Салат Цезарь с курицей — пошаговый рецепт с фото
Распечатать рецептКлассический салат Цезарь с курицей — это простое и очень вкусное блюдо, приготовить которое можно в считанные минуту. Традиционный рецепт Цезаря содержит всего несколько ингредиентов: листовой салат и сухарики. Курицу же в него стали добавлять позднее. Благодаря ей салат стал еще вкуснее и питательнее.
Если Вы хотите приготовить красивый и вкусный салат, Цезарь с курицей — это то, что нужно. Смотрите классический рецепт простого Цезаря, а также несколько альтернативных рецептов для приготовления в домашних условиях. Будет Вкусно!
Калорийность
Калории
222 ккал
Белки
10.8 г
Жиры
16.2 г
Приготовление:
Шаг 1
Берем оливковое масло и наливаем в миску. Добавляем пару зубков рубленого ножом чеснока.
Если вам не нравится вкус оливкового масла, можете смешать его с подсолнечным. Полученное чесночное масло мы частично используем для приготовления сухариков и жарки филе. Остальное же будем применять для приготовления вкусной заправки для салата.Шаг 2
Берем белый хлеб, обрезаем корочку, а мякоть нарезаем кубиками (около 1 см). Хорошо подойдет для гренок батон или слегка подсохший белый хлеб. Выкладываем нарезанный батон на сковороду, слегка обжариваем и поливаем небольшим количеством чесночного масла. Когда сухарики подсохнут, выключаем плиту и оставляем их остывать.
Шаг 3
Куриное филе солим, перчим и поливаем небольшим количеством масла с чесноком. Отставляем в сторону, т. к. обжаривать его мы будем непосредственно перед подачей блюда.
Оставшееся чесночное масло нам потребуется для приготовления заправки для салата.Шаг 4
Отделяем желток куриного яйца и добавляем его в чашу с оставшимся чесночным маслом. Вливаем туда же 1.5 ст. ложки вустерского соуса, добавляем щепотку молотого перца и соли. С половинки лимона выдавливаем сок и добавляем в заправку (выходит где-то 2.5 — 3 ст. ложки сока). Тщательно перемешиваем заправку до однородного состояния.
Шаг 5
Салат ромэн промываем, просушиваем и режем листья крупными кусками. По желанию рвем листья руками. Складываем в глубокую миску.
Шаг 6
Перепелиные яйца отвариваем в крутую (варим около 5 минут после закипания воды).
Очищаем яйца и разрезаем напополам. Помидоры черри также режем половинками и отправляем в миску с салатом. По желанию в салат можно добавлять обычные помидоры и отваренные куриные яйца, которые также следует нарезать крупными кусками.Шаг 7
Отправляем сухарики в миску к остальным ингредиентам. Пармезан или другой твердый сыр натираем на терке и присыпаем им салат. По количеству это выходит около 2 ст. ложек без горки тертого сыра.
Шаг 8
Поливаем салат соусом и аккуратно перемешиваем. Около ложки соуса оставляем, чтобы полить им филе.
Шаг 9
Куриное филе обжариваем на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
Шаг 10
Салат выкладываем на раздаточные тарелки. Сверху помещаем еще горячее нарезанное кусочками куриное филе и поливаем остатками соуса. Присыпаем салат сверху небольшим количеством тертого пармезана и подаем к столу. Приятного аппетита!
Если вам не нравится вкус оливкового масла, можете смешать его с подсолнечным. Полученное чесночное масло мы частично используем для приготовления сухариков и жарки филе. Остальное же будем применять для приготовления вкусной заправки для салата.
Оставшееся чесночное масло нам потребуется для приготовления заправки для салата.
Очищаем яйца и разрезаем напополам. Помидоры черри также режем половинками и отправляем в миску с салатом. По желанию в салат можно добавлять обычные помидоры и отваренные куриные яйца, которые также следует нарезать крупными кусками.
Маленькие хитрости
В классическом варианте блюдо получается сравнительно легким и диетическим. Если же Вы предпочитаете более сытные салатики, можете добавить вареные куриные яйца или жареное куриное филе. Помимо курицы это знаменитое блюдо готовят также с креветками, ветчиной, индейкой, морепродуктами, семгой и даже грибами. Готовый же салат также заправляется классическим соусом для Цезаря, пошаговый рецепт приготовления которого смотрите на нашем сайте.
Салат Цезарь с курицей — рецепт
Готовим салат Цезарь в домашних условиях. Очень вкусный и ароматный, красивый и аппетитный, с разнообразием текстур и вкусов — отличное блюдо для праздничного стола. Соус для салата Цезарь наверняка запомнится всем вашим гостям.
Рецептов популярного Цезаря — просто огромное количество. Я же поделюсь с вами тем вариантом, который нравится нашей семье. Откровенно говоря, домашний Цезарь — гораздо вкуснее тех, которые доводилось пробовать в самых разных ресторанах.
Согласно многим источникам в интернете классический Цезарь — это сочетание салатных листьев Ромен, крутонов, сыра Пармезан и особого соуса. Курица, креветки, яйца, помидоры — это дополнительные составляющие салата, которые делают его вкус и текстуру ярче и богаче.
Салат Ромен (Романо, Римский салат) — основа Цезаря. Он очень сочный и хрустящий. Однако в наших белорусских реалиях найти кочанчики даже в самых крупных гипермаркетах — дело непростое. Несколько раз видела его в продаже, но выглядел салат печально (вялый и даже подгнивший).
А вот мой любимый Айсберг есть всегда и на мой взгляд по сочности и хрусту и ничем не уступает Романо. Его и рекомендую использовать в домашнем Цезаре.
Куриную грудку для салата сначала обжарим, затем доведем до готовности в духовке. Багет можно заменить белым хлебом для тостов, перепелиные яйца — куриными, а томаты черри — традиционными помидорами. Сыр Пармезан (parmigiano reggiano) берите именно итальянского происхождения, при случае заменив Грана Падано (поверьте, для неискушенного их вкус мало чем отличается).
Соус для салата Цезарь — особая история. Более чем подробно я написала о нем в этом рецепте (не поленитесь и обязательно почитайте). Приготовить его можно заранее и хранить в холодильнике. А вот сам салат Цезарь хранению не подлежит — его подают сразу же после приготовления!
Салат Цезарь с курицей в домашних условиях
Закончилась летняя пора и в холодное время года мы с удовольствием готовим и кушаем различные салаты. Их великое множество — овощных, с мясом, курицей и морепродуктами.
Салат Цезарь с курицей является одним из самых любимых и популярных салатов во всем мире. Все время, пока не начала интересоваться историей происхождения этого салата, я бала уверена, что салат Цезарь — открытие средиземноморской, и в частности, итальянской кухни. А оказалось, что это американское блюдо. Правда, изобрел его все-таки иммигрант из Италии Цезарь Кардини, которому в 1924 году в своем американском ресторане из-за большого наплыва посетителей пришлось экспромтом придумать оригинальное блюдо из немногих оставшихся продуктов. Салат мгновенно произвел фурор, а посетителей в ресторане заметно увеличилось.
Первоначально салат готовился без курицы, это уже потом стали готовить с добавлением курицы, семги и даже креветок. Салат Цезарь привлекает всех нас простотой приготовления, и, в то же время, изысканностью.
Можно приготовить такой салат на ужин, будет вкусно и некалорийно. А можно красиво оформить и подать гостям на праздничный стол. Заправки для салата можно готовить разные по вашему настроению, и тем самым разнообразить меню. Сегодня хочу вас порадовать рецептами салата Цезарь с курицей.
6 простых и вкусных рецептов салата Цезарь с курицей:
Салат Цезарь с курицей, простой классический рецепт
Самый простой из всех салатов, готовим по классическому рецепту. В самой первоначальной версии салат состоял из листьев салата, сыра, яйца и оливкового масла. Все другие ингредиенты появились позже. В классическом рецепте используются листья салата «Ромен». Но я признаюсь, что особо этого правила не придерживаюсь и использую любые салаты, которые есть под рукой.
Ингредиенты:
- салат Ромен — 1 пучок
- куриная грудка — 2 шт.
- белый хлеб — 100 гр.
- сыр «Пармезан» — 50 гр.
- чеснок — 2 зубчика
- дижонская горчица — 2 ч. л.
- яйцо — 1 шт.
- вустерский соус — 1 ч. л.
- сок лимона — 1 ст. л.
- соль по вкусу
- оливковое масло — 130 мл
л.- Белый хлеб нарезаем кубиками. Здесь правил нет, иногда хочется покрупнее, а иногда помельче. Нарезайте как рука возьмет.
2. Хлебушек мы обязательно слегка обжариваем. На сковороду наливаем оливковое масло и сначала совсем немного обжариваем чеснок, нарезанный кружочками. Затем на сковороду выкладываем кусочки хлеба и обжариваем со всех сторон до румяной корочки. Готовые сухарики высыпаем в миску и даем остыть.
3. Куриные грудки немного присаливаем и обжариваем на оливковом масле с каждой стороны примерно по 7 минут. Кусочки должны слегка подрумяниться. Грудки можно немного поперчить по желанию.
4. Готовая грудка должна слегка остыть. Нарезаем ее небольшими кусочками.
5. Пришла очередь готовить соус. В блендер разбиваем 1 яйцо, чистим 1 зубчик чеснока, вливаем вустерский соус, сок лимона и добавляем горчицу.
Горчицу в салаты я покупаю непременно дижонскую, с зернышками. Вливаем примерно 100 мл оливкового масла и взбиваем все ингредиенты блендером. Получается похожий на майонез белая вкусная заправка для салата.
6. Листья салата промываем и обсуживаем с помощью бумажного полотенца. Я приобрела сушилку для салата, которая отменно удаляет влагу из листьев, рекомендую. Листья выкладываем на дно салатницы.
7. Сверху посыпаем натертым сыром «Пармезан» и высыпаем сухарики. Поливаем приготовленным соусом для салата.
8. Выкладываем готовый салат на красивое блюдо. По желанию можно сверху с помощью овощечистки настругать тонкими пластинками сыр и украсить салат.
Видео – рецепт классического салата Цезарь с курицей
Нагляднее будет посмотреть как готовится салат Цезарь с курицей. Легко и просто.
Вкусный рецепт салата Цезарь с курицей, сухариками и помидорами
Помидоры салату Цезарь придают сочность и особый тонкий вкус, который еще дополняет очень вкусный соус для салата с горчицей и сыром пармезан.
Ингредиенты:
- салат Ромен или Айсберг — 450 гр.
- куриное филе — 400 гр.
- помидоры черри — 200 гр.
- хлеб белый или батон — 1/4 буханки
- сыр пармезан — 50 гр.
- яйца перепелиные — 5-6 шт.
- чеснок — 2 зубчика
Для соуса:
- яйца куринные — 2 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- сыр пармезан — 50 гр.
- оливковое масло — 60 мл
- лимонный сок — 3 ст.л.
- горчица — 1 ч.л.
- соль, перец — по вкусу
- Сначала готовим чесночное масло. Для этого раздавливаем 2 зубчика чеснока ножом и заливаем оливковым маслом. Масло должно настояться несколько минут.
2. Батон или белый хлеб нарезаем кубиками, выкладываем в духовку и сверху смазываем чесночным маслом. Подрумяниваем в духовке при температуре 180 градусов 10 минут.
Сухарики благодаря чесночному маслу приобретают вкусный аромат
3. Куриную грудку обжариваем с двух сторон на сковороде до золотистого цвета.
4. Перепелиные яйца отвариваем в течение 5 минут. Заливаем холодной водой и потом чистим от скорлупы.
5. Сыр пармезан для салата настругаем тонкими пластинами с помощью овощечистки. А если вам больше нравится тертый сыр, то вполне можете его просто натереть на крупной терке.
6. Готовим заправку для салата. Куриные яйца отправляем на 1 минуту в кипяток, а после этого отправляем их в чашу блендера. Отжимаем сок лимона, нам понадобится 3 столовые ложки сока и также отправляем в блендер. Добавляем туда же чеснок и натертый на терке сыр пармезан. Добавляем горчицу и оливковое масло. Смешиваем все ингредиенты с помощью блендера.
7. Будем собирать салат на большой тарелке. Вниз выкладываем листья салата. Сверху на салат кладем куриную грудку. Затем выкладываем пластинки сыра.
8. Посыпаем сухариками и заливаем вкусным горчичным соусом. По бокам тарелки выкладываем помидоры черри и перепелиные яйца.
Получилась красота!
Самый вкусный рецепт салата Цезарь с курицей и сухариками
Один из моих любимых рецептов салата «Цезарь». Возможно некоторые скажут, что это не классический рецепт салата Цезарь. Но помидоры, болгарский перец и огурцы прекрасно дополняют вкус этого салата, и такой вариант мне больше всего нравится. Заправку также предлагаю мою самую любимую — с медом, горчицей и бальзамическим кремом.
Ингредиенты:
- салат Ромен или любой другой салат — 1 пучок
- куриная грудка — 2 шт.
