Содержание

Овощи зеленого цвета названия — Ogorod.guru

Зеленые листовые овощи являются важной частью здорового питания. Они богаты витаминами, минералами и клетчаткой, но имеют низкий уровень калорий.

Рацион питания, богатый темно-зелеными листовыми овощами, может принести всестороннюю пользу организму, включая снижение риска ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, высокого кровяного давления и психических расстройств (1).

Вот список из 14 самых полезных для здоровья зеленых листовых овощей, которые стоит включить в ваш рацион.

1. Кудрявая капуста

Кудрявая капуста считается одним из самых богатых питательными веществами овощей на планете в связи с содержащимися в ней многочисленными витаминами, минералами и антиоксидантами.

Например, одна 67 граммовая порция сырой кудрявой капусты содержит 684% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП) витамина K, 206% от РСНП витамина A и 134% от РСНП витамина C (2).

Она также содержит антиоксиданты, такие как лютеин, каротиноиды и бета-каротин, которые предотвращают заболевания, вызываемые окислительным стрессом (3).

Чтобы извлечь максимальную пользу от употребления кудрявой капусты, лучше всего употреблять ее в сыром виде, поскольку приготовление может уменьшить ее питательный профиль (4).

Кудрявая капуста богата минералами, антиоксидантами и витаминами, особенно витаминами A, C и K. Для получения наибольшей пользы лучше всего употреблять ее в сыром виде, так как термическая обработка снижает пищевой профиль овощей.

2. Микрозелень

Микрозелень представляет собой молодые побеги семян овощей и трав. Они обычно имеют 2,5-7,5 см в длину.

С 1980-х годов они часто используются в качестве гарнира или украшения, но у них гораздо больше применений.

Несмотря на их небольшие размеры, они полны цвета, вкуса и питательных веществ. Фактически, одно исследование показало, что микрозелень содержит в 40 раз больше питательных веществ по сравнению с их зрелыми аналогами. К некоторым из этих питательных веществ относятся витамины C, E и K (5).

Микрозелень можно выращивать в домашних условиях круглый год, что делает ее легко доступным продуктом.

Микрозелень – это молодые побеги семян овощей или трав, которые популярны с 1980-х годов. Они вкусны и богаты питательными веществами, такими как витамины C, E и K. Более того, их можно выращивать круглый год.

3. Брокколи

Брокколи является частью семейства капустные. Этот зеленый овощ имеет большую головку цветка, а также стебель, что делает его похожим по структуре на цветную капусту.

Этот овощ богат питательными веществами – в 91 граммовой порции сырого брокколи содержится 135% и 116% от РСНП витаминов C и K соответственно. Он также является отличным источником клетчатки, кальция, фолиевой кислоты и фосфора (6).

Из всех овощей в семействе капустных брокколи богат растительным соединением сульфорафаном, которое может улучшить вашу бактериальную флору кишечника и снизить риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний (7).

Более того, сульфорафан может даже уменьшить симптомы аутизма.

В одном рандомизированном двойном слепом исследовании с участием 26 молодых людей с аутизмом наблюдалось положительное влияние на поведенческие симптомы после употребления добавки сульфорафана, полученной из ростков брокколи (8).

Подробно о пользе брокколи для организма человека вы можете узнать на этой странице — Брокколи: польза и вред для здоровья.

Брокколи является частью семейства капустных и содержит несколько питательных веществ, в том числе растительное соединение сульфорафан, который может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и рака, и улучшить вашу микрофлору кишечника и даже симптомы аутизма.

4. Капуста листовая

Капуста листовая также относится к семейству капустных и связана с капустой кудрявой и белокочанной капустой. Она имеет слегка горькие плотные листья, которые похожи по текстуре на обычную капусту.

Капуста листовая является хорошим источником кальция и витаминов A, B9 (фолиевая кислота) и C. Среди других зеленых листовых овощей она также является одним из лучших источников витамина K. Фактически, одна 190 граммовая порция приготовленной листовой капусты содержит 1045% от РСНП витамина K (9).

Витамин K известен своей ролью в свертывании крови. Кроме того, проводится все больше исследований в отношении его способности улучшать здоровье костей (10).

Одно исследование, в котором изучались 72327 женщин в возрасте 38-63 лет показало, что те, у кого потребление витамина K ниже 109 мкг в день, имели значительно повышенный риск переломов шейки бедра, что указывает на связь между этим витамином и здоровьем костей (11).

Капуста листовая имеет плотные листья и горьковата по вкусу. Она является одним из лучших источников витамина K, может уменьшать риск образования сгустков крови и способствовать здоровым костям.

5. Шпинат

Шпинат – популярный зеленый листовой овощ, который легко включается в разнообразные блюда, включая супы, соусы, коктейли и салаты.

Его питательный профиль впечатляет – в одной 30 граммовой порции сырого шпината содержится 181% от РСНП витамина K, 56% от РСНП витамина A и 13% от РСНП марганца (12).

Он также богат фолиевой кислотой, которая играет ключевую роль в производстве эритроцитов и предотвращении дефектов нервной трубки во время беременности (13).

В одном из исследований, посвященных расщеплению позвоночника (неполное закрытие нервной трубки), было обнаружено, что одним из наиболее предотвратимых факторов риска этого состояния было низкое потребление фолиевой кислоты в течение первого триместра беременности (14).

Наряду с приемом пренатального витамина, употребление шпината – отличный способ увеличить потребление фолиевой кислоты во время беременности.

Подробно о полезных свойствах шпината вы можете узнать на этой странице – Шпинат: польза и вред для здоровья.

Шпинат – популярный зеленый листовой овощ, который можно использовать различными способами. Он является отличным источником фолиевой кислоты, которая может предотвратить дефекты нервной трубки, такие как расщепление позвоночника, во время беременности.

6. Капуста

Капуста состоит из скоплений плотных листьев, которые окрашены в зеленый, белый и фиолетовый оттенки.

Она принадлежит к роду растений Капуста (лат. Brassica), наряду с брюссельской капустой, кудрявой капустой и брокколи (15).

Овощи в этом семействе растений содержат глюкозинолат, что придает им горький вкус.

Исследования на животных показали, что продукты, содержащие это вещество, могут обладать противораковыми свойствами, особенно в отношение рака легких и пищевода (16, 17).

Другим полезным свойством капусты является то, что она может быть ферментирована и превращена в квашеную капусту, которая обладает многочисленными полезными эффектами в отношение здоровья человека, такими как улучшение вашего пищеварения и поддержка иммунной системы. Она может даже помочь похудеть (18, 19, 20, 21).

Капуста имеет плотные листья и разные цвета. Она способна предотвратить рак и может быть превращена в квашеную капусту, которая обладает дополнительными полезными свойствами.

7. Свекольная ботва

Начиная со Средневековья, свекла считается полезной для здоровья.

Действительно, у нее впечатляющий профиль питательных веществ, но в то время как свекла обычно используется в различных блюдах, листья часто игнорируются.

Это печально, учитывая, что они съедобны и богаты калием, кальцием, рибофлавином, клетчаткой и витаминами A и K. В 144 граммовой порции приготовленной свекольной ботвы содержится 220% от РСНП витамина A, 37% от РСНП калия и 17% от РСНП клетчатки (22).

Они также содержат антиоксиданты бета-каротин и лютеин, которые, как было выявлено, предотвращают такие заболевания глаз, как дегенерация желтого пятна и катаракта (23, 24).

Свекольная ботва может быть добавлена в салаты, супы или обжарена и съедена в качестве гарнира.

Свекольная ботва – это съедобные зеленые листья свеклы. Они полны питательных веществ, включая антиоксиданты, которые могут поддерживать здоровье глаз.

8. Жеруха обыкновенная (водяной кресс)

Жеруха обыкновенная – это водное растение из семейства Капустные и, таким образом, похожее на рукколу и другую горчичную зелень.

Она известна своими целебными свойствами и использовалась в медицине на протяжении веков.

Исследования показали, что экстракт жерухи обыкновенной полезен при нацеливании на раковые стволовые клетки и ухудшает репродукцию и инвазию раковых клеток (25, 26).

Благодаря своему горькому и слегка пряному вкусу, кресс-салат является отличным дополнением к продуктам с нейтральным вкусом.

Жеруха обыкновенная используется в медицине на протяжении веков. Некоторые исследования показали, что кресс-салат может быть полезен в лечении рака.

9. Римский салат (салат Ромен)

Римский салат (ромен, ромэн, романо, ромэйн) – распространенный зеленый листовой овощ с прочными, темными листьями с твердым центром.

Он имеет хрустящую текстуру и является популярным салатом, особенно в салате Цезарь.

Это хороший источник витаминов A и K – одна 47 граммовая порция обеспечивает организм на 82% и 60% от РСНП в этих витаминах соответственно (27).

Более того, исследования показали, что потребление воды из жидкостей, овощей и фруктов играет важную роль в снижении избыточной массы тела (28).

Поэтому, имея только 8 калорий и 45 граммов воды в одной порции, римский салат может стать отличным дополнением к здоровому рациону питания, если вы пытаетесь похудеть (27).

Римский салат – популярный овощ, который можно найти во многих салатах. Он полон воды и клетчатки, что делает его отличным продуктом для похудения. Он также богат витаминами A и K.

10. Швейцарский мангольд

Швейцарский мангольд имеет темно-зеленые листья с толстым стеблем, красным, белым, желтым или зеленым. Он часто используется в средиземноморской кухне и принадлежит к тому же семейству, что и свекла, и шпинат.

Он имеет землистый вкус и богат минералами и витаминами, такими как калий, марганец и витамины A, C и K (29).

Швейцарский мангольд также содержит уникальный флавоноид под названием сиринговая кислота – соединение, которое может быть полезно для снижения уровня сахара в крови (30).

В двух небольших исследованиях на крысах с диабетом, пероральное введение сиринговой кислоты в течение 30 дней улучшало уровень сахара в крови (31, 32).

Тем не менее важно отметить, что это были незначительные исследования на животных, и что исследования с участием человека, подтверждающие утверждение о том, что сиринговая кислота может помочь контролировать уровень сахара в крови, отсутствуют.

Попробуйте добавлять все части швейцарского мангольда к таким блюдам, таким как супы, тако или кассероль.

Швейцарский мангольд богат цветом и часто включен в средиземноморскую кухню. Он содержит флавоноид под названием сиринговая кислота, которая может быть полезной для снижения уровня сахара в крови. Однако исследования на человеке в отношение его эффективности отсутствуют.

11. Руккола (Рукола)

Руккола – зеленый листовой овощ из семейства Капустные, который имеет много разных названий, таких как Гусеничник посевной, Индау посевной или Эрука посевная.

Он имеет слегка перечный вкус и небольшие листья, которые можно легко включить в салаты или использовать в качестве гарнира. Его также можно использовать в косметических целях и в качестве лекарства (33).

Как и другие зеленые листовые овощи, он богат питательными веществами, такими как витамины A, B9 и K (34).

Он также является одним из лучших источников диетических нитратов – соединений, которые превращаются в оксид азота в вашем организме.

Хотя польза нитратов обсуждается, в некоторых исследованиях выяснилось, что они могут способствовать увеличению кровообращения и снижению артериального давления за счет расширения кровеносных сосудов (35).

Руккола – зеленый листовой овощ, который имеет несколько разных названий. Он богат витаминами и натуральными нитратами, которые могут помочь снизить кровяное давление и улучшить кровоток.

12. Эндивий

Эндивий принадлежит к семейству Цикорий. Он менее известен, чем другие зеленые листовые овощи, возможно потому, что его трудно выращивать.

Он кудрявый, хрустящий по своей текстуре и имеет ореховый и слегка горький вкус. Его можно есть сырым или приготовленным.

Всего в 25 граммовой порции листьев сырого эндивия содержится 72% от РСНП витамина K, 11% от РСНП витамина A и 9% от РСНП фолиевой кислоты (36).

Он также является хорошим источником кемпферола – антиоксиданта, который, как было выявлено в исследованиях в пробирке, уменьшает воспаление и препятствует росту раковых клеток (37, 38).

Эндивий – это менее известный зеленый листовой овощ. Он содержит несколько питательных веществ, включая антиоксидант кемпферол, который может снизить рост раковых клеток.

13. Бок-Чой

Бок-чой – это вид китайской капусты.

Он имеет толстые, темно-зеленые листья, которые отлично дополняют супы и жаркое.

Бок-чой является одним из немногих листовых зеленых овощей, которые содержат минерал селен. Селен играет важную роль в когнитивной функции, иммунитете и профилактике рака (39).

Кроме того, селен важен для правильной функции щитовидной железы. Эта железа расположена на шее и производит гормоны, которые играют ключевую роль в обмене веществ (40).

Наблюдательное исследование связало низкий уровень селена с заболеваниями щитовидной железы, такими как гипотиреоз, аутоиммунный тиреоидит и увеличение щитовидной железы (41).

Бок-Чой популярен в Китае и часто используется в супах и жаркое. Это один из единственных зеленых овощей, содержащих селен, который приносит пользу вашему здоровью мозга и щитовидной железы, а также укрепляет иммунитет и защищает от рака.

14. Ботва турнепса

Ботва турнепса – это зелень турнепса, который является корнеплодом, подобным картофелю.

Эти зеленые листья содержат больше питательных веществ, чем сам корень турнепса, включая кальций, марганец, фолиевую кислоту и витамины A, C и K (42).

Они имеют сильный и пряный вкус и часто употребляются приготовленными, а не сырыми.

Турнепс считается крестоцветным овощем, который, как было выявлено, снижает риск развития таких заболеваний, как сердечно-сосудистые заболевания, рак, воспаление и атеросклероз (43, 44, 45).

Зелень турнепса также содержит несколько антиоксидантов, включая глюконастуртин, глюкотропаолин, кверцетин, мирицетин и бета-каротин, которые играют роль в снижении стресса в вашем организме (46).

Ботва турнепса может использоваться в качестве замены капусты или шпината в большинстве рецептов.

Турнепс является крестоцветным овощем, корнеплод и ботва которого употребляется в пищу. Исследования показали, что зелень турнепса может снизить стресс в организме и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, рака, атеросклероза и воспаление.

Лечебные и полезные свойства зеленых овощей

Современный человек ведет преимущественно сидячий образ жизни, что негативно сказывается на его самочувствии и здоровье. Предупредить развитие различных патологий поможет правильно составленный рацион.

Большинство зеленых овощей имеют отрицательную калорийность

Специалисты по питанию рекомендуют включать в рацион зелень, овощи и фрукты. Богатые на витамины и минералы продукты улучшают пищеварительные и обменные процессы, способствуют укреплению иммунной системы и противостоят стрессам. Особая роль отводится зеленым овощам и листовым культурам.

Давайте разберемся, какие полезные и лечебные свойства присущи зеленым овощам и зелени:

  1. Нормализация моторики кишечника и улучшение пищеварения.
  2. Эффективное сжигание калорий и применение в щадящей диетологии.
  3. Устранение дефицита железа и благотворное воздействие на функциональность сердечно-сосудистой системы. Предупреждение развития анемии и различных патологий сердца.
  4. Нормализация уровня холестерина.
  5. Выведение шлаков, токсинов и других вредных веществ.
  6. Замедление развития патологически опасных для организма человека окислительных процессов.
  7. Улучшение самочувствия. Благотворное воздействие на кожные покровы, ногти и волосы.

Видео «Чем полезны зелень и зеленые овощи?»

В этом видеосюжете представлен список полезных продуктов зеленого цвета, которые обязательно должны быть в рационе человека.

Правила” варки

Зелень и овощи полезнее в свежем виде, чем термически обработанные. Из сырых овощей готовят смузи, салаты или едят целиком, как огурцы. Но некоторые овощи необходимо подвергать термической обработке.

Важно сделать это правильно, чтобы овощи сохранили привлекательный яркий цвет. Прежде всего их следует тщательно помыть. Воды для варки должно быть достаточно, перед закладкой овощей вода должна бурно кипеть. Для сохранения зеленого цвета не стоит переваривать овощи – достаточно 8-10 минут варки в подсоленной воде для их готовности. Капусту белокочанную, брокколи, цветную бланшируют еще меньше – 3-5 минут, получая приятную упругость овощей аль-денте.

Еще один секрет по сохранению цвета – это «холодный душ» овощам после варки. Можно промыть их под струей холодной воды или уложить в чашу с водой и кубиками льда. Цвет сохраняется и при недолгой варке на пару, главное, не передержать овощи, чтобы они не потемнели.

>

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

все о пользе зеленых овощей. Лечебные и полезные свойства зеленых овощей

Это съедобные плоды и зелень растений. Их основу составляют углеводы, а белков и жиров в них практически нет. В то же время есть много биологически активных веществ – витаминов, органических кислот, клетчатки, пектинов. Употреблять овощи нужно регулярно: согласно модели «здоровой тарелки» они должны составлять четверть всех продуктов, съеденных за день. Планируя рацион, желательно учитывать не только свои предпочтения, но и рекомендации диетологов – стараться есть больше разноцветного.

Цвет овощам придают фитонутриенты, которые также защищают от разных заболеваний.

  • Красные овощи – источник бета-каротина, ликопина, витамина С. Они предотвращают развитие рака и болезней сердца, оздоравливают пищеварительную систему.
  • Зеленые – кладезь витаминов, А, С, К, фолиевой кислоты, хлорофилла, лютеина, кальция. Их надо есть, чтобы снизить уровень «плохого» холестерина в крови, нормализовать давление, укрепить зубы и кости, сохранить зрение.
  • Оранжевые – содержат бета-криптоксантин и бета-каротин, полезные для здоровья дыхательной системы, кожи, глаз.
  • Синие и фиолетовые – источник антоциана и ресвератрола, обладающих противовоспалительным эффектом и защищающих от старения.
  • Белые – источник серы, аллицина, кверцетина, а они помогают контролировать вес, давление, обладают противовоспалительным и противораковым свойствами.

Аррорут

англ. arrowroot – крахмальная мука
Это крахмал, изготовленный из маранты – тропического растения Южной Америки. Выращивают также маранту на островах Фиджи и в Бразилии. В качестве сырья для производства аррорута используются клубни растения. При этом используют высушенные корневища маранты, которые перетираются в муку.

Баклажаны

В научной классификации представляет семейство Паслёновых и в этом смысле его можно назвать родственником картофеля, томата, стручкового перца, табака, но, кроме этого, ещё – «братом» ядовитых дурмана и белены. Кулинарная судьба этой овощной культуры складывалась тяжело. В качестве продукта питания баклажан в Европе стал интересен только с XIX века. До этого его не ценили и даже считали причиной некоторых психических расстройств.Со временем, благодаря обнаружению ряда полезных свойств, баклажан стал интересен не только поварам, но ещё и медикам.

Бамия

У этого овоща очень много названий, среди которых: гомбо, окра и дамские пальчики. Если Вы слышите это название значит, речь идет о бамии – довольно ценной овощной культуре, которая относиться к семейству Мальвовых. Ничего не известно о родине этого растения, но она широко распространена в Африке, Северной Америке, Индии и тропиках. Некоторые называют ее родиной Западную Африку, другие – Индию. Это связано с тем, что в здешних местах произрастает большое разнообразие сортов и видов бамии.

Батат

Травянистая лиана с длинными (1-5 м) ползучими стеблями-плетями, укореняющимися в узлах. Высота куста 15-18 см. Листья батата сердцевидные или пальчато-лопастные, на длинных черешках. Цветки сидят в пазухах листьев; венчик крупный, воронковидный, розовый, бледно-сиреневый или белый. Многие сорта не цветут. Опыление перекрёстное, преимущественно пчёлами. Плод — 4-семянная коробочка; семена чёрные или бурые, диаметром 3,5-4,5 мм. Боковые корни батата сильно утолщаются и образуют клубни с белой, оранжевой, розовой или красной съедобной мякотью. Один клубень батата весит от 200 г до 3 кг.

Брюква

Брюква — двухлетнее растение, семейства капустные, дающее высокие урожаи. Получилась от скрещивания репы и белокачанной капусты . Некоторые исследователи считают, что брюква была выведена в районе Средиземноморья. Корень круглый или овальный, внешне похож на репу, но несколько крупнее, мякоть его желтая, оранжевая или белая, покрытая зелено-серой или красно-фиолетовой кожурой.

Дайкон (японская редька)

Дайкон имеет более крупные, чем у редьки , корнеплоды — от 2 до 4 кг. Они обладают высокими вкусовыми качествами: более сочные, нежные, без острого редечного вкуса, прекрасно хранятся всю зиму. Дайкон можно использовать в пищу в свежем, вареном и соленом видах.

Кабачок

Кабачок добрался из Центральной Америки до Европы ещё в XVI веке, но его плоды жители Старого Света распробовали лишь два столетия спустя, когда это растение перестало восприниматься исключительно как декоративное. С тех пор кабачок постепенно начал отвоёвывать себе место на полях и огородах. Сегодня его выращивают практически во всех домашних хозяйствах. Кабачок (и его разновидность цукини) жарят, парят, маринуют и консервируют на зиму. В народе оценили мочегонные свойства этого продукта, способность восстанавливать солевой обмен, выводить токсины и «плохой» холестерин. Но серьёзные научные исследования кабачка только начинаются, открывая несколько перспективных направлений.

Каперсы

Бутоны травянистого или кустарникового растения вида Capparis spinosa семейства каперсовых, распространенного в засушливых областях Средиземноморья, в Азии, Индии, Северной Африке, Северной Америке. В Дагестане используют дикорастущие виды каперсов. Распространены каперсы также на Кавказе и в Крыму, где они растут на бесплодных сланцевых скалах от Алушты до Судака и Феодосии.

Капуста белокачанная

«Обычность» и распространённость белокочанной капусты на наших огородах создаёт впечатление бесполезности этого овоща в деле укрепления здоровья. Бесспорным кажется только значение капусты в диетологии и программах похудения, благодаря её низкой калорийности и обилию клетчатки. А, между тем, содержащиеся в капусте вещества существенно снижают риск возникновения рака кишечника, предупреждают развитие атеросклероза, избавляют от последствий радиационного облучения и терапевтически влияют на ряд других систем организма.

Капуста брокколи

В брокколи содержится огромное число полезных веществ, которые включаются в состав препаратов для лечения диабета, разнообразных заболеваний ЖКТ, печени, сердечно-сосудистой системы и др. Брокколи почти избавлена даже от «побочных эффектов» (связанных с пуриновыми соединениями), которые свойственны остальным капустным. Но получить максимальную пользу от брокколи не так просто. Какие-то элементы разрушаются при нагревании, какие-то – при заморозке, какие-то – на свету. Поэтому для приготовления по-настоящему здоровой пищи надо знать некоторые особенности её хранения и обработки.

Капуста брюссельская

Была выведена из листовой капусты овощеводами в Бельгии, откуда проникла во Францию, Германию и Голландию. Карл Линней впервые научно описал капусту и назвал её брюссельской в честь бельгийских огородников из Брюсселя. В России появилась в середине XIX века, но распространения не получила из-за суровых климатических условий. Брюссельскую капусту широко культивируют в странах Западной Европы (особенно в Великобритании), США и Канаде. В России возделывают в ограниченном количестве, в основном в центральных районах.
В пищу употребляются светло-зеленые листовые кочанчики, находящиеся в пазухах листьев на стебле растения. Вкус брюссельской капусты — сладковато-ореховый, не похож на вкус кочанной капусты. Выбирать лучше всего ярко-зеленые, крепкие, плотные и мелкие кочаны – крупные могут горчить.

Капуста кольраби

Представляет собой, так называемый стеблеплод. Сердцевина этого плода нежная и сочная, очень приятная на вкус, чем-то напоминает капустную кочерыжку. Родиной кольраби считается Северная Европа. Название в переводе с немецкого трактуется, как «капустная репа». Первые упоминания о капусте кольраби были зафиксированы в 1554 году, и буквально столетие спустя кольраби распространилась практически во всей Европе, вплоть до Средиземноморья.

