Содержание

Скумбрия жареная в духовке рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для скумбрии жареной в духовке на 4 порции :

Рецепт приготовления скумбрии жареной в духовке по шагам

Скумбрия сама по себе рыба жирная, поэтому готовить её стоит с минимальным количеством масла, так что, если предпочитаете рыбу жареную, то попробуйте пожарить её в духовке – так и масла потребуется минимум и специфического запаха, который обычно сопутствует жарке рыбы, можно избежать. Скумбрию предварительно размораживаем, промываем, отрезаем головы, потрошим рыбки и еще раз промываем, брюшко с особой тщательностью.

Отделяем филе от хребта, по максимуму выбираем кости. Нарезаем филе на порционные кусочки. Посыпаем приправой для рыбы, оставляем на полчаса.

Противень для духовки смазываем растительным маслом без запаха. Смазывать удобно при помощи силиконовой кисточки. Выкладываем кусочки филе скумбрии на противень в один слой.

Отправляем скумбрию в предварительно разогретую духовку и готовим пятнадцать – двадцать минут. Скумбрия должна подрумянится. По желанию, чтобы корочка была поджарена посильнее, в середине процесса кусочки филе можно перевернуть на другую сторону. Готовую рыбу сразу достаем из духовки, если этого не сделать и оставить рыбу остывать в духовке, она получиться сухой.

Скумбрия жареная в духовке готова, подаем в горячем виде. Самый подходящий гарнир для неё – традиционное картофельное пюре. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рыба скумбрия

252

185

0

2674

Приправа для рыбы

0

0

2

8

Рафинированное растительное масло

0

17

0

153

всего в блюде:

252

202

2

2835

всего в 1 порции:

63

51

1

709

всего в 100 граммах:

18

14

0

199

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 10.04.2015

просмотров: 9010

Похожие рецепты

Скумбрия на сковороде жареная рецепт с фото пошагово и видео

Полезная рыбка в аппетитной шубке — сытная и вкусная. Мы больше привыкли к маринованной скумбрии, но и в жареном виде ее вкус вас не разочарует. Ее можно подавать без гарнира, а только лишь с одним салатом. И, так как рыбка сама по себе получается суховатой, то подойдет жирный салат на основе майонеза.

Скумбрия на сковороде жареная

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

3

На вес состава: в одной порции (113 г)во всех порциях (339 г)100 г

Углеводы 13% 6 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления:
20 мин
PT20M
  1. Шаг 1:

    Для этого рецепта нам потребуется свежемороженая скумбрия. Сначала нам нужно ее разморозить. Для этого лучше положить ее в холодильник, так как при комнатной температуре размораживать любую рыбу не рекомендуется. Размороженную скумбрию готовим к жарке: отрезаем голову, хвост и плавники, затем потрошим ее, разрезав брюшко и удалив все внутренности. Также необходимо срезать черную пленку, чтобы она не дала горечь. Можно купить тушку скумбрии уже без головы.

  2. Шаг 2:

    Далее рыбку моем, чтобы она была чистой, просушиваем бумажными салфетками и нарезаем большим острым ножом на порционные кусочки толщиною по 1,5 сантиметра каждый. У меня вышло 7 кусочков. На этом этапе можно взбрызнуть рыбу свежевыжатым соком лимона для дополнительного вкуса.

  3. Шаг 3:

    В глубокой миске смешиваем муку, соль и перец. Я использовала смесь молотых перцев, но можно взять просто черный молотый перец.

  4. Шаг 4:

    Для панировки обильно обваливаем кусочки рыбы в мучной смеси со всех сторон — чем толще мучная шубка, тем толще будет корочка после жарки.

  5. Шаг 5:

    Наливаем на сковороду с толстым дном растительное рафинированное масло и прогреваем его в течение двух минут. Оно должно хорошо прокалиться, иначе рыба пристанет ко дну сковороды и потеряет свою целостность, тогда кусочки выйдут неаккуратными и не аппетитными на вид. Выкладываем рыбу и жарим 5 минут на среднем огне. Вместе с рыбой можно положить на сковороду кусочки сырого очищенного картофеля, который при жарке впитает в себя весь лишний запах.

  6. Шаг 6:

    Доведенные до румяности кусочки переворачиваем на другую сторону и жарим еще 5 минут до полной готовности. Если вы выдержите правильный температурный режим, то рыба хорошо поджарится, останется целой и не получится вареной. Готовую рыбу перекладываем на блюдо для подачи.

Всегда можно украсить блюдо зеленью, которая никогда не помешает, а лишь придаст блюду нарядности и дополнительного вкуса. Зеленый лучок, укроп или петрушка станут ее приятными спутниками.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Скумбрия копченая — 221 ккал/100г
  • Скумбрия отварная — 211 ккал/100г
  • Скумбрия свежая — 181 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Смесь молотых перцев — 255 ккал/100г
Калорийность продуктов: Скумбрия, Соль, Смесь перцев молотых, Мука, Растительное масло

Скумбрия, запеченная в духовке в фольге — классический рецепт с фото

— Новые рецепты —
Скумбрия в соевом соусе в духовке — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Приготовим сегодня отменную по вкусу рыбу – скумбрия в соевом соусе в духовке. Запеченная скумбрия получится просто превосходной, она будет нежная, ароматная, сочная. Помимо соевого соуса обязательно сюда добавим сок лимона, так как именно для скумбрии лимонный сок уместен, он немного нейтрализует жирность рыбы.

Очень вкусная скумбрия с морковью и луком — простой пошаговый рецепт с фото

Сегодня приготовим быстрый рецепт вкусной рыбы – скумбрия на сковороде с морковью и луком. Готовить скумбрию на сковороде просто и легко – достаточно все ингредиенты сгрузить в сковороду, поджарить и тушить. Такая рыба получается невероятно вкусной, нежной и ароматной. Скумбрия отлично подойдет к разным гарнирам – овощи, картофель, рис, салаты и т.д.

Скумбрия, запеченная в духовке с картошкой — классический рецепт с пошаговыми фото

Сегодня я хочу вам предложить приготовить вкусную и сытную вариацию обеда, ужина или блюда, которое легко можно предложить гостям на праздничный стол – готовим скумбрию с картошкой в духовке. Рыбу выбираем крупную, ее можно готовить целиком или кусочками, также помимо картофеля можно добавить много различных овощей, поэкспериментировать с пряностями.

Скумбрия в чайной заварке — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Скумбрия в чайной заварке – один из простых и быстрых вариантов, как можно бюджетно, вкусно и красиво засолить рыбу в домашних условиях. Чай для рецепта выбираем черный, листовой, по желанию вы можете не добавлять никакие специи, но с ними вкус готовой рыбы будет намного интереснее.

Скумбрия в духовке с морковью — классический рецепт с пошаговыми фото

Скумбрия с морковью – вкуснейшее блюдо, которое можно подавать к столу хоть каждый день. Готовить скумбрию предлагаю в духовке, чтобы процесс был легким и быстрым. Помимо скумбрии и моркови, добавим в рецепт немного лука, также предлагаю добавить пару штук сочных помидоров черри. В рецепте вы можете использовать специи и пряности.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Пошаговые рецепты приготовления вкусной скумбрии, запеченной в духовке в фольге — с лимоном, луком, сыром, картошкой и даже яблоками

2021-05-12 Наталья Даньчишак Домашние рецепты Русская кухня

Оценка

рецепта

5

15005

Число
просмотров

15005

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

16

(гр)

16 гр.

высокое

Жиров

15

(гр)

15 гр.

высокое

Углеводов

1

(гр)

1 гр.

низкое

Калорий

211

(Ккал)

211 ккал.

среднее

Вариант 1: Скумбрия, запеченная в духовке в фольге — классический рецепт с фото

Скумбрия, запеченная в духовке в фольге – самый вкусный и простой вариант приготовления рыбы, который получается просто бесподобным. Такая скумбрия отлично подходит для праздничного стола, по желанию ее можно еще нафаршировать – сыр или зелень, грибы и т.д.

Скумбрия довольно сытная и питательная, такая рыба прекрасно утолит чувство голода в обеденное время суток. Подавать скумбрию нужно с легкими овощными гарнирами – свежие или вареные овощи, зелень, легкий соус. Также скумбрию можно приготовить в фольге, на углях, тут вы получите в результате просто невероятно вкусную рыбу. Что же, если вы хотите накормить родных вкусно и сытно, быстро, тогда приступим.

Ингредиенты:

  • Скумбрия с/м – 1 шт.
  • Лук репчатый – 0,5 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Специи для рыбы – 2 щепотки
  • Соль, перец – по вкусу
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Выбрать замороженную скумбрию, она должна быть крупной, без повреждений и изъянов, с цельной кожицей и ровным окрасом. Рыбу разморозить медленным способом. После отрезать у скумбрии голову, удалить внутренности, рыбу сполоснуть и просушить.

Притрусить скумбрию солью, молотым перцем, по желанию добавить от себя сухие специи и пряности.

Очистить и сполоснуть луковицу, лимон хорошо вымыть и просушить, нарезать лимон кружочками. Лук нарезать полукольцами.

Подготовить фольгу – смазать растительным маслом. Переложить на фольгу скумбрию.

Вовнутрь рыбы уложить лимон и лук репчатый.

Добавить к рыбе веточку укропа – по желанию, можно использовать и другую зелень. Духовку прогреть до 180 градусов. Далее необходимо запекать рыбу 20 минут, спустя время фольгу можно раскрыть и подрумянить рыбу еще 5-7 минут. Скумбрию подавать к столу с легким вкусным гарниром.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Скумбрия, запеченная в духовке в фольге — новый рецепт

Скумбрия очень вкусная и полезная рыба. Особенно вкусной она получается, если ее запечь в духовке. Фольга позволит сохранить сочность и неповторимый аромат.

Ингредиенты

  • три тушки скумбрии;
  • соль морская – 5 г;
  • растит. масло – 30 мл;
  • щепотка сахара;
  • сушеный тимьян – 3 г;
  • три дольки лимона.

Пошаговый рецепт скумбрии, запеченной в духовке в фольге

Шаг 1:

Скумбрию вымойте. Отделите от тушки голову, аккуратно разрежьте брюшко и выньте внутренности. Еще раз промойте.

Шаг 2:

Тушки скумбрии смажьте растительным маслом и натрите смесью сахара с солью. Внутрь каждой рыбы положите тимьян.

Шаг 3:

Отрежьте три листа фольги, смажьте ее маслом и выложите по одной скумбрии. На каждую тушку выложите ломтики лимона. Края фольги закрепите так, чтобы она не прилегала к рыбе. Заготовки выложите в форму для выпекания. Влейте на дно немного воды.

Шаг 4:

Форму с рыбой поместите в духовку, предварительно разогрев ее до 200 С. Выпекайте скумбрию полчаса. Затем выньте рыбу, разверните фольгу и готовьте еще четверть часа до подрумянивания.

Рыб получится сочной только при условии правильного размораживания. Для начала ее на несколько часов помещают на верхнюю полку холодильника, и только после этого выкладывают на стол.




Понравился рецепт? Возьмите его к себе на страничку

Лучшие рецепты месяца по оценкам читателей

Вариант 3: Скумбрия, запеченная в духовке в фольге — быстрый рецепт

У каждой хозяйки должен быть быстрый проверенный способ приготовления рыбы. Скумбрия по этому рецепту получается ароматной и невероятно вкусной. При этом вы затратите минимум усилий и времени.

Ингредиенты

  • две тушки скумбрии;
  • соль морская;
  • майонез – 125 г;
  • лимон;
  • черный молотый перец;
  • головка лука;
  • томатный соус – 100 г;
  • смесь специй для рыбы.

