячменя присутствует много минеральных соединений. В их числе хром, марганец, фтор, никель, железо, йод, кремний и другие. Эти вещества в обязательном порядке должны поступать с пищей или в качестве вспомогательной витаминизированной добавки. Макро- и микроэлементы поддерживают деятельность ЦНС, сердца, сосудистой системы, эндокринной системы, пищеварительного тракта.
  7. Ячка относится к блюдам с низкой калорийностью. Если сварить крупу на воде, показатели готового блюда не будут превышать отметки в 318 Ккал. на 100 гр. В случае с молоком значение увеличивается на 90-110 Ккал. в зависимости от степени жирности сырья.
  8. Ячневая каша превосходит пшеничную тем, что в первом блюде присутствует белок, который быстро усваивается. Это свойство позволяет пациентам с ожирением, диабетом и лишним весом потреблять продукт без особых опасений.
  9. Очень часто ячку включают в диетическое меню ввиду полной усвояемости. Продукт после потребления не оставляет тяжести в желудке, не вызывает брожения в кишечнике. Быстрая всасываемость позволяет ценным ферментам разноситься кровью, улучшая работу всех внутренних органов. Обычно диета длится неделю, затем делается перерыв.
  10. Каша из ячменя борется с мочекаменной болезнью. Из крупы делают целебные напитки (отвары), которые в дальнейшем способствуют расщеплению песка и камней, а также их выводу.

Действие ячневой каши

Ценные элементы, которые составляют основу блюда, благоприятным образом воздействуют на все функции человеческого организма.

  1. Так, антибактериальные качества позволяют побороть грибковые инфекции. Действие достигается благодаря наличию в составе каши гордецина. Чтобы добиться существенной пользы, необходимо принимать отвар из ячки.
  2. После включения каши в ежедневный рацион заметно улучшается состояние кожи лица и тела. Продукт восполняет нехватку влаги, усиливает выработку эластиновых волокон и коллагена, ускоряет клеточную регенерацию.
  3. Ячка благоприятным образом воздействует на здоровье волос. При систематическом приёме шевелюра обретает блеск и эластичность. Пропадает сечение, нормализуется выработка кожного сала, исчезает перхоть и кожный зуд.
  4. Пищевые волокна ответственны за деятельность пищеварительной системы. Клетчатка нормализует стул, борется с запорами путём усиления кишечной перистальтики. Поэтому ячку применяют для борьбы с запорами, вызванными замедленным метаболизмом и неправильным питанием.

Польза ячневой каши

  1. Включение каши в повседневный рацион избавит человека от аллергических реакций различной направленности. Состав обладает отличным противовоспалительным и мочегонным эффектом.
  2. Употребляя кашу на завтрак, в короткий срок можно повысить иммунитет и обеспечить сытость на длительное время. Уникальный состав сырья помогает справляться с раздражительностью, стрессами и депрессивными состояниями.
  3. Каша благотворно воздействует на деятельность мочеполовой и эндокринной систем. Наличие антиоксидантов очищает организм от вредоносных соединений и тормозит процесс старения тканей.
  4. Ценный состав продукта укрепляет зрительные мышцы и нервы. Каша положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой деятельности. Систематическое потребление продукта очищает сосуды и делает их стенки более эластичными.
  5. Каша поможет в кратчайшие сроки восстановиться и поправить здоровье после перенесённой операции на кишечнике либо желудке. Если готовить супы и подобные диетические блюда из ячневой крупы, то они скорее подойдут для диетического питания.
  6. Ячневая крупа при приготовлении славится своим уникальным обволакивающим свойством. Противовоспалительный эффект помогает больному быстрее восстановиться после серьёзного недуга.
  7. Каша не менее полезна для людей пожилого возраста. Положительный эффект достигается за счёт ценного химического состава. Уникальные микроэлементы повышают мозговую активность и процессы обмена в организме.
  8. Крупа отлично очищает кровь, что способствует избавлению от аллергических реакций на различные продукты. Каша снижает воздействие плохого холестерина, расщепляя жировые прослойки в организме.
  9. Диета на основе такого продукта является наиболее оптимальной. При этом человек не чувствует дискомфорта при похудении. Состав считается питательным и максимально насыщенным необходимыми микроэлементами.

Ячневая каша при беременности и лактации

  1. В лактационный период рекомендуется употреблять больше блюд из цельно-зерновых злаков. Такие продукты богаты витаминами группы В и пищевыми волокнами. Вещества благотворно воздействуют на пищеварительные процессы, избавляя от запоров.
  2. Каша из ячневой крупы рекомендована беременным девушкам, продукт отлично впишется в повседневный рацион. При отсутствии противопоказаний регулярное потребление состава положительно отразится на всём здоровье будущей матери.

Польза ячневой каши для детей

  1. Продукт рекомендован для детей из-за ценного состава. Каша помогает детскому организму правильно развиваться, повышает мыслительную деятельность. Недавние исследования показали, что ценность ячки выше, чем перловки.
  2. Блюда из ячки эффективны при отклонениях в деятельности ЖКТ и пищеварения в целом. Кашу рекомендуется вводить в детский рацион питания, начиная с 1,5 лет. Однако процедуру необходимо проводить постепенно, дозированно.
  3. В отдельных случаях после профессиональной консультации кашу назначают малышам с 1 года для лучшего набора веса, при его недостатке. Нет никаких сомнений, что продукт ценен для человека.
  4. Ячка богата фосфором, фермент принимает активное участие в усвоении кальция из других продуктов. Минерал необходим для правильного формирования костной ткани. Ценный перечень элементов ячки подавляет развитие рахита.
  5. Рекомендуется включать кашу в рацион детям, которые страдают от запоров. Продукт в короткие сроки нормализует работу кишечника и стабилизирует стул. Благодаря клетчатке организм избавляется от застойных процессов, выводятся шлаки и токсины.
  6. Педиатры рекомендуют давать ячку детям, у которых имеются проблемы со слабой активностью роста и плохим зрением. Каша отличается повышенным противовоспалительным воздействием. Поэтому продукт необходим малышу во время адаптации в детском саду.
  7. Обволакивающие свойства ячневой крупы мягко и положительно воздействует на деятельность ЖКТ ребёнка. Помимо этого продукт оказывает спазмолитический и мочегонный эффект.

Вред ячневой каши

  1. Серьёзный вред организму может быть принесён лишь в случае индивидуальной непереносимости ячменя.
  2. Потребление каши противопоказано при наличии сильных воспалительных процессов в желудке либо кишечнике.
  3. Во всех остальных случаях продукт принесёт несомненную пользу. Важно соблюдать нормы потребления ячневой каши.

Нет ни капли сомнения, что ячневая каша несёт ценность организму взрослых людей и детей. Систематический приём блюда гарантирует полное избавление от запоров, похудение, нормальную работу сосудистой системы и сердца. Каша из ячменя подходит к потреблению людям, которые стремятся похудеть, а также больным ожирением. Перед приёмом рекомендуется исключить все противопоказания.

Видео: как легко и быстро приготовить ячневую кашу

Всем известно, что ячневую кашу варят из ячневой крупы. Но возможно не все знают, что ячневую крупу, впрочем, как и перловую готовят из ячменя. Эта крупа является ценным источником уникальных питательных веществ, которые необходимы взрослым и детям для поддержания здоровья.

Перловка – это целые, отшлифованные зерня ячменя, а ячневая крупа – зерна дробленые. Поскольку при производстве ячки зерна не шлифуют, она сохраняет гораздо больше полезных веществ, витаминов, клетчатки, чем перловая крупа. При этом, ячневая каша гораздо вкуснее и обладает высокой энергетической ценностью.

О полезных свойствах ячневой каши, о том, может ли она нанести вред здоровью, а также о некоторых способах ее приготовления, я расскажу вам в статье «Ячневая каша: польза и вред» на нашем сайте www.сайт.

В чем преимущество ячневой каши?

Во-первых, она более нежная, мягкая, чем перловая, поэтому она применяется для детского и диетического питания.

Во-вторых, ячневая крупа недорого стоит, она одна из самых недорогих круп, зато — одна из самых полезных. Если регулярно готовить это блюдо можно значительно сэкономить семейный бюджет и укрепить здоровье всей семьи.

Энергетическая ценность порции каши примерно 300 ккал. Это очень немного. Поэтому блюдо часто употребляют люди, желающие сбросить вес и поддерживать свою фигуру в отличном состоянии. Важно знать, что ячка, сваренная на воде, полезнее молочной.

В чем польза которую может принести ячневая каша?

Это блюдо содержит большое количество витаминов А, Д, РР. Витамин В, содержащийся в продукте, считается редким. Большое его содержание делает ее очень полезной для поддержания нервной, пищеварительной, сердечнососудистой систем, для их нормального функционирования.

Регулярное ее употребление нормализует работу кишечника, избавляет организм от токсинов, вредных бактерий. Она обладает обволакивающим действием на желудок, поэтому ее полезно есть людям с гастритом, язвенной болезнью.

Ячневая крупа содержит большое количество аминокислот, например «лизин», который обладает противовирусными свойствами, способствует выработке коллагена, который разглаживает морщины и замедляет их появление.

Польза продукта еще в том, что ячневая крупа помогает восстановить ослабленное зрение. Продукт содержит фосфор, поэтому кашу полезно есть детям. Фосфор нужен для полного усвоения организмом кальция и для нормального развития и работы головного мозга.

Если часто употреблять ячневую кашу, можно наладить работу печени, а также каша способствует снижению вредного холестерина в крови, очищает сосуды от холестериновых бляшек.

Готовое блюдо содержит большое количество полезной, природной клетчатки, тем самым восстанавливает нормальную функцию желудка, кишечника. Высокое содержание белков поможет вам избежать простуды в холодное время года.

Ячневая каша нормализует деятельность эндокринной системы, мочеполового тракта. Она поможет вам справиться со стрессами, депрессией, плохим настроением, улучшит работу щитовидной железы.

Какой вред может нанести ячневая каша?

Никакого вреда этот продукт вам не принесет. Если только нет индивидуальных противопоказаний для ее употребления (например, тяжелые болезни желудка, кишечника в стадии обострения). Ну и конечно, не следует злоупотреблять этим продуктом, впрочем, как любым другим, тогда никакого вреда своему организму вы не нанесете.

Как приготовить вкусную ячневую кашу?

Это блюдо готовить совсем не сложно, поэтому приготовить вкусную, ароматную кашу под силу любой хозяйке. Попробуйте приготовить ее по этим рецептам:

Крупник — каша с миндалем
Вам понадобится 1/3 ст. крупы, 1 л. молока, сливочное масло, 3 шт. свежих сырых яиц, сахар, 05 ч. л. соли, 150 г. дробленого миндаля (можно заменить грецкими орехами).
Вскипятите молоко, засыпьте, помешивая ложкой, крупу, Накройте крышкой, варите на слабом огне до загустения. Затем положите масло, перемешайте, дайте остыть.

Затем вбейте 3 яйца, положите 100 г. сахара, молотые орешки, перемешайте. Смажьте маслом, посыпьте сухарями форму для запекания, выложите в нее кашу. Сверху смажьте взбитым яичным белком, посыпьте щепоткой сахара. Запекайте в духовке, пока не зарумянится. Подавайте с кипяченым молоком или сливками.

Каша с творогом (размазня)
Вам понадобится 2 ст. крупы, 3 л. воды, 1 ст. молока, 1,5 ст. творога, сливочное масло, соль по вкусу.

Положите крупу в холодную воду, которую слегка посолите. Вскипятите, уберите огонь, варите на маленьком огне, снимая пенку. Поварив кашу на воде минут 15, слейте лишнюю воду, переложите кашу в другую кастрюлю, залейте молоком, варите до готовности, постоянно размешивая ложкой.

Когда каша станет почти уже готова, положите к ней творог, размешайте до получения однородной массы, попробуйте на вкус, если нужно, еще добавьте соли. Накройте крышкой, укутайте полотенцем, оставьте кашу, пусть настоится. Затем заправьте маслом, разложите по тарелкам.

Правильно и вкусно приготовленная ячневая каша принесет вам и вашим детям много пользы. Выбирая крупу на прилавках магазинов, отдавайте предпочтение качественному продукту. Зерна не должны быть сыроватыми или с наличием плесени. Тогда вы не нанесете своему здоровью никакого вреда. Будьте здоровы!

Май-31-2016

Что такое ячмень?

Что такое ячневая каша, польза и вред, а так же какие есть у нее лечебные свойства и чем конкретно полезна эта каша для здоровья человека? Эти вопросы часто возникают у тех, кто заботится о своем здоровье, ведет здоровый образ жизни и проявляет интерес к народным методам лечения. И этот интерес понятен. Может в этой статье, в какой-то мере, вы сможете получить ответ на эти вопросы.

Ячмень (Hórdeum) — род растений семейства Злаки (Poaceae), один из древнейших злаков, возделываемых человеком.

Широко распространено возделывание ячменя обыкновенного (Hordeum vulgare), другие виды возделываются изредка или произрастают в диком виде.

Зерно ячменя широко используют для продовольственных, технических и кормовых целей, в том числе в пивоваренной промышленности, при производстве перловой и ячневой круп. Ячмень относится к ценнейшим концентрированным кормам для животных, так как содержит полноценный белок, богат крахмалом.

Википедия

Ячмень известен человечеству с давних времен. На территории Иордании было найдено зерно ячменя, возраст которого оценивается учеными приблизительно в 11 тысяч лет.

Как и пшеница, он был окультурен в эпоху неолитической революции на Ближнем Востоке не менее 10 тыс. лет назад. Дикий ячмень произрастает на широком пространстве от острова Крит и Северной Африки на западе до Тибетских гор на востоке. В Палестине его употребляли в пищу не менее, чем 17 тыс. лет назад.

Не исключено, что ячмень был введён в культуру в разных местностях независимо. В Центральной Европе культура ячменя уже в Средние века сделалась всеобщей. В Россию ячмень мог проникнуть из Азии через Сибирь или Кавказ и издавна имел большое значение как пищевой продукт для тех местностей, где невозможна культура других хлебов.

Ячмень – растение, которое с уверенностью можно отнести к наиценнейшим продуктам питания, приносящим огромную пользу человеку. В его зернах заключен самый полный натуральный витаминно-минеральный комплекс, которому существенно уступают химические аналоги. В ячмене содержатся белки, которые по пищевой ценности превосходят пшеничные и полностью усваиваются организмом. Он богат жизненно-необходимыми для человека минералами.

Зрелые зерна ячменя содержат углеводы (75%), белки (15,8), жиры (3-5%), клетчатку, ферменты, золу, витамины группы В, А, Е, D, С,К, микро- и макроэлементы (фосфор, натрий, йод, бром, магний, кальций, селен, цинк, медь, железо, марганец) и другие полезные вещества.

Ячневая крупа:

Ячневая крупа — это нешлифованные частички ядра ячменя. Она представляет собой дробленые зерна ячменя различной формы, освобожденные от цветочных пленок. Эту крупу, в отличие от перловой крупы, изготавливают без шлифования и полирования, поэтому в ней больше клетчатки. Эту крупу не делят на сорта. В зависимости от величины крупинки ячневую крупу делят на три номера: № 1, 2, 3. В продажу обычно поступает смесь крупы всех номеров. При подготовке к переработке зерно очищают от органических и минеральных примесей, семян сорных растений, дефектных и мелких семян основной культуры.

Калорийность ячневой крупы – 313 ккал на 100 грамм. Это самый низкий показатель в семействе круп, поэтому ее рекомендуют для использования в диетическом питании. В ней содержится 10% растительного белка, превосходящего по своей ценности пшеничный, незначительное количество жиров и 65% медленноусвояемых углеводов.

Из витаминов можно отметить В-группу (особенно много в ней фолиевой кислоты) и РР. В составе крупы много калия и фосфора, достаточно кальция, железа, марганца и серы. Также в состав входят кремний, цинк, бор, хром, фтор и другие элементы. Фосфор необходим для правильной работы мозга и нормализации обменных процессов. Поэтому в приготовлении пищи для пожилых и ослабленных людей обязательно должна использоваться эта крупа.

Из какого зерна получают наиболее ценный продукт: из шлифованного и полированного или из неободранного? В неочищенных крупинках ячневой крупы содержится до 6% клетчатки, которая нормализует пищеварение и выводит продукты распада. Но из-за значительного содержания природных волокон каши из этой крупы усваиваются организмом дольше других.

Чем полезна ячневая каша?