Капуста краснокочанная

Является разновидностью белокочанной . Она имеет синевато-фиолетовые, иногда с пурпурным оттенком листья, специфическая окраска которых видна уже у сеянцев. Наличие этого цвета обусловлено повышенным содержанием особого вещества — антоциана. Краснокочанная капуста отличается позднеспелостью и не имеет скороспелых сортов. Период роста и развития продолжается до 160 дней. Ранние сорта краснокочанной капусты достаточно холодостойки и не настолько требовательны к климату и почве, как сорта белокочанной капусты, а вот поздние — достаточно капризны.

Капуста пак-чой

Это одна из самых древних китайских овощных культур. На сегодняшний день она обрела большую популярность в Азии и с каждым днем все больше и больше завоевывает новых поклонников в Европе. Капуста пак-чой – близкая родственница пекинской, но отличается от нее внешне, биологически, а также по хозяйственным качествам.

Капуста пекинская

(еще известна как «салатная» капуста)
В Китае этот сорт подвергся окультуриванию и селекции еще в пятом веке нашей эры, после чего снискал быструю популярность в Японии, Корее, на Юго-востоке Азии. В Европе и США широкую известность пекинская капуста получила сравнительно недавно. Второе название «пекинки», под которым ее можно встретить – «петсай».

Капуста романеско

итал. romanesco – римская капуста
Является результатом селекционных экспериментов по скрещиванию цветной капусты и брокколи. Растение однолетнее, теплолюбивое, требует щелочной подкормки и умеренного полива. В пищу используется толькоголовка капусты, которая состоит из светло-зеленых соцветий, имеющих форму фрактальной спирали. При этом каждый бутон, состоит из подобных бутонов, образующих спираль.Капуста относится к диетическим и легкоусвояемым продуктам.

Капуста савойская

В первые появилась в итальянском графстве Савойя, что и повлияло на её название — Савойская. Крестьяне этого графства первыми стали выращивать этот сорт капусты. У нас в стране известна с XIX века, но так и не стала популярной, хотя в свежем виде она вкуснее, чем белокочанная. Широко используется эта капуста в странах Западной Европы и в США. По вкусовым качествам савойская капуста схожа с белокочанной капустой, но ее темно-зеленые гофрированные, кучерявые и тонкие листочки обладают более нежным вкусом и ароматом. Она не такая жесткая, как другие виды капусты, так как не имеет грубых про жилок. А так же она более питательна, нежели бело — и краснокачанная. В савойской капусте много биологически активных веществ, сахара, горчичного масла. В 4 раза больше жиров и на 25 % меньше клетчатки, чем в белокочанной капусте.

Капуста цветная

Происходит из районов Средиземноморья. Она была впервые завезена из Западной Европы в XVII веке.. Однако любят ее у нас значительно меньше, чем обычную белокочанную, и отводят ей вторые роли. В отличие, скажем, от Европы. Там цветная капуста – продукт диетический, полезный в любом возрасте и очень любимый. В ней гораздо меньше клетчатки, чем в обычной, и потому она легко усваивается.

Картофель

Удивительно универсальный продукт, причём проявляется это не только в кулинарии. Среди результатов переработки картофеля – этиловый спирт, антимикробные средства и даже строительные плиты ДВП, которые благодаря картофельному крахмалу относятся к экологически чистым материалам. В сфере медицины вещества из картофельных клубней используются для разработки лекарств, замедляющих наступление болезни Альцгеймера, уничтожающих раковые клетки в ЖКТ, снимающих воспалительные процессы. Отдельный научный интерес представляют полезные свойства картофеля, ранее востребованные только в народной медицине.

Кукуруза

Незаменимая культура в мировом хозяйстве. Крахмал, мука, спирт, масло, биогаз – всё это производится в достаточном количестве благодаря кукурузе. Без неё человечество просто не справилось бы ни с тем, чтобы прокормить себя, ни с тем, чтобы обеспечить питанием домашних животных. Но новые исследования целебных возможностей кукурузы могут ещё больше подогреть интерес к этой уникальной культуре.

Лук репчатый

Это один из самых популярных продуктов в народной медицине. Причём, большинство его полезных свойств, известных с давних времён, подтверждает и современная наука. Подтверждает, но корректирует и уточняет. Например, современные врачи, соглашаясь с противомикробным действием фитонцидов репчатого лука, скептически относятся к привычке расставлять в периоды ОРВИ-эпидемий по комнате блюдца с нарезанными луковицами. А современные диетологи, стремясь сохранить максимум пользы, тоже вносят свои поправки в традиционные способы его приготовления.

Лук-порей

Лук порей, однолетнее травянистое растение, семейства Луковые. Высота растения 40-90 см. Листья лука-порея от зеленого до зеленовато-голубого цвета, цветки беловатые или розовые, образуют зонтик. Луковица удлиненная, лишена луковичек или с немногими луковичками. Стебель выходит из середины луковицы. Листья линейно-ланцетные, чехол с длинным носиком; зонтик большой, шаровидный; околоцветник беловатый или реже розоватый, со слегка шероховатыми листочками. Нити тычинок длиннее околоцветника, внутренние трех-раздельные, со средней частью в 2 раза короче основания.

Лук-шалот

Двулетнее травянистое растение семейства Луковые. Луковица шалота состоит из многих долек – как у чеснока . Она поменьше, чем у репчатого, зато созревает раньше и хранится превосходно. Чаще всего шалот выращивают ради зелени. У нее прекрасный вкус, она неострая. Перо нежное, тонкое. Как только лук отрастет на 20 см, его нужно срезать не жалея – это предотвратит стрелкование, к которому шалот склонен (особенно при осенней посадке).

Люффа

Это растение является травянистой лианой, которая совсем непривередлива, поэтому и уход за ней прост. У люффы есть одна особенность – долгий вегетационный период. Эта культура, так же как и огурец, не любит пересадку, поэтому для ее выращивания следует выбирать менее травматичный способ пересадки рассады.

Морковь

Благодаря содержанию того или иного пигмента морковь может проявлять совершенно неожиданные полезные свойства. И речь не только об укреплении зрительной функции, хотя недостаток витамина А, содержащегося в привычной нам оранжевой моркови может повлечь за собой расстройство сумеречного зрения. Речь о десятках болезней, в лечении которых морковь способна себя проявить с лучшей стороны. Причём в число самых грозных противников, с которым морковь при определённых условиях успешно справляется, входит рак.

Момордика

Это вьющееся однолетнее травянистое растение, которое относят к семейству тыквенных . Момордика культивируется на балконе, в комнате, в саду, как целебная и просто красивая лиана. Это растение со съедобными плодами служит украшением южных окон, открытых террас и балконов, беседок, стен, заборов и декоративных решеток.

Огурец

Однолетнее травянистое растение семейства тыквенных. Стебель — ползучий или лазающий, опушенный мелкими бесцветными волосками, размеры его достигают 1-2 м. Листья очередные, цельные, с зазубренными краями. Цветки 3-4 см, желтого цвета, однополые. У большинства сортов огурцов женские и мужские цветки расположены на одном растении. Начиная с 3-4-го листа в пазухах листьев образуются усики, с помощью которых растение укрепляется на опорах. Плод огурца многосемянный, сочный, изумрудно-зелёный, пузырчатый. Имеет различную форму и размер в зависимости от сорта. В кулинарном отношении огурцы традиционно относят к овощным культурам.

Пастернак

Двулетнее растение с толстым сладковатым и приятно пахнущим корнем. Стебель остроребристый. Листья перистые. Цветки желтые. Плоды пастернака округло-эллиптические, плоскосжатые, желтовато-буроватые. Цветет в июле — августе. Пастернак созревает в сентябре.

Патиссон

Кустовая форма скороспелой тыквы . Плоды патиссона можно собирать с грядки на 5-6 день созревания. К этому времени нежно-зеленые тыковки покрыта тонкой кожицей, а внутри — упругая, чуть горьковатая мякоть. Если оставить патиссоны на грядке, то кожица быстро белеет, и плоды становятся несъедобными. Патиссоны можно тушить, жарить, мариновать или солить. В переводе с французского слово патиссон переводится как «овощная тарелка». И это неслучайно, потому что тыковки идеально подходят для фарширования.

Перец сладкий

Плод однолетних травянистых растений семейства паслёновых. Плоды сладкого перца — ложные пустотелые ягоды, многосемянные, красные, оранжевые, жёлтые или коричневые, разнообразной формы и величины (от 0,25 до 190 г). В диком виде такой перец встречается в тропических районах Америки.

Помидор

Привычный нам огородный помидор имеет насыщенный красный цвет. Это, помимо прочего, значит, что помидор содержит ликопин – мощный антиоксидант, обладающий противоопухолевым и антиканцерогенным свойствами, снижающий риски развития нескольких видов рака, способствующий формированию костных тканей. Но в помидоре есть и множество других полезных составляющих, отвечающих за свой «фронт работ». Возможности этих веществ позволят взглянуть на привычный нам помидор по-новому.

Помидоры черри

Вишневидные помидоры являются садовой разновидностью томатов с плодами по 10 – 30 г. Они всем известны как закуска, используются для приготовления разнообразных салатов, а также для консервации. Есть определенные сорта черри, которые сушат. Название произошло от английского слова cherry, что означает – вишня. Это не значит, что у томата и вишни схожий вкус. Просто внешний вид и размер овоща очень напоминает вишенку.

Радиккио

Это кочанный салат, который относится к семейству цикориевых. В своей «Естественной Истории» Плиний Старший писал об этом растении, как о средстве, способном очистить кровь и помогать людям, страдающим от бессонницы. Также о нем писал Марко Поло. Он утверждал, что это излюбленный продукт жителей области Венета (нынешняя Венеция). И сегодня радиккио – один из наиболее популярных салатов у итальянцев.

Редис

Съедобное растение и выращивается как овощ во многих странах мира. Его название происходит от лат. radix — корень. В пищу обычно употребляют корнеплоды, которые имеют толщину до 3 см и покрыты тонкой кожей, окрашенной чаще в красный, розовый или бело-розовый цвет. Корнеплоды редиса имеют острый вкус. Такой типичный вкус редиса обусловлен содержанием в растении горчичного масла, которое при давлении преобразуется в гликозид горчичного масла.

Редька

Однолетнее или двулетнее травянистое растение, вид рода Редька семейства Капустные. Корнеплод редьки в зависимости от сорта может иметь круглую, овальную или продолговатую форму. Цвет кожицы – от обыденного черного и серого до белого, розового, зеленого, фиолетового. Черная и зеленая редька более нежны, зеленая даже сладковата. В пищу употребляют как корнеплоды, так и молодую листву редьки, добавляя ее в различные салаты и супы. Корнеплоды редьки употребляют в сыром, варенном и жаренном виде, добавляют в салаты, закуски, окрошку, борщ, супы, различные мясные и овощные блюда.

Список зеленых фруктов, которые вы можете встретить где-либо. Некоторые фрукты хорошо известны, а какие-то известны только в местах отдыха, на курортах. Другие вообще не известны простым людям. Но эти фрукты объединяет одно – они все имеют зеленый цвет.

Конечно, некоторые фрукты могут иметь и другой цвет, например, желтый, оранжевый, красный и т.д., но это уже зависит от сорта и вида фрукта и время созревания.


Это фрукт, который скорее напоминает овощ, чем фрукт. Мякоть авокадо очень богата витаминами. Можете узнать про него больше .

Аннона чешуйчатая, сахарное яблоко

Плоды бывают диаметром 5-10 сантиметров. Кожура покрыта чешуей. Пульпа имеет сладкий вкус. Зерна семян ядовиты.


У этого фрукта очень мягкая мякоть. Она съедобна. Из плода делают разные продукты. Семена ядовиты. Распространена в тропиках.

Ананас
Арбуз

Этот фрукт всем известен. Можете узнать про него больше .

Банан

Этот фрукт всем известен. Можете узнать про него больше .


Мякоть белой сапоты сочная, с кисловатым вкусом. Плоды похожи на яблоко. Едят их в сыром виде. Растет в субтропиках.

Виноград

Вкусные ягоды, которые хорошо знакомы в постсоветских странах.


Ягоды воаванги маленького размера 5х4,5 сантиметра. Спелая воаванга имеет кисло-сладкий вкус. Воавангу выращивают в теплых странах, в основном в тропической Африке.


Плоды гуайявы едят в сыром виде. Также из них готовят различные продукты. Ягоды гуайявы бывают размером от 4 до 12 сантиметров. Сегодня гуайяву выращивают в субтропиках и субтропиках. Существует очень много различных сортов, которые различаются по многим параметрам.


У этого фрукта огромные плоды. Может достигать веса до 25 килограмм. На вкус джекфрут своеобразен с пресно-сладким вкусом. От него исходит сладкий запах.


Дуриан это незабываемый фрукт или «Король среди фруктов». Подробную статью про дуриан можете прочитать .

Каинито, зведчатое яблоко


Ягоды каинито достигают размеров до 10 сантиметров. Растет каинито в теплых странах. В основном растет в Центральной и Южной Америке. Едят ее мякоть ложкой. Корка несъедобна.


Карамбола фрукт в поперечном разрезе напоминает звезду, этим он в основном и запоминается. Есть карамболу нужно с осторожностью, потому что имеются противопоказания к некоторым видам болезней.

Кокосовая пальма


Все знают, что такое кокос. В свежем виде кокос бывает зеленого цвета. Из кокоса делают самые различные пищевые продукты. Из не созревшего кокоса пьют сок, проделывая отверстие в кокосе. Используют не только костянку пальмы, но и все части. Так, например, из сока пальмы делают вино, водку, уксус, сироп и сахар. Растет кокос в тропиках по всему миру.

Корилла, циклантера


Это вьющееся дерево длиной до 5 метров. Ягоды бывают размером до 23х7 сантиметров. Мякоть сочная с приятным вкусом, похожим на огурец. Растет в тропиках на горах и субтропиках.

Лайм


Лукума дерево высотой до 15 метров. Ягоды лукума наподобие томатов, диаметром 10 сантиметров. Мякоть не очень уж сочная, но на вкус сладкая. Собранные зрелые плоды держат несколько дней и потом только их едят. Растет в Южной и Центральной Америке.


Манго это один из самых вкусных фруктов. Каждый сорт обладает своим неповторимым вкусом. Подробнее можете о нем почитать .

Маракуйя

Маракуйя в основном коричневого цвета, но у нее имеются и зеленоватые сорта. Растет она по всему миру в тропиках и субтропиках. Подробней можете почитать .

Момордика, горький огурец

Момордика это вьющееся растение. Плоды похожие на огурец, собирают в незрелом зеленом виде. Когда плод поспеет, то становится ярко-желтым или оранжевым цветом. Это скорее овощ, чем фрукт. Плоды горькие, их сначала обрабатывают и только потом готовят еду. Сок растения ядовит в сыром виде. Этот фрукт растет в России, перейдите по ссылке и узнаете где. Растет по всему миру с теплым климатом.


Это небольшое до 6 метров дерево. Плоды размером до 15 сантиметров. Незрелые плоды кушают в сыром виде, на вкус они не очень. Растет в тропическом поясе.


Папеда это дерево высотой до 12 метров. Плоды папеды в диаметре 7 сантиметров. Мякоть плода имеет кислый или горьковатый вкус. Внешне похож на лайм. Выращивают в Южной и Юго-Восточной Азии.


Помело дерево высотой до 15 метров. Плоды могут быть до 50 сантиметров в диаметре. Плоды на вкус не горькие, даже приятные. Растет в тропиках и субтропиках.


Это дерево высотой до 20 метров. Плоды бывают в диаметре 15 сантиметров, они очень вкусные. Этот фрукт считается одним из лучших тропических фруктов. Растет в Центральной и Южной Америке.


Растение достигает высоты 3-8 метров. Плод достигает размеров до 25х5 сантиметров. Мякоть имеет вкус гороха. Растет в Центральной Америке.


Близкородственен чайоту. Плоды не большие. По вкусу похожа на огурец. Готовят как овощи.

Тыквенное дерево, древесная калебаса


Дерево достигает высоту 10 метров. Плоды круглые размером до 40 сантиметров. Мякоть молодых плодов маринуют в уксусе. Семена жарят и едят. Свежие плоды нельзя есть, ими отравляются. Растет в Центральной Америке. Раньше из скорлупы делали посуду, но сейчас пластик вытеснил его.

Филиппинское розовое яблоко


Дерево достигает в высоту 40 метров. Плоды диаметром 6 сантиметров. Плоды едят в сыром виде и готовят. Растет в Филиппинах и Юго-Восточной Азии.


Плод этого растения похож на дуриан. Плоды вкусные, в тропиках считаются основным продуктом питания. Растет в тропиках.

Чайот, мексиканский огурец


Чайот это вьющееся растение до 20 метров. Ягоды достигают длины от 7 до 20 сантиметров. Мякоть похожа на огурец. Его используют во всем мире как овощ, в тропических и субтропических областях.

Черимойя, аннона черимола


Распространена повсеместно в горных районов тропиков, в субтропических и средиземном климате. У этого фрукта плоды имеют изысканный вкус. Ее едят разрезают на две части и едят внутреннюю мякоть ложкой. Семена ядовиты. Из черимойи делают различные блюда и изделия.

Черная сапота или черная хурма


Дерево высотой до 25 метров. Ягода похожа на помидор, размером 10х13 сантиметров. Имеет мягкий сладковато-ореховый вкус. Растет в тропических странах.

«Если овощи — дары земли, а фрукты — дары садов, то почему за них нужно платить?»
Марк Меламед

«Ешь больше зелени», — говорила мама в детстве. И правильно делала! Ведь зелень — это богатый источник витаминов, минералов и ценных микроэлементов, которые необходимы для нормального функционирования всего организма, а также поддержания красивой фигуры. В нашей статье мы расскажем, почему тебе просто необходимо включить в рацион свежую зелень и овощи зеленого цвета. Тем более что летом найти их совсем не сложно!

В зеленых овощах и зелени содержится железо, кальций, антиоксиданты, бета-каротин, лютеин, фолиевая кислота и другие полезные вещества, которые укрепляют иммунитет и позволяют выглядеть еще лучше. Огурцы, шпинат, зеленый горошек, капуста, петрушка, укроп и другие овощи и зелень просто обязаны стать твоими друзьями! И вот почему.

  • Отрицательная калорийность. При усваивании зелени организм тратит гораздо больше энергии, чем получает ее с пищей. Поэтому зеленые овощи можно смело употреблять, находясь на диете или устраивать с ними разгрузочный день.
  • Много антиоксидантов. Что тоже очень хорошо! Они предотвращают развитие раковых опухолей и преждевременное старение.
  • Рекордное количество клетчатки. Зеленые овощи благотворно воздействуют на пищеварительную систему, очищают кишечник, выводят шлаки и нормализуют обмен веществ. Больше всего клетчатки в зеленой фасоли, брокколи, шпинате и зеленом горошке.

  • Снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Среди всех зеленых овощей мы выделим авокадо. Этот овощ снижает уровень холестерина в крови и улучшает зрение за счет витамина Е в составе.
  • Зелень — не просто приправа. Ты знал(-а), что в петрушке в 4 раза больше витамина С, чем в лимоне? Петрушка может похвастаться внушительным составом: калий, фосфор, цинк, магний, витамины А, Е, витамины группы B, селен, фтор… И это еще не все! Регулярное употребление петрушки нормализует уровень сахара в крови, снимает отечность, регулирует давление и считается мощным афродизиаком. Не менее полезны для здоровья кинза, щавель, спаржа, руккола, укроп и сельдерей.

  • Повышение настроения. Зеленый цвет овощей обладает успокаивающим эффектом, помогает бороться с депрессией и стрессом.
  • Использование в косметологии. Экстракты зеленых растений часто используют для изготовления кремов для лица, шампуней, масок и тоников. Некоторые виды зелени помогают бороться с морщинами, пигментными пятнами и даже облысением!

Так что бегом на огород обогащаться витаминами. Ну или в ближайший супермаркет за зелеными сокровищами. Желаем крепкого здоровья каждому!

Они уникальны по своей природе.

Они имеют многочисленные преимущества для вашего здоровья.

Но какие среди всего разнообразия самые полезные и эффективные зеленые овощи для похудения?

Мне кажется, что разделить их по пользе в похудении очень сложно. Не говоря уже о пользе для здоровья.

Ведь они все наполнены питательными веществами, витаминами, антиоксидантами и элементами. Они обладают супер очищающим эффектом.

Это говорит о том, что они с легкостью справятся с самыми вредными токсинами и шлаками, которые заставляют нас набирать лишний вес.

Не правы ли наши предки были? Ведь их рацион практически наполовину состоял из овощей, в том числе и зеленых листовых.

Часто, выходя на охоту, они не могли поймать добычу и довольствовались тем, что им приходилось лакомиться полезными овощами, иногда ягодами или корнеплодами.

Чем же они так хороши? …

Вот несколько главных преимуществ зеленых овощей:

  • Естественное похудение . Известные содержанием клетчатки и небольшим количеством углеводов, зеленые листовые овощи являются одними из самых крутых продуктов, которые Вы можете включить в Вашу диету. Из-за высокого содержания волокон, зелень медленно переваривается, помогая Вам чувствовать себя более сытым. Это отличный способ похудеть или сохранить текущий вес.
  • Мощный источник здоровья. Листовая зелень помогает снизить риск некоторых заболеваний, включая диабет второго типа, высокое кровяное давление, артрит и даже рак. Зеленые овощи помогают в регулировании свертывания крови, уменьшают воспаления, а также помогут улучшить память и зрение. Они поддерживают здоровье прямой кишки.
  • Сильный источник витаминов. Зелень богата витаминами и минералами. Они наполнят Ваше тело, практически всем, что нужно для нормальной жизнедеятельности. Например, многие зелены листовые овощи содержат бета-каротин. Они также богаты фолиевой кислотой, витамином С, кальцием, витамином К, витаминами группы В и многими другими.
  • Природные антиоксиданты. Антиоксиданты помогают , предотвращая повреждение клеток и улучшая процесс обновления клеток. Некоторые антиоксиданты помогают улучшить внешний вид кожи и предотвратить признаки старения, такие как солнечные пятна, морщины и другие.

Это только самые основы…

А теперь давайте разберем, как некоторые из этих славных продуктов способны помочь Вам в снижении веса и общем укреплении здоровья.

Зеленые овощи для похудения

Знаете, очень трудно поставить какой-то из этих листовых зеленых овощей на первое место, а какой-то из них опустить на последнее. Все они очень хороши собой и представляют грозную силу в борьбе с лишними килограммами.

Каждый из темных зеленых овощей способен, можно даже сказать, на чудо. И мы уже убедились в этом выше. Именно поэтому я не буду называть первый и последний номер. Они практически все равны по своей эффективности.

Итак, давайте разберем каждый из них по отдельности …

Шпинат

Шпинат один из главных продуктов в индийской кухне и король кухни во Франции!

Если сказать, что он полезен, значит не сказать ничего. Ведь шпинат содержит такие мощные витамины-антиоксиданты, как витамин А, витамин С, витамин Е, витамин К другие. Плюс ко всему он богат множеством питательных веществ, клетчаткой, ненасыщенными жирными кислотами, природным сахаром и даже крахмалом.

Это просто кладезь полезных элементов…

Что касается похудения, то и здесь он супер эффективен. Как пишет журнал «Passion» , учеными университета Лунда (Швеция) было проведено исследование на 38 женщинах с избыточным весом. Эксперимент показал, что употребление шпината действительно помогает контролировать вес и сбрасывать лишние килограммы.

Испытуемые были поделены на две группы. Каждое утро перед завтраком первая половина испытуемых пила сок со шпинатом, остальные же пили просто зеленый напиток, получая так называемый эффект плацебо. При этом никто не знал, что точно употребляет.

Все участницы исследования придерживались и правильных физический нагрузок.

Через 3 месяца ученые сравнили результаты женщин из контрольной и экспериментальных групп. И те, кто выпивал по утрам сок со шпинатом, похудели в среднем на 5 килограммов, остальные — на 3,5 килограмма.

Как оказалось, в шпинате содержатся вещества, которые способствуют выработке гормона сытости. Также шпинат немного замедляет процесс пищеварения, что позволяет Вам чувствовать себя сытым дольше.

Шпинат уникален и по своему содержанию белка. Самое интересное, что его растительный белок легко усваивается организмом не окисляя Вас, как это делает белок животного происхождения.

