Содержание

Как приготовить вкусные и хрустящие маринованные огурцы

Как выбрать и подготовить огурцы

Для маринования идеально подойдут огурцы небольшого или среднего размера — такие легко плотно уложить. Естественно, они должны быть без поражений и пустот.

Для трёхлитровой банки потребуется примерно 1,5–2 кг огурцов.

Покупные овощи или свои, но сорванные заранее перед маринованием следует вымочить в холодной воде 2–3 часа. Так восполнится недостаток влаги, а готовые огурцы будут упругими и хрустящими.

С чем маринуют огурцы

В большинстве рецептов в качестве сопутствующих ингредиентов выступают соцветия укропа (2–3 штуки на трёхлитровую банку), зубчики чеснока (4–6 штук) и душистый перец (5–10 горошин).

Также можно добавить (пропорции для трёхлитровой банки):

  • 3–5 листьев смородины;
  • 3–5 листьев вишни;
  • 1–2 лавровых листа;
  • 1 лист хрена;
  • 2–3 бутона гвоздики;
  • 1–3 чайные ложки семян горчицы;
  • несколько веточек кинзы, петрушки или мяты;
  • 1 нарезанную морковь.

От сопутствующих ингредиентов зависит вкус и аромат готовых огурцов. Поле для экспериментов огромное, вы всегда можете добавить любую другую душистую приправу.

Как приготовить маринованные огурцы

Способ 1: быстрый

В хорошо вымытую трёхлитровую банку положите все сопутствующие ингредиенты (укроп, листья, чеснок, перец и другие — на ваш выбор). Затем плотно уложите огурцы: старайтесь сделать так, чтобы в банке было как можно меньше свободного места.

vsesovety.net

Приготовьте маринад. В 1,5–2 литра воды добавьте 2 столовые ложки соли, 1–2 столовые ложки сахара и доведите до кипения. Добавьте в банку к огурцам 3 столовые ложки 9-процентного уксуса и затем осторожно влейте маринад.

Лучше всего заливать горячий маринад половником, чтобы банка не треснула.

Накройте банку стерилизованной крышкой и отправьте в большую кастрюлю с кипящей водой. Вода должна покрывать ¾ банки. Простерилизуйте таким образом банку около 7 минут. За это время цвет огурцов начнёт меняться, а маринад — закипать.

Закрутите банку, переверните её крышкой вниз и оставьте в таком положении охлаждаться. Когда огурцы остынут, уберите их в прохладное место для хранения.

Способ 2: надёжный

Как и в предыдущем способе, уложите все ингредиенты в чистую трёхлитровую банку. Затем наполните её кипятком до самого горлышка, накройте крышкой и дайте постоять 20–30 минут.

Если хорошо прогреть огурцы, банка точно не взорвётся.

Слейте воду из банки, добавьте в неё 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара и снова доведите до кипения. Это будет маринад. Пока он готовится, можете залить огурцы ещё одной порцией кипятка (только не забудьте его слить, прежде чем приступать к следующему пункту).

Добавьте в банку 3 столовые ложки уксуса, залейте маринадом до самого основания и закрутите стерилизованной крышкой. Переверните банку вверх дном, укройте одеялом и оставьте на сутки. После этого огурцы можно убрать на хранение, ни о чём не беспокоясь: замаринованные таким образом, они не вздуются и не взорвутся.

Знаете другой рецепт маринованных огурцов? Поделитесь им в комментариях!

Как замариновать огурцы чтобы были хрустящими

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках можно назвать самым популярным продуктом для консервирования. Свою известность они получили благодаря отличному вкусу. Многие консервируют овощи на зиму и огурцы, в списке приоритетных заготовок, таких как маринованная фасоль или соленый редис.
Мы собрали специально для своих читателей лучшие рецепты, как мариновать огурцы чтобы были хрустящими.

Как мариновать огурцы на зиму в банках

В данном рецепте для консервации продукта используется уксус, он обладает отличными качествами, позволяющими продукту долго храниться. Приготовив такую заготовку на зиму, можно не переживать за ее вкус и качество. Уксус убивает все микробы и бактерии, находящиеся на ингредиентах, не позволяя им размножаться и испортить продукт.
Вкус огурцов, заготовленных по этому рецепту, можно назвать классическим, они не имеют постороннего запаха и привкуса. Кисло-сладкий овощ станет любимой закуской ко всем основным блюдам. В приготовлении нет ничего сложного и особенного, что тоже немаловажно.

Ингредиенты:

  • Свежий огурец – 600-700 гр;
  • Перец горошком – 5шт.;
  • Лавр – 2шт.;
  • Чеснок – 2 зуб.;
  • Лук – 1-2 шт.;
  • Уксус 6% – 3ст. ложки;
  • Петрушка, укроп, гвоздика;
  • Вода – 1 – 1,5 литра;
  • Сахарный песок – 4 ст. ложки;
  • Соль – 2ст. ложки.

Самые вкусные маринованные огурцы на зиму рецепты:

  1. Приготовить и тщательно вымыть огурцы, а их концы срезать. Для консервации лучше выбирать огурчики маленького размера, они получатся хрустящие и твердые.
  2. Приготовить банки, емкостью 3 литра. Консервирование практически всегда требует стерильности. Предварительно банки нужно стерилизовать. Тщательно вымытые банки необходимо недолго подержать над паром, а затем прогреть в духовом шкафу, горлышком вниз. Крышки тоже должны быть хорошо вымыты.
  3. Подготовить все овощи и специи. Очистить кожуру и ополоснуть вместе с зеленью и приправами.
  4. В первую очередь в банку укладываются – лук, чеснок, зелень, специи. Затем нужно аккуратно распределить огурцы. Удобнее укладывать огурчики стоя, тогда в банку их поместится больше.
  5. После того, как все овощи и приправы уложены, вливаем чистый, неразбавленный уксус.
  6. В емкость налить воды и добавить сахар и соль. Размешать рассол до полного растворения ингредиентов и прокипятить в течение 1 минуты. Кипятить эту жидкость лучше подольше, около 15 минут.
  7. Еще кипящим рассолом заливаем огурцы.
  8. На горлышко банок положить крышки. В таз налить горячей воды и опустить туда банки. Включить плиту и держать на ней таз с банками минут 9-10.
  9. Затем выключить газ и вынимая поочередно банки, герметично их закрыть специальной машинкой. После того, как все законсервировано, горячие банки перевернуть вверх тормашками, укутать и оставить в таком положении до полного остывания.

Нельзя сказать, что такое занятие, как консервирование, очень простое, но результат порадует всю семью. Этот рецепт огурчиков позволит в полной мере насладиться маринованным продуктом.

Маринованные огурцы на зиму хрустящие без стерилизации

Можно ли упростить такое хлопотное занятие, как консервирование огурцов? Конечно можно. Сегодня известно много рецептов, позволяющих получить вкусные маринованные огурчики без лишних хлопот.

Ингредиенты:

  • Огурчики – 1 – 1,5кг;
  • Чеснок – 4-5 зуб.;
  • Листовой хрен – 1шт.;
  • Укроп – 2 зонтика с семенами;
  • Перец черных горох – 8-9шт.;
  • Острый красный перец – 1/2 небольшого стручка;
  • Уксусная эссенция – 1ч. ложка;
  • Соль – 70гр;
  • Сахарный песок – 100гр.

Огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках:

  1. Отобрать плоды маленького и среднего размера, правильной формы, и предварительно оставить их на пару часов в холодной воде. Тщательно вымыть каждый огурчик.
  2. Очистить чеснок и промыть его, с приправами и зеленью поступить также.
  3. Стерилизовать банки, емкостью 3 литра. Крышки промыть.
  4. Огурцы поместить в дуршлаг и хорошо облить кипятком. Сразу же после этого нужно выложить огурцы в банку. По мере укладывания посыпать специями, добавить сахар и соль.
  5. В банку с огурцами залить кипящую воду и держать огурцы в заливке до полного растворения сыпучих ингредиентов в емкости.
  6. Далее необходимо слить жидкость из банки с огурцами и повторно прокипятить ее, добавив сыпучие компоненты. Рассол в процессе кипения опять влить в огурцы, после чего долить уксус.
  7. Затем без промедления накрыть банки крышками и быстро законсервировать.
  8. Банку поставить на крышку и хорошо укутать. После полного остывания можно перевернуть огурчики.

Вкус таких огурчиков порадует всех. Добавление листов хрена позволит придать этому продукту приятный запах и хрусткость. Многие предпочитают класть в маринованные огурцы дополнительные специи, что совершенно не испортит вкус. Гвоздика, эстрагон, петрушка и другие приправы, можно добавить в рецептуру маринования огурцов. Главное, чтобы запах и вкус этих специй приходился по душе всем членам семьи.

Маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие сладкие

Среди большого количества рецептов маринования огурцов, можно остановить свой выбор на этом. Использование аспирина в способе приготовления данного рецепта, позволит хранить банки с огурчиками в теплом помещении. Не в каждом доме есть погреб или другое холодное помещение. Маринованные огурцы, с использованием аспирина, позволит не переживать о качестве продукта долгое время.

Ингредиенты:

  • Огурчики – 1,5 кг;
  • Сахарный песок – 2ст. ложки;
  • Соль – 3ст. ложки;
  • Лист лавра – 3шт.;
  • Перец черный горошком – 8-9 шт.;
  • Аспирин – 3 таблетки;
  • Листовой хрен – 2 шт.