Как быстро приготовить скумбрию в духовке в фольге с луком

Шаг 1:

Тушки скумбрии размораживаем. Отделяем головку и срезаем плавники. Вскрываем брюшко и удаляем внутренности. Вычищаем черную пленку. Рыбу промываем. Нарезаем тушки кусочками среднего размера.

Шаг 2:

Соединяем соль с перцем и специями. Размешиваем. Луковицу чистим, ополаскиваем и нарезаем не слишком толстыми кольцами.

Шаг 3:

Майонез соединяем с томатным соусом. Перемешиваем. Духовку включаем на 180 градусов. Каждый кусочек скумбрии обмакиваем в соус. Противень застилаем фольгой и раскладываем на нее кусочки рыбы. Посыпаем луковыми кольцами и поливаем соусом. Заворачиваем фольгу.

Шаг 4:

Ставим форму с рыбой в духовку и выпекаем четверть часа. Затем раскрываем фольгу и выпекаем еще столько же времени. Подаем скумбрию с нарезанным ломтиками лимоном.

Чтобы избавиться от специфического запаха рыбы, добавьте в маринад лимонный сок. Обязательно удалите черную пленку с внутренней стороны брюшка, иначе блюдо будет горчить.

Вариант 4: Скумбрия, запеченная в духовке в фольге целиком

Скумбрия, запеченная целиком в фольге, получается очень сочной, ароматной и нежной. Рыбу прекрасно дополнит начинка из яиц и сыра. Блюдо подают с гарниром из свежих или запеченных овощей.

Ингредиенты

  • две свежемороженые скумбрии;
  • черный свежемолотый перец;
  • два куриных яйца;
  • морская соль;
  • 40 г сыра Чеддер;
  • цедра и сок половины лимона;
  • 3 г сухой горчицы;
  • семь веточек петрушки.

Как приготовить

Шаг 1:

Отвариваем яйца вкрутую и остужаем их в холодной воде. Чистим и мелко крошим. Сыр измельчаем на терке с крупными секциями. Петрушку мелко порубите. Снимаем с половины лимона цедру и выжимаем сок. Соединяем все ингредиенты, перчим, добавляем горчицу и перчим. Хорошенько размешиваем.

Шаг 2:

Вскрываем брюшки скумбрии. Тщательно вычищаем внутренности и удаляем черную пленку. Моем рыбу, обмакиваем салфеткой. На каждой тушке делаем по три надреза по диагонали с каждой стороны. Натираем сардины смесью соли и перца. Внутрь каждой тушки кладем сырно-яичную начинку.

Шаг 3:

Каждую тушку рыбы заворачиваем в фольгу и выкладываем на противень. Запекаем 20 минут при 180 градусах.

При подаче вставьте в надрезы ломтики лимона и посыпьте измельченной зеленью. Чеддер можно заменить любым твердым сыром.

Вариант 5: Скумбрия, запеченная в духовке в фольге с луком и сыром

Рыба, приготовленная по этому рецепту, станет настоящим украшением любого стола. Скумбрия фаршируется луком, что добавит ей сочности. Фольга позволит сохранить аромат и вкус рыбы.

Ингредиенты

  • две свежемороженые скумбрии;
  • каменная соль;
  • луковица;
  • 100 г майонеза;
  • 150 г сыра твердых сортов.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Скумбрию полностью размораживаем, не прибегая к помощи микроволновки или духовки. Отделяем от тушки голову и хвост, срезаем плавники. Вскрываем брюшко и вычищаем внутренности.

Шаг 2:

Луковицу освобождаем от шелухи и меленько шинкуем. Измельчаем сыр на терке с мелкими секциями. Берем два листа фольги подходящего размера. На каждый кладем тушку рыбы и наполняем брюшко измельченным луком. Солим, смазываем майонезом и посыпаем тертым сыром. Обкладываем луком и заворачиваем скумбрию конвертом так, чтобы сохранить все соки.

Шаг 3:

Выкладываем тушки в фольге на противень и отправляем на полчаса в предварительно разогретый до 200 С духовой шкаф.

Скумбрия сама по себе достаточно жирная рыба, поэтому майонез лучше использовать легкий, либо заменить половину сметаной.

Вариант 6: Скумбрия, запеченная в духовке в фольге с яблоками

Кислые яблоки отлично сочетаются с рыбой. Фрукт подчеркнет вкус скумбрии и сделает его еще интереснее.

Ингредиенты

  • две небольшие тушки скумбрии;
  • пряности для рыбы;
  • два небольших кислых яблока;
  • оливковое масло – 10 мл;
  • лимон – ½ часть.

Как приготовить

Шаг 1:

Размораживаем и моем тушки скумбрии. Отрезаем головы и плавники. Аккуратно разрезаем брюшко и вынимаем внутренности. Вычищаем черную пленку. Еще раз ополаскиваем и обсушиваем салфетками.

Шаг 2:

Фольгу складываем в два слоя, смазываем ее маслом и кладем на нее подготовленные тушки скумбрии. Солим и поливаем свежевыжатым соком лимона.

Шаг 3:

Яблоки моем, обтираем салфеткой и разрезаем пополам. Удаляем сердцевину. Половинки фруктов нарезаем тонкими дольками. Часть выкладываем в брюшко. Оставшиеся яблоки раскладываем на фольгу и кладем на них рыбу. Заворачиваем все так, чтобы сок не вытек.

Шаг 4:

Ставим противень с рыбой и яблоками в духовку на 45 минут. Духовка должна быть разогрета до 200 С. За несколько минут до окончания приготовления разверните фольгу и держите в духовке до образования аппетитной корочки.

Яблоки не чистите от кожуры, это позволит сохранить целостность ломтиков. Старайтесь заворачивать рыбу так, чтобы фольга не касалась рыбы, иначе она пристанет к коже и при разворачивании испортит внешний вид блюда.

Вариант 7: Скумбрия в фольге с картошкой в духовке

Скумбрия, запеченная в фольге с картофелем – полноценное, вкусное и полезное блюдо, которое не оставит равнодушным никого. Нет лучшего дополнения к рыбе, чем картошка. По этому рецепту гарнир готовится вместе с основным блюдом.

Ингредиенты

  • одна скумбрия;
  • морская соль;
  • пять картофелин;
  • черный душистый перец;
  • три луковицы;
  • свежая зелень;
  • пряности для рыбы;
  • 20 мл лимонного сока.

Способ приготовления

Шаг 1:

Отрежьте от тушки рыбы голову и плавники. Разрежьте брюшко и удалите внутренности. Вычистите черную пленку. Сделайте несколько не глубоких надрезов. Натрите скумбрию смесью свежевыжатого лимонного сока, приправы и соли.

Шаг 2:

Очистите от кожуры и вымойте клубни картофеля. Нарежьте овощ тонкими ломтями. Освободите от шелухи и нашинкуйте тонкими четверть кольцами лук.

Шаг 3:

На фольгу выложите ломти картошки. Сверху разложите нашинкованный лук. На овощи положите целую скумбрию. Заверните фольгу так, чтобы шов оказался сверху. Переложите сверток на противень. Духовой шкаф разогрейте до 180 С. Поместите в нее рыбу на 45 минут. Затем раскройте фольгу и готовьте еще минут десять. Подавайте блюдо, присыпав его измельченной зеленью.

Блюдо приготовится быстрее, если картофель предварительно отварить до полуготовности.

Вариант 8: Скумбрия, запеченная в духовке в фольге с овощами

Из скумбрии с картофелем можно приготовить по-настоящему праздничное блюдо, если разнообразить его овощами и сыром.

Ингредиенты

  • тушка свежемороженой скумбрии;
  • морская соль;
  • пять крупных картофелин;
  • черный свежемолотый перец;
  • 70 г мини моркови;
  • 10 г смеси пряностей для рыбы;
  • по 3 г тмина и орегано;
  • масло постное;
  • 100 г сыра твердого;
  • 150 мл майонеза.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Картофель очистите от кожуры и вымойте. Нарежьте овощ фигурным ножом достаточно тонкими ломтями. Мини морковь очистите и помойте.

Шаг 2:

В сковороду влейте постное масло и разогрейте ее на сильном огне. Выложите в нее картошку и мини морковь. Обжарьте, регулярно перемешивая лопаткой, минут пять до легкой румяной корочки. Огонь должен быть сильным.

Шаг 3:

Сыр измельчите на средней терке. Скумбрию выпотрошите, удалив внутренности и черную пленку. Промойте рыбу под струей воды и обмокните бумажным полотенцем снаружи и изнутри.

Шаг 4:

На пищевую фольгу выложите слегка обжаренные овощи ровным слоем. Сверху положите скумбрию и приправьте орегано и тмином. Посолите и поперчите. Овощи и рыбу покройте густой сеточкой майонеза. Посыпьте обильно сырной стружкой.

Шаг 5:

Скумбрию с овощами заверните в фольгу и поместите сверток на противень. Выпекайте рыбу 25 минут, предварительно разогрев духовку до 200 градусов. Затем откройте фольгу и готовьте еще столько же времени.

Кроме вышеперечисленных овощей, можете добавить любые другие. Это могут быть томаты, брюссельская капуста, брокколи или бобовые.

Вариант 9: Скумбрия, запеченная в духовке в фольге с орехами и изюмом

Любители изысканной кухни могут приготовить скумбрию по этому рецепту.

Ингредиенты

  • четыре тушки скумбрии;
  • соль морская – щепотка;
  • две луковицы;
  • по щепотке перца черного и корицы;
  • орехи кешью или кедра – 40 г;
  • оливковое масло;
  • пучок петрушки;
  • изюм – 70 г.

Как приготовить

Шаг 1:

Удалите у скумбрии жабры и сделайте вдоль позвоночника надрезы с двух сторон. С помощью ножниц вырежьте хребет и выньте через спину внутренности. Тушки промойте и обмокните салфетками снаружи и изнутри. Часть мякоть аккуратно срежьте ножом. Выберите из тушки кости.

Шаг 2:

Луковицы очистите и мелко нашинкуйте. Обжарьте лук в раскаленном масле до легкой румяности. Добавьте орешки, изюм и приправьте все перцем и корицей, посолите. Тушите смесь на слабом огне минуты три. Снимите с плиты, добавьте измельченную зелень и кусочки филе скумбрии. Перемешайте.

Шаг 3:

Наполните начинкой рыбные «лодочки» не слишком плотно. Скрепите спинки рыбы деревянными шпажками, предварительно вымочив их в воде. Разогрейте духовку до 200 С. Оберните скумбрию несколькими слоями фольги и поместите на противень. Выпекайте минут 20. За пять минут до окончания приготовления раскройте фольгу.

Если изюм слишком сухой, можете его вымочить в горячей воде на протяжении десяти минут.




Похожие рецепты Скумбрия в духовке — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Скумбрия – очень вкусная и полезная рыбка. Если вы об этом знаете, но не готовите ее, пора исправлять это дело. Мы научим вас запекать скумбрию так, чтобы она не была сухой. Такой вариант запекания в бумаге и фольге, делает рыбку очень нежной и сочной.

Скумбрия с морковью

Легкое и сочное блюдо из свежей скумбрии с морковью и томатным соусом. Готовится оно на сковороде, для обжаривания можно выбирать любое масло или жир на свой вкус. Томатную пасту берем средней концентрации, по желанию можно использовать простой кетчуп. Указан вес двух средних тушек скумбрии.

Скумбрия на мангале

Для готовки на мангале выбирают самые жирные сорта рыбы. Скумбрия – один из самых подходящих вариантов. Но, чтобы ее мякоть была действительно вкусной, используют маринады. Для их подготовки берутся ароматные и пряные ингредиенты. В различных рецептурах это – цитрусовый сок, соевый соус, пиво, базилик или розмарин. Возможно использование и самых простых компонентов для классической рецептуры – репчатый лук, чеснок, черный перец и соль.

