Содержание

Салат винегрет рецепт приготовления с пошаговыми фото и видео-рецептом

Доброго времени суток. Сегодня мы с вами будем готовить салат винегрет. Этот салат все мы помним с детства и далеко не все из нас его любят, но он явно имеет очень много преимуществ и поэтому его нельзя оставлять без внимания.

Винегрет очень прост в приготовлении, все ингредиенты очень доступны и всегда есть под рукой, и без сомнений, этот салат можно смело отнести к очень полезным блюдам. Кроме того, это блюдо прекрасно подойдет для постного стола.

Как варить овощи для винегрета

Для того чтобы приготовить винегрет нам потребуются отваренные и остуженные овощи, а именно: морковь, картошка и свекла.

Картошку, морковь и свеклу следует хорошо отмыть от грязи, для этого удобно использовать чистую губку для мытья посуды.

Картошку и морковь нужно отваривать в слегка подсоленной воде, при несильном кипении под крышкой до готовности. При этом вода должна полностью покрывать овощи.

Свеклу нужно так же отварить в кипящей воде, при несильном кипении под крышкой, но вместо соли в нее лучше всего добавить небольшое количество кислоты. В качестве кислоты можно использовать 1-2 ч. л. лимонного сока или 6-9% уксуса, в крайнем случаи в воду можно добавить лимонной кислоты на кончике ножа. Свекла варится несколько дольше чем картошка и морковь, поэтому для ее приготовления лучше всего выбрать высокую и узкую кастрюлю и налить туда побольше воды, вода должна покрывать свеклу минимум на 3-4 пальца.

Готовность овощей следует проверять при помощи ножа.

В этот раз мы приготовим салат с консервированным зеленым горошком и квашенной капустой. Этот рецепт ближе всего к классическому варианту приготовления винегрета, хотя, в разных вариантах квашенную капусту и горошек могут исключать из компонентов.

С чем еще можно приготовить винегрет

Помимо основных ингредиентов, которые входят в описанный нами рецепт, встречается достаточно много вариаций данного блюда. Так в винегрет можно добавить:

  • фасоль
  • селедку и горчичный соус
  • маринованные опята или любые другие грибы
  • копченую или соленую рыбу
  • чернослив
  • отварное мясо
  • консервированную кукурузу
  • вареные яйца
  • креветки или кальмары

Так что с уверенностью можно сказать что вариантов приготовления данного салата великое множество. И даже если вы до сих пор не слишком сильно жаловали данное блюдо, то попробуйте внести в него небольшие изменения и, возможно, винегрет станет вашим самым любимым салатом.

P.S.: Если вы хотите чтобы все овощи в салате сохранили свой первоначальный цвет, и не окрасились соком свеклы. То после того как вы порежете свеклу кубиками ее нужно сразу же заправить растительным маслом и хорошо перемешать и только после этого смешивать с остальными ингредиентами.

Винегрет рецепт классический, пошаговый рецепт с фото

Винегрет давно считается классикой русской кухни. Этот закусочный салат настолько популярен, что, пожалуй, у каждой хозяйки есть не только свои секреты приготовления, но даже собственный рецепт. Подстраивая вкус любимого салата под себя, кто-то предпочитает готовить винегрет с горошком, фасолью, солеными огурцами или квашеной капустой, а другим больше по вкусу сочетание овощей с селедкой или рыбой горячего копчения.

Несмотря на обилие вариаций, список основных составляющих блюда остается неизменным: картофель, морковь, соленые огурчики (или квашеная капуста), лук и, конечно же, свекла. Как приготовить классический винегрет? Новичкам от кулинарии поможет пошаговый рецепт с фото и полезными советами. А опытные кулинары могут бесконечно фантазировать и сочетать овощные кубики с новыми продуктами — винегрет любит эксперименты, но не теряет при этом свой узнаваемый вкус.

Общее время приготовления: 90 минут

Время приготовления: 10 минут
Выход: 4 порции

к оглавлению ↑

Ингредиенты

  • свекла – 2 шт. небольшого размера
  • морковь – 1 шт.
  • соленые огурцы – 1-2 шт.
  • картофель – 3 шт.
  • репчатый лук – 1 шт.
  • консервированный горошек или фасоль – 3 ст. л.
  • квашеная капуста – 100 г
  • подсолнечное масло – 2-3 ст. л.
  • соль и уксус – по вкусу
к оглавлению ↑

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Картофель, свеклу и морковь следует заранее отварить (или приготовить в пароварке). Корнеплоды чистить не нужно, достаточно промыть в проточной воде, можно со щеткой. Свекла дойдет до полной готовности за 1-1,5 часов, ее желательно варить отдельно. А морковь и картошку можете сложить в одну кастрюлю и варить 20-30 минут на умеренном огне. После приготовления овощи нужно полностью остудить и очистить.

  2. Традиционная нарезка для винегрета — кубиком со стороной около 0,5 см. В первую очередь я нарезала свеклу некрупным кубиком. Чтобы она не окрасила все остальные продукты в розовый цвет, добавила к ней столовую ложку растительного масла и тщательно перемешала. В результате каждый кусочек обволакивается тонким слоем масла, что уменьшает (хотя полностью не убирает) способность свеклы к окрашиванию остальных овощей.

  3. Измельчила морковку кубиком. Желательно выбрать сладкий сорт, насыщенного оранжевого сорта. Все продукты можно сразу после нарезки высыпать в глубокий салатник или кастрюлю.

  4. Аналогичным образом нарезала картофель. Рекомендую использовать легко разваривающиеся сорта — такая картошка ароматнее и будет чуточку рассыпаться в салате, обволакивая остальные кубики, за счет чего винегрет получится вкуснее.

  5. Небольшую луковицу и пару соленых огурчиков измельчила, как и корнеплоды. Если огурцы слишком водянистые, то не забудьте отжать из них рассол, чтобы в салате не было лишней жидкости. Лучше всего использовать бочковые или квашеные в банках соленые огурцы. Консервированные не будут равноценной заменой, у них не тот вкус, аромат и «крепость».

  6. Осталось соединить все овощи, посолить и заправить маслом. Классическая заправка для винегрета — подсолнечное масло, особенно хорошо подходит нерафинированное, ароматное, натуральное. Если вы не добавляете квашеную капусту, то влейте немного столового уксуса (его можно сразу смешать с маслом, добавить немного горчицы, соль и сахар по вкусу). Некоторым хозяйкам нравится заправлять винегрет с майонезом, хотя такой вариант нельзя назвать традиционным.

  7. В принципе, на этом приготовление винегрета по классическому рецепту считается законченным, и его уже можно подавать к столу.

  8. Но часто в состав включаются такие вкусные добавки, как горошек, фасоль или квашеная капуста (на выбор) — все они прекрасно вписываются в состав блюда и делают его вкус богаче.

  9. Если решили добавить фасоль (консервированную в собственном соку, без томата), то слейте из банки всю жидкость и добавьте в салат несколько ложек, аккуратно перемешайте. Вместо консервированной фасоли можно использовать отваренные и полностью остуженные бобы.

  10. Предпочитаете горошек? Добавьте несколько ложек, предварительно слив из банки всю жидкость. Квашеную капусту отожмите от рассола и слегка отожмите, чтобы винегрет не потек, при необходимости нарежьте на более мелкие сегменты. Осталось аккуратно перемешать, и винегрет с квашеной капустой готов! Кстати, кислые компоненты (огурцы и капуста) не обязательно использовать одновременно, можно отрегулировать их количество по вкусу или взять только одну капусту, чтобы подкислить винегрет. Как видите, я приготовила именно такой классический винегрет — с горошком и квашеной капустой.

Подавать салат лучше всего сразу после приготовления, хотя и на следующий день винегрет тоже будет очень вкусным. Приятного аппетита!

к оглавлению ↑

Полезные советы

  1. Если вам захотелось приготовить свой любимый салат летом, а в холодильнике не оказалось квашеной капусты, то можете заменить ее свежей. В таком случае нашинкуйте кочан, слегка посолите и помните руками, оставьте в сторону на время, пока нарезаете остальные овощи. Отожмите выделившийся сок, сбрызните капусту лимонным соком и добавьте в салат — винегрет со свежей капустой готов!
  2. Хотите заправить салат более сложным соусом? Возьмите уксус, растительное масло, соль, немного сахара и горчицу. Слегка взбейте заправку венчиком, за счет горчицы консистенция должна получиться однородной и густой, как эмульсия. Заправьте винегрет и подавайте.

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Простой и вкусный салат Винегрет для тех, кто придерживается здорового питания и соблюдает пост. Давно готовлю Винегрет по этому рецепту. Этот салат со свеклой и квашеной капустой получается очень вкусный, и легко готовится. Рекомендую приготовить и попробовать! Это классический рецепт винегрета. Для более сытного варианта, можно добавить отварную или консервированную фасоль.

Посмотрите этот рецепт на ВИДЕО
СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!
Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ!


ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ

Ингредиенты

картофель 3-4 шт
морковь 1-2 шт
свекла 1 шт
капуста квашеная 100-150 г
соленые или маринованные огурцы 1-2 шт
лук репчатый 1 шт
растительное масло
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

3 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-8

Видеорецепт

Подготовить ингредиенты.

Картофель, свеклу, морковь хорошо вымыть.
Овощи сложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и отварить до готовности.
Совет. По-желанию, овощи можно завернуть в фольгу и запечь в духовке, при температуре 180°C до готовности. В фольгу нужно заворачивать каждый овощ отдельно.
Также овощи можно отварить в пароварке.
Свеклу, картофель и морковь остудить и очистить от кожуры.
Нарезать овощи небольшими кубиками.
Огурцы нарезать кубиками.
Квашеную капусту отжать от рассола.
Репчатый лук очистить и мелко нарезать.