- белый хлеб — 100 гр.
- помидоры — 2 шт.
- огурцы — 2 шт.
- болгарский перец — 1 шт.
- красный лук — 1 шт.
- маслины — 2 ст. л.
- сыр «Пармезан» — 50 гр.
- совый соус — 2 ч. л.
Для соуса:
- дижонская горчица — 2 ч. л.
- мед — 1 ст. л.
- сок лимона — 1 ст. л.
- соль по вкусу
- оливковое масло — 130 мл
- бальзамический крем — 1 ч. л.
л.- Куриное филе нарезаем кусочками и маринуем в соевом соусе (не солим) минут 10. Соли не добавляем, грудка станет соленой и мягкой.
2. Нарезаем кубиками белый хлеб и обжариваем его на подсолнечном масле до красивого золотистого цвета.
3. Куриную грудку нарезаем порционными кусочками и обжариваем минут по 7 с каждой стороны.
4. Помидоры нарезаем довольно крупными кусочками, лук нарезаем полукольцами.
5. Огурцы и сладкий перец нарезаем полосками. Снова повторюсь, что нарезка овощей может быть совершенно другая по вашему желанию.
6. Собираем салат. На большую тарелку выкладываем листья салата, а сверху нарезанные овощи. Добавляем туда же маслины.
7. На овощи укладываем кусочки еще теплого куриного филе.
8. Посыпаем салат остывшими сухариками.
9. Последним штрихом в этом рецепте является «Пармезан», нарезанный тонкими пластинами с помощью ножа для чистки овощей.
10. Готовим соус для салата — смешиваем горчицу, мед, оливковое масло, соль и выжимаем сок из лимона. Все хорошо перемешиваем и поливаем полученным соусом салат. Для пикантности можно сверху салат полить бальзамическим кремом.
Салат Цезарь с курицей, сухариками и пекинской капустой – простой рецепт
Прекрасной заменой листьям салата является пекинская капуста, пробуем и этот вариант.
Ингредиенты:
- пекинская капуста — 500 грамм
- куриная грудка без кости — 1 шт.
- белый хлеб — 50 грамм
- сыр пармезан -150 гр.
- майонез — 50 грамм
- лимонный сок — 2 ст. л.
- перец чёрный молотый
- соль — 1/2 ч. л. соли
- уксус — 1 ч. л.
- растительное масло — 30 мл.
- Если замариновать куриное филе заранее, оно будет очень нежным и мягким. А мариновать мы будем, сбрызнув куриное филе растительным маслом и уксусом. Добавим соль и черный молотый перец. Оставим филе минут на 10, после чего обжарим курочку на растительном масле до красивой корочки.
2. Белый хлеб нарезаем кубиками и запекаем до золотистой корочки в духовке. Для этого противень с хлебом отправляем в духовой шкаф минут на 10-15 при температуре 180 градусов.
3. Сыр Пармезан натираем на крупной терке.
4. Пекинской капусты нам понадобится примерно половина. Промываем ее и отделяем листья. Самую твердую часть капусты у основания вырезаем ножом — она слишком грубая для салата. Листы капусты нарезаем тонкими полосками.
5. Соус в этом салате очень простой, на основе майонеза. Смешиваем майонез, лимонный сок, соль и черный перец.
6. Осталось только собрать все ингредиенты на тарелке. Вниз традиционно идет салат, в нашем случае пекинская капуста. Затем сыр пармезан, потом куриная грудка. Посыпаем салат сухариками, а сверху поливаем соусом. Сверху можно украсить салат свежей зеленью укропа.
Салат Цезарь на день рождения в домашних условиях
По своему опыт могу сказать, что салатом Цезарь с удовольствием угощаются гости во время застолий.
Салат очень даже подходит на день рождения или любой праздничный стол.
Как видим, салат Цезарь готовится очень легко, выглядит потрясающе и съедается без остатка. Думаю, что нужно продолжить эту тему. В следующий раз я постараюсь вас познакомить с другими разновидностями этого замечательного салата.
А пока приятного аппетита!
Салат цезарь с курицей и сухариками
В ряду разнообразнейших салатов есть один, который уже давно и прочно вошел в нашу жизнь. Многим знаком и любим именно салат «Цезарь» с курицей и сухариками. Традиционный рецепт салата включает в себя: листовой салат, помидоры черри, батон, пармезан и куриное мясо. Секрет салата зачастую заключается в его соусе, благодаря которому блюдо получило свой приятный, легкий и при этом питательный вкус.
Классический рецепт салата «Цезарь» с курицей и сухариками
Вашему вниманию предоставляется классический способ приготовления этого простого и удивительно вкусного салата.
Готовится он с сухариками, как основной ингредиент этого салата. Также для него понадобятся листья салата, курица и твердый сыр «Пармезан». Заправляется салат специально приготовленным соусом.
Время готовки – 1 ч.
Порции – 3.
Калории: 222 ккал
Белки: 10.7 г
Жиры: 16.4 г
Углеводы: 7.2 г
Сначала приготовьте для салата сухарики. У белого хлеба обрежьте корочку и порежьте хлеб на кубики.
Нарезанный хлеб уложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Полейте кусочки оливковым маслом, ароматизированным чесноком. Для этого почистите чеснок, измельчите ножом, положите его в чашку с оливковым маслом и прогрейте в микроволновке в течение 20 секунд. Можно сухарики просто полить маслом и посыпать их небольшим количеством сухого чеснока.
Противень с сухариками поместите в духовку при 120°С на 20 минут. Следите, чтобы сухарики только подрумянились, а не подгорели, иначе они испортят вкус салата.
Листья салата промойте под проточной водой и бумажным полотенцем удалите всю жидкость.
Красивое блюдо для сборки салата хорошо натрите очищенным чесночным зубком.
Чистые и сухие салатные листья порвите руками на кусочки и уложите их на блюдо.
Куриное филе промойте, обсушите и разрежьте на две половинки. Затем мясо отбейте молоточком и по своему вкусу посыпьте солью и перцем. Кусочки филе обжарьте на разогретом оливковом масле по 5 минут на каждой стороне.
Обжаренное филе немного охладите, и порежьте на небольшие продольные кусочки.
Затем приготовьте специальный соус для «Цезаря». Для этого отварите в крутом кипятке в течение одной минуты яйцо, которое обязательно предварительно подержите при комнатной температуре 2–3 часа или нагрейте в теплой воде в течение 30 минут.
В стакан налейте 150 мл оливкового масла и положите в него яйцо, которое варилось не больше 1 минуты.
Затем погружным блендером, не отрывая его от дна стакана, взбейте.В полученную смесь налейте свежий сок, выжатый из лимона, и добавьте столовую ложку вустерского соуса для салата «Цезарь». Этот соус можно купить в супермаркете, ведь именно он определяет вкус данного салата.
Все ингредиенты в стакане еще раз взбейте блендером.
На листья салата разложите кусочки обжаренного филе, полейте мясо приготовленным соусом и перемешайте. Поверх этого разложите сухарики. «Пармезан» натрите на тонкую стружку и посыпьте им салат. Приготовленное блюдо сразу подайте к столу.
Затем погружным блендером, не отрывая его от дна стакана, взбейте.Приятного аппетита!
Простой рецепт Цезаря с пекинской капустой и курицей
В этом рецепте вам предлагается приготовить этот эффектный и вкусный салат на основе сочной пекинской капусты. Куриное филе и белый хлеб для него обжариваются на сухой сковородке без добавления масла. Заправляется салат соусом на основе майонеза.
Ингредиенты:
- Филе курицы – 200 г.
- Пекинская капуста – 150 г.
- Багет или батон – 5 ломтиков.
- Твердый сыр тертый – 4 ст. л.
- Помидорки черри – 7 шт.
- Майонез – 3 ст. л.
- Чеснок – 4 зубка.
- Лимон – ½ шт.
- Соевый соус – 1 ч. л.
- Соль, перец и итальянские травы – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки, сложите в тарелку, посыпьте по своему вкусу солью, перцем и добавьте соевый соус. Кусочки мяса перемешайте и оставьте на 15 минут для маринования.
- Затем их обжарьте до румяного цвета на сухой сковородке. При обжаривании кусочки обязательно перемешивайте. Обжаренное мясо переложите отдельную тарелку.
- Ломтики батона порежьте небольшими кубиками и обжарьте их также на сухой сковородке до легкого хрустящего состояния.
- Пекинскую капусту промойте, обсушите салфеткой и нашинкуйте в виде больших квадратов. Капусту уложите на блюдо для салата.
- Помидорки промойте, разрежьте на половинки и уложите на блюдо поверх капусты.
- Затем переложите на блюдо приготовленные из батона сухарики и обжаренные кусочки куриного филе.
- Для приготовления соуса для заправки салата в пиалу положите указанное количество майонеза. Добавьте к нему сок половинки лимона, измельченный чеснок и по своему вкусу соль и черный перец. Все хорошо перемешайте.
- Затем в этот соус налейте две ложки воды, положите 2 столовые ложки натертого твердого сыра и еще раз перемешайте.
- Добавьте в соус две ложки оливкового масла, щепотку итальянских трав, перемешайте и попробуйте на вкус.
- Полученным соусом полейте салат на блюде и посыпьте сверху мелко натертым сыром.
- Салат можно подавать к столу. Перемешайте его только перед едой.
Приятного аппетита!
Как приготовить Цезарь с курицей и майонезом в домашних условиях?
В отличие от классических вариантов «Цезаря» в данном рецепте вам предлагается приготовить этот салат с майонезом и курицей. Майонез лучше приготовить своими руками, что сделает ваш салат кулинарным шедевром.
А курица придаст «Цезарю» особую сытность, что придется по вкусу мужчинам.
Ингредиенты:
- Батон – ½ шт.
- Филе курицы – 1 шт.
- Салат зеленый листовой – 100 г.
Для майонеза:
- Яйцо – 1 шт.
- Оливковое (растительное) масло – 1 ст.
- Горчица – ½ ч. л.
- Лимон – ½ шт.
- Соль и перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Филе курицы промойте, обсушите салфеткой, посыпьте по своему вкусу солью и перцем и поставьте на 30 минут в холодильник.
- У батона удалите корочку и нарежьте на кубики размером 1х1 см. Поместите нарезанный батон на противень, немного посолите и полейте оливковым маслом. Поджарьте кусочки в духовке в течение 7–10 минут при 120°С до золотистого цвета.
- Куриное филе немного отбейте и быстро обжарьте на небольшом количестве масла. Затем мясо остудите, и нарежьте на ломтики.
- Для приготовления домашнего майонеза в стакан положите желток одного яйца (яйцо должно быть комнатной температуры), насыпьте по вкусу соль и перец, добавьте горчицу, сок половинки лимона и взбейте погружным блендером. Затем, продолжая взбивать смесь, наливайте тонкой струей оливковое (растительное) масло. У вас получится замечательный домашний майонез.
- Листья зеленого салата промойте, обсушите салфеткой, руками порвите на произвольные кусочки и уложите их на блюдо для салата. Полейте листья приготовленным майонезом и перемешайте.
- Затем на листья разложите кусочки обжаренного филе и сухарики (крутоны) из батона. Полейте их майонезом.
- Блюдо посыпьте стружкой твердого сыра и можете подавать к столу.
Затем, продолжая взбивать смесь, наливайте тонкой струей оливковое (растительное) масло. У вас получится замечательный домашний майонез.Приятного аппетита!
Очень вкусный Цезарь с курицей и помидорами как в ресторане
Такой салат несложно приготовить своими руками и на своей кухне, разве что нужно немного повозиться с приготовлением специального соуса для заправки «Цезаря». Важным моментом в рецепте является приготовление сочного и не пересушенного куриного филе. Это блюдо достойно праздничного стола.
Ингредиенты:
- Грудка куриная – 2 шт.
- Листовой салат – 150 г.
- Помидоры черри – 5 шт.
- Белый хлеб – 2 ломтика.
- Чеснок – 2 зубка.
- Яйцо – 1 шт.
- Сок лимонный – 2 ст. л.
- Горчица – 1 ст. л.
- Масло оливковое – ½ ст.
- Соль и перец – по вкусу.
- Масло для жарки.
Процесс приготовления:
- Сначала приготовьте сухарики для салата. Для этого ломтики белого хлеба порежьте на средние кубики и обжарьте их до золотистого цвета на небольшом количестве растительного масла. Ароматизируйте сухарики измельченным чесноком, добавив его в сковородку.
- Куриное филе промойте холодной водой, обсушите и разрежьте на две половинки. Мясо посыпьте солью и перцем по своему вкусу и обжарьте на разогретой сковородке на большом огне по 5 минут на каждой стороне, стараясь не пережарить. Затем мясо остудите, и нарежьте на ломтики.
- Для заправки в стакан разбейте одно яйцо (только не холодное), добавьте к нему горчицу, измельченный зубок чеснока, сок половинки лимона, соль и перец. Погружным блендером заправку взбейте, наливая в нее тонкой струей оливковое масло.