Салат из скумбрии

Выбранный сорт рыбы – один из лучших для такого салата. Она достаточно мягкая, даже если в консервах немного масла, а по вкусу не уступит традиционным сардинам.

Скумбрия в банке

В нашей подборке есть и более «длинный» рецепт, на тот случай, если времени в достатке, а вы желаете подать на стол блюдо, напоминающее вкусом консервы в масле. В отличие от него, сейчас давайте приготовим простую, печённую с овощами, рыбку.

Скумбрия на пару

Самое простое блюдо, особенно если сравнивать разнообразие продуктов. Если прислушаетесь к нашей рекомендации, и пряности будут лишь оттенять аромат готовой рыбки, смело можете отнести угощение к категории диетических блюд. Жиры, содержащиеся в морской рыбе, чаще относят к категории полезных элементов, а ими скумбрия очень богата. Даже если подобные рассуждения у вас вызывают всего лишь улыбку, поверьте, правильно пропаренная рыбка вкусна и не уступит жареной.

Балык из скумбрии в домашних условиях

Балык из скумбрии – это сыровяленая рыба. Она в ассортименте продается в супермаркетах, но домашняя закуска с магазинной не сравнится. Приготовленная в домашних условиях вяленая скумбрия очень ароматный и невероятно вкусный продукт.

Скумбрия в кляре

Скумбрия – благородный вид рыбы. Она содержит в себе множество жиров, но вместе с тем мясо обладает невысокой калорийностью. В кулинарии часто используется соленая скумбрия, но и из свежей рыбы можно приготовить совершенно замечательное блюдо для обеда или ужина.

Скумбрия в мультиварке

Скумбрия достаточно жирная рыба, из которой получаются вкуснейшие блюда. Самый простой способ приготовить их – воспользоваться мультиваркой. С помощью нее выйдут паровые, тушеные, отварные и жареные кушанья. И во всех рецептах главным ингредиентом станет скумбрия. В добавление к ней используются самые разнообразные овощи, соусы и специи. Но, для начала классический вариант тушеной с овощами рыбы.

Скумбрия жареная на сковороде

Если хотите быстро приготовить вкусный и полезный обед или ужин, тогда эти рецепты для вас. Скумбрия порадует вас и ваших близких своим отменным вкусом и аппетитным ароматом. Готовится она более, чем просто. По вкусу кусочки маринуются или просто подсаливаются. Можно использовать самые разнообразные специи и приправы.

Скумбрия, запеченная в духовке с сыром

Скумбрия отлично сочетается с любыми продуктами. И как бы вы ее ни приготовили, она всегда получается изумительно вкусной. Скумбрия, запеченная в духовке с сыром, – изысканное блюдо, которое готовится не сложно, получается потрясающе. В классическом рецепте рыбу не посыпают, а начиняют сыром.

Скумбрия в луковой шелухе

Да, действительно, вы не ошиблись, рыбка готова после трёхминутного прогрева в рассоле. Обратите особое внимание на запах размороженных рыбных голов. Если он слишком резкий, такую рыбу использовать уже нежелательно, ну а головы однозначно удалите. Можете подготовить рассол и без рыбных частей, но тогда закуска будет иметь не столь насыщенный вкус.

Копченая скумбрия в домашних условиях

Копченая скумбрия чаще всего появляется на наших столах в период праздников. Она отлично сочетается с любым гарниром, может выступать в роли закуски к пиву и другим напиткам. Но в магазинах нередко попадется рыба ненадлежащего качества. Лучше закоптить ее самостоятельно, тем более, это не так уж и трудно.

Скумбрия, маринованная в домашних условиях

В классическом варианте рыбу маринуют целиком. Ее можно даже не потрошить, но по желанию внутренности вынимаем сразу, заодно и вычищаем черные пленки. Не стоит использовать для маринования мелкую рыбешку, она костлявая, не жирная, лучше выбирать средние и крупные тушки. Чаще всего скумбрия продается в замороженном виде, поэтому даем ей оттаять, но только при низких температурах, лучше выдержать в холодильнике 5-6 часов.

Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

Скумбрия в духовке

Скумбрия в духовке запеченная с луком, маслом и в панировке — невероятно вкусное блюдо из рыбы. Если меня теперь кто-то спросит, как приготовить вкусную скумбрию, я отвечу: я знаю, как приготовить самую вкусную скумбрию, запеченную в духовке.

Скумбрию мы полюбили всего-то лет 10 назад. Всегда считал, что эта рыба низкокачественная и неудобная в готовке. Каюсь, причина тому резковатый запах. Но, как говорят знатоки, скумбрию надо научиться готовить. Первый опыт приготовления отменной скумбрии мы привезли с Балкан. Скумбрия, жаренная на решетке — отменное блюдо, требующее минимум усилий и умений.

С удивлением узнал, что скумбрия, судак и окунь — рыбы одного отряда — окунеобразных. Скумбрия обычно достигает длины 30-40 см, хотя встречаются экземпляры более полуметра, красивое обтекаемое тело рыбы похоже на веретено. Пишут, что тело скумбрии покрыто мелкой чешуей, хотя она практически незаметна. Расцветка рыбы — серебристая на брюхе и сине-зеленая с изогнутыми черными полосками на спинке. Полоски создают красивый камуфляж на спинке. Скумбрия одна из ценнейших рыб океанского промысла. Мясо достаточно жирное, причем жиры очень полезные. Много витаминов и совсем мало костей. Последний факт имеет, как правило, решающее значение при выборе рыбы для готовки. У меня, по крайней мере.

Считается, что мясо скумбрии в процессе термической обработки становится сухим. Отчасти это правда. Но, стоит только попробовать, есть много способов приготовления, делающих рыбу очень сочной и мягкой. К примеру, достаточно в начале жарки скумбрии сформировать внешнюю корочку, которая будет удерживать сок рыбы внутри и не даст ему вытечь. Стоит этому научиться, скумбрия в домашних условиях готовится легко.

Особенно нам нравится запекать рыбу под воздействием сухого тепла. Самый простой способ — подготовленные тушки рыбы и сухой жар от горящих углей. Или домашняя сковородка-гриль. Домашняя духовка или духовой жарочный шкаф — также прекрасный вариант для приготовления скумбрии в фольге или скумбрии запеченной.

Не так давно мы научились готовить запеченную рыбу — скумбрию в духовке, исключительно вкусное блюдо. Как оказалось это ненамного сложнее и тоже очень вкусно. Скумбрия фаршируется луком и запекается в духовке. Поджаренный до золотистого цвета лук, дающий рыбе чуть сладковатый вкус, минимум специй и красивая хрустящая корочка из панировки.

Скумбрия, запеченная в духовке — 15 быстрых и вкусных рецептов


Запеченная скумбрия в фольге


Фото: sakhalin.kp.ru
Самый простой способ приготовления, когда хочется просто рыбы без ничего.

Тебе понадобится:
1 скумбрия, 2 луковицы, половина лимона, специи.
Приготовление:

Отрежь у скумбрии голову и хорошо ее очисти. По желанию нарежь крупными кусками или оставь целиком, сбрызни лимонным соком и натри специями. Нарежь лук кольцами и выложи 2/3 в форму. Сверху положи рыбу, потом остатки лука, и запекай под фольгой 30 минут при 180 градусах.

Яблочное настроение

К этой морской рыбе подходят почти все фрукты и овощи. При запекании в духовке можно отлично сыграть на контрасте кислых яблок и сладкой моркови.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 2 шт.
  • яблоки — 3 шт.
  • морковь крупная — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • лимоны — 0,5 шт.
  • укроп — 1 веточка
  • прованские травы — 1 ст. л.
  • перец — по вкусу
  • соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Каждую потрошеную скумбрию промойте, обсушите. Натрите солью, перцем и прованскими травами.

2. Морковь почистите, нарежьте кружочками, лук почистите и нарежьте полукольцами. Яблоки разрежьте на средние дольки. Одно яблоко по желанию можете оставить целым.

3. В брюшко каждой рыбы положите несколько долек яблок, морковь и весь нарезанный лук. Сбрызните лимонным соком.

4. Выложите рыбу в пакет для запекания. Оставшиеся кусочки яблок и моркови положите между кусочками рыбы.

5. Запекайте в духовке, разогретой до 180°C, около 30 минут. Затем разрежьте пакет, увеличьте температуру до 200°C и поставьте противень на самый верх. Запекайте еще 10–15 минут до золотистой корочки.

6. Подавайте скумбрию, посыпав рубленым укропом.

Скумбрия кусочками в духовке


Фото: zen.yandex.ru
Для этого блюда рекомендуем взять целую рыбу и нарезать порционными кусками.

Тебе понадобится:
2 скумбрии, 1 ст.л. майонеза, 1 ч.л. горчицы, 70 мл соевого соуса, специи.
Приготовление:

Смешай майонез, горчицу, соевый соус и все специи до состояния однородного маринада. Каждый кусочек скумбрии обмакни в соус, как в кляр, и выложи в форму в один ряд. Запекай 40 минут при 180 градусах.

Как выбрать приправы для скумбрии

В магазине можно приобрести уже готовую приправу для рыбы. Обращать внимание на срок годности. Желательно, чтобы с момента производства прошло не более 6 месяцев.

Приобретая каждый компонент пряной смеси по отдельности, обращать внимание на внешний вид. Травы должны быть тщательно высушенными, без признаков сырости и гнили, без постороннего запаха.

Если специи находятся в форме порошка, он должен иметь однородную консистенцию. Комки недопустимы.

Скумбрия, запеченная с морковью и сырной заливкой


Фото: это-важно.рф
Получается своеобразная рыбная запеканка.

Тебе понадобится:
3 скумбрии, 2 луковицы, 3 моркови, 100 г сыра, 2 ст.л. майонеза, 3 ст.л. сметаны, 30 г зелени, специи.
Приготовление:

Очисти скумбрию, нарежь средними кусочками, приправь и слегка обжарь. Отдельно обжарь измельченный лук и тертую морковь, и выложи их в форму первым слоем. Сверху разложи рыбу и залей смесью сметаны, майонеза, тертого сыра и рубленой зелени. Запекай в духовке 25 минут при 180 градусах.

Запеченная скумбрия в соевом маринаде


Фото: 1000.menu
Такая сочная и нежная рыба обязательно понравится гостям и домочадцам.

Тебе понадобится:
1 скумбрия, 2 ст.л. сметаны, 3 ч.л. соевого соуса, 1 ч.л. горчицы, 1 ст.л. лимонного сока, специи.
Приготовление:

Очисти рыбу, разрежь ее вдоль и выложи пластины в формочки или лодочки из фольги. Присыпь изнутри специями и равномерно вотри их руками. Смешай соевый соус, горчицу, сметану и лимонный сок, и залей скумбрию маринадом. Запекай 25 минут при 180 градусах.

Маринад для курицы в духовке: 15 самых вкусных рецептов

Скумбрия, запеченная с яйцом и грибами


Фото: sloosh.ru
Этот рецепт уже немного сложнее, но зато он очень интересный!

Тебе понадобится:
2 скумбрии, 2 вареных яйца, половина пучка зелени, 100 г сыра, по 1 ст.л. оливкового масла и лимонного сока, 10 шампиньонов, 1 ст.л. сметаны, специи.
Приготовление:

Очисти скумбрию, разложи ее на филе книжкой, сбрызни лимонным соком, смажь маслом и приправь. Сверху смажь сметаной, присыпь рубленой зеленью, выложи тонкие пластинки сыра и пластинки грибов. В последнюю очередь разложи тонкие слайсы яиц и снова сыр, сверни «книжку», и снова смажь сметаной с зеленью. Запекай в фольге 35-40 минут при 160 градусах.