Ячневая каша очень богата полезными веществами, среди которых витамин А, витамины группы В, витамины Е, D и РР. Ячменное зерно содержит в своем составе массу микроэлементов, прежде всего значительное количество фосфора, необходимого для полноценной деятельности мозга и нормального обмена веществ. Также в ячменной каше присутствует кремний, оказывающий влияние на формирование структуры кожи, ногтей, костей и волос; хром, нормализующий функцию щитовидной железы и деятельность иммунной системы; фтор, отвечающий за формирование зубной эмали; бор, удерживающий кальций в организме; цинк, участвующий в синтезе гормонов (в том числе инсулина), ненасыщенных жирных кислот и белка. Кроме того, ячмень содержит кальций, марганец и железо.

Зерно ячменя почти на 65% состоит из углеводов, поэтому порция ячневой каши на завтрак заряжает человека энергией на целый день, а также укрепляет иммунитет. Регулярное употребление этой каши очищает организм от шлаков и токсинов, помогает бороться с аллергическими заболеваниями и различными нарушениями обмена веществ. Клетчатка, которой так богат ячмень, нормализует пищеварение и устраняет проблемы с кишечником.

Кроме того, ячмень содержит около 10% белка, по пищевой ценности значительно превосходящий пшеничный, и, в отличии от животного белка, усваиваемого человеческим организмом почти на 100%. В этой связи диетологи рекомендуют такую кашу детям и пожилым людям, а также лицам, которые следят за своим весом. Каша из ячменя назначается при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниях сосудов и почек. Употребление этой крупы не только предупреждает излишнее накопление жира в организме, но и устраняет его отложения.

При этом из организма будут выводиться шлаки, и параллельно можно избавиться от аллергии – ещё великий Авиценна считал ячмень прекрасным средством для очищения организма.

Ячмень также содержит природные вещества, действующие, как антибиотики, но без присущих им побочных эффектов. Из воды, в которой замачивали ячмень, учёные выделили вещество гордецин, обладающее выраженным антибактериальным и противогрибковым действием. Спектр действия гордецина в отношении возбудителей кожных заболеваний очень широк: его рекомендуется применять при кандидозах и других болезнях, вызванных бактериями и грибками.

Противопоказания:

Не стоит вводить в свой рацион ячневую кашу тогда, когда происходят тяжелые обострения заболеваний желудка или кишечника. В этих случаях необходима обязательная консультация врача.

Бывает еще и индивидуальная непереносимость на это блюдо. Есть заболевание под названием целиакия. Еще одно его название глютеновая энтеропатия. Это когда организм не приемлет продукты, в которых есть злаковые. Но при таком редком недуге нельзя есть не только кашу, а и все, что производится из ячменя, а также пшеницы, ржи и овса.

Вред этого блюда может зависеть и от количества её суточного потребления. Злоупотребление — одна из частых причин быстрого набора лишнего, совершенно не нужного веса. Оптимальный вариант — есть эту полезную кашу с периодичностью через день. Только в этом случае она пойдёт на пользу здоровью.

Лечение гастрита:

Одной из самых полезных круп при заболеваниях ЖКТ, особенно гастрите, является ячневая. Каша из неё включена во все диеты, которых следует придерживаться при этом заболевании.

Самым важным в ячневой каше при заболеваниях пищеварительных органов является её обволакивающая способность, которая даёт возможность повреждённому органу работать в спокойном режиме, без лишнего напряжения.

Кроме этого, в ней содержится аминокислота лизин, которая очень важна при борьбе с воспалительными заболеваниями. Благодаря ей, заживление повреждённой слизистой проходит намного быстрее.

При данном заболевании кашу следует готовить на воде, разрешается и на молоке.

Необходимо, чтобы каша была жидкой и вязкой, чтобы она обволакивала желудок. В том случае, если с помощью приготовления каши нельзя добиться ее вязкости, тогда можно прибегнуть к помощи сита, либо же блендера.

Кашу нужно употреблять только теплую, во время каждого приема пищи в течение дня.

Рецепты приготовления каши:

Ячневая крупа похожа на перловую, однако, это не одно и то же. Основа у них одинаковая – это ячмень, но за счет различий в обработке, различается и вкус приготовленных из них каш. По полезности ячневая крупа более полезна, чем даже перловая, потому что в ней содержится много клетчатки. В процессе производства ячневой крупы ячмень подвергается минимальной обработке и дроблению, а вот для перловки требуется процесс шлифовки с сохранением изначальной формы.

На воде:

Пропорция воды и каши 2:1.

Первым шагом идет подготовка ячневой крупы. Прежде чем ее варить, нужно промыть водой и без воды отправить на сковороду. Масло здесь не нужно, основная цель – подсушить и подрумянить крупу, постоянно перемешивая, держа огонь на среднем уровне.

В кастрюлю выливаем воду и доводим до кипения

Как только вода в кастрюле закипает, аккуратно пересыпаем в нее обжаренную крупу, добавляем соль и несколько капель подсолнечного масла, перемешиваем.

Варить нужно на среднем огне пока выкипит вода (на это уходит 40-45 минут), снимаем с плиты и укроем толстой вещью на 10-15 мин.

При подаче в тарелки добавляем сливочное масло.

На молоке:

Продукты:

  • яячневая крупа (сечка) — 1 стакан,
  • ямолоко — 5 стаканов,
  • ясоль — ½ ч. ложка,
  • ямасло — 1-2 ст. ложка.

Приготовление:

  1. Кипятим молоко, солим его, затем тонкой струйкой добавляем крупу.
  2. Кашу, иногда перемешиваем и готовим 10-15 минут на маленьком огне пока она не станет густой. Затем, закрыв крышкой, варим пока не исчезнет молоко. Пробуем на мягкость. Если крупа ещё не готова, то снимаем, накрываем чем-либо толстым: пусто каша дозреет.
  3. Перед едой кладем масло, а если захотите — варенье или мёд.

Ячневая каша для похудения:

Ячмень не является аллергеном, он не содержит такого большого количества глютена как пшеница, а значит, не провоцирует задержку жидкости в организме. Крупа богата углеводами и белками в правильном сочетании 2 к 1, а, следовательно, довольно хорошо утоляет голод. На ячменной каше устраивают монодиеты, ее используют как гарнир к нежирным белковым блюдам или самостоятельное блюдо для завтрака. Однако каша на молоке с сахаром и сливочным маслом для похудения не годится – калорийность такого блюда существенно превышает «заявленные» для диетического блюда 100 ккал на 100 г.

Существует много рецептов приготовления данного блюда. Но в целях снижения веса готовится каша следующим образом: берется 0,5 г крупы, заливается литром холодной воды, ставится на огонь и варится на протяжении часа при периодическом помешивании. После этого кашу стоит накрыть крышкой, укутать полотенцем и дать ей еще постоять 30-40 минут.

Вы можете употреблять эту кашу в любом количестве, как только ваш организм потребует пищи. Диетологи рекомендуют делать это не менее 3 раз в день. При этом употребление этой каши обязательно должно сочетаться со свежими фруктами и кисломолочными продуктами. Например, если выедите кашу на завтрак, то после нее нужно съесть какой-нибудь фрукт – яблоко или апельсин. В обед после употребления данного блюда, можно скушать овощной салатик. Ну а после вечернего употребления такого блюда следует выпивать стакан нежирного кефира. Не стоит забывать и о физических нагрузках. В сочетании с ячневой диетой, они дадут хорошие и быстрые, что немало важно, результаты!

1

Диеты и здоровое питание 13.02.2018

Дорогие читатели, давайте продолжим разговор о простых, знакомых и доступных крупах, которые мы обычно используем для приготовления каш. Одной из таких круп является ячневая крупа. Сегодня мы поговорим именно о ней, о пользе и вреде ячневой каши для нашего здоровья, её энергетической ценности и составе. Как и у большинства круп, у ячневой крупы есть свои особенности и достоинства, о которых, вполне возможно, не все из нас знают.

Ячневую крупу делают из ячменя. Этот злак был окультурен человеком очень давно, ещё во времена неолита. Ячмень использовали для приготовления каш в Древнем Египте и на Ближнем Востоке.

Из зёрен ячменя делают перловую крупу, для чего зёрна лишают наружной оболочки и шлифуют. Ячневая же крупа делается из просеянных зёрен, которые дробят. Таким образом, ячневая крупа содержит все полезные свойства цельных зерен. И именно их мы и получаем с ячневой кашей.

Состав ячневой каши и её калорийность

Состав ячневой каши вполне разнообразен. Больше всего в ней сложных углеводов медленного усвоения – 15,7 г/100 г, хорошо усвояемых белков – 2,3 г на тот же объем, жиров – 1,3 г. В этой крупе содержится около 6-7% клетчатки.

С ячневой кашей наш организм получает массу полезных компонентов:

  • набор витаминов – А, Е, В1, В2, В6, D, РР;
  • минеральные элементы – калий, фосфор, кальций, железо, йод, магний, цинк, марганец, кремний, хром, селен и др.;
  • аминокислоты, включая незаменимые – аргинин, валин, триптофан и др.;
  • насыщенные жирные кислоты;
  • ферменты;
  • клетчатка;
  • ячневая каша обеспечит дневную норму железа – 12 мг/100 г;
  • это блюдо благодаря своему составу не вызывает аллергии.

Калорийность

Калорийность ячневой крупы составляет около 300 ккал. Соответственно, у каш из ячки калорийность ниже, что даёт основания отнести её к диетическим блюдам. Калорийность ячневой каши на воде самая минимальная – менее 100 ккал.

Таблица. Калорийность ячневой каши, ккал/100 г

Калорийность ячневой каши на молоке, как и у других каш, будет разной в зависимости от жирности молока.

Польза ячневой каши для организма человека разнообразна. Это диетическое блюдо, которое часто рекомендуют при похудении. Каша оказывает противовоспалительное, лёгкое мочегонное, спазмолитическое, обволакивающее действие.

Ячмень – природный антибиотик, и это свойство сохраняется в ячневой крупе и в каше. В ячке содержится натуральное соединение с антибактериальным эффектом – гордецин. Благодаря ему можно избавиться от грибковой инфекции (для этого делают специальный настой).

Польза ячневой каши для очищения организма

Ячневая каша способствует очищению организма, она выводит токсины и шлаки. Регулярное её употребление поддерживает в норме функции пищеварительной и выделительной систем. Это также снижает проявления аллергии.

Для иммунитета

Польза ячневой каши есть и для иммунитета. С ячменными зёрнами мы можем получить высокомолекулярный белок бета-глюкан. Это природный иммуномодулятор, усиливающий защитную систему организма. С ним лимфоциты активнее реагируют на вторжение вредных веществ. Есть ячневую кашу два-три раза в неделю полезно тем, у кого ослабленный иммунитет.

Для нормального уровня холестерина

Ячневая каша позволяет понизить уровень вредного холестерина в крови. Это блюдо рекомендуется в разных диетах, при сердечно-сосудистых заболеваниях, для похудения, для восстановления после болезни.

Для здоровья сосудов

Полезные свойства ячневой каши распространяются и на кровеносную систему. Рутин (витамин Р) в ее составе очень полезен для капилляров. Он делает их прочными и эластичными, замедляются процессы старения. Ячневая каша позволяет поддерживать в норме уровень гиалуроновой кислоты, которая нужна для роста сосудов.

Для здоровья ЖКТ

Есть ячневую кашу полезно при заболеваниях ЖКТ. Пищевые волокна очищают кишечник, улучшают его работу. Рекомендуют кашу из ячневой крупы при диареях и запорах. При гастрите и язве каша не допускает раздражения желудка, проявляет обволакивающие свойства. Оказывая спазмолитическое действие, она помогает при болях и расстройстве желудка.

При сахарном диабете

Ещё одно полезное свойство ячневой каши – понижение уровня сахара в крови. Поэтому продукт рекомендуют включать в рацион больных сахарным диабетом.

Для эндокринной системы

Умеренное употребление ячневой каши положительно скажется на эндокринной системе. В ячке содержится селен, необходимый для щитовидной железы. Небольшое количество селена нормализует синтез гормонов, и ячневая каша – один из тех немногочисленных продуктов, с которыми мы можем получить этот элемент. Также эта каша снабдит организм йодом, важным для щитовидной железы.

Для здоровья суставов

Ячменный отвар и ячменная каша полезны при артрите. Это хорошее противовоспалительное средство при заболеваниях суставов.

Для снятия воспалений органов

Ячневая каша является противовоспалительным средством для внутренних органов. Она полезна при почечных болезнях, при ослаблении функций желчного, мочевого пузыря. Вместе с этим она проявляет лёгкий мочегонный эффект. Благотворно влияет эта каша и на печень при начальных признаках воспаления.

Для мозга и нервной системы

Нельзя не отметить пользу ячневой каши для мозга и нервной системы. Для ЦНС полезен витамин В, а магний поможет справиться со стрессом. В рационе эта каша полезна для защиты от депрессии.

Для зрения

Если в рационе есть ячневая каша, это поддержит хорошее зрение. Органы зрения получают с ячневой крупой ценный фосфор.

Для кожи, волос, ногтей

Аминокислота лизин в ячневой каше способствует выработке коллагена. Это очень полезно для поддержания здоровой кожи, для предупреждения появления морщин. Богатый и сбалансированный состав ячневой крупы делает её полезной для волос и ногтей.

Для детского здоровья

Ячневая каша – продукт диетический, и она подходит для детского питания. Вводить в рацион малышей кашу можно после полутора лет, давать её нужно нечасто. Её состав будет полезен для развития мозга, костей, для хорошего пищеварения и зрения ребёнка. Лизин в каше защитит малыша от вирусов и инфекций.

Для похудения

Диетологи рекомендуют ячневую кашу для похудения. Эта каша не слишком
калорийная, но при этом даёт ощущение сытости, легко помогает справиться с чувством голода, способствует очищению организма. Также ячневая каша нормализует обмен веществ, поэтому её полезно есть при ожирении.

Похудеть на ячневой каше можно довольно быстро. Но для этого нужно соблюдать определённую диету. Исключаются практически все продукты, кроме самой каши, фруктов, овощей и лёгкого кефира. Вместо чая и сока – отвар ромашки или шиповника. Курс похудения рассчитан на неделю.

С утра едят кашу с бананом или яблоком и стаканом кефира. На обед – та же каша с овощным салатом. На полдник можно позволить себе фрукты, ягоды, морковь. Ужин – каша и лёгкий кефир.

Дневную норму каши варят из стакана (или чуть больше) крупы. Кашу едят понемногу, потому что она хорошо помогает справиться с чувством голода. Масло, соль и сахар не добавляют. В виде исключения можно «обогатить» кашу 1 чайной ложечкой оливкового масла. Нужно следить за питьём: за 30 минут до еды следует выпить стакан воды. Также по стакану нужно пить воду перед сном и с утра. В воду можно добавить сок лимона. Такая диета будет непростой, но эффективно и быстро поможет сбросить лишние килограммы.

В этом видео рассказывается о ячменной крупе – её история, полезные свойства, преимущества ячневой крупы по сравнению с перловой, как выбирать и хранить продукт, а также даётся интересный рецепт салата с ячкой.

Вред и противопоказания ячневой каши

Зная не только о пользе, но и вреде ячневой каши, мы можем поддержать своё здоровье и избежать побочных реакций и осложнений. Вот некоторые из противопоказаний для употребления этой каши:

  • болезни желудка и кишечника в острой форме;
  • не рекомендуют педиатры продукт в период беременности и младенцам до года. В ячневой каше содержится глютен, который может вызвать непереносимость и аллергию;
  • индивидуальная непереносимость продукта (включая реакцию на глютен).

Вред ячневая каша может принести и в сочетании с яичными белками. Компоненты обоих продуктов плохо сочетаются и могут привести к избытку белка в организме.

Важно есть ячневую кашу 2-3 раза в неделю. Не стоит злоупотреблять этим злаковым продуктом, иначе можно набрать лишний вес. Всего хорошо в меру – это золотое правило действует и в отношении ячневой крупы.

Приготовить ячневую кашу на воде очень просто. Нужно учитывать, что при варке объем ячки увеличится в 3-4 раза. Для рассыпчатой каши соотношение крупы и жидкости 1:2,5. Для вязкой каши – 1:4.

Крупу промывают в холодной воде, засыпают в кипящую воду и на малом огне варят около 15 минут. Затем добавляют масло и укутывают, а ещё лучше ставят в духовку, разогретую до 180˚С, на 20-30 минут. Затем кашу подают на стол.