Узнайте, как готовить сладости, напитки, соусы, салаты и рецепты других блюд, основываясь на правилах здорового питания

Мангольд и зелень свеклы

Витамин С помогает бороться с воспалениями в организме. Это антиоксидант, который растворяется в воде. Он , чтобы сжигать лишний жир. Витамин С полезен в предотвращении повреждения клеток свободными радикалами. Он также защищает от рака толстой кишки. Витамин С очень полезно для поддержания здоровой иммунной системы. Он помогает в предупреждении и лечении инфекций.

Мангольд также содержит калий, который помогает снизить уровень холестерина в крови.

Этот овощ содержит марганец. Микроэлемент, который полезен в выработке энергии, которая поступает из белков и углеводов, а также участвует в синтезе жирных кислот. Кроме того, марганец защищает организм от свободных радикалов.

Листья всех видов салатов

Чем хороши листья салата для похудения? …

Кроме того, что салат хорош для похудения, он обладает сильными свойствами для улучшения Вашего здоровья.

Он содержит большое количество витамина A и фолиевой кислоты. Богат минеральными веществами и витаминами группы В , РР , каротином . По содержанию аскорбиновой кислоты не уступает яблокам. Содержит много витамина Е. Листья салата богаты бета-каротином, органическими кислотами, солями калия, кальция, фосфора, натрия.

Специфическое вещество лактуцин, входящее в химический состав салата, успокаивает нервную систему, улучшает сон, снижает отложение солей. А пектины и стимулируют работу кишечника и выводят из организма плохой холестерин, что тоже важно для здорового похудения.

По некоторым данным , свежий сок салата, разбавленный пополам водой, помогает при лечении хронических гастритов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Употребляя листья салата, можно улучшить кровообращение и нормализовать обмен веществ.

А некоторые данные и вовсе называют его королем диеты для снижения веса. Добавив его в салат и полив небольшим количеством оливкового масла, Вы станете суперзвездой всего в течение нескольких недель.

Кинза и Петрушка

Конечно, я немного погорячился добавив эти травы к зеленым овощам. Но они настолько мощные и полезные, что я не мог устоять не поделившись их свойствами.

Однако, часто, подавая на тарелке с мясом в качестве украшения, мы забываем о них. Мы просто оставляем их, а затем выбрасываем в урну, так ведь?

Но вам стоит опомниться сейчас же!…

Эти травы способны взорвать ваши вкусовые рецепторы и придать блюду совершенно новый вкус, неся с собой многочисленные преимущества для здоровья и похудения.

Кинза, например, замечательный источник диетического волокна, железа, витамина C, витамина K и белка. Она просто превосходна для пищеварительной системы. Она отлично поддерживает функцию печени.

А одна веточка петрушки может удовлетворить вашу суточную потребность в витамине К. Кроме того, исследования показывают , что аромат и вкус рубленой петрушки поможет вам снизить аппетит. Участники опыта съедали значительно меньше еды, которая сильно пахла пряностями, такими как петрушка. Она создает иллюзию того, что вы наелись на много раньше.

Кинза также обладает антисептическими и противовоспалительными свойствами. Она особенно полезна для тех, кто страдает заболеваниями почек, дефицитом железа и частыми нервными расстройствами.

Зелень редьки (редиса)

Одним словом это та ботва, которую мы часто выбрасываем при приготовлении салатов.

Но зеленые листья редиса содержат так много витамина C и бета-каротина, что небольшое потребления их достаточно для удовлетворения суточной потребности в этих витаминах. Эта зелень богата так же питательными веществами и являются богатейшим источником кальция.

Она добавляется в салаты и к тушеному мясу для расширения вкуса. Кроме того, она помогает лучшему перевариванию мясных блюд. Это те факты, которые говорят о пользе зелени редиса в снижении веса.

Ботва редиса также обладает лечебным эффектом и применяется при лечении грибковых поражений стопы. Как говорит Passion , её высушивают и растирают в порошок, которым присыпают ноги и область между пальцами. Процедуры повторяют до полного исцеления.

Низкая калорийность редиса делает и сам плод полезным для похудения. Всего 14 ккал на 100 граммов . И к тому же редис и его зелень улучшает обмен веществ, препятствуя отложению жиров. Как и во многих других овощах зелень редиса содержит клетчатку, которая выводит из организма холестерин, токсины и шлаки.

Какое многообразие красок имеет цвет овощей и фруктов. Правильное питание имеет много различных нюансов, о которых многие даже не догадываются.

К примеру, вы знаете, что важно включать в свой рацион овощи и фрукты, но они еще и должны быть всех цветов радуги! А ниже мы расскажем, почему и для чего.

Цвет овощей и фруктов

Зачастую ежедневный рацион питания человека составляется в зависимости от его вкуса, поры года и финансовых возможностей.

Одни предпочитают мясо и блюда из него, другие стараются есть больше овощей и фруктов. А вы знаете, что лучше для вашего здоровья?

Ответ очевиден – фрукты и овощи. Они низкокалорийные и обладают большим количеством минералов, клетчатки и витаминов. А еще в них есть фитонутриенты.

Слово конечно непонятное, но мы его объясним по-простому. Фитонутриенты – основа иммунной системы. Они не только придают определенный цвет продукту, но и защищают наш организм от всех болезней, включая сердечные и онкологические.

Ученые давно доказали, что по цвету фрукта или овоща можно определить состав фитонутриентов в нем и узнать его пользу. Давайте рассмотрим эту радугу детальнее.

Фрукты и овощи красного цвета

Благодаря красным фруктам или овощам организм получает эллаговую кислоту и ликопин . С их помощью улучшается работа сердца и сосудов, поднимается жизненный тонус. А еще красные плоды помогают справляться с депрессиями.

Сюда можно отнести: арбуз, красный болгарский перец и виноград, вишню, помидоры и папайю, клубнику и малину, красную смородину.

Овощи и фрукты оранжевого цвета


Плоды оранжевого цвета богаты на бета-каротин . А это вещество укрепляет иммунитет, хорошо влияет на пищеварение и помогает усваивать полезные вещества в организме и избавляться от микробов и бактерий, проникающих в организм.

Кроме этого в оранжевых продуктах много фолиевой кислоты и витамина С , которые минимизируют риски развития дефектов плода у беременных и сказываются положительно на сердечно-сосудистой системе.

Сюда можно отнести: абрикосы, манго, тыкву, апельсины, морковку и кукурузу.


Овощи и фрукты желтого цвета

Фрукты и овощи желтого цвета имеют в своем составе:

  • альфа-каротин ;
  • бета-каротин ;
  • бета-криптоксантин ;
  • куркумин ;
  • лютеин ;
  • зеаксантин ;
  • витамин С .
  • гесперидин ;

Таким образом, плоды желтого цвета способствуют омоложению клеток в организме, скорейшему заживлению порезов на коже и улучшению зрения. Вдобавок капилляры будут лучше работать.

Отметим, что куркумин прекрасно снимает воспалительные процессы организма.

А если верить ученым, то желтые продукты ускоряют работу головного мозга и активизируют физическую активность и даже снимают депрессии.

Сюда можно отнести: горчицу, мед, дыню, ананас, желтую алычу, болгарский перец и яблоки, лимон и картошку.

Овощи и фрукты зеленого цвета


Сразу нужно сказать, что этот цвет наиболее важный в «кулинарной радуге».

В зеленых продуктах присутствуют: изотиоцианит (отвечает за рост клеток), изофлавоноиды (основа здоровой костной системы) и эпигаллокатехин (несет ответственность за уровень холестерина в крови).

Кроме того, зелень богата на витамины всех групп (А, В, С Е, К ), минералы, фолаты и калий. Так что зеленые фрукты-овощи должны быть в ежедневном рационе обязательно!

Они помогают нормализовать артериальное давление, снять стрессы и крайне полезны для зрения.

Сюда можно отнести: петрушку, укроп, щавель, сельдерей листовой, огурцы, виноград, яблоки, горох, фасоль стручковая, авокадо, капусту, шпинат, брокколи и другие.

Что значит голубой цвет

Сюда можно отнести: голубику и сливу.


Овощи синего цвета

Продукты этого цвета содержат антицианы. Это вещество является хорошим средством от мышечной боли и тахикардии.

Безоговорочным лидером группы признана черника, содержащая не только антиоксиданты, но и витамины С, К и клетчатку.

Сюда можно отнести: чернику, виноград и чернослив.

Овощ фиолетового цвета

Овощи-фрукты фиолетового цвета помогают от изжоги, вздутий живота и повышенной кислотности. Еще они укрепляют иммунитет и снимают напряжение глаз.

Сюда можно отнести: баклажаны, виноград и ежевику.

Фрукты и овощи белого цвета


Эта «нейтральная» группа продуктов богата на углеводы, кверцетин и аллистин. Вещество квертецин отвечает за усвоение витамина С и нормализацию работы сосудов кровеносной системы.

А аллистин не только справляется с повышенным артериальным давлением и холестерином, но и нормализирует уровень сахара в крови.

Сюда можно отнести: груши, бананы, рис, лук, чеснок и мякоть кокосов.

Подведем итоги

Напоследок хочется сказать, что не следует зацикливать свое внимание на конкретном цвете или плоде, а стараться максимально разнообразить рацион питания. Желательно, чтобы на тарелке оказалось, как минимум «три цвета радуги». Это даст вашему организму все необходимые питательные вещества.

Читайте также…

Фрукт или овощ похожий на зеленый помидор

Фрукты зеленого цвета

Список зеленых фруктов, которые вы можете встретить где-либо. Некоторые фрукты хорошо известны, а какие-то известны только в местах отдыха, на курортах. Другие вообще не известны простым людям. Но эти фрукты объединяет одно – они все имеют зеленый цвет.
Конечно, некоторые фрукты могут иметь и другой цвет, например, желтый, оранжевый, красный и т.д., но это уже зависит от сорта и вида фрукта и время созревания.

Авокадо

Это фрукт, который скорее напоминает овощ, чем фрукт. Мякоть авокадо очень богата витаминами. Можете узнать про него больше здесь.

Аннона чешуйчатая, сахарное яблоко

Плоды бывают диаметром 5-10 сантиметров. Кожура покрыта чешуей. Пульпа имеет сладкий вкус. Зерна семян ядовиты.

Аннона колючая, сметанное яблоко

У этого фрукта очень мягкая мякоть. Она съедобна. Из плода делают разные продукты. Семена ядовиты. Распространена в тропиках.

Ананас

Этот фрукт всем известен. Можете узнать про него больше здесь.

Арбуз

Этот фрукт всем известен. Можете узнать про него больше здесь.

Банан

Этот фрукт всем известен. Можете узнать про него больше здесь.

Белая сапота

Мякоть белой сапоты сочная, с кисловатым вкусом. Плоды похожи на яблоко. Едят их в сыром виде. Растет в субтропиках.

Виноград

Вкусные ягоды, которые хорошо знакомы в постсоветских странах.

Воаванга

Ягоды воаванги маленького размера 5х4,5 сантиметра. Спелая воаванга имеет кисло-сладкий вкус. Воавангу выращивают в теплых странах, в основном в тропической Африке.

Гуайява

Плоды гуайявы едят в сыром виде. Также из них готовят различные продукты. Ягоды гуайявы бывают размером от 4 до 12 сантиметров. Сегодня гуайяву выращивают в субтропиках и субтропиках. Существует очень много различных сортов, которые различаются по многим параметрам.

Джекфрут

У этого фрукта огромные плоды. Может достигать веса до 25 килограмм. На вкус джекфрут своеобразен с пресно-сладким вкусом. От него исходит сладкий запах.

Дуриан

Дуриан это незабываемый фрукт или «Король среди фруктов». Подробную статью про дуриан можете прочитать здесь.

Каинито, зведчатое яблоко

Ягоды каинито достигают размеров до 10 сантиметров. Растет каинито в теплых странах. В основном растет в Центральной и Южной Америке. Едят ее мякоть ложкой. Корка несъедобна.

Карамбола

Карамбола фрукт в поперечном разрезе напоминает звезду, этим он в основном и запоминается. Есть карамболу нужно с осторожностью, потому что имеются противопоказания к некоторым видам болезней.

Кокосовая пальма

Все знают, что такое кокос. В свежем виде кокос бывает зеленого цвета. Из кокоса делают самые различные пищевые продукты. Из не созревшего кокоса пьют сок, проделывая отверстие в кокосе. Используют не только костянку пальмы, но и все части. Так, например, из сока пальмы делают вино, водку, уксус, сироп и сахар. Растет кокос в тропиках по всему миру.

Корилла, циклантера

Это вьющееся дерево длиной до 5 метров. Ягоды бывают размером до 23х7 сантиметров. Мякоть сочная с приятным вкусом, похожим на огурец. Растет в тропиках на горах и субтропиках.

Лайм похож на лимон. Можете прочитать про лайм здесь.

Лукума

Лукума дерево высотой до 15 метров. Ягоды лукума наподобие томатов, диаметром 10 сантиметров. Мякоть не очень уж сочная, но на вкус сладкая. Собранные зрелые плоды держат несколько дней и потом только их едят. Растет в Южной и Центральной Америке.

Манго

Манго это один из самых вкусных фруктов. Каждый сорт обладает своим неповторимым вкусом. Подробнее можете о нем почитать здесь.

Маракуйя

Маракуйя в основном коричневого цвета, но у нее имеются и зеленоватые сорта. Растет она по всему миру в тропиках и субтропиках. Подробней можете почитать здесь.

Момордика, горький огурец

Момордика это вьющееся растение. Плоды похожие на огурец, собирают в незрелом зеленом виде. Когда плод поспеет, то становится ярко-желтым или оранжевым цветом. Это скорее овощ, чем фрукт. Плоды горькие, их сначала обрабатывают и только потом готовят еду. Сок растения ядовит в сыром виде. Этот фрукт растет в России, перейдите по ссылке и узнаете где. Растет по всему миру с теплым климатом.

Моринда

Это небольшое до 6 метров дерево. Плоды размером до 15 сантиметров. Незрелые плоды кушают в сыром виде, на вкус они не очень. Растет в тропическом поясе.

Папеда

Папеда это дерево высотой до 12 метров. Плоды папеды в диаметре 7 сантиметров. Мякоть плода имеет кислый или горьковатый вкус. Внешне похож на лайм. Выращивают в Южной и Юго-Восточной Азии.

Виды фейхоа

Впервые европейцы столкнулись с бразильским сортом фейхоа, привезенным во Францию исследователем Андре Эдуардом. Он посадил дерево на Ривьере. По прошествии 7 лет были собраны первые ягоды. В результате этот сорт назвали Андре (в честь его первооткрывателя). Он хорошо продается в США и средиземноморских странах.

Рекомендуем ознакомиться Настойка на барбарисе

В Калифорнии селекционерам удалось вывести еще 3 сорта экзотического растения:

  1. Чойсеана. Раннеспелый, обладающий ягодами размером до 7 см.
  2. Суперба. В отличие от других видов имеет круглую или яйцевидную формой, плоды весят до 85 г.
  3. Кулидж. Крупные сочные фрукты со сладко-кислым привкусом.

На юге Индии предпочитают выращивать сорт Бессон. Он плодоносит небольшими овальными ягодами зелено-красного цвета.

В России вывели гибриды растения:

  • Первенец;
  • Светлый;
  • Никитский бугристый и ароматный;
  • Ранний Крымский.

Тамарилло или Томатное дерево: основная характеристика фрукта

Тамарилло – экзотический фрукт, входящий в семейство Пасленовые. По виду плоды напоминают помидоры, из-за чего второе название этого растения – Томатное дерево. Ботаническое название – цифомандра свекольная. А тамарилло – это псевдонаучное, скорее коммерческое, созвучное испанскому «томатильо». Спелые плоды имеют кисло-сладко-соленый, совершенно не помидорный вкус.

В обзоре мы расскажем, что такое тамарилло, где его можно попробовать и как выбрать, о пользе и вреде этого фрукта. А также, какие блюда можно приготовить из этих необычных плодов.

Что такое тамарилло?

Тамарилло – это большой древовидный куст или невысокое дерево. Именно на нем созревают плоды, внешне похожие на томаты. С ботанической точки зрения это все же овощ, схожий с томатами, перцем, картофелем и баклажанами. Впервые это растение из Новой Зеландии приобрело популярность после Второй Мировой войны. Чтобы компенсировать недостаток овощей и фруктов, его начали выращивать в больших количествах. Затем плоды Томатного дерева стали активно экспортироваться как экзотический фрукт.

Плоды универсальны в использовании, поскольку на вкус одновременно напоминают фрукт и овощ. Их полезно есть свежими, можно добавлять в салаты и коктейли, консервировать.

Где и как растет? Основные сорта

Точное происхождение тамарилло не определено. Его основной родиной считаются страны Южной Америки – Аргентина, Чили, Боливия, Гаити, Коста Рика. Наиболее массово выращивается в Новой Зеландии. Хорошо растет только в субтропиках, не переносит заморозки.

Это вечнозеленое дерево высотой 2-3 метра. Живет до 15 лет, плодоносит каждый год. Листья блестящие, темно-зеленого цвета. Цветки бледно-розового оттенка, ароматные. В июне-июле появляются плоды, похожие на красные или желтые помидоры. Существует 3 сорта тамарилло: красный, желтый и золотисто-оранжевый.

Красный

Отличительная особенность – кожура и мякоть насыщенного красного оттенка. Эти плоды хорошо есть в свежем виде. Тамарилло такого оттенка – это наиболее популярный вид. Особо красив на разрезе, применяется для декора блюд. Вкус красных плодов отличается насыщенностью. Хороший вариант для знакомства с экзотическим растением.

Золотистый

Плоды золотистого тамарилло самые крупные. Их мясистая мякоть оранжевого цвета более сладкая, чем у красного вида. Степень сладости мясистой мякоти – нечто среднее между красным и желтым сортами.

Желтый

Желтый сорт – самый сладкий. Мясистые, сочные ягоды можно сравнить по вкусу, запаху и виду в разрезе с желтыми помидорами. Особенность – мягкий, без выраженной кислинки вкус.

Фрукты Тайланда (фото с названиями)

Сегодня мы решили показать на фото и рассказать как выглядят фрукты в Таиланде и дать их описание. Таиланд славится обилием очень вкусных фруктов и если Вы оказались в этой стране, Вам будет полезно знать о самом вкусном. Смотрите фрукты Тайланда (фото с названиями по-тайски) и описанием.

Ананас (тайское название – Sapa-rot)

Тайские ананасы ценятся очень высоко, поэтому активно экспортируются. Всего существует более 70 сортов ананаса, различающихся вкусом и внешним видом. По размеру тайские ананасы значительно меньше тех, что продаются в европейских магазинах, но вызревают они «на корню», поэтому намного вкуснее.

Вкус может быть сладким или кисловатым, мякоть волокнистая и сочная. Ананас содержит большое количество минералов и витаминов, поэтому еще и очень полезен. При этом стоит он очень дешево как и все таиландские фрукты.

При выборе ананаса нужно выбирать плод с упругой кожурой. Слишком твердый ананас скорее всего не дозрел, а слишком мягкий – уже начал портиться. Запах спелого ананаса сладкий, а не травянистый. Ботва должна быть зеленой, листики – легко выдергиваться.

Драконий фрукт

Розовый фрукт с белой мякотью и черными семечками называется Питахайя, Драконовый фрукт (название в Таиланде – Geow mangon). Это плод вытянутой формы по размерам примерно с яблоко.

Он имеет ярко-розовый цвет и чешуйки с зелеными или салатовыми краями.

Мякоть питахайи – белая или розовая (у некоторых сортов пурпурная) с мелкими черными косточками, которые принято удалять.

Гуава

Гуава (тайское название – Farang). Плоды гуавы напоминают грушу или яблоко с бугристой поверхностью желтого или зеленого цвета.

У незрелой гуавы мякоть твердая и кислая, именно в таком виде ее предпочитают употреблять в Тайланде, добавляя сахар, соль и специи.

Джекфрут


Джекфрут или индийское хлебное дерево (тайское название – Kha nun). В основном этот фрукт можно встретить в южном Тайланде. Плоды джекфрута – самые крупные из растущих на деревьях, они могут достигать в длину до 90 см, а массу иметь более 30 кг.

Кожура толстая, с многочисленными конусообразными выступами. У незрелых плодов она зеленая, в процессе созревания становится желтой или коричневатой. Мякоть сочная, желтого цвета, разделена на дольки, в каждой из которых находится крупная семечка.

Аромат джекфрута очень специфичен, чем-то напоминает одновременно банан и ананас, но с примесью «искусственности», похожей на запах ацетона. Мякоть джекфрута используют для приготовления десертов. Семечки имеют самостоятельное кулинарное значение и часто добавляются в разные блюда.

Дуриан


Дуриан (название в Таиланде – Durian). Это, пожалуй, самый противоречивый тайский фрукт. С одной стороны, он имеет удивительно неприятный аромат, из-за которого дуриан запрещено приносить в общественные заведения под угрозой штрафа.

Запах очень стойкий, и простое проветривание не поможет от него избавиться. На дверях многих отелей, магазинов можно увидеть таблички с перечеркнутым изображением дуриана – хозяева заботятся обо всех своих посетителях.

С другой стороны, вкус дуриана настолько хорош, что его называют «королем фруктов». Он напоминает вкус сливочного крема. При этом мякоть богата микроэлементами и витаминами. Если есть желание привезти из Тайланда именно дуриан, лучше приобрести его герметично упакованным и в duty free.

Кокос

Кокосы (тайское название – Ma phrao). Без кокоса невозможно представить себе тайскую кухню. Его мякоть и сок (молоко) используются для приготовления огромного количества блюд от супов до десертов.

На улицах и рынках Тайланда можно купить вскрытый кокос – готовый напиток в «кружке».

Лангсат

Лангсат (тайское название – Lang sat). Этот фрукт в Тайланде весьма популярен, но за его пределами мало известен. Лангсат покрыт толстой коричневой кожурой, мякоть сероватая, имеет дольчатую структуру, напоминая чеснок, но с косточками.

На вкус лангсат сладко-кислый, широко используется в кулинарии благодаря удачному сочетанию со многими продуктами.

Семечки лансата горькие, зато в измельченном виде могут использоваться в качестве жаропонижающего и глистогонного средств.

Личи

Личи (тайское название – Linchi). Это один из самых дорогих фруктов Тайланда, так как выращивается он на специальных фермах. Плоды личи имеют небольшие размеры (до 3,5 см в диаметре), покрыты плотной пупырчатой кожурой яркого красного цвета.

Мякоть – желеобразной консистенции, молочного цвета. В центре – 1 косточка. Вкус – кисло-сладкий, освежающий.

Личи приписывают множество чудодейственных свойств – от лечебных до афродизиакальных.

Лонган

Лонган (тайское название – Lamyai). Его название в переводе с китайского означает «глаз дракона», которое фрукт получил благодаря круглой форме, белой мякоти и крупной темной семечке в центре плода. В

кус лонгана сладкий, очень своеобразный. Фрукт употребляют в чистом виде или для приготовления десертов.

Лонгконг

Лонгконг (тайское название – Long-kong). Популярен на юге Тайланда. Растет гроздьями, которые находятся прямо на стволе деревьев.

Плоды имеют небольшие размеры и круглую форму. Они покрыты тонкой кожурой коричневого цвета и имеют полупрозрачную белую мякоть, сладковато-кислую на вкус. Едят лангконг свежим.

Манго

Манго (тайское название – Mamuang). Тайские сорта манго значительно отличаются от всех других, выращиваемых в мире. Количество разновидностей плода, отличающихся цветом кожуры и мякоти, размером, вкусом, приближается к 20.

Манго широко используется местными жителями и активно экспортируется в другие страны.

Мангостин

Мангостин (название в Таиланде – Mangkhud). Это фрукт, покрытый толстой темной кожурой, под которой находится сочная белая мякоть, разделенная на дольки, подобно чесноку.

Вкус мангостина сладкий, с терпкими нотками. Выбирать нужно мягкие плоды, если кожура плотная – мангостин испортился.

Папайя

Папайя (тайское название – Malakor). По форме плод напоминает дыню, но вкус у папайи совсем другой. Он зависит от сорта, может напоминать тыкву, морковь, а может – абрикос.