- Листовой салат промойте, обсушите и порвите на кусочки.
- Салат уложите на блюдо. Можно формировать этот салат порционно.
- На листья салата уложите кусочки обжаренного куриного филе, посыпьте натертым твердым сыром и полейте приготовленной заправкой.
- Затем на кусочки курицы уложите половинки помидор черри и еще раз полейте салат заправкой.
- Посыпьте салат сухариками и натертым сыром и сразу подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления салата Цезарь с копченой курицей
В данном рецепте вам предлагается внести новую изюминку в этот модный и шикарный салат – приготовить его с копченой курицей. Конечно, лучше использовать настоящую копченую курицу, приобретенную на рынке, а не суррогат в вакуумной упаковке.
Ингредиенты:
- Курица копченая – 250 г.
- Батон – ½ шт.
- Листовой салат – 100 г.
- Твердый сыр «Пармезан» – 50 г.
- Яйцо – 2 шт.
- Горчица – 1 ч. л.
- Оливковое масло – 2/3 ст.
- Лимон – ½ шт.
- Чеснок – 2 зубка.
- Помидоры – по желанию.
- Соль и перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- У батона удалите корочку и нарежьте его на небольшие кубики. Если у вас батон свежий, то руками разделите мякиш на кусочки.
- Поместите кусочки батона на противень, немножко сбрызните растительным маслом, посолите и запеките в духовке до румяного цвета. Кусочки затем остудите.
- Кусок копченой курицы разделите руками на кусочки.
- Натрите на мелкой терке твердый сыр.
- Листовой салат промойте, обсушите салфеткой и разорвите на 4 кусочка каждый листок.
- Соус для заправки сделайте из двух желтков или из целого яйца, выдержанного в кипятке в течение 1 минуты. Желтки сначала взбейте с горчицей и лимонным соком, а затем, продолжая взбивать, добавьте к ним постепенно нужное количество оливкового масла. Полученную заправку по своему вкусу посолите, посыпьте перцем и добавьте измельченный зубок чеснока.
- Листья салата уложите на блюдо, полейте приготовленной заправкой и перемешайте.
- Поверх их разложите кусочки копченой курицы и сухарики.
- Салат еще раз полейте заправкой и посыпьте натертым сыром. По желанию можете украсить салат помидорными дольками.
Полученную заправку по своему вкусу посолите, посыпьте перцем и добавьте измельченный зубок чеснока.Приятного аппетита!
Салат Цезарь с твердым сыром Пармезан и сухариками
Этот рецепт «Цезаря» – классический, самый любимый и востребованный. Важным моментом его приготовления является приготовление сочной куриной грудки. Соус для салата готовим с добавлением горчицы, ведь без соуса блюдо будет пресным и безвкусным.
Ингредиенты:
- Грудка куриная – 300 г.
- Сыр «Пармезан» – 150 г.
- Помидорки черри – 10 шт.
- Батон или багет – 1 шт.
- Листья салата – 150 г.
- Соль, перец и специи – по вкусу.
Для соуса:
- Чеснок – 3–4 зубка.
- Оливковое масло – ½ ст.
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 1 ч. л.
- Горчица – 1.5 ст. л.
- Лимон – ½ шт.
Процесс приготовления:
- Куриную грудку очистите от жира и пленок, промойте и просушите полотенцем.
- Мясо посыпьте специями по своему вкусу, положите в полиэтиленовый пакет и на 2–3 часа поместите в холодильник для маринования.
- Затем, маринованное мясо нарежьте на кусочки поперек волокон и обжарьте на сковородке без добавления масла. Можно грудку поварить в подсоленной воде, а затем порезать на ломтики и обжарить их, но также без масла.
- Батон или багет порежьте на кубики размером 1х1 см, немного полейте маслом, смешанным с солью и измельченным чесноком, и запеките в духовке при 180°С в течение 5 минут, чтобы они стали хрустящими.
- Половину «Пармезана» измельчите на мелкую терку, а вторую половину нарежьте на небольшие тонкие пластинки.
- Для приготовления соуса в чашу блендера положите измельченный на чесночнице чеснок, сок половинки лимона, оливковое масло, яйцо, горчицу, сахар, перец, соль и взбейте все в густую однородную массу.
- Листья салата промойте в холодной воде, обсушите и нарвите руками на кусочки.
- На большое блюдо положите салатные листья и полейте их приготовленным соусом.
- На листьях салата разложите обжаренные ломтики курицы, пластинки сыра, разрезанные на половинки помидорки и сухарики.
- Салат полейте еще раз соусом и посыпьте натертым «Пармезаном».
Приятного аппетита!
Простой рецепт салата Цезарь от Константина Ивлева
Салат «Цезарь» по рецепту этого известного кулинара готовится из нежного мяса перепелов и с заправкой из анчоусов (мелкой жирной морской рыбки). Поскольку такое мясо не всегда можно купить в супермаркете, в данном рецепте вам предлагается заменить его курицей. Важными моментами являются также обжаривание мяса курицы целым куском для сохранения сочности, промывание салатных листьев в чаше с водой, а не под проточной водой, и использование всех ингредиентов салата хорошо охлажденными. В этом салате смешиваются с соусом только салатные листья, сыр и сухарики, а остальные продукты раскладываются вокруг салата, как гарнир.
Ингредиенты:
- Филе курицы этого рецепта – 400 г.
- Зеленый салат (романо или латук) – 500 г.
- Сыр «Пармезан» – 50 г.
- Помидоры черри – 200 г.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Свежий тимьян – 2 веточки.
Для соуса:
- Чеснок – 2–3 зубка.
- Майонез – 320 г.
- Анчоусы и каперсы – по 15 г.
- Соевый соус и оливковое масло – по ½ ст. л.
Для сухариков:
- Хлеб тостовый – 1 упаковка.
- Чеснок – 4 зубка.
- Масло оливковое – 2 ст. л.
- Соль и перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Куриное филе промываем холодной водой, обсушиваем салфеткой и посыпаем по своему вкусу солью и перцем. Затем филе хорошо намазываем оливковым маслом и обжариваем на разогретой сковородке, желательно на гриле. Для аромата добавляем к мясу веточки свежего тимьяна.
- Затем готовим сухарики для салата. У тостового хлеба срезаем корочку и нарезаем его на кубики. Хлеб помещаем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем специями. Запекаем сухарики в духовке при 100°С до румяного цвета. Для получения легких воздушных сухариков берем только свежий хлеб.
- Промываем помидорки и нарезаем их на половинки.
- Измельчаем на мелкой терке кусок «Пармезана».
- Для приготовления соуса измельчаем каперсы, чеснок и анчоусы. Добавляем их к майонезу, туда же наливаем соевый соус и оливковое масло, кладем одну ложку натертого сыра и хорошо перемешиваем венчиком.
- Листья салата промываем, погрузив их в миску с холодной водой, и бумажным полотенцем удаляем лишнюю влагу. Руками разрываем листья на крупные кусочки и кладем их в отдельную посуду.
- К салатным листьям кладем половинки помидоров, ложку тертого сыра, часть сухариков, заправляем все приготовленным соусом и перемешиваем.
- Этот салат перекладываем горкой на большое блюдо. Вокруг салатной горки раскладываем нарезанное на ломтики куриное филе и остальные сухарики. Посыпаем блюдо остальным натертым «Пармезаном» и подаем к столу.
Хлеб помещаем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем специями. Запекаем сухарики в духовке при 100°С до румяного цвета. Для получения легких воздушных сухариков берем только свежий хлеб.
Посыпаем блюдо остальным натертым «Пармезаном» и подаем к столу.Приятного аппетита!
Диетический низкокалорийный салат Цезарь
Вашему вниманию предоставляется рецепт праздничного «Цезаря» для тех, кто нуждается в диетическом питании, и для любителей правильного питания. В этом салате сухарики из белого хлеба заменяются на крутоны из цельнозернового или отрубного хлеба, берется сыр с малым содержание жира, а соус готовится на основе йогурта.
Ингредиенты:
- Пекинская капуста – 100 г.
- Куриное филе – 100 г.
- Цельнозерновой хлеб – 50 г.
- Твердый сыр – 30 г.
- Томаты черри – 4 шт.
- Яйцо – 2 шт.
- Чеснок – 1 зубок.
Для соуса:
- Йогурт – 50 мл.
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Горчица и соль – по ¼ ч. л.
- Вареный желток – 1 шт.
Процесс приготовления:
- Куриное филе отварите в воде с добавлением соли и специй. Затем его остудите и руками разделите на небольшие кусочки.
- Сварите вкрутую яйца и один желток отложите для соуса.
- Капусту нашинкуйте и перемешайте с солью. В этом салате можно использовать обычную капусту.
- Кусочек хлеба нарежьте кубиками и подсушите на разогретой сковородке до золотистого цвета.
- Твердый сыр нашинкуйте тонкими слайсами или измельчите на терке.
- Черри порежьте на ломтики.
- Для приготовления соуса в чашу блендера положите все указанные в рецепте ингредиенты и хорошо взбейте.
- Тарелку или блюдо для салата немного подогрейте и для пикантного запаха натрите зубком чеснока.
- Все подготовленные продукты уложите на блюдо послойно, сначала нашинкованную капусту, затем кусочки курицы, нарезанные отварные яйца, сухарики и пластинки сыра.
- Салат полейте приготовленным соусом и декорируйте кусочками помидорок.
Затем его остудите и руками разделите на небольшие кусочки.Приятного аппетита!
Слоеный салат Цезарь на праздничный стол
Салат «Цезарь» можно сделать и слоеным.
Он более празднично и красиво выглядит на столе. Для слоев, кроме общепринятых из салата, курицы, сухариков и «Пармезана», можно использовать креветки, ветчину, сладкий перец и огурцы. Фантазируйте смело.
Ингредиенты:
- Листовой салат – 100 г.
- Сыр «Пармезан» – 50 г.
- Батон – ½ шт.
- Куриное мясо, креветки и т. д. – по вкусу.
Для соуса:
- Оливковое масло – 2/3 ст.
- Лимон – ½ шт.
- Чеснок – 1 зубок.
- Горчица – 1 ч. л.
- Сахар – ½ ч. л.
- Соль и перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- У батона срежьте корочку и порежьте его кубиками 1х1 см. Поместите кубики на противень, сбрызните оливковым маслом, посыпьте специями и запеките в духовке до золотистого цвета.
- В большой стакан поместите два куриных желтка, добавьте к ним сок половинки лимона, измельченный чеснок, горчицу, соль, перец и сахар, взбейте блендером.
- Затем добавьте к этой смеси, наливая маленькими порциями, оливковое масло и взбейте все до консистенции жидкой сметаны.
- Сыр измельчите на мелкой терке.
- Салатные листья промойте в холодной воде, салфеткой удалите лишнюю влагу, порвите их на кусочки и уложите первым слоем на большое блюдо. Салат полейте приготовленным соусом.
- На них разложите мясо курицы, отварные креветки или другие мясные продукты по своему желанию. Нанесите на мясо тонкий слой соуса.
- В следующий слой уложите сухарики и немного полейте их соусом.
- Последним слоем разложите натертый «Пармезан» и на него вылейте остальной соус.
- Салат сразу подавайте к столу, иначе сухарики могут стать мягкими.
Приятного аппетита!
Как приготовить настоящий соус для салата Цезарь?
Основным секретом вкусного салата «Цезарь» является приготовление соуса. На основании этого классического рецепта соуса вы можете создавать различные кулинарные шедевры. Для правильного его приготовления нужны специальные ингредиенты, обязательно ворчестерский соус. Его состав многокомпонентный, поэтому приготовить его в домашних условиях практически невозможно, лучше приобретите его в супермаркете.
Ингредиенты:
- Оливковое масло – 100 мл.
- Соус «Ворчестер» – 2 ч. л.
- Чеснок – 2 зубка.
- Яйцо – 2 шт.
- Горчица – 1 ч. л.
- Анчоусы филе – 4 шт.
- Лимон – ½ шт.
- Соль и перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Тупую сторону каждого яйца аккуратно проколите иголкой и опустите их в крутой кипяток. Затем огонь под кастрюлькой выключите и подержите яйца еще 1 минуту, а потом переложите в холодную воду. Для этого соуса нужно, чтобы белок только немного загустел.
- Яйца переложите в отдельную мисочку.
- Почистите чеснок, измельчите на чесночнице и добавьте к яйцам.
- В эту смесь добавьте сок половинки лимона, горчицу и мелко нарезанное филе анчоусов.
- С помощью погружного блендера все это хорошо взбейте.
- Затем, не прекращая взбивать, наливайте тонкой струйкой к соусу оливковое масло.
- К концу взбивания добавьте во взбитую массу соус «Ворчестер», немного соли и перца. Можете усилить аромат щепоткой сухих трав.
- Приготовленным соусом заправляйте «Цезарь» перед самой подачей к столу.
Можете усилить аромат щепоткой сухих трав.Приятного аппетита!