Каша хорошо сочетается с фруктами, ягодами, сухофруктами, орехами. Также она будет вкусна с овощами, луком, морковью, грибами. Каша может быть сладкой, солёной, со специями – здесь всё зависит от вашей фантазии и предпочтений.

Как выбирать и хранить ячневую крупу

Чтобы приготовить сытную, вкусную и полезную кашу или другие блюда, нужно правильно выбирать и хранить ячневую крупу. Обращайте внимание на дату изготовления и срок хранения, старая крупа может давать горечь. Покупайте ячку в прозрачной упаковке, чтобы оценить состояние и чистоту зёрен. Если есть тёмные зёрна, комки или тем более насекомые – покупать крупу не следует.

Сегодня мало кому известная, несколько веков назад ячневая каша являлась знаком принадлежности к зажиточному сословию: ее было не встретить на обеденном столе крестьянина (разве что в праздник), и она считалась далеко не простым блюдом. Впоследствии ее вытеснили гречневая и рисовая крупа, а также пшено и овес, но незаслуженно. Полезных свойств у ячки ничуть не меньше, нежели у остальных злаковых, и в отношении диетического питания она также высокого ценится.

Ячневая каша: химический состав и калорийность

Ячневая крупа является ближайшей родственницей перловки, поскольку производится из ячменя. Однако если для получения перловки его шлифуют, то ячка проходит лишь этап дробления, что позволяет ей сохранить большее количество витаминов и минералов. Весь процесс выглядит следующим образом: собранные зерна ячменя перебирают, лишают цветочной оболочки, после чего, избегая этап полировки или активной шлифовки, дробят. На выходе получается крупа, которая не делится на сорта, но классифицируется по номерам, определяющим размер элементов: от 1 до 3.

  • Ячневая крупа дает длительное насыщение и рекомендована для диетического питания, тем более что из всех круп является самой легкой: в 100 г сухого продукта всего 317 кКал, из которых 65,4 г отдано углеводам, 10 г — белкам, и всего 1,3 г — жирам. Доля клетчатки (пищевых волокон) — 8,1 г.
  • В 1 ч.л. сухой крупы — 19 кКал, в 1 ст.л. — 63 кКал, а в 1 ст (200 мл) — 454 кКал.
  • В процессе приготовления ячневая крупа хорошо разваривается, вес уменьшается в 4 раза: калорийность ячневой каши, сваренной на воде, составляет всего 76 кКал на 100 г готового продукта. Использование молока или добавление жиров может значительно повысить этот показатель: например, приготовленная на молоке 3,2% жирности (без совмещения с водой) ячневая каша будет «весить» уже 108 кКал на 100 г.
  • Что примечательно: если варить ячневую кашу на молоке, процент жиров в ней повысится, а вот доля углеводов, напротив, понизится — в сравнении с показателями для блюда, сваренного на воде.

Ячневая каша хорошо подходит для диетического питания, однако, как и иные представители злаковой группы, требует соблюдать меру в ее употреблении. О способах ее использования с целью улучшения фигуры и восстановления обменных процессов будет подробнее рассказано позже.

  • Что касается химического состава, то лидирующую позицию в нем занимает фосфор (343 мг), следом за ним идет калий (205 мг). Стоит упомянуть и высокое содержание серы, кальция, магния, меди, фтора. Ячневая крупа ценится в качестве источника витамина В9 (фолиевая кислота), а также витамина РР.

Стоит ли вводить в свой рацион ячневую кашу? Безусловно, ответ однозначный: она заслуживает свое место в питании абсолютно любого человека. Среди традиционных для большинства круп полезных свойств у ячки есть несколько интересных способностей, которые нельзя не заметить.

  • Природный антибиотик. Безусловно, по степени эффективности ей не сравниться с синтетическим лекарством, однако и негативной реакции организма ожидать не приходится. Научно доказано наличие в химическом составе зерна вещества гордецина, обладающего активностью в отношении грибковых возбудителей и бактерий, особенно тех, что способствуют развитию кожных заболеваний.
  • Детоксикация. В случае с ячневой крупой эффект очищения распространяется не только на выгонку шлаков и токсинов (что, бесспорно, важно), но и на возможность понижения силы аллергических реакций организма. Сама ячневая крупа безопасна для лиц с непереносимостью глютена, что также добавляет ей привлекательности.
  • Диуретическое действие. Среди круп подобной способностью не обладает никто, кроме ячки: отвар на ее основе (включая обычную слизистую кашу с большим количеством жидкости) позволяет нормализовать стул (в случае частых запоров), очистить почки и даже выгнать застоявшуюся жидкость из тканей. Подобные свойства крупы позволяют использовать ее для снятия отеков и воспалений, а также улучшения состояния на любом этапе мочекаменной болезни.
  • Благоприятное воздействие на ЖКТ. Из всех существующих круп ячневая — самая легкая не только по своей калорийности, но и по влиянию на пищеварительный тракт: она не наносит вреда даже поврежденной слизистой: — напротив, обволакивает ее, успокаивая и защищая. Клейковина, содержащаяся в зерне, дает насыщение без перегруза, а также удаляет отложенные в организме жиры и не дает образовываться новым. Ячневая каша — редкое блюдо, разрешенное больным, перенесшим хирургическое вмешательство, в восстановительный период.

Также врачи отмечают способность ячневой каши положительно влиять на состояние сосудистых стенок, приводить в норму артериальное давление и уровень сахара, вследствие чего продукт рекомендован лицам, страдающим диабетом. Кроме того, ячка может стать полезной в профилактической терапии против онкологических заболеваний.

Подходит ли ячневая каша для похудения?

Если взглянуть только лишь на калорийность ячневой крупы, можно согласиться с тем, что продукт не навредит диетическому питанию: 60-70 грамм (в сухом виде) достаточно даже взрослому человеку для длительного насыщения. Этот объем при варке на воде будет равен 222 кКал, что даже меньше рекомендуемого «энергетического веса» крупного приема пищи в здоровом питании — завтрака, обеда или ужина. Однако, с учетом того, что злаковая группа — преимущественно углеводы, ее следует ставить в утренние или обеденные часы, чтобы полученная энергия расходовалась верно.

  • Вне классических правил здорового питания также существуют методики похудения, подразумевающие употребление ячневой каши: это и монодиеты, и более сбалансированные варианты, рассчитанные на 3-5 суток.

Любой из алгоритмов похудения на ячневой каше (даже здоровое питание) выдвигает некоторые правила по приготовлению данного блюда.

  • Варить ячневую кашу для диетического питания следует только на воде или пополам с молоком, но обязательно без добавления масла или сахара. Можно положить немного меда или сухофруктов, но лучше подсыпать корицу.
  • Соотношение воды и крупы — 5:1, варка осуществляется на медленном огне до загустевания, после чего блюдо настаивают в кастрюле еще 2-3 ч, укутав в полотенце.
  • Чтобы получить максимальный эффект, откорректируйте рацион в целом: уберите быстрые углеводы, откажитесь от копченого и жареного.
  • Если диета подразумевает ежедневное употребление ячневой каши, иные крупы в этот в меню не включаются. Но такая методика допускается лишь на короткий срок — иначе раскроется ее негативная сторона.

Что касается строгих краткосрочных диет на ячневой каше, то самая сбалансированная и безопасная — та, что позволяет использовать ряд иных продуктов в рационе.

  • Завтрак. Ячневая каша на воде, зеленый чай или закваска (200 мл). Допускается добавление корицы, меда.
  • Ленч. Любой не крахмалистый фрукт или овощ — апельсин, киви, морковь и т.д.
  • Обед. Овощной салат и ячневая каша на воде (порция меньше утренней в 2 раза).
  • Ужин. Натуральный йогурт и порция ячневой каши (объем — как дневной).

Итоговая калорийность суточного рациона должна составить не более 1400 кКал: исходя из этого рассчитывается количество крупы на день. Придерживаться подобного питания можно не более 3-х дней.

Ячневая каша — отличный диетический продукт, который может быть рекомендован каждому. Однако стоит помнить, что ее употребление ограничивается во время беременности, а саму крупу не стоит сочетать с яичным белком. Иные ограничения и противопоказания индивидуальны и могут быть обозначены лечащим врачом или диетологом.

Порошок из ростков ячменя польза и вред. Ячмень и лечебные настои из него.

Ячмень — это довольно распространенное растение из семейства злаковых. Сегодня каши, получаемые из зерен ячменя, пользуются огромной популярностью. Кроме того, доказана и польза семян этого растения, так как в них содержится большое количество витаминов, важных микро- и макроэлементов, а также растительных волокон и белков.

На сегодняшний день известно около 30 разновидностей этого растения, но самым распространенным считается ячмень обыкновенный. Стоит отметить, что ячмень весьма неприхотлив и может расти практически на любой почве. Ячменные поля можно увидеть и в высокогорье, и в засушливой местности, и даже рядом с полярным кругом.

Ячмень – доступный, полезный и весьма популярный продукт, блюда из которого готовят во многих странах.

Состав

Зерна ячменя являются весьма ценным источником полезных веществ. Для начала стоит отметить, что этот продукт на 65 % состоит из медленноусвояемых углеводов, еще 5 % приходится на полезную клетчатку. В зернышках растения также содержатся белки, которые практические полностью усваиваются человеческим организмом.

Помимо этого, ячмень богат витаминами. В 100 граммах зерна содержится:

  • 13 мкг витамина,
  • 4,6 мг ниацина,
  • 0,646 мг тиамина,
  • 0,285 мг рибофлавина,
  • 0,282 мг витамина В5,
  • 0,318 мг витамина В6,
  • 0,57 мг витамина Е,
  • 2,2 мкг витамина К.

Кроме того, ячменные зерна характеризируются высоким содержанием кальция, фосфора, калия, натрия и магния. В этом же продукте присутствует достаточно большое количество цинка, железа, меди, марганца и селена.

Именно благодаря составу и высокому содержанию полезных веществ каши из зерен ячменя должны быть неотъемлемой частью рациона человека.

Калорийность ячменя

Ячменное зерно имеет сравнительно большую калорийность. В 100 граммах продукта содержится примерно 354 ккал. Но так как при его приготовлении используется большое количество низкокалорийных ингредиентов, калорийность блюд из ячменя будет несколько ниже.

Наряду с этим продукт характеризируется и высокой энергетической ценностью. Считается, что употребление ячменных каш вызывает продолжительное чувство насыщения, вместе с тем обеспечивая организм необходимыми полезными веществами.

Полезные свойства

Ячмень издавна известен своими полезными свойствами. Еще в древних государствах считалось, что употребление этого продукта улучшает самочувствие, придает сил и стимулирует умственную активность.
Наличие растительных волокон положительно влияет на состояние пищеварительного тракта, стимулирует работу кишечника, ускоряет выведение токсинов и шлаков из организма.

Витамин А, содержащийся в зерне, благотворно влияет на зрение, а наличие витаминов группы В обеспечивает нормальную работу нервной системы, положительно сказывается на состоянии кожи и волос. В то же время витамин Е повышает количество кислорода в клетках и защищает их от преждевременного старения. Наличие в зернах витамина D, фосфора и кальция обеспечивает укрепление хрящевой и костной ткани.

Как уже упоминалось, в ячменной каше содержатся такие полезные вещества, как калий и магний, которые отвечают за нормальную работу кровеносной системы. Доказано, что регулярное употребление ячменных продуктов положительно сказывается на работе надпочечников, щитовидной железы и гипофиза.

Зерно ячменя также содержит в себе ценную аминокислоту лизин, которая способствует выработке белка коллагена, а также обладает сильными противовирусными свойствами. Еще одним компонентом ячменя является гордецин — вещество с антибактериальным эффектом, которое используется для борьбы с грибковыми болезнями.

Употребление ячменя положительно сказывается на состоянии здоровья диабетиков, так как замедляет процесс усвоения углеводов, соответственно, препятствуя повышению уровня глюкозы.

Применение ячменя в медицине

Препараты, настои и компрессы из ячменя используют для борьбы с болезнями пищеварительного тракта, кровеносной системы, дыхательных органов. Этот продукт подходит и для лечения кожных заболеваний.

Давно и успешно целебные снадобья на основе ячменя используются в народной медицине.

  • При гастритах, колитах, язвах и прочих заболеваниях желудочно-кишечного тракта рекомендуется принимать отвар из ячменя. Приготовить его очень просто: нужно взять 100 г зерна, залить литром теплой воды и оставить так на 5-6 часов. После этого зерно нужно варить на медленном огне примерно 15 минут. Оставить отвар для настаивания на полчаса, после чего процедить. Принимать лекарство нужно трижды в день по 50 г, желательно перед приемом пищи.
  • Полезен ячмень и при диатезе. Чтобы приготовить лекарство, необходимо смешать 25 г дубовой коры и 400 г ячменных зерен, измельчить на кофемолке, залить 8 литрами воды и варить на медленном огне не более 10 минут. После этого нужно дать отвару настояться в течение часа, а затем процедить. Полученную слизистую жидкость нужно добавлять в ванну.
  • Ячмень используют и для лечения поноса. Возьмите 10 г зерна, залейте его 150 г кипятка и оставьте на 5 часов. Затем настоянную смесь поставьте на слабый огонь и варите 10 минут. Теперь процедите отвар. Принимать нужно по одной столовой ложке пять раз в день.

На самом деле народной медицине известно намного больше лекарственных рецептов из ячменя, с помощью которых лечат болезни почек, легких и кожи. Кстати, ячменный отвар считается превосходным профилактическим средством для предупреждения авитаминоза.

Ячмень в косметологии – эффективное средство омоложения

Безусловно, регулярное употребление продуктов из ячменя положительно сказывается на состоянии кожи. Ведь высокое содержание витамина Е обеспечивает защиту клеток от кислородного голодания. Кроме того, ячмень стимулирует выработку белка коллагена, который отвечает не столько за красивую, гладкую кожу, но также положительно сказывается на состоянии волос и ногтей. Зерна этого растения обладают прекрасными омолаживающими свойствами.

Кроме того, ячменные продукты используются при кожных воспалениях. Например, ванна с солодовым отваром прекрасно успокаивает нежную кожу, снимает раздражение, останавливает воспалительный процесс. Приготовить лекарство очень просто. Необходимо измельчить 1,5 килограмма ячменного солода, залить его тремя литрами кипятка и дать настояться в течение 40 минут. После этого отвар процедить и добавить в воду для ванны.

Ячмень для похудения

Ячменные продукты широко используются современными диетологами. Употребление каш рекомендуется людям с ожирением. Американские ученые доказали, что при введении в рацион человека ячменных зерен активируются процессы сжигания жировых отложений. Кроме того, растительные волокна нормализируют работу кишечника, способствуют выведению из организма шлаков и вредных продуктов.

В народной медицине для борьбы с лишним весом используется так называемая ячменная вода, которую легко приготовить самостоятельно. Для этого нужно залить 200 г пророщенных зародышей ячменя литром холодной воды. Смесь довести до кипения, после чего накрыть крышкой и оставить на полчаса. Теперь жидкость можно процедить.

Пить ячменную воду нужно каждый день по одному стакану. Регулярное употребление этого лекарства активизирует обмен веществ и помогает в борьбе с лишним весом.

Полезно знать

Интересно, что ячмень известен человечеству еще со времен глубокой древности. Последние археологические исследования доказали, что это растение начали выращивать еще в каменном веке. А во время раскопок на территории Сирии и Палестины были найдены самые древние зерна этого растения, возраст которых составляет примерно семнадцать тысячелетий!

В Древнем Египте и Греции ячмень считался очень ценным продуктом. Именно из него в древних государствах начали варить первое в истории пиво. Его же использовали для выпечки хлеба.

В древнеримской империи гладиаторы питались преимущественно ячменной кашей, так как такая еда обеспечивала бойцов силой и выносливостью.

Чем полезен ячмень

Ячмень – растение, которое с уверенностью можно отнести к наиценнейшим продуктам питания, приносящим огромную пользу человеку. В его зернах заключен самый полный натуральный витаминно-минеральный комплекс , которому существенно уступают химические аналоги. В ячмене содержатся белки, которые по пищевой ценности превосходят пшеничные и полностью усваиваются организмом. Он богат жизненно-необходимыми для человека минералами. Это фосфор незаменимый для хорошей работы мозга и обмена веществ. Железо, марганец, цинк, калий и кальций – которые очень полезны для детей и пожилых. Кроме этого в ячмене присутствует хром, стронций, кобальт, бром, йод, магний, молибден, никель, кремний и медь. В нем много активных ферментов, витаминов группы В, витамина А, РР, Е и D.