Выбирать спелую папайю нужно по мягкости, твердая папайя еще не дозрела. Однако, и такую папайю тайцы активно используют, например, для приготовления салатов.

Помело

Помело (название в Таиланде – Som-oh). Внешне напоминает грейпфрут, но значительно крупнее.

Консистенция мякоти и кожуры тоже сходная, но волокна крупнее, а вкус намного более сладкий. Мякоть может быть желтой, оранжевой или красной.

Рамбутан

Рамбутан (тайское название – Ngaw). Плоды выглядят очень своеобразно, они красные и как будто волосатые. «Щетина» имеет зеленоватый цвет.

По вкусу мякоть рамбутана напоминает кисель и, возможно, сладкий виноград, а по консистенции – плотное желе.

Розовое яблоко

Розовое яблоко (тайское название – Chom-poo). Плоды имеют форму колокольчика, реже – овальные или приплюснутые. Могут быть красного, розового или зеленого цвета.

Мякоть сочная, вкус кисловатый, отлично утоляет жажду. Вообще мало кто знает, но кешью является верхней частью именно этого розового яблока.

Салак

Салак (название в Таиланде – La Kham). Фрукт имеет овальную форму с вытянутыми концами. Кожура тонкая, колючая, коричневато-бордового цвета. Мякоть сочная, белая с желтоватым оттенком.

Имеет кисловатый вкус. Выбирая салак, нужно отдавать предпочтение крупным плодам темного цвета.

Саподилла

Саподилла, чику (тайское название – La-moot). Внешне плоды напоминают манго, но имеют темный, коричневый цвет и более округлую форму.

Мякоть тоже коричневая, довольно плотная, на вкус – сладкая. Чем крупнее саподилла, тем она вкуснее.

Сахарное яблоко

Сахарное яблоко, Аннона чешуйчатая (название в Таиланде– Noi Naa). Плод покрыт бугристой кожурой болотно-зеленого цвета, под которой спрятана сочная белая мякоть с «крупинками». Вкус – сладкий, с хвойными нотками.

Выбирать нужно равномерно мягкие плоды, твердые – очень кислые. Сахарное яблоко в Тайланде используется для приготовления мороженого и множества разнообразных десертов.

Карамбола

Карамбола (тайское название – Ma-feung). Фрукт имеет узнаваемую ребристую форму, на поперечном разрезе – вид звезды. По этой причине карамболу часто используют для украшения стола.

Цвет кожуры и мякоти – желтый или зеленый. Вкус фрукта – кисло-сладкий, освежающий, мякоть очень сочная. Из карамболы делают салаты, соусы, а также соки и прохладительные напитки.

Тамаринд

Тамаринд, индийский финик (тайское название – Makham Thad). Внешне напоминает арахис, также покрыт плотной скорлупой, под которой находится липкая волокнистая мякоть коричневого цвета, кисло-сладкая на вкус.

Тамаринд богат калием и витаминами А, В1, поэтому очень полезен. Незрелые плоды используют для приготовления острых блюд, а спелые – для десертов.

Теперь Вы знаете почти все фрукты Тайланда, фото с названиями которых представлены выше. Приятного аппетита!

Также рекомендуем:
  • Жизнь между приливом и отливом
  • Коралловый риф у острова Пханган
  • Цунами в Тайланде 2004 года
  • Экзотический рынок Chatuchak Phahonyothin
  • Праздник Сонгкран (Songkran) или Тайский Новый год

Как выглядят плоды?

Тамарилло – это фрукт, который удивительно похож на помидор. Растет на ветках дерева гроздьями по 10-12 плодов. В зависимости от сорта в спелом виде приобретает красную, золотисто-оранжевую или желтую окраску. Имеет овальную форму, мякоть покрыта гладкой, плотной кожурой. На разрезе видны мелкие косточки почти черного цвета. Величина плодов, в зависимости от сорта, составляет 5-10 сантиметров.

Сладкие или соленые

Тамарилло имеет необычный для фрукта вкус. Спелые ягоды одновременно сочетают 3 вкуса:

Их соотношение зависит от сорта. Употребление ягод нескольких сортов в разных пропорциях подходит для экзотической фруктовой смеси.

Тамарилло – это фрукт, вкус которого напоминает помидор и маракуйю. Такое специфическое сочетание делает его универсальным продуктом. Он пригодится не только для десертов. Придает необычную нотку практически любым блюдам.

Запах

Тамарилло имеет не только специфический вкус. На что похож его запах? Можно представить одновременно спелый помидор и киви.

Консистенция

Спелые плоды довольно мягкие, сочные. По плотности схожи с помидором, но более упругие. Если слегка надавить на поверхность плода, вмятина оставаться не должна.

Описание фейхоа

Фрукты растут на дереве фейхоа, которое отличается крупной кроной и низкой высотой — длина ствола не превышает 4 м. Цветение зависит от места произрастания:

  • в экваториальной зоне — круглый год;
  • в Южном полушарии первые бутоны появляются под конец года;
  • в Северном полушарии — в мае.

После опыления формируется завязь, из которой вырастает темно-зеленый плод овальной формы. По внешнему виду он напоминает куриное яйцо. Снаружи ягоды покрыты плотной кожурой насыщенного зеленого цвета с красновато-желтым румянцем.

Внутри содержатся семена, заключенные в бесцветную мякоть. Она полупрозрачная, на поперечном разрезе напоминает четырехлистный клевер. Мякоть пронизывают прожилки белого цвета, по которым циркулирует влага.

Внутренняя часть плода в зависимости от сорта может быть:

  • маслянистой;
  • гладкой;
  • сочной;
  • крупнозернистой.

Такое разнообразие обусловлено скрещиванием фейхоа с другими фруктами и ягодами. В результате селекции удалось получить гибриды, различающиеся по скорости созревания, урожайности, вкусовым качествам и мякоти.

На вкус плоды напоминают фруктовый микс из ананаса, папайи, клубники и листьев перечной мяты. Благодаря такому необычному сочетанию фейхоа получила альтернативное название — ананасовая гуава.

Плотная кожура терпкая, вяжет язык. Мякоть сочная, но содержит большое количество семян. Они легко пережевываются, поэтому не оказывают негативного действия на зубную эмаль. Употребляют плоды фейхоа вместе с кожурой, т. к. она насыщена витаминно-минеральным комплексом. Мякоть содержит в основном воду с растворенными в ней витаминами. Кожуру можно снять и высушить на солнце, чтобы потом заваривать из нее чай.

Урожай ягод получают с середины до конца осени, поэтому деревья предпочитают выращивать в промышленных масштабах в странах с умеренным климатом.

Ягоды собирают еще незрелыми, потому что их кожура остается достаточно плотной, чтобы сочные плоды можно было легко транспортировать. Перед покупкой необходимо их ощупывать, слегка надавливая. Фрукты должны быть упругими и мягкими, не иметь на поверхности повреждений. Можно покупать и твердые плоды, но их потребуется оставить в месте с хорошей вентиляцией при температуре +20…+23°C. Это позволит им дозреть естественным путем в течение недели.

Рекомендуем ознакомиться Рецепты наливок из ежевики

Качество ягод определяют при разрезе. У спелых плодов мякоть прозрачная, у недозрелых — белая. В испорченных начинается процесс окисления, из-за чего содержимое приобретает коричневый, а затем темный цвет. Чтобы предотвратить порчу продукта, его хранят в холодильнике в течение 1-2 недель. За этот период плоды теряют большое количество влаги, простые углеводы в мякоти концентрируются, из-за чего плоды становятся сладкими. Благодаря такому эффекту из них делают варенье на зиму.

Как чистить и есть тамарилло?

Важное отличие от привычного помидора – у этих фруктов плотная, несъедобная кожура. Просто очистить руками не получится, поскольку мякоть довольно мягкая. Если их планируется есть сырыми, существуют 2 основных способа правильной очистки:

Для приготовления любых блюд желательно бланшировать. После этого плоды можно нарезать желаемым способом.

Полезные свойства

Ягоды богаты полезными веществами, имеют высокую питательную ценность. Мякоть содержит:

В плодах содержится большое количество калия в сочетании с малым количеством натрия (полезно при сахарном диабете, ожирении). Тамарилло рекомендован после тяжелых заболеваний для восстановления сил. Если есть возможность, желательно употреблять больше этого фрукта.

Тамарилло в кулинарии

Ягода вкусна не только в сыром виде. Это универсальный вариант, который по настроению можно готовить как овощ или фрукт. Самый простой вариант – порезать кубиками или дольками, добавить в салат, не обязательно фруктовый. Интересный рецепт – соленый салат с креветками и арахисом.

Другие варианты приготовления:

Хороший продукт для приготовления компотов, джемов, варенья, мармелада, соков. Поскольку ягоды плохо хранятся, их активно используют для консервирования и прочих видов заготовки. Это помогает сохранить максимум полезных веществ, облегчает транспортировку.

Источник

Использование чомпу

Кроме плода часто используются листья. Из них добывают экстракт, который используется в народной медицине. Экстракт является эффективным средством в косметологии – причина всему кроется в витаминном составе листьев. Употреблять в пищу листья при этом нет смысла, их используют только наружно.

Обязательно прочтите:

Экзотическая гуава: лечебные свойства и необыкновенный вкус

Что готовят из листьев:

  • сужающие поры лосьоны;
  • отбеливающие кожу маски;
  • тонизирующий крем.

Антибактериальный эффект экстракта служит быстрой помощью при наличии ран или повреждений. Чомпу борется с раздражением кожи, с угревой сыпью. Экстракт помогает побороть несовершенства кожи.

Древесина дерева – еще один ценный ресурс. Она отличается прочностью и долговечностью. Ее используют для приготовления мебели или музыкальных инструментов. Кора дерева богата пигментом – его используют для изготовления красок.

Особенности зеленых томатов

Выращивание томатов зеленого цвета не отличается по технологии от ухода за красными собратьями. Немногочисленные сорта изумрудных помидоров относятся к разным срокам созревания, есть разновидности для теплиц и ОГ, высокорослые и детерминантные. Агротехника зависит от спуцифики каждого конкретного сорта.

В качестве отличительных особенностей зеленых томатов можно выделить следующие характеристики:

К незначительным недостаткам зеленых помидоров можно отнести трудности при определении спелости плодов. Огородники, имеющие опыт выращивания таких сортов, рекомендуют снимать томаты по истечении срока созревания. Спелые томаты, к тому же, становятся чуть мягче и проминаются при нажатии. Еще одна специфическая особенность сортов с зелеными плодами – короткий срок хранения, поэтому их используют для заготовок или едят свежими сразу после снятия с куста.

По достоинству оценить свойства зеленых помидоров могут аллергики. Отсутствие красных пигментов в составе мякоти, позволяет употреблять их в пищу без риска вызвать нежелательную реакцию организма.

Зеленая диета

Вам будет интересно:Розы: строение цветов, плодов, листьев и корней

Фрукты зеленого цвета не очень распространены во всем мире. Имеются в виду те из них, которые остаются зеленого цвета после созревания. Хотя на вид эти фрукты могут быть и не столь привлекательны для человека, как, например, плоды красного, желтого или оранжевого цвета, но они обладают множеством полезных свойств. Зеленые продукты получили свой пигмент от соединения, называемого хлорофиллом. Он похож на гемоглобин и содержит магний вместо железа. Его часто называют «кровью» растения. Это соединение, которое позволяет растению магическим образом преобразовывать свет в энергию, является мощнейшим зеленым пищевым антиоксидантом.

Преимущества хлорофилла, который содержится в фруктах зеленого цвета:

  • Соединяется с потенциальными канцерогенами, чтобы сделать их менее опасными.
  • Применяется в процессе абсорбции.
  • Содействует производству ферментов печени, используемых в детоксикационных путях.
  • Предотвращает распространение инфекций, и ускоряет заживление ран.
  • Способствует насыщению и стабильному содержанию сахара в крови, что потенциально приводит к контролю над весом.
  • Вот некоторые виды из овощей и фруктов зеленого цвета, которые пользуются популярностью у жителей планеты:

  • Авокадо.
  • Амла.
  • Брокколи.
  • Джекфрут.
  • Дуриан.
  • Гуайява или гуава (farang) – фрукт зеленого цвета похожий на грушу.
  • Зеленая груша.
  • Зеленые яблоки.
  • Кабачки.
  • Киви.
  • Капуста.
  • Огурцы.
  • Помело, фрукт похожий на грейпфрут зеленого цвета.
  • Сливы Greengage.
  • Шпинат.

Вкус изумрудного плода

Люди, впервые сталкивающиеся с зелеными томатами, отмечают приятную сладость мякоти с фруктовыми нотками. По вкусовым качествам сорта не уступают красным и розовым помидорам. Зеленоплодные разновидности служат прекрасной основой для летних салатов. Спелые томаты используют в домашних заготовках:

Каждая хозяйка легко найдет применение изумрудным помидорам, которые достаточно просто вырастить на участке. Ассортимент семян не настолько велик, по сравнению с традиционными видами, но довольно разнообразен по форме, величине и особенностям окраски. Селекционеры позаботились о сортах для теплиц и открытого грунта.

Характеристики и достоинства лучших сортов

Несмотря на то, что группа сортов с зелеными томатами появилась сравнительно недавно, среди ее представителей уже можно выделить самые популярные разновидности, по отзывам огородников. Для начала рассмотрим лучшие помидоры зеленого цвета отечественной селекции.

Изумрудное яблоко

Томат, который славится отменным вкусом и высокой урожайностью. С одного м 2 можно собрать до 9 кг крупных помидор зеленого цвета с желтоватым оттенком. Средний вес спелого томата округлой формы 250-300 г. Мякоть очень сочная, на разрезе ярко-зеленого цвета. Используется в салатах или домашних заготовках.

Среднеспелые томаты с индетерминантными кустами хорошо растут как в ОГ (в южных районах), так и в защищенном грунте. В теплице высота раскидистых помидоров достигает полутора метров. Куст рекомендуется формировать в 2 стебля и своевременно удалять боковые отростки. Над 8-9 листом завязывается первая плодовая кисть, следующие соцветия формируются через каждые 3 листа. В тепличных условиях плодоносит до середины сентября. Один из недостатков – плохая лежкость и транспортабельность.

Болото

Популярная среди садоводов разновидность крупноплодных томатов. Ценится, прежде всего, за деликатесный вкус мякоти. Спелые помидорчики едят свежими, а излишки перерабатывают на сок, так как сорт плохо хранится после снятия с ветки. Определить спелость можно по появлению желтоватого оттенка кожицы.

В ОГ кусты вырастают до 1 метра, в теплице до 1,5 метров. «Болото» не отличается высокой урожайностью (около 5 кг/м) и склонен к растрескиванию. Масса помидоров варьируется от 150 до 300 г. Многие огородники о фруктовый вкус мякоти, который компенсирует незначительные недостатки сорта. Подробнее о сорте читайте здесь.

Малахитовая шкатулка

Как и большинство сортов сибирской селекции, Малахитовая шкатулка демонстрирует высокий иммунитет к болезням и устойчивость к капризам погоды. Томат очень популярен среди огородников за счет неприхотливости, оригинального внешнего вида в сочетании с прекрасным вкусом. Максимальная урожайность (до 15 кг/м) достигается при культивировании в теплице.

Плоды сплющены с обеих сторон, сочные, средней плотности. Спелая кожица имеет насыщенный изумрудный оттенок с желтыми штрихами. Мякоть на разрезе также двухцветная, семян мало.

Зеленая груша

Кистевой сорт зеленых помидор относится к среднеранним разновидностям, созревание которых наступает спустя 110 дней. Высокорослые кусты в южных районах сажают в ОГ, в средней полосе России и в регионах с прохладным летом в теплицу. Немаловажное преимущество сорта – иммунитет к грибковым болезням. При грамотном уходе, на 1 кв/м приходится до 8-10 кг томатов.

Форма помидорчиков, как видно из названия, напоминает небольшую грушу с темным пятном у основания. Сочная мякоть сладкая, с незначительной кислинкой. На кистях созревают миниатюрные помидорчики массой до 100 г.

Кроме сортов отечественной селекции, в ассортименте специализированных магазинов встречаются семена зарубежных селекционеров. Рекомендует обратить внимание на урожайные сорта с десертным вкусом.

Chile Verde (Чили Зеленый)

Сорт подойдет тем, кто хочет вырастить зеленые томаты универсального назначения. Насыщенный вкус, упругая кожура и небольшие размеры спелых помидорчиков позволяют использовать плоды и в свежем виде, и в цельноплодном консервировании. Кроме экзотической расцветки, томаты имеют оригинальную форму в виде продолговатых перчиков.

Индетерминантные кусты можно культивировать в теплицах или на открытых грядках. На каждом растении формируется несколько кистей, на которых спеют до 12 плодов с золотистым отливом. Плотная, глянцевая шкурка защищает томаты от растрескивания.

Lime Green Salad

Несмотря на то, что в названии сорта присутствует лайм, вкус помидоров совершенно лишен кислоты, напротив очень сладкий, фруктовый. Разновидность принадлежит к низкорослым томатам, которые могут обойтись без пасынкования. Высота кустиков составляет менее полуметра. Ранний сорт формирует плоскоокруглые плоды весом от 80 до 200 г.

Кожура зрелых помидоров покрывается бурым налетом. Отличительная особенность состоит в том, что спелые плоды долго не переспевают на ветке, сохраняя прекрасный салатный вкус.

Абсент

Крупноплодный помидор славится сладкой мякотью с пряным послевкусием. Светло-зеленая тонкая кожура по мере созревания приобретает розоватый налет. На высокорослых кустах формируются плоскоокруглые томаты, вес которых достигает отметки в 400 г. В мякоти много сока и семян. Из-за плохой лежкости плоды в основном употребляют сразу после снятия с куста. Выращивают сорт в теплицах, формируя растение в 2 стебля, своевременно удаляя боковые отростки.

Ирландский ликер

Среднеранний сорт с крепкими, слабораскидистыми кустами. Форма плодов приплюснутая с двух сторон, ребристая у основания. Отличный вкус плотной мякоти сочетается с выраженным фруктовым ароматом. «Ирландский ликер» обладает высоким иммунитетом и урожайностью. Спелость плодов можно определить по характерному желтоватому налету. Огородники отмечают, что наиболее вкусная мякоть появляется у томатов, которые созревают последними.

Одна из самых востребованных овощных культур на участках – это, конечно же, томаты. Зеленые сорта выращиваются не только в качестве экзотики. Прекрасный вкус, несложный уход и возможность лакомиться помидорами даже людям с аллергией на ликопин – весомые причины посадить в теплице или на огороде зеленоплодные томаты.

Источник

Чем примечателен чомпу

Несмотря на путаницу из-за внешнего вида, удивительный вкус сразу расставляет все точки на и. Чомпу – это фрукт с множеством прекрасных свойств. Например, он крайне низкокалориен. Именно за маленькое количество калорий плод настолько популярен.

У мякоти кислый и одновременно сладкий вкус. Состав чомпу также богат – он витаминный и сбалансированный. Приверженцы здорового образа жизни частенько скупают его в магазинах.

Где растет


Чомпу хорошо разрастается в теплом климате при минимальной влажности. Низкие температуры культуре не помеха, по словам ученых, чомпу выдерживает до 10°С тепла. Сильный ветер также не вредят деревьям. Адаптивность и устойчивость культуры гарантирует такую высокую урожайность.
Фрукт родом из Малайзии, где по сей день самые большие плантации чомпу. Шри-Ланка находится в числе экспортеров плодов по всему миру. В Индокитае к фрукту особенное отношение, потому что с ним связаны легенды.

Чомпу приписывают самые невероятные, даже магические свойства. Много лет назад культура так полюбилась путешественникам, что те начали культивировать ее в родных странах.

Единственное требование, которое существует для роста культуры – почва. Любой грунт в этом случае не подходит. Глина и дерн в правильных пропорциях обеспечивают правильный рост. Качество почвы также влияет на вкус плодов в будущем.

Внешние особенности

Дерево чомпу часто можно спутать с кустом из-за небольшого размера. Крона в меру густая с множеством листвы. Максимальная высота дерева составляет 12 м. Листва сочная, темно-зеленого цвета. Цветы под стать им – яркие, видны на большом расстоянии от дерева.

Обязательно прочтите:

Финики – гости из долины Нила

Несмотря на многочисленные сравнения и альтернативные названия плод имеет особенный внешний вид. Если однажды попробовать чомпу, путать его с другими плодами не придется. Самая большая схожесть с деформированной, немного сплюснутой грушей. Для сравнения подойдет и болгарский перец небольшого размера.


Чомпу


Груша


Болгарский перец

Основные характеристики фрукта – его отличительные черты:

  • длина от 5 до 8 см;
  • диаметр – 5 см.

Обычно фрукт розового или красного цвета – подобная характеристика подходит только для классических сортов. Иногда можно встретить плоды с зеленой кожурой, но с идентичным кисло-сладким вкусом.

Отдельное внимание стоит уделить запаху. Из-за наличия этилена в мякоти запах напоминает майскую розу. В местах, где чомпу растет испокон веков, фрукт используют для изготовления ароматной воды. Розовую воду используют как в косметологии, так и для утоления сильной жажды в летнее время года.

Наличие косточки определяется сортом. Красные или розовые плоды почти лишены косточек, а вот зеленые наоборот – в них большое количество семечек. В каждом плоде около 3 плоских косточек. В пищу их не употребляют.


Красный сорт


Зеленый сорт


Розовый сорт


Белый сорт

Какой на вкус чомпу

Самый важный фактор, которые выделяет чомпу среди другой экзотики – вкус. Внутри плода белая мякоть, реже она желтая. Консистенция мякоти либо кремовая, либо более воздушная. Мякоть хрустящая, как у яблока, но только у спелого фрукта.

Вкус плода нейтральный с едва заметной сладостью. Если плод незрелый, вкус больше напоминает болгарский перец. По мнению других гурманов, неспелый фрукт напоминает помесь зеленого яблока и свежего огурца.

Впрочем, для большого количества путешественников фрукт чомпу не ярко выраженный. Среди местных жителей плод пользуется большей популярности. Чомпу отличается высокой водянистостью, что заменяет одновременно и прием пищи, и полноценный напиток.

Состав фрукта


Малабарскую сливу, как ее еще называют, относят к диетическому продукту. В 100 г продукта находится около 25 ккал. В плоде почти 90% воды, что и объясняет освежающий эффект продукта. Углеводы также есть – около 5,7 г. Чомпу идеально подходит для худеющих людей. Вещества, входящие в состав плода, хорошо усваиваются.
В чомпу есть большое содержание витамина С – известного антиоксиданта. В 100 г содержится четвертая часть суточной нормы витамина С. Один морс, приготовленный с фруктом, насыщает на несколько часов, утоляя и жажду, и голод.

Обязательно прочтите:

Яблоко – плод с многовековой историей

Сезонные овощи и фрукты, календарь и таблица

Сезонность овощей и фруктов – аспект, который мы далеко не всегда учитываем в выборе продуктов. Ведь в супермаркетах овощи и фрукты круглый год выложены аккуратными горками  на охлажденных полках, ровные и гладкие, как на подбор. Крупные торговые сети заставляют нас меньше думать о качестве продуктов и больше – о широком выборе и максимальном удобстве приобретения: в любое время года, любой день недели и любое время суток. Регулярно мы едим красивые овощи и фрукты из супермаркета, поддаваясь иллюзии здорового образа жизни.

 

 

Всегда ли полезны овощи и фрукты?

 

С удовольствием наполняя свои тележки фруктами и овощами, мы забываем о том, что полезны они будут только в сезон, свой для каждого продукта. Более того, несезонные плоды могут нанести вред организму. Но как же так? Разве нас с детства не учили, что фрукты и овощи, особенно сырые, – это источник множества витаминов?

И да, и нет. Максимально богаты витаминами и микроэлементами сезонные плоды, созревшие согласно естественному природному циклу и собранные на его пике. Такие овощи и фрукты можно и нужно есть в необработанном виде, сохраняя их полезный состав.