Салат «Цезарь» с курицей — Zira.uz
Ингредиенты
300 граммов куриного филе
250 граммов салата Айсберг
150 граммов белого хлеба
150 граммов помидоров черри
150 граммов сыра пармезан
Для соуса:
100 миллилитров растительного масла
1 желток
1 чайная ложка горчицы
1 зубчик чеснока
2 столовые ложки лимонного сока
по вкусу соли и перца
Руководство
Наконец у нас появился рецепт салата «Цезаря», самого знаменитого салата в мире.
Классический рецепт включает в себя труднодоступые ингредиенты, поэтому мы упростили заправку, чтобы любой смог приготовить этот салат в домашних условиях.
Приблизительная стоимость готового блюда — 25 000 сум.*
*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
92 786
Шаг 1
Отметить как Завершенное
Куриное филе натереть солью и 1/2 чайной ложки горчицы.
Завернуть в фольгу и запекать 15 минут. Затем развернуть фольгу и запекать еще 5 минут.
Шаг 2
Отметить как Завершенное
С хлеба срезать корочки. Нарезать хлеб на квадраты. Подсушить в духовке в течении 5 минут при 180 С.
Шаг 3
Отметить как Завершенное
Для соуса:
Соединить в чаше для взбивания желток, лимонный сок, горчицу и чеснок.
Взбивать погружным блендером в течнии 2-5 минут, постепенно добавляя растительное масло. Должна получиться консистенция эмульсии. Добавить чеснок и еще раз взбить.
Шаг 4
Отметить как Завершенное
Зелень и помидоры вымыть и просушить. Помидоры разрезать пополам, салат нарезать произвольно.
Шаг 5
Отметить как Завершенное
Сыр натереть на крупной терке.
Куриное филе нарезать кусочками.
Шаг 6
Отметить как Завершенное
Выложить в тарелку листья салата, курицу, сухарики и томаты. Посыпать тертым сыром и заправить соусом.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!
3 простых классических рецепта в домашних условиях
1
Приготовил : Kurzyupa
09.
10.2013 Время приготовления: 1 ч. 0 мин
| Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Классическая заправка для «Цезаря» напоминает всемирно любимый французский соус, но всё-таки сильно от него отличается. Однако рецепт приготовления салата «Цезарь» с майонезом уже давно перестал быть чем-то из ряда вон выходящим!
Классический рецепт салата Цезарь с курицей и сухариками в домашних условиях
Как уже говорила, в основе классической закуски находятся листья салата Романо. Кстати, вариант, когда добавляется эта зелень, считается американским. Но есть и другие версии. Скажем французы особое внимание уделяют оформлению блюд. Поэтому готовят это кушанье с красивыми Эскариоли или Фризе. А вот итальянский стиль подразумевает использование красноватых, острых кочанов Сангрии или Лолло Росса.
Это простой рецепт. Впрочем, можете при желании поэкспериментировать. Например, почему бы не добавить в салат оливки? Поверьте, выйдет потрясающе!
Возьмём мы такие продукты:
- Филе куриное – 0,5 кило
- Салат – пучок побольше
- Томаты – 2 плода
- Вода – около литра
- Соль — немного
- Твердый сыр – 100 г
- Сухарики – 100-120 г
- Соус – 150 мл
Приготовление:
1.
Листья переберите. Удалите те, что подвяли и начали портиться. Затем промойте их, залейте холодной водой и оставьте на час. От этого зелень получится хрустящей.
Если время поджимает, можете вот что сделать. Поместите в миску 2-3 кусочка льда. Отправьте туда мытые листья. И залейте их ледяной водой (так чтобы они полностью были покрыты жидкостью). Минут через 15 можно вынимать их и приступать к следующему шагу.
2. Обсушиваем салатные листья бумажным кухонным полотенцем. И отделяем примерно ¾ от заготовленного сырья. Рвем руками пластинки на примерно одинаковые кусочки. И равномерно распределяем по дну салатницы.
3. В подсоленной воде отвариваем до готовности филе куриной грудки. И даем ему полностью остыть. После этого нарезаем на кубики среднего размера. Выкладываем в салатницу поверх листьев.
4. Томаты промываем и обтираем насухо. Потому что лишняя вода нам ни к чему. Потом нарезаем их на небольшие кубики. И равномерно распределяем заготовку следующим слоем.
5. Покрываем всю эту красоту оставшимися листиками салата. Их тоже нужно порвать на кусочки 3-4 см.
6. Сыр натираем на средней терке или той, что покрупнее. И посыпаем им листья.
7. Заправьте блюдо соусом и отправьте на 10-15 минут в холодильник. И только после этого посыпаем его сухариками.
Использовать можно покупные крутоны. Это, конечно, значительно сэкономит ваше время. Только я все же советую сделать сухарики своими руками. Они вкуснее и полезнее.
Блюдо выглядит так аппетитно, что, как мне кажется, не нуждается в украшении. Но,если у вас есть желание и вдохновение, то можете внести свой креатив.
Видео о том, как приготовить оригинальный соус для салата Цезарь
Думаете, что настоящий соус приготовить сможет только шеф-повар? А вот и ошибаетесь. Вы с легкостью справитесь с этой задачей, если последуете советам из этого видео-рецепта.
Данный вариант соуса для Цезаря считается классическим. По консистенции заправка напоминает майонез.
Я же советую добавить в соус 3-4 соленых анчоуса. Только их нужно предварительно мелко порубить. Поверьте, получится неописуемо вкусно!
Если анчоусов под рукой не оказалось, не беда. Замените их килькой пряного посола.
Знаю, что анчоусы кисловаты на вкус. Но ведь можно и поэкспериментировать. Например, одновременно с этим ингредиентом ввести в состав заправки ложечку меда. Он смягчит кислинку.
Простой рецепт Цезаря с курицей, сухариками и майонезом
Существует множество вариаций приготовления данного блюда. Поэтому, надеюсь, что хотя бы один из рецептов придется вам вкусу. Некоторым по душе салат, где вместо традиционного соуса используется майонез, смешанный со сметаной. Мне лично такое соединение очень нравится. Попробуйте и вы.
Если с опаской относитесь к покупному майонезу, ничто не мешает вам сделать его своими руками. Тем более что и здесь вы можете поэкспериментировать. Например, приготовьте заправку из перепелиных яиц.
Состав продуктов таков:
- Грудка куриная – 1 двойная (примерно на 500 г)
- Белый хлеб (можно несвежий) – около 200 г
- Пекинская капуста – ½ вилка
- Сыр твердых сортов – 80-100 г
- Растительное масло – несколько столовых ложек
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – немного
- Специи для курятины – по желанию
- Чеснок – 4 зубка
- Майонез – 150 мл
- Густая сметана – 3 столовые ложки
- Лимон – половинка плода
- Соевый соус – 1 столовая ложка
Особенности приготовления:
1. Промытое мясо обсушиваем. Затем присаливаем его, перчим и сдабриваем подходящими специями. Их выбирайте на свое усмотрение. Например, можно даже взять готовую смесь. После этого заворачиваем его в пакет и оставляем мариноваться 15-20 минут.
2. В сковороде нагреваем растительное масло и отправляем туда грудки. Обжариваем их с двух сторон до готовности. Примерно, по 8-10 минут с каждой стороны.
Огонь при этом должен быть небольшим! Иначе внутри филе будет сырым, а снаружи – подгорит.
3. Затем выкладываем мясо в миску и накрываем сверху крышкой. Даем курятине постоять около 10 минут.
4. Переключаемся на сухарики. Срезаем у хлебного батона корочку и измельчаем мякиш кубиками.
5. Выкладываем заготовку на противень. Сюда же помещаем 3 очищенных чесночных дольки. И сверху сбрызгиваем растительным маслом. Отправляем все это в прогретую до 180 градусов духовку и подсушиваем.
6. Промываем капусту, отжимаем ее и даём обсохнуть. Потому что лишняя жидкость нам не нужна, не суп готовим. Теперь шинкуем этот овощ. И стараемся сильно не мельчить. Впрочем, и огромные кусманы – тоже не годятся.
7. Нарезаем обжаренную курятину небольшими кусочками прямоугольной формы. Трем сыр на крупной терке.
8. Теперь надо сделать на основе майонеза заправку. Соединяем его с соевым соусом, сметаной и свежевыдавленным лимонным соком. Туда же добавляем меленько нарубленный зубок чеснок. И все хорошенько смешиваем.
9. Соединяем с приготовленной заправкой капусту и мясо.
И хорошенько всё это добро перемешиваем. Выкладываем салат на блюдо и сверху помещаем сухарики и тёртый сыр.
При желании, можете еще украсить томатными дольками. Подавать и кушать салат надо сразу. Потому, что если сухарики размокнут, то испортят всё блюдо.
Соус для «Цезаря» с соевым соусом
Ингредиенты:
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- оливковое масло – 150 мл;
- яйца – 3 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- соль, перец.
Приготовление
- Отваривают в кипящей воде яйца всмятку, отделяют желтки, растирают их с перетертым чесноком.
- Добавляют соевый соус, соль, перец, взбивают венчиком или миксером.
- Продолжая взбивание, подливают понемногу оливковое масло и взбивают до однородной и гладкой текстуры соуса.
Как готовить дома салат Цезарь из курицы, сухариков и помидоров Черри
Хотите поразить всех красивой подачей закуски? Тогда приготовьте салат по этому рецепту. И поднесите его своим гостям.
Восторженные комплименты вам, как непревзойденному кулинару, обеспечены.
Поверьте, выглядит он очень эффектно. Помидорки Черри смотрятся как красные бусинки. И великолепно гармонируют с зелеными листочками и румяными сухариками. Этот салат – замечательное украшение праздничного стола. Да вы сами в этом можете убедиться.
Впрочем, готовить салатик советую непосредственно перед подачей. Поскольку размякшие крутоны не добавят блюду ни вкуса, ни красоты.
Вот чем нужно запастись для такой закуски:
- Филе курицы – 2 одинарных или 1 двойной кусок (по весу примерно 550 – 600 г)
- Салат романо – кочанчик среднего размера
- Пармезан – около 100 г
- Соль – по вкусу
- Смесь перцев (горошек) – немного
- Вареные куриные желтки – 2 штуки
- Масло оливковое – 6 столовых ложек
- Вустерский соус – ½ чайной ложки
- Лимонный сок – 3 столовые ложки
- Сахар – ½ чайной ложки
- Черри – 7 плодов
- Чесночные дольки – 2 штуки
- Зернистая горчица – 1 чайная ложка
- Горчица обычная (порошковая) – 1 чайная ложка
- Хлеб белый – 4 куска
Начнём готовить?
1.
Очищенные от кожицы чесночные зубчики меленько рубим ножом. Желтки растираем вилкой. И отправляем к ним соус, горчицу, лимонный сок и чеснок. Всю эту массу солим, перчим и венчиком перемешиваем. Вводим в состав оливковое масло и 50гр. натертого на средней терке пармезана. Остальной сыр нарезаем тонкими ломтиками.
2. Хлебушек нарезаем кубиками. Их высыпаем на сухую сковороду и обжариваем до появления корочки.
Не делайте большой огонь. Иначе сухари очень быстро подгорят.
3. Грудку промываем, режем вдоль на одинаковые по толщине кусочки. Таким образом мясо напитается специями и равномерно прожарится. Обжариваем филе на среднем огне с двух сторон. Примерно, по 5 минут каждый бочок.
4. Промытые салатные листы заливаем на часок ледяной водой. А после слегка отжимаем и рвем их на клочки по 3-4 см. Отправляем их в миску с соусом. В этом случае используйте лишь 3/4 приготовленной заправки. Аккуратно все перемешиваем.
5. Остывшие к тому времени куски грудки режем наискосок.
6. На плоское широкое блюдо выкладываем листья салата. На них кусочки куриной грудки. А по бокам красиво размещаем половинки черри. Распределяем по блюду сухарики и тоненькие ломтики сыра. И добавляем оставшийся соус. Изысканное блюдо готово. Подавайте эту красоту на стол.
Соус для салата «Цезарь» из сметаны
Ингредиенты:
- сметана – 1 стакан;
- горчица – 1 ч. ложка;
- чеснок – 1 зубок;
- огурцы маринованные – 2 шт.;
- соль, перец.
Приготовление
- Измельчают удобным способом огурцы и чеснок.
- Добавляют сметану, горчицу, соль, перец.
- Тщательно размешивают соус из сметаны для салата «Цезарь» и используют по назначению.
Цезарь с курицей, и пекинской капустой — самый вкусный рецепт
Отличный вариант закуски для праздничного застолья. В нем гармонично сочетаются хрустящие сухарики с необычным кефирным соусом. Я часто делаю такой домашний вариант Цезаря. Потому что у нас китайская капуста продаётся свободно.
А зеленые салаты не часто встретишь в магазинах.
Делается это кушанье очень просто. Уверена, что в процессе его приготовления у вас не возникнет неожиданных «сюрпризов». А результат будет ничуть не хуже, чем ресторанное блюдо..