Также ячмень – зерно богатое природными антибактериальными веществами . В их число входит лизин, который оказывает прекрасное противовирусное действие и на основе которого изготавливается множество антигерпесных препаратов и различных БАДов, а также гордецин, эффективно борющийся с грибковыми болезнями кожи.

В сравнении с пшеницей, рожью или кукурузой, в ячмене присутствует небольшое количество крахмала и много клетчатки, ее содержанием он уступает лишь овсу. Это делает культуру прекрасным диетическим продуктом. Его употребление позволяет очистить организм от множества вредных веществ, налаживает пищеварение и способствует росту в кишечнике полезных бактерий. Он очень полезен для диабетиков, желающих похудеть и людей, страдающих от аллергий.

Ячмень, свойства которого положительно действовать на организм были замечены еще нашими далекими предками, по сей день применяется для избавления от многих болезней. На его основе готовятся всевозможные примочки, снадобья и компрессы.

Особенно ценится в народной медицине отвар ячменя . Чтобы его приготовить необходимо двести грамм зерен залить двумя литрами теплой воды и оставить смесь на шесть часов. Затем ячмень следует проварить на медленном огне четверть часа, настоять около получаса и процедить. Средство рекомендуется применять до еды по пятьдесят грамм трижды в день. Также его можно использовать и наружно. Такой отвар помогает в лечении.


Ячмень – однолетнее растение, принадлежащее семейству злаковых. Имеет большое разнообразие видов. Однако культурно возделывается в основном ячмень обыкновенный, иные его виды высаживаются редко или растут как дикие. Злак имеет прямой узловатый стебель до полуметра высотой. Зерно покрыто пленкой, в очищенном виде – светлое с желтоватыми или коричневатыми оттенками. Однако еще советские ученые вывели несколько сортов культуры с голыми семенами.

Ячмень: история происхождения

Ячмень является древнейшим злаковым культурным растением, выращиваемым человеком. Его окультуривание длится больше 10 тысяч лет и произошло на Ближнем Востоке. Однако есть сведения, что древние палестинцы питались им 17 тысячелетий назад. Сегодня в диком виде он занимает большие площади от Северной Африки до Тибета.

Древнейшие представители культурного злака обнаружены в Сирии, которые относятся к докерамическому периоду. Его нашли в гробницах Египта (каменный и бронзовый века). Археологические исследования доказывают большое распространение ячменя в далекое время, и не исключают независимое его окультуривание народами на различных территориях. В средневековье европейские крестьяне питались ржаным и ячменным хлебом, поскольку хлеб из пшеницы входил в пищевой рацион лишь привилегированных классов. И только к 19-му веку ячмень стал вытесняться картофелем. Проникновение его на Русь произошло из Азии с Сибири и Кавказа.


Ячмень – холодоустойчивый злак, который хорошо растет в районах севера и высокогорья. Вследствие этого он был и является сейчас важнейшим пищевым продуктом для жителей указанных территорий, поскольку иные хлебные культуры культивировать там затруднительно или невозможно. Его широко используют не только как хлебную культуру, но и как кормовую для скота и птицы.

Биологический состав ячменя

Ячменные зерна содержат белки (13%), жиры (3,5%), углеводы (75%), крахмал (60%), гемицеллюлозу (6,5%), пектины (2%). Они богаты аминокислотами (незаменимыми и заменимыми). Из первых присутствуют метионин, валин, лизин, изолейцин, лейцин, триптофан, треонин, фенилаланин. Из вторых – аргинин, аланин, гистидин, цистин, глицин, серин, пролин, тирозин, аминоянтарная и глутаминовая кислоты.

Витаминный ряд составляют бета-каротин, провитамин А, B1, В2, Р, В6, В15, Е, холин и некоторые другие. Элементная базу представляют цинк, марганец, кремний, медь, калий, фтор, кальций. Одновременно в ней присутствуют олово, цирконий, селен, никель, молибден, хром и другие элементы. В ячменной муке имеется много полисахарида бета-глюкана, понижающего холестерин.

Противогрибковый антибиотик гордецин, эффективный при кожных болезнях, был выделен именно из ячменя.

Применение ячменя в производстве пищевых продуктов

Ячмень – сырье для производства ячневой и перловой круп (на фото ниже), широко используемых в народном питательном рационе. Причем, перловка представляет цельные зерна, прошедшие очистку и шлифовку (последняя выполняется не всегда). Название этой крупы, похожей по цвету и форме на речной жемчуг, произошло от старого слова перлы (жемчуг). При производстве ячневой крупы (ячки) зерна проходят операции пленочного освобождения и дробления. Здесь не применяется шлифовка, чем сохраняется клетчатка, по наличию которой данная крупа превосходит перловую.

Из ячменя готовят также суррогат кофе. Культура является сырьевой основой пивоваренной промышленности и замечательным концентрированным кормом скота, поскольку богата полноценным белком и крахмалом. В нашей стране на питание животных идет 70% всего урожая ячменя. Кстати, пиво из этого злака было древнейшим человеческим напитком в эпоху неолита, а несколько позднее им стали производить взаимные расчеты, т. е. ввели в ранг денег

В сельской местности прекрасно знают питательную и целебную эффективность кормления свиней (да и других животных) неочищенными зернами культуры. Ячменная солома мало уступает им по указанным свойствам, и ее поедание скотом ниже только овсяной соломы, превосходя ржаную и пшеничную, что объясняется ценностью ее биологически активных составляющих.

Ячмень в древней медицине

Древняя медицина применяла крупу и муку злака, а также ячменную воду. Авиценна писал, что культура воздействует очистительно на организм. Ячменной водой лечили болезни груди. При добавлении в нее семян фенхеля возрастает количество молока у женщин. Она хорошо охлаждает и увлажняет при различных лихорадках (при холодных ее пьют с фенхелем и петрушкой, при горячих – без каких-либо добавок). Зерновые пленки издавна считали мочегонными. Веснушки сгоняли горячей ячменной мазью. Часто применяли повязки из ячменя, айвы и уксуса, которые не пропускают солевые излишки к суставам при подагре. Согласно тибетской медицине, культура оказывает пользу при воспалениях в носу и горле (Э. Базарон, 1984).

Применение ячменя в народной медицине

Отвар ячменных круп стимулирует лактацию у женщин, лечит печеночные болезни, оказывает мягчительное, обволакивающее, мочегонное, кровоочищающее, отхаркивающее действия, успокаивая раздраженную кишечную оболочку. Он – замечательное тонизирующее и общеукрепляющее средство при болезнях желудка, кишечника, груди, быстро восстанавливает организм после перенесенных заболеваний. В старину высоко ценили эти свойства культуры, поэтому применяли ее для подкормки ослабленных грудных детей, смешивая ячменный отвар с молоком, что делало его более питательным.

Супы и каши из ячменя назначают людям, страдающим ожирением. Их применение обусловлено большой концентрацией клетчатки, которая, не усваиваясь, раздражает кишечные стенки, стимулируя его перистальтику. Они особенно необходимы в пожилом и старческом возрасте, когда (вследствие ослабления перистальтики) мучают запоры. Слизистые отвары продукта включают в рацион при воспалениях в кишечнике и желудке.

Чем полезен ячменный солод

Велика целебность солода из ячменя. Его водный настой оказывает мягчительное, обволакивающее и противовоспалительное действия, а водная вытяжка (отвар) улучшает усвояемость коровьего молока, останавливает опухолевое развитие в начальной стадии, нормализует обмен веществ организма. Не случайно отвар применяют против ожирения.

Припарками из солодовой и мучной смеси лечат мастит, «затверделые» опухоли, наружные кожные воспаления. Напиток из него эффективно борется с кашлем, геморроем, золотухой, мочекаменной и другими урологическими болезнями.

Солод прекрасно выполняет косметические функции, восстанавливая загрубевшую, потрескавшуюся и обветренную кожу путем приема солодовых ванн с дальнейшим применением питательных кремов и нанесением масок. Указанные ванны ослабляют и прекращают кожные заболевания.

Чтобы приготовить солод из ячменя, проращивают его зерна, затем их просушивают и перетирают до порошкообразного состояния. Дальше в 30 г порошка вливают горячую воду (1 л), полчаса настаивают. Приготовленный настой сохраняет целебные свойства не больше суток, причем, в холодильнике. Если ячмень проращивать совместно с горохом, чиной и клевером, то получится солод экстра-класса. Солодовый экстракт прогоняет сахарный диабет (Л. Скляревский, 1973).

Способы применения

Желудочные, кишечные, почечные болезни, головная боль, ухудшение зрения
  1. Кипятят ячменные зерна на малом огне до размягчения (воды наливают много). Процеживают. В отвар вливают лимонный или апельсиновый сок. Пьют как воду. При этом лечении нельзя употреблять белок яиц (желток не возбраняется).
  2. Готовят солодовый настой из 40 г муки и литра кипятка, сластят его сахаром (сиропом), пьют до 6 раз ежедневно по полстакана.
Ячмень от туберкулеза

Ячменные зерна настаивают до полусуток в воде при соотношении 1:4 (можно заменить настаивание длительным кипячением). Отцеживают. Пьют ячменную воду ежедневно по 0,4 л. Категорически запрещается добавлять в нее мед или уксус

Ячмень от анемии и радиационного облучения

200 мл воды заливают 20 г ячменного солода, час настаивают в тепле, минут 10 кипятят, процеживают. Ежедневное трехразовое употребление до еды – 100 мл.

Ячмень при кожных заболеваниях

Кладут в кастрюлю завернутый в марлю ячменный солод (1 кг), вливают кипяток (3 л), полчаса настаивают, сливают в ванну, разбавляют 36-градусной водой. Применяют против кожных заболеваний. Для детей количество солода уменьшают вдвое

Ячмень при поносе и колите

В зерна (50 г) вливают кипяченую воду (0,5 л), четверть суток настаивают, четверть часа варят, снова настаивают полчаса, процеживают. Прием – ежедневный (четырехразовый) по 70 мл

Ячмень при кашле, ангине, диабете, геморрое

Проращивают зерна. Выделяют, сушат и измельчают проростки. 30 г их заливают литром кипятка, часа 4 настаивают. Ежедневное дозовое употребление в 100 мл – 5 раз

Применение ячменя при диатезе

Смешивают и измельчают ячменные зерна (500 г) и дубовую кору (30 г), вливают воду (10 л), кипятят полчаса на малом огне, час настаивают, цедят. Принимают ванну с отваром против зуда.

Ячмень лечит нарыв

Острый конец зерна нагревают, и прижигают им нарыв

Рецепт укрепляющего детского питания

Вливают 200 мл кипятка в 30 г ячменной крупы (перловую не брать!), треть часа варят, отцеживают. Отвар добавляют в цельное коровье молоко для питания грудных детей. Так, пропорция молока и отвара двухмесячному ребенку составляет 1:3. С возрастом доля отвара уменьшается. Рецепт применяется до достижения ребенком 9-ти лет

Укрепление организма

4 часа в литре кипятка настаивают 30 г солодовой муки, отцеживают. Принимают ежедневно (трижды по 100 г) с сахаром (по вкусу) до еды.

Заключение

Необходимо сказать, что, какой бы из указанных рецептов ни был выбран, лечение должно проводиться регулярно, терпеливо и настойчиво. Не следует ожидать резкого эффекта в первый же день. Если не удается получить желаемый результат за несколько процедур, лучше продолжить их, но не прерывать. Нет оснований бросаться от одного рецепта к другому и впадать в панику. Следует запастись терпением, упорством и настроить себя на скорое исцеление.

Ячмень – одна из древнейших сельскохозяйственных культур. Люди его начали возделывать еще сотни лет назад. С тех пор он стал незаменимым продуктом для большинства жителей земли. Из него готовят различные напитки, делают муку, крупы, используют в качестве корма для животных и широко применяют в медицине.

Чем полезен ячмень

Ячмень – растение, которое с уверенностью можно отнести к наиценнейшим продуктам питания, приносящим огромную пользу человеку. В его зернах заключен самый полный натуральный витаминно-минеральный комплекс , которому существенно уступают химические аналоги. В ячмене содержатся белки, которые по пищевой ценности превосходят пшеничные и полностью усваиваются организмом. Он богат жизненно-необходимыми для человека минералами. Это фосфор незаменимый для хорошей работы мозга и обмена веществ. Железо, марганец, цинк, калий и кальций – которые очень полезны для детей и пожилых. Кроме этого в ячмене присутствует хром, стронций, кобальт, бром, йод, магний, молибден, никель, кремний и медь. В нем много активных ферментов, витаминов группы В, РР, Е и D.

Также ячмень – зерно богатое природными антибактериальными веществами . В их число входит лизин, который оказывает прекрасное противовирусное действие и на основе которого изготавливается множество антигерпесных препаратов и различных БАДов, а также гордецин, эффективно борющийся с грибковыми болезнями кожи.

В сравнении с пшеницей, рожью или кукурузой, в ячмене присутствует небольшое количество крахмала и много клетчатки, ее содержанием он уступает лишь овсу. Это делает культуру прекрасным диетическим продуктом. Его употребление позволяет очистить организм от множества вредных веществ, налаживает пищеварение и способствует росту в кишечнике полезных бактерий. Он очень полезен для диабетиков, желающих похудеть и людей, страдающих от аллергий.

Ячмень, свойства которого положительно действовать на организм были замечены еще нашими далекими предками, по сей день применяется для избавления от многих болезней. На его основе готовятся всевозможные примочки, снадобья и компрессы.

Особенно ценится в народной медицине отвар ячменя . Чтобы его приготовить необходимо двести грамм зерен залить двумя литрами теплой воды и оставить смесь на шесть часов. Затем ячмень следует проварить на медленном огне четверть часа, настоять около получаса и процедить. Средство рекомендуется применять до еды по пятьдесят грамм трижды в день. Также его можно использовать и наружно. Такой отвар помогает в лечении:

Кроме этого средство помогает в очищении организма от холестерина, шлаков и токсинов, а также оказывает общеукрепляющее и иммуностимулирующее действие. Его рекомендуют применять кормящим, чтобы увеличить лактацию и для укрепления хрящевой и костной ткани. Ячменный отвар можно использовать как жаропонижающее, для уменьшения кислотности желудка и избавления от сухого кашля.

Ячмень полезен для сохранения молодости . Он замедляет старение, препятствует появлению преждевременных морщин, сохраняет кожу упругой и эластичной. Поэтому измельченные зерна ячменя, а также настои и отвары, приготовленные из него, можно с успехом использовать для приготовления домашних косметических средств.

Ячмень: чем вреден и полезен для человека

Одним из достаточно распространенных представителей семейства злаковых является ячмень. Каши, приготавливаемые из этих зерен, считаются наиболее популярными. Такая ситуация – результат того, что семена данного растения обладают целым рядом полезных свойств, они насыщены витаминами, микроэлементами, растительными волокнами и белками. Впрочем, возможны и некоторые негативные последствия употребления ячменя. Предлагаем остановиться подробнее на таких вопросах и поговорить о том что для нас значит эта зерновая культура – ячмень, польза и вред ячменя для человека какие.

О составе продукта

Чтобы оценить объективно свойства рассматриваемого зерна, необходимо точно знать, какие компоненты входят в его состав.

Отметим, что 65 % продукта составляют медленноусвояемые углеводы. Весьма полезная клетчатка – это еще 5 % состава.

В большом количестве ячмень содержит различные витамины :

витамин A;
ниацин;
рибофлавин;
тиамин;
витамины B5 и B6;
витамин E;
витамин K.

Также в зернах присутствует кальций, калий, магний, натрий, фосфор. Отметим и достаточное количество селена, марганца, меди, цинка и железа.

Такой состав объясняет безусловную пользу каш, приготовленных на основе рассматриваемого продукта. Поэтому ячмень должен быть неотъемлемым элементом рациона питания.

В чем проявляется польза?

О полезных свойствах ячменных зерен известно уже давно. Так, древние источники содержат информацию о том, что данный продукт способствует улучшению самочувствия, обеспечивает усиление умственной активности, придает бодрости и сил.

За счет растительных волокон ячмень оказывает плодотворное воздействие на функционирование пищеварительного тракта. Кроме того, стимулируется работа кишечника, ускоряется вывод токсинов и шлаков.