Грибной праздник

Всем любителям грибов обязательно понравится, как скумбрия сочетается с мягким сливочным вкусом шампиньонов.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 3 шт.
  • шампиньоны — 300 г
  • помидоры черри — 8 шт.
  • помидоры — 2 шт.
  • лимоны — 1 шт.
  • базилик сушеный — 0,5 ч. л.
  • тимьян сушеный — 0,5 ч. л.
  • розмарин сушеный — 0,5 ч. л.
  • чеснок сушеный — 0,5 ч. л.
  • лук красный — 1 шт.
  • оливковое масло — 1 ст. л.
  • сливочное масло — 30 г
  • сметана — 50 г
  • зелень — по вкусу
  • перец черный — по вкусу
  • соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Потрошеную рыбу промойте, обсушите, натрите солью, перцем, базиликом, тимьяном, розмарином, сушеным чесноком. Полейте оливковым маслом, сбрызните соком половинки лимона и оставьте мариноваться на 30 минут.

2. Шампиньоны разрежьте пополам.

3. В сковороде растопите сливочное масло, выложите шампиньоны. Посолите, поперчите и обжаривайте около 20 минут на среднем огне.

4. Красный лук нарежьте крупно. Вторую половинку лимона и крупные помидоры нарежьте полукольцами. Черри разрежьте пополам.

5. На каждой тушке рыбы сделайте вертикальные надрезы, поместите в них дольки лимона и помидоров.

6. Обжаренные грибы смешайте со сметаной.

7. В форму для запекания выложите грибы, красный лук, скумбрию и половинки черри.

8. Запекайте в духовке при температуре 190°C около 35–40 минут. Длительность будет варьироваться в зависимости от размера рыбы. Приятного аппетита!

Скумбрия с паприкой и чесноком в духовке


Фото: zen.yandex.ru
Обязательно попробуй это блюдо с ароматной копченой паприкой!

Тебе понадобится:
2 скумбрии, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. паприки, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. прованских трав, соль.
Приготовление:

Аккуратно разложи скумбрию на филе, не снимая с кожи. Смешай масло с остальными ингредиентами для маринада и хорошо натри рыбу этой смесью. Оставь ее мариноваться на час, выложи на пергамент кожей вверх и запекай 15 минут при 220 градусах.

Скумбрия с лимоном и зеленью в духовке


Фото: zen.yandex.ru
Рыба с лимоном и зеленью – настолько беспроигрышное сочетание, что лучшего не найти.

Тебе понадобится:
3 скумбрии, 3 зубчика чеснока, 1 лимон, 100 мл растительного масла, 1 пучок зелени, специи.
Приготовление:

Смешай специи, сок половины лимона и давленый чеснок, и хорошо натри маринадом выпотрошенную рыбу со всех сторон. Вложи в тушку ломтики лимона и рубленую зелень. Запекай скумбрию 30-35 минут в духовке при 180 градусах.

Описание приготовления:

Обычно мы привыкли запекать скумбрию (да и другие виды рыб) или с лимоном, или смазав майонезом, или на луковой подушке. А тут все сразу и так вкусно! Очень четко чувствуется лимон, но этот вкус настолько хорошо сочетается со вкусом рыбки, что без него просто не представляю себе скумбрию. Отдельно хочу сказать насчет лука. Он придает отличного вкуса, но при этом он и сам получается очень и очень вкусным!!!! Я перекладываю кусочки скумбрии кольцами лука, а оставшийся просто выкладываю на дно формы — он прекрасно поджаривается, пропитываясь соками рыбки и получается вкусным-вкусным.
Назначение: На обед / На праздничный стол Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Скумбрия Блюдо: Горячие блюда / Соленое

Запеченная скумбрия с сыром и помидорами


Фото: gotovim-doma.ru
Для этого рецепта тебе понадобится кулинарная нить, чтобы связать тушку.

Тебе понадобится:
2 скумбрии, 50 г сыра, 4 ст.л. майонеза, специи, 1 ч.л. зернистой горчицы, 8 помидоров черри, половина пучка зелени.
Приготовление:

Очисти рыбу и разверни филе «книжкой», чтобы не повредить кожу на сгибе. Смажь ее внутри майонезом, присыпь специями и рубленой зеленью. Разложи кружочки помидоров, присыпь тертым сыром, сложи рыбу и стяни кулинарной нитью. Выложи скумбрию в форму и запекай 35-40 минут при 200 градусах.

Свинина, запеченная в духовке: 20 быстрых и вкусных рецептов

Рубленая скумбрия с картошкой в духовке


Фото: vitablog.ru
Оригинальный рецепт приготовления картофеля, фаршированного запеченной скумбрией.

Тебе понадобится:
1 скумбрия, 6 картофелин, 1 луковица, 10 оливок, зелень, по 2 ст.л. растительного масла и лимонного сока, специи.
Приготовление:

Отвари картофель, очисти, достань часть мякоти и нарежь ее мелким кубиком. Точно так же измельчи скумбрию и лук, и обжарь все вместе со специями. Добавь в начинку лимонный сок, рубленую зелень и оливки, нафаршируй картофель и запекай в духовке 20-30 минут при 190 градусах.

Использование в кулинарии

Пряная скумбрия может быть приготовлена различными способами:

  • тушение;
  • жарка;
  • соленая скумбрия в пряном рассоле;
  • варка;
  • скумбрия в духовке быстро и вкусно со специями.

Из этого вида рыбы можно приготовить огромное количество как повседневных, так и праздничных блюд. Ниже представлена только малая часть.

Какие блюда можно приготовить из рыбы

Скумбрия со специями в духовке:

  • по рецепту Гордона Рамзи;
  • с картофелем под майонезом;
  • в фольге;
  • с чесноком и паприкой;
  • в горчично-соевом соусе.

Засолка:

  • маринованная по-домашнему;
  • малосольная рыба «Мурманское сало»;
  • малосольная по-домашнему;
  • «фальшивая» копченная в чайном рассоле.

Первые блюда:

  • суп с картофелем и рисом;
  • солянка рыбная;
  • томатный суп;
  • суп с рисом, сметаной и розмарином;
  • кукурузный суп.

Салаты:

  • «Ундина» с копченой рыбой;
  • салат с заправкой из хрена и меда;
  • слоеный салат;
  • салат с авокадо;
  • «Мимоза».

Вторые блюда:

  • шашлык на мангале;
  • барбекю в маринаде;
  • жареная рыба с лимонным соком;
  • фаршированная скумбрия в фольге;
  • жаренная на сковороде.

Комментарий эксперта

Дарья Сахаровская

Основательница и хозяйка Дома специй и пряностей «Мир специй».

Задать вопрос

«Подобрать какой-то конкретный состав приправы для скумбрии, будет достаточно сложно. Некоторые опытные кулинары утверждают, что почти невозможно. Это связано с возможностью приготовить рыбу различными способами. Например, тушеная или вареная способна отдавать аромат сильнее, чем жареная. Это обязательно нужно учитывать при готовке».

Сколько грамм

Ниже представлена калорийность, соотношение белков/жиров/углеводов по одному из рецептов приготовления рыбы.

ОбъемКалорийностьБелкиЖирыУглеводы
100 г288,2 ккал22,4 г20,8 г2,8 г

Целая скумбрия с картофелем в духовке


Фото: poklevka.com
А это уже более классический рецепт запеченной рыбы с гарниром.

Тебе понадобится:
2 скумбрии, 12 картофелин, 1 морковь, 1 лимон, специи, растительное масло, зелень.
Приготовление:

Очисти скумбрию и натри ее со всех сторон специями и солью. Внутрь вложи ломтики лимона и рубленую зелень. Крупно нарежь картошку с морковью, смешай их с маслом и специями и выложи в форму. Сверху уложи рыбу и запекай около 50 минут под фольгой при 200 градусах.

Советы шеф-повара

Дарья Сахаровская

Основательница и хозяйка Дома специй и пряностей «Мир специй».

Задать вопрос

Вопрос эксперту

Как приготовить пряный рассол для скумбрии?

Рецептов огромное количество, расскажу об одном из них. Нужно залить воду в кастрюлю, в которой будет происходить засолка. Сразу закладываем туда пряности и соль, кипятим 2 минуты. В готовый остуженный рассол помещаем рыбу.

Как понять, что скумбрия пряного посола испорчена?

По цвету слизи. Она должна покрывать рыбу тонким, прозрачным слоем. Если она имеет другой оттенок, то продукт испорчен.

Как убрать сильный рыбный запах?

Можно протереть ее ватным тампоном, смоченным в растительном масле. Если запах слишком сильный, замочить продукт на несколько часов в воде с уксусом, лавровым листом, перцем.

Запеченная скумбрия в горчичном маринаде


Фото: ok.ru
Нашли для тебя еще один интересный вариант маринада!

Тебе понадобится:
1 скумбрия, 2 ст.л. зернистой горчицы, 1 ст.л. соевого соуса, специи, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. базилика.
Приготовление:

Смешай горчицу, соевый соус, специи, давленый чеснок и сухой или мелко нарубленный базилик. Очисти и промой скумбрию, смажь ее маринадом и оставь на 2 часа в холодильнике. После этого заверни рыбу в фольгу и 40 минут запекай при 180 градусах.

Запеченная скумбрия с овощами и грибами


Фото: sheffrecept.ru
Красивый, вкусный и ароматный рулет, который можно подать даже к праздничному столу.

Тебе понадобится:
2 скумбрии, 1 луковица, 1 морковь, 1 перец, 300 г грибов, 100 г сыра, половина пучка зелени, 2 ст.л. лимонного сока, специи.
Приготовление:

Обрежь головы и хвосты так, чтобы обе рыбины были примерно одного диаметра. Очисти скумбрию, разложи филе, присыпь специями, сбрызни лимонным соком и оставь на час. Нарежь все овощи и грибы мелким кубиком и немного обжарь.

Выложи филе кожей вниз на разрезанный рукав слегка внахлест, присыпь рубленой зеленью и разложи овощную начинку. Засыпь все тертым сыром и сверни рыбу в тугой рулет в рукаве. Запекай 50 минут в духовке при 180 градусах, а потом оставь в холодильнике на час.

Блюда в духовке: 20 быстрых и вкусных рецептов

Вариант 1: Классический рецепт скумбрии запечённой в духовке в рукаве

Выбранный для запекания вид рыбы доступен во всех смыслах – скумбрия недорога и объёмы добычи её достаточно велики. Ещё большим достоинством стоит считать отсутствие косточек в филе спинки и незначительное их количество в брюшке. Потрошится рыбка очень просто, а количество отходов невелико, даже голова весит немного.

При разделке скумбрии воспользуйтесь парой рекомендаций. Работайте с не полностью оттаявшими тушками, используйте очень острый и узкий нож. Первым шагом срежьте плавники у жаберных крышек, удобно это сделать ножницами. Затем, перевернув тушку спинкой вверх и удерживая незанятой рукой, отделите ножом голову. Постарайтесь сделать это за один разрез, проводя лезвием вдоль изгибов головы. Введите кончик ножа в брюшко и самым остриём вспорите его изнутри. Вычистите внутренности, промойте изнутри и, помогая себе ножом, захватите и удалите плёночки.

Дальнейшая разделка тушки производится согласно рецептуре, в частности первый из предлагаемых рецептов предполагает удаление хребтовой косточки и запекание с лимоном.

Ингредиенты:

  • скумбрия, замороженная – две тушки;
  • крупный лимон;
  • две луковицы;
  • рафинированное масло.

Пошаговый рецепт приготовления скумбрии в рукаве в духовке

Рыбу обмываем, удаляем голову и внутренности. Распоров брюшко, оскабливаем ножом его стенки, чтобы убрать чёрную плёнку, затем повторно промываем.