Ингредиенты:
- Мясо куриное (грудки) – 400-450 г
- Пармезан или другой сыр твердых сортов – 100 г
- Капуста пекинская – 0.5 кило
- Перепелиные яйца – 10 штук
- Томаты – 2-3 плода
- Измельченная сухая паприка – 50 г
- Несвежий хлеб – около 200 г
- Сушеный чеснок – 15 г
- Перец – по вкусу
- Соль – ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения
- Кефир 2,5% жирности – 200 мл
- Майонез – 100 мл
- Оливковое масло – 2 столовые ложки
Как готовить Цезарь с пекинской капустой:
1. Мясо промываем, срезаем пленочки и разделяем его на дольки. Примерно по 1 или 1,5 см. толщины. Это нужно для того, чтобы филе равномерно пропиталось пряностями и быстро приготовилось.
Чуток солим его, сдабриваем перцем, паприкой и сушеным чесноком. Оставляем курятину примерно на 7-10 минут, чтобы она помариновалась.
2. Тем временем делаем заправку. Готовится она совсем просто – перемешиваем кефир с майонезом.
3. На сухой сковороде без масла обжариваем курятину. Каждый кусочек с обеих сторон до появления аппетитной корочки. Огонь при этом должен быть небольшим. В результате мясо будет румяным и вкусным как запеченное.
4. Капусту нарезаем ее кусочками примерно по 3-4 см. Перекладываем заготовку в глубокую салатницу.
5. Хлебный мякиш, нарезанный кубиками, рассыпаем на противень. Сверху посыпаем солью, перцем, сухим чесноком и паприкой. Так же сбрызгиваем слегка оливковым маслом и перемешиваем компоненты. Отправляем хлебушек подсушиваться в прогретую до 150 градусов духовку. По времени это займет 10-15 минут.
Кстати, друзья мои. Для сухариков необязательно использовать только белый батон. Попробуйте сделать крутоны из ржаного или цельнозернового хлеба.
Получится не только вкусно, но и полезно.6. Отвариваем яйца, остужаем их и очищаем от скорлупы. И разрезаем их пополам. А помидоры продольными дольками
7. К капусте добавляем брусочками порезанное мясо и сухарики. Сверху раскладываем половинки яиц и дольки томатов. Посыпаем натертым сыром. И заправляем соусом.
Простой рецепт приготовления салата с майонезом
Отличается это блюдо своей заправкой. Которая приготовлена на основе классического майонеза, с добавлением сока лимона, горчицы и перца. Тертый сыр придает нежность закуске, а зеленые листья свежесть.
Ингредиенты:
- 300 г куриного филe;
- 100 г сыра твердых сортов;
- 7-9 листьeв китайской капусты;
- 7-9 листьeв сaлата Рoмэн;
- несклько кусoчков батона;
- 3 зубчикa чeснока;
Соус с майонезом:
- 100 мл майoнеза;
- 2 лoжки ст. сoка лимона;
- 1 лoжка ст гoрчицы;
- пeрец, сoль;
Приготовление:
Хлеб порезать кубиками, высыпать на противень.
Чеснок натереть теркой с мелкой ячейкой. Положить его в розетку, залить 2 столовыми ложками воды. Дать минут 5-7 настояться. После чесночной водичкой сбрызнуть кусочки булки на противне. И поставить в духовку подсушиться.
Отварное мясо разделить по волокнам и обжарить на сковороде с маслом, до золотистости. В чашку с майонезом выжать 2 ложки столовые сока лимона, добавить ложку горчицы. Поперчить и посолить. Натереть теркой сыр, листья пекинской капусты крупно порезать.
На дно тарелки разложить листья Ромэн, на них насыпать слой пекинской капусты. Полить сверху заправкой. Выложить слой куриного мяса, на него тертый сыр. Еще раз полить заправкой. Перед подачей на стол, сверху насыпать хрустящих сухариков. Украсить маслинами.
Пошаговый видео рецепт Цезаря с курицей, сухариками, помидорами и сыром
Этот ролик от канала Галины Антипиной для тех, кто любит всё посмотреть своими глазами. Она готовит классический салат Цезарь с курицей и сухариками. И к нему два разных соуса.
Выбирайте какой вам больше по вкусу.
Уверена, что сегодняшняя статья помогла вам расширить свои познания в кулинарии. Описанные в ней рецепты с фотографиями вдохновят вас на подвиги. И вы, как настоящий шеф-повар, сможете угостить своих близких легендарным салатом Цезарь. Который не только самый вкусный, но и праздничный.
Не забывайте, друзья мои, нажимать на кнопочки соц сетей. Чтобы сохранить для себя рецепты и ценные советы. Я же прощаюсь с вами. До новых вкусных встреч!
Салат цезарь классический рецепт с фото, пошаговое приготовление вкусного салата цезарь на Webspoon.ru
Готовим салат Цезарь по классическому рецепту
Благодаря находчивости и изобретательности владельца небольшого ресторанчика, расположенного недалеко от Голливуда, Цезаря Кардини, мировая кулинария пополнилась одним из самых вкусных и популярных салатов, который непременно обнаруживается в меню практически каждого современного ресторана.Конечно же, это Цезарь.
А ведь приготовил салат Цезарь предприимчивый итальянец наобум, из того, что просто подвернулось под руку во время неожиданного наплыва посетителей.
Не желая терять клиентов, и не имея возможности быстро накормить такую толпу желающих выпить и закусить, Цезарь просто покрошил в большую миску все, что имелось на тот момент на кухне: сыр, вареные яйца, листья салата и жареные гренки, заправил все это оливковым маслом с чесноком и лимонным соком и… прославился на весь мир. Гостям настолько понравилась закуска, что они рассказали о прекрасном поваре всем друзьям и знакомым, а со временем молва сделала салат Цезарь популярным во всем мире, а Кардини — довольно состоятельным человеком.
Правда, с тех пор каждый повар старался как-то улучшить оригинальный рецепт салата, добавляя в него разные ингредиенты, поэтому на сегодняшний день существует множество вариантов салата Цезарь. Один из этих вариантов мы и предлагаем приготовить вам сегодня.
Как приготовить «Салат Цезарь классический » пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Основные продукты для приготовления салата Цезарь: листья салата, пармезан, куриные яйца, чеснок, оливковое масло и батон для крутонов.
Шаг 2 Ссылка
Во-первых приготовим крутоны или гренки — для этого нам понадобится половина батона. С хлеба необходимо срезать корку.
Шаг 3 Ссылка
Мякоть батона поломать на мелкие кусочки, взбрызнуть оливковым маслом.
Шаг 4 Ссылка
Запекать в духовке 7-10 минут.
Шаг 5 Ссылка
Пармезан нарезать крупными хлопьями — это удобно делать ножом для чистки овощей.
Шаг 6 Ссылка
Для заправки салата необходимо смешать 7-8 столовых ложек оливкового масла, сок половины лимона, 2 столовые ложки горчицы, соль, перец, чеснок, выдавленный через чеснокодавилку и 2 желтка (яйца предварительно сварить вкрутую — 10 минут с момента закипания).
Шаг 7 Ссылка
Всё тщательно перемешать до однородного состояния.
Шаг 8 Ссылка
Листья салата хорошо промыть, высушить, и затем крупно порвать.
Шаг 9 Ссылка
Добавить к листьям салата заправку и хорошо всё перемешать.
Шаг 10 Ссылка
На каждую тарелку выложить листья салата, заправленные соусом, сверху немного крутонов и всё посыпать пармезаном. Классический салат Цезарь готов!
Домашняя заправка для салата «Цезарь» — Once Upon a Chef
Моя семья любит эту богатую и сливочную заправку для салата «Цезарь». Он не слишком чесночный или рыбный — это правильно.
Хотя большинство людей покупают заправку для салата «Цезарь» в бутылке, приготовить ее в домашних условиях невероятно легко, и она намного вкуснее, чем купленная в магазине. Есть много вариантов, но эта насыщенная и кремовая версия нравится всей моей семье. Он не слишком чесночный и не слишком рыбный — в самый раз.
В отличие от настоящих заправок «Цезарь», которые сделаны на оливковом масле и сгущены из сырых яиц, в этом есть майонезная основа, что означает отсутствие сырых яиц, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы давать их своим детям. Кстати о детях, мне так нравится эта одежда, что они научились шить ее сами. Они даже не ждут, пока я сделаю салат; пока я готовлю ужин, они сидят за кухонным столом с большой головкой ромена и обмакивают в него листья.
Что вам понадобится для заправки для салата «Цезарь»
Вместо целых анчоусов я использую пасту из анчоусов — делает это легко, особенно если вы брезгливо относитесь к анчоусам (просто зажмите нос и добавьте его; заправка должна иметь все до последнего кусочка, чтобы на вкус как настоящая сделка!)
Для сыра важно использовать импортный пармезан-реджано из Италия; отечественный пармезан меркнет по сравнению.Вы всегда можете определить, подлинно ли оно, посмотрев на кожуру, на которой постоянно тиснится название.
Если сыр уже натерт, на нем должна быть надпись «Пармиджано-Реджано», а не «Пармезан».
Как приготовить заправку для салата «Цезарь»
Начните с взбивания чеснока, пасты из анчоусов, лимонного сока, дижонской горчицы и вустерширского соуса. Затем добавьте майонез, пармезан-реджано, соль и перец. Вот и все.
Заправка хорошо хранится в холодильнике около недели.В качестве основного блюда Цезарь попробуйте сочетать это с моей курицей на гриле с лимоном, чесноком и травами. Наслаждайтесь!
Вам также может понравиться
Вы приготовили этот рецепт?
Очень хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .
Домашняя заправка для салата «Цезарь»
Автор: Дженнифер Сигал, адаптировано из журнала Gourmet
Моя семья любит эту богатую сливочную заправку для салата «Цезарь».Он не слишком чесночный или рыбный — это правильно.
Ингредиенты
- 2 маленьких измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка пасты из анчоусов (можно найти возле консервированного тунца в супермаркете)
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока из одного лимона
- 1 чайная ложка дижонской горчицы (мне нравится марка Maille)
- 1 чайная ложка Вустерширского соуса
- 1 чашка майонеза высшего качества, такого как Hellmann’s Real
- 1/2 стакана тертого пармезана и реджано
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
Инструкции
- В миске среднего размера взбейте чеснок, пасту из анчоусов, лимонный сок, дижонскую горчицу и соус Вустершир.Добавьте майонез, пармезан-реджано, соль и перец и взбивайте до однородной массы. Попробуйте и настройте по своему вкусу. Заправка хорошо хранится в холодильнике около недели.
Информация о питании
Powered by
- На порцию (10 порций)
- Размер порции: Около 2 столовых ложек
- Калорий: 184
- Жиры: 19 г
- Насыщенные жиры: 1 г
- Углеводы: 1 г
- Сахар: 0 г
- Клетчатка: 0 г
- Белок: 2 г
- Натрий: 296 мг
- Холестерин: 13 мг
Этот веб-сайт написан и написан производится исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о пищевой ценности в любом данном рецепте.Более того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.
Другие рецепты:
Салат Цезарь с домашней заправкой для салата Цезарь
Лучший салат «Цезарь» Рецепт с домашней заправкой «Цезарь» ! Попробовав это, вы больше никогда не захотите покупать заправку и гренки из магазина! Это самая сливочная и ароматная заправка, а эти идеально хрустящие свежие гренки поистине неотразимы.
Что входит в салат «Цезарь»?
Традиционная заправка для салатов «Цезарь» требует сырых яичных желтков, но это не совсем мое дело, поэтому я предпочитаю просто использовать майонез, потому что он все еще содержит яичные желтки и необходимое масло, но яичные желтки пастеризованы. Таким образом, вы все равно получите богатую сливочную заправку для салата Цезарь без сырых яиц.
В качестве основы салата я предпочитаю использовать сердца ромэн, потому что они более хрустящие, чем внешние листья кочана салата ромэн.Но если у вас голова романа, вы можете использовать ее. Тогда, конечно, эти домашние гренки просто необходимы. Они действительно превращают хороший салат в невероятный салат.
Также обязательно должны быть анчоусы. Раньше я старался избегать их использования, но на самом деле они меняют правила игры. Эти крошечные мелочи действительно обладают ароматным вкусом, так что просто ущипните нос и получите сокрушительный удар (и да, целые анчоусы против пасты действительно лучше, так что пропустите пасту).
Хотите увидеть, насколько прост этот рецепт салата «Цезарь»? Смотреть видео!
Домашний салат Цезарь Ингредиенты
Для лучшего салата «Цезарь» вам понадобится:
- Ромэн сердечки
- Сытный дневной хлеб
- Оливковое масло
- Пармезан
И ингредиенты для заправки «Цезарь», которые вам понадобятся:
- Майонез (для достижения наилучших результатов используйте хорошее качество)
- Лимон
- Дижонская горчица
- Вустершир
- Анчоусы
- Чеснок
- Соль и перец
Как приготовить салат «Цезарь» и заправку «Цезарь»
Сначала вы разогреете духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Порежьте хлеб на ломтики, затем разорвите хлеб на 3/4-дюймовые куски и поместите вплотную друг к другу на противне. Медленно и равномерно сбрызните оливковым маслом, затем перемешайте и разложите на противне.
Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки примерно 15-18 минут, перемешивая один раз в середине. Дайте остыть.
Если вы никогда не научились готовить заправку для салата «Цезарь», не расстраивайтесь. Это так просто!
Сделайте заправку, взбивая майонез, лимонный сок, дижонский, вустерширский, пармезан, анчоусы, чеснок, соль и перец.(Обратите внимание, что некоторые анчоусы растираются лучше, чем другие. Те, которые я использовал здесь, не были такими мягкими, но обычно я предпочитаю размять почти до пастообразного состояния).
Вы можете переложить повязку в герметичный контейнер и поставить в холодильник на срок до 1 недели, если не используете ее сразу.
Чтобы приготовить салат, поместите нарезанный (промытый и сушеный) салат в большую миску, равномерно полейте сверху заправкой, затем перемешайте, чтобы покрыть домашней заправкой «Цезарь».
Затем добавить пармезан, гренки и перемешать.Подавать немедленно.
Можно ли приготовить салат «Цезарь» с курицей?
В этот салат точно можно добавить курицу. Вы можете использовать курицу-гриль, запеченную курицу, жареную курицу на сковороде или курицу-гриль. На мой взгляд, лучше всего подойдет курица-гриль.
Чтобы приготовить курицу-гриль, используйте 2 (8 унций) куриных грудок без кожи и костей, разгладьте их до однородной толщины плоской стороной мясного молотка, слегка смажьте обе стороны оливковым маслом, приправьте солью и перцем чесночный порошок и луковый порошок.
Готовьте на предварительно разогретом гриле средней или высокой мощности примерно по 4 минуты с каждой стороны или до 165 градусов в центре. Дайте остыть примерно 10 минут перед измельчением.
Для запеченных куриных грудок это будет тот же метод приготовления курицы, но для запекания вы поместите курицу на противень с бортиком и запекаете в предварительно разогретой до 400 градусов духовке в течение примерно 15-20 минут.
Для обжаренной курицы на сковороде воспользуйтесь тем же методом приготовления, но пропустите смазывание маслом, а затем обжарьте курицу в 1 столовой ложке оливкового масла на среднем или сильном огне до полной готовности, примерно 5–6 минут на каждую сторону.
Могу ли я сделать повязку светлее?
Если вы хотите приготовить менее вкусную заправку для салата «Цезарь» с меньшим количеством калорий, попробуйте вместо нее приготовить домашний рецепт заправки «Цезарь». Этот рецепт с майонезом, указанный ниже, на самом деле мой любимый, но в те дни, когда вы не хотите тратить столько денег, вы можете приготовить другой вариант.
Как насчет использования полной головки салата ромен?
Мне нравится использовать два сердца ромэн, но 1 кочан салата тоже подойдет.Но имейте в виду, что каждый кочан салата и сердечки ромэна различаются по размеру, поэтому постарайтесь оценить наилучшее соотношение салата и заправки, которое вам нравится.
Советы по приготовлению лучшего салата Цезарь
- Суточный хлеб лучше всего подходит для домашних гренок. Подойдет любой хлеб, но очень люблю багет, если есть возможность.
- Для лучшего вкуса используйте целые анчоусы, а не пасту из анчоусов.
- Свежий тертый пармезан имеет гораздо лучший вкус, чем порошок в банках для шейкера.
Еще рецепты салатов, которые вам понравятся:
Еще рецепты домашних салатов, которые стоит попробовать:
Салат Цезарь и домашняя заправка для салата Цезарь
Это мой любимый салат «Цезарь»! Он сделан с богатой сливочной домашней заправкой и идеально золотисто-коричневыми, хрустящими свежими гренками и большим количеством пармезана. Не уклоняйтесь от анчоусов, они действительно придают этой заправке аромат и придают ей классический вид «цезаря».
Порций: 6 порций
Подготовка20 минут
Готовка 15 минут
Готовность через 20 минут
- 4 чашки плотного дневного хлеба, нарезанного на кусочки размером 3/4 дюйма
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 больших сердца ромэн (или 1 головка салата ромэн), нарезанных
- 1/4 чашки мелко измельченного пармезана
Заправка
- 3/4 стакана майонеза
- 1 1/2 столовой ложки свежевыжатого лимонного сока
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1 чайная ложка Вустершира
- 4 анчоуса, залитых маслом, слить, измельчить, затем размять
- 1/4 стакана мелко тертый пармезан
- 2 измельченных зубчика чеснока (2 ч.л.)
- Соль и свежемолотый черный перец
Разогрейте духовку до 375 градусов F.Поместите кусочки хлеба близко друг к другу на рамку размером 18 на 13 дюймов, затем медленно и равномерно сбрызните оливковым маслом, затем перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
Распределите хлеб по противню. Выпекать в разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки, перемешивая один раз в середине, всего около 15-20 минут.
Тем временем в миске взбейте майонез, лимонный сок, дижонскую горчицу, вустерширский, анчоусы, чеснок, 1/4 стакана пармезана и приправьте солью и перцем по вкусу (вам может понадобиться только щепотка соли, затем примерно 1/2 ч.л. перца).
Положите салат в большую миску, влейте заправку, затем перемешайте, чтобы она равномерно покрылась заправкой, затем добавьте гренки и оставшийся пармезан.
Подавайте салат немедленно.
- Источник рецепта: Вдохновленный Гурманом и другими
- Для лучшего вкуса используйте целые анчоусы, а не пасту из анчоусов.
Пищевая ценность
Салат Цезарь и Домашняя заправка для салата Цезарь
Сумма на порцию
калорий 327 Калорий в составе жира 252
% дневная стоимость *
Жиры 28 г 43%
Насыщенные жиры 5 г 31%
Холестерин 21 мг 7%
Натрий 519 мг 23%
0 Калий 9000 38 Углеводы 10 г 3%
Сахар 1 г 1%
Белок 6 г 12%
Витамин A 120IU 2%
Витамин C 1.7 мг 2%
Кальций 128 мг 13%
Железо 1 мг 6%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Наш любимый домашний салат «Цезарь»
Как приготовить отличный салат «Цезарь» с домашней заправкой, идеально хрустящими и приправленными гренками и большим количеством сыра пармезан. Перейдите к рецепту салата «Цезарь» или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы его готовим.
Смотрите, как мы делаем рецепт
Приготовление отличного салата Цезарь
Лучшие салаты «Цезарь» начинаются с великолепной заправки. Тот, к которому я обращаюсь чаще всего, требует классических ингредиентов, что означает, что мы будем взбивать вместе сырой яичный желток, анчоусы, чеснок, лимон и масло. Если вы не любитель сырых яиц, обратите внимание на эту заправку без яиц.
Перевязку можно сделать заранее за сутки. В большинстве случаев я делаю это вручную, используя миску и венчик, но вы можете сделать это с помощью блендера, погружного блендера или кухонного комбайна.Метод изготовления вручную показан на видео, поскольку мы знали, что каждый сможет сделать это таким образом. У нас также есть подробное руководство по его созданию.
После того, как вы приготовили заправку, остальной салат будет чертовски простым. Гренки необходимы для хрустящей корочки. Их можно купить, но их также очень просто сделать самому.
Просто порежьте или нарежьте хлеб на небольшие кусочки и перемешайте с оливковым маслом, солью, перцем и, если хотите, добавлением сушеных трав.Выпекать приправленный хлеб в духовке до хрустящей корочки.
Ромен — эталон салата «Цезарь». Листья можно порвать или порезать. Если вы нарезаете их, имейте в виду, что салат ромэн имеет тенденцию со временем подрумяниваться по краям среза. Именно поэтому я режу прямо перед подачей на стол или просто рву листья.
Наконец, я люблю добавлять обильное количество сыра пармезан и в заправку, и в салат. В качестве заправки я добавляю тертый сыр, а для салата использую овощечистку, чтобы сделать небольшие кусочки сыра, которые можно рассыпать по всему салату.
Варианты рецептов
Заправка без яиц (и без майонеза): Обратите внимание на нашу заправку для салата «Цезарь» без яиц.
Веганская заправка для салата «Цезарь»: Замените веганский майонез яйцом и маслом (от 1/2 до 1 стакана) и замените анчоусы примерно столовой ложкой рубленых каперсов. Хумус или тахини также являются отличной основой для заправки. Вы также должны исключить сыр пармезан.
Сделано без анчоусов: Если вам не нравятся анчоусы, попробуйте каперсы.Используйте 1-2 столовые ложки высушенных каперсов и хорошенько измельчите их перед добавлением в заправку. Небольшая капля вустерширского соуса — также хорошее дополнение, которое поможет заменить соленый вкус умами, пропущенный из-за отсутствия анчоусов.
Еще салаты попробовать
Наш любимый домашний салат «Цезарь»
- ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Домашнюю заправку «Цезарь» легко приготовить несколькими способами: вручную блендер, кухонный комбайн или погружной блендер.Все методы простые и быстрые. Мне особенно нравится делать это вручную, и мне нравится видеть в заправке кусочки чеснока и анчоуса. Ниже показан способ изготовления повязки вручную. Чтобы сделать это в блендере, кухонном комбайне или погружном блендере, ознакомьтесь с нашим более подробным рецептом заправки для салата Цезарь.
На 4 основных порции
Вам понадобится
Заправка От 3 до 5 анчоусов в масле, в зависимости от вкуса
2 средних зубчика чеснока
1 большой яичный желток
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1 чайная ложка дижонской горчицы
4 столовые ложки тертого сыра пармезан
1/3 стакана нейтрального масла (например, масла виноградных косточек, сафлорового масла или масла авокадо), а также при необходимости больше
Соль и черный перец свежий треснутый
Домашние гренки 4 чашки рваного дневного хлеба или нарезанного кубиками, кусочки размером примерно 2,5 см
3 столовые ложки оливкового масла
Соль и черный перец свежемолотый
От 1/4 до 1/2 чайной ложки сушеных трав, таких как розмарин, тимьян, орегано и итальянская приправа, по желанию
Салат Салат ромэн из 2 сердечек, промытый, нарезанный или мелко нарезанный
Стружка сыра Пармезан
Указания
- Приготовить заправку
Поварским ножом измельчить анчоусы и чеснок на мелкие кусочки.С помощью ножа разомните их в очень мелкую пасту, протягивая кучу анчоусов и чеснока по разделочной доске. Отложите в сторону.
В средней миске взбейте яичный желток, лимонный сок и горчицу до образования пены. Подложите кухонное полотенце под миску, чтобы она не теряла равновесия во время взбивания.
Примите удобную позу для взбивания и, взбивая одной рукой, медленно вливайте масло другой рукой. Вы хотите добавить масло крошечными каплями и заметите, что по мере того, как вы вбиваете масло, смесь в миске начинает светлеть и густеть.
Когда все масло будет добавлено, проверьте консистенцию. Если он слишком густой, добавьте примерно чайную ложку воды. Если он слишком жидкий, продолжайте взбивать и влить еще немного масла.
В завершение добавьте пюре из анчоусов, чеснока и пармезана. Дегустировать и обильно приправить солью и перцем. Хранить в холодильнике. Переодевание можно произвести за сутки.
- Приготовьте гренки
Нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
В миске среднего размера смешайте куски хлеба с оливковым маслом, щепоткой соли и небольшим количеством молотого черного перца.Добавьте сушеные травы, если используете, и хорошо перемешайте.
Перенести на противень, выстланный пергаментной бумагой. Выпекать, помешивая, до хрустящей корочки и светло-золотистого цвета по краям, 10–15 минут. Охладите, а затем храните в герметичном пакете 2–3 дня.
Советы Адама и Джоанны
- Паста из анчоуса: 1 филе анчоуса равно 1/2 чайной ложки пасты из анчоуса (филе анчоуса и паста из анчоуса немного отличаются по вкусу, поэтому добавляйте по своему вкусу)
- Пищевая ценность: Информация о питательной ценности, приведенная ниже, является приблизительной.Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Пищевая ценность на порцию: размер порции 1/4 рецепта / 435 калорий / всего жиров 33,3 г / насыщенных жиров 6,6 г / холестерина 57,4 мг / натрия 531,9 мг / углеводов 26 г / пищевых волокон 2,6 г / всего сахара 0,6 г / белков 10,5 g
АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер
Классический рецепт салата Цезарь
Рецепты ›
Гарнир >
Классический салат Цезарь
Гарниры
Домашний соус «Цезарь» действительно меняет правила игры по сравнению с бутилированными продуктами.Кроме того, весь салат, включая домашнюю заправку, готовится менее чем за 15 минут.
Распечатать рецепт
Распечатать сейчас
Тестовая кухонная подсказка
Крупные зерна кошерной соли превращают чеснок в пасту. Работайте на устойчивой разделочной доске.