Свеклу выложить в миску, добавить немного растительного масла и перемешать — тогда свекла не окрасит остальные овощи.
Добавить к свекле нарезанные картофель, морковь, огурцы, капусту, лук, посолить, поперчить, заправить маслом и перемешать.
Совет. В винегрет можно добавить зеленый горошек, отварную фасоль, консервированные грибы.
Перед подачей охладить винегрет в холодильнике.

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного аппетита и легкого поста!
Ваша ОЛЕСЯ

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Салат «Винегрет» — 11 вкусных и простых рецептов с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 14 мин. Просмотров 3.5k. Опубликовано

Блюдо «Винегрет» относят к русской кухне, хотя происхождение его названия французское — от слова «vinaigre», что означает «уксус». Изначально салат, состоящий из отваренных моркови, картофеля, свеклы и квашеных овощей (капусты и огурцов), приправленных смесью уксуса и растительного масла, не имел никакого названия.

Текущее название салату дал французский повар Антуан Карем, работающий при дворе Александра I. Считалось, что в классический состав входило рубленое яйцо и солёная сельдь. Также помимо указанных продуктов в винегрет могли добавляться мясная нарезка из разных видов мяса, яблоки свежие и мочёные, солёные грибы разных видов, мочёные сливы и даже крыжовник.

Мы предлагаем приготовить винегрет по одному из 11 рецептов, некоторые из них весьма оригинальны.

Содержание:

  1. Винегрет быстрого приготовления
  2. Винегрет с яйцом
  3. Легкий винегрет «Второе дыхание»
  4. Винегрет со свежей капустой
  5. Очень вкусный винегрет с квашеной капустой по классическому рецепту
  6. Винегрет с грибами
  7. Винегрет «Объедение»
  8. Винегрет по-быстрому
  9. Винегрет с курицей
  10. Винегрет с килькой
  11. Винегрет с мочёными сливами
  12. Заключение и ссылки

1. Винегрет быстрого приготовления


«Винегрет» — достаточно простое блюдо. Его можно быстро приготовить, но только в случае, если предварительно отварены овощи. Картофель варится быстрее, а морковь и свекла гораздо дольше. Но в винегрете быстрого приготовления овощи отвариваются в нарезанном на маленькие кубики виде, поэтому салат по такому рецепту готовится гораздо быстрее.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

  • 50-70 г. маринованной капусты.
  • 4 картофелины.
  • 0,5-1 шт. репчатого лука.
  • 1 свекла.
  • Половинка морковки.
  • 80 мл. растительного масла.
  • Соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Сначала нужно вымыть и очистить овощи (свеклу, морковь и картофель). Порезать их на небольшие кубики.

2. В глубокую сковороду или кастрюлю с двойным дном нужно налить масло и выложить нарезанную свеклу.

3. На свеклу поместить кубики моркови.

4. На морковь выкладывается картофель. Овощи готовятся до мягкости около четверти часа на максимальном огне под крышкой.

5. На готовые овощи нужно выложить мелко порубленный репчатый лук. Всё посолить.

6. В конце приготовления добавляется капуста и всё хорошо перемешивается.

Готовый винегрет остужается, выкладывается в общий салатник или раскладывается по порционным тарелкам. Перед подачей винегрет можно украсить зеленью (веточкой укропа или петрушки).

2. Винегрет с яйцом


Компоненты для этого салата потребуются в основном такие же, как и для классического варианта. Но есть и отличия: добавляется отварное яйцо, а для заправки используется майонез вместо растительного масла. Готовится такой винегрет также несложно и достаточно быстро, если овощи предварительно отварены.

Время приготовления: 1 час. Количество порций: 3-4.

Ингредиенты:

  • По 100 г. майонеза, солёных огурцов, моркови.
  • 150 г. картофеля.
  • 2 яйца.
  • 200 г. свеклы.
  • 50 г. репчатого лука.
  • Чёрный перец и соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Сначала нужно промыть и сварить свеклу, морковь и картофель. Около 25 минут варятся картофель с морковью и минут 50 — свекла, хотя морковь также может готовиться до мягкости дольше картофеля, всё зависит от размера и сорта моркови и картофеля. Отваренные овощи нужно остудить.

2. Солёный огурец и репчатый лук нарезаются на маленькие кубики.

3. К луку и огурцам добавляются очищенные и нарезанные на маленькие кубики свекла, морковь и картофель.

4. К овощам выложить нарезанное кубиками яйцо, предварительно сваренное вкрутую.

5. Салат нужно подсолить и поперчить и заправить майонезом, который можно заменить при желании сметаной.

Винегрет хорошо перемешивается и выкладывается в салатник. После этого его можно подавать к столу.

3. Легкий винегрет «Второе дыхание»


«Второе дыхание» — салат, похожий на классический вариант, но отличается тем, что в него дополнительно добавляются консервированная кукуруза и зёрна горчицы, которая придаёт винегрету пикантный вкус. Для винегрета нужно выбрать мягкие и нежные горошек и кукурузу.

Время приготовления: 1 час 10 минут. Количество порций: 3-4.

Ингредиенты:

  • 2 запечённых свеклы.
  • По половинке репчатого лука и отваренных моркови.
  • 1 солёный огурец.
  • По 1 ст. ложке горошка и кукурузы.
  • По 1 щепотке соли и молотого перца.
  • 0,5 ст. л. зёрен горчицы.
  • 1-2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

1. Сначала нужно нарезать отваренную и очищенную морковку небольшими кубиками.

2. Таким же образом нарезается лук.

3. Солёный огурец режется маленькими кубиками.

4. Очищенная запечённая свёкла нарезается также кубиками.

5. Нарезанные овощи выкладываются в глубокую посуду для перемешивания. К овощам прибавляются горошек и кукуруза.

6. Винегрет перчится, солится, сдабривается растительным маслом, а в самом конце в него добавляются зёрна горчицы.

Блюдо нужно хорошо перемешать и оставить для настаивания на минут 30. После этого ещё раз перемешать, выложить в салатник и подать.

4. Винегрет со свежей капустой


В данном рецепте винегрета вместо квашеной капусты используется свежая белокочанная капуста. Такое решение делает салат не таким кислым и острым и подойдёт тем, кому не очень подходит кислая пища. Готовится винегрет по этому рецепту также быстро, не считая времени варки овощей, но их при желании можно отварить заранее.

Время приготовления: 1 час 10 минут. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

  • По 100 г. картофеля, солёных огурцов и свёклы.
  • По 80 г. моркови и горошка консервированного.
  • 200 г. капусты белокочанной.
  • Соль — по вкусу.
  • 2-3 ст. л. нерафинированного растительного масла.

Приготовление:

1. Сначала отвариваются хорошо промытые свекла, морковь и картошка в неочищенном виде. Картофель будет готовиться минут 20, чуть дольше морковь, а свекла — минут 40-50.

2. Очищенный картофель нарезается кубиками.

3. Морковь со свеклой нарезаются кубиками.

4. Солёный огурец также нарезается кубиками.

5. Капуста нарезается тонкими полосками. Её можно немного помять руками.

6. Все приготовленные компоненты смешиваются в миске, к ним добавляются горошек без рассола, соль и масло.

Хорошо перемешанный салат нужно поместить в холодильник на минут 20, а после этого достать, украсить веточками зелени и подавать к столу в салатнике или в порционных тарелках.

5. Винегрет с квашеной капустой по классическому рецепту


Винегрет, приготовленный по этому рецепту, вкусный, полезный и с характерной кислинкой, поскольку среди компонентов имеются квашеная капуста и солёный огурец. Также остроту винегрету придаёт зелёный лук, который можно заменить и репчатым, но в таком случае его нужно мелко порубить и добавить в салат на начальном этапе приготовления.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • 100 г. отварной моркови.
  • По 150 г. квашеной капусты, солёных огурцов и картофеля отварного.
  • 200 г. свеклы отварной.
  • 3-4 пера зелёного лука.
  • Соль и перец — по вкусу.
  • 2-3 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

1. Хорошо промытые овощи целесообразнее сварить заранее. Общее время варки будет около 40-50 минут. Степень готовности можно проверять вилкой в процессе. Овощи не должны быть твёрдыми, но и переваривать их также не следует, поскольку тогда они в нарезанном виде не будут держать форму.

2. В глубокую посудину помещаются нарезанные кубиками картофель, солёный огурец и морковь.

3. Добавляется нарезанная кубиками свекла.

4. Выложить в винегрет квашеную капусту, которую предварительно нужно отжать от рассола.

5. В конце добавляются соль, перец и растительное масло. Компоненты хорошо перемешиваются и при необходимости добавляются специи, а также капуста или огурец, если хочется, чтобы винегрет был более кислым.

После того, как вкус винегрета будет соответствовать желаемому, его можно поместить в холодильник минут на 15. После настаивания его ещё раз нужно перемешать, переложить в салатник, посыпать нарезанным зелёным луком и подать на стол.

6. Винегрет с грибами


В этом рецепте винегрета присутствует не совсем обычный для него компонент — это маринованные грибы. В данном случае используются шампиньоны, но их можно заменить и другими грибами. Грибы по вкусовым свойствам заменяют собой солёные огурцы и квашеную капусту, которые в этом рецепте как раз не используются.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • По 140 г. моркови и свеклы.
  • 120 г. картофеля.
  • 160 г. маринованных шампиньонов.
  • 50 г. лука.
  • 30 мл. оливкового масла.
  • 4 г. петрушки.
  • Немного лимона.
  • По вкусу соль и перец.

Приготовление:

1. Грибы нужно нарезать небольшими дольками, предварительно слив маринад.

2. Отваренную и очищенную морковь также нужно нарезать небольшими кусочками.

3. Картофель нарезается небольшими кусочками. Если он не разварился, то его можно нарезать маленькими ровными кубиками.

4. Лук нарезается полукольцами и сбрызгивается лимонным соком или уксусом.