Обсушив, укладываем тушки скумбрии на разделочную доску. Хорошо отточенным ножом разрезаем со стороны брюшка по хребту. Кожу не затрагиваем, она должна оставаться целой. Отделяем хребет.

Лимон разрезаем пополам. Одну часть отжимаем, а другую половинку режем тоненькими колечками. Половинками колец тоненько шинкуем лук.

Свежеотжатым соком сбрызгиваем мясо рыбы, затем натираем смешанной с перцем солью. По одному филе тушки равномерно раскладываем лук, а по другому, колечки лимона, чуть сбрызгиваем маслом.

Складываем половинки скумбрии, придавая тушкам первоначальный вид, и помещаем обе рыбины в рукав для запекания. Скрепив или плотно завязав края, размещаем упаковку на противне, прокалываем иглой поверхность пакета в нескольких местах по поверхности.

Поместив жаровню в духовку, запекаем скумбрию на протяжении сорока минут.

Запеченная скумбрия в банке


Фото: br.pinterest.com
Так рыба готовится исключительно в собственном соку.

Тебе понадобится:
2 скумбрии, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, 1 лавровый лист, специи.
Приготовление:

Очисти скумбрию и нарежь порционными кусками. Морковь и лук нарежь кольцами, и выложи все в банку слоями. Сверху положи лавровый лист и специи, влей масло и накрой банку фольгой. Поставь ее в холодную духовку и готовь около часа при 180 градусах.

Какие специи входят в состав

Жареная пряная скумбрия в домашних условиях готовится с добавлением следующих специй:

  • перец молотый;
  • имбирь;
  • мускатный орех;
  • душица;
  • чабрец;
  • мелисса;
  • кардамон;
  • тмин;
  • кориандр.

Приправа для скумбрии тушеной:

  • лавровый лист;
  • душистый перец;
  • горчица;
  • имбирь;
  • мускатный орех;
  • чеснок.

Отварная скумбрия рецепт со специями включает следующие пряности:

  • лук;
  • петрушку;
  • лавровый лист;
  • молотый перец;
  • гвоздику.

Специи для скумбрии в духовке:

  • соль;
  • лимонный сок;
  • лук;
  • розмарин;
  • базилик;
  • чабрец;
  • фенхель;
  • куркума;
  • паприка;
  • молотый лавровый лист;
  • душистый перец;
  • молотый сельдерей.

Пряная скумбрия в домашних условиях рецепт копчения включает следующие приправы:

  • перец горошком;
  • лавровый лист;
  • гвоздику.

Пряности для маринования и засолки:

  • шалфей;
  • тархун;
  • фенхель;
  • черный, белый, душистый перец;
  • укроп;
  • розмарин;
  • перечная мята;
  • лавровый лист;
  • мускат;
  • орегано;
  • кориандр;
  • базилик.

Скумбрия с хрустящей корочкой в духовке


Фото: receptisalatov.com
Чудесная хрустящая панировка получается даже без муки и масла.

Тебе понадобится:
2 скумбрии, 100 г панировочных сухарей, 1 белок, травы и специи.
Приготовление:

Нарежь очищенную рыбу на порционные куски, а сухари смешай со специями. Взбей белок до легкой пены с солью. Каждый кусок скумбрии обмакни в белок, обваляй в панировке и выложи на решетку. Запекай 20-30 минут при 180 градусах.

Запеченная скумбрия с кабачками и баклажанами


Фото: home-gadgets.ru
Можешь запечь рыбу вместе с хвостом и головой, чтобы было красивее.

Тебе понадобится:
1 скумбрия, 50 г помидоров, по 30 г кабачков, баклажанов и перца, 1 картофелины, специи.
Приготовление:

Разрежь скумбрию по хребту и хорошо очисти. Все овощи нарежь мелким кубиком и обжарь примерно 20 минут, помешивая. Натри рыбу специями снаружи и внутри, выложи в середину овощи и запекай 40 минут в духовке при 180 градусах.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Скумбрия в фольге запеченная в духовке -пошаговый рецепт с фото

Только вот немногие стремятся ее запекать. Дело в том, что запеченная скумбрия издает такой аромат, который многим не нравится. Мне тоже этот аромат был чужд, но до тех пор, пока я не попробовала добавить к рыбе один ингредиент. Какой именно, вы узнаете чуть ниже, в рецепте.

Для обеда нам понадобятся следующие ингредиенты: это скумбрия, которую следует разморозить щадящим способом. То есть, в холодильнике, на верхней полке. Соль, черный молотый перец, пол луковицы, одна средняя морковь, картофель, пол лимона (обязательно) и одно крупное яблоко. У меня было яблоко сорта «Голден».

1. Рыбу разморозили? Молодцы! Теперь нужно ее выпотрошить и тщательно промыть. Обязательно удалить из головы жабры. Протрите скумбрию бумажным полотенцем.

2. Далее рыбу нужно посолить и поперчить. Делайте это по вкусу. Я вот хотела добавить ещё специй для рыбы, но передумала. Как не крути, но специи немного перебивают вкус рыбы. Если уж хотите добавьте лучше розмарин или тимьян.

Рыбу отложить в сторонку на некоторое время, чтоб она замариновалась.

3. А мы тем временем приготовим поджарку из лука и моркови. Лук очистить и измельчить. Морковь тоже почистить, промыть и натереть на крупной стороне терки.

4. Отправить лук с морковью в сковороду с 2 ложками раст. масла. Пассеровать овощи, в течение 3 минут, периодически помешивая.

5. Картофель очистить, сполоснуть и нарезать произвольно, но мелко.

6. Главный ингредиент в приготовлении рыбы это, конечно, лимон! С ним рыба изумительная на вкус. Но вот есть еще один ингредиент, благодаря которому наша скумбрия получится ароматная и вкусная. Да, это яблоко. Яблоко впитает в себя запах рыбы. Очищаем яблоко и нарезаем дольками.

7. Фольгу смазать жиром, но сгодится и просто кусочек слив. масла. На фольгу положить рыбу. Делаем в рыбе косые надрезы и кладём в них дольки лимона. Брюшко наполняем пассерованными овощами. Обложить рыбу дольками яблок.

8. Затем картофелем. Заворачиваем скумбрию в фольгу. Если одного листа не хватает, накройте дополнительным. Аналогично проделайте и со второй скумбрией. Отправляем скумбрию в духовку и выпекаем при 220 ºС, в течение 40 минут.

9. По истечении времени, достать противень из духовки, раскрыть фольгу и полить скумбрию соком, который появился во время выпечки. Отправить снова скумбрию в духовку и можно на самый верхний уровень. Продолжить запекание около 20 минут или до тех пор, пока рыба не покроется румяной корочкой.

10. Ну вот, скумбрия, запеченная в духовке в фольге зарумянилась и можно снимать пробу. Друзья, запеченная скумбрия по этому рецепту в духовке вышла на славу. Сочная, нежная, ароматная и, конечно, вкусная!

Скумбрия жирная рыба, поэтому и питательная.

А я как всегда желаю всем приятного аппетита и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

P.S. Друзья, вы не забыли какой сегодня день? Да, сегодня день страшилок — Хэллоуин! И я подготовила вот такие имбирные пряники)))

Скумбрия с картошкой в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Скумбрия с картошкой в духовке – замечательный вариант горячего рыбного блюда, которое готовится вместе с овощным гарниром. На приготовления скумбрии, запеченной в духовке с картошкой, уйдет намного меньше времени и трудозатрат, чем на обжаривание ее на сковороде и отдельную подготовку гарнира. В результате вы получите полноценное блюдо для всей семьи на обед или на ужин.

Базовые овощи, которые будут использованы в рецепте – это картошка, морковка и репчатый лук. Разнообразить гарнир можно с помощью и других не мене вкусных и полезных овощей. Можно добавить также и соцветия цветной капусты или брокколи, помидоры, болгарский перец, кабачки, зеленый горошек, баклажаны, стручковую фасоль.

Также хочется отметить, что скумбрия, запеченная с картошкой в духовке, может быть приготовлена как кусочками, так и целиком. Часто готовлю ее и так и так. В этот раз я решила запечь ее целиком. Не стоит переживать, что рыба внутри получится сырая. Любая по размеру тушка скумбрии хорошо пропекается даже без фольги. Буду рада, если мой пошаговый рецепт запеченной скумбрии в духовке вам пригодится.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 1 шт.,
  • Картошка – 1 кг.,
  • Репчатый лук – 2 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Специи,
  • Майонез – 50 гр.,
  • Подсолнечное масло.

Скумбрия с картошкой в духовке — пошаговый рецепт

Распорите брюшко скумбрии. Удалите внутренности. Аккуратно удалите черные пленки, обволакивающие рыбу внутри. Они достаточно легко снимаются, поэтому проблем с ними не должно быть. Осторожно, чтобы не повредить целостность головы рыбы, удалите жабра. Рыбку тщательно промойте как снаружи, так и изнутри. Обмакните ее салфеткой или бумажным полотенцем.

В небольшом салатнике смешайте майонез со специями и солью.

Пряным майонезом обмажьте скумбрию внутри и снаружи. Переложите рыбу в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник мариноваться.

Теперь можно заняться подготовкой овощей для запекания скумбрии. Почистите репчатый лук, морковь и картофель. Нарежьте луковицы половинками колечек.

Картофель нарежьте кружками.

Морковку можно нарезать как кружочками, так и полукружочками.

В миску с картошкой выложите морковь и лук.

Овощи посыпьте смесью специй. Посолите.

Полейте их подсолнечным маслом. Две столовых ложки будет вполне достаточно. Перемешайте их руками.

На противне разложите пергамент. Выложите на него ровным слоем подготовленные овощи.

На картофель выложите замаринованную рыбу.

Скумбрия в духовке с картошкой должна запекаться при температуре 180-185 С. на протяжении 40-45 минут на нижней полке духовке. Помните, что время условное, смотрите на готовность рыбы по факту. Готовая рыба у меня выглядит так.

Кстати, в отличие от многой другой рыбы, шкурка скумбрии  полностью лишена способности подрумяниваться, и становится хрустящей и зажаристой. Как видно, майонезный соус запекся и сделал рыбку более золотистой. Как красиво подать скумбрию, запеченную с картофелем и овощами в духовке?

Застелите тарелку листьями салата. Выложите по центру тарелки скумбрию. По бокам положите картошку. Украсьте блюдо кружочками помидоров и листиками петрушки. По аналогии можно запечь таким образом и любую другую рыбу, которую вы любите. Вкусной будет и щука, и лещ и лосось. Приятного вам аппетита.

Скумбрия с картошкой в духовке. Фото

Жаркое из скумбрии — лучший способ приготовить свежее филе скумбрии

Свежеобжаренное филе скумбрии

Один из моих любимых завтраков, и я думаю, что он непревзойденный, это свежепойманное филе атлантической скумбрии, обжаренное в масле, подается с тостами с маслом или хлебом.

Нет ничего более вкусного, чем заряд бодрости на весь день. Этот простой рецепт покажет вам, как приготовить идеальную жареную скумбрию.

 

Рыба атлантическая скумбрия

Атлантическая скумбрия, также известная как бостонская, норвежская и шотландская скумбрия (scomber scombrus), представляет собой стайную рыбу, обитающую в Средиземном, Черном морях и Северной Атлантике.Это замечательная бойцовая рыба, и ее очень весело ловить со скал или с лодки.

Свежая скумбрия, которую я поймал с лодки у западного побережья Ирландии

 

Скумбрия — красивая рыба с камуфляжной окраской, имеет сильный вкус и жирную рыбу с большим количеством питательных веществ, что делает ее здоровой рыбой. Кроме того, что более важно, он является устойчивым.

 

Как ловить скумбрию

Мои летние каникулы на протяжении многих лет проводились в Корнуолле на юго-западе Великобритании.Каждый год мы попытали счастья на скалах с нашими перьями и поплавками в надежде поймать немного вкусной атлантической скумбрии.