Рецепты маринования огурцов на зиму в банках:

  1. Перебрать все плоды, ровные и маленькие залить холодной водой на 5 часов, по истечении этого времени, достать их и обрезать концы с двух сторон.
  2. Банки стерилизовать и сложить в них все приправы и зелень, оставив один зонтик укропа.
  3. Сложить огурцы в банки в положении стоя. Сверху добавить 1 оставшуюся веточку укропа.
  4. Залить в наполненную емкость кипящую воду. Не трогать банки с огурцами 8 минут, для полной стерилизации продукта.
  5. Слить жидкость и прокипятить ее повторно. Еще раз залить огурчики и оставить на 8 минут.
  6. Слить жидкость из банки и снова прокипятить ее, добавив все оставшиеся ингредиенты. После полного растворения всех сыпучих составляющих маринада, залить его в банку с огурцами.
  7. Произвести консервацию банок.
  8. Поставить готовые емкости с огурчиками в таз с горячей водой и включить плиту. Держать в воде банки 10 минут.
  9. Перевернуть банки вверх тормашками, на крышку и хорошо замотать теплым пледом. До полного остывания трогать их нельзя.

Вкус огурчиков, приготовленных с использованием аспирина ничуть не хуже других. Многих беспокоит, что добавление таблеток может быть опасно, но это совершенно не верно. Никакого вреда аспирин не нанесет, если употреблять продукт в умеренных количествах.

Как замариновать огурцы на зиму в банках

 

Из всех способов консервирования огурцов, лучшим можно назвать именно этот. Лимонная кислота, используемая в приготовлении данного продукта, считается наименее безопасной. Маринованные огурчики очень любят дети, и для них хочется найти лучший рецепт консервирования. Огурцы с лимонной кислотой можно давать детям без опасений, чего не скажешь об уксусе и аспирине.

Ингредиенты:

  • Огурчики – 1,5 кг;
  • Чеснок – 3 зуб.;
  • Листовой хрен – 2 шт.;
  • Лавр – 2 шт.;
  • Укроп – 2 зонтика;
  • Соль – 2ст. ложки;
  • Сахарный песок – 5ст. ложек;
  • Лимонная кислота – 1,5 ч. ложки.

Маринование огурцов на зиму рецепты хрустящие:

  1. Огурцы сложить в большой таз залить холодной водой на 5-6 часов. После вымыть их щеткой и срезать концы с обеих сторон.
  2. Всю зелень выложить на дно емкости, объемом 3 литра, а положить огурцы.
  3. Воду довести до кипения и залить ею огурцы, не трогать их 8-9 минут. Далее нужно слить воду из банки, она больше не понадобится. Новую воду довести до кипения и залить ею огурцы. Отставить банку на 8-9 минут
  4. Слить жидкость из банки в приготовленную емкость и снова на огонь, до полного закипания. Добавить в нее все оставшиеся ингредиенты. Хорошо прокипятить получившийся рассол.
  5. Валить горячий рассол в огурцы и законсервировать их.
  6. Перевернуть банки вверх тормашками и обернуть теплым пледом. До полного остывания банки переворачивать и раскрывать нельзя. В рецептуру любого маринования можно включить зеленые листочки разных растений.

Вкус таких огурчиков кисло-сладкий. Отличить на каком рассоле они приготовлены, на уксусном, аспирине или лимонной кислоте, невозможно по виду и вкусу. Для употребления таких огурцов нет никаких противопоказаний. Кроме того, такие маринованные огурцы тоже можно хранить в тепле, не думая о том, что они станут мутными и испортятся.

Маринованные огурцы хрустящие рецепт самые вкусные

У кого совсем нет времени, может воспользоваться этим рецептом консервирования огурцов. Вкус такого продукта получается остро-сладким и придется по вкусу родным и гостям. Для закуски эти огурчики подходят идеально и разлетаются мгновенно.

Ингредиенты на 1 литр:

  • Огурчики – 0,5-0,6 кг.;
  • Сахарный песок – 0,5 стакана;
  • Вода – 1 литр;
  • Уксус 9% – 0,5 стакана;
  • Соль – 1ст. ложка;
  • Лавр – 1 шт.;
  • Хрен – Половина листа;
  • Черный перец горох – 4-5 шт.;
  • Чеснок – 2 зуб.;
  • Зонтик укропа – 1 шт.

Маринование огурцов в литровых банках

  1. Подготовленные 1 литровые банки тщательно вымыть, можно с использованием соды. Предварительная стерилизация емкости перед консервацией не требуется.
  2. Огурцы вымыть и обрезать кончики.
  3. На плиту поставить кастрюлю и залить в нее воду, отмеряя литрами. Когда вода закипит положить в нее огурцы и немного их проварить.
  4. Все специи разложить по пустым банкам. Чеснок измельчить и добавить к специям.
  5. Когда огурцы изменили цвет, нужно разложить их по банкам. Руками вылавливать их из кастрюли невозможно, нужно взять вилку.
  6. В оставшуюся от огурцов воду, всыпать сыпучие составляющие, прокипятить полученный рассол.
  7. В банки с огурцами влить уксус и залить их полностью рассолом.
  8. Законсервировать заготовку и поставить на крышку. Укутать все банки теплым пледом и оставить до полного остывания.

Для того чтобы огурцы получились вкусные и долго хранились, не обязательно искать идеальный рецепт. Соблюдение всех условий стерильности и технически правильные действия обеспечат отличный результат.
Сейчас есть возможность пользоваться закручивающими крышками для консервации, тогда процесс маринования становится гораздо легче, ведь не нужно долго закатывать крышки специальными машинками.
Важно помнить, что выбирая плоды для консервирования, лучше остановится на огурцах маленького размера, примерно 10-12 см, они будут самыми хрустящими и вкусными. Приятного аппетита!

Также возможно вас заинтересует рецепт маринованных бычков.

три способа вкусно замариновать огурцы

Без этой закуски не обходится ни один праздничный стол

 

Настало время пожинать плоды летних трудов и заготавливать их впрок на зиму. Солёные огурцы – без сомнения одна из любимых закусок на любом праздничном столе, да и отличное дополнение к любому обеду или ужину.

Мы подготовили для вас три способа маринования огурчиков.

Способ №1. «Классический»

Плотно закладываем в подготовленную банку огурцы, чеснок, петрушку, укроп и заливаем всё 0,5 л кипящей воды. Оставляем настаиваться 10 минут, прикрыв крышкой. После воду сливаем обратно в кастрюлю и возвращаем её на огонь. Как только вода закипит, снова заливаем огурцы на 10 минут. Повторяем процедуру: сливаем воду из банки в кастрюлю и добавляем 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку (с горкой) соли, перец 2-3 горошка, 1 вишневый лист и гвоздику по вкусу. Снова доводим воду до кипения. Как только вода вскипит – заливаем огурцы полученным рассолом и добавляем в банку 1 чайную ложку уксусной эссенции 70%. Теперь можно закатывать банку.

Способ №2. «Сладкие огурчики»

На дно банки равномерно распределяем зубчики одной головки чеснока, 2-3 веточки укропа, 3 вишнёвых листа. Сверху укладываем огурчики и морковь соломкой. Заливаем ингредиенты крутым кипятком и оставляем настаиваться на 15-20 минут. Сливаем воду и добавляем в неё 5 штучек гвоздики, 5 горошин перца, 2 столовые ложки соли и 6 столовых ложек сахара. Доводим до кипения и разливаем маринад по банкам. Добавляем 6 столовых ложек 9% уксуса и закатываем.

Способ №3. «По-болгарски»

1 маленькую очищенную луковицу, 3 зубчика чеснока, 5 горошков душистого перца и 5 лавровых листьев кладём на дно банки. Плотно укладываем огурчики и заливаем кипятком. Спустя 10-15 минут воду сливаем обратно в кастрюлю и готовим маринад: 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли. Когда сахар и соль растворятся, заливаем в кипяток 4 столовые ложки уксуса 9% и выливаем маринад в банку. Можно закатывать.

Надежда Пешкова, фото из открытых иточников

Вкусные маринованные огурцы — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Огурцы хорошо промываем.
Срезаем кончики, заливаем водой на 1-2 часа.
Банки можно не стерилизовать, достаточно их хорошо промыть с содой, но если Вы простерилизуете, то это будет только плюсом.
Я стерилизую банки в микроволновке, предварительно налив в каждую баночку понемногу воды. Крышки я заливаю крутым кипятком.
Специи хорошо промываем. Любую зелень, которая есть в наличии.
В подготовленные банки раскладываем специи.Далее плотно укладываем огурцы.
В процессе заполнения банок кладем кусочек красного жгучего перца с семенами (по желанию).
Когда все баночки собраны, максимально аккуратно, постепенно заливаем их до верха крутым кипятком, накрываем простерилизованными крышками и оставляем на 15 минут прогреваться.
Это ещё не маринад, а простая чистая вода (родниковая, магазинная или фильтрованная).
Через 15 минут воду с банок сливаем.
Заливаем новой порцией крутого кипятка и держим еще 15 минут.
Пока огурцы и специи прогреваются второй раз, готовим маринад. Смешиваем воду, соль, сахар, специи, кипятим 3 минуты.
Уксус добавим отдельно в каждую банку.
Через 15 минут снова сливаем воду и сразу же заливаем банки кипящим маринадом.
Оставляем немного места для уксуса.
В 1,5-литровую баночку потребуется 50 мл уксуса (на 3-х литровую банку идет 100 мл, а если у Вас литровые банки, то нужно 30-40 мл).
Доливаем маринад под самое горлышко, чтобы он даже немного стал вытекать через край.
Закрываем винтовыми крышками или закатываем с помощью машинки.
Закатанные огурцы сразу же переворачиваем вверх дном и в таком положении оставляем до полного остывания.
Сверху НЕ накрываем! Если накроете, то огурцы вместо хрустящих получатся мягкими.