Наличие в составе зерна витамина A позволяет ячменю положительно воздействовать на зрение. Витамины группы B отвечают за нормализацию работы нервной системы и положительно влияют на состояние волос, кожи. Витамин E обеспечивает насыщение клеток кислородом и их защиту от раннего старения.

Кальций и фосфор позволяют укрепить хрящевую и костную ткань. А калий и магний, также присутствующие в составе зерен, ответственны за нормальное функционирование кровеносной системы.

Полезные свойства ячменя проявляются и в положительном воздействии на щитовидную железу, надпочечники и гипофиз.

Ячмень обеспечивает замедление процесса усвоения углеводов, препятствуя, таким образом, увеличению уровня глюкозы.

Широкое применение ячмень получил и в народной медицине.

Так, отвары на ячменной основе обеспечивают смягчающее, спазмолитическое, противовоспалительное и общеукрепляющее действие.

Используют ячмень для лечения диабета, различных заболеваний желчного пузыря, песни, почек, мочевыводящих путей, некоторых заболеваний ЖКТ, а также при ослабленном зрении.

Польза ячменя проявляется и в том, что он способствует облегчению болей при артритах, включая ревматические.

Народная медицина знает случаи лечения посредством ячменя простудных заболеваний, кашля, ожирения, заболеваний молочных желез, запоров.

Общеукрепляющие свойства ячменя проявляются в ходе его употребления в постоперационный период при болезнях кишечника и желудка.

Теперь о вредных свойствах

В случае регулярного, но не слишком частого употребления ячменя о негативном воздействии говорить не приходится.

Но тем людям, которые привыкли есть ячменную кашу ежедневно, важно знать о возможности появления лишнего веса, что приводит к развитию сопутствующих заболеваний: диабета, болезней сердечнососудистой системы и др.

Кроме того, неблагоприятное воздействие ячменя может проявляться в случаях его индивидуальной непереносимости.

Наконец, ячмень не разрешен тем, кто страдает от целиакии: врожденного заболевания хронического характера, при котором белок клейковины – глютен – не полностью расщепляется в организме.

Таким образом, влияние ячменя на организм зависит в определенной степени от того, насколько правильно он употребляется. Важно, во-первых, не допускать злоупотребления этим продуктом, а во-вторых, не портить его в ходе приготовления различными вредными добавками.

преимуществ ячменя и его побочных эффектов

Ячмень

Ячмень (Hordeum vulgare L.), член семейства злаковых, является основным зерновым злаком, выращиваемым в умеренном климате во всем мире. Это удивительно универсальная крупа с богатым ореховым вкусом и приятной жевательной консистенцией, напоминающей пасту. По внешнему виду напоминает ягоды пшеницы, хотя по цвету немного светлее.

Пророщенный ячмень естественно содержит много мальтозы, сахара, который служит основой для обоих подсластителей солодового сиропа.После ферментации ячмень используется в качестве ингредиента в пиве и других алкогольных напитках. Ячмень занимает четвертое место среди зерновых по количеству произведенного (144 млн тонн) после кукурузы, риса и пшеницы.

Пищевая ценность ячменя

Около одной чашки вареного ячменя, что примерно эквивалентно 1/3 чашки сырого ячменя и содержит 217 калорий, около 1 грамма жира, 10 граммов клетчатки, 7 граммов белка, 45 граммов углеводов, 1 мг марганца ( 60%), 23 мг селена (42%), 0.3 мг меди (34%), 0,4 мг витамина В1 (33%), 162 мг фосфора (23%), 80 мг магния (20%) и 8 мг витамина В3 (18%).

Пищевая ценность На 100 грамм

354 Калорийность

2,3 г Всего жира

12 мг Натрий

452 мг Калий

73 г Всего углеводов

12 г Белок

Витамины и минералы

0.03 Кальций

19 % Железо

15 % Витамин В-6

33 % Магний

Польза ячменя для здоровья

Ниже перечислены лучшие преимущества ячменя для здоровья. Ячмень приносит пользу во время беременности и используется в Аюрведе в лечебных целях.Кроме того, мы обсудим некоторые побочные эффекты ячменя и то, как вы можете использовать ячмень в другой форме. Ознакомьтесь также с процедурой выращивания ячменя.

Ячмень полезен для пищеварения

Ячмень, являясь отличным источником клетчатки, защищает организм от токсинов. Его трава, богатая пищевыми волокнами, действует как источник топлива для полезных бактерий в нашем толстом кишечнике. Эти бактерии помогают ферментировать клетчатку ячменя, тем самым образуя масляную кислоту, которая является основным топливом для клеток кишечника.Это очень эффективно для поддержания здоровья толстой кишки.

Также пейте ячменную воду при проблемах с пищеварением, поддерживая здоровье кишечника, она помогает сократить время движения фекалий и поддерживает чистоту желудка. Это значительно снижает вероятность рака толстой кишки и геморроя.

Сок ячменя помогает защитить от камней в желчном пузыре

Ячмень эффективно помогает женщинам избежать образования камней в желчном пузыре. Поскольку он богат нерастворимой клетчаткой, он фактически помогает уменьшить секрецию желчных кислот, тем самым повышая чувствительность к инсулину и снижая уровень триглицеридов.

В статье, опубликованной в Американском журнале гастроэнтерологии, говорится, что у женщин, придерживающихся волокнистой диеты, риск образования камней в желчном пузыре на 17% ниже, чем у других женщин.

Ячмень помогает предотвратить остеопороз

Содержание фосфора и меди в ячменной траве гарантирует общее здоровье костей. Это натуральное средство для тех, у кого остеопороз. Известно, что в его соке в 11 раз больше кальция, чем в молоке. Кальций является одним из ключевых компонентов в защите здоровья костей.

Марганец необходим для нормального образования костей, а также при железодефицитной анемии. Марганец, содержащийся в ячмене, работает в сочетании с витаминами группы В, тем самым сохраняя общее состояние здоровья.

Ячмень для укрепления иммунной системы

Будучи очень питательным, ячмень особенно полезен, так как укрепляет иммунную систему организма и снижает вероятность простуды и гриппа. Железо улучшает объем крови и предотвращает анемию и усталость.

Ячмень способствует правильному функционированию почек и развитию клеток организма. Кроме того, он содержит медь, которая образует гемоглобин и эритроциты.

Польза ячменного порошка для кожи

Ячмень является хорошим источником селена, который помогает сохранить эластичность кожи, тем самым защищая ее от повреждения свободными радикалами и ослабления. Кроме того, он также улучшает работу сердца, поджелудочной железы и иммунной системы. Дефицит селена может привести к раку кожи, толстой кишки, простаты, печени, желудка и молочной железы.Вы можете употреблять ячменную муку, ячменный порошок, ячменный чай для ухода за кожей.

Ячмень контролирует уровень холестерина

Нерастворимая клетчатка ячменя содержит пропионовую кислоту, которая помогает поддерживать низкий уровень холестерина в крови. Являясь отличным источником как растворимых, так и нерастворимых волокон, он также особо рекомендуется врачами из-за естественного низкого содержания жира и отсутствия холестерина.

Ячмень полезен при беременности и диабете 2 типа

Ячмень эффективно помогает контролировать диабет 2 типа.Тем не менее, этот тип диабета можно предотвратить, похудев, занимаясь активной физической деятельностью и включив в рацион обильное количество цельнозерновых продуктов. Поэтому в ежедневный рацион таких больных сахарным диабетом следует включать продукты с высоким содержанием клетчатки.

Зерно ячменя

содержит все необходимые витамины и минералы, особенно растворимую клетчатку бета-глюкана, которая замедляет усвоение глюкозы. Исследования показали, что у мужчин с резистентностью к инсулину, которые потребляли растворимую клетчатку бета-глюкана ячменя, значительно снижались уровни глюкозы и инсулина по сравнению с другими испытуемыми.

Ячмень помогает предотвратить астму

14,5 кДа представляет собой белок эндосперма ячменя и основной аллерген при астме пекарей. Это воздушно-капельное профессиональное заболевание, наиболее распространенное в кондитерских и пекарнях. Это оказывается очень эффективной профилактической мерой для таких основных аллергенов пшеничной муки.

Ячмень помогает предотвратить рак

Ячмень содержит определенные типы фитонутриентов, известных как лигнаны растений, которые превращаются дружественной флорой в нашем кишечнике в лигнаны млекопитающих.Один из этих новых лигнанов называется энтеролактон, который помогает предотвратить рак молочной железы и другие гормональные заболевания.

Ячмень помогает защитить здоровье сердца

Атеросклероз — это состояние, при котором стенки артерий утолщаются из-за коагуляции или отложения жировых материалов, таких как холестерин. Ячмень содержит ниацин (комплекс витаминов группы В), который снижает общий уровень холестерина и липопротеинов и сводит к минимуму факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Женщинам в постменопаузе, страдающим повышенным артериальным давлением, повышенным уровнем холестерина или сердечно-сосудистыми заболеваниями, рекомендуется проводить его не менее 6 раз в неделю.

Преимущества ячменя при ревматоидном артрите

Исследователи утверждают, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки уменьшает воспаление. Некоторые цельнозерновые продукты, такие как ячмень, содержащие растворимую клетчатку, помогают организму лучше усваивать питательные вещества и уменьшают любую боль, связанную с отеком и воспалением суставов или артритом.

Ячмень помогает вылечить импотенцию

Известно, что ячмень содержит аргинин и оксид азота, оба из которых отвечают за эрекцию полового члена и могут лечить дисфункцию полового члена.Также известно, что аргинин увеличивает производство сперматозоидов и яйцеклеток. Регулярное включение зерен ячменя в рацион может стимулировать сексуальную активность как у мужчин, так и у женщин.

Использование ячменя

Ячмень использовался в качестве корма для животных, в качестве источника ферментируемого материала для пива и некоторых дистиллированных напитков, а также в качестве компонента различных продуктов здорового питания. Ячмень используется в супах и тушеных блюдах, а также в ячменном хлебе различных культур. Зерна ячменя обычно превращают в солод традиционным и древним методом приготовления.

Побочные эффекты и аллергия на ячмень

Ячмень, вероятно, безопасен для большинства людей при правильном приеме внутрь. Ячменная мука иногда может вызывать астму.

Ростки ячменя, возможно, небезопасны, и их не следует употреблять в больших количествах во время беременности. Недостаточно достоверной информации о безопасности приема ячменя кормящими матерями, поэтому лучше всего избегать его использования.

Глютен в ячмене может усугубить глютеновую болезнь, поэтому следует избегать употребления ячменя.

Потребление ячменя может вызвать аллергическую реакцию у людей с повышенной чувствительностью к другим зерновым злакам.

Ячмень может значительно снизить уровень сахара в крови. Следовательно, лекарства от диабета, возможно, должны быть скорректированы поставщиком медицинских услуг.

Поскольку ячмень может снизить уровень сахара в крови, существует опасение, что он может повлиять на контроль уровня сахара в крови во время и после операции. Поэтому использование ячменя следует прекратить как минимум за 2 недели до плановой операции.

Выращивание ячменя

Ячмень возник в Эфиопии и Юго-Восточной Азии, где его выращивали более 10 000 лет. Ячмень использовался древними цивилизациями в качестве пищи для людей и животных, а также для приготовления алкогольных напитков; первый известный рецепт ячменного вина датируется 2800 г. до н.э. в Вавилонии. Кроме того, с давних времен ячменный отвар применяли в различных лечебных целях.

Ячмень играл важную роль в древнегреческой культуре как основное зерно для выпечки хлеба, а также как важная пища для спортсменов, которые приписывали большую часть своей силы тренировочным диетам, содержащим ячмень.Римские спортсмены продолжили эту традицию почитания ячменя за силу, которую он им придавал.

Гладиаторов называли хордеариями, что означает «пожиратели ячменя». Ячмень также почитался в древнем Китае как символ мужской силы, поскольку ячменные колосья тяжелые и содержат множество семян.

Поскольку в Средние века пшеница была очень дорогой и малодоступной, многие европейцы в то время пекли хлеб из смеси ячменя и ржи. В 16 веке испанцы завезли ячмень в Южную Америку, а английские и голландские поселенцы 17 века привезли его с собой в Соединенные Штаты.

На сегодняшний день крупнейшими товарными производителями ячменя являются Канада, США, Российская Федерация, Германия, Франция и Испания.

Питание, польза для здоровья, применение и побочные эффекты

Мисо — это ферментированный продукт, приготовленный из соевых бобов, крахмала (рисового или ячменного) и кодзи, плесневой культуры Aspergillus oryzae . (1)

Ферментация пищевых продуктов включает действие ферментов, которые превращают исходный продукт в ферментированную форму.В прошлом ферментация использовалась для сохранения продуктов, потому что этот процесс создает антимикробные агенты.

Мисо имеет долгую историю происхождения в Азии. Первая книга, написанная о мисо, датируется 702 г. н.э., и считается, что сокращение мисо началось в период с 200 г. до н.э. до 300 г. н.э.

Пищевая ценность супа мисо

Соевые бобы содержат мало углеводов и являются хорошим источником высококачественного белка.

Основным типом углеводов в соевых бобах являются олигосахариды, которые плохо перевариваются желудочно-кишечными ферментами человека, что приводит к росту полезных бактерий в толстой кишке.

Мисо ферментируется перед употреблением. Таким образом, она имеет дополнительные преимущества по сравнению с обычной соей. (2) Суп мисо полезен и для вегетарианцев. Соя является одним из высококачественных, высокопитательных источников растительного белка. (3)

Разновидности мисо

Мисо имеет много видов, которые различаются в зависимости от региона и имеют разный вкус, текстуру, аромат и содержание соли в зависимости от соотношения соевых бобов, соли и плесени кодзи, а также продолжительности выдержки.

  • Белое мисо мягкое и содержит меньше соли
  • Красное мисо намного крепче и соленее

Кодзи, используемый для приготовления мисо, богат двумя ферментами, а именно протеазами и пептидазами, которые расщепляют белки на аминокислоты, придавая мисо характерный вкус умами.

Мисо обычно готовят с рисовой закваской кодзи, но в некоторых регионах Японии используют кодзи на основе ячменя. Японские семьи также часто готовят мисо дома, особенно в исторические времена.(4)

Польза мисо для здоровья

Ферментированные продукты, особенно мисо, в последнее время стали довольно популярными в Соединенных Штатах из-за предполагаемой пользы для здоровья.

Мисо в основном производится из сои, и считается, что высокое потребление соевых продуктов как в Японии, так и в Китае потенциально способствует снижению заболеваемости раком простаты и толстой кишки в обеих странах. (1)

Кроме того, соевые бобы содержат большое количество изофлавонов, полезных для здоровья.(1)(2) Вот некоторые предполагаемые преимущества мисо для здоровья:

1. Снижает риск ишемической болезни сердца

Потребление мисо может снизить уровень холестерина и помочь сохранить кровеносные сосуды открытыми и эластичными. Эти эффекты объясняются содержанием в растении стеролов, витамина Е и полезных ненасыщенных жиров, таких как линолевая кислота. (2)(4)

2. Снижает риск развития рака

Клетчатка, изофлавоны, витамины группы В и антиоксиданты (в основном витамин Е), содержащиеся в мисо, могут снизить риск рака молочной железы, предстательной железы и некоторых видов рака желудочно-кишечного тракта.Мисо может работать, снижая эффективность канцерогенов. (4)

3. Способствует пищеварению

Природные ферменты в мисо могут помочь пищеварению из-за его пробиотических свойств. Мисо также помогает организму усваивать некоторые питательные вещества. (4)

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ: Продукты для улучшения пищеварения

4. Снижает маркеры воспаления

Изофлавоны в мисо могут привести к снижению уровня интерлейкина-6, важного маркера воспаления в крови.(5)(6)

5. Снижает риск гипертонии

Было показано, что потребление ферментированной сои, включая мисо, снижает вероятность высокого кровяного давления. (7)

Использование мисо

Мисо — это универсальный ингредиент, который можно использовать для всех трех приемов пищи в течение дня, даже для завтрака.

Мисо-суп с сезонными овощами подается как простой завтрак, а также как гарнир или завершение трапезы на ужин. Мисо также отлично подходит для смешивания с заправками для салатов, маринадами, тушеными блюдами, раменами и соусами.

Мисо-суп прост в приготовлении и очень вкусен. Традиционно его готовят путем растворения пасты мисо в воде, смешанной с даси (японский рыбный бульон), небольшими кусочками тофу, зеленым луком и сушеными водорослями сакаэмати.