5. Все нарезанные продукты укладываются в миску, подсаливаются, перчатся и сдабриваются растительным маслом.

6. Добавить отваренную в течение примерно 45 минут, очищенную, нарезанную кубиками и приправленную маслом и солью в отдельной посудине свеклу.

7. Всыпать мелко нарубленную зелень петрушки, всё перемешать.

Готовое блюдо можно выкладывать в салатник и подавать. Перед подачей при желании можно украсить дольками лимона.

7. Винегрет «Объедение»


В следующем варианте винегрета в составе присутствует свежее яблоко кисло-сладких сортов. Яблоко дополняет вкусовую палитру салата, одновременно усиливая кислинку огурчиков и сладкие нотки свеклы и моркови. Картофель, морковь и свекла не отвариваются, а запекаются, сохраняя по максимуму витамины, вкус и аромат.

Время приготовления: 150 минут. Количество порций: 6.

Ингредиенты:

  • По 2 моркови и свеклы.
  • 4 картофелины.
  • 70-80 г. консервированного горошка.
  • 1-2 кисло-сладких яблока.
  • 3-4 маринованных огурца.
  • По вкусу соль и свеже смолотый чёрный перец.
  • 3 ст. л. нерафинированного подсолнечного масла.

Приготовление:

1. Сначала нужно тщательно промыть овощи (свеклу, морковь и картофель) и завернуть их в фольгу. Заворачивать нужно каждый овощ отдельно. Выложить завёрнутые в фольгу овощи на лист и поставить его в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать овощи необходимо до мягкости. Время запекания разное: у свеклы 60-90 минут, у моркови — 40-45 минут, а у картофеля — около 35-40 минут.

2. Запечённые и охлаждённые овощи нарезаются кубиками. Нарезанную свеклу поливают 1 столовой ложкой растительного масла и перемешивают в отдельной посуде.

3. Картофель также нарезается кубиками и смешивается с маслом.

4. С морковью нужно поступить также.

5. Все нарезанные и приправленные овощи смешиваются в глубокой миске и к ним добавляются нарезанные кубиками огурцы.

6. Яблоки также нарезаются кубиками и добавляются в салат.

7. На завершающем этапе в салат добавляется горошек, салат подсаливается, приправляется перчиком и перемешивается.

Готовый винегрет укладывается красивой горкой на плоское блюдо или перекладывается в салатник, посыпается зеленью, нарезанной мелко, и подаётся к столу.

8. Винегрет по-быстрому


Поскольку в данном рецепте овощи не отвариваются предварительно целиком, а обжариваются и тушатся в сковороде в нарезанном виде, винегрет готовится очень быстро. Такой вариант подойдёт, если, например, нужно быстро приготовить ужин или если неожиданно пришли гости, дома оказались только овощи, а магазины уже закрылись или в других похожих случаях.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

  • По 2 моркови и кислых огурчика.
  • По 50-100 мл. воды и растительного масла.
  • 3-4 картофелины.
  • 2-3 сырой свеклы.
  • 1 ст. свеже мороженного горошка.
  • До 2 ч. л. морской соли.
  • Специи, чёрный перец, свежая петрушка — по вкусу.

Приготовление:

1. Сначала нужно обжарить на 50 миллилитрах растительного масла на среднем огне под крышкой в течение 3-5 минут до мягкости нарезанную мелкими кубиками свеклу, переложить её в миску.

2. Морковь и картофель нужно нарезать также небольшими кубиками и переложить в сковороду. Готовить около 5 минут под крышкой с 50 миллилитрами воды.

3. К картофелю и морковке добавляется горошек, сковорода накрывается крышкой, и овощи тушатся ещё 2-3 минутки, а потом солятся и перемешиваются.

4. Приготовленные картофель, морковь и горошек добавляются к свёкле, и все ингредиенты перемешиваются.

5. Последним в винегрет добавляется нарезанный огурец. При желании на этом этапе можно добавить также кислую капусту и маринованную фасоль.

В самом конце приготовления в винегрет можно ещё добавить необходимое количество масла, любые специи по вкусу и любую зелень, которую нужно предварительно мелко порубить. Блюдо перед подачей также можно украсить веточками петрушки или укропа.

9. Винегрет с курицей


Винегрет можно готовить не только из овощей, но и с добавлением мяса, например, куриного. После добавления в винегрет курицы он становится более сытным. В данном рецепте нет квашеной капусты и только немного солёных огурцов, поэтому этот винегрет не будет кислым.

Время приготовления: 45 минут. Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • Картофеля, моркови и солёных огурцов — по 100 г.
  • Куриного филе и свеклы — по 150 г.
  • 40-50 г. растительного масла.
  • По вкусу — чёрный перец и соль.

Приготовление:

1. В глубокую мисочку сначала помещаются нарезанные картофель и морковь, предварительно сваренные и очищенные. Нарезать их следует кубиками.

2. К моркови и картофелю добавляется нарезанный кубиками огурец.

3. Следующим компонентом винегрета будет куриное филе, которое предварительно отваривается в течение 25 минут, охлаждается (лучше остужать курицу в отваре, чтобы она была сочнее) и нарезается небольшими кусочками.

4. Далее в салат добавляется отваренная и нарезанная кубиками свекла.

5. В конце добавляются соль, перец и растительное масло. Всё хорошо перемешивается.

Готовый винегрет нужно поставить в холодильник на минут 20. После этого его ещё раз нужно перемешать, переложить в другую посуду для подачи, посыпать нарезанной зеленью и подать на стол.

10. Винегрет с килькой


Этот винегрет оригинален тем, что в его состав входит солёная килька. В остальном же такой салат готовится, как обычно: отвариваются овощи, нарезаются кубиками и смешиваются. Лук нарезается не мелко, а кольцами. Также для кислинки в винегрет добавляется лимонный сок.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 5.

Ингредиенты:

  • 170 г. моркови.
  • 70 г. лука сорта «Марс».
  • 210 г. свеклы.
  • 100 г. лимона.
  • 140 г. кильки пряного посола.
  • Соль, перец, зелень — по вкусу.
  • 40 мл. растительного масла.

Приготовление:

1. Сначала нужно полностью очистить кильку от хребта и всех костей.

2. Потом её нужно мелко нарезать и положить в салатник.

3. На кильку выкладывается нарезанный тоненькими колечками лук, который нужно сбрызнуть лимонным соком и слегка помять руками.

4. На лук выкладывается нарезанный отваренный картофель.

5. Следом за картофелем добавляется также нарезанная отваренная морковь, салат подсаливается, перчится, сдабривается половиной растительного масла и перемешивается.

6. Последней добавляется нарезанная кубиками отваренная и очищенная свекла, вливается оставшееся масло и всё перемешивается и оставляется настаиваться при комнатной температуре несколько минут.

После этого в салат добавляется мелко нарезанная зелень, перед подачей он ещё раз перемешивается, выкладывается в салатницу и украшается веточками петрушки.

11. Винегрет с мочёными сливами


В этом рецепте винегрета присутствует не совсем обычный для него ингредиент — мочёные сливы. Они придают блюду весьма оригинальный вкус, который достаточно хорошо вписывается в основную композицию. В остальном этот рецепт — чистая классика и по компонентам, и по приготовлению.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • 300 г. моркови.
  • 150 г. репчатого лука.
  • По 400 г. свеклы и картофеля.
  • По 200 г. маринованных или солёных огурцов и квашеной капусты.
  • 7 мочёных слив.
  • 2 ст. л. подсолнечного масла.
  • Несколько веточек зелёной петрушки.
  • Немного соли по вкусу.

Приготовление:

1. Сначала нужно хорошо промыть овощи и отварить их в воде. Время приготовления зависит от размера и сорта овоща. Картофель готовится быстрее, морковь и свёкла — дольше. Готовность можно проверить вилкой. Отваренную свёклу нужно очистить, нарезать кубиками и выложить в миску. Чтобы свекла меньше окрашивала другие овощи, нужно добавить к ней растительное масло и перемешать.

2. Отваренные картофель и морковь очищаются и нарезаются кубиками, также мелко нарезается репчатый лук.

3. Морковь, лук и картофель выкладываются на свеклу.

4. Сливы освобождаются от косточек и мелко нарезаются.

5. Сливы и нарезанные маленькими кубиками огурцы добавляются в салат.

6. Туда же выкладывается квашеная капуста, салат перемешивается. После добавления в салат оставшегося масла его ещё раз следует перемешать.

Перед подачей винегрет можно украсить веточками петрушки или другой имеющейся зелени.

Заключение и ссылки

В нашей замечательной подборке, состоящей из 11 рецептов, есть и классические варианты, например, «Очень вкусный винегрет с квашеной капустой», есть рецепты быстрого приготовления, например, «Винегрет быстрого приготовления» и «Винегрет по-быстрому», а есть и довольно оригинальные, не привычные для современного человека, например, «Винегрет с яйцом», заправленный майонезом, «Винегрет с мочёными сливами» и «Винегрет с килькой». Поэтому каждая хозяйка обязательно сможет выбрать подходящий под её потребности рецепт.

Ниже приводим ссылки на полные пошаговые рецепты из этой подборки:

  1. Винегрет быстрого приготовления
  2. Винегрет с яйцом
  3. Легкий винегрет «Второе дыхание»
  4. Винегрет со свежей капустой
  5. Винегрет с квашеной капустой по классическому рецепту
  6. Винегрет с грибами
  7. Винегрет «Объедение»
  8. Винегрет по-быстрому
  9. Винегрет с курицей
  10. Винегрет с килькой
  11. Винегрет с мочёными сливами

Приятного аппетита!

Все в Кулинары.ру в Яндекс.Дзен

как правильно сделать «Винегрет» вкусно и просто

Кто не знает рецепт вкусного «Винегрета»? У многих этот салат является главным на праздничном столе. И каждый старается добавить в блюдо изюминку. К тому же, даже дамы на диете не прочь перекусить этим угощением. И самое главное, что все ингредиенты находятся под рукой даже среди зимы. Что же, разберем несколько самых вкусных вариантов приготовления закуски и придумаем новый состав винегрета.