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте ниже. Приятного Вам аппетита!

Маринованные огурцы в литровых банках

Проверенный рецепт маринованных огурцов в литровых банках с восхитительным рассолом. Время приготовления 1 час

Ингредиенты

Свежие огурцы — 3 кг

Кипяток — 1 л

Сахар на 1 л воды — 2 ст. л.

Соль на 1 л воды — 2 ст. л.

Уксус 9% на 1 л банку — 2 ст. л.

Листья смородины на 1 л банку — 3 шт

Листья вишни на 1 л банку — 3 шт

Листья хрена на 1 л банку — 1 шт

Лавровый лист на 1 л банку — 1 шт

Душистый перец горошком на 1 л банку — 3-5 шт

Венчик укропа на 1 л банку — 1 шт

Зубчик чеснока на 1 л банку — 3 шт

Огурцы хорошо промыть.

Листья и банки хорошо вымыть и обсушить. Сложить по три листа смородины и вишни в каждую банку и по одному листу хрена (большие можно разрезать).

Добавить по одному венчику укропа и по три зубчика чеснока.

Добавить по одному лавровому листу и по 3-5 горошин черного душистого перца.

Поплотнее уложить листы и специи в банках.

Заложить огурцы в банки отрезая кончики.

Залить кипятком и накрыть крышками, оставить на 20 минут.

Воду слить в кастрюлю.

Добавить соль и сахар, из расчета по 2 столовые ложки на 1 литр воды.

За кипятить маринад, в каждую банку добавить 2 столовых ложки 9% уксуса.

Залить маринад в банки и сразу закатать.

Маринованные огурцы в литровых банках готовы. Выдержать в тепле 5-7 часов. Держать в прохладном месте.

Приятного аппетита! Вкусной зимы!

Маринованные огурцы в литровых банках, рецепт, рецепт маринованных огурцов, огурцы на зиму, рецепты огурцов с фото, рецепты на зиму, заготовки, вкусные рецепты заготовок, маринованные огурцы в литровых банках, Пошаговый кулинарный рецепт с фото приготовления маринованных огурцов в литровых банках Маринование европейская, русская

Маринованные огурцы — рецепты с фото на Повар.ру (134 рецепта маринованных огурцов)

Маринованные огурцы в пакете 4.5

Маринованные огурцы в пакете я научилась делать у своей подруги. Она всегда летом ко мне на дачу приезжала с пакетиком и солила огурцы прямо с грядки. Получалось очень вкусно и быстро. А вы умеете? …далее

Добавил: Galate 12.07.2013

Огурцы на зиму без закатки 4.4

Похрустеть солененькими огурчиками по душе многим будущим мамочкам. Я покажу вам, как приготовить хрустящие соленые огурчики на зиму быстро и легко. Уверена, мой рецепт придется по вкусу всем. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Маринованные огурцы без стерилизации 3.7

Маринованные огурцы без стерилизации получаются вкусные, твердые, хрустящие. Вам нужно только взять правильные маленькие огурчики засолочного сорта и будет вам зимой счастье! Вот мой рецепт! …далее

Добавил: Galate 15.07.2013

Огурчики с горчицей на зиму 4.0

Такие огурчики зимой станут приятным дополнением не только к повседневному ужину, но и к праздничному столу. Они имеют приятный пикантный вкус. Смотрите, как приготовить огурчики с горицей на зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Закатка огурцов с кетчупом 4.1

Хрустящие и остренькие огурчики зимой на вашем столе будут приятным дополнением к любому блюду. Даже если раньше вы не любили маринованные огурцы, то к этим вы точно не останетесь равнодушными. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.06.2016

Маринованные огурцы с кориандром 3.2

Маринованные огурцы с кориандром очень приятны на вкус. Этот кавказский рецепт понравится тем, кто любит пряности. Кориандр или кинза — очень полезная пряная зелень, она придаст огурцам пикантность. …далее

Добавил: Galate 12.07.2013

Огурцы маринованные с морковью 4.9

Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить красивую закуску из огурцов и моркови. Подать такую не стыдно к праздничному столу, да и для ужина сгодится. Смотрите мой рецепт, пробуйте приготовить! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Огурчики с помидорами на зиму 4.9

Огурцы с помидорами в одной банке – это не только очень вкусно, но и красиво и эффектно. Эта закуска для тех, кто одинаково любит и помидоры, и огурцы, и всегда должен выбирать, какую банку открыть. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.08.2016

Помидоры с огурцами (закатки) 2.9

Для любителей компромиссов! Если в вашем семействе кто-то обожает огурцы, а кто-то жить не может без помидоров, этот рецепт приготовления закатки помидоров с огурцами вам понравится! Вкусно и легко! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.09.2016

Огурцы в томатной заливке 4.2

Как же приятно отрыть зимой баночку огурчиков, помидоров или других заготовок. Такие заготовки старается сделать каждая хозяйка. Предлагаем попробовать, как приготовить огурцы в томатной заливке. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.09.2016

Огурчики в томатном соке 4.1

Если вы любите огурцы с кетчупом на зиму, то этот рецепт вам тоже обязательно понравится. Огурчики в томатном соке получаются менее острыми, но более пикантными и, как по мне, еще более вкусными. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.08.2016

Простая закатка огурцов 4.4

У каждой хозяйки есть проверенные рецепты маринованных огурцов. Способов их маринования не сосчитать: с пряностями, целыми и кусочками, с лимоном и чесноком. Сегодня я предлагаю свой любимиый рецепт. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.07.2016

Огурчики по-венгерски 4.3

Вкусные и хрустящие маринованные огурчики… чего еще можно желать? Сегодня я поделюсь с вами рецептом, как приготовить огурчики по-венгерски, которые получаются сказочно вкусными и хранятся всю зиму! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.08.2016

Маринованные огурцы в собственном соку 5.0

Хочу поделится отличным рецептом приготовления маринованных огурчиков в собственном соку. Минимальный набор продуктов, немного времени — и вкусная закуска будет ждать вас на столе! …далее

Добавил: Вика Василенко 24.08.2016

Огурцы, консервированные дольками 4.4

По этому рецепту я закрываю огурчики давно, получается очень вкусно, пикантно, за счет перчика и чеснока. Хранить лучше в прохладном месте, без доступа света. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 08.07.2018

Огурчики на зиму с лимонной кислотой 4.4

Огурчики консервированные с лимонной кислотой выгодно отличаются от тех, которые закатывают с уксусом или уксусной эссенцией. Я бы сказала, они более мягкие по вкусу и сладковатые. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.09.2016

Огурцы по-берлински 3.3

Огурцы по-берлински — это остренькие маринованные огурчики. Есть разные рецепты приготовления, делюсь своим проверенным. Готовлю только так, такие огурцы получаются хрустящими и невероятно вкусными! …далее

Добавил: Катерина 18.07.2019

Консервирование огурцов на зиму 4.5

Нет ничего лучше холодной зимой, как домашние соленья. Сегодня я расскажу вам, как консервировать огурцы на зиму. В итоге вы получите хрустящие и вкусные огурцы на все случаи жизни. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 30.07.2017

Обалденные маринованные огурцы 4.5

Вкусные, хрустящие и в меру сладкие маринованные огурцы — такой рецепт хочу вам сегодня предложить на пробу. За столом никто не сможет устоять! Берите на заметку! …далее

Добавил: Isaenko777 06.07.2019

Маринованные огурцы на зиму 4.0

Не один праздничный стол не обходится без вкусных и хрустящих маринованных огурчиков. Сейчас самое время позаботится о заготовке такой консервации на зиму. Простой и доступный рецепт, попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.07.2015

Маринованные огурцы быстрого приготовления 3.3

Простой рецепт маринованных огурцов по-быстрому. Они получаются пикантным, хрустящими и очень вкусными. Если готовить такие огурчики с утра, то к вечеру они уже будут готовы. …далее

Добавил: Galate 09.08.2021

Огурцы с патиссонами маринованные 4.3

Расскажу, как сделать огурцы с патиссонами маринованные. Отличная заготовка на зиму! Вкусная и оригинальная, ведь патиссоны добавляют особый приятный вкусовой нюанс! Попробуйте, вам понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.07.2015

Маринованные огурцы с карри 5.0

Хочу предложить интересный рецепт маринованных огурцов с карри. Особенно он понравится тем, кто любит индийскую кухню. Огурцы получаются пряные, ароматные, слегка остренькие. …далее

Добавил: Катерина 21.12.2021

Огурцы маринованные с черноплодной рябиной 4.0

В сезон заготовок предлагаю приготовить огурцы маринованные с черноплодной рябиной. Оригинальная и пикантная закуска на скорую руку порадует вас своим вкусом и обязательно разнообразит меню. …далее

Добавил: Оксана Ч. 28.08.2021

Острые маринованные огурчики на зиму 3.6

Чтобы закатать острые огурчики, я добавляю и чеснок, и горький перец. Для аромата можно добавить большое количество зелени и обязательный ингредиенты — лист хрена. Он сделает огурчики хрустящими. …далее

Добавил: Вика Василенко 02.10.2015

Маринованные соленые огурцы 5.0

Как же много существует способов консервирования овощей на зиму! Каждый кулинар делает это по своему вкусу. Есть сладкие, пикантные, острые и более солёные варианты. Я предлагаю свой, попробуйте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.07.2017

Маринованные корнишоны на зиму 3.5

Если вы задумали засолку на зиму, представьте, как будут вкусненько хрустеть маринованные огурчики. Рецепт подскажет, как приготовить маринованные корнишоны на зиму. Огурчики подойдут к любому блюду. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 17.08.2016