Некоторые дни были удачливее других, но летние месяцы — лучшее время для ловли скумбрии на этой стороне пруда.

Легче всего ловить скумбрию с лодки, используя перья или приманки. Вы просто опускаете леску в воду на дно и медленно наматываете. Скумбрия — это стайная рыба, и вы можете поймать сразу три или четыре рыбы, если вам повезет.

Но если вы можете найти хорошее безопасное место для рыбалки на берегу, то я предпочитаю использовать снасть для ловли скумбрии с поплавком, грузом, вертлюгом и трассером, а также морского угря (или скумбрию) в качестве наживки с крючком через голову. песчаного угря. Они всегда имеют тенденцию атаковать голову в первую очередь.

 

 

У скумбрии острый укус, а это означает, что вы можете легко отличить кусочек скумбрии от, например, минтая. Поплавок исчезнет без предупреждения — прямой удар!

Вы также можете поймать их с берега троллингом на приманку или перья.

 

Это отличные бойцовые рыбы, и их интересно ловить со скал.

 

Как сделать филе скумбрии

Я видел филе скумбрии в обоих направлениях, от хвоста к голове и наоборот. Но я думаю, что самый распространенный метод — от головы к хвосту. Вы делаете разрез сразу за грудным плавником сбоку очень острым ножом, пока не дойдете до позвоночника.

Свежее филе скумбрии на сковороде

 

Затем медленно ведите нож к хвосту, проводя им вдоль позвоночника, беря как можно больше мяса.Затем сделайте то же самое с другой стороны. Остатки тушки можно бросить чайкам, промыть филе от всего содержимого желудка, которое могло остаться, и можно готовить.

Жареная скумбрия

 

Убедитесь, что вы удалили все кости, особенно вокруг брюшной полости, где некоторые могут остаться, если вы не будете осторожны. Их можно выловить острым ножом. Кроме того, разрезание тонкой линии посередине мясной стороны филе, как вы можете видеть на фотографиях выше, поможет удалить все кости, которые там есть.

Как приготовить жареную скумбрию

Этот рецепт очень прост. Вы очищаете и сушите филе, прежде чем покрыть его приправленной мукой. Затем филе обжаривают на сковороде в смеси сливочного и оливкового масла с обеих сторон до хрустящей корочки и готовности.

 

Когда рыба действительно свежая, пойманная в тот же или на следующий день, то действительно нет ничего лучше. Если вам нужно оставить филе в холодильнике на ночь, просто положите его на кухонную бумагу и заверните в оловянную фольгу, чтобы оно оставалось свежим.

 

Это действительно один из моих самых любимых простых рецептов. Я надеюсь, что вы сможете достать действительно свежую бостонскую скумбрию и попробовать.

Я только что нашел человека, который каждый день продает свежую скумбрию (выловленную в то же утро) возле нашего местного паба, чему я очень рад. Это был сегодняшний завтрак!

 

Жареная скумбрия с ирландским пшеничным хлебом с маслом

 

Дайте мне знать, как у вас дела, в разделе комментариев ниже!

Рецепт жареной скумбрии

Ингредиенты

  • 4 филе свежевыловленной скумбрии
  • Большой шарик сливочного масла
  • Оливковое масло
  • 3 столовые ложки муки
  • Соль и перец по вкусу
Украшение по желанию
  • Ломтик лимона
  • Рубленая петрушка

Инструкции

  1. Приправить муку солью и перцем.
  2. Разделать и помыть рыбу. Промокните кухонной бумагой.
  3. Обвалять рыбу в муке с приправами (обвалять рыбу в муке на тарелке).
  4. Нагрейте масло и растопите его на сковороде.
  5. Обжаривайте филе на сковороде на среднем огне (сначала кожей вниз) примерно по 2 минуты с каждой стороны, пока они не станут хрустящими. Убедитесь, что вы не переварите их.

Примечания

Подавайте с хлебом или тостами с маслом, при необходимости украсьте лимоном и петрушкой.Мне они нравятся сами по себе.

Нет ничего лучше на этой планете, чем свежая скумбрия на завтрак!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 2 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 616 Всего жиров: 44 г Насыщенных жиров: 12 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 27 г Холестерина: 147 мг Натрия: 341 мг Углеводов: 9 г Волокна: 1 г Сахаров: 0 г Белков: 43 г

Эта информация о питании была автоматически рассчитана Nutritionix, но может быть неточной на 100%.

 

Делиться заботой!

Хрустящая скумбрия на гриле с чесноком и лимоном

Эта страница может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но могут давать некоторую комиссию. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, посетите мою страницу Политики конфиденциальности.

Нам нравится хрустящая дымчатая кожица и сочная ароматная мякоть этой вкусной скумбрии на гриле. Насыщенный омега-3, это любимый семейный ужин.

Во-первых, позвольте мне извиниться за некачественные фотографии, сопровождающие этот рецепт скумбрии на гриле. Недавно я несколько раз готовил эту скумбрию на гриле с чесноком, и ни разу не удалось получить действительно хорошую фотографию. Главным образом потому, что мы не хотели ждать, чтобы сфотографировать его, когда мы могли бы съесть его!

Скумбрия на гриле – просто вкусно

Это простое блюдо из скумбрии, приготовленной на гриле, с хрустящей корочкой и сочной ароматной мякотью нравится всей семье.Это так просто сделать и очень вкусно! Плюс, конечно, очень полезная, так как скумбрия — жирная рыба, насыщенная жирными кислотами Омега-3.

Скумбрия – жирная рыба

Помимо омега-3, скумбрия также является отличным источником витамина B12, а также ниацина, железа, витамина B6, рибофлавина, магния, фосфора, фолиевой кислоты и селена. Исследования показали, что регулярное употребление жирной рыбы, такой как скумбрия, потенциально может улучшить здоровье вашего сердца, уменьшить воспаление и снизить риск развития рака и артрита.Они могут даже снизить риск возрастного снижения когнитивных функций.

NHS рекомендует съедать порцию жирной рыбы, такой как скумбрия, примерно раз в неделю в рамках здорового питания.

Полезно и вкусно – жирная рыба

Другие виды жирной рыбы, которые вы могли бы добавить в свой рацион, включают:

  • сельдь (в том числе киперов, маринованная сельдь и Шмальц сельди)
  • Pilchards
  • Sardines
  • SARDINES
  • Anchovies
  • лосось (в том числе копченый лосось и консервированный лосось)
  • форель
  • Tuna

Сэкономьте свои копейки

Помимо того, что скумбрия обладает впечатляющими питательными свойствами, она также довольно недорогая по сравнению с некоторыми другими рыбами.Так что скумбрия на гриле — это не только полезный, но и бюджетный ужин!

Ингредиенты для вкусной скумбрии на гриле

Мне нравится быть простым, так как у скумбрии есть собственный восхитительный вкус. Я просто использую лимон и чеснок, чтобы усилить натуральный вкус, и получается легкое и вкусное рыбное блюдо.

Чтобы приготовить вкусную скумбрию на гриле, вам понадобится:

  • филе свежей скумбрии – конечно же!
  • лимонный сок
  • оливковое масло
  • чеснок
  • соль и перец

Плюс немного нарезанной петрушки и дольки лимона для подачи, если хотите.

Скумбрия на гриле – в помещении или на улице

Как вы можете видеть на (ужасной) фотографии выше, я приготовил эту жареную скумбрию в чугунной сковороде на плите. Однако вы также можете приготовить их на свежем воздухе  на барбекю, если позволяет британская погода. Однако филе скумбрии может быть довольно хрупким, поэтому я бы порекомендовал использовать держатель для барбекю или что-то подобное, чтобы они не развалились слишком сильно.

Скумбрия на гриле – Плюс немного на гарнир!

Я подаю эту прекрасную жареную скумбрию, посыпанную рубленой петрушкой и долькой свежего лимона – восхитительно!

Для аккомпанемента большего и не требуется.Может быть, немного хрустящего хлеба с маслом и простой свежий салат? Израильский салат из нарезанных овощей идеально подходит, так как острая лимонная заправка прекрасно снижает жирность рыбы. Так легко!

Я уверен, что мы будем есть это еще несколько раз до конца лета, так что я продолжу попытки сделать хорошее фото. Любой повод съесть его снова!

Если вы хотите, чтобы такие вкусные и простые рецепты для всей семьи, как этот, доставлялись прямо в ваш почтовый ящик, просто нажмите здесь, чтобы подписаться. (Конечно, я никогда никому не передам ваш адрес электронной почты.)

Скумбрия на гриле с лимоном и чесноком

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

У этой восхитительной скумбрии хрустящая дымчатая кожица и сочная ароматная мякоть. Насыщенный омега-3, это здоровый семейный ужин.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Маринование 20 минут

Общее время 45 минут

Курс Основное блюдо

Европейская кухня

Порции 4

Калорийность 412 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 80011
    • 8 Cabkeerel Filets
    • 4 TBSP Оливковое масло
    • 4 TBSP Оливковое масло
    • 3 зубчиков чеснок, раздавлен
    • соль и перец
    • нарезанный петрушка и лимонные клинья для обслуживания (по желанию)

    Инструкции 

    • Промойте филе скумбрии и обсушите.Удалите все кости пинцетом и положите филе в большую неглубокую тарелку.

    • Смешайте лимонный сок, оливковое масло и измельченный чеснок со щепоткой соли и перца. Вылейте смесь на рыбу и переверните филе скумбрии, чтобы покрыть ее. Накройте блюдо и оставьте мариноваться на 15-20 минут.

    • Нагрейте сковороду-гриль с ребрами на среднем огне. Готовьте рыбное филе партиями по 2-3 минуты с каждой стороны. Сначала обжаривайте со стороны кожицы и следите за тем, чтобы при переворачивании кожа отделялась от сковороды и не прилипала.

    • Переложите рыбу на сервировочное блюдо. Вы можете держать скумбрию на гриле в тепле в духовке, пока готовите оставшееся филе.

    • Подавайте, посыпав рубленой петрушкой и выдавив дольками лимона.

    Питание

    Пищевая ценность

    Скумбрия на гриле с лимоном и чесноком

    Количество на порцию

    % дневной нормы*

    * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

    Еще больше вкусных рецептов из рыбы

    Другие рыбные рецепты, которые вам могут понравиться, включают вкуснейшего хека с карамелизированным луком, тимьяном и копченой паприкой или простого морского леща с травами и лимоном.

    Я связываю этот рецепт с едой на свежем воздухе.

    Запеченная скумбрия |Готовим каждый день с Мирой|Здоровая кулинария

    Скумбрия выпекается за 20 минут, что дает вам достаточно времени, чтобы отварить картошку, приготовить салат или яркий песто из зеленой петрушки.Если рыбу уже потрошил продавец, вам нужно только добавить немного лимона и поставить ее в духовку. Учитывая, что это цельный кусок белка без вкусовых добавок, вы можете есть его с чем угодно. Я приготовила картофельное пюре и простой соус песто. Рыба полезна для вас. А еще он вкусный и универсальный.

    Скумбрия – особо жирная и жирная рыба. Много омега-3. Чтобы уменьшить насыщенность, я считаю, что добавление пикантного цитрусового салата помогает. Мой муж говорит, что у него не возникает такого зуда во рту, когда он ест его с цитрусовой ноткой.Если вам интересно, где достать этих толстых скумбрий, я рекомендую сесть в машину или на DART и отправиться в Хоут.