Самый вкусный винегрет рецепт

Этим вариантом салата винегрет можно утолить голод сразу и даже не дойти до основного блюда! А все только потому, что закуска сытная и очень вкусная.

На очень вкусный винегрет нужно:

  • 7 средних картошек;
  • 4 средние моркови;
  • 3 свеклы;
  • 1 луковица;
  • 4 маленьких соленых огурца;
  • 120 грамм квашеной капусты;
  • 1 банка консервированной фасоли;
  • 4-6 стол. л. растительного масла;
  • Приправы и соль по вкусу.
  • Зелень для украшения.

Винегрет самый вкусный рецепт:

  1. Картофелины, свеклу, морковь помыть, сварить и остудить. Лучше всего каждый продукт отваривать в отдельной посуде. Проверять готовность можно ножом, он должен легко входить в корнеплод.
  2. Очистить овощи и нарезать кубиками.
  3. Мелко порезать очищенную от шелухи луковицу.
  4. Соленые огурцы нарезать ровными кубиками.
  5. Смешайте все ингредиенты, кроме свеклы, залейте растительным маслом и перемешайте.
  6. Теперь добавляйте свеклу и снова перемешайте. Если придерживаться именно такой последовательности, то остальные овощи не окрасятся в бордовый цвет свеклы.
  7. Выложите в посуду и украсьте зеленью, например, веточкой петрушки или кинзы.

Совет: вместо консервированной фасоли Вы можете взять обычную. Для начала замочите бобы в комнатной воде на ночь, а после отварите до готовности. Цвет фасоли не имеет значение.

Рецепт вкусного винегрета с горошком

Название этого салата сразу открывает секрет состава. Винегрет с горохом будет красиво оттенять остальные ингредиенты, и при этом будет отлично гармонировать с ними.

На самый вкусный винегрет нужно:

  • 1 банка зеленого горошка;
  • 4 небольшие свеклы;
  • 1 большая морковь;
  • 8-10 картофелин;
  • 1 средняя луковица;
  • 4 средних маринованных огурца;
  • 9 столовых ложек квашенной капусты;
  • Растительное масло;
  • Соль и перец добавлять по вкусу.

Как приготовить вкусный винегрет с горошком:

  1. Помыть и отварить свеклу, морковку и картошку в разных кастрюлях. Как только корнеплоды станут мягкими, слить воду, дать остыть.
  2. Очистить от кожуры все три продукта, нарезать кубиками.
  3. Очистить луковицу, нашинковать.
  4. В посуду первой положить нарезанную свеклу и хорошенько полить маслом. Перемешать, чтобы все кубики были в масле.
  5. Далее в посуду добавить нарезанный картофель и морковь.
  6. Маринованные огурцы нарезать похожими по размеру кубиками и добавить к остальной массе.
  7. Высыпать в посуду лук.
  8. Квашенную капусту отжать руками от сока, укоротить полоски ножом и затем положить к остальным продуктам.
  9. Открыть банку горошка, слить воду, добавить желаемое количество бобовых в общую посудину.
  10. Посолить и поперчить.
  11. Добавить растительное мало и снова перемешать.
  12. Оставить при комнатной температуре или убрать в холодильник на час или два, чтобы все ингредиенты обменялись вкусом, а лук раскрыл свои свойства.

Совет: после отваривания корнеплодов можете подставить их под холодную воду на 5-10 минут. Так овощи быстрее остынут и будут намного легче чиститься.

Важно: не переборщите с луком. Овощ проявляет свои вкусовые качества не сразу, а через несколько часов. Поэтому если вы планируете перекусить салатом на следующий день, не спешите резать больше этого ингредиента, иначе пикантный вкус просто испортит блюдо и перебьет любой продукт.

Готовим вкусный винегрет

Один из самых необычных, но потрясающих вариантов грибного винегрета. Добавленные шампиньоны придают именно ту изюминку, тот необыкновенный привкус, которых не хватало классическому блюду. Прекрасное дополнение к общему меню и хорошая осенняя закуска.

Продукты, которые понадобятся:

  • 3 средних картофелины;
  • 3 средних свеклы;
  • 3 маленькие моркови;
  • 1 небольшая головка лука;
  • 1 стол. л. фруктового уксуса;
  • 250 грамм маринованных шампиньонов;
  • 5-7 стол. л. растительного масла.

Рецепт вкусного винегрета пошаговый рецепт:

  1. Свеклу, морковку и картофель отмыть от грязи и отварить в «мундирах», не солить. Когда корнеплоды станут мягкими, слить воду, залить холодную и оставить остывать.
  2. Головку лука очистить от шелухи и мелко нарезать кубиками.
  3. Маринованные грибы откинуть на дуршлаг, чтобы они стекли. При необходимости измельчить.
  4. Холодные корнеплоды очистить и порезать кубиками.
  5. В отдельной небольшой миске нужно смешать масло и уксус (фруктовый можно заменить винным).
  6. Смешать все ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу. Залить все заправкой из уксуса и масла.
  7. Дать салату пропитаться заливкой и подавать в охлажденном виде.
  8. При желании можно украсить закуску кусочками грибов и зеленью.

Совет: смешивая все ингредиенты одновременно со свеклой, вы получите множество оттенков бордового цвета. Такой вариант салата называется «рубиновый».

Важно: чтобы салат был свежим несколько дней, ни в коем случае не оставляйте его в тепле. Также при готовке нарезайте все продукты холодными. В таком случае вы уменьшаете риск винегрета скиснуть.

Винегрет вкусный рецепт

Этот вариант овощного винегрета прекрасно подойдет для готовки летом. Когда все овощи молодые и готовятся намного быстрее, что позволит лучше сохранить все полезные свойства. Как запечь корнеплоды в духовке и что из этого получится, вы узнаете, если ознакомитесь с нашим рецептом.

Список ингредиентов:

  • 4 средние свеклы;
  • 5 небольших картофелин;
  • 2 средних моркови;
  • 1 небольшая головка лука;
  • Пучок листьев салата;
  • 2 ч. л. горчицы, лучше всего брать дижонскую;
  • 2 ч. л. любого уксуса: фруктового или винного;
  • 1,5 столовой ложки меда;
  • 4 стол. л. оливкового масла;
  • 2 небольших зубчика чеснока;
  • Соль добавлять по вкусу.

Очень вкусный винегрет рецепт:

  1. Отмыть картофель, морковь и свеклу от грязи. Завернуть в фольгу каждый плод и поставить запекаться в духовку до готовности. Первой будет готова морковь, затем картофель и только в конце – свекла.
  2. Вытащить из духовки корнеплоды, остудить, очистить от кожуры и порезать средними кубиками.
  3. В маленькой посуде смешать горчицу, уксус, мед, оливковое масло, соль, натертый чеснок, перец.
  4. Лук очистить от шелухи и нашинковать.
  5. Листья салата ополоснуть, просушить бумажным полотенцем.
  6. Смешать корнеплоды с луком и заправкой.
  7. Положить на дно плоской тарелки листья салата, затем добавить смесь из продуктов и заливки.

Важно: пропорции в салате варьируются от рецепта к рецепту, но главное в каждом из них – соблюдать одинаковые пропорции картофеля и свеклы.

Как сделать вкусный винегрет

Этот вариант салата схож с другими, но есть в нем бусины для украшения. Не бойтесь, они съедобные! И очень даже вкусные, как раз подходят к общему наряду винегрета.

Список необходимых продуктов:

  • 2 средние свеклы;
  • 3 средние картофелины;
  • 4 маленьких маринованных огурца;
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 спелый гранат;
  • 3-5 стол. л. растительного масла;
  • 1,5 ч. л. сахара;
  • 1 стол. л. уксуса;
  • 1,5 ч. л. горчицы, острая или не острая – по вкусу;
  • Соль или перец добавлять по вкусу.

Как вкусно приготовить винегрет:

  1. Морковку, свеклу, картофель очистить от грязи, отварить до полной готовности, остудить, очистить.
  2. Затем все корнеплоды и маринованные огурцы порезать одинаковыми кубиками.
  3. Гранат очистить от кожуры, отделить зерна от белой пленки так, чтобы они были рассыпчатыми.
  4. В отдельной маленькой мисочке смешать растительное масло, сахар, соль, уксус, горчицу, перец.
  5. В посуде нужно смешать все ингредиенты, кроме граната.
  6. Залить всю массу получившимся соусом с растительным маслом.
  7. Сверху при подаче обильно посыпать зернами граната салат. Можно перемешать, а можно оставить как украшение.

Совет: при выборе спелого граната стоит проделать следующее: взять два одинаковых по размеру плода и взвесить их в руках. Выбирать тот, что тяжелее: в нем больше сока. Верхушка «звездочка»  должна быть сухой, да и сама кожура тоже может быть сухой. Тогда гранат созревший и сладкий.

Сколько бы ни было вариантов приготовления этого замечательного салата, самый вкусный винегрет рецепт каждый выбирает сам. И обязательно блюдо должно быть приготовлено с любовью, даже если в составе нет необычных ингредиентов. Это не только «зимняя» закуска, ведь ее можно приготовить и летом, и весной. Выбор продуктов позволяет наслаждаться этим кушаньем в любой сезон, к тому же, вегетарианцы тоже любят вкусный рецепт винегрета. Приятного аппетита!

Салат винегрет классический | Я Поварёнок

Рецепт классического винегрета. Приготовить классический винегрет очень просто, не придется разделывать мясо или рыбу. Продукты для винегрета должны быть свежими – это стандартное требование для любого блюда. Домашний винегрет принято заправлять обычным растительным маслом, но и можно использовать специальную заправку из растительного масла, уксуса, соли, сахара и перца.