Острые маринованные огурчики 3.7

Чтобы огурчики получились острыми, понадобится очень острый перчик! Можно использовать перец чили, огонек или комнатный мини-чили, как у меня. Итак, давайте смотреть, как приготовить острые огурчики! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.08.2016

Маринованные корнишоны 5.0

Сегодня я вам расскажу о моей слабости. Ознакомьтесь с тем, как приготовить маринованные корнишоны. Хрустящие огурчики получаются как магазинные. Даже ещё вкуснее! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.09.2016

Маринованные огурцы для гамбургеров 5.0

Сочный гамбургер невозможно себе представить без вкусных маринованных огурцов. Но это не те огурцы, которые вы привыкли мариновать по бабушкиным рецептам, в эти добавляется куркума и горчица. …далее

Добавил: AlenaPrika 04.08.2021

Маринованные огурцы с уксусом 3.4

Предлагаю простой рецепт маринованных огурчиков с уксусом. Это прекрасный способ заготовки на зиму. Получаются они хрустящими, очень ароматными и пикантными. …далее

Добавил: Арина Вольская 07.09.2021

Сладкие огурчики 4.3

Готова поспорить, что немногие из вас могут представить себе сладкие огурчики на зиму. И зря! Это великолепная холодная закуска может быть использована в салатах или других блюдах, смотрите рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 24.09.2016

Сладкие маринованные огурцы на зиму 3.3

Предлагаю попробовать очень интересный вариант закатки огурчиков. В рецепте сахара в два раза больше, чем соли, благодаря чему маринад сладковатый, а вместо уксуса — лимонная кислота. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.07.2021

Огурцы в томатной заливке на зиму 5.0

Сегодня я расскажу, как приготовить огурцы в томатной заливке на зиму. Заготовка получится очень интересной и необычной на вкус. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 25.07.2018

Маринад для огурцов 3.6

Быстрый рецепт маринада для огурцов. Готовится все быстро и просто. Огурчики получаются ароматными, хрустящими и очень вкусными! …далее

Добавил: Galate 16.08.2021

Маринованные огурцы за сутки 4.0

Маринованные огурцы за сутки хранят не более 3 дней, так как маринад делается очень крепкий, чтоб можно было приготовить огурцы за сутки. Обычно делаю огурцы накануне какого-нибудь междусобойчика 😉 …далее

Добавил: Galate 07.05.2018

Огурчики с кетчупом на зиму 3.0

Любителям осторого грех пройти мимо этих чудесных огурчиков с кетчупом чили. Возьмите вам на заметку, как приготовить огурчики с кетчупом на зиму. Это отличная закуска на праздничный стол! …далее

Добавил: Марина Щербакова 23.09.2016

Маринованные огурцы по-корейски 3.7

Маринованные огурцы по-корейски — вкуснятина для тех, кто любит острое. Этот рецепт появился у меня недавно и получил одобрение моих домашних. А мои домашние капризны — чего попало не одобрят :) …далее

Добавил: Galate 12.07.2013

Маринованные огурцы без уксуса 3.5

Маринованные огурцы без уксуса требуют времени, но результат получается превосходный! Огурцы по этому рецепты получаются вкусными. Рецепт дан на литровую баночку, в ней удобно солить маленькие плоды. …далее

Добавил: Galate 15.07.2013

Кисло-сладкие огурчики на зиму 4.0

Пикантные огурчики для ваших новогодних салатов или рождественского стола — самое время записывать на заметку, как приготовить кисло-сладкие огурчики на зиму! Смотрите и запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 25.09.2016

Хрустящие маринованные огурцы дольками. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

В этом рецепте расскажу, как мариновать огурцы дольками. Хрустящие маринованные огурчики — едва ли не самая популярная заготовка на зиму, рецептов не счесть! Засолка огурцов — отличный способ сберечь урожай и порадовать близких вкусными соленьями зимой. Мелкие огурчики и корнишоны мариновать и солить можно хоть в 200-граммовых баночках. Если огурцы крупные и нет желания ставить большие трехлитровые бутыли, то советую заготавливать нарезанные овощи. Наши кладовые не безразмерные, поэтому стоит экономить место на полках. В литровую банку получается запихнуть от силы 4-5 крупных огурца, а если нарезать узкими ломтиками-дольками, то влезет в два раза больше, причем, целые овощи или нарезанные — безразлично. На вкусе это никак не отражается!

Хрустящие маринованные огурцы дольками
  • Время приготовления: 20 минут
  • Количество: 1 л

Ингредиенты для маринованных огурцов дольками

  • примерно 500 г огурцов;
  • 4 дольки чеснока;
  • по 1 листу дуба, смородины и вишни;
  • ¼ листа хрена;
  • 2 зонтика укропа;
  • 25 мл яблочного уксуса;
  • 20 г сахарного песка;
  • 15 г соли;
  • 2 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки горошин черного перца;
  • фильтрованная или родниковая вода.

Способ приготовления хрустящих маринованных огурцов дольками

Начинаем приготовление маринованных огурцов с зелени: листья и укроп тщательно моем, кладём на минутку в кипяток. Смородина, дуб и вишня — это всё дубильные вещества, без них не обходится, наверное, ни одно соленье. Хрен придаёт резкость и от плесени предохраняет. Если покупаете огурцы на рынке, не забудьте про листочки: у бабулек всегда найдется красивый и полезный букет из всевозможных приправ для засолки.

Подготавливаем зелень

Огурцы желательно замочить на несколько часов в родниковой или фильтрованной воде, они впитают влагу и станут плотными. Затем огурцы тщательно моем и срезаем хвостики.

Замоченные огурцы тщательно моем и срезаем хвостики

Литровую банку моем, ополаскиваем кипятком, кладём на дно листья, зонтики укропа и нарезанный тонкими пластинками чеснок. Лист хрена советую порезать полосками. Кстати, для солений подходит и листья, и корень хрена.

Огурцы разрезаем на четыре части, это оптимальный размер, если резать на большее количество частей, то дольки будут совсем тощими. Кладём банку на бок, заполняем нарезанными огурцами плотно.

Кипятим воду, заливаем огурцы, накручиваем на банку крышку с отверстием для слива. Сливаем воду в кастрюлю, огурцы опять заливаем кипящей водой, чтобы овощи хорошо прогрелись, пока будем готовить рассол.

Кладём на дно банки листья, зонтики укропа и нарезанный тонкими пластинками чеснокКладём банку на бок, заполняем нарезанными огурцамиЗаливаем огурцы, сливаем воду в кастрюлю, огурцы опять заливаем кипящей водой

Добавляем в слитую из банки воду соль, сахар, лавровые листочки и горошины перца, кипятим 5 минут.

Готовим маринад

Сливаем воду, наливаем яблочный уксус. В зависимости от вкусовых предпочтений можно налить от одной до двух столовых ложек. Ещё одни важный момент: постарайтесь положить приправы так, чтобы сверху лежал листик смородины или хрена.

Сливаем воду, наливаем яблочный уксус

Вливаем кипящий рассол в банку, заполняем почти до верха, чем меньше пустого места, тем лучше.

Вливаем кипящий рассол в банку

Банку закручиваем прокипяченной крышкой и помещаем в большую кастрюлю, наполненную горячей водой. Нагреваем до 85 градусов, пастеризуем 15 минут. На дно кастрюли нужно положить деревянную решетку или ткань, воду до кипения не доводить! Если закипает, то нужно добавить чуть холодной воды, чтобы погасить кипение.

Хрустящие маринованные огурцы дольками готовы, закручиваем и пастеризуем банку

Хрустящие маринованные огурцы дольками готовы. Храним заготовки в тёмном, прохладном месте.

Как солить огурцы

Захотелось соленых огурцов? Начните готовить этот быстрый рецепт маринованных огурцов прямо сейчас, и уже через час у вас будут хрустящие соленые огурцы! Всего 10 минут времени на подготовку нужно, чтобы научиться солить огурцы. Это действительно лучший рецепт засолки огурцов. Он ароматный, быстрый и простой в приготовлении.

Вы всегда найдете баночки с этими быстрыми маринованными огурцами, а также маринованным луком, маринованными персиками, маринованными банановыми перцами и рецептом маринованных перцев в моем холодильнике.Маринованные овощи добавляют глубину и аромат нашим любимым рецептам. Я люблю подавать их в качестве гарнира к нашей корейской булкоги с говядиной в дополнение к нашему салату с острыми огурцами. Вы также можете добавить их в свои любимые бутерброды или салаты.

Как приготовить маринованные огурцы

Если вы задались вопросом, как солить огурцы, то вы попали по адресу. Делать их одно удовольствие. Все, что вам нужно, это несколько ингредиентов и 10 минут. Однако это не включает час маринования.Вот простые шаги:

Шаг 1.  Нарежьте огурцы как можно тоньше и ровнее. Я рекомендую использовать мандолину для достижения наилучших результатов.

Шаг 2.  Поместите как можно больше нарезанных огурцов в большую банку, например, в эту стеклянную банку (16 унций). Сверху посыпьте толченым чесноком.

Шаг 3. Добавьте уксус, сахар, соль, воду и хлопья красного перца (если используете) в миску и перемешайте, пока сахар и соль не растворятся.

Шаг 4.№ Залейте огурцы уксусной смесью и оставьте мариноваться не менее часа, чтобы они приобрели лучший вкус.

Варианты рецептов

Сладкий

Нравятся сладкие огурчики? Увеличьте количество сахара на 1 столовую ложку, чтобы добавить сладости. Мы рекомендуем вам сначала попробовать первоначальный раствор уксуса, чтобы получить базовый вкус.