Современные же агротехнологии, угождая бесконечному покупательскому спросу, поставляют нам широкий выбор продуктов не по сезону, которые не только не полезны (выращенные в искусственных условиях, овощи и фрукты не накапливают нужного количества витаминов), но и вредны. Добавки, стимулирующие рост и раннее созревание, нитратные удобрения, пестициды, не успевающие разлагаться из-за слишком короткого цикла, — все это наносит вред нашему здоровью. Особенно подвержены этому дети до трех лет и пожилые люди.

Такие овощи и фрукты перед употреблением в пищу приходится тщательно обрабатывать, чтобы уменьшить вредное воздействие. Рекомендуется замачивать их в холодной воде (или в слабом растворе уксуса), срезать плодоножки и чистить кожуру. Но даже в этом случае их польза для организма будет минимальной.

 

Запасаемся витаминами впрок

 

 Понимая, что за изобильным летом приходит зима, мы осознанно или неосознанно корректируем свой рацион, стремясь насытиться сочными свежими вкусами и накопить побольше витаминов про запас. Это желание подкрепляется национальными пищевыми традициями: сезонные овощи летом не сходят со стола, чередуясь в «зеленых» салатах и разнообразных видах окрошки. Тяга к свежим овощам и фруктам не случайна: наш организм инстинктивно выбирает то, что будет для него полезно. Так, морковь содержит бета-каротин, преобразуемый ферментами организма в витамин А (ретинол), укрепляющий сетчатку глаза. Огурец на 95% состоит из воды, насыщенной калием и служащей прекрасным средством для выведения шлаков и отравляющих веществ. А красный цвет помидора обусловлен входящим в его состав ликопином, который предотвращает деление некоторых раковых клеток.

Согласно рекомендациям (http://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/ru) Всемирной организации здравоохранения, в день необходимо съедать минимум 400 гр фруктов и овощей, свежих или приготовленных (за исключением картофеля и аналогичных крахмалистых корнеплодов), для профилактики болезней сердца, раковых заболеваний, диабета и ожирения. Для удобства можно запомнить универсальное «правило пяти порций»: в день стоит съедать 5 или более разнообразных фруктовых и овощных «порций». Одна порция – это примерно 80-100 гр, или же количество, которое легко помещается в сложенной ладони: морковка, помидор, пара мандаринов или небольшая мисочка овощного салата.

 

Консервирование, сушка или заморозка?

 

Чтобы поддержать правильный баланс в рационе даже зимой, можно делать заготовки из сезонных овощей, фруктов, ягод, трав и грибов. Наиболее популярный, но наименее ценный в плане сохранения полезности вариант – это консервирование. Так можно приготовить массу овощных блюд, полностью готовых к подаче. Однако консервирование требует термической обработки, поэтому содержание витаминов и минералов в конечном продукте минимально. Также мало пользы в джемах и вареньях, ведь длительное проваривание и соединение с сахаром не лучшим образом сказывается на составе ягод и фруктов.

Более щадящая обработка – это сушка при комнатной температуре, на солнце или в духовке. Этот вариант хорошо подходит для фруктов, ягод, грибов и трав.

Наконец, почти идеальный способ заготовки – это замораживание продуктов. Оно позволяет максимально сохранить не только полезный состав, но и внешний вид, вкус и аромат овощей и фруктов. Следует помнить, что повторное замораживание нежелательно, поэтому лучше распределить продукты по небольшим порционным пакетам.

 

Сезонный календарь овощей и фруктов

Чтобы легко ориентироваться в сезонах и составлять вкусное и полезное меню круглый год, воспользуйтесь нашим сезонным календарем.

МЕСЯЦ

ОВОЩИ

ФРУКТЫ

Январь

Капуста: белокочанная, красная, брюссельская. Лук-шалот и лук-порей, артишоки, репа, пастернак

Цитрусовые (грейпфруты, лимоны, апельсины, мандарины), айва, хурма

Февраль

Капуста: белокочанная, красная, брюссельская. Лук-шалот, пастернак

Цитрусовые

Март

Апрель

Кресс-салат и салат радиккио. Спаржа, шпинат, редька, ревень

Май

Спаржа, шпинат, редька, белокочанная капуста. Салаты: кочанный, латук, радиккио, руккола. Молодой горошек

Июнь

Спаржа, шпинат, редька и редиска, брюква. Фасоль, горошек. Морковь, кабачки, огурцы, болгарский перец. Цветная капуста, брокколи. Салаты: латук, кочанный, радиккио

Клубника и земляника, вишня и черешня. Красная смородина, крыжовник, черника

Июль

Молодой картофель, огурцы и помидоры. Цветная капуста, брокколи. Морковь, кабачки, баклажаны, болгарский перец. Зеленый горошек и фасоль. Сельдерей, лук-порей и репчатый лук. Кресс-салат, кочанный салат, латук

Клубника, малина, вишня и черешня. Черная и красная смородина, черника, голубика, крыжовник. Персики, абрикосы, нектарины

Август

Картофель, помидоры и огурцы, морковь, баклажаны, кабачки и цуккини. Цветная капуста, красная капуста, брокколи, зеленый горошек. Болгарский перец, кукуруза, репчатый лук. Редис, редька, брюква, листовая свекла.

Арбузы и дыни, сливы, персики, нектарины и абрикосы. Крыжовник, черника, смородина, облепиха

Сентябрь

Огурцы и помидоры, болгарский перец, морковь, тыква, кабачки, баклажаны и цуккини. Цветная капуста и брокколи. Репчатый лук и порей, капуста, хрен, редис и брюква

Яблоки, сливы, инжир, груши. Дыни и арбузы. Облепиха

Октябрь

Помидоры, морковь, тыква, брокколи, брюссельская и  цветная капуста. Лук-порей, брюква, репа, хрен

Яблоки, груши, инжир

Ноябрь

Морковь, тыква, репа. Цветная и брюссельская капуста. Лук-порей, хрен

Хурма, груша, айва, клюква

Декабрь

Брюссельская капуста, тыква, репа, лук-порей

Айва, хурма, гранат. Клюква. Цитрусовые

 

Сейчас в «Эко-Лакомке» самый сезон овощей и фруктов. Будем рады вашим заказам!

Автор: София Шустер

из чего состоят, чем полезны, что приготовить


Рацион человека, следящего за своим здоровьем, содержит много овощей и фруктов. Несомненно, многое зависит от места проживания, особенностей здоровья человека. Доступность определенных овощей и фруктов зависит от сезона, но сегодня у многих есть возможность расширить свой рацион за счет привозных продуктов.

Зелёные овощи всегда привлекают наше внимание, своим свежим приятным цветом. На самом деле, они содержат много полезных веществ, антиоксиданты, которые помогают сохранить молодость и предотвращают рост опухолей, благодаря низкой калорийности, помогают бороться с лишним весом.

Наиболее часто встречаемые овощи на нашем столе: капуста белокочанная, горох, огурцы, салат, капуста цветная, брокколи, стручковая фасоль, шпинат, петрушка, укроп, руккола. Лучше всего, конечно же, употреблять их в сыром виде, так мы получим максимальное количество полезных веществ. Это могут быть разнообразные салаты, например, зеленый салат с капустой, или салат с креветками и авокадо.

Капуста белокочанная – польза круглый год.

Употребляя в пищу белокочанную капусту, вы получаете такие витамины как Е, В1, В2, В3, Р, РР, Н, каротин, провитамины D, но особенно много в капусте содержится витамина С. Концентрация витамина С остается высокой даже после 7-8 месячного хранения этого овоща. Известны также заживляющие свойства капусты. Вещества, содержащиеся в капусте, способны залечивать гастрит, язвы, активизируют работу печени.

Петрушка – восполняем запас витаминов в организме.

Петрушка богата витаминами А, С, В1, В2, фолиевой кислотой, а также солями калия, магния. Регулярное употребление петрушки поможет восполнить недостаток железа в организме, укрепить иммунитет. Интересно, что в зелени петрушки содержится больше витамина С, чем в лимонах, а кератина столько же, сколько и в морковке.

Авокадо – сохраняем здоровье сердца.

Не совсем обычным для наших широт, но очень полезным является авокадо. Этот фрукт обязательно должен быть в рационе людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, т.к.

  • содержит много минеральных веществ,
  • препятствует образованию холестерина,
  • способен понижать артериальное давление.

Вы не найдете фрукт равный авокадо по содержанию витамина Е, он сохраняет молодость наших волос, кожи, организма в целом.

Зелёные овощи содержат много клетчатки. Следовательно, помогают пищеварению, очищают организм. Для этих целей подойдут и термически обработанные овощи. Один из любимых супов нашей семьи зелёный суп, приготовленный по этому рецепту.

Кушайте как можно больше свежих овощей в сезон. Ваш рацион должен быть разнообразным, только в этом случае вы будете получать все необходимые вашему организму вещества. Если ваша цель сохранить стройную фигуру, употребляйте в пищу зеленые овощи, получайте много полезных веществ и мало калорий. Хорошее настроение и заряд природной энергии сделают нашу жизнь ярче.

Нравится материал? Не стесняйтесь, подписывайтесь на нас в
А так же ставьте лайки, нам будет очень приятно!!!

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Основная часть свежих овощей зеленый круглый капусты в стандартной упаковке

параметры продукта

 

Спецификации:
Весь ассортимент продукции Чеснок, имбирь, лук, свежих овощей и фруктов, орехов, приправы, IQF замороженных овощей и фруктов
Название продукта Китайский Свежие капуста
Происхождения Шаньдун, Китай
производственная мощность 80,000тонн в год
Обработка Свежие, выбранных для размера и качества изображения
Системы хранения данных 0-1°C
Срок хранения 9 месяцев в условиях
срок поставки 7-10 дней
Срок оплаты T/T, L/C или D/P в смотровом стекле
Сезон Свежие сезона: летом и осенью
Холодного хранения: круглый год для замороженного, может в феврале следующего года для свежих
Вес 500g-2000G
Упаковка Ослабление упаковки
Сетка мешок упаковка: 10кг/bag,20кг/подушки безопасности
картонная коробка упаковка: 10кг/box,20кг/box
 

описание продукта

 

Капусту приложения

Капуста  — это растительное с содержанием белка, fibre, минералов и других компонентов системы питания, могут быть использованы для профилактики рака, следующему артериального давления и т.д. cabbages в настоящее время широко используются в качестве здорового питания во всем мире.


Капусту происхождения


Наши преимущества


 

Послепродажное обслуживание

Профиль компании

Мы cabbages экспорта в самых разных размеров. Эти низкие в cabbages насыщенных жиров и холестерина и натрия. Как известно, снизить риск сердечных заболеваний. Мы закупать cabbages из хорошо известных занятых в сельском хозяйстве и фермеров. В cabbages, органически выращивается без использования вредных пестицидов и химических веществ. Мы используем различные методы обновления капусту. Наши капусты, здоровое, свежий и сохраненные для обеспечения качества.

Часто задаваемые вопросы

Q1. Вы можете отправить нам бесплатные образцы?
Да, мы можем отправить вам бесплатный образец для оценки, но и транспортные расходы будут находиться в вашей учетной записи. Мы будем вычитать расходы на перевозку из вашего заказа позднее.

 

Q2. Что можно сказать о доставке образцов?
1 — 2 дней.

 

Q3. Каков срок оплаты?
A) .100% платежа в случае с воздуха.

B) .30% и 70% против копию B/L.

C) .любые специальные выплаты, как мы обсуждения.

 

Q4. Что такое время выполнения заказа в производство?
Обычно она займет около 7-10 дней для доставки.

 

Q5. Мы предоставляем разумные цены, оперативная доставка и обслуживание на высоком уровне.Q1. Каково ваше время выполнения заказа?
A: Основная часть барабана меда можно доехать за 10-15 дней, бачок мёда занимает 20-25 дней после подтверждения всех конструкций.

 

Q6. Какой у вас образец времени зарядки и меда?
A: Обычно это занимает 2 дней, 50мл меда, Вы просто платите express бесплатно.

 

Q7. Вы принимаете OEM и ODM?
Ответ: Да, мы поставляем бесплатный дизайн для меда.

Зелёная грядка — ООО «Тепличный Комплекс Белогорья» — круглогодично выращивает в защищенном грунте свежие овощи и зеленые культуры.

Создание

В 2012 году, когда в области стартовал проект «Тепличный кластер 500 га» генеральный директор компании «Добрыня продукт» А.И.Фуглаев на заседании Правительства Белгородской области представил инвестиционный проект по строительству современного тепличного комплекса.

Новые технологии

Тепличный комплекс был оснащен современным европейским оборудованием и автоматизированной системой управления процессами, основанными на применении передовых тепличных технологий.

Первые успехи

С конца 2015 года продукция ТМ «Зеленая грядка» уже широко представлена не только в магазинах Белгородской области, но и в крупных торговых сетях Центрального и Северо-Западного региона Российской Федерации.

Спрос растёт

В связи с увеличением спроса на продукцию и с целью оптимизации рабочего процесса, в конце 2016 года было принято решение о создании Торгового Дома «Зеленая грядка», который занимается продажей и продвижением продукции тепличного комплекса.

Национальное признание

В июле 2017 года томаты «Тепличного Комплекса Белогорья» были награждены Российским Знаком Качества. Белгородские томаты прошли очень строгий отбор экспертной комиссии и были признаны высококачественными, так как соответствуют не только обязательным требованиям ГОСТ, но и повышенным стандартам «Роскачества».

Перспективы развития

В связи, с постоянно растущим спросом на продукцию ТМ «Зеленая грядка» в перспективе планируется строительство второй очереди теплиц. Компания не стоит на месте, постоянно расширяя географию продаж и совершенствуя ассортимент выпускаемой продукции.

видов зеленых овощей с их названием и изображением

Зеленые овощи бывают всех форм и размеров. Распространенными видами зеленых овощей являются стручковая фасоль, брокколи, капуста и спаржа. Есть также много зеленых листовых овощей, таких как капуста, шпинат и салат, которые невероятно вкусны и полезны. Есть также зеленые овощи, такие как горох, огурцы и авокадо, которые на самом деле являются видами зеленых фруктов или бобовых.

Зеленые овощи содержат мало калорий и богаты клетчаткой, минералами и витаминами.Как и все растения, зеленые фрукты и зеленые овощи содержат зеленый пигмент, называемый хлорофиллом. Это жизненно важная часть фотосинтеза, и пигмент также полезен для человека. Кроме того, преимущественно зеленые овощи богаты фолиевой кислотой, лютеином и витамином К — всем, что необходимо для хорошего здоровья.

Какие самые вкусные виды зеленых овощей можно добавить в свой рацион? Эта статья содержит описания зеленых овощей, листовых зеленых овощей и видов зеленых фруктов, которые мы потребляем как овощи.

Какие овощи зеленого цвета?

Зеленые овощи подразделяются на несколько категорий или семейств. Например, капуста, брюссельская капуста и брокколи относятся к крестоцветным овощам . Сельдерей и спаржа — это съедобных стеблей растений . Огурцы и цуккини классифицируются как кабачки , зеленый лук относится к семейству луковых , а шпинат, капуста и мангольд относятся к листовой зелени .

Виды зеленых овощей (с иллюстрациями)

Зеленые овощи — это превосходные продукты, которые вы можете включить в свой рацион — в сыром или приготовленном виде.Вот список зеленых овощей, включая некоторые из наиболее распространенных видов зелени, а также несколько необычных зеленых овощей.

Брокколи ( Brassica oleracea var. italica )

Брокколи

Брокколи — это зеленый овощ, принадлежащий к семейству капустных Brassicaceae . Это съедобное зеленое растение имеет узнаваемую цветочную головку, состоящую из соцветий на стеблях.Крупная цветочная головка брокколи имеет цвет от темно-зеленого до средне-зеленого, а разрезание овоща показывает центр от светло-зеленого до желтоватого. Обычно брокколи вырастает от 18 до 30 дюймов (от 45 до 76 см) в высоту.

Есть три сорта брокколи. Наиболее распространена зеленая брокколи, называемая калабрийской брокколи. Это тип, который вы обычно найдете в магазине. Тем не менее, есть также прорастающая брокколи, которая обычно имеет фиолетовый цвет. Затем есть фиолетовая цветная капуста — разновидность брокколи, которая выглядит как цветная капуста, состоящая из крошечных цветочных бутонов.

Капуста ( Brassica oleracea )

Капуста

Капуста — это обычный съедобный зеленый овощ, родственный листовой капусте, брокколи, брюссельской капусте и цветной капусте. Зеленая капуста чаще всего используется в салатах и ​​кулинарии. Зеленый овощ имеет большую округлую головку, состоящую из плотно упакованных листьев от желтовато-зеленого до темно-зеленого цвета.

Вес зеленой капусты варьируется от 1 фунта. до 9 фунтов (0,5–4 кг). Сырая зеленая капуста имеет острый вкус.Тем не менее, вы также можете готовить на пару, тушить, обжаривать и ферментировать зеленые листья, чтобы приготовить квашеную капусту.

Вот еще два сорта капусты:

Капуста савойская: Круглая капуста зеленого цвета с морщинистыми кружевными листьями. Савойская капуста имеет более мягкий вкус, чем традиционная зеленая капуста. Они вкусны в салатах, тушены в масле или используются для жарки.

Савойская капуста

Китайская капуста: Этот светло-зеленый овощ также называют пекинской капустой.Овощ имеет мягкий вкус со слегка перечным вкусом. Капусту можно узнать по светло-зеленым листьям и толстому белому стеблю.

Пекинская капуста

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста выглядит как миниатюрная кочанная капуста, средний диаметр которой составляет 1 дюйм (2,5 см). Как и капуста, брюссельская капуста относится к крестоцветным зеленым овощам семейства Brassicaceae . Маленькие зеленые листовые шарики растут на жестких стеблях высотой от 24 до 47 дюймов (от 60 до 120 см) с множеством побегов на одном стебле.

Брюссельская капуста имеет высокое содержание серы, что придает ей острый вкус. Лучший способ подготовить маленькие круглые зеленые овощи к приготовлению — запечь их на гриле или пожарить. Как и большинство зеленых крестоцветных овощей, брюссельская капуста богата клетчаткой, витамином С и витамином К.

Зеленая фасоль ( Phaseolus vulgaris )

Зеленая фасоль

Зеленая фасоль — это длинные, тонкие зеленые овощи, употребляемые вместе со съедобными стручками.Овощные стручки, похожие на карандаш, в среднем имеют длину 5 дюймов (12,7 см). Их обычно нарезают на более мелкие части для использования в кулинарии. Зеленая фасоль — это незрелые плоды обыкновенной фасоли.

Член семейства бобовых, зеленая фасоль, также называемая стручковой фасолью, французской фасолью или стручковой фасолью. Зеленую фасоль можно приготовить путем варки, обжаривания, приготовления на пару, запекания или добавления в рагу, супы и запеканки. Помимо стручковой фасоли, в кулинарии используют несколько других зеленых, незрелых сортов гороха и фасоли.

Зеленый сладкий перец ( Стручковый перец однолетний )

Зеленый сладкий перец

Зеленый болгарский перец — хрустящий зеленый овощ со сладким вкусом. Болгарский перец — это разновидность зеленых ягод, используемых в качестве овоща. Он имеет бочкообразную форму с тремя или четырьмя лепестками вокруг основания. Зеленый сладкий перец обычно имеет высоту от 2 до 5 дюймов (от 5 до 13 см).

Болгарский перец также называют сладким перцем, паприкой или паприкой. Хотя зеленый сладкий перец классифицируется вместе с острым перцем чили, он не имеет острого и острого вкуса.Это потому, что в них отсутствует капсаицин — «горячее» химическое вещество, которое придает чили ощущение жжения, когда вы его едите.

Наиболее распространенные цвета болгарского перца — зеленый, красный и желтый.

Цветная капуста зеленая

Цветная капуста зеленая

Необычным видом зеленых овощей является зеленая цветная капуста. Этот тип цветной капусты имеет характеристики стандартной цветной капусты, за исключением светло-зеленой головки или творога. Как и белая цветная капуста, этот съедобный зеленый овощ имеет плотно упакованную головку зеленых соцветий.

Еще один необычный зеленый овощ – цветная капуста Романеско. Цветочная головка этого овоща состоит из направленных вверх пирамидальных соцветий. Это придает зеленой цветной капусте общую треугольную форму и яркий желтовато-зеленый цвет.

Цветная капуста Романеско

Лук-порей ( Allium ampeloprasum )

Лук-порей

Лук-порей — это высокие зеленые овощи, принадлежащие к роду Allium .Лук-порей имеет широкие, плоские зеленые прикорневые листья, растущие во влагалище из белой луковицы. Лук-порей обычно вырастает от 6 до 10 дюймов (от 15 до 25 см) в высоту, а его толстые зеленые листья образуют цилиндрический овощ диаметром 2 дюйма (5 см).

Лук-порей выглядит как крупный зеленый лук с хрустящими зелеными листьями. Цвет листьев начинается с желтовато-зеленого возле белой луковицы и постепенно становится темнее к кончикам листьев. По сравнению с луком лук-порей имеет более мягкий вкус. Как правило, лук-порей можно использовать в качестве мягкого лука, а также жарить или варить его.

Зеленый лук или зеленый лук ( Allium cepa )

Зеленый лук / Зеленый лук

Зеленый лук имеет небольшую белую луковицу и длинные зеленые трубчатые листья, растущие прямо из луковицы. Трубчатые листья вырастают до 18 дюймов (45 см) в высоту и бывают относительно жесткими или мягкими в зависимости от сорта. Из-за своих зеленых листьев зеленый лук также называют зеленым луком.

Зеленый лук, также называемый зеленым луком, широко используется в мировой кухне.Например, нарезанный зеленый лук используется в азиатской, китайской, мексиканской и британской кухне. Вы также можете есть сырой зеленый лук, потому что он имеет менее интенсивный вкус, чем коричневый лук.

Огурец ( Cucumis sativus )

Огурцы

Огурцы — разновидность зеленого пепо — разновидность ягоды. Огурцы обычно имеют цилиндрическую форму с заостренными концами. В зависимости от сорта зеленая кожица может быть гладкой или бугристой.Кроме того, огурцы имеют размер от 4 до 24 дюймов (10–61 см) в длину и до 4 дюймов (10 см) в диаметре.

Эта съедобная зеленая ягода обычно готовится как овощ и употребляется в сыром или маринованном виде. Огурцы известны своим свежим, свежим вкусом и хрустящей текстурой.

Зеленые огурцы также классифицируются по их использованию. Поэтому есть нарезные огурцы — длинные зеленые овощи с гладкой кожицей. И маринованные огурцы — более короткие и толстые овощи с бугристой зеленой кожицей.

Цуккини ( Тыква )

Кабачки / кабачки

Цуккини — зеленый овощ цилиндрической формы, напоминающий огурец.Кабачки — это вид зеленых ягод, используемых в качестве овоща. Растение кабачка обычно имеет длину около 6–10 дюймов (15–25 см) с закругленным концом. Обычно кабачки готовят перед едой.

Большинство кабачков темно-зеленые, но некоторые могут быть полосатыми или иметь ярко-желтую кожуру. Кабачки родственны тыквенным растениям, и их также называют кабачками или кабачками. Все названия овоща относятся к его маленькому внешнему виду, напоминающему костный мозг.

Сельдерей ( Apiumgraveolens )

Сельдерей

Сельдерей — это зеленый овощ со съедобными стеблями.Прямостоячие бледно-зеленые мочковатые стебли растения имеют на поперечном сечении форму полумесяца. Изогнутая выпуклая сторона имеет ребристый светло-зеленый вид, а внутренняя вогнутая сторона гладкая и имеет цвет от бледно-зеленого до белого. Сельдерей вырастает до 18 дюймов (45 см) в высоту.

Сельдерей также можно узнать по темно-зеленым листьям, похожим на листья петрушки. Еще одной особенностью сельдерея являются его волокнистые стебли.

Сельдерей можно употреблять в сыром виде, нарезав тонкими ломтиками и добавив в салаты. Или его можно добавлять в супы, рагу или запеканки.

Артишок шаровидный ( Cynara cardunculus var. scolymus )

Артишоки круглые

Артишок шаровидный — многолетнее овощное растение, похожее на чертополох и вырастающее до 6 футов (1,8 м) в высоту. Съедобной частью артишока является «сердце» в центре крупной чешуйчатой ​​головки цветка. Во время цветения артишок шаровидный имеет фиолетовый цветок, состоящий из тонких тычиночных нитей.