Название этого салата произошло от французского vinaigre – уксус: заправку для винегрета изначально готовили из оливкового масла с уксусом и горчицей. Позже уксус перестал быть обязательной составляющей салата, однако по-прежнему нейтральный вкус классических картофеля, моркови и свеклы должен оттенять какой-либо кисло-соленый продукт (квашеная капуста, соленые грибы, огурцы, сельдь и т. п.).

Как приготовить винегрет классический

Готовим винегрет классический с горошком, солёными огурцами и квашеной капустой.

Винегрет классический

Автор: Поварёнок

Кухня: Русская

Тип блюда: Салаты

Время на подготовку: 

Время приготовления: 

Общее время: 

  • 300 г. — свеклы ,
  • 200 г. — моркови,
  • 300 г. — картофеля,
  • 150 г. — капусты (квашенная),
  • 150 г. — огурцов (соленые),
  • 200 г. — консервированного зеленого горошка,
  • 100 г. — салатного лука,
  • растительное масло,
  • соль,
  • перец — по вкусу.
  1. Сначала, помоем все овощи. Свеклу не очищая отварить до готовности или запечь в духовке. Отдельно отварить до готовности не очищенные картофель и морковь. Если горошек замороженный — отварить. Овощи остудить.
  2. Лук мелко нарезать. Огурцы нарезать кубиками. Капусту мелко нашинковать.
  3. Свеклу, морковь и картофель очистить, затем все нарезать некрупными кубиками.
  4. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить по вкусу и заправить растительным маслом.
  5. Подавать на стол украсив зеленью.

Винегрет — закусочный салат из отварных свеклы, моркови, картофеля, солёных, маринованных и квашеных овощей, грибов, заправленный растительным маслом и уксусом. Бывает овощным, рыбным или мясным.

Размер порции: 100 г Калории: 130

3.5.3251

 Совет от читателей: Идеальная свекла для этого блюда получится, если не варить ее, а запечь в духовом шкафу.

Поделиться рецептом:

Рецепт Винегрета с горошком | Голосова.net

Очередной вариант рецепта салата винегрет, или русского салата, как его называет на Западе.

Ингредиенты:

  • картофель отварной, 3 шт.
  • морковь отварная, 3 шт.
  • свекла отварная, 4 шт.
  • репчатый лук, 2 шт.
  • соленые огурцы, 5 шт.
  • квашенная капуста, 100-150 г.
  • зеленый горошек, 100-150 г.
  • петрушка, укроп
  • соль, перец
  • растительное масло

Приготовление пищи всегда начинается с чистки овощей. Чистим как вареные овощи(картофель, морковь, бурак), так и сырые(лук), а также зелень. Банку зеленого горошка открываем, сливаем жидкость, и откидываем горошек на сито, чтобы удалить остатки жидкости.

Затем переходим к нарезанию и смешиванию ингредиентов. Нарезаем картошку, морковку и свеклу на мелкие кубики.

Перекладываем нарезанные овощи в миску или кастрюлю, солим, перчим, поливаем растительным маслом и перемешиваем. Если вы хотите сохранить цвет картофеля и моркови, тогда сначала добавляется свекла и сразу же ее заправляем растительным маслом, чтобы ее цвет «запечатался» внутри кубиков.


Затем нарезаем полукольцами лук.

Добавляем его в салат и перемешиваем.

У нас остается все меньше компонентов салата: это соленые огурцы, квашенная капуста, зелень, растительное масло и, собственно, зеленый горошек, как отличающий ингредиент этой разновидности винегрета

Измельчаем зелень петрушки и укропа, нарезаем огурцы на мелкие кубики, еще раз перемешиваем салат винегрет.

Добавляем зеленый горошек и квашенную капусту, удалив из них лишнюю жидкость.

Еще раз мешаем салат винегрет, добавляем по вкусу растительное масло, чтобы салат не получился сухим или невкусным.

Салат винегрет украсит любой праздник. Готовится он довольно быстро, основное время занимает отваривание овощей.


В этот раз у нас был винегрет с горошком, который фактически заменил фасоль в рецепте винегрет с фасолью. Этот салатик можно рассматривать и как закусочный, а также как самостоятельное холодное блюдо. Я иногда готовлю винегрет на ужин. Кстати, почти любое холодное блюдо можно дополнить горячим чаем. Да-да, чай можно пить не только с печеньками и тортами.


Приятного аппетита!

Рецепты заправки для винегрета | Allrecipes

Рецепты заправки для винегрета | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Выбор персонала

Винегрет

Это простое в приготовлении и очень вкусное блюдо, особенно если вы любите чеснок.

Карен Кастл

Винегрет с медом и чесноком

Я подаю его каждый раз, когда ко мне приходят друзья, потому что мне нравится получать все похвалы! Они в восторге от этого! Людям нравится контраст острого чеснока и сладкого меда — я уверен, вам тоже понравится.

By DAWNER119

Кленово-бальзамический уксус

Эта заправка хороша для любого салата, особенно для салатов с курицей или креветками. Это также хороший маринад для свиной вырезки!

Винегрет с копченой паприкой

Из этой вкусной заправки для салата можно сделать отличный маринад. Это так легко смешать с кухонным комбайном. Добавьте щепотку сахара, если слишком кисло.

Горчичный винегрет

Эта острая медово-горчичная заправка — простая и универсальная заправка практически для любого салата!

By sal

Мамина бальзамическая заправка

Это замечательная заправка, которую придумала моя мама.Он прекрасен в качестве заправки, но мы также используем его для маринада курицы и тушеных овощей.

Бальзамический винегрет

Острый винегретu002du002прекрасно сочетается с салатами из зелени, помидоров, лука и огурцов. Это также хорошо, если использовать его в умеренных количествах с овощами, приготовленными на пару, или с жареным картофелем. Иногда использую традиционный бальзамический уксус. Однако так получится чуть более сладкий винегрет.

Автор GARYR

Лучший лимонный винегрет

Это одна из моих любимых заправок для салатов.Он подойдет для простого салата или хрустящей курицы с пармезаном и холодным салатом сверху.

Вдохновение и идеи

Заправка «Винегрет с черникой»

Заправка «Винегрет с черникой»

Попробуйте эту заправку к черничному салату с грецкими орехами! Он слегка сладкий, что делает его прекрасным дополнением к грецким орехам и сыру фета.

2423808_Roasted-Tomato-Balsamic-Vinaigrette_Photo-by-lutzflcat-300×272

Roasted Tomato Balsamic Vinagrette

Chef John сочетает высококачественную томатную пасту двойной концентрации с рисовым уксусом, бальзамическим уксусом и дижоном для этой глубоко ароматной салатной заправки.

Легкий лимонный винегрет

Приготовленный из лимонного творога, этот простой базовый рецепт универсальной заправки подходит практически для любого салата и прекрасно хранится в холодильнике.

Другие рецепты заправок для винегрета

Легкий лимонный винегрет

Этот простой базовый рецепт универсальной заправки, приготовленной из лимонного курда, подходит практически для любого салата и прекрасно хранится в холодильнике.

Легкий клубничный винегрет

Этот клубничный винегрет изменил мое отношение к салатам.Это просто, вкусно и низкокалорийно. Мне нравится со шпинатом, миндалем и салатом из феты.

Лучший лимонный винегрет

Это одна из моих любимых заправок для салатов. Он подойдет для простого салата или хрустящей курицы с пармезаном и холодным салатом сверху.

Кленово-бальзамический уксус

Эта заправка хороша для любого салата, особенно для салатов с курицей или креветками. Это также хороший маринад для свиной вырезки!

Салат из клубники и шпината с медом и бальзамическим уксусом

Это отличный легкий летний салат с множеством вариантов смешивания и сочетания.К тому же салат выглядит очень красиво. Вы можете добавить в этот микс любые летние фрукты или ягоды, черника и малина — хороший выбор, как и ежевика в конце сезона. Орехи необязательны, но пекан или жареный миндаль добавляют немного хруста и больше белка!

Сливочный бальзамический винегрет

Этот рецепт настолько быстрый, простой и универсальный, что вы больше никогда не купите заправку в бутылках. Различные травы и специи могут быть добавлены в соответствии с вашим личным вкусом.

Салат из огурцов с укропом и винегретом

Свежий и легкий салат, в котором нет майонеза и сметаны, поэтому он идеально подходит для пикников и барбекю! Подавайте сразу или поставьте в холодильник на ночь, чтобы ароматы смешались.

Горчичный винегрет

Эта острая медово-горчичная заправка — простая и универсальная заправка практически для любого салата!

По салу

Украинский салат Винегрет

Вкусный украинский салат из свеклы! Отлично сочетается с блюдами из мяса и птицы (особенно с котлетой по-киевски) с картофельным пюре! Приготовление занимает некоторое время, но салат мне очень нравится! Это один из немногих популярных в Украине салатов без майонеза! Наслаждаться!

Салат из капусты с винегретом от Сьюзан

Это лучший рецепт свежего и легкого салата из капусты, который подходит ко всему.Это единственный рецепт салата из капусты, который вы будете использовать, как только попробуете.

Винегрет без соли

Я получаю удовольствие, когда приношу салаты на званые обеды, потому что я также делаю заправку для себя. Этот винегрет довольно прост, с использованием основных продуктов из вашей кладовой и без соли! Добавьте лимонного сока, чтобы добавить бодрости. Вы также можете заменить уксус эстрагоном для другого ощущения. Подавайте с салатом, антипасто или в качестве быстрого маринада для говядины, курицы или свинины.

Пикантный соус из яблочного сидра «Имитация подражания»

Я большой поклонник приготовленного на гриле салата Chick-fil-A’s® и их фирменного пикантного соуса из яблочного сидра! Итак, я разработал рецепт, чтобы удовлетворить эту тягу. Эта заправка просто восхитительна… Яркость яблочного уксуса, оттенок сладкого ананаса и острого сока лайма, а также теплая острота свежемолотого черного перца — верный победитель!