Пряный

Если вы предпочитаете острые соленые огурцы, добавьте по вкусу больше хлопьев красного перца. Я, как известно, добавляю полную столовую ложку хлопьев красного перца.

Корейский

Чтобы приготовить маринованные огурцы по-корейски, добавьте в уксусный рассол 1/2 столовой ложки гочугару грубого помола, 1 столовую ложку кунжутного масла и 1 чайную ложку семян кунжута.

Какие огурцы лучше всего подходят для засолки?

Кирби, персидские и зеленые огурцы, как правило, лучше всего подходят для маринования из-за более толстой кожуры. Более толстая кожица позволяет маринованному огурцу дольше оставаться хрустящим после консервации. Попробуйте и поймайте свежие и твердые огурцы, независимо от того, какой сорт вы выберете.

Сколько хранятся маринованные огурцы?

При личном хранении, в герметичном контейнере, эти огурцы могут храниться до двух месяцев в холодильнике. Мои никогда не доживают до недели.

Что вы делаете с ними после завершения?

В дополнение к закускам мы добавляем их в качестве гарнира к большинству азиатских рецептов. Вы также можете добавить их в гамбургеры, бутерброды или даже салаты. Они даже станут отличным гарниром для нашего мангового микелады или классического мичелады.

Как мариновать огурцы

Вы будете одержимы этими быстрыми маринованными огурцами.Они острые, сладкие и вызывают привыкание. Это лучший рецепт, чтобы научиться солить огурцы.

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Курс: приправы

Кухня: американская

Ключевое слово: огурцы, маринованные овощи

Порции: 4 порции

калорий: 28 ккал

Стоимость: $2

  • 1 большой огурец (*Примечание 1 и 2)
  • 1/2 стакана воды
  • 1/2 стакана неприправленного рисового уксуса (*Примечание 3)
  • 1 ст.л. сахара (*Примечание 4)
  • 1.5 ч.л. морской соли
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
  • 1/4 ч.л. хлопьев красного перца
  • 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
  • Нарежьте огурец как можно тоньше и ровнее. Я рекомендую мандолину для обеспечения согласованности.

  • Положите в банку как можно больше ломтиков огурца. Я рекомендую герметичную стеклянную банку (12 унций). Сверху положите зубчики чеснока.

  • Добавьте воду, уксус, сахар, соль и хлопья красного перца (если используете) в миску среднего размера и перемешайте, пока сахар и соль не растворятся.Попробуйте и отрегулируйте соль и сахар по своему вкусу.

  • Залейте огурцы уксусной смесью. Все они должны быть покрыты жидкостью.

  • Маринуйте не менее часа, прежде чем наслаждаться, чтобы максимально раскрыть вкус.

  • Хранить в герметичном контейнере до двух месяцев. (*Примечание 5)

Примечание 1. Лучше всего для маринования подходят огурцы Кирби, персидские огурцы или зеленые огурцы. Примечание 2. Если у вас есть мандолина, самое время ее разбить.Вы хотите, чтобы ломтики были тонкими и как можно более ровными. Примечание 3: Вы также можете использовать дистиллированный белый уксус, яблочный уксус или белый винный уксус вместо рисового винного уксуса. Примечание 4: Вы можете не добавлять сахар, если хотите. Их конечный продукт будет просто менее «сладким». Примечание 5: Чем дольше огурцы остаются в рассоле, тем мягче они становятся. Таким образом, вы обнаружите, что на 7-й день они менее хрустящие, чем на 1-й или 2-й день. Примечание 6: Этот рецепт НЕ тестировался для консервирования.

калорий: 28 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 878 мг | Калий: 95 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 87 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 13 мг | Железо: 1 мг

 

 

Как солить огурцы — быстро, просто и вкусно!

  Привет друзья! Некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими ссылками, и если вы перейдете по ним для совершения покупки, я получу комиссию.Я разместил эти ссылки здесь из-за качества продукции, а не из-за комиссии. Решение за вами, и решать, покупать что-то или нет, полностью зависит от вас. Благодарим Вас за посещение Southern Eats and Goodies!  

Сегодня мы покажем вам, как засолить огурцы (также известные как домашние соленья)! Это отличный способ использовать огурцы в вашем саду или излишки в магазине. Вам понравится мариновать огурцы, чтобы сделать этот простой и вкусный рассол в холодильнике!


Не знаю, как вы, а я люблю соленья.

На самом деле, соленые огурцы хорошо сочетаются со многими южными блюдами. Вы не можете устроить обед без того, чтобы кто-нибудь не принес фаршированные яйца, картофельный салат или гамбургеры… все это хорошо сочетается с маринованными огурцами.

Если у вас есть сад или вы любите собирать хорошие органические продукты, когда они созреют, то приготовление этих солений своими руками будет для вас подходящим вариантом. Они легкие, вкусные, и вы точно знаете, что в них входит, потому что делали это сами.

Вот некоторые продукты, которые хорошо сочетаются с маринованными огурцами или маринованными огурцами:

  • Бургеры и хот-доги
  • Сыр на гриле
  • Кубинский сэндвич
  • Обычные повседневные сэндвичи с картофелем, яйцами и салатами всех видов
  • 4
  • 4
  • 4
  • 4
  • салаты
  • Вареные яйца

Быстрые маринованные огурцы (домашние маринованные огурцы или ферментированные маринованные огурцы)

Быстрые маринованные огурцы — это маринады для холодильника.Это закуски, которые нужно хранить в холодильнике, потому что они недолговечны. Этот метод проще, чем процесс травления длительного хранения, и требует меньше шагов. Национальный центр домашней консервации продуктов питания — отличный ресурс для безопасного приготовления солений длительного хранения.

Мы нарезали огурцы монетами, чтобы их было легче есть, но вы можете нарезать их вдоль, если хотите. Если вы собираетесь сделать две банки, вы можете нарезать половину огурцов монетами, а половину — копьями и посмотреть, что вам больше нравится.Лично мне нравится нарезать огурец на монеты, потому что они достаточно маленькие, чтобы не пропадать зря. И они хороши для быстрого перекуса, когда я прохожу мимо холодильника!

Что следует помнить при мариновании овощей и фруктов

  • Используйте только свежие (не замороженные), неповрежденные и неиспорченные фрукты или овощи.
  • Всегда чистить производить тщательно.
  • Нарезка однородного размера , в идеале достаточно маленького размера, чтобы поместиться в банку и сохранить размер порции для еды.
  • Подготовьте и отмерьте все (от рассола до овощей или фруктов) перед нагреванием рассола для маринования.
  • Тщательно вымойте контейнеры и банки и дайте им высохнуть на воздухе. Вы можете поместить огурцы в любой герметичный контейнер, но стеклянная банка — это классический вариант.
  • Это рецепт огурцов из холодильника – они не предназначены для длительного хранения.

При мариновании огурцов вы должны убедиться, что используете свежие огурцы без особых дефектов. Посмотрите на изображение выше.Из свежего огурца получится хрустящий рассол. Не используйте помятые, пятнистые или обесцвеченные огурцы в процессе маринования.

Огурец Кирби — лучший и наиболее распространенный выбор для соления, но если вы выращиваете английский огурец или японский огурец в своем саду (или какой-либо другой сорт), вы можете попробовать их для этого рецепта соления.

Как замариновать огурцы с уксусом

В этом рецепте мы собираемся засолить огурцы горячим уксусом методом быстрого засола.Здесь важно, чтобы уксус был горячим!

Вот почему!

При кипячении уксус становится достаточно горячим, чтобы проникнуть в оладьи (или что-либо, что маринуется). Тот же принцип используется при приготовлении чая; горячая вода кипит интенсивнее, чем холодная.

Осторожно! При чрезмерном кипячении вкусовые и консервирующие свойства уксуса испаряются.

(Можно также мариновать с лимонным соком, но об этом мы поговорим в другой раз!)

Ингредиенты для маринованных огурцов в холодильнике

Нам больше всего понравились эти специи, чтобы добавить немного umph к нашим маринованным огурцам, но вы можете выбрать другие, если хотите.Щепотка хлопьев красного перца также является отличным дополнением к небольшому острому блюду!

Ингредиенты

  • 5 небольших огурцов
  • 1/4 TSP HOATARD SEEL, целый
  • 1/4 чайной ложки укропа, сушеные
  • 1/2 TSP черный Peppercorn
  • 2 зубчатые гвоздики, целые
  • 1 чашка воды
  • 1 стакан белого уксуса (можно заменить яблочным уксусом)
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли

Вместо сушеного укропа можно использовать свежий укроп .(Особенно, если вы хотите получить более насыщенный вкус маринованного укропа.) Возьмите несколько веточек свежего укропа из отдела трав на вашем рынке и добавьте по несколько в каждую банку.

Весы моей бабушки. Видишь этот хлебный галстук? Изобретательность!

Как мариновать огурцы

Указания

  1. Нарежьте огурцы одинаковыми монетками или копьями (на ваш выбор!). Вы собираетесь использовать от 3 до 5 (в зависимости от конкретного размера) огурцов в этом рецепте на 16 унций. банка.
  2. Добавьте в банку ломтики огурца, семена горчицы, укроп, перец горошком и чеснок.Не волнуйтесь, что специи осядут на дно, они снова поднимутся вверх, равномерно распределив свой аромат, когда вы добавите уксусный рассол.
  3. Смешайте уксус, воду, соль и сахар в кастрюле из нержавеющей стали и доведите до кипения. Вам нужно будет позаботиться об этом.
  4. Как только смесь закипит, залейте смесью огурцов в банке так, чтобы они были слегка покрыты. Не доводите до кипения, иначе часть уксуса, необходимого для маринования, выкипит.
  5. Немедленно наденьте крышку и поставьте в холодильник.Оставьте ароматы смешиваться на ночь для достижения наилучших результатов.