Обычно жесткая треугольная чешуя большой головы удаляется, чтобы обнажить сердце.Это нежные листья у основания цветочной головки. Однако они становятся несъедобными по мере роста растения и начала цветения.

Бамия ( Abelmoschus esculentus )

Бамия

Бамия — это овощ, выращиваемый из-за его нежных съедобных семенных коробочек. Зеленые овощи обычно вырастают от 5 до 15 см в длину. Зеленые стручки выглядят как большие стручки фасоли и имеют тонкие заостренные концы. Съедобные стручки бамии известны своей слизистой текстурой, которая естественным образом сгущает гамбо, супы и тушеные блюда.

Из-за тонких зеленых семенных коробочек бамию еще называют «дамскими пальчиками». Овощи можно приготовить для употребления, приготовив супы или тушеные блюда, замариновав их или съев в сыром виде в салатах. Молодые зеленые листья бамии также съедобны, их можно готовить как зелень свеклы и добавлять в салаты.

Спаржа ( Спаржа лекарственная )

Спаржа

Спаржа – это многолетний цветущий овощ со съедобными зелеными побегами и листьями.Съедобная часть восхитительного зеленого овоща обычно вырастает до 9 см в длину и до 1,6 см в диаметре. Однако спаржа может вырасти от 40 до 60 дюймов (от 100 до 152 см) в высоту.

Стандартная спаржа выглядит как маленькие зеленые побеги с заостренными концами. В зависимости от сорта прямые стебли с конической головкой могут быть темно-зелеными с фиолетовой окраской на концах. Обычно в пищу употребляют только молодые стебли спаржи, потому что по мере взросления растение становится древесным и волокнистым.

Авокадо ( Persea americana )

Авокадо

Авокадо — зеленый грушевидный овощ с бугристой кожурой от темно-зеленого до черного цвета, маслянистой зеленой мякотью и большой косточкой в ​​центре.С ботанической точки зрения авокадо — это крупная ягода, используемая в качестве пикантного овоща. Зеленые ягоды могут вырасти от 7 до 20 см в длину.

Плоды авокадо имеют ярко выраженную гладкую текстуру и тонкий вкус. Хотя вы можете добавлять авокадо в сладкие блюда, его обычно употребляют в соленых блюдах. Авокадо является одним из основных продуктов мексиканской кухни, где из него делают гуакамоле. Кроме того, сырой авокадо используется для приготовления роллов Калифорния в суши.

Фенхель ( Foeniculum vulgare )

Фенхель

Фенхель — это овощ с зелеными листьями и стеблями и ароматной белой луковицей.Желтые цветы, стебли, зеленые плоды и перистые зеленые листья фенхеля используются в качестве трав из-за их анисового или лакричного вкуса. Растения фенхеля вырастают до 8 футов (2,5 м) в высоту.

Все части фенхеля используются в различных кухнях. Плоды сушат и используют как анисовую приправу. Зеленые листья похожи на укроп и полезны в качестве ароматного гарнира. Белая луковица имеет хрустящую текстуру, ее можно использовать на гриле, тушить, тушить или жарить.

Зеленый горошек ( Pisum sativum )

Зеленый горошек

Зеленый горошек относится к семейству бобовых и обычно продается как овощ.Как и все бобовые, зеленый горошек растет в длинной семенной коробочке, содержащей несколько круглых плодов или горошин. Однолетние овощи растут на лозах и могут достигать 7 футов (2,1 м) в высоту.

Зеленый горошек, приготовленный как овощ, имеет ярко выраженный сладкий вкус. Свежий или замороженный зеленый горошек обычно варят в воде и приправляют маслом в качестве гарнира. Небольшие круглые горошины также можно добавлять в запеканки, супы или тушеные блюда. Зеленый или желтый горошек также сушат и используют для приготовления супов.

Виды зеленых листовых овощей

Листовая зелень — популярный овощ из-за вкуса, а также из-за того, что она богата питательными веществами и витаминами.Есть много видов листовых зеленых овощей, вот лишь некоторые из самых популярных.

Кале

Кале

Капуста – это зеленолистная капуста с крупными морщинистыми листьями и острым вкусом. В отличие от белокочанной капусты, капуста не образует кочана, а имеет большие зеленые листья, растущие в форме розетки. Разновидности капусты классифицируются по форме листа — курчавый лист, бугристый лист, простой лист и копьевидная капуста.

Из-за своей устойчивости к морозам капуста является идеальным зимним овощем для выращивания в вашем саду.

Шпинат ( Spinacia oleracea )

Шпинат

Шпинат — популярный листовой зеленый овощ с темно-зелеными яйцевидными листьями, достигающими 30 см в длину. Стандартный способ приготовления листьев шпината — приготовление их на пару, чтобы снизить уровень оксалатов. Как и многие другие листовые овощи, шпинат богат витамином К.

Микрозелень

Микрозелень

Микрозелень — это незрелые семядольные листья съедобных овощей.Крошечные, нежные побеги обычно имеют интенсивный вкус и добавляют вкусный зеленый гарнир ко многим блюдам. Микрозелень можно выращивать из многих видов овощей, включая морковь, брокколи, зелень, свеклу и капусту.

Салат-латук ( Lactuca sativa )

Салат

Салат-латук — это однолетний листовой зеленый овощ, который используется в свежем виде в салатах. Существует много видов салата, каждый со своими характеристиками, вкусом, текстурой и внешним видом.

Бок Чой ( Брассика рапа )

Бок-чой

Бок-чой или пак-чой — разновидность капусты, популярная в азиатской кухне. Этот зеленый листовой овощ имеет зеленые листья, растущие из луковичного основания. Обычно растение используют в качестве овоща для жаркого.

Мангольд ( Beta vulgaris )

мангольд

Мангольд — это овощ с зелеными листьями и ярко-красными стеблями.Питательные зеленые ребристые листья можно использовать в сыром виде в салатах или нарезать и добавлять в жаркое, варить или тушить. Горький вкус листьев швейцарского мангольда уменьшается при приготовлении.

Кресс-салат

кресс-салат

Кресс водяной — это небольшой листовой зеленый овощ с круглыми темно-зелеными листьями, имеющими пряный вкус. Кресс-салат растет как полуводный крестоцветный овощ и связан с редисом, горчицей и васаби.

Статьи по теме:

Путеводитель по кольраби

Вы когда-нибудь ели кольраби? Эти маленькие овощи в форме спутника бывают зеленого или фиолетового цвета, их можно есть сырыми или приготовленными, а по вкусу они немного напоминают стебли брокколи, но мягче и немного слаще.

Слово кольраби в переводе с немецкого означает «капустная репа» ( kohl как капустная капуста и rübe для репы), хотя кольраби вообще не является корнеплодом. Это капуста, как белокочанная капуста, брокколи и цветная капуста, и эти симпатичные выпуклые формы растут над землей, а не под землей.

Кольраби — довольно универсальный овощ, когда дело доходит до приготовления. Обычно мы едим их сырыми — очищаем, нарезаем и добавляем в салат или подаем с соусом.

Элиза Бауэр

Вы также можете готовить на пару, варить, запекать, жарить или жарить их.Просто сначала снимите толстую внешнюю кожуру. Добавляйте их в супы или рагу. Натрите их и смешайте с тертой морковью или яблоками.

Отварите их и разомните с картофелем или другими корнеплодами. Обжарьте их с другими овощами или нарежьте их соломкой и обжарьте, как картофель. Ищите индийские рецепты с использованием кольраби, так как они часто используются в индийской кухне.

Листья также прекрасно съедобны, и их можно приготовить как капусту.

Элиза Бауэр

Если вы встретите кольраби и задаетесь вопросом, что с ней приготовить, у нас есть запеченная ветчина из кольраби здесь, на Simply Recipes, и ниже приведены несколько заманчивых идей из других блогов о еде:

Салат с лапшой из кольраби от Love & Lemons

Жареная кольраби от A Veggie Venture

Салат с лапшой из зеленого яблока кольраби от Inspiralized

Морковные оладьи из кольраби от пары поваров

Быстрые огурцы из кольраби от Hungry Tigress

Пюре из цветной капусты и кольраби из Lemon Bowl

Салат из свеклы, капусты и кольраби от пары поваров

Салат из кольраби Ким Чи от Здорового образа жизни Жанетт

Кольраби с пряной кокосовой пастой от My Diverse Kitchen

Карри из кольраби из Cook’s Hideout

Кольраби приятно провести время (просто не удержался).Элиза Бауэр

У вас есть любимый рецепт кольраби? Если это так, сообщите нам об этом в комментариях.

Что такое кольраби? Этот странный зеленый овощ в вашей коробке CSA

На прошлой неделе мой коллега пришел ко мне, как к постоянному садовнику офиса, с озадаченным видом. Она получила последнюю часть своей CSA (сообщество поддержало сельское хозяйство — зарегистрируйтесь, чтобы купить доли сезонных культур фермы, и вы будете получать коробку свежих вкусностей каждую неделю или две), и на этой неделе в ее коробке CSA был странный зеленый овощ. что она не узнала.

ПОДРОБНЕЕ:  Что нового в сезоне? — Лето

Она описала необычный продукт: Он бледно-зеленый, похож на репу с маленькими листьями, торчащими сверху. Листья были похожи на петрушку. Овощ был круглым, гладким, размером с бейсбольный мяч. ничем особо не пахнет. Что бы это могло быть?

Я первый признаюсь, что понятия не имел, о чем она говорила. Но после некоторого расследования в стиле Шерлока (хорошо, поиск картинок в Google) мы выяснили: кольраби.

Что такое кольраби (и как его использовать)?

Наше расследование еще не завершено. Мы знали, что это такое, но что именно вы делаете с кольраби? Итак, я написал по электронной почте своей маме-гуру садоводства, и, конечно же, она выращивает кольраби. Она сообщила нам, что кольраби относится к семейству крестоцветных, в которое также входят белокочанная капуста и листовая капуста. Есть еще фиолетовый сорт.

«Я очищаю свои и нарезаю ломтиками для салата, как редис, — говорит она. «Кроме того, их можно приготовить на пару и сделать из них сливочный соус, но мне они больше нравятся в сыром виде.Никакого острого или горького послевкусия от них».

Конечно, вы можете приготовить пюре из кольраби, обжарить ее в виде оладий или превратить в суп (рецепт любезно предоставлен вышеупомянутым CSA).

В те выходные моя мама дала мне пару кольраби, которые я попробовал как в сыром виде — консистенция яблока, но вкус, ну, очень пресного яблока или редиски без перца, — так и приготовленные во фритюре с овощами. Несмотря на свой странный вид, кольраби довольно универсальна и, как и многие другие овощи поздней весны, очень богата питательными веществами — содержит витамин С, пищевые волокна и калий, а также содержит мало калорий, жира и холестерина.

Так что в следующий раз, когда вы окажетесь на фермерском рынке и встретите этот странный зеленый овощ, попробуйте его. Как мама, так и дочь — я думаю, лучше всего, если посыпать салат заправкой из домашнего бальзамического уксуса. Как вам кольраби?

Сталкивались ли вы с другими овощами в вашем CSA или на фермерском рынке, которые вы не можете идентифицировать или не знаете, как использовать на кухне? Оставьте нам комментарий или отправьте нам сообщение. Мы любим слушать вас!

Список темно-зеленых овощей | Здоровое питание

Автор Мэг Кэмпбелл Обновлено 12 декабря 2018 г.

Темно-зеленые овощи — это подгруппа группы растительных продуктов, одной из пяти основных групп продуктов питания, установленных США.С. Министерство сельского хозяйства по пропаганде здорового питания. Группа овощей делится на пять подкатегорий, включая темно-зеленые, красные и оранжевые, крахмалистые и другие овощи, а также фасоль и горох или бобовые. Овощи в этих подгруппах определяются общими питательными характеристиками, а не ботанической классификацией или кулинарным использованием.

Салатная зелень

Темно-листовая салатная зелень, включая листовой салат и зелень, не относящуюся к салату, составляет значительную часть подгруппы темно-зеленых овощей.Разнообразная по текстуре и вкусу, эта в основном не горькая зелень обычно используется в свежих салатах. Ромейн, темно-зеленый листовой салат и месклун, смесь молодой весенней зелени, являются распространенными темными сортами салата. Большинство из них с высоким содержанием клетчатки, бета-каротина, витамина С, фолиевой кислоты, кальция и железа. Члены семейства крестоцветных, руккола и кресс-салат являются распространенной листовой зеленью, не относящейся к салату. Оба содержат больше питательных веществ и антиоксидантных соединений, чем большинство сортов салата. Шпинат, который является отличным источником клетчатки, белка, бета-каротина, витаминов группы В, витаминов С, Е и К, магния и калия, считается самой богатой питательными веществами темной зеленью салата.

Зелень для приготовления пищи

Мангольд, листовая капуста, листовая капуста, листовая капуста и горчица, зелень свеклы и репы — это обычные темные листовые овощи для приготовления пищи, которые отличаются высокой концентрацией питательных веществ и острым вкусом. Такую зелень обычно готовят перед употреблением, что немного снижает содержание в ней витамина С и слегка повышает уровень витаминов А и К. Темная листовая зелень для приготовления пищи обычно содержит больше бета-каротина, витамина С, кальция, железа и витаминов группы В, чем темная. листовая зелень, зарезервированная для использования в сыром виде.Шпинат, который бывает нескольких сортов, также считается зеленью для приготовления пищи. Шпинат, зелень свеклы и мангольд содержат оксалат, встречающееся в природе вещество, которое делает доступным для усвоения лишь небольшой процент содержащегося в них кальция и железа. Однако листовая капуста и зелень репы являются хорошими источниками легкодоступного кальция.

Брокколи

Министерство сельского хозяйства США также включает брокколи в подгруппу темно-зеленых овощей. Крестоцветный овощ, брокколи связан с цветной капустой и белокочанной капустой, включая капусту и китайскую капусту.Как и другие темно-зеленые овощи, брокколи богата питательными веществами. Богатая клетчаткой, белком, калием, железом, витамином С, бета-каротином, фолиевой кислотой, рибофлавином и витамином B-6, брокколи также является отличным источником многочисленных фитонутриентов, в том числе антиоксидантов, подавляющих рак, дитиолтиона и индол-3-карбинола. В то время как зеленая брокколи является наиболее широко доступным сортом брокколи в Соединенных Штатах, фиолетовая брокколи и более длинная листовая брокколи, известная как китайская брокколи, также довольно распространены. Хотя большинство людей употребляют в пищу только соцветия растения, его стебель и листья также съедобны и очень питательны — в листьях на самом деле больше бета-каротина, чем в соцветиях.

Рекомендуемое потребление зеленых овощей

Диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США рекомендуют большинству женщин и мужчин в возрасте старше 50 лет потреблять 2½ чашки и 3 чашки овощей в день соответственно, в то время как взрослым старше 50 лет нужно на ½ чашки каждого меньше. Министерство сельского хозяйства США также устанавливает еженедельные рекомендации по потреблению овощей, направленные на то, чтобы научить американцев есть самые разные овощи. Согласно этим рекомендациям, женщины всех возрастов и мужчины старше 50 лет должны потреблять 1,5 чашки темно-зеленых овощей в неделю, а мужчинам моложе 50 лет — 2 чашки в неделю.

1 чашка сырых или вареных соцветий брокколи или 1 чашка приготовленной темной листовой зелени приравнивается к 1 чашке овощей в пересчете на суточную норму потребления, а 1 чашка сырой темной листовой зелени составляет ½ чашки дневной нормы потребления.

28 зеленых овощей, полезных для здоровья

Любой, кто хоть немного знаком с питанием, знает, что овощи, особенно зеленые, необходимы для здорового образа жизни. Это одни из лучших продуктов, которые вы можете есть, если хотите улучшить общее состояние здоровья.

Зеленые овощи являются поливитаминами природы и богаты антиоксидантами и питательными веществами, такими как витамины А, С и К, кальций, калий и железо, и это лишь некоторые из них.

Эти питательные вещества необходимы для поддержания множества различных процессов в организме, в том числе для снижения уровня плохого холестерина, улучшения зрения, контроля веса и повышения иммунитета. Кроме того, они являются отличным источником клетчатки и воды, которые контролируют вашу пищеварительную систему.Теперь все, кто меня знает, уже знают, что я неукоснительно принимаю свой порошок супер-зеленых продуктов ( или более дорогая версия, если я трачу деньги на месяц ). Порошок зелени содержит солидную порцию органической зелени, пробиотиков и пребиотиков, клетчатки, натуральных витаминов и минералов и многого другого. Но … несмотря на то, что я принимаю пару мерных ложек в день, чертовски важно также употреблять вместе с ним настоящие свежие зеленые овощи. Это так просто, и вы почувствуете себя прекрасно, переключившись.

Ниже приведен список из 28 лучших зеленых овощей (в произвольном порядке), которых вам следует есть больше (мой любимый овощ № 24).

1. Кале

Многие люди часто считают самой здоровой пищей на планете

Кале, и это правильно. Лично я никогда не был большим любителем есть капусту в чистом виде — мне просто не нравится вкус. Однако капусту можно использовать на кухне по-разному; один из таких способов — использовать его в смузи, что я часто делаю в последнее время.Если вы застряли в идеях рецептов капусты, ознакомьтесь с этой книгой.

Кале — источник питательных веществ. Съешьте одну чашку, и вы получите 3 г белка (да, вы правильно прочитали!), 206% от рекомендуемой суточной нормы витамина А, 134% от рекомендуемой суточной нормы витамина С и 684% от рекомендуемой суточной нормы витамина К. Все это всего 33 калории.

2. Шпинат

Попай любит свой шпинат, и вы должны это сделать — это сделает ваше тело намного сильнее. Потребление шпината было связано с профилактикой рака и астмы, снижением артериального давления, улучшением внешнего вида кожи и волос и лечением диабета.

Это исследование даже показало, что употребление коктейля со шпинатом по утрам может оказать существенное влияние на чувство голода и способствовать снижению веса.

Я люблю есть шпинат, приготовленный на пару, в качестве гарнира, но его также можно использовать как часть салата или супа. Для вдохновения прочтите эту книгу с 40 вкусными и питательными рецептами приготовления шпината.

3. Швейцарский мангольд

Швейцарский мангольд (или просто мангольд) является важной частью средиземноморской кухни.Стебли листьев бывают разных цветов, включая розовый, желтый, белый и зеленый, что делает их прекрасным дополнением к кухне.

Подобно капусте и шпинату, это листовой зеленый овощ, богатый питательными веществами, основными из которых являются витамин К, витамин А, витамин С, магний, медь и марганец.

Швейцарский мангольд также содержит кампферол, вещество, которое помогает защитить ваше сердце, и сиринговую кислоту, которая помогает контролировать уровень сахара в крови.

4.Артишоки

Артишоки хорошо сочетаются с салатами, запеканками или гарнирами. Один рецепт, который мне особенно нравится, — соус из артишоков; это просто сделать и вкусно.

Артишоки содержат огромное количество питательных веществ, полезных для здоровья. Наиболее известными из них являются кверцетин, который помогает бороться с раком, силимарин, который может способствовать регенерации ткани печени, и рутин, который способствует здоровью сердечно-сосудистой системы.

5. Брокколи

В детстве брокколи либо любили, либо ненавидели.Я могу понять, почему многие молодые люди не хотят есть эти «мини-деревья» — некоторым они просто не нравятся вкусовым рецепторам. К счастью для меня, мне очень понравился вкус брокколи, даже когда она подавалась только на пару, сама по себе.

1 чашка нарезанной брокколи содержит 3 г белка, 2,4 г пищевых волокон, 135 % рекомендуемой суточной нормы витамина С и 14 % рекомендуемой суточной нормы фолиевой кислоты. Он помогает пищеварению, здоровью глаз и сердца, борется с раком и старением, а также предотвращает многие хронические заболевания.

6. Рапини

Рапини, также известный как брокколи рабе, играет важную роль в итальянской, французской и португальской кухне. Подобно брокколи, он богат полезными питательными веществами, включая витамины А и В6.

Потребление rapini было связано со снижением риска рака толстой кишки, защитой и восстановлением ДНК и предотвращением инсульта.

Его можно готовить на пару, обжаривать или запекать, что делает его очень универсальным ингредиентом для самых разных блюд.

7. Спаржа

Также известная как копье растительного мира, спаржа обычно считается деликатесом.

Одним из основных преимуществ употребления спаржи являются ее уникальные противовоспалительные свойства. Основными веществами, которые способствуют этой функции, являются аспаранин А, сарсасапогенин, протодиосцин и диосгенин, также известные как сапонины.

Он также богат антиоксидантами, такими как витамин С, бета-каротин и витамин Е, которые помогают бороться со свободными радикалами, вызывающими повреждение клеток в организме.

8. Листовая капуста

Многие люди, живущие за пределами США, не знакомы с листовой капустой. Но эти большие зеленые листовые овощи приносят много пользы для здоровья.

Они не так популярны, как шпинат и брокколи, поэтому научных исследований по ним по отдельности не проводилось. Однако они были оценены как члены более крупной группы овощей семейства крестоцветных, и одним из их основных преимуществ, которые выделяются, является их способность бороться с раком.

Кроме того, одно исследование показало, что потребление зелени листовой капусты на 13 % эффективнее снижает уровень холестерина, чем лекарство, отпускаемое по рецепту, под названием холестирамин.

9. Сельдерей

Сельдерей — один из наименее калорийных продуктов на планете; на самом деле он занимает 5-е место с точки зрения самых низких калорий в нашем поиске здоровой пищи. Основная причина этого в том, что он в основном состоит из воды; 95% если быть точным.

Однако при этом оставшиеся 5% очень питательны.Сельдерей помогает уменьшить воспаление, помогает пищеварению, снижает уровень вредного холестерина и является отличной закуской для людей, которые пытаются похудеть (обмакните его в хумус!).

Используйте сельдерей в качестве ингредиента для коктейлей, овощных соков или для добавления хрустящей корочки в деревенский салат.

10. Лук-порей

Возможно, вы слышали о луке-порее и даже использовали его для приготовления супа из лука-порея и картофеля; Я думаю, что это блюдо, которым они наиболее известны. Лук-порей, конечно, не составляет большой части моего рациона, но я стараюсь есть его время от времени, особенно в сезон.

Как и многие продукты из этого списка, они богаты витамином К, отвечающим за свертываемость крови и укрепление костей.

11. Кольраби

Я предполагаю, что, скорее всего, вы не слышали о кольраби. Я, конечно, не знал, я узнал об этом только недавно, когда проводил исследование для нашего списка 140 самых здоровых продуктов.

Он также известен как капуста-репа или немецкая репа и является членом семейства крестоцветных (другие представители включают капусту, брокколи и цветную капусту).Было показано, что семейство капустных эффективно борется со многими различными типами рака.

12. Портулак

Портулак

, скорее всего, легко доступен на вашем заднем дворе, и для многих владельцев садов это неприятность. Это потому, что портулак тоже сорняк — очень питательный и полезный сорняк.

Родом из Индии, однако широко распространен во всем мире и многими употребляется в пищу. Самое замечательное в этом то, что он может расти практически где угодно.

Было показано, что портулак

оказывает нейропротекторное (мозг) и гепатопротекторное (печень) действие.Кроме того, исследования показали, что он даже обладает противоопухолевым действием.

13. Листья горчицы

Еще один представитель семейства крестоцветных, зелень горчицы, как было доказано, помогает предотвратить рак. Они богаты витамином К, и одна чашка также содержит большое количество витамина А, что является хорошей новостью для ваших глаз. Кроме того, они содержат много антиоксидантов, помогают детоксикации печени, а также снижают уровень холестерина.

Одна чашка приготовленной зелени горчицы содержит всего 21 калорию, что делает ее отличным продуктом для похудения.Вы можете жарить или готовить на пару и добавлять в блюда из макарон.

14. Зеленый лук

Зеленый лук, также известный как зеленый лук, используется во многих различных блюдах по всему миру. По сравнению с обычным луком, он содержит больше клетчатки, витамина С и калия.