    Как я уже упоминал в предыдущих сообщениях, мы так любим Хоут не только из-за романтического чувства, которое мы испытываем, прогуливаясь, но и потому, что вы также можете получать еженедельный запас омега-3 из источника и по разумной цене. (при правильном выборе)

    Некоторые преимущества скумбрии

    • Предотвращает болезни сердца
    • Снижает риск диабета
    • Контролирует артериальное давление
    • Уменьшает симптомы ревматоидного артрита
    • Улучшение когнитивной функции
    • Увеличивает шансы на выживание при раке кишечника

    В скумбрии содержится множество питательных веществ, включая кальций , калий , селен и магний .Эти питательные вещества помогают поддерживать правильную функцию организма и важны для сердца, костей и зубов, нервов и мышц, а также для правильной метаболической функции.

    Витамины: Скумбрия является хорошим источником таких витаминов, как ниацин ( витамин B3 ), холин, фолиевая кислота, витамин E , витамин D , витамин A , витамин K 4 и

    7 витамин 7 ,

    7 витамин B12 . Все эти витамины обладают многочисленными преимуществами для здоровья, а также помогают правильному функционированию организма.

    Если идея приготовления рыбы кажется вам немного пугающей, просто действуйте поэтапно. Запеченная скумбрия — хорошее место для начала, здесь очень мало подготовительной работы. Даже если немного пережарить, все равно будет вкусно. Запеките одну рыбку и если не получится, то можно попробовать в другой раз. Не позволяйте запаху пугать вас: не всякий сильный запах вреден. Попробуйте приготовить и съесть рыбу по-разному, в конце концов, разнообразие — это приправа к жизни. Я надеюсь, что этот пост вдохновит вас начать есть больше рыбы, по крайней мере, 3 раза в неделю.узнать больше о скумбрии здесь

     

    На порцию 4652 калории

    Толстый 315 г

    Углеводы 3 г

    белок 422 г

    4


    Ингредиенты

    4 Целая скумбрия, потрошеная и очищенная

    2 целых лимона

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 180°C
    2. Выдавите сок из лимонов и сбрызните им рыбу и внутреннюю часть.
    3. Остатки лимона нарежьте ломтиками и также начините ими рыбу
    4. Выпекать 20-25 минут.

    Жареная скумбрия с чесноком и паприкой — Морской собиратель

    Святая скумбрия это очень вкусный рецепт. Спасибо Гордон! (Адаптирован из Гордона Ramsay’s Home Cooking)

    Ингредиенты

      • 2 гвоздики чеснока, очищенные

      • 2 TSP Paprika

      • 1 ч.л. Морская соль, плюс Подробнее

      • Оливковое масло

      • 4-5 вся скумбрия (в зависимости от размера), потрошенные

      • 1 фунт новый картофель

      • 2-3 Scallions, Trummed и тонко нарезанные

      • 2 Lemons

      • Pilsner для шеф-повара

      для винегрета

      • 6

      • 1 ст. /2 лимона

      • Морская соль и свежемолотый черный перец

      Метод 9 0005

      1. Разогрейте духовку до 450°F.

      2. Поместите чеснок и паприку в ступку, добавьте соль и растолките в однородную пасту. Добавьте несколько капель оливкового масла, затем натрите скумбрию внутри и снаружи пастой и отложите в сторону.

      3. Приготовьте винегрет: смешайте все ингредиенты в небольшой миске и приправьте солью и перцем по своему вкусу.

      4. Слегка смажьте противень оливковым маслом и выложите на него скумбрию, вложите внутрь каждого два тонких ломтика лимона и приправьте кожу морской солью.Запекайте 25 минут, не накрывая крышкой. Кожа должна быть золотисто-коричневой, а мясо у «шейки» непрозрачным.

      5. Тем временем отварите картофель в большой кастрюле с подсоленной водой в течение примерно 15 минут, пока он не станет мягким, затем слейте воду. Вернуть в сковороду с 1 столовой ложкой оливкового масла. Слегка раздавите тыльной стороной вилки, затем добавьте зеленый лук и перемешайте. Приправьте солью, затем добавьте пару столовых ложек уксуса.

      6. Подавайте толченый картофель со скумбрией и сбрызните оставшимся уксусом.Положите на тарелку пару долек лимона и еще один пилснер для шеф-повара. Приятного аппетита!

      #макрель #сардины

      Рыба скумбрия на гриле —

      Рыба-гриль из скумбрии Рецепт, которым я делюсь, представляет собой приготовление рыбы на гриле в африканском стиле, за исключением того, что я не использовал открытый огонь/древесный уголь для приготовления на гриле. Это рецепт из трех ингредиентов. Очень просто, держу пари, это самое простое, что ты собираешься делать сегодня… лол.

      Очистите рыбу, выпотрошив ее или дайте рыботорговцу выпотрошить ее для вас, промойте, посолите и приготовьте на гриле.Вы можете использовать эту рыбу в любом из рецептов, перечисленных ниже и так далее.

      Рецепт супа эгуси

      Эфо Риро (нигерийское рагу из шпината)

      Нигерийские супы

      Скумбрия – жирная рыба, но я сбрызнул ее примерно одной столовой ложкой масла, чтобы она не прилипала.

      Давайте начнем.

      Рыба скумбрия на гриле

      Ингредиенты

      • 6 Скумбрия Рыба (выпотрошенный и промытый)
      • 1 Столовая ложка Масло (твой выбор)
      • 6 Зубочистки
      • Солить по вкусу

      Инструкции

      1. Промойте рыбу водой и высушите.Противень застелить фольгой и смазать маслом.

         Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

      2. Разрежьте рыбу ножом с той стороны, где находится кишка, и удалите внутренность.

      3. Снова высушите и убедитесь, что рыба сухая. Щедро посолить как внутри, так и снаружи

      4. Аккуратно согните (как складывая) рыбки по одной и вставьте хвост в рот рыбы, как показано на рисунке, и используйте зубочистку, чтобы закрепить и рот, и хвост.

      5. Поместите рыбу на слегка смазанный жиром противень и повторяйте процесс, пока не закончите. Сбрызните рыбу маслом, чтобы она не пересыхала и не слипалась.

      6. Запекайте в духовке от 1 до 1,5 часов в зависимости от того, какой вы хотите получить рыбу.

         Вы можете использовать открытый огонь, например угольный огонь/гриль для барбекю.

      7. Рыбу можно использовать для тушения.

      8. Можно использовать для овощного рагу/эфориро. Вы можете есть отдельно, с гарри и список бесконечен.

      Лучшая домашняя рыба скумбрия ( бангда ) мальки тава Рецепт

      Что такое мальки тава?

      Tawa — металлическая сковорода в форме плоского диска. Либо из чугуна, листового железа или алюминия.Таким образом, жарить тава означает жарить продукты на нем с использованием масла на среднем или сильном огне.

      Рыба бангда по-английски называется рыба скумбрия. Он очень популярен в прибрежной части Индии, в основном в Махараштре, Гоа, Бангалоре и других прибрежных районах.

      Рецепт жареной скумбрии по-индийски очень прост. Вы можете прочитать полный рецепт с пошаговой инструкцией, как пожарить рыбу бангда на таве со специями.

      Рыба Бангда полна мяса и имеет кости, которые можно легко удалить.Он имеет ярко выраженный вкус, очень вкусный и легко усваивается.

      Существует множество рецептов приготовления скумбрии, но мой личный фаворит — жареная тава. По этому рецепту можно вполне комфортно пожарить целую рыбу.

      С очень небольшим количеством ингредиентов вы можете приготовить его дома и наслаждаться едой. Он хорошо сочетается как с ротисом, так и с рисом.

      Жаркое Bangda Tawa — любимый рецепт моей жены, и она приготовила его настолько идеально, что все в нашем доме его любят. Она также готовит таким образом сурмаи, которые такие вкусные и вкусные.Сегодня я делюсь личным рецептом моей жены жареной скумбрии (бангда) тава. Если вы любите индийские рецепты из морепродуктов, то я уверен, что вам понравится этот рецепт жареной рыбы. Это ее домашний рецепт жареной рыбы, которую она готовит так хорошо, что мы все любим эти вкусные кусочки бангда с нашими блюдами. Есть еще один рецепт из морепродуктов, который называется жареные креветки, которые она делает очень хрустящими и вкусными.

      Этапы приготовления рецепта

      Подготовка

      Как чистить рыбу бангда

      1.Сначала срежьте и удалите плавник рыбы со всех сторон с помощью острого ножа. Также вырезаем хвостовую часть.
      2. Затем отрежьте и удалите ротовую часть вместе с глазами. Вы должны резать под углом около 45 градусов с глазами.
      3. Удалите все внутренние органы из брюшка рыбы бангда. Затем хорошенько вымойте их со всех сторон. Очистите внутреннюю часть живота два-три раза кончиками пальцев, чтобы удалить лишнюю грязь.

      4. Затем сделать 3 глубоких надреза с обеих сторон рыбы.Это поможет впитать в себя все ароматы ингредиентов


      Затем обжарьте листья карри и дайте им остыть.

      5. Возьмите миску и добавьте все ингредиенты по одному. Затем добавьте в смесь одну чайную ложку растительного масла и обжаренные листья карри. Листья карри придают ароматный вкус рыбе. Хорошо перемешайте, чтобы получилась гладкая смесь масала, как эта.


      6.Теперь нанесите эту смесь на рыбок бангда, чтобы полностью покрыть их. Обратите внимание, что смесь также должна попасть внутрь разреза.

      7. Рыбу бангда, покрытую масала, держите в холодильнике около 60 минут.

      8. Нагрейте 2 чайные ложки масла в толстостенной чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте два-три куска рыбы бангда за один раз поверх тава и обжарьте их на мелкой сковороде.


      9. Переверните, когда одна сторона подрумянится, и поджарьте другую сторону до хрустящей золотистой корочки.


      10. Повторите ту же процедуру обжаривания тава с оставшимися рыбами в следующих партиях до хрустящей золотистой корочки с обеих сторон.
      11. Выньте их на кухонную бумагу, чтобы впитать излишки масла, и подавайте и наслаждайтесь красивой вкусной жареной скумбрией по рецепту тава с семьей сегодня вечером у себя дома.

      Как узнать, что скумбрия готова?
      Чтобы убедиться, что рыба скумбрия приготовлена ​​должным образом, убедитесь, что места разреза влажные и твердые, но слегка непрозрачные.Вы также можете использовать термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру, а также подтвердить ее.

      Фрай банда масала (мангалор)

      Вы можете приготовить этот жареный банда с масала, известной как тава фри масала, чтобы приготовить жаркое банда масала. Эта популярная тава-фрай масала встречается в Мангалоре и используется для жарки рыбы, такой как бампрет, бангда, креветки и королевская рыба (сурмай).

      Чтобы приготовить эту масалу с жареным тава в стиле мангалор, вам понадобятся кашмирский чили, бетки чили, семена кориандра, семена тмина, листья карри, чеснок и свежий кокос.Все это перемалывается в пасту, известную как тава фри масала.

      Вы можете пожарить рыбу бангда с этими масала, чтобы приготовить жаркое по рецепту бангда масала, как мангалор.

      Польза для здоровья скумбрии

      • Скумбрия принадлежит к группе рыб, таких как лосось и сардины, которая содержит все питательные вещества для предотвращения множества заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, рак простаты, стресс и слабоумие.
      • Богатый источник витаминов и селена.
      • Селен особенно эффективен против свободных радикалов и помогает бороться с раком

      Чтобы узнать больше рецептов из морепродуктов, вы можете прочитать следующий рецепт с пошаговыми инструкциями.

      Рецепт жареной рыбы бангда

      Бангда (бангада) рыба тава фрай — это вкусный рецепт морепродуктов, который вы можете приготовить дома. Эти хрустящие золотистые мальки скумбрии сначала маринуются с имбирно-чесночной пастой, красным перцем чили, лимонным соком и другими специями. Это мелкое обжаривание на газовой плите с использованием тавы или сковороды с антипригарным покрытием.