Мидии Винегрет

Это отличный способ подачи мидий на полураковине.Они увенчаны острой смесью болгарских перцев и соусом винегрет. Такая закуска подойдет для большого количества гостей.

By CHEFNONIONS

Бальзамический винегрет

Это пикантный винегретu002du002прекрасно сочетается с салатами из зелени, помидоров, лука и огурцов. Это также хорошо, если использовать его в умеренных количествах с овощами, приготовленными на пару, или с жареным картофелем. Иногда использую традиционный бальзамический уксус. Однако так получится чуть более сладкий винегрет.

By GARYR

Винегрет из белого вина

Этот винегрет вкусный и острый, но не приторный. Идеально сочетается с простым зеленым салатом. Можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Наш любимый рецепт бальзамической заправки

Наш любимый рецепт бальзамической заправки | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Информация о пищевой ценности

Наш любимый бальзамический уксус

8

% Ежедневное значение *

Белок: 0,2 г

углеводов: 3,2 г 1%

диетическое волокно: 0,1 г

сахара: 21 г

жир: 13,5 г 21%

Насыщенный жир: 1,9 г 9%

Витамин A IU: 744-4-IU 2%

Ниацинские эквиваленты: 0,1 мг

Витамин C: 0,7 мг 1%

Folate: 2.2MCG 1%

Кальций: 5,5 мг 1%

Утюг: 0,2 мг 1 %

магний: 1.4 мг 1 %

калий: 29 мг 1 %

натрий: 38 мг 2 %

калорий из жира: 121,7

Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям нашего любимого бальзамического винегрета

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Наш любимый бальзамический соус в Избранное Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Наш любимый бальзамический соус

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепт заправки для салата с маслом и уксусом

Пищевая ценность (на порцию)
362 калорий
41г Жир
Углеводы
Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 4
Количество на порцию
Калорий 362
% Дневная стоимость*
41г 52%
Насыщенные жиры 6 г 28%
0 мг 0%
316 мг 14%
0%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 0 г
Витамин С 0 мг 0%
Кальций 2 мг 0%
Железо 0 мг 2%
Калий 1 мг 0%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот рецепт является шаблоном, поскольку, если разобраться, заправка из масла и уксуса представляет собой просто определенное соотношение масла и уксуса. Это означает, что вы можете взять любое масло или уксус, которые у вас есть, вставить их в шаблон, и все получится правильно. То же самое касается приправ — соль и перец необходимы, но помимо этого вы можете добавить щепотку чесночного порошка, немного свежей петрушки или чего-то еще, что у вас есть под рукой.Только не переусердствуйте.

Соотношение для винегрета 3 к 1: три части масла на одну часть уксуса. Эта формула всегда будет работать, но это не значит, что она будет идеальной в 100% случаев. Во-первых, не каждый уксус имеет одинаковую силу. Это приблизительный ориентир, который позволяет множество настроек в соответствии с вашими вкусами.

Приготовление заправки – это сочетание масла и уксуса с любыми приправами и ароматизаторами и их физическое смешивание с образованием временной эмульсии.Невероятно эффективный способ сделать это — смешать ингредиенты в стеклянной банке, плотно закрыть крышкой и встряхнуть.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть, как эта заправка для салата из масла и уксуса объединяется

«Эту заправку было невероятно просто приготовить. Инструкции и размеры были точными, и мне понравилось, что ее встряхивают, а затем хранят в том же контейнере. Я заправляла простой салат из листьев салата, помидоров, красного лука, соли и перца, и это было здорово Это определенно потрясающий продукт, который нужно всегда иметь под рукой.» — Виктория Хейдт

  • 3/4 стакана салатного масла

  • 1/4 стакана белого винного уксуса

  • 1 чайная ложка кошерной соли или больше по вкусу

  • 1/2 чайной ложки молотого белого перца (или свежемолотого черного перца по вкусу)

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель
  2. Поместите масло, уксус, соль и перец в стеклянную банку. Закройте крышку и энергично встряхивайте в течение примерно 10 секунд или до полного смешивания.

    Ель
  3. Дайте постоять 30 минут при комнатной температуре, чтобы ароматы смешались. Хорошо взбейте заправку непосредственно перед подачей на стол. Подавать с любимым салатом.

    Ель

Советы

  • Этот рецепт с маслом и уксусом требует салатного масла, что означает что угодно, от сафлорового масла до масла канолы и масла из виноградных косточек. Конечно, вы можете использовать что-то с более характерным вкусом, например, масло грецкого ореха, масло авокадо или оливковое масло.
  • В то время как этот рецепт винегрета требует белого винного уксуса, другие виды уксуса могут добавить аромат. Красный винный уксус придает превосходный вкус, а бальзамический уксус просто потрясающий и направит вас в совершенно другое русло. Единственное, от чего вам следует держаться подальше, — это простой дистиллированный белый уксус, который хорош для уборки дома, но не для заправки салатов.
  • Экспериментируя с сочетаниями вкусов, обязательно пробуйте и корректируйте по ходу дела. Хороший способ попробовать — окунуть в заправку кусочек салата.
  • Лучше всего подходит свежемолотый черный перец. Эти маленькие коробочки с предварительно молотым перцем на 90 процентов устареют еще до того, как вы доставите их домой.
  • Храните остатки масла и уксусной заправки в закрытом контейнере в холодильнике до пяти дней. Дайте нагреться до комнатной температуры и хорошо встряхните перед использованием.

Варианты рецепта

  • Чайная ложка меда и/или горчицы не только добавит вкуса, но и поможет стабилизировать эмульсию, чтобы заправка не расслаивалась так быстро.
  • Сок цитрусовых, таких как лимон, лайм, апельсин или красный апельсин, может быть хорошим дополнением.
  • Мелко нарезанные свежие травы, такие как петрушка, эстрагон или тимьян, придают свежий вкус. Сушеные травы также хороши для смешивания вкуса. Все, от сушеного розмарина до орегано и хлопьев красного перца, прекрасно работает.
  • Для чесночного винегрета добавьте в смесь один мелко натертый или измельченный зубчик чеснока.

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт бальзамического винегрета (заправка) — острая перспектива

Лучший рецепт бальзамического винегрета (бальзамическая заправка) – Эта пикантная бальзамическая заправка заставит ваши салаты приготовиться всего за 5 минут!

Домашняя заправка

Есть ли что-нибудь более приятное, чем умело приготовить себе собственную заправку прямо дома? Это заставляет вас задаться вопросом, почему вы когда-либо беспокоились о покупке бутылок в магазине.

Этот рецепт Лучший бальзамический винегрет я дорабатывал на протяжении многих лет, чтобы получился идеально пикантно-сладким и шелковистым по текстуре.

Дразнящий аромат основан на выдержанном бальзамическом уксусе хорошего качества, оливковом масле первого отжима, меде, небольшом количестве дижонской горчицы и травах. Он великолепно сочетается с крепкими салатами из шпината и капусты, салатами из романо и даже с жареными овощами!

И вы можете легко приготовить большие партии этой бальзамической заправки для винегрета и хранить ее в холодильнике в течение нескольких недель.

Какие ингредиенты потребуются для приготовления лучшей заправки для винегрета

С помощью всего нескольких ингредиентов вы можете приготовить винегрет, который по вкусу и стоимости не уступит любому покупному бренду.

Вот все, что вам нужно:

  • Выдержанный бальзамический уксус –  Важно купить Очень хороший выдержанный бальзамический уксус . Чем дольше выдерживается уксус, тем слаще, мягче и насыщеннее он становится.
  • Оливковое масло первого холодного отжима Мое любимое масло для приготовления винегретов, но вы можете заменить его маслом авокадо или любым другим маслом с легким ароматом, которое вы предпочитаете.
  • Мед В этом рецепте вам понадобится меньше меда, если вы используете старый уксус и/или если вы предпочитаете более пикантную и менее сладкую заправку.
  • Дижонская горчица Для идеального пикантного элемента, подчеркивающего смелость бальзамика.
  • Сушеный тимьян Он уравновешивает сладкие и пикантные ноты заправки мягким землистым вкусом.
  • Измельченный чеснок Потому что в каждом хорошем винегрете нужен чеснок!

Как приготовить бальзамическую заправку для винегрета

Как приготовить бальзамическую заправку для винегрета
  1. Поместите все ингредиенты в банку и плотно закройте.
  2. Энергично встряхнуть. Горчица поможет эмульгировать винегрет и придаст ему густой роскошный вкус.

Вот и все. Шутки в сторону!

Получите полный (для печати) лучший рецепт бальзамической заправки винегрет ниже. Наслаждаться!

Часто задаваемые вопросы

Как долго можно хранить бальзамическую повязку?

Эта повязка хранится в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-3 недель . Просто хорошенько встряхните его перед подачей.

Как можно насладиться этим винегретом?

Бальзамическая винегретная заправка восхитительно подается к холодным салатам со свежей зеленью и овощами, а также к теплым салатам с киноа, нутом и/или приготовленными косточковыми фруктами, такими как персики на гриле или вареные груши.

Он придает удивительную глубину и пикантность сытным жареным овощам , таким как морковь и брюссельская капуста, в качестве глазури после приготовления.

И попробуйте немного бальзамического винегрета с фруктами , такими как арбуз и клубника, для потрясающе пикантного и сладкого лакомства!

Могу ли я заменить ингредиенты в этом рецепте?

Абсолютно можете.Используйте любое масло с мягким вкусом , которое вы предпочитаете (например, палео-дружественное масло авокадо, подсолнечное масло или масло канолы), замените мед кленовым сиропом, чтобы сделать его веганским, и совершенно нормально использовать другую горчицу, например, каменную или желтую. горчица, если у вас нет дижонской.