Некоторые преимущества для здоровья, связанные с зеленым луком, включают его способность снижать уровень холестерина, понижать кровяное давление и помогать защищать от рака легких и полости рта.

Вы можете использовать их для жарки, салатов и супов.

15. Кресс водяной

Кресс водяной содержит всего 11 калорий на 100 г, что делает его наименее калорийным продуктом на планете, с которым я когда-либо сталкивался. Тем не менее, он очень насыщен питательными веществами и содержит самые большие натуральные количества PEITC или фенилэтилизотиоцианата. Исследование показало, что это соединение помогает бороться с раком.

Кресс водяной часто используется для лечения кашля, гриппа и бронхита. Он также очень универсален с точки зрения того, как его можно есть.

16. Цуккини

Кабачок, также известный как кабачок, выглядит как огурец, но на самом деле является кабачком. Это обычная начинка для пиццы, популярная среди веганов.

Цуккини

— отличный источник калия и витаминов группы В, а также содержит мало калорий. Летний кабачок в целом богат антиоксидантами, обладает противовоспалительными свойствами и снижает уровень сахара в крови, а также поддерживает здоровье простаты.

17. Бамия

Бамия, также известная как дамские пальчики или гамбо, представляет собой цветущее растение, используемое в индийской, африканской и карибской кухне.Он вкусен в жареном, жареном или даже маринованном виде и является прекрасным дополнением к таким блюдам, как жареный картофель и карри.

Исследования, проведенные на крысах-диабетиках, показали, что бамия помогает снизить уровень сахара и жира в крови, которые важны для лечения этого заболевания.

Другое исследование также показало, что бамия помогает пищеварению.

18. Салат

Салат — один из наиболее распространенных ингредиентов, используемых в гамбургерах, бутербродах и салатах.Знаете ли вы, что McDonald’s является крупнейшим покупателем салата? Неудивительно, что этот листовой овощ так популярен во всем мире.

Салат бывает разных форм, включая ромейн и айсберг. Он в основном состоит из воды, но содержит значительное количество калия, витамина А и жирных кислот Омега-3.

Используйте его в качестве основного ингредиента для многих различных салатов или как часть зеленого коктейля.

19. Зеленая фасоль

Зеленая фасоль — вкусный, питательный и вездесущий овощ.Эти бобы продаются консервированными, замороженными и свежими, а также являются прекрасным дополнением к целому ряду блюд от лазаньи до жаркого. Эти бобы прекрасно обжариваются, готовятся на пару или запекаются.

Зеленая фасоль богата каротиноидами, а именно бета-каротином и ликопином. Оба эти вещества обладают антиоксидантными свойствами, что означает, что они отлично борются с болезнями.

Исследования также показали, что зеленая фасоль полезна для здоровья сердечно-сосудистой системы.

20. Зелень одуванчика

Одуванчики наиболее известны как привлекательные сорняки благодаря своим ярко-желтым цветкам; но они часто являются худшим кошмаром садовника.

Что менее известно об одуванчиках, так это то, что они съедобны. Кроме того, они обладают множеством преимуществ для здоровья, особенно в зеленых частях растения — зелени одуванчика.

Доказано, что одуванчики могут облегчать симптомы андропаузы, бороться с клетками лейкемии и улучшать здоровье печени.

21. Фенхель

Восхитительный в сыром виде или приготовленный на медленном огне, в салатах или блюдах из пасты, фенхель — это растение со странным и уникальным вкусом и рядом преимуществ для здоровья.

Есть некоторые доказательства того, что фенхель может помочь при лечении глаукомы, состояния, которое вызывает постепенную потерю зрения. Одно исследование также показало, что масло фенхеля оказывает заметное влияние на лечение колик у детей.

Кроме того, это может иметь некоторые преимущества, когда речь идет о снижении артериального давления.

22. Эндивий

Эндивий — это листовой овощ, относящийся к роду цикория, что ставит его рядом с такими продуктами, как радиккио, сахарная голова и бельгийский эндивий.Он немного похож на салат Романо, но имеет несколько иной вкус.

Эндивий является хорошим источником кемпферола, который обеспечивает защиту от повреждения кровеносных сосудов и защищает от рака.

23. Капуста

Капуста — очень низкокалорийный и питательный овощ, который можно есть и готовить разными способами. Он принадлежит к семейству крестоцветных овощей и обладает многими питательными свойствами, в основном благодаря высокому содержанию витаминов С и К.

Капуста также связана с рядом преимуществ для здоровья, от помощи в уменьшении воспаления до защиты от рака толстой кишки.

Я ем капусту двумя способами: добавляю ее в супы и жарю.

24. Брюссельская капуста

Брюссельскую капусту

нельзя есть просто на ужин в честь Рождества и Дня Благодарения. Это отличный способ включить в свой рацион те самые полезные капустные капусты, о которых мы упоминали ранее.

Брюссельская капуста является богатым источником пищевых волокон, одна чашка которых содержит 3,3 г. Клетчатка помогает вам чувствовать себя сытым, отлично подходит для вашей пищеварительной системы, а также помогает снизить уровень холестерина.

25. Руккола

Руккола, также известная как руккола, имеет острый вкус и используется в соусах и салатах. Руккола богата кальцием, магнием и витамином А.

Он также содержит соединение под названием эруцин, и исследование показало, что он эффективен в борьбе с опухолями.

26. Бок-чой

Бок-чой — один из моих любимых листовых зеленых овощей, просто потому, что я большой поклонник восточной кухни. Она также известна как пакчой или пекинская капуста и является едой, популярной в Юго-Восточной Азии.

Это отличный источник кальция, железа и альфа-линолевой кислоты. Бок-чой относится к семейству крестоцветных и отлично борется с раком.

Мне нравится использовать его для жарки, так как при приготовлении он придает потрясающий вкус и текстуру.

27. Зеленый сладкий перец

Болгарский перец особенный, потому что он бывает разных ярких цветов, что делает его восхитительным выбором на фермерском рынке. Я обычно добавляю их в омлеты и пироги с заварным кремом.

Недавнее исследование показало, что мыши, которые ели пищу с высоким содержанием жиров и добавляли сок зеленого перца, имели меньший набор веса, чем те, которые не получали добавку. Несмотря на то, что тест проводился на мышах, подобные эффекты могли наблюдаться и у людей.

28. Зелень свеклы

Многие люди едят корень этого растения (также известного как свекла), а зелень выбрасывают. Я определенно был виновен в этом и остановился только тогда, когда узнал, насколько полезна и питательна зеленая часть растения.

Одна чашка свекольной зелени содержит большое количество витамина К, меди и железа. Это также отличный источник многих других витаминов и минералов. Кроме того, они содержат много клетчатки, бета-каротина и лютеина.

Заключение

Зеленые овощи приносят много пользы вашему здоровью, и, как вы можете видеть из этой статьи, вы избалованы выбором, когда решаете, какие из них добавить в свой рацион.

Если вы еще этого не сделали, возьмите за привычку съедать хотя бы одну порцию зеленых овощей в день, и вскоре вы заметите положительный эффект, который это оказывает на ваше здоровье!

21 овощ с высоким содержанием клетчатки Что такое сложные углеводы?

Китайские овощи: листовая зелень — The Woks of Life

Добро пожаловать на нашу страницу китайских овощей и листовой зелени!

Мы провели небольшую реорганизацию, чтобы предоставить китайским овощам отдельную страницу, чтобы вы могли быстро получить доступ и определить свои любимые блюда! Этот список определенно не является исчерпывающим, но это отличный справочник для некоторых из наиболее популярных китайских листовой зелени.Вы даже найдете еще немного малоизвестной зелени, которую мы еще даже не использовали в наших рецептах!

Если вам нужна дополнительная информация о других китайских ингредиентах, перейдите на нашу главную страницу Глоссария китайских ингредиентов, чтобы просмотреть различные категории и легко найти то, что вы ищете. И, как всегда, дайте нам знать, если у вас есть какие-либо вопросы или пожелания в комментариях!

Подготовка китайских овощей

Чтобы блюдо из китайских овощей получилось удачным, необходимо соблюдать несколько простых правил их подготовки, нарезки и тщательного мытья.Китайские листовые зеленые овощи растут на песчаной почве, и, как и любой другой овощ, их необходимо тщательно мыть. Мы используем большую чашу из нержавеющей стали, как правило, следуем тому же процессу…

1. Начните с лучших свежих китайских овощей. Будьте разборчивы в том, что покупаете! Овощи должны быть молодыми и нежными, иметь ярко-зеленый цвет без увядших или желтых листьев или темных пятен.

2. Всегда полезно мыть и промывать овощи целиком перед их нарезкой.«Несмотря на то, что мыть зелень целиком может показаться более неудобным или громоздким, срезанные поверхности овощей меньше подвергаются воздействию грязи и остатков пестицидов/гербицидов». Спасибо читателю Патриции Том за этот замечательный совет!

3. Затем нарежьте овощи небольшими кусочками или оставьте их длинными, если вы готовите простое блюдо из бланшированных овощей.

4. Стирать, стирать и еще раз стирать! В зеленых овощах много грязи, и вы определенно не захотите, чтобы она попала в ваше финальное блюдо. Тщательное мытье овощей также удаляет большую часть остатков пестицидов или гербицидов.Обычно мы наполняем большую миску из нержавеющей стали холодной водой, высыпаем туда нарезанные овощи, хорошенько полошим их в воде, чтобы удалить грязь. Мы даем им впитаться в течение 5 минут или около того, чтобы ослабить грязь. Затем перекладываем овощи в большой дуршлаг, обновляем воду и повторяем процесс еще два раза. Звучит как много работы, но это определенно стоящее усилие. Кроме того, мы используем воду для наших горшечных растений!

5. После окончательного мытья дайте овощам полностью стечь, так как чрезмерно замоченные овощи некачественно готовятся во фритюре.Обязательно используйте овощи в течение часа или двух после мытья для достижения наилучших результатов.

Теперь ваши овощи готовы к воку!

Теперь к глоссарию и списку!

Бок Чой (白菜)

У этого китайского овоща, называемого бок-чой, bái cài (白菜) и буквально «белого овоща», есть много разных сортов, которые пробились в повседневные продуктовые магазины. «Бок чой» на самом деле является кантонским произношением овоща, и это название сохранилось до сих пор! Есть три размера: большой, средний и маленький.Часто вы найдете гигантские с белыми стеблями и большими темно-зелеными листьями. Они старше и немного жестче, но все же довольно нежные, как листовая зелень. Кейтлин любит нарезать его для салатов, так как он удивительно сладкий и мягкий на вкус.

Ознакомьтесь с нашим основным рецептом жареной бок-чой, в котором используется большая белая разновидность бок-чой, изображенная слева ниже.

Однако для большинства ваших китайских блюд вам нужно будет пойти в китайский продуктовый магазин, чтобы найти более мелкие и нежные образцы с толстыми светло-зелеными стеблями.Они бывают двух размеров: обычные (вышеупомянутые «средние») и маленькие. Меньший из двух сегодня довольно распространен, и мы предпочитаем его. Вы можете увидеть, что его называют «зеленый бок-чой» или «шанхайский бэби-бок-чой». Обязательно попробуйте наш супер-простой рецепт детской бок-чой с чесноком в качестве полезного гарнира!

Ниже вы можете увидеть разницу в разновидностях между белой бок-чой и зеленой бок-чой. Как правило, белая бок-чой продается более крупными растениями, а зеленая бок-чой обычно продается, когда она моложе и нежнее.По нашему опыту, более крупная белая бок-чой более доступна в супермаркетах и ​​отлично подходит для салатов; но любой из них — восхитительный выбор для гарнира из жареных зеленых овощей!

Перейдите по этим ссылкам на Amazon, чтобы найти семена, чтобы этим летом вырастить собственный «белый бок-чой» и «зеленый бок-чой» в своем саду!

Как и любая листовая зелень, они, как правило, довольно песчаные, поэтому обязательно тщательно мойте их! Достаточно трех замачиваний в прохладной воде. Убедитесь, что между слоями каждой связки нет песка или грязи.Разрезание их пополам или на четверти по длине перед стиркой облегчает задачу.

Шанхай Бок Чой (上海白菜)

Shanghai bok choy — это то, что мы чаще всего находим в ресторанах. Они, как правило, продаются в меньших размерах, поскольку они более нежные, но большие размеры все еще можно найти на большинстве азиатских рынков. Нам нравятся маленькие, нежные и слегка сладкие зеленые овощи бок-чой для приготовления в домашних условиях.

В Китае эти красивые шанхайские овощи бэби бок чой аккуратно расставлены в продуктовых магазинах и на мокрых рынках.

Эти компактные и нежные растения бок-чой не только вкуснее, но и намного красивее, и незаменимы для таких блюд, как тушеные китайские грибы с бэби бок-чой.

Гном Бок Чой (奶油白菜)

В китайских продуктовых магазинах карликовую бок-чой иногда называют и маркируют как 奶油白菜 или nai you bai cai , что переводится как «кремовая бок-чой» (не спрашивайте меня, кто придумал этот перевод!).Эти карликовые бок-чой выглядят как миниатюрная версия классической белой бок-чой, которую вы найдете в супермаркетах, но на самом деле они представляют собой особую разновидность или гибрид бок-чой. Эти белые бок чой хе немного более коренастые, а темно-зеленые листья отчетливо вьющиеся и сладкие на вкус!

Вы можете увидеть, как мы приготовили и использовали эту карликовую китайскую капусту в нашем быстром и простом обжаривании говядины с овощами.

Этот карликовый сорт бок-чой стал более распространенным. На богатом китайском или азиатском рынке должно быть много сортов китайской капусты, из которых вы можете выбирать! Вы даже можете выращивать их дома, если вам нравится сад, купив дополнительные семена карликовой бок-чой!

Китайская брокколи (芥兰)

Эта китайская брокколи, jiè lán  (芥兰, мандаринский диалект) или gai lan (кантонский диалект), совсем не похожа на соцветия вашего садового сорта.Несмотря на то, что она относится к тому же семейству, что и обычная брокколи (которая известна как xī lán huā, 西兰花 или буквально западная брокколи), китайская брокколи имеет длинные зеленые стебли и темные толстые листья. Некоторые сравнивают его с брокколи рабе, а иногда цзе лан собирают со съедобными цветочными почками небольшими гроздьями. Однако китайская брокколи слаще и гораздо менее горька, чем брокколи рабе.

В наши дни довольно легко найти китайскую брокколи в некоторых супермаркетах, где продаются азиатские продукты.(Если вам повезет, вы можете найти молодые китайские брокколи, также называемые кончиками китайской брокколи, в некоторых азиатских продуктовых магазинах.) При покупке этой листовой зелени старайтесь не выбирать слишком толстые стебли, со слишком большим количеством открытых цветов, или имеют желтые листья. Это означает, что овощ старый, жесткий или просто не свежий.

Один из советов по подготовке, о котором многие из вас спрашивали в комментариях, касается того, как обращаться с этими толстыми стеблями. Ответ заключается в том, чтобы отрезать концы (примерно 1/4 дюйма), а затем срезать жесткую внешнюю кожуру с нижних трех дюймов каждого стебля — аналогично тому, что вы могли бы сделать со спаржей.Если вы делаете жаркое, вы можете нарезать их под углом или ломтиками. Если вы бланшируете и подаете их целиком с маслом и устричным соусом, просто обрежьте основание стебля там, где они жесткие, пока не дойдете до нежных частей, и все готово! Вы можете увидеть красивую картину работы по обрезке в нашей простой, но любимой китайской брокколи с устричным соусом.

И еще забавный факт: вы когда-нибудь видели эти дорогие связки «брокколини» в местном супермаркете? Это просто обычная старая брокколи из столовой, скрещенная с этой китайской брокколи.Смешайте их вместе, и вы получите причудливое маленькое имя, плюс супермаркеты берут 3,99 доллара за крошечную связку. Иди разберись. Цена на китайскую брокколи, как и на все овощи, зависит от сезона, но цены вполне разумные и обычно дешевле в азиатских продуктовых магазинах.

Мне нравятся все три сорта брокколи, но китайская брокколи является ключевым ингредиентом таких блюд, как простая курица с китайской брокколи . Вы можете увидеть, как мы приготовили брокколи по-китайски, в нашем посте с рецептами Говядина с брокколи по-китайски.

Китайский Чой Сум (菜心) или Ю Чой (油菜)

Choy sum или cài xīn  (菜心, на мандаринском диалекте) или yóu cài (油菜, yow choy на кантонском диалекте) — еще один распространенный и популярный китайский листовой зеленый овощ. Хотя она выглядит похожей, ее не следует путать с китайской брокколи. Вкус чой сум намного слаще и нежнее китайской брокколи. По текстуре они немного ближе к бок-чой. Мы любим их, потому что они мягкие на вкус и отлично подходят в качестве гарнира или дополнения к множеству различных блюд.

Yu choy дословно переводится как «масляный овощ», потому что он относится к семейству рапсовых и фактически используется для производства масла. Еще один забавный факт заключается в том, что различные сорта ю-чой или рапса выращивают в первую очередь для производства масла канолы, которое мы используем при приготовлении пищи.

Choy sum буквально переводится как «овощное сердце», что относится к съедобному стеблю или черенку, который вы видите на картинке ниже. Эти овощи, как правило, выращивают до тех пор, пока растение не начнет проявлять признаки роста и цветения, но в наши дни их также собирают рано, как молодые растения — примерно от 3 до 4 дюймов в высоту.Это когда они в лучшем виде. Домашние садоводы часто срезают кончики, чтобы остальная часть растения росла больше между обрезками. Мы выращиваем их в нашем саду и надеемся поделиться постом и фотографиями на днях. Эти овощи чой-сум прекрасно готовятся. Этот универсальный темно-зеленый листовой овощ можно обжаривать, добавлять в супы, жарить или бланшировать отдельно.

Наш легкий китайский овощной гарнир Ю Чой Сум готовится за 5 минут! Ароматизаторы включают соевый или устричный соус, имбирь и чеснок.Но на самом деле это только вершина айсберга. Сара придумала уникальную пасту песто со сливками и соусом чой сум, которую определенно стоит попробовать! Кроме того, он используется в качестве зеленого овоща во многих блюдах из лапши, таких как 15-минутная китайская лапша с горячим маслом (You Po Mian) или жареная лапша с курицей (Gai See Chow Mein).

Китайский водяной шпинат (空心菜)

Китайский водяной шпинат — это длинный листовой зеленый овощ с полыми стеблями, который выращивают в воде или влажной почве.Он также называется ong choy на кантонском диалекте или kōng xīn cài (空心菜) на китайском языке, что переводится как «овощ с полым сердцем». В Юго-Восточной Азии он широко известен как Канг Кунг, но в нашей семье он известен как «пустой овощ» — название, данное ему давным-давно двумя молодыми китаянками, пытавшимися заказать хорошую еду в ресторане без примеси китайского языка. их ремни (да, это Сара и Кейтлин!).

Китайский водяной шпинат продается на рынке большими связками.Фактически, стебли могут достигать восемнадцати дюймов в длину. При приготовлении этих китайских овощей их нарезают на кусочки длиной 3-4 дюйма и готовят с чесноком и ферментированным соевым творогом или пастой из креветок белакан. Удивительно, но даже полые стебли довольно нежные, если обрезать нижние 1-2 дюйма стеблей. Недавно мы увидели на рынке молодой и нежный водяной шпинат, который приятно готовить и есть. Просто быстро промойте его — обрезка не требуется, так как все нежное и съедобное.Для получения более подробной информации о различных типах и способах их приготовления см. нашу полную статью о китайском водяном шпинате.

Недавно мы также узнали, что китайский водяной шпинат считается инвазивным и ядовитым сорняком в некоторых частях страны, но на данный момент его выращивание и продажа разрешены. Просто расстаньтесь, чтобы съесть их, и у нас не будет проблем! 🙂 У нас есть очень ранний пост о приготовлении шпината, обжаренного во фритюре, но если вы предпочитаете более изысканное блюдо из Гонконга, попробуйте наш жареный Онг Чой с соусом XO!

Китайский шпинат или амарант (苋菜)

Этот листовой зеленый овощ, иногда называемый китайским шпинатом, произносится на кантонском диалекте как hin choy  и на китайском как xian cai  (苋菜).

Есть два сорта: один с темно-пурпурным цветом в центре листьев, а другой светло-зеленый. Зеленый сорт на самом деле растет в дикой природе, по крайней мере, согласно нашему опыту. Когда Билл был маленьким, его мать обнаружила, что он каким-то образом попал в ее сад и каждый год возвращался, как многолетнее растение. Она назвала это «овощами из лошадиных какашек» или на диалекте хакка « ma see hen tsoy », потому что в Китае эти овощи процветали в конских какашках! Tastyyy… Если не считать шуток, вы можете найти их в китайских продуктовых магазинах и, как мы обнаружили, в индийских продуктовых магазинах! Хотя мы не уверены, как они используются в индийской кухне.Покупая их, ищите букеты, на которых нет распускающихся цветов, что является признаком того, что они слишком зрелые и могут быть жесткими.

Вы можете ознакомиться с нашим рецептом жареной зелени розового амаранта.

Китайская капуста Напа (大白菜)

Капуста

Напа крупная, бледно-зеленая и очень мягкая на вкус. Капуста напа возникла недалеко от Пекина в Китае, поэтому мы не удивились, увидев, что капуста напа продается на влажных рынках Пекина целыми грузовиками! На китайском оно называется da bai cai  (大白菜), что переводится как «большой бок чой».Бок-чой, капуста, черт его знает при переводе с китайского на английский и перевозке из Китая в Америку. (Отсюда и это руководство!!!). На кантонском диалекте мои родители всегда называли капусту напа «вонг нга бок».

Капуста

Напа используется в супах, жарком, салатах и ​​многих блюдах из лапши и клецок. Содержание воды в этом овоще довольно высокое, а при приготовлении он имеет приятный сладкий и сочный вкус. Этот овощ часто используется при приготовлении наклеек в горшочках или булочек со свининой, но, безусловно, этот овощ лучше всего подходит для приготовления спринг-роллов по-шанхайски или жареных рисовых лепешек (Нянь Гао).Это также овощ, который лучше всего подходит для блюд из лапши ло мейн; мы используем его в наших рецептах ло-мейн из говядины и ло-мейн с овощами.

Китайская капуста Напа обычно можно найти в обычных супермаркетах. Обязательно выбирайте капусту, которая на ощупь твердая и имеет чистый цвет (то есть без крошечных коричневых или черных пятен, что означает, что она не свежая). Если на вашей капусте появляются эти маленькие пятна, когда она стоит в холодильнике, вкус, вероятно, стал горьким. Жизнь слишком коротка, чтобы есть старую пекинскую капусту, которая испортит ваш ло-мейн, так что поторопитесь с ней, когда принесете ее домой из супермаркета!

Возможно, самое быстрое, но самое сытное домашнее блюдо – это жаркое из капусты по-сычуаньски-напа (Suan La Bai Cai).

Тайваньская капуста

Тайваньская капуста представляет собой плоскую капусту в форме тыквы и является гораздо лучшей альтернативой стандартной круглой зеленой или фиолетовой капусте, которую можно найти в большинстве супермаркетов. Эта тайваньская капуста, также иногда известная как китайская капуста, может не выглядеть как обычная капуста, но на вкус она намного слаще и хрустяще даже после приготовления. Попробуйте этот сорт капусты для жарки, и поверьте мне, вы никогда не оглянетесь назад!

Савойская капуста

Савойская капуста похожа на обычную белокочанную капусту, которую можно найти в большинстве супермаркетов, но имеет небольшие отличия.Из-за морщинистого узора на листьях савойская капуста также известна как морщинистая капуста. Судя по этому морщинистому виду, можно предположить, что это нечто среднее между обычной капустой и пекинской капустой. Независимо от происхождения, мы знаем, что вкус савойской капусты менее резкий, чем у обычной капусты, но в ней гораздо меньше воды, чем в пекинской капусте, поэтому она отлично подходит для жарки и яичных рулетиков.