Примечание: Важно не кипятить мисо-пасту, иначе она потеряет свой вкус и некоторые активные компоненты.

Покупка и хранение мисо

В процессе создания и ферментации мисо необходимо хранить в прохладном, сухом, темном месте.После не менее месяца ферментации мисо может храниться несколько лет. Приобретенное в магазине мисо обычно хранится в холодильнике, чтобы сохранить его свежесть.

Мисо стало настолько популярным, что теперь его можно купить в большинстве крупных продуктовых магазинов в отделе охлажденных азиатских продуктов.

Возможные побочные эффекты и риски употребления мисо

Несмотря на различные преимущества для здоровья, прием мисо может вызывать некоторые побочные эффекты. Однако большинство этих рисков изучено на животных моделях и может не распространяться на людей.

Более того, бесчисленные исследования на людях указывают на высокую безопасность и пользу сои для здоровья. (2)

1. Может увеличить риск развития рака

В Японии было проведено множество исследований, посвященных высокому потреблению супа мисо и возможному риску рака желудка, хотя качество этих исследований было ограниченным и они дали противоречивые результаты. (1)

Соя богата изофлавонами, и существует обеспокоенность по поводу риска рака у женщин, связанного с типом изофлавонов.Тем не менее, исследования на животных составляют большую часть исследований изофлавонов и риска развития рака, и их результаты не имеют существенного значения для реакции человека на потребление сои.

2. Может вызывать высокое кровяное давление

Мисо содержит большое количество натрия (соли), и один только мисо-суп составляет около 10 % ежедневного потребления натрия японцами. Хорошо известно, что высокое потребление натрия может способствовать гипертонии (высокому кровяному давлению).

Однако было показано, что изофлавоны в ферментированном мисо снижают артериальное давление, а это означает, что потребление мисо, вероятно, не связано с высоким уровнем артериального давления.(5)(7)

3. Может вызывать аллергическую реакцию

Мисо не следует употреблять людям с аллергией на сою. Кроме того, людям с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену следует избегать разновидностей мисо, приготовленных из ячменя-кодзи.

Последнее слово

Мисо — это универсальный ингредиент, который придает фантастический вкус, текстуру и вкус умами разнообразным блюдам. Традиционно его используют для приготовления мисо-супа. Вы можете экспериментировать с этим ингредиентом и использовать его по-разному, например, в маринадах для рыбы и мяса, заправках и соусах для овощей.

Прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в рацион, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом. В заключение, мисо имеет множество преимуществ для здоровья и кулинарии, и его можно добавлять в любую диету.

Рекомендации
  1. Димиди Э., Кокс С.Р., Росси М., Уилан К. Ферментированные продукты: определения и характеристики, влияние на микробиоту кишечника и влияние на здоровье и заболевания желудочно-кишечного тракта. Питательные вещества. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31387262. Опубликовано 5 августа 2019 г.
  2. Мессина М.Обновление сои и здоровья: оценка клинической и эпидемиологической литературы. Питательные вещества. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27886135. Опубликовано 24 ноября 2016 г.
  3. Риццо Г., Барони Л. Соя, Соевые продукты и их роль в вегетарианской диете. Питательные вещества. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29304010. Опубликовано 5 января 2018 г.
  4. Ватанабэ Х. Благоприятные биологические эффекты мисо в отношении радиационного поражения, рака и гипертонии. Журнал токсикологической патологии. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3695331/. Опубликовано в июне 2013 г.
  5. Окада Э., Сайто А., Такимото Х. Связь между размерами порций традиционных японских приправ — соевого соуса и мисо — и кровяным давлением: перекрестное исследование с использованием данных Национального обследования здоровья и питания, 2012–2016 гг. Питательные вещества. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30513805. Опубликовано 2 декабря 2018 г.
  6. Ян Х, Накамото М, Шуто Э и др. Связь между потреблением диетических ферментированных соевых продуктов и концентрацией маркеров воспаления: перекрестное исследование среди японских рабочих.Журнал медицинских исследований: JMI. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29593198. Опубликовано в 2018 г.
  7. Нодзуэ М., Симадзу Т., Сасадзуки С. и др. Потребление ферментированных соевых продуктов обратно пропорционально развитию высокого кровяного давления: проспективное исследование, проведенное Японским центром общественного здравоохранения. Журнал питания. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28724661. Опубликовано в сентябре 2017 г.

Порошок сока травы ячменя Польза для здоровья (их много)

Порошок сока травы ячменя часто называют питательной электростанцией, и на то есть очень веская причина.

Или, скорее, ряд причин, потому что разнообразие питательных веществ, их природа и концентрация впечатляют. Польза для здоровья, связанная с его регулярным приемом, варьируется от улучшения пищеварения и детоксикации на клеточном уровне до контроля уровня сахара в крови и профилактики рака.

Не говоря уже о том, что сила сока травы ячменя была связана с молодым внешним видом за счет лучшего увлажнения кожи и контроля/потери веса.  

Перейдите непосредственно к Списку преимуществ для здоровья или прочитайте полезную информацию о том, как это делается, о разнице между порошком ячменной травы и ячменной травой соком порошком и более (3 минуты).


В рамках нашей заботы о здоровье (конечно, мы хотим наслаждаться крафтовым пивом как можно дольше) мы с Крисом включаем в свой рацион ежедневную дозу этого чудодейственного порошка, богатого фитонутриентами.

Как в те дни, когда мы пьем пиво, так и в те, когда не пьем. С другой стороны, это не так уж серьезно — это только имеет смысл — ячменная трава — это начало крафтового пива, поэтому, конечно, его потребление — часть способов крафтового пива.

Узнайте больше о других наших практиках Health & Craft Beering .

Порошок сока травы ячменя против порошка травы ячменя

Позвольте мне сначала указать на важное различие.

Вы должны знать, что порошок сока ячменной травы — это не то же самое, что порошок ячменной травы . Они звучат одинаково, и оба сделаны из одних и тех же травинок — Hordeum vulgare (ботаническое название ячменя на латыни), но есть разница в том, как каждый из них получен.

В то время как питательные вещества остаются одинаковыми в каждом типе порошка, обезвоженный порошок травы ячменя также содержит целлюлозу, которая не может быть переварена человеком.Обычно он более светлого цвета.

Порошок сока травы ячменя имеет более высокую концентрацию полезных питательных веществ и не содержит неперевариваемой клетчатки. Он имеет гораздо более темный цвет.

Давайте рассмотрим каждый из них.

Как производится порошок сока травы ячменя?

Порошок сока травы ячменя тщательно выжимают из надземной части нежных стеблей молодой травы ячменя. Трава скашивается в пиковый период сбора урожая — время, когда ее питательный потенциал наиболее высок.Это иногда называют первой стадией соединения, когда лопасти достигают высоты около 12 дюймов и до образования настоящего стебля. Считается, что ячменная трава на этой стадии содержит самую высокую концентрацию питательных веществ, поглощаемых из почвы.

Во время приготовления сока целлюлоза (клетчатка), которая составляет большую часть толстых клеточных стенок ячменной травы, расщепляется (а затем удаляется), чтобы высвободить полезные фитонутриенты и облегчить их усвоение человеческим организмом.

Сок сушат при очень низких температурах, чтобы защитить и сохранить ценные биологически активные ферменты и другие питательные вещества, в то время как целлюлоза выбрасывается.

Как производится порошок ячменной травы?

Напротив, более светлый зеленый порошок травы ячменя получают непосредственно из молодой травы ячменя. Собранные лезвия обезвоживают, а затем измельчают в порошок. Порошок травы ячменя сохраняет всю клетчатку, а питательные вещества не так концентрированы, как в соке травы.

Поскольку порошок сока травы ячменя не содержит нерастворимой клетчатки, присутствующей в высушенном порошке травы ячменя, предполагается, что он лучше растворяется в воде.На самом деле мы обнаружили, что чистый порошок действительно растворяется довольно легко. Помолото очень, очень хорошо. Несмотря на это, порошок сока травы ячменя более биожизнеспособен, и именно его вам следует искать.

Что такое лучший порошок сока травы ячменя марки?

Выбирая марку для покупки, следите за тем, что вы покупаете.

Сухая трава ячменя, спрессованная в порошок, обычно стоит дешевле, чем порошок сока.

При этом мы неоднократно сталкивались с продуктами, которые заявляли, что это порошок сока ячменной травы, но на самом деле это был просто сухой порошок травы. Если вы совершаете покупку в Интернете, обязательно найдите время, чтобы прочитать отзывы потребителей и ответы производителя.

Иногда производитель признает, что траву не выжимали, хотя в описании товара и даже на упаковке написано порошок сока ячменной травы. Я предполагаю, что соблазн использовать слово «сок» и намеренно (как нам кажется) маркировать продукт вводящим в заблуждение образом слишком велик.

Некоторые бренды размещают на этикетках символ «порошок чистого сока», устраняя все сомнения относительно происхождения порошка.

Бренды, которые мы рекомендуем на основе нашего личного опыта:

Контейнера на 6 унций хватит примерно на два месяца, при условии, что вы потребляете рекомендуемую дозу 1 1/2 чайной ложки в день.

В среднем это составляет менее 33 центов в день, хотя цены варьируются от одного бренда к другому. Довольно неплохо, учитывая, сколько питательных веществ вы получаете из этой крошечной суточной дозы.

Одна порция порошка содержит в три раза больше питательных веществ, чем обычная порция зеленых овощей.

Питательные вещества в порошке сока травы ячменя

Молодая трава ячменя считается самой питательной из всех зеленых трав. Он содержит все питательные вещества, перечисленные ниже.

  • хлорофилл
  • ферменты — несколько живых ферментов, в том числе мощная супероксиддисмутаза (СОД, мощный клеточный антиоксидант, защищает клетки от повреждения свободными радикалами)
  • аминокислоты – чрезвычайно богатый источник белка (в 15 раз больше белка, чем в молоке)
  • минералы – кальций (до одиннадцати раз больше, чем в молоке), железо (в пять раз больше, чем в шпинате), магний, натрий, фосфор, калий
  • витамины – А (бета-каротин), лютеин, В1, В2, В6, В9, В12, С, Е, К

Является ли порошок сока травы ячменя безглютеновым?

Да, это так. Несмотря на то, что ячмень является злаком, до того, как он превратится в настоящее зерно, растение не синтезирует глютен.


Польза для здоровья порошка сока травы ячменя

Мощный арсенал питательных веществ порошка сока травы ячменя приносит огромную пользу для здоровья. Среди самых прославленных:

  • Натуральный детоксифицирующий эффект – на клеточном уровне и поддерживает функцию печени
  • польза для пищеварения
  • польза для укрепления иммунной системы
  • профилактика рака (особенно рака молочной железы)
  • Преимущества кислотно-щелочного баланса
  • стимуляция регенерации клеток (связана с более здоровой и увлажненной кожей)
  • польза от снижения уровня холестерина
  • контроль уровня сахара в крови
  • уменьшает воспаление в организме
  • потеря веса и контроль веса
  • польза для здоровья костей

Какой вкус у порошка сока травы ячменя?

Похож на свежескошенную траву с легкой горчинкой.По сравнению с ростками пшеницы, он определенно на несколько ступеней горче. Это не совсем препятствие.

Как использовать порошок сока травы ячменя?

Из-за высокой растворимости порошка сока травы ячменя в воде проще всего его использовать, смешав с небольшим количеством воды.

Ввиду горьковатого вкуса и резкого аромата свежескошенной травы пить его может показаться несколько неприятным.

Мы с Крисом не думаем, что это так уж ужасно. Я могу выпить стакан за один раз, когда очень хочу пить, в противном случае я обычно делаю несколько глотков за раз.Обычно мы оба принимаем это с чем-то еще. Крис часто подмешивает свою дневную дозу в протеиновые коктейли, которые он готовит/покупает после каждой тренировки в тренажерном зале. Мне нравится смешивать мой с водой и моим ежедневным порошком коллагена и добавлять немного апельсинового сока, достаточно, чтобы смягчить травяной вкус.

Несмотря на то, что указанный аромат может со временем проникнуть в вас, вам не нужно страдать, привыкая к нему. У меня есть несколько советов, как без особых усилий включить порошок сока травы ячменя в свой рацион.Учтите, что самое быстрое всасывание происходит натощак и в жидкой форме, но если по какой-то причине это невозможно, вы всегда можете сделать одно из следующих действий:

  • добавить в кефир (сын считает, что зеленый кефир самый крутой)
  • добавьте в свой любимый (желательно свежевыжатый) сок
  • добавьте его в свой смузи на завтрак
  • добавьте его в мюсли или овсянку на ночь вместе со свежими фруктами
  • добавляйте его в миксы Bloody Mary (серьезно, можно пить на здоровье)
  • добавляйте его в коктейли (не уверен, что врач порекомендует это, но просто дождитесь великолепного яркого зеленого пива mo jito Я скоро опубликую)
  • добавить в суп гаспачо
  • добавляйте его в домашние заправки для салатов
  • добавляйте его в сальсу, особенно в зеленую сальсу
  • добавить его в песто
  • приготовьте с ним холодные сырые овощные соусы (мой любимый: смешайте мякоть 1 крупного желтого сладкого перца + небольшой пучок кинзы + 1 1/2 ч. л. порошка сока ячменной травы, добавьте 1 ст. и перец по вкусу.Полить соусом мясо на гриле, особенно летом. У него божественный вкус, несмотря на кинзу, которую я обычно не люблю. Не говоря уже о лихом зеленом цвете.)

У вас действительно нет оправдания, чтобы не начать принимать порошок сока травы ячменя, если вы еще этого не делаете.

Каким бы способом вы его ни принимали, не подвергайте его термическому воздействию – вы хотите, чтобы эти желанные ферменты добрались до вашей пищеварительной системы живыми.


Этот пост содержит партнерские ссылки, которые помогают поддерживать наш блог бесплатно для вас.


Порошковый напиток из сока травы ячменя

Выход: 1

Время подготовки: 1 минута

Общее время: 1 минута

Включите этот порошковый напиток из сока травы ячменя в свой рацион и наслаждайтесь долговременной пользой для здоровья.

Ингредиенты

  • 1 1/2 чайной ложки порошка сока травы ячменя
  • 6 унций воды
  • 2 унции апельсинового сока, яблочного сока или вашего любимого сока

Инструкции

  1. Поместите рекомендуемую суточную дозу 1 1/2 чайной ложки порошка сока травы ячменя на дно стакана с водой.
  2. Помешивая ложкой, аккуратно добавьте воду. Перемешивайте, пока весь порошок не растворится.
  3. Добавьте сок на ваш выбор, чтобы замаскировать травянистый вкус порошка, хорошо перемешайте и сразу же наслаждайтесь.

Примечания

Обязательно используйте хорошую марку порошкового сока травы ячменя (только траву, которая сначала была выжата, а затем сок превратился в порошок).

Вы сделали этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на другие лайки или поделиться ими в Pinterest.

18 рецептов рагу для похудения

Мммм, тушенка. Как и суп, но обычно более сытный, тарелка тушеного мяса может успокаивать, насыщать, заряжать энергией и сжигать жир. Но это только тогда, когда вы варите правильные вещи; слишком много рецептов тушеного мяса часто содержат калории, натрий и жир, которые не совсем соответствуют целям вашего тела. Итак, мы собрали горшки, которые растопят жир на животе, успокоят ваш аппетит и повысят потребление питательных веществ. Прокрутите ниже, чтобы узнать, как легко похудеть и приготовить еду, а затем сделайте правильный выбор с помощью этих 20 рецептов жестоких лепешек.

Питание (на 1 порцию): 200 калорий, 6,1 г жиров (1 г насыщенных), 41 мг натрия, 29,7 г углеводов, 11 г клетчатки, 6,2 г сахара, 8,8 г белка

Вы можете думать о целых тыквах как о покупке раз в год для вырезания фонарика из тыквы, но на самом деле это суперпродукт, от которого сжимается живот, и вы не хотите его недооценивать. На самом деле, согласно исследованиям, проведенным тайваньскими учеными, тыква может уменьшить мышечную усталость за счет снижения выработки молочной кислоты (т. е. меньше времени тратится на восстановление и больше времени на сжигание калорий).Не говоря уже о том, что в нем больше клетчатки и белка, чем в сахаре, что делает его естественным средством для подавления аппетита. И если вы уже чувствуете себя бледным, каротиноиды в его оранжевой мякоти придадут вам сияющий цвет лица. Лучшая часть? Вы можете воспользоваться всеми преимуществами всего одной тарелки этого аппетитного осеннего рагу! Чтобы узнать больше о том, как включить тыкву в свой рацион, ознакомьтесь с этими 20 полезными рецептами тыквы для похудения.