Все наши рецепты солений

Если вам понравился наш рецепт солений из огурцов, вот некоторые другие, которые могут вам понравиться!

Маринованные огурцы

Holli Medley

Эти быстрые маринованные огурцы (также известные как домашние маринады) — отличный способ использовать огурцы в вашем саду или излишки из магазина. Легко и вкусно!

Время подготовки 15 мин.

Время приготовления 10 мин.

Общее время 25 мин.JAR

калорий 63 KCAL

огурцы и ароматизаторы
  • 5 небольших огурцов
  • 1/4 TSP горчичные семена целые
  • 4 1/4 TSP DILL сушеные

    1/2 TSP черный Peppercorn целый
рассол
  • 1 чашка белого уксуса
  • 1 чашка воды
  • 2 TBSP сахар
  • 2 TBSP сахар
  • 0 1 ст.

    Добавьте в банку ломтики огурца, семена горчицы, сушеный или свежий укроп, горошины перца и чеснок.

Приготовление рассола
  • Смешайте уксус, воду, соль и сахар в кастрюле из нержавеющей стали и доведите до кипения.

  • Как только смесь закипит, залейте смесью огурцов в банке так, чтобы они были слегка покрыты.

  • Немедленно наденьте крышку и поставьте в холодильник.

  • Если вы нарезаете огурцы монетами, нарезайте их одинаковыми пластинами, чтобы вкус оставался однородным.
  • Эти быстрые маринованные огурцы можно хранить несколько недель в холодильнике.

калорий: 63KCALCARBOHDYDRATES: 11GPROTEIN: 1GFAT: 1GSATURED FAT: 1GSODIUM: 1753MGPOTASSIUM: 269MGFIBER: 2GSUGAR: 9GVITAMIN A: 142-UUVITAMIN C: 7MGCALCIUM: 34MGIRON: 1 мг

Мы надеемся, что вы будете любить наш маринованный рецепт огурца! Дайте нам знать об этом в комментариях.

Холли Медли

Холли любит еду и напитки, научную фантастику, путешествия и водные развлечения. Она окончила кулинарную школу, изучала технику приготовления пищи, стала соучредителем стартапа в сфере общественного питания и увлекается антропологией.

Научитесь мариновать огурцы простым способом

Узнайте, как мариновать огурцы простым способом, и приготовьте лучшие соленья из холодильника с укропом, которые вы когда-либо пробовали. Обещаю, они будут иметь большой успех!

Соленья для холодильника

Ни для кого не секрет, что многие продукты с собственной кухни вкуснее, полезнее и питательнее, чем купленные в магазине. Огурцы не исключение.

С тех пор, как мы начали мариновать огурцы , купленные в магазине соленья кажутся такими вялыми, сырыми, искусственно окрашенными и непривлекательными.Вы правильно прочитали — искусственно окрашенный . Некоторые марки солений добавляют желтый цвет № 5, чтобы придать своим болезненным (перевод: не таким свежим) соленьям немного более насыщенный цвет. Учитывая все, что мы знаем о влиянии пищевых красителей на здоровье, пора отказаться от магазинных и научиться делать собственные соленья. Этот метод настолько прост, и вам понравится результат!

Я не знал автоматически, как приготовить соленья для холодильника, этот рецепт был получен в результате множества личных проб и ошибок.Из всех рецептов, которые я пробовала, этот самый лучший. Никакого специального оборудования не нужно — мы не собираемся консервировать эти соленья. Их называют «маринованными в холодильнике», потому что вы позволяете уксусу и другим ингредиентам смягчить и придать огурцам аромат без необходимости приготовления. В итоге вы получите хрустящие, свежие, вкусные соленые огурцы, в которых сохранены все сырые питательные вещества.

  1. Нарежьте соленые огурцы дисками, копьями или ломтиками для сэндвичей и добавьте в банку со всеми ингредиентами, кроме воды.

  2. Как только все будет в банке, залейте до самого верха дистиллированной или фильтрованной водой и очень плотно закрутите крышку.

  3. Встряхните банку, чтобы распределить ароматы, и оставьте на столе на 12 часов.

  4. Снова встряхните и переверните еще на 12 часов, убедившись, что крышка плотно закручена, чтобы избежать утечки.

  5. После того, как огурцы простоят 24 часа, попробуйте свое творение – вы не поверите, насколько они хороши!

  6. Хранить в холодильнике и наслаждаться максимальной свежестью в течение месяца.

Не ограничивайтесь маринованием огурцов, используйте этот рецепт практически с любыми овощами. Мы опускаем укроп и используем рецепт для бамии, болгарского перца и прочего. Отрегулируйте специи и будьте изобретательны, потому что есть так много возможностей.

Порция: 1 огурец | Калории: 5 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 263 мг | Калий: 41 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 37 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 1 мг

Иногда мы едим огурцы в течение нескольких дней.Мы не любим тратить хорошо приправленную жидкую смесь, поэтому, когда они исчезают слишком быстро, мы просто кладем больше свежих огурцов в существующую жидкость. Мы добавляем еще немного уксуса и доливаем еще воды.

Другие приправы и закуски для приготовления

Не останавливайтесь на маринованных огурцах! Вот еще несколько приправ и закусок, которые вы можете приготовить дома:

  1. Домашний майонез
  2. Домашний кетчуп
  3. Рецепт вустерширского соуса
  4. Домашний салат из капусты
  5. Домашняя запеченная фасоль

У вас из ушей лезут огурцы или другие овощи? Попробуйте этот простой рецепт маринования, обещаю, вы не пожалеете!

*******

Как мариновать огурцы — Садоводство

Нет лучшего способа наслаждаться урожаем огурцов круглый год, чем засолить их.Удивительно, но многие огородники считают, что засолка – сложный, трудоемкий процесс, требующий большого количества консервного оборудования. На самом деле способов засолки огурцов очень много и большинство из них вообще не требуют ничего особенного.

способов маринования огурцов

Помимо стандартного метода консервирования, огурцы можно заквашивать на полке или в холодильнике, превращать в приправы или маринованные огурцы. Эти варианты — только начало. Рецептов приготовления солений из огурцов буквально сотни.

Что понадобится для маринования огурцов

Главным ингредиентом, конечно же, являются сами пирожные. Существуют специальные сорта для засолки и другие, предназначенные для использования в свежем виде. Маринованные огурцы обычно длиннее, тоньше и имеют более светлую кожуру, чем их собратья в сэндвичах. Впрочем, любой огурец, если он не переспелый, можно замариновать. Разница в разнообразии обычно означает более длительный срок хранения после маринования и более хрустящий ломтик из банки.

Вам также понадобятся банки.Квартовые банки, доступные во многих продуктовых магазинах и в большинстве магазинов товаров для дома, также необходимы практически для каждого рецепта солений, который вы можете назвать. Независимо от того, используются ли они для консервирования солений в течение длительного времени или просто в качестве удобных контейнеров для хранения, стеклянные банки для маринования или консервирования — одна из самых универсальных вещей, которые вы можете иметь на своей кухне, независимо от того.

Другие предметы, которые вам понадобятся, будут зависеть от вашего выбора рецепта маринования. Для традиционных солений в банке вам понадобится смесь для засолки (или ваши собственные специи, обычно в том числе семена укропа), уксус (лучше всего яблочный сидр), соль, а также крышки и кольца для банок (они обычно поставляются с новыми банками). .И, конечно же, автоклав без давления.

Пошаговый процесс приготовления традиционных огурцов с укропом

Маринованные огурцы обычно имеют более толстую кожуру, чем другие сорта, что помогает им оставаться хрустящими. Если вы планируете их нарезать (не очищайте соленые огурцы от кожицы), то размер не имеет значения. Чтобы замариновать их целиком, вам нужно выбрать соленья, которые легко поместятся в банку — для этого часто подходят более тонкие сорта. Что бы вы ни выбрали, процесс приготовления самих солений одинаков.Самое главное, вам нужны только что созревшие, а не перезрелые (с семенами) соленья. Независимо от того, маринуете ли вы целый или нарезанный огурец, отрежьте концы огурца (около четверти дюйма), так как в соцветиях есть микробы, которые ускоряют процесс размягчения.

Вскипятите воду в консервной банке и маленькой кастрюле. Продезинфицируйте бутылки, либо помыв их в горячей воде в посудомоечной машине, либо поместив в автоклав (сделайте это задолго до того, как вода закипит, чтобы банки могли акклиматизироваться к теплу). Если вы используете охлажденный яблочный уксус, рекомендуется поставить (стеклянную) бутылку в кастрюлю, пока вода нагревается, чтобы нагреть уксус.Как только вода в кастрюле закипит, удалите уксус и накройте банки крышками (не кольцами, а просто крышками) для дезинфекции.

Средний огурец (около 2 дюймов в диаметре и 5 дюймов в длину) нарезается примерно на 1/3 литровой банки. Поэтому нарежьте их (если не мариновать целиком) с учетом этого и заполните банки так, чтобы у вас оставалось не менее четверти дюйма сверху и небольшое пространство для маневра между каждым ломтиком внутри банки.

Добавьте специи для засолки (обычно в том числе соль, предпочтительнее морская соль), а затем наполните банку уксусом так, чтобы до верха оставалось около 1/4 дюйма свободного места.Наденьте крышку и кольцо и поместите в кипящую консервную банку. На этом этапе удобны ручки для банок, но если у вас есть вставной лоток для консервной банки, вы можете установить его сверху (они обычно зацепляются за боковые стороны) и заполнить его банками, а затем опустить все это в воду. Обратите внимание, что некоторые специи для маринования требуют, чтобы вы кипятили уксус и специи вместе, прежде чем добавлять их в банку, поэтому обязательно ознакомьтесь с рецептом пакета специй.