Сельдерей китайский (芹菜)

Китайский и западный сельдерей 芹菜, произносится qín cài  на мандаринском диалекте и «кун чой» на кантонском диалекте, имеют одно и то же название, хотя и совершенно разные.Китайский сельдерей длиннее и тоньше обычного сельдерея и имеет очень сильный аромат сельдерея. Даже самая нежная партия китайского сельдерея может быть немного жестковатой и содержать массу клетчатки и аромата сельдерея. Как и в случае с западным сортом, в основном употребляют стебли, так как листья обычно слишком горькие. Китайские повара используют этот сельдерей в основном для жаркого, и он дает отличный вкус.

В нашей коллекции есть одно старое, но полезное блюдо: жаркое из тофу от Джен.Хотя в рецепте используется обычный сельдерей, мы обычно используем китайский сельдерей.

Пастушья сумка (荠菜)

Пастушья сумка или jì cài (荠菜) – это листовой зеленый дикий овощ, который чаще всего едят в Шанхае и его окрестностях. Я не уверен, что существует кантонское произношение, потому что я никогда не слышал о jì cài и не пробовал его до встречи с Джуди. Jì cài можно добавлять в супы и каши, но, вероятно, он наиболее популярен в качестве начинки для пельменей, вонтон и паровых булочек вместе со свиным фаршем.У него действительно уникальный вкус, и, хотя он доступен в Китае в свежем виде, в США он обычно доступен только в замороженном виде (и это хорошо, потому что мы обнаружили, что эти нежные листья очень песчаные, и их мучает головная боль). чистый!). В настоящее время пастушью сумку культивируют, и кажется, что все в Шанхае старше 50 лет говорят, что культивируемые сорта не приближаются к сильным ароматным вкусам диких сортов, которые они привыкли есть. Но тем не менее время от времени мы получаем особенно хорошую партию! Ищите его в отделе замороженных овощей в азиатском магазине.

Если вы не можете найти его на местном азиатском рынке и у вас есть сад, купите несколько семян пастушьей сумки и вырастите сами! Как только вы попробуете это, особенно в вонтоне, пельменях и потстикерах, вы поймете, почему оно того стоит! Они легко растут, как сорняки, но поскольку они действительно похожи на сорняки, обязательно держите фотографию под рукой! Вот изображение и ссылка на свежую сумочку Шепарда!

В нашей коллекции довольно много блюд, в которых используется пастушья сумка, вероятно, потому, что нашей семье нравится вкус, и потому что Джуди из Шанхая.Но Шанхай или нет, если у вас есть доступ к этому вкусному зеленому овощу, вы должны его попробовать! Это ключевой ингредиент рецепта пельменей, который мы готовим уже много лет: ЕДИНСТВЕННЫЙ рецепт пельменей, который вам когда-либо понадобится. Еще одним семейным фаворитом, в котором используется сумка Shepherd, является Шанхайский липкий рисовый пирог с размешиванием. Мы довольно много ели это блюдо в Китае, поэтому очень рады, что можем воссоздать его в США.

Зелень китайской горчицы (芥菜) Зелень китайской горчицы

или jiè cài (芥菜) на мандаринском диалекте и гай чой на кантонском диалекте, иногда называемая индийской горчицей, листовой горчицей или горчичной капустой, является очень полезным овощем.Мы не используем его часто, потому что он немного горький (ну, очень горький) — настолько, что его обычно готовят с большим количеством имбиря и небольшим количеством сахара, чтобы смягчить остроту. С другой стороны, большинство, если не все горькие овощи, в том числе эти горчично-зеленые китайские овощи, очень полезны! Для получения более подробной информации см. нашу полную статью о зелени китайской горчицы.

Листья китайской горчицы также используются для приготовления овощей, которые мы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО едим довольно часто. Иногда его едят отдельно с отваром, но чаще всего его используют для приготовления таких блюд, как маринованная горчичная капуста с кальмарами или маринованная горчичная капуста с курицей.Другие наши рецепты, в которых используется маринованная или консервированная зелень горчицы, включают Mei Cai Kou Rou (тушеная свиная грудинка с консервированной зеленью горчицы) и суп с лапшой со свининой и маринованной зеленью.

Кресс-салат (西洋菜)

Кресс водяной или xī yáng cài (西洋菜), также произносится как «sai yeung choy» на кантонском диалекте, — еще один из тех овощей, которые наша семья ест довольно часто. В приготовленном виде это овощ с довольно мягким вкусом, но в сыром виде он имеет несколько острый вкус (например, руккола).Как следует из названия, это водный овощ, который растет в холодной воде и довольно часто встречается в дикой природе. У Билла, вероятно, больше всего опыта в этом; когда он рос в северной части штата Нью-Йорк, он и его семья ездили в малоизвестное место глубоко в Катскилле, чтобы собрать большие пучки кресс-салата, которые росли в ручьях, питаемых весной. Это место стало хорошо известно четырем (или пяти?) китайским семьям, которые жили в округе Салливан, штат Нью-Йорк, и женщины из этих семей периодически приезжали собирать букеты и букеты свежих, выращенных в дикой природе кресс-салат вместе.То были времена!

Совсем недавно мы нашли кресс-салат в Седоне, штат Аризона, во время семейной поездки. Будучи охотниками и собирателями, у нас был прекрасный гарнир в ту ночь, чтобы пойти с жареной курицей и стейками в таймшере, где мы остановились. Но когда мы не можем достать его в дебрях старой доброй Северной Америки, мы соглашаемся на несколько гроздей по 1,29 доллара за штуку в нашем супермаркете. 2-3 пучка обычно оптимальное количество для хорошего гарнира. Наслаждайтесь этим овощем, быстро и легко обжаривая его по нашему рецепту «Здоровый жареный кресс-салат с чесноком».

Или, может быть, добавить его в суп Sai Yeung Choy Tong, чтобы согреться в холодную погоду!

Побеги гороха, листья гороха или кончики гороха ( 豌豆苗)

Побеги гороха, wān dòu miáo   ( 豌豆苗) или просто dòu miáo (похожее произношение на кантонском диалекте) — это вкусный овощ, который в наши дни легко доступен во многих ресторанах и на китайских рынках. «Листья гороха», вероятно, являются наиболее точным описанием этого овоща, поскольку собираемые растения представляют собой нечто большее, чем просто ростки с довольно большими листьями, как вы можете видеть на рисунке ниже.На самом деле, я думаю, что более крупные листья на самом деле более нежные, чем более мелкие ростки, которые вы иногда обнаруживаете срезанными, когда их высота составляет всего 3–4 дюйма!

Dòu miáo стали довольно популярными в последнее время, но большой сезон приходится на осень и зиму, когда вы можете получить их с большей готовностью и по более разумным ценам (по крайней мере, здесь, на северо-востоке США). Наша теория заключается в том, что весной и летом фермеры выращивают фасоль и горох ради фасоли и гороха! Так что нет причин собирать листья; в это время листья гороха могут продаваться по цене до 6 долларов.49 фунтов. Да, они легкие, но 6,49 доллара за фунт приближаются к цене хорошего куска говядины! (Из-за этого мы скучаем по пекинским рынкам продуктов питания, где можно купить много сезонных овощей за небольшую часть от их стоимости в США!)

Недавно мы опубликовали блюдо с жареным горохом, которое выглядит великолепно, а на вкус еще лучше, особенно если вы, как и мы, любите листовую зелень. Попробуйте, если вам удастся достать некоторые из этих нежных листьев!

Cǎo tóu — Съедобный клевер (草头)

Клевер съедобный или cǎo tóu  (草头) имеет сладкий и легкий травянистый вкус и готовится очень быстро.Хотя некоторые виды клевера съедобны, существуют и другие разновидности, некоторые из которых могут быть токсичными. Как и грибы, вы должны знать, что делаете, если хотите пойти и добыть их. Это еще один овощ, который я не знаю, как произносить на кантонском диалекте, поэтому лучше использовать мандаринское имя и произношение.

В любом случае, безопаснее всего есть их в ресторанах или покупать на рынке. Загвоздка в том, что я видел, как они продавались только на шанхайских овощных рынках и только весной, поэтому мы бы классифицировали это как китайский овощ ! У нас есть рецепт жареного Цао Тоу в шанхайском стиле , который очень легко приготовить!

Тонг Хо – Съедобная хризантема (茼蒿)

Съедобная хризантема или tóng hāo (茼蒿), или просто «тонг хо» на кантонском диалекте, бывает двух основных разновидностей.Один сорт представляет собой тонг хо с маленькими или средними листьями, изображенный ниже, с маленькими и глубоко зазубренными листьями. Этот сорт обычно предлагается в китайских ресторанах в виде обжаренных листовых зеленых овощей. Тонг Хо имеет уникальный, ароматный и горький вкус при раннем сборе урожая.

Большой или широкий лист tóng hāo (茼蒿) имеет округлые и широкие листья с гораздо более короткими стеблями. Этот сорт часто обжаривают или добавляют в горячее. По нашему опыту, сорт с широкими листьями имеет более сильный ароматический вкус, чем сорт с более мелкими листьями.

Ма Лан Тоу (马兰头)

Ma lan tou (马兰头), известный также как калимерис индика, индийская астра или индийский калимерис, представляет собой цветущее многолетнее растение и один из многих любимых овощей жителей Шанхая. Хотя ма лан тоу можно найти в странах Восточной Азии, мы обнаружили его на мокром рынке в Шанхае во время нашего визита весной 2016 года.

Молодые листья и стебли собирают ранней весной и считают деликатесом из-за особого аромата, который может напомнить вам tong ho (茼蒿), съедобные листья хризантемы.Мы редко находим это здесь, в США, но есть несколько продавцов Amazon, предлагающих живые растения и семена, которые вы можете найти по ссылкам ниже.

Китайская трава (Ma Lan Tou, 马兰头), также называемая индийским калимерисом, 20 живых растений

Мы можем попробовать посадить их в нашем саду в следующем сезоне, чтобы мы могли наслаждаться и цветами, и урожаем овощей!

100 семян натуральных диких овощей Kalimeris Indica

Попробуйте наш рецепт этого классического шанхайского блюда, Ма Лан Тоу Пряный Тофу.

Листья ямса – Ди Гуа Миао (地瓜苗)

Листья сладкого ямса, или листья сладкого картофеля, имеют множество прозвищ в других частях мира. «Королева овощей!» «Овощ долголетия!» «Овощ против рака!» Листья батата имеют форму сердца с длинными стеблями и очень мягкий вкус, и хотя они не считаются одним из наиболее распространенных китайских овощей, эта полезная зелень очень популярна среди китайцев.

Некоторые исследования показали, что листья батата более питательны, чем шпинат, сельдерей, морковь и огурцы, когда речь идет о витамине B, железе, цинке, белке, антиоксидантах и ​​кальции.Они также богаты витаминами А и С и предположительно усиливают иммунную функцию, ускоряют обмен веществ, снижают уровень сахара в крови, улучшают зрение и действуют как противовоспалительные средства.

Убедитесь, что вы едите листья сладкого картофеля, а НЕ листья картофеля из семейства пасленовых, которые содержат соланин, токсичный для человека. Просто купите листья батата или сладкого картофеля в уважаемом азиатском продуктовом магазине, и все будет в порядке. Посмотрите рецепт Джуди для жареных листьев ямса (ди гуа мяо)!

АА Чой — АА Цай (АА 菜)

AA Choy — это листовая часть celtuce или wo sun , распространенный листовой зеленый овощ, который очень популярен как на Тайване, так и в Китае.Во сун — это большая съедобная часть стебля растения, когда оно созревает, и обычно его нарезают, как побег бамбука, и используют для приготовления настоящей свинины с чесночным соусом. АА чой — это освежающая листовая зелень, которая по вкусу очень похожа на салат ромэн (не такой хрустящий). Обычно ее обжаривают со свежим нарезанным чесноком или бланшируют и подают с устричным соусом (аналогично ю чой сум).

Тайваньский шпинат – Táiwān bō cài (台湾菠菜)

Тайваньский шпинат — это высокий темно-зеленый листовой овощ с длинными стеблями.Однако внешность обманчива, потому что стебли тайваньского шпината довольно нежные и наполнены ароматом и питательными веществами! Тайваньский шпинат на вкус похож на обычный шпинат, который мы обычно видим в супермаркетах, но имеет более мягкий вкус. Не путайте этот овощ с амарантом или водяным шпинатом, которые совершенно разные! Это отличный овощ, который можно обжарить со свежим чесноком или просто быстро приготовить в любом традиционном китайском супе.

Малабарский шпинат (木耳菜)

Малабарский шпинат или 木耳菜, произносится как mù’ěr cài на китайском языке, обычно встречается в Китае, но все еще редко встречается в США и других западных странах. Mù’ěr cài переводится непосредственно как «деревянный овощ для ушей» и похож по консистенции и текстуре на приготовленную бамию. Малабарский шпинат по вкусу похож на шпинат и часто используется в супах и в горячем горшочке, но, как и почти все овощи в этом списке, его можно просто обжарить с чесноком, солью и маслом.

Цзи Мао Цай — Овощ с куриными перьями (鸡毛菜)

Овощ с куриными перьями или 鸡毛菜, произносится как jīmáo cài (иногда называемый máo máo cài ) на мандаринском диалекте — это очень распространенный овощ, который можно найти на рынках по всему Китаю, и на самом деле нет общего английского названия для ji mao cai , вероятно, потому что он не доступен за пределами Китая.

Этот овощ относится к тому же семейству, что и капуста китайская, в которую входят различные виды бок-чой. Иногда ее называют нанкинской капустой, ji mao cai , она тонкая и неуклюжая и напоминает китайскую капусту, если ее собрать в очень молодом возрасте. Листья и стебли очень нежные, и в Китае их подают жареными с чесноком, солью и большим количеством масла.

Маленький Бок Чой (小白菜)

Маленький бок-чой 小白菜 произносится как xiǎo bái cài на мандаринском диалекте – это овощ, которого я нигде не видел в США.Я не знаю, к какому сорту или семейству овощей он принадлежит, но это чистый листовой зеленый овощ с приятным вкусом, обжаренный с чесноком, солью и маслом. Я обновлю эту запись, когда узнаю об этом больше.

Татсой (塌棵菜)

Tatsoi  или Brassica rapa – азиатская разновидность чой-сум, выращиваемая в основном в Китае, но набирающая популярность в западных странах. Мандаринское имя на самом деле tā kē cài (塌棵菜), а на кантонском диалекте оно также упоминается как tat choy.Tatsoi имеет темно-зеленые круглые листья, морщинистые и плотные, образующие толстую розетку.

Я всегда захожу в продуктовые магазины и рынки в Китае, когда могу, и спрашиваю у продавцов, как эти овощи называются в местном масштабе. Продавец, выставляющий эти овощи на небольшом рынке в Пекине, назвал их овощами-хризантемами или jú huā cài (菊花菜), очень подходящее название, учитывая, что они немного похожи на цветок хризантемы.

Здесь можно увидеть нижнюю часть овоща хризантемы.Как правило, листья овощей срезают близко к стеблю, а стебель выбрасывают. Лучшая часть Tatsoi — это листья с нежным сладким вкусом.

Бин Цао или Ледяная трава (冰草)

Бинг Цао, или, по-научному, mesembryanthemum crystallinum, — необычный овощ, с которым мы столкнулись в Китае. Его также можно назвать bing cai или по-английски «ледяное растение» или ледяная зелень. Мы встретили в местном супермаркете упакованные и готовые к покупке.

Мы впервые попробовали эти овощи в ресторане в Шанхае.Текстура была хрустящей, свежей и наполненной влагой, и они имели очень мягкий вкус. Когда мы спросили местных жителей в ресторане, они сказали, что это называется bing cao 冰草, что в переводе означает «ледяная трава» или «замороженная трава».

Бинг цао, иногда также называемый бинг цай, подавали в сыром виде в салате с заправкой на основе кунжутной пасты или в чистом виде, как вы видите на фото, с уксусом или чем-то, что по вкусу напоминало заправку тысячи островов. Они волосатые, но блестящие (как будто их заморозили).

Кольраби, самый необычный овощ

Честно говоря, до переезда в Шампейн четыре года назад и начала работы на местной ферме я никогда не пробовала кольраби.

Вот, я сказал это. Я никогда не пробовал тот сумасшедший овощ, похожий на спутник, который я видел на фермерском рынке, после фермерского рынка, после фермерского рынка в Чикаго. Я отклонил его, потому что я не знал, что, черт возьми, с ним делать или даже что это было. Теперь это одна из моих любимых закусок в начале лета.Это оооочень освежает и идеально подходит для любого вида соуса. А кто не любит дип? Есть что-то такое глубокое удовлетворение в свободе контролировать соотношение соуса к сосуду / закуске в соответствии с вашими собственными вкусами и потребностями. Мммм, дип.

Меня смущает моя любовь к соусу, но не так сильно, как то, что я игнорировал вкусный местный овощ, пока мне не исполнилось почти 30 лет. Не позволяйте этому случиться ни с кем из ваших знакомых, будь то член семьи или случайный незнакомец. Поделитесь своими знаниями и интересами к еде со всеми вокруг вас, они будут благодарны вам в долгосрочной перспективе за то, что вы заставили их попробовать что-то новое.Просто помните, вы всегда должны попробовать что-то 3 раза, прежде чем сказать, что вам это не нравится. Так что будьте настойчивы. И если вы еще не пробовали кольраби, вам обязательно нужно как можно скорее собрать ее, нарезать и попробовать с вашим любимым соусом.

Теперь в этом блоге мы расскажем о самом странном овоще, но вы можете узнать гораздо больше о кольраби. Как только вы освоитесь с основами, вы можете быть более предприимчивыми в своем собственном темпе.А теперь давайте почудим.

Знаете ли вы…

На немецком языке kohl означает «капуста», а rabi означает «репа», что является буквальным названием кольраби. Кольраби по вкусу напоминает капусту, а выглядит как репа, хотя колючая репа с прорастающими листьями напоминает нечто среднее между капустой и листовой капустой. Кольраби напоминает корнеплод, но на самом деле съедобный шар представляет собой видоизмененный вздутый стебель растения, растущий над землей. Существуют белые, фиолетовые и зеленые сорта, однако внешний цвет чисто поверхностный, и оба цвета имеют одинаковую бледно-желтую мякоть.

Пищевая ценность:

Кольраби богата витамином С и пищевыми волокнами, а также является хорошим источником витамина В6, калия, фосфора и марганца, а также других минералов. Кольраби, как и многие другие овощи, наиболее питательна при употреблении в сыром виде, поэтому добавление ее в сыром виде в супы, блюда из лапши, жаркое или салаты, как правило, является лучшим способом употребления ее с учетом пищевой ценности.

Покупка и хранение:

При покупке кольраби, особенно сейчас, в начале лета, когда весенняя кольраби начинает поступать на рынок, ищите шары диаметром около 2-3 дюймов.Весенняя кольраби, если она не относится к сорту Gigante , имеет тенденцию становиться немного древесной, если ее ширина превышает 3-3,5 дюйма. Лично мне нравится получать кольраби с прикрепленными листьями. Но в конце сезона фермеры, как правило, удаляют листья, чтобы кольраби можно было хранить дольше.

Храните шар кольраби и листья отдельно. Вы можете либо отрезать стебли у основания, либо отломать их, так как они довольно тонкие и легко ломаются рядом с тем местом, где они прикрепляются к шару.Глобус может храниться в холодильнике в пластиковом пакете в течение одного месяца, а возможно и дольше. Заверните листья во влажное полотенце или поместите в полиэтиленовый пакет и храните в ящике холодильника для гидратора/холодильника. Используйте зелень как можно скорее, хотя при правильном хранении она прослужит около недели. Земной шар можно замариновать или заморозить целиком для длительного хранения.

Подготовка:

Удалите зелень с шара и вымойте обе части отдельно. Обрежьте все древесные или жесткие части кожи.Кольраби не нужно очищать, но из-за двух волокнистых слоев по всему земному шару это происходит. Чтобы очистить его, вы можете использовать овощечистку, чтобы удалить внешние слои, или вы можете отрезать верхнюю и нижнюю часть шара, а затем удалить боковые стороны ножом. Я лично предпочитаю метод ножа, потому что в местах, где листья встречаются с земным шаром, может быть больно перемещаться с помощью овощечистки.

После мытья зелени центральные ребра обычно удаляются так же, как ребра капусты.Зелень кольраби можно использовать, как и другую зелень (например, листовую капусту и капусту), добавлять в салатные смеси, обжаривать или добавлять в блюда из макарон. Они также хорошо сохраняются в супах и могут быть хорошим дополнением к весенним вегетарианским песто. Буквально на днях я добавил листья кольраби в соус песто, приготовленный из напини, капусты и зеленого лука, и это было восхитительно. Так что, как всегда, я призываю вас

Кулинария:

В прошлом месяце мы приготовили немного больше кольраби и репки, чем в предыдущие годы.Я постоянно поражаюсь разносторонности этих двоих. На самом деле, я думаю, вы, вероятно, могли бы заменить репу кольраби во многих случаях, если бы вы чувствовали себя так склонными или хотели поэкспериментировать с новыми способами приготовления кольраби. При этом я всегда буду возвращаться к интересным способам использования кольраби в сыром или слегка обжаренном виде, так как мне очень нравится вкусный хруст кольраби. Это просто напоминает мне о лете. Теперь я действительно хочу жарить на свежем воздухе во внутреннем дворике, но я застрял в офисе. Спасибо, кольраби!!

Вот некоторые из основных инструкций по приготовлению кольраби.Это ни в коем случае не является определяющим.

Raw — это, на мой взгляд, самый универсальный вариант «приготовления». После того, как вы очистите земной шар, вы можете натереть кольраби на терке, нарезать кубиками или нарезать спичками и добавлять в салаты, холодные блюда из лапши, супы, тако или салаты. Он имеет очень похожую текстуру и вкус на стебли брокколи, но слаще. Это действительно напоминает мне весеннюю репу или серединку капусты. Вы даже можете очистить и есть, как яблоко, или нарезать его и использовать с соусом. Вы знаете, я люблю есть кольраби с соусом, но повторюсь, с соусом она великолепна.

Обжаривание – Очистите внешние слои, если вы чувствуете, что они жесткие. Затем нарежьте кубиками или спичками кольраби и смешайте с небольшим количеством масла, соли и перца. Обжарьте на среднем огне, пока слегка не подрумянится. Добавьте больше овощей и немного риса для вкусного жаркого или добавьте травы и масло к кольраби и ешьте в качестве гарнира.

Приготовление на пару – Поместите решетку для пароварки в кастрюлю с водой примерно на 1 дюйм и доведите воду до кипения. Очистить, а затем приготовить на пару кольраби целиком в течение 25-30 минут или тонкими ломтиками в течение 5-10 минут.Убедитесь, что кастрюля имеет плотно прилегающую крышку, чтобы пар не выходил наружу. Когда она станет мягкой, достаньте кольраби из кастрюли. Слегка заправьте маслом, лимонным соком, укропом и небольшим количеством простого йогурта. Вы даже можете обвалять приготовленную на пару кольраби в муке (лучше всего использовать нарезанную кольраби) и слегка обжарить.

Жарка – Нарежьте кольраби ломтиками толщиной ¼ или ½ дюйма, смешайте с оливковым маслом, солью и перцем и разложите на противне. Запекать при 450 15-20 минут. Переверните нарезанную кольраби примерно через 8-10 минут, чтобы она равномерно прожарилась и подрумянилась с обеих сторон.

Пюре – Приготовьте кольраби по своему желанию и сделайте пюре. Добавьте к картофельному пюре и подавайте со сливочным маслом, солью и перцем или сформируйте котлеты и обжарьте на масле, чтобы получились вкусные картофельно-кольраби-оладьи.

Рецепты:

Марта Стюарт – 10 вкусных идей для приготовления блюд с кольраби
ПРИМЕЧАНИЕ. Большинство из этих рецептов не требуют много времени на приготовление пищи и являются достаточно хорошими и простыми рецептами

Салат из кольраби с кинзой и лаймом 

Рамен со стейком и кунжутно-имбирной заправкой 

Жареная кольраби с беконом и зеленым луком

Жареная кольраби

Картофель фри из кольраби

Пюре из кольраби

Кабачки, кольраби и морковные оладьи

Информация:

Википедия  

Кухня

Университет Пердью

Приятного аппетита

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.