Получите рецепт от Give Recipe.

Питание (на 1 порцию чашки): 267 калорий, 5.2 г жиров (2,1 г насыщенных), 318 мг натрия, 34,6 г углеводов, 7,4 г клетчатки, 4,4 г сахара, 21,7 г белка

Taco Вторник и осень объединяются, чтобы создать абсолютно эпическое блюдо, и оно точно соответствует вашим целям в отношении тела. Двести калорий никогда не были такими вкусными.6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

Получите рецепт от Taco Stew.

Питание (на порцию из 2 чашек): 349 калорий, 8,8 г жиров (2,3 г насыщенных), 466 мг натрия, 32 г углеводов, 6.5 г клетчатки, 3,5 г сахара, 33,8 г белка

Ячмень — один из тех продуктов с высоким содержанием клетчатки, который играет ключевую роль в контроле аппетита. По словам Лизы Московиц, RD, CDN, полезное зерно «содержит колоссальные шесть граммов наполняющей желудок, в основном растворимой клетчатки, которая была связана с пониженным уровнем холестерина, сахаром в крови и повышенным чувством сытости». А растворимая клетчатка помогает регулировать пищеварение (и вздутие живота), поскольку является естественным наполнителем. Мы упоминали, что в этом рецепте содержится 33,8 грамма калорийного белка?

Получите рецепт на кухне Абердина.

Питание (на 1 порцию чашки): 329 калорий, 6,1 г жиров (1 г насыщенных), 24 мг натрия, 57,6 г углеводов, 12 г клетчатки, 11,6 г сахара, 15 г белка

Это бразильское рагу наполнено борющимися с болезнями фитонутриентами, клетчаткой для плоского живота и минералами, такими как железо, фосфор, кальций и магний, и все это благодаря черной фасоли. Оказывается, они действительно волшебные!

Получите рецепт у семейного гурмана.

Питание (на 2 порции чашки): 180 калорий, 4.2 г жиров (1,6 г насыщенных), 199 мг натрия, 14,3 г углеводов, 3,8 г клетчатки, 7,7 г сахара, 24 г белка

Вам, наверное, интересно, как две чашки этого рагу содержат менее 200 калорий; сначала мы задавались тем же вопросом. Тем не менее, в лапше из цуккини ужасно мало калорий, жиров и углеводов, и в то же время она является диетическим благословением (особенно если вы стремитесь к быстрой потере веса. P.S. Одна порция этого рагу выбивает 107 процентов вашей дневной нормы для витамина А, питательного вещества, которое защищает ваше зрение, здоровье костей, иммунитет и многое другое!

Получите рецепт от Inspiralized.

Питание (на 1 порцию чашки): 420 калорий, 11,8 г жиров (2,3 г насыщенных), 231 мг натрия, 66,8 г углеводов, 12 г клетчатки, 14,2 г сахара, 13,7 г белка

Кумин происходит с Ближнего Востока, но используется во всем мире для улучшения пищеварения, лечения прыщей, борьбы с раком, повышения иммунитета, лечения бессонницы и многого другого. В этом блюде он сочетается с множеством суперпродуктов, таких как сладкий картофель, цветная капуста, нут и кускус, что делает его очень питательным.Калорий здесь больше, чем в других вариантах, но пусть это вас не останавливает. Пока вы придерживаетесь размера порции, она стоит каждого питательного кусочка.

Получите рецепт у Кэти у кухонной двери.

Пищевая ценность (на порцию из 2 чашек): 202 калории, 0 г жиров (0 г насыщенных), 521 мг натрия, 24,4 г углеводов, 5,3 г клетчатки, 7,8 г сахара, 25,3 г белка (в расчете на бульон с низким содержанием натрия)

Этот рецепт не только содержит морские гребешки, которые, согласно журналу Journal of Food Science , обладают значительным эффектом против ожирения, но также содержит альфа-белок
продуктов с высоким содержанием белка — креветки.Просто убедитесь, что вы выбрали бульон с низким содержанием натрия и гидратов, чтобы противодействовать потреблению соли. Хотя это важный минерал, слишком большое его количество может вызвать задержку воды и продлить потерю веса.

Получите рецепт от I Heart Nap Time.

Питание (на порцию из 2 чашек): 314 калорий, 9,1 г жиров (2,7 г насыщенных), 225 мг натрия, 17,3 г углеводов, 3,5 г клетчатки, 7,3 г сахара, 38,4 г белка

Куриный пирог без пустых углеводов и тонны белка?! Разговор о рае для гурманов.А при регулярном употреблении белок может максимизировать метаболическую активность и потерю веса. Пожалуйста.

Получите рецепт у повара Center Cut.

Питание (на 1 порцию чашки): 293 калории, 3 г жиров (0 г насыщенных), 149 мг натрия, 51,8 г углеводов, 19,1 г клетчатки, 4,5 г сахара, 17,4 г белка

От капусты, чеснока, розмарина и мускатной тыквы до бобов каннеллини — мы даже не знаем, с чего начать. Это постное тушеное мясо без молочных продуктов изобилует полезными ингредиентами для похудения.Не говоря уже о том, что в нем 19 граммов клетчатки; это 76 процентов ежедневной рекомендации Министерства сельского хозяйства США для женщин и 50 процентов для мужчин!

Получите рецепт в блоге Table For Two.

Питание (на порцию из 2 чашек): 463 калории, 2 г жиров (0 г насыщенных), 407 мг натрия, 20,1 г углеводов, 4,1 г клетчатки, 5,3 г сахара, 28,9 г белка

Согласно империи инков, лебеда — это чисоя мама или «мать всех злаков». Хотя эта цивилизация начала 16-го века, возможно, не знала, что это единственное зерно, содержащее все девять незаменимых аминокислот (что делает его полноценным белком), они знали, что это крем-де-ла-крем.Перенесите свои вкусовые рецепторы на юг с этим.

Получите рецепт от Chew Out Loud.

Питание (на 1 порцию чашки): 280 калорий, 11 г жиров (3 г насыщенных), 352 мг натрия, 19 г углеводов, 3 г клетчатки, 5 г сахара, 28 г белка

Наряду с избытком суперпродуктов, в этот рецепт добавляется немного выпивки (также известное как белое вино). Согласно исследованию, хотя вино не опьяняет, оно может помочь вам в борьбе с лишним весом; одно исследование даже показало, что фенолы в белом вине содержат больше антиоксидантов, чем в красном.

Получить рецепт у душистого горошка и шафрана.

Пищевая ценность (на порцию из 2 чашек): 484 калории, 7,5 г жиров (1,8 г насыщенных), 76 мг натрия, 62,4 г углеводов, 15,6 г клетчатки, 4,2 г сахара, 42 г белка (в расчете на легкую сметану)

В то время как определение и ингредиенты варьируются от повара к повару и от страны к стране, крестьянское рагу кажется скорее помойкой из холодильника. Вы можете украсить его или украсить, но чаще всего его готовят из того, что осталось в холодильнике или в шкафу, в случае с этим рецептом.Фасоль, фасоль пинто, лук, помидор, куриные бедра, тмин, соль и перец кидают в одну кастрюлю, варят 3-4 часа и подают со свежей кинзой и сметаной. Мы копаем это.

Получите рецепт у Some The Wiser.

Питание (на порцию из 2 чашек): 331 калория, 12,9 г жиров (4 г насыщенных), 401 мг натрия, 40,9 г углеводов, 8 г клетчатки, 6 г сахара, 14,2 г белка

Несмотря на неоднозначные отзывы о потреблении свинины, прожить жизнь без случайной копченой колбасы — совсем не то, что жизнь.Выбирайте бренды, которые не содержат отрывочных добавок и содержат не более 160 калорий, 11 граммов жира и 600 миллиграммов натрия на порцию.

Получите рецепт в The Cozy Apron.

Питание (на 1 порцию чашки): 375 калорий, 9,2 г жиров (1,1 г насыщенных), 68 мг натрия, 54,5 г углеводов, 15,2 г клетчатки, 10,7 г сахара, 17 г белка

Это полезное для кишечника рагу украшено калорийной пастой из хариссы, приготовленной из оливкового масла, уксуса, тмина, копченой паприки, кайенского порошка, соли и чеснока.Одна порция этого блюда сделает вас легче и стройнее в кратчайшие сроки!

Получите рецепт от Домашнего пира.

Питание (на 1 порцию чашки): 297 калорий, 13,7 г жиров (6,2 г насыщенных), 165 мг натрия, 20 г углеводов, 3,3 г клетчатки, 2,5 г сахара, 23,8 г белка

Употребление миски этой тушеной говядины может помочь вам съесть меньше в целом благодаря эффекту подавления аппетита кедровыми орехами: исследование, представленное Американским химическим обществом, показало, что пиноленовая кислота (ненасыщенная жирная кислота, содержащаяся исключительно в кедровых орехах и ) уменьшил аппетит женщин с избыточным весом, позволив им сократить потребление пищи на целых 37 процентов! Чтобы узнать больше о том, как похудеть, ознакомьтесь с этими 26 продуктами, которые растопят ручки любви.

Получите рецепт в Eat Drink Paleo.

Пищевая ценность (на 1 чашку порции): 231 калория, 2,4 г жира (0 г насыщенных), 201 мг натрия, 38,3 г углеводов, 15,6 г клетчатки, 3,5 г сахара, 11,3 г белка (из расчета на 4 чашки бульона с низким содержанием натрия). и 2 стакана воды)

Противораковая, полезная для кишечника, повышающая энергию, полезная для сердца и уменьшающая живот — чечевица — диетическая сила, с которой нужно считаться!

Получите рецепт у Eat Yourself Skinny.

Пищевая ценность (на порцию из 2 чашек): 528 калорий, 8,9 г жиров (2,1 г насыщенных), 223 мг натрия, 66,9 г углеводов, 15,9 г клетчатки, 10,6 г сахара, 46,7 г белка (рассчитано без соли и бульона с низким содержанием натрия). )

Морской окунь — это низкокалорийная рыба с высоким содержанием белка, которая богата незаменимыми жирными кислотами омега-3, витаминами группы В и селеном — минералом, необходимым для здоровья сердца и иммунитета. Его добавляют поверх бобов каннеллини, уменьшающих живот, помидоров, борющихся с раком, увлажняющего сельдерея, моркови, освещающей кожу, и красного лука, уменьшающего воспаление.Однако, как и лосось, морской окунь содержит ртуть и его следует употреблять в умеренных количествах!

Получите рецепт от Домашнего пира.

Питание (на 1 порцию чашки): 234 калории, 6,1 г жиров (2,3 г насыщенных), 367 мг натрия, 12,9 г углеводов, 2,2 г клетчатки, 2,5 г сахара, 30,4 г белка

И последнее, но не менее важное: это рагу из говядины является OG, одобренным как для «чистого питания», так и для палео. Если она не сломана, не чините ее, но обязательно выбирайте говядину травяного откорма, которая от природы более постная и не содержит вредных химических веществ.

Получите рецепт у The Casual Craftlete.

 

Ячмень: 10 преимуществ, побочных эффектов и фактов о питании

Индийцы называют ячмень именем «Джау» и чаще включают его в рацион.

Наиболее вероятным преимуществом ячменных злаков является то, что они доступны по разумным ценам и, таким образом, их может позволить себе каждый.

Ячмень богат клетчаткой и, таким образом, помогает улучшить пищеварение и метаболическую активность нашего организма.

Считается, что если вы добавите в свой рацион ячмень с высоким содержанием магния, это снизит риск развития диабета в организме. А если кто-то уже страдал сахарным диабетом, то такое сочетание ячменя и магния будет для него полезным.

8 Польза ячменя для здоровья  

  1. Профилактика астмы, рака и артрита

Ежедневное употребление ячменя может помочь в профилактике хронических заболеваний, таких как диабет, астма, рак и артрит.

Согласно исследованиям, примерно 360 000 человек, потребляющих ячмень и другие цельнозерновые продукты, менее склонны к раку по сравнению с теми, кто придерживается диеты с низким содержанием зерна.

  1. Профилактика ожирения и диабета

Употребление зерна ячменя очень полезно для больных диабетом, так как ячмень является пищей с низким гликемическим индексом, а также это цельное зерно помогает уберечь людей от диабета и ожирения.

Ячмень помогает снизить уровень инсулина в нашем организме, что может снизить риск таких заболеваний, как диабет.

  1. Идеальное питание для больных диабетом

Как мы читали выше в этой статье, ячмень содержит большое количество бета-глюкановой клетчатки. Итак, этот бета-глюкан замедляет усвоение сахара в организме.

Ячмень при регулярном употреблении с овсом или глюкозой в рационе может легко снизить уровень инсулина и сахара в крови в организме.

Согласно исследованиям, ячмень может снизить уровень сахара в нашем организме на 58-65%.С другой стороны, овес может снизить уровень сахара только на 29-36% по сравнению с ячменем.

Ячмень может быть идеальным выбором для людей с высоким уровнем сахара в крови, так как употребление ячменя в пищу, особенно во время завтрака, может помочь снизить уровень сахара в организме, поскольку ячмень является продуктом с низким гликемическим индексом.

  1. Богатый источник пищевых волокон и фитонутриентов

Ячмень также является богатым источником фитонутриентов и содержит большое количество клетчатки.Таким образом, ячмень очень полезен для здоровья.

Фитонутриенты — это соединения, которые присутствуют в сельскохозяйственных культурах или растениях, но при употреблении людьми могут быть очень полезными. Эти вещества помогают предотвратить заболевания и повысить иммунную систему организма.

  1. Улучшение пищеварения

Очищенный ячмень, который является разновидностью ячменя, если взять 100 граммов в количестве, то это количество очищенного ячменя состоит из 17,5 граммов клетчатки.

Вам должно быть интересно, как клетчатка улучшает пищеварение. Ответ на ваше замешательство заключается в том, что клетчатка помогает очистить пищеварительный тракт и помогает избавиться от запоров.

Научно доказано, что люди, которые едят ячмень на завтрак, менее склонны к хроническим запорам по сравнению с другими.

  1. Профилактика язвенного колита

Кроме того, ячмень также предотвращает такие заболевания, как язвенный колит, который является своего рода воспалительным заболеванием.

Кроме того, количество полезных для здоровья бактерий также увеличивается в пищеварительном тракте тела из-за употребления ячменя.

Эти бактерии помогают уменьшить воспаление в организме, а также снижают уровень сахара в крови.

  1. Снижает уровень холестерина в организме

Исследования показали, что ячмень помогает снизить уровень холестерина в организме, поэтому добавление ячменя в рацион очень полезно.

  1. Помогает уменьшить вес

В исследованиях было доказано, что цельнозерновые продукты, такие как ячмень, овес, рожь и т. д., хороши для завтрака, поскольку они вызывают меньше чувства голода во время обеда или после завтрака.

Каковы побочные эффекты ячменя?

Ячмень обладает бесчисленными преимуществами, но некоторым людям в некоторых ситуациях следует избегать употребления ячменя, так как он может нанести вред их здоровью.

  • Людям, страдающим такими заболеваниями, как целиакия, или людям с аллергией на пшеницу следует избегать ячменя.Ячмень — это разновидность цельного зерна, которое содержит глютен, что может быть вредным для человека, страдающего аллергией на пшеницу.
  • Ячмень может вызывать СРК (синдром раздраженного кишечника) у людей, поскольку он содержит короткие цепи углеводов, называемые фруктанами. Потребление фруктанов может быть вредным для человека, страдающего СРК.
  • Ячмень очень легко снижает уровень сахара в крови. Таким образом, люди, страдающие диабетом и уже принимающие лекарства или инсулин для снижения уровня сахара в крови, должны с осторожностью относиться к употреблению ячменя.

Что такое гликемический индекс ячменя?

Чтобы понять, является ли ячмень продуктом с низким гликемическим индексом или нет, мы должны понять, что означает термин «гликемический индекс».

Гликемический индекс — это научная терминология, которая используется для определения того, что пища, которую мы едим, вызывает повышение или снижение уровня сахара в крови. И если пища вызывает повышение уровня сахара в крови в организме, то насколько?

Мы называем гликемический индекс сокращенно «ГИ».