Когда они окажутся в воде, убедитесь, что они покрыты водой не менее чем на дюйм, и дайте им покипеть в течение 10-15 минут.Чем короче, тем лучше, так как все, что вы делаете при кипячении, — это прилегание крышки к банке. Слишком долго в кипящей ванне, и лепешки станут мягкими.

Поднимите банки из воды (опять же, подставка или подъемник для банок пригодится) и осторожно поставьте их в место при комнатной температуре, чтобы они высохли и запечатались. Старайтесь не ударять их и не беспокоить. В течение часа или двух вы, вероятно, начнете слышать щелкающие звуки, когда веки сжимаются и закрываются. Все банки должны быть закрыты через четыре или пять часов (или на ночь).Вы можете проверить, как только они остынут, нажав пальцем на центр крышки. Если хлопает (не твердый), банка не запечатана. Часто вы можете дать этим незапечатанным банкам вторую попытку в консервном заводе, чтобы попытаться снова запечатать — просто снимите крышку и протрите начисто, чтобы убедиться, что нет препятствий, вызывающих нарушение герметичности, и повторите процесс. Однако обычно это заканчивается мягкими маринованными огурцами.

Однако не все потеряно. Эти незапечатанные банки хороши в течение месяца или больше в холодильнике.

Хотите узнать больше о засолке огурцов?

Маринование огурцов от Университета штата Орегон
Общие вопросы и ответы по огурцам от Texas A&M AgriLife Extension Service

Родственные

Рецепт быстрых маринованных огурцов — Momsdish

Быстрые маринованные огурцы — это определение быстрого и простого приготовления.Всего через два дня у вас будут яркие и свежие соленья для перекуса.

Каждый год в огуречный сезон мы заготавливаем несколько баночек этих быстрых малосольных огурцов. Если вы привыкли к консервированным соленым огурцам, они немного отличаются. По вкусу они находятся где-то между свежими и полностью маринованными.

Как мариновать огурцы

Этот способ быстрого маринования намного проще, чем консервирование. Следуйте этим простым шагам, чтобы каждый раз получать хрустящие оладьи: 

  • Вымойте и отрежьте кончики огурцов.Промойте укроп и очистите зубчики чеснока.
  • Добавить в банку соль, укроп, чеснок. Наполнить банку огурцами.
  • Налейте воду в банку доверху.
  • Накройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 48 часов. После маринования хранить в холодильнике.

Как долго хранятся быстрые огурцы?

Быстрые соленья можно хранить в холодильнике до четырех месяцев. После этого они, вероятно, начнут становиться немного мягкими. Храните их в герметичной банке, чтобы продлить срок их хранения.Обязательно плотно закручивайте крышку после каждого использования!

Какие соленья лучше всего подходят для маринования?

Все соленья вкусны, но не все одинаковы, когда дело доходит до маринования. Огурцы кирби среднего и малого размера лучше всего подходят для приготовления солений. Их кожица остается хрустящей и сохраняет свой характерный хруст даже при длительном охлаждении в соленом соке.

Пропустите огурцы с тонкой кожурой, такие как английские тепличные огурцы.Они не выдержат травильной жидкости и, скорее всего, размокнут и легко развалятся.

Совет: Старайтесь всегда покупать огурцы на фермерском рынке. Мало того, что они будут вкуснее, чем большинство купленных в магазине огурцов, они также будут поставляться без воскового покрытия, которое большинство производителей наносят на них от фермы до супермаркета для защиты во время транспортировки.

Можно ли приготовить быстрые огурцы заранее?

Готовить соленья заранее не только разумно, но и рекомендуется! Вам нужно подождать как минимум два дня, прежде чем вы начнете жевать свои соленые огурцы.Однако, если вы можете подождать неделю, они будут еще более солеными и хрустящими.

Другие приправы, которые можно добавить в банку для маринования

Хотите усилить вкус своих маринованных огурцов? Вот несколько дополнительных ингредиентов, которые вы можете добавить в банку, чтобы оживить блюдо: 

  • Хлопья красного перца добавят остроты. Добавьте столовую ложку, если любите погорячее.    
  • Семена горчицы не только красиво смотрятся в стеклянных банках, но и придают мягкий сладкий и пряный вкус.
  • Кориандр придает смеси лимонный и цветочный аромат. Добавьте около двух столовых ложек, если хотите.

Другие маринованные овощи, которые стоит попробовать:

Если вам нравится этот рецепт маринованных огурцов, попробуйте другие вкусные рецепты маринованных овощей:

  • Маринованные грибы . Это идеальное дополнение к вашей следующей колбасной доске.
  • Маринованная свекла . Независимо от того, готовите ли вы салат из маринованной свеклы и козьего сыра или едите их прямо из банки, они представляют собой идеальный баланс сморщенности и сладости.
  • Простой рецепт маринованного лука — добавьте горсть лука в сэндвич со стейком или поверх уличного тако.
  • Маринованная свекла и паштет Smørrebrød – Эти традиционные открытые скандинавские тосты отлично подходят в качестве закуски или легкого летнего обеда.

Рецепт

Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжина

Быстрые малосольные огурцы — это определение быстро и легко. Всего через два дня у вас будут яркие и свежие соленья для перекуса.

  • 2 LB Kirby Cucumbers
  • 6 Sprigs Fresh Dill
  • 1 Qt Lukewarm Water
  • 3 TBSP соли
  • 10 чесночных гвоздики
  • Tutrate FACTS

    быстрый маринованный рецепт огурца

    сумма на обслуживание

    калорий 15

    % Daily Value *

    натрий 2095 мг 87%

    Калий 139 мг 4%

    углеводов 2G 1%

    сахар 1 г 1%

    Витамин А 110 МЕ 2%

    Витамин С 4.4 мг 5%

    Кальций 21 мг 2%

    Железо 0,3 мг 2%

    Маринованные огурцы (быстро, просто и вкусно)

    Нет ничего лучше, чем маринованные огурцы, которые доставят во рту истинное волнение вкуса.

    Ферментация пищи — один из старейших способов сохранения летнего изобилия в скудные зимние месяцы.

    На протяжении поколений люди консервировали, солили и мариновали пищу, чтобы обеспечить постоянное питание.

    Несколько слов об огурцах

    Огурец — это широко культивируемое виноградное растение семейства тыквенных тыквенных, которое технически приносит плоды.

    Следовательно, огурцы на самом деле являются фруктами, а не овощами, как думает большинство людей.

    Они низкокалорийны и содержат много ценных питательных веществ.

    Существует много разновидностей огурцов, и они бывают разных цветов; желтый, оранжевый, красный и зеленый!

    В Соединенных Штатах распространенными видами нарезки огурцов являются Victory, Comet, Burpee Hybrid, Sprint, Dasher и Conquistador.

    Обычные виды маринованных огурцов включают Bounty, Regal, Duke, Blitz, Royal и Calypso.

    Самый распространенный тип, который вы найдете в продуктовом магазине, — это садовый огурец или английский огурец.

    Краткий маринованный огурец из истории

    Археологи считают, что древние жители Плодородного полумесяца сохранили огурцы еще в 2400 году до нашей эры, когда они начали вымачивать огурцы в рассоле.

    Огурцы, впервые выращенные в Индии, вымачивали в кислом рассоле, чтобы сохранить их.

    Говорят, что около 50 г. до н. э. Клеопатра, царица Египта, добавила в свой рацион соленые огурцы.

    В то же время римские императоры давали своим войскам соленья, полагая, что это сделает их сильнее.

    Христофор Колумб привез в Америку огурцы, потому что они легко переносили дальние путешествия.

    Многие его матросы страдали болезнями из-за дефицита витамина С; огурцы помогли морякам сохранить их здоровье.

    В 19 веке Наполеон Бонапарт предложил большую награду тому, кто изобретет лучший способ засолки и консервирования огурцов для его войск.

    Маринованные огурцы завоевали популярность во всем мире и стали основным продуктом многих кухонь.

    Как производятся маринованные огурцы (в промышленности)

    Приготовление рассола может занять до 42 дней, в зависимости от используемого рецепта рассола.

    Промышленный процесс обычно включает четыре основных этапа от начала до конца.

    Сбор, консервирование, пастеризация и окончательная обработка (встряхивание и т. д.).

    Фаза сбора урожая начинается со сбора огурцов и помещения их в большие баки.

    Затем их перевозят в рефрижераторах, чтобы они оставались как можно более свежими.

    Оказавшись на приемной станции, хорошо убираются.

    Очистка огурца очень важна, так как любые следы бактерий могут испортить конечный продукт.

    Затем огурцы передаются на станцию ​​проверки, где удаляются все некачественные продукты.

    Огурцы также сортируются по размеру, а затем перемещаются в холодильную камеру для хранения до готовности к дальнейшей обработке.

    Как правило, огурец можно превратить в маринованный огурец тремя различными способами.

    Ферментация, пастеризация и охлаждение.

    Ферментация — более старый метод, при котором огурцы переносят в большие воздухонепроницаемые резервуары из стекловолокна или нержавеющей стали.

    Эти резервуары заполнены соляным раствором, состоящим из воды и 10% соли.

    При хранении в течение 5 недель сахар в огурцах расщепляется.

    Соленья, приготовленные по этому рецепту маринованных огурцов, хранятся несколько месяцев.

    Два других метода консервирования не требуют этапа ферментации.