Ищете другие рецепты вкусных заправок и салатов?

Лучший рецепт бальзамического винегрета

Лучшая заправка с бальзамическим уксусом Рецепт . Эта пикантная заправка с бальзамическим уксусом сделает ваши салаты блестящими, а ее приготовление занимает всего 5 минут!

Порций: 8

  • Налейте в банку бальзамический уксус, оливковое масло, 2 столовые ложки меда, дижонскую горчицу, сушеный тимьян и зубчик чеснока.Приправить 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки молотого черного перца.

  • Закройте банку крышкой и энергично встряхните, чтобы все смешалось. После того, как гладкий, вкус. Затем добавьте больше меда или соли, если необходимо.

Эта повязка хранится в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-3 недель . Просто хорошенько встряхните его перед подачей.

Порция: 2 столовые ложки, Калории: 84 ккал, Углеводы: 5 г, Белки: 0 г, Жиры: 6 г, Насыщенные жиры: 0 г, Холестерин: 0 мг, Натрий: 16 мг, Калий: 8 мг, Клетчатка: 0 г, Сахар: 5 г, Витамин С: 0 .1 мг, кальций: 2 мг, железо: 0,2 мг

Готовите по этому рецепту? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Салат с бальзамическим уксусом • Шеф-повар сладкого горошка

Хотите такую ​​же свежую заправку, как ваш салат? Этот пост покажет вам точные шаги, чтобы приготовить легкий бальзамический винегрет, который вы захотите положить на ВСЕ.

Я ходил в маленькое итальянское заведение специально за их винегретом.Их еда была в порядке, но что меня действительно поразило, так это бальзамический винегрет в их садовом салате. Что это за , спросил я у Дастина. Это так просто, но сочетание острого и слегка приправленного вкуса просто… так хорошо! Я знал, что должен попытаться воссоздать его. Признаюсь, когда я впервые начал этот процесс, я стал слишком увлекаться. Но чем больше я упрощал, тем ближе подходил к фирменному вкусу.

После долгих проб и ошибок я наконец понял! И поделимся с вами этим безумно простым, безумно вкусным рецептом бальзамического винегрета.Я почти смущен, чтобы сказать, что в нем было всего 4 ингредиента. Но как только вы его попробуете, я думаю, вы согласитесь, что простота — это королева.

В чем разница между бальзамическим уксусом и бальзамическим уксусом?

Бальзамический уксус является одним из основных ингредиентов бальзамического уксуса . После смешивания этого уксуса с другими ингредиентами (такими как оливковое масло, соль и перец) его можно квалифицировать как настоящий винегрет. Важно помнить об этом, потому что простое добавление бальзамического уксуса в ваш салат будет очень кислым и немного разочаровывает (если только вы не увлекаетесь подобными вещами). Так что надевайте свою кулинарную шляпу и присоединяйтесь ко мне, чтобы приготовить что-то ароматно сбалансированное и очень вкусное.

Все ли купленные в магазине бальзамические винегреты полезны?

Не все бальзамические винегреты, купленные в магазине, полезны, и есть большая вероятность, что они содержат скрытые сахара. Но есть и действительно хорошие. Обязательно внимательно ознакомьтесь с информацией о пищевой ценности. Вот 6 простых способов обнаружить скрытый сахар в продуктах.

*Единственный способ узнать, из чего именно состоит ваш бальзамический винегрет, — это приготовить его дома! И мой рецепт, безусловно, является более упрощенной версией большинства рецептов, которые вы найдете в Интернете.Вы можете оставить как есть или использовать как основу.

Из чего состоит качественный бальзамический винегрет?

Для меня все сводится к двум самым важным ингредиентам.

  1. Хорошо Бальзамический уксус: Бальзамический уксус высочайшего качества производится только из одного ингредиента (виноград) и производится в двух основных регионах Италии; Модена и Реджо-Эмилия. Я обычно также смотрю, как долго уксус стареет. 12 лет — это высший класс (но и 60 дней вполне достаточно).
  2. Масло: Если вы читали мой блог о самом полезном масле для приготовления пищи, вы, вероятно, знаете, что я всегда выбираю оливковое масло при приготовлении высококачественных заправок для салатов. Для этого рецепта я использовал оливковое масло высшего сорта, чтобы мой винегрет имел насыщенный вкус, который я люблю.

Подходит ли мне эта заправка с бальзамическим уксусом?

Да, этот бальзамический винегрет полезен. Могу ли я поделиться чем-нибудь, что не хорошо для вас?! Сам по себе бальзамический уксус уже обладает различными преимуществами для здоровья.Вот краткое изложение:

  • Помогает контролировать уровень холестерина. Если вы пытаетесь снизить уровень холестерина, приготовьте эту повязку. Исследования показывают, что бальзамический уксус содержит антиоксиданты, которые помогают контролировать уровень холестерина.
  • Поддерживает здоровье кишечника: Бальзамический уксус содержит пробиотики, которые способствуют здоровой пищеварительной системе.
  • Это безопасно для диабета: Согласно исследованию, проведенному в 2006 году, у людей, которые употребляли бальзамический уксус, уровень сахара в крови оставался на уровне до пяти часов.Это огромно!
  • Помогает похудеть: Известно, что семейство уксусов обладает свойствами против ожирения. Он содержит соединения, которые заставляют вас чувствовать себя более сытыми… , а также не содержит жира.
  • Помогает сердечно-сосудистой системе: Поскольку этот уксус сделан из винограда, вы получаете все преимущества винограда. (Они не дают вашим тромбоцитам агрегировать и слипаться, что может предотвратить сердечные заболевания).

Что делать, если дома нет бальзамического уксуса?

Если у вас дома нет бальзамического уксуса, вы можете быстро приготовить его заменитель из нескольких других ингредиентов.Попробуйте такие комбинации, как яблочный уксус с медом, простой уксус с кокосовым сахаром или лимонный сок, патока и соевый соус.

  • Яблочный уксус + мед: Смешайте столовую ложку яблочного уксуса с 1 чайной ложкой меда. Хорошо перемешать.
  • Уксус + кокосовый сахар: Смешайте пять частей уксуса и одну часть кокосового сахара. Нагрейте в кастрюле на медленном огне, чтобы растворить сахар, и дайте смеси остыть перед использованием.
  • Лимонный сок + патока + соевый соус: Звучит странно? Я знаю! Но это делает для достаточно хорошей заменой.Все, что вам нужно сделать, это смешать равные части этих трех ингредиентов.

Подходит ли бальзамический винегрет для кето?

К сожалению, бальзамический винегрет обычно не подходит для кето . Типичный готовый бальзамический уксус содержит около 2 граммов сахара на столовую ложку. Что очень много для людей на кето-диете. Вместо этого вы можете выбрать выдержанный бальзамический бальзам, потому что он содержит более низкий уровень сахара. Для Кетоса я предлагаю смешать замену с яблочным уксусом (в котором только 0.4 грамма сахара).

Сколько хранится домашний бальзамический винегрет?

Домашняя заправка с бальзамическим уксусом может храниться до месяца в холодильнике . Как и все, что сделано в домашних условиях и без добавок, эта заправка имеет более короткий срок службы, чем любая купленная в магазине. Но, как я упоминал ранее, вы захотите поместить это на все , и оно пойдет быстро .

Для лучшего хранения я держу свой в старомодной стеклянной банке из-под молока (теперь вы все должны знать, как сильно я люблю свои банки из-под молока)! Подойдет любой герметичный контейнер, желательно стеклянный .Встряхивайте его каждый раз перед использованием, чтобы масло смешалось с уксусом.

Как лучше всего наслаждаться этим винегретом?

Бальзамический винегрет — буквально самая универсальная заправка, и вы можете поливать ею множество вещей; салаты, жареные овощи, некоторые фрукты. Чтобы дать вам представление, вот несколько моих любимых рецептов, раскрывающих весь вкус бальзамика…

  1. Жареная брюссельская капуста с медом и бальзамическим соусом
  2. Салат «Конец лета» с инжиром и бальзамическим уксусом
  3. Салат из яблок и горгонзолы с бальзамическим уксусом
  4. Салат «Капрезе» с чесночным соусом и соусом

Rec

  1. 5 рецептов полезных заправок для салатов
  2. 4 ингредиента Медово-горчичная заправка
  3. Сливочная заправка из авокадо с кинзой и лаймом

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я регулярно использую и очень рекомендую.

Хотите такую ​​же свежую заправку, как ваш салат? Этот пост покажет вам точные шаги, чтобы приготовить легкий бальзамический винегрет, который вы захотите положить на ВСЕ.

Категории: Салат

Сложность: Легко

Ключевое слово: салат с бальзамическим уксусом, рецепт салата с бальзамическим уксусом, салат с бальзамическим уксусом

Порций: 2

Калорийность: 349 ккал

Автор: Шеф-повар сладкого горошка

  • 1/3 кружка бальзамический уксус хорошего качества
  • 1 чайная ложка свежемолотый черный перец (регулируйте по вкусу)
  • 1/4 чайная ложка соль (регулируйте по вкусу)
  • 1/4 кружка оливковое масло хорошего качества
  1. Налейте бальзамический уксус в небольшую миску, добавьте соль и черный перец.

  2. Добавьте оливковое масло и продолжайте взбивать.

Пищевая ценность

Лучший бальзамический уксус | Всего 4 ингредиента!

Количество на порцию

Калорий 349 Калорийность жира 281

% Дневная стоимость*

Жир 31.2G 48%

Насыщенный жир 6,6 г

33%

холестерин 16.7 мг 6%

натрий

натрия 19610

Углеводы

13,1 г 4%

Клетчатка 1,5 г 6%

Сахар 9,7 г 11%

Белок 4,1 г 8%

Витамин A 1000UU 20%

Витамин С 17,3 мг 21%

Кальций

90 мг 13%

Iron 1.1 мг 6%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Домашняя заправка для салата с бальзамическим уксусом

Делиться — значит заботиться!