Инструкции
Разотрите чеснок и соль вместе плоской стороной лезвия ножа до пастообразного состояния.
Взбейте вместе Пармезан, масло, лимонный сок, майонез, пасту из анчоусов, дижон, графство Вустершир, черный перец, масло и чесночную пасту до однородности.
Перемешайте ромен с заправкой непосредственно перед подачей на стол.
Пищевая ценность Пищевая ценность
На порцию
Калорий: 151
% Дневная стоимость *
Всего жиров 13 г 20%
Насыщенные жиры 3 г 15%
Холестерин 7 мг 2%
Натрий 257 мг 10%
% Дневная стоимость *
Углеводы 4 г 1%
Клетчатка 1 г 4%
Белок 3г
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Сохранить в коробке рецептов
Добавить примечание рецепта
Поделиться рецептом:
Мои заметки об этом рецепте
Есть ли какие-либо личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их для следующего посещения этой страницы.Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.
Сохранить Рекомендации по продукту
Интересуетесь кулинарией? Нужны припасы?
Ознакомьтесь с некоторыми из инструментов, которые нам нравятся. Все продукты, представленные на Cuisine at Home, отбираются нашими редакторами независимо; мы можем получать партнерскую комиссию за соответствующие покупки по нашим ссылкам.
Отзывы ()
Почувствуйте вкус восхищения!
Почувствуйте вкус восхищения!
Подпишитесь сегодня и получите 4 бесплатных цифровых книг !
Подписывайся! Ищете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, готовки заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.
Гарнир Картофельные оладьи размером с сковороду
Больше не нужно жарить отдельные латке, картофельные оладьи Марисы Макклеллан размером с сковороду потребляют меньше масла и…
Посмотреть другие рецепты
Салат Цезарь с домашним рецептом заправки Цезарь
Классический салат «Цезарь» с салатом ромэн, домашними гренками, сыром пармезан и легкой домашней заправкой «Цезарь».Больше никогда не покупайте заправку «Цезарь»!
Фотография предоставлена:
Элиза Бауэр
О салате Цезарь
Изучите предысторию салата цезарь, и вы обнаружите, что он назван не в честь какого-то прославленного римского императора, а в честь Цезаря Кардини, мексиканского шеф-повара, работавшего в Тихуане в 1920-х годах, который драматично подавал его на стол. -сторона. (По крайней мере, так гласит история.)
Перенесемся в этот век, и у вас есть, вероятно, самый популярный ресторанный салат в стране с множеством вариаций на тему салата ромэн, чеснока, пармезана и гренок.
Далее следует рецепт моей подруги Сюзанны для семьи. Я люблю салат Цезарь Сюзанны и был частым гостем в ее доме, когда его подали (повезло!)
Домашние гренки с салатом Цезарь
В этом рецепте мы делаем гренки с нуля, из ломтиков багета, которые были смазаны оливковым маслом, поджарены, а затем грубо нарезаны.Вы поджариваете ломтики багета, пока чеснок пропитывается оливковым маслом в сервировочной миске, что является отличным способом наполнить масло чесноком.
Домашняя заправка для салата Цезарь
Классическая заправка для салата «Цезарь» сделана из оливкового масла, чеснока, сырых яиц и анчоусов. Яйца придают сливочности соусу, а анчоусы? Соленый, пикантный вкус. Если у вас нет доступа к анчоусам, просто добавьте в заправку чайную ложку вустерширского соуса.
Примечание об использовании сырых яиц в заправке.Из-за риска заражения сальмонеллой рекомендуется избегать их, если вы очень молоды, стары или у вас ослаблен иммунитет.
Нравится салат «Цезарь»? Ознакомьтесь с другими рецептами салатов
Рецепт салата Цезарь
Если у вас нет под рукой анчоусов, добавьте в заправку чайную ложку вустерширского соуса.
Примечание об использовании сырых яиц в заправке. Из-за риска заражения сальмонеллой рекомендуется избегать их, если вы очень молоды, стары или у вас ослаблен иммунитет.
Состав
- 1/2 стакана высококачественного оливкового масла первого холодного отжима
- 4 зубчика свежего чеснока, очищенного, измельченного и измельченного
- 1 багет, желательно суточной выдержки, тонко нарезанный
- 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока (плюс еще по вкусу)
- 4 унции тертого сыра Пармезан
- 1 чайная ложка пасты из анчоусов или 1-2 измельченных и измельченных анчоусов
- 2 яйца
- Свежемолотый черный перец (1/4 чайной ложки или по вкусу)
- 1/2 чайной ложки соли
- 4-6 небольших кочанов салата ромэн, промытые, высушенные, увядшие внешние листья выброшены
Метод
1 В очень большой миске взбейте оливковое масло и чеснок. .Дайте настояться полчаса.
2 Приготовьте гренки: Приготовьте гренки, пока масло остается. Разложите ломтики багета на противне (может потребоваться партиями), выложенном пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
Смажьте или сбрызните оливковым маслом (или топленым маслом, или, если вы хотите чесночные гренки, окуните кисть для выпечки в масло с чесноком, которое вы использовали на шаге 1).
Жарить пару минут, пока ботва не подрумянится.(Примечание: не уходите, они могут легко превратиться из коричневых в подгоревшие). Снимите и дайте остыть.
Шаги до этого момента можно делать вперед.
3 Приготовьте заправку: Добавьте анчоусы и яйца в масляно-чесночную смесь. Взбейте до кремообразной консистенции. Добавьте соль, перец и 1/4 стакана лимонного сока. Добавьте половину сыра пармезан венчиком. Попробовать, добавить по вкусу еще лимонного сока. Лимон должен придавать соусу остроту, но не перегружать его.
4 Оторвите куски салата ромэн: Руками оторвите куски салата от кочанов салата ромэн (не используйте нож для резки).Добавьте к масляной смеси и перемешайте до образования покрытия. Добавьте оставшийся сыр пармезан, перемешайте.
5 Поджаренный хлеб крупно нарезать и добавить (с крошкой от измельчения) в салат. Toss. Подавать немедленно.
Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!
продуктов, которые мы любим
Этот пост может содержать ссылки на Amazon или других партнеров; ваши покупки по этим ссылкам могут принести пользу Simply Recipes.Узнайте больше о нашей политике создания партнерских ссылок.
Элиза Бауэр
Элиза Бауэр — основательница Simply Recipes. Элиза запустила Simply Recipes в 2003 году, чтобы отслеживать рецепты своей семьи, и постепенно превратила его в один из самых популярных кулинарных сайтов в мире.Elise стремится помочь домашним поварам добиться успеха на кухне. Элиза окончила Стэнфордский университет и живет в Сакраменто, Калифорния.
Больше от Elise
ЛУЧШИЙ рецепт салата Цезарь!
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
ЛУЧШИЙ рецепт домашнего салата «Цезарь» — полный хрустящей зелени, поджаренных гренок на закваске, много Парм и мой самый любимый соус «Цезарь».Не стесняйтесь добавить немного белков (курица, креветки, лосось и т. Д.) Или приготовить салат на гриле, если хотите!
Друзья, встречайте салат Цезарь моей мечты. ♡♡♡
Он сделан по моему любимому рецепту заправки для салата Цезарь, которым я поделился с вами ранее на этой неделе, в котором собрана смелая смесь сливочных, пикантных вкусов умами, которые все мы знаем и любим в заправке Цезарь (включая анчоусы, которые, да, Считаю обязательным). Затем я также собираюсь настоять на том, чтобы мы взяли буханку хрустящего хлеба (мы неравнодушны к закваске в нашем доме) и потратим дополнительные 10 минут на подготовку, чтобы приготовить партию домашних гренок, которые, я обещаю, будут вкусными. в миллион раз лучше, чем гренки, купленные в магазине, и мгновенно повысит уровень вашей игры Цезарь.Нарежьте большую миску хрустящего ромена и хорошо перемешайте. (Или подавайте листья целиком, как, по слухам, когда-то сделал шеф-повар Цезарь.) Сверху щедро посыпьте стружкой пармезана и треснувшим черным перцем. Тогда наслаждайтесь, наслаждайтесь, , наслаждайтесь .
О боже, серьезно, это один из тех рецептов, которые я мог бы есть каждый день всю оставшуюся жизнь и никогда не устану от него. Мы любим и постоянно повторяем его в нашем доме — либо подавать как простой гарнир, либо в сочетании с белком (например, с лососем или курицей), чтобы создать больше основного блюда.И каждый раз это такой победитель.
Если ты любишь салаты Цезарь так же сильно, как и я, тебе стоит попробовать. ♡
Лучший рецепт салата «Цезарь» | 1-минутное видео
Салат Цезарь Состав:
Итак, вот в чем суть домашнего салата Цезарь — поскольку в этом салате традиционно так мало компонентов, стоит покупать высококачественные ингредиенты (особенно хороший хрустящий хлеб и кусок выдержанного пармезана) и потратить несколько минут на приготовление вещи с нуля (не поддавайтесь этой магазинной заправке и гренкам!), чтобы сделать этого Цезаря абсолютно неотразимым.
Вот что нам понадобится, чтобы это произошло!
- Цезарь-повязка: Ранее на этой неделе я опубликовал в блоге сообщение, в котором полностью объясняет все мои мысли о том, что представляет собой звездная повязка «Цезарь», которую вы можете прочитать здесь. Но в основном я неравнодушен к современному соусу Цезарь (который, как я узнал, немного отличается от оригинала от шеф-повара Цезаря), сделанный на основе оливкового масла и большого количества анчоусов, чеснока, пармезана, лимонного сока, дижона. и сырые яйца.Ниже я описал, как приготовить заправку на основе майонеза, если вы предпочитаете не использовать сырые яйца. Но в остальном я рекомендую следовать этой повязке до буквы — она моя любимая!
- Салат-латук: Нарезанные сердечки ромена или маленькие драгоценные камни традиционно используются в салате «Цезарь», потому что их красивые хрустящие листья хорошо сочетаются с хрустящими гренками и сливочной заправкой. (На самом деле, оригинальный салат Цезарь, как говорят, был сделан из цельных листьев салата, сбрызнутых заправкой, которую можно было собрать и съесть пальцами, если вы хотите попробовать!) Тем не менее, вы действительно могли бы приготовить Салат Цезарь с любой зеленью, которую вы предпочитаете, поэтому выбирайте то, что вам больше всего нравится.
- Домашние гренки: Ключевое слово: домашние . Я знаю, что гренки, купленные в магазине, очень соблазнительны. Но ребята, они никогда не бывают лучше самодельных! Так что возьмите кусок хлеба с хрустящей корочкой, который могут испечь гренки, пока мы готовим остальные компоненты салата.
- Пармезан: Я люблю добавлять бритый пармезан в свои салаты «Цезарь» (вы можете либо купить в магазине бритую пармезан, либо просто взять овощечистку и самостоятельно сбрить немного дольки). Или, конечно, вы можете просто посыпать сверху тертым пармезаном.
- Свежемолотый черный перец: И, наконец, я рекомендую несколько щедрых поворотов измельченного черного перца в завершение салата. Всегда так хорошо.
Как приготовить салат «Цезарь»:
Хорошо, вот базовый обзор того, как приготовить салат Цезарь! (Полные подробные инструкции, как всегда, включены в коробку с рецептами ниже.)
- Сделайте домашние гренки. Разорвите хрустящий хлеб на небольшие кусочки, смешайте с оливковым маслом, солью и перцем и запекайте до хрустящей корочки.
- Сделайте заправку «Цезарь». Я обычно просто делаю заправку в традиционном блендере, так как работаю с целыми анчоусами, но вместо этого вижу здесь другие варианты, как приготовить ее вручную или с помощью погружного блендера.
- Перемешайте салат. В большой миске смешайте салат, домашние гренки и пармезан. Равномерно сбрызните желаемым количеством заправки и перемешайте до однородности.
- Подавать. Затем посыпьте каждую порцию пармезаном и свежемолотым черным перцем и наслаждайтесь!
Возможные варианты:
Есть, конечно, бесконечные вариации этого классического рецепта салата «Цезарь».Например, смело…
- Добавьте приготовленный белок: Не стесняйтесь готовить (гриль, запекать, соте и т. Д.) Свой любимый белок, чтобы добавить его в свой «Цезарь», если вы хотите превратить его в более легкий салат. Мне особенно нравится делать салат «Цезарь» из лосося (с черным лососем), куриный салат «Цезарь» (с этими легкими запеченными куриными грудками) или салат «Цезарь» с креветками (с жареными или жареными креветками).
- Добавьте пасту или тортеллини: Если вы хотите превратить этот рецепт в салат «Цезарь» из макарон, просто пропустите гренки и добавьте в смесь (охлажденные) макароны или тортеллини.
- Используйте разные виды зелени: На самом деле, вы можете использовать практически любую зелень, чтобы приготовить салат «Цезарь». Но если вы хотите немного поправить здоровье, я рекомендую помассировать немного капусты, чтобы получился хороший салат из капусты Цезарь.