Если кто-то говорит, что конкретная пища имеет высокий гликемический индекс, это означает, что пища в основном усваивается и переваривается нашим организмом, и это вызывает повышение уровня сахара в крови в организме. Посмотрите на гликемический индекс различных сортов ячменя.

Название продукта Гликемический индекс Сервировка (г) Углеводов на порцию (г) Гликемическая нагрузка
Ячмень, молотый, вареный 60 мин 35 150 42 15
Ячмень очищенный 22 150 41 9
Ячмень, перловка, коричневый 29 150 42 12
Ячмень (Hordeum vulgare) 37 150 42 16
Ячмень дробленый 50 150 42 21
Ячмень плющеный 66 50 38 25
Зерна ячменя с высоким содержанием амилозы (без оболочки), прокипяченные в воде в течение 25 мин (зерна:вода = 1:2.5) 20 150 42 8
Зерна ячменя, восковые (без шелухи), прокипяченные в воде в течение 25 мин (зерно:вода = 1:2,5) 22 150 42 9

  Полезен ли ячмень при диабете?

Ячмень полезен для любого больного диабетом. Причина этого в том, что если вы едите ячмень, то он будет поглощаться нашим телом в виде углеводов и будет преобразован в C₆H₁₂O₆ (глюкоза) только в кровотоке.

Все мы знаем, что пища, которую мы едим, не усваивается напрямую, она сначала преобразуется в усваиваемые формы, такие как глюкоза, а затем превращается в ферменты, высвобождая пировиноградную кислоту и энергию, и мы называем этот процесс гликолизом.

Теперь, так как глюкоза образуется в кровотоке, в случае с ячменем. Вот почему он помогает регулировать клеточные функции организма, такие как дыхание, пищеварение и т. д., а также способствует выработке энергии. Энергия высвобождается в организме в форме АТФ, а АТФ обозначает аденозинтрифосфат.

АТФ (аденозинтрифосфат) в виде энергии, используемой нашим организмом. Производство АТФ происходит в митохондриях (клеточных органеллах) клетки.

Как добавить ячмень в свой рацион?

Как мы уже обсуждали выше в этой статье, ячмень (жау) является зерновой культурой и чаще возделывается фермерами. Ячмень действительно хорош на вкус и обладает ореховым привкусом.

Зерновые культуры ячменя могут расти где угодно в этом мире, и семена этого растения относятся к категории трав.

Фермеры выращивают ячмень (джау) злаковые культуры древних цивилизаций.

Имеются данные о том, что зерновые ячмень более 10 000 лет назад выращивали в Египте.

Многие люди не подозревают о том, что помимо включения ячменя в рацион в качестве пищи, ячмень также может помочь в производстве виски и пива, играя важную роль в его составляющих.

Ежегодно производится около 144 миллионов тонн Jau (ячменя).

Ячмень доступен на рынке в различных формах.Здесь, в этой статье, мы обсудим 4 основных и легкодоступных сорта ячменя.

  1. Очищенный ячмень

Очищенный ячмень — единственная форма ячменя, имеющая снаружи несъедобную оболочку, которую необходимо удалить, чтобы приготовить его. Обрушенный ячмень называют цельнозерновым. Эта версия ячменя требует немного больше времени для приготовления по сравнению с другими сортами ячменя.

Мы можем использовать очищенный ячмень вместо других злаков, таких как лебеда, рис, овес и т. д., в качестве заменителя всех этих цельных зерен в пище.

  1. Перловая крупа

Содержание питательных веществ в перловой крупе меньше, чем в очищенной ячмене.

Перловую крупу, отруби и шелуху удаляют, частично пропаривая.

Эту версию ячменя можно легко приготовить.

  1. Ячменные хлопья

Ячменные хлопья внешне очень похожи на овсяные хлопья.Этот сорт ячменя нарезан и сплющен со всех сторон.

Если сравнивать его с лущеным ячменем по содержанию питательных веществ, то лущеный ячмень содержит больше питательных веществ, чем он.

  1. Крупа ячменная

Это форма ячменя, полученная путем раскалывания и обжаривания исходного ячменя.

Содержание питательных веществ в ячменной крупе различается в зависимости от способа производства, если они изготовлены из лущеного ячменя или перловой крупы, содержание питательных веществ зависит от этого.

Ячмень — информация о пищевой ценности

Уровни питательных веществ в ячмене очень высоки, и это одна из причин, по которой мы рекомендуем добавлять ячмень в рацион.

Во время варки ячменя вы можете заметить, что его размер увеличился вдвое. Теперь мы можем узнать, сколько питательных веществ содержится в 100 граммах ячменя (сырого и выброшенного ячменя)

  • Калорий — 354
  • Углеводы — 73,5 г
  • Клетчатка — 17,3 г
  • Белок- 12.5 грамм
  • Жир – 2,3 грамма
  • Тиамин – 43% от рекомендуемой суточной дозы (RDI)
  • Ниацин – 23% от RDI
  • Рибофлавин — 17% от RDI
  • Фолат – 5% от RDI
  • Витамин B6 – 16% от RDI
  • Фосфор – 26% от RDI
  • Магний — 33% от RDI
  • Марганец — 97% от RDI
  • Цинк — 18% от RDI
  • Железо — 20% от РСНП
  • Медь — 25% от RDI
  • Калий – 13% от RDI
  • Селен — 54% RDI

Кроме того, ячмень содержит большое количество бета-глюкана.Бета-глюкан — это своего рода волокно, которое обычно соединяется с жидкостями организма и образует в организме материал, похожий на гель.

Этот бета-глюкан может помочь любому человеку снизить уровень холестерина и поддерживать уровень сахара в организме. Это бета-глюкановое волокно также можно найти в больших количествах в овсе.

Из-за стресса многие клетки в нашем организме повреждаются, и ячмень помогает восстановить эти клетки, потому что он содержит витамин Е, лютеин, бета-каротин и зеаксантин. Все это типы антиоксидантов, которые помогают восстанавливать поврежденные клетки организма.

Заключение

Ячмень — это продукт с низким гликемическим индексом, что означает, что ячмень не вызывает повышения уровня сахара в крови.

Кроме того, ячмень содержит большое количество клетчатки, особенно бета-глюкана.

Бета-глюкан имеет много преимуществ, некоторые из которых включают то, что это соединение помогает снизить вес, улучшает пищеварение, снижает уровень холестерина в организме и снижает уровень сахара в крови.

Очищенный ячмень является наиболее питательной формой ячменя по сравнению с перловой крупой, ячменными хлопьями и ячменной крупой.Цельнозерновые продукты, такие как пшеница, могут быть легко заменены очищенным ячменем в рационе без каких-либо недостатков.

Каталожные номера

  1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25075608/
  2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29788908/
  3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30951844/
  4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30132436/
  5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31682932/
  6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30417583/
  7. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30428550/
  8. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28
  9. 2/
  10. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28067892/
  11. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31960663/
  12. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1872593/
  13. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12936955/

 

Д-р Шарон Бейсил, доктор медицинских наук, врач, удостоенный международных наград, известный своими инновационными технологиями для профилактики и лечения диабета.Он разработал приложение для Android под названием Beat Diabetes, которое в настоящее время является самым загружаемым приложением для диабетиков в Индии. Он был выбран Healthline как «Диабетическое приложение года» во всем мире. Доктор Шарон помог более чем 100 000 больных диабетом из 140 стран за последние 4 года контролировать уровень сахара в крови. Вы можете прочитать все самые продаваемые электронные книги о диабете доктора медицины Шарон Бэйсил , нажав здесь . Последние сообщения д-ра Шарон Бэйсил, доктор медицинских наук (посмотреть все)

10 блюд, рассказывающих о богатой истории и культуре Ладакха

На перекрестке старых торговых путей и на фоне туманного гималайского хребта лежит Лех — город с историей стара как мир, переплетена с буддийской культурой и сформирована местными жителями.

Кунзес Ангмо, исследователь продуктов питания и предприниматель, пытается внести изменения в этом отношении, возродив ладакхскую кухню интересными способами. «Мои корни в Ладакхе, и когда мы выросли за пределами Ладакха, еда всегда была для нас способом связаться с регионом», — говорит она.

В своем посте в Instagram Кунцес рассказывает, что большую часть своего детства она провела в школах-интернатах и ​​жила в Химачале, НКР, Чандигархе и Мумбаи. «[Это] ничего не сделало, чтобы поколебать это чувство принадлежности, пока я не приехала в Ладакх после замужества и не почувствовала, что наконец-то вернулась «домой».И я стал местным (хотя и довольно поздно в своей короткой прожитой жизни), отождествляя себя с ощущениями и ароматами всего, что есть Ладакх, большая часть которого мне все еще чужда; но так много моего собственного», — пишет она.

На своей странице в Instagram artisanalalchemy Кунцес пытается задокументировать обширность культуры Ладакхи с помощью тщательно продуманных пиршеств. Заглянуть в историю блюда, его наследие, его корни и то, как оно стало частью основной кухни региона, — вот что отличает кулинарную экспозицию Кунцеса.

Она излучает гордость за культуру Ладакхи, когда пишет об этих блюдах. «Еда ладакхи не была должным образом задокументирована и часто искажается ради быстрой продажи», — говорит она.

Она решила изменить повествование, не только показав людям визуальный образ ладакхской кухни, но и познакомив их с опытом обедов. Обед Artisanal Alchemy — это не просто обед, который включает в себя прием пищи, а скорее знание того, что вы едите, — говорит Кунцес.Каждая длится около трех часов, и идея состоит в том, чтобы поесть с повествованием. Она рассказывает гостям, почему ингредиенты лежат на тарелке, как они появились, каково их культурное и кулинарное значение и какую роль сыграло блюдо в эволюции трансгималайской кухни.

«Когда у вас отнимают землю, ваша культура и еда — это последнее, за что вы можете держаться», — говорит она, имея в виду ложное представление тибетской кухни как ладакхи. «Когда этническое меньшинство сталкивается с культурным геноцидом, его культурные символы, такие как кухня, одежда, язык, традиции и т. д., становятся все более важными, и на остальных из нас лежит ответственность отдать им должное там, где это необходимо.

Обед от Artisanal Alchemy можно заказать в Jade House, Leh и Stok Palace, Stok.

Пока вы представляете деревенскую красоту Леха во всей ее красе, вот 10 фотографий, которые познакомят вас с гастрономией этого райского города.

1.Ярханди Плоу

Блюдо имеет историю, которая соперничает с его вкусом. Путешествуя на юг от Яркханда, это символ величия. Причиной этого является его главный ингредиент: рис. В засушливых Гималаях рис не растет, поэтому его обычно привозили туда торговцы с юга.. Вкус блюда усиливается нарезанной соломкой морковью, орехами, изюмом, крупными кусками мяса на кости и большим количеством животного жира. Праздник в горах!

Yarkhandi Plou (Изображение предоставлено: Kunzes Angmo)

2. Sngam-thuk

«Еда для комфорта» — так Кунзес описывает это традиционное ладакхское блюдо, которое, как говорят, обладает целебными свойствами и широко использовалось в старые времена. Блюдо сочетает в себе «рус-ку» (костной бульон) и «снгамфе» (жареная ячменная мука) в порцию, которая является источником питательных веществ, аминокислот, желатина, коллагена и многого другого.К блюду могут быть добавлены такие добавки, как «чурпе» (местный сушеный сыр) и сушеный черный горошек, а также свежемолотый черный перец для создания вариантов. Первоначальная версия — это то, что подают младенцам и пожилым членам в доме Ладакхи.

Sngam-thuk (Изображение предоставлено Kunzes Angmo)

3. Khambir

Это местная лепешка на цельнозерновой закваске, которую заквашивают на ночь и выпекают на огне. В процессе приготовления хлеба используется принцип брожения, при котором для выпечки текущей партии используется натуральная закваска, оставшаяся от предыдущей партии.Молочная кислота в процессе ферментации оставляет кислый привкус, и по мере продолжения процесса вкус улучшается, занимая главное место в традиционной ладакской еде.

В дополнение к хамбиру на тарелку обычно кладут органические «лдумы», сваренные в молоке и приправленные сушеным луком-луком.

Хамбир подается с ладакхским маринадом (Изображение предоставлено Кунзесом Ангмо)

4. Чху таги

Существует буддийское поверье, согласно которому нужно использовать каждую часть принесенного в жертву животного.В миске есть восхитительное блюдо, которое уходит корнями в культуру Ладакхи. То, что вы видите, это сугу-чхутаги» (клецки из цельнозерновой муки, похожие на галстук-бабочку, приготовленные с козьими рысаками в бульоне). Хотя это и не показано на картинке, в это блюдо также добавляют «скиу» (макароны / клецки с отпечатками пальцев, приготовленные с бараниной, небольшим количеством картофеля и сушеной зеленью). Блюдо настолько полезное само по себе, что требует очень небольшого количества приправ, так как вкус бульона сохраняется.

Чху таги (Изображение предоставлено Кунзесом Ангмо)

5.Драпу

Пельмени в соусе – это то, что видишь с первого взгляда, но споры вокруг этого блюда размазаны по страницам ушедших эпох. Ядра абрикосов являются несколько деликатной темой, поскольку есть сообщения, которые предполагают, что ядра представляют риск отравления цианидом. Чтобы успокоить людей, научная группа EFSA установила безопасный уровень однократного воздействия этих ядер на уровне 20 мг на кг массы тела. Приготовьтесь к тому, что будет дальше! Традиционное блюдо драпу содержит более половины чашки ядер.Однако этнические группы приспособились к этим ядрам, говорит Кунцес, и не находят в этом ничего вредного. Она предлагает приправить его «щепоткой свежего зеленого лука».

Drapu (Изображение предоставлено Kunzes Angmo)

6. Skyu

Низкие температуры в Ладакхе требуют блюд с высоким содержанием углеводов и жиров, которые помогают телу сохранять тепло. Но время от времени они отходят на второй план, и местная вегетарианская кухня становится звездой стола. То, что вы видите на картинке, — это Skyu, приготовленное из местных помидоров.Наряду с этим есть о-чутаги, более тонкие и мелкие, в которых больше малаи, чем молока. Блюдо представляет собой яркое цветовое разнообразие, и нет ни одной масалы, которая заслуживает похвалы за это. «Никакой куркумы, красного порошка чили, гарам-масалы или каких-либо лишних ингредиентов», — пишет Кунцес. «Это только свежемолотый перец для остроты и свежая зелень кинзы и сельдерея для приправы. Для придания остроты, это тхангьяер (желтый перец чили манали) чатни и тибетская марца на гарнир».

Skyu (Изображение предоставлено Кунзесом Ангмо)

7.Тукпа Затук

Тукпа – распространенное блюдо в Ладакхе, имеющее множество разновидностей, придающих вкус многим блюдам. Конкретно этот сделан из зацода (Urtica hyperborea), одного из 25-30 различных съедобных растений, произрастающих в дикой природе в этом районе. Блюдо также известно тем, что развенчивает миф. Традиционно считалось, что все формы тукпы связаны с лапшой. Однако в Тукпа Затук нет твердых ингредиентов. Что делает его таким особенным тогда? Сгнамфей (обжаренная ячменная мука) используется, чтобы слегка загустить его, добавляется свежемолотый черный перец для остроты, а также немного сушеного «чин-це» (китайский сельдерей) и кинзы для приправы.«Не забыть ложку масла!» пишет Кунцес.

Thukpa Zathuk (Изображение предоставлено: Kunzes Angmo)

8. Мокмок

Это блюдо, ставшее почти синонимом ладакхской кухни, имеет небольшую историю. Первоначально момо были завезены в Ладакх тибетцами, но со временем привлекли такое широкое внимание, что были приняты культурой Ладакха. «Мокмок» — это больше, чем просто вареники с фаршем. Кунцес пишет: «Мокмок для большинства из нас в Ладакхе — это совместное/семейное занятие, где совместное приготовление пельменей является такой же частью еды, как и их употребление, часто с небольшими перерывами между тарелками.Что-то, что невозможно воспроизвести в ресторане…»

Mokmok (Изображение предоставлено: Kunzes Angmo)

9. Daerka

Когда жители Ладакха находятся в праздничном настроении, готовясь встретить Новый год, есть один элемент, который выделяется. Во время празднеств лосарский стол украшают «даеркой» из сладкой и соленой хуры, як-щаэ, босорок, сверху пичунгом и ярром. Еда и праздники отражают буддийскую культуру и обычаи, и семья собирается вместе, чтобы насладиться деликатесами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.