Этим летом я впервые по-настоящему сошел с ума по саду. Это был неровный путь (ну, не очень грубый), но по какой-то причине я не думал, что тыквенное растение будет расти повсюду и иметь более одной тыквы — это растение в настоящее время захватывает мой сад, и после того, как я напишу этот пост, я собираюсь чтобы переместить мой бедный базилик до того, как его полностью поглотит моя тыква.Поскольку я занимаюсь производством собственных продуктов (если вам нужен редис, позвоните мне 😉), я готовлю тонны салатов дома, поэтому я могу использовать все. Сейчас придут мои помидоры, поэтому вчера вечером я решила использовать их в салате. Одной из моих любимых заправок для салатов была домашняя заправка для салата с бальзамическим уксусом. Лично я больше люблю заправку для ранчо, но Эрик разборчив в заправках, поэтому он всегда просит больше домашней заправки для салата с бальзамическим винегретом.

Почти все, что вам нужно, уже есть в вашей кладовой, а на изготовление уходит менее 2 минут.Мне также нравится тот факт, что в нем нет консервантов (вы можете хранить эту заправку в холодильнике в течение нескольких недель!). Я обнаружил, что этого рецепта хватает как минимум на 4 салата — это действительно зависит от того, сколько заправки вы используете.

Если вы приготовите домашнюю бальзамическую заправку для салата винегрет, не забудьте вернуться и оставить комментарий и дайте мне знать, что вы думаете.

Я знаю, тебе понравится

Домашний бальзамический винегрет салат из салата

ингредиенты

  • 1½ чашки оливкового масла
  • ¾ чашка бальзамического уксуса
  • 1 гвоздика из рубленого чеснока
  • 1 столовая ложка сушеной петрушки
  • 1 столовая ложка высушенного восхитительного лука
  • 2 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сушеного базилика

Инструкции

  1. Смешайте все ингредиенты в банке (это облегчает хранение)
  2. Полейте салат и наслаждайтесь

3.4.3177

Лучший простой рецепт винегрета

Винегрет представляет собой простое соотношение 1 части кислоты и 3 частей масла. Жир (масло) и кислота (лимон или уксус) эмульгируются, образуя заправку для салата, которая приобретает вкус от добавления соли и перца, а также лука-шалота и дижонской горчицы, которые также помогают эмульгировать. Используйте этот базовый рецепт в качестве простой заправки или в качестве основы для более уникальных и сложных заправок для салатов с украшениями, такими как свежие травы и другие специи.Это простая и полезная для сердца заправка для салата, приготовленная из основных продуктов из кладовой, и невероятно гибкий рецепт, который можно отрегулировать в зависимости от вкуса. Соотношение масла и уксуса можно использовать, чтобы легко увеличить или уменьшить этот рецепт. Для начала я использую ¾ стакана масла на ¼ стакана кислоты.

По большей части я полностью отказался от магазинных заправок для салатов. Я предпочитаю делать свой собственный винегрет и использовать его в качестве заправки для салата, маринада или соуса к мясу и рыбе. Рецепты также можно готовить большими партиями и хранить в холодильнике для удобства использования по мере необходимости.Домашнее приготовление гарантирует отсутствие добавок и контроль ингредиентов.

При подаче с салатом проверьте вкус винегрета, окунув в него лист салата (или любой другой зелени, которую вы используете). Тогда вы узнаете, дополняет ли вкус салат.

Лучший простой рецепт винегрета

Основные ингредиенты этого рецепта

  • Оливковое масло . Хотя все оливковое масло получают из плодов оливковых деревьев, оно не все одинаковое.Оливковое масло экстра-класса нерафинировано и производится из чистых оливок холодного отжима, что придает ему более настоящий оливковый вкус. Обычное оливковое масло производится из смеси масел холодного отжима и переработанных масел. Выбирая между ними, я обычно готовлю на оливковом масле первого отжима. В то время как оливковое масло придает заправкам более насыщенный вкус, другие масла, такие как нейтральное растительное масло, позволяют проявиться другим ароматам. Имейте в виду, что масло с сильным ароматом, например, экстра-вирджин, может перебить некоторые заправки.
  • Кислота – Классически для винегрета используется либо белый винный, либо красный винный уксус, хотя можно использовать и другие уксусы, такие как рисовый уксус, яблочный уксус или даже цитрусовый уксус (например, лимонный или апельсиновый).Я бы не рекомендовал использовать белый уксус — он слишком резкий и кислый для большинства заправок.
  • Дижонская – Дижонская горчица – это эмульгатор, помогающий удерживать масло и кислотные элементы вместе. Дижон также имеет мягкий аромат горчицы со сбалансированным вкусом.
  • Соль и перец – После приготовления заправки приправляю солью и перцем по вкусу. Приправа перед эмульгированием ингредиентов может привести к получению слишком соленой или перечной заправки.
  • Приправы – Хотя масло и уксус являются отличной основой, они нуждаются в дополнительных приправах, чтобы сделать хорошую заправку для салата.Нарезанный кубиками лук-шалот, который представляет собой лук с более мягким вкусом, чем лук, обычно включается в базовый соус винегрет. Я часто заменяю нарезанный чеснок на лук-шалот в своих винегретах.
Инструкции по эмульгированию повязки

Масло и уксус естественным образом разделяются на слои. Встряхивание или взбивание заставляет их смешиваться, создавая смешанную заправку, хотя иногда им нужна небольшая помощь, чтобы оставаться вместе. Такие ингредиенты, как дижонская горчица, помогают связать эти ингредиенты вместе и удержать эмульсию.

Есть три разных способа заставить эти молекулы соединиться и получить желаемую текстуру: 

1 . Взбейте в миске с помощью венчика или вилки.

Этот метод хорошо работает при изготовлении небольших партий, которые вы будете использовать немедленно.

2. Встряхните заправку в стеклянной банке.

Используйте этот метод, когда берете заправку для салата с собой или готовите большую партию, которую будете хранить в холодильнике.

3. Смешайте с помощью блендера, погружного блендера (ручного блендера) или кухонного комбайна.

Этот метод лучше всего работает, когда вы хотите получить действительно кремообразную или однородную заправку. Например, сливочно-бальзамический винегрет или смешанный малиновый винегрет.

Варианты винегрета
Бальзамический уксус

Используйте бальзамический уксус в качестве кислоты в этом рецепте и используйте блендер, погружной блендер или кухонный комбайн, чтобы сделать более сливочный соус винегрет, или просто взбейте и используйте для классического соуса винегрет.

Бальзамический уксус более сладкий и сиропообразный, чем другие винные уксусы.Его делают из непереброженного виноградного сока, называемого «мустом», и выдерживают 12 и более лет.

Итальянский винегрет

Используйте 2 зубчика измельченного чеснока вместо лука-шалота, затем добавьте 1 чайную ложку сушеного орегано, 1 чайную ложку сушеного базилика и ½ чайной ложки хлопьев красного перца к базовому рецепту винегрета для получения свежих итальянских ароматов. Также можно использовать нарезанные свежие травы, хотя винегрет не продержится так долго.

Этот винегрет, также известный как итальянская заправка, хорошо сочетается с простыми зелеными салатами или в качестве маринада для овощей на гриле или курицы.

Сливочный винегрет

Для сливочного соуса, который держится вместе, добавьте 1 чайную ложку майонеза, сметаны или греческого йогурта на каждые ½ стакана соуса и перемешайте до кремообразного состояния.

Все ингредиенты, кроме масла, также можно добавить в кухонный комбайн, медленно вливая масло во время работы, чтобы создать кремообразную текстуру.

Лимонный винегрет

Замените уксус в основном рецепте винегрета лимонным соком, взбивая до однородности.Попробуйте сначала поджарить лимон для более сложного вкуса.

Соевый соус с имбирем 

Используйте нейтральное масло, такое как растительное масло или масло из виноградных косточек, используйте рисовый уксус, замените лук-шалот 1 ½ чайной ложки мелко натертого имбиря и добавьте 1 столовую ложку соевого соуса.

Это особенно хорошо сочетается с рецептом жареного тунца в кунжутной корочке

Винегрет с кинзой и лаймом 

Замените уксус в этом рецепте соком лайма и 2 измельченными зубчиками чеснока (вместо лука-шалота), добавьте ½ стакана упакованной кинзы и не добавляйте дижон.

Взбейте или добавьте ингредиенты для заправки в блендер и взбивайте, пока кинза не будет измельчена для получения более однородной заправки.

Эта заправка особенно хорошо сочетается с куриным салатом-барбекю чипотле с масляным салатом

Малиновый винегрет

Добавьте ½ стакана свежей малины к основному рецепту винегрета и смешайте с помощью блендера, блендера для эмульсии или кухонного комбайна.

Я подаю этот рецепт с салатом из месклунской зелени с курицей

Винегрет из красного лука

Замените лук-шалот нарезанным кубиками красным луком, чтобы получить более насыщенный винегрет с более сильным луковым вкусом.

Винегрет из яблочного сидра 

В этом рецепте используйте яблочный уксус и добавьте 1 чайную ложку кленового сиропа, чтобы слегка подсластить заправку и компенсировать кислотность. Взбейте, чтобы объединить.

Попробуйте этот салат из капусты с теплым козьим сыром.

Другие рецепты, которые стоит попробовать

Если вам понравился этот рецепт, рекомендую попробовать некоторые из них:

Лучший простой рецепт винегрета

  • ¾ чашки оливкового масла первого отжима
  • ¼ чашки красного или белого винного уксуса
  • 2 столовые ложки измельченного лука-шалота
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы
  • Кошерная соль, по мере необходимости
  • Свежемолотый черный перец, по мере необходимости 9036
    • Добавьте все ингредиенты в небольшую миску.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.