- Приготовьте на гриле зелень: Если у вас есть гриль, я также люблю поджарить на гриле сердечки Ромена, чтобы приготовить салат Цезарь на гриле.
Еще больше любимых рецептов салатов:
Ищете более выигрышные рецепты зеленого салата? Вот несколько моих любимых:
Распечатать
Описание
Мой самый любимый рецепт домашнего салата «Цезарь»! По этому рецепту получается большая партия, поэтому при необходимости делите ее вдвое.
Масштаб
1x2x3x Состав
Салат Цезарь Состав:
- 3 сердцевины салата Ромэн (20 унций) или мелко нарезанных драгоценных камней
- 1/2 стакана тертого или тертого пармезана, плюс дополнительно для украшения
- свежемолотый черный перец
Домашние гренки Ингредиенты:
- 3 чашки небольших кусочков (нарезанные или разорванные на кубики 3/4 дюйма) хрустящий хлеб
- 2 столовые ложки оливкового масла
- морская соль и свежемолотый черный перец
Состав заправки Цезарь:
Инструкции
- Сделайте домашние гренки. Нагрейте духовку до 375 ° F. Равномерно полейте панировочные сухари на противне оливковым маслом, затем перемешивайте, пока хлеб не будет равномерно покрыт маслом. Выложите хлеб ровным слоем, затем обильно приправьте солью и перцем. Выпекать 15-20 минут до хрустящей корочки.
- Сделайте заправку «Цезарь». Добавьте филе анчоусов, чеснок, яичные желтки, пармезан, лимонный сок, дижон, морскую соль и черный перец в блендер. Пюре в течение 5 секунд или до однородности. Затем, пока блендер все еще работает, снимите небольшую крышку с крышки блендера и постепенно вливайте оливковое масло, пока соус не станет полностью однородным.При необходимости добавьте несколько столовых ложек воды, пока заправка не приобретет желаемую консистенцию. (Я предпочитаю, чтобы у меня была консистенция жирных сливок.) Затем попробуйте и добавьте дополнительную соль и / или черный перец, если необходимо.
- Перемешайте салат. В большой миске смешайте салат, домашние гренки и пармезан. Равномерно сбрызните желаемым количеством заправки и перемешайте до однородности.
- Подавать. Подавать сразу с дополнительным количеством пармезана и свежемолотого черного перца.
Банкноты
Анчоусы: Не стесняйтесь использовать больше или меньше анчоусов по вкусу. При покупке анчоусов ищите в проходе рыбных консервов небольшие банки или консервы с анчоусами, залитые маслом. В качестве альтернативы вы можете использовать пасту из анчоусов (1/2 чайной ложки = 1 анчоус, более или менее), но, честно говоря, я предпочитаю аромат всего филе анчоуса в этом рецепте.
Сырые яйца: Сырые яичные желтки традиционно используются в заправке «Цезарь».Но они несут в себе риск заражения сальмонеллой, поэтому вы употребляете их на свой страх и риск. Если вы предпочитаете не использовать в этом рецепте сырые яйца, вы можете использовать вместо них пастеризованные яичные желтки. Или вы можете заменить каждый желток на 1 столовую ложку майонеза.
Альтернативы заправки: Если у вас нет традиционного блендера, см. Здесь подробную информацию о том, как приготовить эту заправку с помощью погружного (ручного) блендера, или как приготовить ее на 100% вручную.
Цезарь Верховный Салат | Все рецепты
Я пролистал около 40 отзывов в поисках кого-нибудь, любого, кто действительно следовал этому рецепту, но не смог найти ни одного.Я, однако, последовал за ним до буквы Т — вплоть до настоящих анчоусов, а не пасты из анчоусов. ЭТО БЫЛО ПРЕВОСХОДНО. Некоторое время я использую «настоящий» рецепт цезаря, и он намного, намного лучше (и его легче приготовить). Это входит в мой список хранителей и заменит любую повязку для кезера, которую я буду делать в будущем.
Будь то дома или в ресторанах, мы с мужем всегда балуемся хорошей, свежей, сделанной с нуля заправкой «Цезарь».Этот рецепт казался слишком хорошим, чтобы быть правдой, поэтому любопытство взяло верх, и я решился попробовать. Я уменьшил это количество до 2 порций и, чтобы не тратить впустую большую часть банки анчоусов, использовал вместо этого немного пасты из анчоусов. За исключением того, что повязка была немного толще, чем мне хотелось, которую я просто разбавил на половину, она была просто чудесно сливочной, ароматной и прекрасной заменой «настоящей» вещи. Так рада, что наткнулась на этот рецепт!
Это было очень хорошо! Я принял предложение другого рецензента и положил все в блендер после измельчения чеснока и анчоусов.Я сделал это второй (а теперь и третий) раз, и небольшой кухонный комбайн действительно работает лучше, чем блендер. Ингредиенты были немного густыми и не смешивались, поэтому я добавил совсем немного молока по рекомендации другого рецензента и немного красного винного уксуса. Дополнительно я добавил пару капель табаско. После этого все идеально смешалось. Я также использовал тертый пармезан в заправке, а затем добавил немного тертого пармезана после того, как смешал его с салатом. Наконец, я также добавил немного лимонного сока в конце, поверх салата.Я обнаружил, что заправка становится лучше после того, как она постоит некоторое время (!!!), так что ароматы могут смешаться (до того, как вы добавите салат), как это обычно бывает с домашними заправками для салатов. Это было довольно чесночно, но я люблю чеснок и обычно добавляю его в рецепты — я не добавляла лишнего чеснока, и мне это очень понравилось — идеально подходит для меня, но также можно добавить больше чеснока. Наконец, я бы определенно оставил анчоусы — если вы их мелко нарежете (а я даже нарезал их, прежде чем положить в блендер), вы даже не узнаете, что они там есть, это не рыбное блюдо, но это добавляет к повязка цезарь.Кроме того, я обнаружил, что все масло необходимо в блендере, чтобы оно смешалось, но в будущем я добавлю другие ингредиенты (молоко, красный винный уксус), чтобы оно смешалось, а затем медленно добавлю
Трубите в трубы! Отзови собак! Поиск идеальной кремовой заправки Caesar окончен.Это оно. Нам это так нравится, что я всегда добавляю дополнительное блюдо, чтобы подавать его для макания хлеба. Как и многие другие, я добавляю к анчоусам пасту из анчоусов (1/2 чайной ложки пасты на анчоус) и использую пармезан-реджано ОЧЕНЬ тяжелой рукой. Гренки — лучшее, что я когда-либо пробовал, но этот салат может обойтись без них, если у вас мало времени. Нарезанный помидор рома, обернутый веером на краю каждой тарелки, является нашим любимым дополнением как по цвету, так и по вкусу, но это настолько удивительно хороший рецепт, что возможности безграничны.Креветки на гриле? Краб? Авокадо? Карен Вейр, вы сертифицированный гений Цезаря. Спасибо!
Я заказываю салат «Цезарь» каждый раз, когда иду поесть. Одежда не уступает всему, что я ел в ресторане. Я запекаю гренки вместо того, чтобы жарить их.Выложите кубики хлеба в один слой на противень. Равномерно сбрызните кулинарным спреем на основе оливкового масла и посыпьте чесночным порошком. Выпекать в духовке, разогретой до 325 градусов, часто переворачивая, пока она не станет сухой, хрустящей и золотистой (около 15-20 минут). Они красивые, хрустящие и с низким содержанием жира.
Я пропустила анчоусы, и это было вкусно! Прямо как в ресторанах.
Хорошо, вот сделка: против каждой клеточки моего существа как пуриста салата Цезарь (НЕТ МОЖЕТ!) Я дам этому рецепту 5 звезд, ЕСЛИ все вы, АНЧОВЫЕ НЕНАВИЦЫ, пойдут прямо в вашу кладовую и УДАЛИТ Ворчестерский соус.Если хотите, можете прочитать список ингредиентов (АНЧОВИКИ !!), прежде чем выбросить его в мусор. Если вы покупаете заправку Caesar в бутылках, ВНИМАТЕЛЬНО прочтите состав, потому что все, на что я смотрел, были анчоусы! Если не считать шуток, этот нетрадиционный рецепт Цезаря превосходен. Единственная причина, по которой ЭТОТ пурист вынужден попробовать версию майонеза, состоит в том, что мое тело сыграло со мной злую шутку и испортило мою иммунную систему, поэтому мой гематолог «предпочитает», чтобы я пропускал сырые яйца. Я сделал ЭТОТ рецепт в точности так, как написано (справедливо по отношению к отправителю, если вы собираетесь написать отзыв, но не заставляйте меня начинать!), И мне он ДЕЙСТВИТЕЛЬНО понравился.На самом деле, я не мог заставить себя выбросить этот подрумяненный чеснок из гренок, поэтому добавил его в салат, нарезанный. Я использовал бульон на закваске из суточной решетки для гренок, и они были великолепны! Я очень рекомендую этот рецепт тем, кто не любит сырых яиц … а как насчет анчоусов? Ой, давай … возьми себя в руки и положи их туда! Если вы не хотите иметь дело с филе (что лучше, особенно в банках с маслом, а не в жестяных банках), просто купите тюбик пасты из анчоусов.У него не будет рыбного привкуса … только теплая солёность, что очень приятно! Спасибо, Карен, за отличный рецепт, с которым я могу «жить»!
Я чуть ли не самый придирчивый, когда дело доходит до нарядов Цезаря, и мне это нравится! Эта заправка заставляет пускать слюни и жаждать салата Цезарь.Это просто идеальный баланс всех ингредиентов. Ох … и домашние гренки с чесноком восхитительны.
Я последовал совету другого рецензента и бросил все ингредиенты в кухонный комбайн и вуаля … без суеты, без суеты. При приготовлении гренок я использовал тертый пармезан вместо тертого оливкового масла и оливкового масла первого отжима. Кроме того, вместо того, чтобы разрезать чеснок на четвертинки … Я просто взял плоский нож и однажды раздавил чеснок.Убедитесь, что вы не даете чесноку обжечься при вливании масла, иначе, если вы это сделаете, стоит бросить его и начать все сначала. Раздавленный чеснок следует перемешать с маслом и золотисто-коричневым цветом, прежде чем удалить его, чтобы получить наиболее полный аромат.
Попробуйте этот рецепт, ребята … не пожалеете! Я никогда больше не куплю соус Цезарь в бутылке. Спасибо, Карен, за отправку !!
Последние пару месяцев я пытался включить больше салатов в нашу смену ужинов.Мы с муженьком любим салаты «Цезарь», поэтому я выбрала этот салат в качестве основного блюда на ужин. Чтобы сделать этот ужин более «прилипшим к ребрам», я добавил несколько нарезанных куриных котлет, которые я жарил на сковороде в Old Bay. Я положил ромэн в большую пластиковую миску и смешал с заправкой до тех пор, пока все листья не покроются. Я использовал только 3 анчоуса, потому что не был уверен, насколько они будут крепкими. И я сполоснул их, чтобы избавиться от «рыбного» вкуса. Вместо того, чтобы готовить гренки, как указано в этом рецепте, я использовал рецепт чесночных гренок на этом сайте.Это было потрясающе. Я определенно рекомендую этот салат тем любителям Цезаря. Большое спасибо за то, что поделились этой Карен !!
.
Поварским ножом измельчить анчоусы и чеснок на мелкие кусочки.С помощью ножа разомните их в очень мелкую пасту, протягивая кучу анчоусов и чеснока по разделочной доске. Отложите в сторону.
В средней миске взбейте яичный желток, лимонный сок и горчицу до образования пены. Подложите кухонное полотенце под миску, чтобы она не теряла равновесия во время взбивания.
Примите удобную позу для взбивания и, взбивая одной рукой, медленно вливайте масло другой рукой. Вы хотите добавить масло крошечными каплями и заметите, что по мере того, как вы вбиваете масло, смесь в миске начинает светлеть и густеть.
Когда все масло будет добавлено, проверьте консистенцию. Если он слишком густой, добавьте примерно чайную ложку воды. Если он слишком жидкий, продолжайте взбивать и влить еще немного масла.
В завершение добавьте пюре из анчоусов, чеснока и пармезана. Дегустировать и обильно приправить солью и перцем. Хранить в холодильнике. Переодевание можно произвести за сутки.
- Приготовьте гренки
Нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
В миске среднего размера смешайте куски хлеба с оливковым маслом, щепоткой соли и небольшим количеством молотого черного перца.Добавьте сушеные травы, если используете, и хорошо перемешайте.
Перенести на противень, выстланный пергаментной бумагой. Выпекать, помешивая, до хрустящей корочки и светло-золотистого цвета по краям, 10–15 минут. Охладите, а затем храните в герметичном пакете 2–3 дня.
Классический салат «Цезарь» с салатом ромэн, домашними гренками, сыром пармезан и легкой домашней заправкой «Цезарь».Больше никогда не покупайте заправку «Цезарь»!