    При методе пастеризации огурцы разливают по бутылкам и подвергают воздействию высоких температур в течение определенного времени.

    Этот шаг убьет все естественные бактерии.

    Эти стерилизованные огурцы затем можно перерабатывать в быстромаринованные огурцы.

    Третий метод – маринование в холодильнике и подкисление.

    Здесь соленья зависят от низких температур и раствора уксуса.

    Они намного быстрее перерабатываются, но имеют короткий срок хранения.

    После того, как соленья заквасились, солевой раствор сливают.

    Затем огурцы погружают в воду, чтобы удалить все остатки соли.

    Некоторые соленья затем пропускают через машину для нарезки, чтобы нарезать их до нужного размера.

    Их можно нарезать ломтиками, чипсами или даже кубиками для вкуса; другие остаются целыми.

    После нарезки огурцы укладывают в стеклянные банки.

    Банки с маринованными огурцами затем перемещаются в машину для наполнения жидкостью, которая наполняет их уксусом, сахаром (по желанию) и солью.

    Рассол может содержать яблочный уксус, рисовый уксус, а также кошерную соль.

    Последним этапом является пастеризация и герметизация, при которой нарезанные ломтиками огурцы подвергаются воздействию высоких температур.

    Пастеризация убивает устойчивые к уксусной кислоте микроорганизмы и увеличивает срок хранения солений.

    Наконец, банки вакуумируются путем удаления воздуха из банок перед закрытием крышками.

    Этот процесс сохранит вкус маринада и предотвратит заражение любыми микроорганизмами.

    Весь воздух в банке заменяется паром непосредственно перед запечатыванием.

    Когда пар остывает, он создает вакуум и уменьшает количество свободного кислорода внутри банки.

    Приготовление солений в домашних условиях на Ближнем Востоке

    Соленья Ближнего Востока на вид и вкус отличаются от солений американских гастрономов.

    Эти соленые огурцы имеют более хрустящий вкус, больше чесночного вкуса и меньше вкуса уксуса.

    Обычно это ломтики чеснока, укроп, уксус и иногда перец чили, погруженные в раствор воды и соли.

    Часто едят отдельно в качестве гарнира, добавляют в бутерброды с шаурмой, фалафели или как часть меззе.

    Вода, уксус, соль и специи доводятся до кипения, затем охлаждаются.

    Соленья вместе с хлопьями красного перца или свежим перцем и чесноком помещают в чистую стеклянную банку.

    Когда рассол остынет, его добавляют, чтобы покрыть все содержимое банки, и помещают в холодильник.

    Огурцы готовы к употреблению уже через пару дней, но вкуснее они станут по крайней мере через неделю.

    Огурцы можно оставить целыми, нарезать соломкой или тонко нарезать.

    Питание огурцов по сравнению с маринованными огурцами  

    Соленья обычно содержат больше витаминов, чем сырые огурцы, но они также могут содержать сахар и натрий, что снижает их пищевую ценность.

    Они оба низкокалорийны.

    Чашка нарезанных огурцов содержит около 16 калорий, а чашка соленых огурцов — 19 калорий.

    Они оба богаты клетчаткой, необходимой для здоровой пищеварительной системы.

    Чашка нарезанного огурца содержит 0,5 г клетчатки, а такое же количество соленых огурцов содержит 1,7 г клетчатки.

    Соленые огурцы содержат больше витамина К, который важен для активации ферментов, ответственных за рост клеток и здоровье костей.

    В чашке нарезанных огурцов содержится 17,1 мкг витамина К, а в чашке соленых огурцов — 60,4 мкг.

    Оба сорта также богаты витамином А, причем больше в соленьях, чем в огурцах.

    Рецепт маринованных огурцов

    Нет ничего лучше, чем маринованные огурцы, которые доставят во рту истинное волнение вкуса.

    ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ20 минут

    Время маринования2 дня

    ОБЩЕЕ ВРЕМЯ2 дня 20 минут

    Порции: 1 кварта

    • Доведите до кипения уксус, воду, соль, перец горошком и семена кориандра.
    • Убавьте огонь до минимума и дайте покипеть десять минут.

    • Поместите вымытые мини-огурцы в чистую банку, пересыпав укропом, чесноком и острым перцем, если используете.
    • После десяти минут кипячения удалите уксусную смесь и дайте полностью остыть.

    • Залить жидкостью огурцы, чтобы она их покрыла.

    • Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на два дня.

    • Вкус становится еще лучше после недели маринования.

    Калории: 209 ккал — Углеводы: 24 г — Белки: 5 г — Жиры: 2 г — Насыщенные жиры: 1 г — Натрий: 13990 мг — Калий: 886 мг — Клетчатка: 8 г — Сахар: 7 г — Витамин А: 383 МЕ — Витамин С: 20 мг — Кальций: 217 мг — Железо: 3 мг

    Огуречные соленые огурцы с лимоном — Моя корейская кухня

    Быстрый рецепт рассола с лимоном и огурцом. Эти соленые огурцы очень вкусные.Правильный баланс сладости, остроты и хруста так освежает и бодрит!

    Соленые огурцы очень популярны в Корее. Их часто можно увидеть в пиццерии или ресторане пасты (в основном в ресторанах западного стиля). В этих местах, как вы знаете, подавать кимчи считается несколько неловко, поэтому вместо них часто подают соленые огурцы.

    Хотя я считаю, что эти соленые огурцы могут быть случайными. В некоторых ресторанах быстрого питания подают только соленья, купленные в магазине, в то время как в других подают соленья, приготовленные в магазине.Я определенно предпочитаю «собственные» версии. Они имеют более естественный вкус, не будучи чрезмерно сладкими и/или кислыми.

    Корейцы тоже любят добавлять немного лимона с маринованными огурцами. Я действительно думаю, что они прекрасно сочетаются друг с другом. Лимон добавляет приятный аромат и остроту.

    Я обычно подаю огурцы с домашней пиццей, пастой и жареным рисом с маслом. Но они также будут хорошо сочетаться с хот-догами и бутербродами. Он очень универсален, а самое главное, что его очень легко и быстро приготовить!

    Надеюсь, вы скоро попробуете!

    Другие корейские рецепты маринования

    Ниже вы можете найти другие мои рецепты засолки, поэтому, пожалуйста, найдите время, чтобы просмотреть их!

    Ингредиенты для солений с лимоном и огурцом

    Основной

    • 1 кг/2.2 фунта огурца, я использовала ливанский огурец, но вы можете использовать другие огурцы, подходящие для засолки.
    • 3 столовые ложки крупной морской соли
    • 1/2 лимона, тонко нарезанный

    Рассол для огурцов

    • 2 стакана воды
    • 1 стакан сахара
    • 3/4 стакана яблочного уксуса (или рисового уксуса)
    • 2 столовые ложки мелкой морской соли
    • 2 ч. л. приправы для маринования (*см. примечание)
    • 10 г имбиря, тонко нарезанного
    • 5г/0.17 унций чеснока, тонко нарезанного

    *1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

    Как приготовить огуречные соленья

    1. Огурцы помойте под проточной водой. Тщательно потрите кожуру огурца. Отрежьте оба конца огурца. Если вы не используете молодые огурцы, нарежьте огурец на кусочки размером с большой палец (около 4 см в длину), а затем положите их в чашу миксера.

    Добавьте крупную морскую соль и оставьте на 30 минут, чтобы стекла вода. За это время несколько раз переверните огурец.Через 30 минут стряхните остатки соли с огурцов и переложите их в чистую стерильную банку. Добавьте в банку нарезанный лимон.

    2. Смешайте ингредиенты для рассола в кастрюле и кипятите на среднем огне, пока сахар не растворится (4–5 мин). Время от времени взбивайте.

    3. Наливайте рассол в банку, пока она не наполнится. Закройте крышку. Оставьте при комнатной температуре на 3 часа, затем переместите в холодильник. Начинайте есть с 3-го дня. (Вы можете начать есть с 1-го дня, но с 3-го дня он станет более ароматным.) Соленья могут храниться в холодильнике около 3 недель.

    Примечание

    В рецепте я использовала купленную в магазине специю для засолки, но вы можете комбинировать эти специи: семена горчицы, черный перец горошком, семена укропа, душистый перец целиком, чтобы приготовить домашнюю приправу для засолки.

    • Огурцы вымыть под проточной водой. Тщательно потрите кожуру огурца. Отрежьте оба конца огурца. Если вы не используете молодые огурцы, нарежьте огурец на кусочки размером с большой палец (около 4 см).5 дюймов в длину), затем поместите их в миску. Добавьте крупную морскую соль и оставьте на 30 минут, чтобы стекла вода. За это время несколько раз переверните огурец. Через 30 минут стряхните остатки соли с огурцов и переложите их в чистую стерильную банку. Добавьте в банку нарезанный лимон.
    • Смешайте ингредиенты для рассола в кастрюле и кипятите на среднем огне, пока сахар не растворится (4–5 мин). Время от времени взбивайте.

    • Налейте рассол в банку, пока она не наполнится.Закройте крышку. Оставьте при комнатной температуре на 3 часа, затем переместите в холодильник. Начинайте есть с 3-го дня. (Вы можете начать есть с 1-го дня, но вкус становится более ароматным с 3-го дня.) Соленья могут храниться в холодильнике около 3 недель.

    калорий: 63 ккал | Углеводы: 15 г | Натрий: 2329 мг | Калий: 104 мг | Сахар: 14 г | Витамин А: 50 МЕ | Витамин С: 2,3 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 0,2 мг

    Представленная информация о питании является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

    Я люблю слышать, как вы пошли с моими рецептами! Оцените этот рецепт в комментарии ниже и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.