      Время подготовки. Время приготовления. Порция

      90 мин            10 мин.2

      Автор :- Mobasir hassan

      Как приготовить жареную скумбрию (бангда) по рецепту

      Ингредиенты

      • 4–5 Индийская скумбрия (бангда).
      •   2 чайные ложки имбирно-чесночной пасты.
      • 1 чайная ложка порошка красного перца чили (паприки)
      •   1 чайная ложка порошка тмина.
      • 1/2 чайной ложки порошка кориандра.
      • 1/3 чайной ложки порошка куркумы.
      • 1 чайная ложка лимонного сока.
      •  3 чайных ложки растительного масла (оливкового масла)
      Подготовка
      1. Сначала отрежьте у рыб все плавники и хвосты. Затем отрежьте голову вместе с глазами.
      2. Извлеките все внутренние органы и с помощью кончиков пальцев очистите внутреннюю часть живота от грязи.
      3. Тщательно промойте их 3–4 раза.
      4. Сделайте от 3 до 4 глубоких надрезов с обеих сторон рыбы.f
      5. Если вы используете листья карри, обжарьте их и дайте остыть.
      Приготовление маринада
      1. Возьмите миску и добавьте имбирно-чесночную пасту, порошок красного перца чили, порошок тмина, порошок кориандра, порошок куркумы, лимонный сок, растительное масло и соль. Смешайте все, чтобы получилась паста.
      2. Теперь нанесите его на рыбу с обеих сторон, чтобы он также попал в надрезы. r
      3. Накройте и оставьте мариноваться не менее 60 минут.
      Обжарьте бангда
      1. Нагрейте 1 чайную ложку масла в таве или сковороде на сильном огне в течение 1 минуты.Это сделает таву нелипкой.
      2. Уменьшите огонь и осторожно положите рыбу на таву одну за другой.
      3. Обжарьте их в течение одной минуты, затем переверните на другую сторону и обжарьте.
      4. Рыба медленно становится хрустящей золотистой с обеих сторон.
      5. Обжарьте их по 3-4 минуты с каждой стороны до полной готовности.
      6. Вынуть и подавать.

                                Видео

      Видео рецепт жареной рыбы скумбрии (бангда) Пищевая ценность
      (Размер порции 1)
      • Калорийность: — 447.7  | Всего жиров:- 35,9 г
                  СОВЕТЫ ПО ПОДАЧЕ
      • Жареную скумбрию можно подавать в качестве закуски или закуски, а также в качестве гарнира к основному блюду .
      •  В качестве закуски можно подать соус из зеленой мяты или чатни (соус с кинзой и мятой), несколько ломтиков лука и дольки лимона с жареной рыбой из скумбрии (бангда).
      •  Лучше всего подавать с индийским хлебом, таким как роти, чапати, тандури наан или тандури роти.
      •  Вы также можете взять его с карри (рыбой) и паровым рисом в качестве гарнира.

      ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТАМ
      • Листья карри придают рыбе ароматный вкус.
      • Скумбрия имеет мелкие кости в брюшной части. Во время жарки их можно снимать ложкой.
      •  Сковорода или сковорода должны быть достаточно горячими во время жарки, иначе рыба прилипнет к сковороде.
      • Для лучшего вкуса маринуйте скумбрию более 3 часов, чтобы она впитала все ароматы.
      •  Скумбрия богата мясом, поэтому для лучшего вкуса обжарьте ее до хрустящей корочки. Ешьте их осторожно, так как внутри есть кости.
      Вы можете попробовать одни из лучших рецептов индийской кухни дома…..

      Запеченная скумбрия в чармуле Рецепт

      Даже из воды они выглядят внушительно. Их кожа блестит серебристым и темно-синим цветом, а глаза тверды, как гранаты. Это дикая рыба, только что выловленная в океане, и это заметно; даже запертые в своих пластиковых лотках, их тела изгибаются, как будто их прервали в середине плавания.

      Их вкус столь же замечателен, богат и насыщен, каким может быть рыба, о которой вы, возможно, забыли. Действительно, во всем мире существуют культы закусочных, преданных их признательности.

      Тем не менее, это не дорогой лосось с маркировкой наименования (на самом деле, вполне вероятно, что он будет использоваться в качестве приманки для лосося). Это скумбрия, одна из незамеченных звезд моря. И их можно купить за гроши — в смысле морепродуктов — по всей Южной Калифорнии.

      Особенно в это время года Америка должна быть особенно внимательной.Скумбрия — жирная рыба с очень влажным мясом, поэтому она особенно хорошо готовится на гриле. Посолите его и слегка натрите маслом, и вы готовы к работе. Если вы хотите немного пофантазировать, сначала замаринуйте его в течение часа с лимонным соком, оливковым маслом, чесноком и щепоткой сушеных листьев тимьяна. Это примерно так же хорошо, как летнее приготовление на гриле.

      Но с такой полностью ароматизированной рыбой есть множество других вариантов. Хотя скумбрия имеет общее происхождение с тунцом, она, вероятно, ближе по вкусу к свежим сардинам, особенно по текстуре мякоти (даже лучше — ее, безусловно, намного больше).

      Из этого следует, что скумбрия — рыба, которая лучше всего чувствует себя в шумной компании. Он сделан не для нюансов, а для больших вкусов. Забудьте лук-шалот и сливки; скумбрия состоит из каперсов, чеснока и лимона — много лимона.

      В японских ресторанах скумбрию чаще всего подают просто на гриле с острой, натертой свежей редькой. Его также можно солить или приправлять уксусом, и его часто жарят после маринования в пасте мисо.

      Маринованные и маринованные

      Еще одна классическая закуска – французская закуска maquereaux au vin blanc, филе скумбрии, маринованное в бульоне из белого вина и любых приправ, которые попадутся под руку.Точные рецепты сильно различаются. Тем не менее, два великих кулинарных писателя рекомендуют его как одно из своих любимых блюд. Джейн Григсон особенно понравилось, что его подают с маслом и цельнозерновым хлебом. Элизабет Дэвид подала его с соусом, приготовленным путем смешивания слегка желеобразного рассола с каперсами, нарезанным зеленым луком и свежевыжатым лимоном. Замечательно подается с салатом из слегка горьковатой зелени и свежим терпким белым вином.

      Скумбрия также хорошо себя чувствует, если ее купать в чармуле, сильнодействующей пасте из марокканских трав.Сделанный с петрушкой и кинзой, чесноком и зеленым луком, даже паприкой и тмином, он сокрушит большинство рыб, но не нашу бесстрашную скумбрию. Запеките его на подушке из нарезанного лука, и рыба получится ароматной и почти мясистой. К луку можно добавить зеленый перец и, может быть, немного нарезанных помидоров; или как насчет зеленых оливок?

      Иногда наибольшая сложность возникает из самых простых комбинаций. Отрежьте пару ломтиков с каждой стороны целой скумбрии, в основном, но не полностью, через мякоть.В каждый ломтик положите кусочек свежего лаврового листа. Выложите рыбу на подушку из тонко нарезанных лимонов. Заверните его в алюминиевую фольгу и запеките. Вы не поверите в глубину аромата и вкуса такого простого приготовления.

      Как бы вы ни готовили, будьте особенно разборчивы при выборе скумбрии. Это высокоэнергетическая рыба с жирной мякотью, поэтому они очень быстро портятся. Это одна из причин, по которой филе часто продают замороженным.

      При покупке целой скумбрии внимательно посмотрите на глаза, чтобы убедиться, что они яркие и ясные.Мякоть должна быть упругой, без бугорков и синяков. Если на мясе остается вмятина, когда вы слегка сжимаете его, пропустите его. Цвет кожицы должен быть ярким и насыщенным, но не придавайте большого значения цвету самого мяса. Мякоть скумбрии имеет сероватый оттенок. Не волнуйтесь, при приготовлении он станет кремово-коричневого цвета. Точно так же сырое мясо может казаться мягким и почти мучнистым, но во время приготовления оно твердеет.

      Кроме того, скумбрия — одна из немногих рыб, которые до сих пор продаются «в круглом виде» — термин, означающий, что рыба не была выпотрошена.Это просто сделать, и если вам нужны подробные инструкции, зайдите как-нибудь вечером на соседний рыбацкий пирс. Когда вы чистите скумбрию, сделайте дополнительный шаг, чтобы удалить маленький плавник прямо за жабрами и структуру, которая прикрепляет его к телу — хотя он и маленький, но это беспорядок из костей и хрящей, который вы не захотите сила на ваших гостей.

      Покупка скумбрии

      Скумбрию лучше всего покупать на японском рынке (если, конечно, у вас нет лодки — у побережья их полно).Покупка их может сбить с толку, потому что скумбрия — это не одна рыба, а целая семья. Для ясности (и потому, что именно так вы, скорее всего, найдете их пометки), лучше всего использовать их японские имена.

      Существует aji, Trachurus japonicus, обычно называемый испанской скумбрией, хотя точнее это ставрида («испанский скумбрия» — одно из тех названий, которые, подобно красному луциану, стали применяться к большому количеству рыб; истинно испанский скумбрия – это Scomberomorus maculatus, и ее ловят только на Восточном побережье).Аджи — полнотелая рыба с отчетливой линией твердой острой чешуи, ведущей к хвосту. Большую часть года это король скумбрии, с влажной мякотью и почти мягким вкусом (ну, для скумбрии). Это скумбрия, которую вы обычно используете для приготовления целой рыбы.

      Есть саба, обычно Scomber japonicus или Scomber scombrus, обычно называемая атлантической скумбрией (большая часть того, что вы найдете на рынке, поступает из Норвегии). Они почти всегда продаются в виде филе и обычно заморожены.При аккуратном обращении они все еще очень хороши.

      А еще есть санма, торпедообразный Cololabis saira, которого иногда называют сайрой или сайрой. Это самая отличительная черта скумбрии, с толстой полосой темного жирного мяса, сбегающей с каждой стороны, которая имеет текстуру, почти похожую на морскую фуа-гра. В Японии говорят, что эта рыба особенно жирная и вкусная осенью, после того как она провела лето, накапливая запасы на зиму. Санму лучше всего зарезервировать для простого приготовления на гриле или поджаривания, чтобы не затмевать это необычное свойство.

      В сезон, который обычно длится с октября по апрель, вы также можете найти савару, Scomberomorus niphonius, называемую японской испанской скумбрией. Это, безусловно, самая нежная из скумбрии.

      Аджи и санма — маленькие рыбки, примерно по полфунта каждая — из одной рыбки получается хорошая порция. Саба немного больше — от 1 до 2 фунтов каждая, — но поскольку они всегда нарезаны филе, вы можете этого не заметить. Савара немного крупнее и весит до 15 фунтов. Все они заметно отличаются от королевской скумбрии, которую ловят у восточного побережья и которая может достигать 100 фунтов.

      Скумбрия так много в океане, что мы склонны воспринимать ее как должное. В этой стране их почти нет на большинстве рыбных рынков, за исключением тех, которые обслуживают японско-американскую клиентуру.

      Это ни в коем случае не относится к остальному миру, где рыба, скорее всего, получит заслуженную славу. В Россес-Пойнт на северо-западном побережье Ирландии и во французском Трувиль-сюр-Мер в Нормандии проходят фестивали, посвященные скумбрии. А в Японии есть свой фестиваль в Мацууре, недалеко от Нагасаки, который позиционирует себя как мировую столицу скумбрии.

      Когда-то это была честь, на которую могла бы претендовать Южная Калифорния, если бы кто-то захотел это сделать. В начале 1980-х вылов скумбрии здесь достигал 35 тыс. тонн в год; в 2000 году было выловлено более 20 000 тонн. Сейчас улов идет на убыль, что является частью того, что кажется циклическим колебанием по мере увеличения популяции сардины.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.